Сладкий картофель: Интересное про батат

Интересное про батат

Батат – это особый вид картофеля, который покоряет многие сердца своим сладким вкусом. На самом деле он только отдаленно связан с привычным для нас картофелем, но при этом не уступает ему в популярности на кухне.

Батат относится к семейству лебедок и содержит меньше углеводов, чем обычный картофель. Его ярко-оранжевая мякоть не только хорошо выглядит во многих блюдах, но и имеет слегка сладкий вкус, напоминающий морковь или тыкву. Также к употреблению пригодны листья батата, похожие на шпинат. Они даже считаются фирменным блюдом во многих странах мира.

Происхождение батата

Сладкий картофель попал в Европу в конце 15 века на кораблях моряков Христофора Колумба.  Ботаники, однако, не согласны с тем, действительно ли родиной сладкого картофеля является Южная Америка. Сейчас сладкий картофель особенно популярен в США: там его подают в качестве гарнира к индейке на День Благодарения. Во многих тропических и субтропических странах удлиненные клубни батата являются основным продуктом питания.

Его выращивают также в Италии, Испании и Португалии. А самым крупным производителем батата является Китай: на его долю приходится около двух третей всего мирового производства.

Хранение батата

Сладкий картофель следует хранить при комнатной температуре не дольше одной-двух недель. Только тогда в процессе приготовления он сохраняет вкусовые и полезные свойства в полной мере.

Пищевые ценности батата

Хотя сладкий картофель содержит намного больше крахмала и почти в три раза больше сахара, чем обычный картофель, но при этом он очень медленно повышает уровень сахара в крови. В нём также мало жира, но много минералов и витаминов.

Содержание бета-каротина в сладком картофеле почти такое же высокое, как и в моркови. Напомним, что бета-каротин лучше всего усваивается, когда батат съеден с небольшим количеством жиров.

Никакая другая нежирная пища не содержит столько жирорастворимого витамина Е, который защищает клетки от преждевременного старения, как батат: 100 граммов сладкого картофеля покрывают треть суточной нормы витамина Е. Обилие калия регулирует баланс жидкости в организме: он вымывает лишнюю воду и может снизить высокое кровяное давление. Также в батате больше клетчатки, чем в обычном картофеле, вот почему он хорошо насыщает организм. 100 граммов сладкого картофеля содержат 86 калорий и 55 миллиграммов натрия, 337 миллиграммов калия, 25 миллиграммов магния, 1,6 грамма белка, 2,4 миллиграмма витамина C, 0,2 миллиграмма витамина B6 и 30 миллиграммов кальция.

Сорта батата

Клубни батата бывают разной формы и цвета – от коричневатого до оранжевого и белесого. В дополнение к стандартному оранжевому сладкому картофелю теперь также выращивают картофель с белой мякотью и фиолетовой кожицей и сладкий картофель с фиолетовой мякотью и фиолетовой/белой кожицей.

 «Мурасаки» или «Берегард» – сладкий картофель с ярко-фиолетовой кожицей и кремовой белой мякотью. Название «Мурасаки» в переводе с японского означает «пурпурный» и широко используется в азиатских странах. Он содержит больше сухого вещества, чем стандартные сорта сладкого картофеля оранжевого цвета, и почти не содержит бета-каротин. По вкусу этот батат ближе к привычному картофелю.

«Бонита» – сладкий картофель с белой кожицей и белой мякотью. Этот сорт имеет немного меньше сухого вещества, чем сорт «Мурасаки», и поэтому больше подходит для жарки. Имеет характерный ореховый вкус. Этот сорт менее сладкий, поэтому его можно использовать в качестве замены стандартного картофеля.

Сорт «Фиолетовый» заслужил своё название благодаря своему внешнему и внутреннему цвету. Этот сладкий картофель содержит много бета-каротина и антиоксидантов, что делает его частью здорового питания. Поскольку фиолетовый батат содержит больше сухого вещества, чем оранжевый, он печется красиво и получается хрустящим. Фиолетовый сладкий картофель хорошо сохраняет цвет даже после того, как был приготовлен.

 

Виды приготовления батата

Конечно, мы очень любим обычный картофель, но иногда хочется попробовать что-то новое. Поэтому шумиха вокруг сладкого картофеля не является необоснованной: батат находит свое место во все большем количестве ресторанных блюд. Между тем сладкий картофель во всю конкурирует с легендарной картошкой фри, потому что хрустящий вариант сладкого картофеля превосходно сочетается с бургером или стейком.

Способы приготовления сладкого картофеля

Пюре

Приготовление сладкого картофеля довольно простое, ведь время его приготовления намного меньше, чем у обычного картофеля. Кубики батата нужно готовить в кастрюле, полной воды, в течение 10-15 минут до готовности. Однако стоит заметить, что приготовление пюре способствует потере вкуса батата, поэтому следует отдать предпочтение приготовлению картофеля на сковороде или в духовке.

Сладкий картофель на гриле

Немного свежего ветра, безусловно, не может повредить на вашей барбекю-вечеринке. С жареным сладким картофелем вы гарантированно поразите всех. Достаточно нарезать клубень на ломтики толщиной 0,5 см, смазать маслом и приправить солью и перцем. Затем поджарить их на гриле с каждой стороны по 5-7 минут. Полученный дымчатый аромат блюда отлично сочетается со сметаной.

Сладкий картофель в духовке

Когда вы готовите сладкий картофель в духовке, то содержащий фруктовый сахар, который слегка карамелизируется, в сочетании с пряным розмарином или щепоткой соли, даст вам превосходный вкус. Мелко нарезанный сладкий картофель при приготовлении в духовке требует от 20-25 минут. Целый батат нужно готовить от 40-60 минут.

Сладкий картофельно-морковный суп

Батат также можно легко использовать для приготовления супов. После того как вы нарежете его мелкими кубиками и приготовите вместе с любимыми овощами, приправьте всё. Морковь отлично подходит для супа в сочетании с бататом, так как придает ему дополнительную консистенцию и цвет.

В принципе, с бататом можно сделать все, что вообразит Ваша фантазия. А компания FRUIT TIME сможет доставить Вам самые вкусные и экзотические овощи.

Сладкий картофель или батат – источник углеводов из-за океана

Родиной батата или сладкого картофеля является Южная Америка, поскольку данный овощ любит тропический климат. В Европу он попал благодаря стараниям Христофора Колумба, при этом особенно хорошо он прижился в Испании и Португалии и стал вскоре основным продуктом питания для бедняков в данных странах. Вскоре батат включили в свой рацион и представители высших слоев общества, поскольку узнали о преимуществах данного ценнейшего овоща.

Затем сладкий картофель привлек внимание жителей Туманного Альбиона, однако теплолюбивый овощ не прижился в условиях неустойчивого британского климата, поэтому в данную страну его стали импортировать.

На сегодняшний день по популярности среди корнеплодов батат занимает третье место после обычной картошки и маниоки. Более 120 млн тонн сладкого картофеля выращивается ежегодно во всем мире, при этом львиная доля урожая, а это около 100 млн тонн, приходится на Китай.

​

Сладкий картофель – это вовсе не картофель

Сладкий картофель, который также известен под названием батат, картофелем вовсе не является. Единственная с ним схожесть состоит в том, что батат растет в земле в виде клубней, однако данные любимые всеми нами овощи принадлежат к совершенно разным семействам.

У батата, по сравнению с обычным картофелем, есть одно чрезвычайно важное преимущество: его не ест колорадский жук. Кроме того, его достаточно легко выращивать, поскольку батат принадлежит к неприхотливым овощам. И наконец, в нем нет сапонинов, веществ, которые растения используют, чтобы защищать себя от поедания. Для человека данные субстанции токсичны и могут спровоцировать боли в желудке. Таким образом, потребляя сладкий картофель в пищу, вы можете быть уверены в том, что в организм не поступают вредные вещества.

Батат может достигать 30 см в длину и весить несколько килограммов. В отличие от обычного картофеля, в нем содержится большое количество жидкости, поэтому его нельзя хранить в холодильнике.

Пищевая ценность сладкого картофеля

Батат содержит много углеводов, на 100 г приходится 20 г углеводов, поэтому он сладкий на вкус. Кроме того, данный овощ богат клетчаткой (3г на 100 г), которая чрезвычайно полезна для нашего организма. И, конечно же, не обошлось в его составе и без ценнейших витаминов и минералов, в первую очередь следует назвать витамин A и витамины группы B, а также калий, магний и кальций.

Многое о составе батата может сказать его цвет. В нем есть антоцианы и каратиноиды. Каратиноиды окрашивают овощ в оранжевый цвет, антоцианы – в фиолетовый. Если в батате преобладают каратиноиды, то он окрашен в оранжевый цвет, если преобладают антоцианы – в фиолетовый. В любом случае антоцианы и каратиноиды – это очень эффективные антиоксиданты, которые защищают клетки нашего организма от воздействия свободных радикалов. В этом отношении они даже превосходят всем известные витамины C и E.

Почему необходимо есть сладкий картофель:

Сладкий картофель помогает при повышенном холестерине и диабете

. Проведенные исследования установили, что потребление батата снижает уровень сахара в крови у людей, страдающих диабетом второго типа, а также положительно влияет на уровень холестерина.

В нем содержится большое количество антиоксидантов, которые борются с воспалительными реакциями и их последствиями.

Он богат клетчаткой. При этом особенно большое количество клетчатки организм получает при условии потребления батата вместе с кожурой. Клетчатка невероятно полезна, поскольку нормализует флору кишечника, улучшает пищеварение, помогает бороться с запорами и предупреждает их развитие. Кроме того, хотя клетчатка и является сложным углеводом, она не усваивается нашим организмом и выводится из него в неизменном виде. Поэтому считается, что данный сложный углевод показан для людей, находящихся на диете и стремящихся сбросить лишний вес. Поступление в организм достаточного количества клетчатки предупреждает риск развития рака кишечника.

Он укрепляет иммунную систему. В батате содержится большое количество бета-каротина, витамина C и витаминов группы B, железа и фосфора. Как раз за счет данных веществ он стимулирует деятельность иммунитета, усиливая тем самым защитные силы организма.

Он снимает спазмы и укрепляет мышцы. Батат рекомендуется потреблять тем, у кого частенько случаются мышечные спазмы. Как источник калия и магния он помогает справляться с данной проблемой, поскольку основной причиной таких состояний является дефицит данных важных микроэлементов. Таким образом, при регулярном потреблении сладкого картофеля увеличивается общая работоспособность организма и реже случаются мышечные спазмы.

Он регулирует уровень сахара в крови. Данный сочный корнеплод является отличным источником углеводов, в особенности для людей, которые имеют проблемы с уровнем сахара в крови.

Он защищает сердце. Данный овощ может помочь избежать заболеваний сердца, поскольку содержит большое количество калия, который является важным микроэлементом для нашего сердца, поскольку способствует укреплению сердечной мышцы. Кроме того, калий заботится об оптимальном балансе электролитов и воды в нашем теле. За счет этого стабилизируется кровяное давление и регулируется сердечная деятельность.

Он поддерживает баланс жидкости в организме. Содержащаяся в батате клетчатка помогает организму удерживать воду. За счет поддержания водного баланса, клетки постоянно остаются гидратированными и эффективно выполняют свои функции.

Он полезен для беременных женщин и женщин, планирующих беременность, поскольку содержит фолиевую кислоту, без участия которой невозможно правильное развитие нервной системы эмбриона.

Он является помощником в борьбе со стрессом. Наше тело в состоянии стресса потребляет большое количество калия и других важных минеральных веществ. А сладкий картофель в состоянии восполнять запасы анти-стрессовых минералов, поэтому, когда организм снова оказывается в стрессовой ситуации, в его распоряжение предоставляется необходимое количество питательных веществ, которые помогают спокойнее справляться с проблемами.

Его можно потреблять в сыром виде, поскольку он сладкий, сочный и хрустящий. Кроме того, по своим вкусовым качествам он напоминает морковь, однако гораздо вкуснее ее.

Как правильно съесть батат?

Сладкий картофель может быть основой для приготовления большого количества разнообразнейших блюд: его можно порезать кусочками и подать в сыром виде или добавить в салат. Кроме того, при приготовлении батата подходят все рецепты, которые используются для обычного картофеля: его можно запечь в кожуре, пожарить, отварить, сделать пюре или картофель фри. Особенно вкусен батат в составе супов.

​

Протеин

Купить

Спортивные батончики

Купить

Спортивные батончики

Купить

Витамины и минералы

Купить

​ ​ ​

Батат — сладкий картофель

Батат часто называют сладкой картошкой из-за его схожести по вкусу с отварным или жаренным подмороженным картофелем. Однако мало кто догадывается, что он не является родственником последнего и имеет свою собственную структуру и полезные свойства. Например, этот оранжевый корнеплод обгоняет по количеству бета-каротина морковь. Мы подготовили для вас интересные факты и советы по правильному хранения батата, блюда из которого наилучшим образом подходят для здорового меню в холодное время года.

 

Батат – это клубнеплодное однолетнее растение семейства Вьюнковые, которое впервые обнаружили в Южной Америке. Его кожура может быть светло-коричневого, красноватого или пурпурного цвета. Мякоть в свою очередь приобретает белый, желтоватый или темно-оранжевый цвет. Клубни в среднем весят около 300 граммов, но крупные экземпляры достигают веса до трёх килограммов.

История батата

Родиной сладкого картофеля считают Перу или Коломбию. В 15 веке испанцы завезли его в Европу, в следствие этого растение распространилось далеко за пределами тропиков. Сегодня также выращивают в Италии, Португалии и Испании. Батат доступен на прилавках магазинов круглый год и заменяет привычный картофель в регионах, где его нельзя выращивать. В умеренном климате основной сезон – конец лета и осень, в тропиках клубни растут постоянно.

Батат – один из основных овощей во многих странах

Каждый год мировой урожай батата составляет впечетляющие 105 миллионов тонн. 80 процентов из этого количества производит Китай, а на родине корнеплода Южной Америке его выращивают крайне мало. Несмотря на то, что в некоторых странах он считается одним из экзотических овощей, в регионах, в которых его выращивают, это один из основных продуктов питания для значительной части населения.

Сладкий картофель любит прохладу

Батат можно купить практически на любом продовольственном рынке или в супермаркете. При покупке выбирайте только твёрдые, пухлые, тяжёлые клубни. Их нужно размещать в тёмном, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Там они могут храниться до десяти дней. Сладкий картофель не стоит помещать в холодильник: при температуре ниже +10°C его клубни потемнеют. С другой стороны, при более высоких температурах, превышающих 16°C, они преждевременно прорастают и портятся. Идеальным местом для хранения является подвал.

Применение экзотического вкуса батата в кулинарии

По мнению многих гурманов батат обладает сладковатым каштановым вкусом. Его, как и обычный картофель, варят, жарят и запекают в духовке. Этот овощ является отличным гарниром к мясу и рыбе, а в некоторых странах его используют даже для выпечки хлеба. В ход идут не только клубни, но и листья, которые по содержанию полезных веществ не уступают шпинату.

 

Малоизвестный факт, что батат также применяют для производства бренди, различных спиртных напитков и получения крахмала. Ещё одна тонкость состоит в том, что существуют различия в сортах: например, клубли с оранжевой мякотью самые сладкие и мягкие после приготовления.

Полезные свойства сладкого картофеля

Батат не только универсален в приготовлении, но и обладает впечатляющими питательными свойствами. Он богат крахмалом и белком, содержит высокий уровень минералов, таких как калий, магний, железо и медь, а также витаминов E и C. Сорта с желтой мякотью также содержат много витамина А. При этом следует отметить, что сладкий картофель с калорийностью 108 ккал или 452 кДж на 100 г довольно калорийен по сравнению с другими овощами.

Кулинарное мастерство

Сладкий картофель

Сладкий картофель — батат — большую часть своего времени проводит в земле, и это единственное его сходство с «обычным» картофелем.

Батат бывает жёлтым, оранжевым, красным и даже фиолетовым, но неизменно остаётся сладким. И в нём всегда много крахмала. Клубень этого растения тоже называют бататом, однако он содержит меньше воды, чем картофель, что значительно ограничивает его срок годности. Именно поэтому там, откуда он родом, — в странах Центральной Америки, — его выкапывают непосредственно перед приготовлением. Сорта сладкого картофеля с красной кожицей и тёмной серединой особенно мягкие, сладкие и сочные.

Как и обычный картофель, батат (ipomoéa batátas) моют, чистят и варят, запекают или жарят. Кроме того, неочищенный батат можно приготовить в духовом шкафу или пароварке, а затем вынуть мякоть ложкой. Уличные торговцы предлагают горячий сладкий картофель на гриле не только в Мексике, но и в Японии, Китае, Тайване и Тибете.

В США запечённый сладкий картофель — часть традиционного обеда с индейкой в День благодарения. В Перу, Новой Зеландии и на островах Тихого океана этот картофель называют «кумара» и часто готовят из него «кумара-фри» — что-то вроде чипсов.

В азиатской кухне нарезанный кубиками сладкий картофель — такой же распространённый гарнир, как молодые побеги бамбука, китайская капуста, морковь и перец. В Корее из крахмала готовят особенную «стеклянную» лапшу и обжаривают её в кунжутном масле с морковью, луком, шпинатом, грибами и перцем чили.
В Китае, крупнейшем производителе батата в мире, сушёный (иногда на солнце) сладкий картофель с солью и сахаром — популярная закуска.

В Африке листья растения готовят как шпинат. И только в Японии сладкий вкус батата используют для приготовления ёкана — очень сладкого твёрдого лакомства, которое также содержит агар-агар, сахар и молоко.

Сегодня сладкий картофель выращивают почти во всех тёплых странах тропического, субтропического и умеренного пояса: к примеру, в Европе это Италия, Испания и Португалия.

Текст: Райнер Майер (Rainer Meier)

Батат по-корейски в сахарной корочке рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Я – большой любитель азиатской культуры. А в Корее, в свою очередь, очень любят сладкий картофель. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом засахаренного сладкого картофеля. На выходе получается очень вкусная и необычная для наших широт закуска. Это кусочки жареного картофеля, покрытого полупрозрачным горячим коричневым сиропом. Они сладкие и супер-хрустящие снаружи и пушистые изнутри! Свежеприготовленный картофель настолько горячий, что можно обжечь язык, если сразу начать кушать.
Рецепт очень простой, но хороший сироп для покрытия требует навыков.

Чтобы приготовить засахаренный сладкий картофель, вам понадобится:

Ингредиенты

• батат – 450 г
• масло растительное – 1 л
• ДЛЯ СИРОПА:
• масло растительное – 1 ст.л.
• сахар – 50 г
• кунжут черный

Время подготовки: 05мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 25мин.

Количество порций: 2

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить засахаренный сладкий картофель

Пошаговое приготовление

Готовим картофель.
Очистите картофель от кожуры.
Промойте его в холодной воде и высушите бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью.

Нарежьте его треугольными дольками примерно 3 на 1,5 см.

Налейте 5 чашек растительного масла в глубокую сковородку и нагревайте.
Обжарьте куски картофеля на среднем огне в течение 6-8 минут до золотистого цвета. Масло должно пузыриться.

Готовим сироп.
В толстую донную кастрюлю добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Высыпьте 50 г сахара сверху на масло равномерно.
Не помешивайте сироп ложкой. Распределите его, потряживая кастрюлю.
Нагреть сироп на среднем огне в течение нескольких минут.

Когда сахар начнет таять, убавьте огонь и готовьте около 7-8 минут, пока сахар не превратится в золотисто-коричневый сироп.

Окончательное приготовление.
Добавьте жареный картофель в сироп на сковороде. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть картофельные куски в сиропе.

Посыпьте черными семенами кунжута сверху.
Перенесите картофель на лист пергамента. Оставьте промежуток между каждым кусочком, чтобы они не прилипали друг к другу.
Когда покрытие остынет и станет твердым, переложите в сервировочную миску.

Вам понравится хрустящая корочка и тающая серединка. Хорошо приготовленный засахаренный сладкий картофель будет выглядеть как блестящие конфеты.
Приятного аппетита!

Источник: https://www. maangchi.com/recipe/matang

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Батат и белый картофель: в чем разница?

Сладкий и обычный картофель – клубневые корнеплоды, но, несмотря на их одинаковое название и страну происхождения, они совершенно разные и отличаются как по внешнему виду, так и по вкусу. На самом деле, два этих вида, имеют лишь отдаленные родственные связи. Сладкий картофель или батат, принадлежит к семейству Вьюнковые, а обычный белый – выходец из семейства Пасленовые.

Родными, для обоих видов картофеля, являются страны Центральной и Южной Америки. Однако, несмотря на то, что прибыли они из-за океана, им все-таки удалось покорить гурманов во всем мире.

Источник: pixabay.com/photos/potatoes-vegetables-erdfrucht-b

В чем же сходство и различие двух корнеплодов?

У обоих видов, съедобными являются только клубни. Но по составу и питательным свойствам они отличаются существенным образом.

Сладкий картофель имеет плотную коричневую кожуру и, как следует из названия, более сладкую мякоть оранжевого цвета. Встречается также батат пурпурного, желтого и красного цветов. Обычный картофель, чаще имеет коричневую кожуру и белую мякоть, хотя здесь тоже многое зависит от сорта. Вкус же, у традиционного для наших широт корнеплода, довольно нейтральный.

Удивительно, но сладкий картофель считается более полезным, хотя если сравнивать каждый питательный элемент в отдельности, разницы практически нет. У них одинаковая калорийность (90 кал), количество белка (2 гр), жиров (0,15 гр) и углеводов (21 гр), огромную пропасть между ними можно увидеть лишь измеряя количество витамина А (которого в батате гораздо больше) и калия (этого элемента больше в белом картофеле).

Источник: pixabay.com/photos/sweet-potatoes-batáta-exfoliate

Каждый из этих двух видов имеет свои достоинства. Так, сладкий картофель богат антиоксидантами, помогающими бороться с повреждениями клеток, а традиционный содержит соединения, называемые гликоалкалоидами, способными оказывать противоопухолевое действие.

По части гликемического индекса победу одерживает батат, но и здесь встречаются подводные камни. Насколько повысится ГИ продуктов, зависит от метода их приготовления. Например, у жареного или печеного картофеля ГИ будет выше, чем у вареного. Однако тут все индивидуально, и на уровень сахара в крови может повлиять не только метод приготовления, но и размер порции.

Как сладкий, так и обычный картофель содержат клетчатку, витамины, минералы, углеводы, поэтому оба вида вполне могут вписаться в сбалансированную диету, главное — метод приготовления.

Источник: pixabay.com/photos/yam-potato-sweet-potato-eat-200

Пользу для фигуры обычный картофель не принесет, если его жарить во фритюре или приготовить пюре со сливочным маслом и сливками. Да и батат прибавит лишний объем, если запекать его с сахаром или мёдом.

Чтобы получить от обоих видов картофеля пользу, надо выбрать здоровый способ приготовления. Сварите или запеките картофель в мундире (в кожуре), а затем подавайте с травами и специями.

Выбирайте только полезное, готовьте с умом и наслаждайтесь вкусом и пользой!

Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал

Батат — сладкий «картофель»: выращивание и уход

Клубни батата называют сладким картофелем, хотя растение не имеет ничего общего с обычной картошкой. Агротехника батата

Анисимов А.М.   ⏳ 06-26-2018   06-24-2021

Клубни батата не имеют ничего общего с картофельными клубнями. Выращивая сладкий картофель можно забыть о колорадских жуках. Фото: Blodgett Urban GardensКлубни батата не имеют ничего общего с картофельными клубнями. Выращивая сладкий картофель можно забыть о колорадских жуках. Фото: Blodgett Urban Gardens

Батат — растение семейства вьюнковые, дающее подземные, сладкие, клубни подобно картофелю. Батат можно выращивать в Средней полосе России и на Урале, в Украине и Беларуси. Агротехника батата проста и доступна каждому дачнику.

Многие считают батат экзотическим растением, но это не так — приличные урожаи «сладкой картошки» в условиях умеренного климата сразу выводят его из сферы экзотов в практическую область, особенно если учесть, что растение попало в Старый свет раньше «брата» картофеля.

Остается только один вопрос: зачем выращивать батат? Куда можно употребить корнеплоды и ботву? Ответ прост: употреблять в пищу подобно другим корнеплодам (жарить, варить), а ботвой можно кормить скотину. Да, батат ценное кормовое растение.

Ботаническое описание батата

Батат (лат. Ipomoea batatas, англ. Sweet potato) — многолетнее клубнеплодное растение семейства Вьюнковые, родственник Ипомеи пурпурной. В нашем климате батат выращивают как однолетнюю овощную культуру.

Цветок батата похож на обычный вьюнок или на ипомею. Фото: Earth200/Wikipedia

Внешне ботва батата похожа вьюнок. Некоторые сорта растения образуют в пазухах листьев по 3–4 красивых крупных цветка белого, розового или бледно-фиолетового цвета. Растения в течение всего лета выглядят очень декоративно и экзотически.

Боковые корни способны сильно утолщаться и формировать клубни. С ботанической точки зрения клубни батата — это видоизменение корней, поэтому называются корневыми корнеклубнями.

Размер клубней зависят от сорта и условий выращивания. Масса одного клубня может достигать нескольких килограммов (в Америке, в естественных условиях), в умеренном климате средняя масса клубня батата 100–200 грамм.

Форма и размер клубней батата зависят от сорта. Фото: Llez/Wikipedia

Форма клубней зависит от сорта: круглые, ребристые, веретенообразные; по цвету мякоти — белая, желтая, оранжевая, кремовая, красная, фиолетовая; по вкусу — от пресных до приторно сладких; по текстуре — от мягких и сочных до сухих и твердых; по цвету кожуры — почти всех цветов радуги. Большинство выращиваемых сортов умеренно сладкие. На разломе клубня (или на срезанном стебле) выступает млечный сок.

Батат: сорта и полезные свойства

Сорта батата принято делить на столовые и кормовые. Среди столовых сортов встречаются сладкие (Каштановый), полусладкие (Рекордный, Лучший из всех) и несладкие (Картофельный).

Вкус батата похож на лесной орех, каштан или миндаль, но не на картофель. Клубни батата можно есть сырыми, жарить подобно картофелю, варить, готовить из них котлеты и т. д.

В пищу идут также и листья, и стебли батата. Для удаления горького млечного сока их предварительно долго и тщательно моют или отваривают.

Ботва батата, наземная зеленая масса — прекрасный корм для скота.

Выращивание и уход

Батат растение южное, поэтому для выращивания надо выделить самый солнечный участок, ибо растение не переносит даже небольшой тени. Оптимально, если «сладкий картофель» будет расти на южном склоне, защищенном от северных ветров.

Батат нужно много тепла и солнца и никаких заморозков. Фото: Pinterest

Почва для батата должна быть супесчаная или легкая суглинистая, с глубиной залегания грунтовых вод более 2 метров. Участок для батата готовят с осени: глубоко перекапывают, внося по полведра навоза или компоста, 1 ст. л. суперфосфата, 1 ч. л. калийных удобрений на 1м². Под весеннюю обработку почвы вносят по 1 ч. л. аммиачной селитры. Рекомендуется укрыть грядку пленкой, чтобы земля лучше прогрелась.

Батат любит тепло и не переносит заморозков, хорошо при температуре +20—26°C, но оптимальная температура +28—32°C. При температуре +7°C рост батата прекращается.

Батат — растение короткого светового дня, для обильного цветения требуется 11-ти часовой световой день.

Засухи батат не боится, но требует полива во время укоренения черенков. Во второй половине вегетации батат не нуждается в поливе, а за 15–20 дней до уборки поливы вообще прекращают.

Размножение батата

Обычно батат размножают рассадой, но можно размножать семенами, клубнями, ростками, черенками.

Рассаду батата начинают выращивать в начале апреля. Разрезанные или целые клубни батата укладывают в теплицу или обогреваемый парник, в смесь рыхлой почвы, песка и перегноя, слегка вдавливают, заправляют 3–4 см слоем песка и обильно поливают.

Через 20–25 дней ростки с 4–5 узлами отламывают от клубней и пикируют в питательную почву. Пикировку проводят регулярно, по мере появления ростков. Когда рассада укоренится, ее укорачивают наполовину, а срезанные верхушки тоже высаживают в парники.

При проращивании клубней и укоренении черенков поддерживают температуру днем до +25°C, ночью — не ниже +20°C. Таким способом из 1 кг клубней батата можно получить 60–100 штук рассады.

В открытый грунт рассаду батата высаживают в июне, когда почва хорошо прогреется, по схеме 70×70 или 80×35 см. Для надежности посадки можно накрыть пленкой или укрывным материалом. При посадке батат заглубляют до середины побега и выше, чтобы образовались дополнительные боковые корни.

Уход за бататом

Уход за бататом простой: прополка, поливы, рыхление почвы. Поливать надо только во время укоренения черенков после посадки. За две недели до уборки поливы прекращают.

Подкормки проводят с интервалом в 2 недели, сочетая минеральные и органические удобрения, например, золу или навозную жижу.

В Америке батат выращивают в качестве декоративной культуры для украшения городских улиц. Фото: Jim Whitings Nursery

Урожай батата убирают в конце сентября в солнечную погоду, чтобы просушить клубни. Предварительно срезают ботву, а через 2–3 дня в сухую погоду выкапывают клубни. Выкапывать кусты нужно от основания к периферии, осторожно вынимая клубни.

Хранение батата

Клубни хорошо хранятся в сухом месте, в течение 6 месяцев при температуре +6—10°C. Перед укладкой на хранение клубни батата просушивают 7-10 дней в помещении или в пленочной теплице.

Важно: если клубни батата выкопать в сырую дождливую погоду или после наступления легких заморозков, то клубни хранятся очень плохо.

Рецепт закуски из сладкого картофеля

Эти закуски из сладкого картофеля — веселая и праздничная закуска для вечеринки! Ореховый, острый тартар из авокадо покрывает тонкие кусочки жареного сладкого картофеля.

Как мило эти закуски из сладкого картофеля ?! Начинка — мой рифф на растительной основе на классическом тартаре из тунца с нарезанным кубиками авокадо вместо рыбы. У него фантастический вкус, с вкусной смесью ореховых, острых, сливочных и хрустящих элементов. Это также , довольно ! Яркий сладкий картофель контрастирует с бледным авокадо, а арбузный редис добавляет сильный розовый оттенок.Если вы спросите меня, смотреть на эти кусочки сладкого картофеля почти так же весело, как и есть.

Говоря о еде, эти закуски из сладкого картофеля полностью веганские и без глютена! В результате они становятся идеальной закуской для аллергиков. Но если у вас не будет вечеринок, не волнуйтесь. Вы можете так же легко насладиться этими кусочками сладкого картофеля в качестве легкого и здорового обеда.

Закуски из сладкого картофеля Ингредиенты

Эти закуски из сладкого картофеля очень легко приготовить! Вам понадобится всего 10 основных ингредиентов:

• Сладкий картофель , конечно же! Для этого рецепта вы будете использовать толстую середину картофеля или любую часть, которую можно нарезать широкими кружочками.Отложите кончики сладкого картофеля в сторону. Позже вы можете поджарить их и бросить в салат или миску.
• Авокадо — Его кремовая текстура неотразима поверх нежного жареного сладкого картофеля.
• Кунжутное масло, дижонская горчица и лимонный сок — я использую их, чтобы приправить тартар из авокадо. Вместе они создают острую, яркую и ореховую заправку с пикантной ноткой горчицы.
• Красный лук — Придает тартар хрустящий и острый вкус.
• Арбузный редис — Положите его на кусочки сладкого картофеля, чтобы получить великолепный цвет и дополнительную хрустящую корочку.
• Семена кунжута — Еще один хрустящий элемент! Кроме того, они усиливают тостовый ореховый вкус тартара.
• И морская соль, и свежий черный перец — Чтобы все вкусы стали яркими!

Нарежьте сладкий картофель тонкими кружочками, смешайте его с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте в течение 20 минут. Переверните их и запекайте еще 10-15 минут. Пока картофель запекается, нарежьте лук кубиками и взбейте его с кунжутным маслом, горчицей и лимонным соком.

Прямо перед едой нарежьте авокадо кубиками и добавьте его в заправку с луком. Приправить по вкусу и выложить тартар на запеченные кусочки сладкого картофеля. Добавьте ломтики редиса и сверху посыпьте кунжутом. Наслаждаться!

Полный рецепт с размерами ниже.

Больше любимых рецептов закусок

Если вы любите эти кусочки сладкого картофеля, попробуйте одну из этих вкусных закусок:

Закуска из сладкого картофеля

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Американская

Кухня: Американская

• 2 средних сладких картофеля
• Оливковое масло первого холодного отжима, для обрызгивания
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 арбузный редис, тонко нарезанный, нарезанный половинками
• 2 чайных ложки кунжута, белого или черного

• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока + еще для отжима
• ¼ чайной ложки дижонской горчицы
• ¼ чашки красного лука, нарезанного кубиками
• 1 спелый авокадо среднего размера
• Морская соль

1. Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Нарежьте тонкие кружочки (меньше дюйма, не совсем так, как дюйма) от толстой середины сладкого картофеля. Это должно дать от 14 до 16 раундов. (Вы можете нарезать концы сладкого картофеля кубиками и обжарить их для другого использования).
3. Выложите сладкий картофель на противень в один слой, сбрызните оливковым маслом, щепоткой соли и перца и запекайте в течение 20 минут. Переверните ломтики и запекайте еще 10-15 минут или до готовности.
4. Приготовьте тартар из авокадо: в средней миске смешайте кунжутное масло, лимонный сок, горчицу и несколько щепоток соли.Добавьте красный лук и отставьте.
5. Когда сладкий картофель почти готов, нарежьте авокадо кубиками и добавьте его в тартар, добавив немного лимона. Приправить по вкусу.
6. Сверху на раунды жареного сладкого картофеля положить ломтики арбуза и тартар из авокадо. Посыпать кунжутом и крупной солью.

3.4.3177

Рецепт запеченного картофеля фри из сладкого картофеля

Узнайте, как приготовить запеченный в духовке картофель фри из сладкого картофеля в домашних условиях! Сладкие, соленые и совершенно восхитительные, они мгновенно исчезнут.

Если вы спросите меня, сладкий картофель фри — лучший из всех миров с точки зрения жажды. Они немного сладкие, немного соленые, слегка хрустящие и чертовски вкусные. Кроме того, они полезны, особенно когда их запекают в духовке, а не жарят. 🙂

Поскольку мы очень любим картофель фри из сладкого картофеля, мы недавно вернулись к чертежной доске, чтобы найти идеальный способ приготовления домашнего хрустящего запеченного картофеля фри из сладкого картофеля. Это была кропотливая и вкусная работа… достаточно сказать, что в ближайшее время у меня не будет дефицита витамина А.Вот наши выводы!

Как приготовить ЛУЧШИЙ запеченный картофель фри из сладкого картофеля

Когда я решил приготовить картофель фри из сладкого картофеля в духовке, я испробовал все советы и уловки из книги (замачивание, поливание кукурузным крахмалом, добавление приправ после выпечки, и более!). После тщательного тестирования, вот мой совет по приготовлению идеально хрустящего картофеля в домашних условиях:

• Замочите спички из сладкого картофеля в холодной воде. Я замачивал свои на 30 минут, но вы можете замачивать их и дольше, если у вас есть время.После замачивания убедитесь, что вы полностью высушили картофель, прежде чем поливать его маслом.
  
• Выпекайте картофель фри на металлической решетке на противне. Это позволяет горячему воздуху из духовки достигать всех сторон картофеля фри, а это значит, что вам не нужно переворачивать их! (Если у вас нет металлической решетки, переворачивайте каждую порцию жаркого на полпути.)
  
• Не снимайте кожу. Самый хрустящий домашний картофель фри из сладкого картофеля с небольшим количеством кожуры.К тому же они более питательны!
  
• Если у вас есть конвекция в духовке, самое время ее использовать. Конвекционные печи обеспечивают постоянную циркуляцию воздуха, способствуя быстрой и равномерной выпечке, при которой картофель фри слегка подрумянится и станет хрустящим.
  

Вместе эти советы помогут вам приготовить вкусный домашний сладкий картофель фри, но если у вас нет времени замочить картофель или у вас нет металлической решетки, не волнуйтесь. Я обнаружил, что каждое из этих изменений дает лишь небольшие различия, и проглотил все варианты, которые я тестировал.Несмотря ни на что, они будут вкусными. И, полное раскрытие, я по-прежнему использую самый простой способ — тот, который показан в этом видео:

Советы по рецепту запеченного сладкого картофеля фри

1. Нарежьте их как можно более равномерно. Я рекомендую нарезать картофель спичками диаметром 1/4 дюйма. Чем ровнее вы их нарежете, тем равномернее они будут готовиться, поэтому старайтесь, чтобы размер был как можно более однородным.
2. Им нужно их место. Когда вы будете готовы запекать, разложите спички одним слоем на 2 противнях, накрытых решетками, оставляя небольшое пространство между ними. Если их будет слишком много, картофель будет запариваться в духовке, и он не станет хрустящим.
3. Съешьте их прямо сейчас. У картофеля фри из сладкого картофеля наилучшая текстура сразу после того, как они запечены, но если у вас остались остатки, их можно было бы добавить в тако или нарезать и посыпать тостами с авокадо.

Полный рецепт находится ниже!

Рекомендации по сервировке

Подавайте этот домашний картофель фри из сладкого картофеля отдельно в качестве закуски или закуски или в качестве гарнира по любому из этих рецептов:

Если вы едите домашний картофель фри из сладкого картофеля отдельно или в составе большого обеда, нарядите его! Вот несколько моих любимых способов их сервировки:

• Посыпьте их свежей зеленью, например, мелко нарезанной кинзой и / или петрушкой.
  
• После выпечки перемешать со специями. Порошок чили, специи для шаурмы, копченый перец или сладкое / пряное сочетание корицы и кайенского перца были бы восхитительны.
  
• Заправьте картофель уютной комбинацией измельченного розмарина и небольшого количества чесночного порошка.
  
• Не забывай окунуться! Здесь я предпочитаю соус чипотле, но я также люблю шрирача с майонезом, кетчупом и горчицей. Если хотите, попробуйте окунуть их в чимичурри или цацики!

Чтобы узнать больше о закусках и идеях закусок, прочтите этот пост!

Запеченный картофель фри из сладкого картофеля

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 10 минут

На 2 порции

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить вкусный запеченный картофель фри из сладкого картофеля в домашних условиях! Они питательны, веганские и не содержат глютена — идеально подходят для того, чтобы наслаждаться всем, что вы едите на ужин.

• 2 фунта сладкого картофеля, около 2-х больших, нарезанных на 1/4-дюймовые палочки
• Оливковое масло первого холодного отжима, для обрызгивания
• Морская соль, для посыпания

вариантов подачи

• свежих трав, таких как в виде нарезанной петрушки и / или кинзы
• щепотки хлопьев красного перца
• Соус Chipotle для окунания

• Разогрейте духовку до 450 ° F и поместите металлические решетки внутри двух противней с бортиками. Это позволяет горячему воздуху из духовки достигать всех сторон картофеля фри, так что вам не придется переворачивать их на полпути во время выпекания.Если у вас нет металлических решеток, можно использовать противни на пергаментной основе.

• Замочите сладкий картофель в большой миске с холодной водой на 30 минут. Слейте воду, затем вытрите насухо.

• Сбрызнуть оливковым маслом (достаточно, чтобы покрыть слой) и перемешать, чтобы покрыть.

• Разложите картофель ровным слоем на решетках / противнях так, чтобы между каждым жареным картофелем оставалось место. Выпекайте от 30 до 38 минут или пока не подрумянится и не поджарится, но не поджарится. Время может отличаться в зависимости от вашей духовки.Если вы не используете металлические решетки, переверните картофель наполовину.

• Достаньте из духовки и обильно приправьте морской солью.

• Перемешайте со свежей зеленью, хлопьями красного перца и подавайте с кетчупом, горчицей или соусом чипотле по желанию.

Хотя жареный картофель в духовке становится слегка хрустящим, он не такой хрустящий, как если бы его жарили в масле. Тем не менее, они веселые и вкусные (и намного полезнее). Мы любим их, и я надеюсь, что вы тоже!

Производство видео: Кристиан Ремде из Palate Films.

Рецепт фаршированного сладкого картофеля — Любовь и лимоны

Не знаете, как приготовить здоровый ужин? Сделайте фаршированный сладкий картофель! Эти 4 рецепта сладкого картофеля с начинкой — все просто, уютно, вкусно и весело!

В течение многих лет я не думал, что люблю сладкий картофель. Оказывается, я ОБОЖАЮ сладкий картофель и не люблю зефир (именно так их всегда подавали мне, когда я рос). В наши дни фаршированный сладкий картофель — одно из моих решений на ужин, особенно в холодные ночи, когда я предпочитаю оставаться дома, чем идти на ужин.Они уютные, сытные, и их легко приготовить. Кроме того, сладкий картофель служит холстом для всего, чего вы хотите. В настроении для мексиканца? Наполните свой черными бобами и капустой со специями тмином. Хотите греческую еду? Наполните его табуле из киноа!

Я поделюсь своими 4 любимыми начинками для фаршированного сладкого картофеля ниже. Каждый рецепт фаршированного сладкого картофеля прост и ароматен. Этот пост написан в сотрудничестве с Wolf в рамках их инициативы Reclaim the Kitchen. Цель Reclaim the Kitchen заключается в том, как это звучит — мы пытаемся вдохновить людей практическими идеями питания и советами, как попасть на кухню и провести качественное время с семьей (или, в нашем случае, с любимым человеком и собаками!) готовить и вместе наслаждаться едой.Приятно болтать о своем дне, готовя и ешь простую и вкусную еду. Примечание: сладкий картофель (а не начинки) — полезное лакомство для собак.

Неважно, пробудит ли кто-нибудь из этих идей для легкого ужина сегодня вечером или побудит вас спланировать картофельную вечеринку — я надеюсь, вы вдохновитесь уютно устроиться на кухне на этой неделе!

Как приготовить сладкий картофель с начинкой

Первый шаг в приготовлении фаршированного сладкого картофеля — это его запекание. Вот как я это делаю:

1. Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой или фольгой.
2. Проделайте сладкий картофель вилкой и положите его на противень
3. Жарить от 40 до 50 минут или до тех пор, пока он не станет пухлым и мягким, если проткнуть его вилкой.

В отличие от обычного печеного картофеля, сладкий картофель не нужно оборачивать фольгой. Выпечка без фольги создает восхитительно вздутую кожицу и позволяет запеченному сладкому картофелю карамелизироваться по краям, что придает ему больше аромата.

Продолжительность запекания сладкого картофеля зависит от размера вашего картофеля, поэтому проверяйте время от 40 до 50 минут.Когда их можно легко проткнуть вилкой, готово.

Вы можете сделать этот шаг заранее, так как запеченный сладкий картофель хранится в холодильнике до 3 дней. Затем все, что вам нужно сделать, это собрать начинку и фаршировать картофель, когда пора есть!

Мои 4 любимые начинки для фаршированного сладкого картофеля

1. Фаршированный по-гречески сладкий картофель
Этот сладкий картофель — фаворит Джека (на этой неделе мы ели МНОГО сладкого картофеля с начинкой).Мое вдохновение для этого — греческий салат. Я приготовил острый салат из киноа с травами, красным луком, укропом и лимоном, а закончил его ложкой соуса цацики.

2. Буррито из сладкого картофеля
Это рецепт сладкого картофеля с начинкой, который я готовлю чаще всего. Смешайте черную фасоль с порошком чили, нашинкованной капустой, оливковым маслом и соком лайма. Сверху добавьте шарик сальсы и то, что я люблю называть «быстрым гуаком», который является самым быстрым гуакамоле, который вы можете приготовить — просто используйте тыльную часть вилки, чтобы размять авокадо с небольшим количеством лайма и соли.Сверху на картофель и закапывайся!

3. Сладкий картофель, фаршированный пряностями карри
Пока сладкий картофель запекается, поджарьте нут по этому рецепту. Я люблю запекать целую банку, потому что, хотя мы не будем использовать такое количество в фаршированном сладком картофеле, из них получится отличная закуска на потом. Вы также можете использовать свежий нут, если он предварительно приготовлен. В этом рецепте есть йогуртовый соус, похожий на рецепт №1, но вместо трав добавьте куркуму.

4. Салат из осеннего урожая, фаршированный сладким картофелем
Один из моих любимых осенних салатов — это салат из бритой брюссельской капусты с редисом, яблоками, клюквой, фетой и очень ярким винегретом из яблочного сидра. Вот, я взял тот салат и положил его в картошку. Помните об этом в следующем месяце, когда будете пытаться израсходовать остатки Т-дачи!

Хорошо, готово! Если у вас есть любимая начинка из сладкого картофеля, поделитесь ею в комментариях!

Если вы любите этот фаршированный сладкий картофель….

Попробуйте этот картофель фри из сладкого картофеля, тако из сладкого картофеля, лапшу из сладкого картофеля или миску из киноа из сладкого картофеля!

Рецепт запеченного сладкого картофеля

• От 2 до 8 сладких картофелей (каждый вариант наполнит 2 картофелины)
• Начинка: выберите один из четырех рецептов ниже

1. Разогрейте духовку до 425 ° F и поместите кусок фольгу на противне. С помощью вилки проткните сладкий картофель отверстиями, положите его на противень и запекайте в течение 40-50 минут или до тех пор, пока он не станет пухлым и мягким, если проткнуть его вилкой.

3.4.3177

Сладкий картофель, фаршированный по-гречески

• ½ стакана вареной киноа
• ½ стакана мелко нарезанного шпината
• 2 столовые ложки измельченного фета
• 2 столовые ложки измельченного красного лука
• оливковое масло первого отжима по вкусу
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• ¼ измельченного свежего чеснока
• ¼ чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• долек соуса Цацики

1. Приготовьте начинку: В миске среднего размера смешайте киноа, шпинат, фету, красный лук, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец.Отрегулируйте приправы по вкусу. (Я люблю немного заправлять начинку, чтобы она была ароматной среди цельного картофеля.) Охладите до готовности.
2. Достаньте сладкий картофель из духовки и дайте немного остыть. Нарежьте каждую картофелину продольными ломтиками и удалите, чтобы освободить место для начинки. Добавьте начинку и сверху выложите ложками цацики.

3.4.3177

Буррито из сладкого картофеля

• 1 стакан измельченной красной капусты
• ½ стакана приготовленных черных бобов
• несколько ломтиков перца серрано или халапеньо
• 1 столовая ложка жареной пепиты ½ дополнительной ложки
73 — девственное оливковое масло
• 1 чайная ложка свежего сока лайма
• ¼ чайная ложка порошка чили
• ¼ чайная ложка морской соли
• ¼ чашка сальсы, для подачи

• 1 маленький авокадо
• 2 чайные ложки свежего сока лайма или по вкусу
• ¼ чайной ложки морской соли или по вкусу.

1. Приготовьте начинку: в миске среднего размера смешайте вместе капусту, черную фасоль, серрано, пепитас, оливковое масло, сок лайма, порошок чили и соль.Отрегулируйте приправы по вкусу. (Я люблю немного приправлять начинку, чтобы она была ароматной среди цельного картофеля.) Охладите, пока не будете готовы к употреблению.
2. Непосредственно перед подачей приготовьте гуак: с помощью вилки смешайте авокадо, сок лайма и соль.
3. Достаньте сладкий картофель из духовки и дайте немного остыть. Нарежьте каждую картофелину продольными ломтиками и удалите, чтобы освободить место для начинки. Добавьте начинку и сверху полейте гуаком. Подавать с сальсой.

3.4.3177

Карри, фаршированный сладким картофелем со специями

• 1½ стакана вареного нута, слить и ополоснуть (за дополнительную плату)
• оливковое масло первого холодного отжима, для полива
• морской солью и свежемолотым черным перцем
• ½ чайной ложки карри-порошка
• 4 больших листа капусты
• ¼ чашки нарезанной кинзы

• 3,5 унции греческого йогурта
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• ½ чайной ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 измельченного зубчика чеснока
• ¼ чайной ложки куркумы или порошка карри
• ¼ чайной ложки морской соли

1. Приготовьте начинку: пока запекается сладкий картофель, разложите нут на отдельном противне, сбрызните его оливковым маслом и щепоткой соли и перца и запекайте в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки по краям.Достаньте нут из духовки и, пока он еще горячий, перемешайте с порошком карри. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
2. Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, куркуму и соль. Охладите до готовности.
3. Непосредственно перед тем, как сладкий картофель будет готов, поместите листья капусты в духовку на том же противне и готовьте 2–3 минуты или пока они не завянут. Вынуть, нарезать и отложить.
4. Достаньте сладкий картофель из духовки и дайте немного остыть.Нарежьте каждую картофелину продольными ломтиками и удалите, чтобы освободить место для начинки. Нафаршируйте немного нута, нарезанной капусты и кинзы. Сверху полейте ложкой соуса и подавайте с оставшимся соусом.
5. Оставьте лишний нут на перекус.

3.4.3177

Осенний урожай, фаршированный сладкий картофель

• 12 брюссельской капусты, крупно измельченной
• ½ гала-яблока, нарезанного кубиками
• 1 редис, нарезанный спичками
• столовая ложка измельченного фета нарезанная сушеная клюква
• 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• ¼ чайная ложка морской соли, больше по вкусу
• свежемолотый черный перец, по вкусу

1. Приготовление начинки: В средней миске смешайте брюссельскую капусту, яблоко, редис, фету, клюкву, оливковое масло, яблочный уксус, соль и перец.Приправить по вкусу. Мне нравится, когда в эту по-настоящему добавляют уксус, чтобы аромат соответствовал всему сладкому картофелю. Кроме того, это единственный картофель без соуса, поэтому убедитесь, что начинка для салата не сухая.
2. Достаньте сладкий картофель из духовки и дайте немного остыть. Нарежьте каждую картофелину продольными ломтиками и удалите, чтобы освободить место для начинки. Выложите начинку и приправьте по вкусу.

3.4.3177

Особая благодарность Wolf за участие в написании этого поста!

Лучший рецепт печеного сладкого картофеля

Добавлять сладкий картофель в свой рацион — это легкая и вкусная привычка, которую нужно освоить, когда вы пытаетесь питаться здоровой пищей. Овощ — это настоящий суперпродукт, наполненный витамином С и клетчаткой.Они также полностью универсальны, но запекание их целиком в духовке, возможно, является самым простым способом их приготовления, и они станут идеальной основой для всех типов начинок. Мы любим их с начинкой из курицы барбекю или как небрежный джо без булочки.

Если у вас действительно мало времени, вы всегда можете приготовить сладкий картофель в микроволновой печи. Результат будет не таким идеальным, но это означает, что вы будете иметь идеально приготовленный картофель на столе за считанные минуты.

Ознакомьтесь с нашими простыми инструкциями ниже по выпечке идеального печеного сладкого картофеля — потому что, по нашему мнению, ничто не сравнится с пирожком с большим кусочком масла, солью и перцем.

1. Вымойте их начисто.

Худший способ испортить запеканку из сладкого картофеля — это грубая текстура. Слегка потрите кожу, чтобы избавиться от грязи и грязи.

2. Выстелите противень фольгой.

Сладкий картофель, как правило, становится немного сочным во время выпечки, и эти соки могут карамелизироваться и вызывать затруднения. . Выстелив противень сначала, вы легко очистите его.

3. Продырявить!

Колющая техника всегда используется при выпечке обычного или сладкого картофеля — отверстия помогают сократить время выпекания и предотвратить разрыв картофеля за счет выпуска отверстий для пара.

4. Выпекать до готовности.

Как узнать, когда они закончили? Воткните вилку в самую толстую часть картофеля. Если нет сопротивления, то можно идти.

5. Держите их сухими.

Многие рецепты требуют натирать сладкий картофель в оливковом масле после укола, но мы считаем, что в этом нет необходимости — если только вы не собираетесь есть картофель с кожицей! Масло поможет коже немного подрасти во время выпечки и приобретет более восхитительный вкус.

Любите ваши сладкие бутерброды? Ознакомьтесь с нашими 50+ рецептами сладкого картофеля!

Сделал их? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 55 минут

4

сладкий картофель, очищенный

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425º. На противне, выстланном алюминиевой фольгой, наколоть сладкий картофель вилкой по всей поверхности.
2. Выпекать до готовности, 45–50 минут.
3. Дать остыть, затем разрезать верхушки ножом и сверху положить кусочек сливочного масла.
4. Перед подачей посолить и поперчить.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

ФОТО: Эрик Бернштейн; ЕДА СТАЙЛИНГ: ЛЕНА АБРААМ

Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт запеканки из сладкого картофеля II

Я рискнул и приготовил это на День Благодарения без предварительного «тестирования» рецепта, и я счастлив, что сделал это. Вот такая вкусная запеканка из сладкого картофеля! Сомневаюсь, что попробую еще раз по другому рецепту, этот был идеальным! Я добавил еще немного коричневого сахара, чтобы получился десерт.Небольшой совет: если вы перемешаете чашку мини-зефира перед тем, как положить его в форму для запекания, и немного перемешать, вы получите зефирный сюрприз во всей запеканке, а не только сверху. Спасибо за рецепт!

Я добавил 1 1/2 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки * свежего * мускатного ореха и 1 чайную ложку специи апельсиновой цедры. Чудесно! Однако 5 сладких картофелей недостаточно для сковороды 13x9x2 дюймов — используйте вместо них форму для запеканки 1 1/2 кварты. Если вы хотите использовать форму 13x9x2 дюймов, используйте 9 тонких сладких картофелей, 3/4 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана апельсинового сока, 1/2 чайной ложки.свежий мускатный орех, 2 ч. корицы, 1 1/2 ч. специи апельсиновой цедры и 1/4 стакана сливочного масла. Спасибо за рецепт!

Этот рецепт действительно хорош. Во второй раз я использовал половину апельсинового сока и предпочел именно этот. Все количество сладкого картофеля подавлено. Вы можете сделать это на день вперед и поставить в холодильник. Доведите до комнатной температуры, нагрейте под крышкой 30 мин., Снимите крышку, добавьте зефир и готовьте еще 10 минут. При разогреве остатков необходимо также добавить свежий зефир.Это действительно вкусный рецепт!

Сделано на Рождество, оно понравилось даже самым придирчивым едокам. Один совет, который я сделал из консервированного батата, чтобы сэкономить время и силы. Вкусные!

Моя семья делала вариацию этого рецепта, сколько я себя помню. Это великолепно. Важно отметить, что использование электрического миксера важно для удаления всех нитей с картофеля, поэтому не стряхивайте вилки. Кроме того, если вы готовите за несколько часов, не ставьте маршмеллоу для запекания.подождите 5 минут, прежде чем подавать на стол, наклеить их и поставить блюдо до коричневого цвета на 3-5 минут.

Я приготовил этот рецепт на День Благодарения, и он был хорош, но никого не поразил. Я согласен с другими отзывами об этом «апельсиновом» вкусе — это не то, что многие люди согревали. Если бы я приготовил их снова, я бы тоже отказался от апельсинового сока. Я попробовал различный рецепт на Рождество, и в целом он пользовался большим успехом у одних и тех же людей.

Очень просто сделать.Я использовала консервированный картофель, и это хорошо получилось. Хотя в следующий раз я буду использовать немного меньше апельсинового сока. Было обнаружено, что это немного заметно во вкусе. Моей семье очень понравился этот рецепт.

Мы готовим это блюдо ГОДЫ! Это давний фаворит праздников, которого мы все с нетерпением ждем каждый год. Единственные вариации, которые мы делаем, — это добавляем немного мускатного ореха, и мы также не используем миксер для сладкого картофеля после его варки. Мы предпочитаем, чтобы он был менее мягким и с немного большей текстурой.

Я приготовил это блюдо на День Благодарения в прошлом году, снова искал его для меню этого года и понял, что не оценил его! Конечно, это было прекрасно, иначе мы бы не вернулись к этому рецепту. Мне очень понравилось в нем многое — вы можете добавить что угодно, кокос, орехи пекан или просто оставить как есть, и это будет здорово. Вы могли бы использовать немного меньше сахара, но мы привыкли к сладости этого рецепта с нашим традиционным ужином в День Благодарения. Моя самая любимая часть этого рецепта — без яиц! Я ненавижу яичный вкус некоторых запеканок, а эта держится как раз без яиц.Также отлично подходит для людей, страдающих аллергией. Спасибо за этот рецепт, который будет вторым выходом на День Благодарения с моей семьей!

Меня не заботила консистенция, но я использовал ручной миксер, чтобы «перемешать» смесь. Если бы я просто слегка размял их, возможно, было бы лучше. Это было слишком мило. Все запеканки из сладкого картофеля будут сладкими. Главное — добиться, чтобы текстуры и вкусы ингредиентов смешивались до сладости, которые дополняли друг друга. Это было не так.Извините!

Рецепт сладкого картофельного пирога I

Я готовлю этот рецепт последние три года и всегда получаю восторженные отзывы. Люди, которые всю жизнь ели сладкий картофельный пирог, говорят, что этот рецепт — лучший из тех, что они когда-либо пробовали. Я внес небольшие изменения на свой вкус. Я использую сгущенное молоко вместо обычного молока. Я добавляю 1/4 чайной ложки гвоздики и имбиря и 2 столовые ложки лимонного сока. Лимон усиливает вкус картофеля. Я также добавляю в смесь 1 столовую ложку муки, чтобы она немного загустела.Наконец, я делю белый сахар пополам и заменяю коричневым сахаром. Попробуйте это, и вы не будете разочарованы.

Я делал это несколько раз, и получателю это всегда нравится. Один совет — не храните вареный сладкий картофель в холодильнике, если у вас нет времени приготовить пирог … он немного отделяется и делает пирог более зернистым, чем должен быть. Он намного более гладкий, если следовать указаниям, и он смешивается сразу после кипячения и очистки от кожуры. 🙂

Вкус был восхитительный, но очень сладкий.Как отметили несколько других рецензентов, пломба плохо схватывалась и была немного рыхлой. Однако я распечатал этот рецепт в прошлом году и только что решил попробовать. По всей видимости, тем временем рецепт был изменен с «1 большой сладкий картофель» на «1 фунт сладкого картофеля». Возможно, это будет иметь значение. Сравнивая этот рецепт с другими рецептами пирогов из сладкого картофеля, я заметил, что для большинства требуется 2 чашки пюре из сладкого картофеля. Я не верю, что мой «один большой» сладкий картофель равнялся 2 чашкам пюре.

Я искал быстрый и легкий пирог из сладкого картофеля для церковной службы и наткнулся на этот. Я прочитал около 50 обзоров и решил, что это именно тот, что я сделаю, но был удивлен, что ни в одном из обзоров не упоминалось о замене консервированного сладкого картофеля. У меня не было часа, чтобы запечь или сварить картофель, поэтому я использовал банку сладкого картофеля объемом 17,2 унции вместо 1 фунта свежего. Я даже не согревала их, чтобы они были похожи на приготовленный свежий сладкий картофель! Я просто открыл банку, осушил их и бросил в миску с размягченным маслом.Некоторое время мне приходилось перемешивать электрическим миксером, пока не исчезли большинство комков, но затем я просто следовал рецепту, как написано. Я добавил еще немного молока, так как банка весила чуть больше 1 фунта. Пирог был великолепен и сэкономил мне более часа времени на приготовление.

Я новый повар, и это первый пирог, который я когда-либо готовил, и он получился фантастическим !! Хотя я немного изменил рецепт после прочтения обзоров, я использовал 1/2 стакана белого сахара, 1/2 стакана коричневого сахара, выпарное молоко вместо обычного молока, 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока (у меня не было лимона. экстракт) и домашнюю корочку для пирога (основная слоеная корочка Стефани во всех рецептах), и она получилась чудесно сливочной, а лимонный сок усилил вкус сладкого картофеля.Спасибо еще раз!! Благословенна.

Это был первый сладкий картофельный пирог, который я когда-либо готовил! Раньше мне никогда не нравился вкус пирогов со сладким картофелем, но мой парень сказал, что пора мне научиться его готовить. Так что я пошел искать хорошо звучащий, и это был тот, который я выбрал. Было очень вкусно!!!!!! единственное, что я сделал иначе, чем оригинальный рецепт, так это то, что я смешал сладкий картофель отдельно; перед добавлением сливочного масла, чтобы вытащить все нитки из сладкого картофеля. Мой парень рассказал мне о завязках… иначе я бы о них тоже не знал. Оно прошло его вкусовые испытания вместе с моим. Я бы сказал, что это был рецепт победителя. спасибо за отправку !!!!!

Пользуюсь этим рецептом с 2002 года и всегда получаю восторженные отзывы. Мне предлагали деньги, особенно во время праздников, чтобы я испекла много этих пирогов. Рецепт простой и абсолютно безупречный. Иногда я делаю несколько вариаций, например, использую 1/2 крошки сахара и 1/2 белых или жирных сливок вместо молока. Иногда даже столовую ложку экстракта рома. Все зависит от того, что у меня под рукой.Спасибо, что поделились этой классикой!

Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт пирога из сладкого картофеля! Я сделала это на День Благодарения и 2 пирога на Рождество! Вкус был выдающимся, а специи были идеальными! Единственное, что я изменил, это то, что я добавил в смесь около 2 или 3 столовых ложек муки. Это добавление должно было сделать смесь более густой. Если не добавлять муку, он будет немного рыхлым. Не пугайтесь, когда пирог поднимется во время выпечки; он упадет, когда остынет. Это вкусно!!!

Этот рецепт — доказательство идота — я идиот, и вот доказательство! Я так нервничал, когда один из госпитализированных друзей попросил свой южный фаворит — сладкий картофельный пирог, потому что единственное, чем я занимаюсь на юге, — это южная Калифорния! Я полностью облажался с этим пирогом.Поставив пирог в духовку, я заметил на прилавке ЯЙЦА: я забыл их добавить! Это было из духовки, обратно в миску, чтобы добавить яйца, а затем снова в духовку. Через пятнадцать минут я проверил пирог и обнаружил, что в панике из-за того, что забыл яйца, я ВЫКЛЮЧИЛ ПЕЧЬ! Итак, он вернулся из духовки, чтобы подождать, пока духовка снова нагреется, а затем снова вернуться в оставшееся время приготовления. И можете ли вы поверить, что после всего этого пирог получился ИДЕАЛЬНЫМ? Мой друг съел два куска за ужином, а третий оставил себе на ночь.(Либо из-за того, что пирог был таким вкусным, либо из-за того, что еда в больнице была такой плохой, мы никогда не узнаем.) Спасибо за этот восхитительный — и прощающий — рецепт!

это хорошо с точки зрения ингредиентов ~~~, однако, чтобы получилось потрясающе … нужно разделить яйца и взбить белки, пока они не станут жесткими, а затем перемешать их с остальными. СЕЙЧАС это делает его идеальным!

Факты и рецепты сладкого картофеля

В чем разница между сладким картофелем и бататом? Несколько десятилетий назад, когда сладкий картофель с апельсиновым мясом был завезен на юг США. Государственные производители и грузоотправители хотели отличить их от более традиционной белой мякоти. типы.Африканское слово «nyami», относящееся к крахмалистому съедобному корню растений из рода Dioscorea , было принято в его английской форме «ям». Ямс в США на самом деле представляет собой сладкий картофель с относительно влажной текстурой и апельсиновой мякотью. Хотя эти термины обычно используются как синонимы, Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы этикетка «батат» всегда сопровождалась словом «сладкий картофель». Следующая информация описывает несколько различий между сладким картофелем и ямсом. -150 дней

ФАКТОР	КАРТОФЕЛЬ СЛАДКИЙ	ЯМ
Научное название	ипомеи batatas	ямс Виды
растений семейства	Утренняя слава Convolvulaceae	Yam Dioscoreaceae
группа растений	двудольных	Однодольные
Хромосома число	2n = 90 (гексаплоид)	2n = 20
Цветочный персонаж	Однодомный	Двудомный
Историческое начало г. Накопительный орган	Накопительный корень	Клубень
Количество / растение	4-10	1-5
Внешний вид	Гладкая, с тонкой кожицей	Шероховатая, чешуйчатая кожица
Короткие, блочные, конические	Длинные, цилиндрические, некоторые с «пальцами»
Сухое вещество	22-28%	20-35%
Ощущение во рту	Влажный *	Сухой
Вкус *	Крахмалистый
Бета-каротин (витамин А)	Высокий (апельсиновые сорта) *	Очень низкий
Размножение	Пересадка / черенки винограда	Кусочки клубней
180-360 дней
Климатические требования	Тропический и умеренный Тропический
Наличие	Выращенный в США	Импортированный из Карибского бассейна
	* Характеристика большинства выращиваемых сортов сладкого картофеля U.С.

Универсальный сладкий картофель — идеальное блюдо для потребителей, заботящихся о своем здоровье. С постоянно растущим интересом к здоровой и натуральной пище сладкий картофель быстро находит свое место в еженедельном семейном рационе круглый год. Из сладкого картофеля, смешанного с травами, специями и ароматизаторами, можно приготовить вкуснейшие блюда всех видов. От обработанного детского питания до основных блюд, запеканок, салатов, хлеба и десертов — сладкий картофель добавляет ценные, аппетитные питательные вещества и цвет любому блюду.

В качестве основного блюда или десерта сладкий картофель является питательным и экономичным продуктом. Один запеченный сладкий картофель (3 1/2 унции) содержит более 8 800 МЕ витамина А, что примерно вдвое превышает рекомендуемую дневную норму, но при этом содержит всего 141 калорию, что делает его ценным для тех, кто следит за весом. Этот питательный овощ обеспечивает 42 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С, 6 процентов дневной нормы кальция, 10 процентов нормы железа и 8 процентов тиамина для здоровых взрослых.Он с низким содержанием натрия и является хорошим источником клетчатки и других важных витаминов и минералов. Являясь источником пищи со сложными углеводами, он содержит бета-каротин, который может быть фактором снижения риска некоторых видов рака.

Для максимальной пищевой ценности выбирайте сладкий картофель темно-оранжевого цвета.

Покупая сладкий картофель, выбирайте крепкие, крепкие корни. Обращайтесь с ними осторожно, чтобы синяк. Лучше всего хранить в сухом, неохлаждаемом контейнере при температуре 55-60 градусов по Фаренгейту. НЕ НАДО ХОЛОДИЛЬНИК, потому что температура ниже 55 градусов по Фаренгейту.охладит этот тропический овощ придавая ему твердую сердцевину и нежелательный привкус при приготовлении.

Вымойте вяленый сладкий картофель и запекайте или отварите до легкого размягчения. Если закипело, немедленно слейте воду. Тщательно остудите запеченный или отварной сладкий картофель. Заверните индивидуально (шкуры остаются) в пленку для замораживания или фольгу и поместите в пластиковые пакеты для замораживания. Печать, этикетка и заморозка.

Большинство блюд из сладкого картофеля хорошо замораживаются. Сэкономьте время и силы, приготовив блюдо из сладкого картофеля для сервировки и одно для хранения в морозильной камере.

Полезные советы:

• Одновременно испеките большую форму сладкого картофеля. Это экономит время и силы. Заморозьте для дальнейшего использования или храните сладкий картофель в холодильнике от 7 до 10 дней.
• Свежевыкопанный или неотвержденный сладкий картофель лучше варить и использовать в блюдах, включающих фрукты или сиропы. Процесс посола делает сладкий картофель слаще и улучшает его вкусовые качества. качество приготовления.
• Консервированный или замороженный сладкий картофель можно заменить свежим в любом рецепте, в котором в качестве отправной точки используется приготовленный сладкий картофель.Консервированный сладкий картофель обычно меньшего диаметра из-за их лучших консервирующих качеств. Шесть-восемь консервированных сладостей картофель примерно эквивалентен четырем средним свежим сладким картофелям. Можно использовать соотношение измерений ниже в качестве ориентира.
  

  Свежие	Консервированные	Приготовленные и протертые
  2 средних сладкого картофеля	от 3 до 4	1 1/4 чашки
  3 средних	1 фунтовая банка	2 чашки
  4 средних (23 унций)	2 л / 2 чашки

• Чтобы уменьшить количество калорий в любимом рецепте сладкого картофеля, поэкспериментируйте с рецептом, уменьшив количество сахара или жира, используя следующую нижнюю меру на мерной чашке.Например, если в рецепте требуется 1 стакан сахара или жира, уменьшите количество до 3/4 стакана. Для 3/4 стакана уменьшите его до 2/3 стакана и так далее.
• Сладкий картофель — красивое домашнее растение. Чтобы вырастить лозу сладкого картофеля, используйте банку с отверстием, которое будет поддерживать ее. Поместите сладкий картофель в банку с водой узким концом вниз. Поставьте банку в теплое темное место и держите ее наполненной водой. Начнут расти новые корни, и примерно через 10 дней стебель начнет расти. Как только это произойдет, поставьте банку в солнечное окно.По мере роста виноградную лозу можно оставить для следа или обучить лазать.

Сладкий картофель можно запекать, варить, жарить, жарить, консервировать или замораживать. Их также можно приготовить в микроволновой печи.

Перед приготовлением сладкого картофеля потрите кожуру и удалите все помятые или деревянистые участки.

Если вы сокращаете калории, подавайте простой сладкий картофель, сократите количество маргарина или масла и используйте обезжиренное молоко или несладкий апельсиновый сок в качестве жидкости, когда будете готовить сладкое пюре. картошка.

Помните, что калорийность увеличивается именно в том, что вы добавляете в сладкий картофель.
1 маленький, запеченный в коже …………………………. 141 калория
3 1/2 унции, засахаренные .. ………………………… 168 калорий
3 1/2 унции, консервы, пакет сиропа ……. 0,114 калорий

Свежеиспеченный или вареный сладкий картофель вкусен и питателен. Вам нужно только добавить немного сливочного масла или подавать на стол. Не думайте, что вам нужно добавлять высококалорийные ингредиенты, чтобы сладкий картофель получился приемлемым.

Натрите чистый и сухой сладкий картофель одинакового размера небольшим количеством жира или масла.Выложите на противень и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту до мягкости, от 30 до 50 минут, в зависимости от размера. Сладкий картофель, смазанный маслом перед запеканием, легко очищается от кожуры.

Вареный сладкий картофель : Положите чистый сладкий картофель в достаточно кипящей воды, чтобы он покрыл его. Накройте кастрюлю крышкой и как можно быстрее верните воду до кипения. Убавить огонь и варить до готовности. Слейте сразу. Очистить и заправить сливочным маслом и солью по вкусу. Используйте 1 средний сладкий картофель на человека. Вареный сладкий картофель можно использовать для пирогов, печенья, запеканок, глазированный, засахаренный или замороженный.

Жареный сладкий картофель по-французски во фритюре : Нарежьте и нарежьте продольными полосками толщиной около 1/2 дюйма. Нагрейте масло во фритюрнице до 365 градусов по Фаренгейту. Держите корзину для жарки в жире, пока оно нагревается.

Поднимите корзину и добавьте столько полосок сладкого картофеля, чтобы покрыть дно корзины. Нижняя корзина медленно в горячий жир. Если жир много пузырится, поднимите и опустите корзину, пока пузыри не утихнут. Жарить до полоски сладкого картофеля коричневые и нежные. Снимите с горячего масла и слейте на бумажные полотенца.При желании посолить. Выложите сладкий картофель на противень и поставьте в теплую духовку, пока готовятся другие.

Жареный на угле сладкий картофель : Натрите чистую кожуру сладкого картофеля небольшим количеством жира. Слегка оберните сладкий картофель двойной фольгой. Варить на углях около 45 минут. Держите в тепле на краю гриля.

Сладкий картофель на сковороде : В большой глубокой сковороде нагрейте растительное масло глубиной 1 1/2 дюйма до 365 градусов по Фаренгейту.Добавьте полоски сладкого картофеля, чтобы покрыть дно сковороды; жарить 5 минут или до коричневого цвета и мягкости. Снимите с горячего масла и слейте на бумажные полотенца. Посыпать солью или сахарной пудрой.

Сладкий картофель в микроволновой печи : Для получения наилучших результатов выбирайте сладкий картофель одинакового размера. Промытый сладкий картофель проткнуть вилкой. Положите на бумажное полотенце на полку микроволновой печи на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Переверните сладкий картофель и перемешайте по истечении половины времени приготовления. Готовьте на ВЫСОКОЙ мощности.Время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества сладкого картофеля.

Сладкий картофель	Минуты
1	от 4 до 6
2	от 6 до 8
3	от 8 до 12
4	от 12 до 16
5

Когда сладкий картофель готов, он может оставаться твердым. Дать постоять 5 минут, чтобы она стала мягче.

Цукаты из сладкого картофеля

6 средних сладких картофелей
1/2 стакана сахара
1/4 стакана воды
3 столовые ложки сливочного масла

Тщательно очистите сладкий картофель.Опустите их в достаточно кипящей подсоленной воды, чтобы покрыть сладкий картофель. Накройте сковороду. Убавьте огонь и готовьте 15-20 минут. Осушать; очистить сладкий картофель и нарезать ломтиками 1/2 дюйма. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Смешайте сахар, воду и масло. Варить 2–3 минуты, затем полить приготовленным нарезанным сладким картофелем. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до светло-коричневого цвета. Во время выпекания несколько раз полейте сироп сладким картофелем. Лимонный сок или ломтики лимона поверх сладкого картофеля во время выпечки улучшат вкус и помогут сохраняют свой яркий цвет.Выход: 6 порций

. КАРТОФЕЛЬНОЕ МАСЛО СЛАДКОЕ

2 зубчика чеснока
свежемолотый перец по вкусу
2 сладкого картофеля
мелкая морская соль по вкусу
2 средние моркови
2 столовые ложки нарезанной петрушки
от 1/2 до 3/4 стакана овощного бульона
2 столовые ложки нарезанной кинзы (по желанию)
1 столовая ложка Оливковое масло первого холодного отжима

Положите неочищенные зубчики чеснока на алюминиевую фольгу и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в духовке или тостере около 10 минут, пока они не станут мягкими.

В микроволновке или отварить неочищенный картофель до готовности. Морковь очистить, нарезать крупными кусочками и поставить в микроволновую печь или отварить до мягкости.

Слейте воду из моркови, очистите картофель и положите в кухонный комбайн. Выдавите печеный чеснок. Добавьте 1/2 стакана бульона и перемешайте. При работающем двигателе добавьте масло и продолжайте перемешивать, добавляя еще бульона, пока пюре получается достаточно гладким и полным.

Добавьте соль и перец по вкусу. Дип можно делать за день, накрывать и охлажденный. Доведите до комнатной температуры для сервировки и добавьте необязательные травы прямо перед сервировка с сырыми овощами и хлебными палочками.

На 6 порций.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПЕКАН (Делает один 9-дюймовый пирог)

1 (9 дюймов) оболочка из необожженного теста
1 фунт (2 средних) сладкого картофеля (батата!), Приготовленного и очищенного
1/4 стакана маргарина или масла
1 банка (14 унций) сгущенного молока Eagle Brand, (НЕ сгущенное молоко)
1 чайная ложка тертой цедры апельсина
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка молотой корицы
чайная ложка молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки соли
2 яйца
Пекан Топпинг

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.