Съедобные моховики фото: Гриб моховик – фото и описание, ложные и съедобные моховики, как выглядит и где растет, виды и видео

Содержание

Гриб моховик – фото и описание, ложные и съедобные моховики, как выглядит и где растет, виды и видео

Определение грибов в вид моховиков и разграничение этого рода от вида Boletus неясно и спорно. Моховики представляют гетерогенную смесь из несколько групп и видов. Эти группы отделены друг от друга разными анатомическими и некоторыми другими чертами. Также недавние исследования микологов показывают, что моховики не происходят от одного общего предка-гриба.

Этимология названия «моховик»

Плодовые тела этого вида занимают покрытые мхом поляны в хвойных и смешанных посадках. Грибники собирают моховики с конца весны и до первых морозов. Практически все грибы этого вида съедобны, единственное исключение – ложные моховики.

Описание гриба моховика

Моховики из разных родов имеют уникальные родовые признаки, но всех их объединяют такие характеристики:

Шляпка

Немного сухая и бархатистая. У перезревших экземпляров кожица трескается. Размеры шляпки зависят от стадии жизни, но не превышают 9 см.

Мякоть

Окрас проявляется в месте разреза. Тело остаётся белым, желтеет, краснеет, у большинства видов синеет.

Гименофор

Поры трубочек широкие, демонстрируют красную, от желтой до зеленовато-желтой расцветку. После повреждения трубочки синеют.

Ножка

Текстура зависит от вида, сморщенная или гладкая, высотой стебель вырастает до 8 см.

Споровая печать

Оттенок зависит от вида.

Съедобные моховики

В семействе Болетовых у моховиков есть родственник – гриб подберезовик. В еду люди собирают такие моховики:

  1. пестрые;
  2. красные;
  3. зеленые;
  4. польские;
  5. желто-бурые.

Моховик зелёный

Встречается в основном под широколиственными деревьями, на краях хвойных плантаций, где растут береза и ива.

Поскольку у гриба нет особых характеристик, с уверенностью идентифицировать его принадлежность к роду моховик зелёный помогает простой химический тест: шляпка становится ярко-красной, если на неё нанести каплю бытового нашатыря.

Место обитания

Зелёный моховик встречается в большинстве частей континентальной Европы, в Азии и Северной Америке, Австралии.

Шляпка

У молодых грибов полусферическая и опушенная, становится гладкой и иногда растрескивается по мере созревания плодовых тел, обнажается желтая мякоть под кутикулой.

При полном раскрытии зонтики шляпок становятся коричневыми или оливковыми, диаметром от 4 до 8 см с неровными, несколько волнистыми краями.

Трубочки и поры

Хромово-желтого цвета, с возрастом темнеют, трубочки врождённо прикреплены к ножке. При ушибе поры (но не во всех образцах) синеют, затем эта область становится коричневатой.

Ножка

Бледная, как шляпка или немного темнее, иногда слегка выпуклая у основания и расширяется к шляпке. Плоть стебля существенно не меняет цвет или слегка краснеет при разрезании и воздействии воздуха. От 1 до 2 см в диаметре, длина от 4 до 8 см.

Споровая печать оливково-коричневая. Запах/вкус не отличительные.

Среда обитания и экологическая роль

Этот микоризный гриб встречается отдельно или небольшими группами под широколиственными деревьями в парках и в смешанном лесу, особенно в известняковой почвой.

Зелёный моховик в кулинарии

Подосиновик съедобен, но не ценится высоко. Его добавляют к другим грибам в блюда, сушат и хранят для последующего использования.

Моховик жёлто-бурый

Этот мягкотелый гриб собирают среди сосновых насаждений или рядом с ними, и часто среди вереска. Растёт он в небольших группах, а не семьями. Поры молодых экземпляров выделяют характерные молочные капельки. В сырую погоду шляпки слегка липкие, а не слизистые.

Место обитания

В континентальной Европе моховик жёлто-бурый часто встречается в Северных широтах, ближе к югу становится все более редким, хотя диапазон распространяется и на Азию. Этот вид также находят в некоторых частях Северной Америки.

Шляпка

От желтовато-желтого до желтовато-коричневого цвета, поверхность почти всегда сухая (за исключением влажной погоды), мелко бархатная или мелко чешуйчатая, вырастает до 4-10 см в диаметре и остается слегка выпуклой. Мякоть бледно-желтая и мягкая, при срезании заметно синеет.

Трубочки и поры

Несимметричные, слегка угловатые трубки горчичного цвета и заканчиваются порами оливково-охристого цвета, которые приобретают оттенок корицы и горчицы, когда полностью созревают.

Ножка

Слегка выпуклый стебель соломенно-желтого цвета и не имеет кольца или кольцевой зоны. При разрезании бледно-желтая мякоть стебля существенно не меняет цвет.

Споровая печать

Охра или исинна-коричневая. Запах не отличительный, вкус довольно кислый.

Моховик жёлто-бурый в кулинарии

Съедобный, однако, при приготовлении имеет металлический привкус и неприятный запах.

Считается, что расстраивают желудок. Поэтому желательно очистить шляпки, удалить слой трубочек, тщательно приготовить и затем, как и в случае с любым другим съедобным грибом, который пробуют впервые, употребляют маленькие порции, пока не убедятся, что нет побочных реакций.

Моховик красный

Симпатичный маленький эктомикоризный гриб растет на богатой почве под лиственными деревьями, особенно любит бук и дуб, плодится группами, а не поодиночке, встречается на опушках леса, на полянах, лугах, в парках и садах.

Место обитания

Редкий или вообще отсутствующий в Северных широтах гриб предпочитает более тёплый европейский климат, встречается группами от 3 до 10 экземпляров.

Шляпка

Шириной от 3 до 8 см, широко выпуклые, а затем уплощаются, иногда с небольшим центральным углублением. У молодых грибов алый, с переходом в зрелый цвет оливково-красные с желтоватой краевой полосой. Поверхность сухая и бархатистая, редко растрескивающаяся даже у старых грибов.

Трубочки и поры

Трубочки тускло-желтые, поры лимонно-желтые, с возрастом зеленоватые. При повреждении поры и трубки медленно синеют.

Ножка

Длиной от 4 до 8 см, диаметром от 4 до 8 мм, цилиндрическая, ярко-желтая верху и постепенно краснеет к основанию. Мякоть бледно-желтая, становится глубоко желтой у основания и синеет при срезании.

Споровая печать оливково-коричневая. Слабый приятный запах, вкус не выраженный (немного мыльный).

Моховик красный в кулинарии

Эти маленькие грибы в зрелом возрасте часто заражены личинками. Вкус и слабый запах не располагают к варке или жарке. Гриб маринуют или сушат, используют совместно с другими грибами.

Моховик польский

Распространен в еловых и сосновых лесах, появляется также под дубами, буками, каштанами и многими другими широколиственными деревьями.

Позднее лето и осень – это основной сезон охоты за съедобным грибом, который по вкусу сравним с белыми грибами, реже заражён личинками, даже когда зонтик шляпки полностью раскрывается.

Место обитания

Моховик польский довольно распространённый вид в умеренном климате Европы и Северной Америки. Редко растёт группами больше двух или трех экземпляров, под старыми соснами встречается до 4-5 грибов.

Шляпка

Большая, гладкая коричневая или каштановая, у незрелых грибов слегка опушена. Вырастает в поперечнике до 5-15 см, имеет твердую, бледную мякоть, она синеет при разрезании.

Плоть

Мякоть шляпки и стебля беловатого или иногда желтоватого цвета в начальной стадии жизни польского моховика, становится бороздчатой непосредственно под кутикулой шляпки и слегка синеет в области непосредственно над трубочками и на верху ножки.

Трубочки

Бледно-желтые, синеют при срезании, оканчиваются бледно-желтыми угловатыми порами, которые (почти всегда) становятся синевато-зелеными при разрезании. Изменение цвета происходит быстро и наиболее заметно у зрелых грибов, и если дотронуться до пор, на руках останется темно-синий след.

Ножка

Коричневая ножка покрыта тонкими хлопковыми нитями, которые придают ей полосатый вид. Кольца нет, диаметр более-менее ровный, хотя стебель часто слегка изогнут, особенно вблизи основания. От 2 до 3 см в поперечнике, от 5 до 15 см в высоту. Мякоть белая или бледно-лимонная и слегка синеет при срезании.

Споровая печать оливково-коричневая. Мягкий грибной вкус, запах не отличительный.

Моховик польский в кулинарии

Грибы большие и мясистые. В любом рецепте заменяют моховиками польскими белые грибы, и едоки не догадываются по вкусу, что произошла подмена. Эти грибы сушат для хранения, нарезают тонкими вертикальными ломтиками, затем замораживают для последующего использования.

Моховик пёстрый

Является редким видом в континентальной Европе. Моховик пёстрый встречается под хвойными деревьями, но иногда и у буков.

Шляпка

Неглубокая, выпуклая, серо-желтая или коричневатая, трескается, обнажает тонкий слой красной плоти под кожицей. Диаметр от 4 до 10 см, когда полностью раскрывается, тонкая мякоть слабо синеет при разрезании.

Трубочки и поры

Желтые трубки заканчиваются большими угловатыми лимонно-желтыми порами, которые с возрастом становятся грязно-оливковыми. При ушибе поры зрелых особей медленно становятся зеленовато-синими.

Ножка

Не имеет кольца, ярко-желтого оттенка с кораллово-красными фибриллами, которые придают вид ревеня. Когда режут, мякоть стебля краснеет чуть ниже внешней оболочки, в других местах кремовая, не синеет. От 10 до 15 мм в диаметре и от 4 до 8 см в высоту, диаметр одинаковый по всей своей длине.

Споровая печать оливково-коричневая. Запах/вкус не отличительные.

Моховик пёстрый в кулинарии

Зрелые экземпляры представляют небольшой кулинарный интерес из-за слизкой текстуры. Гриб съедобный, если тщательно готовить.

Ложные моховики

Моховик-паразит

Не ядовитый, горький, неприятный на вкус, растёт на останках ложнодождевика бородавчатого. Шляпка до 5 см в поперечнике, не синеет при повреждении.

Каштановый гриб

Буро-красная, выпуклая, до 8 см в поперечнике, цвет при срезе не меняет. Ножка-цилиндр 3,5 х 3 см в тон шляпки. Этот моховик съедобный, но только после варки и сушки. Тогда горечь пропадает.

Жёлчный гриб

Массивная ножка напоминает ножку белого гриба. Поперечник губчатой шляпки до 7 см. Рыжеватая мякоть горькая на вкус, обжигает язык. Членистоногие не едят и не откладывают личинки в этот гриб.

Перечный гриб

Шляпка светло-коричневая, выпуклая, в поперечнике до 7 см. Плоть рыхлая, жёлтая, при разрезе красноватая, на вкус остро-перечная. Ножка гнутая, цилиндрическая, цвет в тон шляпки, желтее у земли.

Симптомы отравления ложными моховиками

Все ложные грибы не ядовитые, от их употребления не умирают. Они горчат, поэтому люди просто выплёвывают ложные грибы и не едят содержимое тарелки, даже если они попадают в блюдо.

Если всё съели ложный моховик, то он вызовет расстройство ЖКТ. Лечение – промывание желудка, приём сорбентов.

Какая польза от моховика для здоровья

Это малокалорийный гриб с низкой питательной ценностью, но с высоким содержанием эфирных масел, которые способствуют усвоению подаваемой совместно с моховиками пищи.

Моховики накапливают молибден, металл, который участвует во многих процессах в организме. Также плодовые тела содержат:

  • витамин А;
  • кальций;
  • эфирные масла;
  • ферменты.

В народной медицине моховики применяют для лечении воспалительных процессов в организме. Микологи обнаружили натуральные антибиотики в плоти гриба.

Когда моховики лучше обойти стороной

Шляпки моховика и пантерного мухомора похожи. У ядовитого гриба она пластинчатая, у моховиков – трубчатая. Поэтому если нет опыта в идентификации моховиков, лучше не собирать грибы, если не разбираетесь в особенностях морфологии грибов.

Как и другие виды, моховики тяжелы для ЖКТ человека даже после приготовления. Они обостряют течение болезней желудка и печени, пищевую аллергию. У детей нет ферментов для переваривания грибной пищи, а не только моховиков.

Обходите полянки с грибами возле дорог, промышленных предприятий и полосы возле индустриально обрабатываемых с воздуха сельскохозяйственных полей. Моховики охотно накапливают вредные вещества и сохраняют их даже после тщательного приготовления.

Заготовка моховиков

Грибы не подлежат долгому хранению в свежем виде, быстро портятся. Чтобы сохранить урожай на зиму, моховики замораживают, маринуют или сушат.

Гриб моховик – видео

72 фото основных видов съедобного трубчатого гриба

Моховиком называют гриб, который можно встретить не только на хвойных, но и на смешанных лесах. Время его появления начинается летом, а заканчивается в конце поздней осенней поры.

Виды этого гриба заслужено считаются такими, которые можно спокойно употреблять в пищу, сложность состоит в том, что его можно перепутать с паразитным типом.

Именно на этот важный момент стоит обратить внимание, узнать все тонкости, как не ошибиться при выборе.

Содержимое статьи:

Общая характеристика

Это семейство Болетовых, а также родственниками подберезника являются эти грибы. Есть несколько сортов грибов моховиков, на фото это можно увидеть. Вкусные, самые предпочитаемые людьми польские, зеленые, красные и пестрые виды.

Если рассматривать их описание, то стоит сказать, что верхняя часть, то есть шляпка у них достаточно сухая, имеет бархатную поверхность. Кожица с трещинами. Диаметр такого гриба составляет до 9 см не более того.

При разрезе можно заметить мякоть разного цвета, это белая, красная, иногда немного синеватая окраска.

Чертой, что отличает, выделяет гриб моховик от других, является его способность при надавливании оставлять синеватый оттенок на месте прикосновения.

Если говорить о ложном грибе, то его описание немного отличается. У него ножка зависимо от определенного вида имеет гладкую, слегка морщинистую поверхность. Рост гриба колеблется в районе 8 см.

Порошок спор гриба может приобретать разный оттенок, в большинстве случаев это коричневый цвет.

Разновидность

Ученые выделяют около 18 видом в целом таких грибов. Поэтому стоит рассмотреть наиболее распространенные виды, узнать об их особенностях.

Достаточно распространенным и популярным является зеленый моховик. Его шляпка имеет диаметр до 10 см, приобретает золотисто-коричневый оттенок. По форме шляпки можно увидеть распростертую, подушковидную верхушку.

Ножка светлее шапки, имеет красный, немного кирпичный цвет. При срезе мякоть гриба постепенно синеет, в обыкновенном состоянии она имеет белый цвет, плотную по своей текстуре.

Растет этот вид везде. Это леса, дороги, или просторные поля. Время цветения начинается в мае, заканчивается в первых числах октября.

Можно по-разному готовить этот гриб. Он поддается жарке, тушению, маринованию, и просто замораживанию. Единственное исключение в этом случае состоит в том, что гриб нельзя сушить, так как он при этой процедуре начинает чернеть.

Род Маслят имеет представителя желто-бурого моховика, что по внешним характеристикам напоминает масленка. Верхушка такого вида немного приподнята, вся поверхность в течение определенного времени растрескивается.

Важно то, что зависимо от возраста гриба, он постепенно меняет оттенок к красноватому, затем к охряному цвету.

Что характерно для этого гриба, так это постепенное синение при прикосновении. Шапка его плохо отдирается от мягкой части. Цвет гриба имеет лимонный, слегка желтоватый оттенок.

Такой вид можно встретить в лесах начиная с середины лета и до конца октября. Он поддается любому виду термической обработки, даже сушению, в отличие от предыдущего вида.

Благодаря своей яркой, красной окраске, этот гриб достаточно распространенный – красный моховик. Его находят среди мха, или невысокого травяного покрова.

Его ножка цилиндрической формы имеет высоту до 10 см, внутри она приобретает желтый, возле основания малиновый цвет. По своей текстуре мякоть этого гриба достаточно плотная, желтого оттенка.

Начиная с конца лета по сентябрь этот гриб моховик, что можно увидеть на фото растет. Он приятно пахнет, при готовке стоит использовать этот гриб в первую очередь.

Лучше не сушить, ведь он имеет свойство темнеть.

Коричневую шляпку и ножку имеет польский гриб. Диаметр его шапки составляет до 20 см. Если надавить немного на поверхность этого гриба появляется синеватый, или темно-коричневый оттенок. При разрезе можно ощутить приятный, грибной запах.

Этот вид очень популярный, распространенный, его можно использовать практически в любом виде.

Паразитный вид

Возле съедобных грибов часто растут вредные, важно понять, как отличить их от нормальных грибов. Такой вид не опасный для жизни, не относится к разряду ядовитых, но при готовке отличается его неприятный вкус.

Ненастоящие грибы имею горький вкус, именно по этой характеристике их можно отличить от настоящих грибов. Его виды: каштановые, перечные, желчные грибы.

Выводы

Существует много видом полезных и вкусных моховиков. Важно ни ошибиться, ни перепутать их с ложными грибами. Хотя опасности в этом случае не будет никакой. Просто горький, неприятный вкус.

Отличие настоящего, вкусного гриба от ложного проявляется во вкусовых характеристиках, внешнем виде, текстуре мякоти, а также приятном, грибном запахе. Удачи в сборе грибного урожая.

Фото моховика


Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Гриб моховики - съедобный

Моховик

Моховик (решетник) относится семейству болетовых, которое известно среди любителей белых грибов, подберезовиков. Такое необычное название объясняется его «местопроживанием». Моховики являют собой уникальный симбиоз грибницы и мха.Эти грибы насчитывают около 18 видов, которые в основном произрастают в лиственных и хвойных лесах умеренных поясов.

Моховики являются паразитическими грибами. Некоторые виды прекрасно чувствуют себя на отмерших плодовых телах ложнодождевиков. Некоторые систематики моховики относят к трубчатым грибам, иные же считают, что они из рода боровиков. Не мудрено, поскольку некоторые представители с ними очень схожи. Но в основном моховик – гриб с выпуклой шляпкой, у зрелых представителей она становится плоской с трещинками.

Кожица на шляпке бархатистая, от темно-зеленого до бурого цвета. Губчатый слой под шляпкой ярко-желтая. Если погода сырая, шляпка становится липкой.

Мякоть моховиков от белого до желтого оттенков, синеющая на разрезе. Ножка гриба морщинистая, но гладкая без чешуек.  Наиболее известными представителями рода моховиков являются зеленый моховик и желто-бурый. Однако все грибы-моховики относятся к съедобным грибам. Зеленый моховик встречается преимущественно на открытых местах: полянах, у краев дорог.

Шляпка у него оливковых оттенков, диаметр которой достигает 10 см. Ножка сужается к основанию, цилиндрической формы. Ее длина достигает у зрелых грибов 10 см. Моховик желто-бурый (каштановый)встретить наиболее вероятно на песчаной почве в сосновых или смешенных лесах. Растет одиночно.

Шляпка бурых оттенков с чешуйками, диаметр которой достигает до 10 см. Мякоть желтых оттенков. Этот вид моховиков часто путают с другими съедобными грибами (подосиновиком и козляком). Все представители моховиков относят к разряду съедобных грибов третьей категории, за исключением моховика астреевого и паразитирующего. Сбор моховиков начинается с середины лета и продолжается до середины осени.

В пищу употреблять лучше грибы средних размеров. Однако моховики чаще всего заготавливают на зиму – сушат. Кусочки таких грибов приобретают красивый желтый оттенок и приятный аромат. Перед готовкой кожицу на шляпке удаляют, ножку зачищают.

Моховики можно замариновать.

Фото гриба.

Гриб моховик (фото) любит расти возле деревьев лиственных пород, мхов и даже муравейников. В его роду наиболее часто встречаются моховик желто-бурый, моховик зеленый, красный моховик, пестрый моховик.Отличительная черта – различного цвета шляпки.



Моховик желто-бурый (Suillus variegatus)


Моховик желто-бурый Suillus variegatus

Плодовое тело

поры при надавливании слабо синеют. Споровый порошок оливково-коричневый. Ножка мясистая. Мякоть не очень плотная, желтоватая, на разрезе слегка синеющая, с кисловатым вкусом и запахом.

Сходство

Гриб распознать легко.

Оценка

Гриб съедобный, но не очень вкусный.

Моховик жёлто-бурый (песчаный). Маслёнок пёстрый (Suillus variegatus)

Моховик жёлто-бурый (песчаный). Маслёнок пёстрый (Suillus variegatus) фото

Произрастает на песчаной почве в сосновых лесах в июле-октябре, одиночно и группами. Шляпка до 10 см в диаметре, мясистая, выпуклая, тёмно-жёлтая или охристо-бурая, с буроватыми чешуйками. Мякоть желтоватая, на разрезе слегка синеет.

Трубчатый слой табачного цвета, трубочки коричневые, с очень мелкими порами. Споровый порошок охряно-оливковый. Ножка до 8 см длины, 1.5-2.5 толщины, ровная, цилиндрическая, плотная, серовато-жёлтая, иногда с красноватым оттенком. Моховик жёлто-бурый съедобен, относится к третьей категории.

Употребляется варёным и маринованным.

Моховик зеленый

Моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus)


Моховик зеленый Xerocomus subtomentosus

Плодовое тело

поры трубочек угловатые. Споровый порошок оливково-бурый. Ножка ровная, желтоватая, в средней части бывает с коричневатым или красноватым оттенком. Мякоть сочная, мягкая, беловатая, в ножке желтоватая, лишь изредка слабо синеющая, не кисловатая.

Сезон и место

Растет летом и осенью в лесах. Встречается очень часто.

Сходство

Похож на моховик пестрый.

Оценка

Моховик зелёный (Xerocomus subtomentosus)

Моховик зелёный (Xerocomus subtomentosus) фото

Произрастает в лиственных, хвойных лесах и кустарниках, чаще на освещённых местах: по краям дорог, канав, по опушкам, в июне-июле. Растёт до осенних заморозков. Шляпка до 15 см в диаметре, выпуклая, мясистая, бархатистая, сухая, иногда с трещинками, оливково-бурая.

Мякоть рыхлая, беловато-желтоватая, на разрезе слегка синеющая. Запах приятный, напоминает сушёные фрукты. Трубчатый слой приросший или слегка низбегающий по ножке, у молодых грибов золотисто-жёлтый, у старых - зеленоватый. Трубочки с угловатыми порами. Споровый порошок тёмно-жёлтый.

Ножка длинная, цилиндрическая, иногда у шляпки утолщённая, к основанию часто суженная, до 12 см длины, 1-2 см толщины, сплошная, жёлтая, иногда с красноватым оттенком. Моховик зелёный съедобен, относится к третьей категории. Употребляется варёным и жареным, пригоден для консервирования, маринования и сушки.

Моховик красный (Xerocomus rubellus)


Моховик красный Xerocomus rubellus

Плодовое тело

Ножка ровная, красноватая, у основания с желтизной. Мякоть желтоватая, слабо синеющая, мягкая, с кисловатым запахом и вкусом.

Сезон и место

Растет летом и осенью в лиственных и смешанных лесах.

Оценка

Гриб съедобен, но часто бывает поражен плесневым грибком.

Моховик красный. Боровик краснеющий (Xerocomus rubellus)

Моховик красный. Боровик краснеющий (Xerocomus rubellus) фото

Произрастает в лиственных лесах и кустарниках, на старых заброшенных дорогах, по обочинам канав в августе-сентябре. Встречается редко. Шляпка до 9 см в диаметре, мясистая, подушковидная, розовато-пурпуровая, волокнистая.

Мякоть гриба жёлтая, на разрезе синеет. Трубчатый слой у молодых грибов золотисто-жёлтый, у старых - оливково-жёлтый, от надавливания синеет. Споровый порошок буроватый.

Ножка до 10 см длины, 0.5-1 см толщины, цилиндрическая, ровная, под шляпкой ярко-жёлтая, ниже бурая, красновато-розовая, с красными чешуйками. Моховик красный съедобен, относится к четвёртой категории. Употребляется варёным, сушёным, маринованным.

Моховик паразитирующий (Xerocomus parasiticus)


Моховик паразитирующий Xerocomus parasiticus

Плодовое тело

оливково-коричневый, нисходящий по ножке. Споровый порошок оливково-коричневый. Ножка тонкая, волокнистая, коричневато-желтая. Мякоть желтоватая, с приятным запахом.

Сходство

Спутать невозможно.

Оценка

Гриб невкусен, хотя не ядовит.

Моховик пестрый (Xerocomus chrysenteron)


Моховик пестрый Xerocomus chrysenteron

Плодовое тело

желтый, потом оливково-зеленый, при надавливании слабо синеющий. Споровый порошок оливково-бурый. Ножка мясистая, часто изогнутая, тонкая, красноватая на желтоватом фоне. Мякоть сочная, мягкая, беловато-желтая, под кожицей шляпки и у основания ножки красноватая, на разрезе слегка синеющая, кисловатая.

Сходство

Напоминает моховик зеленый и старые экземпляры моховика красного.

Оценка

Гриб съедобен, но часто поражен плесенью.

Моховик пёстрый (желтомясый, трещиноватый). Боровик пастбищный (Xerocomus chrysenteron)

Моховик пёстрый (желтомясый, трещиноватый). Боровик пастбищный (Xerocomus chrysenteron) фото

Произрастает в основном в лиственных лесах в августе-октябре. Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, мясистая, сухая, войлочная, светло-бурая, коричневая, в трещинах и в местах трещин красноватая. Мякоть желтовато-беловатая, рыхлая, на разрезе слабо синеет, потом краснеет. Трубочки у молодых грибов бледно-жёлтые, у старых - зеленоватые. Поры широкие, угловатые.

Споровый порошок желтовато-оливковый. Ножка до 9 см длины, 1-1.5 см толщины, цилиндрическая, ровная, иногда внизу суженная, сплошная, светло-жёлтая или жёлто-бурая, иногда красноватая, от нажима синеет. Моховик пёстрый съедобен, третьей категории.

Употребляется варёным, сушёным, маринованным.

Моховик припорошенный (Boletus pulverulentus)


Моховик припорошенный Boletus pulverulentus

Плодовое тело

виде войлочная, во влажном клейко-слизистая, часто местами серая. Трубчатый слой яркого желтого цвета, у старых экземпляров скорее желто-коричневый. Споровый порошок оливковый. Ножка мясистая, крепкая, вверху желтая, к основанию становится ржаво-коричневой. Мякоть желтая.

Сезон и место

Растет летом и осенью в хвойных и (даже чаще) в лиственных лесах.

Сходство

Выделяется приметной окраской.

Оценка

Моховики

Моховики – грибы, принадлежащие к семейству болетовых.

Произрастают в смешанных листопадных лесах, тундрах, и даже на альпийских лугах. Чаще встречаются на участках, поросших мхом.

Несмотря на бытующую в народе версию о наличии в природе двух разновидностей гриба – маховике и моховике, на самом деле грибы маховики являются всего лишь результатом неосторожного обращения людей с русским языком. На самом деле это один и тот же гриб, правильным названием которого является всё же «моховик». Воспользовавшись поиском, вы и сами сможете убедиться, что фото первых в большинстве случаев демонстрируют изображение, совпадающее с фото гриба моховика.

К основным разновидностям этих грибов относятся:

• Моховик зеленый. Имеет полусферическую шляпку теплых золотисто-коричневых тонов. Поверхность шляпки сухая, матовая, край шляпки ровный. Трубчатая поверхность тела гриба имеет золотисто-оранжевый оттенок, при надавливании синеет. Ножка светлых оттенков коричневого цвета, кольцо отсутствует.

• Польский гриб. Отличается маслянистой кожистой поверхностью шляпки, окрашенной в коричневые тона, и плотной, цилиндрической ножкой расширенной к основанию.

• Моховик красный. Его отличительными чертами являются: красная (у молодых грибов) или коричневая (у зрелых экземпляров) поверхность выпуклой шляпки, цилиндрическая, достаточно длинная (до 10 см) ножка и желтая мякоть, синеющая на изломе.

• Моховик трещиноватый (или боровик пастбищный). Выделяется, благодаря красно-коричневой поверхности шляпки, покрытой растрескивающейся кожицей. Имеет желтовато-красную, покрытую полосками, ножку и светло-желтую мякоть, синеющую на изломе.

• Моховик ложный. Отличается белыми трещинками на шляпе и узким красным пояском вокруг ножки.

Данное семейство грибов относится к съедобным грибам третьей категории. Их ножки обычно даже не употребляют в пищу. Шляпки можно мариновать, солить, варить или жарить.

10 лучших статей по теме: Гриб моховики

  1. Гриб моховик - фото, описание - Грибы

    Однако все грибы-моховики относятся к съедобным грибам. Зеленый моховик встречается преимущественно на открытых местах: полянах, у краев ...

  2. Фото и описание

    грибов моховики - Udec - журнал для садоводов

    Предлагаются фото и описание грибов моховики, которые сопровождаются полными ботаническими характеристиками. Какие съедобные и ...

  3. Картинки по запросу

    Гриб моховики - съедобный
  4. Моховик - Полезные и опасные свойства моховика - EdaPlus.Info

    Род Моховик объединяет 18 видов, широко встречающихся в умеренных поясах Северного и Южного полушарий. Моховик зеленый - съедобный гриб (3 ...

  5. Моховик — Википедия

    Мохови́к (лат. Xerocomus) — род съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые (Boletaceae). Своё название получил из-за частого произрастания ...

  6. Съедобные грибы | Польский гриб | Дубовик | Маслята | Моховики

    Хороший съедобный гриб. Распространен польский гриб в хвойных, реже лиственных лесах. Предпочитает взрослые сосняки. Растет среди мхов, у ...

  7. Моховики // Энциклопедия грибов // Грибы - Все про грибы

    Моховикигрибы, принадлежащие к семейству болетовых. ... Данное семейство грибов относится к съедобным грибам третьей категории. Их ножки ...

  8. Съедобный гриб моховик фото - МИРАГРО.com ...

    19 апр 2012 ... Моховиксъедобный, очень вкусный гриб, имеет приятный вкус и слегка фруктовый запах. Перед употреблением кожицу со шляпки ...

  9. Гриб моховик фото и разновидности | ХитАгро.RU

    4 ноя 2012 ... Моховик – трубчатый гриб с незначительно бархатистой, сухой или слегка ... Использование: Съедобный гриб, третьей категории.

описание, как выглядит гриб с фото; польза и вред; использование в кулинарии

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гриб моховик:
Белки: 1.7 г.
Жиры: 0.7 г.
Углеводы: 1.5 г.

Описание

Моховик – гриб с бархатистой шляпкой коричневатого цвета. Он широко распространен на всей территории нашей страны. Название свое получил из-за основного места произрастания – чаще всего моховики находят во мху.

Выглядит моховик следующим образом: шляпка у гриба полусферическая диаметром до 10 см, с возрастом становится похожей на подушечку и на ней образуются трещинки (см. фото). Мякоть моховика бывает желтого или красноватого цвета, а отличительной особенностью этих грибов является синий оттенок мякоти на срезе.

Растут такие грибы как в хвойных, так и в смешанных лесах. Собирают их с мая по октябрь.

Хоть по своим питательным свойствам моховики отстают от царя, белого гриба, но все равно они очень любимы грибниками за неповторимый вкус и легкий фруктовый аромат.

Виды моховиков

Насчитывается порядка восемнадцати видов моховиков. Но широко известными и часто встречаемыми в лесах являются следующие разновидности описываемого гриба:

  1. Моховик бархатный. Принадлежит к съедобному отделу грибов. Шляпка шаровидной формы, которая меняется с возрастом на подушкообразную. Поверхность бархатистая, но у взрослых грибочков шкурка становится голой или слегка морщинистой. Окрас шляпки варьируется от коричневатого, коричнево-пурпурного до красновато-коричневого. Глеба моховика белая либо немного желтоватая. При сдавливании гриба или разрезании мякоть синеет. Ножка длиной от четырех до двенадцати сантиметров, гладенькая, желтого или же красновато-желтого окраса. Произрастает в лиственных (под буком и дубом) и хвойных (под сосной и елью) лесах. Сбор урожая начинается в конце летнего сезона. Так как гриб моховик считается съедобным, его можно варить, жарить, сушить и солить.
  2. Моховик древесный. Относится к категории несъедобных грибов. Красновато-коричневая шляпка диаметром до восьми сантиметров, округло-выпуклая, с гладкой поверхностью и с неснимающейся кожицей. Десятисантиметровая ножка имеет цилиндрическую, изогнутую форму и идентичный шляпке окрас, но у основания слегка желтоватая. Глеба в меру плотная, без запаха, желтого тона. Из названия гриба сразу становится понятно, что моховик древесный растет на древесине (очень часто на пнях, стволах деревьев и опилках горных пород). Массовое появление таких грибов приходится на июль-сентябрь.
  3. Моховик желто-бурый. Другие названия гриба: болотный моховик, болотовик, масленок желто-бурый, масленок пестрый, пестрец, моховик песчаный. Относится к съедобной категории грибов. В молодом возрасте у моховика шляпка полукруглой формы с загнутыми вниз краями, потом форма шляпки становится подушкообразной. На разных этапах развития грибочка размер шляпки колеблется от пяти до четырнадцати сантиметров в диаметре. Кожица шляпки сначала бархатистая, с возрастом поверхность трескается и на ней появляются небольшие чешуйки, которые исчезают, когда гриб становится старым. Также в момент роста гриба шляпка окрашена в оранжево-серый либо желто-серый окрас, затем ее цвет меняется на красно-бурый. Изредка на поверхности шляпки появляется слизь. Снизу шляпки расположены очень меленькие желтые трубочки. Ножка моховика растет в форме цилиндра и достигает примерно девяти сантиметров. Мякоть слишком жесткая, светло-желтого тона, безвкусная, но ей присущ сосновый запах. Моховик желто-бурый в основном располагается вблизи песчаного грунта в смешанных и хвойных лесах. Период сбора выпадает на первый месяц лета и длится до окончания осени. Поскольку гриб не выделяется изысканным вкусом, его в основном маринуют, засаливают, сушат либо жарят.
  4. Моховик зеленый. В отличие от других видов, встречается намного чаще в лесах. У такого грибочка шляпка окрашена в золотисто-коричневый оттенок и вырастает до десяти сантиметров в диаметре. По форме она подушкообразная и распростертая. Ножка цилиндрической формы, ближе к основанию расширяется, достигает около девяти сантиметров в высоту и трех сантиметров в толщину, отличается от шляпки более светлым тоном, ножке присущ кирпично-красноватый оттенок. Мякоть моховика зеленого достаточно плотная, с грибным ароматом и привкусом и с белым окрасом, который начинает синеть, когда гриб срезают. Растет в лесах на полянах либо вблизи дорог. Сбор начинается с середины мая месяца и длится до октября. Гриб зеленый моховик принадлежит к съедобному виду, но в пищу используются только его шляпки. Данный гриб можно жарить, варить, замораживать, мариновать и засаливать. А вот сушить моховик зеленый кулинары не советуют, поскольку во время сушки у грибочка появляется не совсем приятный запах.
  5. Моховик каштановый. Еще известен как польский гриб, моховик коричневый и моховик темно-коричневый. Он определен к третьей категории съедобных грибов. Внешне моховик коричневый похож на моховик зеленый и красный, но разница между тремя видами все же есть. У описываемого гриба шляпка полушаровидной формы, размером до десяти сантиметров, желтого, оливкового либо светло-коричневого окраса. Если идет дождь, шляпка меняет оттенок на темно-коричневый, покрываясь белым налетом. У более зрелых грибочков на бархатистой поверхности появляются небольшие светлые трещинки. Ножка цилиндрической формы, достигает восьми, иногда десяти сантиметров в высоту, оливкового или желтого тона. В лесах моховик каштановый появляется в летний и осенний период. В кулинарии такой вид грибочка и жарят, и маринуют, и варят, и даже солят.
  6. Моховик красный. Является съедобным грибом четвертой категории, поэтому его можно сушить, отваривать и мариновать. Опытные грибники дают такую описательную характеристику моховика красного: девятисантиметровая в диаметре шляпка, подушкообразная, довольно мясистая и волокнистая, пурпурно-розового окраса, крепится к ровной ножке длиною до десяти сантиметров, цилиндрической формы и ярко-желтого оттенка. Мякоть у моховика красного желтая, при разрезании синеет. Произрастает в лесах лиственного типа и в зарослях кустарников вблизи оврагов либо около заброшенных дорог. Сбор урожая происходит с августа по сентябрь.
  7. Моховик моравский. Хоть данный гриб и считается съедобным, но его запрещено собирать, поскольку он считается очень редким видом. У моховика моравского к светлой ножке, которая достигает приблизительно десяти сантиметров в длину, крепится шляпка оранжево-коричневого окраса, полушаровидной формы, диаметром до восьми сантиметров. У более зрелых грибочков поверхность трескается. Мякоть белесая, при сдавливании или разрезании не меняет цвет. Плодоносит примерно два месяца (август и сентябрь). Растет в прудовых дамбах, дубовых и лиственных лесах, посадке.
  8. Моховик паразитирующий. Считается условно-съедобным, но для еды непригоден, потому что у него очень плохой вкус. Что касается внешнего вида, то у моховика паразитирующего желто-коричневая шляпка, достаточно мясистая и в меру плотная, в молодом возрасте имеет полусферическую форму, а в более зрелом возрасте – плоскую. На поверхности шляпки присутствует пушок, поэтому кажется, что кожица гриба бархатистая. Шляпка не очень большая, около пяти сантиметров в диаметре, держится на тоненькой, кривой ножке желто-коричневого оттенка. Также по всей поверхности ножки располагаются меленькие пятнышки. Глеба мягкая, без вкуса и запаха, желтоватого тона. Плодоносит все лето и осень. Произрастает на песчаном грунте, сухом участке, на плодовых телах ложных дождевиков.
  9. Моховик пестрый. Очень часто такой гриб называют моховиком трещиноватым. Более всего распространен в лиственных лесах. Растет небольшими группками. Моховик пестрый считается съедобным, поэтому его собирают с июля по октябрь, а потом жарят, маринуют либо сушат. Чтобы распознать гриб в лесу среди других видов, нужно знать, что шляпка у грибочка выпуклой формы, сухая, в меру мясистая, светло-бурого или темно-коричневого окраса, а там, где есть трещинки, шляпка красноватого тона. Высота ножки равна девяти сантиметрам. Также у ножки гриба ровная, цилиндрическая форма, светло-желтый окрас, при нажатии появляются синие пятнышки. Мякоть моховика рыхлой структуры, желто-белого тона, со сладким привкусом и фруктовым ароматом.
  10. Моховик полузолотистый. Принадлежит к условно-съедобному виду. Описываемый гриб считается достаточно редким видом. Опытные грибники могут его найти в лесах Дальнего Востока и Кавказа. Плодовое тельце грибочка окрашено в серо-желтый оттенок.
  11. Моховик пороспоровый. Съедобный гриб, у которого выпуклая темно-коричневая шляпка диаметром около восьми сантиметров. На поверхности кожица моховика растрескивается, в связи с этим появляются небольшие светлые трещинки. Ножка гриба серо-коричневого оттенка. Глеба моховика пороспорового достаточно мясистая, в меру плотная и белая, со слабо выраженным фруктовым запахом. Растет в траве и возле мха в лесах хвойного и смешанного типа. Такой гриб можно собирать все лето и первый месяц осени.
  12. Моховик припорошенный. Является малоизвестным съедобным грибом. Растет с августа месяца по сентябрь в лиственных и смешанных (под дубом или елью) лесах. Шляпка достигает десяти сантиметров в диаметре, полушарообразной формы, которая с возрастом становится выпуклой с завернутыми краями, с матовой, бархатистой поверхностью. Окрас шляпки варьируется от ярко-коричневого, серовато-коричневого, желто-серого и до красно-коричневого. Ножка десятисантиметровая в длину, немного вздутая, ближе к основанию расширена. Глеба гриба достаточно твердая, желтоватого оттенка, с редечным ароматом и приятным вкусом. При разрезании мякоть быстро окрашивается в темно-синий тон.
  13. Моховик тупоспоровый. Относится к категории условно-съедобных грибов. Внешне похож на другие виды моховиков, только споры у него со срезанным концом. Произрастает в лесах Северной Америки, Европы и Северного Кавказа.

Еще некоторые грибники выделяют пару других видов гриба. Это моховик черноголовый, который внешне сравним с другими видами. Единственное, что отличает данный гриб от других моховиков, – это его темно-коричневая шляпка. Также выделяется моховик лиственничный. Считается съедобным грибом, у которого шляпка либо выпуклой, либо плоско-выпуклой формы, сухая, грязно-бурого оттенка. Ножка длиною до девяти сантиметров, с бархатистой поверхностью, темно-бурого тона, внизу, ближе к основанию, становится толще. Мякоть светло-белая, при разламывании синеет. Появляется в конце лета в лесах смешанного и лиственного типа под лиственницей. Зачастую употребляется в маринованном виде.

Как отличить съедобный гриб от ложного?

Как отличить съедобный гриб от ложного? При обнаружении последнего главное – запомнить, что такой вид моховиков неядовитый, но у ложного гриба просто отвратительный вкус, поэтому его не собирают грибники.

Еще нужно знать, что ложный гриб моховик, в отличие от съедобного, достаточно маленького размера (менее пяти сантиметров), а также у ложного грибочка отсутствует всякий запах.

Кроме того, съедобный моховик никогда не будет расти на грибницах ложных дождевиков, а вот для ложного гриба – это любимое место, и там его всегда можно встретить.

Если съедобный моховик разрезать, место среза посинеет. А у ложного гриба мякоть на срезе останется такого же цвета.

Полезные свойства

Моховики особо ценятся не только за возможность устроить настоящую «грибную охоту», ведь в сезон количество собранных грибов может идти на сотни, но и за их поразительный состав и полезные свойства. Аминокислот в них столько, что моховики могут спокойно конкурировать с мясом, что, разумеется, ценится вегетарианцами и теми, кто соблюдает строгий пост.

Грибы содержат большое количество витаминов, причем по содержанию витамина Д они схожи со сливочным маслом. Кроме того, в них есть витамин А, который присутствует лишь в некоторых грибах, из-за чего они, подобно моркови, полезны для зрения, кожи и волос. Также в состав моховиков входят эфирные масла и ферменты, необходимые для нормального пищеварения. Моховики содержат кальций, витамины РР и группы В, а также такое редкое, но нужное организму человека минеральное вещество, как молибден.

Использование в кулинарии

Моховик широко используется в кулинарии, ведь он отличается прекрасным вкусом и тонким ароматом, и в пищу годится целиком – можно использовать и шляпку, и ножку. Перед готовкой собранные грибы рекомендуется почистить, снимая кожицу со шляпки.

Из них можно варить супы, тушить в сметане, жарить, добавлять в начинку для пирогов и пицц, использовать в качестве одного из ингредиентов овощного рагу. Эти грибы необычайно вкусны и в маринованном виде, а перед засолкой их следует обдать кипятком, чтобы грибочки не изменили цвет.

Если собранный урожай грибов очень велик, можно их отварить и поместить в морозильную камеру. Тогда после окончания грибного сезона будет возможность добавлять их в блюда. Моховики прекрасно сушатся: для этого нужно их нанизать, как бусы, на нитку и высушить в духовке или на солнце. Высушенные грибы имеют красивый янтарно-желтый цвет.

Как готовить моховики?

Как готовить моховики? В кулинарии данный гриб подвергают варке, жарке, тушению, сушке, маринации и засаливанию. Также гриб моховик можно замораживать. Но, прежде чем приступить к готовке, необходимо подготовить гриб, то есть почистить.

Итак, как чистить моховики? Еще в лесу при сборе грибочков нужно удалить с них всю хвою, листья и комочки почвы, а затем только положить в корзину. Придя домой, следует все собранные моховики тщательно промыть под проточной водичкой. Далее шляпки отделить от плодовых ножек. Взять щеточку с жесткими волосками и пройтись по каждой части грибочка, тщательнее очистив их от пыли и грязи. После этого потребуется небольшой острый ножик, с помощью которого нужно соскрести темные пятнышки и срезать жесткие места на грибе. Также необходимо удалить споровый слой, который располагается под самой шляпкой, поскольку в процессе готовки он потемнеет и станет слизким. Пленку с поверхности шляпки снимать не требуется. При потемнении плодовой ножки гриба следует с нее снять верхний слой. Когда все процедуры по очистке моховиков будут окончены, грибочки необходимо залить холодной водичкой примерно минут на десять, чтобы удалить оставшуюся грязь. Потом грибы переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, а после просушить, используя бумажное полотенце. На этом этап чистки моховиков закончен. Теперь можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда.

Как правильно варить?

Как правильно варить? Приготовление грибов моховиков не занимает много времени, а самое главное, осуществляется очень легко и быстро. Для начала требуется почистить грибочки, как описывалось выше. Чтобы моховики сварились быстрее, крупные грибочки необходимо порезать на более мелкие кусочки. Перед тем, как поставить моховики вариться, их нужно залить крутым кипятком приблизительно на десять минут. Далее налить в эмалированную кастрюлю воды и довести до кипения. Когда жидкость забурлит, вложить в емкость грибы, посолив по вкусу. Сколько варить моховики грибы? Время варки таких грибочков составляет около тридцати минут на слабом огне, чтобы бульон немного бурлил. По прошествии получаса вареные моховики откинуть на дуршлаг, чтобы с грибов стекла вся жидкость.

Как пожарить на сковороде?

Чтобы приготовить гриб моховик на сковороде, следует шляпки отделить от плодовых ножек и замочить верхние части грибочков в холодной водичке на шестьдесят минут. После этого шляпки обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду, налив семнадцать миллилитров масла подсолнечного. Жарить гриб моховик нужно на слабом огне приблизительно сорок минут. Также следует упомянуть, что шляпки гриба не должны соприкасаться друг с другом.

Отварные моховики жарятся не больше десяти минут на минимальном огне без крышки.

Кроме того, предлагается еще такой вариант приготовления грибов моховиков. Восемьсот граммов грибочков почистить, тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы полностью стекла вся жидкость. Далее следует сделать зажарку: порезать два репчатых лука кубиками, морковку и пять чесночных зубчиков натереть на терке, а затем обжарить на протяжении пяти минут. Грибочки нарезать кусочками и выложить на сковородку. Продукты жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. После этого добавить примерно триста миллилитров сметаны, соль и перец на свой вкус и жарить еще около четверти часа. Жареные грибы моховики прекрасно сочетаются с картофельным пюре, гречневой кашей и макаронами.

Как заготовить на зиму?

Как заготовить моховики на зиму? Грибочки можно замариновать, засолить, засушить или просто заморозить.

Маринованные моховики на зиму готовятся следующим образом. Два килограмма грибов почистить, промыть и порезать небольшими кусочками. В эмалированной кастрюльке закипятить пять стаканов воды. Затем всыпать туда 1/4 чайной ложечки кислоты лимонной, тщательно помешав до полного растворения. Далее опустить в емкость грибные кусочки и проварить около двадцати минут, снимая образовавшуюся пенку. Минут за десять до готовности грибов необходимо сделать маринад. В емкость налить полтора литра холодной воды, всыпать двадцать пять граммов сахара, шестьдесят граммов соли, бросить три лаврушки и четыре чесночных зубчика, разрезанных пополам. Маринад нужно закипятить. Далее отварные моховики переложить в кипящий маринад и варить еще четверть часа на слабом огне. В конце варки влить туда сто двадцать миллилитров девятипроцентного столового уксуса. Теперь нужно разложить грибочки по стерилизованной таре, залить маринадом и закупорить. Срок годности маринованных грибов моховиков составляет около двенадцати месяцев.

Как солить моховики на зиму? Необходимо срезать с одного килограмма грибов все шляпки, которые следует почистить, помыть и отварить (варка занимает примерно тридцать минут). Когда шляпки будут сварены, бульон слить, а грибочки промыть под водичкой. Затем на дно ведра выложить по два не очень крупных листа смородины, вишни и дуба, укропные зонтики, по три штучки гвоздики и перца горошком и несколько лавровых листочков. Далее следует послойно шляпками вниз выкладывать грибочки (каждый слой присыпать солью). На последний слой кладут небольшой гнет и относят ведро в достаточно прохладное место. Засолка моховиков длится ровно две недели. После этого засоленные грибы хранятся в подвале при температуре не выше шести градусов тепла. При испарении рассола к грибам доливают прохладную кипяченую водичку. Также при хранении моховиков гнет требуется периодически промывать в теплой соленой водичке, чтобы предотвратить развитие бактерий.

Как сушить моховики? Для этого грибочки мыть в воде не рекомендуется, их нужно просто протереть влажной тряпочкой и почистить. Затем моховики нарезать тоненькими пластиночками и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушить грибочки следует на балконе либо на улице, если вы живете в своем доме. Только с наступлением вечера противень следует заносить в дом, чтобы на грибы не попала роса либо дождевые капли. Как понять, готовы моховики или нет? Если грибные пластинки хорошо сгибаются, не ломаются, не крошатся, значит, моховики засушились. Хранить сушеные грибы нужно в стеклянной таре с герметичной крышкой в сухом, прохладном месте.

Как заморозить моховики на зиму? Грибочки почистить, промыть в большом количестве воды, просушить и порезать небольшими пластинками либо кубиками. После этого дать немного полежать грибочкам, чтобы ушла полностью вся жидкость. Далее нарезанные моховики необходимо сложить в целлофановые пакетики, стараясь убирать лишний воздух, и убрать в морозильную камеру. Объем одного пакетика должен быть таким, чтобы после разморозки были использованы все грибочки, поскольку повторно замораживать моховики не разрешается.

Ниже прилагается видео, как законсервировать на зиму жареные моховики.

Польза грибов моховиков и лечение

Польза грибов моховиков в первую очередь заключается в том, что они являются растительным антибиотиком, который оказывает вспомогательное действие при лечении различных воспалительных процессов. Они оказывают благотворное влияние на состояние слизистых глаз и способствуют улучшению зрения.

Хорошее применение моховики нашли в диетологии, ведь низкая калорийность и способность вызывать чувство насыщения очень ценится всеми людьми, соблюдающими диету.

Польза моховиков заключается в том, что в таких грибах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Например, при употреблении данного продукта нормализуется работа щитовидной железы, поскольку в моховиках содержится молибден.

Готовое блюдо из моховиков достаточно быстро усваивается и переваривается, потому что в грибах находится большое количество эфирных масел и ферментов.

Если регулярно кушать моховики, можно улучшить состояние волос и ногтевых пластин.

Благодаря наличию в грибочках витаминов группы В обновляются нервные клетки в организме. За счет этого повышается работоспособность.

Также при частом употреблении грибов моховиков снижается риск развития атеросклероза, выводятся шлаки и токсины из организма, обновляется состав крови и укрепляется иммунная система.

Еще моховик можно кушать спортсменам, поскольку в грибе содержится достаточное количество белка, необходимого для восстановления сил после тренировок, а также для роста мышечной массы.

Вытяжку из данного гриба следует использовать людям, у которых анемия, депрессия, нервное расстройство и хроническая усталость.

Вред грибов моховиков и противопоказания

Вред грибы моховики могут принести тем, кто страдает хроническими заболеваниями печени или желудка, а также аллергией на грибы. С осторожностью их следует употреблять в пищу детям, а малышам до 3 лет лучше грибы совсем не давать. Для них они противопоказаны. Конечно же, моховики не следует собирать у дорог и в лесополосах у крупных предприятий, так как они накапливают вредные вещества.

Похожие продукты питания

Гриб моховик фото и описание, где растет моховик, виды моховика.

Многие виды трубчатых грибов, относящихся к семейству Болетовых, полезны для человека и имеют приятный вкус. Гриб моховик (см. фото) – очередное тому доказательство. Это ароматный, съедобный и вкусный гриб, который в природе представлен несколькими разновидностями и широко распространен на Евразийском континенте.

Моховик относится к второй категории грибов, которые можно употреблять в пищу. В нем содержится множество полезных веществ. Преимущество заключается в том, что этот полезный продукт можно употреблять не только в сезон, но и в течение всего года, если правильно сделать заготовки. Рассмотрим описание, местность произрастания, а также меры предосторожности и полезные свойства гриба.

Гриб моховик описание.

Грибы моховики, как уже говорилось выше, являются представителями семейства Болетовых. Этот гриб представлен различными видами, которые могут иметь существенные отличия в своем внешнем облике, вкусовых качествах. Кроме съедобных моховиков, в природе существуют и такие, которые не просто токсичны, а даже смертельно опасны!

Именно по этой причине необходимо тщательно изучить всю информацию о съедобных видах и знать основные различия, чтобы не перепутать опасный гриб с полезным. Рассмотрим, какие разновидности моховиков можно употреблять в пищу без опасения за здоровье и как они выглядят.

  1. Зеленый моховик.

Съедобный моховик, который входит во вторую категорию, немного хуже по вкусовым качествам и питательной ценности, чем Польский гриб.  Ароматный, с превосходным вкусом, подходит для засолки и сушки. Народное название моховика зеленого – козлиный гриб. Она распространен по всему миру, встречается даже в Австралии.

Шляпки гриба имеют полушаровидную форму, трубчатый слой желтого оттенка, а кожица – от светло-коричневого, до насыщенного бурого оттенка, сухая. Диаметр шляпок от 7 до 15 см.  Ножки светло-кремовые или светло-желтые, мясистые, без пустот внутри. Мякоть в разрезе светло-желтая, источает приятный аромат свежих фруктов, может изменять цвет – сначала на светло-коричневый, а затем непременно синеет.

  1. Трещиноватый моховик.

Как и предыдущий гриб, включен в состав семейства Болетовых, отличается от всех других видов настолько, что его невозможно спутать. Ножка гриба максимально вырастает до 12 см, у основания розовато-коричневатая, ближе к шляпке – светлеет.

Шляпки максимально вырастают до 13-15 см в диаметре,  покрыты сухой, потрескавшейся кожицей серо-бурого или коричневатого оттенка. Трубчатый слой желтый, поры среднего размера. Мякоть в месте среза источает фруктовый аромат, отличается сладковатым привкусом, очень быстро синеет, окисляясь на воздухе.

  1. Моховик красный.

Также может иметь другие названия, которые отличаются в зависимости от местности. Красный моховик часто называют болетом красным, красным боровиком. Гриб встречается крайне редко и из-за своего яркого окраса еще реже используется грибниками. Но, совершенно напрасно – красный моховик имеет хороший вкус, тонкий аромат и является абсолютно съедобным.

Шляпки небольшие, максимально 10-12 см в диаметре, покрыты гладкой кожицей красноватого оттенка, которая может немного выцветать. Шляпки плоские или полушаровидные, в зависимости от возраста гриба. Ножки гриба тоже красные, у основания немного темнее, имеют форму цилиндра, но немного расширяются ближе к основанию. Трубчатый слой, как и всех моховиков – желтый, а мякоть в срезе приятного кремового оттенка, но быстро окисляется и становится лилово-синеватой.

  1. Моховик припудренный.

Свое название получил за счет особой матовой фактуры кожицы на шляпке. Она слегка бархатистая и сухая, за счет чего создается эффект напыления. Эта разновидность относится к третьей категории съедобных грибов. Максимальный диаметр шляпки – около 12 см, окрас кожицы – от серо-коричневого до бурого.

Ножка до 11 см, цилиндрическая и прямостоячая, до 3-3,5 см в диаметре. Ножка гриба немного светлее, с коричневатыми редкими пятнами у основания. Трубчатый слой, как и у всех предыдущих – желтоватого оттенка. В разрезе мякоть бело-желтая, быстро окисляющаяся и со временем приобретающая сине-черный, практически чернильный оттенок.

  1. Моховик бархатный.

У этого полушаровидная шляпка, достигающая в диаметре от 5-6 до 12 см. Шляпка мясистая, с желтым трубчатым слоем, сверху покрыта бархатистой кожицей от светло-коричневого до серо-бурого оттенка. Ножка желтая, иногда с коричневатыми пятнами, булавовидной или цилиндрической формы. Срезанный гриб очень быстро окисляется, мякоть желтого цвета со сладковатым ароматом.

Где и когда искать моховики?

Большинство моховиков – поздние грибы, но даже у ранних пик плодоношения начинается в августе и заканчивается в начале октября. Моховики растут практически во всех лиственных лесах, и иногда в сосняках, предпочитают солнечные, освещаемые полянки или располагаются колониями вдоль тропинок.

Моховики, как и прочие виды грибов, нуждаются во влаге для полноценного роста и плодоношения, поэтому отправляться на поиски нужно на 2-3 день после дождя.

Меры предостережения.

Проблема многих разновидностей моховиков заключается в том, что их очень быстро поражают черви, а такие экземпляры уже не пригодны для употребления в пищу. Кроме этого, в лесу можно встретиться с опасными двойниками этих грибов, которые схожи по некоторым параметрам внешнего вида, но их мякоть скрывает в себе опаснейшие яды и токсины.

Двойников у съедобных моховиков практически нет, но есть похожий вид, под названием – моховик паразитный. Он похож больше всего на зеленый моховик, но отличается отсутствием запаха и вкуса, а также его мякоть не окисляется после срезки и не синеет, как у всех съедобных моховиков.

Польза и вред моховика.

Чтобы получить пользу от употребления гриба, нужно правильно его приготовить. Во-первых, гриб нужно готовить практически сразу после срезки – после окисления он теряет часть питательных веществ. Во-вторых, рекомендуется подвергать его тепловой обработке, хотя бы в течение 20 минут.

Даже для заготовок рекомендуется использовать метод горячей засолки. Маховик полезен диабетикам, людям с застоем желчи и вегетарианцам. По причине содержания трудно усваиваемых компонентов, гриб не рекомендован беременным и маленьким детям.

Моховик – это один из самых любимых грибниками съедобных грибов. Он обильно плодоносит в сезон, ароматен и хорош по вкусу, но при сборе нельзя забывать о правилах безопасности!

Гриб маховик фото.

Гриб моховик / Съедобные грибы, ягоды, травы

Съедобный

Всего в мире насчитывается около 20 видов моховиков, но в основной части России более известны и встречаются только пять видов. Моховик зелёный, моховик пёстрый, моховик жёлто-бурый, моховик красный, моховик каштановый (польский гриб).

Моховик зелёный

Моховик зелёный несмотря на своё название имеет не зелёный цвет, а скорее от жёлто-оливкового до тёмно-оливкового с бурым оттенком. Сухая и бархатистая шляпка от 3-х до 12 см. в диаметре, выпуклая, с видным утолщением посередине. Ножка сравнительно тонкая цилиндрическая, в некоторых случаях к точке прирастания шляпки утолщается. Мякоть слегка окрашена в жёлтый цвет. Растёт с июня по октябрь  как в лиственном, так и в хвойном лесах. Моховик зелёный можно и жарить, и мариновать, и варить, и сушить.

Моховик жёлто-бурый

Как только осенью пройдут хорошие дожди, в сосновом лесу на мху начинают вылазить грибы моховички. Жёлто-бурый моховик наиболее распространён, особенно их много в лесах Забайкалья и Дальнего Востока. Предпочитает сосновые леса с песчано-мшистой почвой. В диаметре гриб небольшой и шляпка гриба редко достигает 10 сантиметров. Шляпка грязно-жёлтая или жёлто-бурая (цвет из-за которого гриб получил своё название). Ножка невысокая 5-7 см в длину желтоватого цвета с бурым оттенком. Мякоть гриба светлооранжевая, у основания немного коричневатая. На разрезе мякоть становится синевато-зеленоватой. Неплохой гриб при мариновании и варке.

Моховик пёстрый (трещиноватый, желтомясый)

Моховик пёстрый в отличие от предшественников предпочитает лиственные леса. Очень редко его можно встретить в хвойном, но только на опушках или по краям дорог. Растёт с августа по октябрь, иногда очень обильно. И как видно из названия шляпка у гриба моховика пёстрого (трещиноватый, желтомясый) пёстрая светлобурая с характерными трещинками (кстати не всегда). В этих трещинках иногда видно даже мякоть гриба. Сходства с ядовитыми грибами не имеет, внешность своеобразная, поэтому различить его довольно легко. Можно варить, сушить, мариновать.

Моховик красный (красноватый)

Моховик красный пожалуй самый красивый из моховиков, но по вкусу он находиться на последних местах и встречается довольно редко. Шляпка и ножка красного цвета, трубчатый слой и мякоть у гриба жёлтого цвета. На срезе мякоть немного синеет. Можно мариновать, сушить, варить.

Что можно приготовить из грибов моховиков (рецепты блюд):

- салат грибной со спаржей;

- суп грибной с черносливом и изюмом;

- запеканка с грибами и творогом;

- картофельные ватрушки с лесными грибами;

- пудинг с лесными грибами;

- лесные грибы "под шубой";

- лесные грибы, тушёные с картофелем;

- икра грибная;

Ещё больше рецептов в разделе сайта "Рецепты с грибами".

Смотрите также:

 Польский гриб (Моховик каштановый)

 Маслёнок-козляк

Грибные салаты и закуски

Заготовки с грибами на зиму

трещиноватый, козляк, польский, пестрый, зеленый моховик

В этом материале представлены виды моховиков, которые можно встретить практически в любом лесу. Предлагаются фото и описание грибов моховики, которые сопровождаются полными ботаническими характеристиками. Какие съедобные и несъедобные имеет разновидности моховик, можно прочитать в характеристиках.

Описание гриба моховик каждого разновидности включает в себя указание на возможность/невозможность его употребления в пищу.

Козляк гриб: фото и описание

Далее предлагается фото и описание гриба козляк, который можно встретить в лесах в средней полосе России. Козляк гриб имеет мясистую, подушковидную, притупленно-сдавленную, сухую, бархатисто-волокнистую, реже голую шляпку, иногда кожица разрывается на чешуйки. Покрывало отсутствует. Гименофор трубчатый, желтый, зеленовато-желтый, карминово-красный. Трубочки свободные или низбегающие на ножку зубцом, относительно свободно расположены, поры угловатые, округлые, с зубчатым краем. Трамма трубочек билатеральная.

Ножка ровная или к основанию суженная, тонкая, реже слабо-клубневидная, иногда изогнутая, волокнистая, волосисто-полосатая, с хлопьевидным налетом, чешуйчатая, гладкая.

Мякоть белая, желтая, часто на разрезе синеет. Споры веретеновидные, желтовато-оливковые.

Польский гриб и его фото

Шляпка 4-8 (12) см в диаметре, изначально полукруглая, затем выпукло или плоско-распростертая, с подогнутым, затем опущенным волокнистым краем, в сухую погоду — шелковистая, во влажную — слегка клейкая, при подсыхании — блестящая, различных каштаново-шоколадно-коричневых оттенков. Кожица не снимается. Гименофор приросший, светло-желтый, зеленовато-оливковый, серовато-желтовато-зеленый, при нажатии синеющий, трубочки у ножки расположены более часто, поры небольшие, округлые.

Ножка 4-6 (14) х 1-3 (4) см, ровная или изогнутая, иногда к основанию суженная или слабо расширенная, буровато-желтоватая, желтовато-коричневатая, вверху более светлая, палевая, гладкая, с буроватым хлопьевидным налетом.

Мякоть толстая, мягкая, белая или соломенно-желтая, на разрезе изначально синеющая, затем буреющая, с приятным запахом, сладковатым вкусом.

Споровый порошок оливково-коричневый. Споры 13-15 х 4,5-6 мкм, веретено- видно-миндальные, желтовато-коричневые, с одной или несколькими каплями масла. Базидии 4-споровые, 25-30 х 7-9 мкм, булавовидные, желтеющие с KOH и реактивом Мельцера. Цистиды 40-60 х 8-15 мкм, заполнены темным желто-коричневым пигментом.

Образует ассоциацию с сосной (Pinus L), а также елью (Picea A. Dietr.), буком европейским (Fagus sylvatica L.), грабом обыкновенным (Carpi- nus betulus L.), дубом (Quercus L.). Произрастает в хвойных, реже лиственных лесах, чаще на песчаных почвах, иногда вырастает на основаниях стволов и на пнях, образует базидиомы отдельно или редкими группами, встречается в августе — октябре (ноябре). Съедобен.

Посмотрите польский гриб на фото, которые представлены далее на странице:

Моховик пестрый трещиноватый

Моховик пестрый обладает шляпкой 3-7 (10) см в диаметре, которая изначально подушковидная, полукруглая, затем более или менее выпукло-распростертая, часто в середине сдавленная; в сухую погоду — сетчато-растрескивающаяся, во влажную — шелковисто-волокнистая, войлочная, слегка клейкая; серовато-желтоватая, оливково-коричневатая, умброво-коричневая. Кожица не снимается. Гименофор немного спускается на ножку, приросший, светло-желтый, зеленовато-оливковый, серовато-желтовато-зеленоватый, при надавливании синеющий, трубочки у ножки расположены более часто, поры крупные, округло-угловатые. Ножка 3-5 (7) х 1-1,5 см, тонкая, ровная или слабоизогнутая, внизу суженная, сплошная, тонко-волосистая, слабо-войлочная, розоватая (порой с участками желтого цвета), внизу фиолетово-красноватая, в основании беловатая, при нажатии синеет.

Мякоть тонкая, желтовато-беловатая, в шляпке красноватая, вверху ножки желтоватая, в остальной ее части серовато-фиолетовая, на разрезе — синеет, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Специфической особенностью гриба является покраснение мякоти в местах повреждения личинками насекомых. Споровый порошок темно-оливковый.

Образует ассоциацию с буком европейским (Fagus sylvatica L.), грабом обыкновенным (Carpinus betulus L.), дубом (Quercus L.), иногда с сосной (Pinus L.). Произрастает моховик трещиноватый преимущественно в широколиственных, иногда в смешанных лесах, на рыхлых кислых почвах, встречается в июле — октябре. Съедобен.

Моховик краснеющий

Шляпка 4-6 (14) см в диаметре, толсто-плотномясистая, изначально полукруглая, затем выпукло- или плоско-распростертая, часто со вмятинами, с подогнутым, затем распростертым краем; в молодом состоянии войлочная, в зрелом — чешуйчатая, от разрывов кожицы бывает трещиноватая, сухая, реже слабоклейкая; различных винно-красных, красных, бордовых оттенков. Кожица не снимается. Гименофор приросший или слабовыемчатый, желтоватый, желтовато-оливковый, при нажатии зеленеет, трубочки у ножки расположены более часто, открываются округлыми порами средних размеров, с зубчатым краем. Ножка 3,5-7 (11) х 0,5-1,5 (3) см, ровная, иногда к основанию суженная или слабо расширенная, желтовато- вишнево-красноватая, вверху желточно-желтая, в основании белая, с красноватыми или бурыми волокнами и чешуйками, в зрелом состоянии голая. Мякоть плотная, желтоватая, на разрезе в верхней части зеленеет, ниже краснеет, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-бурый.

Образует ассоциацию с буком европейским (Fagus sylvatica L.), грабом обыкновенным (Carpinus betulus L.), дубом (Quercus L.), кленом (Acer L.), березой (Betula L.), иногда сосной (Pinus L.). Растет моховик краснеющий  в лиственных и смешанных лесах, среди травы, мха, порослево-кустарниковых зарослей, на старых заброшенных дорогах, в парках, особенно рядом с дубом и кленом, встречается в июле — октябре. Съедобен.

Моховик каштановый

Шляпка 5-8 (10) см в диаметре, подушковидная, выпукло-подушковидная; тонко-волосистая, растрескивающаяся, волокнистая; темно-бурая, каштановая, красновато-коричневая. Кожица не снимается. Гименофор приросший, изначально желтоватый, затем серно-желтый, при надавливании голубеющий. Трубочки до 1 см длиной, более часто расположены у ножки, поры округлые, с зубчатым краем. Ножка 3-7 (9) х 1-2 см, ровная или иногда изогнутая, волокнисто-хлопьевидная, мучнистая, вверху сетчато-пунктирная, в основании с остатками каштанового мицелия. Мякоть в шляпке беловатая, над трубочками и в ножке желтоватая, под кожицей слегка красноватая, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-желтоватый.

Образует ассоциацию с лиственными породами деревьев, иногда сосной (Pinus L.). Произрастает моховик каштановый в лиственных, смешанных и хвойных лесах, вокруг древесных корней, в глубоком перегное, часто среди мха, вдоль тропинок и насыпей, образует базидиомы в основном группами, встречается в августе — октябре. Съедобен.

Гриб моховик зеленый и его фото

Гриб моховик зеленый обладает шляпкой 3-8 (20) см в диаметре, выпуклой, подушковидно-выпуклой, затем выпукло-распростертой, с подогнутым, с возрастом опущенным краем, часто в центре притупленная; сухая, матовая, часто трещиноватая, бархатисто-волокнистая, войлочная, оливково-серая, серо-коричневая, оливково-коричневая. Кожица не снимается. Гименофор приросший, иногда немного линиями спускается на ножку, серно-желтый, при надавливании зеленеющий. Трубочки неравной длины, поры крупные, расширенные, угловатые.

Ножка 4-8 (10) х 0,5-1 (2) см, плотная, ровная, иногда к основанию суженная, мелкозернисто-шероховатая, продольно-складчатая, желтоватая, иногда с красноватым оттенком.

Мякоть в молодом состоянии хрупкая и плотная, затем рыхлая, почти белая, в ножке желтоватая, желтовато-беловатая, слабо синеющая на разрезе, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-коричневый.

Образует ассоциацию с хвойными и лиственными породами деревьев. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, по лесным опушкам, полянам, вдоль дорог, на муравейниках, обычно образует базидиомы одиночно, встречается в июле — сентябре (октябре). Съедобен.

Посмотрите гриб моховик зеленый на фото, которые иллюстрируют различные фазы развития гриба:

Несъедобные грибы — моховик паразитирующий

Шляпка 2-5 (7) см в диаметре, гладкая, тонковолокнистая, иногда растрескивающаяся, выпукло- или плоско-распростертая, с тупым краем, грязно-желтая, желтовато-коричневатая. Кожица не снимается. Гименофор спускается на ножку, оливковый, часто с коричнево-красноватым оттенком, поры овальные, большие. Ножка 4-7 х 0,5-1 см, изогнутая, зернистая, одного цвета со шляпкой. Мякоть мягкая, желтоватая, на разрезе слегка синеет (только над трубочками), с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок буроватый.

Моховик паразитирующий образует ассоциацию, образует микоризу с твердыми породами деревьев в ассоциации с грибом Scleroderma citrinum, на котором он может быть (или не быть) слабым паразитом, встречается в августе — сентябре. Несъедобные моховики — это грибы, которые могут маскироваться под другие разновидности этого рода. Стоит проявлять бдительность во время «тихой охоты».

изображений собирательства, фотографии, изображения диких съедобных растений и грибов

изображения собирательства, фотографии, изображения диких съедобных растений и грибов

ForagingPictures.com

1514 снимков 235 различных растений и грибов, сделанных во время тура Стива Брилла по поиску пищи в дикой природе в районе Нью-Йорка.
Можно также посмотреть фотографии в пешеходной экскурсии и в заказе сезона.

Содержание ниже:

Съедобные (132)

  • Амарант [Amarantus retroflexus]
  • Вяз американский [Ulmus americana]
  • Aniseroot (Sweet cicely) [Osmorhiza longistylis]
  • Яблоко [Malus]
  • Стрелец [Maranta arundinaceae]
  • Оливки осенние [Elaeagnus umbellata]
  • Бук [Fagus]
  • Бифштекс (Шисо) [Perilla frutescens]
  • Ежевика, европейский разрезанный лист [Rubus laciniatus]
  • Ежевика [Rubus]
  • Береза ​​черная [Betula lenta]
  • Черная акация [Robinia pseudoacacia]
  • Орех черный [Juglans nigra]
  • Черника [Vaccinium Cyanococcus]
  • Лопух [виды Arctium]
  • Жимолость кустарниковая [Lonicera maackii]
  • Рогоз [Typha latifolia]
  • Вишня, черная [Prunus serotina]
  • вишня сладкая
  • Звездчатка [Stellaria media]
  • Цикорий [Cichorium intybus]
  • Черноплодная рябина [Aronia melancarpa]
  • Клевер красный [Trifolium pratense]
  • Примула вечерняя обыкновенная [Oenothera biennis]
  • Вишня кизиловая [Cornus mas]
  • Петрушка коровья [Anthriscus sylvestris]
  • Яблоко [Malus]
  • Цветок кукушки, или Рваная малиновка [Lychnis cuculli]
  • Фигурная док-станция (Желтая док-станция) [Rumex crispus]
  • Одуванчик [Taraxacum officinale]
  • Dayflower, азиатский [Commelina communis]
  • Лилейник [Hemerocallis]
  • Крапива мертвая [Lamium]
  • Эхинацея [Echinacea purpurea]
  • Бузина [Sambucus canadensis]
  • Эпазот [Chenopodium ambrosioides]
  • Ложная печать Соломона [Smilacina racemosa]
  • Чеснок полевой [Allium wineale]
  • Огненный шип (Pyracantha) [вид Pyracantha]
  • Водоросли фукус [Fucus vesiculosus]
  • Горчица чесночная [Alliaria officinalis]
  • Гинкго [Ginkgo biloba]
  • Goutweed [Aegopodium podagraria]
  • Виноград
  • Гринбриер [виды Smilax]
  • гульден роз
  • Каркас
  • Боярышники [виды Crataegus]
  • Фундук [Corylus avellana]
  • Горчица живая [Sisymbrium officinale]
  • Дубинка Геркулеса, или трость дьявола [Aralia spinosa]
  • Хобблбуш [Калина алнифолиум]
  • Honewort [Cryptotaenia canadensis]
  • Индийская клубника [Duchesnea indica]
  • Барбарис японский [Berberis thunbergii]
  • Горец японский [Fallopia japonica]
  • Тис японский [Taxus cuspidata]
  • Сорняк Джо-Пай [Eupatorium purpureum]
  • июньские ягоды [виды амеланшеров]
  • Кофейное дерево Кентукки [Gymnocladus dioicus]
  • Кизил [Cornus kousa]
  • Большой палец женщины [Polygonum persicaria]
  • Баранина четверть [альбом Chenopodium]
  • Мелисса лекарственная [Melissa officinalis]
  • Липа (липа) [Tilia americana]
  • Мальва обыкновенная [Malva neglecta]
  • Яблоня майская [Podophyllum peltatum]
  • Молочнокислый [Asclepias syriaca]
  • Кресс-салат горный [Cardamine hirsuta]
  • Шелковица [Morus]
  • Mullein [Verbascum]
  • Настурция [Tropaeolum majus]
  • Крапива [Urtica]
  • Бейберри северный [Myrica pensylvanica]
  • Дуб, белый [Quercus alba]
  • Орах [Атриплекс]
  • Орпина [Sedum purpureum]
  • Папоротник страусиный шлейф [Matteuccia struthiopteris]
  • Пастернак [Pastinaca sativa]
  • Пастернак, Корова [Гераклеум максимальный (Heracleum lanatum)]
  • Персиковое дерево
  • Хурма [Diospyros virginiana]
  • Подорожник, олень [Plantago lanceolata]
  • Подорожник обыкновенный [Plantago major]
  • Подорожник длиннолистный [Plantago elongata]
  • Слива
  • Оксид [Phytolacca americana]
  • Перец бедняка [Lepidium virginicum]
  • Кактус опунция [Опунция]
  • Портулак [Portulaca oleracea]
  • Кружево королевы Анны [Daucus carota]
  • Quickweed [Galinsoga parviflora]
  • Айва [Cydonia oblonga]
  • Рампа (дикий лук-порей) [Allium tricoccum]
  • Малина черная [Rubus occidentalis]
  • Малина, пурпурные цветы [Rubus odoratus]
  • Малина [Rubus strigosus]
  • Красный бутон [Cercis canadensis]
  • Роза, Пастер [Роза Каролина]
  • Роза, морщинистая [Rosa rugosa]
  • Плоды шиповника [Rosa spieces]
  • Сассафрас [Sassafras albidum]
  • Щавель овечий [Rumex acetosella]
  • Кошелек пастуха [Capsella bursa-pastoris]
  • Скунсовая капуста [Symplocarpus foetidus]
  • Сумах гладкий [Rhus glabra]
  • Печать Соломона [Polygonatum]
  • Осот [Sonchus]
  • Спайсбуш обыкновенный [бензоин Lindera]
  • Весенняя красота
  • Сумах оленьего рога [Rhus typhina]
  • Сумак крылатый
  • Чертополох
  • Лилия форели [Erythronium americanum]
  • Тюльпан [Liriodendron tulipifera]
  • Фиолетовый обыкновенный [Viola papilionacea]
  • Стенной перец [Очиток акр]
  • Дикое яблоко
  • Дикая спаржа
  • Дикая морковь
  • Кервель дикий
  • Дикий имбирь
  • Дикий салат [Lactuca canadensis]
  • Пастернак дикий
  • Дикая слива
  • Изюм дикий [Viburnum opulus или V.cassinoides]
  • Шиповник [Rosa rugosa и др.]
  • Wineberry (азиатская малина) [Rubus phoenicolasius]
  • Зимний кресс
  • Глициния
  • Щавель древесный [Oxalis acetosella]
  • Желтый кресс-салат [Rorippa islandica]

Лекарственные (18)

Несъедобные (21)

Ядовитый (14)

Гриб съедобный (24)

Грибы несъедобные (26)

Домашняя страница Don Wiss


Присылайте исправления на номер
© 1999-2021 Don Wiss.Все права защищены.
Комиссия получена, если вы нажмете, затем поместите товар в корзину и купите на

Новый бесценный ресурс по диким съедобным грибам

Великолепное использование фотографий и текста в этом новом справочнике по грибным полям проинформирует новичка и порадует эксперта.

Кристофер Ньергес

Я давно искал лесные грибы на задних дворах и в каньонах по всему северо-востоку Лос-Анджелеса. Мои находки в Хайленд-Парке и Игл-Роке включают сморчков, пуффолов и чернильных кепок.

Я также нашел отличную новую книгу для всех, кто интересуется лесными грибами.

Книга Тома Червенка «Дикие съедобные грибы Калифорнии: полевое руководство». Это отличная книга для новичка, но она также вызовет улыбку у знатока.

Я говорю это как человек, чьей первой любовью была микология, изучение грибов. Мое увлечение грибами, которое длится до сих пор, началось, когда я был еще в средней школе, даже до того, как начал изучать ботанику и этноботанику.

Микология была непростой, отчасти потому, что грибы присутствуют не всегда. Они появляются и так же быстро исчезают, разлагаются и исчезают. Но мое восхищение было постоянным, подпитываемым приключениями за приключениями в поисках этих неуловимых лесных существ. Я присоединился к Лос-Анджелесскому микологическому обществу, где встречался с экспертами и ездил на экскурсии, обучаясь непосредственно у таких профессионалов, как Уильям Брин, Боб Талли, Флоренс Нишида и другие.

И я изучал книги - все, что мог найти - как второй лучший способ учиться после фактического обучения в этой области.

Я, наверное, приобрел за долгие годы все важные книги по микологии. Я не сохранил их всех, в конечном итоге обнаружив, что некоторые из них неполные, слишком мелкие для моего интереса или сосредоточены на отдаленных географических областях. Тем не менее, я с нетерпением изучаю каждую новую книгу, которая выходит в поисках новых подсказок и идей, которые помогут мне освоить эту очень сложную область.

«Дикие съедобные грибы Калифорнии: полевой гид» Червенка - хранитель. Он хорошо организован и начинается с увлекательного объяснения мира микологии и различных видов грибов, с которыми может столкнуться студент.

Затем он фокусируется на 70 тщательно отобранных съедобных видах, которые, скорее всего, встречаются в Калифорнии (включая все дикие грибы, которые я обычно использую). Червенка дает читателю 170 фотографий выбранных им грибов, а также фотографии возможных двойников. Он часто предупреждает читателей, чтобы они внимательно читали текст - а не полагались только на фотографии - потому что одни только изображения не могут уловить очень незначительные вариации, которые могут существовать внутри видов.

Самая лучшая часть - чего я никогда раньше не видел в подобной книге - это список Червенка парков и лесов в Калифорнии, где можно и нельзя собирать лесные грибы.Он также перечисляет несколько онлайн-ресурсов для дальнейшего изучения.

Это исключительная книга по разумной цене, которую можно приобрести на сайте northbushcraft.com .


Кристофер Найергес - автор книги «Как выжить где угодно» и других книг. С ним можно связаться по телефону Box 41834, Eagle Rock, CA , или www.SchoolofSelf-Reliance.com .


Пожалуйста, помогите нам сохранить работу Boulevard Sentinel.
Если можете, пожалуйста

Поддержите важные для вас местные новости.

Внести свой вклад сейчас Спасибо. N »]

Удивительно захватывающий мир сбора грибов в Арканзасе

Осенняя погода часто создает идеальные условия для роста диких грибов. Умеренные дневные температуры, более прохладные ночи, влажность и слабый свет означают, что грибы появляются в лесах и дворах по всему Арканзасу. Микологическое общество Арканзаса (AMS) часто отмечает рост интереса к поиску грибов в это время года и весной.

Фотография любезно предоставлена ​​Чарльтоном МакДэниелом.

Сбор грибов - увлекательное хобби для молодых и старых любителей природы. Но есть крутая кривая обучения и некоторые меры предосторожности, которые необходимо принять во внимание, чтобы вы могли безопасно и успешно провести набег. Прикосновение к грибам не представляет опасности, но некоторые из них могут быть токсичными при употреблении в пищу. Вы должны уметь отличать один гриб от другого и иметь проницательный глаз, поскольку различия часто очень тонкие.По словам Тима Джонса из AMS: «Вы должны приобретать знания, но вы также должны ценить сходства и различия в характеристиках. Никто никогда не выучит все грибы, но вы можете учить по одному ».

Эксперты по грибам Арканзаса

Микологическое общество Арканзаса возникло в 1981 году после того, как его члены-основатели Джей Джастис и покойная Эдит Нельсон выступили с презентацией о грибах и грибах в государственном парке Пиннакл-Маунтин. В первый год существования общества всего пять человек, а сейчас в нем 45 активных членов и связанная группа в Facebook, насчитывающая более 5000 участников.

Джей Джастис получил степень в области химии и естественных наук в Университете Арканзаса и многими считается авторитетом штата по всем грибковым заболеваниям. В настоящее время он является президентом Арканзасского микологического общества, а также бывшим вице-президентом Североамериканской микологической ассоциации (NAMA). Он работает полевым микологом в микологических обществах на юге США. В 2011 году он был удостоен награды NAMA за вклад в любительскую микологию.

Тим Джонс - давний поклонник деревьев и грибов. Он заинтересовался грибами после того, как прошел курс по выращиванию грибов шиитаке. Выращивание шиитаке на дубовых бревнах вызвало интерес, который привел его к вступлению в AMS, где Джастис стал его наставником.

Пара, известная как «Грибные парни», теперь проводит занятия и семинары в местных университетах и ​​нескольких государственных парках Арканзаса. Они также проводят набеги грибов через AMS несколько раз в год и служат модераторами группы Arkansas Mushrooms and Fungi в Facebook, которая предоставляет обучающий ресурс для людей, интересующихся грибами и грибами Арканзаса.

Фото любезно предоставлено Марланой Кэмерон Айви из компании Arkansas Trail Life and More.

Повсюду грибы

Сентябрь и октябрь в этом году были необычно влажными с периодами более низких температур, что привело к появлению большого количества грибов немного раньше, чем обычно. Джастис говорит, что это привело к всплеску интереса к собирательству грибов, о чем свидетельствует недавнее увеличение запросов на присоединение к группе Arkansas Mushrooms and Fungi в Facebook.

Собирательство грибов привлекает людей по разным причинам.Охотники за рыбой заинтересованы в употреблении в пищу диких грибов (мы рассмотрим этот вопрос ниже), некоторые люди заинтересованы в использовании их для изготовления красок, некоторые интересуются грибами с таксономической точки зрения - открывая «что к чему», в то время как другие просто интересуются красота и разнообразие различных образцов, которые они находят.

Фотография любезно предоставлена ​​Брайс Фармер.

Грибы на самом деле представляют собой цветущее тело гриба, которое растет под землей или под почвой и другими разлагающимися веществами, такими как пни, ветви и опавшие листья.При подходящих условиях грибы будут процветать.

Хотя тип грибов, которые вы найдете, может зависеть от местоположения, ассоциации с деревьями и ряда других факторов, вот примеры нескольких распространенных грибов, которые в настоящее время встречаются по всему штату:

Обучение распознаванию грибов

Группа в Facebook - отличное место для обмена фотографиями и сравнения находок грибов с другими арканзанцами. Если вы присоединитесь к группе, ищущей помощи в идентификации, у них есть несколько предложений, которые помогут вам получить более конкретную идентификацию вашего образца.Помимо четких снимков под разными углами, у вас больше шансов получить точную идентификацию, если вы заметите следующее:

  1. Среда обитания. Какие деревья есть в этом районе? Гриб растет из земли, из бревна, из кучи навоза?
  2. Время года. Некоторые виды чаще встречаются весной, чем осенью, и наоборот.
  3. Заглушка . Обратите внимание на цвет, форму, размер и любые отметки на крышке.
  4. Стебель. Отметьте длину, толщину, цвет или даже отсутствие стебля.
  5. Жабры / поры / зубы. Нижняя сторона гриба так же важна, как и крышка, когда дело доходит до идентификации, и также может быть сложной задачей. Необходимо учитывать расстояние между ножками, прикрепление ножек, цвет, синяки и т. Д.
  6. Цвет спор. На жабрах образуются микроскопические споры, которые способствуют распространению грибка. Цвет спор можно определить, создав отпечаток спор.(Щелкните здесь для получения инструкций.)
  7. Ушиб. Некоторые грибы меняют цвет или становятся синяками при прикосновении или царапании.
  8. Запах. Грибы похожи на марочные вина, и у каждого из них будет свой запах. Он может варьироваться от фруктового до землистого или прямо вонючего. Помимо помощи в идентификации, запах также может указывать на возраст и качество образца, что может иметь важное значение при работе со съедобными грибами.

Модераторы группы также рекомендуют вам осторожно выкопать образец, а не срывать его, поскольку подземное строение гриба также может предоставить массу информации.

Род относительно легко идентифицировать, но виды могут быть немного сложными, и многие виды внутри рода могут быть очень похожими. Правильная идентификация является результатом множества исследований.

Это съедобно?

И Джонс, и Джастис говорят, что им чаще всего задают вопрос, съедобен ли конкретный гриб. Это также вопрос, на который оба обычно воздерживаются от ответа, по крайней мере, в группе Facebook.

Джастис говорит: «Отчасти интерес людей к грибам подогревается тем, что они рассматривают их как бесплатный источник пищи.Все любят бесплатное, но все понимают, что не все грибы съедобны. Люди опубликуют фотографию [в группе Facebook] и спросят, могут ли они съесть гриб. Существует так много тонких различий, что без возможности увидеть, потрогать и понюхать образец - это не тот вызов, который я хотел бы сделать ».

Хотя многие грибы безопасны для употребления, некоторые из них чрезвычайно токсичны. Повреждение печени и почек может быть опасным для жизни и даже привести к необходимости пересадки.Таким образом, и Джонс, и Джастис рекомендуют не пускать грибы на кухню, если вы не провели исследования или, что еще лучше, работали с опытным наставником.

«Многие люди верят, что они могут просто пойти в лес и забрать свою следующую еду. В особенности, если вы собираетесь служить другим, у вас есть этическое обязательство делать все правильно. Токсичных ошибок немного, но они случаются и случаются ». Джонс продолжает: «Нет замены обучению и знаниям.Не стремитесь просто изучать съедобные продукты, выучите те, в которых вы могли бы ошибиться. Это то, что мы думаем, что знаем, может навредить нам ".

Джонс и Джастис соглашаются, что лучший метод обучения - через наставника. Найдите кого-нибудь, кто хорошо обучен и имеет многолетний опыт набегов. AMS приветствует новых членов, и многие из их существующих членов более чем счастливы наставлять нового парня. Вы можете найти информацию о присоединении к AMS здесь.

Собирать грибы - отличное хобби, и оно совершенно безопасно, если вы знаете, что делаете.Прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы съесть лесной гриб, вы должны узнать, какие ошибки вы можете совершить. И помните: то, что это есть в Интернете, не означает, что это правда. Вы действительно хотите доверить незнакомому человеку возможность идентифицировать ваш гриб по фотографии, которую вы публикуете в Интернете?

Во многих парках штата Арканзас проводятся семинары по грибам. Проверьте календарь в вашем местном парке или свяжитесь с парком, если вы хотите, чтобы они проводили семинар. Парки штата Арканзас требуют разрешения на добычу грибов, поэтому, если вы не участвуете в организованном набеге, лучше всего фотографировать или охотиться на частной территории.

Посетите страницу Arkansas Mushroom and Fungi в Facebook для получения дополнительной информации. Вы можете узнать больше о вступлении в Микологическое общество Арканзаса здесь, и вы можете найти здесь большой список ценных ресурсов.

Орегонские грибы - идентификация и изображения

Орегонские грибы (некоторые съедобны!)

Падение на северо-западе Тихого океана приносит с собой три вещи; дождь, листья падают с деревьев и грибы. Это фотографии грибов, которые я нашел в Портленде, штат Орегон.Большинство из них были обнаружены в городском парке Маунт-Табор, а остальные находятся недалеко от водопада Мансон к югу от Тилламук, штат Орегон.

Я попытался идентифицировать эти грибы на основании следующих книг:

  • Грибы северо-запада Тихого океана
  • Выращивание грибов без страха
  • * примечание * - я ни в коем случае не эксперт, не воспринимайте это как исчерпывающий справочник по грибам. Имена - это предположения, основанные на моих наблюдениях и чтении двух вышеупомянутых книг.

    Если вы знаете названия любого из этих грибов, я был бы признателен.

    Боле красный треснувший


    Красный треснувший подберезовик и связанные с ним виды подберезовиков (см. Ниже), по-видимому, являются одними из самых распространенных грибов в Орегоне. Я видел их повсюду, в самых разных средах обитания, но часто рядом с разлагающейся древесиной. В качестве бонуса они съедобны!

    Лохматый зонтик с неизвестным


    Lepiota rhacodes, или «лохматый зонтик», встречается по всему Тихоокеанскому северо-западу и за его пределами.В России считается самым красивым грибом. Он съедобен, и рекомендуется сушить его и сохранять для придания более мясного вкуса.

    Боле из лиственницы


    Болеетник лиственничный также съедобен, как и многие другие представители рода грибовидных грибов.

    Боле красный с трещинами


    Еще один красный треснувший подбелом - показывает, насколько они на самом деле распространены!

    Шерстяной чернильный колпачок или заячья лапка


    По-видимому, когда крышка отрывается, обнажая черные следы спор, жабры становятся жидкими и могут использоваться в качестве чернил.Отсюда и название - Wooly Ink Cap.

    ксеромфалина

    Подбеливатель красный и лиственничный


    Еще болете, на этот раз два основных рода растут близко друг к другу.

    Белая шапка или Садовый великан


    Белая шапочка, или «садовый великан», тесно связана с грибами, которые обычно едят в продуктовых магазинах.Различия? Это УЖАСНО огромно. Из-за них грибы портобелло выглядят маленькими.

    Связанные

    Этот гриб съедобен? 10 идентификационных ресурсов

    Несколько поколений назад весна и лето означали сбор грибов для многих семей. По мере того, как централизованные источники пищи становились все более распространенными, люди все меньше и меньше полагались на приусадебные участки и дикие корма для пропитания. Однако в последние годы популярность сбора грибов возросла.Люди ценят простое удовольствие от пеших прогулок по лесам и лугам в поисках диких съедобных продуктов. Они также понимают питательную ценность этих продуктов.

    Однако, прежде чем взять корзину и отправиться в экспедицию по сбору грибов, имейте в виду, что многие лесные грибы ядовиты, а некоторые даже смертельно опасны. Гриб «Ангел-разрушитель» очень похож на белые шампиньоны, которые продаются в продуктовом магазине.

    Воспользуйтесь хорошим полевым гидом или возьмите уроки по сбору грибов, прежде чем отправиться в путь самостоятельно.А еще лучше несколько раз взять с собой опытного гида. Собирая грибы, разделите их по видам в отдельные корзины. Не ешьте ничего, пока не вернетесь домой и не сможете внимательно оценить каждое из них. Не ешьте грибы, которые растут на полях для гольфа или в других местах, обработанных пестицидами. И самое главное, если вы не уверены, выбросьте его.

    Ниже приведены несколько ресурсов, с которых вы сможете начать свое предприятие по собиранию грибов.

    Мобильные приложения для идентификации грибов

    • Роджер Филлипс, всемирный эксперт по грибам, разработал приложение Rogers Mushrooms, которое предлагает 2400 цветных фотографий грибов.В этом подробном руководстве перечислены съедобные, галлюциногенные и ядовитые грибы, а также даны советы и рекомендации по их безопасной идентификации. В руководстве показаны фотографии грибов с разных ракурсов, а также содержится информация о размере, среде обитания, цвете и сезоне каждого гриба.
    • Приложение Audubon Mushroom Guide - наиболее полное приложение для сбора грибов. Это приложение содержит красивые цветные фотографии более 500 видов грибов, а также описания видов и функцию комплексного поиска.

    Веб-сайты для идентификации грибов
    • Посетите веб-сайт Living Afield, чтобы получить исчерпывающую информацию о распространенных разновидностях грибов. Автор дает советы по конкретным критериям и отличительным характеристикам для каждого перечисленного гриба. Если рассматриваемый гриб не соответствует всем критериям, автор советует его пропустить. Простое руководство по основам сбора грибов, основанное на здравом смысле.
    • Сайт онлайн-идентификации MycoKeys был разработан Копенгагенским университетом, Дания.Этот уникальный инструмент позволяет выбрать конкретные характеристики любого гриба, который вы хотите идентифицировать. Сначала вы выбираете вид гриба, а затем цвет, среду обитания и размер. Руководство проведет вас через тщательный процесс проверки.

    Классы и курсы по идентификации грибов

    • Колледж дикой природы Олдерлиф в Сиэтле, штат Вашингтон, предлагает занятия по многочисленным темам, связанным с дикой природой, включая определение диких грибов. Выбирайте уроки выходного дня, недельные занятия или 9-месячную программу.
    • Twin Eagles Wilderness School в Сандпойнте, штат Айдахо, предлагает занятия как для молодежи, так и для взрослых по различным предметам, от сбора грибов и съедобных растений до навыков выживания в дикой природе. Школа также предлагает информационные статьи об охоте за грибами в Интернете.
    • Грибная гора в Южной Каролине - грибная ферма и образовательный центр. На ферме проводятся экскурсии для детей, занятия и походы за едой.

    Книги по определению грибов

    Джули Кристенсен
    Джули Кристенсен узнала о садоводстве на ферме своего деда и огороде матери в южном Айдахо.Сегодня она живет и садится на высоких равнинах Колорадо. Когда она не копается в грязи, Джули пишет о еде, образовании, воспитании детей и садоводстве.

    Пожалуйста, обратите внимание, что ссылки на Amazon из канала «Садоводство» являются партнерскими ссылками.

    Связанные

    Можно ли определить эти грибы по изображению?

    НАУКА

    СРЕДНЯЯ ОЦЕНКА: 69% 330 ИГРАЕТ

    Автор: J.П. Наоми

    6-минутная викторина

    Изображение: Shutterstock

    Об этой викторине

    Грибы, которые принято считать растениями, на самом деле являются «плодами» грибов, поэтому они не фотосинтезируют и, следовательно, не содержат хлорофилла. Грибы, также называемые «поганками», появлялись во многих сказках и теперь попали на стол.Грибы стали обычным ингредиентом и домашним растением во всем мире. Несмотря на то, что это гриб, лишь некоторые из них несъедобны из-за их ядовитости.

    Они обычно белого или бежевого цвета и обычно растут группами. Вместо того, чтобы питаться солнечными лучами, грибы превращают мертвые растения в пищу. С научной точки зрения это делает их сапрофитами. Наиболее распространенными грибами, которые используются в пищу, являются трюфели, сморчки и белые грибы. Трюфели уникальны и редко встречаются глубоко под землей.Там они поддерживают симбиотические отношения с деревьями. Из-за сложности их сбора трюфели очень дороги. Белые грибы, пожалуй, самые распространенные съедобные грибы. они легко доступны в продуктовых магазинах в свежем и консервированном виде. Их еще называют столовыми грибами. Сморчки немного напоминают мозговые кораллы. У них темные шишки и короткие черешки. Они дороже белых грибов и имеют ореховый вкус. Встречаются возле лесных массивов.

    Если вы не знали этих лакомых кусочков крошечных грибов, то в этой викторине вас ждут острые ощущения.Есть ли у вас все необходимое, чтобы вырастить и идентифицировать этот гриб? Или они захватят ваш дом?

    Подробнее

    TRIVIA

    Можете ли вы определить эти основные U.С. Города с одного изображения?

    6-минутная викторина 6 мин.

    TRIVIA

    Можно ли определить эти батончики по изображению?

    6-минутная викторина 6 мин.

    TRIVIA

    Можете ли вы назвать U.С. Город с изображения?

    6-минутная викторина 6 мин.

    TRIVIA

    Ford или Hyundai: только 1 из 18 человек может правильно определить марку этих автомобилей! Ты можешь?

    6-минутная викторина 6 мин.

    ЛИЧНОСТЬ

    Можем ли мы угадать ваше поколение на основе вашего вкуса в винтажной еде?

    6-минутная викторина 6 мин.

    TRIVIA

    Можете ли вы назвать конфету одним предложением?

    5-минутная викторина 5 мин

    TRIVIA

    Можете ли вы идентифицировать эти статуи из Соединенных Штатов?

    6-минутная викторина 6 мин.

    TRIVIA

    Сможете ли вы справиться с этой викториной с логотипом Ultimate Food?

    6-минутная викторина 6 мин.

    TRIVIA

    Можете ли вы назвать этих легендарных гитаристов?

    6-минутная викторина 6 мин.

    TRIVIA

    Можете ли вы определить тип домов, выбранных охотниками?

    7-минутная викторина 7 мин.

    Наша цель в зоопарке.com - это развлечь вас этой сумасшедшей жизнью, в которой мы все живем.

    Мы хотим, чтобы вы заглянули внутрь и узнали о себе что-то новое и интересное. Мы хотим, чтобы вы смотрели вовне и восхищались окружающим миром. Мы хотим, чтобы вы смеялись над прошлыми воспоминаниями, которые помогли сформировать человека, которым вы стали. Мы хотим вместе с вами мечтать обо всем, что вас ждет в будущем. Мы надеемся, что наши викторины и статьи вдохновят вас на это.

    Жизнь - это зоопарк! Примите это на Zoo.com.

    Играть в викторины бесплатно! Каждую неделю мы отправляем на ваш почтовый ящик простые вопросы и тесты личности.Нажимая «Зарегистрироваться», вы соглашаетесь с нашими политика конфиденциальности и подтверждение того, что вам исполнилось 13 лет.

    Авторские права © 2021 InfoSpace Holdings, LLC, компания System1

    «Потенциально смертельное» приложение для идентификации грибов подчеркивает опасность плохого ИИ

    В сообществе сборщиков грибов есть поговорка, что все грибы съедобны, но некоторые грибы съедобны только один раз .

    Вот почему, когда в Твиттере распространилась новость о приложении, которое использовало «революционный ИИ» для идентификации грибов с помощью одного изображения, микологи и сборщики грибов забеспокоились. Они назвали его «потенциально смертельным» и сказали, что если люди будут использовать его, чтобы попытаться определить съедобные грибы, они могут серьезно заболеть или даже умереть.

    Отчасти проблема, объясняет Колин Дэвидсон, собиратель грибов со степенью доктора микробиологии, заключается в том, что вы не можете идентифицировать гриб, просто взглянув на него.«Самый распространенный гриб рядом со мной - это так называемый« желто-пятнистый », - сказал он The Verge , - и он выглядит как съедобный конский гриб сверху и сбоку». Но если вы съедите краситель желтого цвета, есть вероятность, что вы серьезно заболеете или даже попадете в больницу. «Вам нужно поднять его и поцарапать или понюхать, чтобы понять, что это такое», - объясняет Дэвидсон. «Синяк будет ярко-желтым или будет пахнуть карболкой».

    И это только один пример. Существует множество съедобных грибов с токсичными аналогами, и при их идентификации вам нужно изучить несколько углов, чтобы найти такие особенности, как жабры и кольца, при этом учитывая такие вещи, как недавние ливни, возможно, обесцветили шляпку или нет.Дэвидсон добавляет, что существует множество грибов, которые соответствуют своим названиям, например, ангел-разрушитель или шапка смерти.

    «но тогда ваши органы начнут отказывать».

    «Одна восьмая смертной казни может убить вас», - говорит он. «Но хуже всего то, что вы почувствуете себя плохо на какое-то время, затем вы, возможно, почувствуете себя лучше и продолжите свой день, но , затем ваши органы начнут отказывать. Это действительно ужасно ».

    Рассматриваемое приложение было разработано дизайнером Кремниевой долины Николасом Шерифом, который говорит, что оно предназначалось только для использования в качестве приблизительного справочника по грибам.Когда The Verge обратился к шерифу, чтобы спросить его о безопасности приложения и о том, как оно работает, он сказал, что приложение создано не для «грибников, а для мам на заднем дворе, которые пытаются опознавать грибы». Шериф добавил, что в настоящее время он пытается превратить приложение в платформу, где повара могут покупать и продавать трюфели.

    Когда мы сегодня утром попробовали программное обеспечение только для iOS, мы обнаружили, что Sheriff изменил свое изображение предварительного просмотра в App Store, чтобы сказать: «Идентифицируйте трюфели мгновенно с помощью картинки.Однако название приложения остается «Гриб - мгновенная идентификация грибных растений», а описание содержит то же утверждение, которое так беспокоило Дэвидсона и других: «Просто наведите телефон на любой гриб и сделайте снимок, наш революционный ИИ мгновенно идентифицировать грибы, цветы и даже птиц ».

    Нам не удалось установить приложение, которое могло бы определять обычный каштан при хорошем освещении. Изображение предоставлено: Джеймс Винсент / The Verge

    Однако в наших собственных тестах приложение не смогло идентифицировать ни обычные шампиньоны, ни каштановые грибы, и неоднократно давало сбой.Материнская плата также попробовала приложение и обнаружила, что оно не может идентифицировать гриб шиитаке. Шериф говорит, что планирует добавить больше данных, чтобы повысить точность приложения, и сообщает The Verge , что его намерением никогда не было пытаться заменить экспертов, а дополнить их опыт.

    утверждения о «революционном ИИ» могут быть опасными

    И, конечно же, если вы поищете в магазинах приложений для iOS или Android, вы найдете множество приложений для идентификации грибов, большинство из которых представляют собой каталоги изображений и текста.Отличие этого состоит в том, что он утверждает, что для достижения результатов использует машинное зрение и «революционный ИИ» - термины, которые, кажется, специально выбраны для того, чтобы дать людям ложное чувство уверенности. Если вы продаете приложение для распознавания цветов, то такой язык просто лукавит; когда вы замечаете грибы, это становится потенциально опасным.

    Как говорит Дэвидсон: «Я абсолютно очарован этой идеей. Я бы хотел пойти в поле, направить телефон на гриб и узнать, что это такое.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *