Растут ли грибы в октябре: когда пойдут грибы по календарю

Какие грибы растут в октябре | Lifestyle

Какие съедобные грибы растут в октябре

Осень – подходящая пора для сбора самых вкусных грибов. Обилие влаги, отсутствие жары создают оптимальные условия для их роста. Именно в октябре собирается основная масса осенних лесных даров. Причем в этот период произрастает большое количество их видов. Каждому любителю интересно знать, какие грибы растут в октябре и как их надо собирать.

Самые распространенные виды

Несмотря на то, что октябрь нельзя назвать самым теплым месяцем, он является урожайным. Если заморозков еще нет, а на улице идет теплый дождик, то можно собрать большое количество разнообразных грибочков. Самыми распространенными среди них являются:

1. Подберезовик.Растет он не только под одноименным деревом, но и в других местах. Чаще его находят на открытой местности, так как этот экземпляр любит солнечный свет. Подберезовик варят, маринуют, сушат. Он имеет шапку коричневого цвета (у молодых грибочков она может быть светлой). Мякоть плотная, но со временем становится рыхлой. При разрезе она слегка темнеет.
2. Белые грибы. Чаще всего они растут в хвойных лесах или посадках. Однако если в октябре уже есть заморозки, то их можно и не найти. Шапка у растения бывает буроватой, коричневой с фиолетовым отливом. Мякоть у него белая и плотная (по вкусу она похожа на мясо курицы), даже при срезании не меняет цвет. Этот гриб можно готовить по-разному, поэтому он является самым популярным среди людей.
3. Опенок. Чаще всего они обнаруживаются на поваленных деревьях, пеньках. Причем растут эти грибы преимущественно на лиственной древесине. Продукт имеет шаровидную шапку, которая со временем приобретает форму зонтика. Примечательной особенностью сорта является длинная тонкая ножка (она может достигать 18 см). За один сезон специалисты собирают большое количество опят. В общей массе грибов они составляют максимальную долю. Растут опята большими скоплениями.
4. Маслята. Обнаруживаются в смешанных лесах и сосновых посадках на открытых местах. Мякоть масленка имеет приятный запах, а по цвету она белая с желтым оттенком.
5. Рыжики. Узнать их нетрудно, так как у них шляпка имеет завернутые края, хотя с возрастом она расправляется, приобретает конусовидную форму. Отличается растение ярким оранжевым цветом с красным оттенком. Даже после обработки кипятком он не меняется. По вкусовым качествам рыжик стоит на втором месте после боровика.
6. Лисички. Он имеет желтый красивый цвет. Шляпка по форме напоминает перевернутый зонтик. Собирают лисички чаще всего в хвойных посадках и лесах. Главное их преимущество – устойчивость к повреждению червями.

Эти октябрьские грибы являются самыми популярными и распространенными. Однако осенью собираются не только они.

Другие осенние грибы

Октябрьское время является самым богатым для сбора грибочков, если, конечно, позволяет погода. В лесах, посадках, на опушках можно найти еще и такие виды этих растений:

1. Вешенка. Собирать его можно даже тогда, когда уже есть заморозки, так как он практически не боится низких температур. Найти этот гриб можно на трухлой и здоровой древесине. Это устричный гриб пепельного цвета. Вешенку можно жарить, солить, а также мариновать.
2. Синюха. Особенность этого подвида – крупные размеры и фиолетовый оттенок шляпки. Со временем цвет меняется и становится лилово-коричневым. Диаметр шляпки часто достигает 15 см. Готовить синюху тоже можно по-разному.
3. Зеленушки. Собираются они в течение всего октября, вплоть до заморозков. Называются так, потому что у них бледная мякоть и зеленая кожица. В центре шляпки присутствует темное пятно. Цвет зеленушки сохраняется даже после термической обработки.
4. Черный груздь. Гриб имеет темно-бурый оттенок. У груздя плотная мякоть, которая быстро ломается.
5. Волнушка. Растет этот гриб в лиственных лесах, преимущественно в березовых, группами. Распространен он возле стволов старых деревьев. Мякоть плотная, имеет белый цвет. Растение обладает острым вкусом. Шляпка светло-ореховая или желтовато-оранжевая. Перед приготовлением волнушка тщательно вымачивается и проваривается. В противном случае она будет слабо ядовитой. Чаще всего волнушки солят или маринуют.
6. Дождевик. Это крупное растение белого цвета, которое со временем становится коричневым и несъедобным. Дождевик ценен тем, что он обладает лекарственными свойствами. У молодых экземпляров мякоть белая и приятная на вкус, упругая.
7. Подосиновики. По-другому их называют красные грибы. Они имеют мясистую плотную мякоть. Шляпка обладает оранжевым, буровато-красным оттенком. При разрезе мякоть быстро темнеет, как и после термической обработки.
8. Свинушки. Эти растения пригодны к холодному способу посола. Однако нужно правильно выбрать тип гриба. Пригодна к употреблению только толстая свинушка.

К концу октября количество грибов уменьшается, однако по качеству они становятся только лучше. Так как все больше насекомых прячутся, растения остаются неповрежденными. Именно поэтому осенние грибы хранятся дольше.

Как правильно собирать грибы?

Несмотря на то, что грибы в октябре считаются самыми вкусными и полезными, собирать их следует осторожно, так как среди них встречается много ядовитых видов. Например, в это время растут навозники, которые очень токсичны сами по себе, а в сочетании с алкоголем вызывают сильнейшую интоксикацию организма, провоцирующую летальный исход.

Среди грибов, опасных для жизни, присутствуют и ложные опята, которые от съедобных может отличить только опытный человек. В корзину может попасть и бледная поганка. Если грибы собирает новичок, то ему лучше идти с опытным любителем, который разбирается в сортах растений. В крайнем случае, всегда можно найти и взять с собой картинку съедобных и несъедобных грибов.

Перед приготовлением этих растений они тщательно пересматриваются и перебираются. Если есть сомнения в том, съедобны они или нет, то лучше воздержаться от их употребления. Грибы – это отличный диетический продукт. Они не только вкусны, но и содержат большое количество полезных веществ. Их часто применяют в диетах для снижения веса. Однако со сбором и приготовлением этих продуктов следует быть крайне осторожными.

Календарь грибника на октябрь 2019 года: когда, где и какие грибы собирать?

Опытные грибники наизусть знают все грибные места и время, когда можно собрать много грибов. Для новичков лучший помощник — специальный календарь. Календарь грибника на октябрь 2019 года расскажет о лучшем времени для сбора грибов, а также о других полезных вещах.

Чем полезен календарь грибника

Главная задача календаря грибника — указать лучшее время для сбора определённого вида грибов. Несмотря на то что погодные условия могут повлиять на рост грибов, сроки их появления не меняются на протяжении долгого времени.

В календаре все грибы разделены на четыре категории: съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые:

• Съедобные грибы можно смело готовить и употреблять в пищу.
• Условно-съедобные грибы, как правило, имеют не очень приятный горьковатый вкус, поэтому перед тем, как приниматься за их приготовление, следует замочить их на некоторое время.
• Несъедобные грибы требуют определённой обработки перед приготовлением. В этом случае они не нанесут вреда перед употреблением.
• Ядовитые грибы ни в коем случае нельзя есть, так как их употребление в пищу может привести к сильнейшему отравлению и летальному исходу.

Также календарь грибника подразделяет грибы на несколько вкусовых категорий. Грибы, относящиеся к первой группе (белые, грузди, лисички), обладают ярко выраженным вкусом. Грибы из второй категории по вкусу не сильно отличаются от представителей первой категории, но при этом они сделают любое блюдо пикантным. Ко второй категории относят маслята, шампиньоны, подосиновики, дубовики и подберёзовики. Представители третьей категории обладают средним вкусом. К этой категории причисляют опят, маслят и моховиков. Грибы, которые относят к четвёртой категории (грузди, болотные маслята) обладают горьковатым вкусом, перед приготовлением они подвергаются обработке.

Грибной календарь Московской области на октябрь

В октябре грибы можно собирать сразу после дождя. Максимально комфортная для этого температура — +10 градусов. В Подмосковье растут следующие грибы: волнушки, валуи, рыжики, сыроежки и подгруздки. Собирать грибы можно на протяжении всего месяца, пока не наступят устойчивые холода.

Сыроежки найти проще всего. Как правило, большая их часть растёт в чаще леса. В берёзовых рощах, которые успевают опустеть к октябрю, растут подберёзовики. Нет конкретных дней для сбора определённых видов грибов в Московской области. Главное — успеть собрать грибы до наступления холодов. Опята, белые грибы, подосиновики и подберёзовики лучше собирать с 1 по 10 октября, в период массового плодоношения.

При сборе грибов в Подмосковье важно быть очень внимательным, так как там водится немало ядовитых грибов, например, весёлка, поплавок серый и желчный, а также бледная поганка и красный мухомор.

Грибной календарь Ленинградской области на октябрь

В Ленинградской области в октябре уже не так много грибов. Это обусловлено прохладным климатом. Здесь действует то же правило, что и для Московской области: собирать грибы можно до наступления холодов. Однако лучше не медлить с этим делом и приняться за сбор грибов в начале месяца.

Из съедобных грибов в Ленинградской области водятся: алеврия, белый, болетин болотный, головач, дождевик, опёнок и многие другие. Опята можно собирать вплоть до декабря. Белые грибы, дождевики можно собирать в первое и второй декаде месяца, то есть с 1 по 20 октября. Остальные же грибы, растущие в этом регионе собирают с 1 по 10 число. К ядовитым грибам, растущим в ленинградской области, относится вёшенка, дрожалка, желчный гриб и мухомор.

Грибной календарь Ярославской области на октябрь

Период сбора осенних грибов в Ярославской области начинается с 8 сентября. В октябре можно собрать грузди, подберёзовики, сыроежки, волнушки, маслята. Опята можно встретить не только в лесу, но и даже в городе. Они предпочитают расти на стволах деревьев и пнях.

Пока температура воздуха стабильно держится на отметке не ниже +4 градусов, можно смело отправляться по грибы. Собирать грибы лучше сразу же после дождя, пока они не успели сгнить. Волнушки собирают до 10 октября, после они начинают пропадать. Маслята тоже собирают до 10 числа, хотя они уже начинают пропадать в начале октября.

Грибной календарь Саратовской области на октябрь

В Саратовской области растёт более 100 видов съедобных грибов. Наиболее распространённые съедобные грибы этой местности — шампиньоны, строчки и сморчки. Их лучше всего собирать в первой половине месяца, пока грибы не начали гнить.

Из несъедобных грибов в Саратовской области распространены: сатанинский гриб, бледная поганка, мухомор, желтеющий шампиньон.

При попадании одного кусочка этих грибов в желудок начинается сильнейшее отравление, которое может привести к летальному исходу. Шампиньоны собирают в первых числах месяца, так как ещё в сентябре они начинают пропадать.

Советы начинающим грибникам

Если вы решили начать собирать грибы, помните о некоторых важных правилах:

• Для похода за грибами стоит надеть термобельё. Кто знает, сколько времени придётся провести в лесу, может и похолодать. Также при сборе грибов термобельё предотвратит потение.
• Обязательно нужно надеть резиновые сапоги, чтобы не намочить ноги, а также защититься от змей.
• Отправляться по грибы следует ранним утром. Не стоит собирать грибы возле трасс или в городской черте.
• Перед тем как приняться за срезание гриба, нужно проверить палочкой, нет ли поблизости змей. Обязательно следует внимательно рассматривать гриб, так как некоторые съедобные виды можно спутать с ядовитыми.
• Перед поездкой за грибами нужно оповестить об этом своих родственников, так как есть риск потеряться в незнакомом месте.

Календарь грибника поможет новичку найти самые грибные места и не перепутать ядовитый и съедобный гриб. Нужно лишь чётко следовать рекомендациям календаря.

Грибы и Грибные Места

записки грибника

Октябрь

Какие грибы растут в октябре

В октябре в лесу – чарующая тишина, лишь под ногами шуршит ковер из опавших листьев.

Если не было солидных заморозков, то в октябре, особенно в первой декаде, всё ещё высоки шансы насобирать в лесу подберёзовиков или даже белых грибов — в траве, кустиках.

Подберёзовик в октябре

С первыми солидными заморозками, которые так часто случаются в наших широтах в октябре, эти грибы отходят, можно даже сказать – бесповоротно.

Грибы в октябре. Белый гриб

Но зато при возврате тепла в первой половине октябре продолжат высовываться такие аппетитные грибы как маслята, рыжики, моховики.

Маслята в октябрьских заморозках

Октябрьский гриб – рыжик

Моховики растут и в октябре

Но король октябрьского леса – это польский гриб. В иные годы, при благоприятных погодных условиях, польский гриб в октябре выходит очень массово. По известности, распространённости, лёгкости обработки и вкусовым качествам мало какой гриб в октябре может сравниться с польским.

Польский – знаковый гриб октября

В октябре вполне стоит рассчитывать на приличный улов вкусного и достаточно массового гриба – опёнка осеннего, ведь первые осенние опята у нас появляются в конце августа, а закрывают уходящий грибной год их сородичи иногда даже в декабре.

Опята. Эти грибы собирают не только в сентябре

Для большинства грибников наступает время прощания с нашим другом лесом: наиболее популярные грибы заканчивают отпущенное им природой время. Но в октябре можно собирать достаточно много менее популярных, менее известных, но не менее вкусных грибов.

Какие ещё грибы собирают в октябре

Есть среди нас фанаты солений, а в засоле очень хороши грузди. Октябрь предлагает разнообразные грузди – чёрный, осиновый и другие.

Оливково-черный груздь растёт в октябре

Время от времени в лесу попадается другой грибной деликатес – гриб-зонтик, но в октябре это не гриб-зонтик пёстрый, а другая его разновидность – гриб-зонтик краснеющий, или лохматый :-).

Зонтики в октябре – лохматые

Малоизвестный съедобный гриб рядовка краснеющая на сосновых пнях встречается всю первую половину месяца, но это уже начало конца, её в время в октября иссякает.

Рядовка краснеющая в октябре отходит

Но есть в октябре разнообразные другие рядовки, появляющиеся в приличных количествах обычно во второй половине месяца, а некоторые их разновиднгости вполне хорошо держатся до хороших холодов и собирать эти грибы можно с октября и до конца года.

Гриб октября – рядовка серая

Если морозы не большие, то зелёные и серые рядовки их не очень боятся и выставляют свои шапки из-под хвои, участков мха среди сосен, да и просто из-под песчаной почвы.

Зеленая рядовка выглядывает из-под песка

Также в октябре в лесу появляется вешенка устричная. Это та же самая вешенка, которую продают в супермаркетах, но дикорастущая. Часто она имеет более насыщенный серый цвет, чем у её окультуренных, выросших в подвалах сородичей, так как в естественных условиях, под солнечными лучами грибы тоже «загорают».

Грибы вешенки собирают с октября и до зимы

Ближе к концу месяца, где-то в одно и то же время с вешенкой, а часто даже на одних и тех же стволах мёртвых деревьев вырастает ещё один съедобный гриб – фламмулина бархатистоножковая.

Зимний гриб (фламмулина) начинают собирать в октябре

Впрочем, основное время произрастания этой парочки, но также и других интересных и съедобных грибов – ноябрь. И в октябре мы не прощаемся с лесом, впереди нас ждёт, хоть и не обильный по количеству грибов, но увлекательнейший по числу видов грибов месяц.

Грибной лес в октябре

Какие грибы растут в ноябре – читайте здесь.

Наиболее запомнившиеся походы за грибами в октябре

Все отчёты о сборе грибов в октябре – здесь

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты

Какие грибы растут в лесу в октябре

Осенняя пора является идеальным временем года для сбора грибов, так как в ночное время суток образовывается больше росы, происходит увлажнение почвенного слоя. При таких благоприятных условиях в огромном количестве начинают расти из-под земли подосиновики, подберезовики. Именно осенью можно собрать богатый урожай лесных даров, сделать заготовки на зиму. Так какие грибы растут в октябре? В этот пиковый период может посчастливиться собрать много вешенок и белых грибов. Рассмотрим все виды осенних грибов, их отличительные особенности и правила безопасного сбора урожая.

Сезон октября

Лес всю осеннюю пору стоит в тишине, только под ногами слышно, как шелестят опавшие листья. Если отсутствовали сильные морозы в начале месяца, можно будет найти в лесу подберезовики, белые грибы, которые прячутся в траве, кустах.

При первых сильных заморозках, случающихся в данном месяце, такие экземпляры исчезают. Однако когда возвращается тепло, возможно отыскать другие, не менее вкусные лесные трофеи:

Королем леса является польский гриб. Если условия погоды хорошие, он появляется массово. Этот сорт легко очищается, по-особенному вкусен.

На хороший урожай можно рассчитывать, собрав осенних опят, которые в большом количестве произрастают в эту пору. Начало их появления приходится на конец лета. Грибной сезон может окончиться в декабре.

Большинство грибников перестают заниматься своим любимым делом по причине ухода популярных экземпляров. Также в этом месяце вероятно найти множество других грибов, которые не уступают по вкусу более популярным.

Сбор лесных даров

Осенний месяц богатый на лесные дары. Какие же экземпляры можно обнаружить, придя в лес?

Белый гриб

В начале месяца замечаются боровики, которые обитают в ельниках и сосняках. Притом продолжительнее всего белые грибы произрастают в октябре в сосновых ягельниках. Их развитие возобновляется после прохождения морозов, но экземпляры сильно замерзают. Такой гриб, разжиженный водой, является пригодным к употреблению. Боровики все реже попадаются осенью, однако их реально найти на солнечных полянах.

Маслята

Продлевает свое произрастание и масленок поздний, который имеет пленчатое кольцо на ножке. Внешне гриб с 12-сантиметровой шляпой и бугорком по центру, коричневого оттенка. У него плотная желтая мякоть, кожица легко сдирается, липнет к рукам. Ножка средняя, гладкая на ощупь, сплошная. Место обитания масленка – сосняки.

Черные грузди

Не исключено найти черного груздя. Он попадается в лесах смешанного типа. Груздь темного зеленоватого цвета, с полой, небольшой ножкой. Прячется он под увядшими листьями. При находке одного можно обнаружить и соседей. Если его засолить, он будет иметь отличный вкус и плотную структуру.

Грибы-зонтики

Иногда можно найти грибной деликатес – это пестрый зонтик. Конечно, в октябре он иной разновидности и представлен как краснеющий либо лохматый зонтик.

Лисичка

Гриб растет до поздних морозов. Ее цвет, как желток яйца. Непрерывная ножка ровно переходит в шляпу. Молодые лисички с выпуклой шляпкой, более зрелые имеют на ней воронку с волнистыми границами.

Рыжики

Свое произрастание осенью продолжают рыжики. Оно не заканчивается и после морозов. Летом и в первый месяц осени грибы повреждены мхом, зато в октябре они чистые, плотной структуры. Место обитания – сосновые и еловые леса.

Горькушки

Сосновые и леса смешанного типа осенью богаты на урожай горькушек, которые не гибнут после первых морозов. У гриба красно-коричневого цвета воронковидная шляпка с сухой кожицей. Горькушки выделяют белый, горький, едкий сок, потому их нужно долго вымачивать, постоянно меняя воду. Зачастую они подвергаются засолке.

Рядовки

Краснеющая рядовка скученная является малоизвестным грибом. Сорт любит смешанные леса, произрастает там, где много опилок. На пнях сосны рядовка встречается всю половину октября. К концу месяца она исчезает. Данные экземпляры всегда растут кучной, большой семьей. Урожай – около 100 штук. Разновидность имеет гладкую сухую кожицу. Шляпка бурого цвета с темным оттенком по центру. Мелкие грибы с широкими пластинками белого цвета, зрелые – с желтым оттенком.

Попадаются и другие разновидности рядовки, которых очень много чаще после 15 октября. Некоторые из них хорошо переносят холода, поэтому их можно собирать до конца года.

Если мороз ударил несильно, рядовки серого и зеленого вида его не боятся, высовывая свои шляпки из-под хвои, моховой области посреди сосен, из песчаной земли.

Устричные вешенки

Это те самые грибы, которые можно приобрести на рынке, только дикорастущие. Зачастую у вешенки сильно насыщенный серый оттенок по сравнению с самостоятельно выращенными экземплярами. Произрастают они к концу октября, располагаются на мертвых стволах деревьев.

Зеленушки

Этот вид грибов можно встретить весь октябрь. Место их произрастания – сосняки, пляжи. Зеленушки вкусные, имеют бледную желтую мякоть, с зеленой кожицей и темной серединой. Ножка невысокая, сплошная, желтого цвета, почти всегда вся покрыта песком. Шляпка у зеленушки выпуклая, по краю есть волны. После приготовления зеленый цвет гриба сохраняется.

Опята

Урожайность опят на 1-м месте по сравнению с другими грибами. Встречаются они возле самых непредсказуемых мест. Чаще это поваленные лиственные деревья и пни. Произрастают опята тучно. Они могут облепить даже старый пень.

Правила сбора

Занимаясь сбором лесных даров, следует помнить о мерах предосторожности. Необходимо уметь различать грибы: те, которые разрешено есть, от тех, что опасны для жизни.

К примеру, можно по случайности насобирать корзину навозников. Сочетая их со спиртным, возможно вызвать сильную интоксикацию организма.

Не стоит забывать о рисках сбора ядовитых экземпляров. Эта пора произрастания большого количества ложных опят, притом что их очень трудно отличить от настоящих. Также есть возможность с легкостью положить в корзину бледную поганку.

Потому после возвращения домой нужно хорошо пересмотреть собранные дары.

При малейшем подозрении на несъедобность гриба лучше его выбросить.

Осенний календарь грибника

Те, кто любит собирать грибы, должен иметь календарь и определитель даров. Сверив их между собой, легко понять, какой гриб можно найти в тот или иной период. Так как погодные условия изменяются, у каждого сорта есть свои сроки роста.

1. Сентябрь – это хороший месяц, так как продолжают появляться различные летние грибочки, при этом массово вырастают осенние разновидности. На вторую половину месяца приходятся опенки, волнушки, свинушки, подберезовики, белянки.
2. Октябрь – вторая половина месяца гласит об окончании грибного сезона, календарь можно отложить до следующего года. После 15 числа температура воздуха снижается до 5 градусов, начинаются заморозки по ночам. Хотя можно еще отыскать молодые опята, которые сохранились под листьями, а также рыжики, волнушки, белянки.

Октябрь открыт для сбора большого количества грибов. Все зависит от климатических условий и местности произрастания. Главное, складывать в корзину только съедобные грибы.

Жителям Подмосковья рассказали, какие грибы собирать в лесу в октябре — Общество

РИАМО — 1 окт. В октябре в подмосковных лесах продолжают расти белые грибы, сыроежки и осенние опята, также можно найти маслята и черные грузди, сообщила РИАМО председатель комитета лесного хозяйства Московской области Елена Казимир.

«Продолжается сезон белых грибов, сыроежек, синяков, моховиков, или, как их еще называют, подъеловиков. Подберезовики не спеша уступают место маслятам, могут встретиться строчок осенний, розовая волнушка, черный груздь и черная лисичка. До холодов будут осенние опята», — сказала Казимир.

Она напомнила, что галерина, бледная поганка и говорушка восковатая ядовиты для человека. Употребление их в пищу может закончиться смертью.

Вместе с тем заместитель председателя правительства Московской области – министр экологии и природопользования региона Андрей Разин отметил, что для леса ядовитых грибов нет – в нем все сбалансированно и гармонично. Например, те же поганки не так опасны для животных.

«Во-первых, животные не едят все подряд. Они по запаху могут определить полезность вида. С другой стороны, на некоторых животных токсины не действуют, а для кого-то они даже полезны – ядовитые для других растения и грибы животные используют как лекарство, например, для очищения организма», — пояснила также глава Комлесхоза.

По словам главы комитета, дары леса — ягоды, шишки и желуди — можно использовать и для изготовления поделок, однако не стоит брать те экземпляры, которые не знакомы.

«Многие мастерят из красивых веток, коры. Используют засохший мох или сушат красивые листочки. В лесу так много необычных форм и текстур, что каждый может найти вдохновение и материал. Главное – не вредить лесу», — заключила Казимир.

Груздь или поганка? Угадай гриб по описанию

8 вопросов | Пройден 293 раза

Груздь или поганка? Угадай гриб по описанию (1/0)

Начнем с простого. Как выглядит белый гриб – самый желанный в корзинке любого грибника?

У него похожая на клубень или цилиндр ножка до 6 сантиметров в ширину с белым или светло-буроватым сетчатым рисунком, а шляпка – выпуклая и темно-бурая, губчатая снизу.

Правильно! Белые грибы ценятся за вкусовые качества и универсальность – их можно варить, сушить и солить, мариновать и жарить.

Это гриб с толстой ножкой желтоватого оттенка и темно-розовым сетчатым рисунком, выпуклой белой шляпкой сверху. Снизу – красного цвета.

Нет, это опасный двойник белого гриба – ядовитый сатанинский гриб. На срезе его мякоть становится розовой или лиловой, а белый гриб никогда не меняет цвет на изломе.

У него коричневая выпуклая шляпка с серым или желтым оттенком, снизу – розоватая. Ножка у гриба клубневидная толщиной до 4 сантиметров, немного светлее шляпки, с сетчатым темным рисунком.

Упс, это горчак, или горький гриб. В молодом возрасте его легко спутать с белым грибом. Главное отличие – темный рисунок на ножке. Из-за своего вкуса горчак непригоден в пищу.

Груздь или поганка? Угадай гриб по описанию (2/0)

У какого гриба полукруглая маслянистая шляпка с бугорком по центру, сначала красно-бурая, а затем – желто-охряная?

У маслят

Вы правы. Эти грибы встречаются в хвойных и смешанных лесах. В Подмосковье их стоит искать в Савеловском, Казанском и Киевском направлениях.

У подосиновиков

Ну что вы! У подосиновиков красна-оранжевая шляпка (иногда может быть белой). А еще их легко отличить по толстой ножке.

У рыжиков

Не угадали. У рыжиков желто-розовая или оранжево-красная окраска шляпки, а сама она – вогнутая.

Груздь или поганка? Угадай гриб по описанию (3/0)

А что это за гриб? У него плоская (иногда вогнутая) светло-серая, с темными пятнами шляпка диаметром до 20 сантиметров, серо-желтая ножка светлее шляпки длиной до 12 сантиметров, гладкая и вздутая посредине или внизу.

Бледная поганка

Нет, у бледной поганки шляпка намного меньше – от 6 до 10 сантиметров, а цвет варьируется от оливкового у молодых грибов до бледного у взрослых.

Груздь сизый

Верно! Искать грузди стоит в хвойных и березовых лесах.

Волнянка

А вот и нет. Волнянка, или волнушка розовая, отличается цветом шляпки – она розовая или желтовато-розовая. А еще шляпка волнянки – вдавленная в центре и с закрученными краями.

Груздь или поганка? Угадай гриб по описанию (4/0)

Маленькая шляпка диаметром 3-10 сантиметров с кожицей различных оттенков: от медово-коричневого до зеленовато-оливкового с темным центром. Ножки длиной 8-10 сантиметров, сверху желто-коричневые, а снизу – коричнево-бурые. Растет большими семьями. Про какой это гриб?

Вешенка

Нет. Вешенки тоже растут кустиками, но ножка у них обычно очень короткая.

Галерина окаймленная

Близко, но нет. Этот гриб действительно похож на опенок, но он очень ядовит. Галерина значительно меньше и темнее опят.

Опенок

Правильно! Опята обычно растут в сырых лесах, а чаще всего встретить их можно на деревьях и пнях.

Груздь или поганка? Угадай гриб по описанию (5/0)

А в ядовитых грибах вы разбираетесь? Белая гладкая и блестящая шляпка диаметром от 3,5 до 10 сантиметров, длинная и тонкая белая ножка с утолщением в основании – что это?

Мухомор весенний

Все верно. Это очень опасный гриб – отравление им сопровождается рвотой, диареей, потерей сознания и может привести к летальному исходу.

Свинушка тонкая

Нет. У свинушки тонкой шляпка варьируется от серо-бурого до ржаво-бурого цвета. Это гриб может вызвать сильную аллергическую реакцию.

Строчок

Не угадали. Шляпка этого гриба желтовато- или красновато-коричневая и напоминает головной мозг или грецкий орех. В строчках содержатся токсины, которые могут вызвать тяжелое отравление.

Груздь или поганка? Угадай гриб по описанию (6/0)

Знаете ли вы, как выглядят лисички?

Гриб с желтой воронковидной мясистой шляпкой диаметром 2,5-4 сантиметра с завернутыми краями. Низ шляпки состоит из узких желтых складок, сросшихся с короткой толстой ножкой.

Бинго, это лисичка! Это деликатесный гриб, который очень легко собирать, – он почти не крошится и не мнется.

Гриб с медно-красной или бледно-желтой воронковидной шляпкой диаметром 1,5-6 сантиметров с опущенным краем. Низ шляпки состоит из узких складок, которые спускаются на тонкую, часто изогнутую ножку.

Неверно. Это ложная лисичка, или говорушка оранжевая. Их относят к условно-съедобным грибам, однако микологи не рекомендуют употреблять их в пищу.

Гриб с яркой желтой или охристой выпуклой шляпкой диметром до 12 сантиметров, снизу – белый. Имеет цилиндрическую или сужающуюся книзу ножку.

Нет, это желтая сыроежка – съедобный гриб с островатым привкусом.

Груздь или поганка? Угадай гриб по описанию (7/0)

Этот гриб напоминает пришельца. Его высота варьируется от 6 до 15 сантиметров. Охристо-желая, серая или коричневая шляпка похожа на яйцо и занимает половину высоты гриба. А еще в шляпке есть множество округлых ячеек-углублений. Как он называется?

Мухомор пантерный

Ну что вы! У него действительно похожая расцветка, но никаких углублений в шляпке нет, напротив – его можно отличить по характерным белым хлопьям, выдающимся над шляпкой.

Трюфель

А вот и нет. У трюфеля темное клубневидное тело, а ножки и вовсе нет, так как гриб растет под землей.

Сморчок

Вы правы! Этот гриб можно употреблять в пищу после отваривания в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 минут либо после сушки.

Груздь или поганка? Угадай гриб по описанию (8/0)

И последний вопрос. Вы наверняка знаете, как выглядит шампиньон. А сможете распознать его несъедобного собрата – дождевик шиповатый?

Он белого цвета, булавовидной формы и с маленькими наростами на шляпке.

Угадали! Дождевик шиповатый можно употреблять в пищу, но только нужно выбирать молодые грибы – мякоть у них будет белой или сероватой. А когда она пожелтеет, дождевик станет несъедобным.

У него светлая шляпка с желтоватыми пятнами, ножка с двойным кольцом, а еще при срезе он издает чернильный запах.

Нет. Это же ложный шампиньон или шампиньон желтокожий – ядовитый гриб. Его легко отличить от съедобных шампиньонов по запаху и быстро желтеющему срезу.

У этого гриба шляпка и ножка практически одного цвета – обычно белые, серые или коричневатые. Шляпка выпуклая с серыми пластинками без лилового или розового оттенков. Ножка длинная, часто изогнутая.

Упс, ошибка. Это полевка ранняя, или агроцибе. Гриб действительно напоминает шампиньон, он даже съедобен, но обычно слишком горчит.

Мастер тихой охоты

Ничего себе – вы настоящий профи! В лесу вы чувствуете себя как дома и точно знаете, где скрывается нужный вам гриб. В вашей корзинке обычно оказываются только лучшие экземпляры. Продолжайте совершенствоваться, а главное – не забывайте делиться знаниями с начинающими грибниками!

Поделиться результатом

Начинающий грибник

Вы неплохо разбираетесь в грибах и вряд ли принесете домой что-то смертельно опасное. Однако вам часто приходится подглядывать в справочник, чтобы узнать, чем же подберезовик отличается от подосиновика. Главное – не забрасывайте обучение. Со временем вы точно станете настоящим профи, от которого не укроется ни один гриб.

Поделиться результатом

Профан

Отпускать вас одного в лес опасно – похоже, грибы вы видели только на полке в магазине или детской книжке. Отправляйтесь по грибы только с более опытным товарищем и не забывайте внимательно осматривать находку, прежде чем ее срезать. А еще обязательно изучите ядовитые грибы региона. Уверены, со временем все получится!

Поделиться результатом

Следующий вопрос

Показать результат

какой урожай грибов в середине и конце осени, советы грибнику, инструменты для сбора

Вот и наступила осень, пора прогулок по лесу и собирания грибов. Погода, по мнению грибников, самая благоприятная в это время. И необязательно ждать дождей, температура воздуха и повышенная влажность почвы способствует созреванию самых разных видов грибов. Но какой осенний месяц больше всего подходит для грибников? Каждый месяц по-своему привлекает, но какие грибы в октябре можно собрать в большом количестве?

Грибы в середине осени

Прогуливаясь по осеннему лесу, когда солнце пригревает, а листва шуршит под ногами, грибы можно увидеть практически на каждом шагу. Октябрь — отличная пора для грибов: ночи прохладные, а по утрам туманы, что очень благотворно влияет на качество грибов. Грибочки, собранные в октябрьский период, будут лучше храниться зимой, чем собранные раньше.

В октябре грибы нужно искать в лесу, потому что на полянах они преобладают в сентябре, а октябрьские растут под деревьями, в лесных зарослях и на пнях. Итак, какие грибы растут в октябре:

1. Опята.
2. Рыжики.
3. Горькушки.
4. Зеленушки.
5. Подберезовики.
6. Белые.
7. Вешенки.
8. Говорушки.
9. Чесночники.
10. Рядовки фиолетовые.
11. Волнушки.
12. Лисички.
13. Маслята поздние
14. Черные грузди.

Судя по списку, это будет неплохой урожай, но помните, что отправляться за грибами-октябрятами нужно до первых заморозков, пока погода благосклонна. Каждый вид по-своему вкусен, и можно приготовить самые разнообразные блюда и заготовки. Но чтобы не насобирать в октябре поганок, нужно подробно изучить каждый вид.

Подберезовики, боровики и вешенки

Подберезовики — съедобные грибы, которые растут необязательно под березами. Их можно встретить в лиственных лесах абсолютно в любом месте. Так, грибники часто собирают подберезовики на опушках и пригорках. Шляпка темно-коричневая, в виде полукруга. Внутри белая мякоть, которая в разрезе сразу потемнеет. Молодой гриб упругий и плотный, старый — водянистый и волокнистый, а ножка становится жесткой и несъедобной. Поэтому стоит собирать только молодые грибы.

На зиму из подберезовика можно приготовить отличные консервы или просто засушить их. Просто представьте холодным зимним вечером суп с сушеными подберезовиками. Стоит вдохнуть аромат этого блюда, и ты уже переносишься в осенний лес.

Следующий вид грибов, которые собирают в октябре — боровик или белый. Он считается королевским у грибников, потому что обладает поразительным вкусом и ароматом. Растет боровик в сосняке или ельнике. Шляпка от темно-коричневой до фиолетовой. Мякоть белая и очень плотная, которая не меняет цвета при срезе. Корзина белых грибов — это большое разнообразие блюд. Соленья, жареные и вареные боровики, а также сушеные на зиму. Это очень ценный и дорогой гриб, поэтому собрав лукошко боровиков можно считать себя счастливчиком.

Вешенка — неприхотливый гриб, который не боится заморозков. Собирать эти грибы можно и в конце октября, а в некоторых регионах даже в декабре. Среда обитания — пни, осинки, дубы, березы или тополя. Так что, бродя по лесу в поисках вкусных грибочков, обращайте внимание на пеньки, где могут прятаться молодые вешенки. По форме вешенка напоминает ухо и относится к устричным грибам.

Молоденький грибочек имеет выпуклую шляпку с загнутыми краями, а вот у взрослых грибов края ровные. Ножки гриба плотные и слегка загнуты вниз. По цвету сероватые, даже пепельные. Из вешенок можно приготовить массу блюд. Можно замариновать, а можно нажарить с лучком, а еще они отлично употребляются в соленом виде.

Истинные ценители этого гриба пытаются выращивать вешенки в домашних условиях. Просто помещают мешки со спорами в погреб и — вуаля! — всю зиму свежие грибочки.

Опята и рыжики

Любители опят могут найти их на поврежденных деревьях, это излюбленное место обитания грибов. Зачастую это березы или осины. На хвойных деревьях опята встречаются реже. По своей форме шапка грибка напоминает шар, ножка тонкая и плотная длиной до 18 сантиметров. Цветом бывают от кремового до желтого, но иногда имеют и красный оттенок. Опята можно как засолить на зиму, так и засушить или пожарить. А также грибы очень вкусны и просто замаринованные.

Следующий вид октябрьских грибов — рыжики. Пропустить их в лесу просто невозможно. Ярко-рыжий цвет и выпуклая, завернутая по краям шляпка сразу выдает гриб, где бы он ни прятался. Место обитания — сосняки. По вкусу гриб не уступает ни белым, ни любым другим. А при консервации он сохраняет свой яркий цвет. Во многих странах из рыжиков готовят соусы и добавляют в самые разные блюда, а еще особой популярностью у гурманов пользуется рыжиковое масло. Этот очень ароматный продукт идеален для заправки салатов или приготовления блюд.

Говорушки и чесночники

Говорушки получили свое название из-за шляпок, похожих на громкоговоритель. Обитает в умеренном климате. На вкус говорушка сладкая с пряными нотками. Ножку в пищу не употребляют, а вот шляпка очень вкусна как в маринованном виде, так и в жареном или соленом. Определить говорушку можно не только по форме шляпки, но и по цветочному запаху.

Гуляя по октябрьскому лесу, наслаждаясь последними теплыми деньками, обратите внимание на пеньки. Именно там можно встретить гриб чесночник. Свое название он получил из-за чесночного запаха. У гриба небольшая выпуклая шляпка и тонкая ножка. Цвет бывает как коричневым, так и красным. Обычно эти грибы сушат и используют как приправу.

Синюхи и волнушки

Фиолетовая рядовка или синюха — отличный гриб, который употребляют жареным, соленым, маринованным. Цвет шляпки фиолетовый у молодого гриба, а с возрастом он становится темно-лиловым. Диаметр шляпки достигает 15 сантиметров, а цилиндрическая ножка достигает всех 8 сантиметров. На вкус обладает фруктовым ароматом, а в сыром виде сладковат.

Если есть желание немного повозиться с грибами, но за это получить достойную награду в виде поразительного вкуса, отправляйтесь в березняки за волнушками. При обработке они требуют много усилий, но вот вкус у них очень насыщенный при любом приготовлении. Узнать гриб можно по выпуклой розоватой шляпке в диаметре до 12 сантиметров, которая обрамляется бахромой. Ножка достигает 6 сантиметров. Волнушки можно солить или жарить, они поразят ваших гостей незабываемым вкусом. Труды будут не напрасны. К примеру, очень вкусное блюдо — запеченные волнушки с рисом и овощами.

Лисички и зеленухи

Популярный среди грибников вид — лисички. Во-первых, они отличаются утонченным вкусом, а во-вторых, эти грибы не бывают червивыми. Грибочек ярко-насыщенного желтого цвета с загнутыми волнистыми краями шляпки. Место жительства лисичек — хвойные леса. Часто их употребляют в жареном виде с картошечкой. А их незабываемый аромат переносит на лесную тропинку хвойного леса.

Кто бы мог подумать, что существуют съедобные зеленые грибочки. Да, поверьте, есть. Зеленуха или рядовка зеленая — гриб насыщенного зеленого цвета, который не изменяется даже после обработки. Место обитания — сосновые леса. Их плоские шляпки проглядывают сквозь иголки сосен. Запах ореховый, а по вкусу они очень мясистые. Только запомните, употреблять зеленухи необходимо в умеренных количествах, иначе можно заработать отравление.

Необычные маслята и черные грузди

Маслята — грибы на любителя. Обитают в сосновых или смешанных лесах, имеют выпуклую шляпку. Грибочки растут на опушках группами. Зачастую взрослые грибы поражены червями, поэтому стоит искать только молоденькие грибки. Отличительная характеристика — он сильно маслянистый, поэтому идеален для жарки, варки и солений.

Черные грузди испокон веков на Руси считались отличной закуской к застолью. Но для того чтобы применить их в пищу, необходимо повозиться. Урожай долго вымачивается, и только потом маринуется или солится. У грибников груздь тоже пользуется популярностью, потому что не бывает червивым из-за своего острого сока. Молодые черные грузди имеют оливковый оттенок, а с возрастом становятся темно-бурыми. Толщина ножки достигает 8 сантиметров, а шляпка выпуклая с завернутыми краями.

Советы грибнику

В октябре можно собрать отличный урожай из самых разных грибочков, но, отправляясь в лес, стоит позаботиться о безопасности. Если вы не опытный грибник, вам нужно знать несколько простых правил, чтобы не собрать ядовитые виды. Ведь октябрь — это и их время тоже. Например, по случайности можно набрать навозников, а если употребить эти грибочки с алкоголем, можно отравиться. Еще есть ложные опята — эти опасный ядовитый вид очень похож на обычные опята и только опытный грибник сможет отличить их.

1. Ни в коем случае не употребляйте грибы в сыром виде, даже если они съедобные. Необработанный грибочек, даже съедобный, может вызвать острое отравление или расстройство желудка.
2. Соблюдайте правила ориентирования, возьмите компас и телефон.
3. Не собирайте порченые грибы или с утолщениями на плодоножке, рассчитывая на то, что дома вы срежете все плохое. Собирайте только хорошие грибки. Поэтому когда срезаете гриб с ножки, надломите шляпку, чтобы проверить, нет ли в ней червей.
4. Возьмите с собой аптечку, в лесу может случиться все что угодно, поэтому бинт и йод всегда должны быть под рукой.
5. Собирайте только знакомые грибы, в которых вы уверены.
6. Желательно собирать осенний урожай с опытным грибником. Существуют ядовитые виды грибов, которые любитель не отличит от съедобных.

Все эти нехитрые правила необходимо соблюдать. Это гарантирует сохранность вашего здоровья, а иногда и жизни.

Необходимые вещи в лесу

Отправляясь в лес за урожаем, обязательно следует взять:

• Нож. Он нужен для срезания урожая. Ни в коем случае нельзя просто ломать или обрывать грибы. Это может повредить грибницу, и больше они здесь не вырастут.
• Корзинку или лукошко. Специалисты рекомендуют собирать грибочки именно в корзины, так они дольше сохраняются за счет вентиляции. Пакеты не пропускают воздух, и грибы быстро преют.
• Палку. В поисках грибочков в траве или листве пользуйтесь ею, не надо искать руками, можно подцепить клеща или укус змеи, также в траве могут быть битые стекла.

Эти нехитрые вещи помогут вам в сборе грибов и обезопасят от различных неприятностей.

Итак, в октябре смело собирайтесь в лес пополнять грибные запасы. Не забывайте про безопасность и правила сбора. Тогда вкусные и ароматные грибочки на вашем столе будут радовать семью и гостей всю долгую зиму.

Какие грибы собирают в ноябре. Какие грибы растут в лесу в октябре. Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце ноября: фото, список, названия

Осень дарит множество различных грибов. Их можно собирать с конца августа до ноября. Они лучше хранятся, чем, например, летние. Среди них очень много вкусных, пригодных для различных кулинарных целей. Предлагаем вам познакомиться с наиболее распространенными из них.

Начнем наше знакомство с представителя грибного царства, который в народе широко известен под именем «царь грибов», поскольку он считается наиболее ценным по питательным и вкусовым качествам. Его также называют боровиком.

Узнать его просто — по крупной выпуклой шляпке 7-30 см в диаметре, которая может быть от коричневого до белого цвета. Чем старше гриб, тем она темнее. При высокой влажности выглядит, как будто покрыта слизью. В обычное время поверхность ее матовая или блестящая.

Ножка у белых грибов обычно смотрится массивной. Она может достигать высоты от 7 до 27 см и толщины 7 см. По форме напоминает бочку или булаву. По мере того как гриб взрослеет, ножка несколько меняет вид и может приобретать цилиндрическую форму с утолщенным низом. Она окрашена либо в тон к шляпке, только несколько светлее, либо в коричневые, красноватые тона. Может быть полностью белой. Ее полностью либо частично укрывает сетка.

Мякоть у молодых представителей белая. У более старых приобретает желтизну. Она сочная, мясистая, мягкая по вкусу. При разрезе сохраняет цвет. Запах и вкус у нее слабо выражены, отчетливо проявляются лишь в процессе приготовления.

Трубчатый слой белого цвета состоит из трубок по 1-4 см в поперечнике. С возрастом они желтеют и зеленеют.

Белый гриб является микоризообразователем. Соседствует с различными деревьями, однако больше всего предпочитает хвойники. Произрастает в лесах, богатых мхом и лишайником. Является космополитом, то есть представлен на всех континентах, кроме Австралии.

Период его плодоношения — с середины июня по октябрь.

Является универсальным грибом, то есть подходит для поедания в свежем виде и для всех видов обработок — жарки, варки, маринования, соления, сушки.

Знаете ли вы? Самым быстрорастущим растением в мире признан бамбук — в среднем, он прибавляет в сутки по 20 см. Однако его обогнал по этому показателю гриб веселка. Скорость его роста составляет 0,5 см в минуту. Таким образом, за 10 минут он прибавляет 5 см в росте.

Еще один очень известный среди потребителей гриб — вешенка. Он характеризуется крупными размерами. Шляпка у него вырастает от 5 до 15 см в поперечном размере, рекордсмены замечены с 30-сантиметровым плодовым телом. По форме она может напоминать ухо, раковину либо быть просто круглой. Шляпки молодых представителей — выпуклые, зрелых — плоские либо широковоронковидные. Поверхность их отличается гладкостью и глянцевостью. По мере того как гриб растет, меняется не только форма, но и цвет шляпки — переходит от темно-серого в светло-серый, иногда с фиолетовым отливом.

Ножка у вешенки небольшая, нередко настолько маленькая, что ее не видно. Она может быть выгнутой, в форме цилиндра, суживаться книзу. Цвет у нее белый.

Мякоть также белого цвета, мягкая, сочная, приятная по вкусу, практически без запаха. У зрелых грибов становится жесткой, с волокнами.

Вешенка является сапрофитом, то есть растет, разрушая отмершую либо ослабленную древесину. Произрастает, в основном, группами, многоярусными «этажерками» из нескольких плодовых тел. Одиночные экземпляры попадаются редко.

Время произрастания — сентябрь-декабрь.

Вешенка очень ценна для кулинарии, поскольку в ней содержится большое количество белка и аминокислот, практически столько же, сколько в мясных и молочных продуктах. Причем белки, содержащиеся в ней, хорошо усваиваются человеческим организмом. В пищу пригодны лишь молодые экземпляры. Их используют для приготовления вареных блюд, для засолки и маринования.

Знаете ли вы? В природе существуют плотоядные грибы. Они питаются нематодами, амебами и ногохвостиками. У них есть специальные наросты, которыми они отлавливают насекомых. К плотоядным, в частности, относится вешенка.

Гриб из семейства сыроежковых. Шляпка у него крупная — от 5 до 20 см в поперечнике. По форме сначала плоская и слегка выпуклая. В зрелости края у нее закручиваются, а вся она приобретает форму воронки. Поверхность у плодового тела укрыта слизью молочного либо светло-желтого цвета.

Шляпка размещается на небольшой ножке длиной 3-7 см. Ее поперечный размер — 2-5 см. Она вырастает в форме цилиндра и полая внутри. По цвету гармонирует со шляпкой — белая либо желтая.

Мякоть у груздя белого цвета. Она ломкая. Запах у нее резкий, напоминает фруктовый.

Груздь относится к пластинчатым грибам. Пластинки у него расположены часто. Они широкие, окрашены в желтые, кремовые оттенки.

Гриб попадается в лиственных и смешанных лесах России, Беларуси, в Поволжье и Сибири с середины лета по сентябрь. Его причисляют к условно-съедобным. Солят его после того, как избавляются от горечи путем вымачивания на протяжении 24 часов.

У ежовика есть несколько съедобных и условно-съедобных видов. Наиболее часто попадается ежовик желтый, а самый вкусный — ежовик гребенчатый. У первого большая шляпка — до 15 см в поперечнике, оранжевая или рыжая. В молодости имеет выпуклую форму, а позднее становится плоской. На внутренней части, как и практически у всех ежовиковых, растут шипики.

Ножка у гриба похожа на цилиндр желтого цвета. Она невысокая, около 2-8 см.

Мякоть ломкая, окрашена в желтые тона. Имеет фруктовый привкус, но только у молодых представителей. У старых она твердая и горькая.

Гриб попадается в Евразии и Северной Америке с первого месяца лета и до середины осени. Может расти до первых морозов.

И шляпку, и ножку кушают в жареном, вареном и соленом видах, однако после предварительной обработки в виде замачивания, позволяющего удалить горечь.

Гребенчатый ежовик встречается гораздо реже, чем желтый. Однако он интересен благодаря своему уникальному вкусу, похожему на крабовое или креветочное мясо, и внешнему виду. Он состоит лишь из плодового тела в виде нескольких ниспадающих гребешков светлых тонов, растущих на стволах деревьев и в разломах древесины. Гриб попадается в Крыму, на Дальнем Востоке и в Китае с конца лета по октябрь.

Важно! Плодовые тела грибов имеют свойство скапливать вредные вещества, находящиеся в окружающей среде. Поэтому в кулинарии нужно использовать лишь те экземпляры, которые собраны в экологически чистых зонах.

Это одна из разновидностей шампиньона. Гриб назван так, поскольку в зрелом возрасте он похож на раскрытый зонт. Однако сразу после появления его шляпка шаровидная или в виде яйца. Окрашена в бежевый, светло-коричневый цвет, покрыта чешуйками.

Ножка высокая — от 10 до 25 см и тонкая — 1-2 см в поперечнике, с гладкой поверхностью. Внутри пустая.

Мякоть нежная, с сильным запахом. Полностью белого цвета, но при разломе или разрезе становится оранжевой.

Изменяют цвет при надавливании и пластинки — с белого на оранжево-красный. Их ширина около полутора сантиметров. Расположены они часто.

Зонтик краснеющий относится к сапротрофам. Попадается на открытых местностях в лесах, парках, степях, лугах. Места его обитания — Европа, Азия, Северная и Южная Америки. Предпочитает расти в группах, поодиночке попадается довольно редко. Растет с июля до начала ноября.

В пищу употребляют лишь шляпки, поскольку ножки очень жесткие. Их кушают свежими и используют для засушки.

Каштановый гриб похож на белый, однако у него коричневая полая ножка. Шляпка имеет разные формы — от выпуклой до абсолютно плоской. Размеры у нее небольшие — 3-8 см. По цвету она каштановая. Поверхность молодых представителей бархатистая, зрелых — гладкая.

Ножка — в виде цилиндра высотой 4-8 см и толщиной 1-3 см. У некоторых экземпляров она утолщается к основанию. В молодости сплошная, потом переходит в полую. Ее цвет гармонирует с цветом шляпки, может быть на пару тонов светлее.

Мякоть белая. Такой же остается и при разрезе либо надломе. Запах и вкус не особо выражены. Во вкусе преобладают нотки лесного ореха.

Это трубчатый гриб. Трубочки под шляпкой короткие до 0,8 см длиной, белого цвета. С возрастом желтеют.

Ареал произрастания — лиственные и смешанные леса северных регионов с умеренным климатом. Период плодоношения приходится на июль-октябрь.

Каштановый гриб используют, в основном, для сушки, поскольку при варке он может горчить.

Гриб козленок имеет еще несколько дополнительных названий — моховик ржавый, моховник. Представитель трубчатого вида. Шляпка у него от 3 до 12 см в поперечнике. По форме — в виде выпуклой подушки. В старости — в виде тарелки. При большой влажности покрывается слизью. По цвету рыже-, желто-бурая, охряная.

Ножка невысокая, 4-10 см в длину, в форме цилиндра, сплошная. По цвету образует гармонию со шляпкой. Низ ее имеет желтый цвет.

Мякоть плотная, в старости похожа на резину, светло-желтого цвета. При разрезе немного изменяет цвет на красноватый или розоватый. Запах и вкус у свежего гриба практически незаметные.

Ареал произрастания — хвойники северных регионов с умеренным климатом в Европе, на Кавказе, Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Козленок микоризирует с сосной. Он может произрастать в группах либо поодиночке с конца лета и до начала осени.

Кулинары готовят козленка свежим. Он также пригоден для маринования и засолки.

Лисичка имеет шляпконожечное плодовое тело в виде воронки неправильной формы желтого, оранжевого цветов. Такой внешний вид делает лисичку непохожей ни на один другой гриб. В диаметре шляпка достигает 3-14 см. Ножка вырастает в высоту на 3-10 см. Она утолщается снизу вверх.

Мякоть у нее белая или желтая. В разрезе часто синеет или краснеет. Вкус у нее кисловатый, запах слабый, напоминает аромат фруктов, смешанных с корнями.

Гименофор складчатый. Складки волнистые.

Лисичка, в основном, растет на почве, однако также может произрастать на мхе. Образует микоризу со множеством лиственных и хвойных деревьев. Растет только группами. Имеет два периода плодоношения. Первый наступает в июне, второй длится с августа по октябрь.

Лисичка является универсальным грибом, может употребляться в любом виде.

Важно! Все виды лисичек съедобные. Однако некоторые несъедобные и ядовитые грибы под нее маскируются и могут нанести вред здоровью человека. К таким относится, например, ядовитый омфалот или несъедобная ложная лисичка. Поэтому важно иметь информацию о том, как отличить обыкновенные лисички от их двойников.

Масленок назван так, поскольку шляпка у него покрыта маслянистым скользким слоем. У масленка обыкновенного она может быть крупной и достигать 14 см. По форме она полушаровидная. Со временем форму меняет и может становиться плоской, выпуклой, похожей на подушку. По цвету бывает темных оттенков коричневого, бурого.

Шляпка расположена на невысокой ножке от 3 до 11 см в длину. Цвет ее белый. На ней размещено кольцо белого цвета, которое с возрастом становится коричневым.

Мякоть сочная, белая либо светло-желтая, в основании рыжая.

Трубчатый слой переходит на ножку. Цвет его — желтый.

Масленок попадается в хвойных и смешанных лесах Северного полушария и субтропиков, на хорошо освещенных участках. С хвойниками образует микоризу. Массово появляется в сентябре. Плодоношение длится до конца октября.

В кулинарии масленок очень популярен. Его активно используют для приготовления супов, соусов, гарниров. Он вкусен, если его пожарить, замариновать, засолить. Пригоден для сушки.

Гриб, который чаще всего встречается во мху, поэтому и получил такое название. Он имеет множество видов, большинство из которых съедобны. Грибники его любят за отличный вкус и малую червивость. Наиболее вкусные зеленый, пестрый, красный, польский виды. Моховик имеет внешнее сходство с подберезовиком. Однако шляпки у них отличаются.

У моховика зеленого шляпка полусферическая, 3-10 см в диаметре. Со временем она выпрямляется и становится выпукло-распростертой с опущенным краем. По цвету она коричневая, бурая. Поверхность у нее сухая, матовая.

Ножка вырастает в длину на 5-10 см, иногда до 12 см. Толщина ее от 1 до 3 см. Она плотная, ржаво-коричневого цвета, иногда покрыта не очень выразительной сеткой.

Мякоть белая. Обладает приятным ароматом и вкусом.

Любит расти в лесах с хвойниками и лиственными деревьями Евразии, Северной Америки, Австралии. Период плодоношения длительный — с июня по ноябрь.

Моховик зеленый относится к грибам с хорошими вкусовыми качествами. К примеру, в Германии его ценят больше, чем белый гриб. Моховик едят в свежем виде, тушат, жарят, солят и маринуют. Про запас засушивают.

Шляпоножечный гриб со шляпкой, покрытой слизью, диаметром 5-12 см и крупной ножкой со слизистым кольцом длиной до 12 см. Шляпка окрашена в пурпурные, розовые, фиолетовые с серым и коричневым тона. Имеет форму полушария, а затем — тарелки. Ножка — желтая, светло-желтая, пурпурная. Мякоть — белая. Пластинки редкие, нисходят на ножку, окрашены в светлые тона. Запах и вкус не сильно выражены. Вкус несколько сладковатый.

Территория произрастания — хвойники Северного полушария. Наиболее распространенные разновидности — еловая, сосновая, пятнистая, розовая. Время плодоношения — лето-осень. Произрастает группами.

Кулинары мокруху варят и солят. Используют также для консервирования и маринования после 15-минутной варки. Перед приготовлением ее обязательно очищают от кожицы и слизи. Во время термической обработки гриб может темнеть.

Выпуклая шляпка у осеннего опенка к окончанию плодоношения переходит в плоскую, а ее края становятся волнистыми. Поверхность ее имеет различные оттенки коричневого, зеленого и покрыта светлыми чешуйками. Центр несколько темнее, чем края. Размеры шляпки достигают 3-10 см в поперечнике.

Ножка у опенка светло-коричневая, длиной 8-10 см и 1-2 см толщиной, полностью усыпана чешуйками.

Мякоть плотная, а у старых грибов тонкая с хорошими, аппетитными ароматом и вкусом. По цвету белая.

Под шляпкой находятся редкие пластинки. Они окрашены в светлые тона и могут иметь темные пятна.

Различные источники относят опенок к съедобным либо условно-съедобным экземплярам. Его обязательно нужно варить, поскольку в сыром или недоваренном виде он может вызывать расстройства пищеварения. Пригоден опенок осенний для варки, жарки, засолки, засушки, маринования.

Подберезовик имеет несколько видов. Все они относятся к съедобным, имеют отличия во внешних характеристиках, но схожи по вкусовым качествам. Как понятно из названия, гриб микоризирует с березой.

Подберезовик обыкновенный может иметь шляпку, цвет которой варьируется от светло-серого до темно-коричневого. Она крупная — до 15 см в поперечнике, по форме похожа на полушарие, однако со временем становится схожей с подушкой. При высокой влажности на ее поверхности появляется слизистый слой.

Шляпка размещается на толстой длинной ножке — 15 см в длину и 3 см — в поперечнике. Она имеет форму цилиндра, книзу слегка расширяется. Ее поверхность усыпана чешуйками темного цвета.

Мякоть белая. При надломе либо разрезе цвет обычно не изменяет. Обладает хорошим вкусом и аппетитным стойким ароматом.

Трубчатый слой образован длинными трубками грязноватого цвета.

У подберезовика длительный период плодоношения, который начинается в начале лета, а оканчивается глубокой осенью. Попадается в смешанных и лиственных лесах Евразии, Северной и Южной Америки.

Гриб подходит для варки, жарки, маринования и сушки. У старых экземпляров рекомендуется срезать трубчатый слой.

Так называют несколько видов грибов, которые чаще всего произрастают рядом с осиной. Главная их особенность — оранжевый, красный цвет шляпки и посинение мякоти при разрезе. Все виды подосиновиков можно употреблять в пищу.

Рассмотрим более детально наиболее распространенный вид — красный, в народе известный больше как красноголовик, красюк или красик. Шляпка у него вырастает до 15 см в окружности. Сначала она показывается в форме полушария, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного.

Ножка — довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая — до 5 см в поперечнике. Окрашена в светло-серый цвет и покрыта чешуйками.

Мякоть плотная, но по мере взросления гриба смягчается.

Под шляпкой расположены трубочки белого цвета по 1-3 см длиной.

Подосиновики — очень частые соседи лиственных деревьев в лесах Евразии. Появляются они в июне, а оканчивают плодоносить в октябре. Для этих грибов характерны три фазы плодоношения. Осенью оно наиболее массовое и затяжное.

Подосиновик причисляют к наиболее вкусным грибам и нередко ставят на второе место по пищевой ценности после белого «царя грибов». Кулинары считают его универсальным.

Рыжики любимы грибниками и высоко ценятся кулинарами. Из некоторых видов делают деликатесные блюда. Эти грибочки кушают свежими, маринованными и солеными.

Узнать их легко — у них яркая, рыжих оттенков шляпка. У рыжика настоящего она крупная — от 4 до 18 см в поперечнике. При рождении выпуклая, однако со временем она расправляется и образует воронку. Края постепенно заворачиваются. Поверхность гладкая и блестящая.

Ножка небольшая по величине — 3-7 см в длину и 1,5-2 см толщиной. Чаще всего бывает одного цвета со шляпкой, иногда окрашена в более светлые тона. По форме в виде цилиндра, который заужен книзу.

Мякоть по консистенции плотная, желто-оранжевого цвета.

Пластинчатый слой состоит из частых пластинок оранжево-красного цвета.

Рыжики — обитатели хвойных лесов. Попадаются с июля по октябрь. Пики плодоношения приходятся на июль и на сентябрь.

Это общее название для пластинчатых грибов со шляпками разных окрасок в виде полушарий, с волокнистой либо чешуйчатой кожицей, которые чаще всего растут рядами. Один из самых вкусных видов — монгольский. Поперечный размер его шляпки — 6-20 см. После появления она полусферическая либо яйцевидная, к концу жизни — распростертая, выпуклая, с загнутыми книзу краями. Шляпка покрыта белой кожицей.

Ножка растет по центру, достигает длины 4-10 см. По мере того как гриб растет, цвет ножки меняется с белого на серый или желтовато-грязный.

Мякоть белого цвета, очень вкусная и пахучая.

Этот гриб попадается в Средней Азии, Монголии и Китае.

В хвойниках российских регионов больше распространены рядовка землистая, лиловоногая, мацутакэ, гигантская. Рядовки, как правило, плодоносят с августа по октябрь.

Кулинары их засаливают, маринуют, варят.

Практически половина грибов, которые встречаются под лиственными и хвойными деревьями в Евразии, Австралии, Восточной Азии и Америке, — это сыроежки. Массово они появляются в августе и сентябре. Оканчивают плодоношение в октябре. Эти грибы не слишком ценны в плане вкусовых характеристик, тем не менее, с охотой собираются грибниками. Наиболее вкусными считаются те представители, шляпки которых окрашены преимущественно в зеленые, синие, желтые тона и имеют как можно меньше красных оттенков.

Одна из самых вкусных сыроежек — зеленоватая или чешуйчатая. У нее крупная зеленая шляпка в форме полушария, покрытая трещинками. Она достигает диаметра от 5 до 16 см. Ножка у этой сыроежки невысокая — 4-12 см, белого цвета. Мякоть плотная, белая, острая по вкусу. Пластинки частые, окрашены в белый или кремовый цвет.

Этого представителя сыроежковых можно кушать в сыром виде, сушить, варить, мариновать, солить.

Важно! Нужно быть предельно внимательными, чтобы не перепутать пригодную в пищу зеленоватую сыроежку с ядовитой бледной поганкой, ведь они довольно похожи. Главное отличие — это ножка. У сыроежки она прямостоячая, зауженная книзу, белая. У бледной поганки внизу имеется утолщение в виде клубня, кольцо и светлые зеленые либо желтые разводы и прожилки. У поганки также под плодовым телом присутствует пленка.

Шампиньон лесной или благушка имеет небольшую шляпку, достигающую в диаметре 10 см. В молодом возрасте она растет в форме колокольчика или яйца, в зрелом становится плоской распростертой, с горбиком на верхушке. По цвету она коричневая.

Ножка у этого гриба высокая — до 11 см, булавовидной формы. В толщину вырастает до полутора сантиметров. В молодости белая, потом сереет. Молодые экземпляры имеют на ножке кольцо, которое в дальнейшем исчезает.

Мякоть тонкая, светлая. При надавливании краснеет. По вкусу и запаху приятная.

Пластинки под шляпкой расположены часто. Они белого цвета, с возрастом темнеют.

Растет шампиньон группами в хвойниках. Преимущественно попадается около муравейников. Плодоносит с августа по сентябрь.

В кулинарии шампиньон лесной используют, чтобы готовить жареные, вареные, соленые, маринованные блюда, а также его сушат.

Знаете ли вы? На сегодня самым большим грибом на Земле считается найденный в 2000 году темный опенок. Площадь его грибницы составляет 880 га национального парка в штате Орегон (США). Рекордсмен внесен в Книгу рекордов Гиннесса, как самый большой живой организм на Земле.

В заключение отметим, что осень традиционно считается грибным сезоном, поэтому выбор грибов в этот период очень велик. Разгар грибной поры обычно приходится на первый осенний месяц. В это время еще отходят летние грибы и появляются боровики, грузди, рыжики, лисички и другие виды. С октября плодоношение идет на спад, однако еще встречаются белые грибы, подосиновики, сыроежки, маслята, моховики. Грибные заготовки, сделанные в данном месяце, дольше хранятся, чем летние. В ноябре попадаются вешенки, опята, рядовки. Одним словом, на протяжении всей осени любители «тихой охоты» могут наслаждаться сбором грибов.

Любители «тихой» охоты и люди, неравнодушные к грибным блюдам, могут собирать грибы с ранней весны и вплоть до последних чисел ноября. Тем не менее, именно поздней осенью появляется большой и богатый выбор грибов, среди которых не только съедобные и полезные виды, но и ядовитые разновидности.

Названия осенних съедобных грибов

Даже в серый и пасмурный день осенний лес не только красив, но ещё и невероятно щедр. Осенью прогулка в лесу очень успокаивает и умиротворяет, а доставляет просто невероятное удовольствие.

Однако очень важно знать названия и учитывать, какие из них растут именно в осенний период.

Вид осеннего гриба	Пик плодоношения	Образование плодовых тел тёплой осенью	Произрастание
Белые грибы	Последние числа июля — первая декада сентября	Последние числа октября	Образует микоризу более чем с двадцатью породами деревьев
Подосиновик	Конец июня – начало августа	Последняя декада сентября	Образует микоризу не только с осинами, но и с березами
Березовик	С первых чисел августа до первой декады сентября	Середина октября	Чаще всего можно встретить в березовых рощах
Лисичка		Первая декада октября	Образует грибокорень с разными видами деревьев, но наиболее часто с елями, соснами, дубом и буком
Маслёнок	Со второй декады августа до первых чисел сентября	Середина октября	Грибы-симбионты, образующие микоризу с корневой системой молодых хвойных деревьев
Маховик	На протяжении всего сентября	Первая декада октября	Образует грибокорень с разными видами деревьев
Опёнок	С середины сентября до середины октября	Последняя декада октября	Отмирающая древесина хвойных и лиственных пород, пни
Рыжик	С начала сентября и по середину октября	Последние дни октября	Образует микоризу с елями и соснами, предпочтение отдаёт травянистой поросли ельников.
Волнушка	На протяжении всего сентября	Середина октября	Вступает в симбиотическую связь с корнями березы, произрастают в березняках или смешанных лесах
Груздь	Со второй декады августа до первых чисел сентября	Середина октября	В зависимости от вида образует грибокорень с разными видами деревьев
Зеленушка	С первых чисел сентября до второй декады октября	До первых чисел ноября или до наступления сильных заморозков	Этот вид макромицета часто произрастает по соседству с маслятами или белыми грибами
Козляк	С середины августа до второй декады сентября	Первая декада октября	Обитает по соседству с моховиками и мокрухой розовой, образуя микоризу преимущественно с соснами
Горькуша	С начала августа и по середину октября	Последние дни октября	Образует микоризу наиболее часто с березами и соснами
Рядовка	Первая декада сентября	До последних чисел октября	Образует микоризу с сосной и чаще всего населяет хвойные или смешанные леса с ее участием
Скрипица	Конец августа – начало сентября	До последних дней сентября	Вступает в симбиотическую связь с корнями лиственных и хвойных деревьев, но наиболее часто с березой

Ядовитые и несъедобные виды осенних грибов

Осень – золотая пора для грибников, но именно в это время массово появляются не только съедобные виды, но и ядовитые или несъедобные разновидности, среди которых необходимо отметить особенно распространённые.

Съедобные грибы: сбор осенью (видео)

Вид несъедобный или ядовитый	Причина несъедобности	Произрастание	Съедобные двойники
Желчный гриб или горчак	Обладающей очень горького вкуса мякотью	Песчаные грунты хвойных лесов, гнилые, обросшие мхом пни и на основании стволов деревьев	Достаточно распространённый двойник белого гриба
Перечный гриб	Наличие очень острого перечного и жгучего вкуса мякоти	Обычно под деревьями в хвойных лесах	Обладает сходством со съедобным маслёнком, зелеными моховиками и козляком
Ложноопенок серно-желтый
Ложный опёнок кирпично-красный	Горький вкус мякоти, неприятный запах, наличие отравляющих веществ	На пнях и разлагающейся древесине, у основания стволовой части деревьев и на корнях	Внешнее сходство с опятами осенними
Млечник серо-розовый	Наличие в мякоти токсичных составляющих	В смешанных лесах и ельниках, чаще всего под елями и берёзами	Обладает сходством с горькушкой
Ложная лисичка	Мякоть твердая и деревянистая, по вкусовым и пищевым качествам не представляет ценности	Образует грибокорень с различными деревьями, но наиболее часто с елями и соснами, а также дубом и буком.	Очень похожа на лисичку настоящую
Бледная поганка	Смертельно ядовитая мякоть	В лиственных лесах, чаще всего в дубовых посадках, иногда на лесных опушках и в просеках	Сходство со съедобным шампиньоном обыкновенным

Что такое грибные слои

Слоями принято называть временной промежуток, в течение которого активизируется мицелий или грибница определённых видов грибов, и массово образуются плодовые тела. Как правило, в течение грибного сезона образуется три таких слоя.

Название слоя	Сроки	Какие и где грибы появляются
Первый (стартовый)	Вторая декада мая и практически весь июнь	«Колосовики» на хорошо освещенных лесных полянах и просеках, в редких хвойных и лиственных посадках, а также в сосновых молодых лесах. Трубчатые и разные виды съедобных сыроежек в сосновых молодняках и смешанных лесах, на лесных полянках и достаточно влажных опушках
Второй, малоурожайный	В середине лета, сразу после сенокоса	Любые виды появляются на открытых участках и в хвойно-лиственных молодых посадках на протяжении пары недель, а серушку, горькушку и сыроежки можно найти во взрослых смешанных лесах
Самый продолжительный, третий	С середины августа и до глубокой осени	Массово плодоносит белый гриб, красноголовики и подберезовики, лисички и маслята. Осуществляется сбор волнушек, разных видов съедобных груздей, осенних опят и рыжиков

Правила грибника

Именно осенью появляется самый обильный и богатый урожай как пластинчатых, так и , при сборе которых необходимо соблюдать некоторые рекомендации и правила:

• нельзя пробовать плодовые тела незнакомых видов грибов как в сыром виде, так и после термической обработки;
• нельзя собирать старые или перезревшие плодовые тела;
• слишком маленькие, только формирующиеся плодовые тела съедобных грибов очень легко спутать с ядовитыми и несъедобными видами;
• нельзя собирать грибы, покрытые слоем плесени;

• нельзя собирать грибы рядом с промышленными объектами и автомобильными трассами;
• нельзя употреблять в пищу грибные блюда детям дошкольного возраста и людям, имеющим болезни почек и желудочно-кишечного тракта;
• одежда для похода в лес за грибами должна быть максимально закрытой, удобной и по возможности яркой;
• допускается использование репеллентов, которые снизят риск атаки насекомых и клещей;
• после сбора грибов необходимо провести внимательный осмотр открытых участков тела на предмет выявления клещей.

Как распознать ядовитые грибы (видео)

И последнее, самое главное правило: ни при каких обстоятельствах не класть в корзину незнакомые или подозрительные грибы.

Ноябрь удивит вас своим грибным разнообразием. Не стоит думать, что грибы растут только летом и в начале осени, так как поздняя осень тоже приносит свои плоды. Если ноябрь выдался теплым, без заморозков, то вы можете встретить грибочки сразу всех сезонов! Например, можно найти грибы, которые обычно растут ранней осенью, в конце лета. В течение всего месяца плодоносят поздние осенние и раннезимние грибы. Конечно, нужно смотреть под ноги лучше, чтобы не «проворонить» шляпки грибов. Кроме того, нужно внимательно присматриваться к каждому грибу, если вы не уверены, что его вообще можно есть, то лучше не рисковать. Именно в эту пору можно обнаружить достаточно интересные находки. Какие? Сейчас расскажем!

Маслята – это грибы, получившие свое название из-за покрытия верхнего слоя шляпки, имеющей маслянистую консистенцию, которую перед обработкой и употреблением в пищу нужно удалить, что многие не так-то и любят. Эти грибы и тушат, и жарят, но чаще всего солят. По вкусу проверить гриб масленок очень сложно, так как и съедобный масленок имеет горьковатый вкус. Будучи уже даже в готовом виде, масленок выглядит так, как будто политый растительным маслом, со скользким и маслянистым покрытием.

Лисички – один из самых любимых и известных грибов, который практически никогда не бывает червивым. Каждый грибник искренне радуется, когда находит целую полянку рыжих пятнышек. Только сиди и собирай в корзинку! Чаще всего лисички идут на жарку, например, с картошкой. В середине октября уже начинают появляться молоденькие лисички, только нужно заметить их под жухлой листвой. Иногда они растут вплоть до самого декабря.

Моховик – это съедобный гриб третьей категории, при этом он обладает хорошими вкусовыми качествами. В пищу употребляется в вареном и жареном виде, также используется для консервирования, маринования и сушки. Моховик чаще всего встретить в лиственных, хвойных лесах и кустарниках. Радует грибников вплоть до осенних заморозков на освещенных местах: по краям дорог, канав, на опушках.

• Польский гриб

Названием этот гриб обязан тому, что широко распространен в хвойных лесах Польши, откуда широко распространился в другие страны, в том числе и нашу. Вкус польского гриба напоминает боровик, хотя относится он к роду моховиков. Чаще всего его маринуют, варят, жарят и сушат. Как его найти? Шляпка у польского гриба сначала подушковидная, выпуклая, позднее почти плоская. Окраска шляпки польского гриба может быть бурого, каштанового или коричневого цвета.

Чесночник стоит искать в дубовых и смешанных лесах. Растут эти грибы группами в лиственных и реже в хвойных лесах на пнях с июля по ноябрь. Известен своим неповторимым чесночным запахом, чем и привлекает грибников. Мякоть шляпки белая, а ножки темные. Часто он идет на сушку, так как даже в этом виде он не теряет своего аромата. Такая вот грибная замена чесноку!

Рядовка… В основном все поиски грибов поздней осенью направлены на этот гриб, так как он достаточно популярен и обладает хорошими вкусовым качествами. Узнать его можно легко по фиолетовой шляпке. Интересно, что этот гриб тоже не боится холодов, поэтому растет вплоть до декабря. Рядовку чаще всего маринуют, жарят или солят, кто как больше любит.

Это достаточно популярный съедобный гриб, если его правильно приготовить. Здесь, конечно, придется кое-что не забыть. Грибы нужно хорошенько отварить, а затем слить всю воду. Говорушка «дружит» с рядовкой, поэтому так часто можно встретить их вместе в одном месте. Говорушки солят, маринуют и жарят.

• Черный груздь

У черного груздя сначала шляпка выпуклая, затем выпукло-распростертая, в центре вдавленная, в молодом возрасте светлая, позже — серовато-коричневая. На ощупь кожица шляпки слегка клейкая и не снимается. Встречается подгруздок черный с июля по ноябрь. Этот гриб съедобен после предварительного отваривания, но с довольно низкими вкусовыми качествами, поскольку имеет своеобразный запах, отдающий сырой землей. Его можно использовать для засола, желательно в смеси с другими грибами.

Опята – грибы, также достаточно часто встречающиеся в наших лесах. Что особенно нравится грибникам так это то, что опята не растут по одному. Так что с одного пенька можно насобирать четверть корзинки. Особенно вкусны они в маринованном виде. Опасность представляют ложные опята, которые не могут иногда опознать и опытные грибники. Ложные опята окрашены в серо-желтый или кирпично-красный цвет, не имеют колец и чешуек на ножке, неприятно пахнут и имеют резкий вкус.

Грибники всех стран — объединяйтесь! (С) Грибники на Фейсбуке

Какие грибы растут в ноябре

Что касается популярных трубчатых грибов, то о белых или подберёзовиках в ноябре уже речи нет, а в этом месяце найти ещё можно, хотя и не очень много. Но это уже не обычная практика, а исключение, подтверждающее правило.

Не все грибники знают, но помимо упомянутых выше польских грибов, целый ряд других их сородичей завершают свое плодоношение именно в ноябре. Знали ли вы, что в первой половине ноября подходит к концу жизненный цикл шампиньонов — и лугового, и лесного?

В это же время встречаются набирающие популярность среди гурманов-грибников съедобные грибы-зонтики. В отличие от богатого на гриб-зонтик пёстрый летне-осеннего сезона, в ноябре гораздо чаще можно встретить другую его разновидность – гриб-зонтик краснеющий.

Всем известные и многими любимые осенние опята, появляющиеся в конце августа, вполне неплохо чувствуют себя и в начале последнего месяца осени. Вообще говоря, оказалось, что осенние опята – это не один вид грибов, а несколько похожих друг на дружку видов.

Но эти тонкости интересуют больше ученых-микологов, а нам главное не путать их с ядовитыми видами. Да хоть с тем же ложно-опенком серно-жёлтым, вызывающим сильные кишечные расстройства.

На корнях деревьев и упавших стволах до середины ноября растет отдаленно похожая на осеннего опенка Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa). В молодом возрасте она тоже годится в пищу, но нравится не всем, из-за своего характерного запаха.

Продолжая тему опят, стоит отметить и такой часто встречающийся в ноябре вид, как .

Правда, по уточнённым данным, этот опенок — вовсе не опенок. Опята относятся к семейству рядовковых, а наш «клиент»- к семейству строфариевых. Да и не ядовитый он, а условно-съедобный, – после обязательного отваривания и сливания отвара это гриб вполне годится в пищу.

Есть и другие грибы, массово произрастающие в ноябре. В больших количествах в это время в лиственных и смешанных лесах встречаются , говорушка дымчатая, коллибия масляная.

Говорушка дымчатая в ноябре

А в сосновых лесах мы ищем вкусные рядовки зелёные и серные, которые ещё называют зеленкой и подзеленкой соответственно.

Отдельную группу составляют виды, которые только начинают плодоношение в ноябре. До выпадения первого снега, а часто и после того, как он сошел, успевают появиться гигрофоры поздние. Этот гриб на украинском Полесье продолжает свой рост и в .

В ноябре растет хорошо известная посетителям супермаркетов вешенка устричная (Pleurotus ostreatus). Этот гриб пережидает ноябрь и «уходит в зиму» — снег и мороз останавливает ее развитие до следующей оттепели, мороз ему не страшен, а в оттепели рост плодовых тел вешенки продолжается.

Есть еще один характерный для ноября вид, похожий на вешенку – панеллюс вешенковидный ( , какое-то время микологи его относили к вешенкам, до сих пор часто встречается название вешенка поздняя, но потом отделили.

Ноябрь — время появления и активного развития фламмулины бархатистоножковой ( ). Повсюду, в лесу и на городских улицах, преимущественно на лиственных деревьях (орехах, ивах, кленах, тополях) появляются ярко-оранжевые группки этих снего- и морозо-устойчивых грибов. Главное отличительное свойство фламмулины – то, что её можно собирать всю зиму, вплоть до февраля. Другое важное достоинство фламмулины – деликатесный вкус.

Очень важно не спутать фламмулину со смертельно опасной галериной окаймленной. В ноябре, до морозов, они могут произрастать буквально плечом-к-плечу, поэтому неопытному грибнику сбор зимнего опенка надо начинать с тщательного изучения отличий этих двух грибов.

И ещё один гриб-двойник, который неискушенный грибник по незнанию может принять за фламмулину – .

Впрочем, для этого надо быть совсем неискушенным, ибо гриб это достаточно заметно отличается по внешнему виду, и произрастает на остатках сосновых деревьев, что не характерно для фламмулины. Помимо того, проникающий гимнопил – горький на вкус, его не захочется кушать даже по ошибке.

Ещё один забавный вид, грибная мелочь, которую можно повстречать в ноябре – мелкие чесночники. Если во влажном лесу вдруг ниоткуда учуете запах чеснока – присмотритесь внимательно под ноги, или на стволы ближайших деревьев, ближе к земле – там вполне могут оказаться чесночники.

Гурманы от грибов могут использовать их в качестве приправы, но добавлять в грибные блюда такой гриб стоит только под конец готовки – аромат при нагреве слишком уж быстро улетучивается.

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты

Осенью начинается пик грибного сезона. Какие грибы можно собирать ранней и поздней осенью? Расскажем в этой статье.

Осень щедра на дары природы. В эту пору года можно полакомиться не только ароматными яблоками, грушами, овощами с грядки, но и разнообразить свое меню блюдами из грибов.

Важно: «Тихая охота», так называют грибники свое хобби. Почему? Потому что отправляются собирать грибы, как правило, дружной компанией. И занятие это очень азартное.

Многие считают, что грибы растут только осенью. На самом деле это не совсем верно. Грибы растут и весной, и летом, а некоторые даже зимой. Просто осенью благодаря влажной погоде их произрастает огромное количество.

Месяц сентябрь хорош тем, что еще можно собрать летние виды грибов, но уже появляются традиционно осенние.

Традиционно к сентябрьским видам грибов можно отнести следующие:

Подвидов опят существует много. Среди них есть съедобные и ядовитые, порой даже опытному специалисту трудно отличить. Некоторые грибники не считают эти грибы пригодными в пищу.

Непривередливые грибы, которые можно встретить во мхах или под травой. Растут лисички на протяжении всей осени. Ножка у лисички со складками, а шляпка может быть неправильной формы и выгнута наружу. Все виды лисичек считаются съедобными либо съедобными условно. Съедобными условно считаются ложные лисички. Шляпка у них намного ярче, чем у обычных лисичек.

Грибы лисички

Белый гриб

Его еще называют боровик . Также вы наверняка слышали название «царь грибов» . Белым гриб назван потому, что его мякоть белого цвета не темнеет при разрезе. Диаметр шляпки колеблется в пределах 5-20 см.

При влажной погоде шляпка может быть скользкая, при сухой — потрескавшаяся и сухая. Если перевернуть гриб, можно увидеть, что мякоть пористая. Цвет шляпки темнеет с возрастом гриба, от белого к коричневому. Ножка плотная, мясистая.

«Царь грибов» — боровик

Разновидность белого гриба — дубовик

У подберезовика светлая расширяющаяся книзу ножка с темными вкраплениями. Шляпка умеренного коричневого цвета. Растет подберезовик в березовых или смешанных лесах. Но также можно его встретить в еловом лесу, где есть вкрапления берез. Любит влажную почву, но подогретую солнцем.

Кроме вышеперечисленных обильно растут в сентябре и другие грибы:

• Грузди
• Маслята
• Моховики
• Рыжики

Видео: Как правильно собирать грибы?

Какие съедобные грибы собирают в октябре: список, фото, названия

В октябре до наступления заморозков можно набирать приличные корзины разных грибов. Хотя количество грибов на полянах и в лесах уже будет не таким рекордным, как в сентябре. В октябре стоит поискать грибы у пней и под деревьями.

В этом месяце все еще можно найти белые грибы, подберезовики, маслята .

В октябре обильно растут такие грибы:

1. Рыжики
2. Горькушки
3. Зеленушки

Рыжики

Рыжики растут в еловых лесах. Второе название рыжиков — еловики. Рыжики имеют вогнутую шляпку, края немного согнуты, внутренняя сторона шляпки пластинчатая. Шляпка у этих грибов гладенькая, скользкая. Мякоть оранжевого цвета. Рыжики — одни из самых вкусных грибов. Их можно и жарить, и солить, и сушить.

Грузди

Эти грибы, как и другие, делятся на два вида: условно-съедобные и съедобные.

К условно-съедобным относятся:

• груздь горький (горькушка)
• груздь желтый
• груздь белый (настоящий)
• груздь пергаментный
• груздь черный

К съедобным :

• груздь болотный
• груздь сизоватый
• груздь камфорный

Эти грибы могут отличаться между собой цветом шляпки. Грузди достигают больших размеров — до 20 см в диаметре. Млечный сок белого цвета, обильный. По мере созревания мякоть груздя становится ломкой, легко крошится.

Важно: Термин «условно-съедобные грибы» отнюдь не означает, что их нельзя есть. Можно. Только прежде необходимо подвергнуть обработке: жарка, варка, сушка, засолка. Что касается съедобных грибов, то считается, что их можно есть сырыми.

Какие съедобные грибы собирают в ноябре: список, фото, названия

Ноябрь — самый поздний осенний месяц. В этом месяце начинаются первые заморозки, но все еще можно собрать корзину поздних грибов, таких как:

• Зеленушки
• Вешенки
• Маслята

Маслята

Маслята получили свое название благодаря скользкой, липкой, маслянистой шляпке. Шляпка коричневого цвета, с обратной стороны пористая. Этот гриб очень питательный. Любит масленок хвойную почву, но обязательно должны быть кусты и трава.

Есть маслята лиственные, болотные, кедровые. Поздние маслята можно узнать по насыщенного цвета шляпке с желтой мякотью. Поздние маслята прячутся во мхах.

Имеет длинную тонкую ножку. Внутри ножка полая. Внешне чесночники похожи на опята, отличить их можно по характерному запаху чеснока. Отсюда и название. При варке запах исчезает, при сушке — усиливается.

Самые поздние грибы осенью в ноябре: список, фото, названия

Поздней осенью можно найти:

• Говорушки
• Зеленушки (рядовки)
• Вешенки

Вешенки

Вешенки растут сразу «целой дружной компанией». Найти их можно на деревьях. Также выращивают вешенки в промышленных масштабах. У вешенок мягкая шляпка с мягкой кожицей серого цвета.

Говорушки

Шляпки говорушек тонкие, грибы эти сами по себе мелкие, но ароматные. Растут говорушки на мягкой подстилке, неглубоко. Среди разновидностей говорушек много ядовитых, поэтому собирать их рекомендуется только опытным грибникам.

Гриб говорушка

Зеленушки

Зеленушки растут в сухих сосновых лесах. Могут встречаться как по одному, так и группами. Это самые поздние грибы, растут до самых заморозков. После обработки зеленоватый цвет не исчезает. Если съесть много зеленушек, можно отравиться. Поэтому лучше употреблять их в умеренном количестве.

Как быстро растут грибы после дождя осенью?

Важно: Чтобы грибы выросли, почва должна хорошо пропитаться. При этом важно, чтобы какое-то время было тепло. Такие условия благодатные для роста грибов.

Грибы растут по-разному. Например, подберезовик может появиться через 10 часов после дождя. Другие грибы, особенно поздние осенние, придется ждать до 12 дней.

Опытные грибники уверены, что не обязательно выжидать 12-14 дней после дождя, нужно просто знать хорошие места.

Также важно попасть на сбор грибов тогда, когда они достигнут необходимой величины. В среднем, грибы достигают среднего размера за 3-6 дней. Полный рост до 12-14 дней.

При какой температуре растут грибы осенью?

Высокая температура (30-35°) угнетает рост грибов. Механизм роста грибов таков, что мицелий начинает развиваться при температуре 20-25°. За это время должны пройти дожди, грибницы должны напитаться питательными веществами. И только при температуре 6-10° активно растет плодовое тело.

Бывает, что грибы растут волнами после каждого обильного дождя. Но год на год не приходится. Бывает и такое, что год не балует урожаем грибов. Многие грибники говорят, что у грибов свои причуды.

Собирать грибы — не только полезное занятие, но и увлекательное. Многих тихая ходьба по лесам и красивым местам успокаивает. Не забудьте вооружиться ножом для срезки грибов и лукошком, а может и несколькими.

Но если вы решили отправиться за грибами и не знаете, точно ли этот гриб съедобен, лучше попросить опытного грибника помочь. Почти все виды грибов имеют ложные двойники, которые могут быть крайне опасны для вашего здоровья и жизни.

Видео: Как отличить съедобные грибы от ядовитых?

Какие грибы собирают в октябре?

Грибы в октябре радуют разнообразием и урожайностью.

Первыми в списке следует выделить, конечно же, опята. Их доля в общем урожае, как правило, составляет большую часть. В лесу их можно встретить в самых неожиданных местах, но чаще всего на поваленных деревьях лиственных пород и пнях. Причем растут они достаточно большими скоплениями. Даже старый пень в саду может быть пристанищем для опят. В среде грибников за ними прочно закрепился статус «нахальных» грибов. В середине осени чаще всего встречается именно опенок осенний. Какие грибы собирают в октябре еще? Необходимо отметить, что в огромном количестве можно увидеть зеленушек и рядовок, которые растут вдоль лесных тропинок и непосредственно на песчаных холмах. — Читайте подробнее на FB.ru: https://fb.ru/article/162227/kakie-gribyi-sobirayut-v-oktyabre-gribyi-v-oktyabre-v-podmoskove Первыми в списке следует выделить, конечно же, опята. Их доля в общем урожае, как правило, составляет большую часть. В лесу их можно встретить в самых неожиданных местах, но чаще всего на поваленных деревьях лиственных пород и пнях. Причем растут они достаточно большими скоплениями. Даже старый пень в саду может быть пристанищем для опят. В среде грибников за ними прочно закрепился статус «нахальных» грибов. В середине осени чаще всего встречается именно опенок осенний. Какие грибы собирают в октябре еще? Необходимо отметить, что в огромном количестве можно увидеть зеленушек и рядовок, которые растут вдоль лесных тропинок и непосредственно на песчаных холмах. — Читайте подробнее на FB.ru: https://fb.ru/article/162227/kakie-gribyi-sobirayut-v-oktyabre-gribyi-v-oktyabre-v-podmoskove

Опята

Первыми в списке следует выделить, конечно же, опята. Их доля в общем урожае, как правило, составляет большую часть. В лесу их можно встретить в самых неожиданных местах, но чаще всего на поваленных деревьях лиственных пород и пнях. Причем растут они достаточно большими скоплениями. Даже старый пень в саду может быть пристанищем для опят. В середине осени чаще всего встречается именно опенок осенний.

Белый гриб

Белые грибы растут в октябре до наступления заморозков. Их шляпка темно-коричневая, местами с фиолетовым отливом, если они растут в лесу вокруг сосен, в еловом она красно-бурая либо коричневая, в лиственном — светлая.

Вешенка

Вешенка растет в октябре-ноябре, периодами — до начала зимы, нормально переносит холодную погоду.

Еще какие грибы растут в октябре?

Если октябрь выдался теплым и солнечным, то из-под земли вылезают рыжики и лисички. Очень часто грибники охотятся за волнушками, рядовками, свинушками и дождевиками.

Осень не предел: что искать в лесу после снега?

В своем росте грибы реагируют на два фактора: наличие влаги в почве, а также температура окружающей среды. Поэтому холодным и дождливым летом в лесу можно найти и осенние виды грибов.

Многие считают, что грибы растут только в летне-осеннее время года, а затем «впадают в спячку» до нового прихода тепла. Однако это не совсем так.

Грибы на территории Татарстана растут круглогодично. Например, зимнему опенку достаточно даже небольшой плюсовой температуры, чтобы начать свой рост. Поэтому он может расти даже в середине января, во время зимних оттепелей.

Маринованные опята с уксусом – самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

 

• Опята – 2,5кг.
• Вода – 1,5 литра
• Соль – 1ст.л. (с горкой)
• Уксус яблочный 6% – 200мл.
• Лавровый лист – 3-4шт.
• Укроп (зонтики и стебли)
• Перец душистый горошком – 5шт.
• Перец черный горошком – 5шт.
• Гвоздика – 5шт.

 

Начинаем приготовление с мытья грибов. Параллельно с промыванием разрезаем длинные толстые ножки на части с целью более эстетичного вида будущих маринованных грибочков.

Подготовленное «сырье» отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой и включаем огонь для отваривания. Пену, которая образуется, не убираем, все равно грибы нужно промывать.

Первый раз опята отвариваем примерно 5-10 минут. Больше варить нет необходимости, этого времени достаточно чтобы из грибов вышли токсины и всякая прочая живность, которую из мелких опят очень сложно убрать и часто она не видна глазами.

После отваривания грибы откидываем на дуршлаг и промываем проточной водой из-под крана. Снова отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Грибы немного уменьшились в размере, стали более пластичными, и слегка поменяли цвет с золотистого на темно-коричневый.

Воды наливайте столько, чтобы она только слегка покрывала грибы и давала свободу вашей ложке при перемешивании содержимого кастрюли. От количества воды зависит консистенция готового блюда.

Включаем средний огонь и начинаем отваривать второй раз. Теперь время отваривания увеличиваем до получаса. Второе отваривание доводит грибы фактически до готовности. Пены уже будет гораздо меньше и необходимости убирать ее не возникнет.

Примерно через 20 минут кипения добавляем в кастрюлю все специи и соль, кроме уксуса.

Покипятить нужно все вместе еще 10 минут, при этом откорректировав на соль. На этом процесс завершили до следующего дня. Почему?

Конечно, можно было в конце кипячения добавить уксус и разложит все в банки, но грибы едим охлажденными, значит более правильно вкус составлять именно в холодном виде. Поэтому доводить вкус до идеального начинаем на следующий день, когда грибы остыли.

На второй день добавляем уксус и хорошо перемешиваем. На этом все. Разложите в банки, не утрамбовывая, и закрывайте крышками. Хранить можно в погребе или в холодильнике. Приятного аппетита!

 

В Верховном суде республики Татарстан стартовал процесс по жестокому убийству супругов в Бавлинском районе.

На скамье подсудимых оказались два брата из Башкортостана – 47-летний Сергей Груняхин и 36-летний Вячеслав Кексель. Обвинение в отношении подсудимых поддерживает лично прокурор Татарстана Илдус Нафиков.

Подробнее: https://www.tatar-inform.ru/news/2019/10/10/665000/

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Ботаник из Барнаула назвала главные ошибки при сборе грибов — Российская газета

В Алтайском крае, несмотря на засуху, в этому году получили неплохой урожай грибов. Заядлые грибники собирали их десятками ведер. Попадались даже редкие виды, как, например, гриб-баран. Доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники Алтайского госуниверситета Татьяна Терехина рассказала «РГ», как правильно их собирать, чтобы не нарушить грибницу, и каких грибов стоит опасаться.

— В начале сезона, когда стояла жара, мы сомневались, что в этом году будет хороший урожай грибов, — отметила она. — Но потом в конце лета пошли дожди, установилась благоприятная для роста грибов погода — тепло и влажно. И начали появляться, говоря по-научному, плодовые тела. Ведь то, что мы собираем, — это не сам гриб, а его плодовые тела. Собственно гриб — это то, что мы привыкли называть грибницей, или мицелий — тонкие белые нити, которые находятся в верхних слоях почвы.

По грибным местам

Во второй половине лета на Алтае массово пошли сначала белые грибы, лисички, а потом и все остальные — грузди, подберезовики, подосиновики, моховики. Осенью было много опят. Жительница Барнаула Марина Широкова рассказала, что набирала в Косихинском и Тальменском районах по двадцать-тридцать ведер опят за одну поездку. Эти районы, действительно, одни из самых грибных в крае. Также их много в Волчихинском, Панкрушихинском, Троицком районах и недалеко от Барнаула — в Павловском и Первомайском районах.

По словам Татьяны Терехиной, грибница есть почти везде, на корнях всех растений в том числе и деревьев. Но чтобы она образовала плодовые тела, нужны особые условия. Прежде всего, свет и свободное пространство, отсутствие густой растительности. Грибы любят боры без большого травяного покрова. Там где есть лишайники, мох, там точно будут грибы. Бывают они и в березняках, где выпасают скот. На лугах встречаются летом и луговые опята. Обычно грибы появляются локально там, где идет больше дождей. Но в этом году во второй половине лета дожди были по всей территории края, поэтому жители многих районов смогли полакомиться грибами.

— Сегодня изучены и описаны около 100 тысяч видов грибов, — отметила ученый. — Но мы собираем и употребляем в пищу лишь небольшую часть съедобных грибов — только самые известные. И это правильно. Рекомендую собирать только те виды, которые вы точно знаете и сумеете отличить. Те же белые грибы, маслята легко распознать, их ни с чем не спутаешь. А вот моховики похожи на желчный гриб. Если сомневаетесь, можно лизнуть — не отравитесь. Если почувствуете горький вкус, то это желчный гриб. Он не ядовитый, просто очень горький и может испортить любое грибное блюдо.

Споры о свинушке

Некоторые грибники, когда сомневаются, нюхают находку. Съедобные грибы имеют ярко выраженный «грибной» запах, а поганки почти ничем не пахнут. Грибной аромат, действительно, один из признаков съедобности. Но надо учитывать, что даже съедобные грибы разделяют на четыре класса по их безопасности и есть еще условно съедобные грибы. Для каждого класса свои требования обработки и хранения. Если эти требования не соблюдать, то можно навредить здоровью даже съедобными грибами. Например, свинушки — одни их собирают и готовят, а другие считают несъедобными. Почему такие расхождения?

— Раньше у нас в стране свинушки относили к четвертому классу съедобных, а сейчас — к условно съедобным, — пояснила Татьяна Терехина. — При этом в Западной Европе их считают не съедобными. Это связано с тем, что большая часть лесов там искусственно насаженная и свинушки растут другого вида. У большинства грибов очень много разновидностей, которые порой кардинально отличаются. К примеру, грибы рядовки есть как съедобные, так и не съедобные. Поэтому я их стараюсь не брать вообще, поскольку очень непросто отличить их разновидности.

Важно также в каком месте растут грибы: если рядом с дорогой, то лучше не брать даже самые хорошие. Ведь они как губки впитывают все из окружающей среды, в том числе и вредные вещества. По этой же причине не стоит употреблять в пищу старые грибы. Сейчас много информации в интернете, где можно посмотреть фотографии грибов, узнать, как их распознавать. Можно использовать специальный определитель в смартфоне, чтобы уточнить какой перед вами гриб.

Житель одного из пригородных поселков Барнаула Валерий Кравцов рассказал, что уже несколько лет собирает опята прямо у себя на приусадебном участке. Они начали расти под молодыми соснами. «А один год выросли даже шампиньоны на привезенном перегное. Видимо в нем была грибница», — поделился своими наблюдениями пенсионер. Специалисты говорят, что в этом нет ничего удивительного, потому что опята растут на корнях деревьев и если погода благоприятная, то они могут вырасти даже в городе.

— У нас в крае есть и необычные съедобные грибы, — отметила Татьяна Терехина. — Например, дождевики, которые в народе еще называют «дедушкин табак». Это плотные белые шары, при созревании мякоть внутри них превращается в коричневую пыль — споры, которыми грибы размножаются. Ребятишки любят их пинать, чтобы выпустить облако пыли. Молодые дождевики, когда у них внутри еще белая мякоть, — съедобны и очень вкусны. Мелкие дождевики распространены повсеместно. Но мне довелось видеть редкий вид — дождевик гигантский, достигающий 60 сантиметров в диаметре. Представляете: такие гигантские белые шары. Это достаточно редкий вид, в России он внесен в Красную книгу. Иногда их находят недалеко от Барнаула, в Косихинском, Первомайском районах. Есть еще редкий гриб-баран, тоже съедобный. Он похож на морские кораллы и обычно растет на поваленных березах. В этом году он встречался в окрестностях Барнаула.

Главное — аккуратность!

В Красной книге растений отмечается, что сбор этих видов грибов ограничивает их распространение. Конечно, их собирают. Конкретного наказания за это не предусмотрено. Главное не разрушать подстилку, чтобы не повредить мицелий — те самые тонкие белые нити. «Некоторые грибники, к сожалению, ворошат подстилку палками, ногами, а потом удивляются, что грибов не стало. Я даже грузди собираю аккуратно руками, нащупывая их под листвой. Место, где сорвала гриб, прикрываю листиком. Ведь там наверняка есть еще много зачатков плодовых тел. Кстати, на вопрос о том, как правильно собирать грибы — срезать или аккуратно выдергивать, всегда отвечаю — как вам удобно. Выдернув гриб из земли, вы не повредите грибницу, если, конечно, не будете ворошить землю вокруг», — подчеркивает профессор ботаники.

Мы привыкли, что грибы, вернее плодовые тела, растут быстро. Прошел хороший дождь и через несколько дней можно идти в лес. Однако сама грибница разрастается очень медленно. Пока споры попадут в благоприятную почву, пока в подстилке образуется мицелий — на это может уйти много лет. Поэтому специалисты советуют беречь и сохранять грибное место, чтобы оно плодоносило каждый год.

— Многие грибы принято считать сапрофитами, поскольку они питаются органикой растений и одновременно снабжают их минеральными питательными веществами. Одновременно они создают экологические условия для многих других растений и деревьев, которые без грибов расти не могут, — отметила Татьяна Терехина. — Вот только один пример: в 1960 годы в европейской части нашей страны решили посадить дубы в степной зоне, где их никогда не было. Но они никак не приживались, пока ученые не выяснили, что нужно в почву привнести гриб, у которого с дубом симбиоз. Когда начали его вносить, то дубы принялись, и сейчас в европейской части много дубовых рощ.

Кстати

Ученые выяснили, что все грибы содержат противоопухолевые вещества, самый известный «антираковый» гриб — чага. Но специалисты не советуют есть много грибов для профилактики онкологии, потому что они очень плохо перевариваются из-за своей хитиновой оболочки. Ведь грибы занимают промежуточное звено между растениями и животными. Они похожи и на растения, и на животных, поскольку их покровы состоят из хитина, а не из целлюлозы. Зато они впитывают растворенные вещества всей поверхностью.

Как понять, есть ли в лесу грибы? Секреты тихой охоты

Сбор грибов для многих россиян — любимый вид досуга. В 2020-м грибной урожай радует и удивляет! Грибники выходят из лесов с полными корзинами: белые, лисички и опята заполнили леса России. До середины октября у всех желающих еще есть возможность на большой «улов» грибов. Как правильно их искать, рассказали в «Самой полезной программе» на телеканале РЕН ТВ.

Как найти белые грибы?

У любителей грибной охоты существует несколько наблюдей, связанных с поиском белых. Если вы заметили, что «проснулись» грибницы лисичек, приготовьтесь очередному походу в лес через две недели. Обычно после лисичек начинают лезть подберезовики и белые — самые любимые виды грибов среди россиян. Обратите внимание, что белые живут в основном в хвойных, пихтовых лесах и ельниках. Реже белые встречаются березняках.

Фото: ТАСС / DPA

Не стоит срезать мухоморы, ведь они послужат подсказками для других охотников! Как заметили грибники, если на лесной опушке выросло много этих красношляпных ядовитых грибов, то где-то рядом «обитают» белые. Новичкам в грибной охоте стоит запомнить, что данный вид грибов не любит густые и темные места, а наоборот, опушки и тропинки.

Как найти лисички?

Лисички, как и белые грибы, находятся в фаворитах у россиян. Желтые шляпки обитаю в хвойных и смешанных лесах. Они любят «кислую» почву и влагу. Найти их можно в траве, мхе, опавшей листве и вокруг сосен. Обычно лисички можно собирать до середины октября.

Фото: ТАСС / Lehtikuva

Но будьте осторожны! У лисичек есть ложные двойники — говорушки оранжевые. Внешне они очень похожи и неопытный грибник с легкостью может перепутать грибы. У настоящих лисичек волнистые шляпки и низкая толстая ножка желтого цвета. Говорушки относятся к съедобным грибам, но могут вызвать пищевое отравление при чрезмерном употреблении в пищу. Этот вид требует дополнительной тепловой обработки.

Как найти грузди?

Соленые грузди — настоящий русский деликатес. Как и у лисичек, у них есть свои условно-съедобные двойники, например, скрипуны. Грузди — симбионты высших растений, которые обмениваются с ними питательными веществами и помогают поглощать больше воды. Этих аппетитных помощников чаще всего можно встретить на деревьях в березняках и смешанных лесах.

Фото: Globallookpress.com / Natalya Loginova

В плане почвы грузди предпочитают произрастать на в меру влажной земле. Они не любят засушливою и болотистую местность. В поиске груздей стоит ориентироваться по траве и кустарникам — это также их любимые места.

Как найти опята?

Опята можно найти в лиственных и смешанных лесах. Они неприхотливы и могут расти как на земле, так и на деревьях. Очень часто опята растут скоплениями и заметить их легко. Данный вид грибов предпочитает влажный климат, а их популяция увеличивается после туманов и обновляется за четыре дня.

Фото: ТАСС / Валерий Шарифулин

У опят есть ложные собратья, которые зачастую растут на земле. Чтобы убедиться в том, что опенок все-таки ложный, немного разройте землю и проверьте, не произрастают ли они на каком-нибудь гниющем корне дерева. Если он растет из земли, смело проходите мимо. Также они имеют отличный от настоящих опят цвет пластинок под шляпкой: зеленый или зелено-серый. Настоящие грибы имеют юбочку и чешуйки на своей шляпке.

Если вы не до конца уверены в своих познаниях тихой охоты и боитесь выходить в лес, пройдите тест на знание грибов.

Дверь в природу: сезон грибов

Эта белая бугорка в почве была известна как прерванная энтолома, но после дальнейших исследований ДНК может быть другим видом. Фото Шарлотты Лукес.

В этом году охота за дикими грибами в центрально-северном округе Дор была не очень удачной. Я веду учет осадков, и последний раз, когда на моей земле выпало дюйм или больше дождя за один день, было 25 мая. (Теперь, после написания этой истории, мы получили 1,15 дюйма в ночь на 1 октября.) Во многих районах Висконсина недалеко к югу за последние несколько месяцев прошли ливневые дожди.

Весна была очень влажной с температурами ниже нормы. 30 или более дюймов снега в апреле сделали сезон очень холодным. Затем в мае я записал 5,25 дюйма дождя. Друг рассказал мне, что в День поминовения он замерил температуру почвы, и она составила всего 50 градусов. Это слишком холодно для прорастания многих семян.

Сезон грибов сморчков для черных видов обычно начинается в конце апреля, а затем к началу-середине мая из-под земли появляются коричневые сморчки.В любимых местах, где они обычно бывают, не нашла ни одного еще. Лучшая погода для роста сморчков — влажная весна, но требуются более высокие температуры. Почва так и не достигла необходимого тепла для производства этих вкусных деликатесов.

Опята, Armillaria mellea, являются одними из самых сложных для идентификации. Фото Роя Люкса.

У большинства грибов нормальный сезон роста. Вы никогда не найдете сморчков осенью, когда можно встретить так много других видов.Точно так же многие осенние фавориты не растут в весенний сезон. Золотая лисичка — один из немногих хороших летних грибов, но многие другие не появляются, пока не наступит более прохладная осенняя погода.

Грибы не содержат хлорофилла и не могут самостоятельно готовить пищу, поэтому они должны получать его из других источников, часто в виде сапрофитов или паразитов. Они извлекают выгоду из других растений и продолжают расти по мере того, как нормальные фотосинтезирующие растения подходят к концу своего сезона. Многие имеют прямую связь с определенными деревьями.Тонкие нити мицелия, собственно вегетативная часть растения, переплетаются с корешками деревьев и живут в симбиотических отношениях.

Я помню взрывную активность горы Пинатубо, когда ее вулканическая сила подняла в атмосферу столько пепла, что, по мнению ученых, это может повлиять на погоду в мире на два-три года. Это было в начале июня 1991 года на Филиппинах. В День отца (третье воскресенье месяца) в 1992 году у нас случился смертельный мороз, который уничтожил две трети нашего огорода.Через неделю прошел проливной дождь, и в начале июля я обнаружил, что росли грибы с косматой гривой и опята. Обычно эти грибы растут в сентябре или октябре после наступления холодов.

Затем, в 1993 году, с мая по октябрь постоянно шел дождь. Многие реки в верхней части Среднего Запада были затоплены все лето. Я нашел, собрал и идентифицировал так много грибов в конце лета и осенью. Это было золотое дно!

Недавний поход за грибами, который я провел для небольшой группы друзей, показал, что начинают появляться излюбленные медовые шапочки.Это один из самых трудных для идентификации жаберных грибов. Он может расти на деревьях или на почве в лесах. Известно, что многие виды развиваются только на почве или только на деревьях, что может сбить с толку начинающего охотника за грибами.

В этот более сухой, чем обычно сезон, большинство грибов можно найти на мертвых упавших деревьях, которые могут удерживать влагу дольше, чем почва. Многие из этих грибов представляют собой тонкие кожистые виды или жесткие деревянистые полипы, большинство из которых несъедобны.Немногочисленные мясистые грибы с жабрами или трубочками, которые были замечены во время недавнего похода, были меньше обычного или были высушены.

Лето 2017 года было более прохладным и влажным, чем в этом году, и несколько человек недавно рассказали мне о поисках гигантских клубочков. Я помню, как в прошлые годы эти огромные круглые белые грибы размером с футбольный или баскетбольный мяч появлялись в больших количествах через год после дождливого лета.

Я съел около 18 различных видов лесных грибов, и гигантский слоеный шарик занимает последнее место в моем списке желаемых продуктов.Верно, это безопасный вид, потому что на него нет ничего ядовитого, но у него нет вкуса. Студентка одного из моих прошлых уроков по очистке грибов сказала, что она берет довольно тонкие двухдюймовые квадратные ломтики и покрывает их смесью взбитых яиц и молока. Затем она покрывает их толчеными крекерами с содовой и жарит на сливочном масле. Я спросил ее, как они на вкус, и она ответила: «Как жареные крекеры с содовой!»

Рог изобилия или черную трубу трудно найти в лесу, так как он может сливаться с опавшими листьями или быть покрытыми ими.Фото Шарлотты Лукес.

Один из лучших съедобных видов, которые я пробовал, называется рог изобилия или черная труба. Это не очень распространено и может прятаться на земле в лесных массивах, покрытых опавшими листьями. Если их очистить и обжарить в масле, они станут плоскими, как тонкий кусок черной кожи, но это один из самых ароматных видов, которые мне нравились.

Опята, которые сейчас появляются во многих лесах, мой тесть всегда собирал около Кевауни.В хороший год их может исчисляться сотнями, и отец Роя привозит домой огромное количество, которое мать Роя готовит и консервирует. Он сказал, что запах этих грибов в доме заставил Роя в детстве не любить грибы.

Еще один хороший съедобный продукт изучается на предмет его точного вида. В большинстве книг о грибах это называется прерванной энтоломой, но недавние исследования ДНК теперь говорят, что энтолома прерывает (неполный рост) медовый колпачок. Будьте на связи!

Пока погода днем ​​остается выше нуля, грибы могут продолжать развиваться.Я помню, что все еще находил многие виды в ноябре умеренной осенью, но как только холодный воздух успокаивается, чтобы поддерживать температуру ниже нуля в течение всего дня, сезон заканчивается.

За грибную охоту. Никогда не ешьте сырые грибы. Всегда готовьте их тщательно. Не выбирайте гриб, который выглядит хорошо, просто сравнивая его с изображением в путеводителе. В округе Дор есть несколько видов, содержащих токсины, которые могут разрушить вашу печень и почки. Если сомневаетесь, выбросьте!

Руководство по собиранию грибов в Орегоне для новичков

Объявления

Падая на четвереньки, Кэмерон Рауэнхорст взволнованно отрывает кусты покрытого мхом холма, обнажая светло-оранжевый гриб в форме пуговицы, стоящий в нескольких дюймах над землей.«Грибы любят прятаться», — говорит он. «Все дело в том, чтобы научить свои глаза находить этот крошечный оттенок цвета».

После 20 лет сбора грибов вдоль побережья Орегона и десятилетия ведущих образовательных программ для парков штата Орегон, Рауэнхорст считает себя микологом-любителем. Через свою прибрежную туристическую группу Captain Clameron’s Excursions Рауэнхорст помогает посетителям открыть для себя радость таких занятий, как ловля моллюсков, ловля крабов и охота на агат. Но одно из его самых быстрорастущих путешествий — сбор грибов.

«Здесь охота за грибами на северо-западе Тихого океана особенная, потому что мы можем выбраться в эти старые леса», — говорит он. «Мы можем замедлиться и наслаждаться природой».

Ресторан

Орегон известен своими креативными блюдами, приготовленными из высококачественных ингредиентов от местных производителей и производителей. Некоторые из этих ингредиентов собирают вручную, в том числе грибы. Эти вкусные грибы придают пикантность ряду блюд, добавляя землистый аромат умами, и их можно найти по всему штату.Хотя задача состоит в том, чтобы найти постоянное место, где можно найти эти вкусные угощения (сообщество собирателей пищи изобилует секретностью), открытие собственного участка — большая часть приключения. Если вы никогда не собирались собирать съедобные грибы штата Орегон, вот несколько советов, как весело и безопасно провести время.

Когда идти на охоту за грибами

В Орегоне осень — идеальное время для охоты за грибами, так как это время года, когда большинство съедобных грибов приносит плоды.Обычно это начинается в конце августа и продолжается до конца ноября, а иногда и до декабря. Однако некоторые грибы, такие как сморчки, плодоносят весной, а это значит, что лучше всего их искать с марта по май. Погодные условия также являются важным фактором при выборе правильного времени для экскурсии. Грибы растут и прорастают сразу после дождя, когда лесная подстилка мягкая и влажная.

Если вы найдете грибы, не собирайте их, если они не достигают нескольких дюймов в длину, и никогда не собирайте все грибы на грядке.Если вы подождете, пока грибы станут достаточно большими, это даст грибам шанс созреть, а оставив некоторые позади, вы сможете выпустить споры, чтобы сохранить жизнь будущим поколениям.

Лисички — большой приз для охотников за грибами штата Орегон. Выбирайте только то, что вам нужно, а остальное оставьте другим. Если вы не можете пойти на поиски пищи, каждую осень на вашем местном фермерском рынке или в продуктовом магазине будет назначена награда.

Щедрость грибов в Орегоне

Орегон является домом для самых разных съедобных грибов, которые заслуживают места на вашей тарелке.

Лисички — это грибы светло-оранжевого цвета в форме флейты, ценимые за мясную текстуру и сладкий абрикосовый вкус. Они также известны как официальный государственный гриб штата Орегон. «У лисичек есть отличный идентификатор: они очищаются, как струйный сыр», — говорит Рауэнхорст.

К одним из лучших осенних грибов относится американский мацутакэ, коричневый, в форме пуговицы, с пряным и интенсивным вкусом, который подходит далеко не всем. Еще один востребованный гриб — подберезовик, имеющий форму пуговицы.Его можно найти по всему миру, в том числе в Италии, где его называют белыми грибами. Цветная капуста, названная в честь белого овоща, отлично подходит для супов. Грибы омаров, темно-оранжевые, похожие на цветы, имеют аромат, напоминающий запах лобстера.

Есть один популярный орегонский гриб, который весной можно увидеть на фермерских рынках и в ресторанах: сморчок. Они коричневые и имеют губчатую коническую форму, любимую за их ореховый, землистый вкус.

Кэмерон Рауэнхорст — миколог-любитель, который ведет походы за грибами. Всегда лучше пойти с экспертом или присоединиться к местной группе собирателей, когда вы только начинаете.

Верхние точки для сбора корма

Побережье Орегона и Прибрежный хребет — отличные районы для поиска грибов, а также Каскадные горы, включая лесные массивы в регионе Портленд, долине Уилламетт и Южном Орегоне. Грибы, как правило, можно найти возле дугласовских елей, кедров и вечнозеленых растений — которые в Орегоне — на одном уровне — и в густых зарослях или лесной подстилке.«Каждый раз, когда вы находите мягкую губчатую землю, вы найдете грибы», — говорит Рауэнхорст.

Грибы можно найти во влажных, затененных местах, поэтому их бывает сложно найти даже в моменты, когда вы находитесь в нескольких футах от них. Посмотрите на основание деревьев, возле пней, под папоротником и кустами. «Вы сканируете влево, просматриваете вправо, вы ныряете и лазаете», — говорит Рауэнхорст о охоте за грибами. «Это не для всех».

Но как только вы найдете один гриб, остановитесь и обыщите область, непосредственно окружающую его, потому что там, где вы найдете один, вы, скорее всего, найдете больше.

Полевые путеводители — лучший друг собирателя. Лучше всего держать один под рукой для удобства использования. Не ешьте грибы, если вы не уверены на 100%, что это безопасно.

При поиске пищи безопасность превыше всего

Если вы идете по лесу с опущенной головой, вы можете потеряться. Отправляясь за грибами, обязательно сообщите кому-нибудь, куда вы собираетесь и когда вас ждать. Время от времени смотрите вверх, чтобы провести инвентаризацию своего окружения, и приводите с собой друга. «Если смогу, я возьму с собой напарника по безопасности», — говорит Рауэнхорст, добавляя: «Чем больше у нас здесь глаз, тем больше грибов мы собираемся найти.”

Не ешьте ничего, если не уверены на 100%, что знаете, что это за гриб. Принесите полевой справочник для справки или подождите, пока вы вернетесь домой, чтобы правильно определить найденный гриб. «Если вы все еще не знаете, не ешьте это. Это так просто, — говорит Рауэнхорст. Существуют онлайн-ресурсы, такие как Тихоокеанский Северо-Западный форум по идентификации грибов и Орегонское микологическое общество , где есть отличные советы. Чтобы отметить грибы среди единомышленников-энтузиастов, посетите фестиваль грибов Mount Pisgah Mushroom Festival в Юджине.

Онтарио Собирательство, собирательство, дикие съедобные продукты, дикие грибы, рестораны Стратфорда, вешенки, сморчки

Начало: 10:00
Где: район Стратфорда.
Стоимость: 35,00 долларов США на человека

Мы находимся в начале осени, поскольку тени деревьев кажутся немного длиннее, а насыщенная зелень лесной подстилки начинает тускнеть. Тем не менее там богатые дикие съедобные продукты, которые можно найти на тропах всего в нескольких минутах от Стратфорда. Вешенки, Пуховки, Болеты и многие другие.Мы соберем их вместе с диким имбирем, луковицами дикого лука-порея и кресс-салатом. прежде чем вернуться в Stratford Tea Leaves , где нас ждет сытный обед из четырех блюд. Меню начинается с Трюфель Гауда из Сыр горный дуб в сопровождении корзин свежих багетов от The Downie Street Bakehouse. Суп из светлого древесного щавеля Следующим в повестке дня следует основное блюдо — лесная курица по-бургиньонски, подаваемая с картофельным пюре. Десерт предоставит пекарня Black Angus, а напитки будут включать крафтовое пиво из Black Swan Brewery и вина из Ниагара.

Осенний полдень не может быть лучше этого.

Каждый участник получит по одному грибу «Лесная курица
» за кулинарное удовольствие.

Время начала: 9:45
Где: Стратфордский район.
Стоимость: 80 долларов на человека.

Билеты можно приобрести через электронный перевод или PayPal . Телефон для дополнительной информации 519-271-3726 или напишите нам по адресу [email protected]

---

10 октября ПРОДАНО.

Медовые грибы Медовые грибы — одни из самых любимых грибов Восточной Европы. Также встречаются по всей Северной Америке, они появляются большими группами. снаружи и внутри гниющей твердой древесины. Их название говорит об их вкусе. Сладость, с которой могут соперничать немногие другие грибы. К счастью для заядлых собирателей, этих «отборных» красоток можно встретить с середины августа. до конца сентября.

Мы будем искать их на тропе Эйвон за пределами Стратфорда, а также в поисках летних устриц, различных грибов, крыльев ангела, кресс-салата, щавеля и многого другого.

Время начала: 10:00. Продолжительность: ок. 3 часа
Где: район Стратфорда.
Стоимость: $ 35,00 / чел.

---

11 октября ПРОДАНО.

Лактарий Lactarius Delicios — осенний гриб, который выделяется на лесной подстилке только своим цветом. Апельсин! Эти грибы высоко ценятся в Польше. дополнять любую еду.

Что касается другого предмета, мы только начали касаться поверхности (так сказать) о диких травах, но есть много того, что может предложить мать-природа.Три травы из семейства Горчичных. Дикий кресс-салат встречается в мелких ручьях и ручьях, болотный желтый кресс растет во влажных предгорных районах, а перец — на пустырях и обочинах дорог. Чем глубже мы перейти на осень Кресс-салат становится более острым, а желтый кресс и перец — более мягкими, но довольно приятными. Все три могут творить чудеса в различных рецептах, включая начинку для индейки.

Наряду с грибами Lactarius и дикорастущими травами мы будем собирать грибы, такие как Blewits, большие вкусные Lepistas, а также Puffballs в форме груши и украшенных драгоценными камнями.

Время начала: 10:30
Где: Будет объявлено дополнительно.
Стоимость: $ 35,00 / чел.

---

16 октября ПРОДАНО.

Блевит Представьте, что вы начинающий охотник за грибами и наткнулись на гриб поразительно синего цвета. Первая мысль, которая приходит в голову: «Иди дальше». Ах, но это было бы ошибкой. Эти лучистые грибы признаны «избранными» в Национальном справочнике по грибам Одюбона. Они мясные, большие и станут отличным дополнением к любому блюду.К счастью, мы можем найти их прямо здесь в Стратфорде, часто растет вместе с такими замечательными съедобными продуктами, как Lactarius Deliciosus, а позднее осенью — Lepista Irina и палевый гриб.

После местного поиска мы перейдем к находится всего в пятнадцати минутах от города, где можно собирать мед и вешенки, а также дикие съедобные растения и травы.

Puck’s Plenty Tours был признан одним из лучших приключений в поисках пищи. в мире по Marriott International

и Журнал о путешествиях и отдыхе .

Присоединяйтесь к нам и узнайте, почему!

Время начала: 10:00
Где: район Стратфорда.
Стоимость: $ 35,00 / чел.

---

17 октября ПРОДАНО.

Лохматая грива Еще один прекрасный гриб, Shaggy Manes, который растет на полях, на лужайках и на свалках. Этот очень нежный гриб сохраняется недолго, поэтому нужно собирать урожай. их в молодости, прежде чем они начнут чернеть. Мы считаем, что лучший способ их приготовления — это аккуратно обжарить на сливочном масле с добавлением чеснока.Мы знаем, что это стандартный рецепт, но если он работает, то работает!

Наш урожай начинается прямо здесь, в Стратфорде, где мы также будем собирать другие разновидности грибов, такие как Blewits, Lactarius и Velvet Foot. Затем мы переходим к тропе Эйвон, в пятнадцати минутах от города, чтобы найти Леписту Ирину, грушевидные шарики и палевые грибы.

Узнайте, почему газета номер один из Down Under, The Australian

, включила Puck’s Plenty в свою статью о дикой природе в начале этого года.

Время начала: 10:00
Где: район Стратфорда.
Стоимость: $ 35,00 / чел.

---

23 октября Доступны 2 билета.

Осенние устрицы В отличие от своего летнего собрата, осенняя устрица довольно мясистая, и ей удается цепляться за мертвую твердую древесину в течение нескольких недель. Эти устрицы бывают трех цветов: металлический серый, желтый / коричневый и, хотите верьте, хотите нет, оливково-зеленый. Поскольку они прибывают так поздно, у них нет настоящих захватчиков.Ни червей, ни ошибок. Еще один отличный гриб для супов, рагу и ризотто. Мы находим их рост в хорошо затененные лиственные леса прямо здесь, в Стратфорде, а также на тропе Эйвон. Мы также будем собирать дикий кресс-салат и щавель, а также другие грибы, такие как Велевет Футс, Олененок, Леписта Иринас и Пуховики с драгоценными камнями.

Время начала: 10:00
Где: район Стратфорда.
Стоимость: $ 35,00 / чел.

---

24 октября Доступны 2 билета.

Серый трих Эти милые грибы — одни из самых вкусных и многочисленных грибов конца октября — начала ноября. Вы можете найти их в основном под соснами. Они владеют красивым контраст серого и белого. Примерно размером с шампиньоны. Серые трихи буквально покроют землю хвоей и сидят там, умоляя, чтобы их срывали. Мы будем собирать эти отборные съедобные вместе с Velvet Foot, Lepista Irina, Blewits и Coral грибами по тропам в нашем чудесном городе Стратфорд и вокруг него.

Итак? . . . Почему бы не присоединиться к нам? Это будет незабываемое приключение.
Время начала: 10:00
Где: район Стратфорда.
Стоимость: $ 35,00 / чел.

---

30 октября ПРОДАНО.

Леписта Ирина Эти чудесные грибы начинают появляться с конца сентября до середины ноября. Они большие, сладкие на вкус и так многочисленны, их можно найти под обоими древесина лиственных и хвойных пород. Их отличительные качества? Выносливость.Им удается оставаться свежими на лесной подстилке до 3 недель.

Мы будем искать их вместе с их родственными грибами, синими блювитами. Нет упомянуть бархатную ножку, клубочки в форме груши и осенние устрицы.

Время начала: 10:00
Где: район Стратфорда.
Стоимость: $ 35,00 / чел.

---

31 октября ПРОДАНО.

Серый трих Эти милые грибы — одни из самых вкусных и многочисленных грибов конца октября — начала ноября.Вы можете найти их в основном под соснами. Они владеют красивым контраст серого и белого. Примерно размером с шампиньоны. Серые трихи буквально покроют землю хвоей и сидят там, умоляя, чтобы их срывали. Мы будем собирать эти отборные съедобные вместе с Velvet Foot, Lepista Irina, Blewits и Coral грибами по тропам в нашем чудесном городе Стратфорд и вокруг него.

Итак? . . . Почему бы не присоединиться к нам? Это будет незабываемое приключение.
Время начала: 10:00
Где: район Стратфорда.
Стоимость: $ 35,00 / чел.

---

© 2021 Puck’s Plenty Enterprises Все права защищены.

Сбор грибов — Дикая Монтана

Осенние цвета — не единственное, что ищут жители Монтаны, путешествуя по общественным местам штата. Осень также лучшее время для поиска лесных грибов.

Отделение «Сияющие горы» Ассоциации дикой природы Монтаны 15 октября в Миссуле провело семинар по охоте за грибами, который провел фотограф и миколог Тим Уиллер.Помимо того, что Тим познакомил фанатиков грибов с миром сбора грибов, Тим обрисовал самые плодотворные месяцы для поиска лесных грибов в Монтане и обсудил некоторые из самых вкусных грибов Монтаны. Оказывается, в то время как весна — это, пожалуй, самое популярное время для охоты за грибами, сентябрь и октябрь — самые плодовитые месяцы для сбора пищи в западной Монтане.

Если вы не смогли присутствовать на презентации, вы можете просмотреть ее полностью ниже или прочитать о пяти самых ценных осенних грибах Монтаны.

Вот несколько грибов, которые вы можете найти в Монтане этой осенью.

Лохматая грива

Найдите эти грибы в плотно утрамбованной почве после ливня, среди щепок или камней. Охота на косматую гриву может быть сложной задачей для новичков в добыче пищи, потому что их споры быстро превращаются в чернильную жидкость после их сбора. Подготовьте их в течение нескольких часов после сбора урожая для достижения наилучших результатов.

Лисички

Золотые лисички немного сладкие и пахнут абрикосами, когда их разрезают.Их можно найти в западной Монтане, под лесным покровом с влажной почвой. Лисички растут круглый год, но наиболее обильны они осенью.

Сосульки

Эти грибы не растут в почве, как многие их родственники — они растут на коре мертвых или умирающих деревьев. По текстуре и вкусу они сравнимы с крабовым мясом, предлагая вегетарианцам вкусную альтернативу моллюскам.

Мацутаке белый

Пожалуй, самый желанный и популярный гриб на северо-западе Тихого океана, гриб мацутакэ можно найти там, где сосновые леса переходят в ель и пихту.В самой западной части штата мацутакэ можно найти среди болиголова и белых сосен. Уиллер говорит, что вы почувствуете запах грибов, прежде чем их увидите — они обладают уникальным пряным запахом.

Грибы омаров

Эти грибы не только ярко-красные, как омары, но и по запаху и вкусу тоже. Грибы омаров прекрасно подходят для влажной и теплой погоды, их можно найти на покрытых мхом лесных подстилах в западной Монтане.

Тим также дал несколько советов по приготовлению лесных грибов, включая это важное напоминание: «Обращайтесь с грибами, как с сырым мясом!» По его словам, большинство отравлений вызвано неправильным обращением с грибами, а не естественными токсинами, содержащимися в грибах.Это означает, что их нужно хорошо вымыть, приготовить при соответствующей температуре и длине, а также узнать о сроках годности и правильном хранении грибов, с которыми вы работаете.

— Кили Дамара, координатор связи MWA

Почему хобби сборщиков грибов «взорвалось» в CT

Примерно два раза в неделю шестилетний Эли Галайз выходит на охоту за грибами.

Эли, живущий в Фоллс-Виллидж, любит грибы.Настолько, что он, с некоторой поддержкой своей матери, запустил канал на YouTube, где он известен как «Маленький миколог».

«Может, год назад мы постоянно ходили в походы во время пандемии. Вот как мы с этим справились. Каждый божий день мы были на улице », — сказала его мама Карла Галайз. «Эли останавливал каждого, кто проходил мимо, показывал им грибы и учил их грибам».

В видеороликах Эли явно взволнован каждым встреченным им грибом.«Я никогда не устану от этого», — сказал он во время недавнего интервью.

Он знает большинство латинских и общеупотребительных названий каждого из них, и хотя его интересуют съедобные грибы, Эли интересуются не только ядовитыми, но и странными.

«У меня во дворе кровоточит зуб», — сказал он. «Это действительно круто, похоже, из него течет эта красная, а иногда и оранжевая водянистая жидкость. Это круто.»

Больше грибов и больше собирателей

В целом, по словам Билла Юла, это был один из лучших сезонов охоты за грибами за последнее время.

Йоль собирает грибы в Коннектикуте последние 30 лет или около того. Житель Хаддама до выхода на пенсию два года назад был учителем естественных наук и педагогом-экологом. Но грибы были и остаются его страстью.

Что сделало этот год таким благоприятным для выращивания грибов, так это дождевые осадки. По его словам, опытные фуражиры «проводят много времени, просматривая карты осадков».

«Если вы посмотрите на Коннектикут в целом и на юг Новой Англии в целом, то это был отличный сезон грибов», — сказал Юл.«Вы должны следовать точному графику дождя, чтобы определить, где находятся грибы».

Это также был знаменательный год для грибников. Сейчас в лесу больше собирателей, чем Юл когда-либо видел.

«За последние три года популярность этого хобби резко возросла, — сказал он.

Есть два вида грибников. Есть собиратели, которые в основном ищут съедобные грибы в дикой природе, и есть микологи-любители, которых, по словам Юла, больше интересует каталогизация биологического разнообразия и сохранение экологии.

Для первой группы Коннектикут является домом для некоторых хорошо известных и вкусных грибов. Есть так называемая лесная курица, которая имеет желтый, оранжевый цвет и растет на деревьях. Есть грибы майтаке, иногда называемые лесными курицами, а также лисички, шампиньоны и многие другие.

«Сейчас мы приближаемся к осеннему сезону, и люди начинают собирать лесных кур, опята и желтоногих лисичек», — сказал он.«Это лучшая еда».

Многие собиратели ищут грибы для личного пользования, но, по словам Юла, «существует целая теневая экономика».

Хотя формально продажа грибов является незаконной, по словам Юла, собиратели часто «продают грибы брокерам из другого штата или на задних ступенях ресторанов».

«Ангел-разрушитель» и «смертная казнь»

В Коннектикуте растут многие тысячи видов грибов в дикой природе, — сказала Карен Монгер, редактор информационного бюллетеня Североамериканской микологической ассоциации и координатор членского состава Микологического общества долины Коннектикута,

«У нас невероятное разнообразие видов грибов», — сказала она.«Отчасти это связано с тем, что у нас такая разнообразная группа деревьев».

Иногда бывает трудно отличить съедобные грибы от тех, которые могут вас убить. Так называемый «ангел-разрушитель», например, в молодом возрасте выглядит как невинный шампиньон, но если его съесть достаточно, может потребоваться пересадка печени.

В лучшем случае токсичный гриб может «отправить вас в ванную на пару часов», — сказал Монгер.Для других грибов может потребоваться поездка в отделение неотложной помощи для внутривенного введения жидкости «из-за потери жидкости из-за рвоты и диареи».

В худшем случае «Вам может потребоваться замена печени, потому что вы съели не тот гриб, и токсины, содержащиеся в этом конкретном грибе, разрушили вашу печень», — сказал Монгер. «Итак, вы знаете, что вы не играете с лесными грибами, если собираетесь их есть».

Ангел-разрушитель — обычное дело в Коннектикуте.Джули О’Грейди, собиратель из Вестпорта, сказала, что часто видит их в городе.

«Я вижу их каждый день», — сказал О’Грейди. «Я имею в виду, каждый день, каждый раз, когда я выхожу, мы где-то видим кого-то».

«Печально то, что это ужасная смерть, потому что она действительно вызывает тошноту на день или два, а затем вы чувствуете себя лучше», — сказала она. «А потом он атакует вашу печень. Чтобы выжить, вам понадобится пересадка печени, иначе она вас убьет ».

Йоль предупреждает, что правильная идентификация является ключевым моментом.В этом году в Центр по борьбе с отравлениями Коннектикута поступило около 80 звонков по поводу контакта с потенциально ядовитыми грибами.

Это примерно на уровне прошлого года, когда было 105 звонков, и намного больше, чем 53 звонка, связанных с грибами, в 2019 году, возможно, из-за погодных условий и увеличения количества собирателей.

Но даже съедобные грибы не всегда терпимы. Йоль часто называют, чтобы определить, какой гриб проглотил больной.Иногда это ангел-разрушитель или, реже, ядовитый гриб смертельной шапки.

Но в большинстве случаев это происходит потому, что гриб не был хорошо приготовлен, или потому, что человек был восприимчив, в отличие от другого.

«Люди думают, что они могут слегка обжарить некоторые грибы и съесть их, а вы не можете», — сказал Юл. «Вот в чем заключаются основные проблемы борьбы с отравлениями».

Идентификация

Монгер из Норвича сказал, что может быть сложно провести точную идентификацию.

«Вы не можете сказать:« О, я бы хотел найти этот гриб », и я нахожу что-то похожее на него, но эта функция не совпадает, но я пропущу этот факт , — сказала она, — это может быть очень серьезной ошибкой.

Монгер сказал, что для правильного определения гриба собиратель должен обращать внимание на любое количество факторов. «Он растет на земле? Если он растет в земле, ассоциируется ли он с хвойными деревьями или деревьями лиственных пород? »

Вид гриба, его морфологические особенности — это, пожалуй, первое, на что следует обратить внимание. Монгер сказал: «Вы смотрите на цвета гриба? Вы видите, есть ли у него жабры, поры, зубы, гладкая нижняя сторона, есть ли у него стебель? У него нет стебля? Вы смотрите на детали на выносе? Кольцо есть? Есть ли остатки кортино, воскообразного вещества? Вы смотрите на основание гриба, есть ли луковица, есть ли влагалищный мешок? »

Но запах — тоже немаловажный фактор.«Вы можете уловить различные запахи, которые являются ключом к идентификации гриба», — сказал Монгер.

По словам Монгера, снятие отпечатка спор — это «более амбициозный» способ идентифицировать гриб, но это полезный способ идентифицировать гриб.

«Сделать отпечаток спор довольно просто», — сказал Мэтт Пулк из Storrs, который является администратором нескольких страниц Facebook, посвященных идентификации грибов. «Как правило, вы просто кладете поверхность, несущую споры, лицевой стороной вниз. Обычно, в зависимости от гриба, некоторые из них сообщают вам об этом через 10 минут, тогда как другие вы можете оставить на 24 часа, чтобы собрать более плотный сбор спор.”

Пулк сказал, что лучше не есть грибы, пока не убедишься.

«Я говорю людям, если вы не можете идентифицировать себя, если вы не провели свое исследование, если вы не проконсультировались с другими людьми, которым вы доверяете и считаете себя настолько близкими, насколько это возможно, экспертами в этом сценарии, тогда это по сути, это единственный раз, когда вы хотите съесть гриб », — сказал он.

2 процента того, что есть

На самом деле в мире так много видов грибов, что можно открывать новые.

«Мы, вероятно, знаем только около 2 процентов видов на этой планете», — сказала Рэйчел Кох, доцент-исследователь Университета Коннектикута и эксперт по эволюции грибов и их разнообразию.

«Так что, когда люди собирают грибы, вполне возможно, что у них может появиться новый вид, который еще не описан, только потому, что морфологически не так много факторов, которые их различают».

Кох сказал, что грибы существуют на планете дольше, чем сложные растения или животные.

На самом деле, она сказала, что грибы «делают возможной жизнь растений, либо связываясь с ними, либо возвращая питательные вещества в почву снова, грибы были тем, что действительно позволило растениям появиться на Земле, чтобы развиваться».

«Растений не было бы, если бы не грибы», — сказала она.

Интересно, что Кох сказал, что грибы более тесно связаны с жизнью человека, чем с деревьями, на которых они часто живут.

«Если вы просто посмотрите на все большие группы организмов, такие как растения, бактерии, грибы, животные, — животные и грибы будут более тесно связаны, чем если бы вы посмотрели на грибы и растения», — сказала она. .«Между грибами и животными просто больше общего, чем между грибами и растениями».

Наука против еды

Есть такие собиратели, как Юл, Пулк и 6-летний Эли, которые больше интересуются наукой. Есть также такие собиратели, как О’Грэйди и Монгер, которые интересуются «микофагией».

«Микофагия — это исследование употребления в пищу грибов и их приготовления», — сказал О’Грейди.

О’Грэйди — главный микофаг Микологической ассоциации Коннектикут-Вестчестер, одной из нескольких групп, занимающихся грибами в регионе.Поэтому, когда группа собирается, то, что они называют «набегом», она готовит грибную еду.

«Я приготовила ужин для 80 человек, который связан с грибами, и мы покупаем много выращенных грибов только потому, что у нас не хватает еды для 80 человек», — сказала она.

Монгер вместе с мужем и дочерью также ведет бизнес по выращиванию диких грибов. Их называют «Три собирателя».

«Мой муж больше сконцентрирован на чистой идентификации, собирая образцы, которые он отправляет на анализ ДНК», — сказала она.«Он считает, что в этом году он обнаружил как минимум два новых вида, которые ранее не регистрировались».

Но у всех них есть одна общая черта: хотя им нравятся грибы, они стараются оставить при себе лучшие места. Они могут делиться им с друзьями и семьей, но Юл сказал, что собирателей слишком много и недостаточно общественных земель, на которых можно собирать корм.

«Впервые в этом году, охотясь за грибами, я увидел профессиональных собирателей.Они вместе собирают съедобные, продаваемые грибы », — сказал он. «Их можно узнать, потому что у них нет красивой плетеной корзины, у них есть четырехгаллонные ведра».

4 осенних гриба, которые можно найти вокруг Сиэтла

Осень в Сиэтле — это золотых лиственницы, свежего горного воздуха и великолепные осенние дни!

Это также прекрасное время года, чтобы посмотреть на множество грибов, растущих в лесу, и, безусловно, есть много грибов, которые стоит увидеть!

Вот немного о том, что такое грибы, где их найти, и даже о нескольких распространенных видах, которые вы, скорее всего, найдете!

Осенние грибы вокруг Сиэтла

Какие именно грибы?

Грибы встречаются повсюду, они бывают разных форм, размеров и цветов.Но, несмотря на свой впечатляющий внешний вид, грибы — всего лишь одна маленькая часть гораздо более крупного организма: мицелий .

Если яблоко — плодовое тело яблони, то грибы — плодовые тела мицелия. Мицелий — это подземная система надземных грибов, которые мы видим разбросанными по лесной подстилке, и она работает аналогично корневой системе деревьев и растений.

Споры грибов действуют как семена, из которых наружу вырастают крошечные трубочки ткани.Эти усики ткани, называемые гифами, продолжают расти и распространяться под землей, отщепляясь и повторно соединяясь, образуя большую паутинообразную структуру, которую мы называем мицелием . Так что, если вы когда-нибудь катались по разлагающемуся бревну и находили массу белых, похожих на паутину усиков, сплетенных вместе, значит, вы нашли мицелий!

Этот мицелий прорастает внутри и вокруг органического вещества вокруг него и использует ферменты для разрушения окружающего его субстрата. После того, как эти питательные вещества были расщеплены в достаточной степени, мицелий переносит питательные вещества через сеть, укрепляя и поддерживая ее.А поскольку мицелий связан со всеми окружающими его растениями, эти растения тоже получают пользу от этих питательных веществ!

В этом коротком видео ниже объясняется, как мицелий соединяется с деревьями и материей вокруг них, но если вы ищете более подробное объяснение того, как деревья разговаривают друг с другом таким образом, посмотрите это суперинформативное выступление эколога на TED Сюзанна Симард.

Гриб появляется из мицелия, когда через сеть проходит достаточно питательных веществ, и именно этот гриб содержит споры, которые запускают процесс заново — точно так же, как яблоко содержит семена яблока, из которых может вырасти другое дерево.

Где искать грибы

Грибы появляются круглый год, но большая часть активности приходится на период с марта по октябрь, когда земля не слишком холодная, а погода более теплая. Как правило, вы найдете больше грибов в более влажных районах, где много влаги и не слишком жарко, поэтому октябрь в Вашингтоне — идеальное время для поиска грибов!

Поскольку мицелий питается гниением, леса — идеальное место для поиска грибов. Некоторые грибы также очень разборчивы в отношении деревьев, под которыми они живут, поэтому обратите внимание на определенные деревья, такие как дубы, сосны, бук или березы, и это лишь некоторые из них.Некоторые вешенки, например, обычно растут на мертвых березках !

Вот еще несколько признаков того, что вы рядом с грибами:

• Другие грибы! Если вы видите несколько маленьких грибов, растущих поблизости, вероятно, их больше.
• Мох . Мох растет при слабом освещении и во влажной среде, как грибы! Увидеть мох — хороший знак того, что окружающая среда идеально подходит для роста многих грибов.
• Небольшие поляны .Если ваш поход по лесу приведет вас к поляне с несколькими лучами солнечного света, проникающими сквозь деревья, вы можете найти несколько грибов поблизости. На этих полянах также часто растут небольшие зеленые растения, в отличие от сильно заросшей хвоей почвы в более тенистых местах.
• Запах . У некоторых грибов сильный запах, и иногда он достаточно сильный, чтобы уловить запах еще до того, как они увидят их! Если вы чувствуете этот влажный, затхлый грибной запах, то, вероятно, поблизости есть грибы!
• Распад .Лесная подстилка полна гниющих бревен, листьев и другой органики, а места у воды тоже всегда хорошее место для осмотра.
• Вода . Некоторые грибы растут прямо на берегу ручьев и источников воды, а некоторые растут всего в нескольких метрах от них. В любом случае, вы наверняка найдете хоть какие-то водолюбивые грибы возле лесных ручьев.

Типы грибов, которые вы можете найти

Существует приблизительно 120 000 известных видов грибов , из которых, по оценкам, 3.Считается, что на планете существует 8 миллионов! При этом мы не можем рассмотреть все виды и категории грибов, которые вы можете найти во время прогулки по лесу, но есть некоторые основные формы, с которыми вы, вероятно, столкнетесь.

Жареный гриб — это обычный гриб из книжки с картинками, который принимает форму, похожую на шампиньоны, которые вы можете купить в магазине. Есть шляпка (обычно круглой формы) со стеблем и несколькими жабрами под ней, и многие грибы имеют эти основные элементы в той или иной форме.

Полочные грибы обычно растут на бревнах и деревьях, где они образуют «полки» из грибов, которые прикрепляются к древесине одним краем. Они могут проявляться как отдельные «полки», например, полипы, или группами, как вешенки.

Слонки выглядят так же, как и звучат — округлые «шары», которые растут прямо из земли, а коралловые грибы выглядят как кусочки океанских рифов, которые начали расти над землей.

Существуют также желеобразные грибы различной студенистой формы, обычно ярких цветов и с липкой текстурой.

Вот коллекция различных грибов, просто чтобы показать огромные различия в цвете, размере, форме и текстуре!

Грибы, которые можно найти вокруг Сиэтла.

Грибы осенью повсюду, поэтому следите за этими обычными грибами, путешествуя по лесам возле Сиэтла!

Бонус : вы можете использовать такие приложения, как iNaturalist и Shroomify , чтобы помочь идентифицировать любые грибы, которые вы можете найти! Они удобны в использовании, но не на все 100%, поэтому перед тем, как сделать точную идентификацию, обязательно попросите специалиста по грибам проверить ваши грибы!

Лесная курица

Этот разноцветный гриб, названный из-за его вкуса и текстуры, напоминающего курицу, , ярко-оранжевого и желтого цвета растет на полках на деревьях.Грозди волнистых грибов обычно оранжевого цвета к центру и излучаются желтым по краям, и они могут расти пучками размером с футбольный мяч!

Коралловый зуб и львиная грива

Коралловый зуб и львиная грива — это упругие белые грибы, которые растут из мертвых бревен близко к земле. На гриве льва есть длинные, похожие на волосы усики, свисающие вниз, а у кораллового зуба есть коралловидные ветви, расходящиеся из центра.

Болеты

Болеты — это категория грибов, которая насчитывает не менее 300 видов, поэтому вы, вероятно, найдете несколько разных видов в любом конкретном лесу.

Эти грибы можно отличить по губчатой ​​нижней стороне шляпки, состоящей из крошечных пор. Один из популярных видов грибов — Porcini , который широко используется в кулинарии и выпечке!

Полипор с красной полосой

Эти полочные грибы — обычное дело почти в каждом лесу вокруг Сиэтла, поэтому вы, вероятно, увидите хотя бы несколько из них в походе. Полипоры с красной полосой имеют форму копыт и растут одиночками на хвойных деревьях, а отчетливая красная полоса по краю — вот что дало грибу название.

В следующий раз, когда вы отправитесь в осенний поход по нашим роскошным апартаментам в Сиэтле, обратите внимание на эти распространенные виды грибов и любые другие очаровательные грибы, на которые вы наткнетесь!

Наслаждайтесь!

Прикрепите!

Представленное фото любезно предоставлено Pixabay / ekamelev

Chicken Scratch Poultry: Fall Mushroom Season

Поскольку сезон птицеводства начинает немного замедляться, мы с Ларри находим время, чтобы ускользнуть и заняться тем, что мы любим, — кормом для грибов.Нет ничего более расслабляющего, чем попасть в лес и просто начать прогулку. Вчера утром я отправился на квадроцикле, чтобы разрезать Bittersweet, чтобы выполнить заказы в моем магазине Etsy, и это прекрасное время, чтобы также немного поохотиться за грибами.
Если вы любите Bittersweet для осеннего декора, зайдите в Chicken Scratch Store и купите себе букет.
Во время резки Bittersweet я заметил, что вокруг меня прямо в траве росли большие красивые грибы Puffball. Слойки легко найти, и они отлично подойдут, если вы новичок в добыче диких грибов.Пурпурные споры Calvatia Cyathiformis Puffball, изображенные слева, легко найти в Иллинойсе. Единственное, что нужно проверить перед приготовлением, — это внутренняя часть слоеного шарика. Нарежьте его, если внутри полностью белый, как зефир, его можно есть. Если есть другой цвет, кроме белого, выбросьте его.
Если вы найдете один Puffball, очень вероятно, что поблизости есть еще много, так что продолжайте поиск. Вы можете найти Puffballs, растущие рядом с лесными участками в траве.
Если вы найдете Puffballs, которые достигли стадии затяжки, продолжайте и топните их, это то, как высвобождаются споры, и вы, скорее всего, сможете найти больше Puffballs в следующем сезоне.

Другой тип пуффбола, который легко найти в Иллинойсе, — это пуффбол в форме груши. Они очень маленькие, но с хорошей стороны, если вы встретите грушевидные клубочки, они всегда растут огромными скоплениями и обычно никогда не остаются в одиночестве. То же правило распространяется и на этот Puffball: внутренняя часть должна быть чисто белой, если вы планируете есть.

Это симпатичная гроздь клубочков грушевидной формы. Приятно встретить кучу этих маленьких ребят.
Пуховики грушевидной формы встречаются в лесу рядом с мертвыми деревьями или растут на мертвых деревьях.Сентябрь и октябрь — прекрасное время, чтобы начать искать этот вид грибов.

Один из моих любимых грибов — это Wood Ear. Wood Ear растет на мертвых ветвях или живых деревьях, на которых есть мертвые участки. Есть похожий на деревянное ухо, которое ядовито, но его легко идентифицировать как несъедобное. Он похож на ярко-оранжевый, неприятный запах и легко размазывается. Деревянное ушко резиновое и не мажет. Оранжевый двойник называется «Ведьмин масло», фу !!
Вы, наверное, ели Wood Ear раньше, если ели острый и кислый суп в азиатском ресторане.Деревянное ухо не имеет вкуса, это больше похоже на текстуру этого гриба. Грибы Wood Ear можно обезвоживать для хранения и легко восстанавливать в воде.
Я приготовила эти прекрасные ушки в овощном жарком, ням!
Лесная курица, еще одна из моих любимых! Сентябрь — хорошее время, чтобы начать охоту за этим восхитительным грибом. Их немного сложно найти, они очень замаскированы и выглядят как кучка листьев, но если вы все же найдете одну, они обычно размером с баскетбольный мяч или больше, так что это хорошая находка! Я даже слышал о людях, которые находили достаточно, чтобы заполнить кузов пикапа.
Лесная курица действительно похожа, но ее также легко идентифицировать, поэтому сделайте домашнюю работу перед едой.
Перед приготовлением рекомендуется замочить этот гриб в соленой воде, так как перекрывающиеся лепестки скрывают множество битлов и жучков.

Куриный гриб, также легко найти в Иллинойсе. Его можно найти растущим на мертвых бревнах лиственных пород в лесу, и он будет заметен на большом расстоянии по очень яркому желтовато-оранжевому огромному количеству.
Куриный гриб растет огромными гроздьями. Если вы найдете этот гриб, вы, скорее всего, наполните корзину в одном месте.Куриный гриб тоже похож на него, но его также легко идентифицировать, поэтому просто проведите небольшое исследование перед едой.

Именно в этот день сбора пищи мы нашли корзины с куриными грибами.
Я обнаружил, что Куриный гриб мне почему-то не нравится. Это вызывает расстройство желудка, не знаю почему, это не повлияло на кого-либо еще в нашей семье. Я даже попробовал второй раз с тем же эффектом, поэтому больше не ем эти грибы.
Куриный гриб хорошо замораживается для хранения, если вам случится найти его в большом количестве.

Один из самых уникальных грибов, которые мы когда-либо находили, — это красивая Львиная грива. Мы пошли на охоту как раз в тот момент, когда листья начали поворачиваться, так уж получилось, что сейчас самое подходящее время, чтобы найти Львиную гриву. Моя дочь нашла это растущим внутри упавшего мертвого дерева. Они были похожи на снежки!
Вкус был восхитительным !! Обжаренные в масле, они по вкусу напоминают лобстера. Очень сладкий!
Я готов снова проверить этот журнал в этом году.

На этой неделе мы зажарили несколько грибов Puffball.Они обмакнуты в яйцо, затем в сыр Пармезан и обжарены до золотистого цвета. Я подавал их с пастой и соусом маринара. Супер вкусно!
На вкус они были очень похожи на жареные палочки из сыра моцарелла.

Выйдите на улицу и поищите пищу, даже если вы не чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы есть то, что найдете, охота все равно будет интересной. Если вы продолжите исследовать встречающиеся вам грибы, вы скоро начнете понимать, что хорошо, а что нет. Если сомневаетесь, выбросьте. Ешьте только в том случае, если вы полностью уверены в том, что у вас есть.

Удачного сбора урожая !!
Энджи

.