Протертая красная смородина с сахаром: Красная смородина, протертая с сахаром

Содержание

Красная смородина, протертая с сахаром на зиму – рецепт с фото

А что если не варить ягоды, а перетереть их с сахаром и сделать на зиму варенье без варки из красной смородины? Как вам такая идея? И витамины сохраним, и вкусным вареньем запасемся, и разнообразие опять же – зима хоть и длинная, но одно и то же надоедает. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, отлично хранится в холодильнике и со временем загустевает, становится похожей на желе. Количество сахара легко регулировать под свои запросы, добавляя его частями. Мы не делаем эту заготовку очень сладкой, чтобы не перебивать аромат и чудесный вкус свежих ягод.

Рецепт красной смородины протертой с сахаром

Красная смородина – 400 г;
сахар – 200-250 г (по вкусу).

Приготовление

Чтобы ягоды набрали меньше воды, сразу не обрывайте их с веточек, а поместите сначала в емкость с холодной водой и оставьте на несколько минут. Затем воду меняйте два-три раза. После этого снимите с черенков и обдайте смородину чистой водой из-под крана. Ягодки будут чистыми, сохранят форму и не наберут воды.

Есть два способа как приготовить красную смородину, протертую с сахаром. Первый – просто перетереть ложкой или толкушкой в пюре, добавить сахарный песок, размешать и убрать в холодильник. Второй – протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Он более трудоемкий, но в итоге вы получите очень вкусную заготовку! Переложите ягоды в дуршлаг и пестиком или деревянной ложкой, лопаткой разомните смородину, протрите круговыми движениями.

Окончательно избавиться от косточек поможет сито с мелкими ячейками. После того, как ягоды будут протерты, перелейте густую массу в сито и еще раз протрите. Получится густое, однородное пюре. Такое варенье из красной смородины без варки намного приятнее есть и подать к столу, его можно добавить в пропитку для коржей или в десерты, к мороженому, блинчикам.

Сахар засыпайте частями, каждую порцию размешивая и оставляя минут на 10, чтобы кристаллики растворились. Как только растворится – засыпайте следующую порцию, перемешайте.

Несмотря на то, что хранить эту заготовку нужно в холоде, банки в любом случае простерилизуйте или хотя бы обдайте кипятком. Крышки прокипятите. Разлейте получившуюся массу по емкостям, герметично укупорьте и поместите на хранение в прохладное место: холодильник, подвал, погреб.

Сразу после приготовления ягодная масса будет жидковата, но уже через несколько недель загустеет, и будет напоминать желе. Посмотрите, какой шикарный цвет у красной смородины протертой с сахаром! Аромат непередаваемый! Зимой к сырникам, блинчикам, десертам и просто так, ложками вприкуску с поджаренным хлебом, эта витаминная подпитка будет очень кстати. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Красная смородина протертая с сахаром без косточек. Красная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт

По содержанию витаминов красная смородина может посостязаться со многими другими садовыми ягодами. Сохранить их при заготовке десертов из нее впрок – важная задача. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, – это лучший вариант сделать вкусную заготовку, которая хорошо хранится и содержит все витамины, которые имеются в свежей ягоде. Ведь при приготовлении этого лакомства термическая обработка не используется.

Для того чтобы красная смородина, протертая с сахаром, не испортилась всю зиму, при ее приготовлении нужно соблюдать определенные правила.

Смородину в первую очередь нужно хорошо перебрать. Этот этап работы считается самым трудоемким. Ведь нужно не только выбросить все испорченные, недозрелые ягодки, попавшие в емкость для сбора смородины листочки и веточки, а надо еще у каждой ягодки удалить плодоножку. Не делать этого нельзя, так как иначе «холодное варенье» очень быстро закиснет даже при соблюдении правил его хранения.

Некоторые не промывают красную смородину перед приготовлением, однако сделать это желательно, даже если вы собирали ягоду на своем приусадебном участке и уверены в ее чистоте. В тех же случаях, когда заготовки делаются из покупной ягоды, процесс ее мытья обязателен, причем мыть смородину нужно очень хорошо, в проточной воде.
После мытья красную смородину необходимо обсушить. Для этого ее можно выложить на кухонное полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
Для протертой с сахаром красной смородины подходят небольшие банки емкостью пол-литра или даже меньше. Их перед использованием требуется промыть с содой и простерилизовать любым способом: кто-то привык стерилизовать на пару, кто-то предпочитает пользоваться для этого духовкой. Крышки, которыми вы планируете закрывать банки с «холодным вареньем», также требуется простерилизовать. Обычно их для этого кипятят в течение 5 минут в чистой воде.

Эти правила одинаковы, независимо от того, какой рецепт выбран. Сами же рецепты отличаются, прежде всего – соотношением ягоды и сахара: чем выше температура, при которой собираетесь хранить протертую с сахаром смородину, тем слаще ее следует делать.

Классический рецепт красной смородины, протертой с сахаром

Подготовьте смородину, перебрав ее, промыв и подсушив.
Насыпая ягоду порциями в чашу блендера, измельчите ее постепенно всю. При желании получить более нежную консистенцию, протрите смородиновое пюре через сито. Лучше всего пользоваться пластиковым, так как металл окисляется. Перетирать ягоду лучше всего деревянной лопаткой или «толкушкой».
Смешайте смородиновое пюре с сахаром, оставьте на 2–3 часа до полного растворения сахара. На это время емкость, в которой находится ягодная масса, следует прикрыть тканью или марлей. Делается это для того, чтобы свести на нет риск попадания в заготовку насекомых, которые тоже не прочь полакомиться чем-нибудь сладким. Периодически приподнимайте ткань и размешивайте ягоду деревянной лопаткой.

Спустя обозначенное время снимите с емкости ткань. Если сверху ягодной массы образовалась пенка, удалите ее.
Разложите «варенье» по подготовленным заранее банкам, плотно закройте их крышками. Если планируете хранить протертую с сахаром красную смородину в холодильнике, то можно использовать и пластиковые крышки, в противном случае нужно воспользоваться металлическими.

Зимой приготовленную по этому рецепту смородину можно держать не только в холодильнике, но и в любом прохладном помещении, температура в котором никогда не поднимается выше 18 градусов. Если планируется хранить «варенье» при более высокой температуре, то лучше воспользоваться другим рецептом.

Красная смородина, протертая с сахаром, – сладкий рецепт

Промойте ягоду, переберите, подсушите, дайте обсохнуть, высыпав на полотенце.
Сложите подготовленную ягоду в чистую сухую миску, эмалированную или керамическую. Всыпьте 0,75 кг сахара и раздавите ягоду деревянным пестом. Тщательно перетрите смородину с сахаром, чтобы получилась однородная масса.
Добавьте в ягоду еще 0,75 кг сахара и еще раз как следует перетрите ее вместе с ним.
Оставьте на полчаса, прикрыв миску марлей.
Перемешайте сладкую заготовку и разложите по простерилизованным банкам небольшого размера. Не заполняйте банки до конца – нужно оставить расстояние до горлышка около 2 см.
Рассыпьте оставшийся сахар по банкам – позже он образует так называемую «сахарную пробку», которая предотвратит закисание «холодного варенья».
Герметично закройте банки с красной смородиной, протертой с сахаром, и уберите их на зиму в кладовку.

Преимуществом данного рецепта является то, что приготовленное по нему «холодное варенье» можно спокойно хранить при комнатной температуре.

Красная смородина, протертая с сахаром, для хранения в морозилке

Подготовленную ягоду измельчите блендером, добавляя понемногу сахарного песка.
Разложите по чистым и сухим контейнерам, закройте их крышками и уберите в морозильную камеру.

Предпочтение стоит отдавать контейнерам небольшой емкости, так как повторно замораживать размороженную смородину нельзя.

Приготовление смородины, протертой с сахаром, не отнимет много сил. Зимой ее можно использовать для приготовления морсов, десертов и просто есть ложками или намазав на хлеб – густая консистенция «холодного варенья» из красной смородины позволяет это сделать.

Если у вас в этом году богатый урожай красной смородины — обязательно заготовьте ее и на зиму! Красная смородина с сахаром — не только вкусная, но еще и очень полезная заготовка, из которой можно создавать: морсы, чаи, конфитюры, начинки для пирогов и пирожков, торты и различные десерты. Единственный минус «живого» варенья в том, что хранить его нужно только на холоде: в холодильнике, подвале или погребе, так как в тепле оно может забродить.

Для того чтобы перебить кисловатый привкус ягод, рекомендую взять чуть больше сахарного песка. Классический вариант приготовления варенья — 1:1, но лучше, чтобы ягод было немного меньше, чем сахара. Никаких других ингредиентов в заготовку добавлять не нужно!

Итак, готовим красную смородину с сахаром на зиму без варки!

Соберите или приобретите красную смородину и выложите ее в глубокую миску, промойте ягоды в воде, снимите их с гроздьев в глубокую емкость. Не бойтесь повредить ягодки — они все равно будут разминаться вилкой в пюре.

Далее промытые ягодки разомните вилкой, не торопясь. Помните как следует, чтобы из ягод выделилась мякоть и сок. Не рекомендую пользоваться блендером, так как он измельчает и косточки, а именно они создадут желирующий эффект, и варенье после охлаждения станет густым.

После того, как помяли ягоды, всыпьте в емкость сахарный песок. Еще раз тщательно помните, чтобы перемешать сладость с ягодами, и оставьте на 5-10 минут в холодильнике.

Вы увидите, что варенье уже начало желироваться — на этом этапе разложите его в чистые и сухие банки!

Как только банки будут наполнены, создайте в них «закупорку» варенья из сахарного песка и закрутите крышки на емкостях. Красная смородина с сахаром на зиму готова! Отнесите баночки с десертом на хранение, а сами полакомьтесь остатками заготовки — ее можно выкладывать на тосты с маслом, булочки, круассаны и подавать с чаем.

Приятного вам аппетита!

Рецепт красной смородины протертой с сахаром

Красная смородина – 400 г;
сахар – 200-250 г (по вкусу).

Приготовление

Ягодки будут чистыми, сохранят форму и не наберут воды.

Этот рецепт холодного варенья из перетертой с сахаром красной смородины прислала нам Анастасия Дворникова, от нее уже есть один вкусный рецепт вишневого пирога из песочного теста. далее ей слово. Сколько себя помню, наша семья на приусадебном участке выращивала все три вида смородины – белую, красную и черную.

Очень много ягод мы съедаем «вживую» с куста, остальное идет в заготовки на зиму. Каждый вид смородины я перерабатываю по-своему: белую только замораживаю, из черной варю пятиминутку и делаю ягоды в желе, а красная идет на желе (как в этом рецепте желе из крыжовника), компоты и просто протирается с сахаром.

Самой полезной заготовкой мне кажется протертая красная смородина с сахаром, ее еще называют «Холодное варенье», во время приготовления ягоды не подвергаются никакой тепловой обработке, а, следовательно, все полезные свойства не теряют. У протертой смородины действительно, много «плюсов», баночки с ней хранятся долго просто в прохладном месте, зимой из такой заготовки можно мгновенно сделать вкуснейший морс, добавить в компот, сделать начинку для открытого пирога или просто макать в нежнейшее варенье блины или оладушки.

Ингредиенты для холодного варенья из перетертой красной смородины с сахаром

В среднем, чтобы приготовить протертую смородину, я трачу не более часа, плюс часа два нужно, чтобы сахар растворился. Готовлю «холодное варенье» только непосредственно из ягод и сахара-песка.

Пропорции такие: перетертые ягоды, а сахара на 20% больше.

Рецепт холодного варенья из красной смородины на зиму, пошаговые фото

Если смородину я собирала самостоятельно с верхних веточек куста, то я позволяю себе ягоды не мыть, но в данном случае смородина была собрана с нижних веток после дождя, поэтому в промывке нуждалась.
Переложила ягоды в дуршлаг и хорошо промыла под проточной водой, лишняя вода совсем не нужна в варенье, поэтому ягоды нужно подсушить. Выложила ягоды на старенькое полотенце, на котором не жалко оставить пятна, и минут 20 они подсыхали.
Перебирать ягоды я не очень люблю, это довольно долгая и нудная процедура, но, бесспорно, необходимая. Сняла смородину с плодоножек, убрала из них лишний мусор и выбросила нехорошие ягодки.
Далее я измельчаю ягоды блендером. Честно сказать, это дело вкуса, можно обойтись и без бледера, но в этом случае после протирки ягод жмыха получится в разы меньше.
И хоть потом жмых пригодится, например, для приготовления компота, мне хочется использовать ягоды по-максимуму.
Оценив получившийся объем, выбрала чашку, в которую буду протирать ягоды, и взвесила ее. Делаю это для того, чтобы затем взвесить чашку с протертыми ягодами и узнать точный вес ягодного пюре. При помощи сита и деревянной толкушки протерла получившуюся массу.
Взвесила чашку с пюре. Сахара для заготовки нужно на 20% больше, чем получилось пюре, отмерила необходимое количество сахара.
Всыпала сахар в пюре, тщательно перемешала. Теперь нужно дождаться, когда весь сахар растворится, на это уходит около двух часов. Периодически подхожу и размешиваю массу.
Пока «расходится» сахар, готовлю банки. Промыла их со средством для посуды, поставила в холодную духовку, после того, как температура в духовке нагрелась до 180 градусов, жду еще 10-15 минут, духовку выключаю. Банки готовы.
Когда становится понятно, что весь сахар растворился, снимаю аккуратно оставшуюся на поверхности холодного варенья пенку. Протертая красная смородина с сахаром готова!
Раскладываю массу по банкам. После того как заполнила банку, сверху насыпаю 1-2 чайные ложки сахара, считается, что это увеличит срок хранения. Банки закатываю.
В банках варенье немного зажелируется и получится нежнейшее прозрачное ягодное пюре ярко-красного цвета.

Конечно, такое холодное варенье готовится дольше, чем, например, пятиминутка, но вкус, польза и доставленное близким удовольствие, несомненно, того стоят.

Смородина с сахаром, приготовленная любым способом, станет незаменимым помощником в приготовлении сладких блюд в межсезонье. Заготовленные ягоды используют для наполнения выпечки или украшения десертов. Можно просто сварить варенье, но куда интереснее сделать протертые ягоды или желе, заморозить смородину или сделать сок.

Как приготовить смородину с сахаром?

Свежая смородина с сахаром станет идеальной основой для множества вариантов консервации. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно следовать определенным правилам, выверенным годами опытными хозяйками.

Длительное хранение смородины с сахаром в сыром варианте обеспечивает большое количество подсластителя. Чтобы заготовка не испортилась и не забродила, сахара в составе должно быть не менее 60%.
Ягоды перед приготовлением моют, перебирают и удаляют хвостики, это самый трудоемкий момент в заготовке. Для срезания используйте маленькие ножницы, так процесс сильно облегчится.
Варенье варят из целых ягод, перекрученных или немного разминают их, чтобы заготовка была более однородной.
Идеальный вариант для зимнего хранения смородина прокрученная с сахаром в морозилке. Для удобства, пюре охлаждают в небольших порционных формах, а затем перекладывают в один контейнер или герметичный пакет с застежкой.

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму – вкусное сладкое лакомство, которое готовится очень просто. Одной сложностью в создании консервации будет подготовка пюре, точнее его перетирание через сито. В итоге выйдет вкусное однородное лакомство, которое в процессе хранения загустеет и станет немного желейным.

Ингредиенты:

смородина – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление

Смородину помыть, просушить, взбить блендером, протереть через сито.
Добавить в пюре сахар, перемешать, поставить на огонь.
Кипятить 25 минут, убирая пену.
Перелить в стерилизованные банки, поставить под одеяло для медленного охлаждения, хранить в прохладном месте.

Очень вкусной получается , заготовленная на зиму. Такую консервацию применяют для наполнения десертов, ведь в процессе хранения лакомство становится очень густым. За счет добавления большого количества сахара, заготовка хранится долго, но не стоит держать ее более одного года.

Ингредиенты:

сахар – 1 кг;
смородина – 1 кг;

Приготовление

Смородину помыть, срезать хвостики и веточки.
Перекрутить через мясорубку.
Засыпать сахаром и оставить на 4 часа.
Проварить варенье, снимая пену.
Кипятить 15 минут.
Перелить в подготовленные банки, закатать крышками, поставить под теплое одеяло для медленного остывания.

Смородина с сахаром в блендере

Взбитая смородина блендером с сахаром на зиму по консистенции похожа на прокрученную через мясорубку. Такое лакомство можно проварить 15-20 минут и хранить в кладовой, а можно и сырой оставить ягоду, но в этом случае хранится заготовка всю зиму исключительно в холодильнике. В межсезонье такая консервация поможет бороться с простудой.

Ингредиенты:

смородина – 1 кг;
сахар – 1,2 кг.

Приготовление

Смородину перебрать, помыть, срезать веточки и хвостики.
Засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
Измельчается смородина вместе с сахаром блендером.
Ставят на плиту, варят, снимая пену.
Кипятят 10 минут, сразу переливают в стерилизованную посуду, укупоривают, отправляют в тепло для медленного охлаждения.
Такая заготовка хорошо хранится в течение года в прохладном и темном месте.

Вкусное и протертое с сахаром можно сварить по рецепту знаменитой «Пятиминутки». Ягоды можно прокрутить через мясорубку и пробить блендером, затем протереть через крупное сито, небольшое наличие косточек и мякоти допускается. Из 1 кг ягод выйдет одна полулитровая банка лакомства.

Ингредиенты:

смородина черная – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление

Смородину взбить блендером, протереть через крупное сито.
Засыпать сахаром и оставить на 3-5 часов.
Поставить вариться, снимать пену.
Кипит смородина с сахаром ровно 5 минут, отставить, охладить.
Повторить процесс кипения и охлаждения еще 2 раза.
Разлить горячее варенье по стерильной таре, поставить под плед, через 2 дня переставить в подвал.

Белая смородина с апельсином, протертая с сахаром

Восхитительно вкусная консервация — заготовленная свежая смородина с сахаром на зиму с добавлением апельсиновой цедры и мякоти. Благодаря колоссальному содержанию пектина в цедре и в белых ягодах, лакомство получится очень густым и желейным. Количество сахара можно уменьшить, цитрус выступит гарантом сохранности лакомства на всю зиму.

Ингредиенты:

смородина – 1 кг;
сахар – 300 г;
апельсин – 1 шт.

Приготовление

Смородину перебрать от веточек, помыть, выложить в чашу блендера, пробить, переложить в кастрюлю.
Счистить с апельсина оранжевую цедру, удалить белую кожуру и косточки, мякоть пробить блендером.
Смородина с апельсином и сахаром перемешивается и отправляется на плиту.
Варят варенье, удаляя пену.
Кипятят 15 минут, переливают в стерильную тару, отправляют на в теплое место для медленного охлаждения.
Хранят всю зиму в прохладном месте.

Черная с сахаром готовится путем стерилизации заготовки. Ягоды остаются целыми и провариваются непосредственно в банке. Для реализации рецепта заранее подготовьте емкость, в которую поместится 3 полулитровые банки. Весь процесс приготовления лакомства не быстрый, но позволяющий получить очень полезную консервацию.

Ингредиенты:

смородина – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Приготовление

Смородину помыть, очистить от хвостиков, пересыпать слоями сахаром. Оставить на 5 часов.
На дно большой кастрюли выложить картон, поставить пол-литровые банки, наполненные смородиновой массой.
Налить воды до «плечиков» банок.
Поставить на средний огонь, когда варенье начнет кипеть, смородина осядет на дно. Нужно подсыпать по ложке ягод, поддерживая количество варенья на уровне воды в кастрюле.
Когда банки полностью заполнятся, прикрыть их крышками и оставить томиться 15 минут.
Закатать крышки, перевернуть банки, укутать теплым одеялом и оставить на 2 дня.
Хранится заготовка в прохладном помещение не более 6 месяцев.

Концентрированный сок красной смородины на зиму с сахаром получается густым и очень сладким. Часто при подаче напиток разбавляют водой, чтобы сбалансировать приторность. Закрывать напиток лучше в небольших банках или бутылках, открытым он хранится очень не долго, не более двух дней в холодильнике. Чтобы банки не взорвались, добавляют по щепотки лимонной кислоты в каждую литровую емкость.

Ингредиенты:

красная смородина – 5 кг;
вода – 1 л;
сахар – 2 кг.

Приготовление

Смородину перебрать от веточек, помыть.
Отжать сок, влить воду, варить, снимая пену.
Ввести сахар, кипятить 25 минут.
Разлить по стерильным бутылкам, поставить в тепло для самостерилизации.
Хранить в прохладном помещении.

Смородина с сахаром без варки

Потрясающе вкусная витаминная заготовка — смородина с сахаром на зиму, которая не подвергается тепловой обработке. Заготовку применяют для приготовления компотов, кушают просто так, дополняют выпечку или блинчики. Прекрасно сочетается лакомство с мороженым в качестве яркого и насыщенного топпинга. Чтобы избавиться от жесткой кожица и косточек, ягоды протирают через сито.

Ингредиенты:

смородина (любая) – 1 кг;
сахар – 1, 2 кг.

Приготовление

Смородину помыть, просушить, пробить блендером и протереть через сито.
Смешать с 1 кг сахара, сразу пересыпать в стерилизованные банки, пока подсластитель не растаял.
Распределить в банки, не досыпая до края 2 см.
Оставшееся пространство заполнить сахаром, закрыть крышкой.
Хранится такая смородина с сахаром исключительно в холодильнике.

Жареная станет восхитительным наполнением для домашней выпечки или необычным топпингом для легкого десерта или мороженого. Карамельные ягоды выходят необыкновенно вкусными и дегустировать это лакомство можно сразу, как только оно остынет. Варенье, приготовленное на сковороде можно и заготовить впрок, но хранить только в холодильнике.

Ингредиенты:

смородина – 1 кг;
сахар – 300 г;
ванилин;
гвоздика – 3 бутона.

Приготовление

В сковороде растопить сахар, бросить гвоздику, следом смородину.
Томить, помешивая, 10 минут.
Убрать гвоздику, притрусить ванилином, перемешать.
Охладить и применять для оформления десертов.

Заморозка смородины с сахаром на зиму осуществляется двумя способами: целые ягоды, едва подмороженные, обсыпают подсластителем и в таком виде полностью охлаждают. Второй метод – перетереть ягоды и заморозить в маленьких формах. В любом случае, способ сохранения ценных свойств смородины в морозилке – идеальный вариант.

Красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки

Главная » Разное » Красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки

Красная смородина, протертая с сахаром на зиму без варки: 3 рецепта

Особенности приготовления

Смородину в первую очередь нужно хорошо перебрать. Этот этап работы считается самым трудоемким. Ведь нужно не только выбросить все испорченные, недозрелые ягодки, попавшие в емкость для сбора смородины листочки и веточки, а надо еще у каждой ягодки удалить плодоножку. Не делать этого нельзя, так как иначе «холодное варенье» очень быстро закиснет даже при соблюдении правил его хранения.
Некоторые не промывают красную смородину перед приготовлением, однако сделать это желательно, даже если вы собирали ягоду на своем приусадебном участке и уверены в ее чистоте. В тех же случаях, когда заготовки делаются из покупной ягоды, процесс ее мытья обязателен, причем мыть смородину нужно очень хорошо, в проточной воде.
После мытья красную смородину необходимо обсушить. Для этого ее можно выложить на кухонное полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
Для протертой с сахаром красной смородины подходят небольшие банки емкостью пол-литра или даже меньше. Их перед использованием требуется промыть с содой и простерилизовать любым способом: кто-то привык стерилизовать на пару, кто-то предпочитает пользоваться для этого духовкой. Крышки, которыми вы планируете закрывать банки с «холодным вареньем», также требуется простерилизовать. Обычно их для этого кипятят в течение 5 минут в чистой воде.

Классический рецепт красной смородины, протертой с сахаром

Состав:

красная смородина – 1 кг;
сахарный песок – 1,2 кг.

Способ приготовления:

Подготовьте смородину, перебрав ее, промыв и подсушив.
Насыпая ягоду порциями в чашу блендера, измельчите ее постепенно всю. При желании получить более нежную консистенцию, протрите смородиновое пюре через сито. Лучше всего пользоваться пластиковым, так как металл окисляется. Перетирать ягоду лучше всего деревянной лопаткой или «толкушкой».
Смешайте смородиновое пюре с сахаром, оставьте на 2–3 часа до полного растворения сахара. На это время емкость, в которой находится ягодная масса, следует прикрыть тканью или марлей. Делается это для того, чтобы свести на нет риск попадания в заготовку насекомых, которые тоже не прочь полакомиться чем-нибудь сладким. Периодически приподнимайте ткань и размешивайте ягоду деревянной лопаткой.
Спустя обозначенное время снимите с емкости ткань. Если сверху ягодной массы образовалась пенка, удалите ее.
Разложите «варенье» по подготовленным заранее банкам, плотно закройте их крышками. Если планируете хранить протертую с сахаром красную смородину в холодильнике, то можно использовать и пластиковые крышки, в противном случае нужно воспользоваться металлическими.

Рецепт по случаю::

Красная смородина, протертая с сахаром, – сладкий рецепт

Состав:

красная смородина – 1 кг;
сахарный песок – 1,8 кг.

Способ приготовления:

Промойте ягоду, переберите, подсушите, дайте обсохнуть, высыпав на полотенце.
Сложите подготовленную ягоду в чистую сухую миску, эмалированную или керамическую. Всыпьте 0,75 кг сахара и раздавите ягоду деревянным пестом. Тщательно перетрите смородину с сахаром, чтобы получилась однородная масса.
Добавьте в ягоду еще 0,75 кг сахара и еще раз как следует перетрите ее вместе с ним.
Оставьте на полчаса, прикрыв миску марлей.
Перемешайте сладкую заготовку и разложите по простерилизованным банкам небольшого размера. Не заполняйте банки до конца – нужно оставить расстояние до горлышка около 2 см.
Рассыпьте оставшийся сахар по банкам – позже он образует так называемую «сахарную пробку», которая предотвратит закисание «холодного варенья».
Герметично закройте банки с красной смородиной, протертой с сахаром, и уберите их на зиму в кладовку.

Красная смородина, протертая с сахаром, для хранения в морозилке

Состав:

смородина – 1 кг;
сахар – 0,25 кг.

Способ приготовления:

Подготовленную ягоду измельчите блендером, добавляя понемногу сахарного песка.
Разложите по чистым и сухим контейнерам, закройте их крышками и уберите в морозильную камеру.

Матрица продуктов: Красная смородина 🥄 Дата: 20.09.2016.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Красная и черная смородина с сахаром без варки на зиму: 9 идеальных рецептов

Смородина с сахаром, законсервированная на зиму без варки — одна из самых вкусных и полезных заготовок. И черная, и красная, и белая смородина содержат много полезных элементов, сохраняющихся при консервации в случае, если варенье варилось не слишком долго. Врачи даже рекомендуют с наступлением холодов включать в ежедневный рацион живое варенье из смородины, чтобы укрепить иммунитет и избежать сезонной простуды. Причем в отличие от свежих ягод, перетертая с сахаром или медом смородина, приготовленное без варки варенье и смородиновое желе имеют приятный сладкий, а не кислый вкус, поэтому такие заготовки любят даже маленькие дети. И здесь мы откроем секреты, как законсервировать смородину с сахаром на зиму без варки просто и вкусно, дадим пошаговый рецепт желе из черных и красных сортов ягоды, а также расскажем, как замораживается протертая смородина.

Смородина с сахаром на зиму без варки: пропорции двух основных ингредиентов

Смородину с сахаром без длительной варки на зиму можно консервировать по многим рецептам, однако все они похожи друг на друга. Суть приготовления таких заготовок в том, что ягоды перемешиваются или протираются сахаром через блендер, а затем полученная масса либо сразу замораживается, либо пастеризуется в течение 15-20 минут.

Главное, что нужно знать, чтобы получилась вкусная смородина на зиму без варки — пропорции сахара и ягод. Ведь если сахара будет мало, варенье не только получится кислым, но и может быстро забродить, а вот слишком сладкая консервация вредна для здоровья.

Ягоды и черной, и красной смородины терпко-кислые на вкус и содержат много сока. Поэтому оптимальные пропорции для заготовки смородины с сахаром — 1 к 2, то есть, на каждый килограмм ягод должно приходиться не меньше 2 кг сахара. Но люди, предпочитающие сладкое варенье, могут класть и больше сахара, главное, чтобы пропорции ингредиентов получились не более 1 к 3.

Сколько сахара нужно для заморозки красной, белой и черной смородины?

Разные сорта смородины существенно отличаются по вкусу, и самой кислой считается красная смородина, а вот белая обладает самым деликатным и мягким вкусом. Вкусовые характеристики каждого сорта смородины важно учитывать при расчете пропорций ягод и сахара для консервации. И оптимальными пропорциями ингредиентов для смородинового варенья без варки на зиму являются:

Черная смородина и сахар — 1 к 2
Белая смородина и сахар — 1 к 1,8
Красная смородина и сахар — 1 к 2,2.

Черная смородина, протертая с сахаром на зиму без варки — простой и быстрый рецепт заготовки с фото

Такая заготовка, как черная смородина, протертая с сахаром на зиму без варки, делается очень просто и быстро. Ведь для того, чтобы законсервировать ягоды на зиму, нужно только перетереть их с сахаром и законсервировать получившуюся массу. Однако есть несколько нюансов, которые важно учитывать, а именно:

Важно правильно рассчитать, сколько сахара брать для консервации, чтобы соблюсти нужные пропорции
Обязательно необходимо тщательно перебрать черную смородину и убрать все листики и плодоножки
Лучше всего протирать смородину деревянным пестиком в эмалированной или глиняной посуде, так как при контакте со стенками металлической посуды смородиновый сок начнет окисляться, и заготовка приобретет «металлический» привкус.

Консервируем протертую с сахаром черную смородину пошагово

Для консервации протертой с сахаром черной смородины потребуется только:

1 кг смородины
2 кг сахара
Чистые стерилизованные банки небольшой емкости (0,5 1 литр) с капроновыми или завинчивающимися крышками.

Спелые, очищенные от листиков и хвостиков ягоды смородины необходимо аккуратно помыть прохладной водой, откинуть через дуршлаг, чтобы с них стекла вся вода, а затем подсушить.

Далее ягоды нужно перетереть в однородную массу деревянным пестиком или сделанной из дерева толкушкой для картошки пюре. Но также ягоды можно протереть через блендер или пропустить через мясорубку с керамической решеткой (использовать для приготовления смородинового варенья полностью металлические мясорубки не желательно).

Затем получившееся смородиновое пюре необходимо переложить в керамическую или эмалированную миску, добавить к нему сахар, тщательно размешать и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

В конце останется только перелить протертую с сахаром смородину в стерилизованные банки, закрыть их крышками и поставить до зимы в холодильник. Чтобы смородина лучше хранилась, лучше не доливать варенье в банки на 1,5-2 см и заполнить это пространство сахаром. Сахар в этом случае будет служить своеобразной пробкой, благодаря которой заготовка не забродит, даже если будет храниться на балконе или в кладовой.

Красная смородина, протертая с сахаром в блендере без варки на зиму

Красная смородина — ягода на любителя, так как на вкус она достаточно кислая. Но именно в кисловато-терпком соке красной смородины содержатся элементы, укрепляющие иммунитет и сердце. И в отличие от свежих ягод, красная смородина, протертая с сахаром через блендер на зиму без варки, имеет приятный и свежий сладкий вкус.

Сахара для этой заготовки можно брать больше, чем для консервации черной смородины. Те, кто хочет максимально сохранить вкус свежих ягод, могут класть смородину и сахар в пропорции 1 к 2, а вот люди, любящие заготовки послаще, добавляют сахар к ягодам в пропорциях 2,5 к 1.

Рецепт заготовки протертой смородины с сахаром на видео

Детально о том, как готовится красная смородина с сахаром на зиму, рассказано на видео. Косточки красной смородины достаточно крупные, но в них содержится много полезного. Поэтому протирать через сито перетертую с сахаром в блендере или через мясорубку смородину не рекомендуется.

Люди, желающие питаться максимально полезными продуктами, могут в рецепте заменить сахар более полезным подсластителем — протереть красную смородину с медом. В таком случае заготовка делается точно так же как и сахаром, но меда нужно брать меньше: на 1 килограмм ягод использовать около 1 килограмма меда.

Вкусное желе без варки из красной смородины на зиму, которое готовится за 20 минут

Желе из красной смородины на зиму без варки — изысканное, вкусное и очень полезное лакомство. Причем в холодное время его могут есть и люди, придерживающиеся здорового питания, и вегетарианцы, ведь в такую заготовку желатин не кладется.

Сахара на желе из красной смородины нужно меньше, чем на другие заготовки из этой ягоды. Чтобы желе получилось насыщенным и приятным на вкус, на 1 килограмм ягод нужно 750 грамм сахара.

Подробный рецепт желе из красной смородины на зиму

О том, как делается желе их красной смородины для длительного хранения, показано и рассказано на видео. Тем, кто захочет сделать такую консервацию, важно освободить для нее место в холодильнике, ведь готовое смородиновое желе может храниться несколько месяцев только при температуре ниже +5С.

Желе на зиму из черной смородины без варки — просто и вкусно

Многие хозяйки, ежегодно закручивающие десятки банок с домашней консервацией и замораживающие в морозилке различные ягоды и фрукты на зиму, не решаются делать желе из черной смородины на зиму без варки, так как считают, что это долго и сложно. Но на самом деле приготовить смородиновое желе не сложнее, чем сварить традиционное варенье из смородины. Рецепт такого желе даже называется «пятиминутка» за скорость и простоту его приготовления.

Пошаговый рецепт желе из черной смородины с фото

Чтобы сделать вкусное желе из черной смородины на зиму, нужно взять:

2 килограмма помытых ягод
600 грамм сахара
500 грамм воды.

Ягоды нужно засыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и нагревать на медленном огне 15-20 минут. Когда ягоды пустят сок, первый этап приготовления желе будет завершен.

Далее необходимо отжать сок через капрон, мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю. Оставшийся жмых можно выбросить, а можно использовать в качестве основы для компота.

Отжатый сок вновь нужно налить в кастрюлю, добавить к нему сахар и варить на самом маленьком огне 20 минут. Как только желе загустеет, оно будет готовым.

Готовое желе из черной смородины останется разлить в стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками или пергаментной бумагой, и когда банки с заготовкой остынут, поставить их в холодильник.

«Сырое» варенье из смородины без варки — заготовка на зиму, позволяющая сохранить все оттенки вкуса свежих ягод

Варенье из смородины без варки на зиму часто называют «сырым», так как оно максимально сохраняет вкус свежих ягод смородины. Такое варенье, в отличие от консервации, приготовленной традиционным способом, нужно хранить в холодильнике, иначе ягоды быстро заиграют.

«Сырое» варенье можно делать как с черной, так и с красной и белой смородины либо из ягод нескольких сортов. Зимой такую консервацию можно добавлять в чай, намазывать на хлеб или варить на ее основе компоты.

Авторский рецепт варенья с черной смородиной на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления «сырого» варенья из смородины. И на видео показан один из авторских рецептов, примечательный тем, что сахара для такого способа консервации требуется меньше, чем в других рецептах. При этом варенье, в которое смородины и сахар кладут в пропорции 1 к 1, получается на вкус свежим, насыщенным и кисловато-сладким.

Белая смородина без варки: вкусные и полезные замороженные брикеты на зиму

Белая смородина отличается более нежным и сладким вкусом в сравнении и черной и красной, но полезных веществ в ней не меньше, чем в других сортах смородины. Поэтому белые ягоды обязательно нужно заготовить на зиму.

Белая смородина на зиму без варки консервируется разными способами: с нее можно делать джем, желе, «сырое» варенье или просто заморозить целые ягоды в морозилке. Но вкуснее всего получается белая смородина, протертая с сахаром и замороженная в формочках для льда.

Рецепт заморозки протертой с сахаром белой смородины

Для приготовления заготовки нужно взять белую смородины и сахар в пропорции 1 к 1,5. Ягоды необходимо очистить от веточек и листочков и аккуратно промыть прохладной проточной водой.

Затем ягоды смородины протираются в блендере или прокручиваются через мясорубку и смешиваются с сахаром. После этого сахарно-ягодную массу нужно оставить на 1-1,5 часов при комнатной температуре, чтобы сахар полностью растаял.

Когда сахар растает, получившуюся однородную массу необходимо разложить ложкой в формочки для льда и поставить в морозилку. Когда брикетики замерзнут, их можно достать из формочки, упаковать в полиэтиленовый пакет и обратно положить в морозилку на хранение.

Рецепт смородины без косточек на зиму — снова без варки

Чтобы сделать вкусный и полезный джем без косточек из смородины на зиму без варки, нужно взять такие ингредиенты:

Килограмм смородины
1,5 килограмма сахара.

Смородину, собственноручно собранную из куста в ясную погоду, можно не мыть. А вот покупные или грязные ягоды следует вымыть в прохладной воде и просушить бумажными полотенцами.

Пошаговый рецепт джема из смородины без варки

Вкусный смородиновый джем без косточек на зиму готовится так:

Ягоды измельчаются в блендере до однородной массы.
Ягодная масса перетирается через мелкое сито, а оставшиеся в сите косточки выбрасываются.
Получившееся смородиновое пюре смешивается с сахаром и оставляется на 2-3 часа до полного растворения сахара.
Готовый джем из смородины раскладывается в чистые и сухие стерилизованные банки.
Банки закатываются металлическими крышками и ставятся на хранение в прохладный погреб или в холодильник.

Перетертая смородина с сахаром на зиму: живое варенье, которое готовится просто и быстро

Смородиновое живое варенье — это перетертая смородина с сахаром на зиму, законсервированная без варки. Живым такое варенье называют по той причине, что в нем сохраняется более 80% полезный микроэлементов и витаминов, которые есть в свежих ягодах.

Главные преимущества живого варенья из смородины — простота приготовления и яркий, свежий и насыщенный вкус. Однако в отличие от традиционного варенья, приготовленного с варкой, живые заготовки нужно хранить только в холодильнике, иначе они испортятся.

Польза живого варенья из смородины с сахаром

Смородина, протертая с сахаром и законсервированная в холодильнике на зиму без варки, сохраняет в себе весь набор необходимых организму микроэлементов. Такое живое варенье из смородины содержит калий, железо, фосфор, магний и натрий, которые очень сильно нужны человеческому организму зимой. Также смородиновое желе и черная, белая и красная смородина, перетертая в той или иной пропорции с сахаром, богаты витаминами группы В, витаминами А и РР, фолиевой кислотой и дубильными веществами. Все эти элементы способствуют нормализации обмена веществ и укреплению иммунитета, а значит, рецепт заготовки смородины без варки на зиму нужно знать всем людям, которые хотят в холодное время года оставаться бодрыми и здоровыми.

strana-sovetov.com

рецепт и 5 способов приготовления

Красная смородина имеет в своем составе много витаминов, поэтому часто хозяйки делают из нее разные лакомства на зиму. Одной из таких заготовок является перетертая с сахаром на зиму красная смородина, а рецепт ее приготовления без варки довольно простой и не требует кулинарных навыков. Десерт отлично хранится и содержит все витамины, имеющиеся в свежем плоде.

Особенности приготовления красной смородины, протертой с сахаром

Чтобы ягода, перетертая с сахарным песком, не испортилась на протяжении зимы, следует придерживаться ряда правил.

Продукт требуется хорошо перебрать – выбрасывается вся подпорченная, недозревшая смородина, удаляются плодоножки. Это важный процесс, его несоблюдение может привести к быстрому закисанию десерта, даже если правила хранения будут соблюдены.
Ягода промывается под струей проточной воды. После обмывания плод обсушивается, выкладывается на полотенце.

Для получения вкусного лакомства важно соблюдать пропорции.

Специфика выбора продуктов

Для варенья подходят крупноплодные сорта смородины. Тогда полезный продукт будет иметь оптимальную консистенцию, приготовление десерта будет простым, а вкус выраженным.

Смородина, отобранная для варенья на зиму, используется свежесобранная. При сборе ягод собственного урожая рекомендуют это делать в ясную погоду, когда роса с кустов полностью уйдет.

Как правильно подготовить тару?

Для данного вида рецепта лучше использовать банки емкостью 0,5 и 1 л. Перед использованием тара промывается с содой, после стерилизуется любым удобным методом.

Можно воспользоваться духовым шкафом, стерилизуя емкости 30 минут, или с помощью пара над кастрюлей или чайником 25 минут.

Крышки для закатки тоже нужно простерилизовать, достаточно 5-минутного кипячения.

Как засахарить красную смородину на зиму?

Предлагаем вам несколько рецептов на выбор.

Классический рецепт

Потребуются следующие ингредиенты:

1 кг смородины;
1,2 кг сахарного песка.

Как сделать:

Ягода подготавливается, перебирается, промывается, подсушивается.
Порциями плоды насыпаются в емкость мясорубки, постепенно измельчаются. Если нужно получить нежную массу, пюре протирается с использованием сита. Рекомендуют выбирать пластиковое сито, поскольку металл окисляется. Для перетирания надо взять деревянную лопатку либо толкушку.
Смешать пюре с сахарным песком, отставить на 3 часа, пока он не растворится. Емкость с массой нужно накрыть марлей, это необходимо, чтобы насекомые не проникли в десерт. Время от времени засыпанная сахарным песком свежая ягода помешивается.
По истечении времени марля убирается, а образовавшаяся пенка снимается.
Десерт распределяется по емкостям, закрывается.

Если десерт отправится на хранение в холодильник, то можно надевать пластиковые крышки.

Для хранения в морозилке

В блюдо входят:

1 кг смородины;
0,25 гр. сахарного песка.

Как приготовить:

Подготовленные плоды измельчаются с помощью блендера с постепенным добавлением сахара.
Готовый десерт раскладывается в сухую, стерилизованную тару, закрывается крышками и убирается в морозильную камеру.

Лучше брать контейнеры небольшого размера, поскольку повторное замораживание размороженного продукта недопустимо.

В блендере

Необходимые ингредиенты:

красная смородина – 1 кг;
сахар – 1-1,5 кг.

Ягода перебирается, заливается водой, 3-4 раза ее надо сменить. Вода должна стечь. Затем берется блендер, и постепенно перебиваются все плоды, добавляется при этом сахар. Получив смородиновое пюре, необходимо попробовать его на вкус, может, окажется мало сахара.

Готовый десерт раскладывается в сухую тару, закатывается.

В виде желе

Чтобы приготовить десерт, потребуются:

спелая ягода – 1 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Плод осматривается на предмет наличия зеленых, недозревших, подпорченных ягод. После их нужно пересыпать в дуршлаг, опустить в воду. Использовать для этого процесса лучше таз.

Плоды хорошо промываются, после нужно подождать, чтобы ушла вода. Смородина берется для десерта сухая.

Затем ягода измельчается. После извлекается из смородины сок, ее нужно протереть, применив сито. Сок размешивается с сахаром. Смесь оставляется на 2 часа, накрывается полотенцем. Затем смесь перемешивается, расфасовывается по емкостям. Поставить десерт нужно в место, где прохладно, чтобы загустел.

Для диабетиков

Чтобы сделать десерт лицам, болеющим диабетом, применяют заменитель сахара – фруктозу. Она слаще по сравнению с сахарным песком, поэтому пропорциональность будет составлять на 1 литр воды 0,65 гр.

Плоды перебираются и вымываются. После готовится сироп, смешивается вода с фруктозой. Гранулы должны полностью раствориться.

Далее перетираются плоды. Тертая ягода отправляется в сироп и варится на протяжении 7 минут. Огонь должен быть медленный. Затем десерт распределяется по банкам.

Дальнейшее хранение

Перетертую ягоду можно хранить как в холодильнике, так и в прохладном месте, где температура должна быть не больше 18 градусов.

dachamechty.ru

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки

Смородиновые кусты выращивают практически на каждом приусадебном участке. Растение очень любит открытые солнечные места, плодородные земли, много влаги. Растения не требуют особого ухода, хорошо приживаются на новом месте. Выращенные в комфортных для себя условиях ягоды смородины будут не только крупными и вкусными, но и очень полезными. И, конечно, всем по-вкусу смородина протертая с сахаром, но как ее правильно приготовить на зиму, какие пропорции взять чтобы оно сохранилось без варки? Об этом читайте в нашей статье.

стигла смородина

Чаще всего в садах средней полосы России можно встретить белую, черную и красную смородину, хотя в природе насчитывается несколько десятков культурных и диких видов этого растения. Несколько видов смородины разводят как красивые декоративные кустарники. Ягоды смородины используют для употребления в сыром виде, для приготовления джемов, желе, варенья, соков, компотов, ликеров, настоек, сиропов.

Содержание статьи

Чем полезна черная смородина

Первое место по положительному воздействию на организм человека занимает черная смородина. Вещества, содержащиеся в черных ягодах смородины, улучшают работу сердечно-сосудистой системы человека, помогают улучшить зрение, ускоряют обменные процессы, предупреждают диабет, восстанавливают и укрепляют иммунитет и силы организма в периоды реабилитации после болезней. Черную смородину употребляют при атеросклерозе, гастрите, заболеваниях дыхательных путей, почек, желудка. Существует много рецептов народной медицины с использованием всех частей кустов черной смородины.

Черная смородина

Как заготовить смородину на зиму

Особое отношение у народных целителей к листьям, замороженным и сушенным ягодам черной смородины. Ягоды в любом виде не теряют своих качеств при хранении. Сушат ягоды смородины в тени, разложив тонким слоем на плотной ткани или бумаге. Замораживают в морозильных камерах после того, как промоют в проточной воде и дадут ягодам обсохнуть.

Листья смородины заготавливают после сбора ягод. Срывают их с веток смородины понемногу, чтобы не нанести вред растению. Листья промывают и сушат в хорошо проветриваемом месте без доступа прямых солнечных лучей. Свежие листья черной смородины хозяйки используют в маринадах при консервировании различных овощных культур.

Маринованные листья смородины: рецепт

Морковка по-корейски: самые вкусные рецепты ЗДЕСЬ!

Все более популярным становится маринование самих листьев смородины как пикантной приправы для салатов и других овощных и мясных блюд. Чистыми крупными листьями смородины набивают банки, заливают кипящей водой. Воду через 15 мин сливают. В это время готовят заливку из 300 г соли, 1 ст.л. сахара, 0,5 г лимонной кислоты и 1 л кипящей воды. После закатывания банки переворачивают, выдерживают укрытыми толстым полотенцем 12 часов. После остывания хранят в темном прохладном месте.

Чем полезен сок черной смородины

Сок из черной смородины получают после отжима свежих ягод черной смородины. Для хранения сок необходимо прокипятить и горячим разлить в стеклянную стерилизованную посуду. В соке очень высока концентрация всех элементов, содержащихся в свежих ягодах, поэтому чаще всего его употребляют в разбавленном виде.

Для снижения артериального давления и профилактики атеросклероза смешивают свежеотжатый 100% сок с натуральным пчелиным медом в пропорции 1:2. Свежеотжатый концентрированный сок используют для полоскания полости рта — таким образом лечат стоматит.

Полезные свойства красной смородины

Красная смородина

Красная смородина используется для нормализации работоспособности желудочно-кишечного тракта, профилактики остеопороза, улучшения работы сердечной мышцы, для лечения анемии, уменьшения отечности конечностей, для предупреждения кровоизлияний и приступов эпилепсии. В состав красной смородины входит большое количество железа, калия, пектиновых веществ. Ее рекомендуют как мочегонное и слабительное средство, для питания диабетиков, при хронической усталости. Красную смородину используют для предотвращения онкологических заболеваний, для выведения из организма человека тяжелых металлов, радиоактивных элементов.

Сок красной смородины

Красная смородина: как готовить сок на зиму

Сок из красной смородины используют как жаропонижающее средство, его назначают при токсикозе у беременных. Сок применяют в различных диетах как низкокалорийный, богатый на витамины и полезные вещества продукт. Соком смородины заживляют трещины на коже ног, его добавляют в косметические препараты для подтягивания, очищения и омолаживания кожи на лице.

Маска для лица с соком красной смородины

Маску для отбеливания кожи готовят из 100 мл сока красной смородины и 100 мл кипяченного цельного молока. Компоненты смешивают, жидкость подогревают до температуры тела. Сложенную в несколько слоев марлю обильно смачивают в средстве и накладывают на лицо, избегая области вокруг глаз. Сверху лицо покрывают полотенцем. Через 20 мин маску смывают теплой водой, на кожу наносят увлажняющий крем.

Состав ягод черной и красной смородины

Состав смородиновых ягод меняется и во многом зависит от условий выращивания, состава грунта, частоты подкормок, погодных условий, степени зрелости. Созревшие ягоды содержат яблочную и лимонную кислоты, азотистые вещества, пектин, много сахара. Причем в черной смородине находится сахароза, придающая черной смородине более сладкий вкус, чем у красной. Ягоды смородины состоят из железа, фосфора, кальция, натрия, магния, эфирных масел, витаминов В1, С, Р. Сочетание аскорбиновой кислоты с витамином Р позволяет использовать ягоды смородины для лечения цинги.

Витамины входят не только в состав ягод. Они содержатся в листьях, стеблях и почках смородины. Лечебные свойства смородины, обусловленные большим количество витаминов и макроэлементов, подкрепляются входящими в ее состав глюкозой, фруктозой, флавонидами, дубильными веществами, фитонцидами. Для того, чтобы получать необходимую для человека ежедневную норму некоторых полезных веществ, рекомендуют съедать около 20 ягод черной смородины.

Следишь за своим здоровьем и красотой? Самые простые и вкусные рецепты из куриной грудки читай ЗДЕСЬ!

Противопоказания к употреблению смородины

Ягоды черной и красной смородины не рекомендуют употреблять при гемофилии, гепатите, гастрите, при обострении язвы желудка, при высокой кислотности, при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав смородины.

А вы знаете какими лечебными свойствами обладает ПОЛЫНЬ? Возможно, это ваше спасение от всех хворей! Читайте в нашей статье ЗДЕСЬ!

Смородина перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Для приготовления смородинового варенья придумано довольно много рецептов. Смородина, законсервированная по рецепту без варки, не имеет приторной сладости. В ней сохраняются все полезные качества витаминов и остальных веществ, входящих в состав свежей смородины. Для приготовления смородины, перетертой с сахаром без использования подогрева ягод, не требуется много времени и больших усилий. Основные усилия пойдут на то, чтобы собрать ягоды, очистить их от мусора, плодоножек, засохших лепестков соцветий — то есть на подготовительные работы.

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Ягоды для рецепта перетертой смородины используют зрелые, без повреждений и гнилей. Их перебирают, моют в холодной проточной воде, подсушивают на бумажных полотенцах. Для того, чтобы ягоды превратить в пюреобразное состояние можно использовать мясорубку, блендер, большую деревянную толкушку или сито.

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Перетертые ягоды засыпают сахаром в соотношении 1:1,5 (на 1 кг ягод необходимо использовать 1,5 кг сахара). Если стоит задача получить не очень сладкий продукт, то количество сахара уменьшают на 200-300 г. Засыпанные сахаром перетертые ягоды оставляют в посуде на 24 часа в прохладном месте. За это время сахар должен полностью раствориться. Периодически ягоды перемешивают. За сутки это можно сделать 3-4 раза.

Как подготовить банки и крышки для варенья

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Банки для расфасовки смородины используют небольших объемов — от 200 до 500 мл. Крышки и банки готовят очень тщательно, ведь в них будут закладывать сырой продукт. Мыть банки можно с помощью пищевой соды, как это делали в то время, когда не было качественных моющих средств, или с использованием современных препаратов для мытья посуды. Промывают банки несколько раз, чтобы на стекле не осталось следов разводов от химических средств. Банки стерилизуют либо над паром, либо в микроволновой печи. Крышки готовят с такой же тщательностью.

смородиновое варенье на зиму

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Нужно приготовить два вида крышек — пластиковые (для временного использования) и жестяные (для полного укупоривания). После того, как в смородине полностью растворится сахар, сладкое пюре раскладывают по подготовленным банка. Банки заполняют не полностью, а всего лишь до плечиков. Закрывают пластиковыми крышками и оставляют в холодильнике на 48 часов. За это время пюре затянется желеобразной пленкой (ведь в смородине содержатся пектиновые вещества). Через двое суток банки открывают и доверху заполняют сухим сахаром-песком.

Лучшие рецепты густого клубничного варенья с целыми ягодами: читайте в нашей статье ЗДЕСЬ!

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. При использовании дополнительного времени для отстаивания протертой смородины с образованием поверхностной пленки сахар не начнет растворяться в смородиновом пюре. Само пюре не станет очень сладким и в то же время не испортится. Если количество банок с протертой смородиной небольшое и их можно оставить для длительного хранения в холодильнике, то крышки можно оставить те же — пластиковые. Если банки будут находиться в более теплом месте, их необходимо закатать жестяными крышками. Место хранения банок с протертой смородиной должно быть темным.

Пропорции

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Для того, чтобы протертая смородина могла храниться в комнатных условиях, на 1 кг смородиновых ягод используют от 2,5 до 3 кг сахара. Продукт в этом случае очень быстро засахарится. Нормальным считается соотношение 1 кг ягод и 2 кг сахара. Для хранения в условиях низких положительных температур можно готовить перетертые ягоды смородины с добавлением 1,2 -1,5 кг сахара.

Смородина, протертая с сахаром: видеорецепт

Черная смородина перетертая с сахаром: пятиминутка

Для приготовления варенья потребуется 300 мл воды, 1 кг целых подготовленных ягод смородины, 1,5 кг сахара. Работу начинают с приготовления сиропа — сахар насыпают в кастрюлю с толстым дном. Воду постепенно вливают в кастрюлю с сахаром, сахар постоянно перемешивают. Смесь воды и сахара ставят на очень слабый огонь. Выдерживают на огне до полного растворения и закипания сахарного раствора. Пенку нужно снимать по мере образования.

Смородину необходимо положить в дуршлаг, дуршлаг со смородиной опускают в кипящую воду на 1 мин. Когда закипит сироп в него добавляют пробланшированные ягоды. Варенье должно закипеть. Кастрюлю с вареньем держат на слабом огне не более 5 мин, а затем разливают по стерилизованным горячим банкам и закатывают чистыми крышками. Банки переворачивают, укутывают теплым полотенцем. Через 24 часа полотенце снимают. Варенье-пятиминутку хранят в холодном темном месте.

Сырое варенье из черной смородины: смотреть видео

Красная смородина перетертая с сахаром на зиму

Красная смородина перетертая

Зимой польза от перетертой с сахаром красной смородины будет не меньше, чем от такого же продукта из черной смородины. Но свежая красная смородина содержит немного меньше сладких веществ, чем черная, поэтому для ее приготовления лучше использовать основной рецепт приготовления (представлен выше) и соотношение 1 кг ягод и 2 кг сахара.

Варенье из черной смородины с сахаром без варки в микроволновке

В этом рецепте целые ягоды смородины помещают в посуду, предназначенную для использования в микроволновке, засыпают сахаром из расчета 1 кг ягод и 800 г сахара. Смесь перемешивают и оставляют на 2 часа для того, чтобы ягоды покрылись соком. После этого емкость с ягодами помещают в микроволновку, включают прибор на полную мощность, доводят ягоды до кипения.

После этого отключают печь, достают варенье, перемешивают и снова отправляют в микроволновку на 2 мин. Еще раз отключают прибор, достают варенье, добавляют к нему 1 г лимонной кислоты или немного свежеотжатого сока лимона. Варенье последний раз кипятят 5 мин. После этого разливают по банкам и укупоривают.

Желе из черной смородины без варки: просто и вкусно

Его готовят из свежеотжатого сока смородины. Для получения сока можно использовать мясорубку или блендер. Подготовленные ягоды (0,5 кг) измельчают с помощью одного из этих приборов. Сок из кашицы отжимают через несколько слоев марли. Смородиновый сок разбавляют водой к 400 мл сока — добавляют 100 мл.

К полученному объему жидкости добавляют 400 г сахара. Посуду ставят в холодное место до полного растворения сахара. Отдельно разводят в 100 мл воды 15 г желатина. После того, как сахар в соке и желатин полностью растворятся, их соединяют вместе и разливают по банкам для застывания.

А вы знаете какой чай самый полезный? О том как правильно заготовить лечебный ИВАН-ЧАЙ на зиму читайте в нашей статье.

Желе из красной смородины без варки

Желе из красной смородины можно готовить не из сока, а из перемолотых ягод. В этом случае в рецепте не нужно использовать желатин, потому что в мякоти смородины достаточно пектина для загустения желе. Можно добавить несколько капель лимонного сока и увеличить количество сахара до 500 г.

Желе из красной смородины без варки: видеорецепт

Смородина, перетертая с сахаром без варки в морозилке

Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Перетертую с сахаром смородину, приготовленную по основному рецепту, раскладывают в специальные порционные плоские пластиковые емкости или пакеты, которые удобны для размещения в морозильной камере. Хранение смородины с сахаром в морозильнике не принесет ухудшения вкусовых или потребительских качеств. Зато такой способ хранения позволит хозяйке использовать продукт в любое удобное для нее время для добавления в напитки, для приготовления мороженного или кондитерских изделий. Если разморозить не в тепле, в поставив на сутки в холодильник, то вкус останется как у свежей смородины круглый год! Попробуйте и не пожалеете. Многие стали заготавливать перетертую смородину на зиму только так и не иначе!

Читайте также ЧЕМ ПОЛЕЗЕН МЕД для детей и взрослых! Самые полезные рецепты с медом от кашля и для крепкого иммунитета!

Смородиновое варенье, желе, напитки не только очень полезны и вкусны, но и легки в приготовлении. Это знают и этим пользуются опытные хозяйки. Нет человека, который бы не любил варенье из черной смородины. Если учесть, что в смородине сохраняется огромное количество витаминчиков, то это неоценимая польза для организма и взрослых и деток в зимнее и весеннее время, когда лютует авитаминоз!
Здоровья вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

zdorovyi-stol.ru

Смородина без варки с сахаром на зиму рецепты

Всем известно как приготовить смородину на зиму с сахаром – сварить из ягоды варенье. Однако, не секрет, что в таком десерте не сохраняются все полезные витамины и вещества. Так что если вы желаете получить от смородины максимум пользы, приготовьте ее другим способом – без варки. И полезно, и стоять у плиты не нужно часами. Ниже мы предлагаем несколько вариантов с пошаговыми рецептами. Для каждого рецепта указаны отдельные пропорции. Выбирайте на свой вкус. И помните: смородина без варки хранится в холодильнике около 7 месяцев.

Смородина с сахаром протертая на зиму

Время готовки: 30 минут.

Порций – на 1 л.

Главный секрет приготовления смородины с сахаром – правильные пропорции. Для такой ягоды приемлемо соотношение 1:2. То есть на один килограмм ягод смело берите два килограмма сахарного песка. Мы предлагаем вам вариант приготовления для банки емкостью один литр.

Совет: В процессе приготовления не рекомендуется использовать металлическую посуду. Важно помнить, что при контакте с металлом и воздухом полезные свойства улетучиваются по ходу окисления ягоды. Лучше взять пластиковую, керамическую или эмалированную посуду

Подготовим нашу смородину. Ягоды переберем: очистим от листочков, веточек и мусора. Основательно промоем под холодной водой.
С помощью весов отмерим ровно один килограмм ягод.
Перекладываем отмерянную смородину в емкость и не спеша разминаем деревянной ложкой. Можно для этих целей использовать толкушку для картофеля. Параллельно с этим действием всыпаем небольшими порциями сахар.
Подготовим банки для консервации. Для этого можете подержать банку в микроволновой печи 3-4 минуты на полной мощности. Крышки достаточно залить кипятком и поддержать в нем несколько минут. Теперь заполняем банки перетертой смородиной. Здесь важно не заполнять емкость до самой горловины. Дело в том, что сахар еще растворится и масса поднимется. Закрываем крышкой и через несколько дней полезное лакомство готово к употреблению.

Всем приятного аппетита!

Смородина без варки с сахаром через мясорубку

Смородина с сахаром – хоть и мега полезное, но очень простое угощение. Для любителей разнообразить достаточно привычное блюдо, предлагаем приготовить смородиновый десерт с добавлением апельсина и банана. Как говорится, немного экзотики не помешает.

Ингредиенты:

Сахар – 4 стакана.
Смородина черная – 3 стакана.
Банан – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления:

Берем черную смородину. Перебираем, промываем и просушиваем ягодки.
Апельсин хорошо моем, обдаем кипятком для того, чтобы убрать лишнюю горечь. Нарезаем дольками вместе с кожурой.
С бананом все просто – его просто очищаем от кожуры.
Закладываем поочередно в мясорубку наши ингредиенты. Сначала измельчаем на агрегате смородину, затем апельсин, и напоследок банан.
В получившуюся фруктово-ягодную массу добавляем сахар. Основательно перемешиваем ее, чтобы крупинки сахара измельчились и растворились.
Банки с крышками (желательно закручивающимися) стерилизуем над паром, в духовке или микроволновке. Разлаживаем пюре по емкостям и закручиваем крышками. Отправляем в холодильник на хранение.

Совет: в это блюдо можно также добавить немножко лимонного сока. Он не только усилит вкус, но и продлит сок хранения.

Смородина без варки с сахаром на зиму в блендере

Прелесть и особенность черной смородины – в ее необыкновенном аромате. У этих ягод пахнет все: и листочки, и ягодки, и веточки. Поэтому когда вы зимой откроете баночку протертой ягоды, вы сразу вспомните ароматное лето и получите полезный витаминный заряд.

Ингредиенты:

Черная смородина – 500 гр.
Сахар – 500 гр.

Процесс приготовления:

Приготовим необходимые ингредиенты. Сахар отмеряем, а ягоды смородины отбираем-перебираем, взвешиваем и промываем. Не оставляйте примятые или поврежденные ягоды, при дальнейшем хранении они могут забродить.
Смородину пересыпаем в емкость и добавляем сахар. Соблюдайте указанную в рецепте пропорцию и ваши баночки простоят спокойно до зимы в холодильнике. Сахар не даст смородине укиснуть и заплесневеть. Оставляем массу постоять несколько часов. За это время сахар растворится, а ягода пустит сок.
Через указанный промежуток времени берем блендер и с его помощью измельчаем ягодно-сахарную смесь.
Банки моем с содой и стерилизуем. Удобно для таких целей брать небольшие по объему закручивающиеся емкости, чтобы доставать десерт для разового употребления. Чистые и сухие баночки заполняем почти доверху полученным пюре.
Закручиваем стерильными крышками. Варенье без варки из смородины с сахаром готово.
Хранить баночки нужно в холодильнике.

Приятного аппетита!

Смородиновое желе без варки с сахаром

Для того, чтобы приготовить желе, предлагаем использовать именно красную смородину. Благодаря ее особенным свойствам, варенье получается густым и вязким без дополнительных ингредиентов. Такое блюдо можно кушать с чаем, добавлять в пироги, а можно и употреблять как лекарство в сезон простудных заболеваний.

Ингредиенты:

Смородина красная – 1 кг.
Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

Для начала заливаем ягоды красной смородины холодной водой. Затем с помощью дуршлага даем воде стечь. Освобождаем ягоды от лишнего мусора, веточек и листочков. Убираем также поврежденные, плохие плоды.
Измельчаем ягоды любым способом. На помощь могут прийти картофельная толкушка, блендер, деревянная ложка. Главное, чтобы ягоды пустили сок.
Далее с помощью чистой марли или сита протираем смородину от косточек и шкурок.
В полученный сок добавляем сахар пропорционально количеству ягод в соотношении 1 к 1. В таком случае у вас получится желе нужной консистенции.
Даем ягодам постоять минут двадцать. За это время можно несколько раз их перемешать, чтобы сахар активнее растворялся.
За это время ягодная масса станет загустевать и ее необходимо распределить по стерильным банкам. Осталось закрутить крышками и отправить на хранение в холодильник или хороший погреб. Смородиновое желе готово!

Смородиновое варенье без варки с сахаром и апельсином на зиму

В этом рецепте можете использовать черную, белую или красную смородину. С любой из этих ягод получится вкусно и очень полезно. Апельсин придаст особенный вкус. Можно также добавить и лимон, очищенный от горькой кожуры.

Ингредиенты:

Смородина – 1 кг.
Апельсин – 1 шт.
Сахар – 2 кг.
Лимон – 1 шт. (по желанию).

Процесс приготовления:

Ягоды смородины перебираем от листочков, мусора, веточек. Плохие экземпляры выбрасываем. Промываем.
Апельсин и лимон хорошо моем. Лимон очищаем от кожуры. Разрезаем цитрусовые на небольшие дольки, чтобы удалить ненужные косточки.
Пропускаем ягоды и куски фруктов через мясорубку.
Засыпаем будущее варенье сахаром. Накрываем фруктово-ягодную смесь легкой тканью и даем постоять сутки, периодически помешивая деревянной ложкой.
Через сутки разливаем варенье по банкам. Их необходимо заблаговременно простерилизовать вместе с крышками. Прикрываем крышками и ставим в холодильник на несколько часов.
Через указанное время насыпаем сверху в каждую баночку по полсантиметра сахара. После этого закрываем плотно крышки и ставим на дальнейшее хранение в холодильную камеру.

Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

Смородина перетертая с сахаром на зиму 7 рецептов

Практически в каждом саду наших дачников есть кусты чёрной и красной смородины, ягоды полезной и богатой витаминами.

Вот и у наших бабушек росли эти незаменимые и полезные кусты смородины, ягодки которой детьми мы кушали почти каждый день летом. Порадуйте своих домочадцев и гостей этим ароматным и витаминным десертом круглый год, угостите их заготовленной своими руками изумительной смородиной, перетертой с сахаром. Это лакомство придется по душе и взрослым и особенно детям. Помню из своего детства — от большого ( и побольше, вспомните кадр из фильма «Девчата»!) бутерброда с ароматнейшей смородиной, перетертой с сахаром и кружки чая из самовара за уши детей не оторвешь! Только за ушами и трещало — с таким аппетитом уминали эту витаминную вкуснятину!

Смородина, перетертая с сахаром на зиму 7 рецептов

Особых сложностей при варке ягод и сиропа не возникает, поэтому приготовить заготовку из смородины на зиму под силу даже начинающим хозяйкам.
Итак, самый простой и самый витаминный на зиму припас — несомненно это смородина перетертая с сахаром. Этот способ заготовки смородины оптимально сохраняет ее вкус и свойства. Ароматный вкусный десерт в холода не только напомнит о летнем солнышке, но и будет полезен при простудных заболеваниях.

Польза и вред смородины

Смородина — ягода душистая, вкусная и полезная.
Витамины, полезные микроэлементы и питательные вещества – все это лежит в основе плодов растения. Особую значимость несет витамин С, это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования многих органов и систем организма. Она позволяет укрепить иммунитет и повысить защитные силы.
Вторым по значимости витамином, выступает компонент группы А. Это бета-каротин, который обладает онкопротекторными свойствами. Химический состав черной смородины представлен витаминами группы В. Благодаря им происходят синтетические процессы в организме, стимулируется выработка гормонов и улучшается усвоение белка. Дополнительным компонентом, находящимся в основе черной смородины является витамин К.

В совокупности полезные вещества, содержащиеся в ягодах (фитонциды, кислоты, пектин, дубильные вещества, эфирные масла) помогают бороться с вирусами. Насыщают организм и улучшают работу пищеварительной системы.

Состав микроэлементов в ягодах смородины ( кальций, фосфор, калий, железо, магний) влияет на обменные процессы, поддерживает кислотно-щелочной баланс и нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря своему богатому составу, черная смородина применяется в кулинарии, косметологии и медицине.

Ягоды широко используются в лечении: анемии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, поражений сердечно-сосудистой, мочеполовой и дыхательной системы. Дополнительно используются плоды для борьбы с гриппом, острыми респираторными и вирусными заболеваниями.

Ягоды смородины рекомендуется употреблять в переработанном виде. Они прекрасно подходят для киселей, соков, настоек, ликеров, пастилы, йогуртов и конфет.

Чай и отвары на основе растения, помогают справиться с простудными болезнями.
Смородиновый чай выступает в роли мощного мочегонного средства.
Настойка способствует нормализации умственных процессов.

Достаточно несколько плодов в сутки, главное не выходить за норму в треть стакана. Это позволит поддерживать организм в тонусе, улучшить память и повысить интеллектуальные способности.

Противопоказания к употреблению смородины

Положительных свойств у растения много, однако, есть и противопоказания. Употреблять плоды не рекомендуется при наличии тромбофлебита. Наличие в них витамина К, способно спровоцировать повышение свертываемости крови. Отказаться от ягоды рекомендуется при проблемах с кислотностью желудка. Это способно привести к появлению гастрита. С осторожностью используется в период беременности.

Смородина, перетертая с сахаром на зиму рецепт

Для приготовления этой витаминной бомбы понадобятся только смородина и сахар. Наш девиз: никакой варки — сплошные витамины!

Для смородины с сахаром на зиму пропорции такие:

Смородина черная — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:

Смородину перемалываем на мясорубке.

Добавляем сахар.

Тщательно перемешиваем смородину с сахаром.

Расфасовываем смородину с сахаром по баночкам и закрываем крышками.
Хранить смородину с сахаром нужно в холодильнике. Хранится смородина, перетертая с сахаром, может всю зиму! Приятного аппетита!

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт пятиминутка

Запасаемся на зиму витаминами. Это варенье не варится, оно получается засахаренным, ароматным и полезным. Из такой заготовки можно варить компоты, печь пироги, и просто пить с чаем. Незаменимое средство при простуде и гриппе.
Пропорции:
Смородина — 1 кг
Сахар — 2 кг
Приготовление:

Вот наши продукты для заготовки смородины на зиму.

Смородину хорошо промыть и обсушить.

Пропустить смородину через мясорубку или размолоть блендером.

Добавить сахар.

Хорошо перемешать ягоды с сахаром.

Банки и капроновые крышки хорошо помыть с содой. Банки простерилизовать любым способом. Выложить варенье по банкам.

Сверху засыпать варенье сахарным песком 1,5-2 ст. ложки. Закрыть капроновой крышкой. Хранить заготовку из смородины на зиму можно при комнатной температуре.

Заготовка из смородины на зиму может взяться пленкой или плесенью, тогда перед употреблением нужно снять верхний слой сахара. Приятного чаепития!

Варенье из черной смородины с сахаром без варки в микроволновке

Состав:
250 г черной смородины
250 г сахара
Приготовление:

Ягоды переберите, промойте и обсушите.
Положите в большую емкость, пригодную для микроволновой печи, и закройте крышкой.
Разогревайте ягоды при полной мощности в течении 5 минут.
Засыпьте ягоды сахаром, помните толкушкой и перемешайте. Верните в микроволновку на 5 минут, затем достаньте и перемешайте. Повторите 4 раза.

Сразу же подавайте на стол. Приятного аппетита!

Смородина протертая с сахаром на зиму пошаговый рецепт

В список ингредиентов этого необычного варенья входит апельсин и это рецепт варенья, которое не нужно варить!
Состав:
1 кг смородины
1,5 кг сахара
1 апельсин
Приготовление:

Простерилизуйте банки и крышки на варенье из смородины. Вымойте апельсин и обдайте его кипятком, чтобы смыть воск.

Затем измельчите его вместе с кожурой с помощью блендера.

Повторите эти же действия со смородиной.

Затем соедините фруктовое и ягодное пюре, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов. Перемешивайте массу за это время несколько раз и ждите, пока сахар полностью не превратится в сироп.

После того, как сахар растворился, разложите варенье по банкам и закатайте.
Храните варенье в холодильнике. Даже через год оно будет сохранять свои вкусовые и полезные свойства.

Приятного аппетита!

Как сделать «живое» варенье из чёрной смородины без варки

Это не менее интересный рецепт варенья из черной смородины на зиму. В названии рецепта указано, что варенье готовится без варки. Это верно лишь отчасти: варенье нужно будет ставить на огонь, однако при этом нельзя доводить его до кипения.
Состав:
1 кг чёрной смородины
1 кг сахара
Приготовление:

Переберите и вымойте ягоды.

Раздавите ягоды деревянным пестиком в эмалированной посуде или пропустите через мясорубку.

Всыпьте сахар. Если Вы используйте мясорубку, сахар нужно добавлять постепенно, перекручивая его с ягодами. Получившееся пюре нужно нагреть на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Температура не должна превышать 80 градусов.

Разложите горячее варенье по стерильным банкам и закатайте.
Полезное варенье к чаю готово! Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины на зиму без варки видео рецепт

Очень вкусно в чай и на хлебушек!

Приятного аппетита!

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт с фото

Еще один рецепт заготовки черной смородины на зиму. Такой способ заготовки черной смородины позволяет сохранять больше витамина С, который в ней содержится. Чтобы не уничтожить витамин С во время приготовления, черную смородину не нужно перекручивать в мясорубке, иначе при окислении количество витамина С может значительно уменьшиться. Лучше всего смородину перетирать в стеклянной посуде при помощи деревянной толкушки или деревянной ложки. Чтобы черная смородина, перетертая с сахаром, не забродила, сахара нужно использовать в следующей пропорции — в два раза больше, нежели ягод.
Состав:
Черная смородина – 1 кг
Сахар – 2 кг
Приготовление:

Ягоды перебрать, промыть, убрать все лишнее и хорошо просушить.

В стеклянную посуду всыпать небольшое количество черной смородины, немного сахара. И перетереть при помощи деревянной ложки или толкушки, каждый раз подсыпая ягоды и сахар.

Когда ягоды полностью перетрутся, всыпать оставшийся сахар и все хорошо перемешать.

Банки для черной смородины, перетертой с сахаром, помыть и простерилизовать. В подготовленные банки уложить смородину, сверху покрыть небольшим слоем сахара и закрыть капроновыми крышками. Хранится черная смородина перетертая с сахаром в кладовой или холодильнике.

Приятного аппетита!

Надеюсь рецепты заготовки смородины, перетертой с сахаром из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. И это лакомство украсит ваш стол. Круглый год, а особенно зимними вечерами, за чашечкой чая вкус смородины, перетертой с сахаром поднимет Вам настроение. Желаю Вам приятного чаепития!

Да, всем сладкоежкам рекомендую взять на заметку рецептик ароматной классической шарлотки с яблоками, приготовленной в духовке к чаю моего коллеги Тимура. Приятного аппетита!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Автор публикации

не в сети 3 часа

admin

0 Комментарии: 48Публикации: 237Регистрация: 19-02-2017
culinarygallery.ru
рецепт без варки с сахаром на зиму, калорийность
Рецепт красной смородины без варки во многом выигрывает перед аналогичным способом заготовки, который требует термической обработки. Во время варки теряется немалая доля полезных веществ, содержащихся в ягодах. На приготовление красной смородины с сахаром без термической обработки необходимо больше времени: сахарному песку нужно полностью раствориться. Полученный продукт можно использовать и как самостоятельное блюдо, и добавлять в десерты, выпечку.
Полезные свойства красной смородины, протертой с сахаром
Польза красной смородины, перетертой с сахаром, обусловлена ее богатым витаминным составом. В ягодах содержатся:
витамины А, P и С;
органические кислоты;
антиоксиданты;
пектины;
железо, калий.
Высокое содержание аскорбиновой кислоты позволяет использовать ягоды как эффективное средство, укрепляющее иммунитет, во время сезонных вспышек простудных заболеваний. Кроме того, заготовка обладает полезными свойствами:
умеренное регулярное потребление способствует профилактике инсульта и тромбофлебита;
нормализует обмен веществ;
содержащиеся в ягодах кумарины препятствуют повышенной свертываемости крови;
продукт снимает симптомы повышенной утомляемости;
снижает холестерин, блокируя его проникновение в стенки кишечника;
способствует кроветворению.
Важно! Несмотря на полезные свойства, заготовки имеют один существенный недостаток – высокое содержание сахара. Поэтому, злоупотреблять не стоит, особенно лицам с сахарным диабетом.
Ингредиенты для заготовки красной смородины на зиму без варки
По этому рецепту для приготовления протертой красной смородины понадобятся ингредиенты:
сахар – 500 г;
красная смородина – 500 г.
Очевидно, оптимальное соотношение ягод и сахара составляет 1:1. С другой стороны, количество сахарного песка при желании можно увеличить для большей сладости продукта или наоборот, уменьшить. Во втором случае заготовка будет обладать легкой кислинкой, а ее калорийность немного снизится.
Совет! Заготовки без варки смело можно разбавлять дополнительными ингредиентами: апельсинами, орехами, малиной и другими. Основной акцент делают на главном компоненте, перебарщивать с добавками не стоит.
Рецепт красной смородины, протертой с сахаром, на зиму
Чтобы перетереть красную смородину с сахаром, потребуется 3-4 часа. По этому рецепту заготовки без варки нужно сделать следующее:
Ягоды промывают в проточной воде и удаляют с них мусор: листья, плодоножки и веточки. Последние удобно убирать с помощью вилки.
Следующий шаг – просушивание. Для этого ягоды раскладывают на ровной поверхности, на полотенце или салфетках, и ждут, пока они высохнут. Лишняя влага в заготовках без варки не нужна.
После этого красную смородину пересыпают в емкость блендера, мясорубки или комбайна. Но, если есть такая возможность, лучше их не использовать. Металлические лопасти способствуют быстрому окислению ягод. Лучше взять деревянную толкушку, лопатку или ложку. С их помощью сырье перетирают через сито с мелкими ячейками, чтобы избавиться от семян. Они портят внешний вид и придают заготовке неприятный привкус.
После протирания ягодная масса становится нежной и воздушной. Ее дополнительно пропускают через сито во второй раз, после чего смешивают с сахаром в стеклянной или керамической емкости, причем сахар подсыпают постепенно. Металлическую посуду лучше не использовать, по той же причине, что и блендер.
По мере поступления сахара массу постоянно помешивают, чтобы он растворялся. Без варки это медленный процесс. Крупинки растают быстрее, если придерживаться одного направления во время перемешивания.
Когда сахар полностью растворится, получившуюся ягодно-сахарную массу оставляют на 2-3 часа. В течение этого времени рекомендуют 4-5 раз помешать заготовку.
Пока ягоды настаиваются, нужно простерилизовать банки и крышки для холодной заготовки без варки. Делают это в духовке или при помощи пара.
Далее холодную заготовку разливают по чистым сухим банкам, желательно небольшого размера. Сверху рекомендуют присыпать тонким слоем сахара.
Затем банки закручивают простерилизованными крышками или накрывают пергаментом, который стягивают резинкой.
Банки с вареньем убирают на хранение в холодное место.
Совет! Приготовление можно ускорить, если слегка подогреть ягодно-сахарную массу, но без варки – доводить до кипения не нужно.
Калорийность красной смородины, протертой с сахаром
Калорийность холодного варенья из красной смородины составляет всего 271 ккал на 100 г, что не так уж и много, в сравнении с другими видами заготовок на зиму. В умеренных количествах его можно употреблять во время диеты.
Сроки и условия хранения
Хранят красную смородину, перетертую с сахаром, в темном прохладном месте. Для этих целей лучше всего подойдет холодильник или погреб.
Свои первозданные качества ягоды сохраняют на протяжении 5-9 месяцев, если соблюдены условия хранения: температурный режим, отсутствие света и герметичная тара.
Заключение
Рецепт красной смородины без варки позволяет сохранить пользу ягод. Сложность такого рецепта заключается в необходимости постоянно помешивать ягодно-сахарную смесь для полного растворения подсластителя.
Чтобы убрать из варенья неприятную горчинку, ягодную массу перетирают через сито – так в готовом продукте не будут попадаться семена, которые и могут давать специфический привкус. Необычные вкусовые нотки заготовкам можно придать с помощью различных добавок: апельсинов, малины, ежевики, клубники.
Этот вкусный витаминный продукт можно добавлять в пироги, блинчики, мороженное, компоты и другие десерты.
Дополнительно о том, как можно заготовить красную смородину на зиму с сахаром без варки, можно узнать из видео:
fermilon.ru
Смородина протертая с сахаром на зиму
У меня всегда хороший урожай ягоды, насажено много, поэтому заготовок море, но самая любимая – смородина, протёртая с сахаром на зиму. Причём и красная, и чёрная, без варки, замороженная в морозилке, либо просто пересыпанная сахаром.
Мы в семье называем такую «живыми витаминами». Витамин С, который распадается при термической обработке в такой заготовке сохранён полностью. А ещё в баночке запахи лета, аромат свежих ягод и приятные воспоминания о тёплых днях.
Смородина, перетёртая с сахаром на зиму – рецепты
Хочу поделиться не только своими рецептами заготовок смородины, но и секретными секретами, чтобы ничего у вас не пропало и не испортилось, благополучно кормило вас всю зиму вкусными полезностями.
В таком варенье без варки нужно особенно следить, чтобы нам не попалась ни одна недозревшая либо испорченная ягодка, иначе всё быстро забродит и придётся выбрасывать.
Сахар всыпайте только по норме. Если его мало, то храниться готовый продукт будет недолго и то, только в холодильнике. Много сахара тоже не есть хорошо, смородина быстро засахаривается, да и есть её неприятно, хрустит на зубах.
Для перетёртого варенья ягоды хорошо промываются и рассыпаются на полотенце для обсушки. Вода нам не нужна, она быстро провоцирует брожение продукта.
Фасовать заготовку лучше в совсем маленькие баночки, лучше из под детского пюре, как раз хватает на один раз покушать, чтобы потом не стояло и не портилось. Банки обязательно моем с мылом и стерилизуем. Я это делаю в микроволновке.
Хранится продукт, как я уже писала, только в холоде, не выше +9 градусов.
Калорийность смородины, перетёртой с сахаром
Для традиционного рецепта, сделанного в пропорциях один килограмм ягод на такое же количество сахара, калорийность в ста граммах продукта будет 221 Ккал.
Для сладкого десерта это вполне нормально, тем более, учитывая массу пользы от перетёртой смородины.
Чёрная смородина, перетёртая с сахаром по традиционному рецепту
Классический рецепт перетёртой с сахаром чёрной смородины подразумевает использовать норму сахара один к полтора. Но тут можно немного увеличить дозу, если ваша ягода имеет повышенную кислотность из-за сорта любо погодных условий.
Мы берём кило чистой и спелой ягоды и полтора килограмма сахарного песку
Как приготовить смородину, протёртую с сахаром:
Ягодки вначале отбираем, чтобы остались самые спелые, потом в дуршлаге их промоем, не нужно долго оставлять их в воде. После промывания начинаем обрывать хвостики и все веточки, они тоже не нужны.
Мы знаем, что смородина ягодка крепкая, не так просто её измельчить. Но для перетёртой с сахаром желательно получить нежную консистенцию, без крупных частичек ягод.
Можно протереть её деревянной толкушкой для пюре или протереть через сито и смешать с сахаром. Я делаю проще и быстрее, засыпаю порциями в блендер, причём сразу с сахаром и измельчаю. Получается однородная субстанция и крупинок сахара вообще не чувствуется. Остаётся разложить всё по баночкам и закатать. Если храниться заготовка будет в холодильнике, то вместо крышек можно завязать пергаментом.
Красная смородина без варки на зиму желированная
Насколько вам известно, красная смородина кислее, чем чёрная, значит требует больше сахара, но и пектинов в ней больше, поэтому сделать на зиму без варки витаминное желе проще простого.
Мы подготовим:
Кило спелой ягоды
Два кило сахара
Как сделать варенье-желе без варки:
Ягоду вначале надо осмотреть, чтобы не попались зелёные, недозревшие либо подпорченные, потом засыпаем смородину в дуршлаг и вместе с ним опускаем в воду, лучше это делать в тазу. Быстренько промываем и ждём, чтобы вся вода стекла. Нам нужна сухая ягода.
Следующий шаг – измельчение ягод, будет это мясорубка или блендер, без разницы, нам главное получить ягодную массу. Из неё мы извлечём сок, протерев сквозь сито.
Дальше сок размешиваем с сахаром, желательно не в алюминиевой кастрюльке. Оставляем в таком виде на пару часов, только сверху накроем полотенцем. После ещё перемешаем и расфасуем по маленьким баночкам. В прохладном месте желе быстро загустеет.
Красная смородина, протёртая с сахаром на зиму
Красную смородину, протёртую на зиму с сахаром будем готовить не очень сладкую, этот рецепт для тех, кто любит по кислее. Но хранить такой продукт недолго и только в холоде. После открывания баночки съедать лучше сразу.
Ягоду берём спелую, без подпорченных, сухую и чистую. Измельчаем её в кашицу, моя мама просто давит ягоды вилкой, но если их много, то процесс получается слишком долгий. Поэтому лучше вооружиться современной кухонной техникой.
Ягодную массу размешиваем с сахаром и в таком виде даём постоять некоторое время, чтобы сахар разошёлся. Как только вы прекратите его ощущать на зубах, готовьте банки и раскладывайте в них готовое «живое» варенье.

Смородина, протёртая с сахаром на зиму с апельсином
Обожаю это живое варенье. С апельсинами оно получается более изысканным и красивым. Можно немного повозиться и удалить все выжимки, тогда получится красивейшее и вкуснейшее желе.
Мы используем ингредиенты:
На кило спелой ягоды смородины
Полтора кило сахарного песка
Два крупных тонкокорых апельсина
Процесс приготовления:
Ягоды как подготавливать я же описала в рецептах выше, а апельсины нам нужно подобрать хорошие, спелые, сочные и сладкие, желательно с тонкой кожурой, потому что она тоже пойдёт в дело.
Перекручиваем чисто вымытую и просохшую ягоду через мясорубку. Апельсины разрезаем, не чистим. Внимательно вынимаем из них косточки, они нам не нужны. Дальше тоже перекручиваем и добавляем к ягоде.
Пересыпаем сахаром нашу ароматную массу, размешиваем и ждём около двух часов, растворения сахара. Готовое варенье фасуем по стерильным баночкам.
Чёрная смородина, протёртая с сахаром с добавлением малины
Бабушкин рецепт, протёртые смородина с малиной. Первое средство от хандры в лютую зиму. Как же это вкусно, особенно намазать на мягкий домашний хлебушек, да с парным молочком.
Мы берём:
Четыре стакана смородины чёрной
Четыре стакана малины
Полтора кило сахара
Процесс приготовления:
Мы подготавливаем ягоды, вообще, малину желательно совсем не мыть, чтобы не напиталась водой, так что берите самую чистую. Берём стеклянный либо пластиковый контейнер и слоями в него выкладываем ягоды, густо пересыпая каждый слой сахаром. Ставим на два дня в холодильник. После вытаскиваем, аккуратно перемешиваем и расфасовываем по баночкам.
Думаю, вам пригодятся мои рецепты смородины, перетёртой с сахаром. Может быть у вас тоже есть интересные рецепты, тогда прошу поделиться.

olgushka1971.ru
Красная смородина, протертая с сахаром, на зиму: рецепт приготовления, способы хранения
Красная смородина с сахаром — это не просто вкусный десерт, но и эффективное средство для поддержки иммунитета. Лакомство помогает улучшить общее состояние организма зимой и обеспечить его необходимыми элементами. В нем содержатся антиоксиданты, витамины Е, А, Р и С, йод, селен, калий и железо. Красная смородина улучшает аппетит и является натуральным жаропонижающим. В отличие от традиционного варенья перетертые ягоды сохраняют все полезные вещества.
1
Особенности подготовки ягод и тары
Чтобы красная смородина, протертая с сахаром, получилась вкусной и полезной, нужно соблюдать определенные правила при подготовке банок и сырья:
1. Спелые плоды необходимо тщательно перебрать. Испорченные и гнилые ягоды надо выбросить, удалить листья, плодоножки и другой мусор. От правильности выполнения действий на этом этапе зависит срок хранения заготовки.
2. Ягоды нужно промыть и обсушить. На это потребуется от 15 до 20 минут. Для быстрой сушки можно использовать кухонное полотенце. Оно впитает в себя лишнюю влагу.
3. Банки нужно промыть содовым раствором и стерилизовать в духовке. Крышки прокипятить в чистой воде около 5 минут. Потом приспособления требуется просушить.
2
Рецепт красной смородины с сахаром
Чтобы вкусно приготовить красные плоды с сахаром на зиму, потребуются:
5 стаканов смородины;
6 стаканов сахара;
мясорубка или блендер;
сито.
Десерт готовят по следующему рецепту:
1. Ягоды перебирают, промывают и сушат.
2. Далее следует перетереть красную смородину, многие хозяйки делают это в ступе, но более сочными они получаются при использовании мясорубки или блендера.
3. Смесь после этого можно пропустить через сито, чтобы отделить мякоть от косточек.
4. Теперь нужно добавить сахар и подождать, пока кристаллы растворятся. Этот процесс займет около 2 часов. За это время красную смородину нужно несколько раз помешать и поставить в теплое место.
5. Потом подготавливают небольшие стерилизованные банки или пластиковые контейнеры
6. Ягоды выкладывают в емкости, закрывают или закатывают.
Пластиковые контейнеры предназначены для хранения в течение короткого срока (даже в холодильнике). Для заготовок на длительное время используют банки.
Чтобы сделать варенье, нужно перед тем как перетирать сырье, немного проварить ягоды. Потребуется 1 килограмм красной смородины и половины стакана воды.
Ягоды нужно поставить на медленный огонь и пропарить 10-15 минут. Далее размять их, как сказано в предыдущем рецепте. И потом варить на сильном огне, а затем, после того, как будет снята пенка, — на медленном. Когда объем жидкости уменьшится в 2 раза, лакомство готово. Чтобы увеличить период хранения смородины, можно перед закатыванием ягод добавить еще одну ложку сахара. В банках она не испортится в холодильнике в течение 2-3 лет. Кроме того, это обеспечит ей насыщенный вкус.
3
Способы хранения
Приготовленную смесь требуется держать в прохладном месте. Для этого подойдет погреб, холодильник или морозилка. В холодильнике плоды, протертые с сахаром, могут не портиться до 6 месяцев.
Можно положить красную смородину с сахаром в морозильную камеру. В ней десерт хранится в любой емкости от 3 до 5 месяцев.
Вкусное и сочное лакомство сможет придать сил и здоровья, а при соблюдении всех условий хранения сладкие ягоды будут радовать домочадцев не одну зиму!
naogorode.net
Красная смородина, протертая с сахаром на зиму
Основным витамином необходимым для полноценной здоровой жизни человека, является витамин С. Содержится он в большей или меньшей степени практически во всех продуктах, но беда в том, что при нагревании витамин С разрушается. В блюдах, прошедших тепловую обработку, его практически нет или количество так мало, что не восполняет суточную потребность организма. Очень много витамина С содержится в плодах красной смородины, на 100 гр. продукта приходится 41 мг витамина, но это в свежей ягоде, а в джеме или варенье этот показатель резко снижается. Чтобы сохранить, как можно больше витаминов и тем самым увеличить полезность, из ягод красной смородины можно сделать не вареное варенье, т.е. перетереть свежие ягоды с сахаром. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму сохраняет до 80% витаминов, которые хранятся, не теряя пищевой ценности несколько месяцев.
Рекомендации: чтобы ваш труд не пропал даром, и масса не забродила, при подготовке сырья необходимо тщательно перебрать ягоды, все испорченные и зеленые убрать. Стеклянную посуду для хранения простерилизовать: прокипятить или обдать паром. Руки и посуда, в которой будут перетираться ягоды должны быть идеально чистыми. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления перетертой клубники с сахаром без варки на зиму.
Ингредиенты:
— 1 кг. ягод красной смородины;
— 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промыть в проточной воде, опуская несколько раз дуршлаг в тазик.

Подождать пока стечет вода. Перебрать, удаляя мусор, веточки и непригодные к употреблению, испорченные ягоды.

Отобранные ягоды обсушить. Для этого разложить их в один слой на кухонном полотенце.

Так как красная смородина содержит много кислоты, сахара добавлять в пропорции 1 к 1,5, чтобы знать точное количество ягод перед засыпкой сахаром, их необходимо взвесить с помощью кухонных весов.

После удаления остатков влаги, смородину ссыпать в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, но не металлическую, в металлической посуде витамин С быстро разрушается.
Засыпать сахаром, перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.

Перетереть с помощью блендера до однородной массы.

Готовую массу переложить в подготовленную тару для хранения, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте. С одного килограмма ягод смородины выходит чуть больше двух литров перетертой массы. Эти вкусные и полезные ягоды можно сохранить, если их заморозить на зиму по предлагаемому рецепту.
konservashka.ru
Красная смородина с сахаром без варки
Когда лето заканчивается, организм начинает испытывать дефицит полезных веществ и ярких вкусов, из-за чего ухудшается настроение и самочувствие. Красная смородина с сахаром без варки — это простой и быстрый способ сохранить ягоды свежими на долгое время, а также поднять себе настроение в период холодов.
О блюде
Заготовки на зиму являются проверенным методом сохранения свежести фруктов и ягод. Красную смородину можно приготовить без варки просто и быстро, но при этом она сможет долго храниться. Такой способ позволяет сберечь все витамины, так как отсутствует разрушающая термическая обработка. В красной смородине содержится практически рекордное количество витамина С, А группы В — три самых важных элементов для здоровья человека. В этой ягоде много цинка и железа, что практически покрывает суточную потребность организма в микроэлементах.
Рецепт красной смородины без варки имеет несколько нюансов, которые стоит учесть и соблюсти при готовке, чтобы продукт получился наиболее вкусным и сохранил свою пользу.
Советы по приготовлению
Чтобы ягодное пюре имело более приятную текстуру, красную смородину лучше протереть блендером. Так есть вероятность, что большинство косточек из плодов перемелется и не будет так заметно в общей массе. Если же семян все равно слишком много, и они портят впечатление от продукта, массу можно протереть через сито.
Пропорции сахара и смородины очень важны в рецепте. Так как это довольно кислая ягода, сахара должно быть примерно столько же, как и плодов, а в отдельных случаях даже больше. Иначе пюре не сможет долго храниться или получится слишком кислым.
Перед тем как измельчать смородину, ее нужно снять с веточек и тщательно очистить от хвостиков, которые могут остаться на плодах. В противном случае они будут попадаться при приеме пищи и горчить, а могут и вовсе спровоцировать порчу продукта.
Приготовить перетертую с сахаром красную смородину правильно и быстро поможет подробный пошаговый рецепт с фото, рассчитанный как на опытных хозяек, так и на новичков.
Красная смородина с сахаром без варки готовится быстро и просто, но в то же время ничем не уступает вареньям и джемам как по вкусу, так и по срокам хранения. Такой десерт не только поднимет настроение, но и наполнит организм необходимыми веществами среди холодной зимы. Без варки протертая смородина может храниться несколько месяцев в прохладном темном месте или год в холодильнике.
vmolo.by
Красная или белая смородина, протертая с сахаром. Секреты домашних маринадов
Читайте также

Черная смородина, протертая с сахаром

Черная смородина, протертая с сахаром Ингредиенты1 кг смородины, 2 кг сахара.Способ приготовленияСмородину перебрать, очистить от плодоножек, вымыть и обсушить. Ягоды пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, поставить на слабый огонь, довести до кипения, снять пену

Смородина красная или белая, засахаренная веточками

Смородина красная или белая, засахаренная веточками Сварить сироп, считая 2 фунта сахара на 1 стакан воды; обмакивать в нем веточку смородины одну за другой, давая стечь лишнему сиропу; обвалять в сахарной пудре. Разложить веточки в один ряд на доску, подсушить их

Черная смородина, протертая с сахаром

Черная смородина, протертая с сахаром Ингредиенты1 кг смородины, 2 кг сахара.Способ приготовленияПромытую, очищенную от веточек смородину перебрать, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, уложить в стерилизованные банки и

Смородина, протертая с сахаром

Смородина, протертая с сахаром Ингредиенты 1 кг черной смородины, 2 кг сахара. Способ приготовления Подготовленные ягоды черной смородины пропустите через мясорубку. Положите сахар и тщательно перемешайте.Оставьте массу при комнатной температуре на 4–5

Смородина красная (белая) засахаренная

Смородина красная (белая) засахаренная Готовить, как «Клюкву

Черная смородина, протертая с сахаром

Черная смородина, протертая с сахаром Смородину очищают от веточек и чашелистиков, тщательно моют в холодной воде, пропускают через мясорубку или давят деревянной ложкой; добавляют сахар (из расчета: на килограмм смородины 1,5–2 килограмма сахара) и хорошо

Смородина белая, красная или черная

Смородина белая, красная или черная Выбрать ягоду от веточек и мусора, и ополоснуть. Затем на 400 г ягод взять 500 г сахару, всыпать в таз, влить воды 1 стакан и проварить, чтобы был густой сироп. Тогда всыпать ягоду, вскипятить и дать постоять, чтобы ягода выпустила сок, а затем

Черная смородина, протертая с сахаром

Черная смородина, протертая с сахаром Ингредиенты:1 кг смородины, 2 кг сахара.Промытую, очищенную от веточек смородину перебрать, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, уложить в стерилизованные банки и

Смородина белая, красная или черная

Смородина белая, красная или черная Выбрать ягоду от веточек и мусора, и ополоснуть. Затем на 400 г ягод взять 500 г сахару, всыпать в таз, влить воды 1 стакан и проварить, чтобы был густой сироп. Тогда всыпать ягоду, вскипятить и дать постоять, чтобы ягода выпустила сок, а затем

Протертая красная или белая смородина с сахаром

Протертая красная или белая смородина с сахаром На 1 кг смородины – 1,8 – 2 кг сахара. Перебранные, вымытые и обсушенные ягоды растолочь деревянной скалкой или толкушкой. Затем добавить сахар и тщательно размешать, после чего разложить готовую ягодную массу по сухим

Смородина, протертая с сахаром

Смородина, протертая с сахаром Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 2 кг сахара.Подготовленные ягоды черной смородины пропустите через мясорубку. Положите сахар и тщательно перемешайте.Оставьте массу при комнатной температуре на 4–5 часов и периодически перемешивайте

Протертая красная или белая смородина с сахаром

Протертая красная или белая смородина с сахаром Перебранные, вымытые и обсушенные ягоды растолочь деревянной скалкой или толкушкой. Затем добавить сахар и тщательно размешать, после чего разложить готовую ягодную массу по сухим про стерилизованным банкам, укупорить и

КРАСНАЯ (БЕЛАЯ) СМОРОДИНА

КРАСНАЯ (БЕЛАЯ) СМОРОДИНА Смородина красная и белая близки друг к другу морфологически, однако имеют ряд некоторых отличий. В первую очередь – по цвету ягод и их вкусовым качествам. В целом же и красная, и белая смородина имеют значительное отличие от описанной выше

Черная смородина, протертая с сахаром

Черная смородина, протертая с сахаром Ягоды смородины очищают и отбирают наиболее крупные. Моют в холодной воде и высушивают. Чистые сухие ягоды измельчают деревянным пестиком или протирают через сито с сахаром. На 1 кг ягод – 2 кг сахара. Полученную смесь раскладывают в

Маринованная красная и белая смородина

Маринованная красная и белая смородина На 1 л маринада – 250 г воды, 500 г сахара, 200 г чистого сока ягод смородины, 2 ст. л. 6 %-ного уксуса, душистый перец, корица, гвоздика.Ягоды смородины, лучше крупные, вымыть, просушить, снять с веточек. Уложить в банки до плечиков, осторожно

Полезные сладкие заготовки: красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки | Женский журнал IndividualCare
Красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки — это самый простой способ заготовки ягод. На протяжении всего холодного периода из получившегося джема можно получить множество вкусностей, используя его по-разному. Все зависит от того, как именно смородина была заготовлена. Некоторые хозяйки предпочитают не использовать при консервации на зиму в рецептуре сахар, заменяя его медом в пропорции 300 г на 1 кг ягод. Приготовление ничем не отличается от обычной перетирки.
Самый быстрый рецепт
Лучший способ заготовить красную смородину на зиму — это перетереть ее с сахаром и отправить на хранение без варки, соблюдая пропорции и не нарушая технологию приготовления, так получится сохранить 50-60% полезных веществ. Ведь в 100 г красной смородины содержатся витамины группы В (от 0,001 до 3 мг), С (25 мг), Е и другие.
Особую ценность представляет обилие макроэлементов: кальция (36 мг), магния (17 мг), натрия (21 мг), фосфора (31 мг). Ягода богата на калий, который улучшает работу головного мозга, предотвращая инсульт, а также укрепляет сердечно-сосудистую систему. А также содержит железо, необходимое детям и взрослым для отличного самочувствия.
Самый быстрый рецепт
Самый быстрый рецепт
Польза для здоровья от употребления смородины колоссальная, и вред ягоды могут нанести только в том случае, если есть их в намного большем количестве, чем требуется организму.
Ингредиенты:
0,5 кг смородины;
1 кг свекловичного сахара.
Приготовление:
Ягоды перетираем и засыпаем сахаром. Оставляем на пару часов в покое.
Перемешиваем и оставляем настаиваться до тех пор, пока все кристаллы песка не растворятся в соке.
Закрываем в банки и ставим на хранение в холодильник. Употреблять в пищу лакомство без опаски отравиться можно на протяжении 8 месяцев.
Булочки с маком: рецепт с миндалем, фото
Заготовка на зиму без сахара
Самый быстрый и эффективный способ это сохранить смородину — это спрятать ее до зимы в морозилке. Сухая заморозка поможет сохранить до 70% полезных веществ в ягодах.
Заготовка на зиму без сахара
Заготовка на зиму без сахара
Для этого нужно:
Промыть ягоды под краном и очистить от листиков и веточек.
Разложить в 1 слой на чистом кухонном полотенце и полностью высушить от воды при комнатной температуре.
Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, сложить их в вакуумный или обычный прозрачный пакет “маечка” и разместить на хранение.
В дальнейшем красную смородину можно просто разморозить и есть в чистом виде. Или сварить варенье, добавить в выпечку или приготовить желе.
Совет! Красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки готовится и другими способами. Например, можно добавить к ней измельченный на терке лимон или апельсин вместе с кожурой и 1-2 ст.л. глицерина. Это увеличит срок хранения продукта на 2 месяца и сделает “сырое варенье” очень эффективным лекарством против ОРВИ и гриппа.
Сушеная смородина на зиму
Высушить смородину достаточно просто. Для этого промываем ее и раскладываем на пергаментной бумаге в 1 слой. Важно, чтобы сушка производилась в теплом, хорошо проветриваемом месте, но не под прямыми солнечными лучами. В противном случае ягода потеряет полезные вещества.
Сушеная красная смородина на зиму
Сушеная красная смородина на зиму
Когда смородина начнет “увядать”, переносим ее на бумаге на противень и сушим в течение 20 минут при минимальной температуре. Готовый продукт закладываем в судочки и плотно закупориваем.
Записываем рецепт: манные блины на молоке с фруктовой начинкой
Наливка из красной смородины
Алкогольные напитки несут не только вред, но и пользу, если не злоупотреблять ими, а пить в умеренном количестве. Такая уникальная заготовка подойдет для взрослых, которые не любят есть сладкое.
Наливка из красной смородины
Наливка из красной смородины
Ингредиенты:
ягоды (без листьев и веточек) — 600 г;
сахарный песок — 300 г;
водка, спирт или самогон без примесей — 1 л;
вода фильтрованная — 400 мл.
Приготовление:
Засыпаем отборные мытые ягоды в банку, пересыпая сахаром. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на трое суток.
Полученный продукт встряхиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Заливаем водку в банку так, чтобы она была выше уровня ягодной смеси на 3 см.
Оставляем в комнате, где поддерживается температурный режим 20-25 градусов на 2 месяца, плотно закрыв крышкой.
Готовую наливку пропускаем через марлю, отжимаем. Доливаем воду и ставим в холодильник.
С этого момента спиртной напиток можно употреблять в небольших количествах. При соблюдении технологии приготовления и хранения смородина не скиснет.
Черная смородина с сахаром на зиму пропорции. Красная смородина, протертая с сахаром
Красная смородина, которую перетирают на зиму с сахаром, является не только необычайно вкусным десертом. Она помогает укреплять иммунитет , улучшает самочувствие и делает человека бодрым на весь день. Такую сладость способны приготовить любые хозяйки, но чтобы она получилась вкусной, приходится прикладывать определенные усилия. Лучше всего на зиму варить из смородины варенье без семечек. С этой целью ягоду следует перетирать через марлю или сито, чтобы получить нужную консистенцию.

Полезные рецепты протертой красной смородины
Традиционное варенье не содержит в себе многих полезных веществ , которые во время варки пропадают. Такого можно избежать, если эту ягоду перетереть с сахаром. Кроме того, варенье способно «засахариваться», то есть происходит оседание сахара на дно банки, а варенье приобретает другой вкус. Если такое произошло, то ягоды либо перетирают, либо переваривают, но на это приходится тратить много времени. А вот смородина, протертая с сахаром, не меняет свой вид даже через несколько месяцев.
Красная смородина, протертая с сахаром: рецепт приготовления
Собранные ягоды хорошенько моют под проточной водой и сушат в течение 20 минут, так как излишняя влага способна испортить вкус. Смородину тщательно перебирают, удаляют листики, плодоножки, лишний мусор, а также сгнившие ягоды, в противном случае вкус может получиться совершенно другим.
Для такого рецепта понадобится:
5 стаканов ягоды;
6 стаканов сахара.
Ягоды перетирают, а чтобы они получились вкуснее, то их следует измельчить блендером , а не ступкой. Полученную массу желательно пропустить сквозь сито, что позволит убрать все семечки и добиться в итоге однородной конструкции.
Для большой точности во время приготовления такого рецепта потребуются кухонные весы . Емкость аккуратно ставят в пакет и взвешивают. После этого все компоненты смешивают и ждут, пока сахар окончательно растворится. Это происходит в течение двух часов и за это время смородину нужно иногда помешивать.
Начинают подготавливать емкость. Некоторые хозяйки для этих целей используют пластиковые стаканы или специальные контейнеры для хранения смородины на зиму. Однако они не подойдут для заготовок на длительный срок. Поэтому протертую красную смородину лучше всего хранить в банках . Ягоды выкладывают в эту емкость и закатывают. Чтобы увеличить срок хранения, добавляют одну ложку сахара. Хранить приготовленную по такому рецепту красную смородину необходимо в погребе или холодильнике не больше 6 месяцев.
Рецепт желе из красной смородины
Чтобы увеличить срок хранения лакомства, а в холодильнике нет места для такой заготовки, то данный рецепт можно немного изменить: отобранные ягоды перетирают не сразу, а сначала отваривают их. Этот рецепт предусматривает следующие компоненты:
1 кг красной смородины;
1 кг сахара;
0,5 стакана воды.
Ягоды ставят на медленный огонь и пропаривают в течение 10 минут. Потом их разминают и через сито тщательно протирают. В отличие от прошлого рецепта, в этом случае требуется немного меньше сахара, в пропорции 1:1. После этого ягоды варят как обыкновенное варенье, сначала используя сильный огонь, а после образования пленки и ее снятия – медленный, пока жидкость не уменьшится наполовину. Получившееся по этому рецепту желе хранят около года.
Рецепт маринада из протертой красной смородины
Ягода, протертая с сахаром на зиму, может служить основой для маринада. С этой целью отбирают хорошие и крупные ягоды и заполняют ими банку, которую заливают водой. На один литр воды добавляют:
800 г сахара;
20 г специй;
200 г уксуса (9%).
Эту смесь кипятят, добавляют уксус, банки закрывают крышками и пастеризуют в течение 5 минут.
Рецепт смородины для диабетиков
Многие диабетики не могут позволить себе попробовать красную смородину, которую перетирают с сахаром на зиму. Для этого существует специальный рецепт этого ароматного лакомства. Как приготовить ягоды, чтобы их можно было употреблять людям, которым противопоказан сахар? В этом случае используют сахарозаменители , например, фруктозу. Она гораздо слаще обыкновенного сахара, поэтому пропорция на литр воды составляет 1:0,65.
Ягоды перебирают и промывают. Затем начинают готовить сироп . Для этого смешивают воду и фруктозу, ставят на огонь и дожидаются, пока гранулы окончательно не растворятся. Затем перетирают ягоды, выкладывают их в сироп и варят на медленном огне в течение семи минут, а потом раскладывают по банкам.
Таким образом, перетертая с сахаром на зиму красная смородина является замечательным лакомством. Во время приготовления такого рецепта сохранятся все полезные вещества, находящиеся в ягодах. Кроме того, существует рецепт и для диабетиков, когда вместо сахара используют фруктозу.
Основным витамином необходимым для полноценной здоровой жизни человека, является витамин С. Содержится он в большей или меньшей степени практически во всех продуктах, но беда в том, что при нагревании витамин С разрушается. В блюдах, прошедших тепловую обработку, его практически нет или количество так мало, что не восполняет суточную потребность организма. Очень много витамина С содержится в плодах красной смородины, на 100 гр. продукта приходится 41 мг витамина, но это в свежей ягоде, а в джеме или варенье этот показатель резко снижается. Чтобы сохранить, как можно больше витаминов и тем самым увеличить полезность, из ягод красной смородины можно сделать не вареное варенье, т.е. перетереть свежие ягоды с сахаром. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму сохраняет до 80% витаминов, которые хранятся, не теряя пищевой ценности несколько месяцев.
Рекомендации: чтобы ваш труд не пропал даром, и масса не забродила, при подготовке сырья необходимо тщательно перебрать ягоды, все испорченные и зеленые убрать. Стеклянную посуду для хранения простерилизовать: прокипятить или обдать паром. Руки и посуда, в которой будут перетираться ягоды должны быть идеально чистыми. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления .
Ингредиенты:
— 1 кг. ягод красной смородины;
— 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промыть в проточной воде, опуская несколько раз дуршлаг в тазик.

Подождать пока стечет вода. Перебрать, удаляя мусор, веточки и непригодные к употреблению, испорченные ягоды.

Отобранные ягоды обсушить. Для этого разложить их в один слой на кухонном полотенце.

Так как красная смородина содержит много кислоты, сахара добавлять в пропорции 1 к 1,5, чтобы знать точное количество ягод перед засыпкой сахаром, их необходимо взвесить с помощью кухонных весов.

После удаления остатков влаги, смородину ссыпать в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, но не металлическую, в металлической посуде витамин С быстро разрушается.
Засыпать сахаром, перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.

Перетереть с помощью блендера до однородной массы.

Готовую массу переложить в подготовленную тару для хранения, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте. С одного килограмма ягод смородины выходит чуть больше двух литров перетертой массы. Эти вкусные и полезные ягоды можно сохранить, если их
Она не только обеспечит организм полезными витаминам в холодное время года, поможет поддержать иммунитет, но и будет вкусным дополнением к чаю зимними вечерами, а также начинкой для пирогов или печенья. Готовить это «живое варенье» достаточно просто, ведь кроме ягод и сахара вам больше ничего и не понадобится. Ну разве что немножечко времени.
Делаем заготовки на зиму: протертая смородина с сахаром
Подготовьте:
1 килограмм спелой черной смородины;
2 килограмма сахарного песка.
Конечно, вы можете взять и больше ягод, пропорция очень проста — 1 к 2 (т. е. на каждый килограмм смородины приходится 2 кг сахара и так далее). Ягоду вымойте, а после просушите. Следующем этапом будет измельчение смородины в блендере или миксере, при этом очень рекомендуется использовать по возможности пластиковые насадки, а Не останавливая процесс, добавляйте сахар дробными частями. Когда он растворился, перелейте массу в посуду — стеклянную или эмалированную, и дайте постоять. Протертая смородина с сахаром не нуждается в варке, ее нужно просто разлить по предварительно стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в прохладное место. Так она может храниться до полугода.
Протертая красная смородина с сахаром
Конечно, вы можете приготовить отличную сладкую заготовку не только из черной, но и из красной смородины. Для этого вам понадобятся:
1 килограмм красной смородины;
2 килограмма сахарного песка.
Как и в предыдущем рецепте, ягоду нужно сначала промыть, а после высушить (можно промокнуть бумажным полотенцем). Далее красную смородину нужно измельчить миксером с пластиковыми насадками, но можно это сделать и вручную, при помощи деревянного пестика. Хотя, если вы готовите большую порцию «холодного варенья», то работы будет много. После того как ягода превратилась в пюре, небольшими порциями в массу высыпайте сахар, тщательно размешивая. Когда все готово, перелейте получившийся мусс в пластиковый таз и дайте постоять некоторое время (можно оставить на ночь). По истечении указанного времени протертая смородина с сахаром разливается в стерилизованные на пару стеклянные банки и закатывается крышками. Хранить варенье можно до полугода. Кстати, почему для приготовления этого лакомства рекомендуется использовать деревянный пестик или пластиковые насадки? Дело в том, что смородина содержит большое количество витамина С — 200 мг на 100 г продукта, а также витамины группы B, PP, А и другие. Некоторые из них разрушаются при соприкосновении с металлами, а это нам совершенно не нужно. Ведь, открыв баночку черной или красной смородины зимой, вы можете приготовить отличный кисель или морс, а также поддержать организм во время простуды, выпив горячего чайку с вареньем, богатым полезными витаминами. прост, его осилит любая, даже начинающая, хозяйка. Главное — тщательно стерилизуйте банки, чтобы варенье не испортилось, а после храните заготовки в прохладном месте, как мы уже и рекомендовали выше.
Самые полезные витамины остаются в тех заготовках, которые не поддаются термической обработке. В основном они создаются из ягод: смородины, малины, земляники и т. д. Клубника и вишня тоже подходят для таких заготовок, но из-за того, что в них слишком много сока, норму сахарного песка в такой консервации приходится увеличивать вдвое.
Идеальной ягодой для такой заготовки является красная смородина. Варенье без варки из нее не портится, так как в ягодка имеет кисловатый вкус, а со временем – даже желируется и становится похожим на конфитюр.
Ингредиенты
Вам потребуется на 0,5 л банку:
450 г ягод красной смородины
250 г сахарного песка
Приготовление
1. Создавая варенье без варки из красной смородины, вы можете удалить из него косточки или же оставить их в заготовке – ориентируйтесь на свой вкус. Ягоды промойте в воде и снимите каждую из них с черенка, всыпая в глубокую емкость.
2. Сразу же всыпьте половину сахарного песка – вторую его половину добавьте после полного протирания.
3. Аккуратно все промните вилкой, прессом для картофеля или пестиком от ступки. Вам необходимо полностью вмешать сахар в пюре из ягод. Наберитесь терпения, вам для этого понадобится не менее 10-12 минут.
4. Как только все ягоды будут раздавлены и протерты – засыпьте вторую половину сахарного песка и еще раз все перетрите. Сахар второй раз добавляется для того, чтобы образовалась небольшая пленка из него в емкости и заготовка не забродила.
5. Полученную массу разложите в ошпаренные банки и закрутите или закупорьте ошпаренными крышками. Хранить закатку необходимо в холодном, хорошо вентилируемом сухом месте: погребе, подвале, холодильнике.
6. Несмотря на то, что масса слегка жидковата, в процессе хранения она загустеет настолько, что в ней даже ложка будет стоять! Ах, какое же вкусное зимой желе из красной смородины, которое само собой получается из красной смородины, протертой с сахаром. Такому лакомству будут рады даже дети, которые очень нуждаются в витаминах холодными днями.
Хозяйке на заметку
1. Порой красивая и спелая на вид дыня бывает похожа по вкусу на сырой кабачок: пресная, твердая – словом, трава. Сделанная по описанному рецепту заготовка за полдня совершенно преобразит неудалую бахчевую культуру. Надо вытащить дынную сердцевину, сделать на мякоти насечки и залить всю внутреннюю часть протертой с сахаром смородиной. Сладкая ягодная масса пропитает безвкусный плод, притом улучшит его цвет и вызовет выделение сока. После нарезания получатся янтарные кусочки с красными прожилками – сочные, освежающие, кисло-сладкие. Десерт с ароматом двух летних даров всем понравится.
2. Поскольку ягоду только смешивали с сахаром и совсем не нагревали, практически весь витамин А при хранении банок в холоде останется в целости. Такое варенье надо принимать ежедневно как лекарство – просто с чаем либо молоком или с блинами, овсянкой, сырниками и т. д., чтобы поддерживать в порядке очень уязвимый зрительный аппарат. Хотя и другим системам организма тоже нужна подобная профилактика: для антиоксидантной защиты кожи, укрепления сосудов, предотвращения варикоза.
Поделись статьей:
Похожие статьи
Смородина протертая с сахаром на зиму
У меня всегда хороший урожай ягоды, насажено много, поэтому заготовок море, но самая любимая – смородина, протёртая с сахаром на зиму. Причём и красная, и чёрная, без варки, замороженная в морозилке, либо просто пересыпанная сахаром.
Мы в семье называем такую «живыми витаминами». Витамин С, который распадается при термической обработке в такой заготовке сохранён полностью. А ещё в баночке запахи лета, аромат свежих ягод и приятные воспоминания о тёплых днях.
Смородина, перетёртая с сахаром на зиму – рецепты
Хочу поделиться не только своими рецептами заготовок смородины, но и секретными секретами, чтобы ничего у вас не пропало и не испортилось, благополучно кормило вас всю зиму вкусными полезностями.
В таком варенье без варки нужно особенно следить, чтобы нам не попалась ни одна недозревшая либо испорченная ягодка, иначе всё быстро забродит и придётся выбрасывать.
Сахар всыпайте только по норме. Если его мало, то храниться готовый продукт будет недолго и то, только в холодильнике. Много сахара тоже не есть хорошо, смородина быстро засахаривается, да и есть её неприятно, хрустит на зубах.
Для перетёртого варенья ягоды хорошо промываются и рассыпаются на полотенце для обсушки. Вода нам не нужна, она быстро провоцирует брожение продукта.
Фасовать заготовку лучше в совсем маленькие баночки, лучше из под детского пюре, как раз хватает на один раз покушать, чтобы потом не стояло и не портилось. Банки обязательно моем с мылом и стерилизуем. Я это делаю в микроволновке.
Хранится продукт, как я уже писала, только в холоде, не выше +9 градусов.
Калорийность смородины, перетёртой с сахаром
Для традиционного рецепта, сделанного в пропорциях один килограмм ягод на такое же количество сахара, калорийность в ста граммах продукта будет 221 Ккал.
Для сладкого десерта это вполне нормально, тем более, учитывая массу пользы от перетёртой смородины.
Чёрная смородина, перетёртая с сахаром по традиционному рецепту
Классический рецепт перетёртой с сахаром чёрной смородины подразумевает использовать норму сахара один к полтора. Но тут можно немного увеличить дозу, если ваша ягода имеет повышенную кислотность из-за сорта любо погодных условий.
Мы берём кило чистой и спелой ягоды и полтора килограмма сахарного песку
Как приготовить смородину, протёртую с сахаром:
Ягодки вначале отбираем, чтобы остались самые спелые, потом в дуршлаге их промоем, не нужно долго оставлять их в воде. После промывания начинаем обрывать хвостики и все веточки, они тоже не нужны.
Мы знаем, что смородина ягодка крепкая, не так просто её измельчить. Но для перетёртой с сахаром желательно получить нежную консистенцию, без крупных частичек ягод.
Можно протереть её деревянной толкушкой для пюре или протереть через сито и смешать с сахаром. Я делаю проще и быстрее, засыпаю порциями в блендер, причём сразу с сахаром и измельчаю. Получается однородная субстанция и крупинок сахара вообще не чувствуется. Остаётся разложить всё по баночкам и закатать. Если храниться заготовка будет в холодильнике, то вместо крышек можно завязать пергаментом.
Красная смородина без варки на зиму желированная
Насколько вам известно, красная смородина кислее, чем чёрная, значит требует больше сахара, но и пектинов в ней больше, поэтому сделать на зиму без варки витаминное желе проще простого.
Мы подготовим:
Кило спелой ягоды
Два кило сахара
Как сделать варенье-желе без варки:
Ягоду вначале надо осмотреть, чтобы не попались зелёные, недозревшие либо подпорченные, потом засыпаем смородину в дуршлаг и вместе с ним опускаем в воду, лучше это делать в тазу. Быстренько промываем и ждём, чтобы вся вода стекла. Нам нужна сухая ягода.
Следующий шаг – измельчение ягод, будет это мясорубка или блендер, без разницы, нам главное получить ягодную массу. Из неё мы извлечём сок, протерев сквозь сито.
Дальше сок размешиваем с сахаром, желательно не в алюминиевой кастрюльке. Оставляем в таком виде на пару часов, только сверху накроем полотенцем. После ещё перемешаем и расфасуем по маленьким баночкам. В прохладном месте желе быстро загустеет.
Красная смородина, протёртая с сахаром на зиму
Красную смородину, протёртую на зиму с сахаром будем готовить не очень сладкую, этот рецепт для тех, кто любит по кислее. Но хранить такой продукт недолго и только в холоде. После открывания баночки съедать лучше сразу.
Ягоду берём спелую, без подпорченных, сухую и чистую. Измельчаем её в кашицу, моя мама просто давит ягоды вилкой, но если их много, то процесс получается слишком долгий. Поэтому лучше вооружиться современной кухонной техникой.
Ягодную массу размешиваем с сахаром и в таком виде даём постоять некоторое время, чтобы сахар разошёлся. Как только вы прекратите его ощущать на зубах, готовьте банки и раскладывайте в них готовое «живое» варенье.

Смородина, протёртая с сахаром на зиму с апельсином
Обожаю это живое варенье. С апельсинами оно получается более изысканным и красивым. Можно немного повозиться и удалить все выжимки, тогда получится красивейшее и вкуснейшее желе.
Мы используем ингредиенты:
На кило спелой ягоды смородины
Полтора кило сахарного песка
Два крупных тонкокорых апельсина
Процесс приготовления:
Ягоды как подготавливать я же описала в рецептах выше, а апельсины нам нужно подобрать хорошие, спелые, сочные и сладкие, желательно с тонкой кожурой, потому что она тоже пойдёт в дело.
Перекручиваем чисто вымытую и просохшую ягоду через мясорубку. Апельсины разрезаем, не чистим. Внимательно вынимаем из них косточки, они нам не нужны. Дальше тоже перекручиваем и добавляем к ягоде.
Пересыпаем сахаром нашу ароматную массу, размешиваем и ждём около двух часов, растворения сахара. Готовое варенье фасуем по стерильным баночкам.
Чёрная смородина, протёртая с сахаром с добавлением малины
Бабушкин рецепт, протёртые смородина с малиной. Первое средство от хандры в лютую зиму. Как же это вкусно, особенно намазать на мягкий домашний хлебушек, да с парным молочком.
Мы берём:
Четыре стакана смородины чёрной
Четыре стакана малины
Полтора кило сахара
Процесс приготовления:
Мы подготавливаем ягоды, вообще, малину желательно совсем не мыть, чтобы не напиталась водой, так что берите самую чистую. Берём стеклянный либо пластиковый контейнер и слоями в него выкладываем ягоды, густо пересыпая каждый слой сахаром. Ставим на два дня в холодильник. После вытаскиваем, аккуратно перемешиваем и расфасовываем по баночкам.
Думаю, вам пригодятся мои рецепты смородины, перетёртой с сахаром. Может быть у вас тоже есть интересные рецепты, тогда прошу поделиться.

Красная смородина, протертая с сахаром без косточек. Красная смородина тертая с сахаром на зиму рецепт
По содержанию витаминов красная смородина может конкурировать со многими другими садовыми ягодами … Сохранение их при приготовлении из нее десертов — важная задача. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, — лучший способ сделать вкусную заготовку, которая хорошо хранится и содержит все витамины, которые содержатся в свежей ягоде. Ведь при приготовлении этого лакомства термическая обработка не использовалась.
Чтобы красная смородина, натертая с сахаром, не портилась всю зиму, при приготовлении нужно соблюдать определенные правила.
В первую очередь нужно хорошо перебрать смородину. Этот этап работ считается самым трудоемким. Ведь нужно не только выбросить все испорченные, недозрелые ягоды, листья и веточки, упавшие в емкость для сбора смородины, но и с каждой ягодки нужно удалить плодоножку. Не делать этого нельзя, ведь иначе «холодное варенье» очень быстро прокиснет даже при соблюдении правил его хранения.
Некоторые не промывают красную смородину перед приготовлением, но желательно это делать, даже если вы собрали ягоды на своем приусадебном участке и уверены в ее чистоте. В тех случаях, когда заготовки изготовлены из покупных ягод, процесс их мытья является обязательным, и вымыть смородину нужно очень хорошо, в проточной воде.
Красную смородину после мытья необходимо просушить. Для этого можно разложить его на кухонном полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
Маленькие баночки емкостью пол-литра и даже меньше подходят для пюре из красной смородины с сахаром.Перед их использованием нужно промыть содой и простерилизовать любым способом: кто-то привык стерилизовать паром, кто-то предпочитает использовать для этого духовку. Крышки, которыми вы планируете закрывать баночки с «холодным вареньем», тоже нужно простерилизовать. Обычно их для этого отваривают 5 минут в чистой воде.
Эти правила одинаковы, независимо от того, какой рецепт выбран. Сами рецепты отличаются, прежде всего, соотношением ягод и сахара: чем выше температура, при которой вы собираетесь хранить пюре из смородины с сахаром, тем она должна быть слаще.
Классический рецепт красной смородины, протертой с сахаром
Подготовьте смородину путем ее сортировки, ополаскивания и сушки.
Ягоду насыпать порциями в чашу блендера, постепенно растереть. Если хотите получить более нежную консистенцию, протрите пюре из смородины через сито. Лучше всего использовать пластик, так как металл окисляется. Лучше всего растереть ягоду деревянной лопаткой или «толченой».
Пюре из смородины смешать с сахаром, настаивать 2-3 часа до полного растворения сахара.В это время емкость, в которой находится ягодная масса, следует накрыть тканью или марлей. Это сделано для того, чтобы минимизировать риск попадания в заготовку насекомых, которые тоже не прочь съесть что-нибудь сладкое. Периодически приподнимайте ткань и размешивайте ягоду деревянной лопаткой.
По истечении указанного времени снимите тряпку с емкости. Если поверх ягодной массы образуется пена, снимите ее.
Распределить «варенье» по заранее приготовленным банкам, плотно закрыть их крышками.Если вы планируете хранить в холодильнике протертую с сахаром красную смородину, то можно использовать пластиковые крышки, в противном случае — металлические.
Зимой приготовленную по этому рецепту смородину можно хранить не только в холодильнике, но и в любом прохладном помещении, температура в котором никогда не поднимается выше 18 градусов. Если вы планируете хранить «повидло» при более высокой температуре, лучше воспользоваться другим рецептом.
Красная смородина, пюре с сахаром — сладкий рецепт
Ягоду промыть, перебрать, обсушить, дать высохнуть, сбрызнув полотенцем.
Подготовленные ягоды выложить в чистую сухую эмалированную или керамическую посуду. Всыпать 0,75 кг сахара и растолочь ягоду деревянным пестиком. Смородину тщательно растереть с сахаром до однородной массы.
Добавить к ягоде еще 0,75 кг сахара и еще раз хорошо растереть с ней.
Оставить на полчаса, накрыв миску марлей.
Перемешать сладкий продукт и разложить по стерилизованным баночкам. Не наполняйте банки до конца — нужно оставить расстояние около 2 см до горлышка.
Насыпьте в банки оставшийся сахар — в последствии образуется так называемое «сахарное варенье», которое предотвратит скисание «холодного варенья».
Закройте банки с красной смородиной, протертой с сахаром, и уберите их на зиму.
Преимущество этого рецепта в том, что приготовленное по нему «холодное варенье» можно безопасно хранить при комнатной температуре.
Смородина красная, пюре с сахаром, для хранения в морозильной камере
Подготовленную ягоду измельчить блендером, добавив немного сахарного песка.
Разложите по чистым сухим контейнерам, накройте крышками и поместите в морозильную камеру.
Предпочтение следует отдавать таре небольшой емкости, так как размороженную смородину повторно заморозить нельзя.
Приготовление смородины, протертой с сахаром, не требует особых усилий. Зимой его можно использовать для приготовления морсов, десертов и просто есть ложками или намазывать на хлеб — густая консистенция «холодного джема» из красной смородины позволяет это делать.
Если в этом году у вас богатый урожай красной смородины, обязательно подготовьте ее к зиме! Красная смородина с сахаром — это не только вкусно, но и очень полезное блюдо, из которого можно творить: морсы, чаи, конфитюры, начинки для пирогов и пирогов, торты и различные десерты.Единственный недостаток «живого» варенья в том, что хранить его нужно только в холоде: в холодильнике, подвале или погребе, так как оно может заквашиваться в тепле.
Для того, чтобы убить кислинку ягод, рекомендую взять еще немного сахарного песка. Классический вариант варки варенья — 1: 1, но лучше, чтобы ягод было чуть меньше сахара. Никаких других ингредиентов в заготовку добавлять не нужно!
Итак, смородину красную с сахаром готовим на зиму без варки!
Собрать или приобрести красную смородину и положить в глубокую посуду, промыть ягоды в воде, вынуть их из гроздей в глубокую емкость.Не бойтесь повредить ягоды — они все равно будут размять вилкой и размять.
Затем медленно размять вилкой вымытые ягоды. Помните, как сделать так, чтобы мякоть и сок выделялись из ягод. Не рекомендую использовать блендер, так как он еще и измельчает кости, а именно они создадут эффект желирования, а варенье после остывания станет густым.
После того, как ягоды раздавлены, всыпать в емкость сахарный песок … Еще раз не забудьте тщательно перемешать сладость с ягодами и поставить в холодильник на 5-10 минут.
Вы увидите, что варенье уже начало образовывать гель — на этом этапе переложите его в чистые и сухие банки!
Когда банки наполнятся, закройте в них сахарный джем и закрутите емкости крышками. Красная смородина с сахаром готова к зиме! Возьмите баночки с десертом на хранение, а остатками сами насладитесь — можно намазать на тосты маслом, булочками, круассанами и подавать к чаю.
Приятного аппетита!
А что делать, если ягоды не варить, а растирать с сахаром и варить варенье на зиму, не варив красную смородину? Как вам эта идея? И витаминами сбережем, и повидлом вкусным запастимся, и снова разнообразием — зима хоть и долгая, но все же скучная.Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, отлично хранится в холодильнике и со временем загустевает, становясь похожей на кисель. Количество сахара можно легко регулировать в соответствии с вашими потребностями, добавляя его порциями. Мы не делаем это приготовление очень сладким, чтобы не прерывать аромат и чудесный вкус свежих ягод.
Рецепт пюре из красной смородины с сахаром
Смородина красная — 400 г;
сахар — 200-250 г (по вкусу).
Препарат
Чтобы ягоды собирали меньше воды, не снимайте их сразу с веток, а сначала поместите в емкость с холодной водой и оставьте на несколько минут.Затем два-три раза смените воду. После этого вынуть черенки из смородины и залить чистой водой из-под крана. Ягоды будут чистыми, сохранят форму и не будут собирать воду.
Красную смородину, протертую с сахаром, можно приготовить двумя способами. Первый — просто растереть ложкой или растолочь в пюре, всыпать сахарный песок, размешать и поставить в холодильник. Второй — протереть через сито, чтобы избавиться от семян. На это уходит больше времени, но в итоге получается очень вкусный кусок! Переложите ягоды на дуршлаг и пестиком или деревянной ложкой разотрите смородину лопаткой, протрите круговыми движениями.
Сито с мелкими ячейками поможет полностью избавиться от семян. После протирания ягод густую массу перелить через сито и снова протереть. У вас получится густое однородное пюре. Такое варенье из красной смородины без варки гораздо приятнее есть и подавать, его можно добавлять в пропитку для тортов или в десерты, в мороженое, блины.
Насыпать сахар порциями, перемешивая каждую порцию и оставляя на 10 минут для растворения кристаллов.Как только он растворится, добавляем следующую порцию, перемешиваем.
Несмотря на то, что хранить эту заготовку нужно на холоде, банки в любом случае простерилизуйте или хотя бы облейте кипятком. Отварить крышки. Полученную массу разлить по емкостям, плотно закрыть и хранить в прохладном месте: холодильнике, подвале, погребе.
Сразу после варки ягодная масса будет водянистой, но через несколько недель загустеет и станет напоминать желе. Посмотрите, какой шикарный цвет у натертой с сахаром красной смородины! Аромат неописуемый! Зимой для сырников, блинов, десертов и просто ложек перекуса с гренками эта витаминная добавка будет очень полезна.Удачных приготовлений и вкусной зимы!
Анастасия Дворникова прислала нам этот рецепт холодного варенья из красной смородины, натертой с сахаром, у нее уже есть один восхитительный рецепт вишневого пирога из песочного теста … Тогда ее слово. Насколько я помню, наша семья выращивала на своем приусадебном участке все три вида смородины — белую, красную и черную. Много ягод съедаем «живыми» с куста, остальное идет на заготовку на зиму. Каждый вид смородины обрабатываю по-своему: просто белую замораживаю, из черной готовлю пятиминутку и делаю ягоды в желе, а красная идет на кисель (как в этом рецепте желе из крыжовника), компоты и просто натереть сахаром.
Самой полезной заготовкой мне кажется пюре из красной смородины с сахаром, его еще называют «Холодное варенье», при варке ягоды не подвергаются никакой термической обработке, а значит, не теряют всех полезных свойств. У пюре из смородины действительно много «плюсов», банки с ним долго хранятся просто в прохладном месте, зимой из такой заготовки можно моментально приготовить вкусный морс, добавить в компот, сделать начинку для открытых. пирог или просто обмакнуть в нежнейшее варенье блины или оладьи.
Ингредиенты для варенья из красной смородины из тертой холодной смородины с сахаром
В среднем на приготовление пюре из смородины я трачу не более часа плюс два часа на растворение сахара. Готовлю «холодное варенье» только прямо из ягод и сахарного песка.
Пропорции следующие: тертые ягоды и на 20% больше сахара.
Рецепт холодного варенья из красной смородины на зиму, пошаговое фото
Если я сам собирал смородину с верхних ветвей куста, то я позволяю себе не мыть ягоды, но в данном случае смородину собирали с нижних ветвей после дождя, поэтому их нужно было промыть.
Отложила ягоды на дуршлаг и хорошо промыла под проточной водой, лишней воды в варенье вообще не нужно, поэтому ягоды нужно просушить. Я кладу ягоды на старое полотенце, на котором не жалко оставлять разводов, и они просыхали минут 20.
Я не очень люблю собирать ягоды, это довольно долгая и утомительная процедура, но, несомненно, необходимая. Сняла смородину со стеблей, удалила с них лишний мусор и выбросила плохие ягоды.
Далее измельчаю ягоды блендером. Честно говоря, это дело вкуса, можно обойтись и без блендера, но в этом случае после протирания ягод корж получится в несколько раз меньше.
И хоть лепешка потом пригодится, например, для компота, ягоды хочу использовать по максимуму.
Оценив полученный объем, я выбрал чашку, в которой протирал ягоды, и взвесил ее. Я делаю это для того, чтобы потом взвесить чашку тертых ягод и узнать точный вес ягодного пюре.При помощи сита и деревянной толкотни натерла получившуюся массу.
Отвесил стакан пюре. Сахара для уборки нужно на 20% больше, чем получилось пюре, отмеренное необходимое количество Sahara.
В пюре засыпать сахар, тщательно перемешать. Теперь нужно дождаться растворения всего сахара, на это уходит часа два. Время от времени подхожу и помешиваю массу.
Пока сахар «расходится», я готовлю банки. Помыла их средством для посуды, поставила в холодную духовку, после того, как температура в духовке прогрелась до 180 градусов, жду еще минут 10-15, выключаю духовку.Банки готовы.
Когда станет ясно, что весь сахар растворился, аккуратно снимаю пену, оставшуюся на поверхности холодного джема. Пюре из красной смородины с сахаром готово!
Выкладываю массу по банкам. После наполнения банки насыпаю сверху 1-2 чайные ложки сахара, считается, что это увеличит срок хранения. Закатываю банки.
В банках варенье немного загустеет и получится нежнейшее прозрачное ягодное пюре ярко-красного цвета.
Конечно, такое холодное варенье готовится дольше, чем, например, пятиминутный период, но вкус, польза и удовольствие, подаренное близким, несомненно, того стоят.
Смородина с сахаром, приготовленная любым способом, станет незаменимым помощником при приготовлении сладких блюд в межсезонье. Собранные ягоды используют для начинки выпечки или украшения десертов. Можно просто варить варенье, но гораздо интереснее делать пюре из ягод или кисель, замораживать смородину или делать сок.
Как приготовить смородину с сахаром?
Свежая смородина с сахаром станет идеальной основой для самых разных вариантов консервирования. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно соблюдать определенные правила, проверенные годами опытными хозяйками.
Длительное хранение смородины с сахаром в сыром виде дает большое количество подсластителя. Чтобы заготовка не портилась и не забродила, сахара в составе должно быть не менее 60%.
Перед варкой ягоды моют, перебирают и удаляют хвосты, это самый трудоемкий момент в приготовлении. Для резки используйте небольшие ножницы, это значительно упростит процесс.
Варенье варят из целых ягод, скручивают или немного вымешивают, чтобы приготовление получилось более однородным.
Идеально для зимнего хранения смородины в сахарной панировке в морозильной камере. Для удобства пюре охлаждают небольшими порционными формами, а затем перекладывают в одну емкость или герметичный пакет с застежкой.

Черная смородина натертая с сахаром на зиму — это восхитительное сладкое лакомство, которое очень легко приготовить. Одной из сложностей в создании консервации станет приготовление пюре, а точнее его измельчение через сито. В результате получится аппетитный однородный лакомство, которое при хранении загустеет и превратится в кисель.
Состав:
смородины — 1 кг;
сахар — 1 кг.
Препарат
Смородину вымыть, обсушить, взбить блендером, протереть через сито.
В пюре добавить сахар, размешать, поставить на огонь.
Варить 25 минут, снимая пену.
Разлить по стерилизованным банкам, положить под одеяло для медленного остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно, приготовлено на зиму. Такая консервация используется для заливки десертов, ведь при хранении лакомство становится очень густым. При добавлении большого количества сахара заготовка хранится долго, но не более года.
Состав:
сахар — 1 кг;
смородины — 1 кг;
Препарат
Смородину помыть, срезать хвостики и веточки.
Скрутить через мясорубку.
Засыпать сахаром и оставить на 4 часа.
Варенье отварить, сняв пену.
Варить 15 минут.
Разлить по подготовленным банкам, закатать крышками, положить под теплое одеяло для медленного остывания.
Смородина с сахаром в блендере

Смородина взбитая блендером с сахаром на зиму по консистенции аналогична прокрученной через мясорубку. Такое лакомство можно отварить 15-20 минут и хранить в кладовой, а можно оставить ягоду в сыром виде, но в этом случае заготовку всю зиму хранят исключительно в холодильнике. В межсезонье такая консервация поможет бороться с простудными заболеваниями.
Состав:
смородины — 1 кг;
сахар — 1 шт.2 кг.
Препарат
Смородину перебрать, вымыть, срезать веточки и хвостики.
Засыпать сахаром, настаивать 5 часов.
Смородину измельчить вместе с сахаром в блендере.
Поставить на плиту, вскипятить, снимая пену.
Кипятят 10 минут, сразу выливают в стерилизованную посуду, закрывают, отправляют нагреваться для медленного остывания.
Такая заготовка хорошо хранится круглый год в прохладном и темном месте.

Вкусно и пюре с сахаром можно приготовить по рецепту знаменитой «Пятиминутки». Ягоды можно прокрутить через мясорубку и пробить блендером, затем протереть через большое сито, допускается небольшое присутствие семян и мякоти. Из 1 кг ягод выйдет поллитровая банка вкусностей.
Состав:
смородина черная — 1 кг;
сахар — 1 кг.
Препарат
Смородину взбить блендером, протереть через крупное сито.
Засыпать сахаром и оставить на 3-5 часов.
Поставить вариться, снять пену.
Смородина с сахаром варить ровно 5 минут, отставить, остудить.
Повторите процесс кипячения и охлаждения еще 2 раза.
Горячий джем перелить в стерильную емкость, положить под одеяло и через 2 дня убрать в подвал.
Белая смородина с апельсином, пюре с сахаром

Восхитительно вкусная консервация — приготовленная свежая смородина с сахаром на зиму с добавлением цедры апельсина и мякоти.Благодаря колоссальному содержанию пектина в цедре и в белых ягодах лакомство получится очень густым и желеобразным. Количество сахара можно уменьшить, цитрусовые выступят гарантом сохранности лакомства на всю зиму.
Состав:
смородины — 1 кг;
сахар — 300 г;
апельсин — 1 шт.
Препарат
Смородину перебрать с веточек, вымыть, положить в чашу блендера, пробить, переложить в кастрюлю.
Очистить апельсин от цедры апельсина, удалить белую цедру и семена, взбить мякоть блендером.
Смородину с апельсином и сахаром смешиваем и отправляем на плиту.
Приготовить повидло, сняв пену.
Кипятят 15 минут, разливают в стерильную емкость, отправляют в теплое место для медленного остывания.
Хранить в прохладном месте всю зиму.

Черный с сахаром получают путем стерилизации заготовки. Ягоды остаются целыми и варятся прямо в банке.Для реализации рецепта заранее подготовьте емкость, в которую поместятся 3 поллитровые банки. Весь процесс приготовления угощения не быстрый, но позволяет получить очень полезную консервацию.
Состав:
смородины — 2 кг;
сахар — 2 кг.
Препарат
Смородину вымыть, хвосты очистить, посыпать слоями сахара. Оставьте на 5 часов.
На дно большой кастрюли положить картон, поставить пол-литровые банки, наполненные смородиновой массой.
Налить воду до «плеч» банок.
Поставить на средний огонь, когда варенье закипит, смородина осядет на дно. Необходимо всыпать ложку ягод, выдерживая количество варенья на уровне воды в кастрюле.
Когда банки полностью наполнятся, накройте их крышками и оставьте на медленном огне в течение 15 минут.
Закройте крышки, переверните банки, заверните их в теплое одеяло и оставьте на 2 дня.
Заготовку хранят в прохладном помещении не более 6 месяцев.

Концентрированный сок красной смородины на зиму с сахаром получается густым и очень сладким. Часто напиток разбавляют водой, чтобы сбалансировать сладость. Напиток лучше закрывать небольшими банками или бутылками, в открытом виде он хранится очень недолго, не более двух суток в холодильнике. Чтобы банки не взорвались, добавьте щепотку лимонной кислоты в каждую литровую емкость.
Состав:
смородина красная — 5 кг;
вода — 1 л;
сахар — 2 кг.
Препарат
Смородину перебрать от веточек, промыть.
Отжать сок, залить водой, варить, снимая пену.
Добавить сахар, кипятить 25 минут.
Разлить по стерильным бутылям, хранить в тепле для самостоятельной стерилизации.
Хранить в прохладном месте.
Смородина с сахаром без варки

Вкусный витаминный препарат — смородина с сахаром на зиму, не подвергнутая термической обработке.Из заготовки делают компоты, едят просто так, дополняют выпечку или блины. Лакомство отлично сочетается с мороженым в виде яркой и насыщенной начинки. Чтобы избавиться от жесткой кожуры и семян, протрите ягоды через сито.
Состав:
смородина (любая) — 1 кг;
сахар — 1,2 кг.
Препарат
Смородину вымыть, обсушить, взбить блендером и протереть через сито.
Смешать с 1 кг сахара, сразу разлить по стерилизованным банкам, пока подсластитель не растает.
Разложить по банкам, не прибавляя к краю 2 см.
Залейте оставшееся пространство сахаром, закройте крышкой.
Такая смородина с сахаром хранится исключительно в холодильнике.

Жареный будет вкусной начинкой для домашней выпечки или необычной начинкой для легкого десерта или мороженого. Ягоды карамели получаются необычайно вкусными и попробовать это лакомство можно, как только оно остынет. Варенье, приготовленное на сковороде, можно приготовить впрок, но хранить только в холодильнике.
Состав:
смородины — 1 кг;
сахар — 300 г;
ванилин;
гвоздика — 3 бутона.
Препарат
На сковороде растопить сахар, всыпать гвоздику, а затем смородину.
Варить на медленном огне, периодически помешивая, 10 минут.
Удалить зубчики, смешать с ванилью, перемешать.
Охладите и используйте для украшения десертов.

Замораживание смородины с сахаром на зиму осуществляется двумя способами: целые ягоды, едва замороженные, присыпаются подсластителем и в таком виде полностью охлаждаются.Второй способ — измельчить ягоды и заморозить их в небольших формах. В любом случае, способ сохранить ценные свойства смородины в морозильной камере — это идеальный вариант.
Пропитанная красной смородиной клубника и треснувшее печенье с черным перцем Рецепт
Пюре из красной смородины действительно раскрывает аромат клубники. А черный перец в печенье немного согревает. Если хотите, можете оставить черный перец.
Обратите внимание, что для этого рецепта требуется два часа или более времени замачивания сверх указанного времени приготовления.
Но запрещается. позволяет клубнике пропитаться пюре из красной смородины более чем на 4 часа. заранее, так как они начнут намокать. Соберите как раз перед тем, как это потребуется. Подавать со взбитыми сливками или крем-фреш.
Состав
Метрические чашки Имперские
Для фруктов
115 г красной смородины (или малины)
30 г сахарной пудры
1 столовая ложка воды
675 г клубники, очищенной
4.1 унция красной смородины (или малины)
сахарная пудра 1,1 унции
1 столовая ложка воды
23,8 унции клубники, лущенной
Красная смородина (или малина) 4,1 унции
сахарная пудра 1,1 унции
1 столовая ложка воды
23,8 унции клубники, лущенной
Для печенья
115 г сливочного масла
55 г сахарной пудры
115 г простой муки
55 г кукурузного крахмала
1 чайная ложка перца, измельченного, но не слишком мелко
1 сахарная пудра легкой посыпки
4.1 унция сливочного масла
1,9 унции сахарной пудры
4,1 унции простой муки
1,9 унции кукурузного крахмала
1 чайная ложка перца, измельченного, но не слишком мелко
1 сахарная пудра легкой посыпки
сливочное масло 4,1 унции
1,9 унции сахарной пудры
4,1 унции простой муки
1,9 унции кукурузного крахмала
1 чайная ложка перца, измельченного, но не слишком мелко
1 сахарная пудра легкой посыпки
Детали
Кухня: Английский
Тип рецепта: Десерт
Сложность: Легкая
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Обслуживает: 6
Пошаговая инструкция
Для приготовления фруктов: снимите красную смородину со стеблей, вымойте их и положите в кастрюлю с сахаром и 1 столовой ложкой воды.Довести до кипения и аккуратно варить 3-5 минут.
Снять с огня и протереть через сито. Попробуйте пюре; вам может потребоваться добавить больше сахара, так как красная смородина может быть разной сладости. Дайте пюре полностью остыть.
Залейте клубнику охлажденным пюре из красной смородины и дайте им впитаться не менее двух часов перед подачей на стол.
Для приготовления печенья разогрейте духовку до 170 ° C / газовая отметка 3.
Взбейте масло до мягкости, добавьте сахар и взбивайте до бледно-кремовой консистенции.
Просейте муку, добавьте горошины перца и перемешайте до однородной массы.
Раскатайте тесто до толщины монеты в 1 фунт стерлингов и проштампуйте его на 8-сантиметровые круги с помощью кондитерской формы. Выложить на несмазанный противень и охладить 10 минут.
Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. Выньте из духовки, поставьте на решетку для охлаждения и посыпьте сахарной пудрой, пока она еще горячая.
Вам также может понравиться:
Ванильный соболь с клубникой и ванильным кремом рецепт
Рецепт панна-котты Лоуренса Даллаглио
Рецепт скотча с клубникой
Варенье из красной смородины | Javacupcake
Всего из четырех ингредиентов и всего за пятнадцать минут вы попадете на путь лучшего варенья из красной смородины, которое вы когда-либо пробовали, благодаря этому простому рецепту!
Я начинаю рецепты Недели красной смородины с простого, но невероятно вкусного джема из красной смородины.Когда я начал искать рецепты для #RedCurrantWeek, я нашел много рецептов варенья, которые казались очень сложными с множеством шагов и использовали желатин. Я хотел сделать что-то простое, но с ярко выраженным смородиновым вкусом и сохранением терпкости.
Я добился больших успехов благодаря рецепту Дэвида Лебовица. Я настоятельно рекомендую вам перейти к его посту и прочитать историю этого рецепта, и вы поймете, почему я выбрал именно его. Это варенье из красной смородины готовили вот уже несколько десятилетий, и я знал, что этот рецепт будет победителем!
Я добавил цедру лимона в его оригинальный рецепт, но если у вас ее нет, тоже ничего страшного.Я просто очень люблю лимон и фрукты вместе, потому что лимон просто добавляет яркости и кислотности, которые раскрывают вкус ягод.
В отличие от рецепта Дэвида, у меня не было пищевой мельницы, но я обнаружил, что использование кухонного комбайна и сетчатого ситечка тоже работает. Для этого рецепта вам также понадобятся весы, так как сахар необходимо взвесить, прежде чем добавлять его в ягоды.
Моей семье очень нравится этот рецепт любого хлеба, который они могут достать.Я особенно люблю его со свежим круассаном, намазанным маслом, а затем с джемом из красной смородины. Я почти уверена, что моя дочь тоже любит это есть, потому что она съела мой круассан с реквизитом после этой фотосессии!
Если вы пропустили вчерашний пост об истории красной смородины и о том, почему я сейчас одержим ею … вы можете проверить это здесь!
Следите за новостями в социальных сетях с хэштегом #RedCurrantWeek и поделитесь со мной своими любимыми рецептами из красной смородины!
Счастливой выпечки!
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 12 минут
Общее время: 22 минуты
Состав
4 стакана свежей красной смородины, очищенной от стеблей
воды, ровно столько, чтобы покрыть дно кастрюли
сахарный песок (количество зависит от веса пюре — см. инструкцию)
цедра и сок 1/2 лимона
2 банки для варенья с крышками, стерилизованные
Инструкции
Ягоды промыть и удалить их с плодоножек.Используйте этот метод, чтобы аккуратно очистить ягоды от стеблей.
Поместите ягоды в большую кастрюлю и едва залейте дно кастрюли водой.
На среднем огне варить 3-5 минут, пока ягоды не станут мягкими и не увядут.
Положите ягоды и воду в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите консистенцию пюре.
Протрите пюре через сетчатый фильтр и выбросьте оставшиеся семена и кожицу.
Взвесьте оставшееся пюре и отмерьте столько же сахарного песка.
Положите пюре и взвешенный сахар в одну большую кастрюлю вместе с соком и цедрой 1/2 лимона и перемешайте.
Доведите кастрюлю до кипения на среднем или сильном огне и варите, не трогая, 7 минут.
Снимите пену с вареной смеси.
Повидло разлить или разлить по подготовленным банкам и закрутить крышку.
Охладите на 24 часа или до застывания.
Варенье будет оставаться холодным в течение нескольких недель … если ваша семья сначала не съест его полностью!
Рецепт желе из смородины — легко приготовить желе из красной смородины без добавления пектина
Поделиться — это забота!
Этот рецепт желе из красной смородины начинается с пинты текущего сока (или больше) и сахара.Никакого коммерческого пектина не требуется. Иногда я добавляю небольшое количество миндального экстракта, чтобы изменить вкус, но это не обязательно. Если вам нужен рецепт пасты из смородины, в которой используется меньше сахара, см. «Яблочная паста из смородины — Низкое содержание сахара с оттенком корицы».
Рецепт бабушкиного желе из смородины
Я думаю, что у Бога забавное чувство юмора. В прошлые выходные я подумал: «Хммм, интересно, будет ли у моей соседки лишняя смородина в этом году, поскольку в прошлом году у нее не было большого урожая.Было бы неплохо, если бы она этого не сделала, потому что я уже достаточно занят. Сказанная соседка позвонила позже в тот же день, чтобы сообщить мне, что у нее огромный урожай смородины, и не хочу ли я приехать и собрать немного? Никогда не отказываться от чего-то бесплатного или выбрасывать еду, конечно, я сказал «Да». Итак, во вторник утром мы собирали смородину, а в течение дня мы ее чистили (собирали мусор), промывали и превращали в желе из смородины.
Соседка, которая делится своей смородиной (Бетти), рассказала мне, что ее бабушка делала желе из смородины без добавления пектина.Она вспомнила, как много лет назад бабушка отправляла внуков собирать смородину, а дети возвращались в дом с мисками, полными ягод. Бабушка запарилась! Видите ли, секрет ее желе заключался в использовании стеблей для производства пектина. Без стеблей = без желе. Бетти потеряла рецепт своей бабушки, но с нежностью вспомнила желе. Входит бережно склонный сосед.
На протяжении многих лет я создавал свою библиотеку рецептов, и у меня есть книга Мэй Байрон под названием «Джемы и желе».Это действительно здорово. Он содержит 543 рецепта практически всех видов джема, желе, фруктового сыра, фруктовой пасты и варенья, которые вы можете себе представить, некоторым из которых уже несколько сотен лет. (Например, один рецепт требует использовать лопатку, чтобы положить ягоды в решето для волос после приготовления на огне). Рецепт, с которого я начал, ниже:
Желе из красной смородины, № 3
Смородину нужно собирать без листьев и т. Д., Но не красться. Вымойте, слейте воду и поместите в банку с горячей водой.Тщательно нагрейте фрукты и разомните их тяжелой деревянной ложкой или пестиком. Поместите его в пакет с желе и дайте ему стечь всю ночь. На следующий день отмерьте сок; разрешите один фунт сахара на каждую пинту. Разогрейте сахар в духовке и дайте соку закипеть. Когда он закипит двадцать минут, добавьте сахар; хорошо размешать, пока не растворится; прокипятить минуту, разлить по разогретым стаканам.
Я протер свою красную смородину картофельным пюре и дал ей стечь на пару часов.Казалось, что большая часть сока вышла, поскольку поток снизился до тонкой струйки. Я не утруждаю себя нагреванием сахара, и, кажется, достаточно пяти-десяти минут кипячения (хотя 20, безусловно, дадут более твердый продукт). Национальный центр консервирования домашних продуктов дает более конкретные рекомендации. Я просто помешиваю и наблюдаю за «желе».
Изначально приготовив этот рецепт, я подумал, что миндаль будет хорошим акцентом, поэтому после того, как желе готово и прежде, чем оно попадет в банки, я вливаю немного чистого миндального экстракта.Я знаю, мне нужно измерить, но я бы сказал, что это примерно чайная ложка на пинту сока смородины. Он просто добавляет это «немного лишнее».
Рецепт смородинового желе
Итак, для постановки спектакля. Наверху горы чистых ягод — много ягод. Эта смородина размером с горошину, так что, как вы можете видеть крупным планом, у нас, вероятно, было более тысячи маленьких педерастов.
Смородина измельченная и приготовленная в двух горшках с толстым дном. Они значительно менее красивы.
У меня есть пакет для желе и подставка, но для этой партии требовалось кое-что побольше. Я знала, что была причина, по которой я сохранила ту старую хлопковую наволочку, центр которой был вырван щетиной от бритвы моего мужа! Около трети его не было повреждено, так что места для избытка смородиновой кашицы было более чем достаточно. Я привязал его к ручке шкафа, перелопатил красный материал, и мы были в деле. Вот два действующих устройства для сбора капель, расположенные рядом с начальным сливом сока. Вы также можете использовать прочную марлю или полотенце из мешка с мукой.
Наконец, мы подошли к мерцающему прозрачному соку. На этом фото он только начинает закипать.
С наступлением ночи кухня стала выглядеть как место преступления.
Наш конечный продукт — 10 банок киселя из смородины и желе из смородины и миндаля.
Я даю им остыть на ночь. Утром кольца снимаются (их моют и используют повторно), банки быстро вытираются от любых разливов, и я использую маркер Sharpie, чтобы написать имя и дату на крышке.Раньше я использовал причудливые наклейки с наклейками (они поставлялись с некоторыми банками), но Sharpie — это самая быстрая и простая вещь, которую я нашел на сегодняшний день.
Банки перемещаются в кладовую на цокольном этаже, где они хранятся в прохладном, темном и сухом виде, чтобы их можно было использовать дома и поделиться с семьей и друзьями.
Распечатать дружественный рецепт
Распечатать
Желе из смородины
Легкое двухкомпонентное желе из смородины идеально подходит для начинающих консерваторов в домашних условиях.
Автор: Лори Неверман
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Урожайность: 3 чашки
Категория: Желе
Метод: Консервирование
Кухня: Американская
На каждую пинту смородинового сока используйте 1 фунт тростникового сахара
Экстракт миндаля (по желанию)
Смородину вымыть, удалив листья и мусор, но не повреждая стебли.Выложить смородину в большую кастрюлю с бульоном и тушить на слабом огне, время от времени измельчая, до мягкости.
Поместите вареную смородину в марлю или ситечко, чтобы высушить в течение нескольких часов, желательно на ночь.
Отмерьте сок. На каждую пинту сока отмерьте 1 фунт тростникового сахара. Отложите сахар в сторону.
Подготовить консервные банки, крышки и автоклав для водяной бани.
В большой кастрюле с толстым дном кипятите сок в течение 10-20 минут, пока он не начнет загустевать и загустеть.
Добавьте сахар сразу.Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит. Варить одну минуту.
Снять с огня. При желании добавьте экстракт миндаля. (Одна чайная ложка на пол-литра сока или по вкусу.)
Заполните банки до 1/4 ″ свободного пространства. Протрите диски и закройте две крышки. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.
Выньте банки из консервного автомата и поставьте на тряпку вдали от сквозняков. Дайте полностью остыть. (Ночевка хорошая.)
Снимите кольца и дважды проверьте уплотнения.Вытрите все пролитые вещества. Промаркируйте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого света.
Банкноты
Качество лучше всего, если использовать в течение двух лет после обработки. После открытия банки охладите несъеденные порции и используйте в течение нескольких недель. Пищевая ценность рассчитана для выхода 3 стаканов желе из одной пинты сока.
Питание
Размер порции: 1 столовая ложка
Можно ли есть сырую красную смородину?
Да, сырую красную смородину, розовую или черную смородину совершенно безопасно.Я каждый год откусывала их от бабушкиного куста смородины. Однако они довольно терпкие, поэтому большинство людей добавляют сахар.
Вам также могут понравиться:
Примечание: Первоначально опубликовано в 2009 году, но обновлялось в 2015 и 2018 годах. За прошедшие годы смородина Бетти была поражена каким-то заболеванием, что резко снизило ее урожай, но с тех пор восстановилось.
Oregon Fruit Products Limited Release: Асептическое пюре из красной смородины
SALEM, Руда., 4 декабря 2019 г. / PRNewswire-PRWeb / — Компания Oregon Fruit Products LLC сегодня выпустила новое ограниченное издание пюре Fruit for Fermentation: Red Currant. Гладкое пюре без косточек поставляется в стабильной при хранении упаковке, усиливает и легко смешивается с широким спектром ферментированных и дистиллированных напитков, придавая им терпкий и освежающий вкус, похожий на клюкву или красную терпкую вишню.
В США растет популярность кислого пива и сидра, и потребители ищут больше разнообразных пикантных вкусов. Пивовары удовлетворяют эти меняющиеся вкусы, используя фрукты, чтобы добавить сложности, терпкости и баланса к более богатым и земляным нотам вкуса, что является проверенной временем европейской традицией.В тренде ярко окрашенная красная смородина: сочная, с низким содержанием натурального сахара и высокой кислотностью, идеально подходит для добавления кислого вкуса к сброженным напиткам, включая пиво, сидр, медовуху, спиртные напитки, вино и чайный гриб.
«С нашей точки зрения, 2019 год был годом кислого пива», — говорит Крис Ходж, директор по продажам ферментации Oregon Fruit Products. «Мы внимательно следим за отзывами наших клиентов, создавая пюре с приятной кислотностью, как, например, наш сезонный выпуск Key Lime Puree в начале этого года и наше новое пюре из красной смородины.»
Помимо фруктового сидра и чайного сауэра, Ходж предполагает, что пюре будет хорошо работать как со светлым, так и с темным пивом, от светлых элей и пшеничного пива до более темных портеров и стаутов.
Как и все фруктовые пюре Орегона, красная смородина 100 процентов фруктов, без добавления сахара или консервантов, и упаковано в асептических условиях для обеспечения стабильности при хранении и простоты использования.Фруктовое пюре Oregon подвергается минимальной обработке для обеспечения наилучшего вкуса и цвета свежих фруктов, и большинство из них имеют срок хранения 18 месяцев при температуре окружающей среды. температура.Дополнительные советы по приготовлению с использованием фруктов для брожения Oregon Fruit Products доступны здесь.
Пюре из красной смородины Oregon Fruit теперь доступно в упаковке 42 фунта. Продукт сертифицирован как кошерный, произведен в США, не содержит ГМО, глютена и вегетарианцев. Компания Oregon Fruit Products не использует и не допускает использование каких-либо из восьми основных аллергенов (молоко, яйца, арахис, древесные орехи, рыба, моллюски, соя и пшеница) в продуктах или на участках обработки.
Oregon Fruit Products LLC
Основанная в 1935 году компания Oregon Fruit Products предлагает полную линейку консервированных, замороженных и стабильных при хранении фруктов премиум-класса для потребителей, операторов общественного питания и продавцов ингредиентов.Компания расположена в Салеме, штат Орегон, и ее можно найти в Интернете по адресу http://www.oregonfruit.com и https://shop.fruitforbrewing.com.
ИСТОЧНИК Oregon Fruit Products
Красная смородина | Пюре Арете
Описание
Наше пюре из красной смородины приготовлено из самых спелых ягод красной смородины. Пюре из красной смородины, как и наше пюре из черной смородины, терпкое и очень питательное.
Состав: Фильтрованная вода, красная смородина
Аллергены: Нет
Цвет: От красного до темно-красного
Вкус: Вкус спелой, терпкой красной смородины
Brix: 24-26
pH: 2.2 — 3,6
Упаковка: 5 галлонов. мешок в коробке или 55 галлонов. бочки
Срок годности: 1 год
После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение 10 дней.
Обнаружение металлов: Ежечасно во время производства наш металлоискатель калибруется для обеспечения адекватной чувствительности и настроен на отклонение следующих образцов:
Черные металлы 2,0 мм
Цветные металлы 2,8 мм
Нержавеющая сталь 3,5 мм
Информация для отгрузки:
5 гал.пакет в коробке:
Вес нетто коробки: 40 фунтов.
Вес коробки брутто: 42 фунта.
Картонная коробка / слой: 9
слоев / поддон: 4
Картонная коробка / поддон: 36
55 галлонов. барабан:
Вес барабана нетто: 400 фунтов.
Масса барабана брутто: 438 фунтов.
4 бочки на поддоне
Продукт США
Концентрат сока красной смородины 100 г
Питательных веществ на 100 г
Калорийность (ккал) 99.79
Белок (г) 2,49
Углеводы (г) 24,59
Пищевые волокна (г) 0,06
Всего сахаров (г) 13,13
Добавленный сахар (г) 0
Жиры (г) 0,36
Насыщенные жиры (г) 0,03
Транс-жиры Кислота (г) 0
Холестерин (мг) 0
Вода (г) 71.33
Витамин A — RAE (мкг) 3,56
Витамин C (мг) 73,06
Витамин D (мкг) 0
Кальций (мг) 60,48
Железо (мг) 1,78
Магний (мг) 0,56
Калий (мг) 490,59
Натрий (мг) 3.46
Рецепт мороженого из красной смородины
Вы были бы правы, если бы думали, что «приготовление мороженого из красной смородины» не было в моем списке дел в течение длительного периода времени. На самом деле, я не преувеличиваю, когда говорю, что даже в голову не приходило делать мороженое из смородины. Однако кусты смородины в моем саду буквально поникли под тяжестью ягод, и я думаю, можно с уверенностью сказать, что я, вероятно, собрал (и заморозил) несколько фунтов. И, что было большим сюрпризом, все эти сборы и заморозки заставили меня задуматься о том, как из этой смородины можно приготовить сладкие угощения.
Итак, когда я стояла на кухне, снимая стебли и замораживая плоды моего (хорошо, моего мужа) труда, я начала мысленно составлять список всех хлебобулочных изделий, которые я могла бы приготовить с помощью своей щедрости из смородины: смородиновый галет , кексы из смородины, песочные батончики из смородины (рецепт скоро появится, к сведению) и пряжка из смородины, среди прочего. Мороженое даже не попало. И только когда я поделился своим списком с парнем, который выращивал смородину, и он начал поэтично рассказывать о мороженом из смородины, которое у него когда-то было, мне пришло в голову, что мороженое может быть именно тем, что нужно сделать. с обильным количеством замороженных ягод, которые я только что удалил.
Итак, заварной крем для моего мороженого из смородины оказался легкой задачей: я только что использовал крем от моего клубничного мороженого. но необходимы исследования, чтобы определить, как лучше всего добавить смородину в указанный заварной крем. Сначала я посмотрел на «Драгоценности Нью-Йорка», но смородину сложили в мороженое целиком, и я беспокоился, что они станут ледяными. Затем я посмотрел на этот рецепт сэндвича с малиновыми пальмерами, красной смородиной и малиновым мороженым, но смородина была объединена с малиной (и теперь, когда я занимался приготовлением смородинового мороженого, я чувствовал себя пуристом во всем этом) и смесь смородины и малины крутилась через мороженое лентами — я просто не чувствовал лент.И тут же мои поиски мороженого из смородины застопорились. Думаю, можно с уверенностью сказать, что Интернет не кишит рецептами мороженого из смородины
Однако гениально я подумал о клюквенном мороженом, и, хотя клюква очень отличается от смородины, у них обоих есть общие черты. чрезвычайно терпкий профиль. Мой поиск изменил направление, и когда я посмотрел на рецепты клюквенного мороженого, такие как этот рецепт New York Times и один из Serious Eats, я понял, что билетом на мое мороженое будет приготовление смородины и сахара, пюре из сказанного сахара. смородины в блендере, пропустив пюре через сито, а затем добавив ВСЕ пюре в заварной крем.А результаты? Примерно самый сливочный, самый мечтательный, красивый в розовом, слегка терпкий, но немного сладкий коктейль. Прекрасное дополнение к ломтику пряжки из смородины или галету, а также идеальное средство для большей части, но не для всей моей смородиновой добычи (то есть: скоро появятся новые рецепты из красной смородины).
Мороженое из красной смородины
Автор рецепта Джесси Шихан
Десерт для блюд
Мороженое для кухни
Заморожено 4 чашки красной смородины, но свежая тоже хороша
1 стакан сахарного песка
1 1/2 стакана цельное молоко Я заменил 1% -ное молоко, и оно сработало
1 1/2 стакана жирных сливок
1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
6 столовых ложек коричневого сахара, разделенных на части
1/4 чайной ложки соли
5 желтков
To приготовить пюре из красной смородины
Смешать смородину и сахарный песок в кастрюле среднего размера и на среднем огне, часто помешивая, варить смородину и сахар до тех пор, пока сахар не растает.Увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока смесь не закипит. Снять с огня.
Поместите горячую смесь в блендер и сделайте пюре. Поместите сито в миску среднего размера и с помощью венчика или резиновой лопатки протолкните смесь через сито. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.
Для приготовления заварного крема
Взбейте молоко, сливки, ваниль, 3 столовые ложки коричневого сахара и соль в большой кастрюле с толстым дном. Тушите смесь на среднем огне.
Тем временем в миске среднего размера взбейте желтки и оставшиеся 3 столовые ложки коричневого сахара до образования пены. Как только молочная смесь закипит, темперируйте смесь желтков, добавив к ним немного теплого молока / сливок и взбивая. Продолжайте добавлять молоко / сливки в желтки понемногу, пока температура не повысится. Затем, постоянно взбивая, влить темперированные желтки в кастрюлю с молоком / сливками на плите. Постоянно помешивайте заварной крем деревянной ложкой или термостойкой лопаткой, пока он немного не загустеет, и после того, как он будет покрыт заварным кремом, ваш палец не оставит след на ложке / лопатке.не кипятить.
Процедите заварной крем (не пропускайте этот шаг, желтки могут свернуться, даже если вы этого не заметите) в миску среднего размера и поместите в холодильник до охлаждения. Это может занять несколько часов, и его можно ускорить, поместив миску в морозильную камеру. Если вы поместите его в морозильную камеру, периодически помешивайте смесь, чтобы она не замерзла. После охлаждения смешайте заварной крем со смородиновым пюре и переложите заварной крем из смородины в мороженицу и заморозьте заварной крем, следуя инструкциям производителя.Перелейте в контейнер, устойчивый к замораживанию, и храните в морозильной камере до использования (хотя некоторым из нас он нравится прямо из машины, и он все еще немного мягкий). У вас будет около литра мороженого.
Удаление стеблей смородины может оказаться сложной задачей, не повредив ягоды. Я сначала замораживаю свою, еще на стеблях, на противнях от одного часа до 24 часов (или больше). Удалить плодоножки у замороженных ягод совсем несложно. Затем я либо использую очищенные от плодоножек ягоды сразу, либо перекладываю их в пакет с застежкой-молнией и кладу обратно в морозильную камеру.
Мороженое из красной смородины
Автор рецепта Джесси Шихан
4 стакана красной смородины мои были заморожены, но свежие тоже хороши
1 стакан сахарного песка
1 1/2 стакана цельного молока, по правде говоря, я использовал 1%, и это было очень вкусно
1 1/2 стакана жирных сливок
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
6 столовых ложек коричневого сахара, разделенных на кусочки
1/4 чайной ложки соли
5 желтков
для приготовления пюре из красной смородины
смешайте смородину и сахарный песок в кастрюле среднего размера и на среднем огне, часто помешивая, варите смородину и сахар, пока сахар не растает.увеличьте огонь до средне-сильного и варите смородину с сахаром, пока смесь не закипит. снять с огня.
Поместите горячую смесь в блендер (я использовал свой Vita Mix) и сделайте пюре. поместите сито в миску среднего размера и, используя венчик или резиновую лопатку, протолкните смесь через сито (когда я использую венчик, я буквально взбиваю смесь на сите, прижимая ее к сито, как я это делаю). поставить в холодильник для охлаждения.
для заварного крема
взбейте молоко, сливки, ваниль, 3 столовые ложки коричневого сахара и соль в большой кастрюле с толстым дном.варить смесь на среднем огне.
тем временем в миске среднего размера взбейте желтки и оставшиеся 3 столовые ложки коричневого сахара до образования пены. После того, как молочная смесь закипит, темперируйте смесь желтков, добавив немного теплого молока / сливок к желткам и взбивая. продолжайте добавлять молоко / сливки к желткам понемногу, пока температура не поднимется. затем, постоянно взбивая, влить темперированные желтки в кастрюлю с молоком / сливками на плите.Постоянно помешивайте заварной крем деревянной ложкой или термостойкой лопаткой, пока он немного не загустеет, и после того, как он будет покрыт заварным кремом, ваш палец не оставит след на ложке / лопатке. не кипятить.
процедите заварной крем (не пропускайте этот шаг: желтки могут свернуться, даже если вы этого не заметите) в миску среднего размера и поместите в холодильник, пока он не остынет. это может занять несколько часов, и его можно ускорить, поместив миску в морозильную камеру. если вы поместите его в морозильную камеру, периодически помешивайте смесь, чтобы она не замерзла.После охлаждения смешайте заварной крем со смородиновым пюре, переложите смородиновый крем в мороженицу и заморозьте заварной крем, следуя инструкциям производителя. переложите в морозостойкий контейнер и храните в морозильной камере до использования (хотя некоторым из нас он нравится прямо из машины, и он все еще немного мягкий). у вас будет около литра мороженого.
как удалить стебли и заморозить смородину:
Удаление стеблей у смородины может оказаться сложной задачей, не повредив ягоды.Я сначала замораживаю свою — еще на стеблях — на противнях для печенья на срок от часа до 24 (или больше).