Посадка лука шалот под зиму: Как и когда сажать лук-шалот осенью

Содержание

Как и когда сажать лук-шалот осенью

В сентябре наступает время посадки подзимних луковых культур: чеснока, лука репчатого и лука-шалота. Если вдруг на прилавках садовых магазинов не оказалось севка, посадите шалот. Это достойная, и в тоже время простая и доступная альтернатива привычному репчатому луку. Для того чтобы подзимние посевы прошли благополучно и дали гарантированный результат, нужно заранее позаботиться о подготовке почвы, тщательно отобрать и обработать посевной материал и соблюдать агротехнические приемы и рекомендации.

Посадка лука-шалота под зиму

В последнее время дачники все чаще стали выращивать лук-шалот. Его выгодно выращивать и использовать для размножения – он дает хороший посадочный материал, а вместо одной посаженной луковицы вы получаете еще 4-6 луковок в гнезде.

Высаживать шалот можно и весной, и под зиму, но подзимние посадки лука-шалота дают более раннюю зелень, а уборка наступает на 2 недели раньше.

  • Посадка под зиму хороша тем, что позволяет разгрузить весенние работы.
     
  • К тому же растение в период таяния снега может более экономно и рационально использовать запасы почвенной влаги.
     
  • Ну и, как правило, из подзимней посадки луковица получается на 15-20 % крупнее, чем луковица этого же сорта, но посаженная весной.

Почему стоит посадить лук-шалот? (Видео)

Своим опытом выращивания, размножения и селекции лука-шалота делится агроном со стажем, питомниковод, эксперт сайта Антонова сада и постоянный автор Людмила Николаевна Шубина.

Плюсы выращивания лука-шалота

С луком-шалот (семейный лук,еще его называют кущевкой) я познакомилась лет 10 назад на сельскохозяйственной выставке. Получила в подарок 2 луковицы сорта из «архангельских монастырей». Как агроном я должна была сохранить этот биологический материал, и теперь архангельский сорт дает у меня в питомнике регулярный и завидный урожай.

Параллельно я всегда занималась селекционной работой. В результате многолетнего скрещивания зарубежных и отечественных сортов получила интересные формы лука-шалота. Например, синие сорта лука-шалота, обладающие сладким вкусом.

Чем хорош лук-шалот:

  1. обладает хорошей лежкостью,
  2. неприхотлив в выращивании,
  3. высокоурожайный,
  4. слабо повреждается луковой мухой и пероноспорозом,
  5. дает сочную зелень в большом количестве,
  6. не стрелкуется (при правильном хранении).

Фото: при подзимней посадке шалот дает отличный урожай

Особенности посадки и выращивания лука-шалота

Лук-шалот, как и любой другой лук, любит хорошо удобренные почвы: перегноем и комплексной минералкой. Тогда луковицы вырастут крупными. Шалот сажаю густо – между луковичками расстояние не более 10 см – так с единицы площади получаю больше посадочного материала.

Если выращиваете лук не для размножения, а для еды, парочку головок из гнезда советую выщипнуть, чтобы остальные луковицы сформировались более крупными
  1. Убираю лук с грядки, когда ботва ляжет (в конце июля – начале августа).  Иногда перо укладывают специально, чтобы начался активный отток питательных веществ из ботвы в луковицу, и она раньше созрела. 
     
  2. После уборки отправляю лук вместе с ботвой в ящики для просушки. Лук сохнет у меня 1 месяц в темном проветриваемом помещении.
     
  3. В сентябре очищаю луковицы, удаляю перо и убираю в сухое хранение в теплое место (14-15 °C). Это достаточно для того, чтобы лук не пошел в стрелку.

Как я выращиваю лука-шалот (видео)

Сроки посадки лука-шалота под зиму

Оптимальные сроки подзимнего посева лука-шалота определяются тем, что с момента посадки до наступления периода устойчивого промерзания почвы должно пройти около 40 дней.

За это время формируется хорошая корневая система, что обеспечит успешную перезимовку. Лук зачастую вымерзает не из-за сильных морозов и своей низкой устойчивости к холоду, а потому что он недостаточно укоренился. Если лук пустил мощные корни, значит он перезимует хорошо, а по весне даст высокие урожаи.

В Сибири и на Урале оптимальными сроками посадки лука под зиму считается период с 25 сентября по 10 октября

При этом неважно, какие погодные условия у вас за окном – будет ли лежать снег, или задержатся осенние дожди, или вернется запоздалое бабье лето.

Как выбрать луковицы для посадки под зиму

Очень важно выбрать правильные луковицы для подзимнего посева. Так, на образование цветоносного побега влияет фракция посадочного материала.

  1. Если для посадки вы выберете крупную фракцию, то вероятность того, что растение застрелкуется, очень высокая. К тому же крупная луковица (60 г и выше, 5-7 см в диаметре) формирует до 10-12 зачатков, поэтому весной у вас вырастет большое гнездо мелких луковиц.
     
  2. Мелкая фракция, наоборот, прекрасно перезимовывает и не уходит в стрелку, образуя потом богатую пышную зелень. Мелкая луковица (10-15 г, 2 см в диаметре) считается элитным посадочным материалом. Поэтому выбирайте для подзимнего посева луковицы маленького диаметра – в такой фракции мало зачатков (от 2 до 4), и луковиц в будущем гнезде соответственно будет тоже мало, значит, они будут крупнее.

Ну, и как обычно, следите за тем, что луковицы для посадки были здоровые и тщательно просушенные.

СОВЕТ

Сделайте на участке 2 грядки лука-шалота: для выращивания посадочного материала и для товарного лука.

— Если посеете крупную луковицу, получите гнездо мелких луковиц, и это будет отличный посадочный материал на будущий год.

— Если посеете мелкую луковицу, получите крупные луковицы – товарные, для еды.

Как обработать луковицы перед посадкой под зиму

В том случае, если посевного материала у вас немного, рекомендую обработать его перед посадкой.

  • Используйте торфо-гуминовый препарат «Росток».
     
  • Раствор приготовить по инструкции на упаковке.
     
  • Посадочный материал замачивается перед посадкой на ночь на 12 часов.
После такой обработки корневая система отрастает в 2 раза быстрее, всходы появляются более дружными, и как следствие, повышается иммунная система и устойчивость лука к болезням

Подготовка почвы перед посадкой лука-шалота под зиму

Для того чтобы урожай был высоким, необходимо хорошенько подготовить почву – вспахать ее за месяц до высадки, хорошенько удобрить и увлажнить.

1. Вспашка почвы перед посадкой
  • Вспахать почву рекомендуется за 1 месяц до посадки лука для того, чтобы она немного осела.
     
  • Так сформируется достаточно плотное ложе и земля приготовится для приема посадочного материала.
2. Удобрение почвы перед посадкой

Под посадку подзимних культур можно внести органические вещества и минеральные удобрения:

  • Перегной или компост из расчета 5-6 кг на 1 м².
     
  • В подзимнюю посадку также нелишним будет добавить двойного суперфосфата из расчета 60-80 г на 1 м².
     
  • Можно в бороздки добавить еще золы.
Свежий навоз вносить не рекомендуется!

Если у вас недостаточно органического вещества, перегной можно положить непосредственно в бороздки.

СОВЕТ

Вносите удобрение под перекопку.

Перегной помимо питания выполняет функцию улучшения структуры почвы — она становится более рыхлой, проницаемой, и растения очень хорошо себя чувствуют.


3. Увлажнение почвы перед посадкой

Почва для посадки лука должны быть хорошо увлажненной. Ведь успешная перезимовка во много зависит от наличия почвенной влаги.

  • Если почвенной влаги достаточно, то процесс укоренения посадочного материала происходит быстро, формируется мощная корневая система, и растение очень хорошо зимует.
     
  • Если влаги недостаточно, корневая система в глубину проникает недостаточно, из-за чего лук может вымерзнуть.

Как правильно посадить лук-шалот под зиму

При посадке лука-шалота очень важна ориентация луковицы – ее нужно размещать донцем вниз. Если же лук-шалот посадить донцем кверху, то он просто не выйдет, не перезимует.

Для чеснока, например, расположение луковицы не так критично – бывает, чеснок по ошибке и боком посадят или «вверх ногами», и он выправляется. Всходы, конечно, будут искривленные и ослабленные, но чеснок, тем не менее, вылезет на поверхность.

Схема посадки лука-шалота под зиму

Нарушение схемы посадки является распространенной ошибкой, из-за которой дачники не могут получить лук-шалот. При загущенной посадке формируется мелкая луковица, т.к. для большого гнезда семейного лука не хватает ни места, ни питательных веществ.

  1. Для посадки лука-шалота необходимо сделать бороздки, причем на расстоянии 45-50 см, т. к. ему требуется большая площадь питания, чем для лука репчатого или чеснока, например.
     
  2. В рядочке между луковицами оставляйте примерно 8-10 см, ведь лук семейный формирует большое гнездо и крупные луковицы.
     
  3. Заглублять луковицы можно на 5-6 см, не более. Из-под зимы почва выходит более уплотненная, и луковица при заглубленной посадке может деформироваться.

Лучше после посадки луковицы сверху хорошо замульчировать и прикрыть.

Уход за луком-шалотом после посадки

После того как луковицы посажены, рекомендуется их слегка присыпать землей либо мульчирующим веществом – перегноем, компостом.

Дополнительно, если снега на участке накапливается мало, рекомендуется применять приемы снегозадержания:

  • Набросайте на место посадки остатки ботвы, старой сухой малины, лапник.
     
  • Некоторые садоводы делают щиты – деревянные перекрытия похожие на мини заборчики, также способствующие накоплению снега.

Достаточное количество снега, как известно, также является залогом хорошей перезимовки.

Посадка лука-шалота под зиму (видео)

Татьяна Штайнерт, кандидат с/х наук; Людмила Шубина, кандидат с/х наук, г. Новосибирск

Подзимняя посадка лука-шалота позволит получить его большой урожай на следующий год: Общество: Облгазета

У лука-шалота, посаженного осенью, получились дружные всходы Фото: Галина Соловьёва

Те, кто выращивает лук-шалот, знают, что главный залог хорошего урожая этого растения – ранняя посадка луковиц. Но сделать это в оптимальные сроки, когда почва прогреется после зимы до плюс трёх градусов, удаётся не всегда. Наша читательница Нина Хорева из посёлка Полеводство, что близ Екатеринбурга, поделилась опытом подзимней посадки шалота, который полезно узнать уже сейчас.

Лук-шалот наша читательница выращивает больше десяти лет, потому что считает его не только самым приятным на вкус, но и самым урожайным. Были годы, когда с обычной грядки она снимала по семь вёдер отборных луковиц. Почему так важна ранняя посадка шалота? Так он меньше страдает от жары и луковой мухи и даёт больший урожай. В этом году Нина Хорева впервые попробовала посадить свой шалот под зиму, результат обнадёжил – взошли все луковицы.

Этот вид лука часто сажают под зиму на юге страны, но на Среднем Урале такие эксперименты зачастую могут быть рискованными. Однако Нина Николаевна считает, что ничего особенного в осенней посадке лука-шалота нет, главное – сделать всё правильно.

– Садила шалот, как и чеснок, в октябре, – рассказывает она. – Перед посадкой просмотрела весь лук, замочила сначала на два часа в соке алоэ, потом в растворе марганцовки. Затем пролила грядку солёной водой от луковой мухи – брала стакан соли на ведро воды. Обязательно перед замачиванием обрезала у луковиц часть донышка и шейки, потом посадила их глубже, чем обычно это делала весной, а сверху почву мульчировала торфом.

При нас хозяйка посчитала, сколько будет головок с каждой посаженной луковицы – получилось семь. Но говорит, что это не так много: в удачные годы ей удавалось получать от каждой посаженной луковицы по 14–15 головок.

Лук-шалот важно не только вырастить, но и сохранить.

– Расскажу, как хранила лук моя мама, – делится секретом пенсионерка. – Она брала коробку, сыпала на дно соль, потом клала тряпочку, а на неё раскладывала головки лука. И так чередовала слой за слоем, пока коробка не наполнится, после чего убирала её в прохладное место.

К слову, есть ещё очень важная деталь: на посадку наша читательница после хранения откладывает только самые крепкие головки лука-шалота.

  • Опубликовано в №100 от 06.06.2020 

выращивание из семян, посадка и уход в открытом грунте, фото

Автор: Елена Н. Категория: Огородные растения Опубликовано: Последние правки:

Лук-шалот (лат. Allium ascalonicum), он же лук ашкелонский, шалотка, шарлот, лук староверов, сорокозубка, кустовка, кущевка, семейный лук, является травянистым многолетником семейства Луковые. Родом эта разновидность репчатого лука из Малой Азии, но сегодня она распространена на Кавказе, в Молдавии, Украине и Западной Европе. В пищу употребляют молодые листья и маленькие луковички шалота, которые отличаются приятным ароматом и изысканным вкусом.
Выращивают лук-шалот из семян, которые сеют под зиму или весной, а в зимнее время луковицы шалота для получения зелени сажают на выгонку. Издавна известны также и целебные свойства лука-шалота.

Посадка и уход за луком-шалот

  • Посадка: посадка в открытый грунт для получения зелени в мае – в марте или апреле, для получения зелени в апреле – под зиму, в середине октября.
  • Освещение: яркий солнечный свет.
  • Почва: рыхлая, плодородная, умеренно влажная, нейтральной реакции. Оптимальные грунты – перегнойно-песчаные или перегнойные суглинки.
  • Полив: за вегетационный сезон – не менее трех раз. За месяц до уборки полив прекращают. При отсутствии осадков полив осуществляют один раз в неделю.
  • Подкормки: органические и минеральные. За месяц до сбора урожая подкормки прекращают.
  • Размножение:
    семенное и вегетативное (севком).
  • Вредители: луковые мухи.
  • Болезни: мучнистая роса, пероноспороз (ложная мучнистая роса), фузариозное увядание и шейковая гниль.
  • Свойства: является лекарственным и диетическим растением.

Подробно о выращивании лука-шалот читайте ниже

Лук-шалот – описание

Лук-шалот является травянистым многолетним растением, которое образует так называемые «гнезда», за что его называют семейным или многозачаточным. Корневая система у шалота слаборазветвленная, мочковатая, располагающаяся в пахотном слое. Листья трубчатые, полые, конусовидные, тонкие, нежные, долго не грубеющие. Окраска перьев может варьироваться от светлых до темных тонов зеленого цвета, иногда листья покрыты восковым налетом.

Слегка удлиненные луковички шалота, покрытые тонкими чешуйками, весят в основном от 20 до 50 г, хотя некоторые гибридные сорта могут формировать луковицы массой 90-100 г. Внутренние чешуи шалота обычно белого цвета с фиолетовым, розовым или зеленоватым оттенком, окраска кроющих чешуй от белой до фиолетовой. Луковицы шалота хорошо хранятся в домашних условиях до весеннего посева. Шалот, культивируемый в местности с теплым климатом, имеет обычно темную окраску и полуострый вкус, в более прохладных районах чаще выращивают шалот острого вкуса.

Соцветия шалота представляют собой рыхлый зонтик из невзрачных цветков, расположенный на стрелке длиной до 1 м. Семена лука-шалота, сохраняющие всхожесть 2-3 года, напоминают семена репчатого лука, только меньшего размера.

Размножают лук-шалот преимущественно вегетативным путем, но со временем луковицы теряют сортовые качества и накапливают болезни, отчего постепенно снижается урожайность.

В этом случае нужно приобрести свежий посадочный материал или вырастить севок из семян. При посеве семян в первый год образуется многозачаточная луковица, как у чеснока, распадающаяся на пять луковичек, которые при посадке следующей весной дадут гнезда с еще большим количеством луковичек.

Посадка лука-шалота в открытый грунт

Когда сажать лук-шалот в открытый грунт

Сажают лук-шалот на перо и на репку. Луковички высаживают в открытый грунт в марте или апреле, когда хорошо прогреется почва, и тогда ожидать зеленых листьев можно уже в мае, а репку – на месяц позже. Для получения ранней зелени можно высаживать лук-шалот под зиму, в середине октября, с таким расчетом, чтобы он успел укорениться, но не начал расти. Лук осенней посадки даст зелень в апреле, а репку в июне.

В домашних условиях луковицы шалота высаживают на выгонку, чтобы получать зимой зелень, содержащую витамины.

Почва для лука-шалота

Участок для выращивания лука-шалота должен быть солнечным, а поскольку шалот легко скрещивается с репчатым луком, старайтесь не сажать их рядом.

Шалот предпочитает рыхлые, плодородные, умеренно влажные грунты с нейтральной реакцией, которые под лук нужно готовить заранее. Больше всего лук-шалот любит легкие перегнойные или влажные перегнойно-песчаные суглинки.

Если вы собираетесь сажать шалот весной, почву под посадку обрабатывают с осени – очищают от сорняков, перекапывают на глубину 20-25 см с внесением на каждый м² 3-4 кг компоста или перегноя, по чайной ложке суперфосфата и мочевины и по 2-3 столовые ложки древесной золы. Весной в почву перед посадкой заделывают на каждый м² по 25 г азотного удобрения. Под осеннюю посадку лука-шалота участок готовят летом.

После чего можно сажать лук-шалот

Выращивание лука-шалота требует соблюдения севооборота. Лучшими предшественниками для культуры являются томаты, огурцы, картофель, кабачки, капуста и бобовые. Не сажайте шалот на участках, где до этого росли подсолнечник, кукуруза, свекла, чеснок и морковь. А вот выращивать морковь рядом с луком-шалотом – отличная мысль, поскольку эти две культуры защищают друг друга: запах моркови отпугивает вредителей шалота, и наоборот.

Хорошо также, если по соседству с луком-шалотом растут любые виды салатов, земляника, огурцы или редис.

Сажать шалот на прежнем месте можно только через три года.

Как сажать лук-шалот в открытый грунт

Посадка лука-шалота начинается с предпосевной обработки севка. Сначала посадочный материал сортируют: лучшими считаются луковицы диаметром 3 см и массой 30 г, поскольку они образуют больше луковичек. Луковицы помельче не такие урожайные, и их лучше использовать для подзимнего посева, а луковицы большего диаметра образуют много слишком мелких луковичек.

За неделю до высадки в грунт севок в целях профилактики пероноспороза и других грибковых болезней прогревают в течение 8-10 часов в воде температуры 40-42 ºC. Если у вас нет на это времени, подержите луковицы полчаса перед посадкой в растворе фунгицида или перманганата калия.

Луковички располагают в борозде на расстоянии 10 см друг от друга, оставляя междурядья шириной 20-30 см для крупных луковиц, 15-18 см для средних и 8-10 см для мелких. Высаживают луковицы во влажную почву, погружая на такую глубину, чтобы над ними был слой земли толщиной 2-3 см. Если вы посадите лук-шалот глубже, это задержит рост зелени и снизит урожайность, а при мелкой посадке образующиеся луковички будут выпирать из-под земли. После посадки участок мульчируют перегноем или торфом.

Если вы хотите ускорить появление зелени, перед посадкой обрежьте севок по плечики, однако стоит знать, что в этом случае урожайность и зелени, и репки будет ниже.

Посадка лука-шалота под зиму

Процедура подзимней посадки осуществляется в том же порядке, что и весенняя, после чего участок мульчируют слоем торфа толщиной 3,5-4 см. Единственная разница между осенней и весенней посадками в том, что под зиму луковицы сажают чуть глубже.

Несмотря на то, что лук-шалот культура холодостойкая и даже морозоустойчивая (он выдерживает похолодания до -20 ºC, сохраняя жизненную силу даже после промерзания), подзимнюю посадку лучше проводить в южных районах, поскольку в средней полосе, на Урале и в Сибири при подзимнем посеве может погибнуть от холода до 50 % луковиц. В то же время луковицы, пережившие зиму в почве, образуют больше зелени, чем те, что были посажены весной. Появляются зеленые перья шалота подзимнего посева сразу, как только сойдет снег.

Выращивание лука-шалота из семян

Если размножать лук-шалот вегетативным способом длительное время, это может привести к измельчанию луковиц, развитию болезней и снижению урожая. Поэтому один раз в 10-15 лет посадочный материал обновляют путем выращивания лука-шалота из семян. Семена, посеянные весной, дадут лук-севок в сентябре. Это будут небольшие гнезда, состоящие из мелких луковиц, которые можно в следующем году использовать в качестве посадочного материала.

Уход за луком-шалотом

Как вырастить лук-шалот

Выращивание лука-шалота и уход за ним совсем не обременительны и заключаются в поливе, рыхлении и прополке грядки в период активного роста, внесении удобрений и защите от болезней и вредителей. Рыхление грунта на грядке с шалотом проводят один-два раза в неделю, а регулярная борьба с сорняками и вредителями поможет предотвратить поражение шалота неизлечимыми вирусными инфекциями.

Чтобы луковицы лука-шалота были крупными, в начале июля всходы прореживают. В это время не рекомендуется вносить удобрения и проводить поливы, поскольку вместо того, чтобы начать наращивать объем луковиц, лук продолжит листообразование. Если начнут появляться стрелки, выламывайте их, пока они не достигли 10 см.

Полив лука-шалота

В среднем за сезон лук-шалот поливают не менее трех раз, но важнее всего обеспечить влажность грунта в самом начале вегетации. За месяц до уборки поливы прекращают. Главный принцип увлажнения грядки с шалотом в том, что почва не должна сильно пересыхать. Если лето будет дождливым, поливайте шалот реже, в сухое лето поливы, соответственно, должны быть более частыми. При отсутствии осадков в условиях высокой облачности участок с луком-шалотом поливают один раз в неделю.

Подкормка лука-шалота

Уход за луком-шалотом предполагает внесение в грунт удобрений. Хорошо реагирует культура на подкормку разведенным водой в соотношении 1:15 птичьим пометом или раствором одной части настоя коровяка в 10 частях воды. Можно вносить в грунт и комплексное минеральное удобрение, растворив 40 г в 10 л воды.

За месяц до сбора урожая внесение удобрений прекращают, иначе лук будет продолжать давать перо вместо того, чтобы наращивать луковицы. Чтобы репки получились крупнее, нужно после того, как гнезда уже сформировались, аккуратно отгрести почву и отломить самые мелкие луковички вместе с пером. Их можно использовать в пищу или заморозить.

Вредители и болезни лука-шалота

В холодную сырую погоду лук-шалот могут поражать грибковые болезни мучнистая роса, пероноспороз, или ложная мучнистая роса, фузариозное увядание и шейковая гниль. Больные растения нужно немедленно удалить, а здоровые опрыскать раствором Квадриса, Микосана или Пентофага.

Однако имейте в виду, что после обработки ядохимикатом употреблять лук-шалот в пищу какое-то время нельзя – продолжительность действия токсичных веществ должна быть указана в инструкции по применению препарата. Чтобы избежать заражения лука-шалота грибками, перед посадкой севок в течение 30 минут протравливают в растворе препарата Максим. Посевной материал, который вы собираетесь использовать в следующем году, перед закладкой на хранение тоже желательно обработать Максимом.

Из вредителей досаждает шалоту луковая муха, появляющаяся в пору цветения одуванчика и вишни. Пораженные мухой растения отгнивают и вянут. Уничтожить вредителя можно опудриванием лука-шалота и почвы под ним древесной золой. Если вы обнаружили на луке червячков, лучшее средство борьбы с ними – обработка лука-шалота по листьям раствором стакана соли в 10 л воды.

Большой вред шалоту способна причинить луковая нематода, искривляющая донце материнской луковицы. Если пораженная нематодами луковица попадет на грядку, она может инфицировать здоровые растения. Использовать такую луковицу для посадки можно, если ее на час поместить в термос с водой температуры 45 ºC или протравить несколько минут в четырехпроцентном растворе Формалина.

Зеленые перья шалота любит огородная тля, неконтролируемое размножение которой может создать серьезную проблему. Против тли существует множество народных средств, например, отвары перца, картофельной кожуры или ромашки аптечной. Из акарицидных препаратов в борьбе с тлей на луке-шалоте хорошо зарекомендовал себя Вертициллин.

Уборка и хранение лука-шалота

Медлить с уборкой луковиц нельзя, потому что они могут прорасти. Гнезда лука-шалота вынимают из почвы, когда засохнет больше половины листьев. Луковицы извлекают из грунта и несколько дней сушат в тени, после чего сухие листья обрезают, гнезда разбирают на луковички, складывают в ящики, коробки или сетки и хранят в сухом прохладном месте. Можно не обрезать листья, а сплести из них косы. В таких условиях лук-шалот сохраняется в течение пяти-семи месяцев, однако нужно регулярно проверять состояние луковиц, выявлять и удалять загнивающие.

Можно сохранять шалот и в чищеном виде: с луковиц снимают кроющие чешуи, режут, слегка увлажняют, замораживают, потом складывают в пластиковые емкости и держат в морозилке. Точно так же можно заморозить и перья лука. Замороженный лук-шалот сохраняет свои свойства.

Виды и сорта лука-шалот

Сортов семейного лука существует довольно много, и делятся они на ранние, среднеспелые и поздние, а также полуострые, острые и сладкие. Различаются сорта лука-шалота также окраской кроющих чешуй и количеством луковиц в гнезде.

К раннеспелым сортам лука-шалота относятся такие:

  • Изумруд – сорт с округлыми луковицами в розовато-коричневой шелухе массой по 20-30 г. В гнезде до 5 луковиц с белой мякотью полуострого вкуса;
  • Снежок – сорт, отличающийся высокой лежкостью с яйцевидными плотными луковицами массой до 32 г с сочными белыми чешуями острого вкуса;
  • Спринт – один из лучших ранних сортов, обладающий устойчивостью к пероноспорозу, с крупными луковицами острого вкуса массой до 40 г. В гнезде формируется до 10 луковиц;
  • Белозерец 94 – урожайный лежкий сорт с округлыми или округло-овальными луковицами острого вкуса массой 21-27 г со светло-сиреневой шелухой с желтым отливом и сочной фиолетовой с сиреневым оттенком мякотью;
  • Каскад – урожайный, очень лежкий сорт острого вкуса с широкояйцевидной луковицей массой до 35 г. И шелуха, и сочные чешуи розового цвета;
  • Семейный – устойчивый к заболеваниям сорт полуострого вкуса с округлыми луковицами массой до 22 г с желто-коричневой шелухой с фиолетовым оттенком и белой мякотью. В одном гнезде может быть 3-4 луковички;
  • СИР-7 – лежкий урожайный сорт острого вкуса с луковицами массой до 32 г. В одном гнезде может быть от 4 до 7 луковичек.

Кроме описанных, известны такие ранние сорта лука-шалота, как Звездочка, Межсезонье, Сибирский желтый и другие.

Среднеспелый лук-шалот представлен такими сортами:

  • Альбик – стабильно урожайный полуострый сорт, округло-плоские луковицы которого массой 20-30 г отличаются хорошей лежкостью. В гнезде может формироваться от 4 до 8 луковичек;
  • Кубанский желтый – полуострый урожайный сорт с 3-4 округло-плоскими луковичками массой 25-30 г в одном гнезде. Кроющие чешуи желто-коричневые, сочные – зеленоватые или белые;
  • Койнарский – полуострый высокопродуктивный сорт с коричневато-розовыми луковичками массой до 25 г с нежно-сиреневой мякотью с белым оттенком;
  • Гуран – полуострый сорт с округлыми луковицами массой до 26 г в светло-коричневых кроющих чешуях с серым оттенком. В гнезде может быть 4-5 луковиц;
  • Жар-птица – полуострый сорт с округло-плоскими луковицами массой 25-30 г в желто-коричневой шелухе.

Популярны также среднеспелые сорта шалота Чапаевский, Уральский 40, Уральский фиолетовый, Гарант, Горняк, Афоня, Адрейка, Крупнолуковичный, Кущевка харьковская, Сережка, Софокл, гибриды Атлас, Бонилла и другие.

Наиболее известными сортами позднего лука являются:

  • Кунак – полуострый сорт с округлыми или округло-плоскими луковицами в желтых кроющих чешуях. В одном гнезде этого сорта может быть 3-4 зачатка;
  • Крепыш – полуострый, устойчивый к гнилям и стрелкованию сорт с 4-5 луковицами массой от 23 до 52 г с сухими чешуями розового цвета и красноватыми сочными чешуями;
  • Сибирский янтарь – сорт с округло-плоскими луковицами в желтой шелухе с белыми сочными чешуями. Масса луковиц, которых в гнезде 6-7 штук, 28-30 г;
  • Мернеульский (Баргалинский) – высокопродуктивный сорт с крупными овально-удлиненными луковицами массой от 50 до 90 г с розово-желтыми сухими чешуями и сочными чешуями белого цвета. В гнезде таких луковиц может быть от 4 до 6;
  • Вонский – устойчивый к вредителям, болезням и неблагоприятным условиям выращивания сорт с 3-4 луковицами массой от 30 до 70 г с красными наружными и белыми сочными чешуями.

Свойства лука-шалота – вред и польза

Полезные свойства лука-шалота

Состав лука-шалота мало чем отличается от состава репчатого лука. Листья и луковицы шалота содержат эфирное масло, витамины группы B, каротиноиды, фитонциды, однако минеральных веществ, аскорбиновой кислоты и сахаров в шалоте больше, чем в репчатом луке. В состав лука-шалота входят соли фосфора, железа, калия, кальция, а также кобальт, никель, хром, молибден, кремний, ванадий, титан и германий.

В народной медицине лук-шалот издавна применялся для лечения желудочных и глазных болезней.

В кулинарии используются листья и молодые луковички шалота, причем как в свежем, так и в маринованном виде. Более тонкий, чем у лука репчатого, вкус сделал лук-шалот ценнейшим ингредиентом французской кухни – его кладут в соусы и супы, чтобы придать блюдам аромат, а также добавляют в деликатесы из птицы и дичи.

Лук-шалот – противопоказания

Людям с заболеваниями мочеполовой системы и желудочно-кишечного тракта следует быть осторожными в употреблении шалота, поскольку он способствует повышению кислотности, может вызвать раздражение слизистой оболочки кишечника и затруднить процесс мочеиспускания.

Противопоказан лук-шалот при почечных и печеночных болезнях, бронхоспазмах, запорах, заболеваниях поджелудочной железы, поскольку может спровоцировать их обострение.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии
  2. Особенности и другие растения семейства Амариллисовые
  3. Список всех видов на The Plant List
  4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Огородные растения Амариллисовые Растения на Л Луковые Луковичные овощи

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Можно ли сажать семейный лук под зиму: когда и как посадить

Семейный лук или как его европейцы называют Шалот, является разновидность репчатого лука. Назвали растение из-за способности произрастать семьями, вырастает не один, а образует сразу несколько луковиц. Хоть они и небольшого размера лук-шалот полюбился многим огородникам. Посадка под зиму семейного лука занятие несложное, главное, выбрать качественный посадочный материал, соблюдать сроки и правила посадки.

Можно ли садить семейный лук под зиму

В регионах с коротким и дождливым летом большинство сортов лука не успевают вовремя созреть. Поэтому чтобы вырастить лук на перо и репку, подойдет семейный лук, который можно сажать под зиму.

Посадка под зиму позволяет получить раннее перо и увеличить урожайность. Это связано с тем, что при таянии снега, лук накапливает влагу и по всему растению распределяет питательные вещества. За счет увеличения каждой головки, урожайность возрастает на 25%.

Семейный лук относится к раннеспелым сортам. Период созревания составляет 60 дней. Но перед тем как пуститься в рост, растение находится в спячке долгое время.

Когда сажать семейный лук под зиму

Высаживают семейный лук осенью, за 1,5 месяца до наступления стабильных морозов. Чтобы посевной материал чувствовал себя комфортно, дневная температура должна быть 0 – +5 градусов, ночная может понижаться до -3 градусов.

При таких температурных показателях почва остается теплой и лук успеет укорениться до выпадения снега.

Важно! Семейный лук холодоустойчив только в том случае, если у него крепкая, развитая корневая система.

Как посадить семейный лук под зиму

Перед тем как высаживать лук-шалот под зиму, необходимо выбрать и подготовить посадочный материал, и подготовить почву для посадки.

Под зиму можно сажать семена и севок. Семена должны быть непросроченными. При правильной посадке всходы появляются в середине осени, быстро укореняются и хорошо зимуют даже в регионах с неустойчивым климатом.

Чтобы получить большой и здоровый урожай, к выбору севка необходимо отнестись со всей ответственностью:

  • большие луковицы (5-7 см в диаметре) весной выпускают стрелки, образуют многочисленные семьи мелких головок – урожай созревает с низким товарным качеством;
  • луковицы 2 см в диаметре идеальны для посадки под зиму – при правильном уходе растение даст около 10 крупных сочных головок.

Посадочный материал должен быть хорошо просушен, здоровый без повреждений и гнили.

Для посадки под зиму подойдут не все сорта семейного лука. Наиболее подходящие:

  1. Спринт – сорт с ранним сроком созревания и острым вкусом. Растение образует до 9 луковиц весом 35 г. Спринт один из наилучших сортов для сбора раннего урожая.
  2. Сережка – растение формирует 7 больших головок с очень острым вкусом.
  3. Гарант – сорт среднеспелый. В процессе роста лук дает много зелени, до 200 г с куста. Урожайность высокая, до 11 крупных плоских головок ярко-желтого цвета.
  4. Уральский фиолетовый – среднеспелый сорт. Ромбическая луковица крупная, чешуя окрашена в красно-фиолетовый цвет. Вызревание – 90%, срок хранения – до полугода.
  5. Крепыш – среднепоздний сорт, созревание происходит на 70 день после укоренения. Овальная луковица крупная, весом до 50 г. Сорт морозостоек, может расти во всех регионах России.

Подготовка почвы

Чтобы вырастить богатый урожай, семейный лук высаживают на открытом солнечном месте. За месяц перед посевом грунт перекапывают и вносят удобрения. На кв. м добавляют 6 кг перегноя и 80 г двойного суперфосфата. В качестве фосфорно-калийной подкормки используют древесную золу.

Важно! Перед посадкой проверяют кислотность почвы. Если она высокая, то вносят известь.

Для лучшего укоренения, необходимо проводить регулярный полив: с момента посадки и до выпадения первого снега. Большое количество воды позволит растению накопить влагу на зиму и быстро нарастить корешки.

Подготовка посадочного материала

Подготовку севка к посадке начинают с его просушивания. Этот процесс состоит из 2 этапов:

  • 2-3 недели посадочный материал выдерживают при температуре +20 градусов;
  • затем 9 часов севок прогревают при температуре +30 градусов.

Чтобы не присоединились заболевания, севок вымачивают в слабом растворе марганцовки (3 г на 10 л воды). Для лучшего укоренения обрабатывают стимулятором роста или выдерживают в воде с температурой +50 градусов. Через 15 минут его извлекают и погружают на 10 минут в холодную воду.

Посадка семенами

Правила посадки:

  1. Перед посевом семена замачивают в воде с раствором стимулятора роста.
  2. Семена сеют в перекопанные грядки рядами, с интервалом 20 см друг от друга, на глубину 1 см.
  3. После посева грунт уплотняют, проливают и мульчируют.

При посеве семян во второй половине августа, первые ростки появятся уже в середине сентября. В это время семена образуют севок, который укореняется, наращивает корневую систему, что дает высокую зимостойкость и хороший урожай в середине июля.

Совет! Из заглубленных семян вырастают деформированные головки.

Для получения большого урожая, необходимо соблюдать интервал между посадками и придерживаться несложных правил ухода.

Посадка севком

Техника выполнения:

  1. Перед посадкой севок обеззараживают и обрабатывают стимулятором роста. Благодаря этому семейный лук будет меньше подвергаться заболеваниям, а всхожесть наступит на 2 недели раньше.
  2. Сажать семейный лук нужно рядками, на расстоянии 25 см и, заглубляя на 3-4 см. Необходимо помнить, что семейный лук образует до 11 головок, поэтому загущенная посадка влияет на урожайность.
  3. После посадки гряды проливают и мульчируют. Мульча даст дополнительное питание, сохранит влагу и не позволит прорастать сорной траве. В качестве мульчи используют солому, сухие листья или перегной.
  4. С приходом весны мульчу убирают. Это необходимо сделать для того, чтобы всходы не сопрели, а земля начала прогреваться под лучами весеннего солнца. Весенних заморозков пугаться не стоит, так как луковица за зиму нарастит корневую систему и сможет хорошо перенести незначительное понижение температуры.

В Северных регионах, с приходом первого снега, делают защиту от вымерзания (грядки засыпают снегом). Для образования снежной шапки можно сделать навес из щитов, которые будут задерживать снег на грядке, в результате чего посев не сможет вымерзнуть.

Уход после посадки

Уход за семейным луком несложный. Главное, вовремя соблюдать необходимые рекомендации:

  1. Весной зимнюю мульчу убирают.
  2. Полив проводят по мере просыхания почвы, на кв. м – 2 ведра воды.
  3. После появления всходов укладывают новую мульчу из соломы или опилок.
  4. Рыхление аккуратное, на небольшую глубину.
  5. Если лук выращивают ради головки, перо не срезают.
  6. Для получения больших луковиц, необходимо проводить прореживание. Его проводят несколько раза за сезон, оставляя в конечном итоге 3-5 луковиц.
  7. За 14 дней до сбора урожая полив прекращают.
  8. При пожелтении и полегании пера, проводят сбор урожая.
  9. Собранные урожай просушивают, перо срезают на 3 см от луковицы.
  10. Хранят в сухом проветриваемом помещении.

Заключение

Посадка под зиму семейного лука имеет ряд преимуществ: ранний, высокий урожай, минимальные трудовые затраты, свежая зелень в начале лета. Несмотря на небольшой размер головки, лук-шалот очень популярен по всей России.

Лук-шалот, выращивание из семян лука кущевки, посадка под зиму и весной

Выращивание лука-шалота из семян непосредственно в земле является самым ненадежным способом его производства. Тем не менее, фермеры, которые на протяжении многих лет выращивают лук посевом на большой площади, могут производить лук-шалот аналогичным образом. Удовлетворительные результаты выращивания лука-шалот из семян могут быть достигнуты только на очень хороших почвах, с использованием точного посева и тщательного ухода за растениями в течение вегетационного периода. Лук-шалот имеет длительный период роста и медленно прорастает, что способствует прополке плантации.
Однако преимуществом размножения лука из семян, является менее трудоемкий способ по сравнению с другими методами культивации и возможностью получения луковиц аналогичного размера. В зависимости от разнообразия и условий культивирования их диаметр составляет 4-5 см.

Семенное обновление шалота, выращивание из семян

И все-таки шалот не так прост, как кажется. Многие ли из нас могут похвастать тем, что собирали его семена? Вот то то и оно! А ведь длительное вегетативное воспроизводство культуры приводит к накоплению болезней, в том числе вирусных, измельчению луковиц и постепенному их вырождению. Так что для поддержания жизнестойкости сорта рекомендуется хотя бы раз в 5-6 лет возобновлять шалот из семян. Но не тут-то было. Стрелкуется шалот очень редко и неохотно, способность к семенному размножению у него пониженная и заставить его цвести иногда под силу только специалистам.

  1. Во-первых, склонность шалота к цветению зависит от его отношения к длине светового дня. Так для короткодневных сортов южного происхождения необходима длина светового дня всего лишь 10-12 часов, и в условиях нашего длинного летнего дня получить цветочные стрелки практически невозможно. Поэтому для сокращения длины светового дня в период отрастания и развития маточных растений южной селекции, я рекомендовала бы с вечера закрывать грядку с семенниками на 12-14 часов черным нетканым полотном. Сорта же северной селекции, наоборот, лучше развиваются при длинном 15-18-часовом дне. В условиях более короткого дня у них нарастает мощная корневая система, усиливается ветвление и увеличивается количество и размер листьев, но способность к стрелкованию полностью подавлена.
  2. Во-вторых, для семенного воспроизводства шалота в качестве маточников рекомендуется выбирать луковицы второго и даже третьего года выращивания. Шалот, как разновидность репчатого лука, является двулетней культурой, но при неблагоприятных условиях выращивания (недостаток воды, слишком жаркое или наоборот холодное лето) для полного завершения жизненного цикла, луковице может потребоваться три года вегетации. Этот момент следует обязательно учитывать при отборе маточного материала.
  3. Отметьте сейчас на участке наиболее урожайные растения, не пораженные болезнями, имеющие хорошую гнездность и большие, выровненные по массе и форме луковицы. При уборке урожая отберите в этих гнездах наиболее крупные луковицы массой 30-50 г, но не менее 20 г, поскольку более мелкие по весу луковицы вообще не стрелкуются.
  4.  Следующий шаг — выдерживание оптимальной температуры в период хранения маточников. Склонность к стрелкованию у шалота повышается при холодном хранении луковиц.

Но только длительный период яровизации луковиц в течение 4 месяцев при температуре +4…12°С обеспечивает формирование и дальнейшее развитие зачатков репродуктивных органов и появляется надежда на цветение. Однако даже в этом случае стрелкуется шалот недружно, процент луковиц, выкинувших стрелку, составляет не более 20% от всех высаженных растений. У современных же гибридов шалота, полноценные, жизнеспособные семена может получить только фирма-производитель, имеющая в наличии исходные родительские пары.

Лук шалот посадка под зиму (осенняя)

В районах с длинной и прохладной осенью, где нет угрозы холодных бесснежных зим, практикуется осенняя посадка маточных луковиц в открытый грунт. Высаживают луковицы в один срок с чесноком, шалот хоть и морозостойкое растение, но при отсутствии снегового покрова возможно подмерзание луковиц. Поэтому при осенней посадке с наступлением морозов луковицы европейских и южных сортов дополнительно укрывают перегноем (торфом) слоем 3-4 см. Весной покровный материал убирают как можно раньше, шалот быстро трогается в рост.

Посадка лука шалота весной

При весеннем выращивании семенников, маточные луковицы за две-три недели до посадки в грунт прогревают при температуре +18…20°С. Этот прием не только ускоряет появление семенных стрелок, но и способствует проявлению скрытой инфекции и позволяет своевременно удалить луковицы с признаками заболевания. С этой же целью маточные луковицы в день высадки обрезают по плечики, захватывая вместе с шейкой 0,5 см ее верхней части.

Посадку лука проводят в самые ранние сроки. Чем раньше высажен лук, тем в более благоприятных условиях проходит его дальнейшее развитие. Оптимальная температура для нормального роста и развития шалота +15…200С. Высокая температура воздуха (+25…30°С) препятствуют нормальному опылению цветков, и семена плохо завязываются. Но даже при соблюдении всех условий выращивания семенников, лук-шалот стрелкуется слабо: в гнезде из пяти луковок появляется всего одна стрелка. Рыхлый шаровидный зонтик содержит всего 100-300 цветков, для сравнения — у репчатого лука их количество достигает 700-800 штук. Завязываемость и выход жизнеспособных семян невысокие.

Хочу отметить, что при периодическом возобновлении культуры семенами, лук-шалот становится в дальнейшем более сговорчивым и охотнее образует цветочные стрелки. Вот только потомство шалота из семян частенько представляет собой пестрые популяции. Растение это перекрестноопыляющееся и при опылении насекомыми с другими цветущими сортами шалота или репчатого лука, легко образует сортосмеси. Так что хотите иметь чистосортные посадки — позаботьтесь о пространственной изоляции семенников (как минимум 600 м), либо проведите опыление цветов вручную, поместив соцветия лука еще до опыления в марлевые мешочки.

Убирают семенники лука выборочно с появлением в зонтиках первых треснувших коробочек. Срезанные семенники досушивают под навесом в течение 15-25 суток, повесив зонтиком вниз или поместив головки в марлевый пакет. Семена шалота сохраняют всхожесть в течение 2-3 лет.

Посев семян в грунт проводят рано весной, а в степи — и под зиму, но так, чтобы они не успели прорасти до морозов. Из семенного потомства на второй год вегетации отбирают наиболее урожайные растения, с типичными для сорта луковичками, которые в дальнейшем и используют для репродукции обновленного шалота.

Татьяна Санина

 

описание выращивания, сроки посадки и можно ли сажать весной и под зиму, как правильно обеспечить уход и когда собирать урожай?

В этой статье мы разберём особенности выращивания лука-шалота, в простонародье его называют «сорокозубка». Этот сорт лука очень вкусен и полезен, а почему его так назвали, сейчас узнаем.

Описание сорта лука-шалот

Справка. Внешне лук сорокозубка (квочка, лук-шалот) мало чем отличается от обычного репчатого лука. Их различия заключаются лишь в форме репки, у сорокозубки она имеет несколько долек.

Луковица может быть продолговатой, овальной или вытянутой формы, чем внешне очень схожа с чесноком. Окрас чешуи бывает белого, красного, коричневого и золотистого цвета, а внутренние дольки молочного или розово-лилового. Зелень вырастает в высоту до 25 см.

Вкусовые качества сорокозубки отличаются от обычного репчатого лука своей нежностью, остротой, сочностью, ароматом и его вкус более мягок. Также этот сорт является диетическим и дополняет французскую кухню.

Также важно, что шалот богат полезными веществами и хорошо применяется в медицине. Этот сорт лука считается одним из самых скороспелых и может долго храниться.

Зоны выращивания квочки

Изначально лук шалот появился на Ближнем Востоке, но теперь его выращивают по всему миру. Это холодостойкая и светолюбивая культура, которая требует рыхлую, обогащенную гумусом почву с пониженной кислотностью.

Когда лучше сажать, можно ли весной или осенью под зиму?

Внимание. Так как лук шалот — холодостойкая культура, то сажать его можно и весной и осенью.

Весной сорокозубку сажают, как только сошёл первый снег, но перед посадкой почву нужно обогатить питательными веществами:

  • Весной этот сорт сажают для сочной и богатой зелени, а осенью для вкуса, сочности и свежести луковой головки.
  • Озимый лук сажают за 2 недели до заморозков, а к весне уже собирают урожай.

Высадка под зиму, хорошо подходит в южных регионах, так как в холодных есть вероятность, что луковицы будут меньше. Так что когда сажать лук, зависит только от того, что вы хотите получить от урожая.

Подготовка грядки и почвы

Перед тем как посадить лук — шалот нужно подготовить место. При кислой среде урожай будет мелким и пожелтеет. Предварительно нужно удобрить почву перегноем или компостом и перекопать глубиной на 25-30 см. Этому растению для посадки требуется немного пространства и рыхлая, влажная почва. Поэтому:

  1. рыхлим почву;
  2. формируем борозды;
  3. поливаем.

Обязательно оставляем:

  • расстояние между рядами, примерно 20-30 сантиметров;
  • а расстояние между луковицами 7-10.

Предшественники и соседи

Не рекомендуется садить лук на одно и то же место более 4 лет. Хорошими предшественниками для сорокозубки являются:

  • бобовые;
  • огурцы;
  • помидоры;
  • картофель;
  • кабачки.

Неплохими соседями являются:

  • морковь;
  • сельдерей салат;
  • свекла.

Важно. Не подходят шалоту редис и редька.

Правила посадки

Чтобы правильно вырастить сорокозубку, для начала нужно подготовить посадочный материал:

  1. При высадке семенного лука, рекомендуется выложить семена в тканевый мешочек и замочить его в тёплой воде на сутки, при этом поддерживая температуру воды.
  2. После на 2 дня оставляем в этом влажном мешочке и перед посадкой за 1 день просушиваем семена.

Для высадки лука репкой, проводим немного другой обряд:

  1. Сперва отбираем маленькие луковички для посадки, примерно 1-3 см.
  2. Перед посадкой за 1-2 недели прогреваем лук до 40 градусов, после за сутки до высадки замачиваем в горячей воде.
  3. Обрабатываем луковицы слабеньким раствором марганцовки. Это проводится для обеззараживания репки, чтобы не было ни каких заболеваний и лук не пошёл стрелкой.
  4. Ее вкручивать и не вдавливать луковицы в землю, а сперва сделать лунки, ведь можно повредить репку, и тогда она не даст урожая. Лунка должна быть не глубже 5 см. Вкладываем туда посадочный материал, зарываем, в завершении окучиваем немного и всё.

Описание принципов ухода

  • Полив. Перед всходом зелени на 10 см, лук поливать не обязательно. После полив умеренный, по мере высыхания почвы. За 3-4 недели до сбора урожая поливы нужно прекратить.
  • Подкормка. Обычно проводится 2 подкормки: в июне и июле. При первой подкормке используют птичий помёт или коровий навоз, при второй — суперфосфат или хлористый калий.
  • Тепловой и световой режим. Лук относится к холодостойким культурам и может выдерживать температуру 3-5 градусов ниже цельсия. Для прорастания требуется температура +2-5 градусов. Комфортная температура для хорошего роста и развития +17-20 градусов. Но если температура выше 30 градусов, растение перестанет расти и может погибнуть.
  • Обрезка Лук обрезают для того, чтобы подготовить его к посадке. Если вы садите лук на зелень, то нужно срезать верхнюю часть луковицы на одну треть, это ускорит процесс роста зелени. Но если хотите получить урожай репки, то нужно срезать только сухой кончик и сухие корни, это простимулирует быстрый рост корней.

Вредители

  1. Луковая муха — схожа с обычной мухой, но поразив растение, луковица, желтеет и начинает загнивать, так как корней почти не остаётся.
  2. Луковая журчалка — насекомое зеленовато-бронзового цвета, может достигать размера 10 мм. Они приносят грибковые и бактериальные инфекции, от чего луковица загнивает.
  3. Трипсы — маленькие насекомые, размером бывают не больше 1 мм. Заметить их появление можно только по маленьким беловатым пятнышкам на листьях, после чего, листья засыхают и сворачиваются. Они не дают растению нормально развиваться, высасывая сок из зелени.
  4. Луковый скрытнохоботник — это жук, черного цвета с белыми чешуйками, размером бывает до 3 мм, имеет маленький подогнутый хоботок. Они прогрызают, зелень оставляя белые полосы на листьях и откладывая внутри яйца, после этого растение желтеет и вянет.
  5. Луковая моль — зеленые перья изнутри, после чего они вянут и погибают.
  6. Луковый корневой клещ — появляется в только заболевшем растении и распространяется на здоровые. Он повреждает дно луковицы и превращает её в труху, полностью выедая.

Профилактика

Есть множество способов отпугнуть вредителей, как народных, так и химических:

  • Многие рекомендуют посыпать вдоль рядков табачную пыль, известь или нафталин, это отпугнет вредителей.
  • Также, можно поливать лук раствором соли.
  • К химическим способом относится использование препаратов: Медветокс, Землин, Мухоед.

Болезни

  • Ложная мучнистая роса.
  • Шейковая гниль.
  • Корневые гнили всходов.
  • Розовая гниль корней лука.

Профилактика

  • Не запускайте рост сорняков, и вовремя поливайте растения.
  • Удобряйте почву фосфором и калием.
Описание и характеристики, правила посадки, выращивания, сбора и хранения урожая различных видов и сортов лука вы найдете на страницах нашего сайта. Читайте о таких: Элан, Штутгартер Стенфилд, Сибирский, Турбо, Даниловский, Сеттон, Румба, Сеншуй, Розанна и Олина.

Сроки, когда можно собирать урожай

Через 20-25 дней после посадки уже можно собирать урожай зелени, а спустя 1,5-2 месяца лук можно выкапывать. Как только листья начинают желтеть, урожай готов. Выкопанную сорокозубку разделяют на отдельные луковицы, срезают ботву и хорошо просушивают.

Урожайность шалота всегда радует огородников. С одной репки можно получить от 6 до 25 луковиц, поэтому этот и назвали сорокозубкой, а с одного квадратного метра можно выкопать 4-5 кг лука.

Как правильно хранить?

Важно. Как долго будет храниться ваш урожай, зависит только от того, насколько хорошо вы его просушите перед хранением. Луку, чтобы окончательно просохнуть требует 7-8 дней на открытом воздухе и очень важно, чтобы лук не потрескался.

После раскладываем лук в коробки или ящики и убираем в тёмное, сухое и прохладное место. Если всё правильно сделать, лук шалот может храниться месяцев.

Выращивания лука шалота не вызывает ни каких сложностей. Если соблюдать правила ухода за луком, то можно получить очень хороший большой урожай. К тому же, сорт этого лука будет радовать вас своим пикантным вкусом и тем, что он не вызывает слёз при нарезании.

Лук шалот можно ли сажать под зиму

Автор На чтение 15 мин. Опубликовано

Лук шалот – витаминное и вкусное дополнение к рациону в любое время года. Если хотите удивить домочадцев и гостей, приготовьте иранский соус из головок шалота и натурального йогурта. Он прекрасно дополнит мясные блюда — например, шашлык.

Вырастить шалот самостоятельно несложно, да и вызревает он раньше, чем репка. В этой статье вы найдете подробную информацию о том, как посадить лук шалот под зиму и получить ранний урожай.

Подзимняя посадка

Шалот, или семейный лук – это гнездовая разновидность репчатого лука. Из одной луковицы вырастает 6-12 дочерних.

Головки у него мельче (20-50 г), поэтому вызревают быстрее. Семейный лук выращивают на зелень или для получения репки.

Можно ли сажать шалот под зиму? Да, можно. Посадка осенью позволяет снять урожай на 2-3 недели раньше и сократить объем весенних огородных работ. А развитие растений в период таяния снега позволяет рационально использовать влагу в почве.

Кроме того, при подзимней посадке головки вырастают на 15-20% крупнее, чем те же сорта, посаженные весной.

Сроки сева

Оптимальные сроки сева семейного лука осенью определяют, исходя из сроков промерзания почвы. С момента посадки до промерзания грунта должно пройти 2-3 недели. За это время головки успевают укорениться, но не идут в рост.

Лучшие предшественники

При подзимней посадке лука не стоит забывать о правилах чередования культур – севообороте.

Справка. Главное правило севооборота – на одной и той же грядке более двух лет подряд одну культуру не выращивают.

Высаживание лука на одном и том же месте приведет к засилью луковых мух, измельчанию луковиц и потере урожая. На прежнее место культуру возвращают не ранее, чем через 4-5 лет. Чем дольше перерыв, тем лучше.

После чего же высаживать лук осенью? Для подзимнего сева выбирают грядки, на которых до этого росли тыквенные (огурцы, тыква, кабачок), помидоры, бобовые, зерновые культуры. Неплохо сеять после свеклы, горчицы, рапса.

Не высаживают лук после любых других его разновидностей, чеснока, петрушки, пастернака. Другие нежелательные предшественники – картофель, люцерна, красный клевер. Иначе появляется риск поражения лука нематодами.

Сорта для осенней посадки

Для посева осенью выбирают холодостойкие сорта, поскольку луковицы должны успеть укорениться и не вымерзнуть зимой.

Среди популярных холодостойких сортов выделяют:

  1. Сир 7. Сорт, выведенный для выращивания в северных регионах. Отличается хорошей лежкостью и средней урожайностью. Формирует до восьми луковиц в гнезде.
  2. Софокл. Этот сорт отличают крупные луковицы до 50 г (7-9 шт. в гнезде). Вкус острый. Цвет луковиц – красный, с фиолетовой сердцевиной. Нетребовательный к составу почвы и высокоурожайный.
  3. Желтый Кубанский. Подходит для южных регионов. Сорт отличает полуострый вкус, быстрые сроки созревания и высокая урожайность. Лежкость у него высокая.
  4. Сибирский янтарь. Не боится холодов, устойчив к болезням. Луковицы среднего размера, массой 25-30 г (5-8 шт. в гнезде). Вкус полуострый.
  5. Семейный. Устойчив к похолоданиям и болезням, вызревает быстро. Масса головок в среднем 25 г. В каждом гнезде образуется до пяти луковок. Отличается мягким вкусом.

Подготовка к посадке

Подготовка к осеннему посеву шалота заключается в выборе материала для посадки, его обработке и подготовке грядок.

Выбор посадочного материала

При подзимнем севе важно правильно выбрать посадочный материал.

Внимание! На образование цветоноса влияет размер луковицы, которую вы посадите. Чем она крупнее, тем выше вероятность того, что растение пустит стрелки.

Мелкие головки, наоборот, успешно перезимовывают и образуют весной пышную зелень без стрелок. Луковица весом 10-15 г и 2 см в диаметре – наиболее предпочтительный посадочный материал.

Размножают лук шалот преимущественно вегетативно (луковицами). При посеве семенами урожайность ниже, а сроки созревания длиннее.

Но при выращивании луковицами через 3-5 лет шалот теряет сортовые качества, накапливает болезни и снижает урожайность. В этом случае сеют семенами или приобретают новый посадочный материал у производителей.

При посеве семенами на первый год вырастает луковица из пяти мелких головок. Их и высаживают на следующий год. На второй год образуется крупное гнездо с большим количеством луковиц. После этого шалот размножают вегетативно в течение 3-5 лет.

Обработка почвы

Грядки для посева делают на освещенном участке. Землю перекапывают, очищают от сорняков, удобряют и увлажняют. Перекапывать лучше заранее, чтобы почва успела осесть.

Из удобрений вносят органические вещества и минеральные подкормки: перегной или компост (5-6 кг на 1 кв. м), двойной суперфосфат (60-80 г на 1 кв. м), древесную золу.

Перед севом почву увлажняют. Тогда растения сформируют мощную корневую систему и успешно перезимуют.

Подготовка посадочного материала

Перед посадкой головки шалота перебирают и сортируют. Экземпляры с признаками болезней, гнили, механическими повреждениями удаляют.

Отобранные луковички дезинфицируют для предупреждения развития болезней. Для этого их замачивают в растворе марганцовки или медного купороса на 20-25 минут.

Замачивание в растворе древесной золы (250 г на 5 л воды) в течение 5-10 минут сбережет посадочный материал от гнилей и напитает его полезными веществами.

Технология подзимней посадки

Итак, посевной материал выбран и подготовлен, грядки перекопаны, удобрены и увлажнены. Можно приступать к севу.

Пошаговая инструкция

Действуют в таком порядке:

  1. Землю на поверхности грядки выравнивают и нарезают бороздки.
  2. На дно бороздок выкладывают луковички. Глубина заделки головок – примерно 4 см. Если луковицы крупнее 3 см в диаметре, то 5-6 см.
  3. Головку размещают донцем вниз. При посадке шалота важна ориентация луковицы — если посадить наоборот, то лук не перезимует.
  4. После посадки бороздки засыпают влажной землей и уплотняют ее.
  5. Поверхность грядки мульчируют и накрывают укрывным материалом.

В Сибири и на Урале для лучшей зимовки грядки укрывают лапником. Без дополнительного укрытия посевы выдерживают морозы до -25°С, в более суровые зимы без утепления не обойтись.

Схемы высадки

При посеве шалота важно соблюдать схемы посадки. Загущенный посев приведет к формированию мелких луковиц, так как для большого гнезда не хватает ни места, ни питательных веществ.

Бороздки нарезают на расстоянии 35-45 см друг от друга. В ряду между головками оставляют 8-10 см.

Распространенные ошибки

Начинающие огородники совершают при осеннем посеве семейного лука такие ошибки:

  • используют для посева луковицы с признаками болезней, поврежденные головки – такой материал не даст качественного урожая даже при правильном уходе;
  • высаживают шалот из собственного посевного материала более 3-4 лет – со временем лук вырождается и необходимо выращивать новый посевной материал из семян;
  • загущают посевы – гнездам шалота нужно значительно больше места для роста и развития, чем репчатому луку;
  • выбирают для посадки крупные головки (более 2 см в диаметре) – такие экземпляры чаще стрелкуются и хуже перезимовывают, чем мелкие.

Уход за посадками

Уход за зимним шалотом практически не отличается от ухода за весенними посадками.

Весной грядки нужно открыть после схода снега, ведь зелень появляется быстро. Почву периодически рыхлят и удаляют сорняки. Учитывая, что в период роста растения активно используют весеннюю влагу, необходимость в поливах практически отпадает.

Если почва была удобрена осенью, то дополнительных подкормок осеннему шалоту не понадобится. В противном случае после отрастания 3-4 листьев вносят азотные удобрения (навозную жижу, мочевину), а в начале формирования луковиц – калийные подкормки или золу.

Болезни и вредители

Если весна выдалась сырой и холодной, то посадки может поразить пероноспороз и шейковая гниль. Пораженные растения удаляют, оставшиеся обрабатывают специальными противогрибковыми препаратами.

Внимание! После обработки химикатами зеленое перо не годится для употребления в пищу. Если вы выращиваете лук на зелень, то применяйте только безопасные народные средства борьбы

Из вредителей для лука особенно опасна луковая муха. Бороться с ней помогает обсыпание грядок золой и полив раствором поваренной соли (1 ст. на 10 л воды).

Особенности выращивания в зависимости от региона

При определении конкретных сроков посадки шалота ориентируются на погодные условия региона выращивания.

Время выбирают так, чтобы лук успел укорениться, но не начал расти. Это значит, что сев проводят за 2-3 недели до прихода заморозков.

Нужно знать. Зачастую посадки шалота вымерзают не из-за сильных морозов, а из-за того, что луковицы не успели укорениться.

В Сибири и на Урале оптимальные сроки осеннего сева семейного лука – период с конца сентября до начала октября. В Подмосковье и Ленинградской области – до середины октября. В Краснодарском крае сеют вплоть до начала ноября.

Советы опытных дачников

Огородники со стажем советуют выращивать шалот на зеленое перо. Перо шалота не грубеет со временем и сохраняет вкусовые и питательные свойства. Поэтому его часто выращивают для получения зелени в коммерческих целях.

Важно! Шалот – самый рентабельный лук для получения зелени.

Листья лука-шалота срезают при высоте 20-25 см, через месяц после посадки. Такая скороспелость – еще одно преимущество шалота перед репчатым луком.

Выращивание шалота на репку тоже заслуживает внимания. Кроме более раннего урожая шалот лучше хранится в зимнее время. Головки у него более плотные, а их небольшой размер удобен в использовании.

Высевать семейный лук рекомендуют на двух отдельных грядках: для посадочного материала и на еду. На посевной материал сажают крупные луковицы — из них получается гнездо мелких, удобных для посадки на следующий год. А на вторую грядку высевают мелкие луковички, из которых вырастают крупные головки.

Высаживают шалот на удобренные перегноем и минеральными удобрениями почвы.

Совет. Если во время роста выщипнуть из гнезда пару головок, то остальные луковицы вырастут более увесистыми.

Заключение

Посадка лука-шалота под зиму заслуживает внимания, так как позволяет получить раннюю зелень и луковицы. Кроме того, некрупные головки шалота прекрасно хранятся и удобны в использовании.

При посадке под зиму важно правильно выбрать место для грядки с учетом предшественников, использовать качественный посевной материал и соблюдать схемы высадки. А при выращивании на Урале и в Сибири – дополнительно утеплить посевы для лучшей зимовки.

Название семейного лука вызывает недопонимание и умиление. Это луковый овощ напоминает репчатую культуру, но имеет уникальный вкус и полезность. Семейным называется лук-шалот, головки у которого немного мельче репчатого. Они достаточно быстро дают перо и не пускают стрелок. Особенностью культуры является стойкость к морозам, в связи с этим многие огородники интересуются можно ли садить под зиму семейный лук.

Интересно: Одна луковица при посадке, дает семейство из 10-20 новых луковиц!

Самое время посадить семейный лук

Осенью, после уборки урожая появляется свободное время, которое стоит потратить на посадку лука. Если посадить семейный лук под зиму, то уже рано весной получают первое зеленое перо, а урожайность в целом увеличивается. Это происходит благодаря тому что при таянии снега, растение запасается влагой. В результате этого урожайность усиливается на 15%, благодаря массе каждого плода. Созревание лука происходит в течении 50-60 дней, перед активизацией роста долго находиться в спокойствии, поэтому чтобы получить два урожая — надо садить под зиму.

Обратите внимание: Полноценных два урожая за сезон можно собрать только в южных регионах, с долгим летним периодом.

Сажать культуру осенью нужно за 45 дней до наступления заморозков, чтобы корневая система успела развиться. В осенней посадке самым важным моментом является развитый корень, только благодаря этому лук обладает устойчивостью к холодам.

Выбор материала для посадки

Для посадок на зиму используется севок, который при правильном хранении уже в середине осени даст первые всходы, укорениться и спокойно перезимует. Севок стоит выбирать довольно тщательно:

  • Луковицы диаметром в 5-7 см стрелкуются довольно часто и дают гнездо из большого количества луковиц, которые имеют низкое, товарное качество.
  • Луковицы в 1-2 см, самый лучший посадочный материал, который дает около 10 крупных луковиц.
  • Севок должен быть не повреждённым, с отсутствием вредителей и болезней. Для зимней посадки подходят не все сорта семейного лука, некоторый при заморозках выпускают стрелку. Чтобы это не происходило, лучше использовать сорта «Крепыш», «Гарант», «Сережка», «Дебют».

Подготовка почвы под посадку

Данный овощ лучше высаживать на солнечных местах, без лишней влаги. Вскопать землю нужно за месяц до посадки. На кв.м почвы добавляют ведро перегноя и 60 гр. суперфосфата. В качестве источника калия и фосфора можно применять древесную золу. Удобрения вносят на всю площадь, чтобы корни смогли питать себя минералами в процессе роста.

Осенью необходимо поддерживать достаточную влажность грунта, при необходимости увлажнять до и после посева, до самого наступления заморозков. Достаточное количество воды позволит укрепиться корню, а это поможет спокойно перезимовать растению.

Способы осенней посадки лука

В зависимости от посадочного материала имеются и разные методы, поэтому мы их рассмотрим отдельно.

Севок

Перед посадкой его обрабатывают раствором марганцовки и стимулятором роста. Такой подход позволяет обеззаразить луковички и ускоряет прорастание на пару недель. Также повышается стойкость к вредителям и болезням. Высаживается севок рядами, с интервалом в 25 см и глубиной заделки в 3-4 см. Плотно располагать луковицы не стоит, потому как каждая создаст довольно большие гнезда. Лучшие условия для зимования создаются путем использования мульчи из перегноя и соломы. В северных районах пр и выпадении снега, можно дополнительно присыпать посадки. При наступлении весны мульча снимается, для того чтобы земля быстрее прогревалась.

Семена

Перед посадкой семена замачиваются в воде со стимуляторами роста. Высеваются также как и севок, рядами с расстоянием 20 см, с заглублением в 1-1,5 см. После посадки земля уплотняется и мульчируется. При посадке семян в начале сентября, к концу месяца можно наблюдать проросшую зелень. В это время они образуют все тот же севок, который укорениться естественным путем, прекрасно перезимует и даст богатый урожай.

Важно: Большое заглубление приведет к деформации головки лука.

Многим дачникам довольно продолжительное время не удается получить качественный урожай. Причиной этому может служить слишком густая посадка. Расположенные рядом луковицы мешают друг другу расти, в результате чего урожай получается скудным.

Подведем итоги

Семейный лук очень урожайный и весьма полезный. За сезон с кв.м собирают до 10 кг лука, но таких показателей можно достичь только соблюдая все правила посадки и выращивания. Соблюдение рекомендаций даст отличный старт на пути к богатому урожаю отличных овощей.

Видео: Посадка лука осенью

Опытные огородники, чтобы получить зелень шалота летом, его высадку на грядки выполняют рано весной. Но как же хочется после долгой холодной зимы ароматной свежей зелени уже с первыми теплыми деньками! Для этого любители лука проводят посадку шалота в сентябре-октябре. Вы не поклонник пера и предпочитаете крупную репку? И снова вам пригодится отдельная грядка с шалотом!

В чем изюминка лука шалот?

Шалот – очень интересная разновидность лука. Его называют еще сорокозубкой, потому что это многозачатковый, многогнездовый лук. В год посадки в одном гнезде формируется по 4-5 маленьких луковиц, а в дальнейшем при повторной высадке получатся уже добрых 2, а то и 3 десятка луковиц.

Еще одна изюминка шалота в том, что в мелких луковицах может быть от двух до четырех зачатков для высадки на будущий год. В крупных – уже не менее десяти. Ну и помимо того – вы получаете огромную охапку зелени. Длина пера достигает около 50 см.

В числе важных достоинств лука-шалота – его прекрасная лежкость. Он может храниться по 2-3 года, при этом не портясь и не прорастая. И как же не упомянуть о его высокой питательной ценности. В нем высокое содержание витамина С, что крайне актуально для ослабленного за зиму иммунитета.

А еще нужно сказать, что он является одним из рекордсменов по наращиванию зеленной массы – так называемого пера. Одна луковица способна дать до 500 г зелени, что по производительности опережает репчатый лук в 10-20 раз!

Подготовка участка для посадки лука

Участок для лука нужно выбирать на открытом солнечном месте. Грядки для посадки нужно заранее глубоко перекопать, а крупные комья земли – разбить. К моменту посадки почва должна быть достаточно рыхлой. Участок для лука требуется удобрить. Для этого подойдет вызревший компост. Не забывайте, что лук не переносит внесения свежего навоза. Это удобрение можно применять здесь за год до посадки.

Не бойтесь производить посадку большого количества лука на зелень. Особенность шалота в том, что он образует рекордно большой пучок зелени. Когда она нужна – вы ее собрали с грядок. Но если не успели собрать этот урожай и употребить все перо с грядки – тоже не беда. Когда она засохнет, вы получите хороший набор луковиц. Это такой овощ, у которого можно собирать и вершки, и корешки.

Технология посадки лука

Для посадки выбирают луковицы не менее 3 см в диаметре. Технология осенней посадки отличается от весенней и летней на получение зелени тем, что в эту пору года посадочный материал нужно прятать в почву глубже.

Посадку проводят лентами с междурядьями не меньше 20 см. Чем крупнее посадочный материал – тем больше делают интервал междурядья. Между луковицами в ряду – около 5-7 см, что также зависит от величины посадочного материала. В ямку можно добавить немного золы. Луковицу кладут в лунку донцем точно вниз.

Хитрости посадки шалота

Лук-шалот ценен не только своей зеленью и способностью образовывать многочисленные гнезда. Его луковицы обладают более нежным вкусом, чем привычный нам лук репчатый. Многим не нравится тот привкус, который придает супам, бульонам репчатый лук. Нередко от таких блюд отказываются дети. И этих нюансов можно избежать, если заменить репчатый лук шалотом.

Но нередко огородники отказываются от выращивания лука-шалота на репку, объясняя свой выбор тем, что он дает очень маленькую луковицу. Однако есть одна хитрость, которая помогает получить из посадочного материала не многочисленное гнездо мелких луковиц, а достаточно крупные репки.

Для этого луковицу перед проведением посадки разрезают вдоль пополам по донцу. Срез обрабатывают золой – это убережет от болезней. А затем выполняется посадка весной обычным способом. При такой технологии можно получить крупную луковицу, которая не уступает по весу репчатому собрату.

Как вырастить лук-шалот — FineGarden

Лук-шалот с библейских времен поддерживает долгие и счастливые отношения с хорошими поварами, и причина проста: лук-шалот придает блюду интригующую глубину вкуса, но не подавляет его. Англичане 18 века называли их луком. Древние римляне называли их аскалониями. Карл Великий приказал высаживать их в императорских огородах в 800-х годах. Их название происходит от Ашкелона, финикийского города на территории современного Израиля, и считается, что финикийцы распространили лук-шалот по всему древнему миру.

Французы довели приготовление лука-шалота до высокой степени совершенства и разработали специальные рецепты для трех видов лука-шалота, все из которых относятся к категории Allium cepa aggregatum . Хотя во многих кулинарных книгах лук-шалот не указывается, ценители вкуса знают, что палитра лука-шалота действительно имеет множество оттенков. Выбор лука-шалота в такой же степени зависит от вкуса, как и выбор еды и вина.

К счастью, домашний садовник может круглый год иметь под рукой лук-шалот.Лук-шалот легко выращивать; вам нужно только выяснить, какие сорта лучше всего подходят для вашей местной почвы и климата.

Сорта лука-шалота, от знакомого до необычного
Самый распространенный лук-шалот — тот, который мы знаем на нашем местном рынке: скопления маленьких луковиц разных цветов, форм и вкусов, хотя обычно у этого лука-шалота есть медно-коричневая кожица и слезы. луковицы формы с розовой мякотью.

Мир лука-шалота мультикультурен и многогранен.Вы найдете сорта из Франции, Германии, Польши и США. По часовой стрелке сверху: «Сладкий Безансон», Желтый лук-шалот, «Серый», Красный картофельный лук, Желтый картофельный лук, Гибридный лук-шалот; в центре: старая белая реликвия (безымянная) и «Гатерслебен»

Второй тип — это так называемый картофельный лук или репчатый лук, который представляет собой лук-шалот, который в течение одного года образует луковицу, а в следующем сезоне разделяется на группу луковиц. Этот вид лука-шалота идеально подходит для жаркого климата и до сих пор широко выращивается на юге страны.Чаще всего картофельный лук бывает красным или желтым.

Последняя группа — это верхний лук-шалот, который поднимает псевдоцветок, который образует небольшую группу луковиц, как у так называемого лука-шалота или древесного лука.

Лук-шалот — настоящий двухлетний урожай. Его естественный цикл, как и у большинства луковиц, состоит в том, чтобы в один год развиться луковица, а в следующем — зацвести. Однако лук-шалот, в отличие от лука, выращивался из клонов в течение столь длительного времени, что потерял способность давать цветы.Или, если они все же распускаются, цветы бесплодны. Вот почему необходимо воспроизводить лук-шалот, пересаживая луковицы, собранные в предыдущем сезоне.

Весь лук-шалот реагирует на длину светового дня, что означает, что они приспосабливаются к широте, на которой они посажены. Они также приспосабливаются к другим условиям выращивания и со временем будут развиваться, чтобы напоминать другие луки, выращенные в этом месте. Подумайте, какой сорт лука-шалота подойдет для экосистемы вашего сада, особенно если вы выращиваете определенный сорт в течение многих лет.Например, даже если он немного приспосабливается, израильский сорт лука-шалота вряд ли приживется к северу от Пенсильвании; Точно так же лук-шалот из северной Франции может засохнуть в палящей жаре Техаса.

Французы предпочитают пять разновидностей лука-шалота, которые иногда можно найти в Соединенных Штатах. «Серый» лук-шалот — это аристократ мира лука-шалота. Его вкус можно сравнить с ароматом трюфелей или ароматных орехов, в зависимости от почвы и климата. Соедините этот лук-шалот с великолепным красным вином.Во Франции серый лук-шалот поступает на рынок осенью и быстро исчезает, потому что французские повара запасают его, зная, что он также является одним из лучших сортов для хранения.

Французы используют «Echalote de Poulet», отличный сорт для хранения, в рецептах мяса птицы. Лук-шалот «Джерси», названный в честь острова у побережья Франции, где он возник, считается разновидностью картофельного лука. Он выращивается в Соединенных Штатах с 1820-х годов. Мякоть с красными прожилками и характерным ореховым привкусом.«Джермор» обладает мягким вкусом, который хорошо сочетается с уткой, тыквой и другими птицами с темным мясом. Луковицы дают большие зеленые ботвы, которые лучше, чем чеснок, и более нежные, чем зеленый лук. Полька «Полька» похожа на небольшую белоснежную луковицу. Он идеально подходит для верхней части Среднего Запада, где климат похож на польский. «Полька» хранится почти год.

Этих французских фаворитов трудно выследить в Штатах. Я упоминаю французские сорта по двум причинам.Во-первых, они — важная часть истории лука-шалота, а во-вторых, я надеюсь, что упоминание об этих труднодоступных луковицах-шалотах стимулировало бы спрос и, в свою очередь, поощрило бы некоторые предприимчивые семеноводческие хозяйства начать их выращивание. Действительно, в США есть несколько источников французского лука-шалота, которые чаще всего продаются в виде дженериков без ссылки на название разновидности.

Есть также несколько видов лука-шалота, которые продаются как желтый лук-шалот, но это не отдельное название разновидности, а просто удобная этикетка, описывающая цвет луковицы.Желтый лук-шалот обычно более вынослив, чем красные сорта, поэтому выращивайте его как преграду от возможных потерь из-за суровой зимы.

Сажать осенью или ранней весной
В зоне 5 или более теплой сажайте лук-шалот из наборов (прошлогодние луковицы) после первых осенних заморозков на расстоянии примерно 6 дюймов друг от друга и на глубине 2–3 дюйма. Яровизация — воздействие зимних заморозков — обычно приводит к получению более крупного и ароматного лука-шалота.

С другой стороны, лук-шалот чувствителен к суровым зимам, особенно если он не защищен соломенной мульчей.В Зоне 4 может быть слишком холодно для выращивания лука-шалота. В этом случае не сажайте лук-шалот осенью; дождитесь, пока почву можно будет обработать весной, затем посадите наборы. Для весенней посадки посадите луковицы в землю как можно скорее после весеннего таяния, так как прохладная почва необходима для образования хороших луковиц. И наоборот, в Зоне 9 может быть слишком жарко, чтобы производить отличные лампочки.

Исправьте и насыпьте почву насыпью
Лук-шалот требует особого внимания к почве, и даже в идеальном климате почва должна быть хорошо дренирована, чтобы предотвратить гниение лука-шалота.Хотя вы не контролируете погоду, вы можете улучшить почву, чтобы она хорошо дренировалась. Это особенно важно для глинистой почвы.

Необычно мягкая и дождливая зима может нанести серьезный ущерб, и луковицы могут загнить землю. The Garden , британский ежемесячник викторианской эпохи, сообщил в своем номере за май 1873 года, что английские садовники испытали серьезную неудачу лука-шалота зимой 1872-1873 годов, которая была очень похожа на необычно мягкую и дождливую зиму 1997-1998 годов. опустошили лук-шалот в этой стране.Основными виновниками были увядание, язвенные черви и гниль.

Есть способ предотвратить этот тип неудач: рыхлить почву и высаживать лук-шалот гребнями. Выкопайте длинные траншеи, образуя пологие гряды на расстоянии около 2 футов друг от друга. Не удобряйте, потому что слишком богатая почва вызывает рост верхушек, а не луковиц, и увеличивает вероятность заражения корней червями поздней весной. Аккуратно вдавите пучки лука-шалота в почву, чтобы верхушки оставались чуть ниже поверхности (на глубину от 2 до 3 дюймов, в зависимости от размера луковицы).Обильно посыпьте гребни древесной золой. (Повторите это еще дважды в течение зимы, чтобы предотвратить появление червей и увядание.) Утрамбуйте почву с обеих сторон гребней, чтобы вода стекала с лука-шалота во время сильных дождей (фото, стр. 27). Если хотите, рассыпьте семена для маше между гребнями, чтобы был урожай салатной зелени, пока растет лук-шалот.

Поддержание роста лука-шалота означает сохранение его сухим. Внесите поправки в почву, чтобы она хорошо дренировалась, и сажайте лук-шалот так, чтобы его кончики только что выступали в виде гребней.
Посыпьте только что посаженную грядку лука-шалота древесной золой, чтобы предотвратить увядание и вредных червей. Пройдите по обе стороны от засаженного гребня, вдавливая почву в овраг, чтобы улучшить дренаж.

Эта методика почти безотказна, но не пытайтесь ее применять в регионах с суровыми зимами. При сильном замораживании и оттаивании лук-шалот будет выталкиваться из гребней весной, когда он наиболее уязвим. Если у вас очень холодные зимы и поэтому вам нужно сажать весной, тщательно выбирайте сорт.Выберите сорт, известный своей способностью к хранению, чтобы луковицы не прорастали за зиму до того, как их высаживают. Фирменные лампочки лучше всего хранить; большие луковицы также не сохраняются. Постарайтесь выбрать для посадки в следующем сезоне луковицы, которые сохранят характерные черты того или иного сорта.

Некоторые виды лука-шалота будут пытаться поднять цветочные головки — это признак того, что сорт, который вы выбрали, ухудшается. Обычно это происходит в июне из-за чувствительности растений к продолжительности светового дня.Обрежьте стебли цветов у их основания, чтобы лук-шалот сконцентрировал все свои силы на формировании луковиц. Собирайте луковицы, когда их ботва отмирает.

Хранение лука-шалот и использование его в кулинарии
Поскольку вкус лука-шалота смягчается при хранении, настоящий секрет их успеха заключается в наличии места, где его можно безопасно хранить зимой. Идеально подойдет прохладная и сухая кладовая, так как слишком высокая влажность приведет к плесени и даже прорастанию лука-шалота. Кроме того, примите во внимание возможности хранения лука-шалота, который вы хотите выращивать.Если вам нужен постоянный запас лука-шалота и широкий выбор вкусов, подумайте, какие сорта дадут вам хороший вкус и длительный срок хранения. По моему опыту, «полька» и «безансон» отлично подходят для хранения, а «серый» лук-шалот не уступает по вкусу.

Обильный запас лука-шалота — большая радость на кухне, поскольку лук-шалот можно приготовить разными способами. Лук и чеснок обычно используются для создания основы аромата, тогда как лук-шалот часто используется для создания «финиша», той дополнительной молнии, которая делает хороший рецепт безупречным.Я призываю вас поэкспериментировать с рецептами справа.

Уильям Войс Уивер
Апрель 2000 г.
из выпуска № 26

Как сажать и выращивать лук-шалот

Allium cepa var. aggregatum и A. oschaninii

Не обладая резкостью лука или ароматной пряностью чеснока, лук-шалот каким-то образом сочетает лучшее из обоих этих любимых луковиц и смешивает их в один прекрасный, сладкий, но пикантный вкус.

Эта скромная лампочка используется в разных кухнях по всему миру.

Это основной продукт питания в Шри-Ланке, Иране, Индии, Франции и Эфиопии, а в США — что-то вроде деликатеса высокой кухни.

Но это не так уж и красиво, чтобы не вырастить в собственном саду.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

В этом руководстве я расскажу о различиях между видами лука-шалота и о том, как их выращивать в своем саду.Готовы начать?

Что такое лук-шалот?

Как и пандусы , лук-порей и лук-порей , лук-шалот относится к роду Allium и относится к семейству Amaryllidaceae .

В некоторых странах, включая Австралию, зеленый лук называют «луком-шалотом». Но зеленый лук — это не лук-шалот.

Два самых известных вида лука-шалота — французский, A. oschaninii , и голландский, A.cepa var. aggregatum — или гибрид, полученный от одного или обоих видов.

Другой вид, A. stipitatum , известен как персидский лук-шалот. Это разновидность лука голени , который произрастает в дикой природе в некоторых частях Западной Азии и используется в иранской и турецкой кухне.

Подобно луку и чесноку, лук-шалот состоит из луковиц, покрытых тонкой бумажной кожурой. С внутренней стороны они многослойны, как лук, но эти слои разделены на два-три зубчика, похожих на чеснок.

По вкусу лук-шалот имеет острый вкус, похожий на лук в сыром виде. Но когда он готов, лук-шалот становится мягким, сладким и насыщенным, а консистенция тает во рту.

В Соединенных Штатах эту луковицу иногда считают специальным ингредиентом. Он не выращивается в коммерческих целях на крупных предприятиях в США, и большая часть лука-шалота, который мы находим в продуктовых магазинах, импортируется из Европы или Мексики.

Но многие независимые фермеры и огородники выращивают вкусные луковицы, поэтому вы часто можете найти их на местном фермерском рынке — или, что еще лучше, почему бы не вырастить свои собственные?

Но сначала давайте рассмотрим два наиболее распространенных типа и подробно рассмотрим, почему эти вкусные луковицы иногда вызывают споры.

Французский

Благодаря программе обмена студентами у меня есть сестра-француженка, и я не хочу спрашивать ее о луке-шалоте.

Мой «настоящий французский» лук-шалот «родерик» в форме банана перед посадкой. Фото Лауры Мельчор.

Это связано с тем, что французские производители лука-шалота склонны приходить в ярость при предположении, что все, кроме сорта A. oschaninii , следует маркировать или рассматривать как настоящий лук-шалот.

французских сортов редко цветут и завязывают семена, поэтому единственный способ вырастить их из прошлогодних наборов — недозревших луковиц.

Так как они всегда выращиваются из наборов, «настоящие» французские луковицы имеют твердый шрам на дне с несколькими волосками.

Это простой способ отличить французские сорта от голландского лука-шалота, который часто выращивают из семян и имеют пучки волосатых корней у основания, как у лука.

Другие французские гибриды, полученные от A. oschaninii и / или A. cepa var. aggregatum спортивный скин медно-красного или серого цвета. Известные сорта включают «Echalote Grise», «Longor» и «Pesandor».’

Их дорого покупать во Франции и США, потому что их нужно сажать и собирать вручную, в отличие от голландского лука-шалота.

Голландский

Теперь мы переходим к этим спорным луковицам, которые французы считают простым луком.

И они не ошибаются.

Голландский лук-шалот, A. cepa var. aggregatum , действительно лук. Или, по крайней мере, это ботанический сорт лука обыкновенного, A. cepa .

В то время как эти вкусные луковицы теперь считаются разновидностью лука, раньше их относили к отдельным видам, A.ascalonicum . В результате вы иногда увидите, что их имя написано A. cepa var. ascalonicum .

Вместо того, чтобы образовывать одну большую луковицу, как у обычного лука, лук-шалот — это лук-множитель, иногда называемый «картофельным луком». Каждая маленькая лампочка называется «совокупной» лампочкой.

Вкус похож на французский лук-шалот, но немного слаще, а цвет чаще желтоватый, чем красный или медный.

Грозди луковиц обычно больше и округлее по сравнению с удлиненными луковицами французского типа.

И в отличие от французских сортов, A. cepa var. ascalonicum легко выращивать как из семян, так и из наборов, что делает этот тип менее дорогим для покупки в продуктовом магазине.

Выращивание и история

Хотя их общие названия предполагают французское или голландское происхождение, это не так.

Точное происхождение обоих этих растений окутано тайной с некоторой долей путаницы. Вид A. oschaninii произрастает в дикой природе в Южной и Центральной Азии.

A. cepa var. aggregatum , вероятно, также прибыл из Центральной Азии, но, похоже, сегодня он нигде не встречается в дикой природе.

Из Азии оба вида лука-шалота попали в Индию, а затем в Европу. Слово «eschalot» впервые появилось в Оксфордском словаре английского языка в 1707 году.

По-видимому, древние греки, которые наслаждались лампочкой, думали, что она возникла в древнем ханаанском городе Ашкелон, который до сих пор остается городом в современном Израиле.

Другие варианты написания слова «Ашкелон» включают «Ашкелон» и «Аскалон».

Отсюда произошло латинское слово ascalonia , или «лук из Аскалона», которое превратилось в escalonia .

Французы перевели это название как «eschaloigne» между 8-м и 14-м веками, а затем оно превратилось в «eschalotte» на среднефранцузском языке, а затем на «échalote», что в переводе с французского означает «лук-шалот» сегодня.

Англичане назвали это eschalot, а затем сократили это до «shallot».”

Довольно ураганное путешествие по этимологии, не так ли?

Вы можете выращивать лук-шалот в зонах устойчивости USDA 2-10, но время посадки зависит от того, где вы живете.

Если вы находитесь в зонах 2–5, вам нужно будет сажать севки или сеять семена ранней весной, за две-четыре недели с до , когда в среднем наступают последние заморозки.

Те, кто находится в зонах 6-10, могут сажать свои наборы осенью, после первых заморозков или ранней весной.

Распространение

Можно размножить оба вида лука-шалот из наборов, и А.cepa var. aggregatum также может быть запущен из семян.

Когда они высаживаются из семян, растения дают от трех до четырех луковиц на одно растение.

Но когда вы посадите набор луковиц в своем саду, произойдет вот что: пучок из восьми-двенадцати луковиц вырастет вокруг оригинала.

Прежде чем мы начнем, позвольте мне прояснить кое-что, что вызывало у меня некоторую путаницу в прошлом. Когда вы ищете семена для посадки, они должны немного напоминать маленький черный изюм:

Фото Азейте, Wikimedia Commons, через CC BY-SA.

Это семена, которые происходят из цветов, распускающихся на верхушках длинных черешков, цветоножек.

«Семенной лук-шалот», с другой стороны, означает наборов — незрелые луковицы, которые вы высаживаете в саду.

В зависимости от того, где вы их покупаете, они будут либо кластером, либо разделены на отдельные лампочки.

Если они разделены на отдельные луковицы, не делайте ошибки, которую я сделал, и разбивайте их на части перед посадкой.

Не делай того, что я сделал в первый раз.

Не разламывайте луковицы перед посадкой. Фото Лауры Мельчор.

Я разбил их на части на основе небольшого исследования, и они не дали нового роста. Вероятно, потому, что, разбив их, я снял защитную пленку.

Но французский лук-шалот, который я заказал после этого, который был меньше и длиннее, и который я не разламывал, начали прорастать через несколько дней после того, как я его посадил.

Какой бы способ вы ни выбрали для их выращивания, будь то настоящие семена или наборы семян, вот как это сделать.

из семян

Есть два способа вырастить эшалот из семян. Вы можете посеять семена в помещении, за восемь-десять недель до средней даты последнего заморозка, или высеять семена на открытом воздухе за четыре недели до среднего последнего заморозка.

Выращенный из семян лук-шалот дает до четырех луковиц, и они будут готовы к сбору урожая через 100–120 дней после прорастания.

Комнатный посев

За восемь-десять недель до средней даты последнего заморозка заполните лотки для семян почвенной смесью хорошего качества.

Сделайте по одному маленькому отверстию глубиной 1/2 дюйма в каждой ячейке и бросьте внутрь два семени. Засыпьте почвой, опрыскайте водой и поставьте в теплое солнечное место.

Сохраняйте семена влажными до прорастания, которое произойдет в течение 10-14 дней.

Как только семена прорастут, поместите их под прямыми солнечными лучами на подоконник или под лампой для выращивания. В идеале им потребуется от шести до восьми часов прямого солнечного света в день.

Если ростки достигают двух-трех дюймов в высоту, прорежьте их так, чтобы в каждой семенной ячейке рос только один росток.

Вы пересадите их в сад примерно через восемь недель после прорастания или когда каждое растение вырастет примерно от пяти до шести дюймов с как минимум тремя длинными тонкими листьями.

Для пересадки выберите солнечное место с рыхлой, хорошо дренируемой почвой, дополненной хорошо перепревшим компостом или навозом, или смешанной со сбалансированным удобрением 10-10-10 (NPK) в соответствии с инструкциями на упаковке.

Выкопайте яму того же размера, что и семенная ячейка, в которой выросло растение, и поместите саженец внутрь.Разместите каждое растение на расстоянии шести-восьми дюймов друг от друга рядами на расстоянии 12 дюймов.

Тщательно засыпать землей и водой. С этого момента вы будете давать этим саженцам один дюйм воды в неделю .

Открытый посев

Две-четыре недели до , средней даты последнего заморозка в вашем районе, сеять семена прямо на открытом воздухе в месте, которое получает как минимум шесть-восемь часов солнечного света и имеет рыхлую, хорошо дренированную почву.

Внесите хорошо перепревший навоз или компост или сбалансированное удобрение 10-10-10 NPK в соответствии с инструкциями на упаковке.

Сделайте отверстия глубиной всего 1/2 дюйма и поместите в каждое по два семени. Пространственные отверстия на расстоянии шести-восьми дюймов друг от друга, рядами на расстоянии 12 дюймов.

Держите почву равномерно влажной, но не переувлажненной, пока они не прорастут, а затем поливайте медленно до одного дюйма в неделю.

Когда саженцы достигают двух-трех дюймов в высоту, прореживайте их до одного растения каждые шесть-восемь дюймов.

Выращивание из наборов

Чтобы вырастить эти красавицы из наборов луковиц, вам нужно выбрать место в саду, где солнце светит от шести до восьми часов в день.

Если вы живете в зонах 2-5, вы должны сажать их за две-четыре недели за до вашей средней даты последних заморозков ранней весной.

Садоводы в зонах 6-10 могут также сажать растения за две-четыре недели до средней даты последних заморозков весной, или они могут сажать лук-шалот осенью, после — первых заморозков.

Преимущество выращивания их в течение мягкой зимы заключается в том, что луковицы любят холод.

Они станут больше и вкуснее, если им дать немного подрасти, затем они перейдут в спячку после первого замораживания и снова появятся следующей весной.

Сажать наборы несложно. Тщательно отделите луковицы перед посадкой, но убедитесь, что вы не ошиблись, и начните разделывать луковицы на отдельные гвоздики!

Лук-шалот должен быть неповрежденным защитным слоем кожи, чтобы луковицы не гнили.

Внесите в почву удобрение 10-10-10 NPK или хорошо перепревший компост или навоз.

Фото Лауры Мельчор.

Выкопайте яму такой же глубины, как и луковица, и поместите ее внутрь покрытой шрамом вниз.

Засыпьте землей, покрывая все, кроме самого кончика луковицы, и тщательно полейте.

Фото Лауры Мельчор.

Вам нужно будет поливать луковицы всего на дюйм воды каждую неделю, чтобы они получали постоянную влажность, но не становились достаточно сырыми, чтобы начать гнить.

Через несколько дней вы увидите, как вырастут зеленые ростки.

Фото Лауры Мельчор.

Если весной посадить луковицы в землю, гроздья из восьми и более луковиц будут готовы к уборке через 100–120 дней.

Луковицы, высаженные осенью, созревают немного дольше, потому что в холодные зимние месяцы рост замедляется, но они будут больше и крепче.

Вы можете собрать урожай лука-шалота осеннего посева примерно через семь-девять месяцев после его посева.

Как расти

Лук-шалот лучше всего растет на рыхлой, богатой органическими веществами, хорошо дренированной почве с pH 6,0-7,0. Вы можете провести тест почвы , чтобы определить уровень pH и питательных веществ в вашей почве и внести соответствующие поправки.

Фото Лауры Мельчор.

Из-за неглубокой корневой системы очень важно, чтобы территория вокруг них была чистой от сорняков.

Им понадобится один дюйм воды в неделю, и им будет полезно вносить 10-10-10 жидких удобрений NPK каждые три-четыре недели.

В качестве альтернативы можно использовать костную муку и водорастворимый порошок ламинарии в соответствии с инструкциями на упаковке. Это даст растениям соответствующую дозу азота, фосфора и калия.

Это то, чем я занимаюсь, и моему луку-шалоту это нравится.

Для защиты посаженного осенью лука-шалота зимой можно нанести слой органической мульчи , такой как солома или древесная щепа, вокруг каждого растения.

Вы также можете сделать это с весенними посевами или семенами, если хотите использовать их в качестве барьера от сорняков.

Помимо этих простых шагов, вам не нужно много делать, чтобы ваши eschalots были довольны до урожая.

Советы по выращиванию

  • Обеспечьте растения одним дюймом воды в неделю
  • Удобряйте каждые три-четыре недели 10-10-10 NPK или смесью костной муки и порошка ламинарии
  • Мульчируйте вокруг луковиц, чтобы защитить их от сорняков и суровых погодных условий

Сорта на выбор

Я выбрал три моих любимых сорта, чтобы поделиться с вами здесь: один французский и два голландских сорта.

Давидор

Если вы хотите попробовать свои силы в выращивании лука-шалот из семян, приобретите «Давидор», A. cepa var. aggregatum Сорт , который дает луковицы до трех дюймов в диаметре, все из крошечных семян.

«Давидор»

Кожица винного цвета и сливочная мякоть намекают на насыщенный вкус Давидора, идеально подходящий для использования в различных изысканных блюдах.

Вы можете найти пакеты по 200 семян , доступные в Burpee .

Желтый Голландский

Хотя французы не считают «желтый голландский» настоящим луком-шалотом, это дорогая находка в любом продуктовом магазине.

Кроме того, вкус сладкий и деликатно богатый, так почему бы не выращивать их дома?

«Желтый голландский»

Двухдюймовые круглые луковицы имеют желтую кожуру и бледную мякоть. Созревают от 90 до 120 дней.

Пакеты из 10 наборов можно найти в Burpee .

Французский красный

Вы ищете классический эшалот, который украсит всевозможные французские блюда?

Тогда «French Red» — это сорт для вас.Этот сорт с красноватой кожицей и мякотью и сладко-острым вкусом не разочарует.

«Французский красный»

Маленькие тонкие луковицы от одного до двух дюймов созревают за 120 дней.

Найдите пакеты по 10 комплектов в каждом. можно приобрести в Burpee .

Борьба с вредителями и болезнями

Лучший способ предотвратить болезнь — это не сажать лук-шалот в том же районе, где за последние три года были посажены любые другие виды Allium .

Лук-шалот обычно устойчив к вредителям и обычно становится жертвой только трипсов или личинок лука.

Вредители

Оба основных вредителя легко определить.

Луковые трипсы ( Thrips tabaci ) выглядят как крошечные зерна риса. Они появятся на листьях и начнут жевать, ослабляя растение, но обычно не потревожат растущую луковицу.

Чтобы избавиться от трипсов , можно опрыскать листья инсектицидным мылом или маслом нима в соответствии с инструкциями на упаковке.

Личинки лука ( Delia antiqua ), напротив, являются ужасной новостью для луковиц и корневой системы. Они грызут луковицы, и вы часто даже не заметите повреждения до тех пор, пока листья не станут чахлыми и станут коричневыми.

Если вы видите маленьких белых личинок на поверхности почвы или тонких коричневых мух, летающих вокруг ваших посевов, удалите инфицированные растения и выпустите в почву полезных нематод Steinernema feltiae (Sf) в соответствии с инструкциями на упаковке.

Эти микроскопические червеобразные организмы паразитируют на различных насекомых-вредителях, включая личинок лука, в личиночной форме, прерывая жизненный цикл.

NemAttack Pro ™ Sf Полезные нематоды

Вы можете найти упаковку из 10 миллионов, подходящую для разбрасывания на участке сада площадью 3200 квадратных футов, можно приобрести в Arbico Organics . Также доступны упаковки большего размера.

Болезнь

Хотя наш гурманский Alliums поражает лишь несколько вредителей, существует ряд болезней, которые могут ослабить или убить ваши посевы:

Розовый корень

Если вы заметили, что ваши растения выглядят низкорослыми или рассада становится коричневой, выдерните растение и проверьте корни на наличие следов розового цвета.

Это наиболее заметный симптом розового корня, заболевания, вызываемого грибком Phoma terrestris .

Чрезмерно влажная, переувлажненная почва обеспечивает идеальную среду для роста этого грибка, поэтому избегайте чрезмерного полива и сажайте в почву, которая хорошо дренируется.

В очень дождливых условиях вы можете подумать о том, чтобы накрыть лук-шалот укрытием ряда, чтобы избежать перенасыщения, если прогнозируется период сильного дождя.

Биологический фунгицид RootShield

Если приживается розовый корень, это неизлечимо.Удалите зараженные растения и добавьте в почву биологический фунгицид, такой как RootShield, , доступный от Arbico Organics .

Это может помочь спасти окружающие растения от заражения и устранить грибок из почвы для будущих посадок.

Пурпурное пятно

Вы видели небольшие овальные бледно-коричневые пятна на листьях? Или они уже превратились в большие лилово-коричневые пятна?

В этом случае ваше растение может быть заражено пурпурным пятном, вызванным грибком Alternaria porri .

Хотя это заболевание не обязательно делает луковицы несъедобными, в конечном итоге оно может убить всю листву, в результате чего растение перестает расти.

Лучший способ предотвратить пурпурное пятно — избегать полива листвы, орошать только на уровне почвы и опрыскивать листья фунгицидом на основе меди в тот момент, когда вы видите признаки инфекции.

Белая гниль

Если листья начинают преждевременно желтеть и растение перестает расти, присмотритесь к области луковицы.Вы видите нечеткую белую плесень у основания растения?

Если это так, возможно, ваш Allium страдает белой гнилью, вызванной грибком Sclerotium cepivorum . Эта болезнь может уничтожить весь ваш урожай и может оставаться в почве до 20 лет.

Если у вас вспышка белой гнили, не сажайте там луковые культуры, пока вам не исполнится 20 лет.

Ждать придется долго…

Как вариант, вы можете удалить зараженную почву и утилизировать ее, чтобы она больше ничего не заразила.

Запустите план севооборота фунгицидов , чтобы обработать прилегающую территорию и заполнить ее свежей почвой, также обработанной фунгицидом.

Сбор урожая

Время сбора урожая будет зависеть от того, когда вы посадили семена или сев.

В конце лета для весеннего севка или семян или поздней весной для осеннего севка ботва начинает желтеть и засыхать.

В это время уменьшите полив до 1/2 дюйма в неделю.Когда большая часть верхней части листвы желтеет, пора собирать урожай.

Осторожно вытащите их из земли по одному. Сложите верхушки вместе и повесьте плетеный пучок сушиться в защищенном, теплом месте.

Через неделю удалите засохшую листву и храните луковицы в сетчатых пакетах. Поместите в прохладное и сухое место, и вы можете хранить их около шести месяцев.

Вы также можете отложить некоторые растения для повторной посадки следующей весной или осенью.

Узнайте больше о том, как собирать лук-шалот, в этом руководстве.( скоро появится !)

Рецепты и идеи приготовления

Теперь мы подошли к лучшему: мы мечтаем обо всех способах насладиться этими вкусными луковицами!

Фото Ракель Смит.

Один из моих самых любимых способов насладиться домашним урожаем — это рецепт зеленой фасоли и лапши соба с хрустящим луком-шалотом, который вы можете найти на , нашем дочернем сайте Foodal .

Еще один главный претендент — это простое и полезное блюдо из чечевицы, обжаренной с луком-шалотом и посыпанной клубникой и козьим сыром, также от Foodal .Ням!

Мне также нравится использовать их вместо их более острой сестры, лука, для более приятного, но в то же время столь же восхитительного вкуса во всевозможных рецептах.

Краткое руководство по выращиванию

41 Потребности в воде
Тип установки: Лампа Техническое обслуживание: Умеренная
Родной Кому: Южная и Центральная Азия Толерантность Мороз Зона USDA): 2-10 Тип почвы: Рыхлая и богатая органикой
Сезон: Весна, лето, осень pH почвы: 6.0-7.0
Воздействие: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированный
Срок созревания: 3-9 месяцев Сопутствующие посадки: Яровая зелень, клубника, помидоры
Расстояние: 6-8 дюймов Избегайте посадки с: Фасоль, горох
Глубина посадки: 1/2 дюйма (семена), глубина луковицы (наборы) Семья: Amaryllidaceae
Высота: 12-35 дюймов Род: Лук
Распространение: 8-12 дюймов Виды: cepa or oschaninii
Умеренный Сорт cepa var.aggregatum
Вредители и болезни: Луковая личинка, луковая трость; розовый корень, пурпурное пятно, белая гниль.

Стильно, мило и просто

Хотя они могут напугать вас своей известностью на модных кулинарных шоу, лук-шалот на самом деле довольно скромный.

Их относительно легко выращивать, и они очень полезны благодаря своему восхитительному вкусу и долгому сроку хранения.

Вы выращиваете лук-шалот? Расскажите нам свои истории или задайте нам свои вопросы в разделе комментариев ниже.

И не забудьте прочитать следующие статьи, чтобы узнать больше о выращивании лука в вашем саду:

Фото Лауры Мельчор © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов предоставлены Arbico Organics и Burpee. Не в титрах: Shutterstock.

О Лоре Охеда Мельчор

Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске.Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске. Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и ​​блогах в Интернете. Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.

Шесть ошибок, которых следует избегать при посадке чеснока и лука-шалота

Вот ключи к окружению себя красотой и изобилием.

Чеснок и лук-шалот — одни из самых простых и полезных культур для выращивания, хотя их собирают

великолепно массивных, долго хранящихся луковиц — не легкая прогулка.Я выращиваю чеснок здесь, в Фингер-Лейкс, уже более трех десятилетий, и вот шесть ошибок, которые я сделал. Делясь ими, я надеюсь сэкономить ваше время, деньги и душевные страдания!

Выбор лучшего чеснока и лука-шалота для посадки

Большинство из нас на собственном горьком опыте узнают, что то, что вы пожинаете, — это то, что вы сеете. Учитывая, как долго ваш чеснок и лук-шалот находятся в земле и сколько времени вы потратите на прополку и подкормку, посев наилучшего возможного поголовья окупится потраченными дополнительными долларами.Собирая урожай, вы пожнете гораздо больше.

Самая большая ошибка: Сажать что-нибудь, кроме самого большого и здорового органического чеснока и луковиц лука-шалота, какие только можно найти.

Почему? Существует прямая зависимость между размером луковиц и гвоздики, которую вы сажаете, размером луковиц и гвоздики, которые вы собираете. Это не всегда так, но в случае «семенного материала» чеснока и лука-шалота чем больше, тем лучше, если они все еще здоровы, особенно если они органические.

Простое решение: Не экономьте! Спросите у местных производителей, выращивающих экологически чистые продукты, есть ли у них посевной материал, который они готовы продать вам. Мы выращиваем десятки тысяч великолепных органических семенных луковиц как чеснока, так и лука-шалота многих различных сортов, и все они хорошо адаптированы к нашим коротким сезонам. Вы найдете их на www.fruitionseeds.com.

Когда сажать чеснок и лук-шалот

Лучше ошибиться в том, что посадить поздно, а не слишком рано.Любезно предоставлено Fruition Seeds.

Чеснок сажают осенью, позволяя холоду разделить каждый зубчик на будущие луковицы. Сажайте между Хеллоуином и Днем благодарения для наиболее здорового роста чеснока. Ваша цель состоит в том, чтобы каждый зубчик укрепил свою корневую систему, при этом вырастив как можно меньше побегов.

Самая большая ошибка: Слишком ранняя посадка.

Почему? Чеснок укрепляет корневую систему перед тем, как пустить зеленые побеги. Если посадить слишком рано, зеленые побеги могут подняться на несколько дюймов, выступая зимой как соломинка, вытягивая воду из гвоздики, эффективно обезвоживая гвоздику и потенциально убивая ее.

Простое решение: Завод между Хэллоуином и Днем благодарения.

Подготовка почвы для чеснока и лука-шалота

Мы обрабатываем почву для нашей чесночной грядки как можно ближе к посадке, что может быть непросто на прохладных влажных осенних почвах. Перед обработкой почвы мы добавляем компост, а также органическое гранулированное удобрение Fruition, которое действует как медленно высвобождающееся питание полного спектра для почвы и растений. Это смесь минералов растительного и животного происхождения, а также гуминовая кислота для подпитки вашей почвы и чеснока в течение всего сезона.

Самая большая ошибка: Недостаточно плодородия или добавлено слишком много азота.

Почему? Чеснок — «тяжелая кормушка», поэтому при недостатке питательных веществ он не вырастет большими. Если его

Посадите чеснок на расстоянии не менее шести дюймов между зубчиками. Сажаем по шахматной сетке, по три ряда на грядку. Любезно предоставлено Fruition Seeds.

Плодородие

слишком богато азотом, однако чеснок будет ориентироваться на вегетативный рост, в результате чего большие листья будут расти над маленькими луковицами.Избыток азота также сокращает срок хранения.

Простое решение: Добавьте богатый, хорошо сбалансированный компост во время подготовки почвы, включая органические удобрения с медленным высвобождением, если можете.

Распространенная ошибка: Посадка гвоздики вверх ногами.

Почему? У чеснока корни и побеги появляются только в определенных местах зубчика. При перевернутом посадке побеги опускаются вниз и, несмотря на это, уносятся в небо, давая чесноку больше работы для роста.Это также усложняет сбор, лечение и хранение чеснока.

Простое решение: посмотрите наш учебник и получите подсказку!

Оптимальное расстояние между чесноком и шалотом

Чеснок лучше всего сажать с промежутком в шесть дюймов между зубчиками как в рядах, так и между рядами. Мы даем немного больше места, сев с восьмидюймовыми центрами, потому что мы хотим ограничить конкуренцию между растениями как над землей, так и под землей.

Распространенная ошибка: Посадка слишком близко.

Почему? Слишком близко, растения чеснока будут конкурировать друг с другом в ущерб себе. Их корни конкурируют за одни и те же конечные питательные вещества. Листья перекрывают друг друга, конкурируя за солнечный свет.

Простое решение: Принесите в сад мерку или другой измерительный инструмент, который поможет вам оставаться на месте, не слишком близко или слишком далеко 🙂

Как глубоко сажать чеснок и лук-шалот

Посадите чеснок на расстоянии не менее шести дюймов между зубчиками.Сажаем по шахматной сетке, по три ряда на грядку. Любезно предоставлено Fruition Seeds.

Глубина посадки имеет решающее значение. Как минимум, засевайте каждую гвоздику на три дюйма глубиной, а затем обязательно разложите шесть дюймов мульчи или больше. Если вы не планируете мульчировать, засевайте не менее пяти дюймов на глубину.

Распространенная ошибка: Недостаточная глубина посадки.

Почему? Посаженный осенью и не быстрорастущий до весны, чеснок испытывает самые сильные морозно-оттаивания в сезоне, поднимая каждый зубчик на поверхность, если он недостаточно глубок.Чеснок хорошо переносит очень низкие температуры, но быстро поддается иссушающим зимним ветрам на поверхности почвы.

Простое решение: Хорошо обработайте почву, поэтому ее можно легко засеять настолько глубоко, насколько вам нужно.

Чеснок и лук-шалот: мульчировать или не мульчировать?

До недавнего времени я всегда сажал чеснок и сразу же выкладывал шесть дюймов (как минимум) соломы или измельченной листовой мульчи для покрытия. Последние несколько лет мы экспериментировали с другими техниками, у которых есть много достоинств.Мои любимые мульчи — это солома, обрезки травы, лиственные листья, отправленные через измельчитель / измельчитель, и, хотите верьте, хотите нет, заплесневелое сено.

Распространенная ошибка: Отказ от мульчирования, если вы не всегда тщательно и вовремя не пропалываете. Слишком мало мульчирования, когда вы мульчируете, что приводит к большему количеству работы и большему количеству сорняков.

Почему? Чеснок — легкая культура, только если вы с ним более или менее правильно выращиваете. Независимо от того, мульчируете вы или нет, он легко может стать сорняком. Уловка с мульчей: Убедитесь, что вы добавляете много, зная, что она будет разлагаться и конденсироваться, и будьте готовы немного вручную пропалывать и добавлять на несколько дюймов больше мульчи один, а иногда и два раза весной.

Простое решение: Распределите шесть дюймов мульчи или более сразу после посева, при необходимости распределяя больше весной.

Друзья, я рада, что вы сажаете чеснок в этом сезоне!

Посадка чеснока — это один из последних моментов в саду, которым мы наслаждаемся каждый сезон, радикальный акт веры, что даже когда заканчивается один сезон, начинается другой. Чеснок — это живая связь между сезонами, поколениями. Как и ты.

Узнайте больше о региональном органическом выращивании в блоге Fruition, сезонных веб-семинарах, канале YouTube, онлайн-курсах, социальных сетях и Flourish Garden Club.

Присоединяйтесь к бесплатному получасовому вебинару Fruition «Выращивание великолепного органического чеснока»! Сегодня четверг, 26 сентября, -е, , 19:00, зарегистрируйтесь по телефону www.fruitionseeds.com . Даже если вы не можете присоединиться к нам вживую или дата уже прошла, отправьте мне электронное письмо ( [email protected] ), и я пришлю вам ссылку! Мы любим SFQ и любим вас 😊

Лучшее время для посадки лука-шалота | Руководства по дому

Шалот, представитель семейства Allium, имеет вкус, напоминающий сладкий нежный лук.Лук-шалот относится к тому же семейству, что и чеснок и лук, и в кулинарии используется так же, как и лук. Посадите лук-шалот в саду осенью, чтобы получить весенний урожай, или сажайте его в конце зимы, а собирайте лук-шалот в начале лета.

Осенний посев

Осень — лучшее время для посадки лука-шалота в регионах со средиземноморским климатом. Эта культура для прохладной погоды созревает во время влажного сезона дождей и готова к сбору урожая весной, оставляя достаточно времени для посадки весеннего сада. Сажайте лук-шалот с начала октября до конца ноября.Вы можете подтолкнуть посадку еще позже, но убедитесь, что лук-шалот в земле до средней даты первых заморозков в вашем районе для весеннего сбора урожая.

Поздняя озимая посадка

Для сбора урожая ранним летом сажайте лук-шалот как минимум за месяц до средней даты последнего заморозка или в конце января или начале февраля в большинстве средиземноморских стран. Попав в землю, лук-шалот получает прохладный период перед началом вегетационного периода. Если посадить до последнего периода заморозков, лук-шалот естественным образом переживет этот период похолодания.Зимние посадки подходят в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 8 по 10, где зимы мягкие, а земля не замерзает в течение длительного времени.

Выращивание лука-шалота

Лук-шалот занимает от 90 до 120 дней от посадки до сбора урожая и высаживается с отдельных луковиц, которые уходят прямо в землю. Посадка семян — длительный процесс, который обычно не используется для домашнего выращивания. При подготовке грядки для лука-шалота перекопка приправленного навоза или густого, хорошо перепревшего компоста улучшает уровень питательных веществ в почве.Лучше всего лук-шалот растет в почве с pH от 5,0 до 7,0.

Посадка лука-шалота

Одна луковица лука-шалота дает несколько ответвлений. Чтобы дать каждому растению возможность созреть, расположите лук-шалот на расстоянии 6 дюймов друг от друга. Лук-шалот не хочет быть слишком глубоким, и его следует сажать так, чтобы кончик луковицы был лишь слегка засыпан землей. Регулярное увлажнение в течение всего вегетационного периода важно, но дополнительный полив необходим только в засушливые периоды.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Эулалия Паломо — профессиональный писатель с 2009 года.Прежде чем заняться писательской деятельностью на полную ставку, она работала ландшафтным художником и садовником. Паломо имеет степень бакалавра гуманитарных наук Бостонского университета. Она много путешествует и более шести лет прожила за границей.

Как вырастить лук-шалот в домашнем саду

«Это лук», — сказал он. «Нет, это чеснок», — сказала она.

На самом деле, они оба правы и оба ошибаются. Лук-шалот, лук и чеснок относятся к одному семейству, но все они не одинаковы.Лук-шалот по вкусу напоминает лук, но также немного похож на чеснок; их отчетливый вкус находится где-то посередине, с качествами обоих. И хотя лук-шалот может больше походить на лук, под кожурой луковицы делятся на зубчики, как чеснок.

Виды лука-шалота

Поварам нравится французско-итальянский лук-шалот (также называемый французским красным), который они могут использовать как в сушеном, так и в зеленом виде. Популярные разновидности включают Пикант, Амбиции, Ред Эд и Пикассо.

Фото любезно предоставлено AndrewDavison на Flickr.com.

Посадка и уход за шалотом

Вы можете выращивать лук-шалот из наборов, из пересаженных сеянцев или из семян прямого посева. Многие садоводы добиваются наибольшего успеха с наборами, особенно в холодном климате. Как и чеснок, лук-шалот (или гвоздику) обычно сажают за две-четыре недели до даты первых осенних заморозков. В климате, где земля не промерзает, вы также можете сажать лук-шалот с середины февраля до середины марта. Растение устанавливается на расстоянии шести-восьми дюймов друг от друга с опущенным корневым рубцом.В отличие от цветочных луковиц, которые вы сажаете глубоко под почву, луковицы-шалот или наборы высаживаются так, чтобы их верхушки находились чуть ниже поверхности почвы.

Другой способ выращивания лука-шалота — это пересадить его яровой зеленью. После сбора ранней зелени у лука-шалота будет достаточно места для роста.

Лук-шалот любит хорошо дренированную почву с высоким содержанием органических веществ. Слишком много влаги в почве приведет к гниению лука-шалота. Лучше не мульчировать лук-шалот. Если вам нужно мульчировать для борьбы с сорняками, обязательно удалите мульчу после набухания луковиц, чтобы солнце могло их созреть.

Вредители и болезни шалота

Лук-шалот уязвим для бактериальных и грибковых заболеваний, а также для трипсов и личинок. Один из способов минимизировать ущерб — избегать посадки там, где в последние годы выращивали лук-шалот, лук или чеснок.

Сбор шалота

Вы можете собрать зеленые ботвы и использовать их как зеленый или зеленый лук. Луковицы становятся зрелыми, когда они достигают четверти дюйма в диаметре, а листья желтеют и сохнут. Сохраните запас здоровых луковиц для посадки в следующем сезоне, и вам больше никогда не придется покупать новый лук-шалот.

Общие вопросы и ответы о том, как выращивать лук-шалот

Шалот — это нечто среднее между луком и чесноком?

Хотя лук-шалот очень похож на лук и чеснок и является членом того же семейства луковых, он представляет собой отдельный овощ с более богатым, сладким и сильным вкусом, чем лук или чеснок. Лук-шалот часто описывают как нечто среднее между луком и чесноком, и неудивительно, что его можно использовать в рецептах вместо любого из овощей.Хотя лук-шалот, лук и чеснок имеют много общего, они также отличаются друг от друга по-разному. Например, лук-шалот содержит более концентрированный источник белка, клетчатки и микроэлементов.

Лук-шалот однолетний или многолетний?

Лук-шалот — многолетнее растение, которое можно высаживать целиком осенью или зимой и разделить на части следующей весной.

Должен ли лук быть мягким?

Нет, лук-шалот должен быть твердым и тяжелым для своего размера.При сборе урожая откажитесь от легкого, сухого или мягкого лука-шалота. Мягкие пятна на луке-шалоте являются признаком гниения, и любой лук с мягкими участками на внешней стороне следует вытащить и выбросить в мусорное ведро или контейнер для компоста.

Можно ли есть сырой лук-шалот?

Лук-шалот можно есть сырым или готовить разными способами. Лук-шалот особенно хорошо употребляется в сыром виде, например, в заправках или свежих салатах. Сырой лук-шалот мягкий, но ароматный, а также очень питательный. Сырой лук-шалот богат клетчаткой, витаминами, минералами, антиоксидантами и сероорганическими соединениями, поэтому он имеет длинный список преимуществ для здоровья.

Можно ли выращивать лук-шалот в горшках?

Лук-шалот хорошо подходит для выращивания в контейнерах. Они хорошо себя чувствуют на солнце и в условиях сухой почвы, когда их выращивают в горшках, а не на грядках. Планируете ли вы хранить контейнеры для лука-шалота в помещении или на открытом воздухе, поместите контейнеры в место, которое получает как минимум шесть часов солнечного света каждый день, и расположите их на расстоянии шести дюймов друг от друга в каждом горшке. Если ваш контейнер для лука-шалота достаточно широк, чтобы вырастить ряды растений, расположите их на расстоянии 10 дюймов друг от друга. Обеспечьте водой, когда почва высохнет на глубину 1 дюйм, медленно поливая поверхность почвы, пока она не начнет вытекать из дренажных отверстий, затем остановитесь.Лук-шалот, как правило, нужно поливать примерно на 2,5 см каждую неделю, но в жарких и сухих условиях может потребоваться ежедневный полив. Подкармливайте лук-шалот удобрениями с ранней весны, пока луковицы не начнут набухать. Каждую неделю применяйте жидкое удобрение 24-8-16 и разбавляйте его из расчета 1/2 чайной ложки на 2 галлона воды. Если вы используете другое удобрение, разбавьте его в два раза больше, чем рекомендовано производителем. Сохраните небольшой лук-шалот для урожая следующего года.

Можно ли есть листья лука-шалота?

Любая часть лука-шалота съедобна.Длинные зеленые листья можно использовать так же, как зеленый лук. Листья и цветы лука-шалота имеют хорошую консистенцию для сырых салатов и имеют приятный землистый, слегка сладкий и тонкий вкус.

Можете ли вы съесть зеленые ботвы лука-шалота?

Да, длинные зеленые верхние листья можно использовать, как зеленый лук. Ботву шалота обычно собирают в течение 30 дней и обычно используют в сыром виде в салатах или готовят в супах, тушеных блюдах и жарком.

Можете ли вы съесть лук-шалот целиком?

Все части лука-шалота съедобны в сыром виде.Длинные зеленые листья используются как зеленый лук. Листья и цветы можно добавлять в салаты в сыром виде. Луковицы шалота можно использовать вместо любого лука. Считается, что луковицы мягче, чем большой лук, но это, кажется, верно только тогда, когда они приготовлены, поскольку сырые луковицы-шалот совсем не мягкие по вкусу.

Можно ли заморозить приготовленный лук-шалот?

Да, можно. Если вам нужно продлить срок хранения приготовленного лука-шалота, просто заморозьте его в герметичных контейнерах или в тяжелых пакетах для заморозки.Чтобы получить лук-шалот высшего качества, постарайтесь использовать его в течение 10–12 месяцев, но в морозильной камере он хранится еще дольше.

Можно ли заморозить сырой лук-шалот?

Да, сырой лук-шалот можно заморозить, и его не нужно бланшировать перед тем, как бросить в морозильную камеру. Перед замораживанием очистите и нарежьте лук-шалот, затем поместите его в герметичный контейнер или пакет для заморозки и положите в морозильную камеру. При правильном хранении сырой лук-шалот будет храниться в морозильной камере неограниченное время, но для получения наилучшего вкуса и текстуры его следует использовать в течение 10–12 месяцев.

Можно ли сажать лук-шалот весной?

Да. Для максимального производства лука-шалота его следует начинать дважды в год, за исключением регионов с особенно холодным климатом. Лук-шалот следует сажать ранней весной для сбора урожая в конце лета или поздней осенью для сбора урожая в начале лета. В районах с особенно суровой зимой избегайте посадки осенью.

Цветет ли лук-шалот?

Да, лук-шалот можно растягивать, как и любой другой лук. Лук-шалот имеет тенденцию цвести при воздействии особенно холодной и влажной весны.Если ваш лук-шалот начинает цвести, у вас есть два варианта. Либо удалите цветок, чтобы луковица успела сформироваться и вырасти в размерах, либо дайте ей зацвести и собрать семена. Семена лука-шалота довольно редки, и их выращивание может дать некоторые интересные результаты, такие как гигантский лук-шалот или разноцветный лук-шалот. Если вы не хотите возиться с семенами, просто отрежьте цветок, чтобы растение могло сосредоточиться на производстве луковиц. Однако, если вы позволите одному луку-шалоту зацвести, вы действительно принесете в жертву только один лук-шалот.

Размножается ли лук-шалот?

Да, лук-шалот тесно связан с репчатым луком и будет размножаться, чтобы дать вам обильный урожай. Посадите отдельные гвоздики в грядки, которые были подготовлены и исправлены осенью. Гвоздика укореняется зимой и разрастается в грозди в конце весны или в начале лета.

На вкус лук-шалот похож на чеснок?

Лук-шалот имеет сладкий и мягкий вкус с оттенком чеснока. У лука-шалота нет такого острого вкуса, как у желтого или белого лука, но в остальном он очень похож на лук по вкусу и текстуре, но при этом богаче, слаще и мощнее.Шалот можно заменить луком или чесноком в любом блюде, но используйте половину количества лука-шалота, которое вы бы использовали при замене лука, и равное количество лука-шалота для замены чеснока.

Вы готовите лук-шалот?

Подобно луку и чесноку, лук-шалот можно употреблять в сыром виде или готовить различными способами. Лук-шалот можно использовать в сыром виде в салатах или заправках, где их вкус будет более выраженным и острым. Лук-шалот также можно приготовить, обычно путем обжаривания или запекания, и это делает его более мягким и сладким, чем при употреблении в сыром виде.Лук-шалот также можно мариновать. Их универсальность позволяет легко использовать их для различных целей, а также легко включать в различные рецепты.

Нужно ли сушить лук-шалот?

Лук-шалот можно использовать сразу после сбора урожая. Однако, если вы собираетесь хранить лук-шалот, перед отправкой на хранение его необходимо вылечить, чтобы продлить срок их хранения. Собирайте зрелый лук-шалот в конце лета, когда его ботва станет желтой и начнет сохнуть.После сбора урожая вылечите лук-шалот, оставив его в теплом и сухом месте на одну-две недели. После застывания срежьте сухие листья и поместите луковицы в сетчатый мешок. Храните лук-шалот в прохладном и сухом месте, в идеале при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и при относительной влажности от 60 до 70 процентов. При правильном консервировании и хранении лук-шалот обычно хранится в течение шести месяцев или дольше.

Вы чистите лук-шалот перед посадкой?

Да, перед посадкой вы захотите снять бумажную внешнюю оболочку, покрывающую луковицы лука-шалота, и разделить каждую луковицу на отдельные дольки.

Разделяете ли вы лук-шалот перед посадкой?

Да, прежде чем сажать лук-шалот, вам нужно разделить каждую луковицу на отдельные дольки и очистить внешний слой кожицы, напоминающий бумагу.

Насколько глубоко нужно сажать лук-шалот?

При посадке лука-шалота расположите каждую посадочную ямку на расстоянии минимум 4–6 дюймов друг от друга в рядах, расположенных на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Убедитесь, что луковицы посажены корнем вниз и заостренным концом вверх. Посадите луковицы шалота достаточно глубоко, чтобы их верхушки были видны.Тщательно полейте после посадки.

Как лечить лук-шалот для хранения?

После сбора урожая подготовьте лук-шалот к хранению, дав ему настояться в течение одной-двух недель. Чтобы вылечить лук-шалот, просто положите его в теплое и сухое место. После того, как они затвердеют, храните их в сетчатом пакете в прохладном сухом месте, где они должны храниться не менее шести месяцев.

Как удобрять лук-шалот?

Лук-шалот требует много азота. Подкормите растения дополнительной порцией жидкой рыбной эмульсии или другого удобрения примерно через 3 недели после посадки и продолжайте удобрять каждые три-четыре недели.Прекратите кормление, как только шейки станут мягкими или примерно за 4 недели до сбора урожая. Если вы используете сухие гранулированные удобрения, хорошо полейте их.

Как вырастить лук-шалот в воде?

Положите лук-шалот острием вверх в чашку с водой, используя три-пять зубочисток, чтобы сбалансировать лук-шалот в верхней части чашки. Залейте водой основу лука-шалота. Поместите в солнечное место, например, на подоконник. Ежедневно меняйте воду.

Как вы собираете и обрабатываете лук-шалот?

Когда лук-шалот будет готов к сбору урожая, выкопайте его и вручную счистите почву.Избегайте желания мыть лук-шалот, так как ваша основная цель после сбора урожая — дать ему высохнуть или вылечить. Чтобы вылечить лук-шалот, просто положите его в теплое и сухое место на одну-две недели. После того, как они затвердеют, храните их в сетчатых пакетах или корзинах с хорошей циркуляцией воздуха, желательно в прохладном, сухом и темном месте. Кроме того, вы можете охладить вяленый лук-шалот, чтобы немного продлить срок его хранения, или заморозить его для длительного хранения. Перед замораживанием бланшировать не нужно, хотя бланширование поможет при шелушении и не повредит конечный продукт, однако в этом нет необходимости.Просто очистите их, нарежьте и положите в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры, и они готовы для замораживания.

Как выглядит лук-шалот при выращивании?

У лука-шалота зеленые верхушки, которые вырастают до восьми дюймов в высоту в пучке с узкими зелеными листьями и корнями, которые выглядят как маленькие луковицы. Лук-шалот растет группами с концентрическими кольцами и текстурированной кожицей медного цвета.

Что такое луковица-шалот?

Лук-шалот — это сорт лука, который выглядит как небольшая, более удлиненная луковица с медной, красноватой или серой кожицей.В рецептах лук или чеснок можно заменить луком-шалотом, хотя из-за его острого аромата используйте только половину того количества лука-шалота, которое вы использовали бы в рецептах.

В чем разница между луком и шалотом?

Шалот — это разновидность лука. Лук-шалот обычно меньше по размеру и более удлиненный, с медной, красноватой или сероватой кожицей. Лук-шалот более острый, чем лук, поэтому, заменяя лук в рецепте луком-шалотом, вы должны использовать только половину того количества лука-шалота, которое требуется для лука.Лук-шалот имеет типичный луковый вкус с легким намеком на чеснок в сыром виде, но при приготовлении он становится мягче и слаще, с оттенком чеснока.

В каком месяце вы сажаете лук-шалот?

Лук-шалот можно сажать поздней осенью для сбора урожая ранним летом или ранней весной для сбора урожая поздним летом. В регионах с экстремальными зимами следует избегать осенних посевов, поскольку осенние и весенние посадки в этих регионах дадут двойной урожай.

Почему мой лук-шалот гниет?

Гниль шейки лука — это заболевание, которое проявляется на луке и шалоте и вызывается грибком Botrytis allii.Растения, зараженные грибком, обычно кажутся совершенно здоровыми, пока урожай растет. Симптомы обычно не проявляются на луковицах, пока они не хранятся в течение нескольких недель.

Почему мой лук-шалот такой маленький?

Лук-шалот может быть маленьким, если его недостаточно поливать или если почва недостаточно богата. Небольшой лук-шалот также может быть результатом выращивания сорта, который не очень подходит для вашего климата. Кроме того, лук-шалот, выращенный из луковиц, будет меньше, и лук-шалот, которому разрешено цвести, будет меньше обычного.

Почему повара используют лук-шалот вместо лука?

Вкус лука-шалота мягкий и сладкий, с легкой ноткой чеснока. Поварам нравится использовать лук-шалот, потому что у них нет острого вкуса лука. Лук-шалот также обладает особым качеством, которое действительно отличает его от остальной луковой семьи, когда его готовят, что ценится поварами, нежность. В готовом виде лук-шалот просто тает. Лук-шалот легко нарезать мелкими кубиками или фаршем из-за их меньшего размера и более тонких слоев и быстро разрушается при приготовлении, становясь бархатистой частью любого соуса или блюда.

Плавка — это фантастическое качество, и повара используют лук-шалот, чтобы подчеркнуть это качество. Растапливание лука-шалота улучшает текстуру, создавая прекрасное ощущение во рту и великолепный луковый аромат при приготовлении. Они также являются одними из лучших «жареных» луков.

Хотите узнать больше о выращивании лука-шалота?

Коммерческий лук-шалот выращивают в основном в Европе, но это не значит, что вы не можете выращивать его в своем домашнем саду. Узнайте больше о выращивании лука-шалота на этих сайтах:

Серия «Домашнее садоводство»: PDF-файл с луком-шалотом от Arkansas Cooperative Extension

Лук-шалот и зеленый лук от Университета Вермонта

Связанные

Уход за растениями и руководство по выращиванию

Ботаническое название Allium cepa var .aggregatum (ранее Allium ascalonicum)
Общее название Шалот, французский лук-шалот, серый лук-шалот
Тип установки Биеннале, колба
Размер 1–2 фута в высоту, 6–12 дюймов в ширину
Солнце Полный, частичный
Тип почвы Плодородные, хорошо дренированные
pH почвы От нейтрального до кислого (5.От 0 до 7,0)
Время цветения Весна
Цвет цветка Белый, розовый, фиолетовый звездообразования
Родной район Неопределенный; вероятно, Юго-Западная Азия
Зоны устойчивости 4–10 (USDA)
Токсичность Токсично для собак и кошек

Уход за шалотом

Лук-шалот обычно выращивают из наборов для посадки (незрелые луковицы) или взрослых луковиц.Вы также можете посадить их из семян. Двухлетние растения зацветут весной второго года жизни, а после цветения будут самосеваться. Следующей весной вас ждут новые всходы. Лук-шалот нуждается в постоянном поливе в теплые и жаркие месяцы, чтобы побеги оставались здоровыми. Им не нужны удобрения, но после долгой зимы, когда погода начинает нагреваться, немного разбавленных жидких удобрений может ускорить их рост.

Ель / Рэнди Роудс

Ель / Рэнди Роудс

Ель / Рэнди Роудс

Свет

Для достижения наилучших результатов выращивайте лук-шалот на полном солнце.Лук-шалот тоже может переносить полутень.

Почва

Лук-шалот любит кислую или нейтральную почву с pH от 5,0 до 7,0. Сажайте их в богатую, но хорошо дренированную почву, обогащенную органическими веществами.

Вода

Лук-шалот нуждается в постоянном поливе на протяжении всего вегетационного периода. Убедитесь, что почва хорошо дренируется и луковицы не находятся во влажной почве, что может привести к их гниению.

Температура и влажность

Сажать гвоздику можно за четыре-шесть недель до последних заморозков.Им требуется прохладный период покоя, по крайней мере, один месяц с температурой от 32 до 50 градусов по Фаренгейту. Лук-шалот может жить при температуре почвы от 35 до 90 градусов по Фаренгейту. Пока лук-шалот регулярно поливают и содержат в хорошо дренированной почве, он нечувствителен к влажности.

Удобрения

Лук-шалот обычно не требует удобрений. Не мульчируйте лук-шалот. Ранней весной их можно приправить органикой.

Сорта лука-шалота

Лук-шалот, продаваемый для садовых посадок, обычно делится на традиционные разновидности семейной реликвии и гибриды, выведенные с целью иметь больший размер или лучшую долговечность хранения.

  • «Серый по-французски»: Фамильная реликвия, которую многие считают единственным настоящим луком-шалотом и излюбленным местом для гурманов
  • ‘French Red’: Семейная реликвия с пряным вкусом , легко очищаемая от кожуры
  • «Лягушачья лапка»: Семейная реликвия: очень мягкая; луковицы длинные и удлиненные, как у лягушачьей лапки
  • «Амбиции»: Большой гибрид французского лука-шалота; хорошо хранится
  • «Консерватор»: Гибрид , похожий на «Амбиции», но более крупный и округлый

Обрезка

Обрежьте цветоносы, чтобы энергия роста перешла к луковицам.Некоторые садоводы предпочитают обрезать листья на треть по той же причине.

Размножение лука-шалота

Большинство луковиц-шалот редко цветут или завязывают семена, поэтому единственный способ вырастить его — из прошлогодних завязок или недозревших луковиц. Сначала отделите каждую луковицу и посадите их чуть ниже поверхности почвы на расстоянии примерно 4-6 дюймов друг от друга заостренным концом вверх. В отличие от чеснока, который образует более крупную луковицу, лук-шалот имеет тенденцию разбрасываться на группы по пять или шесть штук, поэтому для него требуется больше места, чем для чеснока.

Если вы оставите лук-шалот в земле в конце сезона, а не собираете его, он снова прорастет. Однако качество лучше, если их откопать и пересаживать. Так что оставьте некоторые из ваших лучших луковиц для повторной посадки осенью или весной. Поскольку каждая посаженная луковица обычно дает много новых луковиц, редко возникает необходимость покупать больше наборов луковицы-шалота после того, как вы создали грядку.

Сбор урожая

Вы можете срезать зеленые ботвы, чтобы использовать их как зеленый лук, но оставьте часть стеблей нетронутой, чтобы накормить луковицы.

Если вы сажаете их осенью или очень рано весной, за шесть-восемь недель до последней средней даты заморозков, они обычно готовы к сбору урожая через 60-120 дней после посадки. Осенний лук-шалот будет готов к уборке в начале лета следующего года. Посаженный весной лук-шалот должен быть готов в середине или конце лета, в зависимости от погоды. Как и в случае с луком, лук-шалот сигнализирует о том, что он готов к рытью, когда его ботва начинает желтеть и опадать. Стряхните излишки почвы и оставьте их на пару недель в сухом, тенистом месте, чтобы они высохли.Вы можете хранить лук-шалот до восьми месяцев, если хранить его в прохладном месте (от 35 до 45 градусов по Фаренгейту).

Лук-шалот обладает мягким луково-чесночным вкусом и может использоваться в любом рецепте, требующем лука, особенно если вы хотите более мягкий вкус. Лук-шалот можно заменить зеленым или зеленым луком. Поскольку лук-шалот имеет мягкий вкус, он отлично подходит как в сыром, так и в приготовленном виде.

Посев и пересадка лука-шалота

Уход за шалотом в горшках немного отличается. Они прекрасно себя чувствуют на солнце и в сухих условиях в горшках.Разместите лук-шалот на расстоянии 6 дюймов друг от друга. Если емкость достаточно широка, чтобы вырастить ряды растений, расположите ряды на расстоянии 10 дюймов друг от друга. Поливайте лук-шалот, когда почва высохнет на глубину до 2,5 см. Медленно поливайте поверхность почвы водой, пока она не вытечет из дренажных отверстий, затем остановитесь. Лук-шалот обычно требуется около 2,5 см воды в неделю — может быть, больше в жарких условиях. Ранней весной внесите удобрения для лука-шалота. Для достижения наилучших результатов используйте разбавленное жидкое удобрение 24-8-16.

Зимовка

Луковицы шалота могут перезимовать в земле.Они переходят в состояние покоя на зиму. Когда температура начинает нагреваться, растение просыпается, ускоряя процесс роста.

Распространенные вредители / болезни

Лук-шалот вызывает те же проблемы, что и лук. Болезни, на которые следует обратить внимание, включают белую гниль и шейную гниль. Белая гниль — это грибковое заболевание, поражающее корни и основание луковицы. Он может сохраняться в почве, поэтому после появления белой гнили лук-шалот не следует снова выращивать в том же месте в течение пяти-восьми лет.Шейная гниль — это грибковое заболевание, передаваемое через почву, которое поражает шейку и листья растения. Не сажайте повторно в том же районе в течение двух лет.

Вредители, которые преследуют лук-шалот, включают личинки луковой мухи и грызунов. Личинки черви вылупляются из яиц мух, которые зарываются в луковицы. Посадка моркови поблизости отпугнет их. Грызуны, такие как суслики, кролики и белки, часто выкапывают лук-шалот, чтобы питаться луковицами. Методы исключения, такие как использование ограждений, — единственный способ уберечь грызунов от проникновения в сад.

Как вырастить лук-шалот — BBC Gardeners ‘World Magazine

Лук-шалот с умеренным вкусом — одна из самых простых культур, которые вы можете выращивать. Вы можете вырастить их из семян, но гораздо проще и быстрее начать с наборов (маленьких луков-шалот), которые вырастут до готового размера.

Лук-шалот имеет более мягкий вкус, чем лук, и используется в различных блюдах, особенно во французской кулинарии, где лук будет слишком сильным.

Как вырастить лук-шалот

Выращивайте лук-шалот во влажной, но хорошо дренированной почве на полном солнце.Поливайте в сухих условиях и не допускайте попадания сорняков в область вокруг них. Собирайте урожай, когда листва начинает отмирать.

Чтобы предотвратить грибковые заболевания, такие как белая гниль лука, старайтесь не намокать листву во время полива. Поливайте растения у основания, что также поможет гарантировать, что оно достигнет корней и не испарится.

Подробнее о выращивании лука-шалота:


Как сажать лук-шалот

Наборы для посадки лука-шалота

Сажать гарнир-шалот можно ранней весной или осенью.От осенней посадки вы получите более ранний и более тяжелый урожай. Как и лук, лук-шалот предпочитает солнце и плодородную почву, удерживающую влагу, в идеале с большим количеством хорошо перепревших органических веществ, таких как садовый компост.

Стоит поискать термообработанные наборы лука-шалота, так как полученные растения менее склонны к скручиванию (появлению цветов). Болтовое соединение снижает качество урожая.

Обработайте почву граблями, чтобы разбить большие комки. Наборы растений с подсказками. Разместите лук-шалот, который дает несколько луковиц, на расстоянии 15-20 см друг от друга.Между рядами должно быть 30 см.

Накройте флисом или сеткой, чтобы птицы не тянули луковицы.


Как ухаживать за луком-шалотом

Короткая листва над землей

Весной внесите удобрения, богатые азотом, на луковицы, высаженные осенью, чтобы дать им заряд бодрости. Хорошо поливайте во время засухи.

Лук-шалот (как и лук) имеет неглубокие корни, поэтому прополка вручную, а не мотыга между рядами.


Как собирать лук-шалот

Сбор лука-шалота

Наборы для осенней посадки готовы через 36 недель, наборы для весенней посадки через 20 недель, но как только ваш лук-шалот станет достаточно большим, чтобы его можно было использовать, вы можете собирать его.Листья опадают и становятся коричневыми, когда перестают расти.

В этом практическом видео Монти Дон покажет вам, как поднимать лук-шалот, не повреждая его, чтобы он хорошо хранится. Он также объясняет, как узнать, готов ли ваш урожай к сбору урожая:


Выращивание лука-шалота: решение проблем

Лук-шалот обычно беспроблемный, хотя он может быть поражен луковой белой гнилью — грибковым заболеванием, обнаруживаемым в почве, которое вызывает пожелтение и увядание листвы.

В этом видео Монти Дон показывает, как определить симптомы белой гнили лука и как предотвратить ее в будущем.Собирая зараженный лук-шалот, Монти предлагает много других культур, которые вы можете посадить вместо них, и которые не будут поражены этим грибковым заболеванием:


Приготовление с луком-шалотом

Срежьте верхушки и почистите, затем нарежьте или мелко нарежьте.

1 thought on “Посадка лука шалот под зиму: Как и когда сажать лук-шалот осенью

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.