Польза томата: Вред и польза томатов. Какие томаты полезнее — приготовленные или сырые?

Содержание

польза для здоровья и противопоказания.

Родина томатов — Южная Америка. В Европе они появились в середине 16 века. Изначально этот овощ, который ботаники относят к ягодам, считался ядовитым, так как животные, пытавшиеся полакомиться его ботвой, погибали. Позже выяснили, что в листьях и стеблях томатов содержится опасное вещество –соланин.

Их, наверное, таки продолжили бы использовать в качестве декоративных растений для украшения сада, если бы не случайность. Попробовавший томаты смельчак не только остался жив, но и рассказал об их превосходном вкусе.


Сегодня эти плоды относятся к числу продуктов, которые входят в ежедневный рацион большинства европейцев и жителей других континентов.

В чем польза томатов?

Томаты являются основным источником антиоксиданта ликопина, который положительно влияет на самочувствие. Ликопин незаменим для пищеварения, поскольку имеет лечебный эффект.

Он стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и регулирует аппетит. Благодаря этим свойствам томаты включают в свой рацион те, кто стремится похудеть.

Внимание! Удивительно, но количество ликопина возрастает при тепловой обработке, поэтому употребление помидоров, которые были потушены, сварены или приготовлены на пару, является хорошей профилактикой онкологических проблем.

Важный плюс помидоров – низкокалорийность. Плоды содержат много микроэлементов и минералов, полезных для организма: железо, магний, калий, йод.Они оказывают также положительное влияние на иммунитет.


Внимание! Томаты особенно рекомендованы тем, у кого есть проблемы с уровнем холестерина. Они содержат много клетчатки, влияющей на этот показатель.Кроме того, клетчатка,попадая в желудок, разбухает, и человек долгое время не испытывает чувство голода.

В помидорах есть значительное количество холина, который способствует улучшению памяти и успехам в учебе.   Сравнительно недавно было установлено, что присутствующее в томатном соке вещество ликопин предотвращает возникновение раковых опухолей и некоторых проблем со зрением.

Кому не следует употреблять томаты?

Томаты не такие безобидные, как может показаться. Плоды этого растения противопоказаны, если у человека диагностированы:

  • Болезни желудка и кишечника. При язве желудка и 12-перстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона.
  • Проблемы с сердцем. Плоды содержат много воды. Их чрезмерное употребление может нанести вред тем, кто вынужден лимитировать ее употребление.
  • Заболевания желчных путей и желчекаменная болезнь, так как томаты обладают ярко выраженным желчегонным эффектом.
  • Проблемы с суставами. При злоупотреблении томатами в организме повышается концентрация щавелевой кислоты, что станет причиной усиления болей в суставах.

Употребляя томаты, нужно проявлять осторожность аллергикам. Это связано с тем, что в томатах, присутствующих на прилавках супермаркетов,наблюдается повышенное содержание химикатов.

Польза помидора для организма

Польза помидора для организма известна человечеству не так давно. Ведь еще в начале 18 века, помидор считался ядовитым плодом, по этой причине не был популярен и долгое время не выращивался в России, и не потреблялся в пищу.

В настоящее время помидор, одна из самых популярных садовых культур, выращиваемых как на приусадебных участках, так и в промышленных масштабах. Помидор употребляют и в сыром виде, и изготавливают из него массу различных блюд, заготовок, соусов и даже приправ. Томат любим многими, благодаря не только своему вкусу и аромату, но и питательным свойствам и наличию множества витаминов и полезных веществ.

Полезные свойства томатов:

  • Употребление томатов в пищу полезно при проблемах с пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной системы.
  • Помогают снизить холестерина.
  • Витамин С, содержащийся в томате способствует укреплению иммунитета.
  • Помогают побороть стресс и способны повысить настроение, благодаря содержащемуся в них «терамину».
  • Повышенное содержание витаминов А и Е благотворно влияет на цвет и увлажненность кожи, благодаря чему помидоры часто используются и в косметологии.
  • В диетическом питании помидоры используются не только благодаря тому, что они низкокалорийные, особенно ценится свойство томатов приглушать чувство голода.
  • Последние исследования ученых доказали, что употребление томатов в пищу способствует профилактике раковых заболеваний.
  • Рибофлавин служит для профилактики возрастных заболеваний глаз, возникновения катаракты.

Польза томата для организма мужчины.

Помимо вышеперечисленных полезных свойств томата можно выделить положительное влияние употребления томатов в пищу при желудочно-кишечных заболеваниях, особенно при заболеваниях, непосредственно связанных со стрессом и депрессией. Общеизвестно, что гастрит и язва – это прямое следствие поражений нервной системы, а помидоры в этом случае помогают бороться как с причиной, так и со следствием стресса. Так как вещества, содержащиеся в томатах способствуют укреплению нервной системы, улучшению настроения и самочувствия, а также оказывают положительное влияние на мускулатуру органов желудочно-кишечного тракта, тем самым нормализуя его работу.

Статистически доказано, что мужчины чаще страдают от онкологических заболеваний, так как чаще подвержены стрессу и, в отличии от женщин, реже беспокоятся о своевременной профилактике заболеваний. Употребление томатов, в которых содержится ликопин, известный антиоксидант, способствует профилактике развития раковых клеток, а значит и риск возникновения заболеваний снижается.


Польза томата для организма женщины.

Женщины особенно оценят то, что помидор обладает отрицательной калорийностью, а значит это не просто вкусный и полезный овощ, но и отличный диетический продукт, который подарит чувство сытости при минимальном количестве употребляемых калорий.

Отрицательная калорийность означает, что для переработки полученной пищи организм тратит больше калорий, чем содержится в самой пище. Таким образом томат – отличная основа для вкусной и полезной диеты, направленной на снижение веса.

Вещества, содержащиеся в помидорах, способствуют ускорению обмена веществ, что также необходимо при соблюдении диеты, в период межсезонья и для восстановления организма после стрессов.

Кроме того, уже сотни лет томат используется в косметологии. Витамин В2, содержащийся в овоще необходим для регенерации клеток, а значит и для восстановления сухой, потрескавшейся, поврежденной кожи, ускоряет процесс заживления ран и ссадин. Антисептические и восстанавливающие свойства мякоти томата используют для лечения кожных заболеваний.

Маски и примочки из мякоти томата очень популярны, так как позволяют снизить жирность кожи, подсушить высыпания, сделать кожу упругой и хорошо увлажнить ее.

Польза помидора для организма ребенка.

Томаты содержат множество витаминов, микроэлементов, клетчатки, природных антиоксидантов. При этом томат, в отличии от брокколи, кабачков и прочих полезных овощей, имеет приятный вкус и аромат, и многие дети с удовольствием употребляют его в пищу.

Следует учитывать, что грубая волокнистая структура мякоти помидора сложна для переваривания детской пищевой системой, и поэтому, не стоит давать ребенку помидор до одного года, несмотря на его полезные свойства.


Учитывайте и противопоказания к употреблению помидоров:

  • Индивидуальная непереносимость, аллергия.
  • Острые воспалительные процессы в пищеварительной системе.
  • Мочекаменная и желчекаменная болезни.

Несмотря на некоторые противопоказания, помидоры, несомненно полезный и вкусный продукт, который при умеренно потреблении принесет только пользу организму.

Зачем надо съедать 20 помидоров в неделю?

Помидоры являются бесценным кладезем витамина С.
Фото: pixabay.com

Ученые объяснили, что произойдет с организмом, если каждый день есть помидоры.

Секрет мировой популярности

Помидоры – любят все. Или почти все. И дело не только в ярком цвете и неповторимом вкусе. Главная ценность данного овоща – в огромном количестве содержащихся в нем витаминов и полезных свойств.

Посчитать их решили португальские ученые из Института исследований и инноваций в области здравоохранения.

В чем польза помидоров?

Проведя множество исследований, ученые пришли к выводу, что помидоры:

  • содержат очень много антиоксидантов. Больше, чем в любом другом овоще, выращенном в открытом грунте или теплице;

  • эффективно борются с воспалительными процессами в организме;

  • способствуют уменьшению боли от травм;

  • укрепляют иммунитет, благодаря высокому уровню содержания в них витаминов А и С;

  • выравнивают цвет лица, укрепляют волосы, а также улучшают зрение;

  • замедляют рост раковых клеток.

Впрочем, все эти полезные свойства легко свести на нет, если в процессе выращивания вкусных плодов щедро использовать гербициды и прочие химические удобрения. Такие овощи могут не только не добавить здоровья, но и еще больше усугубить проблемы с ним. Например, спровоцировать пищевую аллергию.

Сколько можно есть без вреда для здоровья?

Зарубежные ученые полагают, что для активации всех полезных свойств помидоров, их следует есть не менее 20 штук в неделю. Тогда польза от употребления в пищу натуральных продуктов будет максимально. А вот сильно превышать это количество не стоит: они хоть и не слишком калорийны (всего 19 килокалорий на 100 граммов продукта), но способны принести определенные проблемы с ЖКТ.

При этом стоит учитывать, что более полезными являются овощи, подвергшиеся термической обработке: в виде томата, соуса и пр. В них больше антиоксидантов, которые помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями.

Помидоры – полезные свойства, состав и противопоказания

Привычный нам огородный помидор имеет насыщенный красный цвет. Это, помимо прочего, значит, что помидор содержит ликопин – мощный антиоксидант, обладающий противоопухолевым и антиканцерогенным свойствами, снижающий риски развития нескольких видов рака, способствующий формированию костных тканей. Но в помидоре есть и множество других полезных составляющих, отвечающих за свой «фронт работ». Возможности этих веществ позволят взглянуть на привычный нам помидор по-новому.

Полезные свойства помидор

Состав и калорийность

Сырой красный помидор содержит (в 100 г): [18]

Калории 18 ККал

Витамин С 13,7 Калий, К 237
Витамин B4 6,7 Кальций, Ca 10
Витамин B3 0,594 Фосфор, Р 24
Витамин Е 0,54 Магний, Mg 11
Витамин B5 0,089 Натрий, Na 5
Полный состав
Лечебные свойства

Томат имеет в своем составе набор элементов, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и помогают очистить организм. Помидор – важный источник ликопина (мощный антиоксидант, который обладает иммуностимулирующим и противоопухолевым действием, замедляет старение организма) и глутатиона (вещества, которое защищает клетки от токсичных свободных радикалов)[16,17]. Благодаря этим свойствам, помидор является незаменимым продуктом в любой сбалансированной диете, а так же в диете с низким содержанием жиров, противораковой диете и т.д.

Ликопин – компонент, благодаря которому помидор приобретает красный цвет. Соответственно, чем «краснее» томат, тем больше в нем данного вещества. Этот микроэлемент имеет схожие с бета-каротином свойства (содержащемся в моркови), а именно антиканцерогенное действие. Исследования показывают, что данный флавоноид стимулирует формирование костных тканей. Он рекомендуется людям, у которых диагностирован остеопороз, менопауза или ломкость костей. Ликопин снижает риск развития некоторых видов рака, таких как рак простаты, желудка, мочевого пузыря и матки. Он содержится в свежих помидорах, но особенно много его в томатах, которые прошли термообработку, так как процесс готовки помогает освободить ликопин и улучшить его усвоение в организме[18,19].

Глутатион – имеет свойства мощного антиоксиданта, помогает избавиться от свободных радикалов, которые провоцируют многие болезни. Большое количество глутатиона содержится в кожице многих овощей, поэтому помидор полезно есть так же и в сыром виде, в салатах. Это очень важный элемент, который выводит токсины, в особенности тяжелые металлы (которые, накапливаясь, приводят к ухудшению состояния организма).

Научные исследования показали, что помидор и томатный соус помогает снизить риск рака предстательной железы. Такой эффект наблюдается благодаря антиоксидантным свойствам томата. Предполагается, что ликопин и глутатион присоединяются к тканям простаты и таким образом снижают риск повреждения её ДНК.

Томаты богаты на калий. Этот микроэлемент принимает участие в обмене жидкостей в организме, а так же отвечает за здоровье нервной системы, сердца и мышц. Калия, как и кальция, в помидорах очень много. Благодаря наличию воды и многих минералов, томат рекомендуется как средство по восстановлению нормального количества жидкостей в организме при обезвоживании.

Витамин А и витамин С считаются важными компонентами, способствующими очищению организма – и именно ими богат помидор. Витамин А, впервые обнаружен в 1913 году, помогает в процессе роста клеток, укрепляет иммунную систему и незаменим для глаз. Витамин С является мощным антиоксидантом, так как он участвует в процессе освобождения от свободных радикалов, причем не только тех, которые поступают извне, а и тех, которые организм вырабатывает самостоятельно. Доказано, что данный витамин очищает организм. Кроме этого, он имеет позитивное влияние на лечение болезни Альцгеймера и других деменций, а так же при таких заболеваниях, как фибромиалгия и рассеянный склероз[18].

Помидоры обеспечивают значительное снижение кровяного давления. Во время исследований после 8 недель ежедневного приема томатов (в виде экстракта – ликопинового комплекса) систолическое давление пациентов упало на 10 единиц, а диастолическое — на 4 единицы.

Было замечено, что ликопин работает как натуральное солнцезащитное средство и защищает от ультрафиолетовых лучей.

Томат является богатым источником рибофлавина, который помогает ослабить приступы мигрени. Он так же полезен для нервной системы в целом.

Употребление томатов помогает повысить защиту от гриппа и простуды, особенно при употреблении томатного сока.

Благодаря высокому содержанию витамина С, помидоры благотворно влияют при диабете, помогая усвоить инсулин и глюкозу[24].

В традиционной медицине

Главный компонент, содержащийся в томатах, на который обращает внимание современная традиционная медицина – ликопин. Как упоминалось, это мощный элемент, который снижает риск развития некоторых видов рака (предстательной, молочной железы), оказывает благоприятное воздействие при лечении рака легких, желудка, пищевода, поджелудочной железы, мочевого пузыря и шейки матки. Кроме того, исследования показали, что ликопин снижает окисление холестерина и уменьшает риск сердечных заболеваний. Существуют даже некоторые свидетельства того, что ликопин может снизить риск катаракты и солнечных ожогов.

Но, несмотря на все эти необыкновенные свойства, существует одна проблема. Для выделения его из томата применяется редукционная модель. Новые препараты, содержащие ликопин, появляются на рынке по заоблачной цене. В то же время, установлены данные о том, что эти липидные добавки не оказывают такого же эффекта, как продукт, содержащийся непосредственно в плоде. Ликопин является необыкновенным продуктом в соединении и взаимодействии с другими веществами, которые мы можем получить, употребляя непосредственно томат и томатные продукты[24].

В народной медицине

Отвар из листьев

В нетрадиционной медицине часто используется сушеная или свежая ботва томатов. В ее состав входят витамины, минеральные вещества, клетчатка, эфирное масло, фитонциды и органические кислоты. Считается, что настои из нее помогают при лечении ревматизмов, грибковых заболеваний, язвы, радикулита. Однако в ботве также содержатся токсичные вещества, с которыми нужно быть осторожными[21].

Сбор листьев можно производить в любое время, подходят как молодые, так и зрелые. Необходимо тщательно вымыть ботву, мелко нарезать и просушить. Хранить листочки нужно в тканевых или бумажных пакетах в течение 12 месяцев. Готовый настой может храниться не более двух дней. Использовать его можно как снаружи – втирая в болезненные участки тела или в виде компрессов, так и внутренне (только после предварительной консультации врача). Кроме того, настой ботвы томатов можно добавлять в горячую ванну. Ботва используется как самостоятельно, так и в соединении с другими травами – чистотелом, лопухом, календулой, корой дуба, вербеной, шалфеем, донником, костянкой, березовыми почками, ромашкой [20].

Использование плода

Наружно помидор применяется как бактерицидное средство при гнойных ранах, в виде кашицы. При варикозном расширении вен дольки помидора прикладываются к проблемным участкам, фиксируются при помощи бинта и держатся до того, как появится ощущение покалывания. Затем ноги омываются холодной водой. Считается, что такие процедуры нужно проводить ежедневно в течение месяца[21].

При вялой и сухой коже лица помидор используется как косметическое средство. Кроме того, кашица из помидора может применяться как стимулятор для роста волос. Томат можно использовать в кремах и масках. Питательный томатный крем, с добавлением ланолина и овсяной муки подходит для любого типа кожи. Как один из компонентов масок для лица, помидор можно применять для сухой, нормальной, жирной, смешанной и увядающей кожи. Также, томат используется в масках для тела и пилингах[22].

Сок

Свежевыжатый томатный сок можно применять при заболеваниях печени (вместе с медом), упадке сил (добавив измельченную зелень петрушки, укропа и соль), атеросклерозе, ожирении, малокровии, запорах. Томатный сок усиливает секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника, подавляют действие неблагоприятной микрофлоры кишечника.

В восточной медицине

В традиционной восточной медицине томат имеет особое значение потому, что может употребляться и как фрукт, и как овощ. В одной из древних китайских книг по диетологии помидор описывается как «сладкий и кислый на вкус, холодный по своей природе». В книге также упоминается, что томат полезен для здоровья, так как он охлаждает организм и снижает «жар печени», тем самым поддерживая ее баланс и удаляя токсины. Поэтому помидор незаменим в следующих случаях:

  • для людей с повышенным кровяным давлением, которое, как считается в китайской медицине, часто вызвано «жаром печени»;
  • для тех, кто страдает пониженным аппетитом или несварением, ощущением переполненного желудка, дискомфорта в области живота или запорами. Приготовленный томат особенно хорош для детей с плохим аппетитом;
  • для людей, употребляющих алкоголь. Томатный сок, выпитый до, во время или после употребления алкоголя помогает печени усвоить его и быстрее устранить токсины из печени и организма в целом;
  • помидор «холодный» по своей природе, поэтому он как никогда полезен в жаркие дни и летом. Китайская медицина имеет представление об организме и природе как одном неразрывном целом, поэтому в жару тело будет особенно страдать от внешнего тепла. Жара вызывает изменения в организме и может приводить к таким симптомам как сухость кожи, жажда, темная моча, пот, перегрев тела, переменчивость эмоций и бессонница. Охлаждающие качества томатов помогают ослабить эти симптомы и избежать теплового удара. Помидор – летний плод и особенно хорошо подходит для употребления в жаркий сезон[23].
В научных исследованиях

Несмотря на обилие современных видов растения и уже изученных данных о полезных свойствах помидоров, ученые продолжают исследовать многие аспекты, касающиеся томата. Так, например, много внимания уделяется искусственному выращиванию и генной инженерии для улучшения вкусовых свойств растения, его резистентности, наличию полезных веществ, скорости роста, аромата.

Важное место в исследованиях также занимает изучение происхождения томата и, в особенности, некоторых его видов. К примеру, изучаются гены, отвечающие за выработку стволовых клеток – исследования, которые в результате могут оптимизировать размер плода любого вида[26]. Также исследуется разница между помидорами, выращенными органически и крупномасштабным сельскохозяйственным путем[25].

В 2017 году ученые в работе об оценке биопленкообразующих свойств бактерии Listeria monocytogenes (возбудитель тяжелого инфекционного заболевания), помидор выступил одним из овощей, которые исследовались по трем категориям взаимодействия (замедление или ускорение роста, отсутствие влияния). В результате этого исследования выяснилось, что штамм, который присутствует на поверхности помидора (а также дайкона, яблока и салата) стимулирует рост изучаемой бактерии[38].

Кроме этого, стоит отметить, что помидор, как один из самых распространенных продуктов в отечественном рационе, часто становится объектом исследований по экономике, диетологии, инновационной науке, в аграрных науках. К примеру, при анализе диверсификации сельского производства выращивание томатов рассматривается как одна из перспективных ветвей сельского хозяйства. Ожидается, что развитие данной отрасли в потенциале может принести высокий доход, выгоды при налогообложении, отсутствие конкуренции на отечественном рынке и хороший урожай в течение года при выращивании томатов в теплице[39].

Томаты упоминаются также в междисциплинарных исследованиях – например, в работе об образах растений в картинах художников как ресурс информации по истории агрономии. В данном исследовании приводится пример картин Л. Э. Мелендеса (1772) и П. Лакроикса (1864), на которых видно как помидор изменил свою форму в результате селекции в сторону более гладкой и менее ребристой (для более удобной транспортировки и уборки).

Таким образом, томат как предмет всесторонних научных исследований не теряет своей актуальности и важности[40].

В диетологии

Диетологи ценят помидоры, прежде всего за их полезные и лечебные свойства. В их состав входят сахара (в основном фруктоза и глюкоза), минеральные соли (йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк). Помидоры также богаты витаминами – A, B, B2, B6, C, E, K, P, бета-каротином. В томатах содержатся органические кислоты и мощный антиоксидант ликопин, способный защитить от рака предстательной железы, шейки матки, прекратить деление клеток опухоли и мутации ДНК, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В термически обработанных томатах ликопина еще больше, чем в сырых, поэтому готовые томаты часто рекомендуются диетологами.

Помидоры регулируют работу нервной системы, имеют противовоспалительный и антибактериальный эффект, улучшают метаболизм и пищеварение, помогают при астении и атеросклерозе, а также являются хорошим мочегонным средством при болезнях почек и мочевого пузыря[28].

В помидорах представлены многие органические кислоты, особенно яблочная и лимонная. Соли органических кислот в процессе усвоения оставляют в организме значительный запас щелочных минеральных компонентов и таким образом способствуют ощелачиванию организма и предотвращению кислотных сдвигов. Таким образом, томаты поддерживают в организме необходимый кислотно-щелочной баланс. Невысокое содержание пуринов в помидорах является важным звеном в структуре безпуринового питания для профилактики атеросклероза. В томатах содержится фолиевая кислота, которая играет важную роль в кроветворении, а также способствует образованию в организме холина – вещества, нормализирующего холестериновый обмен. Таким образом, помидоры могут широко использоваться в питании людей зрелого и пожилого возраста, а также больных с нарушенным обменом мочевой кислоты (подагра)[27].

В кулинарии

Помидоры широко используются в кулинарии. Они применяются как ингредиент в закусках, первых и вторых блюдах, салатах – как в сыром, так и в готовом виде. Нам стали совершенно привычны салаты со свежими помидорами, томатные супы, соусы, пицца и паста с томатной заправкой. Томаты успешно используют для приготовления различных видов консервов. Плоды содержат значительное количество кислоты, что дает возможность при изготовлении консервов ограничиться стерилизацией их в кипящей воде. В зависимости от того, какого вкуса желает добиться хозяйка, помидоры можно мариновать, солить, варить сладкий соус, сок или компот. Как правило, в любом виде консервирования используется сахар, соль, уксус, лимонная кислота и всевозможные специи[29]. При правильной заготовке, продукт может храниться в темном прохладном месте в течение нескольких лет. Данные консервации всегда являются отличным дополнением к гарнирам, мясу, рыбе, салатам и самостоятельной закуской. Известным продуктом из томатов является кетчуп – садкий помидорный соус с добавлением приправ.

Сочетание с другими продуктами

Согласно правилам здорового питания, томат не желательно сочетать с крахмалосодержащими и злаковыми продуктами. Рекомендуется употреблять помидоры с зеленью и овощами, которые не содержат крахмал. Советуют принимать томаты с белками и жирами, таким образом улучшается их усвоение. Полезной комбинацией считается помидор и авокадо, а так же брокколи [34].

Привычное же нам сочетание помидоров и огурцов не так полезно, как кажется – компоненты этих овощей, согласно последним исследованиям, взаимно мешают усвоению лечебных компонентов друг друга[35].

Полезными сочетаниями также считаются помидоры и печень, оливковое масло [37].

Напитки

Самый известный напиток из помидор, как и следовало ожидать, – томатный сок. Его употребляют как и в натуральном виде, так и с добавлением соли, перца, сельдерея, вустерского соуса, сока лимона и лайма. Кроме того, томатный сок используется как компонент нескольких алкогольных коктейлей. Томаты можно добавлять в овощные смузи на основе йогурта или кефира, а также приготовить из них компот со специями[36].

Опасные свойства помидор и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства томатов, существует несколько противопоказаний к их применению:

  • Нужно быть максимально осторожными с листьями куста растения, так как они ядовиты.
  • С опаской нужно относиться к плодам томата людям, склонным к изжоге и повышенной кислотности.
  • Также, помидор может вызвать сильную аллергию.
  • Согласно некоторым исследованиям, с осторожностью нужно употреблять томаты людям с хроническими заболеваниями почек, по причине высокого содержания в них калия.
  • Помидоры могут усугубить синдром раздраженного кишечника и диарею, а также противопоказаны при желчнокаменной болезни[41].
  • Не рекомендуется употреблять магазинную томатную пасту, так как она содержит консерванты, вредные для организма.
  • При гипертонии, сердечнососудистых заболеваниях не рекомендуется употреблять маринованные и соленые помидоры, так как они могут спровоцировать появление камней в мочевом пузыре. Кроме того, камни в почках могут появиться при регулярном употреблении консервированного томатного сока, так как в нем содержится крахмал.
  • При панкреатите и язве показано умеренное употребление помидоров, так как они способны спровоцировать обострение.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде помидор в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

В 1959 году в американском журнале Ellery Queen’s Mystery Magazine появилась история о том, как повар, политический сторонник Британии, попытался отравить президента Америки Джорджа Вашингтона блюдом из помидоров. В те времена, в 18 веке, томат считался ядовитым. Повар, воспользовавшись простудой мистера Вашингтона и нарушением его вкусового восприятия, добавил в рагу мякоть помидора. Подав блюдо, повар покончил с собой. В последнем письме он написал: «Как повар, я не верю в самоубийство от яда; я слишком толст для повешенья; но, по призванию, я мастерски управляюсь ножом». Как выяснилось позже, история была выдумкой, но вполне могла бы быть правдой, ведь помидор и правда долгое время считался ядовитым[38].

Помидор часто встречается в народном творчестве, например в пословицах. В немецком языке говорят, что у того, кто не видит реальной ситуации — «помидоры в глазах»[40]. В арабском «быть как помидор» означает «быть общительным и приятным человеком»[39]. Ну а в русском мы вспоминаем о помидорах, когда говорим о самом главном – о любви. Ведь, увы, «прошла любовь – завяли помидоры».

А в нашей статье продукты-рекордсмены вы можете посмотреть на гигантские томаты и другие овощи, которые удалось вырастить усердным огородникам.

Огромную всенародную любовь к томату по всему миру доказывают многочисленные фестивали, музеи и памятники, посвященные этому прекрасному продукту. Вот только некоторые из них:

Происхождение названия

Во Франции томат называли «яблоком любви» («pomme d’amour»), так как считалось, что он обладает свойствами афродизиака.

Латинское название томата, Lycopersicum esculent, было введено французским ботаником Жозефом Питтоном де Турнефор в 17 веке и означало «волчий персик». Круглый и сочный, плод томата ошибочно приравнивался к ягодам белладонны и считался ядовитым — отсюда и название.

Томат, в свою очередь, происходит от испанского tomate – производного от древнего ацтекского слова tomatl [2].

Название помидор к нам пришло из итальянского языка, «золотое яблоко» — pomo d’orо, так как, вероятно, изначально в Европе использовались желтые сорта плода[4].

История

Это овощ семейства паслёновых, происходящий из Южной Америки, и занимающий ведущее место в мире среди овощных культур[3].

В 1519 году конкистадор Фернандо Кортес впервые увидел ярко-красный плод в садах Монтесумы. Под впечатлением, он привез семена томата в Европу, где его начали выращивать как декоративное растение.

Первой страной, которая начала культивировать томаты, стала Италия[1]. С точки зрения ботаники, плоды томата считаются ягодами, но в быту и по способу их использования, издавна заняли свою позицию среди овощей[5].

Сорта

Существуют сотни видов помидор – маленькие черри размером с виноградину, огромные томаты «Бычье сердце» весом в 600-800 грамм, сочные для салатов и мясистые для пасты, кампари и «сливки», – это лишь самые известные из множества сортов. Цвет плода, кроме красного, может варьироваться от белого, оранжевого, желтого, зеленого до фиолетового и шоколадного[6,10].

Особенности выращивания

Растение может быть однолетним или многолетним.

Однолетний куст достигает высоты 60-90 сантиметров, на кончиках веток вместо листов – почки. Плоды созревают, как правило, все сразу, а после созревания растение умирает.

Многолетний томат – вьющееся растение, которое требует поддержки с помощью кольев или клетки. Такой помидор будет плодоносить до тех пор, пока не замерзнет. Плод обычно созревает позже, чем у однолетнего растения, но в целом приносит больший урожай. Цветок, как правило, находится на главных ветках. Высота достигает 1,5-3 метра, при условии, что растение постоянно поддерживается и вьется[8].

Помидор — довольно прихотливое растение. Любит простор, тепло (температура около 25 градусов) и много света. Семена должны располагаться на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы ветки могли пробиться, не мешая друг другу[7,11]. Свободная циркуляция воздуха необходима для полноценного роста томата, так же как и теплая почва. Очень важно также достаточное количество влаги. Лучшее время для высадки – поздняя весна и ранее лето, но подготовка семян начинается уже в конце января путем прогревания и обработки. В первой половине февраля семена высаживаются, а в марте появляется рассада[12]. Выращивать помидор можно в грунте, в теплице или в горшках, в перевернутом виде. Последний способ удобен там, где мало места или неплодородная почва[9].

Выбор и хранение

Спелые помидоры имеют достаточно насыщенный аромат. Если запаха нет, скорее всего, помидоры были собраны незрелыми. Плодоножка должна быть небольшой. При выборе помидоров, нужно обращать внимание на гладкость кожицы, отсутствие трещинок, пятен и следов ударов[14].

Полностью созревший помидор мягкий и пружинистый, но на нем остановить свой выбор можно только в том случае, если он будет сразу употреблен. Перезревший помидор всегда хорош для соусов и супов. У здоровых плодов кожица тонкая, а мякоть однотонная.

Если же в мякоти видны белые тонкие прожилки, присутствуют белые пятна в сердцевине, а сам он «пластиковый» на ощупь – значит, в помидоре есть нитраты[13].

Условия хранения помидора напрямую зависит от того, насколько он созрел. Комнатная температура ускорит процесс созревания. Поэтому, если Вы хотите, чтобы помидор дозрел, смело оставляйте его в тепле. Спелые помидоры лучше всего хранить при температуре около 12 градусов по Цельсию. При этой температуре помидор перестанет созревать, но и не потеряет свои вкусовые и полезные свойства[15].

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Польза помидоров

Минеральные вещества
Свежие помидоры – идеальная еда для того, чтобы восполнить потерю минеральных веществ. Помидоры содержат калий (полезен для сердца), магний (помогает телу адаптироваться к погоде), железо (рекомендуется при анемии), цинк (необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран), кальций (укрепляет кости) и фосфор(участвует в обменных процессах).  

 
Природные мультивитамины
Томаты содержат (в разных количествах) довольно много витаминов – B1, B2, B3, B6, B9, E,  но больше всего в них витамина C. Этот витамин – природный антиоксидант. А 100 г спелых помидоров на четверть покрывают потребность в нем взрослого человека.

Очень полезный ликопин
В последнее время внимание ученых сосредоточено на еще одном полезном веществе, содержащемся в помидорах, — ликопине. Это органическое соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом (превосходящим по своим свойствам таких признанных «ловцов свободных радикалов», как витамины C и E). 

Кроме того, тот же самый полезный ликопин заметно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и риск раковых заболеваний предстательной железы у мужчин. 


Чтобы салат с помидорами принес максимум пользы, заправьте его подсолнечным маслом. Потому что в сочетании с растительными жирами ликопин усваивается значительно лучше.

Сварите томаты…
Сырые помидоры содержат большое количество балластных веществ, что благотворно сказывается на пищеварении. Но помидоры намного полезнее в вареном виде. Американские исследователи недавно выяснили, что если помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 мин, концентрация этого вещества повышается в 1,5 раза. 

Живой антидепрессант
Помидоры лечат не только тело, но и исстрадавшуюся душу. Польза помидоров в том, что в них есть «готовый серотонин, называемый гормоном счастья, и тиамин – органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в человеческом организме. Благодаря этому помидоры повышают настроение, а в стрессовых ситуациях работают как антидепрессанты.

Есть, чтобы худеть
Еще одно очень полезное свойство помидоров – низкая калорийность (22 кКал на 100 г). А входящий в состав помидоров хром способствует быстрейшему насыщению и предупреждает приступы «зверского» голода. Помните, что «дозировку»  стоит ограничить страдающим аллергией на красные овощи и фрукты.

Применять наружно: кроме всего прочего, томаты – хорошее косметическое средство.

Для жирной кожи : протереть лицо соком помидора и, не смывая, дать коже высохнуть. Смешать мякоть раздавленного томата и белок одного яйца. Нанести на кожу на 10-15 мин.

Для нормальной кожи : растереть помидор, добавить 2 ст. ложки творога, 1 ст. ложку молока, 1 ч. ложку подсолнечного масла. Перемешать и нанести на лицо на 15-20 минут.

Для сухой кожи : приготовить смесь из 2 ст. ложек томатного сока и 2 ст. ложек пшеничной муки. Нанести ее на кожу и прикрыть сверху марлей. Смыть через 15-20 мин.

Интересные факты

  1. В одном стакане томатного сока – половина суточной нормы витамина С и провитамина А, которые активно поддерживают иммунитет. Немало в помидорах и витаминов группы В (В1, В2, В3, фолиевой кислоты), Р, РР.
  2. В помидорах много солей железа, меди и особенно калия. Они помогают работе сердца, а также выводят из организма излишки жидкости. Кроме того, в этих овощах много яблочной и лимонной кислоты, которые так необходимы для пищеварения. Они поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме о предотвращают преждевременное старение.
  3. В некоторых сортах овоща ученые находят до 24 полезных микроэлементов. А вот килокалорий в 100 г помидоров всего 22! Так что, от этих овощей не полнеют.
  4. Польза помидоров в том, что они вместе с нежирным молоком, кефиром, картофелем, шпинатом, рыбой, бананами, черным хлебом, фасолью и растительным маслом составляют десятку продуктов, которые, как считают ученые, содержат абсолютно все необходимые для организма вещества.
  5. Польза помидоров в том, что этот овощ богат фитоэлементами, которые обладают антираковыми свойствами. Медики полагают, что регулярное потребление помидоров томатного сока, томатной пасты, кетчупа и других томатных соусов может существенно сократить риск развития онкологических заболеваний.
  6. Свои уникальные полезные свойства помидоры сохраняют и после тепловой обработки или консервирования. Более того, считается, что в соусах или в составе овощного рагу они становятся еще полезнее.
  7. В помидорах красных сортов больше питательных веществ, чем в желтых.
  8. Польза помидоров для мужчин. Потребление томатного сока, в котором много ликопина снижает риск раковых заболеваний предстательной железы у мужчин. Этого полезного ликопина в помидорах содержится от 4 до 6 мг на 100 грамм овоща. В томатном соке его — 10 мг на 100 г. Томатная паста – рекордсмен по содержанию ликопина. В ней почти 65 г на 100 граммов.

Самый большой в мире помидор вырастили в штате Висконсин в США. Он весил 2,9 кг.


29699

Другие новости раздела:

калорийность и свойства.

Польза и вред помидора 

Свойства помидора

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит помидор ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

Родиной помидора (томата) является Центральная и Южная Америка. В Мексике до сих пор встречаются дикие формы этого растения. Современное название помидора происходит из итальянского и французского языка, где означает «яблоко любви» и «золотое яблоко» соответственно. Такие красивые метафоричные названия говорят о любви к помидору, история которой имеет глубокие корни. В Европу томат был завезен испанцами и португальцами в 16-ом веке и первоначально распространялся по континенту как декоративное растение. Кстати, помимо привычного многим помидора, есть еще и миниатюрные помидоры черри, которые в последнее время пользуются повышенным спросом у кулинаров всего мира.

В Россию помидор попал только в 18-ом веке. Первоначально активно выращивался на юге страны в декоративных и лечебных целях. Считалось, что помидор способен исцелять от многих недугов. Уже в середине 19-ого века помидор стал одним из любимейших овощей россиян. И сейчас практически невозможно представить себе приусадебного или дачного участка, где бы не росло это прекраснейшее растение. Наши столы украшают помидоры в самом разнообразном виде: свежие, тушеные, жареные, в салатах, в маринадах, в виде сока, пюре, пасты и т.д. Помидор, действительно, универсальный продукт.

Польза помидора

О лечебном действии помидора не зря говорили наши далекие предки. Полезные свойства помидора многими десятилетиями проверялись и доказывались. Объясняется это составом помидоров, который поражает разнообразием и многообразием бесценных для здоровья человека веществ. В помидорах содержатся соединения, которые способны предотвращать онкологические и сердечно-сосудистые заболевания. Помидоры содержат большое количество витаминов С, D, много железа и калия, что уже само по себе говорит о пользе помидоров.

Красивый красный цвет помидоров обеспечивается присутствием в их составе вещества ликопин – одного из мощнейших антиоксидантов, нейтрализующего негативное действие свободных радикалов. Ликопин, обладает противоопухолевыми свойствами, что приводит к снижению заболеваемости раком. Это уникальное вещество самым положительным образом влияет на кожу, помогая восстановить ее цвет и текстуру. Он прекрасно защищает и предохраняет кожу от загара. Содержание Ликопина увеличивается после термической обработки томатов, при консервировании томатного сока и приготовлении кетчупа. Кроме того, в помидорах в значительных количествах присутствует витамин В и калий. Их сочетание способно снижать артериальное давление и регулировать уровень холестерина крови.

Витамин К – отличный помощник в поддержании здоровья костей. Польза помидора доказана и для мочевыделительной системы. Так регулярное употребление в пищу помидоров снижает риск заболевания инфекциями мочевыводящих путей и даже способствует растворению камней, образующихся в желчном пузыре. Необходимы помидоры и при заболевании сахарным диабетом, так как они стабилизируют уровень сахара крови.

Незаменимы помидоры и в диетическом питании. Калорийность помидора составляет всего около 20 ккал. на 100 гр. Однако увлекаться помидорами не стоит, нужно соблюдать умеренность в их употреблении, иначе на себе можно испытать не только пользу, но и вред помидора.

Вред помидора

Помидор способен вызывать аллергические реакции, поэтому людям, предрасположенным к аллергиям, следует проконсультироваться со специалистом перед употреблением этого овоща. Также помидор нежелательно включать в рацион тем, кто имеет заболевания почек или страдает артритом.

Калорийность помидора 19.9 кКал

Энергетическая ценность помидора (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0. 6 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 4.2 г. (~17 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|9%|84%

Рецепты с помидором



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 100 граммов

 

Пищевая ценность и состав помидора

Моно- и дисахариды

3.5 г

Органические кислоты

0.5 г

Пищевые волокна

0.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 76714

Помидор – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Помидоры, они же — томаты, — сочные плоды, как правило имеющие красный цвет и круглую форму. В ботанике их принято относить к ягодам, однако в народе и при взимании торговых пошлин их называют овощами. В статье будем придерживаться второго варианта.
Интересен тот факт, что изначально помидоры были желтыми, потом их привезли в Европу, и уже там, через пару сотен лет, они приобрели всем знакомый красный цвет. На сегодняшний день в мире насчитывается порядка 10 тысяч сортов, отличающихся по размерам, форме и цвету.
Например, всем известна самая маленькая разновидность — помидоры черри. Маленькие, аккуратненькие и симпатичные помидорки используются как украшение многих блюд: канапе, тарталетки, закусочные шашлычки, бутерброды, салаты, мясные и рыбные блюда. Имеют насыщенный вкус и аромат.
Полная противоположность черри — сорт бычье сердце. Это большие плоды, достигающие порой 15 сантиметров в диаметре. Плотные, мясистые и очень красивые. Замечательно подойдут для бургеров, сэндвичей и пиццы — везде, где нужны красивые большие тоненькие кружочки томатов.
Обычные по размерам, но необычные по форме сливовидные сорта со своей мякотью, содержащей влаги меньше, чем остальные сорта, хороши для приготовления соусов, а также для завяливания и соления.

Можно встретить и необычные по цвету оранжевые, желтые и зеленые разновидности томатов. Первые два довольно сладкие, а вот зеленые обладают приятной кислинкой. Такие сорта прекрасно подойдут как для салатов, так и для засолки.

Секреты и способы приготовления
Томаты являются неотъемлемой частью кухонь средиземноморья и Южной Америки. Редкое застолье в России обходится без помидоров — свежих, соленых, моченых. Помидоры добавляют в салаты, рагу, соусы, супы, горячее и даже варят варенье и делают мармелад. Довольно часто делаются заготовки на зиму: плоды солят, маринуют, вялят, закрывают в собственном соку, делают томатные пасты, соки и лечо.
Чаще всего их употребляют в сыром виде. Своим ярким цветом они украшают как салаты, так и бутерброды, сэндвичи, пиццу. Также они прекрасно подходят в качестве начинки для брускетты — традиционной итальянской закуски, состоящей из подсушенного хлеба и начинки.
Насыщенными и яркими получаются томатные супы, в основе которых припущенный или растертый помидор. Очень аппетитно выглядит гаспачо, особенно с желтыми плодами. А если овощ нафаршировать и запечь, то получится эффектное горячее, которое украсит любой стол.

А сколько соусов можно сделать! Самый известный — кетчуп. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Есть вариант попроще: обдать овощ кипятком, снять кожицу, протереть через сито, добавить измельченный чеснок и базилик. Можно дополнить оливковым маслом, солью и тимьяном. Идеальная заправка для пиццы или супа готова. Вообще, сочетание томатов и базилика является одним из самых вкусных и ароматных.

Полезные и вредные свойства
Польза
Помидоры содержат в себе ликопен — вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Содержащиеся в нем витамины поддерживают иммунитет, кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин налаживает работу нервной системы и в купе с ярким цветом улучшает настроение человека.

Вред

Не стоит употреблять этот продукт тем, кто страдает гастритом, желчекаменной болезнью, заболеваниями печени и почек, артритом и подагрой. Могут образоваться камни в почках, плюс ко всему, этот овощ является сильным желчегонным. Также томаты являются одним из сильнейших аллергенов, поэтому аллергикам стоит с осторожностью отнестись к помидорам.

Состав и калорийность
Помидор богат фруктозой, ликопеном, калием, магнием, фосфором, медью, витаминами А, C, К, В6, В9. Калорийность — 20 ккал на 100 гр.

10 Научно обоснованная польза томатов для здоровья

Помидор технически считается фруктом, но на практике его обычно относят к категории овощей. Помидоры являются неотъемлемой частью кухонь по всему миру, особенно в Средиземноморском регионе. Ежедневное употребление помидоров может укрепить здоровье и улучшить вкус пищи. Вы можете найти их в различных продуктах, таких как паста, пицца, кетчуп и различные напитки. Их относительно легко выращивать, и они очень быстро растут, что делает их отличным источником пищи, что является важной причиной того, что помидоры являются основным продуктом питания для многих стран.

Полезные свойства помидоров для здоровья могут включать уход за глазами, хорошее здоровье желудка и снижение артериального давления. Они могут помочь нам справиться с диабетом, кожными проблемами и инфекциями мочевыводящих путей. Кроме того, они могут улучшить пищеварение, стимулировать кровообращение, снизить уровень холестерина, улучшить водный баланс, защитить почки, вывести токсины из организма, предотвратить преждевременное старение и уменьшить воспаление. Они также являются богатым источником витаминов и минералов и могут оказывать защитное действие против сердечно-сосудистых заболеваний.

Что такое помидор?

Научное название томатов — Solanum Lycopersicum, , и считается, что они произрастают в Мексике. Однако испанская колонизация Америки и Центральной Америки привела к распространению выращивания томатов. Это однолетние пасленовые растения, которые растут группами от маленьких до умеренных, круглых красных плодов. У них мягкая розовато-красная мякоть и множество семян, а также слегка сладковатый вкус. Они весят примерно 4 унции. [1]

В настоящее время помидоры выращивают в разных странах по всему миру, и существуют тысячи сортов и сортов, которые могут принести вам уникальную пользу для здоровья.Давайте рассмотрим несколько причин, по которым они являются столь ценным продуктом питания для здоровья человека.

Сочные помидоры, свежие в огороде Фото: Shutterstock

Помидоры Факты о питании

Факты о питании

Помидоры, красные, спелые, сырые, в среднем круглый год

Размер порции: 100 г 1 чашка помидоров черри ( 149 г) 1 чашка, нарезанная или нарезанная (180 г) 1 итальянский помидор (62 г) 1 вишня (17 г) 1 большой целый (3 дюйма диаметром) (182 г) 1 средний целый (2-3 / 5 дюйма в диаметре) (123 г) 1 ломтик, средний (1/4 дюйма) (20 г) 1 сливовый помидор (62 г) 1 маленький целый (2-2 / 5 дюйма в диаметре) (91 г) 1 ломтик, толстый / большой (1 / 2 дюйма толщиной) (27 г) 1 долька (1/4 среднего помидора) (31 г) 1 ломтик, тонкий / маленький (15 г) 1 порция NLEA (148 г)
Питательные вещества Значение
Вода [г] 52″> 94.52
Энергия 18
Энергия [кДж] 74
Белок [г] 0,88
Общий липид (жир) [г] 0,2
Зола [г] 0,5
Углеводы, по разнице [г] 3,89
Клетчатка, общее количество [г] 1,2
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 2 .63
Глюкоза (декстроза) [г] 1,25
Фруктоза [г] 1,37
Кальций, Ca [мг] 10
Железо, Fe [мг] 0,27
Магний, Mg [мг] 11
Фосфор, P [мг] 24
Калий, K [мг] 237
Натрий, Na [мг] ] 5
Цинк, Zn [мг] 17″> 0.17
Медь, Cu [мг] 0,06
Марганец, Mn [мг] 0,11
Фторид, F [мкг] 2,3
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг] 13,7
Тиамин [мг] 0,04
Рибофлавин [мг] 0,02
Ниацин [мг] 0,59
Пантотеновая кислота [мг] 0.09
Витамин B-6 [мг] 0,08
Фолат, общий [мкг] 15
Пищевой фолат [мкг] 15
Фолат, DFE [мкг] ] 15
Холин, общий [мг] 6,7
Бетаин [мг] 1″> 0,1
Витамин A, RAE [мкг] 42
Каротин, бета [ мкг] 449
Каротин, альфа [мкг] 101
Витамин A, МЕ [МЕ] 833
Ликопин [мкг] 2573
Лютеанин + z [мкг] 123
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0.54
Токоферол, бета [мг] 0,01
Токоферол, гамма [мг] 0,12
Токотриенол, альфа [мг] 0,01
Витамин К (филлоквинон) мкг] 7,9
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,03
16: 0 [г] 02″> 0,02
18: 0 [г] 0,01
Всего мононенасыщенных жирных кислот [г] 0.03
16: 1 [г] 0
18: 1 [г] 0,03
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,08
18: 2 [ г] 0,08
18: 3 [г] 0
Фитостерины [мг] 7
Триптофан [г] 0,01
Треонин [г] 0,03
Изолейцин [г] 0.02
Лейцин [г] 0,03
Лизин [г] 0,03
Метионин [г] 01″> 0,01
Цистин [г] 0,01
Фенил [г] 0,03
Тирозин [г] 0,01
Валин [г] 0,02
Аргинин [г] 0,02
Гистидин [г] 0 .01
Аланин [г] 0,03
Аспарагиновая кислота [г] 0,14
Глутаминовая кислота [г] 0,43
Глицин [г] 0,02
Пролин [г] 0,02
Серин [г] 0,03
Источники включают: USDA [2]
Польза для здоровья помидоров может быть связана с их богатством питательные вещества и витамины. Согласно USDA [3] , помидоры содержат впечатляющее количество витамина A, витамина C и витамина K, а также значительное количество витамина B, фолиевой кислоты и тиамина. Они также могут быть хорошим источником калия, марганца, магния, фосфора и меди. В них может быть высокое содержание воды, пищевых волокон и белков, а также ряд органических соединений, таких как ликопин, которые способствуют их пользе для здоровья.

Помидор Калорийность

Калорийность томатов зависит от их сорта.В 100 г сырых зеленых помидоров содержится около 23 калорий, а в 100 г сырых оранжевых помидоров — 16 калорий. Многие люди также использовали консервированное томатное пюре или сок, поэтому количество калорий в этих версиях может быть немного больше, поскольку в них есть консерванты. [4] [5]

Польза помидоров для здоровья

Польза томатов для здоровья была известна с древних времен. Давайте подробно обсудим преимущества.

Потенциальный антиоксидант

Помидоры содержат большое количество ликопина, который является каротиноидом и антиоксидантом, который может быть очень эффективным в нейтрализации свободных радикалов. Эту пользу можно получить даже от термически обработанных томатных продуктов, таких как кетчуп. [6]

Помидоры — отличное дополнение к любому рецепту, который вы готовите, например к салатам или бутербродам.

Богатый источник витаминов и минералов

Один помидор обеспечивает около 40 процентов суточной потребности в витамине С. Витамин С — это природный антиоксидант, который может предотвратить повреждение систем организма свободными радикалами. Он также может содержать витамин А и калий, а также железо.Калий может играть жизненно важную роль в поддержании здоровья нервов, а железо необходимо для поддержания нормального кровообращения. Витамин К также в изобилии содержится в помидорах, который необходим для свертывания крови и контроля кровотечения, также есть в помидорах. [7]

Может защитить сердце

Ликопин в томатах может предотвращать окисление липидов в сыворотке крови, тем самым оказывая защитный эффект от сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно British Journal of Nutrition , регулярное употребление помидоров или томатного сока может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови.Эти липиды могут быть основными виновниками сердечно-сосудистых заболеваний и могут привести к отложению жиров в кровеносных сосудах. [8] [9] [10]

Может улучшить зрение

Витамин А, содержащийся в помидорах, может помочь улучшить зрение и предотвратить куриную слепоту и дегенерацию желтого пятна. Витамин А — мощный антиоксидант, который может быть образован из-за избытка бета-каротина в организме. Многие проблемы со зрением могут возникнуть из-за негативного воздействия свободных радикалов, поэтому витамин А, являясь мощным антиоксидантом, может помочь предотвратить их. [11]

Может помочь пищеварению

Помидоры могут поддерживать здоровье пищеварительной системы, предотвращая желудочно-кишечные проблемы. Кроме того, они могут содержать большое количество клетчатки, которая может увеличивать объем кишечника и уменьшать симптомы запора. Здоровое количество клетчатки может помочь стимулировать перистальтическое движение гладких пищеварительных мышц и может выделять желудочный и пищеварительный соки. Это может регулировать ваш стул, тем самым улучшая общее состояние пищеварения и помогая защитить себя от проблем со здоровьем.

Может снизить гипертонию

Частое употребление помидоров может снизить риск развития гипертонии, также известной как высокое кровяное давление.Частично это может быть связано с впечатляющим уровнем калия, который содержится в помидорах. Калий является сосудорасширяющим средством, что означает, что он может снизить напряжение в кровеносных сосудах и артериях, тем самым может улучшить кровообращение и снизить нагрузку на сердце за счет снижения гипертонии. [12]

Может управлять диабетом

Исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации , показывает, что ежедневное употребление помидоров может помочь снизить окислительный стресс при диабете 2 типа.Кроме того, потребление ликопина может увеличить количество этого соединения в плазме крови. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы установить связь между потреблением ликопина и риском развития диабета. [13]

Может помочь в уходе за кожей

Помидоры могут помочь в поддержании здоровья зубов, костей, волос и кожи. Известно, что местное применение томатного сока излечивает сильные солнечные ожоги. Ежедневное употребление может защитить кожу от эритемы, вызванной УФ-излучением. Они занимают высокое место при приготовлении средств против старения.Кроме того, композиция антиперспиранта для лечения гипергидроза (чрезмерного потоотделения), содержащая помидор в качестве одного из ингредиентов, была запатентована доктором Одри Г. Кунин, сертифицированным дерматологом и главным креативным директором DERMAdoctor, Inc. [14] [15] ]

Может предотвратить образование камней в желчном пузыре

Помидор является хорошим источником витамина С, а также может помочь избавиться от камней в желчном пузыре. Были проведены различные исследования, доказывающие их эффективность против многих хронических заболеваний.Антиоксидантные свойства помидоров также могут быть получены из обработанных пищевых продуктов, таких как кетчуп и пюре. Ежедневное употребление помидоров может удовлетворить потребность в витаминах и минералах и оказывает общее защитное действие на организм. [16]

Предупреждение: Помидоры, как правило, не вызывают серьезных побочных эффектов. Однако в томатах есть определенные белки, похожие на пыльцу. Это означает, что люди с аллергией на пыльцу могут быть более подвержены аллергической реакции после употребления помидоров.Симптомы могут включать зуд, отек или першение в горле. [17] [18]

Быстрые и простые рецепты из помидоров

Этот нежный овощ станет отличным дополнением к любому рецепту, который вы готовите, а тем более к салатам или бутербродам. Вот несколько простых рецептов из помидоров.

Сливочный домашний рецепт томатного базилика
Рецепт салата из томатов и базилика
Рецепт домашнего томатного сока

Органические помидоры лучше?

Органические помидоры, согласно исследованию Университета Барселоны, выращиваются в среде с низким содержанием питательных веществ, поскольку в них не добавляются химические удобрения, богатые азотом.Это может привести к чрезмерному образованию антиоксидантов, таких как кверцетин и кемпферол, в органических помидорах. Как мы знаем, антиоксиданты полезны для здоровья и могут помочь в уменьшении сердечных заболеваний. [19]

С другой стороны, химическое выращивание томатов может включать опрыскивание томатов большим количеством пестицидов и инсектицидов. Помидоры — это культура, которую сильно опрыскивают во всем мире. Поэтому многие любители экологически чистых продуктов считают, что они защищены от химического загрязнения, если вместо этого едят органические продукты.Конечно, органическое земледелие также полезно для окружающей среды.

10 интересных преимуществ помидоров: богатство необходимыми питательными веществами

Фрукт, который часто рассматривается как овощ, помидор в индийской еде используется в большинстве приготовлений, его польза намного превосходит его использование. Уроженец южной и центральной Америки, этот фрукт, принадлежащий к семейству пасленовых, очень питателен. Кстати, когда европейцы наткнулись на нее, они подумали, что это ядовитая ягода! Мы могли бы отдать должное испанцам, которые принесли помидор миру — они завезли его в Европу и на Филиппины, откуда он распространился по остальной части Юго-Восточной Азии.Сегодня Индия — крупнейший производитель помидоров. И хотя он бывает в основном красного цвета, помидор также доступен в разных цветах, включая фиолетовый! Помидоры богаты натуральными витаминами и минералами, включая витамин A, K, B1, B3, B5, B6, B7 и витамин C. Он также содержит фолиевую кислоту, железо, калий, магний, хром, холин, цинк и фосфор. И как вы можете извлечь максимальную пользу из этого фрукта? Читайте дальше, чтобы узнать.

Вот 10 преимуществ помидоров, о которых вы, возможно, не знали


1.Полезно для кожи и волос Учитывая растущий уровень загрязнения, наша кожа и волосы в конечном итоге подвергаются серьезной нагрузке. Включение помидоров в ваш обычный рацион действительно помогает бороться с износом, через который проходит наша кожа. Помидоры содержат ликопин, который также используется в очищающих средствах для лица. Вы можете не только есть их в качестве салата, но и очистить помидоры от кожуры и использовать кожу в качестве маски для лица. Очищает и освежает кожу. А витамин А в помидорах также защищает ваши волосы от внешних повреждений! (Также читайте: 5 удивительных способов использования яблочного уксуса для красивой кожи)

Витамин А в помидорах также защищает ваши волосы от внешних повреждений

2.Это антиканцерогенный препарат Сообщается, что ликопин в помидорах контролирует рост раковых клеток, особенно рака простаты, желудка и толстой кишки. Если вы готовите помидоры, производство ликопина действительно увеличивается, поэтому вы можете нарезать его сколько угодно.

Сообщается, что ликопин в помидорах контролирует рост раковых клеток
3. Полезен для костей Знаете ли вы, что помидоры богаты витамином К и кальцием? По данным Министерства сельского хозяйства США, сто граммов помидоров содержат 110 мг кальция.Это означает, что ваши кости остаются крепкими, пока вы едите помидоры.

Помидоры содержат витамин К и кальций


4. Устранение повреждений, вызванных курением Киви, как известно, помогает нашему организму, когда мы бросаем курить. Но кумаровая кислота и хлорогеновая кислота в помидорах помогают защитить организм от вредного воздействия сигаретного дыма, в том числе и для пассивных курильщиков.

Помидоры помогают защитить организм от вредного воздействия сигарет


5.Это отличный антиоксидант. Помидоры — хороший источник витамина А и витамина С. Эти два компонента помогают организму избавляться от вредных свободных радикалов в крови. Однако, чтобы усвоить витамин С в организме, помидоры нужно есть сырыми, поэтому используйте салаты. 6. Помогает вашему сердцу Помидоры могут не помочь излечить разбитое сердце, но содержащиеся в них витамин A, витамин B и калий помогают снизить уровень холестерина и крови. В конечном итоге это может предотвратить сердечные заболевания.Так что начните загружать помидоры сегодня.

Витамин A, витамин B и калий в помидорах помогают снизить уровень холестерина и уровень холестерина в крови


7. Контроль уровня сахара в крови Помидоры, как известно, содержат минерал, называемый хромом. А знаете ли вы, что хром помогает контролировать уровень сахара в крови? Так что для тех, кто болеет диабетом или имеет семейный анамнез, это хороший фрукт, который стоит включить в свой рацион.

8. Активизирует пищеварение Помидоры улучшают работу пищеварительной системы и печени.Помидоры богаты клетчаткой, которая также помогает предотвратить запоры. Так что, если вы съели слишком много или что-то слишком острое, откусите небольшой спелый помидор в конце еды! (Читайте также: 6 фруктов, которые улучшают пищеварение)

Помидоры помогают улучшить пищеварительную систему и печень


9. Работает на иммунитет Свежий томатный сок, наполненный витамином С, является прекрасным средством для повышения уровня иммунитета. Витамин С в нем также контролирует повышение уровня гормонов стресса и помогает вашему телу оставаться энергичным и здоровым.(Также прочтите: 5 продуктов для повышения иммунитета, чтобы не заболеть)

Свежий томатный сок великолепен, когда дело доходит до повышения уровня иммунитета


10. Он помогает сжигать жир Если вы сидите на диете, сейчас самое время включить помидоры в свой ежедневный режим. Помидоры стимулируют выработку аминокислоты карнитина, которая, как сообщается, повышает способность организма сжигать жир по крайней мере на 30 процентов, если не больше. (Также читайте: Как уменьшить жир на животе: 10 продуктов, которые помогают)

Помидоры стимулируют производство аминокислоты под названием карнитин

Как это есть Есть много способов добавить помидоры в свой рацион, и салат — самый распространенный вариант.Однако помните: не очищайте помидор, готовите вы его или едите сырым. Кожица плодов имеет максимум пользы. И помидоры черри тоже хороши! Все, что вам нужно сделать, это сунуть их в рот. Вы, конечно же, можете добавлять их в салаты, не тратя время на измельчение.

Свежий томатный сок, возможно, приправленный розовой солью, — это освежающий способ начать день. Но не ешьте его натощак. Томатный суп — мировой фаворит, и хотя консервированные варианты могут показаться более удобными, лучше приготовить их свежими дома.Добавьте сверху свежемолотого перца, и получится роскошная, полезная и полезная для вас роскошная еда. Фактически, rasam , приготовленное из помидоров, является ежедневным продуктом в большинстве южноиндийских домашних хозяйств. В индийских карри помидоры являются важным ингредиентом. Хотя его добавляют в основном для аромата, его невидимые преимущества просто передаются в блюдо. Также рекомендуется добавлять помидоры в конце блюда, чтобы сохранить максимальную пользу. Один из лучших способов использовать помидоры в карри — это растолочь их руками, а затем добавить.Держите помидор над посудой, пока вы его измельчаете, чтобы сок фруктов не потратил зря. Заявление об ограничении ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Помидоры приносят много пользы для здоровья

Помидоры не только сладкие, вкусные и прекрасное дополнение ко многим первым блюдам, они также являются отличным источником клетчатки, калия и витаминов A, C и K.

Помидор считается овощем или фруктом? С научной точки зрения, это фрукт, потому что в теле помидора есть семена. Однако если вы любитель истории, вы найдете информацию, свидетельствующую о том, что Верховный суд США объявил помидор овощем в 1893 году.Что бы вы ни думали о них, одно можно сказать наверняка: помидоры сладкие, сочные, вкусные и полезные для вас!

Одна порция помидоров является хорошим источником витаминов А, С, К и калия. Помидоры также являются хорошим источником клетчатки: в каждой порции содержится два грамма, что составляет семь процентов от рекомендуемой дневной нормы. Было доказано, что питательные вещества, содержащиеся в помидорах, обладают следующими преимуществами для здоровья:

  • Здоровая кожа — бета-каротин и ликопин, содержащиеся в помидорах, помогают защитить кожу от повреждений и делают кожу менее чувствительной к УФ-излучению.
  • Крепкие кости — содержащиеся в помидорах витамин К, кальций и ликопин полезны для укрепления и восстановления костей, а также для увеличения костной массы.
  • Борется с раком — ликопин помогает предотвратить несколько видов рака, а антиоксиданты, содержащиеся в помидорах, могут уменьшить повреждение клеток.
  • Регулирует уровень сахара в крови — помидоры содержат хром, который помогает поддерживать баланс сахара в крови и помогает снизить риск диабета.
  • Улучшает зрение — витамин А, содержащийся в помидорах, может улучшить зрение, помочь предотвратить куриную слепоту и снизить риск дегенерации желтого пятна.
  • Предотвращает образование камней в почках и желчном пузыре — исследования показали, что употребление в пищу помидоров может снизить риск развития камней в почках и желчных камнях.
  • Предотвращает сердечные заболевания — калий и витамин B в помидорах помогают снизить кровяное давление и уровень холестерина, что, в свою очередь, может помочь предотвратить инсульты, сердечные приступы и другие проблемы с сердцем.

Помидоры можно использовать не только в салатах, но и во многих других целях. Расширение Мичиганского государственного университета рекомендует следующие идеи, как включить в свой рацион больше помидоров.

  • Замените в макаронах высококалорийные сливочные соусы маринарой или соусами на основе томатов.
  • Включите помидоры в меню завтрака — омлет с помидорами или добавьте их в тако и буррито на завтрак.
  • Добавляйте консервированные или тушеные помидоры в супы и тушеные блюда
  • Приготовьте свежую сальсу и используйте ее в качестве заправки для салатов, картофеля, мяса и яиц.

Дополнительную информацию о пользе и использовании помидоров можно найти на следующих веб-сайтах:

Польза помидоров для здоровья

Совет по здоровью томатных продуктов

Вы нашли эту статью полезной?