Польза смородины: польза и вред красной и чёрной смородины

Смородина — польза и вред ягоды — витамины — сколько можно есть

Смородина — самая распространенная ягода нашего сада, может расти практически на всех территориях стран СНГ. Кустарник морозостойкий, не боится погодных изменений, не требует особого ухода и радует обильным урожаем ягод каждый год. В основном распрастрастранены три вида ягод:  черная, красная и белая смородина. Большинство садоводов выращивают черную смородину, как самую выносливую. Ягода занимает первые места по наличию витамина С. Ее удобно заготавливать на зиму, ведь можно приготовить желе, варенье, даже вино. Варенье из смородины пригодится для пирогов и десертов, можно просто подать к чаю. Особой популярностью пользуется сырая протертая смородина с сахаром. Такой десерт можно заморозить, структура и количество витамин от этого не пострадает. Пригодны в использование листья смородины, их сушат для травяного чая, на них настаивают водку-смородиновку.

Опытные хозяйки добавляют листья ягод при приготовлении консервированных огурцов для  особенного запаха и вкуса. 

Содержание:

Что такое смородина 

Смородина — кустарник семейства крыжовниковых. Название происходит от древнерусского слова, означающего “сильный запах”. Ягоды имеют кисло-сладкий вкус и специфический сильный запах. Целебные свойства   были изучены на Руси  еще в 11 столетии. Они по праву пользуются большой популярностью благодаря своей неприхотливости, скороплодности, высокой витаминной ценностью плодов и листьев. 

Растение имеет более 200 видов, самые популярные из них черная, красная и йошта. Ее используют повсеместно в кулинарии, а во Франции считают одной из культовых ягод. 

Смородина — одна из самых распространенных ягод, дающих невероятно вкусные и полезные плоды. Для получения правильного эффекта стоит знать как  правильно употреблять в пищу ягоду и когда не стоит использовать, чтобы не принести вреда организму.

 

Описание 

Смородина один из видов кустарника, имеющих высоту от одного до нескольких метров. Имеет мощную корневую систему, уходящую в землю более чем на полтора метра. Побеги прямые, удлиненные, имеющие серый или коричневый окрас. Листья имеют три или пять лопастей, имеют цвет различных оттенков от светлого до темного зеленого. Декоративные сорта смородины можно отличить по цвету  листьев: от оранжевого до карминно-красного оттенков. 

Цветы смородины могут быть белыми, желтыми, розовыми, красными, длинной до одного сантиметра. Одна кисть включает в себя несколько цветков. Цветение начинается в апреле и может продолжаться до июня месяца. 

Ягоды круглые или слегка овальные, могут иметь различные цвета, с восковым или матовым налетом. 

Где растет

Смородина достаточно влаголюбивое растение, которое в диком виде растет в различных влажных лесах, в болотах, на берегах рек или озер. Особо распространена в Северной Америке и Евразии. Кустарник прижился и культивируется на приусадебных участках, используется селекционерами для выведения новых сортов. 

Как выглядит 

Особой популярностью пользуются сорта черной, красной и белой смородины. 

Черная смородина распространена на территории Европы, России, Монголии, Казахстане, Северной Америке. Одна из самых любимых культур садоводов. Высота куста достигает один — два метра, имеет коричневые побеги, удлиненные листья, до двенадцати сантиметров шириной. Листья темно-зеленого цвета, более светлые снизу. Соцветия состоят из пяти-десяти цветков. Цветение происходит в мае-июне, а ягоды появляются в июле-августе. Ягоды черного цвета, в диаметре до одного сантиметра, отличаются особым вкусом с кисло-сладкими нотками и ярко выраженным запахом. 

Красная смородина прорастает по всех лесных зонах России, Европы, Азии и часто встречается на берегах рек в густых зарослях. Куст имеет высоту одну-два метра, побеги серые или песочные. Листья имеют особые зазубрины, зеленого цвета, более темные сверху и светлые снизу с ворсистыми жилками. Красная смородина цветет в мае — июне, плодоносит в июле-августе. Ягоды сочные, диаметром 0,8-1 см, растут гроздьями. Отличаются особым вкусом с приятной кислинкой. 

Белая смородина ближайшая родственница красной. Растет на территории Азии и Европы, во влажных лесах. Имеет куст высотой один — два метра. Период цветения май, плодоношения — июнь. Ягоды имеют диаметр 08-1см, отличаются белым цветом с желтоватым оттенком и легкой кислинкой. 

Какой вкус

Вкус современной одомашненной смородины отличается от вкуса ягод, растущих в диком виде по лесах Европы. Сочные плоды, лопающиеся во рту и заполняющие все кисловато-сладким вкусом, ассоциируются с летом. Белые и черные смородины сладкие, красные немного кислее. Каждый может подобрать вкус по своему желанию, вкусовым рецепторам. 

Состав смородины 

Ягоды смородины не зря называют кладезем витамин и минералов. Витамин С обнаружен не только в плодах, но и в листьях, цветках, почках и бутонах. Кроме витамина С в состав смородины входит витамин В, А. Минеральный состав тоже довольно популярен и содержит: 

• кальций; 
• натрий; 
• магний;
• медь;
• свинец;
• серу;
• фосфор;
• серебро;
• железо;
• пектин;
• йод. 

Полезные свойства смородины используются для нормализации состояния: 

• нормализации давления; 
• лечении подагры, ревматизма, полиартрита, гастрита, язвы желудка;
• как слабительное, мочегонное средство; 
• повышенной нервной возбудимости и нарушению сна; 
• многое другое. 

Смородина проявляет полезные свойства при приготовлении настоев и отваров, для лечения и предотвращения кожных заболеваний. 

Калорийность смородины

Черная смородина имеет калорийность 44 ккал на 100 грамм продукта. Красная ягода — 39 ккал на 100 грамм, а белая — 42 ккал на 100 грамм. 

Польза смородины 

Ягоды черной смородины не только вкусный десерт, но  полезная ягода, которую используют в медицине. Витамин А, содержащийся в ягодах, увеличивает иммунитет и клеточный обмен, что способствует детскому росту. Каротин замедляет старения организма, улучшает зрение,  служит противоядием радиации, защищает от действий табачных изделий. 

Витамин В имеет омолаживающий эффект, ему приписывают способность остановить катаракту. Рутин повышает эластичность  сосудов, замедляет развитие атеросклероза. 

Витамины В1, В2, В5, В6 полезны для работы сосудов мозга головы, нормализуют работу сердца, нервной системы, улучшают память, сообразительность, умственные способности. 

Витамин С и аскорбиновая кислота не пропадает даже при заморозке продукта. Являются незаменимым средством при простудных заболеваниях и способны остановить авитаминоз. 

По своим полезным качествам листья смородины не уступают плодам.

Их сушат, используют при приготовлении травяных чаев, пьют в отварах. Применяются при лечении: 

• простудных заболеваний; 
• как мочегонное лекарство; 
• при диарее, нарушении работы пищеварения. 

В состав белой смородины входят вещества, улучшающие состав крови. Кроме того, она не вызывает аллергические реакции, так как у нее нет красителей. 

Красная смородина помогает нормализовать обмен веществ, возбуждает аппетит, избавляет от изжоги и тошноты. Соки прекрасно утоляют жажду и заряжают положительной энергией. Их полезно употреблять в жаркое время года или после изнурительных тренировок. 

Смородина не только полезная ягода, способная восстановить силы, но и вкусная. 

Для мужчин 

Мужчины в возрасте сорок лет и старше имеют склонность к инфарктам и инсультам. Это связано с тяжелым физическим трудом, жизненными особенностями. Черная смородина помогает выводить холестерин из сосудов, участвует в наладке кровообращения.

Ягода полезна мужчинам, страдающим одышкой и перепадами давления. В качестве профилактики можно использовать смородиновое варенье, компот, желе, настои и отвары из листьев. 

Доказано, что мужчины чаще чем женщины употребляют алкоголь и после сорока лет риск развития заболеваний печени увеличивается. В качестве профилактики стоит попробовать настои ягод смородины, которые помогают также сбросить вес. Регулярное потребление плодов смородины помогает усилить потенцию, и побочных действий нет. 

Для женщин 

Врачи с давних пор отмечают полезность ягод черной смородины для женщин, при этом противопоказания практически отсутствуют. Плоды пользуются особым спросом  у женщин, ведь они омолаживают кожу, укрепляют волосы. Ягоды не только кушают, но с них делают потрясающие маски для лица и зоны декольте. А если в маску добавить сахар, то можно использовать как скраб для тела. 

Черноплодная ягода рекомендована тем, кто плохо переносит изменения гормонального фона, при беременности.

 

Черная смородина полезна при сахарном диабете, ведь в ягодах содержится мало сахара. Листья используют при профилактике заболевания, а если диабет уже появился, то небольшое количество ягод поможет нормализовать работу внутренних органов. Люди, имеющие диабет, не могут применять в пищу варенье, джемы из смородины, в состав которых входит сахар, но свежие ягоды, отвары и настои будут полезны. 

Для детей 

Черная смородина рекомендована для детей, так как полезный свойств у нее больше, чем вреда. Ягоды детям можно давать начиная с двенадцати месячного возраста, но лучше после консультации с врачом-педиатром. Смородиной можно разнообразить кашки или молочные смеси. В летнее время стоит варить морсы, но без добавления сахара. 

С трехлетнего возраста дети могут употреблять в пищу свежие плоды. Они помогают ускорить развитие умственное, физическое и укрепляют иммунитет. Регулярный прием ягод снижает риск простудных заболеваний. 

Вред смородины

Плоды, листья смородины практически не имеют вреда, кроме индивидуальной непереносимости. Но, есть ряд противопоказаний, которые могут нанести невозвратимый вред здоровью. 

Противопоказания 

Варенье из плодов смородины, которое готовиться с помощью сахарного песка, не стоит употреблять в пищу людям, страдающим ожирением или сахарным диабетом. 

Ягоды в сыром виде не стоит кушать тем, кто страдает: 

• тромбофлебитом или предрасположенностью к образованию тромбов;
• гастрите или язвенной болезни;
• повышенной кислотности; 
• гепатите. 

Сок из ягод не стоит рекомендовать тем, кто только что перенес инсульт, ведь он может повлечь увеличение свертываемости крови. 

Если такие противопоказания отсутствуют, то стоит летом позаботится о заготовках на зиму: 

• сварить джем или варенье; 
• заморозить плоды;
• сушить ягоды или листья. 

Выращивание смородины 

Ягода смородины пользуется особым спросом у садоводов. На участках можно чаще всего встретить черную, белую и красную ягоду. Кустарники легко размножаются, хорошо переносят зимнюю стужу, быстро начинают плодоносить и приносят большой урожай. 

Как посадить смородину 

Лучшее время для высадки кустов смородины ранняя осень. Если выдалась хорошая погода, то высадку можно продолжать до октября, а если появились заморозки, то лучше кусты прикопать и оставить до ранней весны. 

Есть несколько важных моментов, первый из которых выбор места посадки. Кустарник любит много солнца и влаги. Хорошая корневая система поможет лучше прижится растениям. Расстояние между кустами должно быть 1-2 метра. 

Второй момент посадки — копание ямок. Ямка должна быть глубиной 35-40 сантиметров. Если погода дает отстрочку, можно оставить ямку отдохнуть на несколько дней. В ямку добавляется удобрение, окислитель,  в зависимости от почвы. 

Саженец ставится в ямку  политую водой под углом 45 градусов, коренья расправляются, засыпаются землей и поливаются водой. Кусты сажать удобно вдвоем: один человек держит, а другой закапывает куст.  

Последним этапом является подрезка кустов на половину, а если корневая система укреплена, то и на одну треть. Это позволяет получить хороший урожай в первый год. 

 

Уход за смородиной 

Практически на каждом садовом или дачном участке есть кусты смородины, но не каждый садовод может получить хороший урожай. Иногда все же  нужно уделять время борьбе с вредителями. Как правильно ухаживать за смородиной, чтобы не занимать много времени? Достаточно придерживаться трех основных правил. 

Правило первое: выбрать хороший урожайный сорт, устойчивый к заболеваниям. 

Правило второе: выбрать подходящее место и правильно посадить. 

Правило третье: ухаживать старательно и грамотно. 

Сейчас есть много сортов, устойчивых к заболеваниям, урожай которых достигает 7 или 10 килограмм с куста.  Кусты ягоды не прихотливые, но если посадить их в глухом углу, в тени, то урожая можно не увидеть. При посадке можно использовать небольшую хитрость. Любой куст даст намного больше урожая, если посадить рядом несколько других сортов, для взаимного переопыления.  

Как правильно ухаживать за молодыми кустами? Главной задачей первого года является желание вырастить куст с хорошей корневой системой и обильной порослью. Для этого цветы обрываются, чтобы не ослаблять куст. Плодоношение желательно на втором году. Можно подкормить молодой куст раствором нитроаммофоски из расчета 1 спичечный коробок на 10 литров воды. 

Взрослый плодоносящий куст должен состоять из ветвей разного возраста, общим количеством от пятнадцати до двадцати штук. Для этого каждый год оставляется два три самых красивых побега, остальные обрезаются ранней весной. На протяжении семи лет сформируется куст. 

Выбор и хранение смородины 

Сбор ягод смородины зависит от различных  факторов: 

• сорта ягоды; 
• сроков высадки кустов;
• периода цветения и созревания;
• степени созревания и многое другое. 

Выращиванием различных сортов можно продлить сроки сбора ягод, а также их потребление в свежем виде. Есть некоторые сорта, склонные к перезреванию. Их стоит собирать зеленоватыми. 

Лучшим временем сбора урожая являются утренние и  вечерние часы, когда мало солнца. В солнечную погоду собранный урожай лучше поставить в тень или в прохладное место. После полива ягоды тоже не стоит собирать, ведь они должны быть сухими и чистыми. 

Лучшей тарой для сбора является лоток, где ягоды можно расположить одним слоем. Плоды смородины не хранятся, их используют в свежем виде, заготавливают на зиму. 

Смородина в кулинарии 

В кулинарных рецептах смородина заняла свое почетное место. Для приготовления холодных закусок. горячих блюд, маринадов, закусок используются ягоды и листья смородины, в различных видах: замороженном и высушенном. Ягода идеально сочетается с различными продуктами: 

• молочнокислыми; 
• мясом птицы; 
• малосольной рыбой; 
• другими ягодами и фруктами. 

Смородиновые джемы и варенья подходят для начинки пирогов, пирожных и конфет.  

Кухни всех стран употребляют ягоды в свежем виде, замороженном, консервированном.

Страны Европы, особенно Англия, использует ягоды смородины для приготовления праздничных соусов к горячим мясным закускам. Бургундия предоставляет  любителям легендарный Диженский ликер. 

Смородина в медицине 

С древности смородину используют в медицине. Еще древние врачи считали, что плоды способны усилить потенцию, помогают при лечении рака, уплотнении молочных желез. Ягоды, а также листья применяются при лечениях хронического диабета, гастрита, различных проявлений анемии. Чаи из листьев мочегонные, потогонные, слабительные. 

При лечениях различных фурункулезов, суставных и мышечных болях назначаются ванны из листьев смородины. 

Соки ягод —  хорошее витаминное средство, которое назначается при простудных заболеваниях. 

Ученые провели исследования и установили противовоспалительные, антиоксидантные, нейропроективные, противовирусные, антибактериальные и другие свойства черной смородины.  

Смородина в народной медицине 

Народная медицина и гомеопатия активно использует смородину. Почки консервируются в водке или в спирте, ягоды и листья сушатся на чердаке, рассыпав их тонким слоем на марле. 

Настои из веток, почек, листьев и ягод применяются при лечении заболевания дыхательных путей, воспалении почек, головной боли и других заболеваний. 

Отвары сушеных ягод укрепляют организм и лечат гипертонические заболевания. 

Плоды смешанные с сахаром, положительно влияют на снижение артериального давления. 

Свежевыжатый сок полезен при язвенных заболеваниях, воспалениях кишечника, болезнях печени. 

Настой листьев на воде улучшает обмен веществ и аппетит, лечит золотуху. 

Смесь сока черной смородины, меда, сахара помогает вылечить кашель у детей. 

Смородина в косметологии 

Косметологи в своих рецептах используют экстракты листьев, соки, масло, которое выжимают из ягод смородины. Косметические препараты из белой и красной смородины идеально подойдут для ухода за жирной и комбинированной кожей, а из черной — за нормальной и сухой.  

Нашли подход к применению масла из ягод. Препараты из него являются прекрасным средством для лечения многих кожных заболеваний, гормональных проблемах. 

Ягоды имеют прекрасный отбеливающий эффект, и входят в состав  масок для лица и кремов для рук.

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

О пользе смородины

О том, что смородина обладает полезными свойствами, было известно еще много столетий назад. Во времена царей из ее ягод пекли пироги, делали желе, заваривали чай из смородиновых листьев, готовили для бани отвар из веток и т.д.

В наши дни смородина не потеряла своей популярности и садоводы XXI века, как и предыдущие поколения, стремятся вырастить отменные смородиновые кусты и собрать с них богатый урожай вкусной, ароматной ягоды.

Состав смородины

Чем уж богата смородина, так это витаминами. Даже цитрусам сложно равняться с ней по количеству витамина С. Витамины групп А, B, D, E, PP находятся в изобилии. Что касается кислот, то и их предостаточно: яблочная, лимонная, янтарная, салициловая, перечислять можно долго. Плюс ко всему огромный набор полезных макро и микроэлементов.

Польза красной смородины

Красный — цвет крови, и возможно, что именно из-за него плоды красной смородины так полезны для нашей кровеносной системы. В них содержится уникальный элемент оксикумарин, который благоприятно влияет на свертываемость крови.
Красная смородина полезна для профилактики инфарктов, атеросклерозов.
Ее плоды насыщенные пектинами помогают выводить из организма шлаки и холестерин.
Ягоды красной смородины – отличное жаропонижающее и желчегонное средство.
Употребляя смородину красных сортов можно нормализовать процесс пищеварения, наладить работу сердечнососудистой системы.

Как употреблять красную смородину?

В идеале употреблять смородину нужно в свежем виде: сорвали с куста, набрали в пригоршню и положили в рот.
Чтобы сохранить плоды красной смородины можно воспользоваться заморозкой. Это, пожалуй, единственный способ позволяющий сохранить ее полезные вещества.
Что касается использования данной ягоды в кулинарии, то из нее готовят морсы и компоты, желе и соки, а также добавляют в салаты.

Польза черной смородины

Помимо огромного набора витаминов, в плодах черной смородины содержится фолиевая кислота, которая уменьшает влияние радиации на организм человека и помогает вывести шлаки и токсины.
При таких заболеваниях как, расстройство кишечника, гипертония, болезни печени, анемия, туберкулеза, ягоды черной смородины просто незаменимы.

Как употреблять черную смородину?

Вариантов масса, но лучше всего в свежем виде. На зиму можно делать соки, варенья, желе. Не забывайте про листья черной смородины, которые полезны как добавки к чаю и как самостоятельный настой.

Польза белой смородины

Белая смородина – натуральный источник таких элементов, как железо и калий. Витамина С в ней меньше чем в красной и черной смородине, но для сердечнососудистой системы она намного полезней. Ведь недаром говорят, что белая смородина для стариков, красная для детей, а черная для внуков.
В белой смородине в огромном количестве находится витамин А, который отвечает за зрение, вот почему для людей пожилого возраста так важно регулярно употреблять ее в пищу.
Кроме того, смородина белых сортов противостоит развитию онкологических заболеваний, что опять же говорит о ее бесценной пользе для здоровья людей преклонного возраста.

Как употреблять белую смородину?

Из-за большого содержания кислоты в ягодах белой смородины ее лучше всего хранить в замороженном виде.

Сама природа позаботилась о том, чтобы вся семья была здорова, заключив в сорта смородины самые ценные и полезные вещества и элементы. Кушайте смородину и не болейте!

Смородина красная – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Красная смородина, или смородина обыкновенная, или смородина садовая — многолетний кустарник небольшого размера — 1-2 метра. Листья гладкие с зазубренными краями. Цветет гроздьями мелких невзрачных цветов желто-зеленого или красно-бурого цвета. Ягоды ярко-красные, сочные, размером 8-12 мм, образующие грозди. Вкус ягод красной смородины более кислый, чем у черной смородины.

Растет красная смородина по всей Евразии, но встречается и в Сибири. Употреблять в пищу можно как сырые ягоды, так и прошедшие обработку.

Секреты и особенности приготовления
Ягоды красной смородины едят сырыми, из них готовят освежающие напитки, украшают готовые блюда, используют в приготовлении различных подлив, сиропов и соусов, добавляют в салаты и десерты, варят варенья и джемы, делают желе и муссы. Листья и ягоды красной смородины добавляют при заготовке овощей на зиму — для придания аромата и красоты.
Самое распространенное использование ягоды — приготовление напитков, и не только компотов и морсов. Алкогольные настойки и вина из красной смородины не крепкие, но очень приятные на вкус и ароматные. Главный секрет — в аромате, для его получения нужно не снимать ягоды с веточек, а перемолоть их вместе.
Высокое содержание пектина делает красную смородину идеальной ягодой для приготовления джемов, конфитюров и желе. Чтобы во время варки не пропали желирующие свойства ягоды, варить нужно на небольшом огне, не допуская сильного кипения. Готовый конфитюр может не сразу стать желеобразным, но это не повод для расстройства — иногда желирование происходит через 2-3 недели.
Соусы из этих ягод можно делать и сладкие и острые. Их можно использовать как дополнение к выпечке, а также к мясу и рыбе. Такие соусы можно заготавливать впрок, на зиму.

Красную смородину можно заготовить на зиму в разных вариантах — варенья, джемы, конфитюры, соки, повидло. Ее можно заморозить, как целыми ягодками, так и перетертую с сахаром. Тем, кто не любит добавлять в консервированные помидоры уксус, можно попробовать интересный рецепт консервации помидоров с красной смородиной. Также можно добавлять эти ягоды для красоты и в различные консервированные ассорти, особенно красиво будут смотреться целые грозди, можно даже с листочками. Главное тщательно их промыть.

Полезные свойства
Красная смородина известна своими лечебными свойствами — ее употребляют для укрепления сердечно-сосудистой системы, помогает при малокровии. Дает тонизирующий эффект. Сок из красной смородины снижает температуру и успешно борется с лихорадкой, особенно у детей. Ягоды используют в комплексном лечении сахарного диабета, спастического колита и энтероколита. Содержащийся в смородине калий способствует выведению лишней жидкости и снятию отеков. Благодаря высокому содержанию пектина отлично связывает холестерин и, таким образом, служит для профилактики атеросклероза. Кумариновые вещества способствуют предупреждению инсультов и инфарктов. Сок и ягоды отлично возбуждают аппетит и борются с тошнотой.

Листья красной смородины используют для лечения цистита, гиповитаминоза, при повышенной кислотности желудочного сока и как желчегонное средство.

Вред
Красная смородина противопоказана:

• при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• при обострении гастрита;
• при острой форме гепатита;
• при пониженной свертываемости крови;
• людям, склонным к аллергическим реакциям.

Также с осторожностью нужно употреблять детям до 3-х лет и беременным и кормящим грудью женщинам.

Состав и калорийность
Красная смородина содержит витамины А, С, Е, В1, В6 и К. Минералы калий, селен, магний, фосфор, цинк и железо. Является источником пектина, в ней большое содержание антиоксидантов. В ягодах содержится яблочная и янтарная кислота.
Калорийность — 39 ккал на 100 гр продукта.

Польза черной смородины — чем полезна черная смородина

Черная смородина (Riber nigrum) – одна из самых ценных ягодных культур в природе. По причине содержащихся в черной смородине биологически активных веществ, положительно влияющих на организм человека, полезной является не только сама ягода, но и вообще все растение – то есть, и ягоды, и листья, и почки.

Химический состав

Полезные свойства смородины объясняются богатейшим химическим составом этой ягоды. Так, в ней сосредоточено до 1,5% витамина С и флавоноидов, от 4,5 до 17% натурального сахара (в основном, это глюкоза и фруктоза), от 2,5 до 4,5% органических кислот (лимонная, яблочная). Помимо этого, в черной смородине можно найти витамины В1, В2, В6, В9, D, E, K, белок, гликозиды, эфирные масла.

Не только ягоды

Очень широко используется в народной медицине ягода черная смородина – полезные свойства ее известны людям уже очень давно. Куда менее известный народной медицине факт – для лечения болезней и производства косметики можно использовать не только ягоды, но и листья, почки и цветки черной смородины. В последних содержится множество эфирных масел, флавоноидов, органических кислот, витамина С, полезных для организма человека. Поэтому не удивляйтесь, если в каком-то целебном рецепте будут фигурировать, скажем, листья черной смородины.

Комплексная польза для организма

Пожалуй, самое важное полезное свойство черной смородины – огромное количество витамина С, благодаря которому укрепляется иммунная система и уменьшается вероятность появления сердечнососудистых заболеваний. Этот витамин также помогает в борьбе со многими проблемами во время менопаузы, а также с головными болями и с нарушениями работы нервной системы.

В целом, трудно отыскать недуг здоровья, в лечении которого ничем не могла бы помочь черная смородина – полезные свойства этой ягоды буквально всеобъемлющи. В частности, черная смородина улучшает деятельность пищеварительной системы, печени и почек, помогает избавиться от воспалений, артрита, сердечнососудистых заболеваний и даже проблем с деснами и зубами. Большие количества антиоксидантов особенно полезны для стойкости организма к загрязненной окружающей среде. Люди, которых мучает изжога, прекрасно знают об еще одном качестве черной смородины – эта ягода помогает ослабить или даже полностью вылечить эту болезнь.

Ягоды черной смородины стоит употреблять в пищу при нарушениях деятельность желудочно-кишечного тракта, простудных и инфекционных заболеваниях, пародонтозе и даже геморрое. Если вы простудились, то горячий напиток с черной смородиной быстро поставит вас на ноги благодаря мощным жаропонижающим и противовоспалительным свойствам ягоды. Полезна черная смородина и для женщин, жалующихся на неровный цвет кожи – даже простое употребление ягоды в пищу отбеливает и тонизирует кожу, делает ее цвет более ровным и красивым. Черную смородину используют для удаления веснушек.

Вообще, согласно некоторым исследованиям ученых, черная смородина считается самой полезной ягодой для человека. В частности, американские ученые установили, что черная смородина обладает противораковыми свойствами, защищает организм от сердечнососудистых заболеваний, поддерживает умственную деятельность людей в возрасте (ягода полезна для профилактики болезни Альцгеймера). Черная смородина особенно актуальна для мужчин и женщин с повышенным количеством инсулина в крови – регулярное употребление этой ягоды в пищу помогает при борьбе с сахарным диабетом.

Использование

Черная смородина используема в самых разнообразных видах: сырая, в различных блюдах, чаях, сиропах и соках. Впрочем, медики сходятся во мнении, что самый простой способ включения черной смородины в ежедневный рацион – это черносмородиновый чай, который приносит комплексную пользу организму. Замечено, что люди, регулярно пьющие черносмородиновый чай или едящие ягоды черной смородины, куда более энергичны, менее склонны к усталости и плохому настроению. Начать день с черносмородинового чая – это значит придать организму заряд бодрости на весь день.

Еще одно выгодное качество черной смородины – если ее правильно заморозить, она сохраняет до 90% своих полезных веществ. А в конце зимы и весной, когда это особенно актуально, черная смородина – это прекрасное средство для борьбы с авитаминозом и укрепления иммунитета.

Так что, ни минуты не сомневаясь, вносите черную смородину в список своих лучших друзей!

Польза и вред смородины: вся информация о ягодах

Смородина — вкусная и любимая с детства ягода. Из нее получаются отличные компоты, муссы, вино или начинка для пирогов. А знаете ли вы о пользе смородины? Может быть, эта ягода чем-то вредит человеческому организму? Читайте все о смородине в нашем материале.

Читайте также: Черника: польза и вред ягоды

Польза

По содержанию витамина С смородина уступает только шиповнику. 20 ягод достаточно, чтобы восполнить суточную потребность этого витамина в организме.

Смородина — отличный тонизирующее, сосудорасширяющее и кроочестительное средство. Кроме того, она обладает мочегонным и противовоспалительным свойствами.

Кроме этого, в ней содержаться витамины Е, К, В, РР. А также железо, цинк, калий, натрий, бета-каротин, кальций, фосфор, магний, пектины, органические кислоты, эфирные масла, флавоноиды, фитонциды и не только.

Смородина улучшает работу сердца, полезна при сахарном диабете и даже при радиационном поражении.

С медицинской точки зрения, полезен весь куст, включая веточки и листья. Чаи и отвары из этих частей помогут при слабом иммунитете, ангине, гриппе, подагре и гастрите.

Примечательно, что смородина не теряет своих полезных свойств при хранении, таким образом, наслаждаться вкусом и целительными свойствами ягоды можно на протяжении всего года.

Регулярное употребление смородины, поможет избавиться от изжоги, укрепить стенки сосудов, а также благоприятно скажется на вашей памяти и ясности мышления.

Отлично подходит ягода и для людей, которые хотят похудеть, кроме того, что в 100 г смородины всего лишь 56 ккал, в ней ещё и содержится клетчатка, которая полностью усваивается организмом и приводит к быстрому насыщению.

Противопоказания

Из-за высокого содержания витамина К, смородину не рекомендуется употреблять людям, имеющим склонность к тромбообразованию.

Нежелательно употреблять ягоды после инсульта либо инфаркта.

Не стоит есть смородину при обострениях кишечных и желудочных заболеваний, так как она повышает кислотность.

Поедание смородины в больших количествах может привести к повышенной свертываемости крови.

100% сок черной смородины не рекомендуют употреблять маленьким детям, ведь он может вызвать аллергическую реакцию. Только разбавленным водой и в малом количестве.

Будьте здоровы!

Читайте также: Томатный сок: польза, вред и как заготовить его на зиму

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

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

PCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19TVEJfY29udGVudF9iYW5uZXIgLS0+DQo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE0ODI0ODU5ODcxNzQtMCcgc3R5bGU9J21hcmdpbjogMCBhdXRvO2hlaWdodDo0MDBweDsgd2lkdGg6NTgwcHg7Jz4NCjxzY3JpcHQ+DQpnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE0ODI0ODU5ODcxNzQtMCcpOyB9KTsNCjwvc2NyaXB0Pg0KPC9kaXY+

Черная смородина — польза и вред, как выбрать, рецепт варенья — УНИАН

По полезности смородина не уступает популярным ягодам годжи.

Черная смородина польза и вред / фото ua.depositphotos.com

Смородина – одна из самых распространенных в Украине ягод. Её основной урожай собирают в июле. Выращивать её на даче или во дворе очень просто, а пользы она приносит не меньше, чем редкие и дорогие ягоды годжи. Черная смородина широко используется в кулинарии: из неё готовят джемы, десерты и соусы. Листья используют для консервации овощей и заваривают из них чай.

Чем полезна черная смородина

Черная смородина широко применяется в домашней медицине. Её употребляют при простуде, заболеваниях кишечника, пониженном иммунитете. В этой ягоде содержится огромное количество витамина С — до 570 мг в 100 г. Это в десять раз больше, чем в лимоне. В этой ягоде много клетчатки и мало сахара, поэтому она идеальна для похудения.

В смородине много различных кислот, эфирных масел и пектина. Эти вещества полезны для микрофлоры кишечника. Высокое содержание кумарина и витамина С делает её полезной для укрепления сосудов, снижения риска сердечных заболеваний.

Вред черной смородины

Читайте такжеМалиновое варенье на зиму: 6 простых и вкусных рецептовВ небольших дозах эта ягода полезна, но съедать её слишком много не рекомендуется. Из-за высокого содержания кислоты она противопоказана для людей с язвой, гастритом, панкреатитом. Даже здоровому человеку переизбыток кислоты может навредить. Не стоит есть более 100 грамм ягоды за один раз.

Кумарин в смородине способствует разжижению крови, что полезно людям со склонностью к тромбозам. Однако в очень больших дозах ягода может повысить риск отрыва тромба. Черную смородину не стоит давать маленьким детям, так как она является сильным аллергеном.

Рецепт варенья-пятиминутки из черной смородины

• Смородина — 12 стаканов.
• Сахар — 15 стаканов.
• Вода — 300 мл.

Смородину перебрать и помыть, откинуть на сито. Из 6 стаканов сахара и воды сварить сироп, довести до кипения. В сироп выложить ягоды и варить 5 минут после закипания. Снять кастрюлю с огня, добавить остальной сахар и размешать до полного растворения. Разложить варенье по банкам.

Вам также может быть интересно:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Варенье из черной смородины. Польза

Вареньем из черной смородины называется консервированный продукт из черной смородины, уваренный в сахарном растворе.

По внешнему виду ягоды должны быть без чашелистиков, плодоножек и гребней. В варенье не допускается жесткие и разваренные ягоды черной смородины более 15% объема (ГОСТ Р 53118-2008).

 

По содержанию витамина С черная смородина, среди ягод наших широт, уступает только шиповнику.

100 гр ягод чёрной смородины содержат до 200 мг витамина С.

В классическом варенье, из-за термообработки, витамина С остается меньше, но его все равно хватает для усиления иммунитета.

Производитель часто пользуется технологией «пятиминутки», сводя термообработку до минимума, тем самым, добиваясь максимально возможного сохранения витаминов.

Польза витамина С из черной смородины для организма человека

Аскорбиновая кислота (витамин С) участвует в процессах кроветворения, благотворно влияет на функции нервной системы, является стимулятором в работе эндокринных желез, без ее участия невозможно нормальное усвоение железа. 

Также, витамин С жизненно необходим кровеносным сосудам, без него они становятся ломкими, хрупкими, тонкими. 

Кроме того, витамин С обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он нейтрализует свободные радикалы и выводит их из организма. Поэтому, аскорбинка считается «витамином молодости». 

Несомненна польза витамина С для иммунной системы человека, он значительно усиливает защитные механизмы, предотвращая развитие различных воспалительных процессов и заболеваний другого характера (таких как инсульт, инфаркт, диабет).

При участии аскорбиновой кислоты значительно возрастает восстановительный ресурс организма, быстрее заживают раны, кожные язвы.

Норма потребления аскорбиновой кислоты для взрослого человека — 100 мг в сутки.

Ещё, в черной смородине есть витамины группы В, витамин РР и К. Кроме того, она содержит пектины и дубильные вещества. А в листьях смородины есть фитонциды.

Минералы в черной смородине

Черная смородина богата  микро- и макроэлементами:

• натрий, необходимый для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме, нормальной работы периферической нервной системы и мышечного сокращения;
• калий, нормализующий давление и ритмику сокращений сердца;
• кальций и фосфор, необходимые для нормального самочувствия суставов;
• железо и магний, польза которых в помощи в производстве красных кровяных телец и профилактике малокровия.

Также, ягоды черной смородины помогают при малокровии, цинге, гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка, гипертонии и других болезнях.

Чаще всего, в качестве витаминных домашних заготовок делают смородину, протертую с сахаром без варки.

Но и варенье из смородины является вкусным и полезным десертом.

100 грамм черной смородины содержат:

вода, г	85
белки, г	1
жиры, г	0.2
углеводы, г	11.5
моно- и дисахариды, г	6.7
клетчатка, г	3
крахмал, г	0.6
пектин, г	1. 1
органические кислоты, г	2.5
зола, г	0.9
калий, мг	350
кальций, мг	36
магний, мг	31
натрий, мг	32
фосфор, мг	33
железо, мкг	1300
йод, мкг	1
кобальт, мкг	4
марганец, мкг	180
медь, мкг	130
молибден, мкг	24
фтор, мкг	17
цинк, мкг	130
витамин B-каротин, мг	0. 1
витамин Е(токоферол), мг	0.72
витамин С (аскорбиновая кислота), мг	200
витамин В1 (тиамин), мг	0.03
витамин В2 (рибофлавин), мг	0.04
витамин В9 (фолиевая кислота), мкг	5
витамин РР (ниацин), мг	0.3
калорийность, ккал	38

Рецепты варенья из черной смородины

Черная смородина, протертая с сахаром без варки

черная смородина — 1 кг, сахар — 2 кг.
Крупные ягоды смородины перемыть и, пропустив через мясорубку, перемешать с сахаром. Перемешивать до тех пор, пока сахар не растворится.  Полезное варенье разложить по банкам и закупорить. Хранить в темноте и на холоде.

Протертая черная смородина с сахаром

Перебранные и промытые ягоды черной смородины бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Затем смородину  пропустить через мясорубку или раздавить деревянной ложкой (деревянной ложкой лучше — так сохранится больше витаминов).

Затем добавить сахар (из расчета: на  1 килограмм смородины — 1,5-2 килограмма сахара) и хорошо перемешать. Протертую черную смородину с сахаром выложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Варенье из черной смородины  Рецепт 1

1 кг ягод, 1,5 кг сахара.

1 кг ягод чёрной смородины бланшировать 3–5 минут в 1 л кипящей воды. Отвар слить, добавить в него 1,5 кг сахара, поставить на огонь. После закипания сиропа всыпать ягоды и варить 5–7 минут. Проварить 3–4 раза с интервалом 6–8 часов. Варенье из черной смородины разлить на банки

Варенье из черной смородины Рецепт 2

1 кг ягод, 1, 2 кг сахара.

Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду и бланшируем 2-3 минуты. После того, как вода стечет, выкладываем в медный или таз из нержавейки. Готовим для варенья из смородины сахарный сироп, для этого на каждый килограмм ягод растворяем 1,2 кг сахара в 1,3 стакана воды, доводим до кипения и кипящим сиропом заливаем подготовленные ягоды.

Ягоды в сиропе выдерживаем около 3-4 часов и варим на медленном огне, помешивая, до готовности. Периодически снимаем пенку. Кипящее варенье из черной смородины  разливаем по стерильным подогретым банкам и сразу же закатываем.

Варенье из черной смородины Пятиминутка Рецепт 3

1кг. ягод, 1,5 кг сахара.

1 кг вымытых и высушенных ягод чёрной или красной смородины отделить от веточек. Сварить сироп из 1,5 кг сахарного песка и 1 стакана воды. Когда сироп закипит, засыпать в него ягоды, нагреть до кипения и варить 5 минут. Горячее варенье из черной смородины  разлить в стерильные банки и закатать.

Варенье из черной смородины Рецепт 4

1 кг. красной смородины,1 кг.сахара и поллитра воды.

В кастрюлю засыпать смородину и сахар, перемешать. Поставить смородину на 7-8 часов (можно на ночь) в прохладное место. Поставить кастрюлю со смородиной и сахаром на маленький огонь. Довести варенье до кипения, помешивая. Проварить варенье 15 минут, затем снять варенье с огня. Кипящее варенье из черной смородины  разлить по стерилизованным банкам.

Желе из смородины

Зрелые ягоды красной смородины отделяют от гребней, перебирают, моют и заливают водой, которая должна покрыть ягоды. Ставят смородину на огонь и варят 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими. Сок от сварившихся ягод смородины процеживают через мелкое сито с марлей, ставят на огонь и продолжают варку еще в течение 10-15 минут. В отваренный сок добавляют сахар из расчета 0,6 кг. сахара на 1 литр сока и продолжают варить, пока не получится желе нужной густоты. К концу варки в желе из смородины кладут винную кислоту. Готовое смородиновое желе разливают в банки в горячем виде.

Желе из смородины  Рецепт 2

Кипятим в эмалированной кастрюле 6 стаканов воды (около 1,5 литров). В кипящую воду кладем 1 кг предварительно вымытых и ягод чёрной смородины.Кипятить 2 мин. Потом добавить 2,5 кг сахарного песка. Снова довести до кипения и кипятить 3 минуты. Готовую массу разлить по стерилизованным банкам. Получается замечательное желированное черносмородиновое варенье.

Для того чтобы иметь «чистое» желе (без ягод), отвареную с сахаром (2 +3 мин)готовую смородиновую массу с ягодами процеживаем через дуршлаг. Отделенные от жидкости шкурки ягод складываю в отдельную банку — используем их для приготовления компотов. А полученное «чистое» желе из смородины  разливаю по стерилизованным банкам.

70973

Другие новости раздела:

8 удивительных преимуществ черной смородины для здоровьяVision Smart

Вы, наверное, слышали о пользе для здоровья различных ягод — от местной черники, собранной в дикой природе, до ягод асаи-суперпродуктов и ягод годжи, богатых антиоксидантами. Но сегодня мы собираемся изучить менее известную ягоду, которая, тем не менее, обладает мощным ударом для здоровья и жизненной силы: черную смородину.

Черная смородина, известная также как ягода черной смородины, — это черные, пурпурные или красные ягоды, которые растут по всей Европе, Северной Америке, Новой Зеландии и Азии.

Эти маленькие, но мощные ягоды использовались в медицине со времен средневековья из-за их невероятных свойств.

Хотите узнать больше об этих супер-ягодах против старения, борьбы с вирусами и балансировки веса? Ознакомьтесь с 8 удивительными преимуществами черной смородины для здоровья:

1. Антоцианы: мощное натуральное средство для здоровья зрения и не только

Черная смородина почти такая же красивая, как и мощная, с глубоким, насыщенным, красноватым или пурпурно-черным цветом.Интересно, что соединение, создающее этот цвет, называемое антоцианом, также отвечает за некоторые из самых лечебных свойств черной смородины.

Что такое антоцианы и чем они могут вам помочь? Как мощное растение с антиоксидантными свойствами, антоцианы в особенно больших количествах содержатся в черной смородине. Его многочисленные преимущества для здоровья были тщательно изучены:

• Противораковые. Различные исследования показали, что антоцианы обладают потенциальным противораковым действием, при этом одно исследование показало, что соединение подавляет рост опухоли в клетках рака груди in vitro и in vivo.
• Диабет. Исследования на животных показали, что антоцианы полезны для здоровья диабетиков, борясь с инсулинорезистентностью.
• Здоровье глаз. Известно, что продукты, богатые антоцианином, такие как черная смородина, невероятно полезны для здоровья глаз.
  В различных исследованиях было показано, что антоцианы черной смородины увеличивают приток крови к глазам у пациентов с глаукомой, снижают внутриглазное давление в глазу и замедляют ухудшение поля зрения.

2. GLA обладает мощным противовоспалительным действием

Скоро мы вернемся к силе антоцианов, но сначала давайте взглянем на еще одно уникальное свойство черной смородины: GLA. Сокращенно от гамма-линоленовой кислоты, GLA в большом количестве содержится в семенах черной смородины.

По данным Медицинского центра Милтона С. Херши, GLA является важным маслом Омега-6. Как и незаменимые жирные кислоты, масла Омега-6 и Омега-3 имеют фундаментальное значение для здорового функционирования человека, способствуя здоровой коже, росту волос, работе мозга и обмену веществ.

Каждая из незаменимых жирных кислот по-разному используется вашим организмом, а гамма-линоленовая кислота уникально полезна в борьбе с воспалениями.

Это потому, что ваше тело превращает GLA в вещество, уменьшающее воспаление, под названием DGLA.

По этой причине черная смородина может быть очень полезной при болях в суставах и их скованности, вызванных воспалением.

На самом деле, Фонд артрита цитирует захватывающее исследование, в котором пациенты с воспалительным заболеванием, ревматоидным артритом, испытывали гораздо меньше боли, большую подвижность суставов и меньшую жесткость в результате невероятного противовоспалительного действия GLA.

3. Черная смородина обладает иммуностимулирующим и противовирусным действием

Помните те антоцианы в черной смородине?

Было доказано, что антоцианы черной смородины не только обладают антиоксидантной способностью и их ролью в поддержании здоровья глаз, но и усиливают иммунный ответ организма, что может помочь вашему организму более эффективно бороться с инфекциями и вирусами.

Возьмем, к примеру, вирус гриппа. Хотя единственный способ стать невосприимчивым к конкретному вирусу гриппа — это выработать антитела, считается, что антоцианы обладают противовирусными свойствами, поддерживая естественный иммунный ответ вашего организма на грипп.

Таким образом, антоцианы могут быть мощным союзником в уменьшении симптомов гриппа. Фактически, исследования показали, что антоцианы могут помочь вашему организму вырабатывать альфа-фактор некроза опухолей, который имеет противовирусный (уничтожающий вирусы) эффект.

4. Антиоксиданты: повышают бдительность, улучшают работу мозга и замедляют процесс старения

Ни одно исследование свойств черной смородины не будет полным без изучения ее невероятных антиоксидантных свойств . Мы все слышали об антиоксидантах, но как именно они помогают?

Во-первых, важно понять процесс окисления в организме.

Когда мы подвергаемся загрязнению, взаимодействуем с токсинами и проходим естественный процесс старения, окислительный стресс в организме генерирует вредные частицы, называемые свободными радикалами.

Свободные радикалы повреждают клетки мозга и ускоряют процесс старения.

Антиоксиданты, как следует из названия, замедляют окисление и борются со свободными радикалами. Это может иметь невероятные преимущества для организма:

• Повышенная бдительность и улучшенная функция мозга.Нужна поддержка мозга? В одном интересном исследовании 36 молодых добровольцев потребляли либо плацебо, либо сок черной смородины, прежде чем пройти серию психических тестов.
  Те, кто принимал сок черной смородины, показали лучшие когнитивные способности, память, бдительность и продолжительность внимания, чем группа плацебо.
• Замедление процесса старения. С возрастом окислительный стресс может повредить нейроны, которые так важны для максимальной работы мозга.
  Со временем это может способствовать развитию таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, деменция и болезнь Паркинсона.Различные исследования на животных показали, что содержание антиоксидантов в черной смородине может защитить нервные клетки от окислительного стресса, предотвратить потерю памяти и бороться с процессом старения.
  Хотя необходимы дополнительные исследования этой способности против старения, Общество Альцгеймера настоятельно рекомендует включать в свой рацион продукты, богатые антиоксидантами.

5. Содействуйте снижению веса и контролю веса с помощью здоровых кишечных бактерий

Вероятно, вы не тратите слишком много времени на размышления о бактериях, населяющих ваш кишечник, но правильный тип кишечных бактерий на самом деле может быть мощным союзником для похудания.

Фактически, у худых людей в среднем на 70% больше кишечных бактерий, чем у людей с избыточным весом.

При чем здесь черная смородина?

Что ж, исследования показали, что употребление черной смородины может увеличить количество полезных бактерий, таких как лактобациллы и бифидобактерии, в кишечнике.

Гамма-линолевая кислота, содержащаяся в черной смородине, не только способствует похуданию и контролю веса за счет здоровых кишечных бактерий, но и помогает организму избавляться от лишнего жира.

6. Улучшение пищеварения за счет растворимых и нерастворимых волокон

Мы уже обсуждали, как черная смородина может повысить уровень полезных для кишечника бактерий, которые могут оказаться решающими в поддержке здоровой пищеварительной системы.

Однако есть еще один компонент черной смородины, который помогает улучшить пищеварение: клетчатка.

Черная смородина уникальна тем, что содержит два типа клетчатки:

• Растворимая клетчатка. Внутри нашего тела растворимая клетчатка превращается в гелеобразное вещество, которое помогает замедлить пищеварение в достаточной степени, чтобы наши тела могли поглощать больше питательных веществ из пищи, которую мы едим.Это также помогает снизить уровень холестерина в организме, что чрезвычайно важно для здоровья сердечно-сосудистой системы.
• Нерастворимая клетчатка. Нам нужна нерастворимая клетчатка для поддержания нормальной работы пищеварительной системы и здорового опорожнения кишечника. Поскольку нерастворимая клетчатка помогает перемещать непереваренную пищу по кишечному тракту, она может помочь уменьшить накопление токсинов и снизить риск рака кишечника.

Вместе различные типы клетчатки в черной смородине могут способствовать здоровой, сбалансированной пищеварительной системе, которая поддерживает здоровье всего тела.

7. Марганец в черной смородине помогает сбалансировать и контролировать уровень сахара в крови

Те, кто страдает дисбалансом сахара в крови, например диабетом, подвергаются большему риску серьезных проблем, таких как инсульт и сердечные заболевания.

Контроль уровня сахара в крови является важной частью сохранения здоровья и предотвращения серьезных колебаний уровня сахара в крови, таких как гипергликемия (слишком высокий уровень сахара в крови) и гипогликемия (слишком низкий уровень сахара в крови).

Введите марганец: важный минерал, содержащийся в черной смородине.

У людей с диабетом часто обнаруживается дефицит марганца, но добавление марганца в рацион может сыграть роль в регулировании уровня сахара в крови.

Как это сделать? Что ж, марганец помогает повысить уровень фермента в нашем организме, который помогает нам перерабатывать глюкозу в нашем организме, способствуя более сбалансированному уровню сахара.

8. Полифенолы и флавоноиды: снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и увеличение кровотока

Мы обнаружили, что полифенолы, содержащиеся в черной смородине, богатой антоцианами, могут помочь улучшить кровоток и кровообращение в глазах, улучшая зрение.

Но эти преимущества кровотока могут также поддержать сердечно-сосудистую систему в целом. Давайте посмотрим на некоторые исследования черной смородины, полифенолов и кровотока:

1. Исследование, опубликованное Европейским журналом прикладной физиологии, показало, что черная смородина помогает снизить жесткость плеч у машинисток за счет увеличения кровотока и улучшения периферического кровообращения.
2. В Атласе науки исследование показало, что полифенолы в черной смородине улучшают сердечно-сосудистую функцию, включая ударный объем и сердечный выброс, у тренированных велосипедистов, которые употребляли черную смородину в течение семи дней.

Как это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний?

Что ж, исследования показали, что подгруппа полифенолов, называемых флавоноидами, может уменьшать образование тромбов и плохого холестерина, которые закупоривают артерии. Эти флавоноиды поддерживают здоровье кровеносных сосудов и улучшают кровоток, что способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы.

Наслаждайтесь удивительной пользой черной смородины для здоровья

Готовы включить в свою жизнь все преимущества черной смородины?

В Vision Smart Center мы используем высококачественную новозеландскую черную смородину для создания лечебных пищевых добавок из этого удивительного природного источника.

Наша черная смородина GLA обеспечивает высокую дозу противовоспалительного омега, в то время как наша женская Sparkle использует силу антоцианов, чтобы помочь укрепить иммунную систему, поддержать здоровье суставов и бороться с окислительным стрессом, вызванным свободными радикалами. Хотите узнать больше? Не стесняйтесь посетить наш магазин или связаться с нами сегодня.

смородины: их высокая пищевая ценность | INC

Автор: Вайос Т.

Автор: Вайос Т.Каратанос, доктор философии, профессор школы питания и диетологии Афинского университета Харокопион

Смородина (черный коринфский изюм) — уникальный сушеный виноградный продукт, который производится в основном на юге Греции и в меньших количествах в Калифорнии, Южной Африке и Австралия. Особенно в регионе вокруг города Эгион производится всемирно известная смородина Vostizza, продукт ЗОП (продукт установленного происхождения). Выращивание смородины на юге Греции упоминается в «Одиссее» Гомера почти три тысячи лет назад и у философа Аристотеля.Смородину выращивают в основном в высокогорных районах и сушат на солнце без добавления каких-либо добавок, таких как ускоряющий сушильный агент или настоянный сахар. Продукт, который полностью прослеживается до фермера, затем промывается питьевой водой и очищается на современных пищевых фабриках. В районе Эгиона за последние годы произошло несколько новых изменений в сельском хозяйстве, таких как первое внедрение сертифицированного органического сельского хозяйства в Греции более трех десятилетий назад. Кроме того, главный сельскохозяйственный кооператив области помог исследователям из греческих и нескольких европейских университетов участвовать в совместных исследовательских проектах, таких как качество и безопасность пищевых продуктов, а также питательная ценность продукта.

Недавние исследования, проведенные в университетах, помогли выявить высокую пищевую ценность смородины:

• Смородина является отличным источником антиоксидантов, и полифенолов, соединений (1) (флавоноидов, антоцианов, проантоцианидинов, процианидинов, ресвератрола) и имеет очень высокое содержание антиоксидантов (2). Смородина имеет некоторые преимущества перед некоторыми другими фруктами, потому что она происходит из черного / темно-синего винограда, который считается лучшим источником фенолов, чем белый виноград, по антиоксидантам и антоцианам (3).Сушка смородины при низкой относительной влажности и умеренных температурах позволяет сохранить антиоксиданты и витамины в винограде, когда он превращается в смородину.
• Основное преимущество смородины (и некоторых других фруктов, таких как изюм) в том, что их употребляют вместе с кожицей. Их кожа, темно-синяя / черная, полна антиоксидантов. Также из-за своего небольшого размера смородина имеет очень высокую удельную поверхность (площадь кожи / масса продукта), следовательно, более высокую концентрацию антиоксидантов, а также диетической клетчатки, чем в некоторых других фруктах.В смородине очень много клетчатки (около 7%). Клетчатка действует как субстрат для полезных бактерий в толстой кишке, таким образом, они придают смородине (и другим подобным фруктам) пребиотических свойств . Таким образом, они способствуют хорошему здоровью желудочно-кишечной системы и предотвращают биосинтез холестерина.
• Смородина — отличный источник минералов , таких как цинк, магний, железо и особенно калий. Последний очень важен для нескольких функций у млекопитающих, но особенно для баланса натрия / калия в организме и снижения высокого кровяного давления. Содержание калия в смородине составляет в среднем 0,8% по массе.
• Клинические исследования, которые проводились на людях под руководством кафедры питания Университета Харокопиона и Афинской медицинской школы, показали, что существует биодоступности, (4) антиоксидантов смородины в крови после вмешательства и высокий уровень антиоксидантов деятельность .
• Гликемический индекс смородины (GI) является умеренным у здоровых людей, в то время как у людей, страдающих диабетом, влияние смородинового сахара также умеренное и намного лучше, чем у других, даже менее сладких фруктов, что делает смородину пригодной для употребления в нескольких категориях. людей, когда они потребляются в умеренных количествах, даже теми, кто страдает метаболическими заболеваниями (5).Сладость смородины обусловлена ​​ее высоким содержанием (35% по весу) очень сладкой сахарной фруктозы, которая, однако, имеет низкий ГИ (19) по сравнению с глюкозой (100). Поэтому смородина очень сладкая и способствует насыщению.
• Масса тела у людей-добровольцев, которые ежедневно потребляли смородину, не увеличивалась, а скорее снижалась. Это было связано со сладостью продукта, полученной сытостью и высоким содержанием клетчатки в продукте.
• В опубликованных исследованиях in vitro было обнаружено, что сок смородины привел к значительному апоптозу клеток рака желудка (6) и толстой кишки (7), в то время как в настоящее время проводятся дополнительные исследования влияния рака на другие раковые клетки.
• Смородина была предоставлена ​​под постоянным медицинским наблюдением людям с сахарным диабетом II. Было показано, что умеренное ежедневное употребление смородины (две столовые ложки в день, 36 г) не привело к повышению уровня глюкозы в крови. Антиоксидантная активность крови была значительно увеличена и кровяное давление значительно снизилось (8). Таким образом, смородина может быть составной частью нашего рациона, что может привести к более здоровому образу питания, защищающему от сердечно-сосудистых заболеваний.
• В клиническом исследовании на здоровых людях, которые из-за своего образа жизни или экологических причин подвергались сильному окислительному стрессу, потребление обычной дневной дозы в две столовые ложки привело к , обратному феномену окислительного стресса , и к лучшему здоровью. Окислительный стресс был обвинен в возникновении таких заболеваний, как сердечно-сосудистые или рак.
• Сильное содержание антиоксидантов в смородине остается довольно постоянным во время сушки винограда (9), но также и во время дальнейшей обработки (10) продукта, т.е.е. при выпечке, производстве печенья и т. д.

Исследования в области питания для здоровья смородины продолжаются в отношении других метаболических заболеваний, таких как безалкогольная жирная болезнь печени или воздействие на здоровых людей. Исследования проводятся в рамках проекта Союза сельскохозяйственных кооперативов Эгиона, Университета Харокопиона, Афинской академии и Афинской медицинской школы, а также в сотрудничестве с другими европейскими исследовательскими институтами.

Исследования, которые проводятся, но особенно уже опубликованные, могут помочь раскрыть высокую питательную ценность этого сладкого сушеного фрукта.Фрукт, пришедший из старины, связанный с домашними традициями старой Европы и до сих пор являющийся важной составляющей средиземноморской диеты.

Артикул:

1. Chiou, A., Karathanos, VT, Mylona, ​​A., Salta, FN, Preventi, F. & Andrikopoulos, NK, 2007. Содержание простых фенольных соединений в смородине (Vitis vinifera L.) и антиоксидантная активность, Food Chemistry, 102 (2): 516-522.
2. Калиора А.С., Контури А.М., Каратанос В.Т., 2009. Антиоксидантные свойства изюма (Vitis vinifera L.). J. Med. Еда, 12 (6), 1302–1309.
3. Chiou, A., Panagopoulou E.A., De Marchi, S., Gatzali, F. & Karathanos, V.T., 2014. Содержание антоцианов и антиоксидантная способность коринфской смородины (Vitis vinifera L., var. Apyrena). Food Chem., 146, 157-165.
4. Kanellos, P.T., Kaliora, A.C., Gioxari, A., Christopoulou, G. O., Kalogeropoulos, N., & Karathanos, V.T., 2013. Поглощение и биодоступность антиоксидантных фитохимических веществ и повышение устойчивости к окислению сыворотки у здоровых субъектов после приема пищевых добавок с Ra.Растительная пища Hum. Нутрь., 68 (4), 411-415.
5. Kanellos, P.T., Kaliora, A.C., Liaskos, C., Tentolouris, N.K., Perrea, D., & Karathanos, V.T., 2013. Исследование гликемического ответа на коринфский изюм у здоровых субъектов и пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Растительная еда Hum. Нутрь., 68 (2), 145-148.
6. Калиора, А.С., Контури, А., и Каратанос, В.Т., Кумби, Л., Пападопулос, Н.Г. И Андрикопулос, Н.К., 2008. Влияние греческого изюма (Vitis vinifera L.) различного происхождения на рост клеток рака желудка.Питание и рак, 60 (6), 792-799.
7. Контури, А., Джоксари, А., Карвела, Е., Калиора, А.С., Карвелас, М., и Каратанос, В.Т., 2013. Химиопрофилактические свойства изюма, происходящего из Греции, в раковых клетках толстой кишки. Еда и функции, 4 (3), 366-372.
8. Kanellos, P.T. Калиора, .C, Тентолурис, Н.К., Аргиана, В., Перреа, Д., Калогеропулос, Н., Контури, А.М. И Каратанос, В. Пилотное рандомизированное контролируемое исследование по изучению последствий употребления изюма для здоровья пациентов с диабетом.Питание, 30, 358-364.
9. Каратанос, В. & Belessiotis, В.Г., 1999. Применение уравнения тонкого слоя к данным сушки свежих и полусухих фруктов. Журнал исследований сельскохозяйственной инженерии (νέος τίτλος: Biosystems Engineering), 74: 355-361.
10. Карвела, Э., Макрис, Д. Калогеропулос, Н., Каратанос, В. Т., и Кефалас, П., 2009. Оптимизация факторного дизайна экстракции полифенолов из семян винограда (Vitis vinifera). Евро. Food Res. Technol., 229, 731-742.

Использование смородины в кулинарии и другие преимущества

Смородина, богатый источником фитонутриентов, принадлежит к семейству крыжовниковых.Их часто используют в напитках и десертах из-за их прекрасного вкуса. В этой статье Tastessence рассказывается о кулинарном использовании и пользе смородины для здоровья.

Выращивание черной смородины, являющейся переносчиком пузырчатой ​​ржавчины белой сосны, было запрещено в США в начале 1900-х годов. Этот запрет был снят с Нью-Йорка в 2003 году, в то время как он все еще существует в некоторых других штатах.

В ботанике термин «ягода» относится к плоду, который состоит из мякоти и семян, произведенных одной завязью. Смородину относят к категории ягод.Черная, красная и белая смородина относятся к роду Ribes и семейству Grossulariaceae . Ботанические названия черной и красной смородины: Ribes nigrum и Ribes rubrum, соответственно. Следует отметить, что белая смородина — результат хромосомного изменения или мутации красной смородины. Белая смородина лучше по вкусу или сладости, чем черная смородина. Большинство людей предпочитают использовать черную смородину в джемах, желе, сиропах и т. Д., а не употреблять их в сыром виде. Это связано с их кисловатым или острым вкусом. Однако некоторые сорта могут быть слаще. Это очень хороший источник различных фитонутриентов, витаминов и минералов. Помимо того, что эти ягоды являются источником питательных веществ, они часто используются для придания аромата или украшения десертов. Красная, розовая и белая смородина также могут быть полезны для любителей садоводства из-за своей способности вызывать визуальный интерес.

Использование смородины в кулинарии

В отличие от черной смородины, которую нельзя употреблять в пищу напрямую, красную, розовую или белую смородину можно есть в сыром или сушеном виде.

• Чаще всего они используются в фруктовых коктейлях или безалкогольных коктейлях из-за их освежающего вкуса.
• Вареная и протертая черная смородина иногда используется в муссах или суфле.
• Черная и красная смородина часто используется при приготовлении джемов, желе, сиропов, соусов, вин, ликеров, соков и т. Д.
• Их также можно добавлять для придания аромата печенью, мороженому, булочкам, кексам и пирогам.
• Из-за своего привлекательного глянцевого вида эти ягоды иногда используют для украшения десертов.

Смородина черная свежая

Красная смородина

Смородина белая

Ликер из черной смородины

Ликер из красной смородины

Варенье из смородины

Смородина свежая с сиропом

Пищевая ценность смородины

Хотя многие любители кулинарии могут использовать эти ягоды в качестве ароматизаторов, они также богаты питательными веществами. Согласно базе данных USDA, 100 г сырой, красной и белой смородины содержат следующие питательные вещества:

Питательные вещества (значение на 100 г)
Вода	83.95 г
Калорий	56 ккал
Белок	1,40 г
Всего липидов (жиров)	0,20 г
Углеводы, по разнице	13,80 г
Пищевые волокна	4,3 г
Всего сахара	7,37 г
Минералы
Кальций	33 мг
Утюг	1 мг
Магний	13 мг
Фосфор	44 мг
Калий	275 мг
Натрий	1 мг
Цинк	0. 23 мг
Витамины
Витамин C	41 мг
Тиамин	0,040 мг
Рибофлавин	0,050 мг
Ниацин	0,100 мг
Витамин B6	0,070 мг
Фолиевая кислота	8 мкг
Витамин А	42 МЕ
Витамин E	0.10 мг
Витамин К	11 мкг
Липиды
Жирные кислоты, всего ненасыщенные	0,017 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего	0,028 мг
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные, всего	0,088 мг
Холестерин	0 мг

Черная смородина питательнее красной и белой смородины. Это станет ясно, если вы посмотрите на профиль питания черной смородины из следующей таблицы. Согласно базе данных USDA, 100 г сырой черной смородины содержат следующие питательные вещества:

Питательные вещества (значение на 100 г)
Вода	81,96 г
Калорий	63 ккал
Белок	1,40 г
Всего липидов (жиров)	0.41 г
Углеводы, по разнице	15,38 г
Минералы
Кальций	55 мг
Утюг	1,54 мг
Магний	24 мг
Фосфор	59 мг
Калий	322 мг
Натрий	2 мг
Цинк	0. 27 мг
Витамины
Витамин C	181 мг
Тиамин	0,050 мг
Рибофлавин	0,050 мг
Ниацин	0,300 мг
Витамин B6	0,066 мг
Витамин А	230 МЕ
Витамин E	1 мг
Липиды
Жирные кислоты, всего ненасыщенные	0.034 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего	0,058 мг
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные, всего	0,179 мг
Холестерин	0 мг

Польза смородины для здоровья

Черная и красная смородина — богатый источник различных витаминов, минералов и питательных веществ. Однако черная смородина может предложить больше питательных веществ.С употреблением свежей смородины связано несколько преимуществ для здоровья. Это связано с наличием таких фитонутриентов, как:

✦ Антоцианин
✦ Полифенолы
✦ Флавоноиды

✦ Термин «флавоноиды» относится к классу растительных пигментов, которые, как известно, обладают антиоксидантными свойствами. Флавоноиды, присутствующие в смородине, включают криптоксантин, зеаксантин и бета-каротин.

✦ Исследования показали, что черная смородина обладает высокой антиоксидантной способностью (AOC).У красной смородины АОС ниже, чем у черной. Черная смородина имеет высокую антиоксидантную ценность или способность поглощать кислородные радикалы (ORAC), составляющую 7950 эквивалентов тролекса на 100 г. С другой стороны, значение ORAC для красной смородины составляет 3387 TE.

✦ Смородина — очень богатый источник витамина С. Вы можете легко удовлетворить ежедневную рекомендуемую норму потребления витамина С, выпив чашку черной смородины. Наличие витамина С не только улучшает антиоксидантную способность этих ягод, но также помогает усвоению железа.

✦ Будучи хорошим источником клетчатки, они также помогают улучшить здоровье пищеварительной системы.

✦ Их употребление может помочь снизить риск повреждения, вызванного свободными радикалами. Свободные радикалы — это вещества, которые вызывают окислительный стресс, тем самым отрицательно влияя на клетки. Свободные радикалы могут вызвать преждевременное старение и сделать человека подверженным серьезным заболеваниям.

✦ Польза черной смородины для здоровья также может быть связана с высоким содержанием фенольных флавоноидных фитохимических веществ, называемых антоцианами.Эти соединения могут помочь защитить организм от старения, воспалений и неврологических заболеваний.

Порция 100 г свежей смородины содержит 230 МЕ витамина А, который играет жизненно важную роль в поддержании здоровья кожи, слизистых оболочек и глаз.

✦ Черная смородина также содержит витамин E, витамин K, витамин B5, витамин B6 и витамин B1. Эти витамины также необходимы для поддержания оптимального здоровья.

✦ Порция свежей черной смородины в 100 г обеспечивает около 20% рекомендуемой суточной нормы потребления железа.Включение продуктов, богатых железом, необходимо для поддержания здоровья, поскольку этот минерал необходим для производства красных кровяных телец. Он также необходим для других жизненно важных процессов в организме.

✦ Смородина также является очень хорошим источником калия, поэтому употребление этих ягод может оказаться полезным для людей, страдающих гипертонией.

✦ Считается, что применение масла семян черной смородины в некоторой степени помогает облегчить симптомы экземы и псориаза.

✦ Гамма-линоленовая кислота (GLA), присутствующая в масле семян черной смородины, как полагают, помогает уменьшить воспаление в организме.

✦ Эти ягоды также являются хорошим источником других важных минералов, таких как медь, кальций, фосфор, марганец и магний.

✦ Красная смородина, как известно, обладает жаропонижающими свойствами. Таким образом, они могут помочь снизить температуру.

В заключение отметим, что смородина — прекрасный источник жизненно важных питательных веществ, необходимых для здорового функционирования человеческого организма.Так что не используйте их только для украшения десертов, включите эти ягоды в свой рацион, чтобы оставаться здоровым.

7 Польза красной смородины для здоровья

Красная смородина ( Ribes rubrum ) является представителем рода Ribes семейства крыжовниковых Grossulariaceae. Растение произрастает в некоторых частях Западной Европы (Бельгия, Франция, Норвегия, Швеция, Германия, Нидерланды, север Италии, север Испании, Португалии и Польши). Терпкий вкус плодов красной смородины немного больше, чем у черной смородины; однако они имеют примерно одинаковую сладость.Красную смородину обычно выращивают для приготовления джемов и готовых блюд, но ее можно использовать в салатах, гарнирах или напитках.

Вот 7 преимуществ красной смородины для здоровья:

1. Красная смородина имеет более низкий гликемический индекс, чем многие продукты.

Продукты и напитки по гликемическому индексу ранжируются на основе их потенциала повышения уровня сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом, такие как белый рис и белый хлеб, легко расщепляются и вызывают скачки уровня сахара в крови и инсулина после еды, что сопровождается быстрым падением уровня сахара в крови.Сахар из красной смородины медленно всасывается в кровоток, что предотвращает скачки сахара, тягу к сахару и перепады настроения.

2. Красная смородина помогает людям бороться с инфекциями.

Одна чашка красной смородины содержит 77 процентов суточной потребности в витамине С. Витамин С — это мощный природный водорастворимый антиоксидант, который помогает организму развить сопротивляемость инфекционным агентам и устраняет вызывающие рак свободные радикалы в организме.

3.Красная смородина отлично подходит для волос и кожи.

Достаточное потребление витамина С не только улучшает иммунную систему, но также может создавать и поддерживать коллаген, незаменимый белок, содержащийся в волосах и коже.

4. Красная смородина способствует антиоксидантной защите.

Одна чашка красной смородины содержит 10 процентов минерального марганца, который является важным кофактором некоторых ферментов, важных для антиоксидантной защиты.

5. Красная смородина может способствовать образованию красных кровяных телец.

Медь и железо необходимы для образования новых клеток крови. Дефицит железа может привести к анемии, усталости и мышечной слабости.

6. Красная смородина повышает прочность костей.

Красная смородина — хороший источник витамина К, который удерживает кальций в костном матриксе. Достаточное потребление витамина К может также снизить выведение кальция с мочой. Одна чашка красной смородины содержит 15 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К.

7. Красная смородина может помочь улучшить пищеварение и бороться с запорами.

Рекомендуемая суточная доза пищевых волокон для мужчин и женщин составляет 38 граммов и 25 граммов соответственно. Клетчатка предотвращает запоры, облегчая опорожнение кишечника. Волокно также может вычищать холестерин из артерий и кровеносных сосудов.

Удивительные преимущества черной смородины для здоровья

Черная смородина обладает способностью снижать плохой холестерин (ЛПНП) и повышать уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в крови, что улучшает приток крови к сердцу и снижает риск сердечного приступа. инсульт и гипертония.Он содержит большое количество флавоноидов и омега-3 кислот, которые, как известно, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы.

_{Черная смородина способствует здоровью сердечно-сосудистой системы}

2. Здоровье мочевыводящих путей Рост бактерий в мочевыводящих путях увеличивает инфекцию. Черная смородина богата антоцианами и дубильными веществами, которые эффективно очищают от бактерий и подавляют их рост.
_{Черная смородина эффективно очищает бактерии и подавляет их рост}
3.Улучшает здоровье мозга Черная смородина улучшает нашу память. Он содержит большое количество антиоксидантов, которые, как известно, защищают наш мозг от повреждения свободными радикалами. Поскольку черная смородина является богатым источником железа, она увеличивает снабжение мозга кислородом и способствует его нормальной работе.

_{Черная смородина улучшает нашу память}

4. Борьба с кожными проблемами и старением Употребление черной смородины может помочь вылечить кожные заболевания, такие как экзема и псориаз.Он богат антиоксидантами и витамином С, которые, как известно, защищают клетки от повреждений и предотвращают преждевременное старение. _{Употребление черной смородины может помочь в лечении кожных заболеваний} Добавление черной смородины в пищу будет очень полезно для вашего здоровья, поэтому рекомендуется есть черную смородину в умеренных количествах, поскольку она также известна как разжижающая кровь пища.

Заявление об ограничении ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Чем полезна черная смородина | Еда

Черная смородина слишком хороша, чтобы ее относить к джемам и ликерам. При всей своей пурпурной мощи, они обладают интенсивно резким вкусом, не имеющим себе равных даже у чернослива или малины.И хотя эта вездесущая черника часто разочаровывает, черная смородина всегда приносит пользу. Всего лишь горстка придает цвет и острый терпкий оттенок всему, от летнего пудинга до кремового дурака. Один лист черной смородины придает буйный аромат бокалу охлажденного Pimm’s.

Это преступление, что свежей британской черной смородине так мало места на полках в сезон. Им нужен только быстрый выбор, а результаты — вполне достаточная награда. Готовый к употреблению замороженный сорт тоже не стоит нюхать.Черная смородина хорошо замораживается и превращается в фантастический, почти растворимый компот. В каше они тоже замечательные.

Чем мне полезна черная смородина?
Черная смородина содержит невероятно богатый уровень полезных для здоровья микроэлементов, даже по сравнению с другими ягодами-суперпродуктами. Они являются исключительно богатым источником витамина С — в три раза больше, чем апельсины — и природных фенольных соединений, особенно антоцианов. Эта выигрышная комбинация оказывает противовоспалительный эффект, способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и мозга и предлагает некоторую защиту от возрастных проблем с глазами.Некоторые исследования показывают, что фенольные соединения помогают предотвратить инфекции мочевыводящих путей и облегчить симптомы.

Где купить и что заплатить
Черная смородина — это все, что вам нужно для летней экспедиции на фруктовую ферму. Они будут намного дешевле, чем те, которые продаются в огромных количествах в супермаркете. Ориентировочная цена за кг: в готовом виде 7,50 фунтов стерлингов; самовывоз — 4,25 фунта стерлингов; замороженные 3,50–6 фунтов стерлингов.

Джоанна Блитман — автор книги «Что есть» («Четвертое сословие», 9,99 фунтов стерлингов).Чтобы заказать копию за 7,99 фунтов стерлингов с бесплатными британскими покупками, зайдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Черная смородина и лимонная посылка

Лимон и черная смородина — это райский союз терпких вкусов, которые прекрасно подслащиваются. Этот прекрасный летний пудинг можно приготовить заранее. Я обычно подаю посет с каким-нибудь печеньем — что-нибудь с оттенком миндаля всегда кажется хорошим выбором.

На 4 порции
300 г черной смородины, вымытой, стебли и стебли удалены
25 г сахарной пудры
400 мл сливок
Цедра 1 лимона
125 г сахарной пудры
Сок 2 лимонов

1 Выложите черную смородину в кастрюлю с 1 столовой ложкой воды.Доведите до кипения и готовьте около пяти минут, пока он не станет мягким и мясистым.

2 Re снять с огня и, пока он еще теплый, всыпать сахарную пудру и перемешать до растворения. Попробуйте и при необходимости добавьте больше сахарной пудры — вы хотите тщательно сбалансировать сладкий и терпкий вкус. Дайте остыть, пока будете делать отбор.

3 Выложите сливки в кастрюлю с полосками лимонной цедры и доведите до ожога. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до полного растворения.

4 Увеличьте огонь и добавьте лимонный сок.Варить на медленном огне около 3 минут. Снимите огонь и оставьте на несколько минут.

5 Процедите смесь через мелкое сито в большой кувшин, выбросив цедру лимона.

6 Осторожно разделите подслащенную черную смородину на 4 стакана или формочки, затем аккуратно вылейте сверху посет.

7 Охладите до комнатной температуры, затем поместите в холодильник и оставьте на четыре часа, а лучше на ночь.

Рози Сайкс — шеф-повар Fitzbillies (fitzbillies.com) и соавтор The Kitchen Revolution (Ebury Press, 25 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Health Benefits | coonsberryfarm2

Мы считаем, что черная смородина — лучший и самый питательный фрукт в мире.

Но не верьте нам на слово, посмотрите, что говорят другие …

«Другой источник интереса — это питательный состав этой маленькой энергетической ягоды.Например, в Справочнике по питанию Министерства сельского хозяйства США черная смородина указана как содержащая:

• Больше аскорбиновой кислоты (витамина С), чем в любом другом доступном фрукте

• Калия больше, чем в банане

• В два раза больше кальция, чем во всех фруктах, кроме ежевики

• Меньше жира, чем все другие фрукты, кроме нектарина

• Больше фосфора и калия, чем в любых других фруктах, и

• По содержанию железа и протеина уступают только бузине.

Черная смородина также содержит биофлаваноиды, которые являются вазопрессорами (снижают кровяное давление).«

Программа развития сельского хозяйства и ландшафтов UMass 4/12 Полный текст статьи можно найти здесь

«В наш век маркетинга новых фруктов всех мастей -« супер »,« экзотических »,« тропических лесов »и т. Д. — легко упустить из виду тот факт, что лучшие из фруктов для многих целей могут быть давно известными. Черника — хороший пример. Черная смородина — другой. Черная смородина, также называемая ягодами черной смородины (Ribes nigrum), обладает многими преимуществами, аналогичными тем, которые имеют черника и черника.Действительно, список преимуществ весьма внушителен и включает в себя здоровье мозга, пищеварительной системы и глаз, а также положительное влияние на астму и общую функцию легких, простуду и грипп, а также здоровье женщин ».

Даллас Клуатр, доктор философии Прочтите статью полностью на TotalHealthMagazine.com

»Согласно исследованию, опубликованному в« Журнале биохимии питания »в июне 2005 года, черная смородина содержит незаменимые жирные кислоты или НЖК, такие как альфа-линоленовая, гамма-линоленовая, линолевая и стеаридоновая кислоты.Поскольку НЖК потенциально могут помочь снизить уровень холестерина, исследователи из Университета Турку в Финляндии проверили эффективность черной смородины в отношении холестерина. Исследование пришло к выводу, что сывороточные уровни липопротеинов низкой плотности или ЛПНП у здоровых женщин были ниже после приема масла семян черной смородины по сравнению с приемом рыбьего жира ».

Кристи Каллахан прочитайте полную статью по адресу http://www.livestrong.com/article/254266-what-are-the-benefits-of-black-currant-tea/

• «Черная смородина содержит очень большое количество фенольных флавоноидных фитохимических веществ, называемых антоцианами.Научные исследования показали, что потребление черной смородины потенциально влияет на здоровье против рака, старения, воспалений и неврологических заболеваний.

• Черная смородина имеет антиоксидантную ценность (способность поглощать кислородные радикалы — ORAC) 7950 эквивалентов тролекса на 100 г, что является одним из самых высоких показателей для фруктов после черноплодной рябины, бузины и клюквы. Красная смородина, однако, имеет сравнительно меньшее значение ORAC при 3387 TE, чем черная разновидность.

• Эти ягоды являются прекрасным источником витамина-антиоксиданта, витамина С. 100 г свежей смородины обеспечивают более 300% рекомендуемой суточной нормы потребления витамина С. Исследования показали, что употребление фруктов, богатых витамином С, помогает организму развить иммунитет против инфекционных агентов, а также помогает избавиться от вредных бескислородных радикалов. тело.

• Черная смородина очень богата витамином А и флавоноидными антиоксидантами, такими как бета-каротин, зеа-ксантин и криптоксантин.В 100 г свежих ягод содержится 230 МЕ витамина А. Известно, что эти соединения обладают антиоксидантными свойствами. Витамин А также необходим для поддержания целостности слизистых оболочек и кожи и необходим для здорового зрения. Кроме того, потребление натуральных фруктов, богатых флавоноидными антиоксидантами, помогает защитить от рака легких и полости рта.

• Свежая черная смородина также богата многими необходимыми витаминами, такими как пантотеновая кислота (витамин B5), пиридоксин (витамин B-6) и тиамин (витамин B-1).Эти витамины необходимы в том смысле, что они необходимы организму из внешних источников для восполнения и обмена веществ.

• Кроме того, ягоды также являются очень хорошим источником других важных минералов, таких как медь, кальций, фосфор, марганец, магний и калий, которые очень важны для обмена веществ в организме ».

Умеш Рудраппа, Полный текст статьи можно найти на http: // www.Nutrition-and-you.