Как можно заготовить петрушку на зиму: Заготовка петрушки на зиму – Заготовки на зиму. Рецепты заготовок

Содержание

Заготовка петрушки на зиму – Заготовки на зиму. Рецепты заготовок

Вот и началось заготовочное счастье огородников! Не успели оглянуться, как пришла пора закрывать в свои закрома первые заготовки. Заготовка петрушки на зиму, в отличие от основной битвы за урожай, не отяготит ваши будни, но всё же потребует от вас терпения и аккуратности.

Заготовка петрушки на зиму подразумевает несколько способов: сушка, замораживание, консервирование в масле и соление. Заготавливать можно как зелень, так и корни петрушки (посадите для этого специальные сорта). Поэтому, пока дачные заботы дали вам небольшую передышку, давайте заготовим как можно больше этой полезной ароматной зелени.

Засушиваем петрушку на зиму

Сушить можно зелень и корень петрушки. Зелень перед сушкой следует хорошо вымыть в холодной воде, тщательно стряхнуть и разложить на полотенцах, чтобы впиталась влага. Затем нарежьте зелень произвольно, удаляя грубые части. Далее всё зависит от наличия у вас тех или иных приспособлений.

Самое удобное – сушить в дегидраторе (или, выражаясь русским языком, в электросушилке). Зелень нужно разложить на поддонах, выставить нужную температуру – не выше 40-50°С, чтобы максимально сохранить витамины, и забыть о петрушке часов на пять. Если в вашей электросушилке хороший вентилятор, сушка пройдёт гораздо быстрее.

Не разбогатели дегидратором? Сушите в духовке. Разложите подготовленную зелень на противень, застеленный бумагой для выпечки (не промасленной), поставьте на самый верх и включите духовку на минимальный нагрев. Дверцу при этом оставьте приоткрытой, чтобы зелень сушилась, как пишут в старых русских кулинарных книгах, «в вольном духу». Процесс этот тоже небыстрый, но следить за петрушкой нужно.

Если есть возможность, можно высушить зелень петрушки на зиму естественным образом, просто разложив ее тонким слоем на чистую бумагу и расположив в сухом, проветриваемом месте. Моя мама кладёт листки бумаги с петрушкой на верх кухонных шкафов и благополучно про них забывает.

А зимой случайно их обнаруживает.

Корень петрушки перед сушкой необходимо тщательно вымыть щёткой. Затем корни следует тонко нарезать кружочками при помощи острого ножа, но лучше и быстрее воспользоваться слайсером или овощерезкой. Далее действовать нужно в точности так же, как и с зеленью: высушить в дегидраторе или духовке. Сушка естественным способом даёт возможность получить вяленый продукт. Хранить сушёную зелень, сушёный и вяленый корень петрушки нужно в полотняных мешочках, в сухом месте. И почаще проверять свои заготовки на предмет сырости.

Замораживаем петрушку на зиму

Замораживают чаще всего зелень петрушки. Можно заморозить разными способами. Так, например, петрушку, замороженную пучками, можно использовать для украшения, а измельчённую в блендере хорошо добавлять в соусы. Рассмотрим все варианты.

Для замораживания пучками зелень вымойте, стряхните воду, просушите на полотенце и разложите по пакетикам порциями, чтобы использовать сразу весь пакетик, так как размороженная зелень быстро теряет привлекательность. Зелень можно нарезать, покрупнее или помельче, это уже как вам больше нравится.

Хорошим вариантом замораживания зелени петрушки может стать замораживание в формочках для льда. Заготовив петрушку таким образом, вы получаете порционные зелёные кубики, которые можно использовать при приготовлении блюд. Величину нарезки вы выбираете сами, просто помните, что чем мельче нарезана петрушка, тем удобнее укладывать её в формочки. Для того чтобы кубики лучше держали форму, залейте петрушку небольшим количеством воды.

Петрушку в кубиках можно залить качественным растительным маслом (оливковым, например) или правильно приготовленным топлёным маслом. В итоге вы получаете заправку для блюд «2-в-1». Да и ароматические вещества в масле сохраняются лучше.

Если зелени много, а форма не имеет значения, измельчите её в блендере, удалив предварительно грубые части, и разлейте полученную массу по формочкам. Зелёные ледяные кубики можно добавлять в соусы или смузи.

Солим петрушку на зиму

Для засолки пригодны как зелень, так и корни петрушки. Солить зелень и корни нужно раздельно. Зелень измельчают, корни очищают и натирают. Соотношение продуктов и соли – 5 к 1 по весу (то есть, пять частей измельчённых продуктов на одну часть соли). Перемешайте продукты и разложите по чистым банкам. Хранить заготовки нужно в прохладном месте: в погребе, подвале или на утеплённом балконе. Используя засоленную петрушку при приготовлении блюд, помните, что соли в них нужно класть меньше, чем обычно.

Маринуем петрушку на зиму

Для маринования используют корни петрушки. Их нужно очистить от кожицы и нарезать кружочками или кубиками. Подготовленную петрушку бланшируйте: опустите на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на дуршлаг и опустите на 30 секунд в ледяную воду. Затем воду слейте, а корень петрушки разложите по стерилизованным баночкам, залейте кипящим маринадом и тотчас же закатайте.

Маринад:
4 ст. воды,
1 ст. 9% уксуса,
½ ст. сахара,
1-2 ч. л. соли (по вкусу),
4 зубчика чеснока (нарезанных),
2 лавровых листа,
5-7 горошин чёрного перца.

Сохраняем петрушку на зиму в масле

Зелень петрушки отлично сохраняется в рафинированном подсолнечном масле. Зелень нужно вымыть, стряхнуть лишнюю воду, обсушить на полотенце и нарезать. Залейте в стерилизованную сухую банку немного масла, плотно уложите зелень и залейте маслом доверху, потряхивая и поворачивая банку, чтобы масло полностью покрыло петрушку, а в банке не оставалось пузырьков воздуха. Закройте банки крышками и поставьте на хранение в холодильник или погреб (температура окружающего воздуха не должна превышать 7-8°С).

Как видите, заготовка петрушки на зиму достаточно разнообразна, выберите для себя самый подходящий способ.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Заготовка петрушки на зиму — рецепт с фото пошагово

10 мин.
подготовка		 10 мин.
приготовление		 47 ккал (на 100 г)
3,7 г белков; 0,4 г жиров; 7,6 г углеводов

Первой моей заготовкой на зиму в этом году стала многолетняя петрушка: подарили огромный букет петрушки, а сразу ведь не съешь, пришлось половину заморозить, а половину засолить. Сушёную петрушку я не люблю.

Ингредиенты:

  • 1 пучок петрушки,
  • соль.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Сначала оторвала листья петрушки от стеблей:

  2. Стебли выбросила, а листья промыла под краном.

  3. А затем просушила траву на полотенце.

  4. Ну а дальше уже нарезала петрушку, положила часть в контейнер и поставила в морозилку.
  5. А другую часть положила в стеклянную баночку, пересыпая солью и немного помяв, закрыла крышкой и поставила в холодильник.

  6. С петрушкой я люблю готовить вот такие бутерброды:
  • Свежий багет смазываю сливочным маслом.
  • Затем сыплю нарезанную петрушку и немного чеснока, а сверху натёртый сыр или брынзу.
  • Ставлю на несколько секунд в микроволновку.
  • А к бутерброду хорошо приготовить салатик из сладкого и спелого помидора и базилика. Для любителей можно добавить веточку кинзы, чеснока, брынзы, соевого соуса, бальзамического уксуса и кунжутного масла. Оооооо, какая вкуснотища!
  • И ещё одно применение вчерашней засоленной петрушки: добавить в тарелку со свежим супом и к нему сделать бутерброд из ржаных горбушек: хлеб намазать сливочным маслом, немножко свежего чесночка и сверху солёную петрушку. Вкуснейший обед!

    • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Готовим зелень на зиму.

    Как сохранить укроп, петрушку и ботву для щей | ОБЩЕСТВО

    Кроме помидоров, кабачков, огурцов, яблок можно и нужно на зиму сделать запас зелени. Итак, что можно сохранить для того, чтобы холодными и морозными вечерами, когда за окном завывает метель, стол изобиловал вкусными и полезными  блюдами?

    Конечно, зелень! Укроп, петрушка, зелёный лук, свекольная ботва, щавель содержат множество полезных для нашего здоровья веществ. Например, только в листьях укропа содержатся витамины В1, В2, С, РР, Р, каротин, фолиевая кислота, а также соли железа, кальция, калия и фосфора. Этот состав говорит о том, что укроп полезен для зрения и кожи, защищает организм от инфекций, укрепляет нервную систему, помогает справиться с плохим настроением и бессонницей, избавляет от проблем с волосами и кожей.

    Существуют разные способы заготовки «зелёнки» на зиму: сушка на открытом воздухе, заморозка в морозильнике, засолка.

    Каждый способ позволяет сохранить зелень на зиму, однако вкус у неё будет при этом разный.

    Наиболее свежими покажутся замороженные травы. Сушёные травы нужно добавлять немного раньше до подачи на стол, чтобы они смогли отдать аромат.

    Заготавливать на зиму можно не только овощи, но и зелень. Фото: pixabay.com

    Сушка

    Сушить зелень достаточно просто: нужно её тщательно вымыть, отряхнуть от капель воды, обсушить на полотенце и расстелить на подносе или плотной белой бумаге для высушивания. Не используйте для этой цели газету! Краска содержит вредные вещества, и ваши укроп и петрушка могут их впитать. 

    Сушить травы нужно  в тени. Раскладывать надо их тонким слоем, чтобы воздух поступал ко всем слоям зелени. В процессе периодически ворошить зелень руками, чтобы она высыхала равномерно. Удобнее всего это делать на кухне, потому трава «на глазах» у хозяйки, её можно время от времени переворачивать. Процесс длится несколько дней до тех пор, пока стебли и листья не станут ломаться.

    Укроп не только украшает блюдо, но и делает его полезнее. Фото: pixabay.
    com

    Укроп лучше брать цветущий, сушить с зонтиками и стеблями. У него аромат и вкус насыщеннее. Петрушку можно сушить как корень, так и листву. Корень нужно порезать тонкими брусочками, сохнуть он будет несколько дольше, зато зимой придаст пище приятный вкус и аромат. 

    Замораживание

    Замороженная зелень лучше сохраняет витамины. Замораживать пряные травы на зиму можно двумя способами: сами по себе и в кубиках льда.

    Зелень в кубиках льда  — это очень удобно. Нужно положить по небольшой щепотке в стандартные формы для льда, залить водой и заморозить. Готовые кубики льда с зеленью складывают в пакетики и хранят в морозильнике. Так удобно не только замораживать, но и использовать: просто достаёте 1-2 кубика льда и кидаете в готовящееся горячее блюдо.

    Зелень можно высушить и растолочь в ступке. Фото: pixabay.com

    Можно заморозить зелень и без добавления воды. Тогда её нужно сложить  в пластиковые контейнеры или специальные плотно закрывающиеся пакеты и убрать в морозилку.

    Нарезанную зелень нужно складывать небольшими порциями так, чтобы она не смёрзлась в один комок, иначе будет неудобно доставать.

    Засолка

    Засолка зелени раньше была очень популярна. Промытую и мелко нарубленную зелень  перетирают с солью и оставляют примерно на полчаса. Появляется сок, после чего зелень вместе с соком плотно раскладывают в стерильные банки, хорошенько приминая сверху. Присыпав укроп в банке тонким слоем соли, ее плотно закрывают и убирают в холодильник. Добавляя такую зелёную смесь в блюда, нужно не забывать, что она уже содержит соль.  

    Маринование

    Свежий укроп вымыть, дать стечь воде, высушить на полотенце. Мелко порезать и уложить в банки, добавить уксус, соль, залить кипящей водой. Банки накрыть подготовленными крышками, поставить в подогретую кастрюлю, стерилизовать: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут. Банки закатать и дать остыть, накрыв чем-то теплым. Для маринада: 2 ст. ложки 5%-ного уксуса, 2 ст. ложки соли.

    Есть ещё один интересный способ сохранения зелени: берём пучок зелени, моём и в целом виде, не разрезая на части, раскладываем на полотенце, чтобы вода стекла. Промакиваем и заворачиваем в пищевую плёнку колбаской. Такие небольшие колбаски замораживаем в морозилке. Зимой по надобности отрезаем кучсочек от зелёной колбасы и используем при варке, добавляем в салаты.

    Как сохранить петрушку на зиму

    В холодное время года организм человека нуждается в витаминах, которые укрепят иммунитет и помогут противостоять сезонным заболеваниям. Одним из главных источников полезных веществ считается огородная зелень. Чтобы заготовить укроп и петрушку на зиму, необходимо воспользоваться одним из десятков проверенных способов.

    Обработка зелени перед приготовлением

    Заготовка петрушки на зиму в домашних условиях начинается с проведения нескольких подготовительных операций. Они упростят дальнейшую работу и помогут быстрее добиться нужного результата.

    Порядок проведения подготовки:

    1. Сбор или покупка. Собирать выращенную своими руками зелень петрушки можно в любое время года. Однако если нужно заготовить ее корни, то к работе следует приступать только в середине ноября. Покупать зеленую часть или корешки нужно примерно в тот же период.
    2. Отбор. На этом этапе нужно удалить из общей массы сухие веточки и подгнившие корни. Кроме этого, следует исключить экземпляры с какими-либо дефектами.
    3. Сортировка. С помощью ножа аккуратно отделяют зеленую часть растения от кореньев.
    4. Промывка. Заготовленный растительный продукт тщательно моют холодной водой. С листочков смывают пыль и растительный мусор, а с корешков – остатки грунта.
    5. Сушка. Чистые дары природы выкладывают на бумажные полотенца или салфетки, и оставляют до полного избавления от капель воды.

    Способы заготовки петрушки на зиму

    Опытные огородники и домохозяйки придумали десятки способов заготовки петрушки. Все они позволяют увеличить срок годности растительного продукта до 3-4 месяцев.

    Сушеная петрушка

    Заготовленная этим способом зелень уменьшается в весе, становится более компактной. Благодаря этому ее удобно хранить даже на маленькой кухне. Если правильно высушить растительный продукт, то в нем сохранится большая часть витаминов и прочих полезных веществ.

    Пошаговая инструкция:

    1. Веточки моют и просушивают.
    2. Экземпляры с какими-либо дефектами удаляют.
    3. Отобранные части растения связывают в небольшие пучки либо сушат отдельными веточками.
    4. Зелень раскладывают на столе или подвешивают к потолку пучками и оставляют на 1-2 недели.

    Корни чистят от поверхностного слоя и нарезают небольшими кусочками. Затем их сушат точно так же, как и веточки. Этот процесс должен длиться не менее 3 недель.

    На открытом воздухе

    Такой способ прекрасно подходит для заготовки большой партии свежей зелени. Сушка занимает много времени и требует соблюдения нескольких условий. Готовый продукт сохраняет свой аромат и вкусовые качества.

    Порядок действий:

    1. Зелень измельчают или разделяют на веточки.
    2. Подготовленную петрушку выкладывают тонким слоем на ровную поверхность (можно использовать большую тарелку или поднос). Толщина такого слоя не должна быть больше 1 см.
    3. Ёмкости ставят в хорошо проветриваемом помещении, где на них не будут попадать прямые солнечные лучи.
    4. Через 3 недели зелень будет готова к длительному хранению.

    В случае заготовки корней, порезанный продукт следует накрыть марлей, чтобы на него не садились различные насекомые. Сушка этой части растения будет завершена через 1 месяц.

    В духовке

    Если нет времени или желания долго сушить петрушку на открытом воздухе, то можно ускорить процесс с помощью духовки. В ней можно подготовить зелень всего за несколько минут. Единственным недостатком такого метода считается необходимость проведения тепловой обработки, которая немного снизит количество витаминов в растительном продукте.

    Алгоритм действий:

    1. Вымытые и очищенные корни режут кубиками среднего размера.
    2. Их выкладывают на противень ровным слоем.
    3. Аналогично размещают зеленую часть растения (целиком).
    4. Духовку разогревают до температуры 50-60ºC.
    5. Противень ставят внутрь духового шкафа, оставляя дверцу открытой.
    6. Через 1,5 часа вынимают высушенные веточки.
    7. Корни дойдут до нужной кондиции спустя еще 3 часа.

    В электросушилке

    Электросушилка – это полезное устройство, способное высушить любой пищевой продукт растительного происхождения. Принцип ее действия заключается в удалении из зелени излишков влаги, которая мешает длительному хранению.

    Способ заготовки:

    1. Веточки помещают в устройство целиком, а корешки – порезанными на тонкие пластины.
    2. Включают аппарат, выбирают режим “Для трав”.
    3. С помощью регулятора температуры устанавливают 45ºC.
    4. Запускают электросушилку и следят за ходом ее работы.
    5. Как только обе части растения будут высушены, их помещают в подходящую емкость и убирают на хранение.

    В микроволновке

    Чтобы петрушка на зиму хорошо перенесла длительное хранение, ее можно высушить в микроволновой печи. Это универсальное устройство позволяет всего за 2 минуты превратить свежую зелень в сухую и ароматную добавку к блюдам.

    Работу выполняют таким способом:

    1. Зелень моют и выкладывают на бумажные полотенца.
    2. Через несколько минут чистые веточки раскладывают на тарелке, которую можно использовать в микроволновке. Дно емкости рекомендуется накрывать салфеткой.
    3. Устройство включают на максимальную мощность.
    4. Устанавливают таймер на 2 минуты.
    5. После завершения работы микроволновки, высушенную заготовку перекладывают в емкость для хранения и убирают в темное место.

    Засолка петрушки

    Соль – это универсальная пищевая добавка, которую можно использовать для продления срока годности продуктов. Существует несколько вариантов засолки петрушки, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Поэтому выбор одного из них зависит от предпочтений хозяйки.

    Веточками

    Этот вариант засолки считается одним из наиболее простых. Для его проведения понадобится только 0,4 кг зелени и 100 г поваренной соли.

    Последовательность операций:

    1. Сорванные на огороде дары природы тщательно перебирают и моют.
    2. После этого листочки, которые будут использоваться для засолки, отделяют от стеблей.
    3. Банку стерилизуют над паром.
    4. Затем в нее укладывают зелень.
    5. Каждый слой пересыпают солью.
    6. Банки закрывают капроновыми крышками и ставят в прохладное место.

    Классическим способом в банке

    Этот традиционный рецепт используют несколько десятилетий. Он дает возможность получить заготовку на зиму, которая сохранит все полезные вещества, необходимые человеку в холодное время года. Другое важное преимущество этого способа – минимальные затраты времени на работу.

    Классический метод засаливания:

    1. Правильно подготовленную зелень (300 г) режут максимально мелкими кусочками.
    2. Их перетирают с 3 ст. л. соли.
    3. Получившуюся массу на 10 минут отставляют в сторону.
    4. За это время стерилизуют банки. Для этого нагревают в кастрюле воду и держат емкости над образующимся горячим паром (не менее 45 секунд).
    5. Зеленую смесь перекладывают в подготовленные емкости. Важно заполнять банки максимально плотно, чтобы не образовывались пустоты.
    6. Горлышко емкости накрывают марлей.
    7. Сверху надевают крышку.
    8. Заготовку ставят в помещении с температурой не более 10ºC и влажностью от 40 до 60%.

    С добавлением укропа

    В большинстве салатов петрушку используют вместе с укропом. Эти ароматные виды зелени улучшают вкус любого блюда и делают его более полезным для здоровья.

    Способ заготовки на зиму:

    1. Оба растительных компонента моют и выдерживают при комнатной температуре 10 минут.
    2. Затем их измельчают любым доступным способом.
    3. К зелени добавляют соль. Ингредиенты нужно брать в пропорции 5:1.
    4. Витаминной смесью наполняют предварительно вымытые банки. Важно не докладывать до края 5-10 мм.
    5. Оставшееся свободное место заполняют солью.
    6. Банки плотно закрывают и убирают в погреб.

    С сельдереем

    Этот продукт считается одним из наиболее полезных. Он содержит большое количество витамина A, C, B1, B2, PP. Ежедневное употребление сельдерея способствует повышению уровня гемоглобина в крови и снижению риска развития болезни Альцгеймера.

    Приготовление витаминной смеси на зиму:

    1. Листья сельдерея режут небольшими кусочками, а стебли – тонкими полосками.
    2. Укроп и петрушку разрывают руками на мелкие части.
    3. Все виды зелени смешивают с солью и тщательно перетирают.
    4. После этого добавляют порезанный стебель сельдерея.
    5. Продукты перемешивают и помещают в простерилизованные банки.
    6. Хранят заготовку на нижней полке холодильника.

    Заморозка петрушки

    Сохранить петрушку свежей на зиму поможет замораживание. Благодаря холоду зелень не растеряет свои полезные свойства. Поэтому даже через несколько месяцев в ее составе будет много витаминов.

    В пакете

    Чтобы заморозить петрушку на зиму в холодильнике, необходимо найти подходящую тару. Лучше всего использовать полиэтиленовые пакеты, в которых зелень может храниться в течение 5 месяцев.

    Процедура заморозки состоит из таких этапов:

    1. Петрушку промывают водой и выкладывают на бумажное полотенце.
    2. Высушенные от влаги веточки режут произвольными кусочками.
    3. Измельченную зелень помещают в пакеты, заполняя их примерно на треть.
    4. Слой петрушки разравнивают, чтобы добиться максимальной компактности заготовки.
    5. Пакеты перевязывают ниткой или заклеивают скотчем.
    6. После этого заготовку отправляют в морозильную камеру.

    Кубики в формочках для льда

    Сохранить аромат натуральной зелени поможет заморозка в кубиках льда. Этот оригинальный вариант заготовки отличается трудоемкостью и большими затратами времени. Однако результат оправдает все ожидания. Размороженная петрушка будет не только выглядеть как свежая, но и иметь аналогичный вкус.

    Пошаговое руководство:

    1. Предварительно вымытую зелень режут на куски, которые поместятся в имеющиеся формочки.
    2. В кастрюле доводят до кипения воду.
    3. Затем ее охлаждают до комнатной температуры.
    4. Формочки заполняют измельченной петрушкой и заливают остывшей водой.
    5. Заготовку помещают в морозильную камеру.
    6. Как только вода превратится в лед, сформировавшиеся кубики складывают в пакеты и убирают до зимы.

    В пучках

    Хозяйкам всегда не хватает места в морозилке. Из-за этого они стараются максимально компактно запаковать зелень и другие продукты. Прекрасным способом считается заготовка петрушки в пучках.

    Алгоритм действий:

    1. Подготовленную зелень высушивают любым понравившимся способом.
    2. Веточки объединяют в небольшие пучки.
    3. Их оборачивают пищевой пленкой и помещают в пакеты.
    4. Заготовку отправляют в морозильную камеру, где выдерживают до зимы.

    Заготовка свежей петрушки в растительном масле

    Заготовка зелени в масле на зиму проводится просто и быстро. Для выполнения этой работы нужно провести несколько манипуляций с продуктами.

    Способ хранения:

    1. Банки несколько десятков секунд держат над кастрюлей с кипящей водой.
    2. После этого емкости заполняют мелко порезанной петрушкой.
    3. Кусочки зелени заливают растительным маслом.
    4. Банки закрывают и ставят в холодильник.

    Петрушка в маринаде

    Заготовку зелени или хранение корневой петрушки на зиму лучше всего проводить с использованием ароматного маринада. Он немного изменит вкус даров природы и увеличит их срок годности.

    Порядок действий:

    1. На дно чистых и сухих банок кладут листья хрена, смородины и вишни.
    2. К ним добавляют несколько небольших зубков чеснока.
    3. Сверху насыпают предварительно измельченную петрушку.
    4. На плите доводят до кипения подсоленную воду (1 ст. л. соли на каждый литр жидкости).
    5. Рассол варят в течение 10 минут.
    6. После этого его в горячем виде разливают по банкам.
    7. Стеклянные емкости накрывают крышками и стерилизуют 20 минут.
    8. Зелень в маринаде закатывают и ставят в погреб.

    Консервирование

    Все лучшие рецепты заготовки позволяют сохранить зелень и корешки свежими в течение 3-4 месяцев. Если нужно увеличить срок годности продукта, то следует закатать его в банки. Делают это следующим способом:

    1. Подготовленную петрушку измельчают и укладывают в стеклянные банки.
    2. В кастрюле кипятят 1 л воды.
    3. В горячей жидкости растворяют 1 ст. л. соли.
    4. В банки наливают по 2 ст. л. уксуса.
    5. После этого петрушку заливают рассолом, оставляя несколько сантиметров до края емкости.
    6. Заготовку стерилизуют 15 минут и закатывают.
    7. Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.
    8. После остывания до комнатной температуры консервацию убирают в погреб.

    Правила хранения

    Чтобы заготовка на зиму не испортилась, необходимо знать, как правильно хранить петрушку. Помогут несколько простых рекомендаций:

    1. Влажность воздуха в помещении не должна превышать 80%.
    2. Оптимальная температура хранения – не выше 10ºC.
    3. Запрещено подвергать заготовки резким перепадам температур.
    4. Заготовленную зелень нельзя повторно замораживать.
    5. Высушенный растительный продукт нужно хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.
    6. Устанавливать банки с заготовками лучше всего в холодильник или погреб.

    Заморозка петрушки на зиму считается простым занятием, хорошо выполнить которое сможет даже начинающая хозяйка. Для проведения этой работы нужно купить качественную зелень и выбрать наиболее подходящий способ заготовки. Если исключить ошибки, то натуральный продукт хорошо сохранится и не потеряет полезных свойств.

    Читайте также:

    • Как сохранить рукколу на зиму

      Руккола на зиму сохраняется с целью предупреждения развития простудных заболеваний. Растение содержит большое количество полезных…

    • Как сохранить укроп на зиму

      Консервировать сезонную продукцию на зиму предпочитают многие экономные хозяйки. Такие домашние заготовки сохраняют большую часть…

    • Как сохранить капусту на зиму

      Все виды капусты содержат большое количество витаминов и полезных веществ, необходимых организму. Вкусный и полезный…

    5 способов как заготовить укроп на зиму и сохранить аромат

    С приходом летних дней на грядках огорода появляется первая зеленушка. Это укроп, сельдерей, орегано, петрушка и другое разнотравье. Зелень богата на полезные микроэлементы и витамины. Ею можно приправлять салаты, супы или просто есть в свежем виде. Но в любом случае все хорошее когда-нибудь кончается. И с наступлением осени растения начинают увядать. Но у вас есть возможность запастись такой зеленью на зиму.  Как правильно заготовить и сохранить аромат зелени? Заготовке укропа и посвящается наша статья.

    Способы заготовки укропа на зиму с сохранением аромата

    Укроп является кладезем различных витаминов

    Душистый укроп – это любимая пряность всех хозяек. Некоторых блюд без него сложно себе представить, не говоря уже о количестве полезных минеральных веществ, способствующих улучшению пищеварения и очищению крови. Чтобы сохранить зелень на зиму, необходимо знать некоторые тонкости и методики ее заготовки. Укроп можно засолить, посушить, заморозить или просто поместить в стеклянную емкость. Все зависит исключительно от вашего желания. Главное помнить, что каждый отдельный вариант заготовки отличается сроком сохранности зелени.

    Вся сложность хранения заключается в быстрой потере влаги. Именно поэтому стоит знать некоторые тонкости, как правильно сохранить листву зелени свежей, ароматной и вкусной.

    Засолка

    Если вы решили максимально сохранить цвет и аромат зелени, то лучше всего отдать предпочтение засолке. Это идеальная пряность для первых блюд, хотя, к примеру, для приготовления картофеля в духовке или мяса такая зелень тоже подойдет.

    Засоленный укроп

    Чтобы засолить зелень рекомендуется:

    1. Подготовьте исключительно листики, полностью оборвав побеги.
    2. Измельчите все очень мелко и поместите в стеклянную тару, обильно пересыпая каждый слой солью.
    3. После утрамбовки зелени, закройте ее плотно капроновой крышкой.
    4. Чтобы сохранить приправу длительное время, рекомендуется ее поставить на верхнюю полку своего холодильника.

    Использовать засоленный укроп можно на протяжении целого года. Но стоит помнить, что он слишком соленый, и, применяя его в блюдо, аккуратно солите пищу.

    Сушка

    Сушеный укроп отличается наиболее ароматным пряным вкусом. Его принято использовать для приготовления первых блюд.

    Сушеный укроп

    Различают несколько методик сушки зелени. Рассмотрим основные варианты:

    • можно подвесить предварительно промытый пучочек зелени на веревку в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, ветра и различных насекомых. Через несколько дней растения можно считать сушенными и готовыми к зиме;
    • можно порезать зеленушку на кусочки и разложить ее тонким шаром на подносе в помещении, где нет воздействия на нее прямых солнечных лучей, ветра и насекомых. Нужно подождать 2-3 дня, периодические потряхивая зелень, и тогда она высохнет правильно;
    • некоторые хозяйки решают ускорить процесс сушки. Для этого они укроп выкладывают на противень и поддают термической обработке в духовке. Но этот метод имеет свои недостатки. В виду того, что температурный режим высокий, кончики листьев начинают желтеть и скручиваться. В результате приправа получится не такая красивая, как в первых двух случаях.
    Сушка укропа естественным способом
    Сушка в духовке
    Сушка зелени в пучках

    Лучше всего для сушки зеленушки использовать специальные сушилки. При этом процесс подготовки зелени к зиме предполагает сушку при низких температурах на протяжении длительного времени с обязательным вентилированием.

    Заморозка

    Заморозка зелени – это один из наиболее популярных вариантов заготовки укропа на зиму. При этом травы можно морозить порезанными, в пучках и даже в виде кубиков льда. В первом случае зелень промывают, высушивают, режут и выкладывают на подносе. Рекомендуется периодически заглядывать в морозильную камеру и перемешивать пряность, чтобы листья не слиплись. Через день поднос вынимается, а зелень высыпается в пакетик.

    Заморозка укропа на зиму

    А можно не заморачиваться с резанием. Для этого пряность завязывается в пучки, обволакивается в полиэтиленовую пленку или фольгу, а потом прячется в морозилку. Тогда как укроп с кубиками льда – не такой распространенный метод, но весьма интересный. Поэтому мы его рассмотрим более подробно.

    В замороженном виде пряность можно хранить 6-8 месяцев. Это время он сохраняет все свои полезные и вкусовые качества.

    Как заготовить зелень в формах для кубиков льда?
    Замороженный укроп в кубиках льда
    1. Чтобы скрепить мелко измельченный укроп в формы для льда можно применять обычную воду, предварительно растопленное сливочное масло или подсолнечное масло. Все зависит от дальнейшего использования приправы.
    2. Если вы собьете на блендере растение, то оно пустит сок, и добавления жидкости можно избежать. Полученная масса будет отличаться насыщенным ароматом и приятным вкусом.

    Никто не запрещает в укропную массу добавить петрушку или другую зелень. Такие кубики отлично подойдут для придания вкусовых качеств бульонам, супам, рагу и многим другим блюдам.

    Хранение в холодильнике

    Обеспечить сохранность укропа можно путем ее помещения в холодильник. Но в этом случае аромат, полезные свойства и вкусовые качества останутся прежними только в течении трех недель, не более того.

    В данном случае стоит использовать обычный контейнер из пластика. Но помещать зелень в него стоит аккуратно. Не стоит утрамбовывать укроп. Лучше, если он будет лежать свободно.

    Хранение зелени в пластиковых контейнерах

    Затем зелень заливается водой комнатной температуры так, чтобы покрыть все листочки. Контейнер помещается в холодильник на шесть часов. А после слива воды зелень аккуратно встряхивается и снова помещается в сухой контейнер под крышку.

    Ни в коем случае не стоит ставить контейнер в морозильную камеру иначе все станет льдом.

    Свежая зелень в банках

    В герметично закрытых банках свежий укроп можно сохранять несколько месяцев без заморозки

    При желании обеспечить сохранность зелени можно используя обычные стеклянные банки. Они должны быть стерилизованными и обязательно сухими. В емкость помещается пучок укропа и герметично закрывается крышкой. В таком виде зелень может храниться на протяжении целого месяца.

    Вернуть укропу и петрушке привлекательный внешний вид оказывается можно. Для этого необходимо их стебли аккуратно окунуть сначала в горячую, а потом в холодную воду.

    Как правильно подготовить укроп к хранению?

    Чтобы заготовить укроп на зиму важно правильно подготовить зелень. Но все имеет свои тонкости. Итак:

    • производить промывку зелени рекомендуется водой комнатной температуры. Горячая вода не подходит;
    • перед порезкой рекомендуется зелень разложить на кухонные полотенца, чтобы она хорошо подсохла;
    • не стоит выкладывать зелень на солнце, прямые солнечные лучи – наш враг;
    • важно защитить заготовку зелени от насекомых и ветра. Это просто не гигиенично.

    Сложно представить себе блюда без зелени. Это очень полезные и вкусные добавки, которые всегда есть у хорошей хозяйки. Чтобы запастись укропом на зиму можно его заморозить, засолить, засушить или просто хранить в холодильнике. Но все это стоит делать правильно. Тогда ваши старания будут вознаграждены, а на столе будет ароматная, полезная и вкусная пища долгое время.

    Читайте также:

    • Как сохранить рукколу на зиму

      Руккола на зиму сохраняется с целью предупреждения развития простудных заболеваний. Растение содержит большое количество полезных…

    • Как сохранить укроп на зиму

      Консервировать сезонную продукцию на зиму предпочитают многие экономные хозяйки. Такие домашние заготовки сохраняют большую часть…

    • Как сохранить капусту на зиму

      Все виды капусты содержат большое количество витаминов и полезных веществ, необходимых организму. Вкусный и полезный…

    5 способов как заготовить укроп на зиму и сохранить аромат

    С приходом летних дней на грядках огорода появляется первая зеленушка. Это укроп, сельдерей, орегано, петрушка и другое разнотравье. Зелень богата на полезные микроэлементы и витамины. Ею можно приправлять салаты, супы или просто есть в свежем виде. Но в любом случае все хорошее когда-нибудь кончается. И с наступлением осени растения начинают увядать. Но у вас есть возможность запастись такой зеленью на зиму.  Как правильно заготовить и сохранить аромат зелени? Заготовке укропа и посвящается наша статья.

    Способы заготовки укропа на зиму с сохранением аромата

    Укроп является кладезем различных витаминов

    Душистый укроп – это любимая пряность всех хозяек. Некоторых блюд без него сложно себе представить, не говоря уже о количестве полезных минеральных веществ, способствующих улучшению пищеварения и очищению крови. Чтобы сохранить зелень на зиму, необходимо знать некоторые тонкости и методики ее заготовки. Укроп можно засолить, посушить, заморозить или просто поместить в стеклянную емкость. Все зависит исключительно от вашего желания. Главное помнить, что каждый отдельный вариант заготовки отличается сроком сохранности зелени.

    Вся сложность хранения заключается в быстрой потере влаги. Именно поэтому стоит знать некоторые тонкости, как правильно сохранить листву зелени свежей, ароматной и вкусной.

    Засолка

    Если вы решили максимально сохранить цвет и аромат зелени, то лучше всего отдать предпочтение засолке. Это идеальная пряность для первых блюд, хотя, к примеру, для приготовления картофеля в духовке или мяса такая зелень тоже подойдет.

    Засоленный укроп

    Чтобы засолить зелень рекомендуется:

    1. Подготовьте исключительно листики, полностью оборвав побеги.
    2. Измельчите все очень мелко и поместите в стеклянную тару, обильно пересыпая каждый слой солью.
    3. После утрамбовки зелени, закройте ее плотно капроновой крышкой.
    4. Чтобы сохранить приправу длительное время, рекомендуется ее поставить на верхнюю полку своего холодильника.

    Использовать засоленный укроп можно на протяжении целого года. Но стоит помнить, что он слишком соленый, и, применяя его в блюдо, аккуратно солите пищу.

    Сушка

    Сушеный укроп отличается наиболее ароматным пряным вкусом. Его принято использовать для приготовления первых блюд.

    Сушеный укроп

    Различают несколько методик сушки зелени. Рассмотрим основные варианты:

    • можно подвесить предварительно промытый пучочек зелени на веревку в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, ветра и различных насекомых. Через несколько дней растения можно считать сушенными и готовыми к зиме;
    • можно порезать зеленушку на кусочки и разложить ее тонким шаром на подносе в помещении, где нет воздействия на нее прямых солнечных лучей, ветра и насекомых. Нужно подождать 2-3 дня, периодические потряхивая зелень, и тогда она высохнет правильно;
    • некоторые хозяйки решают ускорить процесс сушки. Для этого они укроп выкладывают на противень и поддают термической обработке в духовке. Но этот метод имеет свои недостатки. В виду того, что температурный режим высокий, кончики листьев начинают желтеть и скручиваться. В результате приправа получится не такая красивая, как в первых двух случаях.
    Сушка укропа естественным способом
    Сушка в духовке
    Сушка зелени в пучках

    Лучше всего для сушки зеленушки использовать специальные сушилки. При этом процесс подготовки зелени к зиме предполагает сушку при низких температурах на протяжении длительного времени с обязательным вентилированием.

    Заморозка

    Заморозка зелени – это один из наиболее популярных вариантов заготовки укропа на зиму. При этом травы можно морозить порезанными, в пучках и даже в виде кубиков льда. В первом случае зелень промывают, высушивают, режут и выкладывают на подносе. Рекомендуется периодически заглядывать в морозильную камеру и перемешивать пряность, чтобы листья не слиплись. Через день поднос вынимается, а зелень высыпается в пакетик.

    Заморозка укропа на зиму

    А можно не заморачиваться с резанием. Для этого пряность завязывается в пучки, обволакивается в полиэтиленовую пленку или фольгу, а потом прячется в морозилку. Тогда как укроп с кубиками льда – не такой распространенный метод, но весьма интересный. Поэтому мы его рассмотрим более подробно.

    В замороженном виде пряность можно хранить 6-8 месяцев. Это время он сохраняет все свои полезные и вкусовые качества.

    Как заготовить зелень в формах для кубиков льда?
    Замороженный укроп в кубиках льда
    1. Чтобы скрепить мелко измельченный укроп в формы для льда можно применять обычную воду, предварительно растопленное сливочное масло или подсолнечное масло. Все зависит от дальнейшего использования приправы.
    2. Если вы собьете на блендере растение, то оно пустит сок, и добавления жидкости можно избежать. Полученная масса будет отличаться насыщенным ароматом и приятным вкусом.

    Никто не запрещает в укропную массу добавить петрушку или другую зелень. Такие кубики отлично подойдут для придания вкусовых качеств бульонам, супам, рагу и многим другим блюдам.

    Хранение в холодильнике

    Обеспечить сохранность укропа можно путем ее помещения в холодильник. Но в этом случае аромат, полезные свойства и вкусовые качества останутся прежними только в течении трех недель, не более того.

    В данном случае стоит использовать обычный контейнер из пластика. Но помещать зелень в него стоит аккуратно. Не стоит утрамбовывать укроп. Лучше, если он будет лежать свободно.

    Хранение зелени в пластиковых контейнерах

    Затем зелень заливается водой комнатной температуры так, чтобы покрыть все листочки. Контейнер помещается в холодильник на шесть часов. А после слива воды зелень аккуратно встряхивается и снова помещается в сухой контейнер под крышку.

    Ни в коем случае не стоит ставить контейнер в морозильную камеру иначе все станет льдом.

    Свежая зелень в банках

    В герметично закрытых банках свежий укроп можно сохранять несколько месяцев без заморозки

    При желании обеспечить сохранность зелени можно используя обычные стеклянные банки. Они должны быть стерилизованными и обязательно сухими. В емкость помещается пучок укропа и герметично закрывается крышкой. В таком виде зелень может храниться на протяжении целого месяца.

    Вернуть укропу и петрушке привлекательный внешний вид оказывается можно. Для этого необходимо их стебли аккуратно окунуть сначала в горячую, а потом в холодную воду.

    Как правильно подготовить укроп к хранению?

    Чтобы заготовить укроп на зиму важно правильно подготовить зелень. Но все имеет свои тонкости. Итак:

    • производить промывку зелени рекомендуется водой комнатной температуры. Горячая вода не подходит;
    • перед порезкой рекомендуется зелень разложить на кухонные полотенца, чтобы она хорошо подсохла;
    • не стоит выкладывать зелень на солнце, прямые солнечные лучи – наш враг;
    • важно защитить заготовку зелени от насекомых и ветра. Это просто не гигиенично.

    Сложно представить себе блюда без зелени. Это очень полезные и вкусные добавки, которые всегда есть у хорошей хозяйки. Чтобы запастись укропом на зиму можно его заморозить, засолить, засушить или просто хранить в холодильнике. Но все это стоит делать правильно. Тогда ваши старания будут вознаграждены, а на столе будет ароматная, полезная и вкусная пища долгое время.

    Как сохранить петрушку на зиму рецепт с фото пошагово

    1. Сначала зелень надо промыть небольшими пучками и хорошо просушить. Мои домашние не любят толстые палочки укропа, поэтому я их удаляю. Веточки укропа я мелко нарежу. Укроп можно также смолоть в кашу при помощи измельчителя или заморозить целиком, а потом помять пакетик и замороженные хрупкие веточки легко поломаются. Выбирайте любой из этих вариантов в зависимости от того как мелко должна быть измельчена зелень в итоге. У петрушки также отрежу толстые палочки и мелко её нарежу. Зелёный лук просто надо нарезать колечками. Толстые палочки от укропа и петрушки я не выбрасываю, а буду использовать. 2. Я положила в кастрюльку палочки укропа и залью горячей водой из чайника и дам отвару настояться и остыть. Для заморозки зелени нужно брать пакеты для заморозки, которые закрываются зажимами или такими проволочками. Ещё удобнее использовать такие небольшие закрывающиеся пакеты или хранить зелень в контейнерах. Упаковка должна быть предназначена для заморозки. Если вы будете замораживать в обычных пакетах, не удивляйтесь потом, что все продукты вокруг будут пахнуть укропом. Нарезанную зелень перекладываю в пакет. Пакет полностью заполняю, хорошо прижимаю и выпускаю весь воздух. Чем меньше останется воздуха, тем меньше воды будет испаряться и внутри не будет образовываться лед, а зелень сохнуть. 3. И второй способ- заморозка зелени порционно. Формочку для приготовления льда я плотно заполню укропом и залью остывшим отваром укропа. Поставлю в морозилку. Так же и с петрушкой, только залить остывшим отваром петрушки. На следующий день моя зелень заморозилась. Нарезанную зелень из пакета легко достать ложкой и посыпать сверху на горячее блюдо или добавить в салат не размораживая. Вот такие симпатичные кубики у меня получились. Их я буду добавлять в супы или в борщ. Хранятся кубики также в пакете или контейнере.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    как заготовить по лучшим рецептам и как правильно заморозить, как сохранить аромат в домашних условиях

    Петрушка занимает особое место среди пряностей. Ее аромат придает вкус любому блюду, делая его более красивым и полезным. Употреблять петрушку можно в любом виде. Именно поэтому многие применяют ее для приготовления еды на протяжении круглого года. Её можно замораживать, солить, мариновать и использовать для готовки блюд даже в зимний период.

    Как выбрать и подготовить сырье?

    Петрушка должна быть красивой, яркой и не иметь засохших стеблей, а также повреждений. Не стоит забывать и о свежести. Это очень важно. Если петрушку сорвать и оставить хотя бы на три дня без предварительной обработки, то из неё уйдёт половина полезных элементов и витаминов. Также не стоит покупать зелень в супермаркетах, так как там используют специальные вещества для ее обработки, чтобы продукт оставался привлекательным на вид долгое время.

    Перед хранением зелень необходимо хорошо промыть под проточной водой. Также это можно сделать в ёмкости. Но при этом стоит менять воду в ней несколько раз. Не рекомендуется обдавать зелень кипятком, так как она потеряет свои полезные вещества.

    После промывки листья необходимо просушить, а потом положить в емкость с дырочками на дне. Использовать можно обычный дуршлаг. После того, когда масса станет сухой и на ней не будет капелек, ее кладут на мягкую ткань, чтобы с растения впитывалась влага. Такую зелень нужно оставить на полтора часа, и рекомендуется разложить в один слой, чтобы она быстрее просохла.

    Затем петрушку следует мелко нарезать, аналогично тому, как она режется в салат. Потом такой состав будет удобней использовать. Зимой его можно применять для салатов, супов и других блюд. Необходимо нарезанную зелень поместить на мягкую салфетку и дать ей там отлежаться 1-2 часа.

    Опытные хозяйки предпочитают перед заморозкой петрушку охлаждать. Этот момент важен, так как растение должно пройти предварительный этап охлаждения перед заморозкой. Потому после сушки ее надо разложить на подносе и положить в холодильник на 4-5 часов.

    Также охлаждение важно тем, что дает петрушке возможность дольше храниться в морозилке. Полученный продукт станет рассыпчатым, что облегчит труд хозяйке при приготовлении блюд зимой.

    Способы

    Опытные хозяйки говорят, что лучше петрушку заморозить. Также ее можно сушить, но заморозка в морозилке является оптимальным способом для сохранения питательных свойств и элементов в продукте на протяжении длительного периода. Такую петрушку потом используют зимой для разных блюд, в том числе и салатов.

    Есть определенные способы заморозки, которые помогут сохранить полезные вещества.

    Заморозка производится такими методами:

    1. в пучках;
    2. в формочках;
    3. в полиэтилене.

    В пучках

    Самым простым методом заморозки петрушки является раскладывание ее пучками в морозильной камере. Это надо делать только в случае полной предварительной просушки зелени. Веточки складываются в пучки небольших размеров, которые потом можно будет использовать за один или два раза.

    Такие пучки заворачиваются в полиэтилен или пленку. Готовый продукт будет образовывать небольшие рулончики, которые могут храниться длительное время и не требуют дополнительной упаковки.

    Этот состав подойдет для приготовления разных блюд. При необходимости можно употреблять его зимой и в свежем виде. Храниться продукт будет до следующего урожая.

    Рекомендуется петрушку расфасовать на небольшие порции, чтобы при использовании повторно не замораживать. Это будет влиять на потерю вкусовых качеств.

    В формочках

    Для сохранения продукта в формах для льда, необходимо подготовить массу. Для этого надо просушить измельчить ее, а после залить водой. Также рекомендуется перед процессом тщательно прополоскать зелень и измельчить, чтобы лучше упаковать в формочки.

    Затем полученная масса кладётся в ячейки и утрамбовывается. После этого емкости заливаются охлаждённой водой, а затем ставятся в морозилку на 3-4 часа. Потом такие формочки достаются и складываются в пакет, который опять кладётся в морозилку для хранения.

    В полиэтилене

    Если потребуется сохранить зелень в пакете, то нужно обратить внимание на предварительную качественную ее сушку. Важно проследить, чтобы на листьях не оставалось влаги. Иначе зелень слипнется, и будет представлять собой сплошной ком. В таком случае перед ее использованием необходимо будет раскалывать эту массу, а также трудно будет ее нарезать.

    Пакеты для хранения рекомендуется выбирать с застежками. Раскладывать в них петрушку надо небольшими порциями, что позволит более удобно ее хранить.

    Сушка

    Тем, у кого нет морозилки, не нужно впадать в отчаяние. Выход из этой ситуации есть. Продукт можно засушить. Это способ, который поможет сохранить полезные компоненты в зелени. Для этого ее надо просушить одним из перечисленных ниже способов. Полученный продукт сохранит все свои полезные свойства и аромат.

    Сушка петрушки производится такими способами:

    • в микроволновке;
    • на воздухе;
    • в сушилке.

    Если есть необходимые условия, то можно сушить сырье и на воздухе. Стебли очищают от подгнивших элементов, хорошо промывают и высушивают с помощью мягкой ткани. Далее зелень нарезается и раскладывается тонким слоем на бумаге. Сверху можно прикрыть ее марлей, чтобы не попадали насекомые.

    Сушить таким способом сырье надо в местах, которые защищены от прямых лучей и хорошо проветриваются. Состав надо переворачивать регулярно и ворошить, чтобы в нём не появлялись гниль и плесень.

    Хранение производится в месте, которое защищено от пыли и рядом нет нагревательных приборов. Засушенная таким способом петрушка может сохранить свои полезные свойства и вкус на протяжении 2 лет.

    Этапы проведения работ:

    1. проверка зелени;
    2. удаление подгнивших, а также порченых листков;
    3. обрезка корня;
    4. мойка и прослушивание.

    Полученная масса раскладывается на противень и помещается в духовой шкаф, температура в котором ставится на 50 градусов. Под воздействием тепла она сохнет, и сохраняются свойства. Чтобы полученная масса высушивалась равномерно, необходимо время от времени ее ворошить.

    Но к такому способу рекомендуется прибегать только в крайних случаях, когда нет возможности ее заморозить. Последний способ отличается тем, что помогает сохранять больше полезных и питательных веществ в продукте, а также его вид.

    Рецепты заготовок

    Существуют и другие способы обработки петрушки. Заготовить продукт можно с укропом, солью, помидорами.

    В маринаде

    В некоторых моментах хранить петрушку можно в маринаде без предварительной заморозки. Для этого берётся пучок петрушки, вода, сахар, соль, чеснок и уксус. Промытую и просушенную петрушку мелко нарезают и раскладывают в банки.

    Приготовленный рассол заливается в емкость и всё плотно закрывается крышкой. Ингредиенты надо брать из расчёта 100 грамм петрушки на 5-6 грамм ингредиентов. Всё это должно вариться на мелком огне при температуре 90 градусов на протяжении 15 минут. После этого банки остывают и помещаются в погреб. Таким способом петрушка может храниться больше полугода.

    Засолка

    Чтобы хранить приправу засоленной, необходимо взять банки любого размера. Рекомендуется применять небольшие емкости, что упростит процесс использования продукта зимой. Количество засоленной таким способом петрушки должно определяться хозяйкой.

    Главное, учитывать необходимые пропорции, которые не стоит нарушать, так как это может повлиять на сроки хранения. Оптимальным считается рецепт, когда зелени в банке в 5 раз больше, чем соли. Соль необходимо выбирать для процесса крупную.

    Для засолки обычно берут килограмм петрушки и 200 г кухонной не йодированной соли. Петрушка измельчается, хорошо моется и перебирается, чтобы удалить с неё поврежденные листки. А затем всё это прослушивается, чтобы в зелени не оставалась влаги.

    Потом листки мелко нарезаются и перемешиваются с солью. Зелень необходимо слегка помять, чтобы соль распределилась по всей поверхности массы. Потом состав расфасовывают в банку и оставляют немного свободного пространства под крышкой, чтобы туда выделяться сок. Для закатки можно использовать обычные металлические крышки или капроновые.

    Есть возможность сохранять растением целиком. Для этого нужно выбрать молодые побеги и избавиться от крупных и грубых стеблей. Компоненты не нарезаются, а используются целиком. Ветки не должны быть пышными и длинными. Перед проведением заготовки таким способом необходимо простерилизовать банки. Также зелень надо помещать в емкости в сухом виде.

    С укропом

    Некоторые хозяйки засаливают петрушку с укропом. Это позволяет получить вкусную заготовку на зиму. Соотношение компонентов определяется в каждом конкретном случае индивидуально хозяйкой, в зависимости от предпочтений. Подготовленное сырье промывается под проточной водой несколько раз. Далее листья прослушиваются и нарезаются.

    Смесь помещается в большую емкость, просыпается солью и тщательно перемешивается руками. Далее состав расфасовывают в банки, которые можно не стерилизовать.

    С овощами

    Петрушка заготавливается также и с овощами. Такая смесь станет хорошим дополнением к мясным блюдам, салатам, супам и прочим. Витаминную смесь обычно добавляют в конце приготовления еды.

    Для приготовления состава все ингредиенты рекомендуется предварительно промыть и измельчить. Можно использовать различные овощи, например, перец, сельдерей, помидоры, морковь, редьку.

    Так как в петрушке пригодны к употреблению не только зелёные стебли, но и корни, то можно замораживать и их. Корни замораживаются аналогично, как и стебли, но при этом их необходимо бланшировать.

    Очищенные корни режутся на кусочки и могут добавляться зимой в различные блюда. При приготовлении необходимо бланшировать корни на протяжении 5 минут в небольшом количестве воды. Далее они просушиваются и замораживаются. Упаковка помещается в морозильную камеру.

    Правила хранения

    Чтобы сохранить аромат петрушки надолго, в домашних условиях можно также применять и другие методы хранения, кроме указанных выше. В таком случае петрушка всегда будет сохраняться свежей. Но процесс надо производить правильно.

    Иногда для заливки листьев применяется растительное масло. Для этого продукт изначально промывают и режут, а потом раскладывают по банкам. Полученная масса слегка утрамбовывается в банку. Далее растапливается масло, чтобы на нём не было пузырьков воздуха.

    Масло заливают так, чтобы оно покрывало всю зелень. Также важно оставить расстояние до крышки 1 см. А масло надо наливать небольшими дозами, чтобы оно равномерно распределялось между зеленью. Далее банки закрываются пластиковыми крышками и их хранят в холодильной установке при 7 градусах.

    Если нет возможности или времени, чтобы приготовить самостоятельно петрушку и засолить ее, при желании продукт можно купить в любом супермаркете, но при этом стоит помнить, что подобная зелень не будет иметь должного качества, так как она выращена в неестественных условиях. Те продукты, которые выращиваются зимой и продаются в свежем виде, содержат в себе нитраты и несут больше вреда, чем пользы.

    Это является причиной того, что многие хозяйки стараются заготовить петрушку своими силами. Как видно, есть множество способов для этого, а потому каждый может выбрать наиболее подходящий для него.

    Приготовленная указанными способами на зиму петрушка – отличный вариант сохранить ее вкус и аромат на протяжении всей зимы. Для приготовления составов не нужно тратить много сил и времени. С такой задачей может справиться любой, главное, все процессы произвести правильно.

    Как заморозить петрушку на зиму, смотрите в видео ниже.

    Как собрать и заморозить петрушку для лучшего вкуса

    Вы собираете и замораживаете петрушку? Петрушка — одна из пяти моих лучших садовых трав.

    Петрушка кудрявая растет на клумбе. Вкусно и красиво!

    Также читайте: 5 лучших трав для вашего сада, табуле — салат из петрушки, как приготовить масло из трав

    Обычно я выращиваю от пяти до десяти растений в год. Это много петрушки для семьи из четырех человек, но я люблю использовать петрушку в качестве наполнителя в своих цветочных горшках и в качестве бордюра на своих клумбах.Не только вкусно, но и красиво! Это также означает, что у меня есть много петрушки, которую я могу заморозить на всю зиму.

    Плоская петрушка имеет более насыщенный вкус, чем кудрявая петрушка. Их можно использовать как взаимозаменяемые.

    Я предпочитаю замораживать петрушку для использования в течение всего года. Я просто нарезаю и замораживаю его — читайте дальше, если вам нужны подробности.

    Вымойте, обсушите, нарежьте и заморозьте петрушку. Замораживание сохраняет аромат петрушки намного дольше, чем сушение.

    Я обезвоживаю петрушку, чтобы использовать ее в сушеной еде для кемпинга, домашних смесях приправ и суповых смесях, но я считаю, что замороженная петрушка намного лучше сохраняет свой вкус.По этой причине я люблю замораживать большую часть петрушки.

    Как собрать петрушку

    Петрушку собирают снаружи внутрь растения. У петрушки появляются новые побеги из центра растения, поэтому до последнего урожая не трогайте центральную часть. Все лето у вас будут отрастать новые стебли — пока не сойдет снег.

    При сборе урожая берите стебли только с внешней стороны растения. Отрежьте каждый стебель примерно в дюйме от земли, чтобы у вас были стебли, за которые можно было держаться.В отличие от базилика, орегано, мяты и мелиссы, петрушка НЕ ​​дает отрастить новые стебли в том месте, где вы ее срезали. Новые стебли будут приходить из центра.

    Посмотрите это короткое видео о сборе урожая петрушки в начале сезона, демонстрирующее, как это делается.

    В конце сезона, если вы живете там, где снег становится очень глубоким, срежьте все стебли — не нужно оставлять их на растении.

    Как заморозить петрушку

    Петрушку можно сушить, но она быстро теряет вкус, в течение нескольких месяцев.По этой причине я люблю замораживать петрушку. Он намного дольше сохраняет свой вкус, его легко и быстро приготовить.

    1. Вымойте свежесобранную или купленную в магазине петрушку, прополоскав ее в миске с водой. На этом этапе удалите все испорченные или желтые листья.

    2. Удалите жесткие стебли и разложите листья петрушки на чистом полотенце, чтобы они высохли в течение нескольких часов. Если вы тщательно просушите ее перед тем, как нарезать ее, петрушка не слипнется в один большой комок, когда вы ее заморозите. Сейчас это может показаться не таким уж большим делом, но позже вы оцените свободно распускающуюся петрушку, вместо того, чтобы разбивать большой замороженный кусок петрушки молотком!

    Стебли петрушки жесткие и могут быть горьковатыми.Снимите листья со стеблей для лучшего вкуса и текстуры.

    3. После высыхания всей поверхностной влаги нарежьте петрушку до желаемого размера. Я бы не рекомендовал использовать кухонный комбайн, так как он будет слишком хорош и потенциально превратится в пюре из петрушки.

    4. Поместите нарезанную петрушку в небольшие пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки. Если в петрушке много влаги, можно посыпать ею противни и заморозить, прежде чем помещать в пакеты для заморозки, чтобы она не слиплась.

    5. Промаркируйте мешочки и храните в морозильной камере до тех пор, пока петрушка не будет готова к употреблению в следующем году.

    Как использовать петрушку

    Петрушка, наверное, одна из самых часто используемых мной трав. Он достаточно мягкий, чтобы не пересиливать, но достаточно сильный, чтобы добавить нотку аромата «ммм, свежесть с огорода». Посыпка петрушки также является визуально привлекательным гарниром, который превращает обычное блюдо из картофеля, салата, супа, овощей или макарон в нечто необычное! Компания идет на ужин? Лучше убрать петрушку!

    Но это не только для компании, я использую петрушку практически каждый раз, когда еду.Например, сегодня вечером у нас есть домашний куриный суп с лапшой — я добавляю петрушку в суп, пока он кипит, а затем посыпаю немного в каждой миске перед подачей на стол. Вчера вечером у нас был соус для спагетти — петрушка пошла сверху. Накануне вечером у нас был жареный цыпленок с картофелем, морковью и салатом — гарнир из петрушки на картофеле, петрушка и топленое масло на моркови и рубленая петрушка в салате. Вы уловили — положите петрушку или во все!

    Какой ваш любимый способ употребления петрушки?

    Как выращивать летнюю петрушку до зимы

    Один из самых простых и полезных проектов в саду, за который вы можете взяться прямо сейчас, — это подготовка к выращиванию петрушки зимой.Есть два способа сделать это. Вы можете вырастить несколько растений в помещении и всю зиму наслаждаться непрерывным производством свежих веточек. Или высаживайте молодые саженцы петрушки на открытом воздухе или в прохладной теплице и ждите, когда весенний прилив листьев приведет к появлению съедобных цветов в конце весны, которые очень любят полезные насекомые. Затем идет так много ароматных семян, что вам, возможно, больше никогда не придется покупать семена петрушки. Чтобы максимально использовать возможности этого обильного двухлетнего растения, выращивайте петрушку зимой в обоих направлениях.

    Семена петрушки прорастают и быстро растут в теплых летних условиях

    Стартовые семена петрушки

    Вашим первым шагом будет семена петрушки.Компании, занимающиеся доставкой семян по почте, не будут полностью пополнять запасы семян петрушки до весны, но большинство из них предлагает по крайней мере несколько разновидностей. Выбирая сорт для двухлетнего повторного посева, я предпочитаю вьющиеся сорта, такие как старый добрый «Moss Curled», который украшал сады с 1865 года.

    Семена петрушки прорастают быстрее в теплых летних условиях по сравнению с весной, но их все же следует грунтовать, поместив в ситечко и тщательно обдав горячей водой. Этот шаг избавляет семена от ингибиторов прорастания, поэтому вы можете ожидать появления всходов в течение 7-10 дней.Я выращиваю рассаду озимой петрушки на открытом воздухе в тени до тех пор, пока у них не появятся два настоящих листа, а затем пересаживаю их в контейнеры большего размера, один или два в горшок, в зависимости от размера контейнера. Вопреки садоводческим традициям, рассаду петрушки несложно пересадить, если корни хорошо увлажнить перед перемещением.

    Прошлой зимой более пяти месяцев в этих двух горшках с петрушкой было 78 стеблей для приготовления пищи

    Выращивание петрушки в домашних условиях зимой

    На фотографии выше, сделанной в начале марта, я насчитал 78 стеблей на двух растениях петрушки, которые прошлой зимой росли в солнечном южном окне.Это много свежесорванной петрушки, достаточно, чтобы мне не понадобилась вся высушенная петрушка. Это были саженцы, выращенные в августе и внесенные в дом в октябре. Если у вас нет солнечного южного окна, вы можете выращивать петрушку в помещении при флуоресцентном или светодиодном освещении, по крайней мере, пока растения маленькие. Когда они становятся кустистыми, верхнему освещению становится труднее проникать в листья, поэтому растениям лучше расположиться на прохладном подоконнике, переворачивая его каждый день или два, чтобы они получали равномерный свет со всех сторон.

    Крошечные клиновидные тли могут стать проблемой при выращивании петрушки в помещении. Вынесите зараженные растения на улицу в мягкий день и держите их боком, пока вы смываете тлю слегка мыльной водой из пульверизатора с помпой. Повторяйте каждые несколько дней, пока тля (надеюсь) не будет под контролем. Если вы живете в районах, куда зимой приходят конвергентные жуки-божьи коровки, вы также можете поймать некоторых из этих нежелательных гостей, выпустить их на зараженных тлей растениях и понаблюдать за чудом.Тля уйдет через неделю.

    Цветки петрушки служат прекрасным съедобным гарниром и привлекают мелких полезных насекомых

    Выращивание петрушки на открытом воздухе зимой

    Молодые растения петрушки с хорошей корневой системой, оснащенные изоляционной мульчей, устойчивы к температуре около 10 ° F (-12 ° C), но качество листьев ухудшается при температурах ниже 20 ° F (-6 ° C). В маргинальном климате или на крытых грядках сосредоточьтесь на получении корней и выращивании крон в течение зимы. Чтобы уменьшить повторяющиеся замораживания и оттаивания, накройте мульчированные растения кожухом из рядового покрова или старого листа.Покрытие не только защищает от холодных ветров, но и защищает растения от кроликов, оленей и других голодных животных. Если раскрываться ранней весной, растения быстро отрастут.

    Как настоящие двухлетние растения, петрушка должна быть хорошо охлаждена, если они собираются произвести множество маленьких цветков для парящих мух и других мелких полезных насекомых, за которыми следует хороший урожай семян. В моем климате растения петрушки, которые рано цветут, дают лучшие семенные культуры, особенно если высокие стебли поставлены на столб, чтобы они не касались земли.В засушливый день ранней осенью я собираю спелые кочаны в бумажный пакет и позволяю большему количеству семян упасть на землю. В хорошие годы следующей весной появятся легионы саженцев-добровольцев, и у меня будет много сохраненных семян петрушки, которые можно будет разделить, пересадить и даже съесть. Семена петрушки можно использовать вместо семян сельдерея в кулинарии, хотя лучше всего замочить их в воде на ночь, чтобы они сначала растолстели. Ажурные цветки петрушки станут прекрасным съедобным гарниром.

    Можно ли заморозить петрушку? — Можете ли вы это заморозить?

    Заядлый садовник, который также хорошо готовит, может задуматься над вопросом: «Можно ли заморозить петрушку?» Короткий ответ — да, но вопросы о том, почему и как хранить это универсальное растение в холодильнике, остаются.Вот несколько советов, которые дают специалисты по замораживанию, размораживанию и приготовлению с петрушкой.

    Петрушка — одно из тех растений, которые дают урожай настолько богатый, что ни одно домашнее хозяйство не может использовать его целиком за один вегетационный период. Это касается как плоских, так и фигурных видов петрушки.

    Да, обязательно добавляйте его в супы и горячие блюда, фрикадельки и хумус, а также используйте в качестве гарнира ко всему, что вы кладете на стол. Затем отдайте его соседям и друзьям. После всего этого у вас наверняка будет слишком много свежего.

    Чтобы не тратить зря это красочное и ароматное растение, освободите для него место в морозильной камере. В отличие от свежей петрушки, которая хранится всего 2 недели или около того, замороженной петрушки хранится до 6 месяцев. Ниже приведено пошаговое руководство о том, как можно заморозить петрушку:

    Как заморозить петрушку?

    Замораживание петрушки — это не ракетостроение. На самом деле, это один из самых простых способов подготовить, упаковать и заморозить кухонные дела.

    Подготовка петрушки к замораживанию

    Используя садовые ножницы, соберите урожай поздним утром, после того как солнце сожжет росу.Принесите в дом для стирки. Взяв небольшие пучки, промойте понемногу под проточной холодной водой, стараясь удалить все мертвые или обесцвеченные участки, а также грязь, которая может прилипать к растению.

    Дайте петрушке высохнуть на бумажных полотенцах, разложенных на кухонном столе или в большом дуршлаге. Это облегчает работу с травой. Некоторые повара даже используют спиннер для салатов, чтобы полностью высушить растения.

    Замораживание не нарезанной петрушки

    Когда высохнет, у вас есть несколько вариантов.Один из них — это поместить петрушку в пакеты для заморозки, стараясь удалить как можно больше воздуха. Некоторые люди используют пищевые герметики.

    Замороженная петрушка

    Другой вариант — мелко нарезать петрушку или измельчить ее в блендере или большом кухонном комбайне. Добавьте к измельченным травам небольшое количество воды или оливкового масла. Добавьте это пюре в лотки для кубиков льда, на которые был нанесен антипригарный спрей, или используйте небольшие пластиковые контейнеры для хранения.

    Заморозить и хранить в лотках или контейнерах.Или выньте кубики или блоки петрушки и храните их в пакетах для заморозки.

    Не ожидайте, что замороженная петрушка будет выглядеть так же, как свежая. В мешках он немного завянет, и, конечно же, нарезанная кубиками петрушка не подойдет в качестве декоративного украшения.

    Как разморозить замороженную петрушку?

    Размораживание замороженной петрушки не может быть проще, просто поместите продукт в холодильник. Дайте замороженным травам оттаять на ночь для оптимального вкуса. Когда петрушка полностью разморозится, ее можно будет использовать.

    У этой красочной травы есть много применений. Поклонники петрушки очень любят ее текстуру, вкус и аромат и регулярно добавляют ее — свежую или замороженную — в супы и заправки для салатов, а также в качестве связующего вещества в мясных рулетах и ​​фрикадельках. Диетологи также хвалят петрушку за высокое содержание витамина С.

    Сводка

    Любая трава, которая дает такой обильный урожай, предназначена для наслаждения разными способами. Итак, используйте свое воображение и экспериментируйте с различными способами заморозить, съесть и насладиться петрушкой.Теперь, когда вы знаете, как заморозить петрушку, вы можете продлить срок хранения этой нежной травы для будущего приготовления!

    Вы можете выращивать петрушку зимой

    By Dan Gill

    LSU AgCenter Horticulturist

    (11.04.16) Осень — прекрасное время для посадки многих выносливых кулинарных трав и одной из самая популярная — петрушка.

    Петрушка ( Petroselinum crispum ) принадлежит к семейству зонтичных вместе с укропом, кинзой, фенхелем и сельдереем, которые теперь можно сажать.Петрушка, особенно богатая хлорофиллом, прекрасно освежает дыхание. Поэтому изначально его подавали с тарелкой еды. На самом деле его нужно было есть после еды, чтобы освежить дыхание, а не просто сидеть на тарелке и красиво выглядеть.

    Как обычная кудрявая петрушка, так и итальянская петрушка с плоским листом отлично подходят для приготовления, хотя считается, что итальянская или простая плоская петрушка имеет более сильный вкус. Фигурные виды популярны как в декоративных, так и в кулинарных целях.

    Обычно растения петрушки простираются на 12 дюймов или более в поперечнике от центральной кроны и вырастают от 8 до 10 дюймов в высоту. Когда они цветут, стебель цветка может достигать 2–3 футов в высоту.

    В Луизиане петрушку лучше выращивать как однолетник в прохладное время года. Семена теперь можно сажать до начала марта либо прямо на грядках, либо в горшках для пересадки. Саженцы, приобретенные в местных питомниках, можно высаживать до начала апреля. Лучший урожай обычно дают растения или семена, посаженные осенью.

    Выращивайте петрушку на грядке, где почва обогащена большим количеством компоста, выдержанного навоза или других органических веществ и умеренным количеством удобрений. Выберите место, которое будет освещено солнечным светом, хотя петрушка будет хорошо расти даже при четырех часах прямого солнечного света. В месте, где днем ​​будет немного тени, петрушка сохранится дольше летом.

    Выращивание петрушки из семян может потребовать терпения, потому что они часто медленно прорастают.Вы можете ускорить прорастание, замочив семена на ночь или заморозив их на несколько дней перед посадкой. Чтобы посеять семена прямо в саду, нарисуйте неглубокую выемку в почве на хорошо подготовленной грядке палкой или ручкой садового инструмента. Посейте семена, капнув их большим и указательным пальцами в зубчатый ряд, и засыпьте их примерно четвертью дюйма почвы.

    Семена должны всходить через 10-14 дней. Но это может занять до трех недель, особенно если они не были предварительно замочены или заморожены.В это время очень важно поддерживать посевное ложе во влажном состоянии с помощью регулярного — даже ежедневного — полива. Когда у саженцев вырастет несколько листьев, прорежьте их на расстоянии от 10 до 12 дюймов.

    Посадите молодые саженцы, которые вы вырастили сами или купили в питомнике, на расстоянии 10–12 дюймов друг от друга на хорошо подготовленную грядку. Не сажайте их глубже, чем они росли в контейнере, иначе крона может загнить.

    Когда вы покупаете растения в питомнике, часто в одном горшке находится несколько саженцев.В идеале отщипните все, кроме самого большого и сильного растения в контейнере, и посадите его. Или вы можете разделить саженцы на отдельные горшки и выращивать их в течение недели или двух, чтобы оправиться от шока после пересадки и добиться большего размера. Затем посадите их в сад.

    Петрушка очень хорошо растет в контейнерах, отдельно или в сочетании с другими травами или цветами. Выберите контейнер объемом не менее 1 галлона для одного растения и используйте контейнеры большего размера для комбинированных посадок. Убедитесь, что в контейнерах, которые вы используете, есть дренажные отверстия.

    Заполните контейнер вашей любимой горшечной почвой или беспочвенной смесью на расстоянии 1-2 дюйма от верха. Добавьте немного удобрения с медленным высвобождением, и все готово.

    Начинайте сбор петрушки, когда растения вырастут примерно на 6 дюймов в поперечнике. Соберите большие листья с внешней стороны растения, чтобы новые внутренние побеги созрели. Не берите более одной трети или половины листвы за один раз.

    Храните свежесобранные листья в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до двух недель.Заморозьте измельченные листья в пластиковых пакетах для заморозки на срок до шести месяцев. Вы также можете сушить петрушку, хотя по вкусу она не идет ни в какое сравнение со свежей или замороженной петрушкой.

    Цветение часто происходит в мае или начале июня, особенно у петрушки, высаженной осенью. Это сигнализирует об окончании производства. Но оставьте цветущие растения в саду, потому что маленькие цветы привлекательны для крошечных паразитических ос, которые помогают бороться с насекомыми. Растения, которые не цветут, могут пережить лето и дать урожай в течение следующего сезона.

    Если вы видите ярко полосатую гусеницу, питающуюся вашей петрушкой, знайте, что это личинка черной бабочки-парусника. Чтобы сохранить и петрушку, и петрушку, переместите ее на другое растение из той же семьи, например, на фенхель, морковь или укроп, которое вы можете сэкономить. Или позвоните другу с огородом бабочек и отдайте им гусениц.

    Зимующие травы — Garden.org

    Чарли Нардоцци

    Мне все лето нравилось собирать свежий базилик, петрушку и фенхель в своем саду.Теперь, когда наступила осень, легко забыть об этих свежих травах и смириться с тем, что готовлю с сушеными травами. Но я пока не сдамся. Некоторые травы можно выращивать в помещении месяцами, что придаст мне летнего вкуса. Других можно защитить в саду на зиму, и они придут в норму следующей весной.

    Вот несколько советов по хранению трав зимой — в помещении и на улице.

    Защитите многолетние травы

    Травяные растения могут быть однолетними, двухлетними или многолетними.Многолетние травы, такие как чеснок, лаванда, орегано, тимьян, хорошо зимуют в земле. В большинстве случаев просто подождите, пока несколько сильно не замерзнут, а затем срежьте высокие травы на расстоянии 4-6 дюймов от земли. В холодных зимних регионах (зоны 3-5 USDA) добавьте слой измельченной коры мульчи толщиной 2-3 дюйма поверх трав для дополнительной защиты. Кора предотвратит замерзание и оттаивание почвы зимой, уменьшая вероятность того, что корни травы вырвутся из земли, высохнут и погибнут.

    Принесите растения в дом

    Вы можете всю зиму наслаждаться нежными многолетними травами, такими как розмарин, и двухлетними травами, такими как петрушка, выращивая их в горшках и принося на зиму в помещение. Вот как.

    Теперь выкопайте растения петрушки, стараясь получить большую часть корневой системы. Поместите их в глубокие контейнеры, хорошо полейте и оставьте на несколько недель на открытом воздухе в затененном месте, чтобы оправиться от шока после трансплантации. После того, как они оживут, перенесите растения в помещение до сильных морозов и поместите их в солнечное окно.У вас должна быть возможность собирать свежие листья петрушки всю осень, и если растение будет получать достаточно света, оно даже даст новый рост. Однако к концу зимы качество листьев снизится, так как растение будет готово дать семенной стебель. В то время просто компостируйте растение.

    Большинство сортов розмарина устойчивы к зоне 7 USDA, возможно, даже к зоне 6 с защитой. В более холодных регионах вам придется перенести растение в дом, чтобы пережить зиму. Поставьте его в горшок и дайте ему время приспособиться к сроку службы контейнера.Перенесите его в помещение до сильных морозов и поместите в солнечное южное окно. Розмари любит прохладные температуры, высокую влажность и едва влажную почву зимой. Поместите растение в комнату с температурой от 50 до 60 градусов F. Поддерживайте высокую влажность за счет частого опрыскивания и поставьте горшок на поднос для гальки, наполненный водой. Поливайте горшок ровно настолько, чтобы почва не пересыхала. Ваше растение может не сильно расти зимой, но оно должно выжить и быть готовым к выходу на улицу следующей весной. Кроме того, всю зиму на кухне вы будете чувствовать аромат и вкус свежего розмарина.

    Вы также можете принести морозостойкие травы в закрытые помещения в горшках, но не для их защиты, а для ваших целей. Такие травы, как тимьян, орегано и мята, можно проводить зимой в горшках, чтобы обеспечить свежие листья для приготовления пищи, пока идет снег. Просто верните их весной на улицу и посадите в саду.

    Возьмите черенки

    Если у вас нет места для выращивания большого растения в горшке, возьмите черенки розмарина, лаванды, шалфея ананаса и других древесных многолетних трав.Укорените черенки длиной от 4 до 6 дюймов, окунув срезанные концы в порошок гормона укоренения. Поместите черенки в горшок, наполненный увлажненным вермикулитом или песком, накройте горшок прозрачным полиэтиленовым пакетом с прорезями и храните его в теплой, светлой комнате, вдали от прямых солнечных лучей. После укоренения черенки можно пересаживать в отдельные горшки и выращивать на свету всю зиму. У вас будут не только свежие травы, но и новые растения, которые вырастут в вашем саду следующей весной.

    Сеять семена

    Хотя однолетние травы, такие как базилик, нужно сеять каждую весну, некоторые травы сами посеют и вернутся год за годом.Кулинарные травы, которые легко сеять самостоятельно, включают кориандр и укроп.

    Соберите семена и храните их в стеклянных банках в прохладном месте. Сейте их следующей весной. Вы также можете позволить семенам естественным образом упасть на землю в саду и посеять их самостоятельно. Семена прорастут осенью или ранней весной, в зависимости от вашего местоположения. В регионах с теплой зимой у вас может быть постоянный запас этих трав в течение всей зимы в зависимости от погоды.


    О Чарли Нардоцци

    Чарли Нардоцци — всемирно признанный писатель-садовод, оратор, радио- и телеведущий, удостоенный наград.Он проработал более 30 лет, доставляя опытную информацию о садоводстве домашним садоводам через радио, телевидение, беседы, туры, в Интернете и на печатных страницах. Чарли с удовольствием делает информацию о садоводстве простой, легкой, веселой и доступной для всех. Он автор 6 книг, имеет три радиошоу в Новой Англии и телешоу. Он ведет Garden Tours по всему миру и консультирует организации и компании по вопросам садоводческих программ. Узнайте больше о нем в разделе «Садоводство с Чарли».

    Как выращивать петрушку / RHS Садоводство

    Сеять

    Сейте на открытом воздухе с ранней весны до начала лета в хорошо дренированную почву на солнце или в полутени.Высейте семена тонким слоем в сеялку глубиной 1 см (½ дюйма), аккуратно засыпьте почвой и водой. Расставьте ряды на расстоянии 15 см (6 дюймов) друг от друга. Прорастание может быть медленным, до шести недель. Следите за тем, чтобы в почве не было сорняков.

    Когда саженцы станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, прорежьте их на расстоянии 15 см (6 дюймов) друг от друга. Прореживания можно добавлять в салаты.

    Петрушка является привлекательной окантовкой грядок с травами и овощными грядками или даже цветочной окантовкой.

    Вы также можете выращивать петрушку в больших горшках. Тонко рассыпьте семена в горшок на 25 см (10 дюймов), наполненный компостом для семян, накройте слоем компоста толщиной 1 см (½ дюйма) и аккуратно полейте.Поместите в прохладное, слегка затененное место для прорастания и убедитесь, что компост не высыхает.

    Для прорастания семян может потребоваться месяц или больше, так что наберитесь терпения. Когда саженцы станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, прорежьте их, оставив примерно 2 см (дюйма) между растениями.

    Grow

    Хорошо поливайте растения, особенно в жаркие и засушливые периоды летом. Регулярно собирайте листья, чтобы побудить их образоваться.

    Подкармливайте растения, особенно в контейнерах, каждые несколько недель сбалансированными жидкими удобрениями.

    Приведите в порядок растения и поощряйте их рост, обрезая нижние листья, которые начинают желтеть.

    Удалите цветочные головки, чтобы продлить срок выращивания растений.

    Растение

    Если у вас нет времени или места для выращивания собственных растений из семян, вы можете купить горшечные растения в садовых центрах и супермаркетах. С весны их можно высаживать прямо на открытом воздухе, в солнечное или частично затененное место, в землю или в большой контейнер. Хорошо поливайте растения как до, так и после посадки.

    Общие проблемы

    Петрушка тесно связана с морковью и сельдереем и может страдать от аналогичных вредителей и болезней.

    Морковная муха

    Морковная муха — это небольшая муха с черным телом, личинки которой питаются корнями моркови. Личинки туннелируют в развивающуюся морковь, вызывая их гниение.

    Средство защиты

    Если у вас есть атака морковной мухи, вы ничего не можете сделать, чтобы избавиться от этого вредителя. Профилактика — лучшее лекарство, и вы должны сеять тонко и избегать раздавливания листвы при прореживании рассады или ручном прополке.Вы можете окружить морковь барьерами высотой 60 см (2 фута) из прозрачного полиэтилена, которые исключат возможность низколетящих самок мух, или покрыть растения флисовой тканью для садоводства, например, Enviromesh.

    Машина для измельчения листьев сельдерея

    Маленькие личинки проходят сквозь листья, оставляя коричневые пузыри. Тяжелые приступы сдерживают рост.

    Remedy

    Выращивайте под садовой тканью или сеткой. Пораженные листья прищипните; не сажать рассаду с пораженными листьями. Пастернак тоже может быть поражен.

    Уборка урожая

    Петрушку можно собирать в летние месяцы. Возьмите несколько листовых стеблей с внешней стороны куста, отрезая их ножницами у основания.

    Листья лучше всего использовать в свежем виде, но их также можно заморозить или высушить для использования зимой.

    Чтобы заморозить, нарежьте листья и добавьте в лоток для кубиков льда, затем залейте водой и заморозьте. Затем при необходимости вы можете просто добавить кубики в готовку.

    Для сушки повесьте пучок петрушки в теплое, темное, хорошо проветриваемое место на несколько недель.Когда листья полностью высохнут, измельчите их и храните в герметичной банке.

    Рекомендуемые сорта

    ‘Envy’ AGM

    Темно-зеленые густо скрученные листья, которые создают привлекательную окантовку грядок и прекрасно смотрятся в горшках.

    Bravour AGM
    Petroselinum crispum ‘Bravour’

    Это один из лучших скрученных листьев петрушки с превосходным классическим ароматом петрушки, темно-зеленые листья с плотным завитком на более длинных стеблях.

    French

    Petroselinum crispum «French»

    Одна из двух разновидностей петрушки с плоскими листьями, «French» — более короткая форма, вырастающая до 30–45 см.Плоские темно-зеленые листья имеют более сильный аромат, чем у группы Curled Parsley Group.

    Italian Giant

    Petroselinum crispum ‘Italian Giant’

    Другой вид петрушки с плоскими листьями, с таким же сильным вкусом, как у «французской», но более высокой, высотой от 60 до 75 см, еще более выносливой и высокоурожайной. Рекомендуется для кухонь с интенсивным использованием.

    Moss Curled AGM
    Petroselinum crispum ‘Moss Curled’

    Существует много разных названий сортов петрушки, в основном из-за глубины цвета или плотности завитков. У этого сорта розетки темнее зеленого цвета на коротких стеблях.Отличный гарнир.

    Titan
    Petroselinum crispum var. neapolitanum ‘Titan’

    Более новое введение, это сорт французской петрушки в компактной форме, дающий обилие маленьких, темно-зеленых, мелко нарезанных листьев со стеблем и листьями, имеющими сильный сладкий аромат петрушки.

    Можно ли заморозить петрушку? (Обновлено в октябре 2021 г.)

    Моя соседка выращивает петрушку на заднем дворе. Она настолько щедра, что могла бы поделиться некоторыми из них, когда они находятся на подъеме, но иногда их действительно слишком много, чтобы я мог их съесть, прежде чем они распадутся.Я хотел иметь постоянный запас этой травы в зимние месяцы. Как лучше всего сохранить петрушку?

    Нет лучшего способа насладиться полным вкусом петрушки, кроме как употреблять ее в течение первых двух недель после сбора урожая.

    Консервировать эту траву можно, но нельзя ожидать, что она будет такой же пикантной, как раньше. Петрушка со временем высыхает, причем быстрее, чем другие. Вы можете хранить его при прохладной температуре, чтобы продлить срок его службы максимум до 3 месяцев.Перед охлаждением или замораживанием плотно накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы уменьшить потерю воды.

    Можно ли заморозить петрушку?

    В отличие от других сильнолистных трав, петрушка имеет высокую тенденцию к высыханию. Вот почему большинство советов, которые вы читаете в Интернете, рекомендуют хранить петрушку в холодильнике, погрузив ее стебель в стакан с водой.

    В этом есть смысл, но это определенно не более полезно, чем просто охладить петрушку в холодильнике. На самом деле влага только способствует гниению.

    Исследования показывают, что красивое и плотное заворачивание петрушки снижает ее склонность к потере большого количества воды. Таким образом петрушка остается сухой, и воздух вокруг нее не впитывается.

    Если вы моете петрушку, дайте ей высохнуть на бумажном полотенце, прежде чем поставить в холодильник или заморозить. А еще лучше положить его в холодильник и мыть только перед тем, как использовать в посуде.

    Размораживать пучок замороженной петрушки не рекомендуется, так как она только станет вялой. Просто возьмите то, что вам нужно, нарежьте на крошечные хрустящие кусочки и используйте для любых целей.

    Сначала отрежьте четверть дюйма стебля, прежде чем замораживать его. В качестве альтернативы полиэтиленовой пленке вы можете обернуть петрушку бумажным полотенцем и поместить ее в пакет для заморозки Ziploc.

    Как сохранить петрушку?

    Превращение этой травы в замороженные кубики петрушки — хороший способ ее сохранить. Перед использованием вы можете просто добавить весь кубик в рагу или суп, которые вы готовите.

    • Вырежьте листья петрушки
    • Соберите листья небольшими пучками и поместите их в каждый сегмент лотка для льда
    • Добавьте немного воды в каждый кубик со связкой петрушки
    • Положите кубик льда над каждой петрушкой, чтобы они не плавали
    • Храните поднос с кубиками петрушки в морозильной камере и оставьте там на 3-4 часа
    • Когда кубики петрушки станут сухими и достаточно твердыми, переместите их в пакет Ziploc
    • Заполните положите в пакет для морозильной камеры и держите кубики в один слой, чтобы они не слипались.
    • Вытяните как можно больше воздуха из пакета для морозильной камеры и закройте его.

      Наслаждайтесь преимуществами петрушки в этом рецепте полезного супа из петрушки.В этот суп с добавлением картофеля и клевера зимой сытно и тепло.

      Кто бы мог подумать, что петрушка может помочь вам в диете? Этот рецепт сока петрушки с добавлением лимона и меда выводит токсины из организма и способствует похудению.

      Насладитесь украшающим ароматом свежей петрушки с этим тушеным мясом по-русски.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *