Полезен ли картофель вареный: Что происходит с телом, когда вы едите картофель?

Содержание

польза и вред. Противопоказания, полезные свойства картошки

Уже в полгода ребенок пробует свое первый картофельный прикорм. И далее, на протяжении детства, юности и зрелости картофель для человека становится верным спутником — как в быстрой готовке на скорую руку, так и в организации пышного праздничного застолья. Трудно найти человека, которому бы не нравилась картошка польза и вред которой прекрасно известны в народе. Тем не менее, существует немало мифов о свойствах популярного продукта питания. В статье мы подробно раскроем тему, вреден или полезен картофель в нашем меню, можно ли потреблять его ежедневно, и что делать, чтобы выжать максимум пользы из его компонентов.

Начнем с противопоказаний, возможно вам и членам вашей семьи вообще нежелательно есть эти клубни. Обязательно стоит консультироваться с врачом, если у вас выявлен диабет или есть к нему генетическая предрасположенность. В силу высокой калорийности продукта его не рекомендуют кушать при ожирении.

С особым вниманием нужно относиться к позеленевшим и проросшим клубням — это источник яда соланина, употребление которого опасно для здоровья человека и может привести к отравлению.

Картофель в диете, пищевая ценность

Для похудения известно несколько принципов питания, основанных на картофельных клубнях. Калиевая, картофельная и голодная диета — одни из самых популярных, если судить по количеству отзывов в сети. Профессиональные диетологи отмечают, что несмотря на высокую калорийность, этот продукт вполне гармонично вписывается в схему правильного питания для организма активного человека. Весьма полезно для здоровья устраивать разгрузочные дни с картофельными блюдами, секрет успеха — в грамотном сочетании с другими продуктами питания.

А теперь расскажем о содержании питательных веществ и самых оптимальных для организма человека способах приготовления картошки. Блюда в таблице представлены в порядке убывания калорийности.

Метод приготовления Энергетическая ценность, ккал Вода, г/100 г Углеводы, г/100 г Жиры, г/100 г Белки, г/100 г
чипсы 551 2,3 49,7 37,9 5,8
фри 264 45,9 36,7 12,1 4,1
жареный 157 64,3 27,3 4,8 2,8
пюре 106 78,4 15,2 4,7 1,8
печенный 99 73,3 22,9 0,1 2,5
в сыром виде 80 78,0 18,5 0,1 2,1
отварной
72
81,4 16,8 0,1 1,7
в мундире 76 79,8 18,5 0,1 2,1

Картофель и его польза для организма человека

Термически обработанную картошку можно и нужно есть всем, кто нуждается в крахмале, клетчатке и витамине С, В1, В2, В6, В9 (фолиевой кислоте). Если вы ищете мощный источник минеральных веществ, пользу картофеля переоценить сложно. Вот какие минералы вы получите с овощем:

  • калий;
  • кальций;
  • цинк;
  • магний;
  • медь;
  • селен;
  • железо;
  • марганец;
  • хлор;
  • йод;
  • молибден;
  • хром;
  • кобальт;
  • фосфор;
  • натрий и другие вещества.

Важные особенности полезных свойств картофеля — при регулярном употреблении снижается холестерин в крови, уменьшается риск развития холестериновых бляшек в сосудах. Клетчатка мягко усваивается желудком, не раздражает его слизистую, и поэтому от картофеля не придется отказываться при гастрите и язве. Полезен ли картофель при подагре, артрите, проблемах с почками? Врачи считают, что да, и активно рекомендуют картошку для организма с проблемным обменов веществ, ведь его щелочной состав нейтрализует действие кислот.

Чем еще полезен картофель

Народная медицина предлагает для улучшения здоровья человека не совсем стандартное применение: горячий размятый картофель прикладывается в виде компресса на кожу при экземе и кожном воспалении, а также при кашле. Говорят также, польза картошки для здоровья неоспорима при наружном применении в сыром виде. Полезные вещества в сыром картофеле, натертом на терку, имеют заживляющее и успокаивающее действие, поэтому помогают при грибковых и ожоговых поражениях.

Чем еще полезен продукт при приеме внутрь? Он стимулирует мозговую деятельность, снимает стресс, стимулирует иммунитет, защищает от пигментных пятен и заживляет синяки. Для любого человека очень важно получать витамин С, В6, клетчатку, медь и калий, поэтому, если вы хотите поддерживать в норме иммунную систему, красоту кожи, нормальное функционирование мозга и почек, даже при диабете, обязательно включайте картофель в меню.

Как видите, на вопрос, есть ли польза в картошке, мы отвечаем утвердительно. А о том, какой картофель полезнее, и какая рецептура самая выигрышная, расскажем далее. Большинство экспертов сходятся во мнении, что сваренный в мундире картофель и запеченный в кожуре наилучшим образом сохраняет полезные вещества в составе. В каком еще виде полезен картофель? Пробуйте очищенный отварной, но в таком варианте приготовления немного снижается количество белков и чуть повышается процент содержания воды (по сравнению со сваренными неочищенными клубнями).

Фиолетовая картошка польза и вред

Советуем каждому убедиться на своем опыте — экзотическая фиолетовая картошка по пользе даст фору любому привычному сорту! У нас ее называют синяя картошка. Оригинальный цвет клубней вы сможете наблюдать снаружи (на кожице), а также внутри. Мякоть не теряет цвет даже после приготовления. Цветовая гамма варьируется от светло-розоватого до насыщенно-фиолетового. Получен был данный вид методом селекции: обычный домашний картофель скрестили с диким южноамериканским. Не волнуйтесь, никаких ГМО!

В целом, по пользе фиолетового картофеля можно сказать следующее:

  • благодаря толстой кожуре он великолепно хранится;
  • во вкусе преобладают ореховые оттенки;
  • блюда из фиолетовой картошки снижают уровень кровяного давления;
  • клубни содержат большое количество антиоксидантов, подавляющих окислительные процессы и защищающих витамины от разрушения, а по большому счету замедляется процесс старения;
  • также у фиолетового картофеля наблюдаются полезные свойства витаминов С, Е и каротиноидов (природных органических пигментов) — гарантия сильного иммунитета, хорошего зрения, крепких стенок кровеносных сосудов и профилактики атеросклероза.

Чтобы этот экзотический продукт не нанес вред, его не рекомендуют пробовать лицам, страдающим от пониженного давления. При диагностированной гипотонии проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Картофель батат полезные свойства

Батат — сладкий картофель, не имеет ничего общего с обычным. Это вытянутые цилиндрические клубни от 200 г до 3 кг с упругой и сочной мякотью. Цвет у мякоти бывает желтым, кремовым, розовым, красным, оранжевым. На вкус можно сравнить с тыквой, морковкой или подмороженной картошкой.

Какие у сладкого картофеля батат полезные свойства? Начнем с того, что калорийность ниже, по сравнению с картофелем, всего 61 ккал/100 г. В составе клубней бета-каротин, витамины А и С, кальций, железо, фосфор. В комплексе польза от данных веществ представлена ниже:

  • поддерживается нормальный водный и электролитный баланс в клетках;
  • укрепляется костная ткань, а это здоровые кости, суставы и зубы;
  • продукт выводит из организма радионуклиды и тяжелые металлы;
  • полезно в диетическом питании для снижения веса и поддержания хорошей фигуры — клетчатка быстро насыщает организм и не откладывается в проблемных местах;
  • батат легко усваивается;
  • обладает антибактериальными, противогрибковыми и иммуномодулирующими качествами;
  • защищает от проблем с сердцем и ЖКТ.

Какой вред может нанести употребление батата? Противопоказаниями для введения в меню сладкого картофеля, а также настойки на его основе и порошка из свежего корня, являются: язвенный колит, спастическая язва желудка, дуоденальная язва, дивертикулит, дивертикулез.

Вред картофеля

С одной стороны, крахмал в картошке следует рассматривать как аккумулятор энергетических ресурсов для организма. Но с другой — это причина нарушения обмена веществ. При неконтролируемом потреблении глюкоза в крахмале приведет к быстрому и чрезмерному набору веса. Поэтому, если вы не являетесь адептом подвижного, активно-спортивного образа жизни, будьте осторожнее с поеданием картофеля.

У печеной картошки высокий гликемический индекс (95), чувство насыщения быстро проходит и для организма человека скоро вновь потребуется прием пищи. Вред картошки в жареном виде для человека очевиден — это почти полное испарение влаги из корнеплода и замещение воды жиром. В 100 г картофеля фри почти 40 г углевода.

Довольно серьезный удар по фигуре при злоупотреблении. Также отметим, что столь желанный для полноценного здоровья витамин С разрушается при температуре свыше 50⁰С. Так что же, есть сырой картофель или выжимать из него сок? Ниже мы посвятили этим вопросам несколько разделов.

Если картофель позеленел

Каждый из нас слышал ужасные рассказы о позеленевшей картошке. О том, что съев такой корнеплод, можно угодить в больницу и даже получить летальный исход. Такие случаи действительно бывали. У зеленого картофеля в составе обнаружен соланин, причем не только в кожуре, где вы видите зеленоватое пятно, а и в мякоти такой картофелины, которая после отрезания плохой части выглядит вполне нормально. Всегда выбрасывайте картошку с позеленевшей поверхностью, не рискуйте здоровьем.

Соланин — вещество токсичное, способное вызывать сильное отравление и влиять на развитие заболеваний. Под воздействием этого токсина сбоить может желудочно-кишечный тракт, нервная, дыхательная и сердечнососудистая системы. Соланин накапливается в крови, при концентрации более 200 мг наступает сильная интоксикация. Корнеплод зеленеет в результате некорректного выращивания, переизбытка удобрений, хранения под прямыми солнечными лучами. Очень внимательно выбирайте картошку в супермаркете, следите также за тем, чтобы овощ не оказался вялым, поврежденным или перемороженным.

Сырой картофель польза

Если вы хотите попробовать сырой картофель польза и вред должны стоять во главе угла. Польза сырого картофеля базируется на полноценном комплексе витаминных и минеральных веществ, которые в результате очистки и термической обработки теряют большой процент. По некоторым данным, до 70% полезного состава вымывается и разлагается в процессе приготовления блюда. Вывод — употребляем корнеплод в сыром виде. Подсчитано, что суточную потребность взрослого организма в витамине С покрывает 400 г сырого картофеля, калия — 200 г, а также сырая картошка насыщает тело магнием, кальцием, серой, витаминами красоты (знаменитая группа В),эффективно укрепляются сосуды с помощью А и Е, потребляются четырнадцать необходимых аминокислот (в том числе и важный для иммунитета и регенерации тканей лизин).

В какой сырой картошке пользы больше? Попробуйте свежие твердые клубни с желтой кожурой, поскольку в них повышено содержание каротина. Вкус может быть ореховым или сладковатым, сочным или сухим, главное, чтобы не было ни малейшего оттенка горечи. Чем полезен для желудка сырой корнеплод? Есть данные, что он помогает при изжоге и запорах, но надо проявлять осторожность при склонности к расстройству желудка, противопоказанием к приему является гастрит с пониженной кислотностью

Вред сырого картофеля описан детально для особых состояний организма:

  • диабета в тяжелой форме;
  • острого течения заболевания в желудочно-кишечном тракте;
  • гастрита со сниженной кислотностью.
Сок картофеля польза и вред

Многие лечатся соком картофеля полезные свойства которого помогают избавиться от неприятных симптомов:

  • утомляемости и нервозности;
  • отечности;
  • запоров;
  • мигреней;
  • воспалений суставов;
  • гипертонии;
  • выпадения волос;
  • угревых высыпаний и раннего старения кожи;
  • при поражении околозубной ткани;
  • при панкреатите сок сырой картошки применяется в фазе стойкой ремиссии.

Сок сырого картофеля — действенный, но не совсем удобный метод лечения. Дело в том, что принимать напиток можно не позже десяти минут после добывания с помощью соковыжималки, а лучше через две — три минуты после приготовления. Этот витаминно-минеральный коктейль для наибольшего эффекта рекомендуют принимать дважды — трижды в день, но не каждый человек располагает возможностью и временем так часто готовить свежеотжатый сок картошки.

Из сырого картофеля можно также приготовить кашицу из мякоти, в ней содержание сока достаточно высоко, а хранить можно немного дольше. Дополнительные плюсы кашицы — в наличии клетчатки, очищающей стенки кишечника, а также заметном снижении аппетита, что оценят худеющие люди. Чтобы получить кашицу с соком, измельчите качественные клубни на блендере или с помощью терки.
Обобщим, полезен ли сырой картофель для организма.
Самая выраженная польза заключается в спазмолитическом и заживляющем эффекте, что станет хорошим подспорьем при лечении различных заболеваний вместе с методами традиционной или народной медицины. Если вас смущает специфический вкус, попробуйте смешивать с яблочным, свекольным или морковным свежевыжатым соком, только добавляйте картофельный последним в смесь.

А теперь о том, какой вред может нанести бесконтрольный прием продукта. Результатом может стать проявление дисбактериоза, понос, воспаление геморроидальных узлов, Противопоказания: повышенное газообразование, ожирение, тяжелый диабет, сниженная кислотность желудочного сока. Обязательно консультируйтесь с врачом перед внедрением в схему лечения любых народных методов!

Вред жареной картошки

С точки зрения диетологов, польза жареной картошки подвергается сомнению в принципе. Несмотря на приятный вкус и сытность блюда, создается большая нагрузка на пищеварительный тракт. Высокая калорийность приводит к быстрому набору веса, кроме того жареный картофель в процессе приготовления теряет воду и напитывается жирами. При долгой жарке в большом количестве жира в продукте образуется канцероген акриламид.

Для того, чтобы минимизировать вред жареного картофеля на растительном масле, следуйте совета профессиональных кулинаров:

  • порежьте корнеплод соломкой средней толщины;
  • подержите нарезанный овощ в холодной воде около часа, чтобы снизить количество крахмала;
  • выбирайте толстостенную сковороду с антипригарным покрытием и не лейте много масла;
  • для организма наиболее здоровым вариантом будет рафинированное оливковое или подсолнечное масло, но однозначно не смесь растительных и животных масел;
  • своевременно помешивайте и встряхивайте картошку, чтобы она не подгорела;
  • для того, чтобы жареная картошка принесла пользу и минимум вреда, не пересолите ее в конце готовки.
Вред картошки фри

Можно отметить пользу картофеля фри разве что в эффективном и быстром утолении голода. Также полезным можно считать способ очистки, при котором сохраняют верхний слой, содержащий наибольшее количество полезных веществ, между прочим. И у данного блюда относительно короткий период взаимодействия с растительным маслом — всего три минуты. По сравнению с классической жаренной картошкой это хорошо. Также приводились выводы исследователей о большом количестве углеводов, повышающих настроение и приносящих человеку состояние удовлетворения. Однако высокий гликемический индекс картошки фри не есть плюсом.

Теперь немного о вреде. На треть порция состоит из транс-жиров. Это фактор риска в развитии холестериновых бляшек. Также эта разновидность ненасыщенных жиров подавляет иммунитет, при передозировке способна провоцировать онкологию. ВОЗ утверждает, что в норме доза транс-жиров не должна превышать 1% от энергетической ценности всего суточного меню. Избыток соли нарушает работу почек, негативно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Также необходимо помнить, что растительное масло для жарки нельзя использовать многократно, иначе в картошке обнаруживаются альдегиды — одна из причин Альцгеймера и Паркинсона. Будьте внимательны к здоровью и не балуйте себя фастфудом чаще двух раз в месяц.

Польза вареной картошки

Доказана польза вареного картофеля в качестве источника витаминно-минерального комплекса натурального происхождения. Кроме того, в составе есть холин, нейтрализующий сильную концентрацию жирных кислот. А еще отварной картофель хорош в качестве блюда для восстановления после операций, — в виде гомогенизированного пюре. Если отварную картошку приготовить в воде, большая часть крахмала останется в бульоне.

А для худеющих чем полезен вареный картофель? Попробуйте включить в диету картофельное пюре с укропом, дополненное натуральным йогуртом без сахара. Это очень вкусно и питательно, а компоненты идеально взаимодополняют друг друга. По поводу негативных качеств продукта можно сказать одно. Относительный вред для здоровья будет наблюдаться при чрезмерном употреблении, например если каждый день питаться одной картошкой, особенно вечером.

Отвар картофеля польза

Отвар картофеля часто сливают, видимо, не до конца понимая его пользы. В народной медицине это средство лечит артрит и полиартрит, нормализует артериальное давление. Когда оценивается польза и вред любого активного вещества, принято говорить и о том, как оно влияет на состояние пожилых людей. Так вот, в случае с картофельным отваром нет никаких ограничений насчет возраста.

Однозначная польза отвара картошки доказана при терапии простуд, насморков, кашлей. Домашняя ингаляция предполагает ряд вдохов над емкостью с горячим отваром. Процедура показана взрослым и детям, однако надо проявлять осторожность чтобы избежать ожога. Если принимать отвар внутрь, вы справитесь с нарушениями сна, полноценно расслабите мышцы, а благодаря мягкому мочегонному эффекту облегчите состояние при желчнокаменной болезни и проблемах с почками.

Картошка в мундире польза

Говорят, что картофель в мундире заслужил репутацию самого здорового блюда из всех вариантов приготовления корнеплода. Именно в кожуре находятся самые полезные вещества: магний, калий и значительная часть витаминов. Очень жалко выбрасывать в мусор такую ценную часть, как кожура картофеля. Вообще правильно есть вареную картошку в мундире, соблюдая три простых правила:

  • это должен быть молодой картофель одинакового размера;
  • без изъянов на поверхности;
  • тщательно промытый.

Полезна ли кожура картофеля для здоровья? Определенно, да, поэтому из нее производят экстракт и реализуют в виде БАДов. Это превосходный источник фенола и гликоалкалоидов, K, Ca, Mg, Zn, Fe. Чем полезен чай или отвар из картофельной кожицы, приготовленный своими руками? Такая жидкость является надежным средством детоксикации организма, поддерживает электролитный баланс, заживляет раны. В клубне — высокий гликемический индекс, а в очистках — наоборот, поэтому уровень сахара в крови снижается при наличии диабета II типа. Вред здоровью может нанести соланин, который концентрируется в зеленых участках и проросших «глазках» на поверхности. Избегайте некачественных продуктов в вашем рационе!

Печеная картошка польза

Вкусный и полезный печеный картофель, приготовленный в духовке, порадует отсутствием вредных жиров, если процесс доведения до готовности происходил в фольге. Это очень приятный по калорийности вариант приготовления, всего 99 ккал. Запеченную картошку с легкой руки можно добавить в рацион здорового питания, если не злоупотреблять в частоте приема и порциях. Не стоит есть более 200 г запеченного картофеля в сутки.

Вред печеной картошки в виде неприятных ощущений в ЖКТ почувствует на себе тот, кто не умеет отбирать лучшие корнеплоды. Печеная картошка в духовке,особенно в мундире, не должна готовиться из старых прошлогодних картофелин, зеленоватых, мягковатых или покрытых большим количеством «глазков». Чем полезен картофель в духовке для организма? Практически все моменты сходятся с тезисами предыдущего раздела. А если вы собираетесь кушать картошку, приготовленную в духовке, при диабете, обязательно проконсультируйтесь с врачом о такой возможности и безопасном количестве. В этом случае потенциальные польза и вред должны анализироваться особо тщательно.

Вреден ли картофель для здоровья и фигуры

Многие слышали, что картофель стоит исключить из полезной диеты. Однако в список продуктов non grata он попал, скорее всего, из-за ассоциаций с фастфудом.

Что полезного в картофеле

Полезные макроэлементы

В среднем в клубне картофеля с кожурой весом около 150 граммов содержится 620 мг калия, что составляет 18% от суточной нормы. Вместе с натрием этот элемент необходим для поддержания водно-солевого баланса организма и нормальной работы клеток. Недостаток калия увеличивает кровяное давление и риск возникновения камней в почках.

Также одна картофелина обеспечивает около 0,2 мг витамина B6 — 10% от ежедневной нормы. Этот витамин связан с метаболизмом белка в организме, участвует в иммунных процессах и формировании гемоглобина.

В картофеле есть и витамин С — около 27 мг в одном клубне. Это половина от суточной нормы для взрослого человека. Однако к моменту потребления его остаётся не так много: около 30–50% аскорбиновой кислоты в картофеле разрушается при хранении и тепловой обработке.

Клетчатка и устойчивый крахмал

В 100 г картофеля содержится 2,2 г клетчатки и от 2,4 до 4,3 г устойчивого крахмала .

Устойчивый крахмал достигает толстого кишечника практически непереваренным, защищает от рака прямой кишки, улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень холестерина и концентрацию триглицеридов в плазме, увеличивает чувство сытости и сокращает жировые запасы.

Белок и метаболиты для его усвоения

На 100 г картофеля приходится только 2 г белка, однако его биологическая ценность выше , чем у других овощей, и сравнима с молоком.

Кроме того, есть незаменимая аминокислота лизин, которая участвует в синтезе белка в организме, и витамин B6, положительно влияющий на его усвоение.

Антиоксиданты

В картофеле содержится от 0,5 до 1.7 г/кг фенолов, и 90% из них представлены антиоксидантом хлорогеновой кислотой. Помимо неё в овоще есть и другие антиоксиданты: 0,5–2,8 мг/кг альфа-токоферола, от 0,13 до 0,6 мг/кг лютеина и 1 мг/кг бета-каротина.

Что вредного в картофеле

Высокий гликемический индекс

Картофель часто считают вредным из-за его гликемического индекса (ГИ). Потребление продуктов с высоким ГИ вызывает резкий скачок сахара в крови, после чего следует выброс большого количества инсулина, который стремительно вычищает «лишний» сахар. В результате глюкоза быстро исчезает из крови и человек очень скоро снова хочет есть.

Однако ГИ картофеля может сильно различаться в зависимости от сорта и способа приготовления. Например, пюре имеет ГИ 88, запечённый коричневый картофель — 77, жареный белый — 72, в мундире — 65, а варёный и затем охлажденный — 56. Таким образом, вы можете снизить гликемический индекс диеты, изменив способ приготовления продукта.

Кроме того, в научной среде нет единого мнения, стоит ли вообще избегать продуктов с высоким ГИ. Например, один недавний обзор ряда исследований не нашел связи между этим показателем и рисками для здоровья. Что касается фигуры, полугодовое наблюдение показало, что участники, потребляющие продукты с высоким ГИ, скинули столько же килограммов, сколько и группа на диете с низким ГИ, и при этом не страдали от голода и не болели.

Гликоалкалоид соланин

В картофеле содержится токсичное вещество соланин. Оно защищает клубни от насекомых и в основном присутствует в ростках и зелёных участках. Соланин представляет опасность для организма человека: он разрушает мембраны клеток и негативно сказывается на пищеварении.

200–400 мг этого гликоалкалоида могут вызвать отравление с такими симптомами, как вялость, зуд в области шеи, затруднённое дыхание, проблемы с желудком и кишечником: тошнота, рвота, боли в животе.

Количество соланина в картофеле может сильно варьироваться в зависимости от разных факторов. Вещество это вырабатывается под влиянием света, механического повреждения, возраста и заражения насекомыми. В среднем в картофеле содержится около 8 мг соланина на 100 г продукта. В зелёном и помятом клубне может быть в шесть раз больше гликоалкалоида — до 48 мг на 100 г веса.

Также соланин может в несколько раз увеличиться в уже собранном картофеле, если неправильно его хранить: под воздействием света и в тепле (выше +7 °C).

Нитраты

Овощ содержит нитраты. Согласно нормативам СанПиН , предельно допустимое количество нитратов в картофеле составляют 250 мг/кг продукта, однако их может быть и больше.

Как бы то ни было, отравиться этими веществами невозможно, даже если их количество превышает предельно допустимые концентрации. Клубни просто не могут накопить столько нитратов, а человек — съесть столько картофеля, чтобы это вызвало отравление.

Как правильно хранить и готовить картофель

Согласно рекомендациям Минздрава РФ, взрослому человеку стоит потреблять 90 кг этого продукта в год. Если разделить цифру на количество дней в году, получится около 250 граммов в сутки.

При этом важно, как вы будете его хранить и готовить. Вот несколько правил, которые помогут вам получить максимум пользы.

Хранить в холодильнике

Если хранить картофель при низких температурах — от +4 до +6 °С — в нём увеличивается количество антиоксидантов, фенолов и каротиноидов. Кроме того, холодильник поможет защитить клубни от выработки соланина.

Готовить в кожуре

Около 50% всех фенолов в картофеле содержится в кожуре и прилегающих к ней тканях. Поэтому овощ нужно очищать аккуратно, снимая тонкий слой кожицы либо вообще чистить щёткой и запекать в мундире.

Исключение из правила — зелёный, помятый или проросший картофель. Такие экземпляры необходимо чистить, срезая кожуру и толстый слой прилегающих тканей, чтобы не получить большую дозу соланина.

Не жарить

Учёные выяснили , что, если есть жареный картофель более трёх раз в неделю, это повышает риск смерти от различных заболеваний.

Исследователи наблюдали за тысячами людей на протяжение восьми лет и нашли связь между потреблением любимого многими блюда и смертностью. При этом выявленная корреляция исчезает, если картофель готовить другими способами.

Вместо того чтобы жарить, сварите его, запеките в кожуре в духовке или даже в микроволновке.

Охлаждать перед употреблением

В охлаждённом картофеле в два раза больше устойчивого крахмала, чем в только что приготовленном и горячем. Как мы уже писали выше, такой крахмал полезен для пищеварения и фигуры.

Потреблять без избытка жиров

В картофеле содержится около 80 ккал на 100 г веса. Это значительно меньше, чем в других популярных гарнирах — макаронах и крупах (около 110–116 ккал на 100 г варёного продукта).

Однако растительное масло и сало для жарки, сливочное масло для пюре, майонез или сметана для запекания в духовке — очень жирные и калорийные ингредиенты, которые сильно увеличивают энергетическую ценность блюд из этого популярного овоща.

Поэтому, если вы следите за фигурой или хотите похудеть, потребляйте картофель, но избегайте жирных добавок при его приготовлении. Так вы получите гораздо меньше калорий и сможете похудеть, не отказываясь от любимого гарнира.

Читайте также 🧐

Почему вареный картофель полезнее для здоровья есть остывшим

Картофель в холодном виде имеет намного больше полезных свойств, чем в привычном горячем.

Вареный картофель – одно из самых незамысловатых и в то же время одно из самых вкусных блюд. Быстрое в приготовлении оно прекрасно сочетается с разными продуктами. Но знали ли вы, что любимое всеми лакомство обладает множеством полезных свойств, особенно, если есть его в холодном виде?

Много витаминов

Картофель – это кладезь витаминов. Он содержит витамины В2, В3, В6, В9 и С. Поэтому, когда возникает вопрос об укреплении иммунитета, то овощ будет отличным помощником в этом деле. В картофеле очень много антиоксидантов, которые выполняют функцию защиты клеток организма от повреждений. Это делает его отличным средством для замедления старения.

Большое количество калия

Картофель отличается высоким содержанием калия. Этот минерал в организме человека отвечает за правильную работу мышц, клеточного метаболизма, помогает нормальному функционированию сердечно-сосудистой и нервной систем. А вот его дефицит влечет не самые приятные последствия. Кроме этого, в овоще много кальция, железа, марганца и магния. Поэтому картофель очень полезен для восполнения запаса этих элементов.

Дайте крахмалу остыть

В клубнях содержится большое количество крахмала, но при варке или запекании он начинает менять структуру. Образовывается так называемый «устойчивый крахмал», который способен дойти до толстого кишечника, не растворившись полностью желудочным соком. Это и является основной причиной, по которой картофель в холодном виде полезнее. Ведь только после полного остывания проявляется эта «устойчивость».

Чистая кожа и контроль сахара

Основная польза «устойчивого» крахмала в том, что он выполняет функцию пребиотика. Другими словами, он питает полезные бактерии вашего кишечника, обеспечивая их благоприятной средой для существования. Благодаря этому, мы получаем контроль сахара в крови, чистую кожу, контроль голода и, как результат, уменьшение риска переедания.

Помогает похудеть

При попадании горячего картофеля в желудок, он способен выделять большое количество сахара, который в дальнейшем откладывается в жир. Ну а если есть это блюдо холодным, то калорий в нем будет значительно меньше. Оно не только не грозит лишними килограммами, но еще и способствует лучшему пищеварению.

Картофель жареный, запечённый или варёный. Чем полезен и чем вреден | Готовим просто и для души

Здравствуйте, друзья. С вами Юлия и сегодня я хочу рассказать вам о картофеле. В наше время картофель присутствует во многих блюдах. Мы едим его варёным, жареным, запеченым и даже сырым. А есть ли польза от него? 

Личное фото.

Личное фото.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления картошки. Таким блюдом она может порадовать домочадцев и гостей.

Но как и любой продукт, овощ или фрукт, картофель может быть не только полезным и вкусным, а ещё и нанести вред человеку, в случае злоупотребления им или при наличии ряда противопоказаний.

Но обо всём по порядку… 

Состав картофеля. 

Картофель включает в себя массу ценных для организма человека веществ. В него входят следующие компоненты:

  • Витамины группы В и К.
  • Магний.
  • Калий.
  • Фосфор.
  • Цинк.
  • Сера.
  • Фтор.
  • Никотиновая кислота.
  • Клетчатка.

Список полезных веществ в составе картофеля можно продолжать еще очень долго, так как он вмещает в себя огромное количество минералов и витаминов разных групп.

Калорийность картошки на 100 г. 

Многих мужчин и женщин интересует калорийность картофеля. А она полностью зависит от способа его приготовления. И она будет следующей:

  • Сырой – 77 калорий.
  • Варёный – 79 калорий.
  • Печёный – 110 калорий.
  • Жареный – 190 калорий.

Даже если употреблять в день по 100г. картофеля, то этого будет достаточно для насыщения организма всеми основными веществами.  

В таком овоще, как картофель, сосредоточена польза и вред для организма человека. Но в первую очередь следует обсудить его положительные свойства. 

Польза картофеля для здоровья.

 

Настоящая польза молодого картофеля для человека выражена в следующих моментах:

  • Обогащает организм калием, который нормализует работу сердца.
  • Обладает антиоксидантными свойствами.
  • Насыщает и утоляет чувство голода.
  • Снимает воспалительные процессы в пищеварительном тракте.
  • Улучшает состояние при дыхательных заболеваниях.
  • Облегчает симптоматики при экземе и дерматите.
  • Улучшает состояние кожного покрова.

Польза сырой картошки. 

Сырой картофель может быть очень полезен для здоровья человека. Так как в нем сохраняются все ценные вещества, количество которых существенно уменьшается по причине термической обработки. Особенно ярко выражена польза сырого картофеля при ослабленной иммунной системе. Он укрепляет иммунитет и помогает быстрее справиться с воспалительными процессами. К тому же данный овощ помогает восстановить поврежденную кожу и улучшить ее состояние. 

Свойства жареного картофеля. 

Картофель легок в приготовлении и имеет приятный вкус. Вот почему многие люди предпочитают в своем рационе именно жареную картошку. Жареный картофель ценят за богатый состав. Также он помогает улучшить пищеварение и очистить организм от скоплений вредных компонентов. Но не забывайте, что полезные свойства жареного картофеля, перекрываются повышенной калорийностью продукта. Поэтому нежелательно слишком часто употреблять его в таком виде. Это может грозить нарушением работы ЖКТ и отложением лишних жировых отложений.

Личное фото.

Личное фото.

Польза запечённого картофеля. 

Печеный картофель более полезен для организма человека, чем жареный. Он ценится диетологами и кулинарами за свои свойства и неповторимый вкус.

Благодаря процессу запекания в картошке сохраняется масса ценных веществ, которые потом попадают в организм. Особенно полезен данный продукт для пищеварения и печени. 

Свойства варёной картошки. 

А в чём же польза варёного картофеля?

Варка картофеля – самый простой способ приготовления овоща. Но нужно понимать, что данный метод готовки уничтожает большую часть полезных веществ в его составе.

Отварной картофель очень полезен для пищеварения. Он мягкий, поэтому хорошо усваивается кишечником. К тому же в таком виде овощ идеален для многих популярных блюд и при этом обладает низким содержанием крахмала. Эта особенность делает его диетическим продуктом.

Полезные свойства картофеля в мундире. 

Много людей любят картофель в мундире. Польза продукта заключается в сохранении практически всех ценных веществ за счет уникального способа приготовления.

Личное фото.

Личное фото.

Картошка в мундире имеет положительное влияние на сосуды и желудок. Перед ее употреблением необходимо обязательно убедиться в отсутствии испорченных мест, которые способны нанести вред здоровью человека. 

 Кожура картофеля – польза для здоровья. Поэтому при приготовлении овоща совсем необязательно ее счищать и выбрасывать.

Но нужно понимать, что существует вероятность получения вреда от картофельной кожуры. Самой опасной считается та, которая стала позеленевшей. К тому же именно в кожуре содержится большое количество пестицидов, которыми обрабатываются клубни в момент выращивания.

В каком виде картошка полезнее всего.

  •  Самым полезным считается запеченный картофель. Лучше всего готовить его в фольге, предварительно не снимая кожуру. В данном случае продукт определенно сохранит свой богатый состав.
  • Вторым по полезности считается отварной картофель и картошка в мундире. Это одни из самых простых способов приготовления овоща, которые позволяют сохранить его свойства и приятный вкус.

Чтобы сделать молодой картофель действительно полезным, в процессе его приготовления желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Лучше всего варить клубни на среднем огне.
  2. Картофель следует поместить уже в кипящую воду. Кожуру при этом снимать не обязательно.
  3. Соль рекомендуется добавлять за пару минут до полной готовности продукта.
  4. Нежелательно переваривать корнеплоды, так как это лишает их ценных свойств.
  • Менее полезным считается жареный картофель, так как он слишком калориен. 

Как правильно употреблять сырой картофель.

Многие люди употребляют его в сыром виде. Но в данном случае важно помнить о ряде правил:

  • Для употребления пригодны только свежие корнеплоды. Лучше всего отдавать предпочтение молодому картофелю.
  • Нельзя кушать зеленые клубни, так как они приводят к тяжелым отравлениям.
  • Запрещается использовать в рационе картошку, которая выращивалась в загрязненных зонах.
  • Лучше всего кушать клубни, выращенные в период с июня по август.

Молодой картофель перед употреблением достаточно просто тщательно помыть от грязи, и он уже будет готовым к приему.

Оптимальная порция корнеплода.

Существует бесчисленное множество рецептов приготовления картошки. Одни из них подходят для повседневного стола, другие же для праздничного.

Нормой считается употребление не более 100-300 г приготовленного или сырого картофеля в день. 

Я же не рекомендуется ежедневно питаться жареной картошкой, так как такой перекус будет иметь неприятные последствия для здоровья.

При выборе картофеля советую пользоваться простыми правилами:

  • Не стоит класть в корзину клубни, на которых присутствуют лишние наросты, признаки шершавости и язвы.
  • Следует обходить вниманием подгнивающие овощи.
  • Зеленая картошка будет вредна для здоровья, так что лучше всего оставить ее на прилавке магазина.
  • Хороший картофель имеет чистую кожицу и равномерный оттенок.
  • Цвет корнеплода будет напрямую зависеть от сорта, что тоже стоит помнить. 

Вред картофеля и противопоказания

Вред картошки не исключен, если она употребляется не по правилам, без соблюдения суточной нормы продукта.

С такой неприятностью, как вред картофеля, обязательно столкнутся люди, которые употребляют его при наличии ряда противопоказаний:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Ожирение.
  3. Сахарный диабет.
  4. Заболевания почек и печени.
  5. Нарушение работы желчного пузыря.

Вред картофеля также зависит от того, в каком виде человек его употребляет.

Возможный вред картошки для здоровья.

  • Жареный картофель — отличается высокой калорийностью, из-за чего злоупотребление продуктом приводит к ожирению и нарушению работы внутренних систем. К тому же в блюде образуются трансжиры, которые способны привести к образованию злокачественных клеток в организме.
  • Запеченный картофель — опасен для людей, которые болеют сахарным диабетом. Все это по причине его повышенного гликемического индекса, равному 95 единицам.

К тому же печеная картошка не решает проблему голода, так как это чувство возвращается спустя непродолжительное время после перекуса.

  • Вареный картофель- горячая вода и крахмал взаимодействуют друг с другом и превращаются в клейкую массу, которая не позволяет желудочно-кишечному тракту хорошо справляться со своей основной работой. По этой причине ухудшается усвоение полезных веществ в составе корнеплода.

Ну вот в принципе и всё, что я хотела вам рассказать о таком привычном и казалось бы безобидном овоще, как картофель.

Спасибо, что дочитали мою статью до конца. Если она вам понравилась поставьте «+» или смайлик в комментариях.

Вы также можете прочитать рецепт жаркого в горшочках просто перейдя по ссылке ниже:

https://zen.yandex.ru/media/id/5ff8b617c7e8382e16c22f29/jarkoe-v-gorshochkah-605823e4f629c85c2dc6ff38

И рецепт картофельные котлет с фаршем внутри. Ссылка ниже:

https://zen.yandex.ru/media/id/5ff8b617c7e8382e16c22f29/kartofelnye-kotlety-s-farshem-vnutri-6041ccfb2bb74f6b4fd22247

Не забудьте подписаться на мой канал.

За лайк и репост отдельное спасибо.

калорийность и время варки, польза и вред вареного овоща

Если вы далеки от кулинарного искусства или не располагаете должным количеством времени для приготовления блюд, то картофель, сваренный с кожурой, всегда окажется кстати. Картофель в мундире – это, наверное, одно из излюбленных блюд как холостяков, так и тех, кто всегда стремится в приготовлении к изысканному вкусу. Такое хорошо знакомое каждому с детства яство ценится за простоту и вариативность приготовления, позволяющие сэкономить время и даже проявить повару фантазию.

Описание блюда

Если время поджимает, то достаточно хорошо отмыть картофель, залить его водой, подсолить и поставить на огонь. Тридцать минут, и сытный ужин или же второе на обед готово. И, наоборот, если вы хотите придать хорошо знакомому блюду новый вкус, то здесь у вас широкое поле деятельности.

Картофель в мундире можно не только отваривать, экспериментируя с соусами, но можно и запекать с овощами, мясом, рыбой, дополняя вкус разными пряностями и специями.

Энергетическая ценность

Поскольку во многих странах картофель является основным блюдом (особенно в странах СНГ), то большинство наверняка убедились сами, что это очень питательный продукт. Бытует миф, что овощ обладает повышенным количеством калорий, которые обязательно отрицательно скажутся на фигуре или здоровье человека. По этой причине сидящие на диете люди полностью исключают данный продукт из своего рациона. На самом деле калорийность зависит от способа приготовления.

Нужно отметить, что блюдо из картофеля в мундире, независимо от способа приготовления, обладает меньшим количеством калорий и большим количеством полезных веществ, нежели одинаковый в приготовлении очищенный овощ. Наименьшее количество калорий содержится в отварном картофеле «в мундире» (на 100 граммов 66 ккал, а 100 г вареного очищенного картофеля содержит 85 калорий).

Запеченный картофель «в мундире» имеет 88 килокалорий, а такой же запеченный корнеплод без кожуры обладает 106 Ккал. Здесь многое зависит от вида и количества масла, добавляемого для запекания в фольгу. Для людей, желающих сбросить вес, предпочтительнее использовать оливковое и в небольшом количестве.

Если поздней весной или ближе к осени, в сезон созревания корнеплода, у вас есть выбор, то, конечно же, лучше приготовить молодой картофель в мундире, поскольку он обладает самым минимальным количеством килокалорий, нежели «старый». В молодом запеченном картофеле насчитывается всего 66 Ккал, в то время как в запеченном «старом» – 88. Особенность данного овоща в том, что со временем килокалории в нем только накапливаются. К тому же «молодой» овощ богат витамином С и калием, благотворно сказывающимся на работе сердца.

Нелишним будет отметить тот факт, что употребление картофеля в мундире, сваренного без добавления соли, допускается в наши дни многими диетами, поскольку приготовленное таким образом блюдо содержит в себе 74 Ккал, а такой же картофель с добавлением соли содержит 85 Ккал.

Полезные свойства

О пользе картофеля задумываются немногие, ссылаясь на повышенную питательность и сытность. Но овощ, привезенный Петром Великим из Голландии, обладает немалым количеством полезных веществ, которые сохраняются в большинстве своем именно в приготовленном в мундире картофеле. Приготовленный любым способом овощ без снятия кожуры будет более полезен, нежели очищенный. Кожура образует не только нечто вроде барьера, не позволяющего при воздействии температуры распадаться витаминам группы В (в том числе и фолиевой кислоте, принимающей участие в выработке гемоглобина), витамину С, Е и К, но и содержит в себе немало полезных веществ.

В народе бытует мнение, что печеные продукты вредны для печени. Если говорить о пользе запеченного картофеля, то запеченный картофель с кожурой, в отличие запеченного очищенного, содержит наименьшее количество жира (1%) и наибольшее количество витаминных веществ, микро- и макроэлементов. В овоще содержится большое количество такого микроэлемента, как силен, который укрепляет иммунитет, улучшает работу нервной системы и обменных процессов. При этом съеденная порция запеченного в мундире корнеплода без соли, благодаря наличию крахмала, способствует снижению холестерина, что улучшает работу сосудов и ЖКТ.

Несоленый овощ обладает слабым мочегонным действием и может устранить излишнее содержание кислот в организме, а также нормализует повышенную кислотность желудка. Такое блюдо обогащено железом, цинком, калием и другими элементами. Калий, например, воздействует на снятие отечности и выведение из организма воды. Цинк, отвечающий за появление артрита и ревматизма, предупреждает появление спазмов. Содержится в картофеле и небольшое количество белка, способного, в отличие от белка, содержащегося в мясе, регулировать щелочной баланс крови, что ценно как при заболевании почек, так и при нарушенном обмене веществ.

Дополняя вареную картошку зеленью, овощами, рыбой или диетическим мясом, вы только обогащаете блюдо полезными для организма человека свойствами. Диетологами определено, что польза отварного картофеля по наличию витаминов сравнима с пользой бананов. А если говорить о пользе картофельной клетчатки, то ее количество в приготовленном в мундире картофеле преобладает над количеством в бананах. К тому же она не раздражает желудочно-кишечный тракт, что допускает ее употребление при гастрите и язве.

Суточная норма рассматриваемого продукта – это всего лишь 300 граммов, которые обогащают наш организм нормой аминокислот, отвечающих за восстановление организма после болезней или утомления.

Возможный вред

Доктора-диетологи из-за содержащегося в картофеле в большом количестве крахмала и в немалом количестве сахара не рекомендуют употреблять в пищу овощ лицам, болеющим сахарным диабетом или страдающим излишним весом, поскольку корнеплод повышает наличие сахара в крови. К тому же нужно ограничивать употребление продукта тем, у кого понижена кислотность желудка, поскольку картофель может понизить и без того низкую кислотную среду.

Возможный вред может быть обусловлен и неправильным хранением продукта. При воздействии на сырой овощ прямых солнечных лучей в нем появляется такое вещество, как хлорофилл, вслед за которым образуется ядовитый соланин. Также соланин накапливается при длительном хранении клубней. Узнать наличие отравляющего вещества в овоще несложно по характерному зеленому цвету кожуры. Соланин не уничтожается под воздействием термической обработки и приводит к отравлению, что проявляется в виде упадка сил, который нередко связывают с авитаминозом. Сопровождается интоксикация головокружением, диареей, рвотой, отдышкой.

Крайне осторожными с «зеленым картофелем» необходимо быть беременным женщинам, поскольку соланин может вызвать врожденные пороки у ребенка.

Чтобы избежать возможного вреда от употребления картофеля, необходимо придерживаться нескольких простых правил:

  • хранить овощ в прохладных местах, куда не попадает солнечный свет;
  • если на клубне обнаружены зеленые пятна, то приготовление его в мундире строго запрещено;
  • наличие некоторых заболеваний, связанных с ЖКТ, сахарный диабет и другие также свидетельствуют об ограничении в употреблении такого продукта.

Употребление при диете

Выше уже отмечалось, что некоторые современные диеты допускают употребление картофеля. Важно знать, что предпочтение отдается именно картофелю в мундире. Обязательное условие – чтобы блюдо не готовилось на ужин (рекомендуемое время приема – обед). Находясь на диете, важно обогатить организм необходимыми веществами и при этом не переедать. Таким образом, съеденный на обед один небольшой картофель, приготовленный в мундире, да еще и правильно сбалансированный с зеленью и овощами, вполне удовлетворит эту потребность. Чтобы диета не навредила здоровью, а принесла желаемый результат, важно учитывать гликемический индекс блюда.

Спортсменам или людям, осознанно подходящим к диетам, хорошо знакомо данное понятие. Гликемический индекс (ГИ) – это условный показатель скорости влияния углеводов, содержащихся в продуктах, на изменение уровня сахара в крови человека. Продукты или блюда с повышенным коэффициентом ГИ (например, около 90 единиц) очень быстро отдают свою энергию человеку. А продукты, содержащие в большом количестве клетчатку, усваиваются плохо, что свидетельствует о низком уровень ГИ (примерно 30-40 единиц).

Чрезмерное употребление в пищу продуктов с повышенным ГИ приводит к развитию сахарного диабета или ожирения, пища с низким коэффициентом рассматриваемого показателя плохо усваивается организмом. Таким образом, находясь на диете, чтобы не нанести своему организму вред, приходится считаться с данным показателем.

Картофель здесь по праву можно считать универсальным продуктом, поскольку уровень его ГИ зависит от способа приготовления и нарезки. Самый низкий картофельный ГИ содержится у отваренного в мундире картофеля, что составляет примерно 65 единиц (сравним: ГИ картофельного пюре – 90). Запеченный в мундире картофель богат углеводами, поэтому его уровень колеблется в пределах 70-75 единиц. Такая подвижность показателей позволяет планировать рацион с учетом ваших потребностей.

Даже если вы не сторонник каких-либо диет, то, по мнению специалистов, разгрузочный день на печеном картофеле один раз в неделю пойдет только на пользу. От вас потребуется минимальное количество затрат, а организм получит максимальное количество полезных веществ, о которых говорилось выше.

Варианты приготовления

Для приготовления вкусного и максимально полезного картофеля в мундире лучше брать молодые корнеплоды, которые без труда можно приготовить разными способами. Если вы решили приготовить отварной картофель, то воспользуйтесь несколькими нехитрыми советами, улучшающими процесс приготовления:

  • Тщательно вымойте овощ, который лучше класть в кипящую воду. Благодаря этому во время нарезки он не будет слипаться.
  • Чтобы кожица не лопалась, воду солим до погружения корнеплода и добавляем несколько капель лимонного сока.
  • Время варки определить сложно (в среднем, это минут 30), так как оно зависит от размера картофеля и объема воды. Вода должна полностью скрыть овощ, к тому же в расчет берем ее выкипание.
  • Проверяя готовность, не следует прокалывать корнеплод много раз, поскольку это приводит к потере витаминов. Вкусовые качества картофеля будут хуже, если его переварить, да и кожица обязательно лопнет.

Из приготовленного таким образом вареного картофеля можно сделать прекрасный сытный и полезный гарнир, который будет не менее вкусным, если овощ запечь в духовке. Для этого выбираем примерно одинаковые по размеру плоды, тщательно моем и заворачиваем каждый отдельно в фольгу, которую смазываем маслом. Пряности и специи добавляем по вкусу.

В наши дни без особых хлопот готовится картофель в мундире и в микроволновке, что станет неплохим способом, когда время на исходе. Для этого протыкаем вилкой овощ со всех сторон, смазываем его выбранным вами маслом, добавляем по желанию специи и кладем в один слой на тарелку микроволновой печи. Ставим на максимальную скорость примерно минут на пять, спустя которые блюдо готово.

Если вы любитель пикников, барбекю или турпоходов, то обязательно побалуйте себя картофелем в мундире, запеченном в тлеющей золе от костра. Благодаря насыщенному аромату дыма вкус овощв будет довольно-таки экзотическим. Для запекания таким способом нужно подбирать небольшие по размеру картофелины. Если под рукой имеется фольга, то заворачиваем в нее каждый овощ и помещаем его вглубь тлеющих углей. Если фольги нет, то блюдо пропечётся и без нее. Правда, на это уйдет чуть побольше времени.

Выбирая вариант приготовления, помните о пользе и вреде продукта, отмеченных выше. Если особых проблем со здоровьем нет, то не бойтесь порадовать себя вкусной картошкой в мундире, тем более что она не столько вредна, сколько полезна.

О том, как запечь картофель в мундире, вы узнаете в следующем видео.

Опасный картофель.

Почему вредно пюре и чем полезен вчерашний обед? | Правильное питание | Здоровье

«Смертельный квартет»

Официальное мнение медиков пока такое: в картофеле очень много крахмала, который переваривается до сахаров и этим способствует увеличению веса и всех болезней, с ним связанных, — сахарного диабета 2-го типа, гипертонии, атеросклероза с инфарктами и инсультами. Механизмы развития этих болезней во многом общие, и часто они бывают все вместе у одного пациента. Врачи не без чёрного юмора называют это «смертельным квартетом». Всемирная организация здравоохранения специально оговаривает, что из-за большого содержания крахмала картофель не входит в число полезных даров природы в отличие от овощей, фруктов и зелени.

Недавние научные исследования эти взгляды поддерживают. «На Западе проводились исследования, в которых наблюдали 4 млн человек, — было выявлено, что картофель способствует развитию диабета, — рассказывает врач-эндокринолог, диетолог, создатель авторской программы питания Вадим Крылов. — У потреблявших его 2-4 раза в неделю риск диабета был выше на 7% по сравнению с теми, кто ел его не чаще одного раза в неделю. А у тех, кто питался им каждый день и чаще, риск был выше на 33%.

Каждые 3 порции в неделю запечённого, варёного картофеля или пюре увеличивали риск на 4%. А 3 порции картофеля фри (или жареного) — на 19%, за счёт жира он оказался самым вредным.

Такой эффект оказывает не только картофель, но и любой продукт, который способствует развитию ожирения и, следовательно, возникновению сахарного диабета 2-го типа. И поэтому, если вы совсем не будете есть картофель, но в рационе будет сладкая, жирная и богатая легкоусвояемыми углеводами пища, риск диабета тоже будет высок».

Ещё одно свежее исследование 187 тыс. американцев показало, что картофель способствует развитию гипертонии. Те, кто ел варёный, жареный или запечённый картофель не менее 4 раз в неделю, на 11% чаще имели высокое давление по сравнению с теми, кто ел его очень редко. Негативный эффект картофеля фри был ещё выше — 17%.

Нажмите для увеличения

Как это исправить?

В последнее время учёные всё чаще пишут о полезных свойствах картофеля. Как это возможно? Ведь в основе картофеля огромное количество неполезного и избыточного в нашем питании крахмала: каждый клубень на 80% состоит из воды, и если эту воду убрать, то крахмала будет более 90%, а всё остальное — мелочи.

Но, оказывается, эти мелочи могут превращаться в нечто большое. Дотошные американцы посчитали, что в составе картофеля они потребляют 25% всех полифенолов — полезнейших антиоксидантов, защищающих сердце, сосуды, препятствующих старению и развитию рака. Для сравнения: из помидоров получают 15% полифенолов, брокколи — 10,5%, лука — 7,9%, моркови — 4,6%. А ведь в этих дарах природы их очень много. Как это объяснить? Картофеля едят и будут есть много больше, чем этих овощей (многие люди отказываются от большого потребления овощей из-за вкусовых предпочтений и цены — они очень дорогие), и в результате большую часть полифенолов они будут получать из него. Учёные это хорошо понимают, и сейчас их усилия направлены на то, чтобы сделать картофель менее вредным. Для этого есть два пути. Первый — выводить сорта с большим количеством полифенолов и других полезных веществ и меньшим — крахмала. Классический пример — картошка фиолетового цвета на разрезе. Такую окраску ей обеспечивают суперполезные антоцианы — это одни из самых мощных полифенолов.

Второй путь — использовать такие способы готовки картофеля, которые снижают усвоение крахмала. Такой крахмал называют резистентным (устойчивым), переваривается он хуже. В результате усваивается он не полностью, а сахар в крови повышается медленнее и меньше. Поэтому блюда с резистентным картофелем меньше способствует развитию ожирения и связанного с ним букета болезней.

Сегодня уже детально изучено содержание резистентного крахмала в картофеле, приготовленном разными способами. Меньше всего его в варёной картошке и в пюре — до 3%. Запечённая в духовке картошка содержит резистентного крахмала как минимум вдвое больше — 6%. Ещё больше его в картофеле, сделанном в микроволновке, — 7%. Но и это не предел, в картофеле фри и жареном его 9%. Но, к сожалению, эти столь обожаемые многими блюда — не выход из положения: в них очень много жира, и из-за этого они способствуют увеличению веса.

Есть способы увеличить содержание резистентного крахмала. Например, холодильник. Если подержать готовое блюдо из картофеля в холоде 24 часа, то такого крахмала в нём станет больше в 1,5-4 раза. Конечно, не все любят холодную или разогретую повторно картошку, но на что не пойдёшь ради здоровья. Она отлично подходит для салатов. И здесь есть ещё один способ затруднить усвоение крахмала в пищеварительном тракте — обязательно добавляйте в такие салаты уксус. А можно вообще добавлять к готовому картофелю соус на основе уксуса или сделать картофель фри по-китайски, он самый полезный.

Порежьте клубень тонкой соломкой, положите её на горячую сковороду с маслом, добавьте перец, соевый соус и уксус. Жарьте, постоянно помешивая, 4-5 минут. Вообще, хорошо приучать себя к новым блюдам из картофеля — так вы скоро станете замечать, что варёная картошка и пюре — это не только самое неполезное, но и не самое вкусное. Например, завлабораторией биологии развития растений МГУ и кандидат биологических наук Владимир Мурашёв советует чаще готовить и есть в мундире любую картошку, а не только молодую. Для этого достаточно вымыть клубни жёсткой щёткой. Ведь основные полезные вещества содержатся в кожице.

Смотрите также:

Можно ли картошку собакам? Ответ ветеринара

Содержание статьи

Даже домашним питомцам, чей рацион составлен с учетом пожеланий ветеринара, иногда достается лакомый кусочек с хозяйского стола. Это может быть картофель, который большинство собак поедают с удовольствием. Так можно ли давать четвероногим любимцам картошку?

Картофель: польза или вред

По природе собаки являются хищниками. До того, как животные были одомашнены, они питались птицами, грызунами, которых поедали вместе с содержимым желудка своей добычи — травой, злаковыми, корнями растений. В летнее время могли полакомиться и ягодами. Сама природа позаботилась о том, чтобы собачье меню состояло не только из мясного белка, но и углеводов растительного происхождения, витаминов, клетчатки, крахмала.

Кишечник собаки устроен таким образом, что не может усвоить много углеводистой пищи. Однако небольшое количество продуктов, содержащих в себе эти вещества, питомцу не повредит. В составе картофеля содержится:

  • клетчатка;
  • углеводы;
  • минеральные вещества;
  • витамины.

Кроме этого, он является природным антиоксидантом, спазмолитиком, помощником в оздоровлении сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому картошку можно назвать лечебным продуктом в рационе домашнего питомца.

Не случайно производители элитных кормов для собак (Exclusion, Arden Grange и т.д.) включают в состав питательных смесей картофель.

Допустимая доза картофеля для собаки

Поскольку картошка не очень хорошо усваивается организмом животных, слишком много давать ее нельзя. Кроме того, избыток крахмалистого и углеводного продукта способствует развитию ожирения, сахарного диабета. Целесообразно смешивать ее с овощами или с кормом.

Картофель скармливать запрещается:

  • новорожденным щенкам;
  • собакам в период беременности и лактации;
  • питомцам с индивидуальной непереносимостью на данный продукт.

Одна порция для собак средних и крупных пород не должна превышать 150 граммов в неделю, маленьким собачкам достаточно и 50 г. Допускается использовать картофельную муку — 1-2 столовые ложки в неделю.

Какой картофель разрешен

По мнению ветеринаров, наиболее полезен для собаки сырой картофель. В его клубнях множество витаминов и минералов. Многие псы любят грызть кусочки картофеля и этим укрепляют свой организм. Если же животное отказывается есть подобное лакомство, можно применить хитрость: мелко измельчить корнеплод и смешать его с мясом или овощами. Главное, выбрать здоровые клубни, без зеленых пятен, чтобы питомец не отравился токсичным веществом — соланином.

Также полезен картофель печеный и вареный в мундире. Все вещества содержатся именно под кожурой, и после термообработки такими способами они сохраняются. Перед тем как давать картошку собаке, ее нужно очистить от кожуры и остудить.

Картофель в тушеном и отварном виде для домашнего питомца не особо полезен, так как в процессе варки или тушения все витамины в нем исчезают. Такие блюда нежелательно давать собаке в избыточном количестве, так как они могут вызвать расстройство желудка.

Самой вредной считается жареная картошка. Но главную опасность представляет не сам корнеплод, а масло, которое использовалось для жарки. Это канцероген в чистом виде, который очень опасен для организма собаки. То же самое можно сказать и о чипсах. Конечно, если животное случайно съест маленький ломтик лакомства, это не причинит вреда здоровью, однако приучать его к такому блюду все же не стоит.

Интересные темы

преимуществ вареного картофеля | Здоровое питание

Майя Эпплби Обновлено 27 ноября 2018 г.

Вареный картофель от природы богат витаминами и минералами, особенно калием, фосфором, витаминами B-комплекса и витамином C. В нем мало калорий и жиров, а также много клетчатки. помогает чувствовать сытость. Вопреки распространенному мнению, картошка не дает полноты по своей природе. Если вы добавляете масло или сметану в картофель, вы значительно увеличиваете количество калорий и граммов жира, поэтому, если вы пытаетесь похудеть, приправляйте их травами или низкокалорийными приправами.

Основы питания

Вареный в кожуре большой картофель весом около 300 граммов содержит 261 калорию, 6 граммов белка и 0,3 грамма жира. Если вы очистите картофель перед тем, как его варить, вы потеряете около половины грамма белка, но калорийность и жирность останутся примерно одинаковыми. Очищенный или неочищенный картофель содержит 5 граммов клетчатки, примерно столько же, сколько миска хлопьев с отрубями, и 3 грамма натурального сахара.

Витамины B-комплекса и витамин C

Большой неочищенный отварной картофель богат витаминами B-комплекса, которые помогают организму формировать клетки крови и вырабатывать энергию из белков, углеводов и жиров из пищи, которую вы едите.Вареный картофель обеспечивает более половины необходимого вам ежедневно витамина B-6, а также около 30 процентов рекомендуемой суточной нормы тиамина и ниацина. Он также богат витамином С, что дает вам половину дневной потребности в этом питательном веществе. Очищенный отварной картофель теряет половину своего содержания витамина С и обеспечивает 25 процентов витамина С, который вам необходим ежедневно.

Магний, фосфор и калий

Поскольку картофель является корнеплодом, он богат необходимыми минералами, которые помогают укрепить кости и улучшают работу нервов и мышц.Большой картофель, сваренный в кожуре, содержит 1,1 грамма калия, четверть необходимого вам ежедневно. Он также дает вам около одной пятой магния и фосфора, необходимых вам каждый день. Если вы очистите картофель перед тем, как его варить, он потеряет часть своих минеральных веществ, обеспечивая четверть калия и одну шестую фосфора, которые вам необходимы ежедневно.

Запеченный картофель

Приготовление картофеля в воде истощает его часть питательных веществ. Запеченный картофель более питательный, он содержит 6 граммов белка и 6 граммов клетчатки.В нем примерно на 25 процентов больше магния, чем в вареном картофеле. Он также содержит на 40 процентов больше фосфора и калия, а также в четыре раза больше фолиевой кислоты в вареном картофеле. Беременным женщинам, которым необходимо достаточное количество фолиевой кислоты для предотвращения врожденных дефектов нервной трубки у их будущих детей, лучше есть запеченный, а не вареный картофель.

Можно ли есть картошку каждый день? Исследование показало, что картофель может быть частью здорового питания.

Картофель — самый распространенный овощ в США.С., но они часто получают плохую репутацию. Большинство из них едят в виде картофеля фри или чипсов, поэтому многие люди считают их нездоровой пищей.

Так быть не должно.

Съедание одной картофелины среднего размера в день может быть частью здоровой диеты и не увеличивает кардиометаболический риск — вероятность диабета, сердечных заболеваний или инсульта — пока картофель готовится на пару или запекается и готовится без добавления слишком много соли или насыщенных жиров, как показало исследование диетологов из Университета штата Пенсильвания.

Потребление необжаренного картофеля также привело к более высокому потреблению калия и клетчатки по сравнению с употреблением очищенных зерен, таких как белый рис, белый хлеб или макароны, отметили они. Результаты были опубликованы в прошлом месяце в Британском журнале питания.

«Конечно, не стоит есть чипсы или картофель-фри, но есть здоровые способы приготовления картофеля, поэтому я считаю, что смешивать их все вместе немного несправедливо по отношению к бедному картофелю», — Эмили Джонстон, соавтор исследования, докторант кафедры диетологии Университета Пенсильвании сказал СЕГОДНЯ.

«Мы не хотим, чтобы люди боялись картофеля, но мы хотим убедиться, что они едят его с пользой для здоровья и в контролируемых размерах порций».

Приготовлен с минимальным добавлением соли и жира

В рамках исследования исследователи изучали эффект ежедневного употребления картофеля по сравнению с тем же количеством калорий в очищенных зернах.

Они набрали 50 здоровых взрослых, у которых исходное кровяное давление и артериальная жесткость были измерены в начале исследования, а образцы крови были проверены на глюкозу натощак, холестерин, инсулин и другие маркеры.Эти проверки повторялись на протяжении всего исследования.

Затем участников случайным образом распределили, чтобы они заменили свой обычный основной прием пищи крахмалистым гарниром исследуемым гарниром: картофель на 200 калорий или очищенные зерна, приготовленные Центром изучения метаболической диеты в Пенсильвании. Так они ели каждый день в течение четырех недель.

Связанные

После перерыва, по крайней мере, в две недели, они переключились на противоположный гарнир для исследования, съедая его с основным приемом пищи каждый день в течение месяца.

Картофельные гарниры состояли из приготовленных на пару или запеченных красных, белых и золотых окорочков. По словам Джонстона, в ассортимент рафинированных зерновых входили испанский рис, макаронные изделия, чесночный хлеб и наан.

Все были приготовлены с минимальным добавлением соли, насыщенных жиров или сахара, хотя некоторые ингредиенты были добавлены минимально для вкуса, включая зеленый лук, лук, панировочные сухари и сыр.

Богатый источник калия

Потребление калия и клетчатки участниками было значительно выше, когда они ели картофель, по сравнению с очищенными зернами, как показало исследование.Качество их рациона также было выше из-за более высокого потребления овощей.

Не было доказательств того, что употребление картофеля в пищу увеличивало уровень глюкозы натощак, и не было никаких различий в холестерине, инсулине или других маркерах, отметили авторы. Они пришли к выводу, что неблагоприятных кардиометаболических последствий не было.

Картофель — богатый источник калия, который важен для регуляции артериального давления, но которого большинство американцев не получают в достаточном количестве в своем рационе, сказал Джонстон.

Почти половина взрослых в U.У С. гипертония, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний.

По теме

«Мы определенно хотим, чтобы люди ели больше некрахмалистых овощей, потому что мы знаем, что среднее потребление в Америке намного ниже рекомендаций», — сказал Джонстон.

«Но крахмалистые овощи и очищенные зерна также вносят важный вклад в питательные вещества, просто нам нужно убедиться, что мы едим их сбалансированно».

Альянс по исследованиям и образованию в области картофеля, некоммерческая организация, финансируемая картофельной промышленностью, предоставила деньги на исследование, но не высказала никакого мнения по каким-либо его аспектам, пишут авторы.

Картофель может быть частью здорового питания, в том числе для похудания, отметила редактор NBC News Health and Nutrition Мэделин Фернстром. Она назвала их «источником питания»: картофель средней степени запекания, содержащий 4 грамма клетчатки (около 20% от дневной нормы), 4 грамма белка, половину дневного витамина С, 25% калия и треть витамина B6 и почти 10% железа.

Самый здоровый способ есть картофель:

  • Сделайте картофель гарниром, составляющим около четверти всей вашей тарелки, посоветовал Фернстром.
  • Будьте осторожны с размером порции: одна средняя картофелина размером с компьютерную мышь, отметил Джонстон. Запеченный в ресторане картофель может быть намного больше, поэтому съешьте половину.
  • Придерживайтесь запекания, запекания или приготовления на пару: варка картофеля не добавляет калорий или жира, но вымывает из него калий. Жарение — это отказ от питания.
  • Выпекаете ли вы или используете в микроволновой печи, не снимайте кожицу, чтобы оптимизировать содержание питательных веществ и клетчатки.
  • Не добавляйте лишнего: не засыпайте картофель маслом, сметаной или кусочками бекона.Не употребляйте соль.

А. Павловски — СЕГОДНЯ старший редактор, специализирующийся на новостях и особенностях здравоохранения. Ранее она была писателем, продюсером и редактором CNN.

Вареный картофель улучшает состояние здоровья людей

Вареный картофель — универсальный продукт питания. Вареный картофель приносит пользу различным людям, так как он содержит богатые природными витаминами и минералами, особенно фосфор, калий, витамины B-комплекса и витамин C .

Он содержит низкое количество калорий и жиров, а также высокое содержание клетчатки, благодаря чему вы чувствуете себя сытым. Добавление масла или сметаны в картофель увеличивает количество калорий, а также жир, поэтому, если люди пытаются похудеть, отварной картофель — лучший вариант.

Пищевая ценность вареного картофеля

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, ниже приведены сведения о пищевой ценности картофеля. 1 средний

(5.3 унции / 148 г КАРТОФЕЛЯ)

  • Всего жиров 0%
  • Всего углеводов 9%
  • Витамин C 45%
  • Холестерин 0%
  • Железо 6%
  • Пищевые волокна 8%
  • Калий 18%
  • Витамин А 0%
  • Белок 3г
  • Кальций 2%

Эти пищевые ценности являются ключевыми ингредиентами и обеспечивают различные преимущества вареного картофеля для людей, которые его потребляют.

Картофель отварной отвар

Следующие преимущества вареного картофеля и отдельные люди могут получить, употребляя вареный картофель:

Польза для здоровья

Картофель содержит фитонутриенты — органические компоненты растений, способствующие укреплению здоровья. Фитонутриенты в картофеле включают флавоноиды, каротиноиды и кофейную кислоту. Витамин С в картофеле действует как антиоксидант, полезный для здоровья.Кроме того, отварной картофель полезен для пищеварения, кровяного давления, здоровья сердца и даже для профилактики рака.

Артериальное давление

Картофель может помочь снизить кровяное давление по разным причинам. Это также хороший источник калия и помогает снизить кровяное давление.

Функционирование мозга и здоровье нервной системы

Вареный картофель полезен даже для мозга и нервной системы. Витамин B6 в картофеле жизненно важен для поддержания неврологического здоровья.Он помогает вырабатывать полезные химические вещества для мозга, включая серотонин, дофамин и норадреналин. Картофель содержит высокий уровень углеводов, который помогает поддерживать хороший уровень глюкозы в крови и необходим для правильного функционирования мозга.

Иммунитет

Витамин С в вареном картофеле помогает предотвратить все, от цинги до простуды, и картофель полон этого питательного вещества.

Воспаление

Вареный картофель приносит пользу пациентам с артритом, уменьшая их симптомы, так как уменьшает воспаление.

Пищеварение Картофель

также содержит большое количество углеводов, что облегчает его переваривание, а его кожица, наполненная клетчаткой, помогает поддерживать регулярность.

Здоровье сердца

Из-за содержания клетчатки в картофеле обморок падает по разным причинам. Витамины C и B6 помогают уменьшить количество свободных радикалов; и каротиноиды помогают поддерживать нормальную работу сердца. Более того, B6 также играет жизненно важную роль в процессе метилирования.

Атлетические характеристики

Вареный картофель полезен для восстановления электролитного баланса, поскольку натрий и калий, присутствующие в картофельной кожуре, являются двумя основными электролитами, и спортсмены теряют их с потом. Для оптимального функционирования организма необходимы электролиты.

Уход за кожей

Вареный картофель содержит витамин B6, витамин C, калий, магний, цинк и фосфор, которые помогают сохранить кожу гладкой и кремообразной, а также картофельное пюре.

«Мы приветствуем ваши комментарии к этому сообщению»

Приготовьте картофель самым полезным способом, чтобы улучшить питание

Картофель — невероятно полезный источник топлива, богатый питательными веществами, без жира, натрия и холестерина. И они полны необходимого витамина B6, клетчатки, магния и антиоксидантов. В нем больше калия, чем в банане, и почти вдвое меньше дневной нормы витамина С.Как и любую еду, есть, пожалуй, миллион способов их есть — приготовленные на пару, запеченные и даже жареные. Однако, чтобы получить максимальную пользу для здоровья, готовьте их здоровым способом, избегая жарки.

Есть много сортов картофеля на выбор. К ним относятся: сладкий, красный, пурпурный, мелкий, сеголеток и красновато-коричневый. Пищевая ценность картофеля может варьироваться в зависимости от сорта и способа приготовления. Например, жареный вид добавляет больше калорий и жира, чем приготовленный на пару или запеченный. Кроме того, очистка от кожуры может значительно снизить их пищевую ценность.Итак, готовьте их с кожей, которая содержит большое количество витаминов и минералов.

Польза картофеля для здоровья:

  • Картофель борется с накоплением свободных радикалов, которые могут увеличить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и рак. Цветной картофель, например фиолетовый, может содержать в три-четыре раза больше антиоксидантов, чем белый картофель. Таким образом, они потенциально более эффективны при нейтрализации свободных радикалов.
  • Резистентный крахмал — это компонент, который может помочь снизить инсулинорезистентность и улучшить контроль сахара в крови.Картофель — хороший источник устойчивого крахмала. Это также может улучшить здоровье пищеварительной системы.
  • Картофель не содержит глютена. Это делает его отличным выбором для людей с глютеновой болезнью.
  • Картофель — невероятно сытный продукт. Они не только сытные и питательные, но и чрезвычайно универсальны. Их можно приготовить разными здоровыми способами, включая кипячение, приготовление на пару и запекание. Однако жарка — худший способ их приготовления, так как этот процесс может резко увеличить их калорийность из-за контакта с большим количеством масла.Если правильно питаться, это может помочь вам похудеть, обуздав чувство голода и тягу к еде.

Здоровые способы приготовления картофеля, чтобы сделать его частью здорового питания:

  • Варка картофеля с кожурой — Варка картофеля может снизить содержание в нем питательных веществ, таких как витамины C и B, если его варить без кожуры. Варка их вместе с кожей может сэкономить питательные вещества, которые могут быть потеряны с водой для приготовления пищи. Старайтесь использовать минимум воды, как при приготовлении на пару.
  • Измените потребление картофеля (белый / оранжевый / фиолетовый) — Это может помочь вам получить множество антиоксидантов.Смешайте белые со сладким картофелем оранжевого и фиолетового цветов. Попробуйте. Он может повысить уровень того же фитохимического вещества, содержащегося в чернике и винограде.
  • Запекать картофель с кожурой — Это один из самых полезных способов приготовления картофеля. Цельный и запеченный картофель с кожурой — это самая чистая форма, так как этот процесс может минимизировать потерю питательных веществ.
  • Что добавлять и чего нельзя- Избегайте добавления топленого масла, нездоровых масел, сливочного масла, сливок, сыра и искусственных ароматизаторов в больших количествах.Для запекания картофеля используйте полезные масла, например оливковое. Используйте в качестве приправы свежие или сушеные травы. Не используйте только соль.
  • Не ешьте жареный картофель, картофель с высокой степенью переработки и картофель с высококалорийными приправами, чтобы есть их в здоровой форме.
  • Картофель нужно есть умеренно. Картофель среднего размера содержит около 164 калорий и 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы витамина B6. Новое исследование показывает, что женщины должны есть их не чаще трех раз в неделю, иначе они могут повысить риск развития высокого кровяного давления.

Сделайте из картофеля вкусное и полезное лакомство!

Картофель вреден для похудания? Эти факты могут вас удивить!

Картофель исключен из диет для похудания многими людьми

Основные моменты

  • Картофель считается вредным для здоровья и веса
  • Ряд исследований обвиняют картофель в увеличении веса.
  • При соблюдении здоровой диеты картофель может не привести к набору веса

Картофель — один из самых любимых овощей.Фактически, это один из самых универсальных овощей, доступных на рынке. Из них можно приготовить картофель фри, вкусные пакоры, тикки и всевозможные аппетитные закуски. Однако у них плохие отношения между людьми, которые следят за своим весом. Картофель исключен из диет для похудания многих людей, которые клянутся, что картофель — их заклятый враг, а его употребление препятствует похуданию. Это особенно верно для людей, соблюдающих диету с низким содержанием углеводов для похудения. Мало того, картофель также обвиняют в ряде проблем со здоровьем, таких как высокий уровень сахара в крови или диабет, гипертония или высокое кровяное давление. Это правда, что если у вас есть одно из этих заболеваний, ваш диетолог или врач посоветуют вам воздержаться от употребления картофеля. Однако правда не так страшна, как кажется.

(Также читайте: 11 лучших рецептов картофеля | Лучшие рецепты алоо)

Картофель исключен из диет для похудания многих людей | Фото: iStock

Картофель не может быть злодеем, каким его выставляют. Однако время от времени исследования и исследования убеждали нас в обратном.Были исследования, которые связывали картофель с набором веса, ожирением и повышением уровня сахара в крови. Но были некоторые исследования, которые более сбалансированно рассматривали этот крахмалистый клубень. В исследовании 2014 года, опубликованном в Журнале Американского колледжа питания, рассматривались две группы людей и наблюдались закономерности потери веса в обеих. Обе группы придерживались низкокалорийной диеты; в то время как одна группа продолжала есть картофель, другая группа исключила их из своего рациона. Исследователи отметили, что потребление картофеля не повлияло на потерю веса в группе.

(Также читайте: Как хранить картофель? 5 способов продлить срок годности этого универсального овоща)

Картофель может помочь вам в похудании, потому что он имеет богатый профиль питания

Картофель Препятствовать похуданию?

Если вы в целом придерживаетесь здоровой диеты и избегаете чрезмерного употребления нездоровой пищи, употребление картофеля может не привести к увеличению веса. На самом деле, картофель — как белый, так и сладкий — может помочь вам в похудании, потому что он обладает богатым питательным составом. Оба они богаты витамином С, который необходим для повышения иммунитета. Кроме того, они являются прекрасным источником полезных углеводов, белков и клетчатки. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция белого картофеля в 100 г содержит 77 калорий, 2 г белка и 2 г клетчатки. Они также содержат хорошее количество калия, который необходим для наращивания мышечной массы и регулирования кровяного давления.В них очень мало жиров, а также они невероятно сытны.

Таким образом, окончательный вердикт таков: картофель не может приводить к увеличению веса или препятствовать его снижению, если его употреблять вместе с низкокалорийной и здоровой диетой. Кроме того, очень важно готовить картофель правильно и полезно, чтобы избежать добавления в него калорий и нездоровых жиров. Варка или запекание картофеля вместе со здоровыми жирами, такими как оливковое масло, могут оказаться подходящим решением, если вы пытаетесь похудеть.

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа на загрузку …

Полезен ли вареный картофель для похудания?

Вареный картофель для похудания Обычный картофель, сладкий или белый, обезжирен, низкокалорийен и богат питательными веществами; они являются хорошим дополнением к диете для похудения. Предположительно 3.3 унции запеченного белого картофеля, примерно на порцию 1/2 чашки, содержат 94 калории, 2 грамма белка, 21 грамм углеводов и 2 грамма клетчатки.

04/5 Картофель занимает первое место по степени насыщения. Однако для достижения ваших целей по снижению веса более полезным является то, как он вызывает чувство сытости в организме. Вареный картофель очень хорошо оценивается по индексу сытости, который измеряет степень сытости различных продуктов.

Вареный картофель для похудения

Картофель часто имеет плохую репутацию, когда дело доходит до похудения, но эти окорочки просто неправильно понимаются.

Это миф, что следует избегать картофеля, потому что он высококалорийный. Но вареный картофель полезен для организма. Он богат макроэлементами и различными витаминами, но убедитесь, что вы потребляете их в ограниченном количестве.

Возможно, вы слышали об экстремальной диете Криса Фойгта, исполнительного директора Комиссии по картофелю штата Вашингтон, который пообещал не есть ничего, кроме картофеля, в течение 60-дневного периода. Чтобы удовлетворить свои потребности в калориях, Фойгт планировал съедать 20 картофелин в день.

Однако более новые исследования показывают, что охлажденный картофель на самом деле является дешевым и питательным суперпродуктом, способным помочь сбросить вес, улучшить настроение и укрепить иммунную систему.Позволь мне объяснить. Когда картофель прожаривается, а затем дается остыть, он приобретает твердую консистенцию. Обратите внимание, когда в следующий раз отварите картофель, и он остынет.

Картофель — самая сытная еда! Картофель отлично подходит для похудения, потому что он низкокалорийный, но при этом картофель — самая сытная еда! Согласно исследованию, вареный картофель — самая сытная еда среди десятков других распространенных продуктов. [3]

Обзор картофельной диеты: помогает ли она похудеть?

Таким образом, корреляция между потреблением большего количества картофеля и большей вероятностью набора веса, вероятно, искажена тем фактом, что в наши дни немногие американцы едят просто запеченный или вареный картофель, как это сделала Пенн Джилетт, чтобы сбросить 100 фунтов.Как говорится, корреляция не обязательно доказывает причинно-следственную связь.

Молодой картофель очень вкусный, сваренный и слегка сбрызнутый оливковым маслом, а затем обильно посыпанный укропом. Так что воздержитесь от масла и сметаны, и печеный картофель, которого вы раньше боялись, будет неизмеримо полезен для поддержания ваших измерений или достижения ваших целей по снижению веса.

Полезен ли жареный картофель для похудения? 25 лучших диетических приемов всех времен Хотя картофеля часто избегают, потому что он считается богатым углеводами, этого не должно быть.Будь то запеченные или вареные, они богаты витаминами, клетчаткой и другими питательными веществами. Результат. Вы получаете стабильную энергию и длительную полноту после того, как их накинете.

Картофель может стать отличным дополнением к здоровому питанию, которое может помочь вам похудеть, но, по словам доктора Надольски, есть ничего, кроме окорока.

В советах по снижению веса на этой неделе мы обсудим, как отварной картофель может помочь вам похудеть. Совет недели по снижению веса: как использовать ростки пшеницы для похудания (смотреть видео). Картофель — это корнеплод, который изначально считался одомашненным коренными народами Америки в разных местах.

Польза вареного картофеля

2. Жареный картофель. Лично мне нравится использовать молодой картофель. Разделите их пополам или пополам с кожурой, сбрызните оливковым маслом, посыпьте небольшим количеством перца и розмарина и поставьте в духовку на 400 градусов. Время приготовления варьируется, но не должно превышать 1 часа.

Полезен ли печеный картофель для похудения? Хотя картофеля часто избегают, потому что он считается богатым углеводами, этого не должно быть. Будь то запеченные или вареные, они богаты витаминами, клетчаткой и другими питательными веществами.Почувствуйте себя еще сытым: ешьте запеченные и вареные клубни без кожицы, чтобы получить больше клетчатки всего за 160 калорий на порцию.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ. Кроме того, можно ли похудеть, употребляя печеный картофель? Хотя картофеля часто избегают, потому что он считается богатым углеводами, этого не должно быть. Будь то запеченные или вареные, они богаты витаминами, клетчаткой и другими питательными веществами. Почувствуйте себя еще сытым: ешьте запеченные и вареные клубни без кожицы, чтобы получить больше клетчатки всего за 160 калорий на порцию.

Исследователи обнаружили, что у вареного красного картофеля, съеденного холодным, самый низкий ГИ — 56.Согласно этому исследованию, картофельное пюре быстрого приготовления и вареный красный картофель имели самый высокий показатель GI — 88 и 89 соответственно. Если вы хотите есть картофель с более низким значением GI, это исследование показало, что когда картофель был предварительно приготовлен, съеден холодным или повторно нагретым, у него были более низкие значения GI.

Это правда, что диеты с низким содержанием углеводов полезны для похудания. Люди, которые пытаются похудеть, боятся углеводов и стараются избегать их как можно больше. Однако есть хорошие и плохие углеводы, а сладкий картофель считается хорошим углеводом.

Поможет ли мне похудеть отварной картофель?

Во-вторых, сладкий картофель имеет относительно низкую калорийность, что также очень важно, если вы пытаетесь похудеть. В одном фунте жира 3500 калорий.

Тем не менее, всем трем группам было сказано потреблять 5–7 порций картофеля в неделю. После 12 недель соблюдения предписанных диет не было значительных различий между группами с точки зрения потери веса или изменений состава тела.Однако все три группы испытали умеренную потерю веса и улучшение телосложения.

Сладкий картофель — основная культура во всем мире, но могут ли он быть частью палеодиеты? Они широко используются в кулинарии американского Юга, а также в южной части страны. Сладкий картофель является основным продуктом питания во всем мире, но могут ли он быть частью палеодиеты? Прочтите, чтобы узнать! … Вареные яйца хороши для похудения? админ. 11 ноября 2021 г.

Лучшее — картофельное пюре, полезное для похудания.Если вам нужны невероятные предложения по этому рецепту, не ищите ничего, кроме этого контрольного списка из 20 лучших рецептов, чтобы накормить группу. Когда дело доходит до приготовления домашнего картофельного пюре, полезного для похудения, этот рецепт всегда остается любимым

Связанные

Картофель против риса — HealthXchange

Г-жа Пегги Тан, диетолог общественного центра здоровья Тионг-Бару, анализирует питательную ценность картофеля и риса.

Картофель и рис — у которых более высокий гликемический индекс, а какие остаются крахмалистыми после приготовления?

Картофель, как и белый рис, представляет собой сложный углевод, который является основным продуктом питания во многих частях мира. Его добавляют в самые разнообразные блюда, и он является хорошим источником энергии. Как и большинство видов белого риса, картофель в целом имеет высокий гликемический индекс, что означает, что он быстро расщепляется на глюкозу и может вызывать повышение уровня сахара в крови и инсулина, что вскоре вызывает чувство голода.Картофель также связан с повышенным риском диабета 2 типа.

Одно различие между белым рисом и картофелем заключается в том, что крахмал в рисе может быть уменьшен путем слива воды, в которой он готовится, но картофель остается крахмалистым даже после приготовления. Однако слив воды из риса во время процесса приготовления не рекомендуется, так как водорастворимые питательные вещества также сливаются и выбрасываются.

«Белый рис и картофель — популярные крахмалистые продукты с аналогичной пищевой ценностью и одинаковым количеством калорий на порцию», — говорит г-жа Пегги Тан, диетолог, Общественный центр здоровья Тионг-Бару.

Питательные вещества в картофеле по сравнению с белым рисом

Питательные вещества, содержащиеся в белом рисе:

  • Углеводы
  • Белок
  • Клетчатка — намного меньше, чем в картофеле
  • Витамины группы В и витамин Е в очень малых количествах
  • Кальций, марганец, магний , селен, фосфор и железо в очень малых количествах. съедено вместе с кожей
  • Витамины группы В и витамин С
  • Магний, железо и калий (в больших количествах, больше, чем в банане)
  • Низкокалорийность — 200 калорий в четырех маленьких отварных картофелях

Нажмите на следующую страницу, чтобы найти как они могут способствовать развитию диабета, и советы о том, как правильно готовить картофель и рис.

Статья предоставлена ​​Общественным центром здоровья Тионг Бару.

Общинный центр здоровья Тионг-Бару (CHC) стремится предоставить общине удобные медицинские услуги. Его возглавляет команда опытных медсестер и смежных медицинских специалистов, которые поддерживают и дополняют терапевтов в их ведении пациентов с хроническими заболеваниями.

Основные услуги включают цифровую фотографию диабетической ретинопатии, скрининг диабетической стопы, консультации и обучение медсестер, а также диетические услуги.

Ссылка: Q15

.

3 thoughts on “Полезен ли картофель вареный: Что происходит с телом, когда вы едите картофель?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.