Как использовать пастернак: Пастернак описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Полезные и опасные свойства пастернака

Пастернак относится к семейству сельдереевых, это вулетнее растение с толстым сладковатым и приятно пахнущим корнем. Стебель остроребристый. Листья перистые. Цветки желтые. Плоды округло-эллиптические, плоскосжатые, желтовато-буроватые. Цветет в июле — августе. Плоды созревают в сентябре. Известно только в культуре.

Это древнейшая культура инков Перу — еще индейцы племени кечуа культивировали аракачу ради крупных, сочных, богатых протеином съедобных корней, верхняя часть их (близкая к стеблю) имеет слегка острый вкус, а отходящие от нее длинные и толстые корни напоминают очень нежную морковь (из-за этого ее иногда называют Peruvian carrot — перуанская морковь). Эти корни используют как овощ в тушеном виде и в супах. К сожалению, аракачу можно культивировать только в тропическом климате, поскольку даже в субтропиках она теряет все свои пищевые достоинства.

Сушеные корнеплоды пастернака используются в порошковых приправax, смесях. Зелень пастернака, хоть и слабопряная, тоже используется в кулинарии как в свежем, так и в сушеном виде. Часто его используют при заготовке впрок суповых смесей, добавляют в любые овощные блюда для ароматизации. Важную роль играет пастернак в консервной промышленности, являясь обязательным ингредиентом многих консервов, например, овощных.

Полезные свойства пастернака

Сырой пастернак содержит (в 100 г):

Калории 75 ККал

Пастернак содержит каротин, витамин С, углеводы, эфирные масла. Эфирное масло -усиливает половое влечение. В корнеплодах присутствуют витамины B1, B2, PP, минеральные соли, эфирные масла. По содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов.

Пастернак содержит значительное количество калия и обладает способностью снижать содержание воды в организме, способствует кровообращению, улучшает пищеварение, оказывает благоприятное действие на нервную систему. Обнаруженный в нем пастернаке комплекс витаминов, макро- и микроэлементов близок по своему составу к комплексу витаминов у листьев шпината, но несколько меньше по количеству.

В листьях пастернака много эфирных масел, а корень содержит в три раза больше, чем морковь сладких и безвредных даже для диабетиков фруктоз и сахароз. Витаминов и минеральных веществ (микроэлементов) в нем больше, чем в петрушке. Но совершенно уникальное свойство пастернака — содержание в нем веществ, снимающих спазмы. При правильном применении тертый свежий корень пастернака снимает даже приступы печеночных и почечных коликов.

Пастернак улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее действие, обладает тонизирующими свойствами. Пастернак применяли в древней медицине как мочегонное средство при отеках, как средство, возбуждающее половую деятельность, повышающее аппетит, при галлюцинациях, как болеутоляющее при почечных, печеночных и желудочных коликах, как противо-кашлевое и для смягчения и отделения мокроты.

В современной медицине пастернак используют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В экспериментальных исследованиях было показано, что фурокумарины пастернака повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, что способствует репигментации обесцвеченных участков кожи у людей, страдающих витилиго. Плоды пастернака являются сырьем для получения препаратов «Бероксан», «Эупиглин» и др. для лечения витилиго и гнездовой плешивости, а также фурокумарина пастинацина — сосудорасширяющего средства для предупреждения приступов стенокардии при коронарной недостаточности и неврозах сердца, сопровождающихся коронароспазмами, при спастических явлениях, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.

В старину в деревне для повышения настроения и возбуждения аппетита применяли настойку корней пастернака на самогоне. Пастернак использовали для восстановления сил тяжелобольных. В этих случаях водный настой его корней принимали по 100 мл с 1 столовой ложкой меда 3 раза в день за 30-40 минут до еды. Курс лечения составлял 30 дней.

Но мало кто знает, что пастернак, и особенно его корень, способен снимать спазм кровеносных сосудов. Его используют при гипертонии, стенокардии, мышечных судорогах. Настои пастернака обладают успокоительным действием, поэтому их употребляют при неврозах, а также для улучшения сна.

Опасные свойства пастернака

Пастернак противопоказан маленьким детям, людям в возрасте, а также при индивидуальной непереносимости.

Кроме того, нельзя употреблять пастернак при фотодерматозе – воспалении кожи, спровоцированном повышенной чувствительностью к солнечному свету. Это обусловлено тем, что в пастернаке содержатся фурокумарины, которые повышают чувствительность кожи к свету.

Примечательно, что в жаркие дни из листьев пастернака выделяется эфирное масло, которое вызывает ожоги на коже. Поэтому при контакте с данным растением необходимо использовать перчатки.

Запеченный пастернак может стать «правильной» заменой вредной картошки фри. Узнайте, как его приготовить из предложенного видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 2

Смотрите также свойства других овощей:

полезные свойства, противопоказания и выращивание овоща

Пастернак растет в диком виде на лугах и полянах на территории Евразии. Известен со времен неолита, что подтверждают раскопки на территории Швейцарии. К XVII веку распространился по всей территории Европы. Культурный пастернак отличается от дикого гладким стеблем и значительно большим размером корнеплода. Ценится за неповторимый вкус и полезные свойства.

Содержание:

Пастернак: описание

Пастернак – пряновкусовой овощ. Он живет два года. За первый год появляется розетка перистых листьев на длинных корешках и корнеплод. На следующий год вырастает ребристый стебель высотой до 2 м. На нем образуются зонтики зеленых цветков, из которых формируются семена. Плоды приплюснутой формы бурого цвета при высыхании распадаются на два, в каждом из которых находится по семечку. Созревают они в августе-сентябре. Корнеплод на второй год стает несъедобным. К осени растение погибает.

Корнеплод пастернака толстый, веретенообразный, похожий на морковь, но намного больше, с дополнительными корнями в нижней части.

Цвет белый. Вес корня пастернака в отдельных случаях достигает 1 кг. На вкус он также напоминает морковь, немного сладкий, но с оригинальным мягким привкусом и приятным ароматом с оттенками сельдерея.

В переводе з латинского название «пастернак» значит «пища». Народные названия «полевой борщ», «козелец», «олений корень», «белая морковь» указывают на использование овоща в прошлом и на его внешний вид. Пастернак применялся в пищу до того времени, пока его не вытеснил картофель. Затем его незаслуженно забыли, и только в последние десятилетия он начинает возвращаться в наш рацион.

Сорта:

• «Студент»
• «Гернси» с высокой морозоустойчивостью («Биотехника»)
• «Кулинар» от фирмы «Гавриш»
• «Русский размер» от НК-Русский огород.

Полезные свойства и противопоказания к применению

Корень пастернака намного полезней других овощей. Его используют для приготовления ароматных и вкусных блюд. Корнеплод тушат, в основном с другими овощами (морковью, луком). Добавляют в супы, фарш, икру. Готовят салаты с другими овощами. Эфирные масла, входящие в его состав, улучшают вкусовые качества приготавливаемых блюд.

Он содержит практически все полезные химические элементы и минеральные соли, каротин, витамины А, В1 и В6, С, РР.

По количеству углеводов, которые легко усваиваются, корень пастернака значительно опережает другие овощи.Эти полезные вещества способствуют лечению и профилактике многих заболеваний. Препараты пастернака:

• Улучшают обменные процессы в организме.
• Снимают спазмы, обезболивают.
• Укрепляют стенки сосудов.
• Помогают в лечении неврозов.
• Лекарства, изготовленные из стебля и листьев, помогают лечить псориаза и витилиго.

Есть информация, что листья пастернака могут быть опасными для нежной кожи. Особенно это касается светлокожих людей. Ожоги не такие сильные, как от борщевика, но долго заживают и оставляют след на коже. Этому способствуют эфирные масла, находящиеся в листьях пастернака. Противопоказанием для лечения пастернаком могут служить фотодерматозы. Людям с чувствительной кожей рук нужно работать на огороде в закрытой одежде и перчатках, чтобы избежать ожогов.

Использование пастернака в народной медицине

Применяется не только в официальной медицине. Его используют в народной медицине для лечения практически всех органов:

• Снимает отеки, регулирует процесс выведения камней и песка.
• Помогает при лечении желудка, в том числе метеоризма.
• Настой корнеплода употребляют при боли в сердце.
• Помогает в лечении почек.
• Способствует отхождению мокроты при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.
• В онкологии пастернак используют для повышения уровня гемоглобина.
• Из семян пастернака готовят тонизирующий напиток, снимающий усталость.
• Полезен пастернак для лечения болезней поджелудочной железы, в том числе сахарного диабета.
• Он повышает аппетит, снимает стресс.
• Улучшает потенцию, лечит женские болезни.
• Листья советуют употреблять больным подагрой. При повышенной кислотности пастернак «раскисляет» организм. Его применяют любители белковых диет, употребляя в сутки по 100 г листьев.
• Отвар листьев употребляют для разжижения мокроты при бронхитах и пневмониях (как дополнительное средство).
• Корнеплоды натирают на мелкой терке и используют для лечения воспалительных заболеваний кожи и акне. Бактерицидные свойства пастернака способствуют устранению неприятного запаха изо рта.
• Сок пастернака пьют для возобновления работы мышц.
• Наличие калия в соке пастернака позволяет применять его при лечении нервной системы, психических переутомлениях.

Посадка пастернака

Пастернак – светолюбивое растение. Он нетребователен к грунту. Хорошо растет на любой почве, но лучший результат можно получить на плодородных суглинистых почвах или супесках. Не стоит высевать пастернак на участке, где в этом году внесен свежий навоз. Нужно подождать, пока он перепреет. Иначе корнеплоды будут слишком ветвиться. Высевать семена можно очень рано. Они начинают прорастать при температуре от 3 градусов тепла, выдерживают заморозки. Ранний срок высевания поможет обеспечить нужное количество влаги в почве.

Пастернак легко переносит засуху, но лучше растет во влажной почве.

Не любит застоя воды. Во время засухи корень становится тонким и длинным, пробираясь вглубь в поисках влаги. Пастернак размножается семенами. Но их всхожесть слабая, сохраняется до двух лет. Чтобы ее улучшить, семена готовят, подержав два дня в растворе биостимулятора. Затем промывают и подсушивают. Можно проращивать семена 2 недели до высевания. Сутки их выдерживают в воде, через 2 часа меняя воду. Затем укрывают хлопчатобумажной тряпочкой и помещают в тепле. Следят за тем, чтобы они не пересыхали. Через 2 недели семена начинают прорастать. Их укладывают на несколько часов в холод.

Можно увлажненные семена смешать с влажным песком, укрыть марлей и оставить на проращивание. Некоторые огородники смешивают семена моркови и пастернака и высевают их вместе. Всходы моркови появляются намного раньше, чем пастернака. Поэтому рядки обозначаются, междурядья можно прополоть, чтобы они не зарастали сорняками. Высевают пастернак на глубину 2 см. Между рядами 30-40 см. Прикатывают почву, чтобы она подольше не высыхала. Это увеличит количество всходов.

Уход и хранение пастернака

Прорастают семена около 20 дней. В фазе 2 настоящих листков всходы прореживают на расстоянии 5 см, а в фазе 7 листков – на 10 см. При высаживании вместе с морковью регулируют посевы по своему усмотрению, оставляя больше пастернака или моркови.

Советы по уходу:

1. После прореживания подкармливают жидкими азотными удобрениями. За сезон проводят еще 3 подкормки, используя удобрения, содержащие калий и фосфор.
2. Почву в междурядьях и вокруг растений регулярно рыхлят, удаляют сорняки.
3. Поливают в по мере надобности обильно, но нечасто.
4. Обработка пастернака от вредителей не проводится, потому что у него нет вредителей. Это еще один плюс в выращивании этого полезного и вкусного овоща.
5. Для того, чтобы получить семена, нужно оставить корень на зиму под снегом или посадить его весной. Полученные семена обычно имеют хорошую всхожесть и дают возможность получить хороший урожай пастернака.

Убирают пастернак поздно, перед наступлением заморозков. На хранение закладывают корнеплоды с целой кожицей. Если осень дождливая, с плодов очищают грязь. Но обычно стараются убрать его в сухую погоду. Срезают листья, просушивают корнеплоды на свежем воздухе.

Хранят пастернак в сухих прохладных темных помещениях при температуре немного выше ноля. Если влажность в помещении высокая, засыпают корнеплоды песком. Часть корней пастернака можно хранить и на грядках. Для этого срезают листья и слегка присыпают землей. Выкопать весной нужно до момента прорастания корнеплодов.

Больше информации можно узнать из видео:

Пастернак овощ | Полезные свойства, применение в кулинарии, история.

«…Что же до пищи, какую собой пастернак представляет, то ни один из кореньев не является лучшей едою» — писал знаменитый монах — травник XI века Одо из Мена в своем трактате «О свойствах трав».

Pastinaca Sativa, относится к семейству Зонтичных, и надо сказать, что вкусных и полезных соседей по семейству у него достаточно: это и морковь, и петрушка, и сельдерей.

История пастернака

Пастернак ценился с глубокой древности, о его несомненной пользе писали и древнегреческий врач Диоскорид, и древнеримский описатель, автор энциклопедического сочинения «Естесственная история» Плиний Старший.

На этих авторитетных авторов ссылаются многие средневековые трактаты, рекомендуя пастернак при кашле, водянке, как болеутоляющее и укрепляющее средство, при потере сна и ревматизме…

Постепенно из преимущественного лекарственного средства пастернак перешел в категорию продуктов питания и наряду с репой стал одним из основных овощей, употребляемых в пищу.

Пастернак в России

В Россию пастернак попал довольно поздно, к концу XVI века. Был он тогда «овощем для вельмож» — его готовили и подавали к столу боярам и самому царю — он считался очень изысканным и интересным продуктом.

К  XVIII веку с аристократических столов пастернак перешел «в народ» и стал выращиваться повсеместно.

Период забвения

В XVII веке произошел своеобразный обмен: Американский континент одарил европейцев картофелем, а Европа ответила пастернаком, который успешно натурализовался в Северной Америке.

Заморский гость — картофель — к концу XIX века значительно потеснил и репу, и пастернак, которые к середине века XX-го практически перешли в разряд «диковинок».

Полезные свойства пастернака

Современные исследования не только подтвердили замечательные свойства пастернака, но и дополнили их цифрами и фактами.

✔ В нем содержатся витамины (С, В1, В2, В6, РР), каротин, белки, рутин, пектины, минеральные соли, эфирные масла, придающие пастернаку свойственный ему запах;

✔ Высокое содержание калия (350-400 мг в 100 граммах) позволяет рекомендовать пастернак для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;

✔ Большое количество клетчатки (3,4 г в 100 граммах сырого овоща) — для решения многих проблем желудочно-кишечного тракта;

✔ Низкая калорийность (55 ккал в 100 граммах) привлечет внимание людей, соблюдающих диету;

✔ Занимает одно из первых мест среди корнеплодов по содержанию легкоусвояемых углеводов (16 г в 100 граммах сырого овоща), что обязывает внимательно относиться к пастернаку больных диабетом.

Кулинария пастернака

Сладковатый вкус и очень приятный, не похожий на другие овощи аромат пастернака превосходно сочетаются со многими продуктами.

Пастернак, как и морковь, можно есть сырым, добавлять в салаты порезав или натерев на крупной терке. Можно жарить, варить, тушить, запекать, делать из него чипсы и пюре.

Из особо крупных корнеплодов пастернака сердцевину перед готовкой лучше удалить: она имеет довольно волокнистую структуру и пресный вкус.

Важная особенность пастернака — его «загущающие» свойства. Добавьте корень пастернака в суп-пюре или соус, измельчите блендером — и не нужно использовать муку, сливки или льезон. Суп или соус приобретут густоту и бархатистую консистенцию.

Кроме того пастернак — отличный консервант и предохраняет от закисания заготовленные впрок овощи.

Рецепт запеканки из пастернака и моркови (на 4 порции).

Ингредиенты:

• Пастернак — 500 грамм;
• Морковь — 500 грамм;
• Твердый сыр — 150 грамм;
• Сметана — 200 грамм;
• Яйца — 4 шт. ;
• Перец молотый (любой) — по вкусу;
• Перец красный — 1 шт.;
• Брокколи — 150 шт.;
• Петрушка — 50 грамм;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — 50 грамм.

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 180°С.
2. Пастернак и морковь очищаем и разрезаем их вдоль на 4 части. Варим в подсоленной воде около 1 мин., сливаем воду.
3. Петрушку с чесноком мелко рубим, перемешиваем с овощами. Выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. Сверху посыпаем нарезанным красным перцем и брокколи.
4. Яйца смешиваем со сметаной и натертым сыром, солим, перчим. Этой смесью заливаем овощи.
5. Запекаем в духовке около 40 мин.

Зелень пастернак

Корень пастернака: полезные свойства и рецепты

​Похожие статьи​

​Петрушка и па стернак — разные огородные растения.​

История

​Пастернак богат витаминами и минеральными веществами. Интересно, что в пастернаке содержится больше сахаров, чем в моркови.​

​Светлана Шляхтина​

​Пастернак – 200 г, масло растительное – 20 г, молоко – 40 г, петрушка (зелень) – 20 г, соль – по вкусу.​

Корень пастернака: полезные свойства

​6.​

​Следует также отметить, что пастернак является ценным кормом для животных и птиц, поскольку заметно увеличивает удои и процентное содержание жира в молоке и повышает продуктивность содержания других животных.​

Настоящая панацея

​. Он прекрасно подойдёт в качестве приправы к мясным блюдам и овощным супам и с легкостью сможет разнообразить ваш обычный рацион, давая вашему организму всю ту пользу, которой обладает.​

​Загрузка…​

Дерматология

​Ботва этого растения годится для приготовления салатов, а еще ее используют как приправу или пряную вкусовую добавку к блюдам. Но листва пастернака применима в кулинарии лишь в молодом виде, засушенная она, к сожалению, бесполезна. ​

​Этот курс можно повторять с перерывом в пару недель. И лучше всего он помогает во время солнечного и жаркого сезона, когда кожа очень уязвима.​

​Белую морковь (или пастернак) легко можно приобрести на любом овощном рынке или же в овощных отделах супермаркетов. Вкус у этого овоща очень пикантный, поэтому его используют в приготовлении многих блюд, а особенно маринадов. К тому же он очень полезен для здоровья.​

​нет не одно и то же различие размер вкус. пастернак придаёт пикантность​

Пастернак в косметологии

​Из пастернака извлекают эфирное масло, которое обладает приятным терпким запахом.​

​Пастернак (Pastinaca sativa) относится к семейству сельдерейные. Пастернак – не очень распространенная овощная культура, но этот вид растений давно известен человеку. Еще в І веке до нашей эры о нем упоминали Плиний и Диокорид. Семена пастернака найдены в раскопках неонолита на территории современной Швейцарии К середине шестнадцатого века пастернак стал уже привычным овощем, он был самой доступной пищей, как в наши дни картофель. В России это растение появилось в XVII и было известно как полевой борщ. Дикорослые формы до сих пор встречаются на Кавказе и Балканах. Сейчас пастернак культивируют повсеместно, особенно в зонах консервной промышленности.​

​Очистить и вымыть корни пастернака, нарезать дольками. В кастрюлю налить растительное масло, положить подготовленный пастернак, закрыть крышкой и пассеровать на огне 7 минут. Затем надо долить молоко, тушить еще 4 минуты. Охладить, соединить с хорошо вымытой мелко нарезанной петрушкой.​

​Пастернак не может формировать нормальный урожай на том же самом месте, что и в предыдущий год либо на грядах после моркови, петрушки или сельдерея. Это связано с тем, что в почве накапливаются возбудители грибных болезней (белой, черной и мокрой бактериальной гнилей), которые у данных культур общие, что и приводит к серьезным потерям урожая. Поэтому требуется соблюдать чередование культур – высаживать пастернак после картофеля, свеклы или капусты и возвращать на прежнее место не раньше чем через четыре года. ​

​В сравнении со многими другими огородными культурами пастернак очень неприхотлив, однако для получения высоких урожаев качественных корнеплодов следует учитывать некоторые его особенности.​

Для дыхательных путей

​Специально для​

​В народной медицине настой из корней пастернака используется при водянке в качестве мочегонного средства. При желудочных, печёночных и почечных коликах отвар из него употребляется как болеутоляющее средство. При кашле отвар и настой помогут его смягчить и усилить отделение мокроты. Отвар является тонизирующим средством при ослабленном организме. Настой из корней пастернака с сахаром поможет улучшить аппетит.​

​Оцените сами корень пастернака, полезные свойства и рецепты из которого весьма разнообразны. Вот пара вполне достойных примеров.​

Применение в кулинарии

​Кстати, женщинам будет приятно узнать, что помогает пастернак и при первых морщинках. Его листья следует в этом случае добавлять в овощные салаты с добавлением любых растительных масел. Дело в том, что белая морковь способствует выработке так сильно необходимого коже коллагена.​

​Корень пастернака, полезные свойства которого известны многим, очень богат биологически активными и полезными веществами, которые помогают при излечении очень многих недугов. Хотя применять его лучше с очень большой осторожностью. Рассмотрим, что же такое овощ пастернак — калорийность, полезные свойства. Польза (netkilo.ru/product/pasternak) его вполне очевидна для тех, кто увлекается народной медициной.​

​Пастернак и петрушка относятся к пряным растениям, но растения эти разные и по вкусу и по виду.​

​В кулинарии в основном используется корень пастернака – его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.​

​Целебные свойства​

Условия хранения

​Пастернак – 200 г, свекла – 200 г, зеленый горошек (консервированный) – 200 г, соленые огурцы – 100 г, яйцо (сваренное вкрутую) – 1 шт., растительное масло – 4 ст.л., лимонный сок – 1-2 ч. л., черный перец (молотый), соль – по вкусу.​

fb.ru

​Основную заправку почвы для пастернака, также как и для моркови, обычно делают осенью, готовя гряды и внося в почву перегной или компост. В этом случае весной перед посевом достаточно будет добавить комплексного удобрения и золы и порыхлить гряду. Можно полную подготовку гряды сделать и весной, однако лучше от этого отказаться, так как сеять семена в этом случае придется гораздо позднее, что нежелательно. Лучше все же выбрать осень.​​1.​

​LadySpecial​

Полезные свойства корня пастернака

​Покупая пастернак, старайтесь выбирать крепкие, хрустящие корнеплоды с ровной кожей без трещин. Старые корни пастернака имеют резкий вкус, и перед тем, как готовить, середину нужно вырезать. Не покупайте мягкие корни пастернака, с тёмными пятнами. Наиболее вкусными являются корни пастернака среднего размера. Если вы хотите хранить пастернак, очистите с него грязь. Для длительного хранения срежьте верхушку. Если оставить хвостик, то из него будет уходить влага.​

​Самым вкусным и простым в приготовлении супом, в состав которого входит корень пастернака, является кремовый суп с ветчиной. Для него заранее приготовьте овощной бульон, порежьте мелко лук, одну среднего размера морковь, один корень пастернака и около трехсот грамм ветчины. Положите всю эту нарезку в кипящий бульон, варите в течение получаса. Затем блендером доведите консистенцию до кремообразного состояния, добавьте приправы по вкусу. Суп готов!​​По химическому составу белый корень значительно отличается от всех иных корнеплодов. Кальций в нем есть, но его не так много, как в морковке или же свекле, зато сера и фосфор в его составе присутствуют в большом количестве. В иных овощах такого большого содержания этих элементов не наблюдается. И поэтому корень пастернака рекомендуют употреблять в пищу при повреждениях костной или же хрящевой ткани.​

​Пастернак — это овощ белого оттенка, похожий внешне на морковь. Как только в народе не называют пастернак, например полевым борщом, поповником, козелками, ствольем. Хотя самым распространенным прозвищем все же является белая морковь или же белый корень. Корень пастернака (как, впрочем, и ботва) активно используется в приготовлении блюд, так же как корни иных растений: петрушки или сельдерея.​

Применение корня пастернака в народной медицине

​Мой мирФотоВидеоБлог​

Как выбирать и хранить корень пастернака?

​Зелень пастернака тоже съедобна и питательна.​

Как готовить пастернак?

​Пастернак заслуживает внимания, потому что его можно использовать в диетическом питании при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, падагре, после тяжелых заболеваний, при нервных заболеваниях, туберкулезе, эмфиземе, пневмонии, бронхите, для улучшении функции органов пищеварения. Пастернак возбуждает аппетит, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, обмен веществ, укрепляет стенки каппиляров, снимает спазмы, обладает сильным мочегонным действием, способствует выведению камней и солей с болеутоляющим, бактерицидным и успокаивающем эффектом​

Использование корня пастернака в кулинарии

​Пастернак и свеклу очистить и отварить по отдельности, нарезать небольшими кубиками и перемешать с зеленым горошком. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, перец, соль и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Сверху посыпать рубленым яйцом.​

​Для того чтобы семена пастернака прорастали быстрее (а прорастают они как и морковные медленно), перед посевом лучше замочить их в воде или, что еще эффективнее, в растворах стимуляторов, например, Эпина, а затем подсушить их до сыпучего состояния.​

Рецепты с пастернаком

​Среди корнеплодов пастернак относится к самым холодостойким – минимальная температура для прорастания его семян составляет + 5…+6°C, а оптимальная равна +16…+18°C. Всходы легко выдерживают заморозки до -6…-8°C.​

​.​

Сладкий пастернак с горчицей и болгарский кремовый суп

​Перед тем, как готовить пастернак, очистите с него кожуру, отрежьте хвостик, разрежьте корнеплод на две части, а после — на кусочки. Чтобы корень пастернака не почернел, опустите его в холодную воду, сразу после очищения. Либо чистите ножом, смачивая в воде регулярно. Молодой корень можете поскоблить, а после запечь. Пастернак можно готовить на пару, отварить либо запечь. Кусочки варите не более 10 минут, если они крупные – 20 минут. Кусочки должны стать мягкими. Когда пастернак будет готов, воду нужно сливать.​

​А еще крайне вкусна пицца с белым корнем. Тесто можете выбрать по вкусу, но лучше всего подойдёт тонкое и пресное, которое специально используют для приготовления пиццы. Промажьте основу из теста томатной пастой, ложки будет вполне достаточно. На основу разложите нарезанные кольца красного лука, корень пастернака, пару стеблей сельдерея, помидор, несколько зубчиков чеснока. Посыпьте натертым сыром твердых сортов и поставьте на десять минут в предварительно разогретую духовку.​

​Также он хорошо проявляет себя при взаимодействии с кожными покровами. Пастернак способен избавить вас в считанные минуты от синяков под глазами, настойка на его основе очень помогает при лечении от угревой сыпи. И очень полезен белый корень для волос и ногтей, он укрепляет их и способствует росту. ​​В России широкую известность он приобрел примерно с начала двадцатого столетия. Сейчас он не столь популярен у поваров. Зато множество его полезных свойств нашли широкое применение в народной медицине.​​Нина Аблалимова Меню пользователя Гуру (3733)2 часа назад (ссылка)​

​Ну чем богат Пастернак мы знаем, спасибо за это Натали, а вот рецепт блюда из него:​ ​С лечебной целью готовят отвары корней, листьев или плодов. Для приготовления отвара 1 ст ложку травы (или листьев) заливают 2 стаканами воды, варят 10 мин, настаивают 2 часа. Пьют по 1/3-1/2 стакана 3 раза в день, за 20-30 мин до еды.​​800 г пастернака, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу.​​В конце апреля – начале мая наступает пора для сева. Высевают семена рядами, оставляя междурядье 40-60 см, либо лентами с двумя строчками с расстоянием между строчками 20 см, а между лентами – 50 см. На суглинистых почвах семена пастернака обычно заделывают на глубину 2-2,5 см, на более легких почвах глубже – на 3-4 см. ​​2.​

LadySpecial.ru

Вкусный и полезный овощ пастернак пора вернуть в российские огороды

​ru​

​Корень пастернака можно использовать в сушёном и свежем виде, добавляя в салаты и супы. Его можно употреблять в качестве приправы к мясным, овощным супам и карри, к отварному мясу, для приготовления овощного соуса, икры и оладий. Соус из пастернака хорошо подойдёт к цветной капусте.​

​Выкапывать пастернак следует во второй декаде сентября, пока еще не настал период заморозков. Дома, если его положить в холодильник, он может храниться около месяца. Потом лучше поспешить с использованием. В овощехранилище пастернак хранится более продолжительное время.​

​Нехитрая настойка, о которой писалось ранее, способна помочь и при облысении или даже при поражении кожи лишайными пятнами. Она ускоряет рост волос, как бы пробуждая волосяные фолликулы, поэтому при появлении проплешин стоит задуматься об использовании этого овоща в косметологических целях. ​

И вкус и польза

​В средневековой Европе этот овощ был столь же популярен и предпочитаем для приема в пищу, как и картошка. Когда он попал в Россию, то очень многие гурманы оценили его вкус и пользу по достоинству. Но сейчас на огородах все реже можно увидеть грядки, засеянные семенами пастернака, а жаль, ведь вкус у этого растения и вправду очень изысканный, а про пользу и говорить нечего.​

​Пастернак и петрушка относятся к пряным растениям, но растения эти разные и по вкусу и по виду.​

​Каша «Смоленская»​

Предпочтения

​Отвар листьев, корней или семян используют для лечения облысения. Для этого отвар принимают внутрь по 1 ст. ложке 3 раза в день. Одновременно с этим в кожу головы втирают свежий сок корней или настойку листьев, семян или корней в соотношении 1: 10 через день в течение месяца. При необходимости курс лечения через месяц повторяют.​

​Пастернак очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и сварить в подсоленной воде. Обжарить муку, добавить в нее масло и развести отваром. Залить этим соусом пастернак и подать к столу.​​После посева гряду лучше закрыть пленкой – это позволит ускорить появление всходов и избавит от утомительных поливов, которых при весенних ветрах требуется очень много. При появлении первых всходов (а их даже при условии замачивания семян и наличия пленки на гряде не стоит ждать раньше, чем через 12-15 дней) пленку нужно будет сразу снять, иначе растения погибнут под лучами солнца.​

​Он любит солнечный свет и плодородную почву, поэтому данная культура будет прекрасно расти там, где в прошлом сезоне возделывались капуста или картофель. Однако на почвах, где в этом году был внесен навоз, пастернак (как и другие корнеплоды) сажать не стоит, не переносит это растение и кислых почв.​​- Юлия​

​Корень пастернака можно подавать в жареном и тушёном виде. Подавать готовый пастернак можно со сметаной, или сделать из него пюре. Он является прекрасным гарниром к мясу. Корень пастернака запекают, разложив вместе с мясом либо смазав форму жиром в течение 45-60 минут, пока не появится золотистая корочка. Если обвалять кусочки отваренного корня пастернака в тесте и обжарить, вы можете приготовить оладьи.Для того чтобы заготовить пастернак, его нужно почистить и вымыть. Затем нарезать в виде соломки и разложить на сушилку, и высушить.​​Здоровье​

​Так что корень пастернака, полезные свойства которого так многогранны, должен быть на кухне у каждой хозяйки. Кстати, вовсе не обязательно есть его так же часто, как иные корнеплоды (например, картофель) для достижения результативности. Пары салатов в неделю с корнем пастернака в составе будет уже вполне достаточно. Эта диета поспособствует улучшению вашего пищеварения, работы сердечно-сосудистой системы, внешнего вида и сна.​​То, что этот овощ очень полезен, знает практически каждый. Пастернак — корень, полезные свойства которого связаны с содержанием жиров, крахмала, пищевых волокон, кислот. Во многом по уровню полезных свойств и питательности этот овощ схож со шпинатом, благотворное воздействие которого давно уже известно всему миру. Только есть небольшое отличие в том, что концентрация витаминов в пастернаке немного меньше, но зато питательность в разы больше.​

​Пастернак, например, намного крупнее, больше моркови. У меня рос не меньше килограмма. По вкусу и «консистенции» напоминает белую, слегка подсохшую морковь. Ботва крупная, мощная, выше колена. Как петрушка не пахнет.​​1,5 стакана мелкой гречневой крупы, 1 л воды, 1 луковица, 2 корня пастернака, 2-3 ст. ложки зелени петрушки, черный перец, 2 ст. ложки масла, соль.​

​Настой корней употребляют как общеукрепляющее и тонизирующее средство при общем упадке сил и выздоровления после тяжелых операций. Для его приготовления свежие измельченные корни (2 ст. ложки) смешивают с 3 ст. ложками сахарного песка. Заливают их стаканом воды, кипятят 15 мин, настаивают 8 часов и пьют по 1/3 стакана 3-4 раза в день за 15 мин до еды​​Пастернак (корень) – 2 шт. , морковь – 2 шт., оливковое масло – 4-5 ст.л., чеснок – 3 зубчика, мускатный орех – 1/2 ч.л., петрушка (зелень) – по вкусу, морская соль – 1 ч.л., черный молотый перец – по вкусу.​

Секреты агротехники пастернака

Посев

​Ухаживать за пастернаком не труднее, чем за морковью или петрушкой. Как и морковь, пастернак нуждается в прореживании, после которого между растениями должно оставаться расстояние 5-6 см. Делать это лучше до образования у растений второго настоящего листа, чтобы не привлекать к ним морковных мух.​

​3.​

​Как известно, морковь выращивают все, а вот ее близкий родственник пастернак, который иногда именуют белой морковью (по виду он очень напоминает морковь, но имеет корнеплод желтовато-белого цвета), ныне встречается лишь у некоторых огородников. Более того, даже в литературе его нередко относят к чисто кормовым культурам.​

​Для приготовления супа-пюре из пастернака с ветчиной, вам понадобятся 1 луковица, морковь, 250 г корня пастернака, ветчины и 1 л овощного бульона. Всё нарежьте мелко. Доведите бульон до кипения и положите все ингредиенты туда. Варите их в течение 30 минут. С помощью блендера взбейте суп и верните всё обратно в кастрюлю. Суп нужно приправить солью и перцем. Подавать со сливками.​

Уход за растениями

​25 июля 2012. Просмотров: 26513 Мне нравится 0​

​Сложно поверить, но помогает белый корень и при поседении. Наружно в этом случае в народной медицине принято использовать крапиву, а вот в пищу принимать рекомендуются листья или же корень пастернака.​

Уборка урожая

​У белого корня слегка пряный и очень необычный вкус в сочетании с очень приятным запахом. Это достигается за счет того, что и в его ботве, и в самом корне большое содержание ароматных эфирных масел.​

Рецепты с пастернаком

​нет это совсем разные зеленные культуры​

Пастернак со сметаной

​В подсоленный кипяток положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака, проварить 5 минут, засыпать крупой и варить на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. Затем луковицу вынуть, снять кашу с огня, заправить перцем, петрушкой, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 минут для распаривания.​

​Сок пастернака содержит очень мало кальция и еще меньше натрия, зато он очень богат калием, фосфором, серой, кремнием, хлором. Пищевая ценность этого овоща не такая высокая, как у некоторых других клубней, но целебные свойства сока, листьев и корней пастернака весьма высоки.​

Салат из пастернака с петрушкой

​Пастернак очищают и нарезают тонкой соломкой. Промытую и очищенную морковь нарезают кружочками. Подготовленные овощи выкладывают в сотейник, добавляют оливковое масло, мускатный орех, морскую соль, черный молотый перец и обжаривают на сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Убавляют огонь, закрывают крышкой и готовят еще 10-15 минут. Незадолго до готовности блюдо посыпают измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки. Это ароматное блюдо можно подать горячим к тушеному мясу, а холодным – как овощную закуску, слегка заправив майонезом. ​

​Чтобы корнеплоды не растрескивались, пастернак требуется очень регулярно поливать, причем обильно (с промачиванием всего корнеобитаемого слоя) – поверхностный полив ведет к появлению уродливых корнеплодов. После полива не забудьте разрушить почвенную корку и порыхлить почву в междурядьях. Полезно замульчировать почву в междурядьях лежалыми опилками или листовым опадом. Это стоит сделать сразу же после появления всходов – тогда рыхлить ее придется заметно реже. Стоит отметить еще один, характерный лишь для пастернака нюанс, – в жаркие дни ворсинки на его листьях выделяют эфирные масла, которые при попадании на кожу могут вызвать ожоги. Поэтому в такую погоду растений лучше не касаться, что в принципе несложно, если пастернак уже прорежен, ведь поливать его и рыхлить почву можно выполнять в одежде с длинным рукавом и в перчатках. Если же требуется провести какие-то операции без перчаток, то придется сделать это рано утром или после захода солнца, когда спадает жара, либо перенести обработку на пасмурные дни. ​

Салат из пастернака со свеклой

​Пастернак нуждается в регулярном поливе (особенно в период формирования корнеплодов). При недостатке влаги листья растения бледнеют, их рост замедляется, при этом часть растений стрелкуется, а образовавшиеся корнеплоды сильно растрескиваются и становятся сухими и волокнистыми.​

​В то же время раньше этот корнеплод обладал огромной и вполне заслуженной популярностью. В частности, пастернак ценили еще в Древнем Риме, почитая его не только в качестве овощной, но и целебной культуры.​

Пастернак под белым соусом

​Готовим пиццу с пастернаком. Возьмите 1 корень пастернака, красную луковицу, морковь, цуккини, сельдерей, 2 зелёных чили, помидора, 4 зубочка чеснока, 75 г сыра. Духовку разогрейте до 220С. Основу для пиццы намажьте 1 ст. ложкой томатной пасты. Запекайте 60 минут. После в форму для пиццы положите нарезанные овощи и насыпьте натёртый сыр. Запекайте в течение 10 минут, сыр должен расплавиться.​

​Пастернак — корнеплод, внешне похожий на белую морковь. Корень пастернака обладает сладковато-пряным вкусом и достаточно сильным и приятным ароматом. В его состав входит множество минеральных солей, витаминов, клетчатки и эфирных масел. Он содержит витамин В2, который помогает энергетическому обмену организма.​

Соте из пастернака и моркови

​Интересна польза такого продукта, как корень пастернака, полезные свойства которого применяются в различных областях медицины, в том числе для лечения органов дыхания.​

​Пастернак — корень, полезные свойства которого применяются и при составлении здорового и сбалансированного меню. Белая морковь возбуждает аппетит, а еще помогает пищеварительным процессам. Овощ также оказывает и мочегонный эффект, поэтому его очень уместно использовать при лечении заболеваний, связанных с задержкой жидкостей в организме. Кстати, эфирные масла пастернака являются очень хорошим афродизиаком. Помимо этого, овощ служит для укрепления сердечно-сосудистой системы. А еще это хорошее болеутоляющее при мочекаменной болезни. Также корень пастернака очень хорошо тонизирует, его рекомендуют употреблять при авитаминозе, недосыпах, после тяжелого заболевания на восстановительной стадии. Только следует заметить, что есть и негативная сторона овоща пастернак. Полезные и опасные свойства пастернака подробно перечислены в соответствующей литературе.​

Голубцы из капусты и пастернака

​Это разные растения и по внешнему виду и на вкус.​

​Пастернак – растение из семейства сельдерейных, близкий родственник моркови. Его корень и напоминает морковь по внешнему виду: длинный, твердый и сладкий, но только светлого цвета. Зелень пастернака напоминает зелень петрушки или сельдерея и тоже имеет терпкий вкус.​

Соус из пастернака

​Высокое содержание кремния и серы помогает преодолеть ломкость ногтей. Фосфор и хлор особенно полезны для легких и бронхов, а следовательно сок – великолепная пища для больных туберкулезом, воспалением легких, эмфиземой​

​Капуста – 500 г, пастернак (коренья) – 500 г, лук репчатый – 100 г, сметана – 200 г, масло растительное – 100 г, соль – по вкусу. ​

​Так как пастернак отличается особой зимостойкостью, то с уборкой урожая корнеплодов можно не спешить до поздней осени. Более того, часть корнеплодов пастернака стоит оставить под снегом до весны – в этом случае у них осенью срезают листья, а сами корнеплоды окучивают. Убирать такие «зимние» корнеплоды нужно ранней весной – до того, как они тронутся в рост. Если оставлять зимовать пастернак вы не собираетесь, то ждать первых заморозков и не обязательно. Если листья у растения начали отмирать, то корнеплоды полностью созрели, и их можно убирать. При уборке корнеплоды осторожно выкапывают вилами, отделяют от ботвы, очищают от земли и закладывают в ящики с песком или полиэтиленовые пакеты на хранение. При хранении желательно поддерживать температуру +1…+3°С и относительную влажность воздуха 90-95%.​

floraprice.ru

чем полезен пастернак, и с чем его едят???

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

​4.​

​В дореволюционной России из него готовили легкие овощные блюда, которые входили в самые изысканные меню для парадных застолий и торжественных приемов. А в Европе эпохи Возрождения это растение было популярно почти так же, как сегодня картофель, поскольку именно пастернак (правда, до той поры, пока картофель не завоевал всеобщего признания) европейцы широко употребляли в салатах и супах, жарили и тушили с другими овощами. Более того, англичане даже научились готовить из пастернака разнообразные десерты (например, джемы) и домашнее вино, которое, по свидетельству знатоков, имело великолепный золотистый цвет и отличалось отменным вкусом.​
​Для приготовления пастернака с горчицей очистите 1 кг пастернака и отварите в течение 3 минут. После чего слейте воду и, вымыв под холодной водой, отставьте в сторону. Тем временем взбейте 1 ст. ложку семян горчицы, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки оливкового масла, перец и соль. Корень пастернака обрызгайте получившейся  смесью  и поставьте в духовку. Готовьте до золотистого цвета 40 минут.​

​Корень пастернака содержит в себе калий, кальций, фосфор, натрий, железо и фолиевую кислоту. В его составе находятся витамины группы А, В, С и РР. Благодаря содержанию в своём составе магния, цинка и витамина В2, корень пастернака поддерживает работу иммунитета, будет полезен при упадке сил. ​
​Так, для людей, больных астмой или же туберкулезом, это настоящая панацея. И тут в пищу должен употребляться именно корень. Часто сравнивают корень сельдерея и пастернака, полезные свойства у них в этом плане очень похожи.​

​А вот в Древней Греции и Риме пастернак использовали для утоления головных болей и при бессоннице.​

​Конечно, используется. Я либо сушу, либо замораживаю (ой, пока режешь- запах на весь подъезд!!! ) И, кстати, корень тоже — мелкими кубиками и тоже морожу или сушу. Прекрасная добавка во всё- первые, вторые блюда…. ну разве кроме компота!​
​Корень петрушки имеет желтовато-белый цвет, поэтому его иногда называют «белым корнем» . Он обладает сладковатым вкусом и приятным ароматом, который объясняется наличием в нем эфирных масел.​
​Большой процент калия настолько ценен для мозга, что сок пастернака очень успешно применяется при многих умственных растройствах. ​

​Корни пастернака вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нашинковать, смешать с пастернаком и пассеровать на растительном масле. Капусту нарубить сечкой, залить кипятком, выдержать под крышкой до остывания, отжать и смешать с пассерованными овощами, добавив сметану и соль. Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, чтобы они были чуть прикрыты водой, и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Подавать к столу с чесночным соусом или с зеленью укропа.​
​Как уже отмечалось, пастернак можно использовать при приготовлении самых разных блюд – его можно запекать, отваривать или готовить на пару. Никаких особых хитростей при приготовлении нет. Надо только помнить, что, как и у картофеля, корни пастернака чернеют, поэтому после очистки их сразу опускают в холодную воду. Если речь идет об отваривании корнеплодов, то варить кусочки пастернака обычно нужно не дольше 10 минут, чтобы они остались нежными, но не превратились в пюре.​

Натали

​Избыток влаги в зоне корней пастернак не переносит – в случае посева на участках с близким залеганием грунтовых вод растения не могут полноценно развиваться и сильно поражаются грибными инфекциями. Поэтому нужно выбирать для пастернака участки, где грунтовые воды залегают глубже, чем на 0,7-1м.​
​Конечно, сегодня пастернак не конкурент всеми любимому картофелю, но в качестве одного из дополнительных овощей, разнообразящих рацион, он придется весьма кстати, так как прекрасно сочетается с другими овощами и способен облагородить вкус самых разнообразных блюд. Так что обзавестись небольшой грядкой с пастернаком совсем не помешает, тем более что вырастить его вполне по силам каждому огороднику.​

​Для болгарского кремового супа понадобятся 1 корень пастернака и сельдерея, 4 картофеля и моркови, 2 корня петрушки и зубчика чеснока, 1, 5 стакана сметаны, 4 ст. ложки масла растительного, 1 ст. ложки муки и измельчённую зелень. Очистите овощи и мелко нарежьте. Положите овощи в подсоленную кипящую воду и добавьте к ним нарезанный картофель. Затем готовые овощи пропустите через сито. Муку обжарьте на масле и разведите сметаной, соединив с овощным пюре. После чего суп доведите до кипения и положите туда зелень и чеснок. Накрыв крышкой, покипятите ещё 8 минут. Подавайте суп вместе с гренками.​
​Корень пастернака является чемпионом по содержанию легкоусвояемых углеводов​

Сергей Юрченко

​При простуде, пневмонии, просто для укрепления иммунитета салаты с листьями или же корнем этого растения очень уместны. И если вы все-таки заболели, то отвар из пастернака поможет встать на ноги.​
​Такие серьезные и трудноизлечимые болезни, как псориаз и витилиго, лечатся употреблением внутрь настоя из листьев или же мелко перетертого корня пастернака. Он помогает излечиться, так как в его составе много тирозина.​

​http://www.skitalets.ru/books/2010/botva.php​

​Пастернак это человек​

пастернак и корень петрушки — одно и тоже?

татьяна

​Внимание! Пастернак не рекомендуется людям, чувствительным к солнечным лучам, страдающим фотодерматозами. Контакт влажной кожи с листьями и плодами пастернака вызывает ожоги, воспаления кожи рук, особенно у блондинов.​
​200 г пастернака, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.​

Борщевик

​Пастернак – 800-1200 г, масло – 50 г, мука – 1 ст. л., сметана – 2 стакана.​

Лена .

​5.​

павел парфенов-неадекват

​Корнеплоды пастернака отличаются своеобразным ароматом и неповторимым сладковатым вкусом, что обусловлено высоким содержанием в них сахаров и крахмала. Поэтому раньше их широко употребляли как приправу к овощным и мясным супам и блюдам с вареным мясом, использовали в тушеном и жареном виде, при приготовлении овощной икры и соусов (когда-то соусы из пастернака принято было подавать к осетрине и цветной капусте). Из высушенных и размолотых корнеплодов пастернака делали кофе, а сваренные корнеплоды с хмелем добавляли в пиво.​

rikki64

​Корень пастернака сейчас достаточно редко используется при приготовлении разнообразных блюд, что является абсолютно не заслуженным. Потому что​

Нина Аблалимова

​. Эфирные масла и ферменты в его составе придают ему отхаркивающие и мочегонные свойства. Он будет полезен при заболеваниях желудка, почек, поможет при лечении камней в почках. Корень пастернака намного полезнее других овощей. Он способен улучшить функционирование пищеварительной системы, очистить организм от шлаков, провести детоксикацию организма. Помочь улучшить аппетит и облегчить течение заболеваний желудка.​

Андрей Прошкин

​Корень пастернака имеет замечательный свежий, но немного пряный вкус. Он сладкий. Запах у этого растения тоже очень приятный. Из корня готовят салаты, супы, кладут его во вторые блюда или же в маринады. Часто высушенный и перемолотый корень пастернака является приправой. Его же используют широко и при засолке овощей.​

​При витилиго уместно применять настойку из пастернака наружно. Следует смешать сок белой моркови с водкой в пропорциях один к пяти, дать настояться хотя бы пару часов и втирать в светлые пятна, остальную часть кожного покрова лучше намазать жирным кремом, чтобы защитить от попадания данной настойки. Держать таким образом примочку нужно совсем недолго, десяти минут в день будет вполне достаточно. Делать эту процедуру необходимо каждый день в течение месяца, чтобы был ощутимый результат. С каждым днем время примочек можно увеличивать на одну минуту.​

​Ботва пастернака довольно мягка, но острого, слегка горьковатого вкуса, поэтому в свежем виде может употребляться только как приправа, вроде петрушки. Отвар имеет приятный вкус и специфический, довольно приятный аромат, поэтому для супов в комбинации с другими овощами ботва пастернака очень пригодна. Зелень, обработанная высокой температурой, может идти в пищу в различных формах, но из-за специфического вкуса ее лучше смешивать с другой зеленью.​
​нет.​

Марина Викторовна

​Из пастернака готовят 2 фармацевтических препарата, которые можно купить в аптеках. Пастинацин, который применяют при коронароспазмах, легких приступах стенокардии и бероксан – назначают при витилиго и гнездовой плешивости​

Макси

​Пастернак промыть, очистить, натереть на крупной терке, соединить с мукой и спассеровать на растительном масле. Затем посолить, перемешать и взбить миксером. Подавать к цветной капусте.​

Используется к каком-либо виде зелень пастернака?

Марина Колтунова

​Нарезать кружочками пастернак, заправить маслом и мукой. Развести двумя стаканами сметаны, подрумянить в печи или духовке.​

Ольга Балабаева

​Он требует наличия глубокого пахотного слоя. Если пахотный слой незначителен (менее 30 см), то и корнеплоды не будут крупными и ровными, ведь им придется изгибаться и разветвляться, чтобы уместиться в имеющемся тонком слое корнеобитаемого грунта.​
​Что касается пользы этого растения, то по общему содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак держит пальму первенства среди прочих корнеплодных овощей. Он возбуждает аппетит и способствует пищеварению, а потому полезен при желудочных заболеваниях. Большое количество витамина В2, цинка и магния, содержащихся в корнеплодах, поддерживают иммунную систему, поэтому пастернак рекомендуют для восстановления сил у выздоравливающих людей. Имеется в нем также довольно значительное количество других витаминов (в первую очередь, витаминов C, В1 и РР), минеральных веществ (натрий, калий, кальций, железо и фосфор), различных ферментов и эфирных масел, что в свою очередь обуславливает мочегонные и отхаркивающие свойства. Поэтому в народной медицине настой и отвар корней принимают как мочегонное средство при водянке и как болеутоляющее при почечных, печеночных и желудочных коликах, а также пьют при кашле для его смягчения и усиления отделения мокроты. Водный настой пастернака с сахаром употребляют для улучшения аппетита и как тонизирующее средство при общей слабости организма.​

​пастернак, а в  особенности его корень, является чемпионом по содержанию полезных углеводов, витаминов и микроэлементов​

Специя пастернак

Специя пастернак посевной, луговой или обыкновенный (Pastinaca sativa) семейства сельдерейных (Apiaceae) – архи полезный корнеплод.

Использование в кулинарии специи пастернак
Специя пастернак – это корнеплод с пряным, сладковатым вкусом, используется в кулинарии, как в свежем виде, так и в сухом. Также используется зелень пастернака, свежая и сухая.

Корень пастернака может быть самостоятельным блюдом, если его запечь, пожарить, потушить, засахарить, сварить суп-пюре или натереть в салат.

Специя пастернак великолепно сочетается практически с любыми продуктами, обогащая их вкус, аромат, привнося пряно-сладкое очарование.

Специя пастернак используется в мясных, рыбных, блюдах их птицы и дичи, дружит с овощами, крупами, фруктами. Прекрасен в рагу с картофелем и морковью. Вхож в супы, основные блюда, салаты, десерты, закуски, консервы, соусы, маринады, засолы, настойки.

По аналогии с морковью, свежий корень пастернака после очистки можно положить в холодную воду, чтобы он не чернел.

Специя пастернак входит в состав приправ, сочетается с петрушкой, укропом, кориандром, фенхелем, тмином, тимьяном, майораном, розмарином, ямайским, черным, красным перцами, паприкой, корицей, ванилью, кардамоном, маком, анисом, аиром, базиликом, куркумой, ажгоном, кервелем, кумином лавровым листом, мускатным орехом, мятой, чесноком, рутой, сельдереем, солодкой, чабером, шалфеем, тархуном

Использование в медицине специи пастернак
Специя пастернак улучшает аппетит, пищеварение, сердечно-сосудистую систему, иммунитет, настроение, тонизирует. Пастернак помогает предотвращать и бороться с простудами и заболеваниями дыхательных путей. Является антиоксидантом.
Пастернак помогает выводить жидкость из организма (мочегонное и средство от отеков).
У пастернака есть уникальное свойство повышать чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам.
Специя пастернак является афродизиаком.
Как и любая специя, пастернак обладает уникальным набором веществ, которые могут быть противопоказаны. Поэтому нужно его использовать проконсультировавшись с врачом и внимательно следя за собственными ощущениями при потреблении специи.

Описание специи пастернак
Специя пастернак посевной, луговой или обыкновенный (Pastinaca sativa) семейства зонтичных или сельдерейных (Apiaceae) – полезный мясистый корнеплод белого цвета со сладко-пряным вкусом и запахом, желтый в разрезе, ботва (также используется как специя) до 80 см высотой, желтые цветки собраны в зонтики, плоды — семечки.
Родина пастернака — Средняя Европа, юг Урала и Алтайский край, где он и сегодня встречается в диком виде. Одним словом, Евразия. Культивируют растение во многих странах с умеренным климатом, в том числе и в России.
Родственник моркови и петрушки.
В состав специи пастернак входят минеральные соли, витамины, кислоты, эфирное масло, микроэлементы.Особенно богат калием.
Хороший медонос, используется как кормовое.

История специи пастернак
Корень пастернака издавна используется в пищу, до появления в Европе картофеля был одним из основных продуктов. Из него готовили различные блюда, десерты, давали вместо соски младенцам, готовили из него лечебные отвары. Был популярен у древних греков и римлян. Благополучно распространился в Америку.

Блюда со специей пастернак

Истории со специей пастернак

корень, листья, цветы и полезные свойства растения пастернак.

Ботаническое название — пастернак посевной.

Семейство — зонтичные.

Род – пастернак.

Предшественники — картофель, капуста, лук, огурец.

Освещение — солнечное место.

Почва — торфяная, супесчаная, суглинистая.

Посадка – семенами.

Происхождение растения пастернак и его выращивание

Двулетнее овощное растение пастернак культивируется по всему миру. Родиной его считаются юг Уральских гор и Алтайский край. Известен пастернак с конца XII века. В России он появился ещё раньше, чем картофель. Выращивать его достаточно легко. Культивируется и развивается он также как и морковь. Очень часто их даже выращивают вместе. В течение первого года образуется корнеплод, на второй год растение цветет и дает семена. Главное отличие в том, что корнеплоды его больше чем у моркови. Это следует учитывать при посадке семян – расстояние между ними должно быть несколько больше, чем между семенами моркови. Семена сажают весной. Для лучшей всхожести их следует на два дня замочить в воде. При появлении настоящих листиков, посевы прореживают. Растение холодостойкое и влаголюбивое. Чтобы корнеплоды не трескались, следует обеспечить регулярный полив растений. Осенью, перед наступлением холодов собирают урожай. В том случае, когда корнеплоды оставляют в земле на зиму, их следует окучить и обрезать листья. Зимой эти корнеплоды нужно будет выкопать, прежде чем они вновь начнут обрастать листьями.

Растение следует оберегать от тминной моли, мокрой бактериальной гнили, септориоза, белой и серой гнили и от черной пятнистости.

Полезные свойства пастернака

Полезные свойства пастернака были известны ещё в древности. Древнегреческие врачи использовали его как болеутоляющее и мочегонное средство. Оно возбуждало аппетит, улучшало половую деятельность, помогало при коликах. Лечебные свойства пастернака признаны и современными врачами. Широко используют этот овощ в народной медицине. Отвар корней помогает от кашля, а водный настой употребляют как тонизирующее средство при реабилитации тяжелых больных. Овощ улучшает пищеварение и укрепляет стенки капиллярных сосудов. Отвары помогают при лечении от облысения. В медицине его также используют для профилактики и лечения болезней сосудов и сердца.

Овощ используется в диетическом питании. При почечнокаменной и желчнокаменной болезнях. При нервных заболеваниях, бронхите, подагре, пневмонии.

Сок овоща богат кремнием, калием, фосфором, хлором, серой. Его употребление помогает укрепить ломкие ногти. Хлор и фосфор благотворно влияют на работу легких и бронхов. Поэтому сок рекомендуют пить больным эмфиземой, воспалением легких и туберкулезом. Калий улучшает работу мозга, из-за этого сок успешно применяют при лечении различных умственных заболеваний.

Плоды используются для изготовления лекарственных препаратов, которые успешно лечат различные кожные заболевания. В частности – витилиго. Листья применяют в дерматологии.

Овощ содержит минеральные соли, сахар, белки, эфирные и жирные масла, многие витамины и микроэлементы. Пектиновые вещества, крахмал, клетчатку. В семенах содержатся кумарины и гликозиды.

Корни и листья широко используют в кулинарии. Их сушат, варят, тушат, готовят из них салаты. Используют как пряность и добавляют в кондитерские изделия. Как и картофель, этот овощ чернеет при резке. Чтобы этого не произошло, нарезанные кусочки следует опустить в воду. Оптимальное время варки для маленьких кусочков – десять минут. Для больших – двадцать. Тогда они останутся мягкими и не успеют размякнуть до состояния пюре. Приготовленные корни напоминают сладковатый орех. Их можно запечь или приготовить на пару. Овощ пастернак может быть хорошим гарниром к рыбе или к мясу. В некоторых блюдах его используют вместо свеклы – например в винегрете.

Цветы пастернака, листья, стебли и корнеплоды, фото пастернака

Цветы пастернака обоеполые. Правильной формы, мелкие. Пятичленные. Собранные в сложные зонтики по 5 – 15 лучей. Обертки обычно отсутствуют. Чашечка незаметная. Венчик имеет ярко-желтый цвет. Их можно рассмотреть на фото пастернака. Цветки появляются во второй половине лета. В сентябре появляются плоды. Они представляют собой плоскосжатую округло – эллиптическую узкокрылатую двусемянку. Пчелы с цветков этого растения собирают светлый мёд высокого качества.

Корень пастернака имеет белый цвет. У него сладкий вкус и приятный запах. Форма может быть как у репы – округлой, так и как у моркови – конусовидной. На разрезе цвет желтовато – бурый или желтовато – серый.

Стебель высотой до одного метра. Прямостоячий, ветвистый, шершавый, опушенный, остроребристый, бороздчато-гранёный.

Листья пастернака непарноперистые крупного размера с тупыми краями. Сверху они гладкие, а снизу шершавые. Из нескольких пар яйцевидных лопастных или крупнопильчатых опушенных сидячих листов. Нижние из них короткочерешковые, а верхние листья с влагалищным основанием. Листья в жаркие дни выделяют эфирные масла. Они довольно жгучие и могут обжечь кожу. По этой причине лучше заниматься уходом за растением или рано утром или поздно вечером.

Пастернак корень — Лавка Приправка

Описание

Пастернак (Pastinaca) – это двухлетнее овощное растение, которое относится к семейству Зонтичных. В народе его ещё называют белый корень, поповник, полевой борщ или козелки. Пастернак – пряный овощ семейства сельдерейных. В пищу используют его зелень и толстый, мясистый корень. По виду и вкусу пастернак напоминает морковь и хрен, по запаху – петрушку. Хотя в дикой природе пастернак встречается в Европе, в Сибири и на Кавказе, установить его родину невозможно. Некоторые ученые считают, что это растение происходит из Северной Европы. В самых древних письменных источниках, упоминающих пастернак, это растение сложно отличить от моркови, что неудивительно, ведь морковь в то время была несладкой и белой или фиолетовой. Пастернак в начале нашей эры тоже был не таким, каким знаем его мы: маленьким и жесткимПродвигаясь на север Европы, римляне заметили, что в прохладном климате пастернак растет лучше, и вывели новые сорта этого растения с крупным сладковатым корнеплодом. Сегодня пастернак выращивается повсеместно в умеренном климате. Интересный факт: Пастернак (белый корень) специально выращивается и распространяется в качестве целебного средства и ароматной специи. В средние века применялся в Европе для профилактики и лечения чумы. Пастернак, который у нас часто называют белой морковью, был весьма популярен до распространения картофеля. В наше время про пастернак мало кто вспоминает, и очень зря. Среди овощей этот корнеплод с тонким пряным ароматом и сладковатым вкусом занимает одно из первых мест не только по количеству содержащихся в нем витаминов, но и по легкости их усвоения. Полезных свойств пастернака не счесть. Он обладает легким болеутоляющим эффектом, укрепляет стенки сосудов, способствует правильной работе почек и печени, является признанным афродизиаком… И это не говоря о том, что пастернак улучшает аппетит и пищеварение! С какой стороны ни посмотри, корень пастернака очень полезен.

Пастернак корень 

Полезные свойства

Пастернак содержит каротин, витамин С, углеводы, эфирные масла. Эфирное масло — усиливает половое влечение. В корнеплодах присутствуют витамины В1, В2, РР, минеральные соли. По содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов. Пастернак содержит значительное количество калия и обладает способностью снижать содержание воды в организме, способствует кровообращению, улучшает пищеварение, оказывает благоприятное действие на нервную систему. Обнаруженный в пастернаке комплекс витаминов, макро — и микроэлементов близок по своему составу к комплексу витаминов у листьев шпината, но несколько меньше по количеству.

Корень пастернака содержит в три раза больше, чем морковь сладких и безвредных даже для диабетиков фруктоз и сахароз. Витаминов и минеральных веществ (микроэлементов) в нем больше, чем в петрушке. Но совершенно уникальное свойство пастернака — содержание в нем веществ, снимающих спазмы. При правильном применении тертый свежий корень пастернака снимает даже приступы печеночных и почечных коликов.

Пастернак улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее действие, обладает тонизирующими свойствами. Пастернак применяли в древней медицине как мочегонное средство при отеках, как средство, возбуждающее половую деятельность, повышающее аппетит, при галлюцинациях, как болеутоляющее при почечных, печеночных и желудочных коликах, как противо-кашлевое и для смягчения и отделения мокроты.

В современной медицине пастернак используют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В экспериментальных исследованиях было показано, что фурокумарины пастернака повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, что способствует репигментации обесцвеченных участков кожи у людей, страдающих витилиго. Плоды пастернака являются сырьем для получения препаратов «Бероксан», «Эупиглин» и др. для лечения витилиго и гнездовой плешивости, а также фурокумарина пастинацина — сосудорасширяющего средства для предупреждения приступов стенокардии при коронарной недостаточности и неврозах сердца, сопровождающихся коронароспазмами, при спастических явлениях, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.

В старину в деревне для повышения настроения и возбуждения аппетита применяли настойку корней пастернака на самогоне. Пастернак использовали для восстановления сил тяжелобольных. В этих случаях водный настой его корней принимали по 100 мл с 1 столовой ложкой меда 3 раза в день за 30-40 минут до еды. Курс лечения составлял 30 дней.

Но мало кто знает, что пастернак, и особенно его корень, способен снимать спазм кровеносных сосудов. Его используют при гипертонии, стенокардии, мышечных судорогах. Настои пастернака обладают успокоительным действием, поэтому их употребляют при неврозах, а также для улучшения сна.

Итак, лекарственные средства на основе пастернака применяются для эффективного лечения и устранения симптомов широкого спектра болезней, включая:

• водянку;
• расстройства нервной системы, особенно неврозы;
• проблемы ЖКТ;
• бронхит;
• пневмонию;
• заболевания сердечно-сосудистой системы;
• подагру;
• редкое кожное заболевание – витилиго;
• эмфизему;
• туберкулёз.

Чтобы польза пастернака была заметна, добавляйте ее в блюда почаще!)

Использование в кулинарии:

В пищевой промышленности пастернак очень популярен как добавка к разнообразным приправам. Также корень пастернака широко используется для консервации овощей, поскольку он придает консервам, особенно овощным, неповторимый вкус.
С пастернаком существует множество рецептов: он может служить как основным блюдом, так и гарниром к мясу. С корнем пастернака можно приготовить вкуснейший суп или рагу, можно запечь его в духовке, отварить или обжарить на сковороде… вариантов масса, и все в ваших руках.

Сегодня пастернак применяется в кулинарии скорее как пряность, чем как овощ. Корнем пастернака ароматизируют салаты, рагу, гарниры, супы, пиво и даже десерты.

Пастернак и другие белые овощи (репчатый лук и корень петрушки) считаются необходимыми ингредиентами классического овощного бульона. Пастернак придает бульону аромат и плотную текстуру. После варки корнеплоды обычно извлекают из бульона.

Обратите внимание

Нужно с осторожностью употреблять пастернак при фотодерматозе – воспалении кожи, спровоцированном повышенной чувствительностью к солнечному свету. Это обусловлено тем, что в пастернаке содержатся фурокумарины, которые повышают чувствительность кожи к свету.

фасовка:

Корень пастернака отпускается на развес от 100 грамм

Только натуральные Специи и Пряности на развес!!!

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.

Жареный пастернак — полезные сезонные рецепты

Главная »Рецепты» Типы блюд »Гарниры» Жареный пастернак простой

Сегодня у меня есть супер простой рецепт жареного пастернака с маслом, зеленью и солью. Этот метод приготовления пастернака настолько прост, насколько это возможно, к тому же он является естественным безглютеновым и палео-гарниром.

Первоначально этот пост был опубликован 12 марта 2015 года. Сегодня я обновил фотографии и часть текста.

Что такое пастернак?

Пастернак — корнеплод, похожий на морковь, из семейства Apiaceae. По внешнему виду они примерно напоминают белую морковь с толстой вершиной и заостренным кончиком. Они очень сладкие на вкус и обладают уникальным цветочно-ореховым ароматом с нотками лесного ореха, груши, ванили и карамели.

Они хорошо сочетаются с курицей и свининой. Обжарка — отличный способ их приготовить, потому что оно раскрывает их естественную сладость и карамелизирует сахар.Их также можно протирать или добавлять в супы и тушеные блюда.

Кроме того, они являются отличным урожаем для хранения, потому что в них мало воды, поэтому они отлично подходят всю зиму. Обязательно прочтите больше об этом универсальном корнеплоде и получите массу идей рецептов пастернака в моем «Путеводителе по пастернаку».

Что такое весенний пастернак?

Я всегда считал пастернак осенним овощем. Я был в некотором роде прав, потому что именно тогда они перестали расти. Но я тоже был неправ.Потому что, хотя вы можете собирать их осенью и находить в магазине в течение всего холодного сезона, весной они еще лучше.

Много лет назад, когда я работал над проектом «Поваренная книга из фермы в школу», Эбби (директор проекта и гуру по локализации) сказала мне, что пастернак стоит искать весной. Их даже называют «родниковыми».

Это означает, что они технически готовы / съедобны осенью, но вместо того, чтобы перезимовать при хранении, они остаются в земле и выкапываются весной.Происходит то, что зимовка на холодной почве превращает их крахмалы в сахар, что делает их совершенно похожими на леденцы на весну.

Пошаговая инструкция по приготовлению жареного пастернака

Предварительный разогрев духовки: Пастернак очень богат натуральным сахаром, поэтому он легче подгорает, чем жареная морковь, поэтому вам нужно установить духовку на 400 градусов. Это немного прохладнее, чем то, что вы обычно используете для большинства других жареных овощей.

Очистить их: Впервые я попробовала жарить пастернак, когда училась в первом классе кулинарной школы. Я не стал чистить их, прежде чем зажарить их, и я на собственном горьком опыте усвоил и, к сожалению, для людей, обедавших в тот день, я узнал, что вы должны очистить их, прежде чем резать. Кожица на самом деле немного кислая и немного горькая.

Используйте косую резку: При резке для жарки я использую косую резку. Это помогает сделать кусочки пастернака относительно однородными, даже если у них очень широкий верх и узкий низ.Это также обеспечивает большую поверхность для подрумянивания, что означает дополнительный сладкий вкус. Вы можете узнать больше о том, как делать косой надрез в Ultimate Guide To Parsnips (а также многое другое о них!)

Перемешать с маслом и приправой: Чтобы пастернак хорошо зажарился на внешней стороне, нужно полить кусочки оливковым маслом. Примерно столовая ложка — это хорошо. Добавьте немного соли, а затем я также люблю добавить немного сухих специй или трав. Сегодня я использовал греческую приправу, но вместо нее я также использовал итальянскую приправу и травы де Прованс.

Жаркое из них: Разложите пастернак на противне в один слой, а затем просто переложите их в горячую духовку. Размешайте их один или два раза во время обжарки, так как сначала дно станет коричневым.

Как узнать, когда они готовы: В зависимости от размера ваших кусков их жарка займет от 25 до 35 минут. Вы поймете, что они готовы, когда вы легко сможете вставить в них вилку, а сопротивление будет незначительным.

Советы на будущее

Срезать пастернак можно на четыре дня вперед. Просто храните их в закрывающемся стеклянном контейнере в холодильнике, чтобы они оставались холодными и сухими. Когда вы будете готовы приготовить их, добавьте в них масло и приправы непосредственно перед обжариванием.

Если у вас остались остатки еды, их можно разогреть в микроволновой печи, пока они не станут горячими. Или вы можете разогреть их в духовке. Для этого поместите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при температуре 350 градусов в течение 20 минут или пока они не станут горячими.

Советы по покупке

• Если вы не знакомы с ними, скажу, что пастернак похож на белую морковь. Большинство из них относительно широкие вверху и узкие / заостренные внизу. Эта форма более коническая, чем у моркови. Это совершенно нормально.
• Вы можете найти их круглый год, но лучше всего с осени до весны. Как и все корнеплоды, пастернак является запасающим продуктом, поэтому его можно хранить в корневом погребе или холодильнике в течение нескольких месяцев.
• Ищите те, у которых не растут тонкие корневые волоски (это означает, что они находятся за холмом и будут не такими сладкими). ​​Вы также должны убедиться, что на них нет панцирных или слизистых пятен. Это означает, что они хранились в условиях повышенной влажности и гниют. Если их держать сухими, это не должно быть проблемой.
• Попробуйте собрать пастернак толщиной около 1 дюйма в верхней части и примерно одинакового размера.

Какие рецепты хорошо сочетаются с пастернаком?

1. Сейчас здесь теплее и солнечно, так что я, наверное, собираюсь готовить на гриле в ближайшие пару дней.Эта свиная вырезка на гриле с чесноком и цедрой лимона будет очень вкусной с натуральным сладким пастернаком.
2. В холодные месяцы эта запеченная свиная корейка с яблочным чатни прекрасно сочетается со вкусом пастернака.
3. Вы также можете подать этот гарнир с рецептом здоровой запеченной курицы, который всем нравится. Ваша духовка уже будет установлена ​​на 400 градусов, так что это будет очень просто!
4. Если вы любите рыбу, то жареная рыба станет отличным вторым блюдом к ней. Я бы порекомендовал к ним вариант каперсового соуса.
5. Вы не ошибетесь с курицей с чесноком и травами. Это один из моих любимых способов приготовления курицы на гриле. Соедините его с салатом с яблочным винегретом, и вы получите полноценное блюдо!

Что еще приготовить из пастернака

Вот еще несколько рецептов приготовления свежего пастернака.

Спасибо за внимание. Если вы приготовите этот рецепт, вернитесь к , оставьте рейтинг и оставьте отзыв о ! Присоединяйтесь и ко мне в инстаграмме!

Распечатать

---

Описание

Вот простой рецепт жареного пастернака.Просто перемешайте их с маслом, зеленью и солью и дайте духовке приготовить из них идеальный сладкий и соленый гарнир.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 фунта пастернака
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 ½ чайной ложки провинциальных трав, итальянской приправы или смеси других сушеных трав
• 1 чайная ложка кошерной соли
• нарезанная петрушка для гарнира

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. Очистить пастернак и нарезать кусочками по 2,5 сантиметра. Перемешайте с маслом, зеленью и солью в большой миске. Выложите в один слой на большом противне с бортиком.
3. Обжарить, помешивая один или два раза, от 25 до 35 минут, пока пастернак не станет мягким в центре и не подрумянится. Переложить на блюдо или тарелки и украсить петрушкой.

---

Банкноты

• Чтобы определить готовность пастернака, вставьте вилку в одну или две.Он должен входить практически без сопротивления.
• Срезать пастернак можно на четыре дня вперед. Просто храните их в закрывающемся стеклянном контейнере в холодильнике, чтобы они оставались холодными и сухими. Когда вы будете готовы приготовить их, добавьте в них масло и приправы непосредственно перед обжариванием.
• Если у вас остались остатки пастернака, их можно разогреть в микроволновой печи, пока они не станут горячими. Или вы можете разогреть их в духовке. Для этого поместите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой.Выпекайте их при температуре 350 градусов в течение 20 минут или пока они не станут горячими.

---

Питание

• Размер порции: 1 чашка
• Калорий: 110
• Сахар: 5 г
• Натрий: 550 мг
• Жиры: 4 г
• Насыщенные жиры: 0 г
• Углеводы: 20 г
• Клетчатка: 4 г
• Белок: 1.5 г

Об авторе

Кэти Вебстер

Кэти Вебстер изучала искусство и фотографию в Скидмор-колледже и окончила Кулинарный институт Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и несколько публикаций Edible Communities.Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. В 2009 году она запустила «Здоровые сезонные рецепты». Она живет в Вермонте с мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабораториями. В свободное время вы можете застать ее в тренажерном зале, где она готовит, складывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за заросшим многолетним садом.

испытывает затруднения с питанием по будням?

Моя бесплатная электронная книга The Best Weeknight Dinners включает в себя 15 любимых блюд моей семьи — рецепты и блюда, к которым мы возвращаемся снова и снова.Он включает в себя простые блюда, которые вы можете сделать от начала до конца за 20-40 минут. И все они сделаны с простыми инструкциями и легким поиском ингредиентов.

10 лучших способов приготовления пастернака

Сладкий по вкусу и крепкий на ощупь, пастернак часто является первым гарниром, над которым нужно смеяться. Однако их можно использовать не только для жареной стороны. Как и их родственная морковь, их можно использовать в сладких блюдах и рецептах поздних завтраков, и они заслуживают того, чтобы занять центральное место в качестве основного компонента основного блюда.Мы выбрали 10 любимых способов приготовления из этого универсального корневого овоща.

Лучшие наконечники

Наслаждайтесь питательными веществами и не очищайте молодые маленькие пастернаки. Аккуратно потрите их, чтобы удалить грязь, и подавайте целиком.

При работе со старым пастернаком снимайте кожуру очень тонко, , чтобы избежать отходов. Решите, является ли центральная сердцевина слишком волокнистой и жесткой для приготовления.

Сырой пастернак хранить в холодильнике около недели.

Наши 10 лучших рецептов пастернака

Бранч

1. Пастернак латкес

Почему бы не попробовать что-нибудь другое для позднего завтрака, заменив картофель в этих латкесах на тертый пастернак? Обжарьте их со свежим укропом и подавайте с копченой пикшей, шпинатом и жидким яйцом-пашот, чтобы получить невероятно пикантные и комфортные блюда.

Стартеры

2. Суп из пастернака и цветной капусты со специями

Зеленый перец чили и кориандр придают сытный цвет этому супу.Приправьте зимние овощи семенами фенхеля, куркумой и имбирем.

Если вы устраиваете «шведский стол», из этих супов из пастернака с карри сделают идеальные канапе. Подавайте с изысканной начинкой из просиутто или выберите хрустящую капусту для веганского варианта.

3. Брускетта из пастернака и пармезана с трюфелями

Превратите шишковидный корень в нечто более элегантное, приготовив пюре и подавая на тостах в итальянском стиле в качестве легкой закуски или в составе канапе-меню.

Основное блюдо

4. Ньокки пастернака

Кто сказал, что пастернак должен быть простым? Превратите этот овощ в прекрасные золотые клецки для впечатляющего веганского обеда. Закончите ньокки посыпкой тимьяном, перцем и хрустящими поджаренными грецкими орехами.

5. Карри из нута и жареного пастернака

Когда наступают холодные зимние ночи, полезное веганское карри может быть именно тем, что вам нужно! Хрустящий пастернак прекрасно смешивается с мягким нутом и покрывается сливочно-кокосовым соусом.Использование готовой пасты карри означает, что вы можете приготовить это блюдо всего за 15 минут, что сделает его быстрым обедом в середине недели. Если у вас есть больше времени, попробуйте наш ароматный плов из пастернака медленного приготовления с пикантной мятной сальсой-верде.

Стороны

6. Жареный пастернак и салат из каштанов

Зимой не бывает больше, чем в этой деревенской смеси. Завершите салат медово-розмариновой заправкой и подавайте вместе с основным вегетарианским блюдом. Или попробуйте наш табуле из кунжутного пастернака и дикого риса, который обеспечивает два из ваших 5-дневных блюд!

7.Запеканка из медово-горчичного пастернака и картофеля

Прелесть этого блюда заключается в его разнообразной текстуре — сливочном соусе, хрустящей панировке из панировочных сухарей и крупном пастернаке.

8. Жареный пастернак из пармезана

Полента и сыр придают этим обжаренным пальцам пастернака прекрасную хрустящую мякишу, отлично подходят для подачи с жареным мясом и рыбой. Если вы готовите овощи, обязательно используйте вегетарианский пармезан. Чтобы получить сладкий и пряный оттенок, попробуйте наши жареные коренья с липкой хариссой и мармеладом.

Десерты

9. Липкий пудинг из пастернака ириски

Пастернак, возможно, не первое, что вы добавляете в пудинг, но поверьте нам, этот волшебный ингредиент помогает как смягчить, так и осветлить текстуру губки. Корнеплоды также придают сладость, которая идеально уравновешивает соленый карамельный соус и пикантный имбирь, что делает его универсальным победителем.

10. Торт из пастернака и кленового сиропа

Эта выпечка выиграла наш конкурс тортов на 20-летие, и не зря.Пастернак и кленовый сироп — райское сочетание, а в сочетании со специями, маскарпоне и орехами пекан получается действительно особенный сэндвич-торт.

У нас есть еще много рецептов пастернака, или ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению из корнеплодов.

Мы будем рады узнать о ваших любимых блюдах из пастернака. Оставьте комментарий ниже…

Что хорошо сочетается с пастернаком?

Пастернак хорошо сочетается с

Сладкое : кленовый сироп и коричневый сахар
Специи : мускатный орех, имбирь, чеснок и перец
Травы : петрушка, шалфей и тимьян
Фрукты и овощи : морковь, яблоки, картофель, морковь, груши , шпинат
Пикантный : свинина, курица

Идеи подачи пастернака

• Добавьте вареный пастернак в картофельное пюре, чтобы придать ему нежный сладкий вкус и больше клетчатки.
• Жареный пастернак прекрасно сочетается с теплым салатом из киноа. Подчеркните их ореховый вкус, добавив немного грецких орехов или орехов пекан.
• Пастернак и яблоки — классическое сочетание вкусов: попробуйте использовать его в супах, пирогах или даже хлебе.
• Можно натереть маленькие молодые пастернаки для салата, чтобы они были сырыми. Попробуйте наш салат из моркови, пастернака и яблок
• Добавьте немного хрустящей корочки в супы или более мягкие продукты: используйте овощечистку, чтобы сбрить ленты пастернака, и обжарьте их в масле до хрустящей корочки.Удалите из масла и дайте стечь бумажной башне. Они естественным образом добавят вашему блюду подвижности и текстуры.
• Наслаждайтесь жареным пастернаком в качестве восхитительного гарнира, а затем добавьте остатки в суп.
• Попробуйте приготовить из них полезные овощные чипсы.
• Произведите впечатление на своих гостей этой простой свиной вырезкой с пюре из яблочного пастернака и винным соусом из ежевики. Этот рецепт, достаточно необычный для простого осеннего застолья, и в то же время достаточно простой для повседневного ужина в будние дни, не разочарует.
• Этот классический и успокаивающий суп из груши и пастернака из Онтарио защитит вас от сезонной простуды.
• Эти запеченные в духовке пастернак и морковь являются гарниром или возможной закуской после школы. Их можно окунуть в майонез шрирача.
• Жареные корнеплоды из клена — выигрышный гарнир практически к любому белку на осеннем и зимнем обеденном столе.

Вам также может понравиться:

• Пастернак

  Все, что нужно знать о пастернаке Пастернак — это белые корнеплоды, которые выглядят очень…

Лучший рецепт жареного пастернака — Как приготовить жареный пастернак

Паркер Файербах

Ищете простой гарнир, который можно приготовить с тосканским лососем в масле или курицей Капрезе? Пастернак — ваш ответ.Они почти не получают того внимания, которого заслуживают, но на этом все кончено. Обжарка делает их слегка сладкими и идеально нежными для быстрого гарнира, который может вам понравиться больше, чем основное блюдо.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 фунт.

пастернак, очищенный и нарезанный на кусочки размером 2 дюйма

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425 °. Разложите пастернак на 2 больших противнях, стараясь не переполнить их. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить орегано, солью, перцем и хлопьями красного перца. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
2. Жарить до золотистого цвета и легко протыкать ножом, около 30 минут, перемешивая один раз на полпути.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Nordic Ware Половина для коммерческого использования из натурального алюминия для выпечки (2 шт.), Серебристая

Скандинавская посуда amazon.com

27,50 долл. США

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт и питание пастернака — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Пастернак принадлежит к тому же семейству, что и морковь и петрушка.Пастернак похож на морковь, с зелеными листовыми верхушками и длинным мясистым корнем. Пастернак — отличный источник калия. Можно есть пастернак в сыром или приготовленном виде.

Обзор

Пастернак — это овощ, принадлежащий к тому же семейству, что и морковь и петрушка. Его длинный клубневой корень кремового цвета становится слаще на вкус, если оставить его в земле до заморозков. Пастернак можно хранить месяцами в прохладном месте, но лучше всего он проявляет себя поздней осенью и в начале зимы.Их можно есть приготовленными или сырыми.

Идентификатор

Пастернак очень похож на морковь, с зелеными листовыми верхушками и длинным, а иногда и луковичным мясистым корнем. Корень — это съедобная часть растения.

Информация о питании

Пастернак среднего размера содержит около 75 калорий, 1,2 г белка, около 5,0 г клетчатки, 5,0 г сахара и 18,0 г углеводов.

Пастернак — отличный источник витаминов и минералов. В частности, они являются отличным источником калия, предлагая 375 мг на 100 г.Они также богаты антиоксидантами и известны своими противораковыми, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами.

Выбор

При покупке пастернака ищите гладкие, твердые корни среднего размера. Избегайте слишком больших, древесных или мягких сморщенных пастернаков. Они не будут такими ароматными. И держитесь подальше от слишком длинных, беспорядочных и тонких, потому что их сложно очистить и приготовить.

Если вы выращиваете пастернак, осторожно обращайтесь с его побегами и листьями.В соке содержится светочувствительное химическое вещество, которое может быть токсичным для чувствительных людей, вызывая сыпь и зуд на коже.

Хранилище

Храните пастернак в прохладном месте, либо в морозильном шкафу холодильника, либо в холодном погребе. Не замораживайте сырые пастернаки. Пастернак редко продают с верхушкой, но если вам случится купить на рынке верхушку, снимите ее перед хранением.

Препарат

Чтобы съесть пастернак в сыром виде, просто вымойте его, почистите и нарежьте.Они сладкие и вкусные, и из них получается отличный салат с нарезанными яблоками, грецкими орехами и зеленью с острым вкусом, например, рукколой.

Пастернак также можно варить, готовить на пару, тушить, жарить или жарить.

Вариант 1. Обжарка

Пастернак вымыть, очистить от кожуры и нарезать «палочками» толщиной около 1 ½ дюйма. Перемешайте пастернак с одной или двумя столовыми ложками оливкового масла, небольшим количеством соли и перцем, а также веточкой тимьяна или несколькими зубчиками чеснока, если хотите. Выложите на смазанный маслом противень или в запеканку из пирекса и запекайте при температуре 450 ° F около 20 минут или до мягкости и слегка карамелизации по краям.

Примечание. Вы также можете запекать морковь или картофель вместе со пастернаком. Пастернак готовится немного быстрее, чем другие корнеплоды.

Вариант 2. Варка

Пастернак вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Доведите до кипения воду, посолите и положите в воду пастернак. Дайте слегка закипеть, пока пастернак не станет мягким для тестера для торта. Слейте воду и приправьте, чтобы сразу же съесть, или используйте в других приготовлениях, например, в пюре.

Рецепт: жареный пастернак с финиками и морковью

Это идеальный осенний гарнир к любимому белку, например, стейку на гриле или жареной курице.Добавьте остатки еды в салат или фриттату.

Состав

пастернак, вымытый и очищенный

1 фунт

морковь, вымытая и очищенная от кожуры

1 фунт

финики без косточек, разорванные пополам

1/3 стакана

оливковое масло

1 столовая ложка

кошерная соль

1/2 чайной ложки

листья петрушки

1/4 стакана

сушеный орегано

1/2 чайной ложки

йогурт (по желанию)

2 столовые ложки

Проезд

Время подготовки: 10 минут Время готовки: 25 минут Доходность: 4-6 порций

Разогрейте духовку до 350 ° F.Начните с нарезки пастернака на четвертинки по длине, чтобы они были примерно такого же размера, как и морковь.

Примечание: 1 фунт пастернака и моркови эквивалентен примерно 1 большому пучку каждого вида.

Бросьте пастернак и морковь в большую миску и добавьте финики, орегано, соль и оливковое масло.

Хорошо перемешайте и переложите в форму для выпечки 8 ″ x 11 ″. Выпекайте, пока овощи не станут мягкими, примерно 25 минут.

Украсить листьями петрушки и при желании сбрызнуть сверху йогуртом.

Храните остатки еды в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Научитесь готовить Парнсипс

Скажите кому-нибудь, что вы готовите пастернак и посмотрите на растерянное выражение его лица. Они могут спросить: как приготовить пастернак ?

Именно тогда вы говорите им, что этот кремовый корнеплод универсален, вкусен и является скрытой жемчужиной осенней кухни.

Пастернак, доступный с сентября по декабрь, является отличным дополнением к супам, суфле, овощным гамбургерам и многому другому.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАРСНИПЫ?

Относитесь к пастернаку так же, как к моркови. Единственная разница в том, что пастернак всегда нужно очищать от кожуры.

Пастернак можно попробовать в сыром виде — возможно, с соломкой и добавив в салат — но также можно попробовать жареный, вареный и пюре .

РЕЦЕПТЫ ПАРСНИП

Супы — одно из самых популярных применений пастернака. Возможно, это связано с их бархатистой текстурой и тонким вкусом, который можно усилить с помощью различных специй и ароматических веществ.

Если вы хотите попробовать суп из пастернака , мы рекомендуем этот:

Суфле просто необходимо в сезон пастернака. Попробуйте этот элегантный рецепт от Martha Stewart , в котором также используются морковь и душистый перец.

Пастернак — также отличный заменитель картофеля. Наслаждайтесь их вареными и растертыми в пюре с кремообразным пюре или нарезанными толстыми ломтиками и обжаренными до золотистого цвета.

Вы знаете, что еще можно приготовить из пастернака ? Вегетарианские бургеры!

Этот восхитительный бургер с тофу украшен пастернаком, морковью и другими овощами, а затем сбрызнут арахисовым соусом.

Пастернак также является прекрасным дополнением к оладьям без глютена. Попробуйте этот рецепт с добавлением овса, чечевицы и семян кунжута.

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

СохранитьСохранить

Пастернак для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть пастернак?

Пастернак можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать прием твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев.

Предпосылки и происхождение пастернака

Пастернак — это белые корнеплоды, которые часто принимают за морковь, но они совсем другие.Крахмалистый и сладкий с более волокнистой текстурой пастернак — отличная первая еда, которую нужно представить младенцам, поскольку они универсальны. На самом деле пастернак издавна был основным продуктом питания многих культур, в том числе древних греков и римлян, которые предпочитали этот овощ во многих кулинарных целях. Их можно готовить на пару и растирать, складывать в зерновые блюда и даже смешивать с выпечкой, такой как хлеб и кексы.

Амелия, 9 месяцев, ест жареный пастернак. Макс, 23 месяца, ест пастернак небольшими кусочками в качестве закуски.

Полезен ли пастернак для младенцев?

Да. Пастернак — отличный источник меди, клетчатки, фолиевой кислоты и витамина С в дополнение к широкому спектру других питательных веществ и большого количества полезных углеводов, которые подпитывают организм вашего ребенка энергией. Это потрясающий овощ, который нужно регулярно включать в рацион вашего ребенка, поскольку они помогают поддерживать иммунную систему, здоровье глаз, работу сердца, усвоение железа, здоровый кишечник и опорожнение кишечника, а также общий рост.

Пастернак — это обычная опасность удушья для младенцев?

Да, если они сырые, пастернак может стать причиной удушья.Чтобы свести к минимуму риск, готовьте пастернак до мягкости перед тем, как подавать ребенку, и избегайте нарезания сырого или приготовленного пастернака на кусочки в форме монеты. (Лучше всего использовать длинные спички.)

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Пастернак — распространенный аллерген?

Нет. При этом теоретически у человека может быть аллергия на любую пищу. Как и в случае с любой новой пищей, начните с сервировки небольшого количества в течение первых нескольких раз, а если нет отрицательной реакции, постепенно увеличивайте количество при следующих порциях.

Как приготовить пастернак для младенцев при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатрического врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Возраст от 6 до 12 месяцев: Предложите приготовленный пастернак большими и длинными кусками, разрезанными вдоль. В этом возрасте младенцы любят держать большие куски пищи, чтобы их было легко жевать, и на самом деле безопаснее давать малышам большие куски еды, так как более мелкие кусочки могут быть случайно проглочены целиком. Другой способ введения пастернака: размять приготовленный пастернак и смешать с небольшим количеством несоленого сливочного масла, оливкового масла или жира по вашему выбору.

От 12 до 24 месяцев: Используйте пастернак вместо любых корнеплодов в рецепте.Вы можете продолжать предлагать приготовленный пастернак, нарезанный спичками, в качестве закуски, небольшие кусочки, чтобы стимулировать практику вилки, протертый пастернак или пастернак, сложенный в салаты и зерновые блюда.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Пастернак имеет землистый вкус и насыщенную текстуру, что делает его корень прекрасным заменителем мяса. Попробуйте заменить пастернак в пикантных пирогах, запеканках, тако или в любом блюде, где нужен фарш.

Рецепт: пастернак фриттата

Состав

• пастернак
• Яйца
• Свежие травы
• Масло сливочное

Указания

1. Разогрейте духовку до 375.
2. Два средних пастернака очистить, удалить стебли и нарезать кубиками. Добавьте в кастрюлю с водой и доведите до кипения, затем убавьте огонь. Бланшируйте до тех пор, пока нож не войдет в середину пастернака, примерно через 10 минут. Осушать.
3. Взбить три яйца.Мелко нарежьте горсть выбранных вами трав и добавьте в яичную смесь. Базилик, чеснок, петрушка и эстрагон прекрасны!
4. Растопите обильную массу сливочного масла в небольшой сковороде, которую можно поставить в духовку на среднем огне. Добавьте пастернак и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, около 5 минут.
5. Вылейте яичную смесь в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть пастернак. Оставьте яйца и пастернак на сковороде в покое примерно на 5 минут. Поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока фриттата полностью не приготовится, от 10 до 20 минут.Фриттата делается, когда нож, вставленный в самую толстую часть, выходит чистым.
6. Выньте фриттату из духовки и дайте ей остыть. Когда фриттата нагреется до комнатной температуры, нарежьте ее на кусочки, подходящие для детей, и подавайте в качестве закуски.

Сочетания вкусов

Сладкий, землистый вкус пастернака хорошо сочетается с такими пикантными мясными блюдами, как бекон, говядина и свинина; сыры, такие как козий сыр и пармезан; и теплые специи, такие как анис, мускатный орех и перец. Используйте пастернак вместо или вместе с морковью, картофелем, репой и другими корнеплодами.

.