Поганки как отличить: Как отличить поганки от съедобных грибов

Содержание

Как отличить поганки от съедобных грибов

Грибник, как и сапёр, права на ошибку не имеет. Поэтому стоит быть начеку, даже если грибной азарт уже овладел вами. Опытные грибники, конечно, узнают поганку среди тысяч грибов, но если опыт ограничивается купленными в магазине шампиньонами, то лучше вооружиться некоторыми знаниями и научится отличать поганки от съедобных грибов.

Внешний вид

Поганку, особенно молодую, чаще всего путают с шампиньонами и сыроежками. Но у этого ядовитого гриба есть характерные, присущие только ему черты.

Поганка имеет выпуклую шляпку белого, бежевого или зеленоватого цвета. Ножка тонкая, внизу чуть скругленная и утолщённая, белого или желтоватого цвета. На ножке ближе к шляпке есть кольцо (похожее имеют и шампиньоны, поэтому их и путают), оно имеет вид юбочки. Под шляпкой пластины всегда белого цвета, тогда как у съедобных грибов имеют розоватый оттенок. Ещё одной отличительной особенностью поганки является наличие вольвы – обёртка гриба, находящаяся у самого основания, имеет форму горшочка, а по виду напоминает плёнку. Чаще всего вольва наполовину скрыта в земле.

Бледная поганка

У шампиньонов, с которыми поганки часто путают, такого утолщения внизу нет, хотя имеется юбочка и никогда не бывает вольвы. У сыроежек нет ни вольвы, ни кольца.

к содержанию ↑

Некоторые особенности

Есть ещё некоторые черты, помогающие отличить поганку от съедобных грибов.

Ядовитость гриба ни в коем случае нельзя определять на вкус. Хотя бы потому, что шляпка поганки сладковатая.

Ещё одна отличительная черта поганки – отсутствие какого-либо запаха.

Черви и даже мухи обходят поганки стороной, поэтому встретить червивую поганку – большая редкость.

Кроме того, поганки предпочитают произрастать в лиственных лесах, в крайнем случае – в смешанных.

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

Поганка имеет несколько отличительных внешних характеристик: тонкую ножку, имеющуюся у шляпки юбочку и горшочек-вольву, в которую прячется ножка.
Пластины под шляпкой всегда белого цвета.
У поганок отсутствует запах.
На поганку не садятся мухи и не едят черви.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных. Фото

Телеканал«360» рассказал, на что обращать внимание грибнику.

Дождливая и теплая погода — рай для грибников. Однако добыча тихих охотников может оказаться смертельно опасной, когда по незнанию в тарелку попадает не шампиньон, а бледная поганка или ложный опенок. Отправляясь в лес за грибами, помните, не каждый внешне привлекательный гриб безопасен.

Ядовитые VS съедобные

Отравление грибами приводит не только к расстройству ЖКТ, но в 90% случаев и к смерти. Особенно опасны ядовитые грибы для детей, так что, отправляясь в лес, хорошенько изучите, как отличать одни от других, а лучше захватите с собой справочник грибника с картинками, особенно, если у вас мало опыта.
Самый опасный гриб из всех ядовитых — бледная поганка. Ее часто принимают за опенок, сыроежку или шампиньон. Но такая ошибка смертельна. Противоядия от токсина амантина, содержащегося в этом грибочке, нет.

Как отличить ее, например, от шампиньона? У последнего под шляпкой пластины розовые или коричневые, у поганки — белые. При надломе цвет мякоти у ядовитого гриба не изменится, у съедобного — покраснеет или пожелтеет. И еще шампиньон пахнет анисом или миндалем, а вот бледная поганка не имеет запаха.

Не смертельное, но сильное желудочное расстройство можно получить, если наесться ложных опят. От настоящих они отличаются оливковым либо красноватым оттенком и отсутствием «юбочки» на ножке. Настоящие лесные опята не вырастают выше шести сантиметров. Впрочем, есть простое правило: сомневаетесь — оставляйте гриб в лесу.

Лисички, к слову, тоже имеют двойников. Они отличаются интенсивным оранжевым цветом шляпки и темно-коричневым основанием ножки. Также лжелисичка не имеет характерного утолщения вблизи шляпки и обладает более тонкой ножкой.

Ложные лисички, опята, бледная поганка — это далеко не все опасные грибы, полный список найдете в любом справочнике грибника с картинками.

Отличительные признаки других грибов найдете в таблице.

Когда собирать грибы

Правда о грибных народных приметах

И еще, готовя грибы, не пользуйтесь народными советами.

Миф 1. Если отварить ядовитый гриб, вода в кастрюле посинеет.

Правда 1. Вода окрашивается из-за синильной кислоты. Однако в составе многих опасных грибов ее нет, а в съедобных — есть.

Миф 2. Если в кастрюле притаился опасный гриб, серебряная ложка, опущенная в нее, потемнеет.

Правда 2. На металл действуют аминокислоты, содержащие серу, а она есть и в тех и в других грибах.

Миф 3. Если головка лука или чеснока буреет при варке с грибами, значит, в кастрюле есть ядовитые грибы.

Правда 3. Изменение цвета лука или чеснока могут вызывать как ядовитые, так и съедобные грибы в зависимости от присутствия в них фермента тирозиназа.

Грибные места Подмосковья

Наиболее экологически чистые грибы растут не ближе 50-ти километров от Москвы, и собирать их лучше вдали от проезжей части. Так, от двухполосной дороги лучше отойти не менее, чем на 150 метров, от четырехполосной — на 500, от крупных шоссе — на один километр. От железной дороги — на два.

Грибные места на Казанском направлении:
Ст. Гжель

Ст. Григорьево

Ст. Ингатьево

Ст. Кузяево

Ст. Шевлягино

Платформа «73-й км»

Ст. Анциферово

Ст. Подосинки

Грибные места на Рязанском направлении:

Ст. Бронницы

Платформа «63 км»

Ст. Фаустово

Ст. Пески

Ст. Конев Бой

Ст. Щурово

Ст. Черная

Ст. Луховицы

Грибные места на Ленинградском направлении:

Ст. Подрезково

Ст. Фирсановка

Ст. Березки Дачные

Ст. Головково

Ст. Покровка

Ст. Фроловское

Грибные места на Савеловском направлении:

Ст. Лобня

Ст. Луговая

Ст. Некрасовская

Ст. Катуар

Ст. Трудовая

Ст. Икша

Ст. Морозки

Ст. Турист

Ст. Власово

Ст. Талдом

Грибные места на Рижском направлении:

Ст. Опалиха

Ст. Нахабино

Ст. Дедовск

Ст. Снегири

Ст. Холщевики

Ст. Ядрошино

Ст. Курсаковская

Ст. Румянцево

Ст. Лесодолгоруково

Грибные места на Белорусском направлении:

Ст. Жаворонки.

Ст. Хлюпино (Звенигородская ветка от станции Голицыно)

Ст. Скоротово (Звенигородская ветка)

Ст. Звенигород

Ст. Сушкинская, Петелино, Часцовская и Портновская (станции идут друг за другом)

Ст. Петелино

Грибные места на Киевском направлении:

Ст. Победа

Ст. Дачная

Ст. Селятино

Ст. Рассудово

Ст. Ожигово

Ст. Бекасово

Ст. Башкино

Ст. Обнинское

Грибные места на Курском направлении:

Ст. Гривно

Ст. Львовская

Ст. Колхозная

Ст. Чепелево и Чехов.

Ст. Луч

Ст. Шарапова охота.

Ст. Авангард

Грибные места на Горьковском направлении:

Ст. Фрязево

Ст. Казанское

Грибные места на Павелецком направлении:

Ст. Взлетная

Ст. Востряково (2−3 км от железной дороги, южнее Заборья)

Ст. Белые столбы

Ст. Барыбино

Ст. Вельяминово

Ст. Привалово

Ст. Михнево

Ст. Шугарово

Ст. Жилево

Ст. Ступино

Ст. Акри

Ольга Лисаков

где растет, как выглядит и как отличить от съедобных грибов

Бледная поганка (Amanita phalloides) — самый ядовитый из всех известных грибов. По внешнему виду она не вызывает никаких подозрений, имеет приятный запах и вкус. В народе ее называют зеленым и белым мухомором.

О свойствах этого коварного гриба знали в еще в Древнем Риме. Блюда из грибов очень ценились римлянами, поэтому они как никто знали, как отличить съедобные от ядовитых. Но это не помешало императору Клавдию стать жертвой бледной поганки. Его жена Агриппина приказала повару подмешать в цезарские грибы сок этого гриба, для того чтобы «протолкнуть» на трон своего сына Нерона. Клавдий отведал царское блюдо вместе с Нероном, но пасынку, в отличие от императора, дали противоядие… С тех пор Нерон иронично говорил, что это блюдо воистину «пища богов» — отчим ведь уже отправился к богам.

Но не всем так везет, как Нерону, поэтому надо знать, как выглядит бледная поганка, и следить за тем, чтобы она не попала в корзину, где уже лежат съедобные грибы.

Римский поэт Марциал писал, что можно прожить без золота, без любви, но не без грибов. Поэт-юморист знал, о чем пишет.

Император Клавдий был отравлен бледными поганками

Вернуться к содержанию

Описание: как выглядит и где растет

Бледная поганка (Amanita phalloides) феноменально ядовита: опасен сок, мицелий, споры… При этом с виду она похожа на съедобные грибы, например на шампиньоны или зеленые сыроежки. У грибника нет права на ошибку, он должен знать, как отличить бледную и любую другую поганку от той же сыроежки. Ближайший ее родственник — мухомор.

Бледная поганка богата такими ядами, как фаллоидин, аманитины, фаллаин. Они разные, но есть у них одна общая характеристика — смертельно опасны.

Шляпка гриба желтая, диаметром от 4 до 12 см, с возрастом меняет форму. Имеет выразительные разводы. Пластинки свободные, белого цвета, споровый порошок тоже. Чешуйки на шляпке бывают редко. Высота ножки — 6–15 см. В ее верхней части расположено «кожистое» кольцо. Снизу ножки расположен большой клубень, большая его часть находится под землей. Гриб имеет вид кожистых лоскутов вокруг низа ножки — это так называемая вольва. Мякоть имеет мягкий вкус.

Растет она в лиственных лесах, где распространены грабы и буки, любит гумусовые почвы, парковые зоны. Сезон роста начинается с августа и заканчивается в ноябре.

Вернуться к содержанию

Фото бледной поганки

Вернуться к содержанию

Отличия от сыроежки зеленой

При внешнем сходстве со съедобными грибами, отличить бледную поганку от той же сыроежки довольно просто:

Сыроежка не имеет клубневидного утолщения и вольвы (пленчатой обертки снизу ножки).
Сверху ножки ложного гриба может присутствовать кольцо из пленки.
Сыроежка имеет ровную и прямую ножку.

Если обратить внимание на эти факты, то можно просто отличить бледную поганку от сыроежки.

Вернуться к содержанию

Отличия от шампиньона

Многих начинающих грибников волнует вопрос: как отличить поганку от шампиньона лесного. Опытные грибники задают ответный вопрос: если не знаете, как отличить, лучше не собирайте шампиньоны вовсе — зачем подвергать себя смертельной опасности?

Отличить бледную поганку от шампиньона по ножке вряд ли получится: ножки у них похожи.

Ядовитый гриб имеет белые пластинки. По этому признаку и можно отличить бледную поганку от шампиньона, у которого пластинки либо розовые, либо коричневые в более зрелом возрасте.

Молодые особи различить крайне тяжело. Для этого нужна сноровка и интуиция грибника, которая приходит только с опытом.

Начинающим грибникам необходимо воздержаться от сбора молодых шампиньонов, иначе существует огромный риск наткнуться на ядовитые грибы.

Вернуться к содержанию

Польза и вред

Содержащиеся в токсичном грибе яды аманитин и фаллоидин разрушают почки и печень, убивая человека за несколько дней. Последствия отравления могут быть необратимыми, вплоть до летального исхода. Отравление может стать смертельным, если был съеден 1 грамм мякоти на 1 кг веса человека.

Одна бледная поганка попавшая в блюдо, делает токсичной всю партию.

А ведь маленькая польза от этих ядов тоже имеется:

В гомеопатических дозах их можно применять в качестве противоядия от ядовитых грибов.
Некоторые научились травить этими ядами вредных насекомых, не навредив себе и окружающим.
Исследуется способность бороться с морщинами: если кожа бледная и увядает, то применяются инъекции с микродозами токсинов. Но такое применение вызывает споры.
В народной медицине настои из бледной поганки рассматриваются как средство от рака. Официальная медицина не нашла этому подтверждения, хотя лабораторные опыты на мышах дали обнадеживающие результаты.

Опасность бледной поганки намного превышает потенциальную пользу. А по сему лучше запомнить, как выглядит гриб, изучить ее фото и держаться от нее подальше.

Как отличить поганку от съедобного гриба?

Тихая охота – увлекательное занятие, сопровождающееся восторгом от каждого найденного гриба. Однако такое удовольствие имеет и свою ложку дегтя – ядовитые грибы, наиболее опасным из которых является бледная поганка. Этот безобидный с виду лесной житель способен привести к самым страшным последствиям, именно поэтому очень важно уметь отличать бледную поганку от съедобных грибов. Неопытным грибникам следует тщательно изучить признаки ядовитой поганки, а при малейших сомнениях обходить такую добычу стороной. Или лучше сидеть дома и готовить вкусные торты.

Грибы — это очень полезные продукты питания. В них много белка, мало калорий, почти нет крахмала и холестерина. Они поддерживают иммунитет, защищают организм от онкологических болезней и сохраняют сердце и сосуды в норме.

Так же они полезны для нервной системы, кожи, зубов, костей, волос и ногтей.

К счастью, отличить поганку от съедобного гриба можно по нескольким характерным признакам, которые в совокупности дадут полное понимание того, что перед вами – ядовитый представитель царства грибов.

Сезон «тихой охоты»: как отличить съедобные грибы от ложных и ядовитых

Далеко не все грибы годятся в ароматный суп или жареную картошку: некоторые из них считаются лишь условно съедобными, другие и вовсе ядовитыми — случайное попадание такого в организм может привести не только к страшнейшему отравлению, но даже к смерти. Ищите в справке Sputnik, как отличить съедобные грибы от ложных или ядовитых.

Узнать в лесу мухомор с красной шляпкой и знакомыми белыми крапинками совсем не сложно — почти так же легко обмануться ложным боровиком или лисичкой, не зная главных правил их отличия от съедобных.

Общие отличия ядовитых грибов от съедобных

Однозначных признаков немного, однако иногда их знание может оказаться весьма полезным. Первое отличие ядовитого гриба — характерная вольва, обрамляющая ножку снизу: создается ощущение, что гриб растет в своеобразном горшочке. А значимая черта грибов, которые можно употреблять в пищу (за исключением сатанинского), — шляпка с губчатой структурой.

Еще ядовитые экземпляры часто утолщаются к самому основанию, а также имеют оливковый или даже немного перламутровый отлив. Некоторые ядовитые грибы имеют вполне различимый запах технического спирта. А вот утверждение, что насекомые избегают ядовитых грибов, скорее миф.

Отличие съедобных грибов от ложных двойников

Отличить настоящий боровик (или белый гриб) от ложного можно по типичному для его шляпки цвету: он всегда носит бежевую, никогда — красную или коричневую. А если отломить от нее кусочек, мякоть ядовитого гриба поменяет оттенок, а у настоящего останется неизменной. Желчный гриб тоже похож на боровик, отличим лишь рисунком на верхней части — черной или темно-серой сеткой.

Довольно непросто отличить съедобные опята от ложных: грибы растут группами и даже места выбирают идентичные — пеньки или выступившие на поверхность земли корни. Характерный признак съедобного опенка — «юбочка», которая переходит из шляпки в ножку — такой никогда нет у ложного. Выдать «обманщика» может и сама шляпка: она лишена «чешуек», к тому же ложный опенок ярче и пахнет неприятно.

CC0 / / Barbroforsberg

Особенно осторожным стоит быть, собирая лисички. Ложную и съедобную лисички различают главным образом по краю шляпки — он должен быть словно гофрированным. Другое отличие — цвет, но его удобнее всего оценивать в сравнении, положив на одну ладонь гарантированно съедобный гриб: ложная лисичка будет ярко-красной или оранжевой, в то время как лисичка, которая годится в пищу, будет скорее бледно-розовой или бледно-оранжевой. Некоторые знатоки утверждают, что из надломленной ложной лисички выделяется белый сок.

Настоящие маслята от ложных грибов отличает породившая название «масляная», липкая кожица на шляпке. Чаще всего это заметно в сырости, однако и в сухую погоду шляпка съедобного масленка будет блестящей, кожицу удастся легко снять ножом, получится даже немного растянуть. Ложные маслята распознают, отламывая кусочек шляпки и наблюдая за мякотью: она приобретет красный или синий оттенок. Похожий на масленок ядовитый перечный гриб имеет желтовато-кремовую мякоть, а ножка его сужается к основанию.

Очень важно в лесу уметь различить крайне токсичную бледную поганку. Неопытный грибник запросто может спутать ее с лесным шампиньоном, вместе с тем у него гладкая и круглая шляпка, белая или серая, есть пленка у основания ножки, а пластинки под шляпкой темнеют от прикосновения. Кроме того, поганки растут в лиственных лесах, а лесные шампиньоны — на освещенных солнцем опушках, вдоль дорог и вблизи болот.

Как распознать ядовитые грибы во время приготовления

Условно съедобные грибы допустимо употреблять в пищу после долгой термической обработки: варить не меньше 45 минут, после — промыть горячей водой и лишь потом приступать к приготовлению. К категории таких относятся грузди, сморчки и опята, которые принято собирать осенью.

Однако пагубное воздействие на человеческий организм ядовитых грибов термообработка не нейтрализует. Некоторые грибы можно обеззаразить кипячением в растворе с добавлением уксуса и соли, однако поганка после этого не станет менее токсична.

Зато считается, что их можно опознать в процессе приготовления народными методами. Например, если в процессе варки положить в кастрюлю серебряную ложку, она должна потемнеть, а добавленные в нее лук и чеснок — стать бурыми. Некоторые хозяйки проверяют грибы молоком: оно сворачивается при взаимодействии с ядом.

Любую упомянутую реакцию в отдельных случаях могут вызвать и вещества, содержащиеся в неядовитых грибах, так что достоверного способа выявить ядовитый гриб в процессе приготовления нет. Sputnik рекомендует во время сбора грибов обращать внимание на отличительные признаки ложных и собирать только съедобные.

Все знатоки ратуют за то, что класть в корзину нужно лишь те грибы, которые нисколько не заставляют сомневаться в их съедобности. Будучи новичком, лучше обратиться за помощью в этом вопросе к опытным поклонникам «тихой охоты» — похвастаться перед ними урожаем и убедиться, что в нем отсутствуют ядовитые грибы.

Не все грибы одинаково полезны. Некоторые и вовсе ядовиты и могут вызывать сильнейшие отравления. Чтобы этого не случилось, необходимо знать основные отличия съедобных грибов от несъедобных и ядовитых.

Все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (или несъедобные) и ядовитые. Условно съедобные грибы не всегда приводят к отравлению. В то же время вред организму могут нанести и те грибы, которые можно употреблять в пищу, просто правила их сбора, приготовления или хранения были нарушены, что и вызвало неприятные последствия.

Условно съедобные грибы можно смело употреблять в пищу после длительной кулинарной обработки. Так, например, грузди, сморчки, осенние опята, которые относятся к этой категории грибов, следует поварить минимум 40 минут, а затем промыть горячей водой.

Употребленные в пищу ядовитые грибы могут привести к тяжелым отравлениям и даже летальному исходу. Поэтому стоит знать, чем отличаются съедобные грибы от ядовитых.

К сожалению, однозначных признаков этого отличия не существует. Хотя ярко-красные мухоморы с характерными белыми крапинами на шляпке вы наверняка узнаете, потому что видели их не раз на страницах детских книжек. Но многие ядовитые грибы такого цвета не имеют. Поэтому придется использовать другие «критерии» оценки. Одним из наиболее характерных признаков бледной поганки и многих мухоморов является так называемый «горшочек», или вольва. Ножка гриба словно растет из этого самого горшочка.

Надежным признаком съедобных грибов можно считать губчатую структуру шляпки. Среди представителей «ядовитого» семейства такая структура характерна только для сатанинского гриба, который очень похож на боровик. По шляпке их и различают.

Ложные разновидности съедобных грибов, наоборот, имеют пластинчатую структуру шляпки, присущую большинству несъедобных грибов. Но все-таки большинство несъедобных грибов очень похожи на съедобные. Поэтому рассмотрим наиболее характерные их отличия.

Как отличить лесной шампиньон от бледной поганки

Этот гриб можно спутать с очень ядовитой бледной поганкой. У настоящего шампиньона сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка, белая или сероватая по цвету. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У бледной поганки же пластинки цвет не меняют. К тому же у поганки совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки, которая характерна для съедобного шампиньона. И еще один явный признак отличия – настоящие шампиньоны растут на открытых, хорошо освещенных местах, на опушках или вдоль лесных дорог, в болотистой местности и даже в огороде. А бледные поганки любят лиственные леса.

Перефразируя известное выражение, можно сказать, что сбор грибов – дело тонкое. Каждый сезон сбора этого деликатеса огромное количество грибников оказывается на больничной койке. А все потому, что не смогли отличить съедобные грибы от ядовитых или несъедобных. Совершить ошибку могут и опытные любители тихой охоты. Но опытный грибник никогда не станет брать гриб, если есть хоть малейшее сомнение в его качестве.

>
Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Съедобные и несъедобные грибы

Большинство ядовитых грибов ловко маскируются под своих благородных собратьев. Как научиться отличать врагов от друзей?

Не допустить ошибки

Самая большая проблема для неопытного грибника – этот отличить съедобный гриб от ядовитого. Лишь немногие ядовитые грибы вроде ярко-красного с белыми крапинками мухомора своим видом предупреждают: не ешь меня!

Белый гриб и сатанинский

У любимого многими боровика есть двойник, который считается одним из опаснейших грибов. Чтобы не ошибиться, срежьте мякоть гриба: у сатанинского она сразу становится красной, а затем синеет. Другого цвета и ножка гриба-оборотня. Если у боровика она белая или сероватая, то у самозванца – желтовато-красная сверху, ярко-красная посередине и буровато-желтая у основания.

Подберезовик и желчный гриб

Попасть впросак может даже заядлый грибник, если в лесу ему попадется желчный гриб, настолько тот похож на подберезовик! Хотя, если внимательно рассмотреть ножку, можно заметить, что ее сетчатый рисунок отличается от серых крапинок подберезовика. Еще один признак желчного гриба – розоватый оттенок нижней части шляпки. Он должен вас насторожить и побудить разломить шляпку: если мякоть порозовела, выбросьте свою находку.

Масленок и перечный гриб

В отличие от съедобного масленка, который любит вылезать из земли целыми семействами, перечный гриб обычно растет одиночными экземплярами. Другая у «злодея» и окраска шляпки – она не желтоватая, как у добропорядочного съедобного гриба, а коричневая или медно-красная.

Опята и ложные опята

Если нападете на семейство опят, не спешите радоваться, а сначала проверьте, есть ли у грибов белая пленка, которая связывает ножку с краем шляпки. Если нет, возможно, перед вами ложные опята. На это могут указывать также пластинки алого либо белого цвета и утолщенная ножка гриба. К тому же выдаст ложные опята едкий противный запах.

Лисичка и ложная лисичка

Замаскироваться под один из вкуснейших съедобных грибов стремится ложная лисичка, опознать которую легко по белому соку, выделяемому из шляпки при надломе. Еще один признак: в отличие от настоящих лисичек, у которых края шляпки волнистые, у ложных они ровные.

Внимание!

• Не покупайте свежие, сушеные или маринованные грибы у случайных людей – вы не можете быть уверены, что в баночке не притаился ядовитый экземпляр.

• Всегда помните: даже съедобные грибы, но растущие вблизи предприятий и автомобильных дорог, где отмечается выброс токсичных веществ, опасны для здоровья.

Все чаще мы слышимновости об отравлении грибами в сезон их максимального сбора. Дело в том, что даже самые опытные грибники, которые могут определить ядовитый гриб или нет, часто попадают на больничные койки.

В чем причина? Всем любителям полакомится грибочками и профессионалам своего дела необходимо знать:

Грибы – протеиновые представители растительного мира, способны адсорбировать из почвы илисубстрата на котором растут все вещества.

Таким образом если даже самый съедобный гриб собирать в экологически загрязненных местах, можно подвергнуть свой организм токсичному отравлению:тяжёлымиметаллами и прочими органическими веществами.

Так, как токсины тщательно связываются с белковыми молекулами гриба, их очень трудно нейтрализовать и вывести из организма.

Именно для таких случаев необходимо придерживается правил термической обработки грибов, и не употреблять их в сыром виде.

Ядовитые грибы

Отличия ядовитых грибов от съедобных, заключаются не только во внешних показателях, но и во внутренних.

Грибное тело состоит из органических белковых компонентов, среди них большую опасность представляет гельвеливая кислота, которая провоцирует разрушение эритроцитов крови. Данный процесс, необоротный, а результат отравления заканчивается летальным исходом в 99 % случаев.

Как определить ядовитые грибы? Многие из нас задаются таким вопросом.

Для распознавания ядовитых и съедобных грибов необходимо четко знать.

Ядовитые грибы в первую очередь отличаются:

Яркой окраской грибного тела или шляпки;
Наличием различных клейких веществ на поверхности шляпки;
Резкое изменение цвета грибного тела на срезе;
Выделениежидкости в виде грибного сока;
Полное отсутствие трубчатого слоя;
Неестественный запах, без грибного оттенка.

Для съедобных грибов определяющим фактором являются:

Наличие червей и насекомых в грибном теле;
Четкое соответствие внешних показателей видовой принадлежности;
Ярко выраженный грибной запах;
Наличие трубчатого слоя под шляпкой и юбочки.

Для 100% успеха в распознаваниесъедобных и ядовитых грибов, вам как минимум необходимо ознакомится с основными представителями грибного царства. Так же необходимо четко понимать распределение по категориям съедобности, от чего в свою очередь зависит метод термической обработки.

Главные представители ядовитых грибов

Бледная поганка

Является самым токсичным грибом нашего региона, органические компоненты в ходящие в ее состав легко испаряются и могут поражать близь растущие съедобные грибы.Распространённая во всех лесных массивах. Неопытные грибники часто путают молодые особи поганки с шампиньонами. Взрослые особи очень сходны по внешним признакам на зеленную сыроежку, но в бледной поганки есть особый листовидный вырост в прикорневой области.

Цвет шляпки зависит от возраста гриба и места роста. Чаще всего в начале вегетации он белый, затем может принимать светло-зелёный или желтоватый оттенок.

Взрослая поганка

Молодая поганка

Мухомор красный

Занимает второе место по своим токсичным веществам, ярко выражений лесной гриб. Не стоит верить в мифы его чудодейственного воздействия на нервную систему. Ведь галлюциногены которые имеются в грибном теле убивают нервные клетки.

Для того знать, как определить ядовитый гриб, необходимо просто хоть раз увидеть его или посмотреть на картинку. Шляпка гриба ярко-красного или оранжевого цвета с белыми мелкими выростами по всей поверхности.

Мухомор красный

Грибы плагиаторы или двойники

Что бы знать, как отличать ядовитые грибы и не перепутать со съедобными необходимо иметь представления о, грибах схожих по внешним признакам, но совершенно разных по своим вкусовым качествам.

Сатанинский гриб

Довольно часто такие грибы путают с боровиками, но для того что бы распознать отличия необходимо четко знать видовое разнообразие боровиков.

У сатанинского гриба основным определяющим элементом является шляпка, она покрыта мелкими ворсинками.

Кроме того сатанинский гриб обладает определенным ярко выраженным запахом гнилого лука.

Сеточка которая покрывает ножку гриба на ранних стадиях вегетации красного цвета, так же при разрезе гриб меняет окраску на ярко-лиловый цвет.

Боровик Сатанинский гриб

Лисички и их двойники

Среди любителей полакомится грибными дарами леса, большинство очень любят лисички. Собираясь на охоту за грибами еще раз напомните своей зрительной памяти основные отличия лже-лисичек от истинных.

Съедобные лисички отличаются бледной окраской от светло-желтого до оранжевого.
Шляпка в диаметре до 10 см., имеет слегка подогнутые края.
Внутренние пластинки доходят почти до края ножки грибочка.
При разрезе сок слегка краснеет.

Съедобные Ядовитые

Опята и их близнецы

В осенний период наступает время для сбора опят, для того чтобы не перепутать их с несъедобными грибами необходимо знать, что лже опята характеризуются:

Часто растут в гордом одиночестве.
Шляпка ярко выраженная в цветовом колорите от светло-желтого до коричневого.
В редких случаях на поверхности шляпки наблюдается слизь.
Отсутствует юбочка на ножке.
Возможно наличие черных точечекна поверхности шляпки.
Запах едкий, с оттенком плесени.

Истинные опята характеризуются:

Кольцо на ножке;
Шляпка светло-коричневого или коричневого цвета.
Приятный грибной запах.
Пластинки под шляпкой от белого до кремового цвета.
Главное отличие в том что опята растутгруппами.

Ядовитые Съедобные

Маслята

Относятся к довольно распространённымсъедобным грибам, но часто их путают с Перечным грибом.

Основное отличие ядовитого гриба: красноватый оттенок трубчатого слоя под шляпкой – у маслят она имеет желтую окраску.
Шляпка перечного гриба буроватого цвета с элементами красного.
Ярко выраженный горький вкус.

Летальный вариант при употреблении такого гриба довольно редкий, но если он попадет к вам в корзину, при приготовлении маслят испортит весь грибной вкус своим горьким привкусом. Данный гриб вызывает раздражениеслизистых ЖКТ и провоцирует непрерывную обильную рвоту.

Маслята съедобные Перечный гриб несъедобен

Необходимо знать

Что бы хорошоориентироваться как отличатьядовитые грибы от съедобных обратитесь к профессиональным грибникам, ведь только наглядный пример истинно отлаживается в памяти на будущее.
Не забывайте правильно оценивать местность на которой вы собираете грибы.
Учитывайте особенности ядовитых грибов и их разнообразие.
Придерживайтесь правил варки, для того чтобы вывести все ядовитые вещества изгрибов, их необходимо варить по 25-30 минут несколько раз. Все зависит от вида гриба.
При переработке собранных грибов обращайте внимание на их внешний вид, ведь в лесу мы часто не замечаем, что собираем.

В случае если вы не заметили и употребили ядовитые грибы обратите внимание каковы симптомы первичного отравления, и что необходимо сделать:

Первичные признаки отравления проявляются симптомами в нарушении ЖКТ, рвота понос.
Так же возможна легкая слабость и повышение температуры.
Вторичное воздействие предполагает патологические изменения в картине крови, и нарушению нервной системы, а так же сбою всего организма.

Если после приема грибов вы почувствовали себя не очень хорошо, незамедлительно обратитесь за медицинской помощью.

Не стоит путать перегруженность желудка с отравлением, так как грибы достаточно питательный белковый продукт, на переваривания которого необходимо много времени и ферментов. Небольшая тяжесть в области живота – нормальное явление.

Просто старайтесь не злоупотреблять грибной пищей вместе с другими тяжёлыми продуктами. Особенно с алкоголем, спирты очень благоприятно влияют на всасывание токсинов нашим организмом, и легкое отравление может привести к летальному исходу.

Четкое распределение на: ядовитые и съедобные грибы и их определение целиком и полностью зависит от ваших навыков и знаний.

Будьте здоровы и наслаждайтесь грибной охотой!

Когда и где растут грибы

В России и странах СНГ грибные участки встречаются почти по всей территории, от тундры до степных зон. Лучше всего грибы растут в богатой перегноем почве, которая хорошо прогревается. Дары леса не любят сильного переувлажнения и чрезмерной сухости. Лучшие места для них на поляне, где есть тенек, на опушках, лесных дорогах, в посадках и перелесках.

Если лето выдается дождливым грибные места стоит искать на возвышенности, а если сухим, вблизи деревьев в низинах, где больше влаги. Как правило, конкретные виды растут вблизи определенных деревьев. Например, рыжик растет у сосен и ели; белый – у березы, сосен, дуба; подосиновик – у осины.

Грибы в разных климатических зонах появляются в разное время, друг за другом. Разберем среднюю полосу:

Первый весенний лесной урожай – строчки и сморчки (апрель, май).
В начале июня появляются подберезовики, маслята, подосиновики, сыроежки. Продолжительность волны около 2 недель.
С середины июля начинается вторая волна, которая длиться 2-3 недели. В дождливые годы перерыва между июньской и июльской волной не бывает. С июля начинается массовое появление грибного урожая.
Август ознаменован массовым ростом грибов, особенно белых.
С середины августа и в начале осени растут огромными семьями лисички, рыжики, грузди при благоприятной погоде.

В широколиственных лесах основной сезон длиться с июня по октябрь, а с ноября по март в лесах можно найти зимний гриб. В степях чаще встречаются полевые грибы: зонтики, шампиньоны, дождевик, луговые опята. Сезон – с июня по ноябрь.

Состав грибов, польза

В грибном составе до 90% воды, а сухая часть преимущественно – белок. Именно поэтому дары леса часто называют «лесным мясом» или «лесным хлебом».

Пищевая ценность:

В грибной белок входят почти все аминокислоты, и даже незаменимые. Грибы являются значимой частью рациона, однако из-за содержания фунгина, их лучше исключить из меню людям, страдающим болезнями почек, печени и ЖКТ.
Углеводов в «лесном мясе» гораздо меньше, чем белка. Грибной углевод отличается от растительного и усваивается лучше, примерно как молочный или хлебный.
Жировые вещества усваиваются, как животные жиры на 92-97%.
В составе содержаться винная, фумаровая, лимонная, яблочная и другие кислоты.
В составе присутствует большое количество витаминов РР, В1, А. Некоторые сорта содержат В2, С, D.
Грибы богаты железом, фосфором, кальцием, натрием, калием.
В составе присутствуют микроэлементы – цинк, фтор, марганец, йод, медь.

Съедобные дары леса несут много пользы, еще с древности их использовали для лечения заболеваний. Сейчас же это полезная и вкусная еда, а вегетарианцы заменяют ими мясо.

Грибы способны повысить иммунитет, очистить сосуды и снизить уровень холестерина, борются с депрессией и лишним весом. Они помогают сохранить красоту волос, кожи и ногтей. Более подробно о противопоказаниях и полезных свойствах грибов читайте на нашем сайте.

Как определить съедобный или нет гриб

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ведь подберезовики знает почти каждый, но в лесу встречаются редкие и необычные экземпляры. Существует много способов.

Например, у меня в детстве была интересная энциклопедия с картинками и описанием, плюс я всегда ходила в лес с опытными грибниками. Кстати, это самая лучшая идея, взять с собой в лес, человека, который в грибных делах разбирается.

Несколько общих советов:

Присмотритесь, если увидели червей хотя бы в одном грибе из грибницы, они съедобные.
Трубчатые виды легче отличить от двойников.
Изучите цвета, белый цвет и зеленоватый часто указывает на ядовитого двойника.
Не пробуйте грибы на вкус, они не всегда горькие, например бледная поганка, немного сладкая. Подобный эксперимент может обернуться отравлением.
На ложных и ядовитых двойниках часто встречается юбочка.

Это лишь малая часть признаков. В основном у каждой пары двойников свои отличия. Следует обращать внимание на частоту пластинок внизу шляпки, крепление к ножке, цвет, мякоть при срезе, наличие колец. Ниже вы найдете фото и название съедобных грибов с коротким описанием.

Как выглядят съедобные грибы

Белый гриб (боровик)

Грибной король имеет светлую ножку, губка под шапкой имеет кремовый и белый цвет. Если надломить шляпку, она не потемнеет. У него несколько ложных и ядовитых близнецов. Например, у сатанинского гриба надлом посинеет, а у желчного порозовеет, сломанная ножка покроется темной сеткой.

Подосиновик (красноголовик)

В большинстве случаев подосиновик имеет красную шапку, плотную мякоть и ножку. При надломе срез синеватый или белый, а у ложного красноголовика красный или розовый.

Подберезовик (обабок)

Цвет шляпки различают от темно-коричневого до светло-бежевого. Березовик имеет вытянутую ножку с сеткой серого цвета, а при срезе не меняет цвет. Ложный гриб имеет грязную белую или розовую губку, а шляпа у него серая или розоватая.

Дубовик

Довольно массивный гриб с бархатной шапкой в виде подушки, с лимонно-желтой мякотью. Ножка в основании бывает красной, а на срезе синеет. Его путают с сатанинским грибом, однако по цвету он более светлый.

Лисички

Настоящая лисичка имеет цвет от бледно-розового к оранжевому, ее края волнистые, гофрированные, а под шляпкой пластинки. В ложной версии цвет от оранжевого к красному. Края ювелирно ровные, а при надломе выделяется сок белого цвета.

Масляник – желтый гриб, обладающий скользкой губчатой шляпкой, которую с ножкой соединяет пленка. У ложных маслят шляпка темная иногда с фиолетовым оттенком, под ней пластинки. Кожица у вторых при снятии не тянется, а мякоть краснеет.

Моховик

Маховик губчатый, губка ярко-желтая. В «молодости», его шляпка выпуклая бархатная, а с течением времени, она выпрямляется и трескается. Цвет у нее от темно-зеленого до бардового. Ножка без особых вкраплений, а при надломе не меняется цвет. Его часто путают с перечными, желчными и каштановыми грибами. Главное отличие моховика – он растет на мху.

Шампиньон

Оригинал имеет окраску бежевую или кремовую, пластинки темно-коричневые и юбочку. Растет шампиньон в хорошо освещенных местах. Спутать популярный гриб можно с бледной поганкой или вонючим мухомором, а они смертельно ядовиты. У поганки светлые пластинки, а юбочки под шляпкой нет.

Опята

Опята бывают светлые кремовых и коричневых оттенков, на ножке у них юбочки, а на шляпке чешуйки, они пластинчатые, растут на пнях. Ложные опята более яркие, у них нет кольца из пленки.

Сыроежка

У молодых сыроежек шляпа шаровидная, а у зрелых плоская, сухая на ощупь, матовая или блестящая. Цвет меняется от зеленого до красного. Пластинки хрупкие, разные по размеру, частые, желтые или белые. Мякоть хрупкая белая, меняет цвет при срезе. Если сыроежка ярко-красная или фиолетовая, скорее всего перед вами двойник.

Дождевик (заячья картошка, порховка)

Настоящий дождевик имеет форму шара, часто на небольшой ножке. Цвет у него белый или бежевый. Мякоть плотная, белая. У лжедождевика мякоть имеет пурпурный оттенок, кожица темная.

Рыжики

Чаще растут около сосен и лиственниц. Шляпка со временем начинает напоминать воронку, цвет у нее оранжевый, рыжий или синевато-зеленый. Она гладкая, липкая. Срез со временем становиться зеленым.

Волнушка розовая

Имеет плоскую розовую шапку с углублением в центре и неброским рисунком кругами, края у нее загнуты внутрь. Мякоть белая, плотная, сок тоже белый. Цвет при надрезе не меняется. Двойники часто имеют чешуйки, зеленоватый цвет, отличную от белой мякоть.

Паутинник (приболотник)

Имеет красивый внешний вид, яркий желтый цвет. Форма шапки, правильная, круглая, она скрывает пластинки. Взрослый паутинник напоминает поганку. Ложные двойники имеют неприятный запах, неправильные формы и покрыты чешуйками.

Зонтик

Получил зонтик название благодаря длинной ножке и характерной формы шапке, вначале форма шаровидная, затем напоминает зонтик. Цвет белый, с оттенком бежевого, в центре более темное пятно, а поверхность растрескана. Пластины с возрастом темнеют. Много двойников, которые отличаются по цвету, могут иметь резкий запах и рыхлую мякоть.

Говорушки

Шапка говорушки вначале имеет полусферическую форму затем вдавленную, напоминающую воронку. Она сухая и гладка, белого, светло-коричневого, охристого цвета, центр более темный. Пластинки белые, но с возрастом темнеют. Мякоть белая, плотная, хотя с возрастом рыхлеет. Ложные говорушки имеют белый окрас.

Рядовки

Свое название пластинчатые грибы заслужили, потому что растут рядами или кругами (ведьмины круги). Шапка у молодой рядовки напоминает шарик, а затем выпрямляется. Она имеет белый, коричневый, красный, желтый цвета. Края могут быть загнутыми, ровными, или выгнутыми. Кожица может быть сухой, бархатной или гладкой, слизистой. Ножка бархатистая, чаще имеет розово-коричневый окрас. Ядовитый двойник имеет грязный серый цвет, будьте осторожны!

Строчек

Чаще строчек встречается в сосновом лесу, из-за возможных заморозков на его шапке появляются черные пятна. Сама шапка срастается с ножкой, имеет извилистую форму. Она имеет коричневый, бурый, красноватый или желтый цвет. Чем строчек старше, тем шляпка светлее. Ножка тоже не ровная, а мякоть белая и легко ломается.

Сморчок

Поверхность шляпки сморчка, словно вся в ячейках, она имеет яйцевидную форму. Ее цвет бывает сероватых, желтых и коричневых оттенков. Мякоть сморчка белая, мягкая, а ножка имеет цилиндрическую форму, немного утолщена к низу. Ложный сморчок растет из яйца, издает неприятный запах и покрыт слизью.

Вешенки

Растут вешенки на дереве, друг под другом, поэтому и получили такое название. Шапка у вешенок гладкая, иногда волнистая, цвет серый с фиолетовым оттенком. Пластинки частые, плотные, имеют серый цвет. Края вогнуты, ножки короткие, плотные. Ложные вешенки более яркие и других оттенков.

Чага

Растет на деревьях (березах) и является для них паразитом. Чага выглядит как нарост неправильной формы, снаружи черная и коричневая внутри. Ее используют для приготовления чая, настоек, а не так как вышеперечисленные грибы.

Теперь вы знаете, как проверить гриб и выяснить, съедобный он или нет. Можно отправляться в лес без опаски. Выбирайте только правильные грибы и помните, что даже съедобный гриб может причинить вред, если он уже старый или начинает разлагаться.

Видео – съедобные грибы с описанием

Те, кто хорошо учился в школе, помнят, что грибы — это отдельная группа живых организмов, не относящаяся ни к растениям, ни к животным. Хотя существует огромное множество разновидностей грибов, у обычного человека термин «грибы» соотносится почти исключительно с лесными грибами. Среди них есть множество съедобных видов, которые составляют важную часть русской кулинарной традиции.

Пищевая ценность съедобных грибов

Грибы — это не растения и не животные, а потому их вкус не имеет ничего общего ни с растительной пищей, ни с мясом. Съедобные грибы имеют свой собственный ни на что не похожий вкус, который и называют «грибным». По пищевой ценности они, скорее, ближе к мясу, чем к растениям. Грибы богаты белком, углеводами и различными микроэлементами. Также в них содержаться особые ферменты, способствующие пищеварению и лучшей усвояемости питательных веществ.

Если не брать в расчет общую таксономическую классификацию вообще всех грибов, то единой мировой классификации съедобных грибов не существует. Связано это не только с различиями в кулинарных традициях у разных народов, но и с климатическими особенностями отдельных стран, влияющих на видовой состав грибов в конкретном регионе. К тому же названия съедобных грибов обычно объединяют в себе несколько отдельных видов с разными внешними характеристиками, что также усложняет классификацию.

В России пользуются преимущественно советской шкалой пищевой ценности для съедобных грибов, по которой все виды делятся на четыре категории:

К первой категории относятся виды съедобных грибов, обладающие максимальной ценностью и богатым насыщенным вкусом. Например, боровик, желтый груздь, настоящий рыжик.
Вторая категория включает чуть менее вкусные грибы со значительно меньшей питательностью — подберёзовики, маслята, шампиньоны.
В третью категорию отнесены съедобные грибы России со средненьким вкусом и посредственной питательностью — зеленый моховик, сыроежка, опёнок.
Четвертая категория — это грибы с минимальной питательностью и сомнительными вкусовыми качествами. Это, к примеру, пестрый моховик, дождевик, вешенка.

Альтернативной классификацией можно считать ту, что классифицирует грибы съедобные и несъедобные с точки зрения простоты их готовки и безопасности употребления:

Съедобные грибы. Не требуют обязательной температурной обработки и теоретически пригодны к употреблению даже в сыром виде без какого-либо риска.
Условно-съедобные грибы. К этой категории относятся грибы, не пригодные к употреблению в сыром виде из-за токсинов или неприятного вкуса, но съедобные после специальной обработки (отваривания, вымачивания, сушки и т. д.) Также сюда относят грибы, которые съедобны лишь в молодом возрасте, или способные вызвать отравление в комбинации с другими продуктами (например, гриб-навозник нельзя употреблять с алкоголем).
Несъедобные грибы. Совершенно безопасны для организма человека, но из-за плохого вкуса, жесткой мякоти или по иным причинам не представляют кулинарного интереса. Часто в других странах они имеют описание съедобных грибов или условно съедобных.
Ядовитые грибы. К этой группе относятся те виды грибов, из которых невозможно удалить токсины в бытовых условиях, а потому их употребление в пищу крайне опасно.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Для россиян грибы — это не только вкусное блюдо, всегда актуальное как на праздничном столе, так и в будние дни. Грибная охота — это еще и любимый многими вид досуга на свежем воздухе. К сожалению, большинство горожан и даже многие селяне забыли многовековой опыт предков и совершенно не умеют определять, какие грибы съедобные, а какие — нет. Именно поэтому ежегодно десятки и даже сотни неопытных грибников по всей России гибнут, отравившись ядовитыми грибами, ошибочно приняв их за съедобные.

Сразу стоит отметить, что не существует единых универсальных правил того, как отличить съедобные грибы от их ядовитых двойников. Для каждого вида грибов есть свои закономерности, которые часто не применимы для других видов. По этой причине следует придерживаться общих правил поведения, рекомендуемых специалистами.

Итак, если глядя на мухомор, Вы не вполне уверены, съедобный ли гриб перед Вами, то прежде, чем отправиться на «тихую охоту», прислушайтесь к следующим рекомендациям:

По возможности возьмите с собой опытного грибника, чтобы он контролировал процесс сбора грибов. Как вариант, «трофеи» можно показать ему для контроля уже по возвращении из леса.
Максимально тщательно изучите один-два (не больше!) вида наиболее распространенных в Вашем регионе съедобных грибов. Причем желательно узнавать, как выглядят съедобные грибы, увидев их воочию, а не на экране монитора. Хорошо вызубрите их отличия от всех возможных двойников. Отправившись в лес, собирайте только эти знакомые Вам грибы и никакие другие.
Не берите грибы, которые вызывают у Вас малейшие сомнения по поводу их видовой принадлежности.
Обнаружив «семейку» грибов, присматривайтесь к наиболее крупным экземплярам. Во-первых, по ним легче определить вид, во-вторых, если они червивы, значит, грибы съедобны. В смертельно ядовитых грибах червячков не бывает. Правда, они запросто могут оказаться в ложно съедобных грибах среднего уровня токсичности.
Пока не наберетесь опыта, собирайте только трубчатые грибы — белые, маслята, подберезовики, подосиновики. В этой группе очень мало ядовитых грибов, чего не скажешь о пластинчатых разновидностях съедобных грибов.
Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус. Он Вам ничего не скажет, но если попадется ядовитый гриб, то Вы запросто отравитесь.

Наиболее распространенные грибы съедобные и несъедобные

Белый гриб, или боровик — лучший представитель группы безусловно съедобных грибов первой категории питательности. Хотя он имеет достаточно характерную внешность, по которой его легко узнать, у боровика есть несъедобный близнец — желчный гриб или горчак. Съедобные белые грибы можно определить по толстой цилиндрической ножке и красновато-коричневой шляпке. Мякоть боровика всегда остается белой, тогда как желчный гриб отличается тем, что на изломе его мякоть приобретает розовый оттенок, а сам гриб очень горький.

Подосиновики красные — также весьма популярные у россиян съедобные лесные грибы. Имеют плотную буро-красную шляпку. От прочих грибов их легко отличить по мякоти, быстро синеющей в месте среза. Не смотря на название, могут произрастать не только рядом с осинами, но и с другими лиственными деревьями (никогда рядом с хвойными). Но для безопасности лучше собирать такие грибы только под осинами и тополями. Впрочем, подосиновик довольно трудно спутать с другими грибами, так как ложных двойников он не имеет.

Маслята очень любимы и популярны в России. Их можно узнать по желтому цвету ножки, а шляпка покрыта липкой коричневой кожицей, которая легко снимается ножом. Под шляпкой находится характерная трубчатая структура. Как правило, когда говорят про съедобные трубчатые грибы, то имеют ввиду именно маслят. Взрослые грибы почти всегда обильно червивы, что также является хорошим знаком.

Лисички имеют достаточно необычный внешний вид, по которому их легко идентифицировать среди остальных съедобных грибов в лесу. Однако есть у них очень похожий двойник, которого Вы идентифицируете по более насыщенному оранжевому оттенку (съедобный гриб светлее), полой ножке (у настоящей она плотная и цельная) и белым выделениям на сломе шляпки.

Опята — съедобные грибы, известные своим характерным насыщенным вкусом. Поскольку на самом деле опятами называют сразу несколько видов грибов, иногда бывает сложно дать им единое описание. Для безопасности рекомендуется собирать только те опята, которые растут исключительно в корнях, на пнях и на упавших стволах. Они имеют шляпки охристого цвета с чешуйками на ней и белое колечко на ножке. Ложные опята — это тоже несколько видов грибов. Стоит избегать опят, если они растут на земле, их шляпка имеет желтый или коричнево-красный оттенок и лишена чешуек. В то время как у настоящих опят шляпка снабжена белесыми пластинками, у ложных опят они оливковые, темно-серые или коричневатые. Также на ножке ложноопёнка нет колечка.

Сыроежки — широко распространенные съедобные грибы средней полосы. Это название используется сразу для нескольких видов, отличия которых от несъедобных родственников заключаются в наличии на шляпках легко снимаемой кожицы.

Ядовитые грибы в лесах России

Ранее мы уже отметили, что для безопасности начинающему грибнику следует ограничиться подробным изучением одного-двух съедобных грибов, за которыми он отправляется в лес. Но информация съедобных грибах — это не всё, что нужно знать. Также следует ознакомиться с описанием основных наиболее распространённых ядовитых грибов, которые, наверняка, встретятся во время «тихой охоты».

Из полутора сотен ядовитых грибов, встречающихся на территории России, смертельно ядовитыми являются лишь несколько видов. Остальные вызывают либо пищевое отравление, либо приводят к нарушениям нервной системы. Но поскольку это едва ли можно считать смягчающим обстоятельством, каждый грибник должен знать, как отличить съедобные грибы от несъедобных. А это невозможно без хорошего знания собственно ядовитых грибов.

Как показывает статистика, чаще всего россияне травятся бледной поганкой. Это один из самых ядовитых и в то же время наиболее распространенных грибов в стране. Неопытные грибники принимают ее за шампиньоны, сыроежки и другие съедобные пластинчатые грибы. Поганку можно узнать по желто-бурому, грязно-зеленому, светло-оливковому и нередко снежно белому (молодые грибы) цвету шляпок. Обычно в центре шляпки немного темнее и светлее у края. С нижней стороны шляпки находятся белые мягкие пластинки. На ножке имеется кольцо.

Ложный опенок можно встретить на корнях и пнях деревьев, из-за чего новички и путают его с настоящим опенком и другими съедобными грибами на деревьях. Гриб вызывает пищевое отравление, а потому не столь опасен как поганка. Отличить от настоящих опят его можно по цвету (не коричневый, а светло-оранжевый или желтоватый) и отсутствию кольца на ножке (у настоящих опят оно имеется прямо под шляпкой).

Мухоморы в нашем сознании являются синонимом ядовитых грибов. При этом рядовой горожанин представляет себе типичную картинку — большой мясистый гриб с ярко-красной в белую крапинку шляпкой и белой ножкой. На самом деле так выглядит лишь один из более чем 600 видов мухоморов. К слову бледная поганка формально тоже относится к мухоморам. Итак, помимо хорошо знакомого всем красного мухомора и поганки следует также опасаться мухомора зеленого, мухомора вонючего, мухомора пантерного и белого мухомора. Внешне некоторые из них очень похожи на съедобные грибы в сентябре. Вероятность встретить их в лесу достаточно высока.

Сатанинский гриб встречается в основном на юге и в Приморье. Он токсичен, хотя к смерти приводит редко. Гриб достаточно крупный, имеет неправильной формы шляпку и массивную ножку. Ножка может иметь различные оттенки красного. Окрас шляпки также варьируется: чаще всего встречаются грибы с белой, грязно-серой или оливковой шляпкой. Иногда он может очень сильно походить на некоторые съедобные грибы Приморского края, в частности на боровик.

Свинушка тонкая — это вредный, хотя и не смертельно опасный гриб. Долгое время у специалистов не было единого мнения касательно того, свинушка — гриб съедобный или нет. Лишь около 30 лет назад ее окончательно вычеркнули из списка съедобных, так как было доказано, что она разрушает почки и вызывает пищевое отравление. Ее можно узнать по мясистой приплюснутой шляпке с загнутым краем. Молодые особи отличаются оливковым цветом шляпки, более старшие — серо-коричневым или ржаво-бурым. Ножка оливковая или серо-желтая и слегка светлее, чем шляпка, или близка с ней по цвету.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных

Не стоит идти в лес, если вы не знаете, как определить, ядовитый гриб или нет. Попросите, пусть бывалый человек возьмет вас на тихую охоту. В лесной чаще расскажет о съедобных разновидностях, покажет, как они выглядят. Почитайте книги или найдите информацию на сайтах. Только так вы оградите близких и себя от смертельной опасности. Даже один несъедобный экземпляр в корзине сможет привести к беде, если не отличить его и приготовить вместе с другими.

Несъедобные виды опасны тем, что могут спровоцировать пищевое отравление, вызвать нарушения работы центральной нервной системы, привести к смерти. Опытные грибники рекомендуют соблюдать правила при сборе:

не пробовать на вкус – можно моментально отравиться;
не брать, если сомневаетесь;
не срезать сухие, перезревшие экземпляры – сложно определить их принадлежность;
не собирать все подряд в надежде разобраться дома;
посещать лес с опытными людьми;
не собирать экземпляры с ножкой, утолщенной внизу;
перед отправлением освежить свои знания об особенностях видов.

Бывалые любители тихой лесной охоты знают, как отличить съедобные грибы от несъедобных. Вы не ошибетесь, можете положить понравившийся экземпляр в корзинку, а потом приготовить его, если:

на ножке есть «юбочка»;
под шляпкой находится слой трубчатого вида;
от него исходит приятный запах;
шляпки имеют характерный для своей разновидности вид и цвет;
замечены насекомые на поверхности – жучки и червячки.

Есть разновидности, которые в средней лесной полосе очень известны и популярны. Их знают, собирают, хотя среди них и встречаются экземпляры, имеющие опасных двойников. Чтобы получить неповторимый вкус, требуются разные способы приготовления. Среди любимых видов следует отличить:

белый – боровик;
груздь;
рыжик;
подберезовик;
опенок;
подосиновик;
масленок;
волнушка;
лисичка;
сыроежка.

Какие грибы ядовитые

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ядовитые разновидности часто распознаются по таким признакам:

цвет – имеют необычную или очень яркую окраску;
клейкая шляпка у некоторых разновидностей;
изменение цвета ножки – при срезе появляется противоестественный окрас;
отсутствие червяков и насекомых внутри и на поверхности – они не переносят грибной яд;
запах – он может быть зловонным, лекарственным, хлорным;
отсутствие под шляпкой трубчатого слоя.

Несъедобные разновидности имеют в составе токсичные вещества. Необходимо очень внимательно проводить сбор, знать особенные признаки опасных экземпляров, чтобы отличить их:

бледная поганка – ядовита смертельно, имеет шляпку зеленоватого или оливкового цвета, утолщенную книзу ножку;
сатанинский – отличается от белого цветом в красных тонах;
мухомор красный – имеет яркую шляпку с белыми точками, провоцирует разрушение клеток мозга;
свинушка тонкая – обладает галлюциногенным свойством при взаимодействии с алкоголем;
мухомор вонючий – имеет запах хлора, очень ядовит.

Как различать грибы

Среди многообразия видов можно встретить ядовитые экземпляры – двойники, похожие на пригодные для употребления виды. Как различить грибы съедобные и несъедобные в этом случае? Сходство бывает отдаленным или очень близким. Двойников имеют такие съедобные разновидности:

белые – сатанинских, желчных;
моховики, маслята – перечных;
лисички – ложных лисичек;
грузди – говорушек восковатых;
шампиньоны – мухоморов;
опята – ложных опят.

Как отличить ложный белый гриб

Крепкий боровик неопытные грибники могут спутать с ложными видами, хотя они не очень похожие. Настоящий белый экземпляр – крепкий, плотный, растет группами, иногда составляющими дорожку. Отличается шляпой, снизу исключительно оливкового, желтого, белого цвета. Мякоть у него твердая, плотная, запах приятный. Если сделать срез – он будет белым.

Ложными являются две разновидности:

Желчный – имеет оттенок розоватого цвета. На поверхности ножки темная сеточка.
Сатанинский – с сильным запахом гнилого лука, отличается бархатистой шляпкой, мякотью желтого или красного цвета. Ножка утолщена внизу. Имеет очень яркий окрас, который меняется по высоте от насыщенного красного, до оттенков зеленого и желтого.

Как распознать гриб ложная лисичка

Как определить грибы съедобные и несъедобные, если те и другие смотрятся ярко и нарядно? В чем похожие и по каким признакам можно отличить лисички? Для несъедобной разновидности характерными являются:

яркая, бархатистая, оранжевая по расцветке шляпа;
меньший диаметр – около 2,5 см;
мякоть с неприятным запахом;
ножка, сужающаяся книзу;
шляпа, похожая на воронку с ровными краями;
отсутствие червей – в составе есть хитинманноза – антигельминтное вещество.

Съедобные лисички растут группами в смешанных, хвойных лесах. Часто имеют крупные экземпляры со шляпой до 10 см. Их отличают:

толстая плотная ножка, которая не бывает полой;
шляпа опущена вниз, имеет бугристые края, цвет неяркий – от светлого желтого до бледно-оранжевого;
пластинки плотные, спускаются к ножке;
мякоть при надавливании красная.

Как различить съедобные и ядовитые грибы опята

Особую сложность вызывает правильное определение опят, поскольку собирают несколько съедобных разновидностей, имеющих разные формы. Растут они на пнях, стволах деревьев, в траве, часто большими группами. Хорошие опята можно отличить по:

шляпкам от светло-бежевого до коричневого цвета с чешуйками темного оттенка;
кольцу на ножке;
кремовыми или белыми пластинками под шляпкой;
приятному запаху.

Несъедобные опята чаще растут поодиночке. Отличие от съедобных – отсутствие кольца на ножке. Другие особенности несъедобных разновидностей:

яркоокрашенная шляпа, красного, оранжевого, ржаво-коричневого цвета, клейкая и гладкая после дождя;
пластины темные – зеленые оливково-черные, желтые;
запах, отдающий плесенью;
пятна на шляпке черного цвета.

Как отличить съедобный гриб от несъедобного

Грибы являются одним из самых ярких и интригующих организмов в мире, имеющими сходства как с животными, так и с растениями, человек и ценит их за питательный состав и различные целебные свойства. Грибы имеют различные формы, обладают лечебными, питательными и пищевыми свойствами, но среди них есть много ядовитых и смертельно опасных видов.

Сбор грибов это хобби которым занимаются много людей в мире, кто-то их собирает в качестве развлечения, кто-то для еды, кто-то для других развлечений.

В мире грибы делятся на две категории, съедобные и ядовитые грибы, в России и странах СНГ есть еще одна категория, это условно- съедобные грибы.

Съедобные грибы это те которые при употреблении не создают ни каких проблем со здоровьем у человека, то есть не содержат в себе ядов и токсинов.

К условно- съедобным грибам относятся грибы, которые не содержат в себе ядов, но они ужасны на вкус и не пригодны к пище, например некоторые трутовики, или желчный гриб. Также к этой категории относятся грибы которые ядовиты или токсичны в необработанном виде.

Ядовитые грибы — это те, которые при попадании в организм вызывают серьезные осложнения со здоровьем вплоть до летального исхода. Существуют отдельные виды грибов содержащие в себе токсины, которые не убивают сразу, но носят накопительный эффект и накапливаются в органах, и постепенно разрушают организм.

Например популярная когда-то свинушка тонкая, гриб содержит в себе токсин, который не разрушается при термической обработке, и со временем взывает разрушение клеток эритроцитов, почечную недостаточность и другие серьезные осложнения.

Очень часто яды содержащиеся в грибах, действуют не сразу, а в течении 3-6 дней, что может создать проблемы при выяснении причин отравления в больнице, и усложнить врачам постановку правильного диагноза и назначения правильного лечения.

От некоторых ядовитых грибов противоядия не существует, и врачи не всегда могут помочь, употребление таких грибов скорее всего закончится летальным исходом.

Как отличить ядовитый гриб от не ядовитого.

В интернете есть множество статей дающих советы как отличить съедобный и ядовитый гриб друг от друга, но к сожалению они все не работают.

Самый безопасный способ определить съедобный гриб, это точно идентифицировать его. Если вы не уверены и есть хоть малейшее сомнение в его съедобности не берите этот гриб в свою корзину.

Не стоит доверять окружающим и знакомым грибникам и спрашивать у них совета, так как опытные грибники не являются профессиональными микологами и легко могут ошибаться, доверяйте только себе.

Тем не менее ядовитым грибам часто присущи некоторые отличительные признаки, но они могут быть и у съедобных грибов, их присутствие должно сразу насторожить грибника.

По этим признакам при наличии справочника можно более точно отличить что за гриб перед вами:

Бородавки или чешуйки на шапке гриба — встречаются и на съедобных грибах, но чаще присутствуют на ядовитых;
Форма шляпки — большинство съедобных грибов имеют выпуклые шляпки, а некоторые съедобные грибы, такие как лисички, имеют вогнутые, волнистые или даже трубчатые шляпки. Ядовитые виды, чаще имеют сплющенные шляпки, но могут также быть и выпуклыми и искаженных форм.
Многие ножки ядовитых грибов в своем основании имеют вульву и произрастают из нее, например мухоморы, но она может находиться под землей, основание съедобных грибов чаще всего достаточно узкое и не толстое.
Ядовитые грибы можно определить по цвету спор, достаточно шляпку положить на лист белой бумаги, через пару часов на нем будут находиться споры гриба. По цвету этих спор и справочнику можно более точно идентифицировать гриб, так как эти данные всегда указаны в справочнике определителе.
Съедобные пластинчатые грибы часто имеют пластины на шляпке, которые прочно с ней связаны, при удалении ножки они не отрываются от нее. У ядовитых грибов часто происходит наоборот, при отрыве ножки, пластины остаются на ней и отрываются от шляпки.

Очень часто у съедобных грибов трубчатый или пластинчатый слой шляпки или на срезе грибы, меняет свой цвет в зависимости от возраста гриба либо после среза или повреждения, у ядовитых грибов наоборот, пластины и срез практически всегда одного и того же цвета не зависимо от возраста. Необходимо обращаться для идентификации к справочникам.
Некоторые как ядовитые так и съедобные грибы имеют отличительную особенность это запах, присущий только этому виду. Например, ядовитый желтокожий шампиньон имеет запах миндаля, а съедобный гриб чесночник имеет запах чеснока. Приятный или не приятный грибной запах показателем съедобности не является.
Время года и тип местности, большинство грибов растут только в определенное время года. Например, строчки растут только весной, при этом ядовитый строчок обыкновенный растет в основном в хвойных горелых лесах и песчаных почвах, а съедобный строчок гигантский в лиственных. При этом строчок осенний, встречается осенью, и является ядовитым грибом, по это причине любой строчок встреченный осенью в лесу нужно считать опасным.

Учтите, что все эти признаки присущи как съедобным так и ядовитым грибам, и их наличие свидетельствует только о том, что к идентификации гриба следует отнестись более внимательно.

Белая поганка, или Мухомор вонючий, смертельно опасный гриб, но при этом его активно поедают различные насекомые и моллюски

Что еще нужно знать про ядовитые грибы

На территории России есть пять смертельно ядовитых и опасных грибов употребление, которых может и скорее всего приведет к летальному исходу, даже при очень малом съеденном их количестве.

Термическая обработка не разрушает и не выводит яды и токсины содержащиеся в этих грибах.

К этим грибам относятся следующие:

Бледная поганка, фото iNaturallist/kingman

бледная поганка самый ядовитый гриб на территории РФ, яд не разрушается термически, даже половинка шляпки может убить человека;

Мухомор вонючий, фото iNaturallist/tegipoМухомор весенний, фото: INaturalist/Davide Puddu

мухомор вонючий и мухомор весенний — по действию яда аналогичен яду бледной поганки, попадание сока гриба на кожу или слизистые может вызвать сильнейшее раздражение;

Галерина окаймленная

галерина окаймленная — является двойником летнего опенка, распространена в основном в южных регионах, но в последние годы появилась и в средней полосе РФ. Яд по действию аналогичен яду бледной поганки. Отличная особенность от летнего опенка, не растет крупными пучками как опята, в остальном практически полностью идентична и легко спутать со съедобным близнецом. Может расти рядом с опятами, поэтому будьте аккуратны при их сборе.

Свинушка тонкая, фото: iNaturalist/AnneTanne

свинушка тонкая — содержит токсин вызывающий аутоиммунные заболевания, вследствие которых, организм начнет разрушать сам себя. На всех действует по-разному, кто-то заболевает сразу, кто спустя несколько лет, и часто связать заболевание и употребление грибов практически не возможно, по этой причине этот гриб длительное время считался съедобным, а некоторые продолжают его употреблять и сейчас.

Другие многие грибы, которые могут содержать в себе токсины и яды произрастающие на территории РФ не настолько смертельны как вышеуказанные, но их употребление также может вызвать достаточно сильные отравления и не приятные последствия, и в случае передозировки токсинов и ядов, в том числе привести к летальному исходу. По этой причине не употребляйте никогда в пищу грибы, если вы их точно не идентифицировали.

Если занимаетесь сбором грибов, важно знать эти пять грибов и уметь их отличать от других. Отваривание, отмачивание и другие процедуры не разрушают яд в этих грибах, они смертельно ядовиты в любом состоянии.

Многие ядовитые и условно — съедобные грибы содержат в себе водорастворимые токсины, которые под действием отмачивания и кипячения разрушаются и грибы становятся пригодными к употреблению. Например, красный мухомор, который после отваривания вполне пригоден в пищу.

По этой причине большинство грибов следует предварительно несколько раз отваривать и они становятся пригодными к употреблению. Перед отвариванием их необходимо продольно разрезать, для того что бы токсины лучше растворились и вышли.

как выглядит, где растет, как отличить

Грибы – это ценный продукт питания, который содержит много белка и витаминов. Они являются пищей человека с древнейших времён и по сей день. Некоторые их виды могут привести к серьёзному отравлению или даже смерти. К таковым относится бледная поганка, летальный исход после ее употребления наступает до 90 % случаев. Чтобы избежать трагических случайностей, необходимо знать, как выглядит бледная поганка, в какое время растёт и как отличить её от других грибов. Давайте подробно разберём все эти аспекты.

Описание

Гриб бледная поганка (Amanita phalloides), или как её иначе называют мухомор зелёный, относится к классу Агарикомицетов, роду Мухомор, семейству Мухоморовые. Это ядовитый представитель царства грибов.

Плодовое тело имеет шляпку и ножку, которое в молодом возрасте полностью покрыто плёнкой.
Шляпка вырастает от 6 до 12 см в диаметре, от бледно-зелёных до желтовато-буро-оливковых оттенков, редко почти белая, в центре обычно темнее. В начале роста имеет яйцевидную или плосковыпуклую форму, на поверхности шляпки разбросаны белые бородавчатые хлопья, с возрастом становится распростертой, хлопья исчезают.
Белые широкие пластинки под шляпкой расположены свободно, на ощупь мягкие, окрас не изменяют.
Мякоть белая, при надломе не изменяет своего цвета. Вкус зелёного мухомора слегка сладковатый, запах старых экземпляров неприятный.
Ножка имеет цилиндрическую форму с утолщением к основанию, мелкочешуйчатая или гладкая, её диаметр до 2,5 см, а высота от 8 до 15. Окраска белая с желтоватым или зеленоватым оттенком. В верхней части имеется пленчатая широкая неопадающая белая “юбка”, полосатая снаружи. Основание обернуто широкой чашковидной вольвой, которая обычно надорвана.

Распространение

По описанию бледная поганка похожа на других представителей царства грибов, в том числе и съедобных. Поэтому при сборе разновидностей, имеющих с ней общие черты, необходимо помнить о времени роста плодового тела и месте её распространения.

Произрастает в умеренном климате Евразии и Северной Америки. Его можно найти в светлых широколиственных и лиственных лесах с плодородным грунтом, изредка в смешанных.

Чаще всего бледная поганка соседствует с такими растениями, как береза, липа и дуб. Случается её произрастание в парковых зонах. Крайне редко гриб можно встретить в хвойных лесах с песчаными почвами.

Наиболее часто случаи отравления этим ядовитым грибом происходят с июля по ноябрь. Это связано с тем, что именно в это время грибница даёт плодовые тела.

Сходные виды и как отличить от них

Довольно часто бледная поганка попадает в корзину грибника вместо сыроежки зелёной, внешне эти разновидности практически не отличаются. Хотя существуют некоторые признаки, по которым всё же можно их отличить:

у сыроежки нет клубневидного пленчатого утолщения в основании ножки;
бледная поганка имеет “юбочку” в верхней части гриба, сыроежка таким украшением похвастать не может.

Эти характерные черты всегда позволят даже не самому опытному грибнику отличить смертельно ядовитое плодовое тело от съедобного.

Помимо сыроежки, бледная поганка очень похожа на обычный шампиньон. В этом случае отличительные черты не так заметны:

пластины съедобного гриба имеют розоватый или коричневатый оттенки, в то время как у ядовитого они всегда белые;
при надломе мякоть шампиньона становится жёлтой или красной;
аромат съедобного гриба схож с запахом миндаля или аниса, в то время как поганка вообще практически не издает запаха;
съедобный гриб привлекает насекомых и червей.

Молодые плодовые тела обеих разновидностей различить практически невозможно, поэтому лучше всего воздержаться от сбора маленьких шампиньонов.

Признаки отравления

Яд бледной поганки крайне опасен, особенно для детей. Отравление этим грибом всегда протекает крайне тяжело, даже если оно не ведёт к летальному исходу. Ядовитые свойства не исчезают после обработки высокими температурами.

Так что же будет, если съесть бледную поганку? Узнать об отравлении этим грибом можно по следующим симптомам:

Особой отличительной чертой отравления является скрытый период: время действия яда бледной поганки начинается от 6 часов до двух суток после приёма её в пищу.
Тошнота, рвота, которые со временем распространения яда по организму приобретают постоянный характер.
Жидкий стул с неприятным запахом, со временем в нем начинает появляться кровь и слизь.
Обезвоживание, которое проявляется в постоянной жажде и сухости кожных покровов.
Ещё одной особенностью отравления этим грибом считается период ложного облегчения, он наступает через 3 дня после проявления первых симптомов и длится от двух до четырёх суток.
Кровоизлияние подкожных кровеносных сосудов, носовые кровотечения.
Острая печёночная и почечная недостаточность.
Кожа приобретает желтоватый оттенок.
Сознание утрачивает ясность.
Снижается артериальное давление, пульс становится частым и поверхностным.

Если при проявлении первых симптомов не оказать медицинскую помощь отравившемуся, то на 10-12 сутки наступает смерть.

Первая помощь

Необходимо при первых же признаках отравления бледной поганкой обратиться за квалифицированной медицинской помощью. До момента её прибытья пострадавшему оказывают первые меры по облегчению состояния:

Промывание желудка: отравившийся должен выпить большой объем воды и вызвать рвоту. При сильной тошноте и непрерывной рвоте эта мера нецелесообразна.
Прием слабительных препаратов. Обычно это магнезия сернокислая в 25%-ой концентрации, до 30 мл внутрь.
Сорбирующие препараты: активированный уголь, «Смекта» и другие.

Для того чтобы дождаться профессиональной помощи, этих мер вполне достаточно. В медицинских учреждениях пострадавшему чаще всего назначают липоевую кислоту, ацетилцистеин и атропин. Помимо них больной нуждается в кислотно-щелочной стабилизации и устранении обезвоживания.

Концентрация яда в бледной поганке разнится в зависимости от времени сбора. Смертельной дозой бледной поганки для человека является 1/3 часть шляпки.

Польза и вред

Как ни странно, даже такой ядовитый гриб, как бледная поганка, может приносить пользу:

В небольших дозах прием его яда является профилактической мерой от отравления грибами.
На основе этого яда существуют средства от насекомых.
Инъекции с токсинами этого гриба используют для омоложения кожи.
Зелёный мухомор в виде настоя считается средством от рака, хотя в лабораторных условиях подтверждение этому получено только при исследовании мышей.

Этот ядовитый гриб несет в себе намного больше вреда, нежели пользы. Поэтому применять его в качестве народного средства от каких-либо заболеваний строго противопоказано.

Многие любители тихой охоты вообще отказываются от сбора грибов, которые выглядят, как бледная поганка. Это правильно. Ведь нельзя на 100% быть уверенным в том, что вместе с сыроежками и шампиньонами в корзину не попал смертельно опасный гриб. Случаи отравления зелёным мухомором целых семей встречаются довольно часто.

Отличия шампиньона от бледной поганки: сходства и различия

Автор Gregory На чтение 3 мин Просмотров 247 Опубликовано 03.12.2018

Ядовитые двойники есть у каждого съедобного гриба. Многие из них просто вычислить, но существуют такие виды, что только тщательное сравнение помогает разобраться в том, какой лесной подарок можно положить в корзину. Например, бледная поганка и шампиньон настолько внешне похожи друг на друга, что не всегда даже опытный грибник способен отличить их. Поэтому знания различий способны предупредить отравление и более опасные последствия.

Как выглядит шампиньон

Сходство

Печерицу принято считать безопасным грибом, поскольку на полках магазинов он появляется из теплиц, а не из леса. Произрастая же в природных условиях, он немного отличается от тепличного, из-за чего его можно перепутать с двойником. Сходства бледной поганки и шампиньона заключаются в следующем:

проводя сравнение бледной поганки и шампиньона, можно заметить, что длина ножки у них колеблется в пределах 7-16 см, а диаметр шляпки может достигать 15 см;
наличие кольцеобразного образования на стволе.

Также они встречаются преимущественно в лесах с широколиственными деревьями, растут группами и любят теплую и влажную погоду.

Как отличить шампиньон от бледной поганки

Различия

Различий же между этими грибами гораздо больше. Если обращать внимание даже на мелочи во внешнем виде их представителей, можно безошибочно отличить съедобный гриб от несъедобного. Отличия шампиньона от бледной поганки заключаются в следующем:

у двойника кольцеобразное образование есть только у молодых представителей, по мере роста оно исчезает, у шампиньонов же это образование практически целиком покрывает нижнюю часть шляпки и присутствует и у молодых, и у старых грибов;
разные размеры оснований — у поганки ствол тонкий по всей длине, ломается даже при одном прикосновении, а у печерицы он гораздо толще и более плотной структуры;
более плотная и светлая мякоть у бледной поганки;
разные оттенки шляпок — у ядовитого гриба и верх шляпки, и низ одинакового светлого оттенка, чаще всего белого, может быть с зеленоватым отливом, у шампиньона окрас тяготеет к нежно-розовому, также у поганки светлая ножка;
присутствие мешочка в основании ножки лжешампиньона;
отсутствие запаха у двойника, в то время как лесной шампиньон источает характерный аромат, который может немного напоминать запах миндаля;
наличие червяков — они не будут поедать ядовитые грибы, в том числе и бледную поганку (при разрезе можно увидеть чистую середину), а печерицы являются отличным лакомством для них.

Есть еще один способ, показывающий, как отличить лесной шампиньон от его двойника. Нужно варить их в разных кастрюлях, положив в каждую из них очищенную луковицу. При варке ядовитый гриб вступит с репчатым луком в реакцию, изменив цвет воды на бледно-синий. Вода в кастрюле только со съедобными лесными представителями не окрасится.

Бледная поганка — опасный гриб, поэтому рекомендуется тщательно осматривать каждый собранный экземпляр, чтобы избежать отравления. Нужно помнить о том, что этот ядовитый представитель имеет токсичные споры, которые раскидывает вокруг, а значит, лучше не собирать любые лесные дары рядом. Зная, чем отличается шампиньон от бледной поганки, можно обезопасить себя и родных от проблем со здоровьем.

Что такое поганка? Поганки против грибов

Вы, наверное, слышали, что термины «поганка» и «гриб» взаимозаменяемы. Но в чем разница между ними, если есть?

Что такое поганка? Поганка — это ненаучная этикетка, которую иногда наносят на определенные виды грибов. Обычно это относится к разноцветным и ядовитым или несъедобным грибам. Ученые не проводят биологического различия между поганкой и грибами.

В этой статье я объясню, что такое поганки, чем они могут отличаться от грибов в целом, откуда появился этот термин и многое другое.

Что такое поганка?

Поганка — это термин, который в повседневной речи может использоваться для обозначения некоторых или всех видов грибов.

С научной точки зрения нет разницы между поганкой и грибом. Нет научно признанного способа отличить их друг от друга, и поганки не являются отдельной группой грибов.

Это не похоже на разницу между жабой и лягушкой или кошкой и собакой, которые представляют собой разные систематические категории животных.

В просторечии люди склонны использовать слово «поганка» для обозначения токсичных, ядовитых или просто несъедобных грибов. В то время как слово гриб используется для описания вкусных и съедобных грибов.

Разные языки используются для обозначения разных видов грибов во всем мире.

Таким образом, не следует принимать за правило, что все грибы, описываемые как грибы, съедобны, а все грибы, описанные как поганки, несъедобны.

В некоторых местах слова «гриб» или «поганка» могут также относиться к месту произрастания определенных грибов.

В некоторых частях Европы грибы называют грибами, которые обычно растут на полях и обычно имеют розовый или белый цвет.

В то время как поганки — более красочные виды, которые растут в лесу.

В чем разница между поганками и грибами?

Хотя нет никакого научного различия между поганками и грибами, для практических целей эти разные слова могут использоваться для описания определенных типов грибов.

Оба относятся к плодовым телам гриба.

Даже в Оксфордском словаре нет четких определений в отношении различий между этими двумя терминами:

Toadstool: Споровое плодовое тело гриба, обычно в форме округлой шляпки на стебле, особенно такое, которое считается несъедобным или ядовитым.
Гриб: Грибковое образование, которое обычно принимает форму куполообразной шляпки на стебле с жабрами на нижней стороне шляпки.

Как я уже упоминал, люди обычно используют слово «гриб» для описания съедобных грибов.Поганка используется для описания несъедобных или ядовитых грибов.

Итак, мы можем сказать, что все поганки — это разновидности грибов, но не все грибы — поганки.

Когда мы думаем о грибах, мы обычно думаем о грибах белого цвета. На ум приходят шампиньоны.

Грибы также включают в себя такие разновидности, как вешенки или лепешки, которые не обязательно имеют традиционную форму грибов.

Думая о поганках, чаще всего представляют более уникальные токсичные грибы.

Поганки чаще всего представлены красными, а мухомор muscaria — самый распространенный гриб, используемый для представления их как группы.

Мы склонны изображать поганки как грибы с четко очерченной шляпкой и ножкой.

Однако это создает запутанную область для множества ядовитых грибов.

Например, смертельная шапка белого цвета и выглядит так, как мы традиционно думаем, как выглядит гриб. Но это по-прежнему один из самых ядовитых и смертоносных видов грибов.

Как грибы, так и поганки, скорее всего, появятся в осенние месяцы.

И поганки, и грибы получают питательные вещества из разлагающихся органических веществ с целью высвобождения их спор для размножения.

Происхождение слова Поганки

Как и многие английские слова, точное происхождение термина «поганка» определить сложно, а язык постоянно меняется.

Но считается, что люди начали использовать этот термин где-то между 1400 и 1600 годами нашей эры.

Примерно в то же время слово «гриб» все еще находилось в движении. Люди относились к грибам с помощью различных слов, таких как мушром, мушрум, мушером, мушероны, мушероны и мушероны.

Слово «поганка», скорее всего, относится к сказкам и народным сказкам, в которых говорится о жабах, которые на самом деле сидят на поганках.

В древности люди думали, что жабы являются переносчиками болезней. Естественно, грибы, на которых они сидели, становились ядовитыми.

Это один из способов, которым люди, возможно, пытались объяснить кажущуюся случайность того, почему одни грибы были съедобными, а другие — ядовитыми, еще до того, как наука стала доступной в том виде, в каком мы ее признаем сегодня.

Еще одна история: мухи тянулись к грибам-поганкам, поэтому вокруг них часто можно было встретить жаб. В этом есть доля правды.

И сегодня в некоторых частях Европы гриб Amanita muscaria все еще разламывается на части и смешивается с молоком, что является эффективным способом привлечения и уничтожения мух.

Другими словами, помимо поганок, иногда употребляли еще и ядовитые грибы.

Дьявольский помет и шапочки от бородавок — это два термина, которые когда-то были популярны, но вышли из употребления в наше время.

Как отличить съедобные поганки от ядовитых

Не все грибы, которые выглядят так, как мы традиционно ассоциируем с поганками, ядовиты.

Например, белые грибы, винные пробки и сморчки — это довольно красочные и уникально выглядящие грибы, которые, возможно, покажутся ядовитыми поганками.Но на самом деле это одни из самых вкусных грибов!

Точно так же не все грибы, похожие на съедобные, безопасны для употребления в пищу.

Молодые грибы мухомора могут выглядеть как лепешки или шампиньоны, даже когда они растут.

Не пытайтесь есть лесные грибы, если у вас нет образования и опыта в их распознавании.

Некоторые ядовитые грибы сложно отличить от съедобных. В некоторых случаях единственная разница может заключаться в чем-то неуловимом, например, в цвете их спор.

Другими факторами, которые охотники за грибами должны принимать во внимание при оценке грибов, являются его цвет, форма, размер, цвет стебля, наличие у него кольца или вольвы, наличие бородавок, запах или вкус, а также другие особенности.

Наряду с учетом контекста в перспективе, такого как время года, среда обитания и среда роста, в которой находятся грибы.

Никогда не ешьте какие-либо обнаруженные вами дикие грибы, будь то грибы или поганки, если вы не на 100% уверены, что правильно их определили.

Гораздо лучше отказаться от одной потенциально вкусной еды, чем рисковать тем, что попадете в отделение неотложной помощи с почечной или печеночной недостаточностью.

Съедобные грибы полны витаминов, минералов и других питательных веществ. Узнайте о разнообразных преимуществах грибов для питания и здоровья.

Что такое кольца феи?

Помимо поганок и грибов, вы, возможно, слышали, что еще один термин для обозначения грибов — «волшебные кольца».«Что это именно?

Кольца феи — это группы грибов, которые естественным образом растут в форме круга или дуги. Некоторые волшебные кольца могут достигать 30 футов в диаметре и более.

Как и в случае с поганками, существует множество преданий и предрассудков о волшебных кольцах, созданных феями, эльфами или ведьмами.

В некоторых историях они рассматриваются как опасные места, а в других случаях они могут быть признаком удачи и удачи.

Известно около 60 различных видов грибов, которые растут в кольцах фей.Они образуются по мере роста мицелия под землей.

Он использует все питательные вещества в почве, такие как азот, и образует круг или форму кольца, когда начинает выходить из середины.

Кольца феи чаще встречаются в песчаной или некачественной почве. Есть также некоторые свидетельства того, что волшебные кольца чаще встречаются в районах обитания диких кроликов.

Кролики будут жевать траву, пока она не станет очень короткой, а затем оставят свой богатый азотом помет, что создает идеальные условия для роста колец фей.

Мифы и сказки жен о поганках и грибах

Со временем люди разработали всевозможные идеи, позволяющие легко определить, является ли гриб съедобным или ядовитым. Но большинство из них оказываются неверными.

Единственный способ быть на 100% уверенным в том, что гриб съедобен, — это точно идентифицировать его с помощью научных методов.

Один из мифов гласит, что если вы приложите серебряную ложку или серебряную монету к ядовитому грибу, он станет черным.В некоторых версиях этой истории гриб станет черным.

В других случаях ложка станет черной. Некоторые грибы содержат определенные алкалоиды, которые становятся серебристо-черными, но некоторые из них съедобны, а другие ядовиты.

И есть много видов ядовитых грибов, которые не проявляют такого поведения.

Другая ошибочная идея некоторых людей состоит в том, что если грибы едят животные, то они должны быть съедобными. Это абсолютно неверно.

Кролики, вомбаты, слизни и другие животные любят есть мухоморов и других ядовитых грибов, которые убьют людей, если мы их съедим.

Только подумайте о том, что есть много ядовитых ягод, которые птицы и животные могут есть, а люди — нет, и эта идея не имеет большого смысла.

Некоторые люди утверждают, что если гриб приятный на вкус и запах, значит, он безопасен. Это определенно неверно.

Amanita phalloides — один из видов смертельно ядовитых, но, как говорят, на самом деле имеет довольно приятный вкус.Так что, хотя из него можно приготовить хорошую еду, это, вероятно, будет вашим последним.

Есть мнение, что если вы съели гриб и сразу после этого не заболели, значит, он был съедобным. Оказывается, это тоже неправда.

При употреблении некоторых грибов мухомора у вас могут появиться такие симптомы, как рвота и тошнота, которые проходят через два или три дня, или у вас вообще нет симптомов, а затем вы внезапно умираете через две недели от внутреннего кровотечения.

Итак, если вы думаете, что съели ядовитый гриб, лучше всего обратиться к врачу, даже если вы не заметили никаких симптомов сразу.

Последний миф гласит, что если гриб легко очищается, то его можно есть.

Это тоже неверно, и нет никакой корреляции между чистотой гриба и съедобностью. Например, легко очистить гриб с мертвой шляпки.

Хороший общий совет: избегайте всех грибов с белыми жабрами, мешочком у основания, называемым вольва, и кольцом или юбкой вокруг стебля. Также избегайте всех грибов с красными шляпками или стеблями.

Эти рекомендации могут привести к тому, что вы пропустите некоторые съедобные виды, но также предотвратите употребление в пищу некоторых из самых ядовитых.

Съедобные грибы содержат множество мощных целебных соединений. Прочтите мое руководство по лекарственным грибам, чтобы узнать больше об истории грибов, о лечебных свойствах различных сортов и о том, какие лекарственные ингредиенты они содержат.

Как поганки распространяются и размножаются?

Поскольку поганки — это грибы, они размножаются точно так же. Поганка или гриб — плодовое тело более крупной подземной сети грибов, называемой мицелием.

Цель этих плодовых тел — создавать и распространять споры.

Споры — это грибные эквиваленты семян растений, которые используются для размножения и распространения в природе. Споры у поганки в основном расположены под шляпкой внутри жабр.

В отличие от растений, которые зависят от животных, которые едят их фрукты или овощи для распространения семян, поганки работают по-другому.

Их споры в основном разрыхляются и разносятся ветром, либо капли дождя или падающий мусор попадают на поганку, вызывая выскакивание их спор.

Создание отпечатка спор путем снятия колпачка с поганки и оставления его на листе бумаги на ночь — один из способов точно определить, с каким видом грибка вы работаете.

Когда подземный мицелий растет, это также может создавать иллюзию роста и распространения грибов. Один гриб может производить сотни или тысячи грибов самостоятельно.

Самый крупный гриб в мире — Armillaria solidipes или медовый гриб, самый большой из которых занимает площадь в 3 человека.4 мили или 5,5 километров, что делает его самым большим наземным организмом на Земле!

Нередко разные грибные колонии распространяются и вырастают на удивительно больших площадях.

Как избавиться от ненужных поганок?

Если у вас есть поганки, может быть несколько причин, по которым вы захотите от них избавиться. Они могут просто беспокоить вас эстетически и испортить внешний вид вашего газона без сорняков.

Или они могут представлять серьезную опасность для здоровья ваших домашних животных или домашнего скота.

Какой бы ни была причина, есть несколько способов удалить эти грибки с вашего двора и снизить риск их повторного появления в следующем сезоне.

Фунгициды обычно не очень эффективны против поганок, так как мицелий живет глубоко под землей. Но есть еще кое-что, что вы можете сделать.

Влажные места особенно склонны к размножению поганки. Поэтому старайтесь, чтобы ваш двор не был слишком влажным.

Вы можете убрать деревья, которые создают излишнюю тень на вашей земле.Дополнительный солнечный свет поможет высушить лишнюю воду на вашем участке и не оставит влажных участков для роста грибка.

Вы также можете убрать солому с лужайки. Это толстый слой мертвой травы, листьев и других органических веществ, которые в конечном итоге остаются на поверхности почвы.

Это отличный источник пищи для выращивания поганок.

Вы должны удалить солому, чтобы поганки лишились источников питательных веществ и, следовательно, их способности расти.

Существуют специальные моторизованные инструменты для удаления соломы, которые можно использовать для удаления соломы, или более дешевые грабли для удаления соломы, которые можно использовать для удаления соломы из-под травы вручную.

После того, как вы расчистите газон, вы можете с помощью аэратора вытащить пробки или стержни из почвы. Это поможет измельчить почву и улучшить дренаж, поэтому вода с меньшей вероятностью будет скапливаться у поверхности.

Что касается поганок, которые вы уже видите, попробуйте выкопать их вместе с некоторой частью грязи под ними, чтобы попытаться удалить часть грибницы, а затем выбросьте их в мусорное ведро.

Не рекомендуется складывать их в компостную кучу, так как вы можете просто перенести проблему в другую часть вашего двора.

Заключение

Люди используют термины «грибы» и «поганки» как синонимы, и между ними нет принятого научного различия или категоризации.

Термин поганка, вероятно, пришел из фольклора и мифов 400-600 лет назад. Люди считали, что поганки делают жабы удобными сиденьями, чтобы на них сесть, или помогают привлекать мух для еды.

Когда следует называть гриб поганкой? На самом деле все зависит от вас.Некоторые люди используют термин поганка для описания ядовитых или несъедобных грибов.

Особенно с яркими шляпками и четко очерченными стеблями, как у мухомора muscaria.

Но не полагайтесь на термины «поганка» или «гриб», чтобы решить, что съедобно, а что нет. Некоторые грибы, которые люди называют поганками, съедобны, а другие ядовиты.

Единственный способ быть уверенным — это попросить опытного охотника за грибами идентифицировать гриб по биологическим признакам, таким как отпечатки спор и жабры, а также по контекстно-зависимым деталям, например, в каком сезоне или географии растет гриб, на каком дереве он растет. рядом, и другие подробности.

Если вам нужна дополнительная информация о грибах, о том, как их выращивать и определять, прочтите мои статьи ниже:

Разница между поганками и грибами

Из словарных определений можно только сделать вывод, что грибы — это жаберные грибы (без упоминания о съедобности), а поганки — это грибы, которые считаются несъедобными или токсичными.

Древние народные сказки использовали термин «поганка» для обозначения ядовитых грибов с большой шляпкой, на которых, как полагали, обычно отдыхали жабы.С тех пор разница между грибами и поганками несколько стерлась.

Даже Википедия объединяет их воедино и определяет гриб как синоним поганки, помещая его рядом с первым в скобках, поскольку грибы (или поганки) — это мясистые, спороносные, плодоносящие грибы. Грибы известны как мясо овощного мира. Их используют при приготовлении пиццы, запеканок, супов, лапши, риса и десятков других обычных блюд. Кто бы мог подумать, что гриб такой вкусный!

(Фото: Public Domain Pictures & Maxpixels)

Таким образом, оба названия являются просто ненаучными ярлыками для обозначения различных разновидностей грибов.Однако существует популярное мнение о том, что, хотя грибы — это виды с белыми шляпками, которые растут на полях, безопасны и съедобны, поганки являются несъедобными или ядовитыми видами грибов, которые являются близнецами грибов, употребление которых может вызвать незначительные желудочно-кишечные инфекции, психосоматические заболевания. проблемы, такие как замешательство и беспокойство или, что еще хуже, смерть. Невозможно даже обратиться к словарям, чтобы получить четкие и четкие определения. Оксфордский словарь определяет их как:

Гриб: Грибковое образование, которое обычно принимает форму куполообразной шляпки на стебле с жабрами на нижней стороне шляпки.

Toadstool: Споровое плодовое тело гриба, обычно в форме округлой шляпки на стебле, особенно такое, которое считается несъедобным или ядовитым.

(Фото: Public Domain Pictures)

Из этих словарных определений можно только сделать вывод, что грибы — это жаберные грибы (без упоминания о съедобности), а поганки — это грибы , которые считаются несъедобными или токсичными. Однако из-за того, что внешность очень похожа, любой собиратель, шагающий через лес или гуляющий по густому холму, может принять поганку за гриб и в конечном итоге либо увидеть яркие единороги, либо сесть в больнице с печенью или почками. отказ.

Это ужасающая мысль, учитывая бесчисленное количество видов грибов и отсутствие у нас знаний ни о каком из них. Следовательно, как определить безобидные?

Ядовитые грибы ассоциировались с жабами, потому что было известно, что жабы являются переносчиками токсинов и болезней. Это причина того, что грибы являются одним из наименее изученных видов на планете. Отвращение в значительной степени носит культурный характер, потому что на протяжении веков считалось, что грибы — дело рук ведьм и злых духов, поскольку они были причиной нескольких инфекций и смертей.

Собиратель, каким бы голодным он ни был, не должен полагаться на сказки старушек — ужасные телефонные игры — собирать грибы на обед. Будьте осторожны, но классифицировать грибы — сложная задача. Термин «гриб» используется в широком смысле и не дает полного описания всех существующих видов грибов — у некоторых есть поры под ними, у других — шипы, а у некоторых из них нет жабр. Этот термин больше напоминает класс макроскопических плодовых тел грибов, чем класс, основанный на точных таксономических знаниях.

Не существует единого признака, по которому можно было бы идентифицировать все токсичные или съедобные грибы. Визуальная или тактильная идентификация требует особого внимания к деталям. Под деталями я имею в виду множество критериев, а не только вид. Прежде чем съесть пучок грибов, нужно проанализировать его цвет, размер, поры, жабры, цвет спор, цвет мякоти, среду обитания, вульву, цвет стебля, корни, запах, латекс и многие другие характеристики.

Статьи по теме

Или мы могли бы просто обратиться к молекулярным данным, чтобы получить неукротимую ясность.Молекулярная классификация — это оптимальный способ отделить съедобные грибы от токсичных поганок. Однако я еще не видел собирателя, который в походах носил с собой дорогие микроскопы и скальпели. Современная классификация основана на молекулярных различиях, но старые стандартные (и неточные) методы все еще преобладают.

Разница между поганками и грибами

«[T] Здесь не существует надежного теста, который можно было бы использовать для всех грибов. Те виды грибов, которые являются съедобными, считаются съедобными, потому что кто-то однажды попробовал их и обнаружил, что их можно есть безопасно.”- Гавайский университет
В двух словах
Термины «гриб» и «поганка» — это чисто ненаучные ярлыки, применяемые к различным разновидностям грибов. Хотя настоящего научного различия или определения нет, эти два термина стали означать разные вещи в обычном языке. Название «поганка» часто называют несъедобными или ядовитыми грибами, тогда как «гриб» обычно зарезервировано для тех, которые безопасны для употребления в пищу.
Бушель весь
Нет реальной, научно принятой разницы между грибами и поганками, и иногда эти термины могут использоваться как синонимы для обозначения одних и тех же видов грибов.Однако в обычном, ненаучном использовании термин «поганка» чаще используется для тех грибов, которые являются ядовитыми или несъедобными по иным причинам.
Однако это ни в коем случае не всемирное различие, высеченное на камне, и его не следует использовать для оценки того, можно ли употреблять в пищу гриб. Один из самых смертоносных представителей семейства грибов, смертельная шапка, называют не поганкой, а грибом. Существует удивительное количество различных разновидностей грибов и поганок, но вам, , не следует, , использовать сказки жен (например.g., «если вы можете очистить его, это безопасно») в качестве руководства по тому, что вредно, а что нет.
И поганки, и грибы можно определить как плодовые тела гриба, то есть они являются частью грибов, производящих споры. Большая часть самого гриба находится под землей, и у большинства видов шляпка появляется в осенние месяцы. Единственная цель колпачка — высвобождение спор грибов; другие части грибов, в том числе те, которые перерабатывают и извлекают питательные вещества из мертвого и разлагающегося вещества, находятся под землей, и мы их просто никогда не видим.
Когда большинство людей представляют себе поганку или гриб, они склонны думать о грибах с четко выраженным стеблем и шляпкой. Существуют и другие типы грибов с менее традиционными формами, такие как puffball, точно названный круглый белый шарообразный гриб без видимого стебля. Эти виды грибов, образующихся довольно нетрадиционно, обычно называют грибами.
Так почему же поганки стали ассоциироваться с менее желательными и более смертоносными грибами?
Ответ кроется в самом слове.Когда-то считалось, что поганки — это именно то место, где жабы любят сидеть. А поскольку жабы также считались ядовитыми или переносчиками болезней, это качество передалось грибам, которым они, как говорили, нравились. Термин «поганка» восходит к 14 веку и также упоминается как «головастики». По слухам, поганки были источником пищи для менее несладких животных, которых иногда называли «жабьим мясом», «жабьей шапкой» или «жабьим сыром».
Ядовитая разновидность грибов на протяжении веков носила множество названий, в том числе «шляпки от бородавок» и «дьявольский помет.«Жабы также были тесно связаны с христианским дьяволом, который принял форму или атрибуты жабы во многих старинных европейских сказках, от романа Милтона « Потерянный рай » до средневековых народных сказок, сказок и сказок жен.
Важно отметить, что названия вроде «Дьявольский помет» полностью оправданы для некоторых из наиболее отвратительных типов ядовитых грибов. Многие из них вызывают легкое или умеренное расстройство желудочно-кишечного тракта, но некоторые виды грибов могут вызывать внутреннее кровотечение, почечную или печеночную недостаточность и даже психосоматические симптомы, такие как спутанность сознания и беспокойство после еды.В некоторых случаях симптомы могут не проявляться в течение нескольких часов или даже нескольких дней после проглатывания ядовитой поганки или грибов, а в некоторых случаях полное выздоровление может казаться неизбежным до отказа или разрывов органа.
Покажи мне доказательства
Токсикология грибов и поганок
Королевское садоводческое общество: поганки
Смертная шапка: Amanita phalloides
Слово «поганки» в Великобритании
В чем разница между грибами и поганками
Основное различие между грибами и поганками состоит в том, что грибов в основном относятся к съедобным грибам, тогда как поганки в основном относятся к несъедобным грибам. Кроме того, грибы неядовиты, а поганки ядовиты.
Короче говоря, грибы и поганки — это плодовые тела, которые производят споры грибов. Как правило, многие грибы растут под землей, и в основном в осенние месяцы на земле появляются чашевидные структуры.
Основные зоны покрытия
1. Что такое грибы
— Определение, особенности, важность
2. Что такое поганки
— Определение, особенности, важность
3. Каковы сходства между грибами и поганками
— Обзор общих характеристик
4. В чем разница между грибами и поганками
— Сравнение основных различий
Ключевые термины
Съедобные, грибы, несъедобные, грибы, поганки

Что такое грибы
Грибы — это мясистые, спороносные плодовые тела гриба.Как правило, они возникают на земле. Два подразделения грибов Basidiomycota и Agaricomycetes производят грибы со стеблем и чашечкой. В нижней части чашки имеются жабры. Кроме того, грибы также относятся к числу жаберных грибов без стебля. Второй тип грибов относится к отделу Ascomycota. Кроме того, жабры грибов выделяют микроскопические споры. Споры — это репродуктивные структуры, способные распространять грибок по земле.
Рисунок 1: Морфология грибов
Кроме того, грибы разной морфологии включают «подберезовик», «пуховик», «вонючий рог», «сморчок» и «агарики».Стандартный термин «грибы» относится к культивируемому шампиньону Agaricus bisporus. Таким образом, типичные грибы относятся к отряду Agaricales. Другие группы грибов, которые производят съедобные грибы, — это подберезовики, молочные шляпки и сыроежки. В дополнение к этому, некоторые примеры съедобных грибов включают гигантский пуховик, гриб бифштекс, фарфоровый гриб, гриб цветной капусты, седло дриад, гриб ежа и т. Д.
Поганки — это разновидность грибовидных плодовых тел грибов, производящих яды.Поэтому они несъедобные. Как правило, эти яды представляют собой вторичные метаболиты, которые могут быть токсичными, антибиотиками, противовирусными, изменяющими сознание или биолюминесцентными. Хотя только меньшее количество видов смертельно опасно, большинство ядовитых грибов могут вызывать серьезные и неприятные симптомы. Однако токсичность играет ключевую роль в защите плодовых тел от потребления и преждевременного уничтожения животными. Некоторые грибы могут быть ядовитыми из-за их способности поглощать тяжелые металлы.
Рисунок 2: Amanita muscaria
Кроме того, основные ядовитые грибы относятся к семейству мухоморов. Все они содержат белые жабры и споры, растущие на нижней стороне мешковидных или луковичных структур, называемых sups или volva. Некоторые примеры смертоносных грибов включают ангела уничтожения и смертную казнь.
Грибы и поганки — два типа плодовых тел грибов.
Это мясистые структуры, которые встречаются над землей или на их источнике пищи.
Обычно гриб развивается из булавочной головки или узелка, называемого примордием, диаметром около 2 мм. Примордиум представляет собой массу нитевидных гиф, образующихся внутри мицелия.
Затем зачаток увеличивается в округлую структуру, называемую «пуговицей».
В дополнение к этому, пуговица имеет хлопковый валик, называемый «универсальной вуалью», окружающий тело плода.
По мере того, как пуговица расширяется, универсальная вуаль разрывается, оставаясь чашей у основания стебля.
Часто второй слой ткани, называемый частичной вуалью, покрывает пластинчатые жабры, несущие споры.
Остатки частичной вуали, образовавшиеся в результате расширения крышки, остаются в виде кольца, называемого кольцевым пространством.
Стебель — средняя опора шляпки.
Определение
Грибы относятся к росткам грибов, которые имеют форму куполообразной шляпки на стебле с жабрами на нижней стороне шляпки, в то время как поганки относятся к плодовым телам грибов, несущим споры, в форме округлой шляпки на стебле, особенно считается несъедобным или ядовитым.
Характеристики
Шляпку гриба можно очистить и в обычных условиях, и они растут на дереве, в то время как у поганок обычно есть белые жабры, юбка или кольцо на стебле и луковичное или мешкообразное основание, а их шляпка или стебель могут быть красного цвета. .
Съедобность
Грибы в основном съедобны и не ядовиты, а поганки несъедобны или ядовиты.
Примеры
Кроме того, грибы в основном относятся к культивируемым шампиньонам, а одним из основных примеров поганок является Amanita muscaria .
Заключение
Грибы — это разновидность грибка, имеющая форму куполообразной шляпки на стебле. У них также есть жабры на нижней стороне чашки, производящие споры. Как правило, грибы не ядовиты. Следовательно, они съедобны. Для сравнения, поганки — это разновидность грибов, которые содержат яды. Следовательно, они несъедобны. Таким образом, основное отличие грибов от поганок — это содержание ядовитых веществ.
Ссылки:
1.Бигган, Эрик. «Как отличить ядовитые грибы от съедобных». Wild Food UK , 5 октября 2018 г., доступно здесь.
Изображение предоставлено:
1. «Морфология шляпки гриба2» Автор дебиворта (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia
2. «Amanita muscaria (мухомор)» Майкл Мэггс — собственная работа (CC BY-SA 2.5) через Commons Wikimedia
10 различий между грибами и поганками (с руководством по идентификации)
Гриб
Гриб можно охарактеризовать как рост грибка, который обычно принимает форму куполообразной шляпки на стебле с жабрами на нижней стороне Шапка.Хотя эти, как правило, наземные сооружения являются наиболее заметными для человека они составляют лишь небольшую часть всего тела грибка. Грибы бывают обычно съедобны, их ели и использовали в качестве лекарств для тысяч годы. Все разновидности грибов низкокалорийны и жирны и содержат умеренное количество клетчатки и различных питательных веществ.
Гриб
Хотя термин гриб часто ассоциируется с грибами, которые иметь стебель (ножку или стебель), шляпку (pileus) и жабры (ламели, бумажные ребра под шляпкой гриба), термин может относиться к широкому спектру жаберные грибы со стеблем или без стебля и вообще любое плодовое тело.
Грибы образуются из небольшой конструкции, называемой primordium, который растет на каком-либо субстрате. Зачаток увеличивается в яйцеобразная структура, состоящая из гиф, известная как «кнопка». Мицелий, называемый универсальной вуалью, изначально окружает пуговицу. Как кнопка разрастается, пелена рвется. Остатки вуали на зрелых грибах часто выглядят как бородавки или могут висеть на колпачке.
Грибы различаются по внешнему виду, насчитывая более 500 известных видов, но обычно они отличаются стеблем, мясистой округлой шляпкой и жабрами. под шапкой.Многие виды грибов, казалось бы, появляются в одночасье, быстро растет или расширяется. На самом деле не все грибы разрастаются в одночасье; некоторые растут очень медленно и добавляют ткани к своему плодовому телу, вырастая из края колонии или вставляя гифы.
видов грибов распространены по всему миру, некоторые очень специфичны для определенных географических областей, в то время как другие универсальны и могут происходят в разное время года в одном и том же регионе. Температура играет решающую роль роль в распространении видов грибов, и поэтому их распространение может быть подразделяются на тропические, субтропические и умеренные пояса.
Гриб
Факты о Гриб
Гриб можно охарактеризовать как рост грибка который обычно принимает форму куполообразной шляпки на стебле с жабрами на нижняя сторона колпачка.
Настоящие грибы обычно растут на открытом воздухе. загоны или лужайки, а не под деревьями или кустами, как поганки.
Верхняя часть гриба, называемая «шляпкой». должен быть гладким и более или менее белым без заметных выступающих чешуек или бородавки. Поганки, например опасный мухомор (Amanita muscaria), часто имеет колпачок другого цвета с чешуей и выступающими шишками на Это.Мухомор красный с белыми пятнами.
У настоящего гриба шляпка отрывается от стебель по мере его роста, оставляя кольцо ткани вокруг стебля. Если вы не можете найти кольцо ткани вокруг стебля, это не настоящий гриб.
Нижняя поверхность шляпки настоящего гриба покрыт узкими фланцами, называемыми «жабрами». У молодого гриба это розовый. По мере созревания гриб становится коричневым, почти черным. Поганки или у ядовитых грибов жабры остаются белыми на протяжении всей жизни цикл.
Жабры настоящего гриба прикреплены к колпачок, а не стебель, поэтому, когда стебель вынимается из его основания, жабры оставаться прикрепленным к крышке. Если жабры остаются прикрепленными к стеблю, значит, это не настоящий гриб.
Основание стебля настоящего гриба уже или, по крайней мере, не толще остальной части стебля, в то время как большая часть у ядовитых грибов и поганок заметно опухшее основание.
Типы грибов включают: грибы кремини, вешенки, белые грибы, ёжики, шампиньоны, великан Пухлый гриб, грибы львиная грива
Поганка
Поганку можно охарактеризовать как плодовое тело, несущее споры. грибка, обычно в виде круглой шляпки на стебле, особенно одного что считается несъедобным или ядовитым.Некоторые виды поганок растут над мертвые корни деревьев или захороненные обрезки пиломатериалов или другой древесины. Термин «поганка» часто, но не исключительно, применяется к ядовитым или несъедобным грибам, но также применялся к тем грибам, которые съедобны и имеют классическая зонтичная форма шляпки-ножки.
Поганка
Большая часть поганки состоит из шапки и стебель. Шток поддерживает колпачок и может быть длинным и тонким или толстым и округлая, по виду.Поверхность колпачка может быть влажной и липкие или покрытые сухой кожей. У молодой поганки растянута мембрана от края шляпки до стебля, прикрывая жабры. По мере роста он разорван и остается кольцом вокруг стебля. Некоторые виды имеют вторую мембрану, вольва, вмещающая всю молодую поганку; это тоже порвано когда рост завершится.
Репродукция Поганки сильно отличается от этой. цветковых растений, у которых семяпочки оплодотворены пыльцевыми зернами и производятся семена.Как правило, поганки выделяют споры из жабры на дне шляпок. Они похожи на мелкие пылинки, много меньше любых семян, а одна поганка производит их миллионы. Ветры взорвать споры, разбросав их повсюду. Если они упадут на подходящую землю споры прорастают. Они превращаются в нить, называемую первичным мицелием, состоящий из цепочки ячеек, установленных встык. Нити отправляют ветви а также соединяются и сливаются вместе, и образуется вторичный мицелий.В мицелий образует сеть под землей, а затем вырастает, образуя новый поганка.
Поганки
Факты о поганках
Поганки можно охарактеризовать как спороносные плодовое тело гриба, обычно в виде круглой шляпки на стебле, особенно тот, который считается несъедобным или ядовитым.
Вероятно, есть белые жабры, юбка или кольцо на стебель и луковичное или мешковидное основание, а их шляпка или стебель могут быть красными или кремово-желтого цвета.
Поганки несъедобны и, как правило, ядовиты
Примером поганки является Amanita muscaria, Lactarius deliciosus, Leccinum aurantiacum, Stropharia aeruginosa и Lactarius torminosus.
Поганка с красным на колпачке или ножке обычно ядовиты или сильно галлюциногены.
Также читайте: Разница между стержневым и волокнистым корнем
Разница Между грибами и поганками в табличной форме
ОСНОВА СРАВНЕНИЯ ГРИБ ГОНИЦА
Описание Гриб можно охарактеризовать как рост грибка, который обычно поражает форма куполообразной шляпки на ножке, с жабрами на нижней стороне шляпки. Поганку можно охарактеризовать как плодовое тело, несущее споры. грибок, как правило, в виде круглой шляпки на стебле, особенно такой, который считается несъедобным или ядовитым.
Основная функция Шляпку грибов можно очистить, и, как правило, они растут на дереве. Вероятно, имеют белые жабры, юбочку или кольцо на ножке и луковицу. или мешкообразное основание, а их шляпка или ножка могут быть красного или кремово-желтого цвета.
Рост Грибы обычно растут в открытых загонах или на лужайках, а не под деревьями или кустарниками, как поганки. Большинство видов поганок растут над мертвыми корнями деревьев или захороненными остатками пиломатериалы или другая древесина.
Съедобность Грибы в основном съедобны и не ядовиты. Поганки несъедобны и вообще ядовиты.
Типы Кремини, вешенки, белые грибы, ёжик грибы, шампиньоны, гигантские шампиньоны, грибы львиная грива, Agaricus bisporus. Amanita muscaria, Lactarius deliciosus, Leccinum aurantiacum, Stropharia aeruginosa и Lactarius torminosus.
Цвет Их шляпка или ножка могут быть белыми, коричневыми или темно-коричневыми. Их шляпка или стебель могут быть красного или кремово-желтого, зеленого, синего цвета.
Использование в медицинских целях Грибы имеют лечебное значение. Поганки не имеют лечебного значения, они вообще ядовиты.
Также прочтите : Разница между Monera, Protista и Fungi
Гриб Руководство по идентификации
Как объяснялось выше, существует ряд видов грибы, которые ядовиты и хотя некоторые из них напоминают определенные съедобные виды, съесть их может быть жирным.Употребление в пищу грибов, собранных в дикой природе, рискованно и не должны предприниматься людьми, не разбирающимися в грибах идентификация, если человек не ограничивается небольшим количеством хорошие съедобные виды, которые отличаются визуально. В более общем плане и особенно с жареными грибами, отделяя съедобные от ядовитых видов требует кропотливого внимания к деталям; нет единой черты, по которой все ядовитые грибы не могут быть идентифицированы, ни один, по которому все грибы могут быть идентифицированы.Чтобы эффективно идентифицировать съедобный нетоксичный гриб, попробуйте понаблюдать за следующее руководство:
Подложка : Где растет гриб? Определите, где и на чем стоит гриб растет. Проверьте, растет ли он на лугах, на старых бревнах, щепе, прямо на почва, навоз животных, на дереве или под деревом.
Кузов Форма : Тело гриба часто определяет его вид. Обратите внимание на то, гриб имеет шляпку под углом 90 градусов к стеблю, выглядит как цветок или большой круглый мяч.
Размер крышки : Какого размера, формы, фактуры и цвета шапка? Колпачок — это деталь на верхушка стебля, похожая на шляпу или зонтик, — это колпак. Обратите внимание на его ширина, форма и цвет.
Цвет крышки : Какого размера, формы, фактуры и цвета шапка? Стебель — это столбчатый столбик, на котором сидит шапка. Проверьте наличие полос, полос или другие отличительные признаки, такие как кольца или выпуклые выступы. Это база луковичные или мешковидные или узкие и укорененные?
Нижняя сторона Колпачка : на нижней стороне колпачка могут быть поры, шипы, жаберные гребни или трубочки.Обратите внимание на отличительные особенности, такие как интервал, цвет и полоску. вложение. Также проверьте, нет ли вуали, закрывающей жабры под колпачком.
Плоть Текстура : Какая текстура плоти?
Запах: Да гриб имеет отчетливый запах /
Сезон: Какое время года? Грибы растут в разное время года. Проверка того, когда гриб растет, может иметь большое значение, чтобы определить, съедобны или нет.
Как идентифицировать Ядовитый гриб
Грибы с белыми жабрами часто ядовиты.Жабры — это часть гриба, вырабатывающая споры. Они обычно присутствует на нижней стороне колпачка и может быть ребристым или состоять из большого количества мелких отверстий.
Наличие вольвы особенно с кольцо вокруг него, часто является признаком того, что этот вид ядовит. Вольва это выпуклая секция у основания стержня. Потому что вольва часто бывает Под землей важно копать у основания гриба, чтобы найти его.
Грибы красного, синего или зеленого цвета на чашка или ножка также ядовиты или имеют сильные галлюциногены.
В чем разница между поганками и грибами?
Многие люди имеют неверное представление о различиях между поганками и грибами, и это может доставить им массу неприятностей, если они охотятся за грибами-любителями. Некоторые думают, что главное отличие в том, что поганки — это ядовитые разновидности грибов, а грибы не ядовиты. Однако это неверно и может вызвать серьезные проблемы у грибников.На самом деле нет реальной научной разницы между поганками и грибами, и названия в основном взаимозаменяемы.
Грибы, классифицируемые как поганки, могут быть нетоксичными или даже умеренно токсичными, а многие грибы смертельны.Поэтому часто невозможно определить, является ли гриб съедобным (если вы не покупаете его в продуктовом магазине), только по внешнему виду, поэтому, если только человек не является экспертом. В общем, люди никогда не должны есть лесные грибы, если их не оценит профессиональный грибник.
Некоторые люди определяют поганки как любые грибы, у которых нет центральной шляпки, стебля или «жабр» под шляпкой.На самом деле грибы, обычно встречающиеся в лесу, которые можно идентифицировать как поганки, такие как полипы, по-прежнему остаются грибами, даже если у них нет стеблей. Однако их, как и Trametes versicolor , который выглядит как крошечные радуги и часто растет на основании деревьев или упавших бревнах, можно назвать поганками, чтобы отличить их от грибов, которые более типичны. Это различие с научной точки зрения неверно.
Другие определяют некоторые грибы, имеющие форму гриба, как поганки, среди них мухомор или Amanita muscaria , гриб с красной шляпкой на стебле, который ядовит и обладает галлюциногенными свойствами при попадании внутрь.Главное отличие здесь — степень токсичности. Опять же, этот гриб, хотя и ярко-красный с белыми точками в горошек на вершине, выглядит очень «грибным» по форме и напоминает те формы грибов, которые можно купить в продуктовом магазине.
Что по-прежнему важно в отношении поганок и грибов, так это следующие факты:
Они одинаковы, и между ними нет научного различия.
Их нельзя определить по форме, цвету или внешнему виду, поскольку между ними нет стандартных различий.
Грибы — это не грибы с шляпками и стеблями, а у поганок нет шляпок и стеблей.
Грибки не определяются по уровню токсичности: все, что классифицируется как нетоксичное, умеренно токсичное, галлюциногенное или чрезвычайно ядовитое.
Люди никогда не должны употреблять в пищу что-либо, классифицируемое как поганка или грибы, без предварительного осмотра профессиональным охотником за грибами.
Разница между грибами и поганками (с таблицей)
Грибы и поганки выглядят одинаково. Они принадлежат к семейству грибов и имеют зонтичное плодовое тело. Оба они растут под шляпкой и имеют жабры. Оба выращиваются в темных местах, так как им не нужен солнечный свет. Имея схожие структуры, их становится сложно отличить друг от друга.Но важно различать эти два класса грибов.
Гриб против поганки
Разница между грибами и поганками заключается в их природе и составе. Грибы съедобны, а поганки — несъедобны. Один вид грибов обладает многочисленными преимуществами для здоровья, а другой представляет угрозу для здоровья из-за своей ядовитой природы.
Грибы — неядовитые съедобные грибы. Он входит в более чем 500 различных составов и имеет питательную ценность.Они содержат антиоксиданты, витамины, минералы и белки. Богатые питательными веществами, они приносят много пользы для здоровья. Оказалось, что многие виды грибов прорастают в более короткие сроки. Однако не все грибы расширяются за одну ночь. Они растут медленно и ярко.
Поганки относятся к царству грибов. Их называют несъедобным грибком. Их не едят из-за их ядовитости. Они различаются по цвету и отличаются от грибов. Они имеют более привлекательный цвет и выращиваются под деревьями и лесом.
Таблица сравнения грибов и поганок
Параметры сравнения Гриб Поганки
в лесах, на полях и на лужайках. С помощью современных технологий они также созданы для выращивания в помещении. Поганки обычно росли под деревьями, деревьями или кустарниками.
Съедобность Обычно они съедобны и не ядовиты. Они несъедобны и ядовиты.
Цвет Их ножка или колпачок могут быть коричневыми или белыми. Их ножка или крышка могут быть синими, желтыми, красными или зелеными
Польза для здоровья Они богаты питательными веществами и обладают рядом преимуществ для здоровья. Они ядовиты, поэтому их нельзя есть.
Производство Грибы производятся в промышленных масштабах, так как они безопасны для употребления в пищу. Поганки коммерчески не производятся, так как их потребление может вызвать болезнь.
Что такое гриб?
Слово «гриб» связано с грибами, имеющими стебель, шляпку и жабры. Грибковое развитие грибов может быть определено как обычно имеющее вид куполообразной шляпки на дереве с жабрами у основания шляпки. Это грибок в форме зонтика. Грибы — съедобные спорофоры.
Грибы полезны для здоровья. Некоторые категории грибов используются в производстве лекарственных трав, которые помогают укрепить иммунную систему.Медицинские преимущества грибов могут быть предотвращены артериальным давлением, холестерином и опасными для жизни заболеваниями, такими как рак.
Существует несколько видов грибов, в том числе:
Шампиньоны : их называют белыми грибами или молодыми грибами. Это самые доступные грибы на рынке. Их используют в приправах, начинках и соусах.
Вешенки : Вешенки известны своей магической пользой для здоровья.По всему миру доступно 40 различных видов вешенок. Эти грибы богаты питательными веществами, укрепляют иммунную систему, регулируют кровяное давление и т. Д.
Грибы-ежики : Вкусные и богатые ароматом, эти грибы также известны как сладкоежки. Они имеют неправильную форму.
Другие разновидности грибов включают грибы кремини, грибы портобелло, королевские вешенки, лисички, белые грибы и т. Д.
Что такое поганка?
Поганка — это споровое плодовое тело гриба, обычно имеющее форму сферической шляпки на стебле. Это категория грибов, но не все грибы поганки. Поганки — ядовитые грибы. Его ядовитая природа может варьироваться от легкой до смертельно ядовитой. Они несъедобны, поэтому их нельзя есть.
С научной точки зрения нет серьезных различий во внешнем виде грибов и поганок.
Поганки уникально красивы.Ядовитые грибы получили название поганки. Вот некоторые из самых смертоносных поганок:
Amanita ocreata: Его также называют ангелом смерти. Эта категория поганок встречается во флористических провинциях Калифорнии и на северо-западе Тихого океана. Его симптомы проявляются поэтапно.
Этап 1: Потребление не приведет к появлению каких-либо симптомов в течение 6-12 часов, и за это время человек будет чувствовать себя здоровым.
Стадия 2: На стадии 2 наблюдаются рвота, боль в животе и диарея.
Стадия 3: На этой стадии происходит поражение печени, почечная недостаточность.
Шансы выжить после поглощения этого ангела смерти крайне редки.
Amanita virosa : Найденная в Европе поганка известна как ангел-разрушитель. Обычно они появляются с июля по сентябрь. Он содержит аматоксины — ядовитое вещество, которое может привести к смерти человека.
Есть много других ядовитых поганок, которые можно найти по всему миру.
Основные различия между грибами и поганками
Грибы растут на древесине и легко очищаются от кожуры, в то время как поганки имеют красные пигменты и белые решетки с кольцом на стебле.
Грибы — это грибковые образования, имеющие вид шляпки со стеблем на основании шляпки с жабрами. С другой стороны, поганки относятся к спорам грибка в форме округлой шляпки на стебле.
Грибы имеют медицинские преимущества, а поганки портят здоровье.
Некоторые грибы могут быть ядовитыми, а некоторые — съедобными, тогда как все поганки ядовиты, от умеренно до смертельно ядовитых.
Примеры грибов: белые грибы, лисички, шампиньоны, микоризные грибы и т. Д., а примерами поганок являются Lactarius deliciosus, Amanita muscaria и т. д.
Заключение
Грибы и поганки принадлежат к зонтичным плодовым телам. Они связаны с царством грибов. Поганка используется для описания несъедобных и ядовитых грибов. Грибы и поганки имеют разное происхождение. Профессиональные охотники за грибами могут отличить их по стеблям, жабрам и шляпкам.
Обычно грибы с белыми жабрами ядовиты, а грибы с коричневыми жабрами безопаснее употреблять в пищу.Хотя это более широкая идентификация. Перед тем, как положить их в рот, необходимо правильно идентифицировать гриб и поганку. Они могут быть опасны для здоровья, если их не обследовать перед едой.
Каждый гриб следует рассматривать как поганку, т.

ОСНОВА СРАВНЕНИЯ	ГРИБ	ГОНИЦА
Описание	Гриб можно охарактеризовать как рост грибка, который обычно поражает форма куполообразной шляпки на ножке, с жабрами на нижней стороне шляпки.	Поганку можно охарактеризовать как плодовое тело, несущее споры. грибок, как правило, в виде круглой шляпки на стебле, особенно такой, который считается несъедобным или ядовитым.
Основная функция	Шляпку грибов можно очистить, и, как правило, они растут на дереве.	Вероятно, имеют белые жабры, юбочку или кольцо на ножке и луковицу. или мешкообразное основание, а их шляпка или ножка могут быть красного или кремово-желтого цвета.
Рост	Грибы обычно растут в открытых загонах или на лужайках, а не под деревьями или кустарниками, как поганки.	Большинство видов поганок растут над мертвыми корнями деревьев или захороненными остатками пиломатериалы или другая древесина.
Съедобность	Грибы в основном съедобны и не ядовиты.	Поганки несъедобны и вообще ядовиты.
Типы	Кремини, вешенки, белые грибы, ёжик грибы, шампиньоны, гигантские шампиньоны, грибы львиная грива, Agaricus bisporus.	Amanita muscaria, Lactarius deliciosus, Leccinum aurantiacum, Stropharia aeruginosa и Lactarius torminosus.
Цвет	Их шляпка или ножка могут быть белыми, коричневыми или темно-коричневыми.	Их шляпка или стебель могут быть красного или кремово-желтого, зеленого, синего цвета.
Использование в медицинских целях	Грибы имеют лечебное значение.	Поганки не имеют лечебного значения, они вообще ядовиты.

Параметры сравнения	Гриб	Поганки
в лесах, на полях и на лужайках. С помощью современных технологий они также созданы для выращивания в помещении.	Поганки обычно росли под деревьями, деревьями или кустарниками.
Съедобность	Обычно они съедобны и не ядовиты.	Они несъедобны и ядовиты.
Цвет	Их ножка или колпачок могут быть коричневыми или белыми.	Их ножка или крышка могут быть синими, желтыми, красными или зелеными
Польза для здоровья	Они богаты питательными веществами и обладают рядом преимуществ для здоровья.	Они ядовиты, поэтому их нельзя есть.
Производство	Грибы производятся в промышленных масштабах, так как они безопасны для употребления в пищу.	Поганки коммерчески не производятся, так как их потребление может вызвать болезнь.

Как отличить поганки от съедобных грибов

Внешний вид

Некоторые особенности

Выводы TheDifference.ru

Как отличить ядовитые грибы от съедобных. Фото

где растет, как выглядит и как отличить от съедобных грибов

Описание: как выглядит и где растет

Фото бледной поганки

Отличия от сыроежки зеленой

Отличия от шампиньона

Польза и вред

Как отличить поганку от съедобного гриба?

Сезон «тихой охоты»: как отличить съедобные грибы от ложных и ядовитых

Общие отличия ядовитых грибов от съедобных

Отличие съедобных грибов от ложных двойников

Как распознать ядовитые грибы во время приготовления

Как отличить лесной шампиньон от бледной поганки

Съедобные и несъедобные грибы

Ядовитые грибы

Главные представители ядовитых грибов

Бледная поганка

Мухомор красный

Грибы плагиаторы или двойники

Сатанинский гриб

Лисички и их двойники

Опята и их близнецы

Маслята

Необходимо знать

Когда и где растут грибы

Состав грибов, польза

Как определить съедобный или нет гриб

Как выглядят съедобные грибы

Белый гриб (боровик)

Подосиновик (красноголовик)

Подберезовик (обабок)

Дубовик

Лисички

Моховик

Шампиньон

Опята

Сыроежка

Дождевик (заячья картошка, порховка)

Рыжики

Волнушка розовая

Паутинник (приболотник)

Зонтик

Говорушки

Рядовки

Строчек

Сморчок

Вешенки

Чага

Видео – съедобные грибы с описанием

Пищевая ценность съедобных грибов

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Наиболее распространенные грибы съедобные и несъедобные

Ядовитые грибы в лесах России

Как отличить ядовитые грибы от съедобных

Какие грибы ядовитые

Как различать грибы

Как отличить ложный белый гриб

Как распознать гриб ложная лисичка

Как различить съедобные и ядовитые грибы опята

Популярные темы:

Как отличить съедобный гриб от несъедобного

Как отличить ядовитый гриб от не ядовитого.

Что еще нужно знать про ядовитые грибы

как выглядит, где растет, как отличить

Описание

Распространение

Сходные виды и как отличить от них

Признаки отравления

Первая помощь

Польза и вред

Отличия шампиньона от бледной поганки: сходства и различия

Сходство

Различия

Что такое поганка? Поганки против грибов

Что такое поганка?

В чем разница между поганками и грибами?