Подготовка к зиме груши: Подготовка груши к зиме

Содержание

Подготовка груши к зиме

Груша в отличие от яблони не отличается зимостойкостью, поэтому я рекомендую уделить особое внимание этой культуре при подготовке к зиме. Особенно, если речь идет о молодых растениях и только что высаженных саженцах. Нужно обеспечить дереву влагозарядковый полив, внести необходимые подкормки, провести обрезку и обреботку от болезней. вредителей и грызунов,  и обязательно утеплить прикорневую зону. Так вы значительно повысите шансы деревца успешно перезимовать, выдержать и сильные морозы, и бесснежный период. 

Подготовка груши к зиме

Подготовка груши к зиме состоит из 6 важных этапов:

  1. тщательный осмотр дерева и очистка дерева от листьев и плодов,
  2. влагозарядковый полив,
  3. подкормка,
  4. обрезка,
  5. обработка от болезней и вредителей,
  6. укрытие прикорневой зоны.
Удаление плодов и листьев груши на зиму

Перед тем, как начать подготовку груши к зиме, тщательно осмотрите дерево, удалите листья, плады и растительные остатки в приствольной зоне и на кроне дерева.

  • К концу осени на груше не должно быть уже листовых пластинок или их может быть очень мало, а также мумифицированных или загнивших плодов.
     
  • Также в приствольной полосе груши не должно быть листового опада и всё тех же загнивших и мумифицированных плодов.
     
  • Побеги груши должны быть целыми, не сломанными, вызревшими – без зеленых кончиков и не должны быть так близко расположены к поверхности почвы, что буквально касаться ее.

Помните, что и в листве и в плодах могут спрятаться на зимовку болезни и вредители, которые с началом вегетационного периода сразу атакуют ваше растение. Плэтому и листья, и плоды в конце осени нужно обязательно удалить.

  1. Слегка потрясите дерево, пусть даже упадет еще всего несколько листочков, это уже хорошо.
  2. Плоды нужно убрать все, и если они не падают, то аккуратно сбить их палочкой или плодосъемником.
  3. Когда стрясли большую часть листвы и убрали все плоды, очистите от любых растительных остатков приствольный круг, желательно его даже прополоть и слегка, буквально на 2 см взрыхлить почву.

Полив груши на зиму

Когда приствольный круг будет чистым нужно провести серию влагозарядковых поливов.

  • Вылейте под грушу в течение недели ок. 30 ведер воды, если груша старше 10 лет.
  • Для растений помоложе хватит двое меньшего объема.
  • Под только что высаженный саженец достаточно будет пары ведер воды.

Помните, что запас воды в почве предотвратит её резкое промерзание и корни не будут подморожены, если вдруг на не укрытую снегом почву ударит мороз.
_________________________________________________________________

КАК ПОЛИВАТЬ ДЕРЕВЬЯ ОСЕНЬЮ
_________________________________________________________________

Подкормка груши на зиму

После того как приствольный круг очистили и провели влагозарядковые поливы можно внести удобрения

  1. Сульфат калия в количестве 1 ч. л. на 1 м² приствольного круга под взрослые растения старше 10 лет.
  2. Под растения младше 10 лет — 1/2 ч.л. сульфата калия и столько же суперфосфата.
  3. Если это только посаженный саженец, то удобрения можно не вносить вовсе, вы их должны были добавить при посадке в посадочную ямку.

Обрезка груши на зиму
  • При обрезке удалить нужно все сломанные побеги и слишком старые, те на которых может уже поселиться мох, а также побеги растущие вглубь кроны, затеняя её, и те побеги, что буквально лежат на земле.
     
  • Все места спилов следует обязательно изолировать масляной краской.
     
  • Также удалению подлежат кончики побегов, которые не успели одревеснеть, они точно вымерзнут зимой, их также нужно удалить и кончики срезов смазать масляной краской.

__________________________________________________________________

10 ПРАВИЛ ОБРЕЗКИ ОСЕНЬЮ, ЗИМОЙ, ВЕСНОЙ
__________________________________________________________________

Обработка груши на зиму

От зимующих стадий болезней и вредителей грушу может защитить только обработка железным купоросом.

  1. Медный купорос можно использовать весной, осенью он не даст никакого положительного результата.
     
  2. Используют обычно 2% раствор железного купороса, не превышая дозировки.
     
  3. После обработок нужно выждать неделю и разложить отраву, от грызунов, далее побелить стволики обычной масляной краской или раствором извести толщиной в 2 см.

Обработки следует проводитьв безветренную погоду в солнечный день, когда по прогнозу не ожидается дождя, а впереди будет лишь похолодание и снег, но не дождь.
____________________________________________________________________

ОБРАБОТКА САДА ОСЕНЬЮ ОТ БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ

Укрытие груши на зиму
  • Для защиты корневой системы можно использовать перегной, уложив его в приствольную полосу слоем в 10 см и набросав сверху еловых лап – это оптимальный вариант.
     
  • Во всех других типах укрытий могут начать зимовать мыши, и если их слишком много, а отравленной приманки слишком мало, то они уничтожат грушу, обглодав кору саженца.
     
  • Для защиты от мышей, после того как утеплили приствольный круг нужно закрепить на стволе, желательно до первых скелетных сучьев, пластиковую сетку черного цвета. 

Укрытие молодой груши на зиму

Для дополнительной защиты только что высаженных саженцев, их лучше укутать нетканым укрывным материалом белого цвета, но не плотно, а чтобы между мотками были прослойки воздуха, тогда эффект от такого утепления будет максимально хорошим.

Защиту от грызунов только что высаженных саженцев нужно предусмотреть даже в случае укрытия нетканым укрывным материалом, в виде отравы и защитной пластиковой сетки.

Иван Ходоркин, лаборант-исследователь отдела плодов-ягодных культур

Подготовка груши к зиме — Индасад

Как и для большинства плодовых деревьев, подготовка груши к зиме начинается с уборки. Удаляют все засохшие и гнилые плоды, еще оставшиеся на ветках, собирают и уносят с участка падалицу. Сгребают и сжигают либо закладывают в компост опавшие листья. Возражения сторонников экологического земледелия, что так теряются все питательные вещества, содержащиеся в растительных остатках, конечно правильные. Но кто из них задумывался о полчищах вредителей и возбудителей инфекционных заболеваний растений, уютно устроившихся зимовать на этих отходах? Разумеется, неплохо бы вернуть земле то, что она отдала вместе с урожаем. Но лучше будет сделать это с помощью органических удобрений и мульчи.

Если приствольные круги деревьев были замульчированы органикой, остатки ее следует убрать или заменить другим материалом. Только не надо использовать с этой целью резаную солому – в ней очень любят поселяться мыши.

Следующий этап предзимней подготовки груши – обрезка. Осенью удаляют все засохшие и поврежденные ветки – они все равно уже не дадут плодов на следующий год. Затем проводят опрыскивание ствола и всей кроны от парши. Безопаснее всего использовать с этой целью не широко разрекламированные ядохимикаты, а обычный пятипроцентный раствор мочевины.

Не менее важно для успешной зимовки и освободить кору от болезненных наростов, залечить образовавшиеся за лето раны. Для этого их зачищают до здоровой ткани, промывают, используя в качестве антисептика раствор медного купороса, и обрабатывают садовым варом.

Чтобы повысить морозостойкость груши и стимулировать вызревание древесины, осенью желательно внести под нее фосфорные и калийные удобрения. Препараты, имеющие в своем составе большое количество азота, в это время применять не следует. Он провоцирует несвоевременный рост новых побегов, которые зимой наверняка замерзнут. Это особенно важно, если деревья дали большой урожай и ослаблены.

На каждый квадратный метр очищенного от сорняков приствольного круга потребуется столовая ложка сульфата калия и столько же суперфосфата. Закладывают их в специальные лунки, глубиной до 20 см, которые потом поливают водой и засыпают. Своевременной подкормкой можно заметно повысить зимостойкость даже самых молодых саженцев. Кроме того, практика показывает, что подкормленные осенью деревья быстрее зацветают весной и лучше плодоносят.

Если осень сухая, груше понадобится влагозарядный полив – при недостатке воды в почве деревья намного тяжелее переносят сильные морозы. Особенно это бывает заметно после жаркого и засушливого лета. Под каждое взрослое дерево нужно вылить до сотни ведер воды.

У грушевых деревьев, кроме вредителей-насекомых, есть и еще один грозный враг – грызуны. Зайцы и мыши очень любят полакомиться зимой молодой корой и нежной древесиной. Чтобы избавиться от этой напасти надо обернуть стволы каким-либо защитным материалом. Это может быть обычная мешковина, еловый лапник или специальный чехол из мелкоячеистой пластиковой сетки. А можно и просто обмазать кору болтушкой, состоящей из глины и коровяка. Ее несложно изготовить самостоятельно: смешать одну часть глины и одну коровяка, развести водой примерно до густоты сметаны. Получится своеобразная «побелка» для стволов с резким неприятным запахом, который и отпугивает непрошеных гостей.

Груша у садоводов считается более капризным деревом чем, например, яблоня. Поэтому и при подготовке к зиме внимания ей приходится уделять больше. Но при хорошем уходе и соблюдении всех правил выращивания она вполне может давать урожай даже в зонах рискованного земледелия.

Уход за грушей осенью и подготовка к зиме

Садоводы считают грушу капризным деревом, поэтому ее необходимо тщательно готовить к зиме, с максимальным вниманием и терпением. За такое отношение к себе она обязательно вознаградит хорошим урожаем в ближайшем теплом сезоне. Подготовка этого плодового дерева к зиме состоит из нескольких основных этапов.

Как подготовить грушу к зиме

Уборка участка

Начинают уборку со сбора всех оставшихся на ветках и под деревом плодов. Обязательно необходимо очистить участок от падалицы, опавшей листвы, мульчи. Весь этот материал может стать прекрасным органическим удобрением после специальной процедуры и некоторого временного промежутка. Если оставить все это на участке между деревьями, то есть опасность появления большого количества вредителей и различных инфекционных болезней.

После уборки садовой территории рекомендуется обновить мульчирующий слой в приствольных кругах груш. Можно использовать для этих целей любую органику, кроме резаной соломы, так как она может стать привлекательным местом обитания для полевых мышей.

Обрезка

После тщательной уборки можно переходить к обрезке плодовых деревьев. Осень – благоприятное время для удаления всех поврежденных и засохших веток, которые уже не принесут никакой пользы культуре и не смогут дать плоды в новом сезоне.

Профилактические меры

Парша – грибковое заболевание, которое поражает листья и плоды. Защитить грушу от него можно при помощи профилактического осеннего опрыскивания раствором мочевины (5%) или специальными химическими препаратами. Опрыскивать необходимо всю крону дерева и его ствол.

Если на коре груши образовались болезненные наросты, то их нужно зачистить, промыть антисептическим раствором (например, медным купоросом), а затем обработать зачищенные участки садовым варом.

Внесение удобрений

Подкормки с содержанием фосфора и калия, внесенные в осенний период, будут способствовать повышению морозоустойчивости груши и стимулировать ее древесину к вызреванию. А вот азотсодержащие удобрения осенью применять не рекомендуется, так как азот содействует появлению новых побегов, а они просто не переживут зимний период. Для ослабленных деревьев эта подкормка принесет только вред.

Своевременное внесение удобрений в приствольные круги плодовых деревьев помогают им начать период цветения немного быстрее и принести обильные качественные урожаи.

Для каждого плодового дерева, а конкретно для груши, рекомендуется смесь удобрений из суперфосфата и сульфата калия. На один квадратный метр земельного участка потребуется по одной столовой ложке каждого препарата. Эту сухую смесь нужно насыпать в подготовленные лунки (глубиной около 20 см), обильно полить и засыпать почвой.

Полив

Обильный полив особенно нужен деревьям перед зимовкой, если лето было засушливое и жаркое, а осень – с минимальным количеством осадков. Каждая взрослая груша должна получить около ста ведер воды.

Защита от вредителей

Вредные насекомые в основном наносят вред деревьям в весенний и летний период, а вот зимой нежной и вкусной корой груш очень любят полакомиться мыши и зайцы. После их «трапезы» деревья болеют и могут погибнуть. Самым надежным защитным материалом от грызунов является еловый лапник, пластиковая сетка с мелкими ячейками, мешковина или специально приготовленная смесь для обмазывания стволов плодовых деревьев. Состав отпугивающей смеси: вода и равные пропорции коровяка и глины. Густая «побелка» наносится на стволы груш и отпугивает непрошеных посетителей своим неприятным резким ароматом.

Как правильно подготовить плодовые деревья к зиме (видео)

Плодовые деревья и кустарники Сад: деревья и кустарники

Подготовка груши к зиме

В этой статье мы расскажем вам какой уход за грушей осенью необходим, как правильно подготовить груши к зиме, которые с легкостью смогут перенести даже экстремально низкие температуры или бесснежную зиму.

Следует сразу же оговориться, что правильная подготовка к зиме груши — это комплексная работа.

Необходимо правильную ухаживать за деревьями, в том числе:

  • выполнять осеннюю подрезку;
  • убрать всю опавшую листву;
  • грамотно подкормить дерево перед наступлением холодов;
  • соответствующим образом укрыть приствольный круг и ствол груши, защитить его от холодов и различных грызунов вредителей.

Только так садовод сможет обеспечить дереву необходимую защиту в зимний период, а ранней весной посадки быстро примутся в рост, позволив получить отличный урожай.

Удаляем опавшую листву

Как ни странно, но именно вокруг необходимости уборки опавшей листвы в последние годы разгорелись ожесточенные споры. Кто-то из садоводов утверждает, что старая листва является великолепным источником органики, а также защищает землю от холода, позволяя корневой системе с легкостью перенести зиму.

В то же время противники подобной идеи утверждают, что именно в опавшей листве живут различные насекомые — вредители, а значит, оставляя ее на участке, мы неизменно сталкиваемся с проблемами вредителей и различными инфекционными заболеваниями.

Исходя из своего опыта, можем сказать, что следует всё же убирать опавшую листву с участка, однако в последующем требуется в обязательном порядке мульчировать грунт и вносить необходимые органические удобрения под грушу на зиму.

Проводим обрезку груши

Осенняя обрезка не представляет какой-либо сложности. Как правило, осенью выполняют так называемую санитарную обрезку, когда удаляются поврежденные засохшие ветки, а также обрезаются неправильно растущие побеги.

Помните о том, что такую обрезку следует выполнять за две — три недели до наступления холодов. Все места срезов также обильно следует обработать садовым варом, что позволит дереву с легкостью перезимовать и в последующем отлично плодоносить.

Вносим удобрение и мульчируем приствольный круг

Соответствующее внесение удобрений под грушу позволит дереву получить все необходимое ему питание, а, следственно, оно сможет хорошо перенести холод. Значит далее оно будет отлично расти и хорошо плодоносить.

Поздней осенью опытные садоводы рекомендуют вносить под грушу перепревшую органику, и выполнять обильный полив дерева. Отличные результаты также показывает внесение соответствующих минеральных комплексов, которые предназначены специально для семечковых культур.

Можем порекомендовать вам использовать для такой работы сульфат калия, суперфосфат, раствор мочевины и фосфорные удобрения.

Утеплить приствольный круг

Молодым деревьям, у которых корневая система находится непосредственно у поверхности, предстоящая зима представляет наибольшую опасность. Необходимо у молодых саженцев в обязательном порядке утеплить органикой приствольный круг. Для этого можно использовать опилки, торф, перегной или другие аналогичные материалы.

Слой мульчи составляет обычно 3-5 сантиметра. В последующем весной мульча убирается, а земля в приствольном круге слегка разрыхляется, это позволит обеспечить поступление необходимого для корней кислорода. В последующем у взрослых деревьев мульчировать приствольный круг не требуется.

Правильный полив, как залог качественной подготовки деревьев в зиме

Многие садоводы при подготовке груши к зиме пренебрегают ее поливом, тогда как при недостатке влаги дерево не может получить из земли необходимые микроэлементы и питание. Соответственно оно будет хуже переносить сильные морозы.

Под каждое взрослое дерево необходимо осенью после сбора урожая одновременно с внесением удобрения влить несколько десятков ведер воды.

Особенно такой полив важен при использовании органических удобрений, которые без должного полива могут попросту сжечь корневую систему плодовых деревьев.

Укрываем ствол дерева

Ствол дерева необходимо обернуть рубероидом или аналогичным защитным материалом. Это позволит защитить его от холода и предупредит повреждение коры грызунами, которые зимой любят лакомиться нежной древесиной и молодой корой.

Не забудьте также о необходимости укрытия молодых деревьев и саженцев еловыми ветками и лапником, что защитит посадки от холода. А вот взрослые деревья укрывать лапником и теплоизоляторами уже не требуется.

В том случае, если ожидаются экстремальные морозы, то укрытие груши на зиму выполняется особенно тщательно. Рекомендуется после выпадения первого снега сделать из него соответствующую отсыпку, полностью засыпав снегом укрытое еловыми ветками молодое дерево.

В Сибири и на Крайнем Севере используют различные импровизированные мини теплицы, когда ствол оборачивают теплоизоляционным материалом и сверху закрывают полиэтиленом или рубероидом. Подобное необходимо в том случае, если предполагается температура зимой ниже минус 30 градусов.

Как спасти замерзшую грушу

Расскажем вам, что делать если, несмотря на все старания садовода и правильную подготовку дерева к зиме, оно всё же замерзло.

В данном случае необходимо провести так называемую прививку мостиком, она позволит восстановить правильное питание дерева, этим вы спасете грушу от гибели.

Если же повреждена холодом часть побегов, то их следует обязательно обрезать, обработав место среза садовым варом и обеспечить дереву интенсивный уход. Такой уход весной подразумевает соответствующее внесение удобрений и частый полив.

Морозобоины

На грушах после холодной зимы могут появляться так называемые морозобоины. Это небольшие участки на основном стебле, которые поражены холодом, что приводит к нарушению питания всего дерева.

Чтобы восстановить грушу необходимо удалять поврежденную кору и часть древесины, а при обширных морозобоинах выполняют также прививки мостиком.

Они в последующем быстро зарастают, а рост дерева с его показателями плодоношения восстанавливается. Чтобы предупредить появление морозобоин необходимо поздней осенью или ранней весной выполнять побелку деревьев известью и другими аналогичными материалами.

Следует сказать, что причин, почему дерево замерзло, может быть несколько. Причем замерзание происходит не только зимой, но и ранней весной, когда груша просыпается ото сна, на дереве появляются почки и первые листья.

Именно в этот период большую опасность представляют ночные заморозки, которые могут погубить дерево. Не редкость также подмерзание груши в холодные и бесснежные зимы.

В данном случае садоводу необходимо своевременно определять имеющиеся проблемы, и проводить прививку мостиком, а все имеющиеся повреждения следует замазывать садовым варом или натуральной масляной краской.

Заключение

Правильная подготовка груши к зиме позволит посадкам с легкостью пережить холода, а весной посадки быстро примутся в рост и обеспечат отличное плодоношение и хороший урожай. Садоводу только необходимо комплексно подходить к вопросам подготовки сада к зимнему сну, это станет залогом правильно ухода за деревьями.

Как подготовить грушу к зиме, как и чем укрыть

Как и любое плодовое растение грушу необходимо подготовить к зимним условиям.

Что делать при подготовке груши к зиме

При подготовке груши к зимнему периоду предварительно нужно собрать все гнилые плоды с дерева и с земли под ним, обрезать сухие безжизненные ветки.

Затем произвести обработку кроны и ствола 5%-ным раствором мочевины от парши.

Важным обстоятельством успешной зимовки груши является очистка ствола от болезней и заживление появившихся ран. Поврежденные и болезненные участки дерева очищают до здоровой древесины, обрабатывают раствором медного купороса, и замазывают садовым варом.

Корни у груши сильнее подвержены заморозкам, чем, например, у яблони, поэтому следует увлажнить почву. Это особенно важно, если осень выдалась сухая.

Чтобы лучше перенести зиму, а по весне быстрее набрать силу для цветения и плодоношения, груша нуждается в подкормке удобрениями.

Зимостойкость, таким образом, повышается существенно даже для молодых саженцев.

Если приствольные круги деревьев были замульчированы органикой, остатки ее следует убрать или заменить другим материалом. Только не надо использовать с этой целью резаную солому – в ней очень любят поселяться мыши.

Следующий этап предзимней подготовки груши – обрезка. Осенью удаляют все засохшие и поврежденные ветки – они все равно уже не дадут плодов на следующий год. Затем проводят опрыскивание ствола и всей кроны от парши. Безопаснее всего использовать с этой целью не широко разрекламированные ядохимикаты, а обычный пятипроцентный раствор мочевины.

Не менее важно для успешной зимовки и освободить кору от болезненных наростов, залечить образовавшиеся за лето раны. Для этого их зачищают до здоровой ткани, промывают, используя в качестве антисептика раствор медного купороса, и обрабатывают садовым варом.

Чтобы повысить морозостойкость груши и стимулировать вызревание древесины, осенью желательно внести под нее фосфорные и калийные удобрения.

Препараты, имеющие в своем составе большое количество азота, в это время применять не следует. Он провоцирует несвоевременный рост новых побегов, которые зимой наверняка замерзнут. Это особенно важно, если деревья дали большой урожай и ослаблены.

На каждый квадратный метр очищенного от сорняков приствольного круга потребуется столовая ложка сульфата калия и столько же суперфосфата. Закладывают их в специальные лунки, глубиной до 20 см, которые потом поливают водой и засыпают.

Своевременной подкормкой можно заметно повысить зимостойкость даже самых молодых саженцев. Кроме того, практика показывает, что подкормленные осенью деревья быстрее зацветают весной и лучше плодоносят.

Если осень сухая, груше понадобится влагозарядный полив – при недостатке воды в почве деревья намного тяжелее переносят сильные морозы. Особенно это бывает заметно после жаркого и засушливого лета. Под каждое взрослое дерево нужно вылить до сотни ведер воды.

У грушевых деревьев, кроме вредителей-насекомых, есть и еще один грозный враг – грызуны. Зайцы и мыши очень любят полакомиться зимой молодой корой и нежной древесиной.

Чтобы избавиться от этой напасти надо обернуть стволы каким-либо защитным материалом. Это может быть обычная мешковина, еловый лапник или специальный чехол из мелкоячеистой пластиковой сетки.

А можно и просто обмазать кору болтушкой, состоящей из глины и коровяка.

Ее несложно изготовить самостоятельно: смешать одну часть глины и одну коровяка, развести водой примерно до густоты сметаны. Получится своеобразная «побелка» для стволов с резким неприятным запахом, который и отпугивает непрошеных гостей.

Как и чем укрыть грушу

Вам понадобится:

  • Хворост
  • Доски
  • Груз
  • Крючки, палки и жерди

1 Такие теплолюбивые деревья, как груши, нуждаются зимой в особо тщательной защите от морозов и холода. Поскольку груша относится к стланцевому типу деревьев, то её ствол должен быть тщательно укрыт от снега и зимнего холода. Начинать готовить грушу к зимовке надо уже в октябре, с появлением первых холодных ночей.

2 В середине октября надо убрать от груши подставки. Пусть ветви будут лежать как можно ближе к земле. Сверху на ветви груши можно положить груз, чтобы он пригибал их ближе к поверхности земли. Это может быть, например, песок, насыпанный в садовые ящики. Как укрывать грушу на зиму? В качестве достойной альтернативы можно использовать также овощную ботву.

3 Её нужно положить на ветки средним слоем и засыпать сверху землёй. Чтобы ветви лучше пригибались, можно под них подвести палки или колья, в землю вколотить специальные крючья, которыми подцепят колья и прижмут ветви к земле основательней. Задумываясь над тем, как подготовить грушу к зиме, надо не забывать, что первый снег станет отличным одеяльцем для груши.

4 Но чтобы это одеяльце не было холодным, нужно присыпать ветви груши ботвой и мелким хворостом. Когда выпадет достаточное количество снега, его берут со всего участка, чтобы застелить им опущенные ветви груши. На всю зиму груша должна остаться в снежном укрытии. Но вертикальные ветви, которые не были обрезаны, укрывать не нужно. Укрытия удаляют с деревьев весной, когда наступят вполне тёплые дни.

5 Хорошая идея – выращивать карликовую грушу-подвой. В последние годы многие садоводы начали сажать на своих приусадебных участках такие чудо-деревья. Но не нужно считать это крошечное дерево бесполезным. Во-первых, они лучше переносят холода, во-вторых, плодоносят ничуть не хуже своих высоких собратьев. Но их нужно зимой обязательно укрывать снегом, так как их корни не особо морозостойки.

Груша у садоводов считается более капризным деревом чем, например, яблоня. Поэтому и при подготовке к зиме внимания ей приходится уделять больше. Но при хорошем уходе и соблюдении всех правил выращивания она вполне может давать урожай даже в зонах рискованного земледелия..

Обратите на это:

 

 

подготовка к зиме, посадка в открытом грунте, удобрения

Дерево груши часто сажают на дачных участках, садах, ведь ее плоды – вкусные и полезные. К тому же, красивое цветение груши ни с каким другим нельзя перепутать.

Грушевые деревья могут вырастать до пятнадцати метров высотой, а плодоносить начинают на седьмой год после посадки. Сочные, вкусные, сладкие груши полезно есть в сыром виде, а можно делать мармелад, повидло, соки, компоты, добавлять в выпечку. Кроме того, плоды груши весьма полезны и часто назначаются в диетическое меню людям, страдающим заболеваниями почек. В данной статье рассмотрим правила ухода за грушей.

Обязательные мероприятия по уходу за грушей весной и осенью

Как и все плодовые деревья, груша требует к себе внимательного отношения и тщательного, регулярного ухода. Для начала необходимо определиться с сортом груши, которую вы хотите посадить, выяснить, подходит ли она для выращивания в вашей климатической зоне. Если выбрать сорт, не рекомендованный для определенного региона, даже при хорошем уходе дерево может не прижиться, не давать урожая или вовсе погибнуть.

Груша требует к себе тщательного, регулярного ухода

После того, как вы определитесь с сортом, правильно выбирайте время посадки, а также место, которое должно быть солнечным, на рыхлой почве, пропускающей влагу и воздух. Если на вашем участке растут яблони, научиться правильно ухаживать за грушей будет проще, так как меры ухода за обоими плодовыми деревьями практически идентичны.

Деревья груши необходимо обязательно поливать, причем лучше всего это делать через распылитель. Но если такового нет, можно вырыть неглубокую канавку вокруг нее, но подальше от ствола, так как впитывающие корни находятся там, и заливать воду туда. Необходимо не забывать рыхлить почву вокруг дерева, удалять поросль на нижней части ствола, так как в ней чаще всего заводятся вредители и возбудители заболеваний.

Посадку груши предпочтительнее производить весной, но в южных регионах допустимо сажать осенью, за несколько недель до наступления устойчивых холодов.

Если вы только посадили молодое грушевое деревце, обязательно регулярно рыхлите землю вокруг, пропалывайте сорняки и удобряйте его, так как у саженцев очень слабая корневая система, которая долго приживается. Если в этот период не следить за деревом должным образом, то оно может не прижиться. Также грушу обязательно подкармливать, защищать от болезней и других вредителей, осуществлять обрезку, укрывать на зиму.

Обрезка и формирование кроны после посадки

Формирование и обрезка кроны груши

Высаженный саженец на открытый грунт возрастом в один год обрезают до высоты в полметра над землей, делается это весной. Но, как правило, покупают и сажают уже двухлетние деревца. Если вы обнаружили у саженца второй вертикальный побег, конкурирующий с лидером, его нужно удалить, оставив один проводник. Если этого не сделать, разовьется побег-конкурент, который впоследствии ослабит центральный проводник.

Проводник или лидер у плодового дерева – это часть древесного ствола, начинающаяся от самой нижней скелетной ветки и идущая до самой вершины, прочность остальных ветвей зависит от него.

Обычно у дерева этого возраста уже имеется до восьми ветвей.  Сформируйте растение таким образом, чтобы осталось четыре скелетные ветви, расположенных на одинаковом расстоянии друг от друга. Оставленные ветки укорачивают примерно на четверть, это необходимо для лучшего развития крепкой кроны и для того, чтобы дерево не слишком разветвлялось.  Все ветки обрезают одинаково, но проводник оставляют выше на двадцать пять сантиметров.

Чтобы ослабить рост некоторых веток, их можно не убирать, а просто наклонить горизонтально и привязать к колышкам, вследствие этого их рост прекратится, а сами они обрастут древесиной.   На следующий год необходимо сделать еще одну формирующую обрезку таким образом, чтобы ветки располагались ярусами на определенном расстоянии друг от друга. Каждый ярус должен состоять из двух-трех скелетных ветвей.

Не нужно думать, что это слишком сложное занятие для начинающего садовода, но оно поможет сформировать крону дерева, чтобы впоследствии не она формировалась без загущающих ветвей и побегов. Взрослое сформировавшееся дерево также требует обрезку, но заключается она в удалении мелких веточек, волчков, которые растут внутрь дерева, и также сломанных веток.

Весенняя обработка груши: подкормка и удобрение

Весной начинаем уход за деревом с уборки приусадебного участка, то есть нужно сгрести оставшиеся опавшие листья, плоды-падалицы, сломанные и упавшие за зиму ветки. Делать это необходимо потому, что в прошлогодних листьях и плодах могли перезимовать вредители, которые в предстоящем сезоне заразят дерево.

Вечной обрезают грушу до начала цветения

После этого необходимо приступить к обрезке веток. Если дерево совсем молодое, нужно продолжить формировать крону, регулируя количество скелетных ветвей. У взрослых деревьев убираем сломанные ветви, побеги и волчки, чтобы влага и питательные вещества не расходовались понапрасну.

Весна – самое время для прививок, этот увлекательный процесс позволит дереву стать более плодовитым. После этого грушу нужно полить, а землю под ней разрыхлить и вспушить, после чего замульчировать торфом или перегноем. Обработка груши от вредителей и болезней весной обязательна, от ее качества зависит урожайность и выживаемость дерева. Профилактические лечебные меры весенней обработки груши должны соответствовать таким правилам:

  • весной грушу необходимо обработать дважды до начала ее цветения;
  • выбирая препараты от вредителей, внимательно смотрите на рекомендуемый период их применения. Весной сначала опрыскайте грушу веществами, которые уничтожают уже имеющиеся вредоносные организмы, а затем теми, которые предотвращают их появление;
  • не используйте слишком концентрированные растворы, это может навредить груше, а не принести пользу;
  • чередуйте препараты;
  • по возможности сведите к минимуму использование химических средств.
Побелка ствола груши весной

Побелка стволов защищает их от солнечных ожогов. Все меры по обрезке ветвей необходимо производить до формирования почек. В дальнейшем проводить регулярный полив, осмотр дерева на предмет вредителей и очагов возникновения заболеваний. При обнаружении грибковых болезней, поразивших дерево, нужно его тут же обработать необходимыми инсектицидами.

Осенние меры ухода

Осенняя обработка груши происходит, как правило, после сбора урожая. В этот период важно не позволить вредителям и возбудителям заболеваний остаться на зимовку в опавших плодах или листьях, под корой дерева или в почве. Поэтому необходимо обязательно убрать все сорняки, все опавшие груши и листву, ветки. Плоды можно отнести в компостную яму, а вот остальное лучше сжечь. Таким образом можно уберечь не только грушу. Но и остальной сад от возбудителей заболеваний плодовых деревьев.

Рыхление почвы вокруг ствола, обеспечит дерево кислородом зимой

У взрослых деревьев производят осмотр и обработку коры, убирая отмершую, и дезинфицируют побелкой. Благодаря обработке мелом или известью стволы деревьев лучше защищены от воздействия низких температур и шанс, что они потрескаются от мороза, ниже. Значит, и вредителям жить будет негде. Чтобы обеспечить дерево кислородом зимой, осенью важно производить перекопку и рыхление почву. Вскопайте грунт от самого ствола. Сделав приствольный круг диаметром в метр. При снежной зиме с большим количеством осадков эта мера не даст почве слишком утрамбоваться и повредить корневую систему.

Солнце может обжечь ствол груши, поэтому его обязательно нужно белить.

Также полезно подкормить грушу минеральными удобрениями, но от азотистых следует отказаться, чтобы дерево смогло вовремя начать подготовку к зиме и уйти в спячку. Если этого не произойдет, серьезных обморожений не миновать. Обязательно поливайте дерево даже после сбора урожая, вплоть до наступления морозов. Ствол груши необходимо защитить от грызунов, обвязав его специальной сеткой, а почву вокруг него замульчировать торфом.

Подготовка груши к зиме

Чтобы дерево не было подвержено таким механическим повреждениям, как обморожение и солнечный ожог, который вероятен и зимой, его необходимо обязательно белить. Ведь иначе на коре могут появиться трещинки, в которых с легкостью поселятся и перезимуют вредители и грибные споры, которые потом его заразят. Помимо того, что слой побелки защищает его от воздействия солнца, дезинфицирует штамб и убивает уже существующие микробы. В магазине можно приобрести уже готовый раствор. Но его можно приготовить и самостоятельно, смешав в ведре воды полтора килограмма глины и два килограмма извести. Если вы белите саженец, покройте его раствором полностью, если уже большое дерево, то начните от основания ствола и покройте побелкой до нижних веток.

Раствор для побелки деревьев

Чтобы грунт стал более зимоустойчивым, замульчируйте его перегноем или же опилками, вместе со снегом это убережет от переохлаждения и защитит нежную корневую систему. Корни и кора груши особенно любят всевозможные грызуны, потому хорошенько обмотайте ствол сеткой, лапником или другим укрывным материалом, не позволяющим вредителям повредить кору. Если вы готовите на зиму саженец груши, лучше всего связать его ветки, чтобы морозный ветер их не повредил.

Никогда не пересаживайте молодые деревья в зиму.

Когда и как подкармливать грушу

Грушу можно подкармливать в любое время года, разве что кроме зимы. Начинать нужно с весенней, сразу, как только деревья выйдут из зимней спячки. Первые удобрения следует вносить в жидком или твердом виде, но обязательно под корень. Если весна дождливая, перекопайте почву, а потом удобряйте. Если же сухая, разбавьте удобрения водой и поливайте приствольный круг.

Весенняя подкормка груши

В период, когда начнут набухать почки, покормите грушу азотосодержащими препаратами. Повторите ее во время цветения дерева. Это может быть селитра, мочевина или разбавленный куриный помет. Когда груша отцвела, совершите подкормку удобрениями, которые активизируют процессы вегетации и повышают качество плодов. Сделать это можно органикой или же нитроаммофоской.

Летом груша не нуждается в дополнительном питании, ей вполне хватает накопившихся питательных элементов. Однако, с середины июня нужно внести азотные удобрения, но уже не в виде корневой подкормки, а опрыскиванием. Это связано с тем, что в связи с нехваткой влаги груша плохо усваивает микроэлементы из почвы, а вот через листву это происходит лучше и быстрее. В июле стоит чередовать внекорневую азотную и минеральную подкормку, а также добавить удобрения с фосфором и калием. Внимательно следите за проявлениями заболеваний на дереве. Сразу, как только заметили очаги болезней, обработайте дерево и произведите обработку средствами, которые помогут груше с ними бороться.

Из осенней подкормки груши азотные удобрения следует исключить.

Крайний срок подкормки азотными удобрениями – сентябрь, так как азот будет лишь стимулировать грушу к росту, не давая ей уйти на зимовку. Лучшее удобрение для груши зимой – минеральное. Их можно приобрести в магазине. Молодые деревья стоит подкормить древесной золой, внеся ее под перекопку на глубину десяти сантиметров. Чтобы дерево не боялось зимних холодов, также рекомендуется удобрить его калием, фосфатом и суперфосфатом, которые вносятся в выкопанный вокруг ствола ров из расчета одна столовая ложка на квадратный метр грунта.

Подкормка груши азотными удобрениями опрыскиванием

Груша – очень деликатное дерево, требующее внимательного к себе отношения и ухода. Обязательно формируйте крону, чтобы не было загущений, это позволит снимать с дерева достойный урожай. Помните, что высадив молодой саженец, вырастить крепкое и хорошо плодоносящее дерево можно только при правильной агротехнике. Если знать все правила, которые довольно просты, уход покажется совсем несложным.

уход осенью, правила подготовки, укрытие молодых саженцев, старых деревьев в Подмосковье

Немногие начинающие садоводы знают, что несоблюдение технологии подготовки плодовых культур к зимовке негативно сказывается на плодоношении растений. Сегодня мы поделимся советами, как утеплить грушу на зиму, чтобы улучшить урожай будущего вегетационного сезона.

Предварительные меры

С приходом осени каждый дачник задумывается о том, как подготовить грушу к зиме, чтобы дерево не замерзло и быстро восстановилось с наступлением тепла. В первую очередь плодовые культуры осматривают на наличие паразитов и признаков заболеваний. При необходимости сад обрабатывают специальными препаратами, защищающими от насекомых и возбудителей различных инфекций.

В начале сентября в почву вносят сульфат калия и суперфосфат. Азотсодержащие препараты лучше приберечь до весны. Приблизительно в середине осени проводят влагозарядковый полив фруктовых деревьев. Однако если осень выдалась богатой на осадки, от полива можно отказаться либо уменьшить количество воды в несколько раз. Почва должна пропитаться на 1 м. После того как вода впитается, землю в приствольном круге мульчируют торфом, древесными опилками, соломой, хвойными ветками или сухой опалой листвой. Следите, чтобы в листве не было вредоносных насекомых. Слой мульчи защищает грушу от охлаждения в период неожиданной оттепели и резкого дальнейшего похолодания.

Один из этапов подготовки груши к зиме – санитарная обрезка кроны. Каждую осень ветки плодовых деревьев нужно обрезать, удаляя старые, засохшие, травмированные и поврежденные болезнями и насекомыми побеги.

Видео «Подготовка саженца груши к зимовке»

Из этого видео вы узнаете, как защитить недавно посаженный в открытый грунт саженец груши от мелких грызунов.

Утепление ствола и веток

Утеплять грушу начинают после сбора урожая и с наступлением первых холодов. Способ укрытия фруктовых деревьев зависит от климатических особенностей региона произрастания. Не менее важно учитывать сортовые характеристики и возраст растений. Так, укрытие молодых груш на зиму требует больше внимания и времени, если сравнивать со взрослыми деревьями.

Выбор материалов

Процедура утепления груши на зиму начинается с выбора и подготовки укрывного материала. Так, культивируемые в южных областях плодовые культуры обматывают мешковиной, белыми полипропиленовыми мешками, нетканым полотном, агроволокном или лутрасилом. Грушу, выращиваемую в Ленинградской области, в Сибири, на Урале и других регионах с сильными морозами дополнительно укрывают лапником, хворостом, деревянными досками и листами шифера.

Техника укрытия

Подготовить плодовые деревья к зимовке несложно, если придерживаться простых правил утепления растений. Итак, давайте разберемся, как правильно утеплить теплолюбивую плодовую культуру.

Укрывать грушевое дерево начинают с корневой шейки. Приствольный круг мульчируют торфом, перегноем, соломой, древесными опилками и сухой листвой. Высота слоя мульчи должна быть в пределах 3–5 см. Особенно важно хорошо утеплить корневую шейку молодой, еще полностью не окрепшей груши. В период неожиданной оттепели слой мульчи защищает дерево от избытка влаги и оледенения при дальнейших заморозках.


Следующий этап – это утепление веток и ствола дерева. Сначала нужно убрать все подпорки, чтобы ветки опустились к земле. Для того чтобы молодые побеги и скелетные ветки опустились как можно ниже, используют «утяжелители» в виде песка, сухой земли, овощной ботвы, хвойных веток и другой растительности. Ствол грушевого дерева и основания скелетных веток рекомендуется тщательно обмотать укрывным материалом, в котором должны быть маленькие отверстия для циркуляции воздуха.

Обратите внимание, использование синтетических и влагонепроницаемых укрывных материалов приводит к скоплению влаги внутри, что чревато гниением дерева.

Особенности утепления в разных регионах

Осенний уход за грушей и подготовка к предстоящим холодам зависят от особенностей климатической зоны, где растет дерево. Например, для Поволжья характерен умеренный климат. Поэтому подготовка плодовой культуры не займет много времени. Первым делом рекомендуется укрыть корневую шейку, а затем утеплить штамб груши полосами плотной бумаги. Груши возрастом от 4 лет и старше мульчируют, но не утепляют укрывным материалом.

Средняя полоса России, в том числе и Подмосковье, отличаются теплым климатом. Подготовка теплолюбивой груши к морозам заключается в правильной обрезке дерева и грамотном укрытии молодых побегов и корневой шейки.

Приствольный круг мульчируют слоем торфа, древесных опилок и хвойных веток. Выпавший первый снег собирают и насыпают поверх слоя мульчи.

Что касается регионов с холодными и суровыми зимами, нужно более ответственно и внимательно подходить к утеплению фруктовых деревьев. В период сильных и продолжительных морозов в Сибири и на Урале грушу полностью утепляют укрывным материалом. Для более надежной фиксации утеплитель накрывают досками и лапником.

Советы по хранению и использованию груш

Советы по хранению и созреванию груш
  • В отличие от других фруктов, груши созревают изнутри, поэтому к тому времени, когда они станут мягкими снаружи, внутренняя мякоть может быть перезрелой и мучнистой
  • Созревание груши следует хранить в холодильнике с температурой от 35 до 45 градусов.
  • Оставьте недозрелые груши при комнатной температуре, чтобы они созрели.
  • Чтобы ускорить процесс созревания, поместите груши в коричневый бумажный пакет. Это улавливает этилен (природный газ), который выделяется при созревании груш.
  • Также можно положить груши рядом с бананами или авокадо, чтобы они созрели. Как и груши, оба плода естественным образом выделяют этилен по мере созревания.
  • Некоторые груши (например, Bartlett) меняют цвет по мере созревания, но многие — нет.
  • Чтобы определить, созрела ли груша, ежедневно проверяйте шейку груши. Слегка надавите большим пальцем на стебель плода. Когда он немного поддается давлению, он созрел и готов к употреблению.
  • Наслаждайтесь грушами в течение нескольких дней после достижения желаемой спелости
  • Узнайте больше о созревании груш в блоге The Stem

Как заморозить груши

Заморозка поможет вам наслаждаться любимыми сортами груш в течение всего года.Здесь мы описали два способа заморозить груши:

  • Сначала вымойте, очистите и очистите каждую грушу от сердцевины. Убедитесь, что груши, которые вы используете, спелые, но не перезрелые.
  • Затем нарежьте грушу ровными тонкими ломтиками. Количество ломтиков будет варьироваться в зависимости от размера фруктов.
  • Смажьте ломтики смесью воды и аскорбиновой кислоты (достаточно 1/2 чайной ложки) или смесью лимонного сока и воды. Это предотвратит потемнение фруктов.
  • Затем выберите способ замораживания: упаковка с сиропом, сухая упаковка или собственный метод.
  • Упаковка сиропа: Смешайте 2 стакана сахара с 3 стаканами холодной воды в кастрюле и доведите до кипения. Как только сахар растворится, положите ломтики груши в кипящий сироп на 1-2 минуты. Слить и остудить. Упакуйте груши в безопасные пакеты для морозильной камеры. Удалите лишний воздух. Заморозить. Эти кусочки будут храниться 6 и более месяцев.
  • Dry Pack: Положите ломтики груш в один слой на противень. Заморозьте до твердого состояния. Удалите и упакуйте в безопасные пакеты для морозильной камеры.

Идеи использования груш
  • Используйте груши в качестве емкости для йогурта или овсянки, как в этом рецепте для детей
  • Наслаждайтесь грушами вместе с вином и сыром.
  • Приготовьте грушу для простого и вкусного десерта
  • Превратите груши в уникальную закуску для брускетты
  • Создайте праздничный и съедобный центральный элемент, поместив зеленые и красные груши д’Анжу в миску или корзину
  • Зимние груши на свежем зеленом салате
  • Проведите послеобеденное время, консервируя груши Bartlett, чтобы использовать их позже в этом году
  • Нарежьте свежие спелые груши и посыпьте корицей для быстрого и здорового перекуса
  • Подсластите классический сэндвич с ветчиной и сыром на гриле с грушами

Как хранить груши | Дорожка садовника

Сладкие, сочные груши — любимые осенние фрукты.

Ароматные и вкусные, они прекрасно подходят для свежих блюд, десертов или консервов.

Урожай собирают с середины лета до середины осени, в зависимости от сорта. Многие сорта отлично подходят для хранения и при правильных условиях могут храниться месяцами.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Однако многие сорта предъявляют особые требования к созреванию.Они собирают созревшие, но еще недозрелые, и помещают в холодное хранилище для кондиционирования, прежде чем они смогут созреть.

И обращаться с ними нужно осторожно, чтобы не повредить мягкую кожу.

Если вы поклонник груш (а кто нет?), Вот все, что вам нужно знать о том, как обращаться с урожаем груш и хранить их.

Два вида груш

Груши относятся к роду Pyrus , и два вида выращиваются для употребления в пищу.

Знакомый европейский с мягким мясом ( P.communis) сорта имеют сочную маслянистую консистенцию и классическую каплевидную форму.

Более свежий вариант для домашних садоводов — это азиатские сорта с хрустящей мякотью ( P. pyrifolia ), которые имеют хрустящую текстуру и круглую форму, как у яблок .

европейских культурных сортов делятся на две категории в зависимости от времени сбора урожая: летние и зимние груши, и от этого зависит, как вы их храните и созреваете.

Летние сорта не требуют хранения в холодильнике перед созреванием.Но единственный летний сорт, который хорошо хранится, — это Bartlett, который можно хранить от одного до двух месяцев.

А для лучшего качества зимним сортам, таким как «Анжу», «Боск» и «Комис», требуется от четырех до восьми недель хранения в холодильнике. до того, как созреют . Холод тормозит процесс созревания и позволяет фруктам улучшить текстуру и аромат.

Плоды азиатских деревьев просто созревают и созревают на ветке, они становятся сочными и хрустящими, когда их едят свежесобранными со шпорцев.Они умеренно хорошо хранятся в холодильнике, но обычно хранятся не более трех месяцев.

Сбор фруктов

К сожалению, в отличие от азиатских сортов или яблок, плоды европейских сортов плохо себя чувствуют, когда созревают на ветке.

Они созревают изнутри и имеют тенденцию приобретать грубую мучнистую консистенцию и страдают от разрушения сердцевины, когда плод гниет изнутри, поэтому плоды собирают, когда они созрели, но еще не созрели.

Созревание определяется как готовность к сбору, но плоды обычно остаются зелеными и твердыми, в зависимости от сорта.Созревшие означает, что они готовы к употреблению.

Итак, как узнать, когда они готовы забрать? По мере приближения ожидаемой даты сбора урожая начните внимательно следить за своими грушами.

В большинстве случаев вы можете сказать, что плод созрел, когда он легко отделяется от ветки. Чтобы проверить это, поднимите свисающий фрукт в горизонтальное положение — если он легко отпускается, значит, он созрел.

Если только это не «Bosc», которые, как известно, упрямо не отпускают ветку.

Некоторые сорта, такие как «Anjou» и «Bartlett», слегка меняют цвет по мере созревания, переходя от темно-зеленого к более светлому оттенку или развивая розовый румянец на той стороне, которая подвергается наибольшему воздействию солнечного света.В то же время поры на коже, называемые чечевицами, могут стать более заметными.

Если плоды уже начали падать с ветвей, немедленно собирайте урожай. Возможно, они уже давно перестали есть свежие продукты, но большую часть урожая можно использовать для консервирования, варенья и других консервов.

Плоды, растущие на верхушках деревьев и на концах ветвей, обычно созревают немного раньше, чем в центре.

Однако имейте в виду, что ничто из вышеперечисленного не относится к азиатским грушам , которые созревают и созревают на дереве.

По мере созревания азиатских сортов плоды могут менять цвет от недозрелого зеленого до оттенков золотого, красновато-коричневого или желтого, в зависимости от сорта.

Дайте этим сортам созреть на ветке и попробуйте по мере того, как они меняют цвет, как яблоко.

азиатских сортов не нужно собирать сразу, что упрощает сбор урожая. Однако, если оставить их на шпоре слишком долго, они, как правило, приобретают слегка ферментированный алкогольный привкус.

Узнайте больше о том, когда и как собирать груши, в нашем руководстве.(Скоро появится !)

Холодильник

Фрукты следует хранить сразу после сбора. Отделите все помятые или поврежденные плоды, плоды без плодоножки и плоды, которые начали созревать.

Как уже упоминалось, летние сорта плохо хранятся — за исключением «Bartlett», который может храниться до двух месяцев. Азиатские типы можно хранить, как описано ниже, и использовать в течение трех месяцев.

Выберите неглубокую картонную или деревянную коробку и при необходимости вырежьте несколько вентиляционных отверстий с каждой стороны.Изолируйте коробку мятой газетной бумагой.

Для зимних сортов, которым требуется период хранения в холоде перед созреванием, слегка оберните плоды папиросной бумагой.

Осторожно положите фрукты в коробку одним слоем и аккуратно обращайтесь с ними, чтобы не повредить. Разместите их так, чтобы плод не касался.

Чтобы максимально увеличить время хранения, идеальная температура составляет 30–32 ° F при влажности от 85 до 90 процентов. В этих условиях груши могут храниться от двух до шести месяцев в зависимости от сорта.

Старый холодильник идеально подходит для этой цели, но неотапливаемый подвал, гараж или сарай также подойдет — при условии хорошей циркуляции воздуха и поддержания температуры в диапазоне от 30 до 40 ° F.

Но более высокие температуры также означают значительное сокращение срока хранения. Если температура упадет до 29 ° F или ниже, фрукты замерзнут, и ваш урожай будет испорчен.

Регулярно проверяйте фрукты и выбрасывайте те, на которых образуется плесень или слишком мягкая мякоть.

Удалите все, что начинает созревать — или, в случае азиатских сортов, перезрелые — и немедленно используйте на кухне.

Не храните груши рядом с продуктами с сильным запахом, такими как чеснок, так как фрукты могут поглощать эти запахи.

Как созреть

После того, как зимние груши были подвергнуты холодному кондиционированию, они должны созреть, прежде чем их можно будет есть.

Для созревания переместите фрукты из холодильника в комнатную температуру (60-70 ° F). Вы можете положить их в миску на столешницу, и они должны созреть через 3-10 дней.

Чтобы ускорить созревание, вы можете добавить в миску спелое яблоко, авокадо или банан.Они выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания.

Вы также можете положить несколько сортов в неплотно закрытый бумажный пакет, что ускорит созревание.

Плод созревает, когда мякоть стебля чуть выше плеч мягко поддается давлению. Если мякоть все еще твердая, дайте им созреть еще несколько дней.

Чтобы груши созревали медленнее, поместите груши в неплотно закрытый пластиковый пакет в немного прохладное место с температурой от 45 до 60 ° F.

После созревания фрукты можно хранить в холодильнике, но перед употреблением их следует довести до комнатной температуры для наилучшего вкуса и текстуры.

Консервы

Если у вас большой урожай спелых фруктов, из груш можно приготовить прекрасное варенье.

Попробуйте острое домашнее грушевое масло или джем, или нарежьте их и залейте легким сиропом. Обезвоженные, они превращаются в сладкое жевательное лакомство.

Их также можно заморозить в легком сиропе или заморозить очищенные ломтики на подносе и переложить в пакеты для заморозки, когда они затвердеют.Они имеют тенденцию становиться мягкими при размораживании, поэтому вы захотите использовать их в выпечке или других рецептах, где текстура не важна.

И, конечно же, из них делают исключительно прекрасное вино!

Чтобы узнать больше о том, как использовать свои спелые фрукты, ознакомьтесь с этими рецептами на нашем дочернем сайте Foodal .

Сладкие и спелые

При правильном хранении и кондиционировании вы можете наслаждаться сладкими спелыми грушами с ранней осени до конца зимы или ранней весны.

Для зимних сортов не забудьте поддерживать температуру хранения как можно ближе к 31 ° F. Летние и азиатские сорта можно есть свежими, как только они будут собраны, но они также будут храниться в течение нескольких месяцев в холодильнике или холодильнике.

Ребята, есть ли у вас какие-нибудь советы по хранению или обращению с грушами? Напишите нам в комментариях ниже.

А для получения дополнительной информации о выращивании собственных груш вам понадобятся следующие руководства:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Home Depot. Не в титрах: Shutterstock.

О Лорне Кринг

Писатель, художник и предприниматель, Лорна также является давним садовником, который в раннем возрасте пристрастился к органическим и естественным методам садоводства. В наши дни ее огород стал меньше, чтобы освободить место для декоративных пейзажей, наполненных цветом, ароматом, искусством и скрытыми сокровищами. Выращивание и создание идеального участка для сада — одно из ее любимых занятий — особенно для встреч с семьей и друзьями, чтобы хорошо провести время и вкусно поесть (прямо из сада, конечно)!

Созревание и обработка —

Спелая груша — это сладкая груша

Малоизвестный факт о грушах заключается в том, что это один из немногих плодов, которые не созревают на дереве.Грушу собирают, когда она созрела, но еще не созрела, и, если оставить ее при комнатной температуре, она постепенно достигает сладкой и сочной зрелости, поскольку созревает изнутри.

Какой бы соблазнительной ни казалась груша прямо с прилавка бакалейщика, немного терпения и ноу-хау гарантируют, что груша достигнет своего пика вкуса.

Итак, как узнать, созрела ли груша до сладкого и сочного совершенства?

В то время как цвет кожуры Бартлетта становится ярче по мере созревания, большинство сортов груш мало меняют цвет.

Лучший способ определить степень зрелости сортов, не относящихся к Бартлетту, — это проверить шею ™: слегка надавите на шейку груши большим пальцем. Если он поддается давлению, значит, созрел. Легко, правда?

Вот что вам нужно сделать, чтобы созреть груши:

  • Оставьте твердые незрелые груши при комнатной температуре, чтобы они могли дозреть.
  • Ежедневно проверяйте шейку на спелость, слегка надавливая большим пальцем на шейку или конец стебля груши.Если оно поддается давлению, значит, оно спелое и готово к употреблению!
  • Когда груша созреет, ее можно охладить, чтобы замедлить процесс созревания, и сохранить для использования на срок до пяти дней.

Для предотвращения браунинга

Сохраняйте свежие фрукты свежими.
Как и у многих фруктов, мякоть разрезанной или очищенной груши со временем станет коричневой. Этот естественный процесс окисления не повлияет на вкус или качество. Однако, чтобы груши выглядели аппетитно и не потемнели, окуните их в мягкий раствор, состоящий из 50% воды и 50% лимонного сока!

Холодильные груши

Помните, не храните недозрелую грушу в холодильнике!
Созревшие груши можно использовать сразу или поставить в холодильник (от 35 ° до 45 ° F), пока вы не захотите их использовать.Охлаждение задержит дальнейшее созревание, но не остановит его полностью, давая вам достаточно времени, чтобы включить свежие груши в ваше меню. Помните, что груши должны созревать при комнатной температуре, поэтому не храните незрелую грушу в холодильнике!

Быстрое созревание

Вкус стоит того, чтобы подождать
Положите недозрелые груши в вазу для фруктов при комнатной температуре рядом с другими созревающими фруктами, такими как бананы, которые естественным образом выделяют этилен и помогут ускорить процесс созревания.А если у вас окажется, что у вас слишком много перезрелых груш, смешайте их с коктейлями, супами, соусами и пюре!

Мыть перед едой

Достаточно холодной воды.
Тщательно вымойте груши непосредственно перед едой или приготовлением. Под холодной питьевой водой используйте чистые руки или щетку с мягкой щетиной, чтобы аккуратно, но энергично очистить всю внешнюю поверхность груши, уделяя особое внимание вмятинам возле стебля (вверху) и чашечки (наверху). снизу) груши.Общий процесс займет 15-20 секунд.

Мытье всей внешней поверхности груши поможет избавиться от грязи и / или часто встречающихся бактерий, которые могут быть обнаружены на поверхности фруктов. Мойте фрукты, даже если вы собираетесь чистить их.

Узнайте больше о правильном обращении с пищевыми продуктами и процедурах обеспечения безопасности пищевых продуктов, которые необходимо соблюдать дома, на сайте www.befoodsafe.org.

замороженных груш | Как заморозить груши

Свежие груши могут закончить трапезу как элегантный низкокалорийный десерт или стать восхитительным дополнением к утренней каше или овсянке.Замораживание груш продлевает сезон этого вкусного фрукта за пределы традиционного окна, украсив время приема пищи ломтиками груши, соусом, пирогами или любым другим творением, которое вы можете себе представить. Узнайте, как заморозить груши способами, достаточно простыми для неопытных поваров.

Шаги для замораживания груш

Shutterstock / Весна Данити

Шаг 1. Подготовка фруктов для процесса глубокой заморозки

Подготовьте груши к замораживанию, промыв фрукты, очистив их от кожуры и сердцевины.Чтобы срезанные груши не подрумянились, замачивайте их в одном литре воды с половиной столовой ложки соли, тремя четвертями чайных ложек аскорбиновой кислоты (часто продающейся как Fruit Fresh) или 3 столовыми ложками лимонного сока. Перед дальнейшей подготовкой к замораживанию слейте воду из фруктов. Если вы используете соль, промойте груши, прежде чем переходить к следующему шагу.

Шаг 2: Выберите метод замораживания

Заморозить груши можно одним из нескольких способов.Решите, какой метод использовать, исходя из того, как вы планируете использовать готовые замороженные фрукты или какой вид груш у вас есть. Если вы хотите использовать замороженные груши в сыром виде, например, в качестве гарнира из свежих фруктов, используйте метод упаковки сиропа. Этот метод также является лучшим выбором, если вы начинаете с твердой стороны груш.

Shutterstock / Аханов Михаил

Используйте метод сладкого сиропа

В методе упаковки сиропа вы создаете сладкий сироп для покрытия груш.Рекомендуемая концентрация сиропа для груш — 40% или средняя концентрация сиропа. Для этого растворите три стакана сахара в четырех стаканах теплой воды. Вы также можете осветлить этот сироп до одного стакана сахара на каждые четыре стакана воды. Если вам нужен рецепт без сахара, подходящий для диабетиков, поищите в Интернете. Груши лучше всего сочетаются с сахаром — он помогает фруктам сохранять вкус, цвет и форму.

Варить сахарный сироп и всыпать груши.Варить две минуты. Охладите и фрукты, и сироп, а затем поместите груши в морозильные контейнеры, оставив полдюйма свободного пространства. Залить груши остывшим сиропом. Чтобы избежать обесцвечивания фруктов, держите груши погруженными в сироп, заполняя свободное пространство мятым пергаментом или вощеной бумагой.

Используйте сахарный метод

Чтобы использовать груши в пирогах или других приготовленных блюдах, выберите способ упаковки в сахар или сухую упаковку (см. Ниже).Для сахарного метода посыпьте кусочки груши сахаром и оставьте на 10-15 минут. Цель состоит в том, чтобы сахар растворился и образовал легкий сироп. Обычный объем сахара — полстакана на литр груш, но вы можете варьировать его в зависимости от вкусовых предпочтений. Поместите засахаренные груши в пакеты для заморозки или контейнеры. Оставьте в контейнерах полдюйма свободного пространства.

Используйте метод сухой упаковки

При использовании метода сухой упаковки обработайте нарезанные груши, чтобы предотвратить потемнение, и выложите груши на противень, застеленный пергаментом.Положите лист в морозильную камеру, пока груши не замерзнут. Поместите их в пакеты для заморозки, удаляя как можно больше воздуха. Если ваши груши предназначены для пирога, попробуйте заморозить ломтики груш в форме для пирога, выстланной пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Когда груши заморозятся, положите их в пакет для заморозки. Они будут готовы бросить в корку пирога и запечь — размораживание не требуется. Просто используйте немного большее время выпекания.

Используйте метод упаковки без сахара

Если вы в конечном итоге будете использовать груши для приготовления подслащенного соуса, джема или фруктового масла, используйте метод упаковки без сахара.Нагрейте груши в кипящей воде или соке яблока или белого винограда в течение двух минут. Охладите и разложите по контейнерам для заморозки, оставив свободное пространство в полдюйма. Используйте мятый пергамент или вощеную бумагу, чтобы груши были погружены в раствор, чтобы предотвратить потемнение.

Как хранить груши на зиму? — Энциклопедия Википедия?

Хранение груш на зиму

  1. Разложите груши в ящиках или на полках так, чтобы они не касались друг друга.
  2. Убедитесь, что воздух хорошо циркулирует вокруг груш.
  3. Храните ящики в темноте, вдали от влаги и в идеале при температуре около 10 ° C (50 ° F).

Аналогично, как лучше всего хранить груши?

Как хранить и созревать их: Если груши недозрелые, храните при комнатной температуре в один слой, пока они не потемнеют. Когда они созреют, храните в холодильнике, где их действительно хватит на несколько недель.Опять же, если вы хотите ускорить созревание, положите их в бумажный пакет со спелым бананом или яблоком.

Кроме того, как лучше всего консервировать груши? Бланшируйте грушу во фруктовом соке (яблочный или белый виноград) или воде в течение 2 минут. Дайте остыть. Затем упакуйте груши в банки или другие подходящие для замораживания контейнеры и заполните пустое пространство соком или водой, следя за тем, чтобы оставалось необходимое свободное пространство. Используйте кусок смятой вощеной бумаги, чтобы держать груши под водой.


34 Найдены похожие вопросы и ответы?

Что делать с большим количеством свежих груш?

Вот 11 рецептов, которые идеально подойдут, если вам интересно, что делать с перезрелыми грушами.

  1. Заморозка для смузи.
  2. Варенье грушевое.
  3. Крошка груша.
  4. Пюре с начинкой для блинов.
  5. Смешайте их в заправке для салатов.
  6. Запекать с фруктовой кожей.
  7. Грушевый ледяной лед.
  8. Грушевое масло со специями ваниль.

Как лучше всего ловить груши?

Очистите 4 средних груши , оставляя плодоножку неповрежденной. Поместите их в кастрюлю с измельченными стручками кардамона, сахарной пудрой, стручком ванили, шафраном, палочкой корицы и 1 литром воды. Готовьте на 2 часа или пока груши не станут мягкими, затем снимите их с огня и дайте остыть.

Можно ли заморозить груши без сахара?

В то время как замороженные груши традиционно упаковываются с сахарным сиропом , вы можете также заморозить свежих груш , используя метод сухой упаковки. Метод сухой упаковки не требует для подсластителя, но поскольку эти груши коричневеют быстрее, чем те, которые приготовлены с сахаром , , вам, , необходимо принять особые меры для обеспечения качества фруктов.

Как долго хранить груши?

Охладите спелых груш с до , сохраните груш свежими.

Спелые груши не продержатся очень долго на кухонном столе или в кладовой. Если положить их в холодильник целиком, срок их хранения продлится от 5 до 12 дней. Температура вашего холодильника должна быть установлена ​​на уровне 40 ° F (4 ° C) или ниже.

Как сохранить груши без консервирования?

Инструкции

  1. Вымойте груши и разрежьте их пополам или пополам.
  2. Дайте грушам впитаться в ванне с лимонным соком на 2-3 минуты.
  3. Упакуйте груши в горячие стерилизованные банки.
  4. Залейте груши кипятком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  5. Обработка в автоклаве с кипящей водой: 25 минут для пинт, 30 минут для квартов.

Здоровы ли груши?

Груши богаты питательными веществами

Средняя груша хороший источник витамина С; Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, этот фрукт также содержит некоторое количество калия, витамина К, меди, магния и витаминов группы В. Груши также являются отличным источником клетчатки, которая помогает поддерживать нормальную работу желудочно-кишечного тракта.

Здоровы ли груши?

Груши богаты незаменимыми антиоксидантами, растительными соединениями и пищевыми волокнами. Они содержат все эти питательные вещества в 100-калорийном пакете без жира и холестерина. Как часть сбалансированной питательной диеты, употребление груши может способствовать снижению веса и снизить риск рака, диабета и сердечных заболеваний.

Как приготовить твердые груши?

Заморозить Целые Яблоки

Тщательно вымойте яблоко . Затем заморозьте их целиком и неочищенными на противне. После полной заморозки переложите яблоки в пакеты для заморозки. Не кладите их в пакет, пока не заморозил , иначе у вас получится гигантский замороженный комок яблока , который будет трудно хранить и размораживать.

Как вы храните груши-пашот?

Приготовьте груши в течение 20 минут (они будут продолжать готовиться в горячей жидкости в банке).Поместите груш в стерилизованные банки и залейте горячей жидкостью для варки до тех пор, пока груши не будут полностью покрыты. Закрыть плотно закрывающейся крышкой. Хранить в прохладном месте до 12 месяцев.

Как вы храните груши Бартлетт?

Хранение и их созревание: Если груши недозрелые, храните при комнатной температуре в один слой, пока они не потемнеют. Когда они созреют, храните в холодильнике, где их действительно хватит на несколько недель.Опять же, если вы хотите ускорить созревание, положите их в бумажный пакет со спелым бананом или яблоком.

Что делать с испорченными грушами?

Что делать со старыми грушами

  1. Съешь их.
  2. Заморозьте их.
  3. Сделайте фруктовую кожу.
  4. Сок им.
  5. Очистите, удалите загрязнения и приготовьте их с небольшим количеством кленового сиропа, чтобы получился фантастический соус, который будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней (или дольше) (вы также можете его заморозить).
  6. Сделайте варенье и консервируйте его.
  7. Добавьте уксус или выпивку.
  8. Обезвоживайте ломтики.

Как предотвратить потемнение груш?

К Предотвращение Браунинга

Как и у многих фруктов, мякоть нарезанной или очищенной груш со временем станет коричневой. Этот естественный процесс окисления не повлияет на вкус или качество. Однако, чтобы сохранил , ваши груши выглядели аппетитно, а чтобы предотвратить потемнение , окуните их в мягкий раствор, состоящий из 50% воды и 50% лимонного сока!

Когда я смогу собирать груши?

Как лучше всего ловить груши?
  1. В большой кастрюле нагрейте воду и сахар, пока они не станут теплыми и сахар не растворится.
  2. Вставьте груши и накройте круглым листом пергаментной бумаги с небольшим отверстием в центре.
  3. Доведите жидкость до очень слабого кипения и тушите груши до готовности, от 15 до 25 минут, в зависимости от груш.

Как предотвратить потемнение груш?

К Предотвращение Браунинга

Как и у многих фруктов, мякоть нарезанной или очищенной груш со временем станет коричневой. Этот естественный процесс окисления не повлияет на вкус или качество.Однако, чтобы сохранил , ваши груши выглядели аппетитно, а чтобы предотвратить потемнение , окуните их в мягкий раствор, состоящий из 50% воды и 50% лимонного сока!

Как долго хранятся груши-пашот?

Некоторые сайты говорят, что может храниться в течение 12 месяцев в шкафу, другие говорят, что пять дней в холодильнике. Я делаю не очищаю груши . Я делю их пополам и укрепляю. А затем отварить их 20 минут в вине с сахаром.

Как сохранить груши без консервирования?

Инструкции

  1. Вымойте груши и разрежьте их пополам или пополам.
  2. Дайте грушам впитаться в ванне с лимонным соком на 2-3 минуты.
  3. Упакуйте груши в горячие стерилизованные банки.
  4. Залейте груши кипятком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  5. Обработка в автоклаве с кипящей водой: 25 минут для пинт, 30 минут для квартов.

Насколько спелыми должны быть груши для консервирования?

Этап 10 — Обработка банок на водяной бане (или в автоклаве)

Время водной бани.Рекомендуемое время обработки для груш, разрезанных пополам или нарезанных в консервном банке с кипящей водой, с использованием горячей упаковки в пинтах или литровых банках.
Время процесса на высоте
Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 3,000 футов
пинт 20 мин. 25
кварт 25 мин. 30

Как сохранить свежие груши?

9 способов сохранить груши, а также советы по предотвращению потемнения

  1. Для длительного хранения — храните недозрелые груши при температуре -1.1 ° C) и влажности 85-90%. Свежие незрелые груши в зависимости от сорта выдерживают 2-5 месяцев.
  2. Для легкого сиропа используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды.
  3. Узнайте больше о сублимационных сушилках Harvest Right Home.
  4. Вам также могут понравиться:

Как приготовить твердые груши?

Для домашнего повара, однако, мгновенное замораживание относится к практике замораживания отдельных кусочков пищи отдельно (обычно разложенных на противне или противне), а затем упаковки замороженных продуктов в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки или обертывание. с фольгой или полиэтиленовой пленкой для более длительного хранения.

Должны ли груши быть спелыми для браконьерства?

ГРУШИ , КОММЕРЧЕСКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ИЛИ БУТЫЛКИ — НЕОТКРЫТЫЕ

При правильном хранении неоткрытая банка груш , как правило, будет оставаться в наилучшем качестве в течение примерно 18–24 месяцев, хотя после этого она обычно остается безопасной для использования. Выбросьте все консервированные груши из банок или упаковки, которые протекают, ржавеют, вздуваются или сильно помяты.

Как варить груши?
  1. В большой кастрюле нагрейте воду и сахар, пока они не станут теплыми и сахар не растворится.
  2. Вставьте груши и накройте круглым листом пергаментной бумаги с небольшим отверстием в центре.
  3. Доведите жидкость до очень слабого кипения и тушите груши до готовности, от 15 до 25 минут, в зависимости от груш.

Как сушить груши?

Сухой Груши

Поместите лотки с грушами в дегидратор. Сушите при температуре от 130 F до 140 F (от 54 C до 60 C), пока груши не станут кожистыми без влажных пятен (обычно от 8 до 10 часов).Выключите дегидратор и дайте грушам остыть при комнатной температуре в течение 10 минут.

Как сушить груши?

Груши очистить, разрезать на четвертинки и сердцевину, затем разрезать каждую четвертинку на две части. Нагрейте масло и сахар на сковороде и, пока не закипит, добавьте груш . Готовьте осторожно на среднем огне в течение нескольких минут, пока груши не станут мягкими и не получится пузырящийся соус из ириски.

Как сделать сок из груши?

Как приготовить рецепт

  1. Груши хорошо вымыть.
  2. Органические груши можно использовать с кожей.
  3. Добавьте их в желоб соковыжималки или в емкость блендера.
  4. Добавьте соль, имбирь или другие фрукты по вашему желанию.
  5. Хорошо перемешайте до однородной массы.
  6. Пропустить через ситечко и надавить ложкой.
  7. Немедленно подавайте грушевый сок в свежем виде.

Сколько груш в фунте?

Два

Можно ли заморозить грушевую крошку?

Могу ли я заморозить This Pear Crumble ? Да, можно .Однако , если вы хотите заморозить , вам нужно будет испечь и в форме для пирога. будет храниться в морозильной камере в течение за один месяц.

Когда нужно собирать груши?

Груши должны быть собраны полностью сформированными, но не созревшими. Большинство лет для Бартлетт это начало августа, но в этом году все кажется ранним, поэтому важно следить за своими грушами , когда они созреют.

Консервированные груши портятся?

Два

Сколько времени нужно на браконьерство?

Наполовину заполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Варить на медленном огне 10 мин, чтобы настояться, бросить груши, накрыть крышкой и осторожно варить около 30 мин. до мягкости. Выключите огонь и отставьте. Груши можно варить за 2 дня и хранить в холодильнике в сиропе.

Могу ли я отварить недозрелые груши?

ГРУШИ , КОММЕРЧЕСКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ИЛИ БУТЫЛКИ — НЕОТКРЫТЫЕ

При правильном хранении неоткрытая банка груш , как правило, будет оставаться в наилучшем качестве в течение примерно 18–24 месяцев, хотя после этого она обычно остается безопасной для использования.Выбросьте все консервированные груши из банок или упаковки, которые протекают, ржавеют, вздуваются или сильно помяты.

Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!

« Как могу ли я сказать, созрела ли груша и готова ли она к употреблению? «

Уважаемый Энн и Сью,

Я только что откусила грушу, которая выглядит идеально снаружи, но внутри слишком спелый и мягкий.Теперь я немного расстроен, потому что я потратил впустую хорошая груша. Это уже случалось раньше. Как я могу сказать когда груша готова к употреблению?

Спасибо,
Дон

Уважаемый Дон,

груш созревают изнутри, так что судить нечего. их зрелость, глядя на кожуру.Чтобы проверить, есть ли груша созревший, слегка надавите на конец стебля. Если оно слегка подает, скорее всего, готов к употреблению.

Груши — один из немногих незрелых фруктов успешно на дереве. Их выбирают, когда они достигли полного размера, но до начала созревания. Если их оставить на дереве для созревания, они станут довольно рыхлый и неприятный по консистенции.

Необычный процесс созревания груши также имеет преимущества, однако. Это дает вам возможность дозревают груши по мере необходимости. За пару дней до планирования чтобы съесть их, положите груши в коричневый бумажный пакет. Сумка улавливает этилен, газ, который вызывает созревание большинства плодов. выделять.Этилен также влияет на изменение цвета и вкуса, превращает крахмал в сахар и заставляет фрукты размягчаться. Через пару дней в пакете груши должны быть в самый раз. Когда груши созревают, они имеют относительно короткий срок хранения, поэтому ешьте их сразу или храните в холодильнике их и съесть в течение дня или двух.

Многие груши замечательно есть свежими, но если вы не хотите дождаться полного созревания, попробуйте запечь их в десертах, таких как галет произвольной формы или гратен посыпанный смесью панировочных сухарей, имбиря, мармелада, и сахар.

Груши становятся все более популярными осенью и зимой. плоды, и сейчас найдено много разных сортов на хороших рынках. Наслаждайтесь раскрытием их потенциала!

Ура,
Энн и Сью

Как созреть груши до совершенства!

Сбор урожая груш

Известно, что многие фрукты созревают на дереве.Это качество дает коммерческим производителям время для доставки продукции на большие расстояния. В большинстве случаев эти плоды теряют вкус и текстуру по сравнению с плодами, созревшими на растении. Груши разные. Если дать созреть на дереве, качество плодов ухудшится.

Груши созревают изнутри. К тому времени, когда мы заметим, что плод созрел снаружи, середина станет кашицей. По этой причине лучше всего собирать груши, когда они созрели, но еще не созрели.

Зрелая груша достигла полного размера на дереве.На ощупь он все еще твердый, и вкус еще не очень приятный. Чтобы определить, когда груша готова к срыву, садоводы используют «тест на наклон».

Тест на наклон

Тест на наклон работает, потому что дерево действительно посылает сигналы о том, что плод созрел или перестал расти. Возьмите в одну руку вертикально висящий фрукт и наклоните его в горизонтальное положение.

Зрелая груша легко отделяется при наклоне. Если он повиснет, ему может понадобиться еще немного времени на дереве. Сорт груши Bosc — исключение из этого правила.Они известны тем, что их трудно отсоединить.

Холодильник

Все груши в продуктовых магазинах отправляются в холодное хранилище, прежде чем попадут на полки. Речь идет не только о сохранении продукта. Многие сорта груш созревают только после хранения в холодильнике. Домашние садоводы, которые пытаются созреть зимние груши на своем прилавке, не храня их предварительно, могут не получить то, на что они рассчитывали, по вкусовым качествам. Они сгниют, даже не созревая.

Зимним грушам для созревания требуется от двух до шести недель хранения в холодильнике.Это похоже на симуляцию зимнего сезона, когда плод посылает сигнал созреть, сгнить и выпустить семя. Некоторые сорта озимых груш включают:

  • Bosc: Урожай в сентябре. Рыжая кожа. Подходит для приготовления пищи.
  • Анжу (красный и зеленый): Урожай в конце сентября. Хорошие свежие фрукты.
  • Конкорд: Урожай в начале октября. Очень сладкая груша после хранения быстро созревает.
  • Комис: Урожай в октябре. Крупные плоды хороши для еды и приготовления.

Храните зимние груши в холодильнике при температуре 30 ° F (1 ° C).Максимально близкие к замерзанию, не замораживая их. При такой температуре они могут храниться до 10 месяцев в зависимости от сорта. Они созреют только после того, как вынуты из холодильника.

Летним грушам нужно всего один-два дня хранения в холодильнике. Они также не будут храниться в течение зимнего сезона, поэтому их называют летними грушами. Их необходимо съесть или сохранить в течение нескольких недель после сбора урожая. К летним грушам относятся:

  • Бартлетт: урожай в августе — самая популярная в мире груша — очень урожайное дерево.
  • Старкримсон: урожай в августе — красивые сладкие фрукты, которые меняют цвет по мере созревания — изобилуют цветочными ароматами — очень сочные, если дать им полностью созреть.
  • Tosca: урожай в августе — зеленые фрукты с белой кремовой мякотью — хрустящие кусочки с экзотическими ароматами.

Созревающие груши

Независимо от того, покупаете ли вы их в магазине или собираете сами и храните в холодильнике, груши все равно должны созревать. Для каждого сорта потребуется немного разное количество времени.Обычно груши созревают в течение 5-10 дней на прилавке. Температурный диапазон 18-25 ° C (65-75 ° F) идеально подходит для созревания, а это уже то, что в большинстве домов находится.

Бартлеттс и Конкорс известны тем, что созревают меньше времени. Они могут быть готовы всего за три-пять дней. Анжу или Старкримсон может занять до десяти дней. Груши Bosc и Comice окажутся где-то посередине.

Ежедневно проверяйте груши, чтобы не пропустить узкое окно спелости. Спелая груша будет пахнуть сладко, но все же терпко и цветочно.Он поддается давлению, если мягко надавить на шейку вокруг стебля. Он будет резать как масло, но все равно будет твердым и гладким при употреблении в пищу.

Перезрелые груши слишком мягкие и мучнистые. Они пахнут сладко, но без намека на терпкость или цветочные нотки. На вкус они сладкие, но им не хватает вкусовых качеств.

Советы и хитрости

Вы можете ускорить процесс созревания на прилавке на несколько дней. Иногда это может привести к потере вкуса и качества текстуры, поэтому пробуйте только в том случае, если вам нужны быстрые спелые груши.

Положите груши в бумажный пакет и закройте отверстие. Это улавливает газы, выделяемые созревающими фруктами, и ускоряет процесс на целый день или два. Добавление банана или яблока в пакет еще больше ускорит процесс. Эти плоды выделяют еще больше газообразного этилена, который ускоряет процесс созревания.

Чтобы не тратить фрукты впустую, храните зимние груши в холодильнике и вытаскивайте их только на следующую неделю. Поскольку они могут храниться месяцами, ничего не потеряно, если оставить их в холодильнике.

Что делать с перезрелыми грушами?

Работать сразу с большим количеством фруктов может быть непросто. Когда приходит урожай летней груши, садоводы и консервные фабрики готовят свои кухни к количеству. Что можно сделать с большим количеством груш сразу, чтобы они не испортились?

На протяжении веков передавалось несколько отличных способов консервирования груш. Они хорошо реагируют практически на любую технику консервации.

Заморозка

Груши можно замораживать в сухом виде или в сиропе.Груши в сиропе отлично подходят для начинки для пирогов, кобблера или десерта.

Очистите груши и нарежьте их пополам, четвертинками или ломтиками в зависимости от предпочтений. Вытаскиваем стержни. Для груш в сухой упаковке положите ломтики в пакет с небольшим количеством аскорбиновой кислоты или лимонного сока и встряхните их, чтобы покрыть их. Кислота предотвратит потемнение при замерзании. Затем они могут разложиться по контейнерам и сразу отправиться в морозильную камеру.

Для груш в сиропе приготовьте сироп, смешав воду с сахаром.В легком сиропе может быть 1/2 стакана сахара на литр. Для получения густого сиропа смешайте два стакана сахара на три стакана воды для получения 40% раствора. Доведите до кипения и добавьте груши. Дайте настояться одну-две минуты, а затем снимите с огня. Слейте воду и дайте им остыть перед замораживанием.

Консервирование

Консервирование требует еще нескольких расходных материалов, но это так же просто, как замораживание. Перед использованием продезинфицируйте все банки, крышки и инструменты. Таким же образом приготовьте груши: очистите их от кожуры, нарежьте сердцевиной и нарежьте любую форму.

Вы снова будете делать сахарный сироп. Сахар — это естественный консервант, который защищает от токсичных бактерий. Это необходимо для безопасности. Не допускать попадания груш в воду.

  • Легкий сироп: 2 стакана сахара на 6 стаканов воды
  • Средний сироп: 3 стакана сахара на 6 стаканов воды
  • Тяжелый сироп: 4 стакана сахара на 6 стаканов воды

Добавьте специи в сироп. Корица, гвоздика и имбирь — некоторые популярные ароматы. Нагрейте сироп и дайте сахару раствориться. Когда дойдет до кипения, добавьте ломтики груши.Дайте смеси повариться пять минут.

Используйте шумовку, чтобы наполнить каждую банку грушами. Залейте их горячим сиропом, пока все фрукты не покроются, а банка не наполнится до сужения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *