Подберезовик синеющий: Редкие виды российских подберезовиков и подосиновиков

Содержание

Грибы синеющие на срезе фото

Принеся домой лесные трофеи можно удивиться посиневшей грибной мякоти, которая еще недавно сияла аппетитной белизной. Первой мыслью будет избавиться от опасного деликатеса. Разберемся в том, что делать, если гриб синеет на срезе, ядовит он или съедобен.

Какие грибы синеют на срезе

Любителю грибов важно уметь в них разбираться. В определенном регионе не так много видов, поэтому потрудитесь изучить возможности приглянувшегося вам лесного участка. Некоторые грибы легко отличить друг от друга, но есть внешне похожие экземпляры.

Несъедобные

Если вы уже собрали и принесли добычу домой, то синева должна успеть проявится. По остальным внешним признакам получится определить, можно есть этот гриб или нельзя. Лучше вообще оставить его в лесу, если сомневаетесь. К счастью, таких грибов мало.

Сатанинский гриб

Встречается в южно-европейских светлых лесах. Похож на белый гриб, но только форма тела напоминает съедобное лакомство.

Окрас отличается кардинально: ножка красная или розовая; шляпка светлого серого оттенка. Контрастный красавец синеет на срезе за несколько секунд. Есть его нельзя ни в каком виде – токсины не распадаются даже при термообработке.

Желчный гриб или горчак

Похож на белый, но ножка длиннее и тоньше. Несъедобен, потому что горчит, а термообработка только усиливает неприятный вкус.

Съедобные

Хорошая новость: большинство синеющих грибов можно употреблять в пищу без вреда здоровью и с удовольствием.

Подберезовик или обабок

Шляпка светлая коричневая, нога белая длинная. Имеет приятный вкус, поэтому хорош в супах, пирогах, гарнирах.

Подосиновик или красноголовик

Крепкий грибок на белой ножке с маленькой округлой красной шляпкой. Гриб синеет на срезе через небольшое время, приобретает красивый васильковый цвет.

Поддубовик или польский гриб

Шляпка и ножка коричневого цвета. Мякоть сначала становится насыщенно синей, а потом фиолетовой.

Синяк

Встречается редко, к тому же занесен в Красную книгу. Шляпка варьируется от светло-желтого до темно-коричневого цвета. Нога сужается кверху. На срезе цвет мгновенно меняется с кремового на синий. Не самый вкусный из грибов.

Синеющий груздь, или «собачий» гриб

В целом не важно как он называется, ведь экземпляр уникальный. При надрезе меняет цвет на красивый фиолетово-синий как на ножке, так и в области шляпки. Съедобен, но нужно уметь его готовить, иначе горчит.

Еловый рыжик

Маленький рыжий грибок, который легко найти в засыпанных хвоей полянках. Обычно цвет надреза зеленеет, но если среда чрезмерно влажная, то начнет посинеть.

Масленок

Часто встречается в хвойных лесах. Ножка на месте среза синеет постепенно и не сильно – это абсолютно нормально, не стоит от такого гриба отказываться.

Козляк или решетник

Обитатель хвойного леса. Небольшие коричневые грибы растут семейкой.

Синеет только ножка, а шляпка становится розоватой.

Почему грибы синеют на срезе

Потому что мякоть на воздухе быстро окисляется. Чем гриб старше, тем насыщеннее цвет среза.

Еще синюшные пятна появляются на грибах, которых нет в списке. Это говорит о том, что продукт старый, испорченный, и лучше его оставить на радость лесным насекомым.

Как быстро они должны синеть на срезе

Ядовитый сатанинский гриб окисляется сразу, как только мякоть соприкасается с кислородом. Другие грибы синеют постепенно, в течение нескольких минут.

Отправляясь на грибную «охоту» захватите с собой два ножа. Одним срезайте грибы в которых уверенны, а другим только те, что оставляете под сомнением но хотите унести. Либо после каждого использования тщательно протирайте лезвие. Тогда урожай вас порадует, а не огорчит.

В отдельное царство живой природы ученые выделили грибы, которые насчитывают огромное множество видов: съедобных и ядовитых. В данной статье пойдет речь о том, почему и какие грибы на срезе синеют.

Синеющий груздь

Этот гриб распространен по всей территории нашей страны, но предпочитает произрастать в лесах Сибири и Урала. Многие жители зарубежных стран считают его несъедобным, но это не так. Просто технология приготовления доставляет много хлопот. Этот гриб имеет много названий: фиолетовый, синеющий, лиловеющий, собачий.

Многие съедобные грибы на срезе синеют. Типичным представителем является синеющий груздь. Его шляпка достигает в диаметре пятнадцати сантиметров и имеет желтый цвет. Если гриб надрезать или надавить на него, он синеет. Отсюда и название. Шляпка молодых груздей немного выпуклая, но в процессе их роста и старения она становится распростертой или вдавленной. Синеющие грузди – это такие грибы, которые синеют на срезе. Фото наглядно это демонстрирует. Гриб отличается плотной и толстой мякотью, которая бывает желтого, светло-бурого или кремового цветов. Взаимодействуя с воздухом, белый сок приобретает лиловый цвет.

Двойников у этого гриба нет. Середина августа – начало сентября – лучшее время для сбора синеющих грибов, которыми богаты смешанные и хвойные леса. Они прячутся под березами и елями. Эти грузди жарят или отваривают. Их не маринуют, так как и грибы, и жидкость приобретают синий цвет.

Гриб – синяк

Получил свое название за особое свойство: его мякоть на срезе меняет цвет с белого на ярко-синий. Если гриб похож на белый, синеет на срезе – это синяк. Внешний вид этих двух разновидностей очень трудно отличить. Гриб-синяк встречается крайне редко, поэтому сведения о нем можно встретить в Красной книге.

Диаметр его шляпки достигает 15 см. У молодого гриба она выпуклая, а у взрослого – распростертая. На бурой или желтоватой шляпке можно увидеть едва различимые трещинки. Грибы на срезе синеют, если к ним прикоснуться и надавить. Поэтому их невозможно перепутать с ядовитыми грибами, которые лишены такой способности. Под шляпкой расположены желтые споры и трубочки, которые мгновенно синеют при малейшем воздействии на них.

Ножка плотная, клубневидной формы. Ее структура постепенно разрушается. У стареющего гриба она полая.

Мякоть не отличается особым вкусом и запахом. Этот вид хорош в тушеном виде. Гриб-синяк – любитель влажного теплого климата, его можно встретить в дубовых и хвойных лесах с середины лета до его окончания. Какой гриб синеет на срезе? Это может быть родственник синяка – каштановый гриб, который тоже редко встречается и также нашел место в Красной книге.

Подосиновики

Эти грибы имеют несколько разновидностей, одной из которых является красный подосиновик. Его еще называют красюком, осиновиком, красноголовиком. Это как раз тот вид, о котором говорят: у гриба синеет ножка на срезе. Подосиновик имеет роскошную шляпку, диаметр которой может достигать тридцати сантиметров. У грибов молодых она полушаровидной формы с плотно примкнутыми к ножке краями. Зрелые грибы отличаются подушковидной шляпой, которая с легкостью отделяется от ножки. Кожица красная или терракотовая, отсюда и название.

Поверхность бархатистая, гладкая. Трубочки под шляпкой белые с желтоватым или оливковым оттенком.

Взрослый гриб наделен высокой толстой ножкой. Она покрыта маленькими чешуйками, серовато-белый цвет которых у взрослых грибов меняется на темный. Шляпка упругая, мясистая. Ножка со временем приобретает волокнистую структуру. На разломе сначала синеет, а затем становится черной. Запах гриба слабовыраженный, но отличается приятным ароматом.

Подберезовики

Это съедобные грибы, синеющие на срезе. Перемена цвета происходит при надламывании ножки. Если сделать срез на шляпке, его цвет не изменится, останется белоснежным. Тело плода состоит из невысокой ножки, примерно полтора сантиметра, и коричневой, бурой или серой шляпки выпуклой формы. Это зависит от разновидности этого гриба. На сероватой ножке заметны чешуйки.

Поддубовики

Эти грибы имеют еще одно название – польские. Они относятся к самым редким синеющим экземплярам. Они встречаются только в дубовых или лиственных лесах. Отличаются поддубовики тем, что их мякоть мгновенно синеет на срезе или даже приобретает фиолетовый цвет. Но стоит их подвергнуть сушке, как пигмент исчезает. Поддубовики легко перепутать с подосиновиками или белыми грибами. Чтобы этого не произошло, достаточно внимательно приглядеться, и вы увидите, что польский гриб всегда растет с открытой шляпкой.

Мякоть плода очень приятна на вкус, что часто является причиной повреждения червями. Кожица кофейной или каштановой шляпки поблескивает, но к рукам не прилипает. Слой трубочек имеет желтый или зеленоватый цвет. Эти грибы на срезе синеют. Но выбрасывать их не нужно. Если вы не уверены, съедобен гриб или нет, отложите его в другую корзинку, а дома найдете информацию, которая подскажет, что делать.

Белый гриб синеет на срезе или нет?

Этот гриб часто путают с сатанинским – двойником белого гриба. Но отличие в том, что у ядовитого представителя этого вида надлом сначала розовеет, а уж потом синеет. У белого съедобного гриба окраска на срезе не меняется, запомните это! Какой гриб синеет на срезе? Сатанинский, который имеет шляпку, по цвету напоминающую белый гриб, но споры под ней красного или оранжевого цвета. Его ножка отличается ярко-желтым цветом с красным узором в виде сеточки.

Форма шляпки всех ядовитых грибов слегка куполообразная, а у белого – шарообразная с беловатым краем у молоденьких грибков. Взрослея, они имеют выпуклую форму шляпки буро-красного или коричневого цветов. Трубочки под шляпкой сначала белые, но в дальнейшем приобретают желтый или зеленый оттенок. Ножка светлая, бочкообразная с сетчатым коричневым рисунком. Белый гриб синеет на срезе? Ответ однозначный: цвет на срезе этого гриба не меняется никогда!

Полезные свойства

  • В грибах имеется большое количество витамина D, как в сливочном масле.
  • По уровню содержания витамина В они не уступают злаковым культурам.
  • Лецитин грибов уменьшает холестерин в крови, что делает их полезными для людей с нарушенным обменом веществ, при сосудистых и сердечных заболеваниях.
  • Грибы рекомендуется включать в меню диетического питания, так как они обладают низким содержанием жирных кислот, которые предотвращают артериосклероз.
  • Они применяются в качестве противоракового и стимулирующего организм человека средства.

  • Ферменты грибов расщепляют жиры, поэтому их нужно употреблять людям, желающим снизить вес.
  • В большом количестве содержится клетчатка, благодаря которой очищается желудок и улучшается пищеварение.

Вредные свойства

  • В грибах содержится много растительных волокон и хитина, которые сложно перевариваются, из-за чего полезные вещества плохо усваиваются. Чтобы это исключить, грибы высушиваются, тщательно перемалываются и отправляются на хранение в герметично закрытые банки в темное место. Важно: в грибной порошок добавляется пищевая соль. Используется это снадобье как приправа.
  • В атмосфере много токсичных и радиоактивных веществ, которые впитываются съедобными грибами. Поэтому сбор их вдоль дорог и в зонах с промышленными предприятиями сопряжен с опасностью для жизни. Не следует покупать грибы на рынке, так как неизвестно, где они собирались. Возможно, в экологически загрязненном районе.
  • Не ходите по грибы в одиночку. Помните, если ядовитый гриб попал в корзинку, это может привести к отравлению всех его сородичей. Лучше избавьтесь от содержимого лукошка.
  • Грибы считаются тяжелой пищей, поэтому их нельзя употреблять малышам, кормящим и беременным женщинам и людям с различными заболеваниями пищеварительного тракта.

Грибную пору называют тихой охотой. Будьте внимательны, чтобы эта тишина не заставила вас волноваться. Собирайте только съедобные грибы!

Синяками в народе называют некоторые синеющие на срезе трубчатые грибы. Самый известный из них – гиропорус синеющий. Также к этой группе относятся дубовик оливково-бурый и дубовик крапчатый.

Латинское название: Gyróporus cyanéscens
Английское название: Уточняется
Домен: Эукариоты
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Болетовые
Семейство: Гиропоровые
Род: Гиропорус
Съедобность Съедобный гриб

Общая информация о грибах синяках

Гиропорус синеющий – это трубчатый шляпочный гриб из рода гиропорус семейства гиропоровых. Дубовики относятся к роду боровиков (Boletus) семейства болетовые (Boletaceae). Все эти грибы являются съедобными, а под общими названием «синяк» их объединяет то, что их мякоть на изломе или срезе окрашивается в синий цвет.

Характеристики синяка

Шляпка

Диаметр шляпки 5-20 см, форма изменяется с возрастом от выпуклой до плоской. Окрашена в различные оттенки от беловатого до желтого или коричневого. Поверхность обычно бархатистая, темнеет при надавливании.

Мякоть

Мякоть плотная, толстая, светлая, на изломе приобретает характерный синий цвет, вкус и запах выражены слабо.

Ножка

Ножка около 15 см в высоту, и до 5 см в толщину, различной формы. Цвет совпадает со шляпкой. У некоторых видов покрыта сетчатым рисунком.

Где растут синяки

Синяки произрастают в умеренной и южной лесной зонах, в лиственных и смешанных лесах. Часто встречаются под дубами, каштанами, соснами и березами.

Когда появляются синяки

Период плодоношения начинается в июле и продолжается до сентября-октября.

Съедобность синяка

Все синяки – съедобные грибы. В пищу их употребляют после предварительного отваривания. На их основе готовят гарниры и соусы. Наиболее часто эти грибы маринуют или сушат.

Виды гриба

Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)

Диаметр шляпки гриба 5-15 см, форма от выпуклой до плоской, цвет соломенно-жёлтый, буро-жёлтый или серовато-коричневый, при прикосновении становится синей. Поверхность шляпки матовая, бархатистая, на ощупь сухая. Мякоть ломкая, белого или кремового цвета, на срезе становится яркой васильково-синей. Отличается приятным вкусом и ароматом. Ножка в длину 5-10 см, в толщину 1,5-3 см, утолщается к основанию, внутри у молодых грибов ватообразно наполненная, позже становится полой или с пустотами, цвет белый или совпадает со цветом шляпки.

Растет в лиственных и смешанных лесах, часто рядом с берёзами, каштанами и дубами, на песчаных почвах. Гриб встречается в северной умеренной зоне. Внесен в Красную книгу России как редкий вид. Сезон плодоношения июль-сентябрь.

Съедобный гриб, без горьковатого привкуса, в отличие от гиропоруса каштанового. Часто используется для сушки, и в приготовлении соусов.

Дубовик оливково-бурый (Boletus luridus)

Шляпка в диаметре 5-20 см, полушаровидной или выпуклой формы, с возрастом может раскрываться до плоской. Поверхность оливково-коричневого цвета, бархатистая, во влажную погоду становится слизистой. При прикосновении покрывается тёмными пятнами. Мякоть желтоватого цвета, плотная, красная в основании ножки, на изломе приобретает характерный синий цвет, позже становится бурой. Обладает неострым вкусом, запах не выражен. Ножка в высоту 6-15 см, в толщину 3-6 см, булавовидной формы с клубневидным утолщением, жёлто-оранжевого цвета, красно-бурая в основании, покрыта выпуклым буровато-красным сетчатым рисунком с длинными петлями.

Растет рядом с дубами, буками, березами, на известковых почвах, в светлых, теплых местах, как в лиственных, так и в смешанных лесах. Это теплолюбивый гриб, который произрастает в Европе, на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Сезон роста продолжается с июля по сентябрь, массовое плодоношение наблюдается в августе.

Условно-съедобный гриб, который требует предварительной тепловой обработки (его отваривают и сливают воду). В пищу используется в маринованном виде. После добавления лимонной кислоты посиневшая мякоть дубовика снова приобретает желтоватый цвет. Также гриб сушат.

Сырой или недоваренный гриб вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется употреблять вместе с алкоголем.

Дубовик крапчатый (Boletus erythropus)

Шляпка 5-20 см в диаметре, полушаровидной, подушкообразной, округло-подушковидной формы, поверхность бархатистая, матовая, иногда слизистая, по мере взросления гриба становится голой. Цвет шляпки разнообразный, от каштаново-коричневого, тёмно-бурого, тёмно-коричневого, чёрно-бурого до оливкового или красноватого, при прикосновении темнеет. Мякоть желтоватого или ярко-жёлтого цвета, на изломе становится синей или сине-зеленой, в ножке красноватого или буроватого цвета. Вкус и запах не выражены. Ножка в длину 5-15 см, в толщину 1,5-4 см, цилиндрической или клубневидной формы, иногда бочковидная, у зрелых грибов утолщённая книзу, поверхность жёлто-красная, без сетчатого рисунка, покрыта красными чешуйками.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, под буками, дубами, елями, пихтами, на кислых почвах, встречается в болотистой местности, во мхах. Вид растет в Европе, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Плодоносит, начиная с середины мая и до октября, массово встречается в июле.

Условно-съедобный гриб, в кулинарии применяется только после отваривания в течение 15 минут, также используется для сушки. На основе гриба готовят соусы и гарниры для мясных блюд.

Ядовитые и несъедобные виды гриба

Дубовик Келе (Boletus queletii)

Шляпка до 15 см в диаметре, округлой или выпуклой формы. Поверхность каштаново-коричневого цвета, у молодых грибов бархатистая, у зрелых становится гладкой, сухая, кожица не снимается. Мякоть мясистая, плотная, желтоватого цвета, в ножке коричневая, на срезе становится синей. Ножка в высоту 4-15 см, в толщину 1-3,5 см, цилиндрической формы, утолщённая к основанию, сплошная. На поверхности нет рисунка и чешуек, цвет жёлто-коричневый.

Редкий вид, произрастает в широколиственных лесах России, на Кавказе, на Дальнем Востоке. Сезон плодоношения май-октябрь

Сатанинский гриб (Boletus satanas)

Диаметр шляпки 8-25 см, форма полушаровидная, округло-подушковидная, у зрелых грибов становится распростёртой, поверхность гладкая или бархатистая, сухая, окрашена в белый, сероватый, зелено-серый цвет, редко с желтым оттенком. Мякоть белого или желтоватого цвета, красного цвета в ножке, на срезе слабо синеет или краснеет, в ножке — красноватая. У зрелых грибов отличается неприятным запахом. Ножка 5-15 см в высоту и 3-10 см в толщину, у молодых грибов яйцевидной или шаровидной формы, позже становится клубневидной, бочонковидной или реповидной, кверху сужается, плотная, окрашена в желтовато-красный цвет сверху, в середине ярко-красная, у основания буровато-жёлтая. Покрыта сетчатым рисунком.

Растет в лиственных лесах, под дубами, буками, грабами, лещиной, каштанами, липами, на известковых почвах. Встречается на юге Европе, в России, на Кавказе, Ближнем Востоке, Приморском крае. Сезон роста длится с июня по сентябрь.

Выращивание гриба в домашних условиях

Высадку мицелия грибов проводят в любое время года, под лиственными или хвойными деревьями.

Порошковый мицелий гриба смешивают с сухим грунтом или песком.

На участке вспушивают землю и делают углубления 5-15 см. Смесь мицелия равномерно рассыпают по поверхности участка и накрывают сверху садовой или лесной почвой, в равной смеси с перегноем. Участок поливают водой (10 л на 1 м 2 ), а сверху еще раз присыпают землей. В засушливое время года участок поливают из расчета 15-20 л на 1м 2 , часто.

Урожай грибов собирают дважды весной и дважды осенью.

Пока грибы на участке не растут, его удобряют перегноем.

Калорийность гриба

100 г гиропоруса синеющего содержит 19 ккал, из них:

В 100 г свежих дубовиков содержится 34 ккал. Энергетическая ценность составляет:

Интересные факты о грибе

В составе гиропоруса синеющего и дубовика оливково-бурого был найден пигмент болетол, которое проявляет антибиотическую активность.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

фото и описание, места и сроки плодоношения

Подберёзовик, он же обабок — хорошо известен не только заядлым грибникам, но и простым обывателям — ведь попадается сей гриб во многих лесах, а собирать его можно почти на всём протяжении тёплого времени года. Популярности его также способствует то, что нередко он плодоносит довольно массово. Однако, под названием «подберёзовик» скрывается несколько разных видов грибов, которые отличаются не только внешне, но также могут расти в разных лесах и плодоносить в разное время.

Их я и намерен перечислить в данной статье — с обязательным упоминанием мест, где они встречаются и сроков плодоношения.

Подберёзовики — как они есть и с чем их едят

Прежде чем начать описание разновидностей подберёзовиков, вкратце упомяну о некоторых их важных качествах.

«Ложные обабки»

Первое, что следует отметить — данные грибы не имеют ядовитых двойников. Есть несъедобные виды, на них похожие — это жёлчный и перечный грибы, но их сложно спутать с большинством подберёзовиков. Жёлчный гриб скорее напоминает боровик, а перечный — моховик или маслёнок. И главное отличие «ложных подберёзовиков» — вкус мякоти. Она насыщенно горькая или жгучая. Даже если грибник соберёт эти грибы, даже если приготовит — есть он их не сможет из-за противного вкуса.

Вкус и кулинарные свойства

Что же до вкусовых качеств подберёзовиков — они весьма недурны. Грибы стоят на втором месте после белых, примерно в одном ряду с маслятами (хотя некоторые грибники считают, что маслята всё-таки вкуснее).

В плане готовки подберёзовики универсальны: их можно жарить, варить в супах, мариновать, сушить, делать икру и запекать в пироге.

По моему же скромному мнению, лучшее для них место — грибница, ибо здесь они дают много навару. Также грибы можно потушить несколькими способами (например — в сметане) и подавать с жареной картошкой в качестве гарнира.

О названии и систематике

Читателям, наверное, будет интересно — почему в народе подберёзовик называют «обабком»? Нам удалось выяснить следующее:

Судя по всему, «обабок» имеет восточноевропейские корни, и на современный язык переводится как «грибок». В нынешнее время это слово лучше всего сохранилось в чешском языке: там гриб — «houba». Вообще же — оно близко по смыслу к русскому «губа». «Губами» в старину называли все мягкие грибы, имеющие спороносный слой в виде трубочек. Даже по сей день в некоторых деревнях грибной суп называют не «грибница», а «губница».

В научном же мире «обабками» (латинское «Leccinum» — «лекцинум») принято величать не только подберёзовики, но и подосиновики, а также некоторые другие подобные грибы, например — произрастающие в Северной Америке.

Что же до исконного названия «подберёзовик» — этимология его двоякая. Есть все основания считать, что гриб так стали называть не только за его предпочтения в выборе дерева-симбионта, но и за окраску ножки, весьма напоминающую ствол берёзы.

Кое-что о местах произрастания

Подберёзовик — значит растёт под берёзой. В принципе, так и есть, ибо большинство этих грибов действительно собирают в берёзовых лесах или смешанных хвойно-берёзовых. Однако, есть виды, которые предпочитают берёзам другие лиственные деревья. А один гриб — по некоторым сведениям — может расти не только под берёзами, но и под соснами.

Касаемо конкретных мест, где следует искать подберёзовики — здесь нет единого «рецепта». Грибы могут попадаться в любом уголке леса. Но замечено — некоторые из них (например — обабок обыкновенный) явно обожают молодые лесопосадки, обочины лесных дорог, окраины полян и опушки, а также небольшие возвышенности. То есть — все те места, которые лучше прогреваются солнцем.

С другой стороны, есть подберёзовики, предпочитающие места низинные, влажные. Их есть смысл искать неподалёку от рек, ручьёв, на окраинах болот или в заболоченных лесах.

Лично знаю любителей третьей охоты, собирающих обабки на озёрной сплавине. Которая, как известно — представляет из себя «ковёр» из плавающего на поверхности воды тонкого слоя торфа, переплетённого корешками болотных растений. На сплавине, бывает, растут невысокие берёзки — вот отсюда и обабки.

Подберёзовик обыкновенный

  • Латинское название: Leccinum scabrum.

Весьма узнаваемый — с белой ножкой, покрытой тёмными чешуйками, обычно с коричневой шляпкой (цвет её может варьироваться от тёмно-коричневого до почти белого или серого, также замечено, что молодые плодовые тела окрашены светлее). Белоснежная его мякоть на срезе не меняет цвет — это один из отличительных признаков.

Размеры: ножка 8-15 см длиной, 1,5-3 см толщиной, шляпка может вырастать до 20 см в диаметре.

Гриб полностью оправдывает своё название.

Микоризу образует с берёзой, встречается в соответствующих лесах, где это дерево растёт — как в чистых березняках, так и в смешанных. Особенно любит места, хорошо прогреваемые солнцем — прогалы, опушки, окраины полян, молодые леса из ещё невысоких деревьев, редколесье. Плодоносит с июня по октябрь.

Подберёзовик серый

  • Латинское название: Leccinum carpini.

Он же — грабовик. Очень внешне похож на обычный подберёзовик, но его можно отличить по цвету мякоти на срезе — сначала она розовеет, затем темнеет до серого или почти чёрного. Также сей гриб частенько бывает несколько мельче и плотнее, поверхность его шляпки с возрастом становится неровной, морщинистой.

Встречается в южных регионах европейской части континента — в лесах, где растёт граб. Изредка образует микоризу с берёзой, лещиной или тополем. Плодоносит с июня по октябрь.

Подберёзовик жестковатый

  • Латинское название: Leccinum duriusculum.

Он же — подберёзовик тополевый, обабок жестковатый. И действительно — сей гриб отличается от прочих подберёзовиков более плотной мякотью, которая на срезе заметно меняет цвет. В шляпке — розовеет или краснеет, в верхней части ножки становится красно-серой, в нижней — сперва зеленеет или синеет, затем чернеет.

Внешне же он весьма похож на обыкновенный подберёзовик, однако временами его окраска имеет красноватый оттенок.

Почему данный гриб назвали подберёзовиком — вопрос интересный.

Микоризу подберёзовик жестковатый образует с некоторыми разновидностями тополей, в т. ч. и с осиной. Соответственно — встречается в тех лесах, в коих данные деревья произрастают, но не абы где, а на известковых, суглинистых и песчаных почвах. Плодоносит с конца июля по ноябрь, грибникам попадается нечасто.

Подберёзовик болотный

  • Латинское название: Leccinum holopus.

Самый светлый по окраске из подберёзовиков, и самый из них любитель влаги. Окраска варьирует от светло-коричневой до молочно-белой. Мякоть мягкая, даже водянистая, имеет лёгкий зеленоватый оттенок. На срезе цвет не меняет. При термической обработке — разваривается и становится рыхлой, особенно — у созревших плодовых тел. Молодые грибы этому подвержены в меньшей степени. Многие грибники утверждают, что из-за данного свойства подберёзовик болотный уступает во вкусовых качествах обыкновенному обабку.

Встречается сей гриб во влажных местах, где произрастает берёза — на окраинах болот, в сырых смешанных лесах, на мшистой подстилке. Плодоносит весь тёплый период (по слухам — может появляться даже в мае) и практически до самого первого снега.

Подберёзовик чёрный

  • Латинское название: Leccinum melaneum.

Он же — черноголовик. Похож на обычный подберёзовик, но заметно темнее в окраске.

Так же, как и предыдущий гриб — любит влагу, поэтому растёт практически в тех же местах. Есть сведения, что он способен образовывать микоризу не только с берёзой, но и с сосной.

Подберёзовик розовеющий

  • Латинское название: Leccinum oxydabile.

Отличительный признак данного гриба — розовеющая на срезе мякоть. В остальном он, в т. ч. в местах произрастания и сроках плодоношения — схож с обыкновенными своими собратьями.

Подберёзовик шахматный

  • Латинское название: Leccinum nigrescens.

Он же — подберёзовик чернеющий. Сей гриб не очень-то похож на обычные подберёзовики, больше напоминает белый гриб или даже маслёнок (в совсем юном возрасте). Из-за этого есть некоторая вероятность спутать его с несъедобным жёлчным грибом, который обычно выглядит светлее, но временами весьма похож. Самый верный отличительный признак — вкус мякоти, она не должна горчить. Также зрелые плодовые тела подберёзовика шахматного нередко имеют потрескавшуюся поверхность шляпки.

Микоризу образует с деревьями широколиственных пород — вроде дуба и бука, встречается в южных районах Европы. Плодоносит с июня по сентябрь.

Весьма интересен тот факт, что в некоторых источниках данный гриб упоминается как подосиновик шахматный (он также описан в соответствующей статье про подосиновики). Но, учитывая то, что ни берёза, ни осина не являются основными предпочтениями данного образчика лесной флоры — правильнее называть его обабок шахматный. Между прочим, именно под таким названием он и известен в кругах учёных-микологов.

Подберёзовик синеющий

  • Латинское название: Leccinum cyaneobasileucum.

Ещё один обабок, который иногда можно спутать с жёлчным грибом. Своё название получил за свойство ножки синеть на срезе в нижней её части.

В плане мест произрастания и сроков плодоношения схож с обычными обабками, но более влаголюбив, особенно любит места, заросшие мхом.

Подберёзовик дымчатый

  • Латинское название: Leccinum schistophilum.

Ещё один гриб — любитель сырых мест, произрастающий во влажных лесах — во мху, вблизи болот. От прочих обабков отличается сизовато-дымчатым оттенком шляпки.

Как и большинство его собратьев — встречается там, где растут берёзы. Довольно редок.

Подберёзовик тундровый

  • Латинское название: Leccinum rotundifoliae.

Наверное, это самый суровый обабок из всех, что перечислены в сей статье. Он предпочитает северные широты южным и произрастает в лесотундре и тундре.

Микоризу образует не только с обычной берёзой, но и с карликовой.

С предпочтением подберёзовиков вступать в симбиоз с тундровыми карликовыми берёзками связана одна старая северная хохма. Нередко эти грибы бывают выше, чем растение-симбионт, за что их в шутку прозвали «надберёзовики».

Подберёзовик пепельно-серый

  • Латинское название: Leccinum leucophaeum.

Чисто осенний гриб, произрастающий в берёзовых или смешанных с берёзой лесах. От обычных обабков отличается шляпкой, которая почти всегда имеет более светлую окраску, а также светлой ножкой. Мякоть на срезе розовеет, в основании ножки становится зеленовато-синей.

Подберёзовик разноцветный

  • Латинское название: Leccinum variicolor.

Похож на обычного обабка, но имеет характерный признак — светлые пятна в окраске, от чего выглядит весьма пёстрым. Также его мякоть на срезе окрашивается в розовый цвет — в шляпке и верхней части ножки, в бирюзовый — в основании ножки.

В остальном (в т. ч. в местах произрастания и сроках плодоношения) гриб схож с обычным подберёзовиком.

«Ложные подберёзовики»

Ежели честно, грибы, которые будут описаны ниже — «ложными подберёзовиками» можно назвать с некоторой натяжкой, ибо на привычные всем обабки они похожи, но не в той степени, чтобы считаться их двойниками. Скорее данные грибы (как уже было замечено выше) являются ложными по отношению не ко всем подберёзовикам, а к некоторым их разновидностям. Тем не менее, подробно их рассмотреть всё же необходимо — дабы впоследствии, во время сбора — с нормальными обабками не спутать.

Жёлчный гриб

  • Латинское название: Tylopilus felleus.

Несмотря на то, что жёлчный гриб выглядит весьма аппетитно и заманчиво — опытный грибник сразу определит его по характерной светло-коричневой с охристыми и жёлтыми тонами окраске, но особенно — по тёмной «сеточке» на ножке. У тех же боровиков данный рисунок светлее основного фона, а у настоящих обабков вместо подобной «сеточки» — узор из тёмно-серых или чёрных чешуек. Ещё один признак — гименофор.

Фото 14. Нижняя сторона шляпки жёлчного гриба. Автор: Björn S…

Поры под шляпкой у жёлчного гриба обычно имеют кремовый цвет, порою стремящийся к белоснежному. Но если приглядеться — можно заметить внутри розоватый оттенок, который особенно проявляется у зрелых плодовых тел. Если же поры помять или поотрывать — они довольно быстро окрасятся в красноватый или бурый цвет.

Фото 15. Верхняя поверхность шляпки жёлчного гриба. Может быть весьма яркой (что особенно проявляется у молодых плодовых тел) — вплоть до охристого цвета.

Встречается жёлчный гриб практически в тех же лесах, где и настоящие обабки, но микоризу способен образовывать не только с берёзой, но и с сосной. Плодоносит с июня по октябрь.

В интернете на некоторых дилетантских сайтах жёлчный гриб описывают как жутко ядовитый — вплоть до того, что его нельзя трогать руками. Якобы — токсины, содержащиеся в нём, способны проникать в организм через кожу. При этом, «яду» жёлчного гриба приписывают свойства, подозрительно напоминающие таковые яда бледной поганки. Конечно же, это полная чушь. Борзописцам-авторам сих опусов можно только одно посоветовать — обратиться к специалисту.

Специалисты же (а вот здесь уже имеются ввиду учёные-микологи) считают жёлчный гриб весьма ценным для науки и перспективным для фармацевтики. Он содержит в себе хороший набор разнообразных лекарственных соединений.

Также в нём много белка и прочих питательных веществ (как и в любом другом представителе грибного царства). Если избавиться от горького вкуса — то гриб вполне можно употреблять в пищу. Но как это сделать? Тем-то и славится жёлчный гриб, что при термической обработке, будь то жарка или отваривание — его неприятный вкус только усиливается.  Есть сведения, что в некоторых странах энтузиасты проводят эксперименты — пытаются гриб отмачивать или отваривать в молоке, а также сушат его. О результатах подобных опытов пока ничего неизвестно.

На мой взгляд — смысла возиться с жёлчным грибом для придания ему пищевой ценности никакого нет, ибо вокруг всегда бывает полно других грибочков — съедобных и вкусных.

Перечный гриб

  • Латинское название: Chalciporus piperatus.

Этот гриб ещё сложнее спутать с подберёзовиками — даже с теми, которые раскрашены в подобные ему коричневатые тона. Во-первых — он заметно мельче, чем обычные обабки. Во-вторых — встречается, как правило, в хвойных лесах. В смешанных же попадается существенно реже, и уж совсем нонсенс — найти его в лиственном лесу. И в третьих — мякоть его так же ощутимо отличается по вкусу от обычных съедобных грибов — как и у предыдущего «ложного обабка». Тем не менее, она не горькая, а пряно-жгучая. Сие обстоятельство позволяет этот гриб мало-мальски использовать в пищевых целях — как приправу, добавляя в небольших количествах в разные блюда, в т. ч. и грибные. Причём — как утверждают знатоки — приправа получается весьма недурственная, придающая блюдам перечно-грибной аромат. К слову — подобное издревле практикуется в некоторых странах Европы. Также известно, что в ходе термической обработки жгучий вкус заметно уменьшается, в итоге перечный гриб вроде как можно употреблять в пищу — после предварительного отваривания и хорошенько прожарив. Тем не менее, блюдо из одних только перечных грибов может оказаться довольно пикантным.

Если статья оказалась полезной, Вы можете её

Моховик припорошенный (Cyanoboletus pulverulentus) фото и описание

Моховик припорошенный (Cyanoboletus pulverulentus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Boletaceae (Болетовые)
  • Род: Cyanoboletus (Цианоболет)
  • Вид: Cyanoboletus pulverulentus (Моховик припорошенный)

Синонимы:

  • Болет запылённый

  • Моховик припудренный

  • Boletus pulverulentus

  • Xerocomus pulverulentus

Описание:
Шляпка: диаметром 3-8 (10) см, сначала полушаровидная, затем выпуклая с тонким завернутым краем, в старости с поднятым краем, матовая, бархатистая, в сырую погоду скользская, окраска довольно изменчивая и часто неоднородная, коричневая с более светлым краем, серо-коричневая, серовато-желтоватая, темно-коричневая, красно-коричневая.

Трубчатый слой крупнопористый, приросший или слегка нисходящий, сначала ярко желтый (характерный признак), позднее охряно-желтый, оливково-желтый, желто-коричневый.

Споровый порошок желто-оливковый.

Ножка: длиной 7-10 см и диаметром 1-2 см, вздутая или расширенная книзу, в основании часто конусовидно утонченная, вверху желтая, в средней части мелко-крапчатая с красно-коричневым мучнистым точечным налетом (характерный признак), в основании с красно-коричневыми, красно-бурыми, ржаво-коричневыми тонами, на срезе интенсивно синеет, з атем становится темно-синей или черновато-синей.

Мякоть: твердая, желтая, на срезе вся мякоть быстро окрашивается в темно-синий, черновато-синий цвет (характерный признак), с приятным редечным запахом и мягким вкусом.

Распространен:
C августа по сентябрь в лиственных и смешанных лесах (часто с дубом елью), чаще группами и одиночно, встречается редко, чаще в теплых южных регионах (на Кавказе, в Украине, на Дальнем Востоке).

Сходство:
Моховик припорошенный сходен более частым в средней полосе Польским грибом, от которого отличается ярким желтым гименофором, желтой крапчатой ножкой и быстрым и интенсивным посинением в местах среза. От быстро синеющих Дубовиков (с красным гименофором) отличается желтым трубчатым слоем. От других Болетов (Boletus radicans) отличается отсутствием сеточки на ножке.

Оценка:
Малоизвестный съедобный гриб.

Подберезовик розовеющий – фото и описание, съедобный или нет, видео, срез гриба

Это гриб, который относится к семейству болетовых, роду обабок. Подберезовик розовеющий (Leccinum oxydabile) благоприятствует обширным лесным массивам и пустошам, колонизированным березами, с которыми у него установлена микоризная связь, и поэтому он связан с ними.

Даже в районах, где вырублены березы, и где их нет, или осталось несколько деревьев, все еще можно увидеть, как розовеющий подберёзовик плодоносит поодиночке или в группе, в любое время летом, вплоть до осени.

Где встречается Leccinum oxydabile

Подберезовик розовеющий распространен в материковой Европе, от Скандинавии до Средиземного моря и на запад через Пиренейский полуостров, также собирают в Северной Америке.

Таксономическая история

Розовеющий подберёзовик описан в 1783 году французским натуралистом Пьер Бульаром, который дал ему биномиальное научное название Boletus scaber. В настоящее время общепринятое научное название используют после публикаций британского миколога Сэмюэла Фредерика Грея в 1821 году.

Этимология

Лекцинум, родовое название, происходит от старого итальянского слова, означающего грибок. Специфический эпитет oxydabile означает «окисляющийся», отсылка к розовеющей поверхности ножек вида.

Внешний вид розовеющего подберезовика

Шляпка

Зонтик подберезовика розовеющего от 5 до 15 см при полном раскрытии, часто деформирован, край волнистый. Окрас – различные варианты коричневого, иногда с красным или серым оттенком (а также очень редкая белая форма). Поверхность изначально мелкозернистая (как бархат), но становится глаже.

Трубки и поры

Маленькие круглые трубки не спускаются к ножке, в длину от 1 до 2 см, не совсем белые и заканчиваются порами одинакового цвета, иногда с коричневатыми пятнами. При ушибе поры быстро не изменяют цвет, но постепенно темнеют.

Ножка

Ножка розовеющего подберезовика

Белая или ярко-красная. Незрелые экземпляры имеют бочкообразные стебли; в зрелости большинство ножек более правильного диаметра, слегка сужаются к верхушке. Темно-коричневые шерстяные чешуйки покрывают всю поверхность, но заметно грубее в нижней части. Мякоть ножки белая и иногда становится слегка розовой, когда ее режут или ломают, но никогда не синеет – полезная особенность при идентификации гриба. На запах и вкус подберезовики розовеющие приятные, но ярко аромат и вкус не выражены.

Похожие на Leccinum oxydabile виды

Подберёзовик синеющий (Leccinum cyaneobasileucum), редкий вид, также растёт под березами, но его мякоть синего оттенка возле основания ножки.

Подберёзовик синеющий

Подосиновик жёлто-бурый (Leccinum versipelle) съедобен, более оранжевая шляпка и при ушибе синеет-зеленеет у основания ножки.

Подосиновик жёлто-бурый (Leccinum versipelle)

Ядовитые схожие грибы

Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) путают со всеми подберёзовиками, но этот гриб горчит даже после приготовления, у него нет чешуек на ножке.

Кулинарное применение подберезовиков розовеющих

Считается съедобным, и его используют в рецептах так же, как и белый гриб (хотя и по вкусу, и по текстуре белый гриб лучше). В качестве альтернативы розовеющими подберёзовиками дополняют рецепт, если недостаточно белых грибов.

Приготовление и обработка

Гриб стоит срезать аккуратно у основания, притом важно не повредить грибницу.

Подберёзовик сначала следует хорошо промыть и очистить от грязи. Данные грибы нельзя замачивать, ведь они очень хорошо впитывают жидкость и становятся рыхлыми, расползаются.

Перед термической обработкой шляпку отрезают от ножки. Кожицу с верхней части гриба снимают, однако при этом нельзя соскабливать кожицу. Но ножку скоблить нужно, чтобы удалить весь мусор. Маленькие грибы не разрезают на части, а вот экземпляры побольше режут на 2-4 части.

Этих представителей семейства болетовых варят в 2 водах. Это помогает вывести все токсины, которые гриб впитал из почвы. После закипания первой воды и выведения всего мусора из плодовых тел, подберёзовики кладут в другую кастрюлю и варят там примерно 20-30 мин.

Эти грибы можно и мариновать, но стоит быть аккуратнее. Подберёзовики впитывают специи намного лучше, чем такие крупы, как рис и гречка. Потому при создании маринада используют только пол чайной ложки уксусной кислоты.

Подберёзовики розовеющие часто сушат, в таком виде их можно хранить около года.

Чем отличаются подберезовики друг от друга (видео)

Гриб ложный Подберезовик: описание, фото

0

2291

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Если положить во время «тихой охоты» несъедобный или ядовитый гриб в лукошко, то можно подвергнуть опасности своё здоровье и испортить собранный урожай. Одним из таких видов является ложный подберезовик.

Описание ложного подберезовика

Описание настоящего подберезовика

Подберезовики относятся ко 2 категории пищевой ценности съедобных грибов и принадлежат к роду Лекцинум или Обабок семейства Болетовые. В мире насчитывается около 40 видов таких грибов. Самые распространенные из них: подберезовик обыкновенный, п. серый или грабовик, п. чернеющий или шахматный, п. черный, п. болотный, п. разноцветный, п. жестковатый и п. розовеющий. Главное их отличие – место произрастания и цвет шляпок.

Этот житель березовых рощ имеет шляпку полусферического вида, которая с возрастом становится подушкообразной. Диаметр её колеблется в пределах 15-18 см. Поверхность шляпки в дождливую погоду покрывается слизью, в сухую – имеет гладкую и бархатистую структуру. Мякоть белого цвета и плотной консистенции, темнеет при разрезе. По мере старения она становится рыхлой и водянистой, что ухудшает пище-вкусовые характеристики.

Ножка его длинная – до 15 см, цилиндрической формы, в диаметре – до 3 см. Поверхность ее по всей длине покрыта сероватыми чешуйками, внешне напоминает ствол березы. У старого плодового тела она жесткая и волокнистая, у молодого – мясистая и плотная. Цвет спорового порошка оливково-бурый.

Растет гриб в лиственных лесах, предпочитая светлые и просторные березняки, края полянок, троп и склонов оврагов. В основном встречается поодиночке либо небольшими группами. Период плодоношения – с начала июня до конца октября. За день плодовое тело вырастает на 4 см, созревает за 6 дней. Затем быстро стареет и поражается вредителями.

Данный гриб считается вкусным и полезным. Он прост в приготовлении и не требует специальной обработки. Единственный его недостаток – потемнение практически до чёрного цвета при любом виде обработке, хотя на его вкусе это никак не отражается. Его добавляют в супы, гарниры, используют для начинки пирогов. Хорош он в соленом и маринованном виде.

Отличия несъедобного гриба

Подберезовик ложный, или желчный гриб похож на на представителя съедобного вида. Именно поэтому его часто путают с обабком или белым грибом, если человек не знает их основных отличий. Ложный подберезовик считается несъедобным, а при употреблении его в большом количестве вызывает пищевое отравление.

Ложный гриб похож на обабок

К основным отличиям, позволяющим определить несъедобный желчный гриб, относятся следующие признаки:

  1. Шляпка: у желчного гриба имеет бархатистую поверхность, у настоящего подберезовика она будет гладкой и блестящей. Яркий ядовито-коричневый или огненно-рыжий цвет делает ее приметной в лесу.
  2. Размеры: несъедобный гриб более массивный, ножка имеет клубневидную форму и утолщение внизу, как у мухомора.
  3. Ножка: настоящего подберезовика внешне похожа на ствол березы (благодаря наличию темных чешуек), у желчного она с красно-бурыми кровавыми прожилками.
  4. Гименофор: низ шляпки ложного организма имеет нежно-розовый оттенок в молодом возрасте, старея, приобретает грязноватый цвет. Настоящий подберезовик с обратной стороны шляпки белый с кремовым оттенком.
  5. Изменение окраски при повреждении: настоящий подберезовик не меняет цвет, тогда как его двойник темнеет, особенно у основания ножки.
  6. Вкус: желчный гриб обладает специфическим вкусом, он горький, вызывает жжение, поэтому редко поражается червями и насекомыми, а в медицине на его основе готовят желчегонные препараты.

Ложный подберезовик считается относительно безопасным, в отличие от ядовитых бледной поганки или мухомора. Прежде, чем положить в корзинку гриб, вызывающий сомнения в своей съедобности, стоит отломить от него небольшую часть и лизнуть, чтобы удостовериться в отсутствии горечи.

Всего несколько кусочков желчного гриба в блюде способны испортить его вкус своей горечью и вызвать расстройство пищеварения.

Симптомы отравления и первая помощь

Ложный подберезовик невозможно есть из-за горечи и, следовательно, отравиться им не получиться. Однако некоторым людям, особенно детям и имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря, хватит малой дозы для интоксикации организма. Поэтому после употребления блюд с грибами нельзя игнорировать ухудшение самочувствия.

Признаки отравления таковы: тошнота, головокружение, боль в области желудка и расстройство стула. В этом случае помогут препараты, абсорбирующие в кишечнике токсины: активированный уголь, энтеросгель, фосфалюгель и другие.

Ирина Селютина (Биолог):

Отравления грибами всегда тяжелы, они требуют обязательного вмешательства врача. Поэтому до прибытия скорой помощи вам необходимо:

  • Очистить желудок пострадавшего, т.е. вызвать рвоту, чтобы удалить крупные куски грибов:
  1. с помощью слабого раствора марганцовки, горчичного порошка (1 ч.л. на стакан воды) или поваренной соли (1 ст. л. на стакан теплой воды).
  2. обильное питье прохладной воды с последующим надавливанием пальцем на корень языка.
  • После промывания желудка дать активированный уголь в расчете 1-2 таблетки на 1 кг веса или другие сорбенты.
  • Уложить пострадавшего в постель и давать обильное питье (холодную воду, холодный крепкий чай или кофе, мед и молоко).
  • Положить грелки на живот и к ногам больного.

Внимание! Спиртные напитки давать категорически запрещено, т. к. спирт облегчает всасывание грибных ядов в кровеносную систему.

Если после принятия сорбентов симптомы не исчезают, а усиливаются (наблюдается повышение температуры тела, обморочные состояния и признаки обезвоживания организма), необходимо как можно скорее обратится в лечебное учреждение за медицинской помощью, чтобы исключить отравление более ядовитыми видами. С собой необходимо взять то грибное блюдо, которое по вашему мнению послужило причиной ухудшения самочувствия (это облегчит лабораторные исследования по определению токсинов).

Ложный и настоящий подберёзовик

Грабовик — синеющий двойник подберезовика, отличный съедобный гриб ГРАБОВИК Leccinum carpini

Горчак — несъедобный двойник Белого.

Заключение

Ложный подберезовик – неприятный двойник съедобного вида, способный вызвать сильное отравление. Знание описания его внешнего строения и особенностей, не позволит испортить собранный вами урожай грибов.

Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)

Биологическая систематика

  • Царство: Грибы (Fungi)
  • Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
  • Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
  • Порядок: Болетовые (Boletales)
  • Семейство: Гиропоровые (Gyroporaceae)
  • Род: Гиропорус (Gyroporus)
  • Вид: Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)

Как ещё называют этот гриб?
Синяк, Болетус синеющий

Описание
Шляпка диаметром 5—15 см, выпуклой формы у молодых грибов и плоской у взрослых, цвет её может меняться от бело-кремового до оливково-жёлтого, при надавливании синеет. Кожица матовая, бархатистая, сухая.
Мякоть ломкая, белая или кремовая, на изломе быстро приобретает характерный васильково-синий цвет, чем хорошо отличается от других синеющих болетовых (которые становятся тёмно-синими, фиолетовово-серыми, вплоть до почти чёрного цвета). Запах слабый, приятный.

Ножка у основания чаще утолщённая, в начале с ватообразным наполнением, потом — полая или с пустотами, цвет её близок к цвету шляпки или белый, длина 5—10 см, толщина 1,5—3 см.
Гименофор трубчатый, у молодых грибов он почти белый, у взрослых приобретает соломенно-жёлтый цвет. Трубочки свободные, длиной 5—10 мм. Поры мелкие, округлые. Споровый порошок бледно-жёлтый. Споры 10×5 мкм, эллипсоидальные.

Где и в какое время растёт?
Произрастает в лиственных и смешанных лесах, может образовывать микоризу с берёзой, дубом, каштаном. Существует также предположение о микоризе с сосной. Стоит сказать, что немецкий учёный Рольф Зингер отмечал недоказанность регулярного образования микоризы гиропорусом синеющим, так как его плодовые тела порой появляются далеко от каких-либо деревьев. В лесу гриб растёт с июля по сентябрь, одиночно или небольшими группами. Для своего появления выбирает преимущественно песчаные почвы. Широко распространён в северной умеренной зоне, местами встречается часто, но на большей части территории России редок.

Сходство

  • Гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus) — условно-съедобен.
  • Подосиновик белый (Leccinum percandidum) — съедобен.

Съедобность
Съедобен. Некоторые высоко оценивают вкусовые качества гиропоруса синеющего, считая что он не сильно уступает белому грибу. Гриб пригоден для маринования, приготовления супов, жарки, сушки. При отваривании вся синета исчезает и мякоть становится светлой.

Примечания

  1. Слово «Синяк» часто употребляют в качестве названия таких грибов как Дубовик оливково-бурый, Дубовик крапчатый, Польский гриб и других. Но правильнее будет ассоциировать это слово именно с гиропорусом синеющим, так как во многих справочниках он упоминается как Синяк.
  2. Гриб был занесён в Красную книгу России, но 25 октября 2005 года на основании приказа Министерства природных ресурсов Российской Федерации исключён из неё.
  3. Из гриба извлечён антибиотик болетол — один из пигментов трубчатых.

В статье использовались материалы из wikipedia.org

ложный подберезовик, как отличить различные виды грибов. Самый редчайший «синеющий» гриб

Гиропорус синеющий – это трубчатый шляпочный гриб из рода гиропорус семейства гиропоровых. Дубовики относятся к роду боровиков (Boletus) семейства болетовые (Boletaceae). Все эти грибы являются съедобными, а под общими названием «синяк» их объединяет то, что их мякоть на изломе или срезе окрашивается в синий цвет.

Характеристики синяка

Шляпка


Диаметр шляпки 5-20 см, форма изменяется с возрастом от выпуклой до плоской. Окрашена в различные оттенки от беловатого до желтого или коричневого. Поверхность обычно бархатистая, темнеет при надавливании.

Мякоть


Мякоть плотная, толстая, светлая, на изломе приобретает характерный синий цвет, вкус и запах выражены слабо.

Ножка


Ножка около 15 см в высоту, и до 5 см в толщину, различной формы. Цвет совпадает со шляпкой. У некоторых видов покрыта сетчатым рисунком.


Синяки произрастают в умеренной и южной лесной зонах, в лиственных и смешанных лесах. Часто встречаются под дубами, каштанами, соснами и березами.


Период плодоношения начинается в июле и продолжается до сентября-октября.


Все синяки – съедобные грибы. В пищу их употребляют после предварительного отваривания. На их основе готовят гарниры и соусы. Наиболее часто эти грибы маринуют или сушат.

Виды гриба


Диаметр шляпки гриба 5-15 см, форма от выпуклой до плоской, цвет соломенно-жёлтый, буро-жёлтый или серовато-коричневый, при прикосновении становится синей. Поверхность шляпки матовая, бархатистая, на ощупь сухая. Мякоть ломкая, белого или кремового цвета, на срезе становится яркой васильково-синей. Отличается приятным вкусом и ароматом. Ножка в длину 5-10 см, в толщину 1,5-3 см, утолщается к основанию, внутри у молодых грибов ватообразно наполненная, позже становится полой или с пустотами, цвет белый или совпадает со цветом шляпки.

Растет в лиственных и смешанных лесах, часто рядом с берёзами, каштанами и дубами, на песчаных почвах. Гриб встречается в северной умеренной зоне. Внесен в Красную книгу России как редкий вид. Сезон плодоношения июль-сентябрь.

Съедобный гриб, без горьковатого привкуса, в отличие от гиропоруса каштанового. Часто используется для сушки, и в приготовлении соусов.


Шляпка в диаметре 5-20 см, полушаровидной или выпуклой формы, с возрастом может раскрываться до плоской. Поверхность оливково-коричневого цвета, бархатистая, во влажную погоду становится слизистой. При прикосновении покрывается тёмными пятнами. Мякоть желтоватого цвета, плотная, красная в основании ножки, на изломе приобретает характерный синий цвет, позже становится бурой. Обладает неострым вкусом, запах не выражен. Ножка в высоту 6-15 см, в толщину 3-6 см, булавовидной формы с клубневидным утолщением, жёлто-оранжевого цвета, красно-бурая в основании, покрыта выпуклым буровато-красным сетчатым рисунком с длинными петлями.

Растет рядом с дубами, буками, березами, на известковых почвах, в светлых, теплых местах, как в лиственных, так и в смешанных лесах. Это теплолюбивый гриб, который произрастает в Европе, на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Сезон роста продолжается с июля по сентябрь, массовое плодоношение наблюдается в августе.

Условно-съедобный гриб, который требует предварительной тепловой обработки (его отваривают и сливают воду). В пищу используется в маринованном виде. После добавления лимонной кислоты посиневшая мякоть дубовика снова приобретает желтоватый цвет. Также гриб сушат.

Сырой или недоваренный гриб вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется употреблять вместе с алкоголем.


Шляпка 5-20 см в диаметре, полушаровидной, подушкообразной, округло-подушковидной формы, поверхность бархатистая, матовая, иногда слизистая, по мере взросления гриба становится голой. Цвет шляпки разнообразный, от каштаново-коричневого, тёмно-бурого, тёмно-коричневого, чёрно-бурого до оливкового или красноватого, при прикосновении темнеет. Мякоть желтоватого или ярко-жёлтого цвета, на изломе становится синей или сине-зеленой, в ножке красноватого или буроватого цвета. Вкус и запах не выражены. Ножка в длину 5-15 см, в толщину 1,5-4 см, цилиндрической или клубневидной формы, иногда бочковидная, у зрелых грибов утолщённая книзу, поверхность жёлто-красная, без сетчатого рисунка, покрыта красными чешуйками.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, под буками, дубами, елями, пихтами, на кислых почвах, встречается в болотистой местности, во мхах. Вид растет в Европе, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Плодоносит, начиная с середины мая и до октября, массово встречается в июле.

Условно-съедобный гриб, в кулинарии применяется только после отваривания в течение 15 минут, также используется для сушки. На основе гриба готовят соусы и гарниры для мясных блюд.

Ядовитые и несъедобные виды гриба


Ядовитый гриб.

Шляпка до 15 см в диаметре, округлой или выпуклой формы. Поверхность каштаново-коричневого цвета, у молодых грибов бархатистая, у зрелых становится гладкой, сухая, кожица не снимается. Мякоть мясистая, плотная, желтоватого цвета, в ножке коричневая, на срезе становится синей. Ножка в высоту 4-15 см, в толщину 1-3,5 см, цилиндрической формы, утолщённая к основанию, сплошная. На поверхности нет рисунка и чешуек, цвет жёлто-коричневый.

Редкий вид, произрастает в широколиственных лесах России, на Кавказе, на Дальнем Востоке. Сезон плодоношения май-октябрь


Ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 8-25 см, форма полушаровидная, округло-подушковидная, у зрелых грибов становится распростёртой, поверхность гладкая или бархатистая, сухая, окрашена в белый, сероватый, зелено-серый цвет, редко с желтым оттенком. Мякоть белого или желтоватого цвета, красного цвета в ножке, на срезе слабо синеет или краснеет, в ножке — красноватая. У зрелых грибов отличается неприятным запахом. Ножка 5-15 см в высоту и 3-10 см в толщину, у молодых грибов яйцевидной или шаровидной формы, позже становится клубневидной, бочонковидной или реповидной, кверху сужается, плотная, окрашена в желтовато-красный цвет сверху, в середине ярко-красная, у основания буровато-жёлтая. Покрыта сетчатым рисунком.

Растет в лиственных лесах, под дубами, буками, грабами, лещиной, каштанами, липами, на известковых почвах. Встречается на юге Европе, в России, на Кавказе, Ближнем Востоке, Приморском крае. Сезон роста длится с июня по сентябрь.


Высадку мицелия грибов проводят в любое время года, под лиственными или хвойными деревьями.

Порошковый мицелий гриба смешивают с сухим грунтом или песком.

На участке вспушивают землю и делают углубления 5-15 см. Смесь мицелия равномерно рассыпают по поверхности участка и накрывают сверху садовой или лесной почвой, в равной смеси с перегноем. Участок поливают водой (10 л на 1 м 2), а сверху еще раз присыпают землей. В засушливое время года участок поливают из расчета 15-20 л на 1м 2 , часто.

Урожай грибов собирают дважды весной и дважды осенью.

Пока грибы на участке не растут, его удобряют перегноем.

Калорийность гриба

100 г гиропоруса синеющего содержит 19 ккал, из них:

Белки……………….1,7 г

Жиры……………….0,7 г

Углеводы…………..1,5 г

В 100 г свежих дубовиков содержится 34 ккал. Энергетическая ценность составляет:

Белки………………3,7 г

Жиры………………1,7 г

Углеводы………….1,1 г


В составе гиропоруса синеющего и дубовика оливково-бурого был найден пигмент болетол, которое проявляет антибиотическую активность.

Новости и общество

31 января 2014

Грибники — это особый народ. Они предпочитают тишину и одиночество лесных тропинок бурной и веселой рыбной ловле или охоте. Хотя по степени умения сконцентрировать внимание, сосредоточиться и выжидать эти хобби вполне равнозначны, ведь не зря сбор грибов называют «тихой охотой».

И по части терпения, когда несведущие люди задают вопросы об этом хобби, грибники тоже мастера. А вот о чем их чаще всего спрашивают? Оказывается лидером среди вопросов про «тихую охоту» является следующий: «Если грибы на срезе синеют, значит, они ядовитые?»

Ищем ответ

Давайте узнаем подробный ответ на этот вопрос. Как оказалось, посинение мякоти — это признак самых разных грибов. От рядовых подберезовиков до смертельно опасного сатанинского гриба. И это явление вовсе не является свидетельством наличия токсинов в мякоти. Почему грибы синеют в таком случае? Это происходит из-за попадания воздуха на мякоть в момент разлома. Содержащиеся в ее тканях вещества окисляются и вследствие реакции с кислородом приобретают синий оттенок. И подвержены, как оказалось, такому изменению окраски очень многие представители грибного царства. Даже очень вкусные и полезные.

Какие грибы на срезе синеют?


Да самые разные! Лидером по лазурности мякоти считается гриб с говорящим названием синяк. С виду он совсем неприметный, обладает серовато-бурой шляпкой диаметром около 15 сантиметров. Зато если на поверхность его надавить, она быстро посинеет. Синяк пригоден в пищу в сушеном и маринованном виде, хотя встретить его можно нечасто — он занесен в Красную книгу.

Еще один редкий вид синеющих грибов — каштановый. Внешне он очень напоминает боровик формой и размером шляпки. Поэтому, если найденный вами белый гриб синеет на срезе, вы ошиблись, и это каштановый или, может быть, польский гриб. Различия между ними есть — если первый синеет при надавливании на ножку или при повреждении мякоти достаточно незначительно, то польский окрашивается ярко-синим пигментом. Кроме них, также лазурью окрашивают свои ножки два вида боровиков: красноватый и боровик Фроста.

Нередко путают с белыми опасные сатанинские грибы. Они, кстати тоже подходят под категорию, которую мы перечисляем. Сатанинские грибы на срезе синеют, но совсем незначительно. И до этого при надламывании они имеют свойство сначала розоветь, как и многие другие ядовитые представители Берендеева царства.

А вот другие, хорошо знакомые большинству, названия грибов принадлежат вполне съедобным и очень вкусным видам. Например, синеют на срезе подберезовики и подосиновики. Обладают лазурной мякотью также некоторые виды дубовиков и моховиков.

Заключение

Таким образом, мы видим, что грибы на срезе синеют самые разнообразные. Однако стоит заметить, что из ядовитых видов такой способностью обладает только сатанинский. А потому, если вы нашли в лесу грибок с синеватым оттенком шляпки на изломе или же ножки, с большой вероятностью его можно есть. А чтобы не спутать его с сатанинским грибом, стоит запомнить, что у ядовитого шляпка чаще всего идет куполом, а вот споры красные или оранжевые, как и характерная сеточка на ножке.


Источник: fb.ru

Актуально

Разное
Разное

Дубовик крапчатый (Boletus erythropus)- гриб из рода Боровик. Шляпка до 20 см, имеет полушаровидную, подушкообразную, округло-подушковидную форму, бархатистая, матовая, изредка слизистая, с возрастом может стать голой, цвет- каштаново-коричневый, тёмно-бурый, тёмно-коричневый, чёрно-бурый, может иметь оливковый или красноватый оттенок, при надавливании темнеет или чернеет.

Мякоть жёлтоватая или ярко-жёлтая, быстро синеет или окрашивается в зеленовато-синий цвет на срезе, в ножке — красноватая или буроватая, без вкуса и запаха.

Ножка до 15 см, цилиндрическая или клубневидная, бочковидная, позднее обычно утолщённая внизу, цвет жёлто-красный, без сетчатого рисунка, но с красными чешуйками или точками.

Трубочки жёлтые, позднее жёлто-оливковые, оливковые, зеленовато-жёлтые, поры закруглённые, мелкие, жёлтые, позднее оранжевые, кирпично-красные, при надавливании синеют.

Польский гриб — шляпка диаметром до 12 см, выпуклая, позже расправляется и становится плоской, обычно темно-коричневого цвета, маслянистая, но в зависимости от погоды может быть глянцевой или сухой. Грибы, растущие в лиственных лесах, как правило, имеют сухую бархатистую шляпку. Трубочки вначале блеклые, грязно-желтые, позже приобретают оливковый оттенок, у только что срезанных грибов при надавливании трубочки синеют. Споровый порошок оливково-коричневый. Ножка обычно цилиндрической формы до 8 см. Встречаются экземпляры и с короткой толстой ножкой коричневого цвета с желтоватым рисунком, «под мрамор», гладкой, без сетки и прожилок. Мякоть бледная, беловато-желтая, мякоть шляпки слегка синеет на срезе. Запах слабый.

Дубовик оливково- бурый — шляпка до 20 см, подушковидная, желтовато-коричневая, бежевая, бархатистая, сухая, у старых – гладкая, голая. Ножка до 15 см, желто-оранжевая, с хорошо заметной темно-красной сеткой. Мякоть светло-желтая, синеет на срезе. Поверхность всех частей синеет при надавливании. Хороший, съедобный гриб, требующий предварительного отваривания. Ножка клубневидная с сетчатым рисунком, чешуйчатая или гладкая.

Боровик красноватый — выпуклая ярко-красная шляпка. Ножка может быть утолщенной к основанию. Светло-желтая мякоть медленно синеющая.

Сатанинский гриб — мясистый с полушаровидной гладкой, светлой, почти белой шляпкой. Гриб легко определить по оранжевой до кроваво-красной окраске пор и одинаковой по цвету по всей ножке желтой или кроваво-красной сеточке. Мякоть окрашена в желтый или цвет. Поры гриба при повреждении синеют.

Боровик Фроста — шляпка до 15 см, полушаровидная, позже выпуклая. Мякоть до 2,5 см толщиной, лимонно-желтая, сразу синеющая на срезе. Трубчатый слой желтый. Ножка 4-12 х 1-2,5 см, с утолщением у основания, красная, желтоватая у основания. у боровика Фроста оливково-коричневые.

Болет желто- розовый — шляпка до 14 см, бурая, охряная, бронзовая, ножка сужается к основанию. Мякоть светло- желтая иногда синеет на разрезе. Похож на польский.

Подосиновик — на срезе сначала мякоть синеет, потом становится сине- черной.

Синяк — шляпка до 15 см, серовато- коричневая, при прикосновении синеет. Мякоть на разрезе синеет мгновенно.

Моховик желто- бурый — мякоть на разрезе становится зелено- синей.

Моховик трещиноватый — мякоть на срезе синеет, потом краснеет.

Грибные спецы. вопрос по грибу.

Postoronnim V 02-07-2012 08:54

quote:Originally posted by Woldan:
К вашему сведению строчки уже везде считаются ядовитыми грибами
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Gyromitra_esculenta.html

К вашему сведению знакомые и друзья меня, уж минимум, как четверть века считают грибным экстремалом. Пробовал (да и сейчас употребляю иной раз) такие грибы, которые и на грибы то не похожи (целая группа рогатиков, родственных строчкам к примеру), навозники считаю очень нежными и вкусными, а находку весёлки однозначно везением…. И вот то, что до сих пор жив позволяет мне скромно предполагать, что в вопросах ядовитости тех или иных грибов я несколько разбираюсь…

Разумеется, я давным давно в курсе того, что строчки (и его ближайшие родственники) в общем то вредны.., однако ядовитым это грибы в целом не делает, употреблять в пищу его возможно. Вопрос в количестве и частоте таких потреблений, а также в способе (и отваривание со сливом отвара здесь как раз не лучший способ, как в плане удаления токсинов, так и в плане сохранения оригинального вкуса гриба).

Мне то, собственно, какая печаль, кто куда по вашей ссылке в личном справочнике отнёс строчки? В некоторых местах западной Европы ядовитыми считались вообще все грибы. И их запрещалось употреблять под страхом наказания. Типа запрещено есть все грибы — нет проблемы с отравлениями. А кто отравился — тот, как минимум, преступник, и (или), как максимум, колдун или ведьма. Если выживет — на костёр или в прорубь.

Но вот строчки и ныне едят и не травятся. Потому, что если грибы люди едят реально долгие годы — то они съедобны. Степень влияния на здоровье — это другой вопрос. «Стакан водки смертельно ядовит! (не для русских)» (С)

Вам станет легче, если скажу, что микологи обнаруживают токсины в очень многих грибах? Причём это вовсе не те токсины, которые стали накапливаться в результате загрязнений окружающей среда, а самые, кто ни на есть с древнейших времён. Концентрация этих токсинов не есть величина постоянная, а способна сильно изменяться в результате неких малоизученных внешних факторов и мутаций. Иными словами отравится можно и вроде бы безобидным и проверенным грибом.

К слову сказать, учёные осторожно предполагают, что именно букетом токсинов и объясняется предупреждающее действие грибов в онкологическом плане.

По настоящему же ядовитых грибов не так уж много.

ЗЫ. Вы сами то хоть раз видели в живую сатанинский гриб или опыт только инетовскими справочниками ограничен?

Как распознать ядовитый гриб:: ножка гриба розовеет на срезе:: отдых и праздники:: kakprosto.ru: как просто сделать всё

Наибольшую опасность для неопытных грибников представляют не всем мухоморы и поганки, внешне похожие на съедобные ядовитые грибы. желанный для грибников белый гриб имеет несколько двойников среди ядовитых. Желчный гриб внешне почти неотличим от белого, и даже опытный грибник может ошибиться. Обратите внимание на нижнюю поверхность шляпки гриба: у ядовитого она розового цвета, а на срезе кусочек шляпки быстро краснеет. Сатанинский гриб не зря имеет такое зловещее имя. Ножка его гораздо более толстая, чем у боровика, верхняя часть ножки розоватая. Срежьте мякоть такого гриба, и если она быстро покраснеет, а потом посинеет – выбросите его немедленно! Сатанинский гриб относится к одним из самых ядовитых.

Парадоксально, но отравиться можно даже хорошими, съедобными грибами. Не следует собирать грибы старые, переросшие. В них накапливаются ядовитые вещества, и даже маслята, грибы, подберезовики могут стать причиной серьезного отравления.

Достаточно трудно бывает отличить грибы хорошие от ядовитых даже опытным грибникам. Так, в конце лета массово появляются и в это же время в лесу можно найти их двойники – ядовитые серно-желтые и коричнево-красные опята. Вас насторожить пластинки красноватого или молочно-белого цвета, утолщенное основание гриба. Это отличительные признаки несъедобных опят. У съедобных осенних грибов медовая шляпка с чешуйками, присутствует пленка белого цвета, назначение которой – связывать ножку гриба с краем шляпки. Коричнево-красные опята отличаются неприятным резким запахом и вкусом, а содержащийся в них яд поражает желудочно-кишечный тракт.

Ядовитыми являются и такие грибы, как строчки и сморчки. Яд, содержащийся в них, не разрушается при кипячении и вызывает острые отравления, особенно у детей.

Есть ряд грибов, которые нельзя употреблять в сыром виде. Это так называемые млечники, или грузди, любимые у нас рыжики, волнушки. В Западной Европе их считают ядовитыми и не употребляют в пищу. Сделать эти грибы съедобными можно путем длительного вымачиваниями или отваривания. Вымачивать грибы следует несколько дней. Отвар обязательно сливают, а грибы жарят. Насчитывается около 50 видов грибов, которые при недостаточной тепловой обработке или употреблении в пищу в сыром виде, вызывают острые отравления. Что самое неприятное, некоторые виды грибов совершенно несовместимы с алкоголем, который усиливает симптомы отравления.

Предельная внимательность и аккуратность при «тихой охоте» позволят вам вовремя распознать ядовитый гриб и уберечься от опасности. Помните, что грибы всегда на одном и том же месте, поэтому если вы не повредите грибницу, то на следующий год найдете под заветным кустом такое же съедобных грибов, как и в прошлые годы.

Грибные спецы. вопрос по грибу. — guns.ru talks

posted 9-6-2012 19:48 Кстати-знаете,как чаще всего травятся бледными поганками?

Думаете те,кто в грибах не шарит?

Совсем нет!

Хороший,толковый грибник,который всю жизнь собирает грибы,и может отличить любой опасный гриб,произрастающий в его местности от неопасного быстрым взглядом с расстояния довольно большого-банально выходя из леса уже в сумерках-пару -тройку якобы сыроежек срезает(ну,неудачный день-мало грибов сегодня нашел,долго ходил,карзинка ещё не заполнена).Потом,даже,если перебирая грибы на свету(обычно это делают уже усталыми,рюмку-другую дома накатившими,да ещё и глядя по телику сериал,новости или спорт)-и заметят даже этот нехороший и опасный гриб даже-то выкинут его,но кусочек его-останется,и сойдет вполне он за кусочек шляпки нормальной сыроежки.

Как вариант-хозяйка,вообще ничего не понимающая в грибах-разбирает корзинку мужа-грибника,надеясь полностью на его опыт…Как вариант-когда с детьми в лес ездят(детки-то они часто просто по незнанию подсовывают папе или маме неизвестный гриб,найдя его, в корзинку,пока папа или мама заняты собиранием других грибов,и их корзинка где-то рядом).

____________________________________________________________________

А для отравиться бледной поганкой-хватает всего-то маленького кусочка этого гриба,попавшего в котел,и отваренного вместе в другими хорошими грибами.

Кстати,есть данные,что отравиться даже можно-разрезав подозрительный гриб ножом(бледную поганку),потом-нормальный,и этой микродозы-тоже хватит для того,что-бы отравиться к слову-отравленим считаются не только варианты,когда на больничную койку попадают,а и варианты,когда просто голова болит и немного мутит,поднимается или опускается незначительно давление,в жар бросает,или холодно становится,тошнота или понос случаются незначительные.

Все это легкие стадии отравления.

Но бывают и тяжелые.

Польский гриб — википедия

Диаметр шляпки составляет 4-12 см (до 15 см), шляпка имеет полукруглую, выпуклую, позже подушковидную и даже плоскую форму. Кожица не снимается, на ощупь гладкая, сухая, в мокрую погоду немного клейкая, у молодых грибов матовая, затем блестящая. Цвет — каштаново-коричневый, тёмно-бурый или шоколадно-коричневый.

Мякоть мясистая, плотная, беловатая или жёлтоватая, в шляпке мякоть на срезе слегка синеет, затем снова становится светлой, в ножке синеет и потом буреет. Запах приятный, грибной, вкус мягкий.

Трубчатый слой приросший у ножки или почти свободный, с небольшой выемкой, трубочки желтоватые, позднее золотисто-жёлтые или зеленовато-жёлтые, имеют длину до 2 см, поры угловатые, сначала мелкие и белые, светло-жёлтые, позже становятся крупнее, зелёно-жёлтые или оливково-жёлтые, при надавливании синеют.

Ножка 4-12 см высотой и 1-4 см толщиной, цилиндрическая или немного суженная или наоборот вздутая внизу, волокнистная, цвет светло-коричневый, бурый или жёлтый с красно-коричневыми волокнами, вверху и внизу более светлая.

Споровый порошок коричневато-оливковый. Споры 12-16?5-6 мкм, эллипсоидно-веретеновидные, медово-жёлтые, гладкие.

Экология и распространение[править]

Синяк. — съедобные грибы — описание грибов — грибные блюда

05.05.2010, 03:14

Одним из ярких, в прямом смысле, представителей семейства болетовых грибов является . Гриб получил такое название за свойство мякоти менять цвет на срезе с белого, до яркого синего. Гриб чем то похож на белый гриб, с которым его часто путают. Гриб встречается редко, даже очень редко, занесен в Красную книгу РФ и стран СНГ.

Шляпка гриба вырастает до 15 сантиметров в диаметре, выпуклая в молодости со временем становится распростертой. Бурая или желтоватая, шляпка покрывается слабо-различимыми трещинами, на ощупь ворсистая, мягкая, от прикосновения быстро приобретает синий оттенок. Трубочки и поры под шляпкой соломенно — желтые, при любом, даже слабом механическом воздействии моментально синеют. Ножка клубневидная, плотная, с возрастом структура ножки разрушается и становится рыхлой и даже полой. По цвету ножка не отличается от шляпки, либо чуть светлее по оттенку. Мякоть гриба не имеет особого вкуса и запаха, при любых повреждениях, будь то срез или надлом меняет цвет на ярко-синий.

Гриб селится на теплых песчаных почвах дубрав и хвойных лесов, предпочитает теплый климат и влажную погоду.

К родственным грибам справедливо относят каштановый гриб . Так же редок и занесен в Красную книгу. Небольшая шляпка достигает 10 сантиметров в диаметре, имеет выраженный каштановый цвет. ножка прямая, плотная. Мякоть не меняет цвет на срезе, белая или с чуть желтым оттенком.

Синяк начинает расти в середине лета, когда почвы хорошо прогреваются, и продолжает плодоносить все теплое время года.

Ни один ядовитый гриб не обладает такой особенностью, поэтому перепутать синяк с опасными видами грибов не возможно.

Эти грибы можно подавать на стол как отдельное блюдо(если повезет найти, конечно) или в сочетании с различными продуктами в горячих или тушеных блюдах.

Энциклопедия грибов > сатанинский гриб

Дмитрий пишет:

М. Вишневский в своей книжке «Съедобные грибы и их несъедобные и ядовитые двойники» черным по белому написал, что сатанинский гриб — съедобен, неприятный запах исчезает при термической обработке.

Больница. Переломаный, весь в гипсе человек пишет письмо: «Уважаемая редакция, в вашей брошюре, как правильно управлять вертолетом, на стр. 235, я нашел опечатку…»

Не жарьте, будет понос, варите полчаса — можно есть, алколоидов нет. Я сто раз ел. выложил бы кто. Процесс помывки, варки, еды.

  • Осторожно- яд! топ самых ядовитых грибов.

    Мухомор пантерный

    Гриб сильно ядовит. Содержит как характерные для других ядовитых мухоморов мускарин и мускаридин, так и скополамин и гиосциамин, которые встречаются у белены, дурмана и некоторых других ядовитых растений.

    Бледная поганка

    Отравление наступает при ошибочном употреблении бледной поганки в пищу (вкусный гриб, и это не опечатка).

    Термическая обработка не устраняет токсического действия. Для отравления достаточно съесть половину или треть одного гриба (около 30 г). Особенно чувствительны дети, у которых отравление начинается с судорог или сведения челюстей.

    Основные симптомы: спустя 0.5 – 2 суток появляется неукротимая рвота, кишечные колики, боли в мышцах, неутолимая жажда, холероподобный понос (часто с кровью). Возможно появление желтухи и увеличение печени. Пульс — слабый, нитевидный. АД понижено, наблюдается потеря сознания. В результате токсического гепатита и острой сердечно-сосудистой недостаточности в большинстве случаев — летальный исход.

    Мухомор весенний (лат. Amanita verna)

    Гриб семейства Аманитовые (Amanitaceae). Иногда считается разновидностью бледной поганки.

    Шляпка белая, в центре светло-кремовая, с гладкой поверхностью, блестящая, достигает в диаметре 3,5-10 см. У молодых грибов полушаровидная, затем раскрывается до выпуклой или плоской.

    Мякоть плотная, белая, практически без запаха, с неприятным вкусом.

    Пластинки белые, частые, есть укороченные и пластиночки.

    Ножка белого цвета, достигает 7-12 см в высоту, 0,7-2,5 см толщиной, гладкая, иногда со светлым налётом, в основании утолщённая.

    Остатки покрывал: на ножке широкое белое кольцо, покрытое нечётко выраженными полосками, основание её обёрнуто свободной, но плотно прилегающей вольвой.

    Смертельно ядовитый гриб, симптомы отравления такие же, как и у бледной поганки.

    Мухомор вонючий.

    Неопытные грибники могут спутать мухомор вонючий с различными видами шампиньона, что приводит к тяжёлым отравлениям обычно со смертельным исходом. легко отличить по отсутствию вольвы и окрашенным пластинкам у зрелых плодовых тел. Следует, однако, учитывать, что вольва мухомора может находиться полностью в почве и поэтому быть незаметной.

    Галерина окаймленная (galerina marginata)

    Она же — галерина ядовитая, она же — колпак ядовитый, встречается с августа по октябрь на стволах деревьев, на гниющих остатках древесины; часто растет на еловых пнях.

    Шляпка гриба голая, гладкая, медово-охряная; у молодых экземпляров выпуклая, со временем становится плоской. Край шляпки просвечивающий, с параллельными бороздками. Пластинки частые, узкие, приросшие или нисходящие, сначала светло-охряные, затем ржаво-коричневые.

    Основание ножки волокнистое, белое. У молодого гриба на ножке есть кольцо. Ниже кольца ножка покрыта светлыми пятнами.

    Мякоть ножки коричневатая, шляпки — желтоватая, с мучнистым запахом.

    Споры коричневатые.

    Галерина окаймленная – смертельно ядовитый гриб, внешне похожий на летний опенок.

    Говорушка беловатая (лат. Clitocybe dealbata)

    Смертельно ядовитый гриб рода говорушек семейства Рядовковых. Содержит мускарин.

    Плодовые тела некрупные, шляпконожечные.

    Шляпка диаметром 2-4 (6) см, у молодых грибов выпуклая, с подвёрнутым краем, позднее — распростёртая, у старых грибов — плоская или вдавленная, часто с волнистым краем. Цвет шляпки варьирует от мучнисто-белого и беловато-сероватого у молодых грибов до охристого у зрелых. У зрелых грибов на шляпке бывают неясные сероватые пятна. Поверхность шляпки покрыта тонким мучнистым налётом, который легко снимается; в сырую погоду она немного слизистая, в сухую — шелковистая и блестящая; при высыхании растрескивается и становится светлее.

    Мякоть тонкомясистая (3-4 мм толщиной на диске шляпки), упругая и волокнистая, беловатая, при срезе не меняет цвета. Вкус невыразительный; запах мучнистый.

    Ножка 2-4 см длиной и 0,4-0,6 см толщиной, цилиндрическая, чуть сужающаяся к основанию, прямая или искривлённая, у молодых грибов сплошная, позднее — полая; поверхность беловатая или сероватая, местами покрытая пятнами орехового цвета, темнеющая при надавливании, продольноволокнистая.

    Пластинки частые, беловатые, позднее серовато-беловатые, в зрелости приобретают светло-жёлтый цвет, нисходящие на ножку, 2 — 5 мм шириной.

    Споровый порошок белый. Споры 4-5,5 × 2-3 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

    Смертельно-ядовитый гриб; содержание мускарина в говорушке беловатой выше, чем в красном мухоморе. Мускарин, содержащийся в плодовых телах говорушки беловатой (так же, как и в плодовых телах родственных видов Clitocybe rivulosa и Clitocybe cerussata), может вызывать тяжелые отравления, которые проявляются через 15 — 20 после приёма усилением секреции слюны и слёз, потливостью, в больших дозах — ослаблением сердечного ритма, резким понижением артериального давления, нарушением дыхания, сильной рвотой и поносом. Обычно симптомы отравления начинают ослабевать через два часа. Антидотом при отравлении мускарином является атропин и другие М-холиноблокаторы.

    Паутинник красивейший или красноватый (лат. Cortinarius rubellus или speciosissimus)

    Смертельно ядовитый гриб семейства Cortinariaceae.

    Шляпка диаметром 3-8 см, коническая, затем распростерто-коническая, с острым бугорком, волокнистая, мелкочешуйчатая, рыжая, оранжево-коричневая. Мякоть охристая, с сырым редичным запахом. Пластинки приросшие или с небольшой выемкой, широкие, редкие, толстые, оранжево-охристые, у зрелых грибов ржаво-коричневые. Ножка 5-12 х 0,5-1 см, цилиндрическая или слегка утолщенная в основании, волокнистая, вверху охряная, ниже — цвета шляпки с несколькими более светлыми желтоватыми неровными поясками.

    Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare)

    Ядовитый гриб из рода Hypholoma семейства Strophariaceae.

    Шляпка диаметром 3-6 см, выпуклая, потом полураспростертая, желтая, в центре с красноватым оттенком. Мякоть серно-желтая, тонкая, горькая, с неприятным запахом. Пластинки приросшие, серно-желтые, потом зеленовато-оливковые. Ножка 3-7 х 0,4-0,6 см, цилиндрическая, полая, часто изогнутая, желтая, буреющая у основания. Споры пурпурно-коричневые.

    Энтолома ядовитая или Розовопластинник ядовитый (лат. Entoloma sinuatum)

    Ядовитый вид грибов рода Энтолома. Самый крупный представитель рода энтолом.

    Шляпка 5-17 (до 25) см диаметром, у молодых грибов — от грязновато-белой до серо-охряной, в зрелости — серо-бурая, пепельная, гладкая, в центре иногда мелкоскладчатая, в сырую погоду слегка клейкая, при подсыхании — блестящая. У молодых грибов шляпка полушаровидная или конически-колокольчатая с подвёрнутым краем, долго сохраняющая эту форму, позже бывает плоско-выпуклой или распростёртой с опущенным ровным или волнистым краем и широким притуплённым бугорком в середине, иногда у старых экземпляров — впалой, неправильно-округлой формы.

    Мякоть белая, толстая, плотная. При надломе не изменяет цвет. Вкус описывается как невнятный или неприятный; запах мучнистый, либо прогорклый.

    Пластинки 8-15 мм шириной, широкие, редкие, слабо приросшие зубцом или выемчатые, слабосерповидные; сначала грязновато-желтые, позже желтовато-розовые, розовые или красноватые, с более тёмными краями.

    Ножка 4-15 см высотой и 1-3,5 см толщиной, центральная, обычно изогнутая у основания, цилиндрическая, иногда сжатая, часто утолщённая к основанию, плотная, но книзу снова сужающаяся; у молодых грибов сплошная, в зрелости с губчатым наполнением. Поверхность ножки белая, шелковистая, позже охряно-желтоватая или сероватая, при надавливании — бледно-буроватая; наверху мучнистая, внизу голая.

    Волоконница Патуйяра (лат. Inocybe erubescens)

    Потенциально смертельно ядовитый гриб рода Волоконница (лат. Inocybe) семейства Паутинниковые (лат. Cortinariaceae), один из самых опасных в роду Inocybe.

    Шляпка чаще всего красноватая, ∅ 3-9 см, сначала колокольчато-конусовидная, со временем расправляется; в центре её остаётся выступающий бугорок. Кожица гладкая, с шелковистым отливом, с виду очень сухая, края покрыты глубокими радиальными трещинами.

    Мякоть белая, почти без запаха, с перечным вкусом. При повреждении окрашивается в красный цвет, особенно у старых грибов.

    Ножка 4-10 см в высоту, ∅ 0,8-1,5 см, одного цвета со шляпкой или более светлая, плотная, крепкая, цилиндрическая, слегка утолщённая у основания, волокнистая и с продолбными желобками по всей длине.

    Пластинки очень частые, неширокие, розовые, затем коричневые, с красноватыми пятнами, белые по краям и покрытые пушком.

    Гриб смертельно ядовит и может вызывать тяжелейшие мускариновые отравления с летальным исходом. Мускарина в волоконнице Патуйяра содержится в несколько раз больше, чем в красном мухоморе. Симптомы отравления проявляются через 0,5-2 часа и выражаются в сильном слезотечении и потоотделении, за которыми следуют тахикардия, резкое понижение артериального давления, нарушение дыхания, рвота и диарея. У пострадавшего наблюдается сужение зрачков, нарушение зрения, кожные покровы краснеют, затем бледнеют, всё это сопровождается сильным ознобом.

    В любом случае необходимо обратиться за врачебной помощью.

    Сушеных грибов срез, список лучших продуктов сушеных грибов срез и поставщиков для россия покупателей

    • Fujian (33)
    • Sichuan (20)
    • Shandong (17)
    • Jiangsu (14)
    • Shanghai (13)
    • Yunnan (10)
    • Guangxi (9)
    • Liaoning (7)
    • Henan (5)
    • Zhejiang (4)
    • Guangdong (3)
    • Anhui (2)
    • Hubei (2)
    • Shaanxi (2)
    • Меньше
  • Систематика:
    • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
    • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
    • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
    • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
    • Порядок: Boletales (Болетовые)
    • Cемейство: Gyroporaceae (Гиропоровые)
    • Род: Gyroporus (Гиропорус)
    • Вид: Gyroporus cyanescens (Синяк)
      Другие названия гриба:

    Синонимы:

    • Синяк

    • Болетус синеющий

    • Boletus cyanescens
    • Boletus constrictus
    • Leccinum constrictum
    • Suillus cyanescens
    • Suillus cyanescens
    • Leucoconius cyanescens

    Народное название «Синяк» точно передаёт поведение гриба при малейшем повреждении тканей, будь то разрез, разлом или просто прикосновение: он синеет. Изменение цвета происходит быстро и очень явно, что позволяет почти безошибочно отличить Синяк от других болетовых.

    Описание

    Шляпка : 4-12 см, иногда до 15 см в диаметре. Вначале выпуклая, затем широко выпуклая или, иногда, почти плоская в возрасте. Сухая, грубо шероховатая или иногда матово-чешуйчатая, покрыта тонкими волосками. Соломенного или бледно-буроватого, буровато-желтого цвета. От прикосновения приобретает синий цвет.

    Гименофор : трубчатый. Поверхность пор (трубочек): от белого до желтоватого, соломенного цвета, мгновенно синеет при надавливании. Содержит 1-3 круглых пор на 1 мм. Трубочки до 18 мм глубиной.

    Ножка : 4-12 см длиной, 1-3 см толщиной. Более или менее ровная или с небольшим утолщением в средней части, к самому низу может сужаться. У молодых экземпляров выполненная, с возрастом в ножке образуются полости, у взрослых — практически полая. Визуально ножка разделена на две части: вверху, непосредственно под шляпкой, она светлая, гладкая. Ниже — в цвет шляпки, матовая, немного опушённая. Кольца нет, однако верхняя и нижняя части шляпки разделены настолько резко, что невольно ищешь, где же кольцо.

    Мякоть : от белого до бледно-желтого цвета, ломкая, хрупкая. На срезе очень быстро синеет.

    Запах и вкус : слабый грибной, иногда отмечается вкус приятный, ореховый.

    Химические реакции : аммиак отрицательно или бледно-оранжевый на поверхности шляпки, от отрицательно до коричневатого на мякоти. KOH от отрицательно до оранжевого на поверхности шляпки, от отрицательно до коричневатого на мякоти. Соли железа от оливкового до почти черного цвета на мякоти.

    Отпечаток спорового порошка : бледно-желтый.

    Микроскопические особенности : споры переменного размера, но в основном 8-11 х 4-5 мкм (однако, нередко такие маленькие, как 6 х 3 мкм, и такие большие, как 14 х 6,5 мкм). Гладкие, плавные, эллипсоидные. Желтоватые в KOH.

    Съедобность

    Синяк пригоден для употребления в пищу. Используется в сушенном, маринованном и отварном виде. Данные о вкусовых качествах противоречивы: кто-то считает, что он не уступает белому грибу, кто-то отмечает «весьма посредственные» вкусовые качества.

    Экология

    Разные источники упоминают о микоризе с лиственными породами, причём разными, такими, как берёза, каштан, дуб. Есть даже предположение о микоризе с хвойными, с сосной. Но, как отмечает Зингер (1945), Синяк произрастает «в лесах и даже на лугах» и «по-видимому, не регулярно образует микоризу, по крайней мере, никакое предпочтение какого-либо лесного дерева не доказано, так как иногда плодовые тела образуются достаточно далеко от любого дерева».
    Растёт в одиночку, рассеянно или небольшими группами, обычно в песчаной почве, особенно в почве с разрушенной структурой (дорожные полотна, обочины, парковые зоны и т. д.)

    Сезон и распространение

    Лето и осень. Гриб довольно широко распространен в Америке, Европе, России.

    Примечания
    Считается редким видом. Синяк занесён в Красную книгу России .

    По мнению некоторых авторов, Gyroporus cyanescens var. violaceotinctus отличается от var. cyanescens: мякоть синеет мгновенно в насыщенный фиолетово-синий, не проходя через стадию зеленовато-желтого. По данным Bessette, Roody & Bessette (2000), в Северной Каролине собрана разновидность, которая вообще не дает синяков.

    Синяк содержит пигмент болетол, это антибиотик. Он выделен не только из синяка, но и из некоторых видов .

    В статье и галерее использованы фото из вопросов в распознавании: и другие.

    Gyroporus cyanescens, подберезовик. Гриб месяца Тома Волка за июль 2003 г.

    Gyroporus cyanescens, подберезовик. Грибок месяца Тома Волка за июль 2003 г. Грибок месяца Тома Волка за июль 2003 г.

    Гриб в этом месяце —

    Gyroporus cyanescens , подберезовик . Пожалуйста, нажмите TomVolkFungi.net для остальных моих страниц о грибах

    «Broken and Blue»
    Видео с участием Gyroporus cyanescens
    Представляем Бернадетт О’Рейли, дебютировавшую на экране в качестве ручной натурщицы.

    Авторские права © 2003 Том Волк. Пожалуйста, не делайте ссылки на это видео без разрешения.
    Это не замедленное видео, а нормальная скорость. Подождите, пока загрузится видео — это файл MP4 размером 970 КБ. Вы можете прокрутить вниз и прочитать страницу, пока ждете. Если вы ничего не видите в поле выше, возможно, вам нужно обновить плагин. Чтобы получить бесплатный проигрыватель Apple ™ QuickTime, щелкните здесь. Возможно, вам придется перезагрузить браузер, чтобы просмотреть видео после установки QuickTime. Вот альтернативная страница без видео.

    Грибок этого месяца очень интересно найти, путешествуя по лесу. Это безобидный беловато-коричневый гриб — пока вы не повредите его или не сломаете, когда он станет ярко-синим! Эта красивая фотография Корнблуменрёрлинга любезно предоставлена ​​Георгом Мюллером на http://www.pilzepilze.de, чудесном немецком грибном сайте, который был запущен на месяц раньше моего в 1995 году, с сотнями изображений, большим количеством информации, множеством аннотированных грибных ссылок, и даже форум! Георг — синоптик по профессии — разве это не похоже на отличное сочетание с грибами !? Я обязательно хотел бы услышать «грибной прогноз» в моих местных новостях!

    Gyroporus cyanescens — восхитительный съедобный гриб.Однако это противоречит Правилу грибовидных грибов, которое гласит, что «вы можете безопасно есть любой гриб, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ тех, которые становятся синими при ушибах и / или имеют красную или оранжевую поверхность пор». В соответствии с правилом грибовидных грибов этот гриб, как и многие другие съедобные болеты, будет исключен. Это правило также не гарантирует вкусности; у вас может не получиться приятного ужина со всеми болетами, которые соответствуют этому правилу, потому что некоторые из них очень горькие, неприятные или просто пресные. Однако, если вы будете следовать правилу болеутоля, вы вряд ли получите отравление.Однако более важным правилом является определение видов грибов и консультация экспертов, прежде чем съесть какой-либо лесной гриб. Есть много новых грибов, которые ждут своего открытия, и мы ничего не знаем об их едкости или токсичности.


    Реакцию посинения легко объяснить с помощью биохимии. Соединение, называемое пестролистной кислотой, остается бесцветным, если оно не подвергается воздействию кислорода. Стенки клеток Gyroporus cyanescens легко разрушаются, подвергая пестролистную кислоту воздействию воздуха.Фермент оксигеназа превращает пеструю кислоту в ее хинонметид, который имеет синий цвет. Интересно, что у многих других болет в отсутствие кислорода пестрая кислота превращается в вариегаторубин, который отвечает за красный цвет, обнаруживаемый у многих представителей этой группы. Возможные функции пигментной кислоты и изменение ее цвета на синий или красный неизвестны. У кого-нибудь есть идеи?

    Я видел этот гриб в основном к востоку от Великих равнин, от Миннесоты до Северной Каролины и Вермонта, но он также встречается в Европе.Кажется, предпочитает более северный климат. Моя подруга Тереза ​​Рей из Asheville Mushroom Club в Северной Каролине рассказывает историю о том, как она увидела нечто, что, по ее мнению, выглядело как большое плодоношение Gyroporus cyanescens в горах Северной Каролины. Единственная проблема заключалась в том, что группа грибов была на 20 футов вниз по крутому ущелью! Наверное, стоило бы спуститься в овраг, чтобы собрать эти съедобные грибы, но что, если бы они были чем-то другим, не таким восхитительным? Тереза, проявив инициативу, нашла решение: бросить в грибы маленькие камешки и проверить в бинокль, не посинели ли они.На самом деле они действительно посинели, и Тереза ​​и ее друзья собрали их и отлично поели. Помните, однако, что простое посинение гриба не означает, что у вас есть съедобный гриб — как раз наоборот, поскольку правило подберезовых грибов гласит, что новички должны избегать подберезов, которые синяк синего цвета. Вы все равно должны использовать всех других персонажей, чтобы правильно идентифицировать гриб * по виду *, прежде чем вы сможете его съесть, как это сделали Тереза ​​и ее друзья, когда они подошли близко к грибам.


    Есть пара других относительно распространенных видов Gyroporus , в том числе G.purpurinus , красный Gyroporus и G. castanaeus , подберезовик каштановый. Оба названы по цвету, хотя я (по совпадению) нашел G. castanaeus , обычно ассоциируемых здесь с американским каштаном, а также с дубами. Ни один из видов не проявляет никакой реакции окрашивания в месте ушиба, но у обоих есть характерные желтые отпечатки спор.
    Болеты имеют грибовидные плодовые тела, но имеют небольшие поры на нижней поверхности вместо жабр.Как и жабры, эти поры выстланы базидиями, которые производят базидиоспоры, половые споры Basidiomycota. На фотографиях слева на верхнем фото крупным планом видны поры подберезовика. На нижнем фото разрез поверхности поры. Если присмотреться, можно увидеть неровный край внутри пор; это представляет собой базидии с прикрепленными базидиоспорами.

    Болеты также обладают другими характеристиками, которые удерживают группу. Поры очень легко отслаиваются от колпачка.Сравните это с полипами, в которых поры являются неотъемлемой частью плодового тела и не отслаиваются. В дополнение к этому, все болеты, по-видимому, являются микоризными, образуя мутуалистические отношения с корнями деревьев, в то время как почти все полипы представляют собой сапробные грибы гниения древесины.

    Как и у грибов с жабрами, по цвету отпечатка спор можно выделить несколько родов. Например, род Boletus (включая Boletus edulis и род Leccinum ) имеет коричневые споры (эти два рода легко разделяются стеблями видов Leccinum ). Tylopilus , в том числе Tylopilus felleus , горький двойник Boletus edulis , имеет розовые споры. Gyroporus видов имеют желтые споры.

    Из-за своей грибовидной формы подберезовики когда-то были отнесены к жаберным грибам в Agaricales, но в их собственное семейство, Boletaceae. Большинство микологов в настоящее время считают, что подберезовики находятся в отдельном отряде, Boletales, из-за значительных различий в спорах и организации тканей плодового тела.Исследования ДНК теперь подтвердили это разделение. Согласно аналогичным исследованиям по систематике ДНК, болеты, вероятно, эволюционно связаны с ложными пуговицами, такими как Scleroderma и Pisolithus tinctorius .


    Надеюсь, вам понравилось что-то узнавать о болетах сегодня, в частности об изменении цвета многих из них при ушибах или переломах. Помните правило болете, но также помните об ограничениях этого правила.


    Если вам есть что добавить или есть исправления, комментарии или рекомендации для будущих FotM (или, может быть, вы хотите стать соавтором FotM?), напишите мне на [email protected]

    Эта и другие страницы принадлежат © Copyright 2003 Thomas J. Фольк, Университет Висконсин-Ла-Кросс.

    Узнайте больше о грибах! Перейти на домашнюю страницу Tom Volk’s Fungi —TomVolkFungi.net

    Вернуться к списку страниц «Гриб месяца Тома Волка»

    Подберезовик двухцветный (Boletus bicolor)

    Дом
    Грибы с жабрами, гребнями или зубами

    лисичка ( Cantharellus cibarius )

    Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C.cenerius, C. foetidus)

    Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C. ignicolor)

    Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum)

    Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A campestris)

    Зонтик Гриб (Macrolepiota processra)

    Лохматый Грива (Coprinus comatus)

    (белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare)

    Блевит (Lepista nuda)

    Устрицы Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus)


    Грибы с порами

    Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus варипы и другие.

    Два Подосиновик цветной (Boletus bicolor)

    Майтаке (Grifola frondosa)

    Курица Лесной (Laetiporus sulphureus)

    Дриады Седло (Polyporus squamosus)


    Грибы прочие

    Сморчки (Morchella esculenta, М.elata)

    Слойки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие)

    Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum)

    Прервано Энтолома (Entoloma abortivum)

    Грибы лекарственные

    Майтаке (Grifola frondosa)

    Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum)

    Турция Хвост (Trametes versicolor)

    Чага (Inonotus obliquus)

    Художник Конк (Ganoderma applanatum)

    Сбор, фотографирование и Готовим

    Правила в инкассо

    Коллекционирование Советы

    Полезные Оборудование

    Фотографирование Грибы

    Оценка Аромат
    с использованием основных процессов приготовления

    Крашение Ткани и бумага с грибами

    Гриб Фото галереи

    Книги

    Ссылки

    Связаться Гриб мейнэйк

    Дом

    Подосиновик двухцветный
    (Boletus bicolor)

    Двухцветный подберезовик — красивый гриб для обнаружить.Он довольно эффектный с красными и желтыми цветами. Это выдающийся съедобный.

    Колпачок (pileus) 2-6 дюймов шириной, от розоватого до темного цвета красный часто с некоторыми желтыми тонами по краю. Выпуклый в молодости и сплющивается с возрастом, сначала гладкая и сухая с несколько бархатистой поверхность часто трескается с возрастом. Как показано ниже, в редких случаях крышка может быть желтым.

    Поры желтые медленно синяки синие.В синие синяки могут стать светлее через несколько минут, превратившись в загар цвет.

    Стебель (ножка): розовый или красный стержень может быть довольно толстые и булавовидные, иногда расщепляющиеся, как показано ниже. Он может истончить немного становится более цилиндрическим, так как он растет с желтыми тонами, в основном около верхушка стебля.

    Плоть сильно желтая может медленно синяк синий или нет.

    Споры коричневые.

    Когда и где их найти (экология): нашла примеры показаны между норвегским кленом и тисом. Они могут расти в обильная, часто появляется несколькими приливами с конца июля до середины июля. Сентябрь. Они микоризные, часто ассоциируются с дубом и другими лиственных пород. Они растут отдельно и небольшими скоплениями.

    Препарат Это действительно превосходный съедобный На мой взгляд, рейтинг выше, чем у королевского подберезовика ( Boletus edulis ).В в дополнение к великолепному вкусу они очень привлекательны для глаз на тарелке с их ярко-желтая плотная мякоть с красной каймой. Настоящая выставочная пробка. Более молодые плотные экземпляры имеют приятную хрустящую консистенцию. Любое незначительное голубоватость имеет свойство исчезать во время приготовления. Я тушила, жарила, приготовленные на гриле и приготовленные в микроволновой печи с отличными результатами. Они сохнут и повторно хорошо гидратируется.

    Комментарии Это одна из лучших съедобных найти! С ним можно готовить.Его уникальный аромат не так легко потерять в сложных блюдах. Его можно смешивать со многими типами продуктов (хотя смешивание с пуговицами / кремини / портобелло было бы позором). Цвета классно!

    Они действительно имеют некоторое сходство с Boletus sensibilis , который ядовит. B. sensibilis синяки сильно, синяки сразу. Б. subvetipe s имеет оранжевые или красные поры, а также является ядовитым и сильно оставляет синяки синий сразу в сине-черный.Болетов с красными и оранжевыми порами не должно быть съедено. Новичкам также следует держаться подальше от любых сильно синих пятен. грибы.

    Дополнительная информация здесь:

    Боровик биколор на MushroomExpert.com
    Подберезовик биколор в грибах Роджера

    Использование этого сайта составляет ваше согласие с отказом от ответственности.

    Авторские права 2012 Mushroom-Collecting.com. Все права защищены.

    Красный каменистый, Boletus rubriceps

    Рискну предположить, что это, возможно, самый широко известный съедобный дикий гриб в Южных Скалистых горах. Его называют по-разному: белые грибы, боле-король или «король», боле с красным колпаком Скалистых гор, красный подбросок Скалистых гор, булочка для пенни или часто просто «боле».Вы также можете увидеть, как люди ошибочно называют этот гриб B. edulis , потому что он фактически классифицировался как B. edulis до 2014 года, когда Дэвид Арора и Джонатан Франк опубликовали статью, в которой наши белые скалистые горы были выделены как отдельный вид! (https://www.pnwfungi.org/index.php/pnwfungi/article/view/1267)

    Этот вид занимает особое место в моем сердце! Когда я начал охоту за грибами около 10 лет, это был первый вид, который мы искали; мое знакомство с миром грибов.

    Это отличный гриб для начинающих, потому что их часто много, и их легко найти, их легко определить, если следовать нескольким правилам, и они восхитительны! В оставшейся части этого поста мы рассмотрим основные характеристики красного Rocky Mountain, где и когда их искать. знать об этом виде!

    Boletus rubriceps — крепкий гриб с выпуклой шляпкой, красновато-коричневого цвета и часто слегка липкий или «жирный» в свежем виде.У него крепкий стебель от бледно-кремового до белого цвета с белыми или иногда светло-розоватыми сетчатыми узорами (сетчатые узоры). Спороносные структуры представляют собой поры, похожие на губку. У молодых особей они белые, но по мере созревания грибов они становятся желтыми и, в конечном итоге, зеленовато-коричневыми. Мякоть белая и не оставляет пятен при разрезании, хотя во время разрезания на нее можно случайно получить пятна, если протянуть ножом часть колпачка или поры.

    Эти грибы обычно начинают плодоносить с летними дождями в июле года (если мы их получим…) и можно будет встретить в конце сентября или октябре. В начале сезона плодоношения их можно найти на высоте до 8000 футов, и они будут продолжать плодоносить на высоте до самой линии деревьев. В Колорадо они в основном ассоциируются с елью Энгельмана (Picea engelmannii), , а иногда и с пихтой (Abies spp.) и пихтой Дугласа (Pseudotsuga menziesii) . Их также можно найти в сочетании с соснами (Pinus spp.) , но, по моему опыту, они встречаются реже.

    Теперь, когда мы рассмотрели, когда они плодоносят, на какие деревья следует обращать внимание и на какие высоты ориентироваться, давайте более конкретно о том, где искать! Я стараюсь сосредоточить свои поиски на северных аспектах, эти северные склоны, как правило, остаются немного прохладнее и дольше удерживают влагу. Это может быть особенно полезно в засушливые годы, которые часто бывают в Колорадо! Белых грибов часто можно найти плодоносящими вдоль троп, у ручьев или других водоемов, хотя я, как правило, нахожу их немного дальше от влаги, чем некоторые виды.При поиске B. rubriceps () вам также следует обратить внимание на грибы-мухоморы (Amanita muscaria) , крылья ястреба или чешуйчатых ежей (Sarcodon imbricatus), , поскольку эти виды разделяют с ними экологические предпочтения.

    Boletus rubriceps имеет очень мало аналогов, и те немногие, с которыми его можно спутать, очень легко отличить, если вы изучите некоторые ключевые черты. Чаще всего неправильно идентифицируемые виды относятся к роду Leccinum, , также известному как «стебли чеснока».Сначала эти грибы могут определенно выглядеть как B. rubriceps , однако при ближайшем рассмотрении несколько очевидных характеристик их выдадут. Первый — это то, как род Leccinum получил свое общее название, наличие черных или коричневых «струпьев» на стебле. Слово «струп» происходит от «шероховатый», что означает «грубый» или «струпьевидный», но «струпья» на самом деле довольно мягкие, почти как у гриба на стебле. Следующая очень очевидная черта, если вы не заметите корки, — это окрашивание плоти.Виды, которые есть у нас в Колорадо, могут окрашиваться в синий, фиолетовый, серый или даже красноватый цвет, хотя первые два наиболее распространены.

    Стоит отметить, что многие люди считают вид Leccinum , который мы выращиваем в Колорадо, съедобными. Однако большинство гидов, как и я, советуют соблюдать осторожность. Было много случаев отравлений, связанных с отравлением Leccinum с апельсиновым колпачком, которых часто называют «болетами осины». Пока не было однозначных ответов на вопрос, почему происходят отравления, но симптомы настолько плохи, что я лично предпочитаю оставить эти грибы в лесу.

    Другие грибы, которые я иногда путаю с грибами Boletus rubriceps , относятся к роду Suillus . Грибы этого рода также легко дифференцировать по нескольким признакам. Первое — это просто форма и размер. Suillus разновидностей в Колорадо, как правило, довольно маленькие, редко имеют шляпки более 5 дюймов или около того. Их стебли тонкие и маленькие по сравнению с толстым стеблем белых грибов, а также у них есть уникальная особенность, называемая «железистыми точками».Это маленькие точки, которые распространяются по стеблю, начиная с шляпки, часто они коричневого или коричневого цвета, но иногда светлые или даже белые. Другая очевидная особенность грибов рода Suillus — очень липкая шляпка. У этих грибов часто бывают сосновые иголки, а шляпки прилипают к грязи! Тем не менее, в сухих условиях эта липкость иногда может быть очень слабой или полностью отсутствовать у некоторых экземпляров. Эти черты могут различаться у разных видов: некоторые окрашиваются при разрезании или повреждении, некоторые могут иметь остаточные кольца от частичной вуали, некоторые могут даже иметь бархатистый вид на шляпках.Однако не расстраивайтесь, различие между ними надежно, если вы знаете черты Boletus rubriceps и вышеупомянутые черты Suillus!

    Наконец, несколько замечаний по сбору белых грибов, когда вы их найдете! Многие люди предложат нарезать дикие грибы, чтобы сохранить здоровье мицелия, мы отложим это обсуждение на другой день, но вот ссылка, если вы хотите провести дополнительное исследование по этой теме: http://www.fungimag.com/ весна-2012-статьи / LR_Agaricidal.pdf

    Я бы порекомендовал их аккуратно тянуть и крутить. Эти грибы часто окружены грязью и органическими веществами, особенно в молодом возрасте, и поэтому очень трудно достать нож, чтобы аккуратно их разрезать. Вытаскивание также приводит к большему количеству грибов, которые можно забрать домой! После удаления с земли, просто почистите щеткой и срежьте весь мусор, не тратя слишком много мяса.

    В этих и многих других грибах часто появляются маленькие личинки мух, когда они немного созреют.Если вы начнете чистить гриб и обнаружите много маленьких отверстий или личинок, просто положите гриб на место, где вы его сорвали, или разломите его на части и разложите по всему участку. Это личное решение, некоторые люди не возражают против «лишнего белка», я обычно беру образцы с несколькими отверстиями, но образцы с большим количеством личинок остаются позади.

    Наконец, как упоминалось выше, когда эти грибы начинают созревать, их поры становятся желтыми или даже зеленовато-коричневыми. Я оставлю поры на молодых белых грибах, если они все еще белые или не совсем белые, и буду употреблять их вместе с грибами, но как только они станут желтыми, я удаляю их и распределяю по всему участку перед уходом.Я лично обнаружил, что в этот момент они могут стать горькими, хотя многие люди хранят их и наслаждаются ароматом, или они разделяют и сушат их, чтобы использовать в качестве грибного порошка или загустителя!

    Хотя этот год (2018) выглядит как тяжелый для большей части штата из-за летнего дождя, я все же рекомендую вам выйти и посмотреть! Сосредоточьтесь на микроклимате вблизи ручьев или других водоемов. Если есть влага, грибы плодоносят. Кроме того, в лесу никогда не бывает плохого дня!

    Как всегда, не стесняйтесь обращаться с комментариями или вопросами! Я хотел бы услышать, что вы думаете о серии Forage Weekly, и если у вас есть какие-либо просьбы о видах, которые можно будет опубликовать в будущих публикациях!

    Удачного кормления.

    -Orion

    Ядовитый гриб: Поучительная история

    После одиннадцати лет охоты за грибами, восемь из которых с тех пор, как я набрался уверенности, что на самом деле съел кое-что из того, что я нашел, вчера я впервые укусил ядовитый гриб. Меня положили в отделение неотложной помощи.

    Мне не было показано никаких откровений о том, как вся жизнь на Земле тесно связана в глубокой, но хрупкой паутине (хотя, конечно, я уже знал это). Я не видел Дэвида Боуи. Четыре с половиной часа я чувствовал себя совершенно нормально.Затем, более чем через три часа, мое тело освободило все содержимое моей пищеварительной системы между короткими периодами дрожи на полу в ванной. Затем я просидел на больничной койке три часа с капельницей в руке, в то время как несколько медицинских специалистов спросили меня: «ПОЧЕМУ?»

    Двухцветный подберезовик, Boletus bicolor , большой красновато-розовый гриб с пятнистой розово-желтой ножкой и желтыми порами, микоризный с дубом и другими лиственными породами (это означает, что его мицелий симбиотически смешивается с корнями растения-хозяина) , который появляется летом и осенью по всей территории США.Его мякоть «медленно» окрашивается в синий цвет при контакте. Это якобы вкусная еда. Красный подберезовик, Boletus sensibilis — большой красновато-розовый гриб с пятнистой розовой и желтой ножкой и желтыми порами, микоризный с дубом и другими лиственными породами, который также появляется летом и осенью по всей территории США. Его плоть окрашивается в синий цвет «мгновенно» при контакте. Ядовит для каких-то человек (меня).

    В прошлом году примерно в это же время я сфотографировал гриб, который мог быть одним из перечисленных выше.Я пошел домой и провел исследование. Ждал год, и на том же месте появился такой же гриб. Я решил, что рискну. Я взял его домой, нарезал, посмотрел, как он посинел, и спросил себя: «Это было« мгновенно »или« медленно »?» Пахло восхитительно. Как масло. Поэтому я решил рискнуть. Я обжарил его в оливковом масле, откусил один кусок и отложил остальное.

    Да, это было глупо.

    В то время это казалось разумным решением. Раньше я шел на аналогичные риски, и за эти годы они окупились в изобилии.На бумаге лисички ужасно похожи на ядовитых грибов-фонариков, хотя на самом деле они совершенно разные. Опята, Armillaria mellea , которой моя семья наслаждалась уже не менее четырех поколений, упоминается во многих путеводителях как вызывающая расстройство желудка у некоторых людей. Однако род Boletus — это не Cantharellus и не Armillaria , и мне не приходилось проводить эти параллели.

    ПОЧЕМУ тогда? Это был плохой год для грибов (сначала было слишком прохладно и дождливо, а теперь слишком сухо).Я люблю грибы, и мне их не хватало. Кроме того, обнаружив компанию других давних преданных собирателей грибов, я признаюсь, что начал чувствовать некоторое давление со стороны сверстников, чтобы они были более предприимчивыми, расширяли свои знания. Думаю, я могу вычеркнуть это из своего списка. Учиться на собственном горьком опыте.

    Кто знает, может, это было влияние голубой луны. НЕТ, не было.

    Пусть это будет поучительная история. Не ешьте грибы, которые вы найдете в лесу, если сначала не исследуете их полностью .И даже тогда, может быть, держитесь подальше от болетов.

    Вчера около 9 часов вечера меня слегка беспокоила возможность моей смерти. Сегодня я слаб, обезвожен и не могу стоять больше нескольких минут за раз. Но ничего себе, это был опыт. То, что меня не убивает, делает меня лучшим писателем. Я действительно в это верю.

    Как узнать, съедобен ли подберезовик?

    Как узнать, съедобен ли подберезовик?

    Если вы видите губчатый слой, а не «жабры», это может быть съедобный вид грибов подберезовика.Мякоть этого вида больше похожа на трубку. Губчатая пористая мякоть часто бывает белой, желтой, оливково-зеленой или коричневой.

    Съедобен ли подберезовик?

    Xerocomellus chrysenteron, ранее известный как Boletus chrysenteron или Xerocomus chrysenteron, представляет собой небольшой съедобный дикий гриб из семейства подберезовых. У этих грибов под шляпками вместо жабр есть трубки и поры. Он широко известен как подберезовик.

    Смертельны ли подберезовики?

    Болеты, также известные как белые грибы, представляют собой широкий вид грибов, которые содержат много съедобных видов, но не смертоносных.

    Какие болеты несъедобны?

    Как правило, жаберные болеты (как их иногда называют) несъедобны, а некоторые из них — Paxillus invutus, коричневый ролл-ободок — один из таких примеров — известны как токсичные. Также лучше избегать всех пористых подмышек с красными или оранжевыми трубками и порами.

    Съедобны ли скользкие домкраты?

    В англоязычных странах обычно называют «скользкий джек» или «липкая булочка», его названия относятся к коричневой кепке, которая обычно слизистая во влажных условиях.Suillus luteus съедобен, хотя и не так высоко ценится, как другие грибы подберезовики, и обычно его готовят и едят в супах, рагу или жареных блюдах.

    Съедобен ли подберезовик?

    Leccinum scabrum, широко известный как подберезовик, стебель обыкновенного и березовый подберезовик, является съедобным грибом из семейства подберезовых, который ранее классифицировался как подберезовик scabrum.

    Съедобны ли Suillaceae?

    Съедобность. Suillus granulatus съедобен и хорош. Желатиновые пилейпеллисы следует удалить в первую очередь, и, как и у всех видов Suillus, трубки лучше всего снимать перед приготовлением.Сообщалось, что в некоторых случаях он вызывает расстройство желудка.

    Все ли suillus съедобны?

    Использует. Некоторые виды Suillus съедобны и высоко ценятся, особенно в славянских странах, где их обычно называют масляными грибами. Их обычно собирают как пуговицы, когда мякоть еще плотная.

    Сколько существует разных видов берез?

    40 видов

    Какие болеты ядовиты?

    Rubroboletus / Neoboletus / Suillellus — болеты с красными порами, некоторые из которых могут быть довольно ядовитыми (по крайней мере, Rubroboletus).Все они редки, чаще встречаются к югу отсюда и становятся синими. Обычно 10-20см. Rubroboletus eastwoodiae («сатана») — красный, сетчатый и очень луковичный стебель.

    Почему болеты синеют?

    При контакте с воздухом пестрая кислота в этом грибе превращается в молекулу хинонметид синего цвета. Есть много известных синяков-грибов. Распространенным правилом для болетов является то, что вы не должны есть те, у которых поры красные, а синяки синие.

    Съедобны ли подберезовики, окрашивающие синюю окраску?

    Как и некоторые другие болеты с красными порами, он окрашивается в синий цвет при ушибах или порезах.Съедобен и хорош в приготовлении. Он может вызвать расстройство желудка при употреблении в пищу в сыром виде и может быть принят за ядовитых боровиков сатаны; в результате некоторые путеводители рекомендуют вообще избегать употребления.

    У Psilocybe Cyanescens синяк синий?

    cyanescens обычно синяк синеватый или сине-зеленый в местах повреждения, и окраска остается видимой после высыхания. Это окрашивание наиболее заметно на стебле (который остается белым, когда его не трогают), но также может возникать на других частях гриба, включая жабры, шляпку и мицелий.

    Можно ли съесть панеол Cyanescens?

    Panaeolus antillarum — распространенный и широко распространенный серый гриб малого и среднего размера, который растет на навозе. Это съедобно, но обычно не едят.

    У колпачков свободы синяк синий?

    Мякоть тонкая, похожая на мембрану и примерно такого же цвета, что и поверхность ткани. Пятно: Все части гриба окрашиваются в голубоватый цвет, если их трогать или травмировать, и он может естественным образом посинеть с возрастом.

    Выбирать бейсболки незаконно?

    Закон о наркотиках 2005 г. внес поправки в Закон о злоупотреблении наркотиками 1971 г., чтобы уточнить, что как свежие, так и приготовленные (e.грамм. сушеные или тушеные) волшебные грибы, содержащие псилоцин или псилоцибин (например, колпачок свободы), относятся к препаратам класса А. Это означает, что иметь такой волшебный гриб для себя, раздавать или продавать — незаконно.

    В какое время года лимиты свободы растут в Великобритании?

    «Волшебные грибы обычно начинают прорастать в сентябре, но в этом году было так тепло, что они не начали расти до октября», — говорит опытный собиратель.

    Что символизирует фригийский колпак?

    Хотя фригийские кепки изначально не использовались как кепки свободы, они стали обозначать свободу и стремление к свободе сначала во время Американской революции, а затем во время Французской революции.

    Почему смурфы носят фригийские шапки?

    Смурфы носят фригийские шапки, которые стали символом свободы в современную эпоху. Слово «смурф» является оригинальным голландским переводом французского «schtroumpf», которое, по словам Пейо, является словом, которое он придумал во время трапезы с товарищем-карикатуристом Андре Франкеном, когда он не мог вспомнить слово соль.

    Что символизирует ношение шляпы?

    Шляпа олицетворяет власть и силу. Поскольку шляпа покрывает голову, она содержит мысль; следовательно, если оно изменится, изменится и мнение.Покрытая голова показывает благородство, а разные шляпы означают разные порядки в социальной иерархии.

    Нормален ли желчный пузырь?

    Это нормальный анатомический вариант, наблюдаемый у 1-6% пациентов. Это вызвано складкой желчного пузыря, где дно желчного пузыря соединяется с телом желчного пузыря.

    Какой средний размер желчного пузыря?

    У взрослых желчный пузырь составляет примерно 7-10 сантиметров (2,8-3,9 дюйма) в длину и 4 сантиметра (1.6 дюймов) в диаметре при полном растяжении.

    Выявляется ли воспаленный желчный пузырь на УЗИ?

    УЗИ брюшной полости: часто это первое обследование для выявления холецистита. Ультразвук использует звуковые волны для получения изображений желчного пузыря и желчных протоков. Он используется для выявления признаков воспаления желчного пузыря и очень хорошо показывает желчные камни.

    Идентификация и преимущества двухцветного подберезовика

    Подосиновик двухцветный , также известный как Baorangia bicolor , двухцветный подберезовик, красный подберезовик и желтый подберезовик, представляет собой гриб с неясной классификацией, которая еще не определена в настоящее время.

    В 1807 году итальянский ботаник Джузеппе Радди впервые назвал Boletus bicolor Baorangia bicolor [i]. Шестьдесят пять лет спустя миколог Чарльз Пек назвал вид Boletus bicolor, или двухцветный подберезовик из-за его ярких красных и желтых цветов. Даже если название Пека было сочтено незаконным, его термин преобладал как собственное название гриба. B. bicolor не имел общих характеристик с другими грибами подберезовика [ii], а в 2015 году он был переведен в род Baorangia итальянским микологом Альфредо Виццини ii .Название B. bicolor, , произошло от латинского слова bōlētus, что означает гриб, и bicolor, , что означает «имеющий два цвета».

    На западе гриба B. bicolor часто растут в лиственных лесах, таких как Канада, Флорида, Висконсин. На Востоке они произрастают в Китае и Непале. У них нет четкой модели роста, хотя их часто можно увидеть растущими под лиственными деревьями, такими как дуб [iii]. Они могут расти в уединении, группами или группами.Время сбора урожая — с июня по октябрь. После сбора урожая B. bicolor можно употреблять как в сушеном, так и в свежем виде.

    Подосиновик двухцветный Идентификация и описание

    Крышка: длиной 5-15 см; оттенки красного, от розового до темно-красного
    Жабры: Нет
    Стебель: длиной 5-10 см; 1-3 см в ширину; желтый на кончике, переходящий в оттенки красного внизу
    Запах: не отличительный, но иногда описывается как имеющий запах карри
    Вкус: не отличительный
    Споры: почти полупрозрачные, слегка продолговатые -образный
    Цвет спор: оливково-коричневый
    Съедобность: съедобные
    Среда обитания: растет изолированно или стайно на лиственных лесах в Северной Америке, Китае и Непале; mycorrhizal

    Основная отличительная характеристика B.биколор — это его экзотический окрас. В свежем виде шляпка и стебель ярко-красные с желтым внизу. По сравнению с другими грибами подберезовик, B. bicolor не образует синяков при травмах. Когда это происходит, поверхность поры медленно приобретает синий цвет, хотя на других частях гриба синяки не так сильно [iv].

    Другая примечательная характеристика этого гриба — описание запаха. B. bicolor обычно не имеет характерного запаха, хотя некоторые люди описывают его как запах карри.Эти грибы с запахом карри могут расти вместе с грибами или рядом с ними с неотличимым запахом iv .

    1. bicolor , вероятно, будет ошибочно принят за Boletus pseudosensibilis и Boletus sensibilis, , что может быть потенциально опасным, поскольку последний гриб ядовит при употреблении и вызывает сильный синий или сине-черный синяк при травме.

    В одном исследовании, посвященном диким грибам в китайской провинции Юньнань, B.bicolor считается важным для торговли из-за его устойчивости к синякам и более длительной стабильности при хранении [v], помимо мясистого мяса, вкуса и пользы для здоровья. Они также являются одними из наиболее часто употребляемых грибов в Непале по тем же причинам [vi].

    Boletus Bicolor Преимущества

    Несмотря на то, что существует ряд научных исследований, которые доказывают пользу грибов для здоровья человека, изучение, которое применимо к B. bicolor , оказывается трудным из-за его таксономических проблем.Тем не менее, B. bicolor содержит значительное количество аминокислот, в частности аланин, цистеин, глутамин и глутаминовую кислоту v , которые являются компонентами антиоксидантных свойств этого гриба; как свидетельствует другое исследование, в котором использовался скрининг цитотоксичности и было обнаружено, что B. bicolor обладает высокой антиоксидантной активностью. Это же исследование также доказывает, что B. bicolor имеет высокий уровень b-каротина и витамина А. Первый способствует иммунной функции и коммуникации между клетками, а второй играет роль в зрении человека.Эти лечебные свойства обнаружены в грибах, поэтому B. bicolor обычно используется в качестве традиционной народной медицины в Танзании vi i .

    В исследовании, посвященном подробному химическому составу B. bicolor, результаты показывают, что гриб содержит такие минералы, как железо, магний, цинк и марганец ix . Согласно исследованию, магний считается минералом, который играет решающую роль в структуре и формировании костей в организме.Регулярное употребление B. bicolor может снизить вероятность развития заболеваний скелета. Более того, результаты того же исследования показывают, что B. bicolor имеет низкое содержание сырого жира, особенно ненасыщенных жирных кислот [vii]. Потребление B. bicolor полезно для людей с низкокалорийной диетой, и в большей степени для людей с высоким уровнем холестерина в крови, поскольку он предотвращает атеросклероз [viii] в артериях.

    Boletus Bicolor Дозировка

    В то время как B.bicolor — это гриб, широко потребляемый на разных континентах, существует ограниченное количество контролируемых медицинских исследований, посвященных тестированию грибов на животных, особенно на людях. Поэтому точная информация о дозировке этого конкретного гриба недоступна, и предлагается провести дополнительные исследования, чтобы заполнить этот пробел.

    Boletus Bicolor Побочные эффекты и токсичность

    В некоторых руководствах рекомендуется избегать окрашивания в синий цвет грибов, потому что ядовитые виды легко спутать со съедобными, такими как B.двухцветный. Исследования показали, что B. bicolor — съедобный гриб, однако есть несколько замечаний, на которые следует обратить внимание.

    В одном исследовании, в котором проанализировано восемь видов подберезовиков, вида в Китае, включая B. bicolor, результаты показывают, что гриб имеет следы свинца, но его количество не превышает установленных законом ограничений. Однако для кадмия наблюдаются противоположные результаты. В грибе обнаружено значительное количество кадмия; таким образом, существует риск употребления B.биколор очень большими частями [ix] . Следует отметить, что этот результат получен только в результате одного исследования. Нет данных, указывающих на то, что содержание кадмия в грибах B. bicolor , выращенных в других местах с другим содержанием земли и почвы, совпадает с таковым в Китае. В разных почвенных условиях может быть разница в содержании токсичных минералов и их количестве в B. bicolor.

    Хотя одно из преимуществ для здоровья B.bicolor — это его богатство антиоксидантными свойствами, которые могут снизить вероятность рака, потребление большого количества кадмия может фактически привести к развитию рака и других опасных для жизни заболеваний. Другим перечисленным преимуществом было снижение вероятности развития атеросклероза из-за низкого содержания жира. В другом исследовании, посвященном риску для здоровья воздействия кадмия с продуктами питания, в том числе с грибами, результаты показывают, что воздействие кадмия может вместо этого вызвать атеросклероз и ускорить образование бляшек [x] в артериях организма.

    Кроме того, имеется ограниченная доступная информация о потенциально опасных последствиях употребления B. bicolor . Поскольку его можно употреблять в сыром виде или готовить как еду, у людей, чувствительных к сырой пище, немного больше шансов заболеть животом, чем у людей, которые этого не делают. Другие люди также сообщают о желудочно-кишечных расстройствах после употребления в пищу грибов [xi]. Эти боли в животе считаются нормальными и проходят через короткий период времени после употребления.

    Оглядываясь назад, можно сказать, что индивидуальные различия человека сказываются на влиянии грибов на человеческий организм. Строение тела, текущий уровень физической подготовки, гены, образ жизни, убеждения, социологические факторы и естественная уязвимость к определенным заболеваниям влияют на то, как человек может ощущать их последствия, независимо от того, неблагоприятны они или нет.

    Boletus edulis (он же Белые): Король грибов

    Boletus edulis известен под многими именами: белые грибы , белые грибы, , пенни булочка, steinpilz, и королевский подберезовик, и многие другие.Как бы вы его ни называли, это один из самых вкусных и желанных съедобных грибов на свете. Неудивительно, что серьезные охотники за грибами хранят свои особые места в секрете, проверяя их каждые несколько дней в течение сезона белых грибов , чтобы не пропустить ни одного драгоценного гриба.

    Время сезона белых грибов зависит от того, где вы охотитесь. Как правило, грибы смывают после дождей, и два наиболее плодовитых региона производства белых грибов в США — это Скалистые горы (обычно в конце лета) и Тихоокеанский северо-запад (весна и осень).В засушливые годы даже нормально продуктивные пятнышка белых грибов могут вообще ничего не дать.

    Болетов можно отличить по губчатой ​​нижней стороне. В отличие от грибов с жабрами (у которых на нижней стороне шляпок есть жабры), у подмышек есть губчатая масса, состоящая из небольших трубок, содержащих споры грибов. Мы называем их пористыми грибами, потому что на губчатой ​​поверхности видны поры.

    Болеты бывают разных видов: вкусные, горькие и вызывающие расстройство желудка.Подберезовик — безопасный и вкусный подберезовик, который можно отличить по его коричневой или красновато-коричневой шляпке, толстой кремовой ножке (название стебля гриба), часто равной ширине самой шляпки, и нежному белому узору сетка в верхней части ножки. Мякоть королевского подберезовика при разрезании не окрашивается в синий цвет. Его губчатый слой в молодом возрасте белый, а с возрастом желтеет. Если вы найдете слой с зеленым слизистым губчатым слоем, он слишком старый, чтобы быть вкусным.

    Иногда можно услышать, что люди ссылаются на Комплекс белых грибов, который относится к нескольким тесно связанным с ними грибам, в том числе B.edulis, B. rex-veris (весенний король PNW) и B. rubriceps. Rubriceps в переводе с латыни означает красная шляпка, и действительно, эта разновидность обычно имеет более красную шляпку, чем B. edulis . Произрастает в основном в Южных Скалистых горах.

    Часто можно встретить Porcini , проталкивающиеся сквозь слои высушенных вечнозеленых игл, создавая то, что мы с любовью называем «горбами». Эти болеты чаще всего растут вместе с хвойными деревьями, такими как ель, пихта, а иногда и сосна.У грибов есть микоризная связь с этими деревьями, которые обеспечивают грибы углеводами. В свою очередь, грибы увеличивают способность деревьев поглощать воду и питательные вещества. Это красивая вещь. Это также означает, что белых грибов трудно культивировать, поскольку важна сложная взаимосвязь между грибком и корнем дерева. Чтобы сохранить микоризные взаимоотношения в природе, важно аккуратно собирать урожай белых грибов . Осторожно закопайте пальцами почву у основания ножки и поднимите гриб целиком.Если оставить часть ножки позади, это может привести к гниению и уничтожению некоторой части мицелия (грибного эквивалента подземной корневой системы).

    King boletes очень хорошо сушат, и многие грибники предпочитают сушить концентраты и улучшать вкус и аромат. Полная банка сушеных белых грибов пахнет насыщенно и сложно, почти дымно. Они легко восстанавливают влагу в теплой воде после 20-минутного замачивания. Сушеные порцини превосходно подходят для ризотто, соусов и выпечки. Если вы хотите насладиться полной мясной текстурой и вкусом свежего образца, попробуйте обжарить его в мисо-чесночном масле, и это станет бесподобным лакомством.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *