Когда и как убирать чеснок с грядки: Когда убирать чеснок с грядки и как правильно хранить его зимой

Когда убирать чеснок с грядки и как правильно хранить его зимой

Не знаете, как сохранить чеснок до весны? Мы расскажем, каких правил и сроков уборки необходимо придерживаться, чтобы всю зиму добавлять ароматную приправу в свои блюда.

Уборка летнего и озимого чеснока проходит в разные сроки. Однако точных нет, поскольку время созревания продукта во многом зависит от погодных условий.

Когда убирать озимый чеснок

Уборка озимого чеснока обычно приходится на конец июля. Раннеспелые сорта готовы к выкапыванию спустя 85-95 дней после появления всходов, а позднеспелые — через 100-110 дней. Даже если вы не знаете, какой именно сорт культивируете на своем огороде, по внешнему виду растений будет понятно, что чеснок пора убирать. У зрелых растений желтеют листья, трескается пленка на соцветиях. Как только это произойдет, уборку летнего чеснока нужно провести в течение 5-7 дней.

Кроме того, сроки уборки зависят от посадочного материала, в частности, фракций чеснока. Однозубковые головки созревают на 25 дней раньше, чем самые раннеспелые сорта озимого чеснока. Затем созревают растения, которые были выращены из мелких зубков, а еще спустя неделю — из средних и крупных крупных.

Если чеснок перезреет, чешуйки, покрывающие головки, потрескаются, зубчики рассыплются и будут плохо храниться

Также необходимо знать, что выкапывать чеснок лучше всего утром или вечером. Днем жаркое солнце может пересушить головку и зубки сочности.

Когда убирать яровой чеснок

Яровой чеснок сажают весной, поэтому и убирают его позже, чем озимый. Обычно время выкапывания головок приходится на вторую половину августа — середину сентября. В это время на растении перестают появляться новые листья, старые — желтеют, шейка размягчается, стебель полегает.

Срок уборки ярового чеснока тоже нельзя пропустить. Осенние дожди могут привести к росту молодых корней. Тогда головки будут плохо храниться и станут менее полезными.

Главный плюс озимого чеснока – более крупные зубчики, которые удобнее добавлять в пищу. Однако яровой чеснок хранится дольше озимого.

Яровой чеснок тоже убирают в сухую и солнечную погоду

Во время уборки ярового и озимого чеснока важно не повредить нежные головки, поскольку даже небольшие вмятины могут стать источником инфекции. Чеснок после уборки сушат в довольно теплом помещении под навесом или в специальных сушилках с вентиляцией. Когда головки хорошо просохнут, с них срезают ботву, оставляя пенек (длиной около 5 см) и корни (длиной до 2 см).

10 способов хранения чеснока в домашних условиях

Важно знать не только, как правильно убрать растения с грядки, но и как сохранить чеснок в домашних условиях. Порой сделать это непросто. Ведь зимой головки часто гниют или высыхают, а весной начинают прорастать. Чтобы этого не произошло, для хранения чеснока в квартире дачники создают особые благоприятные условия.

1. Хранение чеснока в стеклянной банке

Чтобы удалить инфекцию, донце головки вместе с остатками корней аккуратно обжигают (это можно сделать над пламенем свечи или газовой плиты). Затем чеснок укладывают в стеклянную банку с открытым горлышком и хранят в кухонном шкафчике в течение 2-3 месяцев.

2. Хранение чеснока в муке

В стеклянную банку объемом 3 л насыпают небольшой слой муки. Туда укладывают в ряд головки с обожженным донцем. Затем на них насыпают слой муки и наверх снова укладывают чеснок. Таким образом банку наполняют до краев, но на самом верху должен оказаться слой муки.

3. Хранение чеснока в парафине

В небольшую кастрюлю наливают воду, ставят на плиту, доводят до кипения, затем устанавливают минимальную температуру (вода не должна бурлить). Парафин нарезают на кусочки, кладут в емкость меньшего размера и ставят в кастрюлю с горячей водой. Когда парафин расплавится, чеснок берут за кончик стебля, опускают туда на 1-2 секунды, после чего укладывают в сухой ящик.

Чеснок нельзя держать в парафине долго, иначе он просто сварится

4. Хранение чеснока в растительном масле

Чеснок тщательно моют, просушивают на полотенце, после чего помещают в банку с растительным маслом.

5. Хранение чеснока в пищевой пленке и опилках

Каждую головку оборачивают пленкой (лучше в 2 слоя) так, чтобы открытым осталось лишь донце с корешками. Чеснок укладывают в картонную коробку, засыпают опилками и хранят в сухом месте при комнатной температуре.

6. Хранение чеснока в соли

Чеснок укладывают в пластмассовый или стеклянный ящик, пересыпая каждый слой солью. Емкость ставят в погреб с температурой 3-5°С.

7. Хранение чеснока в сетке

Чеснок сплетают в косу или помещают в сетку (ее можно заменить капроновыми колготами) и подвешивают в сухом и прохладном помещении.

Если вы собираетесь плести из чеснока косу, не срезайте сухие стебли

8. Хранение чеснока в тканевом мешке

Чеснок укладывают в мешок из плотной ткани, завязывают и подвешивают между деревянными оконными рамами.

9. Хранение чеснока в ткани и полиэтилене

Чеснок укладывают в полотняный мешок, как в предыдущем способе, сверху надевают полиэтиленовый пакет (его не завязывают) и оставляют в комнате или на кухне. Раз в неделю пакет проветривают.

10. Хранение чеснока в земле

Чеснок тщательно просушивают, кладут в полиэтиленовый пакет, плотно завязывают и помещают в землю на глубину 35-40 см на участке, где нет поверхностного залегания грунтовых вод. Пакет присыпают опилками и закапывают почвой. В этом месте чеснок хранят до весны и откапывают, когда земля оттает.

***

Теперь вы знаете, когда нужно убирать летний и зимний чеснок с грядки и как максимально долго сохранить головки. Надеемся, наши советы вам уберечь чеснок от высыхания и болезней, которым подвержен этот продукт во время хранения .

Когда убирать чеснок в 2020 году

От определения правильного срока уборки любых овощей, заготовляемых на зиму, зависит их хранение. Первым по графику огородников стоит озимый чеснок. Летний обычно зреет дольше. Когда же нужно убирать чеснок с грядки, читайте в этой статье.

Содержание статьи:

1. Отличие двух видов чеснока
2. Как определить зрелость зимнего чеснока?
3. Как определить зрелость летнего чеснока?
4. Когда нужно убирать чеснок в 2020 году?
5. Как правильно выкапывать урожай?
6. Как правильно хранить чеснок?

Отличие двух видов чеснока

Чеснок, высаживаемый осенью, называют озимым. От высаживаемого весной он отличается структурой головки и наличием соцветия.

У зимнего вида головка держится на центральном стержне, вокруг которого вырастают зубчики в 1 ряд. Дольки – крупные, обычно их от 6 до 10. У летних сортов головка не имеет стержня, мелкие зубчики образуют несколько рядов.

В соцветиях озимого чеснока к моменту уборки формируются бульбочки, зачатки новых зубчиков. Их одновременно с полноценными дольки высаживают осенью, на следующий год вырастают маленькие головки-однозубки. 

 

Как определить зрелость зимнего чеснока?

Самое главное – определить, когда озимый чеснок нужно убирать. Есть несколько фаз созревания:

1. Листья желтеют, затем увядают.
2. Стрелки распрямляют «крючок», острие соцветия смотрит точно в небо.
3. Соцветие раскрывается, обнажая розовые бульбочки.
4. Шейка стебля становится мягкой и обрывается при вытаскивании.
5. Головка распадается на отдельные зубчики.

Опытные садовод советуют убирать чеснок, посаженный под зиму, при наступлении второй или третьей фазы. Далее овощ оказывается переспелым, его уборка затрудняется. Недозрелый чеснок плохо хранится. Если дождаться пятой стадии, потеряется большая часть урожая. На следующий год она, конечно, найдется – свежими всходами. Их можно пересадить на другое место. 

На заметку: Не стоит оставлять стрелки на каждом растении. Энергия пойдет на формирование бульбочек, что задержит правильное формирование головок. Достаточно оставить 2-3 штуки на всю плантацию. Они станут сигнальными маячками, а заодно дадут семенной материал для обновления посадок в будущем (через 2-3 года).

 

Как определить зрелость летнего чеснока?

Стебель и листья ярового вида тоньше, чем у зимнего. Хозяева дач для ускорения созревания за 2 недели до уборки завязывают листву нетугим узлом, а также слегка расшатывают головки, чтобы «не отвлекать» растения от формирования луковиц.

Основным ответом на вопрос, когда нужно убирать летний чеснок, служит пожелтение и полегание листьев и стеблей.

Когда нужно убирать чеснок в 2020 году

В южных регионах Беларуси озимый чеснок можно убирать в первой половине июля, в сухие, жаркие годы – даже в конце июня.

На остальной части страны – после 15 июля. У ярового чеснока срок созревания примерно на месяц позднее.

Поклонники лунного календаря обычно проводят уборку урожая на убывающей луне. В 2020 году на вторую половину июля приходится луна растущая, так как новолуние было 20 числа. Из-за сильных и частых дождей во второй летний месяц созревание чеснока замедлилось. Поэтому придется действовать без фанатизма: дожидаться, когда стрелка озимого распрямится острием в небо, и выкапывать головки в первый же сухой день.

Убывающая луна в августе будет с 4 по 18. Дозреет ли в этот период летний чеснок, остается только ждать. Однозначно стоит исключить уборку в дни полнолуния (3 августа) и новолуния (19 августа).

 

Как правильно выкапывать урожай?

Поскольку головки зимнего чеснока сидят в земле примерно на глубине 10-15 см, нужно убирать чеснок с грядки при помощи лопаты или вил. Удобнее всего это делать вдвоем: один подкапывает растение, отступая от стебля примерно 10 см, другой вытягивает его из земли.

Если только тянуть за ботву, стебель может обламываться. Тогда головка найдется только при перекопке гряды на зиму.

Летний чеснок «сидит» ближе к поверхности почвы, но его стебли тонкие и уже повядшие. Для его уборки достаточно металлического совка длиной 10 см.

Любым инструментом надо орудовать аккуратно, так как зубчики чеснока очень легко режутся.

 

Как правильно хранить чеснок?

Перед закладкой на хранение чеснок необходимо качественно просушить.

Сушка урожая

Собранные головки сразу от стеблей не отделяют. Сначала чеснок пару часов подвяливают на солнце, затем убирают с грядки в помещение (идеально – хорошо проветриваемый чердак) и раскладывают на газетах, картоне, сене. 

Если дожди идут постоянно, сухая погода не предвидится, после выкопки головки и стебли аккуратно очищают от почвы и сразу раскладывают в помещении. Когда корни подсохнут, из них следует максимально вытрясти землю.

В условиях обычных дач разложить чеснок можно на полу комнаты. В ясные дни его выносят на открытый воздух и сушат под солнцем.

Через неделю-две, когда ботва окончательно подсохнет, а шелуха станет жесткой и шуршащей, проводят обрезку, формируя у головки пенек длиной 5-10 см. Удобно отрубать твердый стебель озимого чеснока небольшим топориком. Сухие листья летнего чеснока и бороду корней (обоих видов) срезают секатором. Длину корешков оставляют на 1 см. После обрезки головки чеснока укладывают в ящики высотой до 10 см из фанеры или пластика в 1 слой и досушивают еще пару недель.

 

Хранение урожая

Зимнее хранение оборудуют в отапливаемых помещениях с низкой влажностью. Оптимальная температура: от +15 до +20С°. В обычных квартирах чеснок хорошо лежит и при +25С°. Зимние сорта не усыхают до конца весны, а летних хватает до нового урожая.

Важно: погреба и кессоны для хранения не подходят – там холодно и сыро.

Варианты тары под чеснок зависят от количества урожая, заготовленного на зиму:

• ящики, в каких транспортируют фрукты, желательно одного размера, чтобы поставить их штабелем;
• невысокие картонные коробки;
• стеклянные банки, не закрытые крышками, с добавлением соли между рядами закладки во избежание сырости;
• капроновые чулки, сетки, льняные мешочки, которые подвешивают в проветриваемых местах.

 

Умелицы-хозяйки плетут батманы только из летнего вида: у него стебель гибкий, как у лука. В этом случае листья обрезают не коротко, до 10-15 см.

Располагают заполненные емкости подальше от плит, печек и батарей центрального отопления, чтобы урожай не пересох раньше времени. Периодически его перебирают, удаляя загнившие или высохшие дольки.

Если чеснок перезрел, и головки распадаются на дольки, долго хранить в свежем виде не получится. Зубчики очищают от шелухи, затем делают заготовки разными способами:

• сушат целиком или порезанными на пластинки;
• заливают подсолнечным либо оливковым маслом с добавлением специй по вкусу;
• консервируют в сухом вине либо винном уксусе.

Емкости с консервированным чесноком хранят исключительно в холодильнике.

В дождливое лето-2020 обязательно стоит внимательно следить, когда нужно вовремя убрать чеснок, чтобы труды по его выращиванию не прошли даром.

Когда убирать чеснок с грядки на хранение

Своевременная и правильно проведенная уборка является основным гарантом того, что чеснок будет долго и хорошо храниться. Сроки уборки и условия хранения чеснока зависят от того, к какому виду относится конкретный сорт, а также от погодных сезонных условий конкретного климатического региона. Луковицы чеснока, не убранные вовремя, очень быстро портятся и не подлежат длительному хранению.
Фото: Убирайте чеснок вовремя, чтобы он дольше хранился

Несвоевременная уборка чеснока приводит к различным неприятным последствиям, значительно снижающим сроки хранения:

• кроющие чешуйки растрескиваются – это провоцирует прорастание зубков,
   
• луковицы распадаются на зубки – снижается их качество и срок хранения,
   
• на донце отрастают новые корешки, и луковицы укореняются вторично – быстро портятся и долго не хранятся.

Фото: Сбор созревшего чеснока с грядки

Когда убирать яровой чеснок

Яровой или летний чеснок, нестрелкующийся, высаживают весной и убирают с конца августа и до поздней осени в зависимости от сорта. Хранится яровой чеснок хорошо и длительное время.

Как только у летнего чеснока начинают желтеть и подсыхать листья, приступайте к уборке. Обычно такого состояния яровой чеснок достигает к концу августа или первой десятидневке осени.

В Хабаровском крае начинать эту работу рекомендуется с 25 августа. Однако погодные условия могут внести свои коррективы.
Фото: Яровой чеснок

Когда убирать озимый чеснок

Озимый, или зимний чеснок, бывает стрелкующийся и нестрелкующийся. Посадку его проводят под зиму, а урожай получают уже во второй половине июля. Зимний чеснок хранится гораздо хуже летнего. По этой причине его, в основном, используют для посадки поздней осенью, и употребляется в пищу он в первую очередь.

Помимо пожелтения и подсыхания листьев у озимого чеснока начинают лопаться верхние оберточные чешуйки из-за высыхания. Происходит это чаще всего в конце второго летнего месяца, но сроки могут сдвинуться в более позднюю сторону.

Фото: Желтое перо – пора выкапывать чеснок

На готовность к уборке укажет и сама чесночная луковица. Она станет серого цвета с едва заметным блеском. А зубчики, ее сформировавшие, приобретут упругое состояние, готовые вырваться из чешуйчатого плена.

Фото: Озимый чеснок отличается от ярового меньшим количеством зубков, которые плотно расположены по кругу

Как правильно убирать чеснок

Выкапывать чеснок необходимо при сухой солнечной погоде. Для удобства используйте вилы или лопату. Не вырывайте с силой луковицы за ботву, так как есть опасность повреждения донца, что может привести к загниванию впоследствии.

Недавно услышала такие рекомендации от знакомой бабушки, заядлой дачницы. Оказывается, если чеснок выкопать в сухую погоду, да еще и на убывающую Луну, то срок хранения значительно увеличится, но при условии. Также важно, чтобы перед уборкой чесночные растения не поливались две недели.

Фото: Выкапывание – безопасный способ уборки чеснока

Как убирать чеснок на хранение

Перед закладкой на хранение чеснок необходимо хорошо высушить, при необходимости обрезать листья –
это будет зависить от способа хранения. А вот густую мочковатую корневую систему обрезать нужно обязательно, оставив 1-2 мм. Также во избежание прорастания и загнивания чеснока некоторые хозяева предлагают обжечь чесночные донца над свечой или газовой плитой. 
Фото: Праивльная подготовка чеснока – залог длительного хранения

Как сушить чеснок

Лучше всего чеснок сушить на воздухе под солнцем, которое прекрасно убивает все вредные микроорганизмы. Для этого можно оставить луковицы на грядке с учетом того, что в ближайшие дни не будет осадков. Если с участка придется сразу уехать, то уберите их в гараж, под навес или другое проветриваемое помещение и оставьте на 7-10 дней для просушивания. Значительно ускорится процесс высыхания при наличии теплой русской печи. О готовности к закладке на длительное хранение станет ясно по высохшей ботве.

Фото: Высушивание на свежем воздухе 

Как обрезать листья у чеснока

После просушки нужно подумать о том, стоит ли обрезать листья. Это зависит от того, каким способом вы будете хранить чесночные головки:

• если собираетесь плести «чесночные косы», то листья можно оставить, немного подрезав и убрав больные,
   
• у стрелкующегося зимнего чеснока можно листья убрать совсем, оставив только ложный стебель, 
   
• если чеснок будет обмотан на веревку или шпагат, то листья можно укоротить до 10-15 см,
   
• при хранении насыпом в различной таре листья будут только мешать, поэтому оставьте только пеньки 2-3 см.

Фото: Один из способов обрезки чеснока – оставить всего 2–3 см от стебля 
_________________________________

Почитайте ещё о чесноке:

​Хранение чеснока зимой
Чеснок: выбор сорта
8 советов, как получить хороший урожай озимого чеснока
_________________________________
 

Галина Кузьмицкая, кандидат сельскохозяйственных наук, селекционер

Когда убирать чеснок — сроки и признаки созревания, сушка и хранение

Без чеснока трудно представить любую кухню. В средних широтах его чаще всего сажают под зиму – озимый чеснок. При таком способе посадки он вырастает с крупными равномерно расположенными зубками. В свою очередь летний чеснок превосходит зимний по длительности хранения. Летний чеснок (яровой) высаживают ранней весной и убирают, начиная со второй половины августа. Но недостаточно вовремя посадить и вырастить хороший урожай чеснока, важно подольше его сохранить, а для этого необходимо знать сроки, признаки созревания, правила уборки и хранения этой популярной овощной культуры.

Почему важно вовремя и правильно собрать полученный урожай?

• Если выкопать чеснок раньше положенного времени, то его дольки будут отличаться повышенной мягкостью, хотя способны «дозреть» при правильной сушке. Некоторые садоводы специально выкапывают немного раньше, давая чесноку дозреть во время сушки. Лучше убрать слегка недозрелый, чем перезрелый чеснок.
• В том случае, когда чесноку дают перезреть, он может пойти в повторный рост, давая побеги и разрушая чешуйки, что негативно отразится затем на его лежкости.
• Если задержаться с выкапыванием у чеснока происходит растрескивание покровных чешуй и образуются «чистые зубки» (без шелухи) — такие луковицы усыхают и портятся уже к январю.

Уборка зимнего чеснока

Классический срок полного созревания озимого чеснока составляет примерно 100 дней после того, как появились первые всходы. Этот период соответствует третьей декаде июля – началу августа, в зависимости от климатических условий. Надо отметить, что некоторые садоводы убирают чеснок по лунному календарю.

Признаки созревания зимнего чеснока

• Нижние листья подсыхают, верхние желтеют. Этот признак в первую очередь относится к растениям со срезанными стрелами.
• На стрелах лопнули оболочки воздушных луковиц, из которых показались семена чеснока, называемые бульбочками. Можно заранее удалить эти стрелы для созревания наиболее крупных зубков чеснока, оставив для посева 2 – 3 штуки.
• Откапывают землю у пары головок чеснока и внимательно осматривают чешую. У созревшего чеснока она прочная, подсохшая с фиолетовым оттенком. В случае, когда чеснок легко разламывается на зубчики, означает, что чеснок перезрел и его надо срочно выкапывать.

Уборка летнего чеснока

Летний чеснок созревает со второй половины августа по сентябрь. В этот период необходимо внимательно наблюдать за урожаем, ища признаки созревания.

Признаки созревания летнего чеснока

• Основным признаком готовности летнего чеснока к уборке является полегание и пожелтение стеблей и листьев.
• Корневая шейка высыхает.
• Если подкопать луковицу и внимательно ее осмотреть, то головка должна быть полностью сформирована с четко оформленными зубчиками. Чешуя у созревшей луковицы плотная и подсохшая.

Как убирать и хранить чеснок

Убирают чеснок в сухую погоду. Срезав стрелы, если это зимний чеснок, луковицы слегка подкапывают, затем аккуратно вынимают из земли и осторожно отряхивают остатки почвы. Вынутый чеснок укладывают рядами для просушки. Если погода сухая, то разложенный урожай оставляют на улице на несколько дней, убирая его на ночь. При влажной погоде, прячут под навес.

При длительной засухе почву перед самой уборкой лучше увлажнить. При отряхивании сухих комков земли возможно обрывание корешков вместе с донцем.

Важно не бросать чеснок, а складывать и перемещать его аккуратно, избегая возможных вмятин, чтобы уменьшить риск возникновения различных гнилей.

Затем чеснок раскладывают обязательно одним слоем в хорошо проветриваемое помещение для окончательной сушки в течение 2 – 3 недель. Следующим этапом надо аккуратно срезать стебли и корни. Стебель отрезают так, чтобы от него оставалось не менее сантиметра. Корни обрезают, не задевая донце луковицы, иначе высока вероятность заболеваний.

Хранят урожай чеснока в сухих (не выше 80% влажности) хорошо проветриваемых помещениях. Дольше всех хранятся крупные луковицы, поэтому при хранении хорошим вариантом будет сортировка чеснока по этому признаку, с целью первоочередного использования мелких луковиц.

Похожие записи

Когда убирать чеснок с грядки: советы и секреты

Большинство дачников предпочитают высаживать озимый чеснок под зиму, яровой — ранней весной. Когда убирать чеснок с грядки? Когда его выкапывать на хранение? Как определить сроки уборки чеснока? Будем разобраться более детально. Ведь этот полезнейший и пикантный на вкус овощ можно встретить практически на каждом огороде. Передерживать чеснок в земле крайне нежелательно: он может заново пойти в рост, перезревшие головки будут распадаться на отдельные зубчики, длительное хранение такого урожая будет под большим вопросом. Если же вы извлечёте чеснок из почвы раньше положенного времени, то он будет мягким, недозрелым и рыхлым. Лёжкость данного овоща напрямую зависит от степени его вызревания и правильной сушки, поэтому следует запомнить несколько несложных правил, о которых я расскажу вам в этой статье.

Чеснок на просушке (фото Анны Непетровской из Новокубанска)

Признаки созревания чеснока: когда убирать?

Чеснок готов к уборке — нижние листья пожелтели

Как определить зрелость чеснока? Самый верный сигнал – это подсыхание и пожелтение нижних листьев растения. На этот процесс, конечно же, влияет температура воздуха (солнечное лето или дождливое), сорт чеснока, а также территориальное расположение вашего участка (регион). Помимо всего прочего, у огородников имеются свои «приметы», указывающие на созревание урожая. Кто-то в процессе выращивания чеснока не обрывает все стрелки, а оставляет пару-тройку штук на отдельных растениях. Когда изначально кудрявая стрелка становится ровной – это верный признак того, что чеснок можно выкапывать.

Стрелки выпрямились — можно убирать чеснок

Другой дачник смотрит на цветочные головки: если они начинают лопаться и показывать «бульбочки», значит наступило время собирать урожай.

Коробочка с бульбочками лопнула — признак созревания чеснока

Есть пара приемов (народных) для увеличения луковки и зубков:

• когда обрываете стрелки на чесноке, то на их место воткните обожженную спичку (у газовой плиты заберите остатки). Спичка обгорелая соковыделение приостанавливает — зубки становятся сочнее и крупнее.
• зелень от чеснока (перья) после того, как стрелки оборвете, завяжите в узелок — головка чеснока станет быстрее формироваться и станет крупнее.

«Завязанный» чеснок — зубки становятся более сочными и увеличиваются в размере

Следует знать, что только озимые сорта дают стрелку, яровые не стрелкуются, редкое исключение – один лишь сорт «Гулливер».

---

       

---

   

Озимый и яровой сорта, фото:

Озимый чеснок на грядке (фото Анны Непетровской из Новокубанска)Чеснок озимый после уборкиЯровой чеснок

Сажают озимый чеснок в сентябре или в начале октября (на Кубани это лучше сделать позднее, например, в начале ноября), яровой – в конце марта или в апреле.

А сроки уборки чеснока зависят от того, настолько жарким выдалось лето. Чаще всего они варьируются между 20-ми числами июля/первой неделей августа – это касается озимых сортов.

Яровые сорта чеснока всегда созревают позже озимых, потому что им требуется больше времени для проращивания. Примерно в 20-х числах августа/в первой половине сентября можно приступать к сбору урожая летних (яровых) сортов.

В любом случае, при появлении вышеописанных внешних признаков созревания, вы всегда можете аккуратно выкопать парочку головок и наглядно убедиться в степени их созревания.

Как узнать что чеснок готов к уборке? Спелая головка всегда плотная на ощупь, покрывающая зубцы плёнка легко снимается, сами зубчики легко разделяются.

Есть ещё один действенный приём: чтобы ускорить созревание чеснока, огородники используют один действенный приём: примерно за 5-7 дней до предполагаемого выкапывания слегка отгребают почву от луковиц (верхний слой).

Сроки уборки чеснока озимого на Кубани – это примерно середина июля. Опять же, смотрите на внешние признаки зрелости и обязательно учитывайте сорт чеснока. Дело в том, что у разных озимых сортов будут разные сроки созревания. Нередко дачники путают разные сортовиды и высаживают их всех вместе на одной грядке. Чтобы не произошло путаницы, всегда обращайте внимание на оттенок наружной оболочки головки, а также на форму и количество зубчиков в ней. Таким образом, представителей отдельных сортов можно будет высадить на отдельных грядках.

Ещё я бы хотела заострить внимание на вопросе, который нередко задают начинающие дачники – нужно ли валять, притаптывать чеснок перед уборкой? Данный метод иногда используется при выращивании лука, чтобы ускорить его созревание и остановить рост пера. Что касается чеснока, то этого делать не нужно! Чтобы головки окончательно дозрели, следует перестать поливать грядки примерно за 10 дней до уборки урожая – дать земле подсохнуть.

Урожай, фото:

Как сушить чеснок после уборки, чтобы он хорошо хранился

Уборка чеснока должна проводиться в сухой и солнечный день. Растения следует предварительно подкопать, лучше всего вилообразным инструментом, аккуратно извлечь головки и отряхнуть их от земли. Конечно, лучше потратить больше времени и удалить землю руками, так вы будете уверены в том, что на головках отсутствуют повреждения и они пригодны для дальнейшего хранения. Если в процессе уборки урожая вы случайно повредили головку, то отложите её в сторону или сразу используйте в пищу. Далее выложите чеснок на чистую бумагу или деревянный стол, расположенный под навесом – если вы собираетесь сушить головки на улице. Хорошо проветриваемое помещение тоже подойдёт.

Сушка чеснока после уборки длится примерно 7-10 дней. Некоторые дачники предпочитают сушить чеснок прямо на грядке, там же, где был выкопан урожай. Вы тоже можете так поступить, однако на ночь лучше убирать чеснок в сухое помещение, это может быть чердак или летняя веранда. Полная и окончательная просушка головок проводится тоже в помещении (дополнительно 10 дней), после чего обязательно удаляются остатки корней. Корешки нужно срезать аккуратно, чтобы не травмировать донце! Интересный момент – обрезка чеснока после уборки, при которой бывалые огородники настоятельно рекомендуют оставлять стебель и листья нетронутыми.

Дело в том, что в наземной части растения присутствует множество питательных элементов, которые во время сушки «уходят» в головку. Из этого следует, что необрезанная ботва положительно влияет на сохранение целебных качеств чеснока. Кстати, одним из самых полезных способов хранения этого овоща является плетение косичек, для которых вам и потребуется наземная часть растения, которую вы не обрезали во время уборки чеснока. Этот старинный, но не потерявший актуальности метод успешно используется и в наши дни. В одной такой связке может находиться до 15-ти головок. Из стеблей плетётся тугая косица, в которую для надёжности вплетают шпагат, из него же делается петля для дальнейшего удобного подвешивания связки. Перед плетением листья можно удалить.

Чеснок, сплетённый в косичку, фото:

В таком виде чеснок отлично сохранится даже до следующего сбора урожая. Косицы подвешивают в сухом, тёмном и прохладном помещении, также их можно использовать как декоративное украшение на кухне. Если вы предпочитаете иной метод хранения, то после полной просушки оставьте примерно 6-8 см стебля (остальное обрежьте), а после рассортируйте головки по размеру и перенесите в хранилище.

РЕКЛАМА

---

       

---

   

Что можно посадить после чеснока?

Чтобы земля зря не «гуляла», после уборки урожая чеснока вы всегда можете посеять зелень. Петрушка, кинза, руккола, салат, укроп, шпинат растут довольно быстро и особенно хорошо, если их предшественником был чеснок. Многие огородники успешно выращивают редиску, свеклу, редьку, морковь – после чеснока они идут в рост намного быстрее, а их вкусовые свойства становятся только лучше. На Кубани можно высадить даже раннеспелые огурцы, а уж пекинская капуста, равно как и кольраби, вообще растут отлично (у них короткий период вегетации). Также после чеснока хорошо будет расти спаржевая фасоль и скороспелые сорта сахарного гороха.

После уборки чеснока, что можно посадить на следующий сезон? Важно помнить о том, что нельзя высаживать чеснок  на одном и том же месте два года подряд. Это относится и к луку, который тоже не стоит засевать после чеснока. Мало того, что представители одного семейства имеют общие заболевания, так у них ещё и паразиты-вредители одни и те же. Картофель или клубника будут себя отлично чувствовать на прежнем месте пребывания чеснока. То же самое можно сказать и о помидорах, кабачках, баклажанах, белокочанной капусте, перце, кукурузе и бахчевых культурах.

Соблюдайте правила агротехники, следите за внешним видом стеблей – в каком бы регионе вы ни проживали, признаки созревания данной овощной культуры всегда будут одинаковыми. Теперь и вы знаете, когда убирать чеснок с грядки, каким образом это сделать лучше всего и что посадить после его уборки.

Когда убирать озимый чеснок и как правильно хранить

В народе сложилась традиция собирать чеснок с грядки сразу после православного праздника Петра и Павла – 12 июля. Это не совсем правильно, ведь выращивание разных сортов предполагает различные сроки уборки, к тому же уборка озимого чеснока будет зависеть от погодных условий. Некоторые сорта нужно выкапывать задолго до указанной даты, тогда как другие могут еще не дозреть.

Когда убирать

Если вашим грядкам обеспечен надлежащий уход, вы вовремя поливаете свой чеснок, тогда первым признаком созревания станет пожелтение нижних листьев. Как правило, в Средней полосе России, в том числе, в Ленинградской области, это время наступает примерно к середине июля или началу августа. Но точные сроки выкапывать головки будут все же зависеть от погоды – выращивание чеснока может затянуться, если в данном сезоне было засушливое, знойное лето. В среднем, собирать культуру можно, начиная с 20-го июля, а закончить уборку лучше до 1 августа. Не стоит упорно продолжать выращивание уже созревшего чеснока, какой уход вы бы ему не обеспечили, больше головки не станут, а вкусовые качества, полезные свойства или лежкость обязательно потеряют.

Выкапывать луковицы нужно тогда, когда начнется пожелтение верхних листьев чесночной ботвы, усыхание нижних. «Правильный» чеснок обладает плотной головкой, при этом зубки легко разделяются, но не распадаются, а покрывающая их шелуха без особых усилий снимается.

Если сроки уборки нарушить и продолжить выращивание, вы неизбежно столкнетесь с определенными неприятностями:

• какой бы уход ни был обеспечен культуре, перезревший чеснок начинает укореняться, соответственно, чешуйки разрушаются, а сами головки ощутимо теряют лежкость;
• или наоборот, если выкапывать луковицы, которые еще не дозрели, чесночные зубки будут рыхлыми, мягкими и невкусными. Уход и качественное хранение такого овоща не поможет ему вернуть необходимые качества.

Хорошо хранятся те головки, которые покрывают не менее трех слоев наружных чешуек. Именно от того, насколько культура созрела и будет зависеть длительность ее хранения, поэтому прежде, чем собрать всю зимнюю чесночную грядку, обязательно проверьте несколько луковиц: для этого нужно выбрать несколько растений, отодвинуть землю от головки и рассмотреть состояние чешуи. Если она плотная, выращивание закончено, а чеснок можно собирать. Для начала нужно удалить стрелки, далее подкапываем растение, выдергиваем из земли и тщательно отряхиваем, после чего головки укладываются на ровную поверхность для просушивания. Полностью просушивать головки можно и в теплом помещении, весь процесс может занять около двух недель. Потом луковицы тщательно очищают от листьев и стеблей, оставляя небольшой пенек от надземной части побега. Важно убрать также длинные корни, но так, чтобы ненароком не повредить корневое донце, тогда дополнительный уход за убранным на хранение зимним чесноком не потребуется.

Видео “Сбор урожая”

Из видео Вы узнаете, как собирать урожай чеснока.

Как выкапывать

Когда вы определились, что выращивание действительно окончено, и чеснок нужно собирать, постарайтесь выбрать для этого сухой, теплый, погожий денек без осадков. Дело в том, что чесночные головки не должны быть мокрыми, это затянет процесс просушки и негативно скажется на длительности хранения овоща.

Вырвать чеснок только руками достаточно непросто: его корневая система хорошо развита и уходит довольно глубоко. Поэтому вам не обойтись без подкапывания: это можно сделать с помощью обычной лопаты.

Освобожденную от земли головку несколько раз стряхивают, удаляя налипшие земляные комья, и раскладывают на сухой, ровной поверхности для просушивания. Пока уход за урожаем закончен. Следующие манипуляции понадобятся после окончательной просушки: тогда головки нужно будет сформировать в вязанки или уложить в воздухопроницаемые емкости и отправить на постоянное хранение.

Таким местом может послужить даже ваша кухня: чесночные вязанки выглядят достаточно декоративно и могут стать неплохим и колоритным украшением интерьера. К тому же вы сразу заметите, если головкам понадобиться уход.

Правила хранения

Но лучше всего зимний чеснок, который вы планируете употреблять в пищу, чувствует себя в чуланах, там, где температура воздуха не поднимается выше нескольких градусов. Уход за собранным урожаем заключается в обеспечении нужного температурного режима, обеспечении надлежащей вентиляции, а также правильном выборе тары. Лучше всего хранить головки в плетеных корзинах или пучками, чтобы воздух достигал каждой луковицы.

Выращивание данной культуры в нашей стране распространено повсеместно. Как видите, огороднику важно не только правильно посадить и ухаживать за культурой, самое тщательное выращивание может сойти на нет, если неправильно выбрать период, когда убирать озимый чеснок. Будьте внимательны к своим грядкам, и они обязательно порадуют вас богатым урожаем и вкусным чесночком!

Видео “Хранение”

Из видео Вы узнаете, как хранить чеснок.

Когда убирать летний чеснок с грядки и как хранить до следующего урожая

Многие начинающие огородники считают, что главное, соблюсти технологию посадки и правила агротехники при выращивании такой культуры, как чеснок. Но на самом деле, чрезвычайно важно правильно определить время и вовремя собрать летний чеснок. Когда его нужно убирать с грядки, мы расскажем в этой статье.

Важность своевременной уборки

Летний чеснок отличается дружным созреванием, поэтому и убирать его нужно в строго установленное время: недозревшие луковицы не успеют полностью приобрести необходимые вкусовые и питательные качества, а передержанные, наоборот, потеряют их, а также утратят необходимую лежкость.

Убирать яровой чеснок нужно несколько позже, чем тот, который был посажен под зиму: когда вы сажаете зубчики весной, им требуется дополнительное время на укоренение, тогда как зимние сорта успевают это сделать за холодное время, а с приходом тепла начинают активно развиваться.

Кроме того, на сроки созревания культуры влияют также погодные условия: когда стоит дождливое лето, процесс дозревания происходит гораздо быстрее. Поэтому кроме стандартных календарных сроков обязательно учитывайте прочие факторы и внимательно наблюдайте за культурой: чеснок сам подскажет, когда его убирать.

Видео “Как хранить”

Из видео Вы узнаете, как хранить чеснок до следующего урожая.

Созревание чеснока

Существует несколько визуальных признаков, красноречиво свидетельствующих о том, что чеснок пора убирать:

• нижние листья надземной части растений становятся желтыми;
• происходит массовое полегание и усыхание чесночной ботвы;
• засыхает корневая шейка;
• головка полностью сформирована, в ней четко проступают зубки, и она покрыта плотной чешуей, которая начинает подсыхать.

Чтобы точно определить время, когда культуру нужно собирать с грядок, вам придется выкопать несколько головок и провести осмотр. Если признаки сохраняются для всех луковиц, значит, время сбора урожая пришло.

Когда убирать

И все-таки, когда наступает момент, наилучшим образом подходящий для уборки?

Как правило, яровой чеснок успевает полностью созреть к периоду между 20 августа и 10 сентября. Но, как сказано выше, время сбора может сместиться как в одну, так и в другую сторону: многое зависит от погодных условий, выпавших на этот сельскохозяйственный сезон.

Поэтому ориентироваться стоит на указанные сроки, но не забывать внимательно следить за состоянием чесночной грядки.

Кроме того, есть несколько правил корректного сбора урожая:

• когда вами замечены первые признаки созревания, попробуйте частично освободить луковицы от грунта, чтобы они могли подготовиться к предстоящему извлечению;
• за неделю для предполагаемой уборки нужно прекратить полив, чтобы почва просохла;
• собирают урожай в сухой, похожий день, лучше в утренние или вечерние часы.

Как хранить

Когда урожай собран, чесночные головки необходимо просушить: иначе они не смогут долго храниться. Лучше всего это делать во время уборки. Если день выдался сухой, чесночные головки просто раскладывают ровным слоем прямо тут же на грядке. На ночь можно прикрыть луковицы полиэтиленом.

На полную просушку уходит около полумесяца, после этого культуру можно убирать на постоянное хранение.

Правильные условия хранения позволят вам всю долгую зиму наслаждаться вкусными и сочными чесночными зубками:

• чулан или кладовая, в которой будет храниться овощ, должен быть хорошо вентилируемым. Это предохранить урожай от влажности и развития патогенных микроорганизмов;
• нельзя допускать температурных колебаний – она должна быть либо низкой (2-4 градуса), либо достаточно высокой (около +20), но обязательно постоянной;
• не последнее значение имеет также способ укладки головок – каждая из них должна получать достаточное количество свежего воздуха. Лучше всего по старинке связать чесночные луковицы в косы и подвесить на стенах. А можно использовать тару, которая хорошо пропускает воздух, например, плетеные корзины;
• если в силу определенных причин хранить урожай вы вынуждены в пластиковых или стеклянных емкостях, попробуйте пересыпать головки любым естественным поглотителем влаги: например, обычной каменной солью.

Следуйте этим несложным советам, и ваш урожай всегда будет в безопасности, а вы сможете наслаждаться отличным вкусом на протяжении всей зимы.

Видео “Хранение в домашних условиях”

Из видео Вы узнаете, как можно дома или в квартире сохранить чеснок.

Борьба с диким чесноком — избавление от дикого чеснока на лужайках и в садах

Мне нравится запах чеснока, обжаренного в оливковом масле, но не так сильно, когда он пропитывает лужайку и сад, не ослабевая. Давайте узнаем, как избавиться от диких сорняков чеснока.

Дикий чеснок в пейзаже

Дикий чеснок ( Allium wineale ) на лужайках и в садах можно найти по всему юго-востоку Соединенных Штатов вместе с его почти неотличимым родственником, диким луком ( Allium canadense ). Настоящее раздражение заключается в том, что дикий чеснок стремительно растет в прохладные месяцы, и борьба с диким чесноком может быть проблемой, не говоря уже о зловонии, которое может сохраняться в течение нескольких часов после кошения или стрижки.

Поскольку они оба похожи по своей природе, борьба с диким луком и диким чесноком также схожа, за некоторыми исключениями: дикий чеснок чаще встречается на посевных площадях, а дикий лук — на газонах. Это не всегда так, но может иметь значение, когда дело доходит до обработки, поскольку вы не хотите вносить химические вещества в районы, где вы выращиваете съедобные продукты.При отличии дикого лука от дикого чеснока полезно знать, чем они похожи и чем отличаются.

Оба растения — многолетники, возвращаются каждый год и могут вызывать проблемы весной. Хотя обоняние различается, часто утверждают, что дикий чеснок больше пахнет луком, в то время как противоположное верно для дикого лука, пахнущего больше как чеснок. У обоих узкие листья, но у дикого чеснока их всего 2-4, а у дикого лука их намного больше.

Кроме того, дикий чеснок состоит из круглых, полых листьев, а дикий лук — плоских и непустых.Структура луковиц для каждого также немного отличается: дикий лук имеет волокнистую сетчатую оболочку на центральной луковице и не имеет смещенных луковиц, а из дикого чеснока образуются смещенные луковицы, окруженные бумажной оболочкой, похожей на мембрану.

Как уничтожить сорняки дикого чеснока

Вопрос «как уничтожить дикие сорняки чеснока» может включать ряд подходящих методов.

Мотыга

Борьба с диким чесноком может осуществляться путем рыхления зимой и ранней весной, чтобы предотвратить образование новых луковиц.Луковицы дикого чеснока могут бездействовать в почве до 6 лет, и ничто, опрыскиваемое выше уровня земли, не проникает и не контролирует дикий чеснок. Полное избавление от дикого чеснока может занять 3-4 года, если использовать комбинацию методов с рыхлением в качестве одного из вариантов, особенно на грядках.

Тянущая рука

Дикий чеснок тоже можно тянуть; однако вероятность того, что луковицы останутся в почве, сводит к минимуму вероятность того, что борьба с диким чесноком будет достигнута. Лучше выкапывать луковицы кельмой или лопатой.Опять же, это хорошо работает для небольших участков и садов.

Химические вещества

И еще есть химический контроль. Дикий чеснок плохо реагирует на гербициды из-за восковой природы его листвы, поэтому химическая борьба с этим сорняком может быть несколько трудной, мягко говоря, и может потребоваться несколько попыток, прежде чем вы увидите результаты, если таковые имеются. В настоящее время не существует гербицидов, которые можно было бы использовать для борьбы с предвсходовыми культурами дикого чеснока. Скорее, дикий чеснок необходимо обработать гербицидами после того, как луковица начала расти побегами.

Применяйте гербициды в ноябре, а затем снова в конце зимы или с начала до середины весны, с лучшими результатами на газонах после скашивания для улучшения поглощения. Возможно, придется снова отступить позже весной или следующей осенью, чтобы полностью уничтожить дикий чеснок. Выберите гербициды, которые подходят для ландшафтного участка, на котором они применяются, и считаются наиболее эффективными для борьбы с дикорастущими сорняками чеснока, например, для внесения 2,4 D или дикамбы, когда рост сорняков составляет 8 дюймов (20 см. ) высокий. Составы аминов 2,4D более безопасны, чем составы сложных эфиров. Подать заявку, воздержаться от стрижки в течение 2 недель.

Примеры подходящих продуктов, содержащих 2,4 D:

• Bayer Advanced Southern Weed Killer для газонов
• Spectracide Weed Stop для газонов — для южных газонов, Lilly Miller для уничтожения сорняков на лужайках, для уничтожения сорняков на лужайках Southern Ag с Trimec® и для уничтожения сорняков на лужайках Ferti-lome

Эти гербициды с трехкомпонентным широколистным покрытием безопасны для использования на большинстве газонных трав, за исключением зверобоя.Трава Августина или Сороконожка. Не применять во время весеннего озеленения газонов в теплое время года, недавно засеянных газонов, а также над корнями декоративных деревьев или кустарников.

Наконец, последний вариант борьбы за избавление от дикого чеснока называется Мецульфурон (Усадьба и Бладет). Это продукт, который должен применяться профессиональным ландшафтным мастером и, следовательно, может быть немного более дорогостоящим.

Как вылечить или высушить чеснок, чтобы сохранить его для дальнейшего использования

Чеснок — прекрасное растение для выращивания — он чудесно ароматен в свежем виде, прямо из сада, и он может стать пикантностью для ваших рецептов еще долго после того, как листья опадут с деревьев осенью и зимой.(Действительно, в мире существует более 600 культивируемых подвидов чеснока, поэтому у вас есть множество вариантов приготовления с этой универсальной луковицей, относящейся к семейству луковых.)

Если в этом году у вас был рекордный урожай чеснока, вы обнаружите, что чеснок также довольно просто сушить для длительного хранения в холодные месяцы. Лечение чеснока занимает от трех до четырех недель, но после того, как чеснок высохнет, его хватит на очень долгое время.

Лекарственный чеснок для длительного хранения

Чтобы чеснок был готов к сушке, вам понадобятся:

• чеснок свежевыкопанный
• мягкая щетка для чистки
• ножницы

На подготовку чеснока после сбора урожая уйдет всего несколько минут. Вам также нужно будет найти правильное место для чеснока во время его застывания.

Процесс отверждения

Чтобы вылечить чеснок, выполните следующие простые шаги:

1. Свяжите чеснок пучками и развесьте или разложите урожай на решетке. Поместите чеснок целиком (луковицу, корни и стебель) в прохладное сухое место. Независимо от того, завязываете ли вы чеснок, подвешиваете его или используете решетку, необходима хорошая вентиляция.
2. Дайте чесноку высохнуть в течение нескольких недель.Чем крупнее гвоздики, тем больше времени потребуется для их лечения. Например, слоновому чесноку требуется не менее четырех недель для лечения. Когда чеснок высохнет, внешняя обертка будет казаться похожей на бумагу и сморщенной, поэтому используйте ее как подсказку, когда чеснок полностью высохнет.
3. Когда чеснок высохнет, обрежьте корни близко к луковице (оставьте около 1/2 дюйма).
4. Используйте мягкую щетку для удаления грязи с лампы. Внешний слой обертки можно удалить, если требуется дальнейшая очистка, но постарайтесь не удалять намного больше, иначе чеснок не прослужит так долго, как должен.
5. Не трогайте стебли, если планируете заплести чеснок. Обрежьте их на расстоянии одного-двух дюймов от луковицы, если вы планируете хранить чеснок неплотно.

Теперь чеснок готов к хранению. Храните его в прохладном сухом месте, и он должен оставаться свежим в течение нескольких месяцев.

Дополнительные советы по сушке чеснока

Скорее всего, вы обнаружите, что вылеченный чеснок на вкус намного лучше, чем чесночный порошок, который вы покупаете в магазине (и, конечно же, он дешевле). Для достижения наилучших результатов следуйте этим советам при сушке и использовании чеснока из вашего сада:

1. Сохраните некоторые из ваших самых больших луковиц для посадки в следующем году.
2. Перед хранением сушить только неповрежденные луковицы. Если вы порезали лампочку, выкапывая ее, вам нужно сразу же использовать ее.
3. Используйте немного чеснока, чтобы приготовить чесночный порошок или чесночную соль.

Лечение, очистка и хранение семян чеснока

Лечение чеснока

После уборки чеснока его нужно посолить. При сушке энергия листьев попадает в луковицы по мере их высыхания.Удалите грязь с корней, стараясь не повредить чеснок. Не снимайте корни, так как они оказывают смягчающее действие на скорость сушки.

Если у вас небольшое количество, вы можете разложить растения там, где они защищены от солнца и дождя, а также там есть хорошая циркуляция воздуха.

Вешаем растения — примерно 25 на 40 на веревку пучками от 3 до 6.Соответствующий количество растений в ряду зависит от их размера и влажности при сборе урожая. Вы хотите, чтобы циркулирующий воздух мог достигать всех сторон всех лампочек.Повесьте струны вдали от прямого света, там, где тепло и свежий воздух. циркуляция — температура 27 ° C (80 ° F) идеальна и идеальное время высыхания — две недели. Таким образом луковицы сохнут равномерно и без порчи.Вы хотите, чтобы обертки высохли, а чеснок чтобы сохранить влагу и масла.

Вешаем чеснок в открытый сарай в прохладном месте. Если вам не хватает движения воздуха, используйте вентиляторы.

Наконечник для коммерческих производителей Мы помещаем обрезанные луковицы в хорошо промаркированные ящики для садоводства, черные пластиковые ящики с хорошей вентиляцией.Если в обертках все еще есть влага, мы направляем вентиляторы на коробки, чтобы завершить отверждение. В зонах с высокой влажностью может потребоваться осушитель, чтобы вывести из обертки достаточно влаги для беспроблемного хранения. Очень большие луковицы сложнее сушить, чем маленькие, и иногда мы снимаем обертку с верхней части луковицы, чтобы позволить влаге между гвоздиками уйти. Затем эти луковицы следует использовать для осенней посадки или краткосрочного хранения.

Информация на этой веб-странице и на веб-странице «Выращивание чеснока» были представлены на трех страницах, удобных для печати.

Очистка чеснока

Когда обертки высохнут, приготовьте запас чеснока на длительный срок. хранение, продажа или под посадку.

Мы рекомендуем сначала выбрать собственное семя. Выбирайте полностью созревшие луковицы хорошего размера с красивыми пухлыми и здоровыми гвоздиками. и отложите их для посадки. Если вы сажаете осенью, вам не нужно так много чистить, как при продаже или долгосрочном хранении.

Очистка заключается в обрезке листьев и корней и удалении грязной внешней обертки.

Если корни подсохли до хрустящей корочки, корни и грязь оторвутся парой движений перчаткой, и останется короткая кисть корней. Если корни стали влажными, вам нужно будет обрезать их ножницами, оставив 1–2 см (от 1/2 до 1 дюйма). Для многих рынков допустимо, чтобы корни были немного грязными — достаточно быстрой кисти с перчаткой на подстриженных корнях.

Обрезать верхушки, стараясь не порезать кожицу. защищая отдельные гвоздики.Оставьте достаточно стержня на жестких шейках, чтобы их было легче взломать.

Бумажная упаковка защищает чеснок и сохраняет его свежим. Удалите только самые грязные внешние слои обертки.

Поместите чистые луковицы в чистые сетчатые пакеты. или ящики для садоводства, хорошо маркированные.

Наконечник — Не храните поврежденные луковицы Поврежденные гвоздики легко портятся. Отложите луковицы с мягкой гвоздикой для немедленного использования. Хорошие гвоздики из этих луковиц превосходны. для солений с чесноком или сушеного чеснока.

Хранение чеснока

В хороших домашних условиях твердый, хорошо затвердевший, хорошо упакованный луковица чеснока хранится от 6 до 8 месяцев или дольше. Фактическое время хранения зависит от разнообразия и других факторов.Храните чеснок в прохладном, стабильном комнатная температура. Температура 15-18 ° C (60-65 ° F) с умеренная влажность и небольшая циркуляция воздуха работают хорошо.

Вы также можете хранить чеснок при более низких температурах и умеренной влажности. Когда чеснок хранится в холоде, нагревается до более высоких температур, он очень скоро начинает прорастать.

Вешаем чеснок в сетчатых мешках или храните в ящиках для садоводства. Мы храним луковицы в бумажных пакетах.

Сделал Тебе известно? Чеснок в супермаркетах обычно хранился холодным в контролируемых место хранения.Если чеснок хранился холодным, он вскоре начинает прорастать, когда довели до комнатной температуры.

Сушеный чеснок

Еще один способ хранения чеснока — его обезвоживание. Это хорошо работает для поврежденные гвоздики или луковицы.У нас есть целая страница, посвященная сушке чеснока.

Как выращивать чеснок | HowStuffWorks

Вырастить чеснок самому легко. Вынослива, хорошо переносит холода, в уходе не нуждается. Будь то в саду или в горшке для патио, чеснок хорошо растет в большинстве условий и не требует особого ухода.

Многие садоводы, особенно в северном климате, сажают чеснок в октябре. Другие предпочитают делать это в самый короткий день в году — зимнее солнцестояние в декабре.Осенняя посадка продлевает время роста, поэтому весной луковицы начинают расти и вырастают больше. Некоторые садоводы в более южном климате предпочитают сажать чеснок за четыре-шесть недель до даты последних заморозков.

Чеснок достаточно прочен, чтобы пережить холодные месяцы, но если зима кажется слишком холодной или снег не образует достаточно толстого покрова над растениями, вы можете утеплить луковицы и появляющиеся побеги соломой или другим мульчирующим материалом. .

Вы можете попробовать посадить чеснок, купленный в местном продуктовом магазине, но чеснок из некоторых продуктовых магазинов обрабатывают ингибитором прорастания, который нарушает естественный цикл роста.Если вы не знаете, поступают ли так с чесноком, приобретенным в магазине, посетите питомник растений или садовый центр, чтобы приобрести натуральный чеснок, который подходит для садоводства. Если вы предпочитаете попробовать свои силы со специальным чесноком, посетите садовый центр или посмотрите каталог семян.

Как сажать

Чтобы посадить чеснок, аккуратно снимите кожицу со всей луковицы и отделите отдельные зубчики, стараясь не повредить их. (Оставьте тонкую пленку, покрывающую каждый зубчик.) Выберите для посадки от восьми до десяти самых больших гвоздик снаружи луковицы.

Положите гвоздику в землю кончиками вверх в месте, на которое попадает около шести часов прямого солнечного света в день. Чеснок должен быстро расти, чтобы образовались большие луковицы, а яркое солнце способствует быстрому росту. Вы также должны быть уверены, что участок, на котором вы сажаете, не будет заболачиваться зимой.

Обработайте почву примерно на десять дюймов глубиной, добавляя органические вещества и, возможно, даже песок для улучшения дренажа.Закопайте гвоздики в этой рыхлой плодородной почве так, чтобы кончики были примерно на два дюйма ниже поверхности почвы, а гвоздики находились на расстоянии четырех-шести дюймов друг от друга.

Вносите слабые органические удобрения каждые две недели или около того. Регулярно поливайте растения, чтобы почва была влажной, но не слишком сырой, и выщипывайте сорняки, которые в противном случае конкурировали бы за питательные вещества и, возможно, перерастали бы чеснок.

По мере созревания чеснок предпочитает более жаркие и сухие условия. Если к концу вегетации вы будете поливать чеснок реже, он немного подсохнет, и его вкус станет лучше.Конечно, количество воды, необходимое вашему чесноку, зависит от климата вашего региона, поэтому внимательно следите за своей почвой.

Уборка чеснока

Пора собирать чеснок, когда зеленые ботвы подсохнут и станут желто-коричневыми. Обычно это около трех-четырех месяцев вегетационного периода — в конце лета или в начале осени. Некоторые садоводы предпочитают собирать чеснок в самый длинный день в году — во время летнего солнцестояния в июне.

Слишком ранний урожай — маленькие луковицы.Слишком поздно собирать урожай, и луковицы могут расколоться. Это указывает на то, что они уже начали свой следующий вегетационный период, и их кулинарные качества ухудшаются.

Перед тем, как собрать все растения, осторожно выкопайте одну луковицу и осмотрите ее. Проверьте его размер и посчитайте слои бумажной кожи. Если луковица кажется хорошо сформированной, гвоздики пухлые и есть около трех слоев бумажного покрытия, соберите свой урожай.

Если ярусов четыре или больше, дайте растениям подрасти немного дольше.Когда вы будете готовы к сбору урожая, используйте небольшой садовый мастерок, чтобы разрыхлить почву вокруг каждой луковицы. Затем перекопайте все растение и стряхните рыхлую землю.

Некоторые садоводы сохраняют часть урожая для повторной посадки. Другие считают, что это увеличивает риск заболеваний и в следующем году приводит к уменьшению размера луковиц. Поскольку вы можете легко купить чеснок для посадки в садовом центре, возможно, вам не понадобится сохранять зубчики, если только вы не выращиваете необычные сорта.

После сбора урожая чеснок может храниться месяцами — только не упаковывайте его в пластик.Дополнительные советы на следующей странице.

Для получения дополнительной информации по темам, затронутым на этой странице, воспользуйтесь ссылками ниже:

Вытягивание, а не срезание стеблей чеснока — Устойчивое рыночное земледелие

Важно иметь достаточное количество ведер объемом 5 галлонов.
Credit Bridget Aleshire

В течение нескольких дней и ночей у нас было 4,6 дюйма дождя. Нам пришлось копать траншеи поперек картофельного грядки, чтобы слить воду, которая достигла вершин холмов (слава богу, мы сделали первые окучивания еще до дождя!) Мы также вырыли канавы «для борьбы с наводнениями» в нижней части. нашей приподнятой области кровати.Несмотря на это, мы были действительно ограничены в том, где мы могли бы работать. Я говорю людям собирать урожай или пропалывать на сухих концах грядок и отступать, как только их ноги начинают погружаться в грязь. Я не хочу, чтобы мы уплотняли почву и ухудшали дренаж в будущем, а корням было трудно расти. Чтобы использовать дождливую погоду, мы вымыли рабочие перчатки и начали разбирать стопки «застрявших ведер». Я не думаю, что в прошлом году мы вообще что-то оторвались. У нас было около 50, застрявших в парах или тройнях. После того, как мы ссорились с ними и попробовали различные маневры с риском для мышц спины, мы пропустили их через нашу посудомоечную машину.Когда пластик горячий, мокрые ведра легче разламываются.

Куст черники с зелеными ягодами.
Credit Kathryn Simmons

Нам пришлось творчески подойти к поиску работы, которую мы можем выполнить. Как ни заманчиво вздремнуть, я знаю, что мы будем карабкаться позже, как только он нагреется и высохнет. Итак, вчера мы накинули черничную сетку. Ягоды все еще зеленые, в некоторых случаях они все еще цветут, но это та работа, которую нам не нужно будет делать позже. Мы также заранее организовали нашу капельную ленту и настроили системы, которые нам не понадобятся как минимум в течение недели.

Так мы обычно сажаем рассаду лука-порея в грядку на открытом воздухе.
Кредит Кэтрин Симмонс

Мы также начинаем рассаду лука-порея. Обычно мы делаем это в начале июня, но в этом году мы сеяли семена в квартирах, а не на грядках на открытом воздухе, и растения вырастают раньше, особенно быстрорастущие King Richard и Lincoln. Итак, мы собираемся пересадить их сегодня. Они красивы и устойчивы к холоду (у нас прогнозируется минимум 34F через несколько дней!), И они не позволят нам высадить помидоры слишком рано и пожалеть об этом позже.

Начало уборки стеблей чеснока поднимает нам настроение, потому что это вкусный, привлекательный для года новый урожай и приятная работа. Вот что я написал о них в своей книге Sustainable Market Farming (c) Pam Dawling 2013.

Саженцы чеснока в конце весны.
Credit Kathryn Simmons

Стебли чеснока — это твердые круглые семенные стебли, которые вырастают из твердого чеснока и начинают появляться за три недели до сбора урожая по мере увеличения размера луковиц. Если их удалить, луковицы чеснока будет легче заплести, если вам нужны косы из твердых сортов.Стебли также являются визуально привлекательным урожаем в начале сезона. Вопреки идеям, упомянутым в некоторых источниках, оставление черешков не увеличивает срок хранения чеснока.

Большинство людей, удаляющих черешки, срезают их там, где они выходят из листьев. Мы предпочитаем тянуть наши, чтобы получить от них максимальную отдачу. Мы не ждем, пока верхушка стебля станет петлей, так как стебли начнут затвердевать и уменьшат окончательный урожай чеснока. Как только заостренные шляпки побегов выйдут из центра растения, возьмитесь за круглый стебель чуть ниже шляпки и медленно и неуклонно потяните вертикально вверх.Скапус выходит из-под странного хлопка, и вы видите всю длину скапуса, включая нежную нижнюю часть. Иногда черешки ломаются, а не выдергиваются, но оставшуюся часть стебля можно вытащить в следующий раз, когда он станет выше.

Мы собираем в ведра, так чтобы черешки стояли вертикально, чтобы мы могли налить немного воды в ведро, и черешки выровнялись, чтобы их было легко разрезать. При необходимости они могут храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев. Позднее утро — хорошее время для чистки черепа (или ранний полдень).Рана заживает в течение пятнадцати-двадцати минут в жаркий день, в то время как в противном случае она могла бы стекать в течение 24 часов, увеличивая риск заболевания и теряя воду из растений.

Мы собираем стебли два или три раза в неделю в течение примерно трех недель в мае. Экипажу всегда нравится эта задача, отчасти потому, что это стоячая работа, а отчасти потому, что мы поощряем дружеское соревнование, чтобы увидеть, кто сможет получить самый длинный сюжет в день. Это также побуждает всех совершенствовать свою технику.Стебли можно нарезать и использовать для жарки, песто, чесночного масла, солений и других блюд вместо луковичного чеснока. Их также можно заморозить для использования вне сезона. Поиск в Интернете откроет множество рецептов. Черенки продают пачками по шесть-десять штук. Один акр (0,4 гектара) твердого чеснока может дать 300–500 фунтов (140–225 кг) стеблей.

От сада к столу: чеснок! — Публикации

Чеснок (Allium sativum) — морозостойкое многолетнее растение семейства луковых. Считается, что он произрастает в Средней Азии, но уже давно натурализовался в Южной Европе.Чеснок отличается от лука тем, что дает кластер, называемый зубчиками, а не одну большую луковицу. Каждая луковица содержит дюжину или более зубчиков и покрыта тонкой белой кожицей. Из более крупных внешних зубчиков лучше всего получается чеснок. Чеснок имеет плоские листья, а не круглые полые листья лука.

Весь чеснок производится клонально, потому что растения не дают настоящих семян. Вместо этого зубчики чеснока покупаются для посадки в местных магазинах или онлайн-магазинах. Кроме того, садоводы могут сохранить самые крупные гвоздики из предыдущего урожая и посадить их осенью.Таким образом, новый урожай будет генетически идентичен ранее собранному урожаю.

Гвоздики луковицы высаживают на осеннем садовом участке через одну-две недели после первого сильного замораживания на глубину 4 дюйма в чистую, хорошо дренированную почву, которая будет освещена солнечным светом в течение вегетационного периода. Два основных типа чеснока — твердый и мягкий — выращиваются по всему северному региону Великих равнин.

Чеснок Hardneck

Чеснок твердый (Allium sativum var.ophioscorodon), самый морозостойкий вид для Северной Дакоты, отличается от чеснока с мягкой шейкой тем, что дает стебель цветка (на самом деле scape), на котором находятся миниатюрные зубчики, называемые луковицами. Нежные цветущие черешки можно собирать сразу после того, как они начнут скручиваться. Scapes — восхитительное дополнение к песто и жаркое. Удаление черешков на этой ранней стадии может повысить урожай чеснока при сборе урожая, потому что энергия не расходуется на выращивание луковиц.

В среднем чеснок с твердой шейкой дает от четырех до 15 зубчиков на луковицу.Хотя их меньше, отдельные зубчики больше, чем зубчики чеснока с мягкой шейкой. В Северной Дакоте широко выращивают два сорта чеснока Рокамболе: немецкий красный и испанский Roja . Имейте в виду, что ни один из вариантов не подходит для плетения из-за жесткого стержня. Кроме того, сорта с жесткой шейкой не хранятся так же долго, как сорта с мягкой шейкой.

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck обычно продается в продуктовых магазинах, потому что этот вид чеснока имеет более длительный срок хранения, обычно хранится от шести до восьми месяцев при комнатной температуре.Обычно из мягкого чеснока образуется от 10 до 40 маленьких зубчиков. В отличие от чеснока с твердой шеей, он обычно не дает цветков (стеблей). В результате разновидности softneck могут быть более продуктивными по сравнению с hardneck, потому что на производство луковицы уходит больше энергии, чем на разделение энергии между луковицей и производством цветочного стебля (луковицы). Отсутствие жесткого цветоноса позволяет плести мягкую шею.

К сожалению, мягкий чеснок менее морозостойкий, чем твердый чеснок, и не рекомендуется для выращивания в Северной Дакоте.Садоводы в южной части Северной Дакоты захотят защитить свои насаждения мягкого чеснока мульчей, как описано в следующем разделе. Государственный университет Северной Дакоты тестирует сорта softneck на зимостойкость.

Культурные обычаи для выращивания хорошего чеснока

Чеснок лучше всего растет в хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ и в местах, где в течение всего вегетационного периода постоянно светит солнце. Он прекрасно подходит для озеленения квадратных футов (SFG), обычного садоводства и гребневых насаждений.

Обычно зубчики расположены на расстоянии от 1 до 3 дюймов друг от друга и рядами от 18 до 24 дюймов на глубине 4 дюйма. В технике SFG и контейнерном садоводстве расстояние обычно составляет около 5 дюймов на 5 дюймов, поскольку междурядье не требуется.

Скрытое тепло в почве будет способствовать образованию корней у только что посаженных гвоздик, а ботва также начнет прорастать до того, как почва замерзнет. Если ботва прорастает до того, как ее можно покрыть снежным покрывалом, на нее следует нанести слой мульчи, чтобы защитить ее от экстремально низких зимних температур.

В приподнятых грядках обычно мульчируют гвоздику после посадки для защиты от зимы. Если в вашей части Северной Дакоты обычно низкий снежный покров, 4-дюймовый слой чистой соломы обеспечит адекватную зимнюю защиту. Весной снимите мульчу, стараясь не повредить листву. По мере того, как почва нагревается, гвоздика начинает активно расти.

Сорняки — главные враги чеснока. Чеснок дает редкую листву, которая очень мало хороша для конкуренции с проросшими проростками сорняков.Ручная прополка необходима в начале вегетационного периода, чтобы стимулировать максимальное формирование луковиц.

Следует осторожно поливать. Чеснок лучше всего растет на влажной, но не влажной почве. В то время как чеснок дает большую луковицу с достаточной влажностью, слишком много воды будет способствовать гниению, но слишком мало воды снизит урожай.

Если домашний садовник преуспел в выращивании лука (в одной семье), то применение тех же методов даст чеснок от удовлетворительного до превосходного.

Как и в случае с луком, хорошее плодородие является обязательным: 3 фунта 10-10-10 удобрений на 100 квадратных футов, внесенных в почву перед посадкой осенью, обычно будет достаточно.Органические садоводы могут использовать компост или хорошо высушенный фермерский навоз для достижения необходимого уровня плодородия, который можно определить с помощью анализа питательных веществ.

Празднуйте чеснок!

Чеснок, узнаваемый по аромату и вкусу, известен повсюду в США. Гилрой, штат Калифорния, является местом проведения, пожалуй, самого известного фестиваля чеснока. Другой в Согертисе, штат Нью-Йорк, известен как Фестиваль чеснока в долине Гудзона, а другой в Хатчисоне, штат Миннесота, называется Фестивалем чеснока в Миннесоте.

Уборка чеснока

• Убирайте луковицы чеснока в период с середины до конца августа или когда листва начинает опускаться (желтеть).
• Аккуратно выкопайте луковицы, а не вытаскивайте их, потому что это приведет к меньшему повреждению луковицы и стебля.
• Не позволяйте верхушкам полностью высохнуть перед копанием, потому что непредсказуемая осенняя погода может быть слишком влажной, что может привести к гниению тонких бумажных оберток.
• Поместите луковицы — верхушки и все остальное — на экран в хорошо вентилируемом месте при комнатной температуре примерно на две недели.
• Удалите верхушки примерно на дюйм выше луковиц, как только листья станут коричневыми.Созревшие луковицы можно хранить в прохладных и сухих условиях в течение нескольких месяцев.

Полезен ли чеснок для сердца?

Исследования влияния чеснока на уровень холестерина в крови и артериальное давление дали неоднозначные результаты. Согласно обзору, опубликованному в Американском обществе питания (2006), 44 процента клинических испытаний показали снижение общего холестерина среди участников. Исследователи отметили, что необходимо провести более глубокие клинические исследования.

Согласно исследованию, опубликованному в Archives of Internal Medicine (2007), чеснок не имеет пользы для здоровья сердца. У участников исследования был повышенный уровень холестерина в крови. Они потребляли эквивалент одного зубчика чеснока в день в сыром виде или в виде пищевых добавок шесть дней в неделю в течение шести месяцев. У них не было различий в уровнях холестерина в крови (ЛПВП или ЛПНП) или триглицеридов в результате употребления чеснока.

Чеснок усиливает вкус овощей, цельнозерновых, бобовых и других продуктов, известных своей пользой для здоровья сердца.Вы можете есть больше этих полезных для здоровья продуктов из-за добавленного аромата чеснока.

Слоновий чеснок — это действительно чеснок?

Слоновий чеснок, как следует из названия, огромен. Однако это не чеснок, а родственник лука-порея. Хотя аромат луковиц слоновьего чеснока может распространяться через весь зал, он действительно обладает мягким вкусом, благодаря чему его можно есть сырым и запекать в качестве закуски.

Использование чеснока на кухне

Консервирование

Хотя чеснок считается овощем, он используется как трава для улучшения вкуса и аромата пищи.Чеснок, который представлен в самых разных рецептах, от простых до изысканных, можно обжаривать или использовать в сыром виде. Как насчет чесночного хлеба, чесночного цыпленка, чесночных креветок или чесночного картофельного пюре?

Хранение

Храните чеснок в прохладном, сухом, темном месте, желательно в сетчатом мешке. Выбросьте чеснок, который обесцветился, стал мягким или заплесневелым. В правильных условиях чеснок можно хранить от трех до шести месяцев.

Подготовка

Снимите кожуру с чеснока, подобную бумаге, положив зубчик под большой нож плоской стороной.Постучите по ножу один раз. Чеснок измельчить, измельчить или раздавить острым ножом. Чем мельче вы нарежете чеснок, тем сильнее будет аромат. Чтобы измельчить чеснок, вы также можете использовать чесночный пресс, который есть в большинстве кухонных магазинов или других розничных продавцов.

Замораживание

Чеснок можно заморозить несколькими способами:

• Чеснок очистить и нарезать по желанию. Плотно завернуть и заморозить.
• Заморозьте неочищенный чеснок, удаляя при необходимости дольки.
• В кухонном комбайне измельчите очищенную гвоздику в масле (две части масла на одну часть гвоздики).Поместите чеснок в герметичный закрывающийся контейнер и заморозьте. Чеснок не замерзнет, ​​поэтому вы можете удалить все необходимое для тушения.

Примечание. При хранении в пластиковых пакетах острый аромат чеснока может придавать аромат другим продуктам, например, мороженому. Подумайте об использовании стеклянной емкости с широким горлом в качестве емкости для морозильной камеры.

Сушка

Выбирайте высококачественный чеснок без синяков и обесцвечивания. Гвоздику очистить и мелко нарезать или нарезать.Если хотите, можете измельчить чеснок кухонным комбайном. Используя пищевой дегидратор, выстелите лотки полиэтиленовой пленкой (или используйте мелкоячеистый лоток), распределите порезанный или нарезанный чеснок и сушите при 140 F в течение примерно шести-восьми часов (до полного высыхания). Кроме того, вы можете высушить чеснок в предварительно разогретой духовке на самой низкой температуре (170 F или ниже). В духовке чеснок быстро сохнет, поэтому обязательно следите за ним. Храните сушеный чеснок в стеклянной банке в прохладном, темном, сухом месте.

Предупреждение о безопасности для масла со вкусом чеснока

Не храните чеснок в масле при комнатной температуре.Чеснок может содержать споры Clostridium botulinum из почвы. В правильных условиях споры могут производить смертельный токсин ботулизма. Поэтому, если вы приправляете масло чесноком, храните смесь в холодильнике или морозильной камере. Используйте охлажденную смесь в течение недели.

Рецепты

Расшифровка сокращений

ч. Л. = чайная ложка
ст. = столовая ложка
гр. = чашка
унций. = унция
уп. = упаковка
г = граммы
мг = миллиграммы
фунтов.=

фунта стерлингов

Паста из жареного чеснока

7 средних головок чеснока
2 ст. оливковое масло

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Разложите головки чеснока в чашках для маффинов, опрысканных антипригарным кулинарным спреем. Сбрызнуть чеснок оливковым маслом. Выпекайте от 40 минут до одного часа. Чеснок готов, когда он станет мягким и податливым. Удалите, дайте остыть и подавайте с крекерами или хлебом. Охладите остатки.

На 10 порций . Каждая порция содержит 30 калорий, 1 г углеводов, 3 г жиров, 0 г клетчатки и 0 мг натрия.

Масло с чесноком и травами

½ гр. сливочное масло размягченное
2 ст. мелко нарезанная петрушка, базилик или зелень на выбор
½ ч. л. измельченный чеснок
2-3 ч. лимонный сок
Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и скатайте в рулет. Плотно завернуть и заморозить до полугода. Нарежьте и используйте по желанию.

На восемь порций. Каждая порция содержит 100 калорий, 0 г углеводов, 12 г жиров, 0 г клетчатки и 0 мг натрия.

Картофельное пюре с чесноком

1 фунт.картофель
½ гр. обезжиренное молоко
2 больших измельченных зубчика чеснока
½ ч. л. белый перец
1 ст. свежий чеснок, нарезанный (по желанию)

Картофель очистить, разрезать на четвертинки и положить в холодную подсоленную воду примерно на 15 минут. Слить на дуршлаг, хорошо промыть и поместить в 2-литровую кастрюлю с 2 стаканами кипятка. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут или до готовности. Тем временем подогрейте молоко на слабом или среднем огне. Добавьте чеснок в горячее молоко и тушите, пока чеснок не станет мягким, примерно 20-25 минут.Снимите приготовленный картофель с огня, откиньте на дуршлаг, переложите в кастрюлю и накройте, чтобы он не замерз. Добавьте к картофелю молочно-чесночную смесь и белый перец, разомните картофельным пюре и взбейте миксером. По желанию украсьте нарезанным свежим чесноком.

На четыре порции. Каждая порция содержит 96 калорий, 20 г углеводов, 0,2 г жира, 2 г клетчатки и 23 мг натрия.

Свежая сальса

1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1/3 большой луковицы, мелко нарезанной
1/2 большого зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
От 1/2 до 1 целого перца халапеньо, мелко нарезанного
3-4 крупных помидора рома, нарезанных
1 небольшой пучок листьев кинзы, мелко нарезанных
Сок ¼ лимона

Смешайте ингредиенты и подавайте на стол, изменяя рецепт в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.Хранить накрытым в холодильнике. Чтобы сохранить низкую калорийность и низкую жирность, подавайте с запеченными чипсами из тортильи.

На четыре порции. Каждая порция содержит 25 калорий, 6 г углеводов, 0 г жиров, 1 г клетчатки и 20 мг натрия.

(Примечание: этот рецепт сальсы не проверялся на безопасность при консервировании / переработке)

Как избавиться от запаха чеснока на руках или разделочной доске?

Попробуйте натереть разрезанный лимон или полить руки лимонным соком, чтобы удалить чесночный аромат.Вы также можете посыпать разделочную доску поваренной солью, а затем натереть ее лимоном или добавить лимонный сок. Некоторые источники предлагают удалить чесночный аромат, намочив руки и осторожно потерев ими о нержавеющую сталь (раковину, ложку или лезвие ножа).

Другие рецепты с чесноком

Дополнительные рецепты чеснока.

Чтобы узнать о рецептах консервирования, например, солений с чесноком и укропом, посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Выращивайте и храните чеснок | Устойчивое садоводство Австралия

Луковицы чеснока готовы к уборке поздней весной или летом, через семь-восемь месяцев после посадки.Внешними признаками являются зеленые листья, которые станут коричневыми, и стебли цветов, если они есть, которые начнут смягчаться, хотя и останутся зелеными. Если вы не уверены, просто оторвите почву вокруг одной из луковиц, если гвоздичные гребни четко очерчены, а луковицы приличного размера, а некоторые листья отмерли, соберите их.

Не прекращайте сбор урожая, пока листья полностью не отомрут, как у лука, потому что к этому времени луковицы начнут трескаться.После того, как луковицы раскололись, их по-прежнему можно есть, но они не хранятся долго. Так что сначала съешьте эти.

Некоторые сорта со скрученными цветочными стеблями готовы к сбору урожая, когда спираль в стебле начинает распрямляться. Однако у большинства сортов с жесткой шеей стебли цветов должны быть удалены до этого времени, потому что рост цветочного стебля снижает количество питательных веществ, поступающих в луковицу, поэтому луковицы становятся меньше. Но есть также некоторые свидетельства того, что оставление стебля цветка прикрепленным до окончания отверждения увеличит время хранения.Так что вам, возможно, придется выбирать между размером луковицы и продолжительностью хранения!

Чеснок, посаженный на легких почвах, можно просто вытащить из земли. Если ваша почва тяжелее и / или вы посадили их более глубоко, то лучший способ вытащить луковицы — это вставить вилку под нее и осторожно поднять все растение. Стряхните или удалите излишки грязи. Не стучите их друг о друга или о чем-либо еще, так как это повредит их и сократит срок хранения. В некоторых книгах и статьях рекомендуется сушить луковицы на солнце в течение нескольких дней перед лечением.Это может быть нормально в странах с прохладным климатом, но в Австралии лето становится слишком жарким, и луковицы могут загореться. Защитная пленка не проявляется полностью до отверждения. В засушливых районах некоторые производители помещают свежевыкопанные луковицы группами поверх почвы, чтобы они просохли и начали процесс лечения. Они устроены так, что зеленые листья одного пучка луковиц защищают от солнца следующий пучок. Однако даже в этом случае некоторые луковицы чеснока могут обгореть на солнце, а резкое повышение и понижение температуры днем ​​и ночью может повредить луковицу, сокращая время хранения.Если есть подходящее место, их лучше отверждать под укрытием, где температура колеблется меньше. Оставьте растения нетронутыми (не удаляйте листья, цветоносы и корни) и повесьте пучками или поместите на стеллажи в сухом, проветриваемом месте, где не будет слишком жарко. Старая оконная сетка, поставленная на козлы или что-то подобное, может стать хорошим поддоном для сушки. Или повесьте их с карниза, пока они не на солнце. Оставьте их минимум на две-три недели, но если вы можете оставить их на два месяца, они, вероятно, будут храниться дольше.В более влажных районах рекомендуется коротко обрезать корни или полностью удалить их, поскольку они могут действовать как фитиль, поглощающий влагу и переносящий ее к луковице, что увеличивает вероятность грибковых заболеваний. Кроме того, следите за листьями, и если они покажут какие-либо признаки плесени, немедленно срежьте их, потому что эта плесень распространится на луковицу.

Обработка особенно важна, если луковицы еще не созрели, так как луковица продолжает поглощать влагу и питательные вещества из стебля и листьев после сбора урожая.Если вы еще не удалили стебель цветка, соберите и высушите чеснок с твердой шейкой, не снимая головки и стебля. Луковицы с прикрепленными листьями также можно сплести в веревочки и подвесить в сухом, проветриваемом месте. См. Www.pennywoodward.com.au/articles фотографии, которые показывают, как это сделать.

Хранение

После того, как луковицы затвердеют, кожица станет бумажной и сухой, а луковицы станут твердыми и плотно упакованными. Проверьте, нет ли больных, поврежденных или поврежденных луковиц, и удалите их.Если повреждение незначительное, просто съешьте их. Это также хорошее время, чтобы выбрать луковицы, которые вы хотите использовать для пересадки. Выберите самые лучшие и самые полезные, отложите их в сторону и храните отдельно от луковиц, которые нужно употреблять. Так их не съедят по ошибке. Для повторной посадки необходимо сохранить от 10 до 15 процентов урожая. Оптимальная температура хранения луковиц для пересадки составляет 10 ° C, с пределами 5 ° C и 18 ° C.

Если луковицы не нужно плести или вешать пучками, то теперь все листья и стебли обрезаются на расстоянии около 2 см от луковицы.Оставьте только 1 см от корней. Не пытайтесь смыть грязь или отделить отдельные зубчики, так как любое из этих действий радикально сократит срок хранения. Храните луковицы в неглубоких картонных коробках, в решетчатых деревянных ящиках, на лотках, в сетчатых стропах, в чулках или в жгутах — по сути, любым способом, который обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг каждой лампочки. Помещение, в котором они хранятся, должно быть сухим, проветриваемым, не слишком холодным или жарким. Проверяйте луковицы каждые несколько недель и удаляйте все больные. При правильном хранении некоторые сорта могут храниться в течение двенадцати месяцев или дольше.

Оптимальная температура для длительного хранения товарных культур — 0 ° С. Эти луковицы не подходят для посадки, поскольку луковицы, выращенные из гвоздики, хранящейся при очень низких температурах, имеют тенденцию быть грубыми, дают боковые побеги по мере созревания или созревают слишком рано. Для домашнего гровера идеальна температура хранения около 10 ° C, но постоянство температуры также важно. Не храните луковицы в таком положении, когда они станут очень горячими или очень холодными. Наслаждайтесь чесноком, выращенным в домашних условиях, а если у вас кончился чеснок или вы не можете его вырастить, поищите чеснок, выращенный в Австралии.Я никогда не ем импортный чеснок, так как весь импортный чеснок обрабатывают метилбромидом, прежде чем его разрешат ввозить в Австралию. Для получения подробной информации о том, как найти чеснок, выращиваемый на месте, посетите веб-сайт Австралийской ассоциации производителей чеснока http://www.garlicaustralia.asn.au/

Авторские права на статьи и фотографии Penny Woodward

Фотографий:
1 Свежесобранный белый чеснок с мягкой шейкой
2 Чеснок слишком долго оставлен в земле, так что луковицы раскололись.
3 Свежесобранный красный чеснок по-корейски
4 Чеснок в подвешенном состоянии для лечения в сухом, проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
5 Урожай чеснока после обработки и обрезки для удаления корней и листьев.

.