Почему горчит сельдерей: Как же есть сельдерей

Как же есть сельдерей

Сельдерей — это многолетнее растение, которое формирует сочную зелень, полноразмерный корнеплод, отличающийся великолепным вкусом. Выглядят различные сорта как обычная трава или другая зелень. Эта овощная культура, благодаря своим великолепным показателям и легкости выращивания, получила широкое распространение у отечественных огородников. Дачники получают возможность сбора урожая уже на первый год выращивания.

Листовые разновидности многолетнего сельдерея имеют длинный стебель, густую метелку с пышной зеленью. При сборе урожая огородник может сорвать необходимое количество зелени, а растение быстро нарастит свою зеленую массу, что позволит увеличить количество получаемого урожая.

Черешковые разновидности выглядит как репа, они имеют классическую розетку кустом и корнеплоды, которые отдаленно напоминают выступающую из земли репу светлого цвета. По мере роста корнеплода он увеличивается в размерах и все больше выступает над поверхностью.

Чем полезен этот овощ

Зелень сельдерея богата различными витаминами группы А, Е, В и другими. Также в составе зелени и корнеплодах можно найти калий, магний, фосфор и кальций. Эти микроэлементы чрезвычайно полезны для организма, так как они участвуют в процессах формирования новых клеток. Проведенные исследования показали, что регулярное употребление в пищу сельдерея позволяет замедлить процессы старения.

Также открыты отличные противораковые свойства этого овоща. Известно, что многолетний корень сельдерея способен укрепить иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами. Диетологи рекомендуют включать этот овощ в свой рацион для снижения уровня холестерина в крови. Также большой популярностью корневой сельдерей и трава этого растения пользуется при разнообразных диетах для похудения.

Как его кушать

Листовые разновидности этого многолетнего растения при обеспечении соответствующей агротехники выращивания могут давать максимально ранний урожай. Такая трава может использоваться для приготовления различных салатов, супов, в качестве дополнительных ингредиентов для горячих блюд. Листья сельдерея имеют тонкий нежный аромат, который может подчеркивать оригинальность основного блюда.

Суп из сельдерея

Большой популярностью пользуются разнообразные супы из сельдерея, которые позволяют снизить лишний вес. Предлагаем вам достаточно простой и эффективный рецепт приготовления такого супа для похудения из сельдерея. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Различная зелень,
• Два красных перца,
• 400 грамм свежей капусты,
• 300 грамм стеблей сельдерея,
• Пять помидор.

Технология приготовления супа стандартна, а его вкус вас неизменно порадует. Также можем порекомендовать вам приготовить различные салаты с сельдереем, которые являются легким, низкокалорийным блюдом.

Листья сельдерея могут употребляться в пищу в свежем виде, так и сохраняют все свои великолепные вкусовые качества будучи замороженными. Можем порекомендовать вам использовать шоковую технологию заморозки, что позволит полностью сохранить вкус зелени. Хранить корневой сельдерей, при обеспечении ему всех необходимых условий, можно в течение многих месяцев. Технология хранения этого растения подразумевает использование деревянной тары, в которой выращенный урожай пересыпается сухим речным песком. Далее эти ящики ставятся в темное, холодное помещение. Такой метод позволит вам сохранить выращенный вами урожай максимально долго.

Употребление корневого вида

Корешковый сельдерей является чрезвычайно полезным овощем, который содержит многочисленные микроэлементы. Вызревшие корнеплоды имеют ароматный сочный вкус, что позволяет использовать его как основное блюдо или же в качестве различных приправ. Такие корнеплоды добавляют в салаты, супы, вторые блюда готовят из них вкуснейший соус. Корнеплоды едят сушеными, тушеными или свежими.

Многие огородники используют сушеные корнеплоды сельдерея в качестве ингредиента для приготовления различных пряных смесей. Такие специи и добавки для основных блюд имеют оригинальный вкус.

Корневой сельдерей

Следует помнить, что в зависимости от технологии выращивания этого растения корешки сельдерея могут иметь или легкую горечь, или сладковатый вкус. Если вы хотите полностью избавиться от горечи вам необходимо использовать самоотбеливающиеся сорта или же использовать специальную агротехнику выращивания этого овоща. Для этого вам необходимо, за две недели до уборки урожая, обернуть бумагой верхнюю часть черешка. По прошествии двух недель после выполнения данной процедуры проводят сбор урожая. Это позволит вам получить нежные корнеплоды этого овоща, которые не имеют горечи.

Используем семена

Большой популярностью в кулинарии пользуются семена этого растения, которые могут применяться для изготовления различных приправ и ароматизации поваренной соли. Имеется возможность приготовления сельдерейной соли, она за последние годы получила широкое распространение. Семена можно использовать для приготовления приправ в свежем виде; или же подсушить, а затем размолоть их блендером. Такой порошок имеет оригинальный вкус, при этом может с легкостью храниться в стеклянных герметичных банках.

Семена сельдерея

Стебли сельдерея

Отдельные сорта этого растения имеют нежные, чрезвычайно вкусные стебли, которые едят свежими и тушенными. Они используются для приготовления всевозможных различных салатов, супов и в качестве ингредиентов для вторых блюд. Стебли в зависимости от конкретного сорта могут иметь небольшую горечь или же сладковатый вкус. На просторах интернета вы сможете найти различные рецепты приготовления стеблей этого овоща, что позволит их использовать в кулинарии.

Противопоказания

При употреблении в пищу этого овоща следует помнить о том, что он имеет определенные противопоказания. Так, например не рекомендуется употреблять как пищу стеблевой сельдерей кормящим грудью женщинам и беременным. Этот овощ способен снизить уровень молока, ухудшив при этом лактацию. Также от приема в пищу корнеплодов следует воздержаться при наличии мочекаменной болезни, язвы желудка, варикоза.

Сельдерей, как любой другой овощ, при бесконтрольном употреблении в пищу способен привести к изжоге, сильному снижению уровня холестерина и другим проблемам.

Также вам следует помнить о том, что в отдельных случаях, особенно при промышленном выращивании этого овоща не редкость бесконтрольное использование удобрения, что существенно ухудшает показатели корнеплодов. Употреблять в пищу напичканные нитратами овощи опасно для здоровья.

Выращивание и лечебные свойства сельдерея черешкового

Пряные культуры занимают в жизни человека особое место. Благодаря содержанию в них пахучих веществ они придают блюдам специфический вкус, а также оказывают положительное действие на человеческий организм. Целебные свойства сельдерея применяются в народной медицине давно. Чтобы вырастить его на своем участке, необходимо знать об особенностях посадки травянистого растения, ухода за ним.

У сельдерея различают три разновидности – листовой, черешковый, корневой. У черешкового вида приятным вкусом обладают толстые длинные стебли, которые используют для приготовления салатов. Успешное выращивание овоща заключается в применении технологии рассадного метода, соблюдении правил ухода за ним.

Содержание:

Черешковый сельдерей: описание вида, лечебные свойства

Сельдерей относится к двулетним растениям семейства Зонтичных. В первый год можно пользоваться сочными черешками для приготовления пищи, а на второй – собирать плоды с семенами.У травянистого растения в верхней части толстого мясистого стебля – перистые светло-зеленые листья, обладающие специфическим ароматом.

Выходят черешки из крепкого стержневого корня, со временем приобретая беловатый оттенок. При благоприятных условиях в конце лета или на другой год на стеблях образуются мелкие белые цветочки, собранные в сложные зонтики. После созревания появляются коробочки с семенами. Их можно высаживать с учетом того, что их всхожесть улучшится по мере увеличения возраста. Пролежав два-три года, семена взойдут быстрее.

В стеблях черешкового сельдерея содержится большое количество витаминов, эфирных масел.

Поэтому их используют для приготовления кулинарной, консервированной продукции, лекарственных средств. Свежий сок, полученный из стеблей овощной культуры, принимают в качестве мочегонного, болеутоляющего средства.

Он эффективно выводит воду из организма, но беременным женщинам, лицам с воспалением почек его нельзя пить. Примочки из листьев растения помогают в лечении язв, ран.

В борьбе с ожирением сельдерей незаменим. В салатах он хорошо сочетается с морковью, репой, укропом. А сок растения можно смешивать с соком моркови, медом. Сельдерей поможет наладить сон, успокоить. Для мужчин он является профилактическим средством, сдерживая появление воспалительного процесса в предстательной железе. Хотя черешковый сельдерей менее популярен, чем листовой, но его стебли придают незабываемый вкус блюдам, помогают справиться со многими недугами.

Выращивание рассады пахучего растения

Рассадный способ выращивания черешкового сельдерея предпочтителен, так как растение может не достигнуть зрелости в областях с коротким летом. Период вегетации овоща достигает двухсот дней. Посадку семян начинают с подготовительных работ. В первых числах марта готовят емкости для рассады, заполнив их смесью из огородной земли и перегноя.

Можно для увеличения рыхлости грунта добавить немного речного песка.

Уход за рассадой черешкового сельдерея не труден, но поможет ее эффективному росту на грядке.

Семена перед посадкой замачивают в растворе Иммуноцитофита, оставив в нем на сутки. Это увеличит стойкость их к болезням, ускорит всхожесть. Семечки сельдерея раскладывают на поверхности земли, смочив сверху водой. Ящики с посадочным материалом прикрывают сверху пленкой, поставив в теплое место с хорошим освещением. Необходимо ежедневно проветривать сеянцы и поливать землю водой комнатной температуры по мере высыхания верхнего слоя.

Всходы прорастут через семь-десять дней, тогда и укрытие снимают. Как только появятся два-три листика, рассаду пикируют, удаляя слабые и бледные побеги. Подкармливать рассаду можно раз в две недели, используя минеральные комплексы. При этом надо не забывать о том, что, попав на листья, питательный раствор может вызвать ожоги. При блеклости ростков поливают рассаду мочевиной – половина грамма на литр воды.

За две недели до высадки всходов сельдерея в открытый грунт их начинают закалять, понижая температуру воздуха до 15 градусов тепла.

Сроки и правила пересадки рассады в открытый грунт

Основным показателем пересадки сельдерея в огород является внешнее состояние ростков. Они должны отличаться крепкой корневой системой, достигнуть в длину не менее пятнадцати сантиметров. При этом возраст сеянцев достигает шестидесяти дней. Высаживание рассады происходит после хорошего прогревания почвы, когда угроза заморозков прошла.

Лучшим местом для сельдерея является слегка затененные участки с влажным и питательным грунтом.

Поэтому желательно внести на место выращивания овоща предварительно осенью навоз или компост. Хорошо растет культура после таких огородных растений, как тыква, капуста, помидоры, кабачки. При посадке ее на место моркови, петрушки она даст слабые урожаи.

Рассаживают сеянцы на расстоянии полметра друг от друга, так как черешковая разновидность культуры дает пышный куст. Сочность растения, его полезные качества зависят от сроков пересадки всходов в открытый грунт.

Советы по уходу за сельдереем

К основным требованиям ухода за черешковым растением относятся следующие:

1. Поливают сельдерей часто, обильнее, чем морковь и петрушку, но не более четырех раз за месяц. Для удержания влаги можно грунт вокруг кустиков посыпать слоем мульчи из опилок, не засыпая место перехода корня в стебель.
2. Подкармливают грядки овоща два-три раза за сезон аммиачной селитрой, суперфосфатом, калийной солью. Разводят минералы в воде по десять-тридцать грамм на ведро, аккуратно поливая кустики сельдерея.
3. При достаточном утолщении черешков проводят окучивание, хорошо взрыхляя землю, вырывая сорняки. Корневую шейку при этом засыпать нельзя.
4. Чтобы избавить стебли от горечи за месяц до сбора урожая высоко засыпают их почвой. От этого черешки становятся беловатыми из-за отсутствия воздействия на них ультрафиолета. Можно обвязать стебли до листьев картоном или надеть на них темные пластиковые бутылки. От этой процедуры сельдерей не будет горчить, порадует нежным приятным вкусом.

Ухаживать за хорошо укоренившимся овощем нетрудно, соблюдая незамысловатые рекомендации.

Болезни и вредители пряной травы

Из заболеваний черешкового сельдерея особенно выделяются грибковые:

• Белая гниль проявляется появлением светло-серой грибницы с черными вкраплениями на частях растения. Избежать болезнь можно, нейтрализовав кислотность почвы внесением гашеной извести.
• Листья и стебли, покрытые ржавчинными пятнами, к осени становятся сплошь темно-бурыми. Они теряют свои полезные качества и вкус. Для лечения и профилактики заболевания применяют опрыскивание препаратами типа Фитоспорин.
• Септориозом поражается растение в конце лета, проявляясь большим количеством мелких желтых пятен на листьях, овальных бурых – на черешках. Предотвратить болезнь можно обеззараживанием семян, излечить – опрыскивая раствором Фундазола.
• В холодное сырое лето на корнях появляются бурые пятна. Это развивается парша, профилактикой ее является смена места высадки растения.
• Вирус огуречной мозаики замедляет рост и развитие овоща. Вести борьбу с ним трудно, придется уничтожить зараженные побеги. Переносчиками инфекции служат насекомые – вредители сельдерея.
• Борщевичную буравницу замечают по беловатым овальным яйцам, которые она откладывает внутрь листьев. Появившиеся личинки пробуравливают листовые пластины, повреждая их. Отпугивает вредную мушку лук, высаженный рядом с сельдереем.
• Личинки морковной листоблошки после зимовки в хвойных деревьях перебираются на кустики сельдерея. При этом стебли растения замедляются в росте, листочки скручиваются.
• Сильно повреждают черешки травы морковные мушки. Бороться с вредителями надо обработкой междурядьев табачной пылью, смешанной с сухой горчицей. Справиться с ними можно инсектицидами типа Актеллик.

Для профилактики заболеваний и нападения вредных насекомых необходимо соблюдать правила агротехники сельдерея, тщательно уничтожая сорные травы, глубоко перекапывая участки под овощ.

Сбор урожая, способы его хранения

До начала осенних заморозков черешковый сельдерей нужно убрать. Слишком торопиться не стоит, ведь дольше оставаясь в земле, он дольше сохранит сочность и вкус. За месяц до уборки убирают молодые боковые побеги с листочками. Дозревает сельдерей в конце сентября. Тогда и начинают его вытягивать из земли, стараясь не повредить стебли. Ботву затем срезают, отсортировывая гнилые и поврежденные части.

Для последующего хранения стебли оставляют в хорошо проветриваемом помещении или на улице под навесом.

Если собираются хранить овощ в холодильнике, то очищенные и подсушенные черешки помещают в пакет из целлофана или оборачивают фольгой. Подобным образом свежесть растения сохранится в течение месяца.

Измельченную приправу из сельдерея готовят, предварительно хорошо высушив нарезанные побеги. На это уходит около тридцати дней. Пропустив их через блендер, помещают порошок в банки. Засолку черешков сельдерея проводят так: складывают их плотно в банку, засыпая солью.

На килограмм овоща берут двести грамм соли. Консервы хранят закатанными в прохладном месте. Своевременно убирая овощ с грядки, можно лакомиться блюдами с добавлением сельдерея всю зиму.

Больше информации можно узнать из видео:

Сельдерей — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Сельдерей — это и клубень, и черешок, и зелень, и семена. У сельдерея характерный терпкий аромат и пряный, сладковато-горький вкус.

Сельдерей едят отнюдь не только ради вкуса: полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Назовем хотя бы некоторые из них: сельдерей способен замедлять процессы старения; его зелень используют для лечения нервных расстройств; пропустив её через мясорубку и смешав в равных долях с топленым сливочным маслом, можно получить чудодейственную мазь, которая лечит любые раны, язвы, ожоги и воспаления.

Как ни трудно в это поверить, но всего лишь чайная ложечка свежевыжатого сока сельдерея позволяет целый день легко переносить жару. Кроме того, научно доказано, что систематическое употребление свежего корневого сельдерея, протертого с яблоками, усиливает потенцию.

Виды и сорта

Черешковый сельдерей выращивают ради сочных черешков-стеблей. Он бывает зелёным и белым, но это не разные сорта: белый цвет растение приобретёт, если его окучить, засыпав черешки землёй. Вкус у белого сельдерея более нежный и не столь горький, как у зелёного, да и хранится он дольше, поэтому ценится гораздо больше. Зелёные и белые стебли сельдерея более сочные и нежные, чем, скажем, у петрушки, их чаще всего используют в салатах, а листья — как пряную зелень. Сельдерей одинаково хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой, птицей, грибами, подходит для жирных супов из гуся или утки. Его изысканный пряный аромат оттеняет вкус блюд из фасоли, баклажанов, капусты, моркови и картофеля.

Корневой сельдерей — ароматный и нежный корнеплод. Его добавляют в супы, соленья и тушёные блюда. Свеженатертый, он особенно полезен в сочетании с тертыми сырыми яблоками (в соотношении один к трем), морковью и пряной зеленью. А варёный корень сельдерея напоминает по вкусу картофель.

Листовой сельдерей (или шнитт-сельдерей) — растение с некрупными листьями и пряным ароматом. Листья иногда мелко режут и используют для украшения блюд, но чаще добавляют в салат, суп или соус.

В кулинарии используют также семена сельдерея — это интересная пряность. Делают, например, сельдерейную соль — смесь толчёных сельдерейных семян с солью. Для этих же целей можно использовать высушенный толчёный корень сельдерея.

Как готовить

Черешковый сельдерей прекрасно подходит для салатов; его можно подать на стол, нарезав крупными кусками, — вместе со сладким перцем, помидорами, огурцами. Его используют для супов, соусов, бульонов.

Корневой сельдерей едят как в сыром, так и в варёном и тушёном виде. Он хорош для фарширования, маринования и  приготовления гарниров, прекрасно сочетается с другими овощами и  мясом. Из него можно приготовить суп-пюре и крем-суп.

Листовой сельдерей хорош в салате. В качестве пряной зелени он прекрасно смотрится почти в любом блюде — хоть в яичнице, хоть в супе.

Семена сельдерея широко используют как пряность для супов и основных блюд.

Сезон

Сезон грунтового сельдерея (черешкового и листового) — июнь-июль. Хороший грунтовой корень сельдерея получают лишь к осени.

Тепличный сельдерей всех видов выращивают круглый год.

Как выбирать и хранить

Корневой сельдерей поступает в продажу без черешков, черешковый — как правило, без корня. Все виды сельдерея имеют очень яркий, пряный аромат. Корни и черешки сельдерея должны быть крепкими; листовой и черешковый сельдерей должны быть нежного светло-зелёного цвета.

Чтобы черешковый сельдерей хорошо сохранялся, его опускают основаниями стеблей в холодную подсоленную воду. В противном случае он быстро вянет в холодильнике.

Листовой сельдерей хорошо покупать с корнями, в горшочке — в таком виде он дольше хранится.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Корень сельдерея – «Еда»

«Сезонность в нашей стране, как по мне, относительное понятие. Многие ругают московских шеф-поваров, что они в своих меню не делают акцент на сезонных продуктах. Но если посмотреть внимательно, в России сезонность — это в среднем неделя. Клубника держится месяц, черника — две недели. Но это для дома, в ресторане уровень качества другой, поэтому фактически получается, что сезонные продукты у нас — условность.

В то же время я считаю, что русским продуктам пора выходить на мировой уровень. Мы в ресторане Lesartists, например, практически все готовим на горчичном масле. Его делают только у нас в стране, мы используем волгоградское. Вкус у масла горчичный, с приятным легким ароматом, а само оно очень красивое: цвет насыщенный, желтый, солнечный. Я хочу сказать, что не сошелся свет клином на оливковом масле, — нам тоже есть чем гордиться.

Что у нас в стране есть всегда и у чего стабильно хорошее качество — это корнеплоды. Один из них — корень сельдерея. Вообще это растение средиземноморское, и, хотя сейчас его используют целиком — и корни, и стебли, — когда-то его в пищу не употребляли, использовали как украшение: зеленью по праздникам украшали дома и храмы, плели даже венки. В Россию сельдерей попал при Екатерине II и первоначально использовался тоже в качестве ароматического украшения.

Корень сельдерея по вкусу сильно отличается от стеблей. У стеблей, я считаю, вкус и аромат слишком насыщенные. А у корня вкус приятный, гладкий, немного пряный. Это продукт диетический, со множеством полезных свойств: от улучшения пищеварения до снижения кровяного давления. Я даже слышал, что он потенцию стимулирует.

Корень сельдерея плотнее картофеля, но в кулинарном обращении на него похож. Из него можно делать самые разные вещи: варить супы, тушить вместе с мясом, а свежий можно в салаты добавлять. Я в Lesartists сделал из него осенний крем-суп с кроликом и яблоками: когда зябко, хочется чего-то согревающего, но в то же время не слишком плотного и жирного. Этот суп как раз такой. В нем все построено на игре вкусов. Сельдерей — плотный и пряный. Яблоко — кислое и освежающее. Еще есть горький радиккьо — и кролик для сытности.

В первую очередь нужно приготовить кролика. В ресторане мы его делаем в су-виде при 70 градусах, но дома можно просто потушить. Сначала разделать на порционные кусочки, затем смешать оливковое масло с солью, перцем и тимьяном — и этой смесью обмазать мясо. Выложить кролика в керамическую посуду и томить в разогретой до 200 градусов духовке до готовности (примерно полтора часа, время зависит от возраста кролика: чем он был моложе, тем меньше времени это займет).

Пока мясо готовится, делаем суп. Корень сельдерея и лук нарезать небольшими кубиками и обжарить вместе с тимьяном, кориандром и чесноком на смеси сливочного и горчичного масел. Все это нужно делать при небольшой температуре, иначе корень станет немного горчить — а зачем нам это? Потом надо влить куриный бульон и варить до готовности.

(Вообще когда варишь что-нибудь — хоть пасту, хоть суп, — вода, то есть жидкость, играет очень важную роль: она должна быть вкусной. Так и в этом рецепте — важную роль играет хороший куриный бульон. Приготовить его несложно. Главное — сделать две воды: то есть залить курицу, довести до кипения и первую воду слить, а потом влить свежую и уже варить до готовности. Многие просто снимают пену, но лучше первую воду именно слить. Мы по этому принципу готовим все бульоны — не только куриный, но и рыбный или мясной. Еще можно (да что там — нужно) добавить к курице морковь, лук, ветку сельдерея, тимьян и фенхель: чтобы бульон был ароматнее.)

Итак, добавить к луку и корню сельдерея бульон, проварить овощи до готовности, снять с огня и добавить сливки. Затем пробить все блендером, добавить по вкусу соль и перец. Далее — по принципу конструктора: разлить суп по тарелкам, добавить кролика и нарезанное соломкой кислое яблоко, немного радиккьо, а в самом конце пару капель горчичного масла. Сколько каких ингредиентов класть — это может варьироваться: все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

А еще рекомендую простой, но интересный по вкусу салат с креветками и корнем сельдерея. Корень сельдерея надо нарезать тонкими ломтиками, затем соломкой. Добавить мелко нарезанный имбирь, маринованный болгарский перец и салатную смесь. Все это перемешать, сверху выложить обжаренные на гриле креветки и шарик мягкого сыра типа филадельфии. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем — и можно есть. В этом салате главное тоже найти нужный вкусовой баланс — нужный именно вам. Так что экспериментируйте: ищите свои пропорции ингредиентов».

Нелюбовь к горькому может защищать людей от COVID-19

Если какая-то еда кажется некоторым людям слишком горькой на вкус, это ещё не значит, что они избалованы или чересчур привередливы. Скорее всего, у них просто больше соответствующих вкусовых рецепторов. Таких людей называют «супердегустаторы».

Кроме особого отношения к разным видам пищи у супердегустаторов есть своего рода суперспособность: они реже остальных заражаются COVID-19, а также переносят его легче остальных.

Авторы исследования, опубликованного в издании JAMA Network Open, не до конца понимают причины этой странной взаимосвязи, однако у них есть одно возможное объяснение.

Среди вкусовых сосочков на нашем языке есть такие, которые реагируют на горький вкус. Один из их вариантов называется T2R38.

«При стимуляции T2R38 выделяет оксид азота, который убивает или предотвращает размножение вирусов в слизистой оболочке дыхательных путей», – объясняет отоларинголог Генри Бархэм (Henry Barham) из клиники в Батон-Руж.

Как известно, многие вирусы, включая SARS-CoV-2, в первую очередь атакуют клетки дыхательных путей. К слову, мы писали о том, что коронавирус могут уничтожать ополаскиватели для рта.

В нынешнем исследовании приняли участие около 2000 здоровых людей. Учёные протестировали их способность определять горькие вкусы. Их разделили на три группы: недегустаторы, которые почти не ощущали горький вкус, дегустаторы с обычной восприимчивостью ко вкусам и супердегустаторы, которые оказались сверхчувствительны даже к небольшим концентрациям горьких веществ.

В ходе исследования 266 участников естественным образом заразились COVID-19. Выяснилось, что среди заболевших было больше всего недегустаторов, причём они чаще остальных переносили это заболевание в тяжёлой форме.

Результат этого исследования указывают на то, что людям с притуплёнными вкусовыми ощущениями стоит гораздо внимательнее относиться к своему здоровью и всерьёз задуматься о вакцинации от коронавируса.

Существуют разнообразные тесты, которые помогают определить «дегустаторский статус». При этом есть и более простой способ: если сельдерей или брокколи кажутся человеку горькими на вкус, скорее всего, он может носить гордое звание супердегустатора.

Напомним, ранее мы писали о том, что любовь к горькому кофе заложена в генах, и по той же причине некоторые люди так падки на алкоголь. Также мы сообщали о способе почувствовать вкус лимонада, выпив стакан обыкновенной воды, и о цифровом стимуляторе, который может имитировать практически любой вкус.

Больше новостей из мира науки вы найдёте в разделе «Наука» на медиаплатформе «Смотрим».

Крем-суп из сельдерея с огурцом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Крем-суп с огурцом и сельдереем

В летнюю жару не всегда есть желание готовить первые блюда — супы, бульоны и т. д. Но, ведь так хочется разнообразить своё меню этими вкусными и полезными блюдами. В таких случаях впору придутся холодные супы-пюре и крем-суп.

Крем-суп из сельдерея с огурцом прекрасно освежит в жаркую погоду. Кроме того он готовится из простых продуктов, всегда доступных летом. Для заправки используется сметана, что делает его нежирным в отличии от крем-супа на основе сливок.

Как приготовить «Крем-суп из сельдерея с огурцом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа используйте свежие крупные огурцы (не салатные) и молодой корень сельдерея (старый горчит).

Шаг 2 Ссылка

Куриное филе моем и кладём в кастрюлю. Заливаем 3,5 л воды и всыпаем приправу для овощей. Если приправа не солёная, добавляем соль (1 ч. л.).

Шаг 3 Ссылка

Корень сельдерея очищаем от шкурки как картофель.

Шаг 4 Ссылка

Нарезаем сельдерей кубиками. Так, чтобы удобно было варить.

Шаг 5 Ссылка

Складываем сельдерей в казанок и заливаем оставшейся водой. Не солим и не добавляем приправу. Варите сельдерей до готовности — он должен стать мягким, как картофель.

Шаг 6 Ссылка

Огурец очищаем от шкурки и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 7 Ссылка

Складываем в чистую миску огурец и укроп. Укроп можно предварительно измельчить.

Шаг 8 Ссылка

Когда курица будет готова, процедите бульон через ситечко. Добавьте бульон от сельдерея.

Шаг 9 Ссылка

Добавьте сельдерей к укропу с огурцом.

Шаг 10 Ссылка

При помощи блендера-ножки превратите все компоненты в пюре.

Шаг 11 Ссылка

Добавьте сметану. Перемешайте ложкой.

Шаг 12 Ссылка

При помощи бульона разведите пюре до состояния крем-супа. Он должен слегка стекать с ложки. Но вы можете сделать его более или менее жидким (на свой вкус). Попробуйте. Если необходимо — посолите и перемешайте. Готовый крем-суп охладите 15 минут в холодильнике. Кушайте на здоровье!

Что делать с листьями сельдерея? Как их сохранить?

Это был мой первый опыт по выращиванию черешкового сельдерея на приусадебном участке. Сельдерей очень красивое и достаточно неприхотливое растение. Он быстро растет, и черешки можно использовать в пищу, а что же делать с этими великолепными листьями? Как их сохранить на зиму? В приготовлении каких блюд их можно использовать? Кто-нибудь из вас использовал листья сельдерея для супов?

сельдерей черешковый с листьями

Мне было любопытно, и я попробовала лист выращенного мной черешкового сельдерея на вкус. Вкус был похож на вкус обычного листового сельдерея, но более горький. Изучив разную информацию, я поняла, что для того, чтобы выращенный сельдерей был более вкусный и листья не горчили, необходимо, за пару недель до сбора урожая, прикрыть сельдерей от солнечного цвета  или просто прикопать землей.

Надеюсь вы воспользуетесь моим советом и выращенные вами листья сельдерея не будут горчить. : )

Затем у меня возникли следующие вопросы: Что делать с листьями сельдерея? Как сохранить выращенные листья листового или черешкового сельдерея? Как их использовать в пищу? В каких блюдах используются листья сельдерея?

Потратив кучу времени, просмотрев кучу блогов и другой полезной информации в интернете я поняла, что этими вопросами задаются многие, а вот подробных ответов нет. Но всё-таки я смогла найти ответы на некоторые вопросы и постаралась их обощить. Итак:

Что делать с листьями сельдерея? В каких блюдах использовать?

1. Добавлять в супы. Закидываем листья за несколько минут до готовности блюда. Получается красиво и ароматно.
2. Использовать при приготовление различных блюд в горшочках.
3. Использовать как заменитель кинзы в некоторых рецептах. Для тех кто ненавидит кинзу это просто супер идея!  Как вы думаете листья сельдерея это хорошая замена кинзы? Пишите в комментариях!
4. Добавлять в салаты. Существует очень много рецептов салатов с листьями сельдерея. Причём иногда это даже один из основных ингредиентов!
5. И наконец, мой прекрасный способ сохранить сельдерей!!! Высушить листья.

Мой способ использования листьев сельдерея

Я решила высушить листья в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Сухие листья была хрустящие, как картофельные чипсы. Неплохо получилось. 🙂

как сохранить листья сельдерея

Пишите в комментариях, что вы делаете с листьями сельдерея, в каких блюдах используете и свои способы по хранению листьев : )

Поделиться в социальных сетях

Острый сельдерей — что делает его горьким на вкус

Сельдерей — это культура холодного сезона, для созревания которой требуется около 16 недель прохладных температур. Лучше всего выращивать сельдерей в помещении за восемь недель до последних весенних заморозков. Когда у сеянцев будет пять-шесть листочков, их можно рассадить.

Если вы живете в районе с прохладной весенне-летней погодой, ранней весной можно посадить сельдерей на открытом воздухе. В более теплых регионах можно получить осенний урожай сельдерея, если посадить его в конце лета.Иногда вы можете обнаружить, что у вашего урожая, выращенного в саду, есть очень горькие на вкус стебли сельдерея. Если вы задаетесь вопросом: «Почему мой сельдерей горький на вкус?» продолжайте читать, чтобы узнать больше о причинах острого сельдерея.

Как уберечь сельдерей от горечи

Чтобы определить, что делает сельдерей горьким, оцените условия выращивания. Сельдерей нуждается в необычайно богатой, удерживающей влагу почве, которая слегка влажная, но хорошо дренируется. Сельдерей также любит pH почвы от 5,8 до 6.8. Если вы не уверены в кислотности почвы, протестируйте образец почвы и внесите необходимые поправки.

Тепло не является другом сельдерею, который предпочитает прохладную температуру от 60 до 70 градусов по Фаренгейту (от 16 до 21 градуса по Цельсию). Держите растения сельдерея хорошо поливаемыми в течение вегетационного периода. Без достаточного количества воды стебли становятся волокнистыми.

Обеспечьте по крайней мере одно внесение компоста в середине сезона, так как сельдерей является тяжелым кормом. При правильных условиях выращивания легко избежать горького на вкус и острого сельдерея.

Другие причины горьких стеблей

Если вы создали все подходящие условия для выращивания и все еще спрашиваете себя: «Почему мой сельдерей горький на вкус?» это может быть потому, что вы не бланшировали растения, чтобы защитить стебли от солнца.

При бланшировании стебли покрывают соломой, землей или свернутыми бумажными цилиндрами. Бланширование способствует здоровью сельдерея и стимулирует выработку хлорофилла. Бланшированный за 10-14 дней до сбора урожая сельдерей будет иметь сладкий и приятный вкус. Без бланширования сельдерей может очень быстро стать горьким.

Как быстро и легко избавиться от горького вкуса сельдерея (ОТВЕТ)

Раскрытие информации: как Amazon Associates мы зарабатываем на соответствующих покупках.Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вы когда-нибудь задумывались, как избавиться от горького привкуса сельдерея, то вы попали в нужное место. В этой статье мы дадим вам ответ на вопрос, почему сельдерей горький на вкус! Мы также ответим на некоторые из наиболее распространенных вопросов о том, как купить в магазине наименее горький пучок и что делать с пучком, который слишком горький, чтобы есть его в сыром виде.

Почему сельдерей горький на вкус?

Воспринимаемая горечь сельдерея зависит от условий его выращивания.Если почва недостаточно плодородная, влажная или недостаточно прохладная, стебли становятся волокнистыми и приобретают особенно горький вкус. Другой причиной может быть недостаточное бланширование сельдерея для защиты от солнца.

Как избавиться от горечи из сельдерея?

Чтобы удалить горечь из сельдерея, тщательно промойте его в холодной воде. Обрубите основу стеблей и удалите листья, которые являются самым горьким компонентом растения. Также имейте в виду, что внешние стебли намного более горькие, чем внутренние.

Как купить не горький сельдерей

Чтобы не покупать горький сельдерей, проверьте его цвет. Чем насыщеннее зеленый оттенок, тем более горьким он будет на вкус. С другой стороны, чем светлее листья и стебли, тем мягче вкус. Это потому, что цвет сельдерея показывает, был ли он бланширован или нет.

Другие способы нейтрализовать горький вкус

1. Обжаривание

Нарезать сельдерей небольшими кусочками и обжарить их, пока они не станут мягкими.Даже если хрустящая текстура не исчезнет полностью, вы обнаружите, что процесс приготовления снижает общую горечь сельдерея.

2. Комбинирование вкусов

Единственный способ замаскировать горечь — сочетать сельдерей с крепкими ароматными продуктами, такими как соевый соус или чеснок. Другие хорошие варианты включают кислые овощи, такие как помидоры и капуста. Чем насыщеннее будет аккомпанемент, тем лучше.

Wrap Up

Подводя итог, можно сказать, что горечь сельдерея, который вы покупаете, зависит от способа его выращивания.Так что, если вы не пойдете в местный магазин и не купите самый толстый и темный зеленый пучок из всех, вы не можете винить его резкость в своем выборе. Используйте в готовке самые горькие части и получайте удовольствие, смешивая ароматы. Никогда не знаешь, какое замечательное новое исправление ты обнаружишь!

Выращивание не горького сельдерея | Руководства по дому

Сельдерей, который часто считают непростым овощем для приусадебных участков, можно успешно выращивать при тщательном выборе времени и подготовке. Наряду с трудным и медленным прорастанием, его потребность в продолжительном относительно прохладном вегетационном периоде может помешать садоводам с теплым климатом, где умеренные температуры отсутствуют в течение всего года.В теплых зонах сельдерей лучше выращивать как осеннюю, так и раннюю озимую. Перегрев и недостаточный полив — две основные причины горечи домашнего сельдерея.

О сельдерее

Родом из Средиземноморья, сельдерей (Apium graveolens var. Dulce) был выращен у горького дикого предка с пикантными листьями, которые до сих пор используются в кулинарии. Чтобы выращивать сельдерей в большинстве огородов, необходимо выращивать сельдерей в помещении за несколько месяцев до того, как его пересаживают в сад, где для развития стеблей полезного размера требуется еще три или четыре месяца при температуре ниже 85 градусов по Фаренгейту.Садоводы в более теплом климате могут сеять семена непосредственно в конце лета или в начале осени. В отличие от других садовых овощей, сельдерею нужно больше среднего количества воды, чтобы он не стал тягучим, горьким и жестким: старайтесь выпивать минимум 2,5 см воды в неделю и планируйте снабжать его большим количеством воды в жаркую и сухую погоду.

Оптимальные условия выращивания сельдерея

Сельдерей должен расти и созревать в мягких условиях. В идеале, температура должна быть от 50 до 60 градусов по Фаренгейту ночью и от 60 до 75 градусов по Фаренгейту в течение дня для оптимального вкуса и текстуры.Сельдерей медленно выращивает и плохо конкурирует с сорняками, хотя молодые растения во время посадки должны быть расположены на расстоянии не более 12 дюймов друг от друга, чтобы стимулировать правильное формирование вертикальных стеблей. Хорошо дренированная почва, богатая органическими веществами, также важна для хорошей формы и вкуса. Из-за неглубокой и относительно небольшой корневой системы сельдерей получает пользу от первоначальной подкормки сбалансированным удобрением во время посадки, а затем только азотным удобрением через несколько недель. Хорошее плодородие, достаточное количество воды и правильное время посадки и сбора урожая гарантируют приятный сладкий вкус сельдерея.

Общие проблемы и решения

Когда погода не нравится сельдерею, он ускоряет репродуктивный процесс, скрепляя болтами или выращивая цветы для посадки семян. Причиной закручивания могут быть как чрезмерный холод, так и высокая температура. Молодые растения, которые высаживаются слишком рано или поздно и подвергаются воздействию температур ниже 50 градусов по Фаренгейту более 10 дней подряд, побегут; И наоборот, почти урожайные растения, подвергающиеся воздействию температур выше 85 градусов по Фаренгейту в течение длительного периода, также будут пытаться завязать семена и станут жесткими и горькими, даже если не образуется семенной стебель.Чтобы защитить сельдерей от ночных падений при слишком ранней посадке, накройте его плавающими крышками для рядков, пластиковыми молочными кувшинами с отрезанным дном или традиционным стеклянным куполом для растений, называемым клош. Для защиты от жары обеспечьте дополнительную тень в самые суровые дни дневной жары, накинув легкую ткань на раму так, чтобы она не касалась растения. Опять же, если сельдерей не получает достаточного количества воды или удобрений, обычно получается растение с сильным ароматом.

Сорта сельдерея

Выбор сельдерея, подходящего для вашего климата или личных предпочтений, является одним из ключевых шагов на пути к удовлетворению выращивания сельдерея.Сорта, выведенные для лучшей термостойкости, такие как «Танго» или «Конкистадор», также лучше выдерживают воздействие влаги, чем более широко выращиваемые сорта, такие как «Вентура». Самобланширующийся сельдерей — еще один вариант, хотя трудно найти другие сорта, кроме «Golden Self Blanching» и «Golden Boy». Самобледнеющие сорта имеют зеленые внешние стебли, которые плотно растут вокруг сердца, образуя бледные кремовые внутренние стебли. Любой сорт с зелеными стеблями также можно бланшировать, насыпав грязь вокруг всего растения, чтобы оставались открытыми только верхние листья, или свободно обернув их бумагой на две-три недели, пока стебли не станут светлее.Хотя бланшированный сельдерей более нежный, он менее ароматен и менее питателен, чем зеленый сельдерей.

Ссылки

Писатель Биография

Мишель З. Донахью работала журналистом в Вашингтоне, округ Колумбия, с 2001 года. Проработав несколько лет в качестве государственного и экономического репортера, она теперь специализируется на садоводстве и науке. Донахью имеет степень бакалавра английского языка в Университете Вандербильта.

Что не так с сельдереем, который вы покупаете

Эммер, салат из чечевицы и сельдерея с лимонно-тминовой заправкой.(Деб Линдси / Для The Washington Post)

Среди превосходных степеней и обобщений сельдерей должен быть самым незаменимым, широко используемым и в то же время недооцененным овощем в современной кулинарии.

Почему? Возможно, потому что сельдерей, к которому мы имеем доступ круглый год, хотя и адекватно служит большинству целей, скучен. Хрустящий, но иногда водянистый; иногда сладкий, часто мягкий.

Я подозреваю, что большинство поваров используют сельдерей только там, где было бы упущением без него — яичный салат, гамбо, — и поэтому кажется, что он особенно склонен томиться на дне холодильников.Это не тот овощ, который мы обычно покупаем с энтузиазмом и не планируем заранее.

Что мне нравится в сезонном сельдерее, так это то, что он может изменить эту двойственность, хотя и временно. С его прозрачными зелеными стеблями, шокирующими ароматными листьями и богатым, удивительно сложным вкусом, сезонный сельдерей предлагает приправу основного ингредиента овоща. И сейчас самое время купить его на фермерских рынках.

Связка сельдерея с фермерского рынка должна дать около 2 стаканов листьев. (Деб Линдси / Для The Washington Post)
можно заменить китайским сельдереем, если вы хотите усилить вкус сельдерея.(Деб Линдси / для The Washington Post)

Сезонный сельдерей частично обязан своей глубиной вкуса горечью, которая во многих наших современных сортах превратилась в кроткую терпкость. Этот кусочек, каким бы приглушенным он ни был, обеспечивает баланс сладко-ароматного блюда из сельдерея, обжаренного с эстрагоном, которое изображено в песне «Bitter», написанной шеф-поваром Дженнифер МакЛаган (Ten Speed ​​Press, 2014). Он подчеркивает остроту пассивного салата из масляного салата и, как отмечает Маклаган, закрепляет насыщенность тушеной говядины.

Жареный с эстрагоном сельдерей из кулинарной книги Дженнифер МакЛаган «Горький.(Деб Линдси / для The Washington Post)

Сезонный сельдерей дает то же самое, но с большим присутствием. Возьмите ризотто из сельдерея, жаркое из сельдерея и грибов или тушеный сельдерей, приправленный помидорами и апельсинами.

Он также предлагает больше листьев, которые дают такую ​​отдачу вкуса и аромата, что необходимо приложить все усилия для их использования или сохранения.

«Главное — это листья», — сказал Маклаган. «Обычно все просто выбрасывают их, но они прекрасны в использовании.В них есть оттенок горечи, они помогают изменить текстуру и цвет ».

Вам будет хорошо относиться к ним как к приправе, так же щедро и часто, как вы могли бы использовать петрушку и кинзу, хотя то, насколько вы щедры на дозировку, может зависеть от вашего вкуса и препарата. Сырые листья сельдерея могут быть несколько вяжущими и грубыми, но их резкость смягчается в жарком супе, где уместны пригоршни, и добавляет нюансов мягким салатам из листовой зелени, где подойдет горсть.На сковороде они делают другой трюк, превращаясь в потрясающе хрустящую корочку за считанные минуты. (Добавьте их в сковороду с картофелем или другими овощами в последние минуты приготовления.)

Несмотря на обычную роль сельдерея как универсального ароматизатора, в более насыщенном виде он выдает реальную близость к нескольким конкретным ингредиентам. Вы не найдете ничего лучше, чем картофель, в качестве дополнительного ингредиента для хорошего сельдерея, независимо от того, смешиваете ли вы их в картофельном салате, в супе, полном ребер и листьев сельдерея, или в миске вареного картофеля, заправленного песто из листьев сельдерея.

Песто из листьев сельдерея, петрушки и фисташек. (Деб Линдси / The Washington Post)

[Приготовьте рецепт: песто из листьев сельдерея, петрушки и фисташек]

Фисташки тоже идеально сочетаются с сельдереем, их богатые ореховые, землистые ноты подчеркивают и отголоски некоторых из них тонкое очарование сельдерея.

Вы найдете несколько лучших сезонных переходов, чем помидоры и сельдерей, если вы сможете выровнять их доступность на пороге между летом и осенью. Их партнерство — это баланс, каждый из которых раскрывает лучшее в другом.

Когда вы закупаете местный сельдерей, знайте, что культивируемый сельдерей бывает двух основных типов: стебельчатый или стебельный сельдерей и листовой или резаный сельдерей. Третий тип, сельдерей или корень сельдерея, относится к тому же виду, но выращивается из-за его мясистой луковицы (хотя стебли и листья, если вы обнаружите их прикрепленными, станут прекрасным дополнением к бульону).

Стебель сельдерея — это то, что вы чаще всего встретите на фермерских рынках и в продуктовом магазине, хотя в зависимости от сорта стебли могут быть толще или длиннее, зеленее или золотистее, а листовые верхушки более или менее плодовиты.Это сорт, выращиваемый компаниями New Morning Farm в Пенсильвании и Garner’s Produce на Северном перешейке Вирджинии, которые продаются на нескольких рынках Вашингтона.

Другой тип по сравнению с ним обладает диким вкусом, с травянистым, кремневым привкусом, напоминающим то, что повар может только вообразить на вкус древнего дикого сельдерея. Листовой или режущий сельдерей (или когда-то небольшой) дает, в соответствии со своим названием, обилие листьев на сравнительно небольших полых стеблях. Он ведет себя как растение, которое не может точно определить свою идентичность, овощ или траву, и его нерешительность делает его гораздо более захватывающим для приготовления пищи.

Между этими двумя типами существуют десятки разновидностей, хотя вам может потребоваться обратиться к каталогам семян, чтобы найти их. Есть сельдерей гранатового оттенка, который, как говорят, обладает чистым, сладким, ореховым вкусом и консистенцией, сохраняющейся при длительной варке; самобледнеющие сорта семейной реликвии, которые были в моде в конце 19 века из-за их бледного цвета и сладкого орехового вкуса; и сельдерей кин цай с золотыми листьями, китайский сельдерей, чьи нежные, блестящие листья несут интенсивный перечный аромат. (Китайский сельдерей, который легко найти в азиатских продуктовых магазинах, на самом деле является нарезанным сельдереем, и это хороший выбор для приготовления, когда местный сельдерей не в сезон.)

Производители этих сортов, как они обещают на рынке, могут ожидать от своих урожаев «настоящего аромата сельдерея», «настоящего аромата сельдерея» или «чистого аромата сельдерея». Это скромные утверждения, отражающие разумные ожидания.

Как только вы почувствуете настоящий аромат сельдерея, не позволяйте ему поддаться обычной участи пренебрежения. Если вы не можете использовать все сразу, бланшируйте его (чтобы сохранить) и отнесите в морозильную камеру. Размороженный, он лучше всего подходит для бульонов и супов, но он все равно будет обладать богатым ароматом в более слабые времена.

Хортон — писатель-фрилансер, живущий в Сиэтле. В полдень она присоединится к чату «Свободный выгул» в среду: live.washingtonpost.com.

Вот какой вкус сельдерея и что с ним можно сделать

Сельдерей является основным продуктом питания на большинстве кухонь, и вы увидите его везде, от обеда до супов. Это недорогой способ добавить в блюдо питательных веществ и ароматизатора.

Вкус сильно отличается от вкуса большинства других трав, поэтому он нравится не всем. Возникает множество вопросов о том, как лучше всего использовать его в еде или в пищевых целях.

Многие люди задаются вопросом, что же такого во вкусе сельдерея, что делает его таким привлекательным, ведь в нем всегда встречаются смузи или его называют здоровой пищей.

Что ж, сегодня мы займемся этой темой и, надеюсь, сможем убедить вас хотя бы попробовать.

Какой вкус у сельдерея?

Сельдерей обладает одновременно мягким и сильным вкусом, что придает ему смелый вкус. В некотором роде он напоминает сырой или зеленый лук, с землистым вкусом.Некоторым людям он также может казаться неприятным на вкус и имеет растительный вкус, очень похожий на салат и капусту.

Представьте себе слегка пряную свеклу, без сладости и с более выраженным вкусом. Стебли немного водянистые, поэтому вы можете почувствовать очень водянистый или «зеленый» привкус.

Принято считать, что сельдерей имеет очень отчетливый и заметный вкус, поэтому использование его в блюде для одних сделает его, а для других испортит.

Считается пикантной закуской с отличным хрустом, поэтому те, кто любит, хвалят ее за это.Когда вы его съедите, вы заметите, что ваш язык может слегка покалывать из-за фуранокумаринов сельдерея.

Сельдерей сладкий или горький?

Это действительно зависит от того, кто его пробует, так как сельдерей может быть горьким для одних и сладким для других.

Это также зависит от того, в какой степени вы его готовите. Свежий сельдерей может иметь более горький привкус и может вызывать жжение в носу и языке.

Вареный сельдерей, запеченный или вареный, может иметь более сладкий вкус, и это может сбить с толку некоторых людей.

Как улучшить вкус сельдерея?

Многим людям не нравится вкус сельдерея, поэтому многие задаются вопросом, что они могут сделать, чтобы решить эту проблему. К счастью, решение довольно простое: прикрыть вкус.

Сельдерей можно использовать в качестве побочного ингредиента для многих различных блюд, таких как суп, соусы, тушеные блюда и соусы, а также для закусок для вечеринок.

Можно есть с хумусом, арахисовым маслом, соусом или даже сливочным сыром. В сельдерее замечательно то, что вы можете проявить творческий подход, а вкусовые сочетания напрямую связаны с вашим творчеством.

Обжарка сельдерея с другими овощами и специями — еще один популярный вариант, который можно использовать для придания уникального вкуса нескольким популярным блюдам.

Чеснок или мята (в зависимости от блюда) также могут помочь смягчить вкус сельдерея.

Как бы просто это ни звучало, вы можете просто использовать меньше сельдерея. Даже если рецепт требует целого стебля сельдерея, вы можете добавить всего несколько кусочков. У них очень сильный аромат, поэтому они придадут некоторый вкус, не подавляя вашу еду.

Кроме того, если в рецепте, который вы используете, используется сельдерей, попробуйте заменить его луком-пореем или зеленым луком, возможно, добавив немного свеклы для этого землистого вкуса.

Советы по использованию сельдерея

Если вы используете сельдерей в своей еде, знайте, что вы можете понравиться одним людям и не понравиться другим. По этой причине лучше готовить их отдельно, если вы знаете, что у вас есть гости, которые ненавидят сельдерей.

Например, вы можете поджарить их отдельно или предложить несколько альтернатив, если используете их с соусом.Альтернативой может быть морковь, спаржа или даже огурец.

Если вам нравится внешний вид грубо нарезанного сельдерея, но вы ненавидите волокнистые части, сначала попробуйте их бланшировать. Опустите сельдерей в кипящую воду на 5-10 секунд, чтобы он смягчился снаружи.

Снимите их с огня и прямо в ледяной бане или хотя бы под холодной проточной водой. Теперь внешняя сторона должна быть достаточно мягкой, чтобы вы могли проникнуть в нее тонким ножом и снять струны.

Или, если это кажется слишком трудоемким, возьмите овощечистку и попробуйте очистить стебли сельдерея.Он может ловить кое-где, но в конечном итоге свою работу выполнит.

И, наконец, если у вас слишком много сельдерея, вы всегда можете нарезать его и заморозить. После размораживания у него не будет особой текстуры, но его будет легче использовать в смузи или в продуктах, где его нужно смешивать или растирать.

Celery FAQ

Многие люди задают вопросы о сельдерее, и в основном это зависит от того, как его следует есть. Мы ответим на некоторые из наиболее распространенных вопросов.

1. Сельдерей вкуснее сырого или жидкого?

Говорят, что сок сельдерея немного слаще, чем сельдерей в сыром виде. Он также входит в состав многих различных смузи.

Вкус смузи будет зависеть от того, что еще вы добавите. Смузи известны тем, что в них много фруктов и овощей, поэтому вы можете использовать все, что захотите.

Однако, если вы едите сельдерей в сыром виде, вы получите больше клетчатки. Еще одна причина, по которой его употребление в жидкой форме так популярно, заключается в том, что никто не хочет есть сразу много сельдерея.

Хороший способ скрыть вкус сельдерея в смузи — добавить к нему сильные ароматы, например, банана или ананаса. Мы не можем обещать, что он будет иметь прекрасный вкус, а может быть, даже не очень. Но это определенно; прикрывайте сельдерей.

Пряности и приправы также могут быть вариантом, например имбирь, корица или гвоздика, если вам нравятся эти ароматы.

2. Как подготовить сельдерей к приготовлению?

Чтобы очистить и подготовить стебли сельдерея, вам нужно будет разрезать листья и основание, а затем промыть стебли под проточной холодной водой.

Лучше с самого начала обрезать стебли до нужного размера. Если вы видите нитки, снимите их и снимите.

Оттуда вы можете нарезать кусочки на более мелкие кусочки и добавить их в любое блюдо, которое вам нравится.

Имейте в виду, что сельдерей действительно содержит клетчатку и расщепляется медленнее, чем другие продукты, но в конечном итоге он расщепляется.

3. Как лучше всего хранить сельдерей?

Не рекомендуется хранить сельдерей при комнатной температуре более нескольких часов за раз.

Если вы хотите, чтобы сельдерей не испортился, вам нужно использовать мешок для хранения и проследить, чтобы он оставался в холодильнике менее пяти дней.

Вы также можете использовать пластиковый контейнер и хранить его в течение того же времени. Не храните сельдерей слишком долго, так как он начнет гнить.

Самый безопасный вариант — использовать овощной картофель для овощей и фруктов, но было бы неплохо также использовать герметичный контейнер. Сельдерей (особенно разрезанный) имеет сильный запах и может загрязнять другие продукты, так что будьте внимательны.

4. Можно ли есть сельдерей?

Да, сельдерей можно есть. От листьев до стеблей и самого корня — сельдерей безопасно есть и использовать в любых продуктах.

Однако есть люди, чувствительные к некоторым продуктам питания. Если вы испытываете сильную аллергию, такую ​​как зуд в ушах и носу, а также боль в горле после употребления сельдерея, позвоните своему врачу.

Избегайте переедания сельдерея, поскольку есть побочные эффекты. Конечно, немного сельдерея не повредит, если только у вас нет аллергии.

5. Действительно ли сельдерей — афродизиак?

Нет, сельдерей не афродизиак. Хотя в древние предания говорили, что это правда, правда в том, что это была просто сказка.

Любовные зелья сельдерея одно время продавались повсюду, но позже было доказано, что это эффект плацебо. Лучше сэкономить деньги и не поддаться афере с приворотным зельем из сельдерея.

Пища для размышлений

Теперь, когда вы знаете, каков вкус сельдерея, есть несколько блюд, с которыми вы можете поэкспериментировать.В конце концов, сельдерей содержит несколько витаминов и питательных веществ, необходимых для здорового образа жизни, и он полезен для вас.

Если вам совсем не нравится сельдерей, вы можете заменить его свеклой, луком-пореем, зеленым луком или просто не использовать его вообще.

Если у вас есть какие-то другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Как выбрать и хранить сельдерей

Чтобы получить от сельдерея максимум вкуса и питательности, нужно выбрать самый свежий пучок в продуктовом магазине.

Как выбрать сельдерей

Сельдерей может показаться скучным овощем, но у него так много возможностей! Замечательно хрустеть в сыром виде, обмакивать в хумус или заправку для ранчо, идеально подходит для супов и тушеных блюд, он может придать аромат заправкам и запеканкам, отлично начинить курицу и индейку для запекания и смешивать немного в соусах за дополнительную плату. вегетарианский. А кто не любит классических муравьев на бревне?

Если вы покупаете целый пучок сельдерея, ищите ярко-зеленые листья без коричневых пятен и пожелтения.Коричневый или желтый цвет листьев указывает на то, что сельдерей немного старше. Стебли должны быть зелеными и хрустящими. Если стебли начинают сморщиваться наверху, становятся желтыми или коричневыми или становятся мягкими, пропустите этот пучок и поищите другой.

Если вы покупаете сердечки сельдерея, обратите внимание на то же, что и при покупке целого пучка сельдерея — ярко-зеленые листья, зеленые стебли, без желтизны или потемнения, хрустящие и хрустящие стебли. Сердечки сельдерея — это просто внутренние стебли пучка сельдерея.Внутренние стебли обычно более светло-зеленые (с более мягким вкусом), чем внешние.

Когда вы покупаете предварительно нарезанные стебли сельдерея (кто иногда не любит готовые закуски?), Обратите внимание на ярко-зеленые стебли, которые кажутся хрустящими. Обратите особое внимание на концы стеблей. Обрезанные концы могут выглядеть немного сухими, и это нормально. Если концы выглядят желтыми или коричневыми, сморщенными или мягкими, выберите другую сумку.

Как хранить сельдерей

Храните сельдерей в ящике для продуктов с высокой влажностью в холодильнике.Держите сельдерей подальше от холодных мест в холодильнике, так как он легко замерзает. (Замороженный сельдерей становится мягким и мягким при оттаивании.) Вы можете хранить сельдерей в оригинальной упаковке в течение 1-2 недель.

Если вы не знаете, как быстро вы израсходуете свой сельдерей, попробуйте другие способы хранения. Отделите стебли сельдерея от пучка, вымойте их и обсушите (или дайте высохнуть на воздухе). Отрежьте небольшую часть (около 1 / 4-1 / 2 дюйма) верха и низа каждого стебля сельдерея острым ножом. Слегка заверните сельдерей в сухое бумажное полотенце и положите в полиэтиленовый пакет.Вы можете использовать традиционный мешок для хранения Ziploc, перфорированный «дышащий» мешок для хранения овощей или просто проделать несколько отверстий в сумке Ziploc.

Другой вариант — свободно обернуть вымытые, высушенные и обрезанные стебли сельдерея алюминиевой фольгой. Хранение сельдерея в полиэтиленовом пакете или алюминиевой фольге должно сохранить его свежим в течение 2-4 недель.

Вы используете сельдерей? Попробуйте эти рецепты, когда в следующий раз у вас будет лишний сельдерей в холодильнике.

{В этом сообщении использовались партнерские ссылки.}

Связанные

Горький сельдерей полезен для вас: сельдерей

Эдвард Р. Форте 25 сентября 2021 г.

Сельдерей

Знаменитости, влиятельные лица в Instagram и другие гуру оздоровления рекомендуют сок сельдерея в качестве эликсира, который абсолютно необходим в зимние месяцы. «Ребята, вчера Трейси Каннингем сказала мне, что мы должны пить свежий сок сельдерея каждое утро», — сказала актриса и знаменитость Бизи Филиппс в своей истории в Instagram.

Сок сельдерея — не совсем освежающий сладкий смузи — это один из самых горьких овощей на планете, смешанный с мякотью. «Хотя сок сельдерея является прекрасным источником фитонутриентов, борющихся с болезнями, и других витаминов и минералов, нет ни одного суперпродукта, который обещал бы отличное здоровье при употреблении», — сказал Хивер The Daily Meal. Употребление сельдерея или другого питательного овоща без предварительного смешивания принесет столько же пользы вашему организму. .

5 причин, почему ваш сельдерей горький на вкус

В жизни садовода нет ничего печальнее, чем выращивать растение, собирать вкусные фрукты или овощи, есть их… и обнаруживать, что они ужасны на вкус.Недостаток воды. Если воды не хватает, стебли сельдерея могут стать тягучими и горькими. Если вам нужна дополнительная помощь в определении того, когда собирать урожай, ознакомьтесь с нашим руководством по сбору сельдерея, чтобы получить дополнительные советы (скоро!).

Как вы вскоре увидите, приготовление горьких стеблей может улучшить их вкус. Но что, если вы уже собрали сельдерей, который получается жестким, тягучим и горьким? .

Риски чрезмерного употребления сельдерея

Изображение предоставлено: AnjelaGr / iStock / GettyImagesCelery стала центром внимания суперпродуктов, и, хотя сельдерей обладает преимуществами, его чрезмерное употребление может работать против вас.Если вы едите много сельдерея и ничего другого, удовлетворить эти потребности может быть сложно.

Если вы едите слишком много сельдерея, возможно, вам не хватает клетчатки. Если вы едите сельдерей в качестве ежедневной закуски или ежедневно выпиваете стакан сока сельдерея, побочные эффекты маловероятны, но если вы потребляете чрезмерное количество овощей, рекомендуется уменьшить его.

Убедитесь, что вы едите много других овощей, чтобы обеспечить получение достаточного количества питательных веществ..

Как избавиться от горького вкуса сельдерея

Более мелкие и светлые внутренние стебли обычно имеют меньшую горечь, чем более темные внешние стебли. При чистке грозди отложите внутренние стебли для сырых блюд и используйте более горькие внешние стебли для приготовленных блюд.

Листья сельдерея обычно более горькие, чем стебли, особенно если они темно-зеленого цвета. Умеренно используйте листья в приготовленных блюдах, если вы чувствительны к горькому привкусу.

Отрежьте основу ребер и тщательно промойте стебли в холодной воде, чтобы удалить всю грязь и грязь, которые в противном случае могут повлиять на вкус..

Действительно ли сок сельдерея полезен? — Клиника Кливленда

Вопрос: Я слышал, что утренний сок сельдерея полезен для здоровья. Политика A. Сок сельдерея, кажется, является последней тенденцией детоксикации в социальных сетях. Это эволюция тенденции приготовления сока, которую многие врачи и диетологи, с которыми я работал (включая меня), разочаровывают.

Если вы правильно относитесь к нему со здоровой пищей, физической активностью и здоровой массой тела, он может сделать тяжелую работу по выведению токсинов из вашего тела.Итак, сок сельдерея не вреден.

.

Сельдерей сладкий или горький?

Сельдерей, бланшированный за 10–14 дней до сбора урожая, будет иметь сладкий и приятный вкус. Кроме того, безопасно ли есть горький сельдерей? Горький сельдерей — результат плохих условий выращивания или слишком зрелого растения. Хотя горький сельдерей не подходит для сырого угощения, иногда его приготовление может спасти пучок.

Кроме того, как улучшить вкус сельдерея? .

6 удивительных преимуществ семян сельдерея

Несмотря на небольшой размер, семена сельдерея имеют большую питательную ценность и приносят много пользы для здоровья.Вот 6 удивительных преимуществ семян сельдерея. Как добавить семена сельдерея в свой рацион Семена сельдерея — универсальная специя, которую можно использовать во многих случаях. Меры предосторожности и побочные эффекты Хотя семена сельдерея чаще всего используются в качестве специи для приготовления пищи, они также доступны в других дополнительных формах: экстракт семян сельдерея, капсулы на основе масла из семян сельдерея, таблетки из семян сельдерея. Эти формы содержат концентрированную дозу семян сельдерея. Людям с низким уровнем сахара в крови, острым воспалением почек или аллергией на семена сельдерея или пыльцу березы также следует избегать приема семян сельдерея (34)..

Почему мой сок сельдерея горький на вкус?

Горький сельдерей — результат плохих условий выращивания или слишком зрелого растения. Принимая это во внимание, должен ли сок сельдерея быть горьким? А на что похож плохой сельдерей? Точно так же люди спрашивают: вы привыкли к вкусу сока сельдерея? Если вам кажется, что вкус натурального сока сельдерея слишком сильный, вы можете добавить сок из одного огурца и / или одного яблока в сок сельдерея. .

Почему сельдерей горький на вкус?

В этой короткой статье мы ответим, почему сельдерей горький на вкус и пять причин горького вкуса сельдерея Почему сельдерей горький на вкус? Вкус хорошего сельдерея: сельдерей имеет мягкий сильный вкус и яркий аромат, но не горький на вкус.Несмотря на то, что многим людям может не нравиться натуральный вкус сельдерея, есть разница между плохим вкусом и горьким привкусом. Некоторые из причин этого горького вкуса: Недостаток воды: это одна из основных причин горького вкуса сельдерея.