Перец на зиму для фарширования без стерилизации: Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Содержание

Перец консервирование на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

Как консервировать горький перец без стерилизации

Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

Укладываю перчины в баночку объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Рецепт моей свекрови

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования.
Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один.

Я обычно перец для фарширования замораживаю, так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.


Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте.

Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:
  • 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
  • 1.5 ст. ложки сахара
  • 1.5 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 2 литра воды
  • 2 шт. лавровых листа
  • 3-5 шт. душистого перца горошком

Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх. Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

Запеченный перец на зиму — самые вкусные рецепты для гурманов

Сладкий маринованный перец — очень полезная, вкусная и сытная закатка. Ее готовят в сочетании с популярными пряностями, специями и свежими овощами. Еще более аппетитным получаются заготовки из печеного или жареного перца, который закатывают с маслом, уксусом и чесноком. Такую закуску используют для приготовления салатов или в качестве самостоятельного блюда, его также подают как гарнир к вкусному мясу или рыбе.

Сочные и сладкие болгарские перцы, предварительно запеченные и маринованные со свежим чесночком, придутся по вкусу многим любителям вкусных и полезных закусок.

Для приготовления такой консервации на зиму используют следующие ингредиенты:

  • отборный красный перец — 5–6 крупных плодов;
  • бальзамический или винный уксус;
  • черный перец горошком, сушеный базилик;
  • соль, сахар, чеснок;
  • оливковое или подсолнечное масло и лимонный сок.

Первым делом тщательно промывают перец в холодной воде. Затем в цельном виде выкладывают его на противень или специальную решетку и отправляют в духовку запекаться при температуре 180–200 градусов или в режиме гриля.

По времени запекание длится около 20–25 минут до образования соответствующей корочки (верхняя кожица вздуется и по поверхности образуются «подпалины») и появления приятного аромата. После этого достают перцы из духовки и чтобы его легче было очистить кладут в пластиковый пакет, завязывают и отправляют на несколько минут в холод.

Так кожица будет легче отходить. Либо используют традиционный способ чистки, дают плодам остыть и аккуратно снимают кожицу полностью или частично, очищают от семечек и плодоножки.

Далее приступают к приготовлению маринада. В специальной ступке толкут все используемые специи — базилик, соль, немного сахара, душистый перец, сюда же по желанию и вкусовым предпочтениям добавляют и дополнительные пряности.

В другой емкости смешивают уксусную эссенцию, оливковое масло и лимонный сок. К ним добавляют толченые специи из ступки, все хорошенько перемешивают. Теперь разделяют очищенные плоды перца на четвертинки и раскладывают их в подходящей емкости, сверху заливают приготовленным маринадом и добавляют мелко нарезанный чеснок.

Далее закрывают емкость пищевой пленкой и отправляют перец в холодильник, где его маринуют в течение нескольких суток. После этого времени можно подавать свежую закуску на стол или сразу закатать в чистые стеклянные баночки и отправить на длительное хранение.

Перец, приготовленный по этому старинному рецепту, идеально подходит в качестве гарнира к горячим блюдам из мяса или птицы либо используется как полноценная сочная закуска к столу.

Для приготовления такой закатки используют следующие ингредиенты:

  • болгарский перец зеленый или красный — 5–6 шт.;
  • соль, сахар, свежий чеснок;
  • зелень укропа, масло рафинированное, уксус.

Рецепт предполагает закатку сладких плодов целиком, поэтому в процессе приготовления не нужно очищать перец от плодоножки и семечек. Главное, хорошо промыть овощи и дать им обсохнуть.

После этого их выкладывают целиком на разогретую сковородку с оливковым или растительным маслом и обжаривают на медленном огне без крышки в течение 20–25 минут до образования характерной корочки и размягчения структуры. Обжаривают овощи равномерно, стараясь не допускать появления подгоревших частей.

Пока перцы жарятся в масле, измельчают сначала зелень укропа затем чеснок и смешивают их в отдельной миске. На плиту ставят кастрюлю с небольшим количеством воды, в которую добавляют соль, чуть-чуть сахара, лавровый лист и различные специи по вкусу. Варят маринад 10–15 минут, в самом конце добавляют 1–2 ст. ложки уксуса.

Затем выкладывают очищенный и охлажденный перец в банки, чередуя его со слоями из смеси укропа и чеснока, также можно добавить несколько горошин душистого перца (5–6 шт. ).

Не забывают предварительно промыть и простерилизовать емкости под закатку. Сверху разложенные овощи и пряности заливают горячим маринадом с плиты, сразу же плотно закатывают крышками и отправляют на хранение, выдержав банки в одеяле и перевернутом виде в течение суток.

Такой перец, который предварительно запекают и фаршируют свежей капустой и морковью, а затем выдерживают в ароматной томатной заливке, получается невероятно нежным и сочным на вкус, его можно подавать в любое время года как основной гарнир к самым разным горячим блюдам.

Чтобы приготовить такую сочную консервацию используют такой набор продуктов:

  • свежий сладкий перец — 2 кг;
  • капуста – 2–3 кг;
  • морковь свежая – 2–3 шт.;
  • томатный сок натуральный – 0,5 литра;
  • уксус, соль и сахар.

В первую очередь перец промывают 2 раза в холодной воде. Сначала в цельном виде, затем после удаления плодоножки и семечек. Нарезать при этом овощи не нужно, так как их предполагается фаршировать.

Капусту и морковь последовательно шинкуют на мелкой насадке, затем смешивают между собой руками и добавляют 1–2 ст. ложки соли. После этого оставляют под гнетом или в естественном виде просаливаться в миске в течение не менее 2–3 часов.

Как только капуста пустит первый сок, приступают к фаршированию заготовленных перцев. Плотно наполняют внутренности сладкого овоща и оставляют на 20–30 минут, пока будет готовиться заливка.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для этого свежий томатный сок, покупной или собственного приготовления, смешивают с основными специями — солью, сахаром и уксусом. Кроме них добавляют и немного подсолнечного или оливкового масла, душистый или молотый перчик, лаврушку, гвоздику и другие варианты специй по вкусу.

После закипания сока в него аккуратно помещают начиненные перцы и тушат на слабом огне в течение 20 минут. Далее в горячем виде сортируют их по чистым, прошедшим стерилизацию баночкам и закатывают металлическими крышками.

Для этого рецепта обычно используют сладкие плоды болгарского перца небольшого размера. Они лучше маринуются, получаются более сочными и сладкими.

В остальном технология приготовления схожа с классической рецептурой, а в качестве ингредиентов используют такой набор продуктов:

  • перцы небольшие — 7–10 шт.;
  • зелень укропа, петрушки и кинзы;
  • соль, сахар, растительное масло;
  • уксус, чеснок и другие специи по вкусу (гвоздика, кориандр, душистый перец).

Сперва промывают перцы водой, затем промокают бумажными или хлопковыми полотенцами, чтобы они просушились. В цельном виде вместе с плодоножкой отправляют овощи жарится на сковороду или запекают их в духовке при температуре не менее 160 градусов.

Как только появится румянец, запеченный перец вынимают и дают ему немного остыть, после чего обязательно снимают с него шкурку.

Сделать это быстрее поможет быстрая и принудительная заморозка на 10–20 минут в пластиковом пакете или контейнере.

В миске или другой емкости смешивают уксус, сахар, соль, все необходимые специи и нарезанную свежую зелень кинзы и укропа, по желанию можно добавить блюду пикантности с помощью нескольких долек острого чили.

Предварительно обработанные овощи полностью покрывают полученным маринадом и оставляют настаиваться в течение нескольких суток в холодильнике или погребе.

Еще один традиционный рецепт, как заготовить консервированный перец на зиму. В результате получается в меру пикантная и нежная на вкус закуска, которую можно смело подавать в охлажденном виде к самым разным горячим блюдам и особенно печеному мясу.

Для приготовления закатки используют следующий набор продуктов:

  • перцы горький и болгарский;
  • чеснок, листья или корень хрена;
  • соль, сахар, растительное масло;
  • душистый перец, гвоздика, лавровый лист.

Овощи тщательно моют и нарезают на четвертинки или дольками, предварительно удалив ножом все семечки и плодоножку. Далее в кастрюле готовят маринад из воды, в которую добавляют соль, сахар (при необходимости), душистый перец и лаврушку.

Как только жидкость начнет кипеть в рассол добавляют чуть-чуть уксуса, измельченный чеснок и маленькие дольки кайенского перца (по желанию).

Еще через 10 минут кипящий маринад смешивают с порезанными дольками сладкого овоща, накрывают тарелкой и тушат все на медленном огне в течение получаса, помешивая каждые 2–3 минуты. Когда жидкость перевалит за края тарелки, и появится приятный, характерный для тушеного перца аромат, добавляют к нему немного уксуса и растительного масла.

После аккуратно сортируют закуску по чистым, предварительно простерилизованным баночкам, после чего отправляют в темное место до зимы. Кстати, такую закуску можно подавать в свежем виде, она идеально подходит в качестве гарнира к жареному или печеному мясу. Приятного аппетита!

Консервированный перец для фарширования в томатном соке на зиму без стерилизации

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами прекрасным рецептом перца в томате для фарширования на зиму. Рецепт простой, проще некуда. Перцы получаются прекрасные. Заливаю я их томатным соком, который готовлю из свежих помидоров. Зимой открываем баночку с перцем, вынимаем перцы, сливаем томат. Перцы фаршируем, а томат используем для подливки, в которой будем тушить перец. Этим рецептом поделилась с нами наша знакомая Людмила Ивановна, она уже много лет консервирует перец для фарширования именно так. Готовит много банок, так как в их семье любят фаршированный перец.

В этом рецепте и перцы, и томатный сок вкусны. Томатный сок получается со вкусом перца. В рецепте нет специй (перца горошком, лаврового листа), его потом можно добавить в томатную подливку, в которой будут тушится перцы. Мы уже делали перец на зиму, то он был без томата.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации

Перец на зиму для фарширования в томате.

Простой рецепт без стерилизации

Рецепт без стерилизации, но если боитесь, то, можно простерилизовать баночки минут 7-10. Я не стерилизую. Этот рецепт без стерилизации, банку нужно перевернуть, укутать, и все.

Ингредиенты:
  • 1 кг. перца (у меня 14 шт. )
  • 1 литр томатного сока
  • 2 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ст. ложка 9% уксуса

Важно! Рецепт рассчитан на одну полтора литровую баночку.
Процесс приготовления:

Я покупаю перец на рынке, если у вас есть свой домашний перец, то вам крупно повезло. Мы живем в квартире, все овощи покупаем на рынке.

У меня перец сорт белозерка, стенки перца тонкие, перец внутри полый, не мясистый, отлично подходит для фарширования.

Можно взять перец разных цветов (красный, желтый, зеленый). Я взяла желтый. Перцы выбирала не крупные, небольшие.

Перец фаршированный куриным фаршем и рисом

1. Перцы вымыла, срезала шляпки вместе с плодоножкой, убрала семена внутри и промыла водой. Это занятие не сложное, и не хлопотное.

2. Так как заливать овощи мы будем томатном, то нам пригодится домашний томат. Если нет, из пачек лучше не брать. Возьмите красные помидоры, измельчите их, прокипятите, и будет готовый томатный сок.

Я взяла помидоры, порезала их, измельчила с помощью блендера со шкурой и семенами. Место прикрепления плодоножки срезала. Измельчила блендером очень очень мелко, сок получился густой.

В томат добавляю соль и сахар.

Вы можете не добавлять сахар вообще, потом добавите в подливку сахар, в которой будете тушить перцы, но я готовила по рецепту, поэтому добавила.

Соли 2 чайных ложки достаточно, лучше потом добавить соль по вкусу, когда будете готовить фаршированный перец.

3. Наливаю воду в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Помещаю половину перцев, кипячу 3-5 минут. Можно варить хоть по 2 перца, хоть по 7, в зависимости от емкости, в которой будут вариться овощи.

Провариваю так все овощи.

4. Вынимаю овощи, складываю один в один, пока они горячие.

5. Стерилизую баночку над чайником. Крышку кипячу 5 минут (наливаю воду в сотейник, опускаю крышку, кипячу с момента закипания 5 минут). Сегодня у меня банка с закручивающейся крышкой.

6. В стерильную банку размещаю перцы, наполняя баночку доверху. Я укладывала плотно, поэтому все перцы у меня вместились. Я рассчитала сколько нам нужно на семью, чтобы не оставался перец, а использовать сразу весь.

7. Томат с сахаром и солью ставлю на огонь и кипячу минут 5. Мне нужно чтобы томат хорошо перекипел.

8. В баночку в перцем вливаю 1 ст. ложку 9% уксуса. Уксус добавила согласно рецепту.

9. Заливаю перец на зиму для фарширования томатом и закручиваю крышкой. Делайте это аккуратно, так как банка горячая. Рецепт без стерилизации, стерилизовать не нужно.

Важно! Когда вы зальете перцы томатном, аккуратно потрусите банку, выйдет лишний воздух и освободится место, нужно добавить сок.

Сока хватает, остается примерно 30 грамм, у вас может не остаться вовсе. Я встряхивала баночку несколько раз и доливала сок.

Делаем домашний томатный сок на зиму с помощью усовершенствованной обычной соковыжималки

Если у вас железная крышка, таким же образом, кипятим крышку, закручиваем ключом.

10. Переворачиваю банку крышкой вниз и укутываю одеялом. Вот и весь процесс, готовила вечером, оставила под одеялом до утра.

После остывания банку убираем в темное и прохладное место.

У меня в томате измельченные семена, шкура очень очень мелко. Меня это не смущает, если вам не нравится, то протрите полученную массу через сито, или используйте томатный сок. Очень важно использовать, именно, домашний сок.

Вот так выглядит банка с перцем для фарширования в томате.

Удачных вам заготовок! Готовьте с удовольствием!

Ну а кому нравится просто перец в томате, то посмотрите еще рецепт лечо. Перец получается просто божественный.

Рецепты вкусного горького перца на зиму без стерилизации

Горький перец способен внести нотку пикантности в любое блюдо. Плоды этого растения можно заготавливать на зиму различными способами. Гурманы, которые любят добавить остроты себе в тарелку, стараются запастись этим овощем на всю зиму, чтобы хватило до нового урожая. Существует множество различных рецептов, следуя которым можно обеспечить себя горьким перцем на зиму, сохранить его вкус и полезные свойства.

Консервация перца

Чтобы не тратить время на удаление семян и нарезание стручков, некоторые хозяйки предпочитают готовить на зиму маринованный горький перец целиком. Заготовленные плоды идеально подойдут для заправки вторых блюд. Для приготовления необходимо взять:

  • 700 гр красных стручков чили;
  • 200 мл виноградного уксуса;
  • 2 средних чесночных головки;
  • зеленые ветки укропа по вкусу;
  • 6 веточек кинзы;
  • листья мяты по вкусу;
  • 1 л. чистой фильтрованной воды;
  • 1 ст. л. соли крупного помола;
  • 2 ст. л. семян кинзы;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 листа лавра;
  • 4 соцветия гвоздики;
  • 16 горошин перца различных сортов.

Чтобы приготовить маринованный перец, в первую очередь промывают его под струей воды. После этого зубочисткой делают проколы около плодоножки. Это необходимо для того, чтобы внутри овоща не скопился воздух.

Зелень нужно ополоснуть холодной водой и отделить листики от веток. Чеснок расщепить на дольки. В кастрюлю сложить овощные стручки и залить крутым кипятком. После этого прикрыть крышкой и дать настояться для впитывания аромата пряностей 5−7 минут. Жидкость слить в раковину, а плоды залить свежей кипяченой водой, оставить еще на 5 минут. Такие манипуляции придется проделать не менее 5 раз.

Пока перчик настаивается, готовим маринад. В глубокую эмалированную емкость наливаем воду и добавляем в нее сахар, соль, все специи и зелень. Все перемешать и довести до кипения. Как только вода начнет бурлить, влить уксус, проварить маринад еще 3 минуты, снять емкость с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы дать воде напитаться ароматами специй.

В хорошо промытые стерилизованные банки переложить зелень и чесночные дольки, которые варились в маринаде. Сверху укладываются перчики, а поверх них остальные специи, которые кипели в кастрюле. Слегка остывшим маринадом банки наполняются до краев.

Заготовку закатывают под металлические крышки. Банки переворачиваются вверх дном и кладутся под шубу. В таком положении маринованные перцы должны простоять около 24 часов. Хранятся банки в темном прохладном помещении. К употреблению стручки будут готовы только через 7−10 дней.

Простой рецепт пикантной приправы

Законсервировать горький перец на зиму можно несколькими простыми способами. Существуют как сложные, так и простые рецепты домашних заготовок. Для приготовления чили таким способом необходимо взять:

  • 1 кг чили;
  • литр воды;
  • 16 д. л. тростникового сахара;
  • 6 д. л. пищевой каменной соли;
  • 200 мл 9% столового уксуса.

Перчик моем, сушим и делаем сквозные проколы в области плодоножки. В металлическую емкость налить воды и добавить к ней сахар, соль и уксус. Перчики надо разложить в чистую обработанную паром стеклянную посуду и немного придавить.

Наполненные емкости залить кипятком, выдержать в течение 13−15 минут, воду слить. После этой процедуры чили заливают приготовленным кипящим маринадом. Банки закатать и поставить вверх дном под теплое полотенце. Оставить заготовки остывать в таком состоянии на день.

Как замариновать целые плоды чили

Чтобы радовать домочадцев вкусными мясными блюдами с добавлением острой приправы, необходимо правильно заготовить маринованный горький перец на зиму без стерилизации. При таком способе приготовления плоды остаются хрустящими и кисловатыми. Из расчета на одну банку объемом 0,7 литра необходимо взять:

  • 300 г цельных стручков острого перца;
  • 87 мл уксуса из винограда;
  • 1 чесноковина средних размеров;
  • по одной веточке кинзы и укропа;
  • веточка свежей мяты;
  • 450 мл воды;
  • ½ ч. л. крупномолотой соли;
  • 1 ч. л. семян кинзы;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 лавровых листа;
  • 1 бутона сушеной гвоздики;
  • 2 горошин душистого перца;
  • 3 горошин черного перца.

Для консервирования подойдет только хорошо вызревший перец. Зелень промыть, просушить и отделить листья от стеблей. Чеснок разобрать на дольки, но не очищать. Чили вымыть под проточной водой, проколоть около плодоножки и выложить в глубокую кастрюлю. Залить чили кипятком, плотно прикрыть емкость, чтобы не выходил пар, дать ему постоять в течение 5 минут. Сцедить лишнюю влагу и повторить процесс еще 3 раза.

Пока перчик мочится, можно приготовить рассол. Для этого нужно в кастрюлю налить требуемый объем воды, добавить все приправы, кроме уксусной эссенции. Смесь нужно вскипятить, влить уксус и держать на огне 3 минуты. Далее емкость убирают в сторону и дают маринаду настояться под закрытой крышкой около 13 минут.

На дно стеклянной посуды выложить листья зелени и дольки чеснока, которые варились в рассоле. Сверху накладывают чили, оставшиеся специи и заливаются жидкостью до краев.

После процедуры маринования заготовки нужно закрутить крышками, поставить донышком вверх и укутать теплой тканью. Так баночки должны стоять до полного остывания, но не менее суток. Хранить консервы можно в подвале, погребе или холодильнике.

Крученая пряность

Консервированные перемолотые плоды острого перца довольно жгучая приправа. Измельчают их, не вынимая семян, так как они придают особую остроту и пикантность зимней заготовке. Подойдет такая пряность для приготовления мясных блюд, различных супов, а ценители жгучего овоща употребляют его в бутербродах. Чтобы приготовить чили таким способом, необходимо иметь под рукой всего 4 ингредиента:

  • 0,5 кг острого перца;
  • 15 г соли;
  • ½ головки чеснока;
  • 50 мл винного уксуса.

Чтобы замариновать горький перец на зиму, овощи следует хорошо промыть, отрезать плодоножку и измельчить до кашеобразного состояния. Однородную массу перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют соль, уксус и перемешивают.

Банки и крышки тщательно промыть. Для такой острой заготовки подойдут небольшие емкости, объемом до 100 мл. В подготовленную посуду укладывают перец до самого верха и тут же закрывают крышками. Хранить чили нужно в холодильнике или подвале.

Заготовка по-армянски с травами

Благодаря условиям приготовления, блюдо сохраняет витамины и полезные вещества, которые находятся в плодах чили.

Консервация горького перца без стерилизации с травами и чесноком позволяет получить очень вкусные, ароматные и подходящие не только для повседневного применения, но и в качестве закуски на праздничном столе плоды.

Для его приготовления понадобится:

  • перец жгучий — 1,5 кг;
  • уксус 9 или 6% — 90 мл или 150 мл соответственно;
  • зеленые стебли сельдерея 75 г;
  • свежая петрушка 75 г;
  • зеленые ветки укропа 75 г;
  • озимый чеснок — 75 г;
  • соль — 75 г;
  • вода — 1,5 л.

Стручки чили и зелень промыть под прохладной проточной водой. Чеснок очистить от шелухи и порезать небольшими кусочками. Перец запекают в духовке при температуре 150−180 °С до мягкого состояния, дать плодам остыть.

В это время надо приготовить банки и крышки, тщательно промыв их и простерилизовать. Листья зелени отделить от стеблей. Когда перец остынет, его раскладывают по банкам слоями с чесноком и листьями трав. В глубокую кастрюлю налить воды, посолить. Как только жидкость закипит, переставить ее в прохладное место для остывания.

Остывшим до комнатной температуры маринадом заливают перчики до плечиков и помещают под пресс. Это может быть любая емкость с водой, которая сможет поместиться в горлышко банки. В таком положении оставить чили на три недели. По истечении времени емкости закрывают крышками и убирают в холодильник.

Овощи по-грузински в томатном соке

В этой заготовке особой остротой напитывается томатный сок. Маринованные таким способом стручки подходят в качестве закуски и сочетаются с любыми блюдами: мясо, плов, макароны, рыба. Для консервации подойдут емкости до 500 мл. Помимо этого, томатную пасту из банок можно использовать в качестве приправы, добавлять в пережарку для супов. Для приготовления блюда необходимо подготовить:

  • чили — 2 кг;
  • помидоры красные для сока — 5 кг;
  • уксус 70% — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • масло рафинированное подсолнечное — 10 ст. л.;
  • лавровый лист — 10 шт.;
  • чесночных зубков — 60 г;
  • черный молотый перец — 1 ч. л.

Плоды тщательно вымыть, уложить на полотенце и дать обсохнуть. Из помидор сделать сок, чеснок измельчить. Емкости вымыть и простерилизовать. Томатную массу перелить в глубокую кастрюлю, держать на огне пока она не закипит. После того как жидкость забурлит, всыпать сахар, черный перец, соль и положить лавровые листы. Варят сок 30 минут, не накрывая крышкой.

По истечении времени в кастрюлю с помидорами добавляют чили и варят 18 минут, периодически помешивая. После этого необходимо добавить чеснок, растительное масло и убрать лавровый лист. Полученную смесь тщательно перемешивают и доводят до кипения. Далее добавляют уксус, мешают и снимают с огня.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

При помощи щипцов вылавливают плоды перца и раскладывают в банки. Остатками сока заливают емкости до плечиков, закупоривают крышками и переворачивают под одеяло. Таким образом консервация остывает на протяжении суток и убирается в темное прохладное место.

Перец консервирование на зиму без стерилизации

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Перец для фарширования на зиму

Сегодня мы будем готовить перец для фарширования на зиму. Этот рецепт без стерилизации – это  очень просто, быстро и удобно. Консервированный перец получается приятным на вкус, без лишней резкости. Он отлично держит форму и, при этом, сохраняет упругость. Поэтому осенью я всегда консервирую болгарский перец для фарширования. Зимой, когда овощи стоят больших денег, такая заготовка станет вашей палочкой-выручалочкой. Открываем баночку, сливаем маринад и без проблем наполняем уже подготовленные полые перчики любимой начинкой.

Чтобы приготовить перец для фарширования на зиму,  нам понадобятся следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ 

на две 2-х-литровые банки:
  • Сладкий перец – 28 шт. (среднего размера)

Для маринада:

  • Вода – 2,1 литра
  • Сахар – 1,5 ст. л
  • Соль – 1,5 ст. л
  • Уксус 9% — 4 ст. л
  • Чёрный перец горошком – 15 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Рецепт приготовления:

Заранее простерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом.

Сладкий перец тщательно промываем в холодной воде. Отрезаем у каждого перца шляпку вместе с плодоножкой, вынимаем светлую часть с семенами и прожилками. Должны остаться только полые колпачки. Цвет перцев может быть совершенно любой, а вот форму выбираем конусообразную.

В глубокую кастрюлю наливаем два литра холодной воды. Накрываем крышкой, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду партиями закладываем сладкий перец. Ждём повторного закипания и варим на очень умеренном огне около 3 минут.

Бланшированный перец аккуратно вынимаем из воды при помощи шумовки и перекладываем в отдельную посуду.

Даём немного остыть, чтобы можно было брать его руками. Чтобы сэкономить место в банке, можно перец вставить друг в друга, как стаканчики. Таким же образом бланшируем остальной сладкий перец.

Пока перец остывает, приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и специи. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Доводим наш маринад до кипения, добавляем уксус и сразу отключаем огонь.

Далее наполняем тёплым бланшированным перцем банки. Удобнее всего использовать банки ёмкостью два литра. Как раз хватит сделать фаршированный перец на всю семью.

Сразу же банки  с перцами заливаем маринадом. Если вдруг получилось, что в банке мало жидкости, то просто держите наготове чайник с кипящей водой. Доливаем кипяток до самой кромки банки. Дело в том, что между перцами всегда остаётся воздух, который при хранении освобождается и поднимается вверх. То есть верхняя часть  перца может остаться без маринада, поэтому очень важно налить воды по максимуму.

Накрываем банки прокипяченными крышками и герметично закрываем.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом  до полного остывания.

Такой перец можно хранить при комнатной температуре, но желательно в тёмном месте и подальше от источника тепла.

Вот и всё, на этом наш перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита и удачных Вам заготовок!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления перца для фарширования на зиму.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления перца для фарширования на зиму не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!

Болгарский перец консервированный (для фарширования)

Стручки болгарского перца, уже подготовленные к фаршированию и промаринованные, зимой обязательно пригодятся. Консервировать лучше сладкий перец, чтобы блюдо было особенно нарядным.

Маринад используется «мягкий», рассчитанный не на салатное использование перца, а предназначенный именно для последующего фарширования стручков начинкой. Отсутствие стерилизации – важное преимущество этого консервирования, болгарский перец будет хрустеть и стенки стручков сохранят хорошую плотность.

Продукты

  • красный болгарский перец – 1 кг;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • зонтик укропа – 1 шт.;
  • лавровые листья – 3-4 шт.;
  • душистый горошек – 2/3 ч. л.;
  • черный перец – ½ ч. л.;
  • вода – 2,3 л.

 

Рецепт приготовления

Не стоит брать крупные стручки болгарского перца, их не удастся компактно разместить в банке, совсем уж мелкие плоды не годятся для последующего фарширования. Оптимальными для консервирования будут тонкостенные экземпляры среднего размера.

1. Болгарский перец моют и сортируют. Отбирают только упругие плоды без пятен и повреждений.

2. Срезают плодоножки и удаляют семенные стержни.

3. В большой кастрюле кипятят воду, бросают стручки сладкого перца в кипяток и проваривают 3 минуты. Удобнее бланшировать по несколько стручков в 3-4 приема. Овощ нельзя передерживать на огне и переваривать, так как он тут же потеряет свои хрустящие свойства.

4. Сладкий болгарский перец из кастрюли достают ложкой, чтобы не появились проколы проколов на мякоти. Сначала выкладывают на тарелку, а потом перекладывают в стерилизованную трехлитровую банку. Вода, в которой проводилось бланширование, не должна попасть в будущую консервацию.

5. В банку с бланшированным перцем наливают столовый уксус.

6. Маринад для консервирования должен быть умеренно-пряным. В кастрюлю кладут соль, сахар, приправы. Если под рукой нет укропного зонтика, можно взять половину чайной ложки укропных семян.

7. В кастрюлю с пряностями наливают холодную воду. Маринад доводят до кипения на сильном огне и проваривают 2-3 минутки.

8. Болгарский перец заливают горячим маринадом, банку тщательно закатывают.

9. Перевернутую заготовку сутки выдерживают под парочкой пледов или теплым одеялом. Раскутать банку можно только после полного остывания.

Консервация хранится в течение года, заготовку нужно поместить в прохладное темное место. Плотный хрустящий болгарский перчик годится не только для фарширования и последующего тушения. Для начинки можно использовать уже готовые к употреблению продукты, например, сваренный рис, ветчину и соус песто. Тогда останется только достать из банки маринованные стручки, наполнить начинкой, подержать немного в холодильнике и подать к столу.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

пошаговые рецепты с фото, полезные рекомендации

Добавить в избранное

Если вы считаете консервирование болгарского перца сложным и дорогим удовольствием, это совсем не так. Стручковый перец является одним из самых простых овощей для закатывания. Приготовить его под силу даже неопытным хозяйкам. Предлагаем вашему вниманию несколько несложных рецептов из доступных продуктов с фотографиями. Из данного обзора вы также узнаете об основных нюансах правильного консервирования цельных сладких плодов.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить сладкий перец для консервации

Первым делом нужно выбрать подходящие плоды болгарского перца. Можете использовать урожай с собственного огорода или купить овощи в продуктовом магазине или на рынке. Выбирайте упругие и мясистые плоды среднего размера. Большие плоды часто слишком волокнистые и жёсткие. Удаляйте также любые мягкие, больные и пятнистые стручки.

Важно! Самое главное, чтобы плоды были свежими. Старые экземпляры повлияют на вкус консервированного продукта, сделав его неприятным.

Как только плоды будут отобраны, можно начинать работы по маринованию и консервированию. На подготовительном этапе плоды необходимо тщательно вымыть под холодной проточной водой или можно заполнить чистую раковину холодной водой, погрузить туда овощи и смыть с них всю грязь. В конце не забудьте сполоснуть весь урожай чистой водой. Одни рецепты требуют удаления хвостиков и семян, в других данная мера не предусмотрена.

Рецепты консервированного перца целиком

Заготовленный на зиму сладкий перец по следующим рецептам прекрасно подойдёт для фарширования.

Рецепты предполагают использование цельных стручков любого цвета.

Простой рецепт без маринада и стерилизации

Данный рецепт позволяет консервировать сладкий овощ на зиму для фарширования без применения техники стерилизации и без добавления уксуса. Такая консервация отлично хранится не только в подвале, но и на кухне.

Видео-рецепт
  • перец

    около 20 шт.

  1. Из чистых плодов удалите семена и плодоножки.
  2. Воду в кастрюле подсолите, чтобы на вкус она была слегка солёная. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь.
  3. Дождавшись закипания воды, погрузите в неё стручки.
  4. Спустя 5 минут складывайте плоды в хорошо вымытую банку (стерилизовать или сушить её нет необходимости).
  5. Сверху влейте кипящую воду, в которой варились овощи.
  6. Используя закаточную машинку, закройте банку крышкой.
  7. Переверните ёмкость вверх дном и накройте чем-нибудь тёплым (например, толстым одеялом). Оставьте заготовку в таком положении до остывания.
  8. Простой рецепт без маринада и стерилизацииВидео-рецепт: Простой рецепт без маринада и стерилизации

Жареный

Консервировать жареные стручки довольно просто. Подготовьте около 1–1,5 кг плодов.

Важно! Стерилизация банок и крышек в данном рецепте является важным этапом, если вы не хотите, чтобы внутри банок образовались бактерии. Вредоносные организмы испортят пищу, а ваше время и труды будут потрачены впустую.

  • сахарный песок

    6 ч. л.

  • чеснок, душистый перец горошком и красный молотый перец

    по вкусу

  1. У овощей немного подрежьте хвостики, а семена внутри оставьте.
  2. Прожарьте цельные плоды со всех сторон.
  3. Пока плоды жарятся, займитесь стерилизацией банок и крышек, а также приготовлением маринада.
  4. На дно каждой банки опустите зубчики чеснока, душистый перец и всыпьте красный перец. Далее добавьте сахарный песок, соль и уксус.
  5. Жареные овощи сложите в банки с соусом, закатайте. Затем хорошенько взболтайте, чтобы растаяли сыпучие компоненты.
  6. Переверните ёмкости вверх дном и хорошенько закутайте. Укутывать банки можно на ночь, а утром уже достать, перевернуть и убрать в тёмное холодное место.

С чесноком в масле

Сладкий овощ, консервированный в масле с добавлением чеснока, получается очень ароматным и приятным на вкус.

Шаги

8 ингредиентов

  • подсолнечное масло

    250 мл

  • чеснок

    8–10 зубчиков

  • сахарный песок

    0,5 ст.

  • душистый перец

    15 горошин

  1. Тщательно вымытые стручки очистите от плодоножек и семян.
  2. Чеснок мелко порубите с помощью ножа или в блендере.
  3. Смешайте в кастрюле чеснок и все специи. Влейте воду, уксус, масло и доведите состав до кипения на большом огне.
  4. Поскольку перец имеет свойство всплывать на поверхность, опускать его в кипящий отвар нужно небольшими порциями.
  5. Проварите стручки с одной стороны 2 минуты, затем шумовкой или большой ложкой переверните на другую сторону и так же проварите на протяжении 2 минут.
  6. Разместите горячие плоды в стерилизованных банках, залейте сверху горячей жидкостью, в которой они варились.
  7. Накройте банки простерилизованными крышками и закатайте.
  8. Переверните горячие заготовки вверх дном и закутайте.
  9. После остывания держите заготовки в прохладном, сухом, тёмном месте.

В томате

Перцы по данному рецепту получаются особенно вкусными, к тому же вы можете использовать томатный сок. В одной банке помещается примерно 5 средних плодов.

Шаги

6 ингредиентов

  • томатный сок

    2 л

  • масло растительное

    250 мл

  • сахарный песок

    200 г

  1. Проколите мытые овощи с хвостиками вилкой. Данная процедура необходима для того, чтобы в процессе варки томатный сок хорошо проникал внутрь овощей.
  2. Минуты 2 бланшируйте стручки в кипящей воде.
  3. Отдельно закипятите томатный сок из очищенных от семян помидоров. Добавьте туда сахар, соль и масло. Тщательно всё размешайте и прокипятите пару минут до растворения сахара и соли. Влейте уксус и ещё раз перемешайте массу.
  4. Опустите плоды в кастрюлю с горячим соком. После закипания жидкости проварите стручки ещё минут 10.
  5. Используя вилку, перенесите горячие овощи в стерилизованные банки. Заполняйте ёмкости стручками доверху.
  6. Залейте банки томатным соком, только что снятым с огня.
  7. Закрутите банки, затем переверните их и закутайте пледом до остывания.

Знаете ли вы? Оказывается, у сладкого перца и шоколада есть одно общее свойство: оба эти продукта при употреблении в пищу способны выбрасывать в кровь эндорфины — «гормоны счастья».

С хреном

Шаги

6 ингредиентов

  • петрушка

    1 пучок

  • сельдерей

    по вкусу

  1. Мытые стручки слегка обжарьте на небольшом огне, чтобы кожица осталась целой.
  2. Горячие овощи опускайте в предварительно подсоленный уксус.
  3. Как только первая партия стручков остынет, переложите её в чистую посуду, а в уксус опускайте следующую партию.
  4. Когда все овощи остынут, уложите их в банки, посыпая каждый слой тёртым хреном и измельчённой петрушкой.
  5. В конце добавьте сельдерей и залейте сверху маслом, оставшимся после жарки.
  6. Накройте банки простерилизованными крышками, затем аккуратно опустите их в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте в течение 30 минут. После этого банки закатайте.

С мёдом

Шаги

7 ингредиентов

  • болгарский перец

    5 кг

  • растительное масло

    200 мл

  • чёрный перец горошком и лавровый лист

    по вкусу

  1. Мытые овощи обдайте кипятком, затем сразу же погрузите их в холодную воду. Снимите с овощей кожуру и удалите хвостики с семенами.
  2. Плотно наполните стручками литровые банки.
  3. В кипящую воду добавьте уксус, мёд и все специи. Добейтесь полного растворения мёда.
  4. Залейте овощи в банках кипящим маринадом, сверху влейте масло.
  5. Простерилизуйте банки в течение 15–20 минут при температуре +90°С и закатайте.

Диетический рецепт

Данный рецепт подойдёт людям, следящим за своим весом. Особый способ приготовления позволяет использовать минимальное количество диетического масла.

  • болгарский перец

    1 кг

  • кукурузное масло

    20 мл

  1. Обсушите овощи после мытья и плотно разместите на противне. Старайтесь не оставлять между плодами просветов.
  2. Все плоды сверху смажьте кукурузным маслом. Отправьте в разогретый духовой шкаф на четверть часа.
  3. Перенесите горячие овощи в большой сотейник, закройте плотно крышкой.
  4. В течение нескольких минут запечённые перцы пустят сок. Теперь можете переложить стручки на плоское блюдо, где легко можно снять с них кожуру и удалить плодоножки с семенами.
  5. Раскалите сковородку с кукурузным маслом и поджарьте в ней овощи (с каждой стороны по полминуты).
  6. Жареные стручки разместите в стерилизованных банках доверху. Сверху влейте сок от перцев и уксус.
  7. Закрутите банки простерилизованными крышками, после чего закутайте их до полного остывания.

Знаете ли вы? Самый жгучий перец из всех известных на сегодня сортов — это перец хабанеро.

Полезные рекомендации

Несмотря на изобилие рецептов цельного болгарского перца на зиму, принципы консервирования остаются неизменными:

  1. Консервированные перцы получаются намного аппетитнее, если их готовить с использованием маринада. Плоды данной культуры хорошо пропитываются соусом. В качестве маринада предпочтительнее использовать уксус, чеснок и мёд.
  2. Чтобы стручки быстрее впитали соус, залейте их маринадом сразу после термической обработки (бланширования, варки или жарки), пока они горячие.
  3. Если рецепт требует прожарки стручков, подумайте над тем, чтобы запечь их в духовом шкафу до полуготовности, после чего обжарьте на сковородке. Это поможет сэкономить как время, так и количество масла, а готовый продукт будет гораздо полезнее.
  4. Ряд рецептов предполагает непременное снятие кожицы с овощей. Для облегчения этой процедуры сразу после термической обработки погрузите горячие стручки в пакет из полиэтилена и плотно его завяжите. Через несколько минут достаньте овощи и сделайте на их кожице небольшие надрезы — она будет сниматься большими пластами.
  5. Цвет плодов может быть любым, но очень эффектно в банках смотрятся стручки разного цвета.
Зимой, когда вы откроете банку, перец на вкус будет гораздо лучше купленного в магазине консервированного продукта. Вы ощутите его приятный насыщенный аромат. А когда вы приготовите фаршированный перец из маринованных заготовок, ваши гости подумают, что блюдо приготовлено из свежих плодов.

Перец для фарширования на зиму с аспирином. Горький перец

Перец для фаршировки зимой покупать не обязательно — можно собрать урожай осенью и заготовить несколько банок про запас, чтобы даже посреди зимы можно было достать банку и порадовать домашних вкуснейшим блюдом собственного приготовления.

Существует несколько рецептов приготовления перцев для последующей фаршировки:

  • в рассоле;
  • с аспирином;
  • с чесноком;
  • с растительным маслом.

    Показать всё

    Целый перец для консервации

    Чтобы в дальнейшем без проблем нафаршировать перец начинкой, необходимо аккуратно удалить семена из каждого плода, вымыть оставшийся перец и проварить его в обычной воде в течение пяти минут. Вываренный перец выкладывается в заранее простерилизованные банки и заливается рассолом (в воду, в которой варили овощи, добавляется соль и пара ложек 9%-го уксуса). Перец укладывается очень аккуратно, чтобы в дальнейшем не возникало проблем с начинением овощей фаршем.

    Консервирование перца в рассоле

    Самый популярый среди рецептов перца для фарширования на зиму — перец в рассоле. Овощи закатываются точно так же, как обычные огурцы и помидоры. Ингредиенты для рассола (из расчета на три килограмма среднего болгарского перца):

    • растительное масло — примерно 0,25 литра;
    • вода — 0,75 литра;
    • четверть стакана соли;
    • 25 граммов сахара;
    • лавровый лист — 2-3 шт;
    • черный перец — 5 горошин приправы;
    • четверть стакана уксуса (концентрация уксуса — 9%).

    Предварительная обработка перца для фарширования на зиму заключается в аккуратном удалении семян без разрезания самого плода. Все ингредиенты, собранные для рассола, соединяются в одной большой кастрюле, и ставятся на средний огонь до вскипания. После этого в рассол кладется перец и оставляется примерно на три минуты. Проваренный перец плотно закладывается в банки, заливается горячим рассолом, после чего его можно закатать.

    Перец с аспирином

    Лекарства можно использовать не только по прямому назначению — обычный аспирин вполне может стать отличной альтернативой стандартным способам консервирования перца на зиму. Данный рецепт подразумевает закатку без уксуса — отличный вариант, если данный ингредиент по каким-либо причинам нельзя использовать.

    Для консервации понадобится только перец, вода, аспирин и соль. В две кастрюли заливается вода (одну можно подсолить по вкусу). Из перца также аккуратно удаляются семена, после чего плоды провариваются пять минут. Заранее простерилизованные банки выставляют на стол, укладывают в них перец и добавляют по таблетке аспирина на литровую банку. Для заливки используется обыкновенная вскипяченая вода, безо всяких специй. Перчики закатываются и укутываются в тепло до полного остывания.

    Рецепт с чесноком

    Для фаршировки перца на зиму с чесноком нужно брать чуть больше специй. Помимо обычного рассола в литровую банку нужно будет положить:

    • черный перец — 5 горошин;
    • лавровый лист — два-три листика;
    • зубчик чеснока;
    • немного семян укропа (необязательный ингредиент, добавляется по желанию).

    Если перец по данному рецепту готовится впервые, можно поделить банки пополам и в некоторые добавить семена укропа, а в остальные — нет. В рассол, помимо обычного уксуса и столовой ложки соли, можно добавить две столовые ложки сахара.

    Все специи укладываются на дно банки, на них кладется заранее отваренный перец. Уксусная эссенция добавляется только в самом конце, перед закатыванием банки, в количестве 4-5 капель на литр. Закатывать и укутывать заготовки нужно как обычно.

Я очень люблю этот рецепт заготовки перцев для фарширования на зиму. Такие перчики – отличное подспорье для хозяйки. Перцы, закрытые в маринаде с добавлением аспирина, практически не теряют свою форму, цвет и вкус. Для этой консервации я всегда беру красный перчик, по моему мнению, он вкуснее. Зимними деньками очень приятно побаловать свою семью фаршированным перцем.

Ингредиенты

уксус 9 % – 50 мл;

аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 3 таблетки;

Этапы приготовления

Болгарский перец промыть под проточной холодной водой.

Удалить плодоножку и очистить внутри от семян и перегородок, не повреждая целостности перчиков.

Уложить подготовленные болгарские перцы в простерилизованную трехлитровую банку.

Залить банку кипятком, накрыть крышкой и оставить минут на 10. Воду из банки слить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и соль. Проварить маринад, пока не растворится сахар и соль.

В банку с подготовленными перцами положить таблетки аспирина, влить уксус и залить горячим маринадом. Закатать крышкой и поставить банку вверх дном, укутать теплым одеялом. Это необходимо, чтобы перцы остывали медленно и дошли до кондиции. Укутанными банки должны стоять примерно ночь. Перцы для фарширования, закрытые в баночках по этому рецепту, отлично хранятся при комнатной температуре. Зимой такая заготовка позволит быстро приготовить обед или ужин, нафаршировав перчики начинкой по вкусу.

Попробуйте! Готовится быстро и просто, а результат всегда получается просто великолепным!

Перец для фарширования на зиму с аспирином — рецепт с фото


Я очень люблю этот рецепт заготовки перцев для фарширования на зиму. Такие перчики – отличное подспорье для хозяйки. Перцы, закрытые в маринаде с добавлением аспирина, практически не теряют свою форму, цвет и вкус. Для этой консервации я всегда беру красный перчик, по моему мнению, он вкуснее. …

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

  • 9-10 шт болгарского перца;
  • 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле, в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

Храним перец для фарширования на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Перец для этого вида консервации выбираем ровный, конусообразной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно отбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

Перец для фарширования на зиму с аспирином — Домашний Ресторан


Консервируем перец для фарширования на зиму с аспирином: рецепт с фото пошагово. Перец сладкий консервированный на зиму для фарширования без стерилизации.

Болгарский перец для фаршировки на зиму с аспирином

Овощная основа фаршированного перца должна иметь максимально натуральный вкус, чтобы зимой у вас получилось аппетитное блюдо. Мы предлагаем вам рецепт, который предполагает отсутствие большого количества специй. Именно такой перец после фаршировки не отличается по вкусу от приготовленного в летний период свежего фаршированного перца.

На приготовление такой консервации уходит 45 мин, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 1 трехлитровая банка.

Перец болгарский – 1,5 кг

1 В первую очередь необходимо запастись перцем. Нужно подготовить свежие мясистые овощи. Перцы следует перебрать. Для консервации подходят только овощи без потемнений, трещин и других изъянов. Их необходимо тщательно промыть. Обсушить овощи полотенцем. Вырезать плодовые ножки. Очистить перцы от семян и перегородок, используя чайную ложку. Сложить перцы в большую миску.

2 В кастрюлю влить воду. Добавить соль по вкусу. Перемешать, довести воду до кипения на среднем огне. Опустить в кастрюлю несколько перчиков (в зависимости от объема емкости). Варить овощи 3 мин, крупные – 5 мин. Перцы пару раз перемешать деревянной лопаткой, чтобы они равномерно проварились.

3 Готовые перчики выложить на тарелку. Дальше необходимо приготовить емкость для консервации. Следует выбрать целую банку без сколов и трещин. Железная крышка для закрутки должна быть новой, с плотно прилегающей резинкой. Посуду нужно обработать пищевой содой. Тщательно натереть порошком банку и крышку, а затем смыть все проточной водой. Простерилизовать стеклянную емкость на пару или в духовке. Крышку прокипятить в воде 5 мин.

4 В подготовленную емкость нужно плотно уложить перцы. Чтобы в банку влезло больше овощей, из них можно сформировать стопочки, засовывая перчики один в другой. В емкость с овощами добавить таблетки аспирина (из расчета 1 таблетка на 1 л). Овощи можно закатывать в банки разного объема, главное – соблюдать пропорцию. Тогда ваши перчики простоят долго и не испортятся.

5 В чистую кастрюлю необходимо влить воду. Довести ее до кипения. Добавлять какие-нибудь специи не стоит. Влить кипяток в банку с перцами, наполнив емкость до краев. Закатать ее герметично крышкой, используя ключ. Аккуратно перевернуть горячую банку. Поставить емкость на теплое одеяло и укутать ее. Оставить перцы остывать на всю ночь. Заготовку для фаршированного перца нужно хранить в прохладном месте. По такому рецепту вы сможете сохранить натуральный вкус овощей, без примеси специй и уксуса.

Болгарский перец для фаршировки на зиму с аспирином


Болгарский перец для фаршировки на зиму с аспирином. Кулинария. Лекарственные растения. Болгарский перец для фаршировки на зиму с аспирином.

Способы заготовки сладкого перца для фарширования

Болгарский перец на зиму для фарширования закрывала ещё моя мама. Мне же одного маминого рецепта мало, поэтому к нему за эти годы добавила ещё несколько неплохих способов заготовки впрок.

Фаршированные перцы — блюдо, которое у нас в семье очень любят. Его несложно приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а в условиях квартиры тем более, например, в мультиварке или просто в кастрюльке.

Ароматные, сытные перчики с мясной или любой другой начинкой особенно вкусны почему-то зимой, возможно, причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то я использую сразу несколько методов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Рецепты консервирования вкусного перца

На первом месте у меня стоят разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Ещё я, как истинный почитатель болгарского сладкого перца, люблю открыть такую баночку и съесть содержимое просто так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так и закрывала мама. Банки с этой консервацией хранятся идеально — их не обязательно даже ставить в прохладное место, будет достаточно спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдут.

Закрыть такой сможет даже начинающая хозяйка — перечень продуктов и схема элементарны. Для порции из 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 2 кг
  • соль – 100 г
  • сахар – 120 г
  • уксус — 100 мл
  • вода – 2,5 л

Как приготовить:

Отбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, моем их, срезаем “крышечку”, осторожно удаляем семена.

Бланшируем перцы 3 минуты в кипящей воде — так они станут мягче и не лопнут, когда будем заливать горячим маринадом.

Укладываем отверстиями вверх в предварительно стерилизованные банки. Для экономии места можно вставить “стаканчики” друг в друга.

Заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.

Закатываем, даём остыть, перевернув, и отправляем храниться.

Рецепт без уксуса

Также я обязательно закрываю пару баночек перцев с лимонным соком без уксуса — такой обязательно понравится тем, кто очень строго следит за здоровьем. Да и детворе полезнее. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Ингредиенты:

  • Тип блюда: Заготовки
  • Способ приготовления: варка перца, стерилизация и консервирование
  • Порции: 8 литров
  • перец болгарский – 5 кг
  • соль – 50 г
  • сахар – 200 г
  • вода – 1 л
  • гвоздика — 10 г
  • лимонный сок – 150 мл
  • перец горошком душистый – 10 шт.
  • перец горошком черный – 10 шт.
  • лавровый лист – 10 шт.
  • чеснок – 7 зубчиков
  • оливковое масло – 300 мл

Способ приготовления:

Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Высыпать в маринад “стаканчики” и кипятить 5 минут.

Перец достать шумовкой и слегка охладить. В это время можно заняться подготовкой тары.

Стеклянные банки помыть мыльным раствором с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить в воде 2 минуты. Уложить в банки перец и залить его горячим маринадом – 80-90 градусов, в котором мы и бланшировали овощи. Банки накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатать.

Перевернуть горячие банки и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Хранить полученный продукт нужно в темном прохладном месте.

Перцы в томате

Если меня порадовал урожай перцев, то, значит, скорее всего и помидоров выросло не меньше. Тогда я, конечно же, закрываю перец для фаршировки в томатном соке. С этим рецептом приходится повозиться, но зато в итоге я получаю не только перчик, но и вкусный овощной сок — мне такой даже больше нравится, чем обычный.

Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг
  • соль — 1,5-2 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная насадка на мясорубке. Из 5 кг свежих помидор получается 3,5-4 литра сока. Кипячу, добавляя соль и сахар.

В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что он должен быть срезами вверх, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня это подвал.

Консервируем без стерилизации

Если честно, то возиться со стерилизацией мне не очень нравится, поэтому рецепты, где можно этот процесс обойти, очень люблю и тщательно собираю. Есть у меня пару вариантов и для болгарского перца целиком.

Консервируем с аспирином

Изюминка этого рецепта — аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец может храниться, где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода!

Перца и воды берём столько, сколько понадобиться, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

  1. В стерилизованную банку укладываем подготовленные очищенные перчинки.
  2. Заливаем кипятком, накрываем железной предварительно прокипяченной крышкой, даём постоять 7-10 минут.
  3. Сливаем воду, кладём аспирин и тут же заливаем кипятком. Заказтываем, переворачиваем, остывшие баночки отправляем на хранение.
  4. Внимание! Заливать второй раз кипятком нужно так, чтобы вода чуть перелилась через край — так перчики будут целиком в жидкости.
  5. Перед приготовлением “стаканчики” достаём и обдаём кипятком — они будут более мягкими.

Как засолить болгарский перец

Засолка болгарского перца — достаточно трудоёмкое занятие, но и плюсов у него немало. Из-за отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того засолить можно и в полевых условиях — не нужно возиться у плиты, кипятить, стерилизовать и т.д.

Способ приготовления:

Отбираем перцы, хорошо моем и тщательно сушим. Удаляем семена, внутри и снаружи засыпаем очень щедро солью, укладываем в любую глубокую ёмкость. Можно добавить совсем немного специй.

Через сутки перец обмякнет, пустит много сока. Трамбуем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковую тару так, чтобы не было воздуха, подливаем выделившийся сок. Сверху засыпаем слоем соли, накрываем крышками.

Храним только в прохладном месте! Перед готовкой такой перец нужно отмочить в горячей воде, меняя её несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Заморозка перца целиком

Замораживание — самый мой любимый способ заготовки целого перца впрок. Никаких хлопот у плиты, с банками и т.д. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату ничем не отличается от свежего. Единственный минус замораживания — недостаток места в морозильной камере, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы использовать пространство в морозилке рационально, подготовленные “колпачки” обдаём кипятком — это сделает их чуть пластичнее. Потом вставляем перцы друг в друга и укладываем всё в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 небольших перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

Затем просто достаю такую “стопочку”, заливаю кипятком и, пока занимаюсь начинкой, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования – рецепты


Заготовить сладкий перец на зиму для фарширования несложно. Тем более способ существует немало – есть из чего выбрать.

Лето — это не только горячая пора отпусков. Пока грядки радуют овощным изобилием, необходимо позаботиться о заготовках! В том числе заготовках болгарского перца, потому что пропитанный солнечным теплом, душистый овощ в холодную пору станет хитом любого стола. Каждая умелая хозяйка знает минимум 3 способа заготовки перца на зиму. Для кого-то он будет новым, хотя рецепту уже более 20 лет. Заготовка очень простая и без заморочек: не нужно варить, не нужно ничего морозить!

Ингредиенты

1 кг сладкого перца
2 ч. л. каменной соли
2 таблетки аспирина (по 325 мг)

Приготовление
Промытый и обсушенный перец произвольно нарежьте, затем пропустите через мясорубку. Добавьте соль и растертый в порошок аспирин. Тщательно перемешайте массу. Оставьте минут на 10, затем снова перемешайте.

Подготовьте банки (можно использовать с закручивающейся многоразовой крышкой): они должны быть чистыми и сухими. Разложите перец и закройте банки крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Не опасайтесь аспирина. В таких минимальных количествах он никак не отразится на здоровье. Наоборот, врачи людям после сорока рекомендуют принимать этот препарат ежедневно для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой системы и профилактики инфаркта.

Аспирин выступает отличным консервантом и не позволяет запуститься процессу брожения. Если планируете заготовить сразу несколько порций, на уже разлитое по банкам пюре сверху налейте по 1 ст. л. подсолнечного масла для предотвращения появления плесени и лучшей консервации. Баночки хранятся в холодильнике практически до весны (если не съедите раньше) и много места не занимают.

Перец прекрасно сохраняет яркость цвета, сочность, аромат. Отлично подходит в качестве соуса к мясным блюдам и для заправки блюд, где рецептурой предусмотрено использование болгарского перца. Уверены, попробовав заготовить перец по этому рецепту однажды, вы захотите повторить и в следующем году.

Родиной любимого всеми болгарского перца являются тропические районы Америки, где овощ произрастает в диком виде. В настоящее время его выращивают повсеместно – на всех континентах. Болгарский перец очень популярен в кулинарии. Его едят в сыром виде, добавляют в салаты, фаршируют, запекают, маринуют на зиму.

Однако, болгарский перец славится не только своими гастрономическими качествами. Нельзя не отметить благотворное влияние этого овоща на организм. Например, в болгарском перце красного цвета – высокое содержание аскорбиновой кислоты, которая помогает укрепить иммунитет. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом веществе, достаточно съесть один овощ.

Жёлтые и оранжевые сорта перца рекомендуется употреблять при анемиях. Также регулярное употребление овощей цвета солнца – это профилактика инфаркта и инсульта. А вот зелёный перец славен тем, что вещества, входящие в его состав, помогают очищать клетки печени от вредных веществ.

Давайте готовится к зиме вместе! Предлагаем вам несколько рецептов вкуснейших заготовок на зиму из болгарского перца.

Перец маринованный на зиму по простому рецепту

Консервированный перец получается кисло-сладким на вкус. Прекрасно сочетается с мясом и отварным картофелем. Попробуйте обязательно! Получается действительно вкусно – пальчики оближешь!

Список ингредиентов:

  • Перец болгарский (жёлтый, красный) – 5 килограмм
  • Сахар – 180 грамм
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Вода 2 литра
  • Столовый уксус 9% — 200 миллилитров
  • Растительное масло – 180 миллилитров
  • Гвоздика – 3 бутона
  • Чёрный и душистый перец горошком – по 5 штук
  • Лавровый лист – 3 штуки

Процесс приготовления:

Данное количество перца рассчитано на 5 литровых банок. Подготовим их заранее – вымоем и простерилизуем. Крышки прокипятим в течение пяти минут.

Приступим к консервации. Сначала подготовим перец – очистим от семян, вымоем, разрежем вдоль на четыре части. Если перец слишком крупный, то делим на шесть частей.

Теперь готовим маринад. В двух литрах холодной воде растворяем соль, сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения.

После закипания, выливаем уксус, масло, добавляем специи и пряности. Тщательно перемешиваем.

Половину подготовленного сладкого перца кладём в маринад. Перемешиваем и варим ровно 8 минут.

Перец (без маринада) выкладываем в банки.

Теперь сварим оставшуюся половину перца и также, через восемь минут, разложим по банкам.

Плотно укладывать перец в банки не стоит. Кладите столько, сколько помещается с первого раза.

Заливаем банки с перцем горячим маринадом. Накрываем крышками и закатываем.

Сладкий консервированный перец на зиму готов! Вот так быстро можно получить очень вкусную закуску. Приятных заготовок!

Перец для фарширования на зиму по-болгарски (рецепт советских времен)

Фаршированный перец – блюдо очень популярное на наших столах. Однако, зимой достать свежий перец иногда бывает трудно. Поэтому лучше запастись им заранее, в сезон овощей и фруктов. Для этой цели перец можно заморозить, но он занимает много места в морозильной камере, и в больших количествах его не заготовишь.

Лучше всего перец для фарширования консервировать в банках. Приготовление такой заготовки не требует много времени. Зато зимой, когда нафаршируешь такой перец, у вас всегда будет лето на столе. Давайте начнём!

Список ингредиентов на 2 трёхлитровые банки:

  • Перец сладкий – 3,5 килограмма
  • Вода — 4 литра
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан

Процесс приготовления:

Помоем и аккуратно, стараясь не повредить, очистим перец от семян.

Для рассола, накипятим воду, добавим стакан сахара, 3 столовые ложки (с горкой) соли. Перемешиваем и добавляем масло с уксусом.

В кастрюлю с рассолом закладываем половину перца.

На одну трёхлитровую банку обычно требуется 18 – 20 перчин.

Кипятим овощи 7 – 10 минут. Время от времени, всплывающий перец, осаживаем ложкой.

После чего выкладываем перец слоями, стараясь, чтобы не было пустот, в подготовленные банки. Заливаем рассолом.

Всю процедуру повторяем с оставшимся перцем и рассолом. После чего банки закатываем. Хорошо укутываем банки в перевёрнутом виде. После полного остывания убираем в кладовую.

Заготовка болгарского маринованного перца на зиму

Эта простая и вкусная заготовка обязательно понравится любителям пикантных овощных закусок. Яркие кусочки болгарского перца в ароматном маринаде прекрасно держат форму, а нежный вкус напоминает о летних деньках.

Простота этого рецепта заключается в том, что перец маринуется без стерилизации. При чём банки прекрасно хранятся даже в условиях обычной городской квартиры. Давайте начнём, и вы сами убедитесь, что рецепт простой и очень вкусный.

Список ингредиентов:

  • Болгарский перец – 2 килограмма
  • Лавровый лист – 3 штуки
  • Чеснок – 3 зубка
  • Вода – 1 литр
  • Чёрный перец – 5 горошин
  • Сахар – 200 грамм
  • Соль – 3 столовые ложки (без горки)
  • Растительное масло (без запаха) – 4 столовые ложки
  • Уксус 9% — 200 миллилитров

Процесс приготовления:

Очищенный перец нарезаем дольками.

Подготавливаем банки. На данное количество перца нам понадобятся 3 банки по 500 миллилитров.

Банки обязательно вымойте с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом.

На дно каждой банки кладём маленький лавровый лист, зубок чеснока.

Готовим маринад. Берём большую кастрюлю (чтобы впоследствии в неё поместился весь перец), наливаем воду, ставим на плиту. Добавляем туда перец, сахар, соль, растительное масло и уксус. Даём маринаду закипеть.

В кипящий маринад выкладываем перец. Кипятим 5 минут. Перец должен равномерно провариться, поэтому пару раз его нужно будет аккуратно, стараясь не сломать, перемешать.

После чего раскладываем по банкам, заливаем маринадом и закатываем.

Старайтесь разложить перец по банкам, как можно быстрее. Тогда зимой он будет более крепким и хрустящим.

Каждую банку переворачиваем, укутываем одеялом до полного остывания. Перец готов! Надеюсь, этот рецепт вам понравился и был полезным и интересным. Приятных заготовок!

Перец для фарширования на зиму-рецепт с аспирином

Любите побаловать своих близких фаршированным перцем в любое время года? Тогда вам стоит обратить внимание на разнообразие рецептов овощных заготовок. Одни хозяйки закрывают перец с уксусом, другие предпочитают вариант со стерилизацией. Каждая выбирает то, что ей по душе.

Откройте для себя рецепт приготовления этой заготовки с аспирином. При минимальных затратах времени и средств, эффект удивителен – перец получается практически как свежий, прекрасно сохраняя не только внешний вид, вкусовые качества, но и полезные свойства.

Список ингредиентов на литровую банку:

  • Болгарский перец – 1 килограмм (10 штук)
  • Аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 2 таблетки

Процесс приготовления:

Перец моем, очищаем от семян.

Для консервации выбирайте перец правильной формы, без видимых повреждений, по возможности, одинакового размера.

Берём большую кастрюлю, наливаем два литра воды, ставим на плиту. Как только вода закипит, выкладываем перец. После закипания, варим не более трёх минут — перец станет мягче, но при этом останется достаточно плотным и упругим.


Банку следует сразу же закатать и укутать в перевёрнутом виде. После остывания, хранить в тёмном прохладном месте. Как видите, несколько несложных манипуляций – и готово! Готовьте вместе с нами!

Заготовка фаршированного перца овощами (видео рецепт)

Осень уже дала о себе знать, погода сильно изменилась, полили дожди… но рынки все еще пестрят разнообразием сезонных овощей, да и цены на них пока еще не взлетели до небес… самое время заготовить замороженный фаршированный болгарский перец на зиму!

Овощная основа фаршированного перца должна иметь максимально натуральный вкус, чтобы зимой у вас получилось аппетитное блюдо. Мы предлагаем вам рецепт, который предполагает отсутствие большого количества специй. Именно такой перец после фаршировки не отличается по вкусу от приготовленного в летний период свежего фаршированного перца.

На приготовление такой консервации уходит 45 мин, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 1 трехлитровая банка.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 1,5 кг
. Аспирин — 3 таблетки
. Соль — по вкусу

Приготовление:

1 В первую очередь необходимо запастись перцем. Нужно подготовить свежие мясистые овощи. Перцы следует перебрать. Для консервации подходят только овощи без потемнений, трещин и других изъянов. Их необходимо тщательно промыть. Обсушить овощи полотенцем. Вырезать плодовые ножки. Очистить перцы от семян и перегородок, используя чайную ложку. Сложить перцы в большую миску.

2 В кастрюлю влить воду. Добавить соль по вкусу. Перемешать, довести воду до кипения на среднем огне. Опустить в кастрюлю несколько перчиков (в зависимости от объема емкости). Варить овощи 3 мин, крупные — 5 мин. Перцы пару раз перемешать деревянной лопаткой, чтобы они равномерно проварились.

3 Готовые перчики выложить на тарелку. Дальше необходимо приготовить емкость для консервации. Следует выбрать целую банку без сколов и трещин. Железная крышка для закрутки должна быть новой, с плотно прилегающей резинкой. Посуду нужно обработать пищевой содой. Тщательно натереть порошком банку и крышку, а затем смыть все проточной водой. Простерилизовать стеклянную емкость на пару или в духовке. Крышку прокипятить в воде 5 мин.

4 В подготовленную емкость нужно плотно уложить перцы. Чтобы в банку влезло больше овощей, из них можно сформировать стопочки, засовывая перчики один в другой. В емкость с овощами добавить таблетки аспирина (из расчета 1 таблетка на 1 л). Овощи можно закатывать в банки разного объема, главное — соблюдать пропорцию. Тогда ваши перчики простоят долго и не испортятся.

5 В чистую кастрюлю необходимо влить воду. Довести ее до кипения. Добавлять какие-нибудь специи не стоит. Влить кипяток в банку с перцами, наполнив емкость до краев. Закатать ее герметично крышкой, используя ключ. Аккуратно перевернуть горячую банку. Поставить емкость на теплое одеяло и укутать ее. Оставить перцы остывать на всю ночь. Заготовку для фаршированного перца нужно хранить в прохладном месте. По такому рецепту вы сможете сохранить натуральный вкус овощей, без примеси специй и уксуса.

Простой рецепт маринованного болгарского перца для фарширования. Перец на зиму для фарширования

пошаговый рецепт с фото

Некоторые хозяйки замораживают уже готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые остается только разморозить и протушить в соусе. Но для тех, у кого не хватает терпения делать все в один прием или мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ заготовки перца для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые проваренные перчики и трудоемкий процесс приготовления разделится на два более простых. Поскольку овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банки перцев понадобится 30 минут.

Ингредиенты

  • перцы — 2 кг
  • аспирин — 3 таблетки
  • вода — 2 л

Приготовление

1. Покупайте спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте для консервации тот, который нравится. Главное, чтобы у перца не было признаков гниения.

2. Для дальнейшей фаршировки перцы должны остаться целым. Потому помойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножку и семена у каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно по контуру плодоножки сделайте надрезы, а затем вытащите ее. Для второго способа понадобятся только руки. Также по контуру вдавливайте плодоножку вовнутрь перца. Затем потяните за хвостик и вытащите ее.

3. Сполосните под проточной водой и посмотрите, чтобы не было семян внутри перцев. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3 л банку для консервации и помойте ее вместе с содой. Данный компонент хорошо очищает от грязи. Простерилизуйте банку в духовке или с помощью кипятка. Начните выкладывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавляйте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте ее в кипящую воду на 5 минут. Когда она остынет, накройте ею банку и с помощью закаточной машинки законсервируйте перцы. На последнем этапе работы уберите банку в спокойное место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. За ночь она должно остыть и тогда переместите ее в более прохладное место. Это может быть, как кладовка, так и погреб в собственном доме. Спустя несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разной начинкой, откройте банку с законсервированной продукцией. Перцы благодаря аспирину останутся такими же хрустящими и не потеряют свою форму. 2-3 банки перца хватит вам на весь холодный период времени.

Свежий сладкий перец всегда можно приобрести в магазине, в любое время года, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но можно и самим приготовить полуфабрикат — заморозить перец в морозилке, а можно при недостатке места в морозильной камере просто законсервировать перец в банках. В этом году я решила заготовить перец для фарширования на зиму таким способом.

Перец очистить от плодоножек и семян, промыть водой.

Весь перец уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой. Я использовала 2 кастрюли. Бланшируем перец с момента закипания 5 минут. Пока перцы бланшируются, поставим еще одну кастрюлю на плиту и приготовим маринад. Для этого добавим в воду сахар и соль, доведем до кипения, убавим огонь и дадим покипеть маринаду 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцами. Аккуратно, чтобы не обжечься, выкладываем перцы (можно использовать кухонные щипцы) в простерилизованные банки, плотно не набивая, чтобы не повредить перец.

Заливаем кипящим маринадом (у меня ушло 1 л 850 мл), даем баночкам постоять 2-3 минуты, доливаем маринад, добавляем уксусную кислоту (на банку объёмом 0,7 л достаточно 0,5 ч.л. уксусной кислоты, на 1 л — 3/4 ч.л. кислоты, на 1,5 л — 1 ч.л., на 2 л — 1,5 ч.л., на 3 л — 1 десертная ложка) и закатываем.

Банки перевернем вверх дном и укроем одеялом до остывания. У меня получилось 3 банки по 1 л и 1 баночка — 0,5 л. Остывшие банки с перцем для фарширования на зиму убираем в холодное место для хранения.

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования. У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования – рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

  • Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
  • Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
  • Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
  • Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
  • Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

Возьмите:

  • Перцы.
  • На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
  2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

Возьмите:

  • Вода – литр.
  • Соль – 35 гр.
  • Лимонная кислота – 8 гр.
  • Сахар – 70 гр.

Консервируем:

  1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
  2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
  3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.
Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

Понадобится:

  • Перцы.
  • Вода – литр.
  • Уксусная эссенция – 10 мл.
  • Сахар – 75 гр.
  • Соль – 50 гр.

Маринуем:

  1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
  2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

  • Перцы.
  • Вода – полтора литра.
  • Масло подсолнечное – 450 мл.
  • 9% уксус – 90 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Лавровый листик – 3 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Горошины перца – 6 шт.

Консервируем:

  1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
  2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
  3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.
Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

  1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
  2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования – рецепты

Болгарский перец на зиму для фарширования закрывала ещё моя мама. Мне же одного маминого рецепта мало, поэтому к нему за эти годы добавила ещё несколько неплохих способов заготовки впрок.

Фаршированные перцы — блюдо, которое у нас в семье очень любят. Его несложно приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а в условиях квартиры тем более, например, в мультиварке или просто в кастрюльке.

Ароматные, сытные перчики с мясной или любой другой начинкой особенно вкусны почему-то зимой, возможно, причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то я использую сразу несколько методов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Рецепты консервирования вкусного перца

На первом месте у меня стоят разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Ещё я, как истинный почитатель болгарского сладкого перца, люблю открыть такую баночку и съесть содержимое просто так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так и закрывала мама. Банки с этой консервацией хранятся идеально — их не обязательно даже ставить в прохладное место, будет достаточно спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдут.

Закрыть такой сможет даже начинающая хозяйка — перечень продуктов и схема элементарны. Для порции из 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Ингредиенты:
  • перец болгарский – 2 кг
  • соль – 100 г
  • сахар – 120 г
  • уксус — 100 мл
  • вода – 2,5 л
Как приготовить:

Отбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, моем их, срезаем “крышечку”, осторожно удаляем семена.

Бланшируем перцы 3 минуты в кипящей воде — так они станут мягче и не лопнут, когда будем заливать горячим маринадом.

Укладываем отверстиями вверх в предварительно стерилизованные банки. Для экономии места можно вставить “стаканчики” друг в друга.

Заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.

Закатываем, даём остыть, перевернув, и отправляем храниться.

Рецепт без уксуса

Также я обязательно закрываю пару баночек перцев с лимонным соком без уксуса — такой обязательно понравится тем, кто очень строго следит за здоровьем. Да и детворе полезнее. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:Заготовки
  • Способ приготовления:варка перца, стерилизация и консервирование
  • Порции:8 литров
  • перец болгарский – 5 кг
  • соль – 50 г
  • сахар – 200 г
  • вода – 1 л
  • гвоздика — 10 г
  • лимонный сок – 150 мл
  • перец горошком душистый – 10 шт.
  • перец горошком черный – 10 шт.
  • лавровый лист – 10 шт.
  • чеснок – 7 зубчиков
  • оливковое масло – 300 мл

Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, удалить семенную камеру вместе с семенами. Лимоны выбрать плотные, с тонкой шкурой, без повреждений. Помыть, разрезать цитрусовые вдоль, выдавить из них сок. Чеснок очистить, промыть и выдавить на чесночнице.
Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Высыпать в маринад “стаканчики” и кипятить 5 минут.
Перец достать шумовкой и слегка охладить. В это время можно заняться подготовкой тары.
Стеклянные банки помыть мыльным раствором с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить в воде 2 минуты. Уложить в банки перец и залить его горячим маринадом – 80-90 градусов, в котором мы и бланшировали овощи. Банки накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатать.

Перевернуть горячие банки и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Хранить полученный продукт нужно в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, необходимо нагреть его (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет мягче – это даст возможность выдавить сока на 35 % больше, чем из холодного лимона.

Перцы в томате

Если меня порадовал урожай перцев, то, значит, скорее всего и помидоров выросло не меньше. Тогда я, конечно же, закрываю перец для фаршировки в томатном соке. С этим рецептом приходится повозиться, но зато в итоге я получаю не только перчик, но и вкусный овощной сок — мне такой даже больше нравится, чем обычный.

Ингредиенты:
  • помидоры — 5 кг
  • соль — 1,5-2 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • перец — 3-4 кг
Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная насадка на мясорубке. Из 5 кг свежих помидор получается 3,5-4 литра сока. Кипячу, добавляя соль и сахар.

В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что он должен быть срезами вверх, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня это подвал.

Консервируем без стерилизации

Если честно, то возиться со стерилизацией мне не очень нравится, поэтому рецепты, где можно этот процесс обойти, очень люблю и тщательно собираю. Есть у меня пару вариантов и для болгарского перца целиком.

Консервируем с аспирином

Изюминка этого рецепта — аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец может храниться, где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода!

Перца и воды берём столько, сколько понадобиться, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

  1. В стерилизованную банку укладываем подготовленные очищенные перчинки.
  2. Заливаем кипятком, накрываем железной предварительно прокипяченной крышкой, даём постоять 7-10 минут.
  3. Сливаем воду, кладём аспирин и тут же заливаем кипятком. Заказтываем, переворачиваем, остывшие баночки отправляем на хранение.
  4. Внимание! Заливать второй раз кипятком нужно так, чтобы вода чуть перелилась через край — так перчики будут целиком в жидкости.
  5. Перед приготовлением “стаканчики” достаём и обдаём кипятком — они будут более мягкими.
Как засолить болгарский перец

Засолка болгарского перца — достаточно трудоёмкое занятие, но и плюсов у него немало. Из-за отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того засолить можно и в полевых условиях — не нужно возиться у плиты, кипятить, стерилизовать и т.д.

Способ приготовления:

Отбираем перцы, хорошо моем и тщательно сушим. Удаляем семена, внутри и снаружи засыпаем очень щедро солью, укладываем в любую глубокую ёмкость. Можно добавить совсем немного специй.

Через сутки перец обмякнет, пустит много сока. Трамбуем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковую тару так, чтобы не было воздуха, подливаем выделившийся сок. Сверху засыпаем слоем соли, накрываем крышками.

Храним только в прохладном месте! Перед готовкой такой перец нужно отмочить в горячей воде, меняя её несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Заморозка перца целиком

Замораживание — самый мой любимый способ заготовки целого перца впрок. Никаких хлопот у плиты, с банками и т.д. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату ничем не отличается от свежего. Единственный минус замораживания — недостаток места в морозильной камере, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы использовать пространство в морозилке рационально, подготовленные “колпачки” обдаём кипятком — это сделает их чуть пластичнее. Потом вставляем перцы друг в друга и укладываем всё в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 небольших перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

Затем просто достаю такую “стопочку”, заливаю кипятком и, пока занимаюсь начинкой, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

na-mangale.ru

Перец для фарширования на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

  • перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
  • вода – 1,5 л
  • сахар – 6 ст.л. (без верха)
  • соль – 4 ст.л. (без верха)
  • уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

  • 12-15 больших мясистых перцев
  • 1,5 л воды
  • 2 ст. л. поваренной соли
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • 3 ст. л. столового 9% уксуса
Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Приятного аппетита!

8spoon.ru

как заморозить? Или лучше замораживать фаршированные перцы?

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

  • Салатов;
  • Супов;
  • Борщей;
  • Рагу;
  • Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

  • В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
  • Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
  • Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
  • Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

  • Для фаршировки используйте только поздние сорта;
  • Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
  • Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
  • Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

  • Стручки нужно промыть в воде;
  • Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
  • Осторожно удалить плодоножку;
  • Очистить внутреннюю часть перца от семян.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

Температура

Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

1 способ

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

  • Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
  • Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
  • Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

  • В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
  • В кипяток опустить плоды на полминуты;
  • Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
  • Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок

Острый перец является популярной пряностью, которую по достоинству оценят любители острых блюд. Многие хозяйки задают

web-selo.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования

Когда наступает пора для заготовки продуктов на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение маринованию, консервированию и различным овощным салатикам. Но есть еще один хороший способ заготовки овощей, и это заморозка.

В последнее время стало очень модным замораживать болгарский перец на зиму для фарширования. Его подготавливают таким образом, чтобы потом можно было легко поместить в него начинку.

Ведь зимой в супермаркетах можно приобрести перцы, которые будут напоминать по вкусу мыло, с отсутствием насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, хранить заготовку в морозилке можно до 4 месяцев.

Мы очень рады что вы зашли на наш сайт!!!

Заморозка болгарского перца целиком

  • любое количество болгарского перца одинакового размера;
  • много чистой воды;
  • специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые кульки

Сначала перцы нужно сполоснуть, после чего приступить к их «потрошению». Шляпки необходимо срезать примерно на 1 см, а затем аккуратно вынуть всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

На огонь нужно поставить большую кастрюлю с достаточным количеством воды. После закипания необходимо аккуратно положить перчики в кастрюлю и проварить в кипящей воде около минуты.

Достать перцы из кастрюли и перевернуть, чтобы они стекли, просохли и остыли. Если они так и остаются влажными, их можно промокнуть бумажными полотенцем снаружи и внутри.

Остывшие перцы нужно сложить «паравозиком» по 5-6 штук (на одну готовку) и поместить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из пакетов весь воздух. Можно замотать их пищевой пленкой.

Пакеты с перчиками отправляют в морозилку.

Перед употреблением, необходимо вынуть перцы из морозильной камеры и опустить их на несколько минут в холодную воду. Потом нужно нафаршировать их начинкой и готовить по привычному для хозяйки рецепту.

Заморозка фаршированного перца на зиму

Если у хозяйки имеется большая морозилка, то можно замораживать перцы прямо целиком, не очищая. Или же сразу нафаршировать их, и в таком виде отправить в холодильник.

Нам понадобится:

  • любой фарш в количестве примерно 600 гр;
  • длиннозерный рис 2/3 стакана;
  • 1 луковица;
  • чеснок 3 зубчика;
  • 10 болгарских перцев;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль, черный перец, зелень по вкусу.

Аналогично, как в предыдущем рецепте нужно очистить и промыть перчики.

Поместить их на пару минут в кипящую воду, достать, дать остыть и высушить бумажным полотенцем.

Готовой начинкой нужно аккуратно нафаршировать перцы и уложить их в морозилку на небольшое расстояние друг от друга, чтобы они не слиплись.

После того, как перцы замерзли, их можно сложить вместе в один пакет.

Фаршированные перцы перед их готовкой не нужно специально размораживать, иначе они станут разваливаться. Можно просто их обжарить на сковороде, а потом потушить. Либо сложить стоя в кастрюльку, залить водой и поставить вариться на огонь. Когда рисинки в фарше станут готовы – готовы и перцы!

В чем же плюс замораживания перцев?

  • Во-первых, так дешевле, ведь в летний сезон можно по гораздо меньшей цене купить овощи или использовать для заготовки перцы с грядки.
  • Во-вторых, аромат, витамины, вкус, — все сохранится в замороженом перце до самого употребления.
  • В-третьих, получается отличный полуфабрикат для готовки, не требующий больших затрат времени.

Теперь вы знаете, как заморозить болгарский перец целиком для фарширования. А значит зимой вы сможете побаловать свою семью очень вкусным витаминным блюдом.

dachnyi-ychastok.ru

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 9-10 шт болгарского перца;
  • 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле, в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

Храним перец для фарширования на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Перец для этого вида консервации выбираем ровный, конусообразной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно отбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

home-restaurant.ru

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования. У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования – рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

  • Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
  • Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
  • Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
  • Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
  • Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

  • Перцы.
  • На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.
  1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
  2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

  • Вода – литр.
  • Соль – 35 гр.
  • Лимонная кислота – 8 гр.
  • Сахар – 70 гр.
  1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
  2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
  3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

  1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
  2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

  • Перцы.
  • Вода – полтора литра.
  • Масло подсолнечное – 450 мл.
  • 9% уксус – 90 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Лавровый листик – 3 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Горошины перца – 6 шт.
  1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
  2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
  3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.

В копилку рецептов со сладким перцем:

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

  1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
  2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?


Перец на зиму для фарширования рецепты без стерилизации, заготовка, как заморозить, маринованный, в банке, без уксуса, консервированный, закрыть, целиком

Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования . Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Банку и крышку простерилизовать. Перец помыть и удалить семена с плодоножкой, вырезав ее по кругу.

Наполнить банку перцами. Если получится, вкладывать меньший перец в больший, чтобы больше поместилось.

Залить перец кипятком (в банку входит около 2-х литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого воду из банки слить в кастрюлю. В банку с перцами влить уксус.

Добавить в слитую воду соль и сахар, перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести маринад до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Сразу же кипящим маринадом залить перец, накрыть банку крышкой и закатать. Банку перевернуть и обязательно укутать теплым одеялом не менее, чем на 2 суток (до полного остывания). Это нужно для самостерилизации перца. Вот и все! Отличная заготовка на зиму – консервированный перец для фарширования – готова! Отправить банку с перцем на хранение. Хранится при комнатной температуре.


Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования. Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х …


РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

РЕЦЕПТ 4:

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

РЕЦЕПТ 5:

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

РЕЦЕПТ 7:

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 граммов перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец горошком — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Салатный перец на зиму для фаршировки. Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования – рецепты.


РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

РЕЦЕПТ 4:

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

РЕЦЕПТ 5:

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

РЕЦЕПТ 7:

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 граммов перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец горошком — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Сделать заготовки на зиму из овощей – не такое уж и простое дело, как может некоторым показаться поначалу. Тем более, если вам уже надоели классические огурцы и томаты, и хочется чего-то новенького. А что делать, если на Новогодний стол решили подать ароматные маринованные перчики, фаршированные рисом, грибочками или какой-нибудь другой начинкой?

Сегодня мы поделимся рецептами приготовления на зиму консервированного перца для фаршировки, а также рецептом фаршированного перчика, который можно сохранить на зиму. К тому же, что такая заготовка не требует много времени.

Рецепт классического перца для фарширования на зиму

Если вы захотите зимой нафаршировать маринованные перчики, то этот и другие рецепты ниже вам будут полезны. Конечно же, консервированный болгарский перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит весьма недешево. А еще для фаршировки он не слишком подходящий. Поэтому его лучше заранее мариновать на зиму конкретно для этой цели.

Консервацией можно заняться не сразу, а этапами, чтобы поделить работу на несколько дней. Ингредиенты для консервирования такого перца таковы:

  • болгарский перец – 700 г;
  • уксус – 2 большие ложки;
  • соль – такое же количество;
  • перец горошком – 10 штук.

По классическому рецепту перчики моют, а затем чистят. Можно их не обрезать, а лишь продавить внутрь хвостик, а затем удалить из них сердцевины.

Воду доводим до кипения (берем ее в зависимости от объема банки), затем по вкусу солим и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком. Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно взять 12 перчинок . Затем все варим около 5 минут, раскладываем содержимое по банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Спустя время, зимой, банку открываем и используем ее содержимое для последующей фаршировки. А если в процессе чистки часть болгарских перчиков потрескалась, то можете приготовить его кусочками.

Рецепт консервирования на зиму перца в рассоле

Данный рецепт рассчитан на 6 килограмм болгарского перца . А для рассола нужно приготовить такие ингредиенты:

Перец нужно очистить от семян, но разрезать не надо. Все составляющие для рассола нужно соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем в кастрюлю добавляют перчики, кипятят еще в течение 3 минут, потом их достают оттуда с помощью шумовки и плотно укладывают в заблаговременно простерилизованные банки. Их затем заливают горячим рассолом и закатывают для хранения на зиму.

Как приготовить перец для фаршировки с использованием аспирина

Чтобы приготовить перец болгарский для консервирования и последующей фаршировки по этому рецепту, возьмите его столько, сколько вам будет нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем ее водой, по вкусу солим и доводим до кипения. Затем возьмите еще одну кастрюлю, опять наберите в нее воду и доведите до кипения, ничего в нее не добавляя. В это же время из перчиков удаляем семена, но не режем их. Затем перчики целиком варим в кипятке в течение пяти минут. Банки стерилизуем, в них закладываем перец и в каждую емкость укладываем аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку . Каждую банку с перцем заливаем кипятком без специй. Затем банки закрываем крышками и укутываем их до остывания. Сохраняем перцы на зиму, открываем и фаршируем на свое усмотрение.

Рецепт консервирования болгарского целого перца на зиму

Для рассола в этом рецепте из расчета на 700 грамм перчиков нужно подготовить 150 мл воды, 2 большие ложки столового уксуса и 15 грамм соли.

Алгоритм приготовления этой заготовки на зиму такой:

  • берите качественный перец без видимых повреждений. Помойте его и удалите семена;
  • в кастрюле кипятим воду и в течение пяти минут варим в ней перчики;
  • в предварительно простерилизованные банки закладываем перчики плотным слоем;
  • заливаем банки готовым рассолом и ставим стерилизоваться на полчаса.

Как видим, рецепт очень прост и заготовить такие перчики, чтобы нафаршировать их на зиму не составит труда.

Рецепт перца для фаршировки вместе с чесноком

Для приготовления заготовки из расчета на литровую банку нужен перец по вкусу, 5 штук перца горошком, два лавровых листа, зубчик чеснока и семена укропа, если будет нужно.

Для рассола потребуется литр чистой воды, две большие ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусная эссенция.

Рецепт выглядит так:

По такому же рецепту приготовления рассола заготавливают маринованной перец не для последующего фарширования, а для употребления как готового блюда после открытия банки. Перца болгарского нужно взять несколько штук разных цветов и порезать на 8 и больше частей. Его бланшируют и готовят по рецепту, описанному ранее.

Рецепт готовки консервированного перца целиком с растительным маслом

В данном рецепте, кроме непосредственно самих болгарских перчиков, вам будут нужны следующие ингредиенты для приготовления рассола:

  • вода – 8 литров;
  • сахар – 4 стакана;
  • соль – 2 стакана;
  • растительное масло – стакан;
  • уксус 6-процентный – 0,5 л.

Рядом с плодоножкой перец нужно прокалывать вилкой , затем перчики опускают в кипящий рассол и варят в течение 10 минут. Банки стерилизуем и в них раскладываем перчики, затем их заливают рассолом и закатываем. Оставляем храниться на зиму.

Как приготовить перец для последующего фарширования в томатном соке

Готовый томатный сок солим и добавляем в него перец горошком. Из перчиков вынимаем семена, затем их варят в кипящем томате в течение 5 минут. В простерилизованные банки укладываем овощи и заливаем кипящим соком. При укладке нужно убедиться, что между перчиками отсутствуют воздушные пузырьки . На кончике ножа добавляем аспирин в сухом виде и закатываем банки.

Заготовка на зиму салатного перца

В этом рецепте перчик можно после открытия банки использовать не только для фаршировки, но и в качестве ингредиента для салатов. Кроме него, будет нужен литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

Перец очищаем от семян, моем, опускаем в кипяток на пару минут, потом мгновенно охлаждаем в холодной воде. Банки стерилизуем, перчики кладем один в один или же кладем вниз широкой частью в сплющенном виде. Готовую заливку доводим до кипения и заливаем ею банки, затем их стерилизуем, время стерилизации зависит от объема банки:

  • литровые – в течение 10-15 минут;
  • двухлитровые – 20 минут;
  • трехлитровые – 25 минут.

Рецепт консервированных фаршированных перцев с овощами

На зиму можно консервировать перчики не только отдельно для последующего фарширования, но и уже в фаршированном виде с разными начинками. Ниже мы представим рецепт того, как этого делать и какие можно использовать ингредиенты для начинки.

Чаще всего в качестве начинки болгарских перцев используют нашинкованную белокочанную капусту . Она лучше всего сочетается с болгарскими перцами, отличается своей сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

  • каротелью;
  • стручками;
  • луком и другими составляющими.

Но в этом рецепте мы рассмотрим фарширование маринованного перчика исключительно капустой , для его приготовления вам будут нужны:

  • сладкие перчинки – около 30 штук;
  • один горький перец;
  • капуста белокочанная – 3 средние штуки;
  • три моркови;
  • чеснок – около 7 зубчиков;
  • петрушка и укроп – по пучку.

Также будет нужен рассол на основе стакана сахара, двух больших ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и половины большой ложки 6-процентного уксуса.

Перчики бланшируют в воде и доводят до кипения. Перец моют, удаляют плодоножки и внутренние семенники. Все бланшируют под кипятком в дуршлаге в течение 10 минут.

С капусты убирают верхние листья, кочан обрабатывают шинковкой или острым ножом. Ополосните стручки, морковь и зелень и измельчите их, затем присолите. Затем начинкой заполняют перчики и размещают их в посуде для сохранения на зиму. Чеснок чистят, моют и укладывают в блюдце.

Воду берем из расчета литр на 1 банку. Заливаем банку водой, солим и добавляем сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и простерилизуйте банку перед заполнением ее перчиками. Потом в нее укладываем фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед закупоркой консервации банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем их перекладывают в темное место. Зимой готовые перчики можно подавать к блюдам из тушеной рыбы, мяса или картофеля.

Можно также на зиму закрыть перчики, фаршированные рисом и грибами . Кроме самих перцев, нужно взять килограмм паприки, 0,5 кг грибов, 4 томата, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл постного масла.

Лук крошится и припускается в масле, томаты чистим от кожуры и измельчаем в блендере. Рис промываем, а грибки некрупно режем кусочками, затем их соединяем и жарим на сковородке вместе с луком. Затем закладываем в сковороду томатную массу и тушите все 15 минут. Влейте половину воды, добавьте специи и тушите до полуготовности.

Массе дайте остыть и начините ею перчики, затем разложите по банкам. Добавьте туда же кетчуп или сок , стерилизуйте в течение часа и тут же закатайте по банкам.

Рецептов консервированных перчиков на зиму существует много, некоторые из них предусматривают, что их затем будут фаршировать, а другие рецепты предлагают нам заготовить на зиму уже фаршированные перцы, а затем подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое потом разогревается. Выбирайте то, что вам нравится больше.

Можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

  • перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
  • вода – 1,5 л
  • сахар – 6 ст.л. (без верха)
  • соль – 4 ст.л. (без верха)
  • уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

на 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

На 700 граммов перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

На литровую банку:

Перец горошком – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Для маринада: на 1 л. воды

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

  • на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
  • на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
  • на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
  • на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
  • на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.


С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.


Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).


Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

3 лучших долгосрочных способа хранения перца в саду — Bountiful Gardener

Перец — один из самых полезных овощей для выращивания. Пряные или сладкие, разных цветов, при наличии достаточного количества солнца, пространства и питательных веществ, они могут вырасти в густые, почти древовидные растения, приносящие обильный урожай каждую неделю до наступления морозов.

Если бы вы были похожи на меня в прошлый вегетационный период, у вас было бы больше перца, чем вы могли бы съесть. Какие у вас есть варианты, если вы хотите сохранить и хранить перец, чтобы съесть позже или зимой?

Безусловно, лучшие способы хранения перца — это сушка, замораживание и консервирование (т.е. травление). Они просты, почти надежны и потенциально могут подготовить ваш перец на долгие годы хранения.

1. Сушка перца

Самый старый и один из самых простых способов консервирования и хранения перца — его сушка.

Самый простой способ высушить перец — это повесить его в месте с хорошей циркуляцией воздуха и дать ему высохнуть на воздухе в течение нескольких дней или нескольких недель. Вы также можете высушить их в духовке на минимальной мощности или использовать пищевой дегидратор .

Если вы знаете, что у вас будет несколько солнечных дней, , вы также можете сушить перец на солнце .

Нарезка перца ломтиками или даже надрезом значительно ускорит процесс сушки.

Сушеный перец может быть декоративным, и традиционно его подвешивали и вешали на кухнях, служа как эстетическим, так и практическим целям.

Лучше всего подходит для: Тонкостенных перцев, таких как тайский перец, кайенский перец, призрачный перец, хабанеро.

Как хранить сушеный перец: Для кратковременного использования вы можете нанизать его и использовать в качестве съедобного декора. Однако для максимального срока хранения храните в герметичной банке или закрывающемся пакете. Хранить в темном шкафу вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Некоторые хранят сушеный перец в морозильной камере, но в этом нет необходимости.

Как долго сушеный перец хранится?

Сушеный перец прослужит годы, даже если он хранится в менее чем идеальных условиях.Единственное, что испортит сушеный перец, — это влага. Если ваши перцы полностью высохли и вы запечатываете их пылесосом, они могут даже пережить вас.

2. Замораживание перца

Самый простой (и, по общему признанию, самый ленивый) способ хранения перца — это заморозить его.

Вы можете не только заморозить перец для длительного хранения, но вы также можете заморозить перец во время сбора урожая в течение всего сезона, а затем высушить их все одной партией , когда у вас будет достаточно, чтобы заполнить сушилку для пищевых продуктов или лоток печь.

Просто возьмите перец и заморозьте его целиком или нарежьте / нарежьте и заморозьте, поместив в закрывающийся пакет для заморозки, выдавив лишний воздух и бросив в морозильную камеру.

Недостаток замораживания перца в том, что он теряет хрустящую текстуру и становится мягким. Но если вы хотите оставить их для приготовления, это все равно не имеет значения.

Один совет, если вы храните замороженный перец для приготовления, — нарежьте его до нужного размера, прежде чем заморозить его, поскольку твердый свежий перец будет легче нарезать маленькими ровными кусочками, чем мягкий. Например, если вы замораживаете болгарский перец для использования в омлетах, вы можете нарезать его кубиками перед тем, как положить в морозильную камеру, и просто достаньте и используйте по мере необходимости.

Точно так же, , если вы замораживаете перец для фарширования и запекания позже, вы можете вычерпать его перед замораживанием, чтобы он был готов к начинке в зимние месяцы. Опять же, имейте в виду, что они будут мягкими и больше не будут хрустеть.

Лучше всего подходит для: Любого перца, который вы хотите использовать в качестве заменителя свежего перца в кулинарии.

Как хранить замороженные перцы: Храните их в герметичном закрывающемся пакете в морозильной камере. Больше ничего нет.

Как долго будет храниться замороженный перец при хранении?

Перцы хранятся в морозильной камере неограниченное время, если они все время остаются замороженными. Однако, как и все остальное в морозильной камере, они могут высохнуть или потерять аромат в течение месяцев или лет.

3. Консервирование перца (маринование)

Это определенно не самый простой метод, и консервирование кажется пугающим, но когда дело доходит до перца, это на самом деле простой и безопасный способ сохранить и хранить перец, если все сделано правильно.

Консервирование перца заключается в его мариновании в растворе уксуса, воды и соли (с необязательными специями и сахаром). В большинстве рецептов маринования используется 2 стакана белого или яблочного уксуса и 1/2 столовой ложки соли на 1 стакан воды.

Поскольку это очень кислый раствор, вам не понадобится автоклав, и вы можете просто использовать водяную баню.

Для консервирования самые безопасные, проверенные рецепты доступны в ваших офисах по распространению сельскохозяйственных знаний , которые являются невероятным бесплатным ресурсом для любых видов домашнего консервирования.Например, CSU Extension дает здесь хороший общий рецепт маринованного перца.

Вы можете мариновать / консервировать нарезанный перец, например перец халапеньо или банановые перцовые кольца, но также можете и целиком. В последнем случае разрежьте перец целиком, чтобы рассол для маринования попал внутрь.

Вот что вам нужно для начала:

— перец свежий, целиком (с разрезом) или нарезанный.
— раствор для маринования (столько, сколько, по вашему мнению, вам понадобится; соотношение 2 чашки белого или яблочный уксус, 1 стакан воды и 1/2 столовой ложки соли)
— достаточное количество каменных банок (любого размера) с металлическими кольцами и крышками
— горшок с водой, достаточно большой, чтобы полностью погрузить ваши каменные банки с двумя дюймов водяного столба над верхом

Как мариновать и консервировать перец (базовый рецепт):

1.Вымойте и приготовьте перец , нарезав перец целиком или кольцами.
2. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки , прокипятив их в воде в течение нескольких минут и оставив в горячей воде до готовности.
3. Доведите большую кастрюлю до кипения с достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить ваши каменные кувшины с 2 дюймами воды над крышкой. Это может быть тот же горшок, которым вы стерилизовали банки и крышки.
4. Нагрейте травильный раствор , добавив уксус, воду и соль.
5. Поместите перец в пустые стерилизованные банки , как можно плотнее упаковав, оставив и залейте их горячим травильным раствором. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства. Вы можете использовать палочку для еды или шпажку, чтобы выдавить пузырьки воздуха между перцами или внутри них.
6. Протрите край кувшинов каменщика, начисто , а затем закрутите предварительно стерилизованные крышки.
7. Осторожно поместите банки в кастрюлю с кипящей водой , полностью погруженную на 2 дюйма воды над крышкой, и обрабатывайте не менее 10 минут (15 минут, если вы живете на большой высоте) .Это облегчит использование щипцов для консервных банок.
Pro-Tip: Несмотря на то, что кувшины очень термостойкие, вы можете поместить кухонное полотенце на дно кастрюли с водой, чтобы банки не стояли прямо на раскаленном металле.
8. После обработки снимите банки и дайте медленно остыть. Крышки должны открыться и оставаться внизу после охлаждения, герметизируя маринованный перец.
9. Снимите металлическое кольцо с крышек банок. и храните в прохладном, сухом, темном месте.

Лучше всего подходит для: Все виды перца, но самые популярные — это перец халапеньо, сладкий перец, банановый перец и перец пепперонцинис.

Как хранить консервированный перец: Храните консервированный перец в кладовой, погребе или подвале, желательно в прохладном, сухом, темном месте. Снимите металлические кольца с крышек банок, чтобы осталась только плоская часть крышки. Это гарантирует, что если пломба сломана или возникла проблема во время консервирования, которая вскрыла пломбу, вы сразу заметите это и сможете выбросить. После открытия храните их в холодильнике (с полностью закрытой крышкой).

Как долго хранится консервированный перец?

Консервированный перец потенциально может храниться годами, но достигает максимального качества в течение 6 месяцев.Большинство рекомендаций рекомендуют консервировать перец примерно годового объема, чтобы обеспечить наилучшее качество и свежесть.

После открытия храните их в холодильнике, где они хранятся не менее нескольких месяцев. Судите сами: если они пахнут странно, выбросьте их.

Примечание: Еще раз, если в кладовке пломба на банке сломана сама по себе, выбросьте все содержимое банки. Это либо означает, что возникла проблема в процессе консервирования и, возможно, внутри растут опасные бактерии, либо печать была сломана чем-то другим, что означает, что бактерии могут попасть внутрь.

Король огурцов. Салат из огурцов Winter King

Сегодня хочу предложить необыкновенно вкусные и простые в приготовлении заготовки из огурцов на зиму, которые легко можно приготовить в домашних условиях. Настоящая находка среди моих любимых рецептов — салат из огурцов «Зимний король», не требующий стерилизации, что делает его легким в приготовлении, но очень вкусным

Салат «Зимний король» из огурцов — классический рецепт на зиму


Удачное сочетание недорогих продуктов станет прекрасным украшением любого зимнего стола.

Для приготовления понадобится таких продуктов:

    огурцы
  • — 5 кг;
  • луковицы — 1 кг;
  • укроп свежий — 0,3 кг;
  • масло растительное — 0,5 л;
  • уксус (9-процентный) — 0,12 л;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • лавровый лист (на любителя) — 5 шт.

Способ приготовления очень простой:

  1. Сначала огурцы подготавливаю, хорошо промываю, при необходимости срезаю повреждения и края.
  2. Маленькие огурцы нарезаю кольцами, большие — полукольцами, сначала разрезаю пополам вдоль, затем тонко нарезаю поперек.
  3. Далее репчатый лук: очистить, разрезать пополам и тонко нашинковать, разделив на полукольца.
  4. Потом промываю и сушу свежий укроп, нашинковываю.
  5. После приготовления смешиваю в эмалированной сковороде (можно и сковороду из нержавейки) все ингредиенты: сначала огурцы с луком, потом добавляем укроп, к овощам добавляем масло и уксус, добавляем соль, перец, сахар, все тщательно перемешиваем и оставьте крышку закрытой и оставьте на 30 минут.
  6. После того, как салат настаивается, поставить на медленный огонь, при этом аккуратно помешивая до закипания, варить около 5 минут (пока огурцы не поменяют цвет).
  7. Для уборки салата нужны 6-литровые банки и крышки, которые предварительно промывают содой и стерилизуют.
  8. Выкладываю в них горячий салат и скатываю, ставлю банки вверх дном на расстеленное одеяло, заворачиваю. Когда рулет остынет, кладу в кладовку.

Зимний салат из огурцов «Зимний король», в котором не требуется стерилизация, — лучший рецепт для хозяйок, ценящих свое время и предпочитающих разнообразие на столе.

Рецепт горячего салата из огурцов с перцем


Любители пикантной заготовки огурцов на зиму всегда рекомендуют этот рецепт.

Острый салат из огурцов с перцем — это не только отличная овощная закуска, но и аппетитное дополнение к различным гарнирам. К тому же тюлени просты в приготовлении, неприхотливы в хранении и станут незаменимой находкой на любом зимнем застолье.

Какие продукты Вы использовали для готовки:

    огурцы
  • — 4 кг;
  • сахар — 180 г;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • горчичный порошок — 2 столовые ложки;
  • перец красный молотый (чили) — 1 столовая ложка;
  • уксус — 1 стакан;
  • масло подсолнечное — 190 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • петрушка — 1 пучок.

Как приготовить?

  1. В первую очередь приготовила тщательно промытые огурцы, очистила кончики с двух сторон, нарезала тонкими кольцами в глубокую посуду, а туда же положила измельченные чеснок и петрушку.
  2. Затем добавила остальные ингредиенты, кроме уксуса, все хорошо перемешала и оставила давать сок на 1 час.
  3. Затем нагревают массу на медленном огне до кипения, заливают уксусом и тушат еще несколько минут.
  4. Разложила готовый салат по заранее подготовленным чистым и стерилизованным банкам, закатала вымытые и прокипяченные крышки.
  5. Она перевернула перевернутые банки в одеяло до полного остывания, а затем убрала их на хранение в кладовку.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем — вкуснейшая чесночная закуска, способная порадовать вас летней свежестью суровыми зимними вечерами.

Как приготовить салат «Зимний король» с огурцами и помидорами


Ассорти из свежих овощей и специй прекрасно сочетается с растительным маслом в салате на зиму из огурцов Winter King.Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и оригинальности. Всегда рекомендую их истинным ценителям изысканного вкуса.

Необходимых товаров для консервации:

    огурцы
  • — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • луковицы — 700 г;
  • перец черный — семь горошин;
  • лавровый лист — три штуки;
  • яблочный уксус — один стакан;
  • масло подсолнечное — один стакан;
  • соль -15 г;
  • сахар — 120 г.

Госпожа на заметку! Для приготовления нарезанных помидоров следует использовать слегка недозрелые плоды, иначе при тушении возможно их раскисление.

Кулинария:

  1. Начинаю готовить закуски с подготовки овощей. Беру тщательно промытые огурцы, срезаю повреждения и кончики, нарезаю полукольцами.
  2. Затем чистые помидоры, нашинкованные кубиками. Все складываю в глубокую емкость для дальнейшей варки.
  3. Затем готовлю маринад: смешиваю стакан уксуса с растительным маслом, солью и сахаром, нарезаю там лавровый лист, выжимаю чеснок и добавляю горошины черного перца.
  4. Полученную смесь довожу до кипения, снимаю с огня и переливаю в емкость с овощами.
  5. Тушите овощи в маринаде на слабом огне 30 минут, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю по чистым стерилизованным банкам, закатываю промытыми отварными крышками. Переворачиваю твист, заворачиваю до полного остывания и убираю на место хранения.

Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» — отличный рецепт на зиму без стерилизации, который сэкономит овощам большее количество витаминов, а хозяйки сэкономят время на его приготовлении.

Зимний королевский салат с огурцами и чесноком — стерилизация не требуется


Настоящим ценителям вкуса и пользе хочу предложить еще один рецепт салата из огурцов, который готовится без стерилизации, что позволяет сохранить минеральные вещества используемых продуктов до зимы.Это угощение с уксусом и чесноком станет восхитительным сюрпризом для любителей хрустящих лакомств.

Основные ингредиенты:

    огурцы
  • — 3 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • луковицы — 200 г;
  • соль — 100 г;
  • перец черный — ½ столовой ложки;
  • уксус (9%) — 150 мл.
  • масло растительное — около 3 столовых ложек (по 1 ложке в каждой банке)

Процесс приготовления очень простой:

  1. Беру огурцы тщательно промытые, срезаю края и повреждения, нарезаю кольцами на половинки посуды.
  2. Очищаю, промываю лук и чеснок. Я пропускаю половину зубчиков чеснока через пресс, измельчитель остается с луковыми пластинами и хорошо перемешиваю с огурцами.
  3. Затем добавляю к овощам остальные ингредиенты, кроме растительного масла, перемешиваю.
  4. Оставляю ассорти в прохладном месте (можно в холодильнике) на 10 часов. Спустя время раскладываю салат по чистым стерилизованным банкам, заливаю маринадом (жидкость, образовавшуюся после настаивания), добавляю в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и закатываю.

Хозяйка на заметку! Поскольку салат не подвергается термической обработке, необходимым условием его хранения является холодное место. Хранить закат можно в холодильнике.

Салат «Зимний король» с огурцами и чесноком без стерилизации — находка в сокровищнице моих рецептов на зиму. Он вносит необычайное разнообразие в обычную еду и благодаря своему специфическому вкусу имеет значительное превосходство над традиционными солеными огурцами.

Более подробно все подробности приготовления можно узнать в видео рецепте, предлагаемом ниже.Приятного аппетита!

Шаг 1: вымыть и замочить огурцы.
Этот салат прекрасно разнообразит повседневный или праздничный стол. Итак, сначала берем необходимое количество свежих огурцов и тщательно промываем их от песка, а также любых других загрязнений. Затем перекладываем их в глубокую посуду, заливаем обычной проточной водой и оставляем на ней 1 час , чтобы воздух в порах выходил из этого овоща.
Шаг 2: приготовьте замоченные огурцы, лук и укроп.

Затем острым кухонным ножом очистите лук и промойте его под струей холодной воды вместе с размоченными огурцами и зеленью.Все просушиваем бумажными кухонными полотенцами, по очереди укладываем на разделочную доску и шлифуем.

Огурцы нарезают кольцами или полукольцами толщиной 4-5 миллиметров.

Рубим пучок аналогично предыдущему ингредиенту, либо соломкой.

Укроп мелко нарезанный.
Шаг 3: настаиваем овощи с зеленью.

Затем перекладываем овощи в глубокую посуду. Приправить их солью, сахарным песком, деревянной кухонной лопаткой, перемешать до однородности и оставить при комнатной температуре 30-40 минут , чтобы овощи пустили сок.
Шаг 4: подготовить посуду для консервирования.

Не теряем ни минуты, внимательно осматриваем банки, а также металлические колпачки или обычные резиновые ленты на предмет ржавчины, вмятин и любых других повреждений. Затем промываем их вместе с небольшой техникой, которая будет использоваться при консервации, под струями теплой проточной воды. Для этого можно использовать мягкую кухонную губку и пищевую соду или моющее средство с минимальным содержанием химикатов.

Затем отварите крышки в маленькой кастрюле и оставьте для использования, а банки простерилизуйте любым удобным способом, например, на плите, в микроволновой печи или духовке, и поставьте на столешницу.
Шаг 5: приготовить салат «Зимний король» из огурцов.

По прошествии нужного времени, когда овощи пустят сок, перекладываем их в глубокую эмалированную или антипригарную сковороду из нержавеющей стали. Добавьте уксус, измельченный укроп, сахар, черный перец, горошек, семена горчицы, разрыхлите все до однородной массы и поставьте на средний огонь. После закипания варить салат до тех пор, пока огурцы не изменят свой ярко-зеленый цвет на более нежный, потребуется максимум 5 минут .Здесь главное не передержать их на плите , иначе овощи будут слишком мягкими и могут превратиться в кашу .
Шаг 6: консервировать салат «Зимний король» из огурцов.

Как только огурцы посветлеют, немедленно снимите ароматную смесь с плиты и быстро разложите ее по стерилизованным банкам, используя лейку с широким горлышком и половник, наполняя стеклянные емкости доверху, чтобы маринад полностью покрыл овощи. .

Накрываем заготовку теплыми крышками и плотно закупориваем, если прикручены — кухонным полотенцем, если резинкой — специальным ключом, предназначенным для этого.После этого проверяем консервацию на предмет протечек. Воздух нет? Если да, то закройте его плотнее. Нет ли пузырей? Что ж, положите заготовку на пол крышкой вниз и заверните в шерстяное одеяло, стараясь сделать так, чтобы не было зазоров. Оставьте салат остывать без резких перепадов температуры на 2-3 дня , а затем переместите в более комфортное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовую, погреб или погреб.
Шаг 7: подать салат «Зимний король» из огурцов.

Салат «Зимний король» из огурцов подается охлажденным при комнатной температуре в качестве закуски или как дополнение к первому и второму блюду. Подавать в салатниках или порциями на тарелках.

По желанию, перед этим ароматную овощную смесь заправляют чесноком, растительным маслом и свежим мелко нарезанным укропом, петрушкой или кинзой, отжатыми через пресс. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

При желании петрушку можно добавлять к укропу или вообще не класть зелень;

Некоторые хозяйки дополняют набор ингредиентов нарезанной на крупной терке морковью или тонко нарезанным сладким салатным перцем, но в этом случае банки с салатом следует накрыть и стерилизовать в воде, нагретой до 85–90 градусов Цельсия: 12– 15 минут опросы, 15-15 литров 25 минут, и только после этого закрытие;

Форма нарезки овощей не важна, главное, чтобы размер ломтиков не превышал 4-5 миллиметров;

Для консервации лучше выбирать огурцы твердых сортов с тонкой кожицей.

Консервированный салат на зиму из огурцов «Зимний король» на удивление просто и быстро готовится. Главный ингредиент — это огурцы, которых в садовый сезон просто безмерно много на наших грядках и в палатках на рынке. На его приготовление понадобится всего час личного времени — и будет готова отличная закуска на каждый зимний день. Это отличный способ долго хранить свежие чипсы.

Для приготовления используется минимальный набор ингредиентов, но пальчики оближешь! Салат можно приготовить и сразу подавать на стол, а можно сохранить в банках на холодное время года.

Что приготовить:

  • 1 кг огурцов;
  • 0,1 кг лука;
  • 50 граммов сахара;
  • 60 мл масла;
  • стол. л.концентрата уксусной кислоты;
  • стол. ложка соли;
  • небольшая головка чеснока;
  • 4 горошины перца.

Царский салат на зиму:

  1. Для салата можно взять овощи разного размера. Они будут обрезаны, поэтому их первоначальный размер не так важен. Огурцы вымыть, немного порезать с двух сторон, чтобы не горчить.Затем нарезать тонкими кольцами, можно на специальной терке.
  2. Лук очистить, также нарезать тонкими полукольцами.
  3. Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.
  4. Приготовление заправки: смешать масло, соль, сахар, концентрат.
  5. Перемешать заправку и добавить к овощной смеси, положить перец, еще раз тщательно перемешать и накрыть крышкой. Теперь вы можете забыть об овощах на 8 часов, удобно оставив их на ночь.
  6. Утром овощи дали сок. Нужно снова все хорошо перемешать.
  7. Банки для мытья посуды и пластиковые крышки. Стерилизуйте флаконы на пару, а крышки отварите в кипятке, чтобы уничтожить температурные микроорганизмы.
  8. Разложите салат по бутылкам и закройте крышками. Салат из маринованных огурцов хранится в холодильнике.

Зимний салат зимний король

Удобство рецепта в том, что его можно приготовить из овощей, оставшихся в конце сезона, что удобно решает вопрос, где взять поздний урожай.

Что приготовить:

  • 5 кг огурцов;
  • 1 кг лука;
  • 2 пучка свежего укропа;
  • 100 мл уксуса 9%.
  • пачка перца горошком;
  • стакан сахара;
  • стакан соли.

Рецепт зимнего салата зимний король:

  1. Огурцы хорошо вымыть и на час залить холодной водой. Это сделает их впоследствии умеренно мягкими и очень хрустящими.
  2. Нарезать полукольцами, сложить в глубокую емкость.
  3. Очистить лук, промыть пятнышко и также нарезать тонкими кусочками.
  4. К огурцам положить лук, хорошо перемешать.
  5. Посолите овощную смесь, оставьте на полчаса, чтобы дать сок.
  6. А пока вы можете приготовить оставшиеся продукты. Зелень промыть, аккуратно промокнуть вафельным полотенцем и мелко нарезать.
  7. Возьмите объемную сковороду, смешайте в ней оставшиеся специи и уксус. Выложите уже заваренную смесь в кастрюлю с заправкой и хорошо перемешайте.
  8. Поставить емкость на огонь.После закипания периодически помешивать. Готовность блюда определяется цветом огурцов — в готовом виде они изменят зеленый оттенок на коричневатый.
  9. Пока салат готовится, займемся бутылками. Их следует хорошо промыть с моющим средством, уделяя особое внимание горлышку, так как на нем часто скапливается пыль, а с чехлов может остаться ржавчина. Чехлы, кстати, тоже нужно постирать.
  10. Стерилизуйте флаконы удобным и привычным для вас способом и прокипятите крышки 10 минут в кипятке.
  11. К концу процесса приготовления бутылки будет готов и салат. Теперь его можно раскладывать по банкам, сразу снимать с плиты, не давая остыть. Бутылки нужно наполнять плотно, вплоть до горлышка. Маринад должен полностью покрыть овощи.
  12. Прикрутите банки крышками и накройте толстым одеялом или старой курткой.
  13. Из предложенного количества ингредиентов получаются 6 литровые банки чудесного хрустящего зимнего салата.

Рецепт салата Царский на зиму

Для приготовления салата используйте поздние огурцы — большие, маленькие, крючковатые, в общем — любые. Обычно используют те, которые нельзя замариновать, просто на перекус, можно даже смешать несколько сортов. Но из этих овощей можно быстро приготовить вкусный салат без стерилизации, который отлично подходит для различных вторых блюд. Предлагаем необычный ароматный салат с добавлением листьев мяты.

Что приготовить:

  • 5 кг различных огурцов;
  • 1.5 кг лука;
  • пучок укропа свежего;
  • 3 табл. lsols;
  • 5 стол. l Сахара;
  • 150 мл яблочного уксуса;
  • пачка перца горошком;
  • пачка душистого перца;
  • веточка свежей мяты.

Зимний королевский салат на зиму:

  1. Все овощи предварительно вымыть и очистить от кожуры: огурцы срезать немного с обоих концов, лук очистить.
  2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, в таком виде салат выглядит очень красиво и аппетитно.
  3. Перемешайте овощи в большой миске и оставьте на 40 минут, пока не появится сок.
  4. Тем временем, пока овощи дают сок, приготовьте заправку: соль и сахар растворите в уксусе, туда же добавьте мелко нарезанный укроп.
  5. При приготовлении заправки овощи уже приготовлены и их можно ставить на плиту. Влейте заправку в бекон, хорошо перемешайте, переворачивая нижние слои. Добавить перец (по 15 горошин).
  6. Когда блюдо закипит, положить 4-7 листочков мяты.Благодаря ему салат приобретет необычную вкусовую нотку свежести.
  7. При подготовке заготовки вымыть и простерилизовать пару бутылочек. Крышки нужно отварить. Рекомендуется использовать капрон.
  8. Салат нужно варить около получаса после начала кипения, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Огонь должен быть средний, готовить нужно под крышкой.
  9. Как только овощная смесь будет готова (это заметно у меняющих цвет овощей), разложите ее по банкам и закройте крышками.
  10. Все салаты необходимо перевернуть и утеплить. Через сутки сдать на хранение.

Зимний салат из королевских огурцов на зиму

Именно эта закуска отличается хрустящими ингредиентами, хотя овощи при приготовлении нарезаются довольно мелко. Салат в дальнейшем не требует никаких действий, его просто открывают и подают к столу, разложенному в красивой небольшой салатнице. Времени на приготовление уйдет не более полутора часов с учетом процесса приготовления продуктов — и вкусная закуска готова!

Что брать:

  • 6 кг огурцов;
  • 1.2 кг лука;
  • 350 г листьев укропа;
  • 7 ст. л. столового уксуса 9%;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 3,5 ст. л.соли крупного помола;
  • 6 ст. л.сахара;
  • 2 листика лаврушки.

Салат из королевских огурцов на зиму:

  1. Огурцы хорошо промыть и оставить в холодной воде.
  2. Пока основной продукт пропитан и хрустит, подготовить остальные ингредиенты: лук очистить, промыть и залить холодной водой, зелень промыть и промокнуть полотенцем, затем мелко нарезать.
  3. Лук после небольшого замачивания не растекается сока и сильно пахнет, поэтому при резке будет меньше слез. Овощи нужно нарезать полукольцами, можно даже четвертинками.
  4. К этому времени огурцы уже впитали достаточно влаги и их можно нарезать тонкими кружками.
  5. Собрать все подготовленные овощи в одну широкую емкость и перемешать. Оставьте, чтобы пустил сок.
  6. Тем временем смешайте уксус и все остальные ингредиенты в отдельной миске, кроме масла.
  7. Бутылки и крышки ставим на паровую баню — стерилизуем. Опытные хозяйки не рекомендуют стерилизацию в духовке, так как часто тара в процессе просто лопается. Крышки нужно отварить в кипятке четверть часа.
  8. Миску с заготовкой поставить на огонь, влить заправку и хорошо перемешать. Овощи дадут столько сока, что добавлять воду не нужно.
  9. Готовьте салат, пока огурцы не потемнеют. При этом каждые 10 минут нужно перемешивать содержимое посуды.
  10. После того, как салат будет приготовлен, быстро разлейте его по бутылкам и крутите. Оставить остывать под толстым одеялом.

  1. Банки необходимо простерилизовать, а также прокипятить крышки. При температуре уничтожаются все микроорганизмы, а это залог длительного сохранения заготовки на зиму.
  2. Закрыв крышку, нужно проверить банку на герметичность — обернуть ее на полотенце или доске. Если больше нигде мокрых следов нет — крышка плотно закручена; если он остался, снова поверните крышку.
  3. Огурцы можно брать любого размера и сорта. Крупные семена внутри не страшны. Главное, фрукты немного срезать с концов, так как есть горечь, которая перезреет.
  4. Салат можно использовать как самостоятельное блюдо для украшения, или как ингредиент в других салатах (например, оливье), первых блюдах (маринад).
  5. Удобство «Королевского салата» — отсутствие процесса стерилизации посуды в банках. Но рекомендуется проводить термическую обработку путем отваривания овощей в собственном соку, чтобы заготовку реально можно было хранить в погребе или при комнатной температуре более двух месяцев.
  6. На ваше усмотрение в рецепт могут быть включены и другие специи (молотый перец, лавровый лист, бутон гвоздики, петрушка).
  7. Убедитесь, что маринад покрывает овощи при розливе в бутылки. Если овощи слегка видны из маринада, на них может появиться плесень и блюдо исчезнет. Овощи лучше хранить в маринаде. В случае отсутствия сока маринада, заранее вскипятите чайник — если не хватает начинки, можно долить немного кипятка до нужного уровня.

Ароматный салат из огурцов на зиму «Зимний король» идеально сочетается с блюдами из картофеля. Домашний препарат, приготовленный очень просто, без стерилизации, используется для приготовления маринованного огурца, салата Оливье. Воспользовавшись рецептом с пошаговыми фото, вы легко сможете приготовить закуску из огурца. Огурцы твердые, будто свежие. Для приготовления салата можно использовать спелые и перезрелые плоды огурцов

Время приготовления: 1 час 45 минут. Количество порций: 3 л

Продукты:

  • лук — 1 кг.,
  • огурец — 5 кг.,
  • веточки укропа — 300 гр.,
  • эссенция столового уксуса 9% — 6 столовых ложек,
  • горошин черного перца — 7 шт.,
  • растительное масло — 0,5 л.,
  • соль поваренная — 3 столовые ложки,
  • сахар — 5 столовых ложек
  • лавровый лист — 2 шт.

Процесс приготовления салата из огурцов «Зимний король»

Для начала замочить огурцы в холодной воде на 30 минут, промыть, удалить стык, нарезать кружочками, выложить в емкость.


После этого лук очистить от шелухи, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на огурцы. Лук желательно брать не горького сорта, чтобы салат не имел специфического вкуса.


Веточки укропа промываем, мелко нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте ингредиенты в миске и дайте смеси настояться 30 минут.


Подготовьте заливку. Возьмите вместительную эмалированную емкость, налейте растительное масло, эссенцию столового уксуса, горошины черного перца, лавровый лист, сахарный песок и соль.В получившейся массе выкладываем нарезанные овощи, тщательно перемешиваем. Для заправки салата используйте растительное масло без запаха.

Дополнительно в банку можно добавить семена горчицы, тмина, кориандра, черного перца. Будем варить на среднем огне до состояния кипения, периодически помешивая. Закуска станет ароматнее, если добавить сладкий перец, стручок красного перца, корень имбиря.


Как только огурцы потемнеют, массу снимают с огня и сразу разливают по стерилизованным банкам.Для начала нужно вымыть и простерилизовать баночку любым способом.


После этого банку с салатом из огурцов «Зимний король» закатываем металлической крышкой, укутываем пледом и оставляем остывать на сутки.

Зимний салат из огурцов «Зимний король» …

Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито.

Вкусный и простой салат — продукты для него нужны самые простые, и их легко приготовить.Важно сохранить пропорции, тогда получится вкусно — пальчики оближешь! А ярко-зеленый цвет салата будет радовать глаз зимой.

Вся прелесть этого салата в том, что даже зимой он сохранит вкус и аромат свежих огурцов, как будто их только что сорвали в саду.

А теперь закатайте такой салат, и зимой вы будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя.

Состав:

  • Огурцы свежие — 5 кг
  • Лук — 1 кг
  • Зелень укропа (по желанию) — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст.ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • перец черный (горошек) — по вкусу

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть, выдержать 1 час в холодной воде. Огурцы нарезать полукольцами. Лук очистить и вымыть. Лук нарезать полукольцами.

Положите огурцы и лук в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок. Укроп помыть (по желанию) и мелко нарезать. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар и перец.

Добавьте настоянные овощи, тщательно перемешайте.Сковороду поставить на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного поменяют цвет, снимите салат с огня и быстро переложите в стерилизованные банки.

Банки нужно наполнить до верха, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат перекрутить, перевернуть и укутать до остывания (стерилизация не требуется). Салат из огурцов на зиму «Зимний король» готов. (Получается баночек на 6 литров.)

Готовый салат из огурцов без стерилизации.Салаты из огурцов на зиму, домашние рецепты приготовлений, салаты без стерилизации


Готовиться к зиме — это своего рода традиция, которую нельзя забыть. Предлагаем вам приготовить салат из огурцов на зиму без стерилизации. Готовится очень просто, но вкус восхитительный. Также рекомендуем готовить.
Для приготовления салата нам понадобится:
— огурцы — 5 кг;
— морковь — 1,5 кг;
— чеснок — 5 головок;
— уксус 9% — 200 мл;
— масло растительное — 200 мл;
— сахар — 250 грамм;
— соль — 2 столовые ложки;
— перец черный молотый — 1 ст.

Препарат


Итак, приступаем к приготовлению зимнего салата из огурцов без стерилизации. Огурцы хорошо промыть и нарезать кружочками. Размер огурцов значения не имеет, поэтому можно использовать как пупки, так и огурцы, которые, казалось бы, немного «переросли».


Очистить чеснок и нарезать дольками. Также можно использовать дольки, но не слишком мелкие.


Вымойте морковь и отделите верхнюю часть.


Натираем на крупной терке.Как вариант, вы можете использовать корейскую терку для моркови, но это на ваш вкус.


Добавьте к огурцам соль, сахар, перец, уксус, масло растительное, морковь. Одним словом — все ингредиенты.


Хорошо перемешайте.
Дать постоять 2 часа. За это время из огурцов выделится сок, необходимый для варки и последующей консервации. Добавлять воду в зимний салат из огурцов не нужно, так как собственного сока достаточно.



Когда салат настаивается, снова перемешать и поставить на тихий огонь.Довести до кипения. Будем варить, пока огурцы не поменяют цвет. Время от времени помешивайте, чтобы все равномерно закипело. Когда все огурцы поменяют цвет, дайте им покипеть еще 5 минут.


Салат готов. Теперь можно раскладывать баночки. Можно использовать даже не простерилизованную посуду, а просто хорошо вымытую. Салата хватит на долго. Смесь необходимо плотно выложить в банку, а затем сверху залить соком. Такой зимний салат из огурцов используют в нашей семье даже для приготовления

Салаты из огурцов на зиму, домашние рецепты приготовления, салаты без стерилизации.В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок. 1.Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт Огурцы — 2 кг Чеснок ~ 150 г Лук ~ 150 г Соль — 50 г Сахар — 150 г Уксус (9%) — 100 г Зелень (укроп и др.)) Огурцы нарезать кружочками. Добавьте мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставьте на 10-12 часов. — и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте. 2.Корейские огурцы — домашний рецепт — морковь — 3 штуки — стакан сахара — огурцы — 3 килограмма — уксус — один стакан — подсолнечное масло — полстакана — корейская приправа для моркови — 2 чайные ложки — зубчик чеснока — 2 штуки — соль — 1.5 столовых ложек 1. Огурцы нарезать 8 кружочками, морковь натереть на терке, чеснок — нарезать кружочками. Все это сложите в емкость. 2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился. 3. Стерилизовать банки с крышками. 4. Разложить по банкам, поставить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать. 3.Корейские огурцы 2 варианта рецепта — зубчик чеснока — 2 штуки — огурцы — 3 штуки — красный перец — ½ чайной ложки — семена кунжута, сахар — по одной чайной ложке — соевый соус — столовая ложка — соль — ½ чайной ложки — красный лук 1.Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа. 2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. 3. Чеснок очистить, растолочь в чесночной миске. 4. Приготовить заправку: на сковороде обжарить кунжут, помешивая, влить соевый соус, размешать, добавить красный перец. 5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать. 6. Слить с огурцов сок, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать. 7. Добавьте заправку к луку и огурцам, еще раз перемешайте, поставьте в холодильник. 4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации Зелень укропа — около 50 грамм; Килограмм огурцов; Эстрагон или специи — около 20 грамм; Черная смородина — 20 листочков; Солить по вкусу; Уксус яблочный 6% — четверть стакана; Вода — 500 мл.Сначала с огурцов нужно удалить плодоножки, затем кожуру очистить и разрезать на куски, толщина пластинок огурца должна быть не выше 5 мм. При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот — достаточно крупно. Выложите огурцы в банку, посыпьте каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре. Залить огурцы, сверху положить какой-нибудь гнет.Оставить на 24 часа. За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете завернуть их в рулетики. Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листочки. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде. 5. Огурцы с луком. Необходимо взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их кружочками. Один килограмм лука нарежьте как хотите.Или мелкий, или средний. Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла … Затем пять таблеток аспирина нужно хорошо вымесить и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Хранить в холодильнике, а можно баночки закатать. 6. Салат из огурцов на зиму 4 кг огурцов, 1,5 кг лука, 300 г укропа, 300 г подсолнечного масла, 250 г уксуса, 4 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара.Огурцы и лук нашинковать, а зелень мелко нарезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар. Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат. 7. Салат из огурцов и моркови — домашний рецепт заготовки На семь килограммов огурцов требуется один килограмм моркови и два килограмма лука.Затем нужно все мелко порубить. Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста — четыреста граммов растительного масла. Все, что вы кладете в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять 24 часа. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат. 8. Салат из латгских огурцов 3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет.Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре. 9. Салат из переросших огурцов — домашний рецепт заготовки огурцов лук репчатый перец (черный горошек) лавровый лист соль сахар столовый уксус Промытые огурцы нарезать кружочками. Лук и укроп нашинковать и смешать с огурцами. В каждой стерилизованной банке емкостью 0.На 7-1 литр кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса. В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залейте кипятком и накройте подготовленными простерилизованными крышками. Банки стерилизуем 20 минут, закупориваем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме. Ставим на хранение в темное прохладное место. Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другой заправкой для салатов.10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки Продукты на 3 кг огурцов 3 кг — огурцы 100 г — чеснок 30 г — петрушка 200 г — сахар 3 ст. л. (вверху) — соль 150 г — уксус (6-9%) РАС. Масло без запаха — лук по желанию — по желанию Огурцы нарезать ломтиками примерно 3 мм. Петрушку мелко нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешать и оставить на 12 часов. Огурцы дадут сок. Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновке, вымытые банки горлышком вверх ставлю в микроволновку на 4 минуты).Добавьте в каждую банку по 0,5-1 ст. л. масло (можно и без него). Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике.


Салаты из огурцов на зиму, домашние рецепты приготовления, салаты без стерилизации.

В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов.В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1.Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

Огурцы — 2 кг
Чеснок ~ 150 г
Лук ~ 150 г
Соль — 50 г
Сахар — 150 г
Уксус (9%) — 100 г
Зелень (укроп и др.)

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом.Оставьте на 10-12 часов. — и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.

2 корейских огурца — домашний рецепт

Морковь — 3 штуки
— стакан сахара
— огурцы — 3 килограмма
— уксус — один стакан
— подсолнечное масло — полстакана
— приправа для моркови по-корейски — 2 чайные ложки
— зубчик чеснока — 2 штуки
— соль — 1,5 столовых ложки

1. Огурцы нарезать 8 кружочками, морковь натереть на терке, чеснок — нарезать кружочками.Все это сложите в емкость.
2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился.
3. Стерилизовать банки с крышками.
4. Разложить по банкам, положить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать.

3. Корейские огурцы 2 варианта рецепта

Зубчик чеснока — 2 штуки
— огурцы — 3 штуки
— красный перец — 1/2 чайной ложки
— семена кунжута, сахар — по одной чайной ложке
— соевый соус — столовая ложка
— соль — 1/2 чайной ложки
— красный лук

1.Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Чеснок очистить, растолочь в чесночной миске.
4. Приготовить заправку: обжарить на сковороде кунжут, помешивая, влить соевый соус, размешать, добавить красный перец.
5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
6. Слить сок с огурцов, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать.
7. Добавить заправку к луку и огурцам, еще раз перемешать, поставить в холодильник.

4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

Зелень укропа — около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или зелень — около 20 грамм;

Смородина черная — 20 листьев;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

Вода — 500 мл.

Сначала с огурцов нужно удалить стебли, затем кожуру очистить и разрезать на куски, толщина пластин огурца должна быть не более 5 мм.При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот — достаточно крупно.

Огурцы выложить в банку, посыпать каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы всыпать, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставить на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет завернуть в рулетики.Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листья. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде.

5 огурцов с луком

Нужно взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их дольками. Нарежьте один килограмм лука по своему вкусу. Или мелкий, или средний.

Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла.Затем нужно хорошо вымесить пять таблеток аспирина и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Хранить в холодильнике, а можно баночки закатать.

6 салатов из огурцов на зиму

4 кг огурцов,
1,5 кг лука,
300 г зелени укропа,
300 г подсолнечного масла,
250 г уксуса
4 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара.

Огурцы и лук нарезать, зелень мелко нарезать.Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат.

Салат из 7 огурцов и моркови — домашний рецепт

На семь килограммов огурцов нужен один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порубить.Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста — четыреста граммов растительного масла.

Все, что вы кладете в кастрюлю, необходимо хорошо перемешать и дать постоять 24 часа. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат.

8 Салат из латгальских огурцов

3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет.Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

Салат из переросших огурцов — домашний рецепт

огурцы
лук
Укроп
перец (черный горошек)
Лавровый лист
соль
сахар
столовый уксус
Промытые огурцы нарезать кружочками. Лук и укроп измельчить и смешать с огурцами.

В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7–1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залейте кипятком и накройте подготовленными простерилизованными крышками.

Банки стерилизуем 20 минут, закупориваем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другими заправками для салатов.

10.Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

Продуктов на 3 кг огурцов

3 кг — огурцы
100 г — чеснок
30 г — петрушка
200 г — сахар
3 ст. л. (вверху) — соль
150 г — уксус (6-9%)
раст. Масло без запаха — по желанию
лук — по желанию

Нарезать огурцы ломтиками примерно 3 мм.
Петрушку мелко нарезать.
Выдавить чеснок через пресс.
Добавьте соль, сахар и уксус.
Все перемешать и оставить на 12 часов.
Огурцы дадут сок.
Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновке, вымытые банки горлышком вверх ставлю в микроволновую печь на 4 минуты).
Добавьте по 0,5-1 ст. Л. В каждую банку. л. масло (можно и без него).
Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками.
Хранить в холодильнике.

В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.)). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

Огурцы — 2 кг
Чеснок ~ 150 г
Лук ~ 150 г
Соль — 50 г
Сахар — 150 г
Уксус (9%) — 100 г
Зелень (укроп и др.)

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставьте на 10-12 часов. — и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.

2. Корейские огурцы — домашний рецепт

Морковь — 3 штуки
— стакан сахара
— огурцы — 3 килограмма
— уксус — один стакан
— подсолнечное масло — полстакана
— Приправа для моркови по-корейски — 2 ложки
— зубчик чеснока — 2 штуки
— соль — 1.5 столовых ложек

1. Огурцы нарезать 8 кружочками, морковь натереть на терке, чеснок — нарезать кружочками. Все это сложите в емкость.
2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился.
3. Стерилизовать банки с крышками.
4. Разложить по банкам, положить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать.

3. Огурцы по-корейски 2 варианта рецепта

Зубчик чеснока — 2 штуки
— огурцы — 3 штуки
— красный перец — ½ чайной ложки
— семена кунжута, сахар — по одной чайной ложке
— соевый соус — столовая ложка
— соль — ½ чайной ложки
— Красный лук
1.Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Очистите и раздавите чеснок в чесночной миске.
4. Приготовить заправку: обжарить на сковороде кунжут, помешивая, влить соевый соус, размешать, добавить красный перец.
5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
6. Слить сок с огурцов, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать.
7. Добавить заправку к луку и огурцам, снова перемешать, поставить в холодильник.

4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

Зелень укропа — около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или зелень — около 20 грамм;

Смородина черная — 20 листьев;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

Вода — 500 мл.

Сначала с огурцов нужно удалить стебли, затем кожуру очистить и разрезать на куски, толщина пластин огурца должна быть не более 5 мм.При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот — достаточно крупно.

Огурцы выложить в банку, посыпать каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы всыпать, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставить на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет завернуть в рулетики.Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листочки. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде.

5. Огурцы с луком

Нужно взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их дольками. Нарежьте один килограмм лука по своему вкусу. Или мелкий, или средний.

Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла.Затем нужно хорошо вымесить пять таблеток аспирина и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Хранить в холодильнике, а можно баночки закатать.

6. Салат из огурцов на зиму

4 кг огурцов,
1,5 кг лука,
300 г зелени укропа,
300 г подсолнечного масла,
250 г уксуса
4 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахар.

Огурцы и лук нарезать, зелень мелко нарезать.Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат.

7. Салат из огурцов и моркови — домашний рецепт

На семь килограммов огурцов нужен один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порубить.Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста — четыреста граммов растительного масла.

Все, что вы кладете в кастрюлю, необходимо хорошо перемешать и дать постоять 24 часа. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат.

8. Латгальский салат из огурцов

3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет.Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

9. Салат из заросших огурцов — домашний рецепт

Огурцы
лук
Укроп
перец (черный горошек)
Лавровый лист
соль
сахар
столовый уксус
Промытые огурцы нарезать кружочками. Лук и укроп нашинковать и смешать с огурцами.

В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7-1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залейте кипятком и накройте подготовленными простерилизованными крышками.

Банки стерилизуем 20 минут, закупориваем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другими заправками для салатов.

10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

Продукты на 3 кг огурцов
3 кг — огурцы
100 г — чеснок
30 г — петрушка
200 г — сахар
3 ст. л. (вверху) — соль
150 г — уксус (6-9%)
раст. Масло без запаха — по желанию
лук — по желанию
Нарежьте огурцы ломтиками примерно 3 мм.
Петрушку мелко нарезать.
Выдавить чеснок через пресс.
Добавьте соль, сахар и уксус.
Все перемешать и оставить на 12 часов.
Огурцы дадут сок.
Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновке, вымытые банки горлышком вверх ставлю в микроволновую печь на 4 минуты).
Добавьте по 0,5-1 ст. Л. В каждую банку. л. масло (можно и без него).
Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками.
Хранить в холодильнике.

Полное руководство по посадке и выращиванию чеснока

Чеснок — это овощ, который трудно победить (и да, чеснок — это овощ).Люди часто думают о чесноке как о траве или специи, потому что он используется в меньших количествах, как травы и специи. Однако это связано с его сильным ароматом — немного помогает. На самом деле чеснок является овощным членом семейства луковых — того же семейства, что и лук, лук-шалот и лук-порей.

Мы любим чеснок за его аромат, но многие садоводы не понимают, что чеснок очень легко выращивать. У него мало проблем с вредителями или их нет, мало проблем с гнилью или болезнями, и он не требует особого ухода.Как только вы научитесь выращивать чеснок, вы будете только удивляться, почему вы не сделали это раньше. И почему ты больше не сажал.

Основы выращивания чеснока

Чеснок легко выращивать, и у него очень мало вредителей и болезней. Узнайте, как вырастить этот кулинарный фаворит — как для еды, так и для семян!

Зоны: Лучше всего подходит для зон 3-6, но будет хорошо расти практически в любой зоне выращивания. Для зон 7 и выше следует проявлять особую осторожность при выборе сорта.

Сезон выращивания: с октября по июнь / июль

Почва: Суглинистая, хорошо дренируемая, но удерживающая влагу почва, в идеале с pH 6 .От 0 до 7,0 . Переносит широкий спектр почвенных условий.

Солнце: полное солнце

Зачем выращивать чеснок?

Вкус, свежесть, экологичность, стоимость … есть много веских причин для выращивания собственного чеснока.

Есть несколько причин, чтобы выращивать чеснок самостоятельно. Прежде всего, это постоянный запас кулинарных фаворитов. Очень хорошо иметь под рукой много чеснока для приготовления, консервирования или изготовления собственных измельченных или сушеных чесночных порошков и продуктов.

Давно известно, что чеснок обладает рядом преимуществ для диеты, здоровья и питания, все из которых можно получить, просто включив чеснок в свой рацион.

Среди других причин выращивать самостоятельно — самодостаточность, свежесть и уверенность в том, что вы знаете, как выращивали чеснок, который вы потребляете, — что с ним лечили, а что нет. С точки зрения самодостаточности, выращивание собственного чеснока означает нечто большее, чем отсутствие необходимости идти в магазин, чтобы купить его. Выращивание собственного чеснока также означает, что вы можете выращивать и развивать свой собственный урожай чеснока из семян (потому что чеснок выращивают из тех же зубчиков, что и мы).Это означает, что вы можете выращивать собственный самодостаточный семенной урожай чеснока как для еды, так и для посадки.

Выбор и выращивание собственного чеснока год за годом также означает, что со временем вы вырастите урожай, который хорошо подходит для вашего климата, почвы и сада, и который будет более устойчивым к стрессам и может привести к увеличению урожая. лучшие луковицы и урожаи.

Выращивание чеснока самостоятельно также означает огромную экономию денег. Хороший свежий чеснок часто бывает дорогим. Чеснок с семенами хорошего качества также очень дорог (особенно, если вы предпочитаете выращенный органическим способом).Создав самодостаточный урожай чеснока и посевного материала, вы сможете получить весь чеснок, который вам когда-либо понадобится, бесплатно. Более того, нет никакой разницы в выращивании чеснока на семена и для повторной посадки или для употребления в пищу. Вопрос только в том, сколько вы сажаете и как используете то, что собираете.

У вас также будет гораздо больше гибкости в выборе вкуса и разнообразия, когда вы выращиваете чеснок самостоятельно. Если вы покупаете чеснок, вы ограничены тем, что продается в вашем местном магазине или на рынке.Когда вы выращиваете собственное растение, вы можете заказать его у одного или нескольких поставщиков и выбрать из разных сортов. Это позволяет вам выбирать такие характеристики, как размер гвоздики, вкус и крепость, легкость очистки или способность хранить в течение длительного времени — все, что для вас наиболее важно.

Наконец, чеснок — очень эффективное растение, и почти все его части можно использовать и есть. Сюда входят не только луковица и гвоздика, которые мы знаем и любим, но также чесночные черешки, цветы и листья.

Softneck против Hardneck Чеснок и рекомендуемые сорта чеснока

Существует два основных типа чеснока и множество разновидностей, которые попадают в каждую из этих категорий.

Есть два основных типа чеснока, несколько подкатегорий и множество избранных названных сортов, но самое важное, что нужно знать, — это разница между двумя основными типами.

Начнем с того, что чеснок бывает мягким (разновидность) или твердым. Основное отличие заключается в типе шейки и листьев растения.Стебель и листья чеснока Softneck растут из верхушки зубчиков, а шейка не прорастает через середину луковиц. Середина луковицы чеснока с мягкой шейкой состоит из более мелких, иногда очень маленьких зубчиков. Типы Hardneck имеют более центральный стебель, который вырастает через середину луковицы, а гвоздики образуют круг вокруг нее. Эти манеры имеют значение для выращивания и хранения. Другие различия, уникальные для каждого вида, помогут вам выбрать, какой вид чеснока лучше всего подходит для выращивания.

Преимущества и рекомендации Softneck Garlic

У разновидностей softneck есть два основных преимущества. Во-первых, мягкая шея — это самый лучший и самый долгоживущий вид чеснока. Если вы ищете что-то, что может храниться в течение восьми месяцев или более, лучше всего подойдет сорт softneck. Сорта Softneck — это сорта, которые мы обычно находим в продуктовых магазинах, потому что они являются наиболее надежными видами чеснока для хранения.

Во-вторых, чеснок softnecks — лучший вид чеснока для выращивания в теплом климате.У них нет таких особых требований к холоду, как у твердого чеснока, и в очень теплом климате они часто являются единственным сортом, который следует учитывать. Softnecks созревают быстрее, чем твердый чеснок, и это главная причина, по которой они лучше подходят для более теплого климата — они завершают свой цикл роста до того, как температура поднимется до более высоких южных крайностей.

Поскольку чеснок с мягкой шейкой не имеет твердого центрального стебля, его высушенные листья можно заплести в красивые чесночные косы. Это один из любимых хитрых декоративных способов хранения чеснока, а луковицы можно разрезать или снять, когда они будут готовы к использованию.Жесткий чеснок не подходит для плетения.

Чеснок Softneck имеет более мягкий вкус, который не сильно меняется от сорта к сорту. Это делает его надежным кулинарным выбором, но с меньшим интересом и меньшим количеством вкусовых вариантов.

Одним из недостатков растущего характера зубчиков и луковиц является то, что луковицы мягких сортов чеснока меньше по размеру и их труднее чистить по сравнению с твердыми зубчиками. Также меньше однородности по размеру гвоздики.Возможно, с некоторыми средними зубчиками не стоит возиться.

Hardneck Garlic Плюсы и минусы

Жесткий сорт чеснока легко отличить от твердого центрального стебля, который растет между зубчиками.

Чеснок Hardneck хранится не так хорошо или долго, как сорта softneck, но он лучше всего работает в более холодных и северных местах. Они считаются более выносливым видом чеснока.

Чеснок с твердой шейкой имеет меньше зубчиков на луковицу, но зубчики больше (часто немного больше), поэтому вам не нужно столько зубчиков, чтобы равнялось такое же количество.Гвоздики также легче чистить, и из-за их большего размера вам не нужно будет чистить столько гвоздики для заданного количества.

Чеснок Hardneck обладает более сложным вкусом. Как и сыры и вина, они, как говорят, отражают «терруар» или естественные вкусовые условия и нюансы местности, в которой они выращены. Это означает, что твердый сорт может привести к получению уникального ароматного типа чеснока из одного региона в другой, или даже из одного сада в другой, и это тоже может быть очень весело.

Наконец, твердый чеснок — это единственный вид чеснока, на котором растут чесночные черешки — цветущие стебли, которые можно собрать и съесть, прежде чем чеснок будет готов к сбору. Если вы хотите чеснок, вы должны выращивать твердый чеснок.

Основные разновидности мягких и жестких дисков на выбор

Чеснок Softneck и Hardneck далее разбивается на подгруппы, а затем снова на определенные разновидности, которых очень много. Если учесть различные сорта, выведенные производителями на протяжении многих лет, остается еще больше видов и названий; различные названия, такие как «Музыка», «Немецкий белый», «Румынский красный», «Северный белый», «Красный инчелиум», «Серебряная роза», «Серебряный белый» и многие, многие другие.Слишком много, чтобы перечислить.

Чтобы избежать путаницы, стоит знать основные подгруппы. Оттуда вы сможете найти группу, которая нравится вам и вашей зоне роста, а затем отсортировать конкретные варианты из описаний продавцов.

У всех видов и разновидностей чеснока есть свои преимущества. Выращивание различных сортов — это не только весело и интересно, но и поможет вырастить лучший урожай для вашего местоположения, вашего сада и ваших целей.

Softneck: Artichoke и Silverskins — это два типа в категории softneck.Это самые долгие сроки хранения из всех видов чеснока. Размер луковиц при созревании колеблется от 1 ½ дюйма до 2 ¾ дюйма. Обычно на луковицу приходится 10 или более зубчиков, хотя они меньше по размеру. Между этими двумя типами нет такой большой разницы, как между типами hardneck. Они также хороши для плетения и запекания, и это лучший чеснок для выращивания в более теплом климате (хотя многие сорта могут хорошо расти в северных зонах).

The Hardnecks: Основными видами чеснока с твердой шеей являются рокамболес, фарфор, пурпурные полосы и азиатский.

Сорта рокамболе, как известно, более острые, острые и острые, и их любят гурманы и повара за их вкус. Обратной стороной является то, что чеснок рокамболе плохо хранится (у них самый короткий срок хранения из всех сортов чеснока), и их может быть труднее выращивать. Рокамболы легко чистить и использовать, и они особенно полезны, если вы планируете использовать много чеснока на раннем этапе (например, для приготовления соусов, консервирования и т. Д.) И / или если вы планируете сохранить чеснок, а не только храните его в течение многих месяцев.Рокамболес — это чеснок среднего и крупного размера, размером от двух до трех дюймов, с 7-9 зубчиками на луковицу.

Фарфоровый чеснок — это большие луковицы, от двух до трех дюймов, с 4-7 большими зубчиками на луковицу. Они легко очищаются и являются отличным универсальным чесноком, который хорошо хранится в течение длительного времени. Сорта фарфорового чеснока также выносливы и просты в выращивании. Все вместе эти характеристики делают фарфор отличным выбором для начинающих выращивать чеснок.

Чеснок Purple Stripe немного меньше, чем сорта рокамболе и фарфор, и составляет от 1 до 2 ¾ дюйма, в среднем от 10 до 12 зубчиков на луковицу (зубчики немного меньше, чем у других сортов с твердой шейкой).Это очень хороший сорт для жарки. Пурпурные полосы хорошо растут в северном климате, а также могут хорошо расти в более теплом и южном климате, поэтому этот сорт является хорошим вариантом для южных производителей, которые ищут для выращивания твердый сорт чеснока. Пурпурные полосы — также хороший вариант для длительного хранения.

Азиатские разновидности чеснока — одна из самых мелких разновидностей чеснока, их максимальная толщина составляет от 1 ¾ до 2 ½ дюймов и 7 или 8 зубчиков на луковицу. Их труднее выращивать, но они также могут успешно расти в южном климате.Азиатский чеснок более острый и пряный по вкусу и долго хранится. Если вам нравится пряность чеснока рокамболе, но вам нужен пряный чеснок, который дольше хранится, подумайте о добавлении азиатского чеснока в свою смесь.

Если вы планируете использовать чеснок в ближайшее время (в течение нескольких месяцев), вам не нужно беспокоиться о выборе сорта, который хранится в течение длительного времени. В этом случае вы можете предпочесть насыщенный вкус и разнообразные твердые продукты, такие как чеснок рокамболе.

Заметка о слоновьем чесноке: Слоновий чеснок растет вокруг четырех огромных белых зубчиков чеснока, которые легко чистить.Он более острый и со вкусом лука. Однако слоновий чеснок — это вовсе не настоящий чеснок, а на самом деле разновидность лука-порея; его часто продают и объединяют с чесноком, его можно сажать и обрабатывать так же, как и настоящие сорта чеснока.

Выберите один из этих основных видов и сортов, и вы станете счастливым производителем чеснока. Тонкие различия, выходящие за рамки этих основных сортов, неуловимы. С ними весело играть, экспериментировать и знакомиться, но, конечно, не стоит из-за этого переживать.Начните с выбора жесткого или мягкого крепления в соответствии с вашим местоположением и возможностями роста (а также готовностью рисковать и экспериментировать), а затем для начала выберите одну из основных разновидностей. Со временем вы сможете выбрать среди своих личных лучших растений и дальше оттачивать урожай чеснока с помощью будущих посевов и выращивания.

Где растет чеснок?

Чеснок можно выращивать практически в любом месте, если вы выберете лучший сорт чеснока для выращивания в вашей зоне выращивания.

Короткий ответ: чеснок можно выращивать практически где угодно.Тем не менее, он лучше всего подходит для средних зон роста, зоны с 3 по 6.

Чеснок требует холодного периода для правильного формирования луковиц. Без него луковицы часто бывают маленькими, но все же вполне съедобны. Это могут быть не те большие луковицы правильной формы и гвоздика, на которые вы рассчитывали. В зонах теплее, чем зона 6 (зона 7 и выше), отсутствие холодной зимней погоды может быть проблемой, но, безусловно, ее можно преодолеть.

Ключ к выращиванию чеснока в более высоких зонах посадки заключается в выборе сортов, которые, как известно, лучше работают в более теплом климате.Обычно это мягкие сорта чеснока. Сорта Hardneck может быть труднее выращивать, чем выше ваша зона и чем теплее ваш климат. Если вы живете в очень теплой зоне, возможно, вам будет полезно заставить чеснок думать, что он находится в более холодном климате, охладив семена чеснока в течение одного или нескольких месяцев до посадки. Производители, выращивающие в теплой погоде, также должны рассчитывать время выращивания чеснока в землю в самые холодные месяцы для своего региона.

Чеснок также можно выращивать в зонах ниже третьей, если земля, на которой вы живете, не покрыта вечной мерзлотой.

Как долго длится период выращивания чеснока (количество дней до сбора урожая)?

Определение продолжительности вегетационного периода чеснока немного вводит в заблуждение, потому что чеснок высаживают осенью, затем оставляют бездействовать и в течение многих месяцев практически ничего не делают, а затем просыпаются в первые дни наступающей весны. Затем рост возобновляется, и в течение следующих нескольких месяцев растение станет довольно большим и начнет питать и выращивать нашу любимую часть — съедобную луковицу чеснока.

Для прорастания чеснока от начала до конца требуется около 8 месяцев, но большую часть этого времени он проводит в зимнем покое.

Считая месяцы покоя, от даты осенней посадки до готовности чеснока проходит около 8 месяцев. Это разбивается примерно на 6 недель (в идеале) осеннего роста, большая часть которого происходит под землей в виде образования корней с предпочтительно / возможно небольшим ростом коротких зеленых побегов над землей. В зависимости от наступления холодных морозов осенью вы можете практически не увидеть прорастающих над землей ростков, и это обычно нормально — это не повод отказываться от урожая чеснока.

Ранней весной, в конце марта или в начале апреля (может варьироваться в зависимости от местоположения и часто примерно в то время, когда просыпаются ранние весенние луковичные цветы), вы должны увидеть, как молодые зеленые верхушки начинают прорастать.Ваш чеснок должен быть готов к уборке еще через три-четыре месяца (в большинстве регионов в конце июня или начале июля). Знайте, что отложенная или холодная весна, а также другие погодные и растущие условия могут повлиять на это расписание, поэтому не удивляйтесь, если в некоторые годы ваш чеснок не будет готов к уборке на месяц позже, чем ожидалось. Будьте терпеливы и позвольте подсказкам о том, что чеснок готов к уборке урожая, а не количеству календарных дней.

Когда сажать чеснок

Лучшее время для посадки чеснока в вашем районе, конечно, зависит от того, где вы живете.Тем не менее, если бы нужно было выбрать одну дату, это была бы середина октября, около 15 октября. Несмотря на то, что существует диапазон дат посадки относительно вашей зоны выращивания, большинство людей, которые сажают в середине октября или около того, будут следующим летом получить жизнеспособный и продуктивный урожай.

Такие производители, как Keene Garlic www.keeneorganics.com, рекомендуют сажать за шесть недель до того, как вы ожидаете, что ваша земля замерзнет на зиму. Большинство источников также советуют подождать, пока у вас не будет хотя бы одного осеннего заморозка.Южные штаты могут сажать позже осенью, чем северные.

15 октября — подходящая дата посадки для большинства мест.

Ниже приведены рекомендации относительно того, когда сажать чеснок для отдельных зон:

  • Зона 1: с конца августа до начала сентября (лучше всего сажать не позднее конца сентября)
  • Зона 2: с начала до середины сентября
  • Зона 3: с середины сентября до начала октября
  • Зона 4: начало октября
  • Зона 5: середина октября
  • Зона 6: середина октября
  • Зона 7: конец октября
  • Зона 8: конец октября — начало ноября
  • Зона 9: с начала до середины ноября
  • Зона 10+: от начала до Середина декабря

Как сажать чеснок

Чеснок высаживают из других луковиц чеснока.В частности, чеснок высаживают из отдельных зубчиков чесночных луковиц. На самом деле нет никакой разницы между чесноком, который используется для посадки, и чесноком, который используют в пищу — вам просто нужно знать, где купить семена чеснока и как с ним обращаться для выращивания нового урожая.

Хороший урожай чеснока начинается с хорошей подготовки почвы — компостирование и обработка почвы дают чесноку наилучшее начало, не требующее ухода.
  1. Подготовьте чесночную грядку. Внесите удобрения, выдержанный навоз или компост и хорошо обработайте почву.Сажать чеснок следует в рыхлую почву. Перед посадкой рекомендуется обработать или обработать почву на глубину 6 дюймов. Убедитесь, что на участке нет сорняков.
Чтобы отделить зубчики для посадки, используйте лезвие с тупыми краями, чтобы ослабить первый зубчик, тогда остальные легко отделятся пальцами.
  • Отделите зубчики чеснока от головок чеснока. Подождите, чтобы сделать это непосредственно перед посадкой. Не беспокойтесь, если бумажная оболочка семян упадет с некоторых луковиц — посадите все гвоздики желаемого размера, независимо от того, есть ли обертка или нет.Если вам кажется, что некоторые гвоздики слишком маленькие, вы можете их съесть.
  • Подождите, пока не отделятся зубчики чеснока непосредственно перед посадкой.
  • Для посадки вы можете сделать траншею или траншею, или вы можете использовать шпатель или семенной лопатку, чтобы проделать отдельные лунки. Ямы или траншеи должны быть трех дюймов глубиной.
  • Садовая лепешка — хороший способ проделать лунки для посадки чеснока. Еще один хороший вариант — траншейный метод.
  • Поместите один зубчик на отверстие (или, если вы копаете траншею, по одному зубку через каждые шесть дюймов и траншеи на расстоянии 6 дюймов друг от друга).Поместите корневой конец вниз, а узкий заостренный конец вверх.
  • Сажайте гвоздику острым концом вверх, а более толстый и сухой корень — вниз.
  • Засыпьте гвоздики землей и утрамбуйте, чтобы удалить воздух. У вас должно быть примерно 2,5 сантиметра почвы над верхушкой гвоздики.
  • Засыпьте зубчики чеснока слоем земли от одного до двух дюймов.
  • Поливайте, если почва не влажная.
  • Хорошие варианты мульчирования включают солому, листья и некоторые дворовые отходы без семян.
  • Мульчирование рекомендуется для поддержания влажности, снижения давления сорняков и защиты гвоздики на зиму от вспучивания и выталкивания из земли.
  • Как далеко должен быть расположен чеснок?

    Чеснок должен располагаться на расстоянии 6 дюймов друг от друга. То есть вокруг каждого зубчика должно быть 6 дюймов свободного пространства. Расстояние может достигать 9 дюймов по периметру, что снижает конкуренцию за питательные вещества и воду, но оставляет больше места для роста сорняков и захватчиков.

    Расположите зубчики чеснока на расстоянии не менее 6 дюймов со всех сторон.

    Ряды чеснока обычно увеличиваются как минимум вдвое, а часто в три или четыре раза или больше, чтобы максимизировать ширину ряда без потери места из-за ненужных пустых проходов.Нет единого правила относительно того, насколько далеко должны быть друг от друга ряды чеснока, если каждый зубчик имеет расстояние от 6 до 9 дюймов с каждой стороны, с которой можно набирать пищу и воду. Единственное, что нужно учитывать при выборе ширины рядков чеснока, — это то, сколько места вам нужно, чтобы можно было забраться внутрь, пропалывать и поддерживать рядки, не повреждая растения. Если вы можете дотянуться до рядов с каждой стороны до середины и поддерживать их, вы можете делать ряды любой ширины, которая вам нравится. Для этого обычно удобно и работоспособно от четырех до пяти футов.

    Десять зубчиков чеснока посадят приблизительно 5 футов ряда, или приблизительно 50 зубчиков / головок на 25 футов линейного садового ряда. При посадке на приподнятой грядке средняя приподнятая грядка размером 4 на 6 футов вмещает около 100 растений чеснока.

    Могу ли я начать выращивать чеснок в помещении и пересадить чеснок?

    Это не рекомендуется, потому что для достижения наилучших результатов чеснок действительно следует сажать заранее, осенью. Кроме того, чесноку нужен холодный период, чтобы он хорошо себя чувствовал. Если вы все же решите попробовать посадить чеснок внутрь, охладите головки чеснока как минимум на четыре недели перед посадкой, а затем отделите их и посадите как минимум в двухдюймовые горшки перед началом.Сажайте гвоздику сразу после извлечения из холодильника, потому что она быстро прорастет, если вытащить ее с холода. Лучше всего подойдут торфяные или биоразлагаемые горшки, которые можно посадить в землю. Сажайте в землю снаружи, как только она станет пригодной для обработки. Опять же, хотя это возможно, это не лучший способ сажать чеснок.

    Сколько солнца нужно чесноку?

    Чеснок требует полного солнца, чтобы работать лучше всего, но что считается полным солнцем?

    Вашему чесноку нужно солнце, чтобы расти максимально эффективно.Вообще говоря, полным солнцем считается не менее восьми часов, а минимум шесть часов, если вам не хватает места с полностью солнечными восемью часами. Место должно получать полный солнечный свет, а не фильтрованное солнце или полутень.

    На какой почве лучше всего выращивать чеснок?

    Чеснок нуждается в хорошо дренируемой почве с большим количеством органических веществ (например, компоста) и хорошей способностью удерживать влагу. Это может показаться противоречивым, но это означает, что почва не должна быть лужей или мутной, и что после дождя вода должна просачиваться сквозь нее, но почва должна быть хорошо влажной и не пересыхать слишком быстро.

    Следует избегать тяжелых почв и почв с высоким содержанием глины, так как это приведет к деформации луковиц и гниению. Если тяжелая почва — ваш единственный вариант, подумайте о грядке для чеснока или улучшите почву большим количеством суглинка или компоста, чтобы улучшить его обработку.

    Идеальный pH — диапазон от 6,0 до 7,0. Чеснок, однако, будет работать в различных почвенных условиях и элементах и ​​является одним из наиболее щадящих овощей, которые можно выращивать в менее чем оптимальных почвенных условиях.

    Как ухаживать за чесноком во время его роста

    После посадки на хорошо подготовленном участке чеснока от вас мало что нужно.Наиболее важные вещи, которые требуются вашему урожаю чеснока, — это полив и борьба с сорняками. Мульчирование поможет в обоих случаях, но может потребоваться ручная прополка. Если вы не используете мульчу, ожидайте более частой и тщательной прополки вручную.

    Обязательно вытащите все проросшие сорняки, начав как можно раньше весной. Основную прополку нужно будет провести в июне и июле.

    Если вы посадили твердый чеснок, вам следует срезать побеги со всех растений, когда кажется, что они направляют как можно больше энергии в формирующиеся луковицы.

    Сколько воды нужно чесноку?

    Чеснок требует 2,5 см воды в неделю во время его активного роста; но когда перестать поливать чеснок?

    Чеснок нуждается в эквиваленте одного дюйма воды в неделю в течение вегетационного периода с весны до начала лета (в основном в июне). Начните сокращать полив по мере приближения времени сбора урожая, сокращая полив наполовину и полив немного реже в течение последних трех-четырех недель. Полностью прекратите полив за две недели до сбора урожая.Если ваш чеснок получает 2,5 см воды в неделю из-за естественных дождей, вам не нужно добавлять дополнительную воду.

    Требования к удобрениям для чеснока

    Почва, хорошо удобренная богатыми органическими веществами, такими как компост, часто бывает всем, что нужно для выращивания хорошего чеснока. Лучше всего вносить перепревший навоз перед осенней посадкой. При необходимости можно использовать повторное внесение ранней весной в качестве подкормки. Некоторые производители также рекомендуют стерилизацию перед посадкой и замачивание удобрениями https: // keeneorganics.com / чеснок-удобрение-замачивание /, чтобы дать чесноку самое здоровое и лучшее начало.

    Чеснок имеет несколько требований к основным питательным веществам.

    У чеснока умеренно высокие потребности в азоте, но, как правило, потребность в перепревшем навозе или компосте удовлетворяется. Азотные удобрения (мочевина) можно внести, если в вашей почве не хватает азота, но не добавляйте слишком много азота, так как это замедлит формирование луковиц и может задержать рост урожая. В азотодефицитных почвах азот можно вносить весной, когда начинается всходы, и с трехнедельным интервалом в качестве подкормки.

    Чеснок действительно нуждается в фосфоре, но не следует применять слишком много фосфора, потому что высокое содержание фосфора может накапливаться в почве, если его не использовать, и может отрицательно повлиять на растения. Фосфор важен для хорошего образования корней чеснока, который способствует хорошему усвоению воды и питательных веществ.

    Сера — очень важное питательное вещество для чеснока. Калий тоже необходим.

    Подводя итог, четыре наиболее важных питательных вещества для чеснока — это азот, калий, фосфор и сера.

    Хороший компост обычно содержит все эти питательные вещества, и чеснок хорошо растет на хорошей почве. Если вы чувствуете, что чеснок не растет, единственный способ узнать, какое или какое количество данного питательного вещества вам следует добавить в свой грядок с чесноком, — это проверить почву, чтобы узнать, какие из этих элементов вам нужно отрегулировать. Если испытания не проводились, лучше всего применить хорошее универсальное удобрение для сада в соответствии с инструкциями на упаковке. Рассмотрите возможность использования удобрений с медленным высвобождением, чтобы удовлетворить потребности чеснока в течение длительного периода роста.Завершите внесение удобрений, когда появится чесночный стебель, или примерно за четыре недели до сбора урожая.

    Как мульчировать чеснок

    Мульчирование после посадки обеспечивает защиту от повреждений зимой, а также помогает в предстоящий вегетационный период.

    Хороший слой органической мульчи хорошо послужит вашему чесноку. После посадки нанесите слой мульчи глубиной четыре дюйма по всей площади. Солома без семян — идеальная мульча, но вы также можете использовать другие материалы для мульчи, если они вам доступны. Некоторые хорошие варианты включают измельченные листья, обрезки травы, сосновые иглы или сушеные измельченные стебли растений, такие как стебли кукурузы.

    Мульча может оставаться на месте в качестве средства для подавления сорняков весной, но если кажется, что ваш чеснок изо всех сил пытается прорасти сквозь глубокий слой мульчи, потяните его назад и / или прорежьте мульчу до тех пор, пока верхушки не прорвутся и не прорастут. хорошо зарекомендовал себя. Если ваша земля не нагревается, полезно отодвинуть слой мульчи, чтобы тепло и солнечный свет проникали в землю.

    Чеснок прорастет рано весной, примерно во время появления самых ранних весенних луковиц.Задолго до того, как что-либо еще подумает о выращивании, проверьте свою грядку с чесноком.

    Проверьте свой чеснок довольно рано — прежде чем вы подумаете о том, чтобы сажать что-нибудь еще, — чтобы увидеть, прорастает ли он и нужно ли переставлять мульчу, чтобы прорваться. Замените мульчу после прорыва, чтобы сохранить влагу и подавить сорняки. При необходимости добавьте больше мульчи для борьбы с сорняками.

    Как и когда резать чесночные дольки

    Керлинг — верный признак того, что пора собирать стебли чеснока с твердого чеснока.

    Чесночные стебли являются кулинарным наслаждением для тех, кто их знает, и являются очень популярным сезонным продуктом на местных фермах и на фермерских рынках. Стебли — это цветущие стебли чеснока с твердой шейкой, которые полностью съедобны, а это означает, что чеснок с твердой шейкой даст вам значительный урожай даже до того, как чеснок будет готов к сбору и употреблению в пищу.

    На самом деле, рекомендуется срезать и убирать черешки твердого чеснока, когда они появятся. Это не только потому, что у вас будет прекрасный продукт из раннего зеленого чеснока, который можно использовать по-разному, но и потому, что он лучше всего подходит для растений.Стебли, которые остаются на растении, обычно превращаются в крошечные луковицы, которые забирают ценные питательные вещества и энергию из формирующихся луковиц, что приводит к более мелким луковицам и меньшим зубчикам чеснока во время сбора урожая. Обрезая стебли, вы перенаправляете эти ресурсы в луковицу чеснока. В результате получаются самые большие и лучшие гвоздики и луковицы.

    Стебли имеют вид твердого стебельчатого стебля, вырастающего из центра листьев чеснока. Они образуют небольшой бутоноподобный нарост, который, если оставить его, превратится в луковицы.Как только стебельки начинают изгибаться и скручиваться (это произойдет со стебля), пора отрезать их. Просто проследите за стеблем и срежьте его низко. Обычно у вас будет около шести-восьми дюймов прямого стебля и примерно столько же в изогнутом черепе.

    Съедобен весь побег — стебель и бутон луковицы, напоминающий цветок. Однако нижняя часть может быть тверже и немного древеснее, поэтому вы можете обрезать стебель там, где он начинает становиться жестче.

    Когда чеснок будет готов, срежьте стебли чеснока, чтобы луковица могла полностью вырасти.

    Стебли чеснока растут только на жестких сортах. Не волнуйтесь, если у вашего мягкого чеснока нет побегов — этого не должно быть!

    Как я могу использовать чесночные стебли?

    Есть много-много способов использовать стручки чеснока в кулинарии.

    Ложки чеснока можно использовать в кулинарии так же, как и обычный чеснок. Обжаривайте, измельчайте, добавляйте в салаты в свежем виде, используйте вместо чеснока в кулинарии и других блюдах или используйте его для приготовления раннего свежего песто — восхитительно! Стебли также можно сушить, чтобы сохранить, замораживать для использования в будущем или мариновать для получения вкусного угощения или уникальной приправы!

    Как и когда собирать чеснок

    Как только вы заметите, что листья сохнут, самое время приступить к оценке урожая чеснока.Читайте дальше, чтобы узнать, что искать.

    В среднем чеснок готов к уборке с конца июня до конца июля. Однако время сбора урожая чеснока может быть довольно разным. В более теплом климате урожай может быть раньше, тогда как в более прохладном климате он может быть уже в начале августа.

    Также важно знать, что погода и условия вегетационного периода могут сильно повлиять на время сбора урожая. Длинная зима / поздняя весна может подтолкнуть сбор урожая к июлю или августу; мягкая зима или ранняя весна могут иметь противоположный эффект.По этой причине важно позволить чесноку быть вашим ориентиром, а не календарем. Имейте общее представление о том, когда вы ожидаете, что чеснок будет готов к сбору урожая, но позвольте росту и состоянию чеснока определять, когда вы собираете его.

    Высушенные нижние листья и несколько оставшихся цветных листочков сверху говорят о том, что пора собирать чеснок.

    Чеснок готов к уборке, когда:

    • Нижние листья стали коричневыми и снова отмерли.
    • Около половины верхних листьев все еще должны быть зелеными.В результате наверху должно остаться около четырех зеленых листьев.
    • Гвоздика заполняет бумажную кожуру. Если вы вытащите несколько головок чеснока и разрежете их пополам, вы увидите, что зубчики полностью заполнили обертки.
    Эти зубчики «выскакивают» из стебля чеснока. Это верный признак того, что пора собирать урожай — на самом деле, время прошло (хотя нередко можно найти несколько среди хорошего урожая).
  • Луковицы по-прежнему плотно упакованы и не начинают разлетаться.Лопание — это когда гвоздика начинает отделяться от центра, а луковица чем-то похожа на раскрывающийся цветок или цветущий лук, а отдельные гвоздики отходят от стебля или середины. Если вы видите, что это начало происходить, немедленно собирайте урожай. Это обычная проблема при чрезмерном поливе или во влажный год, поэтому во влажные годы уделяйте особое внимание времени сбора урожая. Лопнувшие головки чеснока плохо хранятся, поэтому используйте их в первую очередь, если обнаружите, что головки начали лопаться. Хотя они могут не храниться так долго, эти гвоздики совершенно безопасны для употребления.
  • Это очень хорошее видео от Territorial Seed Company, в котором подробно рассказывается, как узнать, когда собирать чеснок, а также как его выкопать и вылечить: https://youtu.be/v8gQBqaBUjw

    Как собрать чеснок

    Чеснок собрать довольно просто:

    Отложите садовые инструменты на несколько дюймов, чтобы не повредить чеснок во время сбора урожая.
    • Используйте садовую вилку и поместите ее на расстоянии нескольких дюймов от основания чеснока. Будьте осторожны, чтобы не порезать луковицы чеснока. (Если вы случайно пораните несколько человек, отложите их в сторону и вскоре используйте — это случается с лучшими садоводами!)
    Если кочан поврежден во время уборки урожая, его можно мыть и есть, но в первую очередь следует использовать поврежденный чеснок, а не связывать его и хранить.
  • Разрыхлите почву вокруг головок чеснока.
  • После рыхления осторожно, но сильно потяните чеснок вверх от основания стебля.
  • Плотно потяните головку чеснока за стебель.
  • Убейте большие комки грязи и почвы, пока собираете чеснок.
  • Отколите основную массу почвы от корня и головки чеснока.
  • Урожай свежего чеснока — это место, которое стоит увидеть!
  • Сложите головки чеснока в кучу и подготовьте их к засолке.
  • Как очистить и вылечить чеснок

    После того, как чеснок собран, его нужно очистить и вылечить.После нескольких недель отверждения его нужно будет в последний раз очистить и подрезать.

    Для приготовления и посола чеснока:

    • Удалите лишнюю грязь и почву, особенно большие комки на корнях. Не беспокойтесь о том, чтобы весь чеснок был идеально чистым — большая часть того, что осталось, отпадет, когда чеснок застынет, а остаток будет удален после того, как чеснок засохнет, когда будут обрезаны головки.
    • Чеснок лучше не опрыскивать и не намочить. Позвольте воздуху и времени сделать очистку.
    • Оставьте стебли и листья прикрепленными к головкам чеснока по мере их заживления.
    Свяжите чеснок после сбора урожая, чтобы его было легче повесить и посолить.
  • Сложите чеснок в пучки по шесть штук. Согните стебли наполовину вверх, затем используйте кусок садового шпагата или резинку, чтобы связать пучок вместе.
  • Повесьте пучок чеснока в теплом, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы он засох. Это может быть кусок проволоки, веревка для белья, сушилка, проволочная полка или толстый шпагат, натянутый в гараже, подвале, прихожей, сарае и т. Д.В качестве временной стойки для отверждения отлично подойдет складная сушилка для белья! Если в вашем доступном месте нет хорошего воздушного потока, вам будет полезен вентилятор с низкой частотой вращения.
  • Сушилка для одежды — это удобное временное место, где можно повесить чеснок для посола.
  • Дайте пучкам высохнуть и затвердеть примерно на месяц.
  • После того, как пучки высохнут и засохнут, пора обрезать и хранить головки чеснока.
  • Как обрезать и хранить чеснок

    Обрезка головок чеснока — последний шаг перед хранением.

    Теперь чеснок готов к употреблению и хранению. Правильно вылеченный и обрезанный чеснок будет храниться в течение многих месяцев — по крайней мере, четыре для самых коротких сортов, но многие сорта могут храниться от 6 до 8 месяцев или больше.

    После того, как вы засолите, вам нужно будет обрезать, очистить и подготовить чеснок для длительного хранения или использования.
    • Используйте ножницы или садовые кусачки и срежьте стебель и листья, оставив около дюйма затвердевшего стебля на верхушке. (Если вы хотите заплести чеснок с мягкой шейкой, не обрезайте стебли.)
    У чеснока много слоев бумажной обертки, поэтому один из них можно легко заменить на чистящую головку при подготовке к хранению.
  • Если внешняя поверхность все еще очень грязная, слегка почистите или сотрите грязь и / или удалите внешний слой кожуры — убедитесь, что вы не удаляете всю бумажную корку.
  • Обрежьте корни чеснока как можно ближе, не разрезая головку чеснока.
  • Обрежьте корни у основания луковицы очень близко к головке, не разрезая головку чеснока.
  • Не используйте воду и не мочите или влажные головки чеснока на любом этапе этого процесса.
  • Вот и все! Теперь чеснок готов к хранению.

    Удивительно, на что способны небольшая обрезка и чистка! Теперь чеснок готов к хранению, употреблению в пищу или посадке.

    Для бестарного хранения головки чеснока можно хранить в сетке или бумажном пакете, либо в корзине в прохладном шкафу или кладовой. Чеснок ценит хорошую вентиляцию при хранении, но не любит очень высокие температуры или большие колебания температуры. Идеально — стабильная температура от 60 до 65 градусов по Фаренгейту (от 15 до 18 по Цельсию).Храните чеснок вдали от тепла и света, так как оба этих фактора приведут к высыханию чеснока и его порче.

    Вы также можете продолжить консервирование чеснока. Некоторые варианты включают сушку или обезвоживание, приготовление чесночного порошка или измельченного чеснока, маринование зубчиков чеснока или измельчение и замораживание в масле. Это, очевидно, дополнительный шаг (или шаги!) И не обязателен, но это также хороший способ подготовить чеснок к употреблению. Консервирование может предотвратить высыхание, гниение или превращение чеснока в непригодный, и его следует учитывать, особенно если вы выращиваете в основном менее хранящиеся сорта.

    Использование чеснока в качестве семян чеснока для выращивания следующего урожая

    Теперь, когда чеснок вылечился, он готов к использованию в качестве семян чеснока. Просто следуйте приведенным выше инструкциям по посадке чеснока — ваши выращенные в домашних условиях, вылеченные и отделенные зубчики так же хороши для посадки, как и любые другие.

    Есть только несколько вещей, которые могут вызвать проблемы с чесноком. Хороший менеджмент помогает предотвратить их.

    Чеснок не очень подвержен болезням и вредителям, хотя есть пара вещей, которые могут им навредить.

    Личинки лука — один из вредителей чеснока. Эти вредители вгрызаются в стебель чеснока, что приводит к их преждевременному увяданию и отмиранию. Хорошее здоровье и плодородие почвы помогают чесноку побеждать потенциальных заражений. Лучшим методом профилактики является ежегодная ротация урожая чеснока на новом месте, где чеснок или лук и родственные им растения не выращивались в прошлом году. Севооборот отрицает источник пищи, необходимый личинкам для завершения своего жизненного цикла, и без этого ближайшего источника они погибают, не создавая проблем.Плодородие почвы и ротация должны быть вашим основным приоритетом при борьбе с личинками лука, поскольку у домашнего садовода не так много эффективных пестицидов.

    Высокая температура почвы (от 90 до 95 F) убивает личинок; в большинстве районов это произойдет в конце мая или июне, но в дождливый год, когда температура почвы часто понижается, личинки могут найти более прочную точку опоры.

    Наиболее частыми болезнями, поражающими чеснок, являются грибковые гнили. Ключом к борьбе с этими типами болезней являются правильные методы садоводства: посадка здоровых, качественных семян, регулярная прополка и борьба с сорняками, хорошо дренируемая почва, которая не остается влажной, и севооборот, чтобы избежать предыдущей оставшейся грибковой инфекции.Имейте в виду, что для чеснока севооборот и борьба с болезнями также означает отказ от посадки там, где в прошлом году выращивали лук, лук-порей, лук-шалот или другие виды лука.

    В дождливых и влажных условиях размножаются как грибковые гнили, так и личинки лука. Избегайте чрезмерного полива и уделяйте больше внимания влажным сезонам выращивания.

    Сопутствующие растения с чесноком

    Чеснок не очень популярен среди проблемных вредителей, поэтому он может стать хорошим растением-компаньоном, которое не дает насекомым заразить другие овощи.Его естественное содержание серы также помогает бороться с грибковыми заболеваниями, передаваемыми через почву. Однако сопутствующая посадка чеснока может быть немного сложной, потому что его высаживают осенью, задолго до того, как вы начнете сажать другие растения. Так что планирование и логистика могут быть трудными. Однако есть некоторые многолетние продовольственные культуры, которым может быть полезна дополнительная посадка с чесноком, и для них планирование и посадка намного проще.

    Чеснок может быть хорошим растением-компаньоном, отпугивающим вредителей, но важно, чтобы чеснок имел доступ к солнечному свету.

    Если вы действительно справляетесь с этой задачей, вот несколько хороших растений-компаньонов для выращивания с чесноком:

    • Капуста
    • Перец
    • Баклажан
    • Шпинат
    • Брассика, такая как цветная капуста, капуста и брокколи
    • Корнеплоды, такие как свекла и морковь
    • Помидоры
    • Фруктовые деревья и ягоды
    • Ягоды рома

      При одновременной посадке чеснока важно, чтобы вы не повредили и не потревожили корни укоренившихся и развивающихся растений чеснока.Также важно не сажать большие растения, такие как деревья, кусты, брокколи, капуста и т. Д., Слишком близко, чтобы не затенять свои растения чеснока. Зеленые растения меньшего размера с меньшей корневой системой (например, шпинат) могут быть более удобными компаньонами для сопровождения чеснока.

      Где купить семена чеснока для выращивания чеснока

      Лучшее место для покупки семян чеснока для посадки — это у уважаемого и качественного производителя. Многие семенные компании продают семена чеснока осенью, и есть ряд компаний, которые специализируются исключительно на продаже чеснока для семян.Часто специализированные компании по производству чеснока имеют более широкий выбор и более высокие запасы, поэтому их продукция часто доступна в конце сезона (семена чеснока имеют тенденцию быстро раскупаться, поэтому ранний заказ всегда является хорошей идеей, но знайте, что заказ может не будет работать до конца июля или августа).

      Покупайте семена чеснока хорошего качества от надежного поставщика, чтобы получить лучший сорт и лучший урожай. Вы также можете сохранить собственный чеснок, чтобы использовать его в качестве семян в будущем.

      Также можно купить семена чеснока на месте, например, на ферме или в садовом магазине.Местные производители чеснока и фермерские рынки также являются хорошим местом для покупки семян чеснока; просто не забудьте спросить у производителя и убедиться, что чеснок не был обработан чем-либо, чтобы предотвратить прорастание — вам нужно, чтобы семена чеснока могли прорасти. Если не лечить, в качестве семян можно использовать выращенный здесь чеснок, предназначенный для употребления в пищу.

      Выбирая головки семенного чеснока, выбирайте самые большие луковицы с самыми лучшими зубчиками. Размер урожая и урожай зависят от размера и качества посаженных вами гвоздик.Избегайте луковиц и гвоздики с признаками гнили или повреждения — это не те черты, которые вы хотите передать. Вы также можете выбрать другие важные для вас характеристики, такие как вкус, эффективность хранения и легкость очистки, или любую особенность, которую вы хотите использовать в своем урожае.

      Если вы выращиваете чеснок из чеснока, который вы выращивали, вы также хотите выбрать самые большие и лучшие луковицы и гвоздики — луковицы, которые вы выбираете и сажаете, являются характеристиками, которые, как вы можете ожидать, сохранятся в следующем поколении.Если вы выбираете лучшее из лучшего каждый год сбора урожая, со временем вы улучшите как свой рацион, так и количество семян чеснока.

      Можно ли выращивать чеснок в магазине?

      Технически говоря, да, вы можете купить чеснок в магазине, например, в продуктовом магазине, отделить зубчики и посадить их. Однако это не рекомендуется, если у вас нет другого выбора.

      Во-первых, чеснок в большинстве продуктовых магазинов обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание и продлить срок хранения. Эти методы лечения, помимо того, что являются дополнительным химическим вмешательством, будут работать против ваших попыток заставить чеснок быстро прорасти и расти, и могут привести к гниению и умиранию вместо того, чтобы расти и давать урожай.Этот чеснок также может быть довольно старым и в любом случае вряд ли вырастет.

      Чеснок в большинстве продуктовых магазинов выращивают и отправляют откуда-то издалека — он может даже быть из совершенно другой страны, расположенной по всему миру. Это означает, что чеснок не акклиматизирован к вашему региону или условиям выращивания и, скорее всего, не будет работать так хорошо, как чеснок из местного источника или чеснока, который был профессионально выращен и выбран для определенных регионов и условий выращивания.

      Наконец, у вас не будет очень хорошего выбора сорта или сорта, если вы купите чеснок в продуктовом магазине для выращивания в своем саду.Коммерческий чеснок — это почти исключительно сорт с мягкой шейкой, и неизвестно, какой это сорт и может ли он выжить и процветать в вашем саду.

      Сколько чеснока мне купить для посадки?

      Чтобы решить, сколько чеснока вам следует купить, постарайтесь понять, сколько луковиц или головок чеснока вы хотите получить в течение года. Каждый зубчик чеснока, который вы посадите, превратится в одну полную головку чеснока, поэтому планируйте один зубчик на головку при сборе урожая (а затем добавьте еще немного, чтобы компенсировать некоторые потери, как это обычно бывает — увеличьте количество примерно на 5%) .Если вы также хотите подрастить больше, чтобы у вас было достаточно чеснока для еды и семян для посадки в следующем году, добавьте это число к общему количеству.

      Из одного зубчика чеснока вырастет целая головка.

      Имея это в виду, теперь вам нужно знать, сколько зубчиков чеснока вы можете ожидать в одной мере. Чеснок обычно продается за унцию или фунт. Ниже приводится список того, сколько зубчиков вы получите в среднем для каждого из видов чеснока: (HN указывает на тип твердой шейки, SN указывает на ее разновидность.)

      • Артишоки (SN) — приблизительно 120 гвоздик на фунт
      • Silverskins (SN) — прибл. 120 гвоздик на фунт
      • рокамболес (HN) — прибл. 60 гвоздик на фунт
      • Фарфор (HN) — прибл. 40 зубчиков на фунт
      • Пурпурные полосы (HN) — прибл. 90 гвоздик на фунт
      • азиатских (HN) — прибл. 80 зубчиков на фунт

      Часто задаваемые вопросы о выращивании чеснока

      В целом чеснок легко выращивать и за ним легко ухаживать. Это восхитительный урожай, который определенно стоит небольших затрат времени и хлопот! Можно ли выращивать чеснок в горшках или контейнерах?

      Да, чеснок можно выращивать в горшках или контейнерах.Для этого потребуется минимум 6 дюймов почвы. Почва должна быть хорошего качества, подходящей для горшечного или контейнерного выращивания, чтобы она не уплотнялась. Убедитесь, что в емкости есть дренажные отверстия. Ожидайте, что чеснок, выращенный в контейнерах, поливайте чаще (проверяйте его ежедневно, но, вероятно, поливать нужно будет каждые два-три дня). Почва должна быть влажной, но не мокрой и никогда не мутной. Регулярное внесение универсальных удобрений полезно для чеснока, выращенного в контейнерах.

      Можно ли выращивать чеснок на грядках?

      Да! Чеснок очень хорошо растет на грядках.Приподнятая грядка может быть полезна, потому что легко узнать, где именно вы посадили перезимовавший чеснок, посаженный осенью. Выращивание чеснока на грядках также облегчает борьбу с сорняками. Выращивание чеснока в грядке лучше всего подходит для садоводов с твердой, плотной и / или богатой глиной почвой.

      Что делать, если я пропустил окно осенней посадки?

      Если вы пропустили осеннюю посадку чеснока, вы можете попробовать прорастить зубчики чеснока в небольших горшках или торфяных горшках, а затем посадить их на улице, как только почва будет обработана.Вы также можете сажать чеснок весной, но он должен быть заложен в землю очень рано. Это означает посадку сразу после оттаивания земли. Ожидайте, что высаженный весной чеснок и пересаженные головки чеснока будут меньше, чем чеснок, посаженный осенью. Однако знайте, что чеснок любого размера, даже если чеснок не раскололся на зубчики и может больше походить на лук при сборе урожая, можно есть.

      Почему у моего чеснока не выросли побеги?

      Если у вашего чеснока нет черешков, наиболее вероятная причина в том, что это разновидность мягкого чеснока, а на чесноке мягкие черешки не растут.Если вы уверены, что ваш сорт является жестким сортом, на котором должны расти стебли, причиной может быть поздняя посадка (например, весенняя посадка) и недостаточно продолжительный вегетационный период, либо стебли могут просто задерживаться из-за погоды и условий выращивания, и Возможно, вам просто нужно подождать немного дольше, чтобы увидеть, как появятся ваши scapes.

      Перец с чесноком и петрушкой на зиму без стерилизации. Перец сладкий сладкий маринованный на зиму в банках — Артикул

      Перец с чесноком и петрушкой на зиму без стерилизации.Сладкий сладкий перец маринованный на зиму в банках

      Перед наступлением зимы на кухнях бережливых хозяйок происходит один из важнейших процессов года: засолка и сохранение даров лета на зиму. С учетом того, что зимой свежих сочных овощей не так много, а те, которые есть, не внушают доверия, осенью практически все женское население возится с различными маринадами, банками и крышками. И не зря, ведь зимой настанет время комплиментов от домочадцев и друзей во время застолья, какие вкусные овощи у вас получились.Один из самых оригинальных рецептов, который действительно нужно закатать в банки, — это болгарский перец, маринованный с чесноком на зиму. Болгарский перец в банках не только вкусен и полезен, но и радует глаз, так как в одну банку можно поместить три разных по цвету вида, которые создают приятную гармонию цветов. У этого рецепта есть одна главная особенность — в нем не используется вода, то есть перец маринуются не только в специях, но и в собственном соку.
      Из разновидностей болгарского перца лучше всего выбирать желтый и красный, так как они сочнее и слаще.Изогнутые и ароматные перцы, выращенные в черноземе под палящим солнцем, подходят больше, чем их огромные и красивые собратья из теплицы. Ингредиенты для маринада очень простые и доступны любой хозяйке: сахар, уксус, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед тем как положить перцы в банки, их необходимо простерилизовать. Также следует учесть, что перед маринованием перец необходимо очистить от семян и стеблей и обязательно промыть под проточной водой. В банки не должна попадать грязь, чтобы швы не вздулись и работа не прошла даром.

      Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов

      Овощи обязательно должны быть в рационе любого человека. К сожалению, почти все фрукты сезонные, а зимой они дороже. А в холодное время года организму как никогда нужны витамины.

      Одно из решений — подготовка к зиме. Можно приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, зимой у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

      Маринованный болгарский перец можно подавать как самостоятельную закуску, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

      Поэтому рекомендую приготовить несколько банок. Вы можете использовать один или несколько рецептов, предложенных в этой статье.

      Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

      На приготовление вкусной, ароматной и красочной закуски у нас уйдет не более часа. Он подойдет не только для обычных дней, но и будет уместен на праздничном столе.

      Состав:

      • 1 кг сладкого перца;
      • 150 г поваренной соли;
      • 250 г сахарного песка;
      • 1 ч.л. семян горчицы;
      • 200 мл 9% уксуса;
      • 1 головка чеснока;
      • 100 мл подсолнечного масла;
      • 2 литра воды.

      Готовим с фото

      Перец вымыть и очистить от кожуры, затем нарезать кусочками произвольной формы. Чеснок разделить на зубчики, очистить от кожуры и измельчить ножом.

      Налейте воду в кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и соль, горчицу и измельченный чеснок.Все перемешать и поставить на плиту. Накрыть крышкой и довести до кипения.

      Затем влить уксус и намазать перцем, дать овощам осесть. Затем перемешать, накрыть крышкой и варить 10 минут. Главное, болгарский перец не переваривать.

      После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, немного уплотняя. И полностью залить маринадом. Затем закрываем крышки специальным ключом.

      Банки вынимают под «шубу» и оставляют полностью остывать.Храните болгарский перец в прохладном месте.

      Сбор урожая маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

      Овощи, маринованные по следующему рецепту, являются умеренно пряными и кисло-сладкими. Вашим близким обязательно понравится холодное блюдо, поэтому возьмите на вооружение этот вариант приготовления.

      Состав:

      • 2 кг сладкого перца;
      • 200 мл подсолнечного масла;
      • 200 г сахара;
      • 150 мл 9% уксуса;
      • 50 г чеснока;
      • перец черный перец горошком;
      • 50 г соли;
      • 800 мл воды.

      На выходе должно получиться четыре банки по 0,5 л.

      Пошаговое приготовление

      Для начала приготовим маринад. В кастрюлю налить воду, растительное масло, всыпать соль, сахар и черный перец, примерно по 5 шт. Все хорошо перемешать и поставить на плиту.

      А пока чеснок нарежьте как хотите. Болгарский перец очистите от семян и вырежьте плодоножку. Затем нарезаем овощи соломкой или кусочками другой формы, которая вам больше нравится.

      Когда маринад закипит, добавьте в него столовый уксус.Перемешать и после повторного закипания выложить сладкий перец. Когда маринад снова закипит, добавьте чеснок и аккуратно перемешайте, чтобы не сломать овощи.

      Если вы любите хрустящие овощи, готовьте 5 минут. Если вы предпочитаете более мягкую закуску, снимите ее с плиты через 10 минут.

      После этого распределите перец по банкам и добавьте чеснок. Довести маринад до кипения и наполнить им банки, которые герметично закрываются крышками.

      В перевернутом состоянии банки накрыть теплым одеялом или полотенцем.Оставляем в теплом месте до полного остывания заготовки.

      Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фарша

      Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте близких таким блюдом зимой, замаривайте перец целиком в банках.

      Состав:

      • Болгарский перец;
      • 50 мл 9% уксуса;
      • Подготовка

      Всегда проверяйте герметичность банок. Поэтому после прокатки переверните их вверх дном.Приятного аппетита!

      Перец для фарша на зиму без стерилизации. Перец для начинки на зиму. Домашний рецепт без стерилизации.

      Здравствуйте! Хотите сохранить перец для начинки на зиму? Тогда я с удовольствием расскажу, как у меня это получается. В рекламе такая необходимая подготовка к зиме не нужна, поэтому приступим к делу. Лучше зимой полюбоваться великолепным перцем, наполнить его любимой начинкой, наполнить дом ароматами лета.

      Как я консервированный перец для фарша. Простой и вкусный рецепт

      Для консервации стараюсь отбирать не очень крупные перцы — и в банку влезет больше, да и варить удобнее. Да и поесть потом. По возможности покупаю овощи разного цвета. Так заготовка на зиму выглядит красивее, а готовое изделие на столе радует глаз. Обычно консервирую в 3-литровых банках, которые предварительно стерилизую. Прямо в банки кладу соль, сахар и уксус.То есть отдельно маринад не готовлю, так как точное количество воды угадать сложно. Ведь перец бывает разным и по степени наполнения банки. И в этом случае овощи гарантированно получат необходимую порцию консервантов. При варке овощей добавляю в воду немного подсолнечного масла. Перец получается мягче, вкуснее и податливее. Банки заливаю той же водой, в которой варились овощи. Вот так я вкратце описала свой рецепт на зиму, теперь можно подробнее.

      Количество ингредиентов на 3-х литровую банку

      ♦ Сладкий перец — шт. 25 средний

      ♦ Уксус — 4 ст. л. (80 мл.)

      ♦ Сахар — 2 ст.

      ♦ Соль — 2 ст.

      ♦ Масло растительное 1-2 ст. (в воде при кипячении).

      Я указал среднее количество перца. Вы можете получить другой номер.

      Как приготовить перец для фарша

      1. Подготовить перец. Делаю так: хвост аккуратно вдавливаю внутрь, немного прокручиваю.После этого он легко удаляется вместе с семенами.

      2. Тщательно вымойте очищенные овощи. 3. Налейте в большую кастрюлю 3–3,5 литра. воды. 4. Добавьте 1-2 ст. масло растительное, вскипятить.

      5. Отправьте часть перца в кастрюлю, прокипятите 5 минут, переложите в отдельную емкость. Подготовить таким образом все перцы, дать немного остыть.

      6. Поместите овощи в стерилизованную банку. 7. Сверху насыпать соль и сахар. Влейте уксус. 8. В кастрюле отварить ту же воду и масло, где варились перцы, разлить по банкам.9. Закатать железными крышками и отправить в перевернутом виде остывать.

      Вот и все. Мы хорошо поработали, запаслись прекрасной подготовкой к зиме. Быстрые и вкусные обеды нам гарантированы. Наслаждаться! Кстати, здесь вы можете увидеть вкуснейший рецепт фарша с рисовой начинкой. Готовьте на здоровье!

      Перец на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации: быстро и вкусно

      Друзья, хочу предложить вам замечательную домашнюю заготовку на зиму — рецепт без стерилизации.

      Болгарский перец очень вкусный, его можно быстро и легко приготовить, так как рецепт не требует стерилизации. Закуска прекрасно хранится в прохладном месте до весны. А если захочется попробовать раньше, то можно будет сделать буквально на следующий день. Для этого часть овощного препарата переложите в банку, закройте пластиковой крышкой и уберите на сутки в холодильник.

      Ингредиенты

      Для рецепта вкусного и быстрого приготовления 1.Баночка 5-2 литра, нам понадобится следующий набор продуктов:

      • Болгарский перец — 1,5 кг
      • Чеснок — 1 головка

      Для маринада с 400 мл воды:

      • Масло растительное — 60 мл
      • Гранулированное сахар — 150 г
      • Каменная соль — 45 г
      • Уксус столовый (9%) — 8 ст. или 120 мл
      • Перец черный — 10 шт.

      Как мариновать болгарский перец на зиму

      1. Вымойте стручки болгарского перца, удалите хвост и удалите семена.
        Каждый стручок разрезаем на 4 части, также можно нарезать полосками или любыми другими кусочками.
      2. Разобьем чеснок на дольки, очистим от кожуры и пропустим через пресс.

        Можно при желании чеснок не пропускать через пресс, а мелко нарезать.

      3. Для маринада в кастрюлю налить воды, поставить на огонь, всыпать сахар, соль, перец горошком, влить растительное масло, чеснок.
        Начнем погружать перец по частям. Готовить закуску 10 минут.
        Довести до кипения, влить уксус и варить еще минуту.

        Примечание: можно добавить больше или меньше чеснока — на свой вкус.

      4. Перец выложите в стерилизованные банки, немного утрамбуйте и залейте сверху горячим маринадом.
        Закатываем на специальной машинке или закручиваем с помощью навинчивающихся крышек, которые нужно предварительно простерилизовать.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.