Перец горький с чесноком на зиму: Острый перец с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Как выбрать и подготовить овощи

Овощи для заготовок из острого перца должны быть спелыми и сочными – так блюдо будет обладать более ярким вкусом.

Отдавайте предпочтение ингредиентам красного цвета, тогда закуска будет выглядеть более аппетитной.

Подготовка овощей: обязательно их промыть, жгучий ингредиент очистить от семян (можно оставить для большей остроты). Кожуру помидоров не нужно удалять, она добавит текстуру. Чеснок выбирайте крупный и лучше измельчите ножом, а не пропускайте через пресс, чтобы был более выраженный вкус. Грецкие орехи обязательно очисть от шелухи. Зелень используйте свежую и молодую.

Подготовка тары

Для надежной закрутки аджики или других закусок из острого перчика нужно правильно подготовить тару. Для этого промойте банки содой или средством для мытья посуды и стерилизуйте над паром 10-15 минут – тару выставьте в дуршлаг и поставьте над кастрюлей с кипящей водой.

Легкий способ очистки банок в микроволновке: на дно посуды налейте горячую воду и прогрейте в течение 3 минут. Затем поставьте банки сохнуть горлышком вниз.

Как приготовить закуску из острого перца в домашних условиях

Готовится эта закуска очень просто. Возьмите зрелый перец для приготовления блюда, тогда он не развалится в процессе приваривания. Обязательно ошпаривайте банки кипятком.

Маринованный острый перец

1. Горькие перцы (8 шт.) промыть и сделать отверстия в области плодоножки, уложить в кастрюлю и добавить кипяток. Оставить на 5 минут. После заливать 3-4 раза новым кипятком.
2. Переместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 3 минуты. Выключить огонь и оставить на плите под крышкой на 15 минут.
3. Стерилизовать банки кипятком.
4. Приготовить маринад: на 2 стакана воды – 1 ст. л. сахара; 0,5 ст. л. соли; 3 ч. л. кориандра в горошке; 7-8 горошин перца душистого; 2-3 гвоздики; 3-4 лавровых листа; 1 чеснок; кинза и укроп – по 4 веточки. Маринад закипятить и залить винным уксусом (150 мл). Держать на огне 4 минуты, затем настаивать еще 15 минут.
5. Перцы уложить в банки и залить маринадом. Укутать. После остывания закуску хранить в холодильнике.

Острая приправа из перца

Разнообразьте блюда добавлением острой жгучей приправы с чесноком по-корейски «Янним».

1. Очищенный чили (300 г), болгарский (200 г) и чеснок (0,5 кг) измельчите в мясорубке. Добавьте соль и смешайте до однородной массы.
2. Порционно поместите в банки, оставив место для сока из приправы. Надежно закройте тару и храните в холодильнике.

 Фаршированные перчики

Приготовьте острые перцы в кляре по-корейски:

1. Жгучий ингредиент (5 шт.) очистите от семян, разрезав вдоль на две части.
2. Мелко перемолотый фарш говяжий (180 г) посолите и приправьте специями по вкусу. Смешайте до пластичности.
3. Начините перчики фаршем, заполняя все пространство.
4. Приготовьте кляр: яйцо взбейте с солью и рисовой мукой (1 ст. л.).
5. Опустите половинки перца в кляр и обжарьте в масле фаршем вниз. С другой стороны держите еще 2 мин. Закуска готова!

 Жареный острый перец с томатным соком

Обжарьте несколько перцев в растительном масле (удалите плодоножки заранее). Берите толстокожие овощи.

Уложите плотно в банки и залейте томатным соком без косточек (предварительно выварите его до загустения – на 0,5 литра сока – 100 г сахара и 25 г соли).

Рецепт грузинской аджики

Классическая грузинская аджика готовится следующим образом:

1. Жгучий красный перец (400 г) очистите от семян и измельчите в комбайне.
2. Дайте соку отделиться и слейте его.
3. Поджарьте до румяного состояния грецкие орехи (100 г). Измельчите их вместе с кинзой или петрушкой (1 пучок) и чесноком (120 г).
4. Соедините все ингредиенты и приправьте кориандром (2 ч. л.) и солью по вкусу.

Острый перчик с помидорами и хреном без стерилизации

Готовим на 2 литровую банку:

1. Обязательно простерилизуйте банки, плотно уложите в них помидоры красные (1,7 кг). В каждую тару добавьте 2 маленьких чили. Очистите корень хрена и нарежьте кружочками. Добавьте по 20 г на одну банку.
2. Залейте ингредиенты крутым кипятком. Крышками накройте банки и оставьте на полчаса.
3. Рассол слейте в отдельную кастрюлю, добавьте сахар (2 ст. л. на банку) и соль (1 ст. л). Доведите до кипения.
4. Влейте по 1 ст. л. уксуса в каждую тару и залейте маринадом.
5. Банки укутайте в теплое одеяло.

Храните их в прохладном сухом месте.

Кавказская аджика

Возьмите на заметку рецепт настоящей кавказской аджики:

1. Чили (1 кг) нарежьте кольцами, чеснок (440 г) – тонкими пластинками. Измельчите ингредиенты в чаше комбайна. Переместите в большую посуду.
2. Кинзу (500 г) нарежьте мелко и измельчите в комбайне. Пересыпьте к готовой смеси.
3. Промойте чашу комбайна и измельчите в ней орехи грецкие (200 г) до состояния муки. Добавьте к остальным ингредиентам.
4. Приправьте специей шамбала или хмели-сунели (60 г), тимьяном (2 ст. л.) и солью (300 г). Тщательно перемешайте.
5. Разложите по банкам и уберите в холодильник на несколько дней настаиваться.

Домашняя аджика

Заготовьте на зиму в меру острую аджику с помидорами, перцем и чесноком.

1. Крупно нарежьте помидоры (4 кг), перец болгарский (2 кг), чили (7 шт.) и пропустите через среднюю решетку мясорубки.
2. Чеснок (4 крупные головки) пропустите через пресс.
3. Добавьте соль по вкусу и смешайте все ингредиенты.

Соленье из жареного острого стручкового перца

500 г острого перца немного обжарьте в масле (предварительно удалите плодоножку). Остудите, добавьте соль по вкусу, уложите плотно в ошпаренные банки и залейте маринадом (смешайте 800 мл столового уксуса, 800 мл воды, 6 ст. л. сахара и 4 ч. л. соли). В соленье можно добавить обжаренную морковь с чесноком и черным перцем душистым.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Полезная аджика из грецких орехов будет дополнять ваши блюда круглый год.

1. Промойте и очистите от семян перец (1,5 кг). Через мясорубку с мелкой решеткой пропустите перец, орехи очищенные (750 г), чеснок без кожуры (750 г).
2. Добавьте приправы (90-100 г молотого кориандра, 150 г хмели-сунели, щепотку корицы, 180-200 г соли) и смешайте ингредиенты.
3. Еще раз пропустите смесь через мясорубку.
4. Закрыть порционно в баночках.

Дальнейшее хранение

Сырая аджика может храниться в холодильнике несколько месяцев в плотно закрытой таре. При этом банки и крышки должны быть стерилизованы. Чтобы приправа хранилась в холодильнике год, в нее нужно добавить пару таблеток аспирина, который выполняет функцию консерванта.

Консервированную приправу нужно хранить в сухом прохладном месте, так она может оставаться свежей до двух лет.

dachamechty.ru

рецепты для заготовки на зиму

Рецепты из овощей

Горький острый перец — овощ, отличающийся от себе подобных жгучим вкусом. Только это никоим образом не портит блюда, а только придает пикантность. Несмотря на специфичность продукта, рецептов с его участием довольно много. Особо удачные получаются консервации на зиму, которые выделяются яркостью, насыщенностью и ароматом. В связи с изящными формами плоды удобно мариновать целиком. Подобные закрутки станут идеальной закуской к мясу либо супу. Помимо своеобразного вкуса, овощной маринад станет весомым вкладом в поддержание здоровье. Даже в заготовках перцы сохраняют в составе массу полезных веществ.

1

Маринованный перец на зиму станет востребованной закуской в ежедневном рационе, придавая обычным блюдам пикантность. Острые стручки способствуют выделению в организме особого вещества — эндорфина, который отвечает за хорошее настроение. Помимо этого, гормон оказывает ряд других положительных воздействий:

• активизирует работу нервной системы, держит ее в тонусе;
• укрепляет иммунитет, что понижает вероятность простудных заболеваний;
• улучшает кровоток и благотворно действует на всю кровеносную систему;
• служит природным антидепрессантом, понижает болевой порог.

Только не всем показана подобная добавка к пище. Людям, страдающим патологиями пищеварительной системы и желудка, рекомендуют придерживаться определенных рамок в употреблении. Ограничительный список включает: гастрит, язву, холецистит, панкреатит. Для остальных такие закрутки просто находка. Богатый витаминный состав в сочетании с широким спектром различных микро- и макроэлементов будет очень полезен для здоровья.

Небольшие порции засолок помогают справляться с существенными проблемами:

• бессонницей;
• атеросклерозом;
• сахарным диабетом;
• аллергической реакцией;
• бронхиальной астмой;
• опухолями любой этиологии.

Любителям всего остренького стоит обратить внимание на подборку лучших рецептов консервирования, где пошагово расписан сам процесс и даны профессиональные рекомендации. Ведь важно не только правильно приготовить, но и сохранить продукт длительное время.

Легкие рецепты маринованного перца на зиму в домашних условиях

2

Кто пробовал перцовый пикантный деликатес, вряд ли откажется от удовольствия вкушать его постоянно. Большое разнообразие рецептур позволяет сделать выбор индивидуально. Процесс приготовления несложный, мало отличается от засолки других овощей. Отличается в основном ингредиентный состав и пропорции. А в сезон сбора урожая недостатка в сырье не возникает.

Представленную подборку кулинарных шедевров можно считать универсальной. Заменив горький перец на сладкий, получается не хуже, но с другим вкусовым оттенком.

Лучшие рецепты самого вкусного сладкого перца в томате

2.1

Для консервирования потребуется следующий продуктовый набор:

• 400 г жгучих стручков;
• по 3–4 листа черной смородины и вишни;
• 6–7 перцовых горошин;
• 7–8 зубков чеснока;
• зелень укропа и петрушки — по вкусовым предпочтениям.

В качестве специй берут корицу и гвоздику. Подобное количество указано с расчетом на литровую банку.

Для маринада:

• 1 литр фильтрованной воды;
• 30–35 г поваренной соли;
• 40 г сахарного песка;
• 1 чайную ложку уксуса 9%.

Пошаговая инструкция, как консервировать перец:

1. 1. Овощные плоды предварительно моют под проточной водой и подсушивают на бумажных полотенцах. Затем сортируют по качеству — с наружными дефектами и признаками поражения отбраковывают. Чрезмерно длинные хвосты укорачивают.
2. 2. В стерилизованные банки раскладывают: смородиновые и вишневые листья, зеленую приправу и специи, чеснок. Помимо укропа и петрушки, рекомендуют добавить листья хрена, тархун и базилик. Это придаст консервации душистость и приятное послевкусие. Стебли от травы не используют, так как даже после маринования они слишком жесткие и непригодны в пищу.
3. 3. Стручки плотно распределяют по стеклянной таре. Предварительно делают проколы в области плодоножек. Такой прием позволяет избежать скопления воздуха внутри. Заливают крутым кипятком и оставляют настаиваться на 5-10 минут.
4. 4. Сливают жидкость в кастрюлю и ставят на огонь, чтобы готовить маринад. После закипания всыпают сахар и соль. Дают покипеть 2–3 минуты и вливают уксус.
5. 5. Полученной заливкой заполняют банки с овощами.

Заготовки закручивают крышками, переворачивают кверху дном и укутывают плотным полотенцем. После полного остывания убирают на хранение в прохладное место. Закуска готова и теперь будет чем удивлять зимой близких и друзей.

При желании уксус можно заменять на свежевыжатый сок лимона или лимонную кислоту.

Удобнее закладывать стручки перца в высокие банки с широким горлом. Тогда отпадает надобность в нарезке и изгибании, плоды входят целиком.

Лучшие рецепты заготовок на зиму из огурцов в домашних условиях

2.2

Перекрученный перец чили представляет собой острую приправу, что обусловлено семенным наполнением стручков. Простота приготовления и минимум ингредиентов — весомый аргумент в пользу этой консервации. А раскладка в банки без стерилизации в дальнейшем значительно упрощает процесс. Пасту наносят на тост и едят вприкуску с основными блюдами. Можно добавлять в качестве заправки в супы и соусы.

Ингредиенты, которые необходимо подготовить:

• перец чили — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• пищевая соль 30–35 г;
• винный уксус — 100–120 мл.

Подготовительная работа включает мытье овощей, сортировку на выявление брака, срезку плодоножек. Плоды вместе с чесночными зубками перекручивают на мясорубке. Для перемалывания допустимо использовать блендер. Кашеобразную консистенцию перекладывают в отдельную посуду, засыпают соль и тщательно перемешивают. Затем вливают винный уксус. В промытые содой стеклянные емкости раскладывают маринад и закручивают крышками. Зимой консервация хорошо хранится в холодильнике либо погребе.

2.3

Грузинский вариант приготовления оригинален тем, что большей остротой наделен томатный сок. Острые перцы, засоленные в томатной заливке, идеально гармонируют с большинством гарниров: макаронами, картофелем, рисом. Любое мясное или рыбное блюдо преображается с такой подливой. Перец едят целиком, а томатным соусом поливают пищу.

Продуктовый состав следующий:

• 1 кг жгучего перца;
• 2,5–3 кг мясистых красных помидоров;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции;
• 5–6 больших ложек растительного масла;
• 50–60 г сахарного песка;
• 5 лавровых листов;
• 35–40 г чеснока;
• несколько горошин черного перца.

Для перцовых заготовок рекомендуют брать мелкую стеклянную тару, не более 500 мл объемом.

Как правильно заготовить:

1. 1. Стручки хорошо промывают, раскладывают для просушки на бумажных полотнах.
2. 2. Плоды томатов предварительно нарезают на дольки и в блендере измельчают до однородной консистенции.
3. 3. Сок ставят на плиту и доводят до кипения, затем добавляют все сыпучие компоненты плюс лавровый лист. Продолжают варить 30 минут, не накрывая крышкой.
4. 4. По истечении положенного срока перцовые стручки закладывают в томатную пасту. Продолжают кипятить еще минут 20–25.
5. 5. Незадолго до отключения добавляют размятый чеснок и вливают растительное масло. Лавровый лист извлекают и выкидывают.
6. 6. Пусть 2–3 минуты покипит, затем доливают уксусную эссенцию. Еще раз перемешивают и снимают с плиты.
7. 7. Перцы достают по одному, раскладывают плотно в пастеризованные банки. Рассолом заливают свободное пространство.

Консервации закрывают, переворачивают кверху дном и оборачивают теплыми полотенцами. Дают полностью остыть и настояться 1–2 дня. Затем убирают в специальное место для хранения.

2.4

Маринованный острый перец по армянскому рецепту — оригинальная закуска с богатым букетом ароматов разнотравья и специй. Особая рецептура приготовления позволяет сохранить витаминный состав исходного сырья.

Понадобятся следующие компоненты:

• жгучий перец — 1 кг;
• уксус 9% — 55 мл;
• сельдерей, укроп, петрушка — по 50–55 г каждого;
• свежий чеснок — 1 головка;
• соль — 40–50 г.

Уксус допустимо заменять 6%-ным в количестве 100 мл. Расчет ингредиентов взят на 1 литр воды.

Порядок приготовления мало отличается от обычной засолки овощей. Плоды перцев предварительно запекают в жарочном шкафу при температуре 180–190 °C. Остальные компоненты нарезают произвольной формы, чеснок измельчают либо натирают. Пока стручки остывают, подготавливают банки: промывают с содой, пастеризуют над паром либо обдают кипятком несколько раз.

В консервировании участвуют только листья травы, стебли срезают. Печеные плоды раскладывают по таре, чередуя с травяными слоями. В отдельной кастрюле готовят рассол: в воде растворяют соль, доводят до кипения и заправляют уксусом. После остывания заливают дожидающиеся своей очереди овощи. Сверху устанавливают пресс — стакан с водой либо камнями. В таком состоянии заготовки пребывают 3 недели в комнатных условиях. По истечении положенного срока закрывают капроновыми либо жестяными крышками, ставят в холодильник.

2.5

Закуска со сбалансированным сладковато-острым вкусом придется по вкусу даже гурману. Перец придает терпкость, а мед — приятную сладость. Подобный дуэт рождает необычную вариацию вкусовых ощущений, сходную с экзотикой. Маринованный перец с медом лучше сочетается с мясными блюдами, в частности со свининой.

Собирают необходимые продукты:

• 2 кг жгучего чили;
• одну головку чеснока;
• 500 мл столового уксуса;
• 2 чайные ложки жидкого меда;
• 4 чайных ложки мелкодисперсной соли;
• 5 шт. перцовых горошков;
• 2 чайных ложки сахара;
• 500 мл чистой воды.

Замариновать такой перец просто и доступно даже неопытному кулинару. Стручки раскладывают по чистым и обработанным банкам. В воду добавляют все ингредиенты из списка и кипятят 4–5 минут. Остается залить бурлящим рассолом овощной состав и сразу закрутить. Утепляют и оставляют на столе до полного остывания. Только после этого прячут до зимы.

В Европу огненный перец чили попал благодаря Колумбу. При дворах изначально служил украшением на шляпах. Только позже его стали употреблять в пищу, путем добавки в соусы и различные кушанья. Мексиканцы утверждают, что огненные закуски полезны для пищеварения и пробуждают аппетит. Даже после маринования острота не исчезает, правда, становится мягче. Включение в соленья чеснока придает притягательный аромат. Маринад идеально сочетается с пресными кашами, супами, жирными кушаньями и крепкими напитками. Несколько банок вкусных заготовок существенно разнообразят повседневный рацион.

naogorode.net

Закуска из острого перца на зиму

Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.

Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

Маринованный острый перец (на зиму)

Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

• Острый перец
• Соль – ½ ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9%-ый – 50 гр

Приготовление:

В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.

Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.

Перец острый маринованный

Для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

• Перец острый
• Вода – 500 мл
• Уксус 6%-ый – 500 мл
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.

Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.

Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.

Мелкий острый перец консервированный

Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

Ингредиенты:

• Острый мелкий перец – 250-300 гр
• Вода – 150 мл
• Уксус 9%-ый – 150 мл
• Соль – 15 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

Острая приправа из перца

Хороший соус ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 0.5кг
• Перец стручковый — 200г
• Помидоры красные — 0.5кг
• Чеснок — 300г
• Масло растительное — 100г
• Орех грецкий — 1ст
• Соль — 200г
• Зелень кинзы — 10веточек
• Зелень укропа — 10веточек
• Зелень петрушки — 10веточек

Приготовление:

Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.

Фаршированные острые перчики

Очень красивая, а главное вкусная закуска.

Ингредиенты:

• Круглый острый перец – 30 шт
• Белый винный уксус – 1 л
• Консервированный тунец – 450 гр
• Каперсы – по вкусу
• Чеснок
• Базилик
• Оливковое масло

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.

Жареный острый стручковый перец с тoматным соком

Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

• Стручковый перец
• Растительное масло
• Томатный сок – 1 л
• Соль – 50 гр
• Сахар – 200 гр

Приготовление:

Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.

Грузинская аджика

Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

Ингредиенты:

• Чеснок – 300 гр
• Красный горький перец – 300 гр
• Зелень – 100 гр
• Соль – 50 гр

Приготовление:

Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.

Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)

Продукты на банку объемом 1,5 литра.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,3 кг
• Острый перец – 2-3 шт
• Корень хрена – 15 гр
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9%-ый – 1 ст.л.

Приготовление:

Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.

Аджика кавказская (1-й вариант)

Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

• Красный жгучий перец – 500 гр
• Чеснок – 100 гр
• Кориандр – 30 гр
• Семена укропа – 10 гр
• Соль – 250 гр
• Уксус 6%-ый – 20 гр

Приготовление:

Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

Аджика кавказская (2-й вариант)

Самая острая аджика из всех известных рецептов.

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг
• Чеснок – 0,5 кг
• Свежая кинза – ½ пучка
• Укроп – 1 пучок
• Базилик – 1 пучок
• Соль – ½ стакана
• Молотый кориандр – 1-2 ч.л.

Приготовление:

Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Домашняя аджика

Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Острый перец – 150 гр
• Чеснок – 300 гр
• Уксус 6%-ый – 300 гр
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.

Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Соленье из жареного острого стручкового перца

Овощи берите по собственным расчетам.

Ингредиенты:

• Острый перец
• Растительное масло
• Морковь
• Чеснок
• Черный перец
• Уксус – 1 л
• Вода – 250 мл
• Сахар – 500 гр
• Соль – 100 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

Острая приправа из перца

Отличная приправа к гарниру.

Ингредиенты:

• Сладкий красный перец – 500 гр
• Острый красный перец – 200 гр
• Чеснок – 300 гр
• Помидоры — 500 гр
• Соль – 150 гр
• Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Красный сладкий перец – 500 гр
• Горький красный перец – 200 гр
• Чеснок – 300 гр
• Помидоры – 500 гр
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Соль – 160 гр
• Молотые грецкие орехи – ½ ст.
• Ореховое масло – 3 ст.л.
• Хмели-сунели – 2 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

Аппетитка с острым перцем

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.

Ингредиенты:

• Сладкоплодный острый перец – 3 кг
• Помидоры – 5 кг
• Сахар – 1 ст
• Растительное масло – 500 мл
• Соль – 200 гр

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Аджика из острого перца по зимним рецептам. Кулинарный рецепт аджики из красного острого перца с чесноком

Всегда закупается в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой нации наверняка есть свой аналогичный продукт. И называются такие изделия по-разному.

Мы в основном называли это блюдо — острая закуска. В деревнях называли -глодерами. Но в настоящее время широкое распространение получила кавказская кухня, поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой.А аджика — абхазское слово, в прямом переводе означает соль.

О том, как аджика стала аджикой, ходят легенды. все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, россияне придумали помидоры в аджике и даже делают аджику без перца. Есть и другие нестандартные рецепты — аджика с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько различных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа — отличная закуска к мясу, птице, рыбе, сыру, практически с любым продуктом она хороша. Даже просто с хлебом. Готовка.

Меню:

1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

   
   

   
   

   Получается примерно 2,5 литра готовой приправы

   • Помидоры — 1.2 кг.
   • Морковь — 0,5 кг.
   • Перец болгарский — 0,5 кг.
   • Яблоки — 0,5 кг.
   • Чеснок — 2 головки
   • Острый перец по вкусу — у нас 1 маленький перец
   • Соль — 1,5 ст. л
   • Сахар — 100 г.
   • Масло растительное — 125 мл.
   • Уксус столовый 9% — 125 мл.

   Готовка:

   1. Все мои овощи и дать высохнуть. Мы будем взвешивать овощи, когда чистим и нарезаем.

   
   

   2.Прокатываем помидоры на мясорубке и выливаем в глубокую посуду для приготовления. С помидоров можно снимать кожуру, в этом рецепте мы ее обычно не снимаем. Добавляем к помидорам морковь, также прокрученную на мясорубке.

   
   

   3. Отправляем свиток туда болгарский перец, яблоки, прокрученные острым перцем.

   
   

   4. Всыпать соль, сахар. Влить растительное масло. Все хорошо перемешать. У нас получилась довольно густая овощная масса.

   
   

   5.Кастрюлю с этой массой поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.

   
   

   6. Варить, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок. Смешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика получилась не очень острой, в этот момент можно по вкусу добавить красный молотый острый перец.

   7. Примерно за пару минут до готовности влейте уксус. Довести до кипения и снять с огня.

   
   

   8.Горячую аджику заранее разлить по стерилизованным банкам.

   Банки стерилизуем обычно в духовке.

   Мои банки с содой или горчицей, без химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включите температуру 120 ° -130 °. После достижения заданной температуры прогреваем еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки в таком состоянии до тех пор, пока они нам не понадобятся. Значит час полтора, а не день. Они должны стать сухими.

   Залить кипятком и настаивать 5-7 минут.

   9. Банки герметично закрываются имеющимися крышками. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модный сейчас и действительно удобный шуруп. Которые скручиваем просто руками.

   
   

   10. Немедленно переворачиваем банки. Хочу напомнить, что нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

   Оберните банки полотенцами и дайте полностью остыть в таком виде.

   Хранить баночки в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

   Приятного аппетита!

   1. Аджика на зиму из томатов и чеснока с горьким красным перцем

      
      

      
      

      Выход: 3 литра аджики

      • Перец болгарский красный, очищенный — 2 кг.
      • Помидоры средние — 10 шт.
      • Перец красный горький — 4 шт.
      • Чеснок очищенный — 200 г.
      • Сахар — 100 г.
      • Масло растительное — 100 г.
      • Соль — 1 ст. л

      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что у нас все овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и острый перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если ваши. Еще лучше с огорода), берите побольше. Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что при очистке они станут меньше, и нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах.Взвесьте все уже очищенное.

      
      

      1. Режем стебель горького перца. Оставляем семена внутри. Они придают особый вкус этой пикантной закуске, да и острой тоже. Те, кто не любит острую пищу или не может ее есть, могут удалить косточки.

      2. Очистить чеснок. У нас получилось 200 г, это примерно 4 головки чеснока.

      
      

      3. Для облегчения очистки помидоров вскипятите воду. На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на 2-3 минуты.Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжечься, когда снимаем кожицу, а после этого кожица снимается очень легко.

      4. У помидоров удалите стебель и разрежьте на 2-4 части. У сладкого перца мы также удаляем стебель, но в отличие от горького, мы также удаляем семена и белые прожилки внутри. Перец разрезаем пополам.

      
      

      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они у нас полностью подготовлены, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем изредка помешивать, чтобы на нашем месте ничего не выгорело.

      Пока овощи варятся, стерилизуйте банки

      В небольшую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите в кипящую воду немного наискось, горлышком вниз, и держите около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда нужно сделать это быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать так, как описано в предыдущем рецепте.

      
      

      8. Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закрыть простерилизованными крышками и закатать.

      
      

      9. Свернутые банки переверните вверх дном и сразу положите на полотенце. Проверьте, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или пледом и оставляем до остывания.Затем отправляем на постоянное место хранения.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Деталь, конечно, сразу отложили, не сохранили, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу открыть еще банку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

      
      

      
      

      5 банок по 400 г

      • Помидоры — 1.2 кг.
      • Чеснок — 1 головка (70 г.)
      • Перец красный острый — 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный — 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние — 2 шт.
      • Репчатый лук — 2 средние головки
      • Морковь — 300 г
      • Масло растительное — 70 мл.
      • Уксус столовый 6% — 40 мл.
      • Сахар — 50 г.
      • Соль — 1 ст.л.
      • Перец душистый, молотый — 1/2 чайной ложки
      • Сухой базилик и орегано — по 1 ч. Л. (По вкусу), можно в свежем виде.

      Готовка:

      1.Готовим все овощи. Моя, сухая.

      2. У томатов разрезать плодоножку и разрезать помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей в зависимости от размера, чтобы они поместились в мясорубке. Порежьте семена вместе с грядкой. Яблоки не чистили. Если вы знаете, какие у вас яблоки, кожуру тоже можно не чистить, но если вы купили их в магазине, то лучше их почистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите, на 4 части, опять же, чтобы его было удобно класть в мясорубку, удаляем плодоножку и семена с прожилками.Красный острый перец внутри не чистить, просто срежьте верхушку вместе со стеблем. Если не любите острое, то удалите и косточки.

      4. Лук порезать на 3-4 части и пропустить через мясорубку все овощи.

      
      

      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, залить растительным маслом. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Вся эта овощная смесь выкладывается в кастрюлю, в которой и будем варить. Желательно, чтобы сковорода имела толстое дно.

      7. Залить столовую ложку без соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.

      
      

      9. По окончании варки выложить аджику по банкам.

      
      

      10. Банки поверните крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, со специями аджика на зиму готова.

      Приятного аппетита!

      1. Видео — Аджика с яблоками и морковью на зиму

В начале осени убран урожай основных овощных салатов. Пришло время соусов. Они измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые некрасивые фрукты. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрен, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что самой стала называться Аджика.Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. длинный красный перец. Быстро сохнет, поэтому готовьте сразу.
Чеснок — от 3 до 4 крупных головок. Лучше с синей кожей.

Много зеленой кинзы, семян кориандра и хмеля сунли.Сухие специи не менее столовой ложки. Перец черного молотого достаточно 1 ч.

Красный перец очищенный от хвостика и семян. Они добавляют излишней горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным баночкам, закройте нейлоновыми крышками. Готовим аджику без варки. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки по разным рецептам. Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный острый перец — 200гр.
Перец красный болгарский — 0,5 кг.
Чеснок — 300г.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7 столовых ложек
Хмель Сунели — 2 столовые ложки

Перец сладкий без стеблей и семян. Чеснок очистить и измельчить. Засыпьте чеснок в коробки с перцами и оставьте на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. Тем временем очистить острый перец от семян, помидоры крупно нарезать.

Пропустить все через мясорубку. Всыпать соль и хмель-сунели.

Микс. Хранится под нейлоновыми чехлами.

В рецепте домашней аджики можно добавлять подсолнечное масло. Весь объем не более полстакана.
Если хочется чего-то необычного, в этом рецепте можно добавить грецкие орехи на свой вкус. Также все перемешайте. Можно снова через мясорубку пропускать. Получается вкусная приправа к мясным блюдам — ​​аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный болгарский — 1кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — по 0,5 кг.
Перец острый — 2 стручка. Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян. Морковь тщательно вымыть, порезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры — разрезать пополам, срезать стык. Все овощи пропустить через мясорубку. В широкую сковороду налить масло. Распределить массу и медленно нагреть. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить.Добавить соль на 3 мин. до конца варки.

Аджику специально консервировать не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки. Домашняя аджика разворачивается горячей и сразу же герметично закрывается.

На вкус и остроту аджики сегодня допускается любая, даже сладкая. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Сладкая аджика рецепт

Помидоры — 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — по 500гр. по
Головка чеснока, 2 стручка перца чили или 1 ст. молотый красный перец.
Сахар — 150-200гр.

Также готовится, как указано выше, аджика с морковью и яблоками. Варить час. Уложить в горячем виде и сразу же закатать. Банки обернуть для длительного остывания.

Моя аджика из острого перца

Беру слегка подсушенный перец, помидоры, чеснок, зиру, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу поострее, значит побольше перца и чеснока, помягче — увеличить количество помидоров.Сегодня сделал так:
Помидоров — 1 кг.
Острый перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — по 1 столовой ложке каждая.
Соль — 1,5 ст.

Помидоры крупно нарезанные. Перец очистить и мелко нарезать.

На дно казана налили специи. Нагревали их до появления чудесного аромата. Положила на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Ударил блендером. Соленый. Выдавил чеснок.Вкус свежеприготовленной домашней аджики должен быть немного солоноватым и жгучим. Со временем вкус смягчится.

Положить в маленькую плотно закрытую посуду.

Аджика сладкая перечная

Красный острый перец — овощ, к которому никто не равнодушен. Некоторые люди употребляют его и наслаждаются его остротой, а другие не переносят остроты этого перца, считая, что его употребление вредно для организма. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Давайте посмотрим, в чем польза красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что он светит ум, а жители Таиланда и Индии больше всего употребляют острый перец и уверены, что им обязаны своим крепким здоровьем. Индусы считают, что если бы не было красного перца, бедное население страны давно бы вымерло без исключения из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С.Также в красном перце содержатся другие витамины и необходимые микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. Также перец содержит жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять с осторожностью, так как он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также оказывает укрепляющее действие на организм. Кроме того, острый перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных новообразований, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного острого перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, в умеренных количествах.

Для приготовления аджики из красного острого перца с чесноком вам понадобится:

острый красный перец — 4 кг
сушеный острый красный перец — 1 кг
чеснок — 1 кг
молотый кориандр — 500 г
хмель сунели — 200 г
крупная соль — по вкусу

1.Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой теркой. Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль. Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, насыпаем столько соли, что аджика становится очень соленой. Соль постепенно присыпается небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику выкладываем по подготовленным баночкам и отправляем в холодильник.

Перец маринованный с чесноком на зиму: рецепт

Болгарский перец считается прекрасным источником ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому он пользуется особым спросом у домашних хозяйок. Его добавляют в супы, салаты и другие блюда. Единственный минус этого овоща — сезонность. Однако эту проблему легко решить, начав делать уроки.И тогда на вашем столе круглый год появятся маринованные перцы, рецепт которых мы подробно рассмотрим в сегодняшней статье.

Classic Edition

Для приготовления закуски можно использовать не только нарезанный, но и целый перец. Главное, чтобы выбранные овощи не были слишком крупными. В противном случае в банку поместится всего несколько стручков. Также немаловажно, что данный рецепт подразумевает наличие минимального набора специй. Поэтому болгарский перец (замаринованный с чесноком на зиму) сохранит свой естественный вкус и аромат.Перед тем, как начать процесс, убедитесь, что у вас на кухне:

• 1,5 килограмма сладкого перца.
• Головка чеснока.
• Половина стручка острого перца.
• 200 грамм сахара.
• Столовая ложка соли.
• 150 миллилитров любого растительного масла.
• ½ столовой ложки уксуса.
• 0,8 литра фильтрованной воды.

Отметим, что из указанного количества ингредиентов будет три поллитровые банки готовых закусок.

Пошаговая технология

На начальном этапе нужно заняться перцем. Его промывают в прохладной воде, удаляют внутренние перегородки и семена, а затем разрезают на несколько одинаковых частей. Приготовленный таким образом продукт помещается в глубокий казан и заливается водой так, чтобы она полностью покрыла овощи. Затем емкость отправляем на плиту и варим до закипания. Как только на поверхности воды появятся первые пузырьки, необходимо сразу выключить огонь.

На дно чистой стеклянной банки кладут измельченный чеснок и измельченный перец чили. Затем туда же отправляется острый сладкий перец. При этом важно следить за тем, чтобы кипяток, в котором варится овощ, не попал в банки.

Оставшуюся жидкость налить в отдельную кастрюлю и добавить в нее растительное масло, поваренную соль и сахар. Будущий маринад отправляют на плиту и доводят до кипения. По крайней мере, в нее наливают уксус и сразу выключают огонь.Полученным маринадом засыпать банки перцем, закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Через несколько дней емкости остынут, их отправляют на последующее хранение. Как правило, маринованный перец с чесноком на зиму хранят в прохладной темной кладовой.

Вариант с зеленью

Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто выращивает большое количество перца. Это позволяет решить проблему хранения этого овоща. Как приготовить на зиму такой маринованный перец с чесноком? Для этого вам потребуется:

• 3 столовые ложки 9% уксуса.
• Литр питьевой воды.
• Столовая ложка соли.
• 50 миллилитров любого растительного масла.
• 2 столовые ложки сахара.
• Килограмм сладкого болгарского перца.
• На пучке петрушки, базилика и кинзы.
• 5 головок чеснока.
• Пару пучков укропа.
• Чили.

Из указанного набора ингредиентов получается четыре с половиной литра пикантных закусок. Что касается перца, то для этих целей желательно использовать мясистые овощи ярко-красного цвета с толстой кожицей.Заготовки можно использовать как отдельную закуску или добавлять в тушеное мясо.

Секвенирование

В первую очередь следует приготовить маринад. Для его приготовления в одном мерном сосуде кипятят фильтрованную воду и добавляют в нее растительное масло, сахар, соль и горошины черного перца. После того, как жидкость закипит, овощи моют, очищают от кожуры и разрезают пополам, а овощи варят около трех минут.

Затем он раскладывается по стерилизованным банкам, на дно которых предварительно упакованы чеснок, измельченная зелень и нарезанный перец чили, пропущенный через специальный пресс.Содержимое стеклянной емкости хорошенько утрамбовано и залито маринадом. Заполненные банки накрывают стерильными крышками, переворачивают и заворачивают в одеяло. Через три дня маринованные перцы, рецепт которых наверняка будет на страницах вашей личной кулинарной книги, отправляются на дальнейшее хранение в кладовку.

Версия с предварительной термообработкой

С помощью этого рецепта вы можете быстро приготовить пикантные закуски, которые одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде. Этот вариант интересен тем, что предполагает предварительную обжарку перца до появления светло-золотистого оттенка.Подобную закуску можно подавать как самостоятельное блюдо, но иногда ее используют как красивое дополнение к супам или тушеным овощам. Чтобы приготовить на зиму вкусный перец жареный, замаринованный с чесноком, следует заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами. На вашей кухне должно быть:

• 100 миллилитров уксуса.
• Килограмм перца.
• 10 зубчиков чеснока.
• 3 столовые ложки любого подсолнечного масла.
• 30 грамм соли.

Дополнительно понадобится растительное масло для жарки перца.Из указанного количества продуктов получается литровая банка готовой закуски.

Алгоритм действий

Для приготовления маринованного перца с чесноком на зиму его тщательно промывают прохладной водой и насухо протирают бумажными полотенцами. После этого целые стручки, не очищенные от семян и хвостов, отправляют на разогретую сковороду, дно которой смазывают растительным маслом, и обжаривают до тех пор, пока они не станут плоскими. Чтобы перцы не лопались в процессе термообработки, их предварительно протыкают в нескольких местах с помощью иглы или зубочистки.

Равномерно запеченные овощи перекладывают в тарелку и поочередно опускают в смесь кусочка и соли. После этого обработанные таким образом овощи утрамбовывают в стерилизованную стеклянную тару, присыпая чесноком. Сверху полить растительным маслом и накрыть крышкой. Затем банки, в которые заворачивают замаринованный на зиму перец с зубчиками чеснока, заворачивают в теплое одеяло и оставляют для полного остывания.

Вариант с петрушкой

По технологии, описанной ниже, быстро приготовить ароматную закуску.Приготовленный таким образом перец получается не слишком мягким, с легким приятным хрустом. Чтобы закуска приобрела праздничный вид, желательно использовать для ее приготовления овощи ярких цветов. Такой маринованный сладкий перец (на зиму) с чесноком станет отличным дополнением к мясу на гриле или отварному картофелю. Чтобы побаловать своих близких этой оригинальной закуской, проверьте заранее, есть ли все необходимое под рукой. В этом случае вам потребуется:

• 5 килограммов разноцветного болгарского перца.
• 500 миллилитров фильтрованной воды.
• 5-7 стручков острого перца.
• 200 грамм растительного масла и 9% уксуса.
• 3 головки чеснока.
• 200 грамм сахара.
• Пучок петрушки.
• 3 столовые ложки соли.

Описание процесса

В одну подходящую по объему кастрюлю соединить воду, соль, сахар, уксус и растительное масло, отправить на огонь и довести до кипения. После этого кладут промытые, очищенные и измельченные перцы и варят семь минут.После этого овощи раскладывают по стерильным банкам, присыпая их измельченной петрушкой и измельченным чесноком. Стеклянные емкости закатывают металлическими крышками и укутывают теплым одеялом. Через трое суток остывшие маринованные перцы с чесноком (на зиму — самое то!) Очищаем для дальнейшего хранения.

Перец горький маринованный на зиму. Рецепты для дома. Как к морскому острому стручку, сладкому, горькому, чили, болгарскому перцу на зиму? Рецепты маринованного и консервированного перца на зиму в банках без стерилизации с растительным маслом

Сладкая и свежая пища, наверное, очень и очень полезна, но большинство людей предпочитает что-нибудь соленое, свое, иногда даже острое, а то и жгучее.Для тех, кто не боится жжения языка и острого перца. Этот плод часто используют в домашних заготовках на зиму в процессе маринования и в засолке. К тому же без него просто немыслимо приготовление мега популярной сегодня аджики. Можно приготовить аджику из помидоров, баклажанов, слива и других овощей и фруктов, но обязательно нужно добавить к ним пару острых стручков. А еще острый перец можно просто солить или мариновать.Если вы найдете перцы разного цвета, то красота будет необыкновенной, а главное — жгучее наслаждение вам гарантировано. Если вы хотите сделать такие острые перцовые заготовки в домашних условиях и с перцем, то все, что вам нужно, просто выберите рецепт из нашей разнообразной коллекции и не бойтесь экспериментов.

Популярные способы приготовления острого перца

Лучшие заготовки на зиму с жгучим острым перцем — рецепты с фото

Последние ноты

керескан — 8 октября 2015 г.

Кто-то предпочитает свежие огурцы или салат из них, кто-то маринованные или соленые, кто-то соусы из бочки… а всем нравятся только низкорослые огурцы. Они в меру рыхлые, пропитаны ароматом специй и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и этот рецепт в этом поможет. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все вышеуказанные качественные огурцы в течение всего года.

Перец желтый и красный маринованный.

Состав:

Для маринада:

• 800 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 30 г Soli.
• 150 г Sahara
• 100 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Чтобы морской сладкий перец по этому рецепту, нужно нарезать его дольками. Для маринада смешайте все компоненты, доведите до кипения. Небольшими порциями опускаем перец в кипящий маринад, бланшируем 5 минут. Затем перелить в подготовленные банки и залить кипящим маринадом. Банки раскатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Перец в маринаде с чесноком.

Состав:

• 2 кг болгарского перца разных цветов

Для маринада:

• 1 л воды
• 100-120 г Сахара
• 30 г Соли.
• 70 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 10 г чеснока
• лавровый лист
• ароматный и черный горошек по вкусу

Способ приготовления:

Болгарский перец чистый, нарезанный кольцами.Для маринады доведите воду до кипения, добавьте специи, нарезанный чеснок, масло, соль и сахар. Если перца недостаточно, можно добавить еще сахара. Перец бланшировать в кипящем маринаде 10 минут, затем лопатой выложить в подготовленные банки. В маринад добавить уксус, вскипятить и всыпать перец. Банки со сладким перцем, замаринованные по этому рецепту, сразу закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Состав:

Для маринада:

• 1 л томатного сока
• 30 г Soli.
• 25 г сахара
• 20 г чеснока
• 5-10 г свежего острого перца

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованного перца необходимо удалить плоды и косточки в плодах, нарезать произвольно, разложить по стерилизованным банкам. Для маринада томатный сок довести до кипения / добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, соль, сахар, кипятить 2 мин. Залить перец кипящим маринадом. Банки стерилизуют: 1 л — 15 мин, 2 л — 20 мин.Потом закатать, перевернуть и дать остыть.

Состав:

• 2,5 кг болгарского перца красный и желтый

Для маринада:

• 1 л воды
• 300 г Мед.
• 100 мл 9% уксуса
• 150 мл растительного масла
• 30 г Soli.
• Ароматный перец и гвоздика по вкусу

Способ приготовления:

Перец болгарский разрезать пополам, удалить семена.Чтобы жениться на перце на зиму по этому рецепту, для маринада нужно смешать все компоненты, довести до кипения. В приготовленный маринад вносим перец небольшими порциями по 3-4 минуты, а затем перекладываем в подготовленные банки. Залить перец кипящим маринадом. Банки накрывают крышками и стерилизуют: объемом 0,5 л — 10-15 минут, 1 л — 15-20 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Шаг номер 1.
Шаг номер 2.

Шаг номер 3.
Шаг номер 4.

Шаг номер 5.
Шаг номер 6.

Посмотрите, как выглядит маринованный перец на этих фотографиях:

Состав:

• 1,5 кг болгарского перца
• 1,5 кг густых кисло-сладких яблок

Для маринада:

• 2 литра воды
• 400 г сахара
• 200 мл 9% уксуса
• щепотка соли

Способ приготовления:

Перцы и яблоки удалить косточки, нарезать крупными дольками.Для приготовления маринада в кипящую воду добавить сахар, соль и уксус. В кипящем маринаде дать перец и яблоки небольшими порциями, бланшировать 1-2 мин. Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. По этому рецепту приготовления маринованных перцев банки нужно сразу закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Номер шага 1.
Номер шага 2.

Номер шага 3.
Номер шага 4.

Номер шага 5.
Номер шага 6.

Шаг номер 7.
Номер шага 8.

Номер шага 9.
Номер шага 10.

Номер шага 11.
Номер шага 12.

Номер шага 13.
Номер шага 14.

Состав:

• 1,2 кг перца
• 1 кг плотных яблок
• 30 г чеснока

Для маринада:

• 1 л воды
• 40 г Soli.
• 150 г Sahara
• 25 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед тем, как сделать перец, из плодов нужно удалить косточки, нарезать кружочками.Чеснок нарезать пластинами. Готовые продукты разложить по стерилизованным банкам. Воду с сахаром и солью довести до кипения, снять с огня, добавить уксус. Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и стерилизовать: банки 0,5 л — 5-7 мин, 1 л — 10 мин. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Состав:

• 800-900 г болгарского перца
• 400 г острого перца

Для маринада:

• 900 мл томатного сока
• 50 г соли
• 50 г сахара
• 15 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться преимуществами этого простого рецепта приготовления маринованного перца, с фруктов необходимо удалить плоды и косточки, выложить на противень и запечь в духовке, разогретой до 180 ° C, 10-15 мин.Острый перец выложите в подготовленные банки. Доведите томатный сок до кипения, всыпьте соль, сахар, растительное масло, прокипятите при слабом кипении 10-15 минут. Влить уксус и снять с огня. Залить перец кипящим маринадом. Банки сразу закатать, переворачивать и укутывать до остывания.

Запеченный болгарский перец в масле Маринад

Состав:

• 2 кг разноцветного болгарского перца
• 20 г чеснока

Для маринада:

• 100 г растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• 10 г соли
• 5 г сушеных итальянских трав
• 2-3 ​​г молотого черного перца

Способ приготовления:

Перед тем, как сделать болгарский перец, его нужно вымыть, обсушить, смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в духовке 15-20 мин при температуре 200 ° С.Запеченный перец для очистки кожуры и семян, выделенный для экономии сока при запекании. Смешать масло, сок лимона, соль, зелень, черный перец, добавить сок, выделенный из перца. Плотно разложить перец по банкам, полить каждый слой маринадом. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Перец фаршированный баклажанами.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 700 г Баклажанов
• 200 г моркови
• 30 г чеснока
• 70 мл масла растительного

Для маринада:

• 1.5 кг помидоров
• 30 г Соли.
• 30 г сахара
• лавровый лист
• горошек черный и душистый
• сушеная зелень укропа и базилика по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованного болгарского перца сначала нужно приготовить начинку: баклажаны очистить, нарезать крупными дольками, посолить, перемешать и оставить на 20 минут. Затем промыть, отжать и мелко нарезать. Морковь измельчить на мелкой терке, обжарить на масле до мягкости.Добавить баклажаны, тушить 10-15 минут. Болгарский перец очистить от сердцевины, бланшировать в кипятке 5 минут, отлить на дуршлаг. Подготовленный перец залейте начинкой из баклажанов, выложите в подготовленные банки, проложив мелко нарезанный чеснок. Помидоры измельчаем блендером. Довести массу до кипения, всыпать соль, сахар, специи и зелень, варить 15 минут. Залить перец острым маринадом. Стерилизовать банки 0,5 л 15 минут, 1 л — 25 минут. Затем закатать и завернуть до остывания.

Состав:

• 2 кг болгарского перца желто-красный

Для маринада:

• 500 мл воды
• 500 мл яблочного сока
• 50 г соли
• 80-100 г меда
• 50 мл 9% -ного уксуса
• 50 мл растительного масла
• 2-3 ​​бутона гвоздики
• корица рубящая

Способ приготовления:

Болгарский перец нарезать произвольно.Для маринада болгарского маринованного перца на зиму по этому рецепту нужно смешать все компоненты (в зависимости от сладости яблочного сока количество меда можно увеличить или уменьшить), довести до кипения и отварить 3-4 раза. минут. В приготовленном маринаде бланшируем перец небольшими порциями по 4-5 минут, затем перекладываем в банки. Залить перец кипящим маринадом. Банки накрывают крышками и стерилизуют: объемом 0,5 л — 10-15 минут, 1 л — 15-20 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Состав:

• 1,2 -1,5 кг болгарского перца
• 3 зубчика чеснока
• 4 горошины душистого перца

Для маринада:

• 1,2-1,5 литра воды
• 50 г соли
• 50 г сахара
• 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перец аккуратно порезать плод с семенами. Подготовленный перец закрыть в 3-х литровой банке, добавить чеснок и ароматный перец.Залить кипятком, настаивать 15 минут, затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Посолить, сахар, довести до кипения, залить уксусом и снять с огня. Залить перец острым маринадом. Банку закатать и завернуть до охлаждения.

Как видно на фото, маринованный болгарский перец, приготовленный по данному рецепту, можно использовать для начинки:

Шаг № 1.
Шаг № 2.

Шаг № 3.
Шаг № 4.

Шаг номер 5.
Шаг номер 6.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• свежий острый перец и чеснок по вкусу

Для маринада:

• 1 л томатного сока
• 40 г Soli.
• 4-5 горошин черного перца

Способ приготовления:

Перец аккуратно порезать плод с семенами. Подготовленный перец бланшировать в кипящей воде 3-4 мин. Дайте жидкий след.Перец плотно кладем в стерилизованную банку, добавляем измельченный острый перец и чеснок. Довести томатный сок до кипения, всыпать перец горошком, посолить, кипятить 2 мин. Залить перец кипящим маринадом. Банку с домашним рулетом из маринованного перца и укутать до охлаждения.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг яблок
• 200 г куска
• 15 мл лимонного сока

Для маринада:

• 1 л воды
• 100 г сахара
• 30 г Soli.
• 50 мл 9% -ного уксуса
• 50 мл растительного масла
• 5 перцев перца
• 4 перца черного горошка
• корица измельченная

Способ приготовления:

Болгарский перец вымыть, плод аккуратно порезать с семенами, бланшировать в кипятке 2-3 минуты. Яблоки и лук нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Залить перец яблочной начинкой и разложить по стерилизованным банкам. Для маринады доведите до кипения воду со специями, солью, сахаром, маслом.Влить уксус и снять с огня. Залить перец острым маринадом. Банки объемом 1 л стерилизуют 15-20 минут. Затем закатать и завернуть до остывания. Банки с перцем, замаринованным по этому простому рецепту, переворачивать не нужно.

Состав:

Для наполнения:

• 50-70 г зелени укропа
• 50-70 г зелени петрушки
• 40 г чеснока
• 15 г свежего острого перца
• 10 г сахара
• 20 г Soli.
• 50 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления маринованного болгарского перца, его нужно промыть, просушить, выложить на противень и запечь в духовке до мягкости (он должен немного потемнеть). Острый перец переложить в пакет, плотно завязать, настаивать 10 минут. Затем аккуратно очистите от кожицы, удалите сердцевину. Отделяется жидкая герметизация во время выпечки.Укроп, петрушку, чеснок и острый перец измельчить в блендере, добавить соль, сахар, уксус и масло. Вложите в каждый перец немного приготовленной начинки. Фаршированный перец выложить по 0,5 литра в банки объемом 0,5 литра, залить выделяющейся при запекании жидкостью. Если этого недостаточно — долейте кипяток, налив в банку доверху, и стерилизуйте 15-20 минут. Затем закатать и завернуть до остывания.

Состав:

• 2 кг болгарского перца
• листья чрены
• эстрагон

Для рассола:

• 1 л воды
• 70 г Sololi.
• 20 г сахара

Способ приготовления:

Перец промыть, бланшировать 2 минуты в кипящей воде. Затем близко к емкости, перекладывая листья хрена и этагона. Для рассола доведите до кипения воду с солью и сахаром. Залить перец остывшим рассолом, сверху установить гнет. Оставить при комнатной температуре на 4-7 дней. Затем храните в прохладном месте.

В следующей подборке представлены рецепты с фото, как замариновать острый перец в домашних условиях:

Горький зеленый перец маринованный.

Состав:

• 700 г Зеленый перец горо

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г сахара
• 30 г Soli.
• 20 мл растительного масла
• 20 мл 9% уксуса
• 1 лавровый лист

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованного горького перца стручки нужно промыть, сердцевину с семенами удалить нельзя.Для маринада смешать воду, соль, сахар, растительное масло, добавить лавровый лист, довести до кипения. Перец выкладываем в маринад, бланшируем 7-10 минут, перекладываем в банки. Маринад довести до кипения, залить уксусом, всыпать перец. Банки раскатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Перец острый «острый».

Состав:

• 700-900 г острого перца
• 20 г чеснока
• 5-6 перцев перца
• 2 лавровых листа

Для маринада:

• 1 л воды
• 60 г Мед
• 30 г Soli.
• 100 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед тем, как делать острый перец, его следует очистить от плодов и семян (лучше работать в перчатках). Разложить стручки по банкам, добавить измельченный чеснок и специи, залить кипятком, настоять 10 минут. Затем воду слить. Добавить мед, соль, кипятить 2 минуты, залить уксусом и снять с огня. Залить перец кипящим маринадом. Банки с острым перцем, замаринованные по этому рецепту, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 500 г горького перца
• 20 г чеснока

Для маринада:

• 350 мл воды
• 150 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 50 г соли

Способ приготовления:

Чтобы морсить горький перец по этому рецепту, его нужно промыть и нарезать кольцами. Чеснок нарезать пластинами.Для маринада в кипяток добавить соль, сахар, уксус, чеснок. Разложить острый перец в маринаде, довести до кипения. Затем переложите в стерилизованную банку, залейте маринадом, скатайте и заверните до охлаждения.

Состав:

• 1 кг острого перца
• 100 г зелени сельдерея
• 15-20 г чеснока
• 4-5 лавровых листьев

Для рассола:

Способ приготовления:

Для приготовления маринованных острых перцев на зиму по данному рецепту необходимо на дно емкости положить промытый и подсушенный зеленый сельдерей.Сверху у плодового дерева уложить острый перец, измельченный чеснок и лавровый лист. В кипящей воде растворить соль, остудить. Залить перец остывшим рассолом, сверху установить небольшую обдувку. Оставить при комнатной температуре на 5-10 дней, периодически с перерывами. Когда перец посветлеет, он готов. Разложите перец по стерилизованным банкам. Воду, оставшуюся от сохранения, вскипятить, всыпать перец. Банки с острым забором, замаринованные на зиму по этому рецепту, закатать, перевернуть и откусить 2 часа.

Состав:

Для маринада:

• 2 кг томатов
• 70 г Сахара
• 40 г Соли.
• 50 мл растительного масла
• 20 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Если вы хотите замариновать горький перец на зиму по этому рецепту, стручки нужно промыть, сердцевину оставить с семенами. Помидоры измельчаем блендером или протираем через сито. Массу довести до кипения, всыпать соль, сахар, растительное масло, кипятить 15 мин. Положить перец в маринад и варить на слабом огне 15-20 минут, затем с помощью вилки разложить перец по банкам.Маринад довести до кипения, влить в него уксус и снять с огня. Залить перец острым маринадом. Банки раскатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Состав:

• 3 кг зеленого острого перца
• 50-70 г чеснока
• 70-100 г зелени укропа

Для рассола:

• 1,5 литра воды
• 90 г Sololi

Способ приготовления:

Острый перец проткнуть, положить в емкость для отела, заговорив измельченным чесноком и зеленью.Залить холодным рассолом, установить гнет. Оставить при комнатной температуре на 5-10 дней. Затем рассол сливают, заливают свежим рассолом и хранят в холодном месте.

Смотрите подборку фото к рецептам острого маринованного перца:

Мариновать не так уж и часто. Между тем получаются отличные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете, как выйти за него замуж, познакомитесь с рецептами, узнаете, как солить овощ на зиму. К нам прилагаются рецепты заготовок из острого стручкового перца.

Свойства маринованного острого стручкового перца

Маринованный острый перец — это не только острая закуска, но и очень полезная вещь:

• с высоким содержанием бета-каротина, необходимого для хорошего зрения;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает кровообращение;
• повышает стрессоустойчивость;
• содержит углеводы, белки и жиры.

Сорта острого перца

У тех, кто регулярно вредят на зиму и употребляет этот продукт, неизменно хорошее настроение, источником которого является эндорфин.Горящий перец даже в виде заготовки стимулирует выработку этого «гормона счастья». Говорят, что если сильно болит голова, достаточно съесть кусочек «огненного» овоща, и боль уйдет. Так что стоит включить в список зимних заготовок и данное изделие.

Закуска получается вкусной, а если положить в банку стручки разного цвета, то тоже красиво.
Но, как и любой другой продукт, острый перец с горьким вкусом следует употреблять в умеренных количествах.У кого-то может быть индивидуальная непереносимость продукта, которая способна спровоцировать возникновение некоторых заболеваний.

Совет. Прежде чем приступить к маринованию горького перца, наденьте резиновые перчатки, иначе он ощутит все прелести своей жугогы на своей коже.

Как замариновать стручки острых

Для зимних заготовок из измельченного перца существует множество рецептов. При этом любители острого складывают в банки целые стручки, а те, кто предпочитает умеренный вкус, предварительно удаляют семена и оболочку, уменьшая тем самым пригорание.Рассмотрим несколько рецептов.

Стручки горо в масляном маринаде

Преимущество этого рецепта в том, что здесь нет уксуса, а кроме того, заготовку не нужно стерилизовать:

• перец мыть, сушить;
• разложить по банкам, проложив слоями с сухими специями и нарезанным чесноком;

• Взять оливковое или подсолнечное нерафинированное масло, довести до кипения;
• налить горячее масло в банки, забить;
• отправить в подвал.

ВНИМАНИЕ: Открывать банку с закусками зимой, но масло не выливается — это красивая заправка салата.

Огненная закуска «Горгона»

Для изготовления этой горящей заготовки необходимо:

• взять 1 кг стручков, постирать;
• обрезанные хвосты;
• отрезать неглубокую тупую сторону;
• положить овощи в чистые банки;
• залить кипятком 10 минут;
• заменить кипятком маринад;
• рулонных банков без стерилизации.

Маринад готовится из 1,5 л воды, солей и сахара (1,5 п. Л.), 3 ст. Л. ложки 9% уксуса. Первые 3 ингредиента отваривают, затем добавляют уксус.

Закуска из острого перца по-армянски «Цицак»

По этому рецепту у вас получится очень острое блюдо. Для засолки перец подходит не любой, а только тонкой и длинной, слабой окраски. Перец не мыть, а сразу раскладывать на столе, чтобы он слегка полежал, то:

1. Wash Они протыкают толстую иглу или вилку 2-3 раза.
2. На дно емкости лежат зонтики укропа, чеснока.
3. Возьмите стакан крупной соли, растворите в 5 литрах воды.
4. Залить овощи. Нажмите на обдувку и оставьте в комнате до пожелтения стручков.
5. Скачок рассола.
6. Перцы помещают в чистые банки без рассола, стерилизуют 10 мин., Закрывают. Можно сделать новый рассол, вскипятить и всыпать в них стручки.

Перец необходимо хорошо промыть и просушить перед заготовкой

Другой вариант:

• холодный маринен разлить по банкам;
• закрыть соленый перец капроновой оболочкой;
• ниже в холодный подвал.

Маринованные горькие стручки по-грузински

Закуска очень острая:

1. Перцы розовые с фруктами и оставить на столе на сутки.
2. Залить кипятком 15 минут, затем слить.
3. Очистка чеснока (6 головок), измельченного на мясорубке вместе с кинзой, укропом, петрушкой.
4. Соль (стакан), яблочный уксус (2 стакана), сахар (0,5 стакана), нежирное масло (4 стакана). Это количество рассчитано на 5 кг стручков.
5. Кипятят маринад, заливают сырьем, перемешивают, настаивают на час 2 часа.
6. Закладываем в банки, стерилизуем.

Внимание: время стерилизации банок 0,5 л — 10 мин., Литинга — 20.

Горький перец в медовом маринаде и в заливке из помидоров

Чтобы приготовить перец по этому рецепту, нужно иметь холодное место для его хранения, т.к. он не повредит его герметично. Банки закрываются пластиковыми крышками. Рецепт маринада:

• мед — 2 большие ложки;
• уксус 9% — 1 ст.

Острый перец можно женится или пролить

Стручки разного цвета, не расслаивая хвосты, вымыть, просушить, расфасовывать по банкам, залить маринадом.

Для второго рецепта нужны стручки в постели. Их моют, удаляют хвостики, жарят. Из помидоров готовят сок, в него соль, сахар. Перцы разложить в емкости разлить, стерилизовать 15 минут.

Как видите, из стручков горького можно сделать очень много заготовок на зиму. Они чудесным образом разнообразят ваше меню.

Острый соленый перец: видео

Очень интересный рецепт для низкорослых любителей. Заготовка на зиму из горького перца на растительном масле, со специями и зеленью.

Нам понадобится:
Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
Масло растительное — 2 стак.
Петрушка (большая) — 1 подсум.
Соль (не полная) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи (хмель-Sunnels) — 3 ч.
Уксус 9% — 5 ч.

Приготовление:
Перец промыть и удалить фрукты. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.
Тушить на среднем огне, периодически помешивая. Когда перец станет мягким, добавьте специи, уксус и крупную петрушку, перемешайте и тушите еще 10 минут.
Рассылка, небольшая утрамбовка, по стерилизованным банкам и рулонам. Перевернуть на полное остывание. Зимой можно есть с картошкой или добавлять в супы и салаты.

1: 9

Эта заготовка очень полезна для человеческого организма, так как в ней сохраняются все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах.Перец, маринованный с зеленью и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола.

Что вам понадобится:

перец горький жгучий — один килограмм;

9% уксус — 60 мл или 6% уксусная кислота — 100 мл;

травы: сельдерей, петрушка, укроп — 50 гр .;

чеснок — 50 г;

соль пищевая — 50 грамм;

вода питьевая — один литр.

Готовка:

Стручки и вся зелень промыть под холодной водой, чеснок очистить, нарезать и нарезать произвольными кусочками.

Перед тем, как замариновать перец, его следует запечь в Духе. Кабинет до мягкого состояния. Температура около 150-180 °.

Достаньте перец из духовки и оставьте еще на некоторое время, чтобы стручки остыли.

А пока возьмитесь за банки и крышки.

С небес сорвите с травы все листья.

Охлажденное перо разлагается по стерилизованным резервуарам, чередуя слои измельченного чеснока и листьев трав.

Налейте в кастрюлю воды, всыпьте поваренную соль и любую, из представленного в списке рецепта, уксусную кислоту. Маринад отварить, снять с тарелки и дать немного остыть.

Как только маринад станет комнатной температуры, стручки разлить по банкам до самых «плеч» емкости.

В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкой галькой), чтобы перец выдерживал так до трех недель, в комнатных условиях.

По истечении времени банки со спрессованным маринованным горящим перцем закрыть капроновой или вращающейся крышкой, переставить заготовки в холодильник.

Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовал).

Нам понадобится (на 3-х литровую банку):
Перец чили (лучше разных цветов — красный и зеленый, сколько влезет в банку)
Вода — 2 л.
Соль большая — 1 ст.ложка
Сахар — 2 ст. ложки.
Уксус 9% — 8 ст. пролет
Укроп с зонтиками — по вкусу.
Лист говна — по вкусу.
Чеснок — по вкусу

Готовим:
Перец хорошенький мой и хвостики отрезать. Семена оставляют и плотно помещают в стерильные банки, промытые и просушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные дольки чеснока и, собственно, сам перец.
Я указал количество ингредиентов для маринада на 3-х литровую банку, но, в основном, делаю меньше — 0.Банки 7 л-1 л. Поэтому делим продукты по буквам банок.

Итак, кипятим воду с солью и сахаром, как закипает (хорошо), заливаем банки, накрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

Затем осторожно сливаем воду обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу же высыпаем наши перцы до краев банок и ездим крышками .

3: 9

Состав:

Перец острый красный — 350 грамм (на 800-граммовой банке)

Чеснок — 1 штука (головка)

KINZE GREEN — 3 шт. (Веточки)

Зелень укропа — 3 шт. (Веточки)

Зелень мяты — 1 шт. (Веточка)

Для маринада:

Вода — 500 г

Уксус виноградный — 100 г

Соль — 1 чайная ложка

Сахар — 2 чайные ложки

Семена кориандра — 2 чайные ложки

Перец черный горошек — 5-7 штук

Перец горошек — 2-3 штуки

Гвоздика — 1-2 штуки

Займемся маринадом, Для этого наливаем в кастрюлю воду и кидаем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок.Ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, вливаем маринад уксус. Варить 2-3 минуты, затем выключить огонь, и маринад настаивается еще 15 минут.

Банки стерилизуем любым удобным для Вас способом. Теперь на дно банки выкладываем зелень от маринада и дольки чеснока, затем аккуратно засыпаем перцем. Залить перец маринадой так, чтобы все специи попали в банку. Обжать перец, как будто его утрамбовывая, и налить еще маринада для максимальной сердцевины.

Если хранить перец в холодильнике, то банки закрываем спиннингом. Если в другом прохладном месте, то катаемся и выходим под одеяло (снизу вверх) до полного остывания.

Перец консервированный и маринованный на зиму — это не только отличная закуска, но и полноценное блюдо к столу. Приготовить перец несложно, но польза и удовольствие от такого лакомства никого не оставит равнодушным. В этой статье заботливым хозяйкам предлагается несколько интересных рецептов засолки перца в томате, в соевом соусе, без стерилизации банок и многое другое!

Фаршированный перец — вкусное блюдо, которым можно порадовать семью в любой день недели и даже гостей на праздники.К сожалению, не всегда есть возможность купить свежий перец. Именно поэтому умные хозяйки придумали рецепты консервирования спелых сезонных овощей.

Консервировать перец лучше всего в трехлитровых банках. Маринованный перец имеет приятный мягкий вкус и отлично выдерживает начинку в любое время года.

Требуется:

• Перец (кому придется по вкусу: болгарское или простейшее сладкое с грядки) — около полкилограмма
• Лист лавры — для ароматного маринада (примерно три листа, ориентируйтесь на свои предпочтения)
• Перец (пряность) — для консервирования лучше всего подходит черный горошек, он придает резкости и аромата маринада
• Из других специй можно также использовать ароматный перец (несколько горошин в зависимости от ваших предпочтений), веточку сельдерея ил укропа (для аромата) и соль.

Маринад:

• Вода — основа маринада (примерно полтора литра)
• Уксус (любой) — Ровно две большие ложки
• Соль — большая ложка, но без горки
• Сахара достаточно одной десертной ложки без горки

Готовка:

• Перед тем, как приступить к консервированию, нужно подготовить перец, для этого он очищается от семян и замораживается, чтобы получилась красивая «чашка» из перца
• После чистки каждый перец нужно тщательно промыть, чтобы не осталось семечек — они способны дать горчицу
• В кастрюле нужно вскипятить воду.В этой воде необходимо бланшировать перец в течение одной минуты, не более. После минутной варки каждый перец захватывается вилкой
• резцы перекладываются в подготовленную банку, подвергшуюся стерилизации
• Необходимо приготовить специальный маринад. В кипящую воду закидываем все необходимые специи и заливаем пять минут. Перцы в горячем маринаде и банки, раскатанные обычным способом хранения

Перец маринованный с медом на зиму в банках

Некоторые стандартные рецепты приходят немного позже, и затем я хочу найти специальный маринад, который обеспечит разнообразие консервации.Медовый маринад может служить рецептом, по которому перец может получиться сладко-сладким, хрустящим и очень ароматным. Такая консервация имеет очень нарядный вид, ведь сладкий и болгарский перец имеют разные цвета, которые можно комбинировать или разделять.

Для такой консервации также можно использовать перец — красный и очень мясистый по своей структуре. Мед для консервации следует выбирать ароматный и натуральный, а не приготовленный из сахарного сиропа.

Такой рецепт маринования хорош тем, что не требует стерилизации банок.Маринование происходит двойным настоем.

Готовка:

• Для приготовления такого перца отлично подойдут две пол-литровые банки
• Paul Kilo Peppets: болгарский, сладкий, раттанд, перец — очищенный от семян и фруктов. Их следует тщательно промыть от остатков семян
• Этот перец отмечен в виде «язычков», поэтому каждый фрукт нужно разрезать на несколько частей.
• Нарезанный перец нужно плотно уложить в каждую банку и плотно залить кипятком, добавляя один слой в другой, оставляя немного места для маринада.
• После этого ямы заливают крутым кипятком, банки накрывают крышками и выдерживают в таком состоянии минут пятнадцать.
• Именно в это время стоит приготовить специальный маринад
• В пейзаже (рекомендуется арендовать шилл из-за удобной ручки) две большие ложки натурального меда должны растаять
• В мед добавлены специи: кориандр по вкусу, черный перец, соль (чайная ложка), ложка любого растительного масла, три большие ложки любого пищевого уксуса и пол литра кипятка
• С банками, в которых был бланширован перец, заливается вода и перец готовым горячим маринадом
Банки
• следует закрыть любым привычным способом и убрать на хранение.

Попробуйте соединить несколько видов перца в одном рецепте, чтобы получить самое вкусное блюдо.

Горький маринованный перец по-грузински

Маринованные овощи очень востребованы и популярны в Грузии. Именно поэтому большинство рецептов родом из этой красочной страны. Горький перец маринованный может стать отличным рецептом для обычного стола, он прекрасно сочетается со многими простыми блюдами и служит одной из лучших закусок к крепким алкогольным напиткам.

Готовка:

• Для такого рецепта вам пригодится около двух с половиной килограммов перца свежего урожая
• Не требует чистки, достаточно сделать продольный разрез в четыре-пять сантиметров с одной стороны
• Этот надрез нужен для того, чтобы маринад проникал внутрь перца и оставлял приятный вкус внутри
• В кастрюле нужно приготовить специальный маринад: Для этого в посуду наливаем стакан овощного небольшого стакана (масло можно использовать абсолютно любое, ну лучше всего подойдет подсолнечное) и доливаем пол литра винного уксуса на масло
• Также в маринад требуются другие добавки: три полных ложки сахара (большая, но без горки), соль (нужно адресовать по вкусу), лавровый лист (примерно пять листиков среднего размера)
• Такой маринад нужно уметь довести до кипения на медленном огне
• В бушующем маринаде нужно сварить горький перец.Все количество перца не удастся сразу выложить в одну кастрюлю, поэтому его следует разделить пополам и варить поочередно девять-десять минут. Каждую ручку нужно прижать ко дну, так как она должна выдвигаться и издавать шум после приготовления, складываясь в отдельные посуды
• Маринад после варки охладить и только в остывшую жидкость всыпать 100 г измельченного сельдерея (зеленая часть) и не более 50 г петрушки
• Смешать маринад с измельченной зеленью, в маринад нужно добавить примерно 150 грамм измельченного чеснока (можно и меньше, но тогда перец будет не таким ароматным)
• Маринад тщательно перемешивают и настаивают пять минут
• Перцы складывают в банку или кухонную миску, они должны быть полностью покрыты приготовленным маринадом
• Постарайтесь тщательно перемешать перец, чтобы маринад покрыл каждый плод и успел пропитать его
• Повар с перцем и маринадом убрать в холодильник для замены и пропитки
• Такой маринад следует прогнать за один-два дня до полной готовности перед употреблением

По желанию готовое блюдо также можно закатать на зиму в банки обычным способом, тщательно утрамбовывая каждый слой перца.

Перец маринованный на зиму с растительным маслом

Такая ручка станет отличной закуской и салатом на зиму. Этот рецепт предлагает маринование благородного болгарского перца с мясистой сладкой мякотью в масле и чесноке. В результате у вас получится острое блюдо с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом. Такая ручка чудесным образом дополняет простые блюда из картофеля, макарон и крупа. Он лучшая закуска на праздничном столе.

Такой перец можно женить как в твердом, так и в измельченном виде. Сколотое перо будет салатом, а твердое — основой для другого блюда, например, фаршированного перца.

Приготовление:

• Приготовьте для маринования ровно один килограмм перца. Постарайтесь заранее выбрать разноцветные фрукты, чтобы ваша консервация выглядела нарядно и красочно
• Перец нарезать лепестками или язычками и разложить по отдельной посуде
• В это время необходимо приготовить специальный маринад: в литре чистой воды, доведенной до кипения, следует растворить такие ингредиенты: большая ложка соли (лучше всего поварской, а не дополнительной) и трех ложки сахара.Когда все растворится, влейте в воду пять ложек растительного масла (лучше всего подсолнечное), несколько зерен перца горошком, несколько не крупных лавровых листьев и дождитесь следующего закипания
• Когда маринад закипит, налейте четыре полных ложки столового уксуса и выдавите головку (можно и меньше — по вкусу) чеснок
• Маринад еще раз тщательно перемешать и залить им перец, уложенный в банку
• Дать острую маринаду закричать, но не варить перец в течение пятнадцати минут
• после этого маринад сливается, снова закипает, еще раз перец заливается горячим маринадом и раскатывается обычным способом

Острый маринованный перец по-армянски на зиму

Такой маринованный перец — обязательное блюдо армянского стола.Он отличается особой простотой приготовления и непревзойденным вкусом. Как правило, мужчинам очень нравится перец по-армянски, его редко называют «цицак». «Цитс» служит отличной закуской и добавкой к блюдам из картофеля, мяса, рыбы, крупа.

Готовка:

• Для маринования понадобится около шести килограмм перца. Постарайтесь сохранить правильные пропорции сорта. Используйте не менее 70% любого острого перца и только 30% сладкого (можно заменить болгарским)
• Перец приготовлен для маринования: он чистый, но не режется, так как рецепт предполагает его полное состояние.Старайтесь заранее выбирать не крупные плоды
• Чтобы блюдо было острым и ароматным, следует приготовить целую горсть свежего чеснока
• Еще один ингредиент — пучок свежего ароматного укропа, придающий блюду приятный вкус и запах
• Рассол очень простой: десять литров кипятка с двумя степенями соли
• Первый этап приготовления предполагает разложенный на столе перец комнатной температуры. В таком состоянии перец должен полежать несколько дней, чтобы затянуться и стать мягче
• После этого процесса все ручки снова становятся чистыми и в нескольких местах прокалываются вилкой (чтобы маринад можно было перчить в перец).
• Перцы складываются в большой таз, где их следует смешать с мелко нарезанным укропом и экструдированным чесноком.
• Воду вскипятить и растворить в ней соль для рассола
• Готовый рассол нарезать перец и обязательно накрыть овощной пистолет
• Такой перец нужно оставить при комнатной температуре на несколько дней. Готовыми они считаются, когда переходят от зеленого к желтому

В зависимости от температурного режима на кухне и даже погоды процесс выживания может длиться от двух до пяти дней. Чем выше температура на кухне, тем быстрее останется мустол.

Готовый перец «Цицак» можно сразу после готовности подавать к столу, а можно плотными слоями переложить в стерильную банку и закатать любым привычным способом на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму без стерилизации

Маринованная ручка всегда по вкусу всем домочадцам. Оказывается, есть рецепты, которые предлагают закрывать без стерилизации банок, что существенно экономит силы и время.

Готовка:

• Такой рецепт маринования перца легко назвать «базовым» или «классическим»
• В качестве маринада можно использовать абсолютно любой перец, но лучше всего подходит болгарский, так как только он обладает лучшим вкусом со сладкой ноткой и прекрасным флотом.
• Приятно, что помимо перца можно использовать любые другие ингредиенты: хрен, зелень, заливку любых ягод, зонтики укропа и специи по вкусу.
• Примерно четыре килограмма свежего перца необходимо вымыть и очистить от семян внутри, а также удалить стебли.
• Каждую ручку нужно разрезать на четыре язычка — самая удобная форма для маринования
• Три литра чистой воды должны вскипеть и растворить в ней соль и сахар (соли требуется не более трети стакана (количество также можно регулировать по своему вкусу), а сахара — ровно два стакана)
• После закипания рассола добавьте в него ровно стакан яблочного или самого обыкновенного столового уксуса.
• Банки для маринования, которые необходимо предварительно тщательно промыть пищевой содой и вытереть насухо
• В баночки красиво и плотно следует положить перец
• Готовый горячий маринад в каждой банке
• По желанию, вы можете положить в каждую банку желаемые ингредиенты: чеснок, сельдерей, зелень
• Баночка раскатывается привычным образом и снимается на хранение.

Горький перец маринованный на зиму без стерилизации

Каждая хозяйка в обязательном порядке должна выйти замуж за пару городских банок с перцем, чтобы зимой порадовать его семью вкуснейшими закусками.Сделать горькую ручку без стерилизации совсем не сложно — для этого просто нужен хороший уксусный маринад и тщательно промытые банки с содой.

Готовка на пол-литровой банке:

• Подготовить к маринованию около 250 г свежего горького перца
• Тщательно промыть проточной водой и просушить.
• Каждая ручка не подлежит чистке, достаточно сделать один небольшой продольный надрез, через который маринад сможет легко пройти и оставить приятный вкус
• Порезанные косточки убираем в сторону и приступаем к приготовлению маринада
• В кастрюле вскипятите ровно стакан чистой воды, в горячей воде растворите пол обычной соли (не лишней: используйте камень или морскую) и небольшую ложку сахара.
• Растворившись в горячей воде, бросьте специи: пол ложки черного горошка, пол кориандра (в этом случае вам понадобятся зерна кориандра) и ложку растительного масла (на любой вкус)
• Снимите маринад с огня и опустите в него пару ложек уксуса, тщательно перемешайте
• Пунш кладут в очищенную банку, сверху кладут зонтик укропа и пару зубчиков чеснока.Перец заливается маринадом и раскатывается любым привычным способом до зимы

Перец жареный и запеченный консервированный на зиму

Разнообразить привычные рецепты консервирования перца поможет его предварительная термическая обработка. Оказывается, жениться можно не только на свежем, но даже на жареном и запеченном перце.

Готовка:

• На одну готовую литровую банку перца требуется около семнадцати-двадцати мясистых плодов.Используйте сладкий перец или болгарский
• Перец следует приготовить заранее. Для этого его нужно очистить от семян внутри, срезать плод. Чашка чистого перца Отправьте в духовку при температуре 150 градусов на 20 минут или закрепите на растительном масле до размягчения
• Жареный перец переложить в банку, подготовленную для консервирования, и каждый слой перца посыпать измельченным чесноком, количество которого вы самостоятельно регулируете по вкусу
• Приготовьте специальный маринад.Вода для этого не пригодна. Примерно в 60 миллилитрах столового уксуса следует растворить только пол соли и столовую ложку с сахарной пудрой.
• Таким маринадом следует залить перец. Не беспокойтесь о том, что у вас слишком мелкий маринад. Перцам, прошедшим термическую обработку, разрешат сок, которого хватит на
• Такую банку нужно хорошо свернуть и завернуть в полотенце или даже одеяло, чтобы она медленно остыла и таким образом замариновалась. После остывания банку для хранения уже можно убирать в прохладное место

Маринованный перец на зиму с бантом

• Два килограмма сладкого перца нужно очистить от семян внутри и срезать красивые лепестки
• Пауль Килограмм Луки очищается и разрезается на аккуратные ломтики по шесть частей от каждой луковицы
• Язычки перца нужно красиво положить в банку, соединить с измельченным луком и несколькими полотенцами чеснока, а также листьями петрушки (это по желанию)
• Горячим маринадом залейте массу, накройте банку крышкой и оставьте в спокойном состоянии на десять минут
• После этого маринад должен еще раз закипеть и уже перекатывают перец перед раскатыванием

Перец болгарский маринованный с чесноком

• Два килограмма болгарского перца очистить от семян внутри и срезать плоды
• Готовый стаканчик перца нужно нашинковать на широкой соломке или лепестке
• Приготовить маринад для перца: в стакане воды растворить столовую ложку сахара и чайной соли
• Добавить в маринад Приправы по вкусу: перец горошком, лавровый лист, кориандр, укроп, лавровый лист, корень Хрено
• Когда маринад закипит, влейте в него ровно две столы Локи любого уксуса
• В готовый маринад выдавить головку чеснока (можно и меньше или просто выбрать не большую головку чеснока)
• Нарезанный перец аккуратно выложить в подготовленную для консервирования банку и залить перцовым маринадом.Вы можете оставить его на некоторое время, а затем слить маринад, вскипятить и залить новым — этот вариант сделает вашу ручку более мягкой и сочной. Также банку можно сразу закатать после первой инъекции маринада — такой вариант маринада сделает ручку хрустящей

Для разнообразия рецепта и придания перца аромата добавить в банку большой пучок рубленой петрушки.

Перец фаршированный капустой и овощами на зиму

Этот рецепт очень необычен для обычного стола, он позволяет разнообразить незамысловатый стол восхитительным чудом и угостить гостей.

Готовка:

• Для приготовления такой консервации вам понадобится килограмм отборного болгарского перца, который нужно промыть и очистить от семян.
• Также следует натереть на крупной терке две крупные моркови и натереть половину капусты кочанной капусты — это перцовая начинка
• Приготовьте специальный маринад: растворите примерно полстакана любого уксуса в литре воды, две трети стакана сахара и полстакана растительного масла. Добавить по вкусу
• Маринад должен быть холодным.Также можно включить в рецепт свежий нарезанный лук и зелень по желанию.
• Каждая ручка предназначена для начинки прекрасной моркови и капусты в предпочтительных пропорциях.
• Сборщики аккуратно складывают в стерильную банку и только потом как аккуратно разливают приготовленный маринад
• Банк знакомым образом поднимается и хранится на складе

Перец корейский на зиму

Этот рецепт позволяет приготовить в домашних условиях вкусное овощное блюдо из множества ингредиентов.Перец по-корейски получается резким и сочным.

Готовка:

• Два основных болгарских перца (красный и желтый) нужно очистить от семян и прокормить красивой соломкой толщиной в один сантиметр
• Для рецепта вам также понадобится около полукилограмма крупно нарезанной белокочанной капусты
• Одну среднюю морковь нужно натереть на крупной терке как можно длиннее стружки.
• Пять зубчиков чеснока проходят через гарбер и добавляют его к остальным ингредиентам
• Приготовьте специальный маринад: нужно вскипятить полтора литра воды, в которой нужно растворить две (но без горки) ложки соли и только один сахар
• После этого дайте маринаде немного остыть до теплого состояния и влейте в нее примерно две столовые ложки классического соевого соуса.
• В маринад также нужно добавить напольный стакан растительного масла (использовать любое: оливковое, кунжутное, подсолнечное)
• Последний ингредиент маринада — две большие ложки уксуса
• Тщательно перемешать овощи в миске, добавить к ним два мелко нарезанных перца чили, залить их приготовленным маринадом и каждый раз тщательно выжимать руками
• Поместите овощи в подготовленную стерильную банку обычным способом

Перец в томате на зиму

• Примерно пять килограммов свежих и мясистых болгарских перцев необходимо очистить от семян и нарезать лепестками.
• в отдельной кастрюле следует приготовить томатную заливку: примерно два литра воды развести пол литра томатной пасты, посолив 100 грамм соли и не добавив больше сахара стаканы
• После растворения соли и сахара в томатной заливке добавляется стакан растительного масла и стакан уксуса.
• Томатная начинка доводится до кипения.После этого измельченный перец отправляем в кипящую заливку и уходят минут двадцать.
• За это время тщательная стерилизация банок
• Несколько зубчиков чеснока, выдавленных в кипящую заливку. Горячая масса течет по банкам и переваливается зимой

Видео: «Сладкий перец в помидоре на зиму»

главная »Загородный дом» Горький перец маринованный на зиму рецепты для дома. Как к морскому острому стручку, сладкому, горькому, чили, болгарскому перцу на зиму? Рецепты маринованного и консервированного перца на зиму в банках, без стерилизации, с растительным маслом

Рецепт аджики из перца чили.Кулинарный рецепт аджики из красного горького перца с чесноком

Ранней осенью был собран урожай и собраны основные овощные салаты. Пришло время соусов. В них измельчают овощи, а значит, будут использованы кривые, перезрелые некрасивые плоды. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрень, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что аджику стали называть больше всего. Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика из сладкого перца, с морковью и яблоками.Консервированная с уксусом, сделанная сырой, долго вареная или совсем не вареная. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически приготовленная аджика из горького перца, чеснока и специй. (Смотрите

Принимает 1 кг. красный длинный перец. Сохнет быстро, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок — 3-4 крупные головки. Лучше с синей кожей.

Много зелени кинзы, семян кориандра и хмеля-сунели. Сухие специи не менее столовой ложки. Перец чёрный молотый достаточно 1чл.

Красный перец удаляют с хвостов и семян. Придают излишнюю горечь. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным баночкам, закройте капроновыми крышками. Аджику готовят без варки. При таком сочетании перца и специй просто ничего не испортить.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам. Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный острый перец — 200гр.
Красный сладкий перец — 0,5 кг.
Чеснок — 300г.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7стл.
Хмели-сунели — 2ст.л.

Болгарский перец без стеблей и семян. Чеснок очистить и измельчить. Высыпать чеснок в коробки с перцем и оставить на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. А пока удалите с косточек горький перец, помидоры нашинкуйте крупными кусочками.

Все пропустить через мясорубку. Добавляем соль и хмель-сунели.

Микс. Хранится под капроновыми чехлами.

Рецепт домашней аджики допускает добавление подсолнечного масла. На весь объем не более полстакана.
Если хочется чего-то необычного, можно добавить в рецепт вкус грецких орехов. Также все перемешайте. Можно еще раз пропустить через мясорубку. Получится вкусная приправа к мясным блюдам — ​​аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный сладкий — 1 кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — 0,5 кг.
Перец горький — 2 стручка. Масло подсолнечное — 2ст.л.
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очистить от семян. Морковь тщательно вымыть и нарезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевины. Помидоры — пополам, попу разрезать. Измельчите все овощи. В широкую кастрюлю налить масло. Массу потушить и медленно нагреть. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить. Посолить 3 мин.до конца варки.

Консервировать аджику не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Банки достаточно простерилизовать. Домашняя аджика раздувается горячей и сразу запаивается.

По вкусу и остроте аджики сегодня разрешен любой, даже сладкий. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Сладкая аджика рецепт

Помидоры — 3 кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — 500гр.по
головки чеснока, 2 стручка перца чили или 1-я.л. молотый красный перец.
Сахар — 150-200гр.

Также готовят, как описано выше, аджику с морковью и яблоками. Варить нужно час. Выложить горячим и сразу закатать. Банки заворачивают для длительного охлаждения.

Моя горькая аджика с перцем

Беру слегка подсушенный острый перец, помидоры, чеснок, тмин, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу быть острее, значит побольше перца и чеснока, помягче — увеличиваем количество помидоров.Сегодня сделал так: Помидоры
— 1 кг.
Острый перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — 1 ст. все.
Соль — 1,5 ст.л.

Помидоры крупно нарезанные. Перец очистить и нарезать.

На дно кастрюли посыпаны специи. Подогревали их до появления чудесного аромата. Выложили на них помидоры и перец. Готовить до мягкости около 10 мин. Блендер проткнул. Соленый. Выжатый чеснок. Вкус свежеприготовленной домашней аджики должен быть слегка солоноватым и острым.Со временем вкус смягчится.

Поместите его в небольшую посуду плотно закрытой.

Аджика сладкая перечная

Заготавливают всегда и в больших количествах. За аджику надо поблагодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно, есть свой аналогичный продукт. И называются эти изделия по-разному.

Чаще всего мы называли это блюдом — острой закуской. В деревнях называли горлодером. Но сейчас кавказская кухня стала очень распространенной, и поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой.А аджика — абхазское слово, буквально означающее соль.

Много легенд о том, как аджика стала аджикой. все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, помидоры в аджику кладут придуманный русский язык, да еще и аджику делают без перца. Есть и другие нестандартные рецепты — аджика с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сыру, практически к любому продукту она хороша. Даже просто с хлебом. Готовка.

Меню:

1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

   
   

   
   

   Получается примерно 2,5 литра готовой приправы

   • Помидоры — 1.2 кг.
   • Морковь — 0,5 кг.
   • Перец болгарский — 0,5 кг.
   • Яблоки — 0,5 кг.
   • Чеснок — 2 головки
   • Острый перец по вкусу — у нас 1 маленький перец
   • Соль — 1,5 ст. л
   • Сахар — 100 г
   • Масло растительное — 125 мл.
   • Уксус столовый 9% — 125 мл.

   Готовка:

   1. Все мои овощи и дать сушиться. Будем взвешивать очищенные и нарезанные овощи.

   
   

   2.Помидоры прокрутить на мясорубке и разлить в глубокую посуду для приготовления. Вы можете удалить кожуру с помидоров, в этом рецепте мы их обычно не удаляем. Добавляем к помидорам прокрученную на мясорубке морковь.

   
   

   3. Отправляем туда же прокрученный сладкий перец, яблоки, прокрученные горьким перцем.

   
   

   4. Всыпать соль, сахар. Влить растительное масло. Все хорошо перемешиваем. У нас довольно густая овощная масса.

   
   

   5.Сковороду с этой массой поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.

   
   

   6. Готовьте, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Смешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент по вкусу можно добавить красный молотый острый перец.

   7. Примерно за пару минут до готовности вливаем уксус. Довести до кипения и снять с огня.

   
   

   8. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам.

   Банки стерилизуем, обычно в духовке.

   Банки моют содой или горчицей, без применения химикатов. Поместите их в холодную духовку. Включите температуру 120 ° -130 °. После того, как температура достигнет заданной, прогреваем еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки так, пока они нам не понадобятся. Это означает полтора часа, а не день. Они должны быть сухими.

   Залить кипятком и настаивать 5-7 минут.

   9. Банки плотно закрывают крышками, которые у вас есть. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модные сейчас и действительно удобные винтовые. Которые крутят всего руками.

   
   

   10. Немедленно переворачиваем банки. Хочу напомнить, не ставьте банки прямо на стол. Накройте полотенцем или деревянной доской. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

   Банки оборачиваем полотенцами и даем полностью остыть.

   Хранить баночки в прохладном месте. Но думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

   Приятного аппетита!

   1. Аджика на зиму из томатов и чеснока с горьким красным перцем

      
      

      
      

      Выход: 3 литра аджики

      • Перец болгарский, очищенный — 2 кг.
      • Помидоры средние — 10 шт.
      • Перец красный горький — 4 шт.
      • Чеснок очищенный — 200 г
      • Сахар — 100 г
      • Масло растительное — 100 г
      • Соль — 1 ст. л

      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что все наши овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если свои. С огорода, даже лучше), берите побольше. Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что при очистке их будет меньше, а нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах.Взвесьте все уже очищенное.

      
      

      1. Отрежьте стебель горького перца. Семена остаются внутри. Они придают этому особый колорит. острая закуска, да и срочность тоже. Те, кто не любит острого или не может его есть, могут удалить косточки.

      2. Очистить чеснок. У нас получилось 200, это примерно 4 головки чеснока.

      
      

      3. Для облегчения очистки помидоров вскипятите воду. На помидорах делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты.Вынуть, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжечься, когда снимаем кожицу и после этого кожица снимается очень легко.

      4. Снимите плодоножку с помидоров и разрежьте их на 2-4 части. У сладкого перца тоже удаляем стебель, но, в отличие от горького, также удаляем косточки и белые прожилки внутри. Перец разрезать пополам.

      
      

      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они у нас полностью подготовлены, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы мы ничего не пригорели.

      Пока овощи готовятся, стерилизуем банки.

      Налейте воду в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите в кипящую воду немного наискось, горлышком вниз и держите около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать метод, описанный в предыдущем рецепте.

      
      

      8. Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закройте стерилизованные крышки и закатайте.

      
      

      9. Переверните свернутые банки крышками вниз и сразу же положите их на полотенце. Проверьте, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или одеялом и оставляем полностью остыть.Затем отправляем на постоянное хранение.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Часть, конечно, сразу отложили, не консервировали, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы хочу открыть еще одну баночку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

      
      

      
      

      5 банок по 400 г

      • Помидоры — 1.2 кг.
      • Чеснок — 1 головка (70 г)
      • Красный перец — 3-4 штуки
      • Перец сладкий красный — 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние — 2 шт.
      • Лук — 2 средние головки
      • Морковь — 300 г
      • Масло растительное — 70 мл.
      • Уксус столовый 6% — 40 мл.
      • Сахар — 50 г
      • Соль — 1 ст.
      • Перец молотый — 1/2 ч.
      • Базилик и орегано сухой — по 1 ч. (по вкусу) может быть свежим.

      Готовка:

      1.Подготовить все овощи. Фиби, обсушиваем.

      2. У томатов разрезать стебель и разрезать помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке. Порежьте семена вместе с грядкой. Яблоки не чистили. Если вы знаете, для чего нужны ваши яблоки, вы также можете не очищать их, а если вы купили их в магазине, то лучше их очистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите на 4 части, еще раз, чтобы было удобно класть в мясорубку, удалите плодоножку и прожилки.Красный острый перец изнутри не чистим, просто срезаем кончик вместе со стеблем. Если не любите острое, то удалите и косточки.

      4. Лук порезать на 3-4 части и пропустить все овощи через мясорубку.

      
      

      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, влить растительное масло. Добавьте молотый душистый перец, а также орегано и базилик.

      6. Выложите всю эту овощную смесь в кастрюлю, в которой будем варить. Желательно, чтобы сковорода была с толстым дном.

      7. Посыпать столовую ложку без верха соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.

      
      

      9. По окончании варки разложить аджику по банкам.

      
      

      10. Банки поверните крышками вниз. Укрываем что-то теплое и даем полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, пряная аджика готова к зиме.

      Приятного аппетита!

      1. Видео — Аджика с яблоками и морковью на зиму

Красный острый перец — вид овоща, к которому никто не равнодушен. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие не терпят скупости этого перца, считая его употребление губительным для организма. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Давайте посмотрим, в чем польза красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что это проясняет ум, а жители Таиланда и Индии больше всего едят острый перец и уверены, что своим здоровьем они обязаны им.Индусы считают, что, если бы не красный перец, бедное население страны давно бы вымерло из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Красный перец также содержит другие витамины и необходимые микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каротиноиды.

Красный перец следует употреблять умеренно, он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также укрепляет организм. Кроме того, острый перец помогает улучшить кровообращение, увеличить секрецию желудочного сока, избавиться от доброкачественных опухолей, а также облегчить состояние людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика невероятно вкусная и очень острая, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, в умеренных количествах.

Для приготовления аджики из красного горького перца с чесноком вам понадобится:

острый красный перец — 4 кг
сушеный красный перец чили — 1 кг
чеснок — 1 кг
молотый кориандр — 500 г
хмель сунели — 200 г
соль грубого помола по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокручиваем через мясорубку с мелкой теркой.Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль. Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, насыпаем достаточно соли, чтобы аджика стала очень солёной. Соль постепенно всыпают небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику разложить по подготовленным банкам и отправить в холодильник.

Мариновка горького перца. Консервированный перец острый на зиму, рецепт перца на зиму

Перец горький маринованный понравится любителям пикантных рецептов.Они с удовольствием съедят его с любым первым и вторым блюдом. Предлагаем вам ознакомиться с популярными вариантами приготовления.

Перец горький маринованный на зиму.

Подготовьте по 1 кг зеленого и красного перца, вымойте его, удалите стебель, сделайте надрезы на тупой стороне стручков. Разложите фрукты по банкам, чередуя разные цвета. Залить кипятком на 10 минут. Процедить, всыпать 1,5 ст. соль, 1,5 ст. сахар, вскипятить, залить 3 столовыми ложками уксуса, разлить по банкам.Пробка, переверни.

Рецепт маринованного горького перца.

Для маринада:

Соль — 37 г
— Уксус — 255 г
— сахар — 75 г
— вода — 1 литр

На каждую банку:

Кусок лаврового листа
— горошины черного перца — 3 шт.
— подсолнечное масло — 1 кофейная ложка
— Душистый горошек
— семена горчицы — 1/3 коф. ложки
— острый перец горошком

Этапы приготовления:

1. Вымойте емкости и крышки с мылом или содой, простерилизуйте.
2. Плоды перца помыть, нарезать длинные плодоножки. Каждый стручок проткнуть ножом в районе стебля, чтобы внутри не было воздуха.
3. Выложите стручки в кастрюлю, залейте кипяченой водой, чтобы они полностью покрылись водой. Накрыть крышкой, оставить на 5 минут. Слить воду, снова залить плоды кипятком, оставить с закрытой крышкой на пять минут. Сделайте всего 2-3 начинки. Благодаря этому стручки станут мягкими, и вы легко сможете складывать их в банки.
4.В каждую емкость аккуратно поместите овощи, добавьте специи, семена горчицы, кусочек лаврового листа, влейте подсолнечное масло. №
5. Приготовить начинку: посолить, сахар, вскипятить в воде, влить уксус, перемешать, дать покипеть 2 минуты, залить маринадом так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью. В каждом контейнере надавите на содержимое тыльной стороной вилки или ложки, чтобы выпустить воздух. Емкости накрыть крышками, закатать.
6. Переверните тару, проверьте сохранность, укутайте старое одеяло.Как только вращения остынут, снимите одеяло, переверните, напишите дату заготовки и ее название.

Рецепт с чесноком.

Для маринада:

Масло подсолнечное — 255 мл
— вода — 1 л
— зубчики чеснока — 8 шт.
— сахар — 4 столовые ложки
— соль — столовая ложка
— уксус — 265 мл
— перец черный горошек — 10 шт.

Перец острый — 1 кг

Этапы приготовления:

Вымойте овощи в прохладной воде, нарежьте хвосты.Чеснок очистить. Лавровый лист промыть под холодной водой. Подготовьте стручки. Воду вскипятить, положить специи, сахарный песок, соль. Добавьте растительное масло, затем — уксус. Добавьте чеснок. Довести маринад до кипения, не открывая крышки. Как только маринад закипит, добавить половину острого перца, бланшировать 5 минут. Подготовить баночки, простерилизовать, положить в них несколько зубчиков чеснока, специи. Утрамбовать, положить стручки сверху, залить горячей заливкой, закрыть крышками, остудить вверх дном.

Вам понравится и

Любая хозяйка может сохранить острый перец.А если вы любите пикантные блюда, такой рассол станет для вас не только самостоятельной закуской, но и важной составляющей ваших любимых впечатлений. Готовить консервированный острый перец можно в маринаде или в соусе.

Итак, как сохранить острый перец на зиму?

Ценные свойства продукта

Перец называют горьким, жгучим, острым, но любят его не меньше. Этот продукт — настоящий источник аскорбиновой кислоты, которая может спасти нас от любых вирусных заболеваний в эпидемиологические периоды.

Доказано, что острый перец способствует похуданию — улучшает кровообращение и лимфодренаж, оптимизирует обменные процессы, способствует расщеплению жировых клеток. Его важное свойство — способность выводить из кишечника токсины, шлаки и продукты разложения. Приготовить острый перец на зиму несложно, и при этом в любое время года можно получить на свой стол невероятно полезную и вкусную закуску.

Горький перец имеет в своем составе вещества, которые активно борются со старением организма, помогают при атеросклерозе и защищают от образования раковых клеток.Рекомендуется для лечения и профилактики артритов и артрозов, а также при ревматизме, подагре и миозите. Мазь из острого перца широко применяется при бронхите и других респираторных заболеваниях.

Использование этого продукта в пище предотвращает образование тромбов и варикозного расширения вен, улучшает пищеварение и секрецию желудка. А еще он используется в косметологии для омоложения стареющей кожи и усиления роста волос на голове. После приема внутрь повышается уровень эндорфинов в крови, что помогает уменьшить боль и снять стресс.

Перец появился в Африке 600 лет назад. И они все чаще используются в одних и тех же южноафриканских республиках. Его добавляют в супы и закуски, салаты и мясо; мариновать и консервировать, соль и квас, тушить и прочее. Продукт можно сушить, а затем использовать для приготовления соусов, таких как карри и табаско. Можно использовать как приправу в измельченном виде, смешав с кориандром, чесноком, базиликом, тимьяном.

Обостряется из-за содержащегося в нем капсаицина (его почти нет в сладком болгарском перце).Для сушки перца используют естественные условия — солнце и ветер. Благодаря этому перец сохраняет свой цвет, вкус, аромат и все свои ценные свойства. Высушенный продукт освобождают от плодоножки, а мякоть и семена измельчают в порошок — именно в таком виде мы можем купить его в супермаркете. Но такую ​​приправу можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

Есть масса разновидностей острого перца. Они различаются по резкости и окраске, от красного до зеленого. Менее острые сорта используются в пищу в европейской зоне.Их маринуют и употребляют целиком с незрелыми зернами. У этих сортов короткие, маленькие, зеленые плоды с легким ощущением жжения. Использовать как возбудитель аппетита с первыми и вторыми блюдами всю зиму при хранении в холодном месте.

Как замариновать изделие самостоятельно?

Рецепты консервированного горького перца на зиму разнообразны. Для этой закуски стоит выбрать перец средней остроты. Обязательно спелый и может быть разного цвета, тогда зимой, когда вы открываете банку, она порадует вас летними красками и неповторимым вкусом.

На килограмм выбранного продукта нужно взять сахар и соль (три столовые ложки) и полстакана уксуса, лучше столового. Воды нужно добавить пол-литра; чеснок и семена укропа — по вкусу.

Овощи нужно вымыть, удалить сухофрукты, положить в любую посуду и залить кипятком, закрыть крышкой. Через пять-семь минут слейте воду, разложите продукт по стерильным банкам и залейте сиропом.

Сироп варится пять минут и разливается по еще кипящим банкам.Банки сразу нужно закрыть крышками, закатать и загнуть горлышко вниз. Накрыть чем-нибудь теплым и оставить на двенадцать часов в относительно теплом месте.

Этот маринованный перец можно подавать как салат, а также приправлять мясными блюдами и овощами. Красивый цвет и изысканный аромат придадут вашему столу праздничное настроение, а у гостей и домочадцев — хороший аппетит.

Pepper Oil

Еще одна приправа, достойная внимания гурманов — оливковое масло, настоянное на небольшом остром перце.Для приготовления приправы необходимо строго брать только целые перцы, мыть их и сушить от влаги. Ножницами обрежьте стебли как можно короче. Сложить в банку и налить свежее оливковое масло (нерафинированное, холодного отжима). Далее — емкость плотно закрыть крышкой и поставить на 20 дней в комнату с температурой до 8-10 градусов, чтобы масло пропиталось ароматом и вкусом перца.

Этой приправой с характерным «пирожным» можно поливать спагетти, заправленные салаты и гарниры; его также можно добавлять в любые блюда во время их приготовления или непосредственно перед употреблением.

Аджика с острым перцем

Эта закуска очень популярна у наших соотечественников зимой, в холод, потому что согревает кровь и насыщает организм витаминами. Его консистенция позволяет намазывать его на хлеб и смаковать его «в чистом виде». Также его можно добавлять в любое блюдо.

На десять килограммов помидоров необходимо:

• Сладкий перец — 2 килограмма;
• Морковь — 2 килограмма;
• Яблоки Антоновка — 2 килограмма.

Очистить все овощи, измельчить на мясорубке с мелким грилем, варить на медленном огне.

Через час добавить к массе:

• 2 литра растительного масла;
• 500 г уксуса 9%;
• Соль кухонная — по вкусу.

Перемешать и варить на слабом огне еще час. Затем добавить в измельчение от 3 до 6 головок чеснока, 7-10 стручков острого перца и 1,5 стакана сахара. После этого проварить еще час, затем разлить по банкам и сразу же закатать крышками. Утром, как всегда, перевернись и закройся.

Зимний соус чили

Этот рецепт острого консервированного перца на зиму даст вам отличный соус, который обычно подают в ресторанах.Если сделать его на основе перца чили, получится невероятно пикантный, но вкусный и полезный, особенно зимой. Его нужно употреблять в разумных количествах, если вы не хотите обжечься. Готовить его придется в толстых резиновых перчатках, ведь латексные медицинские перчатки запекают перец.

Рецепт такой:

• Перец чили — 500 грамм;
• Спелые помидоры — 5 килограмм;
• Репчатый лук — 6 голов;
• Соль — 140 грамм;
• Чеснок — 3 головки;
• Уксус винный — 50 миллилитров;
• Масло растительное — 50 миллилитров;
• Петрушка свежая — средний пучок.

У перца необходимо удалить семена и стебли.

Все овощи очистить, нарезать и бросить в блендер, можно части. Помидоры измельчить на мясорубке, чтобы сэкономить немного сока. На глубокой сковороде обжарить смесь перцев в масле, а через пару минут добавить порцию помидоров. Перемешать и тушить полчаса.

Затем протереть через сито от крупных включений, чтобы соус имел однородную консистенцию. Добавьте соль и сахар и варите еще 25 минут, затем добавьте уксус, прежде чем выключить.Соус готов — проливаем на банки и закупориваем крышками! Через пару месяцев соус будет иметь более нежный вкус, чем сейчас, в свежем состоянии.

Не забывайте, что нельзя употреблять много острой пищи при воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта. Если у вас есть явные противопоказания к таким закускам и соусам — не стоит их принимать в пищу. Но вы все равно можете побаловать их своими близкими и близкими. Воспользуйтесь рецептами, изложенными в нашей статье на зиму, и в вашем доме всегда будет пахнуть летом.

Желательно соблюдать технологию приготовления, а если вы решили внести в нее что-то свое, постарайтесь не слишком отклоняться от оригинального рецепта. Также стоит обратить внимание на пропорции и вкус определенных ингредиентов, чтобы сочетание получилось удачным. Что вы действительно можете сделать, так это добавить приправы и специи. Вы можете использовать их в любых количествах, которые кажутся вам оптимальными. Также у вас есть широкий выбор специй — используйте те, которые вам особенно нравятся.

Приятного аппетита!

Лето — пора зимних заготовок. Предлагаю очень вкусный и достаточно простой рецепт приготовления салата из сладкого перца. Салат очень красив, если использовать красный, зеленый и желтый перец. Но мы будем готовить из того, что есть в наличии. Зимой к любому празднику она украсит стол.

Такой препарат поможет вам разнообразить привычную консервацию. Если вы готовите лечо на зиму, то сделайте еще эту заготовку, она придется вам по вкусу.Вы также можете сохранить перец в томатном соке.

Вкус этого салата очень нежный, кисло-сладкий с ярко выраженным ароматом болгарского перца и чеснока. Структура перца должна быть сохранена, он не должен вариться, но должен получиться жестковатым.

Ингредиенты для приготовления «Консервированный острый перец»:

2 кг болгарского сладкого перца;

1 стакан воды очищенной;

1 стакан 9% уксуса;

1 стакан подсолнечного рафинированного масла;

1 стакан сахарного песка;

1 столовая ложка соли;

2 головки чеснока;

Петрушка.

Рецепт консервированного перца пикантного:

Подготовим все продукты. Сладкий перец тщательно вымыть и нарезать, чеснок, петрушку почистить щеткой.

В кастрюлю налить стакан воды, стакан уксуса, стакан подсолнечного масла. И поставить средний огонь. Таким образом, готовим маринад, который также будет разливаться по банкам с перцем. Затем всыпать сахарный сахар. Посолить. Все хорошо перемешать, чтобы соль и сахар хорошо растворились в воде.

Доведите почти до кипения и насыпьте в кастрюлю нарезанный перец.

Банки стерилизованные. На дно каждой банки выложите чеснок. И пару веточек петрушки.

Консервированные огурцы с горьким перцем. Как приготовить огурцы на зиму по-разному

Для соления и маринования в банках всегда подбирают небольшой огурец, лучше такого же размера. Так что процесс питания будет равномерным.В классическом варианте они добавляются целиком, но перец разрезают на четвертинки (если он сладкий). Острое перо, например чили, положить целиком, с хвостиком. Так что хорошо видно и ни с чем не проглотит))

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов с перцем:

Вариантов выпечки овощей для этого блюда много. Особенно, если огурцы падали разные, какие-то большие, какие-то мелкие. Их нарезают кружочками, полуокнами, штрихами, четвертинками.Перцы также бывают четвертинками, кольцами, полукольцами, квадратами. Помимо этих двух овощей в заготовку добавляют еще лук, чеснок, морковь. Последнюю часто ставят в качестве украшения — в баночках, нарезанных «колесиками», смотрится очень красиво.

Самый простой и быстрый способ — уложить овощи сразу в банки литровые, трехлитровые. С последующим заливкой холодным или горячим маринадом, рассолом. Иногда добавят желатин, в этом случае получается полноценный перекус с «подливкой».

Пять самых быстрых рецептов огурцов с перцем:

Если в птичнике с низкими температурами есть подходящее место для длительного хранения, то огурцы с перцем можно пометить / пролить в большую кастрюлю или бочку. Обычное время созревания — один месяц. Но сначала рассол нужно подержать сутки-другой в тепле, чтобы началось брожение. Идеальные дубовые и липовые бочки, которые перед разведкой нужно поливать водой до краев не менее двух недель.

Эта заготовка скорее такая, как пряности: чеснок, листья хрена, зонтики укропа, душистый перец горошком.Последнее время в магазинах можно встретить сухие смеси для дома с соответствующими названиями.

Важно:

• Перезрелые огурцы с жесткой кожицей для заготовки не подходят
• перец разных цветов в банке выглядит еще красивее

Однажды попробовав сделать заготовки без стерилизации, сложно отказаться от этого быстрого и легкого способа в пользу более длительного и утомительного процесса варки овощей на водяной бане.Однако если стерилизация с помидорами не имеет смысла, то с огурцами это не имеет смысла, так как это густые помидоры и всегда есть риск, что термической обработки будет недостаточно. Но этот риск можно свести практически к нулю, если консервировать огурцы, но нарезать их небольшими кусочками. Затем овощи хорошо ловятся сначала кипятком, а затем горячим рассолом и хранятся в стерилизованном виде. Именно такой рецепт маринованных огурцов на зиму с добавлением перца чили предлагаем вам попробовать.Это займет 40 минут.

Состав

• огурцы — 300г
• Перец чили — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• укроп — 1 балка
• яблочный уксус 9% — 40 мл
• соль — 0,5 ч. л.
• сахар — 1 ч.

Выход: пустая банка 0,5 л.

Готовка

1. Это все ингредиенты, которые понадобятся для подготовки заготовки к зиме. Огурцы должны быть твердыми, хрустящими, без повреждений.

2. Огурцы принести, промыть под струей холодной воды. Если позволяет время, огурцы можно замочить на 4 часа в посуде с холодной водой. Очистите чеснок от шелухи, и все зубцы разрежутся пополам. Также промойте перец чили и укроп. Острый перец лучше всего нарезать кольцами и семена не удалять.

3. Возьмите банку 0,5 и промойте ее содой и губкой. Обычная сода справится с любой грязью, которая есть в банке. Откажитесь от баночки под огромным количеством проточной воды, чтобы не осталась сода и след.А лишнюю влагу уберите с помощью бумажных полотенец. Когда банка полностью высохнет, выложите несколько веточек укропа, немного чеснока и перца чили.

4. Каждый огурец разрезать на 3-4 части. И выложить слоями все ингредиенты. Чередование огурцов с перцем чили, зеленью и чесноком.

5. Банк переполнен. Накройте чайник крышкой и залейте банку горячими жидкими ингредиентами.

6. Накройте сверху чистой вращающейся крышкой и оставьте на 15-20 минут.

7. Жидкость остыла и приготовить из нее маринад. Для этого слейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте соль, сахар и уксус. Ожидайте, когда все и компоненты растворятся. Варить маринад следует 2-3 минуты.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Огурцы на зиму собирают по разным рецептам: кто-то предпочитает много специй и пряностей, кому-то нравится кисло-сладкий вкус, сладкие огурцы очень популярны.Но хочу предложить вам острые маринованные огурцы. Рецепт на зиму простой, поэтому вы легко сможете приготовить пару банок.
Они очень хороши в мужской компании, к горячим напиткам, к, котлетам и салатам тоже отлично подойдут. Хрустящие, крепкие, с насыщенным пикантным вкусом маринованные огурцы станут аппетитным дополнением к отварному и жареному картофелю, гречке, пшенной каше, а в посте помогут разнообразить повседневное меню.
Для заготовки на зиму желательно выбирать небольшие огурцы, стихами, приплюснутые, чтобы удобно было набивать банки.Из специй и пряностей в этом рецепте используется острый перец (он придает маринаде резкости), чеснок, черный перец, семена горчицы, листья хрина и сухой укроп. В принципе, этого достаточно для получения насыщенного маринада, но можно расширить список ингредиентов, добавив листья черной смородины, веточки петрушки, листья сельдерея.

Как приготовить острые маринованные огурцы на зиму

Состав:

— Огурцы — 650-700 гр;
— Соль — 1 ст. ложка;
— Сахар третья столовая ложка;
— Уксус 9% — 1 ст.ложка;
— зонтики укропа сушеного или свежего — 2 шт;
— Перец черный горошек — 5-6 шт;
— Семена горчицы — щепотка;
— чеснок — 2-3 дольки;
— Стручок горящего перца — 3 кольца;
— Листья хрена — 3-4 штуки;
— Вода для маринада — сколько уйдет в банку.

Пропорции и количество ингредиентов указаны на литровой банке.

Как приготовить с фото пошагово

Перед засолкой или маринованием огурцы рекомендуется на несколько часов залить холодной водой.Делать это нужно или нет решать исходя из состояния овощей: если крепкие, плотные, то держать их в воде не стоит. Если кончики уже успели прикрепиться или огурцы куплены день-два назад, то промойте их и оставьте часы на 5-6 в емкости с холодной водой. Затем срежьте кончики с двух сторон, зашив 1-2 см.

Приготовьте все необходимые специи и приправы. Очистите дольки чеснока, разрежьте их на две-три части по длине. Листья Крена вымыть, нарезать кусочками, чтобы удобно было разложить по банкам.От стручка перца вырезать несколько колец, семена не очищать.

Вымойте банки и крышки в горячей воде с содой, переверните в стеклянную воду. На дно положите зонтики сухого или свежего укропа, пару столбиков чеснока, перцовое кольцо, роговой лист.

Плотно уложите огурцы, поставив их вертикально. Между огурцами положить чесночные пластинки, можно зонтиком добавить или хрен и острый перец.

Оставшееся место залейте огурцами небольшого размера, выкладывая их как получается.Воду вскипятить и залить крутым кипятком в банку с огурцами. Сверху накрыть крышкой, оставить на пару минут 20-25 до остывания.

Слейте воду из кастрюли, добавьте немного из чайника или вскипятите кипяток из другой кастрюли. Отварить и снова залить огурцы. Оставить на 10 минут. Слейте воду с огурцов в кастрюлю, всыпьте соль с сахаром и поставьте на сильный огонь. Пока маринад закипает, в банку с огурцами наливаем столовую ложку 9% уксуса.

Вслед за уксусом залейте кипящий маринад, сразу закройте крышку (желательно под машиной).

Переверните банки дном вверх. Накройте одеяло или одеяло и оставьте на один день или более, пока вы полностью не остынете.

Острые маринованные огурцы можно хранить на складе, а открытые банки необходимо хранить в холодильнике. Удачных заготовок на зиму!

Автор Елена Литвиненко (Сангина)
А можно быстро приготовить

Подготовить огурцы к зиме проще, чем кажется на первый взгляд. С этим справится даже ребенок — при наличии проверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов на зиму:

Для начала определитесь с набором продуктов: которые, помимо огурцов, войдут в блюдо. Затем выберите его вид: салат, цельная заготовка или кусочки, маринад или соленый. Благодаря своим вкусовым качествам огурцы могут использоваться в подавляющем большинстве домашних заготовок. Хорошо сочетаются с такими товарами как:

• помидоры
• кабачков.
• болгарский перец
• чеснок

Заправить блюдо можно любой зеленью и специями.Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используют не только как консервант, но и как усилитель вкуса. Важно только не переставлять и не сбрасывать маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

По поводу маринада: в его основу всегда входит уксус. Обычно это 9-процентная таблица. В редких случаях требуется другое — об этом будет рассказано в рецептах.

Огурцы, нарезанные пластинами, никогда не очищаются от кожицы.Не экономьте на скрутках

этот продукт выбирает самые свежие, вкусные огурцы с нежной кожицей и приятным ароматом. На выходе вы получите классную закуску, которую сразу сможете выложить на праздничный стол.

Острый салат из огурцов на зиму — это красивые закуски, возбуждающие аппетит, их подают под крепкие спиртные напитки, применяют как гарниры. Их можно перекусить, добавив хлеба. Они разнообразны по вкусу.

Таких салатов готовится достаточно, приготовление доступно даже хозяйке без кулинарного опыта.В то же время они очень малобюджетные.

Огурцы для острых салатов, заготовленные на зиму, лучше нарезать как можно тоньше — так они полнее пропитаются маринадом, и блюдо получится вкуснее.

Сборник содержит основные выкладки салатов. Их можно легко разнообразить, дополняя другими овощами — капустой, баклажанами, патиссонами, овощами по сезону.

В рецептах указано время стерилизации заготовок 15 мин.На этот раз стерилизуйте банки объемом в поллитра. Если банков больше — время стерилизации увеличивается.

Как приготовить салат из острых огурцов на зиму — 15 сортов

Салат, приготовленный по этому рецепту, напоминает свежий аромат.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Чеснок — 1 головка
• Репчатый лук — 4 шт.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки
• Горчица — 2 столовые ложки
• Уксус — 4 столовые ложки
• Перец черный молотый — на кончике ножа
• Укроп — 10 гр.

Готовка:

Огурцы прозрачные. Разрезать на мелкие кусочки. Лук — измельчить. Чеснок нарезать пластинами. Укроп нарезать мелко.

Перемешайте ингредиенты. Оставить на день для выделения сока.

Перед закладкой салата подготавливают банки — промывают теплым раствором соды из расчета 1 л. Ложка воды столовая сода. Заворачивают в кипяток и стерилизуют в духовке при 100 ° С. Металлические крышки готовятся аналогично.

Подготовленный салат разложить по банкам.

Стерилизовать в кипятке, закатать, нагреть до упаковки, оставить до остывания в теплом месте в перевернутом состоянии.

Салат получается достаточно острым, что многим напоминает летнюю жару.

Состав:

• Огурцы — 1 кг.
• Чеснок — 4 зубца
• Перец Чили Горький — 1 шт.
• Перец болгарский — 1шт.
• Сахар — 1/3 ложки десертного
• Соль — 1 ложка десертная
• Масло подсолнечное — десертное 4 ложки
• Уксус — 4 столовые ложки
• Репчатый лук — 1 шт.

Готовка:

Огурцы прозрачные. Вырезать кружочками. Лук нарезать кольцами, болгарский перец — пластинами, перец чили и чеснок — выкачать.

Смешать все ингредиенты салата, разложить по банкам.

Стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Тогда закройтесь.

Вкусный салат, который отлично разнообразит домашнее меню.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Чеснок измельченный — 3 столовые ложки
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 3 столовые ложки
• Горчичный порошок — 2 столовые ложки
• Уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Перец черный молотый — 2 столовые ложки
• Красный перец молотый — 1 столовая ложка
• Репчатый лук — 1 шт.

Готовка:

Огурцы прозрачные. Обрежьте бруски вдоль. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

Смешать все ингредиенты салата, дать четыре часа.

Убрать салат по банкам, залить соком и стерилизовать 15 минут.

Тогда катитесь.

Такой салат можно не только подавать на закуску, но и применять для приготовления невесты.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Чеснок — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 4 столовые ложки
• Уксус — 4 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Лук — ½ кг.

Готовка:

Огурцы прозрачные. Вырезать кружочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок — выкачать.

Подготовленные овощи выложить в миску, смешать с остальными ингредиентами и выдержать три часа.

Салат ликвидировать по банкам, залить полученным соком и стерилизовать при кипячении 15 минут.Затем закатать, дать остыть укусу и положить хранить.

Такой салат можно подавать как закуску, так и как гарнир.

Состав:

• Огурцы — 3 кг.
• Кабачки — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубцов
• Сахар — 100 гр.
• Соль — столовая 1 ложка
• Уксус — 200 мл.
• Вода — 3 стакана
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Морковь — 4 шт.
• Пюре томатное — 200 мл.
• Перец черный молотый — столовая ложка
• Репчатый лук — 2 шт.

Готовка:

Огурцы нарезать кружками, смешать с солью и выдержать два часа.

Лук нарезать четвертинками, кабачки — кубиком, чеснок — перевернуть, морковь — натереть.

Сушеные огурцы слить.

В кастрюле с водой смешать специи, соль, уксус, сахар и томатное пюре. Добавить подготовленные овощи и варить до закипания.

Салат разложить по банкам и стерилизовать в кипящей воде 15 минут.

Рулон

Салат из острых огурцов на зиму «Тещинский язык» без стерилизации

Оригинальное название этот вид салата получил за свою остроту.

Состав:

• Огурцы — 3 кг.
• Горьковский перец — 2 шт.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Помидоры — 1 ½ кг.
• Чеснок — 100 гр.
• Соль — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус 6% — ½ стакана
• Сахар — 100 гр.

Готовка:

Чашки нарезать кружочками, остальные ингредиенты пропустить через мясорубку.

Перемешать и варить 30 минут. После закипания.

Добавьте уксус на 5 мин. До окончания варки.

Готовый салат разложить по банкам, закатать, лопнуть и поставить, перевернув, в теплое место.

При приготовлении острых салатов на зиму можно вместо уксуса применять лимонную кислоту. Чтобы заменить 70% уксусной эссенции в 2-х столовых ложках воды, одна ложка разводит столовую сухой лимонной кислоты.Для получения замены 6% уксуса ложку чайной лимонной кислоты разводят в 22 ложках воды, 9% уксуса — ложку чайной лимонной кислоты в 14 стаканах столовой воды.

Такой салат отлично подойдет в качестве закуски к крепкому алкоголю. Также его можно использовать как дополнительный ингредиент для других салатов.

Состав:

• Огурцы — 1/2 кг.
• Чеснок — 3 зубца
• Укроп — балка ½
• Петрушка — ½ пучка
• Соль — 1 ложка чая
• Уксус — 4 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
• Перец острый «Огонок» — 1 ст.
• Репчатый лук — 1 шт.

Готовка:

Огурцы нарезать кружками, нарезать кольцами, чеснок — дольками, зелень «светлая» — очень мелко опала.

Огурцы, лук, зелень, чесночная смесь, пролив и полив уксусом.

На дно банок положить перец, налить масло и выложить салат.

Стерилизовать в кипящей воде 15 минут.

Свернуть, завернуть, убрать на хранение в течение дня.

Салат понравится тому, кто ощутит аромат сельдерея.

Состав:

• Огурцы — 12 шт.
• Семена горчицы — 2 столовые ложки
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 3 столовые ложки
• Семена сельдерея — 1 ложка чая
• Уксус яблочный — 600 мл.
• Chile Flakes — 1 ложка чая
• Репчатый лук — 3 шт.

Готовка:

Огурцы измельчить, лук мелко нарезать.

Смешайте ингредиенты (уксус ½) в кастрюле и поставьте на небольшой огонь на полчаса.

Слить образовавшуюся жидкость и снова появиться 5 минут.

Заполните банки для салатов и стерилизуйте 10 минут.

Это пикантная и в то же время сытная закуска, а выделенный сок можно применять в качестве подливки.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Сахар — 100 гр.
• Хвел-Суннели — 2 чайные ложки
• Соль — столовая 1 ложка
• Кориандр — 1 ложка чая
• Уксус — 100 мл.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Перец острый — 3 стручка
• Помидоры — 0,7 кг.

Готовка:

Огурцы нарезать кружочками, чеснок — для подкормки, помидоры смешать с перцем.

Томатную смесь варить 15 мин. Склеиваем с плиты, вводим уксус и специи.

Огурцы и чеснок положить в кастрюлю, залить томатной смесью и после закипания варить 10 минут.

Рассылка по стерилизованным банкам и рулонам.

Такой салат отлично заменяет маринованные огурцы. Можно применять как закуску, так и как добавку ко вторым горячим блюдам.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 4 столовые ложки
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Красный молотый перец — Столовая ложка
• Лук — 0,5 кг.

Готовка:

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами.Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, перец, уксус, перемешать. Оставляем на три часа. Каждые 15 мин — взбалтывать.

Семейные овощи разложить по банкам, залить соком и стерилизовать 15 минут.

Завернуть и через сутки снять хранилище.

Салат острый, с явными нотками чеснока, а также остротой горчицы.

Состав:

• Чеснок измельченный — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 стакан
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Зерна усов — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Черный перец молотый — 1 ложка чая
• Красный перец молотый — 1 ложка чая
• Укроп — 2 столовые ложки
• Огурцы — 4 кг.

Готовка:

Огурцы прозрачные. Нарежьте кружочки толщиной ½ см.

Чеснок и укроп — для питания.

Смешайте все ингредиенты и оставьте на три часа.

Разлить по банкам, вылить отмеченный маринад и стерилизовать 15 минут. Затем сверните.

Оставить в тепле на сутки, затем убрать хранилище.

Вкусное блюдо, такое же острое, как морковь по-корейски.

Состав:

• Огурцы — 1 кг.
• Масло растительное — 50 мл.
• Чеснок — 6 зубцов
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — столовая ложка
• Предыдущая приправа по-корейски — столовая 1 ложка
• Перец острый — по вкусу
• Уксус 9% — 50 мл.
• Морковь — 1 шт.

Готовка:

Огурцы нарезать кружочками. Морковь — полосы. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.

Соединить овощи в миске, добавить соль, приправы, масло, уксус и хорошо перемешать.

Оставить на четыре часа.

Салат разложить по банкам и стерилизовать.

Острый огуречный леопард

Острый и вкусный вариант известного болгарского блюда.

Как приготовить и подать чеснок

Чеснок — один из наиболее распространенных овощей, используемых для ароматизации других продуктов.Это также один из самых вкусных приготовленных овощей.

Чесночный ароматизатор

• Цельный зубчик чеснока, обжаренный в масле, будет иметь сладкий нежный вкус.
• Цельный зубчик чеснока, приготовленный медленно, будет иметь мягкий ореховый вкус.
• Нарезанный чеснок — сырой или приготовленный — будет острым и горячим.
• Измельченный или измельченный сырой чеснок будет самым сильнодействующим из всех.

Рекомендации по сервировке чеснока

• Чеснок широко используется в супах, соусах, салатах, тушеных блюдах, тушеных блюдах, соте, а также в качестве приправы для мяса, рыбы, птицы и дичи.
• Чеснок хорошо сочетается практически с любыми пикантными блюдами: базиликом, брокколи, курицей, крабами, грибами, картофелем, креветками, шпинатом, стейком, помидорами и томатными соусами и многими другими.
• Чеснок чаще всего используется в качестве приправы или приправы. Чеснок можно использовать в качестве ароматизатора в винегретах, супах, овощах, тофу, мясе, рагу, мясном ассорти и маринадах.
• Используйте сырой или измельченный чеснок в соусе айоли, руле, песто и чесночном масле.
• Чеснок можно добавлять в масло, сырные пасты, хлеб, бобы, брокколи, цветную капусту, крекеры, начинки, травяной уксус, ароматизированные масла и соленые огурцы.
• Натереть очищенный от кожицы сырой чеснок на хлебе или по краям салатницы.
• Используйте измельченный или измельченный сырой чеснок в качестве приправы для сырых овощей, в соусе песто, чесночном масле или чесночном пюре.
• Нажмите на сырой чеснок, чтобы получить ароматизированное чесночное масло.
• Готовьте целые зубчики чеснока в рагутах и ​​тушеных блюдах, а также в жареном и супах.
• Используйте очищенные, нарезанные или мелко нарезанные гвоздики в жареных блюдах.
• Зеленые стебли свежего чеснока можно использовать вместо лука-шалота или чеснока.

• Соте: Чтобы использовать чеснок в качестве основы для пикантных блюд, слегка обжарьте очищенные гвоздики непосредственно перед добавлением других ингредиентов. Обжаривание или «потение» чеснока непосредственно перед смешиванием его с другими продуктами питания смягчит его текстуру и смягчит вкус. Не позволяйте чесноку подрумяниваться при обжаривании; это разрушит аромат и может сделать пищу горькой на вкус.
• Жаркое: Жареный, пашот, двойной пашот или глазированный чеснок можно подавать как овощ.Вот один простой способ: запекать неочищенный чеснок целиком в течение 15 минут при температуре 350 ° F, а затем подавать в качестве гарнира к жареному мясу или птице.

Другие советы по приготовлению

• Чтобы чеснок получился максимально ароматным, добавляйте его в конце приготовления — в последние 20 или 30 секунд.
• Для получения более тонкого вкуса готовьте чеснок целиком, не очищая и не разрезая.

Как жарить чеснок

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Поставьте решетку в середину духовки.
2. Удалите как можно больше бумаги, окружающей головку чеснока, оставив зубчики соединенными.
3. Обрежьте верхнюю часть головки острым зазубренным ножом так, чтобы верхушки гвоздики оставались открытыми.
4. Слегка сбрызните верхушки обнаженных зубчиков оливковым маслом и присыпьте солью.
5. Оберните голову алюминиевой фольгой, поместите ее на разогретую решетку и запекайте в течение 40 минут.
6. Чеснок готов, когда центральный зубчик можно проткнуть острым концом ножа.
7. Для карамелизованного вкуса продолжайте обжаривать, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Часто проверяйте, чтобы не пережарить.
8. Охладите гвоздику и подавайте. Подавайте, нажимая на дно зубчика, чтобы вытолкнуть его из бумаги.

Способ обжаривания

Обжарьте чеснок, чтобы заправить пикантное блюдо, соус или заправку.

1. Отделить и очистить отдельные зубчики чеснока.

2. Нарежьте или нарежьте гвоздику.
3. Налейте сливочное или оливковое масло в небольшую сковороду на среднем или медленном огне.
4. Когда масло станет горячим, добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким; не подрумянивать и не переваривать чеснок.

Как тушить чеснок

1. Отделить и очистить отдельные зубчики чеснока.

2. Налейте полстакана оливкового масла в небольшую сковороду на средний или слабый огонь.
3. Когда почва нагреется, добавьте чеснок и присыпьте солью.
4. Отрегулируйте огонь так, чтобы чеснок просто шипел.
5. Готовьте, пока чеснок не станет равномерно золотистым и не начнет подрумяниваться.
6. Используйте немедленно или храните в холодильнике в масле в течение дня или двух.

Как приготовить чесночное масло

1. Нарежьте или измельчите 4 больших зубчика чеснока (используйте сырые или обжаренные зубчики) очень мелко.
2. Растопите 6 столовых ложек сливочного масла в небольшой кастрюле на медленном огне.
3. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким.
4. Дать маслу и чесноку остыть, добавить еще масла комнатной температуры и взбить.
5. Добавьте соль, свежемолотый перец и лимонный сок по вкусу.

Используйте чесночное масло для чистки или основы жареной или жареной рыбы, курицы или мяса, или для печеного картофеля, риса или лапши.

• Выбирайте пухлые, твердые зубчики чеснока без ростков (зеленые ростки не перевариваются).
• Кожа должна быть сухой, даже шелушащейся и неповрежденной.
• Избегайте мягкой или сморщенной гвоздики. Размер зубчика чеснока не повлияет на его вкус или свежесть.

• Храните головки чеснока в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте.
• Чеснок может храниться до 8 недель при комнатной температуре, после чего головки могут начать сохнуть.
• После того, как головки чеснока сломаны, отдельные зубчики могут храниться от 3 до 10 дней.

• Вкус чеснока раскрывается только тогда, когда он разрезан, раздавлен или измельчен — чем более мелко или измельчено, тем сильнее аромат.
• Переверните лампочку и сильно надавите на головку ладонью или покачивайте головкой взад и вперед по столешнице. Гвоздика вырвется на свободу.
• Отрежьте кончики гвоздики с каждого конца и снимите шелушащуюся кожицу. Отдельные зубчики можно легче очистить, если сначала слегка раздавить их стороной лезвия ножа.
• Чтобы удалить кожицу, не раздавив зубчики, поместите головку чеснока в микроволновую печь в течение 1 минуты на высокой мощности, переворачивая в середине приготовления.Тогда шкуры соскользнут.
• Измельчение, измельчение, прессование или пюре усиливают аромат чеснока. Нагревание чеснока смягчит его вкус.
• Чеснок не имеет запаха до снятия кожуры. Когда кожа сдирается или нарушается работа ферментов, активируемых воздействием воздуха, они начинают работать с мякотью чеснока, производя соединение, называемое аллицином. Аллицин придает чесноку остроту.
• Чем более мелко вы нарежете чеснок, тем больше вырабатывается аллицина и тем больше будет острота.

• Используйте петрушку, листья мяты или кофейную гущу, чтобы освежить дыхание после употребления чеснока.

• Чеснок — очень хороший источник селена.

Познакомьтесь с чесноком

• Чеснок — однолетнее растение, вырастающее от 30 до 60 см в высоту. У него твердые узкие листья в форме ремня, которые растут на подземной круглой луковице или головке, заключенной в белую бумажную оболочку.
• Каждая луковица чеснока состоит из группы от 12 до 16 луковиц, называемых зубчиками. Кожица гвоздики может быть белой, розовой или фиолетовой, в зависимости от сорта.
• Зубчики чеснока содержат ароматное серосодержащее соединение с сильным вкусом, называемое аллицином.
• Чеснок собирают весной и летом.
• Созревшие луковицы собирают летом после того, как длинные зеленые листья растения пожелтели и засохли. Луковицы вытаскивают из земли и сушат.
• Чеснок часто классифицируют просто по цвету кожуры луковиц: белый чеснок, розовый чеснок и фиолетовый чеснок.
• Зеленый чеснок — это молодой чеснок, вынутый из земли до того, как луковица начнет образовывать зубчики. Зеленый чеснок собирают весной, он напоминает молодой лук-порей. Вкус зеленого чеснока более мягкий, более травянистый, чем у зрелого чеснока.
• Зеленый чеснок, который иногда называют «свежими головками», собирают весной в начале вегетационного периода.Головки зеленого чеснока мягкие, толстые и белые. Зеленый чеснок получается сочным, мягким и даже сладким ».
• Сырой сушеный чеснок острый и острый.
• Считается, что чеснок возник в горах Средней Азии — Казахстане, Узбекистане и Туркменистане. Оттуда он распространился как на восток, так и на запад. Это одно из старейших культурных растений, выращиваемое более 5000 лет во многих странах.
• Название «чеснок» происходит от древнеанглийского слова gar , означающего копье, имея в виду копьевидную форму листьев, и leac от овощного лука-порея.
• Существует несколько сотен названных разновидностей чеснока, но только два основных типа: чеснок твердый ( Allium sativum var. ophioscorodon ) и чеснок softneck ( A. sativum var. sativum ). Softneck — самый ароматный.
• Чеснок — незаменимый ингредиент во многих кухнях мира, включая Францию, Китай, Мексику, Италию и Юго-Восточную Азию.