Можно ли есть батат сырым: батат, сырой (ru)

Содержание

батат, сырой (ru)

Батат, который также называют сладким картофелем, на самом деле никаким картофелем не является. Не смотря на то, что он растёт в земле как клубень, он не относится как обычный картофель к семейству паслёновых. Листья батата тоже съедобны, в тропических странах их употребляют в пищу. Содержащие большое количество воды клубни батата хранятся не столько долго, как картофель, но его срок хранения можно увеличить при помощи осторожного обращения, например, предотвращая появления побитостей. Так как некоторые его сорта содержат опасную синильную кислоту, выбирать батат следует осторожно.

Общая информация:

Из Википедии: «Бата́т, сла́дкий карто́фель (лат. Ipomoéa batátas) — вид клубнеплодных растений рода Ипомея семейства Вьюнковые. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков.

Батат — это травянистая лиана с длинными ползучими стеблями-плетями.

Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, жёлтой, оранжевой, розовой, кремовой, красной или фиолетовой съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 и более кг.».

Химический состав:

Состав клубней может изменяться в зависимости от конкретного сорта и условий выращивания (климата, используемой агротехники). Жёлтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты бета-каротином (провитамин витамина А), и по этому показателю сравнимы, а порой и превосходят морковь. Сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианы, которые хорошо сохраняются даже при термообработке и на ярком свету, а потому всё чаще рекомендуются как основа здорового питания с антиоксидантными свойствами, уменьшающего риски возникновения рака, язвы, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастных заболеваний глаза. По содержанию углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель, а его калорийность в 1,2—1,5 раза выше».

Применение в кулинарии:

«Клубни батата широко используют в пищу. По вкусу, в зависимости от сорта, приготовленный батат отчасти напоминает сладковатый подмороженный картофель, отсюда его второе название — «сладкий картофель». Сырой батат напоминает морковь и по цвету и по вкусу. Жареный батат по вкусу похож на жареную тыкву. Употребляются бататы в пищу сырыми, отварными и печёными, добавляются в каши. Существуют рецепты изготовления из батата суфле, чипсов, повидла, пастилы и других блюд. Из клубней также получают крахмал, муку, сахар, патоку и спирт. Молодые листья и стебли батата после отваривания или вымачивания, удаляющего горький млечный сок, используют для салатов.

Семена цветущих сортов используются как суррогат кофе».

Полезные и опасные свойства батата

Батат (сладкий картофель) — травянистая лиана с длинными (1—5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15—18 см. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках. Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами. Плод — 4-семянная коробочка; семена чёрные или бурые, диаметром 3,5—4,5 мм. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, оранжевой, розовой или красной съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 кг.

Существует два основных сорта батата: тот, что становится рассыпчатым при варке, и тот, что становится влажным и рыхлым обычно его неправильно называют ямсом. Действительно, в Америке выращивают несколько сортов ямса, но растет он исключительно во Флориде.

Если на батате появилась гниль, она быстро распространяется на весь корень и может придать всему продукту нежелательный неприятный запах и вкус. Эта гниль может появиться в виде темных круглых или мягких и сырых пятен или же в виде сухих и съеженных, обесцвеченных и ввалившихся мест обычно на конце корня.

Полезные свойства батата

Сырой батат содержит (в 100 г):

Калории 86 ККал

Витамин B4 12,3 Калий, К 337
Витамин С 2,4 Натрий, Na 55
Витамин B5 0,8 Фосфор, Р 47
Витамин B3 0,557 Кальций, Ca 30
Витамин Е 0,26 Магний, Mg 25
Полный состав

Клубни батата имеют в своем составе много крахмала и сахара, благодаря чему растение называется в народе «сладким картофелем». Кроме того, растение богато белком, углеводами, витаминами В, С, РР, А, каротином, кальцием, фосфором, аскорбиновой кислотой, а так же он содержит ниацин, железо, тиамин, рибофлавин.

Для медицинских целей широко используется крахмал растения. Он применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта как мягчительное и обволакивающее средство. Батат может употребляться также как витаминное и общеукрепляющее средство.

Считается, что батат содержит в своем составе натуральные женские гормоны, в частности, прогестерон. Это делает батат и препараты растения особенно ценным продуктом для женщин во время климактерического периода.

Батат является источником нежной клетчатки, а потому рекомендован людям, страдающим расстройством пищеварения. Особенно тем, кто не может переносить клетчатку привычных овощей, таких как свекла, морковь и т. п.

По содержанию углеводов и кальция он в несколько раз превосходит картофель. По вкусу, в зависимости от сорта, батат также напоминает в варёном и жареном виде подмороженный картофель.

Бататы имеют высокую питательную ценность и богаты витаминами, прежде всего провитамином А — каротином, и минеральными веществами. Вкус бататов мучнисто-сладковатый, и поэтому они хорошо сочетаются с кислыми продуктами: лимонным соком, цедрой апельсина и острыми приправами — перцем и карри.

Не зря его называют сладким картофелем. Клубни белого батата похожи на отварную сахарную свеклу. Розовые в сыром виде имеют вкус каштана, а в вареном схожи с тыквой. В салаты батат в сыром виде натирают на крупной терке. Едят отварным (без соли). Варится, кстати, он немного быстрее картофеля. Особенно вкусен печёный батат. Хорошо есть его и с соленьями.

Опасные свойства батата

Батат не следует употреблять в пищу при разного рода язвах, т.к. он имеет свойство раздражать слизистую пищеварительной системы. Воздержаться от употребления батата стоит во время беременности и во время кормления грудью.

В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Вы еще не пробовали батат? Тогда попробуйте приготовить этот сладкий картофель в духовке – и вы уже не захотите возвращаться к привычным для вас блюдам.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 4

Смотрите также свойства похожих продуктов:

что это такое, полезные свойства, вред и рецепты приготовления

Калорийность: 60 кКал.

Энергетическая ценность продукта Батат:
Белки: 2 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 13.8 г.

Описание

Батат – корнеплод, который впервые появился в Перу и Колумбии. Его второе название – «сладкий картофель». Этот овощ внешне представляет собой утолщенные корневища, длиной максимум 30 см (см. фото). Сочная и очень нежная мякоть покрыта тонкой кожицей. В среднем вес этого корнеплода составляет примерно 300 г. Разные сорта батата отличаются окрасом мякоти и формой.

Батат используют не только для приготовления различных блюд, также из него изготавливают муку, сахар, спирт и патоку. Кроме этого, сладкий картофель применяют как корм для скота.

У этого корнеплода есть одна особенность: во время готовки очищенные клубни буквально превращаются в слизь, поэтому чтобы этого избежать, варить или жарить овощ лучше с кожурой.

Чем отличается батат от картофеля, топинамбура и ямса?

Батат отличается от картофеля по многим признакам. Сладкий картофель намного полезнее обычного. В нем содержится большее количество углеводов, железа и калия по сравнению с обычным клубнем. Также благодаря наличию протеина в корнеплоде он может долго оставаться свежим. Картофель обычно хранится в прохладном месте (погребе, холодильнике), а батат, наоборот, лучше хранить в теплом помещении при температуре не меньше шестнадцати градусов. Кроме того, описываемый корнеплод, в отличие от обычного картофеля, можно употреблять даже в сыром виде. Он используется для приготовления разнообразных блюд и сладких десертов. Батат относится к тем продуктам, которые содержат низкий гликемический индекс, поэтому его можно кушать при сахарном диабете. Под воздействием прямых солнечных лучей сладкий корнеплод не покрывается зелеными пятнами, в отличие от обычного картофеля.

Следует упомянуть о разнице между бататом и топинамбуром. Урожай со сладкого корнеплода собирают уже летом, а топинамбур приносит плоды только осенью. Также у батата пригодны в пищу не только клубни, но и листья, которые по вкусу напоминают шпинат. Однако сладкий картофель, в отличие от топинамбура, неспособен расти в холодном климате.

Иногда батат называют ямсом, хоть это и ошибочно. Сладкий картофель можно кушать в сыром виде, а ямс перед употреблением необходимо подвергнуть тепловой обработке. Однако в последнем содержится больше белка, нежели в батате. В ямсе больше крахмала и калия, а также его клубни намного крупнее сладкого корнеплода (могут весить более сорока пяти килограммов).

Виды и сорта сладкого картофеля

Сладкий картофель делится на три вида:

  • десертный;
  • кормовой;
  • овощной.

Десертный батат характеризуется содержанием большого количества провитамина А и глюкозы. Он намного вкуснее других видов корнеплода. Его мякоть окрашена в насыщенно-желтый цвет. Для хорошего произрастания десертному сладкому картофелю требуется много солнечного тепла и света. Данный вид батата в зависимости от сорта по вкусу сравним с овощами (тыквой, морковью) и фруктами (ананасом, бананом), а также с каштаном. Его клубни используются для изготовления запеканок, десертов и молочных каш.

Выделяют несколько сортов десертного корнеплода:

  1. Борегард. Неприхотлив в уходе, достаточно сладкий, содержит большое количество глюкозы и провитамина А. Клубни характеризуются медным окрасом с ярко-оранжевой мякотью внутри.
  2. Бургундия. Обладает насыщенным ароматом и большим количеством сахарозы. Кожура у клубня багрового цвета, а мякоть характеризуется ярко-оранжевым окрасом, который не меняется под воздействием тепловой обработки.
  3. Гарнет. Данный сорт характеризуется средней продуктивностью. Клубень покрыт красной кожурой, а мякоть внутри оранжевая.
  4. Джорджия Рэд. Неприхотлив к условиям посадки в открытый грунт и в уходе, поэтому не требует много тепла и солнечного света. В сыром виде данный корнеплод напоминает обычный картофель. Сладким он становится только после варки.
  5. Кумара Рэд. Нуждается в постоянном освещении и высокой температуре. Его клубни не очень сладкие, круглые, внутри желтого цвета. Если данный сорт батата кушать в сыром виде, его мякоть терпкая на вкус.
  6. О’Генри. Данный сорт обладает устойчивостью к различным вредителям и заболеваниям. Клубень окрашен в кремовый оттенок, а мякоть желтая, сладкая и сухая.
  7. Победа 100. После посадки очень быстро созревает, в отличие от других сортов батата. Мякоть клубня по вкусу напоминает банан и орех. Однако, чтобы иметь такой вкус, батат после сбора должен еще немного полежать, иначе он будет безвкусным.

Что касается батата кормового, то он отличается от овощного и десертного тем, что содержит малый объем сахара, поэтому им можно заменить обычный картофель. Мякоть клубня светлая и плотная, а при варке становится мягкой. Также кормовой батат можно жарить.

К основным сортам данного вида сладкого картофеля относятся:

  1. Белый букет. Дает хороший урожай. Мякоть клубня белого цвета, по вкусу напоминает каштан.
  2. Бразильский. Также приносит большой урожай, неприхотлив к условиям посадки, устойчив к болезням и вредителям. Клубни и мякоть светлого цвета, вкуса практически не имеют.

Последний вид батата – овощной. Он отличается от десертного тем, что содержит малое количество глюкозы, но больше, чем кормовой. По вкусу больше напоминает мороженый картофель. Сырая мякоть сухая и твердая, а при варке становится более мягкой и сочной. Для жарки овощной батат не подходит, поскольку является водянистым. Из него лучше всего делать картофельное пюре.

У овощного батата насчитывается восемь лучших сортов. К ним относятся:

  1. Белый. Он близок к обычному картофелю по вкусовым показателям и текстуре. Не требует большого количества солнечного света и тепла.
  2. БИт-1. Позднеспелый сорт, у которого клубни белого окраса и со светлой мякотью, которая не очень сладкая.
  3. Бонита. Сорт с хорошей урожайностью и с высоким содержанием крахмала.
  4. Бушбок. Клубни данного сорта батата характеризуются малиновым оттенком, который темнеет при длительном хранении. Мякоть кремовая, малосладкая.
  5. Винницкий розовый. Данный сорт характеризуется хорошей урожайностью. Сырая мякоть по вкусу похожа на капустный кочан и несладкая.
  6. Пурпурный. Относится к очень ранним сортам, устойчив к различным вредителям и заболеваниям. Клубень окрашен в фиолетовый цвет, который не меняется при термической обработке. Мякоть не очень сладкая, по вкусу больше напоминает каштан.
  7. Сумор. Дает большой урожай. Мякоть несладкая, больше похожа на обычный картофель.
  8. Японский. Клубень данного сорта батата характеризуется красной кожурой и кремовой сухой мякотью.

Как выбрать и хранить плоды?

Чтобы выбрать хороший батат, нужно запомнить несколько простых рекомендаций:

  1. Брать стоит только твердые плоды, которые имеют гладкую поверхность без каких-либо повреждений, трещин, вмятин. Также плод не должен быть гнилым.
  2. Лучше всего покупать крупный батат, поскольку он намного полезнее и вкуснее.

Если вы собираетесь запечь батат, для этого наиболее хорошо подойдет клубень белого цвета. Клубни темного оттенка лучше всего подходят для жарки и варки.

После сбора урожая батат следует убрать примерно на шесть дней в помещение, где температура будет около тридцати двух градусов. Потом плоды необходимо сложить в пластиковые или деревянные контейнеры и хранить в теплом месте при температуре не выше шестнадцати градусов. Если температура снизится до десяти градусов, сладкий корнеплод испортится и начнет гнить. При температуре выше двадцати градусов плоды начнут прорастать (подходит для размножения корнеплода черенками).

Полезные свойства

Полезные свойства батата весьма разнообразны. Так, благодаря содержанию клетчатки сладкий картофель помогает предотвратить появление запоров, а также впитывает лишнюю кислоту.

Овощ способствует очищению крови от холестерина, а также нормализует артериальное давление, улучшает кровообращение и делает стенки сосудов эластичнее и толще.

Людям с сахарным диабетом разрешается есть батат, так как благодаря низкому гликемическому индексу после употребления корнеплода уровень сахара остается неизменным.

Внести в свое меню батат будет полезно людям, которые курят, так как в их организме недостает витамина А, что может вызывать развитие различных заболеваний. Регулярное употребление корнеплода помогает справиться с этой проблемой.

Есть батат, рекомендуется женщинам, которые хотят предотвратить преждевременное старение кожи и избавиться от морщин. Это возможно благодаря богатому содержанию в корнеплоде бета-каротина.

У людей, которые часто нервничают в организме снижается количество калия. Справиться с этой проблемой может батат, который считается прекрасным антидепрессантом.

Внести в свой рацион питания корнеплод нужно людям, которые занимаются спортом, так как в этом продукте находятся сложные углеводы. Проведенные исследования свидетельствуют, что батат помогает бодибилдерам уменьшить боли и спазмы в мышцах.

Использование в кулинарии

Батат давно используют в кухнях различных народов. Кулинарные рецепты предлагают готовить его всеми возможными способами. Батат можно употреблять, как отдельный продукт или же просто добавлять его в различные гарниры, в том числе и каши. Из корнеплода можно приготовить много блюд, и даже десерты.

Благодаря сладкому вкусу овощ идеально сочетается с кислыми продуктами, например, с лимоном.

Кроме корнеплодов в некоторые блюда добавляют молодые листья овоща. Их предварительно нужно вымочить, чтобы избавиться от горького сока. После этого листья можно добавлять в различные салаты.

Как варить, жарить на сковороде и запекать в духовке?

Чтобы сварить батат, необходимо хорошо помыть плод и очистить от кожуры. Если клубень большой, его лучше разрезать пополам. Затем плод положить в кастрюлю, покрытую эмалью, залить полностью водой, всыпать чайную ложечку поваренной соли и поставить на печь. Проварить под закрытой крышкой на слабом огне около тридцати минут. Готовый батат должен быть мягким.

Также батат можно сварить в мультиварке. Для этого сначала нужно подготовить клубень: помыть, очистить от шкурки и положить в чашу электроприбора. Далее необходимо добавить воды, чтобы жидкость покрывала клубень, и выбрать программу «Суп», выставив таймер на двадцать минут.

Батат можно приготовить и на пару. Для этого в пароварку необходимо сложить мытый и очищенный клубень, порезанный на несколько равных частей, а также смазанный маслом сливочным, поваренной солью и специями. Затем влить столько воды, чтобы она полностью покрывала батат. Готовить около двадцати минут, пока вода не выпарится.

Для приготовления сладкого картофеля в мундире следует хорошо вымыть клубень от грязи и пыли, положить в кастрюлю, покрытую эмалью, влить воду, чтобы она полностью покрыла батат, всыпать чайную ложечку поваренной соли и поставить на печь для закипания. Проварить на слабом огне на протяжении двадцати пяти минут. Если при прокалывании батат мягкий, значит, он сварен.

Чтобы приготовить батат в микроволновке, потребуется очистить клубень от шкурки, хорошо помыть, сделать в нем несколько проколов, завернуть в пергаментную бумагу и положить в электроприбор, выставив максимальную мощность примерно на десять минут. По прошествии времени батат вынуть из бумаги, нарезать на небольшие части и посолить на свой вкус.

Батат можно жарить на сковороде. Для этого необходимо клубень очистить от шкурки, тщательно вымыть, нарезать не очень крупными полосками и выложить на разогретую сковороду с маслом подсолнечным. Сначала обжарить на сильном огне около десяти минут, потом сделать огонь слабым и прожарить еще примерно пятнадцать минут под закрытой крышкой.

Для приготовления батата на гриле нужно сперва разогреть гриль, потом почистить, хорошо вымыть клубень, порезать на несколько небольших частей и положить на гриль для жарки. Через пять минут кусочки батата следует перевернуть, сверху накрыть крышкой и готовить еще около двадцати минут.

Чтобы запечь сладкий картофель в духовке, нужно его почистить, помыть, натереть поваренной солью, смазать маслом подсолнечным, завернуть в фольгу, выложить на противень и убрать в духовку примерно на шестьдесят минут. Выпекать при температуре не меньше двухсот градусов.

Чем можно заменить в рецепте?

Батат можно заменить несколькими продуктами в том или ином рецепте. Чтобы приготовить овсяное печенье, суп, десерт, гарнир, вместо сладкого картофеля можно использовать сладкую тыкву.

Также рекомендуется заменять батат морковью в сыром либо вареном виде.

В овощных салатах, вторых блюдах лучшим заменителем сладкого корнеплода является обычный отварной картофель.

Польза батата и лечение

Польза батата для здоровья организма не подвергается сомнению, поскольку в нем содержится много питательных веществ. Врачи рекомендуют есть такие плоды людям, у которых есть заболевания пищеварительной системы. Кроме этого, корнеплод советуют использовать для профилактики и для лечения артрита и некоторых хронических заболеваний, а все благодаря высокому содержанию бета-криптоксантина.

Учеными было доказано, что регулярное употребления батата способствует снижению воспаления нервных тканей и мозга. Еще врачи рекомендуют употреблять сладкий картофель для лечения заболеваний желудка и кишечника, так как в нем содержится много крахмала.

Поскольку в батате содержится достаточное количество витаминов и минералов, он, несомненно, полезен людям, у которых есть подозрение на развитие раковой опухоли. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты продукт способен противостоять свободным радикалам, которые провоцируют появление раковых клеток.

Также употребление данного продукта укрепляет иммунную систему и в дальнейшем препятствует развитию простудных заболеваний. А вот клубни корнеплода используются для лечения бронхиальной астмы.

Батат полезен для сердца и сосудов. Благодаря тому, что в корнеплоде содержится калий, он помогает расширить стенки сосудов и понизить кровяное давление.

Регулярное употребление продукта способствует понижению уровня содержания холестерина в крови.

Поскольку в сладком картофеле содержатся такие минералы, как железо и медь, он облегчает доступ кислорода в кровь.

Если полоскать рот соком батата, можно вылечить оральную молочницу, которая возникает из-за недостатка в организме витамина С.

Употребление батата в пищу помогает укрепить кости, а также предотвратить развитие остеопороза.

Кроме того, данный корнеплод можно внести в список диетических продуктов, поэтому специалисты рекомендуют его кушать во время диеты.

В домашней косметологии батат используют для приготовления лечебных масок для кожи лица против угревой сыпи, пигментных пятен и прыщей.

Врачи советую кушать сладкий картофель женщинам, достигшим пятидесятилетнего возраста, поскольку в нем содержатся фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный баланс.

Также батат можно употреблять людям, у которых сахарный диабет, поскольку он блокирует быстрое попадание глюкозы в кровь.

Специалисты нетрадиционной медицины советуют ежедневно выпивать сок батата, чтобы избавиться от геморроя.

Такой полезный продукт незаменим в бодибилдинге, поскольку в нем содержится много углеводов, которые необходимы спортсменам. Обычно батат кушают перед соревнованиями, чтобы визуально увеличить мышечную массу.

Батат применяется в домашней косметологии для приготовления лечебных масок для волос и лица.

Лечебная маска

Способ приготовления и применения

Для быстрого роста волос

Из отварного батата следует выжать сок и массирующими движениями втереть в кожу головы. Данную процедуру лучше всего делать перед мытьем волос.

Для жирной кожи лица

Чтобы приготовить лечебную маску, нужно сначала отварить батат, после превратить его в пюре, добавить один белок, сливки, чтобы получилась смесь, похожая на сметану. Маской смазать кожу лица. По прошествии пятнадцати минут лицо нужно умыть теплой водичкой, а после смазать кубиком льда.

Для очищения кожи лица

Необходимо отварить в домашнем молоке один небольшой батат, а затем измельчить его до состояния пюре. После в сладкое картофельное пюре влить две чайные ложечки масла растительного, тщательно помешав. Готовой маской смазать кожу. Через двадцать минут маску нужно смыть теплой водичкой, а затем умыться прохладной.

Против сухости кожи

Изначально следует отварить сладкий клубень среднего размера, затем превратить его в пюре, добавить такое количество домашней сметаны, чтобы вышла смесь, напоминающая очень густой крем. Маску нанести на лицо, а через пятнадцать минут смыть теплым зеленым чаем.

Увлажняющая

В пюре из отварного сладкого картофеля необходимо влить одну чайную ложечку натурального меда, одну столовую ложечку огуречного сока и хорошо помешать. Маску нанести на лицо и выдержать около пятнадцати минут. По прошествии указанного отрезка времени лицо нужно умыть теплой водичкой, а после промазать кубиком льда.

Сладкий картофель для похудения

Сладкий картофель рекомендуется использовать для похудения, поскольку крахмал, содержащийся в батате, характеризуется низким гликемическим индексом, в отличие от обычного картофеля. По этой причине батат можно кушать во время диеты. Употребление сладкого корнеплода способствует быстрому насыщению благодаря содержащимся в нем углеводам, а также способности снижать аппетит. Кроме того, в состав продукта входит клетчатка, которая помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов.

Диетологами было разработано несколько диет, которые включают батат, и все они рассчитаны на разное количество дней.

Трехдневная диета заключается в следующем. В течение трех дней нужно питаться до четырех раз в день. На завтрак разрешается скушать фрукты и творог. На ланч – только фрукты. На обед необходимо съесть суп, в котором присутствует батат, и выпить компот. На ужин нужно приготовить овощной салат из вареного батата, лука зеленого и лимонной цедры и выпить зеленый чай (только не пакетированный).

Другая диета рассчитана на семь дней. На протяжении недели нужно питаться пять раз в день. Утром можно скушать отварной рис, овощной салатик с бататом и выпить зеленый чай. На второй завтрак необходимо съесть фрукты. На обед рекомендуется употребить суп-пюре, куда входит батат, салатик и рыбу. На полдник то же, что и на второй завтрак. На ужин можно съесть жаркое из грибов и батата и выпить зеленый чай.

Следующая диета больше подходит для разгрузочного дня. В этот день нужно съесть не менее одного килограмма сладкого картофеля в любом виде (сыром, печеном или вареном) и выпить около двух литров воды.

Вред батата и противопоказания

Вред полезного корнеплода батата в некоторых случаях также возможен. Из-за того, что у этого корнеплода есть свойство раздражать слизистую пищеварительной системы, его не нужно есть людям с язвой или гастритом.

Противопоказано употребление батата беременным и кормящим грудью женщинам.

Секреты выращивания: посадка и уход

Секреты выращивания батата не так уж и сложны. Для посадки сладкого картофеля можно использовать либо рассаду, которую получают путем проращивания семян, либо черенки зрелых клубней. Однако рассадный способ самый сложный и его практически не применяют. Поэтому самый оптимальный вариант для размножения батата – это выращивание из клубней.

Чтобы получить черенки, сладкие клубни необходимо опустить в воду на треть и укрепить несколькими палками. Через некоторое время растение даст около десяти черенков.

Посадка батата в открытый грунт должна осуществляться весной, когда температура на улице будет достигать приблизительно четырнадцати градусов. Участок необходимо выбирать безветренный. Почву следует подготовить с осени: перекопать и внести удобрения в виде перегноя и сульфата калия. Ранней весной землю нужно снова вскопать и полить селитрой.

Для посадки черенков в почве необходимо вырыть небольшие ямки на расстоянии около двадцати пяти сантиметров друг от друга. Посаженные отростки обязательно нужно укрыть пленкой, чтобы защитить от перепадов температуры.

Уход за сладким картофелем также не очень сложный. С двадцатых чисел августа в почву нужно вносить удобрения, но только один раз в семь дней. Батат требует большого количества воды только в течение первого месяца после посадки. Потом объем можно постепенно сокращать. Каждый полив почвы должен проходить, только если земля полностью сухая. За четырнадцать дней до сбора урожая растение нужно перестать поливать.

Ниже прилагается видеоинформация о том, как посадить батат.

Когда выкапывать батат?

Батат можно выкапывать уже через пять месяцев после посадки растения, ближе к октябрю. Как раз к этому времени сладкий картофель созреет. Начинать убирать батат необходимо тогда, когда ботва завяла и пожелтела. Клубни нужно выкапывать очень осторожно, чтобы не повредить.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1,2 г
  Крахмал7,3 г
  Вода80,5 г
  Органические кислоты0,1 г
  Моно- и дисахариды6 г
  Пищевые волокна1,3 г

Витамины

Минеральные вещества

вред и польза суперфуда — заместителя картофеля

Время чтения: 6 мин

Батат замедляет старение. Полезен для зрения и нервов. А еще в нем мало калорий. Но будьте осторожны: он может вызвать аллергию и пожелтение кожи.

В этот раз героем нашего проекта «Суперфуд» стал батат. Овощ, который еще называют сладким картофелем.

Его родина — Колумбия и Перу. По вкусу батат напоминает наш «второй хлеб» — картофель. Но обладает, по мнению диетологов, гораздо более широким спектром полезных свойств. За счет чего его и занесли в список суперфудов.

Батат — родственник картошки. Они даже внешне очень похожи. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE


Не пропустите:


Так чем именно полезен экзотический овощ? Как правильно его выбирать и кому не стоит включать его в свой рацион? На эти и другие вопросы ответила наш эксперт — Наталья Суслова, к. мед. н., врач-диетолог ГУ «Институт сердца» МЗ Украины.

Овощ один, цвет и вкус — разные

Батат покрыт тоненькой кожицей, под ней — сочная и плотная мякоть. В зависимости от сорта она может иметь разный цвет. Батат бывает фиолетовым, желтым, оранжевым и даже красным.

По сравнению с картошкой, корнеплоды больше и тяжелее: в среднем вес одного — около 300 г. Батат можно употреблять в любом виде: сыром, вареном, печеном, жареном. В зависимости от способа приготовления отличается и вкус: сваренный по вкусу напоминает сладкую картошку, жареный чем-то похож на тыкву, а сырой — на морковку. Также из батата производят муку, сахар, спирт и патоку.

Польза батата: множество витаминов и ценных минералов

Батат содержит много ценных веществ. Во-первых, он богат витаминами А, С, Е, К, группы В. Особенно много в нем витамина В6, благодаря которому батат укрепляет сосуды и помогает урегулировать кровяное давление.

Его можно причислять к антиоксидантам: содержащаяся в нем аскорбиновая кислота защищает организм от свободных радикалов. Также плод имеет широкую палитру микроэлементов — тут можно найти калий, кальций, фосфор, железо.

Благодаря калию он благотворно воздействует на нервную систему и даже обладает антидепрессивными свойствами. Поэтому батат советуют употреблять при хронической усталости, частых стрессах и бессоннице.

Корнеплод также полезен людям, которые активно занимаются спортом. Все потому, что он содержит сложные и простые углеводы, при этом их состав очень сбалансированный. Батат можно включать в диетическое меню: он низкокалорийный, с низким гликемическим индексом и содержит много клетчатки — она дает ощущение сытости на долгое время.

В зависимости от сорта, в овоще могут быть и другие полезные вещества. Например, желтые и оранжевые плоды богаты бета-каротином — по количеству они даже обгоняют морковку. Фиолетовая мякоть может похвастаться антоцианами — они славятся своими антиоксидантными свойствами, которые замедляют процессы старения.


С этим материалом читают:


Фиолетовый батат замедляет процессы старения

Вред: для кого может быть опасен батат

Суперфуд нельзя употреблять при любых заболеваниях ЖКТ в стадии обострения — гастрите, язвенной болезни, панкреатите и других. В этих случаях корнеплод может дополнительно раздражать слизистую ЖКТ и ухудшать самочувствие.

Не все люди переносят экзотический овощ, некоторым не нравится его сладковатый привкус. Если вам невкусно, не заставляйте себя! Это означает, что у вас индивидуальная непереносимость. Из-за нее после употребления батата могут возникать тяжесть в желудке, вздутие и бурчание, проблемы со стулом.

Иногда на корнеплод бывают и аллергические реакции. Если появилась тошнота, рвота и сыпь на коже, стоит не только отказаться от продукта, но и обратиться к врачу, особенно если симптомы не проходят на протяжении нескольких дней.

А вот диабетикам его есть можно. Дело в том, что сладость продукту придают сложные углеводы. Вместе с резистентным крахмалом они работают как пребиотик, а именно — являются источником питания микробиоты кишечника. Попав в организм, корнеплод расщепляется ферментами медленно, поэтому не вызывает резкого скачка сахара в крови и большой нагрузки на поджелудочную железу.

Опасности батата. Осторожно — каротинизм!

При употреблении в очень больших количествах батат может вызвать пожелтение кожи. В медицине это состояние называют каротинизмом. Оно развивается у людей, которые злоупотребляют любыми продуктами, богатыми бета-каротином (морковка, тыква, батат).

В организме резко увеличивается его содержание, ферменты печени не справляются, в результате возникает побочный эффект в виде пожелтения кожных покровов. Каротинизм проходит, как только вы перестаете есть продукты, содержащие бета-каротин.


Популярно на LifeGid:


Это растение неприхотливо, хорошо растет в Украине. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Батат — правила введения в рацион и нормы употребления

Вводить батат в рацион нужно постепенно и очень осторожно, особенно если человек аллергик. Начинайте с маленького кусочка (четвертинки) в день. Кстати, деткам корнеплод тоже можно давать, но только с двухлетнего возраста. Пусть в первый раз продукт станет дополнением к основному блюду.

Если спустя сутки после употребления все хорошо, можно смело оставлять батат в меню и увеличивать дозу. Но чтобы не развился каротинизм, не переусердствуйте —100—150 г в день достаточно!

Есть овощ можно на постоянной основе и в любом виде. Если у вас здоровый желудочно-кишечный тракт, пробуйте готовить салаты из сырого батата. Вкусными получаются чипсы, подсушенные в духовке, пюре и запеканки, рагу и супы.

Примечательно: при термообработке батат не становится менее полезным. Даже наоборот! При соединении с оливковым маслом и под действием высоких температур бета-каротин и ликопин, которые содержатся в нем, активизируются и приносят больше пользы.

А потому оранжевый батат лучше подвергать термообработке. А вот фиолетовый предпочтительнее употреблять в сыром виде. Чтобы не разрушились антоцианы.

Как выбрать батат

Приобрести батат можно в лавках здорового питания и онлайн-магазинах. Стоит экзотический овощ недешево: за 1 кг придется заплатить от 150 гривен.

Как выбрать? Корнеплод должен иметь твердую гладкую поверхность — не стоит покупать сморщенные клубни с трещинами и вмятинами.

Хранить батат лучше в сухом затемненном месте при температуре 16—20 °С. В таких условиях плод может храниться до 4—5 месяцев. Однако помните: со временем количество полезных веществ в нем уменьшается.


Не пропустите:


Свежий овощ — упругий, с гладкой поверхностью. Такой может храниться дома несколько месяцев. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Рецепты батата от диетолога

Запеченный батат — сытно и полезно

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Батат — 2 шт.
  • Пармезан — 100 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление (40 минут): батат моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусками. Отдельно продавливаем чеснок, натираем на терке пармезан и добавляем их в оливковое масло. Всыпаем батат и тщательно перемешиваем. Выкладываем на противень. Готовим в духовке при температуре 180 °C примерно 30 минут. Чтобы проверить готовность, проткните овощ ножом — он должен легко входить в мякоть.

Запеченный оранжевый батат даже полезнее сырого. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Легкий салат из батата — витаминная бомба

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Батат — 2 шт.
  • Изюм — 50 г
  • Орехи — горсть
  • Кокосовая стружка — 30 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление (20 минут): батат очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Затем немного солим и мнем рукой, будто капусту. Добавляем кокосовую стружку, изюм, порубленные орехи и хорошо перемешиваем. Лучше дать салату настояться, оставив в холодильнике на час.

В сезон разнообразить салат можно, добавив рукколу или микрогрин. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE


С этим материалом читают:


И не забудьте подписаться на LifeGid в Telegram, чтобы не пропустить самое интересное!

Post Views: 24 153

Картофель сладкий (батат) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

61

Углеводы, г: 

14.6

Батат – клубнеплодное растение семейства Вьюнковые, съедобные клубни которого также известны под названием сладкий картофель. С картофелем он ничего общего не имеет. И его не ест колорадский жук.

Родиной батата считают Колумбию и Перу, где растение начали использовать более 800 тысяч лет назад. Картофель сладкий имеет вытянутые клубни цилиндрической формы, вес которых варьируется от 200 грамм до 3 кг. Мякоть батата плотная, сочная и упругая, кремового, розового, жёлтого, оранжевого или красного цвета. По вкусу мякоть чуть сладковатая, напоминает морковь, тыкву или подмороженный картофель.

Сладкий картофель делится на три вида: десертный, кормовой, овощной.

Калорийность картофеля сладкого (батата)

Калорийность батата (сладкого картофеля) составляет 61 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства батата

Сладкий картофель содержит пищевые волокна, которые не перевариваются в желудке, выводятся из организма вместе со шлаками и токсинами. В составе батата: бета-каротин, витамины А, С – природный антиоксидант, необходимый для придания эластичности коллагену, а также минеральные вещества кальций, железо, фосфор, укрепляющие защитные силы организма.

Сладкий картофель содержит много крахмала, поэтому его рекомендуют употреблять в качестве обволакивающего средства при различных заболеваниях пищеварительного тракта. Также батат можно употреблять людям, у которых сахарный диабет, поскольку он блокирует быстрое попадание глюкозы в кровь.

Внести в свой рацион питания корнеплод нужно людям, которые занимаются спортом, так как в этом продукте находятся сложные углеводы. Проведенные исследования свидетельствуют, что батат помогает бодибилдерам уменьшить боли и спазмы в мышцах.

Вред батата

Употребление сладкого картофеля нужно ограничить при наличии язвенной болезни, особенно в стадии обострения. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость батата.

Выбор и хранение батата

При выборе сладкого картофеля следует визуально оценить состояние клубня, который должен быть сухим, тяжёлым и твёрдым, без тёмных пятен и признаков повреждения. На клубнях батата отсутствуют глазки, поэтому любые наросты или образования на поверхности сладкого картофеля должны стать поводом для отказа от покупки.

Сухие клубни батата хранят в прохладном месте без доступа света в течение нескольких месяцев.

Картофель сладкий в кулинарии

Батат отличается от картофеля по многим признакам. Сладкий картофель намного полезнее обычного, в нём содержится большее количество углеводов, железа и калия по сравнению с обычным клубнем (calorizator). Также благодаря наличию протеина в корнеплоде он может долго оставаться свежим.

Картофель сладкий полезнее всего употреблять в свежем виде, мелко нарезав или натерев на тёрке и добавив к овощному салату. Батат отваривают, готовят на пару, запекают и жарят, готовят из него супы-пюре, суфле. Очень вкусный получается суп-пюре.

Если вы собираетесь запечь батат, для этого наиболее хорошо подойдет клубень белого цвета. Клубни тёмного оттенка лучше всего подходят для жарки и варки.

Батат можно заменить несколькими продуктами в том или ином рецепте. Также рекомендуется заменять батат морковью в сыром либо вареном виде. В овощных салатах, вторых блюдах лучшим заменителем сладкого корнеплода является обычный отварной картофель.

Картофель сладкий (батат) в косметологии

Употребление батата улучшает состояние кожи. В домашней косметологии батат используют для приготовления лечебных масок для кожи лица против угревой сыпи, пигментных пятен и прыщей.

Рекомендуется к употреблению женщинам после 50 лет, так как содержит фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный баланс.

Сладкий картофель в похудении

Батат рекомендовано использовать в питании при диетах, потому что он содержит крахмал, который характеризуется низким ГИ, что способствует быстрому и долгому насыщению, снижению аппетита. А неперевариваемая клетчатка, содержащаяся в батате помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов, как уже было сказано выше.

Диетологами было разработано несколько диет, которые включают батат, и все они рассчитаны на разное количество дней.

Больше о батате смотрите в видеоролике «Батат – сладкий картофель» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Батат — что это?


Как и у других клубнеплодных растений (картофель, топинамбур), родина батата – Америка. История развития этого овоща примерно такая же — сначала собирательство древними жителями нашей планеты клубней и корешков в дикорастущем виде, а затем и введение их в культуру последующими цивилизациями. В настоящее время человечество использует батат в его культурном виде.


Что за растение — батат?

В природе растет в тропическом влажном климате. Относится к семейству вьюнковых. Это многолетняя травянистая лиана со стелющимися по земле (высота куста всего лишь до 18 см), ползучими, длиной до 5 м, стеблями, укореняющимися в узлах. Батат имеет вид клубней, но на самом деле это сильно разросшиеся боковые корни растения. Вес их может достигать 10 кг.

Ради этих корнеплодов и выращивают батат в культуре. В зонах умеренного климата его выращивают как однолетнее растение, которое дает клубни массой до 1-3 кг.

Из-за вида корнеплода, имеющегося у него сладковатого вкуса примороженного картофеля, схожих с ним способов приготовления и употребления батат часто называют сладким картофелем. Но к семейству пасленовых, к которому относится картошка, батат — отношения не имеет.

Разнообразие сортов: отличаем по цвету и форме

Сортов батата – огромное количество. Следует различать овощные и десертные и знать, что еще они могут быть еще и кормовыми. Форма, цвет, вкус очень разнообразны и зависят от сорта.

Форма плодов может быть округлой, конусообразной, ветеренообразной и вообще неопределенной. О величине плода уже говорилось: выращиваются от 200 г до 10 и более кг длиной до 30 см. В среднем корнеплоды выращиваются массой от 0,5 кг до 1,0 кг. Крупные экземпляры массой более 10 кг в основном используют для производства муки, крупы, крахмала, сахара, спирта, а также идут на корм скоту.

Кожица у плодов тонкая. Поверхность в отличие от картофеля без глазков, может быть гладкой, шероховатой, слегка бугристой. Цвет кожицы корнеплода имеет различные оттенки красного и коричневого, но бывает и других цветов.

Какой цвет мякоти у десертных сортов батата?

Мякоть, как правило, мягкая и сочная, но может быть твердой и сухой. Мякоть десертных сортов имеет розовый, красный, фиолетовый окрас, но изредка может быть и белый. Цвет мякоти кормовых сортов как правило белая.

Вкус батата

Вкус очень зависит от сорта и условий, в которых возделывались плоды. Бывают сорта сладкие и несладкие. Несладкие, с водянистым пресным вкусом — кормовые. Овощные имеют сладкий или сладковатый вкус, а десертные – насыщенный сладкий вкус. Недаром батат называют сладким картофелем: по вкусу он похож на отварной или жареный подмороженный картофель. Десертные же сорта батата по вкусу могут напомнить банан, дыню, тыкву, каштан.


Распространенность батата

Основная зона промышленного выращивания – тропические и субтропические регионы мира. Но при использовании специальных агрономических и агротехнических приемов возможно выращивание его также и в зонах умеренного климата.

По важности и распространенности в мире батат (95 — 120 млн. т) сопоставим с картофелем (почти 330 млн. т) и маниоком (более 200 млн. т). Урожайность батата — 10-12 тн с гектара, а при определенных благоприятных условиях тропиков может доходить до 30 тн.

В Китае, Индии, Индонезии батат выращивается в огромных объемах. Китай и здесь мировой лидер: на приблизительно 4,9 млн. га собирается до 80-83 % мирового урожая. А в некоторых странах (в Новой Гвинее, Бурунди, Руанде, Уганде, на Соломоновых островах) он является основой питания их жителей.

Батат распространен в США, особенно в южных штатах. В американских магазинах вам будет предложен сладкий картофель «ямс», но на самом деле это батат. Так повелось, что его здесь ошибочно стали именовать ямсом, хотя к этим плодам он никакого отношения не имеет. Общее у них есть: это по виду клубни, а по вкусу – сладковатый картофель. Плоды же настоящего ямса произрастают на лозах, а вот батат – корнеплод.

Также батат широко распространен в Израиле. Выращивается в республиках Средней Азии, Грузии.

Конечно в наших широтах популярны другие клубни и корнеплоды. Свою кухню мы не представляем без свеклы, моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, без редиски, редьки и репы, без брюквы, картофеля, топинамбура.

Батат у нас считается редким овощем, но он тоже может выращиваться в открытом грунте в южных районах России и Украины с достаточно жаркими погодными условиями. Он может расти там, где из-за поражения вирусными болезнями картофель вырождается и выращивать его нецелесообразно. Это пока еще не очень распространенная у нас культура, но у которой может быть большое будущее.


Как вырастить батат и получить урожай?

В нашей местности до широты Новгорода, Москвы и Южного Урала возможно выращивание рассадой. Размножается растение вегетативно – отростками от проросших клубней прошлогоднего урожая и черенками от его плетей.

Для выращивания купите в супермаркете 1 – 2 клубня. Высаживайте в рассадный ящик в январе. Готовится почва: земля, песок, перегной в соотношении 1 : 1 : 1. Заложенные в почву клубни дополнительно присыпьте слоем песка 3 – 5 см и регулярно поливайте. Появившимся росткам следует позволить образовать 4 – 6 междоузлий, после чего побеги срезать и посадить в горшки с грунтом на выращивание. В грунт высаживать после установления погоды без заморозков. Для гарантии рекомендуется до устойчивого тепла укрывать пленкой или нетканым материалом.

Поливать умеренно, рыхлить грунт и не давать плетям расползаться по огороду (могут «уйти» от корня до 2 – 4 м). При недостаточно жарких погодных условиях – температуре воздуха ниже 25 градусов Цельсия – корнеплоды этого теплолюбивого растения, конечно, будут некрупными.

Осенью, когда ботва пожухнет, можно копать. За 2 недели до сбора урожая полив прекращается. Собранный сухой батат лучше хранится. Очищенные и высушенные клубни могут храниться до весны.


Какие полезные свойства у этого растения?

Китайские мудрецы считают, что батат имеет противораковые свойства (в основном протекторные, т.е. защитные), регенерирует эластичность кровеносных сосудов, заставляет активнее работать почки и печень. Он применяется как общеукрепляющее средство, при стрессах, неврозах, при простудных заболеваниях, респираторных инфекциях и т.д. Помогает при хронической усталости, бессоннице, заболеваниях глаз и т. п.

Рекомендуют употреблять батат для оздоровления и укрепления слизистой оболочки желудка, он защищает от появления и развития опухолевых проявлений. Эти клубни повышают иммунитет, уменьшают уровень холестерина, улучшают обмен веществ, способствуют выведению тяжелых металлов и их солей.

Есть и противопоказания для препаратов на основе батата (порошков и настоек):

— при язвенном колите;

— желудочно-кишечных заболеваниях;

— некоторых видов язвы желудка;

— при беременности и кормлении грудью и некоторых других случаях.


В каком виде едят батат?

Его употребление в сыром виде в салатах добавляет в организм витамины и микроэлементы.

Жареный батат очень вкусный, хотя чуть сладковатый. Печеный клубень едят сам по себе, с кашами или салатами, с отварными овощами. Вареный – в супах, в виде пюре, отваренный кусочками, в составе котлет и мн. др. способами.

Сладкие сорта используют для варенья, повидла, суфле, пастилы и т.п.

Молодые листья и стебли растения после вымачивания или отваривания используют в салатах, семена после обжаривания перемалывают для кофе.


Какие блюда готовят из батата?

Рецептов блюд из батата множество. Основные блюда готовят на основе рецептов с использованием картофеля.

Один из рецептов описал Ж. Верн в «Детях капитана Гранта» – клубни, печеные в жаре вулканической почвы.

Батат жареный. Клубни очистить и нарезать кусочками. Жарить в растительном масле как картошку. Потом уложить в жаровню и тушить на сливочном масле. Подавая на стол, посыпать резаной петрушкой и укропом.

Польза и вред батата, что такое сладкий картофель, и как его лучше есть

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

Батат, который также называют сладким картофелем, – плод, известный человеку уже много тысяч лет. Однако пусть его второе название не вводит вас в заблуждение: он не является родственником нашей обычной картошки.

Постепенно этот экзотический клубень набирает популярность и в нашей стране, поэтому, я думаю, будет не лишним разобраться, в чем польза и вред батата, в каком виде его лучше употреблять, и для кого он может быть вреден.

Что это такое?

Батат – достаточно интересный клубень. У него есть различные сорта, которые отличаются между собой не только окраской, но и вкусом.

Так, самый популярным видом считается ярко-оранжевый корнеплод, который своим вкусом скорее похож на хорошо знакомую нам тыкву.

Также сладкий картофель может быть белого, фиолетового или даже красного цвета.

Изначально этот овощ произрастал в Перу и Колумбии, но постепенно стал популярен по всей Южной Америки, откуда после открытия континента и попал в Европу.

Древние индейцы Южной Америки не зря почитали батат и придавали ему важное значение. Современные ученые также пришли к выводу, что это растение очень полезно.

Как это ни странно, но батат – это лиана, корни которого и образуют съедобные клубни.

Сейчас его выращивают в основном в Китае, Индонезии и Индии.

Состав и питательная ценность

Батат обладает на редкость богатым и целебным составом. Он содержит следующие элементы и витамины:

  • кальций – укрепляет костную ткань и мышцы;
  • калий – помогает снизить отеки и нормализует работу сердца;
  • фосфор – улучшает функционирование головного мозга;
  • крахмал – стимулирует работу кишечника, нормализует пищеварение;
  • фолиевая кислота – укрепляет волосы и способствует образованию новых здоровых клеток;
  • витамин С – повышает сопротивляемость заболеваниям;
  • витамин А – улучшает обмен веществ и ускоряет синтез белка в организме;
  • витамины группы В – нормализует уровень сахара в крови и помогает противостоять стрессам.

Интересный факт: в одном плоде батата содержится суточная норма витамина С для взрослого человека.

В 100 граммах этого овоща содержится 60 ккал, 14 граммов углеводов и практически нет никаких жиров. Поэтому он так популярен среди тех, кто придерживается диетического питания.

Виды батата

У современного сладкого картофеля множество разновидностей. В основном их делят на:

  • овощные;
  • кормовые;
  • десертные.

Самыми популярными сортами на сегодняшний день считаются:

  • тыквенный;
  • лососевый;
  • карамельный;
  • каштановый.

Согласно статистике, самый популярный сорт батата в Северной Америке – с оранжевой мякотью. А в Азии, наоборот, предпочитают фиолетовый.

По вкусу этот плод может напоминать не только тыкву, но и каштан, кабачок или даже банан.

Известно, что из сладкого картофеля производят муку, спирт, делают сахар.

Интересный факт: съедобны не только клубни растения, но и его листья и стебли. Их можно отварить и добавлять к салатам или другим овощам. А из семян батата получается неплохой заменитель кофе.

Полезные свойства

Предлагаю подробнее остановиться на том, чем же полезен батат:

  • он делает стенки сосудов прочнее и улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • помогает нормализовать высокое артериальное давление;
  • содержит много антиоксидантов, а значит, выводит вредные токсины из организма;
  • за счет высокого содержания клетчатки способствует тому, что насыщение наступает быстрее, а также осуществляется очищение кишечника;
  • кроме этого, батат хорошо насыщает, а следовательно, человек дольше остается сытым, ест меньше и может быстрее похудеть;
  • калий помогает работе мозга и способствует хорошему функционированию нервной системы;
  • уменьшается риск возникновения депрессии и бессонницы;
  • хорошо влияет на работу желудка, снижает вероятность образования язвы или гастрита;
  • витамин А помогает сохранить кожу молодой;
  • у батата низкий гликемический индекс, поэтому его можно вводить в меню тех, у кого диагностирован сахарный диабет;
  • считается, что сладкий картофель ускоряет свертываемость крови, поэтому его рекомендуют использовать для быстрого заживления ран;
  • помогает в профилактике артрита;
  • нормализует гормональный фон и поэтому полезен для женщин во время климакса.

Интересный факт! Батат считается особо полезным для тех, кто много курит. Он восполняет дефицит витамина А, и тем самым уменьшает риск возникновения опухоли в легких. При этом овощ полезен не только самим курильщикам, но и тем, кто живет с ним и волей-неволей вдыхает сигаретный дым.

Если сладкий картофель употреблять за пару часов до спортивных тренировок, он усилит вашу выносливость, а также поможет предотвратить мышечную боль после упражнений.

Также батат полезен для укрепления иммунитета и улучшения зрения.

Для того чтобы сравнить лечебные свойства обычного картофеля и батата, рекомендую вам ознакомиться со статьей на нашем сайте.

При сахарном диабете

Батат можно есть даже тем, кто болеет диабетом. Для того, чтобы корнеплод остался полезен и не нанес вреда организму, важно соблюдать норму и употреблять в пищу вареный или запеченный овощ.

Важно! Не ешьте батат без предварительной консультации с вашим врачом. Несмотря на все положительные характеристики продукта, у вас может быть его индивидуальная непереносимость.

При панкреатите и гастрите

Батат способен нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Если ваш лечащий врач не возражает, то его можно употреблять не только во время ремиссии панкреатита и гастрита. Овощ помогает облегчить неприятные ощущения во время этих недугов.

Вред и противопоказания

Медики не рекомендуют принимать батат в пищу в следующих случаях:

  • при дивертикулите;
  • при язвенном колите;
  • тем, кто страдает от мочекаменных заболеваний почек и желчного пузыря.

При беременности и грудном вскармливании

Батат не рекомендован при беременности. Медиками установлено, что он может привести к развитию болезней плода и даже к его смерти.

При кормлении младенца молоком батат также не следует принимать в пищу, так как у ребенка может возникнуть на него аллергическая реакция.

Вы также можете узнать о пользе и вреде данного плода, посмотрев это видео:

Как лучше готовить

Способы приготовления сладкого картофеля разнообразны, как и сам овощ. Его можно есть сырым, варить, жарить или запекать в духовке. Этот плод становится основой не только для гарниров или супов, но и используется для приготовления каш, салатов и даже коктейлей.

Сладкий картофель отличается простотой приготовления. Даже если вы никогда не готовили, а из съедобного дома у вас есть только батат, голодным вы не останетесь. Даже сырой сладкий картофель – уже готовое блюдо: его достаточно помыть, очистить от кожуры и можно есть!

Если вы любите готовить и не прочь постоять немного у плиты, то за 15-20 минут из батата можно сделать вкусное и полезное пюре.

Рекомендации по приготовлению этого блюда:

  1. Очистите овощ от шкурки так же, как вы обычно чистите картофель.
  2. Нарежьте его на небольшие кусочки.
  3. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут.
  4. Когда батат будет готов, слейте воду и измельчите его погружным блендером.

Этот овощ сам по себе сладковатый, поэтому можно не добавлять специй или соли. Кстати, за счет такого вкуса пюре обязательно понравится и детям.

На нашем сайте вы можете также найти информацию о том, что можно приготовить и как хранить картофель.

Жареный батат

Батат можно не только варить, но и жарить. Этот способ приготовления также очень прост – он ничем не отличается от того, как мы обычно жарим картофель.

Дополнительный плюс сладкого картофеля состоит в том, что времени на его приготовление нужно меньше, чем для традиционной картошки.

Я советую вам сочетать жареный овощ с карри, перцем или цедрой лимона и апельсина, которые придадут вашему блюду необычный свежий вкус.

Батат в мундире

Рецепт, который придется всем по вкусу – это запеченный батат.

Достаточно тщательно помыть плоды, не счищая с них кожуру, обернуть их фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Таким образом, вы сохраните многие полезные вещества, которые содержатся не только в мякоти, но и в шкурке клубней.

О других интересных рецептах из сладкого картофеля вы можете узнать из нашей отдельной статьи.

Заключение

Батат благодаря своим целебным качествам, несомненно, заслуживает внимания. Уверена, что блюда из этого экзотического овоща не только займут свое законное место в вашем меню, но и принесут пользу вашему здоровью.

Поделитесь с нами в комментариях, пробовали ли вы уже сладкий картофель? И если да, то понравился ли он вам?

Можно ли есть сырой сладкий картофель?

Некоторые задавались вопросом: «Можно ли есть сладкий картофель сырым, не готовя его?» Да, вы можете есть его прямо из земли, хотя перед едой рекомендуется тщательное мытье. Употребление сырого батата следует делать умеренно. Кроме того, овощ после приготовления содержит больше полезных веществ.

Ваш организм может преобразовать его в витамин А. Кроме того, сладкий картофель, как правило, теряет некоторое количество питательных веществ после того, как его срезают с лозы. Поэтому рекомендуется есть их в свежем виде.Вместо того, чтобы есть его в сыром виде, лучше приготовить его перед едой. Если вы хотите сварить сладкий картофель, не очищайте его. После того, как они закипят, можно удалить кожуру и съесть.

Полезно ли для вас есть сырой сладкий картофель? «Diet Depot

»

Есть так много вкусных способов есть сладкий картофель. Когда вы впервые покупаете сладкий картофель, вам может быть интересно, что именно с ним можно делать. По сути, со сладким картофелем можно делать все, что и с обычным картофелем, и даже немного.Они готовятся быстрее, что меня всегда удивляло, так как их намного сложнее нарезать.

Да, сырой сладкий картофель безопасно. Сырая пища не принесет много питательных веществ, потому что крахмал не усваивается человеком. Он (в сыром виде) плохо переваривается и содержит соединения, замедляющие переваривание белков. Их использование решит обе проблемы. Лучше отваривать их перед едой.

Этот сок сырого сладкого картофеля чрезвычайно эффективен и даже фигурирует в медицине диеты Брея.Если у вас есть сомнения по поводу его приема, мы оставляем вам список его преимуществ. Польза для здоровья сырого сока сладкого картофеля Очистите печень. Если вам нужно что-то для детоксикации организма, нет ничего лучше чашки сырого сока сладкого картофеля.

Сладкий картофель — отличный источник клетчатки, особенно когда вы едите кожуру. Клетчатка важна для здоровья пищеварительной системы, предотвращения запоров и серьезных заболеваний, таких как рак толстой кишки. Один средний сладкий картофель содержит шесть граммов пищевых волокон.

Оказалось, что это хороший источник пищи для домашних животных, таких как свиньи, кролики и куры. Это связано с тем, что сладкий картофель очень питателен. Не только для людей, но и для некоторых домашних животных. Основное питательное значение сладкого картофеля — это крахмал.

Безопасно ли есть сырой сладкий картофель?

Хотя сладкий картофель сладкий, у него низкий гликемический индекс. Гликемический индекс вареного сладкого картофеля составляет от 44 до 61, печеного сладкого картофеля — 94, а жареного сладкого картофеля — 82 ().Таким образом, вы можете употреблять их, не беспокоясь о скачках уровня глюкозы в крови.

Однако крайне важно не кормить щенка сырым сладким картофелем, так как это может поставить под угрозу его здоровье и стать причиной удушья. Точно так же лозы сладкого картофеля ядовиты для собак. Лучший способ накормить своего щенка сладким картофелем — отварить или запечь его без каких-либо дополнительных ингредиентов.

Так как же выглядят калории в сладком картофеле? В 100 граммах сладкого картофеля 90 калорий. Сладкий картофель среднего размера содержит 103 калории.С точки зрения совсем не низкоуглеводной эти цифры выглядят неплохо. Заменители кето-сладкого картофеля. Жизнь может быть тяжелой, но еда не должна усложнять ее.

Короткий и приятный ответ — да, но в умеренных количествах. Кроме того, никогда не давайте собаке сырой сладкий картофель. В конце концов, есть много видов картофеля, и в большинстве случаев его можно найти в обычном корме для собак.

Это токсично для собак, поэтому им никогда не следует есть сырой картофель. Приготовление картофеля помогает снизить количество соланина, что делает его безопасным для собак.Сырой сладкий картофель может вызвать расстройство пищеварения у собак. И сырой белый картофель, и сырой сладкий картофель могут вызвать закупорку кишечника. Могут ли собаки есть приготовленный белый картофель?

10 простых способов есть сладкий картофель

Да, кожица сладкого картофеля съедобна. Кожа добавит в вашу тарелку больше питательных веществ, таких как клетчатка и калий. Также лучше запечь их, чем кипятить. Кипячение может привести к потере водорастворимых питательных веществ.

Употребление в пищу листьев в чистом, сыром виде может вызвать легкую горечь во вкусе, а при приготовлении они приобретут мягкий сладкий вкус, похожий на вкус шпината.Независимо от того, решите ли вы добавить его в свежий салат или включить в зеленый смузи, листья сладкого картофеля наверняка помогут вам добавить в свой рацион необходимые питательные вещества.

Сладкий картофель не принадлежит к семейству пасленовых, но, в зависимости от сорта винограда, на котором он растет, может быть токсичным для собак .. Сырой и несозревший картофель рекомендуется запретить вашей собаке есть сладкий картофель .. Кроме того, обезвоженные ломтики сладкого картофеля может быть питательным лакомством для собак в умеренных количествах.

Они могут есть это вареным или сырым.Однако есть несколько мер предосторожности, которые следует предпринять заранее. Для начинающих; вам нужно удалить все зеленые части, появившиеся на картофеле.

Как долго хранится сладкий картофель? Свежий сырой сладкий картофель хранится в кладовой около двух недель. Если температура ниже комнатной, они могут длиться даже до месяца. Когда дело доходит до нарезки сладкого картофеля, при правильном хранении его, вероятно, хватит даже на неделю или около того.

Почему вы должны использовать сырой сладкий картофель в смузи

Сырой сладкий картофель.Пока мы говорим об этом, вам, вероятно, также не следует кормить собаку сырым сладким картофелем. Приготовление сладкого картофеля не только может убить любую вредную плесень или бактерии, но и сырой сладкий картофель содержит ингибиторы трипсина, которые ухудшают способность вашей собаки переваривать белок. Приготовление или обезвоживание сладкого картофеля решит эту проблему.

Единственное, что мешает вам есть сырой сладкий картофель, это то, что в него очень сложно попасть зубами, и, в целом, он не очень вкусен по сравнению с хорошим жареным сладким картофелем или небольшим количеством свежего сладкого картофеля и морковного сока.Как выжать сок из сладкого картофеля.

Можно ли собакам есть картофель. Резюме. Собаки могут есть простой вареный картофель в небольших количествах. Фактически, картофель может быть отличным источником витаминов и питательных веществ для наших собак. Существует подозрение на связь между картофелем и дилатационной кардиомиопатией, но по этому поводу необходимы дополнительные доказательства. Никогда не кормите собаку сырым картофелем, зеленым картофелем или растениями картофеля.

Как и люди, кошки никогда не должны есть сырой сладкий картофель или любой другой сырой картофель. Сырой картофель токсичен для кошек и может серьезно повредить их пищеварительную систему.Если вы собираетесь кормить кошку сладким картофелем, убедитесь, что он приготовлен, не содержит приправы и предоставляется в небольших количествах.

В целом, кожица сладкого картофеля имеет много преимуществ, но некоторым собакам может быть труднее ее переваривать. Поэтому начните с кормления небольшими порциями, чтобы увидеть, есть ли у вашей собаки какие-либо негативные реакции на них. Могут ли собаки есть сырой сладкий картофель? Собаки никогда не должны есть сырой сладкий картофель. Их труднее жевать, и они могут вызвать закупорку при проглатывании целиком.

Безопасно ли есть сырой сладкий картофель?

Безопасен ли сладкий картофель для собак? Короче да! Собаки могут безопасно есть сладкий картофель, если он приготовлен и очищен от кожуры.Сырой сладкий картофель не идеален, потому что он может вызвать расстройство желудка вашей собаки и вызвать кишечную непроходимость.

Связанные

10 причин есть больше сладкого картофеля

Когда я был ребенком, выросшим в Британской Колумбии, мои родители, любившие капусту и репу, не кормили нас обработанным сахаром.

Но время от времени, по особому случаю, у нас был сладкий картофель. Когда они запекались в духовке, наша крошечная хижина наполнялась теплом (что было его особенным удовольствием, особенно зимой в Канаде!) И изысканным запахом сладкого картофеля.

Я очень люблю сладкий картофель. Поэтому, когда я решил написать о них статью, мне пришлось проверить все свои счастливые воспоминания на клавиатуре и посмотреть на доказательства.

Полезен ли сладкий картофель? Есть ли польза для здоровья сладкого картофеля? Откуда они?

Как их приготовить, кроме праздничных запеканок и пирогов? И что больше всего сбивает с толку (почти всех), в чем разница между сладким картофелем и ямсом?

Знакомство со сладким картофелем

iStock.com / smartstock

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) — это большие крахмалистые сладкие овощи . На самом деле они принадлежат к семье ипомеи.

Несмотря на общее название, сладкий картофель имеет отдаленное отношение к картофелю , который используется для приготовления картофеля фри или картофельных чипсов. Несладкий картофель (включая красные, белые и золотые сорта Юкон) относится к семейству съедобных пасленовых. Среди других участников — помидоры, помидоры, баклажаны, перец, перец и ягоды годжи.

Сладкий картофель корневой . Другие корневые клубни включают свеклу, морковь, пастернак, сельдерей и репу. Корневые клубни хранят под землей воду и энергию, такие как крахмал и другие углеводы. Они используют эти ресурсы для питания надземных частей растения.

Происхождение сладкого картофеля

Сладкий картофель — это один из старейших продуктов, известных человечеству .

Они родом из Центральной и Южной Америки. У нас есть ископаемые свидетельства того, что сладкий картофель рос в Америке 35 миллионов лет назад.Но совсем недавно ученые обнаружили в Индии окаменелости листьев возрастом 57 миллионов лет, которые выглядят как древние листья ипомеи. Это может превзойти американское заявление о происхождении семейства сладкого картофеля примерно на 22 миллиона лет.

Где бы и когда бы они ни возникали, и как бы они ни путешествовали по миру, я невероятно благодарен за то, что сегодня в жизни большинства из нас есть сладкий картофель.

В чем разница между сладким картофелем и бататом?

Люди часто ошибочно называют сладкий картофель «бататом».Но эти два завода на самом деле никак не связаны между собой .

Ямс связан с травами и лилиями и произрастает в Африке и Азии. Обычно они имеют цилиндрическую форму с черной или коричневой, грубой, похожей на кору кожей и белой, пурпурной или красной мякотью. Сладкий картофель имеет характерные заостренные концы с более гладкой кожицей.

Сладкий картофель можно найти практически в любом продуктовом магазине. Однако, в Северной Америке и Европе, вы найдете только настоящий батат на международных и специализированных рынках .

Вы можете подумать: «Но я все время вижу батат в своем продуктовом магазине» — и были бы правы, если бы они так помечены. Но этот ярлык обманчив.

На самом деле в большинстве секций основных продуктов есть два типа сладкого картофеля: твердый и мягкий. Бакалейщикам нужен был способ различать эти два типа. Мягкие сорта, к которым относятся сорта Гранат и Джевел, напоминают ямс. Так они и подобрали вымышленное имя.

Сколько существует разновидностей сладкого картофеля?

iStock.com / xuanhuongho

В то время как большинство супермаркетов продают один или два разных вида сладкого картофеля, в Соединенных Штатах доступно около 25 разновидностей. И я был поражен, обнаружив, что это лишь малая часть всего разнообразия сладкого картофеля.

Любители сладкого картофеля со всего мира могут быть очарованы тем, что Международный центр картофеля в Перу поддерживает генный банк, состоящий из более 6500 разновидностей сладкого картофеля . Не знаю, как вы, но лично мне хотелось бы попробовать их все!

Сорта сладкого картофеля имеют цвет от темно-красного до коричневого, пурпурного, оранжево-желтого и белого.Также они имеют разные вкусы, размеры, формы и текстуры .

Вот лишь некоторые из самых популярных видов сладкого картофеля:

  • Сладкий картофель Гранат, Джевел и Борегар имеет красновато-оранжевую кожицу и темно-оранжевую мякоть. Часто это те, которые маскируются под батат в обычных продуктовых магазинах. Кто знал, что сладкий картофель может быть таким хитрым?
  • Белый сладкий картофель рассыпчатый, с белой мякотью и золотисто-коричневой кожицей. Они не содержат столько антиоксидантов, сколько сорта апельсина .
  • Окинавский сладкий картофель также известен как фиолетовый сладкий картофель из-за высокого содержания в нем антоцианов. Антоцианы — это пигменты, придающие красному, синему и фиолетовому растительному продукту красивый цвет. Антоцианы также дают окинавскому картофелю 150% больше антиоксидантной силы, чем черника . Несмотря на свое название, окинавский картофель на самом деле является родным для Америки. Их привезли в Японию где-то в 16 веке, где они хорошо растут и стали основным продуктом японских блюд.В Северной Америке вы, скорее всего, найдете настоящий фиолетовый сладкий картофель в азиатском супермаркете.
  • Сладкий картофель по-японски или сацумаимо известен тем, что он слаще большинства других сортов. Особенно это актуально, когда они начинают карамелизироваться в духовке.

Сладкий картофель — очень выносливые овощи. Они могут расти на многих высотах, во многих климатических условиях и в неблагоприятных почвенных условиях. Даже если у вас нет самых зеленых больших пальцев, сладкий картофель довольно прощает даже при небольшом уходе.

Что делает сладкий картофель сладким?

iStock.com/HausOnThePrairie

Вы когда-нибудь нюхали карамелиз из сладкого картофеля в духовке или использовали их для приготовления пирога или торта?

Если да, то вы знаете, что даже если они не имеют отношения к тому, что мы думаем о картофеле, по крайней мере «сладкая» часть их имени полностью соответствует .

Когда вы нагреваете сладкий картофель, фермент начинает расщеплять крахмал до сахара, называемого мальтозой. Мальтоза не так сладка, как столовый сахар.Но этого достаточно, чтобы удовлетворить любителя сладкого, который не был полностью ошеломлен M&M и Hershey’s Kisses.

Сладость сладкого картофеля можно отчасти контролировать с помощью того, как вы его готовите. . Быстрое приготовление сладкого картофеля (например, приготовление его на пару или нарезание на более мелкие кусочки перед запеканием) может снизить его максимальную сладость.

С другой стороны, медленное приготовление сладкого картофеля на медленном огне даст ферменту, вырабатывающему мальтозу, больше времени для преобразования крахмала в сахар, что даст вам более сладкий сладкий картофель.

Ищете еще больше контроля над сладостью? Фермент сладкого картофеля активируется, когда температура достигает 135 ° F, и перестает работать при температуре около 170 ° F. (Это от 57 до 77 ° C). Так что чем больше времени они проведут в этом диапазоне, тем милее они будут.

Полезен ли сладкий картофель?

iStock.com/piyaset

Жители Окинавы, Япония, традиционно имеют одну из самых высоких показателей продолжительности жизни в мире. Я обнаружил это, когда мой отец изучал свою книгу « Здоровые в 100 лет: научно доказанные секреты самых здоровых и долгожителей» .

Оказывается, один из этих секретов — много-много сладкого картофеля. Традиционная окинавская диета состоит из минимального количества мяса, молочных продуктов, яиц и полуфабрикатов. Вместо этого они едят в основном цельную растительную пищу. И они получают замечательные 60% калорий только из сладкого картофеля .

Отчасти из-за этого рациона с высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов окинавцы живут так долго. На Окинаве нередко доживают до ста лет и старше.Жители Окинавы также меньше страдают хроническими заболеваниями, чем американцы — значительно меньше смертей от болезней сердца и рака толстой кишки, груди и простаты.

Известно, что горцы Папуа-Новой Гвинеи, традиционные для горцев, едят много сладкого картофеля . На самом деле клубни, такие как сладкий картофель и ямс, обеспечивают 90% их калорий!

Они не едят много мяса, если вообще едят. Как диета на основе сладкого картофеля повлияла на их здоровье?

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Internal Medicine в 1994 году, показало, что, когда эти коренные народы все еще придерживались этого традиционного способа питания, у них было более низкое кровяное давление и вес, чем у жителей Запада.И они почти никогда не страдали сердечными заболеваниями, инсультами или другими современными хроническими заболеваниями.

Так полезен ли сладкий картофель? Да, они!

Что делает их такими хорошими для вас?

Питание из сладкого картофеля

Сладкий картофель богат клетчаткой, витамином C, калием, пантотеновой кислотой (витамин B5), ниацином (витамин B3), витамином B6, марганцем, магнием и медью.

Оранжевый цвет они получают из-за бета-каротина, который является пигментом и антиоксидантом.Сладкий картофель также содержит небольшое, но полезное количество белка — около четырех граммов на чашку при приготовлении.

По сравнению с белым картофелем, сладкий картофель содержит больше витаминов и антиоксидантов . Удивительно, учитывая их более сладкий вкус, у них также имеют несколько более низкий гликемический индекс. Это замедляет их переваривание.

Но величайшая питательная слава сладкого картофеля — это богатый запас витамина А .Один сладкий картофель содержит вдвое больше дневной нормы витамина А.

Сладкий картофель очень богат витамином А

Во всем мире дефицит витамина А является ведущей причиной предотвратимой слепоты у детей. По оценкам, от 250 000 до 500 000 детей ежегодно слепнут из-за нехватки этого важного питательного вещества. Половина этих детей умирает в течение года после потери зрения.

В надежде решить эту проблему (и, возможно, с несколькими другими менее благородными мотивами), за последние несколько десятилетий биотехнологические компании, правительства, фонды и ученые потратили сотни миллионов долларов, пытаясь разработать и популяризировать «золотой рис.”

Это форма риса, которая была генетически модифицирована для обеспечения бета-каротина (предшественника витамина А). Несмотря на десятилетия усилий, продукт все еще не вышел на рынок. .

Какая ирония в том, что с помощью этих же усилий можно было получить сладкий картофель и средства для его выращивания в руки большинства бедных семей, которые сейчас страдают от дефицита витамина А. . Конечно, это не принесло бы биотехнологической компании Syngenta никаких денег. Но это помогло бы намного большему количеству людей, чем когда-либо оказал и, скорее всего, когда-либо поможет золотой рис.

Вспышка новостей: биотехнологическая промышленность и ее сторонники уже давно продвигают золотой рис с ГМО как срочно необходимое решение проблемы дефицита витамина А. Но в конце 2018 года, неожиданным поворотом, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) завершило процесс консультаций по золотому рису, сообщив нынешним разработчикам, Международному научно-исследовательскому институту риса (IRRI), что золотой рис не отвечает требованиям по питательности. Требования к заявлению о состоянии здоровья .

Фактически, FDA утверждало, что золотой рис ГМО не имеет значимых питательных свойств .

Что снова поднимает вопрос: насколько лучше было бы людям, если бы сотни миллионов долларов, потраченные на выращивание золотого риса, вместо этого были использованы для поддержки роста сладкого картофеля, моркови и других богатых витамином А овощей в некоторых частях страны. мир, в котором дефицит витамина А является проблемой?

10 невероятных преимуществ сладкого картофеля для здоровья

Уникальный пищевой профиль сладкого картофеля делает его мощным союзником в предотвращении болезней и поддержании общего состояния здоровья .

Вот некоторые преимущества для здоровья от добавления сладкого картофеля в свой рацион.

Польза сладкого картофеля для здоровья №1: они поддерживают здоровье пищеварительной системы

Сладкий картофель — отличный источник клетчатки , особенно когда вы едите кожуру. Клетчатка важна для здоровья пищеварительной системы, предотвращения запоров и серьезных заболеваний, таких как рак толстой кишки.

Один сладкий картофель среднего размера содержит шесть граммов пищевых волокон. Они также содержат резистентный крахмал, тип крахмала, который играет роль в питании «хороших» бактерий вашего тела.

Польза сладкого картофеля для здоровья № 2: они сохраняют здоровье вашего сердца

сладкий картофель с высоким содержанием клетчатки может снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина, помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Сладкий картофель также содержит высокое содержание калия , который работает в балансе с натрием в вашем организме, поддерживая здоровое кровяное давление .

Они также содержат с высоким содержанием меди и , необходимого металла для образования красных кровяных телец и поддержания здоровья сердца.Низкий уровень меди был связан с опасно высоким уровнем гомоцистеина, артериального давления и холестерина ЛПНП.

Польза сладкого картофеля для здоровья № 3: они помогают стабилизировать уровень сахара в крови

Клетчатка и сложные углеводы в сладком картофеле помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови. И может помочь Вы чувствуете себя сытым дольше . Сорта сладкого картофеля также содержат другие вещества, которые способствуют стабильному уровню сахара в крови.

В исследовании 2004 года, опубликованном в журнале « Diabetes Care », успешно использовался экстракт белого сладкого картофеля Caiapo для естественного снижения уровня глюкозы в крови и управления им у людей с диабетом 2 типа.

У 30 участников, которым давали 4 грамма Caiapo каждый день в течение 12 недель, наблюдалось снижение их HbA (1c) (с 7,21 до 6,68), уровня глюкозы в крови натощак (143,7 против 128,5) и двухчасового уровня глюкозы в крови ( 193,3 против 162,8). 31 участник, которым вместо этого дали плацебо, не увидели таких результатов.

Польза сладкого картофеля для здоровья №4: они могут повысить ваш иммунитет

Сладкий картофель богат антиоксидантами , которые предотвращают повреждение свободными радикалами в вашем теле.

Одна чашка запеченного сладкого картофеля содержит 52% дневной нормы витамина C , который важен для заживления ран и восстановления тканей.

А витамин А в сладком картофеле помогает организму вырабатывать иммунные клетки, которые предотвращают инфекции и болезни и обладают противоопухолевым действием. Фиолетовый сладкий картофель содержит особенно сильные антиоксиданты.

Польза сладкого картофеля для здоровья № 5: он полезен для глаз

Сладкий картофель содержит несколько питательных веществ, связанных с улучшением здоровья глаз и зрения.Некоторые из самых сильных — каротиноиды. Они включают альфа-каротина, бета-каротина, лютеина и зеаксантина .

Бета-каротин, если принимать его отдельно от других каротиноидов, может вызывать дисбаланс. Но при употреблении в пищу, где он всегда сопровождается целым набором каротиноидов, , он обладает мощными противораковыми и улучшающими зрение свойствами .

Апельсиновый сладкий картофель (а также другие апельсиновые растения, включая морковь) имеют особенно высокие концентрации каротиноидов.

Но не только апельсиновый сладкий картофель полезен для зрения. Класс антоцианов PSPA , полученных из корней пурпурного сладкого картофеля, также может принести пользу вашим глазам.

В исследовании, опубликованном в журнале Food & Nutrition Research в 2015 году, изучалось, может ли PSPA влиять на здоровье и рост клеток пигментного эпителия сетчатки (RPE) человека.

Почему это важно? RPE помогает вашим глазам поглощать свет.Он также управляет иммунным ответом при столкновении с угрозой здоровью глаз. Исследователи обнаружили, что PSPA способствует синтезу ДНК и росту и выживанию здоровых клеток RPE. Они пришли к выводу, что PSPA потенциально может найти применение в качестве добавки для поддержания здорового зрения .

Польза сладкого картофеля для здоровья №6: они подпитывают ваш мозг

Сладкий картофель также содержит соединения, которые улучшают работу мозга, в том числе холин и марганец.

Холин является важным питательным веществом для роста и развития мозга , а также для синтеза нейромедиатора ацетилхолина, который передает сообщения между клетками.

Марганец также важен для здоровья мозга. Он связывается с нейротрансмиттерами и помогает быстрее передавать электрические импульсы по вашему телу. В одной чашке печеного сладкого картофеля содержится 43% дневной нормы марганца.

Антоцианы, уникальные для пурпурного сладкого картофеля , также могут иметь улучшающие память свойства .

Польза сладкого картофеля для здоровья № 7: они могут помочь облегчить стресс и беспокойство

Сладкий картофель может помочь вам расслабиться .Они содержат с высоким содержанием магния , который, как было доказано, играет роль в успокоении мозга. Дефицит магния связан с депрессией, расстройствами настроения и головными болями.

Другие хорошие источники магния включают авокадо, бобовые, тофу, орехи, семена и листовую зелень.

(Прямо сейчас мне снится запеченный сладкий картофель с начинкой с мягким ореховым сыром, авокадо, немного льняного масла и немного приправы. Он также сопровождается свежим паром и горячей листовой зеленью для вкусная, богатая магнием еда.)

Польза сладкого картофеля для здоровья № 8: они могут помочь повысить фертильность

Витамин A является важным питательным веществом для здорового воспроизводства. И, как мы знаем, сладкий картофель — фантастический источник.

Сладкий картофель также предлагает богатый запас железа , который также оказался важным в для поддержания фертильности .

Польза для здоровья сладкого картофеля № 9: они могут помочь в борьбе с раком

Сладкий картофель — это богатый источник противораковых антиоксидантов, особенно в их коже.У них есть и другие противораковые свойства.

До 80% белка в сладком картофеле — это запасной белок, известный как спорамин . Этот уникальный белок был изучен на предмет противораковой способности и признан эффективным при нескольких типах заболеваний.

Исследования показали многообещающие результаты использования спорамина для подавления рака языка, желчного пузыря и колоректального рака. Также было показано, что способен замедлять рост раковых клеток и уменьшать миграцию клеток и инвазию при метастатическом раке.

Кожура сладкого картофеля , особенно пурпурных сортов, может быть особенно действенной, когда дело доходит до профилактики рака .

В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition and Cancer в 2016 году, изучались антиоксидантные и противораковые эффекты экстракта кожуры сладкого картофеля. Они обнаружили многообещающую противораковую активность для случаев рака груди, толстой кишки, яичников, легких и головы / шеи.

Польза сладкого картофеля для здоровья № 10: он обладает противовоспалительным действием

Употребление сладкого картофеля также может помочь уменьшить воспаление .

Это в основном связано с высокими уровнями бета-каротина, витамина С и магния. Их обилие антиоксидантов здесь тоже не повредит.

Цианидин — один из самых распространенных антиоксидантов, который содержится в пурпурной мякоти сладкого картофеля . Цианидин снижает воспаление, особенно в пищеварительном тракте.

Как выбирать и хранить сладкий картофель

В следующий раз, когда вы будете покупать сладкий картофель, помните о нескольких вещах.

Когда вы берете один из них, внимательно посмотрите на его кожу (нет, вам не нужно упаковывать увеличительное стекло). Все должно быть , в основном одного цвета, без видимых следов распада или растрескивания .

Слегка сжать. Вы не хотите, чтобы сладкий картофель где-либо был мягким. , так как это может указывать на гниение.

Когда вы приносите сладкий картофель домой, сделайте его хорошим местом для отдыха в корзине на столешнице или в кладовой. Вы должны держать их сухими и прохладными (при комнатной температуре, не в холодильнике) .

Как правило, вам следует использовать сладкий картофель в течение нескольких недель после покупки .

Лучший способ приготовить сладкий картофель

iStock.com/vaaseenaa

Может быть, вы регулярно едите сладкий картофель. Или, может быть, вы думаете о них только как о сезонном гарнире.

Я? На завтрак мне понравился запеченный сладкий картофель с восхитительной пастой из тофу-чеснока. Или на обед с заправкой для салата или арахисовым соусом карри. Или в качестве основы для ужина, или даже на десерт.

Я не пробовала смузи из сладкого картофеля на пару (хотя, если подумать, может, стоит!). Сладкий картофель восхитителен, невероятно универсален, и вы можете есть его разными способами, чем вы думаете .

Их можно приготовить путем кипячения, запекания, запекания, жарки, гриля или варки и затирания .

Но суть в следующем: вы можете просто приготовить сладкий картофель в том, что вам больше всего нравится, и наслаждаться им.

Единственный способ, которым я бы рекомендовал не готовить сладкий картофель, — это обжарить его во фритюре .В любом случае это не самый здоровый способ готовить еду. Но в случае сладкого картофеля это может привести к образованию акриламида — потенциального канцерогена.

Если это хорошо сочетается с вашим рецептом, попробуйте оставить кожу на ней, чтобы получить некоторые сильнодействующие волокна и питательные вещества. Кожура сладкого картофеля также богата антиоксидантами. Фактически, кожура сладкого картофеля может иметь более чем в 10 раз больше антиоксидантной силы, чем мякоть внутри .

Добавление нескольких граммов жира в рецепты сладкого картофеля может значительно увеличить количество бета-каротина, которое ваше тело усваивает с едой .Просто используйте небольшое количество орехового масла, авокадо, оливкового масла (если вы используете масло) или добавляйте источник жира в одно блюдо.

Можно ли есть сладкий картофель сырым?

Обычный сырой картофель, особенно зеленый, может содержать токсичный фермент соланин, поэтому нельзя есть сырым. Сладкий картофель можно есть, не готовя его; однако они могут вызвать некоторые проблемы с пищеварением.

Если вы все же решите попробовать их — возможно, натертые в смузи или салате — возможно, вам не захочется есть слишком много сырого сладкого картофеля, потому что в нем есть ингибитор ферментов, который затрудняет переваривание белка вашим организмом, а может затруднить пищеварение. при употреблении в больших количествах .(Кулинария разрушает этот ингибитор белка.)

При употреблении сырого сладкого картофеля возможно вздутие живота, судороги и газы. Они также могут заставить вас пердеть, потому что содержат рафинозу, один из сахаров, ответственных за метеоризм.

5 полезных рецептов сладкого картофеля

iStock.com/DronG

У меня слюнки текут, когда я думаю обо всех способах приготовления сладкого картофеля.

Ознакомьтесь с некоторыми из этих полезных рецептов, если хотите вкусных идей.

Жареный картофель фри из сладкого картофеля без масла от сознательного едока

Этот полезный, приправленный и не содержащий масла картофель фри требует немного времени для приготовления и прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

Запеканка из сладкого картофеля с начинкой из грибов с пряностями, сделанная из вилки над ножом

Сладкий картофель — это основа этой наполненной запеканки, наполненной питательными веществами, с грибами, луком, клюквой и пряными травами.

Сладкий картофель, фаршированный ягодами, на завтрак из вилок над ножами

Сладкий картофель может быть не традиционным завтраком, но этот сытный рецепт заставит вас начать свой день с множества антиоксидантов и приятного теплого живота.

Кокосовый суп карри из сладкого картофеля от Minimalist Baker

Вот сладкий крем-суп с небольшим количеством специй и менее чем из 10 ингредиентов.

Здоровый пирог из сладкого картофеля Кэти в шоколаде

Вам не нужно только резервировать потребление сладкого картофельного пирога на праздники. Наслаждайтесь этим ароматным, сытным и полезным десертом в любое время года.

Подсластите свое здоровье сладким картофелем

Клетчатка, сложные углеводы, витамины и минералы необходимы для хорошего здоровья. А сладкий картофель — отличный способ добавить его в свой рацион.

У многих из нас есть предки, которые пожинали плоды в течение очень долгого времени, и, разумеется, нет необходимости останавливаться на достигнутом.К счастью, сладкий картофель доступен по цене, прост в использовании и хранении и доступен во многих частях мира круглый год.

Звучит очень мило!

Расскажите в комментариях:
  • Вас удивила какая-либо польза сладкого картофеля для здоровья?
  • Будете ли вы теперь есть больше сладкого картофеля?
  • Какой ваш любимый способ полакомиться сладким картофелем?
iStock.com/Eleonora Tuveri
Читать дальше:

Можно ли есть сладкий картофель без приготовления?

Но в отличие от обычного картофеля, который содержит опасный фермент соланин в сыром виде, сладкий картофель можно употреблять в сыром виде.… Сладкий картофель богат витаминами А и С, клетчаткой, калием и железом и является относительно низкокалорийной добавкой к коктейлю.

Можно ли заболеть от употребления сырого сладкого картофеля?

В то время как сладкий картофель можно безопасно есть сырым, некоторые виды ямса можно есть только в приготовленном виде. Натуральные растительные белки, содержащиеся в ямсе, могут быть токсичными и вызывать болезни, если их употреблять в сыром виде. … Резюме: сладкий картофель содержит оксалаты, которые могут увеличить риск образования камней в почках.

Каковы преимущества употребления сырого сладкого картофеля?

6 удивительных преимуществ сладкого картофеля для здоровья

  • Очень питательный. Сладкий картофель — отличный источник клетчатки, витаминов и минералов. …
  • Содействовать здоровью кишечника. Клетчатка и антиоксиданты в сладком картофеле полезны для здоровья кишечника. …
  • Может иметь противораковые свойства. …
  • Поддержите здоровое зрение. …
  • Может улучшить работу мозга. …
  • Может поддержать вашу иммунную систему.

9 янв. 2019 г.

Сладкий картофель полезнее сырого или приготовленного?

С точки зрения питательности запеченный сладкий картофель богат витаминами А и С, клетчаткой, калием и железом. По вкусу это как десерт и пикантная запеканка, поженились и родили ребенка. Но гликемический индекс запеченного сладкого картофеля в два раза выше, чем у сырого сладкого картофеля. Прежде чем впадать в панику, не надо.

Как лучше всего приготовить сладкий картофель?

Таким образом, с точки зрения питания, для приготовления сладкого картофеля следует рекомендовать кипячение, а не запекание.Теоретически лучше всего варить, но сладкий картофель настолько невероятно полезен, что лучший способ его приготовить — это тот способ, которым вы сможете съесть больше всего!

Каковы побочные эффекты сладкого картофеля?

«Хотя сладкий картофель не вызывает серьезных проблем со здоровьем, он богат витамином А, который хранится в организме», — сказал Флорес. «Когда уровень становится слишком высоким, вы можете заметить, что ваша кожа и ногти станут немного оранжевыми». Этот побочный эффект должен уменьшиться, если вы сократите потребление сладкого картофеля.

Почему сладкий картофель вреден для вас?

При замене сладкого картофеля на белый картофель вы все равно захотите сократить порции: хотя сладкий картофель является богатым источником бета-каротина, у него высокий гликемический индекс и гликемическая нагрузка — почти такой же высокий, как у белый картофель.

Когда нельзя есть сладкий картофель?

Если сладкий картофель стал мягким или мягким, значит, он испортился. То же самое и со сладким картофелем, который превратился из темно-коричневого в черный.Проверьте, нет ли на коже странных наростов или плесени. Если у сладкого картофеля появился неприятный запах, выбросьте клубни в мусорное ведро.

Стоит ли есть кожуру сладкого картофеля?

Кожура сладкого картофеля безопасна для употребления и может быть легко добавлена ​​в большинство рецептов. Они богаты клетчаткой, другими питательными веществами и антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье кишечника, повышают чувство сытости и предотвращают хронические заболевания. Если вы хотите получить максимум питательных веществ от сладкого картофеля, не снимайте кожуру.

Сладкий картофель пукает?

Сырой сладкий картофель может заставить вас пердеть!

Они содержат сахар, называемый раффинозой; это один из трех видов растительных сахаров, которые не могут перевариваться в желудке. Они расщепляются в кишечнике, образуя водород и CO2, из которого образуется газ.

Сладкий картофель обладает противовоспалительным действием?

Сладкий картофель обладает противовоспалительным действием

Сладкий картофель содержит значительное количество витаминов, большинство из которых обладают мощными противовоспалительными свойствами.

Можно ли есть сладкий картофель каждый день?

1. Витамин А. Один сладкий картофель может содержать 769 процентов от количества витамина А, которое вам необходимо потреблять ежедневно. Витамин А отлично подходит для вашего зрения, костей и кожи, а также помогает укрепить вашу иммунную систему.

В чем разница между бататом и сладким картофелем?

Кожа батата (слева) похожа на кору дерева, а сладкий картофель (справа) более красновато-коричневый. Настоящий ямс — это совершенно другие корнеплоды, которые по текстуре и вкусу больше похожи на юкку.У них неровная жесткая коричневая кожа (которая выглядит почти как ствол дерева) с крахмалистой, не сладкой мякотью.

Можно ли пережарить сладкий картофель?

(Еще один полезный совет, если вы варите сладкий картофель: не пережарьте его! Они имеют тенденцию впитывать воду, из-за чего начинка может становиться водянистой.)

Сладкий картофель или коричневый рис лучше для вас?

Хотя оба они богаты витаминами и минералами, сладкий картофель имеет самый высокий уровень бета-каротина и витамина А среди корнеплодов, оба из которых являются мощными природными антиоксидантами.Коричневый рис также является отличным источником селена, который, помимо клетчатки, снижает риск рака толстой кишки.

Сладкий картофель

Пищевая ценность

Низкокалорийный и богатый антиоксидантами, борющимися с болезнями, сладкий картофель является универсальным здоровым выбором.

По бета-каротину, мощному антиоксиданту, они превосходят все другие овощи. Исследования показывают, что диета, богатая бета-каротином, может помочь защититься от некоторых видов рака и сердечных заболеваний.

Хотя официальных рекомендаций относительно того, сколько бета-каротина нам нужно каждый день, нет, большинство экспертов сходятся во мнении, что от 3 до 6 миллиграммов в день достаточно, чтобы снизить риск хронических заболеваний. В одной порции приготовленного сладкого картофеля (125 мл) содержится 12 миллиграммов бета-каротина! Это в два раза больше бета-каротина, содержащегося в ½ стакана моркови.

Сладкий картофель также является отличным источником витамина С. Полстакана (125 мл) содержит 21 миллиграмм питательного вещества, что составляет почти треть дневной нормы для женщин и четверть дневной нормы для мужчин.Сладкий картофель также является хорошим источником клетчатки, ниацина и витамина B6.

Сладкий картофель часто ошибочно называют бататом. Во многих случаях «батат», продаваемый в продуктовых магазинах, на самом деле представляет собой просто сладкий картофель. Ямс на самом деле является клубнем тропической лозы и может варьироваться по цвету от слоновой кости до желтого и пурпурного; они популярны в латиноамериканской и карибской кухне.

С точки зрения питания сладкий картофель и ямс значительно различаются. Ямс содержит менее 1 процента бета-каротина, содержащегося в сладком картофеле, и менее половины витамина С.

Информация о питательных веществах на ½ стакана (125 мл) приготовленного сладкого картофеля:

калорий 95 ккал
жир 0,2 г
Белок 2 г
Углеводы 22 г
Волокно 3,5 г
Бета-каротин 12 мг
Витамин B6 0,3 мг
Витамин C 21 мг
Ниацин 1.6 мг

Источник: Canadian Nutrient File, 2007b

Сорта

Есть много разновидностей сладкого картофеля, но два из них, которые наиболее доступны в продуктовых магазинах, — это разновидность с влажной апельсиновой мякотью и разновидность сухой разновидности с желтой мякотью.

Влажный сорт с апельсиновой мякотью является наиболее популярным и отличается ярким оранжевым цветом, темно-оранжевой кожицей и сладким вкусом. Сухая разновидность с желтой мякотью имеет светло-желтую кожуру и бледно-желтую мякоть.

Покупка

Выбирайте свежий сладкий картофель маленького и среднего размера, твердый на ощупь. Сладкий картофель должен быть тяжелым для своего размера. Избегайте трещин, синяков или видимых мягких пятен.

Хранение

Для получения оптимального вкуса и текстуры храните сладкий картофель в прохладном, темном и сухом месте, например, в холодном погребе. Сладкий картофель лучше всего сохраняет свежесть при температуре от 12 ° C до 15 ° C. Их не следует хранить в холодильнике — холодная температура может привести к образованию твердой сердцевины в центре картофеля и вызвать неприятный привкус.

При правильном хранении сладкий картофель хранится месяц или дольше. При хранении при нормальной комнатной температуре сладкий картофель следует использовать в течение одной недели после покупки.

Подготовка

Есть бесчисленное множество способов приготовления сладкого картофеля — от запекания до приготовления на пару и гриля. Их можно есть даже сырыми!

У сладкого картофеля очень тонкая кожица, которая съедобна при приготовлении. Если вы планируете есть кожуру с приготовленного сладкого картофеля, обязательно аккуратно протрите сладкий картофель под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль.

Свежие (сырые)

Сладкий картофель вымыть и очистить от кожуры. Сладкий картофель нарезать соломкой. Комиссия по сладкому картофелю Северной Каролины рекомендует положить картофель в ледяную воду или в пластиковый пакет с несколькими кубиками льда на 10 минут, чтобы предотвратить обесцвечивание картофеля. Палочки из сырого сладкого картофеля идеально подходят для самостоятельной еды или подачи их с обезжиренным соусом или хумусом.

Выпечка

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Проколите картофель вилкой или маленьким ножом, поместите его на выстланный противень и запекайте от 30 до 60 минут, в зависимости от его размера, пока картофель не станет мягким.Также можно нарезать сладкий картофель тонкими дольками, перемешать с оливковым маслом и запекать 30-40 минут или до полной готовности.

Гриль

Разогрейте гриль на среднем огне. Очистите сладкий картофель, если хотите, а затем нарежьте его поперек ломтиками толщиной от до 1/3 дюйма. Слегка смажьте сладкий картофель маслом и приправьте по желанию морской солью, свежим перцем крупного помола или сушеными травами и специями. Поместите сладкий картофель на гриль и готовьте, пока картофель не станет мягким, переворачивая каждые 4-6 минут.

Варка на пару

Нарежьте сладкий картофель кубиками по 2 дюйма. Доведите до кипения на 1–2 дюйма воды в небольшой кастрюле. Поместите сладкий картофель в корзину для пароварки и переложите в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут или пока сладкий картофель не станет мягким и мягким. Достаньте картофель из корзины и подавайте самостоятельно или сделайте пюре из сладкого картофеля.

есть

Благодаря сладкому вкусу и яркому оранжевому цвету сладкий картофель хорошо сочетается со многими сладкими и солеными блюдами.От пирога из сладкого картофеля до картофеля фри — у этого овоща на кухне безграничные возможности!

Здоровые способы получать удовольствие

Завтрак

  • Добавьте пюре из сладкого картофеля в домашние кексы, быстрый хлеб и тесто для блинов.
  • Добавьте тертый сырой сладкий картофель в омлеты и фриттаты.

Обед

  • Сверху в салат выложите жареный сладкий картофель вместо гренок.
  • Насладитесь теплой тарелкой сладкого картофельного супа.Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.
  • Добавьте тертый сырой сладкий картофель в салат из капусты, чтобы по-новому взглянуть на старый фаворит.

Ужин

  • Подавайте пюре из сладкого картофеля, политое небольшим количеством апельсинового сока, кленового сиропа, корицы или морской соли. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.
  • Приготовьте домашний картофель фри из сладкого картофеля в духовке — он намного полезнее, чем жареный во фритюре картофель фри. Щелкните здесь, чтобы получить рецепт.
  • Добавьте сладкий картофель в домашнее карри с цветной капустой и чечевицей.
  • Завершите трапезу кусочком сладкого картофельного пирога — прекрасной альтернативы тыквенному пирогу.

Закуски

  • Сырой очищенный сладкий картофель нарезать тонкими соломками и подавать с нежирным соусом или хумусом.
  • Приготовьте чипсы из сладкого картофеля — питательную альтернативу картофельным чипсам, купленным в магазине.

Знаете ли вы?

  • Сладкий картофель родом из Центральной Америки.
  • Основными коммерческими производителями сладкого картофеля являются Китай, Индия, Индонезия и Япония.
  • Сладкий картофель — часть ипомеи.

Дополнительная информация

Самая здоровая еда в мире

Комиссия по сладкому картофелю Северной Каролины

Вы удваиваете гликемический индекс сладкого картофеля, когда его запекаете

Запеченный сладкий картофель — одна из тех редких вещей в жизни, которые одновременно полезны и доставляют огромное удовольствие, вроде просмотра многосерийных криминальных сериалов по телевизору. Что касается питания, запеченный сладкий картофель богат витаминами А и С, клетчаткой, калием и железом.По вкусу это как десерт и пикантная запеканка, поженились и родили ребенка.

Но запеченный сладкий картофель имеет вдвое больший гликемический индекс, чем сырой сладкий картофель.

Прежде чем паниковать, не паникуйте. Гликемический индекс запеченного сладкого картофеля все еще не очень высок, и его по-прежнему рекомендуют как более здоровую альтернативу белому картофелю. Однако, если вы страдаете диабетом, вам по какой-либо причине необходимо отрегулировать уровень инсулина или вы просто хотите сократить потребление сахара, возможно, вы захотите переосмыслить то, как вы едите сладкий картофель.

Хорошая новость: есть простые способы приготовить сладкий картофель, который дает значительно более низкий ГИ по сравнению с его запеканием.

Мы покажем вам, как это сделать, но сначала давайте разберемся с корнем, чтобы понять, что происходит, когда вы едите печеный сладкий картофель.

Что такое гликемический индекс и почему мы должны о нем заботиться?

Гликемический индекс (ГИ) — это способ ранжирования углеводосодержащих продуктов в соответствии с их непосредственным влиянием на уровень сахара в крови.Углеводы с низким ГИ (которые считаются наиболее благоприятными для диабетиков) перевариваются медленнее, вызывая более медленный рост уровня инсулина, тогда как продукты с высоким ГИ, такие как белый хлеб и столовый сахар, быстро перевариваются и производятся. наш уровень инсулина стремительно растет.

Это означает, что продукты с высоким ГИ с большей вероятностью вызовут у вас чувство голода.

Низкий GI определяется как 55 лет и ниже, средний — от 56 до 69, а высокий — 70 и выше.

В случае клубней, таких как картофель и сладкий картофель, мы часто упускаем из виду их невероятную способность превращаться из крахмала в сахар.Сладкий картофель нельзя продавать в коробке для выпечки, но он по-прежнему содержит цепочки глюкозы, как и другие сладкие продукты — разница в том, что глюкоза сладкого картофеля поставляется упакованной в растении, а не в печенье или пироге.

Как объясняет журналист-медик Макс Лугавере в своей книге « Genius Foods », наши тела могут с невероятной легкостью превращать крахмал в молекулы сахара. Этот процесс преобразования начинается еще до того, как вы проглотите пищу, когда фермент в вашей слюне, называемый амилазой, начинает расщеплять крахмал.Но не только ваше тело превращает крахмал в сахар. Готовка тоже.

Как приготовление пищи влияет на сладкий картофель

Пищевая ценность сырого и запеченного сладкого картофеля может сильно отличаться. Одна чашка сырого сладкого картофеля может содержать 114 калорий, 26,8 г углеводов и 5,6 г сахара, тогда как одна чашка запеченного сладкого картофеля может содержать 180 калорий, 41,4 г углеводов и 16,9 г сахара. Это значительный рост углеводов и сахаров. Но почему?

Вот научное объяснение: тепло разрушает гранулы крахмала, что позволяет амилопектину и амилозе (двум полисахаридам, которые образуют крахмал) легче перевариваться амилазой поджелудочной железы (ферментом), которая превращает крахмал в мальтозу (сахар).

Вот объяснение непрофессионала: тепло расщепляет крахмал в сладком картофеле таким образом, что ваше тело легко превращает этот крахмал в сахар, что повышает уровень сахара в крови.

Так что конкретно это означает в случае сладкого картофеля?

В исследовании, проведенном в 2016 году, 11 видов сладкого картофеля были подвергнуты трем различным методам приготовления — запеканию, приготовлению в микроволновой печи и приготовлению на пару — чтобы определить влияние каждого метода на гликемический индекс продукта. И различия были заметны.

«Влияние обработки на сахар и сладость одиннадцати выпущенных сортов сладкого картофеля», опубликованное в Journal of Food Processing & Technology, обнаружило, что ГИ сырого сладкого картофеля начинается с 15, а выпечка увеличивает его больше всего ( 33), меньше всего в микроволновой печи (18), а приготовление на пару — где-то посередине.

Выпечка и микроволновая печь

Исследование показало, что чем дольше сладкий картофель подвергается воздействию тепла, тем больше вероятность увеличения его ГИ.

Сладкий картофель запекали в обычной духовке в течение 60-90 минут при 180-220 ° C, что намного дольше, чем их готовили в микроволновой печи или готовили на пару. Исследователи пришли к выводу, что более длительное время приготовления при высоких температурах «приводит к наибольшему образованию сахара».

В выпечке также используется сухой жар, который обезвоживает сладкий картофель, разлагает его крахмал, концентрирует сахар и, следовательно, увеличивает содержание сахара и гликемический индекс.

И наоборот, микроволновая печь подвергала пищу нагреванию в течение самого короткого времени и в наименьшей степени увеличивала ГИ сладкого картофеля.В исследовании упоминается, что «механизм быстрого нагрева» этого метода отвечает за фактическую деактивацию части процесса превращения крахмала в сахар.

Независимо от того, как вы готовите сладкий картофель, важно отметить, что существует множество разновидностей с разными ГИ. В исследовании 2012 года, опубликованном в The Open Nutrition Journal под названием «Гликемический индекс сладкого картофеля в зависимости от методов приготовления», использовался популярный сорт Борегар, у которого ГИ в сыром виде составляет 32. Более раннее исследование показало, что приготовление сладкого картофеля примерно удваивается. GI.

Вот что вы можете делать дома

Согласно исследованиям 2016 года, если вы хотите сладкий картофель с самым низким гликемическим индексом, вы должны делать что угодно, но только не запекать его.

Но не убегайте и съешьте кучу сырого сладкого картофеля. Причина, по которой мы готовим их в первую очередь, состоит в том, чтобы облегчить их переваривание. Когда нагревание разрушает эти гранулы крахмала, это предотвращает появление неприятных проблем с пищеварением.

Но сырой сладкий картофель можно есть в небольших количествах без особых проблем.В отличие от белого картофеля, он не содержит опасного фермента соланина в сыром виде.

Вот несколько способов приготовить сладкий картофель и насладиться им в порядке от самого низкого ГИ до самого высокого:

  • Если вы хотите попробовать съесть их сырыми для самого низкого ГИ, бросьте горсть тертого сырого сладкого картофеля в смузи или бросьте его поверх салата.
  • Если вы хотите попробовать приготовить сладкого картофеля в микроволновой печи, следуйте этим инструкциям. Проходит 5-10 минут.
  • Готовка на пару занимает немного больше времени. сладкий картофель.Следуйте этим инструкциям, чтобы сделать их примерно за 20 минут.
  • Выпечка занимает больше всего времени. Следуйте этим инструкциям, и вы запечете сладкий картофель чуть более чем за 45 минут.

Теперь, когда все объяснили, просто не волнуйтесь о том, чтобы есть печеный сладкий картофель, если у вас нет проблем с уровнем сахара в крови. Даже печеный сладкий картофель по-прежнему имеет более низкий ГИ, чем многие другие продукты, которые мы считаем полезными, например, овсянка быстрого приготовления, коричневый рис, арбуз или рисовое молоко.И они по-прежнему очень полезны во многих других отношениях.

Вот некоторые из наших любимых способов их приготовления:

Овсяная каша с кленом и коричневым сахаром со сладким картофелем

Foodie Crush

Тощий картофель фри из сладкого картофеля с маслом тандури со сливочно-запеченной хариссой фета

Наполовину запеченный урожай

Fajita Stuff Сладкий картофель с моросью чипотле

Как это сладко

Сыр на гриле из сладкого картофеля, бри и бекона

Как сладко это

Юго-западный салат из капусты со сладким картофелем, киноа и соусом из авокадо

Cookie + Kate

Thai Суп из сладкого картофеля с лемонграссом и имбирем

Пиршество дома

Зимний нарезанный салат с жареным сладким картофелем и винегретом из красных апельсинов

Как это сладко

Пашот из сладкого картофеля с яйцами-пашот и хариссой

Пиршество дома

Сладкое

Картофельные чипсы

Minimalist Baker

Sweet Potato Enchiladas

Damn Delicio us

Запеченный сладкий картофель Tater Tots

Minimalist Baker

Простые соленые чипсы из сладкого картофеля

Половина запеченного урожая

Жареный сладкий картофель с чесноком и травами с пармезаном

Кулинария Классный

Сладкий картофель и черная фасоль

Crush

Сладкий картофель и миндальные кексы с маслом

Minimalist Baker

Бразильский стейк и жареный сладкий картофель в миске из киноа с острым кокосовым томатным соусом

Половина запеченного урожая

Сладкий картофельный сыр с чили, раунды

Как это сладкое

Как это сладкое Тако с черными бобами и соусом из авокадо и пепита

Cookie + Kate

Пицца со сладким картофелем и карамелизированным луком

Foodie Crush

Кокосовый батат с 5 ингредиентами и чили с черной фасолью

Minimalist Baker

Whittermilasted Baker Сливки

Как это сладко

Superfo od Sweet Potato Dessert Fries

Minimalist Baker

Можете ли вы съесть сырой сладкий картофель? (1 ключевой факт)

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос, можно ли есть сырой сладкий картофель? Мы обсудим некоторые причины, по которым следует избегать употребления сырого сладкого картофеля, и некоторые популярные способы его приготовления.Мы также взвесим преимущества употребления вареного сладкого картофеля вместо сырого.

Можно ли есть сырой сладкий картофель?

Вы можете съесть сырой сладкий картофель, но высока вероятность того, что вам станет плохо. В сырых твердых овощах есть трудноусвояемые соединения, которые могут вызвать диарею, тошноту или рвоту. Некоторые виды ямса могут быть токсичными, если их есть в сыром виде; однако сырой сладкий картофель в целом безопасен. Однако мы не рекомендуем есть сладкий картофель в сыром виде, потому что он может вызвать расстройство желудка и проблемы с ЖКТ.

Почему от сырого сладкого картофеля может стать плохо?

Сырой сладкий картофель содержит ингибитор белка под названием спорамин, который препятствует легкому перевариванию организма и, как следствие, вызывает тошноту. Побочные эффекты очевидны, если вы едите большое количество сладкого картофеля или у вас чувствительный желудок.

Вы можете столкнуться с метеоризмом, сопровождающимся вздутием живота, спазмами и газами, из-за другого фермента, называемого рафинозой.

Какая польза для здоровья от употребления сладкого картофеля?

Сладкий картофель богат клетчаткой и антиоксидантами.Сладкий картофель также содержит витамин С, витамин А, калий, пантотеновую кислоту (витамин B5), ниацин (витамин B3), витамин B6, марганец, магний и медь.

Сладкий картофель может содержать много калорий и сахара, но у него очень низкий гликемический индекс. Несмотря на свой сладкий вкус, они не вызывают резкого скачка уровня глюкозы в крови, поэтому перевариваются медленно. Низкий гликемический индекс означает, что сладкий картофель не увеличивает риск развития или ухудшения диабета, холестерина или сердечно-сосудистых заболеваний; скорее играют роль в стабилизации уровня сахара в крови.

Сладкий картофель — очень хороший источник витамина А. Витамин А играет решающую роль в поддержании сетчатки глаз и защите от куриной слепоты, ухудшения зрения и очищает роговицу.

Кроме того, сладкий картофель сохранит вашу пищеварительную систему, сердце, репродуктивные органы, иммунную систему; здоровый.

Почему вам следует выбирать вареный сладкий картофель вместо сырого?

Сладкий картофель лучше всего варить в течение 15 минут, не очищая и не нарезая ломтиками.Некоторые другие способы приготовления сладкого картофеля — это приготовление на пару, запекание, жаркое, приготовление на гриле или приготовление с пюре. Сырой сладкий картофель трудно перекусить, но он также не обладает питательной ценностью. Крахмал и белки, содержащиеся в сладком картофеле, могут плохо усваиваться организмом в их начальном состоянии.

Для обычных вкусовых рецепторов он будет не таким вкусным, как приготовленный сладкий картофель. Сладкий картофель лишится отчетливо сладкого вкуса и кремовой текстуры. Сладкий картофель — популярный праздничный овощ, из которого делают пироги и запеканки.

При кипячении сладкий картофель размягчается и очищается. Мы рекомендуем вам сохранить кожуру и весь овощ целиком, чтобы не потерять ценные питательные вещества. Поскольку витамины C и B растворимы в воде, воздействие кипящей воды на мясо приведет к их выщелачиванию. После того, как они будут приготовлены, вы можете очистить сладкий картофель от кожуры. Для достижения оптимальной питательной ценности не снимайте кожу во время еды, потому что она содержит антиоксиданты и витамины, которых в организме недостаточно.

Есть популярные и потрясающие рецепты, которые можно попробовать, включая картофель фри из сладкого картофеля, запеканки, суп из сладкого картофеля и кокосового карри или пирог из сладкого картофеля.

Сладкий картофель крупный и крахмалистый, при приготовлении он имеет приятный сладкий вкус и кремовую консистенцию. Сладкий картофель растет под землей, и, как корневые клубни, он полон крахмала или углеводов. Сахар в сладком картофеле называется мальтозой, он обладает мягким и уникальным сладким вкусом. Как и картофель, в сыром виде они твердые и крахмалистые, но при приготовлении становятся сладкими и нежными.Крахмал распадается на углеводы, поскольку фермент мальтаза превращает крахмал в мальтозу.

Ферменты работают при температуре от 135 до 170 по Фаренгейту. Чем сильнее нагревается сладкий картофель, тем он слаще.

Как употреблять сладкий картофель в сыром виде?

По мнению некоторых, сырой сладкий картофель рекомендуется использовать в смузи. Все, что вам нужно сделать, это натереть сладкий картофель и добавить его в блендер с куркумой, имбирем и кокосовой водой.Вы также можете добавить орех пекан и корицу для дополнительного эффекта.

Некоторые люди также добавляют сырой сладкий картофель в салат с зелеными овощами, фасолью или морковью.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос, можно ли есть сырой сладкий картофель? Мы обсудили некоторые причины, по которым следует избегать употребления сырого сладкого картофеля, и некоторые популярные способы его приготовления. Мы также взвесили преимущества употребления вареного сладкого картофеля вместо сырого.

Проверьте лучший слайсер для сладкого картофеля.

Цитаты

https://www.epicurious.com/ingredients/sweet-potato-smoothie-recipe-article

https://foodrevolution.org/blog/sweet-potato-health-benefits/

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я делюсь своим опытом с рецептами в этом разделе и отвечаю на ваши вопросы о еде.

Что будет, если съесть плохой сладкий картофель

Употребление сладкого картофеля также может помочь уменьшить воспаление.Раствор перекиси водорода будет использоваться для промывания желудка, вызывая у вашей собаки рвоту. В самом деле, что произойдет, если вы съедите плохой сладкий картофель? Лоза сладкого картофеля известна своими токсичными ингредиентами, схожими по характеристикам с ЛСД. Само твердое зерно граната полно дубильной кислоты и, вероятно, не причинит вам вреда бактериями. Манганьелло говорит, что можно есть капусту каждый день, только не переусердствуйте. Долгоносики, как в личиночной, так и в взрослой стадии, не опасны для людей или животных. Исключение составляют пятна плесени; если сладкий картофель начал плесневеть, выбросьте его.Что такое отравление картофелем (зеленым)? Сладкий картофель содержит витамин А и другие полезные для здоровья питательные вещества. Когда вы кормите собаку сладким картофелем, убедитесь, что он приготовлен и с него снята кожица; оставляя кожу на коже, вашей собаке становится труднее переваривать пищу. Также лучше запечь их, чем кипятить. Точно так же небольшие коричневые или черные пятна на сладком картофеле не обязательно указывают на то, что он испортился. В батате немного больше калия и марганца. И то, и другое можно есть, и оба они восхитительны! Что будет, если съесть плохой гранат? Сделайте надрезы примерно на 1/4 дюйма над узлами листьев, чтобы стимулировать новый рост.Я ела сладкий картофель каждый день около месяца. Однако недавно было обнаружено, что сырой сладкий картофель содержит соединения, которые образуют цианид в желудках крыс. Сельдерей. Их не только трудно пережевывать, но они могут вызвать расстройство желудка вашей собаки и потенциально вызвать закупорку кишечника. Нет. Нет ничего хуже недоваренного сладкого картофеля. Что ж, это действительно может вызвать у вас плохое самочувствие или даже вызвать легкое пищевое отравление, если вы очень чувствительны к плохой пище, но никаких неприятных последствий невозможно, если вы не съедите целую тарелку сильно испорченных овощей, что вряд ли возможно! Вы можете кормить своего щенка белым картофелем и сладким картофелем, но не в качестве основной части его рациона.Употребление большого количества каменной соли может привести к отравлению натрием, которое вызывает судороги, кому и, возможно, смерть. Вы беспокоитесь о том, что проглотите что-то очень острое или очень длинное. То же самое и со сладким картофелем! Еще одна вещь, которая делает их идеальными: они могут прослужить очень-очень долго. Сырой сладкий картофель. Сырая краснокочанная капуста разрушает тиамин. Примерно так: «Пожалуйста, помните, что разрезать лук и пытаться приготовить его на следующий день опасно, он становится очень ядовитым даже на одну ночь и создает токсичные бактерии, которые могут вызвать опасные желудочные инфекции из-за избыточной секреции желчи и даже пищевого отравления. .«Может, всему виной лук. Береженого Бог бережет. Я выращивал их в своем саду и, вместо того, чтобы хранить их на зиму, я съел примерно за месяц. Худшими симптомами от приема небольшого количества пищи, вероятно, будут расстройства пищеварения — диарея и / или рвота, — но многое будет зависеть от количества проглоченного и размера человека. Употребление недоваренной или сырой птицы или красного мяса увеличивает риск заражения сальмонеллой. То же самое и с запеченным сладким картофелем — их нужно хранить в холодильнике.Действие ядовитых грибов. Тем не менее, из соображений качества я предлагаю использовать их в течение дня или двух. Нет никаких сомнений в том, что орехи полезны. Разогрейте духовку до 400 градусов, выложите картофель на противень и накройте фольгой. Если они острые, они могут проткнуть кишечник по мере продвижения вниз. Еще один вариант хранения сладкого картофеля — замораживание. Но относится ли это также к сладкому картофелю? Однако, как и обычный картофель, сладкий картофель богат углеводами.В конце концов, у вашей собаки могут возникнуть судороги. Они также могут переносить бактерии на своем теле и передавать их в пищу при прикосновении к ней. Когда дело доходит до сладкого картофеля, если внутри картофеля есть только несколько дырок, его можно есть совершенно безопасно. Сладкий картофель, не засахаренный батат. Они богаты противовоспалительными питательными веществами и клетчаткой, необходимой собакам. Когда дело доходит до картофеля, вам нужны эти клубни … Хотя сладкий сладкий картофель безопасен для употребления, его качество и, следовательно, вкус хуже.Когда вы чувствуете запах нафталина, вы вдыхаете инсектицид. Имейте в виду, что срок хранения сладкого картофеля во многом зависит от множества факторов, таких как лучший по сроку годности, способ приготовления и способ хранения. Сладкий картофель и ямс не только имеют кремово-сладкую текстуру, но и обладают высоким содержанием. в клетчатке и бета-каротине. В этом случае овощ станет мягким и станет коричневым или черным. Я позвонила ветеринару — да, сырой картофель безопасен для собак. Прочтите Как узнать, не слишком ли старое обсуждение сладкого картофеля из Общего обсуждения Chowhound, сообщества еды картофеля.Сладкий картофель плохо себя чувствует ни при низких, ни при высоких температурах. Копайте осторожно и будьте осторожны, чтобы не порезать клубни. Когда тараканы атакуют пищу, они могут распространять бактерии через перекрестное заражение. Его питательная ценность поддерживает здоровье кожи, потерю веса и здоровье сердца. Сладкий картофель испорчен и проходит точку невозврата, когда он выглядит сморщенным снаружи; мягкие, рыхлые или обесцвеченные изнутри; или при появлении неприятного запаха. Вы можете добавить в рацион собаки небольшое количество вареного или приготовленного на пару сладкого картофеля или использовать обезвоженный сладкий картофель в качестве сладкого угощения.Они станут мягкими и влажными (вода будет вытекать), а затем станут коричневыми и / или черными. Незрелые (традиционные красные) помидоры не будут столь же хорошим источником питательных веществ, поскольку они еще не полностью созрели. Этот сладкий корнеплод оранжевого цвета, который вы так любите, на самом деле является сладким картофелем. Эти токсины могут вызывать болезни и у людей, но чтобы вызвать даже легкие симптомы, потребуется намного больше картофеля, чем мы съедим. ЕЖЕДНЕВНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ — Картофель хорошо известен своей питательной ценностью, но что происходит, если вы едите его ежедневно? В результате трудно отличить хороший миндаль от плохого.Резюме: сладкий картофель менее калорийен и содержит больше бета-каротина и витамина С, чем ямс. Однако когда картофель портится, его становится небезопасно есть. Не путать с бататом, сладкий картофель очень универсален на кухне. И хотя их гликемический индекс ниже, чем у белого картофеля, вам все равно следует сначала поговорить с ветеринаром, если у вашей собаки есть такое заболевание, как диабет. Кроме того, они уже приготовлены, так что вы можете разморозить и разогреть их, и они готовы к употреблению. Есть несколько симптомов, связанных с отравлением животных виноградной лозой сладкого картофеля.Это может вызвать снижение уровня сахара в крови вашей собаки, а также может вызвать печеночную недостаточность. Точно такие же правила применяются к приготовленным блюдам со сладким картофелем, таким как запеканки. К счастью, это не должно быть так, поскольку картофель прекрасно дополняет любую здоровую диету … Однако взрослые люди могут отравиться ртутью. Если вам попался кабачок с очень горьким вкусом, не ешьте его; очень горькие кабачки вредны и могут привести к желудочно-кишечным расстройствам, таким как спазмы желудка и диарея.Спасибо! Что произойдет, если вы будете есть помидоры каждый день? Но если это вам противно, то лучше выбросить оливки, если это произойдет. Картофель содержит нейротоксин, называемый соланином, который в больших количествах вызывает широкий спектр дискомфорта и симптомов. Но в отличие от обычного картофеля, который содержит опасный фермент соланин в сыром виде, сладкий картофель можно употреблять в сыром виде. Ботулизм — редкое, но серьезное паралитическое заболевание собак, связанное с употреблением в пищу сырого мяса и мертвых животных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *