Осенний опенок фото съедобный: Опёнок осенний. Опёнок настоящий (Armillariella mellea). Фото, описание, произрастание, категория, употребление

Содержание

Опята осенние. Опенок осенний — опасный двойник (название)

Опята осенние начинают появляться в лесах ближе к концу августа. Собирать их можно всю первую половину сентября. Опята осенние подрастают волнами. В зависимости от погодных условий в каждом году может быть 2-3 волны этих грибов, причем первая из них обычно самая обильная. Еще одна особенность роста осенних опят – они появляются быстро и обильно, а потом так же резко исчезают. Поэтому любителям «тихой охоты» важно не пропустить момент начала сбора.

В каких лесах встречается этот вид?

Гриб опенок осенний может считаться космополитом наших широт. Его можно найти практически в любом лесу, возраст которого превышает 30 лет. Опята растут более чем на 200 видах деревьев. Как правило, эти грибы появляются колониями на сухих стволах, валежнике, пнях, корнях и стволах живых растений. Чаще всего опята встречаются на елях и березах, немного реже их можно найти на соснах, осинах и дубах. Древесные грибы — санитары лесов умеренной полосы. Поселяясь на мертвой древесине, они разрушают ее. При этом в биологический круговорот веществ возвращаются ценные элементы, из которых она состоит. На одном и том же месте опята осенние можно собрать до 15 лет подряд. После этого срока древесина полностью разрушается грибницей.

Колонии осенних опят растут весьма обильно. С одного пня можно собрать несколько литров этих ценных грибов. Молодые опята с нераскрывшейся шляпкой собирают вместе с ножкой. У подросших грибов срезают только шляпки. Их ножки пищевой ценности не имеют.

Известно множество рецептов приготовления этих грибов. Опята можно варить, мариновать, сушить и солить, а также жарить. При сборе грибов не нужно выдергивать из древесины их ножки «с корнем», чтобы не повредить грибницу, которая и в следующий год порадует вас обильным урожаем.

Меры предосторожности

Однако, отправляясь в лес, важно помнить и о мерах предосторожности. Многие съедобные грибы имеют ядовитых двойников, поэтому ни один год не проходит без отравлений. Перед походом в лес важно изучить признаки не только тех видов, которые вы планируете собирать, но и похожие на них, которые лучше пропустить. Если вы не уверены в том, что этот конкретный гриб – точно съедобный, не нужно рисковать своим здоровьем, лучше оставьте его в лесу!

Мифы о съедобных и ядовитых грибах

Не следует слушать «бабушкины» советы о том, как отличать ядовитый гриб от съедобного. Например, некоторые люди всерьез считают, что ядовитые виды не поедаются ни лесными животными, ни улитками. В ошибочности этого утверждения вы можете убедиться сами – даже смертельную для людей бледную поганку без проблем для своей жизни поедают слизни и насекомые. Еще один «безошибочный» способ убедиться в съедобности даров леса – при их кулинарной обработке нагреть вместе с ними серебряную ложку (или луковицу).

Говорят, что если они не потемнеют, то это значит, что среди грибов нет ни одного ядовитого. Конечно же, это неправда. Серебро может потемнеть, например, от подосиновика, но не изменит свой цвет при нагревании с той же бледной поганкой. Вы можете проверить это сами, но все же лучше не стоит устраивать такие эксперименты. Также в народе существуют мифы о том, что грибы становятся ядовитыми, если растут около ржавого железа или змеиных гнезд. К таким историям нужно относиться как к фольклору, интересному в качестве народных преданий, но не имеющему практической ценности.

Нужно ли знать признаки ядовитых грибов?

Не менее нелепы и опасны убеждения некоторых оптимистично настроенных людей, считающих, что ядовитые грибы встречаются редко, поэтому не стоит забивать себе голову их отличительными признаками. На самом деле, в наших лесах можно найти около 90 таких видов, причем около 10 из них для нас смертельны.

Конечно, это не означает, что для того, чтобы избежать отравлений грибами, их нужно покупать только в продуктовых магазинах. Цель данной статьи – показать читателю важность знаний не только вкусных и съедобных видов, но и признаков, по которым их можно отличить от ядовитых двойников.

Грибы-двойники осеннего опенка

По некоторым признакам съедобные виды могут напоминать ядовитые. Причем таких похожих случаев довольно много. Среди грибников известна пара «опенок осенний – опасный двойник». Название несъедобного сородича – ложный опенок. Это обобщенное название нескольких видов, имеющих некоторое сходство с осенним опенком. Эти грибы относятся к родам Гифолома и Псалитрелла. Часть их считается просто несъедобными, некоторые – ядовитыми. По поводу отдельных видов до сих пор идут дискуссии о том, можно ли считать их условно-съедобными. Но четких доказательств того, что человек, употребляющий их в пищу, не навредит себе, нет. Поэтому лучше не рисковать и ограничиться сбором только осенних опят. Тем более что в сезон в лесу их много.

Где растут несъедобные и ядовитые двойники?

Ложные опята растут в тех же местах, что и съедобные – на пнях, валежнике и живых деревьях, поэтому начинающий грибник может допустить ошибку. Для того чтобы быть уверенным в том, что собранные вами дары леса можно употреблять в пищу, нужно знать признаки съедобных грибов и их опасных двойников.

Отличия опенка ложного от опенка осеннего

Опасный двойник можно с легкостью отличить от его съедобного сородича.

Первое, на что следует обратить внимание – это цвет шляпки. У съедобного опенка она имеет окраску от бежевого до желтовато-темно-коричневого. Причем старые грибы обычно более темные по сравнению с молодыми. Части шляпок, закрытые от солнца, обычно гораздо светлее. Опасный двойник опенка осеннего нередко имеет яркую вызывающую окраску.

Второй отличительный признак – окраска спор. У съедобных опят они белые, поэтому на шляпках старых грибов можно увидеть белый налет. Это и есть споры. С их помощью расселяются опята. Третье, что следует проверить – наличие пленчатой «юбочки» на ножке опенка. Ложный опенок осенний ее не имеет. Этот признак является самым важным отличием, на которое стоит обращать внимание. «Юбочка» осеннего опенка представляет собой остаток защитного покрывала, обволакивающего молодой гриб. Опасный двойник опенка осеннего такого покрывала не имеет.

Четвертое отличие, помогающее выделить опасный двойник опенка осеннего – цвет пластинок на внутренней стороне шляпки гриба. У несъедобных видов, с которыми лучше не иметь дела, пластинки желтые, если гриб молодой, и зеленовато-оливковые у старых. Для осенних опят характерна кремовая, бежевая или светло-желтая окраска пластинок.

Пятое отличие – поверхность шляпки гриба. У осенних опят она покрыта небольшими чешуйками. Причем их окраска обычно темнее, чем сама шляпка. Но старые грибы чешуйки утрачивают и становятся гладкими. Правда, и пищевой ценности такие переросшие грибы уже не имеют, поэтому грибников они не интересуют.

Шестой признак, который поможет отличить съедобный гриб, – его запах. Опята осенние пахнут приятно, а запах ложных отдает плесенью.

Заключение

Знания этих признаков будет достаточно для того, чтобы суметь отличить опенок осенний. Фото гриба поможет вам не ошибиться. Но еще лучше взять с собой опытного знатока, который покажет вам, как выглядят осенние опята. После того как вы увидите их собственными глазами, вам будет сложно перепутать их с какими-нибудь другим видом. Но и на старуху бывает проруха, поэтому не забывайте главное правило грибников: «Не уверен – не бери».

Опенок осенний – фото и описание, как выглядит, где растут — ВикиГриб

Опёнок осенний, или опёнок настоящий – разновидность грибов семейства Физалакриевые. Подходит для приготовления и употребления. Существует два вида опёнков осенних: медовый и северный. Вкусовые качества гриба оцениваются весьма спорно. Кто-то говорит, что на вкус он весьма посредственный, а для кого-то – величайший деликатес.

Мягкость у опёнков отличается высокой полностью, поэтому требует длительной термической обработки. Также грибы можно сушить. Ножки и шляпки съедобные (полный список съедобных грибов). Но, чем старше гриб, тем сильнее выражены волокна. Поэтому, во время сбора старых опёнков осенних, собирать ножки не рекомендуется.

Описание

Опёнок осенний имеет шляпку диаметром от 2 до 12-15 см. Шляпки могут развиваться в различных формах. Поначалу иметь выпуклую форму, после приобретать плоско-распростертый вид. Края в молодости загибаются, в центре наблюдается на кончиках прямая плоскость. С возрастом шляпки могут выгибаться вверх.

Диапазон окраски шляпкок варьируется от желтовато-коричневого до оранжевого. Также могут приобретать оттенки оливы, сепии, серый. При этом, глубина тона может быть разная. В центре, шляпки имеют более выраженный окрас. Это связано с менее плотными чешуйками, расположенными по краям.

Чешуйки маленькие, коричневых, бурых цветов. Иногда повторяют цвет шляпок. С возрастом исчезают. Частное покрывало отличается плотностью, большим объемом, войлочное беловатого, желтоватого или кремового цвета.

Мякоть беловатого цвета, очень тонкая и обладает множеством волокон. Запах приятный. Вкус грибной, слабо выражен. В некоторых случаях, немного вяжет или напоминает привкус «Камамбера».

Пластинки низбегают на ножку и имеют окрас белого цвета, который со временем старения гриба перетекает в более темные оттенки – желтоватый или охристо-кремовый. Пластинки старых экземпляров приобретают пятнисто-бурый или ржаво-бурый оттенок. Между пластин нередко обитают насекомые, от чего могут появляться бурые пятна, переходящие наверх шляпок.

Споровый порошок ярко-белого цвета. Ножка может достигать в высоту 6-15 см и диаметра в 1,5 см. Ножка имеет цилиндрическую форму. Иногда появляется веретенообразное утолщение у основания, либо простое утолщение размером до 2 см. Оттенок ножек аналогичен цвету шляпок, но не так ярко выражен.

На ножках присутствует небольшой процент чешуек. Чешуйки имеют войлочно-пушистую структуру. С возрастом исчезают. Имеют место сильные дихотомически разветвляющиеся ризоморфы черного цвета. Они способны создать сетевую систему внушительных размеров и перемещаться с одного дерева, пенька или валежины на другие.

Различия между медовым и северным видами

  1. Медовый опёнок осенний предпочитает южные регионы, северный обитает в северных частях. Оба вида можно встретить только в умеренных широтах.
  2. У северного вида присутствуют пряжки на основаниях базидий. Многие грибники не могут идентифицировать разновидность по этому признаку, поэтому их не принято разделять на виды.

Похожие грибы

Опёнок осенний могут путать с такими грибами, как:

  • опёнок темный в окраске которого присутствует желтизна и темно-коричневый окрас чешуек;
  • опёнок толстоногий с тонким рвущимся кольцом и равномерным покрытием крупными чешуйками;
  • опёнок луковичноногий с тонким рвущимся кольцом и с множеством мелких чешуек в центре шляпки;
  • опёнок ссыхающийся, который почти не имеет наглядных отличий от опёнка осеннего.

Некоторые источники утверждают, что гриб также можно спутать с некоторыми разновидностями чешуйчаток и грибами рода Гифлома. Они отличаются серо-желтыми, серопластинчатыми и кирпично-красными окрасами. Также есть мнения, что можно перепутать гриб с представителями Галеринов. Однако единственное сходство опёнков осенних с последними заключается в месте обитания.

Видео про осенний опёнок

Ложные опята: фото как отличить

Ложные опята несут в себе огромную опасность, поскольку очень похожи на съедобные, да и растут они в тех же местах: на пнях, срубленных деревьях, корягах.

Эти грибы могут вызвать отравление и даже привести к летальному исходу.  Поэтому отправляясь в лес по грибы, нужно точно знать, как выглядят ложные опята, и что настоящие.

Ложные опята

Описание ложных грибов

Лесные грибы опята, благодаря своим вкусовым качествам пользуются огромной популярностью. Тем более, что собирать их можно на протяжении всего грибного сезона, начиная с лета и заканчивая поздней осенью. Да и растут они быстро и целыми группами. Срезанные грибы отрастают в течении двух недель. Их употребляют в пищу в свежем виде, маринуют и солят на зиму, но среди них может попасть и ложный опенок, который если, не зная некоторых особенностей, трудно распознать среди съедобных опят.

Всего известно более 20 видов данных грибов, но кушаем мы только лишь летний, осенний и зимний опенок.

Но все они имеют своего ядовитого сородича.

Рассмотрим, как же определить ядовитые грибы от съедобных.

Ложный опенок отличается от своих летних и осенних родственников следующими признаками:

  • обычно опята имеют особенный грибной аромат, а вот если они источают зловонный землистый запах – это явный признак ложного гриба;
  • съедобные опята от ложных отличаются и оттенком шляпок, ядовитый гриб намного ярче, чем нормальный. Его шляпки могут быть серно-желтого или кирпично-красного цвета;
  • отличаются ложные грибы от настоящего еще и тем, что их шляпки имеют гладкую поверхность, а вот съедобный опенок в раннем возрасте покрыт чешуйками, которые пропадают по мере старения гриба, но даже начинающий грибник должен помнить, что употреблять в пищу старые грибы, которые растут на пнях и деревьях также опасно;
  • также стоит обратить внимание и на цвет внутренних пластинок. У ложных опят они имеют желтый цвет или зеленоватый и даже оливково-черный. Если сравнить их, то можно увидеть, что у настоящего опенка пластинки имеют кремовый или желтовато-белый оттенок.

Малоопытный грибник, а тем более новичок, на первый взгляд врятли определит, чем отличаются грибы по запаху или цвету, а вот колечко на ножке – это, пожалуй, главный и верный признак, который позволит собрать в корзину только настоящие опенки.

Достаточно сложно выделить ложные грибы среди зимних опят. Поскольку так называемой «юбочки» нет ни у тех, ни у других. Картинки также дают общее представление о грибах.

Отличия

Рассмотрим самых ярких и часто встречающихся представителей в категории ненастоящих опят.

Опенок кирпично-красный. Данный вид ядовитых грибов характерен для сезона летних опят. Внешне грибочки очень похожи. Они любят расти на старых пнях ольхи, осины, липы, березы. Отличаются прежде всего тем, что не имеют колечка на ножке, которая в отличии от настоящего гриба, достаточно вытянутая с зауженным основанием и окрашена в желтоватый цвет. Неправильный (ложный) опенок имеет круглую выпуклую шляпку, диаметром до восьми сантиметров (фотография ниже).

Кирпично-красный

Ее оттенок буровато-красный или оранжевый, а по краям заметны светлая бахрома – это останки грибного покрывала. Также в отличии от настоящих грибов, красный опенок любит хорошо освещенные местности.

Опенок серно – желтый.    Это один из наиболее ядовитых видов ложных опят. Не только новички, но и опытные грибники могут по неосторожности принести его домой. Ареол его распространения достаточно широк. Он растет и в лиственных лесах, и в хвойных, в полях, он часто облюбовывает и луговые пни. Растут ложные грибы огромными группами, почти полностью покрывая старые трухлявые пни. Они очень похожи на летние и осенние опята, поэтому часто оказываются в корзине. При сборе грибов, их следует внимательно осматривать. Ложные от настоящих должны отличаться, помимо отсутствия на их ножке кольца-юбочки, следующими признаками:

  • окрасом и формой шляпки;
  • оттенками пластин;
  • размерами.

Ядовитый гриб не растет выше десяти сантиметров, ножки у него тонкие и бледные. Шляпка же, наоборот достаточно крепкая и большая, которая явно напоминает раскрытый зонтик. У нее своеобразный оттенок: желтоватый или бледно-красный центр, а остальная часть белая. К тому же шляпка ложного гриба имеет гладкую структуру, что совсем не характерно для благородных грибов.

Также следует внимательно осмотреть и изнаночную сторону гриба. «Неправильный» опенок характеризуется пластинками серого, серо-зеленого, темно-желтого, черного цвета. А если разломать гриб на части, то можно увидеть, что мякоть имеет совсем не характерную для съедобных грибов желтоватый оттенок и неприятный запах.

Помимо ядовитых, среди ложных есть определенный вид, который относят к условно-съедобной категории. Эти грибы менее токсичны и при правильной термической обработке могут быть пригодны для употребления в пищу. Хотя, лучше всеже отдать предпочтение настоящим грибам и не рисковать своим здоровьем.

Условно-съедобные грибы, которые также относят к ложным опятам, можно определить по следующим признакам. И так, наиболее часто встречающийся представитель данной категории – это псатирелла водолюбивая. Этот гриб имеет водянистую структуру. Появляется он осенью, в период повышенной влажности не только на пнях, но и вокруг них. Растет маленькими группками. Это тот характерный признак, на который стоит обратить особое внимание, ведь обычно опята растут большими семьями. Сами же грибочки небольшие, всего восемь сантиметров в высоту, да и шляпка не превышает пяти сантиметров. При этом она достаточно тонкая, немного изогнутая и без чешуек. Псатирелла имеет светло-коричневую ножку и темно-коричневую шляпку, внутри гриба водянистая мякоть такого же коричневого цвета.

Гриб Кандолля также относится к ложным опятам. Хоть и считается что его можно кушать после правильного приготовления, всеже лучше отказаться от данной затеи, поскольку отравление ложными опятами очень опасно. Кандолля растет в лиственных лесах на пнях, деревьях и возле них в течении всего грибного сезона. Молодые экземпляры имею коричневатые шляпки с чешуйками, которые исчезают по мере старения гриба. Характерный признак – это внешний вид шляпки, она плоская и только лишь с маленьким выступом в середине и волнистыми краями. Гриб растет на тонкой девятисантиметровой ножке. Шляпка, диаметром до пяти сантиметров с внутренней стороны имеет бледно-фиолетовые и темноватые пластины.

Как различить ложные и съедобные грибы можно посмотреть на видео:

Отравление ложными грибами

Симптомы отравления ложными опятами чаще всего появляются практически в течении часа, но в зависимости от индивидуальных особенностей организма и объективных факторов, могут дать о себе знать и намного позже, в течении десяти или двенадцати часов. Отметим тот факт, что симптомы отравления любыми грибами, и даже съедобными (при их неправильном хранении и приготовлении) практически идентичны. Прежде всего наблюдается:

  • интоксикация организма, появляется тошнота и рвота;
  • головокружение;
  • боль в животе;
  • жидкий стул;
  • появляется сонливость.

Если появлению данных симптомов предшествовало употребление грибов, нужно немедленно вызывать скорую медицинскую помощь. Потому что при отравлении грибами интоксикация организма развивается стремительно, яд поражает не только желудочно-кишечный тракт, но и центральную нервную систему и кровеносную. Человек может впасть в кому, после чего останавливается сердце, и как результат – смерть.

До приезда скорой, необходимо промыть в домашних условиях промыть желудок (это при условии, что признаки появились в течении часа после употребления грибов), для этого впивают два литра воды с слабым раствором калия перманганата и вызывают рвоту, также нужно выпить слабительного и выпить активированный уголь.

Ни в коем случае нельзя употреблять препараты, которые купируют рвоту или понос, тем самым ситуация только усугубится, ведь организм должен выводить токсины.

Заниматься самолечение нельзя, после оказания первой помощи следует немедленно обратиться в больницу.

Сорта грибов опята

Маленькие грибы с круглыми шляпками появляются дружными группами на зеленых лугах или пнях. Ароматные грибы, щедрые на урожай, обладают нежным вкусом и подходят к разнообразным грибным блюдам. Их успешно солят, маринуют, варят, жарят. Несколько небольших ароматных грибов придадут пикантности картофельному супу или макаронам, сделав самое простое блюдо оригинальным, сытным и полезным.

Виды опят

Есть несколько видов, различающихся по времени и месту произрастания, а также по вкусу и внешнему виду.

Осенние грибы (настоящие) (Armillaria mellea)

Группы осенних или настоящих опята встречаются поздним летом и ранней осенью на пнях и живых деревьях, чаще всего на березе, реже на осинах, кленах и др. лиственные породы.

Самый вкусный и ароматный вид, довольно крупный, для него характерна округлая шляпка диаметром 5–12 см, сначала выпуклая, а затем широкая, которая с возрастом становится гладкой, вытянутой и коричневой.Молодая кожица светло-коричневая и как бы присыпана темной чешуйчатой ​​крошкой.

Нога тонкая, высотой до 10 см, с типичным белым кольцом, светло-кремовая вверху, более темная у основания. Пластинки белые, мякоть имеет приятный кисловатый, слегка терпкий вкус.

Ранние мелкие грибочки с оранжево-коричневой шляпкой и заметным водянистым пятном в центре появляются на деревьях с конца мая до поздней осени … Шляпка диаметром до 5 см со временем раскрывается и нависает. нижнее одеяло.Ножка тонкая, полая, высотой до 6 см с темным кольцом.

Грибы растут колонией, плотно присаживаются на поврежденную лиственную древесину. Пластинки кремово-коричневые, мякоть буровато-красная, хрупкая, с тонким запахом свежей древесины. Тело плода слегка горькое, его можно употреблять только в вареном виде.

Стаи солнечных луговых грибов появляются среди луговых трав, на опушках и лесных полянах, начиная с мая и исчезают к концу лета. Шляпа небольшая, диаметром около 3 см, с небольшим возвышением в центре, кожица бежево-оранжевая.Нога тонкая, высотой до 7 см. Пластинки кремовые, редкие, мякоть желтоватая, с приятным сладковатым вкусом.

Колонии часто образуют круги, оставляя пустое пятно в центре. В старину это явление называлось ведьмовскими кругами. На самом деле объяснение простое — спелые споры выбрасывают во все стороны длинные тонкие паутинные нити, на концах которых по всей окружности поднимаются плодовые тела. В центре грибной поляны осталось мало питательных веществ, поэтому трава там не растет, а сохнет, образуя небольшие круглые пустоши.

Даже во время зимних оттепелей под снегом, на старых тополях или ивах можно встретить красивые ровные шляпки зимних опятников. Они среднего размера, до 8 см в диаметре, кожица охристо-коричневая, во влажном состоянии скользкая, гладкая, в сухую погоду блестящая. Ножка полая, бархатистая, высотой около 6 см, заметно темнеет к основанию, меняя цвет от светло-коричневого вверху до темно-коричневого или бордового внизу. Мякоть тонкая кремового цвета, вкус нейтральный, с еле уловимым грибным ароматом, пластинки кремовые, частые.

Зимние грибы хорошо варить, мариновать и мариновать. Собирать эти дары природы из-под снега в холодное время года на удивление приятно. Этот вид культивируется в промышленных масштабах и известен под названиями «моноки» и «энокитаке».

Места раздачи и сроки сбора

В середине мая начинается танец стройных грибов летних грибов , их иногда называют весенними. Встречается до начала сентября, довольно часто среди влажных лесов, появляясь большими колониями на древесине лиственных пород.Желательно собирать их, отрезав несколько шляпок, так как полый тонкий стебель жесткий, волокнистый и не представляет питательной ценности.

В конце мая поодиночке или группами появляется луговых грибов , которые приобретают теплый желто-коричневый цвет среди травы на лесных полянах, пастбищах, вдоль дорожек и оврагов. Урожай можно собирать до начала осени.

Конец августа и время первого моросящего дождя — пора собирать настоящие или осенние опята … Их легче найти на древесине берез и осин — на пнях и старых деревьях. Заготавливают эти задорные грибы до поздней осени. Уже мороз может серебрить траву, но они все еще видны на пнях.

В середине сентября появляются первые зимних грибов , появляющиеся в виде сросшихся групп на поваленных деревьях и пнях тополей, ив и кленов. Их появление — признак ослабленного или старого дерева. Их можно встретить в лесах, парках, старых садах, искусственных насаждениях.Плодовые тела собирают не только всю осень до наступления зимы и сильных морозов, но и во время зимних оттепелей, до прихода настоящего майского тепла.

Ложные грибы

Опята полезны всем — урожайные, вкусные, ароматные грибы, которые можно собирать круглый год. Но есть один существенный недостаток — наличие похожих видов, которые в лучшем случае относят к условно съедобным, а в худшем — ядовитым. Опасность усугубляется тем, что некоторые близнецы не только очень похожи, но и растут рядом со съедобными грибами, буквально на одном пне.

Самый опасный из двойников, очень ядовитый вид. Шляпка тонкая, диаметром до 6 см, горчично-желтого цвета, напоминающая цвет серы, с затемняющим центром — коричневым или бордовым. У молодых грибов шляпка выпуклая, у старых — широко распространенная. Пластинки сросшиеся со стеблем, желто-коричневые, позже коричневые. Нога полая, изогнутая, зеленоватая, ниже темного оттенка. Мякоть ядовито-горькая, с отвратительным запахом, желтоватого цвета. Именно этот горький вкус полыни предотвращает серьезное отравление.

Группы этих грибов можно встретить с конца июня по сентябрь, в местах произрастания съедобных видов. Помимо ядовитого цвета, горечи и неприятного запаха ложные грибы можно отличить по цвету спор: в серно-желтой ложной пене споры зеленоватые, у летних грибов коричневые, а у осенних грибов — белый. Однако у близнецов, выращенных на древесине хвойных пород, спор может и вовсе не быть.

Заметным отличием настоящих опят является наличие кольца или «юбочки» — остатков выброшенной вуали, которой нет у ложных видов.

Появляется небольшими колониями на гниющей древесине в конце лета и в начале осени. Шляпка с крупным бугорком в центре, светло-желтого или кремового цвета, диаметром до 6 см, по краю покрыта хлопьями беловатого цвета.

Мякоть хрупкая, тонкая, беловато-желтая, сначала пластинки беловатые, сероватые, с возрастом становятся пурпурными. Ноги тонкие, ломкие, вверху желтые, внизу коричневые, у основания срастаются. Вид относится к категории условно съедобных.

Яркий гриб образует большие колонии, которые видны издалека из-за его красных тонов. Шляпки блестящие, красновато-красного цвета, светлые края усыпаны сероватыми хлопьями. Мякоть горчично-желтая, горькая. Поздней осенью появляется на пнях лиственных пород, чаще дуба и бука.

Плодовые тела пригодны для употребления в пищу человеком, но из-за горького вкуса требует двукратного кипячения со сменой воды.

Другое название — псатирелла водянистая, и единого мнения о ее использовании нет — иногда гриб считают несъедобным, а в других случаях условно съедобным.Шляпка диаметром 3-5 см, слегка выпуклая или растянутая, с потрескавшимися утонченными краями. Кожица глянцевая, коричневая, с возрастом светлеет от копейки и становится кремовой, по краям — хлопьевидные остатки покрывала. Споры буровато-пурпурные.

Мякоть коричневого цвета, имеет характерную водянистую консистенцию, нейтральный вкус, иногда с легкой горчинкой, без запаха. Ножка до 8 см высотой, полая, часто изогнутая, в верхней части покрыта слабым мучнистым налетом.

Появляется в осенние месяцы во влажных местах у деревьев или на пнях, остатках древесины, как лиственных, так и хвойных … Иногда развивается в виде больших колоний.

Этот гриб является близким родственником предыдущего вида и известен также под названием псатирелла Кандолла. Шляпка слегка выпуклая, затем вытянутая, диаметром до 8 см, с радиально идущими от центра к краям морщинами, при высыхании становится белой или кремовой. Кожица коричневатого цвета, у молодых грибов покрыта чешуей, которая с возрастом исчезает.Мякоть тонкая, ломкая, безвкусная, с легким грибным ароматом. Споры коричневато-пурпурные.

Psatirella Candolla растет с поздней весны до ранней осени группами на лиственных деревьях и возле пней. Пищевое употребление спорно — гриб считается условно съедобным или несъедобным. Ценители считают его довольно вкусным, если его заварить, отварить, а затем использовать для маринада и жарки.

Все перечисленные условно-съедобные виды перед употреблением долго кипятят, несколько раз меняя воду, и только потом употребляют в пищу.

Полезные свойства

Опята считаются вкусными, ароматными грибами, и, поскольку они урожайны и доступны по цене, грибники охотно собирают их. В состав плодовых тел входят легкоусвояемые белки, в том числе ценные аминокислоты. При этом они имеют низкую калорийность — всего 18–20 ккал на 100 г готового продукта и могут успешно использоваться как источник ценных нутриентов для похудения.

Опята богаты полезными для кроветворной системы микроэлементами — цинком и медью, всего 100 г этих грибов удовлетворит суточную потребность в этих элементах.В них содержатся витамины группы В, особенно много тиамина, и аскорбиновая кислота, которые положительно влияют на иммунную и нервную системы.

В составе озимых грибов обнаружено противораковое вещество фламмулин, оказывающее угнетающее действие на развитие саркомы.

В тканях лугового гриба исследователи обнаружили антибактериальные соединения, замедляющие развитие золотистого стафилококка и других вирулентных микроорганизмов.

Противопоказания к употреблению

Опята разных видов, выращенные в промышленных масштабах на древесных отходах или соломе, считаются полезным продуктом питания, а в некоторых странах — деликатесом.

И все же прием пищи сопряжен с риском для людей, страдающих воспалительными процессами желудка и поджелудочной железы.

Противопоказания к применению — заболевания печени и желчного пузыря, в том числе его резекция.

Неправильно приготовленные, недоваренные грибные блюда без достаточной термической обработки могут вызвать расстройство желудка и аллергические реакции.

Грибные продукты не следует включать в рацион детей до трех лет, беременных и кормящих женщин.

Рецепты блюд и приготовлений

Перед обработкой грибы тщательно моют и чистят.В большинстве случаев ножки не имеют пищевой ценности (кроме осенних грибов) и поэтому удаляются. Для успешной стирки хрупких головных уборов их опускают на дуршлаг и многократно опускают в таз с чистой водой, которую меняют по мере загрязнения.

Соленья из осенних грибов

На 1 кг осенних грибов берут 50 г соли, 20 г укропа — зелень и семена, 20 г лука, душистый перец и лавровый лист по вкусу.

Грибы заливают кипятком и кипятят 20 минут, а после варки откидывают на дуршлаг.В заранее подготовленную емкость насыпают тонкий слой смеси укропа, перца и соли. После остывания заготовку кладут в емкость рядами толщиной 5–6 см, присыпая каждый слой смесью соли и специй, а также мелко нарезанным луком.

Сверху соленые огурцы накрывают тканью, прижимают кружком и грузом и выносят в прохладное место, следя за тем, чтобы рассол полностью покрыл их, что должно произойти через несколько дней. Еда готова через две недели, после чего хранится в холодильнике.

Опята замороженные

Один из лучших способов сохранить пищевую ценность грибов надолго — замораживание. Это простой и не трудоемкий способ, позволяющий отложить процесс готовки на зиму, свободную от работы. Перед замораживанием грибы очищают, моют и сушат. Затем заготовку порциями укладывают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и помещают в морозильную камеру.

Этот замороженный продукт можно хранить в глубокой заморозке при 18 ° C до следующего урожая.Вынув порцию из морозилки, сразу приступают к приготовлению, не дожидаясь полного размораживания.

Консервированные грибы

Свежесобранные шляпки годны для консервирования. Их промывают и заливают холодной водой из расчета 200 г воды на 1 кг грибов. Затем его варят на медленном огне до выделения сока, после чего варку продолжают еще полчаса, снимая пену и часто помешивая. Посолить заготовку по вкусу, добавить немного лимонной кислоты — 1 г на 1 кг грибов.

На дно банок кладут лавровый лист, черный и душистый перец. Вареные шапки раскладывают по банкам и заливают грибным отваром. Консервацию стерилизуют не менее 40 минут.

Видео о грибах

Полезны, питательны и вкусны различные грибы, компактно растущие у пней и среди сочного мятлика. Они подходят для приготовления первых и вторых блюд, содержат ценные антибактериальные вещества, витамины и минералы.Знающий грибник этим маленьким ароматным грибочкам не пожалеет, и им всегда найдется место в корзине, рядом с благородными подберезовиками и яркими грибами.

Сезон сбора грибов — сентябрь. Именно в этом месяце наблюдается довольно большой процент отравлений ложными двойниками … Основная опасность в том, что его очень сложно отличить от съедобного. Поэтому каждый грибник, отправляясь на «тихую охоту», просто обязан знать настоящие. Эти знания могут спасти вас от сильного отравления или даже смерти.

Золотое правило грибника

Прежде всего, стоит запомнить золотое правило грибника — в корзину можно класть только те грибы, которые вы хорошо знаете и собирали не раз. Если есть сомнения, то подозрительный гриб лучше не брать. Неразумно рисковать своим здоровьем из-за таких мелочей!

Что нужно знать, чтобы не стать жертвой ложного возраста

Грибы должны иметь явные признаки «съедобности».Настоящий опята в первую очередь отличается сильным грибным запахом, который появляется сразу, если гриб слегка сломать. Все виды ложных грибов имеют ярко выраженный землистый запах.

Кроме того, настоящие растут на пнях в таких огромных количествах, что можно собрать ведро или огромную корзину, не покидая места за один раз. Именно поэтому, как только начинается сезон сбора урожая, заядлые грибники, чаще всего, бегут в давно облюбованные места, где из года в год собирают большой урожай опят.Однако, как бы ни было проверено место грибов, терять бдительность не стоит.

И все же запах — не единственный признак, на который следует обращать внимание. Есть еще несколько способов отличить ложные грибы от настоящих. Надо внимательно рассмотреть шапки. У настоящих опят они не имеют яркой окраски, всегда светло-коричневые. При этом цвет шляпок ложных агариков варьируется от ярко-желтого до темно-красного. Броский цвет прямо указывает на «фальшивость» гриба.

Следуя цвету, следует обратить внимание на наличие или отсутствие характерного кольца под колпачком. Сборщики грибов называют это «юбкой». Такое название было дано из-за прямого сходства с женским предметом гардероба. Такой знак («юбочка») есть только у настоящих съедобных грибов. Однако и здесь грибнику нужно быть осторожным. У молодых, только что «вылупившихся» грибов пленочное кольцо может вырасти до шляпки. Для наглядного примера того, как отличить ложные грибы от настоящих, ниже представлена ​​фотография съедобных молодых грибов с несформированной «юбкой».Хотя, если присмотреться, можно обнаружить, что он еще присутствует в молодом грибе, но в еще не раскрытом виде, и сливается с основанием шляпки, образуя своеобразный покров из паутины, похожий на обычное утолщение шляпки. грибная ножка. Ложные опята даже не намекают на наличие «юбочки».

В заключение

И, наконец, последний способ отличить настоящие грибы от фальшивых. Необходимо внимательно изучить структуру шапки.В ложном грибе вы не найдете специфических чешуек, присущих только съедобному грибку. Причем «фальшивые» шляпы отличаются глянцевой текстурой, а настоящие — матовыми.

После того, как вы научились отличать ложные грибы от настоящих, остается только подвести итоги. Итак, еще раз, нам нужно быть осторожными. Если у гриба нет хотя бы одного из вышеперечисленных признаков (запаха гриба, чешуйчатая матовая шляпка, светло-коричневая или паутинная «юбочка»), гриб лучше оставить там, где он растет.

Желаем удачи. «тихая охота» без неприятных последствий и рисков для здоровья. Заботиться о себе!

Также очень внимательно посмотрите на съедобные грибы на фото, ведь в полевых условиях будет не с чем сравнивать найденные экземпляры:

Опята на фото

Опята на фото

На фото грибы съедобные желто-красные

Гриб съедобный. Желто-красные разновидности съедобных грибов украшают бархатистые шляпки диаметром 5-15 см, у молодых экземпляров они полусферические, позже выпуклые, мясистые, в молодом возрасте покрыты красными чешуйками, сплошные красные, позже появляются желтые пятна по краю колпачок и куда не попал свет из-за упавшего листа или веточки. Шляпки сухие, не слизистые. Пластинки часто желтые или золотисто-желтые. Ножка цилиндрическая, длиной 6-15 см, толщиной 1-2 см, желто-красная, бархатистая.

В продолжение описания съедобных грибов следует то, что они растут в смешанных и хвойных лесах на пнях, стволах и корнях хвойных деревьев, на корнях сухих сосен.

Плодоносит с июля по октябрь.

Ядовитый двойник гриба желто-красный — серно-желтый ряд (Tricholoba sulphureum) легко отличается окраской плодового тела и неприятным запахом ацетиленовой мякоти.

У гриба горьковатый вкус. Некоторые специалисты советуют перед приготовлением отварить.

Сезонные виды опятников: фото и описание

Посмотрите на фото сезонные виды опят, где показаны летние и осенние, зимние опята:

Летние грибы
Летние грибы

Осенние грибы
Осенние грибы

Эти виды опята очень распространены, но только в определенное время года. Отсюда их имена.

Сезонные грибы, их виды и описание представлены далее на странице, вы можете увидеть их на фото:

Опята зимние
Опята зимние

Опята зимние
Опята зимние

Зимний гриб на фото

Гриб съедобный. Шляпки 2-8 см, молодые — колоколообразные или выпуклые, затем распростертые, липкие, желто-охристые или ржаво-коричневые, снизу с частыми бело-охристыми или белыми пластинками.Ноги тонкие, бархатистые, без кольца, сначала цвета шляпки, не очень жесткие, затем становятся темно-коричневыми или почти черными и твердыми. Главная отличительная черта зимы — медово-жесткая бархатистая ножка. Совокупности его плодовых тел выглядят огненными пятнами на фоне снега. Гриб приспособился к плодоношению в период оттепелей зимой. Под микроскопом можно наблюдать, как при повышении температуры выше нуля клетки его мицелия, лопнувшие при замерзании, срастаются.

Растет на мертвых и живых стволах деревьев, а также на пнях ивы, тополя, березы и липы. Иногда встречается у хвойных пород.

Плодоносит с сентября по декабрь. Иногда растет весной.

Не имеет ядовитых аналогов.

Супы из зимнего меда, соленые горячим способом, маринованные в банках.

Опята летние на фото

Опята летние на фото

Гриб съедобный.Шляпки 3-8 см, сначала закрытые, полусферические, затем почти открытые, гладкие от желтого до желто-коричневого цвета с более темным краем. Пластинки бледно-глинисто-желтые, с возрастом ржаво-коричневые, у молодых грибов покрываются белой или желтой пленкой. Стебель твердый, плотный, желто-коричневый длиной 3-8 см, толщиной 6-12 мм с беловатым кольцом, ниже кольца покрыт отстающими чешуйками. Порошок спор, ржаво-коричневый.

Растет на мертвых стволах деревьев, пнях, иногда на почвах, богатых древесными остатками. В агрегатах содержится большое количество грибов.

Опята летние появляются в июне, иногда даже в мае, плодоносят до сентября.

Ядовитый гриб напоминает летний опенок — галерину бахромчатую (Galerina marginata). Его агрегаты и грибы намного мельче, кольцо не видно, но едва заметно, чешуйки на стебле белые и прижатые.

Для приготовления и блюд используются только шляпки, ножки старых грибов выбрасывают или оставляют в лесу при сборе.

Опята осенние на фото

Опята осенние на фото

Гриб съедобный. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, сначала полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет мелких чешуек, желто-кремовые, охристо-коричневые. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под пеленой. Тогда пластинки приобретают охристый или коричневый цвет. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками пледа в виде белого кольца под шляпкой.Мякоть в шляпке беловатого цвета с приятным запахом.

В березовом лесу осенний опенок захватывает огромную территорию. Мицелий развивается в пнях и ослабленных деревьях, объединяясь нитями диаметром до 3 мм в единый организм.

Большие сростки растут с августа по ноябрь.

Крупный урожай собирают раз в три года.

Осенний гриб можно спутать с несъедобной краснокирпичной ложной росой (Hypholoma sublateritium), отличающейся более поздним плодоношением на тех же пнях и горькой мякотью.

Осенняя падь съедобна после термической обработки или сушки. Ядовит при холодном посоле.

Луговые грибы на фото

Луговые грибы на фото

Луговые грибы — съедобные виды, используемые в кулинарии, вареные и консервированные.

Посмотрите эти виды опята на фото и в описании, которые позволят вам отличить луговые опята от несъедобных:

Грибы луговые
Грибы луговые

Шляпки 3-5 см, сначала полушаровидные, выпуклые, затем открытые с тупым горбом, гладкие светло-охристые, иногда светло-мясистые.Пластинки редкие, сросшиеся у молодых грибов, позже свободные, охристые в сырую погоду, кремово-беловатые в сухую. Шляпка гриба не стареет, в сухую погоду обвисает, во время дождя восстанавливает упругость, поднимается на стебель. От этого у старых грибов крошится край шляпки, сверху видны кончики пластинок. Ножка высотой 3-10 см, тонкая, бархатистая, светлая охра, нижняя часть охры. Мякоть беловатая, сладковатая со сладковатым слабым послевкусием гвоздики. Запах приятный.Порошок спор белого цвета.

Растет в траве, на лугах, в лесу, на лужайке. Формирует «ведьминские круги».

Роса луговая плодоносит с июня по октябрь. В засушливую погоду гриб не виден в траве.

Ядовитых двойников у лугового гриба нет.

Другие виды съедобных грибов: как они выглядят, фото

Предлагаем посмотреть на фото другие виды съедобных грибов, которые иллюстрируют внешний вид луковичного и темного гриба:

Луковичный гриб

Вам необходимо знать, как выглядят съедобные грибы, так как у большинства представленных видов есть ложные ядовитые аналоги.

Опята луковичные на фото

Гриб съедобный. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см. Сначала полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет мелких чешуек, желто-коричневые, иногда с мясисто-красным оттенком. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под пеленой. Тогда пластинки приобретают охристый или коричневый цвет. Ножки цвета шляпки 5-10 см длиной, 1-2 см толщиной, с остатками пледа в виде белого кольца под шляпкой, с луковичным утолщением внизу.Мякоть в шляпке беловатого цвета с приятным запахом.

Произрастает в основном в березовом лесу, иногда во фруктовых садах, в хвойных лесах. Его находят на старых пнях, на корнях пней и деревьев так, что кажется, будто он растет на земле.

Встречается с августа по октябрь в побегах или одиночных грибах.

Можно спутать луковичную росу с несъедобной красной кирпичной росой (Hypholoma sublateritium), которая отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горькой мякотью.

Луковичная падь съедобна после термической обработки или сушки.

Ядовито при холодном посоле!

Гриб темный на фото

Гриб темный на фото

Гриб съедобный. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, сначала полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет темных чешуек, охристо-коричневые. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под пеленой. Тогда пластинки приобретают охристый или коричневый цвет.Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками пледа в виде кольца с коричневым краем под шляпкой. Мякоть в шляпке беловатого цвета с приятным запахом.

В хвойном лесу темный опята захватывает огромную территорию. В лесах Швейцарии обнаружен мицелий площадью 35 га.

Большие сростки растут с августа по ноябрь. Большой урожай происходит раз в три года.

Темный мед можно спутать с несъедобным красно-кирпичным ложным медом (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горькой мякотью.

Медвяная темная съедобна после термической обработки или сушки.

Ядовито при холодном посоле!

Гриб в переводе с латинского на русский язык означает «браслет». Это название совсем не удивительно, ведь если посмотреть на пень, на котором чаще всего уютно прилегают грибы, можно увидеть своеобразную форму роста гриба в виде кольца.

Маленький гриб с ножкой высотой до 7 см и диаметром 0.От 4 до 1 см. Верх ножки светлый, гладкий, низ ножки покрывают темные чешуйки. «Юбка» узкая, пленчатая, со временем может исчезнуть, из-за падающих спор приобретает коричневатый оттенок. Диаметр шляпки гриба от 3 до 6 см. Молодые летние грибы отличаются выпуклой шляпкой, по мере роста грибка поверхность сглаживается, но в центре остается заметный светлый бугорок. Кожица гладкая, матовая, медово-желтого цвета с темными краями. В сырую погоду кожа полупрозрачна, а вокруг бугорка образуются характерные круги.Мякоть летнего опята нежная, влажная, бледно-желтого цвета, приятная на вкус, с ярко выраженным ароматом живого дерева. Пластинки часто расположены, светлые, со временем становятся темно-коричневыми.

Опята летние растут в основном в лиственных лесах по всей умеренной зоне . .. Появляется в апреле, плодоносит до ноября. В районах с благоприятным климатом может беспрерывно плодоносить. Иногда летние грибы путают с ядовитой каймой (лат. Galerina marginata ), которая не отличается большими размерами плодового тела и отсутствием чешуек внизу ножки.

  • Опята осенние он же опята настоящие (лат. Armillaria mellea )

Высота ножки осеннего гриба от 8 до 10 см, диаметр 1-2 см. В самом низу ножка может иметь небольшое расширение. Вверху ножка желтовато-коричневая, книзу становится темно-коричневой.Шляпка осеннего гриба диаметром от 3 до 10 см (иногда до 15-17 см) в начале роста гриба выпуклая, затем становится уплощенной, с небольшими чешуями на поверхности и характерный волнистый край. Кольцо очень выраженное, белого цвета с желтой каймой, находится почти под самой шляпкой. Мякоть осенних грибов белая, плотная, в стебле волокнистая, ароматная. Цвет кожуры на шляпке разный и зависит от вида деревьев, на которых растет гриб.

Осенние медово-желтые грибы растут на тополе, тутовом дереве, робинии обыкновенной. На коричневых растут, темно-серые — на бузине, красно-коричневые — на стволах хвойных деревьев. Пластинки редкие, светло-бежевые, с возрастом темнеют и покрываются темно-коричневыми пятнами.

Первые осенние грибы появляются в конце августа. В зависимости от региона плодоношение происходит в 2-3 слоя, длительностью около 3 недель. Осенние грибы широко распространены в заболоченных лесах и на полянах всего Северного полушария, за исключением районов вечной мерзлоты.

  • Зимний гриб ( flammulina бархатистая, колибия бархатистая, зимний гриб) (лат. Flammulina velutipes )

Ножка имеет высоту от 2 до 7 см и диаметр от 0,3 до 1 см, имеет плотную структуру и характерный бархатно-коричневый цвет, переходящий в коричневый с желтизной ближе к верхушке. У молодых опят шляпка выпуклая, с возрастом уплощается и может достигать 2-10 см в диаметре. Кожица желтая, буроватая или коричневая с оранжевым. Пластинки сажают редко, белые или охристые, разной длины. Мякоть почти белая или желтоватая. В отличие от основной массы съедобных грибов, у зимних грибов нет «юбочки» под шляпкой.

С осени до весны произрастает в умеренной части лесопарковой зоны северного полушария. Опята озимые растут большими, часто сросшимися группами; во время оттепелей легко обнаруживается на проталинах. По некоторым данным, мякоть озимой пади содержит небольшую дозу нестабильных токсинов, поэтому гриб рекомендуется подвергнуть более тщательной термической обработке.

  • Мед луговый ( луг , нонний луг, гвоздичный гриб, маразмовый луг) (лат. Marasmius oreades )

Съедобный гриб из семейства не ореховых растений, род не ореховых растений. Типичный почвенный сапрофит, произрастающий на полях, лугах, пастбищах, на дачных участках, по краям просек и канав, в оврагах и на опушках леса . .. Отличается обильным плодоношением, часто растет прямыми или арочными рядами, иногда образует «ведьмины круги». «.

Нога луга длинная и тонкая, иногда изогнутая, до 10 см высоты и от 0,2 до 0,5 см в диаметре. Он плотный по всей длине, расширенный в самом низу, шляпочного цвета или чуть светлее. У молодых луговых грибов шляпка выпуклая, со временем уплощается, края становятся неровными, в центре остается ярко выраженный тупой бугорок. В сырую погоду кожица становится липкой, желто-коричневой или красноватой. В хорошую погоду кепка светло-бежевого цвета, но всегда с центром темнее краев.Пластинки редкие, светлые, в дождь темнеют; под кепкой нет «юбочки». Мякоть тонкая, легкая, сладкая на вкус, с характерным запахом миндаля.

Луга встречаются с мая по октябрь по всей Евразии: от Японии до Канарских островов. Хорошо переносит засуху, а после дождей оживает и снова способна к размножению. Луговый опята иногда путают с колибией дереволюбивой (лат. Collybia dryophila ), условно съедобным грибом, биотопы которого похожи на луговые. От таволги отличается трубчатой ​​полой ножкой внутри, чаще расположенными пластинками и неприятным запахом … Гораздо опаснее путать луг с бороздчатой ​​болтушкой (лат. Clitocybe rivulosa ), ядовитым грибом, характеризующимся беловатая шляпка, лишенная бугорка, часто сидячие пластинки и мучнистый спирт.

  • Опята толстоногие (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica )

Ножка у опята толстоногая невысокая, прямая, снизу утолщенная, как луковица.Ниже кольца ножка коричневая, вверху беловатая, у основания серая. Кольцо ярко выраженное, белого цвета, края отличаются звездчатыми изломами и часто покрыты коричневыми чешуйками. Диаметр шляпки от 2,5 до 10 см. У молодых толстоногих опят шляпка имеет форму расширенного конуса с закатанными краями, у старых грибов плоская с нисходящими краями. Молодые толстоногие грибы бывают коричневато-коричневыми, бежевыми или розоватыми. Середина шляпки обильно усыпана сухими коническими чешуйками серо-коричневого цвета, которые сохранились и у старых грибов. Пластинки сажают часто, светлые, со временем темнеют. Мякоть легкая, терпкая на вкус, с легким сырным запахом.

  • Опята грибковые или udemansiella mucosa (лат. Oudemansiella mucida )

Вид съедобных грибов семейства физалакриевых, род Udemansiella. Редкий гриб, растет на стволах упавшего бука европейского, иногда на еще живых поврежденных деревьях.

Изогнутая ножка достигает 2-8 см в длину и имеет диаметр от 2 до 4 мм. Под самой шляпкой он светлый, ниже «юбки» покрыт хлопьями коричневого цвета, у основания имеет характерное утолщение. Кольцо толстое, слизистое. Шляпки молодых грибов имеют форму широкого конуса, с возрастом раскрываются и становятся плоско-выпуклыми. Кожица грибов сначала сухая и имеет оливково-серый цвет, с возрастом становится слизистой, беловатой или бежевой с желтизной. Пластинки расположены редко и отличаются желтоватым цветом.Мякоть слизистой опята без вкуса, запаха, белого цвета; у старых грибов нижняя часть ножки буреет.

Слизистый опята произрастают в широколиственной зоне Европы.

  • Опята яровые или collybia les-loving (лат. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila )

Съедобный гриб из семейства не нейлоновых, род гимнопус. Растет отдельными небольшими группами на упавших деревьях и лиственных листьях, в лесах с преобладанием дуба и.

Эластичная ножка длиной от 3 до 9 см обычно ровная, но иногда имеет утолщенное основание. Шляпка молодых грибов выпуклая, со временем приобретает широковыпуклую или приплюснутую форму. Кожица молодых грибов кирпичного цвета; у взрослых особей он светлеет и становится желто-коричневым. Пластинки частые, белые, иногда с розовым или желтым оттенком. Мякоть белая или желтоватая, со слабым вкусом и запахом.

Весенние грибы растут в умеренном поясе с начала лета до ноября.

  • Чеснок обыкновенный (чесночный гриб обыкновенный) (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius )

Съедобный гриб среднего размера из семейства несосковых, род чеснок. Отличается характерным запахом чеснока, из-за чего его часто используют в приправах.

Шляпа слегка выпуклая или полусферическая, может достигать 2,5 см в диаметре. Цвет шляпы зависит от влажности: в дождливую погоду и в тумане она буроватая, иногда темно-красного оттенка, в засушливую погоду становится кремовой.Таблички легкие, очень редкие. Ножка у этого гриба жесткая и блестящая, снизу темнее.

  • (широта Myc e tinis alli a ceus )

Относится к роду Чеснок из семейства не кусачих. Шляпка гриба может быть довольно большой (до 6,5 см), ближе к краю слегка полупрозрачной. Поверхность шляпки гладкая, желтая или красная, в центре светлее.Мякоть имеет ярко выраженный чесночный аромат. Стебель крепкий, толщиной до 5 мм и длиной от 6 до 15 см, серый или черный, покрытый опушением.

Гриб растет в Европе, предпочитая лиственные леса и особенно гниющие листья и ветки бука.

  • Опята сосновые (рядовка желто-красная, рядовка краснеющая, опята желто-красные, опята красные) (лат. Tricholomopsis rutilans )

Условно съедобный гриб, принадлежащий к семейству рядовых.Некоторые считают это несъедобным.

Шляпка выпуклая, с возрастом гриб становится более плоским, до 15 см в диаметре. Поверхность покрыта мелкими красно-пурпурными чешуйками. Мякоть опята желтая, в стебле структура более волокнистая, а в шляпке плотная. Вкус может быть горьким, а запах кислым или древесно-гнилостным. Ножка обычно изогнутая, полая в средней и верхней части, утолщенная у основания.

Эти грибы легко узнать, у них длинная (иногда более 15 см) ножка светлого или темного цвета… Это зависит от места, где растут грибы. У некоторых грибов ножку наряжают в «юбочку».

Шляпка гриба внизу закругленная, имеет пластинчатую форму. Он может быть разных оттенков — от светлого до коричневого.

Где растут опята?

Лесные грибы могут расти в самых разных климатических условиях . .. Они способны покрывать довольно большие площади и расти на больших площадях. Чаще всего их можно встретить возле пней и небольших кустов.

Как правило, они могут прятаться под листвой или в траве, хотя иногда можно встретить гриб, стоящий в одиночестве посреди тропы.

Виды опят

Мед летний

Такие грибы растут большими группами в основном возле лиственных деревьев, особенно им нравятся старые, слабые пни и поврежденные деревья. В горах они находят места на елях или соснах. Они небольшие по размеру. Длина не более 7 см, а диаметр шляпки не более 5-6 см.

У молодых грибов шляпка выпуклая, но с возрастом она уплощается, остается лишь небольшой светлый бугорок. В зоне умеренного климата летние грибы встречаются на участках лиственных деревьев.

При благоприятных условиях плодоносят круглый год.

Осенний мед

На фото эти грибы похожи на предыдущий вид. Однако они отличаются чуть более крупными ножками (до 10 см) и большим диаметром шляпок (до 15 см). Как и у летних опят, шляпка сначала выпуклая, но с возрастом сплющивается.

Осенний вид появляется в конце августа и плодоносит около 3 недель. Они могут расти поодиночке или большими группами на более чем 200 видах деревьев и кустарников. Это могут быть пни, опавшие стволы, ветки и даже черенки опавших листьев.

Иногда грибок может расти на определенных растениях, например, на картофеле.

Зимний мед

Как и другие виды, любит селиться на слабых или мертвых деревьях.В основном это тополя и клены. В этом случае древесина постепенно разрушается. Она примерно такого же размера, как и летняя, только шляпа чуть побольше.

Растет большими группами, часто сросшимися. Очень часто собираются во время оттепелей — проявляются на проталинах.

Считается, что зимние грибы содержат небольшое количество токсинов. По этой причине перед использованием их необходимо подвергнуть дополнительной термической обработке.

Мед луговый

Такие грибы растут на открытых площадках … Их часто можно встретить в канавах, оврагах, полянах и опушках леса. Часто встречается на дачных участках. Они небольшого размера — тонкая ножка и небольшая шапочка светлого цвета.

Встречается с конца весны до середины осени. Хорошо переносит засушливый климат и начинает плодоносить сразу после дождей.

Медовый гриб жирноногий

Судя по фото, опята этого вида сильно отличаются от своих сородичей.На самом деле разница заключается только в размере ноги, а точнее в ее толщине. Чаще всего растет на больных, слабых деревьях, пнях ели, бука, ясеня и др.

Высота ножки у летних опят примерно такая же, шляпка имеет большой диаметр до 10 см. У молодого гриба шляпка конусовидной формы. С возрастом он расплющивается и переворачивается к краям.

Свойства грибов

Этот вид грибов у нас очень популярен.Свое название получил от места произрастания. Обычно его можно найти в большом количестве возле пней разных деревьев.

В естественных условиях налаживается производство грибов.

Помимо отменных вкусовых качеств, грибы имеют низкую калорийность и богатый состав:

  • Витаминные группы B, C и E;
  • Микроэлементы — фосфор, цинк, железо;
  • аминокислоты;
  • Целлюлоза;
  • Белки.

По своему составу грибы легко конкурируют с различными видами рыб. Это означает, что вегетарианцы могут получать необходимые микроэлементы из опят. Грибы положительно влияют на функцию кроветворения. Суточную дозу железа можно легко получить всего из 100 г опята.

Некоторые виды этих грибов могут помочь укрепить волосы, кожу и глаза, а другие могут повлиять на иммунную и гормональную системы организма.

Примечательно, что грибы часто используются в народной медицине для лечения щитовидной железы, печени и сердечно-сосудистой системы.

Фото опят

Бесплатные фото Опята Лес Грибы Природа Осень

Изображения на Max Pixel свободно распространяются с лицензией Creative Commons Zero — CC0.

Нашим фотографом был создан фотоаппарат Nikon D3100 с режимом съемки 55.0мм · Ƒ / 5,6 · 1/60 с · ISO 720 . Наш модератор отметил для этой фотографии: Опята, Грибы, Осень, Лес, Природа. Это наша коллекция и заархивирована в категории « Природа / Пейзажи «. размер изображения 4608 × 3072 пикселей, вы можете скачать его в формате JPG.

Наша команда была тщательно отобрана перед публикацией здесь. Если это полезно для вас, поделитесь с друзьями. Кроме того, вы также можете поощрить их, пригласив наших участников на одну чашку кофе (через Paypal).

Наша система ИИ выбирает и предлагает несколько связанных изображений.
Надеюсь, это поможет вам.

Мухомор, грибы, красный мухомор, ядовитый

Мухомор, грибы, лесные грибы, спора, губка

Чай, Мед, Лимон, Имбирь, Мята, Сверху, Травы, Травы

Мед, Сладкий, Вкусный, Еда, Восхитительный, Здоровый, Натуральный

Мед, Сладкий, Сироп, Органический, Золотой, Чайная ложка, Заливка

Гриб, Мухомор, Дикий гриб, Спора, Губка

Мед, Желтый, Пчеловод, Природа, Пчеловодство, Пасека

Блины, Блины, Каракули, Еда, Выпечка, Вкусно

Грибы, Мох, Грибы, Лишайник, Лес, Природа

Мухомор, Гриб, Красный Мухомор, Осень

Грибы, Красивый Чепчик, Дерево, Грибки, Микена Ренати

Грибы, Грибок, Поганка, Съедобный, Мясной

Опята Грибы Осень лес Бесплатные фото Бесплатные изображения Макс Пиксель

Описание внешнего вида, места сбора и как отличить грибы от ложных

Грибы луговые (Marasmius oreades) часто называют не кусачками, маразмами, лугами или гвоздикой. После добавления воды в сушеные грибы они снова оживают и могут образовывать споры. Многие грибники имели возможность наблюдать картину, когда после дождя сухие грибы снова «оживали» и продолжали плодоносить.

Ниже вы можете ознакомиться с фото и описанием луговых грибов, узнать, как они выглядят и когда их собирать.

Как выглядят луговые грибы

Шляпа (диаметр 3-9 см) охристая, красно-коричневая или желтоватая.В засушливую погоду шляпка лугового опята бледнеет до светло-коричневого или кремового цвета, в сырую — становится липкой и липкой. Он имеет форму полушария с небольшим центральным бугорком, который со временем меняется на слегка выпуклый или почти ниспадающий. Края неровные и ребристые, почти прозрачные, светлее центра.

На фото видно, как выглядят луговые грибы: ножка этих грибов высотой 4-11 см тонкая, извилистая, имеет цилиндрическую форму и немного сужается снизу вверх.На ощупь бархатистый, с легким мучнистым налетом. Цвет редко отличается от колпачка.

Тарелки: охра или светло-кремовый. У молодых грибов они прирастают плотно к стеблю, у старых наоборот — свободны.

Мякоть: тонкая, белого или желтоватого цвета, не меняется при резке и взаимодействии с воздухом. Аромат напоминает горький миндаль или гвоздику.

Близнецы грибного лугового опята: молодой белесоватая болтушка (Clitocybe dealbata) и коллибия дереволюбивая (Collybia dryophila).Но у болтунов бугорка на шляпке нет и запах мякоти мучнистый. Коллибия очень часто встречается и имеет очень приятный запах.

Когда собирать луговые грибы и их использование

Луговые грибы можно собирать при стабильной и теплой погоде: с конца мая до середины октября. Эти грибы произрастают в странах Евразии, Северной Африки и Америки. На территории России — на Северном Кавказе и в Приморье.


Где найти: исключительно на открытых пространствах — лугах, пастбищах, полях и опушках.

При употреблении луговых грибов в пищу повара используют только шляпки, так как ножки очень твердые.

Применение луговых грибов в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): Настойка лугового меда содержит большое количество маразминовой кислоты, эффективна в борьбе со многими бактериями, в частности с золотистым стафилококком.

Есть много видов опята, потому что сроки их сбора различаются. Сегодня хорошо развита пищевая промышленность, опята научились выращивать в искусственных условиях… Однако покупка продукта в магазине не так важна, как сбор и поиск собственного инвентаря. Где собирать опята, когда это лучше делать? Эти вопросы интересуют многих любителей и заядлых грибников.

Молодые грибы часто имеют полусферическую шляпку, а зрелые грибы имеют форму зонтика. В центре выпуклость, переходящая в плоскую часть, края опущены вниз. Размер шапки может варьироваться от 1 до 10 сантиметров.Сверху на нем небольшие чешуйки, которые исчезают, когда гриб растет. Также у гриба шляпки разного цвета. Они могут быть светло-желтыми, кремовыми, красноватыми с темным центром. Ноги сильно удлиненные. Их длина может составлять 2-18 сантиметров, диаметр — не более 2,5 см. Однако у каждого типа своя индивидуальность.

Опята относятся к разновидности съедобных даров леса, у которых есть тарелки. Растут летом, осенью, зимой … При этом точно сказать, когда собирать опята, сложно.

Осенний гриб завершает сезон. Он считается одним из наиболее часто собираемых и распространенных грибов. Сбор начинается в последних числах августа и продолжается недолго, в течение 14-20 дней. В этот период они хорошо плодоносят. В случае засушливого лета этот период может быть пропущен или наступит немного позже.

Замечено, что в северных регионах земного шара часто происходит вторая стадия размножения в зависимости от погодных условий.В этих местах опята произрастают до середины октября.

Сбор летних грибов начинается в начале июня и заканчивается в октябре. У экземпляров, собранных летом, по сравнению с осенними грибами шляпка меньше. Оттенок его желто-коричневый, ближе к середине светлый. Такой товар делится на 4 категории. Он хорошо подходит для сушки, маринования, приготовления рагу.

Зимняя падь растет небольшими группами и только на деревьях. Проявляется осенью, а зимой остается под снегом.Если климат мягкий, сбор грибов можно проводить до марта. У них нет сильных вкусовых характеристик, поэтому их лучше использовать для приготовления рагу, первых блюд, маринада.


Расположение грибов

Каждый заядлый грибник знает, где растут опята. Им нравится расти в старых лесах, где есть много поврежденных и ослабленных деревьев, возле пней, на участках мертвых и гниющих деревьев. Чаще всего это лиственные породы:

  1. Акация.
  2. Тополь.

Однако они часто встречаются на елях, соснах и пихтах. Даже если грибам понравилась какая-то поляна, дело не только в этом. Отсюда следует, что глубоко под землей уходят корни от пня.

Опята — постоянные грибы. Они не предпочитают «прыгать» с места на место. Если когда-то рядом с упавшим деревом была найдена семья, то в следующем году на 100% вы сможете собрать с этого места хороший урожай. И пока дерево или пень от него не сгниют, рядом с ними будут плодоносить грибы.

Совсем другой сорт — это луговый мед, который любит открытые, просторные, травянистые луга. Следовательно, он встречается в таких местах, как:

  • поля;
  • сада;
  • лесных поляны;
  • обочины дороги.

Опята растут почти до ноября.


Этот гриб довольно общительный. Его ищут группами, собирая полную корзину. Замечено, что для лугового гриба характерен частый рост не просто кучками, а с образованием круга.Такие мицелии могут иметь довольно большую площадь.

Широта ареала произрастания опята включает почти все леса, они отсутствуют только в вечной мерзлоте.

Чем больше влаги в лесу, тем больше в нем урожай грибов. Однако бывает, что им достаточно влажного оврага.

В таких местах очень важно соблюдать осторожность, чтобы собранные грибы не спутать с ложными.

На каких пнях растут опята, появляющиеся летом? Они располагаются на пнях лиственных деревьев, бревнах, различных древесных остатках.Они не растут на живых деревьях. Время сбора урожая с начала июля по сентябрь. Маленький гриб. Его шляпка желто-коричневого цвета, с темными краями, на которых есть бороздки. В сырую погоду просвечивает. Нога буроватая.

Первым настоящим грибником считается осенний вид … Его можно встретить большой семьей или выращивать в одиночестве. Где искать подарок из леса? Он живет на стволах деревьев, как живых, так и мертвых. Также — на мертвых лесах и пнях, во влажных лесах.Перемещаясь на стволы деревьев, опята становятся причиной образования в них белой гнили, что приводит к гибели дерева. Их собирают с конца лета до начала зимы. Самый урожайный — сентябрь, когда средняя температура воздуха +10.

Эти плодовые тела растут большими группами на пнях, деревьях или кустарниках. Щедрый урожай опята обладают нежным вкусом, ароматом и подходят для приготовления самых разнообразных блюд и заготовок на зиму.

Обычно опята выращивают на березках, выбирая себе больные деревья. Однако эти грибы можно встретить и на других деревьях, в том числе на фруктовых. Осенние грибы особенно популярны у грибников. Они растут в больших количествах и, обнаружив только одно семейство этого вида, «тихая охота» превращается в монотонный процесс срезания опята и складывания их в корзины. Обработка этих грибов требует минимум времени, так как грибы, растущие на березе или другом дереве, всегда чистые, без лесного мусора и песка.

Опята растут на березках?

Некоторые опята нередко попадают на здоровые растения и очень быстро их уничтожают. По мнению специалистов, в средней полосе России именно эти плодовые тела в последнее время стали причиной гибели березовых рощ.

Съедобные грибы, растущие на березе, по пищевой ценности относятся к III и IV категориям … Однако многие любители грибов считают их одними из лучших для замораживания и засолки.Поэтому с мая, как только открывается весенний сезон охоты, грибники начинают сбор опят. Следует отметить, что для всех видов опят не существует общих внешних признаков, помогающих определить их съедобность. Итак, любой конкретный вид этих плодовых тел способен частично «изменять внешний вид». Все зависит от погоды или породы дерева, на котором растут опята.

Некоторые начинающие грибники задаются вопросом: все ли грибы растут на березе? Учтите, что на ареале произрастания многих опят повреждены и ослаблены деревья, гнилая и мертвая древесина, в основном береза.Следующими грибами выбирают такие породы деревьев, как дуб, ольха, ива, вяз, бук, тополь, акация и ясень. Гораздо реже опята растут в хвойных лесах: на сосне, пихте или ели. Посмотрите на фото, как растут опята на березках:

Стоит сказать, что луговый мёд вообще не растет на деревьях. Этот вид предпочитает расти на открытых травянистых участках: обочинах дорог, лесных полянах, оврагах, полях и приусадебных участках.

Летние, осенние и зимние грибы на березках

Зимние грибы

Однако самый узнаваемый для грибников — зимний мед.Его плодоношение начинается поздней осенью и может длиться всю зиму, вплоть до марта. Растет не только на лиственных деревьях, в том числе березы, но и на пнях, мертвой древесине. Предлагаем Вам ознакомиться с фото и описанием опят, растущих на березе зимой:

Эти плодовые тела имеют полностью гладкую медово-коричневую шляпку. У молодых экземпляров шляпка полусферическая; у взрослых он распространен. Во время оттепелей он становится слизистым, а цвет пластинок становится кремовым.К тому же на кепках нет чешуек, а на ноге нет «юбочки». Но это совсем не важно, так как зимний опенок нельзя спутать с ложным видом, ведь последний в такой холодный период не растет. Вы можете смело отправляться в зимний лес на поиски этих плодовых тел, которые можно найти даже под снегом.

Летние грибы

Фото опят съедобных на березе помогут наглядно представить себе, как растут летние виды.Эти плодовые тела начинают обильно плодоносить с апреля и продолжаются до середины или конца октября, в зависимости от погодных условий. Кроме березы, летние грибы растут практически на всех лиственных породах деревьев. Этот вид часто встречается на березовых пнях и гнилой древесине. В горных районах летние грибы растут в хвойных лесах. Молодые грибы имеют небольшие, выпуклые и покрытые пленкой в ​​нижней части шляпки. С возрастом чепчик становится плоско-выпуклым, фата образует на ноге «юбочку».Пластинки кремово-коричневые, на ножках тоже есть мелкие чешуйки.

Осенние грибы

Осенние грибы растут на березе, дубе, ольхе, тополе, акации и других лиственных породах деревьев. Для наглядности представляем вам фото и описание опята, «поселяющейся» на березе:

Для этого вида характерны заметные признаки отличия от других опят. В зрелом возрасте его шляпка может достигать в диаметре до 15 см, имеет мелкую чешуйку.Цвет шляпки варьируется от серо-желтого до желто-коричневого. Ножка опята обрамлена прозрачной «юбочкой» и покрыта такими же мелкими чешуйками, что и шляпка. Поскольку споры осенних грибов имеют белый цвет, иногда старые экземпляры кажутся заплесневелыми. Мякоть всегда имеет приятный запах, даже когда гриб перезрел. Осенние грибы обладают одной природной уникальностью — по ночам эти плодовые тела светятся и освещают место, где они растут. Грибники собирают их во влажных лесах, лесопосадках или на полянах вокруг березовых и дубовых пней.Иногда осенние грибы не стесняются расти на кустарниках или даже на травянистых растениях, например, на картофеле. Хотя эти грибы предпочитают березы, они могут поселиться на 200 древесных породах. Сезон осенней уборки грибов начинается в середине августа и длится до ноября, если температура не будет 90–210, температура опустится ниже 12 ° C. Лучше узнать и идентифицировать этот вид поможет фото грибов, растущих на березовом опята:

На березках растут ложные грибы?

Для многих начинающих грибников интересен вопрос, растут ли ложные грибы на березе? Для начала мы расскажем, как отличить ложные грибы от съедобных собратьев.Основное отличие всех фальш-дублеров — отсутствие пленки на ногах — «юбочки». Мякоть ложных опят бледно-желтого цвета, с неприятным запахом гниения. На головных уборах чешуйки нет, а ножки полые. Кроме того, все ложные грибы никогда не растут на деревьях. Они располагаются у подножия деревьев, на гнилых пнях или гнилой древесине. Однако они растут такими же большими колониями, что и съедобные грибы. Часто встречается в смешанных лесах или лиственных лесах. У ложных опят сезон сбора урожая с июля по октябрь, иногда этот вид можно встретить даже в ноябре в теплую погоду.Цветовая гамма всех ложных опят имеет яркие оттенки, у настоящих видов окраска спокойная и более матовая.

Хочу предупредить начинающих любителей «грибной охоты»: если вы не уверены в форме опята, то лучше не рисковать и не брать в корзину. Кроме того, никогда не собирайте опята в промышленных зонах, так как они обладают способностью накапливать в себе токсичные вещества и соли тяжелых металлов. Также объезжайте места возле автомагистралей и железных дорог, лучше уйти вглубь леса или лесных насаждений.


описание, фото. Как выглядят летние грибы

«Ну, кто не знает, как выглядят опята?» — ты говоришь. Действительно! Иногда даже ученым, изучающим грибы, сложно определить их вид. А опята, кстати, очень разные, не похожие друг на друга, и к тому же смертельно ядовиты.

Такие разные грибы …

Опята — одни из самых распространенных грибов в мире.С научной точки зрения группа грибов «Опенок» — самая «пестрая». Для небиологов это грибы, растущие на пнях или деревьях (отсюда и название), но для ученых эта группа намного шире. Сюда входят грибы из лесной подстилки и растущие в траве.

Но у этих грибов есть еще одна захватывающая способность — они принадлежат к биолюминесцентным организмам. Это значит, что грибы светятся в темноте. Но эти зеленоватые отблески настолько тусклые, что в обычных условиях, даже в безлунную ночь посреди леса, они почти незаметны.

Опята разных видов могут иметь разную форму и цвет. Их гладкие шляпки варьируются от красно-коричневых до желто-коричневых оттенков. По форме бывают мелкие округлые, колоколообразные или плоские. А сами грибы могут появляться как поодиночке, так и семьями, которые иногда состоят из нескольких десятков грибов.

О съедобности опять же разные мнения. Некоторые считают их непригодными для употребления в пищу, хотя микологи говорят, что среди них есть и хорошие, и несъедобные.Правда, ученые, проанализировав пищевую ценность, отнесли их к продуктам 3-4 категории. Однако для многих грибников они остаются лучшими для маринования. И именно грибы являются любителями «тихой охоты». Открывайте сезон, так как эти грибы появляются ранней весной, задолго до подберезовиков, подберезовиков, подберезовиков, белых грибов или камелины.

Начинающие грибники, наверное, слышали о ложных грибах, которые хоть и напоминают настоящие, но ядовиты.Однако не все так просто: даже исследователям бывает сложно определить, к какой категории следует отнести тот или иной экземпляр. Это настолько разнообразные и уникальные организмы, что некоторые совсем не похожи на опята. Но самое интересное, что некоторые представители вида способны менять свой внешний вид в зависимости от погодных условий или характеристик древесины, которой они питаются. К подобным превращениям опят готовы опытные грибники и микологи, но новичкам сложно определить съедобное и несъедобное только по их типичным внешним характеристикам.

«Фальшивыми» считаются несъедобные и условно-съедобные грибы.

Но опасность в том, что даже условно съедобные имеют ядовитые аналоги. Если среди собранных грибов и пропали «фальшивые», то после тщательного замачивания и правильной подготовки они не вызовут отравления. Двойники так же опасны, как и бледные поганки. Но и на этом опасности не заканчиваются. Также можно отравиться настоящими грибами, особенно старыми представителями «семейства».Плохо вымытый или недоваренный вызывает головокружение, тошноту и рвоту. У некоторых отравление сопровождается повышением артериального давления, тахикардией, носовыми кровотечениями, в тяжелых случаях — кровоизлияниями в ткани мозга.

Отравление ядовитыми дарами леса проявляется иначе. Первые признаки — резкое снижение артериального давления, спад пульса, потеря сознания. До 6 часов после употребления в пищу ядовитого гриба появляются рвота, диарея, кишечные колики, которые не устраняются медикаментозно.Большинство случаев отравления ложными грибами заканчивается летальным исходом. Обычно до 10 дней после еды.

Чтобы «тихая охота» не закончилась неприятностями, сначала нужно узнать как можно больше о грибах. Но спешим вас успокоить: это не значит, что начинающим грибникам придется стать ученым-микологом. Нет необходимости изучать характеристики всех известных науке опят и их аналогов, достаточно остановиться на тех, что встречаются в местных лесах.А какие «водятся» — это уже подсказывают более опытные «охотники» за грибами. Но самое верное правило и лучший совет: сомневаешься — не принимай! Итак, самые распространенные и узнаваемые грибы — зимние, летние и осенние. Поговорим о них подробнее.

Гриб зимний, Flammulina velutipes или

Плодоношение этого вида начинается в конце сентября и, если позволяют погодные условия, дает урожай зимой. Вы можете найти этот гриб на остатках лиственных деревьев… Узнаваем по гладкой медово-коричневой шляпке (полусферической у молодых грибов и плоской у старых). При высокой влажности воздуха шапка становится скользкой. Тарелки внизу кремовые, как и мякоть на разрезе. Но на ноге не должно быть чешуек или колец — это признак ядовитых близнецов.

Ученые относят этот гриб к условно съедобным, а грибники — к вкуснейшим представителям опят. Некоторые из них выращивают на дачных участках или на балконе.Говорят, что домашние зимние грибы даже вкуснее лесных. Кроме того, они определенно безопасны.

Опух весенний, или Collybia dryophila

Появляется в лесах весной или в начале лета. Эти грибы любят гнилое дерево и лесную подстилку … Весенний мед узнаваем по двухцветной шляпке (темная в центре и светлая по краям), на ножке нет колец и чешуек. И хотя в научной литературе его называют условно съедобным, грибники им довольны и любят за яркий аромат и «мясистость».

Белый слизистый опята, или Oudemansiella mucida

Это тоже весенне-летние грибы. Белые слизистые грибы «селятся» на поваленных деревьях, живых буках и кленах, стволы которых могут «прилипать» к самым ветвям. Они кремово-серые, липкие в любую погоду, их стебель с кольцом, но без чешуи. Грибники и микологи сходятся во мнении, что это безопасный, вкусный и ароматный гриб.

Опята летние, или Kuehneromyces mutabilis

Растет на березовых пнях, а в горных районах — на остатках хвойных деревьев, в августе-октябре.Его легко узнать в дождливую погоду, когда его 8-сантиметровый липкий колпачок впитывает влагу и становится двухцветным (светло-коричневый в центре, темно-коричневый или коричневый по краям). В солнечную погоду грибы однотонные, медово-желтые. У молодых шляпка выпуклая, у старых — плоско-выпуклая. Отличительные особенности: ножка с мелкой чешуей и кольцом, коричнево-кремовые пластинки под шляпкой.

Опята осенняя, или Armillaria mellea

Чеснок

Это так называемый атипичный представитель опят, характерным признаком которого является ярко выраженный запах.Никогда не растет на дереве, у него нет характерного для гриба кольца на ножке. Чеснок растет на сухой лесной подстилке с конца лета до осени. Это небольшой гриб, шляпка у него не более 5 см в диаметре (у старых представителей она открытая или даже слегка вывернутая), а ножка не толще полсантиметра. Цвет растений чеснока варьируется от коричневатого до белого, а жесткие ножки коричневато-черные. Чеснок едят в свежем виде, они хороши для маринования, а также для приготовления приправ из сушеных грибов.

Мед луговый

Также нетипичный опенок, растущий среди травы на лугах, полянах, пастбищах, в садах, у дорог. Обычно луговые грибы появляются в первые дни лета и плодоносят до октября. Но они растут очень специфическим образом — образуют в траве ряды или круги, которые в народе называют кольцами ведьмы. Этот вид грибов узнается по отсутствию кольца на ножке, по небольшой (до 5 см) шляпке, светлой по краям и коричневой в центре, а также приятному вкусу и запаху.Именно благодаря этим гастрономическим характеристикам небольшой луговой гриб пользуется большой популярностью у грибников.

Летом неопытные грибники иногда путают съедобные грибы с ложными — серопластическими и серно-желтыми. Первые во многом напоминают летние. Ядовитый гриб узнают по отсутствию кольца и чешуи, а также по серым пластинкам под ржаво-коричневой шляпкой. Появляются исключительно в хвойных лесах в середине июля.Несмотря на то, что название кажется «ложным», после тщательной термической обработки серопластические грибы можно употреблять в пищу, хотя более старые имеют тухлый привкус.

Серо-желтые грибы появляются весной на гниющих пнях лиственных деревьев. Их округлые желто-оливковые шляпки и желто-зеленые или фиолетово-коричневые пластинки — явный признак ядовитости. Вкус и запах мякоти горьковатый.

Ложный гриб Кандолла тоже по неопытности можно спутать с летними грибами.Группы этих организмов «населяют» пни и живые лиственные деревья (преимущественно в тени, с мая по сентябрь). Их можно узнать по почти белому цвету, отсутствию кольца на стебле, а также по сероватым или темно-коричневым пластинкам. После длительного замачивания и нескольких часов варки они вполне приемлемы в пищу.

Чрезвычайно опасный двойник летних опят — бордюрная галерея. Этот гриб немного меньше летнего (шляпка до 4 см), ножка не чешуйчатая, а волокнистая, а в остальном очень напоминает съедобный гриб.В разных лесах появляется с июня по октябрь, больше всего любит гнилые хвойные пни и игнорирует березовые. По содержанию токсичных веществ приравнивается к бледной поганке.

Опят толстоногий похож на осенний гриб, и некоторые сборщики грибов считают оба экземпляра представителями одного вида. Основные признаки ложных осенних грибов: они «живут» на подстилке, плодоносят постоянно, а не волнами, нижняя часть ножек у них толще.Но даже если такой гриб все-таки попал в корзину, не волнуйтесь — он съедобен. Но рекомендуется использовать в пищу только головные уборы, так как ноги очень жесткие.

Желто-красный опенок появляется в конце августа на хвойных деревьях. От осеннего съедобного «собрата» отличается излишне яркой окраской, меньшими размерами (шляпки до 7 см), отсутствием кольца и горьким вкусом мякоти.

Кирпично-красный гриб, который появляется в разгар осеннего грибного сезона, называют ядовитым.Опознается по красной бархатистой шапочке, отсутствию чешуи и кольцу на ноге. Чаще встречается в лиственных лесах, где много солнца и свежего воздуха, реже в лесу.

Не менее опасный двойник чеснока и лугового гриба — белесая болтушка (смертельно опасный гриб). Его главная особенность — серовато-белый цвет шляпки, которая, в отличие от луговых грибов, плоская.

Польза и вред грибов

Опята — низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится не более 22 ккал.Но при этом хорошим источником остаются грибы, а также, и. Как и другие представители семейства грибных, грибы богаты и. Интересно, что концентрация кальция и фосфора в этих маленьких грибах близка к таковой в рыбе. В опята очень много железа, что делает их незаменимым продуктом для людей с низким гемоглобином.

Исследователи доказали антимикробные и противораковые свойства этих грибов. Они полезны для избавления от E.coli и Staphylococcus aureus, а также в качестве лечебного питания при дисфункции щитовидной железы. Опята, богатые фосфором, полезны для здоровья костей, зубов и нормальной работы центральной нервной системы. Медь и цинк делают продукт важным для периферической нервной системы, а также для здоровья позвоночника. Некоторые представители семейства грибов содержат много грибов, что делает их полезными для остроты зрения, упругости кожи и укрепления волос. Благодаря витаминам Е и С эти грибы благотворно влияют на иммунную и гормональную системы.

А вот лицам с заболеваниями органов пищеварения от этого продукта лучше отказаться. Еще одна важная вещь: опята — не лучший источник. Усвоение белков из опята в несколько раз ниже, чем из белых грибов. Даже здоровый организм плохо усваивает опята в сочетании с тестом. А при жарке мякоть грибов очень быстро и большими порциями впитывает жир. Любимые многими маринованные или соленые грибы могут вызвать отек, а большие порции осенних — вызвать диарею.Самыми полезными считаются вареные грибы.

Как выращивать озимые грибы

Это, пожалуй, единственный гриб, который можно выращивать не только на приусадебном участке, но и на балконе или подоконнике.

Отожмите и переложите в 3-литровые банки (наполовину заполненные). Затем стерилизуйте сосуды с субстратом в течение 2 часов. На следующий день повторите процедуру. Когда содержимое банок остынет до 25 градусов, закройте капроновыми крышками, в которых проделайте отверстия (диаметром около 2 см).Через них пролить мицелий (примерно 7% от массы субстрата). Банку с семенами поставить в теплое (не ниже 20-24 градусов), но темное место на 30 дней. При появлении первых «ростков» переносите на северный подоконник, а затем на балкон (поддерживайте температуру не ниже 10 градусов). Когда грибы подрастут до крышки, откройте банку и оберните широкую полоску картона вокруг горлышка. На 10-й день после появления «всходов» можно собирать урожай. Нарежьте грибы, снимите ножки с субстрата и снова отправьте закрытую банку в темное и теплое место… Следующий урожай появится через 2 недели. Можно «родить» 1-2 кг вкусных, полезных, а главное безопасных зимних грибов.

Несмотря на то, что европейцы не очень любят эти грибы, они остаются вкусными и полезными. Главное знать, какие из них съедобны, а от каких стоит держаться подальше. И каждая хозяйка знает, что приготовить из ароматных грибов.

Не все любители грибов могут распознать среди даров леса несъедобные или ядовитые сорта.А ложные грибы еще не всегда поддаются классификации, разные их виды принадлежат к нескольким семействам. И только опытные грибники уверенно собирают съедобные экземпляры, хотя случаи отравления ими известны. Во всем виновата видовая изменчивость представителей этого очень распространенного и многочисленного семейства. пластинчатые грибы.

Имеют ярко окрашенные шляпки кирпично-коричневого или красновато-коричневого цвета. Особенно опасны грибы с ярко-желтыми шляпками.Они гладкие, равномерно окрашенные, липкие на ощупь. Такие же яркие цвета присутствуют и на тыльной стороне ложных шляпок грибов. Пластинки у них зеленые, желтые или темно-оливковые. Иногда их покрывает тонкая паутинная пленка.

От этих представителей лесной флоры сильно пахнет сыростью, иногда пахнет землей. Это связано с тем, что в них отсутствуют полезные органические масла.

Особенности ложных агариков (видео)

Фотогалерея









Места произрастания ложных опят

Все свое название оправдывают тем, что они растут в основном на пнях или вокруг них.Они окружают стволы поваленных деревьев, встречаются на гнилых деревьях или во мхе, иногда не брезгуют внешне здоровыми деревьями. И это всегда большие грибные семейства, «рисующие» большие круги. Часто, не выезжая с места, можно собрать полную коробку опят.

Как выглядят ложные грибы

Существует около двух десятков видов несъедобных аналогов грибов, их гораздо больше, чем съедобных. Чаще всего встречаются такие разновидности.

Внешне очень красивый и яркий гриб. У молодых экземпляров он куполообразный, со временем раскрывается и достигает 8 см в диаметре. По краям он ярко-коричневый, а в центре — яркий кирпич. Его поверхность гладкая, на ней нет чешуек. Мякоть грибов светло-желтая. Пластинки спор прочно прикреплены к ножке. Сначала они желтые, затем буреют, а у взрослых особей — темно-коричневые. Ножки у грибов тонкие и длинные, у основания более плотные, окраска их темнее к земле, а вверху светло-желтая.

Гриб распространен с конца лета до заморозков на остатках лиственных деревьев. Классифицируется как несъедобный вид.

Чрезвычайно опасно. Встречается как на гниющих лиственных породах, так и на остатках хвойных деревьев. Его колпачок немного меньше, чем у его кирпично-красного аналога, но он претерпевает те же преобразования в своей форме — от колоколообразной до ниспадающей. Края обычно более светлые — серо-желтые или желтые, а центр красновато-коричневый.Мякоть грибов желтая с отталкивающим запахом. Многочисленные тонкие пластинки плотно прилегают к ножке. У молодых экземпляров они желтые. Затем они становятся зелеными, а у более старых экземпляров — почти черными с оливковым или шоколадным оттенком.

Ножка гриба пустая и тонкая, вырастает в длину до десяти сантиметров. Иногда можно встретить семейство, насчитывающее до пятидесяти сросшихся грибов. Плодоношение наблюдается с конца весны до первых заморозков. В этих грибах такие сильные токсины, что даже одного экземпляра, пойманного среди целого горшка со съедобными собратьями, достаточно, чтобы получить серьезное отравление с риском для жизни.Более того, яд переносится на все дары леса, приготовленные в одном контейнере, что делает их опасными.

Второе название гриба — серопластинчатый опята. Затем разворачивается семисантиметровая шляпа в форме полусферы, часто сохраняя остатки покрова в виде тонкой пленки по краям. Цвет шляпки в зависимости от влажности меняет цвет от бледно-желтого до ярко-коричневого. Края шляпки светлее середины.Мякоть у него светлая, с влажным запахом. Тонкие пластинки, плотно прилегающие к стеблю, сначала светло-желтые, а позже имеют цвет, похожий на цвет мака. Тонкий и длинный изогнутый стебель имеет ярко-коричневый цвет у основания и желтый наверху.

Гриб обильно появляется в конце лета, предпочитая сосновые леса. Молодые экземпляры считаются съедобными, а старые — безвкусными.

Как отличить ложные грибы от осенних (видео)

Признаки отравления ложными грибами

Симптомы отравления ложными грибами проявляются вскоре после попадания пищи в желудок.Но в зависимости от типа и доли опасных близнецов реакция на них может наступить через несколько часов. Попадающие в кровоток токсины распределяются по организму. Больше всего от них попадает в органы пищеварения. Симптомы отравления аналогичны симптомам острого гастроэнтерита, при этом наблюдается следующее:

  • тошнота, сопровождающаяся сильной рвотой.
  • бледность кожных покровов.
  • стул жидкий многоразовый.
  • слабость, головокружение, повышенное потоотделение.
  • острая приступообразная боль внизу живота.

При отравлении кирпично-красными грибами страдает и нервная система … Это приводит к головным болям, высокому кровяному давлению, затруднению речи и кровотечению из носа. В тяжелых случаях возникает интоксикация, грозящая комой и даже остановкой сердца.

Опухоль серно-желтого цвета опасна еще и тем, что его токсины не распадаются при термической обработке. Ядовитые вещества сохраняются и даже накапливаются во время консервации коварного дара леса.

Первая помощь при остром отравлении грибами сводится к очистке желудочно-кишечного тракта. Необходимо спровоцировать рвоту выпитым большим количеством кипяченой воды. После этого нужно выпить активированный уголь, запивая его большим количеством жидкости. В этом случае пригодится минеральная вода без газа, отвары. Пить их нужно небольшими порциями каждые четверть часа.

Перед приездом «скорой помощи» нужно уложить больного спать, утеплив конечности одеялом и грелками.В случае потери сознания необходимо зафиксировать язык, чтобы пострадавший не задохнулся.









Как отличить ложный гриб от съедобного

Основным отличием опасных двойников опята является отсутствие небольшого кольца остатков пленки в виде «юбка», опоясывающая сверху ногу. Но иногда его нет даже на доброкачественных видах грибов, они могут просто потерять.

Кроме того, их можно отличить от настоящих грибов по следующим признакам:

  1. Съедобные собратья приятно пахнут, а фальшивые испускают землю или сырость.
  2. Хорошие грибы «носят» более скромную одежду светло-коричневого или бежевого оттенка. А ложные собратья отличаются от съедобных грибов кирпично-красными или желтыми шляпками.
  3. У молодых настоящих опят чешуйчатые шляпки, у ложных — гладкие. Но зрелые экземпляры по этому признаку не отличить, ведь чешуйка у них со временем исчезает.
  4. Споровые пластинки на обратной стороне шляпки также различаются по цвету. У качественных грибов они кремовые или кремовые, в то время как у их опасных собратьев они темные: голубоватые, оливково-черные или темно-серые.
  5. При термической обработке ложные грибы чернеют или синеют.

Самые ядовитые грибы России (видео)

Если вы не опытный грибник и не уверены в качестве собранного лесного урожая, не стоит рисковать.100% гарантии обнаружения ядовитых грибов при визуальном сравнении не может быть. При значительном видовом разнообразии опят иногда ошибаются в их идентификации даже профессионалы. И последствия такого заблуждения серьезны — вплоть до остановки сердца. Поэтому собирать нужно только те грибы, которые вам знакомы.

Также очень внимательно посмотрите на съедобные грибы на фото, ведь в полевых условиях будет не с чем сравнивать найденные экземпляры:

Опята на фото

Опята на фото

На фото грибы съедобные желто-красные

Гриб съедобный.Желто-красные разновидности съедобных грибов украшают бархатистые шляпки диаметром 5-15 см, у молодых экземпляров они полусферические, позже выпуклые, мясистые, в молодом возрасте покрытые красной чешуей, сплошные красные, позже появляются желтые пятна по краю гриба. крышка и где свет не падал с опавшего листа или ветки. Шляпки сухие, не слизистые. Пластинки часто желтые или золотисто-желтые. Ножка цилиндрическая, длиной 6-15 см, толщиной 1-2 см, желто-красная, бархатистая.

В продолжение описания съедобных грибов следует тот факт, что они растут в смешанных и хвойных лесах на пнях, стволах и корнях хвойных деревьев, на корнях сухих сосен.

Плодоносит с июля по октябрь.

Ядовитый двойник гриба желто-красный — серно-желтый ряд (Tricholoba sulphureum) легко отличить по цвету плодового тела и неприятному ацетиленовому запаху мякоти.

У гриба горьковатый вкус. Некоторые специалисты советуют перед приготовлением отварить.

Сезонные виды опятников: фото и описание

Посмотрите на фото сезонные виды опят, где показаны летние и осенние, зимние опята:

Летние грибы
Летние грибы

Осенние грибы
Осенние грибы

Эти виды опята очень распространены, но только в определенное время года.Отсюда их имена.

Сезонные грибы, их виды и описание представлены далее на странице, вы можете увидеть их на фото:

Опята зимние
Опята зимние

Опята зимние
Опята зимние

Зимний гриб на фото

Гриб съедобный. Шляпки 2-8 см, молодые — колоколообразные или выпуклые, затем распростертые, липкие, желто-охристые или ржаво-коричневые, снизу с частыми бело-охристыми или белыми пластинками.Ноги тонкие, бархатистые, без кольца, сначала цвета шляпки, не очень жесткие, затем становятся темно-коричневыми или почти черными и твердыми. Главная отличительная черта зимней пади — жесткая, бархатистая ножка. Совокупности его плодовых тел выглядят огненными пятнами на фоне снега. Гриб приспособился к плодоношению в период оттепелей зимой. Под микроскопом можно наблюдать, как при повышении температуры выше нуля клетки его мицелия, лопнувшие при замерзании, срастаются.

Растет на мертвых и живых стволах деревьев, а также на пнях ивы, тополя, березы и липы. Иногда встречается у хвойных пород.

Плодоносит с сентября по декабрь. Иногда растет весной.

Не имеет ядовитых аналогов.

Супы из зимнего меда, соленые горячим способом, маринованные в банках.

Опята летние на фото

Опята летние на фото

Гриб съедобный.Шляпки 3-8 см, сначала закрытые, полусферические, затем почти открытые, гладкие от желтого до желто-коричневого цвета с более темным краем. Пластинки бледно-глинисто-желтые, с возрастом ржаво-коричневые, у молодых грибов покрываются белой или желтой пленкой. Стебель твердый, плотный, желто-коричневый длиной 3-8 см, толщиной 6-12 мм с беловатым кольцом, ниже кольца покрыт отстающими чешуйками. Порошок спор, ржаво-коричневый.

Растет на мертвых стволах деревьев, пнях, иногда на почвах, богатых древесными остатками. В сростках содержится большое количество грибов.

Опята летние появляются в июне, иногда даже в мае, плодоносят до сентября.

Ядовитый гриб напоминает летний опенок — галерину бахромчатую (Galerina marginata). Его агрегаты и грибы намного мельче, кольцо не видно, но едва заметно, чешуйки на стебле белые и прижатые.

Для приготовления и блюд используются только шляпки, ножки старых грибов выбрасывают или оставляют в лесу при сборе.

Опята осенние на фото

Опята осенние на фото

Гриб съедобный. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, сначала полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет мелких чешуек, желто-кремовые, охристо-коричневые. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под пеленой. Тогда пластинки приобретают охристый или коричневый цвет. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками пледа в виде белого кольца под шляпкой.Мякоть в шляпке беловатого цвета с приятным запахом.

В березовом лесу осенний опенок захватывает огромную территорию. Мицелий развивается в пнях и ослабленных деревьях, объединяясь нитями диаметром до 3 мм в единый организм.

Большие сростки растут с августа по ноябрь.

Крупный урожай собирают раз в три года.

Осенний гриб можно спутать с несъедобной краснокирпичной ложной росой (Hypholoma sublateritium), отличающейся более поздним плодоношением на тех же пнях и горькой мякотью.

Осенняя падь съедобна после термической обработки или сушки. Ядовит при холодном посоле.

Луговые грибы на фото

Луговые грибы на фото

Луговые грибы — съедобные виды, используемые в кулинарии, вареные и консервированные.

Посмотрите эти виды опята на фото и в описании, которые позволят вам отличить луговые опята от несъедобных:

Грибы луговые
Грибы луговые

Шляпки 3-5 см, сначала полушаровидные, выпуклые, затем открытые с тупым горбом, гладкие светло-охристые, иногда светло-мясистые.Пластинки редкие, сросшиеся у молодых грибов, позже свободные, охристые в сырую погоду, кремово-беловатые в сухую. Шляпка гриба не стареет, в сухую погоду обвисает, во время дождя восстанавливает упругость, поднимается на стебель. От этого у старых грибов крошится край шляпки, сверху видны кончики пластинок. Ножка высотой 3-10 см, тонкая, бархатистая, светлая охра, нижняя часть охры. Мякоть беловатая, сладковатая со сладковатым слабым послевкусием гвоздики. Запах приятный.Порошок спор белого цвета.

Растет в траве, на лугах, в лесу, на лужайке. Формирует «ведьминские круги».

Роса луговая плодоносит с июня по октябрь. В засушливую погоду гриб не виден в траве.

Ядовитых двойников у лугового гриба нет.

Другие виды съедобных грибов: как они выглядят, фото

Предлагаем посмотреть на фото другие виды съедобных грибов, которые иллюстрируют внешний вид луковичного и темного гриба:

Луковичный гриб

Вам необходимо знать, как выглядят съедобные грибы, так как у большинства представленных видов есть ложные ядовитые аналоги.

Опята луковичные на фото

Гриб съедобный. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см. Сначала полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет мелких чешуек, желто-коричневые, иногда с мясисто-красным оттенком. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под пеленой. Тогда пластинки приобретают охристый или коричневый цвет. Ножки цвета шляпки 5-10 см длиной, 1-2 см толщиной, с остатками пледа в виде белого кольца под шляпкой, с луковичным утолщением внизу.Мякоть в шляпке беловатого цвета с приятным запахом.

Произрастает в основном в березовом лесу, иногда во фруктовых садах, в хвойных лесах. Его находят на старых пнях, на корнях пней и деревьев так, что кажется, будто он растет на земле.

Встречается с августа по октябрь в побегах или одиночных грибах.

Можно спутать луковичную росу с несъедобной красной кирпичной росой (Hypholoma sublateritium), которая отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горькой мякотью.

Луковичная падь съедобна после термической обработки или сушки.

Ядовито при холодном посоле!

Гриб темный на фото

Гриб темный на фото

Гриб съедобный. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, сначала полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет темных чешуек, охристо-коричневые. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под пеленой. Тогда пластинки приобретают охристый или коричневый цвет.Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками пледа в виде кольца с коричневым краем под шляпкой. Мякоть в шляпке беловатого цвета с приятным запахом.

В хвойном лесу темный опята захватывает огромную территорию. В лесах Швейцарии обнаружен мицелий площадью 35 га.

Большие сростки растут с августа по ноябрь. Большой урожай происходит раз в три года.

Темный мед можно спутать с несъедобным красно-кирпичным ложным медом (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горькой мякотью.

Медвяная темная съедобна после термической обработки или сушки.

Ядовито при холодном посоле!

Гриб в переводе с латинского на русский язык означает «браслет». Это название совсем не удивительно, ведь если посмотреть на пень, на котором чаще всего уютно прилегают грибы, можно увидеть своеобразную форму роста гриба в виде кольца.

Маленький гриб с ножкой высотой до 7 см и диаметром 0.От 4 до 1 см. Верх ножки светлый, гладкий, низ ножки покрывают темные чешуйки. «Юбка» узкая, пленчатая, со временем может исчезнуть, из-за падающих спор приобретает коричневатый оттенок. Диаметр шляпки гриба от 3 до 6 см. Молодые летние грибы отличаются выпуклой шляпкой, по мере роста грибка поверхность сглаживается, но в центре остается заметный светлый бугорок. Кожица гладкая, матовая, медово-желтого цвета с темными краями. В сырую погоду кожа полупрозрачна, а вокруг бугорка образуются характерные круги.Мякоть летнего опята нежная, влажная, бледно-желтого цвета, приятная на вкус, с ярко выраженным ароматом живого дерева. Пластинки часто расположены, светлые, со временем становятся темно-коричневыми.

Опята летние растут в основном в лиственных лесах умеренного пояса. Появляется в апреле, плодоносит до ноября. В районах с благоприятным климатом может беспрерывно плодоносить. Иногда летние грибы путают с ядовитой каймой (лат. Galerina marginata ), который отличается небольшими размерами плодового тела и отсутствием чешуек внизу ножки.

  • Опята осенние он же опята настоящие (лат. Armillaria mellea )

Высота ножки осеннего гриба от 8 до 10 см, диаметр 1-2 см. В самом низу ножка может иметь небольшое расширение.Вверху ножка желтовато-коричневая, книзу становится темно-коричневой. Шляпка осеннего гриба диаметром от 3 до 10 см (иногда до 15-17 см) в начале роста гриба выпуклая, затем становится уплощенной, с небольшими чешуями на поверхности и характерный волнистый край. Кольцо очень выраженное, белого цвета с желтой каймой, находится почти под самой шляпкой. Мякоть осенних грибов белая, плотная, в стебле волокнистая, ароматная. Цвет кожуры на шляпке разный и зависит от вида деревьев, на которых растет гриб.

Осенние медово-желтые грибы растут на тополе, тутовом дереве, робинии обыкновенной. На коричневых растут, темно-серые — на бузине, красно-коричневые — на стволах хвойных деревьев. Пластинки редкие, светло-бежевые, с возрастом темнеют и покрываются темно-коричневыми пятнами.

Первые осенние грибы появляются в конце августа. В зависимости от региона плодоношение происходит в 2-3 слоя, длительностью около 3 недель. Осенние грибы широко распространены в заболоченных лесах и на полянах всего Северного полушария, за исключением районов вечной мерзлоты.

  • Зимний гриб ( flammulina бархатистая, колибия бархатистая, зимний гриб) (лат. Flammulina velutipes )

Ножка имеет высоту от 2 до 7 см и диаметр от 0,3 до 1 см, имеет плотную структуру и характерный бархатно-коричневый цвет, переходящий в коричневый с желтизной ближе к верхушке. У молодых опят шляпка выпуклая, с возрастом уплощается и может достигать 2-10 см в диаметре.Кожица желтая, буроватая или коричневая с оранжевым. Пластинки сажают редко, белые или охристые, разной длины. Мякоть почти белая или желтоватая. В отличие от основной массы съедобных грибов, у зимних грибов нет «юбочки» под шляпкой.

С осени до весны произрастает в умеренной части лесопарковой зоны северного полушария. Опята озимые растут большими, часто сросшимися группами; во время оттепелей легко обнаруживается на проталинах. По некоторым данным, мякоть озимой пади содержит небольшую дозу нестабильных токсинов, поэтому гриб рекомендуется подвергнуть более тщательной термической обработке.

  • Мед луговый ( луг , нонний луг, гвоздичный гриб, маразмовый луг) (лат. Marasmius oreades )

Съедобный гриб из семейства не ореховых растений, род не ореховых растений. Типичный почвенный сапрофит, произрастающий на полях, лугах, пастбищах, дачных участках, по краям просек и канав, в оврагах и опушках леса. Отличается обильным плодоношением, часто растет прямыми или дугообразными рядами, иногда образует «ведьмины круги».

Нога луга длинная и тонкая, иногда изогнутая, до 10 см высоты и от 0,2 до 0,5 см в диаметре. Он плотный по всей длине, расширенный в самом низу, шляпочного цвета или чуть светлее. У молодых луговых грибов шляпка выпуклая, со временем уплощается, края становятся неровными, в центре остается ярко выраженный тупой бугорок. В сырую погоду кожица становится липкой, желто-коричневой или красноватой. В хорошую погоду кепка светло-бежевого цвета, но всегда с центром темнее краев.Пластинки редкие, светлые, в дождь темнеют; под кепкой нет «юбочки». Мякоть тонкая, легкая, сладкая на вкус, с характерным запахом миндаля.

Луга встречаются с мая по октябрь по всей Евразии: от Японии до Канарских островов. Хорошо переносит засуху, а после дождей оживает и снова способна к размножению. Луговый опенок иногда путают с дереволюбивой колибией (лат. Collybia dryophila ), условно съедобным грибом, биотопы которого похожи на луговые.От таволги отличается трубчатой, полой ножкой внутри, чаще расположенными пластинками и неприятным запахом. Гораздо опаснее путать луг с бороздчатым болтуном (лат. Clitocybe rivulosa ), ядовитым грибом, для которого характерна беловатая шляпка, лишенная бугорка, часто сидячие пластинки и мучнистый спирт.

  • Опята толстоногие (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica )

Ножка у опята толстоногая невысокая, прямая, снизу утолщенная, как луковица.Ниже кольца ножка коричневая, вверху беловатая, у основания серая. Кольцо ярко выраженное, белого цвета, края отличаются звездчатыми изломами и часто покрыты коричневыми чешуйками. Диаметр шляпки от 2,5 до 10 см. У молодых толстоногих опят шляпка имеет форму расширенного конуса с закатанными краями, у старых грибов плоская с нисходящими краями. Молодые толстоногие грибы бывают коричневато-коричневыми, бежевыми или розоватыми. Середина шляпки обильно усыпана сухими коническими чешуйками серо-коричневого цвета, которые сохранились и у старых грибов.Пластинки сажают часто, светлые, со временем темнеют. Мякоть легкая, терпкая на вкус, с легким сырным запахом.

  • Опята грибковые или udemansiella mucosa (лат. Oudemansiella mucida )

Вид съедобных грибов семейства физалакриевых, род Udemansiella. Редкий гриб, который растет на стволах упавшего бука европейского, иногда на еще живых поврежденных деревьях.

Изогнутая ножка достигает 2-8 см в длину и имеет диаметр от 2 до 4 мм. Под самой шляпкой он светлый, ниже «юбки» покрыт хлопьями коричневого цвета, у основания имеет характерное утолщение. Кольцо толстое, слизистое. Шляпки молодых грибов имеют форму широкого конуса, с возрастом раскрываются и становятся плоско-выпуклыми. Кожица грибов сначала сухая и имеет оливково-серый цвет, с возрастом становится слизистой, беловатой или бежевой с желтизной. Пластинки расположены редко и отличаются желтоватым цветом.Мякоть слизистой опята без вкуса, запаха, белого цвета; у старых грибов нижняя часть ножки буреет.

Слизистый опята произрастают в широколиственной зоне Европы.

  • Опята яровые или collybia les-loving (лат. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila )

Съедобный гриб из семейства не нейлоновых, род гимнопус. Растет отдельными небольшими группами на упавших деревьях и лиственных листьях, в лесах с преобладанием дуба и.

Эластичная ножка длиной от 3 до 9 см обычно ровная, но иногда имеет утолщенное основание. Шляпка молодых грибов выпуклая, со временем приобретает широковыпуклую или приплюснутую форму. Кожица молодых грибов кирпичного цвета; у взрослых особей он светлеет и становится желто-коричневым. Пластинки частые, белые, иногда с розовым или желтым оттенком. Мякоть белая или желтоватая, со слабым вкусом и запахом.

Весенние грибы растут в умеренном поясе с начала лета до ноября.

  • Чеснок обыкновенный (чесночный гриб обыкновенный) (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius )

Съедобный гриб среднего размера из семейства несосковых, род чеснок. Отличается характерным запахом чеснока, из-за чего его часто используют в приправах.

Шляпа слегка выпуклая или полусферическая, может достигать 2,5 см в диаметре. Цвет шапки зависит от влажности: в дождливую погоду и в туманы она буроватая, иногда с темно-красным оттенком, в засушливую погоду становится кремовой.Таблички легкие, очень редкие. Ножка у этого гриба жесткая и блестящая, снизу темнее.

  • (широта Myc e tinis alli a ceus )

Относится к роду Чеснок из семейства не кусачих. Шляпка гриба может быть довольно большой (до 6,5 см), ближе к краю слегка полупрозрачной. Поверхность шляпки гладкая, желтая или красная, в центре светлее.Мякоть имеет ярко выраженный чесночный аромат. Стебель крепкий, толщиной до 5 мм и длиной от 6 до 15 см, серый или черный, покрытый опушением.

Гриб растет в Европе, предпочитая лиственные леса и особенно гниющие листья и ветки бука.

  • Опята сосновые (рядовка желто-красная, рядовка краснеющая, опята желто-красные, опята красные) (лат. Tricholomopsis rutilans )

Условно съедобный гриб, принадлежащий к семейству рядовых.Некоторые считают это несъедобным.

Шляпка выпуклая, с возрастом гриб становится более плоским, до 15 см в диаметре. Поверхность покрыта мелкими красно-пурпурными чешуйками. Мякоть опята желтая, в стебле структура более волокнистая, а в шляпке плотная. Вкус может быть горьким, а запах кислым или древесно-гнилостным. Ножка обычно изогнутая, полая в средней и верхней части, утолщенная у основания.

Если честно, то из-за видового разнообразия группы очень сложно судить, относятся ли опята к настоящим или ложным (ложным).Теоретически многие съедобные виды считаются настоящими, а большинство условно съедобных и несъедобных видов считаются ложными. На практике оказывается, что помимо относительно безобидных условно съедобных «сородичей» у многих опят есть более опасные (в том числе ядовитые) аналоги вне группы. И если употребление первых вполне допустимо после предварительного замачивания и кипячения, то вторые представляют такую ​​же опасность, как и смертельная шапка … Отравление, кстати, может быть вызвано как предварительно обработанными ложными свиньями, так и плохо вымытыми или старыми образцами съедобные виды — настоящие опята.В легких случаях симптомы отравления выражаются в поражении центральной нервной системы — появлении головных болей, головокружения, тошноты и рвоты. В более серьезных случаях возможно повышение артериального давления, учащение пульса и носовые кровотечения, которые без своевременного оказания медицинской помощи могут привести к кровоизлиянию в ствол головного мозга, коме и даже смерти. Что касается ядовитых аналогов бледной поганки, то их токсическое действие поначалу проявляется иначе: снижается артериальное давление, ослабляется пульс, возможна потеря сознания.Более выразительные симптомы — постоянная рвота, диарея и кишечные колики — появляются у человека не менее чем через 6 часов после приема в пищу грибов и, к сожалению, крайне редко поддаются лечению. В большинстве случаев в течение 10 дней с момента отравления, увы, наступает смерть.

Самым неприятным в группе опенок можно назвать то, что входящие в нее грибы не имеют общих, одинаковых для всех видов, внешних признаков, по которым можно было однозначно определить их съедобность.Более того, некоторые грибы имеют свойство частично «менять внешний вид» в зависимости от погоды или породы древесины, на которой они растут. Опытные грибники, конечно, уже готовы к таким «сюрпризам», поэтому обращают внимание на дополнительные приметы, но, к сожалению, новички часто их игнорируют. Учитывая, что определить перечень общих признаков съедобных или несъедобных грибов проблематично, новичку настоятельно рекомендуется получить «наглядный совет» о них и об отличительных особенностях грибов-близнецов у опытного грибника еще до начала «Поохотьтесь» за этими грибами.Кстати, в этом случае совсем не обязательно изучать всю группу и близнецов каждого из видов: достаточно ограничиться глубоким знанием хотя бы одного-двух, наиболее распространенных в вашем площадь. Что касается неизведанных видов, нужно просто придерживаться правила «не уверен — не бери».

Начинающие грибники, как правило, уделяют максимум внимания самым узнаваемым грибам — Зимний гриб (Flammulina velutipes), Летний гриб (Kuehneromyces mutabilis) и Осенний гриб (Armillaria mellea).Первый из перечисленных видов отличается от остальных опят тем, что его плодоношение начинается поздней осенью (конец сентября) и может при благоприятных условиях длиться всю зиму. Flammulina растет на пнях лиственных деревьев или на мертвой древесине и имеет гладкую шляпку медово-коричневого цвета — у молодых грибов полусферическую, у взрослых экземпляров ниспадающую, которая в сырую погоду становится слизистой. Из-за очень позднего плодоношения этот гриб довольно сложно спутать с другими видами, но нужно помнить, что его характерные черты — кремовый цвет пластинок и мякоти на изломе, а также отсутствие чешуек и колец на тонкая ножка, характерная для некоторых съедобных грибов.Хотя в литературе фламмулина (зимний опята) фигурирует как условно съедобный гриб, многие грибники считают его не только одним из самых вкусных среди опята, но и лучшим для выращивания в домашних условиях. «Домашние» зимние грибы, как правило, обладают даже лучшими вкусовыми качествами, чем их лесные собратья, просты в выращивании и, что немаловажно для начинающих грибников, остаются полностью безопасными.

В лесах встречается с апреля до конца октября.Растет на пнях и гнилой древесине лиственных деревьев (в основном березы), а на хвойных — только в горных районах. Внешне этот гриб легко узнаваем в сырую погоду: его гладкая гигрофановая (набухающая от сырости) липкая шляпка диаметром до 8 см приобретает ярко выраженную двухцветную окраску со светло-коричневым центром и темным (коричневым или коричневым) широким. полоса по краю. У молодых экземпляров шляпка небольшая, выпуклая, в нижней части прикрыта пленкой-покрывалом. Постепенно он разрастается, становится плосковыпуклым, а остатки покрова образуют на стебле выразительное перепончатое кольцо, которое со временем может исчезнуть у очень старых экземпляров.В засушливую погоду шляпка летнего гриба становится сухой и приобретает однотонный медово-желтый цвет, поэтому гриб приходится узнавать по дополнительным признакам: кольцу и мелкой чешуе на стебле, кремово-коричневым пластинкам, а также коричневому слою споровый порошок, которым нередко «присыпают» старые экземпляры »Шляпки грибов нижнего яруса.

С весны до начала лета в лиственных лесах можно встретить и другие грибы — весенний (Collybia dryophila) и белый слизистый (Oudemansiella mucida), которые очень легко отличить от летних грибов.Яровый опенок может расти на гнилой древесине и на подстилке, а белый слизистый опенок может расти как на мертвой древесине, так и на живых лиственных деревьях (клен, бук), по стволам которых иногда «забирается» до самой кроны. У первого вида тоже двухцветная шапочка из гигрофана, но прямо противоположного цвета — темнее в центре и светлее по краям; у него нет кольца и чешуек на ножке, а порошок спор кремово-белый. Хотя гриб белой слизистой имеет ярко выраженное кольцо на ножке, внешне он совершенно не похож на летний гриб: гриб почти весь белый (кремово-серый), скользкий в любую погоду и не имеет чешуек на ножке и шляпке.В отличие от летних грибов, которые отличаются хорошим вкусом и приятным запахом, оба эти вида особенные. Пищевая ценность не представляет и обычно используется в блюдах как «мясная» добавка к другим грибам. В литературе весенний гриб фигурирует как условно съедобный гриб, а белый слизистый — как съедобный, но большинство микологов не относят ни один из этих видов к ложным грибам и не называют их опасными.

Опасность при сборе летних грибов могут представлять слабоядовитые или несъедобные псевдосвинки из рода Hypholoma — (Hypholoma capnoides) и серно-желтые ложные пены (Hypholoma fasciculare).Первый тип очень похож на шляпку летнего опята, которая также может менять насыщенность цвета (от бледно-желтой до ржаво-коричневой со светлыми краями) и становиться липкой в ​​зависимости от погоды. Но в отличие от летних опят у серопластической псевдопены нет кольца или чешуек на ножке. Кроме того, с возрастом пластинки этого гриба меняют цвет с бело-желтого на характерный маково-серый, а его плодоношение начинается только с середины лета, что уже исключает возможность спутать его с летним грибом во время весеннего сбора урожая. .Наиболее заметным отличием можно считать то, что серо-пластинчатая псевдопена предпочитает расти в основном на соснах, пнях, гниющих корнях и даже на подстилке, но полностью «пренебрегает» лиственными породами деревьев. Поэтому сбор летнего опята только в лиственных лесах позволяет максимально исключить вероятность его случайного попадания в корзину. Интересно, что, несмотря на название, серо-пластинчатая псевдопена в литературе и среди грибников рассматривается как вполне съедобный гриб с бело-желтой мякотью и приятным запахом.Однако указано, что употреблять его следует только после предварительного кипячения, и стараться избегать старых экземпляров, которые приобретают затхлый, тухло-сырой неприятный привкус.

Имеют Серо-желтая ложная пена начало плодоношения происходит весной, как и у летнего гриба, также этот гриб встречается большими группами на мертвой древесине и гниющих пнях, в основном лиственных пород. Как и молодые летние грибы, его молодые экземпляры имеют округлые шляпки с закрытой вуалью, но обычно окрашены в более «кричащие» желто-оливковые оттенки.По мере роста гриба покрывало остается на нем не в виде кольца на ножке, а в виде тряпок (бахромок паутины), которые со временем исчезают по краю шляпки. Основными отличительными чертами серно-желтой ложной пены являются отсутствие кольца и чешуек на стебле, а также цвет пластинок, который постепенно меняется от желто-зеленого (у молодых грибов) до темно-пурпурно-коричневого ( в старых). Желтоватая мякоть этого гриба имеет неприятный тяжелый запах и горький вкус, а сам гриб фигурирует в энциклопедиях как слабо ядовитый или несъедобный, что уже должно говорить о многом сознательному грибнику.

Заметное сходство с летним опята также присутствует в Candoll’s False Foam (Psathyrella candolleana), который ранее в литературе классифицировался как ядовитый гриб, но теперь перешел в группу условно съедобных грибов. Этот гриб растет большими группами с мая по осень на пнях и живой древесине лиственных деревьев, преимущественно в тенистых местах. От летнего гриба его можно отличить по остаткам покрывала (прозрачные хлопья, пленка) на краях «сменной» шляпки, которые могут менять цвет от почти белого до желто-коричневого, а у взрослых экземпляров он становится очень разросшимся и очень хрупкий.У гриба Кандола также нет колец на ножке, а цвет его пластинок меняется от сероватого до темно-коричневого. По сравнению с предыдущими видами, это ложное пенообразование менее известно, поскольку встречается гораздо реже и игнорируется многими грибниками. Тем не менее, употребление его в пищу вполне допустимо, правда, после предварительной обработки (замачивания и варки).

Грибники единогласно называют ядовитым очень опасный ложный двойник летнего гриба Gallerina Borded (Galerina marginata).По размерам штольня немного уступает грибу (шляпка не более 4 см в диаметре, ножка не выше 5 см), а в остальном — наличие гладкой, склонной к «изменчивости» гигрофановой шляпки. коричнево-охристый цвет, одеяла в молодых грибах и кольца на ножке у взрослых — сходство с летними грибами просто пугает. Этот ядовитый гриб встречается с начала лета до середины осени в разных лесах, но растет он небольшими группами в основном на гнилой хвойной древесине.Помимо этой особенности, наиболее заметным отличием галерины, окаймленной от летней милдью, является только волокнистая (а не чешуйчатая!) Поверхность ножки ниже кольца. Употребление в пищу этого гриба чревато серьезными последствиями, так как в его мякоти содержатся смертельные аматоксины, содержащиеся в бледной поганке. Поэтому, чтобы свести к минимуму вероятность сбора смертоносных ложных сородичей во время «тихой охоты», летние грибы настоятельно рекомендуется собирать только на остатках лиственных деревьев, а еще лучше — исключительно на пнях березы.

У осеннего гриба есть «свои» условно съедобные аналоги, с которыми его можно спутать. Наибольшее сходство характерно для грибов Толстоногий (Armillaria gallica) и обыкновенного чешуйчатого (Pholiota squarrosa), период плодоношения которых также приходится на конец лета — осень. Первый вид часто воспринимается многими грибниками просто как разновидность осеннего гриба, так как он имеет похожие мягкие цвета, чешую и кольцо на ножке.Тем не менее, опята толстоногие редко растут на живой древесине и пнях, чаще живут на лесной подстилке (даже ели) и плодоносят не волнообразно, как осенний опята, а постоянно. К тому же толстоногие грибы никогда не срастаются в очень большие пучки, как осенние грибы, и имеют характерное клубневидное утолщение в нижней части ножек. Опята жирноногие считаются съедобными грибами, но из-за слишком жесткой мякоти ножек грибники предпочитают использовать для варки и маринования только шляпки.

(Pholiota squarrosa) внешне отличается от осеннего гриба, разве что более крупными чешуйками. Он также растет большими группами как на живой, так и на гнилой древесине преимущественно лиственных деревьев и имеет «типичное» кольцо на тонкой ножке и относительно большую (до 10 см в диаметре) шляпку. О съедобности этого гриба мнения биологов расходятся, так как в разных литературных источниках он называется съедобным, условно съедобным и даже несъедобным. На практике многие отечественные грибники используют для маринования хлопья обыкновенные, но только после обязательной предварительной варки.Обратите внимание: чешуйчатый гриб можно отличить от осеннего гриба не только по крупной чешуе, но и по более жесткой мякоти шляпки, что не характерно для настоящего гриба.

Похожий «чешуйчатый» вид, но с насыщенным желто-оранжево-красным оттенком, имеет другой вид из рода Openok — или желто-красный ряд (Tricholomopsis rutilans), который встречается в конце лета — начале осени. небольшими группами (3–4) на валежнике и пнях, преимущественно в хвойных (чаще сосновых) лесах.Помимо места произрастания и «кричащего» цвета ряд отличается от осеннего гриба меньшими размерами (шляпка не более 7 в диаметре) и отсутствием кольца на ножке. , поэтому внимательный грибник вряд ли сможет положить его в корзину вместо осенних грибов. Этот гриб считается условно съедобным четвертой категории, но из-за горького вкуса, который снимается только после замачивания и предварительного отваривания, многие грибники стараются его вообще не собирать.

В период массовой осенней уборки опята (Hypholoma sublateritium) часто по ошибке попадает в корзины грибников. Чаще встречается в светлых, хорошо проветриваемых лиственных лесах (на валежнике и пнях), гораздо реже — на древесине хвойных пород. Внешне этот ложный гриб, пожалуй, больше похож на летний гриб, так как у него гладкая, слегка бархатистая, кирпично-красная шляпка без чешуек, но отсутствие кольца и чешуи на ножке, а также наличие остатков одеяло по краю колпачка однозначно указывает на его принадлежность к фальшпенам…. Поскольку плодоношение кирпично-красной псевдопены происходит в августе — октябре, а размер ее шляпки в диаметре может достигать 12 см, ее часто принимают за осенний гриб. В литературе этот гриб фигурирует либо как несъедобный, либо как ядовитый, поэтому от сбора любых «красноватых» опят лучше отказаться от греха подальше.

Интересно, что придуманная грибниками песня, в которой «у съедобного гриба есть пленочное кольцо на ножке», совершенно не подходит для определения съедобных видов «нетипичных» грибов — представителей рода Negniyichnik (Marasmius) — которые никогда не растут на древесине (сухостой, пни).Самые известные из них — Чеснок (обыкновенный, крупный, дубовый) и гриб луговый. Растения чеснока встречаются в конце лета — осенью в лесах разного типа на сухой лесной подстилке и характеризуются шляпками (не более 5 см), цвет которых может варьироваться от полностью белого до коричневатого. У взрослых грибов шляпки часто очень открытые, даже слегка вывернутые, а ножки очень тонкие (до 0,5 см), обычно твердые и окрашены в темный (от коричневого до черного) цвет.Несмотря на то, что у чесночных растений нет чешуек и колец на ножках, «типичных» для многих съедобных грибов, они считаются абсолютно съедобными пластинчатыми грибами, которые можно есть в свежем, маринованном и сушеном виде. Во время «тихой охоты» их легко узнать по характерному чесночному запаху, отсутствию юбки на ножке и относительно редким волнистым пластинкам белого или кремового цвета. Теоретически из-за ярко выраженного чесночного запаха эти грибы сложно спутать с другими грибами, но если новички, по известной «песне грибников», ищут на подстилке грибы с юбочками, то с с большой вероятностью в их корзины могут попасть настоящие бледные поганки.

В отличие от всех перечисленных выше грибов (Marasmius oreades) растет на травянистой почве на открытых лугах, пастбищах, вдоль дорог, в садах, на лесных полянах и опушках. Гриб очень маленький: шляпка всего до 5 см в диаметре, высота ножки в среднем не более 6 см. Опята луговые очень обильно плодоносят с начала лета до конца октября, образуя в траве целые ряды и так называемые «ведьмины круги». Шляпка лугового гриба гигрофана и напоминает по цвету колибию дереволюбивую с кремово-коричневой серединкой и светлыми краями, но в отличие от нее у лугового гриба очень приятный вкус и ароматный грибной запах, поэтому даже несмотря на небольшие размеры, он пользуется большой популярностью у грибников.Как и у описанных выше представителей рода Негнийчник, у этого гриба нет кольца на ножке, а бело-кремовые пластинки встречаются относительно редко, из-за чего часто выглядят волнистыми.

Грибники-дилетанты часто путают луговый гриб с лесолюбивыми угольниками, описанными выше, и с Белесым болтуном (Clitocybe dealbata). Но если первый, как правило, не представляет серьезной опасности, то второй — смертельно опасный ложный гриб, так как его мякоть содержит больше мускаринового яда, чем любой красный мухомор.Хуже всего то, что этот ядовитый близнец и плодоносит в один и тот же период, растет в аналогичных условиях и имеет размер, похожий на мятлик. Шляпа болтуна обычно окрашена в белый цвет с серым или охристым отливом и в дождливую погоду становится слизистой, но в отличие от лугового гриба не имеет выпуклого центра и выглядит довольно плоской или вдавленной. Помимо этого признака, болтушку можно определить по более частым пластинкам, чем у луговых грибов, которые у зрелых экземпляров обычно имеют светло-желтый цвет.

Учитывая вышесказанное, можно сделать вывод, что при сборе опята «грести под одну гребенку» всех видов однозначно невозможно, поэтому для новичка не будут лишними консультации знающих грибников. Кстати, во избежание отравлений абсолютно всем любителям «тихой охоты» рекомендуется никогда не жадничать с грибами — не собирать перезрелые экземпляры и отдавать предпочтение только молодым грибам, внешний вид которых максимально соответствует описанию. вида с учетом всех дополнительных признаков.

Опят осенний съедобный. Чем опасно отравление ложными грибами и что в таких случаях делать

Опята — осенние опята, которые можно встретить в лесу на пнях, гнилых стволах деревьев.

Грибники любят эти грибы за нежную мякоть и приятный вкус. В одном месте можно набрать большое количество грибов, так как они растут большими семьями.

Опята — собирательное название нескольких видов грибов, которые похожи по внешнему виду и растут в схожих местах.В народном названии отражены особенности роста этих грибов. Но они встречаются и на лугах.

Настоящие молодые съедобные грибы имеют почти шаровидную шляпку, которая с возрастом становится похожей на зонтик, а затем еще больше сплющивается. Цвет шляпки варьируется от бежево-желтого до красновато-коричневого.

В центре шляпки небольшой бугорок, поверхность покрыта коричневатыми чешуйками, которые отсутствуют у старых грибов. Центр шляпки окрашен более интенсивно, к краю окраска становится бледнее.

Снизу края шляпки соединяются с ножкой белой пленкой. Нога длиной до 18 см. В отличие от других видов опята луговый гриб растет на почве и встречается на лугах, вдоль дорог, в садах и на лесных полянах.

Среди съедобных видов большой популярностью у грибников пользуются следующие сорта:

  • осенний;
  • толстоногий;
  • лето;
  • зимний;
  • пружина;
  • желто-красный;
  • луговой;
  • слизистый;
  • чеснок и др.

Из-за большого разнообразия видов съедобные грибы часто путают с ядовитыми близнецами.

Подобно съедобным грибам, под названием «ложные грибы» понимаются грибы, принадлежащие к разным родам и семействам:

кроме ядовитых видов, есть ложные свиньи, относящиеся к условно съедобным. Однако их безопасность при употреблении в пищу сомнительна, и опытные грибники не советуют рисковать, собирая их вместе с обычными съедобными видами.

Для их приготовления нужны разные условия, поэтому смешивать грибы не рекомендуется. К ядовитым видам относятся:

  • ложная пена серо-желтая;
  • кирпично-красный ложный пенопласт;
  • Ложная пена Кандолла;
  • водянистая псевдопена.

Основное отличие ложных шершней от съедобных видов:

При сборе или покупке опята необходимо знать не только отличия ложных ядовитых грибов от съедобных, но и способы оказания первой помощи при отравлении. .

Даже несколько ядовитых ложных гудков в корзине могут испортить все грибы и вызвать сильное опьянение.

Симптомы отравления и первая помощь

Первые симптомы отравления появляются через 1-6 часов, в зависимости от дозы токсичных веществ.


Симптомы отравления сходны с симптомами пищевого отравления и проявляются:

  • тошнотой и рвотой;
  • диарея;
  • боль внизу живота.

Млечный сок, выделяемый ложными грибами, оказывает раздражающее действие на слизистые оболочки ротовой полости и кишечника.Чтобы избавиться от отравления, необходимо выполнить следующие действия:

  • очистить желудок и кишечник от содержимого — выпить несколько стаканов теплой подсоленной воды и вызвать рвоту, поставить очистительную клизму или принять слабительное;
  • примите энтеросорбент -, энтеросорб, активированный уголь или отвар риса;
  • ложиться спать, чтобы согреться;
  • можно ставить горчичники на ноги.

Как правило, симптомы отравления проходят через некоторое время.Если отравление не удается остановить, следует обратиться за медицинской помощью.

Отравление может также произойти при употреблении в пищу съедобных грибов, если они:

  • собраны в загрязненных и экологически опасных зонах;
  • длительное время хранится при комнатной температуре;
  • не соблюдают правила термической обработки.

Ложные грибы, произрастающие в наших широтах, не могут вызвать сильного отравления, но нужно быть осторожным при сборе и приготовлении грибов, чтобы избежать пищевого отравления даже в легкой форме.

Старые грибы собирать не рекомендуется, в них накапливаются вредные вещества, а растущие рядом ядовитые грибы могут отравить их своими спорами. Детям до 8-12 лет нельзя есть блюда с грибами, так как в них еще недостаточно ферментов для переваривания грибов. Их количество с возрастом уменьшается, поэтому пожилым людям не рекомендуется лакомиться грибами.

Любители грибов знакомы с опята, которые известны своей доступностью и прекрасным вкусом.Однако и начинающие грибники, и опытные знают, что в осеннем лесу можно найти не только вкусные и полезные грибы, но и их «ложных» собратьев. Поэтому важно знать, как выглядят ложные грибы и чем они отличаются от съедобных.

Знание признаков отравления и правил оказания первой помощи позволит обезопасить себя от возможного сильного отравления, которое может привести к плачевным последствиям.

Учимся замечать различия

Чтобы в полной мере насладиться вкусом полезных блюд из грибов без последствий для здоровья, необходимо знать основные отличия съедобных грибов от несъедобных.

Давайте рассмотрим, в чем заключаются эти отличия.

Следует знать, что у этих ядовитых грибов есть несколько разновидностей, каждая из которых отличается своими отличительными особенностями.

  • кирпично-красный. Центр шляпки красноватый или оранжевый, а края желтые. Тарелки у стебля серые или оливковые. Гриб имеет специфический запах и желтую мякоть. Вы можете встретить этот вид опята на пнях или возле них. Более того, они особенно плодовиты в конце лета и в начале осени;
  • Наиболее опасен серно-желтый гриб, так как он больше всего напоминает съедобного собрата.Правда, внимательный человек легко обнаружит признаки токсичности. Выдаст шляпа, чаще всего желтого цвета без малейших признаков чешуи. Полное отсутствие пленки, соединяющей ножку и шляпку, станет еще одним признаком того, что такой гриб есть не нужно. Конец весны, все лето и начало осени эти ложные грибы растут на гнилых деревьях или пнях;
  • небольшой водянистый колпачок, который начнет трескаться после взлома, а черные или серовато-розовые пластины под ним будут указывать на то, что вы держите ложное ухо Кандолла.У него тонкая и гладкая ножка, сверху лохматая. Кора лиственных деревьев — излюбленное место обитания этих грибов.


Эта информация поможет защитить от отравлений не только неопытных грибников, но и людей, покупающих грибы. В конце концов, эти неопытные грибники могут быть их продавцами.

Опасность съедобных грибов

Известны случаи, когда люди, евшие съедобные грибы, обращались за медицинской помощью при острой интоксикации.Что является причиной этого? Можно ли отравиться грибами, если есть стопроцентная уверенность в том, что они не ядовиты?

Да, есть такая возможность … Это связано с несколькими причинами.

Во-первых, если грибы были собраны в местах, рядом с которыми расположены промышленные зоны, дороги или железные дороги, существует высокий риск того, что они поглотили много вредных веществ. Медь, ртуть, свинец и кобальт — неполный список металлов, которые содержат такие опята.

Во-вторых, отравление будет неминуемо, если в грибах скопились вредные вещества в результате неправильного хранения или неправильного приготовления.

Избежать последствий опасного воздействия можно только в случае своевременного оказания квалифицированной медицинской помощи.

Проявление опьянения

Как правило, отравление ложными грибами проявляется практически сразу после их употребления в пищу. Однако в некоторых случаях организм отреагирует в течение 6-12 часов.

Токсины, попадающие в человека вместе с грибами, практически мгновенно попадают в кровоток. … После этого они распространились по всем органам, отравив их ядовитыми веществами. Больше всего пострадает пищеварительная система.

Симптомы этого вида интоксикации схожи с симптомами острого гастроэнтерита, и распознать их довольно просто. Проявляются они так:

  • тошнота, сопровождающаяся рвотой;
  • побледнение кожи;
  • повторный жидкий стул;
  • общая слабость и недомогание;
  • сильная боль в животе.

При употреблении в пищу съедобных грибов, отравленных ядовитыми соединениями, к описанным признакам добавляются:

  • сильные приступы головной боли и головокружения;
  • вздутие живота и дискомфорт в этой области;
  • резкая боль в кишечнике;
  • проявление обезвоживания вследствие интоксикации.

При появлении первых признаков отравления необходимо срочно обратиться за квалифицированной помощью к врачу.Чем раньше это будет сделано, тем меньше вероятность того, что токсины попадут в кровоток и начнут свое разрушительное действие.

Важно! Если вскоре после появления первых признаков отравления к ним добавились какие-либо нарушения нервной системы (желание спать, вялость, галлюцинации и др.), Человеку требуется неотложная медицинская помощь.

Без медикаментозного лечения к признакам интоксикации добавляется подавление сердечной деятельности, выражающееся в снижении давления и слабом сердцебиении, кожа становится синей, а конечности становятся холодными.


Несмотря на то, что случаи смерти от отравления этими грибами регистрируются достаточно редко, последствия отравления без надлежащего лечения будут весьма плачевными.

Первая помощь и лечение

Первое, что должен сделать пострадавший или его близкие — вызвать скорую помощь.

После этого необходимо провести процедуры, направленные на максимально быстрое снятие интоксикации:

  1. Очистите желудочно-кишечный тракт.Для этого нужно спровоцировать рвотный рефлекс, дав пострадавшему выпить не менее литра кипяченой воды. Как только рвота станет похожей на обычную воду, желудок можно считать пустым. Очистить желудок при рвоте можно только в том случае, если это не самостоятельный симптом. В этом случае достаточно восполнить водный баланс в организме.
  2. После очищения желудка принимают активированный уголь.
  3. Пополняйте водный баланс, выпивая четверть стакана кипяченой или минеральной воды без газа каждые 10-15 минут.Неоценимую помощь в этом деле окажут овощные и куриные бульоны. Любую жидкость в это время нужно пить маленькими глотками, не спеша, чтобы не спровоцировать очередной приступ рвоты.
  4. В случае, если человек потерял сознание, его необходимо положить на бок и зафиксировать язык, чтобы он не стал причиной удушья.
  5. Если пострадавший чувствует озноб, согрейте его руки и ноги грелками.
  6. Важно восстановить силы и как можно больше высыпаться.В это время не стоит выходить на улицу, особенно в жаркое время года, так как вместе с потом будет выходить жидкость, которой организму и так не хватает.

Примечание! Категорически запрещается прием любых обезболивающих при отравлении! Так как они снимут важные признаки интоксикации, и врачам будет сложно назначить правильное лечение. Более того, они могут вызвать ухудшение самочувствия пациента.

Несмотря на важность оказания первой помощи, не стоит переоценивать собственные знания в медицинской отрасли: только квалифицированный врач сможет назначить правильное лечение.Причем специалист введет необходимые препараты прямо в кровоток, что быстро избавит от отравления. Правильно подобранное лечение зависит также от возраста, пола, вида термической обработки грибов.

Если лечение провести правильно и вовремя, то пострадавший уже через несколько дней чувствует себя здоровым.

Как избежать отравления?

Избежать этих неприятных последствий от грибных блюд можно несколькими способами.

  • вам нужно собирать в лесу только те грибы, в сохранности которых вы абсолютно уверены;
  • исключить сбор вблизи мест, насыщающих грибы тяжелыми металлами или токсичными веществами, вредными для здоровья;
  • , покупать грибы на рынке или нет — решать каждому.Здесь, конечно же, поможет в выборе знание отличий ложных грибов от съедобных. Но вряд ли продавец захочет рассказать, где были собраны эти грибы;
  • соблюдать правила хранения и приготовления. Перед приготовлением грибы тщательно вымойте. Желательно вымачивать их несколько часов, а в случае консервирования — несколько дней, постоянно меняя воду;
  • Хранение грибов осуществляется в глиняной или алюминиевой посуде.

Знание этих простых правил позволит насладиться вкусом изысканных грибных блюд без вреда для здоровья.

Опята — осенние опята, полюбившиеся многим. Но мало кто знает, что они могут спровоцировать сильнейшее пищевое отравление. В этой статье мы рассмотрели отравления ложными грибами, съедобными грибами, основные причины, симптомы и лечение этих патологических состояний.

Причины развития отравления


Многих интересует, можно ли отравиться грибами? Как выяснилось, опасны для организма человека не только ложные грибы, но и съедобные виды опята.

Ниже приведены основные причины отравления грибами.

  • Случайное проглатывание ложных грибов. Эти грибы очень похожи по внешнему виду и вкусу на своих съедобных родственников, но в отличие от них ядовиты и очень опасны для человека.
  • Употребление в пищу съедобных грибов, выращенных на загрязненных территориях. Грибы, как губки, впитывают все вещества из воздуха и почвы. Они могут накапливать в себе радиоактивные нуклиды, ртуть, медь, нитраты, пестициды, канцерогены.Особо опасными считаются грибы, собранные вдоль автомобильных и железных дорог, а также возле крупных промышленных объектов.
  • Приготовление блюд из испорченных и тухлых опята. При длительном хранении эти грибы портятся и приходят в негодность.

Клиническая картина отравления опята

Отравление опята клинически проявляется большим количеством симптомов. Они появляются через 1-2 часа после приема этих грибов. Симптомы и признаки отравления опятами и псевдосвинками отличаются друг от друга и приводят к разным последствиям.

Симптомы отравления ложными грибами


Через какое время появляются первые признаки интоксикации ложным агариком? Первые симптомы появляются через 10-20 минут после их употребления. Симптомы развиваются резко, приводя к быстрому нарушению состояния пострадавшего.

Основные клинические признаки отравления:

  • сильное головокружение и нарушение координации. Больному кажется, что земля ускользает у него из-под ног;
  • тошнота и рвота.Эти симптомы вызваны раздражением слизистой оболочки желудка и головокружением. Рвота состоит сначала из съеденной пищи, а затем из желудочного сока и желчи;
  • нарушение дыхания. Он становится очень поверхностным, частым, появляется одышка. Больной ощущает одышку;
  • Яркие галлюцинации могут быть слуховыми, тактильными или визуальными;
  • понос при интоксикации ложным агариком обильный и частый. Это приводит к быстрому развитию обезвоживания и электролитных нарушений;
  • приступа, которые могут быть местными или общими;
  • нарушение сознания до уровня комы.

Симптомы отравления съедобными грибами

Симптомы пищевого отравления развиваются в течение первых двух часов. Отравиться можно солеными, маринованными, жареными и тушеными грибами.


Признаки отравления съедобными грибами включают:

  • тошнота и рвота;
  • диарея;
  • боли в желудке, кишечнике;
  • изжога и отрыжка;
  • общая слабость;
  • головная боль;
  • повышение температуры тела до 37.5 градусов;
  • увеличилось газообразование в кишечнике.

Первая помощь при отравлении грибами

При развитии первых клинических проявлений отравления грибами нужно вызывать скорую помощь. Подробно перечислите диспетчеру симптомы пациента и сообщите точный адрес.

Обращаем ваше внимание, что при отравлении опята лечение проводится в условиях стационара. Самостоятельно пытаться справиться с болезнью опасно, так как это может привести к серьезным осложнениям и летальному исходу.

Пока бригада скорой помощи едет, нужно начать оказание первой помощи пострадавшему. В некоторых случаях это , от этого зависит прогноз для жизни пациента.

Компоненты первой помощи при отравлении съедобными или ложными оценками описаны ниже.


Первое, что нужно сделать при появлении клинических признаков отравления грибами, — это промыть желудок. Вы можете сделать это дома.

Для того, чтобы промыть желудок, нужно залпом выпить 1 литр простой воды и вытащить ее.Желательно повторить эту процедуру несколько раз подряд.

Благодаря промыванию желудка можно предотвратить всасывание в кровь токсинов, которые еще не успели перевариться. Это эффективная и доступная процедура для всех.

Помните, что промывать желудок раствором марганцовки категорически запрещено. Это может ухудшить состояние пациента.

Очистка

С помощью клизмы можно очистить кишечник от шлаков и элементов отравленной пищи, уменьшить проявления интоксикации.В домашних условиях проводят клизму с использованием простой кипяченой воды. комнатная температура … В нее нельзя добавлять какие-либо лекарства. Клизму проводят до тех пор, пока не появится прозрачная и чистая промывочная вода.

Сорбенты

Сорбенты — единственные лекарства, которые следует выпить при отравлении грибами до приезда врачей. Эти лекарства нейтрализуют токсины и выводят их из кишечника.


Сорбенты нужно запивать большим количеством воды. Жидкость ускоряет их действие.Дозировка препаратов рассчитывается в зависимости от веса или возраста пациента. Внимательно прочтите инструкцию перед их приемом.

Подготовки:

  • смекта;
  • Активированный уголь;
  • белый уголь;
  • энтеросгель;
  • сорбекс.

Обильное питье

Обезвоженному организму нужна жидкость. Пить нужно маленькими глотками, понемногу и часто. Можно пить минеральную или столовую воду без газов.

Особенности лечения

Пришедшие к вам врачи проведут обследование и оценят состояние пациента.Они будут проверять его пульс, сатурацию (насыщение) кислородом, артериальное давление и частоту дыхания. Подробно расскажите им об объеме оказанной вами первой помощи.


Перед транспортировкой пациента в больницу врачи скорой помощи стабилизируют его состояние. При необходимости они могут провести промывание желудка через зонд, подключить пациента к капельнице и кислородной системе, а также ввести противорвотные и болеутоляющие средства.

Лечение отравления грибами проводится в реанимации или токсикологическом стационаре.Его продолжительность зависит от тяжести состояния пациента. При легком отравлении их можно выписать на третьи сутки.

В стационарное лечение входят:

  • диетическое лечебное питание;
  • постельный режим;
  • внутривенное введение растворов для устранения обезвоживания;
  • гемодиализ — очистка крови от токсинов с помощью искусственной почки, проводимая при интоксикации с ложными отметками;
  • нормализация работы сердечно-сосудистой системы, почек, печени, поджелудочной железы.

Осмотр пациента

Для выявления осложнений, постановки правильного диагноза и подбора эффективной терапии врачу могут потребоваться результаты дополнительных лабораторных и инструментальных исследований. Грибковое отравление может вызывать нарушения в работе различных органов и систем. Такие осложнения необходимо своевременно выявлять и лечить.

Обследование при отравлении сотами проводится параллельно с оказанием первой помощи и стабилизацией состояния.Он включает в себя следующие диагностические методы:

  • общий подробный анализ крови помогает выявить гемолиз, анемию, наличие острого воспалительного процесса в организме, а также может использоваться для приблизительной оценки степени обезвоживания;
  • общий анализ мочи — необходим для оценки функциональной активности почек и выявления их повреждения. Почки одними из первых страдают при употреблении в пищу ядовитых видов грибов;
  • биохимический анализ крови — необходимо выявить электролитные изменения в крови, нарушение работы внутренних органов;
  • электрокардиография (ЭКГ) — необходима для оценки частоты сердечных сокращений, которая может быть нарушена из-за сдвига электролитов и обезвоживания;
  • УЗИ внутренних органов проводится с целью выявления патологии со стороны печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и почек.

Обратите внимание, что не нужно сразу выбрасывать грибное блюдо, которым отравился человек. Может потребоваться для лабораторного обнаружения токсинов и ядов.

Профилактика отравлений грибами

Отравления опята можно легко избежать. Предотвратить это намного проще, чем лечить последствия грибной интоксикации. Ниже приведены основные рекомендации, которые помогут защитить себя и своих близких от отравления опята.

  • Покупайте грибы только в магазинах и на официальных рынках. Избегайте приобретения этих товаров, так сказать, из рук грибников.
  • Проверьте целостность и свежесть грибов. В свежих опята шляпка не легко отделяется от ножки.
  • Выполните правильную термическую обработку грибов.
  • Собирая грибы, выбирайте экологически чистые районы, вдали от основных дорог и заводов.

Отравление опята может произойти из-за употребления в пищу испорченных и некачественных съедобных грибов или после случайного употребления в пищу ядовитых разновидностей грибов.Лечение такой грибной интоксикации проводится в условиях стационара. При появлении первых признаков отравления нужно вызывать скорую медицинскую помощь … Самолечение может привести к стойкой инвалидности и даже смерти.

Может быть, даже опытный грибник. Найти только съедобные грибы — не панацея. Часто, казалось бы, обычные грибы могут нести смертельную опасность, если в них вовремя не распознать ложные грибы.

Виды ложных опят

Есть несколько видов ложных агариков, которые встречаются практически повсеместно:

  • желтая сера,
  • кирпично-красный
  • гриб Кандол.

Все они вызывают отравление ложными грибами с тяжелыми последствиями и даже смертью.

Серно-желтый вид самый коварный, ведь именно он больше других похож на настоящий гриб. Чтобы не ошибиться, специалисты «тихой охоты» рекомендуют внимательно изучить внешний вид гриба, так как у поддельного гриба шляпка более яркая. Характерные чешуйки отсутствуют, но шляпка приобрела желтоватый или красноватый оттенок. Еще одной отличительной чертой было отсутствие пленки от ядовитого представителя, а у съедобного гриба она досталась мне в районе стыка шляпки и ножки.У серно-желтого опята под шляпкой коричневатые или коричневатые пластинки, а у настоящих грибов пластинки почти белые.

Если по собственной неосторожности на стол все же попал несъедобный гриб, то во избежание опасности следует внимательно попробовать блюдо на его основе. Отравление ложными грибами можно предотвратить, если во время теста, почувствовав горечь, без сожаления все выбросить. Чаще всего псевдо-каблуки растут в лесной зоне где-то в районе гнилых пней или поблизости.Время роста приходится на абсолютно все сезоны, кроме зимы.

Не менее опасен поддельный гриб кирпично-красного цвета. Его особенность — шляпка с красноватым отливом, а также желтые пластинки под ней (сначала) и оливковые, коричневые (позже). В августе-сентябре его можно встретить возле пней или прямо на них, но при благоприятных погодных условиях они прорастают в июле.

Отличить опята Кандола от других опасных собратьев немного проще, так как его шляпка имеет специфическую водянистую структуру, быстро трескающуюся при разрыве.По краям колпака свешиваются белые элементы, а пластины под колпаком имеют серо-розовый или даже темно-фиолетовый оттенок. Нога наверху лохматая.

Вы можете встретить гриб Кандола возле гнилой коры дерева. Ждать от него подвоха стоит с весны до осени.

Типичные симптомы

Отравление ложными грибами часто происходит из-за попадания в желудок человека белесой жидкости в мякоти, называемой «жгучим соком». После поражения псевдогрибной пищеварительной системы признаки интоксикации начинают проявляться в течение часа.Реже процесс растягивается на более длительный период (до 6 часов).

Основными симптомами попадания в организм ложного пенного яда считаются признаки, аналогичные обычному пищевому отравлению:

  • резкое ухудшение самочувствия,
  • летаргия
  • тошнота, переходящая в периодическую рвоту,
  • диарея,
  • боли внизу живота и другие неприятные ощущения.

Подобное застолье может закончиться без вмешательства врачей гастроэнтеритом или обезвоживанием.Поэтому при первых же симптомах, обнаруженных в себе, необходимо срочно вызывать бригаду скорой помощи. В противном случае под воздействием «жгучего сока» в печени запустятся деструктивные процессы, работоспособность которых придется долго восстанавливать.

Что делать до приезда скорой помощи

Главная победа над распространяющимся ядом — меры, направленные на предотвращение попадания токсинов в кровоток. Если это уже произошло, то задача окружающих пациента — уменьшить их негативное влияние.

Главная ошибка тех, кого настигло отравление грибами, — это желание справиться самостоятельно или списание ухудшения самочувствия на бытовое отравление обычной пищей. Но если до этого вы употребляли грибы в любом виде, то сомнения должны отпасть.

Пока ждете приезда специалистов, нужно облегчить страдания пациента подручными средствами:

  • тщательно очистить желудок и кишечник.Для этого потребуется дать пострадавшему более литра подогретой кипяченой воды, чтобы спровоцировать рвотный рефлекс. Процедура повторяется до тех пор, пока вместо рвоты не начнет стекать обычная вода. Последнее указывает на пустой желудок.
  • дать пациенту сорбент в соответствии с дозировкой, исходя из его веса. Подойдет даже простой активированный уголь, который дают из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.
  • постоянно пополняют водный баланс, давая отравленному полстакана кипяченой воды каждые 15 минут.

В первые два часа после отравления (если скорая помощь еще в пути или вы самостоятельно доберетесь до медпункта из леса) нужно отказаться от любых напитков, кроме кипяченой. Его можно немного подсолить. Категорически запрещено давать минеральную воду с газом, как и любые другие лекарства, кроме абсорбентов. Через два часа можно давать обычный слегка подслащенный чай, но только если рвота прошла.

В конце пациента укутывают одеялом или накрывают грелками, бутылками с горячей водой.

Возможные последствия

Если вовремя поймать себя, то отравление ложными грибами может пройти в относительно легкой форме под наблюдением врачей. Но если недооценить обман ложных грибов, то это закончится госпитализацией с реанимацией на несколько дней.

В результате влияние токсинов отрицательно скажется на работе:

  • почки,
  • сердечно-сосудистой системы,
  • нервная система,
  • печень.

А также приводят к истощению организма из-за нарушения водного баланса. В худшем случае возможна даже смерть.

В группу риска тех, на кого интоксикация влияет особенно сильно, входят:

  • детей младшего возраста (до 3 лет),
  • пожилые люди,
  • человека с ослабленным организмом после болезни,
  • беременных.

Выздоровление особенно сложно у тех пациентов, которые страдают хроническими заболеваниями сердца, почек или печени.

Меры профилактики

Чтобы не стать жертвой псевдогрибов, следует отказаться от покупки грибов в неспециализированных магазинах. Это касается абсолютно всех грибов, а не только ложных.

Если вы сами относитесь к разряду любителей «тихой охоты», то, чтобы не отравиться ложными грибами, даже имея многолетний опыт работы грибником, не стоит собирать урожай в неблагоприятных местах. В список таких опасных мест вошли:

  • экологически неблагополучные районы;
  • трассы с большим автомобильным потоком;
  • фабрики и других вредных производств;
  • автоматизированная или обычная парковка;
  • железнодорожных путей, по которым проходят действующие поезда;
  • свалки мусора.

Отвечая на вопрос: можно ли отравиться грибами, прошедшими процедуру консервации или сушки, необходимо дать утвердительный ответ. Даже если гриб изначально был съедобным, при неправильных условиях хранения он может превратиться в источник токсинов.

Если вы собираетесь самостоятельно готовить с грибами, специалисты рекомендуют тщательно их обрабатывать. Их следует не только мыть, но и замачивать. Во время термической обработки достаточно оставить грибы в тазу для замачивания на три часа.Если нужно консервировать грибы, то их нужно вымачивать не менее трех дней. В этом случае нужно регулярно менять воду.

Во избежание превращения грибных лакомств в яд их следует хранить только в рекомендованной посуде:

  • глина,
  • алюминий,
  • оцинкованный.

Вместо вывода

Если вы уверены, что действительно ели настоящие грибы, пригодные в пищу, но вылет все же произошел, причину следует искать в свойстве грибов поглощать тяжелые соединения.В них часто накапливаются тяжелые металлы:

  • Меркурий,
  • свинец,
  • цинк,
  • кадмий.

Согласно лабораторным исследованиям опята относятся к тому редкому виду грибов, которые способны накапливать в своих тканях особенно много вредного для человека кобальта.

Чтобы избежать серьезного воздействия на все системы организма, врачи единогласно советуют приобретать грибы только в супермаркетах или магазинах, где они проходят предварительное радиологическое обследование.

3 thoughts on “Осенний опенок фото съедобный: Опёнок осенний. Опёнок настоящий (Armillariella mellea). Фото, описание, произрастание, категория, употребление

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *