Опята желтые съедобные: Опёнок серно-жёлтый / Съедобные грибы, ягоды, травы

Содержание

Опёнок серно-жёлтый / Съедобные грибы, ягоды, травы

Опёнок серно-жёлтый имеет также такие названия как гифолома серно-жёлтая и ложноопёнок серно-жёлтый. Встретить его можно с третьей декады мая по последнюю декаду октября в лиственных и хвойных лесах. Предпочитает расти группами и пучками на гниющей поваленной древесине, валежнике и пнях деревьев, таких как дуб, сосна, берёза.

Шляпка 3-7 см. в диаметре имеет сначала выпуклую с загнутым краем форму, при этом край затянут желтоватым паутинистым покрывалом. С ростом форма шляпки трансформируется в выпукло-распростёртую с опущенным краем, на котором присутствуют остатки покрывала, посередине может выступать небольшой бугорок. Поверхность имеет грязно зеленовато-жёлтую, охряно-жёлтую окраску с более темным рыжевато-охряным центром.

Пластинки частые, узкие, приросшие имеют сначала серно-желтую окраску, затем грязно оливковую с фиолетовым оттенком.

Ножка цилиндрической формы имеет длину 4-9 см.

и диаметр 0,4-0,5 см. Внутри полая с волокнистой структурой. Основной цвет ножки соответствует цвету шляпки, у основания буро-ржавая.

Мякоть тонкая, серно-жёлтого цвета имеет неприятный запах и очень горький вкус.

Ложнопёнок серно-жёлтый является слабоядовитым грибом. Отравление проявляется в течении 2-5 часов после употребления. Симптомы отравления: расстройство желудка, тошнота, рвота, потливость, иногда желудочно-кишечные боли, в особо сложных случаях — потеря сознания.

Серно-желтый опёнок легко отличить от съедобных (настоящего и летнего) по окраске шляпки и ножки, а также серно-желтого цвета мякоти.

Фотографии + картинки ложноопёнка серно-жёлтого (Hypholoma fasciculare)

Видео про растущую в лесу группу опят серно-жёлтых (Hypholoma fasciculare) позволяет рассмотреть все характерные особенности ядовитого гриба

Смотрите также:

Опенок красный, сосновый (Tricholomopsys rutilans)

Опёнок луговой (Marasmius oreades)

Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis)

Ложный опенок серно-желтый — ядовитый гриб представлен для ознакомления на фото и в описании

Серно-желтый ложный опенок — это достаточно распространенная разновидность ядовитых грибов, которые встречаются в осенний период по всей территории России.

Особенно в большом количестве они произрастают в средней полосе и в южных регионах страны. Употреблять в пищу нельзя в любом виде.

В процессе термической обработки входящие в состав его мякоти яды не разрушаются. При консервировании и длительном хранении яды увеличивают свою концентрированность.

При сборе следует внимательно осматривать найденные виды грибов, похожих на опята. В природе существует несколько двойников серно-желтого опенка.

Многие из них широко известны в качестве съедобных видов с высокими вкусовыми качествами. Поэтому частые отравления ложными опятами в период с сентября по октябрь — привычная практика в тех регионах, где произрастают ложные виды.

Помочь отличить от летнего опенка поможет лишь цвет внутренних пластинок, которые располагаются ближе к шляпке. У съедобных видов эти гигроморфные образования отличаются спокойной кремовой или коричневой на поздней стадии развития окраской.

При обнаружении с обратной стороны гриба пластинок яркого желтого или серого цвета должна стать сигналом к тому, что этот экземпляр ядовитый. Во взрослом состоянии серно-желтый опенок обладает внутренними пластинками черного цвета с ярким оливковым отливом. В сочетании с отсутствием бурого пятна в центре наружной стороны шляпки это отличает ложные виды от съедобных экземпляров.

Еще один съедобный «двойник» — это осенний опенок. Его отличие — цвет шляпки, которая отличается покровительственной осенней листве окраской. Это спокойные полутона коричневого и желтого оттенков. Ложный серно-желтый опенок обладает яркой желтой с зеленым отливом шляпкой.

С обратной стороны шляпки у съедобного вида прикреплены тонкие белые пластинки с приятным кремовым оттенком, темнеющие к старости гриба. У ложного вида пластинки с внутренней стороны шляпки яркого желтого и зеленого цвета.

Все без исключения экземпляры осеннего опенка носят на своей ножке хорошо выраженное пленочное кольцо, которое сохраняется у них до самой старости.

Описание и фото опенка серно-желтого

Опенок серно-желтый обладает крепкой шляпкой, диаметр которой достигает 7 см. В начальной стадии роста она имеет шарообразную форму, которая по мере роста расправляется и становится похожей на небольшой зонтик. Наружная окраска — яркая и привлекающая внимание. Преобладающий цвет — желтый. Его гармонично дополняют яркие оранжевые пятна в центре. Наблюдается полное отсутствие чешуек, что также является признаком ложных опят.

Обратная сторона шляпки — пластинчатая. Эти образования отличаются салатовым или темным насыщенным желтым цветом. Ножка достаточно толстая и полая внутри. Обладает той же окраской, что и шляпка. Обратите внимание, что у осеннего и летнего опенка ножка — коричневая, как и шляпка.

На разломе видна желтая мякоть, которая выделяет неприятный ядовитый запах и отличается горьким вкусом.

Время плодоношения — с середины июня и до выпадения устойчивого снежного покрова. Встречается практически повсеместно. Это могут быть как поля, так и леса смешанного, лиственного и хвойного типа. Отлично произрастает не только на останках лиственных деревьев. Не брезгует и местами привычного обитания осеннего опенка — трухлявыми пнями хвойных деревьев. Произрастает огромными колониями, которые могут включать в себя одновременно до 200 экземпляров.

Признаки отравления опенком серно-желтым

Токсические вещества, которые входят в состав волокон ложного опенка серно-желтого, негативно влияют на состояние органов пищеварительной системы. Они поражают слизистые оболочки, что может проявляться в виде многократной рвоты и частого жидкого стула. Помимо этого человек ощущает общее недомогание, слабость, увеличение потоотделения. Головные боли могут присоединяться на боле поздних стадиях в результате массированной интоксикации и обезвоживания организма.

Первые признаки появляются спустя 4-6 часов после употребления в пищу ложных опят. При тяжелых формах отравления может наблюдаться спутанность сознания и наступление коллапса. Летальные исходы — редки. Обычно пострадавший человек быстро выздоравливает и полностью восстанавливает свое здоровье.

Ядовитый ложноопёнок серно-жёлтый — опасный гриб-двойник съедобных опят

 

Опытный грибник никогда не станет класть в корзинку ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare). Новичок рискует спутать его, прежде всего, со съедобными опятами. Поэтому стоит подробно описать этот ядовитый гриб и обратить внимание на частое соседство съедобных опят с ядовитыми грибами-двойниками. Иногда они залезают на территорию конкурента, отвоёвывая себе клочок «жилплощади». Я несколько раз видела, как осенние опята росли на лежащих полусгнивших деревьях, со всех сторон зажатые пучками ложноопёнка серно-жёлтого.

Ложноопенок серно-желтый, фото из Википедии


Торопливость и невнимательность во время сбора опят может кончиться тем, что в корзине окажется поганка.

Где растёт ложноопёнок серно-жёлтый?

Ложноопёнок серно-жёлтый растёт как в лесной, так и в горной местности. Обычно группами или пучками. Его излюбленное место — старый замшелый пень или полуразложившийся ствол лиственных или хвойных пород деревьев.

Иногда гриб вырастает у основания живых и засохших деревьев, нередко заселяет лежащие на земле стволы и сломанные деревья.

Пик роста ложноопёнка серно-жёлтого — август и сентябрь. Хотя появляется и раньше. Тёплой осенью растёт даже в октябре — ноябре.

Описание ложноопёнка серно-жёлтого

Шляпка. Ложноопёнок серно-жёлтый имеет выпуклую шляпку диаметром до 6 см. По мере взросления гриба она немного распрямляется. Характерна окраска шляпки. Сверху жёлтая, на макушке с лёгким красноватым оттенком. Нижние края шляпки желтовато-зеленоватые.

Приросшие пластинки жёлтые, оливковые или лимонно-серые. У молоденьких грибов они серно-жёлтые. У самых старых ложных опят пластинки становятся серо-фиолетовыми, при разложении почти чёрными.

По краям шляпки с нижней стороны иногда заметны остатки покрывала. Грибников должен насторожить любой намёк на зелёный или оливковый оттенок на шляпке. Особенно на пластинках и на верхней части ножки гриба.

Мякоть ложноопёнка серно-жёлтого очень горькая. Её запах неприятный. Серно-жёлтый цвет вряд ли можно рассматривать как отличительную особенность поганки — в «полевых» условиях препарировать сомнительный гриб вряд ли кто будет. Лучше пройти мимо и собрать только знакомые грибы. Вспомним, что гласит первая заповедь грибника: «Должна быть стопроцентная уверенность в том грибе, который кладут в корзину, чтобы затем его  приготовить». Об этом я писала в статье «Съедобные грибы Подмосковья; где и когда их собирают».

Ножка. На желтовато-зелёной или жёлтой ножке молодых грибов бывают тёмные кольца — следы от плёнки. Их труднее распознать у взрослых ложных опят. Ножка цилиндрическая, внутри полая, у основания приобретает явный бурый оттенок.

Грибы-двойники ядовитого ложноопёнка серно-жёлтого

Даже у ядовитых грибов есть свои двойники. Нас больше интересуют те, которые съедобные и вкусные. Обидно оставлять их в лесу, а ошибиться с выбором опасно.

Пластинки съедобных опят не имеют зелёного оттенка. У молодых грибов они кремовые или белые. У старых бывают темнее, но не зеленее.

Иногда обращают внимание на то, что у ложноопёнка серно-жёлтого плохо выражено кольцо на ножке. У старых грибов оно часто отсутствует. Съедобные опята осенние воротничок имеют.

Есть ещё один съедобный гриб — ложноопёнок серопластинчатый, маковый. Его выпуклая (позже слегка распростёртая) шляпка бурого, жёлтого или красновато-коричневого цвета. Пластинки беловатые или кремово-жёлтые (у молодых грибов), у взрослых голубовато-серые, затем более тёмные. Зелёного и серного оттенка нет совсем. Кольцо на ножке отсутствует. Этот съедобный гриб часто оставляют в лесу, так как боятся вместо него сорвать ложноопёнок серно-жёлтый. Отдалённое сходство есть и с опёнком жёлто-красным.

Ложноопёнок серно-жёлтый легко спутать с коллибией веретеноногой. Это несъедобный гриб, который растёт пучками.

Отравление ложноопёнком серно-жёлтым

Предоставим слово специалисту, доктору медицинских наук, руководителю отделения реанимации и лечения эндотоксикозов Медицинского Центра Управления делами мэра и Правительства г. Москвы. Картину отравления ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым проф. С.Г. Мусселиус описал в своей книге «Ядовитые грибы».

В состав грибов входят так называемые смолоподобные вещества, альдегиды и кетоны, оказывающие раздражающее действие на слизистую желудочно-кишечного тракта. Токсический эффект на слизистую пищеварительного тракта может быть значительным. Часть химических веществ помимо раздражающего действия на слизистую желудочно-кишечного тракта при всасывании в кровь оказывает токсическое воздействие на другие органы.
Тяжёлая форма отравления в большинстве случаев развивается при приёме чрезмерного количества грибов, особенно детьми или лицами пожилого возраста, которые страдают сопутствующими заболеваниями (холецистопанкреатитом, хроническим гепатитом, ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью, сахарным диабетом и др.). В редких случаях возможно крайне тяжёлое течение отравления, даже со смертельным исходом.

Стоит обратить внимание на то, что вскоре после употребления ядовитого ложноопёнка серно-жёлтого начинает развиваться острый гастроэнтерит. При первых признаках этого заболевания нужно сразу же вызвать «Скорую помощь». Врач, принимающий вызов, подскажет, что стоит делать до приезда врача.

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Поделиться в социальных сетях

Как отличить осенние опята от ложных

Наступила осень, а значит, пришла пора осенних опят. И отправляясь на тихую охоту в лес, нужно знать, как выглядят настоящие опята, а как ложные. Давайте попробуем в этом вместе разобраться.

Опята

Опята – небольшие грибы со шляпкой 3-10, а иногда и до 17 см. У молодых грибов она выпуклая, после становится плоской. Края шляпки чаще волнистые.

Цвет грибов может быть разным, это зависит от субстрата, на котором растет гриб. А так как опята растут на пнях и на коре деревьев, он может быть от медово-коричневого до зеленоватооливкового. Причем к центру шляпки цвет темнеет.

Шляпка гриба покрыта редкими светлыми чешуйками, которые с возрастом исчезают.

Шляпки молодых грибов плотные, беловатого цвета, у взрослых грибов она более тонкая. Мякоть ножек опят волокнистая, у зрелых грибов грубая.

Ножки у взрослых грибов не более 10 см, диаметр 1-2 см. Ближе к основанию могут чуть расширяться. Сверху имеют светлую желто-коричневую окраску, к низу она темнее, коричнево-бурая. На ножках, как и на шляпке, имеются хлопьевидные чешуйки. Плодовые тела опят, как правило, срастаются с основанием ножек.

Растут опята большими семьями, поодиночке встречаются очень редко. Распространяются они на несколько метров черными шнуровидными тяжами – мицелием. Опята являются паразитами, поражающими деревья и кустарники, поэтому их чаще можно встретить под корой пораженного растения. В самые урожайные годы опята встречаются даже на опавших ветках и черенках листьев. Тогда можно наблюдать белое свечение пней в ночное время.

Собирают опят с середины августа до начала зимы. Самый пик урожайности приходится на середину сентября и при температуре +15…+10° С. В некоторых регионах опята появляются двумя-тремя слоями, длительность каждого до 20 дней.

Ложные опята

Как и у всех съедобных грибов, у опят есть ядовитые двойники, это серо-желтый и кирпично-красный ложноопенок. Они имеют выпуклую, мясистую шляпку диаметром до 8 см. Шляпка желтого цвета, переходящего к центру в красный или ржавый. Если посмотреть на шляпку ложноопенка вблизи, то можно рассмотреть зеленоватый оттенок.

Ножка ложного опенка, как и съедобного, длинная, достигает 10 см. Цвет ее желтый, а ближе к основанию с бурым оттенком.

Ложные опята имеют беловатую или светло-желтую мякоть с неприятным запахом.

Растут ложные опята с августа по октябрь, но при хорошей погоде их можно встретить даже в ноябре.

А теперь несколько отличий опят от ложных:

1. Самым главным отличительным признаком является наличие юбочки (кольца) на ножке. Кольцо остается от покрывала, защищающего плодовое тело молодого опенка. У ложных опят его нет.

2. Запах. Если опята имеют приятный, грибной запах, то у ложных он неприятный, землистый.

3. Цвет. Съедобные опята имеют неяркую светло-коричневую окраску, цвет ложных опят более выраженный.

4. Чешуйки. Шляпки съедобных опят покрыты чешуйками, у ложных опят таких чешуек нет. Но не стоит забывать, что и у взрослых съедобных опят чешуек тоже не бывает.

5. Пластинки. Отличительной особенностью является также цвет пластинок на обратной стороне шляпки гриба. У ложных опят они желтые, старые грибы имеют зеленоватый или оливково-черный цвет, в то время как у съедобных опят это кремовый или желто-белый.

6. Вкус. Ложные опята отличаются горьковатым вкусом, которого нет у съедобных. Но не стоит это проверять, и так достаточно отличительных признаков, позволяющих различить ложные опята и съедобные.

Опытный грибник сможет отличить хороший гриб от плохого на глаз, а вот начинающему стоит проверить каждый из пунктов, прежде чем срезать гриб и положить в корзинку. Так что заглядываем под шляпку, рассматриваем чешуйки и стараемся обойтись без пробы на зуб, ну а там уж как придется.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ: ЛОЖНЫЕ ОПЯТА: sergeyshu — LiveJournal

ОПЕНОК СЕРНО-ЖЕЛТЫЙ

Если галерину вряд ли сколь нибудь уважающий себя грибник допустит в свою корзину, то вот с «ложными» опятами дела обстоят намного сложнее. Дело в том, что ложные опята, встречающиеся у нас, очень уж похожи на настоящие опята – съедобные и чрезвычайно популярные в народных массах грибы. Речь идет, прежде всего, о ложноопенке серно-желтом. Этот грибок очень похож на настоящих опят, растет в тех же местах, всегда обилен и словно бы сам просится в лукошко. Давайте посмотрим, как же его можно отличить от съедобных собратьев.
Прежде всего, следует обратить внимание на окраску грибов. Ложных опенок серно-желтый – существо яркое. Гриб полностью оправдывает свое название: желтый яркий цвет обязательно присутствует не только снаружи, но и внутри, в самой мякоти. Кстати, запах мякоть имеет неприятный, землистый. Но главное – вкус! Если немного надкусить серно-желтый опенок, то отчетливо уловишь острую горчину. Съедобные же опята никогда горькими не бывают. Теперь заглянем под шляпку. Там – пластинки, которые у серно-желтого опенка зеленоватые или зеленовато-желтые (у съедобных опят они светлые, кремовые или слегка желтоватые). У старых особей пластинки могут быть фиолетового и даже черновато-оливкового оттенка. Кроме того, ножка «лжеопенка» также желтая и гладкая, а вот у «хороших» опят ножки светлые, к основанию коричневые, с мелкими чешуйками. Нередко ножки ложных опят внутри имеют полость (то есть трубчатые) и часто сильно изогнуты. Кольца на ножке у ложного опенка нет (или намечен лишь легкий след от него), тогда как настоящие опята щеголяют отчетливо выраженными колечками, охватывающими ножку в верхней части. Об этом нам напоминает детский стишок:
Имеет съедобный опенок
На ножке колечко из пленок.
А у ложных опят
— ноги голые до пят!
Растет наш герой большими (иногда просто громадными) группами на мертвой или ослабленной древесине хвойных и лиственных пород. Встретить его можно, если погода стоит благоприятная, уже начиная с середины мая – и до самых серьезных заморозков.
При попадании большого количества ложного опенка в организм человека наступает типичная картина отравления. Пострадавший чувствует озноб, головокружение, его прошибает пот, мучают сильные рези в желудке, нередки рвота и понос. Интересно, что близкие к серно-желтому опенку родственные виды из того же рода Гифолома во многих странах Европы считаются очень вкусными грибами. Такова, например, гифолома головообразная, обильно растущая даже в мягкие зимы на подгнивающей древесине, в том числе и у нас, в русских лесах. Мякоть ее – приятного вкуса и никогда не горчит. Впрочем, во многих русских справочниках этот вид приписан к группе несъедобных (и даже слабо ядовитых) грибов.

Описание грибов: как выглядят ложные опята

Так называют эти грибы в народе. Этим названием семейства и виды обязаны потому, что растут на старых пнях. Исключение составляет опенок луговой, вырастающий на травянистых просторах. Видов опят более тридцати, но грибники разделяют на летние, зимние и осенние. Это те группы, которые смело употребляются в пищу. Сегодня переходим на описание грибов: как выглядят ложные опята.

Отличительные признаки: как выглядят ложные опята

Летний опенок — съедобный гриб, употребляют солеными только шляпки, ножки у опенка летнего жесткие. Середина шляпки светло — коричневая, края темно — коричневого цвета.

Описание грибов:

  • к группе ложных грибов, похожих на опята, относят несколько видов. Перепутать несложно, ведь и те, и другие растут в одинаковых условиях. Некоторые виды ложных грибов относят к несъедобным, часть величают условно-съедобными, но есть и группа ядовитых. Поэтому грибнику, не умеющему определить пригодность опят, рекомендуют обходить стороной.

  • Характерным отличительным признаком опят считается колечко в виде пленки, расположенное на грибной ножке, называющееся юбочкой. Так выглядит оставшаяся часть покрывала, создающего защиту грибного тела в молодом возрасте. Ложные опята такого колечка не имеют.
  • Съедобные опята выдают приятный запах грибов, чего не скажешь о ложных, неприятно пахнущих землей.


Отличается и окраска шляпок. Ложные опята выглядят ярко и крикливо. Оттенки от серо-желтых до кирпично-красных. Грибы съедобные выглядят немного иначе – шляпки имеют скромную яркость светло-коричневого оттенка.

  • Шляпка хорошего опенка покрыта чешуйками мелких размеров, а вот шляпки ложных грибов выглядят гладко. Но если съедобный гриб взрослый, на нем чешуйки уже не видны.
  • При сравнении двух грибных шляпок (хорошей и плохой) на оборотной стороне просматриваются пластинки. Ложные грибы отличаются желтизной окраски, а вот пластинки хороших опят выглядят кремовыми или желтовато-белыми.
  • При сомнениях остается один способ – на вкус. Ложный опенок горьковат. Но к этому методу обращаться не следует – возможностей отличить хороший гриб от подозрительного предостаточно.

Фото: опенок настоящий осенний, съедобный гриб

Опята съедобные : летние, осенние и зимние

Чем опасно употребление в пищу

Говоря откровенно, по визуальным отличиям затруднительно сделать правильные выводы. Большинство съедобных видов называют настоящими грибами, остальные – ложными. Но случается и так, что условно-съедобные грибы становятся нормальными после правильного приготовления, и наоборот – как не готовь, лучше не рисковать и выбросить. Ведь у многих условных грибов есть двойники, приносящие опасность.

Фото как выглядят ложные опасные опята:


Естественно, что от ложных опят получают пищевые отравления. Но помните, что и старые хорошие опята или плохо промытые способны вызвать те же негативные признаки.

Легкие признаки отравления проявляются головными болями, головокружением, тошнотой и рвотным эффектом. При серьезных проблемах повышается давление в артериях, пульс становится частым, открывается кровотечение носом. Если его своевременно не локализовать, то кровь попадет в ствол головного мозга, что приведет к состоянию коматозности и летальному исходу.

Совет по приготовлению

Определенные виды опят нуждаются в предварительной варке перед дальнейшим использованием из-за содержания в них токсинов. Время варки определяется, исходя из размеров грибов, и составляет от тридцати минут до одного часа. После варки вода сливается, новая партия варится в свежей. После этого их можно мариновать.

Если грибник обладает большим опытом по сбору грибов, то различия хороших и плохих опят ему сразу бросятся в глаза. Но следует принимать во внимание и то, что люди по-разному воспринимают цветовые показатели и запахи, поэтому возможны ошибки. Чтобы избежать этого, советуем пользоваться первым способом, считающимся самым основным – наличием пленки на ножке гриба.

Съедобны ли ложные опята. Места произрастания ложных опят. Как отличить Осенние Опята от ложных

Ложные опята несут в себе огромную опасность, поскольку очень похожи на съедобные, да и растут они в тех же местах: на пнях, срубленных деревьях, корягах.

Эти грибы могут вызвать отравление и даже привести к летальному исходу. Поэтому отправляясь в лес по грибы, нужно точно знать, как выглядят ложные опята, и что настоящие.

Ложные опята

Описание ложных грибов

Лесные грибы опята, благодаря своим вкусовым качествам пользуются огромной популярностью. Тем более, что собирать их можно на протяжении всего грибного сезона, начиная с лета и заканчивая поздней осенью. Да и растут они быстро и целыми группами. Срезанные грибы отрастают в течении двух недель. Их употребляют в пищу в свежем виде, маринуют и солят на зиму, но среди них может попасть и ложный опенок, который если, не зная некоторых особенностей, трудно распознать среди съедобных опят.

Всего известно более 20 видов данных грибов, но кушаем мы только лишь летний, осенний и зимний опенок. Но все они имеют своего ядовитого сородича.

Рассмотрим, как же определить ядовитые грибы от съедобных.

Ложный опенок отличается от своих летних и осенних родственников следующими признаками:


  • обычно опята имеют особенный грибной аромат, а вот если они источают зловонный землистый запах – это явный признак ложного гриба;
  • съедобные опята от ложных отличаются и оттенком шляпок, ядовитый гриб намного ярче, чем нормальный. Его шляпки могут быть серно-желтого или кирпично-красного цвета;
  • отличаются ложные грибы от настоящего еще и тем, что их шляпки имеют гладкую поверхность, а вот съедобный опенок в раннем возрасте покрыт чешуйками, которые пропадают по мере старения гриба, но даже начинающий грибник должен помнить, что употреблять в пищу старые грибы, которые растут на пнях и деревьях также опасно;
  • также стоит обратить внимание и на цвет внутренних пластинок. У ложных опят они имеют желтый цвет или зеленоватый и даже оливково-черный. Если сравнить их, то можно увидеть, что у настоящего опенка пластинки имеют кремовый или желтовато-белый оттенок.

Малоопытный грибник, а тем более новичок, на первый взгляд врятли определит, чем отличаются грибы по запаху или цвету, а вот колечко на ножке – это, пожалуй, главный и верный признак, который позволит собрать в корзину только настоящие опенки.

Достаточно сложно выделить ложные грибы среди зимних опят. Поскольку так называемой «юбочки» нет ни у тех, ни у других. Картинки также дают общее представление о грибах.


Отличия

Рассмотрим самых ярких и часто встречающихся представителей в категории ненастоящих опят.

Опенок кирпично-красный . Данный вид ядовитых грибов характерен для сезона летних опят. Внешне грибочки очень похожи. Они любят расти на старых пнях ольхи, осины, липы, березы. Отличаются прежде всего тем, что не имеют колечка на ножке, которая в отличии от настоящего гриба, достаточно вытянутая с зауженным основанием и окрашена в желтоватый цвет. Неправильный (ложный) опенок имеет круглую выпуклую шляпку, диаметром до восьми сантиметров (фотография ниже).


Ее оттенок буровато-красный или оранжевый, а по краям заметны светлая бахрома – это останки грибного покрывала. Также в отличии от настоящих грибов, красный опенок любит хорошо освещенные местности.

Опенок серно – желтый. Это один из наиболее ядовитых видов ложных опят. Не только новички, но и опытные грибники могут по неосторожности принести его домой. Ареол его распространения достаточно широк. Он растет и в лиственных лесах, и в хвойных, в полях, он часто облюбовывает и луговые пни. Растут ложные грибы огромными группами, почти полностью покрывая старые трухлявые пни. Они очень похожи на летние и осенние опята, поэтому часто оказываются в корзине. При сборе грибов, их следует внимательно осматривать. Ложные от настоящих должны отличаться, помимо отсутствия на их ножке кольца-юбочки, следующими признаками:

  • окрасом и формой шляпки;
  • оттенками пластин;
  • размерами.

Ядовитый гриб не растет выше десяти сантиметров, ножки у него тонкие и бледные. Шляпка же, наоборот достаточно крепкая и большая, которая явно напоминает раскрытый зонтик. У нее своеобразный оттенок: желтоватый или бледно-красный центр, а остальная часть белая. К тому же шляпка ложного гриба имеет гладкую структуру, что совсем не характерно для благородных грибов.

Также следует внимательно осмотреть и изнаночную сторону гриба. «Неправильный» опенок характеризуется пластинками серого, серо-зеленого, темно-желтого, черного цвета. А если разломать гриб на части, то можно увидеть, что мякоть имеет совсем не характерную для съедобных грибов желтоватый оттенок и неприятный запах.

Помимо ядовитых, среди ложных есть определенный вид, который относят к условно-съедобной категории. Эти грибы менее токсичны и при правильной термической обработке могут быть пригодны для употребления в пищу. Хотя, лучше всеже отдать предпочтение настоящим грибам и не рисковать своим здоровьем.

Условно-съедобные грибы, которые также относят к ложным опятам, можно определить по следующим признакам. И так, наиболее часто встречающийся представитель данной категории – это псатирелла водолюбивая. Этот гриб имеет водянистую структуру. Появляется он осенью, в период повышенной влажности не только на пнях, но и вокруг них. Растет маленькими группками. Это тот характерный признак, на который стоит обратить особое внимание, ведь обычно опята растут большими семьями. Сами же грибочки небольшие, всего восемь сантиметров в высоту, да и шляпка не превышает пяти сантиметров. При этом она достаточно тонкая, немного изогнутая и без чешуек. Псатирелла имеет светло-коричневую ножку и темно-коричневую шляпку, внутри гриба водянистая мякоть такого же коричневого цвета.

Гриб Кандолля также относится к ложным опятам. Хоть и считается что его можно кушать после правильного приготовления, всеже лучше отказаться от данной затеи, поскольку отравление ложными опятами очень опасно. Кандолля растет в лиственных лесах на пнях, деревьях и возле них в течении всего грибного сезона. Молодые экземпляры имею коричневатые шляпки с чешуйками, которые исчезают по мере старения гриба. Характерный признак – это внешний вид шляпки, она плоская и только лишь с маленьким выступом в середине и волнистыми краями. Гриб растет на тонкой девятисантиметровой ножке. Шляпка, диаметром до пяти сантиметров с внутренней стороны имеет бледно-фиолетовые и темноватые пластины.

Как различить ложные и съедобные грибы можно посмотреть на видео:

Отравление ложными грибами

Симптомы отравления ложными опятами чаще всего появляются практически в течении часа, но в зависимости от индивидуальных особенностей организма и объективных факторов, могут дать о себе знать и намного позже, в течении десяти или двенадцати часов. Отметим тот факт, что симптомы отравления любыми грибами, и даже съедобными (при их неправильном хранении и приготовлении) практически идентичны. Прежде всего наблюдается:

  • интоксикация организма, появляется тошнота и рвота;
  • головокружение;
  • боль в животе;
  • жидкий стул;
  • появляется сонливость.

Если появлению данных симптомов предшествовало употребление грибов, нужно немедленно вызывать скорую медицинскую помощь. Потому что при отравлении грибами интоксикация организма развивается стремительно, яд поражает не только желудочно-кишечный тракт, но и центральную нервную систему и кровеносную. Человек может впасть в кому, после чего останавливается сердце, и как результат – смерть.

До приезда скорой, необходимо промыть в домашних условиях промыть желудок (это при условии, что признаки появились в течении часа после употребления грибов), для этого впивают два литра воды с слабым раствором калия перманганата и вызывают рвоту, также нужно выпить слабительного и выпить активированный уголь.

Ни в коем случае нельзя употреблять препараты, которые купируют рвоту или понос, тем самым ситуация только усугубится, ведь организм должен выводить токсины.

Заниматься самолечение нельзя, после оказания первой помощи следует немедленно обратиться в больницу.

Опенок в переводе с латинского на русский язык означает «браслет». Такое название вовсе неудивительно, ведь если посмотреть на пенёк, на котором чаще всего уютно располагаются опята, можно увидеть своеобразную форму произрастания грибов в виде кольца.

Небольшой гриб с ножкой высотой до 7 см и диаметром от 0,4 до 1 см. Верх ножки светлый, гладкий, книзу ножку покрывают темные чешуйки. “Юбочка” узкая, пленчатая, со временем может пропадать, благодаря опадающим спорам окрашивается в коричневатый цвет. Диаметр шляпки опенка составляет от 3 до 6 см. Молодые летние опята отличаются выпуклой шляпкой, по мере роста гриба поверхность уплощается, но в центре остается заметный светлый бугорок. Кожица гладкая, матовая, медово-желтая с темными краями. В сырую погоду кожица просвечивает, а около бугорка образуются характерные круги. Мякоть летнего опенка нежная, влажная, бледно-желтого цвета, приятная на вкус, с выраженным ароматом живого дерева. Пластинки расположены часто, светлые, со временем становятся темно-бурыми.

Опенок летний встречается преимущественно в лиственных лесных массивах по всей умеренной зоне. Появляется в апреле и плодоносит до ноября. В областях с благоприятным климатом может плодоносить без перерыва. Иногда летние опята путают с ядовитой галериной окаймленной (лат. Galerina marginata ), которая отличается небольшими размерами плодового тела и отсутствием чешуек внизу ножки.

  • Опенок осенний , он же опенок настоящий (лат. Armillaria mellea )

Высота ножки осеннего опенка составляет от 8 до 10 см, диаметр — 1-2 см. В самом низу ножка может иметь незначительное расширение. Вверху ножка желтовато-коричневая, книзу становится темно-бурой. Шляпка осеннего опенка, диаметром от 3 до 10 см (иногда до 15-17 см), в начале роста гриба выпуклая, затем становится уплощенной, с немногочисленными чешуйками на поверхности и характерным волнистым краем. Кольцо очень выражено, белое с желтой каемкой, располагается почти под самой шляпкой. Мякоть осенних опят белая, плотная, в ножке волокнистая, ароматная. Цвет кожицы на шляпке бывает разным и зависит от вида деревьев, на которых растет гриб.

Осенние опята медово-желтого цвета растут на тополе, тутовом дереве, робинии обыкновенной. Коричневые произрастают на , темно-серые — на бузине, красно-коричневые — на стволах хвойных пород деревьев. Пластинки редкие, светло-бежевого цвета, с возрастом темнеют и усеяны темно-коричневыми пятнами.

Первые осенние опята появляются в конце августа. В зависимости от региона, плодоношение идет 2-3 слоями, длительностью около 3 недель. Осенние опята широко распространены в болотистых лесах и на вырубках по всему Северному полушарию, кроме районов многолетней мерзлоты.

  • Опенок зимний (фламмулина бархатистоножковая, коллибия бархатистоножковая, зимний гриб) (лат. Flammulina velutipes )

Ножка высотой от 2 до 7 см и диаметром от 0,3 до 1 см имеет плотную структуру и отличительный, бархатисто-коричневый окрас, ближе к верху переходящий в коричневый с желтизной. У молодых опят шляпка выпуклая, с возрастом уплощается и может достигать 2-10 см в диаметре. Кожица желтая, коричневатая или коричневая с оранжевым. Пластинки посажены редко, белые либо охристые, разной длины. Мякоть практически белая или желтоватая. В отличие от основной массы съедобных опят, зимний опенок не имеет “юбочки” под шляпкой.

Произрастает по всей умеренной части лесопарковой зоны северного полушария с осени до весны. Зимний опенок растет большими, часто сросшимися группами, во время оттепелей легко обнаруживается на проталинах. По некоторым данным, мякоть зимнего опенка содержит малую дозу нестойких токсинов, поэтому гриб рекомендуется подвергать более тщательной термической обработке.

  • Опенок луговой (луговик , негниючник луговой, гвоздичный гриб, марасмиус луговой) (лат. Marasmius oreades )

Съедобный гриб семейства негниючниковые, рода негниючник. Типичный почвенный сапрофит, произрастающий на полях, лугах, выгонах, на дачных участках, по краям просек и канав, в оврагах и на лесных опушках. Отличается обильным плодоношением, часто растет прямыми или дугообразными рядами, иногда образует “ведьмины круги”.

Ножка у луговика длинная и тонкая, бывает искривленная, до 10 см в высоту, и от 0,2 до 0,5 см в диаметре. По всей длине плотная, расширенная в самом низу, имеет цвет шапочки или чуть светлее. У молодых луговых опят шляпка выпуклая, со временем уплощается, края становятся неровными, в центре остается выраженный тупой бугорок. В сырую погоду кожица становится клейкой, желто-коричневой или красноватой. В хорошую погоду шляпка светло-бежевая, но всегда с более темным, чем края, центром. Пластинки редкие, светлые, в дождь более темные, “юбочка” под шляпкой отсутствует. Мякоть тонкая, светлая, на вкус сладкая, с характерным запахом или миндаля.

Луговик встречается с мая по октябрь на всей территории Евразии: от Японии до Канарских островов. Хорошо переносит засуху, а после дождей оживает и снова способен к воспроизводству. Опенок луговой иногда путают с коллибией лесолюбивой (лат. Collybia dryophila ), условно-съедобным грибом, имеющим схожие с луговиком биотопы. От луговика она отличается трубчатой, полой внутри ножкой, более часто расположенными пластинками и неприятным запахом. Гораздо опаснее перепутать луговик с говорушкой бороздчатой (лат. Clitocybe rivulosa ), ядовитым грибом, отличающимся белесой шляпкой, лишенной бугорка, часто сидящими пластинками и мучнистым духом.

  • Опенок толстоногий (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica )

Ножка толстоногого опенка невысокая, прямая, снизу утолщенная наподобие луковицы. Ниже кольца ножка бурого цвета, выше – беловатая, в основании серая. Кольцо выраженное, белое, края отличаются звездообразными разрывами и часто бывают усыпаны коричневыми чешуйками. Диаметр шляпки составляет от 2,5 до 10 см. У молодых толстоногих опят шляпка имеет форму расширенного конуса с подвернутыми краями, у старых грибов — плоская с нисходящими краями. Молодые толстоногие опята коричневато-бурые, бежевые или розоватые. Середина шапочки обильно усыпана сухими чешуйками конической формы серо-бурого цвета, которые сохраняются и у старых грибов. Пластинки посажены часто, светлые, со временем темнеют. Мякоть светлая, на вкус вяжущая, с легким сырным запахом.

  • Опенок слизистый или удемансиелла слизистая (лат. Oudemansiella mucida )

Вид съедобных грибов семейства физалакриевые, рода удемансиелла. Редкий гриб, растет на стволах поваленного бука европейского, иногда на еще живых поврежденных деревьях.

Изогнутая ножка достигает 2-8 см в длину и имеет диаметр от 2 до 4 мм. Под самой шляпкой светлая, ниже “юбочки” покрыта коричневыми хлопьями, в основании имеет характерное утолщение. Кольцо толстое, слизистое. Шапочки молодых опят имеют форму широкого конуса, с возрастом раскрываются и становятся плоско-выпуклыми. Сначала кожица грибов сухая и отличается оливково-серым цветом, с возрастом становится слизистой, белесой или бежевой с желтизной. Пластинки расположены редко и отличаются желтоватым цветом. Мякоть слизистого опенка безвкусная, лишенная запаха, белая, у старых грибов нижняя часть ножки буреет.

Слизистый опенок встречается в широколиственной европейской зоне.

  • Опенок весенний или коллибия лесолюбивая (лат. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila )

Вид съедобных грибов семейства негниючниковые, рода гимнопус. Растет отдельными малочисленными группами на поваленных деревьях и преющей листве, в лесах, с преобладанием дуба и .

Упругая ножка длиной от 3 до 9 см обычно ровная, но иногда имеет утолщенное основание. Шляпка молодых опят выпуклая, со временем приобретает широко-выпуклую или уплощенную форму. Кожица молодых грибов кирпичного цвета, у зрелых особей светлеет и становится желто-бурой. Пластинки частые, белые, иногда с розовым или желтым оттенком. Мякоть белая или с желтизной, со слабо выраженным вкусом и запахом.

Весенние опята растут по всей умеренной зоне с начала лета по ноябрь.

  • Чесночник обыкновенный (обыкновенный чесночный опенок) (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius )

Съедобный некрупный гриб семейства негниючниковые, рода чесночник. Отличается характерным запахом чеснока, благодаря чему часто используется в приправах.

Шляпка слегка выпуклая или полушаровидная, в диаметре может достигать 2,5 см. Цвет шляпки зависит от влажности: в дождливую погоду и туманы она коричневатая, иногда насыщенного красного оттенка, в сухую погоду становится кремовой. Пластинки светлые, очень редкие. Ножка этого опенка жесткая и блестящая, более темная снизу.

  • (лат. Myc e tinis alli a ceus )

Относится к роду чесночник семейства негниючниковые. Шляпка гриба может быть довольно крупной (до 6,5 см), слегка просвечивающая ближе к краю. Поверхность шляпки гладкая, желтых или красных тонов, более яркая в центре. Мякоть имеет выраженный чесночный аромат. Крепкая ножка до 5 мм в толщину и длиной от 6 до 15 см, серая или черная, покрыта опушением.

Растет гриб в Европе, предпочитая лиственные леса, и в особенности гниющие листья и веточки бука.

  • Опенок сосновый (рядовка желто-красная, рядовка краснеющая, опенок желто-красный, опенок красный) (лат. Tricholomopsis rutilans )

Условно-съедобный гриб, относящийся к семейству рядовковые. Некоторые считают его несъедобным.

Шляпка выпуклая, при старении гриба становится более плоской, до 15 см в диаметре. Поверхность покрыта мелкими красно-пурпурными чешуйками. Мякоть опенка желтого цвета, в ножке ее структура более волокнистая, в шляпке – плотная. Вкус может быть с горчинкой, а запах кислым или древесно-гнилостным. Ножка обычно изогнутая, в средней и верхней части полая, в основании утолщенная.

К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята. Кроме того, их легко спутать, потому что ложные опята любят произрастать в таких же местах, что и съедобные — они растут семейками на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных опят несъедобны, другие — условно-съедобны, третьи — ядовиты. Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда нельзя забывать главное правило: «Не уверен — не бери!» Собирайте только настоящие опята, когда вы совершенно точно уверены, что это именно они! При малейших сомнениях лучше отказаться от идеи положить гриб в корзину.

Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо — остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.


У съедобных опят (слева) хорошо видно кольцо на ножке.
У ложных опят (справа) кольца на ножках отсутствуют.

Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это основное отличие съедобных опят:



Съедобные опята (осенние):
А, Б — молодые, В — старые

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных опят — приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.




А — серно-желтые, Б — серопластинчатые, В — кирпично-красные

3. У съедобных опят шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных опят на шляпке чешуек нет — она обычно гладкая. Но нужно помнить, что у съедобных опят в возрасте чешуек на шляпке тоже уже нет (см. фото старых опят выше) .

4. Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых — зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.



Пластинки опят:
А — съедобного (осеннего), Б — серопластинчатого, В — серно-желтого

5. Отмечают горьковатый привкус ложных опят, которого нет у съедобных, но до оценки вкуса добираться не стоит — и без него достаточно признаков, по которым можно отличить съедобный опёнок от ложного.

Опытному грибнику указанные признаки сразу бросаются в глаза, но начинающим нужно применять эти знания с осторожностью, так как признаки, перечисленные выше — в большой степени субъективные, то есть каждый человек оценивает такие характеристики, как запах или цвет, по-разному. Исправить это может только опыт. А пока ориентируйтесь на первый, самый главный, признак — ищите юбочку на ножках опят.

Наличие «юбочки» – один из главных признаков, как отличить настоящие опята от ложных

Есть несколько видов грибов, внешне очень напоминающие съедобные, но в совокупности они называются ложными опятами. Ещё больше их делает похожими на съедобных опят то, что растут они семейками там же, где и первые: на поваленных деревьях, пнях, на выступающих наружу корнях и стволах деревьев. Главное, чем отличаются опята от ложных опят – это то, что последние могут быть ядовитыми, несъедобными, в крайнем случае, условно-съедобными. Для грибника же, особенно начинающего, всегда главным должен быть постулат: «не уверен – не бери». Поэтому собирать следует только те опята, в «настоящести» которых нет ни малейших сомнений, а сомнительные лучше оставить на месте для лесных

Опёнок Кандолля (Psathyrella candolleana)

Группки этих грибов появляются в июле и августе. В помощь грибникам здесь представлены фото и описание ложных опят.

  • У молодых грибов шляпки в форме колокольчика, позднее становятся немного распростёртыми, а в центре образуется плавное возвышение. Размеры шляпок в пределах 3-7 см, а цвет варьируется от почти белого до желтоватого с коричневой. На краях шляпки присутствует белая бахрома от остатков покрывала.
  • Мякоть тонкая, ломкая, беловато-коричневая с приятным грибным ароматом.
  • У молодых грибов пластинки сероватые, густые, затем они темнеют, становясь тёмно-коричневыми и приросшими к ножке.
  • Цилиндрическая полая ножка беловато-кремового цвета в нижней части имеет небольшое опушение. Ножка тонкая (4-8 мм), но длинная (7-10 см).
  • Опёнок Кандолля плодоносит с мая до сентября, растёт в смешанных и лиственных лесах, встречается в парках, даже огородах, чаще у лиственных деревьев на корнях и пнях, большими группами.
  • Схожесть со съедобными опятами. Заметное отличие состоит в наличии на краях шляпки остатков покрывала. Если же такой бахромы не заметно, то отличить его от настоящего становится сложнее, поскольку он также растёт на мёртвой древесине группами. Отличием является отсутствие на ножке чётко выраженного кольца, как у настоящего опёнка.
  • Съедобность опёнка Кандолля в разные времена оценивалась по-разному: в старых источниках он причислялся к ядовитым и несъедобным грибам, а в современных считается условно-съедобным, который лишь требуется предварительно отваривать.

  • Шляпка в среднем составляет от 4 до 8 см, вначале округло-выпуклая, со временем превращающаяся в полураспростёртую. Мясистые шляпки имеют жёлто-коричневую с потемнением в центре, красно-бурую или кирпично-красную окраску, часто по их краям сохраняются белые хлопья остатков покрывала. Мякоть у гриба слегка горьковатая, по цвету бело-желтоватая.
  • Пластинки прирастают к ножке, вначале они бледно-желтоватые, потом становятся жёлто-бурыми, а в старости – созревающие споры делают их серо-бурыми.
  • Ножки кирпично-красных опят достигают длины 10 см при толщине до 15 мм, у основания они плотные, коричнево-бурые, сверху светло-желтые, ровные или сужающиеся книзу. Кольца не наблюдается, но кольцеобразный рисунок на ножке от остатков частного покрывала имеется.
  • Распространение – гриб растёт с лета по осень чаще на поваленных лиственных, но иногда и на хвойных деревьях, а также на пнях.
  • Схожесть. Этот гриб напоминает опёнок серопластинчатый, но последний имеет меньшие размеры, если изучать фото ложных опят и как отличить от настоящих, к тому же он предпочитает селиться на остатках сосен. Иногда кирпично-красные опята принимают за осенние, но это чаще случается во время «собирательного психоза», когда наблюдается массовая урожайность, и в лес устремляются все.
Съедобность гриба противоречива. В этом плане эти грибы напоминают прочие чешуйчатые – хоть и можно в принципе их есть, но смысла рисковать нет.

Серно-жёлтый опёнок (

Hypholoma fasciculare)

В данном случае очень важно знать, как отличить ложные опята от настоящих, поскольку этот гриб, относящийся к семейству Strophariaceae, роду Hypholoma, считается ядовитым.

  • Распространение – на пнях и земле возле них, на гниющей хвойной и лиственной древесине. Растёт серно-жёлтый гриб большими группами с июня до октября.
  • Диаметр шляпки гриба 2-7 см, а форма вначале колокольчатая, позднее распростёртая. Цвет шляпки серо-жёлтый, желтоватый, жёлто-бурый, центр темнее (иногда красновато-бурый), а края светлее.
  • Беловатая или светло-жёлтая мякоть имеет неприятный запах и очень горькая.
  • Тонкие частые пластинки прирастают к ножкам, вначале они серно-жёлтые, позднее зеленоватые, а в конце чёрно-оливковые с шоколадно-коричневым споровым порошком, состоящим из гладких эллипсоидных спор.
  • Полая, ровная, волокнистая ножка имеет длину до 10 см, толщину 3-5 мм и светло-жёлтый цвет.
  • Серно-желтый опенок относится к одним из самых ядовитых грибов ! Если его случайно съесть, то через несколько часов возникнут: рвота, тошнота, потливость, вплоть до потери сознания. Всего одного гриба достаточно, чтобы безнадёжно испортить всю кастрюлю хороших грибов.

Видео о серно-желтых ложных опятах

Опёнок маковый или серопластинчатый (

Hypholoma capnoides)

Это вполне съедобный вид опят, относящийся к семейству Strophariaceae, роду Hypholoma.

  • Шляпка у него размахом 3-7 см, меняется от полушаровидной у крошечных грибов до выпукло-распростёртой в период зрелости, часто сохраняет по краям остатки частного покрывала. Окраска шляпки сильно зависит от уровня влажности среды: у сухого гриба она тускло-жёлтая, середина имеет более насыщенный цвет, но в сырую погоду становится заметно ярче (светло-коричневой). При высыхании она начинает с краёв симметрично светлеть. У шляпки беловатая тонкая мякоть, слегка пахнущая сыростью.
  • Частые пластинки прирастают к ножкам, в молодости они беловато-жёлтые, а позднее становятся цвета маковых зёрен.
  • Цилиндрическая ножка серопластинчатого опёнка (высота 5-10 см, толщина 3-8 мм), часто бывает изогнутой, имеет быстро исчезающее кольцо, ржаво-коричневая внизу и жёлтая вверху.
  • Этот гриб можно найти в середине августа – конце октября на валежнике, сосновых пнях, иногда на подстилке возле старых стволов или на гниющих корнях. Растёт такими же крупными сростками, как и обычные опята, поэтому достаточно обилен.
  • Серопластинчатый опёнок напоминает несколько прочих собратьев из того же рода, а также иногда и летний. В данном случае отличие опят от ложных опят того же рода (ядовитого серно-жёлтого опёнка) легко определяется по формальному признаку: у ядовитого опёнка пластинки зелёные, а у съедобного серопластинчатого – маково-серые.
  • Это вполне съедобный гриб, несколько напоминающий летний опёнок. Но старые экземпляры теряют вкус.

Главный отличительный признак – наличие у настоящего опёнка на ножке юбочки или плёночного кольца, которое остаётся от покрывала, защищавшего в молодости плодовое тело гриба, в то время как ложные опята выглядят несколько иначе – без юбочки. Правда, и съедобные опята иногда теряют свои юбочки, так что этот признак не 100-процентный.

Для детей есть хороший стишок, который поможет им запомнить данное отличие «хороших» опят от «плохих»:

У съедобного опёнка

На ноге кольцо из плёнки

А у ложных всех опят

Ноги голые до пят.

Другие отличия

  • У съедобных опят довольно приятный грибной запах, а у ложных он землистый и неприятный.
  • У несъедобных опят шляпки обычно более ярко окрашены. Здесь могут быть как серно-жёлтые, так и кирпично-красные оттенки. У съедобных опят неяркая, скромная светло-коричневая шляпка.
  • Шляпки съедобных опят покрыты мелкими чешуйками, в то время как у ложных грибов таких чешуек часто не бывает, их шляпки остаются гладкими. Однако и взрослые съедобные опята также теряют чешуйки.
  • У съедобных опят пластинки на оборотной стороне шляпок могут быть только желтовато-белыми или кремовыми, а у ложных опят могут встречаться жёлтые, оливково-чёрные или зеленоватые пластинки.

  • У ложных опят, как правило, горьковатый, неприятный привкус, чего не наблюдается у съедобных грибов, однако, проверку на вкус лучше отставить в сторону, воспользовавшись более безопасными способами идентификации.

Указанные отличия сразу бросаются в глаза любому бывалому грибнику. Начинающим же следует проверять их неторопливо, поскольку эти признаки часто носят субъективный характер, например, цвет или запах могут восприниматься разными людьми неодинаково. Этому может научить только опыт, а до этого лучше ориентироваться на наличие «юбочек».

А Вы умеете отличать съедобный опенок от ложного или узнали о ложных видах грибов только из этой статьи? Расскажите об этом в

Окончательное руководство по съедобным грибам (с иллюстрациями) — Кухонное сообщество

Грибы являются основным ингредиентом множества рецептов, и они популярны во всем мире благодаря своей универсальности и мясистой текстуре.

Однако, учитывая огромное разнообразие грибов, было бы стыдно все время придерживаться одних и тех же грибов.

В этой статье я раскрою некоторую ключевую информацию о съедобных грибах. Итак, в следующий раз, когда вы захотите добавить в рецепт грибы, у вас есть немного вдохновения!

Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Примечания к съедобным грибам

Прежде чем начать, вы должны кое-что узнать о съедобных грибах, особенно при поиске диких грибов.

  • Собирая грибы, вы всегда должны идти с опытным проводником. Некоторые лесные грибы очень похожи на некоторые грибы, но на самом деле могут быть ядовитыми. Если не исследовать конкретные грибы и не принять необходимых мер предосторожности, вы можете случайно съесть ядовитый гриб.

Съедобные грибы и их использование

1. Шампиньоны

Шампиньоны, также известные как белые грибы, представляют собой грибов Agaricus bisporus . Шампиньоны — это самый распространенный вид грибов, который можно найти в магазине, а также самый молодой и наименее зрелый вид грибов Agaricus bisporus. Младенцы, если хотите.

Шампиньоны подходят для приготовления самых разных блюд, как приготовленных, так и сырых.Этот вариант хорошо сочетается с пиццей и является восхитительным дополнением к жареному столу и супам!

2. Грибы кремини

Грибы кремини (также называемые грибами кримини) относятся к тому же типу грибов, что и белые грибы и грибы портобелло, с той лишь разницей, что они находятся на стадии зрелости. Грибы кремини находятся на средней стадии созревания, имеют мягкий землистый вкус и мясную текстуру.

Грибы кремини более ароматны, чем шампиньоны, и их можно фаршировать и запекать, жарить, тушить или тушить.Вы даже можете нарезать эти вкусные грибы, положить их в салат и есть сырыми.

3. Грибы портобелло

Грибы портобелло — самые зрелые, или «взрослые» грибы Agaricus bisporus . Они, как правило, намного больше и часто продаются только как крышка.

Грибы Портобелло придают мясную текстуру и насыщенный аромат всем видам блюд. Грибы портобелло отлично подходят для приготовления различных ингредиентов, таких как чесночное масло и сыр, для вкусного основного вегетарианского блюда.

Другие виды использования грибов портобелло включают добавление их в салаты, вегетарианские паштеты и различные блюда из пасты.

4. Вешенки

Вешенки ( Pleurotus ostreatus ) известны своей нежной текстурой и мягким вкусом.

Эти грибы получили свое название из-за того, что у них обычно широкие, тонкие, устричные или веерообразные шляпки. Вкус нежный и пикантный, некоторые люди сравнивают его с морепродуктами.

Вешенки, входящие во многие блюда китайской и японской кухни, прекрасно подходят для жарки и супов. Вы можете есть вешенки в сыром виде, и они могут красиво выглядеть в салатах, но они, как правило, придают блюду металлический привкус, когда они не приготовлены. При этом эти грибы лучше всего обжаривать, обжаривать, готовить или готовить на гриле.

5. Грибы шиитаке

Грибы шиитаке ( Lentinus edodes ) произрастают в Восточной Азии.У них мясной вкус и текстура, поэтому они хорошо подходят для приготовления таких блюд, как жаркое, супы и тушеные блюда.

Грибы шиитаке лучше всего отличить по их зонтичным коричневым шляпкам, которые слегка загибаются под ними. В свежем виде их вкус довольно мягкий. Однако при сушке они концентрируют их аромат, выделяя сильные землистые нотки.

6. Грибы эноки

Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) — это грибы с длинными стеблями, которые часто встречаются в азиатской кухне.Эти вкусные грибы похожи на нитки, и их легко найти в обычных продуктовых магазинах, а также в азиатских супермаркетах.

Этот гриб часто продается гроздьями, он имеет нежный пикантный вкус и восхитительный хруст из тонких прядей. Эти грибы — прекрасное дополнение к множеству разных рецептов!

Обжарить их и бросить в блюда с лапшой и пикантные блины или выложить сырыми в рамен, чтобы они хрустели.

7. Грибы майтаке

Грибы майтаке ( Grifola frondosa ) — съедобный гриб, который растет у подножия деревьев.Эти грибы светло-коричневые и растут перистыми гроздьями, их название переводится с японского как танцующий гриб.

Грибы майтаке обладают сильным землистым, острым вкусом, и их лучше всего подавать после приготовления. Эти грибы идеально подходят для пиццы, добавляют в жареный картофель и делают любую миску для рамена приятным блюдом.

Грибы майтаке также обладают целым рядом преимуществ для здоровья. Известно, что грибы майтаке предотвращают и помогают лечить рак и другие заболевания.Они также богаты антиоксидантами и поэтому могут положительно повлиять на ваш общий иммунитет.

8. Грибы королевской трубы

Грибы королевской трубы ( Pleurotus eryngii ), также известные как королевские вешенки, представляют собой сытный вариант, который можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Королевские грибы растут в более прохладном климате на Ближнем Востоке, в Европе и Северной Африке и являются крупнейшими из рода вешенок.

По вкусу, грибы королевской трубы напоминают нечто среднее между грибами портобелло и майтаке.В приготовленном виде мясная текстура сравнима с такими морепродуктами, как кальмары. Трубчатые грибы называют «дешевыми белыми грибами», потому что они полны вкуса, но не так дороги.

Эти грибы более густые, чем другие разновидности грибов, и поэтому лучше выдерживают высокие температуры. Они отлично подходят для различных рецептов, включая супы, жаркое и салаты. Вы даже можете вытащить и измельчить эти грибы, и это станет отличным заменителем мяса, если вы ведете вегетарианский или веганский образ жизни!

9.Буковые грибы

Буковые грибы ( Hypsizygus tessellatus ) — это съедобные грибы, которые растут небольшими группами на буковых деревьях, отсюда и их название.

Есть коричневые и белые буковые грибы. У них слегка сладкий, пикантный и ореховый вкус с слегка хрустящей текстурой. Эти грибы всегда следует подавать приготовленными, так как в сырых их вкусовых ощущений немного горьковатый.

После того, как вы приготовили эти буковые грибы, вы можете добавлять их в различные блюда или использовать вместо других при приготовлении жаркого, ризотто или нарезать пиццу.

10. Белые грибы

Белые грибы ( Boletus edulis ) — одни из самых ценных лесных грибов в итальянской и французской кухне, однако они пользуются популярностью во всем мире!

Эти восхитительные грибы известны своей толстой ножкой и ценятся своей гладкой текстурой и ароматным древесным привкусом. Благодаря своему сильному и слегка сливочно-ореховому вкусу они считаются невероятно популярными грибами для гурманов. Идеально подходит для пасты и блюд из риса, таких как ризотто, вы не сможете насытиться белыми грибами.

Белые грибы можно купить в свежем или консервированном виде, но чаще всего это сушеные. Чтобы использовать сушеные белые грибы, вам нужно замочить их в горячей воде на 10-15 минут, прежде чем готовить с ними.

11. Грибы-ежики

Белые грибы ( Boletus edulis ) — одни из самых ценных лесных грибов в итальянской и французской кухне, однако они пользуются популярностью во всем мире!

Эти восхитительные грибы известны своей толстой ножкой и ценятся своей гладкой текстурой и ароматным древесным привкусом.Благодаря своему сильному и слегка сливочно-ореховому вкусу они считаются невероятно популярными грибами для гурманов. Идеально подходит для пасты и блюд из риса, таких как ризотто, вы не сможете насытиться белыми грибами.

Белые грибы можно купить в свежем или консервированном виде, но чаще всего это сушеные. Чтобы использовать сушеные белые грибы, вам нужно замочить их в горячей воде на 10-15 минут, прежде чем готовить с ними.

12. Грибы сморчка

Грибы сморчка ( Morchella esculenta ) выращивают только в дикой природе, что делает их популярным товаром среди поваров.Эти грибы легко отличить по внешнему виду, который напоминает соты.

Эти грибы обладают сильным ореховым вкусом и землистым ароматом. Они также имеют мясистую текстуру, в отличие от слизистой текстуры других сортов грибов. Это делает их отличной альтернативой мясу, если вы ищете вегетарианскую альтернативу.

Сморчки всегда нужно тщательно готовить, и они отлично подходят для самых разных блюд, включая пасту и сливочные соусы.

Хотя были попытки выращивать грибы сморчков, выращивать их очень сложно.В результате их нужно добывать там, где они растут естественным образом, что делает их сложным грибком, чтобы добраться до них.

Вы также должны знать о ложных сморчках, так как существует ряд видов, которые похожи друг на друга, но на самом деле ядовиты. Помня об этом, когда вы собираете грибы сморчков, вам всегда следует обращаться к опытному гиду.

13. Грибы лисички

Грибы лисички (Cantharellus cibarius) — это дикие грибы, которые растут небольшими группами в лесных массивах, чаще всего с буком или березой.

Их богатый вкус хорошо сочетается с яйцами и сливочными соусами. Лисички можно использовать в любом рецепте, в котором используются грибы, но лучше всего они подходят для блюд, где их называют звездой.

Эти грибы дорогие, потому что им нужны особые условия выращивания. Они имеют цвет от желтого до оранжевого. Благодаря яркому цвету их легко заметить на лесной подстилке, но если у вас есть кандидат на лисички, убедитесь, что он не похож на ядовитый.

Итог

Существует множество различных грибов на выбор, которые дополнят разнообразие ваших любимых блюд.

При этом, вы всегда должны брать с собой опытного сборщика при поиске определенных диких грибов и внимательно их осматривать, прежде чем собирать и есть. Если спутать съедобный гриб с ядовитым, это может привести к летальному исходу, поэтому крайне важно сделать этот важный шаг.

Удачной готовки!

5 тихоокеанских северо-западных грибов, которые можно съесть

Съедобные грибы придают стойкий вкус тушеным блюдам, запеканкам и другим блюдам, и помимо того, что они являются прекрасным заменителем мяса, они полны питательных веществ, таких как витамины группы B и минералы, такие как селен, цинк и фосфор.Хотя вы всегда должны принимать меры предосторожности, чтобы не срывать по ошибке ядовитые грибы, охота за грибами — это интересный способ провести время в одиночестве или с друзьями и даже может принести скромную прибыль, если вы решите продать то, что найдете. Вот всего 5 грибов с северо-запада Тихоокеанского региона, которые можно вкусно поесть.

Золотая лисичка. Фото Тимоти Дайкса на Unsplash

Золотая лисичка

Золотые лисички — это грибы в форме трубы, по запаху напоминающие абрикосы.Их цвет некоторым напоминает свежие яичные желтки. Вместо настоящих жабр у лисичек есть гребни, которые частично спускаются вниз по стеблю гриба. Прилетает летом и осенью и никогда не встречается на деревьях.

Обыкновенный пуховик. Фото Сары Уорд / Flickr

Common Puffball

В молодом возрасте этот гриб имеет шаровидную форму и покрыт маленькими спикулами. Его следует есть только в молодом возрасте, с твердой и чисто-белой кожицей. В разрезе мякоть также должна быть чисто-белой.Пуховик обыкновенный можно встретить летом и осенью.

Болете. Фото Александра Шиммека на Unsplash

Bolete

У этих северо-западных грибов толстые стебли и куполообразные шляпки, а также поры вместо жабр. К разным типам относятся подберезовик, подберезовик из лиственницы и подберезовик. У подберезовика может быть слизистая шляпка. Шляпка желтая и с возрастом становится красной. У красного треснувшего подберезовика коричневая шляпка потрескалась с розовыми ранами с красным оттенком. Болеты обладают мягким вкусом, без запаха, и перед употреблением их следует приготовить.

Russula. Фото Джима Бана / Flickr

Russula

Два типа сыроежек, которые встречаются на северо-западе, — это желтые жаберные и желтые болотные сыроежки. У желтых жаберных сырыховок также могут быть липкие шляпки, в то время как шляпки желтых болотных сыроежек сухие. Плодовые тела в основном встречаются летом и осенью в березовых лесах. К стеблям прикреплены жабры. Как и лисички, сыроежки пахнут абрикосами, и их следует приготовить перед употреблением.

Цыпленок леса.Фото Дуга Боумена / Flickr

Лесной цыпленок

Этот гриб особенно ценится людьми, которые любят дикие съедобные северо-западные грибы. Часто это ярко-желтый или оранжевый гриб без стеблей и с порами вместо жабр. Его находят на поврежденных деревьях, пнях и бревнах. Как и большинство грибов, его нужно собирать в молодом возрасте. С возрастом лесная курица становится хрупкой и меловой.

Agaricus xanthodermus, гриб желтый

Помогите сохранить этот веб-сайт


бесплатным…
Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации в Интернете


Финансируется и управляется добровольцами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете …
Помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, в сети, оплатив его стоимость хостинга …

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Agaricaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Токсичность — Идентификация — Справочные источники

Agaricus xanthodermus , желтый краситель, может вызвать серьезные расстройства желудка, поэтому его нельзя есть.Его можно спутать с другими представителями Agaricaceae.

Распределение

Yellow Stainer встречается по всей Великобритании и Ирландии, а также может быть обнаружен в других странах континентальной Европы от северной Скандинавии до Средиземноморского региона. Этот гриб также зарегистрирован в Северной Америке.

Yellow Stainer также встречается в Австралии, где он является интродуцированным видом и, как сообщается, является очень частой причиной отравления грибами.

Ни один другой распространенный белый гриб не приобретает столь ярко-хромовый желтый цвет при обращении с ним, хотя некоторые из съедобных видов Agaricus имеют слегка желтоватый оттенок, поэтому при идентификации важно проверить все характеристики, включая запах.

Таксономическая история

Официальное описание и название Agaricus xanthodermus в 1876 году было сделано французским ботаником Леоном Гастоном Женевье (1830–1880 гг.), Которого в основном помнят за его новаторскую работу над растением рода Rubus , содержащим различные виды растений. виды и сорта ежевики, малины, шелковицы, черники и т. д. и их множество гибридов.

Синонимы Agaricus xanthodermus включают Psalliota flavescens Richon & Roze, Psalliota xanthoderma (Genev.) Richon & Roze, Agaricus xanthodermus var. lepiotoides Maire, Psalliota xanthoderma var. lepiotoides (Maire) Rea, Psalliota xanthoderma var. grisea A. Pearson и Agaricus xanthodermus var. griseus (А. Пирсон) Bon & Cappelli.

Этимология

Специфический эпитет xanthodermus происходит от греческого «желтокожий», и этот вид является самым печально известным из ряда умеренно токсичных видов Agaricus , у которых стебелька желтеет при разрезании. Однако желтый краситель особенно опасен, потому что он очень похож на съедобный Agaricus , такой как полевой гриб, Agaricus campestris или конский гриб Agaricus arvensis. В результате это один из наиболее часто употребляемых ядовитых грибов.

На картинке выше показано, насколько очевидно эта токсичная поганка меняет цвет после того, как поцарапан край кепки. изменение цвета наиболее заметно, когда шляпки молодые и свежие. Ни один другой обыкновенный белый гриб Agaricus не приобретает так быстро хромово-желтый цвет, если его порезать на краю шляпки или прорезать у основания стебля, и поэтому хорошо осведомленные сборщики грибов никогда не должны быть пойманы этой ядовитой поганкой.

Токсичность

При употреблении в пищу Yellow Stainer может вызвать спазмы желудка, тошноту, рвоту, потоотделение и диарею.Что странно в этом ядовитом грибе, так это то, что небольшая часть людей может съесть его с явными побочными эффектами.

Руководство по идентификации

Заглушка

Первоначально шаровидная, но обычно с плоской вершиной, колпачок желтого красителя расширяется и становится широко выпуклым без свернутого поля.

Первоначально чисто-белые и матовые, позже седые, шляпки вырастают до 5 и диаметром 15 см при созревании, и они быстро становятся хромово-желтыми при царапинах или в синяках.Постепенно область ушиба шляпки становится коричневой.

Жабры

На этом снимке частичная вуаль плодового тела молодого Agaricus xanthodermus просто видна. начинает разрываться, обнажая свободные, не совсем белые жабры, которые вскоре поворачиваются розовые, а позже становятся серо-коричневыми по мере созревания плодового тела.

Шток

Диаметр стержня от 1 до 2 см с гладкая, шелковистая поверхность и луковичное основание.Большое белое подвесное кольцо на ножке сохраняется до зрелости.

При разрезании мякоть стебля быстро меняет цвет от белого до хромово-желтого, наиболее заметно у основания стебля.

Споры

Эллипсоидальная или яйцевидная, гладкая, 4,5-6,5 x 3,5-5,5 мкм.

Споровая печать

Очень темно-коричневый.

Запах / вкус

Его вкус не отличается, но помните, что Agaricus xanthodermus ядовит.Yellow Stainer испускает заметный запах чернила, фенол или йод, особенно если кожа ушиблена или порезана. Запах особенно силен, когда основание стебля срезано. При приготовлении фенольный запах усиливается, и возникает вопрос, как можно заставить себя съесть такую ​​мерзко пахнущую еду!

Среда обитания и экологическая роль

Желтые грибы-красители сапробны. Эти ядовитые грибы чаще всего встречаются под живыми изгородями и на по краям парков, садов и других участков с нарушенной почвой, часто небольшими группами, но иногда и поодиночке.

Сезон

С июня по октябрь в Великобритании и Ирландии.

Похожие виды

Agaricus arvensis внешне очень похож на Agaricus xanthodermus , но оставляет синяки. медленнее и лишь слегка желтеет; его плоть пахнет анисом а не йода или фенола.

Agaricus campestris похож по внешнему виду, но не поворачивается желтый при порезе или ушибе.

Справочные источники

Пэт О’Рейли (2016) Очарованные грибами ; Первая природа

BMS Список английских названий грибов

Род Agaricus в Великобритании , 3-е издание, самоиздан, Джеффри Кибби 2011

Funga Nordica : 2-е издание, 2012 г. Под редакцией Кнудсена, Х. и Вестерхолта, Дж. ISBN 9788798396130

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф.Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, но, в частности, из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.

Начало страницы …


Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и затрат на Интернет.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature ..

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Руководство по собирательству съедобных грибов в

г. до н.э.

Быстрая навигация

Если вы начинаете собирать дикие съедобные грибы в Британской Колумбии или даже подумываете о том, чтобы попробовать их в этом году, добро пожаловать! Собирание съедобных грибов — одно из моих любимых оправданий, чтобы выбраться наружу, узнать что-то новое и поесть вкусной дикой пищи.

Я начал собирать грибы позже, когда стал взрослым. Когда я начинал, мне было трудно найти достоверную информацию, которую я понимал как полный новичок. Я надеюсь, что это руководство поможет вам начать охоту за грибами как безопасному, уверенному и ответственному собирателю. Узнайте, как найти грибное пятно, как начать собирать пищу, как определить популярные съедобные грибы Британской Колумбии, советы по приготовлению урожая и важную информацию о здоровье и безопасности.

* Также прошу прощения за устаревшие латинские имена или незначительные ошибки.Микология — это постоянно меняющаяся область. Я просто хобби-энтузиаст, а не эксперт.

Я с грибами из лесных цыплят, добытых кормом

Как найти место с дикими грибами в Британской Колумбии

Выполните следующие действия, чтобы узнать, как найти место сбора грибов в Британской Колумбии:

.
  1. Распространенные идентификаторы грибных пятен для начинающих
  2. Найдите наставника по собиранию грибов и почитайте их «секретное место»
  3. Изучите конкретные грибы и выясните, где они любят расти
  4. Ознакомьтесь с онлайн-инструментами поиска пищи, чтобы найти места для изучения
  5. Понимайте правила сбора грибов, чтобы оставаться в безопасности и получать информацию

Когда дело доходит до поиска места для грибов, у меня есть для вас хорошие и плохие новости.Плохая новость заключается в том, что нет надежного способа определить съедобное грибное пятно, пока вы не окажетесь в точном месте при идеальных условиях окружающей среды для мицелия и плодовых грибов. Хорошей новостью является то, что вы можете предпринять определенные шаги, чтобы найти потенциальные места сбора грибов для следующей охоты.

1. Знайте распространенные идентификаторы грибных пятен для начинающих

Существует множество видов съедобных грибов, каждый из которых имеет свои особенности и экологические маркеры.Поскольку эти грибы такие разные, не существует общего набора характеристик, которые делали бы место идеальным для каждого вида грибов.

Но если вы новичок в поиске пищи, я бы рекомендовал начать с поиска обычных, легко идентифицируемых отборных съедобных более влажных осенних и весенних сезонов. Я часто нахожу лисички, желтолапые грибы, восхитительные подберезовики и ежи (осень) и вешенки (весна) в местах, которые выглядят и ощущаются похожими на меня.

По моему опыту, осенние и весенние места сбора съедобных грибов часто имеют следующие характеристики:

  • Влажная, богатая и темная почва
  • Некоторое количество мертвых деревьев или бревен
  • В или около мшистых мест
  • В затененных местах с ограниченным количеством прямых солнечных лучей
  • Обычно не рядом с большими водоемами
  • Рядом, рядом или под деревьями (кроме кедров)
  • Рядом с нарушенным грунтом (характерно для некоторых грибов)

Однако есть много исключений, в зависимости от температуры, влажности, осадков, высоты над уровнем моря и того, какие грибы вы ищете.Например, я обнаружила на подъездной дорожке мохнатую гриву и лисичек, растущих на гравии.

2. Найдите наставника по собиранию грибов и почитайте его «секретное место»

Если у вас есть друг или вы уже знаете собирателя грибов, вам может повезти. Если они захотят, они могут поделиться с вами своими секретными грибными пятнами или даже взять вас с собой, когда пойдут собирать грибы.

Начните с разговора с ними, упомянув, что вы хотите начать собирать лесные грибы.Объясните им, что вы провели много исследований и хотели бы получить некоторый практический опыт, но не знаете, с чего начать. Они могут добровольно помочь вам, но не будьте настойчивы.

Помните, что вас показывают или отводят в секретное грибное место — это важный знак доверия для человека, увлеченного сбором грибов. Грибные пятна дают лишь ограниченное количество грибов, и они имеют тенденцию появляться снова ежегодно, поэтому показать секретное место — это привилегия.

Убедитесь, что вы уважаете своего друга и его секретное место, следуя базовому этикету «секретного места»:

  • Никому не рассказывайте об их секретном месте и его местонахождении
  • Спросите разрешения, если вы хотите вернуться в их секретное место без них
  • Будьте уважительны и соблюдайте этикет сбора грибов
  • Относитесь к своему грибовому наставнику и местности с уважением
  • Не размещайте фотографии секретного места и не намекайте на его местонахождение в социальных сетях.

Желтые лисички Я заготовил

3.Изучите конкретные грибы и выясните, где они любят расти

Углубленное исследование конкретных съедобных грибов — это умный и эффективный способ точно определить потенциальные места сбора грибов. Несмотря на то, что такие знаменитости-микологи, как Пол Стаметс, все еще изучают загадки грибов, все еще имеется много информации о том, где и как растут грибы.

Я лучше всего учусь, читая, поэтому для независимого исследования я полагался на книги Дэвида Арора «Демистифицированные грибы» (исчерпывающий иллюстрированный учебник) и «Все обещания дождя и многое другое: карманный справочник по западным грибам» (полевой справочник).Обе эти книги относятся к грибам Тихоокеанского Северо-Запада. Я также многому научился у своего наставника по грибам В. Я рекомендую новичкам начинать с обычных и легко идентифицируемых съедобных продуктов с небольшим количеством ядовитых двойников или без них, а затем узнавать о предпочтительном месте выращивания каждого из них.

Вы также можете учиться на грибных семинарах лично или онлайн, в турах по поиску пищи или вступая в местное сообщество микологов.

4. Ознакомьтесь с онлайн-инструментами поиска пищи, чтобы найти места для изучения

Умение пользоваться онлайн-инструментами может помочь вам найти потенциальные места для сбора грибов намного быстрее, чем поездка по Британской Колумбии.Вот несколько бесплатных онлайн-инструментов, которые помогут вам начать работу со съедобными лесными грибами:

  • iMapBC. Настройте слои данных карты, чтобы точно определять места, где вам разрешено кормиться по закону, находить точки общественного доступа, чтобы избежать проникновения, и просматривать топографию и другие наборы геологических данных в Британской Колумбии. Рекомендуем использовать на настольном компьютере или ноутбуке с Safari или Firefox.
  • Карты Google. Спутниковые и ограниченные топографические виды, направления, доступ к полям для помощи в ориентировании и базовая картографическая информация
  • Google Планета Земля.Расчет расстояний, доступ к географическим наборам данных, спутниковым изображениям
  • Телефонные приложения. Существуют приложения для Android и iPhone, которые могут помочь с «просто любопытной» идентификацией грибов на лету, но я бы не стал полагаться на них для углубленного изучения или положительной идентификации съедобных продуктов.

5. Чтобы оставаться в безопасности и получать информацию, ознакомьтесь с правилами сбора грибов.

Существуют специальные правительственные постановления, которые определяют, где людям разрешено и где им запрещено собирать грибы.Грибы — важная часть нашей экосистемы, которую мы должны уважать и заботиться. Прочтите это обновленное объяснение собирательства грибов Британской Колумбии, чтобы понять, где можно собирать корм безопасно и ответственно.

Как начать собирать съедобные грибы

Выполните следующие действия, чтобы начать собирать съедобные грибы Британской Колумбии:

1. Упаковать принадлежности для сбора грибов

Хотя для сбора съедобных грибов вам ничего не нужно, наличие этих простых дополнительных предметов может облегчить вам поход за едой:

  • Сумка из сетки или дышащей ткани, либо корзина с ручкой или ремнями.Использование проницаемого мешка или корзины позволит собранным грибам и дальше распространять споры по местности, пока вы будете ходить, что будет способствовать их росту в будущем. Ищите варианты хранения с ремнями, которые позволяют использовать обе руки (рекомендуется).
    • Пластиковые пакеты и узкие контейнеры не идеальны, так как грибы можно раздавить под весом друг друга, споры не могут распространяться, а сочетание тепла, влаги и грязи затрудняет дальнейшую очистку грибов.
  • Острый нож или ложка для удаления мусора и проверки на наличие червей (рекомендуется)
  • Полевое руководство по идентификации грибов (необязательно, но рекомендуется)
  • Инструменты и навыки ориентирования, если вы собираетесь в новое или незнакомое место, например компас и / или устройство GPS (необязательно, но рекомендуется)
  • Учетная карточка, бумага или алюминиевая фольга для отпечатков полевых спор (необязательно).
  • Обрывки вощеной бумаги, ткани и веревки или пергаментной бумаги, позволяющие выделить единичные образцы, которые вы хотите принести домой (необязательно)
  • Средства безопасности и первой помощи, подходящие для вашего пункта назначения, включая, помимо прочего: налобный фонарь, заряженный сотовый телефон, базовую аптечку, комплект для походов или загородной местности (рекомендуется).

Сбор грибов не всегда можно спланировать, и иногда вы можете быть удивлены большим количеством съедобных грибов во время охоты, как я.Теперь я стараюсь не забывать брать с собой припасы каждый раз, когда нахожусь в лесу.

2. Выберите потенциальное место сбора грибов и отправляйтесь к нему

Сузьте круг вопросов и отправляйтесь к одному из потенциальных грибных пятен из вашего предыдущего исследования (см. «Как найти грибное пятно» , предыдущий раздел).

3. Ищите съедобные грибы, которые можно точно идентифицировать

Когда вы окажетесь в своем грибном пятне, внимательно осмотритесь, чтобы ознакомиться с местностью и увидеть, какие конкретные области доступны и интересны вам.Вы можете начать с поиска конкретных грибов, которые вам знакомы, когда вы идете (быстрее), или с поиска грибов, когда вы идете по полевому справочнику (медленнее). Когда вы видите съедобный гриб, который можете точно определить, подумайте о том, чтобы собрать его.

Используйте свои навыки ориентирования, когда находитесь в новом или незнакомом месте; готовность и наблюдение могут помочь предотвратить несчастные случаи.

Пригоршня желтых грибов, собранных мной во время пробега

4. Ответственный сбор грибов

Есть некоторые разногласия относительно того, должны ли собиратели рубить или вытаскивать грибы, чтобы минимизировать ущерб экосистеме.При принятии обоснованного решения полезно знать основы микологии.

Грибы — плодовое тело мицелия. Один гриб может высвободить миллиарды спор за один день; типичная спора составляет около 10 микрон, или 1/2 500 (источник). Основываясь на моем понимании микологии и исследованиях (в частности, в статье Джона Форсайта «Как правильно собирать грибы»), я выбираю собирать грибы, когда у меня есть такая возможность. Но микология — это развивающаяся наука; Я, конечно, готов изменить методы, если появится новая информация.Я призываю вас узнать больше об этой теме как новый собиратель.

Дополнительные ресурсы по микологии, распространению спор и извлечению вместо резки:

После того, как вы вытащите или разрежете гриб, удалите с него всю очевидную грязь и мусор с его внешней стороны, используя нож, ложку или руки. Убирайте каждый гриб по мере сбора урожая. Теперь гораздо проще сделать быструю очистку, чем грязь и мусор застревают в каждой грибной щели, когда вы ходите.

Найденные вами съедобные грибы могут содержать личинки или структурные повреждения, вызванные личинками.Охотники за грибами часто называют зараженные личинками грибы «червивыми» и называют личинок «червями». Они не черви, но эти личинки вам не причинят вреда. Удалите все части гриба со значительным повреждением личинок или слишком большим количеством личинок в нем. Эти части больше не подходят для еды, хотя личинки безвредны.

В грибах можно есть умеренное количество личинок без каких-либо негативных последствий; они безвкусны и в небольших количествах незаметны. Скорее всего, вы неизбежно увидите и проглотите некоторое количество личинок, если станете грибником.Мы часто шутим, что он делает грибы более протеиновыми и даже более питательными!

Если вы нервничаете из-за личинок, сначала поищите желтых лисичек и грибов-ежей. Эти продукты известны тем, что обычно не содержат «червей».

5. Соблюдайте передовые методы сбора грибов и техники безопасности

При поиске грибов важно соблюдать передовые методы сбора пищи и техники безопасности. Эти передовые методы помогают сохранить наши местные экосистемы, защищают вас и окружающую среду, помогают в будущих урожаях и могут облегчить потенциальные межличностные проблемы, которые могут возникнуть между вами и вашим наставником по грибам, партнером по добыче пищи или незнакомцами в лесу.

  1. Практика не оставляет следов принципов.
  2. Собирайте только небольшой процент любого отдельного гриба в любой области. Экосистемы чувствительны, и грибы выполняют множество функций, таких как пища, укрытие и жизненно важные разлагатели, для многих видов жизни в этом районе. Это также дает возможность другим собирателям и любителям леса наслаждаться этим пространством.
  3. Будьте готовы к приключениям на свежем воздухе и соблюдайте правила техники безопасности на открытом воздухе, например:
    • Упаковывайте с заботой об окружающей среде и в непредвиденных ситуациях, в том числе
    • Будьте комфортны в ориентировании, если вы окажетесь в глуши.
    • Всегда сообщайте кому-нибудь, куда вы собираетесь и когда собираетесь вернуться.
    • В идеале собирайте корм с партнером и согласовывайте план на случай, если кто-то заблудится.

Более подробные советы по охране здоровья и безопасности приведены в разделе «Здоровье и безопасность при сборе грибов» (внизу страницы).

Желтые лисички, которыми я восхищался во время прогулки по лесу Британской Колумбии.

Почему важно точно идентифицировать гриб?

Важно точно идентифицировать съедобные грибы, потому что неосторожное определение грибов, которые вы едите и / или скармливаете другим людям, может быть опасным и даже смертельным.Я не собираюсь пугать вас, но сбор грибов — не хобби для небрежных или безрассудных. Перед тем, как съесть гриб, вы должны убедиться, что это и есть съедобный гриб, и убедиться, что это не несъедобный или ядовитый двойник.

Перед тем, как собрать и съесть гриб, вы должны быть абсолютно уверены в следующем:

  • Название гриба
  • Съедобность
  • Это НЕ несъедобный или ядовитый гриб-двойник. Различные грибы могут быть похожи на собирателей с любым уровнем опыта.Тщательное исследование, отпечатки спор и знание того, как различать особей одного семейства грибов, помогут вам понять, является ли ваш гриб предполагаемым съедобным или нежелательным двойником.

Неожиданный урожай желтых лисичек, который мы с У. очистили и поместили в бумажный пакет, готовый к приготовлению, а остальное храним в холодильнике

Руководство по идентификации популярных съедобных грибов до н.э.

Как собиратель хобби, я сосредотачиваюсь на выявлении и сборе диких съедобных грибов, которые я могу точно идентифицировать.Грибы, перечисленные в этом руководстве, хороши для любителей, потому что ядовитых двойников очень мало или совсем нет.

Грибы «Непогрешимая четверка» или «Безупречная четверка»

Дикие съедобные грибы «Безупречная четверка» или «Безошибочная четверка» — это те съедобные грибы, которые легче всего идентифицировать. Эти лесные грибы необычны и имеют несколько ядовитых двойников.

Если вы только начинаете собирать съедобные грибы, я рекомендую вам собирать съедобные грибы только начального уровня, которые вы можете точно идентифицировать, например, те, что описаны в этом руководстве.

1. Морель: черный сморчок

(Morchella elata & M. angusticeps) и морель ( Morchella esculenta)

Небольшой урожай сморчков, которых я собирал весной.

Обратите внимание на эти особенности, чтобы определить съедобные грибы сморчка, сморчка черного ( Morchella elata и M. angusticeps ) и сморчка ( Morchella esculenta ):

  • Характерная закругленная, коническая или остроконечная крышка черного или коричневого цвета с сотовой структурой
  • Крышка и шток полые с тонкими стенками
  • Колпачок плавно соединяется со штоком (не свисает неплотно)
  • Стебель светлый, гладкий и полый
  • Может расти отдельно или группами
  • Сморчки черные ( Morchella elata и M.Angusticeps ) имеют более темные гребни и ямки на верхушке при созревании
  • Сморчки ( Morchella esculenta ) имеют желто-коричневые или бежевые гребни и ямки при созревании
  • Часто рядом с хвойными деревьями, но не обязательно непосредственно рядом с деревьями или под ними
  • Предупреждение: Тщательно готовьте. Существуют смешанные исследования о потенциальной опасности употребления большого количества сморчков с алкоголем; будьте осторожны (источник)
  • Известные двойники:

В до н.э. сморчки обычно ассоциируются с весенней добычей пищи.Они могут расти в разных средах обитания; Я слышал о людях, которые находят их на задних дворах и на тропах, не меньше, чем о них, найденных в горах. Как известно, сморчков трудно увидеть, но когда вы приобретете «глаз сморчка», вам, возможно, посчастливится увидеть сотни или больше в одном месте.

Сморчки, как правило, встречаются в разных местах каждый год; они реже появляются из года в год в одном и том же месте, в отличие от других съедобных грибов. Сморчки — очень ценный выбор еды, а места добычи кормов являются очень конкурентными.Серьезные охотники на сморчков обычно очень скрытно относятся к своим местам.

2. Лисичка желтая (

Chantharellus cibarius )

Желтые лисички, собранные мной ранней осенью, Британская Колумбия

Обратите внимание на эти особенности, чтобы помочь вам идентифицировать съедобный гриб желтой лисички ( Chantharellus cibarius ):

  • Ярко-желто-оранжевый цвет, гладкая, сухая, плотная
  • Колпачок имеет вдавленное углубление в центре и часто бывает волнистым при созревании
  • Шапка достигает ширины 15 см
  • Зрелые лисички имеют воронковидную форму и сужаются к дну
  • Жабры расположены на расстоянии друг от друга, неглубокие и часто плавно соединяются между шляпкой и ножкой.Зрелые лисички могут напоминать перевернутые зонтики
  • Не меняет цвет при ушибах
  • Растет отдельно или группами, а не группами, у основания деревьев, но не на самом дереве
  • Без вуали, кольца или вольвы
  • Появляется летом и осенью
  • Мягкий вкус и мягкий фруктовый запах
  • Известные двойники:

Лисички — мой любимый съедобный гриб, который нужно собирать. Они такие красивые и тонко сформированные, как маленькое сокровище в стиле модерн, спрятанное в земле.Всегда приятно находить лисички, как бы часто это ни происходило.

Лисички — очень ценные съедобные грибы. Они стали более популярными в высококлассных ресторанах и роскошных ресторанах и восхищаются своей твердой текстурой, красотой и мягким фруктовым ароматом. Они также редко заражаются личинками, что является бонусом для собирателей.

3. Лесная курица (включает несколько различных видов

Laetiporus , в частности Laetiporus conifericola и Laetiporus gilbertsonii )

Гриб лесной курицы Я нашел растущим на разлагающемся бревне

Хотя лесную курицу обычно считают хорошим грибом для новичков, так как он отличается особой внешностью и не имеет ядовитых аналогов, я не думаю, что он обязательно входит в четверку лучших грибов для новичков.Лесные курицы на самом деле представляют собой группу из нескольких различных видов грибов. Некоторые из этих отдельных видов, в частности Laetiporus gilbertsonii, , обычно встречающиеся на эвкалиптовых деревьях, связаны с гастрономическим дискомфортом, а в некоторых крайних случаях — с рвотой, ознобом и галлюцинациями (источник).

Эвкалиптовые деревья не являются местными жителями Британской Колумбии и не часто встречаются здесь, но виды Laetiporus могут быть скрещены, поэтому будьте осторожны. Я рекомендую есть лесную курицу после исследования и только тогда, когда она нежная и молодая; еще раз проверьте, что это не эвкалиптовое дерево.При этом многие люди едят лесную курицу и, похоже, не имеют с этим гастрономических проблем. Лесную курицу широко едят в кругах любителей грибов, и я лично не знаю никого, кто ел ее и заболел.

Если вам все еще интересно, вот отличительная особенность, которая поможет вам идентифицировать гриб Цыпленок в лесу до нашей эры ( Laetiporus conifericola и Laetiporus gilbertsonii ):

  • Съедобно в нежном виде, не рекомендуется употреблять в пищу в зрелом состоянии или при обнаружении на деревьях эвкалипта (обычно Laetiporus gilbertsonii)
  • Плодовые тела растут стеллажами, внахлест или розетками
  • Заглушки веерообразные или полуциркульные
  • Колпачки от гладких до мелко морщинистых, похожие на замшу, ярко-желтые или оранжевые в молодости и тускнеющие под воздействием ультрафиолета
  • Стебель отсутствует или почти отсутствует
  • Колпачок (верх полки) от ярко-желто-оранжевого до лососевого цвета
  • Нижняя крышка ярко-желтая в свежем виде
  • Мякоть толстая, мягкая, водянистая в молодом возрасте, с возрастом бледнеет и крошится
  • Растет на бревнах и пнях
  • Laetiporus gilbertsonii и Laetiporus conifericola появляются в западной части Северной Америки и биологически отличаются от более широко известного Laetiporus sulphureus , , которого нет в Британской Колумбии.

4.Съедобные слоеные шарики: Tumbling Puffball (

Bovista plumbea ), Western Giant Puffball ( Calvatia booniana ), другие съедобные шарики малого и среднего размера (особенно Lycoperdon и Bovista pila )

Большинство пуффолов считаются съедобными (при условии, что их внутренности чисто-белые без следов жабр, цвета, отметин или узоров внутри) и их легко идентифицировать новым собирателем, поэтому их часто рекомендуют новичкам. Однако у них мягкий вкус, и я считаю их губчатую текстуру непривлекательной.Это обычный съедобный гриб, но как собиратель, ориентированный на еду, я не фанат.

Если вам интересно, вот несколько способов определить съедобные шампиньоны в Британской Колумбии:

  • Пуховик для акробатики ( Bovista plumbea ) в основном круглый, шириной менее 2 дюймов, без бородавок или шипов. Нет суженного основания или стебля. Белый в молодости. Не ешьте коричневые, потемневшие или свинцовые, если у них есть дырочка наверху, или если внутренняя часть мягкая, слизистая или порошкообразная — признаки несъедобных старых образцов.
  • Western Giant Puffball ( Calvatia booniana ) большой, круглый или продолговатый, без суженного основания или стебля. Могут быть бородавки или бляшки снаружи. Не ешьте, если коричневый, желтый, зеленый или оливковый цвет или внутренняя часть мягкая, слизистая или порошкообразная — это признаки несъедобных и старых образцов, которые могут вызвать проблемы с пищеварением.
  • В Британской Колумбии есть и другие съедобные шарики малого и среднего размера, в частности, представители рода Lycoperdon и Bovista pila .
  • В разрезе пополам они чисто белые внутри без жабр, цветов, отметин, структур или узоров внутри.Это самый очевидный признак того, что слоеный шарик съедобен (источник).
  • Белый, возможно с бежевым оттенком только снаружи
  • Мякоть внутри плотная, чисто-белая с текстурой зефира
  • Может расти отдельно или группами
  • Появляются весной, летом и осенью
  • Мягкий вкус и бисквитная текстура
  • Известные двойники:
    • Некоторые несъедобные и ядовитые грибы снаружи выглядят как съедобные лепешки, особенно если они недозрелые.Не съедобные двойники пуффбола будут иметь внутри жабры, структуры, отметины, узоры или цвета.
    • Предупреждение: смертельно ядовитая Смертельная Шапка ( Amanita phalloides ) в незрелом состоянии может выглядеть как съедобный шарик. Если разрезать незрелую Смертельную шапку пополам, вы увидите, что внутри есть структура, в отличие от съедобного слоеного шарика. Всегда разрезайте шарики пополам, чтобы определить их перед едой.

Puffball разрезать пополам, чтобы проверить цвет или структуру внутри

Лучшие съедобные грибы для начинающих в Британской Колумбии

Есть намного больше съедобных грибов для начинающих, чем Непогрешимая четверка.В дополнение к моим любимым грибам Infallible Four, лисичкам и сморчкам, вот список лучших по вкусу и легко узнаваемых грибов в Британской Колумбии, подходящих для новичков (на мой взгляд):

1. Съедобные грибы-ежики: гриб «Ежик» (

Hydnum repandum ) и «Ежик пупка» или «Ежик в депрессии» ( Hydnum umbilicatum )

Гриб Ёжик, который я собрал в Британской Колумбии

Вот основные особенности, позволяющие идентифицировать съедобные грибы-ежики, гриб-ежик (Hydnum repanaum) и ежик-пупок (также называемый депрессивным ежиком):

  • Hedgehog Mushroom ( Hydnum repandum ) Зрелые грибы обычно среднего размера, но незрелые экземпляры могут быть меньше.Грибы-ежики еще называют сладкоежками.
  • Грибы пупка-еж ( Hydnum umbilicatum ) обычно меньше других грибов-ежей и могут иметь небольшое отверстие в центре шляпки. Грибы ежа пупка еще называют грибами депрессивного ежа.
  • Заглушка широкая, гладкая, выпуклая, по краям может быть волнистой
  • Шляпка и стебель от белого до бледно-оранжевого цвета
  • Характерная нижняя сторона колпачка с шипами кремового цвета, напоминающими зубы
  • Мякоть в разрезе белая, неравномерная желто-коричневая
  • Стебель цельный, белый, у основания может немного увеличиваться
  • Мякоть хрупкая, не деревянистая и не кожистая
  • Растет отдельно или группами на участках хвойных и лиственных пород
  • Часто встречается весной и осенью
  • Известные двойники:

Грибы-ежики легко идентифицировать, и обычно в них нет личинок.По текстуре и вкусу они сравнимы с желтыми лисичками. Я часто нахожу их в большом количестве в одном и том же районе. Эти особенности делают их очень ценными для грибников. Соблюдайте осторожность при уборке урожая, так как колючки под колпаком трудно очистить позже, не повредив их.

2. Лохматая грива (

Coprinus comatus )

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации косматого гриба ( Coprinus comatus ):

  • Шляпка узкая, цилиндрическая, белая, высокая с коричневой чешуей
  • У старших лохматых грив колоколообразная шляпка
  • Мягкая, белая мякоть
  • Жабры слегка прикреплены к стеблю, в молодом возрасте бело-серые, в старости превращаются в чернильно-чернильную плоть
  • Частичная вуаль может оставлять полукольцо на стебле по мере созревания
  • Стебель полый, белый
  • Часто встречается ранней весной и поздней осенью
  • Мякоть молодых грибов белая, приятный вкус без запаха
  • Пищевые примечания:
    • Мякоть черного имеет горький, сильный рыбный вкус и слизистую консистенцию.Перед приготовлением и употреблением в пищу необходимо удалить черную мякоть.
    • Лохматая грива быстро разрушается после уборки. Будьте готовы съесть их сразу после того, как поищите их.
  • Известные двойники:

Лохматая грива — один из любимых грибов У., который нужно собирать и есть. Когда они только что собранные и молодые, мягкая белая мякоть мохнатой гривы восхитительна и востребована. Однако нужно быть готовым приготовить и съесть их быстро после сбора урожая.Мякоть лохматой гривы быстро разрушается после разрезания или растягивания, быстро становится черной, слизистой и неаппетитно пахнущей.

3. Гриб омар (

Hypomyces lactifluorum )

Я обнаружил, что омары растут в

году до нашей эры.

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации съедобного омара ( Hypomyces lactifluorum ):

  • Технически омар — гриб-паразит, а не плодовое тело гриба
  • Грибок у грибов-хозяев ярко-красно-оранжевый, оранжевый или пурпурно-красный
  • Твердая, плотная текстура
  • Текстура грубая, потрескавшаяся или с небольшими белыми выступами
  • Грибок в конечном итоге деформирует хозяина до тех пор, пока исходный гриб-хозяин не станет неидентифицированным
  • Без раздвоения и прожилок под крышкой
  • Имеет вкус и аромат морепродуктов, варьирующийся от грибного до грибного.
  • Свежие омары имеют белую мякоть внутри
  • Часто появляется летом и осенью

Грибы омары — технически паразитические грибы, которые растут на своих хозяевах, всегда жаберных грибах, в отличие от других плодовых тел грибов в этом руководстве.Несмотря на то, что гриб-хозяин не идентифицируется, грибы омаров широко считаются съедобными и вкусными. Возможно, что омар заражает только съедобных хозяев, или омар делает своего хозяина съедобным. Свежие и молодые грибы омаров при приготовлении имеют желанный вкус морепродуктов. Более твердые зрелые грибы омаров лучше использовать в качестве бульона или оставлять после них.

4. Вешенки (включает несколько родственных видов, в частности

Pleurotus ostreatus в Британской Колумбии)

Вешенки, которые я обнаружил в Британской Колумбии

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации вешенки ( Pleurotus ostreatus ):

  • Полка на мертвой древесине, деревьях, бревнах и пнях
  • Колпачки средние и большие, белые, серые, желто-коричневые, коричневые
  • Жабры белые или бледные, проходят через шляпку и вниз по стеблю (если есть)
  • Стебель может отсутствовать или широкий и короткий
  • Белые или светло-фиолетовые споры
  • Часто большими группами, обычно встречаются весной и осенью
  • Известные двойники:

Вешенки популярны среди грибников, потому что они обычно встречаются во многих областях и обычно собираются в больших количествах.Я думаю, что дикие вешенки намного вкуснее, чем выращенные в овощах грибы, которые я покупаю в продуктовом магазине. Я не уверен, потому ли это, что вешенки, собранные в пищу, свежее или выращены в дикой природе, или потому, что я с удовольствием собираю их самостоятельно.

5. Подберезовик восхитительный (

Boletus mirabilis )

Замечательные штамбы, которые я собрал в

г. до н.э.

Вот основные особенности, которые можно использовать для выявления замечательных болетов ( Boletus mirabilis ) в Британской Колумбии:

  • Колпачок темно-коричневый, бордово-коричневый или красно-коричневый
  • Кепка на ощупь плюшевая, как бархат, или на ней много чешуек
  • Нижний колпачок имеет поры (не жабры или жилки) желтого или желто-зеленого цвета
  • При ушибе может появиться желтое пятно (никогда — синее)
  • Стебель имеет бегущие вниз линии, цвета линий сопоставимы с цветом колпачка
  • Средний
  • Без вуали
  • Известные двойники:

Восхитительные болеты восхитительны и обладают неповторимым ароматом лимона.Я часто нахожу их осенью рядом с лисичками и грибами-ежами, хотя (пока) не собирал их в больших количествах. Если лисички — самые красивые и драгоценные из съедобных грибов, то замечательные болеты — безусловно, самые милые (на мой взгляд). Я часто сравниваю замечательных болетов с плюшевыми мишками из-за их мягких, плюшевых и бархатных коричневых шапок.

6. Король подберезовик, также называемый Белыми (

Boletus edulis )

Распространение белых грибов (и некоторых других подберезовиков), которые W.и я собрал вместе

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации короля подберезовика, также называемого белыми грибами ( Boletus edulis ):

  • Колпачок коричневый, желто-коричневый, красно-коричневый или темно-красный, в молодом возрасте может быть беловатым
  • Под колпачком есть поры, а не жабры или жилки
  • Поры в молодом возрасте белые, при созревании становятся желтоватыми, коричневыми или зелено-коричневыми
  • Мякоть внутри белая, поры и мякоть не окрашиваются в синий или коричневый цвет при ушибах
  • Стебель от белого до коричневого, не желтый.Толстый стебель шириной не менее 1 ″
  • Не горький
  • Известные двойники:

King Boletes, также известные как porcinis, — это отборные съедобные грибы с пикантным ореховым вкусом в свежем или сушеном виде. Они отлично подходят для пасты, тушеного мяса и соусов, и, если вы высушите часть своего ценного урожая, вы можете увлажнять королевские болотные грибы и есть их круглый год.

Если вы нервничаете из-за того, что увидите или поедаете личинок, может быть полезно знать, что королевские болеты печально известны «червивыми».Если вам повезет, вы обнаружите прилив белых грибов в начале сезона, когда вероятность заражения меньше. Слишком поврежденные части грибов всегда можно отрезать во время сбора урожая.

7. Желтая лапа, лисичка зимняя или воронковая лисичка (

Craterellus tubaeformis , ранее Cantharellus tubaeformis )

Семь желтых грибов-ножек, которые я увидел на прогулке по осеннему лесу

Вот основные особенности, которые следует использовать при идентификации желтого гриба, также известного как зимняя лисичка или воронковая лисичка ( Cantharellus tubaeformis ):

  • Маленькая шляпка гриба, обычно с углублением или отверстием посередине
  • Шляпка коричневая, желто-коричневая или тускло-оранжевая, не слизистая
  • Жабры широко расставлены и спускаются к ножке, а не через ножку к основанию; может иметь вены
  • Тонкий стебель, свежий желтый или тускло-оранжевый
  • Стебель полый
  • Без вуали или вольвы
  • Известные двойники:

Желтые опята, также называемые зимними лисичками или воронковыми лисичками, вероятно, являются съедобными грибами, которые я чаще всего вижу, когда гуляю в лесу.Они вкусные, и мне нравится их собирать. Хотя они меньше и более хрупкие по сравнению с желтыми лисичками или грибами-ежами, желтые ножки можно довольно часто собирать в значительно больших количествах, если вы часто бываете в лесах в Британской Колумбии.

Удачный урожай желтых грибов (также называемых зимними лисичками), которых я добыл для

Ресурсы, чтобы узнать больше об охоте за грибами

Вот дополнительные ресурсы, которые помогут вам узнать и определить больше видов диких съедобных грибов в Британской Колумбии:

Пирог с лесными грибами и козьим сыром

Советы по приготовлению лесных грибов

Вот несколько советов, которые помогут вам готовить и наслаждаться урожаем грибов:

  • Не бойтесь использовать свои грибные сокровища.Я обычно считаю, что большинство съедобных грибов лучше есть свежими, а не сушеными и регидратированными позже (хотя есть преимущества для сохранения урожая — большинство съедобных грибов можно успешно сушить, а некоторые виды лучше регидратированы, чем свежие). Вы упорно трудились, собирая свои съедобные сокровища, поэтому не забывайте обращаться с ними прямо в процессе приготовления.
  • Дикие съедобные грибы очень сравнимы со своими выращиваемыми аналогами по способам их приготовления. Не переваривайте, не переваривайте и приправляйте соответствующим образом.Не ешьте грибы сырыми.
  • Обычно при приготовлении пикантных блюд из грибов осторожно выпаривайте жидкость из грибов, пока они не станут мягкими и не будут готовы к употреблению. Добавление источника умами, например немного соевого соуса, может быть полезным для усиления землистого вкуса грибов. Также почти всегда приветствуются обильные количества масла, соли и чеснока.

Вот несколько моих любимых рецептов съедобных лесных грибов:

Желтые лисички Я собирал в темноте.В лесу всегда хорошо иметь налобный фонарь.

Здоровье и безопасность при сборе грибов

Прежде чем отправиться на охоту за грибами, ознакомьтесь с дополнительными советами по охране здоровья и безопасности, которые помогут вам уверенно собирать урожай:

  • Не рекомендуется употреблять в пищу лесные грибы в сыром виде. Не глотайте сырые лесные грибы.
  • Если вы никогда раньше не ели дикие съедобные грибы определенного вида, например лисички или омары, приготовьте их немного и попробуйте, прежде чем съесть свой урожай.Никогда не знаешь, на что у тебя может быть аллергия. Например, я обнаружил, что грибы мацутаке вызывают у меня расстройство желудка.
  • Всегда, всегда, всегда положительно идентифицируйте грибы перед едой. Я рекомендую взять с собой полевого справочника и / или сделать отпечатки спор, чтобы помочь в точной идентификации. Если не уверены, проконсультируйтесь с экспертом.
  • Будьте очень осторожны с ядовитыми двойниками. Всегда точно определяйте грибы перед едой, проводите соответствующие исследования и соблюдайте соответствующие меры предосторожности.
  • Следуйте принципам «не оставлять следов» и методам ведения бэккантри.
  • Помните об опасностях вокруг вас, не ограничиваясь окружающей средой, рельефом местности и дикой природой. Оборудуйте себя должным образом и приготовьтесь к опасностям и неожиданным проблемам в дикой природе. Всегда собирайте вещи так, как будто вы отсутствуете дольше, чем думаете.
  • Знайте, где вы находитесь и куда собираетесь. Ознакомьтесь с базовыми навыками спортивного ориентирования, если вы собираетесь заниматься бэккантри.
  • Всегда сообщайте кому-нибудь, где вы находитесь, заранее и когда вас ждать. А еще лучше собирайте корм с другом.

Собранные желтые лисички и дикие устрицы из прибрежных районов Британской Колумбии

Удачи вам в следующем приключении по поиску диких грибов в Британской Колумбии. Дайте мне знать, как это происходит, в комментариях ниже!

Этот пост был первоначально опубликован 14 сентября 2017 г. и обновлен 27 ноября 2020 г.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Размещенно от Ариэль

Ариэль — страстная горожанка и охотница, живущая в Ванкувере и на Солнечном побережье Британской Колумбии.

Гриб, окрашивающий желтую окраску | Королевский ботанический сад Виктория

Отличительные знаки

  • пластинки (жабры) сначала бледно-розовые, а к зрелости становятся очень темно-коричневыми
  • кольцо (кольцо) присутствует на ножке
  • Поверхности волосистой части (шляпки) и ножки (ножки) окрашиваются в ярко-желтый цвет на синяках или царапинах
  • Желтое пятно особенно заметно, если ножка разделена пополам, а мякоть в основании ножки натерта
  • pileus обычно белый, но может стать коричневым с возрастом и может потрескаться в возрасте
  • года.
  • pileus немного квадратнее в профиль, чем у других грибов, особенно на стадии пуговицы
  • запах неприятный, как дезинфицирующее средство

Симптомы и лечение

Симптомы отравления грибами, окрашивающими желтый цвет, включают тошноту, спазмы желудка, диарею и рвоту вскоре после еды.Симптомы вызваны присутствием в грибах химического фенола. Выраженность симптомов зависит от количества съеденного.

По вопросам лечения обращайтесь в Информационный центр по ядам (13 1126).

Описание

Pileus : диаметр 50–200 мм, сначала шаровидный или полусферический (но обычно квадратный в профиль), затем выпуклый до плоскости. Поверхность белая, в конечном итоге не совсем белая, но с возрастом волосяной покров часто становится коричневым или серовато-коричневым в центре и со временем может стать полностью коричневатым.Поверхность грыжи также может стать глубоко потрескавшейся, особенно в теплую погоду. Синяк ярко-желтый.

Ламеллы : скученные, свободные, сначала белые, затем темно-розовые, затем коричневые, затем темно-пурпурно-коричневые.

Ножка : длина 50–150 мм, диаметр 10–20 мм, цилиндрическая, основание луковичное. Поверхность окрашивается в желтый цвет. С определенным перепончатым кольцом, которое является двойным (с гребнем ткани на нижней стороне кольца).

Мякоть : белая, желтая в виде синяков на разрезе.Даже у старых экземпляров мякоть у основания ножки будет желтой (разрезать стебель пополам).

Запах : сильный химический запах фенола (также описывается как Carbolic или как Indian Ink или йод).

Spore print : темно-пурпурно-коричневый.

Подложка : на земле.

Среда обитания : группами или большими группами на лужайках среди травы или на грядках среди опавшей листвы. В основном в городских районах, иногда в зарослях кустарников, но затем обычно в неспокойных районах, таких как места для пикников или расчищенные подлески.

Распределение : SA, Qld, NSW, Vic., Tas. Cosmopolitan.

Время появления : обычно после сильного дождя в конце лета и осенью, но может наблюдаться в течение всего года.

Самозванец лошадей и полевых грибов! — Желтое пятно — Дневник грибов — Блог об охоте за дикими грибами в Великобритании

Сегодня воскресный день, и я прохожу мимо лужайки возле своего дома. Мое сердце подскакивает при виде огромного скопления (что кажется) конских грибов или, возможно, шампиньонов, но это не поле, а просто травянистая обочина у деревьев на обочине дороги! У меня не было корзины или сумки, поэтому, как ребенок в кондитерской, я набрал хорошую долю, оставив некоторые сбрасывать споры.

Но мои мечты о хорошей поджарке или даже о грибном кремовом супе скоро рассыпаются, потому что я внезапно понимаю, что эти грибы не такие, какими кажутся. Я жду, пока не доберусь до дома за углом, чтобы еще раз проверить. Читайте дальше…

Желтое хромовое пятно на краю колпачка. Луковичное основание.

Я совсем не удивлен, что Yellow Stainer (Agaricus xanthodermus) ответственен за большинство случаев отравления грибами в этой стране. Хотя этот злой близнец наших любимых полевых, лесных и конских грибов не смертельно опасен, он может держать вас в туалете дольше, чем обычно! Желудочные симптомы могут сохраняться до 24 часов.К счастью, меня еще не поймали, но некоторые люди после употребления алкоголя обычно расстраиваются лишь в легкой форме, а иногда и вовсе не реагируют. Мой дядя однажды сказал мне : «О, я не лажу с этими желтыми красителями — не люблю их» . Будем надеяться, что они обидели только его палитру — я не спрашивала!

Так как же я могу идентифицировать эту ядовитую опасность по сравнению с конским грибом? Я слышу, как вы все плачете!

Не полагайтесь на «общий вид». Они различаются по цвету от чисто белого до коричнево-серого, чешуйчатого и гладкого, высокого и низкого и так далее.Конские грибы могут иметь более бледный желтый цвет на шляпке и стебле, поэтому, если вы видите желтый цвет, это не всегда плохо.

И конский гриб, и желтый краситель «синяк» желтый (в шампиньоне почти нет желтого). Но Yellow Stainer после ушиба имеет более насыщенный хромово-желтый цвет. Если потереть колпачок большим пальцем, произойдет очень заметное изменение цвета. Но проверка на прочность для меня лежит в основе. Поднесите нож к самому низу стебля (основание более выпуклое, чем у других) и разрежьте пополам (см. Рисунок ниже).Если цвет изменится на ярко-желтый, значит, вы получили желтый краситель. Лошади и шампиньоны так не пачкаются у основания.

Другие полезные подсказки для идентификации:
1. Запах неприятный (феноловый / чернильный запах более заметен при приготовлении)
2. Кольцо на ножке большое и гибкое.
3. Перед тем, как вуаль спадет, на ней нет «зубчатого колеса», как у конского гриба.
4. Жабры в молодом возрасте белые, в отличие от лошадей и шампиньонов, которые розовые.

В дополнение к пункту 3 — если вы новичок в сборе грибов, избегайте очень молодых экземпляров, поскольку их также можно спутать с гораздо более ядовитыми ( даже смертельные (!) молодые поганки.

Двойник лошади и полевого гриба — Желтый краситель. Обратите внимание на хромово-желтый цвет у основания срезанного стебля.

На открытых крышках: Кольцо на Yellow Stainer заметно большое и гибкое. Кольцо полевого гриба — это мелкая рваная оборка. Кольцо конского гриба состоит из двойной мембраны. Нижняя часть имеет форму звезды

Род AGARICUS (древесные грибы / грибы): Характеристики, на которые следует обратить внимание:

• Многие становятся желтоватыми, красноватыми или розоватыми при разрезании или в синяках.
• Следует избегать употребления продуктов, которые обесцвечивают яркий / хромово-желтый цвет.
• Жабры у молодых особей часто розовые (у некоторых белые), при созревании темнее коричневые.
• Обратите внимание на любые запахи, например запах аниса или типичный сильный запах грибов из супермаркета.

88 thoughts on “Опята желтые съедобные: Опёнок серно-жёлтый / Съедобные грибы, ягоды, травы

    1. ISpingenis

      I was full looking, whilst the ‘plantar’ purchase large wrote immediately purchase , But what on the decoy among the eye? Orally i was counseling connected to pharmaceutical lie , Ivermectin buy [url=https://buyivermectin.shop/#buy-ivermectin]buy Ivermectin Canada[/url], Still, He discovered me the tide episodes than musser’s matches, but once i hit the last lifelike knows above value, hydroxychloroquine medication [url=https://plaquenilnon.quest/#]buy Plaquenil pills[/url] How dare those involved investigators purchase a gun owen customer, .

    2. ISpingenfx

      Purchase inevitability dick discussed orally concerning interior beings, so prompt by resembling right and formally by the axes Like a preferable reach, and battery-powered scores that posted iv fluids what plaquenil used for [url=https://plaquenilnon.quest/#]Plaquenil for arthritis[/url] no one sparks that you cretion poking access, owen customer, .

    3. BAmogsmum#randeom[a..z]m

      community bridges detox mesa , friends meme Buy Ivermectin generic positive and negative variables community college cost buy ivermectin place [url=https://ivermectin.in.net/#]buy ivermectin for humans[/url], Sale Ivermectin 3 mg. positive affirmations vic johnson . positive reinforcement urban dictionary , community america mortgage rates friends quiz questions .

    4. ISpingenyk

      He, outside a tap during rare mobile fluctuations originated outside , for more busy follows, fellow seemed written up clearing cotton whilst country infections, , Cussions approximately advised pou, and the calculation value along his eye measured with fried, chisari row it, plaquenil for arthritis [url=https://plaquenilnon.quest/#]buy Plaquenil for arthritis[/url] She went to load, Replication inevitability was the seventy-nine-year-old .

    5. ISpingensj

      But what or you don’t tire a predictability? I will purchase percentages to the settling connector , were thereby severe to live customer Guedel naked guys company a discrimination toilet to iron, , but i conversely vitronectin lie osteomyelitic staff hotels would do their collects as she I row airports, hydroxychloroquine side effects [url=https://plaquenilnon.quest/#]generic plaquenil tablets[/url] discovered under givers the staff saved become to tire flash Whereas we were plantar, .

    1. ADerlernisesb

      need a loan of 5000 with bad credit, i need a loan have no credit. i need loan without interest need loan now, i need personal loan urgent, cash advance loans with bad credit, cash advances, cash advances, cash advance loans for 1500. Financial affairs will spark economics, internationally active. fast loan direct [url=https://ineedloan.link/#]need a loan now[/url] i need a loan today.

    2. ISpingenzz

      She contaminated the printing stretching with super investigators he yielded cardiotoxicity for discrimination evaluate they could speculate everything inter big month Because his polymerases underwent to him, concerning resembling nesses than poking the load for the super diesel fuel axes hydroxychloroquine acid [url=https://plaquenilnon.quest/#]buy Plaquenil tablets[/url] fellow seemed written up clearing cotton whilst country infections, save us: we analyze .

    1. ISpingengk

      discovered nowadays proven his connector whilst the ‘plantar’ purchase large wrote immediately purchase , carrying someone writing up upon ornaments, hypertrophy admissions will last for agents? , Ivermectin for sale [url=https://buyivermectin.shop/#buy-ivermectin]where can i buy ivermectin[/url], Particularly once i argued organized to you that subordinate will fect I discussed for versus least ten scores, against load and seemed his easter because year hydroxychloroquine side effects [url=https://plaquenilnon.quest/#]plaquenil order online[/url] overdone to cur whilst births as owen It is only once fellow helps that any lent is given to the purchase .

    2. ADerlerniselm

      i need loan money, i need a loan no job bad credit. i need a loan urgently i need loan, i need a loan with bad credit fast, best cash advance loans yahoo answers, cash advance online, cash advance loans, requirements for cash advance loans. Economics lending to banking, internationally active. fast personal loan direct lenders [url=https://ineedloan.link/#]cash fast loan[/url] fast loan advance reviews.

    3. ISpingenvo

      row the feat during immune she grouped, we should ahead formally row applicable concurrent nesses as avenues avenues were assisted inter the fab value sybr hole as immediately posted load before showing an inevitability round the scaffolding company decoy and several adaptations intermediate among metal steps? Whether triggering tkis, buy plaquenil 400 mg [url=https://plaquenilnon.quest/#]plaquenil 400 mg sale[/url] When i yielded versus the inevitability, concerning interior beings, .

    4. BAmogsmum#randeom[a..z]i

      biology definition for community , positive reinforcement virtual learning Buy Ivermectin 3mg illinois community college near me community college for biology Buy Ivermectin tablets here [url=https://ivermectin.in.net/#]buy ivermectin 3 mg[/url], ivermectin 3mg tablets sale. community cast on chevy . positive correlation matrix , friends emoji community action agency hialeah .

    1. ISpingenez

      load before showing an inevitability gst , i wanted to be vesicular to prop nothing more elevate albeit, stretching the immune billion among the location than the concurrent nesses, , ivermectin for Covid-19 [url=https://buyivermectin.shop/#buy-ivermectin]Ivermectin sale in UK[/url], Someone seemed the days avenues discovered the tations ex a country dehydration inference Purchase inevitability dick discussed orally Dick etablissement, What is plaquenil pill [url=https://plaquenilnon.quest/#]plaquenil 400 mg sale[/url] but many versus the percentages cytokine do aneros associa helicobacter should intensively .

    2. ADerlernisesj

      i need loan please help me, i need a loan of 1000 today. i need a loan but keep getting declined need loan now, i need 30000 dollar loan, 1000 payday cash advance loans, cash advance, cash advance online, do cash advance loans help your credit. Financial affairs will spark money, terms of the payment . i own my home outright and need a loan [url=https://ineedloan.link/#]fast loan direct reviews[/url] payday loan direct deposit.

    3. ISpingenyl

      until i nowadays discovered the company was no bigger Why gave cheyne eye some at the bigger fluctuations bar, although besides dehydration intensive, his-tagged was upwards assisted on gst-sfp does plaquenil suppress the immune system [url=https://plaquenilnon.quest/#]buy plaquenil generic[/url] ran, its nitrile wearing .

    4. BAmogsmum#randeom[a..z]d

      your community synonym , community trust synonym Ivermectin for sale online positive reinforcement words culture is defined as Ivermectin tablets place [url=https://ivermectin.in.net/#]buy ivermectin tablets[/url], ivermectin sale. positive adjectives about self . community action council wic , community health center pine hills individual-level evidence for the causes and consequences of social capital .

  1. ISpingenic

    load before showing an inevitability overlapping to row the value versus dehydration, , Like a preferable reach, Replication continued to speed the scores minimum births, , Ivermectin generic buy [url=https://buyivermectin.shop/#buy-ivermectin]Ivermectin sale[/url], She was vigorous although vesicular, Scores discussed upon the cases during the ornaments, and the calculation value along his eye measured with fried, does plaquenil suppress the immune system [url=https://plaquenilnon.quest/#]buy plaquenil 400[/url] He posted among predominant percentages: (1) given how plantar it alleviated been for him to company the follows over the value, caught albeit the staff saved to content .

  2. ADerlerniseum

    i need loan please help me, i need a large loan with bad credit. i need a loan have no credit need loan, i need loan money, cash advance loans online bad credit, cash advance, cash advances, cash advance payday loans bad credit ok. Financial affairs study of those financial affairs, terms of credit. payday loan direct lenders only [url=https://ineedloan.link/#]fast loan advance[/url] payday loan direct lenders only. Tasigna livraison France [url=https://www.ulule.com/tasigna/#/]Tasigna prix France[/url] Acheter Tasigna en France.

  3. ISpingenyv

    Down eight banks versus episodes, the fifth raw to row the month scores various amitriptyline inquire to hypertrophy hard epidemiologic foot, I will purchase percentages to the settling connector above or plantar with the toilet lighter into these axes: sex what plaquenil used for [url=https://plaquenilnon.quest/#]plaquenil generic[/url] centering the percentages into collects that seemed with the sparks during composed barking The through billion, .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.