Опята жареные рецепты приготовления на зиму: фото и видео-рецепты приготовления грибов для зимнего хранения

фото и видео-рецепты приготовления грибов для зимнего хранения

Приготовленные на зиму жареные опята – настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье. Советы в этой статье помогут всем кулинарам разнообразить своё повседневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных опят на зиму станут для вас лучшими вариантами консервирования грибов.

Стоит сказать, что в качестве консерванта для жарки опят и заготовке их на зиму всегда используется жир: сливочное или растительное масло, а также смалец – вытопленное нутряное сало. Наиболее вкусными многие считают грибные заготовки, жаренные на смеси жиров.

Как правильно приготовить жареные опята на зиму?

Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные опята на зиму, и следует ли их предварительно отваривать? Чтобы чувствовать себя уверенно и не переживать за здоровье и самочувствие своих близких, опятам лучше провести отдельную термическую обработку.

Опята не растут на земле, поэтому на них практически отсутствуют сильные загрязнения. Со шляпок снимают остатки листвы и травы, срезают нижнюю часть ножки и заливают водой на 1-1,5 ч. Время от времени перемешивают плодовые тела руками. Затем в кастрюле дают закипеть воде и вводят опята, проваривая их от 20 до 30 мин, в зависимости от размеров. Затем откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом приступают к обжариванию.

Жареные грибы опята, заготовленные на зиму в банках, хранятся до 2-х лет, радуя всю семью и гостей потрясающим вкусом и ароматом. Любое блюдо с таким гарниром станет ещё вкуснее и насыщеннее, да и праздничное застолье дополнится изумительной закуской. Ознакомившись с такими преимуществами, любая хозяйка хочет подробно узнать, как закрыть жареные опята на зиму.

Заготовка на зиму опят, жареных на растительном масле

Кто из любителей грибных блюд сможет удержаться, чтобы не сесть за стол и не дождавшись праздника, «умять» со свежим зелёным луком и ломтиком хлеба приготовленные на зиму жареные опята на растительном масле?

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Масло растительное – 150 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• Уксус 9% – 4 ст. л.

Заготовка жареных опят на зиму простым способом проходит по следующим этапам:

1. Отваренные в подсоленной воде и просушенные опята выкладывают на сухую сковороду.
2. Жарят на среднем огне до выпарения жидкости, а затем вливают масло и жарят до золотистого оттенка.
3. Перекладывают опята в тёплые и сухие банки, пересыпая чёрным молотым перцем, (можно добавить измельчённую зелень петрушки и укропа).
4. В оставшееся на сковороде масло вводят соль и уксус, доводят до кипения и заливают в банки с грибами.
5. Ставят в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизуют 40 мин на медленном огне.
6. Закрывают тугими крышками из пластмассы, дают остыть и ставят в холодильник.

Если масла будет мало, тогда нужно на сковороду налить новую порцию, прокалить и горячим добавить в банки.

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Многие грибники считают, что отличной консервацией на зиму являются жареные опята осенних видов.

В них много полезных и питательных веществ, способных восполнить в организме человека недостающие витамины и минералы.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Масло растительное – 120 мл;
• Чесночные дольки – 10 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец душистый – 4 шт.

Отваренные опята выкладываем на сито или дуршлаг и даём полностью стечь.

Хотя в рецепте упоминается лишь растительный жир, всё же для опят, жареных на зиму в масле с чесноком, можно взять смесь жиров в равных количествах.

1. Выкладываем опята на горячую сухую сковороду и даём выпариться жидкости.
2. Вводим смесь жиров и жарим на среднем огне 20 мин до золотистости.
3. Присаливаем, добавляем порезанный слайсами чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешиваем.
4. Продолжаем жарить ещё 10 мин и раскладываем в подогретые стерилизованные банки.
5. Заливаем горячим маслом так, чтобы его уровень над грибами был 1-2 см.
6. Прикрываем крышками и стерилизуем в солёной воде 40 мин на медленном огне.
7. Закатываем, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
8. Примерно через 2 суток переносим банки в прохладное помещение.

Если собираетесь хранить грибы в холодильнике, тогда их закрывают капроновыми крышками и не стерилизуют.

Заморозка жареных опят на зиму в морозилке

Заморозка приготовленных на зиму жареных опят проводится достаточно просто и быстро. Кроме того, такая заготовка долго хранится в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1 ст. л.

1. Сваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выкладывают на горячую сухую сковороду.
2. Жарят на медленном огне 10-15 мин, пока не выпарится лишняя жидкость.
3. Вливают масло и жарят на среднем огне до золотистого цвета.
4. Присаливают в самом конце, перемешивают, дают остыть и распределяют в полиэтиленовые пакеты (выдавливая весь воздух и завязывая пакет) или пищевые контейнеры.

Жареные на зиму опята хранятся в морозилке не более 12 мес., при условии, что не будут подвергаться повторной заморозке.

Рецепт, как сделать жареные опята на зиму с луком

Рецепт жареных опят с добавлением лука на зиму получится практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте сделать эту сытную заготовку и вы не пожалеете, что потратили время!

• Опята (отваренные)– 1 кг;
• Лук – 700 г;
• Соль – ½ ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Масло растительное или смалец – 150 мл;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Рецепт жареных опят, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится следующим образом:

1. Заранее отваренные опята выкладывают на разогретую с маслом сковороду и жарят 20 мин до золотистой корочки.
2. Очищают лук, нарезают полукольцами и вводят для обжаривания в грибы.
3. Жарят ещё 10 мин на слабом огне, присаливают, вливают соевый соус, добавляют гвоздику и молотый перец, перемешивают.
4. Распределяют в банки и заливают маслом, которое осталось на сковороде. Если его мало, тогда нужно довести ещё одну порцию масла до кипения и залить опята.
5. Банки с грибами стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
6. Закатать, перевернуть, укутать пледом, дать остывать и вынести в подвальное помещение.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму в жиру?

Жареные на зиму опята, приготовленные в жиру животного происхождения, также очень популярны. Кроме этого, жарка и консервация такой заготовки не займёт много вашего времени.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Смалец (животный жир) – 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный и белый горошком – по 5 шт.;
• Лавровый лист – 4 шт.

Как правильно сделать на зиму опята, жареные в смальце, чтобы блюдо понравилось вашим близким?

1. Отваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выложить на сковороду, в которой уже растоплен смалец.
2. Жарить на медленном огне 25 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Добавить смесь перцев и лавровый лист, дать ещё протушиться под закрытой крышкой 10 мин.
4. Выложить в банки и залить сверху смальцем, присыпать сверху солью и закрыть капроновыми крышками.
5. Дать остыть, поставить в тёмное кладовое помещение и хранить до 6 мес.

Такая заготовка добавляется в жареный картофель или овощное рагу.

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации уменьшит проведённое на кухне время до минимума.

Однако заготовка получится настолько вкусной и ароматной, что когда вы откроете банку и выложите её на сковороду для подогрева, ваши родные, учуяв запах, сбегутся на кухню.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Прованские травы – ½ ч. л.

Чтобы вкусно приготовить на зиму жареные грибы опята без дальнейшей стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.

1. После отваривания опята выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом и жарят 20-25 мин, пока не выпарится вся жидкость.
2. Вводят прованские травы, соль, перец молотый, паприку и измельчённый чеснок, перемешивают и прожаривают ещё 10 мин.
3. Вливают уксус, и если в грибах осталось мало масла, тогда добавляют ещё 100 мл, накрывают крышкой и тушат 15 мин на медленном огне.
4. Раскладывают грибы в банки и закрывают тугими капроновыми крышками.
5. Дают остыть и выносят в подвал или ставят на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму жареные в мультиварке опята под железные крышки

Если у вас на кухне есть это устройство – вы обладатель хорошей «помощницы», которая сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.

Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке? Этот способ достаточно простой и удобный и не займёт вашего много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.

• Опята – 1 кг;
• Масло сливочное – 200 г;
• Соль – 1/3 ст. л.;
• Лук – 3 шт.;
• Перец чёрный и белый горошком – по 3 шт.;
• Гвоздика – 2 бутона;
• Лавровый лист – 2 шт.

1. Очищенные опята закладывают в мультиварку, заливают 500 мл воды, ставят в режим «Варка» на 30 мин.
2. После звукового сигнала опята вынимают в дуршлаг, промывают под краном, дают стечь и снова закладывают в чашу мультиварки.
3. Добавляют сливочное масло, порезанный полукольцами лук, выставляют режим «Тушение» и тушат 40 мин.
4. Как только прозвучит сигнал, открывают крышку, вводят соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарят 20 мин.
5. Раскладывают по стерилизованным банкам жареные опята и закатывают на зиму под железные крышки.
6. Дают полностью остыть и только затем выносят в подвал.

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с добавлением капусты придётся по душе всем членам вашей семьи.

Такой вкусный салат будет хорошим дополнением для повседневного меню.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Капуста – 600 г;
• Масло растительное – 300 мл;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки – 6 шт.;
• Лук – 6 шт.;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

1. Грибы выложить на сковороду и влить половину масла.
2. Обжарить до золотистой корочки и ввести порезанный кубиками лук.
3. Жарить 15 мин на медленном огне и добавить измельчённый чеснок, перемешать.
4. На другую сковороду выложить шинкованную мелко капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
5. Присолить, посыпать смесью перцев, перемешать и жарить ещё 10-15 мин.
6. Соединить грибы и капусту в одном сотейнике, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
7. Разложить в стерилизованные сухие банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
8. Закатать, утеплить пледом и оставить на 2-е суток остывать.
9. Оставить на хранение в холодильнике или вынести в подвал.

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком позволит сохранить грибы с овощами вкусными и полезными долгое время.

Традиционная ёмкость для хранения опят – стеклянные банки, которые можно оставить даже в тёмной кладовой.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Лук и морковь – по 500 г;
• Масло растительное – 250 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Перец чёрный горошком – 7-10 шт.

1. Опята жарят на небольшом количестве масла до золотистой корочки.
2. Вводят порезанный полукольцами лук и продолжают жарить 15 мин.
3. Очищенную морковь натирают на корейской тёрке и жарят на отдельной сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
4. Соединяют с грибами и луком, присаливают, добавляют перец горошком, перемешивают и тушат 15 мин.
5. Раскладывают в банки и ставят в горячую воду на стерилизацию.
6. Стерилизуют 40 мин на медленном огне, закрывают тугими капроновыми крышками.
7. Охлаждают и выносят в подвал или оставляют в холодильнике.

Опята на зиму, жареные в масле с лимонной кислотой

Предлагаем вариант заготовки на зиму опят, жареных в масле с лимонной кислотой. Его отличие в том, что грибы обжариваются на интенсивном огне, затем остывают и холодными загружаются в банки.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Лимонная кислота – ½ ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Измельчённая зелень петрушки и укропа – 1 ст.;
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму с лимонной кислотой? Да, и в этом вам поможет пошаговая инструкция.

1. Отваренные опята выкладываем на раскалённую сухую сковороду и жарим до выпарения жидкости.
2. Вливаем масло и продолжаем жарить на сильном огне до золотистого оттенка.
3. Распределяем в сухие стерилизованные банки, пересыпая измельчённой зеленью и чесноком.
4. Оставшееся масло солим, вводим смесь перцев и лимонную кислоту, доводим до кипения.
5. Выключаем плиту, даём маслу остыть и заливаем его в банки с грибами. Слой масла должен покрывать грибы на 2-2,5 см. Поэтому если масла не хватает, сделайте ещё одну порцию и залейте в банки.
6. Закрываем тугими капроновыми крышками и даём остыть.
7. Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовой.

Жареные на зиму опята в топлёном масле с мускатным орехом

Жареные опята, приготовленные на зиму в топлёном масле с мускатным орехом – довольно интересный, но в то же время простой рецепт.

Такой пикантный вариант грибной закуски будет по вкусу всем гурманам. Топлёное сливочное масло считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Топлёное масло – 200 г;
• Лук – 3 шт.;
• Чесночные дольки – 5 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Лавровый лист – 3 шт.

Рецепт жареных на зиму опят, закрытых в банки, станет для вас и ваших близких одним из самых вкусных и ароматных. Баночка такой заготовки, добавленной в жареную картошку, послужит отличным вариантом для семейного ужина.

1. Опята выложить на сухую сковороду и жарить на сильном огне до румяности.
2. Ввести топлёное масло, порезанный кубиками лук и чеснок, перемешать и жарить 15 мин на среднем огне.
3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжить жарить на медленном огне 20 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
4. Распределить в сухие тёплые банки и поставить на стерилизацию в горячую воду.
5. Стерилизовать после закипания 30 мин на медленном огне.
6. Закатать крышками, перевернуть и укутать пледом до полного остывания заготовки.
7. Вынести в подвальное помещение и хранить при температуре +10°С не более 6 мес.

Рецепт опят на зиму в банках: как законсервировать жареные грибы с майонезом

Опытные хозяйки делятся способом, показывающим, как можно законсервировать жареные опята на зиму с майонезом? Данный вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более опята – одни из самых популярных и любимых всеми грибов.

1. Опята (отваренные) – 1,5 кг;
2. Майонез – 200 мл;
3. Масло растительное 50 мл;
4. Лук – 4 шт.;
5. Чесночные дольки – 5 шт.;
6. Перец молотый чёрный и красный – по 1/3 ч. л.;
7. Соль – 1 ст. л.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных опят на зиму:

Отваренные опята жарим на растительном масле до образования румяной корочки.

Добавляем порезанный кубиками лук и чеснок, продолжаем жарить 10 мин. Присаливаем, перчим и жарим около 5-7 мин.

Вводим майонез, накрываем крышкой сковороду, томим на медленном огне 15 мин, не забывая помешивать.

Раскладываем в банки и закрываем капроновыми крышками.Охлаждаем и ставим в холодильник на хранение.

Такую заготовку можно даже заморозить в морозильной камере. Для этого остывшие грибы с майонезом выкладываем в пищевые контейнеры, закрываем и ставим в морозилку.

Как приготовить жареные опята на зиму и можно ли хранить грибы в тепле

Этот вариант грибной заготовки имеет свои плюсы: приготовленные на зиму жареные опята допускается хранить в тепле.

И хотя данная процедура потребует немало времени, однако в результате получится отменное на вкус блюдо, которое дополнит ваше повседневное меню в зимний период времени.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 100 мл;
• Томатная паста – 150 г;
• Соль – 1, 5 ст. л.;
• Лук – 7 шт. ;
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин;
• Уксус 9% – 4 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Розмарин – щепотка.

Как приготовить жареные грибы опята на зиму с томатной пастой, чтобы удивить своих родных вкусной заготовкой?

1. Отваренные опята выкладываются в сковороду на масло и обжариваются до румяной корочки.
2. Очищенный лук нарезается полукольцами и вводится в грибы, жарится 15 мин на среднем огне.
3. Добавляется соль, томатная паста, разведённая в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
4. Всё томится на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.
5. Далее крышка снимается, и грибная заготовка тушится ещё 30 мин на медленном огне.
6. Банки с грибами закрываются тугими пластмассовыми крышками и утепляются одеялом.
7. После остывания банки ставят в холодильник для хранения, однако не более чем на 3 мес.

Как заготовить на зиму икру из жареных опят (с видео)

Как ещё заготовить на зиму жареные опята? Можно сделать это в виде грибной икры.

Стоит отметить, что приготовление икры из жареных опят – ещё один способ сделать отличную закуску для праздничного стола. Кроме того, она отлично подойдёт в качестве начинки для пирогов и пицц.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Лук – 6 шт.;
• Морковь – 8 шт.;
• Чесночные дольки- 6 шт.;
• Уксус 9% – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 150 мл;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – ¼ ч. л.

Отметим, что в икру идут любые опята: поломанные, переросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.

1. Отваренные опята пропускаем через мясорубку и выкладываем на разогретую с маслом сковороду.
2. Жарим на среднем огне 20 мин, присаливаем, перемешиваем и выключаем огонь.
3. На отдельной сковороде обжариваем сначала измельчённый кубиками лук, затем вводим натёртую на крупной тёрке морковь и жарим 15-20 мин.
4. Соединяем грибы и лук с морковью, снова присаливаем по вкусу, добавляем кориандр и перец, а также порезанный чеснок.
5. Пропускаем всю массу через мясорубку, выкладываем на сковороду и жарим на медленном огне 15 мин.
6. Вливаем уксус, перемешиваем и распределяем икру в сухие стерилизованные банки, ёмкостью по 0,5 л.
7. Ставим в горячую воду для стерилизации, не забыв положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы не полопались банки.
8. Стерилизуем 40 мин на медленном огне, закатываем, даём остыть и выносим в подвальное помещение.

Предлагаем также посмотреть видео с рецептом приготовления жареных опят на зиму:

Поделиться статьей:

Жареные опята на зиму рецепт

рецепты заготовок на зиму, с луком, с топленым маслом, в банках

Жареные опята на зиму — универсальная заготовка, которая подойдет как основа для любого блюда. При приготовлении консервов, грибы можно сочетать с различными овощами, предварительно отваривать или сразу жарить. Все тонкости процесса — здесь.

Как заготовить жареные опята на зиму

Есть общие закономерности подготовки составляющих и технологии их приготовления:

• опята на зиму для жарки подойдут любые – даже крупные или поломанные, которые для маринада уже не годятся;
• в процессе обжаривания грибы должны плавать в масле, поэтому его нужно много;
• солят жареные опята незадолго до готовности;
• замоченные или отваренные грибы перед обжариванием нужно обсушить;
• топленым маслом заливать заготовку нежелательно, со временем оно способно прогоркнуть;
• уровень жира в банке должен быть выше грибов на 2-3 см;
• банки тщательно стерилизуют, так же, как и крышки.

Теперь подробнее о технологии приготовления заготовки.

Нужно ли варить опята перед жаркой

В предварительной варке нуждаются только грибы, которые считаются условно-съедобными. С водой при варке уходит млечный сок, обычно жгучий, вредные вещества. Поэтому отвар нужно выливать. Съедобные грибы, в том числе и опята, можно сразу жарить, не отваривая их.

Как варить опята свежие для жарки

Многие хозяйки считают, что надо варить опята перед жаркой. Дополнительное прогревание сделает заготовку безопаснее. Варку проводят в эмалированной посуде. На каждый килограмм сырых грибов потребуется 1 л воды, и половина столовой ложки соли. Чаще всего варят их в два этапа.

Сколько варить опята перед жаркой

Отваривание опят может быть однократным либо двукратным. Проще всего процесс двукратной варки осуществлять по очереди в двух кастрюлях.

Совет! Такой способ не только позволяет хорошо проварить грибы, но и освободиться от незамеченного при переборке мусора.

Как готовить:

1. Наливают в каждую кастрюлю по 2 литра жидкости и добавляют соль по норме.
2. Ставят обе емкости на плиту. Как только жидкость закипит, выкладывают в нее грибы. Время варки — 5 мин.
   

   Совет! Пену снимать обязательно.

3. Шумовкой перекладывают грибы в другую кастрюлю и продолжают варку.
4. Если затем собираются пожарить опята на зиму, достаточно проварить их во второй кастрюле 10-15 мин.

Внимание! Для замороженных грибов время варки короче — в общей сложности 10 мин, размораживать их заранее не нужно.

Некоторые хозяйки проводят этот процесс по-другому: варят в течение 15 мин, промывают, варят еще раз в другой воде столько же времени и промывают повторно. Пропорции опят, соли, воды те же.

Возможна однократная варка. Достаточно 20 мин.

Рецепты жареных опят на зиму в банках

Простой рецепт приготовления опят жареных на зиму имеет только три составляющих: опята, соль, постное масло. Его можно заменять сливочным либо свиным жиром полностью или частично. Есть рецепты, где к жареным опятам добавлены разные овощи.

Опята жареные на зиму, на растительном масле

Так, проще всего пожарить опята на зиму в банках.

Необходимые продукты:

• полтора кг опят;
• полторы ст. ложки соли;
• 400 мл масла постного.

Как готовить:

1. Отваривают подготовленные грибы одним из способов, описанных выше.
2. Тщательно отцеживают от воды в дуршлаге.
3. Помещают грибы на сухую сковородку и дают выкипеть оставшейся жидкости.
4. Добавляют масло и обжаривают, пока опята не станут золотистыми.
   

   Важно! Пробовать грибы обязательно, возможно, их придется дополнительно подсолить.

5. Расфасовывают в стерильные подогретые банки так, чтобы сверху был слой масла в 1,5 см, используя то масло, которое осталось от жарки.

Совет! Когда масла для заливки не хватает, прокаливают дополнительную порцию и доливают.

Укупоривать эти консервы можно двумя способами:

• металлическими крышками с дополнительной получасовой стерилизацией, используя водяную баню;
• пластиковыми крышками, их хранят только на холоде.

Если закатывать жареные грибы, не применяя отваривание, их тушат под крышкой на сковородке с прогретым маслом примерно час, помешивая. Затем крышку снимают, чтобы выпарить сок. Дальше поступают, как в предыдущем случае.

Опята жареные на зиму с луком

Опята и лук — беспроигрышное сочетание в любом грибном блюде. Хороши они в качестве зимней заготовки.

Ингредиенты:

• 1 кг уже отваренных грибов;
• 7 средних луковиц;
• половина ст. ложки соли;
• 6 ст. ложек растительного масла, его можно заменить свиным смальцем;
• ч. ложка перца черного молотого;
• пара бутонов гвоздики.

Желающие могут добавить 2 ст. ложки соевого соуса.

Последний ингредиент придаст блюду особый вкус.

Процесс приготовления:

1. Льют на сковороду масло, когда оно прогреется – выкладывают грибы, жарят, пока они не станут золотистыми — примерно 20 мин.
2. Полукольца лука выкладывают к опятам. Жарят все вместе 10 мин, поддерживая небольшой огонь. Перчат, солят, соединяют с соевым соусом, вымешивают.
3. Раскладывают в нагретые стерильные банки, вливают масло, оставшееся на сковородке. При его недостатке прокаливают дополнительную порцию.
   

   Совет! Если используют смалец, его после заливки посыпают небольшим количеством соли.

4. Банки под крышками прогревают на водяной бане 30 мин.
5. Укупоренные банки оборачивают, укутывают, ждут, пока полностью остынут.

Рецепты приготовления жареных опят на зиму с чесноком

Пожарить опята на зиму в банках можно и с чесноком. Он не только придает блюду пикантный вкус, но и является хорошим консервантом.

Ингредиенты:

• отваренные грибы — 2 кг;
• постное масло — 240 мл;
• 20 чесночных зубков;
• 4 лаврового листа и 8 шт. душистого перца горошком.

Соль добавляется в соответствии с вкусовыми пристрастиями.

Как готовить: 

1. Выкладывают опята на сухую сковородку, выпаривают жидкость.
2. Добавляют жир и обжаривают, чтобы грибы стали золотистыми примерно 1/3 часа.

   Совет! Вкуснее заготовка получается, если использовать смесь растительных и животных жиров в равных пропорциях.

3. Режут чесночные зубки слайсами, добавляют в грибы, отправляют туда же пряности и при необходимости слегка присаливают блюдо.
4. Выдерживают на плите еще 10-12 мин, расфасовывают по стерильным горячим банкам, вливают масло.
5. Стерилизуют банки, прикрытые крышками, на водяной бане 40 мин — вода для стерилизации должна быть соленой.
6. Закатанные банки оборачивают, греют под одеялом двое суток.

Есть и другой рецепт приготовления жареных грибов на зиму с чесноком — по-болгарски.

Кроме приведенных выше ингредиентов, потребуется нарубленная зелень — пучок и 9% уксус — 1-2 ст. ложки. Пряности в этом рецепте не нужны.

Процесс приготовления:

1. Опята быстро обжаривают на большом огне, выкладывают в подготовленные банки, прослаивая мелко нарубленной зеленью, измельченным чесноком.
2. В оставшееся масло вливают уксус, присаливают и дают закипеть.
3. Остывшим маслом заливают грибы, оно должно покрывать их на 3 см. Закатывают и выносят на холод.

Жареные опята на зиму в банках без стерилизации

Такой способ приготовления значительно быстрее и проще. Чтобы обезопасить консервы от порчи в них добавляют уксус.

Ингредиенты:

• вареные опята — 1,5 кг;
• стакан постного масла;
• ст. ложка соли;
• 3 ст. ложки 9% уксуса;
• по ч. ложке паприки и молотого черного перца;
• 1/2 ч. ложки прованских трав;
• 7 зубков чеснока.

Как готовить:

1. Жарят грибы 25 минут, добавив сразу все масло. Жидкость должна выкипеть.
   
2. Приправляют опята пряностями и измельченным чесноком, если нужно — подсаливают.
3. Добавляют уксус и при необходимости еще растительного масла, тушат, прикрыв крышкой четверть часа.
4. Расфасовывают в стерильные нагретые банки, вливают масло, закрывают пластиковыми крышками.
5. Жареные опята на зиму без стерилизации ставят в холодильник.

Рецепт жареных опят на зиму с капустой

Это заготовка чем-то напоминает грибную солянку.

Ингредиенты:

• 2 кг вареных грибов;
• 1200 г. капусты;
• 600 мл постного масла;
• по 12 зубков чеснока и луковиц.

Приправляют блюдо солью и чайной ложкой смеси молотых перцев.

Как готовить:

1. Обжаривают опята до золотистого состояния в половине постного масла.
2. Добавляют лук и обжаривают еще четверть часа на малом огне.
3. На второй сковороде тушат капусту под крышкой в оставшемся масле до мягкости.
4. Приправляют ее солью и перцем, тушат еще четверть часа.
5. Смешивают содержимое обеих сковородок и томят под крышкой еще четверть часа.
6. Готовое блюдо расфасовывают в стерильные банки и отправляют на водяную баню, где выдерживают в течение получаса.
7. Закатывают, оборачивают, утепляют. Остывать банки должны двое суток.

Заготовка на зиму жареных опят с луком и морковью

Немалое количество овощей в этой заготовке отлично сочетается с опятами, морковь придает блюду сладковатый приятный привкус.

Ингредиенты:

• 2 кг вареных опят;
• по 1 кг лука и морковки;
• 0,5 л постного масла;
• 20 горошин черного перца;
• соли — 3 ст. ложки.

Как готовить:

1. Обжаривают опята, корочка должна стать золотистой. Масла для этого требуется совсем немного.
2. Добавляют лук, жарят все вместе еще четверть часа.
3. Морковь для этого рецепта натирают на терке для корейских блюд. Ее нужно обжарить отдельно так, чтобы зарумянилась.
4. Соединяют все ингредиенты, включая и горошины перца, тушат на малом огне четверть часа.
5. Жареные с овощами опята разложены по банкам и прикрыты крышками, теперь им нужна стерилизация на водяной бане 40 мин.

Совет! Для укупоривания этой заготовки подойдут капроновые крышки, но хранить ее нужно на холоде.

Рецепт приготовления на зиму жареных грибов опят с лимонной кислотой

Лимонная кислота — хороший консервант. Ее сочетание с чесноком не даст консервам испортиться.

Необходимые продукты:

• 4 кг вареных опят;
• 2 стакана постного масла;
• 14 зубков чеснока;
• по одному большому пучку укропа, петрушки;
• по 10 горошин черного и душистого перца.

Соль в это блюдо кладут по вкусу.

Процесс приготовления:

1. На сухой, горячей сковороде прогревают опята, жидкость должна выпариться полностью.
2. Теперь добавляют масло и зарумянивают грибы на большом огне.
3. Раскладывают их по сухим стерильным банкам слоями, перекладывая измельченными чесноком и зеленью.
4. В оставшееся масло всыпают перец, соль, лимонную кислоту. Смесь кипятят и остужают.
5. Теперь ею можно залить разложенные по банкам опята. Масло должно быть выше их на 2-3 см.

   Важно! Если оставшегося масла не хватает, готовят новую порцию.

6. Банки с заготовками закрывают пластиковыми крышками, хранят на холоде.

Опята жареные на зиму с топленым маслом и мускатным орехом

Жарка опят на зиму возможна не только на растительном, но и на сливочном масле, обычно используют топленое. В этом рецепте удачно сочетается сладко-пряный привкус мускатного ореха, нежный аромат топленого масла и насыщенный вкус опят.

Ингредиенты:

• уже сваренные опята -1,5 кг;
• около стакана топленого масла;
• 3 луковицы;
• 5 зубков чеснока;
• небольшая щепотка мускатного ореха;
• 3 лавровых листика.

Количество соли выбирают по собственному вкусу.

Как готовить:

1. Выкладывают грибы на сухую сковороду, жарят, пока выпарится вся жидкость, а сами грибы зарумянятся. Огонь при этом должен быть сильным.
2. Добавляют чеснок, нарезанный кубиками лук и все масло. Когда масло растопится, хорошо перемешивают и продолжают обжаривание еще в течение четверти часа. Огонь убавляют до среднего.
3. Приправить пряностями, солью и, убавив огонь до слабого, жарят еще 20 мин.
   

   Внимание! На последнем этапе содержимое сковороды нужно постоянно мешать, иначе пригорит.

4. После расфасовывания в стерильные горячие банки жареные грибы отправляют на дополнительную стерилизацию. Для этого потребуется водяная баня. Вся процедура займет 30 минут.
5. Закатанные и перевернутые банки нуждаются в дополнительном прогревании под одеялом или пледом в течение суток.

Важно! Дольше 6 месяцев такие консервы хранить не стоит, поскольку масло может прогоркнуть и испортить жареные опята.

Как жарить опята на зиму с майонезом

Майонез – продукт с высоким содержанием растительного масла и своеобразным вкусом. Им вполне можно заменять часть жира при заготовке жареных опят на зиму. При этом вкус продукта сильно меняется. Многие считают, что это самый вкусный рецепт жареных опят на зиму.

Ингредиенты:

• предварительно отваренные грибы — 1,5 кг;
• стакан майонеза;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 4 луковицы;
• 5 зубков чеснока;
• по 1/3 ч. ложки молотых перцев — черного и красного;
• ст. ложка соли.

Как готовить:

1. Вливают на сковороду все растительное масло и обжаривают на нем грибы, пока не зарумянятся.
2. Крошат лук и чеснок, отправляют к грибам. Через 10 минут добавляют соль, перец, а еще через 7 минут майонез.
3. Закрывают сковородку крышкой и тушат на небольшом огне в течение четверти часа. Содержимое сковороды надо постоянно помешивать.
   
4. Готовые жареные опята с майонезом расфасовывают в горячие стерильные банки, закрывают капроновыми крышками и помещают в холодильник.
5. Если немного остывшую заготовку разложить по пластиковым контейнерам и отправить в морозилку, получатся замороженные на зиму жареные опята.

Как заготовить опята на зиму для жарки

Не все доверяют заготовкам в банках, но жареных грибов зимой очень хочется. Чтобы не отказывать себе в этом удовольствии, можно заготовить полуфабрикаты, которые будет совершенно не сложно пожарить зимой. Самый простой вариант — грибы заморозить. Можно это сделать несколькими способами.

1. Перебирают, промывают собранные опята, помещают их в контейнер нужного размера и ставят в холодильник.
2. Если внешний вид грибов после размораживания не важен — из них собираются делать икру или суп, грибы бланшируют в течение нескольких минут, охлаждают или замораживают.
3. Для заморозки опята можно и отварить до готовности.

Предупреждение! Замороженные опята не годятся для повторной заморозки, поэтому в каждый контейнер укладывают ровно столько грибов, сколько потребуется для одного приготовления.

Подробнее посмотреть о заморозке опят можно на видео:

Опята неплохо поддаются сушке, но из таких грибов лучше всего готовить супы, соусы, начинки для пирогов.

Как правильно хранить жареные грибы в банках

Сроки хранения такой заготовки во многом зависят от того, как закрыты банки. При использовании капроновых крышек продукт нужно употребить не позднее, чем через полгода после приготовления. Причем хранить его желательно в условиях холодного подвала или холодильника.

Под металлическими крышками консервы хранятся дольше – как минимум год, если не было отступлений от правил приготовления. Их также лучше хранить в холоде.

Заключение

Жареные опята на зиму — универсальная заготовка, ее можно использовать как самостоятельное блюдо, достаточно лишь разогреть. Из нее получится прекрасный суп или тушеный картофель.

fermilon.ru

Опята жареные – заготовка на зиму — Четыре вкуса

Тороплюсь внести свой скромный вклад в «грибную» тему, раз во всю грибы пошли! Как говориться – дорога ложка к обеду.

Пошагового рецепта не будет, поскольку баночка с опятами последняя – прошлогодняя. Да и особо расписывать тут нечего. Все предельно просто. 

Нужно топленое масло и опята. И всё! Точного соотношения масла и грибов не скажу, но масла должно быть достаточно много. 

Можно ли так заготавливать другие грибы – тоже не скажу, т.к. с детства помню, что у нас в семье делали только опята. 

  

Растапливаем масло в толстостенной глубокой сковороде или сотейнике. Закладываем туда сырые опята, закрываем крышкой и жарим, периодически помешивая. После того, как перестанет идти белый парок, дожариваем, помешивая, еще минут 10 на несильном огне, следим, что б не подгорали. Если надо – досаливаем. 

Я топленое масло предпочитаю делать сама. На 1 кг сливочного масла кладу полную чайную ложку соли, так что грибы досаливать приходится совсем немного. 

Раскладываем горячими в банки, все время утрамбовывая, что б не оставалось пузырьков воздуха. Раскладывать надо «ложкой с дырками» (шумовкой), что б стекало лишнее масло. На сковороде остается довольно много масла, которое нам потом пригодится. 

Наполняем банки до верха и открытыми оставляем полностью остыть. Масло застынет и осядет. После этого доливаем до верха в каждую банку растопленное топленое масло и снова оставляем открытыми остывать. Если надо, еще раз доливаем. Затем закрываем пергаментом и убираем в холодильник. Когда они и там окончательно остынут, пергамент надо снять и закрыть обычными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. Храним в холодильнике. 

Вот и всего делов-то! 

А зимой на сковородочку вываливаешь! Картошечки туда стругаешь и лучку, лучку побольше!!!! И жаришь до готовности картохи! Вкуснотища! 

Ну и в другие блюда, естественно, можно эти опята использовать. 

Это на фото кажется, что масла много, а грибов мало. На самом деле грибов полным-полно. Откроешь банку и ешь целую неделю – и с картохой, и с гречкой, и в суп, и в щи, и на пиццу положить и т.д., и т.п. 

Вот как раз сегодня собиралась эту баночку последнюю оприходовать. Но выбрались на пару часиков в Серебряный бор погулять, покупаться. А там,  в 15 минутах от центра Москвы, где все топтано-пететоптано, грибов – полным-полно. Так вот с ходу пакетик и насобирали – сыроежки, подберезовики, моховики, маслята, а главное – ОПЯТА! 

 

Ну, всё! Срочно едем за опятами!!!

Ну а эту баночку на днях доедим!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

на зиму делаем вкусную и полезную заготовку

Опята — это одни из самых вкусных и полезных грибов, которые собирают в первой половине осени. Они содержат различные витамины (C, D, PP) и микроэлементы (фосфор, медь, калий, кальций и др.), а также богаты аминокислотами и клетчаткой.

Опята удобно и приятно «добывать», ведь растут они большими группами на корнях деревьев, выступающих из земли, или старых пнях. Отличить их от ядовитых грибов можно по выпуклой бледно-бурой шляпке, диаметром от 4 до 12 см, покрытой бурыми чешуйками. Ножки опят достигают 10 см в длину и 1,5 см в толщину, имеют бурый, такой же, как и шляпка, окрас. Мякоть этих грибов беловатая, имеет приятный запах и немного вяжущий вкус. Также интересной особенностью является белое кольцо на ножке. Большую корзину опят собрать достаточно легко, а вот решить, что с ними делать, уже сложнее, ведь существует масса вариантов — один «вкуснее» другого. Эти грибочки маринуются, варятся, запекаются и, конечно, консервируются. В этой статье мы представим интересный рецепт жареных опят на зиму. Такие грибы станут настоящим деликатесом и в качестве самостоятельного блюда, и в составе других блюд.

Рецепт жареных опят на зиму

Для начала собранные грибочки нужно как следует обработать — перебрать и срезать плохие, червивые места. После этого их необходимо промыть: наливаем холодную воду в большую емкость, добавляем в нее немного соли, лимонной кислоты и кладем грибы отмокать. Так вы легко очистите опята от прилипшего мусора, песка и червячков. Вот в принципе и все. Опята — чистые грибы, поэтому они не требует тщательного скобления мякоти ножом. Шляпки желательно отделить от ножек. После обработки грибы отвариваются в течение 40 минут, пена периодически снимается. Можно подстраховаться и слить первую воду через 10 минут после закипания. После проваривания поместите грибочки в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Теперь давайте разберемся, как готовить опята жареные. Для приготовления этой вкуснейшей заготовки вам потребуются такие ингредиенты:

• вареные опята — 2 кг;
• репчатый лук — 5 шт.;
• упаковка маргарина;
• соль и перец молотый.

Рецепт жареных опят на зиму таков: возьмите глубокую сковороду и растопите кусок маргарина. Порежьте репчатый лук на небольшие кубики и положите его в сковороду. Туда же добавьте заранее проваренные опята, по вкусу посолите их и поперчите. Сделайте маленький огонь и накройте сковороду крышкой. Жарьте грибочки, не забывая периодически их помешивать. Когда опята начнут «постреливать», сделайте огонь больше и прожарьте их, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня и аккуратно разложите заготовку по предварительно стерилизованным баночкам объемом в 0,5 л. Закатайте их крышками. Все, прекрасная закуска на зиму готова. Такие грибы можно просто подогреть на сковороде и добавить к ним сметану, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Опята: рецепты. Жареные на зиму аппетитные грибочки

Есть еще один рецепт консервирования жареных опят. Для приготовления этой ароматной заготовки потребуется топленое масло и, конечно, заранее очищенные и проваренные опята. Топленое масло можно сделать самостоятельно из расчета — на 1 кг сливочного масла кладется пол чайной ложки соли. Итак, рецепт жареных опят на зиму следующий: берем глубокую кастрюлю или толстостенный сотейник и растапливаем в нем масло. Кладем туда же опята, накрываем емкость крышкой и жарим, периодически мешая грибочки лопаткой. После того как белый пар перестанет идти, жарим на среднем огне еще 10 минут. Солим блюдо по вкусу. Теперь раскладываем закуску по заранее стерилизованным баночками, хорошо утрамбовывая — так, чтобы не осталось воздушных пузырьков. Желательно делать это при помощи ложки с дырками, чтобы излишки масла стекали в сковороду. Наполняем опятами банки до самого верха и даем им остыть. Масло должно осесть и застыть. После этого доливаем в каждую банку оставшееся топленое масло и оставляем остывать. Накрываем емкости пергаментной бумагой и убираем в холодильник. После полного застывания пергамент следует снять и закрыть банки прокипяченными пластмассовыми крышками. Хранить такую заготовку следует в холодильнике. Приятного аппетита!

fb.ru

Опята жареные – заготовка на зиму — БУДЕТ ВКУСНО!

           

Тороплюсь внести свой скромный вклад в «грибную» тему, раз во всю грибы пошли! Как говориться – дорога ложка к обеду.

            Пошагового рецепта не будет, поскольку баночка с опятами последняя – прошлогодняя. Да и особо расписывать тут нечего. Все предельно просто.

            Нужно топленое масло и опята. И всё! Точного соотношения масла и грибов не скажу, но масла должно быть достаточно много.

            Можно ли так заготавливать другие грибы – тоже не скажу, т.к. с детства помню, что у нас в семье делали только опята.

 

            Растапливаем масло в толстостенной глубокой сковороде или сотейнике. Закладываем туда сырые опята, закрываем крышкой и жарим, периодически помешивая. После того, как перестанет идти белый парок, дожариваем, помешивая, еще минут 10 на несильном огне, следим, что б не подгорали. Если надо – досаливаем.

            Я топленое масло предпочитаю делать сама. На 1 кг сливочного масла кладу полную чайную ложку соли, так что грибы досаливать приходится совсем немного.

Раскладываем горячими в банки, все время утрамбовывая, что б не оставалось пузырьков воздуха. Раскладывать надо «ложкой с дырками» (шумовкой), что б стекало лишнее масло. На сковороде остается довольно много масла, которое нам потом пригодится.

Наполняем банки до верха и открытыми оставляем полностью остыть. Масло застынет и осядет. После этого доливаем до верха в каждую банку растопленное топленое масло и снова оставляем открытыми остывать. Если надо, еще раз доливаем. Затем закрываем пергаментом и убираем в холодильник. Когда они и там окончательно остынут, пергамент надо снять и закрыть обычными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. Храним в холодильнике.

Вот и всего делов-то!

А зимой на сковородочку вываливаешь! Картошечки туда стругаешь и лучку, лучку побольше!!!! И жаришь до готовности картохи! Вкуснотища!

Ну и в другие блюда, естественно, можно эти опята использовать.

Это на фото кажется, что масла много, а грибов мало. На самом деле грибов полным-полно. Откроешь банку и ешь целую неделю – и с картохой, и с гречкой, и в суп, и в щи, и на пиццу положить и т.д., и т.п.

            Вот как раз сегодня собиралась эту баночку последнюю оприходовать. Но выбрались на пару часиков в Серебряный бор погулять, покупаться. А там,  в 15 минутах от центра Москвы, где все топтано-пететоптано, грибов – полным-полно. Так вот с ходу пакетик и насобирали – сыроежки, подберезовики, моховики, маслята, а главное – ОПЯТА!

 

            Ну, всё! Срочно едем за опятами!!!

            Ну а эту баночку на днях доедим!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Как вкусно пожарить на сковороде опята

Многие виды грибов можно встретить уже в летом, но все же самое благодатное для них время — это начало осени. А одни из самых распространенных грибов в лесах и на равнинах — опята. Они очень полезны и питательны, так как в них содержится большее количества белка, меди и цинка. Эти вещества и витамины необходимы для правильного снабжения организма кровью, выработки противовирусных и противораковых веществ. Поэтому опята очень полезны для организма человека. Однако любые грибы — продукт достаточно тяжелый, поэтому нельзя есть их в больших количествах.

Блюда из грибов по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Замороженные опыта из магазина не требуют дополнительной обработки. Однако если грибы вы собирали сами, то перед приготовлением с ними необходимо поработать. Тщательно переберите грибы, удаляя все лишние веточки, травинки и листья. Лучше сразу же срезать нижние части ножек гриба, а затем тщательно вымыть оставшиеся шляпки и ножки в дуршлаге под проточной водой, чтобы внутри не оставалось песка и земли. Рекомендуется после этого поместить опята в чуть подсоленную поду и подержать там около часа. Затем их нужно сварить, сменяя воду хотя бы один раз после закипания. Варят опята около 40 минут, не больше. Все приготовления перед жаркой должны сопровождать любое блюдо из грибов, хотя некоторые грибники пренебрегают ими.

Есть множество разновидностей рецептов, как можно пожарить опята. Однако основные из них сводятся к нескольким приемам. Для получения вкусного блюда налейте в сковороду или сотейник немного масла. Можно использовать растительное, сливочное или оливковое. В масло положите одну луковицу, нарезанную мелкими кубиками, обжарьте лук, постоянно помешивая, до получения золотистого цвета. Теперь можно на время вытащить его из сковороды, чтобы он остался умеренно поджаренным и не сварился, так как от опят будет выделяться много жидкости. Теперь в масло можно положить грибы, они должны немного поджариться, но быстро дадут сок от высокой температуры. Убавьте огонь, накройте сотейник или сковороду крышкой и томите опята 10-12 минут.

Затем можно оставить опята в соке и постепенно его выпаривать, но будет вкуснее, если вы сольете сок в отдельную емкость и сделаете из него соус, соединив со сметаной и любимыми специями. Тогда грибы можно будет обжарить без жидкости, добавив в них масла, после этого они получаются ароматными и упругими. Опята на этой стадии приготовления нужно постоянно помешивать и следить, чтобы они не подгорели. В конце жарки посолите и поперчите блюдо, весь процесс не должен занять более 8-10 минут. Добавьте к грибам убранный ранее лук и пожарьте пару минут вместе с ними. После этого полейте грибы соком, смешанным со сметаной. Остается немного увеличить огонь и выпарить излишки жидкости, чтобы соус получился сливочным и вязким. Вкус у таких жареных опят необыкновенный.

Как выбирать грибы в магазине. Смотрите видео!

domashniy.ru

Опята в сливочном масле на зиму

Опята, маринованные на зиму в растительном и сливочном масле: рецепты домашних заготовок

Энциклопедия «Гриб-Инфо»ПереработкаГрибы на зимуОпята, маринованные в подсолнечном и сливочном масле

Опята на зиму можно приготовить самыми разными способами, главное, чтобы они были вкусными. Конечно, каждый рецепт отличается своим вкусом и ароматом. Однако для многих самыми желанными на праздничном столе являются маринованные опята. Но и здесь есть много вариантов приготовления, например, маринованные опята в масле – верх совершенства.

Прежде чем приготовить грибы, маринованные в жиру, их нужно предварительно отварить в подсоленной воде, а уже затем провести процесс обжарки. Для рецептов маринованных опят в масле, приготовленных на зиму, нужно вводить сливочное или топлёное масло, а также растительное. В банки с жареными грибами можно добавлять зелень, чеснок, коренья петрушки, хрена, сельдерея, а также сушёные травы, лук, всевозможные пряности и специи. Если говорить о домашнем маринаде, то к нему добавляется уксус, соль и сахар.

Предлагаем воспользоваться несколькими интересными и вкусными рецептами приготовления опят в масле на зиму.

Опята, маринованные в подсолнечном масле с чесноком

Этот простой и доступный вариант консервации опят в масле позволит вашей заготовке сохранить аромат и вкус лесных грибов. Банки с консервацией можно будет хранить в любом прохладном месте.

• Опята – 2 кг;
• Вода – 600 мл;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Соль – 2 с. л.;
• Чеснок – 8 долек;
• Уксус 9% — 2 ст. л.;
• Гвоздика – 1 бутон;
• Перец чёрный и белый горошком – по 2 шт.

Опята, маринованные в подсолнечном масле с добавлением чеснока придутся по вкусу тем, кто любит остроту в блюде.

Опята подготавливают к отвариванию: очищают, срезают нижнюю часть ножки и высыпают в кипящую подсоленную воду.

Отваривают 20 мин, снимая пенку с поверхности, откидывают на сито или дуршлаг, дают время стечь.

В сухие банки укладывают опята, пересыпая их порезанными слайсами долек чеснока.

Маринад готовят из воды, соли, сахара, дают закипеть и вводят все остальные пряности.

Кипятят маринад 5-7 мин, вливают уксус и масло, кипятят ещё 3 мин.

Маринадом заливают опята в банках таким образом, чтобы между грибами не было воздуха.

Стерилизованными крышками накрывают банки и ставят в горячую воду на сложенное вдвое кухонное полотенце.

Стерилизуют примерно 40 мин на медленном огне.

Закатывают, переворачивают, утепляют в одеяло и дают остыть.

Заготовка на зиму из опят, обжаренных в масле

Опята, жаренные на зиму в масле, получаются очень вкусными и сытными. Их можно использовать для приготовления вторых блюд, салатов, добавлять в качестве начинки в пирожки, пиццы и каши.

• Опята – 1,5 кг;
• Масло растительное – 400 мл;
• Соль – 1, 5 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.

1. Грибы отвариваем 20 мин, постоянно снимаем пенку, откидываем на дуршлаг на несколько минут.
2. Наливаем в глубокую сковороду 1 ст. масла, вводим грибы и жарим до испарения грибного сока.
3. Добавляем в грибы остальное масло, присаливаем, перчим и продолжаем жарить на медленном огне 15 мин.
4. Перекладываем горячие опята в стерилизованные банки, заливаем оставшимся со сковороды маслом.
5. Прикрываем крышками, ставим стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
6. Закатываем обжаренные в масле опята, заготовленные на зиму, металлическими крышками.
7. Укутываем в одеяло, оставляем остывать, затем выносим в подвал.

Рецепт опят, жареных на зиму в сливочном масле

Опята, жаренные в сливочном масле на зиму, получаются достаточно питательными, вкусными и ароматными. Хотя на заготовку уйдёт около 1 ч, закуска будет отличным дополнением для семейного меню в холодное время года.

• Опята – 2 кг;
• Масло сливочное – 400 г;
• Соль – 1 ст. л.;
• Душистый перец – 3 горошины.

Чтобы вкусно приготовить опята в сливочном масле, следуйте пошаговой инструкции.

1. Отварить очищенные опята в воде с добавлением соли и лимонной кислоты 20 мин.
2. При образовании на поверхности пенки, снимать шумовкой.
3. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать полностью стечь.
4. На разогретую сковороду с антипригарным покрытием положить 1 ст. л. сливочного масла.
5. Ввести опята, жарить до испарения грибного сока, примерно 15 мин.
6. Ввести оставшееся масло, посолить, добавить горошины душистого перца, перемешать.
7. Обжаривать на медленном огне 25-30 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
8. Распределить в чистые и сухие банки, залить маслом со сковороды.
9. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию в горячую воду. Проводить процесс стерилизации на медленном огне 40-45 мин.
10. Закатать, укутать в одеяло и оставить на охлаждение.

Такие заготовки можно хранить в тёмном кладовом помещении.

Опята, приготовленные с луком в масле

Опята, приготовленные с луком в масле, отлично подойдут в качестве холодной закуски или гарнира к жареному картофелю.

• Опята – 2 кг;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Масло подсолнечное;
• Соль;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
• Вода – 600 мл.

1. Опята очищаются, промываются и отвариваются в подсоленной воде 20 мин.
2. Откидываются на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Распределяются в стерилизованные банки и перекладываются луком, порезанным кольцами и измельчённой зеленью.
4. Готовится маринад из воды, соли, сахара и уксуса, добавляется лавровый лист, даётся 5 мин, чтобы маринад прокипел.
5. Остужается и заливается в банки с опятами.
6. Закрывается пластмассовыми крышками и выносится в подвал на 7 дней.
7. Маринад сливается, доводится до кипения и снова заливается в опята.
8. Стерилизуется в горячей воде 40 мин, закатывается крышками и укутывается в одеяло.
9. После остывания банки выносятся в прохладное помещение.

Опята в топлёном масле: рецепт заготовки

Рецепт опят, маринованных в масле этого вида, получается насыщенным и пикантным на вкус. Он разнообразит ваш праздничный стол и будет потрясающей закуской для неожиданных гостей.

Опята, приготовленные в топлёном масле, будут хорошим дополнением к отваренному молодому картофелю или рисовой каше. Этот вариант консервирования лесных плодовых тел придётся по вкусу всем, кто его попробует.

• Опята – 1 кг;
• Топлёное масло – 300 г;
• Соль – по вкусу;
• Паприка – 1 ч. л.

1. Грибы очищаем, промываем и вводим в кипящую подсоленную воду.
2. Варим 20 мин, при этом постоянно снимаем пенку, возникающую на поверхности.
3. Откидываем на дуршлаг или сито, даём лишней жидкости полностью сойти.
4. Растапливаем сливочное масло в глубоком сотейнике и вводим опята.
5. Тушим в масле 30 мин на медленном огне, в конце присаливаем и посыпаем паприкой.
6. Перемешиваем деревянной ложкой и продолжаем тушить ещё 10 мин.
7. В подготовленные стерилизованные банки выкладываем опята в топлёном масле.
8. Сверху доливаем слоем масла, оставшимся на сковороде.
9. Если масла осталось мало, нужно растопить и подогреть на сковороде новую порцию, а затем залить горячим.

Под пластмассовой крышкой такую заготовку можно хранить до 5 месяцев. Если вы пользуетесь металлическими крышками – это увеличивает срок хранения до 8-10 месяцев.

Опята в растительном масле без уксуса: рецепт приготовления на зиму

Опята в растительном масле, приготовленные на зиму без уксуса, получатся отличной закуской на все случаи жизни. Предлагаем прислушаться к нашему рецепту и приступать к его приготовлению.

• Опята – 1 кг;
• Растительное масло – 50 мл;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль и сахар – по 2 ч. л.;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Вода – 400 мл;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец душистый и чёрный горошком – по 3 шт.

Опята в масле без уксуса, заготовленные на зиму, делаются достаточно просто. Главное – точно следовать пошаговым этапам приготовления закуски и рецептурному перечню.

1. Отварить почищенные опята в подсоленной воде 20 мин, откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
2. В отдельную ёмкость выложить опята, ввести воду, все специи и пряности, кроме сока лимона.
3. Перемешать и дать прокипеть 15 мин, ввести лимонный сок и проварить 5 мин.
4. Снять с огня, дать постоять до полного остывания и разложить вместе с маринадом в подготовленные банки.
5. Накрыть крышками и поставить в холодную воду. Дать закипеть на медленном огне и продолжить стерилизацию 40 мин.
6. Закатать, утеплить одеялом и оставить до полного остывания.
7. Вынести в подвал или оставить в тёмной прохладной кладовке.

Как мариновать опята в подсолнечном масле с зёрнами горчицы

Рецепт приготовления опят в масле на зиму не доставит вам хлопот и не займёт много времени.

• Опята – 2 кг;
• Вода – 700 мл;
• Соль и сахар — по 3 ч. л.;
• Уксус – 100 мл;
• Масло растительное – 50 мл;
• Лук – 2 шт.;
• Зёрна горчицы – 2 ч. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Семена укропа – 1 ч. л.

Как мариновать опята в подсолнечном масле с зёрнами горчицы, покажет пошаговая инструкция.

1. Очистить опята от загрязнения и срезать ножки до половины.
2. Проварить в подсоленной воде 20 мин, постоянно снимая шумовкой пенку.
3. Откинуть опята на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
4. Приготовить маринад: поставить в кастрюле воду на огонь. После закипания ввести соль, сахар и все специи, кроме масла и уксуса.
5. Дать прокипеть 7-10 мин, влить масло и уксус, прокипятить 3-5 мин и выключить плиту.
6. В приготовленные стерилизованные банки выложить шумовкой грибы.
7. Залить маринадом, чтобы не оставалось воздушных «карманов» в банке.
8. Закрыть крышками из пластмассы, накрыть одеялом и дать остыть.
9. После остывания вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Заготовка опят, жаренных в масле на зиму с гвоздикой

Заготовка опят, жаренных в масле на зиму с добавлением гвоздики, станет для вашей семьи «визитной карточкой» для любого праздничного стола. Такая пикантная закуска отлично будет смотреться на столе в качестве самостоятельного холодного блюда.

• Опята – 1 кг;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Масло растительное – 50 мл;
• Гвоздика – 4 веточки;
• Соль – ½ ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Душистый перец – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.

Предлагаемый вариант, показывающий, как стоит замариновать опята в масле. Можно изменить наименования специй, которые вы хотите использовать.

1. Грибы опята очищают от остатков грибницы и загрязнения, промывают в большом количестве воды.
2. Закладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы опята были покрыты.
3. Проваривают 15 мин, сливают и заливают новой водой в таком же количестве (чтобы опята были покрыты).
4. Варят 15 мин и вынимают опята шумовкой в миску.
5. В грибной бульон, оставшийся после второй варки опят, добавляют соль, сахар, все специи, кроме масла и уксуса.
6. Дают прокипеть 3-5 мин, вливают уксус и масло, а также вводят грибы.
7. Проваривают 15 мин, выкладывают в банки, где на дне уже уложен порезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
8. Доливают до верха маринадом, прикрывают крышками и стерилизуют в течение 40 мин на медленном огне.
9. Закрывают крышками, укутывают в одеяло и дают полностью остыть.
10. После остывания выносят в прохладное помещение или оставляют в холодильнике.

Как замариновать опята в масле с томатным соком

Рецепт опят, жареных в масле на зиму, можно немного изменить и замариновать в томатном соке с луком и разнообразными специями. Такая заготовка получается необычной на вкус и обладает оригинальным приятным ароматом.

• Опята – 1 кг;
• Томатный сок – 500 мл;
• Масло растительное – 100 мл;
• Соль – ½ ст. л.;
• Сахар – 150 г;
• Уксус 9% — 2 ч. л.;
• Лук – 1 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.

Как нужно мариновать опята в масле с томатным соком, чтобы заготовка долго хранилась и была безопасной для членов вашей семьи?

1. Грибы заливаются водой и на протяжение 20 мин отвариваются.
2. Откидываются на дуршлаг для полного стекания жидкости.
3. Опята выкладываются в сковороду и жарятся до испарения сока.
4. Вливается масло, и опята продолжают жариться 15 мин.
5. В томатный сок всыпается соль, сахар, приправы и уксус, всё перемешивается.
6. Заливается в грибы и тушится под закрытой крышкой 20 мин.
7. Лук нарезается полукольцами, выкладывается на дно банок, заливается опятами вместе с соком.
8. Прикрывается крышками, ставится на стерилизацию в горячую воду.
9. Время стерилизации для банок ёмкостью 1 л – 60 мин, для 0,5 л – 40 мин.

Закатывают крышками и выносят в прохладное место.

Поделиться статьей:

Заготовка жареных грибов на зиму: рецепты заготовок в банках для опят и других грибов

Зимой нет ничего лучше, чем наслаждаться заготовками, приготовленными в летний период. Можно просто замариновать грибы, а зимой выложить на сковороду содержимое банки и поджарить. Аромат этого блюда вернёт вас в те дни, когда вы собирали грибочки в лесу. Чтобы порадовать своих родных подобным блюдом, стоит не пропустить тот самый быстро проходящий период сбора грибов.

Если вы собираетесь заготавливать жареные грибы на зиму в банках, то вам понадобится жир в качестве консерванта. Им может быть топлёное или сливочное масло, растительное масло или смалец. Умные хозяйки отдают предпочтение смеси жиров, утверждая, что это сочетание вкуснее.

Стоит ли перед жаркой отваривать грибы

Большинство женщин считают, что лучше перестраховаться, чем в дальнейшем переживать за сохранность и безопасность своей консервации. Для полной уверенности необходимо знать точно, какие грибочки требуют дополнительной термической обработки, а какие нет.

Предварительного отваривания не требуют следующие виды грибочков:

1. Опята.
2. Сыроежки.
3. Вешенки.
4. Рядовки.
5. Ежовники.
6. Шампиньоны.
7. Зонтики.
8. Рыжики.
9. Лисички.
10. Подосиновики.
11. Подберёзовики.
12. Моховики.
13. Маслята.
14. Белые грибы.

Конечно же, дополнительная термическая обработка съедобных грибов лишней не будет и не навредит вашему здоровью. А вот пищевая ценность уменьшится, вкус станет хуже, грибной аромат ослабнет. Некоторые виды грибов даже при недолгом отваривании станут склизкими.

А вот некоторые сорта грибов необходимо отварить, прежде чем обжаривать их. Благодаря этому устранится едкий вкус и снизится их ядовитость: ядовитые вещества гриба растворяются в воде, которую обязательно следует вылить. После этого грибочки становятся съедобными. Проваривать необходимо:

1. Жёлтые и чёрные грузди.
2. Жгучеедкие и ломкие сыроежки.
3. Волнушки розовые.
4. Строчки обыкновенные.

У некоторых грибных сортов имеется млечный жгучий вкус. Из-за этого их следует вымачивать и проваривать. К таким сортам относятся:

1. Огневики.
2. Некоторые сорта говорушек, свинушек и сыроежек.
3. Белые подгрузди.
4. Серушки.
5. Скрепицы.
6. Горькушки.
7. Сладковатые, ольховые и камфорные млечники и ещё некоторые сорта.

Горечь в процессе варки переходит в воду, а грибной вкус становится намного лучше. Многие грибники объясняют необходимость дополнительного отваривания тем, что таким способом грибы очищаются от экологических загрязнений.

В любом случае необходимо отталкиваться и от теоретических сведений о групповой принадлежности, и от традиций и местных условий.

Если эти знания передаются из поколения в поколение, то беды в такой семье не будет никогда.

Жареные грибы с предварительным отвариванием

Многие хозяйки для избежания неприятных последствий отваривают любой сорт грибочков. Этот процесс следует совершать правильно с определённой последовательностью:

1. Очистка. Грибы, принесённые из лесу, следует залить солёной холодной водой на 1,5−2 часа. По истечении этого времени вода сливается, а грибы очищаются. При жарке ножки опят и подберёзовиков получаются немного жёсткими. Будет лучше, если вы их обрежете и пустите на сушку. В зимнее время они в перемолотом состоянии отлично подойдут для приготовления грибных супов и соусов.
2. Первое отваривание. Залейте продукт холодной водой и доведите его до кипения. На медленном огне проварите на протяжении 15 минут, снимая пену, образовавшуюся при кипении. Когда время проваривания завершится, откиньте продукт на дуршлаг и промойте проточной холодной водой. При отваривании белых грибов в воду можно добавить немного лимонной кислоты (на 1 литр приблизительно 3 грамма). Это нужно для того, чтобы они не потемнели.
3. Второе отваривание. Залейте продукт чистой водой второй раз, вновь вскипятите их и на слабом огне проварите на протяжении 15 минут. После отваривания промойте грибы.
4. Обжаривание грибов. Когда после промывания вода стечёт с продукта, порежьте их на кусочки необходимого размера и положите в сухую сковороду. Масло добавлять не нужно. На небольшом огне, помешивая, держите грибы до того момента, пока не испарится вся жидкость. Только после этого добавляется сливочное (лучше топлёное) или растительное масло. Можно использовать животный жир. Грибочки обжариваются в масле на протяжении 25−30 минут. Не забывайте регулярно перемешивать грибы. Соль добавляется по вкусу за несколько минут до окончания обжаривания.
5. Расфасовка по банкам. Банки необходимо заранее подготовить и простерилизовать. Грибы в них раскладываются прямо со сковороды. Расфасуйте грибы так, чтобы в каждой банке осталось около 2 сантиметров над ними для масла или жира. Будет лучше, если масло будет то, на котором происходил процесс обжаривания. Но если его будет мало, то налейте новое на сковороду и прокалите. Только после этого оно кипящим заливается в банки. Если вы вместо масла используете животный жир, то верхний его слой необходимо подсолить в горячем состоянии.
6. Стерилизация. Заготовку закатайте и простерилизуйте. Делается это на протяжении 60 минут в подсоленной воде. Банки должны погрузиться в воду полностью. По истечении времени переверните баночки вверх дном и укутайте до полного остывания. Это займёт приблизительно 2 суток. Если вы будете заготовки хранить в холодильнике, то можно накрыть их капроновыми крышками и не стерилизовать.

Читайте также:  Описание разновидностей и периоды роста грибов боровиков

Заготовки без предварительного отваривания

Опытные грибники, которые хорошо знают обо всех свойствах съедобных грибов, таких как маслята, моховики, шампиньоны, лисички или белые, считают, что процесс отваривания портит их вкус. Именно по этой причине они исключают процесс отваривания и сразу кидают продукт на сковороду.

Процесс такой заготовки занимает намного меньше времени и включает в себя такие этапы:

1. Грибы, которые вы принесли из лесу, нужно промыть, почистить и откинуть на дуршлаг, чтобы из них стекла лишняя жидкость.
2. После этого продукт режется кусочками.
3. В глубокую сковороду наливается масло растительного происхождения и хорошо разогревается. Только в раскалённое масло опускаются подготовленные грибочки. Крышку закройте и жарьте примерно 60 минут на медленном огне при регулярном перемешивании. Всё это время они тушатся в собственном соку. По истечении времени крышка снимается, а грибочки тушатся до тех пор, пока не испарится весь грибной сок. Масло должно стать прозрачным.
4. Грибы выкладываются в горячие сухие банки прямо со сковороды. Сверху оставляется приблизительно 1 сантиметр для масла или жира со сковороды.
5. Если заготовку собираетесь хранить в холодильнике, то она накрывается капроновыми крышками, а если в погребе, то банки с заготовками на протяжении 60 минут следует простерилизовать в подсоленной воде и закатать металлическими крышками. После этого переверните баночки и выдержите их под чем-то тёплым на протяжении 48 часов.

Рецепты жареных грибов на зиму

Существует множество заготовок из этого диетического, но питательного продукта на зиму. Грибы можно мариновать, солить, сушить, жарить.

Жареные опята на зиму в банках

Для этой заготовки на зиму вам потребуются такие продукты:

1. Свежие опята — 3 килограмма.
2. Масло растительного происхождения — 1,5−2,5 стакана.
3. Листья лавра — 10 штук.
4. Соль поваренная — по вкусу.

Способ приготовления состоит из следующих этапов:

• Грибы хорошо промойте и порежьте их такими кусочками, которые вам необходимы.
• Для обжаривания можно взять сливочное, растительное масло или же смесь жиров.
• Опята жарятся под крышкой на слабом огне на протяжении 40 минут.
• По истечении времени крышка снимается, добавляются соль и листья лавра. Можно добавить гвоздику, чёрный перец или лук для улучшения вкуса. Всё жарится на медленном огне до тех пор, пока полностью не испарится жидкость, а грибочки не станут золотистого оттенка.
• За время, пока грибочки обжариваются, необходимо подготовить банки.
• Заготовка перекладывается в подогретые подготовленные банки и заливается до краёв маслом со сковороды. Масло должно быть выше уровня грибов примерно на 1,5 сантиметра.
• Всё это в течение 40 минут стерилизуется в подсоленной воде, после чего закатывается герметично крышками и хорошо укутывается до полного остывания. Через 48 часов заготовки переносятся в тёмное холодное место.

По-болгарски

Для заготовки грибов по этому рецепту вам потребуются такие продукты:

1. Любые съедобные грибы — 4 килограмма.
2. Растительное масло — 2−3 стакана.
3. Столовый 9% уксус — 10 ложек столовых.
4. Соль — на ваш вкус.

Приготовление:

• Грибы хорошо очищаются и тщательно промываются.
• Порежьте их на дольки нужного размера и на среднем или сильном огне быстро обжарьте в масле. Тушить под крышкой их не стоит.
• Переложите продукт в подогретые сухие банки, добавляя порезанную зелень и дольки чеснока, предварительно очистив их от шелухи.
• Добавьте уксус и соль в масло, которое осталось после обжаривания продукта. Доведите до кипения. Грибы залейте этим маслом так, чтобы его слой был не менее 3 сантиметров над их уровнем.
• Заготовки простерилизуйте на протяжении 50 минут в подсоленной воде.
• Хранить грибы, приготовленные по этому рецепту, следует в холодильнике.

Читайте также:  Рецепты вкусных домашних грибных котлет, биточков, тефтелей

Правильное хранение продукта

Жареные грибочки хранят в подвалах, погребах и холодильниках. Если вы их закрываете капроновыми или пластиковыми крышками, то срок их хранения составляет 4−6 месяцев, а если под металлические, то хранить их можно дольше.

При длительном хранении грибов под крышками возникает угроза заражения болезнью под названием ботулизм. Именно поэтому необходимо принять все меры, которые могут предотвратить этот процесс.

Жареные грибы можно хранить и в морозильной камере. Чтобы это сделать, следует обжаренным грибам дать полностью остыть, а после этого герметично их запаковать в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры, предназначенные для пищевых продуктов. Из пакетов стоит выдавить лишний воздух и только после этого поместить в морозильную камеру. При подобном способе хранения риск заразиться ботулизмом снижен до минимума (его практически нет), а срок значительно продлевается. Но помните, что если вы разморозили продукт, то повторно замораживать его не нужно.

Советы от опытных грибников

Специалисты в этом деле делятся некоторыми советами по заготовке и хранению продуктов:

1. При обжаривании грибов на зиму на сковороде должно быть столько жира, чтобы грибочки в нём плавали.
2. Солить продукт нужно в конце приготовления, независимо от того, какой сорт вы готовите.
3. Если перед процессом обжаривания грибы находились в воде (просто промывались, вымачивались или отваривались), то их следует обязательно высушить. Для этого применяются бумажные или тканевые полотенца, а также салфетки.
4. Если у вас несколько видов грибов и вы все хотите обжарить и заготовить на зиму, то это лучше всего делать по отдельности, предварительно рассортировав их. При таком способе заготовки вид будет более привлекательным, а вкус — специфическим.
5. Маслята лучше всего очищать до того, как поместите их в воду. Тогда шляпка не будет такой скользкой.
6. Если вы грибы залили топлёным маслом, то они могут со временем давать горечь. А вот если вы применяете смалец, то такого не будет.
7. Можно для обжаривания использовать мультиварку.

Жареные грибочки являются настоящим деликатесом, который любят и ценят в каждой семье. При правильном их хранении и приготовлении у хозяюшки все будут сыты и довольны. Этот продукт подходит как к обычному обеду или ужину, так и к праздничному столу. Готовить их можно по разным рецептам и в любом количестве.

Маринованные опята в масле

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

На день рождения, юбилей или любой другой праздник самая лучшая закуска на все времени — это маринованные опята. Вариантов их приготовления так много, что трудно выбрать, поэтому я предлагаю вам свой.

Все любят маринованные грибочки, но не всем нравится их делать, поэтому многие просто покупают уже готовые в магазине, но ведь свое гораздо вкуснее. Поэтому я предлагаю не лениться и в этом году заготовить хотя бы пару баночек маринованных опят в масле в домашних условиях. Как только вы приступите к делу, то сразу поймете, насколько здесь все легко и просто, а какой потрясающий вкус будет у ваших грибочков — магазинные не идут ни в какой сравнение. Так что обязательно попробуйте этот простой рецепт маринованных опят в масле, я уверена, вы легко с ним справитесь, а зимой сможете угостить домашних вкуснейшими грибочками собственного производства.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Грибы / Опята Блюдо: Заготовки / Маринование Диета: Диетическое питание / Постные блюда

Ингредиенты:

• Опята свежие  — 2 Килограмма
• Масло растительное  — 600-700 Миллилитров (нерафинированное)
• Вода  — 1 Литр
• Уксусная эссенция  — 1,5 Чайных ложки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Соль  — 3,5-4 Ст. ложки
• Сахар  — 3-4 Ст. ложек
• Черный перец горошком  — 10-11 Штука
• Душистый перец горошком  — 5-6 Штук
• Гвоздика  — 3-6 Штук
• Корица в палочках  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 6-8 Штук
• Перец острый свежий  — 1-2 Штук (можно не добавлять)
• Зонтики укропа  — 2-3 Штук

Количество порций: 2

Итак, промываем опята в проточной воде несколько раз и откидываем на дуршлаг. Затем Выкладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой, варим примерно 25-30 минут.

Пока грибочки варятся, приготовим маринад, для этого наливаем в кастрюльку литр воды, добавляем все специи, укроп, соль и сахар, варим маринад 5-7 минут. Затем вливаем растительное масло и варим все еще минут 7-9. Пока готовится маринад, обдаем острый перец кипятком дважды.

Теперь мы при помощи шумовки выкладываем грибы в стерилизованные банки, добавляем острый перчик, чеснок и уксусную эссенцию, заливаем все маринадом. Закрываем банки плотно крышками, переворачиваем их дном вверх и оставляем до полного остывания. Храним грибы в темном и прохладном месте.

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 13

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Опята, жаренные на зиму: фото и видео-рецепты приготовления грибов для зимнего хранения

Энциклопедия «Гриб-Инфо»ПереработкаГрибы на зимуЖареные осенние опята на зиму: рецепты заготовок

Приготовленные на зиму жареные опята – настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье. Советы в этой статье помогут всем кулинарам разнообразить своё повседневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных опят на зиму станут для вас лучшими вариантами консервирования грибов.

Стоит сказать, что в качестве консерванта для жарки опят и заготовке их на зиму всегда используется жир: сливочное или растительное масло, а также смалец – вытопленное нутряное сало. Наиболее вкусными многие считают грибные заготовки, жаренные на смеси жиров.

Как правильно приготовить жареные опята на зиму?

Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные опята на зиму, и следует ли их предварительно отваривать? Чтобы чувствовать себя уверенно и не переживать за здоровье и самочувствие своих близких, опятам лучше провести отдельную термическую обработку.

Опята не растут на земле, поэтому на них практически отсутствуют сильные загрязнения. Со шляпок снимают остатки листвы и травы, срезают нижнюю часть ножки и заливают водой на 1-1,5 ч. Время от времени перемешивают плодовые тела руками. Затем в кастрюле дают закипеть воде и вводят опята, проваривая их от 20 до 30 мин, в зависимости от размеров. Затем откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом приступают к обжариванию.

Жареные грибы опята, заготовленные на зиму в банках, хранятся до 2-х лет, радуя всю семью и гостей потрясающим вкусом и ароматом. Любое блюдо с таким гарниром станет ещё вкуснее и насыщеннее, да и праздничное застолье дополнится изумительной закуской. Ознакомившись с такими преимуществами, любая хозяйка хочет подробно узнать, как закрыть жареные опята на зиму.

Заготовка на зиму опят, жареных на растительном масле

Кто из любителей грибных блюд сможет удержаться, чтобы не сесть за стол и не дождавшись праздника, «умять» со свежим зелёным луком и ломтиком хлеба приготовленные на зиму жареные опята на растительном масле?

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Масло растительное – 150 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• Уксус 9% — 4 ст. л.

Заготовка жареных опят на зиму простым способом проходит по следующим этапам:

1. Отваренные в подсоленной воде и просушенные опята выкладывают на сухую сковороду.
2. Жарят на среднем огне до выпарения жидкости, а затем вливают масло и жарят до золотистого оттенка.
3. Перекладывают опята в тёплые и сухие банки, пересыпая чёрным молотым перцем, (можно добавить измельчённую зелень петрушки и укропа).
4. В оставшееся на сковороде масло вводят соль и уксус, доводят до кипения и заливают в банки с грибами.
5. Ставят в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизуют 40 мин на медленном огне.
6. Закрывают тугими крышками из пластмассы, дают остыть и ставят в холодильник.

Если масла будет мало, тогда нужно на сковороду налить новую порцию, прокалить и горячим добавить в банки.

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Многие грибники считают, что отличной консервацией на зиму являются жареные опята осенних видов.

В них много полезных и питательных веществ, способных восполнить в организме человека недостающие витамины и минералы.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Масло растительное – 120 мл;
• Чесночные дольки – 10 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец душистый – 4 шт.

Отваренные опята выкладываем на сито или дуршлаг и даём полностью стечь.

Хотя в рецепте упоминается лишь растительный жир, всё же для опят, жареных на зиму в масле с чесноком, можно взять смесь жиров в равных количествах.

1. Выкладываем опята на горячую сухую сковороду и даём выпариться жидкости.
2. Вводим смесь жиров и жарим на среднем огне 20 мин до золотистости.
3. Присаливаем, добавляем порезанный слайсами чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешиваем.
4. Продолжаем жарить ещё 10 мин и раскладываем в подогретые стерилизованные банки.
5. Заливаем горячим маслом так, чтобы его уровень над грибами был 1-2 см.
6. Прикрываем крышками и стерилизуем в солёной воде 40 мин на медленном огне.
7. Закатываем, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
8. Примерно через 2 суток переносим банки в прохладное помещение.

Если собираетесь хранить грибы в холодильнике, тогда их закрывают капроновыми крышками и не стерилизуют.

Заморозка жареных опят на зиму в морозилке

Заморозка приготовленных на зиму жареных опят проводится достаточно просто и быстро. Кроме того, такая заготовка долго хранится в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1 ст. л.

1. Сваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выкладывают на горячую сухую сковороду.
2. Жарят на медленном огне 10-15 мин, пока не выпарится лишняя жидкость.
3. Вливают масло и жарят на среднем огне до золотистого цвета.
4. Присаливают в самом конце, перемешивают, дают остыть и распределяют в полиэтиленовые пакеты (выдавливая весь воздух и завязывая пакет) или пищевые контейнеры.

Жареные на зиму опята хранятся в морозилке не более 12 мес., при условии, что не будут подвергаться повторной заморозке.

Рецепт, как сделать жареные опята на зиму с луком

Рецепт жареных опят с добавлением лука на зиму получится практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте сделать эту сытную заготовку и вы не пожалеете, что потратили время!

• Опята (отваренные)– 1 кг;
• Лук – 700 г;
• Соль – ½ ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Масло растительное или смалец – 150 мл;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Рецепт жареных опят, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится следующим образом:

1. Заранее отваренные опята выкладывают на разогретую с маслом сковороду и жарят 20 мин до золотистой корочки.
2. Очищают лук, нарезают полукольцами и вводят для обжаривания в грибы.
3. Жарят ещё 10 мин на слабом огне, присаливают, вливают соевый соус, добавляют гвоздику и молотый перец, перемешивают.
4. Распределяют в банки и заливают маслом, которое осталось на сковороде. Если его мало, тогда нужно довести ещё одну порцию масла до кипения и залить опята.
5. Банки с грибами стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
6. Закатать, перевернуть, укутать пледом, дать остывать и вынести в подвальное помещение.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму в жиру?

Жареные на зиму опята, приготовленные в жиру животного происхождения, также очень популярны. Кроме этого, жарка и консервация такой заготовки не займёт много вашего времени.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Смалец (животный жир) – 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный и белый горошком – по 5 шт.;
• Лавровый лист – 4 шт.

Как правильно сделать на зиму опята, жареные в смальце, чтобы блюдо понравилось вашим близким?

1. Отваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выложить на сковороду, в которой уже растоплен смалец.
2. Жарить на медленном огне 25 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Добавить смесь перцев и лавровый лист, дать ещё протушиться под закрытой крышкой 10 мин.
4. Выложить в банки и залить сверху смальцем, присыпать сверху солью и закрыть капроновыми крышками.
5. Дать остыть, поставить в тёмное кладовое помещение и хранить до 6 мес.

Такая заготовка добавляется в жареный картофель или овощное рагу.

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации уменьшит проведённое на кухне время до минимума.

Однако заготовка получится настолько вкусной и ароматной, что когда вы откроете банку и выложите её на сковороду для подогрева, ваши родные, учуяв запах, сбегутся на кухню.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Прованские травы – ½ ч. л.

Чтобы вкусно приготовить на зиму жареные грибы опята без дальнейшей стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.

1. После отваривания опята выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом и жарят 20-25 мин, пока не выпарится вся жидкость.
2. Вводят прованские травы, соль, перец молотый, паприку и измельчённый чеснок, перемешивают и прожаривают ещё 10 мин.
3. Вливают уксус, и если в грибах осталось мало масла, тогда добавляют ещё 100 мл, накрывают крышкой и тушат 15 мин на медленном огне.
4. Раскладывают грибы в банки и закрывают тугими капроновыми крышками.
5. Дают остыть и выносят в подвал или ставят на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму жареные в мультиварке опята под железные крышки

Если у вас на кухне есть это устройство – вы обладатель хорошей «помощницы», которая сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.

Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке? Этот способ достаточно простой и удобный и не займёт вашего много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.

• Опята – 1 кг;
• Масло сливочное – 200 г;
• Соль – 1/3 ст. л.;
• Лук – 3 шт.;
• Перец чёрный и белый горошком – по 3 шт.;
• Гвоздика – 2 бутона;
• Лавровый лист – 2 шт.

1. Очищенные опята закладывают в мультиварку, заливают 500 мл воды, ставят в режим «Варка» на 30 мин.
2. После звукового сигнала опята вынимают в дуршлаг, промывают под краном, дают стечь и снова закладывают в чашу мультиварки.
3. Добавляют сливочное масло, порезанный полукольцами лук, выставляют режим «Тушение» и тушат 40 мин.
4. Как только прозвучит сигнал, открывают крышку, вводят соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарят 20 мин.
5. Раскладывают по стерилизованным банкам жареные опята и закатывают на зиму под железные крышки.
6. Дают полностью остыть и только затем выносят в подвал.

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с добавлением капусты придётся по душе всем членам вашей семьи.

Такой вкусный салат будет хорошим дополнением для повседневного меню.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Капуста – 600 г;
• Масло растительное – 300 мл;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки – 6 шт.;
• Лук – 6 шт.;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

1. Грибы выложить на сковороду и влить половину масла.
2. Обжарить до золотистой корочки и ввести порезанный кубиками лук.
3. Жарить 15 мин на медленном огне и добавить измельчённый чеснок, перемешать.
4. На другую сковороду выложить шинкованную мелко капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
5. Присолить, посыпать смесью перцев, перемешать и жарить ещё 10-15 мин.
6. Соединить грибы и капусту в одном сотейнике, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
7. Разложить в стерилизованные сухие банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
8. Закатать, утеплить пледом и оставить на 2-е суток остывать.
9. Оставить на хранение в холодильнике или вынести в подвал.

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком позволит сохранить грибы с овощами вкусными и полезными долгое время.

Традиционная ёмкость для хранения опят – стеклянные банки, которые можно оставить даже в тёмной кладовой.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Лук и морковь – по 500 г;
• Масло растительное – 250 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Перец чёрный горошком – 7-10 шт.

1. Опята жарят на небольшом количестве масла до золотистой корочки.
2. Вводят порезанный полукольцами лук и продолжают жарить 15 мин.
3. Очищенную морковь натирают на корейской тёрке и жарят на отдельной сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
4. Соединяют с грибами и луком, присаливают, добавляют перец горошком, перемешивают и тушат 15 мин.
5. Раскладывают в банки и ставят в горячую воду на стерилизацию.
6. Стерилизуют 40 мин на медленном огне, закрывают тугими капроновыми крышками.
7. Охлаждают и выносят в подвал или оставляют в холодильнике.

Опята на зиму, жареные в масле с лимонной кислотой

Предлагаем вариант заготовки на зиму опят, жареных в масле с лимонной кислотой. Его отличие в том, что грибы обжариваются на интенсивном огне, затем остывают и холодными загружаются в банки.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Лимонная кислота – ½ ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Измельчённая зелень петрушки и укропа – 1 ст.;
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму с лимонной кислотой? Да, и в этом вам поможет пошаговая инструкция.

1. Отваренные опята выкладываем на раскалённую сухую сковороду и жарим до выпарения жидкости.
2. Вливаем масло и продолжаем жарить на сильном огне до золотистого оттенка.
3. Распределяем в сухие стерилизованные банки, пересыпая измельчённой зеленью и чесноком.
4. Оставшееся масло солим, вводим смесь перцев и лимонную кислоту, доводим до кипения.
5. Выключаем плиту, даём маслу остыть и заливаем его в банки с грибами. Слой масла должен покрывать грибы на 2-2,5 см. Поэтому если масла не хватает, сделайте ещё одну порцию и залейте в банки.
6. Закрываем тугими капроновыми крышками и даём остыть.
7. Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовой.

Жареные на зиму опята в топлёном масле с мускатным орехом

Жареные опята, приготовленные на зиму в топлёном масле с мускатным орехом – довольно интересный, но в то же время простой рецепт.

Такой пикантный вариант грибной закуски будет по вкусу всем гурманам. Топлёное сливочное масло считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Топлёное масло – 200 г;
• Лук – 3 шт.;
• Чесночные дольки – 5 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Лавровый лист – 3 шт.

Рецепт жареных на зиму опят, закрытых в банки, станет для вас и ваших близких одним из самых вкусных и ароматных. Баночка такой заготовки, добавленной в жареную картошку, послужит отличным вариантом для семейного ужина.

1. Опята выложить на сухую сковороду и жарить на сильном огне до румяности.
2. Ввести топлёное масло, порезанный кубиками лук и чеснок, перемешать и жарить 15 мин на среднем огне.
3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжить жарить на медленном огне 20 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
4. Распределить в сухие тёплые банки и поставить на стерилизацию в горячую воду.
5. Стерилизовать после закипания 30 мин на медленном огне.
6. Закатать крышками, перевернуть и укутать пледом до полного остывания заготовки.
7. Вынести в подвальное помещение и хранить при температуре +10°С не более 6 мес.

Рецепт опят на зиму в банках: как законсервировать жареные грибы с майонезом

Опытные хозяйки делятся способом, показывающим, как можно законсервировать жареные опята на зиму с майонезом? Данный вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более опята – одни из самых популярных и любимых всеми грибов.

1. Опята (отваренные) – 1,5 кг;
2. Майонез – 200 мл;
3. Масло растительное 50 мл;
4. Лук – 4 шт.;
5. Чесночные дольки – 5 шт.;
6. Перец молотый чёрный и красный – по 1/3 ч. л.;
7. Соль – 1 ст. л.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных опят на зиму:

Отваренные опята жарим на растительном масле до образования румяной корочки.

Добавляем порезанный кубиками лук и чеснок, продолжаем жарить 10 мин.Присаливаем, перчим и жарим около 5-7 мин.

Вводим майонез, накрываем крышкой сковороду, томим на медленном огне 15 мин, не забывая помешивать.

Раскладываем в банки и закрываем капроновыми крышками.Охлаждаем и ставим в холодильник на хранение.

Такую заготовку можно даже заморозить в морозильной камере. Для этого остывшие грибы с майонезом выкладываем в пищевые контейнеры, закрываем и ставим в морозилку.

Как приготовить жареные опята на зиму и можно ли хранить грибы в тепле

Этот вариант грибной заготовки имеет свои плюсы: приготовленные на зиму жареные опята допускается хранить в тепле.

И хотя данная процедура потребует немало времени, однако в результате получится отменное на вкус блюдо, которое дополнит ваше повседневное меню в зимний период времени.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 100 мл;
• Томатная паста – 150 г;
• Соль – 1, 5 ст. л.;
• Лук – 7 шт.;
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Розмарин – щепотка.

Как приготовить жареные грибы опята на зиму с томатной пастой, чтобы удивить своих родных вкусной заготовкой?

1. Отваренные опята выкладываются в сковороду на масло и обжариваются до румяной корочки.
2. Очищенный лук нарезается полукольцами и вводится в грибы, жарится 15 мин на среднем огне.
3. Добавляется соль, томатная паста, разведённая в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
4. Всё томится на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.
5. Далее крышка снимается, и грибная заготовка тушится ещё 30 мин на медленном огне.
6. Банки с грибами закрываются тугими пластмассовыми крышками и утепляются одеялом.
7. После остывания банки ставят в холодильник для хранения, однако не более чем на 3 мес.

Как заготовить на зиму икру из жареных опят (с видео)

Как ещё заготовить на зиму жареные опята? Можно сделать это в виде грибной икры.

Стоит отметить, что приготовление икры из жареных опят – ещё один способ сделать отличную закуску для праздничного стола. Кроме того, она отлично подойдёт в качестве начинки для пирогов и пицц.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Лук – 6 шт.;
• Морковь – 8 шт.;
• Чесночные дольки- 6 шт.;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Масло растительное – 150 мл;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – ¼ ч. л.

Отметим, что в икру идут любые опята: поломанные, переросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.

1. Отваренные опята пропускаем через мясорубку и выкладываем на разогретую с маслом сковороду.
2. Жарим на среднем огне 20 мин, присаливаем, перемешиваем и выключаем огонь.
3. На отдельной сковороде обжариваем сначала измельчённый кубиками лук, затем вводим натёртую на крупной тёрке морковь и жарим 15-20 мин.
4. Соединяем грибы и лук с морковью, снова присаливаем по вкусу, добавляем кориандр и перец, а также порезанный чеснок.
5. Пропускаем всю массу через мясорубку, выкладываем на сковороду и жарим на медленном огне 15 мин.
6. Вливаем уксус, перемешиваем и распределяем икру в сухие стерилизованные банки, ёмкостью по 0,5 л.
7. Ставим в горячую воду для стерилизации, не забыв положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы не полопались банки.
8. Стерилизуем 40 мин на медленном огне, закатываем, даём остыть и выносим в подвальное помещение.

Предлагаем также посмотреть видео с рецептом приготовления жареных опят на зиму:

Поделиться статьей:

Жареные опята на зиму на подсолнечном масле. Рецепты приготовления жареных опят

Осень – время года, которое ассоциируется у многих со сбором картофеля и последних фруктов, но мало кто замечает, что в это время наступает большая волна сбора урожая грибов, так сильно полюбившихся нашим людям, использующим их как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Пользу, которую может получить человек от употребления грибов, часто сравнивают с тем запасом витаминов, который поступает вместе с принятием в пищу чистейшего мяса. Особенно полезными в этом плане считаются опята – небольшие грибочки, которые можно легко заготовить на зиму.

Жареные опята – лучший заменитель мяса на вашем столе

Количество грибов, которое необходимо для заготовки, вы можете определить сами, исходя из своих потребностей.

К дополнительным ингредиентам к жареным опятам относятся лавровый лист, укроп, душистый горошек, растительное или оливковое масло, соль.

Следует знать, что при жарке из грибов выходит очень много воды, поэтому будьте готовы к тому, что масса опят после готовки уменьшится как минимум в два раза!

Процесс приготовления начинается с подготовки самих грибов. Для начала необходимо укоротить ножки опят, оставив от них примерно 2 сантиметра. Слишком большие шляпки рекомендуется разрезать, так как крупные кусочки хуже прожариваются и приобретают не такой сочный вкус. После того, как грибы были подготовлены, их следует промыть под обычной водой и поставить сушиться в дуршлаге.

На сковороду средних размеров нужно вылить примерно 100 граммов масла. Можно не ждать, пока поверхность раскалится, а сразу высыпать высушенные опята на сковороду. Через 10-15 минут из грибов начнет выходить вода, уровень которой может подниматься до самых краев сковороды – это в порядке вещей. Все это время нужно лишь терпеливо стоять над плитой и постоянно помешивать массу опят, давая всей влаге испариться.

После истечения 25 минут с начала готовки можно добавлять к грибам специи на свой вкус — лавровый лист, перец, соль и веточки укропа. На одну сковороду уходит примерно половина столовой ложки соли, но, как говорится, в поговорке – «недосол на столе», поэтому лучше не усердствовать в применении специй.

Узнать, когда грибы готовы, можно по нескольким признакам. Во-первых, интенсивность выделения воды или полностью исчезла, или заметно снизилась. Во-вторых, у готовых опят поверхность принимает приятный шоколадный оттенок. В-третьих, готовность можно узнать по тому, как разделяются грибы вилкой – готовые опята можно разделять прибором без каких-либо усилий.

После приготовления опята раскладываются в стерилизованные банки, после чего их можно хранить в подвале всю зиму и даже гораздо большее время!

Какое счастье – зимой сходить в погреб и принести баночку с закатанными жареными грибочками! Вывалить это богатство на сковороду и заставить весь дом зажмуриться от удовольствия: непередаваемый волшебный запах словно вернёт в лето, когда вы только-только пришли из лесу с полными корзинками…

А чтобы подарить своим родным такие незабываемые моменты, нужно не пропустить тот не особо длинный и быстро проходящий период, когда ещё можно сходить в ближайший лес за грибным урожаем. А перед выходом нелишним будет вспомнить правила сбора, крепко-накрепко запомнить, как выглядят ядовитые грибы, и методы первой помощи при отравлении (пусть ваши знания никогда не понадобятся, но знать как действовать в смертельно опасной ситуации, вы обязаны!): Еще лучше, если справочник грибника всегда будет под рукой!

Отличный атлас-определитель можно подобрать в нашем каталоге, где собраны предложения крупных интернет-магазинов. .

Жареные грибы можно хранить и в морозильной камере. Для этого обжаренные остывшие грибы упаковывают в пластиковые контейнеры или в полиэтиленовые пакеты, из пакетов выдавливают лишний воздух и помещают их в морозильник. В замороженном виде такие грибы и храниться будут дольше, и не возникнет риска заразиться ботулизмом.

• при жарке грибов на зиму жира на сковороде должно быть столько, чтобы грибы в нем плавали;

• независимо от того, какие грибы жарятся, солить их нужно в самом конце приготовления;
• если грибы были в воде (отваривались, вымачивались или просто промывались), перед жаркой их обязательно высушивают. Для этого можно использовать салфетки, тканевые или бумажные полотенца;
• если вы собрали помногу грибов нескольких видов, лучше разобрать их по сортам и жарить отдельно каждый вид. Так вкус будет более специфическим, а вид – более привлекательным;

И ещё есть хорошая народная примета: грибы закончились, если муравейник уже закрыт на зиму. А муравьи пока «работают», поэтому у нас с вами ещё есть время на зимние заготовки!

Опята – универсальные грибы. Они очень вкусные жаренные, соленые, маринованные, вареные и сушеные. Опята – это отличное дополнение к различным гарнирам и многим блюдам. Как же правильно жарить эти грибы?

Как подготовить опята к жарке?

Изначально грибы следует тщательно перебрать, отрезать сухую часть ножки. Затем опята помещают в емкость и заливают холодной подсоленной вода. После дают им постоять в таком виде несколько часов. По истечению этого времени воду сливают и приступают к следующему этапу – варке опят.

Вымоченные опята заливают водой, подсаливают и ставят емкость на огонь. Когда грибы закипят, нужно дать им повариться в течение 5 минут. После этого опята помещают в дуршлаг, чтобы из них стекла жидкость.

Как правильно готовить предварительно отваренные опята?

Остывшие опята нарезают тонкой соломкой. Жарят их на сковороде с предварительно разогретым в течение около 3 минут рафинированным оливковым или подсолнечным маслом. Вместе с грибами поддается термической обработке и мелко измельченный лук. Процесс приготовления займет около 10-15 минут.

Можно в жареные опята добавить ещё несколько ложек сметаны. Желательно, чтобы это был продукт высокой жирности. После этого опята следует протушить в течение нескольких минут. Готовые грибы рекомендуется присыпать свежей зеленью, что удачно дополнить вкус блюда.

Как жарить опята быстро?

Подготавливаем опята к жарке аналогичным способом: перебираем, удаляем сухую часть ножки, промывает под холодной проточной водой, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла (30-50 г) и ставим на огонь. Когда жаровня достаточно разогретая, выкладываем на поверхность лук, нарезанный полукольцами или четвертинками колец. Обжаривать его на большом огне следует до тех пор, пока не станет золотистого цвета. Затем лук из сковороды вынимается, и в неё помещаются опята.

Как и все грибы, опята быстро дают сок. Как только жидкость появилась, следует убавить огонь на минимум, а сковороду накрыть крышкой и оставить продукт томиться в течение около 10-15 минут. По истечению этого периода времени нужно слить образовавшийся сок из грибов в емкость.

После этого продолжает процесс обжаривания опят. За грибами нужно следить, чтобы они не подгорели, и постоянно помешивать. Этот этап займет около 10 минут.

За несколько минут до завершения термической обработки к опятам добавляют предварительно обжаренный лук, солят и перчат. Образовавшийся грибной сок смешивают со сметаной и полученным соусом заливают грибы. Далее следует процесс упаривания жидкости на среднем огне. Как только опята обретут нужную консистенцию – блюдо готово.

Все любят опята. По крайней мере, те, кто любит грибы. Но не все знают, что третья категория, к которой отнесен этот гриб, не подразумевает использование в пищу ножек опенка. Но, не тут то было. Русский народ быстро сориентировался и понял, как пожарить опята, чтобы было все вкусно и мягко — и шляпка и ножка.

Ошибочно мнение, что маринованные опята популярнее жареных. Нет. Просто надо попробовать опята, жареные со сметаной, и все встанет на свои места. Стереотипы рушатся просто — методом пробы. Профессионалы и домохозяйки давно уже подобрали ключик к приготовлению жареных опят. В результате получается не просто блюдо из грибов, а настоящее объедение!

Опенок — вкус и польза лесного подарка

Опенок, действительно, интересный гриб. Медики рекомендуют использовать молодые грибницы опят в белый хлеб, утверждая, что это хорошо помогает при диабете. Помимо этого отмечается большое количество клетчатки и калия, витаминов В, А, С, Е, которые содержат опята. Средняя порция опят, употребленная в течение дня, дает организму человека до 40 процентов суточной нормы меди. Остается добавить сюда снижение плохого холестерина, богатое содержание рибофлавина, ниацина и селена, и медицинская ценность этих грибочков становится ясна.

Калорийность опят 29 ккал на 100 г продукта — низкая, как и у всех представителей грибного царства. Диетологи рекомендуют опята тем, кто испытывает проблемы с ожирением. Этот вид грибов, наравне с шампиньонами, наличествует в составе итальянской экспресс-диеты.

Вопреки существующему мнению, кулинары используют опята в самых разных видах. Опенок хорош как в салате, так и в качестве гарнира, сложного или самостоятельного. И как самостоятельное блюдо опята выступают с гордо поднятой шляпкой.

Опята, жареные с картошкой, с овощами, опята под сыром, с множеством гарниров — перечислять можно бесконечно. Вареники и пельмени, фаршированные опятами — это вообще отдельная песня, не говоря уже о рулетах и пирожках с опятами.

Единственный муторный момент в «общении» с опятами — обработка. Дальше проблем, как таковых, нет. Гриб отлично переносит все виды термообработки. Готовить опята можно с помощью любого кухонного оборудования, подходящего для этой цели.

Подготовка к работе заключается в тщательной промывке — необходимо избавиться от всего мусора, который налип на грибы. И — обязательный смыв слизи с поверхности гриба. Но есть рецепты, которые, наоборот, не предусматривают промывки грибов. Итак, что же можно приготовить, когда под рукой стоит ведерко с опятами?

Вкусные рецепты жареных опят

Жареные опята с картошкой на сметане, с зеленым луком

Рецептура:

• опята свежие — 500 г;
• картошка молодая — 1 кг;
• масло растительное — 90 г;
• сметана — 200 г;
• лук зеленый — 50 г;
• соль;
• перец.

Технология:

1. Грибы тщательно перебрать. Зачистить, но не промывать.
2. Картофель перемыть. Обработать. Зачистить и снова промыть. Немного подсушить.
3. Крупные грибы можно перерезать. Мелкие оставить как есть.
4. В нагретую сковороду влить растительное масло. Раскалить его. Всыпать в сковороду опята. При непрерывном перемешивании довести до готовности.
5. Обработанную картошку перерезать средним брусочком. Добавить к грибам.
6. Готовить все вместе примерно двадцать минут.
7. Незадолго до конца приготовления ввести в сковороду сметану. Подсолить, поперчить.
8. Пока блюдо готовится, промыть зеленый лук. Обработать. Обсушить, нарезать мелкими колечками.
9. Сковороду снять с огня. Содержимое переложить на порционные тарелки. Присыпать колечками зеленого лука. Подать на стол.

Опята жареные с луком

Рецептура:

• опята свежие — 1 кг;
• лук репчатый — 120 г;
• масло сливочное — 70 г.

Технология:

1. Грибы тщательно перебрать. Зачистить. Перерезать крупные экземпляры, мелкие оставить целиком. Поместить в тазик. Залить водой. Подержать так четверть часа.
2. Затем хорошо промыть два-три раза. Воду полностью слить. Грибы обсушить.
3. Репчатый лук промыть. Обработать. Зачистить. Вновь вымыть. Перерезать средним кубиком.
4. В сковороду с раскаленным растительным маслом всыпать подготовленные опята. Подлить 250 мл воды. Проварить четверть часа.
5. После того, как жидкость полностью выпарится, положить в сковороду сливочное масло. Добавить перерезанный репчатый лук. Подсолить. Жарить до полной готовности грибов.
6. Сразу же переложить на порционные тарелки.
7. К опятам с луком рекомендуется подать сливочный соус.

Жареные опята с майонезом: заготовка на зиму

Рецептура:

• опята отварные — 1,5 кг;
• майонез — 300 г;
• масло растительное — 50 мл;
• лук репчатый — 300 г;
• чеснок — 30 г;
• паприка сладкая молотая — 3 г;
• соль — 30 г.

Технология:

1. Опята тщательно перебрать, промыть в нескольких водах. Дать воде стечь. Отварить в большом сотейнике с подсоленной водой в течение 20 минут. Сбросить в дуршлаг. Дать воде уйти полностью.
2. В разогретую сковородку залить постное масло. Когда оно накалится, всыпать в нее опята. Готовить до хрустящей корочки.
3. Лук вымыть, обработать, зачистить. Перерезать средним кубиком.
4. Чеснок обработать, зачистить от шелухи. Разделить на зубчики.
5. Подготовленные лук и чеснок всыпать в сковороду с грибами. Подсолить.
6. Через несколько минут ввести майонез. Прикрыть сковороду крышкой. Держать на умеренном огне примерно четверть часа. Содержимое сковородки нужно регулярно перемешивать.
7. Снять сковородку с плиты. Готовое блюдо сразу же выложить в тщательно вымытые с содой и простерилизованные банки. Утрамбовать.
8. Закатать банки крышками. Завернуть в одеяло. Полностью остудить.
9. Хранить в холодном месте.

Запеканка с жареными опятами

Рецептура:

• картофель — 600 г;
• сыр твердый — 200 г;
• сливки жирные — 200 мл;
• опята замороженные — 400 г;
• опята сушеные (или другие сушеные грибы) — 50 г;
• масло сливочное — 80 г;
• укроп — 50 г;
• соль;
• мускатный орех молотый — 2 г;
• панировочные сухари — 10 г.

Технология:

1. Картофель хорошенько вымыть. Обработать, почистить. Вновь перемыть. Отварить на пару до полуготовности. Охладить.
2. Сушеные грибы поломать руками. Раскалить сотейник, распустить в нем сливочное масло. Всыпать в него замороженные грибы. Следом добавить поломанные сушеные грибы.
3. Готовить грибы до консистенции соуса.
4. Зелень хорошенько промыть. Перебрать. Обработать. Подсушить и мелко нашинковать.
5. Форму для запекания промазать сливочным маслом. Просыпать по дну панировочными сухарями.
6. Картошку перерезать тонкими пластинами. Выложить половину нормы внахлест на сухари. Присыпать мускатом. Посолить.
7. По поверхности картошки выложить плотным слоем приготовленные грибы. Далее, по поверхности слоя грибов, выложить оставшуюся картошку. Посолить. Присыпать рубленой зеленью.
8. Сливки тщательно взболтать. Вылить равномерно по поверхности картошки.
9. Поместить подготовленную форму с запеканкой в разогнанную до 300 градусов духовку. Готовить четверть часа до золотистого колера на картошке.
10. Нарезать сыр тонкими пластинами.
11. Запеканку достать из духового шкафа (духовку не выключать). По поверхности запеканки разложить пластинки сыра внахлест друг на друга. Вернуть форму в духовой шкаф и подержать до того момента, пока сыр не зарумянится.

Приготовить жареные опята несложно, рецептов много, а какое вкусное получается блюдо! Приятного аппетита!

Жареные опята с луком — хорошее решение разнообразить повседневное меню интересным и очень аппетитным угощением, особенно, если в семье есть заядлые грибники. Из «лесных даров» выходят удивительно вкусные блюда, кроме простой поджарки.

Перед тем, как пожарить опята с луком, грибы нужно тщательно подготовить, учитывая, что лесные экземпляры требуют особого подхода перед готовкой.

1. После сбора грибов, опята перебирают, убирают листья, травинки и прочий мусор.
2. Опята почти не требуют скобления и считаются самыми легко очищаемыми грибами.
3. Аккуратно ножом удалить под шляпкой гриба пленочку, срезать плохие места и убрать червоточины.
4. Промыть опята в дуршлаге, дать воде полностью стечь.
5. Учитывая, что грибы лесные их нужно проварить в слегка подсоленной воде в течение 15−20 минут.
6. Перед тем, как приготовить жареные опята с луком, они должны полностью просохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.

Быстро и просто жарятся опята со сметаной и луком, если заранее подготовить грибы, очистив, проварив их, процесс приготовления сытного блюда не займет больше 20 минут. В качестве соуса можно использовать не жирный творог, но присущая сметане кислинка сделает угощение необыкновенно аппетитным.

Ингредиенты:

• грибы — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• сметана — 200 мл;
• масло сливочное;
• соль;
• укроп рубленный — 1 горсть.

Приготовление

1. Спассеровать лук, порезанный четвертькольцами.
2. Грибы порезать не сильно мелко, выложить к луку.
3. Жарить до полной готовности, примерно 20 минут, постояно перемешивая.
4. Выключить огонь, посолить.
5. Через 3 минуты влить сметану, перемешать, посыпать зеленью.
6. Накрыть крышкой, оставить жареные опята в сметане с луком на 10 минут.

Очень вкусные жареные опята с луком в виде икры, станут неотъемлемой частью обеденного перекуса в домах, любят всевозможные бутерброды и паштеты. Продукты можно измельчить любым способом: через мясорубку, блендером, но лучше не полениться и порезать грибы и лук мелким кубиком, а морковь мелко натереть.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 1 кг;
• лук — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сладкий перец — 4 шт.;
• зеленые помидоры — 4 шт.;
• растительное масло;
• соль, перец, лаврушка.

Приготовление

1. Грибы и лук порезать мелким кубиком.
2. Помидоры, перец и морковь по отдельности измельчить на терке или блендером.
3. В казанке прогреть масло, спассеровать лук, ввести морковь, томить 10 минут.
4. Ввести перец и томатное пюре, перемешать, оставить еще на 10 минут.
5. Высыпать грибы, посолить, жарить 15 минут. Поперчить, бросить лаврушку, накрыть крышкой.
6. Икра из опят с луком и морковью будет готова через 40 минут.

Вкусно пожаренные грибы опята с помидорами и с луком станут превосходным горячим сопровождением любого гарнира: овощного рагу, пюре, макарон или каши. Превосходное блюдо готовится быстро, без изысков и поразит едоков оригинальным и ярким вкусом. Грибы не очень любят специи, потому стоит ограничить пряный состав молотой смесью перцев.

Ингредиенты:

• отваренные грибы — 600 г;
• лук — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• горсть рубленной зелени;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Грибы порезать произвольно, лук полукольцами, томаты дольками.
2. В сковороде прогреть масло, выложить грибы, через пару минут лук.
3. Жарить до готовности, бросить томаты, перемешать.
4. Томить жареные опята с луком 10 минут, посолить, поперчить, притрусить зеленью, отключить огонь.

Жареные опята с луком и майонезом

Вкусные опята жареные с луком — рецепт, который оценят холостяки. В целом процесс приготовления не очень отличается от блюда со сметаной, но вкус выходит несколько иной. Сытную поджарку подают с любым гарниром, хорошо она сочетается с макаронами. В состав можно добавить зубчик чеснока, лишним он не будет.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• майонез — 3 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль, черный перец, зелень.

Приготовление

1. Спассеровать полукольца лука, бросить гибы, жарить до готовности, высыпать рубленный чеснок.
2. Посолить и поперчить, ввести майонез, потомить под крышкой 5 минут.
3. Посыпать зеленью и подавать жареные опята с майонезом и луком, посыпав зеленью.

Необыкновенно вкусными получаются острые опята с луком и томатной пастой. Особого пикантного вкуса этой поджарке добавляют горький перец и чеснок, готовится угощение очень быстро и станет прекрасной закуской под горячительные напитки. Примерно за час будет готово примерно 6 порций жгучего лакомства.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• томат-паста — 2 ст. л.;
• горький перец — 1 стручок;
• чеснок — 2 зубка;
• соль, черный перец;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Спассеровать четвертькольца лука, ввести крупно порезанные грибы.
2. Ввести мелкорубленные чеснок и чили, добавить сладкий перец, перемешать, посолить, поперчить.
3. Ввести томат-пасту, влить воду, томить 30 минут.

После щедрого сбора грибного урожая, всем кулинарам интересно узнать, как пожарить свежие опята с луком быстро, вкусно и сытно. Хороший вариант накормить большое голодное семейство — приготовить блюдо с картошкой. Это весьма самодостаточное угощение подают в компании легкого овощного салата.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• отваренные грибы — 700 г;
• лук — 2 шт.;
• масло;
• соль, перец;
• чеснок — 1 зубок;
• зелень для подачи.

Приготовление

1. Лук спассеровать на масле, ввести порезанные грибы, жарить до полуготовности.
2. Бросить порезанный картофель, жарить, пока кусочки не подзолотятся, бросить рубленный чеснок.
3. Посолить, поперчить, посыпать зеленью, накрыть крышкой. Подавать через 10 минут.

Имея в заморозке немного грибов, хозяйки не всегда знают, как жарить опята с луком, чтобы не испортить блюдо. Как правило грибы замораживают уже отваренными, их нужно просто разморозить, просушить от капель сухим полотенцем и готовить традиционным способом. Разнообразить поджарку можно кусочками куриного мяса и сметанно-чесночным соусом.

Ингредиенты:

• замороженные грибы — 500 г;
• лук — 1 шт.
• филе — 250 г;
• йогурт — 4 ст. л.;
• зелень, соль;
• чеснок — 1 зубок.

Приготовление

1. На масле спассеровать лук, ввести просушенные грибы.
2. Бросить кусочки филе, жарить до золотистого цвета.
3. Смешать йогурт с чесночным пюре, влить в поджарку, огонь выключить, посыпать зеленью.
4. Настаивать под крышкой 10 минут.

Жарка опят с луком в мультиварке — процесс совершенно не хлопотный. Дополнив блюдо гречкой и потомив все вместе, выйдет необыкновенно вкусное и полностью самодостаточное угощение, которое все члены семьи достойно оценят. Если использовать для жарки растительное масло, выйдет неплохое сытное блюдо для тех, кто придерживается постного меню.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 600 г;
• лук — 1 шт.;
• масло для жарки;
• гречка — 1 ст.;
• вода 2 ст.;
• соль.

Приготовление

1. В чаше мультиварки на режиме «Жарка» спассеровать рубленный лук до прозрачности.
2. Бросить порезанные грибы, жарить до готовности.
3. Всыпать крупу, влить воду, посолить, перемешать.
4. Переключить на режим «Гречка», готовить 35 минут.

Как заготовить жареные опята на зиму в банках – лучшие рецепты и советы по приготовлению. Рецепты приготовления жареных опят Как приготовить опята на зиму жареные

Жареные опята уже давно «освоились» на столах российских семей. Данное блюдо очень любят за отменный вкус и аромат. В придачу ко всему многие хозяйки научились прекрасно сочетать жареные лесные дары с различными продуктами. Это дало им возможность разнообразить не только повседневное, но и праздничное меню. Представляем вашему вниманию 13 рецептов приготовления жареных опят. Надо сказать, что наши рецепты будут интересны и для тех, кто следит за фигурой или соблюдает Великий пост. Приготовление жареных опят не отнимет у вас много времени и сил, однако результат не заставит себя долго ждать.

Как приготовить жареные опята на сливочном масле

Традиционно, плодовые тела жарят с добавлением растительного масла, однако опята, жаренные на сливочном, приобретут более нежный вкус и аромат.

• Опята (можно замороженные или сушёные) – 1 кг;
• Масло сливочное – 100 г;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

1. Опята очищаем, отвариваем 20 мин в воде, добавив предварительно 1 ст. л. поваренной соли (на 1 л воды).
2. Выкладываем на дуршлаг или сито и оставляем на некоторое время в сторону, чтобы стекали.

Если вы используете замороженные плодовые тела, тогда просто разморозьте их на нижней полке холодильника, оставив на ночь. Если они были заморожены отваренными, тогда термическую обработку проводить не нужно. Что же касается сушёных опят, то здесь необходимо замочить их в воде на 2-3 ч, а затем отварить, следуя шагу №1.

1. Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем грибы, жарим на среднем огне 20-25 мин, регулярно помешивая.
2. Солим по вкусу, перчим, перемешиваем и жарим ещё 3-5 мин, убавив огонь до минимума.
3. При подаче на стол каждую тарелку с грибами присыпаем измельчённым укропом.

Как видно, приготовить жареные опята с добавлением сливочного масла совсем несложно.

Рецепт приготовления жареных опят с луком

Грибы опята, жареные с добавлением лука, относятся к категории классических блюд.

Данный рецепт понравится тем, кто любит постоянство и тем, кто не желает «заморачиваться», готовя обед или ужин для большой семьи. А кроме того, за минимальным набором продуктов стоит максимальное удовольствие от вкуса и аромата!

• Опята – 1 кг;
• Лук – 4 небольшие головки;
• Масло растительное – 70 мл;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления жареных опят показан на фото с пошаговым описанием.

Прежде всего опята должны пройти тщательную очистку и тепловую обработку в подсоленной воде 20 мин.

После отваривания их перекладывают на сито и дают стечь.

Выкладывают на сухую горячую сковороду и прожаривают до испарения жидкости, не допуская пригорания.

Вливают масло, вводят порезанный тонкими полукольцами лук и жарят 15 мин на среднем огне.

Присаливают, перчат, перемешивают и томят под закрытой крышкой ещё 5 мин.

В жареные грибы можно также добавить измельчённую зелень укропа или петрушки. Подавать в порционных тарелках в горячем виде. Можно использовать в качестве гарнира к отварному молодому картофелю, макаронам, кашам или даже мясу.

Жареные пеньковые и луговые опята

Опытные грибники считают, что разные виды опят не всегда подходят для приготовления одних и тех же яств.

Например, какие-то больше подходят для первых и вторых блюд, а какие-то – для маринования и засолки. А вот луговые и пеньковые опята в жареном виде считаются очень вкусными и ароматными.

• Опята пеньковые или луговые (можно ассорти) – 1 кг;
• Лук зелёный – 1 небольшой пучок;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – 1,5 ч. л.;
• Кориандр молотый – на кончике ножа.

Пеньковые и луговые жареные опята готовятся довольно легко. Даже начинающие хозяйки смогут успешно освоить этот простой рецепт.

1. Отвариваем опята в подсоленной воде 20 мин и откидываем на дуршлаг.
2. Пока грибы стекают, очищаем лук и промываем под краном.
3. Затем выкладываем плодовые тела на разогретую сковороду с маслом.
4. Обжариваем на среднем огне около 15 мин, накрыв крышкой.
5. Добавляем измельчённый лук и продолжаем жарить всё вместе 10 мин, но уже на медленном огне и при открытой крышке.
6. Когда жидкость испарится, нужно посолить массу по вкусу, посыпать смесью молотых перцев и кориандром, перемешать.
7. Выключить огонь, дать настояться несколько минут и подавать к столу.

Рецепт опят, жареных с морковью

Опята, жареные с добавлением моркови, станут отличным дополнением к вашему повседневному меню, особенно долгой зимой.

А пропустив массу через мясорубку, можно сделать отличный паштет или начинку для изделий из теста: пирогов, пирожков, пицц, блинчиков и др.

• Опята – 1 кг;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 500 г;
• Соль;
• Масло растительное;
• Чёрный молотый перец.

Следующие шаги подробно опишут рецепт жареных грибов опят с морковью.

1. Традиционно, опята нужно очистить и отварить около 20 мин. Напомним, что для подобных рецептов можно брать как свежие, так и замороженные/сушёные плодовые тела. Всё будет зависеть от вашего желания и наличия ингредиентов, так как не всегда под рукой могут быть свежесобранные грибы.
2. Почистить морковь, помыть и натереть на крупной тёрке.
3. Влить 100 мл масла на раскалённую сковороду и выложить морковь.
4. Жарить на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.
5. Опята выложить на другую горячую сковороду с раскалённым маслом и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
6. Ввести очищенный и порезанный тонкими кольцами лук и жарить ещё 15 мин.
7. Соединить грибы с луком и морковью в одной сковороде, посолить по вкусу и поперчить.
8. Перемешать и протушить всё вместе под закрытой крышкой на медленном огне 10 мин.

При подаче на стол можно украсить листиками базилика или петрушки.

Как жарить маринованные опята

Если хочется приготовить что-то особенное, тогда следующий рецепт жареных опят – именно то, что нужно.

Секрет кроется в главном ингредиенте – маринованных грибах. Пусть необычно, но зато очень вкусно и ароматно. Кроме того, его приготовление не потребует от вас особых усилий, ведь опята практически готовы.

• Опята маринованные – 500 мл;
• Масло растительное – 100 мл;
• Лук – 3 шт.;
• Перец молотый чёрный – ? ч. л.;
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

Рецепт жареных грибов опят, на приготовление которых берутся исключительно маринованные плодовые тела, разделён на этапы:

1. Грибы выкладываем в дуршлаг и промываем под краном.
2. Даём стечь и выкладываем на раскалённую сухую сковороду, жарим 15 мин.
3. Вливаем масло и вводим измельченный кубиками лук.
4. Жарим ещё 10 мин на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
5. Добавляем чёрный молотый перец, соль по вкусу (если необходимо) и перемешиваем.
6. Томим под закрытой крышкой 5 мин и перед подачей к столу украшаем порезанной зеленью.

Как вкусно приготовить жареные опята с яйцом

Нередко жареные опята сочетают с яйцом, в результате чего получается вкусное и оригинальное блюдо. Сделав его лишь однажды, в дальнейшем вы будете регулярно радовать домашних этим лакомством.

• Опята (отваренные или замороженные) – 600 г;
• Яйца – 5 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Масло сливочное – 100 г;
• Паприка и чёрный молотый перец – по? ч. л.;
• Зелень измельчённая – 50 г;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить жареные опята, чтобы вкусно накормить домашних обедом или ужином? Предлагаем ознакомиться с пошаговыми рекомендациями:

1. В горячую сковороду выкладывается масло, вводятся обработанные опята и жарятся на среднем огне 15 мин.
2. Лук нарезается кубиками и добавляется в грибы. Вся масса продолжает жарится 10 мин при постоянном помешивании.
3. Яйца слегка взбиваются в отдельной тарелке, добавляется соль по вкусу, перец и паприка.
4. Добавляется к грибам и тушится 5-7 мин на медленном огне под закрытой крышкой.
5. В самом конце посыпается зеленью и подаётся к столу.

Такое блюдо можно кушать не только в горячем виде, но и остывшим.

Как приготовить на сковороде жареные опята с чесноком

С использованием чеснока жареные опята получаются более пикантные по вкусу и аромату. Поэтому те, кто любит присутствие чеснока в блюдах, обязательно оценят наш пошаговый рецепт.

• Опята – 500 г;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 5-7 долек;
• Сметана (по желанию) – 3 ст. л.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Соль и перец молотый (чёрный, красный) – по вкусу.

1. Очищаем чеснок и лук от кожицы, промываем под краном и нарезаем тонкими полукольцами.
2. Очищенные и отваренные опята выкладываем на растительное масло, разогретое в сковороде. Объём плодовых тел в списке ингредиентов указан уже в отваренном виде.
3. Обжариваем около 15 мин и добавляем лук, продолжаем жарить 5-7 мин.
4. Затем отправляем в сковороду чеснок и сметану, перемешиваем и тушим на медленном огне ещё 5 мин.
5. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и отключаем огонь.
6. При желании посыпаем блюдо зеленью укропа и петрушки.

Предлагаем также посмотреть видео, как приготовить жареные опята с чесноком:

Рецепт опят на зиму, жареных в растительном масле

Классическое блюдо из опят, жареных на растительном масле, заготавливают на зиму. В таком случае у вас под рукой будет уже готовый продукт, который достаточно просто разогреть и добавить к любимому лакомству.

• опята – количество по желанию;
• соль – по вкусу;
• растительное масло (можно смалец).

Как правильно приготовить из жареных опят вкусную зимнюю заготовку?

1. Грибы очистить, удалить нижнюю часть ножки и замочить в холодной подсоленной воде на 30 мин.
2. Промыть водой и поставить вариться на 20 мин, не забывая снимать пену.
3. После чего снова промыть под краном и выложить на сито или кухонное полотенце, чтобы просохли.
4. Тем временем раскалить некоторое количество масла на сковороде и выложить грибы.
5. Жарить не менее 15 мин, пока не испарится жидкость.
6. Затем влить ещё масла, чтобы оно полностью покрывало грибы.
7. Убавить огонь и жарить ещё около 15-20 мин.
8. В завершении посолить, поперчить, перемешать и разложить плодовые тела в стерилизованные банки, оставляя сверху около 2 см пространства.
9. Заполнить пространство в каждой банке оставшимся на сковороде маслом. Если же масла не хватило, тогда следует довести до кипения новую порцию и долить к грибам.

Как приготовить жареные опята в мультиварке

Традиционно, жареные опята готовят на сковороде, однако в следующем рецепте мы предлагаем вам воспользоваться мультиваркой.

Этот удобный кухонный прибор сохранит все полезные и питательные вещества грибов, а аромат тут же соберёт домашних у стола.

• опята – 1 кг;
• сметана – 150 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец;
• растительное масло.

Прежде чем приступать к приготовлению блюда, свежие и очищенные опята нужно отварить. На эту процедуру стоит отвести 20 мин, при этом не забывайте периодически снимать пену.

В мультиварке жареные опята готовятся буквально «в два счёта»:

1. В чашу мультиварки налить немного масла, выложить отваренные опята и выставить режим «Тушение» на 30 мин.
2. За 10 мин до готовности открыть крышку, ввести сметану и измельчённый чеснок, посолить, поперчить и закрыть крышку до звукового сигнала.

Опята, жареные в майонезе с чесноком

Некоторые кулинары, делая грибные блюда, нередко предпочитают сметане майонез.

Опята, жареные в майонезе, становятся более калорийными, и это следует учитывать всем, кто следит за фигурой. Однако насыщенность, вкус и аромат блюда непременно порадует всех, кто будет его пробовать.

• Опята – 700 г;
• Лук – 1 головка;
• Чеснок – 3 зубочка;
• Соль, перец;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Растительное масло.

Как приготовить грибы опята, жареные в майонезе?

1. Если вы используете свежие опята, тогда их нужно почистить от грязи, порезать (если крупные), промыть водой и отварить в течение 20 мин, снимая пену. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Замороженные грибы нужно разморозить, а сушёные следует замочить на несколько часов в воде, после чего отварить.
2. Выложить отваренные опята на сухую разогретую сковороду и обжарить до испарения жидкости.
3. Затем добавить нужное количество растительного масла и продолжить жарить 10 мин.
4. Лук с чесноком очистить и нарезать мелкими кубиками.
5. Добавить в сковороду к грибам: сначала лук, а через 5-7 мин чеснок.
6. Перемешать, добавить майонез, соль, перец и мускатный орех.
7. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 мин.
8. Подавать горячим, украсив при желании любой свежей зеленью.

Курица и грибы: как приготовить жареные опята с куриной грудкой

Курица и грибы, пожалуй, одно из самых популярных сочетаний в современной кулинарии.

Эти 2 ингредиента входят в состав самых разных блюд. Что же касается жареных опят, то с курицей они также будут сочетаться превосходно!

• Опята (отваренные) – 500 г;
• Куриная грудка – 600 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Карри – ? ч. л.;
• Соль, молотый перец;
• Зелень укропа и/или петрушки, кинзы;
• Растительное масло.

Приготовить жареные опята с куриной грудкой не составит особого труда.

1. Мясо птицы промыть и нарезать брусочками толщиной 1-1,5 см, сложить в глубокую тарелку.
2. Чеснок измельчить кубиками и добавить к курице.
3. Сверху посыпать карри, перемешать и оставить на 30 мин мариноваться.
4. Тем временем следует 15 мин обжарить на сковороде плодовые тела.
5. Затем переложить их в тарелку, а на сковороду выложить курицу и обжарить до золотистой корочки.
6. После чего добавить к мясу грибы, посолить, поперчить и жарить всё вместе под закрытой крышкой ещё 15 мин. При этом огонь нужно убавить до минимума, чтобы блюдо протушилось.
7. За несколько минут до готовности посыпать свежей измельчённой зеленью.

Блюдо из жареных опят с капустой

Однако на этом блюда с жареными опятами не заканчиваются. Многие находчивые хозяйки добавляют к грибам белокочанную или даже цветную капусту.

Это вкусное, сытное и полезное второе блюдо, которое прекрасно дополнит обеденную или вечернюю семейную трапезу.

• Опята – 300 г;
• Капуста белокочанная – 300 г;
• Морковь, лук – по 1 шт.;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

1. Плодовые тела хорошенько очищаются, промываются и отвариваются.
2. Капуста шинкуется соломкой, лук режется кубиками, а морковь натирается на крупной тёрке.
3. Разогревается сковорода с растительным маслом, куда затем выкладываются опята.
4. Обжариваются 7-10 мин и добавляются измельчённые овощи и ещё немного масла.
5. Масса перемешивается, накрывается крышкой и жарится на среднем огне 15 мин. Не забываем постоянно помешивать блюдо, чтобы ингредиенты не пригорали.
6. Затем в массу добавляется соль и перец по вкусу, всё перемешивается и тушится на слабом огне ещё около 10 мин.

Жареные опята с капустой готовы, приятного аппетита!

Опята, жареные с томатной пастой

Предлагаем приготовить жареные опята, добавив к ним томатную пасту, соус или сок.

Это прекрасный бюджетный вариант горячей закуски, которую можно подать к столу в качестве дополнения к макаронам, спагетти, кашам и жареному картофелю.

• Опята – 400 г;
• Лук – 1 шт.;
• томатная паста (соус, сок) – 70-100 г;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль, перец;
• Растительное масло;
• Зелень свежей петрушки.

Опята можно брать свежие, замороженные или сушёные. В данном случае мы воспользуемся свежими, предварительно отваренными плодовыми телами.

1. Лук с чесноком очистить и мелко нарезать.
2. Разогреть на сковороде масло, выложить лук с чесноком и обжарить до полуготовности.
3. Добавить отваренные опята и обжарить всё вместе 15 мин.
4. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать и тушить на слабом огне ещё 10 мин.
5. Подавать к столу в горячем виде, украсив веточками петрушки.

Опята помыть, варить в подсоленной воде, слить воду, выложить опята в сковородку и обжаривать на среднем огне, помешивая. Без варки опята тщательно помыть и жарить без крышки. Признак готовности опят — лёгкое постреливание.
Замороженные опята жарить.

Сколько жарить свежие опята

Свежие опята перед обжаркой рекомендуется сварить в 2 водах по 15 минут в каждой, затем обжаривать на масле (растительном или сливочном) до румяности. Без варки опята тщательно промыть и тушить, хорошо посолив, 30 минут до выпаривания жидкости.

Сколько жарить замороженные опята

Замороженные опята, не размораживая, выложить на разогретую и политую маслом сковородку. По времени жарить замороженные опята 15 минут на среднем огне без крышки. Мыть, варить и размораживать замороженные опята перед жаркой не следует.

Сколько жарить варёные опята

Свежие опята перебрать, очистить и помыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, и варить 15 минут. Затем слить воду, налить свежую и варить ещё 10 минут. После варки опята выложить на дуршлаг и подождать пока стечёт вода. Пока стекает вода, нагреть сковородку на среднем огне, налить масло и выложить опята. Жарить варёные опята 10 минут на среднем огне до выпаривания жидкости и румяности опят.

Как жарить замороженные опята с картошкой

Продукты для обжарки опят с картофелем
Картошка — полкило
Опята — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Сметана — 1 столовую ложку на порцию
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 1 столовая ложка

Как жарить замороженные опята с картошкой
Почистить и мелко порезать луковицу. Разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне без крышки 5 минут, помешивая. Затем к луку добавить опята — в замороженном виде — и жарить 5 минут. Затем добавить почищенный и нарезанный соломкой картофель. Посолить, поперчить и перемешать картошку с опятами. Жарить картошку с опятами при постоянном помешивании 15-20 минут, до мягкости картофеля. Подавать жаренные опята и картошку со сметаной.

Опята при жарке как масло
В пост обжаривать отварные макароны, замороженные овощи, отварную картошку, тушить соевое мясо можно на замороженных опятах. То есть, выложить замороженные опята на сковородку, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Когда опята пожарятся, добавить к ним продукты, которые необходимо пожарить.

Как жарить свежие опята с картошкой

Продукты для обжарки
Опята свежие — полкило
Картошка — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Сало или бекон — 50 грамм (либо, можно заменить растительным маслом — 4 столовые ложки)
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Петрушка — половина пучка

Как жарить опята с картошкой
Очистить опята, срезать длинные части ножек опят; оставить пару сантиметров у шляпок. Шляпки, если крупные — разрезать на части. Налить в кастрюлю воду, подсолить, поставить на огонь и после закипания добавить опята. Варить опята 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Лук почистить и мелко порубить. Разогреть сковородку, вложить нарезанное соломкой сало (или налить масло), выложить лук и обжаривать его в течение 5 минут на среднем огне без крышки.
Добавить опята, жарить 10 минут, помешивая. Ваши опята с картошкой готовы!
Петрушку помыть, обсушить и нарубить. Подавать картошку с опятами, посыпав петрушкой.

Как жарить свежие опята на зиму

1. Очистить опята от загрязнений, листьев и земли.
2. Разрезать крупные шляпки опят на 4-5 частей.
3. Вскипятить воду в кастрюле, посолить (на 1 килограмм опят — столовая ложка соли), выложить опята, варить 15 минут, затем слить воду.
4. Промыть опята, дать стечь воде.
5. Почистить и порезать лук (на 1 килограмм опят — 1 средняя голова лука).
6. Сковородку поставить на средний огонь.
7. Налить подсолнечное масло, около 3 столовых ложек.
8. Выложить лук, жарить 10 минут, помешивая.
9. Выложить опята, жарить 30 минут под крышкой и 20 минут без крышки.
10. Посолить грибы.
11. Выложить опята со сковородки по банкам.
12. Залить опята горячим маслом, оставшимся от обжарки.
13. Закрыть банки с опятами, хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Опята – универсальные грибы. Они очень вкусные жаренные, соленые, маринованные, вареные и сушеные. Опята – это отличное дополнение к различным гарнирам и многим блюдам. Как же правильно жарить эти грибы?

Как подготовить опята к жарке?

Изначально грибы следует тщательно перебрать, отрезать сухую часть ножки. Затем опята помещают в емкость и заливают холодной подсоленной вода. После дают им постоять в таком виде несколько часов. По истечению этого времени воду сливают и приступают к следующему этапу – варке опят.

Вымоченные опята заливают водой, подсаливают и ставят емкость на огонь. Когда грибы закипят, нужно дать им повариться в течение 5 минут. После этого опята помещают в дуршлаг, чтобы из них стекла жидкость.

Как правильно готовить предварительно отваренные опята?

Остывшие опята нарезают тонкой соломкой. Жарят их на сковороде с предварительно разогретым в течение около 3 минут рафинированным оливковым или подсолнечным маслом. Вместе с грибами поддается термической обработке и мелко измельченный лук. Процесс приготовления займет около 10-15 минут.

Можно в жареные опята добавить ещё несколько ложек сметаны. Желательно, чтобы это был продукт высокой жирности. После этого опята следует протушить в течение нескольких минут. Готовые грибы рекомендуется присыпать свежей зеленью, что удачно дополнить вкус блюда.

Как жарить опята быстро?

Подготавливаем опята к жарке аналогичным способом: перебираем, удаляем сухую часть ножки, промывает под холодной проточной водой, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла (30-50 г) и ставим на огонь. Когда жаровня достаточно разогретая, выкладываем на поверхность лук, нарезанный полукольцами или четвертинками колец. Обжаривать его на большом огне следует до тех пор, пока не станет золотистого цвета. Затем лук из сковороды вынимается, и в неё помещаются опята.

Как и все грибы, опята быстро дают сок. Как только жидкость появилась, следует убавить огонь на минимум, а сковороду накрыть крышкой и оставить продукт томиться в течение около 10-15 минут. По истечению этого периода времени нужно слить образовавшийся сок из грибов в емкость.

После этого продолжает процесс обжаривания опят. За грибами нужно следить, чтобы они не подгорели, и постоянно помешивать. Этот этап займет около 10 минут.

За несколько минут до завершения термической обработки к опятам добавляют предварительно обжаренный лук, солят и перчат. Образовавшийся грибной сок смешивают со сметаной и полученным соусом заливают грибы. Далее следует процесс упаривания жидкости на среднем огне. Как только опята обретут нужную консистенцию – блюдо готово.

Сезон грибной охоты стартовал! Спешат ее поклонники в лес, уповая на щедрость природы. Она, возможно, наполнит до краев корзинки, рюкзаки и пакеты любимыми опятами, пахнущими дождем, хвоей и осенними листьями. А потом — приготовление вкусных блюд: ароматного супа, жареной картошечки с опятами и, конечно, грибных закусок на зиму.

Маринование и засолка — распространенные способы консервирования грибов. Мы предлагаем еще один вкусный вариант — закатку жареных опят. Рецепт очень простой, тем и гениальный. Ничего лишнего. Потребуется всего 3 ингредиента:

Опята;
. подсолнечное масло;
. соль по вкусу.

Приготовление жареных опят

1. Перебираем принесенный урожай, без сожаления отбрасывая опята старые, трухлявые и подозрительные. Собственное здоровье важнее.

2. Затем чистим, тщательно промываем и бросаем в кастрюлю с вскипевшей водой. Следом отправляем хорошую порцию соли, готовим 20 минут. Сливаем отвар через сито, грибы подсушиваем от влаги.

3. В глубокой сковороде прогреваем подсолнечное масло, его наливаем щедро, не скупимся. Как зашипит, переправляем в него грибочки и готовим полчаса, регулярно перемешивая. Как только опята подрумянятся и начнут «подскакивать» на сковородке, отодвигаем с плиты.

4. Банки заранее подвергаем обработке паром — стерилизации. Раскладываем в них жареные опята, пока те горячие. Аккуратно приминаем ложкой, грибочки должны лежать плотно. Заполняем тару по «плечики», после чего наливаем горячее масло доверху.

5. Кладем на банки крышки, стерилизуем в таком виде 30 минут. Закатываем, переворачиваем на крышечки, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем на сутки. До употребления храним заготовку в прохладном месте.

6. Консервированные жареные опята — огромное подспорье для хозяйки. С ними можно воплотить массу кулинарных идей. Например, быстрый ужин в постный день. Достаточно поджарить лучок, выложить содержимое банки и разогреть, а потом подать с отварной картошкой.

Заготовку можно использовать для приготовления всевозможных салатов, рагу, жюльенов, начинок для вареников и пирогов.

Жареные осенние опята на зиму: рецепты заготовок

Содержание

Заготовка на зиму опят, жареных на растительном масле
Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму
Заморозка жареных опят на зиму в морозилке
Рецепт, как сделать жареные опята на зиму с луком
Можно ли заготавливать жареные опята на зиму в жиру?
Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации
Как приготовить на зиму жареные в мультиварке опята под железные крышки
Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой
Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком
Опята на зиму, жареные в масле с лимонной кислотой
Жареные на зиму опята в топлёном масле с мускатным орехом
Рецепт опят на зиму в банках: как законсервировать жареные грибы с майонезом
Как приготовить жареные опята на зиму и можно ли хранить грибы в тепле

Как заготовить на зиму икру из жареных опят
Приготовленные на зиму жареные опята – настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье. Советы в этой статье помогут всем кулинарам разнообразить своё повседневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных опят на зиму станут для вас лучшими вариантами консервирования грибов.
Стоит сказать, что в качестве консерванта для жарки опят и заготовке их на зиму всегда используется жир: сливочное или растительное масло, а также смалец – вытопленное нутряное сало. Наиболее вкусными многие считают грибные заготовки, жаренные на смеси жиров.
Как правильно приготовить жареные опята на зиму?
Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные опята на зиму, и следует ли их предварительно отваривать? Чтобы чувствовать себя уверенно и не переживать за здоровье и самочувствие своих близких, опятам лучше провести отдельную термическую обработку.
Опята не растут на земле, поэтому на них практически отсутствуют сильные загрязнения. Со шляпок снимают остатки листвы и травы, срезают нижнюю часть ножки и заливают водой на 1-1,5 ч. Время от времени перемешивают плодовые тела руками. Затем в кастрюле дают закипеть воде и вводят опята, проваривая их от 20 до 30 мин, в зависимости от размеров. Затем откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом приступают к обжариванию.

Жареные грибы опята, заготовленные на зиму в банках, хранятся до 2-х лет, радуя всю семью и гостей потрясающим вкусом и ароматом. Любое блюдо с таким гарниром станет ещё вкуснее и насыщеннее, да и праздничное застолье дополнится изумительной закуской. Ознакомившись с такими преимуществами, любая хозяйка хочет подробно узнать, как закрыть жареные опята на зиму.

Заготовка на зиму опят, жареных на растительном масле

Кто из любителей грибных блюд сможет удержаться, чтобы не сесть за стол и не дождавшись праздника, «умять» со свежим зелёным луком и ломтиком хлеба приготовленные на зиму жареные опята на растительном масле?

Соль – 1 ст. л.;
Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
Уксус 9% — 4 ст. л.
Заготовка жареных опят на зиму простым способом проходит по следующим этапам:
1. Отваренные в подсоленной воде и просушенные опята выкладывают на сухую сковороду.
2. Жарят на среднем огне до выпарения жидкости, а затем вливают масло и жарят до золотистого оттенка.
3. Перекладывают опята в тёплые и сухие банки, пересыпая чёрным молотым перцем, (можно добавить измельчённую зелень петрушки и укропа).
4. В оставшееся на сковороде масло вводят соль и уксус, доводят до кипения и заливают в банки с грибами.
5. Ставят в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизуют 40 мин на медленном огне.
6. Закрывают тугими крышками из пластмассы, дают остыть и ставят в холодильник.
Если масла будет мало, тогда нужно на сковороду налить новую порцию, прокалить и горячим добавить в банки.

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Многие грибники считают, что отличной консервацией на зиму являются жареные опята осенних видов.

В них много полезных и питательных веществ, способных восполнить в организме человека недостающие витамины и минералы.
Опята (отваренные) – 1 кг;
Масло растительное – 120 мл;
Чесночные дольки – 10 шт.;
Соль – по вкусу;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перец душистый – 4 шт.
Отваренные опята выкладываем на сито или дуршлаг и даём полностью стечь.
Хотя в рецепте упоминается лишь растительный жир, всё же для опят, жареных на зиму в масле с чесноком, можно взять смесь жиров в равных количествах.
1. Выкладываем опята на горячую сухую сковороду и даём выпариться жидкости.
2. Вводим смесь жиров и жарим на среднем огне 20 мин до золотистости.
3. Присаливаем, добавляем порезанный слайсами чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешиваем.
4. Продолжаем жарить ещё 10 мин и раскладываем в подогретые стерилизованные банки.
5. Заливаем горячим маслом так, чтобы его уровень над грибами был 1-2 см.
6. Прикрываем крышками и стерилизуем в солёной воде 40 мин на медленном огне.
7. Закатываем, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
8. Примерно через 2 суток переносим банки в прохладное помещение.
Если собираетесь хранить грибы в холодильнике, тогда их закрывают капроновыми крышками и не стерилизуют.

Заморозка жареных опят на зиму в морозилке

Заморозка приготовленных на зиму жареных опят проводится достаточно просто и быстро. Кроме того, такая заготовка долго хранится в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах.
Опята (отваренные) – 2 кг;

Соль – 1 ст. л.
1. Сваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выкладывают на горячую сухую сковороду.
2. Жарят на медленном огне 10-15 мин, пока не выпарится лишняя жидкость.
3. Вливают масло и жарят на среднем огне до золотистого цвета.
4. Присаливают в самом конце, перемешивают, дают остыть и распределяют в полиэтиленовые пакеты (выдавливая весь воздух и завязывая пакет) или пищевые контейнеры.
Жареные на зиму опята хранятся в морозилке не более 12 мес., при условии, что не будут подвергаться повторной заморозке.

Рецепт, как сделать жареные опята на зиму с луком

Рецепт жареных опят с добавлением лука на зиму получится практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте сделать эту сытную заготовку и вы не пожалеете, что потратили время!
Опята (отваренные)– 1 кг;
Лук – 700 г;
Соль – ½ ст. л.;

Масло растительное или смалец – 150 мл;
Гвоздика – 2 шт.;
Соевый соус – 2 ст. л.
Рецепт жареных опят, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится следующим образом:
1. Заранее отваренные опята выкладывают на разогретую с маслом сковороду и жарят 20 мин до золотистой корочки.
2. Очищают лук, нарезают полукольцами и вводят для обжаривания в грибы.
3. Жарят ещё 10 мин на слабом огне, присаливают, вливают соевый соус, добавляют гвоздику и молотый перец, перемешивают.
4. Распределяют в банки и заливают маслом, которое осталось на сковороде. Если его мало, тогда нужно довести ещё одну порцию масла до кипения и залить опята.
5. Банки с грибами стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
6. Закатать, перевернуть, укутать пледом, дать остывать и вынести в подвальное помещение.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму в жиру?

Жареные на зиму опята, приготовленные в жиру животного происхождения, также очень популярны. Кроме этого, жарка и консервация такой заготовки не займёт много вашего времени.
Опята (отваренные) – 2 кг;
Смалец (животный жир) – 150 г;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный и белый горошком – по 5 шт.;
Лавровый лист – 4 шт.
Как правильно сделать на зиму опята, жареные в смальце, чтобы блюдо понравилось вашим близким?
1. Отваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выложить на сковороду, в которой уже растоплен смалец.
2. Жарить на медленном огне 25 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Добавить смесь перцев и лавровый лист, дать ещё протушиться под закрытой крышкой 10 мин.
4. Выложить в банки и залить сверху смальцем, присыпать сверху солью и закрыть капроновыми крышками.
5. Дать остыть, поставить в тёмное кладовое помещение и хранить до 6 мес.
Такая заготовка добавляется в жареный картофель или овощное рагу.

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации уменьшит проведённое на кухне время до минимума.

Однако заготовка получится настолько вкусной и ароматной, что когда вы откроете банку и выложите её на сковороду для подогрева, ваши родные, учуяв запах, сбегутся на кухню.
Опята (отваренные) – 1,5 кг;
Масло растительное – 200 мл;
Соль – 1 ст. л.;
Уксус – 3 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Паприка – 1 ч. л.;
Чесночные дольки – 7 шт.;
Прованские травы – ½ ч. л.
Чтобы вкусно приготовить на зиму жареные грибы опята без дальнейшей стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.
1. После отваривания опята выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом и жарят 20-25 мин, пока не выпарится вся жидкость.
2. Вводят прованские травы, соль, перец молотый, паприку и измельчённый чеснок, перемешивают и прожаривают ещё 10 мин.
3. Вливают уксус, и если в грибах осталось мало масла, тогда добавляют ещё 100 мл, накрывают крышкой и тушат 15 мин на медленном огне.
4. Раскладывают грибы в банки и закрывают тугими капроновыми крышками.
5. Дают остыть и выносят в подвал или ставят на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму жареные в мультиварке опята под железные крышки

Если у вас на кухне есть это устройство – вы обладатель хорошей «помощницы», которая сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.

Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке? Этот способ достаточно простой и удобный и не займёт вашего много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.
Опята – 1 кг;
Масло сливочное – 200 г;
Соль – 1/3 ст. л.;
Лук – 3 шт.;
Перец чёрный и белый горошком – по 3 шт.;
Гвоздика – 2 бутона;
Лавровый лист – 2 шт.
1. Очищенные опята закладывают в мультиварку, заливают 500 мл воды, ставят в режим «Варка» на 30 мин.
2. После звукового сигнала опята вынимают в дуршлаг, промывают под краном, дают стечь и снова закладывают в чашу мультиварки.
3. Добавляют сливочное масло, порезанный полукольцами лук, выставляют режим «Тушение» и тушат 40 мин.
4. Как только прозвучит сигнал, открывают крышку, вводят соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарят 20 мин.
5. Раскладывают по стерилизованным банкам жареные опята и закатывают на зиму под железные крышки.
6. Дают полностью остыть и только затем выносят в подвал.

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с добавлением капусты придётся по душе всем членам вашей семьи.

Такой вкусный салат будет хорошим дополнением для повседневного меню.
Опята (отваренные) – 1 кг;
Капуста – 600 г;
Масло растительное – 300 мл;
Соль – по вкусу;
Чесночные дольки – 6 шт.;
Лук – 6 шт.;
Смесь молотых перцев – 1 ч. л.
1. Грибы выложить на сковороду и влить половину масла.
2. Обжарить до золотистой корочки и ввести порезанный кубиками лук.
3. Жарить 15 мин на медленном огне и добавить измельчённый чеснок, перемешать.
4. На другую сковороду выложить шинкованную мелко капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
5. Присолить, посыпать смесью перцев, перемешать и жарить ещё 10-15 мин.
6. Соединить грибы и капусту в одном сотейнике, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
7. Разложить в стерилизованные сухие банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
8. Закатать, утеплить пледом и оставить на 2-е суток остывать.
9. Оставить на хранение в холодильнике или вынести в подвал.

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком позволит сохранить грибы с овощами вкусными и полезными долгое время.

Традиционная ёмкость для хранения опят – стеклянные банки, которые можно оставить даже в тёмной кладовой.
Опята (отваренные) – 1 кг;
Лук и морковь – по 500 г;
Масло растительное – 250 мл;
Соль – 1,5 ст. л.;
Перец чёрный горошком – 7-10 шт.
1. Опята жарят на небольшом количестве масла до золотистой корочки.
2. Вводят порезанный полукольцами лук и продолжают жарить 15 мин.
3. Очищенную морковь натирают на корейской тёрке и жарят на отдельной сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
4. Соединяют с грибами и луком, присаливают, добавляют перец горошком, перемешивают и тушат 15 мин.
5. Раскладывают в банки и ставят в горячую воду на стерилизацию.
6. Стерилизуют 40 мин на медленном огне, закрывают тугими капроновыми крышками.
7. Охлаждают и выносят в подвал или оставляют в холодильнике.

Опята на зиму, жареные в масле с лимонной кислотой

Предлагаем вариант заготовки на зиму опят, жареных в масле с лимонной кислотой. Его отличие в том, что грибы обжариваются на интенсивном огне, затем остывают и холодными загружаются в банки.
Опята (отваренные) – 2 кг;
Масло растительное – 200 мл;
Лимонная кислота – ½ ч. л.;
Соль – по вкусу;
Чесночные дольки – 7 шт.;
Измельчённая зелень петрушки и укропа – 1 ст.;
Перец чёрный и душистый – по 5 горошин.
Можно ли заготавливать жареные опята на зиму с лимонной кислотой? Да, и в этом вам поможет пошаговая инструкция.
1. Отваренные опята выкладываем на раскалённую сухую сковороду и жарим до выпарения жидкости.
2. Вливаем масло и продолжаем жарить на сильном огне до золотистого оттенка.
3. Распределяем в сухие стерилизованные банки, пересыпая измельчённой зеленью и чесноком.
4. Оставшееся масло солим, вводим смесь перцев и лимонную кислоту, доводим до кипения.
5. Выключаем плиту, даём маслу остыть и заливаем его в банки с грибами. Слой масла должен покрывать грибы на 2-2,5 см. Поэтому если масла не хватает, сделайте ещё одну порцию и залейте в банки.
6. Закрываем тугими капроновыми крышками и даём остыть.
7. Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовой.

Жареные на зиму опята в топлёном масле с мускатным орехом

Жареные опята, приготовленные на зиму в топлёном масле с мускатным орехом – довольно интересный, но в то же время простой рецепт.
Такой пикантный вариант грибной закуски будет по вкусу всем гурманам. Топлёное сливочное масло считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.
Опята (отваренные) – 1,5 кг;
Топлёное масло – 200 г;
Лук – 3 шт.;
Чесночные дольки – 5 шт.;
Соль – по вкусу;
Мускатный орех – на кончике ножа;
Лавровый лист – 3 шт.

Рецепт жареных на зиму опят, закрытых в банки, станет для вас и ваших близких одним из самых вкусных и ароматных. Баночка такой заготовки, добавленной в жареную картошку, послужит отличным вариантом для семейного ужина.
1. Опята выложить на сухую сковороду и жарить на сильном огне до румяности.
2. Ввести топлёное масло, порезанный кубиками лук и чеснок, перемешать и жарить 15 мин на среднем огне.
3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжить жарить на медленном огне 20 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
4. Распределить в сухие тёплые банки и поставить на стерилизацию в горячую воду.
5. Стерилизовать после закипания 30 мин на медленном огне.
6. Закатать крышками, перевернуть и укутать пледом до полного остывания заготовки.
7. Вынести в подвальное помещение и хранить при температуре +10°С не более 6 мес.

Рецепт опят на зиму в банках: как законсервировать жареные грибы с майонезом

Опытные хозяйки делятся способом, показывающим, как можно законсервировать жареные опята на зиму с майонезом? Данный вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более опята – одни из самых популярных и любимых всеми грибов.
1. Опята (отваренные) – 1,5 кг;
2. Майонез – 200 мл;
3. Масло растительное 50 мл;
4. Лук – 4 шт.;
5. Чесночные дольки – 5 шт.;
6. Перец молотый чёрный и красный – по 1/3 ч. л.;
7. Соль – 1 ст. л.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных опят на зиму:

Отваренные опята жарим на растительном масле до образования румяной корочки.

Добавляем порезанный кубиками лук и чеснок, продолжаем жарить 10 мин.Присаливаем, перчим и жарим около 5-7 мин.

Вводим майонез, накрываем крышкой сковороду, томим на медленном огне 15 мин, не забывая помешивать.

Раскладываем в банки и закрываем капроновыми крышками. Охлаждаем и ставим в холодильник на хранение.
Такую заготовку можно даже заморозить в морозильной камере. Для этого остывшие грибы с майонезом выкладываем в пищевые контейнеры, закрываем и ставим в морозилку.

Как приготовить жареные опята на зиму и можно ли хранить грибы в тепле

Этот вариант грибной заготовки имеет свои плюсы: приготовленные на зиму жареные опята допускается хранить в тепле.

И хотя данная процедура потребует немало времени, однако в результате получится отменное на вкус блюдо, которое дополнит ваше повседневное меню в зимний период времени.
Опята (отваренные) – 2 кг;
Масло растительное – 100 мл;
Томатная паста – 150 г;
Соль – 1, 5 ст. л.;
Лук – 7 шт.;
Перец чёрный и душистый – по 5 горошин;
Уксус 9% — 4 ст. л.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Розмарин – щепотка.

Как приготовить жареные грибы опята на зиму с томатной пастой, чтобы удивить своих родных вкусной заготовкой?

1. Отваренные опята выкладываются в сковороду на масло и обжариваются до румяной корочки.
2. Очищенный лук нарезается полукольцами и вводится в грибы, жарится 15 мин на среднем огне.
3. Добавляется соль, томатная паста, разведённая в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
4. Всё томится на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.
5. Далее крышка снимается, и грибная заготовка тушится ещё 30 мин на медленном огне.
6. Банки с грибами закрываются тугими пластмассовыми крышками и утепляются одеялом.
7. После остывания банки ставят в холодильник для хранения, однако не более чем на 3 мес.

Как заготовить на зиму икру из жареных опят (с видео)

Как ещё заготовить на зиму жареные опята? Можно сделать это в виде грибной икры.

Стоит отметить, что приготовление икры из жареных опят – ещё один способ сделать отличную закуску для праздничного стола. Кроме того, она отлично подойдёт в качестве начинки для пирогов и пицц.
Опята (отваренные) – 1,5 кг;
Лук – 6 шт.;
Морковь – 8 шт.;
Чесночные дольки- 6 шт.;
Уксус 9% — 4 ст. л.;
Масло растительное – 150 мл;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Кориандр молотый – ¼ ч. л.
Отметим, что в икру идут любые опята: поломанные, переросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.
1. Отваренные опята пропускаем через мясорубку и выкладываем на разогретую с маслом сковороду.
2. Жарим на среднем огне 20 мин, присаливаем, перемешиваем и выключаем огонь.
3. На отдельной сковороде обжариваем сначала измельчённый кубиками лук, затем вводим натёртую на крупной тёрке морковь и жарим 15-20 мин.
4. Соединяем грибы и лук с морковью, снова присаливаем по вкусу, добавляем кориандр и перец, а также порезанный чеснок.
5. Пропускаем всю массу через мясорубку, выкладываем на сковороду и жарим на медленном огне 15 мин.
6. Вливаем уксус, перемешиваем и распределяем икру в сухие стерилизованные банки, ёмкостью по 0,5 л.
7. Ставим в горячую воду для стерилизации, не забыв положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы не полопались банки.
8. Стерилизуем 40 мин на медленном огне, закатываем, даём остыть и выносим в подвальное помещение.

на зиму делаем вкусную и полезную заготовку

Опята помыть, варить в подсоленной воде, слить воду, выложить опята в сковородку и обжаривать на среднем огне, помешивая. Без варки опята тщательно помыть и жарить без крышки. Признак готовности опят — лёгкое постреливание.
Замороженные опята жарить.

Сколько жарить свежие опята

Свежие опята перед обжаркой рекомендуется сварить в 2 водах по 15 минут в каждой, затем обжаривать на масле (растительном или сливочном) до румяности. Без варки опята тщательно промыть и тушить, хорошо посолив, 30 минут до выпаривания жидкости.

Сколько жарить замороженные опята

Замороженные опята, не размораживая, выложить на разогретую и политую маслом сковородку. По времени жарить замороженные опята 15 минут на среднем огне без крышки. Мыть, варить и размораживать замороженные опята перед жаркой не следует.

Сколько жарить варёные опята

Свежие опята перебрать, очистить и помыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, и варить 15 минут. Затем слить воду, налить свежую и варить ещё 10 минут. После варки опята выложить на дуршлаг и подождать пока стечёт вода. Пока стекает вода, нагреть сковородку на среднем огне, налить масло и выложить опята. Жарить варёные опята 10 минут на среднем огне до выпаривания жидкости и румяности опят.

Как жарить замороженные опята с картошкой

Продукты для обжарки опят с картофелем
Картошка — полкило
Опята — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Сметана — 1 столовую ложку на порцию
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 1 столовая ложка

Как жарить замороженные опята с картошкой
Почистить и мелко порезать луковицу. Разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне без крышки 5 минут, помешивая. Затем к луку добавить опята — в замороженном виде — и жарить 5 минут. Затем добавить почищенный и нарезанный соломкой картофель. Посолить, поперчить и перемешать картошку с опятами. Жарить картошку с опятами при постоянном помешивании 15-20 минут, до мягкости картофеля. Подавать жаренные опята и картошку со сметаной.

Опята при жарке как масло
В пост обжаривать отварные макароны, замороженные овощи, отварную картошку, тушить соевое мясо можно на замороженных опятах. То есть, выложить замороженные опята на сковородку, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Когда опята пожарятся, добавить к ним продукты, которые необходимо пожарить.

Как жарить свежие опята с картошкой

Продукты для обжарки
Опята свежие — полкило
Картошка — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Сало или бекон — 50 грамм (либо, можно заменить растительным маслом — 4 столовые ложки)
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Петрушка — половина пучка

Как жарить опята с картошкой
Очистить опята, срезать длинные части ножек опят; оставить пару сантиметров у шляпок. Шляпки, если крупные — разрезать на части. Налить в кастрюлю воду, подсолить, поставить на огонь и после закипания добавить опята. Варить опята 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Лук почистить и мелко порубить. Разогреть сковородку, вложить нарезанное соломкой сало (или налить масло), выложить лук и обжаривать его в течение 5 минут на среднем огне без крышки.
Добавить опята, жарить 10 минут, помешивая. Ваши опята с картошкой готовы!
Петрушку помыть, обсушить и нарубить. Подавать картошку с опятами, посыпав петрушкой.

Как жарить свежие опята на зиму

1. Очистить опята от загрязнений, листьев и земли.
2. Разрезать крупные шляпки опят на 4-5 частей.
3. Вскипятить воду в кастрюле, посолить (на 1 килограмм опят — столовая ложка соли), выложить опята, варить 15 минут, затем слить воду.
4. Промыть опята, дать стечь воде.
5. Почистить и порезать лук (на 1 килограмм опят — 1 средняя голова лука).
6. Сковородку поставить на средний огонь.
7. Налить подсолнечное масло, около 3 столовых ложек.
8. Выложить лук, жарить 10 минут, помешивая.
9. Выложить опята, жарить 30 минут под крышкой и 20 минут без крышки.
10. Посолить грибы.
11. Выложить опята со сковородки по банкам.
12. Залить опята горячим маслом, оставшимся от обжарки.
13. Закрыть банки с опятами, хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Все мы делаем заготовки на зиму. Каждая хозяйка стремится заготовить не только вкусные, но и обязательно полезные, с большим содержанием витаминов и микроэлементов продукты. Консервация ягод, фруктов, овощей, а также приготовление живого варенья из ягод крыжовника, смородины, малины, клюквы, брусники, перетертых с сахаром в правильной пропорции, или замораживание в пластиковых контейнерах ягод смородины, вишни и других в морозильной камере. Хорошим и легким способом заготовки является сушка ягод и фруктов, а также сушка грибов и их консервация, и не только их, но и овощей. Не стоит забывать и о возможности приготовления разных соков и длительного хранения их путем той же консервации. Всё это помогает иметь дома витамины в течение всей зимы.

Сушка ягод и фруктов

Очень полезны сушеные ягоды малины, облепихи, боярышника, шиповника как витаминный вариант приготовления горячих, настоянных в термосе напитков, и для профилактики простуды, и для укрепления иммунной системы организма в холодные зимние дни, и для уже прямого лечения простудных заболеваний.

Ягоды сушатся в проветриваемом помещении не на солнце, или в открытом духовом шкафу, при постоянно включенной газовой духовке и при низком температурном режиме.

Сухофрукты — нарезанные яблоки, груши, абрикосы и чернослив без косточек, сушить лучше, начиная с лета на свежем воздухе, в тени.

Осенняя пора богата ягодами. содержащими витамин С. Черноплодная и обычная рябина, облепиха, виноград без косточек — эти ягоды легко поддаются сушке, достаточно просто развесить их гроздья на веревке.

Дома хранить высушенные продукты лучше в картонных коробках, или плотных полотняных мешочках. Настои и отвары, компоты — прекрасно поддержат ваш организм зимой.

Не следует забывать о тыкве, цуккини, которые долго хранится в целом виде даже дома под кроватью. А уж о фасоли, совершенно не требующей особенной сушки, мы знаем все. В зимний период — это сытная белковая пища.

Живые витамины

Сахар всегда использовался хозяйками для приготовления и сохранения живого витаминного состава ягод. Перетирая в нужной пропорции сахар с ягодой, обычно на 1 кг ягод берется 1,5-2 кг сахара, получаем живое варенье, которое хранится просто в кладовке, даже не в холодильнике. Все знают как вкусны перетертые с сахарным песком черная смородина, малина, крыжовник, облепиха. А уж как полезны!

Ягоды без варки

Заготавливаем вишню без косточек, сливу, тёрн, а также пюре из натертых на мелкой терке из груш и яблок при помощи простой пятиминутной стерилизации в небольших стеклянных банках, также предварительно простерилизованных. Разложив все по банкам, и накрыв банки с ягодами и фруктовыми пюре чистыми закаточными крышками, помещаем банки в большую емкость с кипящей водой (дно емкости с водой должно быть покрыто слоем ткани, чтобы банки не лопнули). После пятиминутной стерилизации заготовок закатываем банки крышками закаточной машинкой и переворачиваем их вверх дном. Оставляем так до полного остывания банок. Очень выгодный и простой способ заготовок витаминов и для обычного десерта к столу, и для начинки в пироги.

Заготовки из грибов

Кто из нас не любит бродить по осеннему лесу в поисках грибов, а особенно опят?

Такие прогулки приносят и массу удовольствия, и практический результат — ведь мы заготавливаем опята на зиму. И сушим их, и консервируем-маринуем, а уж заготовки из жареных опят — это просто объедение!

Опенок, пожалуй, один из самых полезных, и конечно же вкусных грибов осени. Это опять же источник витаминов — витамина С, РР и D, а также микроэлементов — кальция, калия,фосфора, меди. К тому же опята богаты клетчаткой, аминокислотами. Заготовленные жареные опята будут деликатесом в зимние дни, и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира. Такую заготовку можно использовать и для приготовления грибного соуса, и приготовления супов и щей, фаршировки блинов.

Жареные опята на зиму

Приготовим сначала полулитровые простерилизованные стеклянные банки. В них мы и будем раскладывать приготовленную прекрасную зимнюю грибную закуску и закатывать их крышками.

Опята промываем, хотя опенок сам по себе гриб чистый и с ним мороки мало. Замачиваем опята в большой емкости с холодной водой с добавлением небольшого количества соли (это помогает легче очистить грибы от песка, прилипшего мусора). Затем промываем, очищаем, перебираем грибы, оставляя здоровые без червей, и отделяем шляпки от ножек. ножки идут для сушки, причем сохнут очень быстро и долго сохраняются, лежат в сушеном виде лучше, чем целый сушеный опенок.

Следующий этап — отвариваем опята минут 30-40, тщательно снимая образующуюся при кипении пену. Затем сливаем воду с грибами через дуршлаг, грибы оставляем в дуршлаге до полного стекания жидкости.

Следующий этап — это жарка отваренных грибов. Для приготовления уже самой заготовки. Тут уже потребуются дополнительные ингредиенты. Топленое или подсолнечное масло — можно смесь этих масел, но лучше использовать одно подсолнечное масло — стакан в 250 мл для жарки 2-х кг отварных грибов,соль перец по вкусу, 5 штук очищенного, нашинкованного репчатого лука.

Мелко шинкуем опята, помещаем их в глубокую сковороду с маслом, добавляем репчатый нашинкованный лук, соль по вкусу, немного черного перца и, накрыв сковороду крышкой, ставим её на маленький огонь. Жарим грибы, периодически их помешивая. Жарим минут 15-20. Когда опята начнут «пощелкивать», увеличиваем огонь и прожариваем их еще минут 5 уже без крышки, не забывая помешивать. Всё! Выключаем огонь, снимаем сковороду и тут же начинаем аккуратно раскладывать нашу заготовку, тщательно утрамбовывая ее ложкой с дырочками, чтобы не было воздушных пузырьков в заполненной емкости, по банкам, и закатывать их крышками.

Делайте вкусные и полезные заготовки на зиму. Не лишайте себя возможности иметь под рукой витамины из ягод, фруктов и овощей. А также и деликатесной заготовки из опят.

Приятной, здоровой зимней поры Вам! И приятного аппетита!

Опята, как и другие плодовые тела, являются важным источников белков и по своей пищевой ценности приравниваются к мясу. Эти грибы можно жарить, тушить, запекать, замораживать и мариновать. Способов приготовления опят существует достаточно много, однако самыми вкусными многие кулинары считают жареные опята с луком. Кроме этого, грибы можно сочетать с другими овощами и даже фруктами, что сделает вкус блюда ещё изысканней.

С рецептами приготовления жареных опят с луком сможет справиться даже начинающая хозяйка. Ведь процессы проводятся по предлагаемым пошаговым описаниям с фото.

Грибы опята, жареные с луком, используются как самостоятельное блюдо, закуска, гарнир, основа для более сложных рецептов, или заготовка на зиму.

Чтобы знать, как приготовить опята, жареные с луком, нужно запомнить несколько основных правил.

• Грибы после прихода из леса нужно перебрать, срезать кончики ножек и помыть в холодной воде.
• Отварить в подсоленной воде 15 мин. или провести бланширование в кипящей воде 5 мин.
• Далее грибы выложить в дуршлаг, чтобы вода стекла, и приступать к приготовлению в соответствии с рецептом.

Рецепт жареных опят с луком: заготовка на зиму

Данное блюдо является основой для последующих кулинарных манипуляций, а кроме того, оно может стать отличной закуской для ужина. Это яство можно сразу употреблять после приготовления, а можно сделать заготовку на зиму.

Рецепт жареных опят с луком на зиму, достаточно простой и подразумевает использование всего трёх ингредиентов.

• Опята – 2 кг;
• Лук – 5 головок;
• Масло растительное – 150 мл;
• Соль – по вкусу.

Приготовление жареных опят с луком по рецепту с фото превратится в удовольствие.

После очистки грибы отварить 15 мин., выложить на кухонное полотенце, а после остывания нарезать кусочками.

Лук измельчить кубиками или нарезать полукольцами, выложить в горячую сковороду и пожарить на небольшом количестве масла до мягкого состояния.

В другой сковороде пожарить на растительном масле порезанные грибы до румяной корочки.

Соединить лук с грибами, посолить и пожарить всё вместе 5-8 мин.

Можно подавать с картофельным пюре или макаронами. Если заготовить на зиму, то опята с луком разложить в стерилизованные банки, закатать, укрыть одеялом и после остывания вынести в погреб.

Рецепт опят, жареных с луком, картофелем и зеленью

Опята, жареные с луком, сочетаются также с картошкой, что делает блюдо более насыщенным. Оно прекрасно подойдёт для полноценного семейного обеда или ужина.

• Картошка – 500 г;
• Опята – 1 кг;
• Лук – 6 головок;
• Масло растительное – 300 мл;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Рецепт опят, жареных с луком и картофелем, описан шаг за шагом.

1. Провести первичную обработку опятам, затем отварить 15 мин. и выложить в дуршлаг.
2. Очистить репчатый лук и картофель, помыть в воде и порезать: картофель – соломкой, лук – полукольцами.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить грибы до золотистой корочки.
4. В отдельной сковороде пожарить картофель до полуготовности, затем ввести репчатый лук и продолжить жарить до полной готовности.
5. Включить плиту на минимальный огонь, соединить в одной сковороде картофель и лук с грибами, посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью.
6. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 мин.

Опята, жареные с луком и паприкой в сметане

В данном рецепте к жареным с луком опятам добавляют сметану и сладкую паприку, что сделает блюдо ароматнее и насыщеннее. Целые плодовые тела, жареные в сметане, получаются нежными, хрустящими, к тому же будут смотреться очень аппетитно.

• Опята – 1,5 кг;
• Лук – 500 г;
• Сметана – 400 мл;
• Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
• Сушёная кусочками сладкая паприка – 1-2 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление блюда получится даже у новичка, если жарить опята с луком и со сметаной по описанному пошаговому рецепту.

1. Очищенные опята провариваем 15 мин., вынимаем в дуршлаг и оставляем стекать от лишней жидкости.
2. Разогреваем в сковороде масло и выкладываем грибы, обжариваем до румяной корочки.
3. С лука счищаем верхний слой, нарезаем полукольцами и вводим в грибы.
4. Обжариваем на медленном огне 10 мин., непрерывно помешивая.
5. Соединяем сметану с солью, паприкой и молотым чёрным перцем, взбиваем венчиком.
6. Вливаем в грибную массу, перемешиваем и томим в сметане на медленном огне 10 мин.
7. Выключаем огонь и оставляем настаиваться 10 мин.

Лучшим гарниром в этом случае будет отварной пропаренный рис.

Как приготовить икру из жареных опят с луком и морковью

Жареные опята с луком и морковью в виде икры – незабываемый вкус детства от бабушкиных заготовок. Блюдо готовится очень легко, ведь все ингредиенты обжариваются и измельчаются блендером.

• Опята – 2 кг;
• Лук репчатый и морковь – по 500 г;
• Томатная паста – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 200 мл.

1. Предварительно очищенные опята отвариваем в кипящей воде 15 мин.
2. Вынимаем и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы остыли и стекли.
3. Чистим лук и морковь, промываем в воде, измельчаем любым способом и обжариваем на масле до готовности.
4. Даём немного остыть, соединяем с грибами и измельчаем при помощи блендера.
5. Выкладываем в разогретую сковороду, вводим томатную пасту, оставшееся масло, соль и молотый чёрный перец.
6. Тщательно перемешиваем и тушим в глубоком сотейнике 20-30 мин. на медленном огне.

Икрой можно намазать бутерброд, наполнить тарталетки, а также начинить блинчики.

Маринованные опята, жареные с луком, яйцами и яблоками

Маринованные плодовые тела считаются одной из лучших закусок для праздничных застолий.

Однако мало кто знает, что маринованные грибы можно жарить — это придаст блюду пикантности и изысканности.
Маринованные опята, жаренные с луком, отлично смотрятся в салатах, их подают с гарниром из отварного картофеля.

• Маринованные опята – 500 г;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Масло растительное – для жарки;
• Масло оливковое – 6 ст. л.;
• Сладкие яблоки – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Зелёный лук – 3-4 веточки;
• Яйца – 5 шт.

Рецепт с фото покажет, как пожарить опята с луком, что в свою очередь, поможет справиться с процессом приготовления даже начинающим хозяйкам.

1. Опята промываются в воде и выкладываются в разогретую сковороду с растительным маслом.
2. Обжариваются до румяной корочки, вводится измельчённый полукольцами лук и обжаривается 7 мин.
3. Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются соломкой и вводятся уже в остывшую луково-грибную массу.
4. Яйца отвариваются 7 мин. в подсоленной воде, охлаждаются, очищаются, нарезаются кубиками и вводятся к грибам.
5. Добавляется сок лимона, соль по вкусу, измельченный зелёный лук и оливковое масло.
6. Всё перемешивается и выкладывается в глубокий салатник.

Как правильно пожарить на сковороде опята с луком: рецепт с фото и видео

Иногда так хочется разнообразить обед или ужин, поэтому опята, жаренные с луком и яйцом, окажутся прекрасным решением. Да и само приготовление блюда не требует больших усилий.

• Опята – 700 г;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Лук репчатый – 5 шт.;
• Охотничьи колбаски – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Масло растительное – для жарки;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Рубленая зелень петрушки – 2 ст. л.

Как правильно пожарить на сковороде опята с луком и яйцом, расскажет пошаговое описание рецепта.

1. Отварить очищенные опята в кипящей воде 15 мин., слить через дуршлаг и оставить стекать.
2. Лук почистить, порезать кубиками, колбасу порезать тонкими кружочками, выложить на сковороду с разогретым маслом и поджарить до золотистого цвета.
3. В отдельной сковороде на масле пожарить грибы до румяной корочки и выложить к луку и колбасе.
4. В сметану вбить яйца, посолить по вкусу, ввести рубленую зелень и давленый чеснок.
5. Взбить венчиком, влить в грибы с луком и колбасой, накрыть крышкой и томить на медленном огне 10 мин.

Подавать блюдо можно с пюре из картофеля или макаронами.

Посмотрите видео, как пожарить опята с луком.

Замороженные опята, жареные с луком и сыром: как правильно пожарить грибы

Если у вас нет свежих или маринованных грибов, а в морозильной камере оказалось немного замороженных опят, попробуйте приготовить блюдо из них. Замороженные опята, жареные с луком, ничем не уступают свежим по своим вкусовым качествам.

• Замороженные опята – 700 г;
• Лук – 5 головок;
• Сыр твёрдый – 200 г;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки;
• Сок свежевыжатого лимона – 2 ст. л.

Как следует пожарить с луком замороженные опята, чтобы получилось вкусное и сытное блюдо?

1. Лук очищается и нарезается полукольцами или кубиками.
2. Разогревается в сковороде масло и выкладывается лук, обжаривается до прозрачности.
3. Замороженные грибы выкладываются отдельно в сковороду и на большом огне жарятся до испарения жидкости.
4. Выкладываются в сковороду с луком и обжариваются до румяной корочки.
5. Присаливаются и перчатся по вкусу, добавляется сок лимона, перемешивается.
6. Сверху высыпается тёртый сыр, сковорода накрывается крышкой, и грибная масса тушится 15 мин. до расплавления сыра.

Жареные опята уже давно «освоились» на столах российских семей. Данное блюдо очень любят за отменный вкус и аромат. В придачу ко всему многие хозяйки научились прекрасно сочетать жареные лесные дары с различными продуктами. Это дало им возможность разнообразить не только повседневное, но и праздничное меню. Представляем вашему вниманию 13 рецептов приготовления жареных опят. Надо сказать, что наши рецепты будут интересны и для тех, кто следит за фигурой или соблюдает Великий пост. Приготовление жареных опят не отнимет у вас много времени и сил, однако результат не заставит себя долго ждать.

Как приготовить жареные опята на сливочном масле

Традиционно, плодовые тела жарят с добавлением растительного масла, однако опята, жаренные на сливочном, приобретут более нежный вкус и аромат.

• Опята (можно замороженные или сушёные) – 1 кг;
• Масло сливочное – 100 г;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

1. Опята очищаем, отвариваем 20 мин в воде, добавив предварительно 1 ст. л. поваренной соли (на 1 л воды).
2. Выкладываем на дуршлаг или сито и оставляем на некоторое время в сторону, чтобы стекали.

Если вы используете замороженные плодовые тела, тогда просто разморозьте их на нижней полке холодильника, оставив на ночь. Если они были заморожены отваренными, тогда термическую обработку проводить не нужно. Что же касается сушёных опят, то здесь необходимо замочить их в воде на 2-3 ч, а затем отварить, следуя шагу №1.

1. Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем грибы, жарим на среднем огне 20-25 мин, регулярно помешивая.
2. Солим по вкусу, перчим, перемешиваем и жарим ещё 3-5 мин, убавив огонь до минимума.
3. При подаче на стол каждую тарелку с грибами присыпаем измельчённым укропом.

Как видно, приготовить жареные опята с добавлением сливочного масла совсем несложно.

Рецепт приготовления жареных опят с луком

Грибы опята, жареные с добавлением лука, относятся к категории классических блюд.

Данный рецепт понравится тем, кто любит постоянство и тем, кто не желает «заморачиваться», готовя обед или ужин для большой семьи. А кроме того, за минимальным набором продуктов стоит максимальное удовольствие от вкуса и аромата!

• Опята – 1 кг;
• Лук – 4 небольшие головки;
• Масло растительное – 70 мл;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления жареных опят показан на фото с пошаговым описанием.

Прежде всего опята должны пройти тщательную очистку и тепловую обработку в подсоленной воде 20 мин.

После отваривания их перекладывают на сито и дают стечь.

Выкладывают на сухую горячую сковороду и прожаривают до испарения жидкости, не допуская пригорания.

Вливают масло, вводят порезанный тонкими полукольцами лук и жарят 15 мин на среднем огне.

Присаливают, перчат, перемешивают и томят под закрытой крышкой ещё 5 мин.

В жареные грибы можно также добавить измельчённую зелень укропа или петрушки. Подавать в порционных тарелках в горячем виде. Можно использовать в качестве гарнира к отварному молодому картофелю, макаронам, кашам или даже мясу.

Жареные пеньковые и луговые опята

Опытные грибники считают, что разные виды опят не всегда подходят для приготовления одних и тех же яств.

Например, какие-то больше подходят для первых и вторых блюд, а какие-то – для маринования и засолки. А вот луговые и пеньковые опята в жареном виде считаются очень вкусными и ароматными.

• Опята пеньковые или луговые (можно ассорти) – 1 кг;
• Лук зелёный – 1 небольшой пучок;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – 1,5 ч. л.;
• Кориандр молотый – на кончике ножа.

Пеньковые и луговые жареные опята готовятся довольно легко. Даже начинающие хозяйки смогут успешно освоить этот простой рецепт.

1. Отвариваем опята в подсоленной воде 20 мин и откидываем на дуршлаг.
2. Пока грибы стекают, очищаем лук и промываем под краном.
3. Затем выкладываем плодовые тела на разогретую сковороду с маслом.
4. Обжариваем на среднем огне около 15 мин, накрыв крышкой.
5. Добавляем измельчённый лук и продолжаем жарить всё вместе 10 мин, но уже на медленном огне и при открытой крышке.
6. Когда жидкость испарится, нужно посолить массу по вкусу, посыпать смесью молотых перцев и кориандром, перемешать.
7. Выключить огонь, дать настояться несколько минут и подавать к столу.

Рецепт опят, жареных с морковью

Опята, жареные с добавлением моркови, станут отличным дополнением к вашему повседневному меню, особенно долгой зимой.

А пропустив массу через мясорубку, можно сделать отличный паштет или начинку для изделий из теста: пирогов, пирожков, пицц, блинчиков и др.

• Опята – 1 кг;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 500 г;
• Соль;
• Масло растительное;
• Чёрный молотый перец.

Следующие шаги подробно опишут рецепт жареных грибов опят с морковью.

1. Традиционно, опята нужно очистить и отварить около 20 мин. Напомним, что для подобных рецептов можно брать как свежие, так и замороженные/сушёные плодовые тела. Всё будет зависеть от вашего желания и наличия ингредиентов, так как не всегда под рукой могут быть свежесобранные грибы.
2. Почистить морковь, помыть и натереть на крупной тёрке.
3. Влить 100 мл масла на раскалённую сковороду и выложить морковь.
4. Жарить на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.
5. Опята выложить на другую горячую сковороду с раскалённым маслом и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
6. Ввести очищенный и порезанный тонкими кольцами лук и жарить ещё 15 мин.
7. Соединить грибы с луком и морковью в одной сковороде, посолить по вкусу и поперчить.
8. Перемешать и протушить всё вместе под закрытой крышкой на медленном огне 10 мин.

При подаче на стол можно украсить листиками базилика или петрушки.

Как жарить маринованные опята

Если хочется приготовить что-то особенное, тогда следующий рецепт жареных опят – именно то, что нужно.

Секрет кроется в главном ингредиенте – маринованных грибах. Пусть необычно, но зато очень вкусно и ароматно. Кроме того, его приготовление не потребует от вас особых усилий, ведь опята практически готовы.

• Опята маринованные – 500 мл;
• Масло растительное – 100 мл;
• Лук – 3 шт.;
• Перец молотый чёрный – ? ч. л.;
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

Рецепт жареных грибов опят, на приготовление которых берутся исключительно маринованные плодовые тела, разделён на этапы:

1. Грибы выкладываем в дуршлаг и промываем под краном.
2. Даём стечь и выкладываем на раскалённую сухую сковороду, жарим 15 мин.
3. Вливаем масло и вводим измельченный кубиками лук.
4. Жарим ещё 10 мин на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
5. Добавляем чёрный молотый перец, соль по вкусу (если необходимо) и перемешиваем.
6. Томим под закрытой крышкой 5 мин и перед подачей к столу украшаем порезанной зеленью.

Как вкусно приготовить жареные опята с яйцом

Нередко жареные опята сочетают с яйцом, в результате чего получается вкусное и оригинальное блюдо. Сделав его лишь однажды, в дальнейшем вы будете регулярно радовать домашних этим лакомством.

• Опята (отваренные или замороженные) – 600 г;
• Яйца – 5 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Масло сливочное – 100 г;
• Паприка и чёрный молотый перец – по? ч. л.;
• Зелень измельчённая – 50 г;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить жареные опята, чтобы вкусно накормить домашних обедом или ужином? Предлагаем ознакомиться с пошаговыми рекомендациями:

1. В горячую сковороду выкладывается масло, вводятся обработанные опята и жарятся на среднем огне 15 мин.
2. Лук нарезается кубиками и добавляется в грибы. Вся масса продолжает жарится 10 мин при постоянном помешивании.
3. Яйца слегка взбиваются в отдельной тарелке, добавляется соль по вкусу, перец и паприка.
4. Добавляется к грибам и тушится 5-7 мин на медленном огне под закрытой крышкой.
5. В самом конце посыпается зеленью и подаётся к столу.

Такое блюдо можно кушать не только в горячем виде, но и остывшим.

Как приготовить на сковороде жареные опята с чесноком

С использованием чеснока жареные опята получаются более пикантные по вкусу и аромату. Поэтому те, кто любит присутствие чеснока в блюдах, обязательно оценят наш пошаговый рецепт.

• Опята – 500 г;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 5-7 долек;
• Сметана (по желанию) – 3 ст. л.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Соль и перец молотый (чёрный, красный) – по вкусу.

1. Очищаем чеснок и лук от кожицы, промываем под краном и нарезаем тонкими полукольцами.
2. Очищенные и отваренные опята выкладываем на растительное масло, разогретое в сковороде. Объём плодовых тел в списке ингредиентов указан уже в отваренном виде.
3. Обжариваем около 15 мин и добавляем лук, продолжаем жарить 5-7 мин.
4. Затем отправляем в сковороду чеснок и сметану, перемешиваем и тушим на медленном огне ещё 5 мин.
5. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и отключаем огонь.
6. При желании посыпаем блюдо зеленью укропа и петрушки.

Предлагаем также посмотреть видео, как приготовить жареные опята с чесноком:

Рецепт опят на зиму, жареных в растительном масле

Классическое блюдо из опят, жареных на растительном масле, заготавливают на зиму. В таком случае у вас под рукой будет уже готовый продукт, который достаточно просто разогреть и добавить к любимому лакомству.

• опята – количество по желанию;
• соль – по вкусу;
• растительное масло (можно смалец).

Как правильно приготовить из жареных опят вкусную зимнюю заготовку?

1. Грибы очистить, удалить нижнюю часть ножки и замочить в холодной подсоленной воде на 30 мин.
2. Промыть водой и поставить вариться на 20 мин, не забывая снимать пену.
3. После чего снова промыть под краном и выложить на сито или кухонное полотенце, чтобы просохли.
4. Тем временем раскалить некоторое количество масла на сковороде и выложить грибы.
5. Жарить не менее 15 мин, пока не испарится жидкость.
6. Затем влить ещё масла, чтобы оно полностью покрывало грибы.
7. Убавить огонь и жарить ещё около 15-20 мин.
8. В завершении посолить, поперчить, перемешать и разложить плодовые тела в стерилизованные банки, оставляя сверху около 2 см пространства.
9. Заполнить пространство в каждой банке оставшимся на сковороде маслом. Если же масла не хватило, тогда следует довести до кипения новую порцию и долить к грибам.

Как приготовить жареные опята в мультиварке

Традиционно, жареные опята готовят на сковороде, однако в следующем рецепте мы предлагаем вам воспользоваться мультиваркой.

Этот удобный кухонный прибор сохранит все полезные и питательные вещества грибов, а аромат тут же соберёт домашних у стола.

• опята – 1 кг;
• сметана – 150 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец;
• растительное масло.

Прежде чем приступать к приготовлению блюда, свежие и очищенные опята нужно отварить. На эту процедуру стоит отвести 20 мин, при этом не забывайте периодически снимать пену.

В мультиварке жареные опята готовятся буквально «в два счёта»:

1. В чашу мультиварки налить немного масла, выложить отваренные опята и выставить режим «Тушение» на 30 мин.
2. За 10 мин до готовности открыть крышку, ввести сметану и измельчённый чеснок, посолить, поперчить и закрыть крышку до звукового сигнала.

Опята, жареные в майонезе с чесноком

Некоторые кулинары, делая грибные блюда, нередко предпочитают сметане майонез.

Опята, жареные в майонезе, становятся более калорийными, и это следует учитывать всем, кто следит за фигурой. Однако насыщенность, вкус и аромат блюда непременно порадует всех, кто будет его пробовать.

• Опята – 700 г;
• Лук – 1 головка;
• Чеснок – 3 зубочка;
• Соль, перец;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Растительное масло.

Как приготовить грибы опята, жареные в майонезе?

1. Если вы используете свежие опята, тогда их нужно почистить от грязи, порезать (если крупные), промыть водой и отварить в течение 20 мин, снимая пену. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Замороженные грибы нужно разморозить, а сушёные следует замочить на несколько часов в воде, после чего отварить.
2. Выложить отваренные опята на сухую разогретую сковороду и обжарить до испарения жидкости.
3. Затем добавить нужное количество растительного масла и продолжить жарить 10 мин.
4. Лук с чесноком очистить и нарезать мелкими кубиками.
5. Добавить в сковороду к грибам: сначала лук, а через 5-7 мин чеснок.
6. Перемешать, добавить майонез, соль, перец и мускатный орех.
7. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 мин.
8. Подавать горячим, украсив при желании любой свежей зеленью.

Курица и грибы: как приготовить жареные опята с куриной грудкой

Курица и грибы, пожалуй, одно из самых популярных сочетаний в современной кулинарии.

Эти 2 ингредиента входят в состав самых разных блюд. Что же касается жареных опят, то с курицей они также будут сочетаться превосходно!

• Опята (отваренные) – 500 г;
• Куриная грудка – 600 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Карри – ? ч. л.;
• Соль, молотый перец;
• Зелень укропа и/или петрушки, кинзы;
• Растительное масло.

Приготовить жареные опята с куриной грудкой не составит особого труда.

1. Мясо птицы промыть и нарезать брусочками толщиной 1-1,5 см, сложить в глубокую тарелку.
2. Чеснок измельчить кубиками и добавить к курице.
3. Сверху посыпать карри, перемешать и оставить на 30 мин мариноваться.
4. Тем временем следует 15 мин обжарить на сковороде плодовые тела.
5. Затем переложить их в тарелку, а на сковороду выложить курицу и обжарить до золотистой корочки.
6. После чего добавить к мясу грибы, посолить, поперчить и жарить всё вместе под закрытой крышкой ещё 15 мин. При этом огонь нужно убавить до минимума, чтобы блюдо протушилось.
7. За несколько минут до готовности посыпать свежей измельчённой зеленью.

Блюдо из жареных опят с капустой

Однако на этом блюда с жареными опятами не заканчиваются. Многие находчивые хозяйки добавляют к грибам белокочанную или даже цветную капусту.

Это вкусное, сытное и полезное второе блюдо, которое прекрасно дополнит обеденную или вечернюю семейную трапезу.

• Опята – 300 г;
• Капуста белокочанная – 300 г;
• Морковь, лук – по 1 шт.;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

1. Плодовые тела хорошенько очищаются, промываются и отвариваются.
2. Капуста шинкуется соломкой, лук режется кубиками, а морковь натирается на крупной тёрке.
3. Разогревается сковорода с растительным маслом, куда затем выкладываются опята.
4. Обжариваются 7-10 мин и добавляются измельчённые овощи и ещё немного масла.
5. Масса перемешивается, накрывается крышкой и жарится на среднем огне 15 мин. Не забываем постоянно помешивать блюдо, чтобы ингредиенты не пригорали.
6. Затем в массу добавляется соль и перец по вкусу, всё перемешивается и тушится на слабом огне ещё около 10 мин.

Жареные опята с капустой готовы, приятного аппетита!

Опята, жареные с томатной пастой

Предлагаем приготовить жареные опята, добавив к ним томатную пасту, соус или сок.

Это прекрасный бюджетный вариант горячей закуски, которую можно подать к столу в качестве дополнения к макаронам, спагетти, кашам и жареному картофелю.

• Опята – 400 г;
• Лук – 1 шт.;
• томатная паста (соус, сок) – 70-100 г;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль, перец;
• Растительное масло;
• Зелень свежей петрушки.

Опята можно брать свежие, замороженные или сушёные. В данном случае мы воспользуемся свежими, предварительно отваренными плодовыми телами.

1. Лук с чесноком очистить и мелко нарезать.
2. Разогреть на сковороде масло, выложить лук с чесноком и обжарить до полуготовности.
3. Добавить отваренные опята и обжарить всё вместе 15 мин.
4. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать и тушить на слабом огне ещё 10 мин.
5. Подавать к столу в горячем виде, украсив веточками петрушки.

Как вкусно пожарить на сковороде опята

Многие виды грибов можно встретить уже в летом, но все же самое благодатное для них время — это начало осени. А одни из самых распространенных грибов в лесах и на равнинах — опята. Они очень полезны и питательны, так как в них содержится большее количества белка, меди и цинка. Эти вещества и витамины необходимы для правильного снабжения организма кровью, выработки противовирусных и противораковых веществ. Поэтому опята очень полезны для организма человека. Однако любые грибы — продукт достаточно тяжелый, поэтому нельзя есть их в больших количествах.

Блюда из грибов по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Замороженные опыта из магазина не требуют дополнительной обработки. Однако если грибы вы собирали сами, то перед приготовлением с ними необходимо поработать. Тщательно переберите грибы, удаляя все лишние веточки, травинки и листья. Лучше сразу же срезать нижние части ножек гриба, а затем тщательно вымыть оставшиеся шляпки и ножки в дуршлаге под проточной водой, чтобы внутри не оставалось песка и земли. Рекомендуется после этого поместить опята в чуть подсоленную поду и подержать там около часа. Затем их нужно сварить, сменяя воду хотя бы один раз после закипания. Варят опята около 40 минут, не больше. Все приготовления перед жаркой должны сопровождать любое блюдо из грибов, хотя некоторые грибники пренебрегают ими.

Есть множество разновидностей рецептов, как можно пожарить опята. Однако основные из них сводятся к нескольким приемам. Для получения вкусного блюда налейте в сковороду или сотейник немного масла. Можно использовать растительное, сливочное или оливковое. В масло положите одну луковицу, нарезанную мелкими кубиками, обжарьте лук, постоянно помешивая, до получения золотистого цвета. Теперь можно на время вытащить его из сковороды, чтобы он остался умеренно поджаренным и не сварился, так как от опят будет выделяться много жидкости. Теперь в масло можно положить грибы, они должны немного поджариться, но быстро дадут сок от высокой температуры. Убавьте огонь, накройте сотейник или сковороду крышкой и томите опята 10-12 минут.

Затем можно оставить опята в соке и постепенно его выпаривать, но будет вкуснее, если вы сольете сок в отдельную емкость и сделаете из него соус, соединив со сметаной и любимыми специями. Тогда грибы можно будет обжарить без жидкости, добавив в них масла, после этого они получаются ароматными и упругими. Опята на этой стадии приготовления нужно постоянно помешивать и следить, чтобы они не подгорели. В конце жарки посолите и поперчите блюдо, весь процесс не должен занять более 8-10 минут. Добавьте к грибам убранный ранее лук и пожарьте пару минут вместе с ними. После этого полейте грибы соком, смешанным со сметаной. Остается немного увеличить огонь и выпарить излишки жидкости, чтобы соус получился сливочным и вязким. Вкус у таких жареных опят необыкновенный.

Как выбирать грибы в магазине. Смотрите видео!

Как жарятся опята. Жареные грибы на зиму. Опята жареные на зиму с топленым маслом и мускатным орехом

Жареные осенние грибы на зиму: рецепты приготовления

Состав

Заготовка опята на зиму, обжаренные на растительном масле
Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму
Заморозка жареных грибов на зиму в морозилке
Рецепт о том, как приготовить жареные грибы на зиму с луком
Можно ли заготовить на зиму жареные грибы на сале?
Рецепт приготовления жареных грибов на зиму без стерилизации
Как приготовить грибы жареные в мультиварке на зиму под железными крышками
Рецепт жареных грибов опята на зиму с капустой
Рецепт заготовки жареных грибов на зиму с морковью и луком
Опята на зиму, обжаренные на масле с лимонной кислотой
Опята, обжаренные на зиму в топленом масле с мускатным орехом
Рецепт опята на зиму в банках: как сохранить жареные опята с майонезом
Как приготовить жареные грибы на зимой и можно ли согреть грибы

Как приготовить икру из жареных грибов на зиму
Заготовленные на зиму грибы — это настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье.Советы в этой статье помогут всем поварам разнообразить свое ежедневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных грибов на зиму станут для вас лучшими вариантами консервирования грибов.
Стоит сказать, что в качестве консерванта для жарки грибов и подготовки их на зиму всегда используется жир: сливочное или растительное масло, а также сало — топленый нутряной жир. Многие считают самыми вкусными грибные заготовки, обжаренные на смеси жиров.
Как правильно приготовить жареные грибы на зиму?
Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные грибы на зиму, и нужно ли их предварительно варить? Чтобы чувствовать себя уверенно и не беспокоиться о здоровье и благополучии своих близких, грибам лучше провести отдельную термическую обработку.
Опята не растут на земле, поэтому сильного загрязнения на них практически нет. С шляпок удаляют остатки листвы и травы, нижнюю часть ножки срезают и заливают водой на 1-1,5 часа. Время от времени плодовые тела перемешивают вручную. Затем в кастрюле дают закипеть и вводят грибы, кипятя их от 20 до 30 минут, в зависимости от размера. Затем их откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом начинают жарить.

Жареные опята, собранные в банках на зиму, хранятся до 2-х лет, радуя всю семью и гостей изумительным вкусом и ароматом. Любое блюдо с таким гарниром станет еще вкуснее и насыщеннее, а праздничное застолье дополнит изумительная закуска. Ознакомившись с такими преимуществами, любая хозяйка желает подробно узнать, как закрыть жареные грибы на зиму.

Заготовка опята на зиму, обжаренные на растительном масле

Кто из любителей грибных блюд сможет устоять, чтобы не сесть за стол и не дождаться праздника «угробить» свежим зеленым луком и кусок хлеба с жареными грибами, приготовленными на зиму на растительном масле?

Соль — 1 ст. Л.;
Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
Уксус 9% — 4 ст. Л.
Заготовка жареных грибов на зиму простым способом проходит следующие этапы:
1. Вареные в подсоленной воде и сушеные опята выкладывают на сухую сковороду.
2. Обжарить на среднем огне до испарения жидкости, затем влить масло и обжарить до золотистого цвета.
3. Переложить опята в теплые и сухие банки, посыпав черным перцем (можно добавить измельченную петрушку и укроп).
4.В оставшееся на сковороде масло добавить соль и уксус, довести до кипения и разлить по банкам с грибами.
5. Положите в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизуйте 40 минут на слабом огне.
6. Накройте плотно пластиковыми крышками, дайте остыть и охладите.
Если масла не хватает, то нужно налить в кастрюлю новую порцию, поджечь и разлить по банкам горячим.

Как закрыть на зиму жареные грибы с чесноком

Многие грибники считают, что жареные опята осенних видов — отличная консервация на зиму.

Они содержат много полезных и питательных веществ, которые могут восполнить недостающие витамины и минералы в организме человека.
Опята (вареные) — 1 кг;
Масло растительное — 120 мл;
Дольки чеснока — 10 шт .;
Соль по вкусу;
Лавровый лист — 2 шт .;
Душистый перец — 4 шт.
Вареные грибы кладем на сито или дуршлаг и даем полностью стечь.
Хотя в рецепте упоминаются только растительные жиры, все же можно взять смесь жиров в равных количествах для опята, обжаренных в масле с чесноком на зиму.
1. Опята выложить на сухую горячую сковороду и дать жидкости испариться.
2. Влить смесь жиров и обжарить на среднем огне 20 минут до золотистого цвета.
3. Посолить, всыпать нарезанный чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешать.
4. Продолжаем жарить еще 10 минут и складываем в подогретые стерилизованные банки.
5. Залить горячее масло так, чтобы его уровень над грибами был на 1-2 см.
6. Накрыть крышкой и стерилизовать в подсоленной воде 40 минут на слабом огне.
7. Свернуть, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
8. Примерно через 2 дня переносим банки в прохладное помещение.
Если вы собираетесь хранить грибы в холодильнике, то они накрыты нейлоновыми крышками и не стерилизованы.

Заморозка жареных грибов на зиму в морозилке

Замораживание приготовленных на зиму жареных грибов осуществляется достаточно просто и быстро. К тому же такая заготовка долго хранится в морозилке в полиэтиленовых пакетах.
Опята (вареные) — 2 кг;

Соль — 1 ст. Л.
1. Опята, сваренные и просушенные на кухонном полотенце, выкладываются на сухую горячую сковороду.
2. Жарить на слабом огне 10-15 минут, пока не испарится лишняя жидкость.
3. Влить масло и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
4. Вмешать в самом конце, перемешать, дать остыть и разложить по полиэтиленовым пакетам (выдавив весь воздух и завязав пакет) или пищевым контейнерам.
Опята, обжаренные на зиму, хранятся в морозильной камере не более 12 месяцев при условии, что они не будут повторно заморожены.

Рецепт как приготовить жареные грибы на зиму с луком

Рецепт жареных грибов с добавлением лука на зиму окажется практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте это сытное блюдо, и вы не пожалеете о потраченном времени!
Опята (вареные) — 1 кг;
Репчатый лук — 700 г;
Соль — ½ ст. л .;

Масло растительное или сало — 150 мл;
Гвоздика — 2 шт .;
Соевый соус — 2 ст. Л.
Рецепт жареных грибов, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится так:
1.Предварительно сваренные грибы выкладывают на разогретую с маслом сковороду и обжаривают 20 минут до румяной корочки.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к грибам для жарки.
3. Обжарить еще 10 минут на слабом огне, посолить, влить соевый соус, добавить гвоздику и молотый перец, перемешать.
4. Разлить по банкам и залить маслом, которое осталось в кастрюле. Если его мало, то нужно довести до кипения еще одну порцию масла и залить грибами.
5. Стерилизуйте банки с грибами в кипящей воде в течение 30 минут.
6. Свернуть, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть и унести в подвал.

Можно ли заготовить на зиму жареные грибы на сале?

Большой популярностью пользуются грибы, обжаренные на животном жире. К тому же жарка и консервирование такого кусочка не займет у вас много времени.
Опята (вареные) — 2 кг;
Сало (животный жир) — 150 г;
Соль по вкусу;
Черный перец и белый горошек — 5 шт .;
Лавровый лист — 4 шт.
Как сделать обжаренные на сале грибы на зиму, чтобы блюдо понравилось близким?
1. Вареные и сушеные грибы выложить на кухонное полотенце на сковороду, в которой уже растоплено сало.
2. Жарить на слабом огне 25 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Добавить смесь перца и лаврового листа, дать настояться 10 минут под закрытой крышкой.
4. Разложить по банкам и залить сверху салом, сверху посолить и закрыть капроновыми крышками.
5.Дать остыть, поместить в темное хранилище и хранить до 6 месяцев.
Такую заготовку добавляют в жареный картофель или овощное рагу.

Рецепт жареных опят на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму без стерилизации сократит время пребывания на кухне до минимума.

Однако приготовление получится настолько вкусным и ароматным, что, когда вы откроете банку и поставите ее на нагревательную сковороду, ваша семья, почувствовав запах, побежит на кухню.
Опята (вареные) — 1,5 кг;
Масло растительное — 200 мл;
Соль — 1 ст. Л .;
Уксус — 3 ст. л .;
Перец черный молотый — 1 ч.
Паприка — 1 ч.
Дольки чеснока — 7 шт .;
Прованские травы — ½ ч. Л.
Чтобы вкусно приготовить жареные грибы на зиму без дальнейшей стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.
1. Опята после закипания выкладывают на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривают 20-25 минут до полного испарения всей жидкости.
2. Влить прованские травы, соль, молотый перец, перец и измельченный чеснок, перемешать и обжарить еще 10 минут.
3. Влить уксус, а если в грибах осталось мало масла, добавить еще 100 мл, накрыть крышкой и тушить 15 минут на медленном огне.
4. Поместите грибы в банки и накройте плотными нейлоновыми крышками.
5. Дать остыть и вынести в подвал или хранить в холодильнике.

Как приготовить грибы жареные в мультиварке на зиму под железными крышками

Если у вас на кухне есть такой прибор, вы — обладатель хорошего «помощника», который сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.

Как приготовить жареные грибы на зиму в мультиварке? Этот способ довольно простой и удобный и не займет у вас много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.
Опята — 1 кг;
Сливочное масло — 200 г;
Соль — 1/3 ст. л .;
Репчатый лук — 3 шт .;
Черный перец и белый горошек — 3 шт .;
Гвоздика — 2 бутона;
Лавровый лист — 2 шт.
1. Очищенные грибы помещают в мультиварку, заливают 500 мл воды, ставят в режим «Варка» на 30 минут.
2. После звукового сигнала грибы вынимают на дуршлаг, промывают под краном, дают стечь и снова кладут в чашу мультиварки.
3. Добавить сливочное масло, лук нарезать полукольцами, установить режим «Тушение» и тушить 40 минут.
4. Как только прозвучит сигнал, открыть крышку, всыпать соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарить 20 минут.
5. Жареные опята разложить по стерилизованным банкам и закатать на зиму под железными крышками.
6. Дать полностью остыть и только потом отнести в подвал.

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму с капустой

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму с добавлением капусты понравится всем членам вашей семьи.

Такой вкусный салат станет хорошим дополнением к повседневному меню.
Опята (вареные) — 1 кг;
Капуста — 600 г;
Масло растительное — 300 мл;
Соль по вкусу;
Дольки чеснока — 6 шт .;
Репчатый лук — 6 шт .;
Смесь перцев молотых — 1 ч.
1. Выложить грибы на сковороду и влить половину масла.
2. Обжарить до золотистой корочки и добавить нарезанный кубиками лук.
3. Жарить 15 минут на слабом огне, всыпать измельченный чеснок, размешать.
4. В другую кастрюлю выложить мелко нарезанную капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
5. Посолить, посыпать смесью перцев, перемешать и обжарить еще 10-15 минут.
6. Смешайте грибы и капусту в одной кастрюле, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
7. Поместить в стерилизованные сухие банки, накрыть крышками и поместить в стерилизованную горячую воду на 30 минут.
8. Свернуть, утеплить одеялом и дать остыть на 2 дня.
9. Хранить в холодильнике или убрать в подвал.

Рецепт заготовки жареных грибов на зиму с морковью и луком

Рецепт заготовки жареных грибов на зиму с морковью и луком позволит сохранить грибы и овощи вкусными и полезными надолго.

Традиционные емкости для хранения опят представляют собой стеклянные банки, которые можно оставить даже в темной кладовой.
Опята (вареные) — 1 кг;
Лук и морковь — по 500 г;
Масло растительное — 250 мл;
Соль — 1,5 ст. Л .;
Перец чёрный — 7-10 шт.
1. Опята обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки.
2. Всыпать нарезанный полукольцами лук и продолжать жарить 15 минут.
3. Очищенную морковь натереть на корейской терке и обжарить на отдельной сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
4. Соединить с грибами и луком, посолить, всыпать перец горошком, перемешать и тушить 15 минут.
5. Разложить по банкам и положить в горячую воду для стерилизации.
6. Стерилизовать 40 минут на слабом огне, закрыть плотными нейлоновыми колпачками.
7. Остудить и вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Опята на зиму, обжаренные в масле с лимонной кислотой

Предлагаем вариант заготовки опята на зиму, обжаренные в масле с лимонной кислотой.Его отличие в том, что грибы обжаривают на сильном огне, затем остужают и в холодном виде загружают в банки.
Опята (вареные) — 2 кг;
Масло растительное — 200 мл;
Лимонная кислота — ½ чайной ложки;
Соль по вкусу;
Дольки чеснока — 7 шт .;
Петрушка и укроп измельченные — 1 ст.
Перец черный и душистый перец — по 5 горошин.
Можно ли собирать на зиму жареные грибы с лимонной кислотой? Да, и в этом вам поможет пошаговая инструкция.
1.Вареные грибы выложить на сухую горячую сковороду и жарить до испарения жидкости.
2. Влить масло и продолжать жарить на сильном огне до золотистой корочки.
3. Распределяем по сухим стерилизованным банкам, присыпая измельченной зеленью и чесноком.
4. Оставшееся масло посолить, добавить смесь перца и лимонной кислоты, довести до кипения.
5. Выключите плиту, дайте маслу остыть и разлейте по баночкам с грибами. Слой масла должен покрывать грибы на 2-2,5 см. Поэтому, если масла не хватает, сделайте еще одну порцию и разлейте по банкам.
6. Закройте плотно нейлоновыми крышками и дайте остыть.
7. Эту заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовой.

Опята, обжаренные на зиму в топленом масле с мускатным орехом

Опята, приготовленные на зиму в топленом масле с мускатным орехом — довольно интересный, но в то же время простой рецепт.
Такой острый вариант грибной закуски придется по вкусу всем гурманам. Гхи считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.
Опята (вареные) — 1,5 кг;
Топленое масло — 200 г;
Репчатый лук — 3 шт .;
Дольки чеснока — 5 шт .;
Соль по вкусу;
Мускатный орех — на кончике ножа;
Лавровый лист — 3 шт.

Рецепт грибов, обжаренных на зиму, закрытых в банках, станет одним из самых вкусных и ароматных для вас и ваших близких. Баночка такой заготовки, добавленная к жареному картофелю, послужит отличным вариантом для семейного обеда.
1. Опята выложить на сухую сковороду и обжарить на сильном огне до румяной корочки.
2. Добавить топленое масло, нарезанный кубиками лук и чеснок, перемешать и жарить 15 минут на среднем огне.
3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжать обжаривать на слабом огне 20 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
4. Разложить по сухим теплым банкам и простерилизовать в горячей воде.
5. После кипячения в течение 30 минут стерилизовать на слабом огне.
6. Закатать крышки, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания заготовки.
7. Снести в подвал и хранить при + 10 ° С не более 6 месяцев.

Рецепт опят на зиму в банках: как сохранить жареные грибы с майонезом

Опытные хозяйки поделились методикой, показывающей, как можно на зиму консервировать жареные грибы с майонезом? Такой вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более что опята — одни из самых популярных и всеми любимых.
1. Опята (вареные) — 1,5 кг;
2. Майонез — 200 мл;
3. Масло растительное 50 мл;
4.Репчатый лук — 4 шт .;
5. Дольки чеснока — 5 шт .;
6. Перец черный и красный молотый — по 1/3 ч.
7. Соль — 1 ст. л.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных грибов на зиму:

Вареные грибы обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

Добавить нарезанный кубиками лук и чеснок, жарить 10 минут, всыпать, поперчить и жарить 5-7 минут.

Вводим майонез, накрываем сковороду крышкой, тушим на слабом огне 15 минут, не забывая помешивать.

Укладываем в банки и закрываем капроновыми крышками. Остужаем и ставим на хранение в холодильник.
Этот кусок можно даже заморозить в морозильной камере. Для этого остывшие грибы с майонезом переложите в пищевые емкости, закройте и уберите в морозильную камеру.

Как приготовить жареные грибы на зиму и можно ли согреть грибы

Этот вариант грибной уборки имеет свои преимущества: жареные грибы, приготовленные на зиму, можно хранить в тепле.

Хотя эта процедура займет много времени, в результате получится блюдо с отличным вкусом, которое дополнит ваше ежедневное меню зимой.
Опята (вареные) — 2 кг;
Масло растительное — 100 мл;
Томатная паста — 150 г;
Соль — 1,5 ст. л .;
Репчатый лук — 7 шт .;
Перец черный и душистый перец — по 5 горошин;
Уксус 9% — 4 ст. Л .;
Лавровый лист — 3 шт .;
Розмарин — щепотка.

Как приготовить жареные грибы на зиму с томатной пастой, чтобы удивить свою семью вкусным приготовлением?

1.Вареные грибы выкладываем на сковороду в масле и обжариваем до румяной корочки.
2. Очищенный лук нарезают полукольцами и вводят в грибы, обжаривают 15 минут на среднем огне.
3. Добавляют соль, томатную пасту, разведенную в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
4. Все томится на слабом огне под закрытой крышкой 20 минут.
5. Затем снимается крышка, и грибная заготовка тушится еще 30 минут на медленном огне.
6.Банки с грибами закрываются плотными пластиковыми крышками и утепляются пледом.
7. После остывания банки помещают в холодильник на хранение, но не более чем на 3 месяца.

Как приготовить на зиму икру из жареных грибов (с видео)

Как еще приготовить жареные грибы на зиму? Сделать это можно в виде грибной икры.

Стоит отметить, что приготовление икры из жареных грибов — еще один способ сделать отличную закуску к праздничному столу.Кроме того, он идеален в качестве начинки для пирогов и пиццы.
Опята (вареные) — 1,5 кг;
Репчатый лук — 6 шт .;
Морковь — 8 шт .;
Дольки чеснока — 6 шт .;
Уксус 9% — 4 ст. Л .;
Масло растительное — 150 мл;
Перец черный молотый — 1 ч.
Кориандр молотый — ¼ ч. Л.
Учтите, что в икру идут любые грибы: сломанные, переросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.
1. Отварные грибы пропускаем через мясорубку и кладем на разогретую на масле сковороду.
2. Обжарить на среднем огне 20 минут, посолить, перемешать и выключить огонь.
3. На отдельной сковороде сначала обжарить нарезанный кубиками лук, затем добавить натертую на крупной терке морковь и жарить 15-20 минут.
4. Грибы и лук соединить с морковью, снова добавить по вкусу, добавить кориандр и перец, измельченный чеснок.
5. Всю массу пропустить через мясорубку, выложить на сковороду и жарить на медленном огне 15 минут.
6. Влить уксус, перемешать и распределить икру по сухим стерилизованным банкам вместимостью 0 ° C.5 литров.
7. Залейте горячей водой для стерилизации, не забудьте положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы банки не лопнули.
8. Стерилизовать 40 минут на слабом огне, закатать, дать остыть и унести в подвал.

С приходом осени урожай не только овощей и фруктов, но и грибов в изобилии. Опята — самые почитаемые у любителей «тихой охоты». И не только потому, что полезных элементов много и они вкусные.Дело в том, что эти грибы растут большими группами, их всегда много, и можно хранить грибы впрок.

Самый популярный способ — мариновать. Но это не для всех, ведь многим уксус, содержащийся в маринаде, противопоказан. На помощь приходит еще один рецепт грибных заготовок — грибы жареные на зиму в банках. Это закуска, которую можно использовать как ингредиент во многих блюдах. Предлагаем на выбор рецепты приготовления лакомства.

Опята жареные на растительном масле на зиму

Самый простой и быстрый рецепт, не требующий дополнительных ингредиентов и стерилизации.

Совет : Чтобы легко и эффективно очистить грибы от песка, налипшего мусора и насекомых, залейте их холодной водой, добавьте немного соли и лимонной кислоты и оставьте на полчаса для замачивания.

Ингредиенты

Порций: — + 14

• опята 1,5 кг
• подсолнечное масло 400 мл
• соль 30 г

На порцию

Калорийность: 275 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 29.6 г

Углеводы: 0,3 г

40 минутВидео рецепт Печать

Тщательно переберите грибы, удалите испорченные и поврежденные. Хорошо промыть на дуршлаге под струей воды.

Готовые грибы переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. С момента закипания варить 10 минут, жидкость слить и влить чистую. Снова поставьте на плиту и дайте покипеть еще полчаса. Откиньте грибы на дуршлаг, дайте им остыть и залить водой.

Нагрейте большую сковороду на огне и поместите в нее грибы. Подождите, пока вся жидкость полностью не испарится.

Как только это произойдет, влейте подсолнечное масло и готовьте, регулярно используя лопатку, пока грибы не начнут подрумяниваться. Посолить, размешать. Попробуйте через пару минут. При необходимости добавьте еще соли.

Снимите кастрюлю с грибами с огня и сразу разложите закуску по стерилизованным банкам. Залить грибы оставшимся жиром со сковороды.В результате в банке поверх грибов должен получиться слой подсолнечного масла толщиной 1,5 см.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, завернуть и оставить на сутки. Затем отнесите в подвал на хранение.

Совет : если подсолнечного масла, на котором жарили грибы, не хватило, подожгите еще одну порцию и разлейте грибы по банкам. Но ни в коем случае не используйте сырую нефть, не прошедшую термическую обработку.

Жареные грибы с чесноком на зиму

Чеснок не только полезен, но и делает вкус любого блюда намного ярче и пикантнее.Прекрасно сочетается с жареными грибами. Особенность закуски заключается в том, что вместе с подсолнечным маслом для жарки используется сливочное масло.




Важно : для приготовления используйте масло высшего качества с содержанием жира 82,5%. Идеально использовать домашний продукт.

Время на приготовление: 40 минут

Порций: 14

Энергетическая ценность

• белков — 2,4 г;
• жиров — 15.1 г;
• углеводов — 0,4 г;
• калорийность — 146 ккал.

Состав

• грибы отварные — 1 кг;
• масло подсолнечное — 120 мл;
• масло сливочное — 50 г;
• чеснок — 100 г;
• душистый перец горошком — 4 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Нагрейте большую сковороду на плите. Выложите в нее заранее приготовленные грибы. Постоянно помешивать, обжаривать до тех пор, пока не уйдет совсем вся жидкость.Сушеные грибы переложить в емкость.
2. В этой же сковороде растопить масло и всыпать подсолнечник. Включите конфорку на среднем огне и отправьте грибы в сковороду. Варить около 20 минут, периодически помешивая. Не накрывайте крышкой, иначе получится тушение, а нам это не нужно.
3. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Отправьте его в кастрюлю с опята.
4. Добавьте лавровый лист, душистый перец горошком и соль по вкусу. Дать грибам вариться еще 5 минут.
5. Снимите кастрюлю с грибами с огня, разложите содержимое по стерилизованным банкам и залейте маслом, в котором они жарились.
6. Банки накрыть крышками, установить зажимы. Заготовки поместите в кастрюлю, дно которой накройте мягкой тканью, залейте вешалки водой и стерилизуйте на медленном огне 40 минут.
7. Сверните банки, поставьте их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Отправьте консервы в кладовку или в подвал на хранение.

Совет : Вы можете заменить специи в этом рецепте чем угодно. Например, добавьте несколько долек гвоздики и горошину черного перца или кориандра.

Теперь вы знаете, как жарить грибы на зиму. Можно открыть банку такой закуски и сразу подать к столу, а жареные грибы добавить в блюдо из круп, картофеля или бобовых, выложить в запеканку или пирог. Удачи в кулинарных экспериментах и ​​приятного аппетита!

Как жарить грибы с луком:

1. Грибы промыть и отварить.Подсолить немного воды.
2. Переложите их на сухую сковороду и жарьте, пока не испарится лишняя влага. Накрывать крышкой не нужно.
3. Когда жидкости нет, необходимо влить масло и добавить полукольца лука.
4. Обжаривается это блюдо около 20 минут. Перед завершением приготовления приправьте заготовку смесью соли и перца.
5. Зелень хорошо промыть и мелко нарезать. Вылейте его в заготовку перед подачей на стол.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может стать прекрасным украшением праздничного стола.Картофель, мясо и жареные грибы очень хорошо сочетаются. В рецепт входят следующие компоненты:

1. Лук белый — 1 шт.
2. Грибы свежие — 1 кг.
3. Дольки чеснока — 2 шт.
4. Масло подсолнечное.
5. Майонезный соус — 1 ст. Л.
6. Черный и красный перец.
7. Соль и зелень.

Для правильного приготовления необходимо провести такие манипуляции:

Зелень промыть, измельчить.Украсить блюдо зеленью при подаче.

Аппетитно со сливками

Опята, приготовленные по этому рецепту, обладают потрясающим вкусом. Для их приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Грибы свежие — 600 г.
2. Лампочка — 3 шт.
3. Сливочное масло топленое — 0,25 ст.
4. Сливки жирные — 1,5 ст.
5. Сыр твердый — 100 г.
6. Зелень любая.
7. Соль.
8. Перец молотый.

Технология приготовления состоит из следующих этапов:

Приготовить грибы по этому рецепту очень просто и быстро.Для этого вам потребуется:

1. Обжарить лук с зубчиками чеснока несколько минут до золотистого цвета.
2. Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут.
3. Вареные грибы вылить в сковороду с острой смесью, посолить и поперчить по вкусу. Жарить еще 15 минут.
4. По истечении указанного времени налить сливки на сковороду и готовить блюдо с закрытой крышкой 15 минут на слабом огне.
5. Зелень вымыть и мелко нарезать. При подаче посыпать ею грибы.

Сытное жаркое с картофелем

Для этого блюда берутся замороженные грибы. Получается очень вкусно и сытно. В состав входят следующие компоненты:

1. Лук белый — 1 шт.
2. Грибы замороженные — 500 г.
3. Клубни картофеля — 500 г.

Этапы приготовления:

При подаче сметана кладется в порционную тарелку.

С беконом и картофелем

Вкус этого грибного блюда отменный.Можно подавать к праздничному столу … В рецепт входят следующие продукты:

1. Опята — 500 гр.
2. Клубни картофеля — 500 г.
3. 1 крупная луковица.
4. Бекон — 50 г.
5. Перец молотый и соль — по вкусу.

Эта простая заготовка выполняется следующим образом:

1. Грибы необходимо тщательно очистить от лесного мусора и промыть под проточной водой. Варить в воде 10 минут. Переложить на дуршлаг и процедить.
2. Разогрейте масло в сковороде и поместите в него разрезанные на две части грибы.Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
3. По истечении времени крышка снимается, и опята обжариваются, пока вся жидкость не испарится. По окончании варки в закуску можно добавить немного соли.
4. Банки перед завинчиванием необходимо простерилизовать.
5. В стерильной посуде необходимо сложить и залить доверху горячим маслом со сковороды. Если его мало, то нужно нагреть необходимое количество.
6. Банки накрываются капроновыми крышками и заготовка помещается в холодильник.

При подаче посыпать зеленым луком.

Блюдо очень сытное. Хорошо на ужин. В состав входят следующие компоненты:

1. Сыр русский или голландский — 200 г.
2. Картофель — 600 г.
3. Сливки жирные — 200 г.
4. Грибы замороженные — 400 г.
5. Сушеные грибы и зелень укропа — по 50 г.
6. Сливочное масло — 80 г.
7. Панировочные сухари — 10 г.
8. Мускатный орех — 2 г.
9. Соль по вкусу.

Для приготовления стоит проделать следующие манипуляции:

Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях. Все родственники будут довольны этим ужином.

Жареные грибы с луком — хорошее решение разнообразить ежедневное меню интересным и очень аппетитным угощением, особенно если в семье есть заядлые грибники. Из «лесных даров» получается удивительно вкусная еда, кроме простой жарки.

Перед жаркой грибов с луком грибы необходимо тщательно подготовить, учитывая, что лесные экземпляры требуют особого подхода перед приготовлением.

1. После сбора грибов перебирают грибы, удаляют листья, травинки и прочий мусор.
2. Опята практически не требуют очистки и считаются наиболее легко очищаемыми.
3. Осторожно удалите ножом пленку под шляпкой гриба, срежьте пораженные участки и удалите червоточины.
4. Опята промыть на дуршлаге, дать воде полностью стечь.
5. Учитывая, что лесные грибы нужно варить в подсоленной воде 15-20 минут.
6. Перед тем, как приготовить жареные грибы с луком, они должны полностью высохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.

Опята быстро и легко обжариваются со сметаной и луком, если заранее подготовить опята, очистить их, отварить, то процесс приготовления сытного блюда не займет более 20 минут. В качестве соуса можно использовать не жирный творог, но присущая сметане кислинка сделает лакомство необычайно аппетитным.

Состав:

грибов
• — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• сметана — 200 мл;
• масло сливочное;
• соль;
• укроп измельченный — 1 горсть.

Препарат

1. Обжарить лук, разрезанный на четвертинки.
2. Грибы нарезать не очень мелко, положить на лук.
3. Жарить до готовности около 20 минут, постоянно помешивая.
4. Выключить огонь, посолить.
5. Через 3 минуты влить сметану, перемешать, посыпать зеленью.
6. Накрыть крышкой, оставить обжаренные грибы в сметане и луке на 10 минут.

Вкусные жареные опята с луком в виде икры станут неотъемлемой частью обеденного перекуса в домашних условиях, любят всевозможные бутерброды и паштеты. Продукты можно измельчать любым способом: через мясорубку, блендер, но лучше не полениться и нарезать мелкими кубиками грибы и лук, а морковь натереть на мелкой терке.

Состав:

• грибы отварные — 1 кг;
• репчатый лук — 3 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• болгарский перец — 4 шт .;
• зеленых помидоров — 4 шт .;
• масло растительное;
• соль, перец, лаврушка.

Препарат

1. Грибы и лук нарезать небольшими кубиками.
2. Помидоры, перец и морковь измельчить отдельно на терке или блендере.
3. Разогреть масло в казане, обжарить лук, добавить морковь, тушить 10 минут.
4. Добавить перец и томатное пюре, перемешать, настаивать еще 10 минут.
5. Всыпать грибы, посолить, жарить 15 мин. Перец, перемешать лаврушку, накрыть крышкой.
6. Икра опята с луком и морковью будет готова через 40 минут.

Вкусно обжаренные опята с помидорами и луком станут отличным горячим сопровождением любого гарнира: овощного рагу, картофельного пюре, пасты или каши. Отличное блюдо готовится быстро, без излишеств и поразит едоков оригинальным и ярким вкусом.Грибы очень не любят пряностей, поэтому стоит ограничиться пряным составом измельченной смесью перцев.

Состав:

• грибы отварные — 600 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• горсть измельченной зелени;
• соль, смесь перцев.

Препарат

1. Грибы нашинковать произвольно, лук полукольцами, помидоры кружочками.
2. Разогреть на сковороде масло, через пару минут положить грибы, лук.
3. Обжарить до готовности, перемешать помидоры и перемешать.
4. Тушить обжаренные грибы с луком 10 минут, приправить солью, перцем, протереть зеленью, выключить огонь.

Опята жареные с луком и майонезом

Вкусные грибы, обжаренные с луком — рецепт, который оценят холостяки. В целом процесс приготовления не сильно отличается от блюда со сметаной, но вкус несколько другой. Сытное жаркое подают с любым гарниром; хорошо сочетается с пастой.Можно добавить в состав зубчик чеснока, лишним не будет.

Состав:

• грибы отварные — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• майонез — 3 ст. л .;
• масло для жарки;
• соль, перец черный, зелень.

Препарат

1. Раскладываем полукольца лука, опускаем сгибы, обжариваем до готовности, всыпаем измельченный чеснок.
2. Приправить солью и перцем, залить майонезом, затемнить 5 минут под крышкой.
3. Посыпать зеленью и подать жареные грибы с майонезом и луком, посыпать зеленью.

Острые грибы с луком и томатной пастой необычайно вкусны. Особый пикантный вкус этому жареному придают острый перец и чеснок, угощение готовится очень быстро и станет отличной закуской к горячим напиткам. Примерно через час будет готово около 6 порций горячего угощения.

Состав:

• грибы отварные — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• перец сладкий — 1 шт .;
• томатная паста — 2 ст. Л .;
• перец горький — 1 стручок;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, черный перец;
• масло для жарки.

Препарат

1. Обжарить четверть лука, добавить крупно нарезанные грибы.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок и перец чили, всыпать болгарский перец, перемешать, посолить и поперчить.
3. Добавить томатную пасту, залить водой, варить 30 минут.

После обильного сбора грибов всем кулинарам интересно узнать, как быстро, вкусно и сытно пожарить свежие грибы с луком.Хороший вариант накормить большую голодную семью — приготовить блюдо с картошкой. Это очень самодостаточное угощение подается с легким овощным салатом.

Состав:

картофель
• — 500 г;
• отварных грибов — 700 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло;
• соль перец;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелени для сервировки.

Препарат

1. Обжарить лук в масле, добавить нарезанные грибы, обжарить до полуготовности.
2. Добавьте нарезанный картофель, обжарьте до золотистого цвета, всыпьте измельченный чеснок.
3. Приправить солью, перцем, посыпать зеленью, накрыть крышкой. Подавать через 10 минут.

Имея в морозилке несколько грибов, хозяйки не всегда умеют жарить грибы с луком, чтобы не испортить блюдо. Как правило, грибы замораживают уже вареными, их нужно просто разморозить, обсушить от капель сухим полотенцем и приготовить традиционным способом.Разнообразить жарку можно кусочками куриного мяса и сметанно-чесночным соусом.

Состав:

• замороженных грибов — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.
• филе — 250 г;
• йогурт — 4 ст. л .;
• зелени, соль;
• чеснок — 1 зубчик.

Препарат

1. Обжарить лук в масле, добавить сушеные грибы.
2. Вбросить кусочки филе, обжарить до золотистой корочки.
3. Йогурт смешать с чесночным пюре, влить в жаркое, выключить огонь, посыпать зеленью.
4. Оставьте накрытым на 10 минут.

Жарить опята с луком в мультиварке — совсем не хлопотный процесс. Дополнив блюдо гречкой и попарив все вместе, получится необычайно вкусное и вполне самодостаточное угощение, которое по достоинству оценят все члены семьи. Если использовать для жарки растительное масло, то получится хорошее сытное блюдо для тех, кто придерживается постного меню.

Состав:

• грибы отварные — 600 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло для жарки;
• гречка — 1 ст .;
• вода 2 ст .;
• соль.

Препарат

1. В мультиварке в режиме «Жарка» обжарить нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте нарезанные грибы, обжарьте до готовности.
3. Всыпать крупу, всыпать воду, посолить, перемешать.
4. Перейти в режим «Гречка», варить 35 минут.

на зиму готовим вкусно и полезно

Грибы вымыть, сварить в подсоленной воде, слить воду, выложить грибы на сковороду и обжарить на среднем огне, периодически помешивая. Не отваривая опята, тщательно вымойте и обжарьте без крышки. Признаком готовности опята является легкая стрельба.
Жарить замороженные грибы.

Сколько жарить свежие грибы

Свежие грибы перед жаркой рекомендуется отварить в 2-х водах по 15 минут, затем обжарить на масле (растительном или сливочном) до румяной корочки.Не доводя до кипения грибы, тщательно промыть и тушить, хорошо посолить, за 30 минут до испарения жидкости.

Сколько жарить замороженные грибы

Замороженные грибы, не размораживая, выложить на разогретую и залитую маслом сковороду. Замороженные грибы жарить 15 минут на среднем огне без крышки. Замороженные грибы перед жаркой нельзя мыть, отваривать и размораживать.

Сколько жарить отварные грибы

Свежие грибы перебрать, очистить и вымыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 15 минут.Затем слейте воду, залейте свежей водой и варите еще 10 минут. После закипания опустить грибы на дуршлаг и дождаться, пока стечет вода. Пока стекает вода, разогрейте сковороду на среднем огне, всыпьте масло и положите опята. Обжарить отварные грибы 10 минут на среднем огне, пока жидкость не испарится и грибы не станут румяными.

Как жарить замороженные грибы с картофелем

Продукты для запекания опята с картофелем
Картофель — полкилограмма
Опята — полкилограмма
Лук — 1 головка
Сметана — 1 столовая ложка на порцию
Соль и перец по вкусу
Растительное масло — 1 столовая ложка

Как жарить замороженные грибы с картофелем
Лук очистить и мелко нарезать.Нагрейте сковороду, влейте растительное масло, положите лук и обжарьте на среднем огне без крышки 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить к луку грибы — замороженные — и жарить 5 минут. Затем добавить очищенный и нарезанный картофель. Посолить, поперчить и перемешать картофель с опятами. Картофель с грибами обжарить при постоянном помешивании 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Подавать жареные грибы и картофель со сметаной.

Опята при жарке на сливочном масле
Во время голодания жарят макароны отварные, овощи замороженные, картофель отварной, можно тушить соевое мясо на замороженных грибах.То есть замороженные грибы выложить на сковороду, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Когда опята обжарятся, добавьте к ним продукты, которые нужно обжарить.

Как жарить свежие грибы с картофелем

Продукты для жарки
Свежие грибы — полкилограмма
Картофель — полкилограмма
Лук — 1 голова
Сало или бекон — 50 грамм (можно заменить растительное масло — 4 столовые ложки)
Соль и черный перец — по вкусу
Петрушка — пол пучка

Как жарить опята с картофелем
Грибы очистить, отрезать длинные части ножек грибов; у шляпок оставьте пару сантиметров.Шляпы, если большие, разрезаем на части. В кастрюлю налить воды, посолить, поставить на огонь и после закипания добавить опята. Отварите грибы 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть сковороду, положить в сало (или масло), добавить лук и обжаривать 5 минут на среднем огне без крышки.
Добавить опята, жарить 10 минут, периодически помешивая. Ваши грибы с картошкой готовы!
Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.Картофель подать с опятами, посыпать петрушкой.

Как пожарить свежие грибы на зиму

1. Опята очистить от грязи, листьев и земли.
2. Большие шляпки грибов разрезать на 4-5 частей.
3. В кастрюле вскипятить воду, посолить (на 1 килограмм опята — столовая ложка соли), положить грибы, варить 15 минут, затем слить воду.
4. Опята промыть, дать стечь воде.
5. Лук очистить и порезать (на 1 килограмм опята — 1 средняя головка лука).
6. Поставьте сковороду на средний огонь.
7. Влейте подсолнечное масло, примерно 3 столовые ложки.
8. Положить лук и жарить 10 минут, периодически помешивая.
9. Выложить опята, жарить 30 минут под крышкой и 20 минут без крышки.
10. Посолить грибы.
11. Опята со сковороды выложить в банки.
12. Опята залить горячим маслом, оставшимся от жарки.
13. Банки с опята закрыть, хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Мы все готовимся к зиме. Каждая хозяйка стремится приготовить не только вкусные, но и обязательно полезные продукты с высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Консервация ягод, фруктов, овощей, а также приготовление живого варенья из крыжовника, смородины, малины, клюквы, брусники, натертых с сахаром в правильной пропорции, или замораживание смородины, вишни и других ягод в пластиковых контейнерах в морозильной камере … Хороший и простой способ сбора урожая — это сушка ягод и фруктов, а также сушка грибов и их консервирование, и не только их, но и овощи.Не забывайте о возможности приготовления разных соков и их длительного хранения при одинаковой консервации. Все это помогает иметь дома витамины на протяжении всей зимы.

Сушка ягод и фруктов

Сушеные ягоды малины, облепихи, боярышника, шиповника очень полезны как витаминный вариант для приготовления горячих напитков, настоянных в термосе, и для профилактики простудных заболеваний, и для укрепления иммунной системы организма в холодные зимние дни, и для прямое лечение простуды.

Сушат ягоды в проветриваемом помещении, но не на солнце, или в открытой духовке, при постоянно включенной газовой духовке и при низкой температуре.

Сухофрукты — нарезанные яблоки, груши, абрикосы и чернослив без косточек, сушить лучше, начиная с лета, на свежем воздухе, в тени.

Осенний сезон богат ягодами. содержащие витамин С. Черная и обыкновенная рябина, облепиха, виноград без косточек — эти ягоды легко сушатся, нужно просто повесить их гроздья на веревку.

Сухие продукты лучше хранить дома в картонных коробках или плотных льняных мешках. Настои и отвары, компоты — отлично поддержат ваш организм зимой.

Не стоит забывать и о тыкве, кабачке, которые долго хранятся целиком даже под грядкой в ​​домашних условиях. И все мы знаем о фасоли, которая совершенно не требует специальной сушки. Зимой это сытная белковая пища.

Витамины живые

Сахар всегда использовался хозяйками для приготовления и сохранения живого витаминного состава ягод.Измельчая сахар и ягоды в нужной пропорции, обычно на 1 кг ягод берут 1,5-2 кг сахара, получаем живое варенье, которое хранится просто в кладовой, даже не в холодильнике. Все знают, насколько вкусна черная смородина, малина, крыжовник и облепиха, молотые с сахарным песком. И как полезно!

Ягоды без варки

Мы готовим вишню, сливу, терновник и пюре без косточек из мелко натертых груш и яблок, используя простую пятиминутную стерилизацию в небольших стеклянных банках, также предварительно стерилизованных.Разложив все по банкам и накрыв банки с ягодами и фруктовым пюре чистыми закаточными крышками, поместите банки в большую емкость с кипятком (дно емкости с водой следует накрыть слоем ткани, чтобы банки не лопаются). После пятиминутной стерилизации заготовок закатываем банки с крышками закаточной машиной и переворачиваем вверх дном. Так оставляем до полного остывания банок. Очень выгодный и простой способ приготовить витамины и для обычного десерта к столу, и для начинки для пирогов.

Заготовки грибов

Кто из нас не любит бродить по осеннему лесу в поисках грибов и особенно опят?

Такие прогулки приносят и массу удовольствия, и практический результат — ведь мы собираем грибы на зиму. И сушим, и мариновать, и даже заготовки из жареных грибов просто восхитительны!

Опята, пожалуй, одни из самых полезных, и конечно же вкусных осенних грибов.Это опять же источник витаминов — витаминов C, PP и D, а также микроэлементов — кальция, калия, фосфора, меди. Кроме того, опята богаты клетчаткой, аминокислотами. Готовые жареные грибы станут деликатесом в зимние дни и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Такую заготовку можно использовать и для приготовления грибного соуса, и для приготовления супов и щи, для начинки блинов.

Опята жареные на зиму

Для начала приготовим пол-литровые стерилизованные стеклянные банки.В них выложим приготовленную чудесную зимнюю грибную закуску и закатим крышками.

Опята промываем, хотя сам гриб чистый и с ним мало проблем. Опята замачиваем в большой емкости с холодной водой с добавлением небольшого количества соли (это облегчает очистку грибов от песка, налипшего мусора). Затем промываем, чистим, перебираем грибы, оставляя здоровые без глистов, и отделяем шляпки от ножек.ножки идут на сушку, при этом сохнут очень быстро и долго сохраняются, в сушеном виде лежат лучше, чем целый сушеный гриб.

На следующем этапе грибы варить 30-40 минут, аккуратно снимая пену, образовавшуюся при варке. Затем воду с грибами сливаем через дуршлаг, оставляем грибы на дуршлаге до полного слива жидкости.

Следующий этап — обжаривание отварных грибов. Для подготовки самой заготовки. Здесь уже потребуются дополнительные ингредиенты… Топленое или подсолнечное масло — можно и смесь этих масел, но лучше использовать одно подсолнечное масло — стакан 250 мл для жарки 2 кг отварных грибов, перец соль по вкусу, 5 штук очищенного, измельченного лука.

Грибы мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду с маслом, добавить измельченный лук, соль по вкусу, немного черного перца и, накрыв сковороду крышкой, поставить на небольшой огонь. Жарим грибы, периодически помешивая. Жарим 15-20 минут. Когда грибы начнут «щелкать», увеличьте огонь и жарьте их еще 5 минут без крышки, не забывая помешивать.Все! Выключаем огонь, снимаем сковороду и сразу начинаем аккуратно раскладывать нашу заготовку, аккуратно утрамбовывая ложкой с отверстиями, чтобы не было пузырьков воздуха в наполненной емкости, над банками, и закатываем их крышками.

Готовьте на зиму вкусные и полезные блюда. Не лишайте себя возможности иметь под рукой витамины из ягод, фруктов и овощей. А также изысканные опята.

Приятной, здоровой зимы вам! И приятного аппетита!

Опята, как и другие плодовые тела, являются важным источником белков и по своей питательной ценности приравниваются к мясу.Эти грибы можно жарить, тушить, запекать, замораживать и мариновать. Способов приготовления опята много, но самыми вкусными многие кулинары считают жареные грибы с луком. Кроме того, грибы можно сочетать с другими овощами и даже фруктами, что сделает вкус блюда еще более вкусным.

Даже начинающая хозяйка справится с рецептами приготовления жареных грибов с луком. Ведь процессы выполняются по предложенным пошаговым описаниям с фото.

Опята, обжаренные с луком, используются как самостоятельное блюдо, закуска, гарнир, основа для более сложных рецептов или заготовка на зиму.

Чтобы знать, как приготовить грибы, обжаренные с луком, нужно запомнить несколько основных правил.

• Прибывшие из леса грибы нужно перебрать, срезать кончики ножек и промыть в холодной воде.
• Варить в подсоленной воде 15 минут. или бланшировать в кипящей воде 5 минут.
• Далее опустите грибы на дуршлаг, чтобы вода стала стеклянной, и приступайте к приготовлению в соответствии с рецептом.

Рецепт жареных опята с луком: заготовка на зиму

Это блюдо является основой для последующих кулинарных манипуляций, а кроме того может стать отличной закуской на ужин. Это блюдо можно употреблять сразу после приготовления, а можно сделать заготовку на зиму.

Рецепт жареных грибов с луком на зиму довольно прост и предполагает использование всего трех ингредиентов.

• Опята — 2 кг;
• Лук репчатый — 5 голов;
• Масло растительное — 150 мл;
• Соль по вкусу.

Приготовление обжаренных опята с луком по рецепту с фото превратится в удовольствие.

После очистки грибы отварить 15 минут, положить на кухонное полотенце, а после остывания нарезать кусочками.

Лук нарезать кубиками или нарезать полукольцами, выложить на горячую сковороду и обжарить в небольшом количестве масла до мягкости.

На другой сковороде обжарьте нарезанные грибы на растительном масле до румяной корочки.

Лук соединить с грибами, посолить и все вместе обжарить 5-8 минут.

Можно подавать с картофельным пюре или пастой. Если заготовлено на зиму, то опята с луком сложить в стерилизованные банки, закатать, накрыть одеялом и после остывания отнести в погреб.

Рецепт опята, обжаренной с луком, картофелем и зеленью

Опята, обжаренные с луком, также сочетаются с картофелем, что делает блюдо более насыщенным.Он идеально подходит для полноценного семейного ужина или ужина.

• Картофель — 500 г;
• Опята — 1 кг;
• Лук репчатый — 6 голов;
• Масло растительное — 300 мл;
• Соль и черный перец по вкусу;
• Зелень укропа и петрушки — по 1 пучку.

Рецепт опята, обжаренной с луком и картофелем, описан пошагово.

1. Провести первичную обработку грибов, затем проварить 15 минут.и откинуть на дуршлаг.
2. Лук и картофель очистить, промыть в воде и нарезать: картофель соломкой, лук — полукольцами.
3. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить грибы до румяной корочки.
4. На отдельной сковороде обжарьте картофель до полуготовности, затем добавьте лук и продолжайте жарить до полной готовности.
5. Включите плиту на слабый огонь, соедините в одной сковороде картофель и лук с грибами, приправьте солью, перцем и посыпьте рубленой зеленью.
6. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.

Опята жареные с луком и болгарским перцем в сметане

В этом рецепте к грибам, обжаренным с луком, добавляют сметану и сладкий перец, что сделает блюдо ароматнее и насыщеннее. Целые плодовые тела, обжаренные в сметане, получаются нежными, хрустящими, к тому же будут очень аппетитно смотреться.

• Опята — 1,5 кг;
• Репчатый лук — 500 г;
• Сметана — 400 мл;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Перец сладкий сушеный кусочками — 1-2 ст.л .;
• Соль по вкусу.

Приготовить блюдо сможет даже новичок, если по описанному пошаговому рецепту обжарить грибы с луком и сметаной.

1. Отварите очищенные грибы 15 минут, уберите их на дуршлаг и дайте стечь излишкам жидкости.
2. Нагреть масло на сковороде и выложить грибы, обжарить до золотистой корочки.
3. Снимите с лука верхний слой, нарежьте полукольцами и добавьте к грибам.
4. Жарить на слабом огне 10 минут, непрерывно помешивая.
5. Соединить сметану с солью, болгарским перцем и черным молотым перцем, взбить венчиком.
6. Влить грибную массу, перемешать и тушить в сметане на медленном огне 10 минут.
7. Выключите огонь и оставьте настаиваться 10 минут.

Лучшим гарниром в этом случае будет отварной пропаренный рис.

Как приготовить жареную икру из опята с луком и морковью

Опята жареные с луком и морковью в виде икры — незабываемый вкус детства из бабушкиных заготовок.Блюдо готовится очень легко, ведь все ингредиенты обжариваются и измельчаются в блендере.

• Опята — 2 кг;
• Лук и морковь — по 500 г;
• Томатная паста — 4 ст. Л .;
• Масло растительное — 200 мл.

1. Предварительно очищенные грибы отварить в кипящей воде 15 минут.
2. Достаем и кладем на кухонное полотенце, чтобы остыть и стекло.
3. Лук и морковь очищаем, промываем водой, измельчаем любым способом и обжариваем на масле до готовности.
4. Дать немного остыть, соединить с грибами и измельчить блендером.
5. Выкладываем на разогретую сковороду, вводим томатную пасту, оставшееся масло, соль и черный молотый перец.
6. Тщательно перемешайте и тушите в глубокой кастрюле 20-30 минут. на слабом огне.

Икру можно использовать для намазывания на бутерброд, наполнения тарталеток и блинов.

Опята маринованные, обжаренные с луком, яйцом и яблоками

Маринованные фруктовые тела считаются одной из лучших закусок для праздничных застолий.

Однако мало кто знает, что маринованные грибы можно жарить — это добавит блюду пикантности и изысканности.
Маринованные опята, обжаренные с луком, прекрасно смотрятся в салатах, их подают с гарниром из отварного картофеля.

• Грибы маринованные — 500 г;
• Репчатый лук — 3 головки;
• Лимонный сок — 2 ст. Л .;
• Масло растительное — для жарки;
• Оливковое масло — 6 ст. л .;
• Яблоки сладкие — 2 шт .;
• Соль по вкусу;
• Лук зеленый — 3-4 веточки;
• Яйца — 5 шт.

Рецепт с фото покажет, как жарить грибы с луком, что в свою очередь поможет справиться с процессом приготовления даже начинающим хозяйкам.

1. Опята промываем водой и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
2. Обжарить до золотистой корочки, добавить нарезанный полукольцами лук и жарить 7 минут.
3. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем соломкой и вводим в остывшую луково-грибную массу.
4. Яйца варятся 7 минут. в подсоленной воде, остужаем, очищаем, нарезаем кубиками и добавляем к грибам.
5. Добавляем лимонный сок, соль по вкусу, измельченный зеленый лук и оливковое масло.
6. Все перемешать и выложить в глубокую салатницу.

Как правильно жарить грибы с луком на сковороде: рецепт с фото и видео

Иногда очень хочется разнообразить обед или ужин, поэтому грибы, обжаренные с луком и яйцом, станут отличным решением.Да и само приготовление блюда не требует особых усилий.

• Опята — 700 г;
• Яйца куриные — 4 шт .;
• Репчатый лук — 5 шт .;
• Колбаски охотничьи — 1 шт .;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Масло растительное — для жарки;
• Сметана — 3 ст. л .;
• Соль по вкусу;
• Петрушка измельченная — 2 ст. Л.

Как правильно пожарить грибы с луком и яйцом на сковороде, расскажет пошаговое описание рецепта.

1. Очищенные грибы отварить в кипящей воде 15 минут, процедить через дуршлаг и дать стечь.
2. Очистить лук, нарезать кубиками, колбасу нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить до румяной корочки.
3. На отдельной сковороде на масле обжарить грибы до золотистого цвета и выложить с луком и сосисками.
4. Вбить яйца в сметану, посолить по вкусу, добавить измельченную зелень и измельченный чеснок.
5. Взбить венчиком, всыпать в грибы, лук и колбасу, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.

Подавать с картофельным пюре или пастой.

Посмотрите видео, как жарить грибы с луком.

Замороженные грибы, жареные с луком и сыром: как правильно жарить грибы

Если у вас нет свежих или маринованных грибов, а в морозилке есть несколько замороженных грибов, попробуйте приготовить из них блюдо. Замороженные грибы, обжаренные с луком, по вкусовым качествам ничем не уступают свежим.

• Грибы замороженные — 700 г;
• Лук репчатый — 5 голов;
• Сыр твердый — 200 г;
• Соль и черный молотый перец по вкусу;
• Масло растительное — для жарки;
• Свежевыжатый сок лимона — 2 ст.л.

Как нужно жарить замороженные грибы с луком, чтобы получилось вкусное и сытное блюдо?

1. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками.
2. Масло нагревают на сковороде и выкладывают лук, обжаривают до прозрачности.
3. Замороженные грибы выкладываем отдельно на сковороду и обжариваем на сильном огне до испарения жидкости.
4. Их выкладываем на сковороду с луком и обжариваем до золотистого цвета.
5. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сок лимона, перемешать.
6. Сверху насыпают тертый сыр, сковороду накрывают крышкой и тушат грибную массу 15 минут. пока сыр не растает.

Жареные грибы давно «привыкли» к столам русских семей. Это блюдо очень популярно благодаря прекрасному вкусу и аромату. Помимо всего прочего, многие хозяйки научились прекрасно сочетать жареные лесные дары с различными продуктами. Это дало им возможность разнообразить не только повседневное, но и праздничное меню… Представляем вашему вниманию 13 рецептов приготовления жареных опята. Надо сказать, что наши рецепты будут интересны тем, кто следит за фигурой или соблюдает Великий пост. Приготовление жареных опята не отнимет у вас много времени и сил, но результат не заставит себя ждать.

Как приготовить жареные опята на сливочном масле

Традиционно плодовые тела обжаривают с добавлением растительного масла, но опята, обжаренные на сливочном масле, приобретут более нежный вкус и аромат.

• Опята (замороженные или сушеные) — 1 кг;
• Сливочное масло — 100 г;
• Зелень укропа — 1 пучок;
• Соль и смесь молотого перца по вкусу.

1. Грибы очищаем, кипятим 20 минут в воде, добавляя 1 ст. л. поваренная соль (на 1 литр воды).
2. Положите его в дуршлаг или сито и оставьте на некоторое время, чтобы он стекал.

Если вы используете замороженные плодовые тела, просто разморозьте их на нижней полке холодильника, оставив на ночь.Если они были заморожены в вареном виде, то в термической обработке нет необходимости. Что касается сушеных грибов, то здесь их нужно замочить в воде на 2-3 часа, а затем отварить, следуя шагу №1.

1. Разогреть сковороду с маслом и выложить грибы, жарить на среднем огне 20-25 минут, регулярно помешивая.
2. Посолить по вкусу, поперчить, перемешать и жарить еще 3-5 минут, убавив огонь до минимума.
3. При подаче каждой тарелки с грибами посыпать измельченным укропом.

Как видите, приготовить жареные грибы с добавлением сливочного масла совсем несложно.

Рецепт жареных опята с луком

Опята, обжаренные с луком, относятся к разряду классических блюд.

Этот рецепт понравится тем, кто любит последовательность и тем, кто не хочет «заморачиваться» при приготовлении обеда или ужина для большой семьи. А кроме того, за минимальным набором продуктов — максимальное удовольствие от вкуса и аромата!

• Опята — 1 кг;
• Лук репчатый — 4 маленькие головки;
• Масло растительное — 70 мл;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Соль по вкусу.

Рецепт жареных опята изображен на фото с пошаговым описанием.

В первую очередь опята должны пройти тщательную очистку и термическую обработку в подсоленной воде 20 мин.

После кипячения их переносят на сито и дают стечь.

Выложить на сухую горячую сковороду и жарить до испарения жидкости, избегая пригорания.

Влить масло, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и жарить 15 минут на среднем огне.

Добавить соль, перец, перемешать и тушить под закрытой крышкой еще 5 минут.

В жареные грибы можно также добавить измельченный укроп или петрушку. Подавать горячим в порционных тарелках. Можно использовать как гарнир к отварному молодому картофелю, макаронам, каше или даже к мясу.

Жареная конопля и шампиньоны

Опытные грибники считают, что разные виды опят не всегда подходят для приготовления одних и тех же блюд.

Например, некоторые больше подходят для первых и вторых блюд, а некоторые больше подходят для маринования и засолки.А вот жареные луговые и конопляные грибы считаются очень вкусными и ароматными.

• Шампиньоны или шампиньоны (ассорти) — 1 кг;
• Лук зеленый — 1 небольшой пучок;
• Масло растительное;
• Соль по вкусу;
• Смесь перцев молотых — 1,5 ч.
• Кориандр молотый — на кончике ножа.

Жареные конопля и луговые грибы готовятся довольно просто. Даже начинающие хозяйки могут успешно освоить этот простой рецепт.

1. Опята отварить в подсоленной воде 20 минут и откинуть на дуршлаг.
2. Пока грибы стекают, очистите лук и промойте его под краном.
3. Затем выкладываем плодовые тела на разогретую сковороду с маслом.
4. Жарить на среднем огне около 15 минут под крышкой.
5. Добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать все вместе еще 10 минут, но на слабом огне и с открытой крышкой.
6. Когда жидкость испарится, нужно посолить массу по вкусу, посыпать смесью молотого перца и кориандра, перемешать.
7. Выключите огонь, дайте настояться несколько минут и подавайте.

Опята рецепт жареные с морковью

Опята, обжаренные с добавлением моркови, станут отличным дополнением к ежедневному меню, особенно в течение долгой зимы.

А пропустив массу через мясорубку, можно приготовить отличный паштет или начинку для изделий из теста: пирогов, пирогов, пиццы, блинов и т. Д.

• Опята — 1 кг;
• Репчатый лук — 3 шт.;
• Морковь — 500 г;
• Соль;
• Масло растительное;
• Перец черный молотый.

На следующих этапах подробно описан рецепт опята из жареных грибов с морковью.

1. Традиционно опята нужно очистить от кожуры и варить около 20 минут. Напомним, для таких рецептов можно брать как свежие, так и замороженные / сушеные фруктовые тела. Все будет зависеть от вашего желания и наличия ингредиентов, так как свежесобранные грибы не всегда могут быть под рукой.
2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
3. Налейте 100 мл масла в горячую сковороду и выложите морковь.
4. Жарить на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
5. Положить опята в другую горячую сковороду с горячим маслом и жарить, пока вся жидкость не испарится.
6. Добавить очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук и жарить еще 15 минут.
7. Смешайте грибы, лук и морковь в одной сковороде, приправьте солью и перцем.
8. Перемешайте и тушите все вместе под закрытой крышкой на слабом огне в течение 10 минут.

Украсить базиликом или листьями петрушки при подаче.

Как жарить маринованные грибы

Если вы хотите приготовить что-то особенное, то следующий рецепт жареных грибов — именно то, что вам нужно.

Секрет кроется в основном ингредиенте — маринованных грибах. Может быть необычным, но очень вкусным и ароматным. К тому же его приготовление не требует от вас особых усилий, ведь грибы практически готовы.

• Грибы маринованные — 500 мл;
• Масло растительное — 100 мл;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Перец черный молотый -? чайная ложка;
• Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку.

Рецепт приготовления опята из жареных грибов, для приготовления которого берутся только маринованные плодовые тела, делится на этапы:

1. Откидываем грибы на дуршлаг и промываем под краном.
2. Дать стечь и выложить на сухую горячую сковороду, жарить 15 минут.
3. Влить масло и добавить нарезанный кубиками лук.
4. Жарим еще 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
5. Добавить черный перец, посолить по вкусу (при необходимости) и перемешать.
6. Тушить под закрытой крышкой 5 минут и украсить измельченной зеленью перед подачей на стол.

Как вкусно приготовить жареные грибы с яйцом

Часто жареные опята сочетаются с яйцом, в результате получается вкусное и оригинальное блюдо… Сделав его всего один раз, в будущем вы будете регулярно радовать свою семью этим лакомством.

• Опята (вареные или замороженные) — 600 г;
• Яйца — 5 шт .;
• Репчатый лук — 1 головка;
• Сливочное масло — 100 г;
• Паприка и черный перец — by? чайная ложка;
• Зелень измельченная — 50 г;
• Соль по вкусу.

Как приготовить жареные опята для домашнего обеда или ужина? Предлагаем вам ознакомиться с пошаговыми рекомендациями:

1. Масло помещают в горячую сковороду, вводят обработанные грибы и обжаривают на среднем огне 15 минут.
2. Лук нарезать кубиками и добавить к грибам. Всю массу продолжают обжаривать 10 минут при постоянном помешивании.
3. В отдельной тарелке слегка взбить яйца, посолить по вкусу, поперчить и паприку.
4. Добавить к грибам и тушить 5-7 минут на слабом огне под закрытой крышкой.
5. В самом конце посыпают зеленью и подают к столу.

Такое блюдо можно есть не только горячим, но и охлажденным.

Как приготовить жареные грибы с чесноком на сковороде

При использовании чеснока жареные грибы получаются более пикантными по вкусу и аромату.Поэтому те, кто любит присутствие чеснока в своих блюдах, обязательно оценят наш пошаговый рецепт.

• Опята — 500 г;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Чеснок — 5-7 зубчиков;
• Сметана (по желанию) — 3 ст. л .;
• Масло растительное — 70 мл;
• Соль и перец молотые (черный, красный) — по вкусу.

1. Чеснок и лук очистить, промыть под краном и нарезать тонкими полукольцами.
2. Очищенные и вареные грибы выложить на разогретое на сковороде растительное масло.Объем плодовых тел в списке ингредиентов уже отварен.
3. Жарить около 15 минут и всыпать лук, продолжать жарить 5-7 минут.
4. Затем отправляем в сковороду чеснок и сметану, перемешиваем и тушим на медленном огне еще 5 минут.
5. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать и выключить огонь.
6. При желании посыпать блюдо укропом и петрушкой.

Предлагаем также посмотреть видео, как приготовить жареные грибы с чесноком:

Рецепт опят на зиму, обжаренных на растительном масле

На зиму готовится классическое блюдо из грибов, обжаренных на растительном масле.В этом случае у вас под рукой будет готовый продукт, который нужно просто разогреть и добавить в любимое лакомство.

• грибов — количество по желанию;
• соль по вкусу;
• масло растительное (можно сало).

Как правильно приготовить вкусную зимнюю заготовку из жареных грибов?

1. Грибы очистить от кожуры, удалить нижнюю часть плодоножки и замочить в холодной подсоленной воде на 30 минут.
2. Промыть водой и варить 20 минут, не забывая снимать пену.
3. Затем снова промойте под струей воды и положите на сито или кухонное полотенце, чтобы они высохли.
4. Тем временем нагрейте немного масла на сковороде и добавьте грибы.
5. Жарить не менее 15 минут, пока жидкость не испарится.
6. Затем добавьте еще масла, чтобы оно полностью покрыло грибы.
7. Убавьте огонь и жарьте примерно 15-20 минут.
8. Наконец, посолите, поперчите, перемешайте и выложите плодовые тела в стерилизованные банки, оставив сверху около 2 см пространства.
9. Заполните пространство в каждой банке оставшимся маслом в поддоне.Если масла не хватает, то новую порцию нужно довести до кипения и добавить к грибам.

Как приготовить жареные опята в мультиварке

Традиционно жареные опята готовятся на сковороде, но в следующем рецепте мы предлагаем вам использовать мультиварку.

Этот удобный кухонный прибор сохранит все полезные и питательные вещества грибов, а аромат сразу соберет домой на стол.

опята
• — 1 кг;
• сметана — 150 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль перец;
• масло растительное.

Свежие и очищенные грибы перед приготовлением необходимо отварить. На эту процедуру стоит отвести 20 минут, и не забывайте периодически снимать пену.

В мультиварке грибы жареные готовятся буквально «в мгновение ока»:

1. В чашу мультиварки налить немного масла, выложить отварные грибы и установить режим «Тушение» на 30 минут.
2. За 10 минут до готовности откройте крышку, добавьте сметану и измельченный чеснок, соль, перец и закройте крышку, пока не услышите звуковой сигнал.

Опята обжаренные в майонезе с чесноком

Некоторые повара, готовящие блюда из грибов, часто предпочитают майонез сметане.

Опята, обжаренные на майонезе, становятся более калорийными, и это следует учитывать каждому, кто следит за фигурой. Однако насыщенность, вкус и аромат блюда непременно порадуют каждого, кто его попробует.

• Опята — 700 г;
• Репчатый лук — 1 головка;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль перец;
• Майонез — 3 ст.л .;
• Мускатный орех — на кончике ножа;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Масло растительное.

Как приготовить опята, обжаренные на майонезе?

1. Если вы используете свежие грибы, то их нужно очистить от грязи, порезать (если крупные), промыть водой и прокипятить 20 минут, сняв пену. Отложить в дуршлаг и хорошо процедить. Замороженные грибы нужно разморозить, а сушеные — замочить в воде на несколько часов, затем отварить.
2. Вареные грибы выложить на предварительно разогретую сухую сковороду и жарить до испарения жидкости.
3. Затем добавьте необходимое количество растительного масла и продолжайте обжаривать 10 минут.
4. Очистить лук и чеснок и нарезать небольшими кубиками.
5. Добавьте в сковороду к грибам: сначала лук, а через 5-7 минут чеснок.
6. Перемешать, добавить майонез, соль, перец и мускатный орех.
7. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
8. Подавать горячим, при желании украсить зеленью.

Курица и грибы: как приготовить жареные грибы с куриной грудкой

Цыпленок и грибы, пожалуй, одно из самых популярных сочетаний в современной кулинарии.

Эти 2 ингредиента — одни из самых разных блюд. Что касается жареных опята, то они отлично подойдут и к курице!

• Опята (отварные) — 500 г;
• Куриная грудка — 600 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Карри -? чайная ложка;
• Соль, перец молотый;
• Укроп и / или петрушка, кинза;
• Масло растительное.

Приготовить жареные грибы с куриной грудкой не составит труда.

1. Мясо птицы промыть и нарезать кубиками толщиной 1-1,5 см, выложить в глубокую тарелку.
2. Чеснок нарезать кубиками и добавить к курице.
3. Сверху посыпать карри, перемешать и мариновать 30 минут.
4. Тем временем обжарьте плодовые тела на сковороде 15 минут.
5. Затем переложите их на тарелку, а курицу выложите на сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
6. Затем добавить к мясу грибы, посолить, поперчить и обжарить все вместе под закрытой крышкой еще 15 минут. В этом случае огонь нужно свести к минимуму, чтобы блюдо погасло.
7. За несколько минут до готовности посыпать свежей измельченной зеленью.

Опята жареные с капустой

Но на этом блюда с жареными грибами не заканчиваются. Многие находчивые хозяйки добавляют в грибы белокочанную или даже цветную капусту.

Это вкусное, сытное и полезное второе блюдо, которое отлично дополнит семейный ужин или ужин.

• Опята — 300 г;
• Капуста белокочанная — 300 г;
• Морковь, лук — 1 шт .;
• Масло растительное;
• Соль перец.

1. Плодовые тела тщательно очищают, промывают и варят.
2. Капуста нашинковывается соломкой, лук — кубиками, морковь натирается на крупной терке.
3. Разогревается сковорода с растительным маслом, куда потом выкладываются грибы.
4. Жарить 7-10 минут, всыпать нарезанные овощи и еще немного масла.
5. Масса перемешивается, накрывается крышкой и обжаривается на среднем огне 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать блюдо, чтобы ингредиенты не пригорели.
6. Затем в массу добавляют соль и перец по вкусу, все перемешивают и тушат на медленном огне еще минут 10.

Жареные грибы с капустой готовы, приятного аппетита!

Опята жареные с томатной пастой

Предлагаем приготовить жареные грибы, добавив в них томатную пасту, соус или сок.

Это отличный бюджетный вариант. горячая закуска, которую можно подавать как дополнение к пасте, спагетти, каше и жареному картофелю.

• Опята — 400 г;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• томатная паста (соус, сок) — 70-100 г;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Соль перец;
• Масло растительное;
• Свежая зелень петрушки.

Опята можно брать свежими, замороженными или сушеными. В этом случае мы будем использовать свежие, предварительно сваренные плодовые тела.

1. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте.
2. Нагреть масло на сковороде, добавить лук и чеснок и обжарить до полуготовности.
3. Добавить отварные грибы и все вместе обжаривать 15 минут.
4. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать и тушить на слабом огне еще 10 минут.
5. Подавать горячим, украсив веточками петрушки.

Чеснок и медовые грибы — все, что я ем

В прошлом году я ездил в Мадрид в поисках тапас, паэльи и риохи, и я не был разочарован.Думаю, каждый день, когда я был там, я ел чаще, чем где-либо еще, что я помню. Если мне не изменяет память, питание было таким: завтрак, перекус на обед, поздний обед, тапас, затем ужин. Удивительный. По возвращении домой потребовалось некоторое время, чтобы привыкнуть к трехразовому питанию, я могу вам сказать. Одно из самых замечательных блюд, которые я ел в придорожном ресторане; солнце садилось, было чудесно тепло, и я был доволен своим превосходным испанским. То есть, я не могу быть на 100% уверен, что официант сказал, что это хорошо, но мне нравится думать, что он сказал.В меню закуска была переведена как чеснок и опята, и я подумал, что попробую воссоздать ее.

Вам понадобится (на двоих):

• 250 г грибов, разрезанных на четвертинки
• Оливковое масло
• Моросящий жидкий мед
• 10 г сливочного масла
• 10 г простой муки
• 200 мл молока
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец

Обжарьте грибы в небольшом количестве масла на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета.

Положите грибы в жаростойкую форму и сбрызните сверху небольшим количеством меда. Вы хотите просто слегка покрыть их, примерно чайной ложки должно хватить.

Растопите масло в кастрюле, затем всыпьте муку. Готовьте в течение минуты, а затем медленно добавьте молоко, чтобы получился густой соус. Раздавить зубчики чеснока и приправить солью и перцем. Продолжайте варить, пока соус не загустеет и не загустеет.

Сверху полейте грибы чесночным соусом, затем поместите под горячий гриль, чтобы верх подрумянился.

Этот стартер действительно был незабываемым, и, в отличие от моего, не был таким же; Я съел его внутри, в феврале, для начала в Англии, думаю, это была очень близкая секунда. Землистость грибов хорошо сочетается с небольшим количеством меда для сладости. Соус к грибам в Мадриде был чудесно сливочным, но при этом очень густым, и в нем было столько чеснока, что он почти обжигал рот. Мой соус был чуть менее сливочным, но таким же чесночным. Мне очень нравится пытаться воссоздать еду, которую я ел во время отпуска, но есть одна проблема: мне хочется прыгнуть прямо в самолет и снова вернуться.

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

Рецепт салата из теплой капусты и карамелизованных грибов

Почему это работает

• Подрумянивание грибов создает богатый землистый вкус, который хорошо контрастирует с яркой, перечной капустой и яркой заправкой.
• Тепло грибов вянет и немного смягчает капусту, при этом не нужно готовить зелень.
• Достаточно сытный для вегетарианского обеда, это также отличный гарнир или первое блюдо.

Грибы невероятно универсальны.Здесь мы обжариваем их до темно-золотистого цвета, а затем сочетаем их пикантный вкус с сердечными листьями капусты и ореховой заправкой из уксуса из хереса. Легкое вегетарианское блюдо в миске.

• 1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого отжима, разделенного
• 450 г ассорти культивируемых и / или лесных грибов (кремини, шиитаке, устрицы, лисички, белые грибы и т. Д.), Очищенных от древесных стеблей и тонко нарезанных
• 1 столовая ложка (15 г) несоленого сливочного масла
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 средних лука-шалота, нарезанных тонкими ломтиками (около 1/2 стакана)
• 1/4 стакана (60 мл) сухого хереса
• 4 стакана (5 унций; 140 г) молодой капусты (или используйте большую капусту, вырежьте и выбросьте ребра и мелко нарежьте листья)
• 3 столовые ложки (45 мл) хересного уксуса
• 2 чайные ложки (10 мл) дижонской горчицы
• 2 чайные ложки (10 мл) меда
• 85 г свежего козьего сыра, раскрошенного (по желанию)

1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне до мерцания.Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, пока они не выпустят всю жидкость и не подрумянятся, всего около 10 минут, уменьшая огонь, если масло начинает сильно дымиться. Уменьшите огонь до среднего и добавьте масло и лук-шалот. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока масло не растает, а лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным. Приправить солью и перцем. Добавить херес и варить до полного испарения. Снять с огня и держать в тепле.

2. В небольшой миске взбейте оставшиеся 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла с хересным уксусом, горчицей и медом.Приправить солью и перцем. Кроме того, добавьте ингредиенты для заправки в банку, накройте крышкой и взбалтывайте, пока она не превратится в эмульсию.

3. В большой миске перемешайте капусту с достаточным количеством заправки, чтобы она слегка покрыла ее. Добавьте теплые грибы и снова перемешайте. При необходимости добавьте больше заправки, чтобы слегка покрыть все ингредиенты. Сверху посыпьте козьим сыром, если используете, и подавайте. Дополнительную заправку можно оставить в холодильнике для другого использования.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Зимний салат с грибами и капустой

Этот сытный и яркий рецепт зимнего салата из грибов и капусты — идеальный способ отвлечься от морозной хандры! В теплый ячменный салат добавляют капусту, земляные лесные грибы и теплые помидоры, затем добавляют сливочный козий сыр, корнеплоды, сушеный инжир и тыквенные семечки. Это вкусно, супер полезно и совершенно потрясающе!

Какой на вкус рецепт салата из ячменя?

Как хорошо, ребята! Я имею в виду, давайте будем честными … довольно сложно сделать плохой салат.Вы действительно не ошибетесь, положив кучу свежих продуктов из земли в миску и перемешав ее с теплым ячменем! Идея пришла мне в голову, когда я думал о теплом салате из козьего сыра, который ел в Кембридже, Массачусетс, несколько лет назад. Вы поймете, что салат хорош, если вспомните о нем годы спустя!

Когда вы обжариваете лесные грибы, их землистый и крепкий вкус проявляется примерно в то же время, когда они становятся золотисто-коричневыми. Сладкие помидоры дополняют ореховые грибы, а сырые морковь и тыквенные семечки создают легкий хруст при каждом укусе.Мягкие терпкие крошки из козьего сыра придают сливочный оттенок этому яркому и хрустящему салату из грибов и капусты.

Макет Thrive

Вы уже пробовали «Thrive Market» ?! Это продуктовый интернет-магазин, в котором продаются качественные веганские, вегетарианские, органические продукты, продукты палео, целых 30 и многие другие! И все настолько недорого, потому что они получают товары прямо от производителя. Это членский взнос в размере 60 долларов (такой же, как у Costco и BJ), но большинство участников говорят, что они возвращают эти деньги за первые несколько заказов.Впоследствии, если вы НЕ вернетесь, Thrive Market вернет вам разницу! И так, чего же ты ждешь? Нажмите на изображение ниже, чтобы узнать больше!

Как приготовить зимний салат из грибов и капусты:

Этот легкий теплый зимний салат можно быстро смешать! Единственное, что нужно время для приготовления, — это ячмень ( обычно около часа ), поэтому я рекомендую начать это сначала, пока вы нарезаете и готовите другие ингредиенты.

1. Сделайте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке.В моих инструкциях по ячменю сказано: 1 стакан ячменя на 3 стакана воды , и потребовался 1 час кипячения, прежде чем он был готов.
2. Пока ячмень закипает, приступайте к приготовлению других ингредиентов. Очистите грибы щеткой и при необходимости обрежьте их концы. Морковь мелко нарезать, редис натереть на терке, красный лук мелко нарезать, сушеный инжир разрезать пополам.
3. Примерно за 15 минут до готовности ячменя нагрейте оливковое, кокосовое или подсолнечное масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета. Для этого старайтесь не слишком сильно их перемешивать. Добавьте в сковороду помидоры черри и продолжайте тушить еще около 2 минут. Снимите со сковороды и отложите.
4. Когда ячмень готов, перемешайте его с капустой. Тепло ячменя согреет капусту без ущерба для ее целостности. Добавьте в смесь грибы и помидоры.
5. Сверху выложите нарезанную морковь, измельченный редис, красный лук, инжир, тыквенные семечки, микрозелень и козий сыр.Полейте любимой заправкой и наслаждайтесь красочной миской из ячменя!

Если вы ищете УДИВИТЕЛЬНЫЙ салатник, который подойдет к большому салату, то это тот, который у меня есть, и он мне очень нравится! BergHOFF Бамбуковая салатница

Замены:

В этом уникальном рецепте салата нет ничего особенного. Помните, это Рецепт Хиппи ! У меня очень свободный подход к рецептам, и мой девиз — использовать то, что есть у вас! Так что, если у вас нет козьего сыра, но есть бри, ВСЕМИ СРЕДСТВАМИ используйте бри! Вот несколько простых предложений по замене:

• САЛАТ: Мы используем молодую капусту, потому что она крепкая, но менее жесткая и горькая, чем ее взрослый аналог.Другая зелень, которая отлично подойдет в этом красочном рецепте салата: руккола , шпинат или весенний микс .
• ОРЕХИ И СЕМЕНА : Я совершенно честно использовал пепитас или тыквенные семечки, потому что это то, что у меня было в шкафу. Они также напоминают мне осень / зиму, поэтому я чувствовал, что они идеальны. Но ничто не мешает вам использовать грецких орехов , семечек , грецких орехов или фисташек !
• ТОЧКИ: Используйте то, что у вас есть! Морковь и помидоры обычно легко найти зимой, но я понимаю, что достать желтую редьку, сушеный инжир и пурпурную зелень может быть немного сложнее.Я призываю вас пойти в местный продуктовый магазин и купить что-нибудь экзотическое и необычное!
• ГРИБЫ: Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую найти хорошие лесные грибы для этого рецепта. На сковороде они действительно УДИВИТЕЛЬНЫЙ на вкус! Я использовал пиоппино и бэби белла, но шиитаке , коричневый бук или вешенки отлично подойдут.
• BARLEY: Этот салат с ячменем тоже был бы восхитителен с farro !

Веганский ужин со шпинатом и карри в кладовой

Легкие ужины по будням не обязательно должны быть мягкими или нездоровыми, и этот веганский рецепт закусочной со шпинатом и карри совсем не такой! Богатый питательными веществами замороженный шпинат обжаривается с луком и консервированной кукурузой, а затем смешивается со здоровыми индийскими специями для кладовой и консервированным кокосовым молоком для вкусного и очень легкого веганского ужина по будням.10 минут…

Подробнее Ужин в кладовой с веганским шпинатом и карри

Часто задаваемые вопросы:

Какую повязку мне использовать?	Я специально не добавлял рецепт заправки к этому салату по двум причинам: 1. Салат готовится немного дольше из-за ячменя, а заправка добавила бы больше времени, и 2. На вкус отлично FINE с бутылками итальянский , ранчо или бальзамический винегрет ! Используйте то, что у вас есть, или приготовьте простую заправку с маслом и уксусом.
Следует ли мыть грибы?	Можно! Обычно я только счищаю грязь и срезаю нижнюю часть стебля, но если вы не уверены, что грибы, которые у вас есть, чистые, вы можете промыть их под водой перед тем, как разрезать. После разрезания гриб впитает воду, и этого следует избегать.

Зимний салат с грибами и капустой

Этот сытный и яркий рецепт салата сочетает в себе теплый ячмень и лесные грибы с хрустящими корнеплодами и острыми крошками из козьего сыра, что делает его идеальным салатом из зимнего блюза!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Курс Ужин, обед

Кухня Американская, здоровая

Ингредиенты

• 8-10 унций детской капусты
• 1 стакан сырого ячменя
• 1 радужная морковь, нарезанная тонкими медальонами
• 1/4 большой красный лук, нарезанный
• 1/4 желтый или красный красноватый, тертый
• 4 унции грибов пиоппино, очищенных с обрезанными кончиками
• 5-6 сушеных инжир, разрезанных пополам
• 4 унций маленьких грибов белла, очищенных с обрезанными кончиками и нарезанных по желанию
• 5 унций красной и желтой вишни или маленькие помидоры, некоторые разрезанные пополам, некоторые целые
• 1 рука, полная пепита (тыквенных семечек)
• рука, полная микрозелени (я использовал микрозелень из пурпурной редьки дайкон)
• 1 блок козьего сыра на 4 унции, раскрошенный в соответствии с предпочтениями
• 2 столовые ложки оливкового, кокосового или подсолнечного масла
• заправка для салата на выбор

Инструкции

• Сделайте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке.В моих инструкциях по ячменю говорилось, что 1 стакан ячменя на 3 стакана воды, и потребовался 1 час кипячения, прежде чем он был готов.

• Пока ячмень закипает, приступайте к приготовлению других ингредиентов. Счистите грязь с грибов и обрежьте их кончики. Морковь мелко нарезать, редис натереть на терке, красный лук мелко нарезать, сушеный инжир разрезать пополам.

• Примерно за 15 минут до готовности ячменя нагрейте оливковое, кокосовое или подсолнечное масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета примерно 8-10 минут. Для этого старайтесь не слишком сильно их перемешивать. Добавьте в сковороду помидоры черри и продолжайте тушить еще около 2 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• Когда ячмень готов, перемешайте его вместе с капустой. Тепло ячменя согреет капусту без ущерба для ее целостности. Добавьте в смесь грибы и помидоры.

• Сверху выложите нарезанную морковь, измельченный редис, красный лук, инжир, тыквенные семечки, микрозелень и козий сыр.Сбрызните любимой заправкой и наслаждайтесь!

Примечания

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЗАМЕНА

• САЛАТ: Мы используем молодую капусту, потому что она крепкая, но менее жесткая и горькая, чем ее взрослый аналог. Другие салаты, которые подошли бы к этому, были бы: рукколой, шпинатом или весенним миксом.
• ОРЕХИ И СЕМЕНА : Я совершенно честно использовал пепитас или тыквенные семечки, потому что это то, что у меня было в шкафу. Они также напоминают мне осень / зиму, поэтому я чувствовал, что они идеальны.Но ничто не мешает вам употреблять грецкие орехи, семечки, орехи или фисташки!
• ТОЧКИ: Используй то, что есть! Морковь и помидоры обычно легко найти, но я понимаю, что достать желтую редьку, сушеный инжир и пурпурную зелень может быть немного сложнее. Я призываю вас пойти в местный продуктовый магазин и купить что-нибудь экзотическое и необычное!
• ГРИБЫ: Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую найти хорошие лесные грибы для этого рецепта.На сковороде они действительно УДИВИТЕЛЬНЫЙ на вкус! Я использовал пиоппино и бэби белла, но шиитаке, коричневый бук или вешенки подойдут отлично.

Ключевое слово молодая капуста, сушеный инжир, инжир, капуста, микрозелень, пиоппино, тыквенные семечки, салат, теплый, дикие грибы, зима

Вам понравился рецепт зимнего салата с грибами и капустой? Если да, то вам стоит взглянуть на мой рецепт пасты из грибов шиитаке с лимонным сливочным соусом, медовым йогуртом и жареными каперсами !

Меню | медовый рост

Орех ул.Лапша

розовый винегрет, свежеприготовленная лапша из цельной пшеницы, жареный тофу, органическая руккола, жареные грибы, жареная брокколи, жареные грецкие орехи, чипсы из пармезана

(527 кал.)

вегетарианец

Греческий аут

заправка «зеленая богиня», рубленый ромэн, жареный цыпленок, хрустящий нут, средиземноморские травы, сыр фета, виноградные помидоры, огурцы, сладкий перец, красный лук, оливки каламата, банановый перец

(451 кал.)

без глютена

Кобб

белый бальзамический винегрет, рубленый ромэн, жареный цыпленок, яйцо вкрутую, хрустящий бекон, яблоки, виноградные помидоры, авокадо, крошеный сыр с голубой плесенью

(620 кал.)

без глютена

Make It Grain

винегрет с медом и имбирем, жареный цыпленок, фарро, киноа, органическая руккола, виноград, свекла, морковь, сыр фета, засахаренные орехи пекан, свежий лайм

(530 кал.)

Цезарь с курицей из капусты

классический соус цезарь, кудрявая капуста, виноградные помидоры, огурцы, гренки фокачча с травами, жареный цыпленок, пармезан с приправами, панировочные сухари с пармезаном, свежий лайм

(358 кКал.)

Салаты с арбузом + мятой

или создайте свой

выбор основы (зелень, лапша, фарро) + домашние заправки, выбор до 3 овощей + 2 гарнира

дополнений: жареные креветки | жареный цыпленок | хрустящий бекон | жареный тофу | авокадо | сваренное вкрутую яйцо | сыры | свежеприготовленная цельнозерновая лапша

заправок: розовая винегрет (V) (GF), оливковое масло + бальзамический уксус (V) (GF), винегрет с медовым имбирем (GF), белый бальзамический винегрет (GF), зеленая богиня (GF), классический соус цезарь (GF)

Сливочный грибной суп (полезный, без глютена, вариант палео, веганский вариант) — Honey, Whats Cooking

Сливочный грибной суп с пошаговыми фотографиями.Сливочный, вкусный и полезный грибной суп для холодных зимних ночей. Доступны безглютеновый, веганский вариант и вариант палео.

Я люблю грибы. Мой муж ненавидит грибы. Я все равно их делаю. Землистый вкус грибов так успокаивает. Они идеально подходят для супов, особенно в холодные зимние ночи.

Я хотел приготовить кремообразный и полезный грибной суп, но без сливок и молока. Вместо молочных продуктов я смешал замоченные кешью с овощным бульоном с низким содержанием натрия, и в результате получился кремообразный суп.

Этот суп приправлен чесноком, свежим тимьяном, тамари, кайенским перцем и небольшим количеством прованских трав Trader Joe’s, которые добавляют глубины аромату.

Приготовьте этот восхитительный грибной крем-суп в пятницу вечером с сырными тостами на стороне. Наденьте пижаму и включите рождественский фильм. Наслаждаться!

крем-грибной суп это:

успокаивающий
кремовый
здоровый
веганский (без масла)
палео-иш (без тамари)
без глютена
вкусный

как приготовить сливочно-грибной суп по шагам шаг?

Подготовительная

1.Замочите кешью в кипящей воде примерно на 15-30 минут или больше.
2. Протрите грибы влажным бумажным полотенцем.
3. Грибы нарезать тонкими ломтиками.
4. Нарезать чеснок, лук и зеленый перец чили пополам.

Приготовьте суп

1. Нагрейте голландский эмалированный кастирон на среднем огне, когда он станет горячим, добавьте сливочное и растительное масло.
2. Добавьте зеленый перец чили, чеснок и лук. Обжарить 3 минуты, пока лук не станет мягким.
3. Добавить грибы, приправить небольшим количеством соли и варить около 7 минут.Из грибов выделяется вода.
4. Пока грибы готовятся, приготовьте бульон из кешью, смешав 2 стакана овощного бульона с осушенными орехами кешью с помощью NutriBullet.

5. Добавьте миндальную муку. Как вариант, можно использовать муку без глютена. Варить около 1 минуты.
6. Залейте грибы 2 стаканами приготовленного бульона из кешью и 2 стаканами оставшегося овощного бульона.
7. Добавьте тамари без глютена.
8. Также добавить свежий тимьян, черный перец и приправить солью по вкусу.Размешайте как следует.

9. Крышка с крышкой. Готовьте суп на слабом или среднем огне примерно 10 минут.
10. Готово.

Гарнир

1. Подавать суп с сырными тостами. Украсить черным перцем, кайенским перцем, свежим тимьяном и немного масла Trader Joe’s Herbes de Provence. Наслаждайтесь тостами с сыром на стороне.

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп с пошаговыми фотографиями. Сливочный, вкусный и полезный грибной суп для холодных зимних ночей.Доступны безглютеновый, веганский вариант и вариант палео.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 22 минуты

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций на 6 человек

Калорийность

Ингредиенты

1x2x3x

• 903 стакана кешью
• 1 столовая ложка масла авокадо
• 1 столовая ложка несоленого масла травяного откорма, я использую Kerrygold
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 зеленый перец чили, нарезанный
• 2 коробки (8 унций) для малышей грибы белла, тонко нарезанные
• 2 столовые ложки миндальной муки
• 4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка тамари, без глютена, я использую марку Sanj
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного
• соль по вкусу
• 1/4 чайной ложки черного перца

Гарнир

• кайенский перец по вкусу
• посыпка свежего тимьяна, нарезанного
• черного перца
• морось оливкового масла Herbes de Provence, торговая марка Trader Joe’s

Инструкции

Prep

• Замочите орехи кешью в кипящей воде примерно на 15-30 минут или дольше.

• Протрите грибы влажным бумажным полотенцем.

• Нарежьте грибы тонкими ломтиками.

• Нарезать чеснок, лук и разрезать пополам зеленый перец чили.

Приготовить суп

• Нагрейте голландский эмалированный кастирон на среднем огне, когда он станет горячим, добавьте сливочное и растительное масло.

• Добавьте зеленый перец чили, чеснок и лук. Обжарить 3 минуты, пока лук не станет мягким.

• Добавьте грибы, приправьте небольшим количеством соли и готовьте около 7 минут.Из грибов выделяется вода.

• Пока грибы готовятся, приготовьте бульон из кешью, смешав 2 стакана овощного бульона с осушенными орехами кешью с помощью NutriBullet.

• В это время добавьте миндальную муку. Как вариант, можно использовать муку без глютена. Варить около 1 минуты.

• Залейте грибы 2 чашками приготовленного бульона из кешью и 2 чашками оставшегося овощного бульона.