Названия ягод с картинками: Список с Фото (30+), Польза и Вред Каждой

Плоды активно используются и в народной медицине благодаря своим многочисленным полезным свойствам (особенно в сушеном виде):

• останавливают кровотечения;
• замедляют процессы старения;
• снижают температуры тела;
• предупреждают туберкулез, ревматизм и сахарный диабет.

На фото кустарник барбариса

Брусника

Брусника — низкорослый вечнозеленый кустарник с небольшими ягодами ярко-красного цвета. Это дикая культура растет в условиях умеренного климата: в тундре и таежных лесах. Полезными свойствами обладают все части растения: побеги, стебли, листья, ягоды. Плоды предпочитают потреблять сырыми: в таком виде они сохраняют максимум витаминов.

Брусника ценится благодаря следующим полезным характеристикам:

• устраняет воспаление мочевыделительной системы: помогает при цистите, пиелонефрите;
• предупреждает развитие сахарного диабета;
• препятствует образованию атеросклеротических бляшек в стенках сосудов;
• улучшает отток желчи из организма, за счет чего снижается риск заболеваний печени и ЖКТ,

Фото ягоды представлено ниже.

Виноград

Ягода известна не только своими кулинарными и вкусовыми свойства. Еще в древности люди смогли оценить уникальные лечебные свойства растения. Существует множество разновидностей винограда.

В ягодах винограда содержится большое количество антиоксидантов. Они помогают человеку в борьбе с вирусными и простудными заболевания. Также в винограде содержатся свободные радикалы, которые ускоряют усвоение глюкозы, предупреждают хронические патологии органов ЖКТ.

Годжи

Культура относится к группе токсических ягод, оказывающих паралитическое воздействие на нервную систему. Однако некоторые виды из “волчьих ягод” напротив, имеют уникальные целебные свойства. К таким растениям относят ягоду Годжи: полезные свойства и противопоказания лучше всего известны китайской медицине.

Китайцы используют плоды:

• для профилактики и борьбы с онкологией на ранней стадии;
• повышения иммунитета;
• продления жизни;
• борьбы со стрессом

Дали описание Годжи из семейства “волчьих ягод”, теперь смотрите, как она выглядит на фото.

Голубика

Это кустарниковое растение, которые не превышает 1 метра в высоту. Отличить плоды голубики можно по сизому налету на ягодке и сочной мякоти.

Голубику по-другому называют пьянящей ягодой. Но виновником таких симптомов является другая культура, которая произрастает рядом с голубикой — багульник.

Голубику нужно регулярно есть тем, у кого имеются проблемы с кровеносными сосудами. Она эффективна в борьбе с атеросклерозом, гипертонией и ангиной.

Смотрите, как выглядит голубика на фото

Голубику используют и в сыром, и в сушеном виде. Из нее делают вино, джемы и варенье.

Вишня

Вишня — это дерево или кустарник с несколькими стволами (в зависимости от сорта). Ягоды вишни — овальные с косточкой внутри. Созревание ягод происходит в период с июня по июль, но на одном дереве все ягоды созревают практически одновременно.

Вишня полезна при заболеваниях сосудов, так как она уменьшает их проницаемость и ломкость. При регулярном потреблении ягода значительно уменьшает риск тромбоза (особенно если есть вишню свежей). Курмин в составе продукта регулирует свертываемость крови.

Дыня

Растение относится к семейству бахчевых. И из -за большого размера многие не подозревают, что дыня — это ягода, ошибочно относя ее к фруктам и овощам. Дыня неприхотлива в уходе, устойчива к засолению и пересыханию почвы. Плоды в зависимости от сорта могут иметь шаровидную или овальную форму. Смотрите на фото, как выглядят разные сорта дыни.

Как и арбузы, дыня полезна при заболеваниях мочевыделительной системы.Она нужна тем, кто страдает от запоров и ожирения. Благодаря высокому содержанию глюкозы ягода помогает бороться с депрессивными состояниями и улучшает качество сна.

Ежевика

Эта ягода растет в северных и умеренных широтах: хвойных и смешанных лесах, лесостепной зоне и пойме рек. В садах ягоду практически невозможно вырастить, и если кустарник зацветает, то ждать от него хорошего урожая не придется.

Ежевика оказывает комплексное положительное воздействие на иммунитет: предупреждает авитаминоз, делает человека более устойчивым перед вирусными заболеваниями, помогает быстро восстановиться после перенесенных болезней и операций.

Дали описание ежевике, теперь смотрите, как выглядят разные сорта ягоды на фото.

Земляника

Земляника — травянистая ягода высотой до 20 см. Цветет с мая по июль. Ягода распространена в восточной и западной части России, в средней Азии. Ягоды земляники считаются одними из самых калорийных — 41 Ккал на 100 г, поэтому потреблять их в больших количествах не стоит.

Полезное свойство земляники — кровоостанавливающее. Ее рекомендуют есть при частых внутренних кровотечениях и чрезмерной ломкости сосудов. Плоды, листья и корневища растения заваривают и пьют как чай при заболеваниях печени и почек.

Ирга

Относится к семейству розоцветных. Она не требовательна к условиям произрастания, поэтому ценится садоводами северных регионов. Кустарник хорошо переносит морозы в -40, -50 градусов.

По химическому составу игра очень похожа на черную смородину: богата полезными флавоноидами и витамином С. Детям и людям с повышенной кислотностью желудка лучше есть иргу: в ней содержится меньше кислот чем в черной смородине и больше сахаров.

Фото кустарника и ягод ирги.

Клубника

Клубника — многолетняя травянистая культура. Оно относится к семейству розоцветных. Ягоды на стебле появляются через 20-26 дней с начала цветения.

Наибольшей пользой обладают свежие ягоды: их можно потреблять даже тем, кто страдает от диабета. В замороженном виде ягода теряет часть своих полезных свойств, но все же их сохраняется больше, чем в варенье из клубники.

Ягода положительно влияет на активность головного мозга, кровеносные сосуды, предупреждает развитие диабета 2 типа и ожирение. Научно доказано, что клубника содержит больше витамина С, чем лимон и цитрусовые. Поэтому ее полезно принимать при простудных заболеваниях и иммунодефицитных состояниях.

Клюква

Вечнозеленое растение с тонкими и длинными побегами. Ягоды клюквы шаровидные, не превышают 12 мм в диаметре. Созревание ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Свежие плоды способны храниться в свежем виде до 6 месяцев.

Противопоказаний к потреблению клюквы не так много (среди них повышенная кислотность желудка и индивидуальная непереносимость клюквы), но полезные свойства ягоды известны еще нашим предкам.

Настойки, чаи и морсы из клюквы пьют при вирусных и инфекционных заболеваниях внутренних органов. Научные исследования доказали: вещества, содержащиеся в клюкве, способны уничтожать некоторые штаммы вирусов, против которых не эффективны медикаментозные средства.

Крыжовник

Многолетний кустарник отличается высокой урожайностью и длительным плодоношением. С одного куста можно собрать до 20-25 кг ягод. Растет крыжовник в умеренных широтах, неприхотлив к качеству грунта. У кустарника есть способность сильно разрастаться, образуя колючую сплошную стену.

Ягоды крыжовника при регулярном потреблении положительно сказываются на умственных способностях человека: улучшают память, предупреждают болезнь Альцгеймера. Незрелые ягоды выводят из организма вредные вещества, помогают похудеть и ускоряют моторику кишечника. Спелые плоды используются в профилактике онкологических болезней.

Малина

Малина — распространенный по всему миру кустарник. Его можно встретить на Аляске и на Алеутских острова. Всего выведено более 200 сортов малины, ягоды могут иметь разнообразные оттенки — от желтоватых до практически черных.

Польза малины обусловлена тем, что она способна разжижать кровь и снижать температуру, а вред для здоровья — в высокой аллергенности ягод. Малиновый чай и варенье из плодов рекомендуют пить при первых признаках простуды, так как ягоды содержат большое количество витамина С и стимулируют защитные силы организма.

Морошка

Морошка — это северная янтарно-желтая ягода. Она растет исключительно в условиях сурового климата. Вкус плодов кислотно-пряный, винный.

Можно отметить несколько полезных свойств ягоды:

• устраняет отеки и выводит лишнюю жидкость из организма;
• укрепляет нервную систему за счет высокого содержания; витаминов группы В;
• ускоряет восстановление после тяжелых болезней;
• снимает усталость и нормализует настроение.

Смотрите, как выглядит северная ягода на фото.

Облепиха

Ягода имеет овальную форму и созревает к концу весны. Ягоды кисловато-сладкие с нотками ананаса. По-другому облепиху еще называют северным ананасом.

Полезные свойства облепихи позволяют использовать ее при воспалительных заболеваниях полости рта: стоматите и гингивите, а также при авитаминозе. Облепиха замедляет процессы старения в организме: уменьшает ломкость волос и ногтей, предупреждает возрастное ухудшение зрения.

Фото, как выглядит ягода облепиха.

Рябина

Плоды рябины кисловатые с легкой горечью. Ягоды начинают поспевать к середине сентября, но остаются на дереве до глубокой зимы. В природе рябина чаще встречается в северном полушарии.

Каротин, содержащийся в рябине положительно влияет на состояние кожи: делает ее более упругой и эластичной. Также ягода улучшает зрение. Однако у рябины есть не только полезные, но и вредные свойства: в плодах содержится парасорбиновая кислота. При чрезмерном потреблении ягод могут возникнуть проблемы с желудком.

Смородина

Данный представитель относится к семейству крыжовниковые. 3 самых распространенных сорта смородины: черная, красная и желтая. Ягоды смородины — рекордсмены по содержанию витамина С, который необходим для полноценной работы сердечно-сосудистой и эндокринной системы.

Особенно полезна смородина тем, кто страдает кожными заболеваниями или от сахарного диабета. Так, например, регулярное потребление плодов помогает нивелировать симптомы псориаза. Ягоды разрешается есть детям и беременным женщинам, потому что риск развития аллергии после их потребления минимален.

На фото изображены ягоды смородины

Терн

Терн — небольшой кустарник с колючими ветками и сливовидными плодами. Ягоды окрашены в темно-синий цвет с восковым налетом. У культуры есть одно очень важное лечебное свойство, благодаря которому оно получило широкое применение в народной медицине. Терн обладает мощным противомикробным свойством, благодаря чему его используют при пищевых отравлениях.

Доказано, что ягоды помогают в лечении дизентерии кишечной инфекции. Также терн полезен людям с кишечными расстройствами. поскольку ягода обладает легким закрепляющим эффектом.

Черешня

Это древнейший вид вишневого дерева. Ботаники считают черешню родственницей розы на уровне семейства и вишни на уровне вида. В народной медицине активно используют не только плоды, но и перетертые косточки.

В черешне содержится большое количество флавоноидов. Они придают ягоде ярко-бордовый оттенок. Вещества помогают притупить симптомы обострения подагры.

Доказано, что черника способна снизить артериальное давление. Но пользу от потребления ягод можно будет заметить только через 2 часа. Эффект длится до 6 часов.

На фото посмотрите, как выглядит ягода

Черника

Черника — это влаголюбивая культура. Растет она в основном на заболоченных местностях. Ягода является рекордсменом по содержанию микроэлементов и витаминов. Она не теряет свои полезные свойства даже после термической обработки. Черничное варенье, джем по свойствам превосходит любое лекарство от гриппа и простуды.

Перечень полезных свойств черники:

• сохраняет остроту зрения;
• улучшает память;
• укрепляет иммунитет;
• снижает риск заболеваний сердца;
• помогает нормализовать микрофлору кишечника.

Не рекомендуется есть ягоду людям с мочекаменными болезнями и тем, кто имеет индивидуальную непереносимость продукта.

Шиповник

Это дикорастущее растение, которое в народе называют дикой розой. Ягоды шиповника созревают к осени и не отличаются ярко-выраженным вкусом.

Плоды шиповника полезны при кашле. Из сушеных плодов можно делать отвары, настои или чаи. Народные средства полезны в период гриппа и простуд, так как помогают иммунитету нормально работать.

Масло шиповника нашло широкое применение в гастроэнтерологии. Оно заживляет язвы на поверхности слизистых и купирует симптомы ЖКТ-заболеваний, ускоряет регенерации тканей.

Ягоды шиповника на фото

8 самых опасных и ядовитых ягод

Большинство ягод, растущих на территории России безопасны. Но есть и те, которые лучше не трогать руками, не говоря о потреблении внутрь. С ними нужно ознакомиться, чтобы избежать пищевых отравлений.

Волчеягодник

Это кустарник до 1,5 метров. Ядовиты не только ягоды, но и листья, стебли растения. Ягоды окрашены в красный цвет и могут использоваться в народной медицине только для местного применения, например, в качестве примочек или компрессов.

Волчеягодник зацветает одним из первых — в середине весны. Этим он отличается от других кустарников, на котором растут ягоды.

Воронец

Это многолетняя культура, которая встречается на заболоченных местностях. Ягоды не превышают горошину по размеру и окрашены в красный или черный цвет. Воронец опасен не только при потреблении, но и при кожном контакте. На поверхности кожи он оставляет ожоги и повреждения.

Ландыш

Растение можно встретить во всех уголках земного шара — кроме Антарктиды. Плоды токсичны для человека и при употреблении вызывают острую диарею, помутнение сознание. Однако птицы могут лакомиться ягодами ландыше без последствий.

Паслен

Ягоды паслена можно легко спутать с томатами. Цвет плодов варьируется от желтого до темно-серого. От потребления плодов человек не умрет, то может получить пищевое отравление.

Бузина

Опасны только некоторые виды бузины: красная и травяная (не путать с черной). Ягоды ядовиты и опасны, как в свежем, так и в термически обработанном виде. Несмотря на то, что варенье из бузины очень вкусное, от его употребления лучше отказаться.

Падуб

Ягоды встречаются в основном в дикой среде. Все части растения ядовиты, а особенно косточки ягод. Мякоть не причинит человеку сильного вреда, но если он нечаянно съест косточку, то риск смертельного исхода будет высок.

Вороний глаз

Это растение невозможно спутать с другими из-за его характерного внешнего вида. Около ягоды расположены 4 ярко выраженных листьевых пластины. Ядовито все растение: листья, стебли, но особенно токсичны ягоды.

Девичий виноград

Ягоды по внешнему виду очень напоминают виноград. Но они имеют очень вязкий вкус и неприятный запах. По этим характеристикам можно понять, что ягода ядовитая. Если человек нечаянно съел одну ягодку, то проблем со здоровьем не будет. Отравление наступит, если съесть много плодов — более, чем 1 горсть.

состав, калорийность, витамины. Полезные свойства черной смородины

Состав ягод черной смородины по обилию биологически активных веществ и минералов можно сравнить разве что с искусственными витаминными препаратами.

Среди всех наших фруктов, овощей и ягод чёрная смородина уверенно занимает первое место по количеству содержащихся в ней витаминов. Даже знаменитые субтропические цитрусовые не могут соперничать с нею по этому показателю. В чем же состоят уникальные полезные свойства черной смородины?

Витамины в черной смородине

Больше всего в составе см ородины витамина С (аскорбиновой кислоты). Пик его накопления в ягодах приходится на период созревания. Уже через две недели после того, как ягода войдёт в стадию зрелости, почти семьдесят процентов витамина С расщепляется. Польза смородины для организма в том, что в момент полной зрелости всего 20 ягод способны обеспечить организм дневной нормой аскорбиновой кислоты.

А необходим этот витамин нашему организму в первую очередь для поддержания иммунной системы. Именно иммунитет и все защитные силы – главные пациенты аскорбиновой кислоты. Но и помимо этого польза витамина С в том, что он необходим для выведения и обезвреживания некоторых токсинов и недопущения развития раковых опухолей.

Следующий витамин, входящий в состав черной смородины и обеспечивающий ее пользу для здоровья – провитамин А, называемый ещё бета-каротином. Он так же, как и аскорбиновая кислота, имеет онкопротекторные свойства и стимулирует защитные силы организма. И его же польза очень нужна для нормальной работы глаз и хорошей реакции сетчатки на свет.

Ещё химический состав черной смородины содержит достаточно много витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6. Спектр действия каждого из них достаточно широк, но в целом полезные свойства этих витаминов в том, что они:

• обеспечивают нормальное протекание многих энергетических и синтетических процессов в организме;
• стимулируют выработку гормонов;
• уменьшают количество холестерина в крови;
• регулируют усвоение белков;
• обеспечивают тонус и активность организма в целом и нервной системы – в частности.

Обнаружен в составе смородины витамин К, участвующий в процессах синтеза некоторых белков. А ещё в ягодах содержится достаточно много других полезных биологически активных веществ.

Полезные вещества в черной смородине

1. Фитонциды.

В составе черной смородины содержатся фитонциды — полезные вещества, губительные для микробов и вирусов. Именно благодаря им считаются лук и чеснок отличными средствами для профилактики вирусных заболеваний. В составе смородины фитонцидов меньше, чем в этих жгучих овощах, но зато употреблять её с пользой можно в больших количествах.

2. Кислоты.

Смородина полезна для здоровья наличием большого количества органических кислот. Они могут быть вредны для тех, кто имеет проблемы с повышенной кислотностью желудка и тем более страдает от гастрита или язвенной болезни. Но в здоровом организме эти кислоты стимулируют аппетит, увеличивают объём выделяемых пищеварительных соков и оказывают профилактическое противомикробное воздействие.

3. Пектин.

Чем полезна черная смородина для пищеварения? На него хорошо влияет пектин – особый «фруктовый» тип клетчатки. Его функции это: стимулировать работу мускулатуры кишечника, улучшать пищеварение, препятствовать всасыванию холестерина в кровь и очищать кишечник от различных токсинов, тяжёлых металлов и гнилостных бактерий.

4. Дубильные вещества.

Немного противоположное назначение имеют дубильные вещества. В составе чёрной смородины их содержится чуть меньше, чем пектина, но свойства выраженнее. Польза дубильных веществ в скреплении кишечника и способности задерживании пищи в нём. При параллельном действии клетчатки происходит значительно более полное всасывание пищи.

5. Эфирные масла.

И нельзя не отметить пользу эфирных масел в черной смородине, оказывающих обеззараживающее действие. Благодаря этому качеству ягоды и листья смородины используют при консервировании и изготовлении препаратов для обработки ран. Эфирные масла имеют крепкий специфический запах и выраженные бактерицидные свойства.

Минералы в смородине

Состав черной смородины богат на микро- и макроэлементы, содержит:

• натрий, необходимый для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме, нормальной работы периферической нервной системы и мышечного сокращения;
• калий, нормализующий давление и ритмику сокращений сердца;
• кальций и фосфор, необходимые для нормального самочувствия суставов;
• железо и магний, польза которых в помощи в производстве красных кровяных телец и профилактике малокровия.

Подводя итог, скажем, что черная смородина — настоящая садовая аптека — вот так богат состав ее витаминами и минералами. Горсти полезных ягод в день будет достаточно для того, чтобы обеспечить организм многими полезными веществами и предотвратить развитие различных болезней.

Про полезные свойства черной смородины знали издревне, потому ее старательно вводили в культуру, получали новые сорта, скрещивали с другими растениями для получения пользы от более плодовитых и жизнестойких гибридов. И потому ягоду обязательно нужно употреблять в летний сезон. И по возможности — чаще. Тогда многие болячки и эпидемии обойдут вас стороной.

состав, калорийность, витамины, минеральные вещества. Полезные свойства черники

Черника (Vaccinium myrtillus) — многолетный низкорослый полукустарник семейства вересковых. Произрастает в основном в северных широтах, в хвойных лесах. Черника любит песчаную почву и сосновый лес, но иногда встречается и вблизи болотистых районов. Наибольшую ценность представляют плоды черники — небольшие круглые фиолетовые ягоды с темным, оставляющим яркие следы соком. Это объясняет и энтимологию названия полезных ягод.

Состав и полезные свойства черники

В состав черники входит масса питательных веществ — белки, углеводы, пищевые волокна, витамины и минералы. В ягоде содержатся магний и калий, свободные органические кислоты, витамин С, витамин РР, фосфор, кобальт, пантотеновая кислота, соли железа. По содержанию марганца черника опережает все известные ягоды, овощи и фрукты.

Полезные свойства черники сложно переоценить. Наличие витаминов, магния и дубильных веществ обеспечивают сосудоукрепляющее, противобактериальное, противоанемическое действие. Чернику рекомендуют принимать для профилактики атеросклероза. Железо, содержащееся в ягодах, намного лучше усваивается организмом, чем в традиционных препаратах. 

Но основное применение черники — лечение множества глазных заболеваний. Экстракт черники входит во множество лекарственных препаратов для лечения болезней глаз, биологически-активных добавок для профилактики нарушений зрения.

Свежий сок из ягод пьют в чистом или разбавленном виде; он обладает хорошим мочегонным и очищающим действием. Хорошо помогает при наличии песка в почках, снимает воспаление и используется при кишечных инфекциях.

Содержащиеся в чернике фитонциды убивают кишечную палочку, помогают от золотистого стафилоккока. Отваром из сухих или свежих ягод полоскают горло при ангинах, тонзиллитах и стоматитах. Черничный чай и травяные сборы с добавлением ягод хорошо помогают при различных нарушениях пищеварения. Регулярное употребление черники снижает уровень сахара в крови, регулирует выработку инсулина.

Несмотря на содержание сахара и сладкий вкус, ягода является уникальным диетическим продуктом. В чернике содержится мало калорий, а по количеству клетчатки и пищевых волокон ее приравнивают к ржаному хлебу. Наличие множества витаминов и минералов положительно влияют на обмен веществ и предотвращают авитоминоз. Черника — прекрасное дополнение любого диетического рациона.

состав, калорийность, углеводы, витамины, минеральные вещества.

Черешню любят все. В отличие от более распространённой и знаменитой вишни, черешня – очень сладкая ягода, почти лишённая кислого вкуса. Именно поэтому ягоду в сыром виде предпочитают и дети, и взрослые, и даже птицы в садах.

Кстати, именно благодаря неравнодушию к черешне различных пернатых её и прозвали «птичьей вишней», намекая на постоянный урон, который наносят черешневым садам скворцы и дрозды.

Но черешня же – значительно более требовательное к условиям выращивания дерево, нежели вишня. Она растёт только на подходящих почвах, очень теплолюбива и любит большое количество влаги. Потому и выращивают её в меньших количествах, чем более кислую родственницу, и спросом она пользуется большим.

Но помимо приятного вкуса черешня обладает множеством полезных свойств. Их у этого плода отметили ещё древние европейцы и жители Малой Азии. А с развитием медицины и научной мысли вообще стали открывать всё новые и новые полезные свойства черешни для организма.

Пищевая ценность и калорийность черешни

Начать описание черешни стоит с того, что изначально эта ягода употреблялась как сочный и очень вкусный плод. В состав сахаров черешни входит в основном фруктоза, поэтому поджелудочная железа не будет особо против черешневого десерта, а при сахарном диабете эти плоды не вызовут повышения уровня сахара в крови.

Полезные свойства черешни также в ее диетичности. Калорийность черешни весьма низкая. Со 100 граммами ягод организм получает лишь 50 килокалорий.

Но при этом, как и большинство фруктов, химический состав черешни содержит достаточно много пектина, способствующего более активной и интенсивной перистальтике кишечника и более качественному всасыванию пищи. Чем полезна черешня, если ее не смешивать с другими продуктами? В этом случае организм усвоит максимум того полезного, что есть в ней самой. А при заедании черешней других блюд она будет способствовать лучшей их усвояемости и более полноценному всасыванию всех компонентов.

Кроме того, этот же пектин, являясь одним из видов клетчатки, препятствует всасыванию в кишечнике предшественников холестерина. Как результат, польза черешни для здоровья в том, что при более-менее регулярном ее употреблении значительно понижается уровень холестерина в крови, а с ним – и риск развития атеросклероза.

Чем черешня отличается от вишни

Состав черешни во многом схож с вишней, но имеет большое преимущество перед ней – благодаря меньшему количеству кислот  она не так раздражает желудочно-кишечный тракт и не приводит к повреждениям зубной эмали. Эти свойства ягоды означают, что употреблять её можно без опаски даже при наличии заболеваний пищеварительной системы. Но, разумеется, и меру знать надо.

Какие витамины есть в черешне?

Интересно, что витаминный состав черешни мало отличается от вишни. Здесь они – как близнецы. В состав ягод черешни входит мощный иммуностимулирующий комплекс, состоящий из витамина А, витамина С и витамина Е.

Все эти витамины в черешне являются сильными антиоксидантами, обладающими свойствами уверенно противостоять развитию раковых опухолей и разрушительному влиянию на организм свободных радикалов.

Витамины  А и С, входящие в состав черешни, стимулируют работу клеток иммунной системы, защищая организм от различных микробов и вирусов. А совместное действие витамина А и Е обуславливает лучшую свёртываемость крови и профилактику тромбообразования. Также черешня содержит некоторые витамины группы В. Полезные свойства этих витаминов в том, что они способны регулировать важные обменные и синтетические процессы в организме и положительно влиять на состояние нервной и кровеносной систем, на внешний вид наружных покровов тела и хорошую работу органов зрения.

И раз уж была речь о холестерине, нельзя не отметить витамин РР, которым богата черешня. Этот витамин, называемый ещё никотиновой кислотой (и имеющий очень мало общего с никотином!) полезен тем, что способен регулировать количество холестерина и его предшественников – липопротеинов – непосредственно в кровяном русле. Таким образом, совместно с пектином польза витамина РР в том, что он создаёт двойной барьер для холестерина, пытающегося закупорить кровеносные сосуды.

Но это – только витамины в свежей черешне. А есть ещё польза от минеральных компонентов, на которые никак не влияет термическая обработка плодов и которые в полном объёме мы можем получить и из черешневого варенья, и из джема, и даже из компота.

Микро- и макроэлементы в черешне

Из минеральных элементов черешня богата калием и кальцием. Именно благодаря ним обеспечиваются полезные свойства для поддержания «в форме» кровеносных сосудов и нормальной работы сердечной мышцы.

Кроме того, калий в составе ягоды обеспечивает нормализацию работы почек и профилактику мочекаменной болезни. Именно поэтому, кстати, не только черешня, но и многие другие фрукты и овощи обладают целебными свойствами выводить камни из почек и мочевого пузыря. Много в составе черешни и железа, позволяющего организму насыщать кровь гемоглобином и справляться с анемией. И ещё очень важен йод – элемент, благодаря которому улучшается состояние щитовидной железы и нормализуется выработка ею многих важных гормонов.

А многие из вышеперечисленных веществ, работая в комплексе, обеспечивают и другие полезные свойства черешни. Например, эта ягода обладает хорошими тонизирующим эффектом, способна улучшать работу мозга и повышать остроту зрения. Всё это делает её настоящим садовым сокровищем. И немудрено поэтому, что черешню любят.

Так что летом, только встретив в продаже ее твёрдые сладкие сорта, обязательно стоит побаловать себя и зарядиться большой порцией здоровья

описание, фото, состав, калорийность. Полезные свойства ягод барбариса

Барбарис (лат. Bеrberis) — высокий кустарник или же небольшое дерево семейства Барбарисовые. Барбарис издавна считается культурным растением, и разводится в основном в садах, парках, особо популярен в роли живой изгороди благодаря густым колючим ветвям. Его можно встретить в средней полосе России, на юге Европы, в Крыму и на Кавказе.

Барбарис является весьма ценной садовой культурой, прекрасным растением-медоносом. Особенно ценится за плоды — ягоды небольшого размера, содержащие множество полезных веществ.

Состав и полезные свойства барбариса

Ягоды барбариса обладают богатым химическим составом, содержат: органические кислоты — лимонную, винную, яблочную; каротин, витамин К, натуральные сахара, пектины. В плодах содержится большое количество витамина С, что обуславливает его полезные и лечебные свойства.

Полезные свойства барбариса — это не только плоды растения — в корнях, листьях и коре содержится также много ценного — дубильные вещества, алкалоиды, например, берберин. Благодаря этим веществам растение давно и успешно используется в народной и традиционной медицине как лекарственное сырье.

Барбарис используют для приготовления лекарств от внутренних кровотечений, желчегонного при дескинезии желчевыводящих путей, от других заболеваний желчного пузыря, в частности, холецистита. Сырье растения входит в состав множества лекарств от диабета. Наличие пектинов в барбарисе наделяет организм способностью выводить токсины и продукты распада.

Применение в народной медицине и кулинарии

В народной медицине барбарис также используется в качестве эфективного желчегонного средства и как мягкое слабительное и мочегонное средство, не вызывающее привыкания. Листья и кора деревьев применяются для приготовления лечебных отваров и настоев. Благодаря дубильным веществам и вяжущим свойствам они обладают отличным противовоспалительным и жаропонижающим эфектом. Отвары и настои барбариса возбуждают аппетит и укрепляют сердечную мышцу, их рекомендуют пить зимой вместо чая для укрепления иммунитета и насыщения организма витаминами.

Ягоды, листья и кору барбариса можно сушить и запасать впрок — сушеные части растения не теряют своих лечебных свойств (при условии правильного хранения). Следует помнить, что зеленые ягоды являются слабоядовитыми, поэтому их нельзя употреблять во избежание отравления.

В кулинарии барбарис используют для приготовления варенья, джемов, компотов, нектаров, ликеров, вин. Ягоды обладают приятным ароматом, и поэтому экстракт плодов используют для ароматизации спиртных напитков, кондитерских изделий, леденцов, чая.

Из барбариса готовят множество разнообразных настоек и наливок на спирту и коньяке. Высушенные и измельченные плоды барбариса используют как приправу для плова, мяса или рыбы.

фото и названия, полезные свойства, каталог.

Садовые ягоды, которые без особых проблем и усилий можно выращивать у себя на участке, способны разнообразить наш рацион, как летом, так и зимой. Не говоря уже о том, как они полезны для нашего организма.

Сегодня мы подробнее расскажем вам об основных ягодах, приносящих невероятную пользу нашему организму. А какие из них сажать –  уж решайте сами.

Если вы хотите полноценный ягодный сад, старайтесь посадить на своем участке разные виды ягод.

Мы же поговорим о самых подходящих ягодах, учитывая особенности их выращивания, полезные свойства.

Конечно же, ягоды можно приобрести и на рынке.

Во-первых, цена в последнее время на ягоды заоблачная, а во-вторых, нет уверенности, что ягоды выращивались в экологических условиях, без применения ядохимикатов.

Поэтому, если вы имеете свой участок, старайтесь ягоды выращивать самостоятельно.

Малина

Если вы собираетесь выращивать ягоды в своем саду, обязательно посадите малину, так как ее плоды очень богаты разными полезными веществами: салициловой кислотой, яблочной кислотой,  лимонной кислотой, магнием, железом, калием, цинком, кобальтом, кальцием, витаминами В2, Е, С, РР.

Поэтому малину рекомендуют при простудных заболеваниях, однако не все знают о том, что малина также способствует улучшению работы органов пищеварения.

Смородина

По содержанию витаминов и минеральных веществ черную смородину можно приравнять к малине. Но по количеству витамина С смородина ее опережает. Среди других микроэлементов нужно выделить: марганец, серебро, свинец, серу.

Смородину рекомендуется кушать тем, кто хочет вылечиться от следующих недугов: разные заболевания почек, сердечная недостаточность, заболевания печени, болезни дыхательных путей, атеросклероз, различные воспалительные процессы.

Для того чтобы сохранить как можно больше полезных веществ в черной смородине, ее необходимо замораживать.

Крыжовник

К большому сожалению, крыжовник большинство садоводов просто недооценивают. Хотя он совсем не требователен, необходимо лишь подрезать кусты и убирать сухие ветки.

По содержанию полезных веществ крыжовник на равных конкурирует с малиной и смородиной.

В нем содержатся: пектин, фосфор, витамин Р, железо.

Они оказывают позитивное воздействие на пищеварительную,  сердечно-сосудистую, иммунную системы человека.

Прочие ягоды

Это не весь перечень полезных садовых ягод, которые с успешностью можно выращивать в саду, лакомясь ими. Например, например можно выделить ежевику, которая на весь организм оказывает общеукрепляющее воздействие.

Что самое интересное, созревая ягоды, трижды меняют свой окрас, становясь: зелеными, бурыми, а затем черными.

Единственное, что необходимо учитывать – это ее колючие стебли, поэтому ежевику собирайте очень аккуратно, чтобы не поранить себя.

Ежевика не так сильно распространена, а вот вишня есть почти в любом саду.

Эта ягода нормализует свертываемость крови, существенно снижает рост количества бактерий.

Кстати, этим же эффект имеют  и листья вишни.

Поэтому не просто так, их используют при приготовлении разных маринадов – вещества из вишневых листьев предотвращают появление гнилостных процессов.

Упомянув о вишне, нельзя обойти мимо черешни, славящаяся своим большим размером и сладкими вкусовыми качествами.

Сортов черешни множество и в зависимости от определенного сорта ягоды могут быть разными по цвету: желтыми, красными, розовыми, красно-черными.

По цвету можно узнать содержание: сахара и органических кислот.

Чем ягода темнее, тем больше в ней первого, и второго.

Ведя разговор о ягодах и содержащихся в них полезных веществах, нельзя не сказать о облепихе, которую греки применяли для лечения разных недугов.

Специалисты утверждают, что в облепихе содержится  двести полезных микроэлементов.

В облепихе большое содержании витамина С, она может обеспечить почти всех жителей нашей Земли. Облепиха распространена в нашей полосе, но лидером среди ягод она не является.

А вот жимолость, недооценена, как и крыжовник. Хотя она ранняя ягода, созревает одна из первых.

Не рекомендуется собирать жимолость в естественных условиях. Потому как не каждый сорт подходит для употребления в пищу. К примеру, красные ягоды и желтые тона ядовиты.

Жимолость предотвращает старение, сохраняет молодость.

Разнообразные садовые ягоды могут наполнить наш организм большим количеством полезных микроэлементов.

Список ягод – различных видов

   Ягоды в любое время на столе является любимой едой. Сладкий приятный аромат ягод так и манит к себе. Здесь перечислены названия ягод, которые заставят течь слюнки, но а некоторые названия ягод Вы услышите только в первый раз.

Знаете ли вы?

• Клубника на самом деле не ягода! Это фрукт, который имеет около 200 семян снаружи.
• Черника, считается, улучшает зрение.
• Ананас – это ягода, которая быстрее созреет, положив ее вверх дном.
• Свежие или сушеные листья малины используют, как травяной чай, для регулирования менструального цикла.
• Употребляя виноград утром, можно сбросить в среднем 1,5 килограмма.
• Помидоры не овощи, а фрукты. К тому же, они еще и ягоды!

   Вы столкнетесь с удивительными названиями ягод в списке, которые являются на самом деле ягодами. Вы можете быть озадачены, но некоторые названия фруктов не являются ягодами. Тонкая грань, которая разделяет эти фрукты, является классификацией определенной в ботанике. 

    В данной статье, «съедобные дикорастущие ягоды» мы предлагаем более подробно ознакомиться с ягодами. А в это статье Вы можете ознакомиться с Список названий фруктов с фото. В этой статье можете уже ознакомиться с Какие есть фрукты и виды фруктов.

   Как в ботанике понимают термин ягоды? Ягоды – это фрукты, которые имеют внутреннюю мякоть, съедобную кожуру, околоплодник, произведенных из одного яичника. Другими словами, это один яичник с мякотью, который растет в сочном плоде, и отсутствует преграда между семенами и  мякотью, которой питаются эти семена.

   Непрофессиональное понимание ягод: Все маленькие сочные, цветные плоды с мякотью – это ягоды.

Барбарис: Плоды барбариса это маленькие ягоды, красного или темно-синего цвета. Барбарисы длинные и узкие фрукты. Они используются для приготовления варенья и настоек. Они богаты витамином С.

Бузина: Они обладают антиоксидантными свойствами, которые уменьшают уровень холестерина, повышают зрение, укрепляют иммунную систему, а также устраняют проблемы с сердцем, кашлем, простудой, гриппом, бактериальных и вирусных инфекций, тонзиллитом. Также добавляют в мороженое и многие другие продукты: коктейли, варенья, полуфабрикаты, кексы и сиропы.

Виноград: Виноград содержит витамины А, С, и В6. Они также содержат калий, кальций, магний и фолиевую кислоту.

Жимолость: Они богаты кальцием, магнием, калием, витамином С и кверцетином (кислота, которая борется ос свободными радикалами). Жимолость используется в китайской народной медицине на протяжении веков. Существуют некоторые ядовитые сорта жимолости. Следовательно, жимолость лучше покупать в магазине, чем срывать на природе. Про сок жимолости можете прочитать здесь.

Калина рыжеватая: Эти ягоды можно употреблять в пищу в сыром виде или в обработанном виде. После того, как их сорвали с дерева, они быстро портятся, и могут храниться только в течение 3-ех дней в холодильнике, либо их нужно заморозить, законсервировать или засушить. Все части растения применяются в медицине.

Красная смородина: Это небольшие круглые красные или белые ягоды, которые используются для приготовления варенья, пирогов и салатов. Они содержат много витаминов С, железа, калия и пищевых волокон.

Крыжовник: Это небольшие круглые ягоды, имеющие полосатую окраску. Неспелые плоды имеют зеленую окраску, а спелые от розового до желтого цвета.

Магония падуболистная (орегонский виноград): Они на вид как виноград и имеют синий или фиолетовый цвет. Они выглядят, как будто покрыты порошком. Они известны как противовоспалительные и антибактериальные средства в природе.

Облепиха: Эти оранжевые ягоды размером с виноград. Они богаты антиоксидантами и витаминами, которые помогают снизить вес и оберегают от слабоумия.

Подофил: Подофил растет в диком состоянии, в основном в лесу. Большинство подофилов не приносит плодов и имеют только один листок. Те, которые приносят плоды, имеют по 2 листка и только один цветок, который затем превращается в плод. В фазе бутонизации, плоды зеленые жесткие и ядовитые. Тем не менее она постепенно желтеет и становиться мягким, и когда созревает имеет приятный вкус.

Помидор: Это распространенный овощ-фрукт в рационе людей, классифицирующийся в ботанике как ягода. Помидоры являются наиболее распространенными фруктами на садовых участках.

Смородина: Это красные, зеленые, желтые или черные ягоды. Их сушили и использовали как изюм.

Черная смородина: Это популярные ароматные ягоды, похожие по внешнему виду на красную смородину. Из них делаю джемы, пироги, мороженое, торты и т.д. Черная смородина содержит витамин С. Ягоды также содержат калий, фосфор, железо и витамин В5.

Шиповник: Это красные овальные ягоды, также известные как дикая роза. Они являются семечковыми плодами розы. Ягоды богаты витамином С.

Арония: Существует два вида аронии, черноплодная рябина и красная рябина. Фиолетовая арония  это гибрид выше перечисленных ягод. Ягоды используются для приготовления соков, варенья и др. Они также используются в качестве ароматизатора и красителя. Ягоды отличаются высоким содержанием витамина С и антиоксидантов.

Асаи: Это маленькие круглые черные ягоды являются крупнейшей товарной культурой Бразилии. Из них делают соки, коктейли и различные другие напитки. Эти ягоды известны своими антиоксидантными свойствами.

Барбадосская вишня (ацерола, черешня ацерола, мальпигия голая): Это ягода родом из Вест-Индии и Центральной Америки. Сок этих ягод также популярен в Вест-Индии, также как апельсиновый в Америке. Содержание витамина С в этой ягоде, почти в 65 раз больше, чем в апельсине!

Дереза обыкновенная (ягоды годжи): Внешне ягоды похожи на сушенные и сморщенные ягоды. Их также называют волчьими ягодами. Их, как правило, готовят перед употреблением. Их используют для приготовления травяного чая, вина, рисового отвара, сока Годжи и др. Они содержат 11 эфирных и 22 трассировочных диетических минералов, 18 аминокислот, 6 основных витаминов, углеводы, белки, жиры, пищевые волокна и др.

Ирга канадская: Ягоды имеют большие семена, покрытые затвердевшей коркой. Спелые ягоды имеют красный или пурпурный цвет. Их в основном едят птицы. Ягоды сладкие.

Канадская гордовина: Это сезонные ягоды с косточкой, сине-черного цвета. Они являются кормом для птиц и животных.

Плод дерева каркас: Зимний фрукт, когда созреет, становится красным или оранжевым. Хотя плоды съедобные, но они редко используются в пище. Тем не менее, их с удовольствием едят дикие птицы и животные, которые едят их на протяжении всей зимы.

Хурма: Они не считаются ягодами, но на самом деле являются ими в соответствие с ботанической классификацией. По цвету хурма бывает красной или оранжевой. Содержат глюкозу и белок. Хурма используется в медицине.

Черёмуха виргинская: Неспелые красные ягоды имеют кислый, вяжущий вкус. Спелые ягоды темного цвета и на вкус не очень терпкие. Ягоды используются для приготовления желе, варенья и сиропа. Они требуют много сахара или подсластителя для сохранения.

Эмлерия: Ягоды овальные зеленые и жесткие в момент созревания и в последующем становятся красноватыми, а спелые ягоды имеют  черно-фиолетовый цвет.

Брусника: Из брусники делают джем, сок, сироп, компот, соус и др. Ягоды брусники богаты витамином С, провитамином А, витамином В (В1, В2, В3), калием, кальцием, магнием и фосфором.

Вороника: Это сухие черные ягоды очень похожи на чернику внешностью и по вкусу. Их используют в качестве естественного пищевого красителя. Коренные американцы используют их, чтобы вылечить воспаленные глаза. Они содержат мало витаминов и много воды.

Клюква: Ягоды имеют белый цвет, когда они неспелые, и красны когда поспевают. Из них делают сок, соус, вины и др. Употребление клюквы в большом количестве очень полезно для здоровья. Ягоды содержат высокий уровень витамина С, клетчатки, минеральные соли и марганец.

Толокнянка: Ягоды коричнево-красного цвета. Ягоды имеют много лечебных свойств. Травяной чай из толокнянки применяют при лечении нефрита.

Черника: Ягоды имеют темно-синий или фиолетовый цвет. Они используются в джемах, пюре, соках, пирогах и кексах. Они содержат высокий уровень антиоксидантов и могут помочь предотвратить развитие многих болезней. Например, болезней желудка, сердца, дистрофии.

Ягоды Можжевельника: Они имеют зеленый цвет, когда еще не спелые и спелые ягоды имеют фиолетово-черный цвет.

Бойзенова ягода: Эти ягоды имеют бордовый цвет, блестящие большие сочные ягоды представляют собой гибрид между малиной, ежевикой и логановой ягодой. Их добавляют в пироги и пирожки.

Восковник: Родиной ягод является Китай. Ягоды имеют темно-красный цвет. Эти ягоды можно употреблять в пищу или использовать для приготовления варенья, маринованных огурцов, вина и сока.

Ежевика: Это ягода наиболее распространена в Великобритании. Это маленькие, темные, фиолетовые ягоды, которые являются основным ингредиентом в вареньях и пирожках. Ягоды содержат много витамина С.

Ежевика сизая: Они относятся к семейству ежевики и слаще, чем ежевика. Не спелые ягоды имеют темно-красный цвет, а спелые имеют темно-фиолетовый цвет. Однако, поразительная особенность заключается в том, что мужские и женские растения растут отдельно.

Ирга: Это красные ягоды, спелые черно-синие. Они похожи по размерам на чернику. Из них делают джемы, кексы и т.д.

Ирга колосистая: Это сладкие ягоды, которые используют, чтобы сделать пироги и варенья.

Ирга ольхолистная: Это ягода родом из Канады и очень похожа внешне на чернику. Ягоды богаты витамином С, марганцем, магнием, железом, кальцием, калием, медью и каротином.

Клубника: Это самый популярный фрукт во всем мире. Из ягод клубники делают различные кулинарные блюда, джемы, мороженое, соусы, пироги, торты, молочные коктейли и др. Клубника содержит высокое содержание витамина С, марганца и фолиевой кислоты.

Логанова ягода: Это рубиново-красные, сладкие, сочные ягоды. Они используются при приготовлении соков. Ягоды содержат витамин С, кальций, железо, калий, клетчатка и углеводы.

Малина: Это небольшие красные ягоды, созревающие летом или осенью. Они используются для приготовления варенья, желе, пирожков и мороженого. Они содержат много витамина С, марганца, витамин К и магний.

Малина душистая: Ягоды имеют красный цвет. Эти плоды настолько хрупкие, что могут разломаться, когда Вы возьмете и в руки.

Малина пурпурноплодная: Это красные или оранжевые ягоды. Вопреки своему названия они не подходят для производства вин из-за своей терпкости.

Морошка: Спелые ягоды имеют приятный вкус и цвет от желтого до оранжево-красного. Из них делают варенья, конфеты, мармелад и вина. Коренные американцы едят эти ягоды с сушенной красной икрой, отсюда и название с английского Salmonberries (лососевые ягоды).

Шелковица: Эти ягоды имеют цвет красный, фиолетовый и черный. Ягоды используют для приготовления пирогов, тортов, ликеров и джемов.

Марионберри (ягоды марион): Это гибрид. Они темнее, чем ежевика и используются для приготолвения пирогов, торотов, мороженого и желе.

Olallieberries: Эти ягоды встречаются в основном в Калифорнии. Они богаты витамином С и волокнами, которые являются полезными в снижении риска развития раковых болезней.

Янгберри Крупная: Сладкая красновато черная ягода, гибрид ежевики и черной смородины. Они созревают на 2 недели раньше , чем ежевика. Ягоды богаты витаминами А, С и В1, кальцием, целлюлозой.

Волчеягодник (Волчье лыко): Ягоды этого растения имеют душистый запах и являются ядовитыми. Происходят из Евразии, Северной Африки и Австралии.

Воронец: Ягоды растут на цветущих травянистых растениях, принадлежащих семейству лютиковые. Ядовитые ягоды содержат кардиогенный токсин. Эти токсины влияют на сердечную мышечную ткань, что приводит к остановке сердца и смерти.

Воронец толстоножковый: Эти большие ягоды имеют белый цвет и имеют черную метку, которая напоминает глаз. Ягоды очень ядовиты. По английскому ягоды называются Doll’s Eyes Berries. 

Лаконос(фитолакка): Эти темно-фиолетовые ягоды ядовиты для человека, но птицы их едят. В России произрастают два вида этого растения.

Ландыш: Данное растение полностью ядовито из-за содержания в нем конваллятоксина. В России распространен в европейской части, Горном Крыму, Забайкалье, Приамурье, Приморье, на Сахалине и Курилах.

Лигуструм (бирючина): Ягоды этого растения ядовиты, имеют черный цвет. Один вид растет на Юге России. Цветки этого растения имеют фиолетовый цвет.

Паслён ложноперечный (иерусалимская вишня): Яти ягоды ядовиты, их часто путают с томатами. Как и многие переселенные растения и фрукты в Австралию, паслен ложноперечный стал там агрессивным сорняком.

Ягоды падуба: Это красные ягоды используются, как декоративные. При попадание в организм, они могут вызвать рвоту и понос.

Ягоды тиса: Эти красные или синие ягоды содержат ядовитые семена. В случае необходимости выживания, потребляйте эти ягоды без семян.

   Такой огромный выбор ягод позволяет насладиться ими в достаточной степени. Однако, будьте осторожны, когда вы находитесь на природе и хотите сорвать, свисающую на кустах и растениях, не известную вам ягодку, она может быть очень ядовитой ягодой. Вот и закончился список ягод, большая просьба добавьте в комментариях не упомянутые названия ягод!

27 различных видов ягод, чтобы открыть для себя

Последнее обновление 3 июня 2021 г., Майкл Джозеф

Ягоды обычно не только невероятно вкусные, но и общепризнанные как полезные.

Это один из самых питательных видов фруктов.

В этой статье рассматриваются 27 различных видов ягод со всего мира, их характеристики, пищевая ценность, как они выглядят и как используются.

Примечание: если не указано иное, все данные о питании получены из центральной базы данных FoodData Министерства сельского хозяйства США (просто щелкните пронумерованные ссылки, чтобы увидеть первичные данные).

1) Ягоды асаи

Ягоды асаи, произносимые как «а-сах-и», произрастают в тропических лесах Южной Америки (1).

За последнее десятилетие они пережили взрыв мировой популярности — в основном из-за преувеличенных заявлений о «суперпродукте». Однако ягоды питательны и содержат большое количество полифенолов (2).

Тем не менее, свежие ягоды асаи несъедобны в полном виде. Это потому, что на семена приходится около 80% ягод.В результате люди обычно покупают ягоды асаи в порошкообразной форме. Эти порошковые добавки асаи сделаны из кожуры ягод асаи, и их можно использовать для приготовления напитков.

Однако эти добавки имеют высокую цену, которая, вероятно, не является хорошим соотношением цены и качества.

Пищевая ценность этих продуктов может значительно различаться в зависимости от ингредиентов и размера порции.

Ключевой момент: Порошок асаи может содержать много потенциально полезных полифенолов, но он слишком дорог.

2) Черника

Черника имеет глубокое визуальное сходство с черникой. Эту ягоду даже иногда называют «европейской черникой».

Несмотря на это, черника и черника — несколько разные виды ягод (3).

Черника также имеет более терпкий вкус, возможно, из-за различий в содержащихся в ней фитохимических веществах. Тем не менее, они все еще имеют некоторую сладость, и их можно есть так же, как чернику — либо в свежем виде, либо в составе рецепта (4).

С точки зрения питательности черника обеспечивает следующие показатели на 100 грамм (3,5 унции) порции. В Министерстве сельского хозяйства США нет списка черники, поэтому эти данные любезно предоставлены Fitbit (4):

• Калорийность: 60 ккал
• Углеводы: 14,3 г
• Клетчатка: 1,8 г
• Сахар: 14,3 г
• Жиры: 0 г
• Белки: 0,6 г

Ключевой момент: Черника очень похожа на чернику, но имеет немного более терпкий вкус.

3) Ежевика

Ежевика растет во всем мире и очень похожа на малину, за исключением своего черного цвета.

Эти ягоды также имеют тенденцию быть очень популярными, так как они являются одними из самых вкусных ягод.

Вот базовый профиль питания ежевики на 100 грамм (3,5 унции) порции (5):

• Калорийность: 43 ккал
• Углеводы: 9,6 г
• Клетчатка: 5,3 г
• Сахар: 4,9 г
• Жир: 0.5 г
• Белки: 1,4 г

Ежевика также является отличным источником витамина С и различных полифенолов (6).

См. Это полное руководство по ежевике для получения дополнительной информации.

Ключевой момент: Ежевика восхитительна, полна питательных веществ и относительно недорога — вы также можете бесплатно собрать дикорастущие ягоды.

4) Черная смородина

Черная смородина произрастает в Северной Европе и России (7).

Несмотря на прошлую популярность в Соединенных Штатах, сейчас их трудно найти из-за бывшего полувекового запрета в 1911 году.

Этот запрет был введен в действие из-за того, что в то время считалось, что посевы черной смородины представляют угрозу для лесной промышленности как средство распространения грибка.

Хотя черную смородину можно есть сырой, она довольно терпкая и часто бывает подслащенной. По этой причине доступно множество продуктов из черной смородины, таких как соки, джемы и желе.

Черная смородина очень питательна и содержит особенно большое количество витамина С. Вот их базовый профиль питания на 100-граммовую порцию (8):

• Калорийность: 63 ккал
• Углеводы: 15.4 г
• Жиры: 0,4 г
• Белки: 1,4 г

Эта статья о пищевой ценности и пользе черной смородины представляет собой полное руководство.

Ключевой момент: Черная смородина — это питательные ягоды, которые легко найти в Европе, но они менее распространены в остальном мире.

5) Малина черная

Несмотря на внешнее сходство (немного) с ежевикой, черная малина — совершенно другой фрукт, произрастающий в Северной Америке (9, 10).

В отличие от обычной ежевики, черная малина полая посередине. Этот тест — основной способ определить, что это за ягода.

Черная малина имеет более фруктовый вкус, чем ежевика. Однако их, как правило, едят одинаково: либо отдельно, либо с небольшим количеством сливок.

На 100-граммовую порцию (3,5 унции) представлен профиль питания черной малины (11).

• Калорийность: 52 ккал
• Углеводы: 11.9 г
• Клетчатка: 6,5 г
• Сахар: 4,4 г
• Жиры: 0,7 г
• Белки: 1,2 г

Ключевой момент: Черная малина похожа на ежевику, но немного отличается по вкусу и внешнему виду.

6) Черника

Черника — один из самых распространенных видов ягод, и легко услышать, как люди обсуждают ее предполагаемую пользу для здоровья.

Эти популярные ягоды произрастают в Северной Америке, но сейчас их выращивают во многих странах мира (12).

По сравнению со многими ранее перечисленными ягодами черника имеет более высокое содержание сахара и более сладкий вкус.

Стоит отметить одну интересную вещь: свежая черника может быть чрезвычайно дорогой по сравнению с замороженной. Однако исследования не показывают реальной разницы в питании и что замороженная черника так же хороша, как и свежая (13).

На 100-граммовую порцию (3,5 унции) приведен базовый профиль питания черники (14):

• Калорийность: 57 ккал
• Углеводы: 14.5 г
• Клетчатка: 2,4 г
• Сахар: 10,0 г
• Жиры: 0,3 г
• Белки: 0,7 г

См. Это руководство по дикой голубике для получения дополнительной информации.

Ключевой момент: Чернику легко найти, она полезна и вкусна.

7) Бойзенберри

Бойзеновая ягода — одна из малоизвестных ягод, но довольно вкусная.

Как показано на рисунке выше, они внешне похожи на малину и ежевику.Хотя ягода на изображении красная, их цвет может варьироваться от ярко-красного до черного.

Как и их смешанный вид, бойзеновые ягоды на вкус похожи на смесь ежевики и малины, и обладают сочным и приятным вкусом.

Объяснение их внешнего вида и вкуса связано с тем, что бойзеновая ягода представляет собой нечто среднее между малиной, ежевикой, черникой и логановой ягодами (15).

Вот основные пищевые ценности бойзеновой ягоды на 100 грамм (3,5 унции) порции (16):

• Калорийность: 43 ккал
• Углеводы: 9.6 г
• Клетчатка: 5,3 г
• Сахар: 4,9 г
• Жиры: 0,5 г
• Белки: 1,4 г

Дополнительную информацию см. В этом полном руководстве по питательной ценности бойзеновой ягоды.

Ключевой момент: Бойзеновая ягода — вкусная, но немного менее известная ягода.

8) Черноплодная рябина (Черноплодная рябина)

Черноплодная рябина (также известная как «черноплодная рябина») произрастает в Северной Америке, и у нее уникальный, но терпкий вкус (17).

Черноплодная рябина бывает двух видов: красная и черная. Довольно распространены черные черноплодки, а вот красную аронию найти сложнее.

Хотя черноплодная рябина немного похожа на черную смородину, на вкус у нее нет ничего похожего.

К сожалению, черноплодная рябина — одна из самых горьких (и слегка кислых) ягод. Кроме того, их употребление может вызвать ощущение «сухости во рту» из-за высокого содержания в них танинов (18).

Хотя черноплодную рябину можно есть в сыром виде, ее не так приятно есть в таком виде.По этой причине их часто используют для приготовления таких продуктов, как джемы, соки и желе.

Вы также можете найти много богатых полифенолами порошкообразных добавок черноплодной рябины, но остерегайтесь преувеличенных заявлений о пользе для здоровья, что типично для маркетинга таких продуктов (19).

Вот основные пищевые ценности 100 граммов (3,5 унции) черноплодной рябины (20):

• Калорийность: 47 ккал
• Углеводы: 9,6 г
• Клетчатка: 5,3 г
• Сахар: 4,3 г
• Жир: 0.5 г
• Белки: 1,4 г

Ключевой момент: Черноплодная рябина богата питательными веществами и полифенолами, но не входит в число самых вкусных ягод.

9) Морошка

Морошка — это плод янтарно-оранжевого цвета, имеющий форму облака. Эти ягоды обычно растут в некоторых частях Северной Европы, Северной Америки и России (21).

Эти ягоды обладают восхитительно кисло-сладким вкусом, хотя некоторым они могут показаться немного терпкими.

Сладость начинает преобладать по мере созревания морошки, но ее часто подслащивают и используют для приготовления джемов, желе и даже ликеров.

Возможно, самое ужасное в морошке — это то, насколько сложно ее найти. Морошка растет только в определенных местах, где есть определенные условия выращивания, и ее сложно купить (хотя некоторые специализированные магазины могут ее продать).

В питательном отношении морошка предлагает более 100% дневной нормы витамина С на 100 грамм.Они также предлагают следующие основные пищевые ценности (22):

• Калорийность: 51 ккал
• Углеводы: 8,6 г
• Жиры: 0,8 г
• Белки: 2,4 г

Дополнительную информацию о морошке см. В этом полном руководстве.

Ключевой момент: Морошка яркая, красочная и полна витамина С и полифенолов.

10) Клюква

Клюква — один из самых известных видов ягод.

От клюквенных соков до сушеных ягод, алкоголя и джемов — они используются для изготовления самых разных продуктов.

Ягоды произрастают в Северной Америке, Канаде и США (23).

Одной из ярких характеристик вкуса клюквы является то, что она довольно кислая. В результате многие продукты из клюквы подслащиваются и содержат большое количество сахара.

На порцию 100 грамм (3,5 унции), запас клюквы (24):

• Калорийность: 46 ккал
• Углеводы: 12.0 г
• Клетчатка: 3,6 г
• Сахар: 4,3 г
• Жиры: 0,1 г
• Белки: 0,5 г

Дополнительную информацию см. Здесь: руководство по пищевой ценности и потенциальной пользе клюквы.

Ключевой момент: Клюква — полезный фрукт, но она может быть довольно кислой. Доступно множество подслащенных сахаром продуктов из клюквы.

11) Ягоды бузины

Ягоды бузины — это крошечные ягоды, которые люди часто используют для приготовления чая, и их веками выращивали во всем мире (25).

Вообще говоря, большинство ягод бузины имеют терпкий и горький вкус, поэтому люди предпочитают не есть их в сыром виде. По этой причине легко найти много подслащенных продуктов из бузины, таких как чай и варенье из бузины.

Как и многие другие темные ягоды, ягоды бузины содержат высокий уровень флавоноидов, называемых антоцианами, которые, как предполагается, полезны для здоровья (26).

С точки зрения питания эти маленькие ягоды обеспечивают следующие показатели на 100-граммовую (3,5 унции) порцию (27):

• Калорийность: 73 ккал
• Углеводы: 18.4 г
• Клетчатка: 7 г
• Жиры: 0,5 г
• Белки: 0,7 г

Ягоды бузины — богатый источник витамина С и пищевых волокон.

Ключевой момент: Ягоды бузины — отличный источник питательных веществ, но сами по себе они не очень вкусны.

12) Ягоды годжи (волчья ягода)

Ягоды годжи, получившие известность в последнее десятилетие или около того, теперь доступны почти повсюду, обычно в виде сушеных ягод.

Ягоды годжи, также известные как «лайчи», произрастают в Восточной Азии, а в Китае и Корее их традиционно делают в чайных настоях (28).

Ягоды годжи на удивление богаты питательными веществами и являются хорошим источником каротиноидов витамина А, меди, селена, рибофлавина и железа (29).

Из-за трудностей с получением свежих ягод годжи, они обычно продаются в сушеном виде.

У ягод приятный вкус: жевательный, ароматный, жесткий, но мягкий внутри… немного сладковатый и немного горький. Другими словами, ягоды годжи обладают множеством разных вкусов.

(сушеные) ягоды годжи обеспечивают следующий основной профиль питания на 100 грамм (3.5 унций) порции (30):

• Калорийность: 349 ккал
• Углеводы: 77,1 г
• Клетчатка: 13,0 г
• Сахар: 45,6 г
• Жиры: 0,4 г
• Белки: 14,3 г

Для получения дополнительной информации см. Это полное руководство по ягодам годжи.

Ключевой момент: Хотя ягоды годжи не совсем «суперпродукт», о котором часто заявляют маркетинговые усилия, они относительно питательны.

13) Крыжовник

Крыжовник — кислая, терпкая ягода, произрастающая во всем мире.Однако эти ягоды произрастают в Восточной Европе и Северной Африке (европейский крыжовник), а также на севере США и Канаде (американский крыжовник) (31).

Здесь можно увидеть не только свежий крыжовник, но и замороженный, консервированный и сушеный, а также широкий ассортимент джемов из крыжовника.

Как уже упоминалось, крыжовник действительно имеет очень кислый вкус. Однако они также немного сладкие, особенно полностью спелые, что несколько уравновешивает вкус.

На 100 грамм (3.5 унций), вот основные пищевые ценности крыжовника (32):

• Калорийность: 44 ккал
• Углеводы: 10,2 г
• Клетчатка: 4,3 г
• Жиры: 0,6 г
• Белок: 0,9 г

Ягоды также содержат значительное количество витамина С.

См. Это руководство по питанию крыжовника для получения дополнительной информации.

Ключевой момент: Крыжовник — вкусная, но кислая ягода, и это отличный источник витамина С.

14) Гекльберри

Если вы когда-нибудь видели чернику, вы заметите, насколько она похожа на чернику. Хотя их внешний вид может выглядеть как черника, это совершенно другой фрукт.

Несмотря на то, что черника и черника выглядят одинаково, между ними довольно много различий.

В частности, вкус немного другой — черника более сладкая, а черника более терпкая.

В то время как черника обычно выращивается в промышленных масштабах, выращивание этих ягод встречается редко, а черника в основном встречается в дикой природе.Родина черники — Америка (33).

На порцию 100 грамм (3,5 унции) черника обеспечивает (34):

• Калорийность: 57 ккал
• Углеводы: 14,5 г
• Клетчатка: 2,4 г
• Сахар: 10,0 г
• Жиры: 0,3 г
• Белки: 0,7 г

Ключевой момент: Во многих отношениях черника похожа на чернику, черника немного более терпкая и растет в дикой природе.

15) Джунберри

Июньские ягоды — это ягоды красновато-пурпурного цвета, которые растут на больших деревьях с белыми цветами, известными как амеланчиер (35).

Эти деревья произрастают в Северной Америке, но теперь их можно найти по всему миру.

Ягоды обладают мягким и сладким вкусом, их приятно есть в сыром виде, но их сложно найти в розничных магазинах.

Вместо этого большинство людей, которые потребляют для них фураж, ягоды. Здесь есть интересное руководство, как это сделать. Примечание: никогда не собирайте и не ешьте ягоды, если на 100% не уверены, что вы правильно их определили.

Июньские ягоды похожи на чернику по питательности, а также содержат аналогичную группу флавоноидных полифенолов (36, 37).

Ключевой момент: Июньские ягоды — вкусные и питательные ягоды, которые можно использовать так же, как чернику. Труднее всего их найти.

16) Кивиберри

Как можно догадаться по картинке, ягоды киви названы из-за их сходства с киви. По вкусу они такие же, как киви, и вы едите ягоду целиком, включая кожуру.

Единственное отличие в том, что ягоды киви меньше — размером с помидор черри или виноград.Кроме того, в отличие от обычного киви, у них гладкая и хрустящая кожица без пушистой текстуры, что хорошо, так как ягоды едят целиком.

По сути, киви — это киви, как помидоры черри для помидоров или как кумкваты для апельсинов.

Ягоды киви произрастают в Восточной Азии и растут в лесах Китая, Восточной России, Японии и Кореи. Однако сейчас их культивируют по всему миру (38, 39).

С точки зрения питательности ягоды киви являются одними из самых богатых пищевых источников витамина С, поскольку они содержат 430 мг (более 450% дневной нормы) на 100 граммов (40).

Согласно официальному веб-сайту для производителей ягод киви, ягоды имеют следующую базовую пищевую ценность на порцию в 100 граммов (3,5 унции) (41):

• Калорийность: 96 ккал (403 кДж)
• Углеводы: 22,0 г
• Клетчатка: 4,0 г
• Сахар: 9,5 г
• Жиры: 0,7 г
• Белки: 1,5 г

Ключевой момент: Кивиберри могут показаться новинкой для тех, кто видит их впервые, но это вкусные и питательные ягоды.

17) Брусника

Брусника — еще одна широко разрекламированная ягода, полная флавоноидных полифенолов, и вокруг нее появился ряд коммерческих порошков и напитков (42).

Хотя экстракты брусники могут содержать большое количество полифенолов, как и настоящие ягоды, причем по гораздо более доступной цене. Исследования также показывают, что лучше использовать целые ягоды.

В одном конкретном исследовании здоровые добровольцы имели более низкий гликемический ответ (уровень сахара в крови) на 50 граммов глюкозы при употреблении вместе с брусникой.Однако употребление порошкового напитка из брусники с глюкозой не имело никакого эффекта (43).

Брусника слегка терпкая, поэтому ее часто подслащивают и используют в различных рецептах джемов, соков и сиропов.

Основываясь на данных из базы данных NCC, вот основные пищевые ценности брусники на 100-граммовую (3,5 унцию) порцию (44):

• Калорийность: 55 ккал
• Углеводы: 12,2 г
• Клетчатка: 2,6 г
• Сахар: 4,4 г
• Жир: 0.5 г
• Белки: 0,4 г

Ключевой момент: Брусника — питательные (но слегка кислые) красные ягоды.

18) Логанберри

По звучанию очень похоже на бруснику, логанника — это совершенно другой фрукт, который по внешнему виду несколько напоминает шелковицу.

Интересно, что loganberry — это гибрид малины и ежевики, но его длина немного больше. Вкус тоже где-то посередине.

Судя по всему, логанника была случайно создана калифорнийским садоводом в конце 19 века.

Логанберри можно есть свежими или использовать для приготовления различных приправ.

Как и другие ягоды, логанника богата витамином С и богатым источником потенциально полезных флавоноидов (45).

На порцию 100 грамм (3,5 унции), вот основные пищевые ценности логанберри (46):

• Калорийность: 55 ккал
• Углеводы: 13.0 г
• Клетчатка: 5,3 г
• Сахар: 7,7 г
• Жиры: 0,3 г
• Белки: 1,5 г

Ключевой момент: Логанника, гибрид ежевики и малины, имеет общие черты этих двух ягод.

19) Ананас

У сосны необычный вид, и они чем-то напоминают обратную сторону клубники. Например, они в основном белые с маленькими красными семенами на них, и у них даже есть зеленый лист сверху.

Причина: шиповник — сорт белой клубники (47).

Интересно, что ананас веками выращивался в Южной Америке, по-видимому, в тех местах, о которых красная клубника даже не была известна. Однако они только недавно появились на рынках Европы и Северной Америки (48).

Несмотря на то, что они могут выглядеть похожими, ананас и клубника по вкусу далеки друг от друга. Принято считать, что на вкус они совершенно разные; некоторые утверждают, что на вкус они похожи на ананас, а другие описывают, что они едят сладкую воду.

К сожалению, точных данных о пищевой ценности ананаса нет.

Ключевой момент: У сосны привлекательный внешний вид и сладкий вкус. Однако их сложно найти в продаже.

20) Малина

Малина — один из самых распространенных сортов ягод и пользуется популярностью во всем мире.

Одна из причин их популярности — сладкий вкус, который обычно сопровождается легкой терпкостью в зависимости от степени спелости малины.

Как показано выше, малина содержит больше клетчатки, чем сахара, и она обеспечивает хорошее количество витамина С (49).

(Чтобы узнать больше о фруктах, богатых клетчаткой, см. Это руководство по фруктам с высоким содержанием клетчатки).

На порцию 100 грамм (3,5 унции), вот основной профиль питания малины (50):

• Калорийность: 52 ккал
• Углеводы: 11,9 г
• Клетчатка: 6,5 г
• Сахар: 4,4 г
• Жиры: 0,65 г
• Белки: 1,2 г

В целом, малина очень вкусная и особенно хорошо сочетается со свежими сливками, которые часто сопровождают.

См. Здесь для получения дополнительной информации о питательных веществах малины и их преимуществах.

Ключевой момент: Малина — одна из самых любимых ягод в мире. Они также прекрасны на вкус со сливками.

21) Смородина красная

Красная смородина — ягоды ярко-красного цвета, произрастающие в Европе. Считается, что ягода возникла в Бельгии, а затем распространилась в дикой природе по Европе и Азии (51, 52).

По вкусу красная смородина терпкая с легкой сладостью.Хотя их можно есть отдельно, они часто используются в рецептах и ​​различных блюдах.

Красная смородина является важным источником витамина С и полифенолов антоцианов (53).

Согласно Интегрированному набору данных о составе пищевых продуктов Соединенного Королевства (CoFID), красная смородина имеет следующую пищевую ценность на порцию в 100 граммов (3,5 унции) (54):

• Калорийность: 21 ккал
• Углеводы: 4,4 г
• Сахар: 4,4 г
• Жиры: 0 г
• Белок: 1.1 г

Ключевой момент: Красная смородина имеет привлекательный внешний вид и кисло-сладкий вкус.

22) Шелковица красная

Во-первых, есть две разновидности шелковицы: красная и белая. Как видно на картинке, красный цвет немного похож на малину, но длиннее и тоньше.

Красная шелковица, к сожалению, довольно редка, поэтому ее бывает сложно найти.

Однако, если они у вас есть поблизости, вы можете выбрать свои собственные.Шелковицы часто растут рядом с жилыми массивами, так что, возможно, у вас есть тутовое дерево!

Шелковицы часто содержат ягоды обоих видов, поэтому вы можете собирать красные и белые ягоды. Однако белый сорт часто продается в сушеном виде, который имеет карамельную сладость — более подробная информация об этом сорте будет доступна позже в этом руководстве.

Шелковица часто считается одним из самых вкусных видов ягод, и она родом из Северной Америки и Азии (55).

В 100-граммовой (3,5 унции) порции свежей шелковицы содержится (56):

• Калорийность: 43 ккал
• Углеводы: 9,8 г
• Клетчатка: 1,7 г
• Сахар: 8,1 г
• Жиры: 0,4 г
• Белки: 1,4 г

Узнайте больше о питательных свойствах шелковицы здесь.

Ключевой момент: Шелковица растет во многих регионах, и это вкусные, питательные и популярные ягоды.

23) Лосось

Есть много интересных видов ягод, но у лососевых ягод впечатляющий оранжевый, напоминающий лосось, цвет, который уникален.

Ягода лосося ярко-оранжевого цвета, вкус слегка сладкий, кисловатый и очень сочный. Ягоды родом из Северной Америки, но их можно найти по всей Северо-Западной Европе (57).

Иногда бывает трудно найти лососину в магазинах, но многим людям нравится собирать их самостоятельно.

Не знаете с чего начать? Это отличное руководство по добыче лосося может помочь. Как всегда, будьте осторожны и собирайте только те ягоды, которые вы можете правильно идентифицировать со 100% уверенностью.В противном случае оставьте их на кусте.

Что касается питательной ценности, лосось является хорошим источником марганца и витаминов A, C и K. Кроме того, исследования показывают, что дикая лосось является исключительным источником полифенолов (58).

На порцию 100 грамм (3,5 унции) лосося обеспечивает (59):

• Калорийность: 47 ккал
• Углеводы: 10,1 г
• Клетчатка: 1,9 г
• Сахар: 3,7 г
• Жиры: 0,3 г
• Белок: 0.9 г

Ключевой момент: Лосось имеет уникальный внешний вид и приятный вкус (и питательные свойства).

24) Ягода морская (облепиха)

Морские ягоды, также известные как облепиха, имеют ярко-желтый или оранжевый цвет.

Мы можем найти эти ягоды по всему миру, от Западной Европы и Северной Америки до России и Китая (60).

С другой стороны, морские ягоды тоже вкусные, у них сочный, сладкий и слегка кисловатый вкус.Ягоды можно употреблять отдельно, или они также широко используются для приготовления джемов и соков.

Ягоды также полны витамина С, всего в 100 граммах морских ягод содержится 500 мг витамина С, что составляет более 400% дневной нормы (61).

В отличие от большинства ягод, облепиха является источником жиров и углеводов, а жирные кислоты, содержащиеся в ягодах, используются для приготовления добавок облепихового масла (62).

Согласно базе данных о питании CRDB, вот основные значения пищевой ценности морских ягод на 100 грамм (3.5 унций) порции (63):

• Калорийность: 90 ккал
• Углеводы: 12,3 г
• Клетчатка: 6,0 г
• Сахар: 6,3 г
• Жиры: 5,0 г
• Белки: 0,7 г

Ключевой момент: Морские ягоды — это вкусные, слегка кислые ягоды, которые являются источником углеводов и жиров.

25) Клубника

Клубника — одна из самых популярных ягод в мире, поэтому о клубнике много говорить не приходится.

Клубника, известная своим великолепным сочетанием со сливками, является одним из самых вкусных и сладких вариантов ягод.Свежая клубника доступна почти везде, но замороженная клубника — отличный (и, как правило, более дешевый) вариант.

Хотя во всем мире растет разная клубника, обычная садовая земляника, известная большинству из нас, была случайно получена гибридом в Бретани, Франция, в 1750 году.

Для тех, кому может быть интересно, эта конкретная история здесь.

Основные пищевые ценности клубники на 100 грамм (3,5 унции) (64):

• Калорийность: 32 ккал
• Углеводы: 7.7 г
• Клетчатка: 2,0 г
• Сахар: 4,9 г
• Жиры: 0,3 г
• Белки: 0,7 г

См. Это руководство по клубнике и ее питательной ценности для получения дополнительной информации.

Ключевой момент: Клубника — очень распространенный фрукт, но это не значит, что она менее полезна, чем недавно ставшие популярными экзотические ягоды.

26) Тайберри

Тайберри — относительно новый сорт ягод, выведенный в Шотландии в конце 20 века.Тайбери — это вид ягод, тесно связанных с малиной. Фактически, это нечто среднее между малиной и ежевикой (65).

Это делает их такими же, как loganberries? Хотя у них много общего, главное различие между логанниками и тайберисом — это размер и сладость.

Первоначально логанника была непреднамеренным помесом, тогда как тайберри культивировали специально из-за размера и высокого уровня сладости (66).

К сожалению, точные данные о пищевой ценности тайберри еще не опубликованы.

Ключевой момент: Тайберри очень похожи на логанберри. Они принадлежат к семейству малиновых и обладают более сладким вкусом.

27) Шелковица белая

В отличие от красной шелковицы, произрастающей в Соединенных Штатах, белая шелковица — это родная китайская ягода.

Однако сейчас он широко распространен в Америке и, по-видимому, постепенно вытесняет местную красную шелковицу (67).

Белая шелковица также продается в сушеной форме, которая намного калорийнее и во много раз слаще из-за более низкого содержания воды и концентрированного вкуса.

Белая шелковица богата витамином С и флавоноидами и имеет универсальный питательный профиль (68).

В целом красная и белая шелковица имеют одинаковую пищевую ценность. Однако вот типичный пищевой профиль сушеной белой шелковицы на 100-граммовую порцию (69):

• Калорийность: 300 ккал
• Углеводы: 67,5 г
• Клетчатка: 12,5 г
• Сахар: 55,0 г
• Жиры: 2,5 г
• Белки: 10,0 г

Как видно из профиля питания, горстка сушеной шелковицы — достаточно большая порция.

Ключевой момент: Белая шелковица родом из Китая, но растет по всему миру. Они особенно популярны в сушеном виде, который имеет сладкий карамельный вкус.

Последние мысли

В целом, все ягоды являются отличным и полезным диетическим выбором. Они богаты питательными веществами и (обычно) довольно вкусны.

Итак, какая ягода самая лучшая?

Ответ на этот вопрос прост: это тот, который нравится каждому человеку больше всего.

Статьи по теме

8 полезных свойств ежевики (и полные факты о ее питании)

Дикая черника: пищевая ценность и польза для здоровья

Бойзеновая ягода 101: пищевая ценность и польза для здоровья

Что такое морошка?

Клюква: пищевая ценность, польза и опасения

Goji Berries 101: питание, польза для здоровья и проблемы

Что такое крыжовник и есть ли от него польза?

7 полезных свойств красной малины (и полные факты о питании)

Плоды шелковицы: пищевая ценность и польза для здоровья

Клубника 101: пищевая ценность и потенциальная польза

Ягоды AZ Список ягод

Есть много — много видов ягод, они бывают самых разных форм, размеров, вкусов и различных культур, которые можно выращивать в любом месте за полярным кругом, например, облачные ягоды, в тропиках. .

С ботанической точки зрения многие из фруктов, которые мы обычно едим и никогда не приравниваем к ягодам, на самом деле классифицируются как ягоды в научных целях. Виноград, бананы и даже некоторые дыни классифицируются как ягоды. Технически любой плод, полученный из одного цветка и содержащий одну завязь, является ягодой. Однако в кулинарии и в садоводстве мы склонны думать о ягодах как о небольших плодах, таких как черника, клубника, клюква и малина.

Агрегированные ягоды

С точки зрения непрофессионала, любые совокупные плоды, которые обычно представляют собой съедобные ягоды, состоящие из множества мелких множественных костянок, являются малиной. Ежевика, которая на самом деле не является малиной, на самом деле является отдельной ягодой. Попытка определить разницу между ними может вызвать у вас раздражение, потому что они оба агрегированы. То есть ягоды состоят из множества маленьких одиночных капелек, связанных вместе микроскопическими волокнами.Отдельные капельки семян образуются вокруг сердцевины, известной как «рашпиль».

Когда вы собираете малину, она соскальзывает с рашпиля, оставляя ее позади. В случае ежевики рашпиль остается внутри плода. Есть и другое тонкое различие, но несколько несущественное для наших целей: малина и ежевика похожи на вкус и имеют двойное применение.

Другие ягоды «рашпиль» или агрегированные ягоды включают…

Байберри насчитывает около 40 различных видов. Ягоды чем-то напоминают ягоды шелковицы или малины, они сладкие и вкусные, но имеют восковое покрытие, которое снижает их ценность.

Бойзенберри — помесь европейской малины, ежевики, росы и логанберри. Бойзеновые ягоды растут на низких, вьющихся лозах, как растения. У них терпкий и сладкий вкус. Зрелые ягоды свободно выделяют сок и относительно быстро разлагаются, поэтому их не часто можно найти в супермаркетах.

Ягоды Chehalem — помесь гималайской ежевики и ягоды Сантиам, Сантиам — помесь калифорнийской ежевики и логанберри.

Облачные ягоды — арктическая ягода, близкая к семейству розовых.Cloud Berry растет в самых холодных регионах вдоль полярного круга — в Скандинавии и России, а также в некоторых частях Аляски и Канады.

Dewberries тесно связаны с Blackberry, они растут на небольшой висящей виноградной лозе, как ежевика. Они встречаются в дикой природе в большей части Северного полушария, Старого и Нового Света. Черника созревает раньше, чем большинство ежевики, но ее пытаются собрать в любом количестве из-за шипов и колючек, которые производят растения.

Котаберри — сорт ежевики, выведенный Министерством сельского хозяйства США и Государственным университетом Орегона.Котата была представлена ​​в 1984 году как усовершенствование ежевики Марион. Выведен для повышенной морозостойкости и твердости плодов.

Логанберри — Гибрид, полученный путем скрещивания сортов ежевики и малины еще в 1905 году. Они более устойчивы к болезням и морозам, чем родственные ягоды, но так и не получили коммерческого распространения из-за увеличения затрат на рабочую силу при их содержании и сборе урожая. Они популярны в небольших фермерских хозяйствах и при домашнем садоводстве.

Marionberries — также был разработан Министерством сельского хозяйства США и Государственным университетом штата Орегон.Это гибрид ежевики Chehalem и Olallie.

Шелковица — растет на деревьях или кустарниках Morus, но их обычно называют тутовыми деревьями. Существует несколько разновидностей, и они обычно встречаются в дикой природе на востоке США и в Канаде. Деревья могут достигать 20 футов и более в высоту, но чаще всего они короче. Они также выращиваются в коммерческих целях, но не экстенсивно.

Ягода нагуны, известная как арктическая малина, — это многолетняя малина / ежевика, произрастающая в некоторых довольно холодных регионах.Его диапазон не так далеко на север, как Cloud Berries, но у него есть другие преимущества. Он утомительно медленно растет, но при созревании дает темно-красные ягоды, которые в некоторых регионах считаются деликатесом.

Olallieberries — Правильно, ежевика Olallie — это еще одна ягода, выведенная Министерством сельского хозяйства США. Это смесь ягод и ягод.

Малина, то есть настоящая малина, — это разнообразные и вкусные ягоды, имеющие множество применений. Они богаты клетчаткой, антиоксидантами, витаминами, минералами и так далее.В основном, как и все ягоды, они действительно полезны для человеческого организма. Существуют сотни разновидностей, и большинство из них невозможно найти в местных продуктовых магазинах, они не очень востребованы из-за их мягкой текстуры и короткого срока хранения.

Лосось — ягоды естественного происхождения, произрастающие в западных США и Канаде. Они процветают в более прохладных регионах и встречаются в диком виде на севере, вплоть до берега моря.

Тайберри растет на кустарнике, это гибрид ежевики и красной малины.Тайбери больше и слаще большинства подобных ягод. Но, как ягода Логан и другие сорта, она очень хорошо подходит для коммерческого сбора и более популярна среди мелких производителей и домашних садоводов.

Вайнберри — разновидность малины, часто дикая. Уроженец Японии, в настоящее время считается инвазивным видом в некоторых частях Северной Америки и Европы.

Янгберри — это гибридная совокупная ягода, полученная из 3 различных видов малины, ежевики и черники.

Неагрегированные ягоды

Ягоды асаи с выраженным выражением ай-сай-и растут в субтропических регионах на одном из видов пальм, родом из Центральной и Южной Америки. Ягоды асаи богаты важными антиоксидантами, полифенолами и фитохимическими веществами, которые очищают кровь и борются со свободными радикалами. Они плохо переносят низкие температуры, оптимальная средняя температура должна быть около 70 градусов. Выращенные за пределами субтропического ареала, необходимы теплица или подходящая комнатная среда.Вкус очень насыщенный и насыщенный ежевика с оттенком какао.

Ягода душистого перца растет на вечнозеленом кустарнике в Центральной Америке и Вест-Индии. За пределами родных регионов он, как правило, не приносит плодов. Он полезен как ароматизатор и пряность и не употребляется в пищу как ягоду.

Apple Berry, также известная как Sweet Apple Berry, — это растение, выращивающее виноградную лозу, родом из Австралии. У него овальные заостренные листья и трубчатые цветы от светло-розового до голубовато-белого цвета. Соцветия созревают и превращаются в вкусные яблочные ягоды.Когда он полностью созрел, он имеет аромат, напоминающий тушеные яблоки.

Ягоды земляничного дерева растут на двух родственных деревьях, которые обычно называют клубничными деревьями. Оба дают одинаковые плоды, ягоды земляничного дерева, которые немного похожи, но на вкус совсем не похожи на настоящую клубнику. У них приятный вкус, слегка зернистая текстура и аромат, напоминающий недозрелое манго, смешанное с гуавой. Их можно выращивать по всей Северной Америке.

Ацерола, также известная как западно-индийская вишня или барбадосская вишня, произрастает в Южной и Центральной Америке.Его также можно выращивать на юге США. Он богат антиоксидантами, витаминами и питательными веществами. Ягоды ярко-красные и чем-то напоминают вишню. Они сочные, слегка кислые и слегка сладкие. См. Суринамская вишня

Барбарис, также известный как берберис, насчитывает чуть более 400 видов. Многие производят съедобные ягоды. Цвета варьируются от черного и пурпурного до желтого и белого. Некоторые без косточек, а некоторые нет. Все сорта в той или иной степени терпкие — некоторые настолько терпкие, что их лучше всего использовать в качестве украшения, а некоторые довольно вкусны и привлекательны.

Толокнянка — это 3 вида небольших кустарников. Толокнянка альпийская, красная и обыкновенная. Они съедобные, но безвкусные и мучнистые. Они не одомашненные, а дикие, так как на них нет реального спроса.

Beauty Berry, также известная как American Beauty Berry, не токсична, но некоторые люди сообщают о побочных реакциях и тошноте после их употребления. Возможно, они ели под спелыми ягодами и заболели, как если бы съели зеленое яблоко, или, возможно, они неправильно определили, что ели. Из них обычно делают консервы, и их также обычно едят в сыром виде.Это не самые лучшие ягоды, которые я когда-либо пробовал, и не самые худшие, но они представляют собой приятное кулинарное развлечение, похожее на мягкую бузину с цветочным вкусом. Ягоды больше напоминают косточку, чем мякоть, но их стоит выращивать только из-за их эстетической привлекательности. Желе из них, когда вкус усиливается, становится восхитительным, но обязательно удалите семена.

Черника — это особый вид, тесно связанный с черникой. Это уроженец Евразии, и на некоторых местных языках его название переводится как «черника».Черника — это, по сути, версия черники из Старого Света. Одно из основных ботанических различий между черникой и черникой заключается в том, что черника дает отдельные ягоды на кусте, а не грозди, как черника. Чернику сложнее выращивать, чем чернику, и она не так продуктивна, ее чаще всего собирают в дикой природе.

Черника — одна из самых недавно выращиваемых нами одомашненных культур и одна из самых распространенных ягод. Франклин Ковилл из Министерства сельского хозяйства США начал собирать дикорастущие растения в начале 1900-х годов и скрещивать их, чтобы получить ягоды более высокого качества и более продуктивные растения.Иногда их бывает трудно выращивать, поскольку у них есть необычные культурные потребности, но при успешном выращивании они дают обильный урожай. В 1970-х годах Министерство сельского хозяйства США разработало чернику Pink Lemonade Blueberry, которая не является отдельным видом с ботанической точки зрения, но значительно отличается от стандартных сортов черники по новизне и кулинарным целям.

Букет ягод, он же канадская гроздь, крекерберри, кизил ползучий. Округлые ягоды становятся зелеными, созревая в конце лета до ярко-вишнево-красного цвета. Они довольно маленькие, в среднем менее 1/4 дюйма в диаметре.У них приятный мягкий вкус, похожий на яблочный. Ботанически они классифицируются как косточковые, но в садоводстве и кулинарии мы относим их к ягодам.

Ягода Калафате родом из Патагонии, южной оконечности Южной Америки. Ягоды, относящиеся к разновидности барбариса, растут на невысоком вечнозеленом кусте. Сам куст покрыт короткими острыми шипами, что может затруднить сбор урожая, но, несмотря на это, он все еще выращивается в коммерческих целях. Ягоды экономически значимы на родине, имеют неплохой вкус.Они сочные и по внешнему виду напоминают чернику, округлые и сине-черные, иногда пурпурные. По вкусу они напоминают мягкую черную смородину с оттенком сброженного вина.

Ягоды каперса растут на каппарисе спинозе или на кустах каперсов. Это не настоящие каперсы, которые представляют собой неоткрытый бутон цветка, а, скорее, стручок с семенами. Он используется почти так же, как и оливки, и подается в маринаде. См .: Как выращивать и использовать каперсы

Шоколадная ягода, также известная как гималайская жимолость, — редкая ягода.По вкусу напоминает полусладкий шоколад с оттенком карамели. Он растет на вечнозеленом кустарнике, который дает стебли, похожие на тростник, в среднем от 4 до 6 футов в высоту. Очень морозостойкое растение, хотя оно не выживет в арктических или аляскинских зимах, оно прекрасно подойдет к северу в зоне 3 и на юге в зоне 7. Оно не терпимо к жаре.

Черноплодная рябина, также известная как черноплодная рябина, и черноплодная рябина родственны розам. Род аронии на самом деле состоит из 3 совершенно разных, но родственных видов.Их выращивают как декоративные растения, так и в пищу. Термин «чок» относится к терпкости фруктов. Они классифицируются как «вяжущие».

Клюква хорошо известна, но ее очень часто выращивают домашние садоводы, хотя это возможно. Они растут на вечнозеленом почвопокровном растении, произрастающем в Северной Америке, и большинству разновидностей требуется широкое распространение для процветания и плодоношения.

Вороника, известная как черная вороника и аляскинская ежевика [не имеет отдаленного отношения к настоящей ежевике], растет в субарктических регионах, субарктических областях Канады, Альски и Северной Европы — вариации и родственные виды также встречаются в южных арктических регионах, таких как Фолклендские острова и Патагония. .Они растут на вечнозеленом кустарнике, который дает эти относительно сухие черные округлые ягоды. По содержанию витаминов они далеко не такие, как в большинстве ягод, они довольно низкие и дают очень мало сока. В сыром виде невкусный, имеет кисло-горький вкус. Он используется в качестве источника пищи при приготовлении или консервировании в различных режимах.

Смородина, черная смородина, красная смородина, белая смородина и все их подкатегории тесно связаны с крыжовником. Вкус различных сортов варьируется от терпких и острых до сладких и сочных, существует множество природных сортов и гибридов.

Карри Берри. Карри хорошо известен, это сладкая и пикантная специя, которая считается основой индийской кухни. Карри — это специя, сделанная из листьев карри в сочетании с тмином, куркумой и кориандром. Однако ягода карри менее известна и растет на том же дереве. Круглая ягода карри диаметром 1/2 дюйма растет гроздьями до 80 ягод.

Farkleberries растет на небольшом кустарнике, произрастающем на юго-западе США. Они родственны чернике и чернике. Ягоды безвкусные, и их лучше оставить птицам, хотя некоторые люди собирают их в дикой природе для использования в консервах.

Ягоды годжи, также известные как волчьи ягоды, — это многолетнее растение, которое можно выращивать в зонах 3–10. Устойчивый к большинству экстремальных температур, годжи может пережить зимы даже в отрицательных числах. Ягоды считаются суперпродуктом, некоторые говорят, что они немного горьковаты на вкус, но в целом достаточно сладкие, чтобы есть и наслаждаться ими в сыром виде.

Ягоды гуся получают из нескольких видов растений, включая американский крыжовник и европейский крыжовник. Американский крыжовник произрастает на северо-востоке США и юге Канады.Первоначальный крыжовник — это европейский крыжовник, который был выведен ранними поселенцами с американскими сортами.

Ягода гуми — это ягода из Восточной Азии, которая растет на небольших деревьях / кустах, достигающих от 5 до 10 футов в высоту. На самом деле это косточковые плоды размером с вишню. Ягоды сочные и немного терпкие, если их собрать на пике совершенства. Если есть незрелые или перезрелые, они очень вяжущие. Поскольку возможности для сбора этих ягод ограничены, экономные садоводы сохраняют их в выпечке, пирогах, желе и джемах, кожуре фруктов и т. Д.

Каркас обыкновенный, каркас обыкновенный, также известный как сахарная ягода, каркас северный, бобровый и американский каркас дает мелкие ягоды, которые являются любимыми птицами. Это очень большие деревья, которые могут достигать 80-100 футов в высоту — вау. Они очень сладкие и вкусные, но для сбора урожая требуется много усилий. Съедобны и ягода, и косточка, и косточка. Косточку перемалывают и используют как приправу или жарят, как каштаны, как деликатес.

Haskaps или Haskap Berry — это разновидность медовых ягод, перечисленных ниже.

Мед Ягодный или черничный медовый сок имеет оттенок малины, оттенок черники и крошечный терпкий привкус черной смородины. Растения в среднем 4 — 5 футов высотой, иногда более 6 футов, выносливы и морозоустойчивы. Зрелое здоровое растение дает 5-7 фунтов. ягод.

Черника похожа на чернику. В Северной Америке название «черника» относится к нескольким растениям с маленькими синими или черными ягодами, некоторые из которых имеют красноватый оттенок. В некоторых регионах ягоды ветчины называют черникой, считается, что у черники есть черника.Для всех интенсивных целей это в основном дикая черника. Многие из них сладкие и вкусные и похожи на чернику, в то время как другие черники имеют вяжущий или очень терпкий вкус, и их лучше всего оставить птицам и кроликам или использовать в консервах и выпечке.

Индийская слива выглядит в точности как миниатюрная слива. По мере созревания ягоды меняют цвет от лососевого до темно-пурпурно-черного. Полностью созревшие ягоды сочные, с мягким вкусом. Другие названия включают особри, орегонскую сливу, индийский персик и черемуху.Он растет от юго-запада Британской Колумбии до Калифорнии. Он плохо себя чувствует на ярком солнце и предпочитает тени, например, в лесных районах.

Ягоды ялтомато немного крупнее черники, но, как и помидоры, относятся к семейству пасленовых. Кстати, томаты технически тоже ягоды. На вкус это смесь помидоров и винограда. Ничего особенного в сыром виде, это «хорошо», но ничего особенного. В приготовленном виде он великолепен, так как хорошо сочетается с другими фруктами и овощами.Они практически идентичны Wonder Berry.

Ягоды Джамуна [Syzygium Cumini] растут на высоких тропических вечнозеленых растениях, произрастающих в Индии и южной Азии. Технически это косточковые плоды, но в практических целях классифицируются как ягоды. Также известен как черная слива, малабарская слива, джамбул, джамболан, индийская ежевика, ява слива и т. Д.

Темно-фиолетовые ягоды Джамуна имеют овальную форму, их сравнивают с оливками по внешнему виду. Внутренняя мякоть ягод светло-красная, почти лососево-розовая, в некоторых случаях более белая.Джамун одновременно кисло-сладкий и очень-очень сочный. Ягода, как косточковые, содержит в сердцевине одно твердое семя.

Jostaberry, произносится как «Yooster Berry», представляет собой гибрид двух сортов крыжовника и черной смородины. Родоначальниками являются черная смородина, прибрежный черный крыжовник Северной Америки и крыжовник европейский. Этот ботанический сад был создан в Германии в 1970-х годах и так и не получил коммерческого распространения, поскольку не может быть прибыльным в достаточно больших масштабах.Для домашних садоводов они отлично подойдут.

Июнь Ягоды очень похожи на чернику, но вкус несколько другой. По вкусу напоминает черную вишню с тонким ореховым привкусом. Они более тесно связаны с служебными ягодами, также известными как шадбуш.

Ягоды можжевельника растут на вечнозеленом растении — кусте можжевельника, который является родственником кипарисовика. Многие не вкусны. Они чаще используются в лекарствах и используются для приготовления джина. Ягоды можжевельника на самом деле больше связаны с сосновыми шишками, чем с ягодами, на самом деле их можно считать суперминиатюрными сосновыми шишками.Их можно есть свежими или консервировать сушкой или другим способом.

Kiwi Berry — это миниатюрные киви размером с виноградину. В отличие от стандартных киви, у них гладкая кожица без ворса, которая съедобна, как кожица винограда. Эти восхитительные маленькие ягоды, также известные как выносливые киви, арктические киви, молодые киви, виноградные киви и коктейльные киви, растут на многолетней лозе, произрастающей в Северо-Восточной Азии.

Лимонадная ягода, также известная как лимонадный сумах, произрастает в Южной Калифорнии и обычно растет в дикой природе и собирается в пищу.Их также можно выращивать в зонах 8-10. Семена лучше всего выращивать в помещении или в холодных помещениях. Их можно выращивать в горшках в течение нескольких сезонов, прежде чем выделить им отдельное место. Их также можно выращивать из черенков лиственных пород, взятых из диких экземпляров, или путем прививки чипов.

Лилли Пилли, также известная как Риберри, произрастает в Юго-Восточной Азии, Австралии и регионе Индийского океана до Мадагаскара на западе. Они отличаются от почти всех других ягод как по вкусу, так и по текстуре. Ягоды грушевидной формы с розово-красной кожицей, иногда красно-коричневой или пурпурной, размером примерно с вишню.Они были описаны как похожие на инжир, груши, а иногда и на яблоки с кислинкой, похожей на клюкву. Полное или перезрелое вино имеет слабое послевкусие, напоминающее гвоздику.

Брусника или брусника, брусника или брусника связана с клюквой и черникой. Он растет в некоторых очень холодных регионах, а само растение является полувечнозеленым. Сохраняет зеленую листву всю зиму. Растения хорошо себя чувствуют в кислых почвах с диапазоном pH от 4,5 до 5,5. Все, что выше 5.8 потенциально опасен для брусники. Ягоды размером с большую чернику, но красноватого цвета, по вкусу похожи на клюкву.

Люма относится к ягодам мирта, на самом деле она также известна как чилийский мирт. Он произрастает в Чили и Аргентине в Южной Америке. Деревья / кустарники Luma — это медленнорастущие вечнозеленые растения, после полного созревания они достигают роста от 25 до 30 футов. Съедобные ягоды созревают осенью, они пурпурно-черные, круглые чуть меньше полдюйма.См. Также Myrtle Berry [Ниже]

Майское яблоко съедобно только в небольших количествах, при употреблении в больших количествах оно является ядом. Mayapple содержит высокий уровень токсичного вещества, известного с научной точки зрения как подофиллотоксин, который используется в фармацевтической промышленности.

Ягоды мидгена не слишком привлекательны, поскольку они обыкновенно не совсем белые с сероватыми пятнами и пушистой кожицей. съедобные ягоды, хоть и неприятные для глаз, — это настоящее удовольствие, в отличие от любых других ягод, которые вы когда-либо пробовали.Овальные ягоды имеют диаметр чуть больше 1/4 дюйма и содержат до 9 съедобных семян. Они хрустящие и немного хрустящие, содержат чрезмерное количество пищевых волокон. Вкус очень странный, с нотками черники в сочетании с пряностью, которую лучше всего описать как мягкий сладкий имбирь.

Miracle Berry — содержит очень мало натурального сахара и придает слегка сладковатый острый вкус, легко обнаруживается легкая кислинка. Одна из необычных характеристик этой ягоды заключается в том, что она вызывает различие во вкусовых ощущениях после того, как мы ее съели.Кислые продукты, такие как лимоны и лаймы, будут иметь сладкий вкус. Это вызвано наличием в ягоде углеводов, известных как миракулин, которые прилипают к вашим вкусовым рецепторам и создают эффект. Он блокирует рецепторы, определяющие кислинку некоторых продуктов, и, в свою очередь, активируются рецепторы, определяющие сладость. Эффект обычно длится около 1/2 часа.

Горная клюква — еще одно название толокнянки. См. Bear Berries

Кусты ягод мирта часто используются в декоративных целях в современных ландшафтах, и легко понять, почему.По внешнему виду они очень похожи на чернику, только мирт немного более удлинен. Как съедобная ягода, они полезны во многих кулинарных изысках, таких как ликеры, десерты, чаи и консервы. За свою долгую историю они использовались многими культурами для различных целей, включая приправы, ароматерапию и лекарство. Сушеный его иногда используют вместо перца, например, корсиканского перца.

Нэнниберри — уроженец Северной Америки, которого иногда называют диким изюмом.Лучше всего собирать его, когда он начинает морщиться, как изюм, откуда и произошло название дикого изюма. Если собрать слишком рано, вкус может разочаровать. Они обычно не культивируются и чаще встречаются в дикой природе на Среднем Западе и в районе великих озер.

Орегон Виноград на самом деле вовсе не виноград, они просто напоминают щели в том, как ягоды растут в плотно сгруппированные грозди. Они более близки к барбарису. Они родом из Западной Северной Америки и ценятся не только за съедобные ягоды, но и за красочное цветение и эстетически привлекательную листву.Маленькие фиолетовые ягоды терпкие, но вкусные с крупными семенами. Их едят как есть или используют для приготовления консервов, соков и вина.

Otricoli Orange Berry — очень необычное растение пасленовых, родственное помидорам и баклажанам. Маленькие ягоды ярко-оранжевого цвета и плодоносят обильно. Вкус как у терпкого помидора. Некоторые люди чувствительны к этому виду — не ешьте под спелыми ягодами, которые все еще имеют намек на зелень. Не ешьте спелые ягоды, если они горькие. Ешьте только одну или две, пока не будете уверены, что они вас не побеспокоят.

Ягода Поха — Physalis peruviana, растение семейства пасленовых, обычно называемое крыжовником мысом. Не настоящий крыжовник, он более близок к томатилло и китайскому фонарику.

Плоды шиповника — это плоды розы, обычно красно-оранжевые, но иногда и пурпурно-черные. Плоды шиповника образуются после опыления цветов и созревают в конце лета — начале осени. Чаще всего их используют для консервов, сиропов и чаев, и их не едят в сыром виде, хотя их можно. Они очень богаты витаминами и имеют очень терпкий и острый вкус, однако некоторые сорта довольно мягкие и безвкусные.Плоды шиповника, известные как «Rosa rugosa», как правило, являются лучшими и производятся в больших количествах. Плоды шиповника немного отличаются, они овальные и темно-красные. Как и одомашненные розы, ягода или шиповник содержат маленькие твердые волосатые семена, которые могут вызвать раздражение рта, горла и внутренних органов, особенно если их съесть до полного созревания. Однако они вкусные — сладкие и цитрусовые с оттенком клюквенной терпкости. Незрелые плоды шиповника терпкие и жесткие, чем спелые.Они обычно не культивируются и обычно добываются путем кормления.

Ягоды рябины, иногда называемые рябиной, растут на небольшом кустарнике / деревце. Они не культивируются широко и чаще добываются путем кормления. Они умеренно токсичны только в том случае, если их есть в больших количествах, что не сделал бы ни один здравомыслящий человек, поскольку они очень горькие в сыром виде. Однако из них получаются отличные варенья и вина. У них также много травяных / лечебных качеств.

Салал Ягоды — Гаултерия Шаллон. Съедобные ягоды пурпурно-черные и по внешнему виду напоминают чернику.По мере созревания ягоды немного раскрываются, их лучше всего собирать до того, как они достигнут этой стадии. Салал отдаленно напоминает чернику по вкусу, хотя они никогда не перепутают одну с другой, когда попробуют, салал приятно уникален. Это тенелюбивое растение, которое естественным образом растет в густых лесах. В ландшафтных сценариях его обычно удачно размещают в затененных участках двора, где другие растения не могут выжить.

Лимонник, он же китайский лимонник, дает в середине весны небольшие грозди нежных кремово-белых цветов, за которыми следуют съедобные малиновые красные ягоды.Я хотел бы сказать, что они восхитительны и вкусны, но это не так, они чертовски странные, хотя и не слишком неприятные, они просто причудливые и не сравнимы с какими-либо другими фруктами, о которых я знаю. В своем родном Китае его называют Wu Wei Zi, что переводится как «5 ароматных ягод». Вкус — острая смесь кисло-сладкого с горьким и соленым, какой пятый вкус китайцы улавливают, мне неизвестно. Он использовался в традиционной китайской медицине на протяжении веков, и многие современные травники включили его в свои заведения.

Морские ягоды или облепиха — малоизвестные европейские ягоды. Он очень морозостойкий и растет практически на любом типе почвы. После укоренения он устойчив к засухе. Морские ягоды морозостойки в зонах 3-7, они слегка терпкие, по вкусу и составу напоминают цитрусовые. Они размером с большую чернику и используются европейцами вместо апельсинового сока.

Служебные ягоды — это коренное североамериканское дерево / кустарник, которое растет где угодно, существует множество региональных вариаций.Они могут процветать где угодно в США и на юге Канады. Они легко скрещиваются и гибридизуются, поэтому их идентификация иногда затруднена.

Ягоды саскатун — это разновидность служебных ягод.

Шербет Берри родом из Южной Азии, где его называют Пхалса или Фальса. Плоды округлые примерно на 1/2 дюйма, иногда немного больше. После полного созревания ягоды становятся пурпурно-черными. Слегка терпкий с виноградным привкусом, некоторые говорят, что чувствуют намек на щербет, отсюда и его название.В зонах с 8 по 11 он легко выращивается. Он переносит легкий мороз и немного засухоустойчив. Хорошо подходит как комнатное растение в более прохладных регионах.

Snotty Gobbles aka Manjack — вкусная съедобная ягода, произрастающая в Индии, хотя некоторые вариации встречаются в других частях мира, включая Карибские острова и Австралию. Другие названия, которые он носит, включают ягодный клей, анонаг, розовый жемчуг и индийскую вишню. Мякоть спелых ягод очень желеобразная, как клей или другое их прозвище «сопливое», у них простой и сладкий вкус.Незрелый он терпкий, но вкусный.

Снежная ягода растет на кусте, достигающем около 3 футов в высоту и 6 футов в обхвате. Иногда его выращивают как декоративное растение, однако привлекательные белые ягоды ЯДОВАТЫ для людей, хотя некоторые дикие животные их едят.

Клубника — Если вы не с Марса или где-то еще, вы уже знаете, что такое клубника, поэтому в представлении не нуждается. См. «Выращивание клубники».

Клубничный шпинат — однолетнее съедобное растение из Северной Америки.Здесь производят шпинат, а также съедобные ягоды. Ягоды слегка сладкие, не такие сладкие, как малина или клубника. Их мягкая сладость хорошо подходит для салатов и как ингредиент многих рецептов. Он не очень подходит для консервов, таких как Jelly and Jam.

Суринамская вишня растет на небольшом кустарнике, достигающем не более 5-6 футов, и хорошо переносит большинство типов почв. Он не потерпит солончаковых болотистых мест, холода или полной тени. На самом деле это косточковый фрукт, а не ягода, с одним семенем или косточкой, заключенной в фруктовый завязь, которую мы едим непристойно.Большинство из них напоминают крошечную тыкву, а другие — черно-фиолетовые.

Тойон растет на кустарнике, произрастающем на западном побережье Северной Америки, Британской Колумбии, Тихоокеанском Северо-Западе, Калифорнии, Нижней Калифорнии. Он также известен как рождественская ягода, калифорнийский падуб. Он рос / растет в изобилии на холмах над Лос-Анджелесом, откуда Голливуд получил свое название. Ягоды или семечки съедобны, но очень вяжущие. Его можно есть сырым в небольших количествах, но он лучше всего подходит для консервирования в виде джема или желе.

Waxberry, также известный как Yangmei. Его латинское ботаническое название — Myrica rubra. Они связаны с брусникой, а некоторые сорта называются китайской заливной ягодой. Плоды Waxberry имеют сферическую форму от темно-красного до пурпурного цвета с грубой внешней поверхностью.

Винтергрин ягоды, также известные как шашечные ягоды или чайные ягоды, растут на виноградных лозах по всей Канаде и на севере США.

15 малоизвестных ягод, которые стоит попробовать

В детстве я немного переезжал из северной части штата Нью-Йорк, где я помню, как собирал чернику, в Германию, где мы собирали крыжовник, на центральное побережье Калифорнии, где лозы ежевики растут в горах и на пригородных участках, а также на наших соседи очень гордились своими ягодными джемами и пирогами. Кажется, что для каждого места на земле нужно сорвать ягоду.

Есть своего рода региональная гордость, связанная с ягодами: чернильная дикая черника так же неразрывно связана с летом в штате Мэн, как жирные и сочные ягоды марионетки в Орегоне.Попробуйте поговорить с техасцем о росинке, и они вам до слуха будут рассказывать об экспедициях по сбору лесных ягод и мамином варенье из ягод.

Согласно OED, ягода — это «любой фрукт, семена которого заключены в мясистую мякоть, например, банан или помидор». Арбузы — это ягоды, авокадо и тыквы — тоже. Но когда мы говорим о ягодах, мы обычно имеем в виду крошечные, красочные, сочные сладко-терпкие украшения, которые мы используем в пирогах и джемах.

Все мы знакомы с обычными подозреваемыми: клубника, малина, черника и ежевика.Однако в это время года, особенно там, где я живу на западном побережье, мы покупаем на рынке всякие необычные ягоды. Что, черт возьми, такое олалиника? В чем разница между тайберри и логанберри? Чем полезен крыжовник? Считайте это своим полевым руководством.

Белая и золотая малина

Малина, как ежевика и многие другие колючие ягоды, входят в семейство Rosaceae , как и розы. В семейство малиновых входят десятки различных сортов, которые различаются по цвету от очень бледного (почти белого) до золотистого, синего, красного и черного.Желтый сорт довольно часто появляется на фермерских рынках.

Вкус: Как красная малина, но очень мягкий и более цветочный, немного менее терпкий и немного менее сладкий, чем их более темные аналоги.

Сезон: июнь, июль, август

Применение: Малина более светлого цвета очень нежная как по вкусу, так и по текстуре, поэтому она лучше подходит для употребления в свежем виде, чем для выпечки. Отлично подходит для смешивания коктейлей с игристым вином или клубной содовой, включая джин или ром.

Если вы все же хотите их испечь, галетки — отличный способ сочетаться со всеми видами малины, поскольку начинки не должны быть такими же прочными, как для пирогов. Просто выложите круглый кусок корочки пирога на противень, добавьте толстый слой сырых ягод, посыпьте сахаром, загните края и запекайте в горячей духовке (скажем, 400 ° F) ровно настолько, чтобы тесто красиво золотистого цвета.

Черная малина

Черная малина — это не просто привкус снокуса; это малина, окрашенная как ежевика.Надежный способ отличить ежевику от черной малины — это то, что ежевика сохраняет свой внутренний конус, когда ее собирают, а черная малина отделяется от сердцевины, оставляя собранные ягоды полостью. В то время как все другие цвета малины довольно взаимозаменяемы, когда дело доходит до вкуса и использования, черная малина меньше, крепче и немного терпче и землистее. Черная малина — аборигенный вид Северной Америки, в отличие от гибрида, такого как бойзеновая ягода, на который они похожи.

Вкус: Похож на красную малину, но немного более интенсивный, терпкий и с более глубоким вкусом, напоминающим ежевику.

Сезон: Очень короткий, двух-трехнедельный сезон, обычно около июля.

Использование: Черная малина очень универсальна, поскольку она немного крепче, чем другая малина. Там, где более легкие и нежные ягоды имеют тенденцию разваливаться, и может потребоваться больше сахара или связующих веществ, чтобы они оставались связными в начинке для пирога или джема, более прочные черные ягоды держатся вместе лучше.Положите их в джем, пирог или кексы.

Дьюберри

Черника тесно связана с ежевикой, и, хотя ее можно найти в дикой природе на большей части территории США, она особенно распространена на юге. Листья используются для приготовления чая и часто используются в народной медицине (их рекомендуют при * кхм * женских проблемах, например, лист малины). Лоза черники растет на ползучих стеблях, ниже земли, чем ежевика. Стебли помимо шипов имеют мелкие, тонкие рыжие волоски.Росинка созревает несколько раньше ежевики.

Вкус: Сравним с дикой ежевикой, терпкий и насыщенный.

Сезон: С конца июня по июль.

Использует: Пирог, кобблер или сироп для напитков.

Гекльберри

Когда я был маленьким, друг семьи ежегодно совершал паломничество в заросли особенно вкусной черники в Пойнт-Рейес, Калифорния. Он держал это место в строжайшем секрете, но я не думаю, что в любом случае у него было бы много конкурентов; Каждый год он возвращался с охоты с ядовитым дубом.Он утверждал, что пряжка из черники более чем того стоит.

Гекльберри — это гладкая, круглая ягода, цвет которой варьируется от красного до темно-синего. Их почти легче добыть, чем найти на рынке (если вы можете избежать ядовитого дуба). Гекльберри играла такую ​​большую роль в кухне коренных американцев плато (Айдахо, Монтана и Вашингтон), что там до сих пор проводятся фестивали, посвященные празднованию первого урожая — сушеные ягоды черники поддерживали коренное население в течение долгих холодных зим.

Одно различие между черникой и черникой — наличие семян; семена черники настолько малы, что о них даже не догадываешься. Семена черники немного крупнее, хотя вам не нужно их выплевывать или беспокоиться о том, чтобы отделить их для приготовления — они полностью съедобны.

Вкус: Эти ягоды со сладким терпким вкусом напоминают чернику, но имеют более древесный, почти бордовый оттенок.

Сезон: С начала до середины осени.

Использование: Черника отлично подходит для блинов; просто добавьте их, как чернику. Они также отлично подходят для лепешек, так как они красивые и крепкие. Если вы хотите полежать, приготовьте чернику с небольшим количеством сахара и подавайте с жареным мясом.

Бузина

Ягоды бузины крошечные, иссиня-черные, прекрасно подходят для запекания, а также для приготовления вина. История вина из бузины в Англии, а также в Центральной и Восточной Европе насчитывает сотни лет — оно было особенно популярно в Англии 17 века как предполагаемое лекарство от гриппа и простуды.Незрелые ягоды и другие части растения обладают очень мягкими токсическими свойствами, которые нейтрализуются при варке или ферментации. Даже спелые ягоды иногда могут содержать алкалоиды, от которых вы можете заболеть; Лучше всего перестраховаться и всегда готовить или сбраживать их.

Цветки бузины происходят из того же растения, что и ягоды бузины, и обладают пьянящим ароматом и цветочным привкусом, идеально подходящими для добавления в сиропы, газированные напитки или ликеры. (Вы, наверное, пробовали Сен-Жермен и раньше, но домашнее блюдо того стоит.)

Вкус: Бузина очень кислая с легкой сладостью. Вам нужно будет приготовить их с подсластителем, чтобы они были вкусными, но приготовленные они имеют прекрасный цветочный, травянистый, глубокий ягодный вкус.

Сезон: Середина лета.

Использование: Используйте ягоды бузины в пряжках, блинах, пирогах, галетах, кустах и ​​газированных напитках. Из цветов получаются прекрасные сиропы и ликеры.

Брусника

Вы знаете, где вы видели этих ребят раньше: в джеме, доступном в продуктовом отделе IKEA.Брусника играет очень важную роль в скандинавской кухне; Вам действительно не следует подавать шведские фрикадельки без порции терпкого брусничного соуса. Брусника произрастает в северных лесах и арктических тундрах. В последнее время они коммерчески выращиваются на Тихоокеанском Северо-Западе.

Эти ягоды тесно связаны с клюквой, хотя я думаю, что они действительно больше похожи на крыжовник или красную смородину. Там, где я работаю, в Tartine в Сан-Франциско, приглашенный шведский шеф-повар недавно приготовил для всех шведские фрикадельки перед тем, как отправиться домой.Вместо брусники он приготовил клюквенный соус. Затем он провел весь обед, удрученный тем, что все блюдо было испорчено, потому что клюква была совсем другой.

Вкус: Кислый, терпкий, светлый.

Сезон : Короткое арктическое лето. Дальше на юг вы найдете их в конце лета.

Использование: Размять сырую бруснику с сахаром и намазать на тосты, блины или печенье. Или приготовьте из них сироп, соус или компот и подавайте по традиции: с фрикадельками, лосями или оленями.(Не говори Рудольфу.)

Морошка

Морошка родом из арктической тундры и растет только в очень холодную погоду. Они немного похожи на малину, но с меньшим количеством лепестков большего размера и красивого оранжево-розового цвета. Они занимают видное место в традиционной скандинавской кухне, где их используют в компотах, винегретах и ​​джемах, а также появляются в кухне инуитов.

Морошка настолько нежная и предпочитает такие экстремальные условия выращивания, что в прошлом ее мало выращивали.Их довольно сложно найти, хотя они становятся все более коммерчески доступными, возможно, благодаря растущему американскому вкусу ко всему скандинавскому.

Вкус: Морошка очень сочная, и по вкусу она напоминает смесь малины и красной смородины. Они довольно терпкие в сыром виде с легкой цветочной сладостью.

Сезон: короткий период в конце лета.

Использование: Из морошки получается потрясающее темно-рубиново-янтарное варенье с прекрасным сбалансированным вкусом.

Крыжовник

Здесь все немного запутывается: есть две совершенно разные ягоды, называемые крыжовником. Во-первых, это евразийские ягоды: крошечные, полупрозрачные, супер-терпкие зеленые, розовые или красные ягоды, напоминающие смородину. Но есть также Physalis peruviana , иногда называемый Cape Gooseberry, это южноамериканский фрукт. Подробнее об этом через минуту.

Я скажу здесь: евразийский крыжовник — одни из самых недооцененных ягод.В конце сезона некоторые красные можно есть сырыми, но в большинстве случаев они едят прямо с куста. Но этот терпкий характер делает этот крыжовник идеальным для выпечки и пикантных блюд. Если смешать с небольшим количеством сахара и приготовить до мягкости, они станут очень ароматными и ароматными.

Вкус: Евразийский крыжовник очень кисло-сладкий и слегка цветочный.

Сезон: Середина лета.

Использование: Перед приготовлением крыжовника необходимо удалить стебли и остатки цветов.Это можно сделать ножом для овощей или маленькими кухонными ножницами. Затем вы захотите приготовить и подсластить их — из крыжовника можно приготовить отличную начинку для пирога в отдельности или в смеси с клубникой. Они также превосходны в виде чатни, приправленного теплыми специями, такими как душистый перец, корица и кардамон. Подавайте его в качестве приправы к курице или бутерброду с индейкой или вместе с рыбой, такой как черная треска.

Мыс Крыжовник

Мысский крыжовник на самом деле относится к семейству томатилло и завернут в милые маленькие бумажные фонарики, такие как томатилло.Они больше похожи на крошечные твердые помидоры черри, чем на большинство других ягод в этом списке. Они одни из моих любимых сыроедов; есть что-то восхитительное в том, чтобы открыть маленькую бумажную упаковку и положить ее прямо в рот.

Вкус: Слегка кокосовый и томатный. Кейп-крыжовник довольно уникален, с почти сливочным вкусом и легким виноградным привкусом.

Сезон: Широко варьируется в зависимости от климата, с мая по сентябрь.

Использование: Вкусное сырье, попробуйте нарезать салаты. Или добавьте их в рецепт томатного джема. Хотите стать слаще? Используйте их в клафути вместо вишен или добавьте в перевернутый пирог.

Шелковица

Вы помните миф о Пираме и Тисбе? В этой истории, похожей на Ромео и Джульетту, незаконные любовники встречаются под белым тутовым деревом. Когда пара встречает свою безвременную и кровавую смерть под деревом (извините, спойлер), боги окрашивают ягоды в красный цвет, чтобы увековечить свою запретную любовь.

В наши дни шелковица может быть белой, бледно-лиловой, красной, пурпурной или черной в зависимости от сорта, но всегда имеет длину 2-3 сантиметра и имеет цилиндрическую форму. Азиатские разновидности шелковицы теперь распространены в Северной Америке, иногда даже вытесняя местные виды. Шелкопряды выживают, питаясь листьями шелковицы.

Вкус: Шелковица почти липко-сладкая, хотя у большинства есть терпкость и терпкость, чтобы сбалансировать ее. Белая шелковица имеет более нежный вкус, менее сладкий и менее терпкий.

Сезон: С конца июня по август, в зависимости от сорта шелковицы и климата.

Использование: Из шелковицы получается отличное мороженое; так как они такие сладкие, вкус хорошо ощущается даже в замороженном состоянии. Они также отлично подходят для галет и пирогов, а также к фруктовому вину или сиропу. Используйте их, как только получите — шелковицы долго не хранятся.

Ягоды гибриды

Многие из ягод, которые вы увидите на фермерском рынке, не встречаются в природе: это гибриды других ягод, полученные в результате перекрестного опыления двух разных растений.(Подробнее о гибридах и перекрестном опылении читайте в этой статье.) В конце 19 — начале 20 века ботаники немного увлеклись гибридизацией, скрещивая ягоды семейства Rosacea (например, малину и ежевику). попытаться вывести ягоды, которые обладали бы лучшими качествами обоих родителей.

Логанберри

Легенда гласит, что логанберри случайно создали в конце 1800-х годов в Санта-Крус, Калифорния, на заднем дворе судьи Дж.Х. Логан. Судья Логан посадил реликвию ежевику и европейскую малину рядом друг с другом. Они прижились друг к другу, и с небольшой помощью птиц и пчел произошло перекрестное опыление растений.

Логанберри имеет темно-красный малиновый цвет, размер и текстуру ежевики. У лоз, у которых отсутствуют сильные шипы ежевики, есть темно-зеленые пушистые листья. Ягоды сохраняют свою сердцевину (как ежевика), но вкус находится где-то посередине: как малина или более мягкая ежевика.

Вкус: Логанберри по вкусу немного напоминает малину, а немного ежевику. Очень ароматный и слегка терпкий.

Сезон: Середина лета.

Использование: Эти ягоды можно использовать везде, где есть ежевика: они блестят в джемах, галетах и ​​кексах.

Тайберри

Если вам посчастливится оказаться в Калифорнии в июле, вы можете попробовать тайберри (на ферме Yerena в Уотсонвилле выращивают прекрасные, которые продают на фермерском рынке Сан-Франциско Ferry Plaza Farmers Market.Тайберри — это более поздняя помесь малины и ежевики, разработанная Шотландским садоводческим обществом в конце 70-х годов и названная в честь реки Тай в Шотландии.

Вкус: Отчасти малиновый, отчасти ежевичный, немного крупнее и слаще, чем Логанберри.

Сезон: У тайберри более короткий сезон, чем у ежевики или малины; вместо непрерывного сбора урожая в течение нескольких недель или месяцев они дают один большой урожай в июле.

Использование: Тайбери чрезвычайно нежный. Если вам нужно хранить их, разложите их на противне и оставьте открытыми в холодильнике. Но лучше их использовать, и есть много отличных способов сделать это. Тайберри содержит большое количество пектина, поэтому они идеально подходят для начинки для варенья и пирогов. Если вы следуете рецепту пирога с ежевикой, немного воздержитесь от сахара.

Бойзенберри

Происхождение бойзеновой ягоды, которая является гибридом ежевики, черники, малины и логановой ягоды, немного туманно.Где-то в 1920-х годах Уолтер Нотт, известный из южнокалифорнийской компании Knott’s Berry Farm, проследил слухи об особенно вкусной большой пурпурной ягоде на уже не существующей ферме и нескольких неудачниках в Северной Калифорнии. Он спас несколько черенков и вырастил их в Южной Калифорнии, и родилась звезда. Бойзеновая ягода была популярна и широко выращивалась в Южной Калифорнии в середине 20-го века, но коммерческое производство в последние годы сократилось, потому что бойзеновая ягода деликатна и склонна к кровотечению, поэтому не подходит для транспортировки на большие расстояния или длительного хранения.Вы все еще можете найти их на фермерских рынках, особенно на западном побережье.

Вкус: Бойзеновая ягода — это удовольствие: супер-сочная с прекрасным балансом сладкого и терпкого.

Сезон: Середина лета.

Использование: Они действительно идеально подходят для варенья, так как обладают такой хорошей дозой как терпкости, так и сладости. Также отлично подходит для пирогов.

Olallieberry

Olallieberries — симпатичные дворняги: помесь логанники и молодой ягоды, каждая из которых является помесью ежевики и другой ягоды…по сути, целый беспорядок из вкусных ягод, скрещенных вместе. Olallieberries в основном выращивают в Центральной Калифорнии, где у них есть несколько фанатичных поклонников благодаря их сочному, яркому вкусу и нежной текстуре. Ягодные фермы U-pick вдоль шоссе 1 к северу от Санта-Крус — отличное место, чтобы получить эту скоропортящуюся и особенно вкусную ягодную ягоду, но они продают ягоды ежегодно ближе к концу июля.

Вкус: Эти ягоды имеют вкус, напоминающий ежевику, но с глубоким винным оттенком и заметной яркой терпкостью.

Сезон: Середина лета.

Использование: Olallieberries будут очень довольны, если вы положите их в пирог; они не слишком жесткие или нежные, и в них много пектина, поэтому они держатся вместе в углублении без тонны сахара или кукурузного крахмала. Из них тоже получается хорошее варенье, но будьте осторожны, чтобы не пережарить; такое содержание пектина означает, что они быстро превращаются в гель, и если их приготовить после точки гелеобразования, они станут неприятно густыми и липкими.

Марионберри

Марионберри — это разновидность ежевики, которую вы чаще всего увидите в Орегоне; он назван в честь округа Мэрион того штата, где он был разработан.(Не имеет отношения к бывшему мэру Вашингтона, округ Колумбия). Марионберри, как правило, крупнее и конусообразнее, чем другие ягоды ежевики, и они немного сочнее и слаще, чем некоторые другие сорта ежевики.

Вкус: Ежевика особенно сладкая и ароматная.

Сезон: Середина лета.

Использование: Пристегните его, раскрошите, раскрошите, закройте.

50+ съедобных лесных ягод и фруктов ~ Путеводитель собирателей

Съедобные лесные ягоды и фрукты — одни из самых полезных вещей, которые можно найти, когда вы собираетесь собирать дикие съедобные растения.В отличие от корнеплодов и зелени, лесные ягоды и фрукты часто не требуют подготовки и приготовления. Это делает их очень доступными для новичков и мгновенно доставляет удовольствие.

Дикие плоды одного и того же рода обычно предпочитают схожие среды обитания, а это значит, что, когда вы наткнетесь на участок диких ягод, вероятно, поблизости найдутся другие похожие вкусные продукты. Этой осенью мы с детьми собрали 23 разных вида лесных ягод и фруктов во время одного двухчасового похода. В тот же день мы также встретили 4 разных вида орехов и около десятка видов съедобных и лекарственных грибов.

Наш мир действительно просто изобилует дикими продуктами, если вы знаете, где искать…

Не поймите меня неправильно, я люблю хорошие поиски пищи. Я с радостью займусь приготовлением колючих растений чертополоха или переработкой коры в муку, но иногда самые приятные вещи для кормления — это те, которые можно сунуть прямо в рот без суеты.

Есть несколько вещей, которые могут превзойти глубокий, богатый, сладкий вкус ягод саскатун, и в большинстве случаев дикие яблоки можно собирать грузовиками в сельской местности без особых усилий.

Тем не менее, чтобы собирать дикие фрукты, совсем не обязательно торчать в лесу. Местные съедобные ягоды являются фаворитом для ландшафтных посадок на стоянках торговых центров, поскольку они часто не требуют особого ухода, имеют эффектное весеннее цветение и привлекают певчих птиц все лето. Эти же самые фрукты также являются главными кандидатами для сбора пищи в городах!

В наши дни я в основном собираю пищу с двумя моими младшими дошкольниками в поисках приключений, и когда вы собираете пищу с детьми, лесных ягод всегда выигрывают .

Знание о том, что на стоянке растут дикие ягоды, заставит упрямого малыша направиться к машине, и нет ничего, что могло бы побудить к импровизированному походу так, как обещание ягод наперсточника. Иногда приходится использовать все уловки, описанные в книге, чтобы обзвонить самого упрямого двухлетнего ребенка в мире, и я предпочитаю подкупить вкусными дикими съедобными продуктами, чем чем-либо еще на свете…

Моя дочь держит плод облепихи. Она была взволнована, потому что оранжевый — ее любимый цвет, но улыбка изменилась, когда она попробовала его.Они очень терпкие, поэтому по иронии судьбы некоторые из немногих съедобных лесных ягод, которые не так хороши в свежем виде в полевых условиях.

Список съедобных лесных ягод и фруктов

Если вы просто ищете список съедобных диких фруктов, чтобы добавить их в свой список собираемых продуктов, я вам помогу. В приведенном ниже списке представлены все известные мне съедобные дикие ягоды и дикие фрукты, и каждый из них подробно рассмотрен в отдельном разделе. Если я что-то пропустил, пожалуйста, оставьте мне сообщение в комментариях, так как я всегда рад узнавать о новых диких съедобных растениях.

• Яблоки и яблоки (Malus sp.)
• Ягоды черноплодной рябины или аронии (Aronia sp.)
• Олива осенняя ( Elaeagnus umbellata)
• Барбарис (Berberis sp.)
• Толокнянка ( Arctostaphylos uva-ursi)
• Ежевика (Rubus sp.)
• Blackcaps или Черная малина ( Rubus occidentalis & R. leucodermis)
• Вишня черная (Prunus serotina)
• Голубика (Vaccinium sect.Cyanococcus sp.)
• Ягода буйвола ( Shepherdia sp.)
• Гроздь (Cornus canadensis)
• Чокерри (Prunus virginiana)
• Морошка (Rubus chamaemorus)
• Клюква (Vaccinium Subgenus Oxycoccus sp.)
• Ворона (Empetrum nigrum)
• Смородина (Ribes sp.)
• Роса ( Rubus flagellaris )
• Бузина ( Sambucus nigra)
• Колокольчик феи ( Prosartes sp.)
• Крыжовник (Ribes uva-crispa)
• Виноград (Vitus sp.)
• Земляная вишня (Physalis sp.)
• Калина, клюква высокорослая или кабачок ( Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)
• Hackberry ( Celtis occidentalis)
• Боярышник (Crataegus sp.)
• Гекльберри ( Gaylussacia sp. И Vaccinium sp.)
• Хобблбуш (Viburnum lantanoides или V.alnifolium , V. grandifolium)
• Мэйфлауэр (Maianthemum canadense)
• Мок Клубника или Индийская клубника (Duchesnea indica)
• Рябина или рябина (Sorbus sp.)
• Шелковица (Morus sp.)
• Няня или овчарка ( Viburnum lentago)
• Орегонский виноград (Mahonia aquifolium)
• Куропатка (Mitchella repens)
• Маракуйя (Passiflora sp.)
• Pawpaw (Asimina sp.)
• Хурма (Diospyros sp.)
• Вишня булавочная (Prunus pensylvanica)
• Сливы (Prunus americana)
• Кактус опунции (Opuntia sp.)
• Малина (Rubus sp.)
• Ежевика красная (Rubus pubescens)
• Шиповник (Rosa sp.)
• Salal (Gaultheria Shouldon)
• Лосось (Rubus spectabilis)
• Saskatoons или Serviceberries (Amelanchier Sp.)
• Облепиха (Hippophae rhamnoides)
• Перо Соломона или ложная печать Соломона (Maianthemum racemosum)
• Клубника (Fragaria sp.)
• Teaberry (Gaultheria procumbens)
• Thimbleberry (Rubus parviflorus и R. odoratus)
• Witherod или северный дикий изюм (Viburnum cassinoides или V. nudum)

(Имейте в виду, что, хотя есть изображения и описания каждого съедобного вида диких ягод, это не руководство по идентификации.Это отправная точка, которая поможет вам открыть глаза на изобилие доступных диких фруктов. Пожалуйста, проведите собственное исследование, чтобы убедиться, что вы можете положительно идентифицировать каждый вид растений, прежде чем пытаться употреблять какие-либо дикие ягоды, и знайте, что иногда есть ядовитые двойники в зависимости от вида.)

Яблоки и яблоки

Дикие яблоки — одни из самых простых фруктов, которые можно увидеть в ландшафте. По большей части дикие яблони очень похожи на домашние яблони… только немного более дикие.Без обрезки и ухода их форма роста будет гораздо менее однородной. Точно так же без прореживания плодов весной они часто дают огромные урожаи, но плоды обычно меньше, так как у дерева достаточно энергии, чтобы двигаться.

Поскольку яблоки не попадают в семена, каждый случайный саженец — это другой сорт. Это означает, что каждое дикое яблоко будет иметь уникальный вкус, к лучшему или к худшему. Некоторые из них могут быть кислыми или кислыми, в то время как другие могут содержать танины. По этой причине из диких яблок получаются одни из лучших твердых сидров, поскольку для хорошей партии требуется баланс вкусов, а не только сладость современных домашних яблок.

Сорта крабовых яблок могут быть очень маленькими, от размера мяча для гольфа до размера горошины. Многие подходят только для желе, но многие обладают прекрасным вкусом.

Ягоды аронии

Черноплодная рябина — род, включающий два или, возможно, три вида съедобных лесных ягод. Первоначально называвшиеся аронией, теперь они привлекают внимание как новый «суперпродукт» из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Черноплодная рябина и красная арония — четко определенные виды, а третий вид менее ясен.Он называется Purple Aronia и может быть просто естественным гибридом черного и красного сортов.

Aronia melanocarpa ~ Обычно известный как черноплодная рябина, опытные маркетологи называют этот местный фрукт «ягодами черноплодной рябины», и вы можете найти их сок, разлитый по бутылкам, в разделе «суперпродукты» большинства магазинов здорового питания.

Родные фрукты в восточной половине США и Канаде (карта ареала здесь). На самом деле они довольно вкусные, несмотря на свое общее название. У них глубокий винный вкус с оттенками черники … слегка сладкий и немного горький.

Ягоды черноплодной рябины также бывают других цветов (например, красного), но все согласны с тем, что черный цвет — лучший вкус. Если вы думаете, что нашли их, вот все, что вам нужно знать об идентификации и использовании ягод черной аронии.

Черноплодная рябина Арбутифолистная ~ Известная как красная арония или красная черноплодная рябина, на мой взгляд, они не так вкусны, как их двоюродная черноплодная рябина. Их характер роста и диапазон схожи, но ягоды намного меньше и ярко-красного цвета.Я нашел их сухими и мучнистыми, что резко контрастирует с наполненной соком легкой сладостью черной черноплодной рябины.

Тем не менее, это съедобная лесная ягода, которая относительно распространена на всем востоке США.

Черноплодная рябина (Aronia Prunifolia) ~ Называемая пурпурной черноплодной рябиной, большинство людей думает, что это на самом деле гибрид черной и красной разновидностей, а не уникальный вид.

Олива осенняя (

Считается инвазивным растением во многих областях, осенние оливки чертовски хороши для прохождения в запущенных областях.Обочины дорог и другие заброшенные районы — идеальные места, чтобы найти осенние оливки, а также другие места, где птица могла разнести семена.

Плоды маленькие, около 1/4 дюйма в диаметре, продолговатые или круглые. Спелые осенние оливки сочные и сладкие, их можно есть свежими или перерабатывать в джемы. Фрукты, по-видимому, содержат значительное количество ликопина и использовались в качестве заменителя томатов в осеннем оливковом кетчупе, который я еще не пробовал.

Осенние оливковые растения не подходят для посева, и их дикие экземпляры сильно различаются.Некоторые из них не такие сладкие, как другие, поэтому, если вы найдете особенно вкусный куст, отметьте это место на долгие годы!

Барбарис

Аборигенный вид барбариса (Berberis canadensis) довольно распространен от Новой Англии до Джорджии и на западе до Техаса. Однако более вероятно, что вы найдете импортный европейский барбарис (B. vulgaris) или японский барбарис (B. thunbergii), которые были завезены в качестве живых изгородей и ускользнули в дикую природу, когда птицы несли свои ярко-красные плоды.

Японский барбарис невероятно распространен и встречается на окраинах лесов по всей стране. В любом месте, где есть хотя бы часть солнца и есть хорошее место наверху, чтобы птица могла приземлиться и уронить семя. Осенью нельзя не заметить ярко-красные ягоды, а листва также приобретает красивый красный цвет.

Лесные ягоды барбариса довольно мясистые и достаточно терпкие, но все же пригодны для употребления в свежем виде. Они лучше, как желе, и содержат много натуральных пектинов, поэтому все, что вам нужно, — это фрукты и немного сахара.

В остальное время года вы с большей вероятностью найдете барбарис по его острым шипам, так как он зацепится за штанину или поцарапает вашу кожу. Они довольно болезненны и хорошо привлекают ваше внимание.

Толокнянка (

Латинское название uva-ursi означает «медвежий виноград», примерно так толокнянка получила свое общее название. Плоды растут на низкорослых растениях и образуют гроздья, похожие на виноград, которые обычно едят медведи.Сами плоды больше похожи на клюкву, чем на виноград, и их часто используют в лечебных травах при проблемах с мочевыводящими путями, так же, как и плоды клюквы.

Я держу настойку uva ursi под рукой для лечения ИМП, и она оказалась для меня очень эффективной, если принять ее при первых признаках проблемы.

Это растение называлось Kinnikinnick у народов первых народов, что означает курительную траву, поскольку растение обычно использовалось в традиционной курительной смеси.Он также известен под названиями мучная ягода, песчаная ягода, горная ягода, лисица, боровик и бесплодный мирт.

Толокнянку можно найти в северных широтах по всему миру, и она присутствует на большей части территории США (карта ареала здесь).

Толокнянка обыкновенная (Источник изображения)

Ежевика (Rubus sp.)

Идеально подходит для начинающих собирателей, ежевика часто приносит огромный урожай в конце лета. Ежевику легко идентифицировать просто потому, что большинство людей уже знают, как они выглядят, и ничто другое не похоже на ежевику.Густые колючие заросли ежевики в любом случае — мертвец.

Единственные двойники ежевики — это другие съедобные разновидности рубуса, например, роса, которые в любом случае на вкус очень похожи.

Когда вы собираете дикая ежевика галлонами, приготовьте дома консервные банки, чтобы приготовить ежевичный джем или простую консервированную целую ежевику. Конечно, это всегда ежевичное вино для самых смелых…

Blackcaps или Черная малина (

Blackcaps тесно связаны как с дикой ежевикой, так и с дикой малиной, но у них есть свой собственный вкус. Растения тоже растут по-разному, и они, как правило, ветвистые и густые, а не изогнутые стебли ежевики.

Шипы обычно намного меньше, чем шипы ежевики, а плоды имеют полую середину (как пустые, похожие на наперстки плоды малины).

Дикая черная малина дико растет на северо-востоке, и есть западный сорт, известный как Rubus leucodermis , который имеет аналогичные плоды на западе.

Часть нашей дикой черной малины, плодоносящей в середине лета.

Вишня черная (

Маленькие плоды дикой черешни — настоящее удовольствие, но собрать их бывает непросто. Черная черешня растет гроздьями, очень похоже на черную черешню, но в то время как черноплодная вишня растет на кустах, эти растения представляют собой полноразмерные деревья. Представьте, что вы пытаетесь пригнать птиц к этим сладким фруктам на высоте 30–50 футов в воздухе.

Мне повезло, я собирал урожай с черных вишневых деревьев, растущих по краям сенокосов.В молодом возрасте их несколько раз срезала сенокосилка, что означает, что они вновь отрастили с множеством меньших стволов. В конце концов, они превратились в низкорослые деревья с 8-12 стволами и более густыми зарослями.

Я слышал на юге, что посевы настолько велики, что плоды часто падают на лесную подстилку, прежде чем птицы успевают их съесть, и вы можете собрать значительный урожай на земле.

Кора дикой черешни превращается в травяной сироп от кашля, но правильно обработать его может быть непросто.Если не высушить кору сразу после сбора урожая, некоторые соединения ферментируются и переходят в токсичные формы. Собирая дикие фрукты, я все равно покупаю сироп от кашля черной вишни, когда он мне нужен, потому что боюсь, что не обработаю его правильно.

Black Cherry (Источник изображения)

Голубика

Когда люди думают о дикой голубике, большинство умы обращаются к знаменитой дикой чернике из штата Мэн, которая растет на низкорослых растениях и собирается с помощью гребней.Эти крошечные ягодки стали синонимом дикой черники, но на самом деле существует довольно много видов дикой голубики, многие из которых являются высокорослыми, как обычная садовая черника.

Дикая голубика относится к роду под названием Vaccinium, и существует достаточно видов дикой голубики, которые фактически сгруппированы в подраздел внутри рода, известный как cyanococcus. Оттуда вы можете собрать более десятка видов дикой черники.

Группа Vaccinum также содержит некоторые из наиболее известных диких съедобных ягод, включая клюкву, бруснику и чернику .Чаще всего они встречаются на кислых почвах, и сосновые пустоши — одно из лучших мест, где их можно найти.

Поскольку они предпочитают очень специфические почвы, они часто растут вместе, и нередко можно найти несколько разновидностей, растущих на одном участке.

Листва дикой голубики выглядит более или менее идентично листьям культурной черники, а плоды, по крайней мере, по моему опыту, обычно прячутся под ветвями… но не всегда. Иногда они просто тусуются на виду у кромки пешеходных троп.

Ягода буйвола (

Ягоды буйвола тесно связаны с осенними оливками и облепихой. Он способен связывать азот непосредственно из воздуха, как и две другие тесно связанные съедобные дикие ягоды, что означает, что он может хорошо расти на маргинальных почвах и быть несколько инвазивным.

Схема роста также очень похожа, красные ягоды плотно прилегают к стеблям сильнорослых кустов.

Есть три вида ягод буйвола, и все они очень похожи, но разделены по регионам.Хотя один вид предположительно присутствует на далеком севере VT, я еще не нашел буйволов в дикой природе. Судя по тому, что я читал, они гораздо более распространены в Северо-Центральном и Западном США.

• Shepherdia canadensis ~ Известный как канадская буйволиная ягода, бычья ягода, ягода серебряного буйвола и колючая буйволиная ягода, этот вид распространен по всей Канаде и на крайнем севере США, а также в западной части США. (Карта дальности)
• Shepherdia argentea ~ Родом из Северо-Центрального и Западного США (карта ареала) и очень похожа на канадскую буйволину.
• Shepherdia rotundifolia ~ Присутствует только в Аризоне и Юте, этот вид выглядит немного иначе с круглыми листьями. (Карта дальности)

Гроздь

Когда друг впервые познакомил меня с ягодами ягод, он описал их как «пищу для выживания, о которой стоит знать, но совершенно неприятную». Я все равно попробовал, и, честно говоря, я считаю их просто восхитительными. Гроздья довольно сладкие, что освежает, когда вы проводите время, собирая терпкую облепиху и черноплодную рябину.Помимо сладости, здесь совсем не так много вкуса.

Хотя их вкус мягкий и сладкий, людей отталкивает текстура. Они содержат много слизи и исторически использовались в качестве источника пектина для естественного загущения джема до появления коммерческого пектина. Вся эта слизь делает их немного, ну … похожими на слизь. Вы поймете это, когда попробуете их, но, честно говоря, я не возражаю. Я кормлю другие слизистые растения, такие как дикие фиалки и зефир, и я думаю, что восхитительная сладость более чем компенсирует любые проблемы с текстурой.

Текстура, черт возьми, мои дети действительно сходят с ума от них. Возможно, это потому, что они низкорослые, всего в нескольких дюймах от земли и прямо на своем уровне. Или, может быть, это потому, что их действительно много, они растут плотными колониями. Или, может быть, это просто потому, что они мягкие и сладкие. Какова бы ни была причина, в моем доме они очень популярны.

Мой двухлетний ребенок собирает ягоды, свой второй любимый фрукт (после наперстка).

Чокерри (

Также называемые горькой ягодой и птичьей ягодой, общие названия на самом деле не продают черную черешню.Однако если вы оглянетесь назад, то увидите, что это одна из самых широко используемых местных ягод коренными американцами по всей стране. Они входят в состав ряда традиционных рецептов, в том числе пеммикана, который был основным продуктом питания коренных народов и еловых охотников на границе.

Проблема черноплодной черемши в том, что они горькие, пока не созреют. В этот момент горечь исчезает, и они становятся действительно вкусными, если их есть свежими. Плоды сначала ярко-красные, но созревают почти до черных.

Тем не менее, они даже лучше, когда готовятся традиционными методами. Каждая черемуха имеет небольшое количество съедобной мякоти вокруг большой косточки, а сырые косточки содержат токсины, как и большинство косточковых фруктов (сливы, персики и т. Д.). Косточка богата питательными веществами, как миндаль, но не очень полезна из-за присутствующего токсина.

Традиционно фрукты растирали (косточки и все остальное) в пасту, из которой делали пирожки и сушили на солнце. Сушка на солнце выводит токсины и означает, что вы получаете как сладкие съедобные фрукты, так и питательные съедобные орехи за один урожай.Эти сушеные котлеты затем использовались в кулинарии, часто разбиваясь на кусочки для использования в пеммикане (в основном мясные вяленые котлеты с фруктами и салом) или в блюде с вареньем / пудингом из черноплодной вишни, известном как wojapi.

Кроме того, из черешни получается отличное фруктовое желе и прекрасное фруктовое вино.

Способы использования черноплодной черемухи ~ по часовой стрелке сверху слева: измельченные и сушеные целые котлеты из черноплодной черемухи, вино из черноплодной вишни, спелые черноплодные черемухи и желе из черноплодной вишни

Морошка (Rubus chamaemorus)

Морошка, являющаяся основным продуктом для северных собирателей, встречается только на крайнем севере.Хотя я думаю, что Вермонт находится прямо в самом сердце северных лесов, для этого фрукта недостаточно севера. В мире он действительно присутствует только в Канаде и некоторых частях штата Мэн (карта ареала), но хорошо известен в скандинавских странах.

Возможно, когда-нибудь я буду добывать корм дальше на север, но до тех пор я бы посоветовал это руководство по собиранию морошки, если вы случайно окажетесь на крайнем севере.

Клюква (Vaccinium Subgenus

Многие знают о клюкве только как о желе, которым украшают праздничный стол, но это вкусная лесная ягода, которую можно собирать как корм.Клюкву довольно легко выращивать, и она растет в дикой природе на влажных, кислых почвах.

Клюква хорошо замораживается в наших современных морозильных камерах, но также хорошо замораживается под снежным покровом в дикой природе. Можно собирать дикую клюкву ранней весной, когда тает снег. Они мягкие после оттепели, но остаются вкусными, как в день заморозки.

Ворона (

Признаюсь, это новый для меня, и я только недавно прочитал о них.Они присутствуют в северных регионах, на всей территории Канады / Аляски, на тихоокеанском северо-западе и в некоторых частях северо-востока США. Это разновидность плодоносящего вереска, представляющего собой разрастающийся почвенный покров.

Небольшое исследование показывает, что им нравится кислая почва и тенистая влажная среда. Я также обнаружил, что они были важным источником зимней пищи как для саамов (на севере Швеции), так и для инуитов на Аляске.

Я добавляю это в свой «список ведра» по собирательству, но знаю, что мне придется отправиться немного на север, чтобы их найти.

Смородина (Ribes sp.)

Сильные, сильнорослые дикие плоды, которые приносят вкусные съедобные лесные ягоды в полной тени и на влажных почвах? Может ли это быть правдой?

Смородина — сбывшаяся мечта лесного фермера, и она дает высокие урожаи там, где это кажется совершенно невозможным. Хотя в наши дни их обычно выращивают, они также являются вкусной лесной съедобной ягодой, которая беззаботно растет в полной тени.

Черная смородина, безусловно, самая сильнодействующая, и именно ее вы, скорее всего, найдете в дикой природе.Также иногда встречается красная, белая и розовая смородина.

Эти низкорослые съедобные лесные ягоды, также известные как висячая ежевика, удивительно распространены. Если вы наткнетесь на ежевику, которая, кажется, движется по земле без колючих изогнутых журавлей, на самом деле, скорее всего, вы вместо этого нашли дикую ягода.

Обратной стороной черники является то, что она обычно не очень урожайная, и она не такая сочная и сладкая, как дикая ежевика.

Тем не менее, они растут на некоторых маргинальных участках, которые просто не поддерживают более крупные плоды. Ягоды росы распространяются от Центральной до Восточной Америки и от Техаса до Канады (карта ареала).

Дикая роса (Rubus flagellaris) Источник изображения

Бузина (

Дикие ягоды бузины, наиболее известные своими лечебными свойствами, являются одним из основных укрепляющих иммунитет травяных тонизирующих средств. В то время как травники часто используют удобные сушеные ягоды бузины для приготовления, в дикой природе много свежих ягод.В Вермонте они созревают в период с начала до середины сентября, но мои друзья-собиратели с западного побережья говорят мне, что собирают ягоды бузины в июне. Все зависит от вашего климата.

Ягоды бузины обычно созревают примерно через 2-3 месяца после цветения, а цветки дикой бузины очень характерны, и их трудно не заметить. Цветки бузины — съедобные цветы, и их используют в таких вещах, как ликер из бузины.

Ягоды бузины не только используются в лечебных травах, но и очень вкусны. Попробуйте приготовить свежий пирог из бузины или простое желе из бузины.

Дикая бузина растет на обочине дороги в Вермонте.

Колокольчик феи (

Это растение семейства Лилли, которое дает съедобные ягоды размером с виноградину. Есть несколько видов, каждый из которых имеет несколько разную морфологию и распространение. Некоторые из них являются выходцами из тихоокеанского северо-запада и запада / Центральной Канады, а некоторые — из южных и центральных Аппалачей.

Ни один из них не процветает так далеко на севере, как Северо-Восток США.Эта разбивка по видам подскажет вам, какой волшебный колокольчик может быть у вас в вашем районе.

Вкус фруктов волшебного колокольчика описывается как мягкий, но сладкий.

Фруктовый колокольчик (Источник изображения)

Крыжовник

Один из самых странно выглядящих диких плодов, дикий крыжовник всегда вызывает у меня улыбку. Колючий шар, похожий на плоды, кажется совершенно невероятным, но вот они, нависают над многими тенистыми тропинками. Крыжовник предпочитает влажные тенистые участки и довольно часто встречается на влажных участках пешеходных троп в лесу.

Шипы на плодах видны, и их можно легко есть. С другой стороны, колючки на стеблях растений никуда не деваются. Это похоже на путаницу с розовым кустом. Тщательно убирайте крыжовник.

Виноград (Vitus sp.)

Дикий виноград — один из самых простых дикорастущих фруктов, во многом потому, что он очень похож на домашний. Часто они намного меньше по размеру и довольно терпкие, но совсем не свежие.

Тем не менее, трудно превзойти вино из дикого винограда или простое желе из дикого винограда.

Моя дочь с корзиной дикого винограда.

Земляная вишня (Physalis sp.)

Молотые черешни, также известные как шелуха или крыжовник, имеют ярко-оранжевые плоды внутри бумажной шелухи. Они произрастают в дикой природе как многолетнее растение на большей части юга США и Мексики, а здесь, на северо-востоке, они выращивают ежегодный садовый урожай.

Каждый год мы выращиваем в нашем саду измельченную вишню, и птицы крадут ее, чтобы распространить семена. В результате мы находим множество диких добровольцев, растущих вокруг нашей земли, часто без проблем плодоносящие на густом сенокосе.Растения действительно сильнорослые, и там, где они не могут расти как многолетники, они найдут способ вырасти в дикой природе как самосевные однолетники.

Из земляной вишни получается восхитительное варенье, но существует множество уникальных рецептов, в которых используется ее яркий тропический вкус.

Калина или клюква высокорослая (

Клюква высокорослая — отличное название для этих съедобных плодов калины. По вкусу они более или менее напоминают клюкву, но растут на больших кустах и ​​имеют одно большое зеленое плоское семя.

Исторически кору использовали для лечения спазмов и для предотвращения выкидыша, что дало растению еще одно общее название — «кора кошачьих».

У этого фрукта много общих и латинских названий, в основном потому, что есть как европейские, так и американские виды, и они скрестились в дикой природе, чтобы создать смесь характеристик. Латинские имена немного запутались, и, честно говоря, я даже не уверен, что лучше выбрать.

Как бы вы его ни называли, это легко узнаваемый и вкусный дикий фрукт, из которого получается прекрасное варенье или сок.

Hackberry (

Название не вдохновляет, но каркал — невероятно сладкий дикий фрукт, который представляет собой более или менее фрукт и орех, упакованные в одно целое. Питомник скрученных деревьев хорошо их описывает:

«У каркаса тонкая, очень сладкая пурпурная кожица, окружающая хрустящую скорлупу с крошечным орехом внутри. Все каркасы съедобны и очень питательны. Они потреблялись людьми на протяжении тысячелетий и являются одним из первых известных продуктов питания, которые люди ели и хранили.Тайники с каркасом были обнаружены в древних пещерных местах. Неудивительно, что первые люди ели каркас. Они богаты жирами, белками, углеводами и витаминами. Каркас похож на гибрид ореха и ягоды. Это универсальный, мощный продукт.

Вкус варьируется от дерева к дереву, но в целом они сладкие, вкусные и хрустящие. Некоторые из них имеют тонкую скорлупу и консистенцию арахисового м & м, другие намного тверже. Иногда они могут быть настолько хрустящими, что их трудно жевать.Этот хруст лучше всего преодолеть небольшой обработкой. Разбейте ягоды в ступке пестиком или парой деревянных брусков. Чем больше раздавлено, тем лучше. Затем вы можете взять затор и придать ему любую форму. Он будет хорошо храниться при комнатной температуре и станет отличным пищевым продуктом для прогулок ».

Hackberry (Celtis occidentalis) Источник изображения

Боярышник (Crataegus sp.)

Иногда называемые терновником, плоды боярышника напоминают яблони и растут на деревьях, которые выглядят почти как дикие яблоки… но с большими шипами.Шипы могут достигать нескольких дюймов в длину и быть очень острыми, поэтому соблюдайте осторожность при добыче боярышника.

Листья тоже отличительные и совсем не похожи на листья яблони. Листья также съедобны, и говорят, что в прошлом их так часто ели в Британии, что их называли «хлебом и сыром», как будто поедание листьев боярышника было таким же обычным явлением, как хлеб и сыр на столе. Я пробовал их здесь, и я не нашел их особенно привлекательными, но, возможно, европейские виды на вкус лучше.

Качество этих диких фруктов сильно различается от дерева к дереву, и многие из них имеют горькие плоды, которые в сыром виде не вкусны. Я нашел несколько диких экземпляров, у которых есть прекрасные, ароматные фрукты с легкой сладостью, так что все зависит от обстоятельств.

Обычно плоды боярышника не едят в свежем виде, а превращают в желе из боярышника или используют в лечебных травах. Существует множество исследований, подтверждающих пользу боярышника для здоровья сердца. Его принимают либо в виде настойки из цельного растения с листьями, цветами и фруктами, либо в виде сиропа из плодов боярышника.

Плоды дикого боярышника

Еще одна съедобная калина, наряду с клюквой высокорослой, диким изюмом и ягодой. Хобблбуш растет немного иначе, чем другие, у него раскидистый вид и огромные листья. Свой первый я нашла в конце лета, и как только я пригляделся к ним, к началу осени, когда созреют съедобные ягоды, я обнаружил сотни хобблбустов.

Гигантские листья делают растения на первый взгляд похожими на молодые липы, но посмотрите внимательно, и вы увидите, что у них появляются грозди ягод. Ягоды сначала желто-красные, а созревают до черных в конце года, обычно после первых заморозков.

Каждая хобблберри представляет собой массу очень сладкой мякоти, немного напоминающей чернослив и патоку, а также большие плоские семечки, похожие на другие съедобные виды калины.

Гекльберри (

Ряд видов черники можно найти в дикой природе, в основном на Тихоокеанском северо-западе и в Канаде. Плоды сладкие, напоминают чернику. Некоторые разновидности произрастают также на северо-востоке, а восточные разновидности обычно относятся к роду Gaylussacia. Есть даже один вид, который растет в Вермонте ( Gaylussacia baccata).

Их также называют черникой, черникой или крапивницей, и они бывают синего, черного и красного цветов.

Мэйфлауэр

Эти маленькие лесные растения из семейства Лилли, также известные как Canada Mayflower, появляются ранней весной. Раньше мы в шутку называли их «окуньками», потому что они часто встречаются в тех же местах, что и лилии форели, и примерно одного размера. Каждое растение дает стебель из крошечных белых цветков, который в начале осени становится ярко-красными ягодами.

Они тесно связаны со шлейфом Соломона, который также относится к роду Maianthemum, и ягоды имеют ту же характерную красную / белую / розовую крапчатую окраску, прежде чем в конечном итоге созреют до ярко-красного цвета.

На каждом стебле майского цветка всего несколько ягод, но они действительно вкусные, и растения часто растут вместе.

Мок-клубника или индийская клубника (Duchesnea indica)

Иногда их называют ложной клубникой, эти маленькие двойники клубники также оказываются съедобными. Съедобные — не значит вкусные, и на мой вкус они более или менее ни на что не похожи.

Будьте уверены, если ваши малыши съедят эту ложную клубнику, они могут быть разочарованы, но они в безопасности.

Рябина или рябина

Трудно не заметить грозди ярко-красных плодов рябины в осенние месяцы. Плоды слегка сладкие и немного горькие, а это значит, что они не подходят для свежей еды. Один укус, и вы сделаете двойной дубль и спросите: «Вы уверены, что это съедобные фрукты…?» Есть большая разница между съедобным и вкусным.

Ягоды рябины обычно висят на деревьях зимой, спустя много времени после опадания листьев.Вы увидите характерные скопления, раскачивающиеся на ветру, поддерживающие крошечные холмики снега.

Хотя они использовались в качестве еды в Европе с древних времен, приготовление блюд из рябины требует приключений. Если вам интересно, у шеф-повара-сборщика есть отличное руководство по приготовлению блюд из рябины, а также множество уникальных рецептов.

Шелковица (Morus sp.)

Ежевика, растущая на деревьях? Может ли это быть правдой? Если вы нашли ежевичное дерево, вы на самом деле смотрите на дикую шелковицу.

Их бывает немного сложно идентифицировать, если они не покрыты плодами, потому что форма листьев сильно различается не только внутри одного вида, но и на отдельных деревьях. Вы увидите много разных форм листьев, исходящих из одной и той же ветви.

Шелковица дикая бывает пурпурной и белой. Белые сорта не портят пальцы и одежду, но, как правило, обладают гораздо меньшим вкусом. Знайте, что если вы собираете шелковицу, все, от ваших пальцев до рта и одежды, будет фиолетовым, и это прекрасно.

Шелковица, добываемая в дикой природе. Обратите внимание на изменение листьев у трех листьев одного и того же дерева и на пурпурный пигмент, окрашивающий пальцы.

Няня или овчарка (

Няня немного уникальна как съедобная лесная ягода. На самом деле это крахмалистые фрукты, больше похожие на банан, чем на сочные фрукты, к которым мы привыкли. Плоды собираются гроздьями, а большое плоское семя окружает сладкая мякоть.

Вкус няни сложно описать, он немного похож на банан / чернослив / изюм и очень сладкий.Если вы пропустите ягоды через ситечко для фруктов, чтобы удалить семена, у вас останется что-то густое, как пудинг, и вы можете положить на него ложку.

Няня отличается влажными, глинистыми почвами и небольшим количеством тени. Их часто можно встретить по берегам ручьев и в тенистых местах вокруг водоемов. Они красивые, с яркими цветами, а это значит, что их иногда используют в ландшафтных посадках в дренажных канавах.

Плоды сначала желтые, затем становятся ярко-розовыми, а затем полностью созревают до темно-синих / черных.Не обычная лесная ягода, но определенно вкусная и стоит усилий.

(Обратите внимание, что есть несколько других съедобных видов калины, которые очень похожи на няню, и я не перечислил их все по отдельности, потому что их основное отличие заключается в их естественном ареале. Но если вам интересно, взгляните на Южный Блэкхо или Расти Блэкхоу (Viburnum rufidulum), а также Stagberry (Viburnum prunifolium).

Плоды нянники на разных стадиях созревания.Полностью спелые ягоды в моей руке — темно-синие / черные.

Орегонский виноград

Орегонский виноград является обычным съедобным фруктом в лесных районах с небольшими пурпурными плодами и листьями, похожими на падуб. Они распространены на северо-западе Тихого океана (карта ареала), где они тысячелетиями использовались коренными народами в качестве источника пищи.

На самом деле это не виноград, хотя они растут группами, которые чем-то напоминают виноград. Также используется более описательное общее название — Hollyleaf Barberry, но оно не так запоминающееся.

Сами плоды очень терпкие, поэтому их часто смешивают с более сладкими фруктами. Мой друг Девон делает из орегонского виноградного творога, который звучит потрясающе и использует натуральный терпкий вкус, чтобы уравновесить в остальном сладкий творожный соус.

Куропатка (

Ползучие почвопокровные ягоды куропатки — это забавная находка в глубине леса, вдоль пешеходных троп или у тенистых берегов ручьев. Они также известны под названием ягода скво и обычно использовались коренными народами в сочетании с желудевой мукой в ​​лепешках.

Ягоды созревают очень поздно, а здесь, в Вермонте, они только начинают краснеть в начале октября. Плоды сохранятся под снегом всю зиму, и я собирал их во время зимних походов за кормом, когда снег таял участками.

Они очень похожи на чайные ягоды, но хотя чайные ягоды обладают сильным привкусом грушанки, ягоды куропатки мягкие и едва сладкие.

Плоды куропатки только начинают созревать в конце октября.

Маракуйя

Я помню, как впервые наткнулся на дикую лозу пассифлоры рядом с домом моего детства в Южной Калифорнии. Он карабкался по забору на краю акведука, процветая без заботы и внимания. Трудно не заметить гигантские экзотические цветы.

Позднее цветы превращаются в сладкие и восхитительные плоды маракуйи. Их можно есть свежими или превратить в сок маракуйи или желе из маракуйи.

Папайя (Asimina sp.)

Я очень хочу найти дикую лапу, но большинство из них выносливы только в зоне 5 и не переживут суровые зимы Вермонта. Они обычны в дикой природе по всему восточному побережью, начиная с юга Массачусетса.

Я читал, что у них действительно тропический вкус и гладкая текстура, как у банана.

Хурма

Как и папайя, эти мягкие оранжевые плоды выносливы только в зоне 5. Это еще один восхитительный местный фрукт, но, в отличие от папайи, культивируемые сорта легко доступны в продуктовых магазинах.Это означает, что все больше людей слышали о хурме и использовали ее, и ее легко узнать, выращивая как дикие фрукты.

Дикая хурма намного меньше культурных сортов, но деревья плодовиты. Созревают в ноябре по всему ареалу.

Вишня

Название «вишня» является отличным описанием этих маленьких дикой вишни. Они меньше горошины и растут по отдельности на деревьях, что идеально подходит для птиц, которые могут отрывать их клювом.

В то время как черешню легко собрать для птиц, она немного сложнее для человека. Чтобы собрать крупный урожай черешни, нужно время, но, приложив немного усилий, вы можете собрать их целыми ведрами.

Вишня — пионер, и она может расти на стерильной, изношенной почве и на прямом каменистом гравии без особого плодородия. Они быстро растут и распространяются среди птиц, а это значит, что они быстро появляются после беспорядков возле строительных площадок и гравийных карьеров.

Деревья могут достигать 8-10 футов всего за 2-3 года и в этот момент начинают обнажаться.

Как и у многих диких фруктов, вкус разнообразен. Иногда черешня бывает довольно горькой, но та, что мы здесь выращиваем, по вкусу напоминает культивированную терпкую вишню, только намного меньшего размера.

Сливы

Найти свой первый участок дикой сливы было действительно интересно. Я понятия не имел, что сливы просто росли в зарослях, обнажая ведра с маленькими фруктами без внимания и заботы.

Дикие сливы не становятся семенами, и у каждой из них будет немного другой вкус (как у диких яблок). Некоторые из них просто восхитительны, а некоторые горькие и вяжущие.

Как правило, они намного меньше культурных слив и больше похожи на очень большие вишни.

Кактус опунции

Я вырос, собирая их на заднем дворе моего деда в высокой пустыне округа Керн, Калифорния. Я всегда предполагал, что это пустынное растение, которое не будет расти далеко за пределами Мохаве, но недавно я узнал, что есть разновидность на восточном побережье, которая устойчива к зоне 5.

Этот морозоустойчивый сорт можно встретить в диком виде на песчаных обнажениях на севере, вплоть до Массачусетса!

И дикие фрукты, и кактусы съедобны, и мы надеемся в ближайшие несколько лет выращивать некоторые из них в качестве многолетних овощей здесь, на нашей ферме в Вермонте.

Семенные плоды особенно вкусны, процежены и приготовлены в желе из опунции.

Малина (Rubus sp.)

Мало кому нужно знакомство с дикими съедобными ягодами малины.Они более или менее похожи на культивируемые плоды малины, хотя обычно меньше.

Я считаю, что у них часто намного больше вкуса, но меньше сладости, чем у их одомашненных кузенов.

Ежевика красная

Существуют буквально сотни съедобных видов рубуса, помимо самых известных видов — ежевики и малины. Я выбираю несколько, которые являются особенно распространенными и / или вкусными, и красная ежевика бывает и тем, и другим.

Этот низкорослый вид Rubus покрывает лесные массивы в северной половине США и всей Канаде (карта ареала), и хотя каждое растение испускает только один цветок и дает единственную ягоду, они растут колониями, покрывающими большие площади земли. Это означает, что можно собрать большое количество этих сладких, ароматных фруктов.

У них много названий… сливовый, красная ежевика, карликовая красная ежевика, карликовая красная малина или самый запутанный… черника, что является общим названием для ряда других видов рубуса.Dewberry, кажется, является универсальным названием для всех низкорослых малиновых или ежевичных фруктов.

Шиповник (Rosa sp.)

Из роз рождаются не только красивые цветы, но и съедобные плоды. Дикие розы, в частности, являются хорошим выбором, потому что домашние розы, как правило, содержат химические вещества. С другой стороны, дикие розы невероятно сильны, а некоторые даже считаются инвазивными. Поскольку им приходилось конкурировать с другими дикими фруктами за распространение семян, плоды шиповника имеют тенденцию быть большими, чтобы привлекать внимание проходящих мимо животных.

Вкус плодов шиповника сильно различается в зависимости от растения, а у некоторых есть сладкая мякоть, напоминающая яблочный вкус. Внутри мясистой мякоти есть несколько мелких семян с раздражающими волосками снаружи. Так роза побуждает вас есть ярко окрашенные красные плоды и отбрасывать семена для следующего поколения.

Существуют техники поедания семян, но в конечном итоге вы соберете более крупный урожай, если просто съедите мякоть шиповника и рассыпаете семена по пути.

Салал (

Ягоды салала, произрастающие на северо-западе Тихого океана, являются нишевым региональным лакомством. Плоды довольно сладкие, но мучнистые. Коренные народы делали из них пюре в лепешки и обычно смешивали их с другими фруктами, такими как орегонский виноград. Виноград Орегон терпкий, но имеет лучшую текстуру, так что эти два сорта хорошо сочетаются.

Листья ягод салаля также являются лекарственными, и, по словам моей подруги Коллин, которая пишет о салале, собирает:

«Листья обладают вяжущим и противовоспалительным действием.Листья салаля исторически использовались коренными американцами в медицине для различных целей, включая респираторные заболевания, пищеварение и в качестве припарок ».

Ягоды салаля (изображение любезно предоставлено Коллин с фермента Grow Forage Cook)

Лосось (

Еще один съедобный вид рубуса, похожий на малину, лосось, имеет поразительную цветную, сумасшедшую текстуру, которая более или менее похожа на пучки яиц лосося.

Лосось довольно терпкий, и у него очень крупные семена (горькие, чем у других родственных видов). По этой причине из них чаще всего делают желе, где семена процеживают и добавляют значительное количество сахара.

Их цвет варьируется от желто-оранжевого до ярко-красного.