Можно ли заморозить вареную кукурузу: Как правильно заморозить кукурузу в зернах

Как заморозить кукурузу на зиму

Вкусная сочная кукуруза — любимое лакомство многих не только детей, но и взрослых. Нежные слегка сладковатые зерна прекрасно сочетаются с различными типами продуктов, поэтому кукурузу можно добавлять практически в любое угощение. Салаты и закуски с кукурузой всегда украсят праздничный стол и подарят немало радости малышам.

Однако не только за вкусовые качества ценится этот продукт. Кукуруза — очень полезные растение, в составе которого очень большое содержание витаминов и необходимых человеку аминокислот.

Однако, как и большинство полезных фруктов и овощей, кукуруза — сезонное растение и после сбора осеннего урожая в магазинах можно будет купить лишь консервированные зерна. Как сохранить кукурузу в домашних условиях? Замораживают ли кукурузу? Как правильно заморозить кукурузу, чтобы сохранить как можно больше ее полезных свойств?

Если вы действительно хотите, чтобы независимо от времени года на вашем столе был этот полезный и вкусный продукт, то вам пригодятся наши советы.

Сохранить кукурузу целой и невредимой на всю зиму можно несколькими способами:

Как заморозить кукурузу в початках

Заморозка кукурузы помогает сохранить не только полезные свойства, но и вкус, и аромат свежего растения. В зависимости от предназначения заготовки, можно выбрать наиболее подходящий способ заморозки. Заморозка кукурузы в початках подходит для приготовления горячих блюд, салатов и конечно же самостоятельного угощения, которое так любят дети. Замороженные початки нужно будет положить в кипящую воду и отварить до готовности в течение 20-25 минут.
Перед тем, как заморозить кукурузу в початках, ее необходимо будет хорошо почистить от листьев и волосков.
Для заготовки подходит кукуруза молочной спелости. Аккуратно очистите початки от листьев и волосков, отрежьте верхушку и промойте в проточной воде.
Подготовленные початки нужно вытереть насухо и сложить в полиэтиленовые пакеты. В один пакет положить 2-3 початка — количество, которое вы используете за один раз.

Повторная заморозка нежелательна, поэтому расфасовывайте кукурузу так, чтобы сразу ее приготовить. Упакованную кукурузу выкладываем в морозильную камеру, где она сможете храниться до 6 месяцев. Для салатов и закусок можно разрезать початок на две-три части.

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, можно заморозить кукурузу в зернах.

Заморозка кукурузы зернами

Заморозка кукурузы в домашних условиях — простое и не сложное занятие, на которое у вас уйдет всего лишь несколько минут.
Початки тщательно очистить от листьев и волосков — обязательно помойте кукурузу от пыли и хорошо оботрите насухо.
Для заморозки кукурузы на зиму следует выбирать целые, не поврежденные зерна. Можно отделить зерна руками, но если вы готовите большое количество, то лучше воспользоваться ножом. Для удобства можно каждый початок разрезать на несколько частей и аккуратно срезать зерна. Старайтесь срезать зернышки как можно ближе к початку.

Зерна сложить в пакет, закрыть и выложить в морозильную камеру.

Есть и еще один способ, как заморозить кукурузу на зиму. В этом случае кукурузные початки нужно будет бланшировать.

Для этого способа вам понадобится не только нож и пакеты для заморозки, но и кастрюля с горячей водой и лед. Этот способ заморозки более трудоемкий, но в зимнее время именно он поможет вам сэкономить свое время. Варить бланшированную кукурузу уже будет не нужно, достаточно будет залить ее кипятком и довести до кипения.
Лед можно будет приготовить в специальной формочке — за несколько часов до заготовки налейте в форму воду и поставьте в морозильную камеру.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения на среднем огне.

Початки кукурузу очистить от листьев и волосков, уберите все поврежденные зерна и опустите в кипящую воду.
Варить кукурузу нужно 5-7 минут — внимательно следите, чтобы початок был полностью в воде, при необходимости переворачивайте вилкой.
В удобную миску или кастрюлю налить воду и добавить лед, чтобы вода стала очень холодной.
Отваренную кукурузу выложить в ледяную воду, подержать несколько минут и сразу же вынуть на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Когда кукуруза хорошо обсохнет и остынет, острым ножом аккуратно срезать зерна, как можно ближе к основанию початка.
Для заморозки используйте пластиковые контейнеры или пакеты. Выложить в каждый пакет необходимое количество кукурузу, чтобы при нажатии на пакет все зерна аккуратно разошлись в один слой. Так кукурузные зерна быстрее замерзнут и не будут прилипать друг к другу.
Пакеты положить на хранение в морозильную камеру.

Как лучше заморозить кукурузу

Каждая хозяюшка сама выбирает способ, как лучше заморозить кукурузу. Если у вас есть большая морозильная камера и вы не хотите долго возиться за домашней заготовкой, то для вас идеально подойдет способ заморозки кукурузы в початках целиком. Замороженная таком способом кукуруза ни чем не отличается от свежей ни по внешнему виду, ни по вкусу.
Если места в морозильной камере не очень много, но у вас не хватает времени на домашние дела, то можно будет разрезать каждый початок на несколько частей и заморозить так.
Если же вы любите готовить супы и салаты с вареной кукурузой, то для экономии и места в морозильной камере и вашего времени, подойдет способ с бланшированием зерен.
Замороженная кукуруза очень хорошо хранится в морозильной камере, при этом она почти не теряет своих полезных свойств. Специального секрета приготовления мороженной кукурузы нет — готовьте ее точно так же, как и обычную свежую.

Не доставайте из морозильной камеры кукурузы больше, чем вам необходимо — для вторичной заморозки она не подходит.
Заморозка овощей — великолепный способ домашних заготовок, поэтому готовьте как можно больше полезных и вкусных продуктов для себя и своей семьи.

Как заморозить вареную кукурузу на зиму

Автор Анатолий На чтение 6 мин Просмотров 1.1к. Опубликовано 03.09.2016

 Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу рассказать, как заморозить вареную кукурузу на зиму. Мы каждый год замораживаем кукурузу. Зимой замороженную кукурузу используем для приготовления различных блюд: для пиццы, для супа, салата, для овощных блюд. Муж использует вареную кукурузу для рыбалки. Нам очень нравиться замороженная кукуруза, ведь сезон свежей кукурузы быстро заканчивается, а нам хочется растянуть удовольствие надолго. Для заморозки кукурузы на зиму идеально подходят сахарные сорта кукурузы. Такая кукуруза очень вкусная, сладкая и нежная. На фото у нас замороженная прошлогодняя кукуруза. Но методом проб и ошибок научились правильно замораживать кукурузу, научились выбирать кукурузу для заморозки. Секретами поделимся с вами.

В початках кукурузу мы не замораживаем, замораживаем в зернах. Так как для заморозки кукурузы в початках нужно больше пространства в морозильной камере.

А вот заморозка в зернах позволяет сэкономить место в морозилке для заморозки зелени укропа, петрушки, ягод, фруктов, овощей.

Можно ли замораживать кукурузу

Отвечу на вопрос, который может возникнуть у многих. А можно ли замораживать кукурузу? Мы замораживаем кукурузу уже много лет и с уверенностью могу сказать что можно. С появлением в нашей жизни морозильных камер, мы замораживаем овощи, ягоды, фрукты.

Для современных хозяек это просто находка. Самое главное чтобы было много места в морозильной камере и его хватило на заморозку любимых овощей и фруктов.

Как выбрать кукурузу

Если вы выращиваете кукурузу сами, это здорово, но нам приходится покупать кукурузу на рынке, поэтому кукурузу мы выбираем. Раньше, у нас продавали только кормовую кукурузу, но сейчас в продаже появилась сахарная кукуруза.

Для заморозки, берите сахарную кукурузу. Мы пришли к выводу, что сахарная и вкуснее и гораздо лучше кормовой.

Сахарная кукуруза очень сладкая и вкусная, время варки кукурузных початков занимает около 10-12 минут.

При выборе кукурузы стоит обратить внимание на сами початки, зерна должны плотно прилегать друг к другу, окрас их от белого до светло-желтого.

Зернышки должны быть плотными, если зернышки сухие, не округлые, на кукурузе имеются ямочки и вмятины, то от покупки такой кукурузы стоит воздержаться.

Не покупайте кукурузу без листьев, обращайте внимание на срез початков. Если листья на початках сухие или желтые, то покупать кукурузу не стоит.

Как сварить кукурузу

Мы выбрали и купили сахарную кукурузу, осталось ее сварить, так как замораживать мы будем вареную кукурузу. Так варили еще наши родители, так сейчас варим и мы. На дно кастрюли кладем «рубашки» кукурузы, хорошо выбирая кукурузные рыльца(волосинки).

Теперь складываем кукурузу слоями, на сколько вам позволит ваша кастрюля. У нас 8 литровая алюминиевая кастрюля, и мы обычно варим не больше 12 початков. Можно конечно и больше, но такая кукуруза вкусная именно теплая, да и для заморозки тоже берем по 12 початков.

Сверху накрываем листьями(рубашками) початков. Так делали еще родители, для того, чтобы кукуруза была ароматней и вкусней.

Заливаем кукурузу водой, так чтобы покрылась вся кукуруза.

При набирании воды кукуруза может всплыть. Мы придавливаем её рукой и смотрим уровень воды. Затем накрываем крышкой и ставим на огонь.

Варится наша кукуруза около 15 минут, после закипания. Но вы ориентируйтесь на свою кукурузу. Если у вас кормовая кукуруза, то варить её нужно около 3 — 4 часов. Во всяком случае столько варили наши родители. Только тогда она становилась съедобная.

На фото горячая варенная кукуруза, только выключили огонь, можно наблюдать еще пар. Но горячую кукурузу, мы естественно, замораживать не будем, ее нужно остудить.

Как заморозить вареную кукурузу на зиму

Ну кто не любит кукурузу? Бессмысленно задавать этот вопрос. Наверняка, кукурузу любят все. После того как мы сварили кукурузу, ее нужно остудить. Выкладываю кукурузу на тарелку и даю ей остыть.

Конечно это дело совсем не легкое, так как дети уже готовы кушать горячую вареную кукурузу. Но мы оставим кукурузу для заморозки.

Вот так выглядит уже сваренная кукуруза. Початки можно раскладывать на бумажные полотенца, для того чтобы убрать лишнюю влагу.

Зерна кукурузы отделяют от початков двумя способами. Мы отделаем зерна первым способом, так быстрее и удобнее.

Первый способ. Зерна срезают вдоль початка острым ножом стараясь не задеть початок.

Второй способ. Начинают резать с задней(нижней части початка), держа тонкий нож острием к кукурузе и идя по кругу. Я обычно так делаю перед рыбалкой, когда зерна нужны целые. Так получается дольше, но зерна красивее и целее.

Вонзаешь нож на 3 — 4 ряда, и идешь по кругу. Для этого использую тонкий нож для чистки овощей. Затем пальцами убираешь зерна, и опять ножом по кругу.

Третий способ. Зерна вылущивают вручную. Эта процедура очень долгая, но зерна получаются целенькие и подходит она для заморозки малого количества початков.

Мы вставляем нож между рядами зерен, и ложа нож на бок выталкиваем зерна. Затем руками можно, как спелую кукурузу, пальцами толкать в сторону недостающего ряда. Но такой метод больше подойдет для очень спелой кукурузы, и в большинстве своем для кормовых сортов кукурузы.

Посмотрите как быстро и просто отделяются зерна от початков. Зерна получаются целенькие и красивые.

Каждое зерно отделяем руками друг от друга. Перед тем как заморозить вареную кукурузу на зиму, мы раскладываем зерна тонким слоем на лотке или разделочной доске.

Ставим зерна кукурузы в морозилку на 1-2 часа. За это время зерна кукурузы подмерзнуть.

Такой способ заморозки кукурузы позволяем заморозить зерна не одним целым комком.  Когда зерна подмерзли нам нужно расфасовать их в целлофановые пакетики или плотные пакеты с застежкой zip.

Для удобства хранения можно придать пакетикам плоскую форму. Так кукуруза быстрее замерзнет и ее удобно хранить в морозильной камере.

Но помимо пакетиков можно использовать лоточки с плотной крышкой для хранения кукурузы. Мы в этом году зелень замораживали именно в пластиковых лоточках.

Также можно замораживать кукурузу высыпая зерна сразу в плотные целлофановые пакетики тонким слоем.

Можно дополнительно выкладывать зерна кукурузы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу с зерен.

В чем плюс варенной кукурузы? Плюс в том, что время готовки ее минимально. Закладывать такую кукурузу нужно в конце приготовления блюда. Замороженную кукурузу вы сразу можете добавлять в блюда не дожидаясь оттаивания.

Срок хранения такой кукурузы от 6 до 8 месяцев.

Что можно приготовить с замороженной кукурузы?

Замороженная кукуруза служит замечательной альтернативой консервированной кукурузе.

Замороженную кукурузу можно использовать для приготовления овощных супов, пиццы, пирогов, салатов, в том числе и крабового салата, для приготовления овощных рагу и пр. блюд. Такая замороженная кукуруза вполне подойдет и для постных блюд.

Рекомендую перед замораживанием пробовать кукурузу на вкус. Так вы избежите сюрпризов зимой.

Замороженная кукуруза на зиму в початках и зернах

Насколько зимой полезна и вкусна замороженная кукуруза, знает большинство домохозяек. Чтобы порадовать себя ароматными свежими початками в холодную пору, не нужно прилагать много усилий или тратить уйму времени и денег. Но многие несведущие люди заготавливают замороженные овощи неправильно. Это приводит к утрате большинства полезных свойств продукта. Стоит узнать о заготовке замороженной кукурузы на зиму подробнее.

Преимущества заморозки кукурузы

Кукурузу можно заготовить на зиму двумя способами: законсервировать и подвергнуть заморозке. Второй способ более простой и выгодный. Во-первых, заморозка проходит намного легче и с меньшими затратами, чем консервирование. Во-вторых, она позволяет сохранить овощ практически в первозданном виде. В замороженных початках есть все: и аромат, и цвет, и вкус первоначального продукта, а что главное, полезные вещества остаются в том же составе.

Подготовка кукурузы к заморозке

Прежде чем отправить овощ в морозильную камеру, его нужно соответствующим образом обработать. Необходимо очистить от листьев, кукурузного «шелка». Для этого необходимо с тупого конца кочана срезать 1-2 см несъедобной части. Дальше процесс очищения пойдет значительно легче. Очищенные кочаны помыть под проточной водой, обсушить, чтобы замороженные зерна не слиплись между собой, а влага не превратилась в лед. Если кукуруза будет замораживаться в готовом виде, отварить ее.

Есть домохозяйки, которые не считают нужным мыть овощи, заготавливая их на зиму. Но это неправильно и может привести к неприятным последствиям. Вода смывает грязь, бактерии, паразитов, некоторые из них не гибнут даже при очень низких температурах и могут попасть в организм, вызвать отравление и другие отрицательные симптомы.

Как правильно заморозить початок кукурузы

Чтобы зимой получить максимум полезных веществ, овощи лучше замораживать в свежем виде. В то же время кукурузные кочаны получатся яркими, сочными и ароматными, если подвергнуть их бланшированию.

Без обработки

Кукурузные початки подготовить, завернуть в пищевую пленку, уложить компактно в морозильный отсек. Больше ничего не нужно — это самый простой способ замораживания овоща. Чтобы улучшить его вкусовые качества, после разморозки используют различные кулинарные приемы, но об этом дальше.

Важно! Кукуруза, замороженная без бланширования, несет значительные потери в качестве зерен. Они теряют упругость, цвет и запах свежих плодов.

После бланширования

Початки кукурузы при подготовке к заморозке могут подвергаться бланшированию, которое помогает не только сохранить свойства овощей, но и продлить срок их хранения. Кочаны опускают в кипящую воду, 5 минут там проваривают. Затем резко прерывая процесс варки, погружают в таз с ледяной водой.

Дело в том, что в овощах присутствуют ферменты, которые продолжают оставаться в активном состоянии и при низких температурах. Благодаря их деятельности ускоряются различные биохимические процессы, в том числе реакции распада, гниения, порчи. Ударная тепловая обработка замороженных овощей, пусть и кратковременная, помогает остановить этот процесс.

Как замораживать кукурузу в зернах

Заготавливать замороженную кукурузу в зернах более целесообразно, так как сфера ее применения значительно возрастает. Теперь овощ можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве дополнительных ингредиентов в различных кулинарных рецептах. Замороженная кукуруза в зернах используется в супах, салатах, гарнирах, других блюдах.

В сыром виде

Замораживать нужно свежесобранную кукурузу. При длительном хранении в ней начинают накапливаться крахмалистые вещества, которые значительно портят вкус продукта. Они преобразуются из природных сахаров, находящихся в составе овоща.

Чтобы отделить зернышки от кочана, необходимо аккуратно, под самое основание срезать их остро отточенным ножом. Затем собрать в пакет или другую подходящую емкость, обязательно герметичную, и убрать в морозильную камеру до зимы.

После бланширования

Пробланшировав кукурузные початки, нужно дождаться их охлаждения до комнатной температуры. Затем попробовать вручную отделить зернышки. Если не получится, прибегнуть к помощи ножа или другого приспособления. В продаже есть специальные приборы для чистки кукурузы, лущилки ручные и электрические, так что проблем с этим возникнуть не должно.

Пакеты для хранения лучше использовать прочные, чтобы не рвались. Необходимо разделить зерновую массу на небольшие порции – так не придется размораживать весь запас ради 100 г. Если овощ первый раз подвергается замораживанию, в нем сохраняется больше половины полезных веществ, но при повторной процедуре они разрушаются полностью.

Можно ли замораживать консервированную кукурузу

Иногда после приготовления праздничных блюд остается полбанки консервированной кукурузы. Экономные хозяйки научились сберегать такие остатки, замораживая их. Это позволяет продлить срок хранения консервированной кукурузы (после вскрытия) до следующего раза. Сделать это можно следующим образом:

• слить воду и обсушить зернышки полотенцем;
• замораживать россыпью;
• ссыпать в пакетик;
• положить в морозилку.

Можно сразу упаковать в целлофановый пакет, который нужно периодически встряхивать. Замороженная масса без этого будет слипаться.

Можно ли замораживать вареную кукурузу

Перед заморозкой кукурузу допускается сварить до готовности, и в таком виде отправить в морозильную камеру. Сделать это можно двумя способами:

1. Целиком, если зимой хочется побаловать себя свежими сочными початками. Отварить их до состояния готовности, охладить и завернуть в пищевую пленку. Зимой замороженные кочаны бросить в кипящую воду и варить 3-4 минуты при 100 градусах.
2. В зернах. Такой способ больше подойдет для супов, запеканок, рагу, детского питания. Сварить целиком, отделить зернышки из ячеек, сначала один ряд, остальные будет легче. Упаковать небольшими порциями (на 1 раз) в полиэтиленовые пакетики.

Внимание! Кукуруза, замороженная сырой, не будет такой сочной и ароматной, как вареная.

Сколько можно хранить замороженную кукурузу

Замороженная кукуруза может храниться очень долго, до полутора лет. Поэтому на каждом контейнере (пакете) необходимо подписывать дату заготовки, чтобы впоследствии не перепутать старый урожай с новым. Вареный овощ также может долго храниться, вплоть до следующего сезона.

Как правильно размораживать кукурузу

Початки кукурузы, замороженные в сыром виде, необходимо достать из морозильной камеры и дать им оттаять на нижней полке холодильника. Затем как обычно варить в кипящей подсоленной воде 30-40 минут.

Внимание! Зернышки, прошедшие кулинарную (тепловую) обработку, следует бросать в блюда замороженными, целые початки в любом случае нужно отварить.

Как приготовить замороженную кукурузу

Дать замороженным кочанам оттаять, залить кипящей водой, чтобы зерна получились сочными и нежными. Поставить вариться. Если замороженные початки погрузить сначала в холодную воду, то пока она закипит, в нее выйдут все полезные вещества и сок овоща. Если заливать кипятком, то поверхность обварится, образуется защитная пленка, которая воспрепятствует потере вкусовых и питательных свойств замороженной кукурузы.

На один кочан необходимо приготовить 250-300 мл кипящей воды. Залить все в кастрюлю, положить початки и закрыть крышкой. Верхние слои, выступающие над водой, благодаря этому будут довариваться на пару. Многие люди заблуждаются, думая, что чем дольше они будут варить, тем мягче будет. Но в результате получается все наоборот! От длительной варки вырабатывается крахмал, замороженная кукуруза становится жесткой, невкусной.

Чтобы замороженная кормовая кукуруза была сочной, ее необходимо на два часа перед варкой замочить в молоке. Сладкой она станет, если при варке добавить на литр воды 1 чайную ложку сахара. Чтобы сохранить природный цвет замороженного овоща, необходимо также влить в кастрюлю сок половинки лимона (на 2,5-3 литра). Через двадцать минут после начала кипения взять зубочистку и проткнуть ею кочан.

Если она согнулась или сломалась, можно поварить еще пять минут, затем выключить. Дать кочанам немного постоять в горячей воде (5 минут), чтобы они стали еще сочнее. Чтобы замороженная кукуруза получилась мягкой, ее нельзя солить, пока она варится или находится в воде. Соль стимулирует вытягивание сока из зерен. Следовательно, кукурузу необходимо солить перед подачей.

Рецепт с молоком

Замечательное блюдо можно получить, если сварить замороженную кукурузу в молоке. Она приобретает необычайно нежный сливочный вкус. Замороженные початки, которые оттаяли в холодильнике, можно приготовить следующим образом:

• нарезать порционно на несколько частей, так они лучше пропитаются молоком;
• залить водой, чтобы она слегка накрывала;
• залить молоком, восполнив им недостающий объем;
• варить 10 минут при 100 градусах;
• добавить 50 г сливочного масла, проварить еще столько же;
• выключить, держать под крышкой 20 минут, чтобы зерна стали сочными;
• подавая на стол, каждый кусок посыпать солью.

Время готовки может варьироваться, все зависит от сорта и степени зрелости замороженных кочанов. Еще вкуснее их пожарить на гриле.

Заключение

Замороженная кукуруза поможет в зимний период года привнести в рацион свежесть и яркие краски лета, напитать организм полезными веществами. Простота и легкость в приготовлении делают этот продукт доступным в каждом доме.

Как заморозить кукурузу в зернах в домашних условиях на зиму

Каждая хозяйка знает, что полноценное питание – это гарантия сохранения и продления жизни. Оно зависит от потребления витаминной продукции круглый год. Следовательно, приходиться заготавливать овощи и фрукты разными способами – солением, квашением, консервированием и сушкой, питаясь ими до нового урожая. Современные технологии позволили расширить этот список, создав отличную возможность иметь свежие продукты на столе круглый год. Речь идет о замораживании, в результате которого, мы получаем ароматные продукты со всеми своими витаминами. Конечно, морозильная камера современного бытового холодильника не безразмерна, поэтому мне приходиться морозить только самое нужное: клубнику, абрикосы и крыжовник для ребенка, перец для фаршировки, пряную зелень для супов, томаты для пиццы и конечно наш семейно-любимый овощ – кукурузу. Поэтому сегодня будем разбираться, как заморозить кукурузу в зернах и початках в домашних условиях на зиму.

Как правильно заморозить кукурузу в початках

В эру развития цивилизации и когда космические корабли бороздят просторы галактики, некоторые современные хозяйки подвергаются сомнениям: можно ли заморозить кукурузу в початках, а потом сварить? Ответ однозначно прост: да. И потом эту вареную кукурузку вы можете спокойно есть зимой, наслаждаясь ее непревзойденным вкусом.

Совет: определить спелость початков правильно можно следующим образом: зерна должны быть плотными, сочными и при надавливании на них выделяется жидкость молочного цвета. Если же зерна – твердые, то кукуруза старая и не жующаяся; слишком мягкие и с бледно серым оттенком молодые зерна являются еще недозрелыми и в пищу не годятся (будут абсолютно безвкусными).

Приготовления для заморозки:

1. Початки следует отбирать свежие, собранные в период молочно-восковой спелости, не вялые, без видимых дефектов и небольших размеров.
2. Выбранные овощи очищают от листьев и кукурузных рыльцев, у очищенного початка обрезаем стебель и верхний край с недозрелыми зёрнами, а затем моем их.
3. Подготовленную кукурузу опускаем в кипяток, бланшируем 2 мин., выкладываем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а затем раскладываем на полотенце.
4. После того как початки высохнут, отправляем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет.
5. В ящичке или на полке в морозилке эти пакеты выкладываем, не прислоняя друг к другу, чтоб они равномерно замерзли. А через 6 часов, можно их сложить друг на друга.

Совет: укладывать нужно ровно в один слой, чтоб использовать все количество сразу и повторно их не замораживать, если останутся лишние.

А потом, в любое время можно достать замороженные початки в достаточном количестве, сварить, и есть либо использовать отварную кукурузу для других готовых блюд.

Замораживаем кукурузу в зернах на зиму

Замораживать кукурузу в зернах на салаты, овощное рагу или для приготовления пиццы совершенно легко, быстро и менее затратно, заготавливая ее летом, чем в осенне-зимний период приобретать ее в магазине.

Как подготовить овощи:

1. Свежую и молочно-восковой спелости кукурузу очищаем от листьев с рыльцами и отрезаем плодоножки.
2. Подготовленные початки бланшируем в кипящей воде около 5 мин., вынимаем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а потом даем им высохнуть на хлопчатобумажном полотенце.
3. На стол кладем разделочную доску, ставим на нее початок обрезанным концом и, удерживая его рукой в вертикальном положении, ножом обрезаем зерна, не задевая его твердую часть. Так проделываем с каждым початком по очереди.
4. Складываем зерна в сыром виде по нескольким вакуумным пакетам в один слой и отправляем в морозилку на 2 часа. Когда кукуруза замерзнет, выкладываем ее в один пищевой контейнер или порционно в вакуумные пакеты и отправляем для хранения в морозильное отделение.

Совет: бумажное полотенце лучше не использовать, поскольку бумага размякнет и будет липнуть к зернам.

Теперь и вы знаете, как заморозить кукурузу в зернах и початках на зиму.

Можно ли заморозить вареную кукурузу?

Варить или не варить початки для заморозки, вот в чем вопрос? Все упирается только в то, сколько времени вы будете их потом хранить: замороженная в сыром виде кукуруза хранится 6 мес., ну а вареная – не более 2 недель. Вот и все.

Приступим к приготовлению:

1. Початки кукурузы очищаем и складываем в кастрюлю с молоденькими листьями и рыльцами.
2. Заливаем водой и провариваем до 1 часа, в зависимости от спелости.
3. Достаем початки и выкладываем на блюдо, до полного ее остывания.
4. А затем срезаем зерна при помощи ножа, не задевая твердую часть початка.
5. Все сваренные зерна складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

После разморозки готовую кукурузу вы с удовольствием съедите всю сразу, ну а если и останется, то ее можно оставить в холодильнике до следующего обеда.

Как правильно заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях в морозилке

Добавить в избранное

Кукуруза — вкусный и полезный продукт, который человечество использует в пищу уже на протяжении нескольких тысяч лет. В сыром виде он может храниться 1–1,5 недели. Чтобы иметь возможность употреблять продукт в течение всей зимы и весны, его можно заморозить. Информацию о том, как заморозить кочаны и зёрна кукурузы, вы найдёте в этом материале.

ПоказатьСкрыть

Достоинства и недостатки заморозки

Заморозка считается лучшим способом длительного сохранения продуктов.

• Она имеет следующие преимущества:
• При таком способе сохраняется максимальное количество ценных элементов, вкус, сочность и запах продуктов.
• Возможность употреблять продукт круглый год.
• Экономичность, отсутствие надобности в затратах на дополнительные ингредиенты.
• Малая затрата времени.

• К недостаткам можно отнести:
• Необходимость иметь вместительную морозилку.
• Непригодность продукта к повторной заморозке.

Выбор и подготовка кукурузы для заморозки

Для заморозки отбирают целые початки с неповреждёнными зёрнами, не имеющие червоточин. Они должны быть зрелыми, но не перезревшими. Лучшие всего замораживать сахарные сорта. Зерновую культуру нужно замораживать непосредственно после сбора урожая: после длительного хранения у неё испортится вкус и уменьшится сочность.

Знаете ли вы? По мнению учёных, кукурузу окультурили мексиканцы 7–12 тысяч лет назад. Початки были обнаружены в древних раскопках, датированных 4250 и 2750 годами до н. э. Они намного меньше по размеру, чем современные.

Перед тем как заморозить кукурузу на зиму в початках в сыром виде, её нужно предварительно подготовить:

1. Очистить от листков и коричневых волокон.
2. Срезать верхушку.
3. Промыть под проточной водой.
4. Обсушить.

При заморозке зёрен проводят следующую подготовку:

1. Початки очищают от листьев.
2. Промывают.
3. Просушивают.
4. Зёрна отделяют от початков руками либо срезают ножом.

Как правильно заморозить кукурузу на зиму

Чтобы кукуруза сохранила вкус и ценные элементы в ходе заморозки, необходимо чётко следовать технологии. Есть 2 способа сохранения продукта в замороженном виде: в початках и в зёрнах. Для заморозки нужны специальные пакеты (удобнее всего — с застёжкой-молнией), пластиковые контейнеры (для зёрен) и морозильная камера, поддерживающая температуру –12…–18°С.

Важно! В один пакет необходимо помещать столько кочанов либо их частей, сколько будет использовано за 1 раз. Повторная заморозка продукта недопустима.

В початках

Заморозка кукурузы в початках на зиму осуществляется следующим образом:

1. Расфасовать по несколько кочанов по пакетам или обернуть по 1 штуке пищевой плёнкой. Также початок можно разрезать на несколько частей.
2. Поместить пакеты в морозилку.

Ещё один способ заморозки — после бланшировки. Такой продукт после извлечения из морозильной камеры в длительной термической обработке уже не нуждается. К тому же он сохраняет сочность.

Технология заморозки бланшированной кукурузы выглядит следующим образом:

1. Налить в большую кастрюлю воду.
2. Поставить её на плиту и вскипятить.
3. Поместить очищенные кочаны в кипящую воду.
4. Варить на среднем огне до мягкого состояния зёрен (примерно 7–10 минут).
5. Остудить кочаны при комнатной температуре.
6. Поместить в пакеты либо завернуть в пищевую плёнку.

Некоторые кулинары предпочитают после отваривания остужать кочаны в течение 3–4 минут в ледяной воде. Замораживают их после обсушки на полотенце из бумаги.

Важно! При заморозке кочанов нужно следить, чтобы все части были обвёрнуты полиэтиленом. В противном случае произойдёт обветривание и утрата сочности.

В зёрнах

Этот вариант хорош тем, что позволяет сэкономить место в морозильной камере. Очищенные сухие зёрна нужно поместить в пластиковые ёмкости либо пакеты, разровнять и отправить на заморозку. Как и початки, зёрна можно замораживать после бланшировки. Для этого нужно предварительно отварить кочаны (технологию мы описывали в предыдущем подразделе), остудить и отделить зёрнышки. Затем следует разложить их небольшими порциями по пакетам, выпустить воздух, разровнять в один слой и хорошо загерметизировать.

Видео: заморозка зёрен кукурузы

Сколько можно хранить

Замороженный продукт может сохраняться без утраты полезных веществ на протяжении 6–8 месяцев: в дальнейшем их количество будет снижаться. Употреблять продукт можно на протяжении года. В размороженном виде кукурузу необходимо съесть в течение 1–2 суток.

Знаете ли вы? Кукуруза является второй по продаваемости зерновой культурой в мире после пшеницы.

Как можно использовать

Кукурузу, замороженную в початках, можно есть целиком, использовать для приготовления первых блюд. Из продукта, замороженного в зёрнах, удобно готовить рагу, запеканки, салаты, добавлять в детское меню, а также использовать для украшения различных блюд и др.

Нужно ли размораживать перед использованием

Если кукуруза используется в блюдах с термической обработкой, то размораживать её не нужно. Её сразу же следует бросить в кипяток и варить до мягкого состояния зёрен на протяжении 20–40 минут. При применении продукта, который был отварен до заморозки, его нужно поместить в кипящую воду и прокипятить 3–4 минуты. Также возможно помещение кочанов и зёрен в микроволновку, где следует включить режим «Разморозка». Замороженные зёрна добавляются в блюда без размораживания.

Таким образом, отличным способом сохранения кукурузы на длительное время является замораживание. В результате этой несложной процедуры в овоще остаётся максимальное количество ценных элементов. Каждый кулинар может решить, удобен ли для него тот или иной вариант, ведь замораживать кукурузу можно несколькими способами: в початках и в зёрнах, без варки и после отваривания.

Как самостоятельно заморозить кукурузу на зиму

С появлением больших морозильных камер многие хозяйки стали замораживать на зиму фрукты и овощи, сохраняя в них максимум свежести и витамины.

Здесь мы рассмотрим несколько вариантов, как заморозить кукурузу на зиму, чтобы использовать ее в различных домашних блюдах практически до следующего лета. Злаковая культура не только обладает превосходным сладковатым вкусом, но и содержит в себе более 26 элементов, необходимых для нашего здоровья.

Подготовка кукурузы к заморозке

Для длительного хранения в морозильной камере лучше всего выбирать початки средней зрелости. Недоспелая кукуруза не обладает должным вкусом и слишком мягкая. Переспелая становится жесткой и теряет сочность. Желательно взять свежие, недавно собранные початки. Кукуруза может храниться довольно долго, но с каждым днем содержащийся в ней сахар постепенно превращается в крахмал.

С початка необходимо снять листы и очистить их от волосков. Каждую кукурузину следует внимательно осмотреть на наличие гнилых или поврежденных зернышек.

Независимо от того, какой вариант заморозки будет использоваться, початки промывают под водой и просушивают, выложив на полотенце.

Как сохранить кукурузу на зиму, способы заморозки

Никаких сложностей в методах замораживания кукурузы нет. Следуя простым правилам, любая хозяйка сможет сделать полезные заготовки на зиму. Помимо самого злака, вам понадобятся специальные или обычные полиэтиленовые пакеты. В некоторых вариантах используются пищевые пластиковые контейнеры.

Заморозка целых початков без обработки

Это самое простое и легкое замораживание кукурузы. Единственный минус – цельные початки занимают много место. Способ подходит тем, у кого достаточно просторная морозильная камера.

После того как все початки очищены, промыты и обсушены, их раскладывают по пакетам, плотно закрывают и убирают в морозильник. В зависимости от предполагаемого использования, можно сложить в пакет по 3-4 початка или по одному.

Зимой кукурузу просто извлекают из пакета, оттаивают и используют в рецептах блюд. Многие просто отваривают початки и едят их в таком виде.

Заморозка целых початков кукурузы без обработки

Заморозка вареных початков

Такой способ подойдет для тех, кого интересует вопрос, как хранить вареную кукурузу. Подготовленные початки опускают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варят до готовности. Здесь очень важно не переварить кукурузу, иначе ее зернышки превратятся в «кашу».

Заранее следует подготовить кубики льда и кастрюлю с холодной водой. Как только кукуруза сварится, ее вынимают из кипящей воды, и опускают в ледяную. Это позволяет сохранить жесткость и сочность зерен. Важно, чтобы все початки равномерно погрузились в холодную воду.

Через 5 минут кочаны вынимают из воды и дают им хорошо стечь. Затем обтирают их бумажными полотенцами, расфасовывают по пакетам и убирают в морозильную камеру. После извлечения из морозильника и оттаивания, вареные початки полностью готовы к употреблению.

Заморозка зерен

Можно ли заморозить кукурузу на длительное хранение без початков? Конечно, можно и делается это тоже легко и быстро. Такой вариант значительно экономит место в холодильнике.

Чтобы было проще снять зернышки с початка, рекомендуется использовать нож. Кочан кладут на разделочную доску и ножом соскабливают все зерна. При желании можно отделить их вручную.

Зернышки раскладывают по пакетам или контейнерам и убирают в морозильник.

Можно также предварительно отварить их и заморозить уже в готовом виде. Плюс термически обработанной кукурузы в том, что после оттаивания она полностью готова к использованию.

Как можно заморозить кукурузу на зиму

Сроки хранения замороженной кукурузы

 

Сырая заготовленная кукуруза на зиму, заморозка которой была сделана летом, может храниться год. Но с учетом, что она находится при стабильной температуре и не подвергается многократному оттаиванию и очередному замораживанию.

Вареные зерна рекомендуется употребить до конца зимы.

Для удобства раскладывайте початки или счищенные зерна порционно. Размораживать овощные заготовки лучше всего естественным образом при комнатной температуре. В случаях, когда требуется сэкономить время, можно размораживать кукурузу в микроволновой печи.

Как  можно приготовить замороженную кукурузу

Початки или зерна, замороженные в сыром виде, варятся точно так же, как и свежая кукуруза. Необходимо немного оттаять злак и бросить в кипящую подсоленную воду. Время варки зависит от сорта кукурузы, ее зрелости и может занимать от 25 до 40 минут.

Злак используется в самых различных блюдах: салатах, супах, овощных рагу, в качестве самостоятельного гарнира.

Теперь вы знаете, как заморозить кукурузу на зиму, и сможете выбрать понравившейся способ. Злак входит в меню многих диетических блюд и особенно полезен людям, следящим за своей фигурой. Помимо того, что кукуруза богата витаминами и минералами, она прекрасно чистит кишечник благодаря высокому содержанию клетчатки.

в початках, в зернах, как правильно заморозить

Многие хозяйки предпочитают экономить и заготавливать на зиму собственные припасы. Это совсем не трудно, особенно если в наличии есть морозильная камера достаточного объема. Замороженная кукуруза в початках зимой станет изысканным лакомством. Заготовить ее довольно просто в разгар летнего сезона, когда свежие кукурузные початки продаются на каждом углу.

Замораживают ли кукурузу в початках

В любом городском гипермаркете зимой можно найти замороженные кукурузные початки. Правда, стоят они совсем не дешево. Заморозка початков кукурузы в домашних условиях позволяет круглый год наслаждаться соблазнительным ароматом и вкусом вареного овоща. Также в продукте сохранены полезные элементы.

Правда, многие считают, что замороженная в початках кукуруза занимает слишком много места в морозильнике. Но зато она и смотрится очень привлекательно на столе, а после размораживания практически ничем не отличается от свежей. Если же морозильная камера не вместительна, то можно заморозить несколько кукурузных початков для особых случаев. Остальные же лучше хранить более компактно – в виде зерен.

Особенности заморозки кукурузы

Кукуруза является уникальным овощем, замораживать ее можно разными способами.

Многие предпочитают морозить кукурузные початки в свежем виде. Этот способ подходит для ленивых хозяек, которые не желают тратить слишком много времени на предварительную подготовку.

Можно заморозить кукурузу в зернах, предварительно не отваривая ее. Это слегка усложняет процесс, поскольку необходимо сначала вышелушить зерна. Но зато овощ, замороженный в таком виде, можно использовать для приготовления блюд: супов, салатов, десертов.

Другие хозяйки, наоборот, предпочитают предварительно отваривать кукурузу, а лишь затем ее замораживать. Этот способ годится как для кукурузы в початках, так и в зернах.

Но оптимально не варить кукурузу до готовности перед заморозкой, а лишь специальным образом пробланшировать ее.

Опыт многих хозяек показывает, что далеко не все сорта даже сахарной кукурузы замораживают одинаково. Некоторые идеально сохраняют все свои внешние и вкусовые характеристики в процессе заморозки. Другие же могут оказаться не слишком вкусными после размораживания, особенно если были допущены ошибки в технологии.

Если в наличии есть несколько кукурузных сортов (особенно если культуру выращивают на собственном приусадебном участке), то их необходимо замораживать отдельно друг от друга. При этом обязательно подписывают на упаковке дату помещения в морозильную камеру, вид обработки и используемый сорт. Это поможет выявить необходимую закономерность и использовать в будущем только наиболее подходящие сорта кукурузы.

Подготовка кукурузы к заморозке

Для замораживания лучше всего использовать кукурузу сахарных сортов в стадии молочно-восковой спелости. Совсем молодой овощ, зерна которого еще переполнены соком, может не обладать достаточным насыщенным вкусом. Его желательно употреблять в свежем виде, не отваривая и не замораживая.

А если зерна переспеют и затвердеют, то большая часть сахаров превратится в крахмал, и они будут невкусными, даже после варки. По той же самой причине замораживать лучше кукурузные початки, недавно собранные с кустов. При длительном хранении сладость уходит из зерен, поскольку количество сахара уменьшается, а концентрация крахмала, наоборот, возрастает.

При выборе подходящих для замораживания початков нужно следить, чтобы на их поверхности не было повреждений от насекомых и следов болезней.

Каждый початок тщательно очищают от шелухи и волосков, прилегающих к ним с внутренней части. Шелуху с сырых початков довольно легко удалить, если взяться за кисточку и тянуть ее сверху вниз до самого конца, убирая все волокна.

Если происхождение кукурузы вызывает некоторые сомнения, то после очистки початки рекомендуется вымыть под проточной водой, но после этого сразу же тщательным образом просушить.

Если кукурузу замораживают в сыром виде, без отваривания, то на початках иногда оставляют несколько листьев, чтобы зерна не потеряли лишней влаги. В этом случае самые верхние покрывающие листья удаляют. Остальные временно отгибают, убирают все внутренние волоски, а листья возвращают на место.

Правила заморозки кукурузы

Заготовить замороженную кукурузу на зиму не составит особого труда. Главное – определиться с наиболее удобным для хозяйки способом замораживания.

Как правильно заморозить початок кукурузы

Кукурузу в початках можно заморозить двумя основными способами:

• сырую;
• с предварительным отвариванием или бланшировкой.

Проще всего заморозить сырые кукурузные початки. Их даже необязательно мыть, особенно если они были собраны на своем огороде или получены от знакомых или родственников. Достаточно лишь обернуть каждый початок в пищевую пленку со всех сторон или поместить 2-3 штуки в плотные полиэтиленовые пакеты с zip-застежкой. Желательно предварительно удалить из пакетов воздух. Если початки кукурузы слишком велики по сравнению с пакетами, их можно разломить на две части перед замораживанием.

Упакованные початки размещают в морозильной камере и достают лишь зимой, когда захочется отведать отварной кукурузы. Они обычно сохраняются в первозданном состоянии, и их необязательно даже размораживать перед термической обработкой. Можно просто поместить их сразу в кипящую воду и отварить до готового состояния. В зависимости от сорта и возраста кукурузы время варки может составить от 10 до 30 минут.

Варить кукурузу сразу до готовности не слишком целесообразно, а вот бланшировка поможет сохранить все вкусовые качества овоща в любом случае.

Но здесь важно учесть несколько нюансов:

1. Подготовленные початки опускают сразу в кипящую воду.
2. Варят при интенсивном кипении не более 30 секунд.
3. Быстро достают обработанные кукурузные кочаны из кипятка и без промедлений опускают в ледяную воду примерно на такой же срок.

Такая последовательность действий позволяет зернам сохранить форму и вкусовые качества и в дальнейшем, после размораживания.

После проведенной обработки бланшированием кукурузным початкам дают просохнуть на бумажном полотенце и также распределяют по пакетам, чтобы затем спрятать на хранение в морозильник.

Самый лучший способ разморозить предварительно пробланшированную кукурузу – поместить початки в микроволновку на максимальной мощности от 2 до 6 минут, в зависимости от модели печи. Обычно после этого молодая кукуруза готова к употреблению.

Как замораживать кукурузу на зиму в зернах

Замороженную кукурузу в зернах можно заготовить на зиму в гораздо больших количествах, чем в початках, что является очень привлекательным для особых почитателей этого овоща.

Зерна, так же, как и початки, можно замораживать в сыром и вареном виде.

Чтобы процесс извлечения зерен из початков был не слишком трудоемким, используют несколько хитростей:

1. Выдерживают очищенные кукурузные початки около четверти часа в очень холодной воде, в которой до этого растворили по 1 ч. л. соли и лимонной кислоты на литр жидкости. Затем зерна отделяют и обязательно промывают под проточной водой.
2. Початки разламывают на две части, с поперечных разломов зернышки отковыривать гораздо легче.
   
3. Надрезают острым ножом вдоль одного ряда кукурузных зерен и вырезают сам ряд целиком. После чего доставать зерна становится довольно легко.
   

Затем зерна слегка просушивают, если они до этого соприкасались с влагой, распределяют на противне или подносе и устанавливают в морозилку на пару часов. После того как они заморозятся, их раскладывают по порционным пакетам и закладывают в морозильную камеру уже на длительное хранение. Можно замораживать кукурузные зерна и сразу в порционных пакетах, но в этом случае их сначала раскладывают так, чтобы они оказались в одной плоскости. Уже замороженный продукт можно складировать так, как удобно в целях экономии места.

Замораживать кукурузные зерна можно и в специальных пластиковых пищевых контейнерах, но в этом случае укладывают их с таким расчетом, чтобы от зерен до крышки выдерживалось расстояние не менее 1 см.

Внимание! Следует учитывать, что зерна с одного початка кукурузы средней величины весят приблизительно 200 г.

Отваривать початки перед извлечением из них зерен следует таким же образом, как было описано выше. То есть бланшировать небольшое время в кипящей воде, а затем сразу же перекладывать в воду со льдом.

Для отделения зерен с початков вареной кукурузы нередко используют способ обрезания их острым ножом со всей поверхности.

Это, конечно, удобно при замораживании большого количества зерен. Но качество полученного зерна оставляет желать лучшего. Часть его останется на початках, целостность будет нарушена, и сам внешний вид зерна станет не слишком приятным.

Процесс замораживания кукурузных зерен проводят в морозильном отделении, которое не содержит мясных изделий или рыбы.

Размораживают кукурузные зерна зимой либо в холодильном отделении, либо бросая их непосредственно в кипящую воду.

Важно! Во избежание потери вкусовых качеств кукурузы не следует размораживать ее в холодной или теплой воде, а также при комнатной температуре.

Сроки и условия хранения замороженной кукурузы

В зависимости от сорта и возраста замороженная кукуруза может храниться от 7-8 месяцев до 1,5 лет. Каждый пакет с початками или зернами необходимо подписывать, обязательно указывая дату заморозки.

Повторно замораживать кукурузу нельзя, поэтому лучше подготовить пакеты нескольких разных объемов для использования в зимний период.

Заключение

Замороженная кукуруза в початках и зернах сможет вернуть зимой солнечные ароматы лета. При правильном выборе способа обработке можно запастись этим вкусным и полезным овощем на всю зиму.

Три способа заморозки кукурузы: бланшированная, небланшированная и целиком

Найдите три способа заморозить кукурузу , плюсы и минусы каждого из них, которые могут работать лучше всего: без бланширования (или сырых) в початках, без бланшированных срезанных ядер и бланшированных разрезанных ядер — плюс найдите идеи о лучших способах готовить с ними.

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Независимо от того, выращиваете ли вы свою кукурузу или находите сделку на ферме или в магазине, вероятно, наступит время, когда вы съедите все, что сможете — либо в початках, либо по рецептам, таким как цуккини, кукурузно-томатное соте с фетой или лизун -смазочная свежая запеченная кукуруза на тарелке — а остальное хочется сохранить.

Самый простой способ заложить большое количество кукурузы — заморозить ее. Это также способ, которым я считаю его наиболее универсальным: из замороженной кукурузы получается соте со свежим вкусом с перцем и луком, суп с колбасой и кукурузой и даже вкусная сальса из жареной кукурузы.

С момента публикации о том, как заморозить стручковые бобы без бланширования, а затем заморозить горох без бланширования, многие читатели AOC также задавались вопросом о замораживании кукурузы без бланширования.

Я экспериментировал в течение года, чтобы увидеть, насколько нам нравится замороженная кукуруза, пробуя три разных способа заморозить кукурузу.

А результаты?

Ну, можно заморозить кукурузу без предварительной бланшировки, но она не такая четкая, как стручковая фасоль или горох. На самом деле я обнаружил, что мне нравится иметь под рукой кукурузу, замороженную тремя разными способами:

• Обрезать необработанный початок.
• Приготовить, затем срезать початки.
• Целые початки необеленной кукурузы.

Как бы вы ни решили, хранить в морозилке кукурузу, замороженную на пике аромата, — это замечательно!

Три способа заморозки кукурузы

1.Целые початки без покрытия

Это самый простой и быстрый способ:

• Шакировать, добавить в пакеты для заморозки, вытяжной воздух и бросить в морозильную камеру.

Pro : Это занимает буквально несколько минут, поэтому в нашем морозильнике всегда есть несколько кукурузных початков.
Минусы : початки не так просты в использовании, как нарезанные ядра, в рецептах или для обжаривания. А вареная кукуруза в початках, хотя и выглядит идеально (правое фото выше) и ее приятно есть в разгар зимы, она немного вязкая и водянистая.

Лучший способ приготовить замороженные целые початки *:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
2. Опустить замороженные початки кукурузы в кипящую воду.
3. Варить 3-5 минут или до готовности.

* Читатель предложил этот метод приготовления, чтобы початки не намокли, и, хотя мы все же обнаружили, что они немного водянистые, я думаю, что это лучший способ их приготовить.

Два других метода требуют удаления зерен с кукурузных початков.

Вот несколько советов, которые я узнал при замораживании ядер:

1. Я использую пакеты для заморозки размером с кварту, а не банки или контейнеры, так как я могу получить из них много воздуха с помощью соломинки, и они складываются, занимая мало места в морозильной камере.
2. Я пробовал много способов минимизировать беспорядок при отрезании зерен с початков — обычная разделочная доска, метод формования торта в виде трубочки, специальные ножи для кукурузных початков и т. Д. — но в конце концов я всегда возвращаюсь к своему верному Разделочная доска над мойкой со сливом / отверстием на одной стороне .Я могу поставить большую миску под отверстие и просто задвинуть ядра в миску, пока я режу, и, поскольку они находятся над раковиной, большая часть беспорядка собрана. Вот несколько примеров с Amazon, похожих на мой:

1. Пластиковая разделочная доска для мойки с лучшими отзывами.
2. Менее дорогая, но все же хорошо проверенная пластиковая разделочная доска для установки над раковиной.
3. Для тех, кто хотел бы вариант из дерева (их не так много), у этой красивой разделочной доски над раковиной самые лучшие отзывы (вам нужно поддерживать это маслом).

2. Сырые зерна кукурузы

Это второй по простоте способ, так как кукурузу сначала готовить не нужно:

• Очистите початки от кожуры и нарежьте ядра в большую миску.
• Выложите ядра в пакеты для заморозки (или контейнеры), удалите как можно больше воздуха (я использую свою удобную соломинку), закройте и заморозьте.

Плюсы: Не нужно сначала готовить, просто нарежьте и упакуйте. После этого кукуруза готова к приготовлению по любому рецепту, требующему сырой кукурузы, без опасности переваривания.

Минусы: Кукуруза, замороженная таким образом, определенно имеет другую текстуру, чем бланшированная кукуруза, и мы обнаружили, что ее нужно готовить, чтобы использовать — это не способ заморозки кукурузы, который вы хотели бы использовать в салатах. или свежие бобовые и кукурузные сальсы.

СОВЕТ: Пакет с кукурузой, изображенный выше, представляет собой пакетик замороженной кукурузы годичной давности, и вы можете видеть, что он по-прежнему выглядит великолепно, а запайщик соломы хорошо зарекомендовал себя!

Лучшие способы использования неотрезанной или сырой кукурузы:

1. Обжарьте в сливочном масле с добавлением по желанию нарезанного лука или перца.
2. Соте из бекона и кукурузы : обжарьте 3-4 полоски бекона до хрустящей корочки, переложите на выстланную полотенцем тарелку, чтобы стечь и обжарьте 2–3 чашки кукурузных зерен в горячем жире для бекона до готовности, около 5 минут. Приправить солью и перцем и подавать с отложенным беконом, покрошенным сверху.
3. Добавьте к супам и тушеным блюдам, таким как суп из черной фасоли или по любому рецепту, в котором кукуруза будет готовиться с другими ингредиентами, например, этот пирог с колбасой и кукурузой, или этот пирог с беконом и кукурузой, или эти восхитительные фаршированные цуккини.
4. Жаркое! Просто добавьте его в замороженную форму и запекайте при 400 градусах до коричневого цвета. Приправьте как хотите или приготовьте вкусную кукурузную сальсу.

3. Бланшированные зерна кукурузы

Третий способ — самый традиционный способ заморозки свежей кукурузы:

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
• Очищенные уши опустить в кипящую воду и варить 2–3 минуты.
• Вылейте из воды в большую миску и дайте остыть в течение нескольких минут, пока вы не сможете взять с собой.
• Отрежьте ядра от початков, разложите ложкой в ​​пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха (снова используя соломинку), закройте и заморозьте.

Плюсы : Приятно хранить пакетики вареной кукурузы в морозильной камере, чтобы их можно было есть в свежем виде в салатах и ​​сальсах без предварительной подготовки. На вкус он не такой «сырой», как безбелетонный. Кроме того, я часто готовлю горшок с кукурузными початками на ужин в сезон кукурузы, и у меня есть остатки, которые легко сложить после обеда.

Con : Требуется больше всего времени, требуется больше шагов.

Лучшие способы использования бланшированной кукурузы:

1. В любых свежих салатах вроде этого быстрого нарезанного салата.
2. Приготовьте сальсу из черной фасоли и кукурузы , добавив банку домашнего ротеля к кукурузе и бобам вместе с чесноком, соком лайма и приправами.
3. Вы также можете использовать эту замороженную кукурузу в любом рецепте, который требует кукурузы, точно так же, как и безбланцевый метод, поэтому он довольно универсален.
4. Упомянутый метод обжарки также хорошо работает с вареной кукурузой.

Какой способ заморозить кукурузу лучше всего?

Поскольку в нашей семье есть много разных способов есть кукурузу (больше о которых вы можете увидеть в указателе рецептов AOC), я сохраняю свежую кукурузу по сезону каждым из этих способов — одного способа для кукурузы недостаточно!

Тем не менее, приятно иметь варианты, особенно если времени мало или у вас есть изобилие, чтобы заморозить все сразу, что часто случается, когда вы выращиваете собственное или находите сделку на фермерском рынке.

Итак, расскажите — как заморозить кукурузу? Как вам нравится замороженная кукуруза?

3 способа заморозки кукурузы

Узнайте 3 простых способа заморозить свежую кукурузу, каждый из которых является наилучшим, и способы использования замороженной кукурузы в рецептах.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Курс: консервирование

Кухня: американская

Выход: мешок на 1 кварту

Оборудование

• Разделочная доска

• Поварской нож

• Морозильные пакеты

Состав

• От 2 до 3 початков кукурузы в зависимости от размера початков

Инструкции

• Целые початки без блеска — самый простой и быстрый метод: -Перебрать, добавить в пакеты для заморозки, удалить воздух и бросить в морозильную камеру.(См. Примечание * для получения информации о способе приготовления.)
• Сырые ядра кукурузы — второй самый простой способ, так как вам не нужно сначала готовить кукурузу: — Переложите початки и срежьте ядра в большую миску. ядра в пакеты для заморозки (или контейнеры), удалите как можно больше воздуха (я использую свою удобную соломинку), закройте и заморозьте.
• Бланшированные или вареные зерна кукурузы — Этот третий способ является наиболее традиционным способом заморозки свежей кукурузы: — Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. — Опустите очищенные початки в кипящую воду и варите 2-3 минуты.- Перелейте из воды в большую миску и дайте остыть в течение нескольких минут, пока вы не сможете с ними справиться. — Отрежьте ядра от початков, выложите ложкой в ​​пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха (снова используя соломинку), закройте и заморозьте.

Заметки

* Лучший способ приготовить замороженные целые початки:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
2. Бросьте замороженные початки кукурузы в кипящую воду.
3. Варить 3-5 минут или до готовности.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калорийность: 31 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 5 мг | Калий: 98 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 68 МЕ | Витамин С: 2 мг | Железо: 1 мг

Ищете рецепты, чтобы использовать кукурузу?

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, и, нажимая на них, вы помогаете поддерживать AOC по номеру без дополнительных затрат для вас — большое спасибо! (Прочтите всю нашу страницу раскрытия информации здесь.)

СохранитьСохранить

Пошаговое руководство по замораживанию початков и без них

Узнайте, как заморозить кукурузу в початках или вне початков в виде сладких зерен. Кроме того, продолжайте читать ниже, чтобы узнать, как приготовить кукурузу в сливочном стиле!

Некоторые люди недовольны консервированной кукурузой . Мне это нравится, но должен признать, что замораживание кукурузы дает более свежее блюдо на вашем столе.

Конечно, ничто не сравнится с кукурузой в початках, собранной только что в саду, когда масло и соль стекают вам по подбородку! Но сезон свежих продуктов длится недолго, поэтому лучше всего заморозить.

Эта страница включает:

Замораживание кукурузы: пошаговые инструкции

Вот как заморозить кукурузу.

Сначала вам нужно очистить кукурузу от шелухи и удалить шелк. Затем бланшируйте початки кукурузы.

Заставьте ваши кукурузоочистительные машины работать! Убедитесь, что они (или вы) приложили все усилия, чтобы убрать все волосы (шелк).

Пока кукуруза очищается от шелухи, вскипятите воду в большой кастрюле или в бланшировщике. Я считаю, что мне хорошо подходит большая кастрюля. Бланшируйте кукурузу по 3-5 початков за раз, в зависимости от размера кукурузы и размера горшка.

Погрузите початки в кипящую воду на 5-6 минут, в зависимости от размера початков. Более крупные початки будут бланшироваться дольше.

Начните отсчет времени, как только початки попадут в воду. Не ждите, пока вода снова закипит. Удалите початки щипцами. Немедленно поместите в раковину или кастрюлю с ледяной водой, чтобы остыть и остановить процесс приготовления.

Дайте кукурузе постоять в воде не менее 2 минут. Держите эту воду холодной, при необходимости добавляя лед.Вынуть початки из холодной воды и дать стечь.

Если вы замораживаете его с початков… срежьте ядра с початков.

Если вы хотите заморозить кукурузу в початках, пролистайте страницу ниже.

Как заморозить кукурузу с початка

Как отрезать зерна от початка

Поставьте початок на конец и проведите ножом по бокам, срезая зерна. Или используйте этот удобный инструмент, чтобы сразу нарезать весь початок. (Старайтесь не разрезать початки. Я стараюсь отделить около 3/4 ядра.)

Я ловлю ядра на большой противень; также подойдет большое плоское блюдо, такое как форма для торта.

Будьте осторожны … это грязно. Ядра будут все плевать сочным добром. У меня есть большая кухонная стойка, которая хорошо работает, потому что ее легко убрать. Возможно, вы даже захотите сделать это снаружи на столе или в другом месте, где можно легко убрать.

Посмотрите мое короткое видео чуть ниже, чтобы увидеть самый простой метод, который мы нашли. Когда у вас есть несколько початков, описанный выше метод подойдет.Но если вам нужно обработать много кукурузы, попробуйте метод ведра, который придумал мой муж.

Инструмент, который он использует на видео, — это тот же инструмент, который вы видите на изображении выше. Я считаю, что это называется уборщик кукурузы. Они продаются на Amazon и во многих магазинах сельскохозяйственных товаров. Тому, что у нас, много-много лет. На нем нет какой-либо торговой марки, поэтому я не знаю, что именно. 🙂

Поместите кукурузу в морозильные контейнеры.(Я предпочитаю пакеты для заморозки.) Удалите как можно больше воздуха, заклейте, заклейте этикетку и заморозьте.

Поместите пакеты в морозильную камеру в один слой. Это позволяет кукурузе быстро заморозиться. Когда кукуруза полностью замерзнет, ​​для удобства можно сложить пакеты.

Если вам нужна кукуруза в сливочном стиле, просто поскребите кукурузные початки краем ножа после того, как срежете ядра. Это удалит весь сок и мякоть, оставшиеся на початках. Смешайте это с зернами кукурузы в большой кастрюле. Пакет такой же, как и выше.

Как заморозить кукурузу в початках

Лично я делал это только один или два раза. Мне просто плевать на замороженную кукурузу в початках, так как я считаю, что вкус не такой хороший … и требуется слишком много места в морозильной камере, чтобы заморозить весь початок. Я бы лучше заморозил только ядра.

Но если вы хотите, научиться замораживать кукурузу в початках тоже очень просто.

Очистите шелуху и бланшируйте кукурузные початки, используя те же методы бланширования, которые описаны выше.

Остудить и осушить початки.Оберните уши индивидуально полиэтиленовой пленкой. Затем поместите початки в пакеты для замораживания галлонов или заверните в бумагу для замораживания.

Пломба, этикетка и заморозка. Поместите початки в морозилку одним слоем. Дайте полностью застыть, затем сложите для удобства.

Карточка рецептов

Замораживание кукурузы

simplecanning.com

Замораживание кукурузы

Гарнир для курса

Кухня Американская

Инструкции

• Лузга кукурузы, удаление шелка.

• Кипятите воду и бланшируйте кукурузу в течение 5-6 минут.

• Немедленно вылейте в кастрюлю с ледяной водой. Оставьте на 2 минуты.

• При желании вырежьте ядра из початка. Или, если замерзает на початках, оберните уши индивидуально полиэтиленовой пленкой.

• Поместить в пакеты / контейнеры для заморозки.

• Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

• Заморозить.

Ключевое слово замораживание кукурузы, замороженная кукуруза, как заморозить кукурузу

Замораживание кукурузы Советы и ответы на вопросы

Как насчет замораживания кукурузы с включенной шелухой?

Сам никогда этого не делал.Тем не менее, я собираюсь изложить это прямо здесь, поскольку я прочитал много комментариев от людей, которые просто кладут початки, шелуху и все такое в морозильную камеру.

Я читал рейв-результаты этого метода. Признаюсь, заманчиво. Но я обычно предпочитаю сначала бланшировать, и метод шелухи не работает.

Возможно, вы захотите попробовать.

Рецепт кремовой кукурузы после консервирования

Вот быстрый и простой способ приготовить кремовую кукурузу из обычной зерновой кукурузы: кукурузы в домашних условиях, замороженной кукурузы или кукурузы, купленной в магазине.Неважно.

Нагрейте кукурузу до кипения. Поместите половину кукурузы в блендер; добавьте около 1/2 стакана сливок, половину сгущенного молока или других сливок. Пюре.

Добавить обратно с кукурузой. Добавьте масло и соль по вкусу. Нагрейте и подавайте.

Очень просто и хорошо.

Как использовать замороженную кукурузу в домашних условиях?

Как обычная замороженная кукуруза в магазине! 🙂 Нагрейте и съешьте. Можно тушить, запекать, ставить в микроволновку.

Можно ли заморозить кукурузу в початках без бланширования?

Вы МОЖЕТЕ заморозить кукурузу в початках без бланширования, но я не рекомендую это делать.Бланширование помогает сохранить вкус и текстуру овощей во время замораживания, в том числе кукурузы в початках. Не говоря уже о том, что если вы срезаете початки, бланширование помогает облегчить срезание початков.

Как долго замороженная кукуруза хранится в морозильной камере?

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, замороженные овощи обычно хранятся в морозильной камере в течение 8–12 месяцев. Идеально — не дольше года. Если прошел год, просто составьте план, как его использовать.Я держу свою в морозилке дольше. Просто следите за признаками ожога в морозильной камере.

Некоторые другие способы консервирования кукурузы.

Рецепты приправы из кукурузы просты и понятны, и это одна из причин, почему они так хороши! Узнайте, как приготовить и сохранить маринованную кукурузу на сайте SimplyCanning.com

Желе из кукурузных початков нечасто встречается и может вызвать различные реакции. Пока вы не попробуете, вы не знаете, что вам не хватает! SimplyCanning.com проведет вас через этот процесс в этом простом руководстве.

Консервирование кукурузы в домашних условиях — хорошая альтернатива ее заморозке. Сэкономьте немного места в морозильной камере и создайте удобство для легких блюд и гарниров. Все, что тебе нужно знать!

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 24.06.2021

2.8 4 голосов

Рейтинг статьи

Как заморозить кукурузу в початках

Потягивать розовое вино у бассейна — это здорово и все такое, но для гурманов лето — это все о том, чтобы заполучить красочную сезонную продукцию.А сладкая кукуруза — одно из наших любимых летних предложений. Вот краткое описание того, как заморозить кукурузу в початках для будущего удовольствия. Просто следуйте нашему примеру, и вы тоже сможете насладиться пропитанной маслом сладостью лета в январе.

Примечание: мы рекомендуем бланшировать кукурузу перед замораживанием. Этот процесс кратковременного погружения пищи в кипящую воду с последующим погружением в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления, гарантирует, что вы не потеряете ни вкуса, ни текстуры.Но если у вас мало времени, прокрутите вниз, чтобы выбрать метод замораживания, который пропускает этот шаг.

Как заморозить кукурузу в початках

Итак, вот что: хранение незакрепленных ядер экономит время в дороге (просто бросьте эти желтые драгоценные камни в жаркое или пасту, и все готово). Однако, если вы падаете в обморок при мысли о том, что вонзились зубами в намазанный маслом початок кукурузы, только что оторвавшийся от гриля (сбрызнутый острым айоли), вы можете оставить ядра там, где они есть, и заморозить початки целиком.Вот как:

1. Наполните большую кастрюлю на две трети водой и щедро приправьте кошерной солью. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и нагрейте на сильном огне, чтобы вода быстро закипела.

2. Пока ждете, приготовьте ледяную баню.Ледяная вода потрясет кукурузу после того, как она ошпарилась, и остановит процесс приготовления, поэтому кукуруза не потеряет свою приятную на вкус текстуру. Чтобы приготовить ледяную ванну, вылейте несколько лотков для кубиков льда в большую миску и залейте холодной водой. Отложите ледяную баню рядом с плитой, чтобы вы могли быстро охладить кукурузу после бланширования.

3. Очистите каждый початок кукурузы и удалите шелк (мягкая щетка быстро очистит от остатков твердого шелка).Тяжелым ножом обрежьте полдюйма с обоих концов початка.

4. Когда вода закипит, с помощью щипцов добавьте очищенные и обрезанные початки в кастрюлю и варите в течение четырех минут. Точка бланширования — частично готовить, поэтому внимательно следите за часами.

5. Когда время истекло, с помощью щипцов удалите каждый початок и окуните его прямо в подготовленную ледяную ванну. Дайте початкам полностью остыть (около пяти минут), а затем слейте воду и промокните их бумажным полотенцем. Не пропускайте этот шаг, так как любая оставшаяся влага на поверхности кукурузы быстро превратится в слой инея, когда все початки попадут в морозильную камеру.

6. После того, как вы тщательно высушите початки кукурузы, заверните каждый початок в несколько слоев полиэтиленовой пленки, стараясь также плотно запечатать кукурузу с обоих концов.

7. Поместите обернутые в термоусадочную пленку кукурузные початки в задней части морозильной камеры, чтобы обеспечить их свежесть от шести до 12 месяцев. Чтобы получить сладкий и соленый сюрприз, когда захотите, разверните и приготовьте каждый замороженный початок так же, как свежий.

Как заморозить зерна кукурузы

Если вы хотите приготовить острую кукурузную карбонару, колбасно-кукурузный суп или салат из кукурузы и поблано, вы можете сократить время приготовления вдвое, оставив свежие ядра в морозильной камере.

1. Бланшируйте кукурузу в соответствии с приведенными выше инструкциями (т. Е. С первого по пятый этапы).

2. Когда кукуруза остынет и промокнет насухо, срежьте зерна острым ножом от початков. Обязательно срезайте близко к початкам, иначе вы разрежете ядра и выльете все эти сладкие соки. (Если вы все делаете правильно, ядра должны отделяться чистыми листами.)

3. После того, как ядра будут сняты с початков, переложите их в пластиковые пакеты для заморозки. Удалите лишний воздух из каждого пакета перед запечатыванием и маркировкой даты.

4. Храните запечатанные пакеты с бланшированной кукурузой в задней части морозильной камеры, где они будут оставаться свежими и сладкими от шести месяцев до года.

Можно ли заморозить кукурузу без бланширования?

Технически да, но это плохая идея.Бланширование — важный шаг, который защищает вкус, текстуру и питательную ценность вашей любимой кукурузы. Конечно, вы не должны видеть, как ваши летние конфеты портятся просто потому, что у вас слишком мало времени. Кукурузу в початках можно заморозить целиком, без бланширования — вы просто будете немного ограничены, когда придет время ее готовить, поскольку кукуруза с большей вероятностью приобретет жевательный или кашеобразный характер. Вот как заморозить неотбеленную кукурузу, если вы торопитесь:

1. Очистите кукурузу от шелухи.

2. Удалите весь шелк с поверхности кукурузы пальцами или мягкой кистью для овощей.

3. Полностью оберните початки полиэтиленовой пленкой для плотного прилегания. Вы также можете бросить кукурузу на початках в пластиковый пакет для заморозки — только не забудьте удалить из пакета лишний воздух, прежде чем запечатывать его.

4. Поместите целые початки в морозильную камеру и употребите в течение трех месяцев. (Примечание: чем раньше вы используете кукурузу, тем лучше)

Чего вы ждете? Пришло время отправиться на фермерский рынок или в магазин и запастись сочными початками, чтобы их можно было есть до зимы.

СВЯЗАННЫЙ: 28 рецептов, которые можно приготовить из свежей кукурузы, которую вы купили на фермерском рынке

Замораживание сладкой кукурузы: целые зерна

Зачем замораживать кукурузу?

Замораживание — это быстрый и удобный способ сохранить овощи в домашних условиях. Сладкая кукуруза — популярный, простой и отличный овощ для замораживания.Вы можете наслаждаться прекрасным вкусом летней сладкой кукурузы в течение всего года, следуя простым базовым процедурам замораживания овощей.

Обязательно бланшировать

Бланширование с последующим охлаждением в ледяной воде — важные процессы для производства качественной замороженной кукурузы. Природные ферменты кукурузы необходимо инактивировать перед замораживанием, чтобы предотвратить потерю цвета и питательных веществ, а также изменение вкуса и текстуры. Эти ферменты инактивируются обработкой горячим бланшированием. Процесс охлаждения предотвращает размягчение кукурузы из-за переваривания крахмала.

Шелуха, бланшировать, охлаждать, разрезать, расфасовывать, замораживать, есть

Электрический нож — удобный инструмент для срезания ядер.

1. Снимите уши шелухи и удалите шелк.
2. Доведите до кипения от 6 до 8 литров воды.
3. Погрузите в воду несколько ушей за раз.
4. Бланшировать уши 4 минуты.
5. Быстро охладить в ледяной воде в течение 4 минут.
6. Слив.
7. Вырезать ядра из початка. Электрический нож — удобный инструмент для срезания ядер.
8. Упакуйте кукурузу в контейнеры для заморозки, оставьте свободное пространство в полдюйма.
9. Запечатать и заморозить при температуре не выше нуля градусов по Фаренгейту.
10. Для получения наилучшего качества ешьте в течение 8–12 месяцев после замораживания.

Можно ли заморозить кукурузу в початках?

Да, это можно сделать, но с неоднозначными результатами. Любители кукурузы часто разочаровываются мягкой, эластичной текстурой и кореным вкусом. Также он занимает больше места в морозильной камере. Хотите попробовать? У Национального центра консервирования домашних продуктов есть указания.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Источники

Деб Ботзек-Линн, бывший преподаватель по дополнительным специальностям, и Сюзанна Дриссен, преподаватель по дополнительным специальностям

Как заморозить кукурузу в початках: бланшированную, небланшированную и целую | Пошаговое руководство

Сладкая свежая кукуруза в початках — классический вкус лета. Намазанная маслом, посыпанная солью и перцем свежесобранная кукуруза вызывает у всех улыбку.Летом я буду заезжать на свою любимую ферму, чтобы купить местную кукурузу, собранную в тот же день. Когда лето заканчивается, исчезает свежая местная кукуруза. К счастью, заморозить кукурузу несложно, и она сохраняет вкус лета на долгие холодные месяцы.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ КУКУРУЗЫ

1. КАК БЛАНЧИРОВАТЬ КУКУРУЗУ

1. Перед тем, как начать, поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.
2. Почистите кукурузу или удалите шелуху и кукурузные рыльца.
3. Когда вода закипит, осторожно добавьте кукурузные початки щипцами.
4. Варить 6 минут. Не ждите, пока вода снова закипит, прежде чем запускать таймер. Кукурузу нужно только бланшировать, а не готовить полностью.
5. Удалите початки и поместите их в большую миску с ледяной водой на несколько минут. Это останавливает процесс приготовления и сохраняет текстуру кукурузы.
6. Отрежьте зерна кукурузы от початков (см. Дополнительные примечания ниже)

Это наиболее традиционный метод. Бланширование кукурузы сохраняет ее вкус и текстуру, а также убивает любые микробы, которые потенциально могут быть на зернах кукурузы.При любом консервировании продуктов важно следить за тем, чтобы ваши рабочие поверхности, оборудование и руки были абсолютно чистыми. Еще одно преимущество бланширования кукурузы в том, что она дольше сохраняет свой аромат в морозильной камере. Бланшированная кукуруза будет оставаться свежей в морозильной камере около 12 месяцев, а сырая кукуруза потеряет качество через шесть месяцев.

ОБРЕЗКА КУКУРУЗЫ С ПОЧАТОВ

Мне нравится использовать для этой задачи электрический разделочный нож. Использование электрического ножа не является повседневным явлением, но для такой работы он очень удобен.Я использую его для таких работ, как резка кукурузы, нарезка буханки хлеба или разделка индейки на День Благодарения. Если у вас нет электрического разделочного ножа, вы можете использовать обычный зубчатый нож.

Нарезка сочных ядер из початков — довольно сложная часть процесса! Надеть фартук . Не пытайтесь отрезать 100% кукурузы от початков, потому что вы не хотите, чтобы к зернам кукурузы прилипали жесткие несъедобные кусочки початка. Старайтесь отрезать 2/3 кукурузных зерен.

Срезанную кукурузу можно хранить в морозильных пакетах на молнии.Купите пакеты для заморозки, потому что они толще и прочнее, чем пакеты для кратковременного хранения. Используйте весы, чтобы отмерить фунтовые мешки кукурузы. Чтобы получить фунт зерен, нужно четыре средних или больших початка кукурузы. Это эквивалентно примерно трем чашкам, что достаточно для семьи из четырех человек.

Выдавите воздух из пакетов, плотно закройте их и положите в морозильную камеру. Идеально подходит для будущих салатов, сальсы и жарения.

2. КАК ЗАМОРОЗИТЬ НЕВАРЯНУЮ КУКУРУЗУ НА ПОЧАТКАХ

1. Очистите кукурузу.
2. Поместите в морозильную сумку с замком на молнии и удалите лишний воздух.
3. Поместите в морозильную камеру.

Это более быстрый и простой вариант, который займет всего несколько минут, и все готово. Хотя бланширование — мое личное предпочтение, оно не обязательно на 100%.

Как приготовить замороженную кукурузу в початках

1. Сначала доведите воду до кипения в большой кастрюле.
2. Используйте щипцы и поместите замороженную кукурузу в кипящую воду.
3. Варить 3-5 минут.

3. КАК ЗАМОРОЗИТЬ НЕВАРЯЖЕННЫЕ ЯДРА КУКУРУЗЫ

1. Почистите кукурузу.
2. Отрежьте сырые ядра в большую миску.
3. Положите ложки ядер в пакеты для заморозки.
4. Удалите как можно больше воздуха, закройте, бросьте в морозильную камеру.

Этот метод также не требует приготовления и пригоден для любых будущих рецептов, требующих сырой кукурузы. Кроме того, не нужно беспокоиться о переваривании.

Как приготовить замороженную кукурузу

1. Сначала разморозьте кукурузу (в холодильнике или микроволновой печи).
2. Слегка обжарьте с небольшим количеством сливочного и оливкового масла, пока кукуруза не прогреется.

Примечание: Старайтесь не переваривать кукурузу, она станет жесткой. По желанию можно добавить нарезанный лук и перец.

Я люблю хранить свежую летнюю кукурузу в морозильной камере, чтобы поесть, когда сезон кукурузы закончился. Замороженная кукуруза из супермаркета — это хорошо, но гораздо лучше свежие местные продукты.

Связанные рецепты

А если вы ищете дополнительные источники вдохновения для кукурузных блюд, попробуйте этот восхитительный рецепт кукурузного хлеба.Еще один из моих личных фаворитов — рецепт копченого стейка на косточке с кукурузой на стороне.

Как бланшировать и замораживать свежую кукурузу

Marsha Maxwell

Морозильная кукуруза приносит вам вкус лета круглый год! Бланшируйте и замораживайте летнюю кукурузу для получения вкуса свежей кукурузы в початках. Полная инструкция по замораживанию кукурузы.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 40 минут

Курс Еда и полудомашние продукты

Ингредиенты

• Свежая кукуруза в початках
• Вода
• Лед
• Морозильная камера на молнии пакеты размером 1 кварту

Инструкции

• Удалите шелуху и шелк с кукурузных початков.Срежьте коричневые или мягкие пятна.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

• С помощью щипцов поместите кукурузные початки в кипящую воду. Установите таймер на шесть минут. Перед запуском таймера не нужно ждать, пока вода снова закипит.

• Тем временем приготовьте большую миску с ледяной водой.

• После того, как кукуруза находится в кипящей воде в течение шести минут, с помощью щипцов переложите ее в ледяную воду.

• Оставьте кукурузу в ледяной воде примерно на пять минут или пока она не остынет.

• Вырежьте зерна кукурузы из початка, поместив каждый початок вертикально на разделочную доску или противень, а затем разрезая сверху вниз зубчатым ножом или электрическим ножом для разделки. Старайтесь отрезать 2/3 кукурузных зерен, чтобы к ним не прилипли кусочки початка.

• Используя весы или мерный стаканчик, поместите один фунт или 3 чашки кукурузы в каждый пакет для замораживания. Четыре средних / больших початка кукурузы дают один фунт зерен.

• Выдавите воздух из пакетов, плотно закройте их и поместите в морозильную камеру.

• 
  Срок годности: бланшированная замороженная кукуруза остается свежей до десяти месяцев.

Примечания

1 г жира, 4 г белка, 27 г углеводов, 3 г волокна

Раскрытие информации: Автор не получил компенсации за содержание этого поста ни от лица, ни от компании. Сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает сократить расходы на публикацию рецептов на этом веб-сайте.

Чтобы увидеть больше рецептов, подобных этому, подписывайтесь на нас в Pinterest, подписывайтесь на нас в Twitter или ставьте нам лайки на Facebook.

Фотографии Марши Максвелл, 5 Second Studio / Shutterstock.com Creative Family / Shutterstock.com.

Как заморозить кукурузу в початках

Я люблю кукурузу. Фактически, в пик сезона сладкой кукурузы я, как известно, ел кукурузу сырой прямо с початков. Но они могут знать, а могут и не знать, что пик сезона кукурузы на самом деле довольно короткий и длится в большинстве регионов с середины июня до конца августа — или сентября, если вам повезет.

Но если вы похожи на меня и когда-либо сидели без дела в середине января и мечтали о горячей миске согревающего кукурузного супа, то один из самых вкусных и экологически безопасных способов его приготовления — замороженная кукуруза.И, конечно же, вы можете использовать кое-что из того, что вы можете найти в каждом проходе морозильной камеры, но мы часто оказываемся с несколькими дополнительными початками на кухне или даже с особенно хорошей партией свежих продуктов. Вот наше руководство по замораживанию свежей кукурузы в початках:

Приготовьте сначала

Хотя некоторые фрукты и овощи хорошо замораживаются в сыром виде, кукуруза к ним не относится. Мы обнаружили, что если сырая кукуруза заморозить, а затем разморозить, полученная кукуруза не будет иметь вкуса, текстуры и цвета.

Початки можно готовить как угодно (можно даже заморозить кукурузу на гриле!), Но мы считаем, что лучший способ сохранить вкус и структурную целостность кукурузы — это просто бланшировать ее в подсоленной воде. Все, что вам нужно сделать, это довести большую часть воды до кипения и варить 4–5 минут до готовности.

Lose The Cob

Хотя мы любим традицию намазывать кукурузу маслом и есть сразу же в початках, кукуруза в початках обычно плохо замораживается. В размороженном состоянии он может быть мягким и иметь почти «кобби» вкус.Кроме того, он может занять массу ненужного места в вашем холодильнике. Если вы сбрите зерна кукурузы, вы сможете уместить 4–5 початков кукурузы в небольшой закрывающийся пакет.

Чтобы отделить ядра, просто поставьте каждый початок в центр большой миски и осторожно острым ножом срежьте ядра. Чаша удобно улавливает все падающие ядра и упрощает очистку.

Freeze ‘Em Up

Нам нравится хранить замороженную кукурузу в безопасных для морозильника пластиковых пакетах, потому что это экономит место и помогает предотвратить прилипание зерен.Поместите кукурузу в пакет и постарайтесь выровнять ее ровным слоем. Чтобы пройти лишнюю милю, вы можете использовать соломинку на почти закрытом мешке с кукурузой, чтобы высосать как можно больше воздуха.

Замороженная кукуруза должна храниться от 8 до 12 месяцев при правильном хранении в герметичном пакете. Это означает, что вы можете наслаждаться кукурузой круглый год!

Джастин Салливан Помощник редактора кулинарии Джастин Салливан — помощник редактора кулинарии Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать рецепты, такие как одноразовые блюда, легкие десерты и все, что между ними.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как заморозить свежую кукурузу (в стиле продуктового магазина)

Вот как заморозить свежую кукурузу в стиле продуктового магазина. Это простой способ снять ядра с початков и хранить их в морозильной камере, поэтому, когда придет время использовать сладкую кукурузу в рецептах, все, что вам нужно сделать, — это достать эти сладкие ядра.

Есть 2 разных способа заморозить свежую кукурузу. Вы либо замораживаете сырую кукурузу, а затем готовите после замораживания, либо частично готовите кукурузу перед замораживанием, а затем используете ее прямо в рецептах. Это так просто. Бланширование кукурузы — это частично приготовленный метод, при котором зерна размягчаются ровно настолько, чтобы можно было отрезать початки. Я решился сделать свою кукурузу в морозильной камере после того, как женщина-меннонитка рассказала мне, как она бланшировала кукурузу. Ее техника была сделана на открытом воздухе с использованием наволочки, но я преобразовал ее в удобную для плиты версию 12 початков кукурузы.

Так как же бланшировать кукурузу?

Бланширование кукурузы — это просто кипячение кукурузы в воде в течение 3 минут с последующим погружением в ледяную воду, чтобы остановить дальнейшее приготовление. Этот частично приготовленный метод смягчает зерна кукурузы и позволяет легко срезать початки.

Как можно заморозить кукурузу без бланшировки?

Чтобы заморозить кукурузу без приготовления, очистите кукурузу от шелухи и шелка. Нарежьте желаемыми кусочками, оставьте целые или порезанные ядра початков (сырые) и храните в пакетах с застежкой-молнией в морозильной камере.Когда придет время использовать, вы можете отварить початки в кипящей воде (около 3-5 минут), обжарить ядра или бросить в супы, но приготовление рекомендуется для любых форм сырой кукурузы. В этой статье рассказывается о 3 способах заморозки кукурузы в бланшированном, небланшированном виде и целиком.

Ингредиенты для замораживания кукурузы:

• 12 очищенных початков свежей кукурузы

Как заморозить сладкую кукурузу:

1. Удалите шелуху и шелк кукурузы (другое слово, шелуха.)

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. В кипящую воду положить целую кукурузу и варить 3 минуты.

3. Тем временем приготовьте большую миску с ледяной водой. Достаньте из кастрюли горячие початки и погрузите в ледяную воду. Когда кукуруза остынет, удалите ее и обсушите полотенцем.

4. Поставьте початок кукурузы на разделочную доску узким концом вверх. Проведите острым ножом как можно ближе к краю початка, чтобы удалить ядра.Переложите все ядра в большой лоток и быстро заморозьте ядра до твердого состояния. Переложите твердые ядра в пакет с застежкой-молнией и храните в замороженном виде.

Рецепты из кукурузных зерен:

Как заморозить свежую кукурузу (в стиле продуктового магазина)

Вот как заморозить свежую кукурузу в стиле продуктового магазина. Это простой способ снять ядра с початков и хранить их в морозильной камере, поэтому, когда придет время использовать сладкую кукурузу в рецептах, все, что вам нужно сделать, — это достать эти сладкие ядра.

• Удалите шелуху и шелк с кукурузы (другими словами, шелуху).

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. В кипящую воду положить целую кукурузу и варить 3 минуты.

• Тем временем приготовьте большую миску с ледяной водой. Достаньте из кастрюли горячие початки и погрузите в ледяную воду. Когда кукуруза остынет, удалите ее и обсушите полотенцем.

• Поставьте початок на разделочную доску узким концом вверх.Проведите острым ножом как можно ближе к краю початка, чтобы удалить ядра. Переложите все ядра в большой лоток и быстро заморозьте ядра до твердого состояния. Переложите твердые ядра в пакет на молнии и храните в замороженном виде.

Если у вас есть много кусков початка и вы предпочитаете больше отделенных зерен, замороженные переместите в пакет на застежке-молнии размером галлон и запечатайте. Прижмите пакет к полу или стойке, и ядра должны легко отделиться.

Порция: 1 г Калорийность: 132 ккал Углеводы: 29 г Белки: 5 г Жиры: 1.