Молоко домашнее чем полезно: Молоко и его заменители: что полезно, что вредно

Содержание

Молоко и его заменители: что полезно, что вредно

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Молоко играет важнейшую роль в жизни всех млекопитающих - с первых же дней после рождения. Но есть мнение, что пить молоко другого млекопитающего излишне, противоестественно и даже вредно.

Человек - единственное животное, которое пьет молоко других животных. Вообще у людей сложились необычные отношения с этой белой жидкостью. Большинство животных отвыкает пить молоко еще в раннем детстве, по мере того как им становятся необходимы для пищи все более сложные продукты. Почему же люди продолжают его пить?

Люди, живущие в тех регионах мира, где были одомашнены коровы (в том числе на севере Европы и в Северной Америке), лишь 10 тысяч лет назад развили в себе способность переваривать лактозу.

В результате организм около 30% населения нашей планеты продолжает вырабатывать лактазу (фермент, необходимый для усвоения лактозы) и во взрослом возрасте.

У остальных это прекращается с выходом из младенческого возраста.

Таким образом, у большинства людей - непереносимость лактозы, что позволяет воспринимать пьющих молоко европейцев как аномалию. В "молочных регионах" Европы непереносимость лактозы свойственна лишь 9% людей.

Но все равно некоторые европейцы хотели бы снизить потребление молока - например, из-за последствий животноводства для окружающей среды. Да и вопрос влияния молока на здоровье - даже тех, чей организм способен вырабатывать лактазу - до конца не изучен.

Все это привело к появлению на полках супермаркетов огромного разнообразия альтернатив коровьему молоку.

Но есть ли какие-то преимущества для нашего здоровья в том, чтобы отказаться от молока и начать пить только его заменители? Или все-таки коровье молоко обеспечивает нас необходимыми питательными веществами, которые есть только в нем? И правда ли, что молоко на самом деле обостряет непереносимость лактозы у большинства людей?

Коровье молоко - отличный источник белка, кальция и таких важных для питания элементов, как витамин B12 и йод.

В нем содержатся магний, нужный для развития костей и работы мускулов, сыворотка и казеин (фосфопротеин), которые, как выяснилось, играют роль в понижении кровяного давления.

Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует детям в возрасте от одного до трех лет принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей. Эта доза содержится примерно в 300 мл молока (чуть более полпинты по-британски).

Но когда речь идет о взрослых, результаты исследований того, помогает ли молоко здоровью наших костей, противоречат друг другу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Детям в возрасте от одного до трех лет рекомендуется принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей

Хотя кальций необходим для здоровья костей, совсем не очевидно, что диета из продуктов, богатых кальцием, предохранит наши кости от переломов.

В ходе целого ряда исследований не было подтверждено, что у тех, кто пьет молоко, риск переломов существенно снизился.

Более того, некоторые исследования обнаружили, что молоко как раз добавляет вероятности переломов.

Например, исследование шведских ученых показало, что у женщин, выпивающих больше 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастает.

Правда, то исследование было эмпирическим и ученые предупреждали, что лучше не интерпретировать его результаты слишком смело. Ведь могло быть так, что те, кто подвержен частым переломам, просто пили больше молока, предостерегают авторы исследования.

Но в подростковом возрасте кальций очень важен для развития костей, подчеркивает Иэн Гивенс, специалист по пищевым цепочкам из Университета Рединга (Англия).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Как обнаружилось в одном исследовании, у женщин, выпивавших более 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастал

Проблемы со здоровьем

Есть еще одно опасение, высказываемое в последние несколько десятилетий: вместе с молоком мы потребляем гормоны.

Коров доят, и когда они беременны, а в это время уровень эстрогенов (половых гормонов) в их организме возрастает в 20 раз.

И хотя в одном из исследований увязали такой высокий уровень эстрогенов с развитием у человека рака молочной железы, матки и яичников, Лора Эрнандес, занимающаяся биологией грудного вскармливания в Висконсинском университете (США), говорит, что потребление гормонов вместе с молоком не представляет проблемы.

"В конце концов, в человеческом молоке тоже содержатся гормоны - мы же млекопитающие", - отмечает она.

В одном из последних исследований подтвердилось, что эстрогены в молоке не вредят здоровью мышей. Для того чтобы они как-то повлияли на репродуктивную систему грызунов, их должно быть в 100 раз больше, чем содержится в коровьем молоке.

Исследователи обнаружили возрастание содержания эстрогенов в организме мышей-самок и снижение уровня тестостерона у мышей-самцов только тогда, когда дозу эстрогенов увеличивали в 1000 раз по сравнению с обычной.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Коровье молоко содержит эстрогены, но их малое количество вряд ли может как-то повлиять на здоровье человека

Крайне маловероятно, что люди в тысячу раз чувствительнее к эстрогенам, чем мыши, говорит автор исследования Грегор Маджич из центра геномики животных Люблянского университета (Словения).

Исследования также нашли связь между потреблением молока и сердечными заболеваниями - из-за того, что молоко содержит насыщенные жиры. Но жирность цельного молока - лишь около 3,5%, обезжиренного - от 0,3 до 1,5%, в то время как у несладких альтернатив молоку из сои, миндаля, кокоса, овса и риса жирность ниже, чем у цельного молока.

В одном из исследований ученые разделили его участников на четыре группы (в зависимости от количества молока, ими потребляемого). Они обнаружили, что только у тех, кто пьет его больше остальных (почти литр в день), возрастал риск сердечных заболеваний.

Такая связь возникала, возможно, потому, что те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты, подчеркивает Юрки Виртанен, диетолог-эпидемиолог из Университета Восточной Финляндии.

"Только очень высокое потребление молока может повредить, - говорит он. - Но пока ни одно исследование не указало на то, что вредным может быть его умеренное потребление".

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Возможно, те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты

Кроме того, есть вероятность, что люди с непереносимостью лактозы вполне могут пить коровье молоко в малых количествах. Некоторые специалисты указывают, что некоторые симптомы (вздутие живота, спазмы) - это ответ организма на накапливание лактозы, и у каждого человека свой порог, после которого возникают такие симптомы.

По словам американского ученого-диетолога Кристофера Гарднера, исследования показали, что многие способны нормально переносить умеренное количество молочных продуктов.

Спрос на альтернативы

Исследований влияния на организм заменителей молока гораздо меньше.

Достаточно взглянуть на полки супермаркетов, чтобы понять: спрос на альтернативы молоку есть и он растет.

Основной ингредиент таких напитков (например, кокос или миндаль) перерабатывается и затем растворяется в воде с добавлением других элементов, в том числе стабилизаторов.

Если говорить о белках, то соевое молоко - лучший заменитель коровьему. Из альтернатив это единственный напиток, содержащий схожее количество белков.

Однако белки в заменителях молока могут быть "неправильными", подчеркивает Гивенс: "В них может содержаться белок значительно более низкий по качеству, чем в молоке коровы, а для костей детей и пожилых людей качество белка крайне важно".

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В соевом молоке много белков, но они не того качества, чтобы можно было рекомендовать их детям или пожилым людям

Нет исследований, из которых можно было бы сделать вывод, что мы можем получить достаточно питательных веществ из основных ингредиентов этих альтернативных напитков, говорит Сина Галло, диетолог из Университета Джорджа Мейсона (штат Вирджиния, США).

Да, они могут содержать питательные микроэлементы, но выпить миндального молока и поесть миндальных орехов - это очень разные вещи.

В заменители молока обычно добавляют питательные вещества, которые содержатся и в коровьем молоке - например, кальций. Но ученым неизвестно, настолько ли это полезно для здоровья, насколько полезны вещества, образующиеся в молоке коровы естественным образом.

Нужны исследования, чтобы понять, какие последствия для нашего организма несет добавление кальция в молочные альтернативы.

"Бионакопление кальция может происходить по-другому, когда напиток им обогащен, и это главный вопрос к таким напиткам, - подчеркивает Галло. - Коровье молоко содержит и другие вещи, в том числе жиры, что может влиять на процесс бионакопления питательных веществ".

Между тем в США коровье молоко обогащается витамином D, и исследования показывают, что польза от этого примерно такая же, как от получения этого витамина естественным путем при нахождении на солнце.

Однако специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что эти альтернативы заменят детям натуральное молоко, говорит диетолог Шарлотт Стерлинг-Рид, - даже если они и обогащены.

"Коровье молоко - это очень насыщенный питательными веществами продукт, а в обогащенном растительном молоке далеко не всегда присутствуют все эти элементы", - предупреждает она.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что альтернативы заменят детям натуральное молоко

Стерлинг-Рид убеждена, что нам нужны ясные рекомендации органов здравоохранения по поводу того, могут ли альтернативы молоку заменить его для детей и пожилых людей.

Существуют и опасения по поводу того, что именно может содержаться в заменителях молока (и что в них отсутствует). В молоке коровы есть естественным путем образовавшаяся лактоза, углевод, который часто называют молочным сахаром, а в альтернативных напитках часто содержится добавленный сахар, куда более вредный для здоровья.

Выбор между молоком и альтернативами молоку - это не выбор между полезным и неполезным, указывает Лора Эрнандес. Вы смотрите, какие ингредиенты в том или ином напитке, и выбираете тот, который подходит лично вам.

Например, те, у кого нет непереносимости лактозы, но повышен риск развития остеопороза или сердечных заболеваний, могут выбрать коровье молоко низкой жирности. А те, кого беспокоят вопросы охраны окружающей среды, могут выбрать напиток, производство которого связано с наименьшими экологическими последствиями.

Каков бы ни был ваш выбор, вы не обязательно упустите что-то из важных питательных веществ, если ваш рацион в целом сбалансирован. И в большинстве случаев молоко вполне можно заменить его альтернативами без последствий для здоровья.

"Хотя необязательно избегать молока, точно так же необязательно его пить, - говорит Виртанен. - Его можно заменить другими продуктами. Не существует ни одной отдельной составляющей рациона питания или отдельного продукта, без которого нельзя было бы обойтись.

Все заменяемо".

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей - РИА Новости, 05.03.2021

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также РИА Новости, 05.03.2021

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

здоровый образ жизни (зож)

молоко

здоровье - общество

питание

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_0:183:3070:1911_1920x0_80_0_0_bd283e775a24c1da85fde023f9ff069e. jpg

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.Виды молокаМолоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое. Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.Состав молокаМолоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.Калорийность молокаКалорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал. Пищевая ценность молока 3,2%:Как молоко влияет на организм человекаМолоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота. КишечникБлагодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена. МозгУченые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера. ПеченьСчитается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т. д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ. Польза молокаИз-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов. Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок. Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока. Вред молокаОчень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже. Польза и вред овсяного молокаЭтот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Польза и вред топленого молокаТопленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов. Польза и вред сухого молокаСухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови. Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия. Как правильно пить молокоМолоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным. Как и сколько хранить молокоСрок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести). ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Сколько молока можно пить взрослому человеку?— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.Можно ли пить молоко после 55 лет?— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.Какое молоко лучше всего покупать?— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.Что будет, если перестать есть молочные продукты?— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту. Чем опасно парное молоко?— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.Можно ли пить много молока?— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.Когда лучше всего пить молоко?— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график. Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко? — Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.Кому нельзя пить молоко?— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко. Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.Как молоко влияет на кожу?— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.Что можно пить вместо молока?— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

https://rsport.ria.ru/20201209/moloko-1588496925.html

https://ria.ru/20210218/moloko-1597963534.html

https://ria.ru/20201130/kokos-1587019998.html

https://ria.ru/20210114/buyvol-1593040821.html

https://ria.ru/20201024/moloko-1581336904.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Как приготовить кокосовое молоко. Видеоинструкция

Чтобы приготовить блюдо с кокосовым молоком, необязательно покупать дорогие тайские консервы. Молоко легко можно сделать дома. Как правильно "подоить" кокос, смотрите в видеоинструкции РИА Новости.

2021-03-05T19:12

true

PT1M31S

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_199:0:2930:2048_1920x0_80_0_0_d745413371a6c96c60ec753f9481774d.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), молоко, здоровье - общество, питание

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.

Виды молока

Молоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:

  • ослиное;
  • овечье;
  • оленье;
  • верблюжье;
  • лосиное и прочее.

Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое.

Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.

Состав молока

Молоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.

Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.

Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.

Калорийность молока

Калорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал.

Пищевая ценность молока 3,2%:

  • белки — 2.9 г;
  • жиры — 3.2 г;
  • углеводы — 4,7 г.
9 декабря 2020, 20:15ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

Как молоко влияет на организм человека

Молоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота.

Кишечник

Благодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена.

Мозг

Ученые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Печень

Считается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ.

Польза молока

Из-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов.

Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок.

Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока.

18 февраля, 10:52

Ученые рассказали о смертельной опасности коровьего молока для детей

Вред молока

Очень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже.

Польза и вред овсяного молока

Этот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность

  • примерно 40 ккал на 100 мл.

Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

30 ноября 2020, 18:27

Против артрита и лишнего веса: все о пользе и вреде кокосового молока

Польза и вред топленого молока

Топленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.

Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов.

Польза и вред сухого молока

Сухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови.

Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия.

Как правильно пить молоко

Молоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным.

Как и сколько хранить молоко

Срок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.

Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести).

14 января, 16:00Хорошие новостиВ Московской области начнут производить молоко буйвола

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сколько молока можно пить взрослому человеку?

— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.

Можно ли пить молоко после 55 лет?

— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.

Какое молоко лучше всего покупать?

— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.

Что будет, если перестать есть молочные продукты?

— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.

Чем опасно парное молоко?

— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.

Можно ли пить много молока?

— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.

Когда лучше всего пить молоко?

— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график.

Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко?

— Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.

24 октября 2020, 14:46

Развенчаны самые популярные мифы о молоке

Кому нельзя пить молоко?

— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко.

Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.

Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?

— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.

Как молоко влияет на кожу?

— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.

Что можно пить вместо молока?

— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

10 причин пить молоко каждый день

Причина 1: крепкие кости и зубы

Один из самых важных макроэлементов для жизнедеятельности организма — кальций. Он участвует в процессе свёртывания крови, оказывает влияние на сокращения мышц, регулирует секрецию гормонов и нейромедиаторов. Но главная его миссия — здоровье костей и зубов.

Молоко богато кальцием. В 100 мл содержится 120 мг этого минерала. В этом напитке кальций находится в наиболее усваиваемой для человека форме. Два стакана молока в день — это почти половина суточной нормы кальция.

Именно поэтому молоко рекомендуют пить детям и подросткам. Скелет активно растёт, костная ткань динамично обновляется — нужно много кальция. Во взрослом возрасте регулярное употребление молока снижает риск развития остеопороза. При условии, конечно, занятий спортом. Также за счёт кальция молоко предотвращает кариес.

Причина 2: сильный иммунитет

Для правильного усвоения кальция организму нужен витамин D. Он повышает всасывание кальция клетками желудка на 30–40%, а также помогает в его усвоении почкам.

Но на этом полезные функции витамина D не заканчиваются. Он участвует в синтезе некоторых гормонов и клеток. Так, витамин D влияет на область костного мозга, которая вырабатывает моноциты — клетки, укрепляющие иммунитет.

Самый простой способ получать витамин D — нежиться под лучами солнца. Организм синтезирует его под воздействием ультрафиолета. Однако в большей части нашей страны солнечная активность зимой и в межсезонье настолько мала, что организм почти не вырабатывает витамин D.

Восполнять недостаток приходится из других источников. В молоке витамина D не так много, но вполне достаточно, чтобы кальций хорошо усваивался, а иммунитет повышался. Кроме того, выпускают молоко, дополнительно обогащённое витамином D.

Wavebreakmedia/Depositphotos.com

Причина 3: улучшение настроения

Итак, витамин D участвует в выработке некоторых гормонов. В частности, серотонина. Это гормон счастья. Он напрямую влияет на настроение, аппетит и сон. Перебои в выработке серотонина приводят к ощущению усталости и даже депрессиям. Возможно, поэтому от стаканчика молока с печеньем становится так тепло и уютно.

Причина 4: профилактика рака

По некоторым данным, витамин D может играть роль в росте клеток, предотвращающих злокачественные новообразования толстого кишечника. Исследователи также связывают это с нехваткой естественного солнечного света.

Ещё есть мнение, что кальций и лактоза, содержащиеся в молочных продуктах, могут предотвратить рак яичников у женщин.

Нельзя точно сказать, насколько верны эти гипотезы. Но то, что учёные относятся к молоку серьёзно, — бесспорно.

Причина 5: укрепление сердца и сосудов

Больше, чем кальция, в молоке только калия: 146 мг на 100 мл. Помимо того, что калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие крови и водный баланс организма, принимает участие в передаче нервных импульсов и необходим для синтеза белка, он ещё играет важную роль в расширении сосудов и снижении артериального давления.

Такой точки зрения придерживается доктор медицины Марк Хьюстон (Mark Houston) из Медицинского центра Университета Вандербильта. В одном из своих исследований он выявил, что у добровольцев, потреблявших 4 069 мг калия в день, риск развития ишемической болезни сердца на 49% ниже по сравнению с теми, в чьём рационе калия вчетверо меньше.

Люди, пьющие нежирное молоко, обогащают организм калием и тем самым укрепляют свои сосуды, нормализуют давление и сердечный ритм.

Причина 6: рост мышц

В молоке довольно много белка. Молочный белок на 80% состоит из казеина и на 20% из белка сыворотки и обладает полезными свойствами обоих.

Белок — главный строительный материал для мышц. Неслучайно многие атлеты пьют его после тренировок. Во время физической активности протеин в мышечной ткани разрушается — для восстановления нужна подпитка.

Причина 7: хороший сон

Кроме помощи в росте и восстановлении мышц, богатые белком продукты благотворно влияют на сон. Они вызывают сонливость и успокаивают пищеварение. Заснуть, когда, к примеру, разыгралась изжога, невозможно.

Как уже упоминалось, молоко обладает релаксирующим свойством. Но главное, оно способствует выработке мелатонина — гормона, регулирующего суточные ритмы человека. Попробуйте выпить стакан тёплого молока с мёдом, когда не спится, и не заметите, как окажетесь в царстве Морфея.

Goodluz/Depositphotos.com

Причина 8: красивая кожа

Один из секретов божественной красоты Клеопатры — знаменитые молочные ванны. Этот напиток до сих пор широко используется в косметологии. Но, чтобы иметь красивую кожу, не обязательно молоко втирать в неё в виде масок. Ведь оно содержит витамин А.

Витамин А называют витамином красоты. Он способствует синтезу гиалуроновой кислоты в эпидермисе, благодаря чему кожа имеет подтянутый вид. Также витамин А для кожи лица — основной фактор образования коллагена, отвечающего за свежесть и упругость кожи.

Причина 9: доступность и безопасность

Жители городов лишены возможности пить молоко прямо из-под коровы. Но это не значит, что им можно забыть о пользе натурального молока.

Современные технологии позволяют сохранять весь спектр полезных веществ молока: витамины D и А, кальций, калий, фосфор, белок и другие. Это называется ультрапастеризацией. Во время этого уникального процесса происходит бережная термическая обработка высококачественного молока. В результате оно очищается от микробов, но сохраняет витамины и микроэлементы.

Ультрапастеризованное молоко разливают по шестислойным асептическим упаковкам. Это позволяет защитить напиток от воздействия внешней среды, проникновения микробов и солнечного света. Благодаря асептической упаковке молоко может храниться до полугода до момента вскрытия. Без консервантов.

Асептическая упаковка

Таким образом, в ультрапастеризованном молоке в асептической таре сохранены полезные вещества и оно надёжно защищено от порчи.

Причина 10: это вкусно!

Вы любите молоко?

Сложно встретить человека, который бы не пил молоко по гастрономическим убеждениям. Молочный коктейль, какао, кофе с молоком, молоко с хлопьями — всё это безумно вкусно. И, пожалуй, это главное, почему молоко стоит пить каждый день!

StephanieFrey/Depositphotos.com

Но в качестве бонуса есть ещё одна причина. Компания Tetra Pak совместно с производителями молока проводит акцию. Купите упаковку любимого молока со специальным знаком «пазл», пройдите увлекательную викторину, получите код для участия и следуйте инструкции на сайте.

Ежемесячно в рамках акции разыгрывается крупный денежный приз, а самые активные любители молока смогут также получить отличный календарь с уникальным дизайном и собственными фото.

Польза и вред коровьего молока

Коровье молоко получило гораздо большее распространение, чем молоко других животных. Оно присутствует на столе каждой семьи практически ежедневно в чистом виде или в качестве производимых из него продуктов питания (творога, сыра, сливочного масла, йогурта или кефира). Когда коровье молоко вошло в рацион человека, сказать сложно, но многие ученые сходятся во мнении, что больше 7 тысяч лет назад люди уже не только употребляли этот продукт, но и использовали его для изготовления кисломолочных продуктов, в том числе сыров. В наше время коровье молоко является неотъемлемым продуктом питания. А для новорожденных детей, которые в силу различных обстоятельств не могут получать материнское молоко, именно молоко коров становится основой для его заменителя (молочной смеси).

О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Состав молока коровы богат и разнообразен, оно включает в себя белки, липиды, углеводы, минеральные соли, витамины и гормоны. Полноценный набор аминокислот целиком покрывает потребности человеческого организма, а молочный жир является одним из наиболее питательных и полезных. Энергетическая ценность сырого цельного молока невелика — всего 65 кКал, поэтому молочные диеты широко распространены и эффективны.

В первую очередь коровье молоко — это источник белка, в 100 г продукта его содержится около 3,2 г. Основная часть белка представлена казеином, намного меньше в молоке сывороточных белков (альбумина и глобулина). Казеин содержится в молоке в виде казеината кальция, расщепление и усвоение которого требует больше времени, чем для несвязанного белка. Тем не менее, это не означает, что белок из молока будет усваиваться плохо — он будет усваиваться медленно, постепенно обеспечивая организм необходимыми аминокислотами. О значении белка для организма человека можно говорить бесконечно. Но в первую очередь это строительный материал для всех клеток организма, без него невозможно протекание пластических, обменных, защитных, ферментативных и десятков других процессов в организме.

Молоко — источник углеводов, необходимых для обеспечения организма энергией. В нем содержится лактоза (молочный сахар), она расщепляется с образованием глюкозы, которая всасывается в кровоток в кишечнике.

Коровье молоко может содержать от 2,5 до 6% жира (в среднем 3,5%), в основном это зависит от рациона животного. В основном это насыщенные жирные кислоты. В последнее время так много говорится об их вреде, что все забыли о том, что они жизненно необходимы организму. Насыщенные кислоты также являются одним из источников энергии для него, участвуют в построении мембран клеток и синтезе гормонов. Чтобы сделать коровье молоко диетическим продуктом, из него удаляют жир, и в магазинах можно найти полностью обезжиренное молоко.

Этот натуральный напиток содержит более 50 различных витаминов, макро- и микроэлементов. В коровьем молоке есть практически все необходимые человеку витамины, но самое главное — в нем есть все витамины группы В, в том числе В12. Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, в том числе в молоке. Эти витамины необходимы для нервной, кроветворной, иммунной и других систем организма.

Очень ценится молоко за его минеральный состав, и это несмотря на то, что по количеству макро- и микроэлементов оно уступает многим другим продуктам. Для того чтобы восполнить суточную потребность организма в кальции, нужно выпить почти литр молока. Тем не менее, кальций из этого натурального продукта ценен тем, что он хорошо усваивается. Достигается это благодаря тому, что молоко содержит фосфор, необходимый для полноценного усвоения кальция. Эти макроэлементы организм использует для формирования и роста костной ткани и зубов, они необходимы для работы мышечной и нервной системы. Помимо кальция и фосфора, молоко содержит калий, магний, натрий, хлор, которые участвуют в работе нервной и сердечно-сосудистой системы, регуляции водно-солевого обмена и многих других процессах в организме. В молоке есть большое количество микроэлементов, некоторые из них довольно редко встречаются в продуктах питания, при этом в минимальных количествах используются в процессе жизнедеятельности человека. Этот напиток содержит железо, медь, цинк, йод, кобальт, молибден, олово, селен, фтор и несколько десятков других микроэлементов, причем все они легко усваиваются организмом.

Польза коровьего молока
  • Одно из важнейших свойств коровьего молока — наличие витамина B12 в его составе. Он имеет большое значение для работы нервной системы и процессов кроветворения, способствует росту и снижает уровень холестерина, участвует в обмене веществ. Организм человека также использует его для синтеза ДНК и аминокислот.
  • Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта. Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги. Натуральное коровье молоко очень полезно для пищеварения. Белки и витамины участвуют в процессах регенерации слизистой оболочки желудка и кишечника, продукт обладает обволакивающим действием и несколько снижает кислотность желудочного сока. Свежее коровье молоко (хранившееся в холодильнике не более суток после дойки) обладает бактерицидными свойствами.
  • Улучшает работу опорно-двигательной системы. Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы. Присутствующий здесь же витамин Д способствует усвоению кальция и способствует его отложению в костях и дентине (тканях зуба). Таким образом, употребление коровьего молока эффективно предупреждает развитие рахита и остеопороза. Именно в раннем и переходном возрасте закладывается прочность скелета и накапливается максимальная костная масса, от чего будет зависеть предрасположенность к переломам на всю жизнь. Доказана прямая связь поступления кальция с молоком с отложением его в костной системе подростков, обратная — с частотой переломов.
  • Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Кальций, содержащийся в молоке также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Комплексное благоприятное действие молока на сердечно-сосудистую систему обеспечивается высоким содержанием в нем калия и возможностью немного понижать артериальное давление.
  • Укрепляет нервную систему. Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.
  • Поддерживает нормальный вес. О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергли эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток. Линолевая кислота в его составе избавляет от лишнего веса, что тоже облегчает работу сердца.
  • Молоко способствует укреплению иммунитета. Белки, содержащиеся в нем, необходимы для выработки иммуноглобулинов, участвующих в защите организма от различных заболеваний. Издавна теплое молоко с медом рекомендуется пить при простуде именно благодаря иммуностимулирующему действию, а также для обеспечения организма больного легкоусвояемыми питательными веществами.
  • Молочный белок усваивается организмом лучше других. Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкость усваивания коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.
  • Эффективно применяется в косметологии. Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.
  • Подтверждена и противоопухолевая активность молока, а также его способность увеличивать продолжительность жизни.

В раннем возрасте коровье молоко, как правило, хорошо усваивается, способствует росту и развитию, укреплению иммунитета, улучшению памяти и настроения. С возрастом способность переваривать молоко ухудшается, но полное исключение традиционной пищи из рациона пожилого человека может нанести вред его здоровью. В этом случае рекомендуется употреблять молоко разведенным или обезжиренным (снятым). Молоко является продуктом, который традиционно назначается для реабилитации людей, занятых на вредных производствах, а также используется в лечебном, диетическом и детском питании. Оно помогает при анемии, заболеваниях почек, нарушениях в работе нервной системы, желудочно-кишечного тракта и туберкулезе. Молоко с медом — широко известный напиток, снимающий стресс и облегчающий засыпание.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

  • К сожалению, нередко встречается лактазная недостаточность, обусловленная врожденным отсутствием в организме некоторых людей фермента лактазы, которая расщепляет молочный сахар (лактозу). Гиполактазия, так называется это состояние, встречается у 5–10% европейского населения. Интересен тот факт, что у жителей Азии, Африки и Южной Америки непереносимость лактозы, а значит и коровьего молока, населением почти тотальная и достигает 80–100%. При гиполактазии можно употреблять в пищу безлактозное молоко, из которого в процессе обработки был удален молочный сахар. С этой проблемой также часто сталкиваются родители новорожденных детей. Очень часто у них обнаруживается относительная лактазная недостаточность. В таких случаях педиатры могут рекомендовать для питания детей безлактозные молочные смеси или дополнительный прием ферментных препаратов. Чаще всего с возрастом выработка всех пищеварительных ферментов нормализуется, и к году дети могут без каких-либо последствий употреблять коровье молоко и каши на его основе. Проблемы с усвоением молока могут возникнуть и у пожилых людей, поскольку с возрастом выработка фермента лактазы снижается.

Лактазная недостаточность может быть развита в различной степени: не вызывать неудобств или приводить к полной непереносимости молочных продуктов. Проявляется она чаще всего в виде следующих симптомов:

— диарея, жидкий стул; тошнота, рвота; метеоризм, вздутие живота; спазмы и боли в желудке; изжога.

  • Коровье молоко — мощный аллерген. В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать основной белок коровьего молока — казеин, который является сильнейшим аллергеном. При неполном переваривании он способен попадать в кровь и выступать в роли антигена, вызывая мощную иммунную реакцию. Результатом такой встряски может стать не только развитие непереносимости всех молочных продуктов, но и сахарный диабет I типа. Людям со склонностью к аллергии следует проявить осторожность в употреблении коровьего молока, полезным будет попросить совета лечащего врача относительно своей диеты. Наличие патологической реакции на него означает полное исключение из рациона всех молочных продуктов.
  • Коровье молоко наносит вред организму также в том случае, если нарушен метаболизм галактозы. Это вещество образуется при расщеплении молочного сахара вместе с глюкозой и может стать серьезным фактором риска для развития катаракты и артритов. Галактоземия является наследственным заболеванием и требует полного исключения молока из рациона.
  • Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз. Именно поэтому активно пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза. При атеросклерозе, ожирении и других нарушениях жирового обмена не следует употреблять молоко с высоким содержанием жира.
  • Любые молочные продукты противопоказаны при фенилкетонурии, при этом заболевании состав диеты, ее длительность и другие аспекты определяет только врач, поскольку от этого зависит прогноз заболевания.
  • Употребление этого продукта ограничивается при тяжелых заболеваниях почек из-за большого содержания в нем белка.

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

Чем полезно молоко? Людям каких возрастов оно особенно нужно? | Правильное питание | Здоровье

Чем полезно молоко? Людям каких возрастов оно особенно нужно?

Александр Батурин, профессор, доктор медицинских наук, заместитель директора по научной работе ГУ НИИ питания РАМН:

- Включение в рацион молока не только обеспечивает организм полноценными животными белками, оптимально сбалансированными по аминокислотному составу, но и являются прекрасным источником легкоусвояемых соединений кальция и фосфора, а также витаминов А, В2, Д. Одновременное поступление в организм вышеперечисленных пищевых веществ способствует повышению защитных сил организма от различных неблагоприятных факторов внешней среды.

Содержащийся в молоке кальций очень необходим женщинам (особенно в климактерическом периоде), детям, подросткам, старикам. Кальций нужен для нормального развития здоровых зубов и костей и играет важную роль в обмене веществ.

В то же время молочный жир, как и любой другой - животный, поступая в организм в большом количестве, может способствовать развитию атеросклероза, повышать уровень холестерина в сыворотке крови, нарушению обменных процессов в печени. Поэтому, при нарушениях обмена веществ, диабете, ожирении, а также в пожилом возрасте, предпочтение следует отдавать молоку пониженной жирности 0,5-1%.

Скажите, какую дозу молока необходимо употреблять для нормального поддержания полезных веществ в организме?

Марианна Трифонова, врач-диетолог, главный врач центра эстетической и восстановительной медицины «Эмеральд»:

- Средняя годовая норма потребления молока для взрослого человека, рекомендуемая НИИ Питания РАМН, составляет 392 литра – это чуть больше литра в день.

Один стакан молока (200 мл) содержит 25 % от дневной нормы кальция, 22 % от дневной нормы витамина B2, 21% от дневной нормы витамина D, 18% от дневной нормы фосфора, 13,5 % от дневной формы белка.

Однако необходимо помнить, что норма потребления молока зависит от целого ряда факторов, таких как половозрастные характеристики, физическая активность, сезонность, беременность, а также рацион питания (например, если вы ежедневно употребляете в пищу продукты с высоким содержанием кальция – брокколи, сардины, арахис, черная фасоль, ваша молочная норма будет ниже). Поэтому для определения вашей индивидуальной нормы потребления молока важно посоветоваться с профессиональным диетологом, а заодно выяснить, не страдаете ли вы от непереносимости молока.

Говорят, что молоко — очень полезный продукт, питательный, повышающий нам жизненную силу. Многие люди считают, что молоко пить нельзя, что в организме человека после семи лет нет необходимого фермента для его полного переваривания (лактозы). Это правда?

Марианна Трифонова:

- Действительно, в древности взрослые не употребляли молоко, так как, когда период грудного вскармливания заканчивался, человеческий организм переставал вырабатывать лактазу - фермент, необходимый для усвоения молочного сахара. Однако несколько тысячелетий назад в Европе произошла мутация гена, ответственного за выработку лактазы. Ген перестал «выключаться» с уходом детства. Конечно, у отдельных людей может наблюдаться индивидуальная непереносимость молока, так называемая гиполактазия.

Все здоровые дети в возрасте до 3-5 лет обладают высокой активностью лактазы. По мере взросления происходит снижение продукции фермента, которое обусловлено действием гена лактазы. Между 10 и 18 годами окончательно формируется присущий каждому человеку уровень выработки лактазы, который сохраняется в последующие годы. Снижение активности фермента встречается в разных этнических группах с различной частотой. Индивидуальная непереносимость молока у восточных славян и европейцев в целом менее 10%.

Мне 87 лет. Слышал, что в моем возрасте молоко вредно. Так ли это?

Марианна Трифонова:

- В отношении молока существует множество распространенных заблуждений. Одно из них заключается в том, что пожилым людям молоко якобы неполезно. Действительно, несколько тысячелетий назад пить молоко могли только дети. Когда период грудного вскармливания заканчивался, организм переставал вырабатывать лактазу, в результате чего древние взрослые совершенно не переносили молока. Однако в ходе эволюции ген, ответственный за выработку лактазы, перестал «выключаться» с уходом детства, и сегодня взрослые могут пить молоко со спокойной душой. Более того, существует ряд так называемых «возрастных» заболеваний, например, остеопороз, для профилактики которых совершенно необходимо вводить молоко и молочные продукты в ежедневный рацион.

Это правда, что молоко можно употреблять вместо протеиновых шейков для более эффективного наращивания мышечной массы?

Алексей Тихонов, чемпион мира и Европы по фигурному катанию:

- Вы верно подметили, что люди, которые хотят нарастить мышечную массу, часто употребляют дополнительные дозы аминокислот. К примеру, пьют так называемые белковые коктейли. Но на самом деле синтетические аминокислоты усваиваются нашим организмом в очень ограниченном количестве. Гораздо полезнее и эффективнее в этом смысле употреблять в пищу мясо, растительный белок, молоко и молочные продукты, так как белок в этом случае усваивается почти полностью. То есть, чтобы достичь максимального результата и стать обладателем красивой фигуры, нам нужны лишь сбалансированный, насыщенный натуральными белками, рацион и интенсивная физическая нагрузка.

Хотела бы узнать, какое молоко является натуральным молоком?

Михаил Дряшин, главный редактор сайта www.omoloke.com:

- Скорее всего, задаваясь вопросом о натуральности молока, вы опасаетесь, является ли молоко, которое вы покупаете, полученным в результате разведения сухого молочного порошка. В соответствии с Техническим регламентом «О молоке и молочной продукции» такого рода продукция имеет право называться не молоком, а лишь молочным напитком. При этом то, что молочный напиток получен из порошка, должно быть отражено в информации на упаковке. Так что любое молоко добросовестного производителя, стоящее на прилавках магазинов, является натуральным.

Что я должна выяснить, чтобы узнать, полезно ли мне молоко?

Михаил Дряшин:

- Молоко полезно подавляющему большинству населения нашей страны. Исключения крайне немногочисленны и связаны с определенными заболеваниями или индивидуальной непереносимостью молочного сахара или белка. Чтобы выяснить, полезно ли молоко лично вам (в случае, если есть подозрения в обратном), стоит обратиться к лечащему врачу.

Уже много лет я покупаю молоко на рынке с рук. Насколько это безопасно?

Михаил Дряшин:

- Парное молоко, полученное от здоровой коровы, - наиболее благоприятно для здоровья, однако зачастую небезопасно: в течение нескольких часов после дойки в него начинают попадать бактерии из воздуха. Чтобы минимизировать риск отравления, придуманы термические методы обработки молока. Наиболее полно сохранить всю пользу парного молока помогает современный метод обработки – ультрапастеризация. Всего за несколько секунд молоко нагревается и моментально охлаждается, после чего сразу же разливается в многослойную картонную упаковку в стерильных условиях. Такое молоко отмечено знаком Высший Молочный Стандарт. Обращайте внимание на продукты которые вы употребляете, ведь от них зависит состояние нашего здоровья.

В магазинах представлен большой выбор молока в разных упаковках: пластике, стекле, картоне. Какое молоко выбрать?

Михаил Дряшин:

- Молоко в пластмассовых бутылках составляет лишь часть представленной на прилавках продукции. Пластиковые бутылки имеют много достоинств – удобны, устойчивы, немного весят. Однако имеют и недостатки: проблема в том, что пластиковая бутылка не обеспечивает молоку полной защиты от света. Свет, в первую очередь, солнечный и свет люминесцентных лам, которыми, как правило, освещены торговые залы магазинов, разрушает молочные белки и жиры, которые под его воздействием окисляются. Кроме того, свет способен привести к потере содержащихся в молоке витаминов. Светонепроницаемая упаковка, например, картонный пакет, сохраняет пользу молока гораздо эффективнее.

Что такое нормализованное молоко?

Светлана Денисова, доктор медицинских наук главный врач Детской поликлиники «Здоров Смолоду» на Щелковской www.zdorovsmol.ru:

- Нормализованное молоко - это молоко с определённой, гарантированной массовой долей жира. Традиционные значения составляют 1,5% для молока с низким содержанием жира и 3% для молока стандартной категории, но так же встречается молоко с таким низким содержанием жира, как 0,1 и 0,5% . Проще говоря, нормализация – это доведенное молока до необходимой нормы жирности.

В продолжении: Нормализованное молоко →

Говорят, что молоко — очень полезный продукт, питательный, повышающий нам жизненную силу. Многие люди считают, что молоко пить нельзя, что в организме человека после семи лет нет необходимого фермента для его полного переваривания (лактозы). Это правда?

Светлана Денисова:

- Недостаток фермента лактозы бывает как у совсем маленьких детей, так и у пожилых людей. Чаще всего это состояние временное и связано либо с незрелостью желудочно-кишечного тракта (у маленьких детей), либо с хроническими заболеваниями (у взрослых). Молоко очень полезный продукт – в нем есть все необходимые питательные вещества, а также кальций, фосфор, витамины группы В. Особенно полезно молоко для детей, беременных и кормящих женщин и пожилых людей.

Долгое время не тянуло к молоку: оно вызывало дискомфорт от употребления. А сейчас наоборот. Нормально ли это?

Светлана Денисова:

- Дискомфорт при употреблении молока бывает при проблемах с пищеварением, после перенесенных кишечных или вирусных инфекций. После выздоровления переносимость продуктов, в том числе молочных, восстанавливается. Кроме того, несмотря на то, что молоко коровье имеет одинаковый состав, оно имеет разный вкус и разную обработку, и человеческий организм по-разному реагирует на эти параметры.

 

Смотрите также:

Домашнее молоко польза и вред

Польза и вред молока волнуют многих — продукт постоянно присутствует почти в каждом холодильнике. Чтобы понять, какое действие напиток оказывает на здоровье, нужно изучить его особенности и внутренний состав.

Химический состав и калорийность коровьего молока

Польза и вред для организма коровьего молока объясняются его богатым составом. В натуральном продукте присутствует масса ценных веществ, а именно:

  • более 50 химических элементов, среди которых — железо и калий, сера и фосфор, медь и хлор, магний;
  • кальций, его в коровьем молоке содержится очень много, причем усвояемость составляет выше 90%;
  • витамины А, Е, Н и С;
  • витамины В1, В6 и В2;
  • витамины РР и D;
  • важные аминокислоты — триптофан, лизин и метионин.

Калорийность полезного продукта зависит от степени жирности. Если рассматривать молоко 2,5%, которое пользуется наибольшим спросом, то в нем содержится 52 ккал на 100 мл.

Чем полезно коровье молоко

Польза молока для организма взрослого человека очень разнообразна. При регулярном употреблении молоко:

  • снижает уровень кислотности желудка и помогает при некоторых разновидностях гастрита и язвы;
  • устраняет изжогу;
  • улучшает качество сна и повышает настроение, поскольку способствует выработке серотонина;
  • укрепляет суставы, зубы и ногти благодаря очень высокому содержанию кальция;
  • помогает при любых видах простуды, а также служит прекрасной профилактикой вирусных и инфекционных заболеваний;
  • благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, поэтому приносит пользу в качестве профилактики сердечных заболеваний;
  • хорошо утоляет жажду и помогает избавляться от отеков, пить молоко полезно для здоровья почек.

Нельзя не отметить очищающие свойства полезного молока, оно выводит из организма не только шлаки, но и тяжелые металлы и пестициды. Именно поэтому люди, занятые на вредном производстве, бесплатно получают полезный продукт от работодателя.

Для женщин

Продукт является основой правильного питания, поскольку содержит много витаминов и минералов. Поэтому включить его в рацион будет полезно всем женщинам, заинтересованным в похудении и хорошем самочувствии. Особенную пользу свойства продукта могут принести в период вынашивания малыша, молоко укрепит костную систему женщины и благотворно повлияет на плод.

Польза молока после 40 для женщин ярко проявляется в косметологической сфере. Полезные свойства продукта активно используют в домашних масках для лица и тела, молоко эффективно смягчает и омолаживает кожу, позволяя дольше сохранять красоту и молодость.

Для мужчин

Польза молока для мужчин состоит главным образом в высоком содержании аминокислот в этом продукте. В состав напитка входит белок казеин, который легко усваивается и отвечает за построение мышечной ткани — употреблять продукт полезно спортсменам, заинтересованным в росте мускулатуры.

Для детей

Несмотря на то, что первое время после появления на свет дети питаются исключительно молоком, пользу для организма малышей приносит только молоко матери. Коровье молоко обладает другим составом и свойствами, поэтому грудничкам будет больше вреда, чем пользы.

Вводить продукт в детский рацион рекомендуется не раньше 10-12 месяцев, причем в небольших количествах. Наибольшую пользу свойства напитка смогут принести ребенку в 3-4 года — именно в этот период развивающийся организм особенно нуждается в кальции и фосфоре.

Для пожилых

Приносит большую пользу молоко в пожилом возрасте, кальций в составе продукта укрепляет кости и тем самым препятствует развитию артроза и остеопороза. Правда, польза от молока после50 лет будет, если отдавать предпочтение нежирным разновидностям — повышенное количество жиров может привести к обратному результату и сделать кости более хрупкими.

Также польза продукта для пожилых людей выражается в положительном воздействии продукта на нервную систему — свойства молока помогают избавиться от бессонницы.

Особенности употребления коровьего молока

Польза и вред молока для здоровья могут различаться при некоторых недугах или особенных состояниях организма. Чтобы случайно не причинить себе вред, стоит изучить свойства полезного продукта внимательнее и узнать правила его употребления.

При беременности

В период вынашивания ребенка польза домашнего молока для будущей матери будет особенно велика. Во время беременности многие женщины страдают от нехватки кальция, а молоко эффективно восполняет дефицит именно этого элемента. Не причинят вреда свойства молока и плоду, продукт примет участие в формировании костных и мышечных тканей.

Вместе с тем употреблять полезный напиток беременным женщинам рекомендуется с осторожностью, чтобы не получить вреда для кишечника и желудка, небольшими глотками и не сразу после еды. Полностью отказаться от продукта стоит при непереносимости напитка и при острых кишечных недугах, в этом случае свойства молока причинят только вред.

При грудном вскармливании

В период лактации от употребления молока лучше воздержаться. Хотя напиток остается полезным для организма матери, у младенца он с высокой степенью вероятности вызовет негативную реакцию. Поскольку коровье молоко по составу и свойствам сильно отличается от материнского, грудничкам продукт часто наносит вред и приводит к появлению аллергической сыпи или кишечных расстройств.

При похудении

Приносит пользу молоко на завтрак при похудении, прежде всего, продукт отличается невысокой калорийностью, но хорошо приглушает чувство голода. Польза молока заключается в том, что свойства напитка способствуют выведению шлаков и нормализации обменных процессов.

Напиток присутствует в составе многих диет, как комплексных, так и основанных на одном продукте. Сочетать полезное молоко можно с яйцами, кашами и творожными продуктами, с овощными и фруктовыми лакомствами. Конечно, для диетического питания стоит выбирать напиток с пониженной жирностью.

При сахарном диабете

Польза молока для организма человека ярко проявляется при сахарном диабете 2 типа. Напиток содержит много калия — крайне важного элемента при этом заболевании. Принесет пользу молоко для печени, оно поспособствует выведению токсинов и предотвратит развитие сопутствующих недугов при диабете.

Востребованной окажется польза пастеризованного молока и свежего продукта, однако употреблять напиток нужно в меру, не больше пары стаканов в день.

При панкреатите

При остром воспалении поджелудочной магазинное молоко, как и домашнее, нанесет скорее вред. Оно окажет раздражающее действие на больной орган и усилит обострение. Но во время ремиссии употреблять молоко можно — свойства продукта восполнят нехватку витаминов и минералов в организме.

Поэтому выбирать лучше обезжиренный продукт, прошедший стерилизацию — он с меньшей вероятностью причинит вред.

При гастрите

Может принести пользу молоко для желудка, даже при хроническом гастрите. Если кислотность повышена, то выбирать для употребления нужно натуральное цельное молоко. А вот при пониженной кислотности лучше выбирать обезжиренное молоко и при этом не злоупотреблять продуктом. Наибольшую пользу напиток принесет, если добавлять его в кашу или чай.

Рецепты народной медицины с молоком

Полезные свойства коровьего молока высоко ценятся в народных рецептах здоровья. В основном питательным напитком лечат простудные заболевания, молоко оказывает укрепляющее действие и устраняет воспалительные процессы.

При простуде

Во время любых простудных недомоганий классическим рецептом является теплое молоко с медом — на чашку напитка нужно добавить 1-2 маленькие ложечки лакомства. Польза молока при простуде состоит в том, что продукт смягчает раздраженные слизистые горла, устраняет слабость и интоксикацию организма, восстанавливает силы.

От кашля

Будет польза от молока перед сном при простудном кашле — домашнее средство поможет снять неприятные симптомы уже в первый день. Чтобы смягчить кашель, нужно воспользоваться немного усовершенствованным классическим рецептом. На стакан молока добавляют не только ложечку меда, но щепотку пищевой соды и пьют теплый напиток маленькими глотками.

В качестве полезной добавки можно использовать не только соду, но пару горошинок черного перца или чайную ложечку корицы. Все перечисленные компоненты окажут хорошее противовоспалительное действие.

При ангине

Молоко — известнейшее народное средство от боли в горле при ангине. Приносит хороший эффект следующая рецептура — стакан молока кипятят, затем слегка остужают и размешивают в нем маленькую ложку сливочного масла или натурального меда.

Будет польза от молока натощак с утра, днем перед едой и вечером незадолго до сна. Если пить средство трижды в сутки, ангина быстро отступит. Молоко во избежание вреда для больного горла нужно пить маленькими аккуратными глотками.

При ларингите

Стакан молока на ночь принесет пользу при ларингите. Половину стакана овсяных хлопьев нужно залить 500 мл молока, около часа потомить средство на слабом огне, а затем снять с плиты и добавить пару ложек сливочного масла.

Остывшее и профильтрованное молоко принимают незадолго до сна, всего по 100 мл.

От бронхита

При бронхите хорошее действие оказывают полезные свойства молока и шалфея — на чашку напитка нужно добавить большую ложку сухих листьев шалфея. Средство доводят до кипения, остужают до комнатного температуры и пьют небольшими глотками дважды в день. Если вкус напитка кажется слишком горьким, в молоко можно добавить немного меда.

При хроническом насморке

Одно из лучших средств от насморка — это молоко в сочетании с луком. На половину стакана теплого молока добавляют маленькую ложечку репчатого лука, перетертого в кашицу, и тщательно размешивают.

Несколько раз в день средство нужно закапывать по паре капель в каждую ноздрю. Лук быстро устранит бактерии и инфекцию, а молоко предотвратит раздражение слизистых.

Можно ли пить молоко при похмелье

Молоко с похмелья принесет пользу, его очищающие свойства помогут снять симптомы интоксикации. К тому же напиток снизит нагрузку на печень и предотвратит тяжелые последствия алкогольных возлияний. Употреблять продукт лучше в теплом виде, причем наибольшая польза будет от молока на голодный желудок.

Каждый час рекомендуется выпивать всего по несколько глотков, до тех пор, пока неприятные симптомы не отступят. Избыток молока после алкогольного отравления может принести вред и вызвать диарею и тошноту.

Полезно ли парное молоко

Приносит большую пользу молоко из-под коровы, не прошедшее никакой обработки, в нем содержится больше всего белков, жиров и других ценных элементов. При пастеризации и стерилизации часть из них неизбежно теряется, отчего свойства продукта становятся беднее.

При этом польза и вред парного молока тесно связаны друг с другом. Сырой продукт является идеальной средой для размножения гельминтов и других микроорганизмов, наносящих вред. Пить парное молоко можно только в том случае, если качество полезного продукта не вызывает никаких сомнений.

Польза коровьего молока на ночь

В молоке содержится ряд аминокислот, оказывающих седативное действие на нервную систему. Поэтому в вечернее время свойства продукта принесут пользу для тех, кто страдает бессонницей — молоко поможет быстро и крепко заснуть. Кроме того, пить молоко на ночь полезно при простуде.

Но польза и вред молока на ночь сопровождают друг друга. Поскольку продукт является довольно питательным, переваривается он долго — желудок и кишечник перед отходом ко сну продолжают работать. Это может нанести вред, пить молоко перед сном на постоянной основе не следует.

Вред коровьего молока и противопоказания

При всех полезных свойствах молоко может приносить сильный вред. Прежде всего, у многих людей оно вызывает аллергическую реакцию — непереносимость лактозы проявляется в виде тошноты и диареи после употребления молока. В таком случае от продукта стоит полностью отказаться, он причинит только вред.

У полезного молока есть и другие противопоказания, а именно:

  • ожирение;
  • камни фосфатного происхождения в почках;
  • склонность к отложению кальциевых солей в суставах;
  • острый панкреатит и язва желудка;
  • инфекционные пищевые отравления.

С повышенной осторожностью принимать полезный напиток нужно после 50 лет. Если пить слишком много молока, его свойства могут нанести вред и привести к развитию атеросклероза и остеопороза.

Правила выбора коровьего молока

Выбрать качественное полезное молоко в магазине или на рынке довольно просто — нужно обратить внимание на несколько моментов.

  • Жирность молока . Чем она выше, тем калорийнее продукт, а питательность играет важную роль не только при похудении, но и при некоторых заболеваниях.
  • Способ обработки . В магазинах молоко продается в основном пастеризованное и стерилизованное — предпочтение лучше отдавать первому варианту, поскольку в нем сохраняется больше полезных свойств.
  • Состав и название . В качественном полезном молоке не должно присутствовать лишних химических компонентов, ароматизаторов и красителей. Кроме того, называться продукт должен именно одним словом — «молоко». Если на ценнике написано «молочный напиток», «молочко» или «молочный продукт», это означает, что содержание самого молока в товаре незначительно.

Парное молоко можно покупать только у проверенных и надежных поставщиков, которые могут гарантировать санитарную безопасность полезного продукта.

Как и сколько можно хранить коровье молоко

Парной продукт из-под коровы обладает малым сроком годности — всего до 2 суток в холодильнике. Магазинное молоко, подвергнутое пастеризации, хранится чуть дольше — до 5 суток после вскрытия упаковки.

Дольше всего можно хранить стерилизованное молоко, поскольку живых бактерий в нем просто нет, ценные свойства оно сохраняет до 1,5 месяцев. Правда, и польза от такого молока значительно снижена.

Хранить полезный продукт нужно исключительно в холодильнике, причем не на дверце, а на одной из полок, где держится стабильная температура.

Совместимость коровьего молока с другими продуктами

Лучше всего натуральное молоко сочетается с крупами, макаронами твердых сортов и мучными изделиями — совместное употребление продуктов не приносит вреда. С овощами и фруктами свежее молоко лучше не употреблять, чаще всего это провоцирует метеоризм и диарею, неприятное ощущение тяжести в желудке.

Очень часто молоко добавляют в кофе или чай, и здесь его польза становится неоднозначной. С одной стороны, в горячих напитках продукт теряет большинство ценных свойств,. витамины разрушаются под воздействием высокой температуры. Но с другой стороны, даже разогретое молоко способно нейтрализовать действие кофеина, а, значит, добавлять его в кофе и крепкий чай будет полезно при склонности к гипертонии или при сердечных недугах.

Заключение

Польза и вред молока зависят в основном от того, насколько хорошо организм переносит лактозу. Если аллергии на молоко нет, то при грамотном употреблении оно принесет пользу и укрепит организм.

Коровье молоко получило гораздо большее распространение, чем молоко других животных. Оно присутствует на столе каждой семьи практически ежедневно в чистом виде или в качестве производимых из него продуктов питания (творога, сыра, сливочного масла, йогурта или кефира). Повсеместно высокому спросу на коровье молоко способствуют простота и доступность его получения, значительные объемы промышленного производства.

Содержание:

  • Польза коровьего молока
  • Коровье молоко при беременности
  • Когда употребление коровьего молока опасно
  • Правила выбора и употребления коровьего молока
  • Хранение коровьего молока
  • Совместимость молока с другими продуктами питания
  • Состав продукта
  • Польза коровьего молока

    Одно из важнейших свойств коровьего молока – наличие витамина B12 в его составе. Он имеет большое значение для работы нервной системы и процессов кроветворения, способствует росту и снижает уровень холестерина, участвует в обмене веществ. Организм человека также использует его для синтеза ДНК и аминокислот.

    Большое количество кальция в составе молока обуславливает его важную роль в формировании и укреплении костной ткани. Присутствующий здесь же витамин Д улучшает усваивание кальция и способствует его отложению в костях и дентине. Таким образом, употребление коровьего молока эффективно предупреждает развитие рахита и остеопороза.

    Особенно важно регулярное употребление коровьего молока в детстве. Именно в раннем и переходном возрасте закладывается прочность скелета и накапливается максимальная костная масса, от чего будет зависеть предрасположенность к переломам на всю жизнь. Доказана прямая связь поступления кальция с молоком с отложением его в костной системе подростков, обратная – с частотой переломов.

    В раннем возрасте коровье молоко, как правило, хорошо усваивается, способствует росту и развитию, укреплению иммунитета, улучшению памяти и настроения. С возрастом способность переваривать молоко ухудшается, но полное исключение традиционной пищи из рациона пожилого человека может нанести вред его здоровью. В этом случае рекомендуется употреблять молоко разведенным или обезжиренным (снятым).

    Молоко является продуктом, который традиционно назначается для реабилитации людей, занятых на вредных производствах, а также используется в лечебном, диетическом и детском питании. Оно помогает при анемии, заболеваниях почек, нарушениях в работе нервной системы, желудочно-кишечного тракта и туберкулезе. Молоко с медом – широко известный напиток, снимающий стресс и облегчающий засыпание.

    Комплексное благоприятное действие молока на сердечно-сосудистую систему обеспечивается высоким содержанием в нем калия и возможностью немного понижать артериальное давление. Линолевая кислота в его составе избавляет от лишнего веса, что тоже облегчает работу сердца. Подтверждена и противоопухолевая активность молока, а также его способность увеличивать продолжительность жизни.

    Коровье молоко при беременности

    Недостаток поступления кальция во время вынашивания плода неизбежно сказывается на состоянии костей и зубов будущей матери. Коровье молоко способно во многом решить вопрос дефицита этого минерала, оно же способствует и полноценному его усвоению. Лактоза, в избытке содержащаяся в молоке, помогает организму перерабатывать кальций, а также служит отличным источником энергии.

    Молоко мягко очищает организм беременной женщины, выводя из него яды, соли тяжелых металлов, радиоактивные соединения. Для жительниц крупных промышленных городов эта особенность продукта особенно важна. Кроме того, некоторые витамины в его составе имеют ярко выраженную антиоксидантную активность и защищают клетки от вредного воздействия окружающей среды.

    При отсутствии противопоказаний и индивидуальной непереносимости коровьего молока у матери и младенца оно может сбалансировать рацион беременной или кормящей женщины, обогатить его питательными веществами и витаминами. Этот продукт также служит безопасным эффективным средством для снятия изжоги, часто сопровождающей вторую половину беременности.

    Предупреждение: Если ранее женщина испытывала трудности с употреблением коровьего молока, то и во время беременности лучше полностью от него отказаться и не проводить рискованных опытов.

    Когда употребление коровьего молока опасно

    Основной белок коровьего молока, казеин, является сильнейшим аллергеном. При неполном переваривании он способен попадать в кровь и выступать в роли антигена, вызывая мощную иммунную реакцию. Результатом такой встряски может стать не только развитие непереносимости всех молочных продуктов, но и сахарный диабет I типа.

    Людям со склонностью к аллергии следует проявить осторожность в употреблении коровьего молока, полезным будет попросить совета лечащего врача относительно своей диеты. Наличие патологической реакции на него означает полное исключение из рациона всех молочных продуктов.

    Видео: Кому нельзя пить молоко. Обсуждение в программе «Жить здорово»

    Молочный сахар, лактоза, редко полностью перерабатывается в организме взрослого человека. Лактазная недостаточность может быть развита в различной степени: не вызывать неудобств или приводить к полной непереносимости молочных продуктов. Проявляется она чаще всего в виде следующих симптомов:

    • диарея, жидкий стул;
    • тошнота, рвота;
    • метеоризм, вздутие живота;
    • спазмы и боли в желудке;
    • изжога.

    Коровье молоко наносит вред организму также в том случае, если нарушен метаболизм галактозы. Это вещество образуется при расщеплении молочного сахара вместе с глюкозой и может стать серьезным фактором риска для развития катаракты и артритов. Галактоземия является наследственным заболеванием и требует полного исключения молока из рациона.

    Правила выбора и употребления коровьего молока

    Обычно в первую очередь принято обращать внимание на натуральность и безопасность пищи, что, безусловно, будет верным и по отношению к коровьему молоку. Идеальный вариант – приобретать его с частного подворья у аккуратных и чистоплотных хозяев, чью корову регулярно осматривает ветеринар. Только так можно найти цельное молоко, продукт же промышленного производства является питьевым нормализованным, содержание белков и жиров в нем регулируется искусственно.

    Следует выбирать то молоко, которое как можно меньше соприкасалось с воздухом, потому что при этом молочные жиры частично окисляются. Для получения информации на этот счет допустимо немного расспросить фермера о том, как происходит доение в его хозяйстве, полезно будет выяснить и его способ (машинный или ручной).

    Свежесть продукта имеет огромное значение: парное цельное молоко содержит максимум полезных нутриентов и лизоцим, сдерживающий развитие гнилостных микроорганизмов. Уже через 2 часа он теряет свою активность, поэтому сырое молоко нужно подвергать кипячению или пастеризации. Проще всего произвести моментальную пастеризацию – нагреть напиток почти до 90°C и сразу выключить плиту.

    Пастеризация почти не изменяет вкусовые качества молока, зато уничтожает возбудителей опасных болезней, включая туберкулез и бруцеллез. Термостойкие молочнокислые микроорганизмы не погибают, также сохраняются полезные нутриенты. Пастеризованное молоко может скиснуть, поэтому остается вполне пригодным для изготовления простокваши, творога или сыра.

    Обработка молока под воздействием высоких температур практически полностью уничтожает болезнетворную микрофлору и споры бактерий, но также вызывает физические и химические изменения состава. Среди таких методов наиболее популярны кипячение, стерилизация и ультрапастеризация. Они разрушают молочнокислые бактерии, препятствующие появлению токсических соединений, и молочные жиры, лишая продукт большей части его полезных свойств.

    Любая термическая обработка понижает кислотность напитка, освобождает его от растворенных в нем газов и увеличивает срок хранения. Из видов молока, доступных для покупки в магазине, предпочтительно выбирать пастеризованное, именно оно принесет больше пользы организму человека, нежели остальные. Срок хранения такого молока невелик, до 7-14 суток в зависимости от способа упаковки.

    Предупреждение: Следует избегать использования в пищу восстановленного молока, поскольку оно имеет низкую питательную ценность и может содержать окисленный холестерин, угнетающий работу сердца и сосудов, и посторонние добавки (мел, сахар, крахмал или муку).

    Видео: Рассказ об особенностях коровьего молока в передаче «С утра до вечера»

    Хранение коровьего молока

    Срок годности молока зависит от способа его обработки, упаковки и температуры. Сырое молоко при 1-2°C хранится двое суток, 3-4°C – около полутора суток, 4-6°C – сутки, 6-8°C – 18 часов, а при 8-10°C – всего 12 часов.

    Полезные советы по хранению молока:

    1. В магазине лучше класть молоко в продуктовую корзину последним, чтобы избежать его длительного пребывания в тепле. По возвращении домой нужно сразу поместить его в холодильник.
    2. В холодильнике молоко оптимально хранить при температуре 0-4°C, не использовать для этого дверцу.
    3. Вскрытое молоко можно употреблять в пищу в течение 3 дней, держать закрытым и отдельно от продуктов, имеющих сильный запах.
    4. Для хранения молока лучше использовать оригинальную упаковку, стеклянную или керамическую тару.
    5. Следует избегать попадания на продукт света, поскольку он разрушает рибофлавин и витамин Д.
    6. Заморозка молока позволяет сохранить его питательные и вкусовые свойства на длительный срок, размораживать такое молоко нужно в холодильнике.

    Совет: Замороженное коровье молоко при оттаивании часто подвержено расслаиванию. В этом случае достаточно взбить его блендером для возвращения обычного вида.

    Совместимость молока с другими продуктами питания

    Коровье молоко является самостоятельным продуктом питания. Чтобы оно усваивалось лучше, необходимо пить его на голодный желудок, не смешивая с другой пищей, маленькими глотками и с небольшой задержкой во рту. Не стоит принимать холодное молоко: низкая температура затрудняет процесс пищеварения. После стакана молока полезно воздержаться от еды в течение некоторого времени (1-1,5 часа).

    Приемлемо употреблять молоко с некоторыми видами фруктов, ягод и овощей. Оно смягчает действие кофеина, поэтому полезно добавлять его понемногу в чай или кофе. Молоко также хорошо сочетается с творогом.

    Состав продукта

    Состав молока коровы богат и разнообразен, оно включает в себя белки, липиды, углеводы, минеральные соли, витамины и гормоны. Полноценный набор аминокислот целиком покрывает потребности человеческого организма, а молочный жир является одним из наиболее питательных и полезных. Энергетическая ценность сырого цельного молока невелика – всего 65 кКал, поэтому молочные диеты широко распространены и эффективны.

    Пищевая ценность коровьего молока (на 100 г продукта)

    В современном мире очень часто начали задавать вопрос «есть ли от молока польза? » Если начать разбираться, можно заметить, что у данного продукта есть не только полезные свойства, но и существенный вред для здоровья человека.

    Главное о молоке

    В самом начале нужно разобраться, что же такое молоко, какие вещества в нём содержатся. В 100 граммах продукта содержится около 87 г воды, 4 г белка, 3 г жиров, и 5 г жиров. Стоит отметить, что молоко имеет среднюю калорийность. Сто грамм молока содержит около 67 килокалорий. Также в молоке содержатся такие полезные вещества, как фосфор, магний, сера, калий, кальций и даже хлор. Также в составе молока есть такие витамины, как А, витамины группы В, С, Е, Н и РР. В состав входят такие микроэлементы, как йод, цинк, железо, марганец, медь, олово, стронций, также селен, кобальт и фтор.

    Полезные и вредные свойства напитка

    Домашнняя молочная продукция, как и любая другая, имеет свои преимущества и недостатки. По данным специалистов домашний продукт снижает вероятность появления инсультов, если его пить обезжиренным. Также помогает избежать таких болезней, как остеопороз и любых проблем с сердечно-сосудистой системой. Домашнее молоко отлично успокаивает и укрепляет нервную систему. Помогает подготовить организм ко сну. Если перед сном выпить стакан домашнего молока, крепкий сон будет обеспечен.

    В домашнем продукте есть такие полезные вещества, как фолиевая кислота и витамин А. Именно по этой причине молоко необходимо пить беременным женщинам. А витамины помогают улучшить зрение и состояние кожных покровов. Также в домашнем продукте содержится огромное количество кальция, который усваивается практически на 100%. Это давно доказано учеными. Можно с уверенностью сказать, что домашний продукт, безусловно, лучше покупного. Потому что кальций способствует укреплению костей скелета. А также волос, ногтей и кожи, что очень важно для женщин. Коровье молоко также, кроме употребления в пищу, широко используют в косметологии в домашних условиях.

    Молоко регулирует общий метаболизм, восполняет дефицит белков, жиров и углеводов. Укрепляет весь организм. Для мужчин молоко еще более полезно, ведь по природе они больше подвержены физическим нагрузкам. Именно поэтому мужскому полу намного больше, чем женщинам нужны белки и углеводы, которые может легко восполнить выпитое молоко. Также стоит отметить, что именно молоко является одним из главных ингредиентов протеинового коктейля, который часто употребляют спортсмены.

    Нужно сказать, что тот, кто занимается спортом, может его пить и в чистом виде, потому что в молоке очень много белков, которые являются главным строительным материалом для растущих мышц. Спортсмены также пьют молоко после тренировки для того, чтобы на следующий день тело болело меньше. Если жизнь человека также связана с постоянными перегрузками и стрессовыми ситуациями, можно употреблять молоко систематически и забыть об усталости.

    Стоит отметить, что все молочные продукты дают большую пользу для мужской потенции.

    Чем отличается от магазинного продукта

    Натуральное домашнее молоко очень сильно отличается от того, что продается сегодня в магазинах. Главное отличие этих двух продуктов в том, что домашний продукт дала одна и та же корова, а молоко из супермаркета – это промышленный продукт, который изготовлен из молока нескольких сотен или тысяч коров одновременно. Также он мог пройти несколько стадий различных обработок. Нужно отметить, что при таких обработках практически все полезные свойства продукта теряются. Также главная проблема продукта из магазина в том, что в большинстве случаев коров закармливают еще и антибиотиками.

    Про магазинный продукт можно сказать, что это просто жидкость с определенными ферментами, которая не несет практически никакой пользы. Но к домашнему молоку нельзя сразу привыкнуть. Иногда возникает банальная непереносимость данного продукта, особенно у тех, кто свою жизнь водит в городе. Домашнее молоко намного полезнее, чем магазинное, но в нём тоже есть свои недостатки. Одним из таких минусов является то, что после 50 лет не рекомендуется употреблять большое количество молока. Достаточно будет выпивать около 1 стакана в день. Если у человека есть болезни почек, тогда тоже рекомендуется не злоупотреблять молочными продуктами. Это может пагубно сказаться на здоровье человека в целом.

    Если у человека есть лишний вес, тогда лучше ограничить употребление молочных продуктов или перейти на низкокалорийные молочные продукты. Если есть заболевания желудка, которые вызваны инфекциями, следует тоже сократить употребление молочной продукции. Иначе это повлечет за собой не самые лучше последствия. Также не стоит употреблять молочную продукцию, если есть непереносимость молочного белка.

    Молочные продукты

    Продукт используют как в чистом виде, так и готовят из него самые разные продукты:

    Такие продукты также приносят много пользы тем людям, которые систематически употребляют их в пищу.

    Процесс закваски

    Для того чтобы сделать закваску, нужно использовать только натуральный деревенский продукт. Если он куплен в магазине, то его лучше не брать для приготовления закваски. Особенностью квашеного молока является то, что оно проходит процесс брожения при температуре не более 40 градусов. Если этот показатель будет выше, тогда вкус заквашенного продукта будет отличаться. Продукт перед закваской нет необходимости кипятить, достаточно только довести до температуры около 80 градусов и начать остужать до 40 градусов. После этого оставить в таком состоянии на несколько часов.

    Советы по выбору правильного продукта

    Не стоит забывать, что любое молоко, будь оно домашнее или из магазина, необходимо хранить в холодильнике. Пить некипячёное домашнее молоко, купленное у непроверенных фермеров, не рекомендуется, так как в нём могут содержаться вредные для здоровья человека бактерии. Необходимо для начала прокипятить молоко, остудить, после этого можно его употреблять в пищу. Такой продукт можно давать даже маленьким детям.

    Также для того, чтобы напиток хранился дольше, его можно замораживать. Такое молоко может храниться в правильных условиях около полугода без вреда для вкусовых качеств и полезных свойств. Нужно помнить, что у домашнего продукта качество намного выше, чем у магазинного. Но портиться оно намного быстрее, потому что молоко из магазина проходит несколько степеней обработки и закисает намного дольше.

    Как было замечено, у домашнего напитка очень много достоинств, но есть и свои недостатки, поэтому покупать такой продукт или нет – зависит только от личных предпочтений человека.

    О том, как обезжирить домашнее молоко, смотрите в следующем видео.

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    пить или не пить, и какое выбрать для своего удовольствия и здоровья

    Мы привыкли, что молоко – это полезно и как-то по-домашнему, это ассоциация с домом и детством. В нашу жизнь прочно вошли разные йогурты, творожки, кефир, сметана. Всё это тоже молоко, и это вкусно. Однако диетологи рекомендуют отказываться от молока и продуктов на его основе. Так молоко вредно? Разбираемся в этом вопросе, заодно ищем, чем заменить молочные продукты в ежедневном рационе.

    Коровье молоко. Польза и вред

    Исследователи считают, что коровье молоко предназначено только для питания телят, а человеку такой продукт ни к чему. Учёные выяснили, что казеин – основной белок коровьего молока – плохо расщепляется в организме человека и может вызвать аллергию и расстройство пищеварения.

    Железный аргумент противников коровьего молока: на основе казеина делают столярный клей, поэтому пить коровье молоко – всё равно что есть столярный клей.

    «Социум» возвращает России молоко У 5% европейцев и почти все жители Африки не переносят лактозу, то есть совсем не могут пить молоко. В организме этих людей просто нет лактазы – фермента, отвечающего за расщепление молочного сахара. Этого фермента нет и у новорождённых и пожилых людей, поэтому обычное коровье молоко им тоже противопоказано. Для них выпускают безлактозные продукты.

    В то же время в коровьем молоке содержится около полусотни полезных витаминов и минералов. Только в молоке есть легко усваиваемый кальций, ведь здесь он выступает в соединении с фосфором. О пользе кальция для зубов, костей и волос даже говорить излишне.

    Молоко понижает кислотность в желудке и помогает при изжоге, тёплое молоко облегчает боль в горле и обладает успокоительным эффектом.

    Очень сложно отказаться от привычного продукта совсем, поэтому диетологи и врачи советуют заменить коровье молоко на диетические аналоги: козье, кобылье или буйволиное молоко – выбирайте на свой вкус.

    Чем заменить коровье молоко?

    Козье молоко. Развенчание мифа об аллергиках. Кому и зачем нужно, кому нельзя

    Сейчас в магазинах продаётся не только козье молоко, но и йогурты, творог, масло и сыр на его основе.

    Раньше козье молоко специально назначали людям с аллергией, но последние исследования показали нецелесообразность замены для аллергиков коровьего молока на козье. Ведь казеина в козьем молоке почти столько же, сколько в коровьем. Преимущество только в том, что лактоза, содержащаяся в козьем молоке, легче усваивается.

    В магазине компании «СОЦИУМ-ПОСЕЛЕНИЯ» появились продукты на основе козьего молокаВ козьем молоке много витамина А, фосфора, кальция, калия и витамина В6. Оно помогает восстанавливаться после операций и химиотерапии, устраняет расстройство желудка, укрепляет иммунитет. Козье молоко рекомендуют при туберкулёзе и истощении.

    Основная причина, по которой козье молоко ещё не вытеснило с полок коровье: специфический вкус и высокая калорийность продукта.

    Козье молоко нельзя тем, у кого проблемы с поджелудочной железой и тем, кто следит за своим весом.

    Кобылье молоко. Почему его используют для детского питания

    Для диетического питания детей с раннего возраста рекомендуют кобылье молоко. Оно усваивается легче, чем коровье или козье, потому что казеина в нём в два раза меньше, а белок альбумин, входящий в состав кобыльего молока, быстро расщепляется.

    Кобылье молоко максимально приближено по составу к женскому, поэтому его используют для приготовления сухих смесей для малышей.

    Биоризация – инновационная технология и бизнес-модель для фермерского хозяйстваЖирность кобыльего молока всего 1,6%, и это полезные жиры, которые обладают бактерицидным свойством. В кобыльем молоке есть витамины А, С, В1, В2, В12, Е и фолиевая кислота.

    Кобылье молоко имеет приятный сладковатый вкус. Оно рекомендуется при болезни желудочно-кишечного тракта, кожи, для повышения иммунитета.

    К недостаткам можно отнести высокую стоимость и то, что купить кобылье молоко можно только в специализированных магазинах диетических продуктов.

    Буйволиное молоко. Экзотика для лечения бронхитов

    Буйволиное молоко – довольно экзотический напиток, однако его всё же можно найти на полках магазинов. Им советуют не злоупотреблять. Ведь буйволиное молоко очень жирное – в среднем 8%. Если пить его слишком много и часто, это может привести к несварению желудка.

    Буйволиное молоко полезно при заболеваниях кожи, в период восстановления после операций и при лечении бронхита и других заболеваний дыхательных путей. Благодаря высокому содержанию железа буйволиное молоко улучшает состав крови.

    Растительное молоко – тренд последних лет

    Сейчас модно отказываться от обычного молока в пользу растительного: соевого, овсяного, миндального, кокосового. В любом супермаркете или кафе вы найдёте несколько видов таких напитков. Растительное молоко популярно не только среди вегетарианцев, постников и сторонников ЗОЖ. Но так ли оно полезно?

    Соя – полезная, но опасная

    Соевое молоко содержит набор необходимых женскому организму веществ: витамины Е, РР, фолиевую кислоту, витамины группы В, калий, магний, кальций. Калорийность соевого молока ниже обычного, а лецитин в его составе улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

    У соевого молока есть ряд особенностей, которые необходимо учитывать при включении этого напитка в рацион. Фитоэстрогены, содержащиеся в сое, полезны, к примеру, при климаксе – помогают легче перенести глобальную перестройку женского организма. Но эти же вещества могут спровоцировать появление и рост опухолей: миом и фибром.

    В период полового созревания, при беременности и кормлении грудью соевое молоко пить нельзя, поскольку оно оказывает влияние на уровень эстрогена.

    Исследователи отмечают, что потребляемая в больших количествах соевая вытяжка провоцирует слипание эритроцитов, а это влияет на насыщение крови кислородом.

    Изофлавон снижает выработку гормона щитовидной железы, поэтому людям с патологией щитовидной железы соевые продукты лучше не пить и не есть.

    Не стоит забывать об уникальных свойствах сои, которые, безусловно, очень полезны, только не в питании. Соя способна вытягивать из земли и накапливать в себе различные токсины и яды. Например, ртуть или свинец. Кроме того, соя часто выращивается из генномодифицированных семян.

    Рисовое молоко: больше минусов, чем плюсов

    Рисовое молоко является источником клетчатки, витаминов группы В, железа, калия, меди цинка и йода. Оно не имеет вкуса, поэтому производители добавляют в него сахар и другие вкусовые добавки. Рисовое молоко нежелательно пить людям, страдающим запорами и имеющим проблемы с кишечником.

    Исследования показали наличие в рисовом молоке мышьяка. Концентрация для взрослых не опасна, а вот дети младше 5 лет могут отравиться.

    Овсяное молоко: для работы кишечника

    Овсяное молоко сейчас продаётся в любом супермаркете. По стоимости сопоставимо с коровьим.

    Овсяное молоко нормализует работу кишечника. В нём много белка и углеводов, поэтому им легко можно насытиться.

    Из-за высокого содержания углеводов и глютена овсяное молоко не подходит для людей, страдающих целиакией (генетическое заболевание, при котором организм не расщепляет глютен) и сахарным диабетом.

    Поскольку овсяное молоко, так же, как и рисовое, не имеет выраженного вкуса, производители добавляют в него сахар. Это снижает диетические свойства продукта.

    Миндальное молоко: вкусно, но полезно ли?

    Миндальное молоко обладает приятным вкусом. К тому же это источник белка и витамина Е. В то же время в миндальном молоке много полененасыщенных жирных кислот, а Омега 6, потребляемая в больших количествах, способствует развитию воспалительных процессов. Кроме того, миндальное молоко очень калорийно.

    Ещё один минус для потребителей – высокая стоимость продукта.

    Кокосовое молоко: диетологи голосуют за

    По мнению диетологов, это единственное растительное молоко, которое действительно полезно. Кокосовое молоко способствует расщеплению и выведению вредного жира. В нём содержится много полезных жиров при низком содержании белка и углеводов.

    Учёные говорят о пользе кокосового молока при болезни Альцгеймера и сахарном диабете.

    Правильный выбор

    Стоит ли отказываться от коровьего молока и переходить на другие виды напитка? Ответ на этот вопрос зависит от многих факторов: индивидуальных особенностей организма, ценовой доступности аналогов именно для вас и так далее.

    Главное, помнить, что всё хорошо в меру. Разнообразить свой рацион – значит, сбалансировать его, но чрезмерное употребление непривычных для вас продуктов может и навредить.

    Фото: pixabay.com


    Почему вы должны делать собственное ореховое молоко - Brain Health Kitchen

    Миндальное молоко капает из пакетика с ореховым молоком. Фотография: `` Paulette Phlipot

    ''.

    Когда я был ребенком в семидесятых, стакан ледяного молока означал только одно: цельное молоко местной коровы, налитое из стеклянной банки, принесенной в наш дом молочником. В то время никто никогда не слышал о ореховом молоке, а тем более не думал о том, чтобы приготовить его дома.

    Теперь альтернатива растительному «молоку» стала повсюду благодаря росту числа людей, заботящихся о своем здоровье.Ореховое молоко подходит не только для людей с непереносимостью лактозы, но и для тех, кто хочет есть больше растительных противовоспалительных продуктов.

    Почему выбирают безмолочное молоко?

    Ореховое молоко восхитительно и питательно, и это достаточная причина, чтобы включить его в свой рацион. Например, молоко, приготовленное из миндаля, кешью, фундука и орехов пекан, богато антиоксидантами, такими как витамин Е, и обеспечивает полезные для мозга моно- и полиненасыщенные жиры.

    Сокращение коровьего молока также приносит пользу для здоровья.Во-первых, белок в коровьем молоке может вызывать у некоторых людей воспаление, что приводит к проблемам с пищеварением и многому другому. Некоторые взрослые также обнаруживают, что они больше не могут переваривать лактозу из коровьего молока - состояние, называемое непереносимостью лактозы, что заставляет их искать альтернативные виды молока.

    Цельное молоко содержит именно тот тип насыщенных жиров, который мы хотим ограничить в диете, полезной для мозга. Некоторое количество насыщенных жиров в рационе полезно для усвоения основных жирорастворимых витаминов D, E, A и K.Но слишком много насыщенных жиров связано с повышенным риском болезни Альцгеймера и слабоумия. В этом анализе основных исследований потребления насыщенных и трансжиров и риска деменции 3 из 4 исследований показали связь между потреблением этих типов жиров и риском деменции.

    Диета, полезная для мозга, такая как средиземноморская диета или ее близкая родственница, диета MIND, обеспечивает большое количество полезных для мозга жиров. Фактически, эти здоровые для сердца и мозга диеты долголетия содержат до 40% моно- и полиненасыщенных жиров, в основном из орехов, рыбы и оливкового масла.Однако они содержат очень ограниченное количество насыщенных жиров, таких как цельное молоко, масло и некоторые сыры. Цель: получать менее 10% жиров из насыщенных жиров. И, по возможности, исключить трансжиры (например, те, которые содержатся в фаст-фудах).

    Здоровье мозга Примечание. Ореховое молоко богато полезными для мозга моно- и полиненасыщенными жирами, а также ключевыми питательными веществами, такими как магний, медь и витамины E и B6, которых нет в коровьем молоке.

    Обработано vs.домашнее ореховое молоко

    Молоко из орехов, бесспорно, удобное, но соотношение орехов к другим ингредиентам не идеальное. Фактически, вам придется выпить полгаллона миндального молока, чтобы получить те же питательные вещества, что и горсть миндаля. (Например, миндальное молоко Blue Diamond Almond Breeze состоит только из 2% миндаля, 98% воды, ароматизаторов и добавок.) С другой стороны, в моем домашнем миндальном молоке после процеживания все еще содержится от 10 до 20% миндаля на чашку.

    Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы в переработанном ореховом молоке - это то, что придает ему кремообразную молочную консистенцию.Исследования на животных показали, что один из таких эмульгаторов, каррагинан, экстракт морских водорослей, вызывает воспаление в кишечнике. Исследования на людях неоднозначны: некоторые показывают обострение таких состояний, как синдром раздраженного кишечника, а другие исследования не показывают никаких проблем. Хотя в научном сообществе нет единого мнения о влиянии этих ингредиентов на кишечник, они подвергаются высокой переработке, поэтому я рекомендую их не использовать.

    Моя домашняя версия орехового молока не требует стабилизаторов.Вот почему нормально видеть некоторое разделение после того, как он лежит в холодильнике. Просто хорошенько встряхните, чтобы снова легко перемешать.

    Переработанное ореховое молоко, приобретенное в магазине, часто ароматизировано и подслащено и может содержать до 14 граммов добавленного сахара на чашку объемом 8 унций. Это больше сахара, чем может потреблять один человек за день! Текущие рекомендации Американской кардиологической ассоциации рекомендуют поддерживать суточное потребление сахара ниже 25 граммов (6 чайных ложек) для женщин и 36 граммов (9 чайных ложек) для мужчин.

    Brain Health Bottom Line: Делая ореховое молоко с нуля, вы можете контролировать количество сахара в молоке, если таковое имеется. Мне нравится подслащивать ореховое молоко цельной пищевой формой сахара, например финиками без косточек. Финики содержат клетчатку, минералы и витамины, а небольшое количество имеет большое значение. Например, один финик среднего размера может подсластить целую литр миндального молока.

    Орехи полезны и для сердца

    Орехи издавна ассоциировались с понижением уровня холестерина в крови и уменьшением сердечных заболеваний.Несколько крупнейших когортных исследований, включая Адвентистское исследование, Исследование здоровья женщин Айовы и Исследование здоровья медсестер, показали постоянное снижение риска инфаркта миокарда (также известного как сердечный приступ), внезапной сердечной смерти или сердечно-сосудистых заболеваний на 30-50 процентов. заболевание, связанное с употреблением орехов несколько раз в неделю. Фактически, FDA теперь позволяет некоторым орехам и продуктам, приготовленным из них, нести следующее утверждение: «Диета, включающая одну унцию орехов в день, может снизить риск сердечных заболеваний.Вероятно, это связано с мощным антиоксидантным действием орехов на кровеносные сосуды, которое делает их эластичными и гибкими. Здоровые кровеносные сосуды в настоящее время снижают риск развития болезни Альцгеймера и других деменций.

    Как приготовить ореховое молоко

    Если вы никогда не делали ореховое молоко дома, вы удивитесь, насколько это просто. Возможно, вы даже удивитесь, насколько удовлетворителен вкус настоящего орехового молока. Все, что вам нужно для приготовления орехового молока в домашних условиях, - это несколько простых инструментов, высококачественные орехи и немного времени, чтобы вымочить орехи.

    Оборудование:
    Дуршлаг
    Чаша для замачивания
    Мощный блендер
    Пакетик орехового молока или чистое тонкое кухонное полотенце или марля
    Ситечко с мелкими ячейками

    Сначала замочите 1½ стакана орехов

    Орехам с жесткой кожурой, таким как миндаль, фисташки и фундук, требуется не менее 8 часов для замачивания, чтобы они стали достаточно мягкими и растворились в молоке. Для получения более сливочного молока лучше всего замачиваться на 12 часов. Более мягкие орехи, такие как кешью и орехи пекан, нуждаются в кратковременном замачивании или вовсе без них.

    Совет кулинарной школы: Чем дольше замачиваются орехи, тем более сливочным будет молоко. А если вы хотите сократить время замачивания, используйте теплую воду.

    Затем слейте воду и промойте гайки

    После замачивания слейте воду и слейте ее. Орехи хорошо промыть на дуршлаге. Переложите орехи в блендер. Мощный блендер, такой как Vitamix или Magic Bullet, идеально подойдет.

    Нет мощного блендера? Без проблем. Сделайте молоко из более мягких орехов, таких как кешью или орехи пекан.Они превратятся в сливочное молоко без особых усилий со стороны блендера. И, в зависимости от вашего блендера, они могут полностью разрушиться, не нужно напрягать.

    Затем добавьте ароматизаторы и смешайте с ореховым молоком

    Добавьте к орехам 4 стакана воды, соль и любой ароматизатор или подсластитель, который вам нравится (см. Список ниже). Смешивайте на высокой скорости: от 2 до 3 минут для кешью и орехов пекан, 5 минут для миндаля, фундука и фисташек. Вам нужна гладкая и пенистая консистенция, похожая на молоко.

    Обычная и простая или слегка подслащенная

    Для простого несладкого орехового молока добавьте ½ чайной ложки кошерной или морской соли. Чтобы подсластить, добавьте 2 финика Medjool без косточек, 1 чайную ложку сырого меда или 1 чайную ложку чистого кленового сиропа. Есть сотни возможностей придать своему молоку ароматизатор. Вот несколько моих любимых:

    • Молоко с ванилью и орехами: Добавьте 1 чайную ложку ванили + 1 финик Medjool без косточек.
    • Шоколадно-ореховое молоко: Добавьте 2 чайные ложки натурального какао-порошка + 1 чайную ложку кленового сиропа.Попробуйте это с фундуком, чтобы почувствовать ностальгический вкус Nutella.
    • Молоко с корицей и орехами: Добавьте 1 чайную ложку корицы + 1 чайную ложку меда.
    • Молоко со специями из куркумы: Добавьте 1 чайную ложку молотой куркумы или 2 чайные ложки тертой куркумы + 1 чайную ложку меда.
    • Молоко с ягодами и орехами: Добавьте 1/2 стакана ягод.
    • Поджаренное кленовое молоко с пеканом: Поджарьте орехи пекан в духовке (350ºF в течение 7-10 минут), охладите и используйте для приготовления орехового молока.Добавьте 1 чайную ложку чистого кленового сиропа.

    Студентка «Кухня здоровья мозга» Лия выжимает молоко из пакетика с ореховым молоком.

    Наконец процедите ореховое молоко

    Большинство орехов необходимо процедить, чтобы отделить молоко от твердых частиц, оставленных кожицей. (Если у вас есть мощный блендер, вы обычно можете пропустить этот шаг с пеканом и молоком из кешью.) Пакет с ореховым молоком - самый простой способ отфильтровать твердые частицы из молока. Вы можете найти их в Интернете или в кухонном магазине, и они многоразовые.Просто накиньте пакет с ореховым молоком на большую миску и налейте молоко в пакет. Дайте молоку стечь через пакет в миску, а затем сожмите пакет руками, чтобы уловить все до последней капли.

    Кулинарная школа Совет: Вы также можете процедить ореховое молоко через очень тонкое кухонное полотенце или кусок марли, накинутый на дуршлаг. Залейте ореховым молоком, затем соберите все 4 угла, чтобы получился мешочек. Выдавите в миску все ореховое молоко.

    А как насчет мякоти?

    Оставшуюся миндальную мякоть можно использовать в качестве миндальной муки или муки для выпечки печенья, батончиков, мюсли и т. Д.Выложите мякоть на противень и сушите в духовке на самом низком уровне, обычно около 6 часов. Чтобы получить более мелкую текстуру, несколько раз перемешайте сушеную муку в кухонном комбайне. Хранить в герметичном контейнере до 1 месяца. Рецепты и подробные инструкции по использованию миндальной мякоти можно найти в этом посте от Almond Cow.

    И последнее, но не менее важное: наслаждайтесь ореховым молоком!

    Пейте как есть (лучше всего холодным), полейте овсяными хлопьями или хлопьями или используйте в кулинарии, как и любой другой тип молока.Домашнее ореховое молоко - мой секретный ингредиент в этих рецептах: тыквенная полента, белый цыпленок с чили с перцем чили и черной фасолью, а также мое ванильное миндальное молоко.

    Совет по хранению:
    Поскольку домашнее ореховое молоко является скоропортящимся, вы можете хранить его в закрытой банке в холодильнике и наслаждаться в течение 4 дней. Твердые частицы будут отделяться от воды, когда она находится, поэтому не забудьте хорошо встряхнуть ее перед использованием.

    Распечатать рецепт

    Ванильное миндальное молоко

    Чтобы приготовить миндальное молоко с нуля, просто замочите, взбейте и процедите.Особенно хорош этот вариант с добавлением подсластителя и ванили.

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Пассивное время 12 часов для замачивания миндаля

    инструкции

    1. Замочите орехи: поместите миндаль в глубокую миску и залейте пресной водой.Замочите на ночь при комнатной температуре или до 12 часов. Орехи промыть на дуршлаге, сливая воду для замачивания.

    2. Смесь: добавьте орехи, воду, соль, ваниль и финики или мед (если используете) в блендер и добавьте 4 стакана пресной воды. Взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут или пока орехи не будут измельчены и смесь не станет однородной.

    3. Процедура: вылейте миндальное молоко в пакет с ореховым молоком, поставленный над большой миской.Или застелите дуршлаг марлей двойной толщины и положите на большую миску. Отожмите, чтобы извлечь из мякоти все молоко. Налейте миндальное молоко в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей хорошо взболтать.

    Примечания к рецепту

    Примечание. Чтобы приготовить миндальное молоко для пикантных блюд, не используйте ваниль и подсластитель.

    Примечание. Замените сырые несоленые фундук, фисташки, орехи пекан или грецкие орехи для различных видов орехового молока. Пекан, как и орехи кешью, нужно лишь ненадолго замачивать.

    Примечание. Для получения более кремовой текстуры добавьте полстакана сырого овса перед смешиванием.

    Примечание: оставшуюся миндальную мякоть можно использовать в качестве миндальной муки для выпечки. Выложите мякоть на противень и сушите в духовке на самом низком уровне, обычно около 6 часов. Чтобы получить более мелкую текстуру, несколько раз перемешайте сушеную муку в кухонном комбайне.

    Польза миндального молока для здоровья

    Что такое миндальное молоко?

    Миндальное молоко - это жидкость, приготовленная из смешанного миндаля. Миндаль замачивают на ночь в воде, чтобы смягчить его, а затем смешивают и процеживают, чтобы получить «молочную» альтернативу. Могут быть добавлены соль и / или подсластители, такие как мед. Коммерческое миндальное молоко, как правило, имеет более низкое содержание орехов и больше воды, могут использоваться добавки, такие как эмульгаторы, и продукт может быть обогащен витаминами и минералами.

    Ознакомьтесь с полным спектром наших руководств по пользе для здоровья и прочтите нашу страницу глоссария по миндальному молоку для получения дополнительной информации. Также ознакомьтесь с нашим рецептом домашнего миндального молока.

    Пищевая ценность миндального молока

    Порция обогащенного миндального молока в 100 мл обычно содержит:

    • 13 ккал / 53 кДж
    • 4 г белка
    • 1 г жира
    • 1 г углеводов
    • 4 волокна
    • 120 мг кальция
    • 4 мкг витамина B12
    • 75 мкг витамина D

    Каковы 5 основных преимуществ миндального молока для здоровья?

    1.Без молока и веганский

    Миндальное молоко - это напиток на растительной основе, не содержащий молочных продуктов, что делает его подходящим вариантом для людей с аллергией на коровье молоко или для тех, кто придерживается веганской диеты.

    2. Без лактозы

    Непереносимость лактозы - это состояние, при котором кто-то не может переваривать сахар, содержащийся в молоке животных, называемый лактозой. Миндаль не содержит лактозы, что делает миндальное молоко подходящей альтернативой для людей с этим заболеванием.

    3.Низкокалорийный

    По сравнению с другими видами «молока» миндальное молоко обеспечивает одно из наименьших калорий - от 30 до 55 ккал на 100 мл. Это делает его полезным вариантом для тех, кто считает калории.

    4. Может быть полезным источником кальция

    Для тех, кто придерживается растительной или веганской диеты, обогащенное миндальное молоко вносит полезный вклад в потребление кальция. Обогащенные коммерческие продукты обычно содержат около 120 мг кальция на 100 мл, что сопоставимо с коровьим молоком.Рекомендуемая дневная доза этого минерала для взрослых составляет 700 мг. Домашнее миндальное молоко не является хорошим источником этого минерала.

    5. Может быть источником витаминов

    Миндаль - хороший источник витамина Е, который является важным антиоксидантом, помогающим поддерживать здоровье кожи и глаз, а также поддерживать иммунную систему. Некоторые коммерческие бренды обогащены дополнительными витаминами, включая витамин D, который необходим для регулирования уровня кальция в организме. Витамин B12 естественным образом содержится в продуктах животного происхождения, поэтому в наиболее обогащенное растительное «молоко» добавлен витамин B12, который важен для поддержания здоровья нервной системы.

    Всем ли подходит миндальное молоко?

    Большинство людей могут употреблять миндальное молоко, однако есть некоторые соображения:

    • Миндальное молоко не подходит для людей с аллергией на древесные орехи, и его следует избегать, если оно у вас есть.
    • С одного года и в рамках сбалансированной и разнообразной диеты ваш ребенок может пить несладкое, обогащенное кальцием растительное молоко, в том числе миндальное. Однако вы должны знать, что, поскольку миндальное молоко содержит мало калорий, белков и жиров, его следует употреблять в умеренных количествах и не составлять краеугольный камень рациона вашего ребенка.
    • Веганам и тем, кто придерживается преимущественно растительной диеты, следует выбирать обогащенное миндальное «молоко», чтобы обеспечить получение всех необходимых витаминов и минералов.

    Рецепты миндального молока

    Миндальное молоко
    Овсяные хлопья с чиа и миндалем
    Веганские горячие булочки
    Чай чай


    Эта статья была отрецензирована 9 февраля 2021 года Керри Торренсом.

    Действительно ли альтернативы молоку полезнее, чем молочное молоко?

    Независимо от того, веган ли вы, вегетарианец или просто думаете о сливочных напитках, в наши дни невозможно избежать появления множества новых видов молока (или «милков») в молочных проходах или рядом с ними.

    Когда-то покупка соевого и рисового молока означала посещение супермаркета здорового питания, но теперь молочные полки в крупных супермаркетах переполнены как никогда, поэтому может быть довольно сложно понять, какое молоко вам действительно подходит.

    Джой Бауэр

    Бонни Тауб-Дикс, RDN, создательница BetterThanDieting.com и автор книги «Прочтите, прежде чем съесть: от этикетки к столу» пролила свет на последнюю информацию о множестве видов молока на рынке. рынок. Заменители молока могут быть отличным вариантом, если вы избегаете продуктов животного происхождения, считаете калории, любите пробовать разные вкусы или вам нужно воздержаться от молочных продуктов из-за пищевой аллергии.Тауб-Дикс сказал, что все сорта хорошо увлажняются, но у каждого есть свои плюсы и минусы.

    Мэделин Фернстром, редактор NBC News по здоровью и питанию, добавила: «Когда дело доходит до выбора молочных продуктов, решите, какие питательные вещества для вас наиболее важны, чтобы включить - или удалить. Не существует единого идеального продукта, и« один размер не подходит ». подходят всем ».

    Вот на что обращать внимание при выборе правильного варианта для покупки или, если у вас есть мотивация, чтобы сделать это дома самостоятельно.

    Родственные

    Коровье молоко

    Коровье молоко содержит укрепляющий мышцы белок и кальций, укрепляющий кости, а также фосфор и витамин D.Обратной стороной настоящих молочных продуктов является то, что они содержат сахар, называемый лактозой, который некоторым трудно переваривать. Но при каждом процентном содержании жира порция коровьего молока содержит 30% рекомендуемой суточной потребности в кальции.

    Информация о питании на 1 стакан молока (8 унций):
    • Обезжиренное: 80 калорий; 8 граммов протеина; без жира
    • 1%: 100 калорий; 8 граммов протеина; 2 грамма жира
    • 2%: 120 калорий; 8 граммов протеина; 5 граммов жира
    • Цельное молоко: 150 калорий, 8 граммов белка; 8 граммов жира

    Миндальное молоко

    Миндальное молоко естественно не содержит холестерина, насыщенных жиров и лактозы.Оно богато кальцием, витаминами D, E и A и содержит гораздо меньше калорий, чем другие виды молока. Миндальное молоко имеет мягкий ореховый вкус, который, по словам Тауб-Дикса, «будет сиять в рецептах», включая кексы, супы, смузи и рагу. Миндальный бриз доступен в холодном виде и в вариантах для длительного хранения, поэтому его удобно хранить оптом. Как и любой напиток из древесных орехов, миндальное молоко не подходит для людей с аллергией на орехи.

    Информация о питании на 1 чашку (без сахара, без сахара): от 30 до 50 калорий; до 1 грамма белка; 2 к 2.5 граммов жира. Многие коммерчески доступные разновидности миндального молока содержат от 30 до 45% рекомендуемой дневной нормы кальция на порцию.

    Carrie Parente

    Соевое молоко

    Соевое молоко существует уже давно, но в последнее десятилетие оно стало более популярным благодаря таким крупным брендам, как Silk. Тауб-Дикс говорит, что лучше всего выбирать соевое молоко, обогащенное кальцием и витамином D, но не забудьте хорошо его встряхнуть перед употреблением, поскольку эти питательные вещества могут осесть на дно емкости.Соя является твердым заменителем для людей, страдающих аллергией на орехи или молочные продукты, но многие люди также страдают от нее.

    Некоторые исследования показали, что повышенное потребление сои может увеличить рост опухоли на клеточном уровне, в то время как другие говорят, что это может иметь защитный эффект от рака груди. В целом, это здоровый вариант, сказал Тауб-Дикс СЕГОДНЯ, но рекомендует потребителям искать «цельную сою в таких продуктах, как тофу и эдамаме, [что] предпочтительнее обработанной сои, часто встречающейся в виде изолятов соевого белка, которые содержатся во многих снэках.Другими словами, есть соевые бобы в сыром виде (или пить свежее соевое молоко) предпочтительнее, чем употребление очищенного соевого продукта, лишенного его естественного (и питательного) жира и клетчатки, которые можно найти в протеиновых порошках. и нездоровая пища.

    Информация о питании на 1 чашку (обезжиренной, простой) : от 60 до 90 калорий; от 4 до 6 граммов белка; от 1,5 до 2 граммов жира и от 20 до 45% рекомендуемой суточной нормы кальция

    Родственные

    Рисовое молоко

    Рисовое молоко, полученное путем смешивания частично измельченного риса и воды, имеет сладкий вкус и бывает разных вкусов.Обратная сторона? Большинство сортов практически не содержат протеина.

    Информация о питании на 1 чашку: От 90 до 130 калорий; 1 грамм белка; 2–2,5 г жира и 30% рекомендуемой суточной нормы кальция.

    Кокосовое молоко (консервированное)

    Если вы любите более жирное и сливочное молоко, эта альтернатива может быть для вас правильным выбором. Тауб-Дикс напоминает покупателям не путать кокосовое молоко с его более низкокалорийным родственником, кокосовой водой. Подслащенные версии могут содержать почти 450 калорий на чашку, и они содержат много насыщенных жиров.Более легкие версии содержат на 60% меньше калорий и жира, чем обычное кокосовое молоко. Это молоко не следует употреблять как молочное, его следует рассматривать скорее как замену жирным кремам.

    Информация о питании на 1 чашку: 445 калорий, 4 грамма протеина; 48 г жира и 4% рекомендуемой суточной нормы кальция.

    Аланна Хейл / Дома с Натали: простые рецепты здорового образа жизни от кухни моей семьи до вашей

    Конопляное молоко

    Получено из семян конопли, богатых растительной жирной кислотой омега-3, называемой альфа-линоленовой кислотой (ALA ), это молоко полезно для снижения риска сердечных заболеваний и воспалений, - говорит Тауб-Дикс.Конопляное молоко имеет более высокое содержание жира, чем другие альтернативы молоку, но оно компенсирует это изрядной дозой кальция.

    Информация о питании на 1 чашку: 140 калорий; 3 грамма белка; 5 граммов жира; 50% рекомендуемой суточной нормы кальция.

    Арахисовое молоко

    Арахисовое молоко - одна из новейших разновидностей орехового молока (например, молочный арахис Элмхерста) и имеет сильный аромат - как вы уже догадались - арахиса. Это молоко может быть очень вкусным выбором для тех, кто хочет получить дополнительный ореховый вкус в своих хлопьях или определенных блюдах, но его определенно следует избегать любому, у кого аллергия на орехи.Это также более высокий уровень, когда речь идет о граммах жира на порцию.

    Информация о питании на 1 чашку: 150 калорий; 6 грамм протеина; 11 граммов жира и 2% рекомендуемой суточной нормы кальция.

    Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

    Молоко льна

    Семена льна крошечные, но содержат много питательных веществ. Они являются отличным источником растительного белка, содержат много кальция, белка и полезных жиров омега-3, которые наш организм не вырабатывает естественным образом.Коробка без сахара такого бренда, как Good Karma, может храниться в кладовой в течение нескольких месяцев, прежде чем ее откроют, и она имеет очень сливочный вкус.

    Информация о питании на 1 чашку: 70 калорий; 8 граммов протеина; 3,5 грамма жира и 30% дневной нормы кальция.

    Это молоко естественно сладкое, и его можно использовать в различных рецептах, от подливок до кексов, но оно также прекрасно само по себе в кофе, хлопьях и т. Д. Для тех, кто любит более сладкий вкус, это хороший вариант, даже без добавления сахара или ароматизаторов, таких как ваниль.Кроме того, в нем невероятно мало жира.

    Информация о питании на 1 чашку: 130 калорий; 4 грамма белка; 2,5 грамма жира; 35% рекомендуемой суточной нормы кальция.

    Родственные

    Молоко из кешью

    Это ореховое молоко является одной из наиболее похожих растительных альтернатив коровьему молоку, поскольку оно имеет кремовую текстуру и мягкий вкус. Из него получаются отличные смузи и прекрасное дополнение к хлопьям. Но большинство имеющихся в продаже разновидностей не содержат большого количества кальция.

    Информация о питании на 1 стакан (без сахара): 70 калорий; 2 грамма белка; 4 грамма жира; 4% рекомендуемой суточной нормы кальция

    Гороховое молоко Это молоко не производится из орехов и не животного происхождения. Ripple

    Многие заменители молока, содержащие орехи, представляют проблемы для людей с непереносимостью молочных продуктов и аллергией на орехи. Введите гороховое молоко. Ripple, один из крупнейших игроков в относительно новой игре с гороховым молоком, заявляет, что его продукт бережно воздействует на организм и на планету.Это молоко вегетарианское и не содержит молочных продуктов, орехов, лактозы и глютена. Он удивительно сливочный, но правда в том, что в его неароматизированной форме есть очень настоящий, слабый гороховый вкус, который может быть трудно проглотить любителям традиционного молока.

    Информация о питании на одну чашку: 100 калорий; 8 граммов протеина; 4,5 грамма жира и 45% рекомендуемой суточной нормы кальция

    7 преимуществ миндального молока

    Миндальное молоко - самое популярное растительное молоко в Соединенных Штатах.

    Он богат несколькими полезными для здоровья питательными веществами, но по сравнению с цельным миндалем, он разбавлен водой и в нем отсутствует большая часть клетчатки.

    Хотя исследователи непосредственно не изучали его влияние на здоровье в контролируемых исследованиях, некоторые из его компонентов подверглись обширным исследованиям.

    Это обзор миндального молока и его пользы для здоровья.

    Миндальное молоко получают путем смешивания миндаля с водой и последующего процеживания смеси для удаления твердых частиц. Вы также можете приготовить его, добавив воду в миндальное масло.

    Имеет приятный ореховый вкус и кремовую текстуру, как у обычного молока. По этой причине это популярный выбор для людей, придерживающихся веганской диеты, и тех, кто страдает аллергией или непереносимостью молочных продуктов.

    Миндальное молоко можно найти в большинстве супермаркетов, обычно в отделе здорового питания. Также очень легко приготовить дома.

    Коммерческое миндальное молоко бывает разных марок и разных вкусов. По состоянию здоровья лучше всего выбирать миндальное молоко без добавления сахара.

    Большинство брендов также обогащены витаминами, минералами или белком. Если вы не употребляете молочные продукты, вам может быть полезно выбирать продукты, обогащенные кальцием.

    Контролируемые исследования связывают цельный миндаль с целым рядом преимуществ для здоровья, но многие из них могут не относиться к миндальному молоку.

    Это связано с тем, что производители обычно делают молоко из бланшированного миндаля (без кожицы) и процеживают жидкость. Это удаляет большую часть клетчатки и большую часть антиоксидантов миндаля.

    Также разбавляют миндальное молоко. Это гораздо менее концентрированный источник питательных веществ, чем цельный миндаль.

    Концентрация питательных веществ в миндальном молоке зависит от того, сколько миндаля было потрачено на его производство, от количества добавленной воды, а также от того, содержит ли он добавленные витамины и минералы.

    Например, многие онлайн-рецепты рекомендуют приготовить 2 стакана миндального молока из 1 стакана (143 грамма [г]) миндаля, тогда как коммерческое миндальное молоко может быть гораздо более разбавленным (1).

    Вот семь основных преимуществ миндального молока для здоровья.

    1. Оно питательно

    Хотя миндальное молоко не так питательно, как коровье молоко, обогащенные продукты ему близки.

    Они часто содержат витамин D, кальций и белок, что делает их более похожими на обычное молоко по питательности.

    Тем не менее, миндальное молоко естественно богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е.

    Для сравнения в таблице ниже показано количество некоторых питательных веществ, витаминов и минералов в чашке обогащенного коммерческого миндального молока и с низким содержанием жира. коровье молоко, а также некоторые дневные значения (DV) (2, 3).

    Организм не усваивает некоторые минералы из миндального молока так же хорошо, как из молока. Отчасти это связано с тем, что миндаль содержит фитиновую кислоту, антинутриент, который снижает усвоение железа, цинка и магния (4, 5, 6).

    Поскольку в миндальном молоке не хватает многих питательных веществ, оно не подходит в качестве заменителя молока для младенцев.

    Итог: Миндальное молоко естественно богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е.

    2. В нем мало калорий

    Хотя миндаль на 50% жирен и высококалорийный, коммерческое миндальное молоко мало калорийность напитка (1, 2).

    Это означает, что вы можете пить много, не вызывая увеличения веса. Он также богат некоторыми питательными веществами по сравнению с его калорийностью.

    Производители миндального молока разбавляют его водой, чтобы по содержанию жира оно было аналогично обезжиренному молоку, составляющему около 1%.

    Одна чашка миндального молока содержит всего 39 калорий, что составляет половину от количества калорий в чашке обезжиренного молока.

    Однако не все миндальное молоко одинаково. Домашнее миндальное молоко и некоторые бренды могут содержать гораздо большее количество калорий, в зависимости от того, сколько миндаля в них содержится на чашку.

    Кроме того, некоторые продукты содержат добавленный сахар, которого людям следует избегать для получения максимальной пользы для здоровья.

    Итог: Миндальное молоко заводского производства может содержать даже меньше калорий, чем стакан обезжиренного молока. Однако это может относиться не ко всем брендам, поэтому обязательно проверьте этикетки с питательными веществами.

    3. Несладкое миндальное молоко не повышает уровень сахара в крови

    Многие виды миндального молока на рынке содержат добавленный сахар.

    Миндальное молоко без сахара, с другой стороны, представляет собой напиток с низким содержанием углеводов, содержащий менее 2% углеводов, или 3.43 г углеводов в 1 стакане (2).

    Для сравнения, обезжиренное коровье молоко содержит 5% углеводов, всего 12 г в 1 чашке (3).

    Миндальное молоко также богато жирами и белками по сравнению с содержанием углеводов. По этой причине он не вызывает скачка уровня сахара в крови, что делает его подходящим для людей с диабетом, а также для тех, кто соблюдает низкоуглеводную диету.

    Тем не менее, обязательно прочтите списки ингредиентов и выберите максимально чистые продукты.

    Итог: Миндальное молоко - это напиток с низким содержанием углеводов, что делает его идеальным выбором для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету, и тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови.

    4. Без молока

    Миндальное молоко не содержит коровьего молока или других продуктов животного происхождения, что делает его отличным вариантом для людей, придерживающихся веганской диеты, а также для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.

    Многие люди не переносят молочный сахар (лактозу) и не могут полностью его переваривать. У этих людей непереваренная лактоза переходит в толстую кишку, где ферментируется резидентными бактериями, что приводит к чрезмерному газообразованию, вздутию живота, диарее и связанному с этим дискомфорту.

    Миндальное молоко не содержит молочных продуктов и совсем не содержит лактозы, что делает его подходящим заменителем молока для людей с непереносимостью лактозы.

    Итог: Миндальное молоко - это имитация молока и совсем не содержит молочных продуктов, что делает его популярной альтернативой молоку для веганов и людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.

    5. Обогащенное миндальное молоко может укрепить ваши кости

    Молочные продукты - самый богатый источник кальция в рационе. Напротив, миндаль - плохой источник этого питательного вещества.

    Чтобы миндальное молоко было более похоже на настоящее молоко, производители часто обогащают его кальцием. Например, чашка коммерческого миндального молока может содержать 37% или более вашей дневной потребности, в зависимости от типа и марки.

    Для сравнения, содержание кальция в чашке коровьего молока может составлять около 23% от вашей суточной потребности, в зависимости от типа и марки.

    В результате обогащенное миндальное молоко является отличным источником кальция для людей, не употребляющих молочные продукты, например для веганов и тех, кто не переносит лактозу или страдает аллергией на молоко.

    Кальций необходим для построения и поддержания костей. По этой причине адекватное потребление кальция снижает риск остеопороза - состояния, связанного со слабостью костей и переломами (7).

    Итог: Производители часто обогащают миндальное молоко кальцием, что делает его отличным источником питательных веществ. Регулярное употребление обогащенного миндального молока может снизить риск остеопороза у тех, кто не употребляет молочные продукты.

    6. Это может снизить риск сердечных заболеваний.

    Наблюдательные исследования показывают, что регулярное употребление орехов связано со снижением риска сердечных заболеваний.Отчасти это связано с тем, что они содержат много полезных жиров (8).

    Миндальное молоко состоит из 1% масла по весу, около 90% которого ненасыщенные (2).

    Исследования связали олеиновую кислоту, которая является основной жирной кислотой в миндальном масле, с полезными изменениями липидов в крови (9).

    Одно исследование на здоровых взрослых показало, что употребление 66 г миндаля или миндального масла каждый день в течение 6 недель снижает уровень липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина, на 6%, а триглицеридов - на 14%. Это также увеличило уровень липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина, на 6% (10).

    Эти благоприятные изменения липидного профиля крови связаны со снижением риска сердечных заболеваний (11).

    Хотя около 50% калорий в миндальном молоке приходится на жир, это, как правило, продукт с низким содержанием жира и, вероятно, не оказывает значительного влияния на липидный профиль крови.

    Диетологи считают, что витамин Е, наряду с биоактивными растительными соединениями, включая полифенолы, несет ответственность за многие полезные свойства миндаля для здоровья. Эти соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые полезны для здоровья сердца (12).

    Итог: Миндальное молоко богато витамином Е и содержит полезные жиры. Регулярное употребление его может принести пользу вашему сердцу.

    7. Обогащенное миндальное молоко с высоким содержанием витамина D

    Многие люди имеют низкий или дефицит витамина D. Это повышает риск ломкости костей, усталости и слабости мышц (13).

    В рационе человека мало хороших источников витамина D. Вот почему общая стратегия общественного здравоохранения заключается в обогащении определенных продуктов витамином D. Это особенно относится к молочным продуктам.

    Как и обычное молоко, миндальное молоко часто содержит добавленный витамин D. Количество витамина D варьируется в зависимости от продукта. Например, 1 чашка миндального молока может содержать 2,62 мкг, что составляет 13% от вашей дневной нормы. Стакан обогащенного витаминами коровьего молока содержит такое же количество (2).

    Таким образом, обогащенное миндальное молоко становится полезным источником витамина D, который может предотвратить дефицит, если вы его регулярно потребляете.

    Итог: Миндальное молоко часто обогащено витамином D, и его частое употребление может помочь предотвратить дефицит витамина D.

    Альтернатива коровьему молоку

    Кери Глассман, MS, RD, CDN

    Что это такое

    Это может быть не из чего-то, что мычит, но мы все равно называем это молоком. Все большую популярность приобретают миндальное молоко и другие виды орехового молока, например из фундука, орехов пекан и даже бразильских орехов. Как получить молоко из чего-то такого же сухого, как миндаль? Вы замачиваете их на срок до восьми часов, затем бросаете в блендер с небольшим количеством воды и, возможно, ванили. Полученное творение протирается через ткань, и вуаля: миндальное молоко для кофе, овсянки, смузи и выпечки!

    The Dirty Deets

    Я знаю, я знаю: вы не планируете в ближайшее время делать миндальное молоко самостоятельно, так как его так легко купить в магазине.Большинство коммерческих несладких миндальных молочных продуктов содержат от 30 до 40 калорий и содержат примерно один грамм белка, один грамм клетчатки и три грамма жира на порцию в восемь унций. Это экономит более половины калорий по сравнению с обезжиренным коровьим молоком, хотя версия Бесси содержит значительно больше белка (около восьми граммов).

    • Домашнее миндальное молоко на 100% питательно и вкусно, но некоторые версии массового производства оставляют желать лучшего. Стремясь придать миндальному молоку вид и вкус коровьего молока, производители добавляют витамины, стабилизаторы и подсластители, которые лишают его хороших качеств.Ищите ингредиенты, которые вы знаете!
    • Хорошая марка миндального молока - без добавления сахара и химикатов - отлично подходит для контроля уровня сахара в крови, так как содержание углеводов низкое. Миндальное молоко также богато полезными жирами, которые способствуют здоровью сердца и сохраняют чувство сытости.
    • Одна порция миндального молока обеспечивает 50 процентов ваших ежедневных потребностей в витамине Е, что делает его прекрасным для вашей кожи.

    Как поесть

    Миндальное молоко и другое ореховое молоко прекрасно подходят для вегетарианской, веганской и палеодиеты.Они также отличный выбор, если лактоза вам не друг. Вы можете использовать миндальное молоко в качестве замены молочного в рецептах или в своем ежедневном рационе. Он отлично сочетается с картофельным пюре, вы определенно можете использовать его в овсянке, и он отлично подходит как для кофе, так и для чая. (Примечание рецензента: домашнее миндальное молоко с низким содержанием кальция, поэтому, если вы замените его коровьим молоком, обязательно ищите хорошие источники кальция. Покупая миндальное молоко в магазине? Ищите обогащенные версии, которые содержат кальций и витамины. Д.)

    • Миндальное молоко очень универсально. Вы можете использовать его для приготовления смузи из тропической папайи, по вкусу напоминающего острова. Предпочитаете поездку в Европу? Наслаждайтесь парижским горячим какао. Или проявите творческий подход с помощью смузи с орехами, кабачками и корицей, которые имеют вкус осени в любое время года.
    • Не бойтесь готовить с его помощью. Попробуйте приготовить веганский шоколадно-вишневый кекс. Или снимите вафли Paleo punkin.

    В курсе

    Если вы любите приключения и хотите попробовать приготовить собственное вкусное миндальное молоко, купите пакет с ореховым молоком.(Даже самое тонкое сито не справится с этой задачей так же эффективно.) После того как жидкость будет отфильтрована из миндаля для получения молока, у вас останется огромное количество «мякоти» (кашицеобразной миндальной муки). Не забрасывайте его: это действительно питательный побочный продукт, который можно добавлять в йогурт, ореховое масло, выпечку, соусы и смузи, и он очень хорошо замораживается. Идите, шеф-повар!

    13 удивительных преимуществ ежедневного употребления молока кешью для здоровья

    Преимущества молока из кешью включают добавление для здорового питания, богатое питательными веществами, полезное для здоровья сердца, управление весом, хорошее для здоровья костей, жизненно важное значение для хорошего здоровья глаз, контроль уровня сахара в крови, противоопухолевые эффекты, полезное для здорового функционирования мозга, повышает иммунитет. здоровье, полезен для здоровой кожи, может предотвратить анемию, универсален в использовании и легко доступен.

    С ростом популярности немолочных продуктов молоко из кешью стало наиболее предпочтительным продуктом. По сравнению с другими немолочными продуктами молоко из кешью более сливочное, сладкое и универсальное. Молоко с высоким содержанием витамина B. Он также богат витамином D и мононенасыщенными жирными кислотами. Молоко также содержит важные минералы, такие как цинк, магний, медь, кальций, калий и цинк.

    В отличие от другого молока, полученного из орехов, молоко из кешью не содержит мякоти, что означает, что потребители получают всю сливочную вкусность, поскольку оно не требует процеживания.Кроме того, молоко можно использовать в различных рецептах, включая кофе, чай, супы, картофельное пюре, смузи, хлопья и заправку для салатов. Молоко из кешью становится все более популярным среди веганов и людей, страдающих непереносимостью лактозы. Вот 13 удивительных преимуществ для здоровья от употребления молока из кешью .

    13 удивительных преимуществ употребления молока кешью для здоровья

    1. Универсальное дополнение для здорового питания

    Для тех, кто не может принимать молоко животных по состоянию здоровья или по личным причинам, молоко из кешью является прекрасной альтернативой, поскольку оно не содержит лактозы.Молоко из кешью можно использовать в качестве альтернативы коровьему молоку в большинстве рецептов, включая выпечку, смузи, а также горячие или холодные хлопья.

    Молоко также можно добавлять в соусы, чтобы сделать их более кремообразными. Он также все чаще используется для приготовления мороженого, кофейных напитков, чайных и шоколадных напитков благодаря своей богатой кремовой текстуре. Молоко также можно легко купить в большинстве магазинов.

    2. Богат питательными веществами

    Популярность молока кешью во многом обусловлена ​​его питательными веществами, которые включают белок, полезные жиры, минералы и витамины.Однако важно отметить, что домашнее молоко из кешью может содержать разное количество питательных веществ по сравнению с коммерческим молоком из кешью. Также стоит отметить, что коммерческие молочные продукты из кешью обычно обогащены минералами и витаминами, что приводит к увеличению количества различных питательных веществ.

    Тем не менее, некоторые коммерчески доступные сорта могут содержать добавленные сахара, консерванты и масла, а это означает, что вы должны проявлять бдительность при покупке молока из кешью в магазине. Некоторые из питательных веществ, которые вы получаете из молока кешью, включают ненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают здоровье сердца, магний, который играет жизненно важную роль в регулировании артериального давления, здоровья сердца и нервной функции.

    3. Полезно для здоровья сердца

    Молоко из кешью содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, а это означает, что употребление молока приведет к хорошему здоровью сердца, в отличие от употребления менее полезных для здоровья продуктов. Исследования также показали, что молоко из кешью содержит магний и калий, которые играют жизненно важную роль в усилении и предотвращении сердечных заболеваний. Фактически, исследования показали, что потребление калия может снизить риск инсульта до 24 процентов.

    Исследования также показали, что кешью может помочь снизить риск многих триггеров сердечных заболеваний, включая высокое кровяное давление, ожирение и холестерин.Он также полезен при воспалении, окислительном стрессе и активности сосудов. Молоко из кешью также содержит специальные соединения фитостерина, которые предотвращают образование налета на стенках артерий.

    4. Контроль веса

    Люди, борющиеся с лишним весом, могут получить большую пользу, если включат молоко кешью в свой ежедневный рацион. Исследования показали, что молоко из кешью не способствует увеличению веса, но на самом деле помогает контролировать его. Хотя кешью содержат около 46 процентов жира, они также содержат другие важные минералы, которые помогают обратить вспять прибавку в весе.

    Богатая клетчаткой заставляет вас чувствовать себя сытым, уменьшая потребность в нездоровых перекусах и переедании. Кроме того, молоко из кешью богато растительным белком, в частности L-аргинином, который улучшает кровообращение и реактивность сосудов.

    5. Хорошо для здоровья костей

    Исследования показали, что молоко из кешью может защитить от деминерализации костей благодаря высокому содержанию магния, калия и кальция. Высокое содержание витамина К также делает молоко кешью хорошим элементом для строительства костей.Фактически, разовая порция молока из кешью может обеспечить до 12 процентов дневной потребности в витамине К.

    Включение молока кешью в свой ежедневный рацион может помочь предотвратить дефицит витамина К. Кроме того, вместе с другими важными питательными веществами, такими как кальций, витамин К помогает поддерживать хорошее здоровье костей, поддерживая минерализацию и поддержание плотности костей. Хорошее здоровье костей жизненно важно для общего самочувствия, поскольку снижает риск переломов костей.

    6. Жизненно важно для здоровья глаз

    Поскольку кешью содержат антиоксиданты зеаксантин и лютеин, регулярный прием молока кешью может помочь в повреждении клеток, вызванном свободными радикалами в глазах.Исследования показали, что существует связь между плохим здоровьем сетчатки и низким уровнем зеаксантина и лютеина в крови.

    Другие исследования показали, что употребление продуктов, богатых зеаксантином и лютеином, может помочь снизить вероятность развития дегенерации желтого пятна (AMD), которая может вызвать потерю зрения. Исследователи также обнаружили, что люди с высоким содержанием зеаксантина и лютеина в крови на 40 процентов реже страдают от поздней стадии AMD. Потребление высоких уровней антиоксидантов также может снизить риск катаракты у пожилых людей.

    7. Контроль уровня сахара в крови

    Исследования показали, что употребление молока кешью может быть полезно для людей, страдающих диабетом. Одним из ингредиентов молока кешью является анакардовая кислота, которая имеет жизненно важное значение для стимуляции усвоения циркулирующего сахара в крови, что приводит к лучшему контролю уровня сахара в крови в организме. Кроме того, молоко из кешью - лучшая альтернатива для людей, страдающих диабетом, поскольку оно не содержит лактозы.

    8. Противораковые эффекты

    Исследования показали, что молоко из кешью может помочь предотвратить развитие некоторых раковых клеток.Анакардовая кислота, которая является эффективным антиоксидантом, помогает защитить организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами.

    Свободные радикалы очень вредны для клеток организма и могут вызывать окислительный стресс, который может вызвать мутацию клеток, повреждение ДНК и образование раковой опухоли. Исследования показали, что регулярное употребление продуктов из кешью может помочь предотвратить некоторые виды рака, включая рак простаты, толстой кишки, кожи, груди и печени.

    9. Хорошо для здорового функционирования мозга

    Мозг в значительной степени зависит от здоровых жирных кислот, поскольку он в основном состоит из жиров.Орехи кешью являются основным источником жиров на натуральной растительной основе. Регулярный прием молока кешью может помочь в здоровом старении, когнитивной функции и даже в регулировании настроения. Питательные вещества молока кешью могут помочь поддерживать множество мозговых процессов и когнитивных способностей, контролируя текучесть мембран, синаптическую передачу и пути нейротрансмиттеров.

    Питательные вещества молока кешью, которые в значительной степени способствуют хорошему функционированию мозга, включают полезные жиры, железо, медь и цинк, которые присутствуют в большом количестве.Также стоит отметить, что дефицит здоровых жирных кислот ПНЖК и МНЖК может привести к более высокому риску возникновения психических расстройств, таких как тревожность, дислексия, СДВГ и деменция.

    10. Повышает иммунитет

    Молоко, полученное из кешью, богато цинком и антиоксидантами, которые могут помочь повысить иммунитет. Поскольку молоко кешью богато антиоксидантами, исследования показали, что оно помогает уменьшить воспаление в организме, что приводит к повышению иммунитета.

    Кроме того, цинк, который является одним из основных питательных веществ молока кешью, помогает организму создавать иммунные клетки, которые борются с инфекциями и болезнями.Исследования показали, что существует связь между низким уровнем цинка в крови и повышенным присутствием воспалительных маркеров, таких как C-реактивный белок (CRP).

    11. Для здоровой кожи

    Медь - основной компонент молока кешью. Таким образом, регулярный прием молока из кешью дает преимущества потребления меди, включая создание белков кожи для оптимального здоровья кожи. Он также помогает регулировать выработку эластина и коллагена, двух важнейших белков, которые способствуют прочности и эластичности кожи.

    Эксперты по коже рекомендуют людям поддерживать высокий уровень коллагена для поддержания хорошего состояния кожи. Также доказано, что недостаток коллагена в организме может вызвать быстрое старение кожи. Включите молоко кешью в свой ежедневный рацион, это не только усилит естественное производство коллагена, но и поможет сохранить вашу кожу молодой и здоровой.

    12. Может предотвратить анемию

    Если организм не может получить достаточное количество железа, он не сможет производить достаточное количество гемоглобина, необходимого для транспортировки кислорода в крови.Недостаточное поступление железа связано с головокружением, усталостью, холодными руками, холодными ногами, одышкой и, в тяжелых случаях, анемией среди других симптомов.

    Исследование женщин показало, что у женщин с низким потреблением железа вероятность развития анемии в шесть раз выше, чем у тех, кто потребляет достаточное количество железа. Таким образом, проверенным способом обеспечения достаточного количества железа является включение молока кешью в свой ежедневный рацион.

    13. Его использование универсально и легко доступно

    Поскольку молоко из кешью не содержит лактозы, оно подходит тем, кто не может употреблять молочное молоко.Это также полезное и универсальное дополнение к любой диете. Также легко приготовить молоко из кешью в домашних условиях. Чтобы приготовить молоко из кешью, вам нужно смешать около 130 граммов замоченных кешью с 3-4 стаканами воды до получения однородной массы.

    Перед тем, как смешать орехи, вы должны замочить их в горячей воде примерно на 15 минут. Вы также можете замочить орехи при комнатной температуре примерно на 2 часа или даже дольше. Когда смесь станет однородной, можно подсластить молоко медом, финиками или даже кленовым сиропом. Также нередко можно увидеть, как люди добавляют какао-порошок, морскую соль и экстракт ванили.

    15 домашних смесей для лечебных напитков для лучшего вкуса молока

    Коммерческие смеси для лечебных напитков содержат консерванты, сахар и искусственные ароматизаторы. Сделайте молоко вкуснее для ваших детей с помощью домашних смесей для оздоровительных напитков.

    С ростом веганского образа жизни мы обнаружили множество статей, в которых коровье молоко имеет плохую репутацию. Обвинения варьируются от провокации аллергии до ожирения. Также есть протесты со стороны групп по защите прав животных, которые заявляют, что с коровами плохо обращаются и лишают телят, когда мы потребляем коровье молоко.

    Несмотря на все негативные отзывы в прессе, молоко по-прежнему является основным компонентом рациона детей в возрасте до 8 лет во всем мире. В некоторых странах государственная политика разрешает бесплатное молоко всем детям в возрасте до пяти лет, чтобы ни один ребенок не страдал от недоедания. Соединенные Штаты также проводят масштабную кампанию под названием «Получите молоко», чтобы стимулировать потребление молока; кампания, в которой участвовали несколько международных знаменитостей.

    Почему молоко важно для детей?

    Для младенцев в возрасте до одного года все, что им нужно в качестве молока, - это грудное молоко, поскольку коровье молоко может быть вредным для младенцев.После первого дня рождения коровье молоко становится быстрым способом получить множество важных питательных веществ, включая белки, углеводы, жиры и ряд питательных микроэлементов. Вот более подробный анализ питательного состава молока.

    • Углеводы и жиры - обеспечивают энергию и помогают здоровому набору веса
    • Белок - важен для правильного роста и развития, укрепляет мышцы
    • Кальций - необходим для прочности костей и зубов, необходим для правильного функционирования мозга
    • Фосфор - важен для здоровья костей, поддерживает обмен веществ, пищеварение и выведение.
    • Калий - необходим для правильного кровотока к жизненно важным органам
    • Цинк - необходим для создания иммунитета и борьбы с инфекциями
    • Витамин А - важен для хорошего зрения, здоровой кожи и иммунитета
    • Витамин B2 - необходим для расщепления глюкозы и получения энергии
    • Витамин B3 - полезен для здоровья суставов и движений, предотвращает артрит
    • Витамин B12 - необходим для здоровых эритроцитов, поддерживает правильную функцию нервов
    • Витамин D - важен для более сильных и тяжелых костей, улучшает кровообращение

    Кроме того, 87% молока состоит из воды, а это означает, что питье молока может помочь детям получить необходимое количество жидкости вместе со всеми питательными веществами.

    Общий аргумент здесь состоит в том, что существует несколько других источников этих различных минералов, таких как соя, зеленые листовые овощи, фрукты и т. Д. Однако для того, чтобы дети получили необходимое количество каждого питательного вещества, им придется употреблять в пищу самые разные виды минералов. различная еда, которая может быть сложной, особенно для привередливых едоков. В зависимости от вида пищи, организм может усвоить ее с большей трудностью по сравнению с молоком.

    Но есть еще одна проблема, когда дело доходит до кормления детей молоком - им может не понравиться вкус! Это может вызвать большой стресс в семьях, где мать боится кормить своего ребенка, а ребенок боится увидеть стакан молока.И если верить телевизионной рекламе, есть только одно решение - смесь лечебных напитков. Хотя они улучшают вкус молока, они часто приносят больше вреда, чем пользы.

    Почему коммерческие напитки не подходят для детей?

    телевизионных рекламных роликов детских оздоровительных напитков невозможно игнорировать, каждый бренд борется за воздушное пространство на каждом канале. В результате рынок детских энергетических напитков стоит рупий. Сегодняшний бизнес составляет 600 миллионов долларов, и он продолжает расти.

    Есть много причин, по которым эти напитки бесполезны.Во-первых, они очень сильно заявляют об улучшении веса, роста, концентрации и других аспектов вашего ребенка. За исключением недоедания, рост ребенка в значительной степени является генетическим и не может быть увеличен с помощью лечебного напитка.

    Другая причина в том, что большинство этих напитков содержат такие ингредиенты, как рафинированный сахар, кукурузный сироп и растительное масло. Особенно беспокоит количество сахара - большинство напитков содержат около 3 чайных ложек добавленного сахара в одной порции! Многие смеси для напитков также содержат избыток натрия.

    Кроме того, у большинства этих напитков срок годности превышает год-два, что свидетельствует о том, что они полны консервантов. Многие из них также содержат добавленные ароматизаторы или ароматизаторы, «идентичные натуральным». Представьте, что вы вводите все эти химические вещества в развивающийся организм вашего малыша два раза в день в течение нескольких лет подряд. Вы не только подвергаете своего ребенка риску серьезных заболеваний, но и создаете почву для ожирения.

    Поскольку коммерческие смеси для оздоровительных напитков явно не так полезны, как утверждают, остается только один вариант - делать это дома! Обратите внимание на эти домашние смеси для оздоровительных напитков, которые не содержат консервантов, добавленного сахара и искусственных ароматизаторов, чтобы ваш ребенок получал все питательные вещества из молока и еще несколько полезных ингредиентов!

    1.Мультизерновой оздоровительный напиток

    Это идеальный порошок для оздоровительного напитка для детей, содержащий такие ингредиенты, как просо, грамм лошади, саго, миндаль, фисташки, орехи кешью и многие другие. Он придает молоку приятный, насыщенный вкус и сам по себе является почти полноценным блюдом! Здесь вы можете приобрести порошок для здоровья из нескольких зерен.

    2. Домашний овалтин

    У многих из нас, вероятно, был Овальтин в детстве, но теперь вы можете дать своему ребенку самодельный вариант! У Foodie with Family есть рецепты как простой, так и шоколадной версии.Делайте небольшое количество за один раз, чтобы избежать комкования.

    3. Порошок сушеных фиников

    Финики - это суперпродукт, и они имеют так много преимуществ для здоровья, что их нельзя здесь перечислить! Обладая большим количеством энергии, богатым содержанием железа и большим количеством микроэлементов, которые полезны для всех систем организма, это идеальная смесь для добавления в молоко, одновременно подслащивая его. Здесь вы можете купить домашний порошок сушеных фиников.

    4. Проросший солод раги

    Среди коммерческих напитков для здоровья детей наиболее распространены солодовые напитки.Эта смесь проросшего солода раги отличается превосходными питательными веществами и имеет самую высокую концентрацию антиоксидантов среди всех видов проса и зерен. Здесь вы можете приобрести смесь проросшего солода раги.

    5. Смесь горячего шоколада

    В чашке горячего шоколада есть что-то невероятно успокаивающее, особенно зимой! Он также популярен среди детей в качестве еды от кашля и простуды. У шеф-повара Sweet Pea есть рецепт для детей. Хотя в большинстве рецептов используется рафинированный сахар, в этом рецепте используется более здоровая альтернатива - кокосовый сахар.

    6. Смесь для напитков Immunobooster

    С приближением зимы иммунитет у детей имеет тенденцию к снижению. Этот микс с овсом, пшеничным далией и ассорти из орехов и семян содержит большое количество продуктов, повышающих иммунитет. Это означает, что вы получаете преимущества повышения иммунитета от нескольких ингредиентов в одном стакане молока !!

    7. Банановый порошок Керала

    Сырые бананы из Кералы содержат больше калорий на вес, чем обычные бананы, поэтому они идеально подходят для того, чтобы помочь вашему ребенку достичь здорового веса.Благодаря хорошей клетчатке и большому количеству витамина С они также улучшают пищеварение и повышают иммунитет. Вы можете получить домашний банановый порошок из Кералы здесь.

    8. Солодовый порошок Ragi Badam

    Just Homemade содержит солодовый порошок раги-бадам, который также включает пальмовый сахар и прекрасный аромат кардамона. Этот напиток достаточно сытный и идеально подходит для зимы. Ознакомьтесь с советами по хранению, если не планируете использовать его сразу.

    9. Смузи микс с финиками

    смузи предназначены не только для весонаблюдателей или марафонцев; они идеально подходят привередливым едокам, чтобы получить свои питательные вещества! Этот смузи с финиками содержит овес и орехи, а также финики, что делает его прекрасным сочетанием железа, антиоксидантов, полезных жиров и клетчатки.

    10. Масала с молоком из куркумы

    Молоко с куркумой знакомо нашим мамам и бабушкам, и его часто называют жидким золотом! Благодаря целебным и противовоспалительным свойствам куркумы в сочетании с преимуществами других специй это идеальный молочный напиток на зиму. Вы можете получить порошок масала с куркумой и молоком здесь.

    11. Молочная смесь Kesar Badam

    Молоко бадам популярно по всей Индии, особенно когда оно остывает.У Sharmis Passions есть декадентский рецепт молочной смеси кесар бадам, которая также включает в себя пользу для здоровья шафрана. Поджаривание ингредиентов придает ему приятный ореховый вкус.

    12. Магия молока Масала

    Если ваш ребенок любит немного острого, эта волшебная смесь масала с молоком должна ему подойти! С витамином Е, кальцием, белком, клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами, это полный пакет, который гарантирует, что ваш ребенок хорошо растет, остается здоровым и свободным от инфекций.

    13. Сухие фрукты порошок

    Большинство мам заинтересованы в том, чтобы кормить своих детей сухими фруктами, но для маленьких детей это сложно. Этот порошок из сухих фруктов значительно упрощает жизнь, объединяя в одной упаковке все полезные свойства миндаля, кешью, фисташек, шафрана и куркумы! Здесь можно приобрести домашнюю пудру из сухофруктов.

    14. Порошок Protein Delight Powder

    Это идеальное решение, если ваш ребенок вегетарианец или не получает достаточного количества белка из твердой пищи.Этот протеиновый порошок содержит семена подсолнечника, семена льна, семена тыквы и семена чиа, которые также содержат полезные жиры и антиоксиданты.

    15. Порошок Тхандаи Масала

    Whisk Affair - это удобная и питательная пудра тхандай масала, полная орехов, специй и лепестков роз, для создания идеальной комбинации губ. Как следует из названия, это охлаждающий напиток, который лучше подходит для теплой погоды.

    Цельное коровье молоко рекомендуется детям в возрасте до двух лет.После этого можно есть полуобезжиренное молоко. Полностью обезжиренное молоко можно вводить после пяти лет. Рекомендуемые размеры порций:

    • 1-2 года - 1 стакан в день
    • 2-3 года - 2 стакана в день
    • 4-8 лет - 4 стакана в день

    Если у вашего ребенка непереносимость лактозы, вы можете попробовать альтернативные продукты вместо молока. Вы можете попробовать другие источники кальция или немолочное молоко, например, домашнее миндальное молоко.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *