Можно ли заморозить опята: Страница не найдена — Мир грибника

Как заморозить свежие опята в домашних условиях

0

1383

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Заготовка грибов на зиму предполагает не только маринование, но и заморозку. Заморозка свежих опят имеет большое количество преимуществ. Собранные плодовые тела при таком способе хранения не теряют вкусовых качеств и полезных свойств даже после длительного нахождения при температуре -18°С.

Заморозка опят

Подготовка грибов перед заморозкой

Опята являются одними из лучших видов грибов для хранения в морозильной камере. Их размеры небольшие, а мякоть плотная. После разморозки консистенция продукта сильно не изменится. Купленные в магазине грибы придают заморозке без необходимости предварительной обработки. Если грибы собирают в лесу, учитывают некоторые особенности получения заготовок.

Найдя грибницу, аккуратно расчищают место прорастания мицелия и срезают плодовые тела чистым острым ножом. После того как срезанные ароматные грибы окажутся в руках человека, их очищают от грязи и помещают в корзину шляпкой вниз.

Перед заготовкой важно:

1. Отобрать плодовые тела маленьких или средних размеров. Большие грибы используют редко: они хуже подвергаются замораживанию.
2. Использовать только цельные плодовые тела. Гнилые и поврежденные грибы отбраковывают.
3. Промыть продукт под проточной водой (необязательно).

Способов заморозки в домашних условиях несколько. Замораживают как сырые грибы, так и прошедшие предварительную термическую обработку.

При заготовке свежих грибов возникает своеобразная вилка: в санитарных целях приветствуется промывать грибы перед заморозкой, в кулинарных – нет. И все потому, что плодовые тела после промывания под водой насыщаются влагой, а это отрицательно сказывается на особенностях хранения продукта в морозильной камере.

Заморозка сырого продукта

Можно замораживать опята сырыми. Все, что потребуется, – подготовить большую разделочную доску и освободить под нее место в морозильной камере.

Плодовые тела равномерно выкладывают на доске в один слой. После их сырыми предают заморозке. Через 2-3 ч, когда мицелий затвердеет, его перекладывают в полиэтиленовый пакет для дальнейшего хранения . Совет. Если боитесь, что разложенные на разделочной доске грибы примерзнут к ней – накройте ее полиэтиленом и затем уже разложите грибы.

Заморозка бланшированных грибов

Замораживать опята получится не только свежими, но и обработанными горячей водой.

Для проведения бланширования требуется подготовить 2 кастрюли, дуршлаг, шумовку и бумажные полотенца. В одну из емкостей наливают холодную воду, в другую – солевой раствор (20 г соли на 1 л воды).

Последующие действия:

1. Кастрюлю с рассолом ставят на огонь и доводят до кипения.
2. Опята помещают в кипящий солевой раствор. Их отваривают в нем не дольше 3 минут.
3. При помощи шумовки продукт достают из рассола, помещают в холодную воду (шоковая обработка).
4. После произведенной операции будущую заготовку на зиму выкладывают на дуршлаг, давая стечь воде полностью.
5. Грибы высушивают на бумажном полотенце, разложив в один слой.

Чтобы заморозить опята на зиму, высохший продукт раскладывают по полиэтиленовым пакетам или же в специальные контейнеры для хранения пищевых продуктов. Чтобы правильно заморозить опята, требуется разделить бланшированные грибы на небольшие части, чтобы по необходимости пользоваться созданными запасами.

Ирина Селютина (Биолог):

Кулинары со стажем убеждены, что бланшировка опят, как и других грибов может производиться, если вы в дальнейшем планируете их использовать дл супов или грибной икры. Для других рецептов по их мнению, в том числе и для жарки, опята лучше не бланшировать – форма грибов может деформироваться.

Размораживать одну большую порцию несколько раз нельзя. Уже после второй разморозки плодовые тела станут мягкими, изменят форму и цвет.

Заморозка отварных грибов

Можно заморозит варёные грибы

Некоторые хозяйки предпочитают отваривать грибы перед помещением их в морозильную камеру. Процедура варки и заморозки имеет свои особенности. Плодовые тела моют, а после кидают в холодную воду. Дальнейшие действия со свежими опятами выглядят так:

1. Кастрюлю с грибами ставят на огонь.
2. Доводят до кипения.
3. Воду сливают. Грибы высыпают на дуршлаг.
4. Кипятят новую воду, продукт снова высыпают уже в горячую.

Грибы отваривают по времени 40-50 минут. После приготовления отварные опята помещают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Дальше их укладывают на бумажное полотенце. Когда отварные грибы остынут и подсохнут, их замораживают.

Заморозка тушеных грибов

Заморозить опята на зиму получится и после предварительной процедуры тушения. После такой обработки продукт не потеряет своего вкуса и аромата. Время приготовления заготовленных плодовых тел при варке, жарке и т.д. уменьшится.

Процедура тушения несложная.

Что делать со свежими грибами:

1. Опята кладут на чистую раскаленную сковороду (жир не используют).
2. Плоды солят и накрывают крышкой.
3. Плоды тушат в собственном соку в течение 25-30 минут.

После того как грибочки остынут, их аккуратно раскладывают в пластиковые или стеклянные контейнеры для заморозки. Также морозить собранный урожай в лесу получится после предварительного тушения в духовке. Продукт томят на противне при температуре +180°С в течение 20-25 минут. Главное – не допускать полного испарения сока. По необходимости на поддон подливают кипяченую воду.

Заморозка жареных грибов

Заморозить опята в домашних условиях получится и жареными. Перед термообработкой их важно правильно промыть и высушить на бумажном полотенце. Жарят на медленном огне с небольшим количеством жира. Лучше для этих целей использовать подсолнечное масло.

Опята жарят не более 20 минут, постоянно помешивая. За отведенное время сок, выделившийся из плодовых тел должен выпариться.

Ирина Селютина (Биолог):

Жареные грибы, выложенные в контейнер для замораживания, заливаются тем жиром, в котором они жарились, а уже потом идет общая заморозка данного продукта. Замораживая грибы таким способом, нужно использовать их в течение 3-4 месяцев, т.к. дальнейшее хранение приведет к их потере вкусовых качеств. При размораживании нужно быть готовым к тому, что ваша заготовка будет выглядеть как однородная масса. Кстати. Это же касается тушеных и отварных опят.

Только после этого продукт остужают до комнатной температуры и отправляют на хранение в морозильную камеру.

замораживаем грибы на зиму

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ — САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ ЗАМОРОЗКИ ГРИБОВ. ЗАГОТОВКА ГРИБОВ ВИДЕО

Лучший Способ Заморозки Грибов 🍄 Заготовка Грибов на Зиму ✧ IrinaCooking

Заключение

Опята не теряют свойств и после заморозки. Собранный продукт замораживают как сырым, так и прошедшим термическую обработку. Опята легко отварить, пожарить или же потушить. Такие запасы хранят в морозильной камере до 6 месяцев. Сырые – до 1 года.

Как заморозить отварные опята. Замороженные опята

Заморозка грибов – лучший способ заготовить их впрок. Особенно хороши для этой цели опята, которые можно насобирать осенью в лесу или приобрести в магазине. Очень важно знать, как заморозить опята, чтобы они в процессе приготовления не потеряли свой аппетитный вид и не лишились вкуса.

Почему опята хорошо замораживать?

Существует много способов заготовки грибов, наиболее распространенными из которых являются маринование и заморозка. Но если маринованные продукты можно положить далеко не во все блюда, то замороженные прекрасно дополняют супы, жаркое, вторые блюда, пиццу и т. д.

Из всех видов грибов опята – отличный вариант для хранения в морозильной камере. Они достаточно плотные, чтобы сохранять форму, и не впитывают много влаги. Для заморозки необходимо выбирать целые неиспорченные экземпляры среднего размера. Если опята были куплены в магазине, перед замораживанием их можно не мыть.

Если вы собираете грибы в лесу, придерживайтесь таких правил:

• поскольку опята растут семьями, сначала разгребите листву, а затем подрезайте сразу несколько грибочков;
• чтобы опята не пришлось отмывать от земли, очищайте их сразу во время сбора с помощью ножа и укладывайте шляпками вниз;
• старайтесь собирать грибы небольшого и среднего размера: они моложе и лучше поддаются заморозке.

Срок хранения опят – не более полугода (или год при режиме глубокой заморозки – 18 градусов). По истечении этого времени их нужно использовать, иначе грибы потеряют свой вкус и свежесть.

Как заморозить опята на зиму?

В зависимости от того, для каких блюд вы будете в дальнейшем использовать опята, выбирайте и способ замораживания. Перед тем как поместить грибы в холодильник, разложите их на порции. При повторной заморозке опята становятся не пригодными для еды, так что необходимо сразу использовать размороженный продукт.

Если грибы будут храниться сырыми, они лучше сохранят форму и подойдут для любых блюд.

В отваренном виде опята теряют прежний вид и годятся только для супов или икры. Если вы собираетесь жарить грибы, лучше замораживать их сырыми.

Еще один способ заморозки – жареные опята. Их можно использовать в качестве добавки к каше, картошке или мясу.

Можно ли замораживать опята сырыми?

Главное правило при сырой заморозке грибов – не мыть их перед отправкой в морозилку. Если плоды очень грязные, можно быстро промыть их и высушить на полотенце. Лишняя влага при заморозке не нужна, поскольку она образует лед и занимает место в холодильнике.

Подготовленные опята выложить в 1 слой на пластиковый поддон. В несколько слоев укладывать не рекомендуется, так как грибы могут слипнуться и деформироваться.

Выставить морозильную камеру на режим глубокой заморозки.

Если нет поддона, можно использовать пластиковый пакет, однако выкладывать опята следует также в 1 слой.

Когда плоды подмерзнут, их можно сложить в полиэтиленовый пакет в удобной форме.

Как правильно заморозить опята в вареном виде?

Бланшированные грибы не будут выглядеть презентабельно, но вполне подойдут для приготовления супов и икры. Преимущество этого типа заморозки в том, что вареные опята занимают в морозильной камере мало места. Если у вас небольшой холодильник, лучше всего предварительно отварить их в подсоленной воде.

Поставить кастрюлю с водой на газ и вскипятить.

Всыпать грибы с горкой, поскольку в процессе варки они уменьшаются в размере.

Прокипятить 5 минут и вынуть опята с помощью шумовки.

Залить грибы свежей водой и варить еще 2 часа.

Процедить, просушить на полотенце и остудить.

Выложить в пищевые контейнеры, накрыть крышкой или пищевой пленкой.

Поставить в морозильную камеру.

Жареные опята

Жареные грибы – необычный способ заморозки, зато их можно сразу добавлять в готовое блюдо. Достаточно их немного подогреть — и вкусная подливка или жаркое готовы.

Опята вымыть и подсушить на полотенце.

Обжарить на сковороде без добавления масла, пока грибы не отдадут сок.

В конце приготовления влить немного растительного масла и обжарить до золотистой корочки.

Переложить опята на дуршлаг, чтобы масло стекло.

Уложить грибы в пищевой контейнер и накрыть крышкой.

Поместить в морозильную камеру.

Как размораживать грибы?

Правильное размораживание способно повлиять на качество и консистенцию блюда. Оно должно происходить постепенно при комнатной температуре. Нежелательно помещать грибы с этой целью в духовку или микроволновку.

Сырые опята следует полностью разморозить и подсушить, а затем готовить. В супы можно класть замороженные плоды. Если в дальнейшем опята предполагается мариновать, их нужно отварить 10 минут, а затем прокипятить в маринаде.

Если грибы поместили в морозильную камеру в вареном виде, их нужно сначала разморозить и лишь потом использовать в кулинарии. Жареные опята тоже нужно подвергнуть размораживанию и лишь потом подогреть на сковороде.

Если вы задумываетесь над тем, как заморозить опята в домашних условиях, определитесь, какие блюда в дальнейшем собираетесь с ними готовить. От этого будет зависеть способ заморозки и хранения. Учитывайте объем морозильной камеры: это позволит заготовить больше лесных даров. Если вы все сделаете правильно, вкусные грибочки на новогоднем столе обязательно порадуют вас и ваших гостей.

Как часто мы отправляемся в лес, надеясь принести оттуда целую кучу грибов. При этом особой популярностью у современных хозяек пользуются опята. Их можно варить, жарить, тушить и т.д. Однако если вы хотите баловать своих родных ими не только в период сезона, но и холодными зимними вечерами, опята нужно заморозить.

Замораживаем опята

Для того чтобы заморозить опята, вам пригодятся:

• свежие грибы;
• морозильная камера;
• полиэтиленовые пакеты или контейнеры.

Если все ингредиенты подготовлены, смело приступайте к процессу заморозки:

1. Выложите опята на салфетку и проверьте их на наличие мусора. Если он есть, промойте грибы или почистите.
2. Вы можете отварить грибы в слегка подсоленной воде, сварить их, потушить или же замораживать в сыром виде. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
3. Хорошо просушите грибы и разместите их по пластиковых контейнерах или пакетиках. Но учтите, размещать их нужно слоями, а не накладывать на кучу, как это делает большинство. Благодаря этому ваша добыча не деформируется и быстро заморозится.
4. Для заморозки используйте только камеры глубокой заморозки. После того, как опята заморозятся, можете их все сложить в один пакет.

Ну, а для того, чтобы собрать как можно больше опят и чтобы после заморозки они не потеряли свои безупречные вкусовые качества, воспользуйтесь советами опытных грибников:

• Увидев опята, не спешите их срезать. Все дело в том, что растут эти грибы семейками. Поэтому сначала уберите листву и только после этого подрежьте ножки.
• Для того чтобы сэкономить время и силы при заморозке, специалисты рекомендуют сразу же очищать грибы от мусора. При этом складывать их лучше всего шапочками вниз.
• Не рекомендуется хранить опята в морозилке больше 6 месяцев.
• Также вы можете сварить опята и только после этого их замораживать. Данный способ имеет целый ряд преимуществ. Однако наибольше он ценится за то, что при варке грибы уменьшатся, в результате чего экономится место в морозилке.
• Если же вы замораживаете сырые, варенные и жареные опята, обязательно подпишите пакетики. Ведь отличить их друг от друга в замороженном виде очень сложно.

И напоследок запомните, некоторые грибники бланшируют опята перед заморозкой. Однако из-за данной процедуры они деформируются и немного меняют свой вкус. При этом данный способ подходит только в том случае, если вы планируете готовить из них грибную икру или суп.

Опята считаются самыми ароматными грибами, их можно употреблять, как в свежем виде, так и готовить различные заготовки на зиму. Грибы солят, маринуют, сушат, добавляют в разные салаты, солянки. Но у многих любителей собирать грибы, особенно у новичков, часто возникает вопрос, а можно ли замораживать опята? Ответ простой, конечно, да. Ведь заморозка опят считается одним из самых наиболее лёгких способов заготовки их на зиму. Применив данный метод хранения, мы сохраняем все вкусовые качества грибов, их питательную ценность, а самое главное незабываемый аромат осени. И сейчас поговорим о том, как заморозить опята, чтобы при наступлении зимы мы могли бы побаловать себя оригинальными блюдами с использованием грибов, а также насладиться их особым вкусом и ароматом.

Как заморозить опята

Главным правилом заморозки опят, как впрочем, и других грибов, считается то, что приготовленные для замораживания продукты должны быть свежесобранными, очень чистыми и самое главное не порчеными. Если эти условия не соблюсти, то при размораживании грибы будут не пригодны для использования в пищу и их придётся уничтожить.

После того, как вы принесли урожай собранных грибов домой, первым делом их требуется очень основательно перебрать. Удаляем комочки земли, прилипшие травинки и листочки, убираем червивые и поточенные жуками опята.

Конечно, для замораживания лучше использовать молодые, маленькие грибочки, но и выбрасывать крупные тоже не стоит.

Если вы хотите заморозить сырые грибы, то их нужно сначала помыть, а потом хорошенько просушить. Для этого подойдёт бумажное полотенце. Когда опята высохнуть, раскладываем их в один слой на полке морозильной камеры и даём возможность немного подмёрзнуть. После этого пакуем грибочки в полиэтиленовые пакеты или в другие, пригодные для хранения в морозилке, ёмкости и оставляем в камере для более глубокой заморозки и дальнейшего хранения.

Также грибы хранят и в отваренном виде. В этом случае лучше использовать большие экземпляры. Разрезаем шляпки опят на удобные для дальнейшего использования кусочки, также берём во внимания тот факт, что при варке грибы уменьшаются, и варим в кипящей воде, предварительно посоленной, около пяти минут. Далее забрасываем опята в дуршлаг, где они остынут и стекут. После этого дополнительно просушиваем их на полотенце и раскладываем по приготовленным ёмкостям.

Так как грибам присуще впитывать различные запахи, то эту способность следует принять во внимание при использовании посуды для хранения.

Замораживать можно и жареные опята. Предварительно отваренные, как на хранение в морозилке, грибочки жарят с добавлением подсолнечного масла до того момента, когда с них испарится вся влага. Потом забрасываем в ёмкости и помещаем в камеру. Жареные опята можно хранить замороженными не больше трёх месяцев, когда остальные грибы прекрасно хранятся в морозильной камере, при температуре минус девятнадцать градусов, целый год.

Сортировка

Главное, от чего зависит вкус и внешний вид конечного продукта — замороженных опят — качество сырья. Опята, предназначенные для заморозки, обязательно должны быть молодыми, свежими и здоровыми (не испорченными и не червивыми). В противном случае велика вероятность того, что замороженные опята придется выбросить.

Будьте внимательны и не проглядите ядовитый

Очистка

Второй этап подготовки опят к замораживанию — тщательная очистка. Если грибы достаточно чистые, их можно не мыть, но при этом очень внимательно осмотреть на наличие листьев, травы и земли. Если грибы сильно загрязнены, конечно, лучше их промыть, но не очень долго, так как они быстро впитывают влагу и при заморозке образуется большое количество льда. Промытые опята выложите в дуршлаг, чтобы вытекла лишняя жидкость, а затем просушите на салфетке.

Заморозка

Опята желательно замораживать целиком, так как они в основном небольшого размера, и при приготовлении целые грибы смотрятся красивее и аппетитнее. Если вам попадется слишком большой гриб, при желании можете его нарезать.

Опята можно заморозить и свежими, и отваренными. Свежие опята после очистки разложите на противне или доске и уберите на пару часов в холодильник. Когда грибы заморозятся, рассортируйте их по пакетам и снова уберите в морозилку для хранения. Замороженные таким способом опята идеально сохраняют форму и вкус.

Отваривание опят

Отваривают чаще всего опята для жарки, которые имеют не очень привлекательный внешний вид: разломанные и поврежденные.

Чтобы отварить опята, опустите их в кипящую воду и варите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и сразу разложите по пакетам, вытесняя из пакета максимальное количество воздуха для экономии места. Такие грибы после разморозки будут готовиться быстрее, чем свежие.

Готовим опята

При приготовлении блюд опята можно выкладывать на сковороду или в кастрюлю замороженными или предварительно размороженными. Только помните: размороженные грибы не предназначены для хранения в холодильнике, их необходимо готовить сразу же после размораживания.

Хранятся замороженные опята при температуре -18 °С. Срок хранения при таком температурном режиме — 1 год.

Если вы любите маринованные опята, предлагаем вам

Как заморозить опята и как их потом готовить

О способах правильного замораживания опят на зиму, технологии правильного хранения их в замороженном виде, и примерах рецептов разнообразных блюд, которые можно приготовить из замороженных опят.

Замораживание опят на зиму – Спасибо холодильнику!Как заморозить опята и как их потом готовить

Благодаря технологиям замораживания, человек может без проблем сохранить вкус и полезные свойства собранных в лесу грибов. Конечно, лучше приготовленных свежесобранных грибов, ничего быть не может, но и из замороженных лесных даров тоже можно смастерить немало вкусных блюд. В этой статье речь пойдет о технологии замораживания опят, и рецептах последующего приготовления блюд из них.

Опята очень хорошо переносят заморозку, сохраняя и внешнюю форму и батарею полезных веществ внутри, сколько бы времени, в пределах своего срока годности, они не хранились в холодильнике.

Подготовка грибов к заморозке

Подготовка к заморозке начинается еще в лесу, во время сбора грибов – их надо сразу внимательно осмотреть на предмет наличия поврежденных фрагментов и избавить их от самого явного лесного мусора.

По приходу домой, опята надо максимально быстро подготовить к заморозке. Эти грибы не очень хорошо хранятся в свежем виде, максимальный срок – двое суток после сбора.

Плодовые тела надо еще раз тщательно перебрать, выбросив негодные к употреблению экземпляры и убрать оставшийся мусор протерев грибы чистой сухой бумажной салфеткой.

Способы замораживания опятКак заморозить опята и как их потом готовить

Опята можно заморозить в сыром, вареном или тушеном виде. Это зависит от того, как вам будет удобнее использовать их после разморозки.

Важно помнить, что нельзя будет разморозить опята, приготовить часть их, а оставшуюся снова заморозить – продукт испортится. Поэтому замораживать нужно такими порциями, которые впоследствии вам будет удобно приготовить за один раз.

Обязательно приклейте на каждый блок замороженных грибов записку с информацией о времени заморозки, а если вы сохраните их еще и в разном виде заморозки – тоже укажите эту информацию на стикере.

Максимальный срок хранения замороженных опят, при температуре –18 градусов, составляет 12 месяцев со дня заморозки.

Заморозка сырых опятКак заморозить опята и как их потом готовить

Заморозка в сыром виде позволяет в максимальной степени сохранить запах, консистенцию и форму плодовых тел. Если вы в дальнейшем планируете опята жарить, то данный вариант предпочтительней всего.

• При сырой заморозке плодовые тела нельзя промывать – в данном случае лишняя влага совсем ни к чему, она испортит и вкус, и консистенцию гриба. Опята можно разрезать на части, но если они не сильно крупные, можно морозить их целиком.
• Подготовленные плодовые тела нужно разложить ровным слоем на плоском подносе, а затем поместить в морозилку и замораживать при самой низкой температуре в течение 12 часов.
• Замороженные грибы укладывают в полиэтиленовые пакеты, или пластиковые контейнеры и помещают на хранение при температуре -18 градусов.

Заморозка вареных опятКак заморозить опята и как их потом готовить

При таком способе заморозки не удастся полностью сохранить плотность плодовых тел, и этот способ наиболее подходит, если вы в дальнейшем предполагаете использовать опята для грибной икры или супа.

• В данном случае используется двойное отваривание – сначала грибы варят в кипящей воде в течение 10 минут, не забывая удалять выступающую пену. Затем отвар сливают, и опята варят заново, в подсоленной воде, в течение 40 – 50 минут.
• Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, давая воде стечь.
• Плодовые тела просушивают чистыми бумажными салфетками, затем упаковывают в хорошо закрытые емкости, и помещают на хранение при температуре –18 градусов.

Заморозка тушеных или жареных опятКак заморозить опята и как их потом готовить

В данном случае вы изготовите почти готовый полуфабрикат, который затем можно быстро добавить к овощному рагу или жаркому.

• Плодовые тела отваривают, указанным выше способом.
• Просушенные на дуршлаге грибы высыпают на хорошо прогретую сухую сковороду. Сковорода должна быть с толстым дном – стальная или чугунная.
• Когда влага из плодовых тел испариться, в сковороду добавляют растительное масло и обжаривают в нем грибы до золотистой корочки. Опята можно не жарить, а тушить в собственном соку – на ваш выбор.
• Готовые грибы помещают в дуршлаг, чтобы дать стечь излишкам масла, а затем промокают бумажными салфетками.
• Когда грибы остынут, их можно упаковать в хорошо закрытые емкости и отправить на хранение при температуре -18 градусов.

Размораживание

Мороженные опята не требуют специального размораживания, но, при желании, вы можете предварительно достать их из морозилки и подержать несколько часов на обычной полке в холодильнике. Помните, что размораживать можно только ту часть грибов, которую вы непосредственно планируете приготовить.

Когда настанет время использовать замороженные грибы, то заранее отваренные или зажаренные опята можно сразу отправлять в кастрюлю или на сковороду. А вот плодовые тела, замороженные сырыми, надо сначала отварить указанным выше способом.

Блюда из размороженных опят

Суп из опятКак заморозить опята и как их потом готовить

Очень простой рецепт грибного супа, быстрого в приготовлении, и не требующего дорогостоящих ингредиентов.

Потребуется:

• Замороженные опята – 400 гр.
• Вода – 2 литра.
• Лук репчатый – 140 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Морковь – 80 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Растительное Масло – 40 мл.
• Перец, соль, зелень – по вкусу.

Готовим:

• Грибы разморозить и промыть водой.
• Отварить их в подсоленной воде, в течение 20 минут.
• Бульон сцедить, а грибы откинуть на дуршлаг.
• Помыть, почистить и нарезать овощи.
• Грибной бульон довести до кипения, добавить в него лавровый лист и картофель и варить в течение 10 мин.
• Обжарить лук и морковь в масле на сковороде до золотистой корочки.
• Зажарку и опята добавить в кастрюлю, добавить соль и перец, и варить еще в течение 3 мин.

Блюдо готово! Перед подачей на стол его можно украсить зеленью.

Опята жареные с картофелемКак заморозить опята и как их потом готовить

Как уже говорилось, наиболее вкусные жареные опята получаются, если их замораживали в сыром виде.

Потребуется:

• Замороженные опята – 500 гр.
• Картофель – 600 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Топленое масло – 60 гр.
• Петрушка – 2 шт.
• Перец и соль – по вкусу.

Готовим:

• Плодовые тела разморозить и просушить бумажными салфетками. Если грибы были заморожены сырыми, то их следует отварить указанным выше способом.
• Картофель помыть, очистить и нарезать ломтиками.
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Картофель обжарить в топленом масле на малом огне до состояния средней готовности.
• Добавить в сковороду грибы и лук, посолить, поперчить, и жарить в течение 15 минут.

Блюдо готово! Подавать на стол, украсив рубленой петрушкой.

Овощное рагу с опятамиКак заморозить опята и как их потом готовить

Для этого блюда можно использовать и сырозамороженные, и заранее отваренные опята.

Потребуется:

• Замороженные опята – 400 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Морковь – 3 шт. среднего размера.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Томатный сок – 0.5 литра.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Куркума – половина чайной ложки.
• Укроп – 1 пучок.
• Перец и соль – по вкусу.

Готовим:

• Разморозить грибы, промокнуть их бумажной салфеткой. Отварить если их замораживали сырыми.
• Очистить и нарезать картофель и овощи.
• Лук, морковь и чеснок обжарить на сковороде в оливковом масле.
• Обжарить картофель в отдельной сковороде до состояния средней готовности.
• Картофель, овощи и грибы соединить вместе, залить томатным соком, и готовить на малом огне под крышкой в течение получаса.
• В готовое блюдо добавить соль, перец и куркуму.

Блюдо готово!

Курица, фаршированная опятамиКак заморозить опята и как их потом готовить

Опята отлично гармонируют с куриным мясом, составляя с ними интересное вкусовое сочетание.

Потребуется:

• Курица, тушка – 2 кг.
• Замороженные опята – 600 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук Репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Укроп свежий – 3 веточки.
• Соль и перец – по вкусу.

Для смазывания

• Майонез – 2 ст.ложки.
• Карри – 1 щепотка.
• Бальзамический соус – 1 ч. ложка.
• Оливковое масло – 1ст. ложка.
• Соль и перец- по вкусу.

Готовим:

• Куриную тушку обмыть, обсушить и разделать таким образом, чтобы осталась пустая куриная кожа с крыльями и голенями, и отдельно мясо на костях.
• Куриное мясо снять с костей и измельчить в кухонном комбайне.
• Овощи помыть и нарезать.
• Грибы разморозить и нарезать кусочками среднего размера. Отварить, если они были заморожены в сыром виде.
• Лук обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки, затем добавить к нему грибы. Жарить до выпаривания из грибов жидкости.
• Добавить болгарский перец, соль, чеснок и черный перец, жарить еще в течение 5 минут.
• В готовую смесь добавляем укроп и куриный фарш, все тщательно перемешиваем.
• Зашить нижнюю часть куриной кожи, а через верхнюю распределить внутри начинку, после чего зашить и верхнюю часть.
• С помощью кулинарной нити связать крылья и ножки и скорректировать форму курицы.
• Из предложенных ингредиентов смешать соус для обмазывания курицы и промазать им всю её верхнюю поверхность, не забыв промазать под крылышками и ножками.
• Запекать курицу в духовке 50 минут, при температуре в 200 градусов. Курица будет выделять сок, которым надо периодически поливать курицу сверху.

Блюдо готово! Перед подачей на стол, не забудьте снять все швы.

Если опята правильно заморозить, правильно хранить, и правильно разморозить, блюда из них получаются почти столь же восхитительными, как и из свежих грибов. Благодаря этому, любой ценитель грибной кухни может наслаждаться любимым вкусом в течение всего года.

Как заморозить опята. Замораживание опят на зиму. Видео заморозки опят пошагово фото

Можно ли заморозить свежие опята на зиму в домашних условиях? Ответ на этот вопрос однозначный – да! Опята, как и другие съедобные ГРИБЫ, отлично хранятся в замороженном состоянии, пока вы не решите, что-нибудь приготовить вкусненькое зимой из данного продукта. А рецепты заморозки опят в сыром виде очень простые.  Итак, как заморозить опята в морозилке в холодильнике?

Как заморозить свежие опята на зиму в домашних условиях? Рецепты замораживания опят пошагово. Опята в морозилке

Чтобы заморозить опята на зиму вам потребуется:

• грибы опята;
• морозильная камера холодильника;
• пищевые пакеты или пластиковые контейнеры для укладки опят для заморозки.

Как правильно заморозить опята на зиму? Обработка перед заморозкой. Очистите грибочки, уберите разного рода мусор. Каждый опенок перед заморозкой должен быть чистеньким и сухим. Разделите их по размеру и уложите в пластиковые емкости или пищевые пакеты. Все, теперь положите опята в морозилку на зимнее хранение и по мере необходимости используйте для приготовления зимой любых домашних блюд.

Как заморозить отваренные опята на зиму в морозилке?

Необходимо перебрать и обработать опята перед заморозкой.  Потребуется тепловая обработка (варка) опят перед замораживанием. Тщательно промытые грибы переложите в кастрюлю, залейте водой и варите их 20 минут с момента закипания. Переложите грибы в дуршлаг и дайте хорошо стечь воде. Разложите по пищевым пакетам и заморозьте опята на зиму. Отваренные грибы занимают меньше места в морозильной камере холодильника. Смотрите как правильно заморозить грибы опята на зиму видео!

Как заморозить опята. Видео как отварить опята для заморозки

Метки: Рецепты. Закладка Постоянная ссылка.

Как заморозить опята на зиму: сырые, отварные и жареные

Самым лучшим способом по заготовке грибов на зиму считается заморозка.

Опята отлично сгодятся для данной цели. Их можно собрать в осеннее время в лесу, или приобрести в магазине.

Для сохранения всех качеств и внешнего вида грибов, важно правильно их обработать. Как заморозить опята на зиму?

Опята: правила выбора, подготовка

Как уже говорилось самым лучшим видом грибов для замораживания считаются опята. По своей консистенции они плотные, следовательно, после разморозки не потеряют форму. Еще одно преимущество — мало впитывают влаги.

Для замораживания подойдут только цельные грибы, без гнилых частей. По размеру лучше всего выбирать средние. Приобретенные свежие опята в магазине перед заморозкой можно не промывать в воде.

Для собранных грибов в лесу, существует несколько правил:

1. Перед тем как собрать их, необходимо аккуратно разгрести листву руками, и только потом начинать срезать по несколько грибочков. Помните, что опята растут семьями.
2. Экономьте время на обработку дома. После срезания, сразу же очищайте от всех загрязнений, а складывать в лукошко необходимо шляпкой вниз.
3. Важно обратить свое внимание и на размер. Они должны быть небольшими — средними. Крупные опята плохо подвергаются заморозке.

Хранятся грибочки в замороженном виде не более 6 месяцев. В противном случае вкус и аромат у готовых опят можно не заметить.

Процесс обработки и подготовки опят трудоемкий:

1. В первую очередь перебираем, удаляем испорченные и червивые.
2. Грибы должны быть цельными. Сортируем по размеру, для более удобного и быстрого замораживания.
3. Мелкие используют в цельном виде, а крупные — разрезают. Именно по этой причине, важно, чтобы опята были одинакового среднего размера.
4. Выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Оставляем до полного стекания воды.

Заморозка сырых грибов

Не все знают о том, что свежесобранные опята, как правило, замораживают сырыми и целиком.

Подверженные глубокой заморозке, грибы не изменяют свой вид. Их можно добавлять в тушеные блюда, пожарить, или сварить вкусный, ароматный суп. Готовят так же, как и свежесобранные.

Промывать под водой не стоит, так как лишняя влага во время разморозки, сделает их водянистыми и не такими вкусными.

Если грибы сильно загрязнены, то в данном случае рекомендуется протереть их влажным полотенцем.

Если без промывания под проточной водой не обойтись, тогда опята выкладываем на сухой противень и дожидаемся пока вся лишняя влага не испарится. Вместо противня, можно использовать сухое чистое полотенце.

На чистый сухой пищевой разнос выкладываем сухие грибы в один тонкий слой, ставим в морозилку и подвергаем заморозке. После пересыпаем готовые опята в полиэтиленовый мешок и убираем обратно.

Опята в отварном виде, правила заморозки

Отварить опята для заморозки очень просто, но стоит помнить, что внешний вид отварных грибов не будет презентабельным. В основном их используют для приготовления первых блюд и закусок (например, икры).

Основной плюс такого вида опят — не займут много места в морозилке.

Итак, рассмотрим, технологию правильной заморозки продукта:

1. Обрабатываем основной ингредиент — сортируем, очищает от грязи, промываем.
2. В кастрюлю наливаем воды, добавляем поваренной соли и доводим до кипения. После закладываем опята. Во время варки они уменьшатся в размерах, следовательно, в кастрюлю закладываем их с небольшой горкой.
3. Дожидаемся закипания и выдерживаем на среднем нагреве в течение 5 минут.
4. Перекладываем грибы шумовкой в чистую кастрюлю, наливаем новой воды и продолжаем варку еще 2 часа.
5. По истечении времени процеживаем, раскладываем на полотенце и ждем пока они полностью не остынут.
6. Порционируем в небольшие полиэтиленовые мешочки и укладываем в морозильную камеру.

Заморозка жареных опят

Использование жареных грибов для заморозки на зиму, считается непривычным способом.

Преимущество их заключается в том, что можно сразу же добавлять в уже готовое кулинарное блюдо.

Достаточно, разморозить и немного прогреть.

1. Свежесобранные опята сортируем, промываем и вкладываем на полотенце, сушим.
2.  Сковороду устанавливаем на плиту, выкладываем грибы и прогреваем их на медленном огне, до тех пор, пока из грибов не испариться весь сок. 
3. Затем добавляем немного подсолнечного масла, жарим до золотистой корочки.
4. Готовые грибы выкладываем в дуршлаг и ждем пока все масло не стечет.
5. Раскладываем по небольшим полиэтиленовым мешкам и укладываем в морозилку.

Правила по разморозке

При неправильном размораживании продукта можно ухудшить вкус и внешний вид готового блюда.

Разморозку необходимо проводить при комнатной температуре и постепенно. Применять при этом СВЧ-печки и другие приспособления строго запрещается.

Существует несколько нюансов по размораживанию продукта:

• Сырые грибы требуется полностью разморозить, немного обсушить на свежем воздухе и только потом начинать готовить. В приготовлении первых блюд разрешается закладывать не размороженные опята.
• Для маринования свежих замороженных грибов, их необходимо разморозить, проварить в кипящей воде четверть часа, и только потом добавлять в маринад.
• Отварной вид продукции в первую очередь сначала размораживают, и только потом применяют в приготовлении.
• С жареными грибами проделывают аналогичные действия, только прежде, чем добавить к блюду, прогревают их на сковороде и используют по назначению.

Теперь вы знаете, как заморозить опята в домашних условиях на зиму, и для выбора способа заморозки важно определиться куда грибы будут использоваться.

При правильном соблюдении правил, вы сможете наслаждаться опятами на протяжении всего зимнего времени.

Автор статьи: Виктория Андреевна

Как заморозить опята в морозилке на зиму: заготовка сырых, жареных, вареных грибов

Опята отличаются приятным грибным вкусом. Сохранить их на зиму можно не только замариновав, но и заморозив. Замороженные опята впоследствии можно жарить, варить из них супы, готовить соусы, салаты и многое другое. Однако важно правильно заготовить сырье, чтобы зимой наслаждаться дарами природы.

Подготовка сырья

Первым делом свежесобранный урожай подвергается перебору и сортировке. Для этого разложите опята на плоской поверхности и выберите для заморозки только свежие, крепкие плодовые тела без повреждений и гнили. Одновременно отсортируйте грибы по размеру: мелкие экземпляры замораживают целиком, а крупные режут на части.

На следующем этапе нужно тщательно очистить грибы от мусора, травинок и грунта. Мыть или не мыть грибочки зависит от способа заморозки. Если планируется замораживать плоды в свежем виде, то мыть их нельзя, так как с лишней влагой придет тяжесть и безвкусность. Загрязнения в таком случае удаляются влажным полотенцем.

В случае заморозки вареных или обжаренных грибов их нужно промыть под проточной водой.

Справка. Опята полезны для человеческого организма. В них содержится большое количество белка, гликогена, лецитина, а также минеральных веществ: меди и цинка. В составе гриба имеются ферменты, ускоряющие обмен веществ.

Как заморозить опята на зиму

Сделать это можно несколькими способами:

• в сыром виде;
• вареные;
• жаренные.

Выбор конкретного метода во многом зависит от того, каким образом в последующем будет использоваться продукт. Рассмотрим нюансы заготовки подробнее.

Как заморозить сырые опята?

Преимущество такого способа заморозки – грибы сохраняют максимум полезных свойств, не теряют свой внешний вид. Приготовить из замороженных опят можно все те блюда, которые создаются из свежих.

Этапы:

• Подготовленное сырье равномерно в один слой распределите по поверхности подноса или поддона, покрытого пищевой пленкой.
• Поместите грибы в морозильную камеру, работающую в режиме глубокого замораживания.
• Через 2–3 часа подмерзшие плодовые тела пересыпьте в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, после чего верните обратно в морозилку.

Хороший способ2Так себе

Важно! Чтобы грибы сохранились надолго, в морозильной камере должна поддерживаться температура –18 градусов.

Размораживаются сырые опята 8 часов в холодильнике, а после при комнатной температуре. Далее плоды обсушивают салфетками и используют по назначению.

Замораживаем грибную зажарку

Замороженные жаренные опята – полуфабрикат, который полностью готов к употреблению. Более того, при таком способе заморозки не потребуется много места в морозильной камере, ведь грибы уменьшатся в объеме в 2 раза. Способ приготовления:

• Очищенные вымытые плодовые тела помещают в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Ставят на средний огонь.
• Систематически помешивайте грибы. Обжаривать нужно до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится.
• Остывшую зажарку распределите по контейнерам и плотно закройте крышками. Храните в морозильной камере.

Хороший способТак себе

Вместе с опятами можно обжарить лук для аромата и вкуса.

При температуре –18 градусов жареные опята хранятся 12 месяцев. Заготовленные таким образом грибы не требуют предварительной разморозки, можно сразу приступать к приготовлению блюд.

Заморозка вареных грибов

Если вы предпочитаете замораживать опята в отварном виде, то следуйте инструкции:

• Подготовленные опята поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и отправьте на сильный огонь. Когда жидкость закипит и образуется пенка – слейте воду, а плоды ополосните.
• Снова залейте грибы чистой водой и отправьте вариться 40–45 минут. Добавьте соль по вкусу.
• Готовые опята необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
• Далее грибы обсушиваются на бумажных полотенцах.
• Распределите плоды по пакетам и поместите в морозилку.

Хороший способ1Так себе

Фасуйте продукт порционно, чтобы использовать все грибы за раз. Повторная заморозка опят делает их непригодными для употребления в пищу.

Замороженные таким способом плодовые тела хранятся в морозильной камере холодильника 1 год при температуре –18 градусов.

Замороженные на зиму сырые, вареные или жареные опята принесут пользу и разнообразие в вашем меню. Заготовленные таким методом грибы сохраняют максимум витаминов и полезных веществ. При соблюдении технологии заморозки грибочки будут храниться в морозильной камере целый год.

Засолить, замариновать

64.91%

Приготовить с картошкой

6.52%

Сварить суп

7.27%

Есть блюда и повкуснее

7.02%

Проголосовало: 399

Матрица продуктов: Опята 🥄 Дата: 12.09.2020.

Обновлено: 17.09.2020

Как заморозить опята | Правильное питание

Опята относятся к тому типу пластинчатых грибов, которые более всего подходят для термической обработки, маринования и соления. Сушить опята – не очень выгодное дело, а вот знать, как заморозить опята, нужно, тем более, что после глубокой заморозки они не потеряют своих вкусовых качеств, а хранить их можно сроком до шести месяцев. В течение этого времени из замороженных опят можно приготовить множество вкусных блюд, скажем, суп из замороженных опят или замороженные опята с картошкой.

 Как приготовить замороженные опята

В данном случае все настолько просто, что вопрос, как заморозить опята, проблемой не является. Самое главное, на что нужно обратить внимание, это предварительная обработка. Можно использовать предварительное бланширование, однако, можно обойтись и без этого. В данном случае потребуется только первичная тепловая обработка, которая заключается в варке, жарке или тушении грибов. Если Вы задались вопросом, как заморозить опята, сначала грибы нужно хорошенько очистить от мусора. При этом, в процессе сбора грибов в лесу нужно аккуратно срезать ножки у самого основания, укладывая грибы в корзинку шляпками вниз. В дальнейшем это упростит решение вопроса, как заморозить опята. Здесь есть и еще один немаловажный факт. Мыть свежие сухие опята перед заморозкой не нужно. Сухие и очищенные от мусора грибы просто выкладываются в пластиковые емкости ровным слоем, после чего ставятся в холодильник (в камеру глубокой заморозки) при температуре порядка минус 18 градусов Цельсия. Когда грибы полностью заморозятся, они не деформируются. Далее можно разложить их по отдельным пакетам и оставить на хранение. Только нужно помнить, что больше шести месяцев замороженные опята хранить нельзя. Лучше использовать их для приготовления различных блюд именно в течение этого времени.

 Как приготовить замороженные опята

Как заморозить опята, мы уже разобрались. Что касается приготовления замороженных опят, скажем, перед жаркой их вовсе не нужно размораживать. Жарить их можно по обычному рецепту для всех грибов, просто положив на сковородку с растительным или сливочным маслом, после чего добавить лук. Отдельно можно приготовить картофель до полуготовности, а затем смешать с грибами. Картошку можно и не добавлять, а просто в конце всего процесса жарки залить блюдо сметаной. Точно так же, можно использовать грибы для приготовления супа из замороженных опят. Опять-таки, размораживание не потребуется. Грибы и так хорошо сохраняют все свои вкусовые качества и полезные свойства. Как видите, вопрос, как заморозить опята, или что приготовить из замороженных опят, совершенно прост.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Как заменить сушеные грибы свежими

Сушеные грибы — это удобная кладовая, так как они содержат все ароматы свежих грибов с практически неограниченным сроком хранения. Если вы поклонник свежих грибов и не любите опаренные грибы, сушеные грибы — отличный вариант. Кроме того, вы можете найти сушеные сорта, такие как белые грибы и сморчки, которые часто недоступны на вашем местном рынке в свежем виде. Но как использовать сушеные грибы, если рецепт требует свежих? Вот совок, как сделать замену правильно.

Сколько грибов использовать

Используйте около трех унций сушеных грибов на каждый фунт свежих грибов, указанных в рецепте. Может показаться, что этого недостаточно, но как только они будут восстановлены, грибы разрастутся, и вы получите фунт свежих грибов, необходимый в рецепте.

Как восстановить грибы

Сушеные грибы необходимо восстановить, прежде чем использовать их вместо свежих. Восстановление — это просто причудливое слово для обозначения регидратации, и в этом нет ничего особенного.Просто залейте грибы достаточным количеством воды комнатной температуры, чтобы они полностью покрыли их, и дайте им полежать не менее 30 минут на столешнице. Когда они закончат замачиваться, удалите грибы, оставив жидкость, и промойте их в прохладной воде, чтобы избавиться от остатков песка. Затем добавьте их в свой рецепт и действуйте, как написано.

Жидкость для замачивания, которая теперь превратилась в грибной бульон, довольно ароматна и ее стоит сэкономить. Процедите его через кофейный фильтр или бумажное полотенце, чтобы удалить песок.Затем вы можете использовать его вместо жидкости в своем рецепте, чтобы добавить немного грибного вкуса или заморозить, чтобы использовать позже в супе, ризотто и т. Д.

Если вы торопитесь

Замочите сушеные грибы в теплой или горячей воде, чтобы они быстрее восстановились. Просто знайте, что горячая вода придаст грибам больше аромата. Поскольку этот аромат передается бульону, вы можете исправить потерю вкуса, добавив немного грибного бульона в свой рецепт.

Если вы планируете использовать грибы в супе, вы также можете сэкономить время, пропустив процесс восстановления.Просто добавьте их в суповую кастрюлю в сушеном виде, и они снова станут готовить суп. Единственным недостатком этого метода является то, что ваш суп может получиться немного грубым, так как вам не нужно сначала замачивать и ополаскивать грибы. Это создает большую проблему с более крупными грибами, такими как сморчки, чем с не такими крупнозернистыми грибами, как лисички.

Хранение сушеных грибов

Сушеные грибы стабильны при хранении и занимают мало места, поэтому их легко хранить в герметичном контейнере в кладовой.Восстановленные сушеные грибы можно хранить в холодильнике два-три дня или заморозить. Грибной отвар можно хранить в холодильнике до трех дней или в замороженном виде до трех месяцев.

Можно ли заморозить грибы? Да, и вот как!

Грибы — универсальный овощ. Я всегда стараюсь держать пачку нарезанных грибов кримини или шитаке в холодильнике, чтобы всегда готово приготовить отличную пасту или овощное жаркое. Иногда, особенно летом, я нахожу на фермерском рынке или в продуктовом магазине выгодные предложения по диким или свежим грибам, выращенным на ферме, от которых нельзя отказываться.Хотя я всегда начинаю с лучших намерений и пытаюсь использовать грибы до того, как они начнут разворачиваться, это не всегда идет по плану.

Я знаю, что могу сушить грибы в дегидраторе, но я никогда не был уверен, смогу ли я заморозить свежие грибы и сохранить их текстуру / качество, особенно с учетом более высокого содержания влаги.

Чтобы ответить на вопрос «можно ли заморозить грибы», я решил провести несколько экспериментов по заморозке как свежих, так и вареных грибов для науки.После тестирования я пришел к окончательному выводу, что Да, вы можете заморозить грибы, но вам следует предпринять несколько шагов, чтобы получить наилучший продукт из возможных !

Можно ли заморозить свежие грибы?

В общем, замораживание свежих сырых грибов недопустимо, в то время как есть некоторые более здоровые сорта, такие как Цыпленок из леса, которые нормально работают после замораживания, большинство грибов разрушаются, потому что высокое содержание влаги замерзает и разрушает клеточные стенки гриб.Это приведет к тому, что при разморозке гриб станет мягким и водянистым, что будет далеко не идеально.

Чтобы заморозить грибы, лучше их заранее приготовить. Это поможет снизить общее содержание влаги, а также мягко расщепит крахмал в грибах, позволяя им замораживаться и оттаивать с гораздо меньшими проблемами. Хотя я люблю свежие грибы, лучше сначала их приготовить, а не замораживать в сыром виде.

Какие грибы можно заморозить?

Сегодня покупателям доступно больше разновидностей грибов, чем когда-либо прежде.От лесных грибов или грибов, выращенных на кормовом рынке, до наборов домашних грибов, которые позволяют выращивать большое количество собственных грибов на кухонном столе — вариантов действительно много.

В целом, я обнаружил, что большинство грибов замораживаются относительно хорошо. По моему опыту, чем гуще и плотнее гриб, тем лучше он застывает. Например, белая пуговица, кримини и портабелла неплохо замерзают

С другой стороны, более нежные грибы, такие как шампиньоны, бук или лисички, почти не замерзают.Из-за своей деликатной природы и часто даже более высокого уровня влажности эти грибы имеют тенденцию разрушаться после того, как они проведут время в морозильной камере. Кроме того, эти дорогие, трудно выращиваемые грибы намного лучше, если их приготовить в свежем виде и сразу же съесть.

Как заморозить приготовленные грибы.

Замораживание грибов после того, как они были приготовлены, — это невероятно простой процесс, который работает практически со всеми типами грибов, от белых шампиньонов до кримини, шитаке, вешенки и т. Д.

Для начала замораживания грибов их нужно слегка промыть перед очисткой и прилипшими к ним загрязнениями. Грибы выращивают в почвенной среде, поэтому на них может остаться немного грязи, лучше всего промыть их под струей прохладной воды, а затем промокнуть насухо бумажным полотенцем.

Хотя я промываю большинство овощей перед их хранением в холодильнике, лучше всего мыть грибы прямо перед тем, как их использовать. Это помогает избежать перенасыщения грибов водой, что также приведет к неидеальным, мягким грибам.

Вымытые грибы можно нарезать ломтиками, четверть или оставить целыми перед приготовлением. У вас есть несколько вариантов приготовления грибов. Вы можете смешать их с оливковым маслом, приправами / специями, а затем обжарить в духовке, приготовить на пару в пароварке или обжарить на сковороде на плите. Все эти процессы объединяет то, что все они являются методами приготовления при высокой температуре. Грибы, особенно те, которые отправляются в морозильную камеру, лучше всего готовить с использованием процессов приготовления с высокой температурой, которые раскрывают больше всего вкуса и меньше всего уменьшают содержание воды.

Если вам нужен нейтральный грибной вкус без ноток жареного, грибы можно также приготовить на пару. Просто поместите их в корзину для пароварки над кипящей водой и готовьте на пару, пока они не приготовятся по вашему вкусу. На этом этапе вы можете удалить приготовленные на пару овощи и приправить солью, перцем и специями по своему усмотрению. Оттуда переходите к следующему шагу.

Какой бы способ вы ни выбрали для приготовления грибов, по окончании приготовления выложите их на поднос, выстланный пергаментом, слейте лишнюю жидкость (не выбрасывайте ее, вы можете использовать для других рецептов1) и дайте им остыть. немного остудите, прежде чем переходить к следующему шагу.

Когда грибы полностью остынут, вы можете заморозить их на противне для печенья в морозильной камере, если у вас достаточно места. Разложив их в один слой и дав им возможность замерзнуть по отдельности, вы можете мгновенно заморозить их таким образом, чтобы получить в целом наилучшую текстуру гриба.

После того, как грибы полностью заморозятся, вы можете переложить их в герметичный контейнер, например, в пакет для заморозки, чтобы избежать ожога в морозильной камере, и хранить их в морозильной камере до 6 месяцев.Замораживая грибы по отдельности, вы можете плотно упаковать их в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры Tupperware, что также поможет сэкономить место в морозильной камере.

Как разморозить замороженные грибы?

Теперь, когда у вас есть запас замороженных грибов, обязательно наступит день, когда вы захотите вытащить этих плохих парней и использовать их в своих рецептах. Чтобы правильно разморозить грибы, я рекомендую переместить пакет или контейнер из морозильной камеры в холодильник и дать им медленно разморозиться в течение нескольких дней.Хотя этот метод занимает больше всего времени, он также дает лучшее качество с точки зрения текстуры и вкуса.

Если вам нужно использовать замороженные грибы в спешке и вы не задумывались, чтобы вытащить их для разморозки, у вас есть несколько вариантов на выбор. Если вы готовите блюдо из макарон или жаркое из овощей, вы можете использовать их прямо в замороженном состоянии. Благодаря методу мгновенной заморозки, который мы использовали при замораживании, они должны легко отделяться и замораживаться по отдельности. Чтобы использовать их, просто бросьте несколько горстей в горячее овощное жаркое или соус для пасты.Тепло от процесса приготовления разморозит грибы по мере их приготовления, а содержание влаги придаст вашим рецептам особый аромат.

Если вам нужно использовать грибы для запекания, например, пирога с заварным кремом или пиццы, вам определенно нужно сначала разморозить их. Чтобы быстро разморозить их, поместите пакет для заморозки в таз под слегка проточной водой. Проточная вода поможет согреть грибы до комнатной температуры, разморозив их намного быстрее, чем просто поместить их в морозильную камеру.Если вас беспокоит избыток воды в грибах, дайте им стечь, а затем поместите их на тарелку с бумажным полотенцем, прежде чем использовать, чтобы впитать как можно больше дополнительной влаги.

Готовим с замороженными грибами.

Теперь, когда мы ответили на вопрос «можно ли заморозить грибы», пора поговорить о том, как лучше всего использовать замороженные грибы.

Замороженные грибы отлично подходят для множества различных применений, но определенно есть рецепты, в которых вы захотите использовать вместо них свежие грибы.По сути, любой рецепт, в котором грибы являются основным компонентом или элементом, — это не то место, где вы захотите добавить свои замороженные грибы.

Такие вещи, как фаршированные грибы или этот кремовый грибной суп, лучше всего готовить из свежих сырых продуктов. Такие блюда, как жаркое, паста или пицца, станут отличным выходом для ваших замороженных грибов.

Когда замораживать грибы.

Одна из причин, по которой я часто замораживаю грибы, заключается в том, чтобы избежать пищевых отходов на домашней кухне.Я часто покупаю много грибов, когда они продаются в продуктовом магазине, и иногда я не могу использовать их все, пока они не испортятся.

Несмотря на то, что у грибов более длительный срок хранения, чем у некоторых овощей, есть некоторые признаки, на которые следует обратить внимание, которые подскажут вам, что пора использовать их в ближайшее время или заморозить до того, как они перевернутся.

По мере того, как грибы портятся, они начинают терять часть своего содержания воды, приобретая вид сморщенного изюма. Если в вашем холодильнике слишком влажно или грибы слишком влажные, они могут начать выглядеть слизистыми и липкими, так как грибы умоляют разрушиться.

Чтобы продлить срок хранения моих грибов, я предпочитаю хранить их в коричневом бумажном пакете, который помогает отводить и впитывать любую доступную влагу. Однако, как только они начнут переворачиваться, лучше всего их приготовить, а затем заморозить, чтобы избежать пищевых отходов!

Заключительные выводы.

Грибы — невероятный ингредиент во многих рецептах. Готовка с грибами, богатая полезными для сердца продуктами, тоннами витамина D и B, доставляет удовольствие.

Хотя вы, возможно, никогда не задумывались, можете ли вы заморозить грибы или нет, но если вы когда-нибудь обнаружите, что у вас в холодильнике лежит масса лишних вещей, теперь вы знаете, что можете продлить срок их хранения, используя морозильную камеру!

Просто помните, всегда сначала готовьте грибы, а затем замораживайте их как можно более индивидуально, чтобы получить наилучший продукт, который можно использовать в домашних рецептах!

Можно ли заморозить грибы? — Северный Нестер

Сохраните на потом!

Грибы — невероятная еда, универсальная и вкусная.

Вы часто можете найти их в продаже, и вы можете захотеть запастись, пока цены низкие.

Но что, если вы не можете использовать все грибы, пока они не испортились? Можно ли заморозить грибы?

Давайте рассмотрим, как лучше всего сохранить грибы и максимально использовать свой бюджет на продукты.

Можно ли заморозить грибы?

Свежие сырые грибы , можно заморозить, но при оттаивании они станут мягкими и могут потемнеть.

Если вы хотите заморозить грибы для использования в супах, соусах и медленно приготовленных продуктах, эти изменения цвета и текстуры могут быть приемлемыми.

Вы также можете приготовить грибы перед замораживанием, чтобы лучше сохранить их текстуру и цвет.

Вареные замороженные грибы хранятся 6-8 месяцев, и их можно использовать как любые другие вареные грибы.

Как заморозить грибы

Прежде чем заморозить грибы, лучше всего правильно выбрать грибы.

Гриб должен быть твердым и свежим, без обесцвечивания и плесени.

Ваши грибы заморозятся лучше всего, если они все одного размера, поэтому вы можете отсортировать их по размеру на разные партии.

Очистите их грибной щеткой и минимальным количеством воды.

Кому заморозить свежие, сырые грибы

1. Нарежьте грибы тонкими ровными ломтиками.
2. Выложите ломтики грибов на противне одним слоем.
3. Поместите противень в морозильную камеру, пока грибы не станут замороженное твердое вещество.

Работая быстро, не касаясь грибов руками (тепло комнаты и тепло рук быстро разморозят грибы, и вы хотите, чтобы они оставались замороженными), поместите замороженные ломтики грибов в герметичный контейнер.

Эти грибы хранятся 2-6 месяцев , но при оттаивании они будут иметь мягкую консистенцию и, возможно, коричневые.

Кому заморозить нарезанные вареные грибы

Повар нарезанные грибы, обжарив их в немного сливочного или растительного масла примерно на пять минут или пока они полностью не станут приготовлено

ИЛИ

Замочите ломтики грибов в воде с небольшим количеством лимонного сока на пять минут, чтобы уменьшить потемнение, затем готовьте на пару в течение 3-5 минут.

Выньте их из пара и поместите в ледяную баню на 3-5 минут, чтобы остановить процесс приготовления, затем слейте воду.

С любой метод приготовления

• Дайте приготовленным ломтикам грибов нагреться до комнатной температуры.
• Промокните ломтики грибов бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
• Поместите приготовленные ломтики грибов в герметичный контейнер и заморозьте их.

Их хватит на 6-8 месяцев , и они будут таять с той же текстурой и вкусом, что и при первой заморозке.

** Не знаете, можно ли заморозить овощи? Узнайте об эффектах замораживания кабачков здесь !! **

Лучший способ сохранить грибы

Замораживание — хороший способ сохранить грибы, но есть и другие способы.

Свежие грибы содержат большое количество воды, поэтому их цвет и текстуру трудно сохранить в процессе замораживания.

Вот почему их лучше сначала приготовить и удалить излишки влаги.

Но вы можете решить проблемы с влажностью и хранить грибы гораздо дольше, обезвожив их.

Обезвоживание грибов — отличный способ их сохранить, потому что вы удаляете влагу и получаете гораздо более длительный срок хранения.

Сушеные грибы хранятся до одного года, что намного дольше, чем замороженные. Если у вас есть пищевой дегидратор, их легко сушить.

Если вы хотите обезвожить грибы в духовке, вот как это сделать:

Чистый и нарезать грибы однородными ломтиками.Более тонкие ломтики будут сушить больше быстро, с меньшим риском запаривания.

1. Положите ломтики грибов одним слоем на чистое кухонное полотенце. Аккуратно оберните полотенце вокруг грибов и надавите на них, чтобы выдавить их. влага.
2. Снимите их с полотенца и разложите одним слоем на противень, чтобы грибы не перекрывали друг друга или не касались друг друга
3. Поместите противень с грибами в духовку, разогревается до 150 °. Позволь им сушить час. Затем переверните каждый ломтик грибов так, чтобы лицевой стороной вверх и дайте им высохнуть в духовке при температуре 150 ° еще в течение часа.
4. По истечении этих двух часов достаньте их из духовки и возьмите одну Срезать гриб с противня и положить на бумажное полотенце, чтобы он остыл в комнате. температура. После того, как он полностью остынет, проверьте этот ломтик гриба, чтобы убедиться, что он полностью высохнет. Он должен быть сухим и хрустящим на ощупь. Если грибы не полностью хрустящие и не высохшие, переверните их и верните в духовку еще 30 минут, а затем проверьте еще раз. При необходимости повторить.
5. После того, как грибы полностью высохнут, их можно охладить и затем хранят в герметичной таре в кладовой до года.

Чтобы увлажнить сушеные грибы для приготовления, просто замочите их в миске с водой примерно на полчаса и используйте как свежие грибы.

Рекомендуемый пост: Можно ли заморозить спаржу? Универсальный и вкусный овощ для заморозки?

Связанные вопросы

А грибы хороши после заморозки?

Сырые грибы не так хороши после замораживания , но их все же можно использовать в некоторых соусах и рецептах, где мягкую текстуру можно не заметить.

Как вы используете замороженные грибы?

Вы можете просто добавить замороженные грибы в свои продукты, например свежие грибы , но дайте блюду немного больше времени для приготовления, чтобы оно нагрелось.

Как как долго можно заморозить свежие грибы?

Свежие грибы хранятся 2-6 месяцев в морозильной камере , но при оттаивании будут иметь мягкую консистенцию.

Как как долго можно заморозить приготовленные грибы?

Приготовленные грибы хранятся в морозильной камере 6-8 месяцев.

Сохраните на потом!

Можно ли заморозить грибы? Вот как это сделать

Когда вы говорите о еде, в которой собраны все полезные свойства, грибы занимают первое место в списке. Грибы — это низкокалорийная пища, содержащая множество жизненно важных витаминов, антиоксидантов и минералов.

Я особенно люблю грибы, потому что они являются прекрасным дополнением к моему рациону и придают вкус моим блюдам. Благодаря своей универсальности, они могут быть включены во множество различных рецептов.Хотя ученым он может показаться грибком, его мясная текстура и тонкий вкус — это то, что он предлагает потребителю. Как говорит Томас Карлайл, грибы — действительно древнейшее произведение искусства.

«Природа сама по себе антична, а древнейшее искусство — гриб» — Томас Карлайл.

Помимо моей любви к грибам, Меган Уэр в «Медицинских новостях сегодня» объясняет, что грибы обладают широким спектром преимуществ для всех. Некоторые из них включают следующее:

• Грибы полезны для здоровья, поскольку содержат минералы, витамины и антиоксиданты.Антиоксиданты устраняют свободные радикалы в организме и предотвращают рак простаты, легких, груди и другие виды рака.
• Грибы содержат калий, витамин С и клетчатку, улучшающие сердечно-сосудистую систему.
• Они являются естественным источником фолиевой кислоты для беременных.
• Они богаты широким спектром витаминов группы В, которые помогают организму получать энергию из красных кровяных телец и пищи.

Можно ли заморозить грибы?

Как любители грибов, мы склонны запасаться грибами, особенно когда они в сезон или на распродажах.Естественно, мы хотим воспользоваться предлагаемыми скидками. Хотя грибы можно добавлять в наши блюда, к сожалению, они не остаются свежими очень долго.

Можно ли заморозить грибы? Да, вы абсолютно можете заморозить грибы, , но вы должны понимать, как подготовить грибы к заморозке и как правильно их заморозить.

В следующих разделах мы рассмотрим все критические аспекты замораживания грибов и подробно обсудим правильный способ замораживания грибов, чтобы сохранить их свежесть и продлить срок хранения.

Можно ли заморозить грибы?

Заморозьте их и сохраните дольше!

Да, приготовленные грибы можно заморозить . Замораживание приготовленных грибов предпочтительнее замораживания сырых грибов. В сырых грибах много воды, поэтому их текстура становится мягкой при замораживании и размораживании.

Обработка грибов некоторыми методами предварительного замораживания и приготовления поможет грибам сохранить текстуру, потерять часть воды и сохранить свежесть.Ниже приведены способы приготовления грибов для замораживания.

Варка на пару

Лучший способ сохранить все питательные вещества из овощей, включая грибы!

Приготовление на пару — отличный способ сохранить питательные вещества грибов и инактивировать ферменты, которые быстро портят продукты. Время приготовления на пару зависит от размера грибов. Чтобы обеспечить однородность, рассортируйте или нарежьте грибы до однородных размеров перед приготовлением на пару.

Обработка на пару также может привести к обесцвечиванию грибов. Чтобы этого не произошло, смешайте два стакана воды с чайной ложкой лимонного сока. Поместите грибы в смесь и оставьте их на на максимум 10 минут и минимум на пять минут .

Для приготовления грибов на пару:

1. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.
2. Наполните отдельную миску ледяной водой.
3. Когда вода закипит, поместите в кастрюлю паровую корзину.
4. Поместите грибы в корзину для пара и оставьте их на пару примерно на три или пять минут максимум.
5. Опустите грибы в миску с ледяной водой на столько же времени, сколько вы готовите на пару.
6. Полностью слейте воду и положите приготовленные на пару грибы в герметичные или морозильные пакеты.
7. Положите их в морозильную камеру.

Бланширование

Бланшируйте их, чтобы они были частично приготовлены, прежде чем заморозить!

Разница между приготовлением на пару и бланшированием грибов заключается в том, что при приготовлении грибы не нужно опускать их непосредственно в кипящую воду. Перед бланшированием также убедитесь, что размеры ваших грибов одинаковы.

Для бланширования грибов:

1. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.
2. Наполните отдельную миску ледяной водой.
3. Положите грибы в кипящую воду и оставьте на четыре-пять минут для целых грибов. Варить нарезанные кубиками или кружочками грибы всего около трех минут.
4. Перелейте грибы из кипящей воды в миску со льдом, используя большую ложку для сита.
5. Дайте грибам настояться и остыть в течение того же времени, которое было затрачено на кипячение.
6. Полностью слейте воду и переложите бланшированные грибы на бумажное или чистое кухонное полотенце для сушки на воздухе.
7. Поместите бланшированные грибы в морозильные или герметичные пакеты и поместите их в морозильную камеру.

Sautéing

Обжарьте и зафиксируйте все питательные вещества перед замораживанием!

Обжаривание грибов перед замораживанием предотвращает потерю полезных витаминов и улучшает усвоение растительных соединений.

Обжаривание — это приготовление грибов в горячем масле или сливочном масле перед их помещением в морозильную камеру.

Для обжаривания грибов:

1. Положите свежие грибы в сковороду.
2. Добавьте немного сливочного или растительного масла.
3. Доведите до готовности на среднем или сильном огне.
4. Готовьте грибы примерно пять минут или почти до готовности.
5. Процедите грибы из масла и положите на тарелку или бумажное полотенце, чтобы они остыли.
6. Перелейте в безопасный для морозильной камеры пакет или герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру.

Можно ли замораживать грибы без приготовления?

Как и вареные грибы, сырые грибы также можно замораживать!

Да, сырые или свежие грибы можно заморозить, не готовя их. Однако вы должны знать, что текстура становится мягкой после оттаивания из-за высокого содержания воды, которое содержится в большинстве грибов. Поэтому свежезамороженные грибы лучше всего подходят для приготовления супов, тушеных блюд и запеканок, если их растопить.

Леда Мередит на TheSpruceEats.com объясняет, что сливки, портобелло (созревшие сливки) и шампиньоны хорошо себя чувствуют как в замороженном виде в вареном, так и в сыром виде. Грибы Майтаке и Лесная курица также отлично подходят для замораживания без приготовления.Несмотря на то, что лесные грибы очень вкусны, они содержат большое количество влаги. Следовательно, при оттаивании они становятся мягкими.

Для заморозки грибов без варки:

1. Выбирайте только самые свежие грибы и исключите те, которые выглядят сморщенными, имеют темные пятна или неприятный запах.
2. Счистите щеткой всю видимую грязь и обрежьте стебли.
3. Грибы нарезать кубиками или нарезать ломтиками. Цель состоит в том, чтобы получить разрезы не толще полдюйма.
4. Выложите грибы на большую тарелку или противень. Убедитесь, что они не перекрываются.
5. Поместите в морозильную камеру и быстро заморозьте на два часа. Этот шаг предназначен для того, чтобы вода быстро замерзла для улучшения текстуры, когда это необходимо, а также для предотвращения замораживания грибов в комок.
6. Достаньте из морозильной камеры и храните грибы в пакетах для замораживания или в контейнерах, пригодных для замораживания.

Можно ли заморозить грибы Портобелло?

Заморозьте самые вкусные грибы!

Да, грибы Портобелло можно заморозить. Грибы Портобелло — зрелые грибы кремини с удлиненной верхушкой. Вы можете заморозить их как свежие грибы или приготовить перед замораживанием. Обратите внимание, что замороженные свежие грибы Портобелло изменят текстуру и станут мягкими при оттаивании.

Можно ли заморозить большие грибы?

Размер действительно не проблема при замораживании этой вкусной и питательной пищи

Да, вы можете заморозить большие грибы. Большие грибы можно заморозить целиком, как если бы они были куплены / собраны, или нарезать на более мелкие кусочки перед замораживанием. Если вы планируете использовать грибы в качестве нарезанных кусочков в определенном блюде после замораживания, лучше всего нарезать их перед замораживанием.

Если вы замораживаете целые большие грибы, обрежьте их стебли. Обрезка плодоножек избавляет от засохших частей и дает возможность уложить грибы плоско во время замораживания.

Вы также можете приготовить большие грибы перед замораживанием, чтобы сохранить текстуру перед их размораживанием.Вы можете приготовить на пару, бланшировать или обжарить большие грибы перед замораживанием.

Можно ли заморозить регидратированные грибы?

Замочили их и заморозили!

Да, регидратированные грибы можно заморозить. Регидратированные грибы — это сушеные грибы, которые замачивают в воде, чтобы сделать их пригодными для употребления, мягкими и свободными от песка.

В некоторых случаях может случиться так, что вы замачиваете больше сухих грибов, чем вам нужно.Вы их отбрасываете? Нет, их можно заморозить так же, как заморозить свежие или приготовленные грибы.

Процедите воду из регидратированных грибов и постарайтесь удалить как можно больше воды. Разделите их на небольшие порции и храните в отдельных герметичных пластиковых пакетах или пакетах, пригодных для замораживания. Поместите их в морозильную камеру, и с вашими регидратированными грибами все будет в порядке.

Можно ли заморозить грибы Симедзи?

Заморозьте этот восхитительный европейский и азиатский гриб, когда он вам понадобится!

Да, грибы симедзи можно заморозить. Грибы Симедзи произрастают в Северной Европе и Восточной Азии. Они имеют маленькие шаровидные колпачки, длинные ножки и обычно продаются группами в запечатанных пакетах.

Свежие грибы симедзи можно хранить в морозильной камере прямо в купленных в магазине пакетах для морозильной камеры или переносить в герметичный, безопасный для морозильной камеры пакет перед тем, как положить в морозильную камеру.

Чтобы сохранить текстуру, вы можете приготовить грибы на пару, бланшировать или обжарить перед замораживанием.Начните с срезания основания грозди и руками отделите стебли грибов. Слегка сотрите грязь щеткой или аккуратно промойте, чтобы избавиться от грязи.

Можно ли заморозить молодые грибы Белла?

Эти грибы, богатые питательными витаминами и минералами, незаменимы в вашей морозильной камере!

Да, молодые грибы Белла, как и их зрелые аналоги Портобелло, можно замораживать. Портобелло уверенно входит в число самых популярных грибов, широко потребляемых во всем мире.

Грибы беби Белла, как и все другие грибы, можно замораживать как свежие или приготовленные. Обратите внимание, что замораживание молодых грибов Белла приведет к изменению их текстуры. При оттаивании грибы станут мягкими, в отличие от твердой текстуры, характерной для свежих грибов.

Приготовление грибов на пару, бланширование или обжаривание перед замораживанием помогает удалить часть воды, что помогает сохранить текстуру при размораживании.

Полезны ли грибы после заморозки?

Да, грибы остаются очень полезными и после заморозки содержат все необходимые полезные питательные вещества. Единственная разница, которую вы заметите между свежезамороженными и свежими грибами, — это изменение текстуры.

Большинство видов грибов содержат воду. В результате при разморозке после замораживания грибы кажутся мокрыми и мягкими.Следовательно, они лучше всего подходят для тушеных блюд, запеканок и соусов.

Отличный способ уменьшить изменение текстуры — это подвергнуть грибы предварительному замораживанию. К ним относятся приготовление на пару, бланширование и тушение. Эти процессы помогут грибам потерять влагу и значительно уменьшат изменение текстуры.

При замораживании свежих, перед замораживанием или мгновенной заморозке грибы в морозильной камере перед перемещением в герметичные пакеты для заморозки и контейнеры, безопасные для замораживания, также помогают в значительной степени сохранить текстуру.

Как хранить грибы в морозильной камере?

Пакеты Ziploc пылесосные пакеты или герметичные контейнеры работают при замораживании грибов!

Это факт, что грибы можно замораживать для сохранения свежести и увеличения срока хранения. Прежде чем хранить грибы в морозильной камере, убедитесь, что они все еще свежие и в наилучшем состоянии.

• Если у вас большой объем грибов, сначала решите, что вы хотите с ними делать, а затем как можно скорее заморозьте остальные.Хотя сырые грибы можно замораживать, зная, что их текстура изменится, предпочтительнее готовить грибы перед замораживанием.
• Обработка грибов на пару, бланширование или обжаривание перед замораживанием поможет сохранить текстуру грибов и прекратит действие ферментов. Это поможет сохранить качество грибов.
• Сырые грибы необходимо очистить, а стебли обрезать. Положите грибы на противень или большую тарелку и заморозьте их примерно на 30 минут или пока они не станут твердыми на ощупь.
• Не оставляйте грибы на противне слишком долго, иначе они могут обгореть.
• Хотя ожог при замораживании не является проблемой для здоровья, при размораживании он ухудшает вкус грибов.
• Когда грибы станут твердыми на ощупь, переложите их в безопасные для заморозки мешки, герметичные контейнеры или мешки с вакуумным пылесосом. Убедитесь, что вы максимально удалили воздух из пакетов, прежде чем помещать их в морозильную камеру.
• Готовые грибы также следует положить на противень или большую тарелку так, чтобы они не перекрывали друг друга, и заморозить примерно на 30 минут или пока они не станут твердыми на ощупь. Это предотвращает замораживание грибов в комок и позволяет вам использовать необходимое количество замороженных грибов в любое время, когда они необходимы.
• После замораживания переложите грибы в герметичный пластиковый пакет, контейнер, пригодный для заморозки, или мешок, пригодный для замораживания, стараясь максимально выпустить воздух.Наклейте на пакеты дату замораживания, чтобы следить за датой замораживания.

Как долго грибы хранятся в морозильной камере?

Приготовленные грибы хранятся в морозильной камере от десяти до двенадцати месяцев и от трех до пяти дней в холодильнике.

Если вы оставите приготовленные грибы более чем на два часа, вам придется выбросить их, потому что бактерии размножаются при комнатной температуре, что делает пищу небезопасной.

Приготовленные замороженные грибы, размороженные в холодильнике, перед приготовлением можно хранить в холодильнике еще три-четыре дня.Если вы разморозили приготовленные грибы в холодной воде или в микроволновой печи, сразу же используйте грибы.

Сырые грибы хранятся в морозильной камере от десяти до двенадцати месяцев и от четырех до семи дней в холодильнике. Вам следует немедленно выбросить грибы, если вы заметили, что они необычно мягкие, слизистые, обесцвеченные или имеют неприятный запах (Источник: StillTasty.com).

Как разморозить грибы?

Добавляйте их в замороженные блюда.Дополнительные шаги только задержат вас!

Замороженные грибы продлевают срок их хранения до десяти месяцев. Замороженные грибы необходимо разморозить, чтобы использовать их в еде. Однако, в отличие от других замороженных продуктов, грибы не требуют дополнительной обработки для размораживания.

Замороженные грибы лучше всего использовать в готовых блюдах, таких как рагу, запеканки, супы и начинки для пиццы. Грибы можно добавлять прямо в готовку, не размораживая.

Блюда, которые готовятся недостаточно долго для того, чтобы замороженные грибы были приготовлены должным образом, их можно разморозить в холодильнике на ночь, чтобы они размягчились и полностью разморозились.

Как приготовить замороженные грибы?

обжарить их. Это необязательно. Они разморозятся и добавят их прямо в еду!

Замороженные грибы не нужно обжаривать, запекать или готовить в микроволновой печи. Это особенно верно, если вы предварительно приготовили грибы перед замораживанием. Достаточно добавить замороженных грибов в конце рецепта и дать им слегка нагреться и постепенно нагреваться до температуры блюда.

Добавьте замороженные грибы прямо в теплый бульон, если готовите суп, добавьте их к измельченным помидорам, чтобы получился соус для спагетти, и разогрейте их, чтобы использовать в качестве гарнира.

Для разогрева замороженных грибов:

1. Включите плиту на средний огонь и поставьте на нее сковороду.
2. Добавьте сливочное масло в разогретую сковороду и распределите по дну, вращая сковороду.Готовьте, пока масло не перестанет пениться.
3. Добавьте замороженные грибы. Вы можете использовать экран с брызгами, чтобы предотвратить ожоги.
4. Часто помешивайте грибы, пока большая часть воды не испарится.
5. Грибы готовы, когда потемнеют, и признаков влажности нет.
6. Положите на сервировочное блюдо или тарелку, украсьте и подавайте.

Как использовать замороженные грибы?

Замороженные грибы можно добавлять в тушеные блюда, супы, запеканки, соусы и жаркое.Вы также можете использовать замороженные грибы в грибных рецептах, таких как грибное ризотто, грибной строганов и куриный тетраццини. Вот несколько рецептов, в которых вы захотите использовать замороженные грибы:

Прочие связанные вопросы

Хорошо ли замораживают грибы в соусах?

Соусы и супы

Да, грибы хорошо замораживаются в соусах и супах , но замораживаются только тогда, когда соус полностью остынет.Перелейте грибной соус или суп в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и оставьте лишний дюйм свободного пространства, чтобы оставить место для увеличения объема.

Можно ли заморозить сливочные грибы?

Да, но потребуется дополнительный шаг!

Да, сливочные грибы можно заморозить, , но во время замораживания содержание воды и жира в сливках могут разделиться. После разморозки можно использовать венчик, чтобы вернуть ему первоначальную консистенцию.

Можно ли заморозить соус для спагетти с грибами?

Заморозьте свой соус для спагетти, который ждет вас!

Да, соус для спагетти с грибами можно заморозить. Чтобы заморозить грибы в соусе для спагетти, дайте соусу полностью остыть. Затем переложите в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и храните в морозильной камере.

Чтобы разморозить соус для спагетти из замороженных грибов, поместите его в холодильник и дайте ему оттаять в течение ночи.

Можно ли заморозить жареные грибы?

Обжарьте их и зафиксируйте их питательные вещества перед замораживанием!

Да, жареные грибы можно заморозить. В этой статье мы обсудили тушение как один из способов предварительной варки грибов, чтобы они оставались твердыми и не меняли текстуру перед замораживанием.

Заключение

Мы любим грибы; из-за их пользы для здоровья, а также отличного вкуса и аромата, которые они добавляют в наши блюда.Замораживание грибов помогает продлить срок их хранения, поэтому мы можем использовать их в любое время.

Мы узнали, что сырые грибы можно заморозить, исходя из всей приведенной выше информации, но предварительное приготовление грибов перед замораживанием помогает сохранить их твердость и предотвратить изменение текстуры. Мы также рассмотрели, как правильно замораживать грибы, процессы предварительного приготовления, как использовать замороженные грибы и многие другие методы замораживания и размораживания грибов.

Замораживание грибов означает, что у нас будет постоянный запас этого низкокалорийного и полезного «старейшего произведения искусства», который мы можем добавлять в нашу еду или использовать в качестве гарнира.Теперь вы можете воспользоваться этой распродажей грибов или запастись своими любимыми грибами, когда они в сезон.

Можно ли заморозить грибы? (Обновлено в августе 2021 г.)

Вы очень сильно придирались к продуктовому магазину и смогли купить больше грибов, чем вы и ваша семья обычно можете съесть за неделю. Пицца, паста и грибной суп стали основными продуктами на ужин, и у вас все еще есть много лишнего. Это свежие грибы, поэтому хранить их в кладовой просто не годится.Можно ли заморозить свежие грибы?

Люди предпочитают покупать консервированные грибы, потому что они дольше хранятся. Поэтому, когда дело доходит до покупки свежих, нужно сделать так, чтобы они прослужили как можно дольше.

К счастью, свежие грибы можно заморозить. Хотя рекомендуется сначала приготовить их, так как это самый безопасный способ избежать ожога в морозильной камере. Есть также несколько способов их приготовления, чтобы облегчить замораживание. Сырые грибы просто не годятся в замороженном виде.

Можно ли заморозить грибы?

В отличие от обычной недели, на которую могут храниться свежие грибы, их приготовление и замораживание позволит им оставаться свежими даже через шесть-восемь месяцев после хранения.

Сырые грибы можно замораживать, но они сопряжены со многими рисками, такими как ожог при замораживании и изменение текстуры грибов на мягкие и мягкие.

Хотя, если у вас нет выбора и вы в конечном итоге заморозите сырые грибы, их текстура все равно позволит использовать их в таких блюдах, как суп и похлебка, где мягкость будет замаскирована.

Так как большинство грибов состоят из воды, следует проявлять особую осторожность, чтобы удалить как можно больше влаги, чтобы избежать ожогов при замораживании.

Есть несколько методов приготовления грибов, так как есть определенные шаги, и не только приготовленные грибы будут готовы к хранению в морозильной камере.

При приготовлении грибы на пару — это наиболее рекомендуемый метод, так как это может привести к получению самых ароматных и крепких грибов, которые сохранятся до года.

Как заморозить грибы?

Приготовление на пару — наиболее рекомендуемый и популярный способ предварительного замораживания, но есть и другие способы приготовления сырых грибов, которые позволяют их заморозить.Все методы приготовления направлены на уменьшение содержания воды в грибах, чтобы они хорошо заморозились.

• Сырые грибы необходимо очистить и высушить на воздухе. Положите их на бумажное полотенце, чтобы быстрее впитать влагу.
• После высыхания их следует нарезать для удобства приготовления, хранения и сервировки.
• Приготовьте грибы на пару с помощью электрической пароварки, после чего вы можете положить их в пакет для заморозки и оставить в морозильной камере.
• Если вы решили обжарить грибы, сделайте это на среднем или медленном огне с маслом или растительным маслом.
• После того, как жидкость снова впитается, охладите их и поместите в пакет для заморозки.
• Бланширование — еще один возможный метод, при котором нужно замочить грибы в кипящей воде на две-три минуты.
• Сразу после трехминутной отметки опустите грибы в холодную воду.
• Они остынут, после чего их можно будет положить в холодильник.
• Чтобы разморозить грибы, оставьте их в холодильнике.

Рецепты

Грибной крем-суп — это густой суп, похожий на похлебку и слегка приправленный травами.

Веганская пицца с грибами является альтернативой обычной пицце без мяса и молочных продуктов, но при этом сохраняет сырость средней пиццы.

Куриная глория — это запеканка с курицей и грибами, которую часто готовят для званых обедов.

2 различных способа заморозить грибы с отличными результатами

Когда мы перечисляем наши любимые ингредиенты для вкусных и полезных блюд, грибы занимают первое место.Грибы лучше любых других ингредиентов. Они хорошо подходят для салатов, жаркого или грибного супа и добавляют сложности и глубины любому блюду.

Неудивительно, что мы запасаемся ими всякий раз, когда можем. Мы хотим иметь возможность наслаждаться чудесным ароматом грибов в течение всего года, поэтому так важно знать, как замораживать грибы. Но можно ли заморозить грибы?

Из этой статьи вы узнаете, как лучше всего замораживать грибы. Мы покажем вам, как приготовить и сохранить грибы, и вы откроете для себя лучший проверенный метод их размораживания для еды.Делимся даже рецептом любимых грибов. После прочтения нашего руководства ваша морозильная камера будет стонать от грибов, а ваши блюда будут блестеть.

(czekma13 / 123rf.com)

Морозные грибы

Упаковка и безопасное хранение грибов для длительного использования требует определенных усилий и времени, поэтому убедитесь, что ваша работа не пропадет даром.

Проверенный временем процесс приготовления, хранения и размораживания обеспечивает стабильные и надежные результаты и гарантирует, что вы не застрянете с испорченными продуктами.

Приготовление, консервирование и размораживание грибов

Способ замораживания грибов очень похож на замораживание зеленой фасоли или других фруктов и овощей. Лучший способ заморозить бананы — сначала нарезать их ломтиками, и вы можете сделать это с большими или даже маленькими грибами.

Этот метод консервирования применяется также к капусте и замороженным фруктам. Возможно, вы задались вопросом: «А можно ли заморозить капусту?» Конечно вы можете!

Наличие ломтиков различных овощей, таких как грибы и капуста, позволяет вам упаковать их и уложить в морозильную камеру немного лучше, чем когда они целиком и занимают больше места.Большинство фруктов и овощей можно заморозить и приготовить таким же способом.

Знаете ли вы, что можно замораживать не только продукты, но и продукты? Вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить сливочный сыр или можно сохранить молоко. Если вы следуете определенным инструкциям по замораживанию и хранению, вы можете заморозить практически любую пищу, от ананаса до картофельного салата, для последующего использования.

В этом разделе рассматривается процесс подготовки и хранения грибов, а также показано, как безопасно разморозить грибы, когда вы будете готовы их использовать.Мы подберем, как лучше всего подготовить грибы к консервации, а также познакомимся с парочкой вкусных рецептов заморозки грибов.

Секция закрывается, предлагая вам надежный метод размораживания. Если вы все еще не уверены и спрашиваете: «Можно ли заморозить грибы?» этот раздел дает ответ.

Подготовка грибов к консервированию

Вы хотите быть уверены, что ваши грибы останутся свежими и вкусными при первом замораживании и каждый раз после этого.Чтобы грибы смогли пройти через процесс консервации целыми и невредимыми, начните с лучших ингредиентов.

Выбирайте для консервирования только самые лучшие свежие целые грибы и следите за тем, чтобы на них не было синяков или других повреждений. Когда портятся грибы? Испорченные грибы на вид, на ощупь, пахнут и имеют неприятный вкус. Вы знаете это, если у вас плохой гриб.

Ваш метод приготовления зависит от того, какие грибы вы используете. Перед очисткой нарежьте более крупные сырые грибы и некоторые лесные грибы на кусочки толщиной в 2,5 сантиметра, но шампиньоны и другие мелкие грибы могут остаться целыми.

Отломите стебли грибов и промойте шляпки в холодной воде, чтобы удалить грязь и другие загрязнения.

Замораживающие грибы

Итак, вы могли задаться вопросом: «Можно ли заморозить грибы и авокадо?» Вы можете поспорить, что можете, и у вас есть несколько вариантов сохранения обоих овощей. Что касается грибов, вам нужно приготовить их, прежде чем замораживать, и то, как вы их готовите, определяет их вкус, когда вы их размораживаете.

Мы включили базовый рецепт приготовления грибов на пару, чтобы они оставались свежими по внешнему виду и вкусу, а также вы получите рецепт обжаренных грибов, если вы хотите усилить вкус грибов перед их большим сном в морозильной камере. .

tb1234

Рецепт заморозки грибов на пару

• Свежие грибы, подготовленные для консервирования
• 1 чайная ложка лимонного сока или 1 ½ чайной ложки лимонной кислоты
• Вода на 1 пинту
• Корзина для пароварки
• Большая кастрюля другие пластиковые контейнеры, пригодные для замораживания
• Лист для печенья
• Бумажные полотенца

tb1234

Налейте в кастрюлю два дюйма горячей воды. Смешайте пол-литра воды и одну чайную ложку лимонного сока или полторы чайных ложки лимонной кислоты и окуните в жидкость кусочки грибов, чтобы они не стали коричневыми в морозильной камере.Поместите грибы в корзину пароварки, а корзину поставьте в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на средний огонь на 3-5 минут, выньте грибы из кипящей воды, слейте с них воду и дайте им остыть. Выстелите противень бумажными полотенцами. Разложите грибы на противне в один слой и положите их в морозильную камеру, чтобы грибы быстро заморозить.

Когда грибы заморозятся, достаньте грибы из морозильной камеры и упакуйте их в контейнеры, оставив около ½ дюйма свободного пространства.Перед герметизацией контейнера удалите как можно больше воздуха, так как слишком много воздуха может вызвать ожог в морозильной камере.

Наклейте этикетку на контейнеры и поместите их в морозильную камеру. Грибы, приготовленные на пару, хранятся дольше, чем обжаренные грибы, поэтому этот метод является лучшим способом заморозить грибы.

Кстати, вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить лимоны так же, как и грибы. Да, замораживание — отличный способ сохранить лишний урожай лимонов.

tb1234

Как заморозить грибы с помощью рецепта заморозки жареных грибов

• Свежие грибы, подготовленные для консервирования
• Большая сковорода или сотейник
• 1 столовая ложка масла
• Замороженные травы и специи по вкусу
• безопасные контейнеры
• Лист печенья

tb1234

Доведите сковороду до умеренно сильного огня и добавьте сливочное масло.Когда масло перестанет пузыриться, добавьте грибы и любые приправы. Готовьте, постоянно помешивая, от трех до пяти минут.

Дать грибам остыть и выложить их на противень в один слой. Поместите противень в морозильную камеру, пока грибы не замерзнут, и переложите их в контейнеры для заморозки, оставив около ½ дюйма свободного пространства. Промаркируйте емкости и положите их в морозильную камеру.

Если вы хотите сохранить другие овощи, такие как морковь и картофель, которые могут быть у вас под рукой, вы, возможно, подумали: «Можно ли заморозить и морковь? Да, на самом деле вы можете использовать приведенный выше рецепт грибов, чтобы заморозить ломтики моркови, и в итоге получить вкусный гарнир к любимому блюду.

Как разморозить замороженные грибы

Грибы чувствительны к температуре и не потерпят быстрого возврата к комнатной температуре после того, как они пролежали в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Такая же ситуация возникает при размораживании свежей спаржи. Будьте осторожны при размораживании грибов и других фруктов и овощей, чтобы они сохранили свою текстуру и вкус.

Съедобные грибы и восхитительные стебли спаржи — настоящее удовольствие, и было бы обидно испортить их так близко к финишу.Никогда не переносите грибы из морозильной камеры на столешницу.

Вместо этого положите грибы, которые собираетесь использовать, в холодильник как минимум за 24 часа до работы с ними. Ваш холодильник — идеальное место на полпути, он достаточно теплый, чтобы дать грибам оттаять, но при этом остается достаточно холодным, чтобы предотвратить слишком быстрое оттаивание.

Зачем консервировать грибы?

Консервируете ли вы грибы или замораживаете их, вы можете задаться вопросом, почему важно знать, как заморозить грибы или сохранить их другим способом.Грибы вкусные, но и многие другие продукты тоже вкусны. Зачем нужно обращаться с грибами по-особенному?

Если мы собираемся тратить свое драгоценное время на сохранение грибов, важно понимать, почему они заслуживают внимания. В этом разделе рассматривается польза грибов для здоровья и объясняется, почему регулярное употребление грибов может принести значительную пользу вашему здоровью.

Вы познакомитесь с уникальным вкусом и текстурой, которые только грибы могут принести на стол, чтобы каждое блюдо стало еще вкуснее.И мы завершаем наш любимый рецепт грибов, так что вы всегда будете иметь идеальное блюдо, когда будете готовы вытащить пакет из морозильной камеры.

Здоровье и вкус

Если вы регулярно потребляете грибы, вы ощутите вкус динамита и ощутите поразительную пользу для здоровья. Грибы — суперпродукт, а это значит, что они очень полезны для здоровья.

Они низкокалорийны, но содержат много питательных веществ и обеспечивают большую часть рекомендуемой суточной нормы витаминов B и D, а также калия, селена и меди.Грибы также укрепляют вашу иммунную систему и помогают предотвратить респираторные инфекции.

Но это еще не все, что могут предложить грибы. Профиль вкуса грибов — умами, что означает, что они обладают богатым, мясным вкусом, который дополняет многие блюда. Грибы также имеют уникальную текстуру и делают блюда более сложными.

Используйте грибы в качестве гарнира или основного блюда, но за наши деньги ничто не сравнится с грибами, обжаренными в вине, чесноке и оливковом масле.Чтобы приготовить это блюдо, используйте приготовленные на пару или ранее обжаренные и замороженные грибы, и оно будет иметь невероятный вкус.

tb1234

Рецепт обжаренных грибов с чесноком

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 фунт шампиньонов или лесных грибов
• 1 тонко нарезанный зубчик чеснока 152 ст. соус терияки
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. черного молотого перца

tb1234

Поставьте большую сотейник на средний огонь и добавьте сливочное и оливковое масло.Дайте смеси нагреться около минуты, а затем добавьте остальные ингредиенты. Готовьте грибную смесь около пяти минут, постоянно помешивая. Уменьшите огонь. Дайте смеси покипеть еще около пяти минут или пока грибы не станут мягкими.

Надеемся, вам понравилось наше руководство по заморозке грибов. Грибы — это подарок нашему вкусу и заслуживающий признания в течение года, поэтому мы разработали это руководство о том, как хранить грибы.

Наши советы о том, как заморозить грибы, дадут вам лучшие методы сохранения грибов, гарантируют, что они никогда больше не закончатся, и ответят на вопрос: «Могу ли я заморозить грибы?» с громким да.

(czekma13 / erisi78 / 123rf.com)

Спасибо за чтение нашего руководства по замораживающим грибам. Если вы нашли нашу информацию, исследуя вопрос «можно ли заморозить грибы?» полезно, поделитесь этими советами по замораживанию и размораживанию грибов со своей семьей и друзьями в социальных сетях.

Можно ли заморозить грибы? — Экономичная кухня

Помогите другу и поделитесь !!!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Вы любите грибы?

Верю! Они такие вкусные и являются отличным питательным дополнением ко многим блюдам. Вы можете использовать их в различных блюдах, таких как соус для пасты, ризотто, соус для пиццы или как гарнир. Но что, если у вас нет под рукой, когда возникает тяга? Не волнуйся! Я здесь, чтобы сказать вам, да, вы можете замораживать грибы!

В этом сообщении в блоге вы узнаете о покупке грибов, хранении грибов, их чистке, бланшировании грибов паром и, конечно же, о замораживании грибов!

Заморозка грибов заранее потребует немного времени и усилий, но, возможно, оно того стоит, потому что тогда вам больше не придется беспокоиться о том, что этот вкусный ингредиент закончится снова! Следуйте нашим простым пошаговым инструкциям ниже и наслаждайтесь приготовлением замороженных в домашних условиях грибов круглый год 🙂

Теперь, прежде чем мы поговорим о замораживании ваших любимых грибов, давайте рассмотрим небольшую основную информацию о них, чтобы убедиться, что мы все на одной странице.ОК?

Что такое грибы?

Грибы — это грибы, которые обильно растут во многих частях света. Они бывают удивительного диапазона размеров (от крошечных пуговиц до больших портобелло), форм (округлых или угловатых), цветов (от белого до коричневого) и текстур (с мягко-хлопковыми жабрами на нижней стороне по сравнению с грубыми песчаными).

Их вкусы тоже различаются. У некоторых есть легкий свежий вкус, в то время как у других есть дымный, землистый, пикантный аромат типа умами. Есть и другие виды, например, вешенки с мягким вкусом, напоминающим морепродукты.

Можно ли заморозить грибы?

Да, грибы можно заморозить! Вы можете заморозить сырые, бланшированные или полностью приготовленные грибы. Качество размороженных грибов будет зависеть от их свежести в замороженном виде, а также от того, как они были заморожены и как долго они были заморожены.

Какие виды грибов лучше всего замораживают?

Все грибы хорошо замерзают, кроме тех, которые вот-вот испортятся или испортились. Не пытайтесь заморозить грибы, если они стали мокрыми, слизистыми или покрылись пятнами.Вместо этого выбросьте их.

Помните, замена контейнера с грибами дешевле, чем поход в травмпункт!

При заморозке всегда выбирайте самые свежие грибы. Вот что вам нужно знать.

Как выбрать самые свежие грибы?

Вообще говоря, чем больше коричневых пятен на грибе, тем он менее свежий.

Если вы покупаете в магазине рассыпчатые грибы, ищите твердые, сухие грибы без пятен.Они не должны быть мокрыми или слизистыми.

Если вы покупаете расфасованные грибы и не можете проверить их на сухость, старайтесь собирать грибы без пятен и избегайте упаковок, где грибы темнее других.

Сколько хранятся свежие грибы в холодильнике?

Грибы из магазина хранятся в холодильнике от дня до недели. Чем свежее грибы при покупке, тем дольше они прослужат.

Я всегда планирую использовать свои грибы в течение дня или двух с момента покупки.Никогда не знаешь, останешься ли ты в одном или пяти днях от этих маленьких сосунков, у которых появляются коричневые пятна и они становятся слизистыми!

Перед тем, как заморозить грибы, необходимо их тщательно очистить.

Как чистить грибы

В кулинарном мире существует множество мнений о том, как лучше всего чистить грибы.

Большинство людей согласны с тем, что грибы следует промыть или протереть влажной тканью, а затем быстро ополоснуть холодной водой.

Некоторые повара также рекомендуют быстро вытирать их молоком перед приготовлением, чтобы предотвратить прилипание.

Другие будут чистить грибы небольшой щеткой.

По возможности я стараюсь не погружать свои грибы в воду и предпочитаю использовать щетку или влажную ткань.

Можно ли заморозить сырые грибы?

Да, сырые грибы можно заморозить , но страдает качество. Из-за высокого содержания воды, замороженные сырые грибы имеют тенденцию становиться мокрыми и слегка мягкими после размораживания.

Если вы замораживаете шампиньоны в сыром виде, постарайтесь их измельчить и использовать в супах, тушеных блюдах и запеканках.Вы также можете сделать из них пюре для добавления в соус или подливку.

Измельчение грибов или измельчение их в пюре поможет решить любые проблемы с текстурой, которые могут у вас возникнуть.

Как заморозить сырые грибы

Необходимые инструменты и оборудование

• бумажные полотенца или кухонное полотенце (для мытья и вытирания грибов)
• противень
• пергаментная бумага
• полиэтиленовый пакет для морозильной камеры
• этикетки для морозильной камеры (по желанию)
• черный маркер

Пошаговые инструкции

1. Соберите все необходимое.
2. Застелите противень пергаментной бумагой (если вы сильно замерзаете).
3. Наклейте на безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет с датой и типом замораживаемых грибов. Или используйте этикетку для морозильной камеры.
4. Тщательно очистите грибы.
5. Вытрите излишки влаги (если для стирки вы использовали влажную тряпку или воду).
6. Нарежьте или оставьте целиком. Вариант ваш.
7. Поместите грибы в морозильную камеру одним слоем на пергаментном противне. (См. Примечания ниже)
8. Дайте им замерзнуть в течение одного или двух часов, а затем выньте из морозильной камеры.
9. Поместите грибы в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры.
10. Удалите как можно больше воздуха и заглушите.
11. Верните пакет в морозильную камеру.

Примечания: Как мы уже говорили ранее, хотя сырые грибы можно заморозить, их использование ограничено из-за изменений текстуры. Если вы сначала не заморозите их на противне, вы снова ограничите свое использование. Если заморозить их в пакете, они слипнутся. Поэтому после разморозки вам нужно будет использовать весь пакет целиком.Вы не сможете удалить сразу несколько.

Просто убедитесь, что знаете, как вы хотите их использовать, прежде чем замораживать. Если вы не уверены или замерзаете больше, чем собираетесь использовать за один раз, выделите дополнительное время и мгновенно заморозьте. Вы не пожалеете!

Теперь, если вы хотите добиться наилучшего качества и текстуры после разморозки, вам нужно сначала их бланшировать.

Что такое бланширование?

Бланширование — это термин при приготовлении пищи, который означает кратковременное приготовление пищи в кипящей воде.

Это часто делается перед замораживанием фруктов и овощей. Бланширование помогает сохранить качество ваших грибов, останавливая действие ферментов, вызывающих потерю вкуса и питательных веществ. Это также помогает сохранить цвет и удалить любые следы грязи и микроорганизмов, которые могут скрываться на поверхности.

Ключ к бланшированию любого овоща — идеальное время. Вы не должны чрезмерно или недостаточно бланшировать овощи.

Для этого необходимо сначала установить таймер.Во-вторых, когда таймер сработает, поместите овощи прямо в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс бланширования. 🙂

Недостаточное отбеливание на самом деле способствует большей активности ферментов, что может привести к более быстрой потере вкуса, текстуры и цвета. Избыточное помутнение на самом деле приводит к частичному приготовлению пищи, что приводит к потере питательных веществ, а также к изменению текстуры, цвета и часто вкуса.

Когда дело доходит до бланширования грибов, вы можете бланшировать их в кипящей воде, но качество и текстура будут намного лучше, если вы будете их бланшировать на пару.

Что такое паровая бланшировка?

Паровая бланшировка служит той же цели, что и бланширование в кипящей воде. Но паровое бланширование помогает сохранить качество и текстуру ваших грибов лучше, чем традиционное бланширование.

Бланшировать грибы на пару

Грибы можно бланшировать целиком или нарезанными ломтиками. Единственная разница в том, что у целых грибов время бланширования больше. Прежде чем мы начнем, вот вам совет.

Совет: замачивание шампиньонов в смеси лимонного сока (или лимонной кислоты) и воды перед паровой бланшировкой поможет сохранить цвет шампиньонов.Это необязательно, но настоятельно рекомендуется, если вы решили заморозить некоторые грибы.

Вот как можно бланшировать и заморозить грибы на пару.

Необходимые инструменты и оборудование

• бумажное или кухонное полотенце (для мытья и вытирания гриба)
• лимонная кислота или лимонный сок
• мерный стакан
• таймер
• горшок с плотно закрывающейся крышкой
• корзина для пароварки
• паук или шумовка
• вода
• чаша
• лед
• противень
• воск или пергаментная бумага
• пластиковый пакет или контейнер для морозильной камеры
• этикетки для морозильной камеры
• черный маркер

Инструкции

1. Сначала соберите припасы.
2. Застелите противень пергаментной бумагой (если вы сильно замерзаете).
3. Наклейте на безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет с датой и типом замораживаемых грибов.
4. Тщательно очистите грибы.
5. Нарежьте или нарежьте грибы на четверти (или оставьте их целыми)
6. Смешайте 1 чайную ложку лимонного сока (или 1 1/2 чайной ложки лимонной кислоты с 16 унциями воды. Залейте грибы. Дайте им впитаться в течение 5 минут.
7. Высушите любая излишняя влажность (если вы стирали влажной тряпкой или водой).
8. Поместите корзину пароварки в кастрюлю.
9. Залейте на дюйм или два воды. ** Убедитесь, что вода НЕ течет через отверстия корзины пароварки. **
10. Закройте крышку и нагрейте воду до кипения.
11. После закипания добавьте грибы в один слой в корзину пароварки. Закройте крышку.
12. Установите таймер на 3 минуты для нарезанных грибов, 3 1/2 минуты для пуговичных или разрезанных на четвертинки грибов или 5 минут для целых.
13. Пока ваши грибы бланшируют, налейте лед и воду в миску и убедитесь, что у вас есть ложка.
14. Когда сработает таймер, как можно быстрее погрузите грибы в ледяную баню.
15. Перемешайте грибы. Оставьте на столько же времени, сколько вы их бланшировали (5 или 9 минут).
16. Слейте воду с грибов.
17. При мгновенном замораживании поместите грибы в морозильную камеру одним слоем на противне, застеленном пергаментом. Если нет, пропустите шаг 18.
18. Дайте им заморозиться в течение одного или двух часов, а затем выньте из морозильной камеры.
19. Поместите грибы в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры.
20. Удалите как можно больше воздуха и заглушите.
21. Верните пакет в морозильную камеру.

Помните, что при бланшировании паром вы запускаете таймер, как только закрываете грибы крышкой. Если вы бланшируете в кипящей воде, начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит.

Как долго хранятся замороженные грибы

При правильном замораживании грибы хранятся в морозильной камере от 6 до 12 месяцев.

Советы, которые помогут сохранить качество ваших грибов

• Всегда используйте пакеты с застежкой-молнией наверху для морозильной камеры или безопасный для морозильной камеры контейнер. Они созданы специально для морозильной камеры и помогут избавиться от запаха воздуха и запаха морозильной камеры от ваших грибов.
• Не храните грибы в морозильной камере вместе с другими «пахнущими» продуктами, такими как замороженный лук или чеснок. Если у вас только одна морозильная камера, упакуйте грибы в двойные пакеты.

Как разморозить грибы

Грибы нужно разморозить в холодильнике на ночь.

Однако, если вы готовите блюдо с длительным временем приготовления, вы можете использовать свои грибы из замороженного состояния. Только не забудьте приготовить блюдо достаточно долго, чтобы его можно было разморозить и приготовить шампиньоны.

Как использовать замороженные грибы

Ранее замороженные грибы следует использовать в готовых блюдах. Не планируйте есть их в сыром виде.

Ссылки по теме:

Часто задаваемые вопросы

Можно ли хранить грибы при комнатной температуре?

Нет, в грибах много воды, поэтому они довольно быстро обезвоживаются.Грибы дышат.

Сколько хранятся свежие грибы в холодильнике?

Целые грибы из магазина хранятся в холодильнике от 1 до 10 дней.

Нарезанные грибы хранятся в холодильнике от 1 до 7 дней.

Чем свежее грибы при покупке, тем дольше они прослужат.

Какие преимущества есть в грибах?

Грибы обладают иммуностимулирующими свойствами, которые помогают поддерживать здоровье в течение всего года! Они являются богатым источником антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами в вашем теле (это нестабильные молекулы, которые могут вызывать рак), и они полны витамина D, который может помочь сохранить ваши кости и зубы крепкими.

Как лучше всего приготовить грибы?

Самые прекрасные вещи в жизни часто оказываются самыми простыми. Например, грибы практически не нужно готовить, прежде чем ими можно будет наслаждаться!

Как и многие другие продукты, вы можете наслаждаться грибами в сыром или приготовленном виде разными способами!

Они восхитительны, если их запечь на гриле, обжарить на сковороде или запечь в духовке. И они так хороши, когда замаринованы в сыром виде или добавлены в салат.

Они вкусные сырые или приготовленные.Их можно приготовить на гриле, обжарить или запечь в духовке.

Любители грибов согласятся, что их вкусы делают их достойным дополнением ко всем блюдам: от соуса для пасты, супа, ризотто и даже в качестве начинки к пицце. Они восхитительны в жареном, обжаренном или обжаренном виде. И они делают полезные добавки к пасте, супу, ризотто и пицце, и это лишь некоторые из них.

Замораживание грибов лучше консервирования?

Замораживание — отличный способ сохранить грибы для будущего использования, но не помогает сохранить их цвет и текстуру.

Можно ли заморозить оставшиеся консервированные грибы?

Да, оставшиеся консервированные грибы можно заморозить. Вот как.

1. Поместите грибы в сумку, пригодную для замораживания.
2. Пометьте сумку.
3. Удалите как можно больше воздуха.
4. Закройте пакет
5. Используйте в течение 1-2 месяцев.

Последняя мысль: рентабельно ли замораживание грибов?

Для меня абсолютно нет! Это не только не рентабельно, но и не стоит времени и усилий.Вот почему.

Здесь я могу найти белые шампиньоны и портабеллы весом 8 унций круглый год, в обязательном порядке, почти во всех магазинах, которые я делаю.

Их цена колеблется от 1 до 2 долларов в зависимости от магазина и времени года.

К тому времени, когда вы подумаете о стоимости пакетов для морозильной камеры, пергаментной бумаги и стоимости электроэнергии, не говоря уже о лимонной кислоте или лимонном соке, которые вы используете для сохранения цвета грибов, это уже не стоит того с финансовой точки зрения.

Мне проще купить пуговицу и портвейны свежими в магазине, чем заморозить их.

И вместо того, чтобы замораживать другие виды грибов, я буду держать под рукой несколько сушеных, чтобы использовать их. Их намного проще использовать, чем замороженные.

Вот мои рекомендации:

• Белые грибы
• Европейские грибы для гурманов
• Грибы шиитаке
• Смесь для жарки с грибами
• Грибы сморчков
• Грибы кримини
• Грибы лисички
, если вы живете в мире редко доступны или очень дороги, возможно, стоит запастись, когда вы сможете их получить, или они поступят в продажу и заморозятся.