Можно ли морозить сельдерей черешковый: Как заморозить стебли сельдерея

Содержание

Как заморозить стебли сельдерея | Меню недели

Часто в рецептах встречается использование всего одного стебля сельдерея или и того меньше. Покупать же приходится целый пучок, и хозяйки начинают ломать голову – куда же деть остаток продукта? Ответ очень простой – стебли сельдерея можно заморозить. Купив один раз пучок сельдерея, можно долгое время не ходить за ним в магазин – под рукой всегда будет ароматный овощ для приготовления бульонов, супов, рагу и т.д.

Сначала нужно хорошо вымыть сельдерей от пыли и песка, которые чаще всего собираются у основания стеблей и в их ложбинках. Чтобы уделить внимание каждому стеблю, их нужно отделить друг от друга.

Далее нужно очистить стебли от крупных и жестких нитей (их можно поддеть ножом или ногтем).

Если стебли слишком крупные и местами жесткие, то отрежьте твердые участки, которые не подходят для приготовления еды.

Если же вы будете замораживать стебли целиком для варки ароматного бульона, тогда жесткую часть можно не отрезать, так как после варки стебли всё равно нужно будет выбросить, и непосредственно в еду они использоваться не будут.

Чтобы стебли сельдерея имели больший срок хранения в замороженном виде, их желательно бланшировать.

Заморозка стеблей сельдерея кусочками

Нарезать стебли произвольными кусочками: тонкими слайсами или крупными брусочками.

Вскипятить воду в кастрюле и опустить кусочки сельдерея в кипяток. Варить после повторного закипания воды не больше 2 минут.

Снять кастрюлю с огня, слить воду через дуршлаг и быстро опустить кусочки бланшированного сельдерея в ледяную воду, чтобы быстрее остановить процесс приготовления.

Остывшие кусочки сельдерея откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся вода.

Застелить стол чистым кухонный полотенцем и разложить сельдерей ровным слоем. Дать просохнуть примерно 1 час. Чтобы ускорить высыхание, можно дополнительно промокнуть кусочки другим полотенцем или бумажными салфетками.

Разделочную доску затянуть пищевой пленкой и разложить кусочки сельдерея так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа при минус 18 градусах.

Через указанное время отделить сельдерей от пленки.

Переложить в плотный полиэтиленовый пакет. Выпустить воздух из пакета с помощью трубочки для напитков (это можно сделать так), подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать кусочки сельдерея, чтобы добавить в суп, рагу, зажарку или соус, совсем не обязательно – небольшие кусочки быстро разморозятся в горячей жидкости, сковороде или кастрюле.

Замороженные кусочки сельдерея можно использовать в таких рецептах, как суп с пшеном и овощами, суп гороховый с говядиной, томатный суп-пюре, суп с креветками и овощами, запеканка из рыбы и картофеля и т.д.

Заморозка стеблей сельдерея для приготовления бульона

Слишком длинные стебли разрезать пополам.

Бланшировать в кипящей воде с момента закипания 3 минуты. Слить горячую воду.

Опустить стебли в ледяную воду и дать полностью остыть. Откинуть на дуршлаг.

Далее высушить на кухонном полотенце.

Упаковать в пакеты по 2-3 стебля без предварительной заморозки. Подписать заготовки и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать такую заготовку, чтобы добавить в бульон, не нужно. Просто положите замороженные стебли в воду или другую жидкость согласно рецепту. Например, замороженные стебли можно использовать для приготовления борща по классическому рецепту, морковного супа и т.д.

Заморозка листьев сельдерея

Отделить листья от веточек, промыть их и хорошо высушить на полотенце или промокнуть салфетками так, чтобы зелень была сухой.

Мелко нарезать листики.

Переложить в пакет, плотно закрыть. Так как зелень сельдерея очень ароматная, рекомендую замораживать её в 2-3 пакетах, чтобы предотвратить распространение запаха в морозильной камере.

Срок хранения замороженного сельдерея 10-12 месяцев при -18 градусах. Чем мельче нарезка, тем меньше срок хранения. Если стебли сельдерея не бланшировать, то срок годности будет всего 2-3 месяца при -18 градусах.

Как заморозить сельдерей на зиму – три способа заморозки

Самый лучший листовой сельдерей для заготовки на зиму – осенний. У него крупные темно-зеленые листья и сочные мясистые стебли, которые тоже можно заморозить и добавлять в бульоны, соусы, холодцы и заливное. Как вы уже поняли из названия рецепта, сегодня будет подробная статья о том, как заморозить сельдерей, как заготовить его на зиму разными способами. У нас их три: листовой сельдерей заготавливаем мелко нарезанным, морозим пучком и отдельно замораживаем стебли сельдерея – они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

Пучки развязываем и сразу же отделяем листья от стеблей. Замораживать будем все отдельно, в разных пакетах.

Обдаем листья водой из-под крана или опускаем в миску с водой, потом промываем. Дуршлаг встряхиваем, легонько по нему постукиваем, чтобы быстрее обсушить зелень.

Раскладываем листочки в один слой на полотенце. Для ускорения сушки можно свернуть его рулоном и прижать. Или оставить подсохнуть на воздухе на 30-40 минут, переворошив несколько раз.

Перед нарезкой проверяем насколько обсохла зелень, если она будет влажная, то при заморозке слипнется в ком. Режем листочки тонкими полосками, как обычно это делаем для заправки супов и вторых блюд.

У листового сельдерея очень сильный, стойкий аромат, поэтому замораживать и хранить его лучше в закрывающемся контейнере или в плотном пакете. Ссыпаем нарезанные листочки в упаковку, ставим в морозилку. Замораживаются они быстро, через два часа уже затвердеют.

Заготовка сельдерея на зиму – заморозка пучком

Небольшие побеги можно заморозить целиком, собрав в пучки по несколько веточек. Как использовать замороженный сельдерей в пучках? Точно так же, как свежий: добавлять в бульоны и супы при варке, в заливное или холодец из свиных, говяжьих ножек. Очень удобно и рационально. В отличие от мелко нарезанной зелени, которую удалить можно только при процеживании, пучок извлекается в нужный момент шумовкой. Отбираем не очень крупные веточки, тщательно промываем, особенно ту часть, что ближе к корню. Заворачиваем в полотенце, обсушиваем.

Отмеряем сколько нужно пищевой пленки. Укладываем веточки, закрываем снизу.

Сворачиваем рулоном, плотно, чтобы со всех сторон зелень была закрыта пленкой. Убираем в морозилку.

Как заморозить стебли сельдерея

Часто путают черешковый сельдерей и обычный, принимая за него крупные побеги листового или корневого. У черешкового стебли толстые, в палец толщиной, мясистые, листья собраны вверху. В нашем случае замораживать мы будем именно стебли, те с которых оборвали листочки. Они замечательно ароматизируют бульоны и супы, и если размер морозилки позволяет, заготовьте несколько пакетиков, зимой они вам пригодятся. Стебли нарежем кусочками по 8-10 см.

Переложим в пакет, свернем рулоном и отправим в морозилку. Через два-три часа можно перекладывать на постоянное хранение. Обязательно надпишем что потом не перепутать.

Использовать замороженный сельдерей можно для самых разных блюд, при заморозке зелень не теряет ни свой насыщенный аромат, ни вкус, ни полезные свойства.

Надеемся, что наши советы как заморозить сельдерей на зиму вам пригодятся. Пока сезон свежей зелени в разгаре, не ограничивайтесь только заморозкой петрушки или укропа. Чем больше будет выбор, тем вкуснее и разнообразнее получится ваше ежедневное меню. Вкусной вам зимы!

Как заморозить стебли сельдерея — Ogorod.guru

У нас их три: листовой сельдерей заготавливаем мелко нарезанным, морозим пучком и отдельно замораживаем стебли сельдерея – они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

Как заморозить сельдерей в домашних условиях

Ингредиенты:

Большие пучки сельдерея;
пакеты для заморозки;
пищевая пленка или полиэтилен;
пищевой контейнер (не обязательно).

Как заморозить листовой сельдерей на зиму

Пучки развязываем и сразу же отделяем листья от стеблей. Замораживать будем все отдельно, в разных пакетах.

Заготовка сельдерея на зиму – заморозка пучком

Заворачиваем в полотенце, обсушиваем.

Отмеряем сколько нужно пищевой пленки. Укладываем веточки, закрываем снизу.

Сворачиваем рулоном, плотно, чтобы со всех сторон зелень была закрыта пленкой. Убираем в морозилку.

Как заморозить стебли сельдерея

Черешковый сельдерей популярен благодаря изысканному пряному вкусу и большому количеству содержащихся в нем витаминов и микроэлементов. Используется в приготовлении салатов, супов, гарниров. Чтобы сохранить выращенный урожай сельдерея и иметь его под рукой каждый день, проще всего его заморозить. При этом сохраняются основные полезные элементы.

Можно ли подвергать заморозке?

Черешковый сельдерей можно замораживать. Это ограничивает возможности его дальнейшего применения – размороженные стебли больше не будут упругими и хрустящими, поэтому использовать их придется для приготовления горячих блюд, не в салатах.

Но, если речь идет о долгосрочном хранении, заморозка – оптимальный вариант, так как в холодильнике без замораживания овощ хранится не дольше нескольких дней. Сушка невозможна без использования специального оборудования. Заморозка же достаточно проста, главное – следовать инструкции.

Плюсы и минусы метода хранения

Преимущества заморозки:

Сохраняется около 90% витаминов и практически 100% микроэлементов, в отличие от, хранения, например, в погребе.
Овощи сохраняют вкус, аромат и цвет. При быстрой заморозке они также сохраняют форму свежих черешков.
Заморозка – простой и быстрый процесс, осуществимый в домашних условиях.
Не требуется использовать консерванты, такие как соль, уксус и т.д.

Недостаток у заморозки только один: строгие условия хранения – необходима постоянная низкая температура.

Овощи можно разморозить только один раз – перед приготовлением. Повторная заморозка негативно скажется на качестве продукта.

Максимальный срок хранения

Если температура в морозильной камере -18ºС или ниже, а сама камера включает в себя систему «No Frost», сельдерей можно хранить в ней до 12 месяцев. Если же температура выше, то лучше использовать стебли в течение 2 месяцев после заморозки.

Отбор черешкового овоща

Для замораживания необходимо отобрать свежие зеленые стебли без грубых прожилок и повреждений. Листья лучше замораживать отдельно от черешков, так как после разморозки их можно использовать в салатах.

Как подготовить стеблевую часть?

В какой таре лучше держать?

Лучше всего замороженный сельдерей хранить в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки с застежкой. Из пакета перед тем, как закрыть его и положить в морозильник, следует выдавить воздух. Если нет специальных пакетов, можно использовать обычные полиэтиленовые мешки, предварительно убедившись в их целости и герметичности, и, после упаковки овощей, заклеив края скотчем.

Пошаговая инструкция по заморозке на зиму

Сельдерей можно заморозить на зиму несколькими способами в зависимости от того, какие части растения замораживаются и как их предполагается использовать.

Стебли в нарезке

Если предполагается употребить замороженные овощи в течение нескольких недель, то процесс заморозки состоит в следующем:

Нарезать подготовленные стебли кусочками как для готовки.
Разложить кусочки овощей на бумажных полотенцах и полностью высушить.
Высушенный сельдерей разложить в пакеты тонким слоем приблизительно по 500 г и поместить в морозильную камеру.
Через сутки достать замороженные овощи и переложить их в контейнеры для хранения. Можно оставить их в этих же пакетах, но упаковать плотнее и герметично закрыть.

Для более долгого хранения сельдерей перед заморозкой необходимо бланшировать:

Вскипятить воду в большой кастрюле (примерно 8 литров на 1 кг сельдерея).
Когда вода закипит, высыпать в нее сразу весь нарезанный кусочками сельдерей.
Держать его в кипятке 3 минуты.
Переложить весь сельдерей сразу в кастрюлю с холодной водой. Чтобы сделать это быстро и удобно, можно положить кусочки овощей в сетку для варки. Также можно сетку с сельдереем после кипятка поместить под проточную холодную воду.
В холодной воде стебли также держать в течение 3 минут.
Слить воду и высушить овощи бумажными полотенцами. Необходимо сделать это тщательно.
Распределить овощи в контейнеры или пакеты. Проследить, чтобы в емкостях оставалось немного свободного места, так как при замораживании продукт будет увеличиваться в объеме.
Поместить упакованные овощи в морозилку.

Листья

Листья сельдерея отрезать от стеблей, промыть, высушить, нарезать и упаковав в контейнер, заморозить. При укладывании зелени, нужно приминать ее, удаляя лишний воздух.

Можно заморозить листья, залив их водой. Для этого:

Нарезанная зелень укладывается в формочки для льда и утрамбовывается.
Заливается водой и помещается в морозильник.
Затем замороженные кубики зелени извлекаются из формы, помещаются в пакеты и хранятся в замороженном виде.

Целиком

Если при употреблении нужны целые стебли (с листьями или без них), можно заморозить их, завернув в пищевую пленку или уложив в контейнер. Также можно использовать фольгу. Замороженная зелень становится ломкой, так что тара для заморозки должна быть свободной и в морозильнике лучше укладывать ее отдельно от других продуктов.

Как использовать?

Стебли сельдерея после заморозки можно использовать только для горячих блюд – супов, овощных рагу. Зелень можно класть также и в салаты.

При приготовлении кусочки стеблей нужно бросать в кастрюлю, не дожидаясь их разморозки, так витамины и минералы сохранятся максимально.

Альтернативы

Овощи также можно сохранять другими способами:

В домашнем погребе, в деревянных ящиках. Стебли пересыпаются песком или опилками. Можно также упаковать их в полиэтиленовые пакеты.
В холодильнике, завернутым в пищевую пленку.
Высушивать в сушильном шкафу, хранить в прохладном сухом помещении.
Засолить и законсервировать.

Зелень сельдерея можно сохранить в виде приправы, измельчив в блендере и залив оливковым маслом. Если добавить соль, можно хранить ее холодильнике. Без соли приправу лучше заморозить.

Сельдерей не только вкусный, но и лечебный продукт, он успокаивает нервную систему, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется для употребления при сахарном диабете. Если следовать инструкции, замороженный сельдерей можно каждый день зимой и летом добавлять в любые блюда. Это разнообразит меню и снабдит организм необходимыми ему элементами.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о том, как правильно следует замораживать сельдерей:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Хрустящий сельдерей – ценнейшее растение. Его корнеплоды и листья содержат незаменимые для человека витамины групп A, B, C и K. Наши предки считали сельдерей лечебным растением. Благодаря тому, что в его составе содержится огромное количество кальция, эфирного масла, марганца, клетчатки, железа, фосфора, замедляются процессы старения. Зелень используют для лечения нервных расстройств, сельдерей оказывает успокоительное действие, укрепляет ЦНС. Кроме того, растение активизирует работу желудочных процессов. Корни и листья сельдерея показаны диабетикам, помогают при мигрени и борьбе с головными болями.

Сочный овощ широко используется в кулинарии. Он является основным ингредиентом для приготовления различных супов, салатов, овощных блюд и гарниров. К сожалению, сельдерей в магазинах и супермаркетах не встречается круглый год. А иногда так хочется приготовить блюдо с хрустящей зеленью. Чтобы не возникало неудобств, растение можно сохранять на зиму — замораживать. Или сушить, но тогда свежесть и сочность ароматных стеблей пропадет.

Рецепт заморозки корня сельдерея

Самым лучшим вариантом сохранения будет заморозка в холодильнике. Это позволит сберечь уникальные свойства овоща и в студеную пору года угощать родных полезными домашними блюдами.

корень сельдерея 1 шт.

Как и черешковый сельдерей, замороженный корень можно использовать для супов и мясных блюд.

Совет: таким способом приготавливают для заморозки и другие корнеплоды, например, морковь.

Рецепт заморозки стебля сельдерея

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 12 кКал;
белки – 0.9 г;
жиры – 0.1 г;
углеводы – 2.1 г.

Ингредиенты

Стебли сельдерея – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

Отделяем стебли друг от друга. Тщательно промываем в прохладной воде от грязи и песка.
Отрываем листья – вот и ответ на то, можно ли заморозить сельдерей, стебли которого отобрали. Дальше именно их и будем подготавливать.
Черешки режем тонкими кусочками. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
Откидываем на дуршлаг. Распределяем на сухом чистом полотенце и оставляем до полного высыхания.
Выкладываем сельдерей на поднос так, чтобы каждый кусочек лежал отдельно и не соприкасался с соседним. Ставим в морозилку на 1 час.
Спустя указанное время достаем. Перекладываем в пакет с застежкой или контейнер для хранения. Плотно закрываем тару. Отправляем заготовку в морозильник.

Секреты заморозки

Сам по себе черешковый сельдерей очень быстро теряет сок и вянет, в связи с чем заморозка считается одним из самых лучших вариантов сохранения полезных свойств растения. При этом способе нужно соблюдать некоторые условия. Чтобы в процессе заморозки сельдерей не потерял свою целостность и не был впоследствии мягким, растение обязательно хорошо просушивают. Сухие стебли, листочки и корни — залог успешной и долгосрочной заморозки.

Еще один секрет для превосходной заморозки — мытье. Стебли сельдерея необходимо тщательно очищать у основания. Именно там скапливается вся грязь и песок. Если стебли плохо промыть, они начнут гнить, и заготовка будет испорчена.

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

При правильной заморозке любые части сельдерея хранятся всю зиму. Периодически осматривайте заготовку на предмет испортившихся листочков, стеблей или корней. Если такие найдутся — выбрасывайте их.

В какой таре хранить

Для лучшей стойкости замороженного сельдерея практичнее всего использовать пластмассовые термоконтейнеры. Однако, они занимают много места в холодильнике. Если ваш морозильник довольно компактный, то можно заморозить сельдерей в фольге или пакетах.

Замороженный сельдерей целесообразнее будет использовать в супы или овощные рагу. Он придаст блюдам пикантности, тонкого аромата и специфического вкуса. Добавив растение в рацион, можно разнообразно покушать, похудеть и наполнить организм минералами, витаминами и полезными веществами.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

заморозка листового на зиму, стебли и корень, польза стеблевого и черешкового после заморозки в морозилке

Сельдерей – сезонный овощ, поэтому вопрос заготовки на зиму этого «мастхэва» для худеющих и ароматного ингредиента для мясных бульонов особенно актуален. Один из лучших способов сохранить полезный состав и пряный вкус продукта – замораживание. Как это сделать правильно, расскажем далее.

Содержание статьи

Можно ли замораживать сельдерей на зиму

Заморозка – оптимальный вариант долгосрочного хранения овощей. Перед другими способами заготовок процедура имеет следующие преимущества:

не требует добавления консервантов – соли, сахара и уксуса – поэтому замороженный продукт по вкусу, цвету и аромату почти ничем, кроме пониженного содержания влаги, не отличается от свежего;
в отличие от сушки заморозка легко и быстро выполняется в домашних условиях;
в морозильной камере сельдерей хранится до 12 месяцев.

Недостаток метода в том, что при размораживании сельдерей теряет упругость и для приготовления салатов не пригоден. Однако в супах и других горячих блюдах этот минус почти не заметен.

Как правильно заморозить

Если сельдерей просто засунуть в морозилку без предварительной подготовки, он превратится в неаппетитный ледяной комок, а после разморозки его будет весьма проблематично вымыть и почистить. Овощ, зараженный болезнями или с элементами гнили, может распространить заразу по всей морозильной камере и вызвать неприятный запах, от которого будет непросто избавиться.

Чтобы не столкнуться с такими проблемами, сельдерей тщательно отбирают и проводят подготовку в соответствии с разновидностью овоща и способом его использования после разморозки.

Подготовка к заморозке

Перед заморозкой сельдерей моют и очищают от жестких прожилок и поврежденных фрагментов. Затем дают обсохнуть, чтобы лишняя жидкость не превратилась в лед.

Сельдерей можно заморозить полностью или измельчить любым удобным способом.

Продлевает срок хранения и улучшает внешний вид после разморозки бланширование, то есть краткосрочное опускание овоща в кипящую воду. Эта процедура помогает максимально сохранить первозданный вид и аромат черешкового и корневого сельдерея.

Правила заморозки сельдерея

Процедура заморозки зависит от того, какой сельдерей заготавливается.

Овощ имеет три разновидности:

корневой представляет собой массивный корнеплод округлой формы;
черешковый выращивают ради сочных и мясистых стеблей;
листовой ценится за часто обновляемую пышную зелень листья, насыщенную эфирными маслами, корнеплод не образует, имеет тонкие стебли.

Листья черешковых и корневых разновидностей также пригодны в пищу.

Справка. Корневой и черешковый сельдерей лучше бланшировать, листовой – отправить в морозилку в нарезанном виде или пучками.

Листового

Листья срезают со стеблей, тщательно промывают и дают обсохнуть, разложив в один слой на полотенце. Затем мелко нарезают и складывают в пакет или контейнер для замораживания. Уже через пару часов в морозильной камере листья затвердеют.

Справка. Стебли можно заморозить отдельно и использовать для приготовления овощных и мясных бульонов.

Есть несколько альтернативных способов:

Заморозка нарезанной зелени с добавлением воды в формочках для льда.
Вместо воды некоторые хозяйки заливают формочки с листьями сельдерея растительным маслом.
Зелень можно смешать со сливочным маслом, выложить на фольгу и заморозить, скрутив трубочкой. Такую заготовку не размораживают, а отрезают требуемую порцию и добавляют в различные соусы или намазывают на хлеб.

Черешкового

Для заморозки отбирают сочные свежие стебли, удаляют грубые прожилки и повреждения. Загрязнения в углублениях у основания при необходимости соскабливают ножом или жесткой щеткой.

Нарезанный сельдерей бланшируют. Для этого нужно:

Воду в большой кастрюле довести до кипения.
Опустить в кипяток овощи и продержать 2-3 минуты.
Вынуть сельдерей шумовкой и охладить в холодной воде с добавлением льда. При правильном бланшировании стебли сохранят зеленый цвет и хрустящую текстуру.

Бланшированный овощ обсушить. Разложить в один слой на жесткой плоской поверхности: разделочной доске или подносе – и отправить в морозилку. Через 12-24 часа кусочки затвердеют, тогда их ссыпают в контейнер или мешок для хранения. Такой способ поможет сэкономить место в камере и избежать наледи на продукте.

Справка. Сельдерей, даже замороженный, обладает очень ярким ароматом, поэтому хранят его в герметичной емкости.

Корневого

Корнеплод моют, снимают плотную кожицу. Измельчить овощ можно любым удобным способом: нарезать кружочками, соломкой или кубиками, натереть на крупной терке. Как и черешковый сельдерей, корневой желательно бланшировать, чтобы сохранить вкус и пользу продукта.

Бланшированные и обсушенные дольки сначала замораживают, разложенными в один слой, затем расфасовывают в емкости для дальнейшего хранения.

Внимание. Избегайте покупки разрезанного пополам корнеплода. Возможно, он заражен болезнью, признаки которой видны на отрезанном фрагменте.

Заморозка пучком

Листовой сельдерей можно заморозить пучком:

Отобрать упругие стебли со свежими листьями.
Тщательно промыть и обсушить.
Сформировать пучок и обернуть его пищевой пленкой или фольгой в несколько слоев.
Заморозить при температуре -18°C и ниже.

Замороженную таким образом зелень удобно использовать при приготовлении различных бульонов – жидкость не придется процеживать, пучок легко извлекается шумовкой.

Стеблей

Ненарезанные стебли замораживают также, как пучки сельдерея – упаковав в пленку или фольгу.

Смесь для супа с сельдереем

Суповой набор зависит от вкусовых предпочтений и фантазии хозяйки.

Сельдерей отлично сочетается с такими овощами:

болгарский перец;
цветная или брюссельская капуста, брокколи;
зеленый горошек;
стручковая фасоль;
помидоры;
морковь;
кабачки.

Эти ингредиенты, кроме томатов, бланшируют, а затем замораживают.

В чем замораживать сельдерей

Сельдерей замораживают:

в пластиковых контейнерах – желательно, чтобы они герметично закрывались;
вакуумных пакетах – в них овощи не теряют влагу и не покрываются инеем;
пакетах для заморозки с зиплоком (застежкой) – из таких емкостей продукт доставать легко и удобно, они занимают меньше места, чем контейнеры;
обычных полиэтиленовых пакетах – выбирайте плотные мешки без дырок;
пищевой пленке и фольге – вариант для хранения небольших порций, целых стеблей и пучков.

Подбирая тару, руководствуйтесь рекомендациями:

Рекомендуется замораживать порцию, рассчитанную на приготовление одного блюда. Так продукт удобнее использовать и он не будет подвергаться перепадам температур.
Емкости необходимо маркировать, указывая дату заморозки, чтобы иметь представление о сроках годности продукта.
Для компактности из пакетов для заморозки откачивают воздух – это легко сделать при помощи трубочки для напитков.

Полезные свойства замороженного сельдерея

Заготовленный на зиму сельдерей разнообразит меню в холодное время года и обогатит рацион полезными веществами. Состав замороженного продукта сохраняет от 80 до 90% витаминов и до 100% минералов, содержащихся в свежем овоще.

Сельдерей – суперпродукт для похудения. Он содержит клетчатку, которая препятствует отложению жировых запасов. В 100 г – всего 16 ккал (зелень и стебли) или 32 ккал (корень).

Сельдерей благотворно влияет на организм:

стимулирует ЖКТ;
полезен при сахарном диабете;
регулирует работу сердечно-сосудистой системы;
повышает работоспособность;
стимулирует умственную деятельность, успокаивает нервы;
оказывает антисептическое и мочегонное действие;
считается натуральным афродизиаком.

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

Сроки годности зависят от предварительной обработки, способа нарезки и условий хранения:

Чем мельче нарезка, тем быстрее продукт потеряет свои качества. До 12 месяцев сохранится сельдерей, замороженный целыми черенками, до 6-7 месяцев годен натертый корнеплод.
Бланшированные овощи хранятся дольше, чем небланшированные. Для сравнения: нарезанные стебли без бланширования – 2-3 месяца, бланшированные – 10-12 месяцев.
Оптимальная температура -18ºС поможет сельдерею сохранять свежесть в течение года. В более теплых условиях (около -10ºС) срок сокращается в разы.

Старайтесь замораживать продукты одновременно – добавление свежих «собратьев» в морозильную камеру повышает температуру и сокращает срок годности.

Лайфхаки по заморозке сельдерея:

Желательно, чтобы морозильная камера имела систему «No Frost», тогда можно не бояться, что сельдерей заледенеет.
Если сделать пакеты с заморозкой плоскими и располагать в камере вертикально, их будет удобнее доставать.
Замораживают не только вегетативные части овоща, но и выжатый из него сок, например, в формочках для льда.
Размораживать сельдерей перед добавлением в горячие блюда не нужно: просто добавьте его в кипящий бульон или рагу.

Заключение

Замороженный сельдерей хранится долго, а приготовить его несложно. В таком виде продукт сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества. Его используют в качестве заправки для супов и в рецептах для похудения.

Как заморозить сельдерей: стебли, корень, для хранения

Содержание статьи

Из него можно приготовить полезный суп, салат для похудения, существует даже специальная диета. Поговорим сегодня про сельдерей. Сезонный овощ, но продается круглый год. Только купленный зимой продукт пользы организму точно не принесет. В нем столько разной химии!

Сегодня расскажем, как заморозить сельдерей разными способами. Поговорим про вершки и корешки. Рассмотрим особенности заготовки листочков и поделимся маленькими секретами полезной заготовки.

Можно ли морозить сельдерей

Практически все виды овощей, фруктов, ягод поддаются хранению в камере. Низкие температуры предупреждают потерю вкуса, аромата, витаминов. Когда хозяйки спрашивают, можно ли замораживать черешковый, корневой сельдерей на зиму, мы удивляемся. Это делать можно и нужно. Полезная заготовка обязательно найдет применение. Она поможет разнообразить скучный рацион, укрепить здоровье и повысить иммунитет.

Плюсы замороженного сельдерея:

сохраняет вкус, аромат;
остаются витамины, минералы;
можно морозить все части;
удобно применять.

Минусы:

становится мягче;
требуется место;
нужна правильная упаковка.

Вы замораживаете сельдерей на зиму?

ДаНет

На самом деле минусы не существенные, легко с ними справиться. Плюсов гораздо больше. Главное преимущество заморозки — никаких консервантов. Сельдерей легко хранится без соли, уксуса, лимонной кислоты. Практически не меняется вкус. Перед применением не нужно вымачивать, очищать.

Можно заморозить листья, стебли, корни сельдерея или целиком. Продукт хранится до года при температуре —18, до полугода при —10 градусах. Используется замороженный сельдерей преимущественно в горячих блюдах, смузи.

Выбор и подготовка продукта к заморозке

Сложить в пакет и просто заморозить этот овощ не получится. Он слипнется комком. Далее не получится очистить, нарезать кусочками нужного размера. Выбираем свежий, сочный сельдерей, затем приступаем к подготовке. Лучше брать собственный урожай либо покупать у фермеров, на рынке.

Инструкция:

Перебираем, откладываем подпорченные, гнилые, поврежденные экземпляры.
Промываем под проточной водой.
Далее очищаем, согласно виду. У стеблей достаточно удалить кончики, срезать толстые жилки. С корневища снимаем кожицу. Зелень отделяем от твердых, толстых палочек.

Нежелательно отправлять в камеру корни или черешки целиком. Они занимают лишнее место, остаются пустоты. Лучше заморозить нарезку, разделить каждый экземпляр на несколько частей согласно выбранному рецепту.

Процесс заморозки сельдерея

Существует корневые и черешковые виды. Абсолютно все можно заморозить. У корневых сортов не запрещено использовать зелень, стебли. У черешкового сельдерея корневища выбрасываются ввиду небольшого размера.

Стебли

Мы выяснили, можно ли вообще замораживать стебли сельдерея. Теперь научимся это делать. Простой способ — собрать по несколько штучек, обмотать пищевой пленкой, поместить в морозильник. Только использовать не совсем удобно. Лучше заморозить россыпью кусочки.

Часто черешки предварительно бланшируют. Опускаем в кипяток, провариваем 1-2 минуты, охлаждаем в ледяной воде. Такая обработка значительно улучшает качество овощного полуфабриката.

Как правильно заморозить черешки, инструкция:

Нарезаем черешки поперек. Длина кусочков на свое усмотрение.
На поднос кладем кусок пленки. Рассыпаем подготовленный продукт одним слоем.
Теперь нужно поставить в камеру, заморозить до твердого состояния.
Пересыпаем в емкость для хранения.
Возвращаем в морозильник.

Заморозка листьев и черешков сельдерея

Для супа лучше заморозить мелкие кубики, соломку. Овощное рагу, запеканки готовят с кусочками большего размера, иногда делают бруски.

Листья

Листочки сельдерея также обладают пряным вкусом, содержат множество ценных веществ и отлично хранятся в морозилке. Рекомендуем сразу убрать веточки отдельно. Она намного жестче, дольше готовятся. Нежная зелень добавляется в самом конце.

Как правильно заморозить листочки, инструкция:

Раскладываем листочки по мелким фасовочным пакетикам. При необходимости нарезаем.
Утрамбовываем, выдавливаем воздух, запечатываем.
Остается отправить на полочку камеры, заморозить.

Удобный вариант — заморозить сельдерей с другой зеленью. К нему добавляют укроп, петрушку, базилик, тархун. Набор собираем с учетом своих вкусовых предпочтений. Для приготовления зеленого смузи смешивают со шпинатом, щавелем, рукколой, молодой ботвой свеклы.

Корни

Корень целиком не используется. Лучше для блюд заморозить нарезку, тертый сельдерей. Измельчаем любым удобным способом. Кому-то больше нравится соломка. В других блюдах красиво смотрятся кубики. Не забываем предварительно очистить. Способ подходит для заморозки хрена, репчатого лука.

Как правильно заморозить корни, инструкция:

Высыпаем нарезанные корневища на противень, застеленный силиконовым ковриком или пленкой.
Отправляем в морозильник.
Через 3-4 часа пересыпаем в контейнер, закрываем.

Легче и быстрее замораживать сразу, расфасовав по мешочкам. В таком случае заранее определяем размер порции на одно применение.

Целиком

Также не запрещена заморозка сельдерея целиком. Обычно применяется для корневых видов. Важно не давать перерастать, огрубевать. Стараемся заморозить молодое, нежное растение с мягкими листочками, стеблями.

Пошаговая инструкция:

Отделаем корень, очищаем, сразу подготавливаем черешки. Зелень лучше убрать в другой пакетик.
Помещаем заготовку в вакуумный пакет, откачиваем воздух.
Остается поместить сельдерей в камеру, заморозить.

Заморозка целого корня сельдерея

Если нет вакуумного мешка, рекомендуем заморозить продукт в обыкновенном плотном пакетике. Стараемся при упаковывании максимально выдавить воздух, чтобы было меньше пустот.

Применение и разморозка

Горячие блюда готовят преимущественно с замороженной заготовкой. Она вынимается из упаковки, отправляется в кастрюлю с супом, на сковороду. Сразу вводим в рагу. Оттаивание требуется лишь для запеканки, приготовления выпечки. Без этой процедуры в блюде будет много влаги.

Инструкция по разморозке:

Накануне вынимаем заготовку из морозильной камеры.
Оставляем на полочке холодильника, поместив в миску.
На следующий день сливаем воду, при необходимости нарезаем, используем.

Для получения ровных, аккуратных кусочков лучше нарезать не совсем растаявший овощ. Удобнее работать с подмороженным сельдереем.

Срок хранения

Чем ниже температура, тем больше срок годности. Лучше всего овощи хранятся при —18-25 градусах. В этом случае сельдерей отлично пролежит целый год, получится сохранить все полезные вещества. До 8 месяцев допускается держать продукт при —12-15 градусах. И только полгода пролежат стебли или корешки при температурном режиме —10 градусов.

Важные моменты:

не размораживаем без необходимости;
поддерживаем постоянную температуру;

замораживание осуществляют на максимально низких режимах;
используем герметичную упаковку, плотные пакеты.

Нельзя замораживать повторно, выносить заготовку на улицу зимой. Даже минусовые колебания температуры негативно сказываются на составе продукта. Стараемся расфасовывать порциями только на одно применения. Либо придется в срочном порядке заниматься переработкой. После оттаивания заготовка хранится в холодильнике не больше суток.

Необязательно заготавливать один сельдерей. Удобно морозить вместе с другими овощами, различной зеленью, горошком, тыквой, спаржей. Также можно заготовить вареную свеклу или овощные смеси для борща и супов. Подобные полуфабрикаты готовятся аналогичным способом, зимой экономят время и деньги.

ЗаморозкаМожно ли хранить кефир в морозилке

ЗаморозкаМожно ли замораживать сметану в морозилке

Как сохранить листовой и черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

сушка;
заморозка;
засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

При цветении листва сельдерея приобретает горьковатый вкус

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

«Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
«Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.

Совет дня
Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

Качественный сельдерей должен быть ярко-зеленым, без желтизны на листьях

К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Совет дня
Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Совет дня
Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Правильно высушенный сельдерей остается зеленым, сохраняет аромат и легко ломается

Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья или стебли сельдерея можно способом засолки. Он долго не растеряет свои свойства, а зимой вы сможете добавлять его во многие блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Совет дня
Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

Храните правильно и будьте здоровы!

стебли, корень, черешки, рецепт на зиму

Рецепт заморозки корня сельдерея

корень сельдерея 1 шт.

Калории: 32 ккал

Белки: 1.3 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 6.1 г

Для заморозки выбираем свежие, не порченые корнеплоды. Промываем их под прохладной водой. Кожицу срезаем ножом с тонким лезвием.

Очищенный корень режем на свое усмотрение: кубиками, соломкой, трем на терке. Форма зависит от того, для какого блюда предназначен корнеплод.

Измельченной заготовке даем немного полежать на полотенце, но не засушиваем, просто ждем, пока стечет вода. Складываем в пакет с застежкой. Выпускаем лишний воздух. Плотно закрываем.

Сверху наклеиваем листок с датой закладки растения. Отправляем в морозильник.

Как и черешковый сельдерей, замороженный корень можно использовать для супов и мясных блюд.

Совет: таким способом приготавливают для заморозки и другие корнеплоды, например, морковь.

Рецепт заморозки стебля сельдерея

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 12 кКал;
белки – 0.9 г;
жиры – 0.1 г;
углеводы – 2.1 г.

Ингредиенты

Стебли сельдерея – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

Отделяем стебли друг от друга. Тщательно промываем в прохладной воде от грязи и песка.
Отрываем листья – вот и ответ на то, можно ли заморозить сельдерей, стебли которого отобрали. Дальше именно их и будем подготавливать.
Черешки режем тонкими кусочками. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
Откидываем на дуршлаг. Распределяем на сухом чистом полотенце и оставляем до полного высыхания.
Выкладываем сельдерей на поднос так, чтобы каждый кусочек лежал отдельно и не соприкасался с соседним. Ставим в морозилку на 1 час.
Спустя указанное время достаем. Перекладываем в пакет с застежкой или контейнер для хранения. Плотно закрываем тару. Отправляем заготовку в морозильник.

Секреты заморозки

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

В какой таре хранить

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Можно ли заморозить сельдерей? | HGTV

Сельдерей придает ароматный хруст любому блюду в свежем виде. Но если вы не делаете чан с картофельным салатом или крудите для толпы, вы используете совсем немного, а остальное прячете в ящике для овощей. Вы когда-нибудь задумывались, можно ли заморозить сельдерей? Вы можете, и в результате чудесный вкус сельдерея станет любимым блюдом всей семьи, например супами, тушеным мясом и жареным картофелем.

Перед тем, как заморозить сельдерей, важно понять, что в результате вы не получите хрустящий овощ, который вы любите грызть в курином салате.Сельдерей в основном состоит из воды, и в процессе замораживания клеточные стенки разрываются, в результате чего получается мягкий кашицеобразный продукт. Замороженный сельдерей отлично подходит для приготовления запеканок, соусов, бульона и других горячих смесей. Вы также можете использовать его как ароматизатор для супов, бульонов для приготовления риса или жаркого, перемешивая после приготовления. Для этих целей замораживайте сельдерей более крупными кусками, которые легко достать из посуды.

Чтобы заморозить сельдерей, вам не нужно сначала бланшировать, хотя бланширование дает более приятный результат, который сохраняется до года.Если вы не бланшируете, планируйте съесть сельдерей в течение нескольких месяцев. Бланшируйте стебли сельдерея в течение 3 минут, прежде чем охладить и упаковать их в пакеты или контейнеры для заморозки. Перед бланшированием нарежьте сельдерей на кусочки по 2,5 см.

Бланшируете вы или нет, подумайте о быстрой заморозке отдельных кусочков сельдерея на подносе, выстланном пергаментом, прежде чем упаковывать в пакеты. Быстрая заморозка дает вам возможность взять горсть сельдерея и добавить в блюда.

Некоторые повара любят замораживать сельдерей, крупно нарезанный, в формах для кексов или мелко нарезанный в поддонах для кубиков льда. После того, как сельдерей замораживается, его кладут в пакеты для заморозки. С помощью этого метода бросьте в блюдо замороженный кусок сельдерея и дайте ему оттаять во время приготовления.

Вы также можете обжарить стебли и листья сельдерея в оливковом масле перед замораживанием. Чтобы сделать вкус более ароматным, обжарьте сельдерей, чеснок, лук и петрушку, а затем протрите их в кухонном комбайне. Замораживайте в лотках для кубиков льда и добавляйте в соусы, супы и блюда на сковороде, чтобы получить пикантное удовольствие.

Свежий сельдерей, выращенный на ферме, имеет выдающийся, более сильный вкус и цвет, чем его бледный кузен из супермаркета. Осенью ищите свежий сельдерей на прилавках и на фермерских рынках. Эти пучки часто имеют более тонкие стебли и много листьев, но их вкус намного сильнее, и вы не разочаруетесь. Используйте столько, сколько вам нужно свежего, а остальное заморозьте.

Обязательно хорошо вымойте эти стебли, потому что грязь скрывается глубоко внутри комка. Начните процесс очистки, отрезав все стебли от основания и пропустив воду через комок.Заморозьте листья сельдерея вместе со стеблями или сухие листья в пергаментной крышке ящика.

Чтобы заморозить листья сельдерея в одиночку, сверните их в форму сигары, которая плотно прилегает к основанию пакета для морозильной камеры. Плотно сверните пакет, закрепив концы резиновыми лентами или зажимами для бумаг. Чтобы использовать, вытащите сигару из пакета и отрежьте то, что вам нужно. Заново заморозьте остаток.

Как заморозить сельдерей

Что вы можете сделать с остатками сельдерея с подноса для приправ или с последними несколькими стеблями сельдерея, которые вы не использовали в рецепте? Они не будут оставаться хрустящими вечно, но вы знаете, что в следующие несколько дней вы не сможете их съесть.Можно ли их заморозить? А если их заморозить, для чего их использовать?

Плюсы и минусы замораживания сельдерея

Да, можно заморозить сельдерей, но он потеряет хрусткость. По этой причине замороженный сельдерей лучше всего использовать в супах, рагу и других горячих блюдах. Вы не сможете использовать размороженный сельдерей для приправы или лепить муравьев на бревне. Съесть его в сыром виде просто не получится. Он также не будет идеальным для жарки или других блюд, где вы хотите, чтобы в приготовленном сельдерее оставалась немного хрусткости.

Как долго замороженный сельдерей хранится в морозильной камере?

Используйте замороженный сельдерей, который не бланшировали в течение двух месяцев. Если вы бланшируете его перед замораживанием, используйте его через 12-18 месяцев для достижения наилучшего качества. Он может сохраняться бесконечно, если температура в морозильной камере постоянная.

Как заморозить сельдерей

Вымойте сельдерей: Вымойте, чтобы удалить грязь. Если стебли все еще соединены, разделите их, чтобы вы могли смыть грязь, которая всегда прилипает к дну.Вы должны удалить все обесцвеченные части и грубые струны.
Нарезать или нарезать сельдерей: Вам нужно подготовить сельдерей, прежде чем заморозить его, нарезать или нарезать в форме, которую вы будете использовать для супов или рагу. Теперь будет намного проще провести небольшую подготовительную работу, чем потом пытаться нарезать размороженный сельдерей.
Бланшируйте нарезанный сельдерей: Вы можете пропустить этот шаг, если собираетесь использовать замороженный сельдерей в течение нескольких месяцев. Но для более длительного хранения бланширование остановит ферментативные процессы в растении и убьет бактерии и плесень.Для приготовления поставьте кастрюлю с водой до кипения и поставьте миску с ледяной водой. Опустите нарезанный сельдерей в горячую воду на три минуты, затем охладите его в тазе с ледяной водой. После бланширования и охлаждения вам нужно промокнуть сельдерей насухо, прежде чем поместить его в морозильную камеру для быстрой заморозки.
Быстро заморозить сельдерей: Разложите сельдерей на противне и заморозьте его в морозильной камере на пару часов.
Упакуйте сельдерей для хранения в морозильной камере: После того, как сельдерей сильно заморозится, вы можете упаковать его для хранения в морозильной камере.Вы можете поместить его в пластиковый пакет для морозильной камеры с застежкой-молнией или запечатать его в пакетах для морозильной камеры. Подумайте заранее, как вы будете его использовать, и упакуйте его порциями, которые будут соответствовать вашим будущим рецептам. Обязательно пометьте пакеты с надписью «Сельдерей» и датой, когда вы его заморозили.

Ель ест / Алекс Дос Диас

Использование замороженного сельдерея

Замороженный сельдерей лучше всего использовать для начинки, супов, рагу и соусов. Вы можете добавить его в рецепт прямо из морозилки, не размораживая.Он все равно придаст блюду аромат сельдерея, хотя и не будет хрустящим.

Как заморозить сельдерей

Заморозка сельдерея — простой способ сократить количество пищевых отходов на кухне. Приложив немного усилий, вы можете приготовить замороженный сельдерей, чтобы добавить его в свои любимые рецепты. Следуйте этим простым шагам, чтобы заморозить сельдерей.

Сельдерей — не то, что я регулярно использую на кухне. В День Благодарения мы едим несколько ребрышек в салаты, супы, жаркое и в начинку из хлеба, но нечасто я съедаю сразу целую кучу.

Вместо этого я разрезаю его и замораживаю лишнее. Таким образом, я могу легко взять пригоршню замороженного сельдерея и добавить его в супы, тушеные блюда и жаркое.

Нужно ли бланшировать сельдерей перед замораживанием?

Когда вы бланшируете пищу, вы частично готовите ее в кипящей воде в течение короткого времени. Это помогает замедлить действие ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование также смывает любые бактерии, которые могут быть на поверхности сельдерея.

Если вы планируете использовать сельдерей менее чем через 3 месяца, вам совсем не нужно его бланшировать.Только не забудьте хорошо промыть его перед замораживанием и приготовить перед едой.

Если вы хотите, чтобы сельдерей дольше оставался в морозильной камере, бланшируйте его перед замораживанием. Правильно бланшированный, упакованный и замороженный сельдерей будет сохранять высокое качество примерно в течение 12 месяцев.

Шаги к замораживанию сельдерея

Ничего не пропадет на кухне, если вы попытаетесь заморозить сельдерей на потом. Сельдерей действительно теряет большую часть своей хрусткости при замораживании, но его можно использовать для приготовления супов, тушеных блюд, жаркого и других приготовленных блюд, как и свежий сельдерей.

Выберите свежие, хрустящие стебли сельдерея, чтобы заморозить их для достижения наилучших результатов. Если ваш сельдерей немного вялый, срежьте у сельдерея дно и поместите стебли в воду для регидратации на пару часов перед обработкой.

Вы найдете рецепт для печати внизу этого поста, но вот иллюстрированные шаги, чтобы заморозить сельдерей:

Шаг 1. Соберите оборудование

Простое кухонное оборудование — все, что вам нужно для заморозки сельдерея:

Большой горшок с водой
Дуршлаг или сетчатый фильтр
Большая чаша с ледяной водой
Нож
Разделочная доска
Противни
Бумага пергаментная
Пакеты для заморозки на молнии
Кухонные полотенца

Шаг 2: Очистите лунку для сельдерея

Хорошо промойте сельдерей под чистой проточной водой.Снимите стебли и потрите большими пальцами ребра, чтобы удалить всю грязь и остатки.

Шаг 3: Подготовьте сельдерей

Обрежьте белые части на нижней части каждого стебля. Если ваш сельдерей тягучий, вы можете использовать нож или овощечистку, чтобы удалить нити.

Обрежьте верхушки сельдерея и нарежьте ребра формы, которые вы будете использовать в своих рецептах. Вы можете заморозить сельдерей любой формы, включая кусочки, кубики или ломтики полумесяца. При необходимости более крупные куски всегда можно дополнительно нарезать, пока они заморожены.

Сохраните кончики, листья и ребрышки для приготовления овощного или куриного бульона.

Шаг 4. Бланшируйте сельдерей

Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Опустить в кипящую воду кусочки сельдерея и варить 3 минуты.

Удалите сельдерей и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла, примерно на 5 минут. Когда сельдерей остынет, выньте его и обсушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 5. Быстрая заморозка сельдерея

Быстрая заморозка сельдерея перед хранением в пакетах для заморозки поможет предотвратить слипание кусочков сельдерея и позволит вам взять пригоршню при необходимости.

Чтобы предварительно заморозить бланшированный сельдерей, застелите противни пергаментной бумагой. Разложите кусочки сельдерея на листах так, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока сельдерей не станет твердым, примерно на 1-2 часа.

Шаг 6. Упакуйте замороженный сельдерей в пакеты для заморозки

Поместите замороженный сельдерей в пакеты для заморозки, удалите воздух и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный сельдерей в морозильной камере, пока вы не будете готовы использовать его в своих любимых рецептах.Использовать в течение 10-12 месяцев.

–

Используйте замороженный сельдерей в приготовленных блюдах, таких как запеканки, супы, тушеные блюда, начинка и жаркое. Не размораживайте перед использованием. Просто добавьте его в кастрюлю прямо из морозилки и готовьте по своему рецепту.

Как заморозить сельдерей

Замораживание сельдерея — простой способ сократить количество пищевых отходов на кухне. Приложив немного усилий, вы можете приготовить замороженный сельдерей, чтобы добавить его в свои любимые рецепты. Следуйте этим простым шагам, чтобы заморозить сельдерей.

Ключевое слово как заморозить сельдерей Время мгновенной заморозки 2 часа

Инструкции

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.
Пока кастрюля нагревается, подготовьте сельдерей, отделив ребра и тщательно промойте под чистой проточной водой, чтобы удалить всю грязь.
Обрежьте белые части на нижней части каждого стебля и при необходимости удалите струны.
Нарежьте ребра кусочками, кубиками или ломтиками.Сохраните концы, листья и ребрышки, чтобы использовать их для приготовления куриного или овощного бульона.
Как только вода закипит, опустите подготовленные кусочки сельдерея в кастрюлю и варите 3 минуты.
Удалите бланшированный сельдерей и погрузите в таз с ледяной водой, чтобы он охладился примерно на 5 минут.
Когда сельдерей остынет, выньте его и положите на чистое кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
Выстелите противни пергаментной бумагой и разложите кусочки сельдерея на противнях так, чтобы они не перекрывали друг друга.
Поместите противни в морозильную камеру и заморозьте, пока сельдерей не затвердеет, примерно на 1-2 часа.
Переложите замороженный сельдерей в пакеты для заморозки, отожмите, чтобы удалить воздух, и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный сельдерей в морозильной камере до тех пор, пока он не будет готов к использованию в ваших любимых рецептах. Использовать в течение 10-12 месяцев.

Nutrition

Статьи по теме:

Можно ли заморозить сельдерей? [3 совета, которые необходимо прочитать]

Как заморозить сельдерей

Существует два популярных подхода к замораживанию сельдерея. Вы можете заморозить листья сельдерея как стебли или заморозить их измельченными и готовыми к использованию в соусах и супах. Мы рассмотрели оба этих варианта ниже:

Как заморозить стебли сельдерея

Стебли сельдерея идеально подходят для макания в хумус или даже для самостоятельной еды, но вопрос в том, можно ли заморозить стебли сельдерея? Что ж, да, вы можете, и вот как это сделать:

Бланширование
Доведите кастрюлю до кипения и опустите в нее сельдерей всего на 2 минуты.Это поможет ему сохранить цвет и аромат. Да, это требует немного усилий, но оно того стоит! Поместите сельдерей в холодную воду, чтобы прекратить готовку, или в ледяную баню.
Быстрая заморозка
Слейте воду и промокните, затем поместите сельдерей на противень и поместите его в морозильную камеру на 2 часа, чтобы быстро заморозить.
Пакет вверх После того, как стебли сельдерея замерзли до твердого состояния, вы можете снять их с лотка и поместить в герметичный контейнер или пакет и обратно в морозильную камеру.

Такое замораживание стеблей позволит легко удалить только один или два стебля за раз.

Как заморозить измельченный сельдерей

Если вы хотите заморозить сельдерей, приготовленный для супов, тушеных блюд и соусов, используйте следующий подход:

Flash Freeze
Порезав сельдерей, положите его на выстланный противень и встряхните, чтобы убедиться, что он весь в один слой. Не волнуйтесь, если некоторые из них соприкоснутся, и вы никогда не разойдете их всех.Поместите лоток в морозильную камеру на несколько часов, чтобы быстро заморозить их.
Пакет
Положите сельдерей в пакет для заморозки. Если есть большие комки, вы можете разбить их руками на ходу.
Final Freeze
Поместите пакет обратно в морозильную камеру.

Если у вас нет времени быстро заморозить измельченный сельдерей, то вы можете использовать небольшую хитрость. Поместите нарезанный сельдерей в пакет для заморозки и заморозьте.

Через 30 минут снимите пакет и энергично встряхните, чтобы разделить все части, затем верните в морозильную камеру.

Этот трюк не надежен, но он может значительно сэкономить время, если у вас нет времени на мгновенное замораживание.

3 совета по замораживанию сельдерея

Теперь вы знаете, как заморозить сельдерей двумя способами, у нас есть 3 главных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании, чтобы добиться наилучших результатов:

Подумайте об использовании — Перед замораживанием подумайте, как вы лично используете сельдерей. Вы когда-нибудь используете его только в соусе? Затем убедитесь, что вы заморозили его порезанным и готовым к употреблению.
Попробуйте заморозить соффритто — Если вы всегда используете сельдерей в соусе (часто с морковью, луком и чесноком), подумайте о том, чтобы приготовить замороженный софритто. Вы можете взять горсть софритто, когда будете готовить соус в следующий раз.
Используйте непосредственно из морозильной камеры — Если вы нарезали сельдерей, его не нужно размораживать. Возьмите горсть и медленно нагрейте, пока не растает, а затем продолжайте готовить, как обычно. Это займет всего несколько минут.

Как долго можно замораживать сельдерей?

Вы можете хранить сельдерей в морозильной камере до года, если замораживаете стебли и заранее их бланшировали.

Если, однако, вы их не бланшировали, попробуйте использовать его в течение 3 месяцев, иначе некоторые ароматы начнут теряться.

Как и в случае с любыми замороженными продуктами, очень важно, чтобы вы указали дату, когда они должны быть потреблены, чтобы избежать отходов.

Сельдерей можно заморозить на срок до 1 года

Как разморозить сельдерей?

Лучший способ разморозить сельдерей полностью зависит от того, как вы собираетесь его есть.Если вы планируете есть его в сыром виде, окунув его в свою любимую приправу, вам нужно будет разморозить его в холодильнике до полного размораживания.

Если, однако, вы планируете использовать его в соусе, вы можете использовать его прямо из морозильной камеры.

Положите сельдерей (вместе с другими ингредиентами, такими как лук, морковь и чеснок) и готовьте на слабом огне, пока он не разморозится.

Если вы едите полдник, есть вероятность, что вы сожжете внешнюю часть до того, как внутренняя часть полностью оттает.Когда оно станет мягким, вы можете готовить блюдо, как обычно.

Можно ли заморозить сельдерей?

Сельдерей очень хорошо замораживается, но это не значит, что вам следует замораживать его повторно. Повторное замораживание испортит текстуру, поэтому мы не советуем этого делать.

Единственное исключение — если вы заморозили сырой сельдерей, приготовили его в соусе, например, болоньезе, а затем хотите заморозить болоньезе. Это будет прекрасно.

Хорошо ли замораживает сельдерей?

Если вы планируете есть сельдерей сырым, после разморозки могут быть небольшие изменения текстуры, которые можно заметить при сравнении его со свежим.

Однако, если вы собираетесь использовать сельдерей в качестве основы для соуса и варить его, пока он не станет мягким, замороженный сельдерей будет восхитительным. Вы все равно получите освежающий аромат сельдерея.

Связанные часто задаваемые вопросы

Если у вас все еще есть вопросы о замораживании сельдерея или сельдерея в целом, то это может помочь:

Можно ли заморозить листья сельдерея?

Мы не советуем замораживать листья сельдерея. Они быстро потеряют нежный вкус и после разморозки могут стать мягкими.Их можно заморозить совершенно безопасно, но, к сожалению, это может оказаться пустой тратой времени.

Можно ли заморозить сок сельдерея?

Вы, конечно, можете заморозить сок сельдерея. Все, что вам нужно сделать, это разлить сок сельдерея по частям в маленьких горшочках или маленьких пакетиках. Закройте их, чтобы внутрь не попал воздух, а затем заморозьте. Чтобы разморозить, сделайте это медленно в холодильнике на ночь.

Если вы любите маленькие порции, вы можете даже использовать форму для кубиков льда!

Можно ли заморозить суп из сельдерея?

Очень мало супов, которые плохо замораживаются.В конечном итоге все сводится к тому, что его порциями кладут в пакеты, подходящие для морозильной камеры (вы захотите использовать толстые), а затем замораживать.

Если вы хотите прочитать подробное руководство по замораживанию супа, ознакомьтесь с этим.

Как заморозить сельдерей — Изящная медоносная пчела

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы будем взимать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Нашу Политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.Спасибо за поддержку.

Как заморозить сельдерей для супов и рагу

Я люблю готовить в морозильной камере, и я всегда пытаюсь придумать новые способы заморозить продукты, которые сэкономят мне время и деньги. Предметы повседневного спроса — это здорово, но они, как правило, вредны для здоровья и дороги, поэтому, если вы сможете вырастить собственное или найти хорошую цену на продукты, которые хорошо замораживаются, в долгосрочной перспективе вам будет лучше.

Когда я делаю рецепт, который требует сельдерея, я обычно просто использую одно или два ребра, а затем замораживаю остальные, когда мне это нужно, и мне не нужно беспокоиться о покупке большего количества только по одному рецепту.Это отличный способ приготовления супов в мультиварке.

Вместо того, чтобы останавливаться и нарезать для супа пять разных видов овощей, вы можете просто выкопать то, что вам нужно, из уже нарезанных продуктов и отправиться в путь.

Хранение измельченных продуктов в морозильной камере — отличный способ упростить вашу жизнь и убедиться, что вы извлекаете максимальную пользу из того, что вы вырастили или нашли, по минимальной цене. Вы даже можете собрать наборы для овощных супов по своим любимым рецептам.

Например, если ваша семья много ест куриный суп с лапшой, вы можете заморозить пакеты с нарезанным луком, морковью и сельдереем. Кроме того, не забудьте заморозить овощные обрезки, чтобы можно было приготовить домашний куриный бульон бесплатно!

Хотите узнать, как заморозить больше продуктов? Вот еще несколько руководств:

Как заморозить клубнику
Как заморозить чернику
Как заморозить сладкий перец

Хотите улучшить свои навыки владения ножом? Посмотрите этот БЕСПЛАТНЫЙ онлайн-класс от Blueprint!

В классе вы станете быстрее и точнее работать с ножом.Вы изучите правильное расположение рук и четыре основных способа укладки. Научитесь нарезать кубиками, фаршировать и жульенировать различные продукты. Узнайте, как измельчать травы, не повреждая их и не теряя вкуса, и никогда больше не плакать, когда режете лук. Откройте для себя четыре ножа, которые нужны каждому шеф-повару на его кухне, и получите бонусный урок по заточке и заточке ножей в домашних условиях!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ полный курс навыков владения ножами

F ollow Изящная медоносная пчела на:
Pinterest | Facebook | Instagram | YouTube

Как заморозить сельдерей

Шаг 1: Раздвиньте ребра сельдерея и смойте грязь.

Шаг 2: Промокните чистым полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3: Разложите на противне в один слой и заморозьте в течение двух часов.

Шаг 4: Поместите сельдерей в пакеты для замораживания с надлежащими этикетками, удалив как можно больше воздуха.

Замри и наслаждайся! Сельдерей должен храниться несколько месяцев в обычной морозильной камере и даже дольше в глубокой заморозке. ПРИМЕЧАНИЕ. Замороженный сельдерей нельзя использовать в свежем виде.Его не размораживают, а используют в замороженном виде в супах и тушеных блюдах. Он будет мягким, если вы попытаетесь его разморозить.

Вы замораживаете свежие продукты, чтобы сэкономить деньги? Если да, то что вы замораживаете? Я хотел бы знать!

3 замечательных способа заморозить сельдерей

Многие люди спрашивают, можно ли заморозить сельдерей, потому что они ненавидят выбрасывать хорошую еду, к тому же это помогает им экономить деньги. Независимо от того, осталось ли у вас несколько палочек от подноса для приправ или у вас осталось несколько ребер от стебля, который вы купили для определенного рецепта, вы хотите что-то сделать с ним, а не выбрасывать его.

Для тех, кто спрашивает, можно ли заморозить сельдерей, ответ будет положительным, но вы сможете использовать его только для определенных целей.

Одним из самых больших недостатков замораживания сельдерея является то, что он больше не будет красивым и хрустящим, как в свежем виде. После того, как вы заморозите его, вы больше не сможете использовать его, как сырой сельдерей.

Размороженный сельдерей не идеальный выбор для любых рецептов, в которых сельдерей должен сохранять некоторую хрусткость, например для жареного мяса или жареного мяса. Хотя ответ на вопрос, можно ли заморозить сельдерей, будет положительным, то, как вы его заморозите, не то же самое.

(qwartm / 123rf.com)

Полное руководство по замораживанию сельдерея

Заморозить сельдерей и другие фрукты и овощи несложно, и на их приготовление уходит всего несколько минут. Большинство замораживают аналогично, хотя лучший способ заморозить стручковые бобы может немного отличаться от замораживания кукурузы в початках или замораживания ревеня.

Вы можете спросить, можно ли заморозить вареный картофель или другие овощи, которые были приготовлены первыми? Конечно, вы можете, но вы должны соблюдать правила хранения, чтобы они не обгорели в морозильной камере и не стали мягкими, когда вы вынимаете их из морозильника для использования.

Как сохранить сельдерей свежим

Умение сохранять сельдерей свежим, позволяет использовать как можно больше сельдерея, при этом он остается красивым и хрустящим. Сельдерей гниет быстрее, чем другие овощи, такие как сладкий перец, поскольку он продолжает выделять гормон созревания, поскольку он хранится в вашем холодильнике в пластиковых пакетах.

Пластиковый пакет увеличивает скорость разложения сельдерея, поскольку он задерживает гормон внутри пакета с сельдереем.

Чтобы сельдерей дольше оставался хрустящим, заверните его в алюминиевую фольгу и храните в контейнере для овощей до четырех недель.Не забывайте плотно заворачивать его после каждого использования, чтобы он не стал мягким. Вы также можете завернуть сельдерей во влажные бумажные полотенца, чтобы он оставался хрустящим.

Оберните бумажные полотенца вокруг дна, плотно закрывая весь стебель, и закрепите резинкой. Плотно заверните в полиэтиленовый пакет и закрепите оба конца резиновыми лентами.

Если вы собираетесь заморозить свежий сельдерей, убедитесь, что вы используете только лучшие стебли. Свежий сельдерей, выращенный на месте или купленный на прилавке, имеет лучший вкус, чем тот, который вы покупаете в продуктовом магазине.Независимо от того, где вы его покупаете, вам нужны такие хрустящие стебли, которые легко ломаются пополам или обеспечивают отличный хруст, когда вы их надкусываете.

Можно ли заморозить сельдерей?

Лучший способ заморозить сельдерей будет зависеть от того, насколько быстро вы планируете его использовать. Если вы планируете использовать замороженный сельдерей в течение двух месяцев после замораживания, вам не нужно сначала бланшировать сельдерей.

В противном случае бланшируйте его, чтобы убить бактерии и плесень, поскольку вы останавливаете ферментативный процесс. Чтобы узнать больше об ферментативном процессе, узнайте, как приготовить белый уксус.

tb1234

Замораживание сельдерея

Нож
Горшок
Вода
Лед
Лист для печенья
Пакеты Ziploc
Вакуумный упаковщик

tb1234

Вымойте стебли сельдерея под проточной водой, чтобы избавиться от грязи, прежде чем замораживать сельдерей. Отделите стебли сельдерея по отдельности, чтобы вы могли достать до дна, где, кажется, всегда прячется грязь. После мытья срежьте все обесцвеченные кусочки и снимите грубые нити.

Перед тем, как заморозить сельдерей или свежие грибы, нарежьте или нарежьте их точно так, как вы планируете использовать в своих рецептах. Если вы хотите нарезать кубиками, фаршем, нарезать ломтиками и т. Д., Это нужно сделать до замораживания. Нарезать размороженный сельдерей не так просто, как свежий.

Чтобы бланшировать сельдерей, доведите кастрюлю с водой до кипения. Порежьте сельдерей на кусочки по 2,5 см и опустите в кипящую воду на три минуты. Переложите сельдерей в миску с ледяной водой, чтобы охладить.

Убедитесь, что сельдерей высох, а затем разложите на противне. Быстрое замораживание позволяет захватить то, что вам нужно, а не разморозить весь пакет. Чтобы быстро заморозить, положите сельдерей одним ровным слоем на противень и поместите в морозильную камеру как минимум на два часа.

Удалите сельдерей, когда он затвердеет, и упакуйте его для более длительного хранения в морозильной камере. Поместите подготовленный сельдерей в пакеты для заморозки или в пакеты для замораживания с помощью вакуумного упаковщика. Упакуйте сельдерей в зависимости от того, как вы собираетесь его использовать в будущем.

Разделить по разным размерам порций, пометить и поставить дату на каждом пакете. Помеченный и датированный, поместите обратно в морозильную камеру. Высушите или заморозьте листья сельдерея для использования в будущих рецептах.

Так же, как заморозить салат, сначала заморозить листья сельдерея, их промыть и высушить. Скатайте листья в цилиндрическую форму. Положите рулон на дно пакета для заморозки и удалите как можно больше воздуха.

Плотно сверните пакет и закрепите каждый конец зажимами или резиновыми лентами.Чтобы использовать листья, отрежьте все, что вам нужно, а остальные верните в морозильную камеру.

Как хранить сельдерей

Как хранить сельдерей, зависит от того, бланшируете вы его или нет. Если вы не бланшировали сельдерей, используйте его в течение двух месяцев после замораживания. Вы можете хранить замороженный бланшированный сельдерей в морозильной камере неограниченное время, пока температура не изменится. Для достижения наилучшего качества используйте замороженный сельдерей в течение 12-18 месяцев.

Иногда в салат из тунца добавляют сельдерей.Как заморозить салат с тунцом — еще один ценный навык сохранения продуктов, который позволяет правильно хранить это вкусное блюдо.

Как разморозить замороженный сельдерей

Замороженный сельдерей отлично размораживается тем, что его не нужно размораживать. После того, как сельдерей замерзнет, вы можете использовать его как в любом рецепте, точно так же, как заморозить шпинат, чтобы использовать его позже.

Бросьте замороженный сельдерей в сковороду, кастрюлю, сковороду или мультиварку, пока готовите. Если вы предпочитаете размораживать замороженный сельдерей, шпинат или другие овощи, вы можете сделать это в емкости с холодной водой или в холодильнике на несколько часов.

Советы по использованию замороженного сельдерея

Замороженный сельдерей лучше всего использовать в супах, рагу, соусах или запеканках. Даже если вы его разморозите, замороженный сельдерей не будет иметь такого же вкуса в сыром виде, поскольку в процессе замораживания стебли теряют влагу, как при замораживании козьего сыра и других продуктов с высоким содержанием влаги.

Вы также можете использовать замороженный сельдерей или листья в качестве ароматизатора и бросить сельдерей, когда закончите готовить.

Рецепт Мирепуа

Наш любимый рецепт с замороженным сельдереем — это мирпуа или основа, которая используется в различных супах и некоторых других рецептах.Основа состоит из двух частей лука, одной части сельдерея и одной части моркови.

Обжарьте овощи в небольшом количестве оливкового масла или сливочного масла, и все. Основу можно использовать в супах, добавлять в мясной рулет или использовать для приготовления овощного бульона. Если вы планируете использовать в этой основе сельдерей, не забудьте нарезать его кубиками перед замораживанием.

(qwartm / 123rf.com)

Спасибо, что прочитали наши советы по замораживанию сельдерея. Если вы нашли какую-либо из наших идей по замораживанию, размораживанию и использованию замороженного сельдерея полезными, поделитесь нашими ответами на вопрос, можете ли вы заморозить сельдерей с другими на Facebook и Pinterest.

Как заморозить сельдерей (шаг за шагом)

Facebook
Pinterest
Reddit

Хранение сельдерея может быть непростой задачей, потому что овощ имеет свойство быстро портиться. Независимо от того, насколько вы осторожны, в холодильнике всегда остается пучок гниющего сельдерея. Если вы когда-либо хотели есть сельдерей только для того, чтобы узнать, что ваши запасы испортились, вы, вероятно, задавались вопросом, можно ли заморозить сельдерей.

Вы не одиноки в этом задании.Я тоже нашла в холодильнике гниющий сельдерей, но только потому, что не знала, что делаю не так. Теперь я узнал, что если вы будете следовать правильной технике, вы можете сделать так, чтобы сельдерей долго сохранялся. Таким образом, у вас всегда будет замороженный сельдерей, который можно добавлять в тушеные блюда и супы.

Можно ли замораживать сельдерей? Да, сельдерей можно легко заморозить, но помните, что со временем он потеряет хрустящую корочку. Поскольку в нем много воды, через некоторое время он легко может стать мягким. Вот несколько советов и хитростей, которым вы должны следовать, чтобы сохранить свой вкус.

Итак, без лишних слов, давайте обсудим их подробнее:

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Можно ли замораживать сельдерей? Да, сельдерей можно легко заморозить, но помните, что со временем он потеряет хрустящую корочку. Так как это процесс совсем не сложный. Это может занять некоторое время, но как только вы освоитесь, вы будете замораживать сельдерей как профессионал. Основная цель — сделать так, чтобы овощ не потерял свой аромат. Просто хорошо подготовьте сельдерей и следуйте инструкциям ниже.

Вымойте и обрежьте стебли сельдерея, которые нужно заморозить.
Измельчите стебли и добавьте их в кастрюлю с кипящей водой.
Дайте им полежать в горячей воде на 5 минут.
Процедите сельдерей и промойте в прохладной воде.
Дайте сельдерею высохнуть и остыть на бумажном полотенце, поместите его в пакет Ziplock. Обязательно вытолкните как можно больше воздуха.
Пакет можно хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Нужно ли бланшировать сельдерей?

Бланшировать сельдерей необязательно, особенно если вы хотите хранить сельдерей менее двух месяцев.Однако это помогает сохранить аромат, поэтому лучше бланшировать сельдерей, прежде чем бросать его в морозилку на несколько месяцев. Это чисто необязательный шаг, но если вы можете позволить себе дополнительные 15 минут, это того стоит.

Есть два метода разморозки сельдерея. Это простой процесс, не занимающий много времени. Мы предпочитаем, чтобы он медленно размораживался в холодильнике, но если вы торопитесь, у нас есть второй вариант для вас.

Достаньте пакет с сельдереем из морозильной камеры и положите в холодильник на 2 часа.Это лучший метод, но если вы торопитесь, вы можете ускорить процесс.

Достаньте пакет с сельдереем из морозильной камеры и поместите его в таз с теплой водой. Убедитесь, что он не слишком горячий, иначе пластиковый пакет Ziplock может покоробиться. Дайте ему впитаться в течение получаса, а затем можете использовать сельдерей по своему усмотрению.

Если вы не хотите полностью размораживать сельдерей, можете использовать его как есть. Просто добавьте кусочки замороженного сельдерея в любую горячую пищу, которую вы готовите, и она сделает свое дело.Однако, если у вас замороженные стебли сельдерея, вам придется подождать, пока он немного оттает, прежде чем нарезать его.

Вот несколько советов и приемов, которые помогут вам заморозить сельдерей, не теряя его вкуса.

Порежьте сельдерей перед замораживанием, чтобы вы могли легко добавить замороженные кусочки в горячую пищу, не пытаясь разморозить.
Хорошо процедите сельдерей после бланширования, потому что любая оставшаяся в нем вода может сделать сельдерей мягким.Перед замораживанием лучше промокнуть излишки воды бумажными полотенцами.
При бланшировании сельдерея установите таймер, чтобы снять его с огня ровно через 5 минут, иначе он переваривается.
Чтобы быстро охладить бланшированный сельдерей, замочите его в ледяной воде на 2 минуты. Вы также можете пропустить через него холодную воду, чтобы получить те же результаты.

Самое лучшее в сельдерее — это то, что если он у вас когда-нибудь закончится, вы можете просто заменить его другими овощами. Итак, если вы когда-нибудь попадали в подобную ситуацию, просмотрите этот блог, чтобы узнать, что использовать вместо сельдерея.

Мне приходилось выбрасывать сельдерей много раз только потому, что он недолго оставался свежим. Но с тех пор, как я обнаружил, что могу заморозить сельдерей, мне больше не нужно от него избавляться. Итак, просто следуйте инструкциям, приведенным выше, и вы тоже можете быть уверены, что у вас есть свежий сельдерей, когда захотите!

Состав

Сельдерей
Горшок
Бумажное полотенце
Сумка Ziplock

Инструкции

Вымойте и обрежьте стебли сельдерея, которые хотите заморозить.
Измельчите стебли и добавьте их в кастрюлю с кипящей водой.
Дайте им полежать в горячей воде на 5 минут.
Процедите сельдерей и промойте в прохладной воде.
Дайте сельдерею высохнуть и остыть на бумажном полотенце
Положите их в сумку с застежкой-молнией. Обязательно вытолкните как можно больше воздуха.
Пакет можно хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Банкноты

Порежьте сельдерей перед замораживанием, чтобы вы могли легко добавить замороженные кусочки в горячую пищу, не пытаясь разморозить.
Хорошо процедите сельдерей после бланширования, потому что любая оставшаяся в нем вода может сделать сельдерей мягким. Перед замораживанием лучше промокнуть излишки воды бумажными полотенцами.
При бланшировании сельдерея установите таймер, чтобы снять его с огня ровно через 5 минут, иначе он переваривается.
Чтобы быстро охладить бланшированный сельдерей, замочите его в ледяной воде на 2 минуты.