Чем полезен артишок: 8 невероятных фактов о самом загадочном растении

Содержание

8 невероятных фактов о самом загадочном растении

Артишок — это один из самых удивительных и фотогеничных овощей. Изображения артишоков появлялись на многих картинах, писатели воспевали их в своих произведениях, да и вообще — из них делают вкусные блюда, собирают красивые букеты и заваривают чай.

В 1949 году на ежегодном конкурсе в калифорнийском городе Кастровилл Мэрилин Монро завоевала титул «Королева артишоков».

А в Италии, по традиции, отмечают День артишока и по всей стране проводятся шумные фестивали. В Палермо существует ежегодный фестиваль, посвященный артишоку, с конкурсами, танцами, выступлениями и дегустацией разнообразных блюд из артишоков. Артишок считается символом города Черда. Там даже есть памятник артишоку. Фонтаны с названием «Артишок» есть в Мадриде и Неаполе.

Помимо своей очаровательной внешности, артишок — кладезь необходимых человеку витаминов и аминокислот.

Про самые полезные преимущества артишока читайте в нашей статье.

8 преимуществ артишока для здоровья

Хотя артишоки ( Cynara cardunculus var. Scolymus ) часто считаются овощами, это разновидность чертополоха.
Это растение возникло в районе Средиземноморья и веками использовалось из-за его потенциальных лечебных свойств:

Артишок богат питательными веществами, минералами и витаминами

Артишоки содержат мало жира, но богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. В них особенно много фолиевой кислоты и витаминов C и K, они также содержат важные минералы, такие как магний, фосфор, калий и железо.
Один средний артишок содержит почти 7 граммов клетчатки , что составляет 23–28% от рекомендуемой суточной нормы потребления.

Этот восхитительный чертополох содержит всего 60 калорий и около 4 граммов белка — выше среднего для растительной пищи.

В довершение всего, артишоки считаются одними из самых богатых антиоксидантами овощей

Артишоки особенно богаты антиоксидантом, известным как хлорогеновая кислота. Исследования показывают, что антиоксидантные и противовоспалительные свойства хлорогеновой кислоты могут снизить риск некоторых видов рака, диабета 2 типа и сердечных заболеваний. Еще о хлорогеновой кислоте в кофе читайте в этой статье

Кстати, такими же лидерами по содержанию антиоксидантов являются…какао и чай матча!

Согласно анализу, темный шоколад и перетертый в порошок зеленый чай содержат даже больше антиоксидантов, чем черника и малина.

Более того, антиоксиданты в какао, темном шоколаде и матче связаны с впечатляющей пользой для здоровья, такой как уменьшение воспалений и снижение факторов риска сердечных заболеваний.

Подробнее прочитать про волшебные свойства матча-чая можно в этой статье

Чем выше содержание какао, тем больше антиоксидантов содержится в шоколаде. Купить восхитительное вьетнамское полезное какао и вьетнамский органический матча-чай можно в нашем интернет-магазине.

Артишок снижает «плохой» холестерин ЛПНП и повышает «хороший» холестерин ЛПВП

Экстракт листьев артишока может положительно влиять на уровень холестерина.
Большой обзор, проведенный с участием более 700 человек, показал, что ежедневный прием экстракта листьев артишока в течение 5–13 недель приводит к снижению общего и «плохого» холестерина ЛПНП. Одно исследование с участием 143 взрослых с высоким уровнем холестерина показало, что экстракт листьев артишока, принимаемый ежедневно в течение шести недель, приводил к снижению общего и «плохого» холестерина ЛПНП на 18,5% и 22,9% соответственно.

Более того, регулярное употребление экстракта артишока может повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Артишок регулирует артериальное давление

Экстракт артишока может помочь людям с высоким кровяным давлением. Одно исследование с участием 98 мужчин с высоким артериальным давлением показало, что если каждый день употреблять экстракт артишока в течение 12 недель, можно снизить диастолическое и систолическое артериальное давление в среднем на 2,76 и 2,85 мм рт.ст. Артишоки — хороший источник калия, который помогает регулировать кровяное давление.

Артишок для печени

Экстракт листьев артишока может защитить вашу печень от повреждений и способствовать росту новых тканей. Он также увеличивает выработку желчи, которая помогает удалить вредные токсины из печени. В одном исследовании экстракт артишока, даваемый крысам, приводил к меньшему повреждению печени, более высокому уровню антиоксидантов и лучшей функции печени после индуцированной передозировки лекарством по сравнению с крысами, которым не давали экстракт артишока.
Ученые считают, что определенные антиоксиданты, содержащиеся в артишоках — цинарин и силимарин — частично ответственны за эти преимущества.

Артишок для пищеварительной системы

Артишоки — отличный источник клетчатки, которая помогает сохранить здоровье вашей пищеварительной системы, способствуя развитию дружественных кишечных бактерий, снижая риск некоторых видов рака кишечника и облегчая запоры и диарею.

Артишоки содержат инулин — разновидность клетчатки, которая действует как пребиотик. В одном исследовании у 12 взрослых наблюдалось улучшение кишечных бактерий, когда они потребляли экстракт артишока, содержащий инулин, каждый день в течение трех недель.

Артишок лечит кишечник

Синдром раздраженного кишечника (СРК) — это заболевание, которое влияет на вашу пищеварительную систему и может вызывать боль в животе, спазмы, диарею, вздутие живота, запоры и метеоризм.В одном исследовании с участием людей с СРК ежедневное употребление экстракта листьев артишока в течение шести недель помогло облегчить симптомы. Более того, 96% участников оценили экстракт как столь же эффективный, если не лучший, чем другие методы лечения СРК, такие как антидиарейные и слабительные.

Экстракт артишока может облегчить симптомы несколькими способами.Некоторые соединения артишоков обладают спазмолитическими свойствами. Это означает, что они могут помочь остановить мышечные спазмы, характерные для СРК, сбалансировать кишечные бактерии и уменьшить воспаление.

Артишок от диабета и для похудения

Артишоки и экстракт листьев артишока могут помочь снизить уровень сахара в крови. Одно исследование с участием 39 взрослых с избыточным весом показало, что ежедневное употребление экстракта фасоли и артишока в течение двух месяцев снижает уровень сахара в крови натощак по сравнению с отсутствием добавок. Однако неясно, насколько этот эффект был обусловлен самим экстрактом артишока. Другое небольшое исследование показало, что употребление вареного артишока во время еды снижает уровень сахара в крови и уровень инсулина через 30 минут после еды.
Экстракт артишока замедляет активность альфа-глюкозидазы, фермента, который расщепляет крахмал на глюкозу, потенциально влияя на уровень сахара в крови.

Частично это можно связать с хлорогеновой кислотой

Артишок борется с раком

Исследования на животных и в пробирках показывают, что экстракт артишока замедляет рост рака. Считается, что определенные антиоксиданты, в том числе рутин, кверцетин, силимарин и галловая кислота, содержащиеся в артишоках, ответственны за эти противораковые эффекты. Например, в исследованиях на животных и в пробирках было обнаружено, что силимарин помогает предотвратить и лечить рак кожи. Несмотря на эти многообещающие результаты, исследований на людях не существует. Требуются дополнительные исследования.

Употребление артишока

Экстракт артишока обычно считается безопасным, при этом сообщается о нескольких побочных эффектах. Ознакомьтесь с противопоказаниями к употреблению артишока:
Возможная аллергия: у некоторых людей может быть аллергия на артишоки и/или экстракт артишока.

Риск выше у тех, у кого аллергия на растения из того же семейства, включая ромашки, подсолнухи , хризантемы и бархатцы.
Беременным или кормящим женщинам: беременным и кормящим женщинам рекомендуется избегать экстракта артишока из-за отсутствия информации о безопасности.
Людям с обструкцией желчных протоков или камнями в желчном пузыре: всем с этими состояниями следует избегать артишоков и экстракта артишока из-за их способности способствовать движению желчи.

Если вы не уверены, следует ли вам принимать экстракт артишока, проконсультируйтесь с врачом.

Где во Вьетнаме растут артишоки?

Самые главные плантации артишоков во Вьетнаме находятся в Далате. Артишок из Далата известен не только во Вьетнаме, но и во всем мире.

По мнению экспертов-биологов, нигде в Азии нет артишока лучшего качества, чем вьетнамский артишок из Далата, благодаря характеристикам конкретной местности (высота, туман, почва, температура…)
В Далате артишоки сажают в Лак Дуонг, Тай Пхиен и Ван Тхань.

Сезон сбора артишока в Далате, Вьетнам

С мая по июль ежегодно. В сезон сбора урожая можно легко приобрести лучшие вьетнамские артишоки по самой низкой цене на местных рынках.

Какие продукты делают из вьетнамского артишока?

Как правило, артишоки из Вьетнама сушат для чайных смесей. Сушеный артишок и экстракты и вытяжки из артишока экспортируют в другие районы Вьетнама или за границу.
Тем не менее, жители Далата предпочитают использовать свежий артишок для супов (тушеные артишоки со свининой).
В наши дни это фирменное блюдо с региональным колоритом можно легко попробовать в любом ресторане Далата. Однако обратите внимание, что не во всех ресторанах есть особый региональный колорит.

Чай из вьетнамского артишока

Вьетнамцы называют чай из артишока tra atiso, что, как вы уже догадались, буквально переводится как «чайный артишок». Артишоковый чай изготавливается из цветков, листьев и стеблей артишока, и его можно купить повсюду, как на развес, так и в отдельных чайных пакетиках. Чай обычно заваривают крепко, и его можно пить горячим или холодным в зависимости от температуры наружного воздуха. Купить чай из артишоков в нашем интернет-магазине
Вкус мягкий, ореховый, землистый и сладкий. Вьетнамцы не рекомендуют добавлять в этот отвар молоко или сахар, вкус и так полный и насыщенный. Несмотря на то, что чай из артишока довольно уникален, кажется что он напоминает явно знакомый и давно забытый вкус.
Чай из вьетнамских артишоков обладает уникальным приятным ароматом, особенно в горячей воде, он превращается в освежающий и заряжающий энергией напиток, способствующий укреплению здоровья, который может быть очень полезен каждому.
Чай с артишоками — это травяной чай без кофеина, слегка сладковатый на вкус и имеющий очень мягкий аромат.

Какая польза от вьетнамского чая и вытяжки из артишока?

Полезные свойства и противопоказания. В чае и вытяжке из вьетнамского артишока просто рекордное содержание витаминов и питательных веществ для стимулирования сжигания жира (эффективное снижение веса) и снижения уровня плохого холестерина в крови. Преимущества чая и вытяжки из артишока включают также такие терапевтические свойства этого продукта, как антибактериальные и противовоспалительные эффекты, которые могут помочь вам избежать инфекций мочевого пузыря, печени и почек.

Противопоказания к экстракту артишока: возраст до 12 лет, камни в желчном пузыре, почечная недостаточность, беременность и период лактации.

Купить ценнейшие вьетнамские вытяжки и чай из далатских артишоков можно в нашем интернет-магазине

Инструкция по применению вытяжки(экстракта) артишока, желе из артишока и артишокового чая

Вытяжка: Для приготовления 1 порции напитка используйте 1/4 чайной ложки вытяжки на 150-200 мл горячей воды. — принимайте горячим или холодным 3 раза в день, до или после еды, суточная доза 10-20 г.

Желе: Желе из Артишока напоминает тянучку, поэтому перед приготовлением напитка, поместите пакетик с желе в морозильник на 15 минут.

1 способ приготовления: 1/4 чайной ложки вытяжки артишока, растворить в 0,2 (примерно 12 столовых ложек) литров горячей воды (70 градусов). Пить 3 раза в день за 30 минут до еды. Хранить в холодильнике.

Дневная доза 200мл напитка, выпивать за 3 приема. (Не 3 стакана в день, не путать!)

2 способ приготовления: Не подойдет тем, кто хочет похудеть, т.к. повышает аппетит, но зато идеален для тех, кому в течение дня нужна бодрость, например работникам интеллектуального труда. Растворите 100 грамм вытяжки (упаковку) в 1 литре спирта (водки). Добавить столовую ложку меда. Принимать 2-3 раза в день перед едой по одной столовой ложке (не больше!).

Чай: Заварить горячей(но не кипящей) водой, принимать горячим или холодным не более 3 раз в день.

Компания Ванланг желает Вам крепкого здоровья и прекрасного настроения!

Здоровье печени. Полезные свойства артишока

Печень заслуженно можно назвать живым фильтром организма. Её главная функция заключается в обезвреживании вредных веществ, которые поступают из кишечника и способны вызвать отравление при попадании в кровь. Сбой в работе этого органа крайне негативно сказывается на жизнедеятельности человека, потому так важно поддерживать печень в здоровом состоянии.

К основным причинам заболеваний печени можно отнести инфекционные, сахарный диабет, нарушение обмена жиров и чрезмерное употребление алкоголя. Симптомами таких нарушений являются внутренние боли в области правой стороны подреберья, привкус горечи на языке, усталость и изжога.

В наше время существует не так много препаратов, способных эффективно наладить работу печени. Что действительно способно оказать положительный результат и достойно вашего внимания? В этой статье мы рассмотрим лекарственное средство “артишок” растительного происхождения, которое очень полезно для печени и её оздоровления.

Экстракт артишока включает в себя цинарин. Уникальность этого вещества заключается в том, что оно способно вывести продукты жизнедеятельности из тканей печени. Кроме того, оказывая мочегонное действие, цинарин выводит избыток солей и жидкости. Активные вещества, которыми богат артишок, защищают печень от токсинов, выдворяют из организма соли тяжёлых металлов и шлаки. Список веществ этого лекарственного препарата достаточно массивен – не скуп на витамины группы A и C, а также различные минералы (магний, калий, фосфор, кальций и железо). Многие вещества оказывают положительное действие для переваривания белков и жиров, а также снижают газообразование.

Из ключевых свойств лекарства можно выделить следующие:

Образование необходимого уровня желчи
Очищение печени и переваривание жиров
Снижение токсических воздействий алкоголя
Снижение уровня мочевой кислоты в крови (полезно при подагре)
Снижение холестерина (полезно при атеросклерозе)
Нормализация пищеварения
Выведение шлаков и солей, снижение избыточного веса организма
Стимуляция иммунной системы и активизация клеточного обмена
Блокировка преждевременного старения

Заметим, что артишок отлично подходит для профилактики и лечения подагры, диабета и даже целлюлита, что говорит о многофункциональности средства. Он будет полезен людям с избыточным весом, оказывая благотворное воздействие на кишечник.

Очевидно, что полезных качеств в артишоке великое множество, как и положительных отзывов.. Желаем вам здоровья, но всегда помните, если недуг застал вас врасплох, не пренебрегайте посещением врача.

Смотрите также:

Статьи: Чем полезен артишок | Блог компании Amrita.ua

«Зимний король» называют его итальянцы, «арди шаук» называют его носители арабского языка. Артишок – растение, молодые соцветия которого используются в приготовлении изысканных блюд, родственник расторопши и источник ценных веществ. В мире насчитывается около 100 видов этого растения. Что такое артишок, и чем он полезный, знают люди с заболеваниями печени и повышенным давлением, но обо всем по порядку.

Артишок: полезные свойства и применение

Как и в кулинарии, в медицине и оздоровительных программах применение этого овоща очень разнообразно. Он обладает множеством полезных свойств и содержит необходимые для здоровья витамины и минералы.

При невысоком проценте жиров растение содержит:

клетчатку;
витамины С, К и В1, В2 и В9;
магний, калий и фосфор;
аскорбиновую кислоту и каротин.

При регулярном применении:

Снижает уровень «вредного» холестерина, и способствует нормализации уровня сахара в крови.
Защищает, восстанавливает и очищает печень и желчный пузыря при интоксикациях.
Положительно влияет на работу почек и мочевыделительной системы.
Делает работу органов ЖКТ более эффективной и легкой, помогает избавиться от метеоризма, запоров, тошноты.
Снижает артериальное давление.
Позитивно сказывается на состоянии кожи и волос, замедляет фотостарение.

Масло, капсулы и жидкий экстракт артишока: что лучше?

Чтобы извлечь пользу из артишоков, можно есть их сырыми или в составе свежеприготовленных блюд, можно выбрать артишоковое масло или капли, а можно купить фитодобавку в форме таблеток. Сырые овощи лучше всего покупать и готовить с ноября по июнь – именно этот период считается лучшим сезоном, а вкус растения напоминает грецкий орех, только нежнее.

Масло действует мягче чем отвар или спиртовая настойка, быстрее усваивается и не раздражает слизистую ЖКТ.

Экстракт артишока в каплях не менее эффективен, но капли не всегда удобны.

Отличный вариант – капсулы или таблетки. Их можно взять с собой в офис или в поездку. Такие фитопродукты содержат части других популярных в медицине плодовых и травянистых растений, что помогает усилить эффект и получить еще больше витаминов.

Артишок для печени

Детокс, восстановление, защита – три эти действия делают артишок топ-овощем для ферментно-очистительной системы. Врачи советуют его людям с неалкогольной жировой болезнью печени, пациентам, проходящим лечение или уже вылечившимся от гепатитов и желтухи.

Растение содержит флавоноиды и кофеилхинные кислоты, обладающие гепатопротекторным действием и облегчающие симптомы заболеваний – снимают тошноту, боли, тяжесть в эпигастрии. Регулярное употребление добавок с этим продуктом стимулирует выработку и отток желчи, а также развитие полезной микрофлоры в органах пищеварительной системы.

Таблетки для похудения: выбираем натуральный комплекс

Благодаря клетчатке, фитопродукты с артишоком помогают бороться с лишним весом, ускоряя липидный обмен. Такие добавки не разрушают жиры, а преобразует их так, что они легче уходят из организма. Они улучшают работу почек и обладают диуретическим действием, а застой жидкости – первый спутник лишнего веса.

Хорошее пищеварения и ускорение метаболизма помогают избавлению от лишних килограммов и сантиметров на талии и бедрах. Но важно понимать, что питаться продолжительное время одними овощами или надеяться только на фитодобавки – вредно и даже опасно. Растительные добавки сработают только в комплексе с правильным питанием и физическими нагрузками.

Артишок: польза для женщин

Естественная стимуляция обменных процессов и приведение в норму пищеварения положительно влияет на женскую внешность. В случае жалоб на акне, круги под глазами, тусклый цвет лица и потерю кожей эластичности специалисты первым делом обращают внимание на рацион.

Помимо общего улучшения самочувствия и нормализации жирового баланса кожи, овощ обладает рядом специфических свойств, актуальных для женщин:

Благодаря выведению лишней жидкости из организма помогает бороться с целлюлитом и отеками, регулирует и устраняет чрезмерное потоотделение.
Улучшает кровообращение органов малого таза, и повышает фертильность.
Фолиевая кислота способствует разглаживанию морщинок и возвращает коже природное сияние.

Вы купили артишок: как принимать добавку и каковы противопоказания?

Препарат на основе артишока покупается без рецепта, но любой натуральный продукт – это польза и вред. Перед его употреблением проконсультируйтесь с терапевтом, чтобы исключить противопоказания.

Они снижают давление, и противопоказаны людям с гипотонией или склонным к пониженному давлению.

При холецистите, нарушениях работы желчевыводящих путей, обострении болезней печени и почек, а также при желчекаменной и мочекаменной болезни, употребление растения может нанести вред.

В период беременности и кормления грудью, применение овоща обязательно согласовать с врачом.

В Amrita рекомендации по дозировке прилагаются ко всем продуктам, не исключение и артишок. Капсулы – по 1 во время еды 3 раза в день. Добавку рекомендовано принимать курсами продолжительностью месяц, перерывы между курсами – 2-3 месяца.

Для исключения непереносимости начинайте прием с небольших доз, и следуйте инструкции.

Для здоровья и хорошего самочувствия покупайте «Артишок форте» от Amrita по доступной цене на нашем сайте!

Артишок — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание

Артишок – многолетнее растение, относящееся к семейству Сложноцветные. Стебель достигает 1,5 м в высоту, серо-зеленого цвета, прямостоящий, с большим количеством ветвей. Листья перисторассеченные, беловатого цвета снизу и серо-зеленого сверху. Цветки формируют большие корзины синего цвета. Цветет артишок с июня по июль и имеет плод-семянку.

Внимание! Артишок рекомендуют включать в рацион проживающим в районах с плохой экологией, употребляющим алкоголь и курящим людям.

Состав

Артишок содержит цинарин, который оказывает желчегонное и мочегонное действие. Присутствуют в нем и полезные минералы, а также витамины A, B₁, B₂, C, нейтрализующие действие свободных радикалов.

В состав артишока входят различные углеводы и полисахариды, каротин, полезный для микрофлоры кишечника инулин, белки, органические кислоты, калий, танин и пектин.

Фармакологические свойства

Артишок обладает рядом фармакологических свойств, которые обусловили его применение в фармакологии и медицине:

имеет желчегонное действие;
регенерирует клетки печени;
снижает уровень жирных кислот;
снижает уровень холестерина;
имеет мочегонное действие.

Действие артишока на организм

Активные вещества, которые входят в состав артишока, участвуют в защите печени от воздействия вредных токсинов, выводят соли и шлаки, регулируют выработку желчи, способствуют перевариванию белков и жиров, предотвращают газообразование, а также препятствуют развитию холецистита.

Внимание! Артишок – это средство природного происхождения, которое помогает улучшить обмен веществ и восстановить клетки печени и желчного пузыря.

Противопоказания и побочные эффекты

Артишок не рекомендуется употреблять женщинам при грудном вскармливании, детям до 6 лет, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в активной фазе, при наличии печеночной недостаточности и гипотонии.

Правила применения и нормы

Отвар из соцветий артишока используют для стимулирования образования и оттока желчи: 40 грамм сухого сырья залить кипятком и дать настояться в течение 1 часа. Также его пьют при мигренях, для обезболивания, при болезнях суставов.

Сок используют для лечения импотенции: принимать 2 раза в день по ¼ стакана. Курс лечения составляет 2–4 недели.

Экстракт артишока в капсулах нужно принимать по 1 штуке 3-4 раза в сутки. Длительность приема – 4 недели.

Жидкие экстракты пьют по 1 ст. л. несколько раз в день после еды. Начинают прием с чайной ложки, постепенно доводя объем добавки до столовой.

Внимание! Сырой артишок не заменим в борьбе с лишним весом. В 100 граммах продукта содержится всего 28 ккал, в вареном – 56 ккал. Артишок расщепляет жиры, находящиеся под кожей и выводит их естественным образом.

Повторный прием экстракта артишока возможен не раньше, чем через месяц после окончания первого курса.

Артишоки — польза и вред, свойства, вкус, выращивание и как правильно есть — Рецепты, продукты, еда

25 сентября 2019, 13:00

Копировать ссылку

Артишоки – популярный ингредиент средиземноморской кухни

Несмотря на то что артишок считают овощем, он является разновидностью расторопши. Это растение появилось в Средиземноморье и веками использовалось как лекарственное средство. Артишоки помогают снизить уровень сахара в крови и улучшить пищеварение; полезны для сердца и печени.

Смотрите видео, как вырастить экзотические фрукты:

Артишоки очень хороши в период созревания (с апреля по июнь), а те артишоки, что продаются зимой, явно не стоят усилий, потраченных на их приготовление.

Артишок: польза для здоровья

Артишоки богаты клетчаткой / Фото: Pixabay

Артишоки отличаются низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки и богаты витаминами и минералами, такими как витамин С, витамин К, фолат, фосфор и магний. Они также являются одним из самых богатых источников антиоксидантов.
Артишок уменьшает уровень «плохого» холестерина в крови.
Регулярное употребление овоща помогает защитить печень от разрушения и облегчить симптомы неалкогольной жировой болезни печени.
Артишок снижает повышенное артериальное давление.
Экстракт листьев артишока поддерживает здоровье пищеварительной системы, стимулируя размножение полезных бактерий в кишечнике и облегчая симптомы расстройства желудка.
Артишок понижает уровень сахара в крови.
Экстракт листьев артишока облегчает симптомы СРК. Он уменьшает мышечные спазмы, снимает воспаление и нормализует кишечную микрофлору.
Исследования в пробирке и на животных показали, что экстракт артишока помогает бороться с ростом раковых клеток.

Вред артишока

Артишоки противопоказаны при пониженном давлении / Фото: Pixabay

Не стоит есть артишок больным холециститом (воспаление желчного пузыря) или нарушениями работы желчевыводящих путей.
Овощ противопоказан при некоторых заболеваниях почек.
Артишок способствует понижению давления, поэтому людям с низким давлением лучше воздержаться от его употребления.

Как приготовить спаржу: 5 рецептов вкусных весенних блюд

Вкусно

Калорийность артишока

И испанские, и французские артишоки считаются низкокалорийной диетической едой и содержат всего 47 ккал на 100 г. Калорийность отварных артишоков без соли – 53 ккал. Употребление артишоков без вреда для здоровья показано даже людям с избыточным весом.

Артишоки: вкус и как есть

Артишоки добавляют в салаты и супы / Фото: freepik.com

Подготовка и приготовление артишоков не так страшны, как кажутся. По вкусу артишоки чем-то напоминают грецкий орех, но обладают более изысканным и особенным привкусом.

Их можно готовить на пару, варить, жарить на гриле, жарить или тушить. Вы также можете приготовить их с начинкой или в панировке, добавив специи и другие приправы.

Приготовление на пару является наиболее популярным способом и обычно занимает 20-40 минут, в зависимости от размера. Кроме того, вы можете испечь артишоки в течение 40 минут при температуре 177°C.

Молодые овощи варятся 10-15 минут после закипания воды; созревшие крупные растения – 30-40 минут (чтобы проверить их готовность, стоит потянуть за одну из внешних чешуек: она должна легко отделиться от нежной шишки плода).

Имейте в виду, что и листья, и сердцевину можно есть. После приготовления внешние листья можно снять и окунуть в соус, такой как айоли или масло с травами.

Рецепт салата с маринованными артишоками

Салат из артишоков / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

1 баночка маринованных артишоков (200-250 г) в подсолнечном или оливковом масле
160-200 г копченого куриного мяса
2 перепелиных или 4 куриных яйца, отваренных и очищенных
2 чашки листьев зеленого салата

Для заправки:

1 ч.л. дижонской сладкой горчицы
1 ч.л. меда
Сок 1/2 лимона
1 ст.л. масла грецкого ореха
3 ст.л. оливкового масла
Соль, черный перец

Способ приготовления:

На блюдо разложить листья салата. Сверху выложить артишоки, куриное мясо и нарезанные яйца.
Приготовить заправку: смешать вилкой или маленьким венчиком горчицу с медом, добавить лимонный сок, размешать до однородной консистенции. Вмешать масло грецкого ореха, затем добавить по ложке оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу.
Полить салат с артишоками заправкой и подавать.

Напомним, ранее мы рассказывали о полезных свойствах облепихи. «Сегодня» также делились рецептами вкусных блюд из кабачков.

Полезные и опасные свойства артишока

Артишок- травянистое растение семейства сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части которых идут в пищу. Артишок — это нераспустившаяся цветочная почка растения, состоящая из крупных мясистых чешуек. Родина артишока — Средиземноморье. В настоящее время овощ очень популярен в Америке (особенно в Калифорнии), куда его завезли французские и испанские поселенцы.

В кулинарии применяют и очень молодые почки — цветы, и более поздние — шишки.

Небольшие шишки идеально подходят для закусок, артишоки среднего размера — для тушения и жарки. Свежую сердцевина артишока нарезают тончайшими кусочками и добавляют в салаты. Чудесно они сочетаются с рисовыми блюдами, например, с итальянском ризотто.

В сыром виде артишок напоминает по вкусу недозрелый грецкий орех.

Выбирая артишоки, обращайте внимание на то, чтобы они были равномерно зеленого цвета, не вялые и не слишком сухие, при этом размер артишоков может вас не волновать, так как овощ любой величины найдет свое место на обеденном столе.

Полезные свойства артишока

Свежий артишок содержит (в 100 г):

Калории 47 ККал

Витамин B4	34,4	Калий, К	370
Витамин С	11,7	Натрий, Na	94
Витамин B3	1,046	Фосфор, Р	90
Витамин B5	0,338	Магний, Mg	60
Витамин Е	0,19	Кальций, Ca	44

Полный состав

Кроме приятного вкуса артишок имеет богатый, сбалансированный набор питательных элементов.

Соцветия артишока содержат углеводы (до 15%), белки (до 3%), жиры (0,1%), соли кальция и железа, фосфаты. Артишоки богаты витамином С, В1, В2, В3, Р, каротином и инулином. Они содержат органические кислоты- кофеиновую, хинную, хлоргеновую, гликолевую и глицериновую.

В наружных листочках обвертки содержатся эфирные масла, придающие артишоку приятный вкус.

В соцветиях и других частях растения находятся очень ценные вещества: биологически активный гликозид — цинарин и полисахарид — инулин. Артишок используется в пищу в свежем, отварном и консервированном виде. Из него готовят соусы, пюре. Его синие распустившиеся цветки можно использовать для украшения праздничного стола.

Артишок считается диетическим продуктом, который хорошо усваивается и рекомендуется как заменитель крахмала при сахарном диабете.

Еще при Екатерине II артишок рекомендовали врачи больным подагрой и желтухой. Современная медицина подтвердила мочегонное и желчегонное действие растения. В настоящее время установлено, что экстракт из артишока хорошо дренирует печень и почки, играющие ключевую роль в очищении организма от различных токсичных веществ.

Из листьев и корней артишока готовят препараты в виде настоек, соков и отваров.

Отвары листьев и черешков снижают содержание холестерина и мочевой кислоты в крови, активизируют деятельность центральной нервной системы. В Древней Греции сок из артишока втирали в голову от облысения. В народной медицине свежий сок, отжатый из растений, используют для увеличения половой силы (по1/4 части стакана утром и вечером).

Его также полезно принимать при отравлениях алкалоидами, задержке мочи и водянке, он уменьшает запах пота. Сок артишока в смеси с медом используют для полоскания полости рта при стоматите, молочнице, трещинах на языке у детей. Вьетнамцы из надземных частей делают порционные пакетики диетических чаев, которые имеют приятный аромат, быстро снимают воспалительные процессы со слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

Препараты, полученные из артишока, применяются для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, желтухи, гепатита, атеросклероза, иногда . аллергии, различных форм псориаза, экзем, снижают уровень холестерина в крови.

В народной медицине артишок применяют также для лечения желчекаменной болезни, крапивницы, некоторых форм псориаза и экземы. Артишок очень полезен пожилым людям, больным атеросклерозом.

Известно, что экстракт артишока ослабляет токсическое действие на печень некоторых лекарств.

Блюда из артишоков надо всегда съедать в день приготовления.

При хранении свежий артишок темнеет, однако этого можно избежать, погрузив очищенный овощ в воду с добавлением уксуса или лимонного сока. Очистка артишоков требует определенных навыков. Для этого сначала отломите внешние, грубые листья и подстригите внутренние нежные, соскребите ворсинки, оставшиеся под листьями, и у вас в руках останется самое вкусное — мясистая сердцевина. Конечно, процедуру очистки можно избежать, если использовать уже готовые консервированные артишоки из банок.

Блюда из артишока полезны людям с повышенной кислотностью желудочного сока, так как в нем содержится значительное количество солей калия и натрия, отличающихся сильным щелочным действием. Однако, при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока и при пониженном кровяном давлении артишок есть не стоит. Его рекомендуют также как средство, предупреждающее развитие атеросклероза. Отвар из листьев и сок артишока принимают при заболеваниях печени и желчных путей. С этой же целью иногда употребляют отвар корзинок со свежими яичными желтками.

Опасные свойства артишока

Известно, что вред артишока может быть обусловлен тем, что в его состав входит полифенол, который способствует увеличению выделения желчи. Это в свою очередь говорит о том, что его стоит с осторожностью употреблять тем, кто болен холециститом или нарушениями работы желчевыводящих путей.

Также вред артишока может зависеть от его размеров. Маленький молодой овощ можно употреблять в сыром виде, а вот крупный необходимо подвергнуть теплообработке, т.к. с возрастом волокна растения становятся более жесткими и трудными для переваривания желудком. Если корзинка овоща уже открылась, а листья приобрели бурый оттенок – это сигнал, что овощ не пригоден для употребления. Стоит помнить, что артишок хранит свои полезные свойства и приятный запах не более недели, после он начинает впитывать из окружающей среды неприятный запах и влагу.

Артишок способствует понижению давления, поэтому людям с низким давлением лучше воздержаться от его употребления.

Рейтинг:

8.4/10

Голосов: 11

Смотрите также свойства других овощей:

Почему нужно есть артишоки, чем они полезны

Эти зеленые шишки, родом с Канарских островов, на прилавках магазинов вызывают сомнения: а стоит ли тратить деньги на это необычное растение? Какую часть их готовить, что из этого получится и полезны ли они вообще? Стоит, более того, гурманы всего мира отдают предпочтение артишокам – «королю» французской кухни.

По поводу происхождения этого растения бытует легенда: в артишок Зевс превратил строптивую богиню Динару. Несмотря на столь романтическую версию, выращивает и употребляется в пищу артишок уже более 5 тысяч лет.

Ценили артишоки и в Древнем Риме, и в Греции. В этих странах растение считалось мощным афродизиаком. Чтобы наслаждаться плодами круглый год, кулинары консервировали его, сохраняя все полезные свойства.

В 16 веке артишок попадает во Францию, но там он сначала имел сомнительную репутацию и был запрещен для употребления всем женщинам. Но именно французская кухня дала артишоку жизнь в сотнях кулинарных книг и заинтересовала своей рецептурой другие страны.

Артишоки приятны на вкус и являются источником множества питательных веществ. Почти на 90 процентов они состоят из воды и имеют в составе всего 0,1 процента жиров. В артишоке есть такие витамины, как А, Е, С, К, В, а также калий, натрий, фосфор, магний, кальций, железо, марганец, медь, цинк и селен.

Наиболее ценным представляется содержащийся в артишоках инулин, который способствует снижению сахара в крови и увеличивающий число полезных бактерий в кишечнике. Также ценен цинарин, который улучшает мозговое кровообращение.

Полезен артишок и людям, пытающимся похудеть. Несмотря на низкую калорийность – меньше 50 ккал на 100 грамм – он отлично насыщает организм.

Отказаться от артишоков в рационе следует людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью, гипертонией, заболеваниями печени, желчевыводящих путей и почек.

Выбирайте артишоки равномерного зеленого цвета, без пятен и вмятин. При нажатии на артишок листья должны издавать легкий скрип – это говорит об их свежести. Съедобная часть артишоков – нижняя, и листья должны очень плотно прилегать к головке.

Давайте дружить!

Напомним, ранее мы рассказывали, как нужно чистить артишоки, а также, какие 5 продуктов особенно важны для здоровья наших суставов.

10 основных преимуществ артишока для здоровья, по мнению диетологов

Артишоки — это овощи царственного вида, которые часто появляются в салатах, как и в сырной пицце на вынос… так насколько же они могут быть полезными? Короче: чертовски здорово. «Артишоки содержат кальций, витамин C, витамин A и железо», — говорит Ким Кирхерр, RD

. Хотя многие RD рекомендуют есть сырые продукты, чтобы сохранить как можно больше витаминов и минералов, вы можете сделать исключение с артишоками, — говорит Надя. Пиннавая, к.Д. и основатель компании Euphebe Healthcare. Потому что, как она отмечает, сырые артишоки не совсем вкусны.

Неважно, готовите ли вы их на пару или варите, артишоки — отличная закуска, гарнир или закуска, в которой есть множество полезных для вас преимуществ.

1. Они полны питательных веществ.

Как упоминала Кирхерр выше, эти маленькие овощи полны важных питательных веществ, таких как витамин С, витамин А и железо, «а также калий и антиоксиданты», — говорит она.

Вот полная разбивка питания одного среднего артишока :

64 калории
.4 г жира
7 г клетчатки
14,3 г углеводов
3,5 г белка
1 г сахара

2. Они содержат тонну белка.

В дополнение к своему широкому питательному профилю «артишоки содержат больше белка, чем многие другие овощи — 3,5 грамма на порцию», — говорит Крис Соллид, старший директор по связям с питанием в Фонде Международного совета по пищевым продуктам. Бонус: исследование журнала Американского колледжа кардиологии показало, что те, кто потребляет более высокое соотношение растительного белка к белку животного происхождения, имеют меньший риск ишемической болезни сердца.

3. Они богаты клетчаткой.

Не секрет, что клетчатка способствует пищеварению и сохраняет чувство сытости, но она также дает более долгосрочные преимущества, например снижает риск сердечных заболеваний. По словам Соллида, полстакана артишоков содержит около семи граммов клетчатки, или более четверти количества, рекомендованного для женщин, и почти пятую часть количества, рекомендованного для мужчин. «Американцы съедают только половину рекомендованного количества клетчатки в день», — говорит он, поэтому порция артишока, безусловно, является шагом в правильном направлении.

4. Они могут укрепить ваш кишечник.

Артишоки полны инулина, по словам Соллида, который представляет собой «уникальную форму клетчатки, которая, как известно, помогает предотвратить желудочно-кишечные проблемы, такие как запор, усиливает усвоение минералов, таких как кальций, и укрепляет вашу иммунную систему».

Согласно исследованию British Journal of Nutrition , инулин также действует как пребиотик, который помогает вашему телу поддерживать здоровье кишечника.

5.Они могут укрепить вашу иммунную систему.

Апельсиновый сок — не единственное, что поможет вам не заразиться простудой вашего коллеги. Фактически, журнал Journal of Agriculture and Food Chemistry поставил артишоки на первое место в списке иммуностимулирующих и богатых антиоксидантами продуктов.

6. Они богаты полифенолами.

Говоря о здоровой иммунной системе, Пиннавая говорит, что артишоки от природы богаты полифенолами, которые могут восстанавливать поврежденные клетки, нарушающие вашу иммунную функцию.

Полифенолы — это группа фитохимических веществ, которые в основном содержатся в растительной пище, которая способствует их цвету, — говорит Кирхерр. И исследование Journal of Cell Physiology показало, что они помогают защитить от болезней.

7. Они могут помочь в лечении аллергии.

По словам Пиннавая, диета, богатая овощами, такими как артишоки, может подавить воспаление.

Соллид говорит, что артишоки являются отличным источником фолиевой кислоты, витамина B, который, как выяснили исследователи, потенциально полезен для уменьшения воспаления, вызывающего аллергию и астму. Это также важно во время беременности.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

8. Они помогают снизить жировые отложения.

Хотя ни один продукт питания не может в одиночку заставить вас похудеть, недавнее исследование Pharmacological Research показало, что артишоки, безусловно, полезны для поддержания здорового веса тела.«В артишоке около 25 калорий, поэтому он легко вписывается в меню, которое поддерживает здоровое управление весом», — говорит Кирчерр.

9. Они могут помочь снизить риск рака.

По словам Пиннавая, уменьшение воспаления также помогает снизить потенциал роста раковых клеток. Было показано, что артишоки также помогают бороться с рядом конкретных видов рака: их флавоноиды помогают убивать раковые клетки поджелудочной железы, согласно исследованию Molecular Nutrition and Food Research. А поскольку артишоки являются одними из основных источников флавоноида апигенина (тип питательного вещества для растений), они также могут помочь в борьбе с раком груди, согласно журналу Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition .

10. Это полноценная еда.

Исследование журнала Nutrition and Diabetes показало, что у тех, кто придерживается цельной растительной диеты, наблюдается снижение уровня холестерина и индекса массы тела. Соллид приводит доводы в пользу того, чтобы включить в этот план цельные артишоки: «Есть неоспоримые преимущества для здоровья от диеты с высоким содержанием овощей, таких как артишоки», — говорит он.«Поиск питательных веществ из цельных продуктов — всегда лучший подход».

Если вам интересно, вот самый полезный способ приготовить артишок:

Возьмите пароварку и добавьте небольшое количество воды с небольшим количеством лимонного сока.
Добавьте одну столовую ложку соли и доведите до кипения.
Обрежьте колючие листья, затем поместите артишоки стеблем вверх в корзину пароварки, предварительно обрезав их колючие листья.
Накройте кастрюлю крышкой, готовьте на пару 25–30 минут, пока сердце не станет мягким, если его проткнуть ножом, а внутренние листья легко вытащить.

И вуаля! У вас есть здоровая закуска, закуска или гарнир. Просто попробуйте съесть немного масла или майонеза и выбрать более здоровую альтернативу, например греческий йогурт с травами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

5 невероятных преимуществ артишоков для здоровья, о которых вы, возможно, не знали

Артишок в виде земного шара — один из самых универсальных продуктов, которые вы найдете в мире продуктов питания. Артишок — это разновидность чертополоха, которую выращивают в пищу.Научная классификация артишоков — Cyanara cardunculus; это важная часть средиземноморской кухни, которую выращивают по всей Европе, Америке и странам Ближнего Востока. Этот остроконечный представитель семейства чертополохов производит съедобные шары различных оттенков и размеров, которые известны своими удивительными питательными свойствами. При этом включение артишока в рацион может иметь много преимуществ для здоровья, включая укрепление иммунной системы, поддержание уровня холестерина и защиту от многих заболеваний.Кроме того, известно, что артишоки выводят токсины из организма, а также могут улучшить здоровье печени и помочь при проблемах с пищеварением.

Вот 5 преимуществ для здоровья от включения артишоков в ваш рацион:

Улучшает здоровье сердца

Артишоки богаты минералами, такими как калий, магний и фосфор, которые, как известно, укрепляют здоровье сердца. Кроме того, известно, что листья артишоков снижают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повышают уровень хорошего холестерина (ЛПВП или омега-3 жирные кислоты).Плохой холестерин обычно накапливается в артериях сердечно-сосудистой системы, что блокирует кровоток, что может привести к смертельным заболеваниям сердца. Клетчатка, содержащаяся в артишоке, способствует здоровью кровеносных сосудов и артерий.

(Также читайте: 8 важнейших питательных веществ для здорового сердца)

_{Плохой холестерин обычно накапливается в артериях сердечно-сосудистой системы}

Улучшает здоровье печени

Мы все знаем, что здоровое питание может быть лечением для нашей печени.Поскольку это самый большой орган в нашем организме, выполняющий множество функций, таких как накопление энергии, переваривание пищи и удаление токсинов из организма, крайне важно сохранять его здоровым. Было показано, что два антиоксиданта, содержащиеся в артишоках, цинарин и силимарин, улучшают общее состояние печени за счет уменьшения содержания токсинов и облегчения их выведения из печени и организма. Кроме того, фенолы и кислоты, содержащиеся в артишоках, действуют как стимуляторы, которые помогают выводить вредные токсины из организма, а также способствуют выработке желчи.

_{Здоровое питание может быть лакомством для нашей печени}

Сглаживание кишечника

Артишоки являются богатым источником пищевых волокон, которые помогают функционировать нашей пищеварительной системе. Клетчатка увеличивает объем стула, что способствует регулярному опорожнению кишечника и, кроме того, уменьшает симптомы запора. Кроме того, известно, что артишоки успокаивают воспаленный желчный пузырь.

(Также читайте: 5 полезных советов по улучшению пищеварения)

_{Артишоки — богатый источник пищевых волокон, которые помогают функционировать нашей пищеварительной системе}

Регулирует кровяное давление

Артишоки являются богатый источник калия, который помогает нейтрализовать действие избытка натрия, который, как известно, является причиной высокого кровяного давления. Калий в артишоках заменяет электролиты и нейтрализует негативное воздействие натрия. Даже диабетикам также рекомендуется включать в свой рацион артишоки, которые могут предотвратить осложнения, связанные с артериальным давлением.

_{Артишоки — богатый источник калия, который помогает нейтрализовать эффекты избытка натрия}

Может помочь при похмелье

Это интересно, правда? Как мы теперь знаем, артишоки положительно влияют на печень, следовательно, они также могут помочь при похмелье.Артишоки могут снизить уровень токсинов в крови, быстро выводя их из организма. Некоторые люди предпочитают жевать несколько листьев артишока после ночи, когда много пили.

(Также читайте: Идеальное лекарство от смертельного похмелья)

_{Артишоки также могут помочь при похмелье.}

Теперь, когда вы знаете о преимуществах добавления артишоков в свой рацион, чего вы ждете? Выбери сразу несколько из этих чудесных деликатесов.

10 удивительных преимуществ артишоков

Артишоки — универсальный продукт, и хотя некоторые считают их овощем, на самом деле это разновидность чертополоха.В целях питания их можно в первую очередь употреблять из-за связанных с ними преимуществ, заключающихся в потенциальном укреплении иммунной системы, снижении холестерина и защите от таких заболеваний, как атеросклероз, сердечный приступ и инсульт.

Артишоки, возможно, уже давно известны тем, что выводят токсины из организма и улучшают здоровье печени, а также помогают при проблемах с пищеварением, таких как несварение желудка, запоры, синдром раздраженного кишечника (СРК) и диарея. У них также может быть противораковый потенциал, помимо снижения артериального давления, устранения похмелья и стимуляции мочеиспускания.

Что такое артишоки?

Артишоки — съедобные растения, известные в своей естественной форме как кардон, а их научная классификация — Cynara cardunculus . Они родом из Средиземноморского региона, поэтому в первую очередь они играют такую важную роль в их кухне. Артишоки можно найти повсюду в Европе, странах Ближнего Востока и Америки, но они реже встречаются в азиатских странах.

Съедобная часть артишока — это бутон внутри цветочной головки до того, как он полностью распустится.Время является ключевым в их выращивании, так как они становятся жесткими и почти несъедобными, когда цветок полностью распустился. Кроме того, одна из самых востребованных частей чертополоха — это «сердце», которое является основой, из которой растут другие почки. Его часто считают деликатесом или, по крайней мере, самой вкусной частью растения и, как правило, дороже.

Пищевая ценность
Артишоки (глобусные или французские), сырые
Размер порции: 100 г 1 артишок, средний (128 г) 1 артишок, большой (162 г)
		Значение
Вода [г]	84.94
Энергия	47
Энергия [кДж]	197
Белок [г]	3,27
Всего липидов (жиров) [г]
1,13
Углеводы, по разнице [г]	10,51
Клетчатка, общее количество [г]	5,4
Сахаров, всего, включая NLEA	9025 0 .99
Кальций, Ca [мг]	44
Железо, Fe [мг]	1,28
Магний, Mg [мг]	60
[мг фосфор]	90
Калий, K [мг]	370
Натрий, Na [мг]	94
Цинк, Zn [мг]	0,49	9024 мг]	0,23
Марганец, Mn [мг]	0.26
Селен, Se [мкг]	0,2
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	11,7
Тиамин [мг]	0,07
0,07
Ниацин [мг]	1,05
Пантотеновая кислота [мг]	0,34
Витамин B-6 [мг]	0,12
68
Пищевой фолат [мкг]	68
Фолат, DFE [мкг]	68
Холин, общий [мг]	34.4
Бетаин [мг]	0,2
Витамин A, RAE [мкг]	1
Каротин, бета [мкг]	8
13
Лютеин + зеаксантин [мкг]	464
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	0,19
Витамин К (филлоквин) 14,8
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0.04
12: 0 [г]	0
14: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0,03
18: 0 [г]	0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,01
18: 1 [г]	0,01
Полиненасыщенные жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г]
0,05
18: 3 [г]	0.02
Источники включают: USDA ^[1]

Пищевая ценность артишоков

По данным USDA, артишоки могут быть с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, но при этом являются богатым источником клетчатки и витаминов. и минералы. Они могут содержать витамины, включая витамин C, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту, витамин B-6, B-12, A, E, D и витамин K. Они также могут содержать такие минералы, как кальций, железо, цинк, натрий, калий, марганец, фосфор и цинк.^[2]

Польза для здоровья от артишоков

Общие полезные свойства этого чертополоха подробно описаны ниже.

Может иметь противоопухолевый потенциал

Артишоки могут иметь самый высокий уровень антиоксидантов среди всех овощей, согласно исследованию, проведенному Министерством сельского хозяйства США, и из 1000 растений различных типов продуктов питания они заняли 7 ^-е-е место по содержанию антиоксидантов.

Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Lipids in Health and Disease, предполагает, что экстракты, сделанные из листьев и клубней топинамбура, могут быть очень полезны для подавления пролиферации раковых клеток.^[3]

Артишоки могут быть арсеналом оружия против рака, поскольку они богаты полифенолами. Экстракты артишоков являются многообещающим диетическим средством в профилактике рака, а также в терапии. Об этом было сказано в исследовании, проведенном Национальным институтом рака Regina Elena, Италия. ^[4]

Многие другие исследования также изучали и обнаружили, что артишоки могут иметь терапевтический потенциал для лечения мезотелиомы. ^[5]

Свежие артишоки Фото предоставлено Shutterstock

Может улучшить здоровье сердца

Артишоки могут рассматриваться как полезное для сердца дополнение к вашему рациону по ряду причин.Некоторые ингредиенты в их листьях, возможно, снижают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повышают уровень хорошего холестерина (ЛПВП или омега-3 жирные кислоты). Холестерин — это тип жира, который накапливается в артериях сердечно-сосудистой системы, блокирует кровоток, повышает кровяное давление и может привести к потенциально смертельным сердечным приступам и инсультам. Любой метод снижения уровня плохого холестерина стоит того, так что дайте артишокам шанс улучшить здоровье сердца. ^[6]

Может помочь регулировать кровяное давление

Кстати, артишоки также могут быть богатыми источниками калия, важного минерала, который оказывает влияние на многие системы органов по всему телу.Калий может помочь нейтрализовать действие избытка натрия, который, как известно, повышает кровяное давление. Следовательно, артишоки могут действовать как сосудорасширяющее средство и особенно полезны для тех, кто уже принимает лекарства от гипертонии, чтобы предотвратить последствия дефицита калия. Диабетикам также рекомендуется есть артишоки, чтобы предотвратить осложнения, связанные с артериальным давлением и этим заболеванием. Наконец, снижение артериального давления может снизить вероятность сердечных приступов и ишемической болезни сердца.^[7]

Может улучшить здоровье печени

Артишоки, возможно, использовались в качестве тонизирующих средств для печени на протяжении веков, но точный механизм их воздействия никогда не был полностью понят, пока современная наука не смогла должным образом изучить это универсальное растение. Два антиоксиданта, обнаруженные в артишоках, цинарин и силимарин, возможно, улучшают общее состояние печени, возможно, уменьшая присутствие токсинов и облегчая их выведение из печени и организма. Некоторые исследования даже показали, что эти антиоксиданты активно способствуют возобновлению роста и восстановлению поврежденных клеток печени.^[8]

Может помочь при сглаживании перистальтики кишечника

Артишоки могут быть богатым источником пищевых волокон, которые являются одним из самых полезных пищевых продуктов для улучшения здоровья и функциональности вашей пищеварительной системы. Клетчатка увеличивает объем пищи, которую вы едите, что может помочь сохранить регулярность дефекации и уменьшить симптомы запора. ^[9]

Клетчатка может облегчить вздутие живота, судороги, избыточное метеоризм и общий дискомфорт в желудке.Кроме того, если у вас проблемы с жидким стулом или диареей, клетчатка может абсорбировать лишнюю жидкость и формировать у пациентов здоровую, предсказуемую дефекацию. Волокно также действует как бригада по очистке от избыточного холестерина ЛПНП (плохого холестерина), тем самым очищая ваши артерии и еще больше снижая вероятность сердечных заболеваний.

Еще одним дополнительным преимуществом артишоков с точки зрения пищеварения может быть их воздействие на желчный пузырь. Артишоки могут помочь успокоить воспаленный желчный пузырь и решить общую проблему закупорки протока в органе, тем самым обеспечивая нормальное функционирование.Таким образом, можно сказать, что артишоки в некотором смысле стимулируют выработку и секрецию желудочного сока, а также желчи, что также способствует гладкому пищеварению. ^[10]

Может быть хорошим лекарством от похмелья

Как упоминалось ранее, артишоки могут быть прекрасной мазью для печени и могут уменьшить любые закупорки, а также уровни токсинов в крови, быстро устраняя их. Таким образом, артишоки могут стать прекрасным лекарством от похмелья. Некоторые люди предпочитают жевать несколько листьев артишока после ночи, когда много пили.

Может помочь предотвратить врожденные дефекты

Как будто всех этих преимуществ для здоровья недостаточно, артишоки могут даже помочь беременным женщинам иметь здоровых, нормально сформированных детей. Обнаруженный в них высокий уровень фолиевой кислоты может помочь предотвратить возникновение дефектов нервной трубки у новорожденных. Процесс закрытия нервной трубки in vitro требует, чтобы определенное количество фолиевой кислоты происходило должным образом, поэтому фолиевая кислота является неотъемлемой частью диеты беременных. ^[11]

Может увеличить минеральную плотность костей

Артишоки могут быть одним из лучших продуктов на рынке для получения витаминов и минералов, таких как магний, фосфор и марганец.Эти минералы могут быть важными составляющими улучшения здоровья и плотности костей, тем самым снижая вероятность таких состояний, как остеопороз. ^[12]

Может ускорить метаболизм

Магний и марганец могут быть важными частями метаболических процессов в организме, и они содержатся в значительном количестве в артишоках. Магний является важной частью синтеза белка во всем организме, а также оптимизирует потребление кальция организмом, дополнительно укрепляя кости.Марганец участвует немного больше, чем магний, и влияет на скорость метаболизма холестерина, аминокислот и углеводов.

Может улучшить работу мозга

Артишоки обладают рядом свойств, которые могут сделать их полезными для здоровья мозга. Их свойства вазодилататора позволяют большему количеству кислорода поступать в мозг для улучшения когнитивных функций. Фосфор, важный минерал, потенциально содержащийся в артишоках, также может быть обнаружен в клетках мозга. Дефицит фосфора связан с серьезным снижением когнитивных способностей, поэтому, если вы хотите сохранить свой мозг здоровым и работать на полную мощность, съешьте следующий артишок, который увидите.^[13]

Рекомендации по сервировке

Перед приготовлением артишоков вымойте и срежьте маленькие шипы на концах листьев. Также срежьте лишний стебель, так как он может иметь горький вкус. Артишоки можно готовить в кастрюле с водой, также можно добавить травы и специи для придания аромата. После приготовления их можно есть горячими или холодными, а также можно подавать с дипами и соусами.

Слово предостережения: Хотя эти преимущества кажутся огромными, есть опасности, связанные почти с любым продуктом питания, и важно провести свое исследование.Некоторые люди могут быть чувствительны к воздействию артишоков из-за аллергии, особенно в отношении экстракта листьев артишока, поскольку он находится в концентрированной форме. Поскольку эти растения технически являются чертополохом, а не овощем, они могут быть тесно связаны с амброзией, маргаритками, бархатцами или хризантемами. Многие люди, страдающие этой аллергией, также могут иметь неприятный опыт употребления артишоков.

Тем, кто уже страдает заболеваниями печени или желчного пузыря, не следует добавлять артишоки в свой рацион, поскольку они могут усугубить некоторые негативные аспекты болезни.Их следует использовать как профилактическое средство при заболеваниях печени и желчного пузыря, а не как лекарство. Наконец, они заставляют людей часто мочиться, поэтому, если вы уже страдаете гиперактивным мочевым пузырем, артишоки могут ухудшить это незначительное состояние.

Помимо этих конкретных предупреждений, артишоки являются ценным и незаменимым элементом вашей кухни. Так что ешьте и оставайтесь здоровыми!

Артишоки: 7 главных преимуществ питания и рецептов артишока

Записи о поедании артишоков относятся к Древней Греции и Чаанской империи.Есть тексты, указывающие на то, что эти группы населения потребляли натуральный вариант артишока cardoon — особенно для помощи при ревматизме и подагре — благодаря всем возможностям питания артишоков.

Сегодня это местное растение все еще встречается в тех же районах Средиземноморья, где оно продолжает оставаться основным продуктом здоровой средиземноморской диеты.

Артишоки должны быть частью здорового питания по многим причинам. Какая польза от употребления артишоков?

Хотите верьте, хотите нет, но артишоки являются одними из лучших овощей с точки зрения общего содержания антиоксидантов, не говоря уже о питании артишоков с высоким содержанием витаминов C, A, K и других.

Добавки с экстрактом артишока, которые обеспечивают концентрированную дозу защитных соединений овощей, включая хлорогеновую кислоту, цинарин, лютеолин и цимарозид, также обладают снижающим уровень холестерина и борются с болезнями.

Благодаря высокому содержанию клетчатки и фитонутриентов, питание из артишока тесно связано с предотвращением серьезных заболеваний, таких как сердечные заболевания и рак, а также оказывает положительное влияние на печень и здоровье пищеварительной системы. В довершение всего, артишоки также обладают прекрасным вкусом и универсальны в рецептах, включая как низкоуглеводные, так и кето-рецепты, если вы следите за своим потреблением углеводов.

Что такое артишок?

Знаете ли вы, что существует около 140 различных сортов артишока? Из этих 140 только около 40 выращиваются в коммерческих целях для продажи в пищу.

Шарообразный артишок, имеющий название вида Cynara cardunculus var. scolymus , является одним из самых популярных видов. Этот вид также известен как французский артишок или зеленый артишок.

Название артишок происходит от слова articiocco , на которое, скорее всего, повлияло слово ciocco, что означает «пень».«Шаровидный артишок — вид, который сегодня едят чаще всего — происходит от вида чертополоха, группы цветущих растений, для которых характерны листья с острыми колючками по краям.

Съедобная часть артишока, обычно называемая «сердцем артишока», на самом деле представляет собой бутон цветка артишока, образовавшийся до того, как цветок начинает распускаться. Распускающаяся цветочная головка — это группа из множества маленьких распускающихся цветков, а также съедобная основа растения.

Артишок может вырасти до шести футов в диаметре и от трех до четырех футов в высоту.

Какая польза для здоровья от артишоков?

Некоторые примечательные преимущества артишока для здоровья включают в себя высокое содержание антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить рак, контролировать вес и контролировать уровень сахара в крови и диабет, а также их способность обеспечивать хороший источник клетчатки и других питательных веществ.

Хотя сердце артишока часто является наиболее доступной и потребляемой частью растения артишока, не стоит так быстро выбрасывать листья артишока. На самом деле в листьях хранятся многие из самых мощных питательных веществ артишока.

Фактически, добавки с экстрактом артишока, которые стали более популярными в последние годы из-за их различных полезных свойств для сердца, в основном получены из антиоксидантов и фитонутриентов, содержащихся в листьях этого овоща. Экстракты листьев артишока используются из-за их защитных свойств печени (гепатита), а также обладают антиканцерогенным, антиоксидантным, противовирусным и антибактериальным действием.

Пищевая ценность артишока

Согласно информации Министерства сельского хозяйства США о питании артишока, один вареный артишок среднего размера (около 120 граммов) содержит примерно:

63.6 калорий
14,3 г углеводов
3,5 г белка
0,4 г жира
10,3 г клетчатки
107 мкг фолиевой кислоты (27 процентов суточной нормы)
17,8 мкг витамина К (22% суточной нормы)
8,9 миллиграмма витамина С (15 процентов суточной нормы)
50,4 миллиграмма магния (13 процентов суточной нормы)
0,3 миллиграмма марганца (13 процентов суточной нормы)
343 миллиграмма калия (10 процентов суточной нормы)
87,6 миллиграмма фосфора (9 процентов дневной нормы)
0.2 миллиграмма меди (8 процентов DV)
1,3 миллиграмма ниацина (7 процентов суточной нормы)
0,1 миллиграмма рибофлавина (6 процентов суточной нормы)
0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)
0,1 миллиграмма тиамина (4 процента суточной нормы)
0,7 миллиграмма железа (4 процента суточной нормы)
0,3 миллиграмма пантотеновой кислоты (3 процента суточной нормы)
25,2 миллиграмма кальция (3 процента суточной нормы)
0,5 миллиграмма цинка (3 процента суточной нормы)

Кроме того, питание артишоков содержит витамин А, витамин Е, холин, бетаин, омега-3 и омега-6.

В артишоках много углеводов?

Обратите внимание, что этот овощ очень богат клетчаткой, поэтому, хотя он содержит 14 граммов углеводов, 10 граммов клетчатки делают «чистые углеводы» всего лишь четырьмя граммами. Это делает его натуральным овощем с богатым вкусом для кето-диеты.

Пищевая ценность артишоков также впечатляет, учитывая, что один из них содержит всего около 60 калорий, но более 10 процентов ваших ежедневных потребностей в шести различных незаменимых питательных веществах.

Преимущества

1.Артишоки обладают антиоксидантным действием, которое может помочь предотвратить рак

Артишоки содержат ряд жизненно важных антиоксидантов и фитонутриентов, таких как кверцетин, рутин, галловая кислота и цинарин. Артишоки — это пища с высоким содержанием антиоксидантов и высокая оценка ORAC (способность абсорбировать кислородные радикалы), которая проверяет способность растения поглощать и устранять свободные радикалы.

Диеты с высоким содержанием антиоксидантов могут помочь предотвратить различные виды рака, поскольку антиоксиданты — это именно то, что нужно нашему организму для борьбы со свободными радикалами и замедления возникновения болезней, которые часто наблюдаются у стареющих людей.В исследованиях было показано, что соединения, присутствующие в артишоках, в частности рутин, кверцетин и галловая кислота, снижают рост раковых клеток и, следовательно, предотвращают разрастание раковых опухолей.

Артишоки продемонстрировали свои способности бороться с раком, в частности, в отношении двух видов рака: рака груди и гепатоцеллюлярной карциномы. Исследования, опубликованные в журналах Journal of Cellular Physiology и Oxidative Medicine and Cellular Longevity , показали, что полифенольные экстракты съедобных частей артишоков «вызывают апоптоз и снижают инвазивный потенциал линии клеток рака груди человека MDA-MB231.”

В другом исследовании, проведенном отделом медицинской химии Национального исследовательского центра в Докки Гизе, Египет, изучалось защитное действие рыбьего жира и артишоков на гепатоцеллюлярную карциному у крыс. После разделения крыс на восемь групп исследователи пришли к выводу, что «результаты показали, что 10% рыбьего жира и 1 г% листьев артишока смогли в определенной степени защитить от гепатоцеллюлярной карциномы. Кроме того, их можно рассматривать как пищевые продукты, защищающие от ангиогенеза.”

2. Борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Употребление артишоков и экстракта артишока коррелирует со снижением нездорового уровня холестерина, высокого кровяного давления и метаболического синдрома. Питание артишоком также может помочь успокоить воспаление в организме и улучшить кровоток.

Люди с более высоким уровнем холестерина более подвержены риску развития сердечных заболеваний, а также остановки сердца или инсульта. К счастью, мощное вещество цинарин, содержащееся в питании артишоков, является одним из лучших природных средств для восстановления холестерина до здорового уровня.

Исследования показывают, что действие артишоков по снижению липидов и гликемии также помогает им предотвратить ишемическую болезнь сердца и нарушения обмена веществ. Снижающие холестерин действие сердечка артишока можно объяснить его растворимыми волокнами, особенно такими, которые называются инулином.

Одно двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование также показало, что добавление экстракта листьев артишока снижает общий холестерин, холестерин липопротеинов низкой плотности, холестерин липопротеинов высокой плотности и концентрацию триглицеридов.

Экстракт и сок артишока также борются с высоким кровяным давлением / гипертонией. Кроме того, этот овощ содержит такие питательные вещества, как магний и калий, которые важны для поддержания нормального кровяного давления.

3. Детоксифицирует печень и пищеварительную систему

Благодаря своей способности повышать выработку пищеварительной желчи и выводить токсины из организма, артишоки включены в протокол диеты GAPS, который представляет собой диету, специально разработанную для питания пищеварительного тракта и восстановления надлежащего здоровья кишечника.Употребление в пищу одобренных диетой продуктов GAPS, таких как артишоки, коррелирует с улучшением кишечной флоры, уменьшением симптомов, связанных с заболеваниями пищеварительной системы, и повышением иммунитета, поскольку большая часть иммунной системы фактически удерживается в кишечнике.

Почему артишоки полезны для печени? Они содержат мощный антиоксидантный флавоноид под названием силимарин, который является эффективным средством защиты печени.

Артишоки могут даже способствовать регенерации клеток печени. Исследование 2018 года показало, что добавка экстракта артишока увеличивает антиоксидантный статус в печени, включая уровни супероксиддисмутазы, каталазы, глутатиона и глутатионпероксидазы.

Другое вещество в питании артишоков, называемое цинарином, также положительно стимулирует выработку желчи, которая вырабатывается печенью и в конечном итоге отвечает за пищеварение и помогает усвоению питательных веществ. Без надлежащего производства желчи правильная диета не может способствовать укреплению здоровья, поскольку многие важные питательные вещества и жирные кислоты не усваиваются должным образом.

Артишоки вызывают какашку?

Считается, что артишок полезен при СРК и других расстройствах пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки, способности уменьшать воспаление и питательному эффекту артишока на слизистую оболочку кишечника и печень.

Одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Alternative and Complimentary Medicine , также показало, что экстракт листьев артишока может быть очень полезным для облегчения симптомов, связанных с синдромом раздраженного кишечника (СРК), одним из ведущих расстройств пищеварения в мире. СРК — это состояние, которое часто вызывает болезненные симптомы СРК, такие как запор, диарея, вздутие живота, расстройство желудка и многое другое.

4. Отличный источник клетчатки, которая может помочь при похудании

Артишоки очень богаты клетчаткой, которая имеет решающее значение для многих функций организма.

Волокно поддерживает нормальную работу пищеварительной системы и облегчает такие состояния, как запор и диарея. Он играет важную роль в очищении организма от отходов, лишнего холестерина, сахара и токсинов, а также способствует улучшению функции печени и заставляет нас чувствовать себя сытыми после еды.

Хорошо ли есть артишоки для похудения?

Исследования показали, что употребление большого количества растворимой клетчатки, такой как та, которая содержится в питании артишоков, является отличным способом избежать опасного висцерального жира, который накапливается вокруг ваших органов и может привести к различным заболеваниям.Диета с высоким содержанием клетчатки коррелирует с поддержанием здорового веса, а также снижает риск серьезных заболеваний, включая рак толстой кишки, болезни сердца и многое другое.

Технически клетчатка — это часть любой растительной пищи, которая не может быть переварена, поэтому она должна проходить через вашу пищеварительную систему, а затем выводиться из организма. По сути, клетчатка — это вещество, которое протягивает пищу через кишечник, и без нее вы можете страдать от таких проблем, как чувство чрезмерного голода, запоры, всплески и провалы энергии, перепады настроения, увеличение веса и вздутие живота.

Артишоки могут помочь в похудании, поскольку они обладают способностью набухать и расширяться в желудке и кишечнике, впитывая жидкость и давая ощущение сытости. Это затрудняет переедание, а также помогает сбалансировать тягу к еде благодаря способности клетчатки стабилизировать уровень сахара в крови.

5. Помогает контролировать диабет и метаболический синдром

Высокое содержание клетчатки в питании артишоков означает, что артишоки могут помочь нормализовать уровень сахара в крови, избегая скачков и падений инсулина, которые могут привести к серьезным проблемам у диабетиков.Клетчатка в питании артишоков позволяет глюкозе медленнее всасываться в кровь, а поскольку клетчатка — это вещество, которое может перевариваться и не требует инсулина, клетчатка не учитывается в количестве потребляемых углеводов или глюкозы.

Составы артишока также обладают противовоспалительным действием. Одно исследование на животных показало, что добавка экстракта артишока помогает предотвратить ожирение и связанные с ним метаболические нарушения, такие как дислипидемия, стеатоз печени, инсулинорезистентность и воспаление.

6. Хороший источник железа, предотвращающий анемию

Хотя многие люди считают продукты животного происхождения, такие как говядина и яйца, единственным и лучшим источником железа, артишоки также являются хорошим источником, особенно для тех, кто ест растительную пищу, которым необходимо убедиться, что они потребляют достаточное количество жизненно важного минерала.

Дефицит железа чаще всего встречается у женщин, особенно у женщин в пременопаузе и у детей. Низкий уровень железа может привести к усталости, ослаблению иммунной системы, плохой концентрации и способности сосредотачиваться, а также к расстройствам пищеварения, таким как синдром дырявого кишечника и заболевание раздраженного кишечника.

Еще более серьезным является состояние, которое возникает при постоянном низком уровне железа, называемое анемией. Анемия возникает, когда организм не может производить достаточное количество гемоглобина, и поэтому красные кровяные тельца не могут должным образом распределять кислород по всему телу.

Употребление продуктов, богатых железом, — отличный способ предотвратить анемию и негативные симптомы, связанные с дефицитом железа.

7. Улучшает здоровье и внешний вид кожи

Недостаточное употребление продуктов, содержащих витамины, такие как витамин C и E, а также другие питательные вещества, часто приводит к снижению выработки коллагена и другим связанным с кожей состояниям, которые преждевременно стареют.Польза артишока для кожи включает поддержку вашей иммунной системы и обеспечение антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами.

Иммунитет во многом основан на здоровье стенки кишечника и количестве питательных веществ, поступающих в ваше тело и должным образом усваиваемых, поэтому ваша иммунная система частично отвечает за определение того, насколько хорошо ваше тело способно защитить вашу кожу от инфекций и нездоровья. накопление бактерий.

Положительное воздействие артишоков на пищеварительный тракт и печень означает, что ваша иммунная система хорошо оснащена для быстрого исцеления вашей кожи после повреждения, ожога или при контакте с обычными токсинами и загрязняющими веществами.

Как выбрать

В продуктовых магазинах вы найдете несколько видов артишоков, в том числе свежие артишоки, консервированные сердца артишока и замороженные артишоки. Артишок среднего размера размером с теннисный мяч, а маленький «артишок-младенец» — примерно с мяч для гольфа.

Как купить свежие артишоки?

При выборе артишоков лучше всего подходят самые тяжелые и крепкие артишоки. Если вы прижмете листья к себе, это вызовет легкий скрип, и это хороший показатель того, что артишок свежий.

Как узнать, хорош ли артишок?

Артишок должен быть здорового зеленого цвета и выглядеть свежим, а не обезвоженным.

Артишоки все еще хороши в закрытом виде?

Да, лепестки еще должны быть закрыты. Это значит, что артишок свежий, и при употреблении он будет нежным.

Как долго хранятся свежие артишоки?

Чтобы артишок оставался свежим, его необходимо правильно хранить. Храните артишок в герметичном пластиковом пакете и отрежьте край стебля, чтобы он не испортился во время хранения.

Лучше всего приготовить артишок в течение недели после покупки, если это возможно. В противном случае вы можете заморозить артишок, чтобы использовать его позже.

Что делать, если артишок внутри фиолетовый?

Сам цветок фиолетовый, так что это нормально. Перед тем, как съесть артишок, удалите пурпурную часть с помощью ножа, так как под пурпурными листьями находится пушистый серовато-коричневый дроссель, который съедобен.

Здорово ли трясущееся сердце артишока?

Это полезное дополнение к вашему рациону, но в них больше натрия, чем в свежих артишоках и консервированных сердцах.Вы можете промыть их, чтобы удалить немного натрия.

Как расти

Артишок — многолетнее травянистое растение, родственное чертополоху, одуванчикам и подсолнухам.

Почти 100 процентов артишоков, выращиваемых сегодня в коммерческих целях в Соединенных Штатах, выращиваются в Калифорнии. Они доступны 12 месяцев в году, причем пик сезона артишоков приходится на весну и осень, примерно с марта по май.

Артишоки также обычно выращивают в Средиземноморском регионе, а также в других частях света, где они часто используются в различных типах здоровой кухни.

Артишок может вырасти до шести футов в диаметре и от трех до четырех футов в высоту. Когда растение цветет, оно достигает семи дюймов в диаметре и имеет яркий фиолетово-синий цвет.

Когда растение цветет, оно перестает быть съедобным и становится грубым. Вот почему артишоки собирают и едят до того, как они достигнут зрелости.

Вот несколько советов по выращиванию артишоков:

Артишоки можно сажать как весной, так и осенью.Для полного созревания им может потребоваться до двух лет.
Оставьте артишокам достаточно места, так как это крупные растения. Взрослые растения будут от трех до шести футов в высоту и от четырех до пяти футов в ширину.
Растения нуждаются в полном солнечном свете и легкой, плодородной, хорошо дренированной почве. Идеально подходит слегка песчаная почва.
Подкармливайте растения овощной пищей примерно каждые две недели.
Уберите бутоны до того, как они разовьются в полные цветы. Помните, что после того, как вы вырастите артишоки, вы будете есть только основу, которая является съедобной частью пищи, но не бутон цветка.

Как добавить в диету

Артишоки можно есть сырыми, но они могут быть трудно перевариваемыми, поэтому их обычно готовят для того, чтобы извлечь пользу из питательных свойств артишока.

На что похож артишок?

Люди описывают вкус артишоков как легкий, хрустящий, ореховый и не горький, в отличие от некоторых зеленых овощей. Некоторые сравнивают вкус со спаржей, хотя артишоки считаются более сладкими и ореховыми.

Кажется, вкус зависит от того, как вы готовите артишоки, и от конкретного сорта.

С чем вы едите артишоки?

Лучшие ингредиенты для артишока: оливковое масло, лимон, петрушка, розмарин, высококачественные сыры, красный лук, руккола, соль и перец.

Артишоки можно готовить на пару, варить и запекать. При правильном приготовлении артишоки будут шелковистыми и сливочными и должны хорошо держаться.

Учтите, что чем крупнее артишок, тем дольше он готовится.

Начните с промывания артишока холодной водой.На артишоке может образоваться легкая пленка, которая образуется во время роста, поэтому тщательно промойте его или потрите кухонной щеткой или полотенцем.

Отрежьте верхушку артишока на 2,5 см и обрежьте стебель. Затем слегка раздвиньте лепестки.

Это позволит вам заправить артишок целиком. Вы также можете выжать на него немного лимонного сока, чтобы он не подрумянился во время готовки.

Как приготовить артишоки на пару

Если вы хотите научиться быстро готовить артишоки, приготовление на пару — хороший вариант.Чтобы приготовить артишоки на пару, поместите их в корзину для варки стеблем вверх, а когда вода закипит, оставьте их примерно на 30 минут (при приготовлении артишока среднего размера).

Для придания аромата можно даже добавить в пароварку дольку чеснока и немного лимона. Приготовление артишока на пару — отличный способ сохранить его питательные вещества, поскольку он не разрушает некоторые деликатные питательные вещества и антиоксиданты.

Как сварить артишоки

Чтобы сварить артишок, погрузите артишок в кипящую воду, затем держите воду на сильном огне примерно 30 минут.

Как испечь артишок

Разъедините педали и хорошо приправьте полезными для сердца оливковым маслом и специями. Затем оберните его двумя слоями фольги и выложите на противень, выпекая при 425 градусах около часа.

Будьте осторожны с артишоками, которые не прожарились слишком сильно или недожарены. Когда они недоварены, они могут быть жесткими и жевательными, а переваренные — слизистыми и мягкими.

Как есть

Артишок легко съесть, чтобы воспользоваться его питательными веществами.

Начните с того, что оторвите лепесток от внутренней части артишока. Затем стиснув зубы, снимите мягкую и вкусную мякоть.

Когда вы съедите все лепестки, удалите пушистый слой, покрывающий сердцевину артишока. Затем съешьте сердце, которое большинство из нас считает самой вкусной частью.

Идеи рецептов артишока

Артишоки можно подавать как закуску или гарнир, а фаршированные артишоки могут быть даже восхитительным блюдом на растительной основе.Сердечки артишока можно добавлять в салаты, пиццу и пасту.

Популярный и вкусный способ использовать эти овощи — приготовить горячий соус из артишоков. Попробуйте этот полезный рецепт соуса из козьего сыра и артишока.

Вы также можете попробовать этот рецепт соуса из горячего шпината и артишока или рецепт запеченной итальянской курицы с артишоком и шпинатом.

Вот и другие полезные рецепты артишока, которые можно использовать в питании из артишока:

Жареные сердечки артишока с картофелем. Бросьте в оливковое масло и запекайте 30–35 минут при 425 градусах.
Итальянские жареные артишоки с оливками и вялеными помидорами.
Жареные артишоки с пармезаном и красным перцем.
Артишоки на гриле с кальмарами на гриле или жареной рыбой и лимонным соком.
Ризотто с артишоком быстрого приготовления с рикоттой, шпинатом, луком и водяными каштанами.
Омлет из артишока и феты.
Пюре из артишокового супа с цветной капустой.
Салат из артишоков с зеленью горчицы и домашней заправкой из лука-шалота, оливкового масла и лимонного сока.
Пицца артишок с рукколой, козьим сыром и вялеными помидорами.

Риски и побочные эффекты

Какая часть артишока ядовита?

Заблуждение, что артишоки ядовиты или опасны для употребления. И внешние листья, и сердцевина съедобны и безопасны для большинства людей.

Слишком много артишока вредно для вас?

У небольшого процента людей артишоки могут вызывать некоторые побочные эффекты, такие как кишечные газы и аллергические реакции.Те, у кого аллергия на такие растения, как бархатцы, ромашки и другие подобные травы, подвергаются наибольшему риску возникновения аллергической реакции.

Вредны ли артишоки, если у вас аллергия на аналогичные овощи?

Артишоки могут вызывать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к семейству растений сложноцветных / сложноцветных . К членам этого семейства относятся амброзия, хризантемы, бархатцы, ромашки и многие другие, поэтому, если у вас есть аллергия на любой из них, например, аллергия на амброзию, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем принимать экстракт артишока или есть артишоки.

Есть также опасения, что артишоки могут усугубить непроходимость желчных протоков из-за увеличения оттока желчи, которая представляет собой жидкость, выделяемую печенью естественным путем. Если у вас есть это заболевание, не употребляйте экстракт артишока или артишоки, предварительно не обсудив свое решение с врачом.

Из-за увеличения потока желчи в организме камни в желчном пузыре могут ухудшиться, поэтому, если вы страдаете от камней в желчном пузыре, соблюдайте меры предосторожности при употреблении артишоков.

Последние мысли

Артишоки ( Cynara cardunculus var.scolymus ) — это группа овощей со съедобными листьями и сердцевиной.
включают в себя высокую антиоксидантную способность, которая может помочь предотвратить рак, бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, детоксифицировать печень, поддерживать пищеварительную систему, обеспечивать клетчатку, помогает контролировать вес, помогает контролировать уровень сахара в крови и диабет, является хорошим источником железа для борьбы с анемией. , и улучшить здоровье и внешний вид кожи.
Как купить свежие артишоки? При выборе артишоков лучше всего подходят самые тяжелые и крепкие артишоки.
Артишоки можно есть сырыми, но они могут быть трудно перевариваемыми, поэтому их обычно готовят. Их можно готовить на пару, варить, жарить на гриле, жарить, запекать и т. Д., Чтобы насладиться преимуществами питания артишоков.

Почему нужно есть сердечки из артишока и 9 способов готовить из них

Сердца из артишока для многих чужды и пугают некоторых. Вот почему мы обратились к эксперту, Д-р Майкл С. Фенстер, , MD, FACC, FSCA & I, PEMBA, преподавателю Колледжа медицинских и биомедицинских наук Университета Монтаны, чтобы помочь нам понять важность этого чертополоха. -подобный овощ.Вот что он сказал:

Нажмите здесь, чтобы увидеть 9 способов приготовления с сердечками из артишока.

Февраль, пожалуй, мой самый любимый месяц. Он сочетает в себе все элементы, которые согревают мое сердце, хотя, как кардиолог, я должен признаться, что в медицинской школе меня никогда не учили, где именно они находятся. Февраль — это американский месяц сердца и время, когда особое внимание уделяется убийце номер один для мужчин и женщин в этой стране — болезни сердца .

Но учитывая, что День святого Валентина также относится к февралю, должное внимание уделяется сердечным вопросам, выходящим за рамки физиологических; хотя они по-прежнему имеют тенденцию иметь дело с некоторыми из самых фундаментальных мировых биологических.Неизменно, в той или иной форме, такие сердечные дела будут определять себя, соединяться и связываться за тарелкой с едой. Как профессиональный повар, я приправляю и приправляю ракушки и мидии на моей личной кухне.

Войдите в одного из суперагентов пищевого мира: артишока. Эта восхитительная динамо-машина заставит вас почувствовать тепло и пушистость — в буквальном смысле, если вы не приготовите его правильно, прежде чем съесть его, удалив пушистый дроссель из сердца в его центре. Артишок был с нами с давних времен, когда его употребляли в пищу древние греки в его более дикой, более характерной для этого форме: кардоне.Из этого оригинального сорта, вероятно, родился современный артишок, откуда происходит так много роскошных и целительных компонентов средиземноморской диеты : Сицилия.

В то время как нежное сердце маслянисто-гладкое с приятным, тонким, но сердечным ароматом, оно обладает мощной энергией. Прочтите по пяти причинам, чтобы избавиться от любого предлога не включать артишоки в свой кулинарный репертуар.

Антиоксиданты
Люди слишком хорошо знакомы с пользой для здоровья, связанной с умеренным потреблением вина и шоколада.Считается, что большая часть этих преимуществ является результатом мощных антиоксидантов. Такие антиоксиданты также содержатся в других продуктах растительного происхождения, таких как черника, регулярное употребление которой связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у пожилых женщин . Однако порция сердца артишока на одну чашку содержит больше антиоксидантов, чем черника, шоколад или красное вино.

Счастливая печень, здоровые липиды
Древние люди рекомендовали употребление артишока для поддержания здоровья печени , включая ключи и настойки из листьев.Листья особенно богаты фитохимическими веществами цинарином и силимарином. Считается, что эти соединения, наряду с другими, играют роль в повышенном выделении желчи, которое сопровождает потребление артишока. Конечным результатом является более здоровый профиль печени и значительное улучшение уровня липидов в крови, включая благоприятное воздействие на холестерин в крови.

Это ваша ДНК
Артишоки — отличный источник естественной фолиевой кислоты. Фолиевая кислота — это форма водорастворимого витамина B, который участвует в производстве и поддержании ДНК.Если вы не Росомаха, получение достаточного количества пищи является критическим аспектом любой полноценной диеты. Фолиевая кислота настолько важна для развития человека, что ее назначают беременным женщинам для предотвращения выкидыша и врожденных дефектов. Он используется для лечения широкого спектра заболеваний, таких как алкоголизм, рак почек, болезни сердца, болезнь Альцгеймера, депрессия и побочные эффекты химиотерапии.

Калий
Как и многие полезные и необработанные продукты , особенно фрукты и овощи, артишоки являются основным источником калия.Калий необходим организму, и особенно сердцу, для нормальной работы. Поскольку более 60 процентов современной западной диеты состоит из обработанных и рафинированных продуктов, неудивительно, что почти 75 процентов диетического натрия поступает в наш организм таким образом каждый день. Потребление таких продуктов связано с соотношением натрия и калия больше единицы. Такое соотношение было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление таких деликатесов, как артишоки, помогает восстановить естественное соотношение, которое меньше единицы, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.Артишоки также являются отличным источником марганца, критически важного элемента для похудания и поддержания здорового веса.

Волокно
Все в большей степени микробиом кишечника, этот симбиотический эндокринный орган с более чем 100 триллионами бактериальных миньонов, которые эволюционировали совместно с нами, чтобы совместно метаболизировать нашу диету, становится решающим звеном в определении того, смещается ли баланс в сторону здоровья. и хорошее самочувствие или погружение в инвалидность и болезнь. Помимо того, что это область интенсивных исследований, она также превратилась в большой бизнес: на рынок наводнили всевозможные пробиотики .Но если вы не кормите этих крошечных зверюшек, это бесполезно. И что хорошие миньоны любят жевать его клетчатку, особенно ту, что содержится в артишоках. Рекомендуемая дневная доза составляет от 30 до 38 граммов для мужчин и от 21 до 25 граммов в день для женщин. Большинство людей в Соединенных Штатах, придерживающихся современной западной диеты, потребляют меньше половины этого количества. Одна порция артишоков (примерно 120 граммов) обеспечивает более 10 граммов корма для миньонов. Болюс пребиотика гарантирует отличное здоровье вас и ваших помощников по толстой кишке за небольшую часть стоимости искусственных добавок.

Как видите, доктор Фенстер очень страстно относится к преимуществам артишоков, и мы не можем его винить. После мытья, срезания верхушки и стебля и небольшого распределения листьев (или лепестков) артишок готов к приготовлению. Если вам нужно сердце, вы можете нарезать артишок сверху вниз, удаляя мягкий дроссель изнутри. Их не так сложно приготовить, как многие думают, но если нарезать артишок кажется слишком сложным, вы можете купить банки или банки, полные маринованных артишоковых сердечек.

Приготовленные вручную или купленные в банках, мы надеемся, что вы увидите очевидную пользу для здоровья от употребления сердечек артишока. Мы решили дать вам несколько способов использовать сердечки артишока на собственной кухне. Щелкните вперед, чтобы увидеть наш список из 9 способов приготовления из этих полезных овощей.

7 преимуществ артишоков для здоровья

Artichokes Health

1. Помогите предотвратить рак

Артишоки абсолютно богаты рядом жизненно важных антиоксидантов и фитонутриентов, таких как кверцетин, рутин, галловая кислота и цинарин.Артишоки входят в мой список 10 лучших антиоксидантных продуктов из-за их высокого показателя ORAC (способность абсорбировать радикалы кислорода), который проверяет способность растения поглощать и устранять свободные радикалы.

Артишоки занимают 15-е место в моем списке с точки зрения высоких показателей ORAC и, следовательно, мощной способности бороться с окислительным стрессом в организме.

Одним из наиболее важных преимуществ пищи, содержащей большое количество антиоксидантов, является ее способность предотвращать различные типы рака, поскольку раковые клетки могут частично расти из-за окисления и накопления «свободных радикалов» в организме, когда они есть. осталось неконтролируемым.

Антиоксиданты — это именно то, что нужно нашему организму для борьбы со свободными радикалами и замедления возникновения болезней, которые часто наблюдаются у стареющих людей. В исследованиях было показано, что антиоксиданты, присутствующие в артишоках, в частности рутин, кверцетин и галловая кислота, снижают рост раковых клеток и, следовательно, предотвращают разрастание раковых опухолей.

Артишоки продемонстрировали свои пищевые способности бороться с раком в отношении двух видов рака, в частности рака груди и гепатоцеллюлярной карциномы.Исследования, опубликованные в журналах Journal of Cellular Physiology и Oxidative Medicine and Cellular Longevity, показали, что полифенольные экстракты съедобных частей артишоков «вызывают апоптоз и снижают инвазивный потенциал линии клеток рака груди человека MDA-MB231».

В другом исследовании, проведенном отделением медицинской химии Национального исследовательского центра в Докки Гиза, Египет, изучалось защитное действие рыбьего жира и артишоков на гепатоцеллюлярную карциному у крыс.После разделения крыс на восемь групп исследователи пришли к выводу, что «результаты показали, что 10% рыбьего жира и 1 г% листьев артишока смогли в определенной степени защитить от гепатоцеллюлярной карциномы. Кроме того, их можно рассматривать как защитные продукты против ангиогенеза ».

2. Борьба с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Употребление артишоков и экстракта артишока коррелирует со снижением нездорового уровня холестерина, снятием воспалений в организме и улучшением кровотока.

Люди с более высоким уровнем холестерина более подвержены риску развития сердечных заболеваний, остановки сердца или инсульта, но, к счастью, мощное вещество цинарин, содержащееся в артишоках, является одним из лучших естественных средств для восстановления холестерина до здорового уровня. Липидное и гликемическое действие артишоков также помогает им предотвратить ишемическую болезнь сердца и нарушения обмена веществ.

3. Детоксикация печени и пищеварительной системы

Артишоки, благодаря своей способности увеличивать выработку пищеварительной желчи и выводить токсины из организма, включены в диету GAPS, которая является диетой, специально созданной для питания пищеварительный тракт и восстановить надлежащее здоровье кишечника.

Употребление в пищу одобренных диетами продуктов GAPS, таких как артишоки, коррелирует с улучшением кишечной флоры, уменьшением симптомов, связанных с заболеваниями пищеварительной системы, а также повышением иммунитета, поскольку большая часть иммунной системы фактически удерживается в кишечнике. Артишоки содержат мощный антиоксидант флавоноид силимарин, который является эффективным средством защиты печени.

Было показано, что в артишоках содержится специфическое вещество под названием цинарин, которое положительно стимулирует выработку желчи, которая вырабатывается печенью и в конечном итоге отвечает за пищеварение и помогает усвоению питательных веществ.Без надлежащего производства желчи правильная диета не может способствовать укреплению здоровья, поскольку многие важные питательные вещества и жирные кислоты не усваиваются должным образом.

Исследования также показали, что экстракт листьев артишока может быть очень полезным для облегчения симптомов, связанных с синдромом раздраженного кишечника (СРК), одним из ведущих расстройств пищеварения в мире. СРК — это состояние, которое часто вызывает болезненные симптомы, такие как запор, диарея, вздутие живота, расстройство желудка и многое другое.

4. Отличный источник клетчатки, помогающий похудеть.

Артишоки очень богаты клетчаткой, которая имеет решающее значение для многих функций организма. Клетчатка поддерживает нормальную работу пищеварительной системы и облегчает такие состояния, как запор и диарея.

Он играет важную роль, помогая организму очищать организм от отходов, лишнего холестерина, сахара и токсинов, а клетчатка способствует работе печени и заставляет нас чувствовать себя сытыми после еды.

Исследования показали, что потребление большого количества растворимой клетчатки, такой как та, что содержится в артишоках, является отличным способом избавиться от опасного висцерального жира, который накапливается вокруг ваших органов и может привести к различным заболеваниям.

Диета с высоким содержанием клетчатки коррелирует с поддержанием здорового веса, а также снижает риск серьезных заболеваний, включая рак толстой кишки, болезни сердца и многое другое.

Технически клетчатка — это часть любой растительной пищи, которая не может быть переварена, поэтому она должна проходить через вашу пищеварительную систему, а затем выводиться из организма. По сути, клетчатка — это вещество, которое протягивает пищу через кишечник, и без нее вы можете страдать от таких проблем, как чрезмерное чувство голода, запоры, всплески и провалы энергии, перепады настроения, увеличение веса и вздутие живота.

Клетчатка помогает при похудании, поскольку она способна набухать и расширяться в желудке и кишечнике, впитывая жидкость и давая ощущение сытости. Это затрудняет переедание, а также помогает сбалансировать тягу к еде благодаря способности клетчатки стабилизировать уровень сахара в крови.

5. Помогает контролировать диабет

Высокое количество клетчатки, содержащейся в артишоках, помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, избегая скачков и падений инсулина, которые могут привести к серьезным проблемам у диабетиков.Клетчатка в артишоках позволяет глюкозе медленнее всасываться в кровь, а поскольку клетчатка — это вещество, которое может перевариваться и не требует инсулина, клетчатка не учитывается в количестве потребляемых углеводов или глюкозы.

Топинамбур даже улучшает секрецию инсулина и чувствительность у крыс с диабетом, что также является многообещающим для людей с диабетом.

6. Хороший источник железа, предотвращающий анемию

Порция артишоков на одну чашку обеспечивает около 10 процентов ежедневной потребности человека в важных микроэлементах железа.Хотя многие люди считают продукты животного происхождения, такие как говядина и яйца, единственным и лучшим источником железа, артишоки также являются хорошим источником, особенно для тех, кто ест растительную пищу, которым необходимо убедиться, что они потребляют достаточное количество жизненно важного минерала.

Дефицит железа чаще всего встречается у женщин, особенно у женщин в пременопаузе, а также у детей. Низкий уровень железа может привести к усталости, ослаблению иммунной системы, плохой концентрации и способности сосредотачиваться, а также к расстройствам пищеварения, таким как синдром дырявого кишечника и заболевание раздраженного кишечника.

Еще более серьезным является состояние, которое возникает при низком уровне железа в течение длительного времени, называемое анемией. Анемия возникает, когда организм не может производить достаточное количество гемоглобина, и поэтому красные кровяные тельца не могут должным образом распределять кислород по всему телу. Употребление продуктов, богатых железом, — отличный способ предотвратить анемию и негативные симптомы, связанные с дефицитом железа.

7. Польза артишока для кожи

Пища, которую вы едите, — это то, как ваше тело получает антиоксиданты, витамины и минералы, которые в конечном итоге отражаются на вашем внешнем виде, поскольку они составляют слои вашей кожи.Антиоксиданты в форме витаминов и минералов помогают предотвратить старение, высыхание и потерю текстуры и внешнего вида кожи.

Например, коллаген составляет около 70 процентов клеток вашей кожи, а антиоксидант витамин С является одним из основных факторов, способствующих выработке здорового коллагена. Следовательно, недостаточное употребление продуктов, содержащих витамины и антиоксиданты, часто приводит к снижению выработки коллагена и другим связанным с кожей состояниям, которые преждевременно стареют.

Сильная иммунная система также имеет решающее значение для поддержания здоровья кожи.Иммунитет во многом основан на здоровье стенки кишечника и количестве питательных веществ, поступающих в ваше тело и должным образом усваиваемых, поэтому ваша иммунная система частично отвечает за определение того, насколько хорошо ваше тело способно защитить вашу кожу от инфекций и вредных бактерий. построить.

8. Поддерживает здоровье сердца

Один средний артишок содержит 7 граммов клетчатки, что составляет почти треть ваших ежедневных потребностей в клетчатке. Клетчатка имеет много преимуществ для здоровья, в том числе снижает риск ишемической болезни сердца, инсульта и гипертонии.

Артишоки также являются хорошим источником калия, минерала, который может помочь снизить кровяное давление. Средний артишок содержит 343 миллиграмма калия (для справки, банан такого же размера содержит 422 миллиграмма).

9. Способствует здоровью костей

Витамин К в артишоках — это жирорастворимый витамин, который важен для здоровья костей и свертывания крови.

10. Улучшает желудочно-кишечные симптомы

Некоторые предварительные исследования показали, что экстракт листьев артишока может помочь уменьшить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК).

Кроме того, клетчатка артишоков может способствовать снижению риска диабета, ожирения и желудочно-кишечных заболеваний, таких как рефлюкс, язва, дивертикулит и запор.5 Клетчатка артишоков содержит пребиотики, которые поддерживают «хорошие» бактерии и важны для здоровья кишечника.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Адам Дж. И Клуте Р. Эффект холестеринсенкендера фон Кинарин. Therapiewoche 1979; 29: 5673-5640.

Адзет Т. Действие экстракта артишока на гепатотоксичность у крыс, вызванную тетрахлорметаном.Акты Pharm Jugosl 1987; 37: 183-188.

Betancor-Fernandez, A., Perez-Galvez, A., Sies, H., and Stahl, W. Скрининг фармацевтических препаратов, содержащих экстракты корневища куркумы, листьев артишока, корня дьявольского когтя и чеснок или масло лосося на антиоксидантные свойства. J Pharm Pharmacol 2003; 55 (7): 981-986. Просмотреть аннотацию.

Камараса Дж., Лагуна Дж. С. и Гаспар А. Биохимическая и гистологическая картина лечения цианарином и кофейной кислотой при гепатоксичности, вызванной CCl4. Med Sci Res 1987; 15: 91-92.

Цима, Г. и Бонора, Р. [Терапевтические эффекты 1,4-дикаффеилхиновой кислоты (цинарина) после перорального, ректального, внутривенного и интрадуоденального введения.]. Минерва Мед 7-11-1959; 50: 2288-2291. Просмотреть аннотацию.

Дорн М. Повышение уровня липидов с помощью сока артишока (Cynara scolymus L.). Британский J. Phytother 1995; 4 (1): 21-26.

Фаррелл, Дж., Кэмпбелл, Э. и Уолш, Дж. Дж. Почечная недостаточность, связанная с альтернативными методами лечения. Ren Fail. 1995; 17 (6): 759-764.Просмотреть аннотацию.

Fintelmann V. Антидиспептическое и гиполипидемическое действие экстракта листьев артишока — результаты клинических исследований эффективности и переносимости Hepar-SL forte с участием 553 пациентов. J Gen Med 1996; 2: 3-19.

Финтельманн В. Лечебный профиль и механизм действия экстракта листьев артишока: гиполипемические, антиоксидантные, гепатопротекторные и желчегонные свойства. Фитомедицина 1996; приложение 1:50.

Франк, П., Монере-Вотрен, Д. А., Мориссет, М., Канни, Г., Megret-Gabeaux, M. L. и Olivier, J. L. Анафилактическая реакция на инулин: первая идентификация специфических IgE к белку инулина. Int Arch Allergy Immunol 2005; 136 (2): 155-158. Просмотреть аннотацию.

Гебхардт Р. и Фаузел М. Антиоксидантные и гепатопротекторные эффекты экстрактов артишока и компонентов в культивируемых гепатоцитах крыс. Toxicol in vitro 1997; 11: 669-672.

Хаммерл, Х. и Пихлер, О. [Возможность лечения заболеваний желчных протоков препаратами артишока.]. Wien.Med Wochenschr. 6-29-1957; 107 (25-26): 545-546. Просмотреть аннотацию.

Хаммерл, Х., Киндлер, К., Кранцл, К., Небозис, Г., Пихлер, О., Стадлар, М. [Влияние цинарина на гиперлипидемию с особым упором на тип II (гиперхолестеринемия)]. Wien Med Wochenschr 10-13-1973; 123 (41): 601-605. Просмотреть аннотацию.

Held C. Von der 1. Deutsche-Ungarischen Phytopharmakon-Konferenz, Будапешт, 20 ноября 1991 г. Z Klin Med 1992; 47: 92-93.

Хименес-Эскриг, А., Драгстед, Л.О., Данешвар, Б., Пулидо, Р., Саура-Каликсто, Ф. Антиоксидантная активность съедобного артишока (Cynara scolymus L.) in vitro и влияние на биомаркеры антиоксидантов у крыс. J. Agric.Food Chem. 8-27-2003; 51 (18): 5540-5545. Просмотреть аннотацию.

Кирхгоф Р., Беккерс С.Х., Кирхгоф Г.М. и др. Повышение холерезиса с помощью экстракта артишока. Фитомедицина 1994; 1: 107-115.

Кисо, Ю., Тохкин, М., и Хикино, Х. Антигепатотоксические принципы корневищ Atractylodes. J Nat.Prod.1983; 46 (5): 651-654. Просмотреть аннотацию.

Кисо, Ю., Тохкин, М., и Хикино, Х. Метод определения антигепатотоксической активности с использованием цитотоксичности, индуцированной четыреххлористым углеродом, в первичных культивируемых гепатоцитах. Planta Med 1983; 49 (4): 222-225. Просмотреть аннотацию.

Крафт К. Экстракт листьев артишока — недавние открытия, отражающие влияние на метаболизм липидов, печень и желудочно-кишечный тракт. Фитомедицина 1997; 4 (4): 369-378.

Купке Д., Санден Х.В., Тринчек-Гартнер Х. и др. Prüfung der choleretischen Aktivitat eines pflanzlichen Желчегонные средства.Z Allg Med 1991; 67: 1046-1058.

Li, H., Xia, N., Brausch, I., Yao, Y., and Forstermann, U. Флавоноиды артишока (Cynara scolymus L.) повышают экспрессию генов синтазы оксида азота эндотелиального типа у человека. эндотелиальные клетки. J Pharmacol.Exp.Ther. 2004; 310 (3): 926-932. Просмотреть аннотацию.

Lietti A. Желчегонные и понижающие холестерин свойства экстрактов артишока. Фитотерапия 1977; 48: 153-158.

Льорах, Р., Эспин, Дж. К., Томас-Барберан, Ф. А., и Ферререс, Ф.Побочные продукты артишока (Cynara scolymus L.) как потенциальный источник полезных для здоровья антиоксидантных фенолов. J. Agric.Food Chem. 6-5-2002; 50 (12): 3458-3464. Просмотреть аннотацию.

Lopez-Molina, D., Navarro-Martinez, MD, Rojas-Melgarejo, F., Hiner, AN, Chazarra, S. и Rodriguez-Lopez, JN Молекулярные свойства и пребиотический эффект инулина, полученного из артишока (Cynara scolymus Л.). Фитохимия 2005; 66 (12): 1476-1484. Просмотреть аннотацию.

Лупаттелли, Г., Маркези, С., Ломбардини, Р., Roscini, A. R., Trinca, F., Gemelli, F., Vaudo, G., and Mannarino, E. Сок артишока улучшает функцию эндотелия при гиперлипемии. Life Sci 12-31-2004; 76 (7): 775-782. Просмотреть аннотацию.

Манчини М., Ориенте П. и Д’Андреа Л. [Терапевтическое использование 1,4-дикаффеилхиновой кислоты, активного начала артишока. Его регулирующее действие на холестерин и липопротеины крови при атеросклеротическом заболевании человека]. Минерва Мед 7-11-1960; 51: 2460-2463. Просмотреть аннотацию.

Матушовски П.Тестирование

Meding, B. Аллергический контактный дерматит от артишока, Cynara scolymus. Контактный дерматит 1983; 9 (4): 314. Просмотреть аннотацию.

Мираллес, Дж. К., Гарсия-Селлс, Дж., Бартоломе, Б., и Негро, Дж. М. Профессиональный ринит и бронхиальная астма, вызванные артишоком (Cynara scolymus). Ann Allergy Asthma Immunol. 2003; 91 (1): 92-95. Просмотреть аннотацию.

Квирс, С., Табар, А. И., Олагибель, Дж. М., и Куэвас, М. Синдром профессиональной контактной крапивницы, вызванный глазным артишоком (Cynara scolymus).J Allergy Clin Immunol. 1996; 97 (2): 710-711. Просмотреть аннотацию.

Романо К., Феррара А. и Фалагиани П. Случай аллергии на артишок луковицы и другие клинические случаи редкой пищевой аллергии. J Investig.Allergol.Clin Immunol. 2000; 10 (2): 102-104. Просмотреть аннотацию.

Самоховец Л. Артишок. Дисс Фарм 1959; 11: 99-112.

Samochowiec L. Действие трав и корней артишока (Cynara scolymnus) и кардона (Cynara cardunculus) на развитие экспериментального атеросклероза у белых крыс.Дисс Фарм 1962; 14: 115.

Samochowiec L. Влияние артишоков (Cynara scolymus L.) и кардун (Cynara cardunculus L.) на развитые атеросклеротические изменения у белых крыс. Fol Biol 1962; 10: 75-83.

Schreiber VJ, Erb W., Wildgrube J, and Bohle E. Die fakale ausscheidung von gallensauren und lipiden des menschen bei normaler und medikamentos gesteigerter cholerese. Z Gastroenterologie 1970; 8: 230-239.

Struppler A и Rössler H. Über die choleretische Wirkung des Artischockenextraktes.Med.Mschr 1957; 11 (4): 221-223.

Валерио, Ф., Де Беллис, П., Лонигро, С.Л., Морелли, Л., Висконти, А., и Лавермикокка, П. Выживание in vitro и in vivo, а также переносимость потенциально пробиотических штаммов, переносимых артишоками в желудочно-кишечный тракт. Appl Environ.Microbiol. 2006; 72 (4): 3042-3045. Просмотреть аннотацию.

Виолон, C. Бельгийская нефропатия (китайские травы): почему? J Pharm Belg. 1997; 52 (1): 7-27. Просмотреть аннотацию.

Visioli, F., Bogani, P., Grande, S., Detopoulou, V., Маниос, Ю., и Галли, С. Местные продукты питания и кардиозащиты: роль фитохимических веществ. Форум Nutr 2006; 59: 116-129. Просмотреть аннотацию.

фон Вейланд Х. Х., Киндлер К., Кранцл Ч. и др. Uber den Einfluss von Cynarin auf Hyperlipidamien unter besonderer Berucksichtigung des Typs II (Hypercholesterinamie). Wiener Medizinische Wochenschrift 1973; 41: 601-605.

Ван М., Саймон Дж. Э., Авилес И. Ф., Хе К., Чжэн К. Ю. и Тадмор Ю. Анализ антиоксидантных фенольных соединений в артишоке (Cynara scolymus L.). J. Agric.Food Chem. 1-29-2003; 51 (3): 601-608. Просмотреть аннотацию.

Вегенер Т. О лечебном действии артишока. Pflanzliche Gallentherapeutika 1995; 16: 81.

Виттемер, С.М., Плох, М., Виндек, Т., Мюллер, С.К., Древелов, Б., Дерендорф, Х., и Вейт, М. Биодоступность и фармакокинетика кофеинхиновой кислоты и флавоноидов после перорального приема экстрактов листьев артишока в людях. Фитомедицина. 2005; 12 (1-2): 28-38. Просмотреть аннотацию.

Wojcicki, J.Влияние 1,5-дикаффеоилхиновой кислоты на гипертриглицеридемию, вызванную этанолом. Краткое сообщение. Arzneimittelforschung 1976; 26 (11): 2047-2048. Просмотреть аннотацию.

Wojcicki, J. Влияние 1,5-дикаффеилхиновой кислоты (цинарин) на уровни холестерина в сыворотке и печени крыс, получавших острый этанол. Зависимость от наркотиков и алкоголя. 1978; 3 (2): 143-145. Просмотреть аннотацию.

Войке М., Цвайда Х., Войчицки Дж. И Космидер К. [Агрегация тромбоцитов у рабочих, хронически подвергающихся воздействию сероуглерода и подвергшихся профилактическому лечению цинарексом].Med Pr 1981; 32 (4): 261-264. Просмотреть аннотацию.

Zapolska-Downar, D., Zapolski-Downar, A., Naruszewicz, M., Siennicka, A., Krasnodebska, B., and Koldziej, B. Защитные свойства артишока (Cynara scolymus) против окислительного стресса, индуцированного в культуре. эндотелиальные клетки и моноциты. Life Sci. 11-1-2002; 71 (24): 2897-08. Просмотреть аннотацию.

Adzet T, Camarasa J, Laguna JC. Гепатопротекторная активность полифенольных соединений из Cynara scolymus против токсичности CCl4 в изолированных гепатоцитах крысы.J Nat Prod 1987; 50: 612-7. Просмотреть аннотацию.

Brown JE, Райс-Эванс, Калифорния. Богатый лютеолином экстракт артишока защищает липопротеины низкой плотности от окисления in vitro. Free Radic Res 1998; 29: 247-55. Просмотреть аннотацию.

Банди Р., Уокер А.Ф., Миддлтон Р.В. и др. Экстракт листьев артишока уменьшает симптомы синдрома раздраженного кишечника и улучшает качество жизни у здоровых добровольцев, страдающих сопутствующей диспепсией: анализ подгруппы. J. Альтернативное дополнение Med 2004; 10: 667-9. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Englisch W, Beckers C, Unkauf M, et al. Эффективность сухого экстракта артишока у пациентов с гиперлипопротеинемией. Arzneimittelforschung 2000; 50: 260-5. Просмотреть аннотацию.

Гебхардт Р. Антиоксидантные и защитные свойства экстрактов из листьев артишока (Cynara scolymus L.) против индуцированного гидропероксидом окислительного стресса в культивируемых гепатоцитах крыс. Toxicol Appl Pharmacol 1997; 144: 279-86. Просмотреть аннотацию.

Гебхардт Р. Гепатопротекция экстрактом артишока. Pharm Ztg 1995; 140: 34-7.

Гебхардт Р. Ингибирование биосинтеза холестерина в первичных культивируемых гепатоцитах крыс экстрактами артишока (Cynara scolymus L.). J Pharmacol Exp Therap 1998; 386: 1122-8 .. Просмотреть аннотацию.

Hammerl WH, Kindler K, Kranzl C, et al. Влияние цинарина (цинарина) на гиперлипидемию, особенно на гиперхолестеринемию.Wien Med Wochenschr 1973; 123: 601-5.

Heckers H, Dittmar K, Schmahl FW, Huth K. Неэффективность цинарина в качестве терапевтического режима при семейной гиперлипопротеинемии II типа. Атеросклероз 1977; 26: 249-53. Просмотреть аннотацию.

Holtmann G, Adam B, Haag S, et al. Эффективность экстракта листьев артишока в лечении пациентов с функциональной диспепсией: шестинедельное плацебо-контролируемое двойное слепое многоцентровое исследование. Алимент Фармакол Тер 2003; 18: 1099–105. Просмотреть аннотацию.

Крафт К.Экстракт листьев артишока — недавние открытия, отражающие его влияние на метаболизм липидов, печень и желудочно-кишечный тракт. Фитомедицина 1997; 4: 369-78.

Маракис Г., Уокер А.Ф., Миддлтон Р.В. и др. В открытом исследовании экстракт листьев артишока уменьшает легкую диспепсию. Фитомедицина 2002; 9: 694-9. . Просмотреть аннотацию.

Mars G, Brambilla G. [Влияние 1,5-дикафлеилхиновой кислоты (цинарина) на гипертриглицеридемию у пожилых пациентов]. Med Welt 9-27-1974; 25: 1572-1574. Просмотреть аннотацию.

Montini M, Levoni P, Ongaro A, Pagani G.[Контролируемое применение цинарина при лечении гиперлипемического синдрома. Наблюдения в 60 случаях. Arzneimittelforschung 1975; 25: 1311-1314. Просмотреть аннотацию.

Петрович О., Гебхардт Р., Доннер М. и др. Влияние экстракта листьев артишока (ALE) на метаболизм липопротеинов in vitro и in vivo . Атеросклероз 1997; 129: 147.

Pittler MH, Thompson CO, Ernst E. Экстракт листьев артишока для лечения гиперхолестеринемии. Кокрановская база данных Syst Rev 2002; 3: CD003335.Просмотреть аннотацию.

Pittler MH, White AR, Stevinson C, Ernst E.