Лук репчатый как сохранить: как и где лучше хранить лук зимой дома

Содержание

Как хранить лук зимой в домашних условиях, чтобы не высох

После сбора урожая для хозяек становится актуальным вопрос: как хранить лук. Этим продуктом следует запастись впрок, поэтому важно вовремя собрать его и обеспечить должные условия хранения. При этом стоит учитывать сорт репчатого лука и способы обработки в период роста. Как сохранить луковицу до весны и какие условия будут способствовать этому? Ответы на данные вопросы вы найдете в нашей статье.

Своевременный сбор лука, его просушка и организация правильного хранения позволят сохранить урожай до весны

Отбор и подготовка

Подготовка луковиц к хранению на зиму начинается на этапе сбора урожая. Когда убирать лук? Сбор выполняется через 3-4 месяца после посадки, как правило, это начало августа – конец сентября (в зависимости от региона). К этому моменту лук дозревает и наливается соком. О созревании свидетельствует истончение шейки, пожелтение и подсыхание перьев.

Проводить сбор урожая следует в сухую погоду. Это снизит риск гниения лука в период хранения. Вырывая луковицу, будьте крайне осмотрительны. Не выдергивайте и не тяните ее сильно, чтобы не повредить корни и не оторвать перья. Если лук крепко «засел» в земле, сначала подкопайте его, а только затем вырывайте.

Собранные луковицы не бросайте и не стучите ими о землю, чтобы удалить грунт или песок. Это позволит избежать повреждения головок и значительно продлит срок его хранения.

Собирать урожай лука необходимо в сухую погоду через 90-120 дней после посадки. Это позволит сохранить продукт, избежать его порчи, гниения и прорастания

После сбора урожая лук необходимо хорошо просушить. Особенно важен данный этап, если выдалось дождливое лето. Качественная просушка обеспечит сохранность лука до весны.

Сушить продукцию можно несколькими способами:

  • разложите лук на деревянной поверхности и оставьте на свежем воздухе. Если часто идут дожди или на улице повышенная влажность, раскладывайте продукт на полу или полках на веранде или балконе;
  • свяжите луковицы в пучок и подвесьте под навесом. Минимальный контакт с разными поверхностями и влагой гарантирует хорошее просыхание продукта;
  • высушить луковицы в квартире поможет духовка. Разогрейте духовой шкаф до минимальной температуры, разложите на решетке лук и оставьте на пару часов. Следите, чтобы он не высох, а верхняя кожура не потрескалась.

Срок сушки лука на воздухе составляет 1-2 недели. Просыхание луковиц определяется по состоянию поверхностных чешуек: они должны быть гладкими, блестящими и с легкостью отделяться.

После сушки обрежьте ножницами сухие листья и корни. Однако будьте аккуратны, чтобы не задеть сами луковицы.

Прежде чем отправлять лук на хранение, тщательно переберите его. Уберите порченные, поврежденные, гнилые или слишком сухие головки. Не оставляйте на хранение лук с толстой и рыхлой шейкой – он не будет долго храниться. Даже одна гнилая или поврежденная головка может привести к порче всего урожая. Отбирайте только плотный, красивый лук с целой и сухой шелухой.

Если после сортировки осталось большое количество подпорченных луковиц, не спешите их выбрасывать. Такие головки можно засолить. Предварительно очистите овощ и вырежьте гниль. Тщательно вымойте луковицу, накрошите ее и сложите в емкость. Засыпьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и залейте рассолом. Оставьте на неделю под гнетом в прохладном месте, а затем разложите в стеклянные банки и храните в холодильнике.

Способы и места хранения

Сохранить лук надолго поможет правильная организация хранения. Для этого важно подобрать подходящую емкость. Идеальным вариантом станут сетки, деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. В таких емкостях наблюдается хорошая вентиляция воздуха, благодаря чему минимизируется риск гниения.

Для хранения лука выбирайте емкости, которые обеспечат хорошую циркуляцию воздуха. Это могут быть пластиковые ящики, картонные коробки с перфорацией, сетки или льняные мешочки

Выделяют несколько способов хранения репчатого лука:

  • теплый (в квартире, кладовке). При какой температуре и влажности хранить лук репчатый в домашних условиях? Оптимальный температурный режим составляет +18…22 ℃;
  • холодный (в погребе или на лоджии) при температуре 0…−3 ℃;
  • комбинированный
    (осенью и весной сохраняется в тепле, а зимой – в холоде).
Не храните репчатый лук в полиэтиленовых пакетах. Такой материал не пропускает воздух и способствует аккумулированию влаги, что приводит к быстрой порче и гниению продукта.

Косы

Уникальный способ хранения лука – в косах. Так он дольше сохраняет свои качества и меньше портится. Кроме того, развешенные на кухне косы придадут помещению особый колорит, а выделяемые фитонциды помогут бороться с болезнетворными бактериями.

Для хорошей просушки лука перед хранением свяжите его в косы и развесьте на веранде или балконе. Главное, во время сушки обеспечить постоянную циркуляцию воздуха, избегать намокания и повышенной влажности

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно плести косы из лука:

Погреб

Хорошо лук хранится в погребе. Для этого предварительно уберите и хорошо проветрите помещение. Сложите лук в ящики слоем не более 30 см и разместите в месте, где влажность не превышает 70-75%. Если показатели будут выше, лук может прорасти или сгнить.

Не советуем располагать негашеную известь рядом с продуктами. Для нормализации влажности можно поставить рядом с урожаем емкость с сухим песком или опилками, которые впитают лишнюю влагу и продлят срок хранения продукта. Чтобы предотвратить гниение овощей, слои лука можно пересыпать древесной золой.

Для хранения лука важно создать ему комфортные условия, учитывая рекомендации по влажности и температуре. Не оставляйте его рядом с картофелем или другими овощами, которым необходима влага. Лучший «сосед» для него – чеснок

Морозильная камера и холодильник

Хранить лук также можно в морозилке, если имеется достаточно свободного пространства. Правила заморозки:

  • просушенный лук очистите и вымойте;
  • накрошите луковицу кольцами или кубиками;
  • сложите продукт в пакет для заморозки или герметичный пластиковый контейнер;
  • поместите емкость в морозильную камеру и держите при температуре −3 ℃;
  • размораживайте продукт непосредственно перед приготовлением в необходимом количестве.
Для заморозки обязательно выбирайте герметичный контейнер или хорошо закрывайте (завязывайте) пакет. Это предотвратит распространение специфического запаха по морозильной камере.

Хранить лук можно в холодильнике.

Для этого очистите верхний слой шелухи, сложите луковицы в бумажный пакет и разместите его в отделе для овощей. Недостаток такого способа – невозможность сберечь большое количество продукта.

Хранение очищенных головок

Также в рефрижераторе можно хранить очищенный лук. Для этого сложите луковицы плотно в герметичный контейнер или банку и залейте холодной очищенной, можно и водопроводной водой. При ежедневной замене жидкости овощ хорошо сохраняется в течение 3 недель.

Таким способом можно хранить головки всех разновидностей репчатого лука, включая шалот и лук многоярусный

Маринование

Можно еще лук мариновать. Предлагаем рецепт:

  1. Нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами.
  2. Сложить в стеклянную или пластиковую банку удобного размера.
  3. Залить холодным маринадом: на 1 л воды по 1,5 ст. л. соли, сахара и яблочного уксуса.

Хранить такой лук нужно в холодильнике 1-1,5 месяца.

Можно класть его в любую готовку и в салаты, добавлять к соленой рыбе и грибам.

Сушка

Опишем еще один способ сохранения овоща на зиму – сушку. Нужно нарезать репчатый лук тонкими кольцами (зеленый – мелкими кусочками). Разложить тонким слоем в чуть теплой духовке и держать до состояния «хрупкости». Такая заготовка хорошо хранится в предварительно просушенных стеклянных банках под тугими капроновыми крышками.

Хранение лука-порея

Лук-порей можно хранить в свежем, сухом и замороженном виде. Каждый из способов имеет свои преимущества, недостатки и особенности.

Сохранить свежим лук-порей можно в холодильнике. Прежде всего проведите сортировку урожая, выбрав только целые, сочные и неповрежденные. Зачистите лук, удалите большую часть зеленой части стебля и срежьте корни. Охладите овощ при температуре −2…+2 ℃, а затем заверните стебли в полиэтилен с перфорацией и сложите в самое прохладное место холодильника. Срок хранения составляет 4-5 месяцев.

Чтобы сохранить лук-порей, вымойте его, просушите и охладите до температуры −2…+2 ℃. Подготовленный продукт сложите в холодильник – в специальный ящик для овощей

Хорошо хранится лук-порей на балконе. Если его правильно укрыть, он способен выдержать морозы до −10 ℃.

Чтобы лук-порей надолго оставался свежим, храните его в песке. При выборе такого способа, закладывать стебли на хранение следует сразу после сбора урожая. Для этого подготовьте ящик, заполните его наполовину песком и установите стебли вертикально. Оптимальная температура хранения – −1…+1 ℃, а влажность – 85%. Соблюдение всех рекомендаций позволит сохранить лук на 5-6 месяцев.

Сберечь лук-порей на всю зиму поможет заморозка. Для хранения хорошо вымойте и просушите овощ, а затем разложите его тонким слоем в пакеты и сложите в морозильную камеру.

Также лук-порей можно высушить. Такой продукт используется в качестве приправы к различным блюдам. Для этого воспользуйтесь электросушилкой или духовкой. Сушить овощ в духовом шкафу следует в течение нескольких часов при температуре +50 ℃. Высушенный продукт храните в стеклянной емкости. Аналогично можно сушить и использовать лук-батун.

Если лук гниет

Если головки начали гнить, значит, необходимо еще раз их хорошо просушить и поместить для хранения в помещение с более низким процентом влажности. Проверьте лук на наличие механических повреждений, которые также способствуют гниению.

Чтобы лук хранился долго, периодически проводите ревизию. Убирайте подпорченные и гнилые луковицы. Это позволит сохранить остальной урожай до весны.

На продолжительность хранения лука влияют следующие факторы:

  • условия выращивания продукта. Снижает срок хранения лука созревание в условиях повышенной влажности и использование большого количества удобрений;
  • сорт. Для хранения лучше подходит острый, позднеспелый продукт. Полуострые и сладкие сорта, которые имеют ранний срок созревания, не всегда хорошо хранятся. Для заготовки на зиму смело можно использовать следующие сорта: Штутгартер Ризен, Центурион, Стурон, Ред Барон, Эльдорадо и др.;
  • выбранный способ и место хранения.

Сохранить любой вид лука на зиму позволит своевременный сбор урожая и его подготовка. Сберечь овощ на протяжении длительного времени также поможет правильная организация хранения с соблюдением рекомендованного температурного режима и влажности.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах сохранения лука на зиму:

Автор: Марина Набильская

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).  У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике

Главная » Лук » Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике

Как хранить лук зимой правильно? Хранение репчатого лука в квартире

Лук репчатый — один из самых востребованных овощей для человека. Он имеет большое значение не только в кулинарии, он также известен своими свойствами в народной медицине. Именно из-за необходимости его наличия в больших количествах в зимний период люди всё чаще задаются вопросом о том, как хранить лук. Ведь эта культура хорошо хранится как в прохладных хорошо вентилируемых подвалах, так и в квартирах и частных домах.

Хранение лука

Основным условием хранения является постоянная, без колебаний, температура, она должна составлять от 0 до +20 градусов, а предельная влажность воздуха помещения — от 60 до 70 процентов. Хорошая вентиляция также необходима для поддержания этих условий. Ещё очень важно, какой продукт готовится в закладку. Лук выбирается обязательно вызревший, с хорошо отстающими чешуйками, имеющий оранжево-золотистый цвет, без видимых механических повреждений, не поражённый болезнями и вредителями, обязательно собранный в сухую погоду. Ну и надо учесть тот факт, что долгое хранение выдерживают не все сорта. Если у растения стадия покоя глубокая, достаточное содержание эфирного масла и сухих веществ, то именно этот лук будет хорошо храниться. Для зимнего хранения нужно отдать предпочтения поздним сортам репчатого лука. Поэтому перед посадкой культуры поинтересуйтесь его способностью храниться.

Уход во время созревания

К выращиванию лука для употребления его в летний период и для закладки на хранение нужен правильный подход. Чем лучше возделывалась эта культура и меньше подвергалась заболеваниям и воздействию вредителей, тем лучше у него качества для хранения. Частые поливы, сырая погода во время созревания луковицы не очень хорошо сказываются в дальнейшем на овоще. Поэтому при созревании, если прогнозируют дождь, натяните плёнку над грядкой, чтобы оградить ее от дополнительной влажности. Но ни в коем случае не накрывайте полностью, по бокам должно быть место для проветривания. Избыток азотного удобрения в почве способствует усиленному росту перьев, соответственно, в луковице также задерживается лишняя вода.

Как определить созревание лука

Определить, когда пришло время уборки, можно по перьям. Они местами полегли на грядке, а луковица приобрела нужный цвет? Это свидетельствует о том, что урожай созрел. Время уборки обычно приходится на конец июля или начало августа. Ещё раньше наши бабушки ориентировались на день Ильи (14 августа). Они верили, что именно после этого праздника приходят дожди, и несобранный лук уже не будет пригоден для хранения. Бывает такое, что попадаются луковицы, которые не готовы к уборке, их лучше тоже не оставлять на грядке. Они возобновят свой рост, и для закладки будут все равно не пригодны, лучше их отложить для употребления сразу в пищу.

Уборка лука

Начинать уборку лучше в сухую солнечную погоду, желательно утром. Земля по возможности должна быть сухой, тогда на урожае мало останется почвы, и он не потребует дополнительной обработки. Лучше всего эту культуру не выдирать, а подкапывать вилами, затем осторожно за листья вытягивать из земли. Если почва все же остаётся на луковице, её снимают руками, но не стучат по овощу. Лук с механическим повреждением не пригоден для хранения, в местах удара начнётся процесс загнивания, и он пропадёт.

Обрезка и очищение

После того как вы его выкопали и просушили немного на открытом воздухе, лук подвергается дополнительной обработке: обрезке и очищению. Обрезка заключается в том, что нужно убрать длинные «перья» и оставить всего около 10 сантиметров для предотвращения попадания возможной инфекции в шейку луковицы. Также обрезаются корешки, но здесь оставляют около 2 сантиметров. Далее лук очищают от повреждённых чешуек.

Затем его перемещают на досушивание. Раскладывают в один ряд, чтобы луковицы по возможности не соприкасались друг с другом. Идеальное место для просушки — любое сухое и хорошо проветриваемое помещение (сарай, веранда, чердак, балкон). Также лук можно просушивать небольшими порциями в духовке на минимальной температуре. Для этого нужно поместить туда овощи на пару часов. При этом ни в коем случае нельзя допускать перегрева, духовку нужно временами выключать. Обязательно следите, чтобы не пересушить, иначе верхняя чешуйка может потрескаться. Это приведёт к плохому хранению и пересыханию. Для предотвращения загнивания во время хранения можно посыпать лук мелом (200 граммов на 10 килограммов). Он не позволяет попадать на овощи лишней влаге. А если применить известкование корешков, то это предотвратит их от прорастания. Но в дальнейшем такой лук не будет пригоден в качестве севка.

Хранение луковиц в подвале

В далёкие времена наших бабушек и прабабушек никто никогда не задавался вопросом о том, как хранить лук на зиму, так как способ у всех был один и тот же. В те времена все хранили его заплетённым в косы, за печкой либо в тканевых мешках. Это считалось самым оптимальным вариантом. Было очень удобно, а красиво сплетённая коса украшала кухню и служила оберегом от простудных заболеваний. Этот тип хранения до сих пор иногда встречается, но не так часто, как раньше.

В советское время некоторые дамы усовершенствовали процесс хранения. Как хранить репчатый лук в чулке, знала каждая уважающая себя дама. Для этого чулок просто набивался овощами и подвешивался, так обеспечивалась хорошая сушка и вентиляция. Но в наше время всё достаточно цивилизованно. Сейчас то, как хранить лук на зиму, каждый человек выбирает сам, ведь существуют разные способы. Кто-то укладывает урожай в корзины, коробки, мешки и сетки. Кто-то использует плетение кос. В любом случае при хранении он должен дышать и проветриваться.

Как правильно хранить лук в ящике из дерева, знают немногие. Тара должна быть хорошо высушена, иначе он может отсыреть. Доски не должны быть плотно сбиты друг к другу, вентиляция должна быть всегда. Высота закладки не должна превышать 30-35 сантиметров. Если у вас хороший урожай, лучше разложить его в несколько ящиков. Такой способ подходит для подвалов и погребов, но при этом ящики не должны стоять на полу, лучше на поддонах. Также для подвала подойдут мешки и сетки. Как хранить лук таким способом, знают все, но надо отметить, что полиэтиленовые пакеты в данном случае не годятся. Есть ещё один нюанс: лук, чеснок надо хранить в стороне от других овощей, так как им нужна другая влажность и температура.

Хранение в квартирах

Если у вас нет подвала или погреба, то возникает другой вопрос: «Как хранить лук в квартире?» Можно возобновить старые традиции наших бабушек и заплести его в косы. Если вплести туда сухие цветы, сушёные веточки и колоски, то у вас вдобавок получится замечательное украшение для кухни. Надо отметить, что в процессе хранения таким способом есть большой плюс: у луковицы замедляется темп жизнедеятельности и внутреннего развития, что увеличивает срок её хранения.

Также для хранения в квартире подойдут коробки из картона, только в них стоит сделать дополнительные отверстия. При хранении дома нужно поддерживать оптимальную температуру без колебаний от 18 до 24 градусов. Это будет сделать довольно сложно, так как в отопительный сезон возникают большие перепады уровня влажности воздуха и температуры. Поэтому стоит периодически пересматривать урожай.

Болезни

Как хранить лук в квартире и подвале, мы с вами рассмотрели. Но стоит отметить, что даже хорошо просушенный овощ может подвергнуться такому заболеванию, как серая шейковая гниль. Она приводит к размягчению и загниванию верхней части луковицы, распространение ее идёт очень быстро. Обычно заболевание начинает проявлять себя через пару месяцев после закладки. Как и говорилось ранее, лук, выращенный при высокой влажности, более подвержен этому недугу. Поэтому, чтобы избежать порчи во время хранения, надо усвоить некоторые правила.

Проблемы во время хранения

Перед посадкой культуры надо определиться с сортом, правильная агротехника его возделывания убережёт вас от дальнейших проблем. Хорошо высушенный овощ хранится гораздо дольше. Как хранить лук, каждый определяет сам, так как у всех разные условия для этого. Если вы в помещении увидели небольших летающих мушек, переберите урожай. Возможно, где-то идёт процесс загнивания.

Как правильно хранить лук зимой, чтоб избежать пересыхания чешуи? Достаточно посыпать верхний слой заранее высушенной шелухой. И все же на вопрос о том, как лучше хранить лук, чтоб он дольше сохранился, можно ответить однозначно, что «бабушкин» способ самый надёжный.

syl.ru

Как сохранить очищенный репчатый лук

Для чего нужен лук

Лук – продукт очень ценный. В нем содержатся витамины В1 и С, эфирные масла, а также весьма полезные микроэлементы: кальций, магний, железо, йод, калий, фосфор и азотистые соединения. Характерный запах лука – следствие содержания в нем серы, которая в разумных количествах тоже очень полезна для организма.

Но ценим мы этот продукт, в основном, за его бактерицидные свойства, а именно за выделение фитонцидов, уничтожающих микробов и вирусов как в воздухе, так и в наших организмах. Блюда с использованием лука укрепляют иммунитет, а луковый сок помогает от кашля и болей в горле, его закапывают в нос и мажут им кожу от ожогов и укусов насекомых. Кроме того, этот корнеплод приводит в норму давление, препятствует повышению в крови уровня сахара и является отличным глистогонным средством.

Хранение в холодильнике

Хранить очищенный репчатый лук в холодильнике можно разными способами. Просто положить его на полку будет не очень хорошей идеей, поскольку он быстро завянет. Лучше воспользоваться одним из следующих способов.

  • Жир или масло. Смажьте срез луковицы жиром или растительным маслом. Затем положите ее на тарелку и отправьте в холодильник. Для того, чтобы убрать запах, можно воспользоваться специальным контейнером в виде лука, предназначенным для его хранения, либо же обычным пластиковым лотком.
  • Соль. Насыпьте ее на тарелку и положите туда луковицу срезом книзу. В таком виде ее можно хранить в холодильнике около недели.
  • Вода. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите туда очищенный лук и поставьте в холодильник. Для экономии места можно взять полиэтиленовый пакет. Воды в него нужно заливать совсем немного, хватит и полстакана. Главное – не забывать ее менять раз в 2-3 дня.
  • Пищевая пленка. Завернутый в пленку, лук хранится в холодильнике без потери своих качеств 4-5 дней.

Хранение в морозилке

Что же делать, если вы промахнулись и накрошили слишком много лука при приготовлении каких-либо блюд? Мелкие кусочки очень быстро сохнут, поэтому лучше всего поместить их в морозильную камеру. Придет она на помощь и в том случае, если у вас образовалось слишком много обрезков, оставшихся, к примеру, после того, как вы спасали целые части подгнившего урожая.

Итак, порежьте корнеплоды, которые хотите заморозить, а затем разложите их тонким слоем на досках или крышках от судков и поместите в морозилку. Когда заготовки замерзнут, расфасуйте их в пакеты, убрав лишний воздух. В таком виде лук способен храниться целый год – до следующего урожая.

При приготовлении специально размораживать его не стоит. Просто достаньте нужное количество и обжарьте в кипящем масле.

Кстати: лук можно заморозить и в жареном виде. Для этого предварительно обжарьте его, остудите, расфасуйте в герметичные пакеты и отправьте в морозилку. Такая заготовка придаст блюдам очень оригинальный вкус и аромат.

Хранение в сушеном виде

В сушеном луке сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в свежем корнеплоде. Хранить высушенные овощи гораздо проще, чем замороженные, они не зависят от работы морозильных камер, да и места в доме занимают минимум. В процессе сушки вес уменьшается в 10-15 раз.

Сушить этот овощ можно как в электрической сушилке, так и в духовке. Заранее предупреждаю: лук при сушке издает резкий и довольно неприятный запах, так что людям с чувствительным обонянием лучше уйти погулять. Электросушилку вообще стоит вынести на балкон, а если сушка происходит в духовке, постарайтесь организовать максимальное проветривание кухни.

Лук необходимо порезать на мелкие кусочки, разложить по лоткам сушилки или на противне духовки и поставить сушиться при температуре 40-50 °C. Не забывайте время от времени помешивать кусочки, чтобы они не прилипали к противню. Через 3-4 часа лук полностью высохнет, и можно будет расфасовать его в банки, мешочки, коробки или полиэтиленовые пакеты.

Ваш домовенок.

domovityi.ru

Можно хранить репчатый лук в холодильнике?

Сергей Николаевич Петров

Нет нельзя, он после холодильника будет думать
что пришло весна и обязательно прорастёт.
Лук хронят только в тепле и сухости, недопуская понижения
температуры.

Наталья

Можно, но только сухой. Если лук влажный, то сгниет через неделю.

Миф

Я в шоке от таких вопросов. ну возьмите 2 связки, одну в холодильник, другую в шкафчик. вот и сами ответ узнаете

۞

Можно но бессмысленно.

Nina

Нет, только в сухом месте

АвАв

Если надрезанный или очищенный, то можно, герметично в пакете… а вообще целый только в темноте и лучше в кладовке, хотя всё зависит от сорта лука.

leonid

Да конечно можно! В пакете только отвестие сделайте.

Natalia

всю жизнь храним

Нео

С какого перепоя??:) ) Во-первых лук (репчатый) любит тепло и сухость. Если же он не целый и лежит просто так, то через некоторое время становится противным на вкус. Есть его не будете. Поэтому если это не целый лук храните его в закрытой стеклянной банке.

Как хранить отрезанный репчатый лук и болгарский перец?

Малявка

Я кладу в целлофановый пакетик и храню на дверце хол-ка. Также и перец чили. Овощи д. б. сухими, а лучше, немытыми.

Волчица 1

а пластиковый контейнер с крышкой и в холодильник, пару дней спокойно пролежат, главное не забыть.

Лидия

Перец в морозилку, а лук в банку под крышку и в холодильник. Дня три простоит.
Хотите, чтобы дольше-«утопите» в воде с уксусом. Дольше и вкусно.

Агнешка

В полотенечко и в холодильник. А в пакете сгниёт.

Полезен ли лук-порей?

lana lana

Родиной лука-порея является Месопотамия и Египет. Там его стали выращивать ещё в III-II тысячелетии до нашей эры. Затем лук-порей попал в Римскую Империю.

В некоторых пирамидах были найдены надписи, которые говорят о том, что строившие их рабы регулярно питались луком-пореем для поддержания сил.

Лук-порей в основном состоит из воды, поэтому его можно назвать низкокалорийным. При этом он быстро утоляет голод, несмотря на низкую энергетическую ценность, обладает хорошим вкусом и нежной консистенцией. Кроме того лук-порей ценится благодаря содержанию витаминов, минеральных веществ (особенно калия) и эфирных масел. Он благотворно влияет на пищеварение и обмен веществ. Его используют в сыром, сушеном, свежезамороженном, консервированном, вареном, жареном и маринованном виде.

Регулярное употребление лука-порея способствует повышению иммунитета. В нем достаточно высокое содержание витамина В6 и С, а так же полезных минеральных веществ, таких как калий, магний, кальций и фосфор. Лук-порей хорош как очиститель крови, а еще он полезен для печени и дыхательной системы, используется в лечебных целях при острых заболеваниях носоглотки.

Вкус лука-порея похож на вкус репчатого лука, но при этом он более нежный и сладкий. Съедобны белые стебли порея и неогрубевшие молодые листья.

В средневековье в голодные годы лук-порей становился любимым овощем бедняков, так как прекрасно утолял голод. Именно тогда он завоевал Европу. На сегодняшний день основным европейским поставщиком лука-порея является Франция.

Лук-порей можно употреблять в приготовлении пищи вместо репчатого лука в сыром, вареном и жареном виде. Ведь его аромат менее резкий и гораздо более приятный, чем у репчатого лука.

Лук-порей добавляют в овощные пюре, тесто, особенно он хорош в супах и бульонах. Нежные стебли порея можно тушить и подавать с тертым сыром. А из тертых яблок, нарезанного кольцами лука-порея и оливкового масла получается очень вкусный и полезный салат. Лук-порей очень вкусно тушить с грибами.

Можно добавить лук-порей в тесто для блинчиков. Готовые блинчики из такого теста нужно посыпать тертым сыром и подавать горячими.

Из лука-порея можно приготовить огромное количество различных салатов. Вот мой любимый рецепт: слоями укладываем в салатницу лук-порей, сладкие яблоки, сыр и вареные яйца. Все ингредиенты мелко нашинкованы, сыр потерт на тёрке. Сверху поливаем майонезом и украшаем зеленью, ставим в холодильник на пару часов.

В приготовленном виде лук-порей хранится не более двух дней. Сырой порей можно хранить в холодильнике неделю, а в морозилке до трех месяцев.

В сушеном виде лук-порей можно хранить около года. Сушат как нарезанный кольцами ложный стебель, так и листья. В домашних условиях порей можно сушить в умеренно нагретой духовке, микроволновке или в проветриваемом помещении при комнатной температуре. Что интересно, во время хранения в луке-порее увеличивается содержание витамина С!

Этот замечательный продукт очень полезен и обладает замечательными вкусовыми качествами, и совсем не удивительно, что древние римляне и египтяне так ценили его.

Дачники могут самостоятельно вырастить лук-порей у себя на участке, он менее требователен к почве, чем репчатый лук. Растет на любых рыхлых и достаточно хорошо дренированных почвах.

В районах с теплым климатом семена лука-порея сеют прямо в грунт. А в районах с более холодным климатом лук-порей выращивают через рассаду.

Убирать урожай начинают, когда «ножки» еще небольшие; это позволяет продлить период сбора урожая. Растение не выдергивают, а выкапывают из земли с помощью садовой вилки. В теплых районах лук-порей можно оставлять на зиму в открытом грунте.

Главное условие при выращивании лука-порея — помнить, что это растение светолюбивое. Не стоит также забывать про хороший полив, и тогда лук-порей весь год будет присутствовать на вашем столе, радовать вас своими полезными свойствами и вкусовыми качествами!

[email protected]

Полезен: попробуй приготовить: «Запеканка рыбная с луком-пореем»
Состав:
рыбного филе — 750 г
лука-порея — 500 г
копченого шпика — 100 г
сметаны — 1/8 л
— 4 яйца
соль
уксус.
Способ приготовления:
Лук-порей вымыть, нарезать и потушить в вытопленном шпике.
Рыбное филе вымыть, сбрызнуть уксусом и посолить. В смазанную жиром огнеупорную форму уложить послойно лук-порей и рыбное филе. Сметану размешать с яйцами и вылить в форму.
Запекать в духовом шкафу на среднем огне.

dysi

очень даже! как-то об этом статью прочитала

Читайте также:

Где хранить лук в условиях квартиры: места и способы


При самостоятельном выращивании овощей возникает вопрос о том, где хранить лук в условиях дома или квартиры и как это правильно делать, чтобы он не сгнил и не засох раньше времени. Вариантов хранения немало, но для начала нужно знать о том, как правильно подготовить лук к долгой зимовке.

Подготовка урожая к хранению

Если вы выращиваете лук сами на своем приусадебном участке, то наверняка знаете о том, что для как можно более длительного и успешного хранения ему необходимо дать дозреть. На созревание лука требуется от 90 до 120 дней, поэтому урожай обычно собирают в середине августа. Многие огородники начинают заниматься этим после 14 августа – праздника Медового спаса одновременно с началом Успенского поста.

О том, что лук окончательно созрел, говорят высохшие перья и плотные чешуйки. После уборки рекомендуется просушить его прямо на грядках в течение 5-10 дней, периодически переворачивая и встряхивая. Если такой возможности нет, например, из-за дождливой погоды, то лук можно рассыпать по панцирной сетке и сушить под навесом или в хорошо вентилируемом помещении. Такая сетка обеспечивает циркуляцию воздуха и собранный урожай не нужно часто переворачивать. Но, конечно, лучшим вариантом станет просушивание лука на открытом солнышке.

После этого необходимо обрезать хвостики, оставив по 5 см, и корешки. Делать этого не стоит, если вы планируете заплетать лук в косы. Например, можно оставить какое-то количество для плетения, чтобы повесить пару луковых косичек на кухне, а остальной урожай обрезать для других вариантов хранения, о которых читайте далее.


Способы сохранить лук в квартире

Ящики

Подойдут как деревянные, так и пластиковые ящики, а главным условием является наличие в них отверстий для свободной вентиляции. Ящики могут быть сделаны из тонких дощечек с промежутками 4-5 см друг от друга либо иметь сплошные стены и днище, в которых нужно проделать отверстия диаметром 2-3 см.

Преимущество в том, что поставив их друг на друга, можно сэкономить место на кухне или в кладовой. Сегодня в продаже есть много пластмассовых ящиков, предназначенных именно для хранения овощей.

Картонные коробки

Этого добра хватает в каждом хозяйстве, ведь плотные коробки могут оставаться от купленной обуви, техники или их можно приобрести за копеечную стоимость на оптовых базах, в специализированных магазинах или попросить 3-4 добротных коробочки в ближайшем продуктовом магазине. В коробках необходимо проделать отверстия для лучшей вентиляции.

Корзинки из лозы

Они не должны быть слишком глубокими, иначе луковицам, которые будут лежать в середине, может не достаться воздуха и они начнут загнивать. Лучше использовать несколько небольших корзинок объемом по 5-6 литров.

Совет: для длительного сохранения луковиц пересыпьте их сушеной крапивой, опилками, мелом или луковой шелухой.

Тканевые мешочки

Они должны быть изготовлены из натурального материала, например, мешковины, льна или хлопка. Лук будет храниться всю зиму в мешках небольшого размера, вмещающих максимум по 4-5 кг. Один из таких мешочков можно забрать на кухню и спрятать его в ящик напольного шкафа для того, чтобы не ходить каждый раз в кладовую за порцией лука для приготовления какого-нибудь блюда.

Пакеты из плотной бумаги

Они хорошо вентилируются и также могут обеспечить надежную сохранность лукового урожая. Для них справедливы все те же правила, что и для тканевых мешков.

Сетки из полипропилена

Это распространенный среди хозяек вариант хранить лук в условиях квартиры. Хороши сетки тем, что не мешают циркуляции воздуха и, если какая-то луковица начнет загнивать, это сразу будет видно, ее можно вовремя выбросить.

Места для хранения лука

До наступления холодов можно держать лук на балконе, но при этом он должен хорошо проветриваться, а затем перенести его в кладовую.

При хранении в кладовке старайтесь разместить ящики или коробки с луком подальше от таких овощей, как морковь, картофель или свекла. Хорошо переносит этот овощ соседство с чесноком, сушеными ягодами, травами и сухофруктами.

Небольшое количество лука удобно держать в выдвижном ящике нижнего шкафа. Сегодня многие при заказе кухонного гарнитура сразу планируют наличие в нем такого модуля, который будет предназначен специально для хранения овощей. Этот вариант подходит для тех, кто покупает их в магазине на неделю-две, и они попросту не успеют испортиться за такой короткий срок. В такие же ящики можно размещать и количество лука на неделю и других овощей, взятых из кладовой. В выдвижной ящик шкафа обычно помещаются пластиковые вентилируемые коробки или ящики, запасы в которых пополняются по мере их поедания.

Хранить лук на балконе зимой не рекомендуют – там он попросту может замерзнуть. Исключение составляют утепленные лоджии и балконы, которые многие хозяйки пользуют исключительно для хранения урожая и заготовок на зиму.

Еще одно место для хранения лука – это стена на кухне, где можно развесить две-три плетеные косички из луковиц. Украшенные льняными ленточками, такие луковые косы органично впишутся в интерьер в стиле прованс.

Хранить лук в холодильнике можно двумя способами:

  • в нижнем отсеке для овощей, при этом в небольшом количестве, которое будет расходоваться за относительно короткий промежуток времени;
  • в морозильной камере, нашинковав очищенный лук вместе с морковью или другими овощами и разложив нужными порциями по полиэтиленовым пакетам. Такой вариант экономит время – не нужно каждый раз чистить и нарезать лук, проливая слезы.

Что касается температуры для хранения лука, то оптимальным значением считается от +18°C до+22°C.

основные способы, правила подготовки, время хранения

Добавить в избранное

Срок хранения лука в шелухе может быть достаточно длительным при правильных температурных условиях и влажности, существует множество традиционных способов создания вязанок или укладки в ящики, что позволяет сохранить продукт в сухом состоянии и продлить срок его использования. Однако, в данной статье речь пойдёт о том, как хранить очищенный от шелухи корнеплод, существуют ли отличия от традиционного метода и какими способами можно сохранить его дольше перед употреблением в пищу.

ПоказатьСкрыть

Можно ли хранить очищенный лук

Очищенная луковица может остаться в процессе готовки на кухне, и такая ситуация вовсе не редкость. Без кожуры её нельзя долго хранить без контейнера или специальной обработки, поскольку она может быстро завянуть и утратить свои полезные свойства. Однако продлить срок жизни очищенного продукта можно, следуя определённым правилам и советам опытных хозяек.

Как правильно подготовить очищенный лук к хранению

Для того чтобы сохранить всю пользу овоща, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Под проточной водой обмыть все очищенные луковые головки, а после этого сложить их в ёмкость с холодной водой.
  2. Поставить ёмкость с водой и луком в холодильник и каждые 2 дня менять жидкость на свежую.
  3. В качестве ёмкости можно использовать полиэтиленовый пакет, который также наполняется каждые 2 дня свежей водой.

Способы хранения очищенного лука

Существует много способов того, как сохранить луковицу без шелухи в холодильнике, не утратив его пользу.

Для этого можно воспользоваться:

  • холодильником;
  • морозильной камерой;
  • сушилкой.

Важно! Причиной, почему нельзя оставлять очищенную луковицу при комнатной температуре, является способность продукта накапливать вредные вещества из воздуха и хранящихся по соседству других овощей. В то же время лук теряет витамины, аромат и изменяет свою структуру.

В холодильнике

Хранить очищенный лук можно в холодильнике несколькими способами:

  1. Если планируется кратковременное хранение, то можно отправить его в плотно закрытый пластиковый контейнер.
  2. Хранить луковицы можно в контейнере с водой при условии регулярной смены жидкости каждые несколько дней, если период хранения планируется более длительный, к примеру, несколько недель.
  3. Остатки небольшого количества продукта можно обмотать пищевой плёнкой и также отправить в холодильную камеру. В таком виде он не потеряет своих свойств в течение 3–5 дней.
  4. Можно смазать отрезанную половинку луковицы жиром или маслом, а затем отправить в прохладное место.
  5. Луковицу можно положить срезом на тарелку с солью, но хранить её необходимо в данном случае не больше недели.
  6. Лук можно замариновать. Для маринада потребуется взять немного соли, сахара и яблочного уксуса, а сам продукт нарезать кольцами. Маринад необходимо налить на дно контейнера, а после укладки нашинкованной луковицы, его герметично закрывают и отправляют на полку в холодильник, где он может храниться до 1 месяца.

В морозильной камере

Для хранения в морозилке лук рекомендуется мелко нарезать, после чего продукт раскладывают на дощечках тонким слоем. В таком виде его отправляют в морозилку, а после полного промерзания лука его расфасовывают по зип-пакетам, удаляя воздух из полиэтиленовых ёмкостей.

Важно! Повторно лук подвергать заморозке нельзя, поскольку тогда он утратит свои вкусовые качества и большую часть полезных составляющих. Для удобства продукт в морозильной камере расфасовывают небольшими порциями.

Для использования замороженной заготовки не потребуется тратить время на её разморозку, овощ можно сразу использовать для приготовления блюд. Заморозке можно подвергать не только свежий продукт. Очищенный корнеплод, подвергнутый пассировке, также отправляют в морозильную камеру в качестве оригинальной заготовки.

В сушёном виде

Этот способ позволяет сохранить максимум пользы, а также его преимуществом является удобство хранения. Сушёный лук можно хранить в течение длительного времени, кроме того, объём продукта уменьшается в 10–15 раз, что позволяет его складывать в достаточно компактную тару.

Знаете ли вы? Лук слаще яблок и груш, именно так утверждают учёные, согласно исследованиям которых содержание природных сахаров в луковице превышает показатель в 6%. Ощутить этот вкус можно после пассировки, когда едкие вещества улетучиваются из продукта.

Для сушки можно использовать:

  • электросушилку;
  • духовку в плите.

В процессе заготовки продукта этим способом следует учесть тот факт, что от лука исходит достаточно сильный, неприятный запах, который может не понравиться детям или людям с чувствительной слизистой. Так, электросушилку можно переместить на балкон или расположить на улице, либо обязательно включить вытяжку на кухне для улучшения вентиляции и удаления резкого запаха.

Предварительная подготовка перед сушкой предполагает:

  1. Нарезку на мелкие кусочки.
  2. Раскладку кусочков тонким слоем на лотках сушилки или противне духовки.
  3. Просушку при температурном режиме +40…+50°C.

В процессе сушки продукт необходимо перемешивать, чтобы он не прилипал к поверхности лотка. Полностью высушить лук получится спустя 3–4 часа, после чего его необходимо отправить в ёмкости, где он будет защищён от влаги.

Для этих целей можно использовать стеклянные банки, холстяные мешочки, полиэтилен с зип-замком. Для того чтобы ускорить процесс сушки, лук можно предварительно обдать кипятком, после чего подсушить в духовке при температуре +60…+70°C, а потом понизить уровень прогрева духовки и продолжать сушить продукт до полного испарения влаги.

Время хранения очищенного лука

Очищенный от шелухи овощ, если он был разрезан и не использован, может храниться в условиях комнатной температуры не более суток. Если луковица была нашинкована и не подверглась никакой температурной обработке, то полезна она будет не дольше 12 часов. Если луковичная шелуха была удалена, и продукт остался без своей естественной, защитной оболочки, его следует как можно быстрее использовать, чтобы получить всю пользу, либо правильно сохранить, следуя изложенным выше инструкциям.

3 проверенных способа сохранить лук до самой весны

Чтобы лук не пропал, его нужно правильно высушить. Для начала дождитесь полного его созревания на грядке: пока не высохнет стебель, не собирайте урожай.

Далее, собрав луковицы, стряхните с них землю, отстригите корни и засохшие стебельки, оставляя небольшой хвостик. После этого нужно лук репчатый хорошо просушить.

Разложите его одним слоем на ткани или бумаге в месте, где воздух сухой и будете всю зиму хранить. Можно сохранить лук на зиму в таре: в мешках, ящиках, коробках или даже в чулках, как хранили наши бабушки. Главное, чтобы была хорошая циркуляция воздуха.

Можно сплести в косу, подвесить на кухне лук на хранение зимой. Для этого не обрезайте сухие хвосты. Коса должна быть плотной, ведь висеть-то ей до весны нужно. Кроме традиционных косичек и хранения лука в мешках, есть альтернативные способы сберечь витамины этого полезного овоща до весны.

Необычные способы хранения лука зимой

Высушить. Как вариант приготовьте на зиму сушеный лук. Нарежьте очищенные и промытые луковицы кольцами приблизительно 3-5 мм (толще нельзя, лук не подсохнет как надо), измельчите на мелкие кусочки. Промойте лук еще раз, затем залейте на несколько минут подсоленной охлажденной кипяченой водой.

Перед закладкой на хранение лук нужно хорошо просушить

Просушите лук репчатый с помощью салфетки и выложите на противень. Сушится лук в духовке при температуре 50-60°С на протяжение 4 часов. Не забывайте его помешивать. Охлажденный лук хранить в банке или пакете.

Заморозить. Если есть желание, можно заморозить и сохранить лук на зиму еще зеленым. Для этого молодой репчатый лук очищают, моют и просушивают от воды. Затем его нужно нарезать как на салат, только белые части отделите от зеленых. Потом порционно разделите лук в пакеты, сложите их в один большой пакет и уберите его в морозилку.

Замороженный лук используют сразу в блюдо, без разморозки. Зеленые части подходят для салатов, а белые – для зажарки. Хранить лук в морозилке можно целый год.

Засолить. Есть еще нехитрый способ засолки зеленого лука. Для этого нужно всего лишь очистить молодой лук, хорошенько промыть, затем нарезать кусочками.

В стерильную банку засыпается лук приблизительно 1,5-2 см и хорошенько пересыпается солью. Обязательно лук приминайте, чтобы выделился сок.

Последней нужно засыпать в банку соль. Эту заготовку нужно спрятать в холодильник, хранится лук таким образом от полугода до восьми месяцев.

Также можно приготовить заправку для борща, супа и разных блюд с использованием лука, и закатать их в банки. Это сделает процесс приготовления пищи намного быстрее.

Ранее мы писали как вырастить огурцы зимой в квартире и необычном способе посадки лука на перо.

Можно ли хранить лук в холодильнике и где лучше его хранить?

Лук – вкусное и полезное растение. Его использует на кухне ежедневно каждая хозяйка. Поэтому многих интересует, можно ли хранить лук в холодильнике и как долго он сохраняет  свои качества.

Содержание:

Виды лука

В кулинарии используется несколько видов лука. Основные:

Из этих видов лук репчатый и шалот формируют луковицы, которые употребляют в пищу. Шалот имеет народные названия кущевка (Украина), семейка (Россия, Молдова). Поэтому они имеют похожие свойства. Шалот дольше хранится, не прорастая. Он легче выдерживает понижение температуры.

У остальных видов чаще используются листья (перо). Они разрастаются кустами. Шнитт и слизун часто используют в качестве декоративных растений. Многие садоводы даже не знают о том, что листья этих цветов можно употреблять в пищу.

Лук-порей по внешнему виду больше похож на чеснок, он имеет крупные плоские листья, сложенные по жилке.

В состав лука входят витамины группы В, С, Е. минералы натрий, магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, фтор, марганец. В 100 г лука содержится 88 г воды, 11 г углеводов, белки, пектины, фолиевая кислота, антиоксиданты. Калорийность 100 г лука репчатого 43 ккал.

Используют лук репчатый сырым, в качестве приправы к овощам, добавляют в первые и вторые блюда. Лук не теряет свои вкусовые и энергетические ценности при термической обработке. Поэтому его поджаривают вместе с другими овощами, мясом, рыбой, грибами.

Лечебные свойства лука

Лук – лекарственное средство, оказывающее помощь при многих болезнях:

  • Высокий процент железа в составе лука репчатого позволяет использовать его для лечения анемии, минеральные соли регулируют водно-солевой баланс. Употребление небольшого количества лука повышает аппетит, укрепляет иммунитет.
  • Его используют как защитное или лечебное средство при простудных заболеваниях. Эфирные вещества, входящие в состав лука, борются с микробами, вирусами и бактериями. Сера расслабляет мышцы дыхательных путей, препятствуя образованию мокроты и приступам астмы.
  • Сок лука, смешанный с теплой водой, снимает отек в горле, борется с кашлем. Он дезинфицирует ротовую полость, препятствуя образованию кариеса и воспалению десен.
  • Лук репчатый снижает уровень холестерина в крови, понижает давление, предотвращает сердечные приступы. Он предотвращает образование тромбов, поэтому его используют для лечения тромбофлебита. Используют его как мочегонное средство.
  • Фруктоолигосахариды, которые имеются в луке, помогают снизить риск онкологических заболеваний в прямой кишке.
  • Используют сок лука для лечения заболеваний уха. Но нужно быть осторожным, чтобы не повредить нежные ткани среднего уха. Разбавляют сок теплой водой.
  • Измельченным луком выводят бородавки и мозоли. Проявления дерматита могут исчезнуть, если смазывать их соком лука.
  • Лук используют для лечения сахарного диабета. Хром и антиоксиданты, входящие в его состав, снижают уровень сахара и увеличивает выработку инсулина. Лук используют в различных диетах для похудения. Включают его в состав блюд, не используют отдельно. Сок действует на желудок агрессивно.
  • Фолиевая кислота помогает избавиться от депрессии. Его употребление вызывает выработку серотонина, который называют гормоном счастья.

Нельзя употреблять лук репчатый в сыром виде в больших количествах людям, больным язвой желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

Используют лук репчатый в косметологии. Его соком лечат плешивость и себорею, выпадение волос. Для лечения втирают сок лука в корни волос. Маска для лица удаляет морщины, пигментные пятна и веснушки. 

Как выбирать лук?

Убирать лук репчатый и шалот с грядки нужно после того, как его перо пожелтело и полегло на землю. Шалот созревает первым. Это происходит приблизительно в середине июля – начале августа и зависит от климатических условий. Если опоздать с терминами уборки, корни луковиц могут отрастать по другому разу, что испортит товарный вид и вкусовые качества.

Не убирают лук сразу после дождя или тогда, когда почва на грядке мокрая. Просушиваю на грядке или в помещении, которое хорошо проветривается. Когда луковицы просохнут, обрывают или обрезают засохшие перья и корни. Не обрезают влажные луковицы, потому что они могут загнить.

Выбирая луковицы репчатого лука для хранения, смотрят на целостность их кожицы.

Она должна быть сухой и блестящей, луковица – сухой и твердой. Не берут лука, который пророс (заметно наличие зеленых листьев), или продавливается при надавливании. Лук порей ценится за нижнюю часть стебля. Он не формирует луковиц. Более мягкая и сочная часть находится ближе к корешкам. Она должна быть белой и не иметь повреждений.  Лук батун ценится за зеленое перо. Оно должно быть свежим, не поврежденным и не увядшим. Используется и нижняя часть белого цвета (зачатки луковицы).

Хранение лука

Особенности, способы и правила хранения:

  • Лук репчатый хранят при комнатной температуре. Влажность в помещении не должна быть высокой, чтобы он не загнил. При очень низкой влажности он может пересохнуть. В комнате лук можно хранить несколько месяцев, но при высокой температуре к весне он начнет прорастать. Поэтому лучше на зиму перенести его в прохладное помещение.
  • Часто лук заплетают в косы и вывешивают такие венки в удобном месте. Они могут даже служить украшением комнаты.
  • Нельзя хранить лук рядом с картофелем. Из его клубней выделяется газ этилен и влага, которые впитываются в луковицы и сокращают срок их хранения.
  • По той же причине не хранят его во влажном погребе. Там он быстро прорастет, загниет, заразится грибковыми болезнями.
  • Не хранят лук в комнате в пластиковой посуде. Без свежего воздуха он загниет.
  • Лук порей и батун засохнут при хранении в комнате с температурой от 20 градусов. Поэтому его прячут в подвал, присыпая нижнюю часть влажным песком.

Лук батун выращивают как однолетнее растение или многолетник. Однолетник выкапывают осенью с корнями. Многолетник срезают 2 раза весной, 2 раза осенью, когда перо достигнет длины 20 см, ширины 1,5-2 см.  Лук шнитт срезают на перо после того, как его коробочки с семенами начнут растрескиваться.

Из видео можно узнать, как парвильно хранить репчатый лук:

Хранение лука в холодильнике

Хранить лук в холодильнике не рекомендуется долго. Его нужно заворачивать в полиэтиленовый пакет или использовать пластиковые контейнеры.

Чаще всего хранят в холодильнике разрезанный лук, когда после приготовления пищи часть луковицы остается неиспользованной. Ее обязательно прячут в пластик, иначе все продукты, которые находятся в холодильнике, будут иметь запах лука. Можно хранить очищенный лук репчатый в бумажных пакетах с отверстиями, разместив их в отделение для овощей.

Срок хранения – несколько недель.

Держать порезанный или лук-перо в холодильнике можно до 7 дней. Иначе он погниет, увянет или засохнет.

Хранение лука в морозильной камере

Некоторые хозяйки замораживают лук в морозильных камерах, а зимой добавляют мелко нарезанные кусочки в пищу. При таком способе хранения в продукте пропадает часть полезных веществ. Но остается зеленый цвет, аромат и вкус.

Способы хранения:

  • Замораживают целые луковицы. Для этого их тщательно моют, просушивают. Нарезают мелко. Укладывают в пакеты для заморозки или обычные, но последние плохо сохраняют форму, их сложно раскрывать в замороженном состоянии, а при установке открытыми кусочки лука будут разлетаться по камере. Толщина слоя лука 5 см.
  • Порезанный лук можно хранить, предварительно поджарив. В таком случае при приготовлении пищи его нужно только вынуть из пакета и разморозить. Можно поджарить лук вместе с морковью, приготовив заправку для горячих блюд. Пассеруют овощи на слабом огне около 7 минут, охлаждают и укладывают в пакеты.
  • Лук, нарезанный кольцами, помещают в силиконовые формы. Укладывают их в морозильную камеру.

Хранение сушеного лука

Если места для хранения лука нет, его можно высушить (в такой форме он будет занимать намного меньше места):

  • Луковицы моют, дают просохнуть. Нарезают кольцами толщиной не больше 5 мм. Если куски будут толще, просушить их полностью будет сложно. Сушат, используя электроприборы: сушарку, микроволновку, духовку. Перед укладкой сливают сок, который сбежал из продукта после нарезки.
  • Укладывают кольца лука на противни, выдерживают при температуре 50 градусов до того, пока они высохнут. При высушивании в духовке не закрывают полностью дверь, иначе лук не высохнет, а сварится. Нужно обеспечить движение воздуха и доступ его к луку.
  • Если погода солнечная, можно сушить лук на свежем воздухе. Его раскладывают тонким слоем на чистой бумаге, прикрывают марлей. Обеспечивают высокую температуру и вентиляцию или проход свежего воздуха. Если лук просушенный правильно, он будет иметь кремовый или розовый цвет. Темные куски выбрасывают.

Просушенные колечки лука складывают в стеклянные банки. Хранить его можно до двух лет. Они не теряют своих полезных качеств. Перед употреблением сушеный лук заливают холодной водой, смешанной с солью. На литр воды берут ее столовую ложку.

Засолка и маринование

Лук можно засолить, чтобы сохранить надолго:

  1. Укладывают промытые и нарезанные крупными кольцами луковицы в стерилизованные банки.
  2. Пересыпают тонкими слоями соли, закрывают пластиковой крышкой и хранят в холодильнике.

Маринуют лук, нарезанный кольцами:

  1. Сначала заливают кусочки лука кипятком, выдерживают до 10 минут.
  2. Заливают маринадом, приготовленным из 0,5 кг лука, по 1 столовой ложке соли и сахара. Добавляют специи по вкусу.
  3. Кипятят 3 минуты.
  4. Заливают банки с луком горячим маринадом.
  5. Закатывают железными крышками.

Маленькие луковицы не стоит выбрасывать. Их маринуют целыми. Перед тем, как залить маринадом, обдают кипятком, затем – холодной водой. Добавляют в маринад уксус, соль и сахар. Хранят в холодильнике. Если банки пастеризуют, можно хранить в погребе.

Подробнее о том, где и как правильно хранить лук можно узнать из видео:

Как хранить репчатый лук всю зиму в домашних условиях

Опытные дачники и профессиональные фермеры знают, что важно не только собрать хороший урожай, но и правильно хранить репчатый лук. Его разновидности отличаются не только вкусовыми качествами, горечью и цветом, но и длительностью хранения.

Лёжкоспособность

Этот неуклюжий термин обозначает длительность сохранности плода без потери вкусовых и товарных качеств. В луке эта способность синтезирована изначально. Понятно, что осенние сорта сохраняться более продолжительное время, а ранние начнут терять свои вкусовые качества и внешний вид уже через пару месяцев. Далее рассмотрим более детально каждый сорт репчатого лука.

Хранение желтого лука

Наверное, самый распространенный сорт этого овоща. Своему названию он обязан желтой шелухе. Этот лук является самым горьким, но его существенное преимущество заключается в том, что при термической обработке его горечь пропадает, а блюду достается только приятный аромат. Немаловажно и то, что он обладает наибольшей лежкостью.

При правильном хранении желтый лук сохранит свои свойства больше шести месяцев, а то и до нового урожая.

Хранение белого лука

В наших широтах он не слишком популярен. Белый лук чаще используют в Испании и Латинской Америки, там он является неотъемлемой частью салатов и обладает умеренной горечью. Название свое получил благодаря белой, плотной кожуре. Также обладает довольно неплохой лежкостью и может храниться довольно длительное время, но только при условии абсолютной сухости помещения.

Красный лук

Обладает наиболее приятным, сладким вкусом среди своих сородичей. Оптимальный климат для его выращивания – Крым, там его умеют хранить достаточно продолжительное время. В наших же широтах даже зимние сорта не пролежат больше пары месяцев.  

Готовим к хранению

Начало заготовки на зиму начинается сразу после сбора урожая. Для начала у корнеплода обрезают излишки корней и стеблей. Их можно использовать для высококачественного компоста. Во время процесса обрезки лук сразу необходимо перебрать и все некачественные овощи отправить на незамедлительное использование. Сбором урожая лучше всего заниматься утром, чтобы на день оставить лук высыхать на солнце. На ночь его необходимо занести в кладовую.

Ели погода сырая, овощи можно оставить под навесом, а для лучшего просыхания под них можно простелить солому. Это немного минимизирует воздействие влаги, но без достаточной просушки лук начнет быстро портиться.

Поэтому прежде, чем приступать к сбору урожая, необходимо ознакомиться с прогнозом погоды хотя бы на пару дней вперед. Но и откладывать в долгий ящик это дело не стоит. Срок хранения у перезрелого лука невелик.   

Как хранить репчатый лук в погребе зимой

Оптимальным вариантом для хранения лука зимой в домашних условиях является подвал. Его необходимо подготовить заранее, чтобы сразу после просушки опустить туда овощи. Для этого нужно соорудить полки с хорошо проветриваемым дном и бортиками.

Лучшим материалом для такой этажерки будет, конечно же, дерево из-за своей высокой проводимости воздуха. Для более удобной загрузки лука на хранение, бортики полок можно сделать откидными. 

Не красим, а белим!

Красить полки не стоит, даже для их защиты от плесневого гриба. Лук отлично впитывает запахи, поэтому длительное хранение в окрашенных ящиках оставит неприятный отпечаток. Издавна для борьбы с плесенью в подвальных помещениях применяли известь. Этот способ и на сегодняшний день не утратил свою актуальность, поэтому смело его используйте, а вот применять для этой цели химические средства категорически запрещено.

Помним о запахе

Не стоит забывать, что специфический запах лука быстро и основательно въедается в прочие фрукты и вощи. Поэтому одно из важнейших правил хранения этого продукта заключается в расположении полок с ним в максимальной отдаленности от других продуктов. Идеально, если это будет отдельный отгороженный угол с достаточным вентилированием. 

Перебираем

В середине осени и зимы обязательно переберите свои запасы, эта нехитрая манипуляция значительно продлит срок его сохранности. Если при посещении погреба вы начали ощущать неприятный запах, исходящий от полок с луком, это знак, что он требует срочной сортировки.

Подгнившие экземпляры отправляйте либо в мусор, либо в отдельный ящик для срочного использования. Проросшие луковицы можно поставить в доме в стакан с водой для выращивания витаминных перьев. 

Условия длительного хранения лука

У лука, как впрочем, и у других овощей, есть определенные условия, которые обеспечивают ему более продолжительную и качественную сохранность. Главные из них – хорошее вентилирование, минимальная влажность и отсутствие прямого солнечного света. При закладке лука на хранение следите, чтобы его слой не превышал пятидесяти сантиметров, это может препятствовать свободной циркуляции воздуха.

Немаловажным фактором является и температура хранения. Она должна быть не ниже нуля градусов и не превышать пяти градусов тепла. Мерзлый лук не только имеет непрезентабельный вид, но и теряет все свои полезные качества.

Да и сопротивляемость всевозможным болезнетворным бактериям у него резко снижается. А вот при высокой температуре луковицы начинают прорастать, но при отсутствии солнечного света этот процесс е может завершиться полноценно, поэтому плод просто начинает гнить. 

Как хранить репчатый лук зимой в домашних условиях

Как хранить лук в подвалах (погребах) разобрались. А что делать хозяйкам, живущим в квартирах, где сделать большой запас не позволяют условия? Об этом и расскажем сейчас более подробно.

Начнем с того, что при комнатной температуре хранить репчатый лук долго нельзя, начнутся процессы гниения и неприятный запах, который распространится по всей квартире. Но есть несколько хитростей, который помогут избежать данной участи.

Для начала лук необходимо разложить небольшими партиями по предварительно приготовленным емкостям. В качестве тары можно использовать:

  1. корзины из лозы, они отлично пропускают воздушные потоки;
  2. деревянные ящики;
  3. коробки из картона, но в них необходимо сделать вентиляционные отверстия;
  4. мешочки из натуральных тканей или бумаги, такой вариант подойдет для небольших объемов овощей;
  5. специальные овощные сетки, которые позволяют свободно циркулировать воздуху и на начальной стадии обнаружить процессы гниения.

В качестве площадки для хранения можно использовать и балкон, если позволяет температурный режим. Оптимальным вариантом, конечно, будет использование холодильника, но даже в современных моделях больших запасов не сделаешь.

Не дадим пропасть урожаю!

Если при очередной проверке запасов вы заметили подпорченные экземпляры, сразу же удалите их из общей массы. С ними поступить можно двумя способами – поставить в стакан с водой для дальнейшего прорастания или нарезать и отправить в морозильную камеру.

Но стоит помнить, что замороженный лук можно использовать только для приготовления блюд с термической обработкой.

Как хранить репчатый лук удобно и оригинально

Каждый из нас хоть раз встречал луковые косички. Они не только компактно сохраняют лук, выглядят оригинально, удобны в использовании, но и способны бороться с болезнетворными бактериями с помощью вырабатываемых фитонцидах.

Стоит помнить, что температурный режим хранения такой косы не должен превышать 25 градусов тепла. Если вы решите так оригинально сохранить свой урожай, то при сборе не срезайте ботву.

В такую связку можно вплетать и чесночные головки, тогда антибактериальный эффект таких связок только увеличится. Как вариант для хранения можно использовать и капроновые колготки. Для этого поочередно размещайте луковицы в чулках, отделяя их, друг от друга при помощи перевязывания. Отрезать их можно по одной, как и в косичке.

Как хранить лук — Как хранить зеленый, разрезанный или разрезанный пополам лук

Лук — основной продукт почти в каждой кухонной кладовой — и не зря! Блюдо может превратиться из простого в особенное: не ищите ничего, кроме пенне Ри Драммонда с цветной капустой и карамелизованным луком для доказательства! Лук может храниться намного дольше, чем большинство других продуктов, но многие люди не совсем уверены, как правильно хранить лук. Холодильник? Прилавок? Весь? Резать? Читайте дальше, чтобы получить сенсацию.

Любите ли вы нарезанный сырой лук на тако, тушеный лук с мясом или хрустящие обжаренные луковые нити, есть множество причин, чтобы запастись луком.(Особенно, если вы планируете приготовить еду к празднику — так много любимых блюд, как начинка и запеканка из зеленой фасоли, требуют лука!) Так что вперед: купите 5-фунтовый пакет лука в продуктовом магазине. При правильном хранении они прослужат как минимум месяц.

Можно ли хранить лук на прилавке?

Лучше всего расфасованный лук и тот, который вы получаете из мусорных корзин в продуктовом магазине, лучше всего хранить в прохладном и сухом месте, желательно вдали от света (это «запасной» лук — обычно красный, белый и желтый) .Если эта среда звучит как ваша столешница, вам повезло! Картофель любит одинаковые условия, но не храните их вместе. Лук выделяет этиленовый газ, который вызывает старение и гниение картофеля, что само по себе проблематично, но гниющий картофель затем ударит по луку, заставляя его созревать и гнить. Храните лук отдельно — целиком и неочищенным.

Walmart

The Pioneer Woman Chop Block, 12

Женщина-пионерка Walmart.ком

24,97 долл. США

Можно ли хранить лук в холодильнике?

Технически это возможно, но когда вы охлаждаете большую часть лука, происходят две неприятные вещи: во-первых, холодная среда холодильника превращает крахмал в луке в сахар, что приводит к мягкому или влажному луку. Во-вторых, лук впитывает влагу из влажного окружения, что также приводит к неприятному смягчению текстуры.

Однако после того, как лук был разрезан, храните его в холодильнике в герметичном контейнере, желательно в стеклянном, так как пластик впитывает запахи.Вы хотите свести к минимуму влажность и окисление, которые повлияют на вкус и текстуру нарезанного лука. Поэтому, если вы готовитесь к большому застолью, предварительно нарежьте лук и храните его в холодильнике в герметичном контейнере.

Walmart

Контейнеры для хранения из 6 предметов с ослепительными георгинами The Pioneer Woman

Женщина-пионерка walmart.com

14,40 долл. США

Теперь, когда дело доходит до свежего лука, например зеленого лука с прикрепленной зеленой верхушкой, или сладкого лука, такого как Видалиас и Валла Валлас, охлаждение — ваш лучший выбор для длительного хранения.Эти сорта содержат больше влаги, чем лук стандартного хранения (красный, желтый или белый лук), и им будет полезно охлаждение. Любой лук может выдерживать несколько дней при комнатной температуре, но повышенная влажность молодого или сладкого лука означает, что он с большей вероятностью загниет или разлагается через несколько дней.

Как уберечь лук от гниения?

Все дело в правильном хранении: храните лук вдали от солнечных лучей, в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Любая среда, которая способствует увлажнению, приведет к порче лука.

Также имейте в виду, что лук, вероятно, некоторое время находился в пути, прежде чем попадет в ряд с продуктами. Если вы когда-либо нарезали лук и обнаруживали, что он гнилой, даже после правильного хранения лука, скорее всего, это гниль, которая образовалась из-за предыдущих неправильных условий хранения или даже образовалась в земле.

Как хранить лук в течение месяца?

При правильных условиях хранения — повторите пять раз «прохладный, сухой и темный»! — большинства луковиц должно хватить не менее месяца.Чтобы продлить срок хранения в холодильнике более скоропортящегося лука, такого как зеленый или сладкий лук, оберните каждую луковицу отдельно бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу, которая может повлиять на вкус и текстуру, а также ускорить порчу.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

How Tos — Национальная луковая ассоциация

Лук, являющийся основным продуктом кухни, можно приготовить разными способами, и его можно найти практически в любой кухне. Помимо множества способов использования лука в сыром виде, в рецептах используются четыре наиболее распространенных метода:

Мы нашли отличный способ запекания лука на гриле! Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как получить отличный вкус жареного лука в бургере в два раза быстрее!

Ничто не сравнится со сладким вкусом карамелизованного лука, но награда не обойдется без небольших усилий.По-настоящему карамелизированный лук темно-коричневого цвета с мягким вкусом, сладким, как леденец, готовится примерно за 45 минут, а иногда и дольше. За ними тоже нужно внимательно следить.

Поскольку не у всех есть такое время, мы нашли короткий путь. Чтобы лук стал карамелизоваться быстрее, нужно добавить пищевую соду.

Вам интересно узнать об этой уловке для экономии времени? Читайте дальше, чтобы узнать, как все прошло на нашей тестовой кухне.

Целые сухие луковицы репчатого лука следует хранить в прохладном, сухом, темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.Отсутствие вентиляции сократит срок их хранения.

Охлаждение необходимо только при попытке продлить срок хранения сладких или мягких сортов лука с высоким содержанием воды, но обязательно используйте настройку низкой влажности; они должны быть сухими.

  • Охладите цельный очищенный лук после покупки.
  • Храните нарезанный лук в закрытой посуде до 7 дней.
  • Всегда храните предварительно нарезанный лук в холодильнике и используйте до истечения срока годности.

Как консервировать, замораживать или обезвоживать

Консервирование обычно требуется в рецептах с маринованным луком.Кусочки жемчуга, котельного или нарезанного лука обычно в горячем виде упаковывают в банки и обрабатывают в консервном банке с кипящей водой. USDA предлагает здесь полное руководство по консервированию.

В: Как обезвожить лук для приготовления?

A: Большинство методов требуют, чтобы лук сначала бланшировали, а затем сушили в дегидраторе или духовке. Время высыхания лука 6-10 часов. Процедура и техника могут потребовать некоторых проб и ошибок, пока вы не решите, какой из них работает лучше всего. Помните, что содержание воды в луке варьируется от весны / лета до осени / зимы.

Приблизительный выход: 12 фунтов сырого = 1-1 / 2 фунта сухого.
Совет по хранению: Сушеный лук реабсорбирует влагу и портится во время хранения. Упакуйте в герметичные контейнеры и храните в морозильной камере для достижения наилучших результатов.

В: Можно ли заморозить лук?

A: Да, вы можете заморозить нарезанный лук и использовать его для приготовления. Поскольку текстура лука ухудшается в процессе замораживания, его нельзя использовать в сыром виде.

5 умных способов хранения нарезанного лука

Лук — универсальное и вкусное дополнение к любому блюду; Отличительный аромат лука оживляет наши запеканки, тушеные блюда, супы и многое другое.Но когда мы готовим с луком, у нас часто остаются остатки, которые нужно хранить. Знание того, как хранить нарезанный лук, экономит ваши деньги и гарантирует, что у вас всегда будет лук, готовый к употреблению.

Когда у вас есть надежный вариант хранения нарезанного лука, вам больше никогда не придется терпеть нежную пищу. В этом руководстве показано, как консервировать лук после разрезания.

Мы даем вам советы о том, как хранить половину лука, и как лучше всего сохранить нарезанный лук свежим, как при краткосрочном, так и при долгосрочном хранении.В заключение мы познакомим вас с одним из наших любимых рецептов, в который входит нарезанный лук. С нашей помощью вы сэкономите деньги и получите более вкусные блюда.

(nazilekeskin / 123rf.com)

Как консервировать лук

В большинстве случаев, когда вы нарезаете кусочки лука, которые нужно хранить, вы хотите, чтобы они были готовы, когда вам захочется немного лукового вкуса в еде. У вас есть несколько вариантов, где хранить лук, чтобы его можно было легко использовать.

Ваш холодильник — лучший выбор в таких ситуациях.Охлаждение нарезанного лука сохраняет его при температуре, которая препятствует росту бактерий, и гарантирует, что он останется хрустящим и вкусным, когда вы захотите его использовать.

Охлаждение нарезанного лука

В этом разделе рассказывается, как хранить нарезанный лук в холодильнике. Вы получите советы по сохранению половинки лука и нарезанного свежего лука, чтобы они оставались такими же вкусными, как если бы вы их впервые нарезали.

По данным Национальной луковой ассоциации, нарезанный сырой лук хранится в холодильнике несколько дней и остается свежим (..). Мы пользуемся этим фактом и помогаем вам найти вариант быстрого хранения, который вам подходит.

Как хранить половину луковицы в полиэтиленовой пленке

Мы все имели опыт брать желтый или красный лук, разрезать его пополам на разделочной доске и использовать часть. Что ты делаешь с другой половиной? Сладкий лук и другие сорта лука слишком вкусны и ценны, чтобы их выбрасывать, поэтому найдите вариант, который продлит срок их хранения и даст вам время использовать их.

Вот тут-то и пригодится пластиковая пленка. После разрезания луку не хватает воздуха, чтобы он оставался свежим, а пластиковая пленка идеально подходит для этой цели. Возьмите половину луковицы и убедитесь, что она здоровая и неиспорченная.

Хорошо заверните лук; Убедитесь, что вы закрыли каждый кусочек лука, а не только срезанную сторону, чтобы воздух не попадал внутрь лука. Храните лук в более темном месте холодильника, чтобы он не прорастал.

Когда вы вытаскиваете половину луковицы, чтобы использовать ее, проверьте внешние слои на наличие темных пятен и следов бактерий или плесени, прежде чем разрезать ее.Пластиковый пакет может заменить полиэтиленовую пленку, но убедитесь, что он герметичен, и никогда не храните нарезанный лук в сетчатых пакетах. Используйте этот метод для хранения нарезанного лука-шалота и зеленого лука.

Положите нарезанный лук в герметичный контейнер

Когда вы готовите еду и нарезаете лук, легко нарезать слишком много лука. Очень важно как можно скорее вытащить их из комнатной температуры и безопасно хранить в холодильнике, чтобы они оставались свежими.

Нарезанный лук более уязвим для заражения, чем половина или целый лук, и для сохранения его свежим и здоровым требуется осторожность.Герметичные и герметичные контейнеры, такие как пластиковые пакеты, идеально подходят для хранения нарезанного лука и обеспечения того, чтобы он получился счастливым и вкусным.

tb1234

Охлаждение нарезанного лука

  • Нарезанного лука
  • Герметичный контейнер
  • Sharpie

tb1234

Поместите нарезанный лук в герметичный контейнер и удалите воздух из контейнера, прежде чем закрыть его. Чем меньше воздуха вы оставите в контейнере, тем дольше хранятся остатки лука, поэтому стоит выпустить как можно больше воздуха.

Отметьте контейнер датой этого дня. Как долго хранится лук, приготовленный таким образом? Срок годности кусочков лука должен составлять от семи до десяти дней, но всегда проверяйте охлажденный лук на предмет загрязнения и обесцвечивания, прежде чем использовать его, чтобы гарантировать оптимальную свежесть.

Если у вас много зеленого лука, а не нарезанного, вы также можете хранить его свежим в холодильнике. Добавьте зеленый лук луковицей вниз в банку с небольшим количеством воды на дне, и у вас будет свежий зеленый лук в течение нескольких дней.

Следуйте той же процедуре, что и при хранении кинзы в холодильнике.

Хранение нарезанного лука

Иногда вы не сможете использовать нарезанный лук в течение следующей недели. В таких ситуациях холодильник не подойдет.

Подготовьте несколько идей для длительного хранения, чтобы не выбросить остатки. К счастью, у вас есть несколько способов хранить лук без использования холодильника.

Долгосрочное хранение и использование

В этом разделе рассказывается, как сохранить здоровье нарезанного лука, если вы не используете его сразу. Вы найдете инструкции по замораживанию нарезанного лука, а также отличный способ быстро замариновать нарезанный лук, который позволит вам наслаждаться им через несколько месяцев после того, как вы впервые нарезали его.

И мы покажем вам, как использовать консервированный лук по проверенному рецепту, чтобы доставить удовольствие вашей семье. С нашей помощью вы будете весь год полны лука.

Заморозьте нарезанный лук

Если у вас есть лук, который требует длительного хранения, один из самых простых способов хранения, с которым вы столкнетесь, — это хорошо упаковать его и положить в морозильную камеру.

Замораживание кусочков лука изменяет их текстуру и делает их менее хрустящими, чем в свежем виде, но при этом они остаются такими же питательными и вкусными, как и всегда, и вы можете использовать их во всех видах блюд.

tb1234

Заморозка репчатого лука

  • Морозильные пакеты или контейнеры
  • Sharpie
  • Нарезанный лук
  • Бумажные полотенца

tb1234

Чтобы заморозить лук, высушите его кусочки бумажным полотенцем и поместите в пакет для заморозки или контейнер.Удалите как можно больше воздуха из контейнера, чтобы снизить риск ожога в морозильной камере, и промаркируйте пакеты с датой.

Храните контейнеры в углу морозильной камеры. Чтобы использовать замороженный лук, поместите его в холодильник примерно за день до того, как вы планируете использовать его, чтобы он медленно оттаял. Иногда вы даже можете добавить замороженный лук прямо в блюдо, и он тоже получится нормально.

Банка лука

Консервирование — это проверенный временем метод хранения продуктов, который поможет предотвратить порчу нарезанного лука.

Приобретайте столько маринованных трав и ароматизаторов, сколько захотите, но для выполнения этой работы требуется всего лишь несколько ингредиентов и несколько банок Мейсона. Консервирование нарезанного лука сохраняет его свежесть и вкус в течение нескольких месяцев.

tb1234

Консервирование нарезанного лука

  • Банки для масона
  • Крышки и кольца, стерилизованные
  • Нарезанный лук
  • 1 ½ стакана белого уксуса
  • 2 чайные ложки консервной соли
  • 1 стакан сахара
  • Тупая мешалка
  • Тупая мешалка
  • Дуршлаг
  • Розлив под давлением
  • Подъемник для банок

tb1234

Положите кусочки лука в дуршлаг и посыпьте консервированной солью.Подождите час, а затем промойте лук. В большой кастрюле сварить уксус и сахар, а затем добавить лук.

После того, как смесь снова закипит, тушите десять минут, затем выключите огонь. Перелейте луковую смесь в банки Мэйсона. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. С помощью тупой мешалки надавите на лук и аккуратно удалите пузырьки воздуха.

Заверните и затяните крышки и кольца. Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки в автоклав. Время обработки составляет около десяти минут на высоте 1000 футов; сверьтесь с таблицей консервирования, чтобы отрегулировать время обработки для вашей высоты (..). Дайте банкам остыть в течение суток, а затем храните их в темном прохладном месте.

Превратите сохраненный лук в вкусную еду

Теперь, когда у вас есть морозильная камера или подвал, полный консервированного нарезанного лука, что вы с ним делаете? Ваш сохраненный лук всегда работает в супах, тушеных блюдах и других блюдах, и мы любим его использовать в вегетарианских омлетах. Лук придает омлету остроту и глубину вкуса и отправляет его вон из этого мира.

tb1234

Вегетарианский омлет

  • 4 взбитых яйца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ стакана нарезанного лука
  • 1 нарезанный зеленый перец
  • 1 нарезанный красный перец
  • 1 столовая ложка масла или маргарина
  • Кошерная соль
  • Черный молотый перец
  • ½ чайной ложки чесночного порошка

tb1234

Добавьте оливковое масло в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте лук около трех минут.Добавьте болгарский перец и тушите еще минуту или две. Снять с огня.

Шумовкой добавьте перец и лук к яйцам и хорошо взбейте. Очистите сковороду и поставьте на средний огонь. Растопите маргарин или масло на сковороде, убедившись, что они покрывают всю поверхность. Добавьте яичную смесь.

Посыпать яйца перцем, чесночным порошком и солью. Дайте яичной смеси равномерно приготовиться, пока дно не станет коричневым, но не подрумянится. Сложите омлет пополам и подавайте.

Надеемся, вам понравились наши рекомендации по хранению половинки луковицы или кусочков лука. Лук — восхитительная часть наших блюд, но когда мы разрезаем его на части, его необходимо сохранить для использования в будущем.

Наш гид покажет вам, как сохранить лук, и гарантирует, что вы больше никогда не останетесь без восхитительного аромата лука на обеде.

(nazilekeskin / boarding1now / 123rf.com)

Спасибо за просмотр наших предложений по хранению лука. Pinterest и Facebook — отличные места, чтобы поделиться тем, как хранить нарезанный лук, поскольку вы, возможно, захотите, чтобы другие узнали о наших советах по сохранению лука, как и вы.

Как лучше всего хранить нарезанный лук?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Лук — основной продукт питания почти на каждой кухне. Независимо от того, как вы его нарежете или нарежете кубиками, лук можно есть сырым или приготовленным. При добавлении к многочисленным рецептам лук придает изобилие аромата. Если вы любите заранее готовить лук для использования на кухне, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как хранить нарезанный лук. Мы исследовали этот вопрос, чтобы получить для вас ответ.

Лучше всего хранить нарезанный лук, поместив его в герметичный контейнер для хранения и храня в холодильнике, пока вы не будете готовы его использовать.

Если вы сейчас ищете подходящий контейнер для нарезанного лука, продолжайте читать. У нас тоже есть ответ. Установите несколько герметичных контейнеров, чтобы лук дольше оставался свежим и не создавал смешанных запахов в холодильнике.

Безопасно ли хранить нарезанный лук в холодильнике?

Холодильник — самое безопасное место для хранения нарезанного лука, поскольку низкие температуры препятствуют росту бактерий.Если вы храните нарезанный лук в герметичном контейнере, в холодильнике он может храниться от 7 до 10 дней. Нарезанный лук на теплом воздухе быстрее портится из-за обесцвечивания, высыхания и потери вкуса. Давайте подробнее рассмотрим некоторые емкости, которые можно использовать для сохранения свежести нарезанного лука.

Герметичный многоразовый контейнер

Экологичные контейнеры многоразового использования — отличный вариант для хранения нарезанного лука, поскольку герметичные крышки сохраняют свежесть внутри. Использование пластиковых, стальных или стеклянных контейнеров гарантирует, что запахи лука не будут смешиваться с другими продуктами в холодильнике, и наоборот.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

Силиконовые эластичные крышки

Координируйте свои чаши для смешивания, сервировочные чаши и формочки с силиконовыми эластичными крышками, выбирая из множества размеров и ярких цветов. Изготовленные из пищевого силикона, выдерживающего температуру от -50 ° F до 450 ° F, гибкие крышки идеально подходят для использования в холодильниках или морозильниках. Силиконовые эластичные крышки уменьшают смешение запахов и вкусов, чтобы лук дольше оставался свежим.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

Сумка на молнии

Название «Ziploc» является синонимом свежести. Бросьте нарезанный лук в повторно закрывающийся пластиковый пакет многоразового использования и нажмите на молнию, чтобы запечатать аромат и избежать нежелательных, стойких запахов.

Нажмите здесь, чтобы найти на Amazon.

Силиконовый мешок

Безопасные для пищевых продуктов, многоразовые силиконовые пакеты для хранения — это экологически чистая альтернатива пластиковым пакетам для хранения. Бросьте нарезанный лук в пакет и закройте застежку-молнию для герметичного закрытия.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

Пластиковая (или саранская) пленка

Пластиковая пленка отлично подходит для больших кусков лука, таких как четвертинки или половинки. Плотно оберните пластиком весь кусок лука, затем скрутите или сложите лишний пластик, чтобы пленка была как можно плотнее.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

Пчелиный воск

Обертки из пчелиного воска — это 100% органическая альтернатива полиэтиленовой пленке многоразового использования. Сделанные из хлопка, пчелиного воска и натуральных масел, обертывания вылеплены в соответствии с узором вашей кухни.Различные размеры подходят для больших или маленьких кусочков лука. Просто плотно оберните нарезанный лук и сожмите липкие концы обертки, чтобы получилось плотное прилегание.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

Сколько времени хранится нарезанный лук в холодильнике?

При хранении в герметичном контейнере любой сорт нарезанного лука (половина, четверть или мелко нарезанный) хранится в холодильнике до двух недель.

Перед использованием охлажденного нарезанного лука убедитесь, что кусочки не испорчены, и выбросьте лук, если вы заметили:

  • Необычного цвета (молочно-белый или почерневший).
  • Необычный или сильный запах.
  • Необычная текстура (кашицевая, слизистая или плесневелая).

Можно ли нарезать лук раньше времени?

Можно заранее нарезать лук, особенно если в рецепте используется лук в качестве акцента. Cook’s Illustrated рекомендует нарезать лук непосредственно перед употреблением, чтобы получить наилучший аромат, если он подается в сыром виде или в качестве основного элемента вашего блюда.

Если вы не планируете сразу готовить нарезанный лук, Министерство сельского хозяйства США рекомендует охладить его в течение двух часов после приготовления, чтобы продукты не попали в опасную зону (от 40 ° F до 140 ° F), где потенциально могут расти вредные бактерии.

Может ли лук портиться, если его не хранить в холодильнике?

Сохранение лука в свежем виде во многом зависит от того, целиком ли он, очищен от кожуры или нарезан. Поскольку нарезанный лук портится под воздействием воздуха и влаги, высыхает и теряет аромат, его лучше хранить герметично в холодильнике. Точно так же очищенный лук дольше остается свежим, если хранить его в герметичном холодильнике.

Храните лук целиком в прохладном, сухом, темном месте. Если хранить цельный лук в холодильнике, он впитает влагу и станет сырым.Храните лук целиком в хорошо проветриваемом помещении. Нет необходимости хранить лук целиком в пакете, упаковке или контейнере. Целый лук будет оставаться свежим на собственной коже как минимум месяц или дольше.

Можно ли заморозить нарезанный лук?

Ключом к замораживанию нарезанного лука является хранение лука в герметичном контейнере, а также попытка удалить из контейнера излишки влаги, чтобы избежать ожогов при замораживании. Нарезанный лук застывает более равномерно, чем половинки или четвертинки. Не забудьте промаркировать контейнер с датой его замораживания, и вы можете хранить нарезанный лук в морозильной камере до 8 месяцев.

Становится ли лук крепче после нарезки?

Когда вы разрезаете лук, вы также разрезаете его клетки и вызываете различные химические реакции. Клетки выделяют ферменты, называемые аллииназами, которые реагируют с белками с образованием тиосульфинатов. Это происходит одновременно с множеством научных достижений. Проще говоря, тиосульфинаты — это интенсивный вкус и резкий запах, который выделяется, когда вы режете лук в результате разрыва клеток.

Если вы разрезаете лук горизонтально (вдоль экватора), вы разрезаете его напротив волокон.Если разрезать горизонтально, лук будет иметь более сильный вкус и запах, потому что многие клетки разорваны.

Если вы разрезаете лук вдоль (встык), вы разрезаете его вместе с зерном. Если разрезать по длине, вкус и запах будут немного менее острыми, поскольку разрушается меньше клеток.

Почему резаный лук заставляет меня плакать?

Как только вы разрезаете лук, он переходит в режим защиты, выделяя летучее химическое вещество, называемое s-оксидом пропантия. В природе это горькое химическое вещество удерживает животных от употребления в пищу всего растения.На вашей кухне это химическое вещество быстро испаряется. S-оксид пропантиала попадает в глаза и растворяется в воде в глазах, вызывая раздражение.

Вы можете уменьшить количество выделяемых химикатов путем бланширования, охлаждения или замораживания лука непосредственно перед его нарезкой. Если после того, как вы начали резать, вам нужно быстрое решение, промойте только что нарезанный лук в холодной воде и продолжайте. Конечно, вы также можете попробовать надеть очки, пока режете лук.Но вы только сделаете новое заявление моды, потому что надоедливый s-оксид пропантиала будет медленно попадать за очки и попадать вам в глаза.

Надеюсь, вы найдете эти методы хранения лука полезными на вашей кухне. Посетите наши блоги, чтобы найти еще больше отличных идей для хранения продуктов:

Что лучше хранить в пластике, стекле или нержавеющей стали?

Где купить пищевые контейнеры

Лучший способ для любого типа

  • Лучше всего хранить лук целиком в прохладном, темном и сухом месте, где он может храниться до двух месяцев.
  • Очищенный, нарезанный и приготовленный лук хранится в холодильнике около недели.
  • Никогда не храните лук рядом с картофелем, иначе вы рискуете ускорить процесс старения обоих овощей.
  • Посетите справочную библиотеку Insider по дому и кухне, чтобы узнать больше.
Идет загрузка.

Лук — основной кулинарный продукт, включаемый в самые разные рецепты пикантных блюд в качестве тонкой фоновой ноты, пикантной начинки или в качестве звезды блюда.Овощ тоже хорошо хранится, особенно если оставить его целым.

Чтобы получить совет о том, как лучше всего хранить лук, мы поговорили с Линь Нгуен, владельцем растительного ресторана Au Lac в Лос-Анджелесе. Кухня перерабатывает фунт за фунтом лука, используя его как в сыром, так и в приготовленном виде в различных блюдах, включая их фирменное фо. Ее первый совет для успешного хранения? Покупайте в первую очередь качественный лук.

При покупке лука ищите гладкие, твердые овощи и «избегайте синяков или мягкого лука, а также любых признаков влаги», таких как вмятины, плесневые пятна или мягкие пятна, — говорит Нгуен.Избегайте прорастания лука или лука с сильным запахом.

Начните с высококачественного лука, чтобы он прослужил долго, особенно если вы будете следовать некоторым основным рекомендациям по хранению.

Как хранить лук

Срок хранения лука зависит от того, как вы его храните. Независимо от того, откладываете ли вы лук целиком, нарезанный или приготовленный, следуйте этим рекомендациям, чтобы максимально продлить срок хранения.

Лук целиком

Не храните в холодильнике цельный неочищенный лук. Drbouz / Getty Images

Идеальные условия для целого лука (желтого, белого или красного) — темное, сухое место с хорошей вентиляцией и температурой от 45 до 55 ° F.Сюда входят такие области, как кладовая, подвал или гараж.

«Лук должен дышать, и его нельзя хранить в пластиковом пакете, как часто вы выносите его из магазина. После покупок выньте и снова используйте свой пластиковый пакет, «говорит Нгуен. Корзина или сетчатый мешок хорошо подходят для хранения.

Ключ к долговечности — держать их вдали от влаги. Избегайте холодильника, поскольку во влажной среде лук может испортиться быстрее.

Держите лук вдали от источников тепла, таких как печь, и солнечных мест, например окон.В зависимости от того, насколько свежим будет лук, когда вы его купите, целого лука хватит на месяц или больше.

Репчатый лук

Очищенный лук можно хранить в холодильнике до двух недель.WichitS / Getty Images

Очищенный лук удобен, но он не хранится так же долго, как цельный неочищенный лук.

«Храните в герметичном контейнере и в холодильнике, так как шелушение кожи может привести к появлению бактерий и порче», — говорит Нгуен. Храните их в морозильной камере холодильника в толстом пакете с застежкой-молнией, чтобы воздух был вытеснен наружу.

Избегайте хранения очищенного лука рядом с фруктами или другими предметами, которые плохо сочетаются с луком, поскольку другие продукты в ящике для более свежих продуктов могут ощутить запах лука. Свежий очищенный лук хранится в таком состоянии неделю или две.

Лук нарезанный

Нарезанный лук можно хранить в холодильнике до недели.Ангел Саймон / Shutterstock

Нарезанный, нарезанный или нарезанный кубиками лук следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Измельчение лука увеличивает количество влаги, которая может способствовать развитию бактерий, поэтому Нгуен рекомендует использовать контейнер для хранения с полкой со сливными отверстиями, которые помогут уменьшить лишнюю влажность.

Оставшиеся половинки или четвертинки лука следует плотно обернуть полиэтиленовой или пищевой пленкой. Нарезанный лук таким образом продержится около недели, и приготовление еды станет легким.

Вареный лук

Приготовленный лук хранится в холодильнике от трех до пяти дней.АЛЛЕКО / Getty Images

Для хранения приготовленного лука переместите его в герметичный контейнер в течение двух часов после приготовления и храните в холодильнике.

Хранить приготовленный лук — это нормально, но имейте в виду, что это отразится на его вкусе. Нгуен не готовит лук слишком рано, потому что она хочет «остроты и остроты свежего лука», предпочитая готовить его как можно более свежим.

Жареный лук плохо хранится, так как он теряет хрустящую корочку, а панировка часто отваливается.

Приготовленный лук, обжаренный, обжаренный или обжаренный, можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.

Подсказка: Если вы часто готовите с луком, всегда держите под рукой несколько целых луковиц и подумайте о хранении контейнера с нарезанным луком в холодильнике, чтобы ускорить приготовление ужина.

Как хранить зеленый лук, лук-шалот и чеснок

Храните зеленый лук в холодильнике.Вивиан Ло / Getty Images

Лук-шалот, зеленый лук и чеснок также относятся к семейству луковых. Для хранения этих овощей действуют одни и те же правила, но есть некоторые отличия.

  • Лук-шалот: Храните лук-шалот в темном, прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте до месяца.Их можно хранить вместе с другим целым луком. Нарезанный лук-шалот хранится в холодильнике до пяти дней, а приготовленный — несколько дней.
  • Зеленый лук: Зеленый лук более нежный, чем лук, и его следует использовать как можно скорее. Чтобы хранить чеснок, поместите его в пакет с застежкой-молнией, запечатав внутри немного воздуха, и храните в холодильнике в течение пяти-семи дней. Если ваш чеснок вянут, вы все равно можете готовить с ним, пока он еще зеленый.
  • Зеленый лук (зеленый лук): «В отличие от лука, зеленый лук необходимо охлаждать, иначе он увянет», — говорит Нгуен.Чтобы хранить зеленый лук, снимите резиновую ленту с пучка и поместите зеленый лук корнем вниз в банку или чашку с небольшим количеством воды на дно. Накройте зеленые верхушки застежкой-молнией или полиэтиленовым пакетом и положите в холодильник. Они должны оставаться бодрыми как минимум неделю. Нарезанный или приготовленный лук можно несколько дней хранить в контейнере в холодильнике.

Совет: Вы можете использовать нижнюю часть корня зеленого лука, чтобы вырастить больше зеленого лука в домашних условиях. Поместите нижний дюйм пучка зеленого лука в банку с одним дюймом воды.Установите на солнечный подоконник и ежедневно меняйте воду. Через неделю или две на луке появятся новые зеленые ботвы.

Другие советы по хранению лука

Не используйте холодильник для хранения целого лука. Если вы не храните зеленый лук или чеснок, не используйте холодильник для хранения целого лука. Влажная среда фактически заставит лук стареть быстрее, что приведет к получению мягких овощей. Однако нарезанный и приготовленный лук следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить появление бактерий.

Не храните лук вместе с картофелем. Хранение лука с картофелем плохо не только для срока годности, но и для картофеля. Два овоща могут иметь прекрасный вкус вместе в блюде, но они ускоряют процесс старения друг друга. Картофель прорастает быстрее, если хранить его рядом с луком (который выделяет газообразный этилен), и лук тоже не хранится так долго.

Заморозьте их для более длительного хранения. Хотя при правильном хранении лука хватит на месяц или дольше, вы можете выиграть время, заморозив его.

Чтобы заморозить лук, очистите и нарежьте лук и положите в пакет для заморозки с застежкой-молнией, выдавливая воздух. Замороженный лук хранится несколько месяцев.

Когда все будет готово, разморозьте в холодильнике на ночь или бросьте кусок замороженного лука прямо в кастрюлю или сковороду, чтобы полностью приготовить. Замороженный лук хранится несколько месяцев. Обратите внимание, что замороженный лук не подходит для рецептов, требующих сырого лука, так как овощ потеряет свою хрусткость в морозильной камере. Используйте их в своих любимых горячих рецептах.

Немедленно выбрасывайте плохой лук. Лук становится мягким и слизистым и приобретает сильный луковый запах, когда портится, иногда образуется плесень. Нюхайте и отжимайте лук перед употреблением — свежий лук будет твердым и будет иметь свежий легкий запах. Немедленно откажитесь от испорченного лука, так как он ускорит процесс старения лука вокруг него.

Вынос инсайдера

Лук — универсальный ингредиент, который вы всегда хотите иметь под рукой. К счастью, его хватает на месяц или больше при правильном хранении.Держите несколько луковиц в темном прохладном месте и уберите очищенный, нарезанный или приготовленный лук в холодильник, чтобы овощи всегда были под рукой.

Лорел Рэндольф — автор кулинарных книг, автор поваренных книг и разработчик рецептов из Лос-Анджелеса, Калифорния.Она написала четыре кулинарных книги, одна из которых стала второй по популярности кулинарной книгой в 2017 году. Лорел участвовала в таких публикациях, как EatingWell, Food52, The Spruce Eats, Paste Magazine, Serious Eats, Eaten Magazine, Los Angeles Magazine и других. .

Подробнее Читать меньше

Можно ли заморозить лук? Да! | Советы по замораживанию лука

Может быть, ваш сад дал обильный урожай лука, а вам не хватает прохладного места для хранения.Или, может быть, вы только что нашли на фермерском рынке отличную скидку на фирменный лук. Когда вы задаетесь вопросом: «Можно ли заморозить лук?» — знайте, что можете. Заморозить лук очень просто и очень быстро. Лучше всего то, что получившийся продукт универсален на кухне.

Перед тем, как заморозить лук, важно понять, что замораживание действительно меняет лук. Этот острый хруст, придающий салату из курицы и шпината, мгновенную консистенцию исчезает, когда лук замораживается. То, что осталось, сохраняет ароматный пунш, который лук приносит на стол, но вы обнаружите, что лучше всего его добавлять в горячие блюда, такие как супы, тушеные блюда и подрумянившееся фарш.

Лук можно заморозить как с бланшировкой, так и без нее. При замораживании целых луковиц необходимо бланшировать. Используйте время бланширования три минуты для маленького лука и семь минут для большего. Для безопасного замораживания при бланшировании лук должен нагреваться до центра луковицы. Из одной луковицы среднего размера получается примерно 1,25 стакана нарезанной; из большого лука получается 2,25 стакана нарезанного.

Чтобы заморозить нарезанный лук, хорошо вымойте луковицы и нарежьте как хотите.Размороженный лук теряет форму, поэтому, если вы нарежете очень мелкие кусочки в кухонном комбайне, размороженный продукт может напоминать кашицу. Разложить нарезанный лук тонким слоем в пакеты на молнии. Для использования отломите кусок застывшего слоя. Поместите пакет под проточную теплую воду, чтобы было легче удалить кусок. Чтобы использовать замороженный лук, бросьте в блюдо все, что вам нужно, и дайте ему оттаять во время приготовления.

Вы также можете быстро заморозить лук по отдельности, поместив нарезанный лук на поднос, выстланный пергаментом, и поставив его в морозильную камеру.Когда лук заморожен, переложите его в контейнеры или пакеты для заморозки. Чтобы использовать, возьмите или выкопайте столько лука, сколько вам нужно.


Если лук стал мягким и проросшим, измельчите его в кухонном комбайне с небольшим количеством оливкового масла. Заморозьте суспензию в лотках для кубиков льда. Храните луковые кубики в контейнере или пакете на молнии. Используйте их для ароматизации супа или подливки. Рассмотрите возможность карамелизации лука перед замораживанием. Этот вид замороженного лука привносит аромат медленного приготовления в быстро приготовленные блюда.

Готовя лук к заморозке, избегайте слез, вызванных измельчением, охладив лук в течение 30 минут перед тем, как нарезать его. Начинайте обрезку с конца побега, оставляя конец корня целым. Соединения серы в луке, вызывающие слезотечение, концентрируются в конце корня. Некоторые повара рубят все на открытом воздухе, чтобы ветер смог удалить содержащие серу луковые пары. Другие клянутся, зажигая свечу, позволяя пламени поглотить пары. Не выбрасывайте корневые концы. Удалите корни и используйте концевые кусочки, чтобы приготовить ароматный бульон или бульон.

Независимо от того, как вы замораживаете лук, закройте его герметичным контейнером, чтобы избежать запаха лука в морозильной камере. При упаковке лука в контейнеры оставляйте свободное пространство на полдюйма. Двойные и даже тройные пакеты с луком хранятся в пакетах для заморозки. Для лучшего вкуса используйте лук в течение трех-шести месяцев.

Как хранить лук и сохранять его свежим

Лук можно добавлять в различные блюда, чтобы усилить аромат и вкус. Независимо от того, выращиваете ли вы лук или покупаете его в продуктовом магазине, важно знать, как правильно хранить лук, чтобы он сохранялся.При правильном хранении некоторые луковицы могут храниться месяцами. Даже самые влажные сорта лука могут оставаться свежими в течение нескольких недель при правильном хранении. Воспользуйтесь этими советами по хранению, чтобы продлить срок хранения лука.

Хранение сладкого лука

Хотя некоторые виды лука хранятся месяцами, сладкий лук отличается высоким содержанием влаги. Это означает, что они с большей вероятностью быстро испортятся, потому что склонны к плесени и прорастанию. Если вы знаете, что сладкий лук не собираетесь употреблять быстро, составьте краткосрочный план того, как его хранить.Оберните каждую бумажную салфетку и храните в холодильнике. При использовании этого метода сладкий лук продержится всего несколько недель, поэтому планируйте использовать его в ближайшее время.

Хранение сухого лука репчатого

Сильный лук, который вы собираете поздно осенью, может храниться месяцами, если вы храните его в темном и сухом месте. Фактически, соединение, которое заставляет вас плакать, когда вы режете лук, помогает его сохранить. Лук репчатый имеет самый длительный срок хранения из всех видов лука, и его лучше всего выращивать для хранения или покупать оптом.Как и картофель и некоторые другие корнеплоды, лук следует хранить в прохладном сухом месте. Лук также нуждается в хорошей вентиляции, поэтому не оставляйте его в пластиковых пакетах.

Чистые колготки — идеальный контейнер для хранения сухого лука. Отрежьте ноги у пары колготок. Бросьте луковицу в основание одной из ножек и завяжите узел, чтобы закрепить ее на месте. Продолжайте добавлять лук и завязывать узлы, пока обе ножки не наполнятся. Использование этой тактики с сетчатым мешком или сеткой работает аналогично.Повесьте колготки в прохладное сухое место и храните до 8 месяцев. Если вам понадобится лук, сделайте надрез в одной из завязанных частей.

Профессиональный совет по хранению лука

Не храните лук рядом с другими продуктами. Другие фрукты и овощи могут впитать аромат.

Хранение нарезанного лука

Если вы готовили больше обычного, возможно, вам понадобится хранить остатки лука. В большинстве рецептов требуется нарезанный или нарезанный кубиками лук. Однако обычно используют только часть лука или меньше, чем вы ожидали.Даже когда вы нарезаете лук кольцами, он быстро складывается. Раньше считалось, что разрезанный лук является магнитом для бактерий. Это неправда. Хранить нарезанный лук совершенно безопасно, если вы кладете его в холодильник в герметичном контейнере. Независимо от того, нарезаны ли остатки лука ломтиками, кубиками или пополам, вам просто нужно поместить их в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Нарезанный кубиками лук хранится в холодильнике от семи до десяти дней. Целый лук хранится в холодильнике 10-14 дней.

Профессиональный совет по хранению лука

Приготовленный лук тоже нужно хранить в холодильнике. Их можно хранить до пяти дней в закрытой таре.

Хранение зеленого лука

Зеленый лук, или зеленый лук, используется в различных рецептах, но часто бывает трудно использовать их все сразу. Сохранение зеленого лука свежим может быть даже сложнее, чем других видов лука. К сожалению, при неправильном хранении зеленая часть может быстро стать мягкой и слизистой.Вместо того, чтобы хранить лук в упаковке, в которой вы его купили, попробуйте один из этих способов.

Хранить их в банке

Как и большинство других видов лука, зеленый лук необязательно хранить в холодильнике. Вместо этого поместите их в банку с толстым дном, достаточно высокую, чтобы стебли не опрокинулись. Добавьте достаточно холодной воды или воды комнатной температуры, чтобы покрыть корни (дюйм или два), и поставьте банку на подоконник. Добавляйте воду или меняйте воду каждые несколько дней по мере необходимости.

Поместите их в холодильник

Если у вас нет подходящего подоконника для зеленого лука, положите его подальше в холодильник. Если вы используете этот метод, то поместите полиэтиленовый пакет на зеленые наконечники, чтобы сохранить влагу. Пакет не нужно плотно закрывать, но его следует стягивать достаточно плотно, чтобы внутрь не проникала влага. Этого можно добиться с помощью частичного запечатанный пакет Ziploc или место с резинкой в ​​месте соединения пакета с верхней частью банки.

Используйте влажное бумажное полотенце

Так как банку можно легко опрокинуть, бумажное полотенце может стать подходящей заменой.Смочите (не замачивайте) бумажное полотенце и заверните зеленый лук. Поместите завернутый лук в полиэтиленовый пакет или контейнер для хранения, чтобы сохранить влагу. Необязательно плотно закрывать пакет, но вам нужно смочить бумажное полотенце, когда оно начнет высыхать.

Можно ли заморозить лук для хранения?

Да. Однако замороженный лук не тает с такой же консистенцией, как сырой, поэтому его лучше всего использовать в рецептах, в которых требуется приготовленный лук.

Если вы хотите научиться хранить лук, замораживая его, сначала очистите и нарежьте его.В процессе замораживания лук теряет твердую консистенцию, поэтому разрезать его после размораживания будет сложно. Определите, как будет использоваться ваш лук, затем нарежьте его соответственно. Чтобы заморозить их, разложите нарезанный или нарезанный лук одним слоем на противне и быстро заморозьте. После замораживания положите лук в пакет для заморозки, удалите лишний воздух и закройте его.

Другие варианты длительного хранения лука включают обезвоживание и даже консервирование или маринование.

Профессиональный совет по хранению лука

Если у вас есть много лука, который нужно заморозить, работайте партиями.При замораживании лук имеет сильный запах, и продукты в вашем холодильнике и морозильной камере могут впитать запах и вкус, если вы работаете в течение длительного времени. Однако после замораживания лук теряет свой сильный запах.

Как узнать, когда следует выбрасывать лук

Хранение лука как можно дольше имеет смысл. Покупка оптом и выращивание собственного лука также помогут вам сэкономить. Однако вам нужно знать, когда они больше не в безопасности. Очень важно часто проверять свой лук, даже если он находится в сухом темном месте.Когда один становится испорченным, он может загрязнить окружающие и испортить весь букет (как яблоки). Итак, как узнать, что ваш лук портится?

Обесцвечивание — один из первых признаков порчи лука. Ищите коричневые, серые или черные пятна. Нечеткие наросты — тоже плохой знак. Эти пятна — рост плесени. К счастью, это самый распространенный вид порчи лука. Другой тип порчи приводит к тому, что ваш лук становится мягким и мягким.Это вызывают микроорганизмы. Откажитесь от лука с признаками порчи.

Выбор хорошо хранимого лука

Многие повара с удовольствием выращивают лук или покупают его оптом, чтобы он всегда был под рукой. Это неудивительно, ведь кажется, что лук работает практически со всем, и его легко держать под рукой, если вы знаете, как хранить лук. Вы можете добавлять их в салаты, жаркое, овощные смеси, а также в различные супы и тушеные блюда. Хотя верно, что правильно хранимый лук может храниться в течение нескольких месяцев, не все луковицы обладают одинаковыми свойствами хранения.Если вы планируете покупать лук оптом или выращивать его для зимнего хранения, ищите эти виды:

Желтый лук

  • Бриджер
  • Коупленд
  • Копра
  • Эбенезер
  • Паттерсон
  • Понтиак
  • Штутгартер
  • Сладкий бутерброд
  • Talon
  • Желтый глобус
  • Желтый сладкий испанский

Красный лук

  • Ред Булл
  • креольский
  • Бургермастер
  • Красный ветер
  • Уэтерсфилд
  • Красный цеппелин

Белый лук

  • Саутпорт Белый глобус
  • Семейная реликвия Штутгартера
  • Белый сладкий испанский

Лук — любимый овощ, который украшает самые разные блюда.Поскольку они хорошо хранятся, покупка оптом и выращивание лука — отличное решение, чтобы всегда иметь под рукой любимые продукты и сэкономить деньги. Потратьте время на то, чтобы узнать о видах лука и о том, как правильно хранить лук, — это может помочь вам в этом процессе. Независимо от того, замораживаете ли вы, охлаждаете или сушите лук, держите его под рукой, чтобы приготовить все свои любимые блюда.

Дополнительные ресурсы по уборке и домашнему совету

Просмотрите все наши руководства по очистке:

Сдайте в аренду неиспользуемое пространство

Зарабатывайте от 50 до 500 долларов в месяц, снимая гараж, подъездную дорожку, сарай или другое складское помещение

Зарегистрируйте свое пространство Сэкономьте 50%
на хранении

Найдите место для хранения в вашем районе за половину стоимости единицы самостоятельного хранения

Найти хранилище .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *