Кукуруза или пшеница что лучше: Пшеница, кукуруза, ячмень и шрот как составляющие для комбикормов | Fermer.Ru — Фермер.Ру — Главный фермерский портал

Пшеница, кукуруза, ячмень и шрот как составляющие для комбикормов | Fermer.Ru — Фермер.Ру — Главный фермерский портал

Основными источниками  питательных веществ и энергии в кормах для птицы и КРС являются пшеница, ячмень и кукуруза.  По статистике на  комбикормовых заводах на долю пшеницы  приходится около 35 %, на долю ячменя — 25,5 %. Процентное содержание кукурузы доходит до 45%.  В этом свете возникает  вопрос о более рациональном использовании кукурузы, ячменя и пшеницы.
 Содержание протеина в пшенице и ячмене выше, чем в кукурузе. Однако, кукуруза имеет значительно более высокую обменную энергию и более низкий уровень клетчатки. Включение этих компонентов в комбикорм может существенно снизить потребность в искусственных аминокислотах и дорогих протеинах. Стоит учитывать то, что ячмень и пшеница имеют две отрицательные характеристики, которые ограничивают ввод этих компонентов при кормлении птицы. Во-первых, пшеница и ячмень содержат низкую  обменную энергию. Это объясняется содержанием  клетчатки в шелухе.

По своей энергетической ценности пшеница стоит после кукурузы. Приобрести пшеницу в необходимом объеме всегда можно в интернете, где есть масса объявлений — продам пшеницу. Она содержит 295 ккал. обменной энергии. Оптимальным уровнем включения пшеницы в комбикорма для взрослой птицы являются 41 — 52 %, для молодняка — 34 — 41 %.
Ячмень — отличный компонент кормов для птицы. Желательно  скармливать ячмень, очищенный от оболочек. В корма для молодняка ячмень вводят в виде дерти или крупы.( Дерть это зерно, прошедшее через  зернодробилку). Вводят его в рацион птицы до 42% от суточной нормы зерновых. Взрослой птице ячмень лучше скармливать в пророщенном виде. Что бы приобрести ячмень непосредственно у производителя, просмотрите в интернете объявления — продам ячмень и свяжитесь с продавцом для заключения зделки.
   Кукуруза, благодаря своим питательным и энергетическим показателям, применяется в комбикормах наиболее широко. Поэтому любой производитель знает, что его объявление продам кукурузу, всегда найдет своего покупателя.  Она обладает отменными вкусовыми качествами, высокой обменной энергией, усвояемостью питательных веществ. В сравнении с пшеницей и ячменем кукуруза содержит самое малое  количество сорной примеси. По причине того, что кукуруза содержит минимум клетчатки, ее можно скармливать молодняку в измельченном виде уже с первых дней жизни. Жир  зародыша зерна кукурузы содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот —олеиновой и линолевой, способствующих активному росту.
Шрот и жмых подсолнечника. Жмых подсолнечника это ценный компонент корма, содержащий  30-35% сырого протеина. В шроте подсолнечника  хороший набор аминокислот, в особенности важен  высокий уровень метионина. Эта аминокислота благотворно сказывается на росте и развитии молодняка, является для организма источником серы , а так же незаменим для восстановительно-окислительных  процессов, проходящих  в организме животного. Метионин задействован в образовании  креатина, серина, холина, цистина, играющих важную роль в обмене веществ.  Он нужен для образования оперения у птиц.

Концентрированные корма, кукуруза, овес, ячмень, пшеница, рожь, просо, сорго, горох,кормовые бобы, соя, люпин кормовой, вика, химическийсостав, питательность, полезные свойства

Зерновые злаковые корма

К зерновым злаковым кормам относят кукурузу, овес, яч­мень, пшеницу, рожь, просо, сорго и др.

Кукуруза. По химическому составу зерно кукурузы выделяется среди злаковых кормов высоким содержа­нием углеводов, главным образом крахмала (до 70 %) и жира (до 8 %) с низкой точкой плавления; протеин составляет около 9— 10 %. Кукуруза бедна золой, особенно кальцием (0,05 %), которо­го в несколько раз меньше, чем в зерне овса. Белковые вещества представлены главным образом неполноценным зеином и глютенином. В кукурузе сравнительно мало и витаминов. Перевари­мость питательных веществ высокая. Органические вещества (белки, жиры и углеводы) животные переваривают на 80-90 %.

Из всех зерновых злаковых зерно кукурузы имеет наивыс­шую энергетическую (общую) питательность; коэффициент от­носительной полноценности его равен 1. В 1 кг зерна кукурузы содержится 12,2 МДж обменной энергии для крупного рогатого скота и 13,6 МДж для свиней. При среднем урожае зерна кукурузы 30 ц/га получают более 4 тыс. ЭКЕ.

Зерно кукурузы служит отличным кормом для всех видов сельскохозяйственных животных, особенно в комбинации с бобовым сеном для крупного рогатого скота и овен, а с богатыми белковыми веществами жмыхами и шротами — для свиней и пти­цы. Рациональное использование зерна в кормовых рационах обеспечивает высокую продуктивность животных. Однако при одностороннем кормлении кукурузой из молока молочных коров, особенно при больших дачах, получают масло мягкое; у свиней — излишне мягкое мясо и маслянистое сало. Для получения свини­ны высокого качества следует вместе с кукурузой вводить в раци­он зерновые корма, улучшающие качество сала, как, например, горох, ячмень, шроты и др. Зерно кукурузы пригодно по своему составу и хорошей переваримости и для лошадей, в рационы ко­торых при достаточном количестве протеина кукурузу включают до половины нормы овса.

Нормы скармливания зерна кукурузы зависят от вида, возрас­та, пола животных, структуры рациона и др. Крупному рогатому скоту и свиньям зерно кукурузы скармливают мелкоразмолотым, лошадям и птице — в виде дерти (крупного помола). Надо иметь в виду, что дробленая кукуруза быстро разогревается и портится, поэтому заготавливать ее следует на короткий период (4—6 сут).

Животным, особенно лошадям, скармливают свежеубранную кукурузу в дробленых початках. Початки в среднем содержат до 20 % кочерыжек, состоящих главным образом из клетчатки. Пи­тательность их сравнительно невысокая, но животные съедают их медленнее и лучше переваривают, тем самым усиливая пере­варимость и питательность корма.

В последнее время все большее распространение получают выведенные новые сорта и гибриды так называемой высоколизиновой кукурузы, содержащей до 3,7-4,0 г/кг критической для животных аминокислоты — лизина. Скармливание высоколизиновой кукурузы, например, свиньям при откорме способ­ствует увеличению среднесуточных приростов живой массы на 10 % и более за счет лучшего усвоения протеина кормов всего рациона.

Кукурузное зерно, особенно повышенной влажности, а также початки молочно-восковой и восковой спелости можно силосо­вать в чистом виде и в составе комбинированных силосов для свиней и птицы. Зерно кукурузы — одна из основных частей комбикормов промышленного производства и кормовых смесей, приготавливаемых непосредственно в хозяйствах, для всех видов сельскохозяйственных животных. Нормы включения зерна ку­курузы составляют: для птицы — до 60 %; свиней — 50—60; взрослого крупного рогатого скота — 50, телят — до 25; взрослых овец — до 70, ягнят — до 30; лошадей — до 30; кроликов — до 20 % по массе.

Овес. Наиболее распространенная кормовая зерновая культура. Как кормовое средство имеет большое хозяйст­венное значение. По химическому составу овес отличается бульшим по сравнению с другими зерновыми злаковыми содержанием жира и клетчатки (см. табл. 80). В среднем содержится 85 % сухих веществ, в том числе 10-11% протеина, 4-4,5% жира, 9 — 10% клетчатки, 60-65 % БЭВ и 4-5 % золы. Переваримость органиче­ских веществ составляет около 70 %; энергетическая питательность равна 1. В 1 кг овса содержится 9,2 МДж обменной энергии для крупного рогатого скота и 10.7 МДж для свиней. На химический состав и питательность овса в значительной степени влияет коли­чество удобрений в почве, на которое очень отзывчива эта культу­ра. На почвах, богатых азотом и фосфором (или хорошо удобрен­ных), получают зерно, богатое протеином. Внесение извести уменьшает содержание протеина, жира и пленчатость, но зато по­лучают зерно, богатое крахмалом и высоконатуральное.

На кормовую ценность овса в сильной мере влияет крупность (натура) зерна. Овес в зависимости от натуры подразделяют на три категории: с натурой выше 480 г, средненатуральное — от 420 до 480 и низконатуральное — до 420 г. Не меньшее влияние на обшую питательность овса оказывает пленчатость зерна. У хорошего овса пленки составляют не более 30 % массы зерна, в щуплом и низконатуральном овсе — до 40 %. Пленки содержат много плохо переваримой клетчатки, мало протеина и жира и по общей питательности близки к соломе.

Поэтому овес ценится тем выше, чем меньше в нем пленок. Присутствие большого ко­личества пленок значительно снижает переваримость питатель­ных веществ овса по сравнению с другими зерновыми злаковы­ми. Диетические свойства овса проявляются в большей мере по­сле отделения пленок, поэтому голозерный овес является одним из лучших диетических кормов среди зерновых злаковых.

Зерно овса скармливают всем видам сельскохозяйственных животных. Для лошадей он является стандартным кормом, а в диетическом отношении — незаменимым кормом (ему приписы­вают свойство повышать бодрость). Такая специфическая осо­бенность овса объясняется отчасти содержанием холина (вита­мина В4), которого в 2 раза больше, чем, например, в зерне ку­курузы. Лошадям с хорошими зубами овес обычно скармливают в цельном виде, старым и с плохими зубами плющат для облег­чения разжевывания и переваривания.

Овес — очень ценный корм для племенных животных всех видов: молочных коров, овец, свиней, кроликов, птицы, а также откармливаемых животных; скармливают его и форме дерти (круп­ного помола).

Суточные нормы скармливания овса животным в значитель­ной мере зависят от вида, пола, возраста, продуктивности, рабо­ты, структуры рациона и др. Например, взрослой лошади при тя­желой работе необходимо до 12 кг в сутки.

Зерно овса является одним из основных компонентов комби­кормов промышленного производства и кормовых смесей, приго­тавливаемых непосредственно в хозяйствах для всех видов сель­скохозяйственных животных. Нормы включения: для лошадей — до 60 %, кроликов — до 50, взрослого крупного рогатого скота -до 30, телят — до 15, овец — до 30, свиней — до 20-25, взрослой птицы — до 20 % по массе.

Ячмень. Широко распространенный корм. На урожайность зерна ячменя значительно влияет характер поч­вы. Ячмень более требователен к удобрениям, чем овес, хорошо растет на перегнойных и суглинистых почвах, богатых известью, и хуже — на сухих, песчаных и кислых почвах. В условиях хорошего увлажнения получают более полновесное, но относительно бедное протеином зерно.

По сравнению с овсом ячмень более богат БЭВ, но меньше содержит жира и клетчатки.

Содержание протеина в ячмене сильно варьирует — от 7 до 24%. В среднем в зерне ячменя содержится сухого вещества 85%, протеина 11,3, жира 2,2, клетчатки 4,9, крахмала 48,5, БЭВ 63,8 и золы 2,8 %. Переваримость питательных веществ выше, чем у овса. Органические вещества (протеин, жир, углево­ды) в среднем перевариваются на 89 %. Коэффициент полноцен­ности ячменя равен 0,97. По обшей питательности ячмень пре­восходит овес на 15%. В 1 кг его содержится 10,5-12,7 МДж об­менной энергии и 35 г переваримого протеина. Отличный ячмень должен иметь натуру не ниже 565 г.

Ячмень — удовлетворительный корм для лошадей и молочного скота и отличный для откорма свиней. Тем не менее он может быть единственным зерновым кормом для животных, которые смолоду к нему приучены. У дойных коров при включении ячме­ня в рацион улучшается качество молока и масла. При откорме у свиней качество мяса и сала лучше. Ячмень считают хорошим кормом и при выращивании молодняка.

Ввиду жесткости оболочек ячмень лучше скармливать в виде дерти, муки или плющеным для лошадей. Примерные нормы ис­пользования зерна ячменя в комбикормах и кормовых смесях, приготовленных непосредственно в хозяйстве: для взрослых сви­ней и поросят с 2-месячного возраста — до 70 %, взрослого круп­ного рогатого скота и молодняка с 6-месячного возраста — до 70, взрослых овец и молодняка с 4-месячного возраста — до 50—70, птицы взрослой — до 30 и молодняка — до 15, кроликов — до 35 и лошадей — до 15 % по массе.

Пшеница. Кормовые сорта пшеницы широко используют в кормлении животных. По общей питательности зерно пшеницы уступает только кукурузе, но по содержанию протеина превосходит все другие злаковые. В 1 кг зерна пшени­цы в среднем содержится 1,07-1,37 ЭКЕ и 120 г переваримого протеина.

Зерно пшеницы в виде дерти скармливают всем видам живот­ных. Оно является важным компонентом в большинстве рецептов комбикормов и может входить в состав кормовых смесей, приго­товленных непосредственно в хозяйстве. Нормы включения зерна пшеницы в комбикорма: для взрослой птицы — до 70 % и молод­няка — до 60, свиней — до 30 и при откорме на бекон — до 25, крупного рогатого скота — до 30 и телят до 6-месячного возраста -до 25, овец — до 30, кроликов — до 30 и лошадей — до 5 % по массе.

Рожь. Зерно ржи по питательности и химическому составу почти не отличается от ячменя и приближается к пшенице. Ос­новную массу его составляют БЭВ — более 67 % сухого вещест­ва. В составе зерна в среднем 12 % протеина, в том числе пере­варимого 9,1 %, около 2 % жира и клетчатки; много минераль­ных веществ. В 1 кг содержится 10,3—12,3 МДж обменной энергии, 91 г переваримого протеина и др.

Скармливают всем видам животных в небольшом количестве только в размолотом виде, с осторожностью и после постепен­ного приучения. Крахмал ржи сильно набухает в желудке, что может вызвать расстройство пищеварения и колики.

В состав комбикормов и кормовых смесей зерно ржи вклю­чают в ограниченном количестве: для взрослого крупного рога­того скота — до 20 % и молодняка — до 10, свиней (маток) — до 15 и при откорме — до 20, овец — до 10, взрослой птицы — до 5 % по массе. В стандартные комбикорма для лошадей и кроли­ков зерно ржи не включают.

Просо. По составу и питательности просо мало чем отличается от овса. В 1 кг зерна около 1 ЭКЕ и 76 г переваримого протеина. Переваримость органиче­ского вещества составляет в среднем 81 %. Зерно проса — хоро­ший корм при откорме крупного рогатого скота и свиней, лоша­дям его можно скармливать взамен овса в небольшом количест­ве. Так как зерно проса мелкое, а оболочка очень твердая, то для лучшего переваривания его необходимо молоть.

В состав комбикормов и кормовых смесей просо включают: для взрослой птицы (куры, утки, гуси, индейки) — до 20 %, крупного рогатого скота — до 15 и при его откорме — до 20, сви­ней — до 10 и при откорме — до 15, овец — до 15 % по массе.

Сорго. Ценная кормовая культура в южных регионах. По составу и питательности близка к зерну кукурузы, но несколько богаче протеином и беднее жиром. В  1 кг зерна сорго 10,8—12,4 МДж обменной энергии и 85 г переваримого протеина.

Сорго скармливают всем видам животных в небольшом коли­честве и только размолотым. В комбикорма заводского произ­водства и кормовые смеси хозяйственных рационов для крупно­го рогатого скота, овен, свиней, лошадей и взрослой птицы включают до 20 % сорго по массе.

Зерновые бобовые корма

К этой группе кормов относят горох, кормовые бобы, сою, безалкалоидный люпин, вику, чину и др. Зерновые бобовые от­личаются высоким содержанием протеина, но бедны жиром, за исключением сои. Протеин почти целиком состоит из белков; БЭВ представлены крахмалом. По содержанию минеральных веществ они богаче зерновых злаковых, но в них почти нет ка­ротина. Переваримость питательных веществ сравнительно вы­сокая, но перевариваются трудно и часто при скармливании в больших количествах нарушают пищеварение (пучение кишеч­ника). Вследствие богатства белком зерновые бобовые корма ис­пользуют как добавки к углеводистым кормам рациона.

Горох. Горох — один из лучших бобовый корм для животных. Он имеет преимущество перед другими зер­нобобовыми, так как не содержит вредных веществ, отрицатель­но влияющих на переваримость и использование питательных веществ и здоровье в целом животных.

В нем много протеина и аминокислот. Например, незамени­мой аминокислоты лизина в горохе в несколько раз больше, чем в зерновых злаковых кормах. Переваримость органического ве­щества также высокая и составляет около 87 %. В 1 кг зерна го­роха в среднем содержится 1,2 ЭКЕ, 218 г переваримого протеи­на и 14,2 г лизина.

Горох скармливают всем видам животных. Например, включе­ние гороха в рационы дойных коров (1—2 кг в сутки) приводит к повышению удоев и улучшению состава молока; свиней на от­корме — способствует улучшению качества мяса и формированию плотного зернистого сала. Горох включают в кормовые смеси и для телят при сокращении норм выпаивания цельного молока.

Скармливают горох в дробленом виде (дерть) или размолотым разной  крупности.  Значительно улучшает  использование  питательных веществ животными скармливание в сваренном или за­паренном виде.

Нормы включения гороховой дерти в состав комбикормов и кормовых смесей рационов составляют для крупного рогатого скота: коров и при откорме — до 15 %, телят до 6-месячного воз­раста — до 6, молодняка — 10-15, быков-производителей — до 5; для свиней взрослых — до 15—20, поросят до 2-месячного воз­раста — до 5 и от 2- до 4-месячного возраста — до 10, свиней при откорме — до 20; для птицы взрослой (кур, уток, гусей, индеек) — до 12 и молодняка — до 10 % по массе.

Кормовые бобы. Бобы в качестве кормового средства в последнее время находят все большее распростране­ние как источник протеина (25—30 %). В протеине бобов нахо­дятся все необходимые для организма животных аминокислоты, большая часть которых хорошо растворима и усвояема. Протеин бобов почти на 90—95 % состоит из белка. Переваримость пита­тельных веществ животными достаточно высокая, например, у свиней протеина 84 %, жира 75, БЭВ 88 %.

В 1 кг зерна кормовых бобов содержится 10,8—12,4 МДж об­менной энергии, 227 г переваримого протеина, 16,2 г лизина и др. . Зерно бобов содержит дубильные вещества, вызывающие у животных нарушения пищеварения, поэтому вместе с бобами в состав рациона включают пшеничные отруби и мелассу, оказывающие послабляющее действие на кишечник.

Нормы включения кормовых бобов в состав комбикормов и кормовых смесей рационов составляют: для крупного рогатого скота, кроме быков-производителей и молодняка, до 10 %, для свиней взрослых и молодняка старше 4-месячного возраста до 15, при откорме до 20, для овец до 5, для птицы (взрослой) до 7 % по массе.

Соя. По своей питательности бобы сои сто­ят на первом месте среди зерновых кормов. По содержанию протеина соя превосходит горох и кормовые бобы почти в 1,5 раза. Зерно содержит в среднем 85% сухого вещества, 31,9% протеина, 14,6 % жира, 7,0 % клетчатки, 26,5 % БЭВ, 2,6 % ли­зина и др. Переваримость органического вещества в среднем со­ставляет 85—87%. Коэффициент полноценности равен 0,98. В 1 кг зерна сои содержится 14,7-15,0 МДж обменной энергии и 281 г переваримого протеина.

Зерно сои можно скармливать всем видам животных как бел­ковую добавку при недостатке в кормовых рационах перевари­мого протеина и для сбалансирования рационов по аминокисло­там. В 1 кг сои следующее количество аминокислот, г: лизина 21,1, метионина 4,6,  гистидина 7,6, триптофана 4,3, треонина 12,6, валима 18,0, аргинина 26,6, лейцина 26,2, пзолейцина 17,6, фенилаланина 17,0.

Нормы включения зерна сои в состав комбикормов и кормо­вых смесей рационов составляют для взрослых свиней и молод­няка старше 2-месячного возраста до 15 % и откармливаемых — до 10, для крупного рогатого скота до 10 % по массе. В бобах сои присутствует ингибитор фермента пищеварительного тракта трипсина, который переводит фермент в недеятельное состоя­ние, поэтому перед скармливанием их подвергают термической обработке (варка, пропаривание).

Люпин кормовой. Сладкие сорта люпина (желтого и белого цвета) содержат алкалоиды в незначительных количествах (0,008—0,12%), поэтому их можно скармливать жи­вотным сразу после размола или плющения. Горькие сорта лю­пина синего цвета (алкалоидные) животным скармливать не ре­комендуется, так как их алкалоиды (люпинин и спаржеин) не только вызывают расстройство пищеварения, но и придают горький вкус молоку, маслу и другой продукции.

По содержанию протеина и аминокислот люпин превосходит все другие зернобобовые культуры. В 1 кг люпина в среднем 420 г протеина, 17,2 г треонина, 18,9 г лизина, 4,2 г метионина, 14,1 г гистилипа, 3,8 г триптофана, 18,5 г вали на, 40,0 г аргинина, 31,6 лейцина, 15,5 г изолейцина, 20,6 г фенила­ланина.

Сладкий люпин используют в кормлении животных всех видов в составе комбикормов или кормовых смесей рационов. Нормы включения люпина в комбикорма и рационы составляют: для взрослой птицы (куры, утки, гуси, индейки) — до 7 %, для ре­монтного молодняка свиней от 4- до 8-месячного возраста — до 15, свиней при откорме — до 10, для коров и молодняка крупного рогатого скота от 12- до 18-месячного возраста — до 10, для овец и молодняка старше 4-месячного возраста — до 5 % по массе.

Вика. Наибольшее распространение имеет вика яровая. Служит добавкой для сбалансирования кормовых рационов по протеину и аминокислотам. В среднем в зерне вики до 26 % протеина, в том числе 23 % переваримого. В 1 кг вики содержится следующее количество аминокислот, г: лизина 14,8, метионина 6,8, гиетидина 13,8, триптофана 2,1, треонина 23,5, валина 20,5, аргинина 33,5, лейцина 18,7, изолейцина 14,8 и фе­нилаланина 20.0.

При скармливании в больших количествах оказывает вредное влияние на здоровье из-за содержания в ней синильной кисло­ты, поэтому пику даю; в ограниченных количествах и не всем видам животных.

Комбинированные корма

Комбикорма (комбинированные корма) представля­ют собой однородную смесь измельченных кормовых средств, составленную по определенным рецептам и предназначенную для животных определенного вида и группы. При подборе ингредиентов в комбикорма исхо­дят из требований рационального питания животных и наиболее эффективного использования питательных ве­ществ и энергии всех ингредиентов комбикорма.

Производимые промышленностью комбикорма под­разделяются на полнорационные, комбикорма-концент­раты, белково-витаминные добавки и премиксы, пред­ставляющие собой смесь биологически активных ве­ществ.

Полно рационные комбикорма выпускаются преиму­щественно для птицы, свиней и в ограниченном количе­стве для лошадей. Они содержат все необходимые пи­тательные вещества и могут заменить полный суточный рацион. Полнорационные комбикорма должны отвечать всем требованиям полноценного рациона для животных данного вида, возраста и направления продуктивности (удовлетворять их потребность в энергии и разнообраз­ных питательных веществах — протеине, незаменимых аминокислотах,   витаминах,    минеральных    веществах).

Комбикорма-концентраты составляют основную часть производимых промышленностью комбикормов. Они включают концентраты, по преимуществу зерно, отруби пшеничные, жмыхи, рыбную или мясо-костную муку, травяную муку, а также минеральные соли, ви­таминные препараты и другие биологически активные вещества. Предназначаются такие комбикорма в каче­стве дополнения к основному рациону для животных соответствующего вида и группы. Поэтому при состав­лении рецептов комбикормов-концентратов учитывают, не только вид, возраст и направление продуктивности животных, но и структуру, а также качество основного рациона.

Белково-витаминные добавки включают концентри­рованные корма с высоким содержанием протеина, ми­неральных веществ и витаминов (жмыхи, дрожжи, зер­но бобовых н т. д.), а также препараты витаминов, мик­роэлементы, антибиотики и другие биостимуляторы. Используют их в основном для введения в комбикорма, производимые в колхозах и совхозах на базе собственно­го зернофуража, а также для добавления к рационам, состоящим из зерна и сочных кормов.

Премиксы предназначаются для введения в комби­корма, белково-витаминные добавки и рационы с целью обогащения их биологически активными веществами. В премиксы могут входить витамины, микроэлементы, ферменты, некоторые аминокислоты, антибиотики, антиоксиданты, а также вещества, обладающие лечебным и профилактическим действием.

Для животных каждой группы (поросят-отъемышей, супоросных, подсосных маток, дойных коров и т. д.) разработано по нескольку рецептов комбикормов. В ре­цептах указывается содержание отдельных ингредиен­тов (в процентах) и количество витаминов, микроэле­ментов, антибиотиков и других микродобавок, вводимых в комбикорм (в расчете на 1 т). Рецептам комбикормов для животных разного вида присваивают соответствую­щие номера, при этом вид комбикорма указывают бук­венным литером: ПК — полнорационный комбикорм, К — комбикорм-концентрат, БВД — белково-витаминная добавка, П — премикс. Номер рецепта состоит из двух цифр, из которых первая обозначает вид и производст­венную группу животных, вторая — порядковый номер рецепта в пределах этой группы. Между цифрами номе­ра ставят тире.

Порядок нумерации рецептов комбикормов. Комбикорма для кур— с 1-го по 9-й номер: 1 — куры несушки, 2 — цыплята в возрасте до 30 дней, 3 — молодняк с 31 до 60 дней, 4 — молод­няк с 61 до 120 дней, 5 — бройлеры в возрасте до 30 дней, 6 — бройлеры с 31 до 70 дней, 7 — молодняк кур в возрасте от 121 до 180 дней

Комбикорма для индеек — с 10-го по 19-й номер: 10 — индей­ки-несушки, 11 — индюшата в возрасте до 14 дней, 12 — индюша­та от 15 до 60 дней, 13—индюшата от 61 до 120 дней, 14 —ин­дюшата от 121  до 180 дней.

Комбикорма для уток — с 20-го но 29-й номер: 20 — уткн-иесушки, 21 — утята в возрасте до 30 дней, 22 — утята от 31 до 60 дней.

Комбикорма для гусей — с 30-го по 39-й номер: 30 — гусята в  возрасте от  1  до 20 дней, 31—гусята от 21  до 75 дней.

Комбикорма для прочей птицы (цесарки, голуби) — с 40-го по 49-и  номер.

Комбикорма для свиней — с 50-го по 59-й номер: 50 — поро­сята-сосуны до 60 дней, 51 — поросята-отъемыши, 52 — ремонтный молодняк в возрасте от 4 до 8 месяцев, 53 — матки первого пери­ода супоросности, 54 — матки второго периода супоросности и подсосные, 55 — свиньи, откармливаемые на мясо, 56 — свиньи, откармливаемые на бекон, 57 — хряки-производители.

Комбикорма для крупного рогатого скота — с 60-го по 69-й помер: 60 — дойные коровы, 61—стельные сухостойные коровы, 62 — телята в возрасте от 1 до 6 месяцев, 63 — молодняк от 6 до 12 месяцев, 64 — молодняк от 12 до 18 месяцев, 65 — откар­мливаемый   крупный   рогатый   скот,   66 — быки-производители.

Комбикорма для лошадей — с 70-го по 79-й номер: 70 — ра­бочие лошади, 71—рысистые и спортивные лошади, 73 — лошади на откорме.

Комбикорма для овец — с 80-го по 89-й номер: 80 — матки суягные и подсосные, 81 — молодняк овец, 82 — овцы на откорме.

Комбикорма для кроликов и нутрий — с 90-го по 99-й номер: 91 — нутрии   и   молодняк   кроликов,   92 — взрослые   кролики.

Комбикорма для пушных   зверей — с 100-го   по  109-й   номер.

В качестве примера в таблице 12 приведены рецепты раз­ных комбикормов для свиней, откармливаемых на мясо.

В зависимости от целей использования для живот­ных готовят полнорационные комбикорма, комбикор­ма-концентраты, балансирующие кормовые добавки (белково-витаминные, минеральные и премиксы) и заменители цельного молока.

Полнорационные комбикорма должны полностью (удовлетворять потребность животного в питательных и биологически активных веществах без дополнитель­ного скармливания каких-либо других кормов, обес­печивать высокую продуктивность, сохранность здо­ровья, получение продукции высокого качества и низкие затраты питательных веществ на произ­водство ее единицы. Полнорационные комбикорма в основном используют в птицеводстве и свиновод­стве.

С помощью антибиотиков и кокцидиостатиков он предохраняет цыплят в первый месяц жизни от неблагоприятных санитарных условий содержа­ния и обеспечивает интенсивное увеличение прироста их массы, более быструю оперяемость и лучшую выживаемость. В 56-дневном возрасте цыплята-брой­леры, выращенные на полнорационном комбикорме, достигают массы 1600—1650 г и затрачивают на 1 кг прироста массы 2,3—2,5 кг кормовой смеси. В хозяйствах, где применяют комбикорма с меньшим набором компо­нентов (но в них сбалансировано энергетическое, аминокислотное и витаминное питание) при тех же основных зерновых кормах, затрачивают на 1 кг прироста массы 3,8 кг корма, а сроки выращива­ния цыплят до массы 1600 г увеличиваются до 65— 70 дней.

В комбикормах-концентратах содержание энергии, протеина, витаминов, минеральных веществ, как пра­вило, выше, чем в полнорационных комбикормах.

Балансирующие кормовые добавки представляют собой однородную измельченную смесь, приготовленную из высокобелковых кормовых средств и различных микродобавок (табл. 15).

Белково-витаминные добавки изготавливают в основном на государственных комбикормовых заводах и поставляют в хозяйства для приготовления комби­кормов.

При изготовлении комбикормов в условиях хо­зяйств белково-витаминные добавки включают в за­висимости от состава местного сырья в количестве 5—25%.

Продуктивность животных зависит от обеспечения их организма  всеми необходимыми питательными и биологически активными веществами.

Какое зерно используется для корма животных и птиц. Виды и свойства зерна

Для выполнения рекомендаций Роспотребнадзора по профилактике новой коронавирусной инфекции (COVID-19), указанных в письме от 10.03.2020 г. № 02/3853-2020-2 изменяется график работы базы: работаем пн-пт 09:00 — 18:00, сб 10:00 — 17:00, вс- выходной
ПРИ ПОСЕЩЕНИИ БАЗЫ, А ТАКЖЕ ОФИСА ПРОДАЖ СОБЛЮДАТЬ ДИСТАНЦИЮ МЕЖДУ ЛЮДЬМИ В 1,5 МЕТРА.
ПРИ ОФОРМЛЕНИИ ПОКУПКИ В ОФИСЕ ПРОДАЖ НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ БОЛЕЕ 2-х человек.

Кормовое зерно – это семена или плоды злаковых, бобовых растений, используемые в рационе птицы, мелких животных и крупного скота. Концентрированный корм достаточно легко переваривается, богат полезными микроэлементами. Он может применяться как дополнение к основному рациону летом, или для придания большей питательности зимой.

У нас можно купить зерно следующих видов: 

Продажа зерна востребована среди больших сельских хозяйств или малых фермерств.

Зерновые добавки стоит осторожно вводить в рацион молодняка, беременных или кормящих животных

 

Какие бывают виды зерна, где они применяются

Вид зерна можно определить по классу растений, из которых его получают. Так выделяют основные группы:

• Злаковую. Пшеница, кукуруза, овес, ячмень, сорго, рожь, просо.
• Бобовую. Чечевица, кормовые бобы, соя, фасоль.
• Масличную. Льняные семечки.

Также рассматривают как отдельную категорию подробленное или цельное зерно, применяемое для составления разнообразных по составу или пищевой ценности смесей.

Лен – это диетическая добавка, которая содержит большой процент жира, белка, а так же широкий спектр полезных микроэлементов

Где применяют зерно и для каких животных подходит

Используют фураж разных видов для добавления к повседневному рациону, так и при откорме. Рассмотрим, какие виды зерновых культур можно использовать для кормления:

• Птиц. Для куриц, уток гусей, индюшек допустимы все зерновые культуры.
• Свиней. В рацион добавляют кукурузу, сорго, ячменный размол, зерновые отходы.
• Коров. Можно давать рожь, кукурузу, злаково-бобово смеси.
• Лошадей. Чаще всего используется для питания именно фуражный овес.
• Кроликов. Используют ячмень, пшеницу, овес.
• Коз. Подходят как зерновые, так и зернобобовые смеси

.

 

Таблица: Энергетическая ценность, содержание протеина у разных видов зерновых продуктов

 

Состав, свойства разных видов зерна

Свойства зерна злаковой группы давно оценили фермеры, занимающиеся скотоводством, овцеводством, разведением кроликов, индюков, уток и кур. Это не удивительно, поскольку каждый из типов отличается отменными характеристиками:

 

• • Ячмень. Содержит аминокислоты, очень полезен для пищеварения. Рекомендуется кормящим животным, молодняку для набора качественной массы. Выделяется отменной питательностью. Его энергетическая ценность выше овса на двадцать процентов.

Ячменная пленочная оболочка тяжело усваивается. Перед тем как добавить в рацион, рекомендуется его хорошо измельчить и скармливать живности уже дробленые зерна

• Пшеница. Содержит витамин B. Используют фуражную пшеницу для смесей, в процентном соотношении. Длительное употребление только этого продукта может повлечь вздутие и нарушением минерального баланса.
• Кукуруза. Богата углеводами, каротином, витамином Е. Здесь мало кальция и белка, поэтому при ее употреблении рекомендуется применять также различные концентрированные добавки. Длительное употребление кукурузы, особенно при больших объемах потребления, может привести к ожирению.

Кукурузные зерна можно дробить сразу со стержнями и добавлять в качестве прикорма к другим смесям

• Овес.Содержит пантотеновую кислоту. Она способствует поддержанию тонуса животных и птиц. Кроме того, способна улучшить репродуктивность. Преимущество овса в том, что несмотря на высокую калорийность, его употребление не приводит к ожирению и может повсеместно использоваться для кормления живности как мясной, так и молочной направленности.

Какое зерно самое полезное согласно химическому составу

 

Каким зерном лучше кормить животных

Какое зерно лучше – цельное, дробленое или пророщенное? Все зависит от целей ввода такого корма в рацион. Важно, чтобы все ингредиенты были без сторонних запахов, грибка или плесени.

Кормление пророщенным зерном животных предпочтительно в том случае, если необходимо насытить организм полезными веществами. Когда семена дают ростки, происходит преобразование:

• Белков в аминокислоту.
• Крахмала в солодовый сахар.
• Жиров в насыщенные кислоты.

Такие продукты относятся к легкоусвояемым. Кроме того, в них синтезируются микроэлементы и витамины.

Детальнее о том, какое зерно можно давать определенным животным, расскажут специалисты компании «АгроКорм».

Закажите зерно любым удобным способом

Звоните, мы подберем оптимальный рацион по приемлемой стоимости!

Гречка, или греча – достаточно широко распространенный на территории нашей страны продукт. Она богата бел…

Норма комбикорма определяется для каждого вида животных отдельно. В большинстве своем это зависит от размер…

Питательные свойства семечек подсолнуха очень высоко ценятся в сельском хозяйстве. Энергетическая ценность…

Каким зерном кормить кур — Породы кур

В состав корма для кур входят, в основном, зерновые культуры. При сухом способе кормления несушек или бройлеров кормят специально подготовленными комбикормами. В настоящее время разработано множество рецептов комбикормов для кур. Каждому рецепту комбикорма присваивается определенный кодовый номер.

Ячмень для кур

Еще в Советском Союзе был установлен следующий порядок нумерации рецептов комбинированных кормов для кур:

1. куры-несушки
2. цыплята в возрасте от 1 до 30 дней
3. молодняк птиц от 31 до 60 дней
4. молодняк от 61 до 120 дней
5. бройлеры возрастом от 1 до 30 дней
6. бройлеры от 31 до 56 дней
7. молодняк кур от 121 до 180 дней

ОВЕС

Его скармливают как взрослой племенной птице, так и молодняку. Недостаток этого корма — много пленки, до 30-40% от веса всего зерна. Очень полезен овес цыплятам, но его следует давать в молотом и просеянном виде. Взрослой птице не рекомендуется сыпать овса больше 20% от всего зернового корма дневного рациона. Хорошим считается овес крупный, белый или светло-желтый, сухой. Скармливают его и проросшим.

Овес для несушек

ЯЧМЕНЬ

Птица клюет его менее охотно, чем пшеницу или кукурузу. К ячменю ее лучше приучать с молодого возраста. Но его следует молоть мелко, поскольку твердые оболочки зерна могут вызвать заболевания зоба. Ячмень — хорошее средство при откорме. От него мясо бывает сочным, нежным и вкусным белого цвета. Хороший ячмень — полнозерный и тонкокожий, желтовато-белого цвета, с некоторым блеском. 

КУКУРУЗА

Куры клюют кукурузу

Это ценный корм, который птицы клюют наиболее охотно. В США она входит в состав почти каждого рациона, и ее скармливают как в цельном или крупно дробленом, так и в мелко дробленом виде. Кукуруза богата углеводом и жиром и легко переваривается. Но есть и недостатки: она, например, бедна минеральными веществами, особенно кальцием. Кроме того, ее белок считается неполноценным.

При кормлении кур кукурузой маточного стада во время яйцекладки в теплое время года ее не следует вводить в рацион в большом количестве, чтобы избежать ожирения несушек. В холодную погоду эта опасность уменьшается.

В рацион несушек кукуруза может входить до 50% всего рациона. Из двух сортов кукурузы — белой и желтой — желтая более ценная, поскольку содержит каротин (провитамин А). Опыты, проведенные американцами по сравнению желтой и белой кукурузы, показали, что от желтой всегда получают лучшие результаты при выращивании цыплят. Кроме того, оказалось, что трудно получить хорошие выводы цыплят из яиц кур, зерновой рацион которых состоял, главным образом, из белой кукурузы. 

КОРМИТЬ КУР ЛУЧШЕ ПШЕНИЦЕЙ

Ценный корм для птицы всех видов и возрастов. Скармливают обычно отходы и зерно, не идущее в пищу. Дают как в мучной смеси, так и в виде крупки с частицами большего или меньшего размера в зависимости от возраста птицы; взрослой птице — цельное зерно.

При избыточном скармливании влажная мешанка из пшеничной муки может прилипать к стенкам ротовой полости и внутренней поверхности клюва у молодняка, за чем надо строго следить.

Куры едят пшеницу

ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ

Они богаты белками, почему их и вводят в рационы, бедные белками, но богатые крахмалом, например, при скармливании птице картофеля, кукурузы и пр. Однако при больших нормах бобовых птица трудно их переваривает. 

СЕМЕЧКИ ДЛЯ КОРМЛЕНИЯ КУР

Из них чаще всего скармливают подсолнечниковое семя, а также отходы его в виде жмыха и шрота. Семена в цельном виде богаты белками и жиром и могут входить в рацион только как добавление к основному зерновому корму. В цельном виде их скармливают редко, например, при линьке птицы, для более быстрого роста пера. Обычно же эти семена используют в виде отходов маслобойной промышленности. 

ПОДСОЛНЕЧНИКОВЫЙ ЖМЫХ

Особо полезен птице тот, который производят из ошелушенных семян. Подсолнечниковый шрот лучше жмыха, так как содержит больше белка и меньше жира.  

КОРНЕПЛОДЫ ДЛЯ КУР

Птице скармливают свеклу, турнепс, брюкву, морковь. В питательных веществах корнеплодов преобладают углеводы, минеральных же элементов очень мало, особенно кальция и фосфора. Свекла бедна каротином, но морковь, особенно ярко-красная, содержит его много, что делает ее ценной при выращивании молодняка.

ПОЛЕЗНА ЛИ МОРКОВЬ ДЛЯ КУР

Морковь и курица

Из научных опытов выяснилось, что красная морковь в количестве 7,5% рациона вполне может заменить 1,5% рыбьего жира, как источник витамина А. Морковь можно давать птице в высушенном и разиолотом виде в составе мешанок. Курам-несушкам сырой моркови дают в день на голову 25-30 г, а сушеной 6-8 г. 
Корнеплоды лучше скармливать птице в сыром виде, можно и неразмельченными. Их натыкают на деревянный штырь (на высоте 0,5 м от пола), разрезав пополам, и птица клюет в течение дня по желанию. Свеклу потребляют больше для гусей и уток. 

КАРТОФЕЛЬ В МЕШАНКУ КУРАМ

Он беден белками и минеральными веществами, но богат крахмалом. Картофель питательнее корнеплодов. Зимой он заменяет зеленые корма и часть зернового корма. Птица клюет его очень охотно и хорошо переваривает. Впрочем, при больших нормах он может вызвать у нее понос.

В мешанки с картофелем часто вводят отруби, которые придают им рыхлость и рассыпчатость, иначе они были бы слишком клейкими. Зимой вареный картофель при приготовлении мешанки замешивают еще неостывшим. На 1 курицу в день можно давать по 40-50 г картофеля, причем следует начинать с 10 г. Если его вводят в рацион много, добавляют еще соли кальция и фосфора (известь, костную муку), учитывая бедность ими картофеля. 

МОЖНО ЛИ КОРМИТЬ КУР КАПУСТОЙ 

Можно ли кормить кур капустой

Ее листья могут использоваться как сочный корм. Куры клюют ее очень охотно. Цыплятам надо давать капусту измельченной, потому что цельные листья им клевать трудно. В капусте много витамина В и меньше каротина. Для 50 кур достаточно в день одного кочана весом 0,5-0,7 кг. Его подвешивают на веревке на высоте 30 см от пола.

НУЖНО ЛИ КОРМИТЬ КУР ХВОЙНОЙ МУКОЙ

Хвойная мука полностью натуральный продукт, производимый из хвои ели и сосны: хвоя просушивается и измельчается в муку. Она служит отличным средством для профилактики большого ряда заболеваний кур несушек, цыплят и бройлеров. Имеет длительный срок хранения — 2 — 2,5 года. Наличие в ее составе легко ферментируемых углеводов благотворно влияет на физиологическое состояние кур, повышает их продуктивность и улучшает выводимость цыплят.

Хвойная мука — незаменимый натуральный и бюджетный препарат для профилактики авитаминоза у кур, а также респираторных заболеваний и различных кишечных инфекций. В ее составе содержится более 340 мг каротина на 1 кг сухой муки. Хвойная мука богата витаминами группы В, С, Е, К и другими микроэлементами.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В 1кг ХВОЙНОЙ МУКИ

• витамин В1 — от 13 до 19 мг,
• витамин В2 — от 5 до 7 мг,
• В3 — от 20 до 28 мг,
• ценный витамин В6 — 1,5 — 2,5 мг,
• редкий витамин Н — до 0,15 мг,
• витамин РР — от 142 до 160 мг,
• витамин К — от 29 до 31 мг,
• полезный витамин Р — более 2300 мг,
• кобальт, железо, марганец и другие минеральные вещества;
• аминокислоты, в том числе и незаменимые;
• сахар, глюкоза, фруктоза, пектиновые, дубильные вещества, кобальт, медь, марганец, цинк, железо.

По содержанию витаминов группы В, хвойная мука превосходит пророщенное зерно и даже не уступает люцерне. Она содержит хлорофилл и ксантофилл, которые играют важную роль в обмене веществ, а также большое количество фитонцидов, предохраняющих животных от кишечных заболеваний.

Эффективность кормления: кукуруза сухая или влажная?

Юрий Сивов, КЦ АВМ:

«Существует две формы кукурузного крахмала — аморфная и кристаллическая. Аморфная расщепляется в рубце, кристаллическая проходит транзитом через рубец и расщепляется в тонком кишечнике под действием ферментов поджелудочной железы.

В сухом зерне практически весь крахмал кристаллический, в корнаже около 30% крахмала находится в аморфной форме. Однако при хранении крахмал в корнаже постепенно трансформируется — из аморфного состояния в кристаллическое.

Если в рационе вы используете только сухую кукурузу, то к нему следует добавлять компоненты, содержащие легко расщепляющийся в рубце крахмал — пшеницу и ячмень. А это значит, что будем использовать более дорогие корма. Пшеница и ячмень хоть и фуражные корма, но все равно дороже кукурузы.

Производители молока из США не используют в рационах пшеницу и ячмень. Обычно их рационы содержат кукурузный силос, сенаж или силос люцерны и различные отходы пищевой промышленности. Именно последние и удовлетворяют потребность коров в легко расщепляющихся крахмалах. Это может быть апельсиновая цедра, яблочный или томатный жом. Но в Украине их нет в достаточном количестве, поэтому мы вынуждены использовать пшеницу или ячмень. Конечно можно добавлять свекольный жом, но засилосованый жом трудно хранить.

Сухая кукуруза — это затраты на сушку, поэтому ее себестоимость увеличивается. Хранение влажного зерна в рукавах или траншеях придумали для того, чтобы удешевить кормопроизводство. В Украине есть немало предприятий, которые проблему легкорасщепляющихся неструктурных углеводов решают благодаря жомовым. Есть и такие, и их также немало, которые не могут этого себе позволить, поэтому используют пшеницу или ячмень.

Что касается сухого зерна и фракции помола, то сухую кукурузу нужно перемалывать в муку для того, чтобы хоть какая-то доля крахмала стала расщепляемой. А если сухое зерно сочетают с ячменем и пшеницей, то его можно не перемалывать, а сделать из него крупу. Влажная кукуруза измельчается перед закладкой на хранение. Ее крахмал со временем меняется: с аморфной формы переходит в кристаллическую.

Корм будет более эффективным? Нет разницы, какую кукурузу скармливаете, коровы будут давать молоко. Но при использовании сухого зерна себестоимость производства молока растет.

Если сравним с другими странами, то, например, в Калифорнии (США) фермеры вообще не сушат кукурузу принудительно. В этом регионе погодные условия способствуют тому, что зерно высыхает еще в поле, поэтому нет затрат на транспортировку и досушивание. Влажное зерно здесь заготавливать нет смысла. Кроме того, фермеры используют апельсиновую цедру. В штате Висконсин погодные условия похожи на те, что на севере Украины, поэтому зерно нужно сушить. Все зависит от региона.

Приходится слышать, что заложенная влажная кукуруза будет поражена плесенью. Если ее правильно заложить, то нет. Сухая кукуруза так же может быть поражена грибками.

А еще американцы рекомендуют использовать кукурузный силос только после 4 месяцев хранения. Этому есть объяснение: в первые месяцы корм содержит большое количество расщепляющегося крахмала и он должен трансформироваться в кристаллическую форму. Если в рационе много быстрорасщепляющегося крахмала, то он разрушает микрофлору рубца. Мы даже можем убить корову. А когда его недостаточно, мы не получаем рубцового протеина, жира — ценных продуктов, которые производит микрофлора рубца.

Что касается байпасного крахмала и белка в рационе коров. Годового удоя 6 тыс. л можно добиться и без них. Если другие животные или птица с самого начала «заряженные», чтобы выдержать удар по печени, то коровы нет. Например, коровы голштинской породы вообще не способны бороться с плохим рационом. По своей природе корове не нужен байпасный белок, потому что она сама его синтезирует. Если рассчитываем на высшую продуктивность, тогда надо балансировать рацион и включать байпасные источники».

---

Ральф Вард, основатель и руководитель лаборатории Cumberland Valley Analytical Services (CVAS):

«Влажная кукуруза содержит столько же крахмала, сколько и сухая. Однако эти корма значительно отличаются по скорости расщепления крахмала в рубце.

Байпасный крахмал не является целью нашей системы кормления. Обычно мы заинтересованы в том, чтобы получить максимальное количество расщепляющегося в рубце крахмала, но чтобы не перегрузить рубец общим крахмалом.

Наш подход к скармливанию сухой обмолоченной кукурузы заключается в том, чтобы размолоть как можно мельче.

Считаю, что выбор между влажной или сухой кукурузой — это больше вопрос экономики хозяйства. Если есть кормохранилища для хранения корма, то использование влажной кукурузы является экономически целесообразным. Важно закладывать влажную кукурузу с соответствующим уровнем влаги. Если кукуруза имеет слишком высокий уровень влаги, это может привести к чрезмерному расщеплению в рубце, тем более, если она является единственным источником крахмала на ферме. Если кукуруза слишком сухая, то будут проблемы с ее ферментацией и качеством при хранении.

По моему мнению, скармливание влажной или сухой кукурузы существенно не влияет на производство молока. Все зависит от того, как в рационах балансируются доступные источники крахмала.

Использование влажной кукурузы по сравнению с сухой лущеной в США зависит от нескольких факторов. Если в хозяйстве есть достаточно земли для выращивания кукурузы и возможности собирать урожай, то ее заготавливают на ферме как влажную кукурузу. Засушливые регионы имеют большие издержки производства на гектар и обычно используют сухую кукурузу, импортируемую в регион».

---

Рэнди Шейвер, Университет штата Висконсин:

«Количество крахмала одинаково как в сухой, так и во влажной кукурузе, если она обмолоченная. Если влажная кукуруза содержит стержни, тогда содержание крахмала будет меньше по сравнению с сухой кукурузой. В снепледже (корм, содержащий зерно, стержни и листовую обертку) содержание крахмала значительно ниже по сравнению с сухой кукурузой (см. таблицу).

Количество байпасного крахмала зависит от влажности «влажной» кукурузы, размера частиц, продолжительности хранения в силосной яме или другом хранилище перед скармливанием. В сухой кукурузе количество байпасного крахмала от размера частиц при измельчении (мы советуем 500 микрон для общего смешанного рациона). Влажная кукуруза более переваримая в рубце по сравнению с сухой.

	Влажная обмолоченная кукуруза	Влажная кукуруза со стержнями	Снепледж
Кукуруза,%	100	84−94	75−80
Стержень,%	0	10−16	10−15
Листовая обертка,%	0	0	5−10
Сырой протеин,%	9,5	9	8,5

Эффективность скармливания кукурузы зависит от состава общего смешанного рациона. Если в рационе большое содержание травяного/бобового силоса, то лучше использовать влажную кукурузу. Если рацион содержит кукурузный силос, то лучше добавлять сухую кукурузу.

В США при выборе между сухой и влажной кукурузой учитывают себестоимость корма, наличие земли для выращивания кукурузы. Например, при заготовке влажной кукурузы мы не тратим средства на сушку. Кроме того, влажная кукуруза при сборе стоит дешевле, чем сухая на элеваторе».

---

Херб Бухольтц, Университет штата Мичиган:

«На мой взгляд, единственным преимуществом использования кукурузы с высоким содержанием влаги является отсутствие затрат на сушку. Влажную кукурузу необходимо собирать с содержанием влаги от 24 до 33% (от 76 до 66% сухого вещества). Часто в штате Мичиган кукуруза долго остается в поле, поэтому быстро высыхает и становится слишком сухой для заготовки как сочный корм. Тут ничего не поделаешь, разве что заготовить ее как сухую.

При заготовке влажной консервированной кукурузы основное внимание должно быть на влажности. Слишком влажная кукуруза очень быстро переваривается и может вызвать проблемы с пищеварением у скота. Если ее собрали слишком сухой, кукуруза плохо хранится, быстро портится, плесневеет. Перед закладкой влажную кукурузу нужно обработать. Обычно ее плющат. Если измельчить слишком мелко, это может привести к расстройству пищеварения и даже ацидозу, уменьшить потребление корма.

Влажную кукурузу следует хранить в силосной яме с бетонным полом и стенами, плотно утрамбовав трактором (так же, как и кукурузный силос), массу надо качественно накрывать пленкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и воды.

Преимущества сухой кукурузы в том, что ее можно хранить в любом сухом месте. Ее можно измельчать до желаемого размера. Если нутриционист решил изменить степень измельчения, это легко сделать.

Недостаток сухой кукурузы — затраты на ее высушивание.

Многие Мичиганские фермеры используют влажную кукурузу, но сейчас значительно меньше, чем 5−20 лет назад. Основная причина в том, что сегодня кукурузный силос является основным грубым кормом в рационе и все меньше используется люцернового силоса. Около 2/3−¾ грубого корма в рационе составляет кукурузный силос и ¼−1/3 — люцерны. С одного гектара можно получить более СВ кукурузного силоса, чем люцернового.

Поскольку кукурузный силос является основным грубым кормом, и в нем также содержится зерно влажной кукурузы, поэтому, конечно, лучше скармливать сухую кукурузу, чем влажную.

Сухая кукуруза переваривается медленнее по сравнению с влажной, что позволяет скармливать ее больше».

Milkua.info

Состав зернового корма | Деревенская жизнь

Мы держим животных и птицу, ради продукции, которую мы от них получаем. Кормление сельскохозяйственных животных влияет на продуктивность наибольшим образом. Всем известно, что кормление должно быть правильным, то есть рациональным и полным. А для того, чтобы обеспечить правильное кормление необходимо знать состав корма.

Но важно не только накормить, но и получить наибольшую прибыль при наименьших затратах, то есть добиться рентабельного производства. Эти задачи — накормить и сэкономить — вполне решаемы, надо просто знать все о кормах, их составе и влиянии на организм животного.

В этой статье мы об этом и поговорим, а точнее – о составе злаковых кормов.

Зерновые корма

Зерновые корма имеют наиважнейшее значение для полноценности рациона. В зерновых много кальция, но мало фосфора; большое количество витаминов В и Е, но мало витаминов С и D.

В зерновых содержится переваримый протеин (от 7 до 15%), углеводы, витамины.

Овес: содержит наибольшее количество клетчатки и жира — это:

10-15% клетчатка;

8-15% белков;

4-5% жиров.

На кормовую ценность овса оказывает влияние его размер и количество пленок в зерне. Пленки содержат большое количество непереваримой клетчатки и снижают ценность овса.  Норма — не более 30% пленок.

Очищенный от пленок овес является диетическим продуктом. Овес богат витамином В4 — холином.

Это ценный корм для всех видов животных и птицы. Особенно для лошадей. Количество овса для работающей лошади может быть доведено до 12 кг.

Овес дают как в целом виде, так и в молотом, и в виде дерти, так же он входит в состав комбикорма, пожалуй, как основной его элемент. Недостаток овса проявляется только при кормлении свиней — ухудшая качество сала. Сало приобретает рыхловатую структуру и немного желтый цвет, поэтому его следует убрать из рациона свиней за месяц до забоя.

Питательность килограмма овса принято считать за 1 кормовую единицу (КЕ).

Примерные нормы овса при кормлении животных таковы:

• лошади — до 60%,
• кролики — до 50%,
• взрослый КРС — до 30%,
• телята— до 15%,
• овцы — до 30%,
• свиньи — до 20-25%,
• взрослая птица— до 20% по виду и массе).

Кукуруза: богата легкопереваримыми углеводами, поэтому она хороший источник энергии. В кукурузе много жиров. Богата она крахмалом. Протеина в кукурузе около 9-10%. Бедна кальцием его содержание всего 0.05%, золой и белком.  Кукуруза способствует ожирению, так как имеет наибольшую энергетическую питательность по сравнению с остальными злаковыми. Она усваивается на 80-90%, это очень высокий показатель.

Питательность 1.33 КЕ

Кормление кукурузой при правильном ее сочетании с другими видами кормов — дает очень хорошие результаты.

Для КРС  и мелкого рогатого скота кукурузу хорошо сочетать с бобовым и сеном; для свиней и  птицы — со шротом, ячменем  и жмыхами.

Избыток кукурузы приводит к ожирению. Кроме того к понижению качества сала у свиней, а так же влияет на качество масла у коров.

Дробленая кукуруза, а так же кукурузная мука — скоропортящийся продукт и приготавливать ее на продолжительный срок не рекомендуется. Срок хранения кукурузной муки 4-6 дней.

Скармливать кукурузу следует в молотом виде. ЕЕ можно силосовать вместе в початками молочной спелости. Кукуруза входит в состав комбикорма, ее содержание зависит от назначения комбикорма.

Количество содержания кукурузы в комбикорме примерно следующее:

• Птицы всех возрастов — до 60%,
• свиньи — до 50-60%,  взрослый КРС— до 50%,
• телята — до 25%,  взрослые овцы — до 70%,
• ягнята — до 30%,  лошади — до 30%,
• кролики — до 20% (по массе).

 

Пшеница:

Пшеница это очень ценный корм для животных. В ней от 9 до 13% белка. оболочка пшеницы богата витаминами группы В. По питательности пшеница стоит на втором месте после кукурузы. По содержанию протеина — ей нет равных.

В пшенице содержится 1.27КЕ и 120г. переваримого протеина на 1 кг. Поэтому пшеницу обязательно нужно включать в рационы всех видов с/х животных и птицы. В зимнее время кормление пшеницей дает животным дополнительное тепло.

Лучше всего использовать пшеницу грубого помола.

Содержание пшеницы в кормах примерно следующее:

• свиньи — до 25% .
• крупный рогатый скот — до 30%,
• телята до 6-месячного возраста — до 25%,
• овцы — до 30%,
• кролики — до 30%,
• лошади — до 5% (по массе).

 

Рожь 

По своей питательной ценности рожь близка к пшенице.

В составе ржи содержится  протеин — 12%, в том числе переваримый  — 9%, жир и клетчатка по 2%.Энергетическая ценность 1.15 КЕ.

 

Скармливать рожь можно только в небольшом количестве, так как она очень богата крахмалом, который, разбухая в желудке, вызывает кишечные расстройства.

Примерные нормы в рационах:

• КРС — 20%,
• телята — 10%,
• овцы, козы — 10%,
• свиньи откормочные — 20%, свиноматки — 15%,
• птица — до 5% в зависимости от вида и массы.
• Кроликам и лошадям рожь не дают.

 

Просо

Просо по своему составу мало, чем отличается от овса. В нем так же содержится 1КЕ и 76г.переваримого протеина на 1 кг.

Переваримость проса составляет 81%

Просо — отличный корм для КРС и свиней на откорме. Так же им можно частично заменить овес лошадям.

Просо дают в молотом виде, несмотря на то, что оно мелкое — так как оболочка у зерна очень твердая.

В состав кормов просто включают в таких пропорциях:

• КРС — до 15%,
• мелкий рогатый скот — до 15%,
• свиньи — до 10-15%,
• птицы всех видов — до 20% в зависимости от вида и массы.

 

Сорго

Сорго чаще используется в южных районах. Это очень ценный корм. По составу оно близко к кукурузе —  содержит больше протеина и меньше жиров, чем «царица полей».

В сорго 1.19 КЕ и  85 г. переваримого протеина.

Сорго дают скоту только в молотом виде. Нормы сорго в рационах примерно 20% для любого вида животных и птицы.

Кукуруза, как предшественник для озимой пшеницы

Фермеры стремятся к высокой рентабельности, поэтому сеют культуры, которые дают максимальную финансовую отдачу. На сегодня самыми рентабельными культурами являются подсолнечник, соя и кукуруза. Севооборот многих хозяйств состоит из 3-х, в лучшем случае 5 культур. Поэтому кукуруза, как предшественник для озимой пшеницы, не редкость. О ней, о кукурузе в качестве предшественника для озимой пшеницы, и пойдет сегодня речь.

Никакой агроном не скажет вам, что сеять пшеницу после кукурузы — это хорошо. Безусловно, кукуруза — не самый лучший предшественник для озимых зерновых. Но так бывает в современном мире. Кто-то не хочет сеять пшеницу после подсолнечника ClearField. Кто-то подсолнечник вообще не выращивает. А кто-то вообще не понимает в чем разница…

Итак, посев озимых зерновых по кукурузе случается и бывает. А раз уж он бывает, давайте разберемся, когда, как и что надо делать с кукурузой и как лучше сеять озимую пшеницу, чтобы получить хороший урожай.

 

Кукуруза, как предшественник в традиционной технологии

В традиционной технологии поле после кукурузы нужно механически готовить к посеву. Кукуруза оставляет на поле много растительных остатков. Сначала их нужно измельчить жаткой или специальным агрегатом – измельчителем, мульчевателем. Жатка измельчает только то, что выше среза, который делает комбайн при уборке кукурузы. Измельчитель работает лучше, т.к. дробит растительные остатки мельче и перемалывает все растение целиком до почвы.

Затем растительные остатки надо «заделать» в почву дисковой бороной. Количество обработок зависит от урожайности. Возможно потребуется обработка в «два следа». А затем поле нужно культивировать. При обработке образовывается «замес» из почвы и растительных остатков. В такой «замес» сеять очень сложно, практически невозможно. Кроме того, при обработке теряется драгоценная влага, а в данном случае подготовки под озимый посев еще и драгоценное время.

Попытки НЕ обрабатывать поле и сеять напрямую неприспособленными для этого сеялками всегда заканчиваются плачевно. Все сеялки для традиционной и минимальной технологии, а также большинство сеялок прямого посева, неспособны справиться с толстым слоем растительных остатков кукурузы. Для прямого посева по кукурузе необходима сеялка способная разрезать «подушку» из 8-12 тонн растительных остатков.

В традиционной технологии использование кукурузы как предшественника для пшеницы затруднительно

 

Кукуруза, как предшественник в технологии Ноу-тилл

Если в хозяйстве применяется технология Ноу-тилл или используется прямой посев, то отсутствует временной «лаг» — задержка посева из-за необходимости произвести обработку почвы. Фермер сразу же после уборки приступает к посевной, не тратя времени на дискование и не теряя драгоценной влаги. Еще немаловажным преимуществом применения прямого посева сеялками для ноу-тилл есть то, что идет экономия топлива при уборке, так как не проводится измельчение растительных остатков кукурузы. Также нагрузка на комбайн идет меньше — увеличивается ресурс самого комбайна и уменьшаются затраты на ремонт.

В зимний период растительные остатки кукурузы надежно, как шубой, защищают посевы пшеницы от морозов. При отсутствии снежного покрова, ветер в сочетании с низкими температурами оказывает крайне негативное воздействие на посевы озимых. Эта «шуба» из растительных остатков на поверхности поля снижает скорость и силу ветра. Даже при малоснежных и холодных зимах покров из остатков кукурузы дает шанс пшенице успешно перезимовать.

Кукуруза – эффективный инструмент снегозадержания

Эффект снегозадержания – еще один плюс кукурузы как предшественника для озимой пшеницы. Корневища и стебли кукурузы работают, как ловушка для снега — предотвращают сдувание и задерживают снег, который приносит ветер с соседних полей. Наверное, излишне напоминать о влиянии высоты снежного покрова на температуру почвы на глубине залегания узла кущения. Добавьте сюда еще толщину покрова из растительных остатков.

Растительные остатки кукурузы разлагаются медленно. Они защищают почву от перегрева на протяжении всего периода вегетации пшеницы. Почва не так быстро теряет влагу. Особенно это важно в весенне-летний период при суховеях и высоких температурах.

Прямой посев делает кукурузу простым и понятным предшественником под озимые

 

Особенности кукурузы в роли предшественника под озимые

Выбирайте гибрид кукурузы, который освобождает поле не позднее середины рекомендованных для данной зоны сроков посева озимой пшеницы. Обычно это среднеранние гибриды. Посев выбранного гибрида производите первым.

Поле будет гарантированно чистым от сорняков, если два раза обработать его гербицидами за период вегетации кукурузы. Подробнее о защите посевов кукурузы от сорняков читайте статью: Кукуруза по Ноу-Тилл: как обеспечить чистоту посевов от сорняков?

В Западных и Северных областях Украины, если не набирается сумма эффективных температур, возможно понадобится десикация.

Лучше убирать кукурузу жаткой, которая срывает только початок. Стебли при этом остаются нетронутыми. Отключите измельчители на жатке – мелкие кусочки растительных остатков негативно влияют на качество посева.

Сейте сразу после уборки. Лучше в тот же день. Вы сэкономите время и, самое главное, влагу. Посев выполняется по диагонали. Если растительные остатки распределены равномерно, то угол диагонали может быть любой. Если же комбайн оставил валок – направляйте трактор так, чтобы сошники сеялки проходили как можно меньшее расстояние по валку.

Прямой посев пшеницы после кукурузы — это просто и выгодно

Готовиться к посеву культуры надо еще при выращивании предшественника

 

Таким образом, мы выяснили, что коль уж сложились так обстоятельства в севообороте, что надо сеять озимые после кукурузы, то применение такого агроприема, как прямой посев — это проверенный и надежный инструмент в руках грамотного агронома. Ключевыми факторами успеха будут правильно подобранный гибрид, грамотная уборка кукурузы и качественный посев специализированной сеялкой прямого посева.

Прямой посев озимой пшеницы после кукурузы — это отличный агроприем в самых разных агротехнологиях, но основные выгоды применения такого агроприема совсем рядом — в использовании технологии Ноу-тилл. Данная технология дает возможность не тратить время и деньги на обработку почвы, а сеять сразу после уборки. Обо всех принципах и преимуществах Ноу-тилл Вы можете детально узнать на страницах нашего блога.

Используйте прямой посев пшеницы после кукурузы с сеялками для ноу-тилл — экономьте время, деньги и ресурсы. Хороших Вам урожаев и сбалансированных севооборотов.

 

Хотите узнать больше о Ноу-Тилл технологии — подпишитесь на рассылку здесь.

 

Понравился материал?
Не забудьте поделиться с друзьями, нажав на кнопку вашей социальной сети
[easy-social-share]

Чтобы задать вопрос или оставить отзыв —
нажмите сюда

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

  Читайте также

Пищевая ценность

пшеницы по сравнению с кукурузой

Пшеница и кукуруза не так однозначны, как вы думаете. Они помечены как углеводы, потому что в основном это то, что они содержат, но у обоих растений есть и другие важные питательные вещества. Возможно, вы не захотите питаться исключительно пшеницей или кукурузой, но они могут быть частью хорошо сбалансированной диеты.

Янтарные волны зерна

Попробуйте пройти весь поход в продуктовый магазин, не покупая пшеницу или кукурузные продукты — вы быстро поймете, что многие продукты содержат пшеницу или кукурузу или их производные, такие как мука и кукурузный сироп.

Они оба являются основным продуктом западной диеты не зря: они дешевы, их легко выращивать в больших количествах, и они питательны. Если вы проедете через среднюю Америку, вы увидите волны кукурузных и пшеничных ферм, которые дадут вам представление о важности и распространенности этих растений.

Кукуруза используется во многих продуктах, но ее можно есть без обработки. Просто возьмите початок спелой кукурузы и отварите или приготовьте на гриле, чтобы ядра внутри стали мягкими. Добавьте немного оливкового масла, соли и перца, чтобы получился вкусный гарнир.

Пшеница, с другой стороны, не предназначена для употребления в пищу в одиночку. Его нужно как-то обработать, чтобы семена превратились в нечто съедобное. Обычно его перемалывают в муку и используют для изготовления таких продуктов, как хлеб.

Пищевая ценность кукурузы

Если съесть початок кукурузы, получится примерно:

• 58 калорий
• Жир 0,5 г
• 14 граммов углеводов
• 2 грамма протеина
• 2 грамма клетчатки
• 3 грамма сахара
• Калий 160 грамм

Имейте в виду, что кукурузный початок может иметь разные формы и размеры , что меняет характеристики питания.В любом случае кукуруза в основном состоит из углеводов, а также немного клетчатки и белка. Также есть небольшое количество витаминов А, С и некоторых витаминов группы В. Минералы, такие как железо, магний и медь, также встречаются в небольших количествах.

Подробнее: Какова пищевая ценность кукурузы?

Пшеница и ягоды пшеницы

Стебли пшеницы дают семена, называемые ягодами пшеницы. Эти маленькие семена собирают, а затем перерабатывают в такие продукты, как мука.Семена состоят из трех отдельных частей: отрубей, эндосперма и зародышей.

Раковина: пшеничные отруби

Отруби — это самая внешняя оболочка. Разница между цельнозерновой мукой и белой обработанной мукой заключается в этой оболочке. В цельнозерновых продуктах используется скорлупа, а белая мука выбрасывается.

Отруби, как защитный слой семян, должны быть прочными. Это означает, что он содержит много клетчатки. Клетчатка — это одна из форм углеводов, но она не очень полезна с точки зрения энергии для вашего тела.

Это на самом деле трудно переваривать, из-за чего чувствуешь себя сытым быстрее. У вас меньше шансов переедать, если вы чувствуете себя сытым, поэтому клетчатка важна, если вы пытаетесь сбросить или сохранить вес. Клетчатка также помогает пищеварительной системе.

Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в Журнале Академии питания и диетологии, женщинам следует стремиться к потреблению 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — 38 граммов. Однако, вероятно, вам нужно потреблять больше, потому что, согласно исследованию, только около 5 процентов американцев потребляют дневное количество клетчатки.

Подробнее: Информация о питании отрубей пшеницы

Обработанная и необработанная мука

Цельнозерновые продукты содержат клетчатку, потому что они включают каждую часть ягод пшеницы. Однако во многих зерновых продуктах используются не все семена. Обработанный белый цветок не содержит внешней оболочки и, следовательно, лишен клетчатки.

В ста граммах белой муки содержится:

• 333 калории
• Белка 10 г
• 77 грамм углеводов
• 3 грамма клетчатки

В то время как в 100 граммах необработанной цельнозерновой муки содержится:

• 321 калория
• 2 грамма жира
• 14 граммов протеина
• 71 грамм углеводов
• 11 грамм клетчатки

В необработанной цельнозерновой муке больше клетчатки, потому что в нее входит скорлупа.Также в необработанной муке больше белка. Обработанная белая мука содержит больше калорий по весу, чем необработанная. В нем также больше углеводов.

Кукурузная мука против пшеничной муки

Существует также разновидность кукурузной муки, известная как кукуруза . По текстуре и вкусу кукурузная мука отличается от пшеничной, а кукуруза не может заменить муку в рецептах. Однако вы можете приготовить крахмалистые блюда, например кукурузный хлеб с кукурузой. Если у вас непереносимость глютена, можно есть кукурузную муку, которая, по крайней мере, позволяет есть выпечку.

В ста граммах кукурузной муки содержится:

• 379 калорий
• Белка 10 г
• Жир 5 грамм
• 75 грамм углеводов
• 7 граммов клетчатки

Кукурузная мука находится между необработанной и обработанной мукой с точки зрения пищевой ценности. В нем больше калорий, что может быть связано с большим количеством жира. Обе формы муки содержат незначительное количество витаминов и минералов.

Пищевая ценность попкорна

Кормление кукурузы немного отличается в зависимости от типа кукурузы, которую вы едите.В попкорне используется особый вид кукурузы, который лопается при нагревании, потому что в семенах есть следы воды. Попкорн — это особый тип ядра, на самом деле это цельнозерновая кукуруза. По данным Popcorn.org, одна порция попкорна может дать вам 70 процентов от рекомендуемой суточной нормы цельного зерна.

Если вы выложите ядра на плиту с небольшим количеством оливкового масла, пищевой ценностью на 1 стакан станет:

• 40 калорий
• Жир 1,5 г
• 6 граммов углеводов
• 1 грамм протеина
• 2 грамма клетчатки

В попкорне выше соотношение клетчатки и углеводов по сравнению с кукурузой в початках.Добавленная клетчатка поможет вам почувствовать себя сытым и сократит количество еды, которую вы хотите съесть.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это подсластитель, изготовленный из кукурузного крахмала. Согласно статье Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, когда кукурузный крахмал обрабатывается и расщепляется, он превращается почти в 100-процентную глюкозу.

Затем сироп добавляют в такие продукты, как сода, конфеты и даже некоторые соки. В одной чайной ложке содержится 16 калорий, как и в сахаре.В кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы нет других питательных веществ, что делает его вредным для здоровья в больших количествах. Ваше тело получает сахар и калории, но не получает дополнительных питательных веществ, что может привести к увеличению веса.

Кукуруза не так полезна, как другие цельнозерновые или овощи? : Спросите доктора Гурмэ

Кукуруза не так полезна для вас, как цельнозерновые или другие цельнозерновые продукты?

Я не уверен, откуда она взялась, но у меня есть идея, что кукуруза относится к другим цельнозерновым культурам в некоторой степени, как картофель — к другим овощам, т.е.э., не так здорово. Насколько полезна кукуруза? Чем сушеное зерно или свежее? Кукурузная мука обычно не употребляется?

Доктор Гурман говорит …

Это отличный вопрос. Кукуруза — это зерно зерновых культур, очень похожее на овес и пшеницу. У всех злаков есть сходство, и кукуруза так же хороша для вас, как и все остальное. Вопрос о том, полезнее ли оно для здоровья, очень незначительный. Например, кукурузный початок содержит около 75 калорий и 2 грамма клетчатки. Эта порция примерно такая же, как 1/4 стакана сырых овсяных хлопьев (которые также содержат около 2 граммов клетчатки).Чтобы получить готовую порцию каждого из них, требуется существенно разная обработка. Кукурузу просто нужно очистить от шелухи, пока овес обработан путем поджаривания, шелушения, очистки, пропаривания и раскатки.

При переработке кукурузы можно превратить во многие другие продукты. Это связано с универсальностью многих основных ингредиентов. Кукурузная мука не употребляется. Это процесс, разработанный культурами ацтеков и майя для сохранения и обогащения кукурузы. Он включает замачивание кукурузных зерен в щелочном растворе, приготовление, замачивание, промывку и затем измельчение.В результате получается кукурузная мука (желтая) или крупа (белая). 1/4 стакана кукурузной муки (39,75 грамма) содержит 147 калорий, 1,6 грамма клетчатки и чуть меньше грамма жира. Интересно, что те же 39,75 грамма овсяных хлопьев содержат 147 калорий, но содержат почти три грамма жира и 4 грамма клетчатки. Именно эта разница в содержании питательных веществ привела к мысли, что кукуруза не так питательна, как другие злаки. Однако это просто разные питательные вещества.

Суть в том, что при переработке кукурузы в кукурузную муку теряется множество других питательных веществ.Однако то же самое и с обработкой пшеницы. Отбеленная белая мука гораздо менее питательна, чем цельнозерновая мука, которая гораздо менее питательна, чем ягоды пшеницы. Вообще говоря, чем более обработан продукт, тем он менее питателен.

Проблема заключается в попытке сравнить яблоки с апельсинами (или в данном случае пшеницу или овес с кукурузой). Все они здоровы, все они полезны для вас, и они лучше для вас в наиболее естественном состоянии, доступном для употребления.Свежая кукуруза, вероятно, «лучше» для вас, чем кукурузная мука, а ягоды пшеницы, вероятно, «лучше» для вас, чем белая мука. Но это косяк. Главное — есть самые разные продукты и стараться делать их как можно более свежими. Так что, съев кукурузу в початках на ночь, овсянку на завтрак на следующий день, а затем булочку из цельной пшеницы на обед, вы получите много разнообразия, больше клетчатки и будете здоровым питанием.

Так где же тогда простая картошка? На мой взгляд, не все так уж и скромно.Во-первых, технически упомянутые выше зерна являются семенами соответствующих растений и считаются фруктами, а не овощами, в то время как картофель является настоящим овощем. Тем не менее, картофель довольно питательный. В 6 унциях картофеля содержится 131 калория и 4 грамма клетчатки. Хотя жира почти нет. Как овощ они довольно калорийны. В тех же 170 граммах брокколи немного больше клетчатки, но всего 58 калорий. Этот картофель питателен, но не в той области, в которой находится брокколи, в которой содержится масса витаминов, которые картофель, выращиваемый под землей, не вырабатывает.

Я не вижу, чтобы один из этих ингредиентов был полезнее другого. Ключ в том, что все они имеют свои сильные стороны в плане питания. Многие из этих сильных сторон уменьшаются в процессе обработки (лучше запеченный картофель, чем картофельные чипсы). Если вы заполняете свое меню кукурузой в початках, овсянкой, цельнозерновым хлебом, полентой, печеным картофелем, брокколи на пару, жареной свеклой, яблоками, апельсинами и крупой вместо продуктов с высокой степенью переработки, вы живете хорошо.

Спасибо за письмо,

Тимоти С.Харлан, доктор медицины, FACP, CCMS
Dr. Gourmet

Желтая кукуруза против пшеничной муки

калорий

Пшеничная мука высококалорийна, а желтая кукуруза содержит на 73% меньше калорий, чем пшеничная мука — пшеничная мука содержит 361 калорию на 100 грамм, а желтая кукуруза — 96 калорий.

По соотношению макроэлементов пшеничная мука содержит больше углеводов, меньше жира и похожа на желтую кукурузу по белку. Пшеничная мука имеет соотношение макроэлементов 14: 82: 4, а для желтой кукурузы 12:76:12 для белков, углеводов и жиров из калорий.

Макро соотношения калорий:

	Мука пшеничная	Желтая кукуруза
Белок	14%	12%
Углеводы	82%	76%
жир	4%	12%
Спирт	~	~

Какова пищевая ценность пшеницы по сравнению с кукурузой?

Рост цен на кукурузу повышает интерес к пшенице в кормах.

Ожидается, что поздний посев кукурузы в кукурузном поясе США этой весной принесет гораздо меньший урожай во время сбора урожая. Это означает, что для кормления животных будет доступно меньше кукурузы, а то, что будет продаваться, будет довольно дорогим.

Когда цены на кукурузу резко возрастают, ищут альтернативы, такие как пшеница и сорго. И хотя в США накоплен значительный опыт кормления сорго, в случае пшеницы таких случаев меньше. Обратное верно в Канаде и, конечно, в Европе, где пшеница остается основным злаком для большинства кормов для животных.Таким образом, передача некоторых знаний о кормлении пшеницей через пруд считается целесообразным по мере приближения времени сбора урожая кукурузы в США

.

Самый важный аспект пшеницы, о котором мы должны помнить, заключается в том, что вариабельность питательных веществ между сортами часто больше, чем можно ожидать между пшеницей (как среднее значение) и другими злаками. Например, содержание протеина в кукурузе колеблется от 6% до 10% (крайние значения), при этом обычные виды кормов дают более стабильное значение протеина 8%. Напротив, содержание белка в пшенице варьируется от менее 10% (в некоторых мягких сортах) до более 18% (в некоторых твердых сортах), без общепринятого среднего значения для всей пшеницы.Таким образом, прежде чем мы даже захотим начать обсуждение пшеницы, мы должны определить сорт, а если нет, провести базовый (приблизительный) анализ, чтобы правильно сформулировать рацион. Фактически, отсутствие информации является причиной того, что так часто новые или случайные пользователи пшеницы считают это упражнением разочаровывающим.

Итак, рассмотрим его пищевую ценность более подробно.

Энергия

Часто говорят, что энергетическая ценность пшеницы составляет около 95% от ценности кукурузы. Опять же, это обобщение, поскольку сорта пшеницы, богатые некрахмальными полисахаридами, которые вообще не используются, могут иметь гораздо более низкую энергетическую ценность.Кроме того, когда уровень протеина в пшенице резко увеличивается, крахмал (энергия) ниже, потому что что-то должно уступить место для чего-то другого. К счастью, существуют уравнения для прогнозирования энергетической ценности пшеницы, и их использование значительно помогает повысить точность формулировки и предсказуемость продуктивности животных.

Белок

Белок является одним из основных питательных веществ пшеницы, который очень разнообразен. Часто знания сорта достаточно, чтобы иметь приблизительную оценку содержания белка, но лабораторный анализ даже лучше.В случае пшеницы системы анализа в ближней инфракрасной области (NIR) часто демонстрируют их ценность, если они правильно откалиброваны с использованием правильных и точных значений пробы пшеницы. Что касается аминокислот, их уровни не прямо пропорциональны белку; то же верно и для всех злаков. Для этого существуют уравнения, которые предсказывают количество каждой аминокислоты на основе содержания белка, и настоятельно рекомендуется использовать такие уравнения, особенно для пшеницы.

Липиды

Количество липидов (масла / жира) в пшенице не сильно отличается от количества липидов в кукурузе, и не следует ожидать серьезных изменений в составе жировых туш.Возможно, будет наблюдаться немного более твердая жирная тушка, но это более очевидно с другими злаками, такими как ячмень, чем с пшеницей. Диеты на основе пшеницы потребуют немного дополнительных масел или жиров, чтобы поддерживать общий уровень калорийности пищи. К счастью, в этом сезоне ожидается изобилие соевых бобов в США, и поэтому соевое масло будет относительно недорогим, что сделает кормление пшеницей более благоприятным.

Пигменты

Пшеница не содержит тех же пигментов, что кукуруза. Таким образом, яйца, жир и даже молоко не будут такими желто-оранжевыми, как от кормления кукурузой.В некоторых случаях (жир, молоко) это может быть желательно, но в других (яичный желток, куриная кожа и даже масло) это может быть проблемой. Добавление синтетических или натуральных пигментов — обычная практика, но потребители редко узнают об использовании синтетических пигментов — вопрос, относящийся скорее к политике потребителей, чем к техническим вопросам, но заслуживает более подробного обсуждения.

Волокно

Пшеница содержит немного больше клетчатки, чем кукуруза, и большая ее часть находится в отрубях.Не только волокно больше в целом, но и его профиль сложнее, чем у кукурузы. Некрахмальные полисахариды, входящие в состав фракции клетчатки, не только уменьшают доступную энергию и снижают усвояемость других питательных веществ (как и клетчатка в целом), но и могут вызывать определенные проблемы, такие как липкий помет и грязные яйца у курицы. Считается, что добавление ферментов, специфичных для пшеницы, облегчает, по крайней мере, некоторые из вышеперечисленных проблем, но существует такое изобилие доступных коммерческих ферментов, что стало трудно отличить науку от маркетинга.

Минералы

В целом, пшеница содержит примерно такое же количество минералов, как кукуруза, что характерно для всех зерновых культур. Но в случае пшеницы есть особенная разница: фракция отрубей пшеницы содержит естественную фитазу, фермент, который улучшает усвояемость / усвояемость фосфора у видов с однокамерным желудком (свиньи и птица). По существу, требуется либо менее экзогенный (коммерческий) фермент фитаза при приготовлении рецептуры с пшеницей вместо кукурузы, либо необходимо добавлять меньше фосфатных солей (например, моно- или дикальцийфосфатов).

В целом

По сравнению с кукурузой, пшеница более разнообразна, содержит меньше энергии и пигментов, но больше белка, клетчатки и доступного фосфора. Обычно цена на пшеницу в США не позволяет ей входить в обычные формулы кормов, несмотря на ее преимущества. Но когда цены на кукурузу растут, а это ожидается в ближайшее время, пшеница становится интересной альтернативой. Внимание к мелким деталям, которые часто остаются незамеченными, может гарантировать, что использование пшеницы не принесет обычного разочарования из-за потери продуктивности животных из-за неверного расчета рецептур корма.

Иоаннис Мавромихалис, доктор философии, консультант по вопросам питания животных. Чтобы связаться с Мавромихалисом, напишите по электронной почте [адрес электронной почты защищен] См. Все рассказы авторов здесь.

Понимание зерновых (кукуруза, пшеница, мультизерновые и т. Д.)

Прежде всего я должен что-нибудь снять с груди. То, что на коробке с чем-то в продуктовом магазине или даже на бублике в пекарне написано «многозерновая», не означает, что это здоровая альтернатива. Мультизерновая пища просто означает, что пища сделана из более чем одного зерна и не имеет абсолютно никакого отношения к тому, является ли какое-либо из этих зерен цельным или нет, что действительно важно.

Недавно я написал подробную статью о цельнозерновой пшенице и о том, что должно быть в вашем хлебе для сэндвичей. То, что вы знаете о пшенице, можно легко применить и ко многим другим зерновым. Таким образом, ягода пшеницы состоит из трех частей (зародыша, отрубей и эндосперма), а цельнозерновая мука включает все три из этих частей. При производстве белой муки высокой степени обработки (также известной как рафинированная) питательные отруби и зародыши удаляются, и остается только эндосперм, который в основном содержит много калорий и мало питательных веществ.Не знаю, как вы, но это слишком напоминает мне сахар. Эта «белая» мука по-прежнему производится из «пшеничных» растений, но считается, что она подверглась глубокой переработке. Вот несколько других популярных зерен и то, как можно применить этот же мыслительный процесс…

Кукуруза

Я знаю, что кукуруза легко получает плохую репутацию, потому что она так сильно субсидируется государством и входит в бесчисленное количество добавок, которые вы найдете в большинстве продуктов с высокой степенью обработки, но цельная кукуруза сама по себе на самом деле является достойной пищей.Кукуруза не только считается цельнозерновой, но также иногда считается овощем (который, согласно Совету по цельнозерновым продуктам, «имеет самый высокий уровень антиоксидантов среди всех зерновых или овощей»). Однако, как и в случае с пшеницей, вы должны быть уверены, что покупаете только самые питательные продукты из цельнозерновой кукурузы, которые включают в себя все части ядра (зародыши, отруби и эндосперм). Вот что нужно искать:

Цельнозерновые = Цельнозерновая кукуруза, цельнозерновая кукурузная мука, цельнозерновая мука (также называемая маса-харина) и даже попкорн

Рафинированный = Кукурузная мука, обогащенная кукурузная мука, кукурузная мука, очищенная кукуруза, крупа и кукурузный крахмал

Овес

Я думаю, что овес — одно из самых великолепных зерен только потому, что его так легко гарантировать, что вы покупаете цельное зерно.По данным Совета по цельнозерновым продуктам, «отруби и зародыши овса почти никогда не удаляются при переработке. Так что, если вы видите на этикетке овес или овсяную муку, расслабьтесь: вы практически гарантированно получаете цельнозерновые продукты ». Это практическое правило применимо к овсяным хлопьям быстрого приготовления, овсяным хлопьям быстрого приготовления, овсяным хлопьям быстрого приготовления и т. Д. Ух! Это, безусловно, упрощает задачу, и в итоге…

Цельное зерно = Все овсяные хлопья

Рис

Рис, к счастью, почти так же легко понять, как и овес.Нужно знать всего две простые вещи…

Цельное зерно = Коричневый и цветной рис (например, черный или фиолетовый)

Очищенный = Белый рис или просто «рис», если он указан в качестве ингредиента (поскольку зародыши и отруби удаляются)

Это снова относится ко всему коричневому / цветному рису, будь то быстро приготовленный, пропаренный, мука из коричневого риса и т. Д.

Пшеница

Вернемся к чему-то, что часто кажется таким сложным и запутанным, как кукуруза, но давайте попробуем упростить это…

Цельное зерно = Цельнозерновая пшеница, цельнозерновая пшеница, цельная твердая пшеница (ДОЛЖНО произноситься слово «цельное»)

Рафинированный = Белая мука, пшеничная, пшеничная мука, обогащенная мука, манная крупа

Одна из причин, по которой это может быть сложно, заключается в том, что на многих продуктах просто написано «пшеница», что означает, что она была очищена.Почему-то в нашем обществе «цельнозерновые» продукты прозвали «пшеницей», и на самом деле это две очень разные вещи. Если вам нужно цельное зерно, он должен (и будет) сказать что-то вроде цельнозерновой или цельнозерновой пшеницы, если это действительно цельное зерно.

И последнее важное замечание по поводу зерновых — я люблю Совет по цельнозерновым продуктам. Возможно, вы слышали о них или, по крайней мере,

узнали их штамп (на фото) на некоторых упакованных продуктах. Я считаю их экспертами в понимании зерновых.Я часто звоню им, и они всегда очень дружелюбны и осведомлены, отвечая на мои вопросы. Однако у меня есть один совет, когда дело доходит до поиска штампа «Цельное зерно»… есть как базовый штамп, так и штамп 100%. Основной штамп сообщает вам, сколько граммов цельного зерна на порцию содержится в этом продукте (и обычно указывает, что продукт также содержит некоторые очищенные зерна). Штамп «100%» означает, что продукт содержит только 100% цельнозерновой продукции и, следовательно, не содержит очищенных зерен.Так что в следующий раз, когда вы будете делать покупки в супермаркете, вас не вводят в заблуждение некоторые из заявлений о пользе для здоровья «цельнозерновые» на лицевой стороне упаковки. Вместо этого проведите небольшое расследование, чтобы убедиться, что вы покупаете продукты, которые содержат 100% цельнозерновые продукты (хотя употребление любого количества цельного зерна, безусловно, будет лучше, чем ничего!).

Сравнение пищевых продуктов цельнозерновой кукурузной муки и цельнозерновой муки с пшенной мукой и цельнозерновой пшеничной муки

	Макроэлементы
Еда #	1	2	3
Вес (г)	117	119	120
Калорий (% СН)	422 (21%)	455 (23%)	408 (20%)
Жир (г) (% СН)	4.5 (6%)	5.1 (6%)	3 (4%)
Белок (г) (% СН)	8.1 (16%)	12,8 (26%)	15.9 (32%)
Углеводы (г) (% СН)	89,9 (30%)	89,4 (30%)	86,4 (29%)
Сахар (г) (% СН)	0,7 (1%)	2 (4%)	0.5 (1%)
Волокно (г) (% DV)	8,5 (31%)	4.2 (15%)	12,8 (46%)
Холестерин (мг) (% СН)	0 (0%)	~ (~%)	0 (0%)
Насыщенные жиры (г) (% СН)	0.6 (3%)	0,6 (3%)	0,5 (3%)
Чистые углеводы (г)	81,4	85,2	73,5
Транс-жирные кислоты (г)	~	0	~
	Минералы
Еда #	1	2	3
Вес (г)	117	119	120
Кальций (мг) (% СН)	8.2 (1%)	16,7 (1%)	40,8 (3%)
Железо, Fe (мг) (% СН)	2,8 (15%)	4,7 (26%)	4.3 (24%)
Калий, К (мг) (% СН)	368,5 (8%)	266,6 (6%)	435,6 (9%)
Магний (мг) (% СН)	108,8 (26%)	141.6 (34%)	164,4 (39%)
Фосфор, P (мг) (% DV)	318,2 (25%)	339,2 (27%)	428,4 (34%)
Натрий (мг) (% СН)	5.9 (0%)	4.8 (0%)	2,4 (0%)
Цинк, Zn (мг) (% DV)	2 (18%)	3.1 (28%)	3.1 (28%)
Медь, Cu (мг) (% DV)	0,3 (30%)	0,6 (71%)	0,5 (55%)
Марганец (мг) (% СН)	0,5 (23%)	1.2 (52%)	4.9 (212%)
Селен, Se (мкг) (% СН)	18 (33%)	38,9 (71%)	74,2 (135%)
Фторид, F (мкг) (% AI)	~ (~%)	~ (~%)	~ (~%)
Молибден (мкг)	~	~	~
Йод, I (мкг)	~	~	~
Хлор (мг)	~	~	~
Хром (мкг)	~	~	~
	Витамины
Еда #	1	2	3
Вес (г)	117	119	120
Витамин A, RAE (мкг) (% DV)	12.9 (1%)	~ (~%)	0 (0%)
Витамин C (мг) (% DV)	0 (0%)	0 (0%)	0 (0%)
Тиамин (B1) (мг) (% DV)	0.3 (24%)	0,5 (41%)	0,6 (50%)
Рибофлавин (B2) (мг) (% DV)	0,1 (7%)	0,1 (7%)	0.2 (15%)
Ниацин (B3) (мг) (% СН)	2.2 (14%)	7.2 (45%)	5.9 (37%)
Витамин B5 (PA) (мг) (% DV)	0,8 (15%)	1.5 (30%)	0,7 (14%)
Витамин B6 (мг) (% СН)	0,4 (25%)	0,4 (26%)	0,5 (29%)
Биотин (мкг)	~	~	~
Фолат (B9) (мкг) (% СН)	29.3 (7%)	50 (12%)	52,8 (13%)
Фолиевая кислота (мкг) (%)	0 (0%)	0 (0%)	0 (0%)
Пищевой фолат (мкг) (%)	29.3 (7%)	50 (12%)	52,8 (13%)
Фолат DFE (мкг) (%)	29,3 (7%)	50 (12%)	52.8 (13%)
Холин (мг) (% СН)	25,3 (5%)	~ (~%)	37,4 (7%)
Витамин B12 (мкг) (% СН)	0 (0%)	~ (~%)	0 (0%)
Ретинол (мкг)	0	~	0
Каротин, бета (мкг) (% RDA)	113.5 (1%)	~ (~%)	6 (0%)
Каротин, альфа (мкг) (% RDA)	73,7 (0%)	~ (~%)	0 (0%)
Криптоксантин, бета (мкг) (% RDA)	0 (0%)	~ (~%)	0 (0%)
Витамин А, МЕ (МЕ) (% СН)	250.4 (8%)	~ (~%)	10,8 (0%)
Ликопин (мкг)	0	~	0
Лют + зеаксантин (мкг)	1585.4	~	264
Витамин E (мг) (% DV)	0,5 (3%)	0,1 (1%)	0,9 (6%)
Витамин D (мкг) (% СН)	0 (0%)	~ (~%)	0 (0%)
Витамин D2 (мкг)	~	~	~
Витамин D3 (мкг)	~	~	~
Витамин D (МЕ) (% СН)	0 (0%)	~ (~%)	0 (0%)
Витамин К (мкг) (% СН)	0.4 (0%)	1 (1%)	2.3 (2%)
Витамин K1 (мкг)	~	0	~
Менахинон-4 (мкг)	~	0.2	~
	Другое
Еда #	1	2	3
Вес (г)	117	119	120
Вода (г)	12.8	10,3	12,9
Ясень (г)	2	1	2
Спирт (г)	0	~	0
Кофеин (мг)	0	~	0
Теобромин (мг)	0	~	0
Оценка PRAL	5	9.25	9,57
	Углеводы
Еда #	1	2	3
Вес (г)	117	119	120
Растворимая клетчатка (г)	~	~	~
Нерастворимая клетчатка (г)	~	~	~
Добавленный сахар (г) (% СН)	~ (~%)	~ (~%)	~ (~%)
Сахароза (г)	~	0.4	0,4
Глюкоза (декстроза) (г)	~	1.5	0
Фруктоза (г)	~	0	0.1
Лактоза (г)	~	0	~
Мальтоза (г)	~	0.1	~
Галактоза (г)	~	0	~
Крахмал (г)	~	83.2	69,3
Углеводы прочие (г)	~	~	~
Всего сахарных спиртов (г)	~	~	~
	Жиры
Еда #	1	2	3
Вес (г)	117	119	120
Мононенасыщенные жиры (мг)	1191	1100	340
Полиненасыщенные жиры (мг)	2058	3115	1400
Омега-3 (мг) (% AI)	62 (4%)	52 (3%)	88 (5%)
Омега-6 (мг) (% AI)	1996 г. (12%)	3040 (18%)	1312 (8%)
Соотношение омега-3 и омега-6	0.03	0,02	0,07
Соотношение Омега 6 и Омега 3	32,19	58,07	14,97
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) (мг)	~	52	~
20: 5 n-3 (EPA) (мг)	0	0	0
22: 5 n-3 (DPA) (мг)	0	0	0
22: 6 n-3 (DHA) (мг)	0	0	0
Транс-полиеновые жиры (мг)	~	4	~
Стигмастерол (мг)	~	~	~
Кампестерин (мг)	~	~	~
Бета-ситостерин (мг)	~	~	~
Фитостерины (мг)	~	~	~
4: 0 (мг)	0	8	0
6: 0 (мг)	0	1	0
8: 0 (мг)	0	0	0
10: 0 (мг)	0	10	0
12: 0 (мг)	0	1	0
13: 0 (мг)	~	~	~
14: 0 (мг)	0	4	0
15: 0 (мг)	~	2	0
16: 0 (мг)	542	468	492
17: 0 (мг)	~	2	0
18: 0 (мг)	71	84	24
20: 0 (мг)	~	25	0
22: 0 (мг)	~	18	0
24: 0 (мг)	~	14	0
14: 1 (мг)	~	2	0
15: 1 (мг)	~	0	0
16: 1 недифференцированный (мг)	4	8	0
16: 1 c (мг)	~	8	~
17: 1 (мг)	~	0	0
18: 1 недифференцированный (мг)	1188	1065	328
18: 1 c (мг)	~	1065	~
18: 1-11 т (18: 1 т n-7) (мг)	~	~	~
20: 1 (мг)	0	24	12
22: 1 недифференцированный (мг)	0	0	0
22: 1 c (мг)	~	0	~
24: 1 c (мг)	~	1	0
18: 2 без различия (мг)	1996 г.	3037	1312
18: 2 n-6 c, c (мг)	~	3033	~
18: 2 CLA (мг)	~	0	~
18: 2 i (мг)	~	~	~
18: 3 без различия (мг)	62	52	88
18: 3 n-6 c, c, c (мг)	~	0	~
18: 3i (мг)	~	~	~
18: 4 (мг)	0	0	0
20: 2 n-6 c, c (мг)	~	2	0
20: 3 недифференцированный (мг)	~	0	0
20: 3 n-3 (мг)	~	0	~
20: 3 n-6 (мг)	~	0	~
20: 4 недифференцированный (мг)	0	24	0
20: 4 n-6 (мг)	~	~	~
21: 5 (мг)	~	~	0
22: 4 (мг)	~	1	0
Транс-моноеновые жиры (мг)	~	0	~
16: 1 т (мг)	~	0	~
18: 1 т (мг)	~	0	~
22: 1 т (мг)	~	0	~
18: 2 t не далее деф.(мг)	~	4	~
18: 2 т, т (мг)	~	~	~
	Аминокислоты
Еда #	1	2	3
Вес (г)	117	119	120
Бетаин (мг)	~	~	87
Триптофан (мг) (% RDI)	57 год (20%)	202 (72%)	209 (75%)
Треонин (мг) (% RDI)	305 (29%)	421 (40%)	440 (42%)
Изолейцин (мг) (% RDI)	290 (21%)	563 (40%)	532 (38%)
Лейцин (мг) (% RDI)	994 (36%)	1829 г. (67%)	1078 (39%)
Лизин (мг) (% RDI)	228 (11%)	171 (8%)	431 (21%)
Метионин (мг) (% RDI)	170 (23%)	380 (52%)	274 (38%)
Цистин (мг) (% RDI)	146 (51%)	212 (74%)	330 (115%)
Фенилаланин (мг) (% RDI)	398 (45%)	803 (92%)	818 (94%)
Тирозин (мг) (% RDI)	330 (38%)	388 (44%)	330 (38%)
Валин (мг) (% RDI)	411 (23%)	695 (38%)	677 (37%)
Аргинин (мг)	404	440	778
Гистидин (мг) (% RDI)	247 (35%)	306 (44%)	428 (61%)
Аланин (мг)	606	1526	587
Аспарагиновая кислота (мг)	564	845	866
Глутаминовая кислота (мг)	1521	3093	5194
Глицин (мг)	332	322	683
Пролин (мг)	708	1084	2490
Серин (мг)	385	931	744
Гидроксипролин (мг)	~	~	~

Сделай зерно! Какое цельное зерно самое полезное?

13 декабря 2018

В настоящее время в моде низкоуглеводные диеты, и мы часто видим, что зерновые подвергаются несправедливой клевете.Конечно, вам обязательно нужно следить за потреблением рафинированного зерна и белой муки, но цельнозерновые продукты являются важной и суперполезной частью любой диеты. Богатые клетчаткой, удивительно высоким содержанием белка и витаминами, минералами и питательными веществами, цельнозерновые продукты могут помочь предотвратить воспаление, снизить риск сердечных заболеваний и снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП — и это лишь некоторые из их многочисленных преимуществ. И даже если у вас непереносимость глютена, есть несколько отличных блюд, которые вы можете оставить в своей кладовой.

Во-первых, нам нужно немного уточнить технические характеристики. Что такое цельное зерно? Когда они выращиваются и собираются, все зерна состоят из трех основных частей: отрубей, зародышей и эндосперма, каждая из которых имеет свои преимущества и питательные вещества. Отруби — это внешний слой зерна, богатый клетчаткой, антиоксидантами, витаминами группы В и минералами. Далее, зародыш — это сердцевина семени, и он содержит полезные жиры, витамин Е, фитохимические вещества и другие антиоксиданты. Наконец, эндосперм — это внутренний слой зерна и основной источник углеводов и белка.

Цельные зерна — это всего лишь зерна, в которых все три компонента остались нетронутыми. При измельчении цельного зерна отруби и зародыши удаляются, остается только эндосперм. Благодаря пониженному содержанию жира, вызванному удалением зародышей, очищенные зерна имеют более длительный срок хранения, а без богатых клетчаткой отрубей они превращаются в рассыпчатую муку, с которой легче работать … но факт остается фактом, они гораздо менее полезны для здоровья. Даже если после помола рафинированная мука «обогащена» дополнительными витаминами и минералами, рафинированная мука не соответствует своему первоначальному цельнозерновому формату.

Разница между цельным и очищенным зерном не может быть более важной. Прямо сейчас большинство людей фактически превышают рекомендуемое потребление цельного зерна, не приближаясь к минимальной порции цельного зерна. Так что, если вы хотите получить все преимущества цельнозерновых продуктов, вы можете заменить белый хлеб, белый рис, макароны и универсальную муку на некоторые из этих продуктов…

Овес

В первую очередь , овес! По общему признанию, это не самое сексуальное зерно, но овес может быть одним из самых полезных для здоровья.Овес содержит больше пищевых волокон, чем большинство других злаков, поэтому он отлично подходит для снижения уровня холестерина и поддержания здоровья пищеварительной системы. Эта клетчатка также улучшает чувство сытости, заставляя вас чувствовать себя сытым, дольше — и с меньшей вероятностью перекусите между приемами пищи. Не говоря уже о том, что овес помогает снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину. Кому-нибудь овсянка на завтрак?

Пшеница

Что касается зерна, пшеница, вероятно, получает худшую репутацию из-за популярности безглютеновых диет и множества нездоровых продуктов, приготовленных из очищенной пшеничной муки.Тем не менее, цельная пшеница на самом деле является суперпитательным ингредиентом. Цельная пшеница с низким содержанием жира, высоким содержанием сложных углеводов, клетчаткой, витаминами и минералами удивительно полезна. Просто убедитесь, что вы ищете цельное зерно — как в ягодах пшеницы, дробленой пшенице и цельнозерновой муке — и вы получите все питательные вещества, которые может предложить это зерно.

Квиноа

Хотите верьте, хотите нет, но квиноа сама по себе не является зерном. Это семя, которое готовят и употребляют в пищу, как зерно, также известное как «псевдозерновые».Но не позволяйте этому отговаривать вас от включения его в свой рацион, так как этот мощный ингредиент на самом деле содержит больше питательных веществ, чем большинство других цельнозерновых (и, кстати, не содержит глютена). Вареная киноа содержит больше клетчатки, чем коричневый рис или желтая кукуруза, и намного больше белка, чем большинство злаков. Это также «полноценный» источник растительного белка, то есть он содержит все незаменимые аминокислоты. Кроме того, квиноа богата антиоксидантами и минералами, такими как магний, железо и цинк.Это полный пакет, детка.

Амарант

Один из менее распространенных видов зерна амаранта определенно готов к возвращению. В отличие от большинства злаков, он богат лизином, незаменимой аминокислотой. Итак, как и киноа, амарант — полноценный белок. По сравнению с 13 граммами белка на чашку белого риса, амарант дает около 26 граммов. Не слишком потертый! Чашка амаранта также обеспечит 31% рекомендуемой дневной нормы кальция и 82% дневной нормы железа (!), Что делает его отличным вариантом для людей, соблюдающих растительную диету.И, как и все цельнозерновые, амарант — фантастический источник клетчатки, витаминов и минералов. Почему бы не попробовать это необычное зерно?

Кукуруза

Кукуруза — это не овощ? Ну и да, и нет. Когда вы едите ее в свежем виде из початков, кукуруза действительно считается овощем. Но после того, как ее высушили и перемололи в кукурузную муку или кукурузную муку или добавили в попкорн, кукуруза на самом деле считается цельным зерном! И это одно целое зерно, которое нельзя игнорировать. Кукуруза — отличный источник калия, который, как говорят, помогает снизить кровяное давление, и является лучшим источником антиоксидантов, чем пшеница, рис или овес.Он особенно богат каротиноидами — антиоксидантами, которые помогают сохранить здоровье глаз. И, естественно, кукуруза богата клетчаткой. Пора откопать рецепт кукурузного хлеба!

Коричневый рис

В отличие от большинства других цельнозерновых культур, коричневый рис подвергался незначительной обработке — только для удаления твердой несъедобной оболочки, но при этом отруби, зародыши и эндосперм остались нетронутыми. Так что же это за зерно претендует на славу? Малоизвестный минерал под названием марганец, который жизненно важен для развития костей, нервной системы и заживления ран.Всего из одной чашки коричневого риса вы получите все необходимое на день марганец! Но это не все. Коричневый рис также богат антиоксидантами, клетчаткой и многим другим. Рис к встрече…

Гречка

Что в названии? Гречка без глютена никак не связана с пшеницей. На самом деле гречиха вообще не является зерном — это родственник листовых растений, таких как ревень и щавель. Но благодаря высокому содержанию белка и клетчатки этот похожий на зерно ингредиент просто необходим в кладовой.Это также отличный источник железа и магния, а также хорошая доза ниацина, витамина B, и это еще несколько преимуществ. Так что найдите себе пакет гречневой муки и попробуйте приготовить гречневые оладьи в эти выходные. Обещаем, что вы не пожалеете!

Ячмень

Хотя в последнее столетие он стал менее распространенным, это некогда популярное зерно заслуживает небольшой любви. Ячмень с высоким содержанием калия, кальция, железа и магния является отличным вариантом для снижения кровяного давления и поддержания здоровья костей.Это также отличный источник клетчатки, помогающий снизить уровень плохого холестерина ЛПНП и способствующий общему здоровью сердца. Так как же его съесть? Самый популярный способ — просто добавить перловку в любимый суп и дать ему покипеть до мягкости. А так как сейчас сезон супа… никаких оправданий!

Фарро

Наконец, мы переходим к фарро — древнему зерну в разгар заслуженного возвращения. В этом приятном ореховом зерне, наполненном клетчаткой, белком, витаминами, минералами и антиоксидантами, есть все.Это отличный источник цинка, который необходим для здоровья вашей иммунной системы, и витамина B3, который сохраняет ваши волосы, кожу и глаза красивыми и здоровыми. И всего одна чашка фарро дает вам 20% дневной потребности в клетчатке. Кроме того, это полноценный источник белка, что является отличной новостью как для вегетарианцев, так и для всеядных животных.

Готовы включить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов? Обладая такими преимуществами для здоровья, вы определенно должны попробовать. Вот несколько идей для начала:

• Замените белый рис коричневым рисом или другим зерном
• Добавьте вареные зерна в свой любимый суп или салат
• Замените часть или всю муку в ваших любимых рецептах выпечки на цельнозерновой
• Вместо белых тостов попробуйте взбивать на завтрак овсяные хлопья.
• Ищите цельнозерновой хлеб и макаронные изделия.Есть несколько отличных вариантов!

Скучали по любимому зерну? Мы хотим услышать об этом! Напишите нам на blog@madradish.