Красная фасоль польза и вред рецепты приготовления: польза, советы по приготовлению, рецепт

польза, советы по приготовлению, рецепт

Достаточно съесть немного фасоли, чтобы надолго забыть о чувстве голода. И это далеко не все ее многочисленные плюсы. Какая польза от фасоли? Как приготовить фасоль вкусно — читай материал! 

Содержание:

Черная, белая, красная, зеленая фасоль… Знаешь ли ты, что во всех этих сортах фасоли огромное количество разных полезных веществ?

Например:

• в черной — много антиоксидантов, которые защищают от онкологии и проблем с сердцем и сосудами;
• в красной — содержится тиамин, он благотворно влияет на работу мозга, снижает риск развития болезни Альцгеймера;
• белая богата калием, который нормализует кровяное давление.

Красная способна снизить сахар в крови, поэтому очень полезна при диабете. По мнению диетологов, именно красная фасоль входит в десятку самых полезных для здоровья продуктов.

Unsplash

Фасоль можно сравнить с уникальной таблеткой, в которой собраны все необходимые питательные вещества:

• замечательный растительный белок;
• немного жира;
• лишенного холестерина;
• огромное количество минералов и витаминов.

Фактически каждый из нас может есть фасоль хоть каждый день, ну точно — не меньше двух-трех раз в неделю.

Польза фасоли

Не рыба и не мясо

Фасоль на 75% состоит из белков, близких по составу к мясу и рыбе. Именно фасоль содержит самый полезный для человека растительный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом. По количеству белка она обгоняет даже мясо курицы. Свежая фасоль содержит в 3 раза больше белка, чем консервированная. Зеленая стручковая фасоль содержит всего 25 ккал, идеально подходит для тех, кто следит за фигурой.

Самыми большими поклонниками блюд из этого растения семейства бобовых считают жителей Великобритании. Они съедают столь­ко фасоли, сколько жители других стран, вместе взятые. Ценят ее и в Болгарии. Там ежегодно празднуют День фасоли. Во время торжеств устраивают «фасолевый» салют и подают на столы деликатесы, приготовленные из самых разных ее сортов.

Unsplash

Каждый микроэлемент, входящий в состав фасоли выполняет свою особенную функцию. К примеру:

• Железо формирует эритроциты, обогащает клетки кислородом и укрепляет иммунитет организма.
• Медь способствует процессам выработке гемоглобина и адреналина.
• Сера полезна для кишечника, при заболеваниях кожи, болезни бронхов и при ревматизме.
• Цинк регулирует обмен углеводов.

Фасоль рекомендуется тем людям, кто страдает:

• гипертонией;
• атеросклерозом;
• проблемами с сердцем;
• проблемами с сосудами.

Также она будет полезна для людей с ослабленной нервной системой. Поможет в реабилитации и восстановит силы после тяжелых заболеваний.

Сделай небольшой перерыв на гимнастику по нашему видео:

Белая фасоль: польза и вред

Белая фасоль – один из самых популярных ингредиентов для кулинарии. Она нежная и мягкая на вкус, поэтому гурманы ее любят.

Польза белой фасоли:

• Много алюминия и бора, калия, кальция. Богата фосфором, поэтому подходит для сбалансированного вегетарианского и веганского меню.
• Легко усваивается и может заменить мясо: до 20% белка, который не уступает мясному.
• Подавляет аппетит и не дает усваиваться быстрым углеводам.
• Полезна для сердца.
• Снижает уровень сахара в крови.
• Улучшает кровообращение.
• Рекордсмен по количеству клетчатки. Хорошо влияет на кишечник.
• Повышает иммунитет, выводит токсины.

Вред белой фасоли:

• Сырой и недоваренной – токсична.
• Выделяет пурины, которые могут приводить к повышенному уровню мочевой кислоты.
• Может вызвать вздутие и боль в животе.

Красная фасоль: польза и вред

Красная фасоль более капризна в готовке, но блюда из нее получаются с особым вкусом.

Польза красной фасоли:

• Помогает похудеть и подавляет аппетит.
• Профилактика сахарного диабета.
• Помогает очистить кишечник и вывести шлаки.
• Увеличивает сопротивляемость организма болезням.
• Детокс-эффект в умеренных дозах.
• Улучшает состояние кожи и волос – в ней много кальция.
• Усваивается лучше, в ней куда больше белка, чем в белой фасоли.

Вред красной фасоли:

• Нельзя есть сырой и недоваренной ни в коем случае!
• Нельзя есть людям с подагрой.
• Не стоит есть тем, у кого плохой обмен веществ.

Unsplash

Фасоль – противопоказания и вред

Медики не рекомендуют употреблять фасоль людям в возрасте и тем, у кого:

• повышенная кислотность;
• гастрит;
• язва;
• подагра или холецистит.

Бобы фасоли противопоказано употреблять в сыром виде, поскольку это приведет к отравлению.

Как побороть метеоризм от фасоли?

Пожалуй, есть один побочный эффект от употребления фасоли — вздутие живота. Однако этого можно избежать, если подвергнуть фасоль более длительной термической обработке, а также предварительно замочить ее в растворе соды на пару часов.

Кроме этого, вместе с фасолью рекомендуется смешать специи, которые уменьшают газообразование. В этом случае прекрасно подойдет укроп.

Кстати говоря, белая фасоль вызывает значительно меньшее газообразование, чем красная.

Правильно выбираем и готовим фасоль

• Используй фасоль в течение 6 месяцев с момента покупки.
• При выборе обращай внимание на поверхность фасоли, она должна быть гладкой, с блестящим отливом, без повреждений.
• Прежде чем готовить фасоль, замочи ее в холодной кипяченой воде. Чем мягче вода, тем быстрее блюдо будет готово.
• Соли только в конце варки, потому что в соленой воде фасоль намного медленнее разваривается.

Рецепт с фасолью — лобио

Возьми:

• 500 г красной фасоли,
• 4 луковицы,
• 4 помидора,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 200 г грецких орехов,
• 100 мл растительного масла,
• 100 г 3% уксуса по пучку кинзы,
• базилика,
• петрушки (если есть тархун, орегано, мята),
• специи по вкусу (хмели-сунели, черный, красный молотый перец),
• соль по вкусу

Приготовление фасоли:

1. Фасоль тщательно промой, залей холодной водой.
2. Через 1-2 часа вылови всплывшие бобы, еще раз промой и залей свежей холодной водой.
3. Оставь на ночь.
4. Зелень вымой и мелко поруби.
5. Фасоль выложи в кастрюлю, залей холодной водой так, чтобы она на 1 см покрывала фасоль.
6. Вари 40-50 мин до готовности.
7. Лук очисти, крупно нарежь.
8. Помидоры очисти от кожицы, нарежь кубиками.
9. На сковороде разогрей растительное масло и обжарь лук до золотистого цвета, затем добавь к нему помидоры и готовь 10 мин без крышки на сильном огне.
10. Орехи измельчи.
11. Чеснок очисти и пропусти через пресс.
12. Уменьши огонь и в кастрюлю к луку и помидорам высыпь рубленую зелень, орехи, измельченный чеснок, специи, соль по вкусу, немного сахара.
13. Массу перемешай и прогрей 10 мин на маленьком огне.
14. Цвет зелени не должен потемнеть.
15. Из фасоли слей воду и добавь фасоль в кастрюлю. Аккуратно перемешай и прогрей еще 10 мин.
16. Подавай с веточками зелени.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

польза и вред для здоровья, как приготовить и нужно ли замачивать перед варкой

В Древнем Риме и Греции фасоль была основным блюдом. Она занимала 90% рациона гладиаторов в силу дешевизны и количества белка, благодаря которому развивалась мышечная масса. Этот продукт очень долго служил в России только украшением. Его завезли из Франции, как вьющееся растение с ароматными и изысканными цветами. Бобы применяли для изготовления игрушек и украшений. Примерно с XII века она стала употребляться в пищу, и люди оценили пользу и необыкновенный вкус боба. Причем вреда от него практически нет.

Правильный состав красной и белой фасоли

Мясо считается продуктом с высоким содержанием белка, но не содержит углеводов и волокон, а фасоль лидирует по его количеству. Сбалансированное содержание микроэлементов, витаминов и волокон позволяет употреблять ее как монопродукт.

В 100 г., в зависимости от сорта, свежести, содержится:

• Калорийность 260 – 300 ккал. ;
• Углеводы 48гр.;
• Крахмал 44гр.;
• Жирные кислоты 0,2гр.;
• Белки от 20 до 25гр.;
• Жиры 2гр.;
• Пищевые волокна 13 гр.;
• Вода 12 – 16гр.;
• Сахариды 3 – 3,5гр.;

Фасоль содержит все витамины группы В, РР, А, С и витамин Е – этот состав необходим для правильного формирования костной и хрящевой тканей. Беременным женщинам в первом триместре  обязательно нужно насыщать организм этими витаминами, как и детям подросткового возраста во время активного роста. Кроме того можно лакомиться и зеленой фасолью.

Витамин Е, в сочетании с витамином А и С благотворно влияет на зрение.

Набор микроэлементов достаточно широк, что позволяет питать организм необходимыми веществами питаясь этим блюдом один – два раза в неделю.

Марганец, цинк, фтор, кремний, хром, медь, йод, и т.д. Фасоль лидирует среди многих продуктов по содержанию железа, и составляет 6мг., на 100 гр. продукта. Это позволяет восстанавливать гемоглобин при анемии и после операций.

Одна из разновидностей фасоли – белая фасоль

Калорийность

При достаточно высокой калорийности, продукт не опасен для фигуры. Спортсмены, контролирующие свой вес, без страха употребляют богатые белком и клетчаткой бобы. Полезность такого употребления для здоровья очевидна.

При калорийности около 300 ккал., нужно учесть, что это вес сухого продукта. 100 г. отварного продукта, это примерно 150 ккал. Поэтому, вы смело можете пообедать Лобио и не переживать, что ваша фигура пострадает.

Если человеку, желающему снизить вес, полагается в среднем 1000 – 1200 ккал. в сутки, то 200 – 300ккал., в обед, при том, что вы выйдете из – за стола сытыми, огромный успех.

Благодаря большому количеству клетчатки, фасоль решает проблему пищеварения, которая преследует людей, выбирающих моно – диеты, или имеющих привычку перекусывать углеводистыми продуктами.

Серая подготовленная к приготовлению фасоль

Польза и вред

Учитывая количество микроэлементов и витаминов в составе продукта, сложно недооценить его пользу. Самое главное достоинство боба – баланс белка, углеводов и пищевых волокон. Это примерно как если бы вы съели в комплексе мясо, зерновые и фрукты. Готовый продукт очень калориен, но при этом, достаточно сытен.

Богатый набор витаминов позволяет даже в холодные месяцы оставаться энергичным и бодрым. Съеденная в обед порция позволит до позднего вечера чувствовать сытость, за что ее любят люди, следящие за фигурой.

Спортсмены обязательно вводят в рацион фасоль, так как белок, который отвечает за строение мышечной ткани, содержится в ней в большом количестве.

Люди, которые соблюдают пост, или вегетарианцы, могут не беспокоиться о поступлении в организм белка, если употребляют в пищу блюда из вареных бобовых.

Мясо в пост категорически запрещено, но белок необходим постоянно. Благодаря этому продукту в рационе верующих и вегетарианцев есть сытное, полезное и недорогое блюдо. Продукт обладает мочегонным действием, улучшает перистальтику кишечника.

Опасно есть сырые бобы, так как они содержат соединение, являющееся ядом. Только тепловая обработка не поможет обезопасить блюдо, необходимо сварить фасоль в воде.

Вред организму она может нанести только в случае, если:

• Вы часто, или в больших количествах употребляете фасоль;
• Будете есть сырые бобы;
• Сочетаете ее с животными жирами, что мешает усвоению микроэлементов;
• У вас заболевания желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и камни в мочевом пузыре;

Лечебные свойства и полезность для здоровья

Кроме пользы пищевой, она может использоваться как лечебное средство органического происхождения.

1. Это отличное мочегонное средство. Борьба с отеками и высоким давлением значительно облегчится, если в рационе будут присутствовать эти бобовые.
2. При переутомлении, усталости и депрессии, блюдо из фасоли поможет вернуться в форму благодаря наличию в ней микроэлементов, отвечающих за эмоциональное состояние.
3. Женский организм нуждается в полезных сахаридах и микроэлементах для правильного функционирования детородных органов.
4. Детям необходима фасоль в рационе для гармоничного развития мышечной и костной ткани, правильной работы кишечника, снабжения организма витаминами и микроэлементами.
5. Мочеполовая система мужчины не будет нуждаться в профилактике воспалительных заболеваний, таких, как простатит, и хронических – аденома простаты, и т.д.

Противопоказания для женщин и мужчин

Существует ряд заболеваний, являющихся противопоказанием употреблять в пищу бобовые. Это:

Замачивание фасоли перед дальнейшим применением

• Гастриты и язвенные заболевания, непроходимость кишечника;
• Панкреатит;
• Аллергия;
• Сахарный диабет, или подозрение на него;
• Диатез, и другие кожные заболевания неизвестного характера;
• Мочекаменная болезнь.

Если у вас есть подозрение на какое – либо заболевание, не стоит рисковать, обязательно посетите врача для постановки диагноза.

Применение в кулинарии: сколько замачивать перед варкой?

Блюда из фасоли распространены в кухне южных регионов, Кавказа, и частично средней полосы.

Из нее готовят каши, пюре, супы. Некоторые готовят отменную выпечку и пюре.

Приготовить ее просто. Необходимо знать несколько правил:

• Перед варкой вымачивать фасоль на ночь в холодной воде. При замачивании она не теряет своих полезных свойств. Сколько замачивать по времени зависит от вида;
• В процессе приготовления не солить блюдо, а только после того, как фасоль разварится;
• Не пересаливать блюдо, так как потеряется вкус бобов, нежность и аромат;
• Варить не более 2х часов;

Лобио – простой рецепт с фасолью

Самые известные блюда из фасоли, это конечно суп, и лобио.

Суп готовят по аналогии с гороховым, а пространство для фантазии может сделать блюдо вашей козырной картой. В сочетании с копченостями оно не потеряет прелести, но прежде попробуйте приготовить его без ароматного мяса, только с жареным луком, и любимыми специями.

Лобио – знаменитое Грузинское блюдо – по сути, это вареная фасоль, щедро сдобренная ароматными приправами, зеленью, и томатом. Простое блюдо, которое на Кавказе считается обыденным. Ведь замочить и потом отварить красную или белую фасоль не составляет труда.

Каждое блюдо может принести пользу, а может стать причиной заболевания. Ваши вкусовые пристрастия должны быть на пользу. Фасоль – продукт, заменяющий три продукта. Поэтому, не стоит отказываться от него.

Красная фасоль польза и вред как готовить

Ординатура в московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «эндокринология» (2006 г. ). Её любят за то, что она не меняет цвет блюд, она желательный ингредиент в борще, винегрете, салатах. К тому же, в бобах содержатся вещества, препятствующие усвоению быстрых углеводов и подавляющие аппетит. Лобио с грибами красная фасоль, польза и вред которой обусловлены её составом, отлично «реагирует» на добавление лесных или парниковых грибов.

Смотрите видео

Вероятно, лучше всего поэкспериментировать на себе, если никаких неприятных последствий не будет, то можно пользоваться таким народным методом снижения сахара. Сырая фасоль содержит фазин и фазеолунатит – токсичные вещества, которые легко нейтрализуются вымачиванием бобов в воде или при любой термической обработке. Состав белков, близкий к белкам мяса, делает фасоль незаменимым компонентом вегетарианских рецептов.

Кроме наличия перечисленных недугов, следует учитывать и тот факт, что разные сорта бобовых могут содержать компоненты, оказывающие не всегда одинаковое воздействие на организм отдельно взятого человека. Их можно хранить, упаковав небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и убрав в морозильную камеру.

---

Красная фасоль польза и вред калорийность как приготовить

Фасоль полезна спортсменам, поскольку даёт необходимое количество энергии для интенсивных занятий и обеспечивает чувство сытости. В природе существует большое количество различных сортов фасоли, но готовить при диабете и всем остальным нужно лишь предварительно замоченную фасоль. Наряду с косметическими масками целесообразно использовать профессиональные средства, содержащие бобовый экстракт. Л.; питьевая вода — 2,5 л; картофель — 1 шт.; морковь, помидор — по 1 шт.; луковица; свежая зелень, соль — по вкусам. Какой состав фасоли определяет не только возможность включать её в своё меню диабетикам, но и необходимость это делать?

Фасоль способствует профилактике атеросклероза, регулирует уровень холестерина, ведь в ней практически нет жира. Молодое растение увлажняют крайне редко (только в период засухи), поскольку ранний полив провоцирует опадание завязей. Нужно проявить совсем немного внимания, чтобы в полной мере использовать этот уникальный дар природы. Консервированная фасоль может упростить готовку и сократить время, при этом в консервированном виде фасоль сохраняет значительную часть витаминов и микроэлементов.



---

Красная фасоль польза и вред для организма мужчин женщин

Банки консервированной фасоли и пакетированную сухую фасоль хранят в темном сухом месте при прохладной или комнатной температуре. Основу их питания составляют мясо, рыба, морепродукты, птица, капуста, огурцы, кабачки, свежая зелень, орехи. Преимущества использования красной фасоли для всех, кто придерживается здорового питания или желает похудеть за короткое время без изнурительных голоданий, заключаются в нескольких факторах. После этого, 20 грамм сбора заливают 300 миллилитрами холодной воды и настаивают на протяжении 5 – 7 часов в термосе. Ускоряет регенерацию тканей и слизистых оболочек органов (благодаря содержанию жирорастворимых витаминов а и е).

Укрепляет иммунитет, потенцирует синтез эритроцитов, предотвращает развитие анемии (за счёт присутствия железа). В сыром виде в них содержатся даже токсичные глюкозиды фазин и фазеолунатин, вызывающие отравление синильной кислотой вплоть до смертельного исхода. Интересно, что зернобобовые культуры обогащают почву азотом, вследствие чего повышается её плодородность (за счёт размножения клубеньковых бактерий).

Какая фасоль полезнее — белая или красная: калорийность и свойства фасоли

Фасоль считается одной из древних бобовых культур. Независимо от сорта продукт ценен для человеческого организма, так как является белком в чистом виде. Если рассматривать отдельно каждый вид, красная фасоль, несомненно, богаче по химическому составу, чем подобные сорта. Поговорим обо всём по порядку, в чём заключается польза и вред бобовой культуры.

Состав и калорийность красной фасоли

1. Многие знают, что фасоль вполне может заменить мясо. Благодаря богатому химическому составу бобы конкурируют с множеством полезных продуктов. Если употреблять фасоль в большом количестве, вы обогатите организм в кратчайшие сроки витаминами группы В и клетчаткой.
2. Нужно ежедневно употреблять по 100 гр. приготовленных бобов. Таким образом вы обеспечите организму всю потребность в необходимых микроэлементах. Химические вещества поддерживают жизнедеятельность внутренних органов. В состав красной фасоли входит каротин, железо, аргинин, цинк, лизин, медь.
3. Помимо этого бобы богаты ниацином, аскорбиновой кислотой, токоферолом и ретинолом. Фасоль относится к ценному источнику белка. Специалисты рекомендуют употреблять бобы порядка 800 гр. в неделю в различных вариациях приготовления (салаты, супы, гарниры). Несмотря на разнообразие сортов, по свойствам они схожи.
4. Перед приобретением фасоли всегда обращайте внимание на внешний вид бобов. Оболочка не должна иметь повреждений и неровностей. У качественной фасоли стручок полностью зелёный без каких-либо пятен. Если его сломать, он должен издать характерный хруст.
5. При приобретении замороженной фасоли учитывайте, что в упаковке не должно присутствовать кусочков льда. Чтобы бобы раскрыли максимальную пользу для организма, их нужно правильно приготовить. Не стоит приобретать консервированную фасоль, она не несёт ничего хорошего для организма.
6. Фасоль можно употреблять при различных диетах, потому как в готовом виде продукт низкокалорийный. Пищевая ценность бобов составляет порядка 2 гр. жиров, 21 гр. белков и 47 гр. углеводов. На 100 гр. сырого продукта калорийность достигать 300 Ккал, а в готовом — порядка 90 Ккал.

Применение фасоли в кулинарии

Из фасоли существует очень много рецептов, при приготовлении которых применяют разнообразные дополнительные продукты. Бобы универсальны, прекрасно сочетаются с сыром, грибами, яйцами, орехами и какими компонентами, а также практически всеми пряными травами.

Суп с рисом

Сытное горячее блюдо прекрасно подойдет для диетического или постного меню, для детей и при беременности. Польза и вред бобовых в таком виде несравнимы. Суп оказывает на организм только положительный эффект.

Ингредиенты:

• помидоры в своем соку – 150 гр.;
• зерна красной фасоли – 50 гр.;
• рис — 65 гр.;
• болгарский перец;
• небольшая морковь;
• ложка томатной пасты;
• ложка растительного масла;
• свежая зелень;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить суп:

Фасоль замочить на ночь и отварить до готовности на протяжении 50-60 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке. Потомить овощи в растительном масле до появления золотистого цвета.

Перец нарезать кубиками, добавить в зажарку, потушить пару минут. Помидоры собственном соку размять вилкой выложить к остальным овощам. В кастрюлю налить литр воды, довести до кипения выложить сюда томатную пасту, вареную фасоль. Варить до полуготовности риса, выложить зажарку и готовить еще около 10 минут.

При подаче суп заправить свежей зеленью, можно положить в каждую тарелочку ложку сметаны.

Лобио

Представить список кулинарных рецептов, главную роль в которых выполняет фасоль, без этого знаменитого грузинского блюда невозможно. Готовится оно с орехами с чесноком. Это вкусное постное блюдо, но есть его можно не только тем, кто придерживается ограничений в питании.

Ингредиенты:

• фасоль – 120 гр.;
• помидор;
• лук;
• столовая ложка зерен грецкого ореха;
• раст. масло;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности. Лук нарезать кубиками, помидор очистить от кожуры, мелко нарубить. Чеснок натереть на мелкой терке. Орешки измельчить ножом.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить к нему фасоль, протушить несколько минут. Затем всыпать кубики помидоров, чеснок и орехи, влить немного воды, оставшейся от варки фасоли, добавить соль по вкусу и зелень, тушить 5-7 минут. Жидкость должна практически полностью испариться. В конце добавить мелко нарезанную кинзу.

Совет.

Используйте для приготовления лобио готовые приправы хмели-сунели. Тогда вкус грузинского блюда получится максимально похожим на оригинал.

Паштет

Если вы научитесь готовить паштет из фасоли, он станет одним из ваших коронных закусок. Его можно подавать, намазав на бутерброды, либо же на дольках помидоров или обжаренных колечках кабачков.

Ингредиенты:

• два помидора;
• стакан белой вареной фасоли;
• полстакана грецких орехов;
• два зубка чеснока;
• полторы ложки растительного масла;
• несколько перышек зеленого лука;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить паштет:

Нужно просто все перемолоть на мясорубке несколько раз и перемешать. Для придания дополнительного вкуса и аромата паштета грецкие орехи можно предварительно обжарить на сковороде. Но и без этого все получается очень вкусно.

Польза и вред красной фасоли для детей

1. Без сомнения можно сказать, что фасоль является кладезем незаменимых микроэлементов для человека. Бобы принесут неоценимый вклад в развитие растущего организма. Для нормального развития ребёнка необходимы аминокислоты, витамины и минеральные соединения.
2. Фасоль после термической обработки сохраняет до 85% полезных ферментов, необходимых для всех процессов в организме. Если сочетать бобы с другими овощами, продукты особенно хорошо усвоятся и окажут благотворное воздействие на все внутренние органы.
3. Единственным условием остаётся то, что фасоль рекомендуется включать в полной мере детям, которым исполнилось более 3 лет. В этом случае бобы необходимы для правильного формирования организма малыша. Настоятельно рекомендуется с осторожностью давать фасоль маленьким детям.
4. Бобы повышают газообразование и способствуют метеоризму. Многие мамы знают, что дети на первом году жизни могут иметь проблемы с животом. В такой период ребёнок испытывает колики продолжительное время. Бобы могут лишь усугубить ситуацию, малыш длительное время будет мучиться от спазмов и вздутий.
5. В результате употребления фасоли на первых годах жизни малыша могут возникнуть проблемы с пищеварением. Ребёнок будет страдать от длительных запоров. Поэтому настоятельно рекомендуется вводить бобы в повседневный рацион немного позже. С 1 года жизни малыша можно начать давать стручковую фасоль либо блюда на её основе.

Кому вообще не надо бобовых

Да, есть люди, которым этот питательный продукт только навредит. Ограничение нужно тем, у кого:

• проблемы с желудком – от гастритов до язвы;
• предрасположенность или хотя бы минимальный риск подагры.

Воздерживаются страдающие от повышенного газообразования, но диетолог сказала, что, если дольше вываривать фасолины и хорошенько сдобрить блюдо зеленью, то метеоризм проявляется не так активно.

А у вас, дорогие читатели, какие отношения с бобовыми? Какую фасоль вы больше любите или чаще едите? Почему? Есть ли любимые рецепты с фасолью?

Жду откликов, делитесь ссылками и подписывайтесь на вкусные полезные обновления. До встречи.

Польза красной фасоли при снижении веса

1. В качестве диетического продукта фасоль обрела популярность относительно недавно. Учёные доказали, что она содержит ферменты, которые замедляют процесс синтеза альфа-амилазы. Последнее вещество напрямую воздействует на распад полисахаридов.
2. В результате реакции они превращаются в моносахариды. Ферменты попадают в кровь напрямую из кишечника. Если моносахаридов мало, углеводы плохо расщепляются и выходят практическими не переработанными.
3. Специалисты доказали, что фасоль стимулирует выработку гормона холецистокинина, который воздействует на повышение аппетита. Он заметно снижается, при этом ускоряется естественный метаболизм.

Вред красной фасоли

1. Как и любой полезный продукт, фасоль всё же может нанести ущерб человеку. В первую очередь вред от бобов проявляется при несоблюдении правил приготовления продукта. Категорически запрещается употреблять фасоль в сыром виде.
2. Бобы в обязательном порядке должны пройти процедуру вымачивания, после чего их нужно подвергнуть термической обработке. В сыром виде фасоль нередко вызывает диарею, в редких случаях продукт провоцирует серьёзное отравление.
3. Не рекомендуется употреблять фасоль любого сорта людям, которые имеют проблемы, связанные с деятельностью желудочно-кишечного тракта. Категорически запрещается употреблять бобовую культуру при подагре, язве, колите, гастрите и холецистите.
4. Консервированная фасоль практически бесполезна для человеческого организма. По такой простой причине бобы нужно готовить самостоятельно. Настоятельно рекомендуется вымочить зёрна в холодной воде на протяжении нескольких часов. Таким образом продукт не будет представлять угрозы для организма и сварится в короткие сроки.

С уверенностью можно заявить, что фасоль полезна для человека благодаря богатому химическому составу. Продукт активно применяют в кулинарии, косметологии и народной медицине. Если включить бобы в повседневный рацион, вы сможете избежать проявления ряда недугов. Фасоль способна принести пользу человеку любой половой принадлежности и возраста.

Источник https://howtogetrid.ru/polza-i-vred-krasnoj-fasoli-dlya-organizma/

Польза фасоли была известна ещё древнеегипетской богине красоты Клеопатре. Порошок из белых семян растения входил в состав её известной омолаживающей маски и заменял в те времена пудру для лица.

Эти косметические средства на основе фасолевых бобов делали кожу мягкой и нежной, как у младенца, а также придавали ей свежий вид и «стирали» морщины.

Фасоль применяли всегда не только в косметологии и кулинарии, но и в народной медицине. Лечебные свойства растительной культуры обусловлены наличием в ней ряда полезных веществ.

В каком виде полезнее

Фасоль употребляют в пищу в разном виде. Способ приготовления зависит от сорта. Бобы добавляют в салаты и другие блюда. Овощные рагу дополняют фасолью, чтобы увеличить пищевую ценность. Мексиканская кухня не обходится без этого продукта. Сравнительно дешевые бобы делают блюда сытными и вкусными. Высокое содержание витаминов и микроэлементов восполняет в организме нехватку веществ, например, в стандартной порции 200 г содержится суточная норма алюминия для взрослого человека.

Фасоль тушат и варят. Бульон фасолевого супа вкусно пить отдельно. При варке продукт не теряет минеральные вещества и витамины.

Интересно!

Термическая обработка не разрушает аминокислоты, которые входят в состав фасоли, например, лейцин критически важен для метаболизма.

Свежая

Не все сорта фасоли можно есть в сыром виде. В приготовлении не нуждается только стручковые сорта. Перед добавлением в салаты бобы обязательно нужно замачивать минимум на шесть часов (рекомендуется 8). Но желательно все же минимально термически обработать продукт, например, приготовить высокопротеиновый омлет, добавив слегка обжаренные стручки. На вкус они останутся свежими, но будут легче усваиваться. Тепло разрушает лизин, который входит в состав фасоли. Он считается ядовитым для человека.

Замороженная

Фасоль может долго храниться, если ее заморозить. Все необходимые человеку вещества, входящие в состав продукта, не разрушаются от холода. Уровень клетчатки на 100 г не становится меньше, поэтому фасоль после разморозки будет такой же питательной. Перед отправкой бобов в морозилку желательно оставить продукт на ночь в воде. Замороженную фасоль можно будет использовать для готовки сразу.

Консервированная

Этот способ приготовления считается самым практичным. Консервированная фасоль долго хранится и пригодна для употребления сразу. Обработка не разрушает питательные вещества. В консервированных бобах высокое содержание белков и клетчатки. Максимально питательными для человека будут блюда без добавок. Фасоль в собственном соку не содержит лишних жиров, соли и углеводов. С ней хорошо сочетается укроп.

Как правильно выбирать

На качественных бобах не должно быть внешних дефектов: налета, пятен. Поверхность гладкая, без ямок, трещин и других изъянов. Если вы покупаете фасоль в упаковке, в целлофане не должно быть мусора. Содержание посторонних частиц говорит о плохом хранении продукта. Такие бобы могут оказаться некачественными. Чтобы избежать покупки испорченной фасоли, выбирайте проверенного производителя.

Упаковка должна быть целой. Если она повреждена, внутрь могли попасть вредные вещества и паразиты. Покупая фасоль на развес, смотрите на консистенцию бобов. Они должны быть упругими и плотными. Если размеры разнятся, это может говорить о некачественном продукте или продаже нескольких сортов под видом одного. В упаковках с замороженной фасолью проверяйте консистенцию. Если стручки внутри сыпучие, товар можно смело брать.

Внимание!

Однородная заледеневшая масса свидетельствует о повторной заморозке, которая для бобовых недопустима.

Что представляет собой бобы изнутри?

Каждая фасолинка в отдельности напоминает собой витаминную капсулу, в которой содержится всё самое необходимое для человеческого организма.

Четвёртая часть зёрнышка приходится на растительный белок. Его польза очень велика. Было установлено, что по количеству белка фасоль уступает только мясу. Исключение составляет куриное. Там его содержание меньше, чем в бобах.

Именно поэтому верующим во время поста и вегетарианцам рекомендуется включать в своё ежедневное меню блюда из фасоли. Они прекрасно восполняют необходимую норму белка, который легко усваивается почти на 80%.

Состав продукта образуют вода, крахмал, углеводы, жиры, каротин, пектин, а также список различных микро- и макроэлементов. Его польза обусловлена наличием практически всех нужных для организма витаминов: С, группы В, Е, РР и других.

Стручковая фасоль

Этот сорт фасоли имеет очень длинную историю. Однако на протяжении многих веков люди недооценивали её целебные свойства и использовали только в декоративных целях.

Прошло много времени, пока человечество осознало, чем полезна фасоль и от каких недугов она лечит. К достоинствам этого сорта относятся следующие:

• Нормализует работу желудка и кишечника, освобождает желудочно-кишечный тракт от токсинов и других вредных веществ.
• Благодаря своей низкой калорийности считается отличным диетическим продуктом для людей, которые озабочены своей фигурой и здоровой пищей.
• Поддерживает в норме уровень глюкозы в крови. Объясняется это наличием в биохимическом составе аргинина, который имеет схожие свойства с инсулином.
• Обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом, повышая тем самым сопротивляемость организма микробам и бактериям.
• Велика польза стручковой фасоли для сердечно-сосудистой системы. Она укрепляет мышцу сердца и стенки сосудов, а также является профилактическим средством от инсульта.
• Способствует нормализации гормонального фона у подростков, а также у женщин в период вынашивания ребенка или при наступлении климакса.
• Польза стручковой фасоли неоценима и для здоровья мужчин. Регулярное употребление продукта позволяет избежать проблем, связанных с простатой.
• Лечебные свойства растительной культуры благоприятно сказываются также на потенции мужчин разного возраста.
• Повышает умственную и физическую выносливость человека.

Несмотря на широкое применение стручковой фасоли, в некоторых случаях она может нанести вред здоровью человека. Поэтому перед применением обязательно нужно учитывать противопоказания:

• Наличие аллергии или индивидуальной непереносимости фасоли.
• Заболевания желудка или кишечника в хронической форме. Употребление в пищу продукта может стать причиной вздутия живота. Чтобы минимизировать этот вред стручковой фасоли, нужно слить при варке первую порцию воды.
• Наличие болезней, связанных с плохой выводимостью солей из организма.

Химический состав

Хоть фасоль относится к продуктам растительного происхождения, она очень питательной. Ее рекомендуют употреблять тем, кто придерживается принципов здорового питания, следит за массой тела, снижает вес, подвергается тяжелым физическим нагрузкам.

Московская белая зеленостручная 556 – распространенный сорт фасоли. В ее составе содержатся следующие компоненты:

• витамин A – способствует улучшению работы органов зрения;
• витамины группы B – нормализуют работу нервной системы;
• витамин E – обогащает организм кислородом;
• кальций – укрепляет костные структуры;
• магний – ускоряет процесс восстановления нервных волокон;
• железо – повышает содержание гемоглобина в крови.

Дополнительно фасоль содержит минеральные соли, растительную клетчатку, антиоксиданты, пектин, углеводы и йод. Если человек по каким-либо причинам отказывается от употребления мяса или рыбы, то присутствие в рационе турецких бобов компенсирует недостаток белка в организме.

Красная фасоль

Эта разновидность растения широко применяется как в кулинарии, так и в народной медицине. Её польза доказана при устранении многих проблем:

• Красная фасоль освобождает организм от лишней жидкости и токсинов.
• Нормализует уровень сахара в крови, поэтому полезна для диабетиков.
• Красная фасоль способна восстановить работу нервной системы, особенно это касается женщин.
• Полезные свойства этого сорта растения снижают риск заболевания раком.
• Эффективно охраняет красная фасоль репродуктивные функции женщин.
• Препятствует возникновению анемии.
• Приводит в норму работу эндокринной системы.
• Считается прекрасным успокоительным.
• Красная фасоль решает многие косметические проблемы у женщин. Маски для кожи на её основе обладают хорошим питательным и ранозаживляющим эффектом.

При наличии определённых заболеваний у человека красная фасоль может нанести большой вред. Есть фасолевые бобы запрещено людям с гастритом, язвой, холециститом, подагрой, нефритом.

Чтобы не усугубить состояние своего здоровья, нужно соблюдать все эти противопоказания. В противном случае вред будет значительно выше полученной пользы.

Применение в косметологии

Популярна фасоль не только в народной медицине, но и в косметологии. С ее помощью можно сделать удивительную маску с омолаживающим эффектом. Для этого стакан фасоли отварить до готовности, перемолоть в пюре при помощи блендера. Добавить чайную ложку свеже выдавленного лимонного сока и столовую ложку оливкового масла. Смесь хорошо вымешать, нанести на лицо и кожу на полчаса. После смыть теплой водой, а кожу насухо вытереть махровым полотенцем. С первого же применения будет заметно сужение пор и уменьшение морщин.

Совет.

Не выливайте воду, в которой варилась фасоль. Это шикарный тоник для любого типа кожи. Протирайте им лицо и шею хотя бы один раз в день, и результат не заставит себя ждать.

Помогает фасоль при раздражениях, высыпаниях и угревой сыпи. Для этого ее нужно измельчить в порошок и использовать вместо скраба на проблемных участках.

Белая фасоль

Польза белых бобов так же велика, как и у любого другого сорта этого растения. Она проявляет свои невероятные лечебные свойства при профилактике и лечении многих недугов:

• нарушение зрения;
• заболевания мочевой и половой систем у мужчин и женщин;
• служит для профилактики заболеваний суставов.
• укрепляет зубную эмаль, препятствует образованию камня.
• снижает риск возникновения отёков.

Вред и противопоказания у белой фасоли такие же, как и других разновидностей.

Полезные и лечебные свойства имеют и другие сорта растительной культуры, но они, к сожалению, не так популярны у нас, как стручковая, красная и белая фасоль.

О вреде бобовых

При использовании любого вида растения, важно помнить, что бобы в сыром виде могут нанести вред здоровью. Это связано с содержанием в семенах ядовитых веществ, которые способны вызвать серьёзное отравление.

Чтобы свести к минимуму этот вред, бобы нужно перед приготовлением оставить в воде на 6 или 8 часов, а потом варить до полной готовности.

Интересен тот факт, что в народной медицине даже отвар данного продукта находит своё применение. Употреблять его надо аккуратно.

Так, при похудении отвар из красной фасоли в сочетании фруктами принимают на ужин. Он полезен для людей любого возраста, у него отсутствуют какие-либо противопоказания. Отвар идеально подходит и для лечения многих недугов. Для его приготовления используют не только семена, но и цветы, и створки фасоли.

Отвар из створок лечит сахарный диабет, панкреатит в хронической форме. А из цветков растения можно сделать прекрасное лекарство для избавления от болезней почек.

Фасоль – это отличный заменитель химических препаратов. Настойка, отвар или просто варёные бобы имеют большую пользу и значительно меньший вред, чем аптечные лекарства. Поэтому заботьтесь о своём здоровье – стремитесь к натуральному.

Источник https://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/chem-polezna-fasol/

Фасоль – культура семейства Бобовые. Полезные свойства фасоли описаны еще целителями Древнего Египта, но родиной ее принято считать Американский континент. На сегодняшний день среди бобовых культур она занимает в мире второе место (после сои) по популярности.

Что такое фасоль: история происхождения

Известно, что бобы начали выращивать еще более 6000 лет тому назад. А сколько использовали не культивируемой неизвестно. Родиной растения является либо Индия, либо Китай. Но в Европу она 100% была завезена из Южной Америки в результате торговых отношений с Францией. А уже из Франции была завезена в Россию. И поэтому очень долго называлась «французские бобы».

На протяжении длительного времени фасоль использовали исключительно в качестве декоративного вьющегося растения для украшения садов богатых людей. Но однажды изучением стручков с бабами занялся французский врач Жоффруа. Когда он определил, что сырая фасоль может быть использована в качестве основы для производства множества снадобий, ее перестали считать опасной. А крестьяне начали даже употреблять в пищу.

Они ценили растение за неприхотливость и особую питательность. Сегодня поля засаженные фасолью есть практически в каждой стране мира, но в некоторых точках нашей планеты бобовые более распространены. Объясняется это наиболее оптимальными климатическими условиями. Для фасоли нужны плодородные земли, хорошая освещенность, стабильная температура выше 20 градусов и умеренная влажность воздуха.

Факт.

Лидерами по выращиванию бобовых считаются Канада, Мексика, Аргентина, Китай, Египет, а также Португалия, Франция и Бельгия.

Описание, состав и калорийность продукта

Известно около ста видов фасоли. Некоторые из них выращиваются для декоративных целей, но большинство видов ценится полезными свойствами своих семян-бобов, которые используются в кулинарии, косметологии, народной медицине.

Самый распространенный вид – фасоль обыкновенная (зерновая). Она представляет собой двустворчатые овальные бобы, размером от 1 см до 2,5 см. В зависимости от сорта бывает белой (Чали, Неви, Белозерка, другие), красной (Кидни, Томатная, Скороспелка и другие), черной (Кидни, Прето).

Фасоль богата витаминами, количество которых зависит от разновидности овоща.

Все ее сорта обладают богатейшим составом микро и макроэлементов.

Свежие зерна фасоли сложно назвать диетическим продуктом.

Распределение калорий в плодах белого цвета:

Распределение калорий в плодах красных сортов:

Распределение калорий в плодах черного цвета:

После кулинарной обработки калорийность продукта значительно понижается:

Установлено, что польза фасоли не уменьшается при термической обработке. При варке, тушении, замораживании или консервировании бобы сохраняют большую часть важных для организма элементов.

Благодаря большому содержанию легкоусвояемого белка диетологи называют фасоль растительным аналогом мяса. Она используется для приготовления первых блюд, разнообразных гарниров, салатов.

Вкусовые качества обыкновенной фасоли зависят от ее сорта:

На территории нашей страны черная фасоль, ее свойства, польза и вред для здоровья человека мало известны, поэтому она не слишком распространена. Белая фасоль, ее вкус, польза и вред, способы приготовления знакомы каждой хозяйке. Именно поэтому белые сорта самые популярные.

Общие правила выбора и хранения

Качественная фасоль должна иметь такие признаки:

• бобы должны свободно отделяться один от другого при пересыпании, слипшихся плодов быть не должно;
• на поверхности не должно быть никакого постороннего налёта — у качественных бобов на вид она гладкая, с лёгким отблеском;
• никаких посторонних растительных или иных остатков в общей массе быть не должно;
• плоды должны быть примерно одной величины;
• сорта белого цвета наиболее подвержены атакам насекомых и червей — помните об этом при визуальном осмотре таких плодов.

Хранить бобовые нужно в тёмном сухом месте, лучше всего в плотных холщовых мешочках. Молодую спаржевую фасоль можно заморозить.

Полезные свойства и противопоказания

Не все люди любят блюда, приготовленные из фасоли. Некоторые считают ее слишком простой пищей. Многие даже не задумываются, чем полезна белая или цветная фасоль.

Благотворное влияние этого продукта на здоровье и внешний вид обусловлено его составом:

1. Высокое содержание железа способствует образованию эритроцитов в крови, укрепляет иммунитет.
2. Цинк нормализует процесс метаболизма, положительно сказывается на работе пищеварительной системы.
3. Большое количество клетчатки улучшает работу кишечника, очищает организм, помогает избавиться от лишних килограммов.
4. Калий обеспечивает работу сердца, нормализует сердечный ритм, служит профилактикой заболеваний сердечнососудистой системы.

5. 
   Польза белой фасоли кроется в содержании большого количества кальция, фтора и магния. Эти элементы положительно влияют на костную ткань, укрепляют зубы, ногти, волосы.

6. Незаменимые аминокислоты (метионин триптофан и другие) придают свойства антидепрессантов.
7. Витамин Е предупреждает появление болезней сердца и сосудистой системы. Сочетание витаминов А и Е улучшает зрение.
8. Витамины группы В поддерживают работу нервной системы, повышают устойчивость к стрессам, улучшают мозговую деятельность, помогают держать сахар в крови на уровне нормы.
9. Витамин РР способствует белковому обмену.
10. Пектины выводят «вредный» холестерин из организма.

Еще в древности люди знали, чем полезна фасоль и активно использовали ее не только в кулинарии, а и в рецептах народной медицины:

• при разных видах анемии;
• в качестве мочегонного средства при отечности, болезнях мочеполовой системы;
• в целях профилактики и как дополнительное лечение сахарного диабета;
• как противомикробное, ранозаживляющее лекарство;
• для нормализации кровяного давления при гипертонии;
• как профилактику онкологических заболеваний;
• для лечения дерматологических заболеваний.

Фасоль, польза и вред, от которой давно изучены диетологами, рекомендована в составе многих диет. Она полезна в рационе как мужчин, так и женщин. Специалисты рекомендуют употреблять ее мужчинам для повышения потенции, а также в целях профилактики простатита.

Польза фасоли для женщин заключается в нормализации гормонального фона. Особенно она полезна в подростковом возрасте и во время климакса. Фасоль часто используется как косметическое средство. На основе кашицы из отваренных зерен готовятся омолаживающие маски для кожи лица и тела.

Как любой продукт фасоль несет не только пользу, но иногда и вред для здоровья. В состав сырых зерен входят ядовитые компоненты, которые разрушаются только при тепловой обработке. Варить бобы необходимо не менее 5 мин.

Противопоказаниями к употреблению блюд из фасоли могут быть:

• гастрит, язва органов пищеварения;
• колит;
• панкреатит;
• холецистит;
• нефрит;
• подагра.

Во время приготовления не рекомендуется совмещать фасоль с жирами и белковыми продуктами животного происхождения. Чтобы уменьшить вздутие живота, вызванное употреблением бобовых, в блюда добавляют специи, листья мяты или чабрец. Они помогают избежать метеоризма, тяжести, неприятных ощущений в желудке.

Благодаря своему составу фасоль входит в список полезнейших для человека продуктов. Но вводя ее в рацион, нужно учитывать, что фасоль имеет не только полезные свойства, но и противопоказания.

Источник https://agronomam.com/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

Фасоль относится к семейству Бобовых, в котором насчитывается несколько подвидов и они значительно отличаются друг от друга и внешне и по вкусу. Хоть фасоль и называют общим термином «бобы» на самом деле это не совсем так.

Фасоль можно назвать специфическим продуктом, не всем он приходится по вкусу. Также есть мнение, что фасоль очень «тяжела» для желудка, но на самом деле это так (почему — расскажем ниже). Вкусовые и продуктовые предпочтения у всех разные, но тем не менее употреблять в пищу фасоль просто необходимо, если не ради удовольствия, то хотя бы для здоровья. Фасоль является одним из самых сбалансированных растительных продуктов, это просто кладезь различных витаминов и микроэлементов, она питательна, достаточно диетична и приносит человеческому организму неимоверную пользу.

Разновидности

Может быть интересно Стручковая фасоль: лучшие сорта и советы по выращиваниюФасоль при сахарном диабете 2 типа: польза и вред, отзывыПророщенная фасоль: описание, польза и вред

В пищу чаще употребляют стручковую фасоль. Ее сорта различаются по содержанию минералов и пищевой ценности. Съедобными могут быть только бобы или стручки, или все вместе. Стручковую фасоль делят на три основных вида:

• Лущильная, или зерновая. Сорт считается одним из самых питательных. Готовят только зерна: стручок тяжело усваивается и слишком жесткий даже после термической обработки.
• Спаржевая, или овощная. Готовят вместе со стручком. Он остается мягким на протяжении все жизни растения.
• Полусахарная. Собирают преимущественно в начале периода вегетации. У старых растений стручок грубый и не подходит для еды.

Каждый вид делится на несколько сортов. Они различаются пищевой ценностью и размерами бобов. По периоду сбора делятся на ранние, средние и поздние. У каждого из них условия выращивания и ухода индивидуальны. Например, Ласточка, названная в честь узора на бобах, считается самым неприхотливым видом: она легко обходится без воды и устойчива ко многим болезням.

Белая фасоль

Сакса 615 – один из самых популярных сортов спаржевой фасоли. Относится к раннеспелым и приносит большой урожай. В бобах овощных видов нет волокон и внешнего пергамента – жесткой оболочки. Из-за этого свойства Саксу едят в разных вариациях: свежей, вареной, консервированной, замороженной. Светло-зеленые стручки достигают 12 см в диаметре. Сорт устойчив ко многим болезням и ценится торговыми производителями.

Масляный король вида Спаржевых дает высокую урожайность. Бобы в оболочке золотисто-желтого оттенка употребляют в любом меню. Чаще их можно увидеть вареными или законсервированными. Для хранения стручки можно заморозить. Куст этого растения достигает 40 см в высоту. Диаметр одного боба — до 2 см. Собирать этот сорт можно в середине лета.

Нэви – фасоль с богатым содержанием клетчатки и железа. Молочные бобы совсем маленькие, почти, как горох. В народе ее часто называют “фасолью из Бостона”. Хорошо усваивается с овощами, в которых много витамина С. Сорт не требует много времени на приготовление и приятно пахнет. Подходит для любого вида блюд – от консервированных до отварных.

Фасоль с турецким названием Чали готовится всего за 40 минут, если предварительно замочить. Сорт популярен в Азии и на Востоке. Богатые кальцием бобы тушат вместе с овощами. При отваривании продукт не теряет полезные свойства. Высокое содержание калия способствует укреплению нервной системы и улучшению работы сердца. Потребление Чали помогает нарастить мышечную массу.

Лимская фасоль внешне похожа на маленькие светлые дольки мандарина. Название сорт получил в честь главного города Перу – Лимы. По вкусу бобы напоминают сливки, поэтому в народе их называют “масляными”. Подходят для всех видов готовки, но чаще тушат или жарят. В фасоли много клетчатки, растительных белков и витаминов.

Отличие французского сорта Фляжоле: запах отдаленно похож на сыр Эдам. Нежная текстура и мягкий вкус делают бобы хорошим гарниром. Текстуру зерна часто сравнивают с нежным шелком. Фасоль готовят в виде самостоятельного блюда и добавляют в состав овощных рагу. Бобы приобретают необычный вкус в сочетании с мятой, чем пользуются кулинары всего мира.

Красная фасоль

Японские бобы Адзуки отличаются сладким вкусом и приятным ароматом. Из-за этих свойств сорт часто используют для приготовления десертов. Он подходит для гарниров или как основа к супу. Для полной готовности фасоль достаточно варить в течение 40 минут. Не нуждается в дополнительном замачивании и легко усваивается. Адзуки богат витаминами, поэтому его часто добавляют в салаты.

Красная фасоль Кидни – кладезь микроэлементов для больных диабетом. Ее употребление снижает холестерин и сахар в крови. Сорт подойдет для приготовления сытных супов, овощных рагу и высокобелковых салатов. Бобы бывают разного оттенка: от пурпурного до темно-красного. В них содержится много железа, поэтому диетологи рекомендуют употреблять Кидни в пищу с овощами: так усвоится максимальное количество минералов веществ.

Американский сорт Пинто имеет нестандартный окрас: нежно-розовые бобы усыпаны маленькими красными пятнышками. Хотя культура выглядит светлой, ее принято относить к красному виду фасоли. Фасоль используют в приготовлении рагу, супов и даже делают из нее пюре. Бобы богаты протеинами, но требуют длительного замачивания и варятся до полутора часов.

Анасази – еще один двухцветный сорт красной фасоли. Обычно имеет неровную линию, разделяющую кожуру на красно-коричневый и белый цвета. Североамериканскую культуру добавляют в острые супы. Анасази насыщает организм аминокислотами и витаминами групп С и В. Помогает восстановиться больным бронхитом и нормализует микрофлору кишечника.

Полезные вещества фасоли

В фасоли содержится много легкоусвояемых белков, практически столько же, сколько в мясе. Также в составе фасоли содержится целый ряд витаминов: лидируют витамин С, витамины группы В и витамин РР — никотиновая кислота. Витамин РР или никотиновая кислота крайне необходим для здорового белкового обмена в организме, также его нормальное содержание в укрепляет нервную и сердечно-сосудистую систему, снижает кровяное давление, поддерживает зрение, предотвращает различные заболевания кожи, дерматиты.

В фасоли высокое содержание серы, которая так необходимая при болезнях легких и бронхов, кожных инфекциях, ревматизме и других заболеваниях суставов, кишечных инфекциях. Наравне с серой в ней находится железо, которое увеличивает сопротивляемость организма при различных инфекциях и способствует насыщению крови кислородом. Фасоль богата фосфором, цинком, магнием — теми веществами, которые так необходимы для нормального и здорового функционирования организма. Главное, что в фасоли вся «польза» находится в легкоусвояемой форме и сбалансированное сочетание витаминов и микроэлементов делает ее полезнейшим продуктом для ослабленного, детского или стареющего организма.

В 100 граммах фасоли содержится:

— белки: 22.3 г — жиры: 1.7 г — углеводы: 54.5 г — крахмал: 43.4 г — моно- и дисахариды: 4.5 г — пищевые волокна: 3.9 г — вода: 14.0 г

— B1: 0.5 мг — B2: 0.2 мг — B3: 1.2 мг — B6: 0.9 мг — B9: 90.0 мкг — E: 3.8 мг — PP: 2.1 мг

Микро, макроэлемениы и минералы:

— алюминий: 640.0 мкг — железо: 12.4 мг — йод: 12.1 мкг — калий: 1100.0 мг — кальций: 150.0 мг — кремний: 92.0 мг — магний: 103.0 мг — марганец: 1340.0 мкг — медь: 480.0 мкг — натрий: 40.0 мг — сера: 159.0 мг — фосфор: 541.0 мг — фтор: 44.0 мкг — хлор: 58.0 мг — цинк: 3210.0 мкг

Калорийность: 308.9 ккал

Несколько общих слов

Молодым и здоровым о принципиальном выборе фасоли рано задумываться, какая лучше или полезнее. Пока человек активен, силен, здоров, надо есть бобовые любого цвета – это очень важно для организма. В чем сила фасоли:

1. Мы усваиваем белок из «растительного мяса» лучше, качественнее, чем из мяса животного. А белок для развивающегося организма – это кирпичи плюс раствор для надежной кладки.
2. Аминокислоты работают на все системы, но прежде всего на сердце, сосуды, укрепляя, очищая, предупреждая раннее развитие атеросклероза.
3. При слабом иммунитете даже от туберкулеза защитит.

Главное – правильно приготовить, потому что сырая или недоваренная фасоль содержит вещества, с которыми мы не справляемся. Теоретически возможно даже отравление. Но столько сырых бобовых вряд ли кто съест по доброй воле.

Положительное влияние фасоли на организм

Основное положительное действие фасоли распространяется на пищеварение — она стимулирует развитие полезных бактерий в кишечнике и выводит из организма излишки холестерина. Фасоль эффективно стимулирует многие процессы пищеварения, качественно выводит токсины и шлаки, имеет мочегонное и легкое слабительное действие.

Несмотря на то, что фасоль переваривается очень долго и за это была названа тяжелым продуктом, она хорошо помогает избавляться от жировых отложений и выдерживать диету. Регулярное потребление фасоли увеличивает секрецию желудочного сока, а это, в свою очередь, влияет на растворение и выход камней из желчного пузыря. Фасоль показана для употребления в пищу людям страдающим диабетом, поскольку в ее состав входит вещество под названием аргинин, которое очень действенно и результативно помогает понизить содержание сахара в крови.

Фасоль благоприятно влияет на работу сердца, ее надо кушать всем, у кого наблюдаются нарушения сердечного ритма, гипертония, атеросклероз. Фасоль укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность, а также стабилизирует нервную систему организма, помогая стрессам проходить бесследно.

Фасоль помогает и с проблемами мочеполовой системы, она предупреждает образование камней в почках и, поскольку обладает высоким антибактериальным действием, то от ее потребление проходят такие заболевания как цистит и другие подобные воспаления, также она улучшает половую функцию у мужчин.

И, конечно, фасоль сильно влияет на внешность — она бережет кожу от дерматитов, высыпаний, преждевременного старения, появления пигментных пятен.

Многие женщины знают об омолаживающим действии фасоли, о том, что она великолепно убирает морщины, делает цвет лица ровным, а кожу мягкой и эластичной и пользуются этим чудо-средством вводя фасоль в свой рацион. Эффект можно усилить, делая маски на основе отвара фасоли и из фасолевого пюре.

Фасоль показывает просто фантастические характеристики при консервировании — длительное хранение никак не влияет на ее состав, поэтому для здоровья и красоты можно смело употреблять фасоль из банок, ведь не всегда есть возможность приготовить свежую фасоль. Поскольку консервация никак не влияет на полезность фасоли, то она может стать хорошим витаминным подспорьем на зиму.

Нормализация массы тела

При похудении на фасоли не нужно изнурять организм голоданием, так как продукт очень длительно насыщает. Клетчатка в составе содействует систематическому очищению кишечника, поэтому шлаки и токсины быстро выходят из организма. Зеленая стручковая фасоль приносит особую пользу при похудении. Ее калорийность максимально низкая, поэтому бобы считают хорошим диетическим блюдом. Они хорошо сочетаются с мясом и другими овощами.

Фасоль помогает людям с лишним весом избавиться от привычки есть на ночь и сбросить за 10 дней около 4 кг. Для этого на ужин (за 3 ч. до сна) рекомендуют употреблять фасолевый суп, приготовленный по следующему рецепту:

• отваривают 0,2 кг зеленых бобов с мелко нарезанной морковкой и луком;
• за 10 мин. до готовности добавляют измельченный томат.

Перед подачей для улучшения вкуса в суп вливают немного лимонного сока. В рационе должны присутствовать овощи, зеленые фрукты и кисломолочная продукция низкой жирности.

Внимание!

При желании сбросить большее количество лишних килограммов делают перерыв на 3 дня, а затем вновь придерживаются диеты.

Фасоль из банки рецепты. Консервированная фасоль, состав, польза и вред

Первыми фасоль начали выращивать жители Южной Америки. Затем древние египтяне и римляне начали интересоваться этой культурой. Польза и вред фасоли самого разного вида – вот о чем пойдет речь.

Диетологи неустанно твердят о том, что этот продукт богат белками и аминокислотами. А в каком виде эту культуру употреблять полезнее всего?

Красная, белая, спаржевая, черная – все эти виды фасоли представляют собой бобовые культуры. Это значит, что во всех ее видах много белка и таких полезных для нашего организма аминокислот. Некоторые диетологи считают это растение за одно из самых полезных для нормального самочувствия человека.

В наших регионах самой популярной, пожалуй, является белая фасоль. Именно ее добавляют в традиционные блюда, типа борща или рассольника.

Этот вид содержит в своем составе больше всего клетчатки. Если вам удастся съесть стакан таких бобов, то знайте, что тем самым вы обеспечили себя клетчаткой на целые сутки.

А что же касается других видов?

Красная

Красная фасоль отличается большим количеством витамина В. Как и другие виды, она представляет собой легкоусвояемые белки.

Если вы будете как можно чаще добавлять ее в свой рацион, то через некоторое время сможете отметить, что у вас улучшилось состояние волос и кожи. Кроме того, красная бобовая культура положительно отражается на нервной системе.

Употребление красной фасоли является также прекрасной профилактикой новообразований. С помощью нее вы можете почистить свой организм, так как красная фасоль помогает выведению мочи из организма.

Как и другие виды, красная бобовая культура станет находкой для сидящих на диете. Даже небольшая порция подарит вам ощущение сытости и наполнит вас энергией, но при этом не оставит после себя лишних килограммов.

Но есть также группы людей, которым противопоказан этот продукт:

• Красные бобы довольно тяжелый продукт, поэтому их употребление стоит ограничить пожилым людям;
• Не стоит ее есть при гастрите или язвенных заболеваниях желудка.

Спаржа

Одним из полезнейших видов является спаржевая фасоль. Также она несет название стручковой, сахарной. Все из-за сладкого и сочного вкуса молодых побегов.

Спаржевая фасоль невероятно полезна для пищеварительной системы, способна облегчить состояние при воспалении дыхательных органов, ревматизме. Как и белая, зеленая спаржевая фасоль чудесно влияет на кожу, улучшает ее состояние.

Такая зеленая фасоль несет в себе очень много серы. Именно поэтому врачи активно ее рекомендуют в употребление при инфекционных заболеваниях кишечника, этот продукт может чудесно наладить микрофлору этого органа.

Если вы будете употреблять спаржу, то иммунитет организма будет вам очень благодарен, ведь таким образом, вы поможете созданию иммунных клеток.

Этот вид наименее калорийный. Всего около 20 ккал приходится на 100 гр. Поэтому спаржа незаменима при диетическом питании, тем более, что она помогает выводить воду из организма.

Не стоит добавлять в рацион продукт только тем, кто индивидуально не переносит некоторые его элементы. Например, сырым его лучше не есть людям, у которых слабая слизистая желудка.

Черная

Более редким видом является черная фасоль. Ее уникальность заключается в том, что по химическому составу это растение больше всего напоминает белки животного происхождения. А значит, черная бобовая культура может прекрасно заменить в рационе питания мясо.

Черная фасоль способна хорошо обогащать организм кислородом. Это очень сытный продукт, при этом некалорийный. Калорийность всего 132 ккал на 100гр. Съев маленькую порцию, вы еще долго не захотите есть.

Как белая и красная, черная фасоль способна влиять на уровень вредного холестерина в организме, понижая его. Это значит, что эту культуру крайне полезно есть для профилактики проблем с сердцем или сосудами.

Черная бобовая культура также обладает противораковым эффектом, особенно это касается такого органа, как кишечник. Вредно употреблять такие бобы людям с гастритом или язвами.

Полезна ли консервированная фасоль?

Большую народную любовь имеет консервированная фасоль. А сохраняет ли в этом виде продукт свои полезные качества?

Научные исследования говорят о том, что консервированная фасоль сберегает свои полезнейшие свойства примерно на 80%. А это значит, что есть этот продукт можно с чистой совестью.

Чтобы определить качественного типа ли перед вами консервированная бобовая культура, взгляните на ее состав. В идеальном случае ее состав должен содержать такие ингредиенты: бобы, вода, сахар и соль. Здесь имеет место быть только один консервант – это уксусная кислота.

Консервированная фасоль – это довольно вкусный продукт. Но употреблять его надо в меру. Злоупотребление им может сказаться появлением метеоризма.

Рецепт бобов в томатном соусе

Эта культура довольно проста в приготовлении. Традиционно ее любят тушить в томатном соусе. Чтобы приготовить бобы в томатном соусе, вам потребуется немного сил и времени.

Вам понадобится:

• 100 гр белой или красной бобовой культуры;
• 3-5 столовые ложки пасты томатной;
• 2 средних репчатых луковицы;
• 3-4 столовые ложки растительного масла

Бобы нужно предварительно замочить в холодной чистой воде на ночь. А уже на следующий день приступаем к готовке.

На сковородку выливаем растительное масло, режем лук и кидаем в масло, обжариваем до золотистого оттенка. Затем туда выкладываем бобы и заливаем все небольшим количеством воды.

Томатную пасту разводим водой. В томатном соусе растворяем соль и сахар. Минут через 15 добавляем соус к остальному содержимому. Перемешиваем бобы в томатном соусе и тушим до мягкости, примерно час или полтора.

Бобы в томатном соусе готовы!

Чтобы разнообразить привычный рацион интересным и не совсем обычным блюдом, приготовьте салат с консервированной фасолью. Основной ингредиент угощения имеет в своём составе огромное количество полезных микроэлементов, а потому идеально вписывается в правильное зимнее меню. Сделать этот салат очень просто и быстро, если иметь в запасе парочку хороших рецептов.

Вкусное, постное и весьма пикантное блюдо. Для его приготовления понадобится лишь 15 минут свободного времени.

Список продуктов:

• кукуруза – 1 б.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сухарики – 1 упаковка;
• майонез или сметана – 45 г;
• кинза или петрушка – пучок.

Этапы работы:

1. Чтобы сделать салат с фасолью и сухариками, вначале промываем зелень, убираем лишнюю влагу полотенцем, рубим на мелкие элементы.
2. В глубокой ёмкости соединяем сухарики с консервированной фасолью, с которой предварительно следует слить жидкость.
3. Добавляем кукурузу, пропущенный через пресс зубчик чеснока, зелень.
4. Перемешиваем ингредиенты.
5. Майонез вводим в салат только перед непосредственной подачей, иначе сухари размякнут, и вкус угощения окажется совершенно иным.

Совет. Сухари лучше брать со вкусом салями, бекона или каких-то копчёностей.

С красной консервированной фасолью

Цвет основного ингредиента не имеет особого значения. Но салат «Минутка» с консервированной фасолью красного цвета будет смотреться очень оригинально. Важно использовать бобовые исключительно в собственном соку. Вариант с томатным соусом для этого рецепта не подходит.

Составляющие:

• буженина – 310 г;
• сухарики – 1⁄2 упаковки;
• солёные огурцы – 2 шт. ;
• майонезный соус – 3,5 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Мясо нарезаем соломкой, как и солёные огурцы.
2. Из фасоли убираем рассол.
3. Смешиваем в глубокой ёмкости буженину, основной компонент и огурцы.
4. Заправляем салат соусом, перемешиваем компоненты.
5. За 5 минут до подачи всыпаем сухарики, ещё раз всё мешаем.

С курицей

Следующий рецепт поможет приготовить богатый на белок салат, подходящий даже для тех, кто сидит на строгой диете.

Необходимые компоненты:

• куриное филе – 2 шт.;
• консервированная фасоль – 1 б.;
• сметана – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• орехи грецкие – 125 г;
• соль, перец молотый – щепотка.

Этапы работы:

1. Филе курицы промываем, варим 20 минут в слегка подсоленной воде. Когда продукт остынет, нарезаем его соломкой поперёк волокон.
2. Орехи подсушиваем в микроволновке или духовке, затем раздавливаем скалкой до состояния мелких гранул.
3. Чеснок пропускаем сквозь пресс.
4. С фасоли убираем жидкость.
5. Все составляющие перекладываем в глубокую ёмкость, заправляем майонезом и небольшим количеством перца.

Важно! Так как салат с фасолью и курицей получается весьма сытным, его можно подавать в качестве полноценного блюда.

Салат из белой фасоли

Ещё одно отличное угощение, подходящее для любого повода. Салат с белой фасолью оригинально смотрится в дополнении варёных яиц и свежей зелени.

• фасоль белая консервированная – 1 б.;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• грецкие орехи – 55 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• уксус яблочный – 1⁄2 ч. л.;
• петрушка – пучок;
• соль – 4 г;
• сахар – 10 г.

Этапы работы:

1. Фасоль избавляем от рассола, пересыпаем в салатницу.
2. Яйца отвариваем вкрутую. Когда остынут, нарезаем небольшими кубиками.
3. Орехи измельчаем в блендере или с помощью скалки. Кладем к фасоли.
4. Делаем заправку: смешиваем в чашке чеснок, майонез, сахар, яблочный уксус и немного соли. Тщательно перемешиваем, получившийся состав настаиваем 5-10 минут.
5. Соединяем салат с заправкой, сверху посыпаем блюдо свежей петрушкой.

К столу угощение лучше подавать только через 10 минут после приготовления, чтобы все его компоненты хорошо пропитались.

С добавлением кукурузы

Для тех, кто не представляет себе настоящий зимний салат без сладкой кукурузы, есть отличный рецепт. Идеально подходит в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

• консервированная фасоль – 430 г;
• консервированная кукуруза – 210 г;
• кинза – пара веточек;
• чеснок – 2 зубчика;
• раст. масло – 2 ст. л.;
• уксус яблочный – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.

Этапы работы:

1. Фасоль можно использовать любого цвета. Сливаем из продукта рассол, перекладываем в глубокую тару.
2. Аналогичную процедуру проделываем с кукурузой, добавляем её к фасоли.
3. Чеснок измельчаем через пресс, зелень кинзы рубим ножом на мелкие элементы.
4. Всыпаем всё к основному составу салата.
5. Делаем заправку их масла, яблочного уксуса, специй. Поливаем ею угощение, перемешиваем.
6. Ставим получившийся салат в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он немного замариновался.

Совет. Количество чеснока можно изменить, если нужно добиться большей остроты блюда.

Салат с консервированной фасолью и колбасой

Хотите сделать классический вариант блюда более вкусным, ароматным и красивым? Разнообразьте его состав салями или сервелатом. Один небольшой нюанс – в салат с красной фасолью и колбасой лучше добавлять мягкий мясной компонент, иначе жевать его будет сложно.

• фасоль красная консервированная – 1 б.;
• колбаса копчёная – 210 г;
• сыр твёрдого сорта – 110 г;
• яйца – 3 шт.;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 3 ст. л.;
• свежая зелень – пару веточек.

Этапы работы:

1. Заранее отвариваем вкрутую яйца – не менее 10 минут. Когда остынут, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Помидоры обдаем кипятком, чистим от кожуры, измельчаем.
3. Колбасу очищаем от плёнки, режем таким же способом, как и томаты.
4. С фасоли удаляем маринад.
5. Соединяем подготовленные продукты.
6. Чеснок пропускаем сквозь пресс, а сыр натираем на мелкой тёрке.
7. Добавляем к салату половину получившегося объёма сыра и чеснока. Перемешиваем компоненты.
8. Выкладываем несколько ложек майонеза, снова мешаем.
9. Пересыпаем салат на блюдо, сверху посыпаем оставшимся сыром, а затем украшаем рубленой свежей зеленью.

Важно! Вместо майонеза можно использовать не слишком жирную сметану или густые сливки. В этом случае придётся добавить в угощение щепотку соли.

С шампиньонами

Полезный и сытный салат с грибами станет незаменимым угощением на любом застолье.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная (красная) – 1 б.;
• шампиньоны – 520 г;
• майонез – 125 г;
• сладкий лук – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лимонный сок – 55 мл;
• лук-порей – 55 г;
• перец горошком – 4-5 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• тимьян – веточка;
• соль и перец – на вкус.

Этапы работы:

1. Из фасоли убираем маринад, промываем её в холодной воде, затем откидываем на дуршлаг.
2. Шампиньоны очищаем от загрязнённых участков, затем заливаем кипятком и отправляем вариться. Добавляем лавровый лист, душистый перец, лук-порей и немного тимьяна. Через несколько минут вводим небольшое количество соли. Спустя 15 минут сливаем воду, грибы охлаждаем, а затем режем ломтиками.
3. В глубокой миске смешиваем фасоль с шампиньонами. Добавляем лук, измельчённый тонкими полукольцами. Лучше взять красную луковицу.
4. Всыпаем рубленую петрушку. Перемешиваем компоненты.
5. Делаем соус из майонеза, лимонного сока, и щепотки свежемолотого перца.
6. Соединяем заправку с основными ингредиентами. Получившийся салат отправляем на 30-50 минут в холодильник. Пересыпаем в красивые прозрачные пиалы и подаём к столу.

Перечень компонентов:

• фасоль (красная) – 1 б.;
• огурец маринованный – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• красный лук – 125 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• петрушка – несколько веточек;
• соль.

Этапы работы:

1. Основной ингредиент блюда освобождаем от маринада и промываем в проточной воде.
2. Лук чистим, нарезаем полукольцами и на минуту помещаем в кипяток. Это поможет избавить ингредиент от лишней горечи. После промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг.
3. Яйца отвариваем не менее 10 минут, охлаждаем, затем очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
4. Огурцы режем мелкой соломкой.
5. Все ингредиенты складываем в салатницу, добавляем рубленую петрушку, заправляем сметаной и щепоткой крупной соли. Перемешиваем ингредиенты, после чего пересыпаем на порционные тарелки и подаём гостям.

• фасоль консервированная – 1 б.;
• лук – 50 г;
• морковь – 85 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• укроп – 50 г;
• раст. масло – 45 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• перец молотый – 1 ч. л.;
• уксус – 10 мл.

Этапы работы:

1. Из фасоли сливаем маринад, откидываем на дуршлаг.
2. Очищенную морковь натираем на специальной «корейской» тёрке. Добавляем соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и молотый чёрный перец.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками, пассеруем на растительном масле до коричневого оттенка. Зажарку вылавливаем шумовкой и выбрасываем, а ароматное масло оставляем остывать.
4. Заправляем морковку уксусом и «луковым» маслом, вводим фасоль. Добавляем рубленый укроп.
5. Перемешиваем ингредиенты и пробуем получившийся состав на вкус. В случае необходимости регулируем кислотность салата солью и уксусом.
6. Теперь блюду необходимо замариноваться. Для этого понадобится 2 часа в холодном месте.

Фасоль была выведена в Америке и очень быстро стала популярным продуктом, который используется во всех кухнях мира. В наших широтах наиболее популярна красная консервированная фасоль . Много споров идет о вреде и пользе такого вида обработки. Однако, что ни говорили бы, у большинства хозяек всегда в запасе есть одна – другая баночка фасоли, чтобы, при необходимости, быстро приготовить сытное и вкусное блюдо. По сравнению с обычными бобами, на приготовление которых уходит несколько часов, консервированная фасоль существенно экономит время при приготовлении блюд. Продукт сохраняет в себе порядка 70 % полезных свойств обычных бобов, количество белка уменьшается в три раза.

Фасоль универсальна, используется как самостоятельное блюдо — для этого ее нужно промыть, добавить масло растительное, овощи и слегка потушить. В супах и салатах она хорошо сочетается с большинством овощей, рисом, грибами, рыбными консервами, хлебом, мясом, делает блюда красочными и радостными. Довольно часто продукт используют в качестве альтернативы мяса, так как содержит много белка, клетчатки и пищевых волокон. Еще одна уникальность в том, что при высокой питательности, она содержит минимальное количество жиров и, следовательно, подходит для диетического питания.

Правильно законсервированный продукт, не подверженный воздействию внешней среды, хранится несколько лет. При покупке и употреблении следует обратить внимание:
— на добавки – их не должно быть, кроме воды, соли, сахара;
— на качество упаковки — деформация и повреждение банок сокращает срок хранения продукта;
— на целостность бобов – разломанные или расплющенные бобы свидетельствуют о нарушениях при консервировании;
— на рассол – если он мутноватый, то продукт натуральный. Объем рассола не должен превышать 40% всего содержимого в банке.

Польза красной консервированной фасоли:

Консервированная фасоль красная — среднекалорийный продукт. Она способствует восполнению в организме витаминов, микроэлементов, клетчатки, показана для людей с излишним весом. Основные функции фасоли в организме человека – нормализация углеводного обмена, препятствие образованию холестерина, защита от действия свободных радикалов. Фасоль богата клетчаткой, белками, калием, кальцием, магнием, содержит витамины групп А, В, РР. Количество белка в консервированной фасоли уменьшается в 3 раза по отношению к свежей.

Вред/противопоказания:

Из-за содержания соли в консервированном виде красная фасоль противопоказана людям с заболеваниями, почек, печени, желудка, кишечника, больным сахарным диабетом средней степени тяжести. Детям рекомендуется ограничивать дневное потребление консервированной фасоли до 100 грамм в день.

Говоря о том, в чем польза и вред консервированной фасоли, в первую очередь следует узнать детальней об этом продукте. Принято считать, что именно консервирование является идеальным и самым надежным вариантом для продолжительного хранения этого продукта. При этом, для употребления в пищу консервированной фасоли, не потребуется ее замачивать либо долго отваривать, как засушенный вариант, достаточно промыть ее чистой водой, и готова к употреблению. Одну из высших ступеней консервированная фасоль занимает в рационе веганов и вегетарианцев, так как в ее составе находится большое количество белка, практически идентичного с тем что в мясе и рыбе. Но в чем же именно кроется польза и вред красной консервированной фасоли, давайте разбираться в этом детальней.

Полезна ли консервированная фасоль?

Говоря о том, полезна ли консервированная фасоль при похудении, следует упомянуть, что этот продукт отличается средней калорийностью. Употребление продукта в пищу позволяет восполнить в организме все необходимые витамины, микроэлементы и клетчатку. Такой продукт не только допустим, но и рекомендован к употреблению людям, страдающим от избыточного веса.

Говоря о том, в чем польза или вред белой консервированной фасоли, нужно упомянуть о ее главных функциях для организма человека. Использование в пищу этого продукта приводит к препятствию образования холестерина, нормализует углеводный обмен, обеспечивает надежную защиту от воздействия свободных радикалов. Фасоль содержит большое количество магния, кальция, калия, белка, клетчатки и витаминов группы В, РР и А. по отношению к свежей, количество белка в консервированном продукте снижается в три раза.

Вред консервированной фасоли

Фасоль может оказаться вредной лишь в случае ее неправильного приготовления. Однако это не имеет никакого отношения к уже консервированному продукту, так как он является полностью готовым к употреблению. При этом следует знать, что лучше не злоупотреблять этим продуктом людям пожилого возраста, а также при наличии у человека язвенной болезни и . Не рекомендуется принимать в пищу консервированную фасоль детям до года, если и вводить фасоль в рацион малыша, то делать это следует постепенно и в очень маленьких количествах. Консервированную фасоль не рекомендуется употреблять кормящим мамам в первые месяцы кормления малыша.

На приготовление сухой фасоли у хозяек не всегда есть достаточно времени. Ее нужно предварительно замачивать и потом долго отваривать. А вот консервированные бобы можно легко и быстро использовать для приготовления салатов и супов, добавить в рагу. Но полезна ли консервированная фасоль, и насколько в ней сохранены все полезные микроэлементы?

Полезные свойства консервированной фасоли

Если фасоль законсервировали по всем нормам, то она не теряет много ценных веществ. В ней сохраняется до 70% всех минералов и витаминов и это не мало! Прежде всего, это белки и растительная клетчатка. Белки необходимы для нормального функционирования организма, причем нужны они ежедневно, как источник энергии и строительного материала для мышц и соединительных тканей.

Для тех, кто следит за своим весом и подсчитывает все потребляемые калории, баночка фасоли может показаться слишком калорийной. Но нужно учесть, что в ней много клетчатки, которая помогает пищеварению и в конечном итоге способствует снижению веса.

Кроме того, полезна консервированная фасоль для микрофлоры кишечника, ее даже рекомендуют для нормализации обмена веществ.

Полезные вещества

• белки;
• углеводы;
• клетчатка;
• витамины группы В;
• витамин Е;
• железо;
• цинк;
• магний;
• калий;
• фосфор;
• кальций.

Польза консервированной фасоли несомненна для сердечно-сосудистой за счет минералов железа, калия и натрия.

Полезна ли консервированная фасоль с добавками

В продаже можно увидеть несколько видов баночек: красная, белая, с добавлением томатной пасты, уксуса, с жиром и растительным маслом. Полезнее всего, когда в банке, помимо фасоли, содержится лишь рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Все остальные добавки либо повышают калорийность, либо попросту вредны.

Вред консервированная фасоль

Вред консервированной фасоли выявлен при воспалительных процессах в ЖКТ, а также:

1. при язве и гастрите;
2. при повышенной кислотности;
3. при подагре;
4. в первые месяцы беременности и во время кормления грудью.

Сколько в день можно съедать консервированной фасоли

Если нет никаких противопоказаний, то 100 грамм фасоли из баночки — это оптимальная норма.

Как готовить консервированную фасоль

После открытия банки нужно слить рассол и фасоль промыть. Хранить в металлической банке после вскрытия фасоль нельзя.

Рецепты полезных блюд с консервированной фасолью

Все польза консервированной фасоли будет сохранена при минимальной термической обработке или вообще без нее..

Салат с красной фасолью и яйцами

Красную фасоль промыть и процедить, добавить нарезанный красный перец, зеленый лук, 1 соленый огурец. Приготовить заправку: 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки измельченных семян тмина, 2 зубчика тертого чеснока, ½ чайной ложки черного перца, 2 столовые ложки лимонного сока, 6 столовых ложек оливкового масла, 3 столовые ложки нарезанной петрушки. Перемешать, а затем добавить 4 нарезанные вареные яйца.

Омлет с консервированной фасолью

На оливковом масле обжарить нарезанные кольцами помидоры и лук. В это время взбить 4 яйца со столовой ложкой сливок, посолить и добавить сладкий перец.

Когда помидоры станут мягкими в сковороду добавить 2 ст. ложки белой консервированной фасоли. Залить яичной массой и готовить под крышкой на маленьком огне. Когда омлет подрумяниться Сверху посыпать тертый сыр, снова накрыть крышкой и выключить огонь.

Фасоль красная консервированная. Польза красной консервированной фасоли



Свойства фасоли красной консервированной

Сколько стоит фасоль красная консервированная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

 

Фасоль красная консервированная выступает одним из вариантов сохранения этого поистине ценнейшего продукта питания, на основе которого кулинары готовят массу разнообразных питательных блюд. Она не требует замачивания и последующего отваривания, что в частности касается фасоли в сушеном виде — фасоль красную консервированную нужно просто немножко прогреть. Кроме того, что фасоль красная консервированная отлично подходит для приготовления блюд вегетарианской кухни, так ее еще нередко используют в качестве прекрасного дополнения к рыбе, птице или мясу.

За счет невысокой калорийности консервированной красной фасоли данный продукт является неплохим вариантом для диетического и лечебного питания. Причем, по содержанию белка, который легко усваивается организмом, ее не только приравнивают к некоторым видам мяса и рыбы, но и порой даже ставят выше по многочисленным критериям.

В кулинарном деле фасоль красная консервированная зачастую используется в сочетании с другими продуктами. Приготовьте ее с помидорами и чесноком, маслом, бараниной, зелеными овощами, жирными сливками, перцем чили или свежими травами. Помимо этого, фасоль красную консервированную можно оставить в цельном виде, а если размять бобы в пюре, получится неплохой гарнир или добавка в гуляш или суп — так готовое блюдо становится намного гуще и значительно сытнее.

Польза консервированной красной фасоли

С давних пор людям хорошо знакомы лечебные и полезные свойства фасоли красной. О ее чудесном косметическом действии было известно еще в период правления самой Клеопатры, которая была знаменита своей неземной красотой — она активно использовала маски на основе фасоли. Польза консервированной красной фасоли очевидна и при употреблении в пищу — за прекрасное состояние и здоровье кожи отвечает витамин В6, в избытке содержащийся в плодах. Кроме того, он же полезен и для нормальной работы нервной и иммунной систем организма.

Польза консервированной красной фасоли заключена и в ее универсальности с точки зрения состава: в ней содержится богатейший комплекс витаминов, микро- и макроэлементов. Это – поистине кладезь углеводов и белков. А еще в ней присутствует каротин, разнообразные кислоты, витамины РР и С.

Этот продукт снабжает организм необходимой энергией, способствуя пополнению бодрости и жизненных сил, при этом низкая калорийность консервированной красной фасоли не сказывается на фигуре отрицательно. Можно даже сказать, что это практически полноценная замена белкам животного происхождения, что так актуально для вегетарианцев.

Калорийность фасоли красной консервированной 99 кКал

Энергетическая ценность фасоли красной консервированной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6.7 г. (~27 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 17.4 г. (~70 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 27%|3%|70%

Рецепты с фасолью красной консервированной



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 10 граммов
в 1 столовой ложке 22 грамма
в 1 стакане 220 граммов
в 1 банке 420 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 16863

Фасоль – Польза и вред фасоли. Рецепты с фасолью

Фасоль – один из самых популярных бобов на Земле. Богатая незаменимыми белками, кальцием, калием и железом фасоль входит в десятку самых полезных продуктов. Первые письменные упоминания о растении встречаются в китайских источниках, относящихся к 3 тысячелетию до н.э. В Древнем Риме фасоль знали, в основном, как косметическое сырьё. Из фасоли делали пудру, по словам современников, разглаживающую морщины и освежающую кожу. Традиция делать пудру из фасолевой муки дожила и до наших дней. В Россию фасоль попала в 18 веке из Турции и Франции и на первых порах называлась турецкими и французскими бобами. А в Европу фасоль привезли из Америки. 

Сегодня фасоль выращивается на всех континентах кроме Антарктиды и насчитывает свыше 200 видов. Всю фасоль можно условно поделить на несколько основных видов: фасоль обыкновенная – самая распространённая в мире фасоль, многоцветковая или турецкий боб, лимская фасоль (лунообразная) и остролистная фасоль (тепари). Отдельным видом можно назвать азиатские бобы маш или мунг, до недавнего времени считавшихся фасолью, но теперь выделенные в отдельный вид. Мунг имеет много общего с фасолью, но в то же время отличается по свойствам.

Обыкновенная фасоль делится на 2 вида: лущильные сорта и зелёные бобы (в стручках). Лущильные сорта выращивают, в основном, в Южной и Центральной Америках, Африке, Индии и Китае, стручковые, то есть овощные – в США, Египте, Испании и Италии. Именно фасоль обыкновенную выращивали индейцы в Америке до прихода европейцев последние 6-7 тысяч лет. В Европу бобы фасоли привезли испанцы вместе с золотом, маисом, помидорами и зёрнами какао.

Фасоль многоцветковая или турецкая часто используется как декоративное растение. В пищу употребляются лишь молодые плоды. Лимская фасоль имеет оригинальную форму бобов в форме полумесяца. Выращивается в азиатских тропиках, юге Северной Америки и в Южной Африке. Фасоль тепари характеризуется остроконечными листьями с мелкими плоскими семенами. Выращивается в США, Мексике и Южной Африке, в небольших количествах в Казахстане и юго-востоке России.

В Азии фасоль знали задолго до того, как привычная крупная фасоль попала в 16 веке из Америки в Европу. Азиатская фасоль более мелкая, зелёного или жёлто-золотистого цвета. Маш или по-другому – бобы мунг родом из северной Индии, впоследствии этот вид фасоли распространился по всем азиатским странам и особенно основательно полюбился китайцам. Бобы мунг проращивают, высушивают, перетирают на муку, из которой делают лапшу. Лущёные бобы имеют светло-зелёную окраску и используются в классической индийской и аюрведической кухне. Маш легко усваивается, не вызывает брожения, допускает проращивание и употребление в сыром виде. Кроме маша в Азии популярна японская фасоль адзуки, которая занимает второе место после сои в рационе жителей стран Азии. Кроме Японии адзуки выращивается в Китае, Корее, Филиппинах, а также в Южной Африке и в небольших количествах на Дальнем Востоке России.

Фасоль – величайший источник белков. По качеству белки фасоли сходны с животными белками, что делает фасоль ценнейшим продуктом в местах недостаточного употребления мяса и незаменимым для вегетарианцев. Кроме белков, семена фасоли содержат клетчатку, крахмал, витамины С, группы В, каротин и РР, микро- и макроэлементы. Зелёные плоды содержат меньше белка, но больше витаминов и сахаров. Фасоль используют для профилактики и лечения сахарного диабета и заболеваний печени.

Любую фасоль, кроме маша, нужно обязательно термически обрабатывать. Дело в том, что в сырой фасоли содержатся вещества гликозид фазин и фазеолунатин, способные вызвать серьёзное отравление. Вредные вещества легко разрушаются при долгом замачивании и сильном нагревании. Поэтому фасоль замачивают на несколько часов (не менее 5), сливают воду и варят в свежей воде. Замачивание полезно ещё и тем, что в воде растворяются олигосахариды фасоли, не переваривающиеся человеческим организмом, вызывающие образования газов и сильно усложняющие пищеварение. Кроме этого при замачивании бобы размягчаются и набирают первоначальный вес. Очень важно соблюдать при нагревании стабильно высокую температуру. Некоторые виды посуды, особенно для медленного приготовления пищи, в которых поддерживается температура около 75 градусов, опасны недостаточным прогревом фасоли, токсичные вещества в которой не разрушатся, а наоборот — усилятся, причём в несколько раз. Особенно коварна в этом отношении красная и белая обыкновенная фасоль. Зелёную фасоль достаточно просто отварить и, слив воду, пожарить в масле на среднем пламени. Польза варки фасоли ещё и в том, что только в готовом виде содержащиеся в сырой фасоли ингибиторы, угнетающие работу ферментов поджелудочной железы, разрушаются и позволяют усвоить ценный белок целиком.

Чаще всего фасоль продаётся в лущёном виде. Лущёная и высушенная фасоль очень удобна, т.к. храниться может довольно долго при несложных условиях (темнота, прохлада и проветривание). Для того чтобы начать готовить блюдо из фасоли, её надо замочить и сварить. Учитывайте, что фасоль увеличит свой вес при замачивании в 2-2,5 раза. Проверьте, нет ли лишнего мусора, промойте зёрна (в дуршлаге под струёй холодной воды). Залейте фасоль холодной водой. Вода должна возвышаться над уровнем зёрен на 5 см. Оптимальное время замачивания – 8 часов. После чего воду, в которой замачивалась фасоль, обязательно слейте, фасоль хорошенько промойте, и варите в свежей воде. Можно варить сразу, а можно сделать дополнительный «буфер»: на каждые 250 г фасоли возьмите 2 литра воды, быстро доведите до кипения, проварите 10 минут, воду слейте и залейте свежую, чтобы та покрывала фасоль на пару сантиметров. Опять быстро доведите до кипения и, убавив пламя, накройте крышкой и варите час-полтора до готовности. Продолжительность варки часто зависит от жёсткости воды и от возраста семян – чем вода жёстче, а семена старше, тем дольше они варятся. Все последующие операции при приготовлении выполняйте с уже сваренной фасолью.

Рецепты с фасолью

Лобио

Ингредиенты:
2 стакана красной фасоли,
2 головки лука,
1 стакан очищенных грецких орехов,
1 ст. л. винного уксуса,
1 ч. л. молотого кориандра,
1 ст. л. приправы хмели-сунели,
пучок зелени кинзы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочите на 8 часов, отварите.
Обжарьте лук в растительном масле, добавьте толчёные орехи и затем уксус, потушите, помешивая эту массу 3-5 минут. Смешайте с фасолью, добавьте специи и оставьте тушиться на 10-15 минут. Подсолите, если требуется. При подаче на стол посыпьте блюдо зеленью.

Зелёная фасоль по-африкански

Ингредиенты:
200 г зелёной фасоли,
100 мл томатного сока,
30 г сливочного масла,
зелень петрушки,
соль, сода.

Приготовление:
Стручки фасоли промойте и порежьте пополам по ширине. Положите их в кипящую подсоленную воду, добавьте щепотку соды и варите до готовности. Слейте воду, залейте томатный сок и сливочное масло и варите ещё 15-20 минут на медленном огне. Готовое блюдо густо посыпьте петрушкой.

Салат из фасоли

Ингредиенты (на 1 порцию):
50 г фасоли,
25 г моркови,
10 г сельдерея,
10 г листьев зелёного салата,
1 яблоко,
1 ч.л. горчицы,
соль.

Приготовление:
Фасоль переберите и промойте. Замочите и отварите до готовности. Морковь отварите, порежьте кубиками. Сельдерей и яблоки нашинкуйте соломкой, листья салата нашинкуйте очень тонко. Всё смешайте и заправьте горчицей.

Зелёная фасоль с помидорами по-итальянски

Ингредиенты (на 8 порций):
1 кг зелёной фасоли,
500 г помидоров,
80 г сливочного масла,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
зелень,
соль, перец.

Приготовление:
От каждого стручка отделите нити, связывающие половинки створок. Помидоры очистите от кожуры, обдав их кипятком, и нарежьте. Лук и чеснок мелко порежьте. Обжарьте на раскалённой сковороде в сливочном масле помидоры и лук, добавьте зелень, фасоль, чеснок и перец. Тушите ещё 10 минут. При подаче посыпьте всё петрушкой.

Фасоль по-гречески

Ингредиенты (2 порции):
300 г красной фасоли,
5 луковиц,
30 г растительного масла,
чёрный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Замочите фасоль на 12 часов, слейте воду и отварите до готовности. Отвар слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами, обжарьте в масле с перцем и солью. Выложите в горшок слоями лук и фасоль, закончите сверху фасолью. Залейте всё фасолевым отваром, добавьте масло, если осталось, закройте крышкой и запекайте в духовке около 30 минут.

Алексей Бородин

5 фактов о пользе красной фасоли для здоровья

Ешьте больше бобов, чтобы укрепить здоровье сердца и предотвратить рак.

Изображение предоставлено: Елена Емчук / iStock / GettyImages

Красные бобы потребляются не так часто, как другие бобовые, такие как черные бобы, нут и чечевица, но они столь же полезны. Красная фасоль, которую часто называют фасолью из-за своей формы органа, является отличным источником сложных углеводов, клетчатки, растительного белка и многих необходимых витаминов и минералов .

Красная фасоль может улучшить качество вашей диеты, улучшить общее состояние здоровья, помочь похудеть и поддержать вес, поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снизить риск некоторых видов рака.

Красная фасоль богата белком

Белок — это основной структурный компонент вашего тела. Он состоит из аминокислот и необходим для создания клеток, тканей, органов, костей и кожи. Белок играет много других важных ролей в здоровье, функционируя как:

• Антитела для защиты организма от инфекции
  
• Ферменты для проведения химических реакций в клетках
  
• Мессенджеры для передачи сигналов между клетками, тканями и органами
  
• Транспорт атомов и малых молекул по телу
  

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 стакан вареной фасоли содержит 15 граммов белка.В настоящее время рекомендуемая диета (RDA) для белка составляет около 0,8 грамма на килограмм веса тела. Для взрослого с весом 150 фунтов это около 54 граммов в день. Одна чашка фасоли обеспечит 28 процентов дневной нормы .

Сколько протеина вам нужно, зависит не только от вашего веса, но и от вашей активности. Поскольку белок помогает восстанавливать повреждения мышц и наращивать мышечную массу, людям, которые тренируются, особенно тем, кто регулярно тренируется с отягощениями, нужно больше белка, чем тем, кто менее активен.Белок в бобах поможет вам достичь своей цели, независимо от того, ведете ли вы сидячий образ жизни или очень активны.

Животный белок против растительного белка

В мире питания часто возникают споры о качестве белка в продуктах животного происхождения по сравнению с качеством белка в продуктах растительного происхождения. Это связано с тем, что источники животного белка являются «полноценными», а растительные источники — «неполными» белками. Полноценные белки, такие как говядина, содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму. С другой стороны, в растительных белках обычно мало или отсутствует одна или несколько из этих аминокислот.

Однако это не делает их неадекватными. Если вы получаете эти аминокислоты из других продуктов в течение дня, вы получаете достаточно этих белковых компонентов. Если вы едите продукты животного происхождения, они содержат все ваши аминокислоты; Если вы едите только растительную пищу, дополнительные источники белка, такие как рис, восполнят любые пробелы.

Растительные белки имеют еще одно преимущество — они на меньше жиров , особенно насыщенных жиров. Фактически, чашка красной фасоли содержит менее 1 грамма жира и почти не содержит насыщенных жиров.Сравните это с порцией постного красного мяса, которое содержит 25 граммов жира и 10 граммов насыщенных жиров в порции объемом 3 унции. Даже нежирная куриная грудка не может сравниться с красными бобами в качестве источника белка с низким содержанием жира с 3 граммами жира и 1 граммом насыщенных жиров в 3 унциях.

Насыщенные жиры повышают риск сердечных заболеваний, сердечного приступа и инсульта. Согласно обзору, опубликованному в Международном журнале эпидемиологии, употребление большего количества растительных источников белка, таких как бобы, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Питание красной фасоли укрепляет ваше здоровье

Помимо содержания белка, польза для здоровья красной фасоли обусловлена ​​широким спектром питательных веществ, которые поддерживают различные физиологические функции, важные для здоровья. Красная фасоль — богатый источник пяти важных питательных веществ :

Пищевые волокна: Клетчатка — это часть растительной пищи, которую ваш организм не может переваривать. Клетчатка проходит через пищеварительную систему в относительно неповрежденном виде и увеличивает объем стула, помогая проталкивать его по пищеварительному тракту.Диета с высоким содержанием клетчатки предотвращает запоры и может улучшить здоровье вашего сердца, поскольку связывается с холестерином в пищеварительном тракте и выводит его из организма, прежде чем он сможет абсорбироваться.

По данным Национальной медицинской академии, женщинам нужно 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — 38 граммов в день. Одна чашка красной фасоли обеспечивает 11,3 грамма клетчатки, или около 45 процентов ежедневных потребностей женщины и 30 процентов ежедневных потребностей мужчин.

Железо: Минеральное железо является важной частью гемоглобина, белка крови, который переносит кислород из легких в ткани организма.Железо также поддерживает обмен веществ и способствует росту, развитию и функционированию клеток, а также выработке некоторых гормонов.

Красная фасоль содержит негемовое железо, которое содержится во всех растительных продуктах. Продукты животного происхождения содержат гемовое железо, которое более биодоступно и меньше подвержено влиянию других диетических компонентов, которые могут препятствовать усвоению железа. Однако, согласно Медицинскому журналу Австралии, люди, которые придерживаются растительной диеты, не подвергаются более высокому риску дефицита железа, чем те, кто ест животную пищу.

Красная фасоль обеспечивает 5 миллиграммов железа на чашку, что составляет 28 процентов от суточной нормы для женщин и 63 процента от суточной нормы для мужчин.

Магний: Как кофактор в более чем 300 ферментных системах, магний играет важную роль в различных биохимических реакциях, которые синтезируют белки, регулируют кровяное давление, поддерживают контроль уровня сахара в крови и поддерживают функцию мышц и нервов. Магний также способствует выработке энергии и развитию костей и необходим для транспортировки калия и кальция в клетки, что имеет решающее значение для здоровой работы мышц и сердца.

Рекомендуемая суточная норма магния составляет 420 и 320 миллиграммов в день для мужчин и женщин, соответственно. Одна чашка красной фасоли обеспечивает 80 миллиграммов, или 19 процентов от суточной суточной нормы для мужчин и 25 процентов от суточной нормы для женщин.

Фосфор: Фосфор в первую очередь отвечает за формирование зубов и костей. Он также участвует в производстве энергии, передаче сигналов клетками и регулировании pH в организме. Работая с витаминами группы B, фосфор поддерживает функцию почек, мышечные сокращения и нормальное сердцебиение.

Женщинам и мужчинам требуется 700 миллиграммов фосфора в день. Одна чашка красной фасоли обеспечивает 251 миллиграмм или 36 процентов дневной нормы.

Фолиевая кислота: Красная фасоль является отличным источником фолиевой кислоты, витамина B, который способствует производству ДНК и делению клеток. Следовательно, это имеет решающее значение для роста и развития, особенно младенцев в утробе матери. По этой причине беременным женщинам рекомендуется дополнительно принимать фолиевую кислоту во время беременности, чтобы предотвратить врожденные дефекты. Фолиевая кислота, как и большинство витаминов группы B, также играет важную роль в производстве энергии.

Одна чашка красной фасоли содержит 230 микрограммов фолиевой кислоты, что составляет 57 процентов от суточной суточной нормы для мужчин и женщин и 38 процентов от суточной нормы для беременных женщин.

Подробнее: Самая полезная консервированная фасоль с высоким содержанием клетчатки

Фасоль помогает регулировать уровень сахара в крови

Красная фасоль богата углеводами, 40 граммов на чашку. Однако это хороших углеводов , называемых сложными углеводами, которые богаты клетчаткой. В отличие от простых углеводов, таких как сладости и рафинированные зерновые продукты, которые быстро перевариваются, ваше тело переваривает сложные углеводы медленно.Это означает, что углеводы попадают в ваш кровоток через какое-то время, а не все сразу.

Углеводы, которые быстро перевариваются, вызывают прилив энергии, который длится недолго. После их употребления вы можете вскоре почувствовать усталость. Углеводы, которые медленно перевариваются, обеспечивают стабильный уровень энергии в течение нескольких часов после еды. Это предотвращает усталость и дольше сохраняет чувство сытости, так что вы можете контролировать свой аппетит.

Гликемический индекс (GI) — это шкала, используемая для измерения того, насколько быстро и насколько еда повышает уровень сахара в крови.ГИ продукта может варьироваться в зависимости от метода приготовления, но красная фасоль обычно имеет очень низкий рейтинг — от 19 до 25. Все, что меньше 55, считается пищей с низким ГИ, что означает, что это не окажет существенного влияния на уровень сахара в крови.

Контроль уровня сахара в крови особенно важен для диабетиков, но поддержание стабильного уровня сахара в крови может принести пользу каждому. Для диабетиков контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения гипергликемии (высокого уровня сахара в крови) и гипогликемии (низкого уровня сахара в крови).И то и другое может привести к побочным эффектам, которые со временем могут стать опасными для вашего здоровья.

Как для диабетиков, так и для недиабетиков поддержание стабильного уровня сахара в крови может иметь множество преимуществ для здоровья, включая устойчивую энергию, контроль аппетита, потерю или поддержание веса, а также стабильное настроение.

Красная фасоль может помочь сбросить вес

Польза для здоровья красной фасоли включает контроль веса и потерю веса , которые могут предотвратить ожирение и связанные с ним заболевания.Клетчатка и белок — два наиболее важных элемента контроля насыщения или аппетита. Обзор исследований, опубликованный в The American Journal of Clinical Nutrition в 2015 году, показал, что участники нескольких исследований, которые придерживались диеты с высоким содержанием белка, теряли больше веса, чем те, кто придерживался диеты с низким содержанием белка.

Углеводы получают плохую репутацию, когда дело доходит до потери веса, и многие популярные диеты утверждают, что их употребление в пищу вызывает увеличение веса и замедляет его потерю. В поддержку этого мало свидетельств.Фактически, диеты с высоким содержанием сложных углеводов из бобов, цельного зерна, овощей, орехов и семян могут контролировать аппетит и способствовать снижению веса, в первую очередь из-за высокого содержания в них клетчатки и низкого показателя GI.

16-недельная диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров на растительной основе заставила участников исследования, опубликованного в журнале Nutrients в 2018 году, похудеть и улучшить состав тела и повысить инсулинорезистентность. Метаанализ 2016 года, опубликованный в Американском журнале клинического питания, показал, что в 21 исследовании диеты, включающие продукты, известные как зернобобовых , такие как красная фасоль, привели к значительной потере веса по сравнению с контрольными группами, которые не придерживались диеты. в том числе бобовые.Это было верно даже тогда, когда диеты не были диетами для похудания с ограничением калорий.

Красная фасоль снижает риск рака

Соблюдение здоровой диеты может предотвратить многие состояния, такие как ожирение, которые могут повысить риск рака. По данным Американского института исследований рака, бобы содержат другие важные компоненты, которые также могут снизить риск рака, в том числе:

• Сапонин и лигнаны — химические вещества растений, которые могут помочь предотвратить рост опухоли
  
• Резистентный крахмал — тип углеводов, который может защищать клетки толстой кишки и предотвращать рак толстой кишки
  
• Антиоксиданты — химические соединения в растениях, которые удаляют свободные радикалы, потенциально вызывающие рак

Содержание клетчатки в красной фасоли также снижает риск рака.По данным Mayo Clinic, употребление достаточного количества клетчатки может снизить риск некоторых видов рака, в том числе колоректального рака. В обзоре исследований, опубликованном в журнале «Медицина рака» в 2018 году, сообщается о связи между высоким потреблением бобов и более низким риском гормоно-рецепторно-отрицательного рака молочной железы, типа рака молочной железы, среди женщин-участниц исследования рака молочной железы в районе залива Сан-Франциско.

Включите красную фасоль в свой рацион

В Руководстве по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендуется, чтобы взрослых съедали 3 чашки фасоли и других бобовых каждую неделю .Употребление 1 чашки красной фасоли — или любой другой фасоли и других бобовых — несколько дней в неделю поможет вам достичь этой цели.

Когда у вас мало времени, покупка консервированной красной фасоли без добавления натрия может стать быстрым добавлением к салату. Суп из красной фасоли с большим количеством овощей станет сытным ужином в холодный вечер, а пюре из фасоли со специями может заменить традиционную жареную фасоль на ночь тако.

Подробнее: Какую фасоль лучше всего есть?

Красная фасоль Риск для здоровья

Как и все бобовые, красная фасоль — это питательная пища с высоким содержанием белка, которая имеет много преимуществ для здоровья, связанных с витаминами, минералами и клетчаткой, которые она обеспечивает.

Кредит изображения: Пакорн Кумруен / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Как и все бобовые, красная фасоль — это питательная пища с высоким содержанием белка, которая имеет много преимуществ для здоровья, связанных с витаминами, минералами и клетчаткой, которые она обеспечивает. Однако, если их не приготовить, всего четыре или пять фасоли могут вызвать симптомы тяжелой токсичности и вызвать расстройство пищеварения.

Ядовиты ли фасоль?

Фасоль, разновидность вида Phaseolus vulgaris L., содержат большое количество белкового соединения, называемого лектином , , как было отмечено в небольшом исследовании 20 молодых взрослых самцов крыс в выпуске Toxicology Reports за декабрь 2017 года. Это вещество выполняет различные функции как у растений, так и у животных, но некоторые типы лектина, такие как фитогемагглютинин (ФГА), содержащиеся в бобах, могут быть токсичными в больших количествах.

Красная фасоль имеет самую высокую концентрацию фитогемагглютинина (PHA) по сравнению с другими видами фасоли, согласно «Книге плохих ошибок FDA».«Пищеварительные ферменты в кишечнике не могут расщеплять PHA, поэтому он проходит через вашу пищеварительную систему в неизменном виде. Это позволяет ему связываться с определенными углеводами, что вызывает изменения в абсорбционных, секреторных и защитных функциях вашей пищеварительной системы.

Исследование, представленное в Toxicology Reports , показало, что высокое потребление PHA может повредить стенку кишечника и повлиять на внутренние органы, такие как тонкий кишечник, поджелудочная железа, печень и тимус. Кроме того, это может повлиять на иммунную систему.

Болезнь, вызванная красной фасолью, связана с употреблением в пищу сырых бобов, в том числе свежих, замоченных или проросших. Фасоль также может быть токсичной, если ее использовать в муке или есть после минимальной обработки, такой как приготовление на пару, обезвоживание или медленное приготовление.

Как безопасно есть фасоль

Фасоль может помочь вам выполнить рекомендации Health.gov по питанию для американцев на 2015–2020 годы по ежедневному потреблению продуктов как из белковой, так и из овощной групп. Итак, как можно есть бобы и избежать потенциальной угрозы токсичности, которой они обладают?

Если вы когда-либо готовили сушеные бобы, вы знаете, как это сделать: промыть, удалить все мелкие камни или мусор, замочить, приготовить и съесть.Все кажется довольно простым, правда?

Что ж, это «приготовление», на которое вам нужно обратить внимание. Есть правильный и неправильный способы приготовления этих бобовых.

Даже после замачивания на ночь важно отварить фасоль при высокой температуре, чтобы уничтожить токсины. Чтобы отключить PHA, кипятите их не менее 10-30 минут при 100 градусах Цельсия, сообщает FDA. Он также рекомендует первоначальное замачивание не менее пяти часов в воде, которую затем следует выбросить и заменить свежей водой для приготовления пищи.

Если фасоль готовится при более низкой температуре, например, в мультиварке, или в сочетании с другими ингредиентами в запеканке, токсический эффект усиливается. Исследования токсикологических отчетов показали, что бобы, приготовленные при температуре 80 градусов по Цельсию, в пять раз токсичнее сырых бобов.

Симптомы отравления фасолью

Когда дело доходит до опасности отравления фасолью, полезно знать, что консервированная фасоль правильно обрабатывается и безопасна для немедленного использования, не вызывая нежелательных симптомов.

Однако, как сообщает FDA, неправильное приготовление всего лишь четырех или пяти сырых фасолей может представлять собой токсичную дозу. Симптомы обычно начинаются с заболевания верхних и нижних отделов желудочно-кишечного тракта и могут проявиться в течение одного-трех часов после приема внутрь. Сюда могут входить:

• Сильная тошнота
• Рвота
• Диарея
• Боль в животе

Симптомы обычно недостаточно серьезны, чтобы потребовать обращения в больницу.Восстановление обычно быстрое — в течение трех-четырех часов после приема. В редких случаях в тяжелых случаях требуется медицинская помощь.

Питание красной фасоли

Если вы готовите их правильно, вы должны воспользоваться преимуществами красной фасоли и включить эти бобовые в свой рацион. По данным Министерства сельского хозяйства США, с очень низким содержанием жира и без холестерина 1/4 стакана красной фасоли обеспечивает 56 калорий и 3 процента дневной нормы энергетических углеводов.

Красная фасоль — отличный источник белка: 3,8 грамма на 1/4 стакана. Это около 8 процентов от рекомендуемой дневной нормы при диете в 2000 калорий. Если вы вегетарианец или веган, фасоль может стать хорошей альтернативой белку животного происхождения.

Эти бобовые богаты необходимыми витаминами и отличаются высоким содержанием витамина B, который необходим вашему организму для правильного функционирования мышц, нервной системы, кожи и мозга. На 1/4 стакана вареной красной фасоли содержится следующий комплекс витаминов группы B:

• Фолат (B9): 57.5 микрограммов или 15 процентов от DV
• Тиамин (B1): 0,08 миллиграмма или 6 процентов от DV
• Витамин B6: 0,05 миллиграмма или 3 процента от DV
• Витамин B5: 0,01 миллиграмма или 2 процента от DV
• Рибофлавин (B2): 0,03 миллиграмма или 2 процента от DV
• Ниацин (B3): 0,25 миллиграмма или 2 процента от DV

Помимо витамина B, фасоль является хорошим источником витамина K, который необходим для правильного свертывания крови.Эти бобовые содержат 3,75 микрограмма, или 3 процента дневной нормы витамина К на порцию.

Им есть что предложить и в минеральном департаменте. Необходимые минералы на 1/4 стакана вареной фасоли включают:

• Медь: 0,1 миллиграмма или 12 процентов от DV
• Марганец: 0,2 миллиграмма или 9 процентов от DV
• Железо: 1,3 миллиграмма или 7 процентов от DV
• Фосфор: 62,8 миллиграмма или 5 процентов от DV
• Магний: 20 миллиграммов или 5 процентов от DV
• Цинк: 0.48 миллиграммов или 4 процента от DV
• Калий: 178,3 миллиграмма или 4 процента от дневной нормы

Подробнее: Удивительные преимущества и побочные эффекты витаминов группы B

Ешьте фасоль, чтобы получить клетчатку

Важная польза для здоровья красной фасоли заключается в ее высоком содержании клетчатки: порция на 1/4 чашки предлагает 13 процентов дневной нормы. Клетчатка не только помогает пищеварению и нормализует стул, но также может помочь снизить уровень холестерина, стабилизировать уровень сахара в крови и даже снизить риск смерти от сердечных заболеваний и рака, сообщает клиника Майо.

Если вы пытаетесь контролировать свой вес, употребление фасоли может помочь. Клетчатка, неперевариваемая часть пищи, помогает замедлить пищеварение, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость. Сытость после еды из фасоли может помочь сократить количество перекусов и снизить общее дневное потребление калорий.

Доказательства, основанные на оценке 940 участников, показали, что употребление бобов снижает жировые отложения и приводит к умеренной потере веса, даже без ограничения калорий. Результаты метаанализа, опубликованного в журнале American Journal of Clinical Nutrition в мае 2016 года, показали, что необходимы будущие исследования для определения роли бобов в долгосрочной потере веса.

Подробнее: 10 продуктов, от которых у вас худший газ

Хотя рекомендуется потреблять от 25 до 33,6 граммов клетчатки в день, слишком быстрое употребление слишком большого количества бобов — если вы не привыкли к диете с высоким содержанием клетчатки — может вызвать дискомфорт в пищеварении. Помимо других симптомов, вы можете испытывать газы, вздутие живота и спазмы. Постепенное добавление клетчатки в свой рацион может помочь предотвратить эти побочные эффекты.

фасоли убийцы | USU

Мультиварки — это удобный способ для занятых семей сесть за домашнюю еду.Но как узнать, что приготовленная вами еда безопасна? Большинство людей понимают, что мясо должно нагреться до определенной температуры, чтобы исключить риск заболеваний, связанных с пищевыми продуктами. Овощи и зерна часто готовят достаточно долго, чтобы достичь желаемой текстуры. Но прежде чем вы начнете есть чили, прочтите важную (и потенциально спасающую жизнь) информацию.

Существуют тысячи разновидностей Phaseolus vulgaris, фасоли обыкновенной (http: / seedavers.org). Многие виды фасоли потребляются во всем мире в свежем или сушеном виде. Некоторые из наиболее известных сушеных видов включают красную фасоль, фасоль пегую, черную и военно-морскую фасоль. Хотя сухие бобы являются хорошим и недорогим источником клетчатки и белка, они также содержат некоторые «антинутриенты» или натуральные вещества, которые могут быть вредными для нашего здоровья. Большинство этих антинутриентов не вызывают особого беспокойства — они присутствуют в таких низких количествах, что риск для здоровья невелик по сравнению с питательной пользой, или они могут быть легко уничтожены при приготовлении пищи.

Один из антинутриентов, присутствующих в бобах, заслуживает особого внимания — это фитогемагглютинин (ФГА). PHA — это особый белок, который связывает сахара, и он является важным компонентом защитной системы растений. Но у млекопитающих этот белок может связываться со стенками кишечника, вызывая тошноту, рвоту, спазмы и диарею. Даже небольшое количество PHA может отрицательно сказаться на здоровье. Возможно, вы не потребляете достаточно, чтобы заметно заболеть, но продолжающееся воздействие может привести к замедлению роста, недоеданию или повреждению печени.

PHA присутствует во многих типах сухих бобов. Для фасоли, которая широко доступна в США, самые высокие уровни обнаружены в темно-красной фасоли и черной (черепаховой) фасоли. Исследования показали, что количество PHA незначительно в других типах сухих бобов, которые регулярно потребляются в США. PHA очень термостойкий, а кислота (например, помидоры) увеличивает эту стабильность. Это делает очень важным правильное приготовление красной фасоли.

Руководство по безопасности фасоли

Фасоль сухая

Сухие бобы могут содержать достаточно высокий уровень PHA, чтобы вызвать тяжелое заболевание.Сухую фасоль можно смело готовить на плите или в духовке. Однако мультиварки и микроволновые печи требуют дополнительных мер безопасности.

Способы приготовления

Верхняя часть духовки и запекание в духовке

Рецепты, запеченные на плите и в духовке, достигают достаточно высокой температуры в течение достаточно длительного времени, чтобы сухие бобы можно было добавлять непосредственно с другими ингредиентами (начальная стадия кипячения не требуется).Сюда входит выпечка с использованием бобовой муки из молотых сухих бобов.

• Для достижения наилучших результатов быстро замочите сухие бобы перед их использованием. Варить фасоль без крышки 2 минуты, снять с огня, накрыть крышкой и замочить на 1 час. Перед добавлением фасоли к другим ингредиентам слейте воду для замачивания. Благодаря этому кожура фасоли не расколется во время приготовления.

Мультиварки

Сольвоварки могут не достигать достаточно высокой температуры для полного приготовления сушеных бобов.Чтобы убедиться, что бобы тщательно приготовлены:

• Сушеные бобы отварить на плите 10 минут. Это разрушит PHA. Фасоль слить, промыть и приготовить по своему рецепту.
• Можно использовать модифицированный метод замачивания, чтобы кожура бобов не расслаивалась. Варить фасоль без крышки 2 минуты, снять с огня, накрыть крышкой и замочить на 1 час. Слейте воду для замачивания, добавьте достаточно свежей воды, чтобы покрыть бобы, и кипятите без крышки еще 5 минут .Слейте воду для готовки, затем добавьте вареную фасоль в мультиварку с другими ингредиентами.

Микроволны

Микроволны не нагревают еду равномерно. Это может привести к тому, что части каждого боба будут недоварены, даже если остальные переварены.Из-за этого не рекомендуется готовить в микроволновой печи. Если вы решите использовать микроволновую печь, чтобы убедиться, что бобы тщательно приготовлены:

• Сушеные бобы отварить на плите 10 минут, процедить и промыть. Продолжайте тушить на плите (или замачивать), пока бобы не станут полностью мягкими. Слейте воду для приготовления пищи, затем добавьте вареную фасоль к другим ингредиентам и поставьте в микроволновую печь.
• Модифицированный способ замачивания, описанный выше для мультиварок, также можно использовать для приготовления в микроволновой печи.

Другие советы по приготовлению сухих бобов:

• Перед приготовлением промойте фасоль в прохладной проточной воде. Это удаляет пыль и грязь с внешних покрытий и облегчает обнаружение таких загрязнений, как галька.
• Кислоты, включая томаты, препятствуют эффективному впитыванию воды сухими бобами. Для достижения наилучших результатов отварите или быстро замочите сухие бобы перед добавлением кислых ингредиентов.
• Полезно добавлять соль в кипящую воду или воду для замачивания. Прежде чем добавлять фасоль в рецепт, откажитесь от подсоленной воды, чтобы уменьшить количество натрия.
  • Соль ускоряет впитывание воды, поэтому бобы размягчаются более равномерно. Это поможет избавиться от бобов, липких снаружи и недоваренных внутри.
  • Соль помогает удалить рафинозу и отравить сахара, присутствующие в бобах, которые ответственны за их менее желательные побочные эффекты.Коммерчески консервированная фасоль Консервированная фасоль обрабатывается при высокой температуре и давлении, поэтому большая часть PHA разрушается. Их можно безопасно использовать в любом рецепте, даже если используется мультиварка или микроволновая печь, и их можно добавлять одновременно с другими ингредиентами (включая помидоры).

Список литературы

• Бендер А. Э. (1983). Гемагглютинины (лектины) в бобах. пищевая химия, 11 , 309-320.
• Кумар, С., Верма, А. К., Дас, М., Джайн, С. К., Двиведи, П. Д. (2013). Клинические осложнения употребления фасоли ( Phaseolus vulgaris L.). Nutrition, 29 , 821-827.
• Ши, Дж., Сюэ, С.Дж., Какуда, Ю., Илич, С., Ким, Д. (2007). Выделение и характеристика лектинов из фасоли ( Phaseolus vulgaris ). Process Biochemistry, 42, , 1436-1442.
• Шимелис, Э. А., и Ракшит, С. К. (2007). Влияние обработки на антинутриенты и усвояемость белков in vitro сортов фасоли ( Phaseolus vulgaris L.), выращиваемых в Восточной Африке. пищевая химия, 103 , 161-172.
• Varriano-Marston, E., and De Omana, E. (1979).Влияние растворов натриевых солей на химический состав и морфологию черной фасоли (Phaseolus vulgaris). Journal of Food Science, 44 (2), 531-536.

Авторы

Карин Аллен, доктор философии, Специалист по качеству пищевых продуктов и предпринимательству; Дебра Проктор, УрГУ, доцент ФТС

Кэрри Дурвард

Специалист по питанию

Отделение NDFS

Телефон: (435) 797-5843

Расположение офиса: NFS 113 / USU Campus

Статьи по теме питания

Фторид: от рождения до подросткового возраста

В этом информационном бюллетене мы обсудим преимущества использования фторида, наиболее распространенные проблемы, связанные с потреблением фтора у детей, и рекомендации от рождения до подросткового возраста.

Killer Kidney Beans

Мультиварки — это удобный способ для занятых семей сесть за домашнюю еду. Но как узнать, что приготовленная вами еда безопасна? Большинство людей понимают, что мясо должно нагреваться до определенной температуры, чтобы исключить риск заболеваний, связанных с пищевыми продуктами

смузи — полезно или вредно?

Смузи бывают самых разных форм с бесконечным диапазоном ингредиентов.В этот восхитительный напиток можно смешать практически все, что делает его отличным средством для получения необходимого количества необходимых питательных веществ, воды и клетчатки. Мех

Сладкий картофель

Эта публикация является частью «Руководства по питанию при употреблении свежих фруктов и овощей» и включает информацию о выборе, приготовлении, приготовлении и хранении сладкого картофеля.

Что такое глютен?

Знаете ли вы, что это — целиакия, аллергия на пшеницу или чувствительность к пшенице? Вот информационный бюллетень, который расскажет вам об этих деталях.

Польза фасоли: 6 невероятных причин добавить их в свой рацион сегодня

Любовь Индии к нагревательной плите раджма чавала — не удивительный факт.Сытная еда, мгновенный подъем настроения, рис раджма так много значит для многих людей по всей стране. Вы бы поверили, что раджма, или красная фасоль, даже не из Индии? Говорят, что красная фасоль была завезена на индийскую землю в древние времена в рамках торговли. Фасоль широко выращивается в Мексике и некоторых частях Центральной Америки. Они доступны во многих вариантах — белом, кремовом, черном, красном, пурпурном, пятнистом, полосатом и пятнистом. Они являются основным источником растительного белка и обладают рядом преимуществ для здоровья, которые обязательно сделают вас поклонником (если вы им не являетесь).

(Читайте также: почему вам следует добавить больше фасоли в свой рацион)

_{Rajma являются основным источником растительного белка}

Вот некоторые преимущества фасоли, о которых вы, возможно, не знали:

1. Богаты белком: Веганы и вегетарианцы часто сталкиваются с нехваткой выбора, когда дело доходит до источников белка. По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция сырой фасоли содержит около 24 граммов белка.Фасоль в сочетании с рисом считается полноценной белковой едой. Оставив сою и киноа, источники белка растительного происхождения, такие как бобы, орехи и цельнозерновые продукты, не смогут дать вам необходимое количество белка. Но их можно сочетать с другими продуктами, чтобы пополнить ваш набор белков. Диетолог-макробиотик и практикующий врач Шилпа Арора говорит: «Бобовые — это отличные белки, а также они богаты клетчаткой хорошего качества. Комбинация злаков и бобовых хорошо работает, если вы хотите, чтобы в одном приёме пищи было много аминокислот.Если вы едите разнообразную растительную пищу и бобовые, вы получите свою дозу полноценного белка и питательных веществ ».

Тем не менее, убедитесь, что вы контролируете порции. Фасоль в изобилии содержит белок фазеолин, который может вызвать аллергические реакции. у некоторых людей.

2. Хорошо для пищеварения: Фасоль содержит обильную смесь растворимых и нерастворимых волокон. , или у вас могут быть проблемы, такие как газы и метеоризм.

3. Полезно для диабетиков: Большая часть фасоли — это углеводы. Но не волнуйтесь уже. Углеводы, содержащиеся в фасоли, являются полезными углеводами, также известными как «углеводы с медленным высвобождением». Эти углеводы задерживают пищеварение, что способствует медленному высвобождению сахаров в кровоток. Фасоль имеет очень низкий гликемический индекс (29), что делает ее идеальной пищей для диабетиков.

(Также прочтите: «Вызывают ли Раджма и другие бобовые газы? Вот как их обезвредить»)

_{Фасоль содержат обильную смесь растворимых и нерастворимых волокон}

4.Высокое содержание незаменимых минералов: Согласно книге «Healing Foods» издательства DK Publishing House, фасоль богата кроветворным железом, фосфором, который играет решающую роль в здоровье костей и зубов, и витамином K, который помогает защитить нервную систему. система от повреждения свободными радикалами.

5. Снижает уровень холестерина: Фасоль богата растворимыми волокнами. Растворимая клетчатка притягивает воду и превращает ее в гель во время пищеварения. Хотя все мы знаем, что растворимые волокна способствуют пищеварению, но не многие знают, что они также помогают снизить уровень «нездорового» (ЛПНП) холестерина.

6. Потеря веса: Фасоль богата белками и клетчаткой, которые помогают вызвать чувство сытости. Когда вы чувствуете себя сытым, вы меньше переедаете и сможете лучше контролировать свой вес. Они также содержат значительное количество резистентного крахмала, который может играть эффективную роль в регулировании веса.

(Также читайте: 10 лучших рецептов фасоли)

_{Фасоль богата белками и волокнами}

Это правда, что слишком много фасоли часто приводит к газам и проблемам, таким как вздутие живота.Узнайте, как удалить из них газ, воспользовавшись этими быстрыми советами и приемами.

Итак, чего вы ждете? Бросьте их в карри или сделайте проростки, но не упускайте из виду питательное чудо.

Преимущества бобов — Комиссия по бобам штата Мичиган

Бобы «Мичиган» — это быстрый и легкий белок, которым можно наслаждаться разными способами. Но фасоль — это не только источник белка, но и овощ. Фасоль является отличным источником клетчатки и содержит множество питательных веществ, включая калий, железо, тиамин и фолиевую кислоту.Эта двойная еда идеально подходит для здоровых, простых и недорогих блюд. Фасоль из банки готова к употреблению, и ее можно использовать в рецептах, которые занимают всего несколько минут, а сухие съедобные бобы можно приготовить в скороварке менее чем за час.

Мичиганская фасоль полезна не только для здоровья, но и для благосостояния. Например, полстакана фасоли стоит всего гроши за порцию. Из-за их низкой стоимости, питательных свойств и универсальности вам захочется запастись как сухими съедобными бобами Мичигана, так и консервированными бобами в продуктовом магазине.Обе формы являются стабильными при хранении ингредиентами, которых можно хранить в течение нескольких месяцев при хранении в кладовой или кухонном шкафу. Вареные сухие съедобные бобы не содержат натрия, и при желании доступны консервированные бобы с низким содержанием натрия. Кроме того, ополаскивание и слив консервированной фасоли удалит 40% натрия. Вот несколько советов по добавлению большего количества мичиганской фасоли в блюда и закуски:

• Подавайте их в салатах. Фасоль отлично подходит для салатов, независимо от того, используется ли она в качестве основного ингредиента или в качестве дополнительной белковой добавки.
• Перемешайте их в суп . Фасоль станет отличным дополнением к вашим любимым супам, тушеным блюдам и чили, где они также выполняют двойную функцию: служат источником белка и овощей.
• Boost Your Breakfast: Добавьте протеиновую мощь Michigan Bean в свой следующий завтрак. Попробуйте обжарить яйца, черную фасоль, картофель и лук вместе и посыпать сальсой, авокадо или сметаной.
• Запекать с фасолью. Замените пюре из Мичиганской черной фасоли мукой при выпекании пирожных.
• Намазка на бутерброды. Смешайте пюре из фасоли с небольшим количеством оливкового масла и приправ и выложите на бутерброд или заверните, чтобы получился здоровый вкус.
• Сделайте свою сальсу еще лучше. Добавьте фасоль Мичиган в банку с сальсой, чтобы получился сытный соус к чипсам из цельнозерновой тортильи.
• Положите их в макароны. Попробуйте добавить мичиганский флот или белую фасоль в пасту песто или в томатный соус.

В этих 3 вкусных мексиканских рецептах используются различные консервированные мичиганские бобы, и их можно приготовить за считанные минуты для легкого приема пищи в будние дни.

Как избежать отравления красной фасолью

Приготовление бобов своими руками — отличный способ сэкономить деньги, уменьшить количество отходов и снизить потребление натрия, но употребление в пищу неправильно приготовленных бобов может привести к серьезным заболеваниям. Особенно это касается фасоли.

Употребление в пищу сырых или недоваренных бобов может привести к пищевому отравлению, включая такие симптомы, как тошнота, рвота и диарея. Чтобы вызвать отравление, нужно всего несколько бобов.

Фасоль, или красная фасоль, содержит натуральный белок лектин, который содержится во многих растениях, животных и людях.Однако в больших количествах, например, в сырой или недоваренной фасоли, белок может действовать как токсин.

Как правильно варить фасоль и выводить токсины

• Фасоль следует замачивать в воде не менее пяти часов.
• Слить воду для замачивания, а бобы кипятить в пресной воде не менее 30 минут.
• Не используйте мультиварку. Мультиварки не нагреваются настолько, чтобы уничтожить токсины, содержащиеся в фасоли.

Наука
Лектины — это широко распространенные сахаросвязывающие белки, но некоторые из них могут стать токсичными в больших количествах.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, лектины известны своей способностью агглютинировать многие типы эритроцитов млекопитающих, изменять транспортные системы клеточной мембраны, изменять проницаемость клеток для белков и в целом влиять на клеточный метаболизм.

Среди лектинов, обладающих токсическим действием, есть фитогемагглютинин (ФГА), который в больших количествах содержится в семенах бобовых. Это соединение является естественной защитой семян бобовых от вредителей и патогенов растений. PHA разрушается при правильном приготовлении.

Обнаружены некоторые различия в стабильности токсина при разных температурах. Однако было обнаружено, что кипячение бобов в течение 10 минут при 100 ° C (212 ° F) полностью уничтожило токсин. В целях безопасности потребители должны кипятить фасоль не менее 30 минут, чтобы продукт достиг достаточной температуры в течение достаточного времени, чтобы полностью уничтожить токсин.

Мультиварки не следует использовать для приготовления фасоли или блюд, содержащих их.Исследования запеканок, приготовленных в мультиварках, показали, что внутренняя температура пищи не превышала 75 градусов по Цельсию.

Болезнь
Несколько вспышек были связаны с бобами, приготовленными в мультиварках или запеканках, внутренняя температура которых не была достаточно высокой, чтобы разрушить лектин.

Симптомы отравления включают рвоту и диарею в течение нескольких часов после употребления сырых или недоваренных бобов. Чтобы вызвать отравление, нужно всего несколько бобов.

Диагностика
Диагностика этого синдрома затруднена, потому что он малоизвестен в медицинском сообществе, а другие возможные причины, такие как Bacillus cereus, стафилококковое пищевое отравление и химическая токсичность, должны быть сначала устранены. Однако, если бобы были компонентом еды отравленной жертвы, тестирование можно провести на основе гемагглютинации красных кровяных телец.

Более подробную информацию о бобах и других продуктах питания можно найти в книге Bad Bug Book Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Вы также можете найти общую информацию о болезнях пищевого происхождения на foodborneillness.com.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Food Safety News, щелкните здесь .)

человек не может жить только на рисе и фасоли (но многие делают): соль: NPR

Фасоль и рис — популярный, полезный и дешевый вариант питания.Но насколько они здоровы? istockphoto.com скрыть подпись

переключить подпись istockphoto.com

Фасоль и рис — популярный, полезный и дешевый вариант питания. Но насколько они здоровы?

istockphoto.ком

Рис и бобы созданы друг для друга. Великий джазовый Луи Армстронг отдал дань уважения своему любимому блюду, подписав фразу: «Красная фасоль и рис для вас». Вегетарианцы любят их, потому что вместе они образуют полноценный белок. К тому же они довольно недорогие и кормят большую часть мира.

Но после того, как консервативный телеведущий Шон Хэннити недавно предположил в своем радиошоу, что люди не ложатся спать голодными, если они просто раз в неделю делают большую кастрюлю риса и бобов, мы подумали, что нам нужно проверить, насколько хорошо вы они.

Оказывается, они довольно здоровы в правильном сочетании и стиле, но это еще не все.

Рис и бобы связаны давней историей и уходят своими корнями во многие уголки мира, от Бразилии до Западной Африки. «[Блюдо], вероятно, изобреталось много раз, потому что есть смысл соединить их вместе», — говорит культурный антрополог из Университета Индианы Ричард Уилк, соавтор готовящейся к выходу книги «Рис и фасоль: уникальное блюдо в сотне мест».

Их путь в Америку, вероятно, лежал через рабов, привезенных сюда из Западной Африки, где спаривание было обычным явлением.«Но рис был дорогим до 18 века, — говорит Уилк, — поэтому он не стал своего рода дешевой повседневной едой для бедных вплоть до 20 века».

Конечно, рис и бобы сейчас являются основным продуктом питания во многих частях мира, но из-за роста мировых цен на продукты питания это сочетание может оказаться не таким полезным, как могло бы быть. Это потому, что бобы обычно на дороже риса. В результате самые бедные, как правило, увеличивают количество потребляемого риса и снижают потребление фасоли, говорит Ханния Кампос, профессор питания Гарвардской школы общественного здравоохранения.«Существует тенденция к ухудшению качества основного питания», — говорит она.

Это плохо, потому что бобы — более питательная часть пары. Кампос и ее коллеги обнаружили, что увеличение соотношения бобов и риса может снизить факторы риска сердечных заболеваний и диабета. В конце концов, фасоль — это пища с низким гликемическим индексом, которая заставляет человека чувствовать себя сытым, поэтому он ест меньше других вещей. Фасоль также богата клетчаткой, калием, фолиевой кислотой, железом, марганцем и магнием, а также не содержит холестерина и жиров.Они суперпродукты.

Еще одна проблема, связанная с питанием, — это сам рис, который чаще всего представляет собой полированный белый рис. Обработка, превращающая коричневый рис в белый, удаляет отруби и ростки, а также большую часть полезных масел, железа, магния и витаминов B1 и B3. Остается крахмалистое зерно с высоким гликемическим индексом, что означает, что оно повышает уровень сахара в крови человека после еды и не насыщает их очень долго.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале British Medical Journal , даже показало, что употребление белого риса связано с более высоким риском развития диабета II типа, а показатели диабета растут во всем мире.По словам Кампоса, лучше подойдет коричневый рис.

Тем не менее, если рис и бобы — это все, что у вас есть, это довольно приличный выбор.

Но «у вас не будет полноценной диеты», — говорит она. Комбо не хватает витамина С и других необходимых питательных веществ. «Чрезвычайно важно есть мясо и овощи», — говорит Кампос.