Когда убирают цветную капусту и как хранить: сроки, сбор урожая и хранение, фото

Содержание

сроки, сбор урожая и хранение, фото

Добавить в избранное

Самостоятельно культивируя цветную капусту, крайне важно знать, что объём и качество урожая предопределяются не только принципами выращивания, но и правилами его сбора. О том, как определить оптимальное время для уборки, как правильно убирать и хранить этот овощ, и пойдёт речь в предлагаемом материале.

ПоказатьСкрыть

Сроки дозревания цветной капусты

Сроки созревания зависят от сорта высаженной цветной капусты:

У ранних сортов соцветия формируются спустя два-три месяца после возникновения первых побегов.
У среднеспелых сортов более долгий вегетационный период — 100–150 суток.
Для позднеспелой капусты срок дозревания составляет от 5 месяцев.

Знаете ли вы? Цветная капуста в большом количестве содержит яблочную и лимонную кислоту, а также пектины — полисахариды, впитывающие и выводящие из организма человека вредные вещества.

Однако фактические сроки дозревания могут отличаться от заявленных.

На период вызревания могут повлиять:

Температура внешней среды. Оптимальная — +15…+20°С, но когда она ниже, то рост растения притормаживается, а чересчур высокая (более +25°С) приведёт к тому, что соцветия сформируются небольшими и рыхлыми.
Дефицит влаги в грунте. При недостаточной влажности головки формируются маленькими и неплотными.
Освещённость. Избыток солнечного света ускоряет формирование головок, но в то же время провоцирует у них израстание.

Плодородность почвы, обогащённость её макро- и микроэлементами. На слабом грунте развитие капусты замедленное, с образованием быстро загнивающих соцветий.

Следовательно, принимая решение о сборе урожая, ориентироваться следует не только на даты, но и на состояние соцветий, на степень их созревания. К моменту сбора урожая соцветие в диаметре должно быть около 10–20 см.

Сбор урожая цветной капусты

Чтобы получить хороший урожай культуры, чрезвычайно важно вовремя и грамотно его снять с грядки — тогда продукт не потеряет своих ценных вкусовых и питательных качеств.

Оптимальные сроки сбора

Ознакомьтесь

Сроки сбора, как и время дозревания, зависят от сорта высаженного овоща:

Для ранних сортов лучшее время сбора — последние числа июня – первая декада июля.
Для среднеспелых сортов лучшим временем для сбора является конец июля – начало августа.
Для позднеспелых же оптимальное время сбора — последние дни августа и сентябрь. При этом такие сорта лучше и дольше хранятся.

Если вовремя не убрать овощ с огорода, то он начнёт прорастать и приходить в негодность, что наиболее часто происходит в последних числах августа и осенью, при тёплой и влажной погоде.

Технология сбора

Для того чтобы не погубить выращенный урожай, нужно знать, в какое время и как правильно снимать с грядки плоды капусты, а также как долго их можно оставлять в открытом грунте.

Правила срезания кочанов цветной капусты состоят в следующем:

Урожай с грядки убирается последовательно — это значит, что каждые два-три дня проводится проверка зрелости с незамедлительной уборкой созревшей капусты.

Сбор урожая проводится в солнечный день при температуре от +8°С и выше.
Лучшее время сбора — с 14 до 19 часов.
Головки надо срезать острым ножом, но ни в коем случае не обламывать.
Капуста срезается на 3–5 см ниже головки (см. фото).
При срезании следует захватывать 5–6 нижних листиков.
Собранный урожай переносится в холодное и лишённое доступа света хранилище. Если овощ более 5 часов пробудет под солнцем, то может потерять свои цвет и вкус.

Важно! Сразу после дождя убирать урожай не следует — капуста потеряет присущие ей вкус, аромат и не сможет долго храниться.

Способы хранения урожая

Цветная капуста — достаточно деликатная культура с небольшим сроком сбережения. Рассмотрим способы, как хранить этот овощ, чтобы на максимально длительный срок сберечь его ценные качества.

В свежем виде

Существует несколько методов хранения культуры в свежем виде:

Вызревшие головки складываются в деревянные (пластиковые) ящики и помещаются в хранилище с повышенной до 95% влажностью и температурой от 0°С до –2°С. Такой способ позволит сохранить свежесть капусты на протяжении почти двух месяцев.
В помещении с такими же характеристиками капуста развешивается корешками вверх. Это позволит её сохранить в течение 21–28 суток.
Капуста пересаживается в ёмкости с грунтом, находящиеся в тёмном и холодном (с температурой +4…+10°С) подвале. Методика такова — ещё на грядке овощ хорошо поливают, выкапывают вместе с корнем, затем плотно помещают в подготовленный ящик и засыпают землёй до самых листьев. Главное в таком способе хранения — полное отсутствие света, поэтому при наличии в погребе источника света овощ надо прикрыть чем-то непрозрачным. Капуста, в зависимости от сорта, сбережёт свою свежесть на срок от одного до четырёх месяцев.

У кочанов удаляют листья и кочерыжку, и затем головки плотно оборачиваются пищевой плёнкой (если таковой нет, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты, закрывая их герметично). Потом овощи кладут в холодильник в зону свежести. Срок хранения — 14–18 суток.

Знаете ли вы? Своё название цветная капуста получила не за расцветку, а благодаря своим кочанам — огромным соцветиям.

В замороженном виде

Способ позволяет обеспечить самый длительный срок хранения — до одного года.

Головки сначала разделываются на части, которые затем хорошо промывают и высушивают. После этого фрагменты складывают в пакеты из полиэтилена или контейнеры из пластика и отправляют в заморозку.

В сушёном виде

Способ позволит сохранить овощ на протяжении 60 суток.

Порядок действий:

Кочан моют, разделяют на соцветия и высушивают на полотенце.
Духовка нагревается до +60°С, на противень выкладывают соцветия и подсушивают на протяжении 12–16 минут в духовом шкафу.
По истечении указанного времени овощи с противня раскладываются по сухим чистым стеклянным или пластиковым ёмкостям, которые закатывают крышками или просто закрывают.

Места хранения — холодильник, подвал, кладовая.

Консервирование

При использовании этого способа главное — тщательный отбор продукта. Консервировать можно лишь лучшие полноспелые соцветия с равномерно белыми головками.

Важно! Отобранные для консервирования головки не должны иметь чёрных крапинок, признаков болезни, на них не должно быть вредоносных насекомых.

Перед выполнением указанного способа головки разрезаются или разламываются на небольшие части.

Непосредственно консервирование рассматриваемого овоща может быть:

В рассоле.
В маринаде.
В составе салатов.

В целом такой процесс несложен и не занимает много времени, но позволяет надолго сохранить продукт. Цветная капуста — чрезвычайно ценный овощ, употребление которого самым благоприятным образом сказывается на организме человека. Выполнение рекомендованных правил уборки урожая этой культуры позволит на долгое время разнообразить рацион питания её полезными свойствами.

Как хранить цветную капусту на балконе, в холодильнике и морозилке?

Цветная капуста славится разнообразием витаминов, таких как железо, калий, фосфор, магний. Собранный в достаточном количестве урожай, всегда требует наличия необходимых условий хранения. Цветную капусту можно замораживать, сушить, делать из нее закваску, мариновать, солить, готовить с ней салаты и ассорти.

Заготовка начинается с конца октября, и длиться до начала ноября, пока овощ не переспел на грядке. Перезрелый овощ теряет множество питательных веществ, лучше приступить к его сбору раньше положенного срока и уложить под навес или подоконник для дозревания. Сбор урожая лучше проводить в теплый, ясный день, а сразу после уборки капусты с грядки следует прикрыть овощ срезанными листьями. И когда цветная капуста собрана с грядок, возникает вопрос, как хранить цветную капусту. Разберемся в этом вопросе.

Когда убирать с грядок цветной овощ?

Если погода с небольшими осадками, капуста долго не сможет храниться, так как листья наполняются влагой, что провоцирует гниение. В таком случае ее просушивают в укрытом месте.

Совет: Уборка цветного овоща производится в несколько этапов, однако в этот период должна преобладать теплая и солнечная погода.

Если не удалось собрать урожай сухим, такой овощ следует употребить в пищу как можно быстрее. Чтобы сделать запас на зиму, можно выбирать на посадку более поздние сорта.

Кочанчики срезают с двумя или более листьями, или же выкорчевывают цветную капусту вместе с корнем. Перед тем как уложить ее в ящики для хранения, ее следует просушить. Для этого, если позволяет погода, ее укладывают рядами на солнце или относят под навес. Овощ рекомендуют хранить в погребах, сарае, на лоджии и в холодильнике.

Способы, которые помогут сохранить продукт

Хранить цветную капусту для зимнего употребления знатоки рекомендуют такими способами:

Хранение в подвесном виде, за кочерыжку. Для такого метода хранения соцветия с капусты не срезается, ее необходимо с корнем выкопать, слегка сбив с них землю. Кочаны на шпагате располагают на расстоянии 6 см друг от друга.

Заранее следует подготовить ящики с землей. Цветной овощ перед пересадкой поливают несколько дней, после вместе с землей возле кореньев выкапывают с грядки. Овощ сажают в подготовленные ящики, глубоко опустив корни, и до самых листочков присыпают землей. Чтобы капуста прижилась на новой «плантации» и имела свежий вид, хранить нужно в помещении, где будет преобладать температура от 0 до +4⁰С с влажностью в 90-95%. Сколько овощ может храниться? Данный способ позволит употреблять свежую капусту весь зимний период.
Кочанчики (соцветия) убирают с грядки вместе с тремя листьями, после чего их на хранение укладывают в подготовленные коробы, сбитые с фанерных листов. Урожай нужно накрыть пленкой. Этот способ позволит сохранить свежую капусту в течение двух месяцев.
Способ пригоден для тех, кто не имеет подвального помещения. Соцветия срезают с грядки, промывают, просушивают. Разобрав в дальнейшем соцветия цветного овоща на части, его рекомендуется замораживать в пакетах или закатывать в банки в отварном виде. Сколько хранится урожай? Запас урожая, заготовленный таким методом, можно использовать в течение года.

В квартире

Если нет возможности поместить урожай в подвал или погреб, его хранение допускается осуществлять в квартире. Но при условии, что лоджия или балкон утепленные, где температура не опускается даже в ночное время зимой до отметки ниже 0°.

В холодильной камере

Чтобы хранить овощ в холодильнике, его без лишних листьев укладывают в пакеты и отправляют на хранение в отсек для овощей, в который нет доступа воздуха. Чтобы снизить риск попадания влаги под пленку, соцветия можно обмотать бумагой, а после положить в пакет. Сроки хранения — полгода.

В холодильнике капусту укладывают в места, где всего 1-2⁰С. В холодильниках современного производства имеется специальный отсек для овощей. Если такого не имеется, соцветия укладывают в овощной отсек с установкой температуры на самом низком уровне.

Вне зависимости от выбранного способа, время от времени требуется проверка урожая:

если имеются проросшие листочки или желтые края соцветий, их следует сорвать;
если имеются подгнившие участки, капусту необходимо переложить, сменить бумагу и пленку;
необходимо проветривать помещение;
нельзя допускать колебание температур.

В морозильной камере

Капустные соцветия хорошо поддаются заморозке в холодильнике. Перед тем как уложить в пакет, их разбирают на мелкие части, моют, отваривают в течение 5 минут. Воду сцеживают, соцветия выкладывают на ткань для просушки. Далее их помещают в пластиковую тару либо пакеты и отправляют в морозилку. Целую зиму можно готовить блюда, применяя замороженную капусту, ведь полезные свойства ее при этом не теряются.

Совет: Если после заморозки продукт разморозить, второй раз ее замораживать не стоит, так как не только питательные вещества улетучиваются, но и существует вероятность начала процесса гниения.

Периодически для длительного хранения в морозилке рекомендуется встряхивать тару, чтоб капуста не приобрела один единый комок и не испортилась. Если обнаружились слегка деформированные соцветия, их отламывают и употребляют в блюда в первую очередь.

Свежей цветную капусту тоже можно заморозить в холодильнике, и варить ее для этого не нужно. Такой метод хранения не предполагает длительные сроки — овощ испортится в течение недели, а при размораживании будет иметь иные вкусовые свойства и запах. Заготовку цветной капусты следует производить своевременно и делать это правильно. Данный овощ, заготовленный на зиму, используется в качестве гарнира, или как самостоятельное блюдо в виде салата.

Когда убирать капусту с огорода? Как хранить кочаны зимой? Когда убирают капусту в Средней полосе. Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

В прошлые выходные занимались уборкой белокочанной капусты с одной из грядок. На ней была посажена «Белорусская 455» — среднеспелый сорт. Капустка порадовала урожаем: кочанчики вызрели аккуратные, среднего размера, плотные, беподобно красивого изумрудного цвета! Но! Вдруг неожиданно некоторые кочаны потрескались и стали загнивать. Взглянули на упаковку с семенами: рекомендованный производителем срок уборки сорта — август и сентябрь. Поспела капустка, пора убирать! И тут мы подумали: чертовски важно не прозевать срок, когда приходит пора собирать урожай. Так родилась идея для написания этой статьи В ней мы постарались дать максимум информации по теме сроков, заглянули и в Лунный календарь на 2018 год. Сомневаетесь, пора ли убирать капусту? Давайте разбираться вместе 😉

Сроки уборки ранних и среднеспелых сортов.
Сроки уборки поздней капусты.
Благоприятные даты по Лунному календарю на 2018 год.
Когда рубили капусту на Руси? Народный календарь.
Убираем брокколи, кольраби, брюссельскую, цветную капусту.
Уход за капустой осенью.

Среднеспелые сорта убираем в сентябре

Раннеспелые сорта капусты потихоньку начинают срезать еще летом. Для хранения и квашения они не подходят, лишь для скорого употребления в пищу. Готовность определяют просто: плотный кочан = спелый кочан.

А вот пора уборки среднеспелых сортов наступает в сентябре. Они хороши для квашения и могут храниться, но непродолжительный срок. Спелость кочана, опять же, определяют по его плотности. Кроме того, созревшие кочаны перестают расти, а нижние листья начинают желтеть. Пожелтение нижних листьев — главный признак того, что пора собирать урожай. Не стоит затягивать и ждать, когда кочаны начнут «трещать по швам» и загнивать (как получилось в нашем случае — проворонили).

Верный помощник в определении сроков уборки — пакетики с семенами. Современные производители, как правило, достаточно подробно описывают особенности сорта на этикетке. Советуем обратить внимание на эту информацию 😉

Позднеспелые сорта убираем в октябре

Капуста — самый поздний овощ на российских грядках. Рубят позднеспелые сорта капусты , когда остальные овощи уже убраны — в октябре. Ориентируются по погоде: Если ночью установились стабильные минусовые температуры — пора убирать, а днем — в среднем +4, +6 градусов тепла.

Не стоит торопиться с уборкой. В сентябре для роста поздней капусты настает благоприятное время: жары нет, влаги достаточно, кочаны успевают вобрать в себя максимум полезных веществ.

Итак, октябрь — месяц, когда массово убирают капусту с грядок для зимнего хранения. А если срок уборки совпал с благоприятной датой по Лунному календарю, урожай будет качественно и долго храниться. Заглянем в Лунный календарь на 2018 год? 😉

Благоприятные дни по Лунному календарю

В сентябре 2018 года:

13 и 14 сентября — благоприятные дни для уборки среднеспелой капусты,
с 17 сентября (после 14:00) по 19 сентября — сбор урожая капусты,
с 22 сентября (после 14:00) по 24 сентября — можно убирать среднеспелую и позднеспелую белокочанную капусту, краснокочанную капусту и кольраби,
с 27 сентября по 1 октября — собирают урожай для длительного хранения.

В октябре 2018 года:

с 15 по 17 октября (до 10:00) — уборка урожая всех капусты и корнеплодов для зимнего хранения,
20 и 21 октября — уборка урожая среднеспелой и позднеспелой белокочанной капусты, краснокочанной капусты, кольраби,
с 24 октября (после 17:00) по 26 октября — уборка капусты, корнеплодов, тыкв.

Источник: Лунный календарь журнала «1000 советов дачнику» на 2018 год

Народный календарь

А вот, согласно Народному календарю, капусту нужно успеть убрать до Воздвиженья (по современному календарю праздник наступает 27 сентября ). А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки — капустники, которые сопровождались шутками и байками. Говорили:

«На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца».
«Смекай, баба, про капусту — Воздвиженье пришло».
«На Воздвижение в селе первая барыня — капуста».
«У доброго мужика на Воздвиженьев день и пироги с капустой».

В этот день девиц звали рубить капусту и угощали их. Девушки в богатых уборах ходили с песнями из дома в дом рубить капусту, а за девицами являлись парни со своими гостинцами выбирать невест. В домах, где рубилась капуста, накрывался особенный стол с закусками, варилось пиво, приготовлялся обед и ужин, но главным блюдом был пирог «хлебальный» — с капустой. Молодежь в эти дни устраивала особые вечеринки, посиделки, также именуемые «капустниками». Такие «капустенские вечера» длились обычно две недели, начиная с Воздвиженья.
3 октября по Народному календарю — Астафий Ветряк. На Руси в этот день рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.

8 октября — еще одна дата Народного календаря, связанная с заготовками из капусты. В старину рубить (шинковать) капусту начинали на Сергия Радонежского.

Что же получается? В прежние времена на Руси капусту убирали гораздо раньше, чем рекомендовано в современной литературе. Но, согласитесь, климат поменялся: стал теплее, осенние заморозки отодвинулись. К тому же, появились новые сорта капусты, изменились способы хранения. Думаю, все это повлияло на то, что капусту мы теперь убираем не до 27 сентября, а в первых числах октября, когда ночью столбик термометра все чаще задерживается на нулевой отметке и даже уходит в «минус».

Брокколи и кольраби, цветная и брюссельская: Когда их убирать

Итак,с белокочанной красавицей разобрались. Но есть ведь еще брокколи, цветная и брюссельская капуста, кольраби. Перечисленные виды капусты все чаще можно встретить на грядках.

В сентябре завершается сбор соцветий брокколи. Поспевает и готова к срезке цветная капуста. Дозревает кольраби. А вот брюссельская в начале осени только начинает активно наращивать свои малюсенькие кочанчики. В диаметре они должны быть не более 5 см. Если кочаны брюссельской капусты достигли такой величины — пора убирать (как правило, в октябре). Кстати, чтобы кочаны быстрее выросли, нужно прищипнуть у брюссельской капусты верхушку за 20-30 дней до уборки. Убирают брюссельскую капусту достаточно поздно: с начала октября до ноября месяца. Этот вид капусты принадлежит к медленнорастущим растениям.

Если вы проводили поздний посев брокколи и цветной капусты, то собирать их можно вплоть до самых заморозков. Не забывайте о том, что брокколи способна давать урожай на боковых побегов, поэтому даже осеню не спешить ее убирать с грядки.

Среднеспелые сорта цветной капусты убирают в августе, а позднеспелые — в сентябре.

Поздние сорта кольраби убирают лишь в сентябре-октябре. Кольраби, как и белокочанная капуста, убирают с огорода до наступления серьезных осенних заморозков.

Когда убирать капусту в Сибири?

Ранние сорта капусты в Сибири убирают по мере созревания — когда кочан достиг массы примерно в 500 грамм, можно его срезать. Средние и поздние сорта готовы к сбору, как правило, в начале октября или конце сентября. А если заморозки нагрянули неожиданно, нужно дать капусте оттаять на корню, а затем только срубать.

Лунный календарь для садоводов и огородников Сибири рекомендует следующие дни для уборки капусты в сентябре 2018 года:

2 — 7 сентября,
10 сентября (с 10:00) и 11 сентября,
19 и 20 сентября,
с 24 сентября по 26 сентября (до 13:00).

В октябре 2018 года:

4 и 5 октября,
с 21 по 23 октября,
с 26 по 28 октября.

Полная версия календаря:

Уход за капустой осенью

Осенью поздняя капуста все еще нуждается в нашем уходе. Сентябрь неожиданно может порадовать жаркой, сухой погодой, а вот капусте такие условия совсем не в радость. В первой половине месяца еще можно ее поливать, расходуя примерно 5 литров на одно растение. А для профилактики болезней полезно проводить опрыскивания 1 раз в 2 недели раствором Фитоспорина-М «Золотая осень». Это биопрепарат, и обработку им можно проводить даже незадолго до сбора урожая.

Итак, уборка капусты производится в сентябре- октябре и во многом зависит от региона и температурных условий. Важно уловить тот момент, когда кочаны уже сформировались, но еще не замерзли. Обычно убрать капусту за один день не удается — кочаны нужно срезать когда поспеют, по мере их созревания.

Белокочанная капуста – важный источник витаминов и микроэлементов не только в благодатные летние деньки, но и суровой зимой, и даже ранней весной. А вот сохранится ли выращенный урожай столь долгое время, не потеряв свою пищевую ценность? Это зависит от многих факторов, но в первую очередь от его своевременной и правильной уборки.

Определение сроков уборки

Очень важно правильно определить время для уборки кочанов, ведь оно зависит сразу от нескольких факторов: сроков созревания сорта, климатических условий региона и правильности применяемых при выращивании агротехнических приёмов. Созревшими считаются кочаны, достигшие заявленных размеров и достаточной плотности.

Ранние и ультраранние сорта имеют период вегетации не больше трёх месяцев. Такая капуста в зависимости от времени посадки обычно созревает уже в конце июня в областях с тёплым климатом и в середине июля – в более северных регионах. Следует иметь в виду, что раннеспелые сорта совсем не подходят для долгого хранения. Их сразу используют в пищу. Кроме того, созревшие кочаны могут находиться на грядке не дольше 3-4 дней. При затягивании с уборкой они начинают трескаться. Именно поэтому период сбора ранней капусты обычно растягивается, так как кочаны срезают сразу по мере их созревания.

Кочаны среднеспелых и поздних сортов, в отличие от ранних разновидностей, можно убирать одномоментно. Обычно их сажают именно для закладки на длительное хранение и срезают не раньше сентября. В этом случае спешка совершенно не нужна, так как недозревшие вилки хранятся очень плохо. Опытные огородники, чтобы быть абсолютно уверенными в их полном созревании, советуют дождаться первого морозца. Такие кратковременные погодные сюрпризы капусте совершенно не страшны. Она легко переносит заморозки до – 6° С. Однако перед уборкой следует дождаться, чтобы тронутые морозом верхние листочки обязательно отошли.

Условия уборки

При каких погодных условиях вы будете срезать капусту, имеет значение только для среднеспелых и поздних сортов, которые обычно закладывают на хранение. Ранний урожай можно собирать в любую погоду, так как он всё равно будет быстро съеден.

Для уборки позднего урожая лучше всего подходит ясная погода с максимально низкой влажностью воздуха.
Температурные условия должны находится в интервале от 0 до + 5° С. Допускается срезать капусту после несильных (не ниже -2° С) ночных заморозков. Однако в этом случае уборку лучше проводить во второй половине дня, чтобы кочаны смогли оправиться от температурного шока.
Если обстоятельства принуждают собирать капусту в дождливую погоду, кочаны перед закладкой на хранение следует предварительно просушить, разместив на сутки в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Не раскладывайте мокрую капусту прямо на земле или на полу. Обязательно подложите вниз холщовую ткань – например, мешковину, – чтобы впитать лишнюю влагу.

Необходимый инструмент

Чтобы правильно убрать капусту, обязательно потребуется сразу несколько видов инвентаря.

Чаще всего при уборке кочаны срубают, оставляя ниже листьев часть кочерыги. Для этого удобнее всего использовать небольшой топорик. Также можно воспользоваться длинным и хорошо заточенным ножом.
Нож потребуется и для того, чтобы удалить с кочерыги все торчащие в стороны зелёные листья. Кроющие листья трогать нельзя, так как они защищают кочан от повреждений и болезней.
Часть кочерыги с корневой системой также требует удаления из земли, так как оставленная на грядке, она становится источником множества болезнетворных микроорганизмов, заражающих почву. Чтобы избавиться от капустных остатков, придётся использовать лопату. Пригодится она и в том случае, если вы решите хранить капусту вместе с корнями.

Правильная уборка кочанов

Снимать капусту с грядки можно двумя способами: подрубая кочерыгу под кочаном или извлекая растение из почвы полностью, вместе с корневой системой.

В первом случае следует отступить от самого нижнего листа 5-6 см, а затем делать срез. Оставленная в земле часть кочерыги извлекается отдельно.
Во втором случае кочан выкапывается или выкручивается из земли вместе с корнями. Затем подземную часть можно отрубить, а можно оставить. Это зависит от того, как вы планируете хранить урожай.
В обоих вариантах с кочерыги обязательно удаляются отдельно растущие зелёные листья, а вот их плотно прилегающих к кочану собратьев следует обязательно оставить. Они помогут капусте дольше сохранить свежесть и не заболеть.
Собранные кочаны перед закладкой в хранилище следует внимательно осмотреть. Все потрескавшиеся или больные экземпляры немедленно удаляются. Часть из них, менее повреждённые, можно сразу переработать (засолить или заквасить), а остальные придётся выбросить.

Самые распространённые способы хранения

Оптимальные условия для хранения белокочанной капусты – это хорошо вентилируемый сухой подвал, погреб или утеплённый ларь на остеклённой лоджии, где температура не поднимается выше +10° С и не опускается ниже 0° С. В таком месте ваш урожай без проблем встретит весну, если вы воспользуетесь одним из перечисленных способов.

Когда лучше рубить капусту на зиму: до или после морозов ? Многие сорта капусты являются морозоустойчивыми, значит, заморозки им не страшны. Но чтобы капуста сохранила способность долго храниться, не теряя своей свежести, воздействие низких температур на нее во время пребывания на грядке должно быть непродолжительным.

Уборка капусты из под снега при температура ниже -6 градусов негативно сказывается на всех сортах капусты, так же, как и повторные заморозки после оттаивания. Оттаивая, внешние капустные листья становятся местом обитания микроскопических организмов, вызывающих гниение урожая.

Срезанные кочаны нельзя оставлять на улице при минусовой температуре , их длительное хранение после этого будет невозможным.

Какие заморозки выдерживает капуста осенью? Первые скачки температуры ниже нуля капуста, как правило, капуста переносит без проблем.

Легкий заморозок даже положительно сказывается на вкусовых качествах этого овоща: появляется сладковатый вкус.

Максимальная минусовая температура, которую может выдерживать капуста — минус 6 градусов Цельсия, при условии, что на этой отметке столбик термометра надолго не задержится.

Какие заморозки выдерживает капуста поздних сортов? Позднеспелые сорта также называют лежкими. Чтобы не лишить их «лежкости» (длительного срока хранения), нельзя допускать воздействия на них температуры ниже 6 градусов Цельсия.

А для срезанных позднеспелых кочанов даже -1 станет большой трагедией: на срезах ткани кочерыжек обнажены и очень быстро промерзают, что впоследствии запускает процессы гниения.

Квашеную капусту, обычно делают из кочанов, побывавших во время своего роста при температуре до -4 градусов Цельсия.

Боится ли пекинская капуста заморозков ? Китайская (пекинская) капуста морозостойкая, но после заморозка ниже -4 градусов Цельсия начинает гнить. Не рекомендуется подвергать пекинскую капусту воздействий температуры ниже -2 градусов Цельсия. Собирают ее примерно 15 октября, когда еще нет постоянных заморозков. О вы можете узнать из нашей статьи.

Какая капуста хорошо переносит заморозки ? Морозоустойчивы сорта капусты с маркировкой F1: «Катюша», Русская зима», «Ульяна». Также хорошо переносят заморозки «Лика», «Ярославна», «Сахарная голова», «Украинская осень», «Зимовка», «Амагер 611», «Белоснежка», «Виоланта» и «Харьковская зимняя».

Что делать, если капуста попала под заморозки ? Кочаны должны оттаять, не будучи срезанными. На это, обычно, нужно 4 — 5 дней, после чего капусту можно срезать и отправлять на зимовку.

Можно ли убирать капусту после заморозка ? Сразу после заморозка убирать капусту на хранение нельзя. Если не подождать несколько дней, пока капуста не оттает на корню, она начнет гнить в первый же месяц после уборки: появятся черные листья.

Основные правила сбора

Когда срезать капусту на зиму при какой температуре? Как правильно срезать капусту на хранение ?

Сбор урожая осуществляется в солнечный, теплый по осенним меркам день.
При помощи лопаты капусту осторожно выкапывают, не срезая головки, очищают ее корни и кочерыжки от земли.
Все некондиционные кочаны (плохо сформировавшиеся, маленькие, с подгнившей кочерыжкой) сортируются и убираются. Листья с повреждениями нужно также убрать. «Некондицию» экономные хозяйки, обычно, сразу используют для приготовления пищи, или для квашения. В квашеном виде капуста может хранить очень долго.
На каждом кочане должно остаться по паре — тройке покровных листьев.
Перед тем как заложить капусту на хранение, ее нужно просушить. Для этого необходим навес, который защитит урожай от осадков и прямых солнечных лучей. Находясь под открытым небом в солнечный день, капуста теряет много влаги и увядает.
Дальнейшие действия (срезаем или не срезаем корни) зависят от выбранного .

Если почва, на которой росла капуста, была сильно насыщена азотсодержащими удобрениями, урожай нет смысла хранить: он очень быстро испортится.

Дело в том, что азот разрыхляет листья, уменьшая процент сухих веществ в них. Такие кочаны после уборки сразу начинают гнить. Удобрения с фосфором и калием, напротив, способствуют продолжительному хранению капусты .

Сроки

Когда убирать капусту на хранение ? Поздние сорта капусты дозревают в октябре. Сроки уборки капусты на зиму для зимнего хранения — в последних числах этого месяца или в первых следующего. В средней полосе РФ белокочанную капусту собирают после 8 октября. В нечерноземных областях — в конце сентября. В Западной Сибири — в последних числах сентября — первых октября. В лесостепной зоне — в 20-х числах октября.

Как определить зрелость капусты для сбора ? Зрелый кочан или нет можно определить на ощупь: если он плотный, значит готов для уборки. Что касается веса, спелые кочаны средних и поздних сортов имеют вес 800 грамм. Если капуста ранняя, то для нее норма — 300 грамм.

При какой погоде собирать капусту ? Сухая погода во время сбора капусты помогает избежать такой проблемы, как просушивание урожая. После срезания нельзя выкладывать капусту на солнце: она увядает и со временем загнивает.

Если осень не радует днями без осадков, прежде чем закладывать кочаны на хранение, необходимо их просушить в течение минимум 5 часов, предварительно очистив от комков земли.

При какой температуре убирать капусту на хранение? Оптимальная температура для сбора урожая капусты — от 4 до 8 градусов Цельсия.

Необходимый инвентарь

Какой садовый инвентарь использовать? Для подкапывания корней капусты потребуются вилы или лопата. Для срезания головок — хорошо наточенный тяжелый садовый нож или топор (если кочерыжки толстые).

Как правильно срезать (рубить) ? Не все садоводы обрезают у капусты кочерыжки и корни. Некоторые предпочитают вместе с корнями или подвешивать ее за кочерыжки у потолка. Кстати сказать, так она на самом деле хорошо хранится.

А если все-таки срезать, то у каждой головы должна остаться 3-4-сантиметровая кочерыжка. Головки капусты срезаются ножом . Верхние кроющие листья (2 — 3 шт.) удалять не следует: они защищают кочан от повреждений.

Особенности

Когда срубать капусту на хранение по лунному календарю? В 2015 году по лунному календарю самые благоприятные дни для уборки капусты на зиму 3, 8 и 9 октября. Собирать капусту лучше в дни, когда Луна убывает и находится в огненных знаках. Для квашения можно выбрать любой день, за исключением полнолуния, новолуния и пребывания Луны в знаке Дева.

Когда убирать позднюю капусту на хранение ? С уборкой капусты поздней на хранение спешить не следует: капуста и осенью, несмотря на холод, продолжает расти. Поэтому даже в сентябре за ней нужен уход: полив, подкормка коровяком рыхлых кочанов и окучивание.

Полив необходимо прекратить за 14 дней до уборки. Объемные кочаны, получая питание из почвы, могут растрескаться, поэтому их корни подкапывают.

Когда убирать на хранение на зиму капусту среднего срока созревания ? В России среднеспелую капусту убирают в сентябре, когда вес кочана станет равен минимум 2 килограммам.

Во время уборки капусты средней отрезаются не все покровные листья на кочанах, оставляется пара-тройка листьев для их защиты от грязи. Зрелые кочаны имеют светлое пятнышко на верхушке, как на фото:

Чтобы на протяжении полугода, ее убирают с верхними листьями, плотно прилегающими к кочанам.

Савойская капуста имеет большую стойкость к низким температурам , по сравнению с белокочанной. Более подробно об читайте в нашей статье.

Раннеспелые сорта срезают при достижении кочанами веса 600 грамм. Позднеспелые — 2 килограмм.

Капуста Колобок — гибрид капусты белокочанной. Позднеспелый. Созревает через 150 дней после появление ростков. Кочаны круглые, небольшие (весят около 2 кг) и плотные, кочерыжка внутри них недлинная. Растрескивание для этого сорта не характерно.

Капуста Мегатон — очень урожайный среднепоздний гибрид белокочанной капусты. Устойчив к растрескиванию. Кочаны тяжелые (8 — 15 килограмм). Собирают по мере их созревания.

Пекинская капуста — во время уборки пекинской капусты для хранения отбираются только твердые, молодые головки, не отстающие в развитии. Они очищаются от некондиционных и внешних листьев, которые неплотно прилегают к головкам.

Чтобы кочаны сильно не высыхали, на них должно остаться несколько защитных листьев. Срезая пекинскую капусту, надо следить за тем, чтобы не повредить центральные жилки ее листьев.

Мешкать с транспортировкой этой капусты после срезания в холодильную камеру не стоит.

Слава — сорт средней спелости. Склонен к растрескиванию. Как правило, убирают «Славу» за 2 приема: примерно 15 сентября и 30 сентября. Капуста готова для уборки, если на верхушке кочана появилось пятно более светлого, чем весь кочан, оттенка.

Заключение

Куда девать капустные листья после уборки капусты ? Когда урожай убран, все листья и кочерыжки с грядки нужно собрать, а землю вскопать, протыкая ее на всю длину штыка лопаты. Собранные листья и кочерыжки, обычно, отправляют в кучу компоста или кормят ими скот.

Если убрать урожай капусты раньше положенного срока, он увянет. Если позже — многие кочаны лопнут или дадут стрелку.

Вот почему важно знать сроки уборки этого капризного в плане хранения овоща.

А капризность его обусловлена самой природой: в отличие от картофеля, и прочих корнеплодов капуста — это листья.

Большинство сортов капусты не боится морозов, и непродолжительное пребывание культуры при минусовой температуре не ниже -5 градусов переносится овощем довольно легко. Если же кочаны дольше пары суток провели при температуре ниже указанной, то хранить их долго не удастся. Поэтому если планируется хранение овощей в кочанах без заквашивания, то убирать урожай следует до наступления заморозков.

Что делать, если капуста попала под заморозки

Желательно убирать созревшие вилки до наступления ночных морозцев. Ну а если так получилось, что кочаны все таки застали эти негативные факторы на грядках, необходимо обязательно дать оттаять овощам, только после этого можно приступать к уборке продукта.

Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

Для хранения на зиму годятся только позднеспелые сорта капусты, которые в средней полосе России созревают в первой половине октября, а в южной части страны — в ноябре. Так вот чтобы овощи дольше хранились, необходимо дождаться полного вызревания кочанов и только после этого срезать их и убрать в прохладное место «на зимовку». Первые признаки зрелости капусты — высокая плотность вилков.

Ну а чтобы капуста лучше хранилась, не портилась, срезать ее лучше на убывающей луне. Например, в 2018 году оптимальные периоды для уборки культуры в октябре — с 1 по 8, а также с 25 по 31 число, в ноябре — с 1 по 6 и с 24 по 30 число.

Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму зависит от многих факторов. Но самое главное, не только правильно вырастить этот овощ, но и вовремя снять. Если вы выращиваете несколько видов капусты, то сроки уборки у всех разные, цветную, брокколи, белокочанную, кольраби убирают по разному.

Капуста при неправильном выращивании и уборке не только плохо хранится, в ней не сохраняются полезные вещества, из-за которых в общем-то и ценится она, наряду со вкусовыми качествами. О я уже писала, как и , которую выращиваю уже давно. Давайте же разберёмся, когда убирать какой вид капусты.

Когда убирать капусту белокочанную

Сроки зависят от:

Сорта и скороспелости капусты.
Технологии выращивания.
Региона возделывания овоща.

Раннюю капусту, сроком созревания около 100 дней обычно убирают в конце июня, середине июля. Зависит от того, когда она была посажена, в регионах с мягким климатом раньше, в северных позже. Ранняя капуста не подходит для хранения, её обычно садят немного, для летних салатов и блюд.

Ранняя капуста не должна пересиживать на грядке, они быстро трескается, даже при прекращении полива умудряется перерасти и быстро портится.

Среднеспелую и позднюю капусту обычно убирают в одно время. Эта капуста идёт на засолку, квашение и хранение в погребе. Вот тут торопиться с уборкой никак нельзя. Недозревшие кочаны (мягкие, не полностью сформировавшиеся) обычно плохо хранятся. Да и в погребе ещё температура не вполне подходящая ранней осенью.

Опытные огородники всегда советуют убирать капусту, когда её ударит первым морозцем. Для неё это совершенно не страшно, до -6 она спокойно выдерживает заморозки. Это не означает, что нужно дождаться устойчивых морозов, тогда кочаны подмёрзнут и быстро испортятся.

Убирают капусту, учитывая условия хранения. Если она будет находиться в подвешенном состоянии, тогда кочан выкручивается из почвы полностью с кочерыжкой, за которую собственно и будет подвешен.
Если вы будете раскладывать кочаны на полках, отдельно друг от друга, тогда срезайте кочерыжку острым ножом, чтобы не растрескалась и очистите верхние листья, оставив три-четыре на кочане, для сохранности.
Для хранения в пищевой плёнке капусту необходимо хорошо просушить и снять листья до белых и сразу завернуть в плёнку.

Когда убирать капусту кольраби

Мне нравится эта капуста за свой нежный вкус и хорошую лёжкость. Она может храниться в погребе при температуре +1 и влажности 95% до пяти месяцев.

Убирать её тоже нужно вовремя. Передержанная на грядке она становится жёсткой и невкусной. Кожица становится волокнистой и её невозможно разрезать.

Кольраби образует стеблеплод и вот когда он достигнет размера от 7-ми до 10-ти см, зависит от сроков созревания, тогда пришло время выдёргивать её из земли. Созревает обычно она не вся одинаково, поэтому нужно постоянно проверять и убирать уже готовые стеблеплоды.

Капуста легко выдёргивается из земли вместе с корешком, потом удаляются корни и листья и она закладывается на хранение.

Когда убирать цветную капусту с грядки

«Капуста с высшим образованием», как многие её называют, хранится не так хорошо, как белокочанная или кольраби. Её хорошо замораживать в слегка отваренном виде. Но она очень ценна за свой состав. Это идеальный диетический продукт.

Уборка цветной капусты тоже зависит от сроков, но тут вообще нельзя их упустить, иначе она «уйдёт в цвет». Срезку соцветий начинают в середине июня и продолжают почти весь июль. Убираются соцветия, достигшие 10-12 см в диаметре.

Ещё один плюс этой капусты в том, что её можно доращивать в погребе. Повторно созревающие соцветия можно вырастить в прохладном месте без освещения. Для этого растение выкапывают и пересаживают в отдельную ёмкость.

Когда убирать капусту брокколи

Брокколи капуста менее капризная, чем цветная и сроки созревания её раньше. Поздняя зреет до 95 дней. Созревает она тоже не вся одновременно, поэтому тоже нужно проверять, пока соцветия плотные, они готовы к срезке, как только бутончики начинают распускаться и появляются мелкие цветочки, считайте, что вы опоздали, потому что такая капуста в пищу уже не пригодна и витаминов не содержит.

Брокколи срезают с небольшой частью стебля, который тоже идёт в пищу. После срезки её нужно разобрать на соцветия и проверить на наличие поселившейся «живности», между бутончиков любят селиться насекомые. Хранить такую капусту лучше всего в замороженном виде, предварительно отварив в течение 3-5 минут.

Когда убирать пекинскую капусту

Пекинку срезают по истечении двух месяцев. Но это если выращивают её на кочан, ведь некоторые садят её вместо салата и тогда на срезку она идёт гораздо раньше, когда листочки подрастают до десяти сантиметров.

Хранится пекинская капуста не очень долго, в хороших условиях до трёх месяцев, поэтому чаще всего идёт на консервацию, её так же можно квасить как и белокочанную или готовить ким-чи (по-корейски).

Я сажу пекинскую капусту дважды за сезон, весной, для того, чтобы просто готовить из неё салатики или голубцы. В конце июля сажу её второй раз, это для приготовления ким-чи. Кочаны обычно вырастают по 300-400 грамм. Когда они смыкают листья сверху в конус, можно собирать урожай.

И напоследок Ганечкина с советами о капусте.

Уборка и хранение урожая. Золотая книга богатого урожая [litres]

Уборка и хранение урожая

Ранние и среднеспелые сорта белокочанной капусты, а также цветную капусту следует убирать по мере созревания кочанов.

Чтобы кочаны скороспелой капусты не растрескивались, их нужно пригнуть 2—3 раза в одну сторону. Таким образом ограничивается приток питательных веществ в кочан, и период уборки кочанов увеличится на несколько дней.

Кочаны нужно срезать осторожно, оставляя кочерыжку длиной 3—4 см и нижние листья. На такой кочерыжке можно вырастить и второй урожай. Для этого необходимо прежде всего взрыхлить почву в междурядьях и рядках и внести минеральные удобрения (на 1 м² 10 г аммиачной селитры, 10 г хлористого калия и 10 г суперфосфата). Затем растение нужно окучить, чтобы образовалась дополнительная корневая система.

Эти мероприятия приведут к пробуждению почек в пазухах оставшихся листьев и образованию новых небольших кочанов. За 2—2,5 месяца вырастают кочаны массой 200 г и более.

Капусту средних и поздних сортов, выращенную для зимнего хранения, можно срубить или выдернуть с корнем. Кочаны, предназначенные не для квашения, а для хранения в свежем виде, нужно убирать в конце октября, лучше до заморозков. Срезанные кочаны складывают в кучи, чтобы наружные листья немного подвяли и не ломались при транспортировке. Брюссельской капусте заморозки не страшны, напротив, они улучшают ее вкус. Ее можно убирать поздней осенью.

Длительность хранения капусты во многом зависит от сорта, поэтому не следует хранить вместе капусту разных сортов.

Капусту обычно хранят в подвале или в погребе на стеллажах. Оптимальная температура хранения 0 °С, а относительная влажность воздуха – 95%.

Небольшое количество кочанов можно подвешивать за кочерыжки к потолку или полкам отдельно друг от друга. Если же урожай капусты оказался очень большим, ее лучше уложить на стеллажи в 2—3 слоя в виде пирамиды. При этом следует учитывать, что расстояние между кочанами и следующей полкой должно быть около 25—30 см.

Другой способ хранения капусты – в решетчатых ящиках. Капусту укладывают кочерыжками вверх, а последний верхний слой – кочерыжками внутрь. Ящики ставят на деревянный настил, причем расстояние между полом и настилом должно быть около 20 см.

Чтобы предупредить образование серой гнили, капусту перед закладкой на хранение можно посыпать мелом или гашеной известью (2—3 кг на 100 кг капусты).

Цветная капуста хранится при той же температуре и относительной влажности воздуха, что и белокочанная, в течение 2—3 месяцев. Лучше всего хранить ее в ящиках, дно которых выстлано полиэтиленовой пленкой. Листья можно слегка обрезать выше головки, но можно хранить и со всеми листьями. Сверху ящик тоже нужно накрыть полиэтиленовой пленкой.

Цветную капусту можно хранить в тонких полиэтиленовых пакетах. Можно воспользоваться и толстой пищевой пленкой, но для этого нужно вырезать с обеих сторон пакета отверстия диаметром 8—10 мм.

В один пакет нужно поместить 1—2 головки, предварительно очистив их от листьев, завязать и уложить в ящик.

В пакетах капуста хранится не меньше 35—40 дней при температуре 0 °С.

Еще один способ хранения цветной капусты заключается в следующем: целые растения вместе с корнями нужно положить в ящики, корни пересыпать песком и обильно полить, а листья приподнять. Отбирают растения с диаметром головок 25 см и выкапывают их до наступления заморозков. Температура хранения должна быть не выше 2—4 °С.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как хранить цветную капусту на зиму правильно в домашних условиях в холодильнике и морозилке и хранение цветной капусты в погребе

Овощи и грибы

Хранение цветной капусты на зиму – залог полноценного питания на протяжении всех холодных месяцев, когда большинство витаминов недоступны. Каждый огородник знает о полезных свойствах цветной капусты, поэтому все стараются вырастить ее в таком количестве, чтобы можно было запастись на зиму. Когда убирают цветную капусту, и как хранить цветную капусту на зиму, — обо всем этом подробно сможете узнать, прочитав эту статью. Итак, уборка этого овоща начинается в первых числах июня, пик сбора урожая ранних сортов цветной капусты приходится на начало июля, а повторный урожай собирают ближе к осени. Для длительного хранения выбирают плотные белоснежные головки, диаметром не более 12-15 см – именно в них содержится максимум витаминов. Если осень наступила рано, то перед тем, как хранить цветную капусту в погребе зимой или дома, ее урожай собирают и доращивают в теплицах, подвалах, парниках и т.д. На доращивание уходит 40 дней, после чего можно выбирать способы хранения.

Самое главное о хранении цветной капусты

Перед хранением головки нужно тщательно осмотреть. Малейшая гниль вмиг погубит весь урожай.
В холодильнике в зоне свежести цветную капусту можно хранить не более двух недель.
Дольше всего цветная капуста сохраняется в морозилке, причем при правильной заморозке не теряет витамины.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях

Многие родители, которые ответственно подходят к формированию рациона детей, и в зиму не обходятся без блюд из цветной капусты. И если лично не занимаются выращиванием, то покупают ее специально для ребенка, чтобы можно было регулярно готовить вареную цветную капусту, тем самым обеспечивая свое чадо полезными веществами круглый год. И всегда встает вопрос – а можно ли в квартире хранить свежие соцветия, при какой температуре это делать, чтобы они не почернели, и как это лучше сделать? А некоторые пытаются хранить цветную капусту в морозильной камере, считая, что заморозка – идеальный способ хранения всего на свете. Но правильно ли это, разберемся позже.

Как правило, условия хранения цветной капусты следующие: температура воздуха – от 0°С до 3°С, влажность – не более 90%, и полное отсутствие света.

Уборка и хранение цветной капусты в домашних условиях практически не вызовет проблем у тех, кто знает, как хранить брокколи и при какой температуре, так как эти сорта капусты очень схожи.

Теперь о том, как долго и как правильно оставлять цветную капусту зимовать в домашних условиях.

Она будет прекрасно чувствовать себя в деревянных ящиках на балконе, если там соответствующая температура или в кладовке, но там вряд ли когда-нибудь будет 3°С, поэтому сроки хранения значительно сократятся.

Как хранить цветную капусту в погребе

Итак, самые подходящие места, где могут храниться соцветия цветной капусты, это: овощехранилище и погреб. Даже если там не самая идеальная температура для нее, все равно можно попробовать продлить срок хранения с помощью нескольких народных способов:

чуть больше месяца не испортятся соцветия капусты, если подвесить их к планке шпагатом за кочерыжку так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
два и даже три месяца может храниться цветная капуста, если ее поместить в деревянный ящик, перекладывая слои фанерой, и накрыть сверху пленкой;
до 6 месяцев будет храниться цветная капуста, если ее окунуть в глину и высушить;
также полгода можно держать эти овощи в погребе, если поместить их полностью в песок.

Вот, как хранить цветную капусту в погребе зимой предпочитали много поколений подряд. И только благодаря эффективности, эти способы дошли и до наших времен.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

В холодильнике цветная капуста может храниться пару недель, после чего, скорее всего, начнет активно портиться. Но для того, чтобы она хоть 2 недели пролежала в отсеке для овощей, необходимо правильно подготовить ее, а именно:

обернуть в два слоя пищевой пленки;
завернуть в бумагу;
положить в полиэтиленовый пакет, который можно плотно закрыть.

Как хранить цветную капусту в морозилке

Наиболее длительный способ хранения цветной капусты – в морозильнике. Как ни крути, а нигде, кроме как в морозилке, ее соцветия не смогут храниться аж до 12 месяцев. Можно заморозить целый кочан или разделить соцветия, можно заморозить свежую или предварительно опустить в кипяток на 2-3 минуты (пробланшировать) – на срок хранения это не повлияет. Главное — поместить ее в пакет и плотно закрыть его.

Другие способы хранить цветную капусту

Если ни один из способов хранения цветной капусты по каким-то причинам не подходит, можно воспользоваться одним из этих, не менее эффективных способов:

Можно разделить цветную капусту на соцветия и высушить в духовке при температуре 60°С, после чего поместить в стеклянную или пластиковую емкость, в которой она сможет храниться 1-2 месяца.
Столько же храниться квашеная капуста, которую после закваски отправляют в холодильник.
Соленая или маринованная цветная капуста будет храниться в виде консервации сколько угодно, а вот если ее не закатывали, то в течение 1-1,5 месяца лучше ее употребить.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Капуста цветная уборка

Сбор урожая и хранение цветной капусты.

Когда убирать капусту в Сибири. Сорта капусты для Сибири

Сроки уборки цветной капусты зависят от степени ее созревания. Определяется это при визуальном осмотре головки. Она должна быть неповрежденной, плотной, белой или кремовой окраски, диаметром не менее 8 см. Важно убрать капусту вовремя, т.к. при перезревании головка становится рассыпчатой, овощ начинает уступать по своим вкусовым качествам. Поэтому нет определенной даты, когда убирать капусту в Сибири или каком-либо другом регионе. Ее убирают через каждые 2 дня по мере созревания головок. Особенно вредно длительное нахождение под открытым солнцем, это может сделать капусту абсолютно негодной в пищу. Чтобы этого избежать, после уборки созревших головок остальные притеняют с помощью верхних листочков. При срезке необходимо оставлять на головке не менее 4 листьев и кочерыжку до 2 см.

Когда убирать капусту? В Сибири долгой зимой сохранность кочанов напрямую зависит от того, насколько правильно и вовремя была произведена уборка. Предназначенную для квашения и засолки капусту убирают в середине октября, а для зимнего хранения несколько позже — от начала до середины ноября. Запоздалые сроки уборки капусты в Сибири, где случаются довольно серьезные заморозки, зачастую могут привести к подмораживанию кочанов, что влияет на сохранность урожая. Кроме того, неубранные вовремя кочаны растрескиваются, лопаются, что также не способствует их длительному хранению.

Сорта капусты белокочанной

Цветную капусту можно консервировать и замораживать. Для этого головки должны быть плотными, белой или кремовой окраски, без проросших внутренних листьев, на коротких цветоносах.
Цветная капуста, как и другие культуры имеет свои сроки созревания, при нарушении которых, она либо не достигнет своих полноценных размеров, а значит, Вы потеряете часть урожая, либо это скажется на ее вкусовых качествах и хранении. Многое зависит и от сорта. Если на упаковке купленных Вами семян написано, что головки вырастают до 2 — 3 кг, — это не значит, что это будет так. Вы потратите очень много неоправданных сил и негативных эмоций, чтобы совершить этот подвиг. Поэтому настраивайтесь на средний урожай, в районе 0,5 — 1,5 кг, и не ждите пока Ваша капуста, из-за чьей-то рекламы, начнет портиться. Итак, делаем вывод: цветную капусту нужно собирать по мере созревания ее головок.
На всех фазах роста и развития цветная капуста сильно реагирует на отклонения от оптимальных условий. По сравнению с другими видами капусты она менее устойчива к пониженным температурам (ниже 10°C). При продолжительном воздействии пониженных температур замедляется рост растений, головки образуются мелкие и грубые. В фазе розетки растения выдерживают непродолжительное понижение температуры до −5 °C . Оптимальная температура для прорастания семян и формирования плотных головок 15—18 °C. При температуре выше 25 °C и недостатке влаги формирование головок задерживается, они становятся мелкими, рыхлыми и ворсистыми. Цветная капуста влаголюбива и лучше всего растет при 70%-ной влажности почвы и 80%-ной влажности воздуха. Отрицательно сказываются на развитии растений резкие колебания температуры и влажности. В период засухи рост цветной капуты приостанавливается, а при избытке влаги корни страдают от недостатка кислорода. Особенно неблагоприятны сочетание высокой температуры и низкой влажности почвы и воздуха. Плохо переносит цветная капуста и суховеи.
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Капуста цветная – 600 г, масло растительное – 50 г, майонез и манка – по вкусу

Сроки уборки капусты

Если капуста была посажена на Апионах, ее подкармливать не требуется. Каждый раз после поливов и подкормок почву между растениями рыхлят, а сами растения подокучивают. Для минимизации количества рыхлений проводят мульчирование почвы листовым опадом, лежалыми опилками, рубленым камышом и подобными материалами. Использовать для мульчирования сено и скошеную траву нельзя из-за активного привлечения слизней, доставляющих при выращивании капусты немало хлопот.

Посевы и распикированные сеянцы в теплицах обязательно прикрывают слоем тонкого укрывного материала. Кроме того, на тепличных грядах внутри теплицы устанавливают дуги и набрасывают на них пленку или толстый укрывной материал. Учитывая тот факт, что многие сорта и гибриды цветной капусты отличаются дружной отдачей урожая, для удлинения времени потребления свежей продукции высевают ее обычно в несколько сроков с интервалом в 2-3 недели.

Как правильно убирать капусту

Цветная капуста достаточно холодостойка, но по сравнению с другими видами капусты она менее устойчива к низким температурам. Теоретически ее семена могут прорастать при температуре +5…+8?C, но продолжительное воздействие пониженных температур (ниже +8?C) в дальнейшем приводит к образованию мелких неразвитых головок.

Как сохранить капусту

также имеет ряд особенностей. Головка, готовая к употреблению в пищу, должна быть достаточно молодой, но при этом плотной. Как правило, она состоит из нескольких цветочных головок. Бутоны не должны быть распустившимися. Если они все же распустились, значит, оптимальные сроки уборки урожая уже пропущены. Если размеры головки превысили 20 см, ее вкусовые качества уже далеки от идеала. Кроме того, стоит учесть, что капуста пригодна к уборке лишь до того момента, пока длина ее стебля не превысила 20 см.Когда центральные головки брокколи срезаны, по истечении некоторого времени начинается формирование боковых головок. Их уборку осуществляют выборочно. Все зависит от степени их созревания.

Цветная капуста не приспособлена для длительного хранения. Поэтому говорить о том, как сохранить урожай капусты, можно только относительно 4-7 недель. При этом температура в хранилище должна быть +0…+0,5 градуса, а влажность воздуха в пределах 90-95%. Соблюдение условий хранения чрезвычайно важно для цветной капусты. При замерзании кочаны темнеют и становятся горьковатыми на вкус. Головки помещаются в ящики из дерева, пластиковые или картонные коробки, которые накрываются сверху пленкой.

Условия хранения капусты

Важно, чтобы капуста достигла того размера и формы какие предусматривает данный сорт. Поздние сорта убираются только после того, как завершится вторая фаза формирования кочана. Чем плотнее сформируется кочан, тем дольше он сможет сохраниться зимой.

Капуста — культура, известная и любимая на Руси с давних времен. Ее выращивают практически во всех уголках нашей необъятной страны. При этом обязательно учитываются климатические условия регионов, обуславливающие применение различных сортов и сроков, когда необходимо капусту высаживать, когда убирать. Капусту в Сибири и на Урале, например, считают одним из главных овощей на столе. Настоящей королевой здесь можно назвать белокочанную капусту.

Цветная капуста в условиях Сибири

Капусту лучше срезать чуть ниже образования головки, захватив при этом пару листьев. При несоблюдении сроков уборки, цветная капуста начинает проростать и портиться, особенно это происходит при теплой и влажной погоде в конце лета и начале осени. Возможно, Ваши головки не были защищены от прямых солнечных лучей осенью, тогда они начинаю желтеть или приобретают фиолетовую окраску. Такие признаки могут появляться также после уборки.

Сбор урожая цветной капусты

Цветной капусте необходим оптимальный световой режим. Она светолюбива, особенно в начальный период роста, поэтому предпочитает открытые солнечные участки, защищённые от господствующих ветров, где почва нагревается быстрее. При длинном световом дне растения быстро образуют головки, которые довольно скоро распадаются на цветущие побеги. На укороченном дне формируются более крупные и плотные головки. При затенении или загущении растения вытягиваются, становятся уязвимыми для различных болезней.

Как сохранить цветную капусту

Эллочка Людоедочка

Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Сковороду смазать маслом, выложить на нее капусту. Сверху залить майонезом, посыпать обильно манкой, перемешать и обжарить на медленном огне, не накрывая сковороду крышкой.

fb.ru

Для сохранения товарного вида соцветий их защищают от попадания прямых солнечных лучей (чтобы головки не потемнели), притеняя их листьями. Для подобного притенения можно брать листья у только что убранных экземпляров капусты либо задействовать листья, прилегающие к соцветию, связывая их. Стоит заметить, что существуют гибриды, которым подобная процедура совсем не нужна, например, F1 Белое совершенство – НК, так как у них головки хорошо закрываются внутренними листьями. Вредители и болезни у цветной капусты те же самые, что и у белокочанной, поэтому останавливаться на этом вопросе мы не будем.

Сбор урожая цветной капусты

Высаживать рассаду цветной капусты обычно начинают примерно в середине мая. К этому моменту растения должны иметь 4-6 настоящих листьев и хорошо развитую корневую систему. Техника высадки никаких сложностей не представляет. Вначале готовят лунки, руководствуясь нужной схемой (зависит от размера растений) – ранние сорта обычно высаживают по схеме 70х25-30 см, среднеспелые – по схеме 70х30-35 см.Оптимальной температурой для роста и развития цветной капусты считается +18…+20?C. Поэтому, несмотря на холодостойкость (к примеру, в фазе розетки растения могут выдерживать даже заморозки до ?5°C), допускать длительного воздействия на нее пониженных температур ни в коем случае нельзя. Значит, при ранней высадке растений необходимо предусмотреть соответствующие укрытия. Высоких температур цветная капуста также не любит – при температуре выше +25°C формирование головок задерживается, они становятся мелкими, рыхлыми и ворсистыми, а внутри соцветий могут появиться мелкие зеленые листочки.

Урожай брокколи убирают исключительно в течение утренних или вечерних часов. Погода при этом должна быть прохладной. Тогда сохранность капустных головок на протяжении пяти суток вам обеспечена. Если же сбор осуществляется в жаркую погоду, ее товарные качества будут утеряны уже в течение двух суток.

В холодильнике при температуре 0 градусов можно хранить цветную капусту чуть дольше — до 2 месяцев. Но она приобретает желтый цвет, а вкусовые качества несколько теряются.

Сбор урожая брокколи

Сбор урожая капусты рекомендуется проводить в сухой период. Если уборка капусты произошла все-таки во время влажной погоды, то кочаны следует хорошенько просушить перед тем, как поместить их на хранение. Для того чтобы капуста хранилась долго и не теряла своих вкусовых качеств, желательно за 3 недели прекратить ее полив. Срезать кочан нужно таким образом, чтобы кочерыжка оставалась как можно длиннее. Можно также просто выкручивать ее из земли вместе с корнем. Благодаря длинной кочерыжке очень удобно подвешивать кочаны для хранения, связав их друг с другом. В таком виде капуста сохраняется намного лучше. Срезать кочан нужно так, чтобы оставалось 2-3 прилегающих к нему зеленых листочка, которые обеспечат защиту кочана от повреждений, грибковых заболеваний и гнили.Сортов капусты белокочанной очень много, но наиболее популярны из них несколько. В первую очередь сорта капусты для Сибири огородники предпочитают позднеспелые, т.к. они лучше сохраняются на протяжении долгой сибирской зимы.

Головкам достаточно 5 часов пролежать на участке под прямыми солнечными лучами, чтобы испортить свой товарный вид и вкусовые качества. Поэтому не следует оставлять головки под открытым небом. Рассыпчатые и проросшие головки необходимо сразу отбраковывать, так как храниться они не будут. При частичном прорастании такие головки сразу нужно использовать в пищу. Цветная капуста, как и другие культуры, склонна образовывать генеративные органы, т.е. будущее поколение, или еще проще — семена. В таком случае образуются маленькие и твердые головки, непривлекательной формы, из которых начинают прорастать листья (при этом головки на таких растениях появляются значительно раньше обычных).

Сбор урожая капусты брюссельской

Из всех видов капусты цветная капуста наиболее требовательна к структуре, плодородию почв и питанию, как макро— так и микроэлементами. Это обусловлено тем, что она имеет слабую мочковатую корневую систему, которая развивается близко от поверхности почвы. Холодные, влажные и предрасположенные к высыханию почвы для неё не подходят. На бедных почвах и при недостатке влаги растения имеют мелкие листья, угнетённый вид и преждевременно формируют маленькую головку. На кислых и щелочных почвах деформируется точка роста, а сами растения приобретают уродливый вид. Оптимальное значение pH 6,5—7,5. При недостатке бора, что чаще всего бывает на дерново-подзолистой почве, образуются махровые соцветия, а на головках появляются плотные бурые пятна. На торфяниках, где ощущается недостаток меди, на листьях появляется хлороз. При недостатке молибдена, а это бывает на лёгких кислых почвах, пластинка листа становится нитевидной. Недостаток магния приводит к перекручиванию листьев, дуплистости кочерыги и преждевременному распадению головок. На растения отрицательно влияют калийные удобрения, содержащие хлор. Цветная капуста может расти и на достаточно бедных почвах, но при условии глубокого пахотного слоя и применения в больших количествах органических удобрений, что обеспечивает запасы питательных веществ и создаёт благоприятный водно-воздушный режим для корневой системы растения.» цветная капуста очень светолюбива – попытки выращивания ее в полутени совершенно бесперспективны.» — смотря, что считать полутенью…небольшое затенение (четвертьтень;-)?) вполне возможноТекст скрытразвернуть 2

gardenstar.ru

Цветная капуста — рентабельный и вкусный овощ

Цветная капуста – 500 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 70-100 г, яйцо – 2-3 шт., зелень и соль по вкусу.

Убирают цветную капусту выборочно, не запаздывая, так как головки быстро теряют качество – распадаются на соцветия и грубеют. В жару срезку можно проводить только утром, в пасмурные прохладные дни – в любое время дня, главное, чтобы срезаемые головки были сухими. При необходимости соцветия обсушивают в течение одного-двух часов в тени на ветру. Следует иметь в виду, что завязавшие головки растения цветной капусты неустойчивы к заморозкам, и осенью нужно заблаговременно прикрыть неубранные растения укрывным материалом.

Лунки следует делать глубокими, чтобы после высадки капуста оказалась в небольших углублениях, которые упростят процесс поливов и подкормок. В лунки желательно добавить по две больших горсти золы, 2-3 горсти перегноя и 2 столовые ложки комплексного удобрения типа Кемиры, содержимое лунки тщательно перемешивают. Вместо всех названных выше удобрений в каждую лунку можно положить по пакетику удобрения Апион.

Предпочтения цветной капусты

Как и прочие виды капусты, цветная капуста очень светолюбива – попытки выращивания ее в полутени совершенно бесперспективны. Особенно чревата последствиями нехватка света в период выращивания рассады. Это растение способно давать высокие урожаи только на легких, влагоемких, высоко плодородных почвах с глубоким пахотным горизонтом и нейтральной реакцией.

Брюссельская капуста характеризуется образованием до 30 кочанов

Требования к условиям уборки и хранения, а также их срокам в случае с капустой целиком и полностью определяются конкретным видом культуры.

Для хранения следует отбирать здоровые плотные кочаны среднего размера без признаков каких-либо заболеваний. Перед тем как уложить на хранение, необходимо убрать с кочанов остатки земли и просушить их на свежем воздухе. Для того чтобы защитить капусту от поражения серой гнилью, применяют метод припудривания кочана мелом. Уборка капусты рекомендуется с сохранением длинной кочерыжки.

»Подарок». Плотные кочаны этого сорта имеют круглую форму и прекрасные вкусовые качества. Уборку производят через 120-130 дней.

Без рассады не обойтись

Основной причиной этого может быть приостановка роста листьев, вследствие переросшей рассады, уплотнении почвы, засухи или недостаточного питания. О питании можно сказать много, но самыми важными для цветной капусты являются два элемента — молибден и бор. При недостатке бора образовываются пустоты, головка начинает загнивать. Если Вы заметили подобные признаки, то достаточно будет при посадке, а также в качестве подкормок, добавить в грунт борную кислоту.

Цветная капуста очень отзывчива на внесение органических (4—8 кг на 1 м²) и минеральных (80—100 г нитрофоски и одновременно 10 г двойного суперфосфата) удобрений. При достаточно высоком содержании в почве калия и фосфора внесение азотных удобрений обеспечивает хороший рост листьев и образование более крупных головок. В отличие от белокочанной капусты росту цветной капусты благоприятствует повышенное содержание углекислоты в воздухе, что достигается внесением больших доз перегноя, который, разлагаясь, выделяет в подземный слой воздуха углекислый газ.

15 Ссылки

Отварить капусту до полуготовности в подсоленной воде. В сотейник положить сливочное масло и очень мелко нарезанный репчатый лук. Тушить в масле до полуготовности. Затем к луку добавить отваренные соцветия цветной капусты, добавить оставшееся сливочное масло, посолить, закрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Потом добавить в сотейник мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, перемешать зелень с капустой и луком. Дальше залить овощи взбитыми предварительно яйцами, смешанными с мелко нарезанным укропом и солью, сбрызнуть маслом, закрыть крышкой и держать на огне до готовности яиц.

В свежем виде цветная капуста хранится плохо – обычно не более 7-10 суток в холодильных камерах при температуре 0°C. Дальнейшее хранение приводит к быстрому ухудшению ее вкусовых качеств. Поэтому разумнее всего собранный урожай сразу же отправлять на реализацию либо переработку путем замораживания. В осенний период возможно доращивание цветной капусты в хранилищах, подвалах или парниках (в темноте) при температуре около +4…+6°C. Длительность процесса доращивания зависит от качества растений и температуры. Например, при температуре +10°C на формирование товарных головок потребуется 25-30 дней, при температуре +4…+5°C – уже два месяца. Поэтому при похолодании парники утепляют опилками, листьями или иными подручными материалами слоем 20-25 см.

Высадка рассады в грунт

Рассаду обильно поливают, а затем высаживают в лунки с небольшим заглублением. При посадке рассады с открытой корневой системой следует тщательно расправить корневую систему, если же у вас она росла в кассетах, то рассаду прямо в кассете помещают в лунку.

Однако даже на бедных почвах вносить в почву свежий навоз весной не рекомендуется из-за опасности корневых гнилей (осенью при подготовке гряд допустимо), а вот компост будет в самый раз. На кислых почвах растения заболевают килой и урожая не дают, на тяжелых глинистых почвах цветная капуста может приносить неплохие урожаи, но только при условии регулярного рыхления междурядий. Все капусты влаголюбивы, и цветная капуста исключением не является. Однако избыток влаги, например, при посадке на низинных участках приводит к замедлению развития растений, и капуста в таких условиях нередко вообще не завязывает цветочных головок.

небольшого размера в пазухах листвы растения. Диаметр каждого кочанчика составляет не более 5 см. Начало октября – это время, когда кочанчики достигают съемной зрелости. Уборка брюссельской капусты осуществляются в один прием. Растение необходимо аккуратно срубить, после чего листва и верхушечная почка аккуратно обрезаются. По сути, должны остаться лишь стебель и непосредственно кочанчики.

Если говорить об уборке цветной капусты

Лучше всего хранить кочаны с такой кочерыжкой в подвешенном виде, периодически снимая подгнивающие листья. Капусту можно также хранить завернув в бумагу и разложив кочаны аккуратно на полках погреба или в решетчатые ящики. Укладывать кочаны нужно кочерыжками внутрь.

Уход за посадками

»Вьюга» — отличный сорт для выращивания в условиях Сибири. К уборке готов дней через 130-140. Устойчив к болезням, не растрескивается, хорошо подходит как для квашения, так и для салатов, борщей. Кочаны очень крупные — до 10 кг.

Чтобы продлить сроки поступления свежих головок на стол, цветную капусту доращивают в комнатных условиях, а также теплицах и парниках. Для этого нужно вырастить полноценные растения с развитыми листьями и стеблем. В таком случае семена сеют в начале июля, на освободившейся от ранних культур площади. Для этих целей подойдут любые растения, которые не успели образовать головки до наступления стабильных заморозков.

Растение в диком виде неизвестно. Считается, что цветная капуста введена в культуру в Средиземноморье, возможно, из капусты листовой сирийскими феллахами и поэтому в течение длительного времени называлась сирийской капустой. В те времена она была позднеспелой, отличалась горьковатым вкусом и имела небольшую кремовато-зеленоватую головку. Авиценна рекомендовал употреблять сирийскую капусту для питания в зимнее время. Впервые подробно описал цветную капусту арабский ботаник Иб-эль-Бейтар. Много веков цветную капусту выращивали только в Сирии и в других арабских странах. В XII веке арабы привезли её в Испанию, а из Сирии эта капуста была завезена на Кипр, и много веков Кипр был едва ли не главным поставщиком её семян в страны Европы. В XIV веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии. В Россию цветная капуста была завезена при Екатерине II, и её выращивали только в огородах немногих вельмож. В XVIII веке русские помещики по баснословным ценам выписывали её семена с острова Мальта. Долгое время цветная капуста не приживалась в российских широтах из-за высокой требовательности к условиям произрастания, но постепенно её научились выращивать после того, как известный агроном А. Болотов вывел её северный вариант. В России в настоящее время цветную капусту выращивают повсеместно на площади в несколько тысяч гектаров, но в небольших объёмах.

Цветная капуста— однолетнее яровое или озимое растение. Корневая система мочковатая, близко расположенная к поверхности почвы. Стебель цилиндрический, 15—70 см высоты, с горизонтально расположенными или прямо или косо вверх направленными листьями, весьма часто спиральнообразно изогнутыми. Отдельные формы в вегетативной фазе ветвистые. Листья от цельных сидячих до лировидно-перисто-раздельных, с черешками, достигающими 5—40 см длины. Окраска от светло- до сине-зелёных и реже сизых с сильной антоциановой пигментацией. Пластинки узкие, от усечено-овальных, усечено-эллиптических и яйцевидных до ланцетовидных, 15—90 см длины. Восковой налёт от незначительного до очень сильного. У наиболее примитивных форм цветной капусты используемый орган — отдельные мясистые цветоносные побеги (в фазе бутонизации), образующиеся из пазух верхних листьев розетки, у других форм — «головка», когда верхушечные побеги, сильно разветвляясь, тесно скручиваются. Форма головок от округлой до плоскоокруглой. Окраска — от зелёной разных тонов, фиолетовой и желтоватой до снежно-белой. Верхние листья мелкие, короткоовальные и широколинейные, с ровным краем или ланцетовидные и вытянуто-треугольные, зубчатые.

Уборка урожая

Светлана Шляхтина, г. Екатеринбург, floraprice.ru

Для доращивания можно брать не попавшие под заморозки растения с хорошо развитыми листьями и головками диаметром не менее 5 см. Отобранные экземпляры выкапывают с большим комом земли, переносят в парники и устанавливают в предварительно политые борозды (глубиной 15 см) вплотную друг к другу. Таким образом размещают примерно 30-40 растений на 1 м2.

После высадки в каждую из лунок выливают по одному литру воды, а почву вокруг растений рыхлят и мульчируют. Затем сразу же закрывают гряды с высаженной капустой тонким укрывным материалом, который предохранит от заморозков, излишнего солнца в момент приживаемости растений, капустных вредителей, да и позволит сократить количество поливов. Держать укрывной материал на капусте нужно как можно дольше, открывая растения только для полива и подкормок.

Кулинарные хитрости

Обычно цветную капусту выращивают через рассаду. Получить качественную рассаду в домашних условиях крайне сложно из-за слишком сухого воздуха, плохой освещенности и высокой температуры. В таких условиях рассада вытягивается, что в дальнейшем приводит к формированию мелких неразвитых головок. Поэтому чаще всего семена на рассаду высевают в обогреваемые биотопливом теплицы или парники, что можно сделать обычно уже в середине апреля. В промышленных обогреваемых теплицах ее семена можно высевать и раньше.

Известная английская поговорка гласит: «Лучшие из цветов – это цветы капусты». Такое высказывание удивления не вызывает, ведь под капустными цветами в данном случае подразумеваются очень вкусные и не менее полезные соцветия цветной капусты.

, то она осуществляется по аналогии с белокочанной капустой осуществляют в зависимости от степени созревания. Как же правильно ее определить? Начните с визуального осмотра. Размер головки – определяющий фактор: ее диаметр должен составлять не менее 8 см. Структура должна быть плотной, а окраска – белой или светло-кремовой.

Цветная капуста с манкой и майонезом

Мало собрать урожай — нужно еще и суметь его сохранить. Помещение, где будет храниться капуста, нужно подготовить заранее. Проветрив его как следует и продезинфицировав с помощью известковой побелки, еще нелишним будет провести окуривание стен серой (30-40 г на кв. метр). Капуста очень чувствительна к температурному режиму. Оптимальная температура воздуха должна поддерживаться в пределах от 0 до 1 градуса. При повышении температуры до 4 градусов происходит прорастание капусты и растрескивание. Замерзание кочанов тоже недопустимо. При температуре ниже -2 градусов, возможно потемнение сердцевины. Все это отрицательно влияет на вкусовые качества капусты и ее внешний вид. Поддержание нужной температуры обеспечивается подачей наружного воздуха при помощи люков.

»Амтрак F1″ отличается очень хорошей всхожестью. Отлично сохраняется на протяжении всей зимы в свежем виде при соблюдении условий хранения. Созревает через 150-160 дней.

Цветная капуста с маслом и яйцами

Для доращивания выбирают растения с большим количеством листьев, здоровые на вид и головкой, диаметром 3 — 5 см. Выкопанные растения с комом земли переносят на место доращивания. Растение высаживают во влажный грунт, на тот уровень роста, который был при постоянном росте. Такие растения можно высаживать достаточно густо, на 10 квадратных метров 300 — 400 штук. Подсохшие и гнилые листья нужно удалить, так чтобы снизу к растениям был доступ воздуха. Влажность воздуха должна быть на уровне 70 — 90 %. При таком доращивании питательные вещества перемещается из листьев в головки и за 20 дней такое растение при 15 °C способно дать головку весом 200 — 300 г.

В настоящее время цветная капуста широко возделывается во всей Европе, в Северной и Южной Америке, в азиатских странах— Китае и Японии. По масштабам культуры стоит на втором месте после белокочанной капусты. Площадь под этим видом в СНГ составляет около 0,8—1 % посевов капусты. В Германии на долю цветной капусты приходится 10 % площади, занимаемой овощными растениями.

Цветочные кисти густые, от очень коротких (3 см) до длинных (свыше 15 см). Цветки преимущественно мелкие и средней величины (1,2—2,0 см), реже крупные (до 2,6 см), с тонкими цветоножками. Окраска лепестков белая, бледно-жёлтая и жёлтая, поверхность их гофрированная или пузыревидно морщинистая.

ОпубликовалаУчитывая ту особенность, что цветная капуста хранится плохо и быстро теряет свои вкусовые качества, ее следует оперативно отправлять в переработку, используя для приготовления блюд либо замораживая для того, чтобы обеспечить семью деликатесным овощем на весь год. Никаких особых сложностей в кулинарной обработке данной капусты нет, как правило, ее вначале отваривают (предварительно разобрав на соцветия), а затем обжаривают или запекают, хотя возможны и другие варианты.Огородники-любители могут высаживать цветную капусту вместе с белокочанной, чередуя растения по срокам созревания и размерам куста – так, чтобы использовать площадь с максимальной эффективностью.

Предпочтительнее выращивать рассаду цветной капусты в отдельных горшочках – лучше всего в кассетах, что позволяет получить ее с минимальными трудозатратами. Высевать в каждую емкость надежнее по 2-3 семечка, удаляя в дальнейшем более слабые экземпляры.Цветная капуста значительно обгоняет свою белокочанную родственницу по питательным свойствам. Например, в ней большее процентное содержание витаминов (в первую очередь, витаминов группы B и витамина C), магния, фосфора, калия и цинка, а также белка. Кроме того, цветная капуста содержит минимум клетчатки, благодаря чему она легко усваивается. А значит, употреблять ее могут все, включая грудных детей и тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Более того, вкусовые качества этой капусты сохраняются в процессе замораживания, что позволяет использовать ее в своем рационе круглый год.Со сроками уборки урожая лучше не тянуть. Если она перезреет, соцветия будут попросту рассыпаться. Соответственно это приводит к снижению пищевых и товарных качеств цветной капусты.

zakustom.com

Циркуляция воздуха поможет обеспечить и необходимую влажность в помещении. Влажность воздуха для лучшего хранения капусты составляет 85-95%. Для поддержания ее в этих пределах, рекомендуется обеспечить качественную вентиляцию. Для этого чаще использовать обычное проветривание помещения путем открывания дверей, если позволяет погода. Частое проветривание поможет избежать и скопления углекислоты, которая обычно появляется в овощехранилищах.

Ботаническое описание

»Колобок F1″. Плотные небольшие кочаны весом около 4 кг могут прекрасно храниться до весны. Очень вкусная капуста, можно использовать как в заготовках, так и в свежем виде.

Срезанные головки могут пролежать при определенных условиях 50 — 60 дней. После срезки головок с двумя-тремя листками, их обрезают на уровне головки. Оптимальной температурой хранения капусты будет 0 — 1 °C, при относительной влажности 95%. Концентрация CO2 не должна превышать 4%, поскольку так значительно ухудшается вкус продукции. Не следует хранить капусту при повышенном содержании этилена, это вызывает быстрое старение головки и снижение срока хранения. Можно цветную капусту хранить и в холодильниках, но там она пролежит всего до 10 суток.

По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Она богаче белокочанной капусты по содержанию белков в 1,5—2 раза, а аскорбиновой кислоты в 2—3 раза. Пищевая ценность связана с высоким содержанием (мг/100 г сырого вещества) витаминов C (47—93), В1

Биологические особенности

Плод — многосемянный стручок. Стручки короткие и средней длины (6,0—8,5 см), преимущественно цилиндрические, реже приплюснуто-цилиндрические, бугорчатые с коротким носиком.

Требования к тепловому и водному режиму

Ольга Филиппова

Требования к свету

Для заморозки цветной капусты ее соцветия нужно разобрать обычным образом, хорошо промыть и опустить в кипящую соленую воду. Варить две минуты. Затем воду слить, а капусту откинуть на дуршлаг. После остывания ее следует уложить в пакеты по небольшим порциям (ориентируйтесь на то количество капусты, которое вам обычно требуется для приготовления одного блюда) и отправить в морозильную камеру. Зимой замороженную капусту после частичного оттаивания используют при приготовлении самых разных блюд, в частности, обжаривают.

Требования к почвам

Технология выращивания цветной капусты мало отличается от технологии белокочанной – поливы, прополки, рыхления и подкормки. Поливы сразу после высадки рассады проводят ежедневно (или через день, смотря по ситуации), в дальнейшем – примерно два раза в неделю. Нужно следить за тем, чтобы почва под растениями ни в коем случае не пересыхала, иначе это сразу скажется на будущем урожае. Поливают капусту под корень, совершенно недопустимо попадание при поливах воды на завязывающиеся головки, которые могут загнить.

Требования к удобрениям

Огородники-любители для ускорения получения ранней продукции могут прибегнуть к замачиванию и проращиванию семян в опилках в домашних условиях с последующей распикировкой сеянцев в уже разогретые биотопливом теплицы в стадии семядолей либо при появлении первого настоящего листа.

Происхождение и история распространения культуры

На Западе все названные аспекты давно учли, и цветная капуста там входит в перечень наиболее активно потребляемых овощей. У нас популярность этого овоща также растет, по крайней мере, теперь цветную капусту в замороженном виде можно увидеть на прилавках самых разных магазинов. Вместе с тем далеко не все огородники выращивают этот ценный и вкусный овощ на своем участке. И совершенно зря, ведь цветная капуста рентабельнее белокочанной – она более скороспела и может выращиваться в уплотненных посадках. Поэтому эта капуста представляет немалый интерес для любителей-огородников, которым, как говорится, сам Бог велел обеспечивать себя этим полезным овощем.

На головке в процессе срезки обязательно должно оставаться не менее 3-4 листьев. Длина кочерыжки, оставленной на цветной капусте, должна достигать не более 2 см.

Химический состав

Цветная капуста относится к светолюбивым растениям. Тем не менее она неплохо адаптируется к условиям различных регионов, что позволяет выращивать ее и в Сибири. Цветная капуста может неплохо переносить небольшие заморозки. Только при опускании столбика термометра ниже минус 5 градусов могут повредиться головки растения. Для получения хорошего урожая необходимо учитывать вегетационный период, рассчитать время, когда высаживать и когда убирать капусту. В Сибири лето короче и его может просто не хватить для полноценного созревания.

turkaramamotoru.com

»Арос F1″ имеет небольшую массу (менее 2 кг) и отличается высокой устойчивостью к возбудителям болезней. Сорт используется для засолки. Для полного созревания требуется от 130 до 140 дней.

когда собирать урожай и как его хранить

Вырастить – это одно, но существуют особенности сбора урожая, которые обязательно нужно учитывать.

Когда начинать собирать урожай

Сроки урожая напрямую зависят от сорта, который был высажен на участке. Есть три основных группы:

__Ранние. Они созревают от 2 до 3 месяцев.
__Средние. Срок их созревания составляет от 100 дней.
__Поздние. Такой сорт созревает примерно через 5 месяцев.

Предварительно стоит продумать, как и когда сажать определенные сорта капусты. Самая распространенная ошибка: дачники высаживают поздние сорта в конце мая и ожидают получить результат.

Что влияет на скорость созревания

Даже если в инструкции есть четкие сроки созревания, важно контролировать состояние растений. Есть несколько факторов, которые могут отсрочить сбор урожая:

__температура на улице ниже 15 градусов. В таком случае скорость созревания значительно снижается. А если такие погодные условия на протяжении всего срока выращивания, кочаны получаются рыхлыми и мелкими;

__периоды засухи. Если капуста попадает в засуху, останавливаются процессы развития, плюс это негативно влияет на урожай. Поэтому допускать пересыхания почвы никогда нельзя;
бедные почвы. Здесь все ясно, ведь если в почве нет должного количества витаминов и минералов, сроки созревания значительно увеличиваются.

Правила уборки капусты

Есть три правила, которые всегда нужно соблюдать:

1.Ни в коем случае нельзя обламывать головки цветной капусты. Если собирать урожай таким варварским способом, его не получится сохранить даже на несколько недель. Капуста обязательно должна срезаться острым ножом, других вариантов здесь быть не может.

2.Срезать нужно не только цветную капусту, но и несколько нижних листьев. Благодаря этому срок хранения значительно продлевается.

3.Все срезанные растения нужно сразу убирать с грядки. А если они будут находиться по прямыми солнечными лучами в жаркий день, то произойдет потеря пищевой ценности за несколько часов.

Как лучше хранить капусту

После сбора капусты сразу стоит задуматься о ее хранении. Сейчас выделяется несколько самых популярных вариантов:

Подвал. Такой способ хранения считается самым распространенным. Достаточно разложить головки на пластиковые ящики или деревянные подставки. Температура в подвале должна составлять от 0 до 2 градусов.

Если влажность воздуха будет 95 %, то срок хранения цветной капусты составит около двух месяцев. Но здесь важно регулярно проверять состояние плодов. Если появились первые признаки гниения или грибковых заболеваний, от капусты нужно сразу избавляться.

В морозильнике. Если предварительно уложить капусту в полиэтиленовый пакет, обрезав листья и ножки, можно хранить капусту от 1 до 2 месяцев. Такое хранение считается самым простым, но оно вызывает множество трудностей. Капуста будет занимать полезное место в холодильнике, что нельзя назвать положительным.

Морозильная камера. Морозильная камера также подходит для хранения. Но здесь нужно понимать, что низкие температуры негативно влияют на вкусовые качества. Некоторые люди и вовсе отказываются от потребления замороженной капусты.

Сбор цветной капусты — как и когда собирать цветную капусту

Цветная капуста — популярная садовая культура. Один из наиболее часто задаваемых вопросов, который мы слышим, — это когда резать цветную капусту или как собирать цветную капусту.

Когда можно собирать цветную капусту?

Когда кочан (творог) начинает расти, он постепенно обесцвечивается и становится горьким на вкус от солнечного света. Чтобы избежать этого, цветную капусту часто бланшируют, чтобы не допустить попадания солнечных лучей на голову и сделать цветную капусту белее. Обычно это делается, когда голова достигает размера теннисного мяча или 5-8 см.) в диаметре. Просто вытащите три или четыре больших листа и свободно обвяжите их вокруг головки цветной капусты. Некоторые тоже покрывают их колготками.

Поскольку в идеальных условиях выращивания кочан цветной капусты развивается довольно быстро, он обычно будет готов к сбору урожая в течение недели или двух после процесса бланширования. Рекомендуется следить за ним, чтобы определить, когда собирать цветную капусту, и не допустить, чтобы она стала слишком зрелой, что приведет к образованию зернистой цветной капусты. Вы собираетесь собирать цветную капусту, когда кочан наполнится, но до того, как он начнет отделяться, обычно на расстоянии 15–31 см.) в диаметре — это когда нарезать цветную капусту.

Как собрать цветную капусту

Зрелая голова должна быть твердой, компактной и белой. Когда вы будете готовы собрать кочан цветной капусты, отрежьте его от основного стебля, но оставьте несколько внешних листьев прикрепленными, чтобы защитить головку и продлить ее общее качество до тех пор, пока она не будет готова к употреблению. Обязательно обращайтесь с головой осторожно, так как на ней довольно легко может появиться синяк.

После сбора цветной капусты

После сбора обычно рекомендуется замочить голову в соленой воде (2 столовые ложки на 1 галлон) примерно на 20–30 минут.Это поможет изгнать всех капустных червей, которые могут скрываться внутри головы. Эти вредители быстро выходят наружу и умирают, поэтому голову не только можно будет безопасно есть, но и можно будет хранить, не беспокоясь о том, чтобы ею полакомились. Цветная капуста лучше всего хранится в замороженном или консервированном виде, но она может храниться около недели в холодильнике, если завернута в защитную пленку.

Сбор и хранение цветной капусты | DoItYourself.com

Цветная капуста , представитель семейства капустных, богата клетчаткой, витаминами B и C, калием и углеводами.Он стоит больше, чем капуста или брокколи, из-за дополнительных трудозатрат на его содержание на полях. Преобладающий цвет этого овоща традиционно был белым, а позже — зеленым. Однако в результате сельскохозяйственных исследований появились новые красочные сорта, такие как желтый, фиолетовый, золотистый и различные оттенки зеленого. Цветная капуста — нежный овощ. Он легко испортится, если его не аккуратно собирать и хранить. Следующее руководство предоставит вам методы сбора и хранения, которые помогут вам максимально эффективно использовать цветную капусту.

Шаг 1 — Бланширование

Это может потребоваться перед сбором урожая, в зависимости от выращиваемого сорта. Некоторые сорта бланшируют сами по себе, но другие требуют, чтобы вы бланшировали сами. Бланширование гарантирует, что ваша цветная капуста сохранит свежий цвет, когда вы будете готовы ее собирать. Он также защищает головы от солнца, так как цветная капуста очень чувствительна к теплу. Когда цветная капуста будет готова к сбору урожая, поднимите достаточно больших листьев и наклонитесь над головой. Свяжите кончики листьев резинкой или мягкой нитью, чтобы головки цветков творога побледнели.Подождите 4 дня для побледнения осенью или дольше.

Шаг 2 — Сбор

Лучше всего собирать цветную капусту, когда кочаны полные. Однако не дожидайтесь, пока головка цветка творога начнет отделяться. Большинство разновидностей будет готово к сбору, когда кочаны будут иметь диаметр не менее 4 дюймов. Острым ножом срежьте стебель. Убедитесь, что вы оставили несколько листьев обернутыми вокруг головы, чтобы защитить ее.

Шаг 3 — Замораживание цветной капусты

Разрежьте головку цветной капусты на соцветия.Бланшируйте пару минут, затем дайте остыть. Если в бланшированную воду добавить немного лимонного сока или белого уксуса, цветная капуста сохранит свой белый цвет. Затем вы можете упаковать овощи в пакеты для заморозки и заморозить.

Шаг 4 — Хранение в прохладном месте

Если не замораживать, собранную цветную капусту можно хранить, повесив ее вверх дном в прохладном месте. Обязательно каждый день слегка опрыскивайте головы туманом. В этом режиме они продержатся около 1 месяца.

Советы для успешного сбора урожая

Лучше всего собирать урожай до того, как овощ достигнет полного размера.Это предотвратит сбор слишком большого количества урожая в течение нескольких дней.
Всегда собирайте урожай до того, как соцветия начнут распускаться. После этого головки цветной капусты начнут обесцвечиваться. К тому же они быстро портятся.
Лучшее время для сбора урожая — раннее утро, когда цветная капуста наиболее сочная.
Замочите цветную капусту в слабосоленой воде перед приготовлением. Это поможет избавиться от капустных червей, которые могут прятаться в голове.

Когда и как собирать цветную капусту

Heaven — это кусочек свежей цветной капусты прямо из сада.

Я всегда любил этот крестоцветно-вегетарианский больше всего, когда его едят сырым или смешивают с основой для супа или веганского соуса для пасты.

Как и в случае его близкого родственника , брокколи , головка цветной капусты ( Brassica oleracea var. botrytis ) состоит из тонны крошечных неоткрытых бутонов.

Большинство из нас знакомы с белыми цветками, но вы также можете найти фиолетовые, оранжевые и зеленые сорта. У этих сортов такой же восхитительно мягкий ореховый вкус, что и у белых сортов, и все они собираются одинаково.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Хотя большинство людей знают, что они могут есть неоткрытые бутоны или творог, они могут быть удивлены, обнаружив, что листья и стебли тоже съедобны.

Это растение занимает много места в вашем саду, но все его части доступны для еды.

Довольно красиво, не правда ли? Но только если вы знаете, как и когда собирать кочаны, стебли и листья.

Прочтите, чтобы узнать, как это сделать!

Вот что я расскажу:

Когда собирать цветную капусту

Для подготовки к сбору капусты может пройти от 85 до 130 дней с даты прорастания, поэтому убедитесь, что вы отметили эту дату в своей садовой тетради .

Продолжительность, конечно же, зависит от того, какой сорт вы выращиваете, вашего местоположения и сезонных условий выращивания.

Но в целом можно ожидать, что кочаны будут готовы к сбору урожая примерно через три-пять месяцев после прорастания семян.

Следите за размером цветочной головки. Когда он будет около трех дюймов в диаметре, вам, вероятно, придется побелить кочаны, привязав листья над ними, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей.

Бланширование помогает сохранить цвет и вкус овоща, так как слишком много солнца может привести к его желтому или коричневому цвету и горькому привкусу.

Если вы выращиваете самобланширующийся сорт, такой как «Snowball Self-Blanching», то листья будут естественным образом закручиваться внутрь на макушке, когда погода остывает.

Узнайте все, что вам нужно знать о бланшировке цветной капусты , в нашем справочнике .

Знаки готовности

Меньше всего вам нужно, чтобы ваши растения приросли. В отличие от брокколи, у которой приятный вкус после цветения, цветная капуста имеет горький вкус.

Итак, каковы видимые признаки того, что он готов к сбору урожая?

Размер головы — один из основных показателей. Обратите внимание на ожидаемый размер зрелых кочанов любого сорта, который вы выращиваете, и убедитесь, что у вас под рукой есть линейка или рулетка.

Кроме того, творог должен быть гладким и плотным. Если у ваших растений ослабленные или деформированные кочаны, ознакомьтесь с нашей статьей 11 причин, по которым у вашей цветной капусты не могут образовываться кочаны .

И если кажется, что творог имеет грубую консистенцию, это означает, что он начинает цвести и его следует собирать немедленно, независимо от размера.

Заготовка и консервирование

Сбор урожая выполняется быстро и легко. Все, что вам нужно, — это острый кухонный нож!

Крепко возьмитесь за стебель примерно на два-три дюйма ниже головы и аккуратно срежьте его.

Вот и все!

В отличие от брокколи, у этой капусты не растут боковые побеги, поэтому сейчас отличное время для сбора листьев, срезав их с центрального стебля.

Поместите листья и стебли внутрь, храните их в пластиковом пакете в холодильнике и употребляйте в течение трех-пяти дней.

Вы должны стереть с головы весь мусор и не мыть ее и не удалять оставшиеся на ней листья. Оберните его влажным бумажным полотенцем и храните в пакете на молнии с одним или двумя отверстиями для вентиляции.

Поместите его в ящик для более свежих продуктов холодильника, и он будет храниться до двух недель.

Цветная капуста — также один из тех удобных овощей, которые прекрасно замораживаются.

Чтобы подготовить его к замораживанию, тщательно вымойте каждую голову и разрежьте ее на четвертинки. Разъедините все цветочки.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и бросьте туда соцветия, чтобы они бланшировали всего на 60 секунд. Переложите соцветия в ледяную баню, пока они не остынут, затем слейте их на дуршлаг или на бумажные полотенца.Используйте полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Выложите сушеные соцветия одним слоем на противне и заморозьте в течение двух часов, затем поместите их в маркированные пакеты для замораживания и храните до одного года.

Сваривая их во мгновенном кипячении (также называя бланширование, другого сорта, чем то, что вы делаете в саду), вы сохраняете их текстуру и вкус для любых будущих супов или даже смузи, в которые вы захотите их бросить.

И да, это потрясающий вкус в смузи. Его сестра, брокколи, этого не делает.Я узнал это (очень) на собственном горьком опыте.

Идеи рецептов

Цветная капуста — отличный заменитель риса для тех из нас, кто стремится уменьшить количество потребляемых углеводов.

Фото Кэтрин и Эдди Д’Коста.

Один из моих основных продуктов с низким содержанием углеводов — это рецепт перца с начинкой из сливочно-рисовой цветной капусты с нашего дочернего сайта Foodal . Моему мужу, не потребляющему мало углеводов, это тоже нравится!

Свежую цветную капусту, выращенную в домашних условиях, действительно легко «нарисовать». Все, что вам нужно сделать, это натереть его, как сыр, или взбить в кухонном комбайне, пока он не превратится в мелкую крошку.

Я натираю свою вручную, и это на удивление легко.

Фото Келли МакГрейн.

Любимое блюдо для моих чит-дней — это жареные энчилады из цветной капусты со сливочным соусом поблано, также от Foodal .

Совершенно вкусно и стоит каждого сладкого, сладкого углеводов.

И, конечно же, добавляйте его в смузи ваших детей, как я, чтобы получить дозу питательных, но безобидных на вкус овощей. Или превратите его в тесто для пиццы с низким содержанием углеводов, используя рецепт от Foodal .

Фото Келли МакГрейн.

Честно говоря, возможности использовать свой домашний урожай практически безграничны. Несмотря на то, что я люблю брокколи, я думаю, что цветная капуста может быть моим фаворитом из двух капустных сортов просто из-за ее универсальности.

И не забудьте добавить листья и стебли в свой следующий салат! Листья также имеют прекрасный вкус, обжаренные с оливковым маслом и чесноком .

Удовольствие от камина

Это фантастическое время для выращивания этой забытой капусты.

Пару лет назад, я сомневаюсь, что когда-нибудь смогу найти в магазине рисую цветную капусту. Теперь это повсюду. Но если вы спросите меня, свежая, нарезанная в саду цветная капуста намного вкуснее.

Вы когда-нибудь выращивали и собирали цветную капусту? Какой твой любимый способ есть? Поделитесь с нами своими советами, хитростями и вопросами в разделе комментариев ниже!

И не забудьте ознакомиться с этими статьями о выращивании цветной капусты следующий:

Фотографии Кэтрин и Эдди Д’Коста и Келли МакГрейн © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Eden Brothers и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock.

О Лоре Охеда Мельчор

Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске. Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске. Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и блогах в Интернете.Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.

Как узнать, когда цветная капуста созрела | Руководства по дому

Автор: M.T. Wroblewski Обновлено 12 августа 2021 г.

Он известен как новый «тот» овощ, что объясняет, почему вы увидите продукты, приготовленные из цветной капусты (Brassica oleracea), повсюду, от прохода в коробках с рисом до секции замороженных продуктов практически в любом продуктовом магазине. Если вы так рьяно вскочили на подножку цветной капусты, что решили выращивать свою собственную, вам нужно знать о сборе цветной капусты.Это может быть восхитительно универсальный овощ на кухне, но он немного разборчив в том, когда его собирают в вашем саду. После того, как вы усвоите несколько советов, вы должны полностью «переборщить» — и, возможно, сделать всего несколько коротких шагов от создания некоторых собственных рецептов здоровой цветной капусты.

Цветная капуста становится во главе стола

Если вы обратились к цветной капусте в качестве заменителя углеводов, эксперты в области здравоохранения согласны, что вы пришли к звездной идее. Менее 10 лет назад многие люди, возможно, закрыли нос от пиццы с цветной капустой.Сегодня даже местные таверны и крупные сети пиццерий уступают место потребностям покупателей в цветной капусте, и вы можете найти много готовых корок для пиццы с добавлением цветной капусты, замороженных или уже запеченных, в продуктовых магазинах.

Подобно тому, как кабачки возродились в качестве заменителя макарон, жизнеспособной альтернативой рису стала цветная капуста — сложный (и хороший) углевод с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием калорий и обеспечивающий более 75 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления. витамина С. Он также богат витаминами К и В6, а также фолиевой кислотой, сообщает Healthline.

Цветная капуста больше не играет роль жареной второй скрипки по сравнению с основными блюдами. Мягкая и слегка сладкая, цветная капуста стала основным элементом таких изобретательных блюд, как салат из цветной капусты с мятой и гранатом, болоньез из цветной капусты и стейки из цветной капусты на гриле с зеленым луком, отмечает приятный аппетит. Имея эти и бесчисленное множество других возможностей, вы хотите быть уверены, что собираете цветную капусту не слишком рано и не слишком поздно.

Размер имеет значение при уборке Цветная капуста

Цветную капусту легко вырастить, если вы выращиваете ее в правильное время и в правильных условиях.По данным VeggieHarvest.com, цветная капуста — это не растение, которое можно выращивать зимой, ее лучше всего выращивать осенью после того, как прошла сильная летняя жара. Таким образом, если вы начнете сеять семена в середине июня или посадите рассаду в конце июля, у вас будет около 80 дней до сбора урожая цветной капусты в вашем списке дел, говорит Urban Farmer.

Тем временем ваши растения цветной капусты должны греться на полном солнце, впитывая не менее 1 дюйма воды в неделю. Кочаны цветной капусты, также известные как пуговицы и творог, следует собирать, когда они достигают от 6 до 8 дюймов в диаметре.Если это означает, что вам нужно взять с собой рулетку в свой сад, пока вы не научитесь определять их размер, пусть будет так. Есть еще одна важная задача, которую вы должны выполнить в первую очередь, когда головки достигают от 2 до 3 дюймов в диаметре. Эта задача называется бланшированием, и она защитит головы от солнца, оставаясь белыми в ключевую неделю или две до сбора урожая.

Бланширование предшествует сбору цветной капусты

Для бланширования цветной капусты вам понадобится нить, шпагат или резинка.Компания Harvest to Table рекомендует аккуратно приподнять внешние листья цветной капусты над головой и связать их вместе с помощью удобной привязи. Вы вступили в решающий момент в выращивании своего урожая. Головы могут быстро умереть, поэтому проверяйте их каждый день, чтобы убедиться, что они остаются здоровыми — то есть белыми, гладкими, твердыми и плотными.

С другой стороны, если творог начинает отделяться, рыхлить или открываться, пора немедленно собирать цветную капусту. Это признаки того, что овощ теряет характерную текстуру и аромат.Итак, возьмите острый нож и отрежьте голову, оставив около 3 дюймов стебля и несколько листьев, чтобы покрыть голову.

Для хранения цветной капусты заверните ее в бумажное полотенце, поместите в полиэтиленовый пакет и положите пакет в ящик для более свежих продуктов холодильника. Он должен оставаться свежим от двух до четырех недель, пока вы не будете готовы поставить его во главе обеденного стола.

Как долго можно собирать цветную капусту? | Home Guides

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 24 сентября 2020 г.

При всех требованиях садовода к цветной капусте (Brassica oleracea), кажется справедливым, что урожай должен длиться несколько недель.К сожалению, собрать цветную капусту можно только один раз. После сбора зрелых кочанов новые съедобные кочаны не образуются. Если вы любите цветную капусту, вы можете увеличить урожай, посадив несколько видов, созревающих в разное время.

Созревание цветной капусты

Кочаны цветной капусты становятся горькими и обесцвечиваются под действием солнечного света, поэтому их необходимо бланшировать. Чтобы бланшировать цветную капусту, потяните листья вверх вокруг головки цветной капусты, когда она вырастет примерно до 2 дюймов в ширину. Свободно свяжите листья ниткой.Часто проверяйте проявляющую головку. Он готов к употреблению, когда его ширина составляет от 6 до 12 дюймов.

Цветную капусту нужно собирать до того, как отдельные соцветия начнут отделяться, что снижает их качество и вкус. У некоторых сортов, таких как «Green Goddess Hybrid» или «Chartreuse Hybrid II» листья, естественным образом закручиваются над развивающимися головками. Эти растения не нужно связывать.

Способ сбора урожая

В отличие от брокколи, у которой появляются ароматные боковые побеги при нескольких урожаях, цветная капуста дает одну съедобную кочан.После того, как съедобная кочан отрезана, развивающиеся боковые побеги становятся жесткими и горькими.

Разрежьте зрелые кочаны цветной капусты острым ножом и не трогайте некоторые листья у основания кочана, чтобы защитить их. После того, как вы соберете основной кочан, оставшееся растение можно выбросить или бросить в компостную кучу.

Когда собирать урожай

Хотя вы не можете собирать цветную капусту с одного растения в течение нескольких недель, вы можете ожидать предсказуемый урожай в течение одного-двух месяцев после посадки.«Самобланш» (Brassica oleracea «Self-Blanche») созревает за 71 день, а «Снежный король» (Brassica oleracea «Snow King») можно собрать за 50 дней.

‘Белая Корона’ (Brassica oleracea ‘White Corona’) — компактное растение, которое созревает всего за 30 дней. Как долго вы должны ждать, чтобы собрать цветную капусту, также зависит от того, как вы ее выращиваете. Если вы используете рассаду из питомников, что является наиболее надежным способом выращивания цветной капусты, вы соберете кочаны раньше, чем при посеве семян прямо в землю.

Творог из цветной капусты быстро развивается в хороших условиях выращивания, согласно данным Иллинойского университета. Он вырастет от 6 до 8 дюймов в диаметре, а зрелые кочаны должны быть компактными, твердыми и белыми.

Условия выращивания цветной капусты

Цветная капуста более привередлива в выращивании, чем брокколи или капуста. Одна из проблем выращивания цветной капусты — это ее непереносимость. Цветная капуста легко повреждается в мороз. Он также быстро крепится болтами или не может образовать головку при резком повышении температуры.Лучше всего он растет в районах с продолжительным прохладным вегетационным периодом, а не с непредсказуемыми периодами высоких и низких температур.

Сбор урожая

Картофель можно собирать через 2–3 месяца после посева, когда его листья пожелтели.Однако не ждите, пока они полностью высохнут, так как это означает, что уже слишком поздно.

Консервация

Храните картофель в темном, сухом и свежем месте. Их можно хранить от 2 до 3 месяцев. Важно съесть их до того, как они прорастут. Храните их подальше от лука, так как это может привести к гниению обоих овощей.

Помидоры

Сбор урожая

Томаты можно собирать через 4 или 5 месяцев после посева. Собирая их, приподнимите плод и скрутите его.Если он спелый, то оторвется от стебля.

Консервация

Если помидоры не полностью созрели, храните их при комнатной температуре в защищенном от солнца месте. Если вы хотите замедлить процесс созревания, храните помидоры в холодильнике. Однако хранение помидоров в холодильнике, к сожалению, повлияет на их вкусовые качества.

Цветная капуста | Колледж сельскохозяйственных наук

Brassica oleracea (Botrytis Group)

Последняя редакция 1 февраля 2010 г.

Разновидности цветной капусты, выращиваемые на северо-западе Тихого океана, можно разделить на ранние или летние; поздние или зимние виды; и зимующие виды.Тропическая цветная капуста также существует, но не используется на Тихоокеанском Северо-Западе.
Цветная капуста проходит стадию ювенильности, во время которой образование творога не происходит и не может быть инициировано. Конец ювенильного периода зависит от сорта и, по-видимому, коррелирует с развитием минимального количества листьев (обычно 6-8 расширенных листьев или 35-50 дифференцированных листьев, в зависимости от температуры; диапазон может быть намного больше под определенные условия).

По завершении этой стадии растение достигает зрелой вегетативной фазы, когда может произойти или быть индуцировано образование творога.Сорта различаются по продолжительности времени, в течение которого они могут оставаться в зрелой вегетативной фазе до образования творога (это также зависит от температуры, при этом высокие температуры задерживают зарождение творога). Сорта могут также отличаться по времени, необходимому для производства собранного творога после инициации. Сочетание времени, необходимого для ювенильной фазы, зрелой вегетативной фазы, времени, необходимого для производства товарного творога после индукции, и реакции сорта на температуру на всех этих стадиях, определяют пригодность и приспособляемость данного сорта.

Летние сорта цветной капусты, выращиваемые на северо-западе Тихого океана, относятся к промежуточным типам. Им не нужна прохладная погода, чтобы инициировать образование творога, но они будут реагировать на прохладный период, создавая творог после того, как достигнут зрелой вегетативной фазы. Поскольку типы Snowball Y растут через ювенильную стадию и достигают зрелой вегетативной фазы, начало образования творога может быть отложено из-за продолжительной жаркой погоды (выше 80 F). Достигнув зрелой вегетативной стадии, они также могут преждевременно инициировать образование сгустка из-за периода низких температур (50-60 F).Эти характеристики могут вызвать проблемы с графиком сбора урожая. Сочетание ранней жаркой погоды, которая может задержать начало посадки полей, и несвоевременного прохладного периода в конце сезона (конец июля — август) может привести к загашению всех вегетативно созревших насаждений, тем самым сильно сжимая период сбора урожая. Это также может привести к зарождению кочана до того, как будет дифференцировано достаточное количество листьев, чтобы обеспечить хороший прикрытие кочана, что приведет к проблемам с качеством творога (в зависимости от сорта).

Среднесуточные температуры от 58 до 68 F (в сентябре) идеальны для качественного формирования головы у летних сортов.Образование сгустка у большинства видов снежного кома происходит около 62 F. Температуры выше 68 F во время образования пены приводят к низкому качеству. В последние годы селекционеры разработали для тропиков цветную капусту, которая дает хорошие кочаны при высоких (от 68 до 85 F) температурах.

Творог ранне-летнего (снежного кома) типа — это не все настоящие цветочные зачатки, а скорее ряд недифференцированных верхушек побегов и цветочных зачатков. Поздняя / зимняя цветная капуста имеет творог, который обычно является настоящими цветочными зачатками.Они, как правило, легче по весу, чем снежки.

Также доступны двулетние сорта для выращивания на зиму. Для этого требуется период холодной индукции до образования сгустка. Они остаются вегетативными и могут достигать очень больших вегетативных размеров до того, как низкие осенние и зимние температуры прекратят вегетативный рост и подготовят растение к образованию творога следующей весной. Заводчики изменили некоторые зимние виды, чтобы они формировали головы с различной степенью потребности в холодах.

СОРТА (срок созревания составляет от 60 дней для ранних гибридов, от 90 дней для основного сезона до более 100 дней для поздних сортов).

См. Страницу Ресурсы по выбору сортов овощей, чтобы найти сорта, показавшие себя хорошо в Северо-западном Тихоокеанском регионе.

Цветная капуста Silverstar: Фото: Билл Мансур

ВАЖНО

Прежде чем сажать эту культуру крестоцветных, примите во внимание следующие важные факторы:

Крестоцветные культуры или родственные им сорняки отсутствовали на поле в течение как минимум 3 лет, предпочтительно 5 лет.К крестоцветным относятся капуста, цветная капуста, брокколи, капуста, кольраби, брюссельская капуста, китайская капуста, вся горчица, репа, брюква, редис и т. Д. К крестоцветным сорнякам относятся дикий редис, дикая горчица и т.д. эти поля. PH почвы должен быть 6,5 или выше. PH почвы выше 6,8 необходим для того, чтобы справиться с клюшкой. Внесение 1500 фунтов / акр гашеной извести за 6 недель до посадки рекомендуется для почв с pH менее 7,5 для борьбы с корнем клюшки, если есть подозрение на наличие корня клюшки.Организуйте разделение пересаженных полей и полей прямого посева, чтобы свести к минимуму распространение определенных болезней, которые более распространены на пересаженных полях.

ПОЧВА

Цветную капусту можно выращивать на самых разных почвах, но лучше всего она растет на хорошо дренированной суглинистой почве, хорошо снабженной органическими веществами. Для ранних культур предпочтительны супеси. Отрегулируйте pH почвы до 6,0 — 6,8 для максимального урожая.

ПОСЕВНО-ПОСЕВНЫЕ ПЕРЕРАБОТКИ

Предлагается обработка семян молибденом.Растворите 1/2 унции молибдата натрия в 3 столовых ложках воды и смешайте это с семенами, чтобы засеять 1 акр. Гранулирование не требуется, но семена с грунтовкой и покрытием становятся все более популярными. Проконсультируйтесь с вашим дилером по продаже семян о наличии грунтованных семян.

Количество семян цветной капусты составляет примерно 144 000 на фунт. Цветная капуста часто прямосевная. Около 60% площадей в Орегоне выращивают из выращенных в поле саженцев, которые пересаживают с голыми корнями. Также используются выращиваемые в теплице «кустовые растения», особенно для свежих рыночных культур, где большой размер кочана нежелателен, а дополнительные затраты на пересадку легче возмещаются.

Используйте сертифицированные семена или семена, обработанные горячей водой, и семена, обработанные фунгицидами, для защиты от нескольких серьезных заболеваний, передаваемых через семена. Обработка семян горячей водой очень специфична (точно 122 F, от 25 до 30 минут; затем влажные семена быстро охлаждают и сушат). Обработку семян лучше всего проводить семеноводческой компанией, и обычно они могут быть предоставлены по запросу.

Грядки для рассады

Разместите их на открытом, хорошо дренированном месте, свободном от косолапости. При необходимости внесите известь и удобряйте 10-30-10 из расчета 625 фунтов на акр или его эквивалентом.

Когда саженцы должны быть выращены на грядке для выращивания саженцев, выберите участок, на котором растения капусты не выращивались ранее, или проведите фумигацию перед посевом одобренным фумигантом, следуя этикетке и рекомендациям производителя.

При пересадке всегда используйте сертифицированные семена или семена, обработанные горячей водой. Семена в теплице для раннего урожая, в холодном помещении для менее раннего урожая и в открытом грунте, когда погода достаточно теплая для прорастания и роста (выше 50 F).В каждом случае семена высевают за 5-6 недель до того, когда растения будут отправлены на пересадку.

От пяти до шести унций высококачественных семян, отсортированных по размеру и плотности, будет достаточно для пересадки саженцев на 1 акр. В семенное ложе используйте сеялку с разбрасывающим башмаком, чтобы высыпать от 15 до 20 семян на фут в рядах на расстоянии 10 дюймов друг от друга. Это обеспечит 12-15 растений на фут ряда во время сбора. Из насаждений толще, чем указано, вырастут менее желанные, веретенообразные растения.

Правильно выращенные саженцы должны быть готовы через 35-40 дней.Используйте только сильно растущие растения, 4-6 дюймов высотой. Если размер трансплантата непостоянен, может потребоваться сортировка.

Оплодотворение ложа трансплантата

Трансляция и работа в ложе для трансплантата:

От 40 до 70 фунтов Н / Д.
Внесите фосфор, калий, серу, магний, бор, молибден и известь до максимальных доз, предложенных ниже для полевых работ.

Производство тепличных растений

Прецизионный посев в модульные лыски, лотки из пенополистирола или блоки из торфяно-легкой (торфо-вермикулитовой) смеси или другой подходящей среды для выращивания.Следует избегать скопления людей. Обеспечьте 1,5-2,5 квадратных дюйма на каждое растение в модульных лотках. Температура должна поддерживаться выше 45 F ночью и ниже 85 F в течение дня. За семь дней до пересадки начинают процесс закаливания. Защищайте молодые пересаженные растения от дисбаланса питательных веществ от ложной мучнистой росы и насекомых-вредителей, которые могут повлиять на более поздние результаты пересадки.

Выполните тот же процесс в холодном помещении или посейте прямо в засыпанную почву после того, как она была известкована, удобрена и окурилась, как и для открытых грядок.

ПОЛЕВОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

Большая часть цветной капусты как для свежего рынка, так и для переработки пересаживается. Свежую рыночную цветную капусту пересаживают в поле примерно с середины марта по июль. Цветную капусту для обработки пересаживают с середины июня по июль, чтобы уложиться в графики обработки овощных культур.

Хотя в западном Орегоне были опробованы некоторые попытки выращивания цветной капусты для свежего рынка и переработки в зимнее время, были получены неоднозначные результаты, и в настоящее время это не делается.

РЕШЕНИЯ ДЛЯ ТРАНСПЛАНТАЦИИ

Разбавленные растворы полных удобрений с высоким содержанием фосфора способствуют быстрому восстановлению и раннему росту трансплантатов. Полпинты раствора для пересадки следует ввести в борозду у корней каждого растения во время пересадки. Раствор для пересадки может быть приготовлен растворением 3 фунтов 11-48-0 или аналогичного моноаммонийфосфатного удобрения в 55-галлонной бочке с водой.

Сразу после пересадки саженцы следует поливать, чтобы обеспечить хороший контакт корней с почвой и впоследствии обеспечить равномерный рост (см. Раздел «Орошение» ниже).

ПОЛЕВЫЙ ПОСЕВ И РАЗБАВЛЕНИЕ

Успешный прямой посев цветной капусты затруднен. Подготовка к прямому посеву требует значительного внимания. Для точного высева требуется мелкозернистая почва, свободная от камней, комьев и мусора, твердая и очень ровная. В условиях комковатой или сухой поверхности может потребоваться подметание, чтобы удалить комья перед башмаком сеялки или чтобы семена попали во влажную среду, не засевая их слишком глубоко. Примерно 40% площадей, обрабатываемых цветной капустой в долине Уилламетт, засевается прямым посевом.

Используйте сеялку точного высева, такую как Stanhay или вакуумную сеялку Gaspardo, чтобы бросить 2 семени на расстоянии 2 дюйма друг от друга через каждые 15-18 дюймов. На акр потребуется около 5-6 унций семян. Используйте семена высочайшего качества, отсортированные по размеру и плотности. Используйте вермикулитовое антикоррозионное средство или обеспечьте сплошное орошение, чтобы поверхность почвы оставалась влажной и свободной от корки до тех пор, пока насаждение не установится.

После того, как сформируются первые настоящие листья, прорежьте растения, чтобы оставить по одному растению в каждом месте (примерно через 3 недели после посева).Избегайте задержек с прореживанием, так как прореживание крупных растений приводит к слишком сильному повреждению оставшихся растений, что способствует неравномерному сбору урожая. Расстояние между рядами должно быть 36 или 40 дюймов.

УДОБРЕНИЕ

Самые свежие советы см. В разделе «Управление питательными веществами для устойчивых систем выращивания овощей в Западном Орегоне», который можно бесплатно загрузить из каталога расширений OSU

Хорошие методы управления необходимы для достижения оптимального отклика на удобрения при производстве цветной капусты.Эти методы включают использование рекомендованных сортов, выбор адаптированных почв, борьбу с сорняками, болезнями и насекомыми, хорошую подготовку посевного ложа, правильные методы посева и своевременный сбор урожая.

Из-за влияния типа почвы, климатических условий и других культурных практик реакцию сельскохозяйственных культур на удобрения не всегда можно точно предсказать. Результаты испытаний почвы, полевой опыт и знание требований конкретных культур помогают определить необходимые питательные вещества и норму внесения.

Внесение удобрений для цветной капусты должно обеспечивать достаточный уровень всех питательных веществ. Оптимальное внесение удобрений предназначено для получения высокого качества и урожайности с максимальной отдачей.

Предлагаемые варианты внесения удобрений основаны на междурядьях 36 дюймов. При уменьшении междурядий рекомендуется увеличивать дозировку удобрений.

Для оценки потребности в удобрениях необходимо следовать рекомендуемым процедурам отбора проб почвы. Агент службы распространения знаний Университета штата Орегон в вашем округе может предоставить вам инструкции по отбору проб почвы, пакеты для образцов почвы и информационные листы.

АЗОТ (N)

Предлагается общее применение 150-200 фунтов N / A. Некоторые производители в долине Уилламетт обычно используют внесение 250 фунтов N / A или более. Цветная капуста очень эффективно восстанавливает внесенный азот из почвы, но нормы азота, превышающие 200 фунтов / год, могут привести к высоким уровням остаточного нитратного азота в почве и загрязнению нитратами грунтовых и поверхностных вод.

Рассыпьте примерно половину N непосредственно перед прямым посевом или пересадкой, или нанесите фосфор на 60-90 фунтов N / A.Как для прямосевных, так и для пересаженных культур, внесите от 75 до 100 фунтов N / акр во время последней культивации или за 1-2 недели до первого скашивания. При более высоких скоростях следует подавать две заявки с интервалом в 2–3 недели.

Недавние исследования, проведенные в Университете штата Орегон, показывают, что внутреннее расщепление и обесцвечивание полостей цветной капусты увеличивается с увеличением количества азота и воды, особенно на полях, убранных в начале сезона. Осторожно используйте азот, чтобы свести к минимуму эти проблемы.

Информацию об использовании растворов азотных удобрений для борьбы с сорняками см. В файле «Решения для азотных удобрений, обеспечивающие вспомогательную борьбу с сорняками в культурах коул».

ФОСФОР (П)

Фосфорные удобрения следует окаймлять во время посева или пересадки капустных культур. Полосы должны располагаться на 2-3 дюйма сбоку от семян или растений и на глубине 3-4 дюйма. Примените P следующим образом:

Если тест почвы * для P показывает (ppm):	Нанесите это количество фосфата (P2O5, фунт / г):
0–30	150–200
30–50	100–150
Более 50	80–100

КАЛИЙ (К)

Ограничьте диапазон применения K до 90 фунтов K2O / A. Распределите оставшуюся часть калия и обработайте семенное ложе перед посадкой. Общее количество N плюс K2O в диапазоне не должно превышать 90 фунтов / А. Примените K следующим образом:

Если тест почвы * для K показывает (ppm):	Нанесите такое количество калия (K2O, фунт / г):
0–150	150–200
150–200	90–150
200–250	60–90
Более 250	Нет

СЕРЫ

Включите в программу удобрений 25-40 фунтов S / A. Сера иногда содержится в удобрениях, используемых для доставки других питательных веществ, таких как N, P и K, но может отсутствовать в достаточном количестве.

Растения поглощают S в форме сульфата. Удобрения поставляют S в форме сульфата и элементарного S. Элементный S должен преобразоваться в сульфат в почве до того, как S станет доступным для растений.Преобразование элементарной S в сульфат обычно происходит быстро для мелкоизмельченного материала (менее 40 меш) в теплой влажной почве.

Серу в сульфатной форме можно вносить во время посадки. Некоторые материалы S-удобрений, такие как элементарная S и сульфат аммония, оказывают подкисляющее действие на почву.

Требования S для крестоцветных могут быть предоставлены по:

Внесение 25-40 фунтов S / A в форме сульфата калия или сульфата аммония во время или перед посевом или посадкой.
Нанесение 40-50 фунтов S / A в качестве тонкоизмельченной (более мелкой фракции) элементарной S в предыдущем году.
Более грубое измельчение элементарной S применяется с большей скоростью и реже.
МАГНИЙ (Mg)
Когда значение Mg в почвенном тесте ниже 2 мг-экв / 100 г почвы, установите 15-20 фунтов Mg / A во время пересадки или посева. Если развиваются симптомы дефицита магния, распылите 10 фунтов английской соли на 100 галлонов воды / A.

Магний также может поставляться в виде доломита, который является известкованием и снижает кислотность почвы примерно до такой же степени, как измельченный известняк.Доломит следует замешивать в семенное ложе, по крайней мере, за несколько недель до посадки, а желательно в предшествующий год. Магний также может быть доставлен путем внесения английской соли или удобрения Sul-Po-Mag перед посевом или пересадкой следующим образом:

* Sul-Po-Mag от 150 до 200 фунтов / акр.
* ИЛИ английская соль от 150 до 200 фунтов / акр.
* ИЛИ Доломитовый известняк плотностью от 225 до 275 фунтов / акр.

БОРОН (В)

Цветная капуста чувствительна к дефициту бора.Применяют бор следующим образом:

Если тест почвы * для B показывает (ppm):	Примените это количество B (фунт / A):
0–1	3-4 трансляция
1–3	1-2 трансляция
Более 3	1/2 — 1 спрей для листьев

* Предполагает процедуры экстракции, аналогичные тем, которые используются в Центральной аналитической лаборатории ОГУ.Конкретную информацию о процедурах испытаний почвы можно получить в Департаменте растениеводства и почвоведения.
Удовлетворительное опрыскивание листвы содержит 1 фунт B / 100 галлонов воды. Удобрения, содержащие B, не следует связывать полосами.

Поля к востоку от каскадов или с малым количеством зимних дождей и с повышенным содержанием бора обычно не следует высаживать под фасоль или огурцы в следующем году, поскольку обе эти культуры чрезвычайно чувствительны к бору.

ЛАЙМ

Если в минеральной почве pH ниже 6.3 или органическая почва ниже 5,5 и / или уровень кальция (Ca) ниже 8 мг-экв / 100 г почвы, следует внести известь. По сравнению с другими овощами, цветная капуста требует достаточно большого количества извести.

Если тест SMP Buffer * на известь показывает:	Нанесите такое количество извести (T / A):
Ниже 5,6	5–7
5,7 — 5,9	4–5
5.9 — 6,1	3–4
6,1 — 6,3	2–3
6,3 — 6,6	1-2
Более 6,6	Нет

* Предполагает процедуры экстракции, аналогичные тем, которые используются в Центральной аналитической лаборатории ОГУ. Конкретную информацию о процедурах испытаний почвы можно получить в Департаменте растениеводства и почвоведения.
Норма известкования рассчитана на 100 баллов извести.Известь следует замешивать в семенное ложе, по крайней мере, за несколько недель до посева, а желательно в предшествующий год. Применение извести действует в течение нескольких лет.

Некоторые почвы могут иметь довольно высокое буферное значение SMP (более 6,6) и низкий pH (ниже 6,0). Это состояние может быть вызвано внесением подкисляющих удобрений. В этом случае низкое значение pH носит временный характер, и pH почвы будет увеличиваться, когда удобрение завершит свою реакцию с почвой. Эта временная «активная» кислотность удобрений встречается после недавнего применения большинства материалов азотных удобрений.Подкисляющие удобрения также обладают долгосрочным подкисляющим действием на почву, которое является кумулятивным и приводит к более низким показаниям буфера SMP.

Песчаные почвы, в которые в последнее время не вносились удобрения, иногда имеют низкие значения pH и высокие буферные значения SMP. В таких случаях достаточно легкого внесения извести (1-2 т / г), чтобы нейтрализовать кислотность почвы.

Для кислых почв с низким содержанием Mg (менее 0,5 мг-экв Mg / 100 г почвы) одна т / г доломитовой извести может использоваться в качестве источника Mg. Доломит и молотый известняк обладают примерно одинаковой способностью нейтрализовать кислотность почвы.

Рекомендации по содержанию P, K, Mg, B и извести основаны на значениях испытаний почвы, полученных в Лаборатории испытаний почвы, OSU, Корваллис, Орегон.

Эти рекомендации в значительной степени основаны на результатах экспериментов, проведенных научно-исследовательским факультетом факультета садоводства и растениеводства и почвоведения на сельскохозяйственной экспериментальной станции Университета штата Орегон. Эти рекомендации цитируются из Справочника по удобрениям OSU FG 27.

МОЛИБДЕН (Мо)

Предлагается обработка семян молибденом.Растворите 1/2 унции молибдата натрия в 3 столовых ложках воды и смешайте это с семенами, чтобы засеять 1 акр.

Молибден следует наносить на грядки для трансплантата из расчета 2 фунта молибдата натрия / А. Если хлыстик развивается в поле, примените от 1/4 до 1/2 фунта молибдата натрия / А в виде спрея для листвы ИЛИ нанесите 3 унции молибдата натрия или аммония на акр с еженедельными интервалами (3-4 распыления; может быть добавлено с обработка инсектицидами). Дефицит молибдена усугубляется уровнем pH 5.6 или ниже. Молибдат натрия содержит 40% Мо.

Осторожно: Кормовые культуры, выращенные на почвах, ранее удобренных молибденом, могут вызывать токсичность молибдена при скармливании крупному рогатому скоту или овцам.

ОРОШЕНИЕ

После создания насаждений обеспечьте равномерную влажность на протяжении всего роста урожая. Не поливайте в первые 2-3 недели после пересадки или через 4-5 недель после прямого посева, особенно при подозрении на косолапость. Однако любой стресс от влаги, особенно когда цветная капуста достигает стадии от 6 до 7 листьев, может привести к преждевременному складыванию или формированию кочанов цветной капусты.Такие кочаны будут слишком маленькими для продажи и обычно желтые из-за недостаточного покрытия листьев.

Для цветной капусты может потребоваться 12-15 дюймов воды в зависимости от даты посадки, сезонных колебаний, сорта и количества уборок на поле.

Тип почвы не влияет на общее необходимое количество воды, но определяет частоту полива. Более легкие почвы требуют более частого полива, но меньше полива за одно применение.

См. Также Руководство по ирригации Западного Орегона для этой культуры.

ВЯЗАНИЕ

Цветная капуста на переработку обычно не завязывается. Когда это делается для того, чтобы кочаны оставались белыми, листья обычно собираются вокруг кочана примерно в то время, когда они достигают 1 дюйма в диаметре. Листья скрепляются резинками или веревкой. Если необходимо несколько завязок, используйте резинки разного цвета. Это облегчает сбор урожая за счет одновременного сбора всех растений с одинаковой цветовой полосой.

ДЕФЕКТЫ ЦВЕТНОЙ ТОЧКИ

Рисовый: творог приобретает бархатистый вид, напоминающий горшок с отварным рисом.Это вызвано развитием маленьких бутонов белого цвета. Этот дефект объясняется высокими температурами во время образования сгустка и усугубляется перезрелостью, быстрым ростом и сильным внесением азота. Некоторые сорта более склонны к рисовости, чем другие.

Листья в твороге: маленькие листья в твороге появляются, когда растение реагирует на высокую температуру после образования творога. Причина в возвращении к вегетативному росту.

Желтый и зеленый творог: пожелтение и позеленение происходит из-за чрезмерного воздействия солнечного света и, как следствие, образования хлорофилла.Возникновение хлыстохвоста, расстройства, связанного с дефицитом молибдена, может способствовать этой проблеме, затрудняя привязку растений или обеспечение надлежащего покрытия листьев, чтобы защитить головы от солнечного света. Пожелтение также может быть связано с перезрелыми кочанами. (См. Также пункт «пурпурный» ниже).

Подрумянивание творога: потемнение и разложение творога связано с дефицитом бора и кальция и некоторыми заболеваниями.

Розовый творог: розовый цвет обычно возникает на внутренних ветвях головы.Сообщается, что это происходит из-за чрезмерно низких температур во время сбора урожая для выращиваемого сорта. Некоторые разновидности более склонны к розовению, чем другие. Типы снежков устойчивы к этому дефекту.

Изменение цвета творога на пурпурный: на поверхности головы появляются пурпурные пятна. Сорта различаются по чувствительности к пурпурной. У чувствительных сортов (типы Snowball) багровость может усугубляться перезрелостью или плохим покровом листьев, из-за чего кочаны или их части подвергаются воздействию света.Плохой рост растений и лиственный покров могут быть вызваны уплотненной почвой или питательными веществами, температурой, водой или другими стрессовыми условиями, ограничивающими рост. В западном Орегоне растения на первых полях, которые собираются собрать, могут отставать в росте из-за чрезмерно высоких температур, которые могут наблюдаться в конце июля и начале августа. Кроме того, преждевременное срабатывание головки может быть вызвано низкими температурами (50-60 F). Это останавливает формирование листьев и может вызвать образование колосьев на растениях, у которых рост листьев недостаточен для хорошей защиты головы.В таких условиях, возможно, придется собирать кочаны меньшего размера, чем хотелось бы, прежде чем они станут обнаженными или перезрелыми.

Форма головы: низкие температуры способствуют формированию плоских головок, а высокие температуры способствуют формированию головок конической формы.

Внутренняя кавитация и обесцвечивание. Недавние исследования, проведенные в Университете штата Орегон, показывают, что эти нарушения усиливаются с увеличением количества азота и воды. Кроме того, дефицит бора может усугубить обесцвечивание, а применение с высоким содержанием бора не может эффективно уменьшить обесцвечивание полостей, вызванное высокими дозами азота и воды.

Пуговицы: Застегивание — это образование миниатюрных головок низкого качества из-за преждевременного перехода в генеративную стадию. Это вызвано использованием при пересадке в поле растений, которые довольно большие (с толстыми стеблями). Такие растения быстро переходят в фазу генерации, давая кочан меньше обычного. Состояние также может усугубляться стрессовыми условиями окружающей среды, которые вызывают переход от вегетативного к генеративному росту, что приводит к застегиванию некоторого процента растений.Сообщается, что серьезный дефицит азота и скученность растений в ложе трансплантата являются факторами, способствующими этому.

Слепота: часть растений в поле не образует кочанов из-за травм. Травма может быть связана с холодными температурами, немного превышающими 32 F для весенней посаженной цветной капусты, когда цветная капуста только что проходит стадию семи листьев, или из-за обморожения на начальных стадиях образования творога. Для цветной капусты, высаженной летом и собранной осенью, сообщается также о следующих причинах слепоты: повреждение точки роста насекомыми (личинки моли, трипса, клопа Lygus, diabrotica и некоторые совки) и грызунов.Также возможны стрессы от влаги и травмы от некоторых инсектицидных растворителей в периоды высокой температуры (более 90 F, если они возникают только на начальных стадиях образования творога). Дефицит молибдена, как полагают, не связан, но предположения были сосредоточены на дефиците кальция и / или бора на очень ранних стадиях роста рассады или получения трансплантата. Также считается, что последние условия могут усугубляться факторами, ограничивающими рост корней (гербициды, влажность, уплотнение и т. Д.)

Повреждение от мороза: в целом сорта с хорошей защитой творога и плотными головками будут менее чувствительны к радиационным заморозкам ранней осенью (когда температура тканей растений опускается ниже температуры окружающего воздуха из-за потери лучистого тепла в чистое ночное небо), которые обесцвечивают творожная поверхность. Листья, как правило, защищают творог, а большая плотность означает более эффективное хранение тепла в дневное время.

Ведьмы метлы: разрастание подмышечных отростков происходит в результате повреждения точки роста.Это может быть связано или не быть связано с «слепотой» и «застегиванием пуговиц» и может быть вызвано дефицитом бора. Иногда один или несколько из этих побегов образуют небольшой творог.

СБОР, ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Планируется, что сбор цветной капусты на переработку начнется с начала сентября до середины ноября. Первый период сбора урожая — с середины сентября до середины октября.

Валовая урожайность цветной капусты в Тихоокеанском Северо-западе колеблется от 12-15 тонн / акр, что дает дифференцированный урожай 7-8 тонн / акр.

Исследователи из Соединенного Королевства разработали систему прогнозирования урожая, которая позволяет производителям и переработчикам определять время сбора урожая для данного поля или посева. Модель прошла испытания в Орегоне без особого успеха.

Начинайте сбор цветной капусты, когда будет готово около 10% кочанов. Затем необходимо собирать урожай примерно с 4-8-дневными интервалами, в зависимости от температуры. Убирайте кочаны цветной капусты, когда они достигают 5-6 дюймов в диаметре. Они должны быть белыми, без обесцвеченных, рисовых или пятнистых.Головы легко повредить; обращаться с большой осторожностью. Поля обычно собирают 5-6 раз для обработки.

Равномерность полей типа Snowball Y при уборке урожая зависит от ряда факторов:

Генетические различия между растениями и требования к их периоду молодости.
Различия в скорости роста растений в поле, особенно при резких перепадах температуры во время перехода от ювенильной фазы к зрелой вегетативной фазе.
Изменение продолжительности периода выращивания творога.
Цветная капуста собирается вручную в большие бункеры для переработки. Вспомогательные приспособления для уборки урожая обычно используются для транспортировки цветной капусты от разделочной бригады в мусорные ведра.
В долине Уилламетт сбор цветной капусты для переработки начинается примерно с 10 сентября и продолжается до 31 октября. Период основного урожая для переработки — с 15 сентября по 15 октября.

ХРАНЕНИЕ (Цитируется или изменено из Справочника 66 Министерства сельского хозяйства США и других источников)

Цветная капуста на переработку обычно не хранится.При хранении храните цветную капусту при температуре 32 F и относительной влажности не менее 95%. В хорошем состоянии цветная капуста может удовлетворительно храниться в течение 3-4 недель при 32 F. Срок хранения составляет около 2 недель при 38 F, от 7 до 10 дней при 40 F, 5 дней при 50 F и 3 дня при 60 F. Немного недозрелые, компактные головки сохраняются лучше, чем более зрелые. Успешное хранение в холоде зависит не только от предотвращения гниения, образования пятен и намокания водой, но и от замедления старения (потемнения) кочана или творога, а также от увядания, пожелтения и опадания листьев.Для предотвращения увядания желательна высокая относительная влажность не менее 95%. Канадские исследователи обнаружили, что влажность от 98 до 100% была удовлетворительной для цветной капусты, главным образом потому, что она позволяла потерять даже меньше веса, чем при 90-95%.

С контейнерами следует обращаться осторожно, чтобы не повредить головы; их следует укладывать головками цветов вниз, чтобы творог не повредился и не попал в грязь. Следует использовать решетчатые ящики с мусорными ведрами, чтобы умеренная циркуляция воздуха могла отводить тепло дыхания.Когда желательно временно убрать цветную капусту из холодильника, упаковка в колотый лед поможет сохранить ее свежей. Замораживание вызывает серовато-коричневое обесцвечивание и размягчение творога, сопровождающееся его пропиткой водой. После замораживания в пораженные ткани могут быстро проникнуть бактерии мягкой гнили.

В целом использование различных контролируемых атмосфер не было перспективным. Срок хранения цветной капусты не увеличивался ни низким содержанием кислорода, ни высоким содержанием углекислого газа при 35, 40 или 45 F, а творог цветной капусты был поврежден низким содержанием кислорода (2% или меньше) или высоким содержанием диоксида углерода (5% или больше).Травмы из-за воздействия контролируемой атмосферы в основном проявляются только тогда, когда хранящийся продукт готовится.

УПАКОВКА

У Калифорнийского университета в Дэвисе есть файл по минимальной переработке свежих овощей, в котором обсуждается упаковка пленкой и другие темы.

сроки, сбор урожая и хранение, фото

Сроки дозревания цветной капусты

Сбор урожая цветной капусты

Оптимальные сроки сбора

Технология сбора

Способы хранения урожая

В свежем виде

В замороженном виде

В сушёном виде

Консервирование

Как хранить цветную капусту на балконе, в холодильнике и морозилке?

Когда убирать с грядок цветной овощ?

Способы, которые помогут сохранить продукт

В квартире

В холодильной камере

В морозильной камере

Когда убирать капусту с огорода? Как хранить кочаны зимой? Когда убирают капусту в Средней полосе. Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

Среднеспелые сорта убираем в сентябре

Позднеспелые сорта убираем в октябре

Благоприятные дни по Лунному календарю

Народный календарь

Брокколи и кольраби, цветная и брюссельская: Когда их убирать

Когда убирать капусту в Сибири?

Уход за капустой осенью

Определение сроков уборки

Условия уборки

Необходимый инструмент

Правильная уборка кочанов

Самые распространённые способы хранения

Основные правила сбора

Сроки

Необходимый инвентарь

Особенности

Заключение

Что делать, если капуста попала под заморозки

Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

Когда убирать капусту белокочанную

Когда убирать капусту кольраби

Когда убирать цветную капусту с грядки

Когда убирать капусту брокколи

Когда убирать пекинскую капусту

Рекомендуем также

Уборка и хранение урожая. Золотая книга богатого урожая [litres]

Как хранить цветную капусту на зиму правильно в домашних условиях в холодильнике и морозилке и хранение цветной капусты в погребе

Самое главное о хранении цветной капусты

Как хранить цветную капусту в домашних условиях

Как хранить цветную капусту в погребе

Как хранить цветную капусту в холодильнике

Как хранить цветную капусту в морозилке

Другие способы хранить цветную капусту

Смотрите также:

Капуста цветная уборка

Сбор урожая и хранение цветной капусты.

Когда убирать капусту в Сибири. Сорта капусты для Сибири

Сорта капусты белокочанной

Сроки уборки капусты

Как правильно убирать капусту

Как сохранить капусту

Условия хранения капусты

Цветная капуста в условиях Сибири

Сбор урожая цветной капусты

Как сохранить цветную капусту

Сбор урожая цветной капусты

Сбор урожая брокколи

Сбор урожая капусты брюссельской

Цветная капуста — рентабельный и вкусный овощ

Предпочтения цветной капусты

Без рассады не обойтись

Высадка рассады в грунт

Уход за посадками

Уборка урожая

Кулинарные хитрости

Цветная капуста с манкой и майонезом

Цветная капуста с маслом и яйцами

Комментарии

Ботаническое описание

Биологические особенности

Требования к тепловому и водному режиму

Требования к свету

Требования к почвам