Картофель белуга сорт: Отзывы о сортах картофеля: самые урожайные сорта

Содержание

Отзывы о сортах картофеля: самые урожайные сорта

Картофель: описание сорта, фото, отзывы

Данное краткое описание сортов картофеля написано на основе собственного опыта по выращиванию нескольких популярных сортов картофеля.

Среди этих сортов картофель с клубнями различной формы, цвета и размера. Есть среди них как ранние, так и поздние сорта.

  • 1. Картофель Дачник —  всходил неравномерно, не крупный, выкопали мало, почти весь ушел в семенную. Цвет розовый, чистая, красивая, вкусная.
    Дать второй шанс.
  • 2. Картофель Табор – красивая ботва, много картофеля, неплохой, но много гнили. Цвет розовый. Вкусная. Высаживаем дальше.
  • 3. Картофель Лидер – много, некрупный, цвет белый, очень  вкусная.
    Высаживаем.
  • 4. Картофель Снегирь – красивейшая ботва, хороший урожай, розовый, очень вкусная.
    Высаживаем дальше.
  • 5. Картофель Скарб — посажено много, много выкопано, неплохой урожай, вкусный, при жарке берет много масла. Пюре вкусное.
  • 6. Картофель Белуга – крупный, хороший урожай, белая, вкусная.
    Выращиваем дальше.
  • 7. Картофель Розара – лучший ранний сорт, розовая, продолговатая, хороший урожай. Вкус нормальный, не разваривается.
  • 8. Картофель Чародей — розовый с глазками, неплохой урожай, вкус — отличный!
    Высаживаем.
  • 9. Картофель Тимо — не впечатлил, белый, ровный, но ранним не был, урожай посредственный, возможно из-за плохой почвы. Вкус — нормальный.
    Дать второй шанс.
  • 10. Картофель Великан – урожай неплохой, цвет красный, вкус хороший.
    Высаживаем и дальше.
  • 11. Картофель Браво — хороший урожай, цвет красный, встречается гниль. Вкусная.
    Высаживаем.
  • 12. Картофель Романце – была замечательная ботва, зеленая до середины сентября, так с зеленой и выкапывали, картошка не вызрела. Но оставили на семена.
    Дать второй шанс.
  • 13. Картофель Импала – белая, в кусте много. Очень вкусная.
    Высаживаем.
  • 14. Картофель Никита – красивая, продолговатая, белая, но садилась больной, хранилась в яме, подмерзла. Куст хороший, куст плохой. Вкус – очень даже неплохой, разваривается.
    Дать второй шанс.
  • 15. Картофель Кудесник —  сиреневые кольца на мякоти, только в салат. Вкус обыкновенной картошки, в супе, в жарке некрасивая!
    Не понравилась.
  • 16. Картофель Хозяюшка – болела, ботва больная, картофель с очень жесткой кожурой, не понравился и вкус. Сажать больше не буду.

Хороший картофель в 2020 году: фото

Представляем вам наиболее популярные сорта картофеля, которые набрали большое число положительных отзывов садоводов и фермеров из самых разных регионов.

Очень надеемся, что те, кто приобрел семенной картофель сортов, описанных выше, в конце сезона поделятся впечатлениями о них. В первую очередь нас интересует урожайность, устойчивость к болезням и вкус корнеплодов. По возможности прикрепите фото куста и клубней.

Ваши отзывы о сортах картофеля помогут многим садоводам и фермерам подобрать к посадке лучшие сорта отечественной и зарубежной селекции.

Отзывы садоводов

  • Розалия

    В моем засушливом Краснодарском крае очень хорошо показал себя Барс, неожиданно порадовал снегирь и ирбитский, галактика тоже неплохая и еще лабадия отлично клубни наращивает. Неожиданно также Уника клубни наращивает и Сарпо Мира там клубни поменьше. просто засуха почти два месяца и жара сорок. Поэтому неожиданно, пекло перенесли хорошо. Скарб тоже клубни активно наращивает.
    Из разочарования Аврора, в двух разных местах семена брала, крепыш тоже разочаровал и метеор. Тулеевский он у меня в прошлом году еще сгорел в почве от жары. Есть еще Сынок, клубни неплохие, но прям такого Вау не получается. Гранада тоже неплохо клубни наращивает. Галла это полное разочарование два сезона подряд. Жуковский народил клубней, но в основном с куриное яйцо, Розара так похвалиться нечем. Лабелла тоже не густо, но есть, голланда тоже уходить с моего огорода со свистом и пинками. Сорт Лили белорусский неплохо. во всяком случае по веселее. Чародей бедолага боролся за выживание, но поразить урожаем не смог. Рокко тоже не вариант, Импала народила хоть и не крупные, но средние и меньше клубни. Рамона, Ред Скарлет еще в прошлом году ушли с моего огорода.
    Крымская роза тоже мой огород не осилила. Голубка или голубизна, тоже не порадовала. Есть еще с десяток сортов, еще не копала, ботва зеленая, буду их позже оценивать.

  • вова

    не покупайте картофель розара в мирном, клубни заражены… сплошные пятна, при хранении покрывается белым налетом.

  • Женя

    Подскажите картофель Взрывной как по урожайности и хранению? Можно его на зиму хранить? какие еще наподобие сорта хорошие?

Сорта картофеля – описание, фото, характеристика, лучшие, ранние, белые сорта

Описание, фото клубней и морфологические характеристики сортов семенного картофеля, выращиваемого на полях нашего КФХ. Каждому сорту картофеля дана оценка потребительских и вкусовых качеств.

Посадочные клубни хранятся на нашем складе, оборудованном в соответствии со всеми требованиями к овощехранилищам. Постоянно контролируется температура и влажность воздуха в хранилище, обеспечивается вентиляция. Даже самые ранние сорта благополучно лежат в глубоком покое до весны (или лета, если куплены на «второй урожай»).

В сезоне 2020-2021 в наличии сорта:
Жуковский, Винета, Беллароза, Ред Скарлет, Эволюшен, Роко, Невский, Гала, Вега, Метеор, Фестивальный

Адрес склада в Воронеже:

ВАИ район (Левый берег), 

ул. Иркутская, 1-Б, склад №6 (территория бывшей овощной базы) — въезд напротив Института ФСИН 
Тел.:    8(473) 228-40-77

ЗАИНТЕРЕСОВАВШИЕСЯ — СМОТРИТЕ АДРЕС И СХЕМУ ПРОЕЗДА ЗДЕСЬ!!!

 

Описание сортов картофеля, характеристика, фото

Сорт картофеля АРТЕМИС

Сорт-чемпион по количеству клубней с куста. Раннеспелый голландский сорт  картофеля столового назначения. Дает ранний и обильный урожай в средней полосе, практически аналог Импалы.

Сорт картофеля БЕЛЛАРОЗА

Картофель Беллароза — очень ранний и высокоурожайный сорт. Еще более ранний, чем Импала. Селекция — немецкая, патентообладатель —  EUROPLANT PFLANZENZUCHT GMBH. Отличается очень высокой лежкостью. Обладает хорошим товарным видом. При выращивании на продовольственные цели можно получать крупные красивые клубни.

Сорт картофеля ВЕГА

Ранний сорт немецкой селекции с желтой мякотью. Урожайный, относительно неприхотливый, устойчивый к картофельным болезням. Универсального кулинарного типа,  средней развариваемости.

Сорт картофеля ВИНЕТА

Винета — раннеспелый высокоурожайный сорт картофеля немецкой селекции. Широко распространен в Европе, особенно популярен в Германии. Имеет великолепные вкусовые качества. Обладает всеми преимуществами немецких сортов — универсален в использовании, пластичен по отношению к грунтово — климатическим условиям, долго не вырождается при выращивании на одном месте.

Сорт картофеля ГАЛА

Ранний сорт немецкой селекции с жёлтой мякотью и клубнями круглой формы. Идеален для мытья, упаковки и механизированой очистки кожуры.

Сорт картофнля ЖУКОВСКИЙ РАННИЙ

Очень ранний сорт картофеля с высокой товарностью клубней. Патентообладатель: ГНУ ВНИИ КАРТОФЕЛЬНОГО ХОЗЯЙСТВА ИМ. А.Г. ЛОРХА. Сорт дает высокие стабильные  урожаи в различных почвенно-климатических условиях.

Сорт картофеля ИМПАЛА

Очень ранний сорт картофеля столового назначения, самый популярный на сегодняшний день. Семенной картофель сорта Импала всегда раскупается в первую очередь. Очень быстро набирает вес и дает стабильный урожай в любое лето. Картофель Импала идеально  подходит для южных регионов, давая возможность получать два урожая за сезон.

 Сорт картофеля ИВАН-да-МАРЬЯ (Фестивальный)

Среднеспелый сорт картофеля. Для вызревания клубней сорта Иван да Марья нужно 90 дней. Ценится за особенно приятный вкус, чисто белую мякоть, разваристость, пригодность для выращивания практически в любых регионах.

Сорт картофеля КОЛОБОК

Среднеспелый сорт российского картофеля. Для вызревания урожая необходимо 80-100 дней. Высокоурожайный сорт. Клубни крупные, округлые, с желтой мякотью.

Сорт картофеля КОЛОМБА

Очень ранний сорт картофеля голландской селекции с желтой мякотью и очень высокими вкусовыми качествами.

Сорт картофеля МЕТЕОР

Суперраний сорт картофеля Метеор — урожайный, засухоустойчивый картофель со светло-желтой мякотью.

Сорт картофеля НЕВСКИЙ

По многолетним испытаниям самым урожайным  из отечественных сортов показал себя среднеранний сорт картофеля Невский. По урожайности он близок к самым лучшим голландским сортам.

Сорт картофеля РЕД СКАРЛЕТ

Cорт картофеля Ред Скарлет (Red Scarlett) – один из лучших раннеспелых

сортов голландской селекции. Оригинатор – фирма «HZPC HOLLAND B.V.»

Сорт картофеля РОКО

Среднеспелый сорт краснокожурного картофеля с очень красивыми клубнями .  Неприхотлив в выращивании. По нашим личным наблюдениям — наиболее вирусоустойчивый сорт картофеля.

Сорт картофеля САНТЕ

Картофель Санте среднераннего срока созревания, то есть от посадки до товарного урожая требуется 60-70 дней. Санте обладает великолепным вкусом, высокой урожайностью и устойчив ко многим болезням и вирусам картофеля.

Сорт картофеля СКАРБ

Сорт СКАРБ белорусской селекции. Относится к среднеспелым, т.е. период вегетации 80 — 110 дней. Получаются насыщенные вкусом, крахмалистые клубни. Очень урожайный и отлично хранится.

Сорт картофеля УДАЧА

Относится к

раннеспелым сортам, адаптирован к различным видам почвы и климатическим зонам. Оригинатор — ВНИИКХ им. А.Г. ЛОРХА, ГНУ. Устойчив ко всем видам болезней клубней.

Сорт картофеля ЭВОЛЮШЕН

Ранний, урожайный, красивый  и очень вкусный краснокожурный сорт голландской селекции. 

Сорт картофеля ЭСТРЕЛЛА (ESTRELLA)

Урожайный сорт с долгим периодом покоя, хорошо приспосабливается к любым почвам. Устойчив ко множеству болезней картофеля

 


Сорт РОМАНО (Картофель сорта Романо)

Среднеранний  сорт картофеля. Оригинатор — фирма AGRICO B.A. (Нидерланды).  Один из лучших сортов, ценится за высокую урожайность и красивый вид клубней. Сорт  универсального кулинарного назначения. Подробнее >>>

Сорт картофеля РЕД ФЭНТЕЗИ

Картофель Ред Фэнтези — голландский сорт столового картофеля, оригинатор — знаменитая семеноводческая фирма Europlan (Нидерланды). По срокам созревания Ред Фэнтези относится к среднепоздним сортам — урожай готов к уборке через 100 дней после посадки. Может похвастаться урожайностью и устойчивостью ко многим заболеваниям картофеля, но главное — красивый внешний вид клубней картофеля — выровненность, насыщенно красная кожура, ярко желтая мякоть.

Товарность клубней картофеля Ред Фэнтези на самом высоком уровне.

Сорт картофеля ФЕЛОКС

Очень ранний и урожайный сорт, богатый насыщенный вкус. Устойчив ко многим инфекциям картофеля и нематоде.

Сорт картофеля РЯБИНУШКА

 Российский сорт картофеля — выведен в Ленинградской области на Всеволжской селекционной станции, которая специализируется на нематодоустойчивых, неприхотливых к погодным условиям сортам семенного картофеля. Среднеранний.

Сорт картофеля АЛЬВАРА (ALWARA)

Высокая урожайность даже на неплодородных почвах, устойчив механическим повреждениям. Отзывчив на удобрения, простор в посадке — в таких условиях формирует 15-25 клубней с 1 куста. В областях севернее Москвы считают одним из лучших сортов

Сорт картофеля ФРЕСКО (FRESCO)

Очень ранний урожай, богатый насыщенный вкус, разваристый. Устойчив ко многим инфекциям картофеля и нематоде.

Сорт картофеля КОЛЕТТЕ

Картофель Колетте — очень ранний сорт, оригинатор — немецкая селекционная фирма «Европлант». Срок созревания продукции 60-70 дней, пригоден для выращивания в 2 урожая за сезон. Сорт картофеля Колетте устойчив ко многим заболеваниям, в том числе и к нематоде, сразу формирует клубни на ранних сроках вегетации. Товарность урожая — до 98%, очень красивые продолговатые выровненные клубни у картофеля данного сорта.

Сорт картофеля ГОЛУБИЗНА

Картофель Голубизна — среднеспелый сорт, срок вызревания клубней — около 80 дней. Сорт имеет уникальные характеристики по урожайности, засухоустойчивости, лежкости, неприхотливости в выращивании. Иммунен ко многим болезням. Районирован для возделывания в 36 областях России: от Вологды до Краснодара, от Смоленска до Казани, ну и конечно, рекомендован для Воронежа, Белгорода, Волгограда.

Сорт картофеля НАКРА

 Картофель Накра созревает за 80-100 днй — среднеспелый сорт картофеля. Выведен в Сибири, поэтому обладает стойкостью к неблагоприятным погодным условиям лета, пластичностю к почвам и при этом урожайный и с высоким содержанием крахмала.

Сорт картофеля НИКУЛИНСКИЙ

Стабильный урожайный сорт. Картофель вкусный, разваристый, богат крахмалом. Подходит для выращивания на всех типах грунта. Хорошо хранится, устойчив к вирусным заболеваниям.

Сорт картофеля ИЛЬИНСКИЙ

Сорт картофеля Ильинский — российский, средне ранний, период вегитации составляет 70-80 днй. Понравится тем, кто любит разваристый картофель с белой мякотью. Сорт неприхотлив к грунту, на котором растет, устойчив к засухе, выдает стабильную урожайность, с куста получается до 15 клубней.

Сорт картофеля КРАСАВЧИК

Еще один средне ранний неприхотливый сорт картофеля российской селекции (ВНИИКХ им. Лорха) — Красавчик. Для вызревания урожая требуется 70-80 дней. Рекомендован для выращивания в Воронежской, Белгородской, Липецкой, Курской, Орловской, Тамбовской областях, но распространен по всей России.

Сорт картофеля РЕД ЛЕДИ

Картофель Ред Леди выведен в немецкой селекционной компании Солана (Solana), при выращивании в Воронеже на наших полях показал свои достоинства — высокую урожайность, устойчивость к жаре, пластичность. Сорт картофеля Ред Леди ранний по срокам созревания, столового назначения, с красной кожурой и желтой мякотью.

Сорт Чародей (Картофель Чародей)

Ранний сорт картофеля российской селекции. Обладает хорошими вкусовыми качествами и высокой урожайностью и засухоустойчивостью.

Сорт картофеля Голубой Дунай

Среднеранний  сорт картофеля Голубой Дунай (Великобритания) выращивают в хозяйствах органического земледелия из-за его высокой устойчивости к большинству болезней. Вкусная белая мякоть, абсолютно неприхотлив. Даст хороший урожай при минимальных обработках.

Сорт ПИКАССО (Картофель сорта Пикассо)

Высокоурожайный среднепоздний сорт картофеля голландской селекции с отличными вкусовыми качествами и красивыми клубнями.Хорошо хранится, но требует повышенных норм удобрений. Подробнее >>>

Сорт АВРОРА (Картофель сорта Аврора)

Среднеспелый сорт российского картофеля с отличными вкусовыми качествами, столового назначения.  Патентообладатель: ЗАО ‘ВСЕВОЛОЖСКАЯ СЕЛЕКЦИОННАЯ СТАНЦИЯ’  Подробнее >>>

Сорт МАДЕЛИНЕ  (Картофель Маделине)

Новый и очень перспективный раннеспелый сорт голландской селекции столового назначения.

ДЖЕЛЛИ
Среднеранний, вирусоустойчивый сорт картофеля столового назначения с большими выровненными клубнями, идеально подходит для производства картофеля фри. 
Подробнее >>>

Сорт картофеля ВАСИЛЕК

Среднеранний сорт картофеля. Селекция российская, патентообладатель — ВНИИКХ им. А. Г. Лорха. Вегетация 80−100 дней

Сорт картофеля ЛОМОНОСОВСКИЙ

Крупные ровные клубни. Стабильно держит урожайность. Отзывчив на внесение удобрений. Хорошая лежкость.

Сорт картофеля БРОННИЦКИЙ

Вкусный, ароматный, крахмалистый. Клубни выровненные. Устойчив к засухе, вирусным и бактериальным заболеваниям картофеля.

Сорт ЛЮБАВА (Картофель Любава)

 Высокоурожайный сорт картофеля российской селекции. По срокам созревания – раннеспелый.

Сорт картофеля АРИЗОНА

Среднеранний сорт голандской селекции. Крупные клубни, высокая урожайность.

 

 

 

 

Фиолетовый картофель — описание этого сорта с фото, отзывы о нем

Калорийность: 72 кКал.

Энергетическая ценность продукта Фиолетовый картофель:
Белки: 2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 16 г.

Описание

Фиолетовый картофель  — растение семейства Вьюнковые. Этот овощ еще называют «негритянка», «китайский трюфель» или же «синий французский трюфельный картофель». Клубни этого картофеля покрыты темно-фиолетовой кожурой, которая иногда доходит практически до черного цвета. Под ней располагается мякоть практически такого же цвета (см. фото). Продолговатые клубни достигают в длину в среднем около 10 см, при этом вес составляет около 70 г. Клубни сохраняют свой цвет даже после термической обработки.

До сих пор неизвестно как именно появился этот сорт. Многие считают, что его родина – Южная Америка, где до сих пор его выращивают в больших количествах. Фиолетовый картофель благодаря более толстой кожуре хранится достаточно долгое время. Такие корнеплоды обладают легким ореховым вкусом.

Полезные свойства

Лечебные и полезные свойства фиолетового картофеля обусловлены наличием минералов, витаминов, а также антоцианов, каротиноидов и фенольных кислот. Благодаря этому уменьшает риск возможных хронических воспалений, которые имеют непосредственную связь с заболеваниями сердца. Поскольку в состав корнеплодов входит достаточно много антиоксидантов, в организме уменьшается скорость протекания процессов старения. Содержание аскорбиновой кислоты позволяет при регулярном употреблении корнеплодов укрепить иммунитет. Особенно это полезно в период активного действия вирусов и инфекции.

В состав фиолетового картофеля входят полезные пигменты, кстати, как и в других овощах такого же цвета. Благодаря им улучшается работа сердечнососудистой системы. Есть в фиолетовом картофеле и полифенолы, которые обладают антиоксидантной активностью. Эти вещества увеличивают защиту организма от свободных радикалов, которые имеют способность поражать клетки и увеличивают риск возникновения заболеваний сердца и сосудов.

В фиолетовом картофеле содержатся пищевые волокна, которые улучшают функцию пищеварительной системы и предотвращают возникновение запоров. Благодаря этому можно избавиться от нескольких килограммов, что в целом подтверждается множеством положительных отзывов.

Использование в кулинарии

Фиолетовый картофель можно употреблять в пищу подобно более привычному варианту. Поскольку в этом овоще находится большое количество крахмала, клубни идеально подходят для приготовления пюре. В таком случае блюдо получится не только вкусным, а и необычным. Кроме этого корнеплоды запекают в духовом шкафу, отваривают, жарят и т.д. Фиолетовый картофель дополняет вкус и украшает различные салаты. Также из него получаются вкусные рагу, запеканки и первые блюда.

Польза фиолетового картофеля и лечение

Польза фиолетового картофеля обуславливает его использование в народной медицине. Его применяют в качестве средства, которое помогает уменьшить артериальное давление и является прекрасной профилактикой инсультов.

Возможное лечение некоторых заболеваний при помощи фиолетового картофеля было доказано путем проведения многочисленных клинических исследований. Таким образом, было доказано, что при ежедневном употреблении фиолетовых клубней улучшается зрение. Кроме этого укрепляются стенки кровеносных сосудов. Благодаря употреблению фиолетового картофеля можно значительно уменьшить риск развития атеросклероза. Также происходит уменьшение уровня образования некоторых типов онкологических заболеваний.

Вред фиолетового картофеля и противопоказания

Вред фиолетовый картофель может принести людям, которые страдают от гипотонии. Отказаться от употребления корнеплодов стоит людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит также контролировать количество съеденного овоща, чтобы не вызвать серьезные проблемы.

Похожие продукты питания

Картофель Родриго: описание сорта, фото, отзывы

Картофель немецкой селекции со звучным испанским названием Родриго все чаще можно встретить на российских грядках. Отечественных огородников сорт пленил внушительной урожайностью, размерами клубней и товарным внешним видом. О других достоинствах овощной культуры и особенностях выращивания можно узнать из описания в статье.

Описание сорта

Картофель Родриго по сроку созревания относится к среднеспелым сортам (70-85 дней). А это означает, что у этой разновидности оптимальное соотношение срока вегетации и дальнейшего хранения. Более скороспелые сорта трудно сохранить до весны.

Растение среднерослое, состоящее обычно из 3-5 побегов, полупрямостоячее. Картофельные листья насыщенного зеленого оттенка, с легкой краевой волнистостью. Цветение у культуры красно-фиолетовое.

За вегетационный период образуется 7-12 крупных овально-удлиненных клубней, поверхность которых окрашена в розовый цвет различной интенсивности. Средний вес картофелин составляет 200-300 г, однако некоторые экземпляры достигают 800 г. Глазки мелкие, заглубление незначительное (см. фото).

Мякоть на разрезе желтая, крахмалистость в пределах 12,5-15,5 %. Многочисленные отзывы описывают вкус картофеля как отличный.

Внимание! Картофель Родриго обозначен в Госреестре РФ под названием «Родрига».

Вес плода/ Урожайность
(с сотки)
200-800 граммов/350-450 кг
Форма клубняУдлиненно овальная
Цвет мякоти/ Цвет кожурыЖелтый/Розовый
Срок созреванияСреднеспелый (70-85 суток)
БолезниУстойчив к возбудителю картофельного рака и золотистой нематоде

Преимущества и недостатки

Из массы достоинств представленной культуры можно выделить главные:

  1. Высокая урожайность, достигающая 450 кг со 100 кв. м.
  2. Товарный вид собранного урожая – клубни выровненные (практически нет деформированных экземпляров), крупные, с гладкой кожурой розового окраса.
  3. Высокий процент лежкости овоща (до 95%). Культура выделяется устойчивостью к перепадам температуры и с трудом поддается промерзанию, тем самым не изменяет потребительские свойства.
  4. Достойные вкусовые характеристики картофеля и его средняя разваристость расширяют кулинарные границы (жарка, варка, тушение, пюрирование, запекание).
  5. Адаптируется практически к любому виду почвы.
  6. Отличается выносливостью к засухе и высокой температуре.
  7. Устойчив к основным картофельным заболеваниям.
  8. Сортовая характеристика сохраняется 5-7 лет.

Недостатков у картофеля практически нет. Некоторые огородники считают отрицательной стороной чрезмерное и преждевременное разрастание кустов, препятствующее окучиванию.

Особенности агротехники

Растение неприхотливо к климату и не требует повышенной заботы. Соблюдая несколько общих принципов выращивания, можно получить достойный урожай.

  • для лучшей всхожести и сокращения срока вегетации посадочный материал предварительно проращивают;
  • клубни для посадки можно разрезать на 2-3 части, при условии, что все почки «проснулись», а не только верхушечные;
  • высаживать картофель необходимо не менее чем в 30-32 см друг от друга, чтобы питания хватало всем растениям;
  • после уборки картофеля (как, впрочем, и до посадки) желательно сеять сидераты, что значительно обогатит почву питательными веществами и положительно отразится на урожайности.

Отзывы картофелеводов

Мнения огородников единодушны в своем позитивном отношении к представленному картофелю.

Анатолий из Брянска пишет: «Люблю экспериментировать с картофельными сортами. Обычно в сезон 20-30 разновидностей выращиваю. Но один всегда неизменным остается – это Родриго. Крупный, вкусный, урожайный. В нем нет сомнений никогда».

Юлия из Нечаево делится: «Несколько лет выращиваю Родриго, и ни разу не выдавал он мне «мелочи», все клубни как на подбор. А когда готовлю, то не задумываюсь, подойдет ли мне этот сорт в данном блюде или нет, т.к. всегда уверена, что эта картошка не подведет».

Татьяна из Воронежской области отмечает: «Проблем с сортом не было, да и хранится хорошо. Даже если и поврежден картофель был, то это место не чернеет и не гниет».

Как видите, немецкий сорт Родриго вполне прижился на российских просторах, и радует огородников обильным урожаем, невзирая на непростые климатические условия.

Родриго: видео

характеристика сорта, отзывы, вкусовые качества

Беллароза — известный среди огородников скороспелый картофель. В условиях прохладного климата он демонстрирует хорошие показатели продуктивности. Узнайте больше об описании этого сорта, его агротехнике и реальных отзывах простых людей.

Описание сорта: чем интересна культура обычному дачнику

Картофель Беллароза вывели финские селекционеры. Правообладатель сорта — немецкая компания Europlant. В 2006 г. культуру включили в семеноводческий Госреестр РФ и районировали по Северо-Западному, Уральскому, Волго-Вятскому регионам и Центральному Черноземью. Несмотря на территориальную ограниченность, этот картофель успешно растят и в других регионах.

Растение образует на грядке высокий штамбовый куст промежуточного типа, 70-75 см в высоту. Листья закрытые, крупные. Клубни одномерные, с мелкими глазками, в чем можно убедиться по фото. Поверхность шероховатая с красным оттенком. Доля крахмала в мякоти — 12-16%.

Внимание! Первый урожай этого картофеля можно собирать с участка после 45-го дня с момента появления всходов.

Вес плода/ Урожайность
(с сотки)
117–207 граммов/169-326 кг
Форма клубняОкругло-овальный
Цвет мякоти/ Цвет кожурыСветло-желтый/Красный
Срок созреванияРаннеспелый (50-60 дней)
Болезни Устойчив к раку, золотистой картофельной нематоде.

Преимущества и недостатки раннеспелой культуры

Производитель называет такие достоинства картофеля:

  1. Универсальность. Подходит для выращивания в грунтах любого типа. Исключением являются тяжелые глинистые почвы.
  2. Хороший вкус. Сорт столовый, поэтому подходит для решения любых кулинарных задач. После термообработки рассыпчатость мякоти сохраняется.
  3. Высокая урожайность. Хорошее товарное качество — от 82% и выше.
  4. Лежкость урожая. В подходящих условиях сохраняется около 93% собранных клубней.
  5. Иммунная невосприимчивость в ряду заболеваний.
  6. Стойкость к засухе.
  7. Высокая степень устойчивости к прорастанию.

Внимание! Положительные характеристики сделали Белларозу достойным вариантом для промышленного возделывания.

Практика обычных огородников показывает: список болезней, к которым у картофеля есть иммунитет, шире указанного оригинатором. Клубни плотные, твердые, не склонны к механическим повреждениям. Этим и объясняются плюсы картофеля. Выраженных недостатков этот сорт не имеет.

Особенности агротехники культуры

За 2-3 недели до высадки семенных клубней рассыпьте их ровным слоем. Место должно освещаться солнцем и прогреваться до температуры +15 ºС. После появления глазков посадите картофель удобным способом. Между рядами придерживайтесь расстояния 90 см, между будущими кустами — 40 см. Глубина заделки — 8-10 см.

Грядка Белларозы выглядит не только аккуратно и здорово, но и выделяется декоративностью. С одного куста собирают 7-10 клубней выровненного размера. Чтобы получить максимальный урожай, подкормите культуру магнием. Например, доломитовой мукой из расчета 50 г/кв. м.

Внимание! Вероятно, ваша сортовая грядка не зацветет. Из-за очень ранних сроков созревания растение не успевает выпустить цветы.

Отзывы простых огородников

Сорт выращивает отечественными дачниками довольно давно. Отзывов о нем в сети немало. Оксана из Ярославля регулярно сажает картофель Беллароза из-за стабильной урожайности. Собирает с куста по 4-6 клубней, зато очень большого размера.

Пользователь с ником Termit13y подтверждает высокую продуктивность картофеля. В его урожае — клубни массой около 800 г. Дачник советует растить этот сорт только до 3-й репродукции. Юлия из Одесской обл. похвалила картофель за отличный домашний вкус, особенно молодой урожай. Его легко обрабатывать. Дачница пробовала растить культуру на небольшом участке с плохой землей, и продуктивность от этого не пострадала.

Картофель Беллароза востребован в народе. У него отличные показатели. Параметры подтверждены отзывами фермеров. Выращивание сорта доступно и в промышленных масштабах.

Беллароза: видео

чередование культур . Уход, выращивание, размножение. Чередование культур. Улучшение почвы. Фото. — Ботаничка.ru

Как собрать приличный урожай картофеля и в то же время не истощить почву? Я нашел способ. Знакомые и родня испытали мою агротехнику. Она проста и экономична. А главное, пригодится повсюду: и там, где близко расположены грунтовые воды, и там, где они залегают глубоко; в засушливых районах и в местах, где дожди льют неделями; на песчаных и глинистых почвах. Начнем с весны, хотя значительную часть работ я выполняю осенью. В первые дни мая готовлю мотоблок к посадке картошки: креплю к ручкам ящик на ведро-полтора проросших клубней, чтобы было удобно их брать. С другой стороны укрепляю противовес — 10-15 кг. Рыхлю фрезой грядку и одновременно раскладываю картошку в борозды. Получается взрыхленная полоса, а посередине нее две борозды на расстоянии 40 см. В них в шахматном порядке раскладываю клубни ростками вверх один от другого через 35 см.

Картофель. © H. Zell

Итак, после одного прохода остаются две борозды с проросшими клубнями. Заливаю борозды водой из шланга. Затем беру в руки тяпку и засыпаю картошку взрыхленной землей, нагребая гребень высотой 20-25 см над каждым рядком, то есть совмещаю посадку с первым окучиванием. Это задерживает появление всходов на 7-10 дней, и они не попадут под возвратные заморозки.

Аналогично в метре от первой закладываю вторую, третью и последующие гряды. Кстати, о поливе. На будущий год попробую полить не водой, а настоем коровяка. Во время полива борозд и засыпки их землей мотоблок не работает (мотор остывает).

Но можно и по-другому: пройти мотоблоком все грядки, разложить клубни и потом, убрав мотоблок, поливать борозды и засыпать их землей.

Схема размещения картофели и ржи на участке

Когда ботва достигнет высоты 15-18 см, пропалываю гряды и сразу восстанавливаю нарушенные гребни. Перед окучиванием обязательно подкармливаю картошку один раз коровяком (1:10) да еще на 10 л воды добавляю 30 г нитрофоски и стакан золы. Делаю настой из травы: скошенную газонокосилкой измельченную массу бросаю в специальный бассейн и заливаю водой. Через неделю -две подкормка готова. Если не было дождей, то одновременно с подкормкой поливаю канавку между гребнями.

Восстанавливаю гребни после полива и подкормки и сразу провожу второе окучивание (первое — при посадке), при этом засыпаю сухой землей политые участки. Так корка не образуется, а влага меньше испаряется. Второе окучивание совпадает со временем, когда ботва в рядах смыкается. Но (и это второй «хит» моей технологии) предварительно с помощью фрезы мотоблока запахиваю рожь, посеянную осенью в метровые междурядья. Вместе с рожью запахиваются и сорняки,растущие в проходах. Так что еще и пропалываю две трети участка мотоблоком.

После окучивания гребни и канавка между ними становятся на 5-7 см выше, но общий профиль гряды не меняется.

Порядок окучивания: рядки спаренные, поэтому сначала прохожу справа от ленты и окучиваю ближайший рядок, затем в противоположном направлении и готов второй рядок.

Чтобы не поранить ботву мотоблоком, к его «боку» перед окучиванием приделал полоску жести. Она подбирает ботву, которая наклонилась в проход, и поддерживает растение в вертикальном положении, пока идет окучивание. Полоса жести и широкие проходы между грядами позволяют работать окучником в любое время.

Картофель. © Forest & Kim Starr

В засушливое лето поливаю по канавкам 3-4 раза, причем непременно цветущую картошку. При этом рыхлить не обязательно, так как корка образуется только в канавке между рядками. Бывает, что после полива обнажаются клубни, тогда сразу завожу мотоблок и окучиваю.

В дождливое лето главная забота — подкормка и рыхление. Для этого навешиваю окучник, только регулирую его так, чтобы он не заглублялся в землю более чем на 10 см.

При влажной погоде схема посадки существенно упрощает подкормку. Поскольку вносим все в рядки, то беру только треть обычной нормы сухих удобрений. Удобрения сыплю в канавку между гребнями, до растений еще 15-20 см, этого достаточно, чтобы не обжечь их. После дождя удобрения легко проникают к корням.

В конце августа — начале сентября, выбрав погожие дни, скосив и убрав с поля ботву, копаю картошку, закрепив на мотоблок картофелекопатель. Клубни собираю вручную, одновременно откладываю на семена: из десяти гнезд дюжину клубней. Семенной картофель 15-20 дней прозеленяю в тени деревьев (на рассеянном свету).

Сразу же после уборки, опять же мотоблоком, рыхлю проходы и снова засеваю их рожью. До наступления морозов на гряды, где росла картошка, вношу органические удобрения — ведро на кв. м или на сотку 270-300 кг, что эквивалентно 800-900 кг на сотку при внесении удобрения вразброс на всю площадь. Перед самыми морозами грядки, на которые внесено удобрение, перепахиваю фрезой мотоблока. Теперь участок подготовлен к весне, цикл закончен.

Урожай картофеля. © Ruslan V. Albitsky

И так три года. В конце третьего после уборки картофеля сразу же намечаю гряды посередине проходов, где все это время росла рожь. Вновь образовавшиеся проходы, на которых росла картошка, рыхлю фрезой и засеваю рожью.

Таким образом, на одном месте картофель растет три года, а затем «меняется квартирами» с рожью. Еще не решил, что эффективнее: менять местами картошку и рожь каждый год, через два или три года? Но думаю, что любой вариант лучше, чем сажать картошку по картошке десятки лет.

Весной 1998 года поставил эксперимент, посадив часть картофеля по своей технологии, а часть по общепринятой. И что бы вы думали? С «опытных» соток накопал по 230-240 кг, или в 2,5 раза больше, чем по старой агротехнике, причем чем хуже погода, тем значительнее оказалась разница в урожайности.

На Урале, Алтае, в Казахстане испытали мою технологию знакомые и родственники и всюду собирали не меньше 450 кг с сотки.

Напоследок скажу об ориентировке гряд по сторонам света: думаю, направление большого значения не имеет. И только если участок расположен на склоне(а ровных практически нет), то гряды необходимо нарезать поперек склона. Поверьте моему опыту, даже при самом небольшом уклоне этот незамысловатый способ помогает удерживать влагу в почве.

Автор: Н. Сургутанов, Тульская обл.

Создание нематодоустойчивых сортов — приоритетное направление в селекции картофеля на среднем Урале Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

уборки урожая — конец августа-начало сентября, с кондициями 220 г/дм3 сахара и 6-7 г/дм3 кислоты. В 2010 необычно высокий температурный режим значительно ускорил темп созревания ягод, вышеупомянутые формы поступили на переработку 19 августа практически с теми же кондициями (210 г/дм3 сахара и 5-6 г/дм3 кислоты). Сорта и формы, отобранные из этой семьи, обладают хорошей морозостойкостью: урожай полностью сохраняется при зимнем понижении температуры до 27-28°С (в условиях неукрывной культуры). Имеют высокую степень устойчивости к основным грибным болезням, повреждение вегетативных органов милдью и оидиумом не превышает 1-2 баллов на фоне 1-2 профилактических опрыскиваний. Все отобранные сорта и элитные формы отличаются высоким качеством винома-териалов в десертном и сухом вариантах.

Неплохие результаты в направлении повышения раннеспелости получены при скрещивании СВ 12-309 х Казачка. Из этой семьи выделены сорта Августа (рис. 5), Магия (рис.6), элитная форма Красный (рис.4), имеющие в условиях Нижнего Придонья средний срок созревания 5-10 сентября с кондициями 210-240 г/дм3 сахара и 6-7,5 г/дм3 кислоты. Тонкий мускатный аромат, полный гармоничный вкус молодых десертных и столовых вин оценивается обычно на уровне лучших контрольных сортов. В процессе хранения происходит улучшение вкуса за счет дополнительного снижения кислотности виноматериалов.

Морозостойкость этих сортов вполне отвечает требованиям ведения неукрывной культуры в условиях северной промышленной зоны виноградарства РФ. Недостатком сорта Августа является

Овощеводство и садоводство

Рисунок 4. Элитная форма Красный

Рисунок 5. Сорт Августа низкая засухоустойчивость. В засушливое лето 2009 и 2010 гг. отмечено увяливание ягод, что значительно снизило выход сока. Тем не менее, это не сказалось на качестве

Рисунок 6. Сорт Магия продукции. Приготовленные вина имели густую, темно-рубиновую окраску, типичный для сорта тонкий мускатный аромат, полный, насыщенный вкус.

СОЗДАНИЕ НЕМАТОДОУСТОИЧИВЬіх СОРТОВ — ПРИОРИТЕТНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЕКЦИИ КАРТОФЕЛЯ НА СРЕДНЕМ УРАЛЕ.

Е. П. ШАННИА (фото), кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, заведующий отделом селекции картофеля, Е. М. КЛЮКНИА, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, В. П. КОКШАРОВ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, А. А. ШАННН, кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора ГНУ Уральский ИННСХРоссельхозакадемии

620061, г. Екатеринбург, ул. Главная, д. 21; е-mail: [email protected], [email protected]

Ключевые слова: картофель, нематода, карантин, сорт, ген, ДНК-диагностика, генотип, толерантность, устойчивость.

Keywords: A potato, a nematode, quarantine, a grade, a gene, DNA-diagnostics, a genotype, tolerance, stability.

Картофельная нематода, относящяяся к цистовым нематодам рода Globodera, широко известна во многих странах с развитым картофелеводством и представлена двумя видами: G. rostochiensis и G. pallida. Наибольшее распространение в мире

имеет G. rostochiensis, в то время как G. pallida встречается локально, в основном в Андских областях Перу, Боливии, Колумбии, а также ряде стран Западной Европы. Имеющиеся в Европе популяции картофельной нематоды представляют

пока малую долю всего спектра патотипов цистовой нематоды.

Оба вида картофельной нематоды являются в большинстве стран карантинными вредителями, но даже строгое соблюдение карантинных мероприятий не сдерживает

Овощеводство и садоводство

распространение вредителя. На участках, зараженных картофельной нематодой, товарный урожай снижается на 20-90 %, а в отдельные годы при большой плотности паразита урожай гибнет полностью [1].

Анализ родословных нематодоустойчивых сортов показывает, что большинство из них — потомство немногих исходных форм. Широко использованы в селекции образцы южноамериканского культурного вида Solanum andigenum Juz. Et Buk. Клон S. andigenum 54.3.14.34 немецкой селекции картофеля был использован при создании первых нематодоустойчивых сортов Sagitta и Specula, на основе которых создан ряд устойчивых сортов к G. rostochiensis, в том числе и отечественных. Однако с использованием вида S. andigenum созданы сорта, устойчивые только к одному патотипу Ro1. Поэтому особого внимания заслуживает дикорастущий вид S. vernei Bitt. et Wittm., с использованием которого создано более 40 сортов, устойчивых к нескольким патотипам G. rostochiensis, а также к G. pallida [2].

Устойчивость к картофельной нематоде у S. vernei обусловлена полигенами и четырьмя основными генами. Из-за специфичности характера наследования нематодоустойчивости селекция на основе S. vernei, по сравнению с S. andigenum, сложнее. Кроме того, потомство S.vernei характеризуется наличием таких нежелательных признаков, как позднеспелость, мелкие и уродливые клубни. За устойчивость S. vernei к патотипу Ro1 ответствены два гена В и С, причем для проявления устойчивости достаточно наличия одного гена. При наличии двух генов происходит увеличение устойчивости. Устойчивость же к G. pallida у S. vernei контролируется системой полигенов.

Кроме того, следует отметить, что за последние десятилетия, как в нашей стране, так и за рубежом, выявлены устойчивые к G. rostochiensis формы среди различных дикорастущих видов картофеля, которые обладают устойчивостью не только к одному патотипу этого вида, но и к нескольким [3].

В настоящее время используется ДНК-диагностика с использованием молекулярных маркеров. Моногенная устойчивость к нематодам у картофеля контролируется независимыми доминантными генами h2, Gro1, Gro IV и Gpa 2. Доминантный ген h2, источником которого служит S. tuberosum ssp. аndigena (CPC 1673), обеспечивает устойчивость картофеля к патотипам Ro1 и Ro4 ЗКН по типу сверчувствительности. Ген Gro1, источником которого является межвидовой диплоидный гибрид Solanum tuberosum х Solanum spegazzini (Р40), обеспечивает устойчивость ко всем пяти патотипам Globodera rostochiensis.

В ГНУ ВНИИКХ им. А. Г. Лорха проведены исследования по устойчивости к золотистой картофельной нематоде сортов и гибридов картофеля с помощью ДНК маркеров генов h2 и Gro1. Большинство сортов является потомством немногих исходных форм S. tuberosum ssp. аndigena, которые служат источникам гена Н1. Известно, что в качестве доноров этого гена выступают сорта Asterix, Atlantic, Carrdinal, Concorde, Gloria-2, Darwina, Fresco, Impala, Ladi Rosetta, Ponto, Proton, Producent, Roko, Saturna, Ute, Vital и др., в селекции которых

Таблица 1

Результативные комбинации скрещиваний

Комбинации скрещиваний Количество оцененных гибридов, шт. Нематодоустойчивые гибриды,% Ракоустойчивые гибриды, %

84(146)89 х 87-51-3 6 50 100

84(146)89 х95-15-1 9 70 100

Raja х Velox 15 90 100

ССЭ х Velox 11 40 100

92-13-1 х Nicita 4 100 100

96-22-2 х 0-5-7 10 50 60

использоволась форма CPC 1673 данного подвида культурного картофеля.

С использованием маркера TG689 гена Н1 протестировано 133 сорта картофеля отечественной и зарубежной селекции, полученные с участием S. tuberosum ssp. аndigena. В генотипах 113 сортов наблюдался специфический продукт амлификации, следовательно, все они являются источниками гена Н1 и могут быть использованы в качестве родительских форм в селекции на устойчивость к G. rostochiensis. Из 36 протестированных отечественных сортов три сорта уральской селекции — Барон, Ирбитский и Табор — являются источниками Н1.

Среди нематодоустойчивых сортов картофеля у 10 из 133 отсутствовал аллель-специфический ПЦР-продукт. Выявлено, что в качестве донора генов устойчивости в сортах Alwara, Arosa, Assia, Cordia, Heidrun, Miranda, Ute, Vital выступает S. spegazzini. Вклад в устойчивость к ЗКН у сортов картофеля Fala и Бежицкий вносит другой южноамериканский дикорастущий вид S. vernei. Ген Gro IV, источником которого является этот вид, тесно связан с локусом гена Н1.

Молекулярный анализ выявил наличие гена Н1 у слабопоражаемых сортов картофеля — Барон, Башкирский, Даренка, Загадка, Малиновка, Памяти Рогачева, Солнечный, Спартак, Утенок, Холмагорский, Удалец, — которые включены в Госреестр РФ как неустойчивые. По международной шкале, которая применяется в странах Западной Европы, к числу резистентных относятся формы с количеством цист от 0 до 5. Согласно общепринятой в РФ шкале оценки устойчивыми являются формы с полным отсутствием цист на корнях растений, поэтому слабопоражаемые сорта отчественной селекции считаются неустойчивыми, хотя являются источниками гена Н1 [4].

В настоящее время нематодоустойчивый генофонд представлен богатым набором диких видов и селекционных сортов, использование которых дает возможность выведения новых сортов, устойчивых ко всем патотипам G. rostochiensis и G. pallida. Однако следует отметить, что возделывание устойчивого сорта не означает искоренения всех цист нематоды в почве того или иного зараженного участка. Для предупреждения появления новых патотипов нематоды необходимо чередование выра-щиания устойчивых сортов с неустойчивыми с периодичностью через каждые три года.

Против цистовых нематод известны два типа устойчивости: сверхчувствительность и толерантность. Устойчивость

сверчувствительного типа способствует снижению плотности популяции нематоды на 80 % и стимулирует расообразовательный процесс. Необходимо периодически чередовать выращивание устойчивых сортов с неустойчивыми, чтобы несколько сдерживать образование новых рас нематоды.

Толерантность — способность сорта в условиях инфекционного фона реагировать на заражение лишь незначительным уменьшением урожайности (порогом считается снижение до 20 %). На плодородных, хорошо заправленных удобрениями почвах многие сорта ведут себя как толерантные, в то время как на бедных — как неустойчивые. Механизм толерантности связан, возможно, с действием корневых выделений на появление личинок. Постоянное выращивание толерантных сортов дает возможность избежать появление новых патотипов нематоды. Для обеззараживания сильно зараженных площадей более пригодны сорта, сочетающие устойчивость сверчувствительного типа с высокой толерантностью. Однако при очень высокой инфекционной нагрузке — 25-30 личинок на 100 см3 почвы — сверхчувствительная устойчивость сортов преодолевается, в таких случаях лучше возделывать толерантные сорта [1].

Для борьбы с цистовыми нематодами рекомендуется применять севообороты, имеющие не более 20 % картофеля. Культурами, очищающими почву от нематод, являются озимые, овес, бобовые, кукуруза. Определенный эффект имеет выращивание ранних сортов картофеля, так как на них нематода не успевает пройти цикл развития. Дорогостоящим мероприятием является применение нематицидов — карбатиона, хлорпикрина, перкальцида. Поэтому наиболее действенным фактором снижения вредоносности нематод является создание устойчивых сортов, что затрудняется регулярным появлением новых патотипов.

В России, при повсеместном распространении нематоды, к 1965 г. ни один из отечественных сортов, районированных в пределах бывшего СССР, не обладал устойчивостью к данному заболеванию. Поэтому в селекционных центрах была начата целенаправленная работа по созданию нематодоустойчивых форм и вовлечению в гибридизацию устойчивых сортов зарубежной селекции.

Работа по созданию сортов, устойчивых к золотистой цистообразующей картофельной нематоде, в ГНУ Уральский НИИСХ ведется с 1985 г. В задачу исследований входило получение высокопродуктивных нематодоустойчивых сортов ранних групп спелости, пригодных для выращивания в экологических условиях

Овощеводство и садоводство

Среднего Урала, а также разработка приемов и способов повышения эффективности селекционного процесса в этом направлении. Селекционный материал картофеля в течение четырех лет проходит оценку на устойчивость к раку и нематоде: два года в предварительном и два года в государственном (полевом) испытании во Всероссийском пункте по испытанию картофеля на устойчивость к раку и нематоде (ГНУ ВНИИКХ им. А. Г. Лорха). Без такой оценки Государственная комиссия РФ по испытанию и охране селекционных достижений не принимает сорта на испытание.

По результатам работы пункта наиболее интенсивно селекционная работа по нема-тодоустойчивости проводится во ВНИИКХ, где за пять лет (2001-2005 гг.) прошли государственное испытания 28 гибридов, из них 12 устойчивы, 14 слабопоражаемые и один восприимчивый. На втором месте Уральский НИИСХ, из 18 гибридов — 8 устойчивые и 7 слабопоражаемые, хотя в период 1995-2000 гг. на государственное испытание было представлено лишь два гибрида уральской селекции [5].

Большое внимание уделяется оценке и подбору исходного материала, пополнению коллекции новыми зарубежными нематодоустойчивыми сортами и вовлечению их в скрещивания. К 2000 г. коллекция исходных форм насчитывала более 500 сортообразцов. На первых этапах селекционной работы проводились однократные скрещивания типа «устойчивый х поражаемый» и «поражаемый х устойчивый». Анализ гибридного потомства по устойчивости к картофельной нематоде показал, что получение нематодоустойчивых гибридов не представляет особого труда, так как даже однократные скрещивания устойчивой формы с поражаемой дают большой процент нематодоустойчивого потомства. По мере накопления промежуточного селекционного материала с более или менее хорошими качествами был проведен цикл скрещиваний типа «устойчивый х устойчивый». В гибридизацию вовлекались зарубежные сорта с высокими хозяйственно-ценными признаками: Velox, Nicita, Karolin, Karlena, Raja, Latona, Beluga, Molli, Van Gohg, Asterix, Impala, Signal, Red star, Rosara и др.

Наиболее трудной задачей оказалось получение гибридных форм, совмещающих устойчивость к нематоде с комплексом полезных признаков. Это было связано с тем, что во многих гибридных комбинациях такие формы или

отсутствовали, или содержались в незначительных количествах. Поэтому для достижения практических результатов необходим был очень большой масштаб работы. Ракоустойчивость гибридного потомства оказалась вполне удовлетворительной, поскольку в скрещивания вовлекались в основном ракоустойчивые компоненты. В отношении фитофтороустойчивости результаты получались разнообразные в зависимости от того, такие формы скрещивались.

В результате целенаправленной селекционной работы в институте был создан исходный и селекционный материал, отличающийся значительно лучшими показателями.

Первым практическим результатом работы явилось создание нематодоустойчивого раннеспелого сорта Алмаз, районированного в 1997 г. по 4 и 12 регионам РФ; в происхождении участвовали сорта Эльвира х Уральский ранний, в которых присутствовали гены S. andigenum.

Для дальнейшего повышения результативности селекционной работы в ГНУ Уральский НИИСХ значительно увеличили количество скрещиваний в этом направлении. Если в 1995 г. число гибридных комбинаций на нематодоустойчивость составляло 15-20 % от общего их количества, то в настоящее время этот показатель доведен до 98 %. В процессе селекции, наряду с гибридами-беккроссами местной селекции, в скрещивания вовлекаются новые нематодоустойчивые зарубежные сорта: Fontane, Red scarlett, Aladin, Amorosa, Arosa, Bellarosa, Romanse, Rodriga и Innovator (как сорт, устойчивый к G. pallida).

При подборе исходных родительских форм особое внимание уделяли их устойчивости к болезням и вредителям, содержанию сухих веществ, столовым качествам, устойчивости к механическим повреждениям, лежкости. В целях повышения результативности селекции большая работа проводится по оценке комбинационной способности сортов и гибридов по передаче хозяйственно-ценных признаков потомству.

Лучшими материнскими формами, передающими признак нематодоустой-чивости, выделены: межвидовой гибрид 84(146)89 [(S. andigenum 1793 х S.rubinii) х Tunika], Raja, ССЭ; отцовскими — 87-51-3, 95-15-1, Алмаз, Nicita, Velox. В настоящее время Государственном сортоиспытание проходят пять нематодоустойчивых и один слабопоражаемый сорт: Табор (с 2007 г.),

Ирбитский, Отрада, Югра (с 2009 г.), Маяк и Взрыв (с 2010 г.). В их происхождении участвовали сорта Raja, Velox и межвидовые гибриды 0-5-7, ССЭ, 84(146)89. На сорт Табор получен патент.

®Сорт Табор — среднеранний. Устойчив к раку, золотистой картофельной нематоде. Относительно устойчив к фитоф-торозу. Урожайность высокая. Содержание крахмала 14-17 %. Отличные вкусовые качества. Клубни красные, удлиненноовальные, глазки мелкие, мякоть светло-желтая.

Сорт Ирбитский — среднеранний, высокоурожайный, содержание крахмала 14-16 %. Устойчив к раку, золотистой картофельной нематоде. Слабо и средне поражается фитофторозом и вирусами. В питомниках ежегодно занимает одно из первых мест по урожайности, товарности и сохраняемости в зимний период. Сорт крупноклубневый, отличается красивой, округлой формой клубня с поверхностными глазками. Основной урожай накапливает во второй и третьей декадах августа.

Сорт Отрада — среднеранний. Устойчив к раку и золотистой картофельной нематоде. Урожайность высокая, многоклубневый. Отличается ранним накоплением товарной урожайности. Содержание крахмала 14-16 %. Хорошие вкусовые качества. Клубни округлоовальные, красные, глазки мелкие, мякоть светло-желтая.

Сорт Югра — среднеранний. Устойчив к раку, золотистой картофельной нематоде. Относительно устойчив к фитофторозу. Урожайность высокая. Содержание крахмала среднее. Хорошие вкусовые качества. Клубни красные, округло-овальные, глазки мелкие, мякоть светло-желтая. Сорт высокопригоден для производства быстрозамороженного картофеля (по результатам производственной проверки на заводе «Улыбка лета»).

Сорт Маяк — среднеранний. Устойчив к раку, золотистой картофельной нематоде. Среднеустойчив к фитофторозу. Урожайность 35-40 т/га. Содержание крахмала 15 %. Вкусовые качества хорошие. Клубни овальные, красные, глазки поверхностные, красные, мякоть белая.

Сорт Взрыв — ранний. Устойчив к раку слабопоражаемый золотистой картофельной нематодой. Урожайность 28-38 т/га. Содержание крахмала 15-18 %. Вкусовые качества отличные. Клубни округлоовальные, красные, глазки красные, мякоть светло-желтая.

Литература

1. Картофель России / под ред. А. В. Коршунова. М., 2003. Т. 1. 411 с.

2. Костина Л. И. Выделение исходного материала для селекции картофеля на основе генеалогии : методические указания.

СПб. : ВИР, 1992. 106 с.

3. Чалая Н. А. Исходный материал для селекции на устойчивость к картофельной нематоде G. rostochiensis (Woll) Ro1 // Использование мировых генетических ресурсов ВИР в создании сортов картофеля нового поколения : материалы Всероссийской научно-координационной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения академика К. З. Будина. 28-29 июля 2009 г. СПб., 2009. С. 272-275.

4. Бирюкова В. А., Абросимова С. Б., Морозова Н. Н., Шмыгля И. В. Оценка сортов и гибридных популяций картофеля Solanum tuberosum ssp. tuberosum L. // Использование мировых генетических ресурсов ВИР в создании сортов картофеля нового поколения : материалы Всероссийской научно-координационной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения академика К. З. Будина. 28-29 июля 2009 г. СПб., 2009. С. 242-250.

5. Симаков Е. А., Ильичева А. А., Мананков В. В., Писаренко Э. К., Журавлев А. А. Результаты работы Всероссийского пункта по испытанию картофеля на рак и нематоду // Вопросы картофелеводства. Актуальные проблемы науки и практики : научные труды. М., 2006. С. 114-118.

Укусы картофеля «Икра» из чечевицы белуги

СЕЙЧАС самое время! Не ждите, чтобы приготовить эти восхитительные картофельные кусочки из чечевицы белуги «икры»! Масляный картофель размером с укус, заправленный безмолочной сметаной и покрытый веганской икрой, также известной как чечевица белуги. Приготовьтесь к настоящему растительному лакомству!

Что такое чечевица белуги?

Чечевица белуга — это небольшой сорт черной чечевицы, который до приготовления шокирует как настоящая икра.Эти крошечные чечевицы полны БОЛЬШОГО вкуса!

После приготовления они увеличиваются в размере, но сохраняют свою форму и имеют текстуру al dente. Они потеряют часть своего фирменного цвета, но их тонкий вкус прекрасно сочетается со сливочным картофелем и острой веганской сметаной.

Еще одна вещь, которую Я ЛЮБЛЮ, ЛЮБЛЮ, ЛЮБЛЮ в чечевице белуги … она выращена в моем родном штате Монтана! Существуют и другие бренды, но если вы ищете органическую выращенную в Америке чечевицу, не ищите ничего, кроме ЭТО УДИВИТЕЛЬНАЯ ФЕРМА.

Изысканный подход к домашней кухне

Настоящая икра мне никогда не приходила в голову, но веганская икра, приготовленная из восхитительных кухонных продуктов ?! Запишите меня!

Но это еще не все. Затем соленые и богатые белком чечевицы кладут на молодой юконский золотой картофель, который становится сытным и имеет натуральный маслянистый вкус, даже натуральный. Подойдет любая мелкая картошка, но фаворитом являются сливочные сорта Yukon Golds.

Старомодное добро не останавливается на достигнутом.Чтобы действительно вывести этот рецепт на новый уровень, вкусный картофель украшен яркой и пикантной сметаной из тофу . Мы любим делать свои собственные, для которых требуется всего 4 ингредиента и 5 минут, но, конечно, всегда можно купить и купить в магазине.

И последнее, но не менее важное: добавьте немного свежего укропа, и у вас будет один прекрасный кусок. Они красивы на вид, но их еще лучше покусывать — они очаровательны!

Часто задаваемые вопросы:
  • Можете ли вы заменить чечевицу белугу другим сортом чечевицы?
    • Совершенно верно.Мы любим использовать белух из-за их текстуры и цвета, но подойдет любая чечевица. Мы просто рекомендуем готовить чечевицу al dente, потому что она приятно контрастирует со сливочным сочетанием картофеля и сметаны.
  • Можно ли использовать картофель в натуральную величину, а не в миниатюрный?
    • Да. Если вы хотите больше еды, идеально подойдет крупный картофель. Сделайте их так, как вы обычно готовите печеный картофель, а затем полейте их сметаной и приготовленной чечевицей.Однако, если вы хотите закуску или гарнир, выберите отварной картофель размером с укус.
  • Вы должны использовать порошок ламинарии?
    • Порошок из водорослей придает чечевице легкий рыбный привкус, что еще больше имитирует настоящую икру, но это совершенно необязательно. Другой вариант — использовать измельченные листы нори или водоросли, если вы не можете найти порошок ламинарии. Но если вам не нужен легкий рыбный привкус, совсем не используйте его.

Легко приготовить и легче есть!

Эти картофельные кусочки из чечевицы белуги «икра» — это деликатес на растительной основе, который мгновенно соединяется воедино.Они будут готовы через 30 минут или меньше. Вперед, почувствуйте себя как дома! Счастливого поклевывания.

Распечатать значок часов

Описание

Изысканная закуска на растительной основе, которая понравится каждому. Небольшой картофель, заправленный пикантной сметаной без молока, веганской икрой из чечевицы белуги и свежим укропом.


12 Золотых картофелей юкона (приготовленных и разрезанных пополам)

1 чашка черной чечевицы белуги (приготовленной в соответствии с инструкциями)

½ чайной ложки соли

1 чайная ложка порошка ламинарии (по желанию)

½ стакана веганской сметаны

Свежий укроп (нарезанный, с гарниром)


  1. Вымойте и подготовьте все продукты.
  2. При необходимости приготовьте веганскую сметану.
  3. Отварить картофель на сильном огне, пока он не станет мягким, но кожица не будет повреждена.Слейте воду и отложите в сторону.
  4. Сделайте чечевицу в соответствии с инструкциями, добавьте порошок ламинарии в чечевичную воду перед кипячением (если используете).
  5. Половину картофеля вдоль и разложить на блюде.
  6. Добавьте ложку сметаны в каждую половину и сверху выложите приготовленную чечевицу.
  7. Украсить укропом и наслаждаться!
  8. Остатки можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

Ключевые слова: Beluga Чечевица «Икра» Картофельные укусы

Другие рецепты из чечевицы, которые стоит попробовать:

  1. Чечевица Кочуджан
  2. Сытный суп Минестроне из чечевицы
  3. Любители трав Чечевичный салат
  4. Темпе Небрежный Джо
  5. Hot & Smokey Хумус с чечевицей
  6. Муджадара с пряным веганским йогуртом
  7. Лимонно-чечевичный суп с темпе с дымком

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы решите покупать у них, мы получим небольшую комиссию. Спасибо за Вашу поддержку!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Что такое гибридная икра белуги? Лучший вариант попробовать

Икра белуги — один из самых изысканных и эксклюзивных видов икры . Качество икры является ключевым фактором высокой цены продукта. Текстура нежная, гладкая и маслянистая. Вкус описывается как долгий и сложный.И многие знающие люди утверждают, что вкус, который он оставляет, когда ломается во рту, является «волшебным». Но еще одна причина, по которой эта икра пользуется наибольшим спросом, заключается в том, что осетр Beluga находится под серьезной угрозой исчезновения. Неконтролируемая эксплуатация подвергает эти виды рыб серьезному риску. Вот почему существует Beluga Hybrid Caviar .

Beluga Hybrid Caviar — это гибрид осетровых рыб Huso и Acipenser Baerii, обработанных каспийскими солеварнями.Этот вид икры является, пожалуй, самой почитаемой рыбной икрой в мире ценителей еды. Икра белуги — один из самых известных источников черной икры. Икра выращивается экологически рационально, поскольку при скрещивании с быстрорастущим осетром Baerii получается быстро созревающая самка. Таким образом, Beluga Hybrid сочетает в себе размер и вкусовые характеристики Beluga с устойчивостью и производительностью меньшей икры сибирского осетра.

Теперь вы знаете, что такое Beluga Hybrid , но как это началось? Икра белуги запрещена в Америке с 2005 года, когда Служба охраны рыболовства и дикой природы США (FWS) запретила ввоз всех продуктов из белуги из Каспийского моря. Чтобы удовлетворить спрос на Beluga Caviar , селекционеры осетровых скрестили Beluga Sturgeon с Adriatic Sturgeon, чтобы создать гибридный вид, у которого Caviar ближе по качеству и вкусу к настоящей икры Beluga . Преимущества гибридного вида в том, что его можно законно продавать в Соединенных Штатах, и, поскольку это не чистая белуга, он не поддерживает высокую небесную цену для белуги Икра. Эта гибридная икра Beluga Hybrid Caviar будет иметь роскошный оттенок черного дерева, мелкие зерна грызуны и будет сопровождаться прекрасным ореховым вкусом. Beluga Hybrids выращиваются в чистой и органической среде, которая гарантирует их здоровье и качество яиц, что жизненно важно для качества Caviar .

Все эти ограничения на Beluga Caviar серьезно ограничили возможность обычных людей покупать этот деликатес. Некоторые из результатов этих ограничений: рост стоимости доступной Beluga Caviar , сокращение числа потенциальных потребителей этого сорта, расширение производства осетровых, выращиваемых на фермах, вынуждая обычных потребителей Caviar рассматривать другие, иногда менее дорогие замены, такие как Калужская, Осетровая или американская Hackleback Caviar.

Многие пуристы Cavia r согласятся с тем, что Beluga Caviar является самым редким, самым роскошным и дорогим деликатесом в современном мире. Фактически, некоторые заядлые ценители Caviar зашли так далеко, что признались, что предпочитают еще один сорт Caviar , а не очень вкусный Beluga Caviar . Однако в связи с текущей ситуацией существуют и другие модели Caviars , которые точно имитируют тонкий и изысканный аромат икры Beluga. Икра Beluga Hybrid Caviar обладает более мягким, более маслянистым оттенком, чем традиционная Beluga, наряду с землистыми ореховыми нотами, присущими сибирскому осетру премиум-класса. Обязательно используйте перламутровые ложки, чтобы подавать его, не портя его аромат. И подавайте на блинах с крем-фреш, наслаждаясь классическим способом.

Вы можете попробовать Beluga Hybrid с любым рецептом, используя в качестве ингредиента оригинальный Beluga . И поскольку мы действительно хотим, чтобы вы убедились в этом сами, House of Caviar делится простым и быстрым способом обслуживания Beluga Hybrid , в целом, если это ваш первый раз.

Пурпурные картофельные чипсы с Creme Fraiche и гибридной икрой белуги

Состав:

50 грамм Beluga Hybrid Caviar

1 средний пурпурный картофель

1 столовая ложка кошерной соли

2 чашки горячей воды

Масло растительное для фритюра

2 столовые ложки Crème fraîche

Картофель нарезать тонкими ломтиками на мандолине. В горячей воде растворите кошерную соль и добавьте картофель.Замочите, пока вода полностью не остынет, около 20 минут. Нагрейте 2-сантиметровое масло в большой кастрюле с толстым дном до 350 градусов. Слить воду с ломтиков картофеля; промокните насухо. Жарьте порциями до хрустящей корочки, но все еще фиолетового цвета, примерно 1-2 минуты. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Когда остынет, добавьте 1/4 чайной ложки Crème fraîche и 1/4 чайной ложки Beluga Hybrid Caviar . Немедленно подавайте и все!

Помните, что вы можете сочетать это особое блюдо с всегда классическим шампанским или водкой.Кислотность и пузырьки шампанского и хрустящая выпивка водки — идеальные фольги для сочности и солености Caviar . Но не забывайте, что все дело в выборе, вы можете сочетать его с любимым напитком.

Не знаете, где купить белугу гибридную икру? Посетите наш интернет-магазин в House of Caviar и найдите идеальный продукт для идеального вступления в ряды заменителей Caviar . Просто нажмите на наш раздел импортированной икры, и вы найдете Beluga Hybrid. Получить Caviar еще никогда не было так просто!

House of Caviar предлагает Вам большой выбор самой лучшей икры высокого качества Caviar (импортной и отечественной).Посетите наш сайт и найдите фирменные блюда, морепродукты, мясо, подарки и, конечно же, много икры! Ждем вас!

Как приготовить самый модный печеный картофель в мире

Картофель. Все фотографии любезно предоставлены Instagram Caviar Kaspia.

Вот уже 92 года Caviar Kaspia предлагает ультра-роскошные блюда для социальной элиты, предлагая меню с икрой белуги, норвежским копченым лососем и графинами водки на льду.За последнее десятилетие ресторан стал обязательным для представителей модной элиты во время Недели моды в Париже, в список клиентов которого входят Рианна, Канье Уэст, Карин Ройтфельд и Белла Хадид — и это лишь некоторые из них.

В разгар Недели моды кафе — это завораживающее зрелище: редакторы делают несколько рюмок водки в углу перед музыкантами, занимающими верхние строчки чартов, с сигаретами внутри. Caviar Kaspia — это тип места, где вы, вероятно, будете стоять в очереди в ванную за Рафом Симонсом.

На вершине их меню находится их самое популярное блюдо — простой, но тщательно приготовленный печеный картофель, который подается со свежими сливками и секретным исконным ингредиентом. Лучшая часть? Все это украшено лучшей икрой в мире. Утонченный, но декадентский, сытный, но модный, картофель — это мечта голодных посетителей Недели моды. Естественно, мы поговорили с владельцем Caviar Kaspia, Рамоном Мак-Крохоном, который рассказал нам об основных этапах сборки наиболее востребованного картофеля.

Брайан Бой и Вероника Хеллбруннер в Caviar Kaspia.

———

Шаг 1: Запекать в духовке большой картофель самба из Бретани. (Должно быть, это картофель самба из Бретани.)

———

Шаг 2: Снимите картофель с кожуры и сохраните кожуру. Смешайте картофель с солью, перцем, сметаной, чесноком и секретным ингредиентом. (Нет, мы не скажем вам, что это такое, сколько бы раз вы ни спрашивали.)

Эмили Ратаковски в Caviar Kaspia с полуночным блинчиком.

———

Шаг 3: Осторожно вложите картофель обратно в кожуру. Затем снова поставьте в духовку при высокой температуре на короткое время, чтобы получилась легкая корочка.

———

Шаг 4: Положите сверху большую (очень большую) ложку икры Каспии и подавайте со свежими сливками. Осторожно: это должно быть сделано с высокой эстетической привлекательностью, чтобы картофель не испортился.

Икра порно.

———

Шаг 5: Перед едой положить свежие сливки в сердцевину картофеля.Если дом там, где сердце, то сердце наверняка там, где сливки.

Белла Хадид в Caviar Kaspia во время Недели моды в Париже в этом году.

———

Шаг 6: Разместите фотографию картошки в Instagram, но, пожалуйста: позвольте знаменитостям спокойно есть и пить. Никто не хочет быть человеком, который просит Канье сделать селфи в Kaspia — абсолютный провал недели моды.

———

Шаг 7: Приятного аппетита!

Чечевица | Черный | CC РОСТ

Выращивание

Распространение

Семя:
Глубина семян: 1 дюйм
Расстояние между растениями: 1 дюйм
Расстояние между рядами: 18–24 ″
Температура почвы для прорастания: 50–68 ° F.Семена прорастают быстрее при более высоких температурах.
Дней для прорастания: 10–21
Сеять в закрытом грунте: Выращивайте растения в помещении примерно за 6–8 недель до средних последних заморозков.
Сеять на открытом воздухе: Сейте семена на открытом воздухе за 2-3 недели до последних заморозков, однако имейте в виду, что чечевица прорастает быстрее в более теплой почве.

Климат

Предпочитает более прохладный климат, но не чувствует себя лучше, чем легкий мороз.Семена прорастают при 50 ° F, но растения будут расти лучше всего на верхнем конце диапазона прорастания, около 68 ° F. Бобовые также хорошо растут в полузасушливом климате, который, как правило, встречается в более теплых регионах страны. В этих регионах бобовые следует выращивать как озимую.

Свет

Natural: Полное солнце. Переносит полутень.

Искусственный: люминесцентные лампы должны обеспечивать достаточное освещение ваших растений, поскольку чечевице не требуется много тепла для роста.Поместите луковицы примерно в 6 ″ от верхушек рассады, чтобы предотвратить горение хотя бы 10 часов в день.

Среда для выращивания

Почва: Предпочитает суглинистые, хорошо дренированные, рыхлые почвы, но будет расти на большинстве типов почв, если они подготовлены с использованием компоста перед посадкой. Уровень pH от 6,0 до 6,5 сохранит растения здоровыми и питательными.

Беспочвенный: Поскольку чечевица предпочитает хорошо дренированную почву, мы рекомендуем беспочвенные смеси, содержащие перлит и / или вермикулит.

Гидропоника: система приливов и отливов с глиняными или гравийными гранулами поможет поддерживать ваши растения во время их роста.

Аэропоника: О выращивании чечевицы аэропонами известно немного, поэтому, если вы попробуете, дайте нам знать, как это происходит!

Уход

Вода: требует умеренного количества воды, но не любит сырых корней. Чечевица гораздо более засухоустойчива, чем другие бобовые, поэтому будьте осторожны, не поливайте растения.

Питательные вещества: Внесение удобрений в почву перед выращиванием может помочь растениям расти, особенно если почва богата песком или глиной. Однако в этом нет необходимости. При использовании удобрений убедитесь, что они содержат больше калия и фосфора, чем азота (например, 8-16-16).

Листовая подкормка: спрей для листвы из компостного чая поможет сохранить растения здоровыми и питательными.

Устранение неисправностей

Вредители:

  • Тля
  • Трипс
  • Долгоносики
  • Червячная проволока

Болезни:

  • Упадок
  • Корневая гниль
  • Плесень
  • Белая плесень
Ротационные и вспомогательные растения

Севооборот: 3- или 4-летний севооборот с другими растениями, такими как кукуруза и большинство зерновых, поможет сохранить почву чистой и здоровой.

Companions: Хорошо растет с огурцами, чабером и картофелем. Избегайте посадки горчицы, сои, подсолнечника и сахарной свеклы.

Сбор урожая и хранение

Урожай: Собирать следует, когда растения начинают желтеть и усыхать. Чтобы собрать урожай, вытащите все растение из земли и удалите грязь и корни. Поместите растение в теплое сухое место.Когда стручки высохнут, снимите их с растения и положите под ткань или полотенце. Осторожно раздавите стручки и удалите семена изнутри.

Хранение: После высыхания и при хранении вдали от влаги чечевицу можно хранить в контейнере с крышкой или в банке неопределенное время.

Прочая информация

Полезные советы. Проращивание чечевицы — отличный способ увеличить ее питательную ценность и облегчить ее расщепление для вашего организма.Чечевица содержит вещество, известное как фитиновая кислота, которое может затруднить усвоение питательных веществ, но проращивание чечевицы снижает эту кислоту, что значительно облегчает переваривание вашего тела! Проращивать чечевицу тоже очень просто. Для этого поместите их в неплотно закрытую банку с водой на срок до 12 часов. Слейте воду и оставьте чечевицу на 12 часов. Промывайте и сливайте воду каждые 12 часов в течение 3-4 дней. Дайте им высохнуть и наслаждайтесь!

Как выбрать сорт икры

Белуга Гибрид

(Huso Huso x Acipenser baerii)

Из-за отсутствия икры белуги и сложности выращивания этого вида многие производители начали скрещивать белугу с другими, более быстропродуктивными видами осетровых.Этот продукт демонстрирует размер и вкусовые характеристики Beluga со скоростью производства более мелкого сибирского осетра, чтобы обеспечить альтернативу ограниченным запасам Beluga.

Характеристики товара:

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • Италия
  • Очень большие твердые бусины
  • Коричневато-серый цвет
  • Гладкая, шелковистая текстура
  • Более мягкая маслянистая нота, чем у традиционной белуги, с оттенком землистых и ореховых тонов премиального сибирского осетра
  • Стойкое маслянистое послевкусие
  • Прекрасно подается отдельно, только на перламутровой ложке

Предлагаемое использование: Этот единственный в своем роде продукт будет пользоваться большим спросом среди ресторанов, баров и частных лиц.Любое отношение к оригинальной икре Beluga, каким бы отдаленным оно ни было, определенно добавит эксклюзивности любому мероприятию, вечеринке или меню изысканного ресторана и улучшит любой изысканный ужин.

Белуга (Huso huso) — самая крупная рыба семейства осетровых. Белуга может вырасти до 24 футов, весить 3460 фунтов и жить до 118 лет. Он занесен в Красный список МСОП как «находящийся под угрозой исчезновения» и строго охраняется СИТЕС. Несмотря на все усилия, предпринимаемые соседними странами Каспийского моря, СИТЕС и МСОП по сохранению естественных запасов, дикая популяция белуги все еще сокращается.Его естественная среда обитания — бассейны Черного, Каспийского и Азовского морей. Белуга полностью исчезла из Черного моря и его бассейна. Самцы белуги созревают в возрасте 10-15 лет, а самки — в возрасте 15-18 лет и нерестятся каждые 3-4 года. Период нереста с апреля по июнь. В дикой природе белуги питаются мелкой рыбой — сельдью, бычками, плотвой, тюлькой и др.

Купить Beluga Hybrid в Marky’s


Калужская Фьюжн Икра

(Huso Dauricus x Acipenser Schrenkii)

Характеристики товара:

  • Выращено на фермах
  • Озеро Ханчжоу
  • Очень прочные, большие отдельные бусины
  • Глянцевый жемчуг серого цвета с золотистыми отблесками и оттенками темно-янтарного и оливково-зеленого цветов
  • Мягкий, насыщенный, маслянистый вкус
  • Хрустящая корочка
  • Лучше всего подавать с блинами с крем-фреш или другими добавками

Напитки: грубое шампанское или белое сухое вино

Предлагаемое использование: Калуга Гибридные осетровые выращивают в озере Цяндаоху в среде, близкой к их естественной среде обитания, в пресной питьевой воде, свободной от загрязняющих веществ.Икра Kaluga Fusion (наше торговое название) является отличным заменителем отсутствия Beluga из-за своего родственного рода, и ее следует рекомендовать тем, кто хочет купить что-то подобное. Характерный пикантный вкус этой икры с нотками фруктов и орехов придаст нотку эксклюзивности и изысканности любому столу и, следовательно, станет прекрасным дополнением меню любого элитного ресторана или бара. Калужскую икру лучше всего подавать с блинами и бокалом белого сухого вина или брют с шампанским.Имейте в виду: калужская икра неправильно продается как River Beluga и является заменителем Caspian Beluga Caviar. По состоянию на сентябрь 2014 года калужская икра запрещена к ввозу в США.

Примечание: Гибриды калужского осетра и амурского осетра (Acipenser Shrenkii) неправильно продаются как осетровая икра или как королевская икра. В силу специфики этого вида икра, полученная от гибридного поколения, по цвету и внешнему виду похожа на русскую осетру, но на вкус совсем другой.Продукты кросс-пород очень распространены в Европе и Китае, поэтому помните об источнике икры и убедитесь, что виды указаны на этикетке СИТЕС.

Калужский осетр (Huso Dauricus) . За последние 90 лет популяция этого вида сократилась на 80% и продолжает сокращаться. Калужский осетр занесен в Красный список МСОП как «находящийся под угрозой исчезновения» вид и находится под строжайшей охраной СИТЕС. Калужский осетр может вырасти до 18,6 футов и весить до 2,205 фунта.Это самая крупная пресноводная рыба в мире. Калуга может дожить до 80 лет. Самки достигают половой зрелости в возрасте 14-23 лет и нерестятся каждые 4-5 лет. Они несут около 41 000 яиц на 1 кг массы тела. Самцы достигают половой зрелости в возрасте 14-21 лет и нерестятся каждые 3-4 года. Они нерестятся с мая по июль. Калужские осетровые произрастают в бассейне реки Амур (Российская Федерация и Китай). Это полупроходная рыба. Калуга никогда не уходит в соленые воды моря, но живет в полусоленых водах в устьях крупных рек и нерестится вверх по течению в пресной воде.Калуга обитает во всех типах придонных местообитаний в крупных реках и озерах бассейна реки Амур. Рацион: Молодь калужских в первый год жизни питается беспозвоночными, а затем переходит на мелкую рыбу. В возрасте от трех до четырех лет рацион состоит в основном из взрослых рыб. Также распространен каннибализм.

Купить Kaluga Fusion у Марки


Осетровая икра

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • Янтарь: Жемчуг от янтарно-коричневого до оливково-зеленого цвета с оттенками золота и каштана
  • Черный: Черный с оттенками каштанового жемчуга
  • Золото: Яркий жемчуг от светло-золотистого до золотисто-оливкового цвета с оттенками коричневого
  • Твердые бусины среднего и большого размера
  • Насыщенный вкус жареных орехов с яркими нотами морской соли
  • Элегантный, но долгий маслянистый оттенок
  • Идеально сочетается с крем-фрешом на блинах или перламутровой ложкой
  • Напитки: шампанское брют, брют розовое или блан де блан

Рекомендуемое применение: Этот высококачественный продукт удовлетворит самого требовательного покупателя.Осетровая икра Marky — это предложение номер один для тех, кто ищет настоящую русскую осетру. Эта икра добавит эксклюзивности и изысканности любому мероприятию, вечеринке или ужину на двоих. Русский осетр осетра — это оригинальная и единственная настоящая русская осетра, произрастающая в Каспийском море и являющаяся самой известной и признанной икрой в мире из-за отсутствия в настоящее время значительных поставок белуги. Это обязательный продукт для любого элитного ресторана или винного бара, который хочет рекламировать настоящую русскую осетровую икру в своем меню.

Примечание: Икра русского осетра осетровая сортируется по размеру и цвету. Чем крупнее яйца, тем светлее цвет, тем ценнее икра. Золотой цвет — естественная, но непредсказуемая характеристика русской осетры (Acipenser Gueldentaedtii). Эти изменения и цветовое разнообразие объясняются уникальностью этих осетровых рыб и причиной того, почему русская осетра так высоко ценится знатоками икры. Яйца золотистого цвета не встречаются ни в одной другой икре «Осетра».Поэтому русский осетр также является самым ценным среди других осетровых, икру которых ошибочно называют «осетровой». Тем не менее, наличие золотой русской осетровой икры ограничено из-за ее генетической изменчивости и невозможности принудительного воспроизведения этого признака. Из 100 оригинальных банок может быть только одна или две золотых.

Русский осетр (Acipenser Gueldenstaedtii) , также известный как «Алмазный осетр», внесен в Красный список МСОП как «находящийся под угрозой исчезновения» и строго охраняется СИТЕС.Естественная популяция русского осетра сократилась на 90% за последние 45 лет и продолжает сокращаться. Нет данных о каких-либо диких видах, выловленных в Черном море за последние 10 лет, что может указывать на их потенциальное исчезновение в этом районе. Русский осетр достигает 6 футов в длину и весит до 250 фунтов. Самки достигают половой зрелости в возрасте 10-16 лет, самцы — в возрасте 8-13 лет. Взрослые самки нерестятся каждые 4-6 лет, самцы — каждые 2-3 года с апреля по июнь. Продолжительность жизни 38-48 лет.Русский осетр произрастает в Каспийском, Черном, Азовском морях и в их речных бассейнах. Проходная рыба, переходящая в пресные воды только на нерест. Естественная среда обитания — мелководные прибрежные и устьевые зоны в море и глубокие участки крупных рек с умеренным и быстрым течением. Русский осетр питается разнообразными донными моллюсками, ракообразными и мелкой рыбой.

Купить осетровую икру в Marky’s


Севруга Икра

(Acipenser Stellatus)

Характеристики товара:

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • Sturgeon AquaFarms, Флорида, США,
  • Бусины цвета от светло-жемчужно-серого до темно-угольно-серого
  • Жемчуг среднего и малого размера
  • Хрустящие орехи со сладким вкусом океана
  • Элегантное маслянистое послевкусие, которое надолго останется во вкусе
  • Лучше всего подавать отдельно на перламутровой ложке или блинах
  • .

Напитки: шампанское брют или Blanc de Blanc (белое сухое игристое вино) Рекомендации по применению: Икра Севруги — настоящее лакомство для ценителей икры.Перламутровые бусины малого и среднего размера имеют ярко выраженный вкус, свойственный только этому типу. Севругу чаще всего запрашивают те, кто знаком с категорией и продуктом. Из-за высокой цены икра Севруги может быть предложена в качестве аперитива для небольшой группы или эксклюзивного мероприятия для избранных гостей. Это отличный выбор для элитного ресторана или винного бара.

Примечание: Икра Севруга традиционно сортируется по размеру и цвету. Чем крупнее и светлее зерна, тем ценнее икра.Кроме того, из-за ограниченной доступности настоящей Севруги (Acipenser Stellatus) икра, полученная из стерляди (Acipenser Ruthenus), неправильно продается и продается как Севруга или как ее заменитель. Неправильная маркировка является незаконной и широко распространенной практикой. Разница между этими двумя сортами — это вид, поэтому будет значительная разница во вкусе, текстуре, цвете и цене. Икра севруги и стерляди более низких сортов напоминает друг друга, однако и севруга, и стерлядь никогда не дадут золотистых оттенков икры.Так что будьте осторожны при покупке «золотой севруги или стерляди».

Севруга осетр (Acipenser Stellatus) , также известный как звездчатый осетр, внесен в список «находящихся под угрозой исчезновения» видов, численность популяции сократилась на 98% в период с 1979 по 2001 годы. Тенденция численности популяции: сокращение. Осетровые севрюги находятся под строгой охраной СИТЕС в Приложении II. Севруга — проходная рыба, которая большую часть взрослой жизни проводит в соленой воде и переходит на нерест в пресные воды. Эти осетровые достигают 7–12 футов в длину и весят до 180 фунтов.Максимальный зарегистрированный возраст — 27 лет. Самки достигают половой зрелости в возрасте 7-8 лет и нерестятся каждые 3-4 года. Самцы достигают половой зрелости в возрасте 6-7 лет и нерестятся каждые 2-3 года. Нерест с апреля по сентябрь. Севруга является родиной Каспийского, Черного и Эганского морей. Его естественная среда обитания — берег, покрытый песком и грязью. Севруга днем ​​остается на дне, а ночью поднимается на поверхность для кормления. Основу рациона осетровых севрюги составляют мелкая рыба, моллюски, ракообразные и черви.

Купить икры Севруги в Marky’s


Икра стерляди

(Acipenser Ruthenus)

Характеристики продукта:

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • Германия и осетровые аквафермы, Флорида, США
  • Очень маленькие нежные бусины
  • Жемчуг от светло-серого до темно-серого цвета, оттенки серебра
  • Гладкая, бархатистая текстура
  • Мягкий сладко-ореховый вкус
  • Стойкое маслянистое послевкусие
  • Прекрасно подается отдельно, только на перламутровой ложке
  • Доступен в 2014-2015 гг. По цене от SAF

Рекомендуемое использование: Стерлядь по цвету и вкусу напоминает икру Севруги, однако размер яиц намного меньше, что объясняет ее гладкую, более бархатистую текстуру и стойкое маслянистое послевкусие.Икра стерляди редко доступна в Соединенных Штатах и ​​поэтому определенно добавит эксклюзивности и разнообразия меню любого элитного ресторана. Стерлядь также можно предложить в качестве замены икры Севруги.

Примечание: Икра стерляди является наиболее распространенным заменителем ценной каспийской севрюги. Так что будьте осторожны, когда найдете рекламу золотой Севруги или Сельскохозяйственной Севруги (виды, обозначенные как Acipenser Ruthenus). Напротив, Севруга никогда не будет производить яйца золотистого цвета, поэтому рекламируемая золотая севруга, скорее всего, будет стерлядью.Также всегда обращайте внимание на размер яйца — стерлядь не будет больше 0,5–1 мм в диаметре, в то время как севруга способна давать яйца размером от 1,2 до 2 мм. По консистенции икра стерляди напоминает сливочное масло, поэтому она никогда не лопнет во рту, и вы не сможете почувствовать отделение яичных зерен.

Стерлядь (Acipenser Ruthenus) — самый мелкий стурегон бассейна Каспийского моря. Стерлядь — самый распространенный и многочисленный осетр в Западной Европе.Его естественная среда обитания — пресноводные реки, впадающие в Каспийское и Черное моря. Стерлядь занесена в Красный список МСОП как «уязвимый» вид, находящийся под угрозой исчезновения, и охраняется СИТЕС. Тенденция численности населения — уменьшение. Стерлядь очень ценна своим мясом, поэтому на протяжении десятилетий ее вылавливали чрезмерно, что поставило эти виды под угрозу исчезновения. Стерлядь редко достигает 3 футов в длину и 35 фунтов веса. Самки достигают половой зрелости в возрасте 4-12 лет, а самцы — в возрасте 3-7 лет. Стерлядь может дожить до 22 лет.Самки обычно несут 15 000-45 000 яиц. Естественный рацион стерляди состоит из насекомых, личинок и мелких придонных организмов.

Купить икры стерляди в Marky’s


Икра сибирского осетра

(Acipenser Baerii)

Характеристики товара:

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • Франция / Италия / Уругвай / США
  • Жемчуг цвета от насыщенного коричневого до темно-каштанового до черного
  • Бусины твердые, средние
  • Насыщенный ореховый вкус, нотки шиитаке
  • Маслянистое, но землистое послевкусие с нотками морского бриза
  • Лучше всего подавать отдельно с блинами или с крем-фреш
  • .

Напитки: шампанское брют, Blanc de Blanc или белое сухое вино. Рекомендуемое использование: из-за его цен выше среднего, оно не было бы предпочтительным для использования в больших количествах или для обслуживания крупных мероприятий.Из-за своего вкусового профиля он обычно не рекомендуется новичкам. Это отличный выбор, чтобы добавить разнообразия икорному меню в ресторане или розничном магазине. Сибирский осетр — распространенный заменитель русской осетры и самая распространенная икра на рынках Европы и Южной Америки. Он высоко ценится ценителями икры и может подаваться как отдельно, так и с сопровождением.

Примечание: Часто икра, полученная от сибирского осетра, неправильно продается как осетра.В зависимости от страны происхождения вы можете встретить французскую осетру, итальянскую осетру, американскую или уругвайскую осетру. Все выращиваются из одного вида (Acipenser Baerii), но в разных странах. Вкус и цвет между ними будут немного отличаться, но в основном это связано с естественным изменением цвета икры осетровых рыб. Конечно, вода и корм, используемые при выращивании осетровых, будут иметь влияние на вкус конечного продукта, но эта разница очень незначительна и также может быть отнесена на счет естественных изменений во время процесса вяления.Еще один очень популярный продукт в Европе — помесь Ac. Baerii и Ac. Наккарии, широко известные как баккарии. Имейте в виду, что этот гибрид также неправильно продается как чистый сибирский осетр или сибирская осетра.

Сибирский осетр (Acipenser Baerii) занесен в Красный список МСОП как «исчезающий вид» и охраняется СИТЕС. За последние 60 лет популяция этого вида сократилась на 50-80%. Сибирский осетр достигает 6,5 футов в длину и весит до 100 фунтов.Самки достигают половой зрелости в возрасте от 11 до 22 лет, а самцы — от 9 до 19 лет, в зависимости от температуры воды. Взрослые самки рыб нерестятся каждые 3-5 лет, а самцы — каждые 2-3 года. Продолжительность жизни сибирского осетра 25-30 лет. Этот вид является родным для всех сибирских рек, впадающих в Карское, Лаптевское и Восточно-Сибирское моря, бассейны Оби, Тазовского, Енисея, Пясины и др. Их можно встретить во всех типах пресноводных донных местообитаний в крупных реках и озерах. Сибирский осетр — единственный осетр, который широко разводится во многих частях мира, включая Европу, Южную Америку и Китай.

Купить икру сибирского осетра в Marky’s


Икра американского белого осетра

(Acipenser Transmontanus)

Характеристики товара:

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • США, Калифорния
  • От светло-золотистого, оливково-зеленого до темно-золотисто-коричневого и черного жемчуга с оттенками каштана
  • Нежные, большие бусины
  • Мягкий маслянисто-ореховый вкус
  • Чистая минеральная отделка
  • Лучше всего подавать в одиночку на блине
  • Напитки: шампанское брют или брют розовое

Рекомендуемое использование: Икра белого осетра является прекрасной заменой всемирно известной русской осетры или сибирского осетра.Его средние темные шарики, мягкий вкус и чистое маслянистое послевкусие будут высоко оценены теми, кто привык к легким ароматным продуктам. Эту икру можно посоветовать для изысканной вечеринки, свадьбы или коктейльного приема, где ее подадут как отдельное блюдо или как закуску. Сравнительно умеренная цена и отличное качество делают его предпочтительным выбором для высококлассного мероприятия с большим количеством гостей. Эту икру также можно посоветовать шеф-повару, который хочет добавить икру в свое меню в ресторане и подавать ее как отдельное блюдо с некоторыми аккомпанементами.Белый осетр также является предпочтительным выбором для новичков, поскольку он имеет очень тонкий и мягкий вкус, гладкую текстуру и темные шарики, которые оправдают их ожидания.

Примечание: Икра американского белого осетра также неправильно продается как американская осетра, американская белая осетра осетра или белая осетра осетра.

Американский белый осетр (Acipenser Transmontanus) , также известный как тихоокеанский осетр, является крупнейшей пресноводной рыбой в Северной Америке.Белый осетр занесен в Красный список МСОП как «наименее опасный» и охраняется СИТЕС. Эта рыба может достигать 20 футов в длину, весить 1800 фунтов и жить до 100 лет. Самки достигают половой зрелости в возрасте 8–11 лет, а самцы — к 4 годам. Взрослые особи нерестятся каждые 2–8 лет. Их естественная среда обитания — дно медленно движущихся рек, заливы и устья рек, в том числе устья крупных рек. Белый осетр является родным для Канады (Британская Колумбия) и Соединенных Штатов (Аляска, Калифорния, Айдахо, Монтана, Орегон, Вашингтон). В своей естественной среде обитания белые осетровые являются падальщиками, питаясь мертвой рыбой и другими остатками, но в большей степени креветками. , моллюски, крабы, черви, мидии, улитки и мелкие костлявые рыбки.

Покупайте белую осетровую икру в Marky’s


Американская Hackleback Caviar

(Scaphirhynchus Platorynchus)

  • Выловленные в дикой природе
  • США, Миссисипи и Огайо
  • Насыщенный угольно-черный жемчуг с оттенками бусин морских водорослей
  • Бархатистый, от малого до среднего
  • Сладкий вкус океана, оттенки орехов
  • Гладкое маслянистое покрытие
  • Прекрасно подается отдельно на перламутровой ложке или в блинах с крем-фреш

Напитки: шампанское брют или белое сухое вино. Предлагаемое использование: Маленькие черные бусинки приятны на вкус, имеют мягкий вкус с оттенками сладости и соответствуют ожиданиям любителей икры.Это отличный выбор для новичков. Его сравнительно низкая цена, чуть больше, чем у веслоноса, отличное качество и отличный вкус одновременно удивляют и впечатляют. Однако из-за своей ограниченной доступности икра хакльбека, как правило, не рекомендуется для коммерческих целей, но может быть предложена для небольших мероприятий, таких как частные дни рождения, семейные праздничные обеды и т. Д. Икра хакльбека — одна из самых востребованных американских икры. . Это определенно может быть отличным выбором для ресторана или икорного бара в качестве одного из вариантов меню, поданного как отдельное блюдо или добавленного к закускам или закускам.

Примечание: Икра хаклебека также известна и продается как икра американского дикого осетра.

Hackleback sturgeon сам по себе самый мелкий из осетровых, особенно по сравнению со своими каспийскими сородичами. Самый крупный зарегистрированный экземпляр имел длину 1 м и весил около 4,5 кг, а стандартные размеры взрослой рыбы — 50–85 см и 2,5 кг. Hackleback не имеет чешуи (к сожалению, исключая его из кошерной диеты в соответствии с ограничениями кашрута), вместо этого он снабжен рядами костяных щитков по бокам.Его морда имеет характерную лопатообразную форму, благодаря которой он получил свое общее название Shovelhead. Эта особенность конструкции помогает рыбе закапываться в речные отложения в поисках ракообразных, которым можно поесть. Еще одна особенность, из-за которой Hackleback получил название Switchtail, — длинная тонкая нить на верхней части хвостового плавника.

Купить Hackleback Caviar в Marky’s


Икра американского веслоноса

(Лопатка из полиодона)

Характеристики товара:

  • Выловленные в дикой природе
  • США, река Миссисипи
  • Перламутровый от светлого до темно-серого стального жемчуга
  • Бусины твердые, средние
  • Крепкий, смелый, сложный аромат океана
  • Сильный землистый оттенок
  • Лучше всего подавать на блинах с крем-фреш

Напитки: ледяная водка, белое сухое вино или шампанское брют

Предлагаемое использование: Икра веслоноса — один из самых популярных видов икры для коммерческого использования.Обычно его не рекомендуют новичкам из-за сильного вкуса и землистого послевкусия. Тем не менее, ее конкурентоспособная цена и отличное качество делают эту икру лучшим выбором для свадеб, дней рождения, юбилеев, коктейльных приемов и т. Д. Эта икра является отличным дополнением к закускам, канапе и лучше всего подается с такими добавками, как крем-фреш, картофель, рубленый лук-шалот и т. д. Икра веслоноса будет отличной рекомендацией для шеф-повара, который хотел бы добавить икру к бранчу или мероприятию с ограниченным бюджетом.Она обычно используется на круизных линиях и в ресторанных сетях в качестве основной икры для шведского стола. Это предпочтительный выбор для икры «на каждый день».

Примечание: Икра веслоноса также известна и неправильно продается как американская икра севруги. По цвету и размеру яйца напоминают «Севругу», но вкус совсем другой, и его не следует путать.

Купить икру веслоноса в Marky’s


Икра Боуфин

(Амиа Кальва)

Характеристики товара:

  • Выловленные в дикой природе
  • США, озера и реки Миссисипи
  • Цвет от темно-каштаново-коричневого до черного
  • Маленькие индивидуальные бусины
  • Морская соль, насыщенный крепкий вкус
  • Намек на дымность
  • Лучше всего подавать с крем-фреш и блинами или дольками лимона.
  • Самая дешевая «черная» икра.
  • Напитки: ледяная водка или белое сухое вино

Рекомендуемое применение: Икра Боуфин является отличным и недорогим заменителем икры осетровых рыб. Его можно добавлять в любые закуски, подавать в качестве закуски к блинам и крем-фрешу, использовать в качестве гарнира или в спредах или соусах. Обычно его используют повара для обслуживания больших вечеринок и мероприятий. Однако икра Боуфин следует подавать только в холодном виде и не подходит для приготовления или украшения горячих блюд.Высокие температуры изменят цвет икры Bowfin от естественного черного до кораллового.

Купите Bowfin Caviar в Marky’s


Чум икра лососевая — Икра «Кета»

(Oncorhynchus Keta)

Икра лосося также известна как Красная икра. Традиционно в России икра лососевых рыб имеет не меньшую ценность, чем икра осетровых рыб.

Характеристики товара:

  • Выловленные в дикой природе
  • США
  • Ярко-оранжевый цвет, вспышки чтения
  • Гигантские индивидуальные бусины
  • Хрустящий жемчуг
  • Ароматизатор чистой пресной воды
  • Длительное кремовое послевкусие
  • Невероятно хрустящий французский хлеб с крем-фреш

Напитки: Холодная водка или белое сухое вино.

Рекомендуемое использование: Кета икра — это прекрасная закуска, которую подают на блин или тост с ложкой сливочного фрика. Кета обычно используется как «икура» в элитных японских ресторанах. Он отлично сочетается с любым блюдом из лосося, холодным или горячим. Икра кета добавит красок любому праздничному обеду, вечеринке или кейтерингу. Его также можно подавать на теплом, хрустящем французском багете со сливочным маслом или с яйцами на завтрак. Обычное дополнение к Кете — вареные яйца или печеный картофель со сметаной, луком и петрушкой.Кетовая икра также является отличным дополнением к любому спреду или икорному соусу. Кета-икру не стоит предлагать новичкам из-за ее интенсивного вкуса и хрустящих лопающихся шариков. Однако именно это делает его таким желанным для многих ценителей икры.

Примечание: Икра кета не требует разрешения СИТЕС на экспорт. Есть и другие разновидности икры лосося, но они менее ценны из-за более темного красного цвета, более сильного вкуса и меньшего размера жемчуга.

Лосось кета (Oncorhynchus Keta) , также известный как «кета», «собачий лосось» или «тихоокеанский лосось».Это проходная рыба, которая проходит более 2000 миль, чтобы нереститься. Кета живет до 6-7 лет и достигает половой зрелости в возрасте 5 лет. Кета вырастает до 3,6 футов и обычно весит 8-15 фунтов. Период нереста длится с ноября по январь.

Купить икры лосося в Marky’s


Икра кижуча (канадская)

(Oncorhynchus кисач)

Кижуч, также известный как Серебряный лосось, является одной из самых популярных спортивных рыб на тихоокеанском северо-западе США и Канады.Однако из-за содержания жира от умеренного до высокого, мясо кижуча считается отличным столовым блюдом. Кижуч дает ярко-красные, полупрозрачные яйца среднего размера, маслянистые, как у осетровых, и богатое послевкусие, обычное для икры лосося. Эту красивую икра устойчиво выращивают на Аляске и в Канаде.

Рекомендуемое применение: Эта икра используется в японских ресторанах как икура и как гарнир к любым блюдам из лосося, горячим или холодным. Икра кижуча немного «влажнее», чем кета, а это означает, что на дне банки и между жемчужинами имеется достаточное количество жидкости.Это не показатель того, что продукт просрочен или имеет низкое качество, но это связано с высоким содержанием жира в этой икре. Он имеет сильный масляный и морской аромат, поэтому не рекомендуется новичкам в этой категории.

Купить икры кижуча в магазине Marky’s


Икра горбуши (Аляска)

(Oncorhynchus gorbuscha)

Горбуша или горбуша — самый мелкий и самый многочисленный вид тихоокеанских лососей. Мясо горбуши очень нежирное; однако в его икре достаточно жира.Для икры горбуши характерны средне-ярко-оранжевые яйца с ярко выраженным вкусом лосося и стойким послевкусием. Жемчуг горбуши напоминает кету, но немного меньше по размеру.

Предлагаемое применение: Эту икра можно предложить как менее дорогую замену кета. Когда они представлены по отдельности, трудно определить разницу. Икра горбуши такого же ярко-оранжевого цвета с розовыми и красными проблесками. Горбуша используется в японской кухне как икура, а также как гарнир к блюдам из рыбы и морепродуктов.Помимо кеты, у него немного более сильный аромат. Он отлично сочетается с ложкой крем-фреш на блинах или свежем багете. Икра горбуши также является прекрасным дополнением к омлету на завтрак и отварному картофелю со сметаной на обед.

Купить икра горбуши в Marky’s


Икра форели

Икра форели чаще всего добывается из радужной форели, также известной как лососевая форель. Эта рыба очень популярна в западной кухне, ее разводят и выращивают в дикой природе. У радужной форели нежная мякоть и сладкий, немного ореховый вкус.Форель дает маленькие красивые зерна ярко-оранжевого цвета. Текстура гладкая и хрустящая. Бусинки намного меньше любой икры лосося, но крупнее осетровых. Икра форели имеет мягкий вкус лосося с удивительно маслянистым послевкусием.

Рекомендуемое использование: Эту икру можно подавать отдельно, как гарнир к рыбе и даже в соусах. Он добавит оригинальности любой закуске. Икра форели может использоваться в кулинарии, добавляться в соусы или дипы. Прекрасно подходит на завтрак с яичницей, омлетом или багетом и маслом.Копченая версия: копченая икра форели по интенсивности и вкусу схожа с копченым лососем и придает нотки вкуса соусам, соусам и яйцам в качестве элегантного и яркого гарнира.

Купите икру копченой форели в Marky’s


Золотая икра сига

Золотистый сиг, также известный как сиг или рыба Мускульный желудок, является пресноводной рыбой, обитающей в Великих озерах Северной Америки и Канады. Ценная промысловая рыба, иногда ее ловят и спортивные рыболовы.Копченое, охлажденное и упакованное под вакуумом филе белой рыбы можно найти на полках многих супермаркетов. Белая рыба дает икра золотистого цвета. Зерна маленькие и хрустящие, они добавят великолепия любому рыбному рецепту. Икра сига является прекрасным гарниром, но ее также можно употреблять в одиночку. Благодаря своему уникальному хрусту и мягкому вкусу эта икра идеально подходит для шампанского и коктейлей.

Предлагаемое применение: Икра сига — обычная замена икры осетровых у соблюдающих Кашрут евреев.В Marky’s он сертифицирован как кошерный и доступен в стеклянных банках весом 1 фунт черного и натурального золотистого цветов. Икра сига может быть приготовлена, добавлена ​​в качестве гарнира к закускам и закускам. Его также можно подавать с блинами и крем-фреш, отварным картофелем, яичницей, спредами и соусами.

Купить икры сига в Marky’s


Икра Стромлуги

Икра стромлуги добывается из сельди, выловленной в холодных водах недалеко от Исландии. Он имеет красивый цвет и текстуру, перламутровые яйца, с очень интенсивным фруктово-лимонным вкусом и легкими нотками дыма.Лучше всего подавать его на блинах с крем-фрешом. Эта икра окрашена тушью кальмара.

Рекомендуемое использование: Икра стромлуги получена из мяса золотой сельди и окрашена в черный цвет с чернилами кальмара, что объясняет сильный дымный вкус этого продукта, аромат лимона и нотки горечи. Это отличный продукт для кулинарии, поскольку он термостойкий и как гарнир, чтобы добавить оригинальности пасте или салату. Его также можно подавать на хрустящем французском хлебе с маслом или крем-фреш.Внимание: этот продукт нельзя замораживать. Жемчуг потеряет твердость и гладкую текстуру, станет водянистым и комковатым.

Купить икры Стромлуги в Marky’s


Черный и красный пинаг

Основным источником этой икры являются холодные чистые воды, окружающие Исландию и Северную Атлантику. Пинагры — не обычная рыба для употребления в пищу. Его редко едят в США. Тем не менее, икра пинагора является самым продаваемым видом икры в мире из-за ее доступности и доступной цены.Икра окрашена для обеспечения вариативности использования. Икра пинагора мелкозернистая, красочная и является фаворитом поставщиков общепита. Этот продукт доступен в черном и красном цветах.

Рекомендуемое применение: Икра пинагора — пастеризованный продукт длительного хранения. Он обычно используется поставщиками общественного питания для больших вечеринок и в качестве гарнира к закускам из рыбы и морепродуктов.

Внимание: Икра пинагора может подаваться только холодной или использоваться в качестве гарнира к холодным блюдам, так как при повышении температуры цвета побледнеют.Следует проявлять особую осторожность при подаче с кремом фреш, так как он может изменить свой цвет.

Аналогичный товар: Икра мойвы (красно-черная)


Тобико Суши Икра

Доступная в черном, оранжевом, красном, золотистом, имбирном и васаби вкусовых вариантах, эта мойва и икра летучей рыбы нежные и освежающие. Его легкие блестящие зерна напоминают свежий океанский бриз. Крошечные, острые и «жевательные» яйца добавят экзотики любому блюду из морепродуктов или канапе.

Профиль для икры Flying Fish

Небольшая икра летучей рыбы легко доступна и служит формой икры. В Японии его называют тобико, и его считают деликатесом. Икра летучей рыбы обычно подается в качестве начинки или гарнира к суши, сырам, крабовым пирогам, лососю и другим блюдам из рыбы и морепродуктов. Естественный цвет икры летучей рыбы — красно-оранжевый, слегка сладковатый по вкусу с легким дымно-соленым оттенком. Икра летучей рыбы обычно собирается в разных частях океана с поверхности воды.Эта икра имеет полутвердую хрустящую текстуру, красивый прозрачный и полупрозрачный жемчуг, напоминающий стеклянные бусины. Икра летучей рыбы не размягчается при добавлении в жидкости, что делает ее предпочтительным выбором для заправок и соусов для салатов.

Как правило, икра летучей рыбы окрашивается для презентации и ароматизируется для обозначения различных вкусовых качеств:

  • Апельсин (натуральный цвет икры летучей рыбы) — Мягкий дымный, соленый вкус
  • Желтый (обычно используется юзу) — Пряный имбирный аромат
  • Зеленый (смешанный с васаби) — слегка пряный вкус васаби
  • Красный — Со вкусом перца чили
  • Черный (чернила кальмара) — Слегка сладко-соленый вкус

Рекомендуемое использование: Икра летучей рыбы обычно продается в ресторанах и барах японской или азиатской кухни.Подача икры летучей рыбы на суши обычно указывает на ресторан очень высокого класса или очень традиционный. Эту икру можно посоветовать шеф-повару, который готовит частную вечеринку, в меню которой представлены блюда азиатской кухни или кухни фьюжн, однако она также станет отличным гарниром к любому блюду из морепродуктов и добавит красочности праздничному столу.

Купите Tobico Caviar в Marky’s


Икра мойвы

Икра мойвы от природы светло-оранжевого цвета, но в основном она продается цветной и ароматизированной.Икра мойвы высоко ценится в японской кухне как добавка к суши, рулетам или как гарнир к блюдам из морепродуктов и заправкам для салатов. Традиционно в Японии икра мойвы называется масаго; однако в Соединенных Штатах она продается как Tobikko или Tobico, чтобы напоминать более традиционную икру летучей рыбы. Поскольку икра мойвы по размеру и текстуре очень похожа на летучую рыбу (бусинки немного меньше и менее прозрачны), ее обычно используют как менее дорогую замену.

Вкусовые характеристики и цвет икры мойвы Тобикко такие же, как и у летучей рыбы:

  • Апельсин (натуральный цвет икры мойвы) — Мягкий дымный, соленый вкус
  • Желтый (обычно используется юзу) — Пряный имбирный аромат
  • Зеленый (смешанный с васаби) — слегка пряный вкус васаби
  • Красный — Со вкусом перца чили
  • Черный (чернила кальмара) — Слегка сладко-соленый вкус

Рекомендуемое использование: Икра Тобикко Мойвы обычно продается в азиатских и японских ресторанах в качестве заменителя икры летучей рыбы.Это подразумевает такое же использование, как и летучая рыба. Его самая сильная сторона — более экономичная цена.

Купить икру мойвы в Marky’s

Лосось в укропном соусе и чечевице белуги

Итак, съев столько имбирных пряников, я почувствовал необходимость иметь что-то здоровое в своей жизни в декабре этого года. Т.е. тарелка рыбы и чечевицы. Насколько это может стать более здоровым?

Если вы говорите «тарелка капусты с семенами чиа», вас отныне запрещают в ресторане Gourmet Gourmand… (шучу, я люблю всех людей, которые смотрят мои рецепты и поддерживают все разновидности диет !!!)

((…))

Хорошо, если не считать всех модных шуток о здоровой еде, я действительно ценю здоровое питание.У меня просто крайнее отвращение к лишениям, поэтому я часто оказываюсь на запутанном перекрестке «но я должен съесть салат» и «но я хочу все ». файл. сыр!» К счастью, в моем репертуаре есть и вкусные, и полезные блюда: лосось с укропным соусом и чечевица белуга. Но «не верьте мне на слово …» посмотрите на приееетти картинки !!!

(Очки, если вы также смотрели «Чтение радуги» в детстве; #ILoveLevar) Хорошо, давайте пропустим часть этого поста, посвященную потоку сознания, и давайте поговорим о еде.Рыба — одно из моих любимых блюд на все времена, когда а) я чувствую себя здоровым и б) если я чувствую себя исключительно ленивым. И мне часто нравится добавлять в лосось какой-нибудь острый фруктовый соус или соус из свежих овощей. Но сливочно-укропный соус — одно из тех классических сочетаний лосося, которым здесь нужна была особенность.

Сливочный соус из укропа на самом деле готовится очень быстро — в него просто входят немного измельченного лука-шалота, немного дижонской горчицы, щедрая порция крем-фреш и, конечно же, свежий укроп! На самом деле это действительно очень просто, а сочетание вкусов делает легкий и острый сливочный соус, который очень хорошо сочетается с разнообразной рыбой, включая лосось.Теперь, на мой взгляд, чечевице нужно немного рассказать предысторию. На самом деле это гарнир, основанный на трапезе, которую я ел в Deschutes в Портленде. (Да, у меня странная способность запоминать определенные продукты / рецепты, которые я ел). Это были прекрасно приправленные чечевицы белуги с вялым шпинатом. Я никогда раньше не ел и даже не слышал о чечевице белуги, поэтому, конечно, я приставал к официанту, чтобы получить немного дополнительной информации.

По всей видимости, чечевица белуги — это прозвище черной чечевицы, и названо так потому, что она чертовски похожа на икры белуги.Это вкусные и сливочные бобовые, которые, как правило, сохраняют форму при приготовлении, а не ломаются, например, как красная чечевица. Очевидно, на вкус они похожи на чечевицу, а не на малосольные рыбные яйца. Но они производят впечатляющую презентацию и благодаря внешнему виду икры прекрасно смотрятся с блюдом из морепродуктов; и, честно говоря, я предпочитаю аромат этой чечевицы более классической французской чечевице.

В наши дни все больше и больше магазинов продают разнообразную чечевицу, но я купил свою в Whole Foods в разделе оптовых продуктов.Чечевицу просто тушат в курином бульоне с чесноком и луком-шалотом. А затем к теплой чечевице вянет немного свежей рукколы. И они делают идеальной стороной для красивой рыбной закуски.

Но не верьте мне на слово….

(полный круг).

Лосось в укропном соусе и чечевице белуги

Адаптировано из Bon Appetit через Epicurious и шеф-повар Джон через Allrecipes

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Ингредиенты

_Для лосося_
  • 2 филе лосося по 6 унций
  • Соль и перец
  • Оливковое масло
  • 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 6 столовых ложек крем-фреш
  • чайные ложки свежего измельченного укропа
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
_Для чечевицы_
  • 1 стакан черной чечевицы белуги
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 ¾ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 лук-шалот, разрезанный на четвертинки
  • 3 очищенных цельных зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 горсть свежей молодой рукколы с горкой.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов. Тем временем доведите семгу до комнатной температуры. Приправить рыбу солью и перцем.

  • В безопасной для духовки сковороде с антипригарным покрытием (я использовал чугунную сковороду) нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла на сильном огне. Положите лосось кожей вверх в горячее масло. Обжаривайте около 2 минут, затем переверните и поджаривайте еще 2 минуты.

  • Немедленно переложите рыбу в предварительно разогретую духовку и продолжайте готовить примерно 5-7 минут или пока рыба не приготовится по своему вкусу.(5 минут должны быть средними, а 7 минут — хорошо прожаренными).

  • Тем временем приготовьте соус.

  • Растопите масло на среднем огне. Добавить лук-шалот, приправить солью и перцем. Перемешивайте несколько минут или пока не станет мягким. При необходимости уменьшите огонь, чтобы масло не подгорело.

  • Уменьшите огонь. Добавьте горчицу венчиком. Затем добавьте крем-фреш и взбивайте до однородной массы.

  • Добавьте укроп и лимонный сок.Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

  • Подавайте сразу же с соусом из лосося и чечевицы белуги.

Для чечевицы
  • В средней кастрюле добавить сливочное и оливковое масло и растопить на среднем огне. Добавьте чечевицу и перемешайте, пока чечевица не покроется хорошо.

  • Добавьте куриный бульон, соль, лук-шалот, чеснок и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.

  • Варить около 40 минут или пока чечевица не станет мягкой. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и проверить готовность.

  • Когда чечевица полностью приготовится, слейте излишки жидкости, добавьте 1 столовую ложку уксуса и хорошо перемешайте.

  • Необязательно — удалите чеснок и лук-шалот и выбросьте. (Я обычно удаляю чеснок, но оставляю лук-шалот).

  • Добавить свежую рукколу и перемешать; остаточное тепло от чечевицы вызовет ее увядание.

Полное руководство по чечевице из Oh My Veggies!


Чечевица — определенно один из моих любимых вегетарианских белков. Они необработанные, их готовят быстрее, чем сушеные бобы (замачивание не требуется!), И у них просто приятный землистый вкус, который так хорошо подходит для самых разных блюд.

Один из моих любимых легких обедов — это миска, полная чечевицы и любых овощей, которые у меня есть под рукой, с чесноком, оливковым маслом и красным винным уксусом.

Чечевица не только восхитительна сама по себе, но и является отличным заменителем мяса — я часто использую ее вместо говяжьего фарша в рецептах.

Все о чечевице — из The Essential Good Food Guide

Недавно я получил копию The Essential Good Food Guide и вместо того, чтобы писать рецензию на книгу, я решил поделиться отрывком. Отрывок о чечевице! Y или можно купить онлайн на Amazon. Это отличный ресурс для здорового питания!

Чечевица — старейшее культивируемое бобовое растение в мире, которое, вероятно, было одомашнено около 7000 г. до н. Э.

Ботаническая номенклатура Lens culinaris означает «кулинарная линза». Наше название оптический прибор, без сомнения, происходит от его сходства с маленькой, круглой, плоской формой, которая отличает все разновидности чечевицы.

Цвета варьируются от сланцево-зеленого, коричневого и черного до красновато-оранжевого, кораллового и золотого, при этом все разновидности обладают уникальным восхитительным вкусом и текстурой, но схожим питательным профилем.

Чечевица, одна из самых легко усваиваемых бобов, также считается фаворитом из-за ее короткого времени приготовления и универсальности.В отличие от других бобов, предварительного замачивания не требуется.

Приготовление под давлением не рекомендуется для любых сортов чечевицы, поскольку пена, образующаяся в процессе приготовления, может забить вентиляционные отверстия. Как правило, в этом нет необходимости, так как большинство сортов готовятся довольно быстро, используя метод кипячения и тушения.

Разновидности и рекомендации по приготовлению

Чечевица продается в четырех основных категориях: коричневая, зеленая, красно-желтая и специальная. В свою очередь, в каждой категории есть несколько разновидностей, что делает их интересными для открытий и экспериментов.

В целом, коричневая и зеленая разновидности хорошо сохраняют свою форму (некоторые более полно, чем другие), в то время как лущеная и особенно расщепленная красная и желтая чечевица имеют тенденцию к распаду и поэтому лучше всего подходят для супов или супов. в приложениях, где они будут протираться.

Специальная чечевица , в которую я помещаю те, которые особенно отличаются по вкусу, форме и происхождению, в основном относятся к коричневой и зеленой категориям.

Коричневая чечевица, продаваемая оптом или в упаковке, помеченной просто как «чечевица» без указания конкретного сорта, обычно будет «обычной» чечевицей, также известной как пивоваренная чечевица .

Те, которые продаются как зеленая чечевица , будут относиться к одному из трех классов в зависимости от размера. Если они большие, это может быть чечевица Лэрд или одна из нескольких похожих разновидностей. Если зеленая чечевица среднего размера, это будет чечевица Ричли или что-то подобное. Классический сорт мелкой зеленой чечевицы — это эстонская чечевица.

К счастью, при готовке вам не придется бороться с тем, что есть что, поскольку эти основные коричневые и зеленые сорта имеют одинаковое время приготовления и соотношение воды и чечевицы.

Тем не менее, узнав больше о характеристиках каждой чечевицы, вы получите больше удовольствия как от готовки, так и от обеда.

Чечевица черной белуги

Используйте 2¼ стакана воды на 1 стакан чечевицы. Варить и тушить 25-30 минут.

Это крошечная черная чечевица, которая при приготовлении удивительно похожа на блестящую блестящую икру.

Их богатый землистый вкус и мягкая текстура идеально подходят для салатов и супов, а также к пасте, рису или тушеным овощам.

Их глубокий черный цвет не только создает драматический, поразительный контраст при приготовлении с различными разноцветными зелеными и красными овощами, но также указывает на то, что они богаты антиоксидантом антоцианом.

Здесь можно купить чечевицу черную белугу.

Французская зеленая чечевица

Используйте 2½ стакана воды на 1 стакан чечевицы. Варить и тушить от 40 до 45 минут.

Французская зеленая чечевица, известная своим характерным насыщенным перечным вкусом, также отличается своим сланцево-зеленым цветом с голубовато-черным оттенком и небольшим размером, составляющим около одной трети размера зеленой чечевицы.

Они также богаты антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как черника и черный виноград, а также минералами, особенно железом и магнием.

Хотя французская зеленая чечевица выращивается с использованием того же сорта чечевицы, что и знаменитая чечевица Пюи, поскольку ее выращивают в Северной Америке или Италии, а не в регионе Пюи в центральной Франции, ее никогда не называют чечевицей дю Пюи .

Тем не менее, их можно заменить в любом рецепте, который требует чечевицы Пюи, не говоря уже о том, что они дешевле.

Так как французская зеленая чечевица хорошо держит форму, используйте ее в качестве гарнира к овощам и пасте, в салатах, в легком супе или в качестве фокуса еды. Они прекрасны в этом салате из грибов, лимона и чечевицы

.

Здесь вы можете купить зеленую чечевицу по-французски.

Puy Чечевица

Используйте 2½ стакана воды на 1 стакан чечевицы. Варить и тушить от 40 до 45 минут.

Также известная как чечевица дю Пюи , эта чечевица имеет грифельно-зеленый цвет с голубовато-черным оттенком и составляет около одной трети размера зеленой чечевицы.

Чечевица Пюи, выращиваемая на вулканических почвах района Ле-Пюи в Оверни в центральной Франции на протяжении почти двух тысяч лет, отличается исключительным качеством, вкусом и питательностью, в первую очередь минеральными веществами, особенно железом и магнием.

Как источник антоцианов, их темный цвет, подобный цвету черники и черного винограда, содержит ценные антиоксиданты. Ищите этикетку AOC (Appellation d’origine contrôlée), чтобы гарантировать подлинность.

Известная своим характерным насыщенным, острым вкусом, чечевица Пюи традиционно подается в качестве гарнира, в салатах, в качестве основного блюда или даже в качестве основы для мяса, рыбы или дичи. Они идеальны в этом салате из манго и чечевицы.

Здесь вы можете купить чечевицу Puy.

Обычная чечевица

Используйте от 2 ½ до 3 стаканов воды на 1 стакан чечевицы. Варить и тушить 45-55 минут.

При покупке чечевицы и на этикетке нет другого обозначения, обычная чечевица — название фактического сорта, которое имеет такое же простое название, как и полученное, иначе известное как пивоваренная чечевица — является наиболее распространенным типом чечевицы. доступен в Северной Америке.

Обычная чечевица отличается от других видов чечевицы крапчатым цветом хаки и имеет мягкий, несколько землистый вкус.

Обычно используется для приготовления сытных супов, тушеных блюд и гарниров, которые можно подавать вместе с зерном и пастой, этот сорт хорошо сохраняет форму после приготовления.

Тем не менее, эти нежные бобы также легко растираются, поэтому их издавна ассоциировали с вегетарианскими мясными рулетами и гамбургерами.

У коричневой чечевицы и риса одинаковое время приготовления, поэтому они давно готовятся вместе, часто с семенами сельдерея или другими приправами.

Здесь вы можете купить обычную чечевицу.

Рецепты из чечевицы

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о чечевице (и еще кое-что!), Вот несколько моих любимых способов ее использования:


1. Фрикадельки с чечевицей и грибами
2. Веганский соус Цинциннати с чили
3. Мангольд, чечевица и картофельный суп в медленноварке
4. Французский салат из чечевицы с травами
5. Ближневосточный суп из чечевицы и риса
6. Бургеры с чечевицей и грибами
7.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.