Какие грибы растут в дубках: в дубовом лесу, поддубовик, белый и дуб, где растет, съедобный, сатанинский, как готовить

Содержание

в дубовом лесу, поддубовик, белый и дуб, где растет, съедобный, сатанинский, как готовить

Гриб поддубник не популярен среди грибников и кулинаров, так как не отличается выраженным вкусом и запахом. Этот съедобный гриб получил свое название именно из-за того, что чаще всего его можно встретить под дубами. Внешне он похож на боровик, который в отличие от дубовика отличается более мягкой структурой и отменными вкусовыми качествами.

Некоторые грибники считают его несъедобным из-за особенностей структуры и специфического вида мякоти. Однако это не совсем так. Этот гриб, хотя и не отличается отменными вкусовыми качествами, все же пригоден к употреблению после продолжительной термической обработки. Кроме того, он известен издревле своими уникальными бактерицидными свойствами.

Содержание материала

Характеристики гриба поддубника

Поддубовик — очень приметный гриб. Он относится к семейству болетовых. Этот гриб отличается достаточно крупными размерами. Диаметр шляпки в зависимости от состава почвы может варьироваться от 6 до 22 см. Встречаются эти грибы преимущественно в дубовом лесу. Ведут симбиотический образ жизни с деревьями. Мицелий собирает питательные вещества и воду для дуба. От растения он получает сахарозу, которая способствует быстрому росту мицелия. Цвет шляпки может варьироваться от коричневого до светло-оливкового. Старые плодовые тела могут приобретать черно-коричневый оттенок. Именно из-за этой особенности в некоторых регионах он известен как синяк. Произрастать поддубники могут не только под дубом, но и около других лиственных деревьев.

В большинстве случаев плодовое тело имеет форму полушария, но при определенных условиях шляпка может стать утощенной. В теплую сухую погоду поверхность шляпки остается бархатистой на ощупь. После дождя она покрывается липкой слизью.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках.

А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.


Прочитать обзор …

Отличительной чертой является особая форма и окраска ножки. Ее высота может колебаться от 5 до 17 см. Окрас может варьироваться от красноватого до бурого цвета. Основание гриба отличается наличием небольших зеленоватых или бурых пятен. Ножка молодого гриба имеет форму булавы. По всей поверхности наблюдается сетчатый рисунок.

Также рекомендуем прочитать:


При срезе обнаруживается плотная мякоть желтого цвета. При контакте с воздухом происходит химическая реакция, и на срезе мякоть быстро приобретает синий оттенок. Эти грибы растут обычно на дубе, с которыми они состоят в симбиозе. При созревании на обратной стороне шляпки появляется выраженный трубчатый слой с большим количеством мелких пор, отличающихся красноватым цветом.

Они приобретают синеватый оттенок при несильном надавливании.

Плодовые тела обычно появляются при подходящих условиях с конца мая до начала сентября. Грибы в дубовом лесу можно обнаружить на местах, хорошо прогреваемых солнцем. Самые большие плодовые тела обнаруживаются на богатых известковых почках. Ядовитых двойников этого не существует. В то же время внешне он отдаленно напоминает сатанинский гриб, отличающийся повышенным содержанием ядов.

Сатанинский гриб, который также растет на дубах, относится к тому же семейству, синеет при разрезе и имеет схожий вид, но при этом отличается более толстой ножкой и сероватой шляпкой. Кроме того, мякоть при срезе сначала приобретает красноватый оттенок, а затем становится синей. Таким образом, белый гриб и дуб, расположенный рядом, могут сразу насторожить грибника, что позволяет избежать попадания в лукошко нежелательного плодового тела. Если имеются сомнения, какие грибы пред вами, лучше их не брать.

Полезные и вредные свойства поддубника

Не существует народных средств, которые бы полностью раскрывали его антибактериальные качества. Издревле считалось, что поддубовик укрепляет здоровье, что соответствует действительности. Частое употребление поддубника способствует укреплению иммунной системы. В настоящее время в лабораторных условиях из мякоти поддубника выделяют вещества, которые служат для производства антибиотиков.

Употреблять в пищу поддубник, который растет в экологически неблагоприятных условиях, нельзя, так как мякоть быстро накапливает вещества из окружающей среды. В мякоти содержатся ядовитые вещества, которые разрушаются во время варки. При недостаточной термической обработке употребление поддубовика может стать причиной сильнейшего пищевого отравления. Обычно кишечные расстройства проявляются примерно через 0,5-2 часа после употребления недостаточно прожаренных или проваренных грибов. Отравление проявляется:

  • диареей;
  • тошнотой;
  • желудочными болями;
  • рвотой.

Помимо всего прочего, не рекомендуется употреблять этот гриб вместе с алкоголем, так как это может привести к отравлению. Кроме того, имеются данные касательно случаев появления аллергических реакций, напоминающих те, которые возникают при употреблении навозника серого.

Способы обработки поддубника

Как готовить грибы поддубники? Еще во время нужно сразу же срезать нижнюю часть ножки, которая сильно загрязнена песком. Кроме того, нужно соскоблить грязь с ножки. В домашних условиях следует тщательно промыть грибы в большом количестве воды с использованием щетки. Это позволит очистить их от грязи. Обязательно нужно очистить шляпку и ножку от кожицы. Часто поддубник употребляется в вареном виде. Для того чтобы приготовить эти грибы, следует сначала их тщательно нарезать мелкими кусочками и проварить в кипящей воде с добавлением нарезанного лука. Можно добавить несколько ложек лимонного сока.

Воду после варки нужно слить. Грибы желательно обжарить.

Поддубовик подходит для консервирования. В этом случае требуется предварительная варка . После нейтрализации вредных веществ из тканей плодового тела можно использовать любой рецепт засола. Для того чтобы вернуть мякоти нежный бежевый оттенок, стоит добавить к грибам при их мариновании небольшое количество лимонной кислоты. Мякоть дубовика идеально подходит для сушки. В этом случае нет необходимости промывать грибы. Каждый грибочек следует тщательно очистить щеткой и нарезать тонкими пластинками. Можно нанизать их на нитку и разместить в хорошо проветриваемом помещении. Очень важно защитить сохнущие грибы от насекомых и прямых солнечных лучей.

Post Views: 413

Дубовики, или поддубовики | Грибы Крыма — каталог

Дубовики, или, как их еще называют, поддубовики, под стать своим покровителям — дубам. Ведь дубы — это символ богатырской силы. Поэтому так и хочется сказать: достойны поддубовики своих могучих покровителей. Но как же объяснить тот факт, что на откосах гор, где раскинулись мелкие дубки, встречаешь этих красавцев на пожухлой голой каменистой земле? Можно было бы пожать плечами и сказать: «шутка природы». Постараемся по-своему объяснить это явление.

Крымские дубки — остатки некогда могучих властелинов этой земли. Человек быстро уничтожил этих гигантов. И вот вместо гигантов земля поросла карликами. Так и остались теперь дубы-карлики и грибы-гиганты.

Дубовик обыкновенный, или оливково-бурый, распространен во всем умеренном поясе Северного полушария. Обильнее всего растет в Европе, особенно на юге. Дубовик обыкновенный считается теплолюбивым видом, поэтому его чаще всего можно найти там, где земля хорошо прогревается. Видимо, поэтому он так широко и раздольно растет в крымских лиственных лесах, достигая иногда внушительных размеров — 15-16 см в диаметре шляпки.

Дубовик обыкновенный образует микоризу с дубами, буками, липами, березами и грабами. Шляпка дубовика пушистая, сверху оливково-коричневая, светлая, каштаново-коричневая, темнеющая при надавливании. Сначала она имеет выпуклую, потом плоско-выпуклую форму. У молодых грибов края трубочек желтые, затем оранжевые, кирпично-красные, в придавленных местах синеющие. Ножка толстая, мясистая, достигающая высоты 10-12 см и диаметра 4-6 см. Вверху желтая, внизу, у основания, бордово-красная, покрытая красной сеткой, при надавливании синеет. Мякоть желтоватая, лимонная, внизу в ножке красноватая. При разрезании быстро синеет, потом немного зеленеет.

Степень съедобности этого гриба оценивается по-разному: в Северной Америке его считают ядовитым. В Европе ядовитыми считают лишь сырые плодовые тела, а проваренные или прожаренные признают пригодными для еды. Однако имеются случаи отравления и проваренными грибами.

В Крыму он распространен преимущественно в дубовых лесах, в том числе и в «дубках» предгорной и горной части Крыма в июне, августе, сентябре.

Кроме дубовика обыкновенного, в значительных количествах попадается и поддубник крапчатый, или синяк, иногда называемый синюк.

Синяк имеет меньшие размеры, чем дубовик настоящий. Шляпка темно- или черно-коричневая, бархатистая, темнеющая при надавливании. Края трубочек у молодого гриба желтые, затем карминово-красные, в примятых местах сразу же синеющие.

Ножка тоньше, чем у дубовика настоящего. Красночешуйчатая и зернистая, внизу оливковая. Мякоть лимонно-желтая, в местах среза мгновенно делается темно-синей. Появляется в молодых, с обильным перегноем дубовых зарослях, под деревьями в сентябре.

Дубовики лучше всего жарить. Хороши они и соленые. Но как в первом случае, так и во втором, рекомендуется перед приготовлением, нарезав грибы, один раз прокипятить их для того, чтобы с него сошли «чернила».

Двойником дубовика, и очень опасным двойником, является сатанинский гриб. В литературе о грибах Крыма не даются сведения о том, что он встречается на полуострове, но говорится, что для его роста необходимы известковая почва, тепло, а также деревья, с которыми он образует микоризу: бук, дуб, граб, реже лещина, каштан, липа.

Растет с июня до сентября на юге европейской части бывшего СССР и на Кавказе. Крым по всем статьям подходит для этого гриба (тепло, известковая почва, дуб, бук, граб и лещина).

Поэтому хотя бы в общих словах остановимся на его характеристике и отличительных чертах.

Сатанинский гриб легко опознать по грязно-серой шляпке, карминово-красному трубчатому слою, при надавливании он приобретает сине-зеленый цвет. Размер шляпки может достигать размеров шляпки поддубовика, но обычно она меньше. Ножка реповидная, посредине окрашена в карминово-красный, а у основания и наверху — в желтый цвет. Мякоть на разрезе беловатая, медленно синеющая. Вкус ореховый, запах кисловатый. При употреблении даже кусочка сырой мякоти размером с ноготь возникают длящиеся несколько часов рвота и понос.

Еще раз напоминаем отличительные черты грибов-двойников.

У дубовика:

Мякоть лимонного цвета, при надломе (разрезании) быстро синеет.

Шляпка темно-бурая или оливково-бурая, а у синюка — вообще темная, даже черно-коричневая.

Ножка однотонно-желтая или однотонно-красноватая.

На пеньке сеточка из длинных узоров, напоминающих морщинистый рисунок дубовой коры красноватого цвета, а у синюка — красночешуйчатая, зернистая, внизу оливкового цвета.

У сатанинского гриба:

Мякоть белая, при надломе краснеет, потом медленно синеет.

Шляпка светлая, серовато-желтоватая.

Ножка посредине окрашена в карминово-красный, а у основания и наверху в желтый цвета.

Ножка реповидная, покрыта ячеистой сеточкой карминного цвета.

Если у вас появится хоть малейшее сомнение — лучше выбросьте гриб. Сатанинский гриб больших колоний не образует, так что в худшем случае не доберете один-два гриба.

Съедобные грибы Крыма

Опята осенние

Опята осенние в Крыму

Настоящие осенние опята собираются с конца августа до конца осени повсеместно. Эти грибы практически никогда не растут по одному. Обычно паразитируют целыми семьями на деревьях, пнях. Предпочитают влажную почву.

У молоденьких опят шляпка вогнутая внутрь, с ростом раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Ножки длинные – до 10 см. Цвет шляпок и ножек одинаковый – медовый, но на них есть хлопьевидные чешуйки темного цвета, из-за чего опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпкой есть пленчатое кольцо.

У ложных ядовитых опят серо-желтый цвет. Шляпка по краям беловатая, на ней нет чешуек. Мякоть светло-желтая с горьким вкусом и запахом земли. Споровый порошок коричневого цвета, у осеннего опенка – белый.

Готовить опята можно по-разному. Очищенные опята лучше варить в подсоленной воде, минут пять. Обязательно потом их надо перекинуть в дуршлаг и дать слиться воде. Перед подачей на стол их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для засолки варят уже 20 минут, предварительно промыв и очистив от грязи. После варки кладут в стеклянную тару, туда добавляют лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо класть грибы и добавки слоями, один на другой.

Какие виды растут на полуострове

В Крыму много разных грибов, и самые распространенные из них, которые так любят собирать «тихие охотники», – это рыжики, опята, белые, дождевики, маслята и рядовка серая. Они довольно непредсказуемы. Так как определенного календаря сбора для них разработать не удается.

Несъедобные и ядовитые виды

Разнообразие несъедобных видов также поражает даже опытных грибников. Кроме мухоморов, есть и такие, которые очень искусно маскируются под полезные и вкусные. Это несколько видов рядовок, шампиньонов и говорушек, а также лжеопята и бледные поганки. Чаще всего встречаются такие виды:

  1. Смертельно опасна бледная поганка. Часто ее путают с шампиньоном. Характерное отличие поганки – «юбочка» белого цвета на ножке. Такое же кольцо есть и у шампиньона, но от поганки он отличается тем, что пластинки на его шляпке у взрослых грибов темнеют.Бледная поганка

    Это же касается и других пластинчатых грибов, похожих на этот ядовитый гриб, но не имеющих «юбочек». Цвет самой поганки – от серого до зеленого, шапка – полушаровидная, а с взрослением становится круглой. Ее часто путают и с сыроежкой зеленой. Но кольцо на ножке, белые чешуйки и густые пластины – верные признаки смертельно опасного гриба.

  2. Белый мухомор — смертельно опасный гриб. Его можно узнать по яйцевидному «украшению» в нижней части ножки.

    Белый мухомор

  3. Лжеопенок — еще один угрожающий жизни гриб. Отличается от настоящего отсутствием кольца на ножке.
  4. Говорушка беловатая может напомнить польский гриб. Определяющий «ядовитость» признак – мучнистый налет на шляпке.

    Говорушка беловатая

  5. Ядовитый боровик пурпурный отличает большая шляпка неправильной формы, при надавливании на которую появляются черные и темно-синие пятна.
  6. Потемнение шляпки при нажатии характеризует волнушку розовую. И сама шляпка довольная необычна. Она слизистая на ощупь, плоская с небольшим углублением в центре.

    Волнушка розовая

  7. Лжелисичка ложная отличается от настоящей более тонкой ножкой красного цвета с кирпичным отливом и довольно неприятным запахом.
  8. Горчак — наиболее популярный опасный гриб Крыма. Среди ученых существуют споры по поводу безопасности желчного гриба. Однако из-за очень горького вкуса этот плод употреблять в пищу невозможно. За такие качества ему дали второе название – горчак.

    Горчак

Растут ли в Крыму горчаки

В плане ареола распространения горчак считается грибом-космополитом. Его можно встретить на любом континенте, в том числе и на территории Крыма.

Горчак относится к несъедобной грибной категории. Его мякоть невозможно взять в рот из-за сильной горечи, которую нельзя убрать или замаскировать никакими кулинарными ухищрениями. За это горчак получил прозвище желчный гриб.

Данный вид считается двойником сразу нескольких съедобных разновидностей. Среди них – благороднейший белый гриб, некоторые боровики, подберезовики.

Маслята обыкновенные

Маслята обыкновенные

Распространены повсеместно, но особо их много в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри. Сезон роста: июнь – конец октября. Любят светлые поляны и опушки. Встречаются на лугах. Насекомым нравится питаться маслятами, поэтому летом грибы, зачастую, просто изъедены ими. Но к осени ситуация нормализуется.

Спутать маслята с другими грибами очень сложно. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки как будто намазаны маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-бурого цвета. У зрелых маслят шляпки раскрываются, приобретая форму полушарий. Чем старше гриб, тем края выше. Кожицу легко отделить от мякоти. Под шляпкой находится трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Ножки светлее шляпки, тоненькие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Маслята не могут долго храниться, поэтому после сбора их надо быстро готовить. Перед готовкой (жаркой, варкой, консервированием) с них нужно снимать толстую кожицу и перебирать. Все червивые грибы выкидываются. Затем они замачиваются на часок в воде с солью и полностью очищаются от грязи.

Перед маринованием они провариваются 15-20 минут. Во время варки можно добавить в воду немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их надо опрокинуть в дуршлаг и немного обсушить. Маринуются любым способом.

Замораживаются маслята, отваренные в воде (время варки – 5 минут), просушенные и разложенные маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. После размораживания маслята хранятся совсем недолго, поэтому из морозилки надо доставать только необходимое количество грибов.

Советы грибникам

У грибников есть своя этика поведения, состоящая из несложных, но очень полезных правил. Например, не нужно пинать ногами грибы, которые не представляют для вас интереса. Быть может, их сорвет кто-то другой. Для грибов лучше всего подойдет корзина из прутьев, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в итоге ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя выламывать ножки гриба вместе с грибницей, как и разрывать мох. Под солнечными лучами открытая грибница высохнет и погибнет. Самые благоприятные условия для появления грибов – это теплый дождь. То есть, если с вечера шел мелкий дождик, значит утром, можно смело отправляться на тихую охоту. Внимание, самое важное правило! Если не уверен – не бери гриб. При любом малейшем подозрении лучше просто оставить его в лесу. Ведь жизнь куда как важнее «урожая».

Что можно собирать в Крыму.

Грузди

Груздь перечный

Грузди попадаются грибникам в смешанных лесах в летний период. Редко встречаются в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора приходится на июль и сентябрь. Активный рост начинается после проливных дождей.

Груздь настоящий в Крыму не найдется, но растут дубовый, перечный и сухой грузди. Груздь перечный можно различить по воронковидной белой шляпке с сероватыми пятнами. На ее узких пластинках заметны капли млечного сока, который на вкус очень горький. Ножка коротенькая, снизу ссужена. Кушать гриб можно после неоднократного замачивания.

У груздя сухого шляпка тоже белая, но с бурыми пятнами. У пластинок голубоватый цвет.
Горький сок после разлома не выступает. Гриб идеален для соления и маринования (после предварительного замачивания).

В горной части Крыма попадаются дубовые грузди. Растут эти рыжеватые пластинчатые грибы в лиственных лесах. На их шляпках легко различимы бурые полоски. Ножки с желтыми ямками с ростом теряют свою плотность. Подходят для маринования, жарки, варки.

Как добраться

Самолет

Аэропорт в Крыму один, находится в Симферополе. До центра города ходит автобус №49. На территории аэропорта работает автостанция, где продают билеты во все города Крыма. Есть пункт заказа такси и аренды авто.

Официальный сайт:

new.sipaero.ru

Машина

Попасть на полуостров можно через Крымский мост, который соединяет Краснодарский край и Керчь. 

Из Москвы:

по трассе М4 «Дон», затем съезд на трассу А290 «Новороссийск — Керчь».

Из Санкт-Петербурга:

по трассе М10 с переходом на М4 «Дон», далее съезд на трассу А290.

Из Краснодара:

по трассе А146, затем съезд на трассу А290.

Посмотрите самые интересные маршруты для автомобилистов.

Появляются в лесах с июля. Любят тень и прохладные места под деревьями. Растут большими группками. В Крыму их признанное место – Рыбачье, также часто встречаются в лесах Южного берега Крыма.

Шляпки оранжевого цвета вырастают до 12 см в диаметре. Снизу красноватые пластинки, которые при надавливании зеленеют. кожица на них немного клейкая. На полых ножках, толщиной до 2 см, есть ямочки. Мякоть рыжиков плотная, сладкая и с фруктовым ароматом.

Рыжики можно приготовить любыми способами. Солятся они очень быстро: в течение двух часов получаются вкусные соленые грибы. Главное, добавлять больше специй.

Первое правило грибника говорит о том, что в лукошко можно класть только те плоды, съедобность которых не вызывает малейших сомнений. Спонтанно выбранным местностям лучше предпочесть проверенные грибные места. Оттуда точно можно принести полную корзину.

Некоторые грибники упрямо выламывают плоды из грибного места, несмотря на настоятельные рекомендации пользоваться ножом. В таком случае поврежденные грибницы перестают плодоносить и погибают.

Крымские земли изобилуют разнообразными грибами. Среди них встречаются как съедобные, так и ядовитые виды. Поэтому в первые походы за грибами лучше отправляться с опытными специалистами.

Самые грибные места в 50 км от Пензы 25.09.17 | Новости Пензы и Пензенской области

Пензенские грибники активно обсуждают, где лучше собирать грибы. Мы составили список таких мест.

По мнению профессионалов, 11 лучших грибных под Пензой — это: 

  • Старая Каменка. Сюда лучше ехать за опятами.
  • Район санатория «Березовая роща» в Шемышейском районе. Здесь в изобилии растут маслята, подберезовики, грузди и подгруздки. А если повезет, можно набрать вёдра рыжиков.
  • Дубрава перед поселком Мирный Мокшанского района. Здесь растут дубовики, грузди, моховики.
  • Городище. Сюда приезжают за рыжиками, подберезовиками.
  • Сосновоборский район, деревня Нижний Катмисс. Далековато от Пензы, но съездить сюда на тихую охоту стоит:  столько белых грибов вы не найдете, пожалуй, нигде.
  • Ближайшее место — арбековский лес. Там, по мнению грибников, тоже можно собрать полные корзины.
  • Русская Норка, Шемышейский район — за рыжиками можно отправиться и сюда.
  • Сторона Лопуховки, Бессоновский район богат на самые разные грибы.
  • За Золотаревкой вы найдете подберезовики и белые. 
  • Лес за Лунино. Здесь растут какие угодно грибы.
  • Бакшеевка Бессоновского района, старый лес. Грибы всевозможных видов.

Нина Осина, заядлый грибник и продавец лесных вкусностей, рассказала нам о том, где и когда лучше всего собирать грибы.

На самом деле, важно не то, в каком районе растет гриб, а то, под каким деревом. Опята собираю в дубках и в орешнике. Цвет у них разный. В дубках он розовато — коричневый, а в орешнике — солнечный, золотистый. На вкус одинаковые. Маслята, рыжики, прячутся в соснах. Волжанки тоже в соснах, но еще и в березах. А дорогие грибы, белые, растут в смешанных лесах.

Грибники отправляются на поиски лесного мяса рано утром — в четыре часа. Считают, что с росой, с восходом солнца — самые вкусные.

Важно!

  • Грибы нельзя собирать вдоль дороги. Самые чистые растут в глубине леса. 
  • При добавлении грибов в блюдо, их стоит для начала прокипятить хотя бы 5 минут. Тогда вся грязь от них отойдет, и есть будет гораздо безопаснее. 

Вкусно!

Перед тем, как добавить гриб в суп, обжарьте его, добавьте лучок, чесночок, и только потом кидайте. Так гораздо вкуснее.

Рецепт от знаменитости

Пензячка Екатерина Лисина, которую признали самой длинногой женщиной мира, рассказала нам, что любит куриную лапшу с грибами.

Яичная лапша — 100 г

лук репчатый — 1 штука

морковь- 1 штука

яйцо куриное — 2 штуки

лавровый лист — 3 штуки

черный перец горошком — по вкусу

петрушка — по вкусу

зеленый лук — по вкусу

растительное масло — 2 столовые ложки

курица — 1,2 штуки

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • 1. Половину курицы помыть, разрезать на две части и положить в глубокую кастрюлю.
  • 2. В кастрюлю с курицей налить два литра холодной воды и варить на медленном огне 1,5 часа.
  • 3. За час до готовности добавить соль, лавровый лист и перец горошком.
  • 4. Пока варится бульон, мелко нарезать репчатый лук, натереть на крупной терке морковь и обжарить с растительным маслом на среднем огне.
  • 5. Яйцо отварить.
  • 6. Готовую курицу достать из кастрюли и разделить на кусочки.
  • 7. В бульон добавить обжаренный лук и морковь.
  • 8. Затем добавить лапшу и варить еще пять минут.
  • 9. Готовый суп разлить по тарелкам, положить несколько кусочков курицы, сверху половину яйца, украсить листьями петрушки и зеленым луком.

Какие грибы вы любите? Ответы оставляйте в комментариях под новостью.

Екатерина добавляет грибы в конце приготовления. 

Можно ли собирать грибы в городе – личный опыт | Travellife

Киев был и до сих пор остается одним из самых зеленых городов Европы. В Киеве расположено более 100 парков и лесопарковых зон. И во многих из них в грибной сезон можно найти грибы, причем не только поганки…

Помню, как мы неоднократно собирали грибы на Трухановом острове – там росли и до сих пор растут вешенки, маслята, полевые шампиньоны. Найти съедобные грибы можно не только там, но и в других лесопарковых зонах Киева. Вопрос только в том, стоит ли их употреблять в пищу.

Опытные грибники утверждают, что собирать грибы рядом с мегаполисом, вблизи автомобильных трасс и, тем более, в самом городе не стоит, поскольку таких местах наблюдаются большие выбросы различных вредных химических веществ (например, выхлопные газы). Также не рекомендуется собирать грибы под линиями электропередач.

— Куда вы ходите по грибы?
— К соседям на балкон.
— Они их там выращивают?
— Нет, сушат.

У грибов есть такое свойство – они, как губка, впитывают и накапливают в себе в десятки раз больше вредных веществ, чем овощи, ягоды и фрукты. Если собрать грибы в экологически загрязненной зоне (в городе, около трассы или не дай Бог на свалке), то ими вполне можно отравиться. Так что травятся не только ядовитыми грибами. Но и вполне съедобными, но собранными не в том месте.

Часто можно услышать или прочитать истории о том, как люди травились шампиньонами, собранными во дворе. А все из-за химических загрязнений. Кстати, шампиньоны и белые – это те грибы, которые накапливают в себе наибольшее количество вредных веществ, поглощаемых из почвы. Поэтому ни в коем случае не употребляйте в пищу грибы, которые вы собрали в городе.

Но что делать, если вам нестерпимо захотелось пойти на «тихую охоту» за грибами, а поехать в лес далеко за город по каким-то причинам не получается? Есть выход – фотоохота! Ведь не обязательно тянуть в рот все, что вам удалось собрать – можно получить массу удовольствия, даже не срывая гриб!

Грибы в парке «Дубки» в Киеве

Именно на такую фото-охоту я и отправилась в прошлые выходные. Местом для «фотосбора» грибов я назначила парк «Дубки», расположенный между Сырцом и Нивками.

В парке «Дубки» лес в основном лиственный, однако изредка попадаются и хвойные деревья, и березки, что очень благоприятно для грибов. Парк «Дубки» — это по сути лесопарковая зона: там нет благоустроенных дорожек и лавочек и, гуляя по нему, получаешь впечатление, будто ты в настоящем лесу. Если бы еще не горы мусора, которые остаются на шашлычных местах, иллюзия погружения в лес была бы полной!

Первый гриб я заприметила уже через 100 метров от входа в парк. Кстати, это был съедобный гриб – моховик. Конечно, срезать я его не стала, а только сфотографировала на память. Ну а дальше грибы посыпались, как из рога изобилия. Боюсь разочаровать заядлых грибников, но это были поганки. Кроме моховиков и зонтичных грибов, других съедобных грибов я там не обнаружила. Возможно, они были собраны предыдущими любителями грибной охоты…

Фото грибов, найденных в парке Дубки между Нивками и Сырцом:

Моховик. Немного в расфокусе…

Ложные опята

Еще ложные опята. Ну прямо как настоящие!

Гриб — зонтик, говорят, съедобный. Но я лично ни разу не пробовала

Еще одни опята — очень красиво смотрятся в траве! 

Какие-то древесные грибы. Но вряд ли это вешенки…

Еще что-то неопределенное, пластинчатое

Брошенный кем-то у дороги гриб

Кто точно знает, что это за грибы, отпишитесь в комментах!;)

А вот такое чудо выросло у нас прямо возле подъезда!

Зонтичный гриб. Хотя на этом месте всегда росли шампиньоны!

Такая вот грибная фото-охота в Киеве!


Полезные статmb по теме: Как отличить съедобные грибы от ядовитых и первая помощь при отравлении грибами

Можно ли отравиться съедобными грибами?


Поделиться ссылкой:

Какие грибы собирать в Крыму?

Источник: http://poluostrov-krym.com/nashkrym/griby/index/1.html

Шампиньоны

Известные белые шампиньоны в большом количестве растут в степях Калмыкии. Начинают плодоносить поздней весной при достаточном уровне влажности почвы. По данным грибников, некоторые грибы достигают 500 г.

Ирина Селютина (Биолог):

Шампиньоны Калмыкии полностью опровергают известное всем грибникам представление о том, что грибы – в принципе, лесные обитатели. На территории республики они любят степи богато «одаренные» органикой домашними животными. При наличии необходимого уровня тепла и влажности, шампиньоны могут активно плодоносить в любой сезон года.

Их нужно искать на луговом перегное, коре поваленных деревьев, лиственной подстилке. В лугах и степях региона встречается несколько видов шампиньонов. В России это самый популярный гриб – доля его сбора около 73%.

Источник: http://les-tish.ru/sedobnye/griby-kryma.html

Мышата (рядовка серая)

Мышата или (рядовка серая)

Насчитывается несколько видов рядовок, которые можно употреблять в пищу. Но их довольно трудно отличить от несъедобных. Чаще мышат находят в хвойных и смешанных лесах, во мху или на песчаной почве. Рядовки могут расти поодиночке или в группках.

В Крыму их встречают в начале или в середине осени. Бывалые грибники ездят за ними специально в леса рядом с селом Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шляпки молодых мышат (5-10 см) имеют коническую форму с завернутыми краями. У зрелых рядовок она плоская, мясистая, с неровностями. Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. По центру выступает небольшой бугорок. Пластинки в ней редкие и широко расположенные. Цвет шляпки серый (от светлого до темного оттенка). После дождика выглядит слизистой и становится слегка липкой, из-за чего к ней прилипают листочки и маленькие комки земли, и ее становится трудно заметить.

Ножка рядовки плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная у основания. У зрелых рядовок она становится полой внутри. Цвет ножки бледно-желтый или сероватый снизу. Рядом со шляпкой виден налет. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мучнистым запахом.

Мышата можно солить, варить, мариновать. После варки их предпочитают обжаривать и подавать к столу в качестве вкусного дополнения ко вторым блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червивые грибы, грязь и хвою. Желательно затем замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если грибы имеют сильный аромат, чтобы его отбить в воду можно добавить лавровый лист или пару горошков черного перца.

Источник: http://krym-yalta.ru/edible-mushrooms-crimea.html

Грибы с резко выраженным действием на нервную систему

  • Волоконница Патуйяра Inocybe patouillardii Bres. Опасный ядовитый, содержит мускарин
  • Волоконница трещиноватая Inocybe fastigiata (Fr.) Quel. Ядовитый, содержит мускарин
  • Волоконница кудрявая Inocybe cincinnata (Fr: Fr.) Quel. Ядовитый, содержит мускарин
  • Волоконница земляная Inocybe geophylla (Fr.: Fr.) P. Kumm. Ядовитый, содержит мускарин
  • Говорушка беловатая Clitocybe candicans (Fr. ) P. Kumm. Ядовитый, содержит мускарин
  • Говорушка восковатая Clitocybe cerussata (Ft.) Quel. Ядовитый, содержит мускарин
  • Мухомор красный Amanita muscaria (L.: Fr.) Hook Ядовитый гриб галлюциногенного действия
  • Мухомор пантерный Amanita pantherina (DC: Fr.) Seer. Ядовитый гриб с резко выраженным действием на нервную систему

Источник: http://artsad-manko.ru/griby/stepnye-kryma.html

Грибная история Крыма

Сезон обычно начинается после наступления бабьего лета, но вообще, собирать их можно весь год, в любое время. Хотя грибов на полуострове очень много, основной пищей они никогда не считались. Поэтому собирали их только любители. Такое отношение сохранялось до 20 века. После вошла в моду средиземноморская кухня, включающая в себя различные грибные соусы. Люди пересмотрели свое отношение к пище. Таким образом, грибы Крыма стали пользоваться большим успехом у населения полуострова.

Источник: http://ogorod.guru/ogorod/krymskie-stepnye-griby-foto-i-opisanie. html

Опята осенние

Опята осенние в Крыму

Настоящие осенние опята собираются с конца августа до конца осени повсеместно. Эти грибы практически никогда не растут по одному. Обычно паразитируют целыми семьями на деревьях, пнях. Предпочитают влажную почву.

У молоденьких опят шляпка вогнутая внутрь, с ростом раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Ножки длинные – до 10 см. Цвет шляпок и ножек одинаковый – медовый, но на них есть хлопьевидные чешуйки темного цвета, из-за чего опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпкой есть пленчатое кольцо.

У ложных ядовитых опят серо-желтый цвет. Шляпка по краям беловатая, на ней нет чешуек. Мякоть светло-желтая с горьким вкусом и запахом земли. Споровый порошок коричневого цвета, у осеннего опенка – белый.

Готовить опята можно по-разному. Очищенные опята лучше варить в подсоленной воде, минут пять. Обязательно потом их надо перекинуть в дуршлаг и дать слиться воде. Перед подачей на стол их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для засолки варят уже 20 минут, предварительно промыв и очистив от грязи. После варки кладут в стеклянную тару, туда добавляют лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо класть грибы и добавки слоями, один на другой.

Источник: http://krym-yalta.ru/edible-mushrooms-crimea.html

Какие виды растут на полуострове

В Крыму много разных грибов, и самые распространенные из них, которые так любят собирать «тихие охотники», – это рыжики, опята, белые, дождевики, маслята и рядовка серая. Они довольно непредсказуемы. Так как определенного календаря сбора для них разработать не удается.

Источник: http://ogorod.guru/ogorod/krymskie-stepnye-griby-foto-i-opisanie.html

Похожие главы из других книг

КРОНШНЕП, ИЛИ СТЕПНОЙ КУЛИК

4. КРОНШНЕП, ИЛИ СТЕПНОЙ КУЛИК Русского имени этого кулика объяснять не нужно, но почему немцы называют его коронным, или королевским, куликом, — я не знаю; на голове его ничего похожего на венец или корону не приметно; может быть, за величину, которою кроншнеп бесспорно

Чай «Обыкновенный»

Чай «Обыкновенный» 1 ч. ложка чая, 200 г воды, 1 лимонная долька, сахар.В фарфоровый чайник засыпьте чай, залейте кипятком, оставьте на 3–5 минут. Разлейте по чашкам, положите лимонную дольку и сахар. К чаю подайте любимые

Крест «За Степной поход». 1918 г.

Крест «За Степной поход». 1918 г. Получили свой памятный крест и донские казаки, отступившие после поражения под Новочеркасском и Ростовом в феврале 1918 года и ушедшие в Сальские степи. Атаман Попов отказался присоединиться к Добровольческой армии для похода на Кубань. Он

Опенок луговой

Опенок луговой Опеньок луговий Marasmius oreades Описание. Шляпка диаметром 2–6 см, вначале ширококолокольчатая, затем плоская с широким бугорком, радиальнополосатая, охряно-кремовая или желтовато-буроватая. Пластинки свободные, редкие,

Трюфель степной

Трюфель степной Трюфель степовий Terfezia leonis Описание. Плодовые тела клубневидные, гладкие или немного морщинистые, вначале светлые, позднее бурые, до 15 см в диаметре. Внутренняя часть мясистая, сочная, с множеством многогранных

Шампиньон двуспоровый

Шампиньон двуспоровый Печериця двоспорова Agaricus bisporus Описание. Шляпка 5—10 см в диаметре, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, иногда в центре чешуйчатая, от беловатой до грязно-коричневой с различными оттенками, к

Шампиньон лесной

Шампиньон лесной Печериця лісова Agaricus silvaticus Описание. Шляпка 5—10 см в диаметре, вначале яйцевидно-колокольчатая, потом плоскораспростертая, часто с бугорком, буровато-коричневая, с мелкими бурыми чешуйками.Ножка 5—11×1—1,5 см,

Шампиньон мелкочешуйчатый

Шампиньон мелкочешуйчатый Печериця дрібнолуската Agaricus squamuliferus Описание. Шляпка 6—13 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, с широким тупым бугорком, вначале беловатая, позже

Шампиньон полевой

Шампиньон полевой Печериця польова Agaricus arvensis Описание. Шляпка диаметром 6—20 см, вначале удлиненно-коническая, округло-колокольчатая, полусферическая, затем распростертая, с бугорком, белая или кремово-белая, при соприкосновении

Шампиньон съедобный, шампиньон двукольцевой

Шампиньон съедобный, шампиньон двукольцевой Печериця двокільцева Agaricus bitorquis Описание. Шляпка диаметром 3—15 см, толстая и плотномясистая, вначале полушаровидная, затем подушковидно-выпуклая, в центре с малозаметными прижатыми

Шампиньон темноволокнистый

Шампиньон темноволокнистый Печериця темноволокниста Agaricus fuscofibrllosus Описание. Шляпка 4–7 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, плоская, серовато-коричневатая, к центру темнее, гладенькая,

Паутинник обыкновенный

Паутинник обыкновенный Павутинник звичайний Cortinarius trivialis Описание. Шляпка диаметром 2–9 см, вначале полусферическая или ширококолокольчатая, с завернутым краем, со временем выпукло-распростертая или плоская, покрыта слизью, при высыхании

Шампиньон желтокожий

Шампиньон желтокожий Печериця рудіюча Agaricus xanthodermus Описание. Шляпка 5—12 см в диаметре, вначале колокольчатая, позже выпукло-распростертая, белая, беловатая, при надавливании желтеет, гладкая, иногда по краю растрескивающаяся, сухая. Ножка

Шампиньон двуспоровый

Шампиньон двуспоровый Среди культивируемых съедобных грибов наибольшее распространение в странах Европы и Америки получил шампиньон двуспоровый – Agaricus bisporus. Этому способствовали три основных фактора:– как почвенный сапрофит шампиньон не требует для роста и

Источник: http://les-tish.ru/sedobnye/griby-kryma.html

Примечания

Примечания и ссылки на источники

{{{заглавие}}}

{{{содержание}}}

{{{заглавие}}}

{{{содержание}}}

Все тексты и изображения, опубликованные в проектах Крымологии, включая личные страницы участников, могут использоваться кем угодно, для любых целей, кроме запрещенных законодательством Украины.

Белые грибы Приморского края

БЕЛЫЙ ГРИБ

Как не ошибиться собирая белые грибы:
В народе бытует мнение, что белый это царь грибов, но у нас в Приморском крае царским зовется вовсе не классический белый гриб, а Обабок дальневосточный — гриб гигант, достигающий веса до трех килограмм и ширины шляпки до 60 см. Этот белый гриб по своим вкусовым качествам превосходит как белые так и польские грибы.

Белый гриб растет в сосновых, еловых, березовых, дубовых и смешанных лесах. В еловых лесах белые грибы селятся в негустых местах, любят также светлые места вдоль опушки леса и открытые солнечные поляны. Наши грибники давно заприметили , что на глинистых косогорах с небольшим слоем дерна и редкими дубками белые грибы встречаются чаще.

В молодом возрасте белый гриб имеет полушаровидную выпуклую шляпку , с возрастом шляпка гриба изменяется до распростертой причем иногда приобретает причудливые формы.
В зависимости от типа леса и освещенности цвет шляпки белого гриба варьируется от темно коричневого, до почти белого в дубовых лесах. В сосновом лесу у шляпок белых грибов преобладают различные оттенки коричневого цвета, в еловом — красно-бурая, буро-коричневая, иногда почти черная, в лиственном — светло-коричневых оттенков. Как говорят грибники — «Белый гриб загорает» — чем больше света падает на шляпку гриба, тем темнее она становится. Иногда он еще прячется под листвой, выдавая себя едва заметной выпуклостью, и тогда его шляпка совсем незагорелая. Со времени появления до полного созревания белые грибы увеличиваются в весе до тридцати раз и к двенадцати дневному возрасту набирают свой максимальный размер.

Cреди Трубчатых грибов — Boletaceae много очень хороших и съедобных видов. Прежде всего к ним относится общеизвестный первосортный белый гриб — Boletus edulis. Его белая мякоть не изменяет цвета в сушке, за что он н подучил свое название.
Среди трубчатых съедобных грибов в Приморском крае и особенно на юге есть виды, непригодные в пишу изза горького вкуса и даже один слабо ядовитый обладающий очень противным запахом.
С белым грибом иногда путают совершенно несъедобные горькие грибы. Горькие виды грибов нелегко отличить по внешнему виду от съедобных. Чтобы избежать подобной …ицы, сомнительные экземпляры похожие иа белый гриб, следует пробовать в сыром свежем виде — откусить маленький кусочек шляпки и слегка пожевать.
Если вы собираетесь сушить партию грибов помните — горечь не изчезает в сушеных грибах. Надо пробовать все подозрительные грибы притоговленные для сушки, и выбрасывать горькие.
Надо хорошо знать отличия белого гриба от тех горьких видов, которые на него похожи. Из Трубчатых грибов, кроме тех горьких видов, которые похожи на белый гриб, не стоит собирать для употребления в пищу грибы с красными устьями трубочек и красной ножкой, так как среди них есть горькие и один вид ядовитый с противным запахом.

Белый гриб пригоден для всех видов переработки: сушки, маринования, засолки. Особенно вкусен и красив он в маринованном виде. Его можно также целиком замораживать и хранить в морозильнике длительное время. Широко используется в кулинарии. Питательная ценность боровиков определяется их химическим составом. Они содержат много витаминов, экстрактивных веществ, которые способствуют лучшему выделению желудочного сока. По своим питательным свойствам эти грибы даже лучше, чем крепкий мясной бульон.

Белые грибы на фотографиях. Чтобы хорошо уметь отличать хорошие белые грибы от не вкусных или даже ядовитых сородичей, внимательно рассмотрите фотографии грибов приведенные в качестве примера. На этих фото Вы можете рассмотреть как разные цвета шляпок и ножек, так и другие признаки отличающие Белый гриб.

Дикие грибы, растущие вокруг дубов

Некоторые дикие грибы, растущие вокруг дубов, очень ценны, другие — очень опасны. Лесные грибы, растущие вокруг дубов, могут быть вкусным съедобным лакомством, но они также могут быть ядовитыми грибковыми наростами. Используйте идентифицирующие признаки, чтобы распознавать съедобные разновидности лесных грибов и избегать более токсичных и опасных разновидностей.

1

Грибы обыкновенные

Яркие оранжевые и желтые грибы лисички используются в кулинарии, но с июня по сентябрь они естественным образом растут под дубом и другими деревьями лиственных пород.Лисички с взъерошенными краями выглядят как распускающиеся трубчатые цветы. Майтаке, еще один популярный пищевой гриб, растет у многих пород дуба. Майтаке имеют коричневый, серый или желтоватый цвет и имеют большую круглую форму, напоминающую скопление шляпок грибов.

Куриный гриб, или серные грибы, растет на дубовой древесине летом и осенью. Грибы желто-оранжевого цвета и растут круглыми, похожими на цветы гроздьями. Грибы поганки обладают сильным запахом брожения и растут на деревьях, в том числе на дубах, летом и осенью.Белые шляпки становятся коричневыми по мере созревания грибов, но мякоть остается белой.

  • Ярко-оранжевые и желтые лисички используются в кулинарии, но с июня по сентябрь они естественным образом растут под дубом и другими лиственными деревьями.
  • Куриный гриб, или серные грибы, растет на дубовой древесине летом и осенью.

2

Грибы-паразиты

Опята — паразиты, обитающие на дубах. Опята, присутствующие в конце лета и в начале осени, съедобны для некоторых людей и животных.Другие люди, употребляющие опята, могут испытывать тошноту. Иногда опята могут иметь дружеские взаимоотношения с деревьями. По мере увеличения популяции опята становятся все более паразитическими по своей природе и начинают конкурировать с другими растениями за питательные вещества.

  • Опята — паразиты, обитающие на дубах.
  • Иногда опята могут поддерживать дружеские отношения с деревьями.

3

Ядовитые грибы

Ядовитый гриб мухомор — один из многих токсичных грибов, растущих вокруг дубов.Стебли красновато-оранжевые, шляпки желто-оранжевого цвета. Ядовитые грибы Джек-о-фонарь, ярко-оранжевые и похожие на большие цветочные цветы, растут на корнях сгнивших деревьев и пнях дубов. Уничтожающие грибы-ангелы все белые и выглядят очень невинно, но они смертельно ядовиты. Ангел-разрушитель растет вокруг дубов и лесных массивов с июля по октябрь.

  • Ядовитый гриб мухомор — один из многих токсичных грибов, которые растут вокруг дубов.
  • Уничтожающие грибы-ангелы все белые и выглядят очень невинно, но они смертельно ядовиты.

4

Редкие грибы

Самыми дорогими грибами в мире, вероятно, являются трюфели, которые растут только вокруг корней некоторых деревьев, в том числе дуба. Дрессированные свиньи и собаки используются фермерами, выращивающими трюфели, для поиска редких и дорогих грибов, которые используются в кулинарных блюдах.

На моем дубе растет гриб … Что теперь?

Заметить гриб на заветном дубе или любом большом дереве может сбить с толку.Часто гриб или грибовидный нарост появляется внезапно и застает вас врасплох. Хотя многие грибы могут указывать на проблему, другие могут вообще не быть связаны с деревом. В любом случае важно выяснить причину внезапного появления гриба и определить, требуются ли какие-либо действия.

Если вы заметили на своем дереве росток, напоминающий гриб, как можно скорее свяжитесь с Arborforce.

Грибы не повреждают деревья

Грибы — репродуктивные структуры грибов.В окружающей среде существует множество типов репродуктивных структур грибов, но для простоты в этом посте мы будем называть их грибами. Известно, что некоторые грибы вызывают разложение, а грибы — это просто грибковый орган, который помогает в размножении. Удаление гриба не устраняет грибки. У грибов есть другие части, которые, вероятно, скрыты от глаз.

Грибы — симптом

Грибы, связанные с грибами, иногда являются симптомом других, более серьезных проблем.Если гриб растет на самом дереве, например, на ветке или стволе, вероятно, гриб разлагает древесину. В некоторых случаях часть дерева могла уже погибнуть, и грибок является вторичным организмом, переваривающим мертвую часть. Это распространенный сценарий, и в большинстве случаев грибок не является основной проблемой. Но что, если грибок является основной причиной? Здесь гниение часто бывает более серьезным и может угрожать здоровью всего дерева.

Есть несколько типов: белая, коричневая и мягкая гниль, обычно связанная с гниением древесины.К гниению древесины относятся серьезно, потому что это приводит к потере прочности на растяжение и сжатие. Многие повреждения деревьев в регионе Атланты могут быть связаны с одним из этих типов гниения древесины.

Грибы хитрые

Иногда гриб может вырасти из почвы у основания дерева. Он может происходить из корня или из другого источника, такого как скошенная трава, мульча или другое разлагающееся вещество почвы.

Другая проблема, связанная с ростом грибов, заключается в том, что некоторые репродуктивные структуры грибов на самом деле не являются грибами или могут не выглядеть как традиционные грибы.Что делает это настолько серьезным, так это то, что некоторые корневые гнили, вызывающие катастрофические сбои, дают грибы, которые на самом деле совсем не похожи на грибы. Это может иметь катастрофические последствия, поскольку эти деревья теряют конструктивную прочность и долгое время остаются незамеченными.

Мы рекомендуем владельцам деревьев каждую весну и осень небрежно осматривать свои деревья на предмет появления новых грибов. Или подумайте о том, чтобы сертифицированный арборист ISA проводил осмотр ваших деревьев раз в полгода. Наиболее значительные грибы гниения, которые приводят к катастрофическому отказу, можно определить с помощью простой визуальной оценки.

Tree Tech Tree Services Inc

ЧТО ЭТИ ГРИБЫ РАСТУТ ВОКРУГ МОЙ ДУБА?

Допустим, однажды домовладелец выходит во двор и обнаруживает грибы, растущие в кольце вокруг его дуба. Эти дубовые грибы могут выглядеть как рябые подушки или могут быть древесными, кожаными и окаймленными. Эти грибы обычно представляют собой полипы, то есть у них есть поры или трубочки на нижней стороне плодового тела, из которых при созревании образуются споры.У большинства нет стебля, и они растут на древесине дерева в скобках. По иронии судьбы, многие из этих видов дубовых грибов пользуются спросом в пищу или обладают лечебными свойствами.

Огромные грибы

Некоторые из них могут быть огромными, и нет ничего необычного в том, что некоторые виды вырастают до двух футов в поперечнике. Лесная курица — это пример гриба, который может вырасти до больших размеров и ценится за свой вкус, но может убивать дубы. То, что домовладелец видит над землей, в дубовых грибах — это только плодовые или репродуктивные тела растения, подземные постройки которого могут занимать весь двор.Эта структура называется мицелием. В этом случае плодовое тело проросло вокруг дуба, намекая на то, что мицелий проник в корневую древесину дуба и, возможно, даже в сердцевину дерева, и в конечном итоге превратит ее в губчатую, похожую на древесный уголь массу.

Что дальше?

Это в конечном итоге убьет дерево. Затем домовладелец может захотеть позвонить в профессиональную компанию по уходу за деревьями, такую ​​как Tree Tech Tree Services Inc., чтобы узнать, что можно сделать с дубовыми грибами и находится ли их дерево в реальной опасности.Мицелий дубовых грибов атакует дерево таким образом, что в конечном итоге оно становится нездоровым, и дерево может упасть без особого предупреждения. Если дерево находится близко к дому, существует реальная опасность, что оно может упасть на дом и / или электрические провода и нанести серьезный ущерб, сделать его непригодным для проживания или даже полностью отключить электричество.

Пусть с этим справятся профессионалы Tree Tech Tree Service

Услуги по уходу за деревьями, предоставляемые опытной компанией по уходу за деревьями, могут прибыть на территорию участка, осмотреть дуб и сообщить домовладельцу, нужно ли его сносить до того, как он упадет, — так называемые услуги по удалению деревьев.Затем профессиональная компания по уходу за деревьями позаботится о том, чтобы дерево было аккуратно и безопасно спилено. Такого рода повреждение дуба можно предотвратить, осторожно подстригив его возле оголенных корней. Если корни дуба порезаны или порезаны лезвием газонокосилки, это означает, что грибок поразит рану. Также хорошо поддерживать здоровье дерева с помощью разумной обрезки деревьев, обрезки деревьев, полива и удобрений, чтобы избежать распространения мицелия и потенциально полного удаления дерева. Если вы думаете, что на вашем дубе могут развиваться дубовые грибы, пожалуйста, свяжитесь с Tree Tech по телефону 704-799-5796, чтобы как можно скорее поговорить с сертифицированным лесоводом IS. Конечно, мы также доступны, когда вашим деревьям нужен уход. Tree Tech — ваш арборист в Мурсвилле — от специализированной борьбы с болезнями до удаления мертвых пней со двора. Допустим, мы вам нужны в нерабочее время, когда дерево падает во время шторма или происходит какое-то другое неожиданное событие, вы можете рассчитывать на Tree Tech или не быть там.Если у вас возникли проблемы с обслуживанием дерева в нерабочее время, и вы не знаете, куда обратиться, мы гордимся тем, что предоставляем круглосуточное обслуживание.

The Mushroom Table — Лесные грибы

Когда и где их найти

Лесной цыпленок
(Laetiporus sulphuraeus) — Золотисто-желто-оранжевая скобка грибок с текстурой куриной грудки. Он растет на разных деревьях, но чаще всего встречается на дуб. Он появляется на солнечной стороне стволов деревьев, часто вскоре после первых проливных дождей в позднее лето.
Бифштекс
(Fistulina hepatica) — Темно-красный грибовидный грибок в форме язычка с кремово-белые поры на нижней стороне. Когда он разрезан, он напоминает кусок стейка с белые прожилки проходят через красную плоть. Он имеет мягкую мясистую текстуру и насыщенный лесной гриб. вкус. Лучшие образцы происходят из древних дубов, но их можно найти и на старых пни каштановой поросли. Осенью и в начале зимы встречается в защищенных местах.
Опята
(Armillaria mellea) — Опята паразитируют на деревьях и кустарники.Это обычное явление в садах и лесах, где легко паразитирует на неместных деревьях и кустарники, часто их убивая. В большом количестве этот гриб появляется в середине октября и в середине октября. вокруг зараженных деревьев. Есть несколько форм, иногда рассматриваемых как отдельные виды. Самая обычная форма развивается в виде плотных скоплений медовых шляпок на длинных тонких стеблях, которые внизу вельветово-черные. Эти комки образуются на стволе и крупных корнях возле поверхность. Другая распространенная форма дает грибы поодиночке или небольшими группами, которые имеют более темный цвет. шляпки и короткие толстые стебли.Эта форма обычно появляется на земле вокруг зараженных деревьев. от более мелких корней. Стебли волокнистые, поэтому едят только шляпки, имеющие мягкую хрустящая текстура и насыщенный аромат.
Белвитс
(Lepista nuda, L. suaeva, L. sordida) — Блевиты появляются ранней зимой после того, как опадут листья и пройдут первые заморозки. Поле взорвалось, у которого есть густая, кремово-коричневый, шляпка на толстом, фиолетовом, стебле, растет кольцами в невысокой траве, часто возле деревьев. Древесина бледно-фиолетовая по всему телу, иногда с более темной коричневой шляпкой цвета упавшего. листья, встречается среди опавших листьев под деревьями, особенно дубом и падубом.Менее обыкновенная Lepista sordida имеет фиолетовый цвет и встречается небольшими группами под деревьями и кустарниками. Blewits обладают сильным, почти ароматным грибным вкусом и мягкой текстурой.
Зонтики
(Macrolepiota spp.) — Зонтики представляют собой группу кремово-белых грибов с длинными тонкими стеблями и крупными шляпками в форме зонтиков. У них мягкая мясистая текстура и нежный грибной аромат. Parasol, Macrolepiota procedurera, произрастающий на лугах и на окраинах лесных массивов, появляется в конце лета — начале осени.Он отличается от других зонтики у коричневых чешуек, которые образуют змеиный узор на стебле. Лохматый зонтик, Ракоды Macrolepiota, произрастающие в открытых лесах и на опушках лесных массивов, появляются позже осенью и ранняя зима. У мохнатого зонтика на шляпке темно-коричневые чешуйки, а мякоть становится темно-красной. при ушибах или порезах.
Мелкие подберезовики
(Boletus spp., Xerocomus spp.) — Группа небольших грибов, которые вместо жабр есть трубки. Шляпки варьируются от ярко-красных до темно-коричневых, у некоторых видов обезумевшие. с трещинами, а поры имеют оттенок желтого.У некоторых видов этой группы синяк синего цвета, где они обрабатываются, в то время как другие остаются без изменений. Все они мягкие и приятные на ощупь. грибной аромат. Болеты образуют симбиотические ассоциации с деревьями, а грибы образуют линии. или тропы вдоль корней деревьев или на краю кроны в открытых местах. Маленькие болеты часто ассоциируются с молодыми дубами, но также встречаются с вишней, мапеллами, яблоками и другими мелкими лиственные деревья. Наиболее обильны они в середине сентября.
Пенни Булочка
(Boletus edulis, B.aureus, B. appendiculatus) — Также известен как белый гриб, белые грибы, штейнпилз и т. д. в зависимости от вашей национальности. Эта группа крупных мясистых трубчатых подшипников. грибы встречаются с лета до начала осени. Они ассоциируются в основном со зрелыми дубами, но также бук и хвойные деревья. У них мягкая плотная мякоть и приятный орехово-грибной вкус.
Кольцо феи
(Marasmius oreades) — Маленький коричневый гриб с тонкой щетиной. стебель, который растет густыми кольцами на невысокой траве и на пастбище.Встречается с лета до ранняя осень. Это очень распространенный гриб, но для его сбора требуется время. Есть фирма текстура и сильный грибной аромат.
Обманщики
(Laccaria laccata, L. amethystea) — Группа растущих небольших грибов стаями под широколиственными деревьями в сентябре-октябре. Во влажных условиях они оранжево-коричневые. повсюду, кроме аметистового обманщика, который пурпурный. В сухую погоду они становятся бледно-желтыми цвет. Они имеют твердую консистенцию и используются больше для цвета, чем для аромата.
Russula
(Russula spp.) — Большая группа лесных грибов, большинство из которых имеют ярко выраженную окраску. цветные колпачки. Стебель и жабры в основном белые или кремовые, хотя у некоторых стебель покраснел. с красным или синим. Отличительная черта — хрупкая, рассыпчатая текстура мякоти. Они имеют приятный фруктовый аромат. Наиболее распространенными видами являются угольные горелки, у которых есть голубовато-лиловая шляпка и встречается под дубами в конце лета и осенью, сыроежки болотные желтые, с ярко-желтой шляпкой, встречающейся осенью под березой, и чернеющей сыроежкой, которая сначала белый, а синяки темно-красные, затем черные и обнаруживаются под лиственными деревьями в начале осень.
Гриб Святого Георгия
(Tricholoma gambosum) — Найден крепкий кремово-бежевый гриб. на грубых пастбищах и окраинах лесов в конце апреля и иногда поздней осенью. Есть фирма ореховая текстура и сильный грибной вкус.
Колпачок гигантской воронки
(Leucopaxillus giganteas, Clitocybe geotropa) — Эти большие Воронкообразные грибы растут кольцами среди травы в открытом лесу. Большой L. giganteus кремово-белый и немного меньший C.геотропа розовато-желтая. Оба появляются в середине осени. У них крепкая ореховая консистенция и аромат.
Giant Puffball
(Langermania gigantea) — Это образует большой белый шар неправильной формы от размера апельсина до размера средняя тыква. Они растут кольцами на грубых лугах и пастбищах. появляющиеся после проливных дождей летом и осенью. Они съедобны, когда мякоть белая, но по мере развития спор они становится желтым и приобретает неприятный горький вкус. У них есть рассыпчатая текстура в сыром виде и мягкая мясная текстура при приготовлении. как они на вкус клубеньки.
Пуховики малые
(Lycoperdon spp., Calvatia spp., Bovista spp., Vascellum spp.) — Эта группа мелких шаровидных или булавовидных грибов похожа на гигантский пуффбал, за исключением своих размеров и идентичных по размерам съедобность, консистенция и вкус. Некоторые виды пастбищ, а некоторые исключительно лесной массив. Лесные виды встречаются позже в этом году. чем пастбищные виды.
Aniseed Toadstool
(Clitocybe odora) — Маленький голубой воронкообразный гриб с сильный запах и вкус аниса.Поздней осенью встречается небольшими стаями на открытом воздухе. лесной массив.
Дуб молочный
(Lactarius quietus) — Небольшой бледно-коричневый гриб всегда ассоциируется с дубами. Встречается в сентябре и Октябрь. У него несколько нечетких темных колец, и гриб источает сливочно-белое молоко при разрыве, особенно жабры. Имеет плотную рассыпчатую консистенцию, легко впитывается и концентрируется. ароматизаторы при приготовлении.
Полевой гриб
(Agaricus campestris & allies) — Кремово-белый среднего размера гриб с розовыми жабрами, которые по мере созревания спор становятся черными.Встречается в кольцах на пастбищах и пастбищах летом и ранней осенью. Имеет мясистую консистенцию и приятный грибной аромат.
Конский гриб
(Agaricus arvensis) — Большой кремово-белый гриб с розовым жабры, которые становятся черными по мере созревания спор. Встречается в кольцах на лугах и пастбища летом и ранней осенью. Обладает мясистой текстурой, легким запахом аниса и сильным запахом. грибной аромат.
Древесный гриб
(Agaricus silvicola) — Большой кремообразный гриб с розовыми жабрами которые становятся черными по мере созревания спор.Осенью встречается кольцами в редколесьях. Имеет мясную консистенцию, легкий запах аниса и сильный грибной вкус.
The Prince
(Agaricus augustus) — Большой крепкий кремово-белый гриб с крапинками с темно-коричневыми чешуйками на шляпке и розовыми жабрами, которые по мере созревания спор становятся черными. Летом и осенью он растет в грубой траве на опушках лесов. У него есть фирма, мясистая текстура и сильный миндальный запах и вкус.
Курица в лесу
(Grifola frondosa) — Большой гриб, образовавшийся из множества ветвящиеся кронштейны с бархатисто-коричневыми верхушками и кремовыми порами под ними.Общий вид изображает большую коричневую курицу, сидящую на земле с взъерошенными перьями. Он растет в ассоциация с дубами и обычно укрывается у основания ствола или на более крупном корни на уровне земли летом или осенью. Имеет сочную, волокнистую, текстуру, похожую на темную мясо курицы и насыщенный пикантный грибной аромат.
Подберезовик бурый
(Leccinum scabrum, L. varicolor) — Большой твердый гриб Встречается поздней осенью возле берез.Имеет коричневый колпачок и кремово-белые поры и ножку. позже покрыт сеткой темно-серых чешуек. Обладает плотной консистенцией и приятным орехово-грибным вкусом.
Боровик лиственничный
(Suillus grevillei, S. granulatus) — Грибы среднего размера со слизистой, желтовато-коричневые или ржавые шляпки, желтые поры и стебель. S. grevillei всегда ассоциируется с лиственница, S. granulatus встречается с другими хвойными деревьями. Оба имеют мягкую слизистую консистенцию и напоминают гриб. вкус.
Деревянные уши
(Auricularia auricula-judae) — Коричневый Колосообразный студневидный гриб обычно встречается у бузины зимой, но может возникают в любое время года после сильных дождей.Имеет текстуру как вывернутая наизнанку паста, твердая на ощупь и мягкая в середине, лучше всего нарезать тонкими полосками перед приготовлением.
Velvet Shank
(Flammulina velutipes) — этот гриб растет плотными пучками на стволы деревьев зимой после первых заморозков. У него пламя оранжевого цвета на тонких крышках. бархатистые, темно-коричневые к основанию стебли. Шапочки нежные, с пикантным абрикосом. вкус.

Как выращивать грибы на бревнах: полное руководство

Выращивание грибов на бревнах началось в Азии 2000 лет назад.Но только недавно эта практика стала коммерчески применяться на Западе.

Из этой статьи вы узнаете все, что нужно для выращивания грибов на бревнах. Включая, какие виды грибов вы можете выращивать, какие журналы использовать, а также пошаговое руководство по всему процессу.

Зачем выращивать грибы на бревнах?

Если у вас есть ферма с лесом или даже небольшой лесной массив, есть несколько веских причин выращивать грибы на бревнах.

  • Они разнообразят типы продуктов, которые вы можете предложить;
  • Они диверсифицируют ваши потоки доходов;
  • Позволяют повысить ценность имеющихся у вас древесных пород, которые в противном случае нежелательны;
  • Предложите больше рабочих мест и продлите период работы вашим сотрудникам;
  • Вы можете выращивать в своем лесном подлеске широкий ассортимент лекарственных и съедобных грибов;
  • Для освоения новых рынков сбыта вашей продукции;
  • Это экономичный способ производить свежие, полезные и питательные грибы.

Если вы думаете о том, как вырастить грибы, то прочтите мое руководство о том, как выращивать грибы на открытом воздухе с грибной грядкой.

Если вы хотите посмотреть видео, в котором мы расскажем, как выращивать грибы на бревнах, посмотрите это:

Какие типы бревен можно прививать?

Большинство лиственных пород подходят для выращивания как шиитаке, так и вешенки. Таким образом, вы можете выбирать бревна в зависимости от того, какая древесина лиственных пород доступна на вашей земле или в вашем районе.

Шиитаке, в особенности дуб, сахарный клен и красный клен.

Я обнаружил, что вешенки лучше всего растут на белой березе.

Ольха, береза, дуб, клен, бук, тополь, бальзам, осина, вяз и ива подойдут.

Сколько времени нужно грибам, чтобы расти на бревнах?

Большинству грибов потребуется от 1 до 2 лет после прививки бревен, прежде чем они начнут давать свой первый урожай.

Однако вы сможете собирать грибы с одного бревна в течение 6 или 7 лет, как только они начнут плодоносить.

Какие бревна искать?

При выборе бревен важно выбирать здоровые деревья. Любые деревья с гнилой древесиной или признаками инфекции имеют повышенный риск конкуренции из-за ранее существовавших грибов, которые могли уже существовать в бревнах.

Бревна лучше всего собирать осенью или зимой. Это связано с тем, что деревья в это время находятся в состоянии покоя, поэтому концентрация сахара в них выше, а кора лучше прикрепляется к дереву.

Бревна, используемые для выращивания грибов, могут различаться по размеру. Однако чем больше бревно, тем больше времени потребуется мицелию, чтобы заселить его по всей длине и начать производить грибы.

Однако после того, как большее бревно будет заселено, оно будет производить грибы в течение более длительного периода времени.

При выборе размера важно учитывать перемещение бревен. Негабаритные бревна трудно переместить, и они могут стать причиной травм.

Идеальные размеры бревен для выращивания грибов — от 3 до 4 футов (до 1.25 м в длину) и диаметром от 3 до 10 дюймов (от 8 до 25 см)

Кроме того, вы также можете засеять свежие пни, используя те же методы, что и для бревен.

Куда разместить бревна после инокулирования

Грибные поленья необходимо хранить в тени, влажном и теплом месте. Поддержание хорошей циркуляции воздуха важно для предотвращения появления плесени.

Вы также захотите хранить бревна рядом с источником воды, так как вам нужно будет промыть их из шланга, чтобы они оставались влажными на всех этапах инкубации и плодоношения.

Хорошие места для хранения ваших журналов:

  • Прижать к стене здания, чтобы обеспечить тень.
  • На дне южного склона или водоема. Это сохранит ваши бревна в тепле и влажности.
  • Под пологом леса, не допускающим попадания прямых солнечных лучей на бревна.
  • Нижняя сетка.

Убедитесь, что выбрали относительно близкое и доступное место. Поливайте бревна хотя бы раз в пару дней.Если вы посмотрите в конце этого видео-тура по нашей низкотехнологичной грибной ферме, вы увидите, как мы выращиваем наши грибные бревна под кроной ближайшего дерева с натяжной сеткой поверх бревен.

Они расположены рядом с водопроводным краном, к которому мы прикрепляем разбрызгиватель в сухую погоду, и они находятся рядом с нашими комнатами для выращивания в помещении, поэтому мы часто передаем бревна для облегчения наблюдения и сбора урожая.

Какие виды грибов можно выращивать на бревнах?

На деревьях можно выращивать как съедобные, так и лекарственные грибы. Вот несколько вариантов:

Вешенки (Pleurotus ostreatus)

Вешенки бывают разных цветов и вкусов.

Хотя в коммерческих целях они выращиваются на таких субстратах, как солома или кофейная гуща, в природе они растут на деревьях, поэтому бревна — отличный выбор.

У них короткий инкубационный период, что означает, что вы можете собирать вешенки из бревен осенью того же года, когда вы их засевали.

После укоренения бревна могут давать грибы с весны до осени.

Они содержат большое количество питательных веществ, и их относительно легко продать, если вы планируете их продавать.

Они неплохо обрабатывают твердую древесину, особенно бук.

Грибы шиитаке (Lentinus edodes)

На Западе это похоже на экзотический гриб. Но грибы шиитаке — второй по культуре гриб в мире.

Имеет твердую консистенцию и придает прекрасный вкус блюдам, особенно азиатской кухне. Он также обладает лечебными свойствами, включая снижение холестерина и стимуляцию иммунной системы.

Инкубационный период длиннее, чем у вешенок, и для начала плодоношения требуется от 9 месяцев до 2 лет.

Грибы шиитаке сохраняют свой вкус после обезвоживания, и их легко снова восстановить. Так что сушка — отличный способ сохранить большие количества, прежде чем они испортятся.

Львиная грива (Hericium erinaceum)

Львиная грива — это гриб уникального вида с белыми зубцами или иглами, которые придают ему лохматый вид, и именно поэтому он получил свое прозвище.

Львиная грива хорошо растет на самых разных породах древесины, включая бук, вяз, тополь и клен.

Эти грибы вырастают очень большими, около 40 см в диаметре после созревания. Чтобы получить самые большие плодовые тела, используйте бревна диаметром не менее 10 дюймов. Чем больше поленья, тем крупнее будут грибы.

Мицелий дает грибы весной и осенью. В зависимости от типа древесины и размера бревна, львиная грива начнет формироваться в течение от 1 до 3 лет.

Он имеет множество медицинских преимуществ, но он также съедобен.

Маркетинг этого гриба может быть трудным, поскольку люди обычно не знакомы с ним, но он имеет прекрасный вкус в приготовлении, похожий на лобстера.

Рейши (Ganoderma lucidum)

Рейши несъедобный, это чисто лекарственный гриб. Лучше всего сушить и измельчать в порошок для приготовления чая.

Предпочитает расти на дубовых и сливовых бревнах. Этот гриб не плодоносит до второго сезона после прививки.

Рейши требует высокой влажности, поэтому лучше всего класть бревна непосредственно на поверхность почвы. Складывание бревен может сделать их слишком сухими для производства. Некоторые люди даже зарывают бревна рейши наполовину в землю.

Другие грибы

Это всего лишь четыре потенциальных вида грибов, которые можно выращивать на бревнах. Среди других популярных блюд — Майтаке, Намеко, Лесная курица и Пиоппини.

Вы можете поэкспериментировать, чтобы увидеть, какие виды грибов лучше всего растут в вашем регионе и на каких породах древесины.

Типы модификаторов

При выращивании грибов на бревнах используются два основных типа инокулянтов — это нерестилище и опилки в мешках.

Порождение вилки — это небольшие деревянные дюбеля, в которые был предварительно засеян грибной мицелий определенного типа. Обычно они стоят около 20 долларов за 100 штекеров.

Они подходят для новичков, так как вам просто нужно просверлить несколько отверстий в бревнах и забить их молотком.

Когда следует делать прививки в бревна?

Бревна могут быть заражены мицелием весной, как только минует опасность последних заморозков.

Большинство грибов растет осенью. Поэтому лучше всего провести прививку бревен к концу мая, чтобы дать мицелию возможность прижиться и избежать конкуренции с местными видами.

Выращивание грибов на бревнах: шаг за шагом

Начните с поиска свежих журналов. Время от вырубки дерева до инокуляции не должно превышать 1 месяца. Если вы позволите им сидеть слишком долго, существует риск того, что в бревнах начнут заселять другие виды грибка.

После того, как вы срубили несколько деревьев и распилили бревна, вы готовы к их вакцинации.

Совет перед началом работы: важно отслеживать такие данные, как тип древесины, которую вы используете, дата прививки и тип грибов, которые вы используете.

Это позволит вам отслеживать свой успех и вносить изменения в будущем.

1. Определите, сколько штекеров спауна вам понадобится

Для 4-футового бревна обычно требуется от 30 до 50 заглушек для полного покрытия.

Чтобы определить, сколько разъемов вам понадобится для каждого журнала, вы можете использовать следующую формулу:

Количество отверстий = (Длина бревна в см х диаметр бревна в см) / 60

2. Сверление отверстий

Вы хотите начать с просверливания ряда отверстий через каждые 6 дюймов (15 см) в бревне.

Я бы рекомендовал оставить около 2 дюймов с обоих концов бревна без отверстий. Отверстия должны быть глубиной около 1 дюйма (3 см).

Это достаточно глубоко, чтобы под вашей пробкой оставалось небольшое пространство, когда вы забиваете ее в бревно, что дает идеальное место для начала развития мицелия.

Поместите кусок ленты на сверло на отметке в 1 дюйм, чтобы вы точно знали, какую глубину вам нужно просверлить, не измеряя каждый раз.

Компания, которая продает вам ваши защитные заглушки, может сказать вам, какое сверло вам понадобится. Обычно сверло 5/16 — довольно стандартное.

Когда ваш первый ряд отверстий будет готов, вы хотите расположить следующие отверстия в шахматном ряду. Начните следующий ряд отверстий на расстоянии около 2,5 дюймов (6 см) от первого ряда отверстий и расположите ряд в шахматном порядке, чтобы получился узор в виде треугольника или шахматной доски.

3. Установка порожка заглушки

Ваши дюбели для заглушки должны легко вставляться в отверстие. Чтобы полностью вставить их, все, что вам нужно сделать, это осторожно постучать по ним молотком.

Пробки должны находиться ниже поверхности коры и на одном уровне с древесиной бревна. Так вы сможете заделать отверстие воском.

Если вы используете опилки вместо заглушек, вам понадобится специальный подпружиненный инструмент для прививки, который вставляет икру глубоко в просверленные вами отверстия.

4. Герметизация забитых отверстий

Это важный шаг. Не пропускайте это и думайте, что ваш мицелий будет в безопасности!

Первое, что вам понадобится, это воск. Сырный воск чаще всего используется для заделки отверстий, но вы также можете использовать другие типы воска, такие как свечной или пчелиный воск.

Вам также понадобится способ нагреть воск и расплавить его. Вы можете использовать мультиварку, старую фритюрницу или просто использовать старую кастрюлю на пропановой плите.

После того, как воск расплавится, вы можете использовать восковую мазь, чтобы нанести воск на отверстия.Их стоит недорого купить, или вы можете попробовать сделать их самостоятельно из ватного диска или ткани или даже использовать небольшую кисть.

Если действовать быстро, можно даже нанести горячий воск с помощью небольшого шприца.

Покройте все свечи тонким слоем воска, чтобы полностью закрыть их. Это предотвратит заражение плесенью или другими грибами, а также защитит от насекомых и других вредителей и сохранит влагу.

Некоторые люди даже предлагают заклеить оба конца бревна, чтобы максимально сохранить сохраняемую влажность, но это может быть излишним.

5. Как хранить зараженные бревна

Храните бревна в тенистом месте, например, у стены дома или под деревом, как здесь.

Существует несколько различных способов хранения журналов во время инкубации.

Другой популярный способ хранения бревен — это чередование бревен, укладывая два в одном направлении, а затем два перпендикулярно, чередуя вперед и назад, чтобы создать башню из бревен.

Главное, что вам нужно, — это хранить бревна с хорошей циркуляцией воздуха, но и с хорошим уровнем влажности.

При желании вы можете накрыть бревна тряпкой, чтобы защитить их от солнечного света.

6. Техническое обслуживание / инкубация

Поливайте бревна из шланга один или два раза в неделю в течение 10 минут, чтобы поддерживать в них необходимый уровень влажности. Если они полностью высохнут, ваш мицелий погибнет.

Вот почему так важно располагать бревна в пределах досягаемости садового шланга. В противном случае вам придется много путешествовать туда и обратно с ведрами!

7.Запуск / шокирование журналов

Вы можете ускорить производство грибов, инициируя или шокируя свои журналы. Это делается путем замачивания в холодной воде в течение 24 часов. Вы можете сделать это в ручье или пруду, в детском бассейне или проявить творческий подход и использовать другие объекты, такие как ванны или каноэ.

Вы должны дать своим журналам по крайней мере 6-9 месяцев, прежде чем шокировать их, чтобы убедиться, что у мицелия была возможность колонизировать большую часть журнала или весь журнал. Шокирование — это полезная стратегия, позволяющая начать выращивать грибы вместо того, чтобы ждать 2 или 3 года, пока это произойдет естественным путем.

8. Сбор урожая

Большинство грибов, выращенных на бревнах, плодоносят один или два раза в год. Обычно весной и осенью. Увеличение количества осадков и большие перепады температур сигнализируют грибам, что пора плодоносить.

Важно регулярно проверять свои журналы, чтобы видеть, как они продвигаются. Когда грибы начинают расти, они могут расти довольно быстро. Полноценные грибы могут появиться из ничего всего за пару дней.

Примерно через 3 недели выращивания большинство грибов становятся слишком жесткими и древесными, чтобы их больше можно было есть.К тому же, чем дольше вы оставляете их на бревне, тем больше они рискуют быть съеденными насекомыми и другими вредителями.

Грибы шиитаке нужно собирать с закрытыми шляпками и около 5 см в диаметре. Обычно это занимает от 2 до 7 дней после того, как они начнут расти.

Вешенки нужно собирать, пока их форма еще не закручена, прежде чем ободок станет полностью прямым и вытянутым.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я снять кору с бревен или оставить ее?

Я рекомендую оставлять кору прикрепленной к бревнам.Он выполняет две важные функции. Он служит естественным барьером для защиты мицелия от насекомых, паразитов и других видов грибков. Плюс это помогает сохранить влажность и влажность в бревне.

Чем толще кора бревна, тем лучше. Он прослужит дольше и еще лучше удерживает влагу.

Сколько времени длится прививка?

Один человек может вставить около 100 вилок в час. Это включает в себя сверление, установку пробок и герметизацию воском. Лучше всего объединять ваши задачи, например, выполнять все сверление сразу, вставлять все заглушки сразу и все уплотнения сразу.

Еще лучше получить команду из трех человек, каждый из которых выполняет одну из этих задач. С командой из трех человек вы можете засеять бревна примерно 400 пробками в час.

Как перевезти грибы?

Все грибы довольно чувствительны к синякам и повреждениям. Лучше всего перевозить их в контейнере, обеспечивающем хорошую циркуляцию воздуха, например в бумажном пакете или корзине.

Как долго грибы будут оставаться свежими вне бревна?

Свежих грибов можно хранить в холодильнике только от нескольких дней до недели.

Если вы собрали больше грибов, чем сможете съесть в течение недели, их нужно высушить в сушилке для пищевых продуктов или в духовке.

Итак, теперь вы знаете намного больше о том, что нужно для выращивания грибов на бревнах. Вы попробуете?

ГРИБНЫХ ДЕРЕВЬЕВ | Шитаке, Устрицы, Майтаке, Эноки, Морел

Бревна дуба, ольхи, березы и вяза, привитые спорами грибов, делают лучшие грибные деревья

Популярные грибы, такие как шиитаке, устрица, майтаке, эноки и морель, выращиваются энтузиастами как в коммерческих целях, так и в домашних условиях.В дикой природе эти грибы обычно растут возле дуба, ольхи, березы, вяза и ясеня или на них, где их выкопают специально обученные свиньи или собаки. Фермы, выращивающие грибные деревья, засевают пиловочник дуба, ольхи, березы, вяза и ясеня спорами грибов шиитаке, устрицы, майтаке, эноки и морель для выращивания. Посаженные на заднем дворе дуб, ольха, береза, вяз и ясень, без особых проблем обеспечат грибами семью из четырех человек.

Узнайте, как круги на полях зарабатывают деньги каждый год, ожидая роста грибных деревьев

Грибные деревья и пиловочник

Пиловочник, используемый для выращивания грибных деревьев, следует рубить в период покоя, когда уровень хранимых питательных веществ наиболее высок.Январь — отличный месяц для подготовки журналов. Их следует разрезать на 2 или 3 фута длиной и около 16 дюймов в диаметре, чтобы с ними было легче обращаться вручную. После срезания подождите не менее 2–3 недель, прежде чем делать прививку. Живое дерево будет бороться и отвергать порождение. Бревна, используемые для выращивания грибных деревьев, должны давать фунт грибов в год в течение пяти или более лет или каждый дюйм своего радиуса от ядра, поэтому 16-дюймовые бревна должны давать фунт или более примерно в течение 7 лет, прежде чем они сломаются. .

Споры грибов приобретаются в виде пробок, разложенных в лотках. Чтобы ускорить рост грибов, важно покрыть всю поверхность бревна просверленными отверстиями немного больше и глубже, чем пробка. После того, как все отверстия будут заполнены икрой, пройдет год или около того, прежде чем на грибных деревьях появятся первые грибы.

Грибные деревья из пиловочника можно ориентировать вертикально или горизонтально. Для вертикального выращивания грибов следует использовать пиловочники большого диаметра.Большая база обеспечит стабильность в любое время года. Вертикальный пиловочник дает больше места для роста грибов. Также рекомендуется собирать только 20% грибов каждый год, чтобы грибы из года в год росли.

Грибы сморчка, прививка под лесную подстилку

Некоторые разновидности грибов, такие как сморчки, лучше подходят для инокуляции лесной подстилки. Споры гриба сморчков смешивают с водой для образования суспензии. Добавление небольшого количества патоки обеспечит естественный сахар для прорастания спор.

Следующим шагом является определение подходящих пород деревьев, таких как ясень, вяз и плодовые деревья , для инокуляции . Деревья должны быть не менее 8 дюймов в диаметре, чтобы у дерева была достаточно развитая раскидистая корневая система. Распределите навоз по земле плотным кругом примерно 8 футов в поперечнике. Как вариант, вы можете немного откопать землю, обнажить корень на несколько частей и распределить раствор прямо сверху. Важно по одному засыпать корни деревьев и накрывать их непосредственно до того, как споры успеют высохнуть.

При некотором заблаговременном планировании молодые деревья, уже зараженные сторонними поставщиками, могут быть посажены между собой по всей плантации грибных деревьев . Это будет самый быстрый способ выращивания грибов Морель.

Сорта грибов шиитаке, устрицы, майтаке, эноки, морель

Многие разновидности грибов произрастают в лесах и лесных массивах Северной Европы, Северной Америки и Азии. Почти все лесные грибы ядовиты.Лишь немногие из них считаются съедобными и нуждаются в гниющих лиственных породах в качестве субстрата для выращивания.

Гриб шиитаке

Грибы шиитаке естественным образом растут во влажных темных лесах Юго-Восточной Азии. Грибы шиитаке хорошо растут на определенных типах лиственных деревьев, включая тополь, бук, дуб, сладкую камедь, железное дерево и китайский чинквапин — это лучшие грибные деревья. До конца шестидесятых годов для выращивания грибов использовались только традиционные методы выращивания.Это включало срезание деревьев на 10-футовые бревна и укладку их на лесную подстилку одно рядом с другим рядом с наростом гриба шиитаке. Через год или два после срезания споры грибов шиитаке заселяют срезанные бревна. Сегодня во всем мире выращивают грибов шиитаке () отчасти благодаря новым методам выращивания, разработанным американскими селекционерами. Грибы шиитаке используются в традиционной китайской медицине и кулинарии, включая японский суп мисо и лакомство китайского Будды.

Рассчитайте количество грибных деревьев на акр и расстояние между каждым деревом

Вешенки

Вешенки иногда называют «древесными грибами» и не зря. В дикой природе они почти всегда растут по бокам стволов деревьев. Вешенки — одни из самых культивируемых грибов в мире, потому что их легко выращивать, они выгодны и популярны среди потребителей. Вешенки известны как «грибы с жабрами» и обычно растут без стеблей.Они растут слоями, один над другим, прикрепленный к коре дерева. Вешенки растут как на тропических, так и на лиственных деревьях умеренного пояса, таких как дуб. Вешенки популярны в рецептах жаркого и мяса, особенно в блюдах из говядины и свинины.

Гриб майтаке

Грибы майтаке по большей части растут на поваленных дубах в их естественной среде обитания. В Европе грибы майтаке называют «лесной курицей» , потому что при приготовлении они немного напоминают курицу.Грибы майтаке веками использовались китайскими и японскими травниками для уравновешивания организма. Новое исследование выявило свойства борьбы с раком, способные стимулировать иммунную систему пациента. Было обнаружено, что грибы майтаке естественным образом снижают уровень сахара в крови у диабетиков.

Гриб Эноки

Другой азиатский гриб, гриб Эноки, растет в дикой природе на «дереве эноки» в Японии. Дикие грибы эноки отличаются от культивируемых эноки тем, что они меньше по размеру и не такие ароматные.У диких эноки большие стебли, которые внизу шире, чем у вершины, образуя у основания своего рода «ногу». Они также имеют темный цвет, обычно много оттенков коричневого. Культивируемые Enoki растут в темноте, поэтому их можно собирать в белом цвете. Грибы эноки популярны в таких японских блюдах, как сукияки и набэмоно.

Гриб Морель

Гриб Морель, пожалуй, самый популярный гриб из всех, особенно в Северной Америке и Европе.Гриб Морель, который используется в основном во французской кухне, часто нарезают вдоль и жарят. Грибы сморчка растут преимущественно на лесной подстилке у подножия лиственных грибных деревьев. Корень сморчков появляется у основания грибных деревьев, чтобы они могли добраться до корней деревьев и питаться ими прямо под поверхностью почвы. Типы деревьев для роста Мореля включают ясень, вяз и даже яблоню, поэтому фруктовые сады популярны среди охотников на Мореля.

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации

Shiitake DIY: Как вырастить любимые грибы дома

На гребне в Эхо-парке королевство грибов создало небольшой плацдарм во дворе дома Мэри Стеффенс.Она выращивает шиитаке, культовый древесный гриб, произрастающий в Китае и любимый в Японии. Для многих микологов на приусадебных участках шиитаке был средством доступа: легко выращивать, собирать много урожая, приятно использовать.

Некогда экзотический свежий шиитаке ( Lentinula edodes ) можно найти в овощных отделах многих супермаркетов. Однако по вкусу и текстуре покупные грибы шиитаке не могут сравниться с выращенными в домашних условиях и свежесобранными. Промышленно производимые шиитаке часто выращивают в стерилизованных блоках опилок — и они имеют такой же вкус.

Чтобы стать по-настоящему приятной альтернативой мясу для вегетарианцев, нужен выращенный в домашних условиях гриб шиитаке, — сказал Стеффенс.

«Вы чувствуете, что получаете белок. Ешьте его большим, как стейк », — сказала она, добавив, что обжаривает его целиком с оливковым маслом и чесноком крышкой вверх, пока он не начнет пузыриться. Затем она переворачивает его, обнажая изнанку. «Я поливаю жабры чесночным маслом и оливковым маслом».

Стеффенс выращивает свой в тени дома на северной стороне.Грибы поднимают с земли на тонкие кирпичи и держат во влажном состоянии.

Она начала уборку урожая, когда прибрежный живой дуб во дворе нуждался в обрезке больших веток. Шиитаке может расти на нескольких лиственных породах, и дуб — один из лучших — отсюда одно из его прозвищ — дубовый гриб.

Стеффенс получил 100 пробок спор шиитаке, называемых «икрой», и разделил их на четыре бревна, каждое примерно 2,5 фута в длину и 8 дюймов в диаметре. Заглушки вставлялись в отверстия, просверленные по всей поверхности бревен, а затем отверстия заделывались воском. Японский процесс выращивания, известный как прививка, обычно проводится весной.

Бревна должны быть относительно свежими, с неповрежденной корой. Если у вас большое количество бревен — некоторые энтузиасты шиитаке складывают тысячи — их следует устроить в стиле бревенчатой ​​хижины для надлежащей вентиляции и накрыть пластиковым брезентом, чтобы удерживать влагу. Кажется, что группировка большого количества бревен увеличивает урожайность.

Весна — время прививки. Не допускайте высыхания поленьев. Стеффенс поливает ее как минимум через день. Некоторые производители замачивают бревна на ночь, весной и осенью, создавая принудительный смыв.И, как и в случае со всеми грибами, конечно, следуйте рекомендациям поставщиков, чтобы правильно определить, что шиитаке, а что нет.

Стеффенс получила свое потомство от компании Fungi Perfecti в Олимпии, штат Вашингтон. Многие интернет-источники продают предварительно обрезанные бревна лиственных пород с прививкой, но рассмотрим грибную ферму Lost Creek Mushroom Farm из Оклахомы, которая поддерживает в основном грибных фермеров Ганы женского пола.

Бревна Steffens производятся уже три года, иногда очень впечатляюще. «Первый шиитаке, который я вырастила, был размером с шляпу от солнца», — сказала она, смеясь.«Я носил его на голове, когда приносил в дом».

Global Garden, наша серия, посвященная многонациональному Лос-Анджелесу через призму пейзажей, появляется здесь по вторникам.

1 thought on “Какие грибы растут в дубках: в дубовом лесу, поддубовик, белый и дуб, где растет, съедобный, сатанинский, как готовить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *