Какая фасоль самая полезная: Страница не найдена — Dachamechty

Какая фасоль полезнее — белая или красная? Отличия, описание и калорийность

Добавить в избранное

О пользе фасоли сегодня известно всем: она практически равноценно может заменить животные белки. Помимо того, в этих бобовых высокое содержание незаменимых аминокислот, витаминов, минералов и клетчатки. Зачастую возникает вопрос о полезности той или иной разновидности этой культуры. Попробуем разобраться, какая же фасоль полезнее — красная или белая, и в чём между ними разница.

ПоказатьСкрыть

Чем отличается белая фасоль от красной?

Основные отличия между белой и красной разновидностями бобовых заключаются в составе нутриентов, содержании белка, аминокислот и клетчатки. Энергетическая ценность плодов красного цвета выше, чем белых. Соответственно, и белка с углеводами в красной фасоли больше.

Описание и другие виды фасоли

Благодаря меньшей калорийности белая фасоль является отличной пищей для людей, желающих сбросить лишние килограммы. Из-за низкого (в сравнении с другими видами) содержания белка она подходит людям преклонного возраста, так как любой белок усваивается организмом тяжелее, чем углеводы. Содержащиеся в бобах витамины и минералы способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Низкое содержание белка и клетчатки способствует быстрому усвоению белых сортов организмом.

Знаете ли вы? Фасоль известна человечеству несколько тысяч лет, наравне с кукурузой она была основой рациона индейцев Южной и Центральной Америки. Ещё до нашей эры культуру возделывали в Китае, Египте и в Средиземноморье. В Россию фасоль попала в ХVI веке.

Приведём примеры таких сортов:

• «Неви»;
• «Лимская»;
• «Чёрный глаз».

Красная разновидность является лидером по содержанию антиоксидантов не только среди других видов бобовых, но и вообще среди овощных и растительных культур. В таких бобовых антиоксидантов больше, чем в чёрной смородине. Культура содержит в больших количествах цинк, медь, железо и серу. Благодаря последнему минералу она отлично влияет на состояние кожи и волос. Также в ней наличествует большое количество витаминов группы B, белка и аминокислот. Высокое содержание клетчатки способствует нормальному стулу — при регулярном употреблении красной фасоли практически исчезают запоры.

Среди наиболее распространённых сортов этой разновидности следует выделить такие:

• «Томатная»;
• «Кидни»;
• «Адзуки».

На сегодняшний день известно более 220 разновидностей фасоли. Помимо белой и красной существуют также чёрная, зелёная, пятнистая, спаржевая, стручковая и некоторые другие виды, которые в России и Украине известны мало.

Всё многообразие разновидностей фасоли делится на 2 основных типа по региону происхождения культуры:

• азиатская — имеет удлинённую форму плода и мелкое семечко;
• американская — бобы округлой формы и более крупного размера.

Существуют и другое, более традиционное разделение разновидностей этих бобовых:

Калорийность и химический состав

Показатели калорийности и химического состава могут незначительно отличаться, однако основные характеристики следующие:

• калорийность — 298 ккал;
• белки — 21–30 г;
• жирность — 2–3,5 г;
• углеводы — 50–60 г;
• пищевые волокна — 10–12 г;
• незаменимые аминокислоты;
• стерины;
• органические кислоты;
• витамины — А, группа В, Е, РР, К, холин;
• макро- и микроэлементы — Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, Cr, Zn и др.

Какая фасоль лучше и какая полезнее?

Дать однозначный ответ на вопрос о том, какая же разновидность лучше и полезнее, достаточно затруднительно. Но можно выделить основные качества, характерные для каждого вида.

Важно! Содержание кремния в 100 г фасоли в 3 раза превышает суточную норму, а кобальта — почти в 2 раза.

Красная:

• имеет в составе высокое содержание антиоксидантов, что препятствуют старению клеток;
• содержит в большом количестве витамины А, К, С, РР и группы В, также в составе имеются цинк, калий, железо, медь и другие микро- и макроэлементы;
• употребление в пищу оптимизирует уровень сахара в крови, кровяное давление;
• в кулинарии используется в качестве основы для приготовления соусов, салатов, первых блюд.

Белая:

• характеризуется высоким содержанием клетчатки;
• низкокалорийная;
• содержит витамины группы А, К, РР, Р и В;
• благотворно влияет на внешний вид, особенно волос и ногтей;
• стимулирует функционирование головного мозга;
• в кулинарии используется для приготовления супов, салатов, пюре.

Белая фасоль лучше усваивается, в то время как красная более калорийная. В том случае, если вы занимаетесь тяжёлым физическим трудом или спортом в тренажёрном зале (особенно это касается силовых видов), отдайте предпочтение красным сортам. Если же вам необходимо диетическое питание, лучше использовать бобовые белого цвета. Такая фасоль больше подходит для рациона людей, страдающих сахарным диабетом: она благотворно влияет на эндокринные процессы в организме и нормализует уровень сахара. Людям же, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта или просто проблемы с пищеварением, лучше с осторожностью употреблять фасоль любого цвета, так как это может привести к обострению болезней.

Важно! Сырая или недостаточно обработанная термически фасоль может стать причиной отравления: в плодах содержатся гликозиды и лектины, попадание в организм которых пагубно влияет на работу ЖКТ и может даже привести к повреждению слизистой кишечника.

Общие правила выбора и хранения

Качественная фасоль должна иметь такие признаки:

• бобы должны свободно отделяться один от другого при пересыпании, слипшихся плодов быть не должно;
• на поверхности не должно быть никакого постороннего налёта — у качественных бобов на вид она гладкая, с лёгким отблеском;
• никаких посторонних растительных или иных остатков в общей массе быть не должно;
• плоды должны быть примерно одной величины;
• сорта белого цвета наиболее подвержены атакам насекомых и червей — помните об этом при визуальном осмотре таких плодов.

Хранить бобовые нужно в тёмном сухом месте, лучше всего в плотных холщовых мешочках. Молодую спаржевую фасоль можно заморозить.

Рекомендации по приготовлению разных видов

Сфера применения фасоли всех видов широчайшая. Овощ можно использовать в супах, салатах, закусках, соусах, вторых блюдах. Его применяют при приготовлении гарниров, тушат и варят, как совместно с продуктами животного происхождения (мясо, рыба и морепродукты), так и с овощами.

Знаете ли вы? Если обычная фасоль — слишком тяжёлая пища для вашего ЖКТ, решением может стать употребление спаржевой разновидности. Она обладает практически теми же качествами, при этом оказывая более мягкое воздействие на желудок и кишечник.

Приведём несколько рекомендаций, которые помогут вам правильно приготовить эти плоды:

1. Большинство разновидностей этих бобовых перед приготовлением следует замочить в холодной воде на 7–8 часов (воду лучше менять каждые 2 часа). Летом лучше держать ёмкость в холодильнике.
2. Молодую спаржевую фасоль замачивать не обязательно.
3. Готовить (варить или тушить) любые виды бобовых необходимо до полной готовности во избежание проблем с ЖКТ. Особенно это касается красной разновидности культуры.
4. Можно поступить следующим образом: промойте плоды, залейте водой и поставьте варить. Дайте покипеть 5 минут, после чего снимите с огня и укройте кастрюлю с содержимым пледом или одеялом. Спустя 2 часа откиньте содержимое на дуршлаг, промойте проточной водой, залейте свежей и варите до полной готовности. Такой способ требует меньше времени, чем традиционное замачивание.
5. При тепловой обработке не следует смешивать различные разновидности бобовых. Для полного приготовления фасоли даже одного типа из разных партий может потребоваться различное время, при этом одна часть бобов разварится, а другая сварится не в полной мере.
6. Для скорейшего разваривания бобовых следует при варке периодически добавлять 100–150 мл холодной воды. Ещё один способ ускорить процесс варки — добавить 0,5 ч. ложки соды при замачивании (если меняете воду, соду добавляйте с каждой сменой) или столько же в процессе варки. В том случае, если после готовности бобов чувствуется привкус соды, нейтрализовать его можно небольшим количеством уксуса.

Таким образом, различные виды фасоли имеют свои преимущества и недостатки. Вне зависимости от того, какой из них вы выберете, нужно помнить, что для нормального сбалансированного питания эти плоды следует включать в свой рацион 6–8 раз в месяц, если нет никаких противопоказаний.

Полезные свойства фасоли или чем полезна зеленая и красная фасоль?

Блюда из фасоли вкусны и очень питательны — даже небольшие порции хорошо насыщают, помогая восстанавливать силы после тяжелого физического труда. Но не только за вкус и питательность ценится фасоль, полезные свойства ее широко применяются в народной медицине для исцеления от различных болезней и для общего оздоровления организма.

Чем полезна фасоль зерновая: красная и белая

Все полезные свойства фасоли, как зерновой, так и стручковой мы подробно рассмотрим ниже. Однако следует сразу отметить, что в некоторых случаях следует с осторожностью употреблять фасоль — польза и вред

этой бобовой культуры во многом зависит от способа ее приготовления.

Так, сырую фасоль в пищу употреблять категорически не рекомендуется, так как она содержит в себе токсичные вещества, разрушающиеся в процессе термической обработки. Перед варкой обязательно хорошо вымочите фасоль, иначе она вызовет повышенное газообразование в кишечнике. Стоит с осторожностью относиться к блюдам из фасоли тем, кто страдает язвой желудка, панкреатитом, холециститом, нефритом, подагрой, гастритом с повышенной кислотностью. При наличии перечисленных заболеваний подойдет стручковая фасоль, польза которой столь же велика, как зерновой фасоли, но стручки считаются более диетической пищей и усваиваются лучше.

Стоит с осторожностью относиться к блюдам из фасоли тем, кто страдает язвой желудка

В первую очередь, зерновая фасоль ценится за повышенное содержание белка, усваиваемого организмом на 75%. Зерна фасоли легко могут заменить рыбу и мясо, при этом не нагружая организм животным жиром, что очень важно для всех, кого заботит стройность собственной фигуры. Польза фасоли как диетического продукта состоит еще и в том, что она богата клетчаткой, обеспечивающей чувство сытости на долгое время. Вдобавок, клетчатка выводит вредные токсины из организма, защищает от появления злокачественных опухолей и стабилизирует сахар в крови. В состав фасоли входят самые важные витамины А, С, В1, В2, В6, Е, РР, цинк, медь, калий, йод, железо, сера, магний, а также аминокислоты лизин, аргинин, метионин, тирозин. Благодаря такому составу фасоль:

• благотворно воздействует на иммунную систему;
• увеличивает сопротивляемость инфекциям;
• обладает ранозаживляющими свойствами;
• регулирует обмен веществ;
• положительно действует на нервную систему;
• помогает образованию эритроцитов;
• способствует выводу камней из желчного пузыря и почек;
• улучшает работу мочеполовой системы;
• устраняет воспалительные процессы в печени;
• положительно воздействует на деятельность желудка;
• препятствует появлению зубных отложений.

Видео про пользу и вред фасоли

Кишечные инфекции, болезни бронхов, ревматизм – при этих заболеваниях особенно рекомендуется красная фасоль, полезные свойства ее выше, чем у других сортов фасоли. Невероятное количество антиоксидантов, сохраняющих молодость, повышенное содержание железа, крахмала и витамина В6, улучшающего состояние кожи, — вот чем полезна красная фасоль. Однако имейте в виду, что среди своих «сородичей» другой окраски самой ядовитой считается именно красная фасоль – польза ее будет бесспорной только после длительного вымачивания. Красную фасоль следует вымачивать не менее десяти часов, а затем варить на медленном огне от двух часов и более. Отдельного внимания заслуживает и белая фасоль: полезные свойства ее заключаются в повышенном содержании магния, клетчатки и фолиевой кислоты. Тем, кто мучается от постоянных запоров, употребление белой фасоли будет особенно полезно.

Спаржевая и стручковая фасоль — полезные свойства

Все большую популярность среди российских хозяек набирает зеленая фасоль, польза которой заключается в исключительно низкой калорийности (около 30 Ккал на 100 г). Зеленой у нас называют спаржевую и стручковую фасоль, хотя в действительности это разные виды бобовой культуры. Рассмотрим подробнее, чем полезна зеленая фасоль спаржевая и стручковая.

Все большую популярность среди российских хозяек набирает зеленая фасоль

Спаржевая фасоль (полезные свойства ее особо актуальны для тех, кто мучается от камней в почках) отличается тонкими и прямыми стручками, более нежным вкусом и высоким содержанием белка. В пищу употребляются как стручки, так и зерна фасоли спаржевой – польза остается неизменной в обоих вариантах. Стручки спаржевой фасоли очень быстро готовятся, хорошо усваиваются и могут употребляться в пищу при любой диете, благодаря своей низкокалорийности и высокому содержанию витаминов. Чем полезна спаржевая фасоль? Она прекрасно выводит из организма избытки солей (конечно, если готовить без приправ и солить совсем немного), разгружает сердечно-сосудистую систему, выводит лишнюю жидкость за счет благоприятного соотношения натрия и калия. Аргинин, содержащийся в спаржевой фасоли, схож по своему действию с инсулином, поэтому блюда из спаржевой фасоли прекрасно подходят диабетикам.

Видео про пользу стручковой фасоли

У стручковой фасоли стручки почти плоские, они потолще и покороче, чем у спаржевой. Окраска стручков бывает желтой или светло-зеленой, но на вкус и на полезные свойства фасоли стручковой это почти не влияет. Молодые стручки наполнены витаминами Е, С и А, которые заметно улучшают состояние кожи, придавая ей более молодой, свежий вид. Польза стручков фасоли имеет большое значение для беременных женщин – блюда из зеленых стручков помогают справиться с нервозностью, тревожностью, перепадами настроения. Кроме того, для будущих мам польза стручковой фасоли состоит еще и в том, что в ней содержится немалое количество фолиевой кислоты и железа.

Чем полезна стручковая фасоль для всех остальных? Добавив ее в свой рацион, вы обеспечите бесперебойную работу своей пищеварительной системы, нормализуете секрецию желудочного сока и улучшите состояние почек и печени. Мужчин же стручковая фасоль защитит от аденомы предстательной железы и обеспечит цинком, очень важным для мужского организма. Стручковая фасоль незаменима и для диабетиков, поскольку она действует как инсулин. Готовьте из стручковой фасоли супы, гарниры к мясным и рыбным блюдам, делайте соки, и ваше здоровье заметно улучшится!

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Черная фасоль – плюсы и минусы

Сравнительно недавно на нашем рынке, наряду с привычной белой и красной фасолью, появилась и черная. Смотрится она несколько пугающе и даже отталкивающе, но стоит ли бояться черной фасоли, кому ее можно кушать и есть ли он нее польза? Сейчас мы обо всем расскажем.

 

Родина черной фасоли – Латинская Америка, там этот овощ привычен и удивления ни у кого давно не вызывает. Латиноамериканская фасоль в России представлена большей частью двумя сортами – Кидни и Прето, первый имеет зерна темно-бордового цвета, которые лишь издали кажутся черными, зерна второго сорта полностью черные, как уголь. На вкус зерна обоих сортов немного сладковатые, а по консистенции очень плотные. При потреблении в вареном виде без приправ иногда кажется, что жуете не зерно фасоли, а кусочек копченого мяса.

 

 

Каковы же их достоинства? Самое, пожалуй, основное — это потрясающая калорийность продукта. Зерна черной фасоли содержат 341 калорию, а красной «всего» 280.  Доля белка составляет 8,9 грамма, а у красной фасоли примерно 8 грамм на 100 г веса. Состав белка черной фасоли максимально приближен к таковому у животных, это настоящий подарок вегетарианцам. Благодаря черной фасоли, вегетарианцы могут полноценно питаться, получать необходимые организму человека микроэлементы, витамины и аминокислоты.

 

Нетрадиционная медицина с появлением черной фасоли на рынке практически моментально приписала этому овощу целебные свойства. С красочных страниц журналов и сайтов интернета нас вовсю убеждают в том, что кушая зерна черной фасоли, мы навсегда избавим себя от риска возникновения онкологических заболеваний, сбережем здоровье зубов, сохраним эластичность кожи и даже восстановим былой цвет волос, напрочь удалив седину.

 

 

На самом деле все гораздо прозаичнее, черная фасоль может быть эффективным питательным комплексом, позволяющим поддерживать организм в норме в периоды тяжелых нагрузок или длительного поста. Черная фасоль может быть использована как продукт, помогающий нормальному функционированию сердечной мышцы, регулярное употребление такой фасоли позволяет уменьшить содержание холестерина в крови и улучшить работу головного мозга. Употребление полноценной пищи, богатой аминокислотами и витаминами, естественно поддержит нормальную работу желудочно-кишечного тракта и укрепит иммунитет, ну а продукты с низким содержанием сахара, коей черная фасоль и является, подходят людям, страдающим диабетом второго типа.

 

Одновременно с этим, диетологи считают черную фасоль наиболее тяжелым для желудка продуктом. Поэтому, если у вас с желудком или кишечником какие-то проблемы, то либо варите фасоль максимально долго, либо откажитесь от приема ее в пищу во избежание ухудшений. Настоятельно не рекомендуется потреблять черную фасоль людям, страдающим от подагры.

 

Выращивание черной фасоли

 

Так или иначе, но черная фасоль потихоньку завоевывает не только рынки, но и огороды. Огородники в первую очередь стремятся высадить на своих участках что-то необычное, чтобы удивить друзей и соседей, поэтому нередко фасоль просто раздается и выращивается как культура декоративная.

 

Агротехника черной фасоли ничем не отличается от таковой у традиционных сортов этой культуры, выращиваемых уже долгие десятилетия. Кроме того, черная фасоль, как и фасоль обыкновенная, является бобовой культурой, на ее корнях находятся клубеньки с азотофиксирующими бактериями, поэтому даже выращивание фасоли «из любопытства» поможет улучшить структуру почвы вашего участка и обогатит ее азотом, в особенности, если всю надземную массу по окончании периода вегетации, то есть осенью, заделать в почву, глубоко (на полный штык лопаты) ее перекопав.

 

Интересен и тот факт, что черная фасоль совершенно не поражается фасолевой зерновкой. По всей видимости, насекомое отпугивает неестественный цвет бобов, а может, на это есть и иные причины. Так или иначе, но довольно распространенный и весьма опасный вредитель черной фасоли совершенно не страшен.

 

Уборка урожая и хранение черной фасоли

 

При выращивании на домашнем участке одной из главных задач, стоящих перед огородником является своевременная уборка урожая черной фасоли и качественная просушка собранного урожая перед закладкой на хранение.

 

Фасоль лучше убирать, когда стручки начнут подсыхать и створки их немного разойдутся. Собранные зерна необходимо разложить на мешковину или бумагу, в погожий солнечный денек и, помешивая примерно раз в час, продержать так до заката солнца. Хранить фасоль нужно в прохладном помещении с нормальной влажностью. Если объем хранимого урожая невелик, то можно просто положить пакетик на нижнюю полку холодильника.

 

Чем полезна фасоль и кому нужно есть этот продукт — Здоровый образ жизни и здоровье

Сайт Сегодня.Lifestyle рассказывает о самых полезных свойствах этого продукта

Врачи-диетологи уже давно говорят о невероятной пользе фасоли для здоровья. Этот род бобовых снижает давление, повышает гемоглобин, улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем, а также способствует похудению.

Сайт Сегодня.Lifestyle решил узнать все о самых полезных свойствах фасоли.

Чем полезна фасоль

• Одна четверть всех веществ, входящих в состав фасоли – это белок, который очень легко усваивается. По его содержанию фасоль уступает только мясу, поэтому она является неотъемлемой частью меню вегетарианцев или тех, кто придерживается поста.
• Фасоль очень богата микро- и макроэлементами, такими как фтор, железо, фосфор, калий, кальций и магний. А по количеству меди и цинка, которые считают элементами женской красоты, фасоль превосходит большинство овощей. А еще она содержит витамины С, РР, В1, В2, В3, В6 и Е.
• Красная фасоль – источник железа, которое участвует в процессе образования эритроцитов и повышает гемоглобин. Ее употребление полезно для сердечно-сосудистой и нервной систем. Белая фасоль способствует укреплению костей, т. к. она содержит кальций. А также калий, необходимый для профилактики сердечных недугов. Японская фасоль адзуки подойдет даже тем, у кого бобовые обычно вызывают повышенное газообразование.
• Ученые из Канады доказали, что для похудения ежедневно нужно употреблять 130 граммов фасоли или гороха.
• Исследования показали, что диета, богатая растительной пищей, в том числе и бобовыми, снижает риск развития сахарного диабета 2-го типа.
• Употребление фасоли позволяет более эффективно контролировать уровень глюкозы в крови, а также показатели холестеринового обмена.

Кроме этого, фасоль:

1. Регулирует и восстанавливает нарушенный обмен веществ.
2. Выводит токсические вещества и радионуклиды.
3. Быстро насыщает и утоляет голод.
4. Является настоящим антидепрессантом.

Все эти полезности будут только в качественном продукте. При покупке обратите внимание, чтобы бобовые имели однородную структуру, были твердыми, не
сморщенными, без пятен.

Запомните, что не стоит есть бобы в блюдах с мясом. И то и другое – белок, поэтому нужно выбирать что-то одно, чтобы ферментативная система не получила двойной удар.

Владимир Грисюк Редактор

Автор текстов lifestyle-тематики с 9-летним опытом работы. Пишет о развлечениях, современной культуре и путешествиях. Закончил с отличием магистратуру Института журналистики КНУ, а также юридический факультет ВНУ. Аспирант, соискатель научной степени PhD в сфере массовых коммуникаций. Член Национального союза журналистов Украины (НСЖУ). Сотрудничал с изданиями: «Газета по-украински», Gazeta.ua, «Новое время», «Детектор медиа». Ведет авторскую колонку в журнале «Країна».

Больше статей автора

Фасоль стручковая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

24

Углеводы, г: 

3.6

Фасоль стручковая – плоды в оболочке (стручке) растения фасоль, принадлежащего к семейству Бобовые. Для того, чтобы максимально сохранить полезные свойства фасоли, стручки собирают в «молочной» стадии зрелости, когда бобы ещё нежные и достаточно мягкие. Стручковую фасоль используют как целиком, так и в нарезанном виде. Чаще всего на прилавках магазинов встречается замороженная стручковая фасоль, которая имеет ряд преимуществ перед свежей – доступность круглый год, длительное время хранения продукта, полное сохранение витаминно-минерального состава свежего овоща, большая концентрация полезных веществ за счёт потери влаги в процессе заморозки и более низкая цена (calorizator).

Калорийность фасоли стручковой

Калорийность стручковой фасоли составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства стручковой фасоли

В составе фасоли стручковой присутствует довольно редкий витамин К, необходимого для нормальной свёртываемости крови и усвоения кальция. Продукт содержит марганец, отвечающий за состояние и эластичность кожных покровов. Наличие пищевых волокон делает продукт важным для деятельности желудочно-кишечного тракта и нормализации перистальтики кишечника. Фасоль стручковая обладает низким гликемическим индексом (15 единиц), поэтому лицам, имеющим диабет всех видов, можно употреблять продукт без ограничений. Фасоль стручковая является источником высококачественного легкоусвояемого растительного белка, её часто включают в рацион вегетарианцы и все, кто по различным причинам не употребляет мясные продукты.

Вред фасоли стручковой

Из-за обилия клетчатки стручковая фасоль может вызвать тяжесть, вздутие и неприятные ощущения в желудке.

Фасоль стручковая в похудении

Обладая низкой калорийностью, фасоль снискала себе славу идеального гарнира для тех, кто стремится держать вес под контролем (калоризатор). Заменяя привычные гарниры в обед или ужин порцией стручковой фасоли один-два раза в неделю, можно без особых ограничений постепенно избавиться от одного килограмма в месяц. В своём составе содержат фасоль стручковую диета, богатая клетчаткой, зональная диета, и многие другие принципы питания и разгрузочные дни.

Выбор и хранение фасоли стручковой

При выборе свежей стручковой фасоли следует обращать внимание на внешний вид стручков – они должны быть упругие, без явных повреждений и тёмных пятен, яркого тёмно-зелёного цвета. Если перед вами влажные, или, наоборот, подсыхающие стручки, от покупки лучше воздержаться. Свежая стручковая фасоль хранится в холодильнике не дольше недели.

Если решено выбрать замороженную фасоль стручковую, но нужно отдать предпочтение упакованному продукту, так есть гарантия, что фасоль, промытая и почищенная, не требует дополнительного промывания и её можно сразу готовить. Если упаковка прозрачная, внимательно нужно оценить цвет продукта – должен быть тёмно-зелёный, отсутствие комков и кусков льда, что свидетельствует о размораживании и последующей повторной заморозке товара. Замороженная стручковая фасоль проживёт в морозилке до полугода. Кстати, выращенная или приобретённая в больших количествах свежая стручковая фасоль может быть самостоятельно заморожена, что сохранит все полезные свойства продукта.

Сорта фасоли стручковой

Вырастить фасоль стручковую можно и нужно на любом приусадебном участке, вначале растение порадует яркими душистыми цветами, чуть позже – отменным урожаем. Самыми лучшими огородники считают сорта: Масляный король, Сакса 615, Карамель, Победитель.

Фасоль стручковая в кулинарии

Фасоль стручковую нужно подвергать минимальной термической обработке – варке или тушению, можно просто обдать свежие стручки кипятком, чтобы сохранить хрусткость фасоли. При приготовлении на пару (самый полезный способ) нужно буквально 2-3 минуты, чтобы фасоль осталось яркого цвета. Фасоль стручковая отлично сочетается с яйцами (яичница, омлет, салаты), свежей зеленью, пряными травами, чесноком и перцем чили, которые раскрасят пресноватый вкус фасоли.

Узнать больше о фасоли стручковой и её полезных свойствах, а также сравнить свежую и замороженную, можно узнать из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Самая вкусная фасоль — Все для дома и дачи

Продукт из серии “Самые полезные для здоровья”

   Самая вкусная фасоль относится к продуктам, которые необходимы для нашего организма но, несмотря на свою уникальность, она незаслуженно вытеснена картофелем. Хотя превосходит его по полезности в несколько раз. Эта статья ответит на вопросы, полезна ли фасоль, как её выбирать и хранить?

  Фасоль в природе  имеет различный цвет от зеленого, белого, красного и до черного.  По полезности и количеству витаминов виды фасоли распределяются таким образом:

— Зеленая фасоль богата витаминами К и С.

— Красная фасоль — содержит магний, который необходим для нормальной работы сердечной мышцы.

— Белая фасоль.

   По отдельности, каждый этот вид фасоли мы рассмотрим в последующих статьях, а сегодня поговорим о фасоли в общих чертах.

   Самым главным достоинством фасоли является высокое содержание в ней грубых пищевых волокон, которые в организме не перевариваются, а разбухают и  всасывают в себя вредный и лишний холестерин, токсины и канцерогенные вещества, способствующие образованию раковых клеток, выводя их из организма.

    Фасоль богата различными микроэлементами: кальцием, магнием, фосфором, калием, растительным белком, фолиевой кислотой и витаминами группы К и С.

    Регулярное употребление этого продукта способствует снижению сахара в крови и как уже говорилось, нормализации уровня холестерина. Кроме этого, грубые волокна, находящиеся в составе фасоли, хорошо противодействуют  запорам, именно этим не может похвастаться картофель.

Как выбирать?

   Выбирая самую вкусную фасоль, всегда обращайте внимание на её сыпучесть, там не должно быть слипшихся зерен. Она должна быть гладкой, ровной,  сухой и без повреждений.

    Особое внимание уделите изучению ее этикетки, а на ней посмотрите дату производства и срок годности, который составляет не более 12 месяцев.

    Упаковка продукта должна быть герметичной, так как фасоль хорошо впитывает влагу и быстро портится.

    Согласно ГОСТа, в упаковке количество поврежденных зерен не должно превышать 3% от общего количества.

   Размер такой продукции тоже может сказать нам о его качестве и чем меньше бобовые, тем вкуснее и полезнее считается фасоль. Исключением из этого правила является черная фасоль, у нее более ценятся именно крупные и блестящие зерна.

Как хранить?

    Лучше всего хранить фасоль в любой герметичной посуде, сухие и хорошо упакованные зерна можно сохранить в течение года.  Свежую фасоль можно также и заморозить.

Рецепт блюда в тему!!!

Салат из фасоли.

   Берем зеленую фасоль и готовим ее в пароварке в течение 5 минут, одновременно нарезаем мелкими кусочками болгарский перец, красный лук, петрушку и чеснок. После этого все нарезанные овощи смешиваем с консервированной белой и красной фасолью и заправляем оливковым маслом для салатов. Ставим блюдо на 6 часов в холодильник и после этого подаем на стол, приятного аппетита.

Итак, теперь о самой полезной фасоли вы знаете многое, а вот включать его в свой рацион или нет, каждый решает сам.

Удачных и полезных Вам покупок!

Похожие записи:

Рецепт фасолевого супа в мультиварке

У вас есть мультиварка? Ну, и как она вам? Мясо на пару за двадцать минут – т.е. витамины сохраняются. Или быстрая еда – фаст фуд – разве это полезно?

Фаст фуд готовится в огромном количестве растительного масла. Вот и получается – быстро и вредно. А мультиварка готовит на пару – быстро и полезно. И молочная каша не убегает, и мыть легко. Есть функция «отсроченный старт»: продукты закладываешь вечером – утром готово; автоматического отключения – поставила варить и ушла (без тебя сварится). А многие блюда, например, картофель по-деревенски, получаются как из печки.

Фасолевый суп в мультиварке – это тоже прелесть. Вот только какую фасоль для него взять: консервированную, стручковую или в зернах? Стручковая фасоль – самая полезная. Чего в ней только нет: белки и сахар, витамины ( в том числе витамин красоты – Е) и крахмал, аминокислоты и минеральные вещества.

Почти все это богатство есть и в сухой фасоли, только она варится дольше и надо замачивать на ночь. А консервированная? В ней с успехом сохраняются 70% витаминов и других полезных веществ. К тому же она быстро готовится и недорогая.

Для того чтобы приготовить фасолевый суп в мультиварке, вам понадобится:

фасоль консервированная (лучше красная) – 1 банка или стакан сухой фасоли
картофель – 500 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
паста томатная – 1 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
лавровый лист
кинза, соль
чеснок – 1 долька

Как приготовить фасолевый суп в мультиварке:

1. Сухую фасоль замочите на ночь и варите отдельно в течение часа.

2. Включите программу «выпечка». Налейте растительное масло и прогрейте. Почистите и нарежьте лук, обжарьте его до прозрачности. Натрите морковь на терке, пожарьте ее с луком еще 5 мин. Добавьте томатную пасту.

3. Картофель почистите и порежьте. Положите в мультиварку. Обжарьте все вместе до окончания программы.

4. Фасоль вылейте в мультиварку вместе с жидкостью. Можно взять сваренную заранее сухую фасоль или консервированную. Долейте горячую кипяченую воду до нужной густоты. Положите лавровый лист, соль, специи по вкусу. Поставьте на режим «тушение» на 30 мин.

5. Положите толченый чеснок и рубленую кинзу. Пусть немного настоится.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

7 самых полезных для здоровья бобов, злаков и бобовых

7 самых полезных для здоровья бобов, злаков и бобовых

Заполнить кладовую полезными продуктами — всегда хорошая идея. Чем больше вариантов здоровой пищи у нас под рукой, тем меньше вероятность того, что мы переедим Pringles. Правильно? К счастью, в категории сушеных продуктов есть множество полезных и вкусных блюд, которые можно включить в свой рацион, чтобы дополнить все те суперполезные фрукты и овощи, которые вы уже едите. Ознакомьтесь с этим списком самых полезных для здоровья бобов и бобовых.

1. Квиноа

Если вы веган или вегетарианец, квиноа просто необходима. И это тоже хорошая идея для вас, мясоедов, потому что квиноа — это фантастический растительный белок — больше, чем любое другое зерно (хотя технически квиноа — это семя). Это отличный источник витаминов группы B, все девять незаменимых аминокислот обеспечивают отличный прирост клетчатки, железа и кальция. Готовьте его, как рис, и подавайте так же. Попробуйте его как плов или даже утром вместо овса.

2. Просо

Менее известное зерно в США, просо в больших количествах потребляется в Азии и Африке. Он не содержит глютена и оказывает ощелачивающее действие на организм. Хотя она менее богата белком, чем киноа, она по-прежнему является отличным источником белка — около 15 процентов белка на порцию. Это хорошая пища для реминерализации, содержащая большое количество железа, магния и калия.

3. Чечевица

Вы не ошибетесь с чечевицей, так как это один из самых полезных для здоровья бобовых.Эти быстро готовящиеся бобовые содержат быстрый и обильный белок (около 17 граммов на порцию), здоровую дозу растворимой клетчатки и микроэлементов, включая фолиевую кислоту, B6 и магний. Поскольку они готовятся так быстро и не требуют замачивания, это хороший продукт, который всегда будет под рукой для быстрой и здоровой еды. Попробуйте их в супах, рагу, с крупами, например, с киноа или с макаронами.

4. Черная фасоль

Они являются фаворитом кубинских и мексиканских блюд, и их можно добавить к любому блюду.Черная фасоль — отличный источник белка, примерно 8 граммов на полстакана вместе с почти таким же количеством клетчатки. Эта низкокалорийная универсальная фасоль также является отличной пищей для мозга. Черная фасоль содержит антоцианы, которые, как было доказано, повышают умственные способности. Подумайте об этом над буррито с черной фасолью!

5. Овес

Ешьте эту миску каждое утро, и вы получите богатое клетчаткой начало дня, благодаря которому вы будете чувствовать себя сытым и довольным до обеда и с меньшей вероятностью захотите съесть утренний пончик.Овес содержит сильную клетчатку, называемую бета-глюканом, которая может помочь снизить уровень холестерина. Вы также получаете такие минералы, как марганец, магний и селен, а также витамины группы B из каждой порции .

6. Фасоль пинто

Бобы пинто, богатые клетчаткой и белком, также богаты минералами, включая фосфор, марганец, железо и калий. Кроме того, они являются отличным источником витаминов группы В и микроэлемента молибдена, который необходим для переработки сульфитов, содержащихся в ряде продуктов (и алкоголе).Могучая пегая рыба также может помочь вашей иммунной системе бороться с простудой и гриппом.

7. Коричневый рис

Просто оставив отруби на рисе, мы получаем одну здоровую пищу. Коричневый рис — отличный источник пищевых волокон, белка, витаминов и минералов. Одна чашка риса обеспечивает вам почти всю рекомендуемую суточную норму марганца, который помогает защитить наш организм от повреждения свободными радикалами.

Итог

Фасоль, рис и бобовые являются частью хорошо сбалансированной диеты и богаты питательными веществами.Добавьте немного к своим блюдам сегодня.

Рецепты Идеи:

Рецепт ризотто со сладким коричневым рисом, мускатным орехом и тыквой

Карри из нута и цветной капусты на растительной основе

Рагу из пшеничных ягод и фасоли быстрого приготовления

самых полезных бобов для пожилых людей

Один из наиболее важных аспектов заботы о старшем любимом человеке — убедиться, что он или она ест здоровую пищу. Многие специалисты по питанию пожилых людей рекомендуют включать в рацион пожилых людей различные виды фасоли из-за большого количества питательных веществ, содержащихся в этих продуктах.Фасоль может принести вашему любимому человеку множество преимуществ, и вот список самых полезных для здоровья бобов, которые можно добавить в его или ее рацион.

Фасоль

Витамин К, содержащийся в фасоли, защищает клетки от окислительного стресса, снижая вероятность рака. Кроме того, тиамин, содержащийся в фасоли, имеет решающее значение для когнитивной функции. Этот витамин отвечает за создание ацетилхолина, нейромедиатора, который помогает мозгу функционировать на оптимальном уровне. Если мозг вашего любимого человека не функционирует должным образом, его или ее шансы на развитие болезни Альцгеймера увеличиваются.

Если у вашего любимого человека диагностирована болезнь Альцгеймера, вы сможете оказать сочувственную помощь на расстоянии одного телефонного звонка. Пожилым людям может быть сложно справиться с болезнью Альцгеймера без посторонней помощи, и это также может быть сложно для семей, не имеющих опыта оказания помощи при болезни Альцгеймера. Huntsville Home Care Assistance предоставляет помощь пожилым людям, страдающим болезнью Альцгеймера, и их семьям. Наш запатентованный метод когнитивной терапии был разработан, чтобы помочь пожилым людям с болезнью Альцгеймера и другими заболеваниями, связанными с памятью, жить более счастливой и здоровой жизнью.

Черная фасоль

Черные бобы содержат большое количество белка и клетчатки, которые помогают пище перемещаться из желудка в толстую кишку более здоровыми темпами. Эти бобы также обеспечивают идеальный баланс химических веществ и микроорганизмов, необходимый для здоровой пищеварительной системы. Растворимая клетчатка, содержащаяся в черной фасоли, может предотвратить рак толстой кишки и снизить уровень холестерина в крови.

Фасоль

Употребление темно-синей фасоли может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и снизить риск развития диабета.Военно-морские бобы имеют низкий гликемический индекс, поэтому они не вызывают значительного повышения уровня сахара в крови. Употребление темно-синей фасоли также помогает контролировать вес, что снижает риск сердечных заболеваний, которые ежегодно являются основной причиной смерти пожилых людей.

Помощник по уходу на дому может помочь вашему близкому спланировать и приготовить полноценную пищу. Пожилые люди, которые хотят оставаться здоровыми с возрастом, могут получить различные преимущества, если они получат профессиональные услуги по уходу на дому. Помощь по уходу на дому призвана помочь вашему близкому в выполнении повседневных задач, предотвращении болезней и сосредоточении внимания на более здоровой и полноценной жизни.

Лимская фасоль

Если вы хотите, чтобы кости вашего любимого человека оставались крепкими, бобы должны быть включены в его или ее рацион. Марганец и кальций, содержащиеся в этих бобах, борются с остеопорозом. Другие микроэлементы, содержащиеся в фасоли Лимы, такие как калий, медь и цинк, могут предотвратить мышечную слабость вашего любимого человека, снижая вероятность падений и, как следствие, серьезных осложнений для здоровья.

Фасоль пинто

У пожилых людей остеопороз и сердечно-сосудистые заболевания возникают чаще, чем у людей любой другой возрастной группы.Однако употребление в пищу бобов пегой лошади может обеспечить их питательными веществами, необходимыми для предотвращения этих заболеваний. Антиоксиданты, клетчатка и магний, содержащиеся в бобах пегой лошади, снижают выработку гомоцистеина. Уменьшая количество гомоцистеина в крови, можно снизить риск инсульта или сердечного приступа у вашего близкого. Магний в фасоли пинто необходим для укрепления костей и предотвращения остеопороза.

Соевые бобы

Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в соевых бобах, полезна для пищеварения.Соевые бобы увеличивают объем стула и помогают отходам проходить через пищеварительный тракт в нормальном темпе. Употребление соевых бобов может помочь вашему близкому нормализовать его или ее дефекацию и, в конечном итоге, способствует хорошему пищеварению. Соблюдение диеты, содержащей большое количество соевых бобов, также может предотвратить запор и рак толстой кишки.

Если вашему близкому нужна помощь в поддержании здорового и сбалансированного питания, домашний помощник по уходу может стать отличным источником информации и поддержки. В Хантсвилле агентства по уходу за престарелыми на дому могут быть большим подспорьем для пожилых людей.С помощью специалистов по уходу на дому ваш стареющий близкий может вести более счастливую и здоровую жизнь. Мы предлагаем революционную программу под названием «Метод сбалансированного ухода», которая побуждает пожилых людей есть питательную пищу, заниматься спортом и регулярно общаться, а также уделять внимание другим факторам образа жизни, которые увеличивают продолжительность жизни. Запишитесь на бесплатную домашнюю консультацию, позвонив нам сегодня по телефону (256) 716-9940.

Какая фасоль лучше всего? Мы сравнили пищевую ценность четырех популярных бобов

pepmiba / iStock / GettyImages

«Черная или пегая фасоль?» — это вопрос, который люди, любящие буррито, слышат всякий раз, когда останавливаются в Chipotle для еженедельного ремонта.Возможно, мы выросли на песне «Фасоль, фасоль, музыкальный фрукт» и словах «чем больше ты ешь, тем больше гудишь», но мы так рады, что избавились от этого менталитета, потому что бобы на самом деле хороши. здорово. Наряду с улучшением здоровья кишечника и сердца, фасоль полна витаминов и питательных веществ и выступает в качестве отличного источника белка, что пригодится вегетарианцам.

При таком большом выборе, от красной фасоли до черноглазого гороха и фасоли пинто, может быть трудно определить, что лучше.Продолжайте читать о битве бобов, когда мы выбираем, какие упаковки наиболее питательны. Это могучая черная фасоль на фоне маленькой красной фасоли, фасоли и пегой фасоли. Игра началась.

Маленькая красная фасоль по сравнению с черной. Пищевая ценность

Исходя из внешнего вида, маленькая красная фасоль имеет довольно твердую консистенцию (идеально подходит для подачи с рисом), красную кожицу и небольшую овальную форму. С другой стороны, черные бобы — это черный матовый цвет средней овальной формы. Они отлично подходят для буррито, риса и тако.Оба придают нежный вкус и текстуру, хотя известно, что черные бобы слаще.

Что касается питательной ценности, черные бобы, кажется, имеют преимущество, поскольку они богаты магнием и антиоксидантами и содержат больше клетчатки, чем маленькие красные бобы. Одна чашка черной фасоли содержит около 227 калорий, что делает ее идеальным дополнением ко многим полезным блюдам. Это также отличный белок. Красная фасоль, хотя и полезна для организма, но содержит меньше клетчатки и железа. Только будьте осторожны с тем, как вы готовите оба вида фасоли, так как некоторые методы приготовления могут снизить ее пищевую ценность.

Черная фасоль против питательных веществ из фасоли

Фасоль — это обычная фасоль, которую можно найти в популярных блюдах, приготовление которых требует времени, таких как перец чили и супы. Между черной фасолью и красной фасолью есть большая разница. Например, один красный и имеет форму почки, а другой черный и овальный. Мы подробно рассказали о пищевой ценности черной фасоли; пришло время для красного. Фасоль является популярным выбором для замены белка (одна чашка содержит около 15 граммов белка!), И она богата клетчаткой, витаминами и минералами, такими как железо, фолиевая кислота, медь и калий, среди других.Просто будьте осторожны, потому что сырая или неправильно приготовленная фасоль может быть токсичной.

Черная фасоль по сравнению с фасолью пегой пегой питательной ценности

Фасоль пинто — одна из самых потребляемых фасолей в Соединенных Штатах. Это что-то значит, правда? Его внешний вид можно охарактеризовать как пятнистую бежево-коричневую кожу средней овальной формы. При приготовлении цвет становится светло-розовым. Вы можете использовать их как самостоятельную еду или как добавку ко многим популярным мексиканским блюдам, таким как буррито, рис или кукурузные лепешки.Несмотря на распространенные заблуждения, фасоль пинто не то же самое, что римская фасоль. Это связано с тем, что римские бобы, также известные как бобы клюквы, имеют гладкую овальную форму с темно-красными крапинками. Они отлично подходят для пасты и салатов.

Пищевая ценность фасоли пинто по сравнению с черной фасолью на самом деле очень похожа. Оба имеют одинаковое количество калорий и обладают всеми обычными преимуществами: высоким содержанием клетчатки, белка, витаминов и минералов. Самая большая разница, которая дает черным бобам преимущество, заключается в том, что бобы пегой лошади содержат больше углеводов и жиров из-за содержания крахмала.

Итак, в следующий раз, когда вы возьмете верх над буррито с восхитительными бобами, вы сможете почувствовать себя хорошо, независимо от того, что вы выберете. Черная фасоль, маленькая красная фасоль, фасоль или пегая фасоль — все они обеспечивают массу текстуры, вкуса и пользы для здоровья, которые заставят вас вернуться за большим количеством блюд (особенно в сочетании с гуаком).

Чечевица против фасоли — пара поваров

В чем разница между чечевицей и фасолью? Как лучше? Вот что вам нужно знать об этих мощных бобовых.

Чечевица против фасоли: что лучше? Давайте поразмышляем. Эти два растительных белка являются частью здорового питания. Но есть ли между ними явный победитель? Какие основные отличия? Вот разбивка.

Чечевица против фасоли: обзор

Сначала давайте обсудим определение каждого из этих продуктов. Чечевица и фасоль являются частью семейства бобовых , также называемых бобовых .Это семейство растений также включает горох и арахис.

• Что такое чечевица? Чечевица — это маленькие сушеные семена линзовидной формы. Они богаты растительным белком и являются основным продуктом питания во всем мире, от Индии до Франции и Эфиопии. Есть много разных сортов чечевицы, коричневой, красной, зеленой, желтой, черной и французской чечевицы. (Подробнее см. Что такое чечевица?)
• Что такое фасоль? Бобы относятся к семейству бобовых, семенам цветковых растений.В мире насчитывается более 40 000 разновидностей фасоли, но лишь небольшая часть производится массово. Общие типы фасоли: черная, почечная, пинто и белая, соевые бобы / эдамаме (включая тофу), нут и горох (включая колотый горох).

Чечевица и фасоль: пищевая ценность

Теперь давайте рассмотрим разницу в питании чечевицы и фасоли. Оба они очень богаты белком и клетчаткой. Вот основные факты о пищевой ценности 1 стакана вареной чечевицы по сравнению с 1 стаканом вареной фасоли пинто:

Ингредиент	Калорий	Белок	Углеводы	Клетчатка					15 грамм	1 грамм
Бобы пинто	245	15 грамм	45 грамм	15 грамм	1 грамм

Источники питания

Сравнение питательных веществ

Чтобы понять полную картину сравнения чечевицы и фасоли, нужно также обратить внимание на питательные вещества! Вот разбивка по питательным веществам:

• Чечевица — хороший источник витаминов группы В, железа, магния, калия и цинка.Они являются отличным источником полифенолов, которые потенциально могут подавлять раковые клетки.
• Фасоль содержит много питательных веществ, большое количество цинка, меди, марганца, селена и витаминов B1, B6, E и K.

Гликемический индекс

Еще один показатель, на который следует обратить внимание, — это гликемический индекс. Оценка гликемического индекса (GI) показывает, как еда влияет на уровень сахара в крови человека. Низкий балл означает, что еда меньше влияет на уровень сахара в крови, поэтому низкие уровни здесь хороши.Это особенно актуально для людей с диабетом. Оценки варьируются от низкого GI: от 1 до 55, среднего GI: от 56 до 69 и высокого GI: от 70 и выше. (Подробнее читайте в клинике Mayo.)

• Чечевица имеет гликемический индекс 32, поэтому это продукт с низким гликемическим индексом. (источник)
• Фасоль имеет гликемический индекс 24, а нут имеет ГИ 28, поэтому они также являются пищей с низким ГИ. (источник)

Итак, чечевица или фасоль: что лучше?

Обратитесь к таблице выше, и вы увидите следующие различия между чечевицей и рисом:

• Калорийность и углеводы: Чечевица содержит такие же калорийности и углеводы, что и фасоль.
• Белок: Чечевица содержит немного больше растительного белка, чем фасоль, но они оба исключительно высоки. 1 чашка обеспечивает около 30% дневной нормы.
• Волокно: Чечевица и фасоль содержат одинаковую клетчатку. 1 приготовленная чашка составляет 60% дневной нормы.
• Жир: Чечевица и бобы — продукты с низким содержанием жира.
• Питательные вещества: И чечевица, и фасоль богаты полезными питательными веществами.
• Гликемический индекс: Чечевица и фасоль относятся к продуктам с низким гликемическим индексом.

Итог: Чечевица и бобы являются частью здорового питания! Они очень похожи по питательности и плотности питательных веществ: с высоким содержанием белка, клетчатки и питательных веществ и с низким содержанием жира.

10 самых полезных для здоровья бобов и других бобовых

Каждый орех, занимающийся здоровьем и питанием, знает, что фасоль и другие бобовые являются обязательными в рационе каждого, поскольку они чрезвычайно богаты клетчаткой и богаты растительными белками, необходимыми микроэлементами и витаминами. И хотя это, безусловно, верно в отношении всех бобовых, при этом игнорируется тот факт, что каждый сорт, будь то чечевица, нут, соевые бобы или фасоль, имеет свои уникальные свойства, преимущества и применение.Давайте подробнее рассмотрим 10 самых полезных и широко доступных бобовых (в произвольном порядке) и выясним, какие из них лучше всего подходят для вас.

Почему нужно есть бобовые? Помимо отличного профиля питательных веществ, бобовые также известны своей способностью укреплять сердечно-сосудистую систему, помогать стабилизировать уровень сахара в крови и другими примечательными преимуществами для здоровья, о которых мы ранее рассказывали в статье 9 удивительных преимуществ для здоровья фасоли .Бобовые особенно полезны, если вы вегетарианец или веган, или если вы просто пытаетесь сократить потребление мяса, так как они могут обеспечить вас витаминами группы В и белками, которые иначе трудно получить. растительные продукты.

1. Нут

Питательных веществ в 1 чашке (164 грамма) вареного нута:

• Калорий: 269
• Клетчатка: 12,5 г
• Белок: 14.5 г
• Жиры: 7,8 г
• Углеводы: 38 г
• Витамин B9 (фолиевая кислота): 71% от рекомендуемой суточной нормы
• Медь: 29% от RDI
• Железо : 26% от RDI

Нут, также известный как фасоль гарбанзо, очень универсален, так как его можно добавлять в карри и рагу, запекать со специями, чтобы получить здоровую пикантную закуску, или использовать для приготовления хумуса . Однако их универсальность — далеко не единственное их достоинство, поскольку нут также имеет целый ряд преимуществ для здоровья.

С одной стороны, было доказано, что нут полезен для снижения уровня сахара в крови и снижения инсулинорезистентности, а также может улучшить ваше пищеварение за счет уменьшения количества вредных кишечных бактерий. Наконец, бобы гарбанзо могут обладать свойствами нормализации холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Черная фасоль

Питательных веществ в 1 чашке (172 грамма) вареной черной фасоли:

• Калорий: 227
• Клетчатка: 15 г
• Белок: 15.2 г
• Жиры: 0,9 г
• Углеводы: 40 г
• Витамин B1 (тиамин): 28% от РСНП
• Витамин B9: 64% от РСНП
• Марганец: 38% от RDI
• Магний: 30% от RDI
• Железо : 20% от RDI

Черная фасоль и рис являются основным продуктом питания во многих странах, и оказывается, что употребление риса с фасолью на самом деле делает вас более здоровым.Это связано с тем, что в бобах много белка и клетчатки, а это означает, что они несколько медленнее перевариваются. При употреблении в пищу с рисом, который имеет более высокий гликемический индекс и, следовательно, с большей вероятностью вызывает всплески сахара, бобы замедляют всасывание сахара из риса в кровь, что приводит к более стабильному общему уровню сахара в крови. Вот почему черные бобы защищают вас от метаболического синдрома, диабета и даже ожирения.

3. Горох

Питательных веществ в 1 чашке (160 граммов) вареного гороха:

• Калорий: 125
• Волокно: 8.8 г
• Белок: 8,2 г
• Жиры: 3,2 г
• Углеводы: 11 г
• Витамин B1: 30% от РСНП
• Витамин B9: 24% от РСНП
• Витамин К: 48% от РСНП
• Марганец: 22% от RDI

Горох бывает разных сортов, но все он является отличным низкокалорийным источником клетчатки и белка, что делает его очень полезным для похудения.Кроме того, употребление гороха способствует росту полезных кишечных бактерий, особенно Lactobacilli и Bifidobacteria, , поэтому они довольно эффективны для улучшения здоровья кишечника.

Гороховая мука также может быть отличной заменой пшеничной муке для тех, кто подвержен риску развития метаболического синдрома и диабета 2 типа, как показали недавние исследования.

4. Чечевица

Питательных веществ в 1 чашке (198 граммов) вареной чечевицы:

• Калорий: 230
• Волокно: 15.6 г
• Белок: 17,9 г
• Жиры: 0,8 г
• Углеводы: 39,9 г
• Витамин B1 : 22% от РСНП
• Витамин B6: 18% от РСНП
• Витамин B9: 90% от РСНП
• Медь: 25% от RDI
• Железо : 37% от RDI
• Фосфор : 36% от РСНП
• Калий : 21% от РСНП
• Марганец : 49% от RDI

Как вы сами видите, чечевица имеет действительно впечатляющий пищевой профиль, содержащий не только тонны клетчатки и белка, но также впечатляющее количество витаминов группы B, железа и других минералов.Вот почему чечевица является отличным дополнением к диете с низким содержанием продуктов животного происхождения или без них.

Следует отметить, что существует несколько разновидностей чечевицы, каждый из которых имеет немного отличающийся, но схожий профиль питания. Красная и черная чечевица обычно используется в супах, тогда как зеленая или коричневая чечевица можно есть в качестве гарнира, в сочетании с соусами и пастой для быстрого вечернего блюда из макаронных изделий или смешивать с овощами и превращать в сытное рагу.

Чечевица известна своими различными преимуществами для здоровья, особенно своей способностью улучшать пищеварение и работу кишечника.Исследования также показывают, что чечевица помогает снизить всплески сахара в крови, способствуя более медленному и более устойчивому всасыванию сахара в крови, поэтому она также может быть полезна для профилактики диабета. Чечевица также имеет множество других преимуществ для здоровья, которые мы подробно обсуждали в предыдущей статье: 10 Польза для здоровья от чечевицы .

5. Фасоль

Питательных веществ в 1 чашке (256 грамм) вареной фасоли:

• Калорий: 215
• Волокно: 13.6 г
• Белки: 13,4 г
• Жиры: 0,8 г
• Углеводы: 38,6 г
• Витамин B1: 20% от РСНП
• Витамин B9: 23% от РСНП
• Медь: 17% от RDI
• Железо : 17% от РСНП
• Марганец : 22% от RDI

Хотя фасоль не обладает самым впечатляющим витаминным и минеральным составом, было доказано, что она полезна для снижения веса и предотвращения скачков сахара, когда вы едите продуктов с высоким гликемическим индексом , таких как рис или белый хлеб.Аналогичным образом, фасоль может способствовать снижению веса в целом. В одном исследовании по снижению веса пациенты, которые принимали экстракт белой фасоли в течение 1 месяца, потеряли в среднем на 2,5 кг (5,5 фунта) больше, чем контрольная группа, принимавшая плацебо.

6. Фасоль

Питательных веществ в 1 чашке (182 грамма) вареной морской фасоли:

• Калорий: 255
• Клетчатка: 19 г
• Белки: 15 г
• Жиры: 1.1 г
• Углеводы: 47 г
• Витамин B1: 29% от РСНП
• Витамин B9: 64% от РСНП
• Марганец : 48% от RDI
• Магний : 24% от RDI
• Железо : 24% от RDI

Фасоль, также известная как фасоль, является еще одним основным продуктом питания, особенно на кухнях военно-морского флота США, и не зря, поскольку они являются одними из лучших растительных источников витаминов группы В, а также клетчатки. и белок, как и все бобовые.Благодаря своей способности снижать уровень холестерина и способствовать здоровому пищеварению, морские бобы, как и большинство бобов, являются отличным выбором для людей с риском метаболического синдрома или ожирения.

7. Фасоль адзуки

Питательных веществ в 1 чашке (197 граммов) вареной фасоли адзуки:

• Калорий: 250
• Клетчатка: 15 г
• Белки: 15 г
• Жиры: 1 г
• Углеводы: 48 г
• Витамин B9: 30% от РСНП
• Марганец: 29% от DV
• Фосфор: 17% от DV
• Калий: 15% дневной нормы

Кто сказал, что бобы должны быть пикантными? Эти маленькие красные бобы, происходящие из Гималаев, доказывают, что бобы также можно использовать в десертах.Именно фасоль адзуки, также известная как красная фасоль маш, является основным ингредиентом многих популярных азиатских десертов, таких как начинка для торта и мороженое. Если вы сладкоежка, попробуйте использовать бобы адзуки в своих десертах, так как они обладают невероятными преимуществами для снижения уровня инсулина, улучшения пищеварения и похудания, присущих всем бобовым, но их можно использовать для приготовления вкусных десертов.

8. Фасоль пинто

Питательных веществ в 1 стакане (171 грамм) вареной фасоли пинто:

• Калорий: 245
• Волокно: 15.4 г
• Белки: 15,4 г
• Жиры: 1 г
• Углеводы: 45 г
• Витамин B1 : 22% от РСНП
• Витамин B9: 74% от РСНП
• Медь: 29% от RDI
• Марганец : 39% от RDI

Фасоль пинто — популярный сорт фасоли, выращиваемый во всем мире, но особенно любимый в Мексике, где их едят целиком, а также в пюре, а затем обжаривают.Эти бобы обладают всеми преимуществами для здоровья других бобов, которые мы упомянули в этом списке и некоторых других. В частности, они доказали способность снижать уровень холестерина ЛПНП, поэтому они приносят пользу здоровью сердца. Употребление этих бобов также повышает уровень пропионата в кишечнике, который представляет собой тип жирных кислот, вырабатываемых кишечными бактериями, которые связаны с здоровьем пищеварительной системы.

9. Фасоль мунг

Питательных веществ в 1 стакане (202 грамма) вареной фасоли мунг:

• Калорий: 212
• Волокно: 15.4 г
• Белок: 14,2 г
• Жиры: 0,8 г
• Углеводы: 38,7 г
• Витамин B1: 22% от РСНП
• Витамин B9: 80% от РСНП
• Медь: 16% от RDI
• Железо : 16% от RDI
• Марганец : 30% от RDI
• Магний : 24% от RDI

По сравнению со всеми другими бобовыми, маш имеет самую высокую плотность витаминов, обеспечивая колоссальные 80% от рекомендуемой суточной нормы витамина B9.Эти бобы родом из Индии, но наиболее популярны в Китае, где их используют в качестве ингредиента для жаркого, супов, салатов и других блюд. Как и большинство бобовых, маш может помочь похудеть, предотвратить скачки сахара в крови и улучшить здоровье сердца. Эти бобы также содержат массу антиоксидантов, которые могут помочь уменьшить воспаление и предотвратить хронические заболевания и, возможно, даже рак.

10. Соевые бобы

Питательных веществ в 1 стакане (172 грамма) вареных соевых бобов:

• Калорий: 298
• Волокно: 10.3 г
• Белок: 28,6 г
• Жиры: 7,8 г
• Углеводы: 16 г
• Витамин B2 (рибофлавин): 29% от РСНП
• Витамин B9: 23% от РСНП
• Витамин К: 41% от РСНП
• Медь: 29% от RDI
• Марганец : 71% от RDI
• Железо : 49% от RDI
• Фосфор : 42% от РСНП

Статьи по теме:

Замечательная польза ягод для здоровья

19 Овощи и их польза для здоровья

19 фруктов и их польза для здоровья

Руководство по влиянию соевых продуктов на здоровье

Не ожидали увидеть сою в этом списке? Это неудивительно, поскольку соевые бобы и продукты, полученные из них, иногда имеют плохую репутацию, причем незаслуженно, поскольку эти бобовые являются одними из самых полезных и хорошо изученных, помимо того, что они также самые дешевые.Мы обсуждаем эту стигму в статье, на которую мы ссылались выше.

Вы уже знаете, что соевые продукты очень универсальны, и большинство заменителей молочных продуктов, таких как немолочное молоко, сыр и тофу, сделаны из обработанных соевых бобов, как и соевый соус. Однако мало кто знает, что соевые бобы обладают всеми преимуществами других бобовых культур, а также улучшают фертильность у женщин, защищают от рака груди и уменьшают симптомы менопаузы, что делает их отличным выбором для женщин всех возрастов.

Список здоровой фасоли с питанием и калориями фасоли

В приведенном ниже списке здоровых бобов показаны питательные вещества и калорийность бобов, а также многие полезные свойства бобов.

А так как фасоль мало калорийна, а здоровая пища высока, вы можете свободно выбирать фасоль из этого списка.

Полезны ли бобы? Абсолютно! На самом деле скромная здоровая фасоль — мечта диетолога. Вот причины, по которым вам следует есть больше фасоли:

• Бобы богаты клетчаткой.Вы получаете примерно 8 граммов клетчатки в ½ стакана приготовленных здоровых бобов — это более четверти вашей дневной потребности в клетчатке. А эти продукты с высоким содержанием клетчатки помогут вам избежать запоров, добиться здоровой постоянной потери веса и предотвратить большинство дегенеративных заболеваний.

• Низкое содержание жира в бобах. За исключением соевых бобов, в бобах практически нет жира. А питательные масла в соевых бобах по-прежнему составляют всего около 12% калорийности соевых бобов. Это мало!

• Бобы богаты белком. Соевые бобы содержат «полноценный» белок, а другие бобы содержат высокие уровни всех необходимых аминокислот, кроме одной (метионина), что делает белок «полноценным».Но даже несмотря на то, что в бобах мало метионина, все, что вам нужно сделать, это съесть немного цельнозернового хлеба или коричневого риса в тот же день, чтобы «восполнить» белок в бобах.

• Фасоль высокая питательность. Помимо клетчатки, белка и других питательных веществ, фасоль богата железом (помогает предотвратить анемию), магнием (важно для здоровья сердца и костей) и витаминами группы B, успокаивающими нервную систему (особенно фолиевой кислотой, которая помогает предотвратить рак, болезни сердца и врожденные дефекты). .

• Бобы низкокалорийны. Одна порция сытных низкокалорийных и здоровых бобов с высоким содержанием белка может на несколько часов усмирить ваш аппетит.

Но остерегайтесь чрезмерного уровня соли (натрия) во многих марках консервированных бобов. Всегда убеждайтесь, что покупаете только сорта без соли или с низким содержанием натрия.

Список здоровой фасоли с питанием из фасоли и калориями из фасоли

В приведенном ниже списке фасоли вы найдете калории, белок (в граммах) и клетчатку (в граммах). Фасоль также богата полезными углеводами и, за исключением соевых бобов, практически не содержит жиров.

Список здоровых бобов	Обслуживание	калорий	Белок	Волокно
Адзуки сухое	¼ чашка	130	8	5
Адзуки приготовленные	½ стакана	147	9	8
Черный, сухой	¼ чашка	70	9	15
Черный вареный	½ стакана	113	8	8
Горошек черноглазый, сухой	¼ чашка	90	9	10
Горох черноглазый, вареный	½ стакана	100	7	6
Фава (широкая), сухая	¼ чашка	70	7	12
Фава (широкая), приготовленная	½ стакана	93	7	5
Гарбанзо (Нут) сухой	¼ чашка	160	9	8
Гарбанзо, приготовленное	½ стакана	134	7	3
Великий Северный, сухой	¼ чашка	160	10	18
Великий северный, приготовленный	½ стакана	104	7	6
Почка сухая	¼ чашка	160	11	10
Почка, приготовленная	½ стакана	112	8	7
Чечевица сухая	¼ чашка	150	10	7
Чечевица вареная	½ стакана	115	9	8
Лима, сухое	¼ чашка	70	8	15
Лима, приготовленная	½ стакана	115	7	7
Мунг сухой	¼ чашка	160	11	9
Мунг приготовленный	½ стакана	106	7	8
ВМС сухое	¼ чашка	170	12	13
Морской флот, вареный	½ стакана	129	8	3
Пинто сухое	¼ чашка	150	9	10
Пинто, приготовленное	½ стакана	117	7	7
Попкорн, сырой	¼ чашка	170	5	7
Соя сухая	¼ чашка	160	12	4
Соя вареная	½ стакана	149	14	5
Горох колотый, сухой	¼ чашка	160	12	4
Горох колотый, приготовленный	½ стакана	116	8	8
Белый, сухой	¼ чашка	70	8	14
Белый вареный	½ стакана	124	9	6

Также включите другие полезные бобы, такие как стручковая фасоль и снежный горошек.

Исследования показывают, что у тех, кто ест много бобов из этого списка здоровых бобов, наряду с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки, уровень холестерина может упасть на 60 пунктов. Так что начните добавлять больше фасоли в свой ежедневный рацион — уже сегодня!

статей, которые вам также могут понравиться:
Список продуктов с высоким содержанием белка
Список 10 самых полезных овощей
Нездоровая пища, которую следует избегать и продукты, которые нельзя есть
Список углеводных продуктов со здоровыми углеводами

13 самых полезных для здоровья бобов, злаков и бобовых

Фасоль, зерновые и бобовые культуры повсюду хвалят эксперты в области здравоохранения.

Как плод или семя съедобного злака или растения, цельные неповрежденные зерна и бобовые являются богатыми питательными веществами. В конце концов, эти крошечные маленькие упаковки должны снабжать растущее растение всем необходимым для жизни, пока оно не сможет производить собственные питательные вещества и энергию посредством фотосинтеза.

Относительно достойные исследования, проспективные обсервационные и некоторые интервенционные испытания продемонстрировали пользу для здоровья, связанную с их употреблением. Несмотря на присутствие антинутриентов, мы можем переваривать и усваивать многие из их витаминов, минералов и защитных фитонутриентов.

Включение большего количества цельнозерновых, бобовых и бобовых в состав общей богатой питательными веществами диеты, которая, по мнению автора, включает богатые питательными веществами продукты животного происхождения, является отличной стратегией для достижения ваших долгосрочных целей в отношении здоровья.

Хотите сохранить эту статью? Нажмите здесь, чтобы получить копию в формате PDF на ваш почтовый ящик

импульсов 101

Бобовые — это съедобные семена растений семейства бобовых.

Слово «бобовые» относится к растениям, плоды которых заключены в стручок.Хотя существует несколько тысяч различных видов бобовых, наиболее известные из них включают клевер, люцерну, свежий горох, свежие бобы, соевые бобы, арахис и мескит.

Термин «бобовые» относится только к сушеным семенам бобовых. К наиболее распространенным типам относятся сушеный горох, фасоль, чечевица и нут.

Вообще говоря, бобовые очень питательны. Они богаты белком и клетчаткой, а также минералами, железом, цинком, фосфором, калием, витаминами группы B и, естественно, не содержат глютен.

Бобовые дают много питательных веществ при очень небольших затратах.

Зернобобовые не включают свежий горох или свежие бобы (зеленые или желтые), хотя они связаны между собой. Арахис и соевые бобы различаются в основном тем, что в них больше жира, а в бобовых практически нет жира. Но в бобовых больше углеводов.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: зернобобовых и бобовых называют «белками», но на самом деле около 60% или более калорий они получают из углеводов.Когда их едят, они действуют больше как углеводы и влияют на уровень сахара в крови, как углеводы. Лучше думать о них как о богатых белком, чем о «белках».

Цельнозерновые продукты можно добавлять в супы и тушеные блюда; из них также можно приготовить разные виды горячих хлопьев или кашу. Охлажденные приготовленные зерна, фасоль и бобовые являются отличной основой для салатов или их можно добавить в зеленый салат в качестве начинки.

Вместо риса в качестве зерна для рисового пудинга попробуйте альтернативное зерно для забавного разнообразия.Небольшую порцию охлажденного вареного зерна или бобовых также можно добавлять в смузи и протеиновые коктейли для придания гладкости и питательности.

Вот 13 моих любимых.

Здоровые зерна

Teff

Teff, основной продукт питания в Эфиопии и Эритрее, набирает обороты в Канаде. Пятнадцать лет назад ни один из моих клиентов не слышал об этом, но сегодня все меняется. Теф — очень крошечное зерно, размером с мак.

Teff — тяжелый игрок, когда дело доходит до кальция; полстакана содержит 123 мг или примерно столько же, сколько полстакана шпината.Теф также богат магнием; 126 мг на ту же мерку в полстакана.

Он также может похвастаться впечатляющим количеством белка, клетчатки, калия и не содержит глютена. Преимущество теффа в том, что он быстро готовится, что упрощает его приготовление.

Высокий уровень минералов в теф; калий, магний и даже кальций помогают снизить кровяное давление.

Ячмень

Ячмень — недооцененное зерно. Отвечая на вопрос, большинство клиентов говорят, что они иногда почти не едят в составе говяжьего и ячменного супа, и это здорово, но есть много разных способов включить ячмень.

Ячмень можно употреблять в виде цельнозерновой варки или его можно измельчить и нарезать, как овес, и превратить в ячменную крупу или стальной ячмень, и то и другое можно использовать для приготовления каши.

Как и пшеница, ячмень также можно перемолоть в муку и использовать в выпечке, так что получить полезные свойства ячменя несложно. Ячмень, конечно, можно подавать горячим, как рис или плов, или он станет отличной основой для холодного салата.

Как и другие цельные зерна, питательные вещества в ячмене обладают рядом преимуществ для здоровья, поддерживая здоровое кровяное давление, поддерживают здоровье костей и сердца, уменьшают воспаление, поддерживают здоровье кишечника, кишечные бактерии и регулярность.

В одной трети стакана (80 мл) сырого продукта едва ли содержится 27 мг молибдена, 11 г клетчатки, 23 мкг селена, 162 мг фосфора, 82 мг магния и 3 мг витамина B3. Ячмень также является хорошим источником растворимой клетчатки, которая может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта

Дикий рис

Многие могут быть удивлены, узнав, что дикий рис — это местная трава в Северной Америке, которая изначально была найдена в верховьях Великих озер и вокруг них.

В одной порции дикого риса содержится приличное количество белка (6.5 г) и является хорошим источником клетчатки (3 г), витамина B3 и цинка. Благодаря своему темному цвету, который он получает из-за определенных пигментов, дикий рис богат полезными для здоровья антиоксидантами и фитонутриентами.

Дикий рис готовится дольше; когда рис лопается, все готово.

Амарант

Еще одно древнее зерно, амарант, имеет долгую кулинарную историю в Мексике, считается местной культурой Перу и был главной культурой ацтеков около 6000-8000 лет назад.

Амарант, как и все цельнозерновые, богат обычными питательными веществами, такими как 4,6 г белка, 22 г углеводов, 2,5 г клетчатки, 166 мг калия, 2,6 мг железа и 80 мг магния и всего 125 калорий на половину чашка.

Приготовить амарант легко; используйте соотношение воды и зерна от 3 до 4: 1 и готовьте примерно 15-20 минут. Приготовленный амарант не потеряет своей хрустящей корочки, поэтому не позволяйте этому факту ввести вас в заблуждение, заставляя думать, что он еще не готов.

Внутреннее ядро ​​размягчается, а внешнее остается твердым; приготовленный амарант «лопнет», когда вы его пережевываете.Вы можете использовать приготовленный амарант, как любое другое зерно, чтобы приготовить плов, или разложите приготовленный амарант на противне, дайте ему высохнуть и добавьте его в салаты, супы или рагу.

Овес цельный

Овес — одно из самых популярных зерновых культур на Земле. Их употребляли во многих культурах по всему миру, в первую очередь как овсяную кашу.

Овес также был изучен, чтобы увидеть, помогают ли они снизить риск сердечных заболеваний, сбалансировать уровень сахара в крови и улучшить уровень холестерина.Некоторые исследования показали, что употребление большего количества цельного овса, овсяных хлопьев или овсяных хлопьев помогает похудеть и снизить уровень холестерина ЛПНП.

Овес особенно богат авенантрамидом, антиоксидантом, который однозначно способствует здоровью сердца.

Неудивительно, что цельный овес — отличный источник клетчатки, витамина B1, калия, марганца, магния, фосфора и меди.

Здоровые бобовые

Как упоминалось выше, бобовые и зернобобовые содержат большое количество белка, но лучше всего их можно увидеть в богатых белком растительных продуктах, а не просто в белках.В отличие от яиц, курицы, рыбы, говядины, свинины и т. Д., Которые богаты чистым белком, витаминами и минералами, бобовые представляют собой смесь белков и углеводов.

Чечевица

Обожаю чечевицу. Они недорогие, универсальные, питательные и, хотите верьте, хотите нет, канадский продукт питания. Многие будут удивлены, узнав, что Канада начала выращивать чечевицу только в 1970-х годах.

Канада в настоящее время экспортирует 67% мировой чечевицы, что делает Канаду крупнейшим в мире экспортером чечевицы, большая часть которой идет в Индию, а также в Марокко.

Есть смысл включить в свой рацион больше чечевицы. Они содержат много корма в небольшой упаковке, и их легко приготовить; Даже если вы начинающий готовить, чечевица вас не подведет на кухне.

Одна чашка (250 мл) содержит колоссальные 18 г белка, 16 г клетчатки, 358 мкг фолиевой кислоты (много!) И 731 мг калия; больше, чем средний банан. Чечевица — один из лучших растительных источников белка и клетчатки на порцию.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: хотя многие растительные продукты содержат большое количество белка, это не означает, что может не хватать одной или двух аминокислот.Если вы придерживаетесь веганской диеты, крайне важно получать различные источники богатой белком растительной пищи.

Упомяните антиоксиданты, и все подумают о чернике, гранате или очень дорогих ягодах годжи или асаи, а также о зеленом чае и т.п. Но чечевица и все бобовые [нут, сушеный горох и фасоль] богаты антиоксидантами за небольшую часть их стоимости.

Нут

Нут, также известный как фасоль гарбанзо, относится к семейству бобовых.

Нут выращивали на Ближнем Востоке в течение тысяч лет, задолго до того, как он стал популярным в Северной Америке. Помню свой первый опыт употребления нута; вкусный фалафель с соусом тахини — ням!

Они богаты питательными веществами и благодаря содержанию клетчатки могут способствовать пищеварению. Клетчатка нута — это в основном растворимая клетчатка. Растворимая клетчатка образует гель в пищеварительном тракте, который помогает замедлить пищеварение, помогает при дефекации и может помочь контролировать аппетит.

1 стакан (250 мл) вареного или консервированного нута содержит впечатляющие 15 г белка, 13 г клетчатки, 282 мкг фолиевой кислоты, 80 мг кальция, 477 мг калия и 4,7 мг железа — не так уж и плохо.

Мука из нута может добавлять клетчатку, белок и ряд витаминов и минералов в выпечку без глютена.

Добавьте нут в овощной суп, чтобы увеличить его пищевую ценность.

Посыпьте салат консервированным или упакованным жареным нутом, чтобы добавить ореховый вкус и расширить разнообразие текстур.

Смешайте нут с любой заправкой, чтобы получился легкий салат с высоким содержанием белка и клетчатки. Добавьте немного риса, чтобы сделать его полноценным белком, или дополните аминокислоты, которых нет в достаточном количестве в сыре или нарезанном вкрутую яйце. Сам по себе нут не содержит такого же количества перевариваемого белка, как если бы он был дополнен,

Горошек сушеный

Сушеный горошек — это просто сушеный вариант свежего зеленого или желтого горошка.

Они доступны в виде цельного или колотого гороха, последний уместно называется «колотый горох», что знакомо большинству людей, так как они являются основой горохового или горохового супа.

Когда преобладает свежий зеленый горошек, но в виде сушеного гороха, оба используются для приготовления супов.

Сушеный горох — отличный источник молибдена. Они также являются очень хорошим источником пищевых волокон и хорошим источником марганца, меди, белка, фолиевой кислоты, витамина B1, фосфора, витамина B5 и калия.

Одна чашка колотого гороха содержит 230 калорий, 41 г углеводов, 16 г клетчатки, 25 г чистых углеводов, 16 г белка, источник витамина B1 или тиамина, 127 мкг фолиевой кислоты, 2.5 мг железа и колоссальные 710 мг калия.

Их легко включить. Из гороха можно приготовить даль, классическое индийское блюдо или классический гороховый суп. Попробуйте использовать пюре из вареного гороха с вашими любимыми травами и специями и подавать в качестве гарнира или добавлять цельный горох в овощные супы.

Здоровые бобы

Все сушеные бобы практически одинаковы, будь то красная, черная или белая фасоль, фава, черный горох, голубиный горох и т. Д. заболевания кишечника согласно некоторым исследованиям.

Все они богаты питательными веществами и во многих случаях могут использоваться взаимозаменяемо в рецептах, по крайней мере, насколько я понимаю. Я не пурист. Я с удовольствием добавлю нут в свой перец чили, если у меня будет настроение или если у меня нет под рукой фасоли.

Некоторые из наиболее часто используемых бобов включают:

Фасоль

Фасоль — разновидность фасоли обыкновенной ( Phaseolus vulgaris ), бобового растения, произрастающего в Центральной Америке и Мексике.

Хотя это и не считается ингредиентом оригинального рецепта перца чили, сегодня большинство рецептов перца чили требуют его.

Одна чашка вареной или консервированной фасоли содержит 225 калорий, 40 г углеводов, 13 г клетчатки, 15 г белка (немного меньше, чем у чечевицы) и является хорошим источником фолиевой кислоты, магния, фосфора и калия, а также конечно фитонутриенты.

В отличие от других бобовых и бобовых, фасоль — одна из тех бобов, которые ДОЛЖНЫ быть тщательно приготовлены перед употреблением.Они содержат лектин , фитогемагглютинин , который токсичен при употреблении в пищу, но обнаруживается только в сырой или неправильно приготовленной фасоли. Вот почему вы никогда не увидите ростки фасоли в салатах или бутербродах, как в случае с другими бобовыми и фасолью.

Фасоль пинто

Пинто — разновидность фасоли обыкновенной Phaseolus vulgaris . Считается самой популярной фасолью в США и на северо-западе Мексики, ее чаще всего едят целиком или в пюре, а затем жарят заново.

Целый или протертый и обжаренный, это обычная начинка для буррито в мексиканской и американо-мексиканской кухне.На испанском языке фасоль пегой лошади называется frijol pinto или «крапчатая фасоль», потому что она бежевого цвета с красновато-коричневыми пятнышками при сушке.

При приготовлении они приобретают твердый светло-коричневый или бледно-розовый цвет и приобретают землистый, почти ореховый вкус.

Одна чашка вареных бобов пинто содержит 245 калорий, 45 г углеводов, 15 г клетчатки или 30 г чистых углеводов, 15 г белка, 28% дневной нормы тиамина или витамина B1, 20% дневной нормы железа, 21% дневной нормы магния и 745 мг. или 16% ДН калия.

Черная фасоль

Этот вид носит много названий, таких как черноглазый горох, черноглазый горох, козий горох или козий горох, и является подвидом вигны.

Обычный коммерческий сорт называется калифорнийским черным глазом; он бледный с заметным черным пятном.

Эту фасоль можно найти в кухнях разных стран мира; Страны Америки, Африки и Ближнего Востока, Азии и Тихого океана и по всей Европе.

Неудивительно, что у них есть масса хороших продуктов, таких как 36 г углеводов, 11 г клетчатки, 25 г чистых углеводов, 13 г белка, и выделяются из толпы 91 мг магния, 268 мг фосфора и приличных 478 мг Калий всего 200 калорий на чашку вареной или консервированной фасоли

Фасоль военно-морская

И последнее, но не менее важное: военно-морские бобы — еще один популярный выбор.

Профиль питания у этих ребят немного отличается: в одной чашке вареной или консервированной морской фасоли всего чуть больше; чуть меньше 300 калорий, 54 г углеводов, 13 г клетчатки, 20 г белка, 162 мкг фолиевой кислоты, 350 мг фосфора, очень приличное количество магния — 136 мг, колоссальные 750 мг калия и 15 мкг селена.

Как и большинство продуктов питания, морские бобы имеют другие названия в зависимости от культурного контекста. Их также называют фасоль, жемчужная фасоль, бостонская фасоль, белая гороховая фасоль и гороховая фасоль. Независимо от того, как вы ее нарезаете, обычно встречаются темно-синие бобы.

Фасоль военно-морского флота имеет овальную форму, слегка приплюснута и меньше по размеру, чем другие обычные белые бобы, такие как каннеллини, большая северная белая фасоль, лима (также известная как масляная фасоль) и стручковая фасоль.

Конечно, есть много других бобов, которые входят в рацион человека, но их слишком много, чтобы включить их в сообщение в блоге.

Будьте уверены, что независимо от типа фасоли (или пульса, если на то пошло), все они являются хорошими источниками питательных веществ: таких как молибден, фолиевая кислота, пищевые волокна и медь, а также марганец, фосфор, белок, витамин B1. , железо, калий и магний.

Хотите сохранить эту статью? Нажмите здесь, чтобы получить копию в формате PDF на ваш почтовый ящик

Дуг Кук RDN — специалист по комплексному и функциональному питанию и диетолог из Торонто, специализирующийся на пищеварении, кишечнике и психическом здоровье.