Как засолить валуи: горячим и холодным способом в домашних условиях, а также рецепты на зиму в банках

Содержание

Солёные валуи (горячий способ) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Солёные валуи горячим способом

К грибам у людей разное отношение. Кто-то их не ест, а кто-то просто обожает! Грибы солят, маринуют, сушат, готовят из них салаты и супы. Солёные грибы — это натуральный и полезный продукт. А уж солёные валуи особенно. Плотные, мясистые, душистые! Подаём со сметаной или с душистым маслом к картошке, посыпав зеленью.

Расход продуктов даю на 1 килограмм вареных грибов. Поэтому их необходимо взвесить перед засолкой. А вообще, это дело вкуса, кто любит солонее, добавьте ещё соли или не кладите сахар.

Как приготовить «Солёные валуи (горячий способ)» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится чеснок, зонтики укропа, горошины перца, лавровый лист. Чеснок нарежем на пластины. Если найдутся листья чёрной смородины, вишни и кусочек хрена, будет замечательно!

Шаг 2 Ссылка

Грибы моем, очищаем от лесного мусора, со шляпки снимаем плёночку. Она снимается легко. Отвариваем грибы в подсоленной воде, но это непринципиально. Грибы варить недолго, минут 5-7. Это нужно, чтобы они лишь слегка уварились и белок в них начал сворачиваться.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюлю укладываем грибы, пересыпая слои солью, сахаром и пряностями.

Шаг 4 Ссылка

Сверху грибов ставим гнёт. У меня банка 0,5 л с водой. Необходимо, чтобы грибы были покрыты рассолом! Можно добавить воду, в которой варились грибы. Оставляем банку в прохладном месте на 7-14 дней. Начнётся процесс брожения, будет вырабатываться молочная кислота и может появиться пена. Если появится плесень, необходимо её убрать.

Шаг 5 Ссылка

По истечении времени, разложим грибы в банки. Укропные шапки и старый чеснок убираем. Грибы пересыпаем свежими пластинками чеснока.

Шаг 6 Ссылка

Грибы стараемся уложить поплотней. Для лучшей сохранности грибов, крышки банок я смазываю горчицей. Отправляю банки в холодильник ещё на 2 недели до дозревания.

👌 Хрустящие солёные валуи-кульбики на зиму, рецепты с фото

Отличный рецепт засолки грибов горячим способом, которые сделаются хрустящими, понравятся и приятно удивят своим замечательным вкусом!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления соленых грибов:

  • Валуи отварные 1 кг.

  • Чеснок 1 гол.

  • Соль для засолки 50 гр.

  • Соль для варки 25 гр.

  • Укроп по вкусу.

  • Душистый перец по вкусу.

  • Лавровый лист по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших соленых грибов на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления соленых грибов: 

Необходимо правильно обработать каждый гриб и замочить их на несколько часов в воде, которую сливаем и меняем несколько раз.

Промываем очищенные грибы, выкладываем в кастрюлю и залив 1 литром воды добавляем 1 ст.л. соли.

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на плиту включенную на высокую температуру, аккуратно перемешиваем шумовкой и доведя до кипения варим пять минут.

Отваренные грибы выкладываем в дуршлаг и хорошо промываем проточной водой.

Взвешиваем грибы на весах для расчета количества соли. На каждый килограмм грибов для засолки нужно взять порядка 60 гр. соли.


Взвешенные грибы снова выкладываем в кастрюлю, в которую ранее налили один литр воды, ставим на плиту и доводим до кипения, после чего варим еще ровно пять минут.

Раскладываем остывшие грибы слоями довольно плотно, чтобы выделялся сок по стерилизованным банкам, предварительно положив на дно веточки укропа, зубчики чеснока, по вкусу лавровый лист, черный душистый перец и соль.

Раскладываем грибы плотными слоями слегка надавливая, чтобы выделялся сок и закрывал грибы.

Грибы раскладываем чередуя с укропом, зубчиками чеснока, лавровым листом, черным душистым перцем и солью по вкусу.

Приготовленные банки с грибами закрываем только пластиковыми или стеклянными крышками и храним в прохладном и сухом месте.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита и удачных заготовок на зиму!
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

солим валуи горячим и холодным способом » Сусеки

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Грибы на зиму

Из многочисленного семейства сыроежковых, нужно особо выделить бычки. В разных областях России у них есть своё название, где-то это валуи, где-то коровник, кульбик, или кулачок. Названий у гриба много, как и рецептов его засолки. Гриб бычок, или валуи считается условно-съедобным, поэтому, следует строго придерживаться рецептуры приготовления.

Ингредиенты: бычки, соль, специи
Время для закладки: Лето, Осень

Для засолки лучше брать молодые грибочки, которые ещё не раскрыли свои шляпки. Хотя, на вкусе грибов степень зрелости не отражается, просто, молодые бычки выглядят красивее и аппетитней.

Обработка бычков перед засолкой

В сыром виде они невероятно горькие и практически несъедобные, несмотря на то, что это сыроежковые. И эта горечь не пропадёт при засолке, если грибы неправильно обработать. Существует два способа засолки бычков/валуев, но предварительная подготовка для них одна.

Следует перебрать грибы, рассортировать по размеру, и очистить от лесного мусора и плёночки на шляпке. Она снимается точно так же, как и у маслят. В старых грибах ножку лучше срезать. После засолки она станет «ватной», и невкусной, а места ножки занимают много.

После этого, грибы нужно промыть от песка, сложить в таз, или ведро, и залить холодной водой. Замачивать валуи нужно не менее трёх суток, со сменой воды два раза в день. Только так можно избавиться от горечи.

После вымачивания, нужно определиться со способом, как засолить бычки, или валуи.

Засолка бычков холодным способом в банках.

На 5 кг грибов нужно:

Для засолки валуев холодным способом, можно использовать различные специи и пряности. Лавровый лист, хрен (и листья и корень), листья смородины, базилика, вишни, дуба, зелень укропа, и т.д.

Из специй можно порекомендовать орегано, перец горошком, гвоздику и кориандр.

Для придания более интересного вкуса, также для засолки можно использовать чеснок, нарезанный пластинками, лук, или ягоды барбариса. Составьте свой набор специй, по вашему вкусу.

Уложите в банку подушку из листьев, ложку соли, и уложите слой грибов. Сверху грибы присыпьте солью и специями. Снова уложите слой грибов, соли и специй. Время от времени встряхивайте банку, и чуть уплотняйте грибы.

После укладки грибов, верхний слой обязательно присолите, и укройте листьями. Чтобы грибы пустили сок, нужно их придавить. При засолке в кастрюле, обычно используется перевёрнутая тарелка, и банка с водой. При засолке грибов непосредственно в банке, можно  придавить грибы стаканом, либо пакетом с водой.

Вынесите банки с бычками в прохладное место, и посматривайте за ними. Они должны пустить сок, и полностью им покрыться на 6-7 день. Если этого не случилось, долейте в банки холодной кипячёной воды. Груз можно убрать, и закрыть банку тугой капроновой крышкой.

Холодная засолка бычков длиться от 40 дней, и после этого их можно подавать на стол.

Горячий способ засолки бычков

После очистки и вымачивания грибов, их нужно отварить. Опустите в кипящую воду бычки, и отваривайте их на слабом огне 20 минут. Убирайте пену, и следите, чтобы грибы едва кипели. Через 20 минут добавьте к грибам специи, и варите их ещё 5 минут.

Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой, и дайте им постоять минут 10.

Теперь воду нужно слить. Откиньте грибы на дуршлаг, и дайте им стечь и остыть. Грибы должны остыть до такой степени, чтобы их можно было трогать руками. Пересыпьте бычки в миску, посолите, перемешайте прямо в миске, и уложите в банки, не дожидаясь, пока соль растает. На этом этапе можно добавить ещё специи, или зелень по вашему вкусу.

Поставьте в каждую банку гнёт, и вынесите банки в прохладное место. Точно так же как и при холодной засолке, грибы должны пустить сок и плавать в рассоле. На 5-6 день засолки, гнёт с грибов можно убирать и закрывать банки крышками.

Снимать пробу с бычков, засоленных горячим способом, можно уже через две недели, после засолки.

Смотрите на видео, как вкусно солить валуи на зиму:

Tweet

Как солить валуи на зиму горячим и холодным способом

Валуи (бычки, грибы-плакуны, кулаки) – грибы, вкус которых оценивается как горьковатый, терпкий. Их съедобность подвергается сомнению, но их засолка набирает популярность, так как они часто попадаются на глаза грибникам дальневосточного и северного регионов.

Перед тем как солить валуи на зиму, с них снимают кожицу и длительное время вымачивают либо отваривают. Таким образом убирается горечь, содержащаяся в шляпке. Соблюдение рецептуры при засолке обеспечит улучшенный вкус. Более того, соленые валуи некоторыми потребителями предпочитаются в большей степени, чем любые шампиньоны, строчки или волнушки.

Съедобные валуи или нет?

Валуи – условно-съедобные грибы: ввиду едкого вкуса перед употреблением в пищу требуется длительная кулинарная обработка. К такому виду съедобности относятся черные грузди и осенние опята, чьи вкусовые качества оцениваются как крайне положительные. К употреблению пригодны молодые валуи с диаметром шляпки не более 7 см.

Важно оценить место произрастания – валуи имеют свойство напитываются токсическими веществами почвы, поэтому сбор необходимо производить в экологически чистых районах.

В западных странах валуи относятся к несъедобным грибам. В России их солят, маринуют, готовят икру, добавляют в салаты. Валуи прекрасно сочетаются с картофельным либо овощным гарниром.

У жителей Западной Сибири поданные гостям засоленные валуи являются признаком уважения.

Калорийность

Валуи – низкокалорийные, калорийность составляет 28 ккал на 100 грамм. Валуи богаты белком, витаминами группы В, полезными минералами кальцием, железом, марганцем, калием, натрием.

Классический способ засолки на зиму

Следует неукоснительно следовать классической рецептуре во избежание отравления и получения нежелательного вкуса. Валуи – условно-съедобные грибы, поэтому к вопросу кулинарной обработки необходимо подходить ответственно.

  • грибы валуи 2 кг
  • вода 4 л
  • соль 120 мл

Калории: 29 ккал

Белки: 3.7 г

Жиры: 1.7 г

Углеводы: 1.1 г

  • Валуи омываются проточной водой. Со шляпок счищается кожица.

  • Затем помещаются в эмалированную либо стеклянную посуду, заливаются чистой холодной водой. Процесс вымачивания длится от 3 до 5 суток с полной заменой воды 1 раз в сутки.

  • Дальнейшая рецептура зависит от выбранного способа засолки – холодного либо горячего.


Горячий способ

Горячий способ наиболее распространен и рекомендуется как основной способ засолки валуев.

Ингредиенты:

  • Свежие валуи – 2 кг;
  • Соль – 120 г;
  • Лавровый лист, душистый черный перец горошком – по вкусу.

Как готовить:

  1. После вымачивания отваривать в соленой воде в течение 25 минут. Снимать пену во время варки с поверхности воды.
  2. Выложить в дуршлаг, дать воде стечь, промыть проточной водой.
  3. Нарезать кусочками размером не более 3 см.
  4. В стерилизованную тару высыпать перец черный душистый горошком, лавровые листья и выкладывать валуи слоями, пересыпая каждый слой солью.
  5. Герметично закрыть тару, дать остыть, после убрать в темное холодное место. Употребление в пищу возможно не ранее, чем через 15 суток.

Холодный способ

Для холодного способа предпочтительно пользоваться деревянным бочонком.

Ингредиенты:

  • Сырые валуи – 5 кг;
  • Соль крупная – 200 г;
  • Лавровый лист, душистый черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

  1. После вымачивания грибы промыть проточной водой.
  2. Выложить валуи на дно бочонка, пересыпая каждый слой солью, добавить перец и лавровый лист. Посыпать последний слой солью. Выкладывать не доходя до края бочонка на 5 см.
  3. Положить на верхний слой основание для гнета – керамическую тарелку, крышку. Сверху уложить груз.
  4. Если через 2 суток основание для гнета не покрылось грибным соком, необходимо увеличить вес груза.
  5. Употребление в пищу возможно через 1,5-2 месяца.

Подавать к столу украшенными зеленью, луком, сдобренными растительным либо оливковым маслом.

Как мариновать валуи в банках правильно

Маринованные валуи – настоящий деликатес, но при несоблюдении технологии приготовления уксусная кислота вкупе со свойствами грибов может нанести урон здоровью.

Ингредиенты:

на банку объемом 1 литр:

  • Валуи свежие – 2 кг;
  • Соль – 50 г;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Перец черный горошком – 5 шт.;
  • Душистый перец горошком – 2 шт.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Семя горчицы – 0,5 ч. л.;
  • Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

  1. Грибы вымачивать в соленой воде в эмалированной посуде в течение 4 суток с заменой воды каждые сутки.
  2. Отваривать в соленой воде в течение 20 минут, снимая пену.
  3. Приготовить маринад: в 1 литр воды добавляется 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.
  4. В кипящий маринад добавить валуи и варить 20 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам, добавить специи, герметично закрыть банки крышкой, перевернуть вверх дном, укутать одеялом на 1 сутки.

Хранить в темном холодном месте.

Полезные советы

  1. При большом количестве валуев их разделяют на несколько порций и варят каждую порцию в чистой соленой воде. В противном случае при варке в одном и том же растворе, они темнеют, горечь остается.
  2. Оптимальная подача соленых грибов – смешение с тонко нарезанными кольцами репчатого лука, растительным маслом и петрушкой.
  3. Ни в коем случае при засолке не использовать посуду с глазурью, оцинкованную во избежание химической реакции.
  4. При раскладывании засоленных грибов по банкам для засолки заполнить емкость до горловины, в оставшееся пространство выложить листья смородины либо хрена до крышки. Таким образом создается гнет внутри банки.

Вкус валуев по праву сравнивается со вкусом груздей. При грамотном подходе к засолке в домашних условиях, валуи станут деликатесом для праздничного стола.

 Загрузка …

как готовить гриб, солить, закатка на зиму, рецепты, коровники, маринованные, приготовление, в банках, горячим способом

Условно-съедобный гриб валуй маринуют и солят крайне редко. Все из-за того, что валуи обладают достаточно горьким привкусом, который никак не допустим в заготовках. Но если узнать о том, как правильно их подготавливать, каким образом убрать горечь, то баночки с этими грибами непременно появятся на полках.

Как готовить грибы валуи на зиму: советы

Большинство хозяюшек избегает эти грибы, попросту не использует для засолки или маринования. Причиной тому – их неприятный, горьковатый вкус и специфический аромат. Но если знать все тонкости и правила их подготовки, то можно получить удивительно вкусные грибочки в банках:

  1. Обязательно нужно тщательно вымывать каждый гриб, особо загрязненные даже замачивать в холодной соде с добавлением соли на несколько часов.
  2. Использовать следует только молодые экземпляры.
  3. Чтобы убрать горечь, валуи вымачивают в воде не менее трех суток, обязательно дважды в день меняя воду.
  4. Для засола необходимо использовать стеклянную, деревянную или эмалированную посуду.
  5. Соленые грибы хранятся при температуре от нуля и до четырех градусов.
  6. Кожицу со шляпок необходимо счищать под углом 45 градусов.
  7. Независимо от того, засолить необходимо грибы или же мариновать, их обязательно нужно предварительно проварить в подсоленной воде 30 минут.
  8. Варить валуи нужно в достаточно большом количестве воды, чтобы они при этом свободно плавали.
  9. Если грибов много, то варить их следует в несколько этапов. Каждая порция отваривается в чистой воде. Одну и ту же воду использовать категорически запрещено.

Сбор и засолка грибов: валуи, грузди (видео)

Закатка коровников на зиму: пошаговый рецепт

Коровники обладают отменным вкусом, за счет чего именно их очень часто и солят, и маринуют. Рецепты их приготовления бывают разнообразными, но особое внимание необходимо уделить именно маринованию коровников с последующей закаткой в банки. Получаются они удивительно вкусными, а для заготовки необходим самый минимум продуктов:

  • 2 кг. коровников;
  • 2 л. воды;
  • 30 гр. соли;
  • 10 гр. сахара;
  • 5 листов лавра;
  • 15 гр. перца горошком;
  • 10 гр. гвоздики;
  • 20 гр. уксусной эссенции.

Приготовление производится в несколько этапов:

  1. Коровники необходимо промыть и на несколько часов замочить в воде.
  2. Вымоченные грибы следует переложить в кастрюльку, залить водой и добавить 20 гр. соли, проварить 30 минут.
  3. На следующем этапе нужно приготовить маринад. Для этого залить в кастрюлю литр воды, добавить в нее соль и сахар, все специи и уксусную эссенцию, довести до кипения.
  4. В стерилизованные банки выкладывают грибы и заливают их сразу же горячим маринадом и оставшимся рассолом от варки коровников.
  5. Закрывают крышками.

Маринованные валуи: рецепт на зиму

Отменными вкусовыми качествами обладают валуи в маринованном виде. Чтобы приготовить их действительно вкусными, необходимо лишь четко придерживаться рецептуры, не оставляя без внимания ни одну мелочь.

Подготовить нужно следующие продукты:

  • 1 кг. валуев;
  • 2 л. воды;
  • 40 гр. соли;
  • 10 гр. перца горошком;
  • 10 гр. листов лавра;
  • 20 гр. уксусной эссенции.

Этапов приготовления всего несколько:

  1. Грибы следует вымочить в немного подсоленной воде как минимум трое суток, периодически меняя воду.
  2. Вымоченные валуи необходимо промыть и выложить в кастрюлю, посолить, залить водой и 30 минут проварить.
  3. Отдельно нужно приготовить маринад. Для этого в обычную воду всыпать соль и специи, влить уксус и довести жидкость до кипения.
  4. В стерильные банки следует выложить сначала грибы, а потом залить их маринадом.
  5. Наполненные банки нужно закатать и после остывания перенести в прохладное место.

Как приготовить валуи на зиму горячим способом

Самый надежный способ заготовки грибов на зиму, конечно же, горячий. Термическая обработка обеспечивает сохранность продуктов длительное время. Благодаря же тому, что валуи достаточно плотные, они даже после варки остаются плотными, хрустящими.

Необходимо подготовить все продукты:

  • 1 кг. грибов;
  • 2 листа лавра;
  • 4 гр. перца горошком;
  • 5 гр. сахара;
  • 15 гр. соли;
  • 10 гр. зонтиков укропа;
  • 2 зубца чеснока.

Приготовление осуществляется следующим образом:

  1. Валуи следует промыть и трое суток вымачивать в подсоленной воде, периодически меняя воду, иначе они покроются плесенью.
  2. Шляпки грибов необходимо очистить от пленок.
  3. В кастрюлю нужно выложить валуи, залить водой и подсолить, минут 30 проварить.
  4. Грибы следует выложить в кастрюлю, пересыпать солью, сахаром и специями, поставить под гнет, залить водой, в которой они до этого варились.
  5. Неделю грибы настаивают, после чего выкладывают в подготовленные банки, пересыпают чесноком и закрывают крышками.
  6. Хранят в холодильнике две недели, после чего уже подают к столу.

Как солить валуи на зиму

Баночки с грибами сохранятся до самых холодов. Растительное масло позволит избежать появления плесени и придаст удивительный аромат. Приготовленные по этому рецепту валуи обладают особым вкусом, несмотря на то, что используется самый минимум продуктов:

  • 1 кг. грибов;
  • 30 гр. соли;
  • 200 гр. масла;
  • 10 гр. зонтиков укропа;
  • 4 зубца чеснока.

Этапов приготовления всего несколько:

  1. Грибы необходимо вымочить и потом промыть, проварить в соленой воде 30 минут.
  2. После варки валуи нужно высыпать в дуршлаг и просушить.
  3. В стерильные банки следует сложить все грибы, посыпая их солью и периодически добавляя чеснок и укроп.
  4. Обязательно нужно утрамбовывать содержимое банки, чтобы вышел весь воздух.
  5. Наполненную тару следует залить маслом и закрыть крышкой. Для хранения использовать холодильник или погреб.

Как засолить валуи холодным способом

Простотой отличается холодный способ засолки грибов. Главное условие – выдержать необходимое время валуев в бочке. Всего полтора месяца ожидания и к столу можно нести удивительную закуску, для приготовления которой необходимы следующие продукты:

  • 1 кг. грибов;
  • 30 гр. соли;
  • 5 гр. перца горошком;
  • 1 лист лавра.

Всего несколько несложных действий и валуи готовы:

  1. Валуи необходимо обязательно вымочить как минимум трое суток, трижды в день меняя воду.
  2. После вымачивания их следует промыть и слоями выложить в деревянную бочку.
  3. Тонкий слой грибов нужно выложить в бочку и присыпать солью, перцем и положить лавровый лист.
  4. Далее следует выкладывать грибы, чередуя их с солью.
  5. Завершающим слоем должна быть именно соль.
  6. Валуи ставят под гнет на полтора месяца. Только после этого они уже готовы.

Как различить грибы (видео)

Опытные грибники хорошо знают о том, какими вкусными могут быть валуи. Их не пугает резкий неприятный запах и характерная горечь. Правильно подготовив эти грибы, вымочив в воде и проварив, можно заставить такие недостатки исчезнуть. Остаются лишь неоспоримые преимущества: они плотные, хрустящие, удивительно вкусные и ароматные. Соленые и маринованные, эти грибы могут присутствовать даже на праздничном столе. Ведь это действительно хорошая закуска. Можно подать валуи и к отварному картофелю. Обычная трапеза при этом станет праздничной, невероятно приятной.

Валуи на зиму рецепты | Как солить валуи на зиму

Вы хотите точно узнать, как солить валуи? В этой статье вы непременно найдете ответы на все свои вопросы.

Грибы валуи – описание

Грибы валуи относятся к группе грибов, которая называется условно-съедобная – это значит, что если неким образом нарушить технологию приготовления этих грибов, то из валуи не будут полностью удалены все вредные и токсичные вещества и различные соединения, в этом случае, как минимум у вас будет пищевое расстройство.

Для того, чтобы солить грибы валуи, нужно просто знать все нюансы и правила приготовления этих грибов.

Суть состоит в том, что грибы под названием валуи содержат специфический млечный сок, который излишне горький, к тому же этот сок является слабоядовитым для всего человеческого организма. Конечно, умереть, вы не умрёте, но значительный дискомфорт вашему организму будет предоставлен и будет присутствовать даже после промывания желудка продолжительное время, если солить грибы валуи неграмотно.

Как готовить валуи

Для того чтобы солить валуи, начните с того, что тщательно промойте грибы валуи под проточной чистой холодной водой. Мыть вы валуи можете как в ваннах, так и в кадках или чанах. Если ваши валуи слишком загрязнены, обязательно замочите их на три-четыре часа в солевом растворе (2-3 процентном). Крупные грибочки порежьте на кусочки по диаметру. Старайтесь, чтобы наибольший кусочек не превышал четырех-шести сантиметров в длине.

Чтобы удалить горечь перед тем, как солить, валуи нужно вымочить в воде, периодически ее меняя, не реже двух раз в день. Вымачивать эти грибы следует на протяжении 3-5 суток. Только после этого нужно солить валуи. Кстати, берите соль из расчета 3,5-4,5% от общего веса грибов.

Для того чтобы солить валуи, вам подойдут стеклянные или эмалированные емкости, также деревянные бочки.

Для хранения соленых грибов наиболее подходит температура от нуля до четырех градусов.

Как солить грибы валуи на зиму

  1. Теперь перейдем непосредственно к тому, как солить валуи. Для этого используют только горячий способ. При этом удалится горечь и появится упругость валуи.
  2. Для того чтобы солить валуи, начала тщательно почистите и вымойте валуи, отварите их в немного подсоленной воде. Если вы приготовили для засолки несколько порций, то не нужно варить их в одном и том же самом растворе. В этом случае они заметно потемнеют, а горечь так и не удалится полностью.
  3. Отваривайте валуи в течение 20-30 минут, промойте в холодной воде и переложите на сито или дуршлаг. Затем начинайте укладывать валуи в приготовленную тару слоями, пересыпая каждый слой солью. Что касается соли, ее необходимо брать в расчете на один килограмм грибов 40-50 грамм. Далее следует приправить валуи луком, укропом, хреном, чесноком или же эстрагоном.
  4. Сверху обязательно положите груз. Хранить соленые валуи нужно обязательно на холоде.

Как мариновать валуи — рецепт №1

  1. Есть еще один способ солить валуи. Его применяют преимущественно в случае, когда имеется большое количество грибов.
  2. Для этого опустите валуи в специальные сетчатые емкости для бланширования. Они изготавливаются из нержавеющей стали. И кипятите грибочки в подсоленной воде (2-3 % соли) на протяжении 25 минут.
  3. Не забывайте при этом снимать пену. После этого переложите валуи на решето, чтобы стекла вода.
  4. Далее нужно солить валуи способом, описанным выше, добавляя при этом 6 % соли в зависимости от веса грибов. Соленые грибы валуи в бочках нужно выдержать не меньше одного месяца, чтобы прошло кисломолочное брожение.

В сезон грибов мы стараемся как можно больше сделать заготовок на зиму. Грибы под названием валуи (ещё их называют бычки) не становятся исключением. Такие грибы помимо обычной засолки можно также мариновать. Однако очень важным моментом является приготовление таких грибов, потому что если не учитывать все факторы и не соблюдать правила приготовления этих грибов, то можно получить серьёзное пищевое отравление. Поэтому очень важно для таких грибов выбирать правильные методы маринования. В этой статье мы вам расскажем, как солить грибы валуи.

Как мариновать валуи — рецепт №2

  1. Для того, чтобы не происходило неприятных случаев, грибы валуи нужно солить следующим образом:
  2. Грибы валуи изначально, перед тем, как солить, нужно, отварить в слегка подсоленной воде около 25 минут и вымачивать их нужно, таким образом, несколько суток. После проведения всей этой процедуры грибы валуи нужно тщательно промыть под струёй холодной воды.
  3. Затем грибы валуи помещаем в кастрюлю, заливаем нужным количеством воды, уксуса, добавляем соль и так же варим вторично.
  4. Также на этом этапе можно добавить какую-то зелень и специи: различные зонтики укропа, листья чёрной смородины, душистый перец и многое другое, на ваше усмотрение. Зелень уже окончательно должна впитать все излишки вредных веществ от грибов валуи, поэтому в пищу употреблять маринад и зелень не рекомендуется.
  5. В отличии от других грибов валуи можно употреблять в пищу только через 2-3 месяца, после их маринования. Только именно после этого срока, при соблюдении всех правил хранения из грибов валуи наконец-то уйдёт вся горечь.

Как солить грибы валуи, вы теперь знаете и можете смело приступать к их приготовлению.

Как солить валуи

 

Валуи — особые грибы, хотя бы потому, что относятся к сыроежкам (название отнюдь не означает, что безопасно употреблять их в пищу в сыром виде). Произрастает валуй преимущественно в лесу, а сезон активного сбора этого гриба приходится на летние и осенние месяцы (с июня-июля по ноябрь, вплоть до заморозков). При сборе грибов следует внимательно смотреть на них, поскольку иногда бывает сложно отличить настоящий (съедобный) валуй от ложного, ядовитого. В кулинарии валуи, в отличие от шампиньонов или лисичек, применяются не слишком широко — особенности структуры и состава этих грибов значительно ограничивают область их использования. Поэтому чаще всего валуи подвергают маринованию или засолке: в соленом виде валуи приобретают великолепный вкус и сохраняют свою упругость. Если у вас дома стоит корзина таких грибов, но вы не знаете, как солить валуи в домашних условиях правильно, воспользуйтесь универсальными рецептами засолки, благодаря которым заготовка грибов впрок станет весьма простой процедурой.

 

Классическим “народным” способом заготовки этого вида грибов считается холодная засолка. Чтобы засолить валуи таким способом, понадобится:

Перед началом засолки грибы следует обработать: очистить от песка и грязи, тщательно промыть, чтобы удалить слизь, а затем в течение 6 дней вымачивать в холодной воде, меняя ее не реже 2 раз в сутки (чем чаще, тем лучше). Вымачивание является необходимым этапом, поскольку позволяет удалить из мякоти грибов горечь. При желании можно слегка посолить воду для замачивания грибов. Для засолки лучше выбирать молодые и крепкие грибы, ножки следует обрезать практически до самого края шляпки. Некоторые хозяйки предпочитают перед началом засолки не только вымачивать валуи, но и проваривать их в кипящей воде в течение 25-30 минут: такая процедура не является обязательной, но сделать это можно, тем более что от природы валуи настолько упруги, что варка почти никак не влияет на их структуру — в кашу грибы не разварятся.

 

Поскольку валуи обладают приятным природным грибным ароматом, солить их следует практически без специй, добавляя разве что небольшое количество душистого перца и лаврового листа. Вымоченные и подготовленные грибы выкладываем слоями по 5-10 см в емкость для засолки (эмалированную кастрюлю или бак, керамическую или деревянную бочку и т. д.), пересыпая солью и добавляя лавровый лист и перец. Соль лучше использовать крупного помола, можно йодированную. Выкладывать шляпки грибов нужно аккуратно, в одном направлении, чтобы оставалось как можно меньше заполненных воздухом пустот.

 

Сверху на грибы следует положить специальный круг для засолки или эмалированную крышку меньшего, чем отверстие в емкости, диаметра. На круг или крышку кладем гнет. И емкость для засолки, и гнет, и крышку следует обязательно тщательно вымыть перед использованием и хорошенько обдать кипятком. Через пару дней в емкости появится рассол, причем количество его должно быть таким, чтобы покрывать грибы полностью. Если рассола много — излишки сливаем, если слишком мало — увеличиваем массу гнета (например, ставим сверху большую банку, заполненную водой). Процесс засолки валуев достаточно длителен и занимает около 50 дней. В ходе засолки можно добавлять в емкость новые порции аналогичным образом подготовленных грибов, выкладывая их сверху новыми слоями и пересыпая солью (но количество рассола всегда должно быть таким, чтобы все грибы находились в нем). Хранить засоленные валуи следует в темном холодном месте — например, в погребе или в холодильнике.

 

Лучший способ хранить пароли

Посолить хэши звучит как один из шагов рецепта хэшбраунгов, но в криптографии выражение относится к добавлению случайных данных на вход хеш-функции, чтобы гарантировать уникальный результат, хэш , даже если входы одинаковые. Следовательно, уникальный хэш, полученный путем добавления соли, может защитить нас от различных векторов атак, таких как атаки на хеш-таблицы, замедляя при этом атаки по словарю и грубые атаки в автономном режиме.

Однако существуют ограничения в защите, которую может обеспечить соль. Если злоумышленник атакует онлайн-сервис с помощью атаки с заполнением учетных данных, подмножества категории атаки грубой силы, соли вообще не помогут, потому что законный сервер делает за вас соль + хеширование.

Примечание : Никогда не сообщайте никому, используя ваши регистрационные формы, что их выбранный пароль не уникален. Такая система позволит хакерам взламывать пароли в рекордно короткие сроки!

Хешированные пароли не уникальны сами по себе из-за детерминированного характера хеш-функции: при одинаковом вводе всегда создается один и тот же вывод.Если Алиса и Боб оба выберут dontpwnme4 в качестве пароля, их хэш будет таким же:

9cdbcf7686defdbddb4db338c 0b338 695ddccd984217fe8d79858dc485b67d66489145afa78e8b27c1451b27cc7a2b
имя пользователя hash
alice 4420d1918bbcf7686cfdb2007cb338c
Марио cd5cb49b8b62fb8dca38ff2503798eae71bfb87b0ce3210cf0acac43a3f2883c
Teresa 73fb51a0c9be7d988355706b18374e775b18707a8a03f7a61198eefc64b409e8
боб 4420d1918bbcf7686defdf9560bb5087d20076de5f77b7cb4c3b40bf46ec428b
микрофон 77b177de23f81d37b5b4495046b227befa4546db63cfe6fe541fc4c3cd216eb9

Как видим, алиса и боб иметь такой же пароль, как мы видим, что b другие используют тот же хеш: 4420d1918bbcf7686defdf9560bb5087d20076de5f77b7cb4c3b40bf46ec428b .

Злоумышленник может лучше предсказать пароль, который корректно соответствует этому хешу. Как только пароль известен, тот же пароль можно использовать для доступа ко всем учетным записям, которые используют этот хеш.

Можете ли вы найти пароль jason на основе хеш-кода 695ddccd984217fe8d79858dc485b67d66489145afa78e8b27c1451b27cc7a2b ?

Злоумышленник получает БД. Видит повторяющиеся хэши. Злоумышленник может прийти к выводу, что нет солей или использовать слабый алгоритм для хеширования паролей.Если они найдут много одинаковых хэшей, отметьте, что у этого сервера есть пароль по умолчанию, и каждый новый acct имеет пароль по умолчанию. Типы атак, о которых мы здесь говорим, — это офлайн-атаки на скомпрометированные / перехваченные данные.

Атака на пароли без соли

Для начала злоумышленник может попробовать атаку по словарю. Используя предварительно составленный список слов, таких как записи из английского словаря, с их вычисленным хешем, злоумышленник легко сравнивает хеши из таблицы украденных паролей с каждым хешем в списке.Если совпадение найдено, можно вывести пароль.

Две различных хэш-функций могут создавать один и тот же хэш; однако риск этого крайне низок. Но как злоумышленники узнают, какую хеш-функцию использовать? Это не так уж сложно.

К счастью, несмотря на выбор одного и того же пароля, alice и bob выбрали пароль, который нелегко найти в словаре: dontpwnme4 . Наш друг mike , с другой стороны, выбрал дружбу в качестве своего пароля, который является прямым входом в словарь английского языка. mike подвергается высокому риску взлома в результате атаки по словарю; риск для alice и bob ничем не отличается. Чтобы придумать пароль, такой как dontpwnme4 , злоумышленник может использовать специальные словари, такие как leetspeak, для взлома пароля.

Как атаки по словарю, так и атаки методом перебора требуют вычисления хэша в реальном времени. Поскольку хорошая хеш-функция пароля — медленная , это займет много времени.

Словарь -> использовать списки из словаря Грубая сила -> использование случайных символов

Какой тип профилирования пароля они пытаются сделать.

Взлом несоленых хешей с помощью таблиц

Злоумышленник имеет в распоряжении два типа инструментов: хеш-таблицу и радужную таблицу. Определение обоих и того, как они могут помочь с взломом таблицы. Хеш-таблицы должны быть исчерпаны в первую очередь. Для дополнительных результатов используйте радугу.

Хеш-таблицы = быстрый поиск, но длительные вычисления (если вы строили их с нуля), больше места. Радужная таблица = медленный поиск, потому что вам приходится многократно выполнять хеш-алгоритмы, меньше места.

Хеш-таблица может упростить использование несоленых паролей.Хеш-таблица — это, по сути, предварительно вычисленных баз данных хешей. Словари и случайные строки обрабатываются выбранной хеш-функцией, а отображение ввода / хеш-функции сохраняется в таблице. Затем злоумышленник может просто выполнить обратный поиск пароля, используя хэши из украденной базы данных паролей.

Основное различие между атакой по хеш-таблице и атакой по словарю и полным перебором — это предварительное вычисление . Атаки на хеш-таблицы бывают быстрыми, потому что злоумышленнику не нужно тратить время на вычисление каких-либо хешей.Компромисс за полученную скорость — это огромное количество места, необходимого для размещения хеш-таблицы. Мы могли бы сказать, что атака по хеш-таблице — это атака по заранее вычисленному словарю и / или перебором.

Поскольку время и пространство ограничены, злоумышленник, который разрабатывает и вычисляет хэш-таблицу, может сначала обработать наиболее часто используемые пароли. Вот где alice и bob могут подвергнуться гораздо большему риску, если dontpwnme4 находится в этом списке общих паролей. Большие базы данных с общими паролями создаются с использованием частотного анализа паролей, собранных в результате различных публичных утечек.

Сила хеш-таблиц заключается в объеме, а не в скорости вычислений, а объем огромен! Каждое нарушение данных увеличивает этот объем. Чтобы просмотреть список компаний, которые были взломаны, посетите список взломанных веб-сайтов haveibeenpwned.com.

«Злоумышленники часто объявляют о« нарушениях », которые, в свою очередь, разоблачаются как розыгрыши. Существует баланс между предоставлением возможности поиска данных на раннем этапе и проведением надлежащей проверки для установления законности нарушения». — Troy Hunt

Более быстрые процессоры и графические процессоры, распределенные вычисления и слабые алгоритмы значительно упрощают взлом пароля.Однако, поскольку в наши дни взлом хэшей паролей является более сложной задачей, чем заполнение учетных данных, всегда рекомендуется использовать MFA (многофакторную аутентификацию).

Снижение риска парольных атак с помощью соли

Чтобы уменьшить ущерб, который может нанести хэш-таблица или атака по словарю, мы добавляем соли в пароли. Согласно рекомендациям OWASP, salt — это значение, генерируемое криптографически безопасной функцией, которое добавляется к входным данным хэш-функций для создания уникальных хешей для каждого входа, независимо от того, что вход не является уникальным.Соль заставляет хеш-функцию выглядеть недетерминированной, что хорошо, поскольку мы не хотим обнаруживать повторяющиеся пароли с помощью нашего хеширования.

Допустим, у нас есть пароль farm1990M0O и соли f1nd1ngn3m0 . Мы можем добавить к этому паролю соль, либо добавив к нему соль. Например: farm1990M0Of1nd1ngn3m0 или f1nd1ngn3m0farm1990M0O — допустимые пароли с солью. После того, как соль добавлена, мы можем хешировать ее. Давайте посмотрим это в действии:

Предварение Соленого

Пароль: farm1990M0O

Соль: f1nd1ngn3m0

Соленые вход: f1nd1ngn3m0farm1990M0O

Hash (SHA-256): 7528ed35c6ebf7e4661a02fd98ab88d92ccf4e48a4b27338fcc194b90ae8855c

Добавляя соль

Пароль: farm1990M0O

Соль: f1nd1ngn3m0

Соленые вход: farm1990M0Of1nd1ngn3m0

Hash (SHA-256): 07dbb6e6832da0841dd79701200e4b179f1a94a7b3dd26f612817f3c03117434

хэши были вычислены, используя следующий код Python:

  импорт хэшлиб
строка = "соленый пароль"
хэшлиб.sha256 (string.encode ()). hexdigest ()  

Это демонстрирует важность использования уникальных солей. Допустим, мы решили всегда добавлять соль к паролям. Если два пользователя используют один и тот же пароль, мы просто создаем более длинные пароли, которые не будут уникальными в нашей базе данных. Оба соленых пароля будут хешировать до одинакового значения . Но если мы выберем другую соль для одного и того же пароля, мы получим два уникальных более длинных пароля на и , хэш которых имеет другое значение. Давайте визуализируем это на примере:

Алиса и Боб решают использовать один и тот же пароль: farm1990M0O .Для Алисы мы снова будем использовать f1nd1ngn3m0 в качестве соли. Однако для Боба мы будем использовать f1nd1ngd0ry в качестве соли:

Хеширование и обработка пароля Алисы

Пользователь: Алиса

Пароль: farm1990M0O

Salt: f1nd1ngn3m0 6 5f ферма input1

Hash (SHA-256): Пароль 07dbb6e6832da0841dd79701200e4b179f1a94a7b3dd26f612817f3c03117434

HASHING и засолки Боба

Пользователь: Bob

Пароль: farm1990M0O

Соль: f1nd1ngd0ry

Соленые вход: farm1990M0Of1nd1ngd0ry

Hash ( SHA-256): 11c150eb6c1b776f390be60a0a5933a2a2f8c0a0ce766ed92fea5bfd9313c8f6

Разные пользователи, одинаковый пароль.Разные соли, разные хеши. Если бы кто-нибудь просмотрел полный список хэшей паролей, никто не смог бы сказать, что Алиса и Боб используют один и тот же пароль. Каждая уникальная соль расширяет пароль farm1990M0O и преобразует его в уникальный пароль . Кроме того, когда пользователь меняет свой пароль, служба также должна сгенерировать новую соль.

На практике мы храним соль в открытом виде вместе с хешем в нашей базе данных.Мы будем хранить соль f1nd1ngn3m0 , хэш 07dbb6e6832da0841dd79701200e4b179f1a94a7b3dd26f612817f3c03117434 , и имя пользователя вместе, чтобы, когда пользователь входит в систему, мы можем проверить сохраненное имя пользователя, а затем проверить имя пользователя, если оно имеет хэш соответствует вычисленному хешу.

Теперь мы можем понять, почему так важно, чтобы каждый ввод содержал уникальные случайные данные. Когда соль уникальна для каждого хэша, мы доставляем неудобства злоумышленнику, поскольку теперь ему приходится вычислять хеш-таблицу для каждого хеш-кода пользователя.Это создает большое узкое место для злоумышленника. В идеале мы хотим, чтобы соль была действительно случайной и непредсказуемой, чтобы остановить злоумышленника.

Хотя злоумышленник может взломать один пароль, взломать все пароли будет невозможно. В любом случае, когда компания сталкивается с утечкой данных, невозможно определить, какие пароли могли быть взломаны, и поэтому все пароли следует считать взломанными. Запрос ко всем пользователям на смену паролей должен быть направлен компанией немедленно.После смены пароля для каждого пользователя также должна быть сгенерирована новая соль.

«Если кто-то взломает базу данных компании, компания должна отреагировать так, как если бы все пароли были взломаны, даже если при хешировании паролей используется соль».

Tweet This

Создание хорошей случайной соли

Является ли f1nd1ngn3m0 хорошей солью? Когда мы добавляем соли к паролям, нам нужно добавить соли, которые являются криптографически надежными и зависят от учетных данных.

Следуя рекомендациям OWASP, для правильной реализации солей, специфичных для учетных данных, мы должны:

Общесистемная соль бессмысленна для смягчения атак; это просто сделало бы пароли длиннее. Общесистемная соль также легко позволяет злоумышленнику продолжать использовать хеш-таблицы. Мы должны хешировать и солить каждый пароль, созданный для пользователя. То есть мы должны генерировать уникальную соль при создании каждой сохраненной учетной записи (не только для каждого пользователя или в масштабе всей системы). Сюда входят пароли, созданные во время регистрации или в результате сброса пароля.Если пользователь в конечном итоге циклически повторяет один и тот же пароль, мы не хотим сообщать, что пароль уже был использован.

Криптографически стойкая или стойкая криптография определяет криптографическую систему, которая очень устойчива к криптоанализу, то есть попыткам расшифровать секретные шаблоны системы. Демонстрация устойчивости криптографической схемы к атакам — сложный процесс, требующий много времени, тщательного тестирования, обзоров и участия сообщества. Из-за этой сложности специалисты по безопасности рекомендуют не использовать собственную криптографию.

Для создания таких криптостойких случайных данных мы можем использовать криптографически безопасный генератор псевдослучайных чисел (CSPRNG) для сбора непредсказуемых входных данных из источников, которые мы не можем наблюдать, таких как API генератора случайных чисел нашей операционной системы. Более того, для этого мы могли бы использовать проверенную в боевых условиях криптографическую библиотеку. Большинство этих библиотек включают средства для работы со случайными числами. В качестве совета никогда не используйте собственные генераторы случайных чисел.

OWASP предлагает SecureRandom в качестве примера криптостойких случайных данных.

Если позволяет память, используйте 32-байтовую или 64-байтовую соль, фактический размер которой зависит от функции защиты. Более длинная соль эффективно увеличивает вычислительную сложность атаки на пароли, что, в свою очередь, увеличивает набор кандидатов в геометрической прогрессии. Более длинная соль также увеличивает пространство, необходимое для хранения хеш-таблиц, уменьшая вероятность того, что такая таблица существует в дикой природе.

Безопасность этой схемы не зависит от сокрытия, разделения или иного скрытия соли.Проще говоря, не связывайся с солью . Например, соль не нужно шифровать. Соли существуют для предотвращения взлома паролей в целом и могут храниться в открытом виде в базе данных. Однако не делает соли легко доступными для населения . По этой причине имена пользователей — плохие кандидаты для использования в качестве солей.

«Соли хеширования — это лежачие полицейские на пути злоумышленника к взлому ваших данных. Не имеет значения, являются ли они видимыми и незашифрованными, важно то, что они на месте.»

Tweet This

Исходя из этих рекомендаций, f1nd1ngn3m0 не создается из непредсказуемого источника. Фактически, соль — это 1337 способ написания findnemo , популярного анимационного фильма, который может быть часть стратегии перебора словаря. f1nd1ngn3m0 не соответствует рекомендациям по длине, чтобы быть солью: его длина составляет всего 11 байт.

Наша вторая соль, f1nd1ngd0ry , страдает теми же недостатками.Я выбрал его, основываясь на эпизоде ​​из фильма «В поисках Немо», «В поисках Дори». Наше человеческое воображение по созданию случайности может только зайти так далеко, поэтому лучше делегировать эту задачу машине.

Как мы видим, хеширование и засаливание — очень сложные процессы, и безопасность наших систем во многом зависит от их успешной реализации. Хотя это не методы создания 100% защищенных систем, это методы создания устойчивых и отказоустойчивых систем. Лучше оставить создание, обслуживание и эксплуатацию таких методов и систем специалистам по безопасности.Ошибка в вашей самодельной стратегии безопасности может нанести серьезный ущерб вашему бизнесу, пользователям и репутации.

«Хеширование и соление — это сложные методы создания надежных и отказоустойчивых систем. Лучше оставить их внедрение специалистам по безопасности. Ошибка в самодельной стратегии безопасности может привести к ущербу для бизнеса, его пользователей и репутации. »

Tweet This

Вы хотели бы положиться на такие алгоритмы, как bcrypt , которые хешируют и солят пароль для вас, используя надежную криптографию.Кроме того, вы можете использовать среду безопасности, такую ​​как, например, Spring Security для экосистемы Java. Эти платформы предлагают вам абстракции, которые делают разработку ваших приложений более безопасной, но также интегрируются с надежными поставщиками удостоверений, такими как Auth0, что значительно упрощает управление идентификацией и доступом.

  • Криптографическая соль состоит из случайных битов, добавляемых к каждому экземпляру пароля перед его хешированием.
  • Salts создают уникальные пароли даже в том случае, если два пользователя выбирают одинаковые пароли.
  • Соли помогают нам смягчить атаки на хеш-таблицы, заставляя злоумышленников повторно вычислять их, используя соли для каждого пользователя.
  • Создание криптографически стойких случайных данных для использования в качестве солей очень сложно, и лучше доверить эту работу ведущим решениям и поставщикам средств безопасности.

Упрощение управления паролями с помощью Auth0

С помощью Auth0 вы можете минимизировать накладные расходы на хеширование, добавление соли и управление паролями. Мы решаем самые сложные случаи использования удостоверений с помощью расширяемой и простой в интеграции платформы, которая обеспечивает безопасность миллиардов входов в систему каждый месяц.

Auth0 помогает предотвратить попадание важных идентификационных данных в чужие руки. Мы никогда не храним пароли в открытом виде. Пароли всегда хешируются и обрабатываются с помощью bcrypt. Кроме того, данные в состоянии покоя и в движении всегда шифруются с помощью TLS с как минимум 128-битным шифрованием AES. Мы встроили в наш продукт самую современную систему безопасности, чтобы защитить ваш бизнес и ваших пользователей.

Сделайте Интернет безопаснее, зарегистрируйте бесплатную учетную запись Auth0 сегодня.

шифрование — Что такое криптографическая «соль»?

Вы можете помочь мне понять, что такое криптографическая «соль»?

В контексте создания пароля «соль» — это данные (случайные или иные), добавленные к хеш-функции, чтобы затруднить взлом хешированного вывода пароля.

Когда мне это понадобится?

Всегда.

Почему следует или не следует его использовать?

По причинам, описанным ниже, вы всегда должны использовать значение соли с вашими хэш-функциями.

Обычно люди выбирают слабые пароли, и это, безусловно, правда, что существуют гигабайты общедоступных радужных таблиц, битком набитых хешированными значениями, представляющими их. Поэтому, когда кто-то создает учетную запись в вашем сервисе и выбирает пароль для защиты своей личности, вы обычно можете поспорить, что выбранный им пароль будет 1) общим, 2) небезопасным и 3) доступным для перекрестных ссылок в таблицах поиска.

Например, пароль Nowayin1 при хешировании через MD5 равен 6f367d65bc74b88e21fb9959487ffa3a и, очевидно, не является хорошим выбором. Даже если это может выглядеть нормально (а это не так), тот факт, что хэш MD5 пароля появляется в открытых базах данных, делает его бесполезным.

Но это всего лишь 128-битный MD5. А что насчет чего-то более сильного, например SHA1 (160 бит) или даже Whirlpool (512 бит)?

Та же проблема.

Например, P @ $$ слово с SHA1 является 1e69e0a615e8cb813812ca797d75d4f08bdc2f56 и 1qazXSW @ хэшируются с джакузи является 0bf7545b784665d23b9c174ca03688a405f05b048e9d6c49bfc2721a1fa872bbd6576273d002e56d7c2a9c378efe607af36eea9d708a776e6f60ecb26e081cdf .

Основная проблема всех этих паролей и миллиардов им подобных заключается в том, что их часто используемые хэши стали общеизвестными.

Пароль salt меняет это.

Если случайное значение (соль) было добавлено к выбранному паролю пользователя, то хэш SHA1 1e69e0a615e8cb813812ca797d75d4f08bdc2f56 больше не будет отображать P @ $$ word в качестве пароля пользователя, потому что хеш-значение в радужной таблице не будет дольше совпадать.

И это не займет много времени. Например, небольшое 16-битное случайное значение даст 65 536 вариантов каждого хешированного значения в таблицах поиска. Таким образом, база данных из 15 миллиардов записей теперь потребует более 983 миллиардов хэшей для учета соли.

Итак, в этом смысл засаливания ваших хэшей, чтобы помешать поиску и радужным таблицам. Но не вешайте шляпу на соленый хеш, потому что хакеры не будут тратить много времени на использование радужных таблиц для определения ваших паролей.

Они будут использовать кластерную систему с пятью серверами и 25 графическими процессорами под управлением Hashcat, которая может прожечь 350 миллиардов предположений в секунду, взламывая хэши для каждого мыслимого восьмизначного пароля, содержащего прописные и строчные буквы, цифры и специальные символы, всего за несколько минут. менее шести часов.(И это было еще в 2012 году.)

Такие методы, как растягивание клавиш, которое заставляет хеши работать медленнее, могут использоваться для компенсации скорости такого оборудования, делая атаки по словарю и перебором слишком медленными, чтобы быть стоящими, но оборудование просто продолжает становиться все быстрее и быстрее.

ОБНОВЛЕНИЕ 2018:

Текущие передовые практики включают безопасное хеширование паролей с помощью Argon2i (предпочтительнее, чем scrypt), функции с упором на память, которая очень устойчива к FPGA, многоядерным графическим процессорам и выделенным модулям ASIC, используемым для легкого взлома нерастянутых парольных фраз.В реализации Argon2 в PHP7 соль обрабатывается для вас внутри.

Что такое соль и как она делает хеширование паролей более безопасным?

Массовая утечка данных LinkedIn в 2012 году продолжает быть источником страданий для организации и ее пользователей. Согласно официальному блогу LinkedIn, в 2012 году компания стала жертвой несанкционированного доступа, в результате которого были раскрыты пароли участников.Хотя в то время немедленный ответ LinkedIn включал обязательный сброс пароля для всех учетных записей, которые, по их мнению, были скомпрометированы, в мае 2016 года LinkedIn снова уведомили о том, что во время того же 2012 года кража, электронная почта и хешированные комбинации паролей более 100 миллионов участников LinkedIn были скомпрометирован. Впоследствии LinkedIn аннулировал пароли для всех учетных записей, созданных до 2012 года.

LinkedIn хранит пароли с алгоритмом хеширования, но без применения соли или других дополнительных мер безопасности.Эксперты по безопасности не считают такой подход безопасным. Эти старые алгоритмы используют простые хэши, которые можно легко взломать за считанные минуты с помощью множества инструментов, доступных в Интернете.

Как работает хеширование паролей?

Когда пользователь впервые создает учетную запись на веб-сайте, пароль пользователя хешируется и сохраняется во внутренней файловой системе в зашифрованном виде. Когда пользователь впоследствии входит на веб-сайт, введенный пользователем хэш пароля сопоставляется с хешем пароля, хранящимся во внутренней системе.Если хеш совпадает, пользователю предоставляется доступ. Если проверка хэша не удалась, пользователь не сможет войти на сайт.

Поскольку эти хеш-таблицы разработаны, чтобы быть быстрыми, но не обязательно безопасными, любой хакер может использовать различные инструменты, доступные в Интернете, для быстрого восстановления паролей из этих простых хэшей. В настоящее время существует множество различных способов взлома хэшей паролей, а именно атаки по словарю, атаки методом перебора, таблицы поиска, таблицы обратного просмотра и радужные таблицы.В бэкэнд-системе простые хешированные пароли выглядят следующим образом —

.

хэш ( «letmein») = 0xf73bo1230k35n72nj523dtg9l4n2k6n24nv7i73gf36hf4ow9d4k4c2nm6m
хэш ( «12345678») = 4h5g2c9d0a34lk1k3n0sd8sdl4h54nm9g76dsj3n5ksb38j5ls93md0l3hz9d2
хэш ( «бейсбол») = 3n52k5kcn5kv9cma83ja83d430dm9c83m6n20cj67gb7ksnf8dgsmg056vm
хэш ( «letmein») = 0xf73bo1230k35n72nj523dtg9l4n2k6n24nv7i73gf36hf4ow9d4k4c2nm6m

Обратите внимание, что в приведенном выше примере хеш-значения для двух пользователей с паролем letmein идентичны.

Что такое соль?

Все вышеупомянутые механизмы для взлома хэша возможны, потому что каждый раз, когда хешируется строка открытого текста, она генерирует точно такое же хешированное значение. Например, если злоумышленник хеширует значение «letmein», он сгенерирует то же значение, что и значение, хранящееся в бэкэнд-системе для другого пользователя с паролем «letmein». Злоумышленники используют заранее вычисленные таблицы, созданные мощными компьютерами, которые вводят все возможные значения в алгоритм хеширования. Эти столы также можно приобрести.Используя эти таблицы, злоумышленник может перекрестно ссылаться на украденное хешированное значение (например, пароль) и выполнить обратный поиск, чтобы определить исходное значение.

Чтобы добавить дополнительный уровень безопасности, необходимо добавить случайность к исходному значению открытого текста перед хешированием, чтобы оно не генерировало каждый раз одно и то же значение хеширования. Рандомизация этих хэшей путем добавления или добавления случайной строки, известной как соль, может значительно усложнить злоумышленнику использование таблиц поиска или радужных таблиц для взлома этих паролей за счет увеличения возможных хешированных значений, которые может иметь каждый пароль.Если у каждого пользователя есть уникальная соль, это также делает пароль невосприимчивым к обратному поиску. Внутренняя файловая система, которая имеет хешированные пароли с солью, будет выглядеть следующим образом —

хэш ( «letmein» + «F34564R8») = 8f3k9j3hdk98jk30lsvn9al30lfb48slhbtwe9uka903bwj380dsfj3v2nf930nk3
хэш ( «letmein» + «Y456f3q9») = ber5jg0qhekgl8dkjhl52309uwlkmcbkuw385b9smqnv9c234calq95nf34flql
хэш ( «letmein» + «56hwF3h8») = w2lkg034fmwprm80n59fdmal40djwbel46n32ldn2la9702nd772ha95lg06j

Теперь для каждого пользователя с паролем letmein существует свое хешированное значение.

Как максимально использовать перемешивание с использованием соли

  • Убедитесь, что соль уникальна для каждого пользователя и для каждого пароля. Использование десяти различных солей повышает безопасность хешированных паролей за счет увеличения вычислительной мощности, необходимой для создания таблиц поиска, в десять раз. Если соль хранится отдельно от пароля, злоумышленнику также сложно реконструировать пароль. Однако для наивысшего уровня защиты используйте уникальную соль, генерируемую для одного и того же пользователя каждый раз, когда она меняет свой пароль.
  • Каждая соль в идеале должна иметь длинное значение соли, по крайней мере, той же длины, что и результат хэша. Если выходной сигнал используемой хеш-функции составляет 256 бит или 32 байта, длина солт-значения должна быть не менее 32 байтов. Наряду с длинными паролями со специальными символами этот подход должен обеспечивать необходимую безопасность паролей пользователей.
  • Не используйте имена пользователей в качестве значений соли. Поскольку имена пользователей часто предсказуемы и повторно используются пользователем для различных служб, использование имен пользователей в качестве значений соли не так безопасно, как использование несвязанного значения для соли.Кроме того, часто используемые имена пользователей, такие как «admin» и «root», можно легко найти и использовать для взлома этих хэшей.
  • Используйте криптографически безопасный генератор псевдослучайных чисел для объединения значений, используемых для хеширования паролей. Эти алгоритмы, как следует из названия, криптографически безопасны и генерируют случайные, непредсказуемые значения соли.
  • Наконец, убедитесь, что в хэш добавлен секретный ключ, чтобы пароль можно было проверить только в том случае, если он известен.Также убедитесь, что ключ хранится во внешней системе, на физически отдельном сервере, так что для успешного взлома пароля хакеру необходим доступ не только к внутренним файловым системам, но и к внешнему серверу ключей.

Разница между шифрованием, хешированием и засолкой

Шифрование и хеширование выполняют разные функции, несмотря на их сходство

Quick, знаете ли вы разницу между шифрованием и хешированием? Вы знаете, что такое соление? Вы думаете, что соление хеша — это всего лишь часть ирландского завтрака?

Если не считать шуток, если вы обратите внимание на мир кибербезопасности, вы, вероятно, услышите, как эти термины обсуждают.Часто без объяснения причин.

Итак, сегодня давайте поговорим о разнице между шифрованием и хешированием и ответим на любые вопросы, которые вы, возможно, боялись задать. Попутно мы также рассмотрим «соление», поскольку оно появляется в новостях почти каждый раз, когда база данных паролей взламывается.

Давайте разберемся.

Что такое шифрование?

Шифрование — это практика шифрования информации таким образом, что только кто-то с соответствующим ключом может расшифровать и прочитать ее.Шифрование — это двусторонняя функция. Когда вы что-то шифруете, вы делаете это с намерением расшифровать это позже.

Это ключевое различие между шифрованием и хешированием (простите за каламбур).

Для шифрования данных вы используете так называемый шифр, который представляет собой алгоритм — серию четко определенных шагов, которые могут выполняться процедурно — для шифрования и дешифрования информации. Алгоритм также можно назвать ключом шифрования. Я понимаю, что слово «алгоритм» имеет пугающий оттенок из-за шрамов, которые у всех нас остались от математических расчетов в старших классах и колледжах.Но, как вы увидите, алгоритм на самом деле не более чем набор правил, и на самом деле они могут быть довольно простыми.

Шифрование имеет долгую историю. Он восходит как минимум к 1900 году до нашей эры, после того, как была обнаружена стена гробницы с высеченными на ней нестандартными иероглифами. С тех пор было бесчисленное множество исторических примеров.

Древние египтяне использовали простую форму шифрования. Как и Цезарь, чей шифр является одним из самых важных примеров шифрования в истории.Цезарь использовал примитивный шифр сдвига, который менял буквы, отсчитывая заданное количество разрядов в алфавите. Однако это было чрезвычайно полезно, делая любую информацию, перехваченную противниками Цезаря, практически бесполезной.

Пару тысяч лет спустя номенклатурный шифр — тип шифра подстановки, который меняет символы на обычные слова в попытке избежать техники дешифрования, называемой частотным анализом, — обезглавил Марию Королеву Шотландии и убил группу заговорщиков, когда их сообщения были перехватывается и расшифровывается буквальным человеком (мужчинами) в середине.

Как работает шифрование?

Давайте посмотрим на шифрование с помощью простого шифра. Мы возьмем страницу из учебника Цезаря и воспользуемся шифром смены. Я собираюсь зашифровать предложение, используя моноалфавитный шифр сдвига, который просто заменяет каждую букву буквой, которая идет последовательно на три позиции впереди нее.

Очевидно, что с самого начала мы прошли долгий путь, но сосредоточимся только на концепциях. Предложение в необработанной форме имеет открытый текст — неформатированный, некодированный — состояние, в которое оно вернется после расшифровки.

Давайте продолжим предложение «не будь придурком», которое, кстати, также является единственным правилом для нашего раздела комментариев. Я собираюсь применить алгоритм / ключ шифрования и превратить его в зашифрованный текст.

 Открытый текст: не будь придурком 

Стало:

 Зашифрованный текст: Grqwehdmhun 

Я опустил знаки препинания для простоты, но зашифрованный текст обычно передается без пробелов и знаков препинания, чтобы избежать ошибок и скрыть границы слов.Итак, при условии, что я поделился им с ними, некоторые теперь могут использовать соответствующий ключ — в данном случае обратный алгоритму, который использовался для шифрования, — чтобы расшифровать это сообщение и прочитать его. Очевидно, что шифры, которые мы используем в цифровом шифровании, намного сложнее, но вы понимаете общую концепцию, лежащую в основе этого.

Исторические алгоритмы шифрования

Давайте начнем с рассмотрения некоторых различных типов шифров, а затем перейдем к современным алгоритмам, которые используются в сегодняшнем шифровании.

Shift Ciphers — Как и в примере, который мы обсуждали выше, две стороны определяют число между 1-25 и сдвигают буквы на это количество пробелов в алфавите. Номер смены служит ключом.

Шифры замены — Эти шифры заменяют открытый текст зашифрованным текстом с использованием алгоритма, который является фиксированной системой. Ключ — это документ, который показывает фиксированную систему, которую можно использовать для обратного проектирования шифрования.

Transposition Ciphers — Этот алгоритм использует набор правил, которые служат в качестве ключа, для изменения порядка текста в различных перестановках, которые затем могут быть зашифрованы.Распространенными примерами являются шифры Rail Fence и Route.

Полиалфавитные шифры — это тип шифра подстановки, в котором используется несколько алфавитов, чтобы еще больше усложнить несанкционированное дешифрование зашифрованного текста.

Шифры номенклатуры — Тип шифра подстановки, который заменяет обычные слова открытого текста символами, чтобы попытаться отбросить определенную форму криптоанализа.

Криптоанализ — это исследование криптосистем с целью поиска в них слабых мест.Одна из наиболее распространенных форм криптоанализа, восходящая к арабскому математику Аль-Кинди, жившему около 800 г. н.э., называется частотным анализом. Он проверяет зашифрованный текст на наличие повторяющихся символов или строк символов и перекрестно ссылается на них со словами, которые часто встречаются в расшифровываемом сообщении.

Так, например, если вы пишете сообщение Наполеону, вполне логично, что вы будете использовать его имя несколько раз. Сопоставив версию зашифрованного текста с его именем, это поможет вам начать сопоставление ключа и расшифровку сообщения.

Полиалфавитные шифры и номенклатурные шифры лучше подходили для частотного анализа, чем их классические аналоги. Полиалфавитные шифры продолжали использоваться до Второй мировой войны, когда машина Enigma была взломана.

Современное шифрование

Прежде чем мы сможем говорить о современных шифровальных шифрах, нам нужно немного поговорить об открытых и закрытых ключах и о том, как цифровая революция изменила шифрование. Все примеры, которые мы только что рассмотрели, мы называем криптографией с закрытым ключом.Шифрование полностью зависело от закрытого ключа, который необходимо было физически обменять, чтобы дешифрование произошло. Если вы что-нибудь знаете о частных ключах, так это то, что они неприкосновенны. Взлом вашего закрытого ключа может иметь катастрофические последствия. Так что необходимость физически носить и передавать его только увеличивает риск. На протяжении всей истории люди фактически умирали из-за компрометации закрытых ключей.

Сегодня, благодаря компьютерным технологиям и Интернету, мы можем практиковать криптографию с открытым ключом.При шифровании с открытым ключом один открытый ключ используется для шифрования, а другой закрытый ключ — для дешифрования. Вы видите это во время рукопожатия SSL, когда они решили исторически опасные проблемы с обменом физическим ключом, используя общедоступный ключ для шифрования симметричного сеансового ключа и отправки его обратно на сервер для дешифрования с помощью его закрытого ключа. Ну, на самом деле вы этого не видите, но вы улавливаете мою мысль.

Сегодня наиболее распространенными формами шифрования являются:

  • Асимметричное шифрование — это только что приведенный пример открытого ключа.Один ключ шифрует, другой — дешифрует. Шифрование идет только в одну сторону. Это концепция, которая формирует основу для PKI (инфраструктуры открытого ключа), которая является моделью доверия, лежащей в основе SSL / TLS.
  • Симметричное шифрование — это ближе к форме шифрования с закрытым ключом. У каждой стороны есть свой ключ, который можно как зашифровать, так и расшифровать. Как мы обсуждали в приведенном выше примере, после асимметричного шифрования, которое происходит при подтверждении связи SSL, браузер и сервер обмениваются данными с использованием переданного симметричного сеансового ключа.

Между ними асимметричное шифрование имеет тенденцию быть более надежным из-за его одностороннего характера.

Когда вы выбираете сертификат SSL и видите, что «2048-битный» бросается в глаза, это относится к длине закрытого ключа, в частности закрытого ключа RSA. Когда вы видите слово «256-битный», это обычно относится к размеру симметричных ключей сеанса, которые используются во время фактического взаимодействия. Это не означает, что симметричное шифрование менее безопасно. Суперкомпьютеру все равно потребовались бы тысячи лет, чтобы расшифровать 256-битное шифрование.

Причина, по которой для обмена данными используется симметричное 256-битное шифрование, заключается в том, что оно быстрее, что означает лучшую производительность и меньшие накладные расходы для серверов.

Более пристальный взгляд на рукопожатие SSL / TLS

Во всем шифровании Патрик Ноэ

Когда вы подключаетесь к веб-сайту через HTTPS, под капотом происходит много всего. В первую очередь всем нужно… пожать руку ?!

Прочитайте больше

Современные алгоритмы шифрования

Теперь, когда мы обсудили симметричное и асимметричное шифрование, мы можем перейти к некоторым современным алгоритмам шифрования.

AES — AES означает Advanced Encryption Standard, первоначально называвшийся Rijndael, это спецификация для шифрования, опубликованная Национальным институтом стандартов и технологий (NIST) еще в 2001 году. размер ключа, каждый раунд состоит из нескольких этапов обработки. Давайте не будем заходить слишком далеко в сорняки на этом. AES — это общий алгоритм с SSL / TLS. Он заменил стандарт шифрования данных (DES), созданный в 1977 году.

RSA — RSA расшифровывается как Rivest-Shamir-Adlemen, в честь его создателей это алгоритм шифрования с открытым ключом (асимметричный), который существует с 1978 года и до сих пор широко используется. Он использует факторизацию простых чисел для шифрования открытого текста.

[Забавный факт: неудачно названный Клиффорд Кокс, математик, работающий в британской разведывательной службе GCHQ, изобрел аналогичную систему пятью годами ранее, в 1973 году, но рассекречивание ее не проводилось до 1997 года.]

ECC — ECC означает криптографию эллиптических кривых, которая основывается на алгебраической структуре эллиптических кривых над конечными полями. Хотя ECC существует с 1985 года, он используется только с 2004 года. ECC имеет явные преимущества перед RSA и, вероятно, будет играть более заметную роль в будущем SSL / TLS.

PGP — PGP расшифровывается как Pretty Good Privacy, он был создан в 1991 году Филом Циммерманом. На самом деле это скорее набор алгоритмов, чем один, все для хеширования, сжатия данных и криптографии с открытым и закрытым ключом.На каждом шаге используется свой алгоритм. PGP критиковали за плохое удобство использования, отсутствие повсеместности и длину его ключей.

Когда следует использовать шифрование?

Как мы обсуждали ранее, шифрование — это двусторонняя функция. Вы шифруете информацию, чтобы потом расшифровать ее. Таким образом, переписка с кем-то в Интернете, защита ваших облачных данных или передача финансовых данных — все это примеры случаев, когда шифрование уместно.

Ключ в том, что шифрование обратимо.Хеширования нет.

Что такое хеширование?

Хеширование — это практика использования алгоритма для сопоставления данных любого размера с фиксированной длиной. Это называется хеш-значением (или иногда хеш-кодом, или хеш-суммой, или даже хеш-дайджестом, если вам нравится). В то время как шифрование — это двусторонняя функция, хеширование — это односторонняя функция. Хотя обратное хеширование чего-либо технически возможно, необходимая вычислительная мощность делает это невозможным. Хеширование одностороннее.

Теперь, в то время как шифрование предназначено для защиты данных при передаче, хеширование предназначено для проверки того, что файл или фрагмент данных не были изменены — что они являются подлинными.Другими словами, это контрольная сумма.

Вот как это работает: каждый алгоритм хеширования имеет фиксированную длину. Так, например, вы можете слышать о SHA-256, что означает, что алгоритм будет выводить хеш-значение, которое составляет 256 бит, обычно представленное 64-символьной шестнадцатеричной строкой (h / t Matthew Haslett).

Каждое значение хеш-функции уникально. Если два разных файла производят одно и то же уникальное хеш-значение, это называется коллизией, и это делает алгоритм практически бесполезным.В прошлом году Google создал конфликт с алгоритмом хеширования SHA-1, чтобы продемонстрировать его уязвимость. SHA-1 был официально заменен SHA-2 в начале 2016 года. Но у Google был смысл, чтобы выделить два года средств, человеко-часов и таланты в партнерстве с лабораторией в Амстердаме, чтобы сделать что-то, что в тот момент было скорее абстракцией в реальность. Это долгий путь, чтобы доказать свою точку зрения. Но Google пошел туда.

В любом случае, вот пример хеширования. Допустим, вы хотите поставить цифровую подпись на программу и сделать ее доступной для загрузки на своем веб-сайте.Для этого вам нужно создать хеш скрипта или исполняемого файла, который вы подписываете, а затем, добавив цифровую подпись, вы тоже хешируете его. После этого все зашифровывается, чтобы его можно было загрузить.

Когда клиент загружает программное обеспечение, его браузер расшифровывает файл, а затем проверяет два уникальных значения хеш-функции. Затем браузер запустит ту же хеш-функцию, используя тот же алгоритм, и снова хеширует файл и подпись. Если браузер выдает одно и то же значение хеш-функции, значит, он знает, что и подпись, и файл являются подлинными — они не были изменены.

Если это не так, браузер выдает предупреждение.

Вот как работает подписывание кода. Просто помните, что никакие два файла не могут создавать одно и то же значение хеш-функции, поэтому любое изменение — даже самая маленькая настройка — приведет к разному значению.

Общие алгоритмы хеширования

Как и в случае с шифрованием, давайте рассмотрим некоторые из наиболее распространенных алгоритмов хеширования, используемых сегодня.

MD4 — MD4 — это ненавидящий себя алгоритм хеширования, созданный в 1990 году, даже его создатель Рональд Ривест признает, что у него есть проблемы с безопасностью.Однако 128-битный алгоритм хеширования оказал влияние, его влияние можно почувствовать в более поздних алгоритмах, таких как WMD5, WRIPEMD и семейство WHSA.

MD5 — MD5 — это еще один алгоритм хеширования, созданный Рэем Ривестом, который, как известно, подвержен уязвимостям. Он был создан в 1992 году как преемник MD4. В настоящее время MD6 находится в разработке, но в 2009 году Ривест удалил его из рассмотрения NIST для SHA-3.

SHA — SHA означает алгоритм хеширования безопасности и, вероятно, наиболее известен как алгоритм хеширования, используемый в большинстве комплектов шифров SSL / TLS.Набор шифров — это набор шифров и алгоритмов, которые используются для соединений SSL / TLS. SHA обрабатывает аспекты хеширования. SHA-1, как мы упоминали ранее, устарел. SHA-2 теперь является обязательным. SHA-2 иногда известен как SHA-256, хотя также доступны варианты с большей длиной в битах.

RIPEMD — Семейство алгоритмов криптографического хеширования с длиной 128, 160, 256 и 320 бит. Он был разработан Гансом Доббертином и группой ученых в 1996 году в рамках проекта ЕС Ripe.Его 256- и 320-битные варианты на самом деле не добавляют дополнительной безопасности, они просто уменьшают вероятность столкновения. В 2004 году сообщалось о коллизии для RIPEMD-128, что означает, что RIPEMD-160 — единственный алгоритм из этого семейства, достойный своей соли (это будет потрясающий каламбур примерно в двух абзацах).

WHIRLPOOL — Разработан Виктором Риджменом (соавтором алгоритма AES, который мы обсуждали ранее) и Пауло Баррето в 2000 году. С тех пор он претерпел две модификации.Он производит 512-битные хэши, которые обычно представлены 128-значными шестнадцатеричными числами.

TIGER — довольно новый алгоритм, который начинает набирать обороты в сетях обмена файлами и торрент-сайтах. В настоящее время нет известных атак, которые эффективны против его полного 24-раундового варианта.

Что такое соление?

Salting — это концепция, которая обычно относится к хешированию паролей. По сути, это уникальное значение, которое можно добавить в конец пароля для создания другого значения хеш-функции.Это добавляет уровень безопасности к процессу хеширования, в частности, от атак грубой силы. Атака методом грубой силы — это попытка компьютера или ботнета использовать все возможные комбинации букв и цифр, пока не будет найден пароль.

В любом случае, при засолке добавочная стоимость называется «солью».

Идея состоит в том, что, добавляя соль в конец пароля и затем хешируя его, вы существенно усложняете процесс взлома пароля.

Давайте посмотрим на небольшой пример.

Скажите, что пароль, который я хочу солить, выглядит так:

 7X57CKG72JVNSSS9 

Ваша соль — это просто слово СОЛЬ

Перед хешированием вы добавляете SALT в конец данных. Итак, это будет выглядеть так:

 7X57CKG72JVNSSS9SALT 

Хеш-значение отличается от хеш-значения простого несоленого пароля. Помните, что даже малейшее изменение хешируемых данных приведет к другому уникальному хеш-значению. Посолив свой пароль, вы, по сути, скрываете его реальное хеш-значение, добавляя дополнительный бит данных и изменяя его.

Итак, если злоумышленник знает вашу соль, это по сути бесполезно. Они могут просто добавить его в конец каждого варианта пароля, который они пытаются использовать, и в конечном итоге его найдут. Вот почему соль для каждого пароля должна быть разной — для защиты от атак с радужной таблицей [ч / т предложение Джона в комментариях].

Мы могли бы написать целую статью о безопасности паролей (которая у нас сейчас есть) и о том, является ли она еще полезной защитой, но пока это должно быть приемлемое определение соления.

И вкратце, если вы еще не сложили два и два вместе, наше имя, Hashed Out, является игрой на популярной идиоме для обсуждения чего-либо и процесса хеширования, связанного с SSL-шифрованием. Эй, Патрик, это действительно умно . Спасибо, что заметили.

What We Hashed Out (для нефтесборщиков)

Вот что мы обсуждали сегодня:

  • Шифрование — это двусторонняя функция, при которой информация шифруется таким образом, чтобы ее можно было расшифровать позже.
  • Хеширование — это односторонняя функция, при которой данные отображаются в значение фиксированной длины. Хеширование в основном используется для аутентификации.
  • Соль — это дополнительный шаг во время хеширования, обычно связанный с хешированными паролями, который добавляет дополнительное значение в конец пароля, изменяющее полученное хеш-значение.

Что такое соль и как она повышает безопасность?

В феврале 2019 года около 617 миллионов учетных записей онлайн были украдены с 16 взломанных веб-сайтов и выставлены на продажу в даркнете.В апреле 2019 года было обнаружено около 540 миллионов записей из сторонних данных Facebook. Это одни из самых известных утечек данных, произошедших за последнее время. Давайте разберемся, что вызывает такие нарушения и как мы можем защитить наши данные от них.

Что такое соль?

Посолить хеши — это похоже на книгу рецептов. Однако в криптографии соль играет значительную роль в утечке данных. При создании приложений безопасность обычно не является главным приоритетом.Хотя иногда могут происходить утечки данных, генераторы хеширования приходят на ум только тогда, когда происходит серьезное вторжение в частную жизнь, которое затрагивает большинство приложений потребителей.

Такие процессы, как хеширование паролей пользователей и «соление», довольно распространены в приложениях. Они незаменимы для защиты данных и создания долгосрочного доверия и лояльности потребителей. Но прежде чем мы приступим к рассмотрению того, как соление полезно для повышения безопасности, давайте разберемся, что такое соление и как оно работает.

Что такое соление?

Под солью понимается добавление случайных данных к хеш-функции для получения уникального вывода, который ссылается на хеш-функцию.Даже когда используется один и тот же ввод, можно получить разные и уникальные хэши. Эти хэши направлены на усиление безопасности, защиту от словарных атак, атак грубой силы и некоторых других.

Чаще всего соление используется в общих паролях для их усиления. Итак, следующий вопрос: что такое соление, когда речь идет о паролях? Часто, когда мы говорим о паролях, мы используем такие термины, как хешированный и соленый. Это означает, что к паролю, который является уникальным и известен только этому сайту, добавляются случайные строки символов («соление»).Обычно эта соль помещается перед паролем и не позволяет людям узнать даже самые простые пароли, такие как «123456» или «пароль».

Если пароль был хеширован и засолен, вам будет сложно взломать пароли. Даже если это один из наиболее часто используемых паролей, требуется несколько попыток, чтобы сломать хеширование и раскрыть пароль.

Как мы можем эффективно использовать хеширование с использованием соли?

Всякий раз, когда вы устанавливаете или сбрасываете свой пароль, цель состоит в том, чтобы сделать его как можно более уникальным, чтобы его нельзя было легко угадать и впоследствии взломать.Это основная цель солей. Они улучшают коэффициент уникальности вашего пароля на конкретном сайте, к которому вы получаете доступ, и добавляют дополнительный уровень безопасности к паролю пользователя, чтобы ваши данные не были легко взломаны.

Итак, как мы можем использовать соли для повышения эффективности хеширования?

Первый шаг — сделать вашу соль настолько уникальной, насколько это возможно. Сделайте его как можно более разнообразным, используя персонажей, которых никто бы никогда не выбрал. Например, если вы используете десять различных солей, вы увеличиваете безопасность хешированного пароля в десять раз.

Кроме того, когда соленый пароль хранится отдельно с использованием радужных таблиц, злоумышленнику сложно определить пароль. Лучший способ обеспечить защиту конфиденциальности — использовать уникальную соль каждый раз, когда один и тот же пользователь генерирует или меняет свой пароль.

Длина соли так же важна, как и ее качество или уникальность. Очень короткие соли легче атаковать и взломать, тем самым ставя под угрозу ваш пароль. В идеале длина Salt должна быть равной длине вывода хеша.Например, если результат хеширования составляет 32 байта, длина соли должна быть не менее 32 байтов, если не больше. Этот шаг является дополнением к паролям со специальными символами.

Имена пользователей никогда не должны использоваться в качестве значений соли. Они не только предсказуемы, но и часто используются пользователями на нескольких сайтах. Это снижает их безопасность. Поскольку такие имена пользователей, как «admin» и «root» также очень часто просматриваются, хеши легко взломать и вызвать нарушение конфиденциальности.

Лучший способ обеспечить безопасность хеширования вашего солидного пароля — это использовать криптографически безопасный генератор псевдослучайных паролей для генерации соленых значений для вас. Как следует из названия, они случайны, непредсказуемы и надежны с точки зрения безопасности и конфиденциальности.

Открытый ключ уязвим для атак. «Секрет» защиты и проверки пароля заключается в добавлении секретного ключа. Когда этот закрытый ключ добавляется, он позволяет проверить пароль. Ключ также должен храниться извне на отдельном сервере.Это затрудняет хакеру атаку на данные, поскольку он должен сначала получить доступ к внутренней системе, а затем проникнуть через внешний сервер.

Распространенная ошибка при добавлении пароля — повторное использование соли, которую они, возможно, использовали ранее. Вы можете подумать, что однократное использование соли вряд ли лишит ее уникальности, но на самом деле даже одно использование соли обесценивает ее ценность. Его повторное использование может значительно упростить злоумышленникам проникновение через внутренние и внешние системы.Поэтому рекомендуется каждый раз полагаться на генератор соли пароля.

  • Использование самых разных комбинаций

Чем уникальнее комбинация хеша, тем она безопаснее, но комбинации не могут быть чрезвычайно странными. Комбинирование случайных символов в надежде, что пароль станет более безопасным, иногда может иметь неприятные последствия.

Это создает проблемы совместимости и снижает надежность пароля. Никогда не пытайтесь создавать крипто-хэши и соли самостоятельно.Всегда используйте стандартные конструкции, созданные экспертами, чтобы не поставить под угрозу вашу безопасность.

Чтобы атаковать хэш, хакер должен знать алгоритм. Однако, согласно принципу Керкхоффа, хакер имеет доступ к исходному коду, с помощью которого он может легко реконструировать алгоритм. Этот доступ возможен только в бесплатном программном обеспечении с открытым исходным кодом.

Вот почему ваш хэш и соль должны поступать из внешнего закрытого источника и сервера, чтобы было нелегко определить его источник и взломать его.Чем безопаснее ваша ссылка, тем сложнее получить исходную соль и хэш.

Зачем использовать LoginRadius для добавления соли паролей?

Большинство компаний не владеют языком солей паролей и хешей и вынуждены полагаться на помощь экспертов. LoginRadius предлагает решение для управления паролями для надежной аутентификации.

Платформа CIAM предлагает полный набор услуг для защиты данных, в том числе хеширование паролей, добавление паролей, проверку соответствия паролей, перенаправление паролей и BYOK (принесите свой собственный ключ), а также шифрование данных.

LoginRadius также запустил уникальную политику паролей, которая предоставляет дополнительные функции, такие как сложность пароля, предотвращение пароля профиля, истечение срока действия пароля и история паролей.

Эта политика делает LoginRadius отличным выбором для защиты паролем как для предприятий, так и для потребителей.

Заключение

Защита ваших данных, независимо от того, представляете ли вы компанию или просто для своих личных учетных записей, имеет важное значение.Хеширование и добавление паролей и криптографические хеш-функции являются надежными методами для этой цели. Используя соли, вы можете быть уверены, что ваши пароли и данные в надежных руках.

Натрий: как приручить соленую привычку

Натрий: как приручить соленую привычку

Узнайте, сколько натрия вам действительно нужно, каких продуктов с высоким содержанием натрия следует избегать, а также способы приготовления и подачи пищи без добавления натрия.

Персонал клиники Мэйо

Если вы похожи на многих людей, вы получаете гораздо больше натрия, чем рекомендуется, и это может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Вы, вероятно, даже не знаете, сколько натрия в вашем рационе. Учтите, что одна чайная ложка поваренной соли, которая представляет собой комбинацию натрия и хлорида, содержит 2325 миллиграммов (мг) натрия — больше, чем дневное количество, рекомендованное диетическими подходами к борьбе с гипертонией (DASH).

И нужно беспокоиться не только о поваренной соли. Многие обработанные и готовые продукты содержат натрий.

Посмотрите, как натрий проникает в ваш рацион, и узнайте, как избавиться от этой привычки.

Натрий: незаменимый в небольших количествах

Вашему организму для правильного функционирования требуется немного натрия, потому что он:

  • Помогает поддерживать правильный баланс жидкости в организме
  • Помогает передавать нервные импульсы
  • Влияет на сокращение и расслабление мышц

Ваши почки естественным образом уравновешивают количество натрия, хранящегося в вашем организме, для оптимального здоровья. Когда уровень натрия в организме низкий, почки, по сути, удерживают его.Когда в организме высокий уровень натрия, почки выводят его избыток с мочой.

Но если по какой-то причине почки не могут вывести достаточное количество натрия, он начинает накапливаться в крови. Поскольку натрий притягивает и удерживает воду, объем вашей крови увеличивается, что заставляет ваше сердце работать интенсивнее и увеличивает давление в артериях. Такие заболевания, как застойная сердечная недостаточность, цирроз и хроническое заболевание почек, могут затруднить поддержание баланса натрия в почках.

Организм одних людей более чувствителен к воздействию натрия, чем другие.Если вы чувствительны к натрию, вам будет легче удерживать натрий, что приведет к задержке жидкости и повышению артериального давления. Если это становится хроническим, это может привести к сердечным заболеваниям, инсульту, заболеванию почек и застойной сердечной недостаточности.

Натрий: сколько — это много?

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать потребление натрия до менее 2300 мг в день.

Имейте в виду, что это верхние пределы, и обычно лучше меньше, особенно если вы чувствительны к воздействию натрия.Если вы не уверены, сколько натрия должно включать в себя ваш рацион, поговорите со своим врачом или диетологом.

Натрий: каковы основные источники питания?

Средний американец получает около 3400 мг натрия в день — намного больше, чем рекомендуется. Вот основные источники натрия в типичной диете:

  • Готовые и полуфабрикаты. Подавляющее большинство натрия в типичной американской диете поступает из обработанных и приготовленных продуктов. Эти продукты обычно содержат большое количество соли и добавок, содержащих натрий.Обработанные продукты включают хлеб, пиццу, мясное ассорти и бекон, сыр, супы, фаст-фуд и готовые обеды, такие как паста, блюда из мяса и яиц.
  • Природные источники. Некоторые продукты содержат натрий. К ним относятся все овощи и молочные продукты, мясо и моллюски. Хотя в них нет большого количества натрия, употребление этих продуктов увеличивает общее содержание натрия в организме. Например, в 1 стакане (237 миллилитров) нежирного молока содержится около 100 мг натрия.
  • На кухне и за столом. Многие рецепты требуют соли, и многие люди также солят пищу на столе. Приправы также могут содержать натрий. Например, одна столовая ложка (15 миллилитров) соевого соуса содержит около 1000 мг натрия.

Советы по сокращению потребления натрия

Практически все американцы могут извлечь выгоду из снижения содержания натрия в своем рационе. Вот еще несколько способов сократить потребление натрия:

  • Ешьте больше свежих продуктов. Большинство свежих фруктов и овощей содержат мало натрия.Кроме того, свежее мясо содержит меньше натрия, чем ланч, бекон, хот-доги, колбасы и ветчина. Покупайте свежую или замороженную птицу или мясо, в которое не вводили натрийсодержащий раствор. Посмотрите на этикетку или спросите своего мясника.
  • Выбирайте продукты с низким содержанием натрия. Если вы все же покупаете обработанные пищевые продукты, выбирайте продукты с низким содержанием натрия. Еще лучше купите простой цельнозерновой рис и макаронные изделия вместо продуктов с добавлением приправ.
  • По возможности убирайте соль из рецептов. Вы можете не использовать соль во многих рецептах, включая запеканки, супы, тушеные блюда и другие основные блюда, которые вы готовите. Поищите поваренные книги, в которых основное внимание уделяется снижению риска высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.
  • Ограничьте использование приправ с содержанием натрия. Соевый соус, заправки для салатов, соусы, соусы, кетчуп, горчица и приправы — все они содержат натрий.
  • Используйте травы, специи и другие ароматизаторы для приправы пищи. Используйте свежие или сушеные травы, специи, цедру и сок цитрусовых, чтобы оживить ваши блюда.Однако морская соль не является хорошей заменой. В нем примерно столько же натрия, что и в поваренной соли.
  • Используйте заменители соли с умом. Некоторые заменители соли или легкие соли содержат смесь поваренной соли и других соединений. Чтобы добиться этого знакомого соленого вкуса, вы можете использовать слишком много заменителя — и получить слишком много натрия. Также многие заменители соли содержат хлорид калия. Хотя калий может уменьшить некоторые проблемы, связанные с избыточным потреблением натрия, слишком много калия может быть вредным, особенно если у вас проблемы с почками или если вы принимаете лекарства от застойной сердечной недостаточности или высокого кровяного давления, которые вызывают задержку калия.

Натрий: будьте разумным покупателем

Один только вкус не может сказать вам, какие продукты содержат большое количество натрия. Например, вы можете не думать, что бублик на вкус соленый, но типичный 4-дюймовый (10 сантиметровый) бублик из овсяных отрубей содержит около 600 мг натрия, и даже ломтик цельнозернового хлеба содержит около 150 мг натрия.

Итак, как определить, какие продукты содержат большое количество натрия? Читайте этикетки на продуктах. На этикетке с информацией о питании, которую можно найти на большинстве упакованных и обработанных пищевых продуктов, указано количество натрия в каждой порции.В нем также указано, включают ли ингредиенты соль или натрийсодержащие соединения, например:

  • глутамат натрия (глутамат натрия)
  • Пищевая сода (также называемая бикарбонатом натрия)
  • Разрыхлитель
  • Динатрийфосфат
  • Альгинат натрия
  • Цитрат натрия
  • Нитрит натрия

Старайтесь избегать продуктов, содержащих более 200 мг натрия на порцию. И убедитесь, что вы знаете, сколько порций находится в упаковке — эта информация также указана на этикетке Nutrition Facts.

Знать жаргон этикеток

В супермаркете полно продуктов с маркировкой «пониженное содержание натрия» или «легкое содержание натрия». Но не думайте, что это означает, что в них мало натрия. Например, банка куриного супа с лапшой, в которой утверждается, что в ней на 25% меньше натрия, все же содержится колоссальные 524 мг в 1 чашке. В нем меньше натрия по сравнению с обычным куриным супом с лапшой, в стакане которого содержится более 790 мг натрия.

Вот краткое изложение распространенных заявлений о натрии и того, что они на самом деле означают:

Лучший выбор
  • Без натрия или соли. Каждая порция этого продукта содержит менее 5 мг натрия.
  • Очень низкое содержание натрия. Каждая порция содержит 35 мг натрия или меньше.
  • Низкое содержание натрия. Каждая порция содержит 140 мг натрия или меньше.
Что означает другая маркировка натрия
  • С пониженным или меньшим содержанием натрия. Продукт содержит как минимум на 25% меньше натрия, чем обычная версия.
  • Облегченный или легкий в натрии. Содержание натрия снижено как минимум на 50% по сравнению с обычной версией.
  • Несоленый или без добавления соли. При обработке пищи, которая обычно содержит соль, соль не добавляется. Тем не менее, некоторые продукты с такими этикетками могут содержать много натрия, потому что некоторые ингредиенты могут быть с высоким содержанием натрия.

Низко и медленно

Приобретается ваш вкус к соли, и вы можете научиться получать от нее меньше удовольствия. Постепенно уменьшайте потребление соли, и ваши вкусовые рецепторы приспособятся.Попробуйте использовать приправы без соли, чтобы облегчить переходный период.

После нескольких недель сокращения потребления соли вы, вероятно, не пропустите ее, а некоторые продукты могут даже оказаться слишком солеными. Начните с использования не более 1/4 чайной ложки соли в день — за столом и во время приготовления пищи. Затем выбросьте солонку. Чем меньше вы употребляете соли, тем меньше вы предпочитаете ее, что позволяет вам наслаждаться вкусом самой пищи, что приносит пользу сердечно-сосудистой системе.

29 июня 2019 г., Показать ссылки
  1. План питания DASH.Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/dash-eating-plan. По состоянию на 8 мая 2019 г.
  2. Сколько натрия мне нужно есть в день? Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/how-much-sodium-should-i-eat-per-day. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  3. Шепс С.Г., изд. Следите за солью. В: Mayo Clinic 5 шагов к контролю высокого кровяного давления. 2-е изд. Рочестер, Миннесота: Фонд Мейо медицинского образования и исследований; 2015 г.
  4. Получите факты: натрий и рекомендации по питанию. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/salt/pdfs/sodium_dietary_guidelines.pdf. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  5. Appel LJ. Прием соли, ограничение соли и первичная (эссенциальная) гипертензия. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  6. Краткое изложение: Диетические рекомендации для американцев, 2015-2020 гг. Министерство здравоохранения и социальных служб США. http: // здоровье.gov / диетические рекомендации / 2015 / руководящие принципы / исполнительное-резюме /. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  7. Натрий и пищевые источники. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/salt/food.htm. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  8. 10 лучших источников натрия. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/salt/sources.htm. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  9. Используйте этикетку «Пищевая ценность», чтобы снизить потребление натрия в своем рационе. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.https://www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-and-materials/use-nutrition-facts-label-reduce-your-intake-sodium-your-diet. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  10. Ваш гид по снижению артериального давления с помощью DASH. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/all-publications-and-resources/your-guide-lowering-your-blood-pressure-dash. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  11. Базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Служба сельскохозяйственных исследований. https: // ndb.nal.usda.gov/ndb/. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  12. Получите мерную ложку натрия и соли. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sodium-and-salt. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  13. Правильное питание при хронической болезни почек. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. https://www.niddk.nih.gov/health-information/kidney-disease/chronic-kidney-disease-ckd/eating-nutrition?dkrd=hispt1210. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  14. Избавление от соли для снижения высокого кровяного давления. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/HighBloodPressure/Preventi…ressure/Shaking-the-Salt-Habit_UCM_303241_Article.jsp#.XNcOTBRKjIV. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  15. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 29 мая 2019 г.
Узнать больше Подробно

.

Пароли и взлом: объяснение жаргона хеширования, соления и SHA-2 | Данные и компьютерная безопасность

От Yahoo, MySpace и TalkTalk до Эшли Мэдисон и Adult Friend Finder, личная информация была украдена хакерами со всего мира.

Но с каждым взломом возникает большой вопрос, насколько хорошо сайт защищает данные своих пользователей. Был ли он открыт и доступен в свободном доступе или был хэширован, защищен и практически не взломан?

От открытого текста до хешированного, соленого, приправленного и зашифрованного — вот что на самом деле означает непонятный жаргон защиты паролей.

Терминология

Обычный текст

Когда что-то описывается как «открытый текст» или «простой текст», это означает, что этот объект находится в открытом виде в виде простого текста — без защиты, кроме простого контроля доступа в базу данных, которая его содержит.

Если у вас есть доступ к базе данных, содержащей пароли, вы можете прочитать их так же, как вы можете прочитать текст на этой странице.

Хеширование

Когда пароль был «хеширован», это означает, что он был превращен в зашифрованное представление самого себя. Берется пароль пользователя, и — с использованием ключа, известного сайту — хеш-значение получается из комбинации пароля и ключа с использованием заданного алгоритма.

Для проверки правильности пароля пользователя он хешируется, а значение сравнивается с записанным при каждом входе в систему.

Вы не можете напрямую превратить хешированное значение в пароль, но вы можете определить, что это за пароль, если вы постоянно генерируете хэши из паролей, пока не найдете подходящий, так называемая атака грубой силы или аналогичные методы.

Salting

Пароли часто называют «хешированными и солеными». Соль — это просто добавление уникальной случайной строки символов, известной только сайту, к каждому паролю до его хеширования, обычно эта «соль» помещается перед каждым паролем.

Значение соли должно храниться на сайте, что означает, что иногда сайты используют одну и ту же соль для каждого пароля. Это делает его менее эффективным, чем использование индивидуальных солей.

Использование уникальных солей означает, что общие пароли, общие для нескольких пользователей, такие как «123456» или «пароль», не раскрываются сразу, когда идентифицируется один такой хешированный пароль, потому что, несмотря на то, что пароли одинаковы, соленые и хешированные ценности нет.

Большие соли также защищают от определенных методов атаки на хеши, включая радужные таблицы или журналы хешированных паролей, ранее взломанных.

Как хеширование, так и засаливание можно повторять более одного раза, чтобы повысить сложность взлома защиты.

Peppering

Криптографам нравятся их приправы. «Перец» похож на соль — значение, добавляемое к паролю перед хешированием, но обычно помещается в конце пароля.

Существует две разновидности перца. Первый — это просто известное секретное значение, добавляемое к каждому паролю, что полезно только в том случае, если оно не известно злоумышленнику.

Второй — это значение, которое генерируется случайным образом, но никогда не сохраняется. Это означает, что каждый раз, когда пользователь пытается войти на сайт, он должен попробовать несколько комбинаций алгоритма перца и хеширования, чтобы найти правильное значение перца и сопоставить значение хеш-функции.

Даже с небольшим диапазоном неизвестного значения перца, проверка всех значений может занять несколько минут на попытку входа в систему, поэтому используется редко.

Шифрование

Шифрование, как и хеширование, является функцией криптографии, но главное отличие состоит в том, что шифрование можно отменить, а хеширование — нет.Если вам нужно получить доступ к исходному тексту, чтобы изменить его или прочитать, шифрование позволяет защитить его, но все же прочитать после расшифровки. Хеширование нельзя отменить, что означает, что вы можете узнать, что представляет собой хеш, только сопоставив его с другим хешем того, что, по вашему мнению, является той же информацией.

Если такой сайт, как банк, просит вас подтвердить определенные символы вашего пароля, а не вводить его целиком, он шифрует ваш пароль, поскольку он должен расшифровать его и проверить отдельные символы, а не просто сопоставить весь пароль с сохраненным хэш.

Зашифрованные пароли обычно используются для вторичной проверки, а не в качестве основного фактора входа в систему.

Шестнадцатеричное

Шестнадцатеричное число, также известное как «шестнадцатеричное» или «основание 16», представляет собой способ представления значений от нуля до 15 с использованием 16 отдельных символов. Цифры 0-9 представляют значения от нуля до девяти, а a, b, c, d, e и f представляют 10-15.

Они широко используются в вычислительной технике как удобный для человека способ представления двоичных чисел.Каждая шестнадцатеричная цифра представляет четыре бита или полбайта.

Алгоритмы

MD5

Первоначально разработанный как алгоритм криптографического хеширования, впервые опубликованный в 1992 году, MD5, как было показано, имеет значительные недостатки, которые позволяют относительно легко взломать его.

Его 128-битные хеш-значения, которые довольно легко получить, чаще используются для проверки файлов, чтобы убедиться, что загруженный файл не был подделан. Его не следует использовать для защиты паролей.

SHA-1

Secure Hash Algorithm 1 (SHA-1) — алгоритм криптографического хеширования, первоначально разработанный Агентством национальной безопасности США в 1993 году и опубликованный в 1995 году.

Он генерирует 160-битное хеш-значение, которое обычно отображается как 40-значное шестнадцатеричное число. По состоянию на 2005 год SHA-1 уже считался небезопасным, поскольку экспоненциальный рост вычислительной мощности и сложных методов означал, что можно было выполнить так называемую атаку на хэш и произвести исходный пароль или текст, не тратя миллионы на вычисления. ресурс и время.

SHA-2

Преемник SHA-1, Secure Hash Algorithm 2 (SHA-2), представляет собой семейство хеш-функций, которые производят более длинные хеш-значения с 224, 256, 384 или 512 битами, записанные как SHA- 224, SHA-256, SHA-384 или SHA-512.

Впервые он был опубликован в 2001 году, снова разработан АНБ, и эффективная атака против него еще не продемонстрирована. Это означает, что SHA-2 обычно рекомендуется для безопасного хеширования.

SHA-3, хотя и не является заменой SHA-2, был разработан не АНБ, а Гвидо Бертони, Джоан Дэемен, Микаэль Петерс и Жиль Ван Аше из STMicroelectronics and Radboud University в Неймегене, Нидерланды.Он был стандартизирован в 2015 году.

Bcrypt

По мере увеличения вычислительной мощности количество попыток грубой силы, которые хакер может сделать для эффективного алгоритма хеширования, увеличилось в геометрической прогрессии.

Bcrypt, основанный на шифре Blowfish и включающий в себя соль, разработан для защиты от атак методом грубой силы, намеренно замедляя работу. Он имеет так называемый рабочий фактор, который эффективно пропускает ваш пароль через определенное количество раундов расширения, прежде чем он будет хеширован.

При увеличении коэффициента работы требуется больше времени для подбора пароля и сопоставления хэша. Теория состоит в том, что владелец сайта устанавливает достаточно высокий рабочий коэффициент, чтобы уменьшить количество предположений, которые современные компьютеры могут сделать для пароля, и увеличить время с дней или недель до месяцев или лет, что делает это непомерно затратным по времени и дорогостоящим.

PBKDF2

Функция получения ключа на основе пароля 2 (PBKDF2), разработанная RSA Laboratories, представляет собой еще один алгоритм для расширения ключа, который затрудняет перебор хэшей.Считается, что при определенном значении использовать грубую силу несколько проще, чем Bcrypt, потому что для запуска алгоритма требуется меньше памяти компьютера.

Scrypt

Scrypt, такой как Bcrypt и PBKDF2, — это алгоритм, который расширяет ключи и затрудняет атаку грубой силы на хэш. Однако, в отличие от PBKDF2, scrypt спроектирован так, чтобы использовать либо большой объем компьютерной памяти, либо выполнять множество дополнительных вычислений во время работы.

Для законных пользователей, которым необходимо хешировать только один пароль, чтобы проверить, соответствует ли он сохраненному значению, затраты незначительны.Но для кого-то, кто пытается перепробовать 100 000 паролей, это требует гораздо больших затрат или слишком много времени.

А что с паролями?

Если пароль правильно хеширован с использованием SHA-2 или новее и имеет соленый вид, то для взлома пароля требуется атака грубой силой.

Чем длиннее пароль, тем дольше будет продолжаться атака полным перебором. И чем дольше требуется атака полным перебором, тем больше времени и затрат требуется на сопоставление хэша и обнаружение пароля.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *