Как засолить чеснок на зиму: Соленый чеснок рецепт с фото пошагово и видео

Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками

Обычно эту остренькую закуску я покупаю на рынке, но вот сейчас решила сделать сама. Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками без стерилизации, мне рассказал автор вкусного рыночного рецепта. В качестве самого овоща  я уверена (он приехал из Крыма), так что можно начинать.

Маринованный чеснок зубчиками/Рецепт

 

 

к содержанию ↑

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками

 

Нам потребуется:

• Чеснок                                                           350 г
• Вода                                                              250 мл
• Уксус 6%                                                           3 ст. л.
• Сахар песок                                                       3 ч.л.
• Соль                                                                  1 ч.л.
• Лавровый лист                                                  1-2 шт.
• Перец горошком                                                5-7 ш т
• Перец чили                                                       1/4 ч.л.
• Гвоздика                                                          1-2 бутона

 

Приготовление:

Разделяем головки чеснока на дольки и освобождаем их от шкурки. Промываем  кипяченой  охлажденной до комнатной температуры водой. В банку отправляем лавровый лист и перцы, затем заполняем ее доверху дольками чеснока и наливаем горячую прокипяченную воду (но не кипящую).  Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сливаем воду из баночки в миску, всыпаем соль и сахар. Доводим на плите до кипения, кипятим одну минуту, даем немного остыть  и заливаем маринадом чеснок в банке.

 

Зачастую случается, что при мариновании чеснок приобретает сине-зеленый оттенок, чем вызывает беспокойство хозяек и вообще его потребителей. Я по этому поводу прошерстила интернет в поиске научно обоснованного объяснения такого явления. Версий существует несколько, но все они сводятся к тому, что при нарушении целостности чеснока (при разрезании или при образовании трещин в слишком зрелом или долго хранящемся чесноке) выделяются ферменты, которые взаимодействуют с веществом аллиин, которым чеснок богат, и при этом образуются пигменты, придающие сине-зеленый оттенок. Чем больше овощ сдержит аллиина, тем выше вероятность изменения цвета. А больше всего аллиином  богат  китайский  чеснок просто из-за того, что Китай находится в южных широтах. Главное, что все выводы сводятся к тому, что посинение чеснока никак не связано с нитратами и вообще никакой вредности посиневший чеснок не несет, а все полезные свойства чеснока, связанные как раз с аллиином, сохраняются. . Это, конечно, отрадно, но мне все равно приятно, что мой чеснок цвет не изменил.  Закручиваем крышку на банке, накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Как мариновать чеснок в домашних условиях мы знаем (это, конечно, один из множества вариантов), а хранить маринованный по этому способу чеснок лучше в холодильнике.

Приятного аппетита.

 

]

Есть данные, что в Древнем Египте рабочим, строящим  пирамиды, давали чеснок для повышения производительности труда.

 Есть научные доказательства, что чеснок способствует быстрому восстановлению спортсменов после интенсивных тренировок.

В городе Сан-Франциско популярен ресторан, в каждое блюдо которого входит чеснок. Даже в кофе и пломбир и, судя по отзывам посетителей, это очень вкусно. Причем, как говорят и пишут, в итоге специфического запаха чеснока от человека не исходит — в этом фишка ресторана. Это заведение закупает по полтонны чеснока в месяц.

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Как солить чеснок на зиму целыми головками » Сусеки

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Соление-квашение

Солёный чеснок, в отличие от маринованного, сохраняет свои свойства почти как свежий. С тем лишь отличием, что кушать его можно и просто так. Солить чеснок лучше, когда он в средней степени зрелости, и его шелуха ещё мягкая. Солят чеснок головками, или зубчиками, с использованием различных специй. Эти специи несколько меняют цвет головок, и их вкус. Можно попробовать засолить в разных баночках чеснок по разному рецепту, и потом получить разноцветное ассорти.

Ингредиенты: зелень, свекла, соль, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Чем хороша засолка? Чеснок сам по себе является антисептиком, и ему не нужен уксус, чтобы он не испортился. Без уксуса, вкус чеснока не искажается, а лишь смягчается, оставляя все полезные свойства в целости и сохранности.

Отберите головки чеснока без повреждений, и удалите корень с верхним жёстким стеблем. Если головка рассыплется на зубчики, ничего страшного не произойдёт. Это будут всего лишь отдельные зубчики и на вкус это никак не повлияет.

Сложите чеснок в кастрюлю, и залейте холодной водой. Перед засолкой чеснок нужно вымачивать трое суток, с заменой воды два раза в день.

После вымачивания, можно приступать к засолке. Сложите чеснок в чистые банки. Можно их не стерилизовать, а всего лишь вымыть с содой. Теперь нужно приготовить рассол:

• 1 л. воды;
• 100 гр. соли.

И вот на этом этапе начинаются нюансы. Чтобы головки чеснока были розовыми, в воду добавляют свекольный сок, либо, нарезают кусочки свёклы, и укладывают её между головками чеснока.

Зелёный чеснок получается, если вскипятить в кастрюле листья смородины, вишни и зелень укропа.

Для классического белого чеснока, в рассол добавлять ничего не нужно.

Какой бы способ вы не выбрали, заливайте чеснок остывшим рассолом, чтобы он покрывал головки не менее, чем на 2 см.

Прикройте банку с чесноком капроновой крышкой, и оставьте её при комнатной температуре на 3-4 дня. После этого, нужно уже закрыть банку плотной крышкой, и вынести в прохладнее место. Пробовать солёный чеснок можно уже через 30 дней, а храниться в рассоле он в состоянии до двух лет.

Смотрите на видео, как засолить чеснок целыми головками по грузинскому рецепту:

Tweet

7 рецептов хрустящего маринованного чеснока

Для закатывания на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Храните заготовки в холодильнике или прохладном подвале.

1. Маринованный чеснок с хмели‑сунели

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 10 г соли;
• 30 г сахара;
• 4–5 горошин чёрного перца;
• 2–3 лавровых листа;
• 2 чайные ложки хмели‑сунели;
• 100 мл воды;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, за 2–3 минуты отварите в кипятке и ополосните под холодной проточной водой. Переложите в банку.

В кастрюлю сложите соль, сахар, горошины перца, лаврушку и хмели‑сунели. Залейте по 100 мл воды и уксуса. Доведите до кипения и остудите.

Добавьте маринад в банку с чесноком. Закройте бумагой и перевяжите лентой или резинкой, чтобы зафиксировать её. Оставьте при комнатной температуре на 4 дня. Готовую закуску храните в холодильнике.

Попробуйте 🍄

2. Маринованный чеснок с гвоздикой

luknaja/Depositphotos. com

Ингредиенты

• 350 г чеснока;
• 250 мл воды;
• ½ столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 зонтик укропа;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• 8–10 горошин смеси перцев;
• 35 мл уксуса 9%;
• 1 столовая ложка свекольного сока — опционально.

Приготовление

Чеснок почистите, ополосните и подсушите. Переложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, укропом, гвоздикой, лаврушкой и горошинами перца. Когда рассол закипит, добавьте уксус.

Залейте в банку с чесноком маринад. Если хотите, чтобы у закуски был розовый цвет, добавьте свекольный сок. Закройте крышкой. После остывания храните в холодильнике.

Через две недели блюдо можно пробовать.

Оцените вкус 🥣

3. Маринованный чеснок с соевым соусом

koreanbapsang.com

Ингредиенты

• 450 г чеснока;
• 240 мл соевого соуса;
• 80 мл рисового или белого винного уксуса;
• 65 г сахара.

Приготовление

Чеснок очистите и сложите в банку.

В кастрюле смешайте соевый соус с уксусом и сахаром. Доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Залейте чеснок маринадом, чтобы зубчики были полностью покрыты. Плотно закройте крышкой и храните три недели при комнатной температуре. Готовую закуску держите в холодильнике после того, как впервые откроете крышку.

Удивите всех 🍑

4. Маринованный чеснок с укропом на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 800–2 000 г молодого чеснока;
• 1 веточка укропа;
• 3–5 горошин острого перца;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите от верхней части шелухи и удалите корни. Не разделяйте на зубчики.

В кастрюле вскипятите воду на среднем огне и за 4–5 минут отварите головки чеснока. Слейте жидкость, а овощи выложите в банку. Добавьте укроп и горошины перца.

Для маринада на среднем огне вскипятите 1 л воды с солью и сахаром. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте в банку с чесноком. Закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🌶️

5. Маринованный чеснок с зеленью и острым перцем на зиму

Lena_Zajchikova/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 2–3 веточки петрушки;
• 1–2 веточки тимьяна;
• 3 листа смородины;
• 1 000–1 200 мл кипятка;
• 5 горошин душистого перца;
• 10 горошин острого перца;
• 1 бутон гвоздики;
• 2–3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, промойте под проточной водой. Стручок перца разрежьте на колечки, зёрна не удаляйте. Выложите в банку вместе с зеленью и листьями смородины. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 6–8 минут.

Слейте жидкость в сотейник и добавьте туда горошины перца, гвоздику и лаврушку. Доведите до кипения на среднем огне и засыпьте соль с сахаром. Через 2–3 минуты добавьте уксус и снимите с огня. Залейте маринад в банку и закатайте крышкой.

Обязательно приготовьте 🍅

6. Маринованный чеснок в масле на зиму

jirkaejc/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200 г чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 250 мл воды;
• 125 мл яблочного уксуса;
• 35 г соли;
• 40 г сахара;
• 2–3 веточки тимьяна;
• 200 мл оливкового масла.

Приготовление

Чеснок очистите. Лавровый лист ополосните в кипятке и подсушите.

В кастрюле смешайте воду с уксусом и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте соль с сахаром и перемешайте до их полного растворения.

Снова доведите маринад до кипения на среднем огне. Добавьте чеснок и варите 30–45 секунд. Переместите зубчики на тарелку и подсушите, а после переложите в банку. Закиньте лавровый лист с тимьяном и залейте маслом. Закрутите крышкой.

Угощайтесь 🥒

7. Маринованный чеснок в свекольном соке на зиму

paulbrighton/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 4 средние свёклы;
• 20 г соли;
• 50 г сахара;
• 5 бутонов гвоздики;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки сушёного укропа;
• 500 мл воды;
• 50 мл уксуса.

Приготовление

Чеснок почистите и на 2–3 минуты опустите в кастрюлю с горячей водой. После переложите в ледяную, а спустя 30–50 секунд раскидайте по банкам.

Свёклу очистите, оставьте на 30 минут в холодной воде, а после измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получившуюся кашицу заверните в марлю и выдавите сок.

В свекольный сок добавьте соль и сахар, гвоздику, корицу и укроп. Доведите до кипения на небольшом огне, через 5–6 минут залейте воду. После повторного закипания снимите с огня и добавьте уксус.

Залейте чеснок маринадом и закатайте крышкой.

Читайте также 🍳

Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными огурцами или помидорами, то обязательно приготовьте маринованный чеснок на зиму, как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

• Чеснок – 300 гр.,
• Зонтики укропа – 1 шт.,
• Петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Черный перец горошком – 3-5 шт.,
• Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
• Имбирь – 0,5 ч. ложки,
• Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
• Уксус столовый – 3 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.

Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.

Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

Положите для аромата сушеный тимьян.

Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты.  Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

Укупорьте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Не менее популярны и рецепты маринованного чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивыми получаются и баночки маринованного чеснока зубчиками в свекольном соке. Добавление в маринад свекольного сока не столь сказывается на его вкусе, как на изменении окраски. Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке через пару дней после консервирования приобретает красивый розовый цвет.

Ингредиенты:

• Чеснок  — 200 гр.,
• Зонтики укропа – 1 шт.,
• Петрушка – 1 веточка,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Свекла – 3 шт.,

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль – 1 ст. ложка,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Уксус – 3 ст. ложки

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Свеклу очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке. В миску с тертой свеклой добавьте стопку воды. Размешайте ее, что позволит воде окраситься. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в два слоя. Отожмите у свеклы сок.

Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Зубчики чеснока выложите в кипящую воду. Пробланшируйте их не боле двух минут. Баночку и крышку, в которой будете консервирвоать чеснок, простерилизуйте. Помойте укроп и петрушку. На дно банки выложите укроп, петрушку и лавровый лист. Заполните банку чесноком.

Приготовьте маринад. В кипящей воде разведите соль, уксус, сахар. Влейте свекольный сок. Проварите маринад 1-2 минуты. Залейте им чеснок. Банку укупорьте, переверните и укутайте. Буду рада, если эти рецепты маринованного чеснока на зиму вам пригодятся. Также рекомендую заготовить и маринованную морковь на зиму.

Маринованный чеснок в свекольном соке.

Фото

Маринование чеснока со свеклой на зиму. Как мариновать чеснок в домашних условиях — лучшие рецепты

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Покупая маринованные овощи на рынке, всегда диву даешься – потрясающий вкус, отлично подобран состав ингредиентов, специй и уксуса всегда в меру. Сегодня готовим маринованный чеснок со свеклой, рецепт такой же как на рынке. Теперь в закромах у вас всегда будет стоять заготовка, которую можно достать в любой момент. Чеснок со свеклой в маринаде получается очень вкусным, он просто бесподобен в сочетании с мясом или птицей. Кстати, в прошлый раз мы предлагали сделать .

Итак, давайте же от слов скорее переходить к делу.

— чеснок – 300 г;
— свекла – 1 шт.;
— вода – 500 мл;
— соль и сахар – по 1 ст.л.;
— уксус – 50 мл;
— лавр – 2 шт.;
— гвоздика и перец горошком – по 3-5 шт.;
— перец чили – по желанию.

Рецепт с фото пошагово:

Чеснок желательно покупать не сильно большого размера – головки лучше выбирать средние или мелкие, так как мариноваться он будет в цельном виде. Итак, весь чеснок перебрать и пересмотреть, далее снять верхнюю шелуху со всех головок. Сполоснуть чеснок под струей воды, просушить слегка.

Отдельно вскипятить воду, влить крутой кипяток в чеснок, бланшировать головки примерно три-четыре минуты. После откинуть головки чеснока на сито.

Следом приготовить маринад – в пол литра фильтрованной воды добавить специи по списку. Проварить маринад примерно пять минут, чтобы все кристаллы соли и сахара полностью разошлись, специи открыли и отдали маринаду весь свой вкус. Влить порцию уксуса в самом конце варки.

Свеклу брать молодую, насыщенного бордового цвета и сладкую. Очистить свеклу и сполоснуть. Теперь нарезать свеклу пластинами, толщина должна быть средней.

Пока маринад кипит на плите, подготовить банки – вымыть и простерилизовать – в духовке/микроволновке или над паром. Также простерилизовать крышки – проварить 10 минут в кипящей воде. Банки наполнить чесноком, пустые промежутки закрыть свеклой. По желанию добавить пару колец перца чили.

Кипящий маринад влить в банки. Моментально набросить на горлышко крышки, герметично прокрутить или затянуть ключом.

Остудить заготовки под пледом, в перевернутом состоянии. Уже через 20-25 дней можно кушать чеснок со свеклой. Или переставить банки в погреб, хранить до зимы.

Приятного аппетита!
А вот как готовится

Во все времена и в каждой семье уважают и любят чеснок, но есть и минус у этого продукта: запах. Для того чтобы запах чеснока не беспокоил вас за праздничным столом или в рабочее время после вкусного обеда, предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного чеснока со свеклой, который придется по душе любому гурману.

Итак, для приготовления блюда на шесть порций нам понадобиться:

Ингредиенты:

1. Около 1 кг головок очищенного чеснока,
2. 400 мл воды,
3. 3-4 небольшие свеклы,
4. Одна столовая ложка сахара,
5. Две столовые ложечки соли,
6. Уксус 9 % — 2 ложки столовые,
7. Семена укропа или его зонтики для аромата.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить маринованный чеснок со свеклой не надо много времени, на все заготовки уйдет около 15 минут. После этого блюду надо настояться в течение 10-12 дней.

Итак, чтобы приготовить такой кулинарный шедевр начнем с подготовки продуктов.Чеснок нужно почистить и промыть. Важно, чтобы головки чеснока были целыми, без желтых или коричневых пятен. После того, как вы почистили его, заливаем кипятком и сливаем воду.

Пока чеснок остывает, нарезаем сырую свеклу соломкой или кубиками, кто как любит.В банку выкладываем на дно чеснок, далее кладем укроп и свеклу.Готовим маринадДля приготовления маринада берем 400 мл воды и добавляем в нее уксус, сахар и соль. Доводим до кипения на медленном огне, помешивая, и остужаем.

Заливаем маринадом свеклу с чесноком и закрываем плотной крышкой. Блюдо настаивается в течение 10-12 дней, затем перед подачей на стол промывается. Приятного аппетита.

Если хочется разнообразить запас солений на зиму, можно приготовить простую закатку, такую как маринованный острый чеснок, с добавлением специй и со свеклой. Овощи получаются хрустящими, но нежными по вкусовым качествам. Именно благодаря маринованию чеснок теряет свой ядреный резкий аромат, из-за которого его боятся есть многие люди. Но любители чесночка однозначно должны попробовать приготовить такое соленье, так как в этом нет ничего сложного.

Маринование чеснока – это один из способов, как сохранить данный овощ на зиму. Для того чтобы сохранить все ценные вещества в данном продукте, мариновать его нужно с добавлением качественных специй и консервантов. У опытных хозяюшек имеется несколько способов по приготовлению чесночка. Самые популярные варианты закаток: с термической или холодной обработкой.

Свекла прекрасно дополняет чесночные дольки. Эти два овоща рекомендуется мариновать, когда они еще молодые и полны витаминов. К тому же, благодаря свекле, рассол приобретет фиолетовый оттенок, а чесночок может стать розоватым.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чеснок нужен молодой, цельный и без изъянов. Свекла должна быть средних размеров, плотная. Здоровый корнеплод обычно имеет темно-красный оттенок, ровную и тонкую кожицу без гнили.

Помимо овощей, не менее важно подобрать хорошие пряности для маринования. Чаще всего хозяйки используют лавровый лист, горчичные зерна, душистый и черный перец горошком. Также в некоторые рецепты включены следующие травы: сухая петрушка или укроп, тимьян, базелик. Для того чтобы закатка простояла долгое время, в маринад добавляют уксусную или лимонную кислоту.

Совет: для маринования чесночка лучше всего подойдет лимонная кислота, по сравнению с уксусной она наиболее безопасна для здоровья.

Как мариновать чеснок со свеклой

Существует несколько проверенных способов по заготовлению маринованного чеснока со свеклой на зиму. Данные рецепты просты в своем исполнении, потому новичкам они будут под силу, а опытные хозяйки, благодаря им, замаринуют чеснок в считанные минуты.

Приготовление цельных головок

Маринованная свекла с цельными головками чеснока никого не оставит равнодушным. Этот способ включает в себя следующий перечень продуктов: 1 килограмм молодого ядреного чеснока, 1-2 свеклы средних размеров. Чтобы приготовить вкусный маринад, понадобится 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и столько же сахара, 100 миллилитров уксуса, перец горошком, 4 звездочки гвоздики. Также можно добавить масло подсолнечника по желанию.

1. Вскипятить воду, головки чеснока почистить от верхней шелухи. Опустить их в кипяток на 1 минуту. Затем обдать его холодной водой.
2. Свекла нарезается тоненькими ломтиками. В банку складываются овощи поочередно.
3. Сделать маринад со специями. Залить в него уксус в самом конце варки.
4. Разлить готовую жидкость по банкам с овощами, закатать.

Маринованные зубчики чеснока со свеклой

Данный рецепт напоминает всеми любимый маринованный чесночок «с рынка». Такой рецепт можно освоить самостоятельно, ведь в приготовлении данного соленья нет ничего сложного. Для начала стоит подготовить все нужные ингредиенты, особенно отборные головки чеснока – 1 килограмм и 2 средних молодых свеклы.

Дополнительно нужно взять 1 литр воды, 70 грамм сахарного песка, соли 35 грамм, 1 столовую ложку лимонной кислоты, щепотку корицы, 5 гвоздик, 6 штучек перца горошком.

Способ приготовления:

1. Каждая долька чеснока очищается от шкурок. Свеклу почистить, нарезать тонко кружочками, а затем пополам.
2. В банки уложить овощи поочередно.
3. В кастрюле с водой смешать специи, проварить их 2 минуты, снять с огня и добавить лимонную кислоту.
4. Готовым маринадом залить овощи, закатать банки плотно металлическими крышками.

С горчицей

Такой необычный рецепт оценят любители чесночных долек, а также те, кто хочет попробовать что-то новенькое. Зерна горчицы придадут маринаду особую пряность, их по рецепту потребуется немного – всего 1 чайная ложка.

Дополнительно нужен 1 литр воды, 1 килограмм чесночных головок, 1 средняя свекла, 1 чайная ложка сельдерейных семян, 2-3 лавровых листика, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Как приготовить:

1. Каждый зубчик очищается от шелухи. Свеклу можно нарезать ломтиками или кружками, а затем пополам. Овощи положить в банку по очереди.
2. Специи проварить 3 минуты в кипящей воде. Снять с огня и добавить в маринад яблочный уксус.
3. Залить овощи пряной водой, закатать чистыми крышками, перевернуть баночки.

Быстрый рецепт

Данный способ создан для тех, кто не хочет ждать 2 месяца после того, как баночки с чесночком были закрыты. Такой гарнир можно подавать к столу уже спустя 3 дня после закатки. По рецепту, нужен всего 1 килограмм чеснока, 1 средняя свекла, 200 миллилитров воды, 2 столовые ложки уксуса, 1 перчик чили или халапеньо. В качестве специй потребуется 2 лавровых листа, по одной щепотке кориандра и розмарина, 30 грамм соли и 70 грамм сахара.

1. Очищенные зубки чеснока залить кипятком на 2 минуты, затем воду слить. Нарезать свеклу и перчик.
2. Вскипятить воду и добавить в нее специи, а также острый нарезанный перец. Проварить 1 минуту и снять с огня, добавить уксус.
3. Дольки чеснока положить в банку, чередуя их со свекольными дольками. Залить овощи маринадом. Баночки закатать крышками. Спустя 3 дня такое пряное и ароматное угощение будет готово.

Как правильно хранить полученные заготовки

Чтобы баночки с маринованным чесночком и свеклой простояли долго, стоит придерживаться нескольких простых советов, где их лучше всего содержать:

1. Важно хранить закрутку в темном прохладном месте.
2. Ни в коем случае нельзя выставлять банки с чесноком на мороз, иначе овощ потеряет вкус и структуру.
3. Вскрытую банку хранить на нижней полке холодильника не более недели.

Стоит знать: для того чтобы маринад был прозрачным, при его приготовлении желательно использовать морскую соль.

Заключение

Простые рецепты по приготовлению чеснока со свеклой в маринаде помогут разнообразить зимнее меню. Данная закуска не требует много усилий и умений, главное – в процессе приготовления четко следовать рекомендациям.

Тяжело найти овощ, который бы имел более выраженные антибактериальные свойства, чем чеснок . С раннего детства нас учили родители, что чеснок полезен для здоровья, и его нужно употреблять чуть ли не каждый день, чтобы держать иммунитет на должном уровне и не болеть простудными заболеваниями.

И даже зная это, чеснок не любят многие из-за его запаха. Альтернативой сырому чесноку может стать в остром маринаде. Чесночный запах у него более нежный, а вкус становится кисловато-соленым. Рецептов маринованного чеснока очень много, все они отличаются способом маринования, качественным составом маринада, способом разделки чеснока (целыми головками или очищенными зубчиками), наличием дополнительных специй и овощей.

В моей семье очень любят маринованный чеснок со свеклой , законсервированный на зиму целыми неочищенными головками. Только помните, что использовать для этого рецепта нужно головки молодого чеснока, шкурка на которых еще не успела стать твердой. В таком случае свекольный сок сможет беспрепятственно окрасить зубчики чеснока в малиновый цвет. Перед подачей на стол маринованные головки чеснока желательно разделить на зубчики и очистить от кожуры.

На праздничном столе такая закуска разойдется одной из первой, ведь для многих гостей он покажется изысканным деликатесом. Так что, смело берите на заметку этот рецепт и приступайте к приготовлению этой пикантной закуски.

• Чеснок – 0.5 кг.
• Свекла – 1 шт.
• Уксус – 250 мл.
• Вода- 1 л.
• Соль – 1 ч.л.

Маринованный чеснок со свеклой — рецепт

Начните приготовление с маринада. Растворите в уксусной эссенции и крутом кипятке небольшое количество соли.

Головку чеснока целиком утрамбуйте в стеклянную банку. Если вы планируете хранить чеснок долгое время, а он, как правило, расходится не так быстро, как другие маринованные овощи, продезинфицируйте банку. Тщательно помойте ее и поставьте в духовку, разогретую до умеренной температуры, чтобы банка не лопнула. Можно поступить и иным способом: подержите банку над кипящей водой, а крышки прокипятите прям в ней.

Влейте маринад так, чтобы он покрыл полностью всю поверхность чеснока.

Теперь приступайте к свекле. Необходимо промыть ее, очистить и нарезать ее крупными кусочками. Несмотря на то, что свекла часто маринуется сама по себе безо всяких добавок, в этот рецепт она включена для того, чтобы придать чесноку необычный вид.

Настоявшись в течение нескольких дней, она выделит сок и окрасит зубчики чеснока в темно-розовый цвет – согласитесь, такая закуска и выглядит намного интереснее, к тому же, свекла полезна сама по себе и способна выводить токсины из организма.

Поместите кусочки свеклы в середину банки, чтобы они окрасили чеснок со всех сторон. Промаринуйте чеснок в течение 15-20 дней в темном месте, после чего можете убирать его в холодильник. Теперь можете быть уверены, что чеснок не пропадет в течение долгих месяцев, и вы можете довольствоваться этой закуской и зимой и летом.

Что делать с большим урожаем чеснока? Однозначно — мариновать!

Маринованны чеснок — деликатес или закуска? Сложно назвать деликатесом продукт, который можно без труда найти на продуктовом рынке в бочках и банках. Несмотря на это, маринованны чеснок считается приятным дополнением к блюдам. К этой же категории можно отнести квашеную и маринованную капусту, соленые огурцы, морковку по-корейски, маринованны имбирь.

Рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму в банки

Данный рецепт требует больше времени на подготовку продуктов, зато потом можно будет наслаждаться лакомством без лишних хлопот.

Ингредиенты:

• чеснок — 700 г
• вода — 500 мл
• сахар — 25 г
• соль — 20 г
• уксус — 80 мл
• перец черный горошком — 1 чайная ложка
• перец стручковый острый — 1-2 стручка (1 на банку)
• зонт укропа — по 1 на банку

Приготовление:

1. Банки и крышки подвергнуть стерилизации в духовке.
2. Чеснок зачистить, разделать на дольки.
3. Каждую дольку дочистить, срезать донце.
4. Дождаться бурного бурления воды, поместить туда дуршлаг с чесноком и бланшировать зубчики 60 секунд.
5. Снять чеснок и положить его в холодную воду.
6. Дождаться остывания чеснока.

В это время заняться приготовлением маринада:

1. Воду (500 мл) поставить на плиту.
2. Распустить в ней соль, сахар, перец горошком.
3. Вскипятить.
4. Убрать с огня, ввести уксус, размешать.

Выкладывать продукты в банку в следующей последовательности:

• зонт укропа
• чеснок до середины банки
• стручок острого перца
• оставшийся чеснок

1. Горячим маринадом наполнить банки.
2. Укупорить, перевернуть крышками вниз.
3. Когда банки немного остынут, убрать их на пол и завернуть в одеяло. Потом поместить в место хранения.

Рецепт маринованного чеснока на зиму целыми головками, как на рынке

Маринованный целиком чеснок хорош тем, что вкус у него получается насыщенным, да и во время готовки меньше заморочек с чисткой. Но чистить такой чеснок все равно придется, только перед едой непосредственно.

Обратите внимание! На рынке обычно продают чеснок красного или розового цвета. Такой чеснок можно получить, если замариновать его вместе со свеклой.

Маринованный чеснок со свеклой «как на рынке»

Маринованный чеснок: рецепт быстрого приготовления

Данный рецепт маринованного чеснока считается быстрым, потому что не требует много времени на «доведение до вкуса». Чеснок можно употреблять уже через 3 дня. Для тех, кто любит по-ядренее — через 5 дней. Также рецепт не требует стерилизации и закатывания в банки.

Хранить закуску нужно в холодильнике или в другом месте, где она точно не забродит и не испортится.

Совет! Добавляйте специи на свой вкус, но учтите, что их должно быт много. Иначе чеснок просто не успеет замариноваться за такой короткий срок.

Ингредиенты:

• чеснок неочищенный — 1,2 кг
• вода — 250 мл
• уксус — 185 мл
• соль — 25 г
• сахар — 55 г
• черный перец горошком — 10 штук
• гвоздика — 5 штук
• кориандр — 1/4 чайной ложки
• розмарин — щепотка
• мускатный орех — щепотка
• лавровый лист — 3 штуки

Приготовление:

1. Чеснок зачистить от всего лишнего, разделить на дольки.
2. Заполнить чесноком заранее обеззараженные при высокой температуре банки.
3. 1. В воде распустить соль, сахар и другие специи.
   2. Довести до умеренного кипения.
   3. Ввести быстро уксус и снять с огня.
4. Залить свежеприготовленным горячим маринадом чеснок, закрыть банки и поставить в холодильник на 72 часа.

Чеснок, маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

Чеснок без стерилизации можно приготовить по некоторым рецептам выше. В подобном способе приготовления есть один большой плюс: не нужно много заморачиваться. Однако банки стерилизовать придется все равно!

Полезная информация! Стерилизация подразумевает обработку банок специальным способом, при котором они подвергаются кипячению в емкости большого объема в течение 5-30 минут.

Иногда стерилизация необходима. Например, когда вы готовите варенье без сахара, или тот же чеснок без укуса. Но в большинстве случаев данный этап можно опустить.

Данный рецепт предельно прост.

Ингредиенты:

• чеснок — 1 кг
• вода — 250 мл (или больше)
• укус — 150 мл
• кориандр молотый — 1 шепотка
• лавровый лист — 3 штуки
• острый стручковый перец — 2 штуки
• соль — 30 г
• сахар — 65 г
• тмин молотый — 1/2 чайной ложки

Приготовление:

1. Зачистить чеснок от всего лишнего, оставить чистые дольки.
2. Подготовить тару под чеснок специальным образом.
3. Заполните ее чесноком.
4. Заняться приготовлением маринада:
   1. Нашинковать острый перец колечками.
   2. В воде распустить сахар, соль и другие специи.
   3. Подвергнуть кипячению в течение 3 минут.
   4. В конце убрать с плиты и ввести уксус.
5. Залить еще горячим маринадом чеснок.
6. Закатать банки крышками, перевернуть и оставить остывать.

маринад получается прозрачным и очень вкусным

Маринованный чеснок зубчиками со свеклой на зиму

Данный рецепт очень похож на рецепт маринования чеснока «как на рынке», но отличия все же есть

Ингредиенты:

• чеснок — 1 кг
• свекла — 200 г (2 штуки)
• сахар — 70 г
• соль — 30 г
• уксус — 150 мл
• корица — щепотка
• гвоздика — 5 коробочек
• черны перец горошком — 6-7 штук

Приготовление:

1. Чеснок аккуратно зачистить, отделив дольки.
2. Свеклу также очистить, нарезать на пластинки, затем каждую пластинку — пополам.
3. Уложить в простерилизованные банки послойно чеснок и свеклу.
4. Сварить маринад:
   1. В емкости с водой распустить соль, сахар и специи.
   2. Варить после закипания 2 минуты.
   3. Убрать от огня и осторожно ввести уксус.
5. Ввести в чеснок со свеклой горячий маринад.
6. Закупорить банки, перевернуть и убрать.

Маринованный чеснок по-корейски

Данный рецепт достаточно прост. Вам не придется готовить отдельно маринад со специями.

Ингредиенты:

• чеснок — 1,5 кг
• вода — опционально
• уксус столовый — 300-400 мл
• соевый соус — 1 литр (может потребоваться меньше)

Приготовление:

1. Чеснок хорошо зачистите, оставьте дольки.
2. Выложите чеснок до самого верха в банки. Примерно 2/3 объема банки залейте столовым уксусом. Остальное заполните кипяченой горячей водой.
3. Закройте крышками и на неделю уберите в темное холодное место. Например, в холодильник.
4. Через неделю достаньте банки с чесноком, откройте их, слейте маринад.
5. Банки обеззаразьте, соевый соус четверть часа кипятите, затем остудите.
6. В банки разложите на 1/2 объема чеснок.
7. Заполните теплым соусом, укупорьте крышками.
8. Уберите в сухое прохладное место.

Маринованный чеснок с красной смородиной без уксуса

Такой рецепт особенно актуален летом, когда некуда девать большой урожай смородины. Имбирь добавит закуске пикантности и остроты, а отсутствие уксуса сделает его еще и очень полезным.

Ингредиенты:

• чеснок — 10 головок
• вода — 600 мл
• красная смородина — 500 г
• имбирь — 100-150 г (по вкусу)
• соль — 10 г
• сахар или мед — 60 г

Приготовление:

1. Как обычно зачистить чеснок, отделить дольки и зачистить их.
2. Имбирь помыть, но не чистить, потому что именно в кожуре содержится большая часть полезных веществ. Нарезать средними кубиками.
3. Красную смородину перебрать, удалить плохие ягоды, ветки, мусор и листья. Промыть.
4. Сделать маринад:
   1. В воде распустите сахар или мед, добавить несколько щепоток соли.
   2. Затем введите весь чеснок в жидкость.
   3. Проварить чеснок с маринадом 60 секунд.
5. В это время разложить поровну смородину и имбирь.
6. Когда маринад чуть-чуть остынет, разлить его по банкам вместе с чесноком.
7. Банки плотно укупорить.
8. Затем переставить в холодное сухое место на хранение.

Совет №1! В данном рецепте можно использовать как головки чеснока, так и зубчики. Разницу во вкусе это не повлечет.

Совет №2! Если вы переживаете по поводу заготовок без уксуса, то можете дополнительно простерилизовать банки с маринадом и смородиной в течение 10-15 минут и только после этого закатать.

Заготовки с маринованным чесноком и красной смородиной

Чеснок маринованный: рецепт по-грузински

В грузинских рецептах часто фигурирует такая пряность, как тархун. Это не лимонад, другое название тархуна — эстрагон. Трава ароматная, сильно пахнущая. Грузины любят делать с ней напитки и использовать для маринования.

В данном рецепте нет строгих ограничений в количестве, только действует пропорция: соотношение воды к уксусу должно быть 1:2. То есть 1 часть воды и две части уксуса.

Ингредиенты:

• чеснок очищенный — 1 кг
• вода — опционально
• винный уксус — опционально
• соль, сахар — по вкусу
• эстрагон — опционально

Приготовление:

1. Очищенный заранее чеснок перекладывают с порезанным эстрагоном в банки, чередуя: слой чеснока, слой травы и так далее.
2. Укус смешивают с водой в указанной ранее пропорции, распускают соль и сахар, доводят до температуры 90-95 градусов.
3. Таким маринадом заполняют банки с продуктами.
4. Сверху накрывают неплотно крышкой и убирают в прохладное место. В идеале — в погреб, на 14 дней.
5. По прошествии времени, банки открывают, проверяют содержимое, и, если все в порядке, плотно завинчивают крышки.

Маринованный чеснок в свекольном соке на зиму

Хотите больше чеснока и меньше свеклы — тогда вашему вниманию представляем простой рецепт приготовления маринованного чеснока в соке сырой свеклы. По данному рецепту чеснок получается нежнейшим, а вкус свеклы почти не ощущается.

Ингредиенты:

• свекла — 2 штуки
• чеснок — 500 г
• соль — 20 г
• сахар — 50 г
• уксус столовый или яблочный — 60 мл
• вода — 500 мл

Приготовление:

1. Чеснок зачистить, зубчики отделить.
2. В кипятке в течение 2-4 минут бланшировать чеснок.
3. Затем тут же охладить зубчики чеснока, опустив их в ледяную воду.
4. Параллельно можно заняться приготовлением маринада:
   1. На крупной терке измельчить предварительно зачищенную свеклу.
   2. Используя марлю выжать сок.
   3. Распустить соль, сахар в воде, соединить со свекольным соком.
   4. При бурном кипении проваривать четверть часа.
   5. Ввести уксус, перемешать, убрать с плиты.
5. Зубчики чеснока сложить в банки.
6. Наполните тару горячим маринадом.
7. Банки закрутить крышками и убрать до остывания.

В данном рецепте неплохо было бы добавить специй

Маринованный чеснок в соке красной смородины

Чеснок в соке красной смородины маринуется точно также, как и в свекольном соке. Только если свеклу измельчают при помощи терки, то для измельчения смородины вам потребуется блендер, мясорубка или кухонный комбайн.

Совет! Учтите, что маринад со свеклой более пряный, а с красной смородиной — кислый. Поэтому вы можете уменьшить количество уксуса и добавить специй: розмарина, кориандра, гвоздики.

Маринованный чеснок: холодный способ

Отличие холодного способа от горячего в том, что маринад используется для заливки чеснока полностью остывший. Настаиваться в темном сухом и холодном месте такой чесночок должен не менее 60 дней (2 месяца). Если для вас это долго, то обратитесь к стандартному, горячему способу маринования. Маринованный горячим способом чеснок обычно можно есть уже через 2 недели.

Любой рецепт маринования чеснока можно в миг превратить в холодный, если заливать зубчики не горячим маринадом, а остывшим до комнатной температуры. В этом весь секрет.

холодным способом маринуют как отдельные зубчики, так и целые головки чеснока

Молодой чеснок маринованный: рецепт на зиму

Молодой чеснок хоть еще очень мягкий и нежный, все равно пригоден для маринования. Маринад для молодого чеснока подойдет любой, как и способ маринования. Желательно дополнительно подвергнуть молодой чеснок дополнительной стерилизации, так как его антисептические свойства еще слабы, и в процессе хранения он может испортиться.

Маринованный чеснок на зиму с хмели-сунели

Восточная пряность — хмели-сунели, традиционно используется для мясных, рыбных, овощных блюд. Прекрасно подходит и для маринования чеснок наряду с гвоздикой, кориандром, черным перцем. Приправа имеет ярко выраженный вкус и аромат, замечательно сочетается с лимонным соком.

Маринованный чеснок в яблочном уксусе на зиму

Яблочным уксусом часто заменяют обычный уксус. Считается, что именно яблочный уксус менее едкий и вредный. Конечно, если речь идет о качественном уксусе, либо о домашнем. Некачественный магазинный яблочный уксус представляет собой чаще всего смесь яблочного сока и столового уксуса.

Поскольку яблочным уксусом можно заменять обычный столовый, то вам подойдет для приготовления маринованного чеснока любой рецепт из данной статьи. Просто замените один уксус другим.

Совет! Максимально хорошего сочетания можно добиться, добавив яблочный уксус в рецепт маринованного чеснока со смородиной, хмели-сунели, либо свеклой.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму с гранатом

Чеснок, маринованный с гранатом имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, достаточно приятный и пикантный одновременно.

Ингредиенты:

• чеснок — 500 г
• гранат спелый — 1 средний
• уксус винный или яблочный — 100 г
• вода — 300 мл
• соль — 15 г
• сахар — 30 г

Приготовление:

1. Чеснок зачистить, дольки разделить.
2. Гранат также зачистить любым удобным для вас способом, разделить зерна.
3. Банки подвергнуть воздействию высоких температур (кипячению, нагреванию над паром или в духовке)
4. В банки слоями выложить зубчики чеснока и зерна граната.
5. Приготовить маринад, смешав оставшиеся компоненты, кроме уксуса.
   1. Кипятить маринад 3 минуты, снять с огня.
   2. Ввести яблочный уксус, перемешать
6. Залить свежеприготовленным маринадом, закрутить крышки.

Гранат с чесноком — удачное сочетание вкусов

Рецепт маринования чеснока в пластмассовых ведрах

Мариновать в ведрах удобно, когда вам необходим сразу большой объем готовой продукции. Тут нет никаких заморочек с банками. Стерилизовать ведра просто: несколько раз ошпарьте их кипятком. Этого достаточно.

Совет! Лучше использовать пластиковые ведра, которые герметично закрываются. Объем таких ведер обычно равен 10 литрам. В них чаще всего продают майонез, солят селедку, огурцы, капусту.

Видео: Как приготовить Маринованный Чеснок?

Чеснок на зиму – Заготовки на зиму. Рецепты чеснока на зиму

Ароматный и жгучий, чеснок – желанный гость на любом столе как в свежем виде, так и в качестве всевозможных заправок, приправ и заготовок. Если вы заядлый дачник, старающийся всеми известными способами заготовить всё то, что вы вырастили за лето, данное повествование для вас. Особенно если природа одарила вас невиданным урожаем чеснока.

Самый простой вариант, как сохранить чеснок на зиму, следующий: собранный урожай чеснока тщательно высушите, сложите в капроновые колготки и подвесьте в сухом месте. Или можно использовать старый, испытанный рецепт наших бабушек: высушить чеснок, не обрезая стебли, а затем сплести вместе с помощью шпагата в косу или венок. Такую красоту и на кухне повесить не стыдно.

Можно сохранить высушенные неочищенные головки чеснока в стеклянных банках, накрыв капроновыми крышками или в холщовых мешочках, а можно и в ящичках. А можно заготовить чеснок на зиму иными способами: засушить, заморозить, замариновать, засолить, законсервировать в масле, добавить в разные соленья или приготовить всевозможные заготовки на зиму, имеющие в своём составе чеснок. Способов много, главное – не лениться и заготовить вкусный и полезный чеснок на зиму, воспользовавшись нашими рецептами и рекомендациями.

Маринованный чеснок «Быстро и просто»

Ингредиенты:
10 головок чеснока,
5 сухих красных перчиков чили,
зонтики укропа,
листья чёрной смородины и вишни,
горошины чёрного перца.
Для маринада:
4 ч. л. сахара,
4 ч. л. соли,
2 л воды,
5 ст. л. 9%-го уксуса.

Приготовление:
Головки чеснока разделите на зубчики, очистите от кожицы, сложите в отдельную миску, залейте кипятком на несколько минут, затем откиньте на дуршлаг и остудите. В стерилизованные банки на дно уложите зонтики укропа, смородиновые и вишнёвые листья, бросьте горошины чёрного перца, затем на всё это уложите подготовленные зубчики чеснока, а сверху бросьте по 1 перчику чили. Для маринада вскипятите в кастрюле воду, всыпьте сахар и соль и дайте покипеть, чтобы соль и сахар растворились. Кипящим раствором залейте заполненные банки, накройте их стерилизованными крышками и оставьте на 10 минут. Когда время выйдет, слейте маринад обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь и кипятите 5 минут. В конце аккуратно добавьте уксус. Вторично залейте маринадом чеснок со специями и закатайте крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания, а после отправьте на хранение в прохладное место.

Чеснок солёный (заправка)

Ингредиенты:
2 кг чеснока,
600 г крупной соли.

Приготовление:
Головки чеснока очистите, разделите на зубчики, затем мелко-мелко нарежьте или пропустите через пресс или мясорубку, хорошо перемешайте с солью и очень плотно уложите в подготовленные чистые сухие банки. Закройте их плотно капроновыми крышками и храните в холодильнике или любом другом холодном месте. Соль и фитонциды чеснока не дадут появиться плесени.

Чеснок, сушёный дольками

Для приготовления выбирайте острые сорта чеснока. Головки чеснока разделите на зубчики, очистите их, нарежьте толщиной где-то 3-4 мм, уложите на сито с мелкой сеткой и сушите в духовке при температуре 50-60°С в течение 6 часов, не забывая переворачивать дольки время от времени, чтобы чеснок просушился равномерно. Готовый чеснок остудите, выложите в банку или любую другую тару, закройте крышкой и храните при температуре от +2 до +10°С.

Вы можете перетереть сушёный чеснок в муку с помощью кофемолки и получить чесночный порошок, который можно добавлять в готовое блюдо, как соль, главное, приноровиться и не перебарщивать с этой ароматной приправой. Хранить заготовленный таким образом чеснок тоже нужно в закрытой ёмкости.

Чеснок в растительном масле

Собранный урожай чеснока сначала тщательно высушите, отберите нужное вам количество и разберите чесночные головки на зубчики. Очистите зубочки, уложите в стеклянные банки ёмкостью не более 0,5 л и залейте растительным маслом. Храните чеснок в растительном масле при температуре немного выше нуля градусов. Только в таких условиях заготовка будет храниться долго. Израсходовав по назначению весь чеснок, ни в коем случае не выливайте растительное масло. Оно впитает в себя чесночный аромат и его пикантный вкус, поэтому добавляйте его в салаты, винегреты, используйте при приготовлении рыбы, мяса, овощных рагу.

Можете проделать всю ту же процедуру, но, залив чеснок маслом, стерилизовать банки 15-20 минут и закатать прокипячёнными металлическими крышками.

Малосольный чеснок

Ингредиенты:
чеснок – сколько пожелаете.
Для рассола (на 1 л воды):
80 г соли,
листья чёрной смородины, вишни, хрена, свежая зелень укропа.

Приготовление:
Разберите собранные и высушенные головки чеснока на зубчики, очистите их и выложите в подготовленные, заранее стерилизованные и высушенные банки. К чесноку добавьте вымытые и высушенные листья смородины, хрена, вишни и зелень укропа. Из воды и соли приготовьте рассол, просто размешав соль в воде, не кипятя, и залейте им чеснок с зеленью. Горлышко банок накройте марлей, обвяжите нитками и в таком виде оставьте банки с содержимым при комнатной температуре на 5 дней. Когда время выйдет, перенесите банки с малосольным чесноком в прохладное место, например, в погребок или подвал. Если приготовленного малосольного чеснока мало, то можно разместить 1-2 банки и в холодильнике.

В случае если хранить кастрюлю негде, просто не позволяют условия, а попробовать чеснока в свекольном соке очень хочется, следующий вариант как раз для вас.

Чеснок в свекольном соке

Ингредиенты:
чеснок – количество по желанию,
Для рассола (на 1 л воды):
50 г соли,
50 г сахара,
100 мл столового уксуса,
100 мл свекольного сока,
250 мл кипячёной воды.

Приготовление:
Высушенный чеснок очистите, разберите на зубочки, снимите покрывающий их верхний слой и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты, затем сразу же опустите дуршлаг с чесноком в холодную воду (в воду можно добавить кубики льда). Разложите подготовленный чеснок по сухим стерилизованным банкам ёмкостью 1 л и залейте горячим рассолом с добавленной в него кипячёной водой. Заполненные банки стерилизуйте в кипящей воде минут 5, после чего закатайте прокипячёнными железными крышками и храните в прохладном месте до первого удобного случая.

Чеснок, маринованный в яблочном уксусе

Ингредиенты:
молодой чеснок – количество по желанию.
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. соли,
5 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление:
Молодые головки чеснока разберите на зубчики, не снимая покровный слой. Промойте их и бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, затем остудите в холодной. Воду вскипятите с сахаром и солью и добавьте яблочный уксус. Переложите подготовленные зубчики чеснока в чистые, сухие, предварительно стерилизованные полулитровые банки. Залейте их содержимое маринадом и стерилизуйте в течение 5-7 минут, после чего сразу же закатайте крышками.

Квашеный чеснок

Ингредиенты:
1 кг чеснока,
350 мл воды,
150 мл свекольного сока,
35 г соли,
25 г сахара.

Приготовление:
Промойте молоденькие головки чеснока в холодной воде, удалите стебли и верхний слой шелухи. Затем залейте холодной водой и оставьте на сутки при комнатной температуре. По прошествии времени промойте чесночные головки, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте маринадом, для приготовления которого вскипятите воду с сахаром и солью, остудите получившийся раствор и добавьте в него свекольный сок. Накройте кастрюлю с чесноком в маринаде чистой тканью или большим куском марли. Сверху положите деревянный кружок, на который установите гнёт, например, банку с водой или предназначенный для этих случаев увесистый булыжник, некогда дочиста вымытый и уже прошедший испытания. Снова оставьте кастрюлю с чесноком в свекольном рассоле при комнатной температуре, но уже на неделю. Когда она пройдёт, не забудьте перенести квашеный чеснок в прохладное место.

Маринованный чеснок с лимонной кислотой

Ингредиенты:
молодой чеснок – количество по желанию.
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Ингредиенты практически те же, что и в предыдущем рецепте, да и способ приготовления практически такой же, за исключением кое-каких незначительных нюансов.
Очистите головки чеснока от шелухи, разделите их на зубчики и замочите в тёплой воде на 2 часа, после чего очистите от кожицы. Выложите зубчики чеснока в дуршлаг и сполосните холодной водой. После чего опустите в кастрюлю с кипятком, снятую с огня, на 2 минуты и сразу же остудите в холодной. Приготовьте заливку. Нагревая воду, полностью растворите в ней лимонную кислоту, добавьте сахар и соль, снимите образовавшуюся пену и кипятите в течение 2 минут. Чеснок уложите плотно в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л и залейте горячим маринадом. Стерилизуйте заполненные банки при слабом кипении не больше 7 минут с момента закипания и закатайте крышками, предварительно ошпаренными кипятком.

Чеснок, квашенный с мёдом

Ингредиенты:
2 кг чеснока,
30 мл сока белой смородины,
100 г мёда,
1 л воды,
70 г соли.

Приготовление:
Промойте головки молодого чеснока в холодной воде, очистите его, как говорится, до последней рубашки, удалив корешки. Затем замочите буквально в ледяной воде на ночь. Утром ещё раз хорошо промойте и уложите в чистую, специально прокипячённую для этого ёмкость. Смешайте с холодной водой сок смородины, мёд и соль. Этим раствором залейте чеснок и оставьте при комнатной температуре для сквашивания. Через 2 месяца замечательный, квашеный с мёдом чеснок будет готов к употреблению.

Чесночная приправа с зеленью и красной смородиной

Ингредиенты:
600 г чеснока,
600 г зелени укропа,
600 г зелени петрушки,
1 кг красной смородины,
40 г семян укропа,
200 г сахара,
20 г соли.

Приготовление:
Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните их холодной водой и пропустите через пресс. Сполосните под проточной водой зелень, дайте ей обсохнуть и мелко нарежьте. Смешайте зелень с чесноком, добавьте к этой смеси протёртую через сито смородину, сахар, соль, растёртые в ступке семена укропа и всё тщательно перемешайте. Получившуюся смесь выложите в сухие, предварительно стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте.

Приправа из чеснока «Восточная»

Ингредиенты:
800 г чеснока,
200 мл растительного масла,
40 г красного молотого перца.

Приготовление:
Очистите чеснок от шелухи, промойте его и пропустите через мясорубку или пресс. Растительное масло прокалите и дайте ему остыть. Выложите аккуратно в него чеснок, перемешайте и оставьте на 1 час. После чего добавьте красный молотый перец, снова тщательно перемешайте и разложите по сухим стерилизованным банкам. Закройте банки капроновыми крышками и отправьте на хранение в холодильник.

Чеснок с базиликом

Ингредиенты:
2 кг головок чеснока,
200 г зелени базилика,
2 л воды,
140 г соли,
200 г сахара.

Приготовление:
Головки чеснока тщательно промойте. Освободите от донышек, стеблей и верхнего слоя шелухи. Чеснок в этом рецепте на зубчики разделять не нужно. Замочите очищенные головки чеснока в холодной воде на 9 часов, после чего промойте, выложите их в сухие стерилизованные банки, прослаивая слой чеснока слоем зелени базилика, и залейте холодной кипячёной водой с растворёнными в ней сахаром и солью. Раствор должен обязательно покрывать головки чеснока. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и поставьте в прохладное место.

Заправка «Южная»

Ингредиенты:
3 кг чеснока,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
400 г зелени укропа,
400 г зелени сельдерея,
4 ст. соли.

Приготовление:
Разделённый на дольки и очищенный чеснок пропустите через пресс. Кстати, один маленький секрет: чтобы чеснок очистился легко и быстро, залейте его тёплой водой на 30 минут. Затем просто потрите зубчики между ладонями, и шелуха сама отойдёт, без всяких проблем и усилий. Морковь натрите на крупной тёрке, очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой. Соедините вместе эти ингредиенты, добавьте измельчённую зелень и соль. Тщательно всё перемешайте, слегка перетирая руками, а затем уложите в сухие стерилизованные банки. Закройте их полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.

Чеснок по-корейски
Если вы никогда не экспериментировали с заготовкой чеснока на зиму таким вот способом, то для начала приготовьте немного, так сказать, на пробу, а уж если заготовка придётся вам по вкусу, просто увеличьте вдвое количество ингредиентов.

Ингредиенты:
500 г чеснока,
100 мл 9% уксуса,
400 мл соевого соуса.

Приготовление:
Очищенные от шелухи зубчики чеснока вымойте, уложите в чистую банку и залейте уксусом. Если он не покрывает чеснок, добавьте немного воды. Закройте банку крышкой, уберите в холодильник и забудьте о ней на неделю. Ровно столько понадобится вам времени, чтобы чеснок настоялся в маринаде. Через неделю слейте маринад, а зубчики чеснока переложите в стерилизованные банки, заполнив их чесноком только наполовину. Прокипятите в течение10 минут соевый соус, охладите его и залейте банки с чесноком доверху. После чего просто закатайте банки прокипячёнными крышками и храните в погребе или холодильнике. Через месяц великолепная закуска будет готова. Когда к вам придут гости, и вы захотите угостить их своим фирменным блюдом, скажем, из мяса или птицы, непременно подайте к столу и сам чеснок, и соевый соус, в котором он настаивался.

Чесночно-имбирная паста

Ингредиенты:
600 г чеснока,
400 г корня имбиря.

Приготовление:
Для приготовления этой пасты можно использовать чеснок, который не годится для длительного хранения, например, немного подпорченный. Очистите его, удалите подпорченные места, вымойте и измельчите с помощью блендера или мясорубки. Корень имбиря очистите от кожицы, нарежьте его небольшими кусочками и тоже пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Соедините эти ингредиенты, тщательно перемешайте, разложите по небольшим чистым баночкам и храните в прохладном месте. Кстати, паста получится ещё пикантнее, если добавить в неё измельчённый перчик чили.

Маринованные зубчики чеснока со свежей зеленью, хреном и корицей

Ингредиенты:
молодой чеснок – количество на 1 л банку.
Для маринада:
3 ст. воды,
1 ст. 9%-го уксуса,
1 ст. л. соли,
1,5 ст. л. сахара,
свежая зелень петрушки, укропа,
1 измельчённый корень хрена,
лавровый лист,
несколько горошин душистого перца,
несколько бутонов гвоздики,
немного корицы.

Приготовление:
Очищенные и промытые под холодной проточной водой зубчики чеснока выложите в чистую сухую стерилизованную банку ёмкостью 1 л и залейте маринадом, для приготовления которого смешайте воду, сахар, соль, уксус, мелко нарезанную зелень, корень петрушки, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу, и вскипятите эту смесь. Залив банку маринадом, закатайте её прокипячённой крышкой и храните в прохладном месте.

Кстати, чтобы зубчики чеснока в банках не потемнели и выглядели беленькими и аппетитными, замочите целые головки чеснока в холодной воде на 2 часа, а уж потом приступайте к консервированию.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Рецепт: Маринованный чеснок | способ маринования зрелого чеснока

Ингредиенты:
чеснок — 0,5 кг;
питьевая вода — 0,5 л;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 0,5 ст.л.;
лавровый лист — 1 шт.;
перец черный горошком — 10 шт.;
гвоздика — 5 шт.;
уксус 6% — 1 ст.л.

Бытует мнение, что мариновать можно только молодой летний чеснок, когда его зубчики еще немного мягкие, а шкурка тонкая и сочная. Конечно, такой чеснок будет отличной закуской, но если чеснок уже зрелый, это не значит, что в плане маринования на нем нужно поставить крест. Просто такой чеснок будет обладать несколько другим набором свойств. Например, он гораздо более «злой» и ядреный. А еще его вполне можно использовать не только, как закуску, но и просто в приготовлении обычных блюд, как обычный свежий чеснок. И этот способ маринования позволит сохранить чеснок с прошлого сезона от того, чтобы он не испортился до сезона следующего.

Чеснок очищаем. У меня получилось ровно полкило очищенного чеснока.

Раскладываем чеснок по небольшим баночками — чем меньше баночка, тем удобнее будет этот маринованный чеснок потом использовать.

Заливаем баночки горячей водой до верха и оставляем постоять. Воды у меня тоже в итоге получилось пол-литра.

А пока готовим специи для маринада. На пол-литра воды нам понадобится одна столовая ложка соли, половина столовой ложки сахара, лавровый лист, десять горошин черного перца и пять штучек гвоздики.

Сливаем воду из баночек в ковшик, добавляем все специи для маринада и доводим воду до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Затем снимаем ковшик с плиты и добавляем в него одну столовую ложку шестипроцентного уксуса.

Получившийся горячий маринад разливаем по баночкам.
Закрываем баночки стерилизованными в кипящей воде крышками и оставляем остывать при комнатной температуре. После полного остывания убираем баночки в холодильник для созревания и хранения.

Маринованный чеснок будет полностью готов через две недели, но можно уже сразу открывать банку и использовать его для приготовления блюд — чеснок замаринуется и в уже открытой баночке. Со временем, конечно, он будет зеленеть — это неизбежность.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета созревания маринованного чеснока в холодильнике.

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Как мариновать чеснок — Однажды в жизни с особыми потребностями

Не знаю, почему раньше никогда не задумывался об идее мариновать чеснок. Я не выращиваю чеснок, но я не знаю, сколько раз, я бы заказал большие количества, только чтобы он испортился, прежде чем я его использую. Мы живем в довольно мягком климате, поэтому, конечно, чаще всего плесневел на моем чесноке летом. Через некоторое время я перестал покупать свежий чеснок только для того, чтобы купить его предварительно измельченным в Dollar Tree. Я знаю.Я дезертировал.

Но я вернулся этой зимой снова с маринованным чесноком. Я продолжал получать чеснок из своего ящика для овощей Azure Standard, складывать его в корзину для овощей в холодильнике, и тогда страх закрадывал меня. Что, если этот чеснок сформируется? Я имею в виду, у меня было несколько огромных зубчиков чеснока, и он пах восхитительно. Не говоря уже о том, что мне даже не пришлось покупать чеснок из банки! Я просто не мог допустить, чтобы это повторилось.

Итак, я сделал рывок и решил не просто заквашивать чеснок, а мариновать его.Я никогда раньше этого не делал, и меня зацепило. Мои зубчики чеснока сохранены и спасены от несвоевременной плесени. Кроме того, я действительно использую весь этот великолепный чеснок. Аромат потрясающий! Вот рецепт:

Как мариновать чеснок

• Несколько больших стручков чеснока
• 2 столовые ложки сырого яблочного уксуса
• 2 чайные ложки морской соли.
• 1 столовая ложка орегано (по желанию)

Наполните чистую банку целыми очищенными зубчиками чеснока.Растолкните их, чтобы убедиться, что они находятся на расстоянии не менее 11/2 дюйма от верха вашей банки. В одну чашку воды добавьте морскую соль, уксус и орегано. Перемешайте и полейте чеснок. Добавьте еще воды, пока не покроете чеснок, и держите уровень воды на расстоянии 1 дюйма от верха банки. Добавьте вес для брожения, если он у вас есть, и закройте крышкой (я использую крышки для брожения, подобные этой, на своих банках). Хранить в темной прохладной кладовой или в шкафу около 3 дней. Время от времени проверяйте наличие плесени, но здоровая закваска будет выглядеть так, с несколькими пузырьками воздуха наверху воды.

Вот и все!

Используйте по мере необходимости и храните с крышкой в ​​холодильнике. Держится не менее 6 месяцев.

Рецепт маринованного чеснока

Тип рецепта: Приправа

Автор: [email protected]

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 30 минут

Обслуживает: 30

Сохраните свежий чеснок с помощью этого простого рецепта, который сохраняет свежесть как минимум год, в зависимости от того, как часто вы используете свежий чеснок.

• Достаточно чеснока, чтобы заполнить кварцевую банку (около 20 крупных зубчиков)
• 2 столовые ложки сырого яблочного уксуса
• 2 чайные ложки морской соли.
• 1 столовая ложка орегано (по желанию)
• Достаточно воды для наполнения кувшина

1. Очистите чеснок от кожуры и поместите в банку размером с кварту.
2. Добавьте в 1 стакан воды уксус, орегано и морскую соль.
3. Залейте чеснок в банке.
4. Заполните оставшуюся банку водой, оставив вверху около 1 дюйма свободного пространства.
5. Сверху закройте крышкой для брожения или плотно закройте плотно закрывающейся крышкой.
6. Поместить в темное место примерно на 3 дня, затем вынуть и проверить.
7. Я люблю хранить банку в холодильнике, который хранится даже год.

Как мариновать чеснок | James & Everett

Нежные зубчики спелого сладкого чеснока при мариновании приобретают немного острого тепла. Эти маринованные гвоздики — мечта любителей чеснока, отлично подходят для бутербродов и гамбургеров, добавляются в салаты, подаются с закусками или используются для приправы Кровавой Мэри.

Впервые я познакомился с маринованным чесноком зимой 1982 года, когда работал менеджером по еде и напиткам на небольшом горнолыжном курорте в округе Саммит, штат Колорадо. Бассейн Арапахо, или просто «Бассейн», как его называют местные жители, является одним из старейших горнолыжных курортов в штате, открывшим свою деятельность в 1946 году. Многие пионеры лыжной индустрии в Колорадо были американскими солдатами, вернувшимися домой после службы в Мире. Вторая война с 10-й горнострелковой дивизией или выходцами из Европы. Со временем округ Саммит стал домом для многих из этих людей, а Бассейн был их местом отдыха с его высокогорной альпийской средой, напоминающей им об Альпах старой страны.

Винтажный плакат, который я нашел свернутым и забытым на чердаке дневного домика в форме буквы А.

Теперь вам может быть интересно, какое отношение все это имеет к маринованному чесноку, я вам скажу. Каждый второй четверг во время лыжного сезона собиралась небольшая группа из примерно десяти пожилых людей, которые собирались кататься на лыжах с одним из наших пожилых инструкторов-джентльменов по имени Рон. Теперь этим людям вовсе не нужны были уроки, они выросли на лыжах, а, скорее, для них это был способ соединиться, поделиться некоторыми историями и получить привилегию резать подъемные линии в сопровождении лыжного инструктора.Я бы зарезервировал для них столик в домике с треугольной рамкой (хотя они никогда не покупали у меня еды или напитков), чтобы дать им место для их обеда на удачу.

Среди этой группы колоритных персонажей была 72-летняя идишская женщина по имени Нора, которая в лыжных ботинках (включая «шлем» из седых волос) была ростом около 4 футов 10 дюймов. Нора была абсолютным бунтом. Говоря с сильным акцентом, она начинала каждое второе предложение со слов «черт возьми, малыш, я тебе говорю». Нора гордилась несколькими вещами, своей способностью находить нелепые скидки на устаревшую лыжную одежду в комиссионных магазинах и потрясающей едой, которую она готовила, чтобы принести и поделиться с группой.Одетая в одежду, которая вполне могла быть надета на зимних Олимпийских играх 1960 года, Нора распаковывала невероятные колбасы, восхитительные сыры, копченый лосось, интересные салаты и буханки домашнего хлеба из своего ранца, а также свой фирменный предмет — маринованные огурцы. чеснок. Нора была полна жизни, что она отчасти приписывала своему чесноку и то и дело нюханию Егермейстера (возможно, больше сейчас, чем тогда). К концу лыжного сезона мы стали близкими друзьями, и в прошлый день в группах Нора подарила мне пару красивых шерстяных носков, которые она связала для меня, и то, что она назвала своим «секретом жизни», маринованный чеснок. рецепт приготовления.Нора сказала мне, что она хотела покинуть этот мир, поднявшись на кресельном подъемнике на вершину горы, и черт побери, малыш, я говорю тебе, если ее больше нет с нами, у меня нет причин полагать, что она покинула этот смертный самолет в Любым другим путем.

Очистка чеснока всегда была самой трудоемкой частью этого проекта. Это видео от Saveur демонстрирует быструю технику, которая упрощает задачу. Я использую этот метод и считаю, что он очень хорошо работает. Лучше всего использовать металлические миски. Я также добиваюсь лучших результатов, если перед встряхиванием гвоздики в мисках убеждаюсь, что гвоздики разделены.

Нежные зубчики спелого сладкого чеснока при мариновании приобретают немного острого тепла. Эти маринованные гвоздики — мечта любителей чеснока, отлично подходят для бутербродов и гамбургеров, добавляются в салаты, подаются с закусками или используются для приправы Кровавой Мэри.

Курс: закуска, гарнир

Кухня: центральноевропейская

Количество порций: 6 полпинтов

• 18 головок чеснока, очищенные и обрезанные с концов
• 2 очищенных и нарезанных перца
• 2 чайные ложки семян укропа
• 2 чайные ложки мозоли перца
• 6 лавровый лист 1 на банку
• сушеный острый перец Мне нравится тайское горячее или перечные хлопья

Рассол

• 2 стакана белого уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки маринованной соли **
• 1 чайная ложка сахара до столовой ложки, если они вам нравятся более сладкие.Выбросьте все гвоздики с признаками повреждения или отложите их в сторону, чтобы обрезать и использовать в другой кулинарии.

• Семена и нарезать красный перец (перец используется в основном для придания цвета банке, вы можете использовать зеленый, если хотите, или просто опустите).

• Рассол

• Смешайте ингредиенты для рассола в большой кастрюле и доведите до кипения. Добавить чеснок и варить пять минут. Удалите чеснок кухонным пауком или шумовкой и отложите в сторону.

• Добавьте полоски красного перца и готовьте в течение одной минуты, прежде чем переложить в небольшую миску. Уменьшите огонь и подержите рассол на медленном огне.

• Подготовьте банки, крышки и кольца, промыв их мыльной водой и стерилизуя их в соответствии с процедурами безопасного консервирования.

• Положите полдюжины зерен перца, сушеный перец, треть лаврового листа и ¼ чайной ложки семян укропа на дно каждой банки.

• Положите чеснок в банки, добавляя перец по мере наполнения.Осторожно встряхните банку, пока чеснок не осядет. Наполните банки горячим рассолом, оставив пространство над дюйма. Закройте банки крышками и кольцами. Обработайте банки на водяной бане, следуя инструкциям по безопасному консервированию. (обязательно отрегулируйте время для подъема).

• Маринованный чеснок со временем становится лучше. Я предпочитаю держать банки по крайней мере четыре недели перед использованием. Вы также можете пропустить процесс консервирования, если хотите, просто подержите чеснок в плотно закрытом контейнере в холодильнике до одного месяца.

** Не заменяйте поваренную соль, она содержит йод и добавки, препятствующие слеживанию, которые сделают жидкость мутной, а чеснок темным. Можно использовать кошерную соль, но она намного грубее и по размеру не такая. 1 стакан + 2 столовые ложки кошерной соли = 1 стакан маринованной соли. Не используйте соли с низким содержанием натрия для травления любого типа.

Сопутствующие товары

Китайский маринованный чеснок 醃 蒜頭 | Китайские рецепты в TheHongKongCookery.com

Эллен Л. Опубликован: 30 марта 2015 г.,

Ах, чеснок! Эта скромная кулинарная луковица, вонючая роза! Люди всегда говорят, что чеснок — одна из тех вещей, которые вы либо любите, либо ненавидите. Что касается себя, то я обнаружил, что мое личное отношение к чесноку колеблется. Иногда в некоторых формах мне это нравится! А иногда, в других формах, я могу избежать этого. Я не могу представить себе приготовление пищи без него, и тем не менее, когда я была беременна и долгое время после этого, я терпеть не могла сырого чеснока.А затем я возвращаюсь назад, размышляя о сливочном вкусе чеснока после глубокого медленного долгого обжаривания … или о слоях аромата, которые можно добавить в простую жареную смесь, которую можно добавить одной разбитой луковицей! Одна вещь, которую мне всегда нравилось тяжелее, — это сырой сырой чеснок. Недавно мы решили попробовать приготовить китайский маринованный чеснок, или 醃 蒜頭, и мне было очень, очень приятно обнаружить, что этот сладкий маринованный чеснок с уксусом не только намного вкуснее сырого чеснока, но и очень полезен для здоровья. с самым удивительно чесночным уксусным сиропом в мире!



Основная причина, по которой мы решили попробовать маринованный чеснок, заключалась в том, что у моей маленькой девочки образовался абсцесс на деснах.Я исследовал информацию об исцелении абсцессов зубов, и чеснок чаще всего использовался как естественное средство. Чеснок обладает удивительными антибиотическими свойствами. При зубных абсцессах чеснок используют в сыром виде и натирают прямо на гнойнике. Какие ужасы как сумасшедшие, позвольте мне вам сказать! И моя храбрая маленькая девочка сделала все, что могла, с сырым чесноком во рту, но укус был слишком сильным для нее. Поэтому я решил позволить ей попробовать вместо этого маринованный чеснок. Никакого укуса и вкуснее! Лучшее из всех… один маринованный чеснок в день в течение нескольких месяцев, и ее абсцесс наконец исчез!

Вся семья ест маринованный чеснок в день. Он отлично подходит для многих вещей, это похоже на супервитамин!

Приготовить маринованный чеснок по-китайски очень просто. Возьмите самые свежие луковицы чеснока, которые вы можете найти, дайте им замочиться в прохладной воде, затем посолите их на пару дней, а затем дайте зубчикам поплавать в смеси уксуса и сахара для долгой сладкой ванны. Подождите не менее полутора месяцев, чтобы чеснок превратился в мягкий, слегка сладкий, кремовый, но хрустящий маринад.И, что самое главное, вонь почти полностью исчезла! Я бы не стал есть его прямо перед выходом на улицу, но один соленый чеснок вечером — это прекрасно. Просто почистите зубы, и запах чеснока практически исчезнет! В отличие от сырого чеснока, от которого на весь следующий день будет дурно пахнуть.

Замачивание чеснока

Соление чеснока

Не пугайтесь, если ваши прекрасные маринованные зубчики чеснока станут немного сине-зелеными.Это совершенно естественно, и вы можете есть как красивые сине-зеленые, так и белые! ( Они похожи на еду для русалок! ) Эта окраска является результатом реакции чеснока на различные вещества, с которыми он контактирует. Поэтому, если вы хотите предотвратить изменение цвета, используйте на протяжении всего процесса дистиллированную воду, не содержащую йод соль и нереакционные миски и посуду (стекло, фарфор, дерево).

Одним из неожиданных удовольствий от маринования этого прекрасного чеснока было то, что в итоге получился восхитительный уксусный сироп, настоянный на небесном чесноке.Это О, МОЙ БОГ, так хорошо ( серьезно, я имею в виду этот ), что я тайком пробирал вкусную ложку за ложкой и … у-у! Это просто хорошо! Я так рада, что на нашей кухне появилась эта восхитительная новая приправа! Он просто идеален для того, чтобы сбрызнуть китайские холодные блюда, такие как китайский салат из огурцов 拍 黃瓜 или китайский тушеный баклажан 蒜蓉 蒸 茄子.

Вкусные огурцы с чесноком и небесный чеснок, настоянный на уксусном сиропе … чего еще можно желать?

Рецепт китайского маринованного чеснока 醃 蒜頭

(Время подготовки: 5 минут Время замачивания / соления: 4 дня Время травления: 1 1/2 месяца)

1 стеклянная банка с герметичной крышкой

Состав:

3-4 головки чеснока
2 чайные ложки соли (без йода)
1 стакан рисового уксуса (по возможности вместе с мамой *)
1 стакан сахара-сырца

Прием:



Снимите внешние слои кожуры чеснока, пока не останется кожица на отдельных зубчиках чеснока.Хорошо промойте гвоздику под проточной водой. Погрузитесь в прохладную дистиллированную воду на сутки, несколько раз сменив воду. Вынуть гвоздику из воды, обсушить, разложить на неактивной посуде, присыпать солью. Дайте постоять в прохладном месте 3 дня, переворачивая пару раз в день.

Слить воду и поместить в чистую сухую герметичную стеклянную банку. Хорошо перемешайте уксус и сахар в миске, пока сахар не растает. Перелейте в банку, пока не покроются зубчики чеснока. Возьмите небольшую фарфоровую посуду, чтобы взвесить гвоздики так, чтобы все гвоздики были погружены в жидкость.Закройте герметичную крышку и поставьте банку в темный угол на полтора месяца. Перед едой снимите кожицу.


Совет: Используйте чистые сухие палочки для еды, чтобы вырвать зубчики чеснока, чтобы предотвратить загрязнение банки.
Совет *: Для наиболее положительного эффекта используйте уксус, который есть у матери. Прочтите наш пост о Домашнем оздоровительном напитке с рисовым уксусом 健康 米醋 飲子, чтобы узнать больше!


Больше чесночных деликатесов в Гонконгской кулинарии:

Китайский баклажан на пару 蒜蓉 蒸 茄子

Жареный китайский горошек 炒 豆苗

Гребешки на пару над стеклянной лапшой 蒸 帶子
Google

Как замариновать чеснок — самые вкусные рецепты пикантной заготовки.Маринованный чеснок

В статье обсуждаются рецепты заготовки чеснока на зиму. Вы узнаете, как приготовить пикантные закуски, которые украсят стол в будние и праздничные дни. Маринованный чеснок на зиму сохраняет витамины и минералы, которые способствуют укреплению иммунитета и дают заряд энергии на весь день.

Как замариновать чеснок с дольками в домашних условиях ? В качестве дополнительных ингредиентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и зелень. Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

Чеснок на зиму можно мариновать с разными специями и добавками

С укропом

Приятный вкус укропу придает чеснок. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором, кальцием. Используйте верхнюю часть растения для сбора урожая. Храните чеснок в стеклянной таре объемом 0,5 л. Маринада хватит на 3-4 банки.

Вам понадобится :

• соль поваренная (банка йодированная) — 1,5 ст. л .;
• холодная вода — 1 литр;
• зонтики свежего укропа — 3 шт.на 1 банку;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• уксус столовый — 50 мл.

Как приготовить :

1. Очистить чеснок и разделить на зубчики.
2. Засыпьте дольки чеснока через сито и залейте чайник кипятком.
3. Подержите чеснок под проточной холодной водой в сите в течение 2-3 минут и переложите в чистую емкость.
4. Стерилизовать стеклянную тару в духовке в течение 10 минут. Банки можно поставить на пар или подержать в кипятке — эти методы стерилизации тоже подходят.
5. На дно стеклянной емкости выложить укроп.
6. Приготовить маринад: влить в воду уксус, добавить соль и сахар. Поставить на огонь до закипания.
7. Как только маринад закипит, снимите сковороду с огня.
8. Залейте чеснок в маринад. Налейте жидкость тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули из-за высокой температуры.
9. Залейте крышки кипятком. Закройте банки с помощью закаточной машины.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 72 Ккал.

Заготовить маринованный чеснок на зиму из крепких не проросших или не почерневших кочков.

Со свеклой

Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты, антиоксидантов, калия. Свекла нормализует артериальное давление, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Вам понадобится :

• головок чеснока — 20 шт .;
• вода комнатной температуры — 0,75 л;
• уксус столовый — 100 г;
• свекла сладкая крупная — 1 шт.;
• соль поваренная маленькая — 2 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ст. л .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• гвоздики — 5 шт .;
• корица — 1 палочка;
• зонтиков укропа, листьев смородины и вишни, петрушки, базилика — в произвольном количестве.

Как приготовить :

1. Очистить чеснок и разделить на зубчики.
2. Подержите зубчики чеснока в кипящей воде 2 минуты.
3. Погрузить в холодную воду на несколько минут.
4. Вымойте и простерилизуйте банки паром или в духовке.
5. Смешать зелень и специи, разделить на равные части.
6. Выложите на дно банок приправы и зелень ровным слоем.
7. Возьмите большие белые зубчики чеснока и плотно утрамбуйте ими емкость.
8. В воду всыпать сахар и соль, залить уксусом.
9. Пока сковорода стоит на плите, натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок через несколько слоев марли.
10. Подождите, пока маринад закипит и остынет в течение 3 минут.
11. Добавить в маринад свекольный сок и разлить по банкам чеснок с жидкостью.
12. Подержите металлические крышки в кипящей воде на несколько секунд и закрутите их в банки с помощью закаточной машины.

Калорийность :

С соевым соусом

Добавление соевого соуса легко решает вопрос, как быстро замариновать чеснок. Соя содержит белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан, гистидин.Он богат витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает изысканный терпкий вкус.

Вам понадобится :

• чеснок целые головки — 1 кг;
• соевый соус — 1 литр;
• 9% уксус — 0,5 л.

Как приготовить :

1. Чеснок очистить от верхних слоев шелухи и разделить на зубчики. Не снимайте с ломтиков нижний слой кожицы.
2. Наполните стеклянную емкость чесноком и налейте уксус.
3. Тару закрыть крышкой и поставить на 7 дней в прохладное, недоступное для детей место.
4. Стерилизуйте банки под паром или в кипящей воде в течение 10 минут.
5. Банка чеснока, смоченного в уксусе. Кислоту можно заливать — она ​​больше не нужна.
6. Поставить соевый соус на огонь. Подождите, пока закипит. Остудить 2-3 минуты.
7. Залейте банки соусом до краев.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 42 Ккал.

Маринованные головки чеснока

Чеснок можно мариновать целыми головками

Используйте рецепты маринованного чеснока для зимних кочанов, если свежий лук начинает сохнуть и темнеть. Чтобы чеснок не портился, уберите крепкие неповрежденные головки и залейте их маринадом.

Классический рецепт

Этот рецепт выбирают хозяйки, не любящие подолгу проводить на кухне. На приготовление у вас уйдет 20-30 минут. Чтобы приготовить маринованный чеснок, вам понадобится минимальный набор продуктов.

Вам понадобится :

• чеснок целые головки — 1 кг;
• сахар — 5 ст. л .;
• соль поваренная (йодированная) — 2 ст. л .;
• уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить :

1. Чеснок очистить. Оставляем нижний слой.
2. Залейте чеснок кипятком и оставьте под холодной проточной водой на 2 минуты.
3. Наполнить стерилизованные стеклянные емкости головками чеснока.
4. Добавить в воду сахар, уксус, соль и перемешать.
5. Маринад поставить на огонь и довести до кипения.
6. Залейте чеснок в маринад.
7. Залейте крышкой кипятком и закатайте банки. Как замариновать чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтилен.

Калорийность :

Калорий на 100 г продукта — 80 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму со временем может изменить цвет. Он выделяет пигмент с высоким содержанием меди.Это никак не сказывается на вкусовых качествах продукта.

С гвоздикой и перцем

Специи придают маринаду легкую горечь, терпкость и приятный аромат. Чеснок подают к столу с овощными, мясными, рыбными блюдами. Улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, избавляет от простуды.

Вам понадобится :

• чеснок целые головки — 1 кг;
• вода — 0,5 л;
• столовый уксус — 0,4 литра;
• сахар — 100 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль поваренная — 2 ст. л .;
• горошек душистого перца (могут быть разных сортов) — 10 шт .;
• гвоздики — 4 шт.

Как приготовить :

1. Смешать перец, гвоздику, лавровый лист и разделить на 2 равные части.
2. Чеснок очистить, оставить нижний слой. Обрежьте корни.
3. Залить чеснок кипятком, опустить в холодную воду на 2 минуты, переложить в чистую емкость или на салфетку.
4. Разложите специи в 2 стерилизованных банках по 1 л.
5. Добавьте в воду соль и сахар. Кастрюлю поставить на огонь.
6. Перед закипанием влить в маринад уксус.
7. Кипящий маринад влить тонкой струйкой в ​​чеснок.
8. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

С перцем чили и хреном

Заготовка по достоинству оценят любители острых блюд.Перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и маринады, придают чесноку острый вкус. Соблюдайте количество ингредиентов — иначе из-за жжения во рту вы не сможете почувствовать вкус чеснока.

Вам понадобится :

• головки чеснока неочищенные — 2 кг;
• свежий перец чили среднего размера — 2 стручка;
• корень хрена — 200 г;
• гвоздики — 2 шт .;
• вода комнатной температуры — 1 л;
• сахар — 50 г;
• соль — 40 г;
• винный уксус — 400 мл.

Как приготовить :

1. Чеснок очистить, нижний слой оставить, чтобы зубчики не осыпались.
2. Обрезать корни и стебли.
3. Головы ошпарить кипятком, охладить в холодной воде.
4. Зеленую часть перца порезать, нарезать тонкими кольцами. Семена удалить нельзя.
5. Солома из корня хрена.
6. На дно банок выложить гвоздику, перец, хрен.
7. Наполните банки головками чеснока.
8. Добавить в воду винный уксус, сахар, соль. Кастрюлю поставить на огонь.
9. Залить кипящим чесночным маринадом.
10. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

Подробнее о том, как мариновать чеснок, смотрите в этом видео:

Как правильно замариновать чеснок на зиму, чтобы он сохранил свои вкусовые качества до весны? Следуйте предложенным советам и внимательно соблюдайте последовательность действий в рецептах:

• Рецепт маринованного чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры в месте хранения.При положительных показателях в маринаде должен быть уксус, иначе в банках появится газ и отлетят крышки.
• Чеснок замариновать вместе с головками, предварительно очистив его от верхнего слоя, на котором есть пыль и грязь.
• Приготовить маринованный чеснок на зиму из расчета на членов семьи.
• Если кто-то из домочадцев страдает гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты засолки чеснока без острых приправ, перца чили, хрена.
• Выбирая рецепт маринования чеснока с зубчиками, обратите внимание на то, чтобы дольки не пожелтели и не засохли. Это негативно сказывается на вкусовых качествах заготовки.
• При использовании рецепта маринованного чеснока с зубчиками убедитесь, что на них нет черных точек.
• Перед тем, как мариновать чеснок в домашних условиях, сразу подготовьте все ингредиенты. В противном случае вы запутаетесь в последовательности действий при поиске нужного товара.
• Приготовить на зиму маринованный чеснок без стерилизации в тщательно вымытой стеклянной посуде и обязательно добавить уксус.Ошпарить продукты кипятком.
• Не мариновайте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет подвала или подвала.
• Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте баночки небольшой емкости. Максимальный объем — 1 литр. Если банки больше, закуска потеряет вкус через 2-3 дня после открытия.
• Воспользовавшись рецептом маринованного чеснока на зиму в банках, простерилизуйте емкость в широких горшках. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипяток.Банки опустить в теплую воду и постепенно нагревать до кипения.
• В простых рецептах, как засолить чеснок в домашних условиях, не учитывают названия сортов. Если зубы окрашены в синий цвет — это говорит о высоком содержании минеральных веществ и не влияет на качество продукта.
• Чеснок можно мариновать в банках, стерилизованных паром. Другой вариант — поставить чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревать до высокой температуры.
• Рассолить чеснок на зиму по нескольким рецептам: в следующем году вы сможете оценить его вкус и приготовить только свои любимые заготовки.
• При мариновании чеснока на зиму головками и зубчиками следить, чтобы на банках не было сколов и трещин.

Что запомнить

1. Выбирая способы маринования чеснока в банках на зиму, позаботьтесь заранее о наличии стеклянных банок.
2. Рецепты маринования чеснока в домашних условиях могут не включать информацию о стерилизации. Используйте методы приготовления, в которых есть уксус.
3. Как сделать маринованный чеснок вкусным, если в рецепте нет необходимых ингредиентов? Обратите внимание на классический способ.Для приготовления маринада вам понадобятся только сахар, соль, уксус и вода.
4. При мариновании чеснока головками обязательно удалите корни и, при необходимости, стебли.
5. Чесночный маринад спасет ситуацию с богатым урожаем, когда в домашних условиях при плюсовой температуре лук начинает темнеть.
6. Маринованный чеснок на зиму с головками и дольками одинаково полезен.

На каждую зиму маринованный чеснок делают далеко не в каждой семье. Но, несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной.Особенно хорошо он сочетается с мясными блюдами, борщом или холодцом. Урожай собирают целиком или дольками со специями и специями. Готовое блюдо не такое едкое, как свежее подгорание.

Простой рецепт

Этот вариант приготовления широко используется французами. Ломтики чеснока, замаринованные в масляном растворе с прованскими травами, — изысканное лакомство, подходящее к сырному ассорти, рыбе и мясу.

Продукция:

• чеснок — 1,2 кг;
• лаврушка — 13 листиков;
• масло оливковое — 500 мл;
• перец чили — 5 шт.;
• чистая вода — 1,5 стакана;
• смесь прованских ароматных трав — 70 г;
• уксус столовый — 170 мл;
• сахарный песок — 45 г;
• соль посолочная — 45 г.
1. Чеснок разделить на дольки. Каждый из них отделен от шелухи. Заранее приготовьте стеклянные банки вместимостью 300-500 мл.
2. На дно каждой выложить в равных количествах лаврушку, нарезанные дольками острого перца. Плотно наполните емкость дольками.Залить кипятком, накрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Слейте жидкость.
3. В кастрюле смешать масло с водой, ароматными травами, насыпать соль и сахар. Тщательно перемешать, варить после закипания 2-3 минуты.
4. Залейте маринадом, добавьте кислоты в каждую емкость по 2 столовых ложки. Плотно закрыть, перевернуть. Накрыть махровым полотенцем и оставить в таком виде до полного остывания.
5. Убрать в погреб, а через 21 день можно чеснок, замаринованный с гвоздикой, на зиму без стерилизации открыть и попробовать.

С медом

Закуска оригинальная и ароматная. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Идеально сочетается с цельным запеченным мясом.

Продукция:

• чеснок — 2,5 кг;
• гвоздика — 12 соцветий;
• лавр — 12 листочков;
• перец черный горошек — 20 г;
• плоды кориандра — 3 шт .;
• сахарный песок — 2 ст .;
• мед натуральный — 30 г;
• маринад жидкий фильтрованный — 1.1 л;
• уксус столовый — 70 мл;
• соль крупного помола — 30 г.

Работаем следующим образом:

1. Главный ингредиент очистить, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта, причем не в лучшую сторону.
2. Положить в пластиковую емкость, залить ледяной водой. Оставить на 2 часа для снятия горечи с продукта. Затем процедить и залить кипятком. Оставьте на 30 минут.
3. Профильтруйте и разложите ломтики в 3 стеклянных банках по пол-литра.Добавьте специи в каждую емкость в равных пропорциях.
4. Налить в сотейник необходимое количество жидкости, всыпать соль, мед, сахар. После закипания варить рассол до полного растворения добавленных ингредиентов.
5. Снять с плиты, влить тонкой струйкой кислоты. Перемешать и разлить по банкам. Свернуть, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на 24 часа. Магазин в погребе.

Урожай в свекольном соке

Рецепт маринования чеснока в домашних условиях предполагает использование яркого свекольного овоща.Заготовка получается вкусной, ароматной и красивой. Ей не стыдно подавать на праздничный стол.

Продукты:

• зубчики чеснока очищенные — 550 г;
• свекла — 250 г;
• вода фильтрованная — 500 мл;
• лавр — 1 лист;
• гвоздика — 1 соцветие;
• соль — 1 ст.
• сахарный песок — 1 ст.
• горошек черного перца — 3 шт .;
• уксус 9% — 1,5 ст.л.
1. Зубчики чеснока перебрать, при необходимости удалить поврежденные.Срезать место прикрепления корневища. Отложить на дуршлаг и тщательно промыть водой. Равномерно распределите на чистом полотенце, просушите.
2. Промойте и простерилизуйте емкость, в которой будет храниться заготовка. Плотно уложите ломтики.
3. Свеклу очистить, промыть и нарезать на мелкой терке на сковороде. Залить фильтрованной водой, процедить.
4. Готовый сок свеклы смешать с сахаром, солью, листьями лавра, перцем и гвоздикой. Поставить на плиту, вскипятить. Главное, чтобы все сыпучие ингредиенты успели раствориться.
5. Добавить в банку кислоту, залить горячим ароматным рассолом, накрыть крышкой. Поставить стерилизовать на 15 минут после закипания. Емкости аккуратно вынуть, закатать, перевернуть, завернуть и оставить полностью остыть на столе. Храните закуску в холодном погребе.

Бланк «Оригинал»

Рецепт чеснока, замаринованного целой головкой на зиму, сделать несложно. Вкус блюда необычный, острый.

Продукция:

• вода фильтрованная — 700 мл;
• уксус столовый — 40 мл;
• соль посолочная — 1.5 ст .;
• чеснок — 1,2 кг.

Работаем в следующем порядке:

1. Очистить головки, удалить корневище. Выложить в пластиковую посуду и залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Процедить через сито, промыть охлажденной жидкостью.
2. На дно каждой стерильной баночки можно положить зонтики укропа, черный горошек и соцветия гвоздики. Тщательно намазать чеснок. Накройте и отложите.
3. В сотейник налить воду, смешать с солью, довести до кипения.Добавьте уксус и прогрейте 1-2 минуты. Прохладный. Залить маринадом. Накройте нейлоновым чехлом и оставьте на кухонном столе на 14 дней.
4. За это время нужно регулярно добавлять маринад к чесноку. Важно помнить, что на 500 мл чистой воды нужно добавить две чайные ложки соли и такое же количество кислоты.
5. Головки полностью соленые, закрываем навинчивающейся крышкой, убираем в холодильник.

Консервы с чесноком на зиму имеют два вкуса: маринованный и одновременно соленый.Его можно использовать не только в качестве дополнения ко вторым блюдам, но и как ингредиент салата, который приобретает необычный пикантный и оригинальный вкус.

Закуска из зеленого чеснока Стрелки

Не менее полезны стрелы и листья молодого чеснока. Они способствуют укреплению иммунной системы, активно борются с атеросклерозом и снижают высокое кровяное давление. В основном, многие садоводы просто выбрасывают их за ненадобностью. Поэтому предлагаем рассмотреть быстрый рецепт, как замариновать зеленый чеснок в домашних условиях.

Продукция:

• чесночные стрелы;
• вода для маринада — 1,2 л;
• соль каменная — 60 г;
• сахарный песок — 70 г;
• уксус столовый — 0,5 стакана.
1. Листья и стрелы промыть, нарезать кусочками длиной 5-8 см для удобства размещения в банках. Перелить в сито с мелкими ячейками и опустить на пару минут в прохладный кипяток. Бланшированный ингредиент промыть охлажденной жидкостью.
2. В отдельной кастрюле довести воду до кипения, всыпать соль и сахар.Варить до полного растворения ингредиентов. Снять с огня и добавить кислоту.
3. Разложите подготовленные листья чеснока и стрелы по банкам. Делать это нужно плотно, чем меньше попадет внутрь воздуха, тем лучше.
4. Залить готовый маринад, оставив 1,5 см. Накрыть, поставить стерилизовать на 5 минут. Свернуть, перевернуть и остудить. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту разрешено хранить в кухонном шкафу или в холодном месте.

В соевом соусе

Консервация получается пикантной и необычной по вкусу.Хотите удивить и порадовать близких? Дольки чеснока в маринаде из соевого соуса — правильное решение.

Продукция:

• уксус столовый — 500 мл;
• чеснок — 1,3 кг;
• соевый соус — 1,2 л.

Алгоритм следующий:

1. Основной ингредиент разбивается на дольки. Удалите шелуху, корни, если есть. Полностью убирать не нужно. Тщательно промыть под водой, положить на сухое полотенце и обсушить.
2. Обработанные гвоздики положить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом.Накрыть чистой тканью и оставить в прохладном месте на 7 дней.
3. Разложите готовый овощ по стерильным банкам. В кастрюлю налить соевый соус, довести до кипения и варить 10 минут. Вылейте гвоздику по горлышку банки. Закупорить, перевернуть и дать остыть на столе при комнатной температуре.

Хранить в прохладном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.

Закуска из виноградного сока

Яркий аромат свежего винограда придаст блюду необычный вкус.Рассмотрим рецепт маринования чеснока в домашних условиях.

Продукция:

• зубчики чеснока — 1,9 кг;
• натуральный сок красного винограда — 550 мл;
• уксус столовый — 0,3 л;
• сахарный песок — 300 г;
• соль посолочная — 80 г;
• лавр — 9 листочков;
• перец черный горошек — 18 шт.

Чеснок очистить от кожуры, срезать место прикрепления корня. Выложить в пластиковую емкость, залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.Процедить через сито, промыть прохладной жидкостью. Плотно утрамбуйте стерильные банки.

В кастрюлю налить свежевыжатый сок из виноградных ягод, всыпать соль, сахар, специи. После закипания варить 5-10 минут, чтобы приправы придали заливке вкус и аромат. Снимаем с плиты, добавляем кислоту.

Залить содержимое горячим маринадом, закатать. Переверните, предварительно укутав теплое одеяло.

С имбирем и сухим тимьяном

Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного нагрева.С задачей засолки чеснока справится даже новичок. Сочетание трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Допускается употребление как самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к салату, мясу или рыбе. Вкус готового продукта получается кисло-сладким и умеренно острым.

Продукты:

• чеснок — 800 г;
• сахар — 100 г;
• зонтики укропа;
• уксус 6% — 140 мл;
• петрушка — 150 г;
• соль — 80 г;
• лавр — 4 листика;
• имбирь — 1.5 ч. Л .;
• вода чистая фильтрованная для маринада — 2 л;
• перец черный горошек — 8 шт .;
• тимьян — 10 г.

Разделить головки чеснока на зубчики и очистить от кожуры, положить в сито и хорошо промыть. Подготовленный овощ залить кипяченой водой.

Распределить по стерильным банкам. Жидкий маринад влить в сотейник, добавить лавр, специи, мелко нарезанный корень имбиря, добавить соль, сахар. Варить после закипания 8 минут. Снять с плиты, слить кислоту, перемешать.

Готовый маринад перелить в емкость с чесноком. Плотно закрыть, перевернуть, завернуть и оставить до полного остывания.

Чеснок под маринадом из белого вина

Не стоит удивляться, что в этом варианте приготовления полностью отсутствует соль. Без ингредиента готовое блюдо получается кисло-сладким с небольшой пятнышкой. Расскажем, как замариновать чеснок на зиму гвоздикой.

Продукты:

• чили — 25 г;
• уксус винный — 550 мл;
• чеснок — 1.2 кг;
• вино белое — 550 мл;
• сахарный песок — 90 г;
• лавр — 2 шт .;
• перец белый горошек — 20 г;
• оливковое масло — 30-50 мл.

Порядок действий:

1. Очистить и промыть чеснок и красный острый перец. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой.
2. В отдельную кастрюлю налить вино, уксус, всыпать сахар, всыпать лаврушку, перец горошком. Поставить на плиту, после закипания варить на медленном нагревании 8 минут.
3. Готовый горячий маринад добавить в емкость с чесноком, оставив 1.5 см высотой. Затем в каждую емкость наливаем по 0,5 ст. масла. Закройте, остудите на столе.

Горячее ассорти

Мелкие луковые головки плохо хранятся. Поэтому предлагаем приготовить его вместе с зубчиками чеснока и красным острым перцем. Закуска острая, вкусная, ароматная.

Продукты:

• лук репчатый — 500 г;
• чеснок — 500 г;
• вода — 1 л;
• уксус 6% — 1 литр;
• чили — 30 г;
• соль посолочная — 45 г;
• лаврушка — 2 листа;
• гвоздика — 2 соцветия;
• перец чёрный — 4 шт.

Дальнейшие действия:

1. Лук и чеснок очистить, дно порезать. Разложите ингредиенты по стерильным банкам. В зависимости от вкусовых предпочтений количество компонентов может быть уменьшено или увеличено. Например, консервируйте больше лука, чем чеснока.
2. Растворите немного соли в холодной воде. Разлить по банкам, накрыть крышкой и оставить на 2 часа. Слить солевой раствор, добавить в каждую емкость лаврушку и специи.
3. В конце — стручок острого перца. Если не любите острые закуски, то продукт можно нарезать кольцами и разложить по баночкам.
4. Налить в кастрюлю необходимое количество жидкости, посолить. После закипания варить 3 минуты. Снять с плиты, соединить рассол с кислотой.
5. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть и плотно перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе. Рассол пить нельзя, так как он получается очень острым.

Как видите, существует множество рецептов консервирования чеснока на зиму. Используются не только дольки, но и листья, стрелки. А если соединить их в одной баночке и добавить немного специй, то получится не только ароматная, но и красивая закуска.Ни одно застолье не обходится без яркого и жгучего салата.

Чеснок, замаринованный со свеклой, получается довольно острым, но чуть нежнее свежего овоща. А из свеклы нужно приготовить специальную заправку, в которой овощ будет мариноваться, а уже добавить специи и уксус по своему вкусу.

Основные ингредиенты:

• Свекла — 500 грамм;
• Чеснок — 1 килограмм;
• Уксусная кислота 9% — 100 мл.;
• Соль — 50 гр .;
• Сахар — 50 гр .;
• Вода кипяченая — 300 миллилитров.

Как замариновать чеснок на зиму гвоздикой:

1. Для приготовления свекольной заливки нужно натереть очищенную свеклу на терке, немного размять, чтобы сок лучше выделялся, залить водой. Для приготовления по этому рецепту понадобится около 300 граммов заливки, поэтому на вас можно взять около 1 стакана воды. Массу нужно настоять 20 минут, затем отжать марлей.Сок поставить на плиту, вскипятить, всыпать все дополнительные компоненты, в последнюю очередь добавить уксус и снять с огня;
2. Очистить чеснок от шелухи, разделить на дольки, опустить в кипящую воду и варить 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и сразу залить холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
3. Готовую гвоздику переложить в заранее подготовленные банки и сразу же залить горячей свекольной начинкой;
4. Горячие банки закатывают, переворачивают, укутывают теплым одеялом и оставляют.После остывания маринование можно вынуть и поставить на холод.

Как мариновать головки чеснока

Этот рецепт примечателен тем, что для него не нужно чистить головы. Это сэкономит много времени, только головы хорошо промыть и залить маринадом. Перед непосредственным использованием чеснок можно очистить и порезать.

Основные ингредиенты:

• Чеснок — 1-2 кг .;
• Соль — 7 ст. ложки;
• Уксус столовый — 250 мл.;
• Сахар — столовая ложка;
• Вода — 1,5 л.

Головки чеснока маринованные, продаваемые:

1. Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не удалять стебель, чтобы кочан сформировался и не распался;
2. Приготовить раствор для замачивания, для этого нужно растворить соль в воде, перемешать и вылить в раствор приготовленные головки;
3. Накройте смесь полотенцем и поставьте в темное место на 1 неделю;
4. После этого необходимо приготовить маринад, растворить в воде соль, сахар, залить уксусом, можно добавить немного специй или зелени;
5. По истечении установленного времени необходимо промыть головы от физиологического раствора, переложить в чистую банку, залить заранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и хранить.Такую заготовку следует хранить в темном месте. На маринование заготовки уходит не менее 3 недель, потом можно попробовать.

Чеснок маринованный в банках на зиму

По этому рецепту можно замариновать чеснок отдельными зубчиками или целыми головками. Причем замариноваться они будут практически так же, непосредственно перед приготовлением заготовку нужно будет очистить. Перед использованием его очищают и разрезают на необходимый размер.

Основные ингредиенты:

• Чеснок — 2 килограмма;
• Вода — 1.1 литр;
• Гвоздика — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Хрен — 2 небольшие части корня;
• Уксус — 300 грамм;
• Перец острый — 1 ст.

Как замариновать чеснок на зиму в банках:

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы впоследствии приготовить из нее маринад. Когда вода закипит, добавить все необходимые специи, немного вскипятить, снять с плиты, немного перемешать и добавить уксус, брать нужно точно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой. или, наоборот, в свежем виде.Когда все ингредиенты добавлены, можно отложить массу в сторону, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
2. Пока маринад остывает, нужно опустить овощи в кипяток, который можно вылить из чайника, нам понадобится простая вода, нагретая до кипения. Подержите мякоть в кипящей воде несколько минут. Затем приступаем к обработке овощей. Головки нужно очистить;
3. Затем можно переложить головы в отдельные емкости, залить теплым маринадом и накрыть крышками.Закатывать такую ​​заготовку железными заглушками не обязательно; можно использовать плотные капроновые колпачки, просто отварив их;
4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс, тревожить не должен. Массу нужно дать время для маринования и пробовать не ранее, чем через 1 месяц.

Стрелки из маринованного чеснока, пошаговый рецепт

Этот рецепт предлагает необычно замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате варки чеснок приобретает некоторую кислинку.А вот крыжовник, давая кислоту, впитывает остроту и аромат. Эта заготовка очень оригинальная. Ее можно использовать для украшения праздничного или повседневного стола.

Основные ингредиенты:

• Чеснок — 1 килограмм;
• Крыжовник — 0,5 кг .;
• Уксус — 100 мл .;
• Вода кипяченая — 1000 мл .;
• Сахар — 2 ч. л .;
• Соль — 2 ч. л

Как засолить чеснок в домашних условиях рецепт:

1. Крыжовник по этому рецепту следует выбирать недозрелый, который имеет плотную кожуру и при мариновании не трескается, но остается красивым и целым.Его моют, срезают ветки, но можно оставить ветки;
2. Очистите чеснок от верхних чешуек, но не разбирайте их на отдельные зубчики. Хотя его можно разобрать на зубки, это зависит от индивидуальных предпочтений, если вы потом любите чистить и измельчать мякоть, то так и оставляют. Для удобства можно очистить мякоть от гвоздики;
3. Банки необходимо предварительно стерилизовать. Многие хозяйки пользуются духовкой и отправляют банки в духовку, ставят на противень в холодную духовку, ставят на 100 градусов и держат 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
4. Переложить чеснок в подготовленные банки, затем выложить крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно изменить по своему усмотрению, положить больше или меньше крыжовника;
5. Выкладываем маринад в отдельную емкость, смешиваем воду с сахаром, солью и уксусом, немного тушим и снимаем с огня;
6. Подготовленные плоды сначала залейте простой кипяченой водой, выдержите 10 минут, затем раствор слейте.В емкость вылить кипящий маринад, сразу закатать;
7. Для дополнительного пропаривания заготовку нужно положить в теплое одеяло. Ставить банки нужно вверх дном, такой прием поможет убедиться, что заготовка не будет пропускать воздух. Если крышка будет неплотно закрыта, то вскоре заготовка испортится;
8. После остывания банки можно мыть в прохладном помещении, погребе или холодильнике, только в таких местах скрутки будут храниться долго.

Мгновенный рецепт маринованного чеснока

Рецепт быстрый, не требует от хозяйки много времени или навыков.Подобные рецепты можно приготовить в любое время, например, поздней осенью, так как овощи могут немного полежать в холодильнике. Разбирать голову на отдельные сегменты не требуется, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Основные ингредиенты:

• Чеснок — 1 килограмм;
• Сахар — 5 столов. л .;
• Соль — 2 стол. л .;
• Уксус 9% — 100 грамм;
• Вода — 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

1. Для приготовления кашицы стоит изначально подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для варки маринада;
2. Очистите основной ингредиент, очистите немного, но головка должна оставаться нетронутой, отдельные гвоздики будут слишком замаринованными, следует использовать только целые головки молодого растения.Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
3. Когда вода закипит, необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного закипела, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для маринования используется более зрелое растение, то можно увеличить время варки до 5 минут;
4. Когда мякоть закипит, нужно переложить ее на дуршлаг или большое сито, немного промыть холодной водой, дать воде стечь;
5. А пока можно промыть емкости для маринования, лучше стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Банки промыть содой, поставить на пар для стерилизации стеклянных банок;
6. Переложите овощи в подготовленные емкости так, чтобы они были плотно упакованы, а в одну банку поместилось как можно больше фруктов;
7. Тем временем в отдельной посуде нужно отварить маринад, всыпать в кипяток соль, мерный сахар, хорошо перемешать, кипятить 2 минуты. После того, как кристаллы растворятся, необходимо влить в смесь необходимое количество уксуса, но варить массу уже нельзя, иначе уксус испарится и маринад будет просто соленым;
8. Полученный маринад нужно залить подготовленными овощами в банках и сразу же закатать железными крышками;
9. Заготовки оставьте в комнате, чтобы они полностью остыли, а затем еще на три дня.Но не оставляйте скрутку на светлом месте, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. Затем вы можете перенести спины в погреб или под землю, где они будут иметь более подходящую температуру.

Чеснок хорошо подходит в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, гарнирам и т. Д. Чесночный маринад можно использовать как часть заправки для салатов, заменяя соевый или другой соус.

Возможно, вас заинтересует рецепт, который вы найдете на нашем сайте.

Все ахают: невероятная закуска — тот самый маринованный чеснок на зиму с зубчиками, который все любят и от которого никто не отказывается.Откуда приходит уверенность? А ведь любителей безумно вкусных вещиц ждут целых три идеальных рецепта идеальной закуски. А еще — полезные советы хозяйкам, тонкости и нехитрые уловки.

Маринованный чеснок на зиму с дольками с пряным маслом и зеленью

С розмарином и тмином, острым перцем чили, в ароматном оливковом масле — идея длительного хранения и просто волшебный рецепт: удивительное сочетание аромата чеснока, острого перца чили, пряных трав.

Хороший чеснок для салатов и пиццы, соусов и канапе, для закусок, гарниров — везде хорошо. Готовится просто, без пастеризации и даже без консервирования, точнее без классического укупорки банками: всю зиму хранится в холодильнике. Но — не хранится: такие закуски в холодильнике долго не выдерживают.

Состав на объем 0,5-0,7 л:

• Чеснок (очищенный) 6-8 средних головок;
• Цедра или цедра лимона: 1 чайная ложка сухой цедры или 1-2 полоски свежей цедры на 1 банку;
• Розмарин, тимьян (список можно расширять), по 2 веточки на 1 банку или 1 ч.сухие травы;
  Перец чили пару маленьких ломтиков;
• Смесь перца (горошка): душистого и черного цвета 3-4 шт. к банке;
• Оливковое масло Extra Virgin 220-250 мл.

1. Очистить чеснок и промыть его. Хотите очистить большой объем за 10 минут? Залейте холодной водой, забудьте на пару часов: очистится моментально — размягченные чешуйки сами уйдут, стоит немного потыкать.

Чеснок заливается холодной водой в рецептах, где важен настоящий чесночный свежий аромат.В посуде с термической обработкой для консервации чеснок заливают горячей водой: можно через 15-20 минут очистить от кожуры.

2. Подготовить банки: простерилизовать. За что? Для длительного хранения в холодильнике без укупорки. Масло — надежный консервант, но стерилизованная тара еще надежнее.

Если мариновать дольки чеснока без стерилизации банок, стоит отказаться от цедры и кожуры лимона, чтобы продлить срок хранения.

3.На дно банок выложить зелень, перец чили, смесь перца.
4. Положите чеснок, не доходя 1 см до «горлышка» банки — оставьте место для масла.
5. Залить зубчики чеснока маслом, покрывая чеснок на 0,5-1 см, накрыть крышкой.

Чеснок маринованный с дольками на зиму без стерилизации

Вариант первый — без закатки и пастеризации: оставить на пару дней на нижней полке холодильника. За это время масло пропитается пряным ароматом, примет остроту, чеснок пропитается маслом, примет резкость перца чили и аромат трав.

Как определить готовность? Визуально: подготовленные зубчики маринованного чеснока светятся, пропитанные маслом, они почти прозрачны.

По мере употребления в банки можно добавлять масло, которое быстро приобретает аромат трав, и само пряное чесночное масло для добавления в соусы, заправлять их салатами, рыбными и мясными блюдами.

Второй вариант — это классическое укупоривание с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 минут, в зависимости от размера, переворачивают.

Хрустящий маринованный чеснок с дольками на зиму без стерилизации по-грузински

Чрезвычайно удачный вариант закуски: чистый аромат чеснока, не нарушенный пряностями, с идеальным балансом соли и сахара и соответствующей кислотностью. Хорошее дополнение к гарнирам и плову, рыбе и мясу — в общем, везде это удачно.

Маринованные зубчики чеснока на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

Состав:

• Чеснок с не очень крупными зубцами 1 кг (по желанию) или 10-17 головок на 1 литр готовой консервации;
• Масло (любое растительное без резкого запаха) 70-80 г;
  Уксус 9% 100-110 мл;
• Вода для маринада 1-1,2 л;
• Соль 50-60 г;
• Сахар 140-160 г;
• Кориандр (немолотый) 2 ч.
• Острый перец пару ломтиков;
• Душистый перец или горошек по желанию, лавровый лист по вкусу.

1. Чеснок очистить описанным выше способом — можно залить горячей водой.
2. Разделить на дольки, бланшировать. Зачем? Быстро замариновать, но при этом не терять приятной хрустящей корочки. Как бланшировать: положить в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро в холод.

Важно! Если не охладить, зубчики чеснока станут слишком мягкими.

3. Подготовить перец, разделить на небольшие дольки.
4. Для маринада: смешайте все ингредиенты, не добавляя уксус.Довести до кипения, выключить, залить уксусом.

Почему не сразу? Испаряясь при кипячении, уксус частично теряет свои свойства: по-настоящему резким маринад не получится.


5. Положить гвоздику, полив кориандром, переложить перцем и лавровым листом.
6. Залить кипящим маринадом, дать постоять 7-10 минут, процедить, снова вскипятить жидкость и снова вылить.
7. Банки с чесноком разлить, закупорить.

Солим чеснок на зиму: просто, быстро и без стерилизации.

Рецепт отличается простотой, чистотой кисло-сладкого сбалансированного вкуса и приятной пряностью, которая отличает грузинские блюда. Хорошо замаринованные дольки чеснока в любом виде, к любому блюду. И — вполне самостоятельная закуска под запотевшим стаканом и задушевный разговор.

Пряный маринованный чеснок с базиликом, карри и вялеными помидорами

Гениально простой рецепт невероятно вкусного чеснока в масле. К пасте и пицце, для заправки салатов, в мясных соусах — острый чеснок пахнет знойным летом, закуска — согреет в зимний дождливый день.

Маринованный чеснок на зиму с зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

Состав:

• Чеснок очищенный;
• Масло оливковое;
• Смесь специй для каждой банки:
  базилика 1 ч. карри 1 чайная ложка, 1 чайная ложка вяленых помидоров 1 чайная ложка

Как приготовить? Но варить нечего: этот маринованный чеснок в масле уже готов: осталось только пастеризовать.

1. Чеснок разложен по банкам.
2. Сухой базилик с вялеными помидорами и карри смешать в масле.
3. Залейте горлышко банки гвоздикой масла.
4. Закрутите крышку — ее можно и нужно хорошенько встряхнуть, чтобы сухие компоненты обволакивали каждый зубчик.
5. Пастеризовать 5-7 минут — время зависит от размера емкости.

Все: гениально простой и удивительно вкусный рецепт чесночных зубчиков в масле будет распространен среди ваших друзей, знакомых и даже врагов.С ним паста превратится в пасту, а самый простой салат — безумно вкусным.

Это полезно и вкусно:

Это простые рецепты чеснока в маринаде с гвоздикой на любой вкус и на все случаи жизни. Их не готовят летом, наоборот, осенью и зимой. Удачных экспериментов, и пусть будет вкусно!

Далеко не в каждом доме собирают маринованный чеснок на зиму, зато это оригинальная и вкусная закуска, которую можно подавать к мясным блюдам, борщу, холодцу.Вы можете мариновать чеснок как с зубчиками, так и с целыми головками, с различным сочетанием специй и специй. В любом случае он будет не таким жгучим, как в свежем виде, но от этого не менее полезным.

Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных поваров.

• Чеснок можно мариновать как с очищенными, так и с неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не нужно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается только один слой.
• Если вы хотите замариновать целые плоды или неочищенные дольки, вам нужно выбрать молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были гладкими, целыми.
• Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и накрыть чистыми отварными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, хранить закуску можно только в холодильнике.
• Для консервирования чеснока лучше использовать небольшие баночки, так как эта закуска подойдет далеко не всем.Лучше приготовить на зиму несколько небольших банок маринованного чеснока, нежели одну трехлитровую.
• Перед тем, как замариновать чеснок, его нужно на пару часов замочить в холодной воде. Благодаря этому простому действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть не так аппетитно.

Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму множество. Если раньше вам не приходилось пробовать такую ​​закуску, есть смысл приготовить пару банок чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

Кочан маринованного чеснока: простой рецепт

• чеснок — 1 кг;
• вода — 0,4 л;
• уксус столовый — 0,4 л;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• сахарный песок — 100 г;
• соль — 40 г;
• душистый перец горошком — 10 шт .;
• гвоздики — 3-4 шт.

Способ приготовления:

• Гвоздику, перец горошком, листья лавра переложить в стерилизованные банки. Понадобится 2-х литровые банки или 3-х емкостью 0,65-0.75 литров. Банки меньшего объема для маринования головок чеснока не подойдут.
• Залить чеснок кипятком, затем промыть холодной проточной водой, удалить верхние слои шелухи. Следует оставить один слой, чтобы ломтики не осыпались. Срежьте корни головок чеснока.
• Уложите головки чеснока в банки как можно плотнее.
• Нагрейте воду, всыпьте в нее соль и сахар, кипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
• Залить чеснок горячим маринадом.Банки из пробки, упаковка. После полного остывания убрать до зимы в защищенном от яркого света месте.

Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, входящего в состав маринада. Опасения беспочвенны: готовая закуска не будет слишком кислой. Однако, если вы хотите использовать меньше уксуса, лучше использовать другой рецепт.

Целый чеснок, маринованный с перцем

• молодой чеснок — 1,5 кг;
• перец горящий — 3 шт .;
• лавровый лист — 3 шт.;
• вода — 0,6 л;
• уксус столовый — 0,2 л;
• соль — 20 г;
• сахар — 60 г.

Способ приготовления:

• Удалите внешние слои шелухи с головок чеснока, оставив только один нижний слой, удерживающий зубчики вместе. Отрезаем корни от корней.
• Стерилизовать трехлитровые банки. В каждое положите лавровый лист и целую стручок острого перца, который является естественным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавлять меньше уксуса, соли, сахара, благодаря чему вкус самого маринованного чеснока будет более выраженным.
• Разложите головки чеснока по банкам, наполнив ими как можно плотнее.
• Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Варить 3 минуты и влить уксус.
• Сразу после добавления уксуса в маринад насыпьте чеснок в банки.
• Закатайте банки с металлическими крышками или плотно закрутите, если используете винтовые крышки.
• Банки переверните, накройте зимним одеялом, дайте остыть под ним.

Для хранения в прохладном месте маринованные головки чеснока можно удалить, когда они полностью остынут.Зимой их лучше хранить в погребе, но можно и в кладовой при температуре чуть ниже комнатной.

Головки чеснока, маринованные со свеклой

• чеснок — 1 кг;
• свекла — 0,3 кг;
• укроп — 2 шт .;
• вода — 1 л;
• соль — 40 г;
• сахар — 40 г;
• столовый уксус — 100 мл;
• горошек черный — 7 шт .;
• гвоздики — 5 шт.

Способ приготовления:

• Осторожно очистить чесночные головки от верхнего слоя шелухи, промыть в проточной воде.
• Воду вскипятить, положить в нее головки чеснока, бланшировать две минуты.
• Залить чеснок холодной водой, дать остыть.
• Положите головки чеснока на дуршлаг, чтобы из них выходила вода.
• Свеклу вымыть, очистить от кожуры и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте его на кусочки шириной около сантиметра, в два-три раза длиннее.
• Банки простерилизовать, на дно каждой положить укроп, специи, на банки выложить чеснок и кусочки свеклы.
• Сварите маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
• Влить уксус в кипящий маринад, перемешать, снять с огня.
• Разлить маринад по банкам, подождать, пока их содержимое немного остынет (примерно четверть часа), плотно закрыть. Могут использоваться как металлические, так и полиэтиленовые крышки, в зависимости от условий хранения заготовки.
• Оставить банку при комнатной температуре в темном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и посветлеет. После этого консервы нужно хранить в прохладном помещении.Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а если они закрыты пластиковой крышкой — в холодильнике.

Головки чеснока, замаринованные со свеклой, приобретают красивый оттенок.

Зубчики маринованного чеснока: простой рецепт

• чеснок — 1 кг;
• вода — около 0,5-0,7 л;
• соль — 40 г;
• сахар — 40 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• семян укропа — 5 г;
• перец черный горошек — 5-6 шт.;
• душистый перец горошком — 5-6 шт .;
• уксус столовый — 60 мл.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить. Замочите зубчики чеснока на полчаса в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
• Стерилизовать несколько маленьких банок.
• Выложить на них семена укропа и перца.
• Разложите зубчики чеснока по банкам.
• Прокипятить воду и засыпать чесноком.
• Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
• Положить в него лавровый лист, всыпать указанное в рецепте количество соли и сахара, довести до кипения и варить 1 минуту.
• Влить в маринад уксус, размешать, выключить огонь.
• Залить чеснок горячим маринадом, сразу же закупорить, закатав металлическими крышками.
• Дайте остыть под чем-нибудь теплым, сначала перевернув банки.

Маринованный по данному рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску, а также как один из ингредиентов для приготовления соусов и заправок для супов.

Дольки чеснока, маринованные с перцем

• чеснок — 0,5 кг;
• перец чилийский — 2-3 стручка;
• душистый перец горошком — 10-12 шт .;
• Листья черной смородины — 3-4 шт .;
• соль — 20 г;
• сахар — 40 г;
• уксус столовый — 60 мл;
• вода — 0,5 л.

Способ приготовления:

• Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить от кожуры, срезать утолщения. Выбросьте гнилые и поврежденные гвоздики, хорошие помойте.
• Стручки перца вымыть, обсушить.
• Промойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 л содой. Простерилизуйте их, отварите подходящие для них крышки. В этом случае удобно использовать винт.
• Разложить по банкам горох, листья смородины. В каждую положить одну стручок чилийского перца.
• Наполните банки зубчиками чеснока.
• Залить чеснок кипятком, накрыть банки крышками и оставить на 15 минут. Вылейте воду.
• Снова вскипятить чистую воду и залить кипятком чеснок.Через 10 минут слейте воду.
• Смешать пол-литра воды с солью и сахаром, довести до кипения и кипятить три минуты.
• Налейте уксус в банки. Залить чеснок горячим маринадом.
• Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном. Оберните что-нибудь теплое. Подойдет даже сложенное вдвое двойное полотенце.

Через сутки банки с зубчиками чеснока можно переложить в кладовую. Хранить их можно без опасений всю зиму при комнатной температуре. Они будут готовы к употреблению только через три недели — чтобы замариноваться и приобрести пикантный аромат, чесноку нужно время.

Дольки чеснока, маринованные в свекольном соке

• зубчики чеснока (уже очищенные) — 0,5 кг;
• свекла свежая — 0,2 кг;
• вода — 0,5 л;
• лавровый лист — 1 шт .;
• гвоздики — 1 шт .;
• соль — 20 г;
• сахар — 20 г;
• перец черный горошек — 3 шт .;
• уксус столовый — 30 мл.

Способ приготовления:

• Разделить зубчики чеснока, очистить от кожуры, удалить испорченные, вымыть оставшиеся, промыть кипятком, подержать в нем 5 минут, промыть в проточной холодной воде и обсушить.
• Стерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
• Свеклу вымыть и очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Пюре из свеклы залить водой, размешать, процедить.
• Свекольный сок смешать с солью и сахаром, положить в него лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Довести до кипения.
• Разлить по банкам уксус, сверху залить маринадом.
• Закройте банки крышками и поместите в кастрюлю с водой. Стерилизовать четверть часа.
• Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть банки и закрыть закипевшими откручивающимися крышками.

Зубчики чеснока, замаринованные в свекольном соке, не только вкусны, но и очень красивы.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

• чеснок — 1 кг;
• уксус столовый — 0,5 л;
• соевый соус — 1 л.

Способ приготовления:

• Чеснок разделить на дольки. Зубы не чистить, а хорошо вымыть и просушить.
• Положите чеснок в чистую банку и добавьте уксус.
• Поставьте чашу для чеснока в темное прохладное место на неделю.
• Стерилизуйте банки и положите в них чеснок, пропитанный уксусом, наполнив каждую банку примерно наполовину.
• Соевый соус варить 10 минут и засыпать чесночными дольками. Соус должен доходить до горлышка каждой банки.
• Банки плотно закрыть предварительно простерилизованными металлическими крышками. Убирать в прохладном месте.

Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но при желании его можно хранить дольше.

Маринованный чеснок — это пикантная закуска.Готовить его на зиму можно разными способами. Он будет не таким энергичным, как свежий, но не потеряет большую часть своих полезных свойств. К тому же он приобретет необычный пряный вкус, который многим нравится.

Маринованный чеснок | Британец на юге

Темой May Food in Jars Mastery Challenge было консервирование в холодной упаковке, которое, как следует из названия, включает в себя помещение продуктов в банку в холодном и сыром виде перед добавлением жидкости и обработкой. Это быстрый и простой метод, но некоторые овощи и фрукты подходят для этого лечения больше, чем другие.

Я нашел тему этого месяца более сложной, чем предыдущие месяцы, просто потому, что я нашел что-то подходящее для сохранения. Я предпочитаю использовать сезонные продукты с фермерского рынка, когда могу, и многие из лучших кандидатов для консервирования в холодной упаковке просто еще не подошли к сезону.

К счастью, когда часы отсчитывали время ближе к концу месяца, мои друзья из Riverview Farms пришли на помощь и принесли на фермерский рынок пучки свежесобранного чеснока. Это была не старая засушенная ерунда с бумажной кожурой, которую можно найти в супермаркете, а пухлые и сочные зубчики чеснока, недавно вынутые из земли.Их легко чистить, а большие дольки означают, что заполнение банок — это быстрое и легкое упражнение, и, прежде чем вы это узнаете, у вас есть несколько красивых банок с маринованным чесноком.

Я следовал рецепту Марисы Макклеллан «Маринованные зубчики чеснока» из «Пинты консервирования», используя домашнюю приправу для маринования. По ее рецепту было сделано 3 банки по полпинты, но у меня получилось только 2, вероятно, из-за того, что у меня были большие зубчики чеснока.

Маринованный чеснок

1 фунт свежего очищенного чеснока

2 стакана красного винного уксуса

1 столовая ложка маринованной соли

2 чайные ложки приправы для маринования (рецепт см. Ниже)

Налейте уксус в инертную сковороду, добавьте соль для маринада и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль растворилась.

Положите по чайной ложке смеси для маринада в каждую из двух банок на полпинты, затем положите зубчики чеснока в банку как можно плотнее. Залейте горячим рассолом, оставив свободное пространство в полдюйма. Постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха, протрите края, закройте крышкой и кольцом и обработайте в бане с кипящей водой в течение 15 минут.

Выход: 2 банки по полпинты

Приправы для маринования

3 столовые ложки семян желтой горчицы

1 столовая ложка семян кориандра

1 столовая ложка целых ягод душистого перца

1.5 ч.л. хлопьев красного перца

1 чайная ложка молотого имбиря

Палочка корицы 2 дюйма

4 зубчика

2 лавровых листа

Приготовьте смесь специй для маринования. Слегка измельчите семена горчицы, семена кориандра, ягоды душистого перца и гвоздику, используя пестик и ступку. Корицу измельчить на мелкие кусочки и разорвать лавровый лист. Добавьте к смеси вместе с хлопьями красного перца и молотым имбирем. Хорошо перемешайте.

Связанные

Как замариновать чеснок с дольками на зиму

Не в каждом доме собирают маринованный чеснок на зиму, а между тем это оригинальная и вкусная закуска, которую хорошо подавать к мясным блюдам, борщу, холодцу.Мариновать чеснок можно как с зубчиками, так и с целыми головками, с разным сочетанием специй и специй. В любом случае он будет не таким горячим, как в свежем виде, но от этого не менее полезным.

Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если следовать советам опытных поваров.

• Можно мариновать чеснок с очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, но это не значит, что его не нужно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается только один слой.
• Если вы хотите замариновать целые плоды или неочищенные дольки, вам нужно выбрать молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, если зубчики ровные, целые.
• Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть чистыми отваренными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
• Для консервирования чеснока лучше использовать маленькие баночки, так как эта закуска на любителя.Лучше приготовить на зиму несколько небольших банок маринованного чеснока, чем одну трехлитровую.
• Перед тем, как замариновать чеснок, его нужно на пару часов замочить в холодной воде. Благодаря этому простому действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и выглядеть менее аппетитно.

Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму много. Если вы раньше не пробовали такую ​​закуску, есть смысл приготовить пару банок чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

Маринованный чеснок: простой рецепт

• чеснок — 1 кг;
• вода — 0,4 л;
• уксус столовый — 0,4 л;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• сахарный песок — 100 г;
• соль — 40 г;
• душистый перец горошком — 10 шт .;
• гвоздики — 3-4 шт.

Способ приготовления:

• Гвоздику, перец горошком, лавровые листья выложить в стерилизованные банки. Вам потребуются банки объемом 2 литра или 3 емкостью 0,65–0,75 литра.Баночка поменьше для маринования чеснока с головками не подойдет.
• Залить чеснок кипятком, затем промыть холодной проточной водой, удалить верхние слои шелухи. Следует оставить один слой, чтобы ломтики не осыпались. Отрежьте корни головок чеснока.
• Поместите головки чеснока в банки как можно плотнее.
• Нагрейте воду, всыпьте в нее соль и сахар, кипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
• Залить чеснок горячим маринадом.Банки закрыть, укупорить. После полного остывания убрать до зимы в прохладное место, защищенное от яркого света.

Возможно, кого-то смущает большое количество уксуса, которое входит в маринад. Опасения беспочвенны: готовая закуска не будет слишком кислой. Однако, если вы хотите использовать меньше уксуса, лучше использовать другой рецепт.

Целый чеснок, маринованный с перцем

• молодой чеснок — 1,5 кг;
• острый перец чили — 3 шт.;
• лавровый лист — 3 шт .;
• вода — 0,6 л;
• уксус столовый — 0,2 л;
• соль — 20 г;
• сахар — 60 г.

Способ приготовления:

• Снимите внешние слои шелухи с головок, оставив только один нижний слой, удерживающий гвоздики вместе. Остальные корни срезать.
• Стерилизовать трехлитровые банки. В каждую положите лавровый лист и целую стручок острого перца, который является естественным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавлять меньше уксуса, соли, сахара, благодаря чему вкус самого маринованного чеснока будет более выраженным.
• Разделите головки чеснока по банкам, максимально плотно их наполнив.
• Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Варить 3 минуты и всыпать уксус.
• Сразу после добавления уксуса в маринад залейте чеснок в банках.
• Закатайте банки с металлическими крышками или плотно закрутите, если используете навинчивающиеся крышки.
• Переверните банки, накройте их зимним одеялом, дайте остыть под ним.

Для хранения в прохладном помещении маринованные головки чеснока можно удалить, когда они полностью остынут.Зимой их лучше хранить в погребе, но можно и в кладовой при температуре чуть ниже комнатной.

Головки чеснока, маринованные со свеклой

• чеснок — 1 кг;
• свекла — 0,3 кг;
• укроп — 2 шт .;
• вода — 1 л;
• соль — 40 г;
• сахар — 40 г;
• столовый уксус — 100 мл;
• перец черный горошек — 7 шт .;
• гвоздики — 5 шт.

Способ приготовления:

• Осторожно очистите головки чеснока от верхнего слоя шелухи, промойте в проточной воде.
• Закипятить воду и положить в нее головки чеснока, бланшировать две минуты.
• Переложите чеснок в холодную воду и дайте остыть.
• Положите головки чеснока на дуршлаг, чтобы слить воду.
• Свеклу вымыть, очистить от кожуры и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте его на кусочки шириной около сантиметра, в два-три раза длиннее.
• Банки стерилизовать, на дно каждой положить укроп, специи, в банки положить чеснок и кусочки свеклы.
• Приготовьте маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
• Влить уксус в кипящий маринад, перемешать, снять с огня.
• Разлить маринад по банкам, подождать, пока их содержимое немного остынет (примерно четверть часа), плотно закрыть. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку в зависимости от условий, в которых будет храниться заготовка.
• Оставить банку при комнатной температуре в темном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и посветлеть. После этого консервы нужно хранить в прохладном помещении.Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а если они закрыты пластиковой крышкой — в холодильнике.

Маринованные со свеклой головки чеснока приобретают красивый оттенок.

Чеснок маринованный с дольками: простой рецепт

• чеснок — 1 кг;
• вода — около 0,5-0,7 литра;
• соль — 40 г;
• сахар — 40 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• семян укропа — 5 г;
• перец черный горошек — 5-6 шт.;
• душистый перец горошком — 5-6 шт .;
• уксус столовый — 60 мл.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить. Замочите зубчики чеснока на полчаса в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
• Стерилизовать несколько маленьких банок.
• Намазать семена укропа, перец горошком.
• Поместите зубчики чеснока в банки.
• Вскипятите воду и полейте чесноком.
• Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
• Положить в него лавровый лист, всыпать указанное в рецепте количество соли и сахара, довести до кипения и варить 1 минуту.
• Влить в маринад уксус, размешать, выключить огонь.
• Залить чеснок горячим маринадом, сразу закрыть металлическими крышками.
• Дайте остыть под чем-нибудь теплым, перевернув банки вверх дном.

Маринованный по данному рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску, а также как один из ингредиентов для приготовления соусов и супов.

Дольки чеснока, маринованные с перцем

• чеснок — 0,5 кг;
• перец чилийский — 2-3 стручка;
• душистый перец горошком — 10-12 шт .;
• листья черной смородины — 3-4 шт .;
• соль — 20 г;
• сахар — 40 г;
• уксус столовый — 60 мл;
• вода — 0,5 л.

Способ приготовления:

• Головки чеснока разбираем на зубчики, снимаем с них шелуху, срезаем утолщения.Выбросьте гнилую и испорченную гвоздику, хорошие помойте.
• Стручки перца вымыть, обсушить.
• Вымойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 литра пищевой содой. Простерилизуйте их, прокипятите подходящие к ним крышки. В этом случае удобно использовать винт.
• Поместите перец горошком и листья смородины в банки. Положите в каждую стручок перца чили.
• Наполните банки зубчиками чеснока.
• Залить чеснок кипятком, накрыть банки крышками и оставить на 15 минут.Вылейте воду.
• Снова вскипятить чистую воду и залить кипятком чеснок. Через 10 минут слейте воду.
• Смешать пол-литра воды с солью и сахаром, довести до кипения и кипятить три минуты.
• Налейте уксус в банки. Сразу же полейте чеснок горячим маринадом.
• Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном. Оберните что-нибудь теплое. Подойдет даже сложенное пополам махровое полотенце.

Через сутки баночки с зубчиками чеснока можно переложить в кладовую.Вы можете смело хранить их всю зиму при комнатной температуре. Они будут готовы к употреблению только через три недели — чесноку нужно время, чтобы замариноваться и приобрести пикантный аромат.

Дольки чеснока, маринованные в свекольном соке

• зубчики чеснока (уже очищенные) — 0,5 кг;
• свекла свежая — 0,2 кг;
• вода — 0,5 л;
• лавровый лист — 1 шт .;
• гвоздики — 1 шт .;
• соль — 20 г;
• сахар — 20 г;
• перец черный горошек — 3 шт.;
• уксус столовый — 30 мл.

Способ приготовления:

• Зубчики чеснока отделить, очистить, удалить все испорченные, оставшиеся промыть, залить кипятком, подержать в нем 5 минут, промыть в проточной холодной воде и обсушить.
• Стерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
• Свеклу вымыть и очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Пюре из свеклы залить водой, размешать, процедить.
• Свекольный сок смешать с солью и сахаром, положить в него лавровый лист, перец горошком, гвоздику.Довести до кипения.
• В банки налить уксус, сверху залить маринадом.
• Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с водой. Стерилизовать четверть часа.
• Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть банки и закрыть закипевшими откручивающимися крышками.

Зубчики чеснока, замаринованные в свекольном соке, не только вкусны, но и очень красивы.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

• чеснок — 1 кг;
• уксус столовый — 0.5 л;
• соевый соус — 1 л.

Способ приготовления:

• Разделить головку чеснока на зубчики. Гвоздику не чистить, а хорошо вымыть и просушить.
• Положите чеснок в чистую банку и залейте уксусом.
• Поставьте емкость с чесноком в темное прохладное место на неделю.
• Стерилизуйте банки и поместите в них чеснок, пропитанный уксусом, наполовину наполнив каждую банку.
• Варить соевый соус 10 минут и залить зубчиками чеснока.Соус должен доходить до самого горлышка каждой банки.
• Плотно закройте банки стерильными металлическими крышками. Убрать в прохладное место.

Маринованный в соевом соусе чеснок будет готов к употреблению через 3 недели, но при желании его можно хранить дольше.

Маринованный чеснок — это пикантная закуска. Готовить его к зиме можно по-разному. Он будет не таким энергичным, как свежий, но не потеряет большую часть своих полезных свойств. К тому же он приобретет необычный пряный вкус, который нравится многим.

Маринование чеснока быстрым способом — полчаса, медленным (классический способ) — полтора-два месяца.

Как мариновать чеснок

Мариновать классическим способом

Продукция
Если положить целые головки чеснока, то этого количества хватит на 3 банки по 0,5 литра;
если головки разобрать на зубы, то получится общий объем 1 литр
Молодой чеснок — 1 килограмм
Кипяченая вода — 1 литр
Сахарный песок — 100 граммов
Каменная соль — 75 граммов
Уксус столовый 9% — 100 миллилитров (или яблочного уксуса — 200 миллилитров)
Гвоздики — 12 штук
Черный перец — 4 чайные ложки
Соцветия укропа — 6 штук
По желанию, по желанию: лавровый лист, свежий горький перец — по вкусу
Если чеснок замариновать зубчиками , то хватит и 500 миллилитров рассола

Как мариновать чеснок
1.В кастрюлю налить 6 стаканов воды, всыпать сахар, соль и все подготовленные специи (кроме уксуса и соцветий укропа), довести до кипения, варить 5 минут.
2. Влейте уксус в вареный маринад.
3. Очистите луковицы чеснока от части общего верхнего покрова, оставив последний слой чешуек, удерживающих зубчики вместе.
4. В подготовленные банки выложить соцветия укропа на дно, сверху выложить целые головки чеснока.
5. Вскипятите и залейте чеснок кипятком на 2 минуты, чтобы он нагрелся: нагретый чеснок лучше подойдет для маринада.
6. Слить кипяток, сразу влить кипящий маринад.
7. Горячий маринад налить в каждую банку, закатать. Подождите, пока остынет.
8. Поместите в холодную кладовую или подобное место на 4 недели для маринования. Первым признаком того, что маринованный чеснок готов, является то, что он осядет на дно.

Быстрое маринование чеснока

Продукция
Молодой чеснок — 0,5 килограмма
Сахарный песок — 30 граммов
Вода — 1 стакан 200 миллилитров
Каменная соль — 1 чайная ложка с горкой для маринада, 1 чайная ложка с горкой для термической обработки чеснока
Уксус столовый 9% — 0.5 стаканов
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 5 горошин
Тимьян — 2 веточки на каждую банку
Семена укропа — 2 чайные ложки

Как быстро засолить чеснок
1. Для приготовления маринада необходимо залить водой и уксус в кастрюле, всыпать сахар, чайную ложку соли и все подготовленные специи.
2. Доведите маринад до кипения.
3. Очистите луковицы чеснока от общих сухих покровов, разделите на зубчики, не снимая плотной оболочки с каждого отдельного зубчика.
4. В стакане воды вскипятите чайную ложку соли и сахара.
5. На шумовке опустить зубчики чеснока в кипящую воду на 2 минуты.
6. Переложите зубчики чеснока в банки.
7. Заполните каждую банку маринадом доверху, накройте крышками.
8. Стерилизуйте банки с чесноком в течение 5 минут, затем закройте крышки.
9. Дождитесь полного остывания.
10. Маринованный чеснок поставить в темное прохладное место на 5 дней.

Fusofacts

При мариновании чеснока необходимо следить за тем, чтобы головки пролезали через горлышко банки.Если они не подходят, можно сломать головы пополам.

После разделения головок чеснока на зубчики они будут занимать гораздо меньше объема в банке. Также можно смешать приемы чистки чеснока: уложить целые головки, а свободное место заложить зубчиками.

Имейте в виду, что после очистки чеснока его вес изменится. Например, вес 450 граммов чеснока уменьшился на 1/3.

Чеснок рекомендуется собирать в небольшой емкости, так как после открытия банки срок его хранения составляет 1 неделю.

Чем моложе чеснок, тем легче его очистить. По стрелкам можно узнать молодой чеснок: они зеленые, как зеленый лук.

Очистка чеснока неразрывно связана с мелкой моторикой, и, соответственно, успокаивает нервы без калорийной нагрузки на организм. Если урожай большой, рекомендуется привлекать к процессу очистки и сортировки чеснока детей: чеснок мелкий в 1 банке, большой в 2, чеснок средний в 3. Развивает отстраненное восприятие размера.

Вместо воды можно использовать свежевыжатый свекольный или яблочный сок.

Поскольку чеснок содержит горечь и может повредить кожу рук, рекомендуется чистить его в пластиковых перчатках.

Чтобы чеснок при мариновании не был слишком острым, его можно на день заливать холодной водой, тогда лишняя пряность уйдет.

Если при варке чеснока первым способом зубчики передержать в кипящей воде, они станут мягкими , но не хрустящими … Хранение маринованного чеснока в морозильной камере также размягчит и потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

Для длительного хранения (метод холодного маринования) чеснок можно готовить не только целыми головками, но и отдельными зубчиками. Технологию и вкус это не изменит, да и места в кладовой баночки займет меньше.

Лучше выбирать для маринования молодой чеснок , откровенно старые и вялые плоды не годятся. Соответственно, сезон для этого урожая определяется созреванием чеснока — середина июля до середины августа .

Разнообразить вкусовые оттенки маринада поможет следующий. специй : хмель для сунели из расчета две чайные ложки на литр маринада, а также тмин или тмин (не молотый) — на литр маринада нужно будет брать чайную ложку.

Для придания яркого цвета и можно добавить долю витаминов и аминокислот в чеснок при мариновании свекольным соком … Для этого взять свеклу средних размеров, натереть на мелкой терке, отжать сок и вылейте его в маринад перед скручиванием.

Благодаря маринованию чеснок почти полностью теряет остроту , и после еды он не оставляет столь резкого специфического запаха, присущего свежим зубчикам.

Без маринования избавить чеснок от остроты можно обычным уксусом. Для этого три килограмма чеснока залить холодной водой, смешанной с половиной литра девятипроцентного столового уксуса, и убрать на месяц в кладовку. Если после такой обработки головки чеснока залить раствором соли с добавлением сахара и добавить немного яблочного уксуса, то через две недели вы снова получите маринованный чеснок.

Цена чеснок свежий и маринованный (Москва, июнь 2017):
Молодой чеснок — от 200 руб. за килограмм. Для сравнения: прошлогодний чеснок в молодом сезоне стоит вдвое дешевле — от 100 руб. за килограмм. Маринованный чеснок — от 100 руб. за 260 грамм.

Если покупной чеснок изменил цвет на в процессе маринования, не о чем беспокоиться. Он может стать синим или зеленым, поскольку медь и такие ферменты, как аллициназа, взаимодействуют с уксусной кислотой.Это не представляет опасности для здоровья и зависит от характеристик сорта и удобрений, используемых при выращивании.

Что мы готовим?

Маринованный чеснок — это пикантная закуска. Часто кочаны или зубы маринуют на зиму. Это неудивительно, ведь приправа сохраняет аромат, но теряет стойкость. Именно за последнее качество многие не любили чеснок. Все полезные элементы остаются в маринованной закуске. Его можно подавать к мясу, рыбе, тушеным овощам.Существует базовая технология приготовления начинок, но многие хозяйки придумали свои вариации со свеклой, перцем, зеленью.

Особенности приготовления маринованного чеснока

1. В зависимости от размера банок и конечного результата чеснок маринуется в очищенном или неочищенном виде. Отличается и вариант упаковки, одни закатывают целые кочаны в емкости, другие предпочитают замариновать закуску зубами. Этот аспект не исключает очистки, верхний слой шелухи снимается, нижний остается (по желанию).
2. Выбирая чеснок, отдавайте предпочтение молодым экземплярам, ​​если будете мариновать неочищенные. Если закуска замаринована зубками, подойдут корнеплоды абсолютно любого возраста. Главное, чтобы все элементы оставались целостными.
3. Консервирование желательно проводить в небольших банках (0,4-0,6 л). Не всем нравится закуска, к тому же в открытой банке чеснок теряет срок годности. Не стоит выбирать тару объемом 1,5-3 литра.
4. Чтобы чеснок оставался аппетитным, перед консервированием замочите зубки или головки в ледяной воде.Выдержите 2-3 часа, затем приступайте к процедуре. Благодаря таким действиям закуска не пожелтеет, а шелуха будет легче отрываться.

Чеснок, маринованный зубцами

• раствор уксуса (столовый 9%) — 110 мл.
• соль — 55 гр.
• сахарный песок — 65 гр.
• вода питьевая — 1-1,1 л.
• горошек — 12 шт.
• Семена укропа — 3 гр.
• чеснок — 0,6 кг.
1. Количество чеснока в рецепте указано приблизительно, все зависит от объема банок и размера зубчиков.Продукт очистить, головки разделить. Если плоды молодые, нижний слой шелухи можно не снимать.
2. Зубы промыть, отправить на дуршлаг и дать высохнуть. Емкость простерилизовать, положить в нее чеснок. Добавить укроп (семена), перец-город, встряхнуть посуду.
3. В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок, соль. Отправляем в горелку, ждем закипания. После закипания варить маринад 3 минуты.
4. По истечении указанного срока влейте в раствор уксус, выключите огонь.Замочите заливку на 10 минут, заполните ею банки с зубчиками чеснока.
5. Убедитесь, что маринад возвышается над чесноком, покрывая его. Закатать закуску стерильными крышками и специальным ключиком. Переворачиваем, остужаем, выносим в погреб. Вкус через 15 дней.

Чеснок, маринованный с головками

• вода фильтрованная — 1 кг.
Уксус столовый
• (концентрация 6%) — 260 мл.
• соль — 20 гр.
• головок чеснока — 500 гр.
1. Снимаем верхний слой шелухи, нижний оставляем.Он защитит зубы от кариеса, а также придаст закуске красивый общий вид. Овощ вымыть, хорошо обсушить.
2. Емкость вскипятить, положить в нее сырье. Посолить, залить уксусом. Равномерно распределите общее количество ингредиентов по каждой банке. Воду вскипятить, разлить по емкостям.
3. Оставьте чеснок в таком состоянии на 5 минут, он должен быть полностью покрыт горячей жидкостью. Теперь простерилизуйте крышки, закрутите кухонным ключом.
4. Встряхните каждую банку, по желанию добавьте свои любимые приправы.Дайте запечатанной емкости остыть вверх дном. Отнеси в холод.
• сахарный песок — 110 гр.
• чеснок (головки или зубцы) — 600 гр.
• зонтики укропа — 2 шт.
• зелень петрушки — 60 гр.
• уксус столовый 6-9% — 185 мл.
• соль крупного помола — 90 гр.
• лавровый лист — 5 шт.
• перец-горошек — 10 гр.
• молотый корень имбиря — 10 гр.
• тимьян сушеный — 8-10 гр.
1. Снимите верхний слой шелухи с чеснока. Решите, в какой форме будет осуществляться завихрение. Если используются зубцы для чеснока, сначала необходимо разобрать головки. Нижняя шелуха снимается на усмотрение.
2. Гвоздику переложить в миску, залить кипятком, настоять 10 минут. Просушите, подготовьте стерильную емкость. Готовое сырье упаковать в жестяные банки, отступив от краев на 1 см.
3. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. При появлении первых завихрений всыпать сахарный песок, лавровый лист, горох, зонтики укропа, соль, тимьян.
4. Варить состав 3 минуты, затем влить уксус и добавить молотый имбирь. Через 2 минуты разлить маринад по банкам, осторожно встряхнуть. Закрутите чистыми жестяными крышками.
5. Немедленно переверните емкость через горлышко, оставьте под толстовкой, пока она не остынет. Перенос в холодную закаточную. Вы можете закрыть маринованный чеснок нейлоновыми колпачками, в этом случае он хранится в холодильнике не более 2 месяцев.

Чеснок маринованный со специями

• соль каменная — 55 гр.
• столовый или винный уксус — 65 мл.
• зелень укропа — 60 гр.
• лавровый лист — 8 шт.
• бутоны гвоздики — 8 шт.
• Кориандр (зерно) — 10 гр.
• чеснок — 650 гр.
• сахарный песок — 50 гр.
1. Зубцы чеснока очистить, острым ножом удалить носики. Залить изделие прохладной водой, вынуть и просушить через 20 минут. Вымойте зеленый укроп, дайте ему полежать на полотенце, чтобы стекала жидкость.
2. При желании зелень можно заменить петрушкой, базиликом или другой зеленью.Стерилизуйте скрученные баночки, сделайте то же самое с крышками.
3. Налейте ароматные специи, мелко нарезанные травы в чистые емкости. Зубчики чеснока упаковать в емкость, не отступать от краев. Разделите общее количество соли и сахара на количество банок. Каждую часть перелить в емкость.
4. Емкости слегка встряхнуть, таким же образом влить уксусный раствор. Взболтать содержимое, сразу же залить кипятком до шеи.
5. Переверните посуду, подождите, пока она остынет.Готовую закуску переложить в прохладное место, дать «всплыть». Приступить к дегустации можно через 20 дней.
• вода прошла через фильтр — 1,1 л.
• уксус столовый (6-9%) — 110 мл.
• чеснок — 900 гр.
• соль — 60 гр.
• сахарный песок (свекольный) — 145 гр.
1. Для маринования чеснока на зиму используют только целые головки. В этом случае делить их на зубки не нужно, иначе закуска получится высококонцентрированной.Снимаем верхний слой шелухи, нижний оставляем.
2. Налейте воду в кастрюлю, дайте закипеть. Когда это произойдет, положить внутрь чеснок, тушить 3 минуты. Важно, чтобы головки были мягкими, но не кашицеобразными.
3. Перенести ошпаренные кипятком растения на сито, дать остыть и полностью высохнуть. Чтобы ускорить процедуру, промойте головы прохладной водой.
4. Хорошо вымойте баночки для завивки, вытрите полотенцем или воспользуйтесь духовкой. Теперь попробуйте утрамбовать чеснок, не повредив его целостность.В одну емкость нужно плотно уместить как можно больше головок.
5. Теперь приступаем к приготовлению маринада. В оставшуюся воду всыпать сахарный песок и соль. Перемешайте, дождитесь, пока поры растают. Прокипятить смесь еще 3 минуты, затем добавить уксус, выключить плиту.
6. Теперь наполните все банки с чесночными головками заливкой, сразу же закрутите крышки. Емкости переверните, дайте остыть в комнате. Затем инкубируйте еще 3 дня при температуре 10-12 градусов.Только после этого поместите его в помещение на зимнее хранение.

Маринованный чеснок со сметаной

• соль — 12 гр.
• Сметана жирная — 130 гр.
• перец черный (молотый) — 15-20 шт.
• лимонный сок — 60 мл.
• мед — 60 гр.
• головок чеснока — 170-200 гр.
1. Поместите весь чеснок в эмалированную посуду, снимите верхнюю шелуху. Залить содержимое кипятком, через 2 минуты процедить жидкость. Окуните головы в ледяную воду, очистите зубы от всех новообразований.
2. Охладить сметану, мед, лимонный сок до той же температуры. Соединить перечисленные компоненты, добавить измельченный перец, соль.
3. Отрегулируйте степень заправки в соответствии с личными предпочтениями, вы можете добавить немного молотого перца чили. Теперь отправьте чеснок в кастрюлю, добавьте к нему приготовленный соус.
4. Отправьте состав на конфорку, варите на слабом огне 5 минут. Убедитесь, что маринад не пузырится. Позаботьтесь о мытье и стерилизации банок. Выложить в них готовую закуску, покрутить.
5. Дайте острой приправе постоять на кухне, пока она полностью не остынет. Для лучшего эффекта оберните емкости старым одеялом. Когда смесь достигнет нужной температуры, уберите чеснок в холодильник. Вкус через 3 дня.

Маринованный чеснок в соевом соусе

• уксус столовый — 480 мл.
• чеснок — 1 кг.
• соевый соус — 500 мл.
• вода питьевая — 500 мл.
1. Головки чеснока разобрать на зубки, шелуху не снимать.Сырье нужно вымыть и просушить. Разложите закуску по стерильным банкам до краев.
2. Влить раствор уксуса, закрыть емкость крышкой. Инкубируйте 6 дней в темном месте. По истечении указанного времени стерилизуйте баночки для завивки, засыпав их пропитанным на 60% чесноком.
3. В сотейнике смешать воду и соевый соус, поставить на огонь, дождаться закипания. Затем варить смесь еще 10 минут. Теперь разлейте маринад в баночки с чесноком, не отходя от горлышка.
4. Прикрутите или закатайте крышки, дайте смеси остыть. Теперь отвести в холод, полежать 4 недели. По истечении этого срока можно попробовать маринованный в соевом соусе чеснок.
• сахарный песок — 35 гр.
• чеснок — 600 гр.
• вода чистая — 0,9 л.
• зелень (любая) — 40-50 гр.
• приправ (любые) — 15 гр.
• свекла — 200 гр.
• соль — 30 гр.
• уксус столовый — 60 мл.
1. Снимите с чеснока верхнюю шелуху.Налить воду в кастрюлю, дождаться закипания. Как только заметите первые пузырьки, отправьте головки в жидкость. Через 2 минуты удалите сырье.
2. Свеклу промыть, нарезать хвосты, нарезать тонкими ломтиками. Подготовить баночки (мытье, стерилизация, сушка). Положите в емкость свои любимые приправы и зелень.
3. Теперь начните складывать чеснок, чередуя ломтики свеклы. Важно уплотнить сырье таким образом, чтобы не осталось пустот.
4. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахарный песок. Подождите, пока смесь закипит, затем тушите состав еще 5 минут. Добавьте раствор уксуса, выключите плиту.
5. Залить приготовленным маринадом свеклу и чеснок, накрыть крышкой из жести или нейлона. Оставьте заклепку на 12 часов, затем поставьте на холод. Начните пить через 3-4 недели.

Маринованный чеснок в луковой шелухе

• Раствор столового уксуса — 120 мл.
• вода питьевая — 230 мл.
• чеснок — 950 гр.
• соль — 25 гр.
• лук репчатый — 6 шт.
• сахарный песок — 55 гр.
• горошек — 8 шт.
• лавровый лист — 10 шт.
• корица измельченная — 3 гр.
1. Снимите шелуху с луковиц, скорлупу промойте под краном. Оставьте на хлопковом полотенце для высыхания. Подготовить чеснок, отделить головки и очистить зубчики.
2. Сырье залить кипятком, переложить в холодную воду. Подготовить чистую (простерилизованную) тару, добавить промытую шелуху и зубчики чеснока.
3. Попробуйте чередовать ингредиенты, чтобы закуска красиво смотрелась в банке. Приступайте к кипячению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахарный песок, соль.
4. Варить до растворения крупинок, влить уксус, затем выключить конфорку. Наполните емкость чесноком и шелухой с начинкой, сразу затяните гаечным ключом.
5. Подождите, пока он остынет, перевернув банки. Когда смесь достигнет нужной температуры, уберите содержимое в холод.Маринованный в шелухе чеснок настаивается 3 недели. По истечении этого срока его можно употреблять.
• гвоздика (звездочки) — 4 шт.
• перец чили (стручковый перец) — 2 шт.
• чеснок — 1,8 кг.
• винный уксус — 370 мл.
• сахарный песок — 40 гр.
• вода питьевая — 900 мл.
• Корень хрена — 160 гр.
• соль — 35 гр.
1. Удалите шелуху (сверху) со всех головок чеснока.Выложите сырье в миску, залейте горячей водой. Дать постоять 3 минуты, слить жидкость. Чеснок промыть холодной водой.
2. Хвостики отрезать, при желании головы разделить на зубчики. Острый перец промыть, держать за хвостик. Плоды нашинковать кольцами, косточки оставить (они уйдут в банку с чесноком).
3. Корень хрена очистить, натереть на терке или нарезать тонкими пластинами. Подготовить емкости для закусок, поочередно выложить в них перец чили, корень хрена и чеснок (чередовать слои).
4. В кастрюлю налить воды, отправить на варку. Добавьте гвоздику, сахар, соль. Тушить 3 минуты, выключить огонь, влить раствор уксуса. Заполните баночки для закусок подготовленной начинкой.
5. Оставить в теплом месте для настаивания, затем закрыть крышками (примерно через 12 часов). Теперь уберите в погреб маринованный чеснок, через 1,5 месяца начните есть.

Если вы планируете выдерживать маринованные закуски всю зиму, заранее простерилизуйте емкость и жестяные крышки. Поместите сырье в сухие емкости.В тех случаях, когда укупорка осуществляется капроновыми колпачками, закуска хранится только в холодильнике.

Видео: маринованный чеснок на зиму

Чеснок — кладезь полезных микроэлементов (кальций, цинк, селен, йод и др.), Витаминов группы В, РР, С и активных компонентов, укрепляющих дух и здоровье, повышающих иммунитет человек, лечящийся от простудных и вирусных заболеваний болезни (грипп). Единственный недостаток чеснока — резкий запах.И остается надолго у человека, который ел его в посуде даже с другими продуктами, но пропадает запах маринованного чеснока.

Сложность сохранить головки чеснока на зиму , не секрет, что зубчики, или некоторые из них их называют дольками, очень быстро сохнут, теряют естественную эластичность, свежесть и превращаются в темно-желтые сухие пластинки . Если в помещении тепло и не очень сухо, то от влажного воздуха оставленные на хранение зубчики чеснока могут заплесневеть или прорасти и вылупиться прямо в головке.В этих случаях чеснок не годится, и его придется выбросить в мусорное ведро.

В итоге перед каждой хозяйкой встает актуальный вопрос, как сохранить на зиму качественный урожай чеснока, выращенного и собранного в собственном саду или купленного осенью на рынке? Как уберечь от порчи такие красивые белоснежные или белые головки чеснока с розовыми полосками, ценный своими микробиологическими свойствами и прекрасным пряно-жгучим вкусом?

Есть несколько способов консервирования чеснока на зиму и его полезных свойств:

Рассмотрим подробнее процесс маринования зубчиков чеснока на зиму по очень простому, но оригинальному рецепту.Этот метод позволяет сохранить вкус и ценные микроэлементы, содержащиеся в этих невзрачных на вид гвоздиках.

Этапы приготовления маринованного чеснока на зиму с зубчиками по рецепту состоят из следующих этапов:

• Подготовка к травлению сырья (очистка и промывка).
• Подготовка стеклянной посуды и крышек (мытье и стерилизация ).
• Раскладка и ошпарка сырья.
• Травление.
• Упаковка.
• Хранение.

Расход продукта по рецепту:

Продукт : литровая банка зубчиков чеснока.

Приступим к приготовлению вкусной пикантной закуски, которая хорошо сочетается с мясом и рыбой, горячими и холодными блюдами, особенно с салом, солеными огурцами и холодным мясом, или заливным, картофельным пюре или целым печеным картофелем и даже соусами и макаронами.

Следует придерживаться этого рецепта, чтобы вкус чеснока был кисло-сладким и пикантным.

Подготовка к травлению сырья: очистка и промывка

Подготовительный этап рецепта включает очистки от шелухи и внешней оболочки зубчика чеснока.

Сначала возьмите голову и разделите ее на дольки. Затем следует освободить ломтики от затвердевшей внешней корки, а сделать это не так-то просто. Чеснок богат эфирными маслами, которые, попадая на кожу рук, начнут ее разъедать, а вот о резком аромате, который попадает в нос и раздражает слизистую носа, даже и говорить не приходится.Чтобы избежать этих неприятных последствий, есть простой способ: зубчики чеснока нужно залить горячей водой и оставить на 10 минут. Вот и все, теперь можно слить воду и легко очистить зубчики от размягченной в горячей воде кожи и резкого чесночного запаха, которого после этой водной процедуры уже не будет.

Когда у вас получатся красивые ровные зубчики чеснока молочного цвета, снова промойте их проточной холодной водой и поместите в дуршлаг, чтобы слить оставшуюся воду.

Подготовка стеклянной посуды и крышек: мойка и стерилизация

Подготовительный этап этого рецепта как бы не касается самого процесса засолки, но по сути не менее важен. Основная цель этого этапа — правильный выбор и погрузочно-разгрузочные работы контейнера , в котором будет храниться зимний препарат.

Гвоздики, подготовленные для маринования, лучше всего сразу расфасовывать в банки меньшего размера, например, по 100, 250, 500 грамм. При открытии банок с маринадом рекомендуется использовать два дня , иначе при взаимодействии с воздухом начинает развиваться вредоносная микробная и бактериальная среда, а маринованный чеснок даже при взаимодействии с воздухом меняет свой молочный цвет и начинает темнеть и посинеть.Так стеклянная тара выбирается в виде небольших банок и в домашних условиях тщательно моется средствами для мытья посуды. Стеклянные банки желательно предварительно замочить в горячей воде или обработать их в посудомоечной машине с очень горячей водой.

Чистые промытые стеклянные банки необходимо стерилизовать тремя способами. Самый простой — разогреть в микроволновой печи или в разогретой духовке (банки ставят в холодный шкаф). Как правило, больше всего времени занимает отопление паром.

Металлические крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи! Крышки и резинки желательно прокипятить 10 минут.

Раскладка и ошпаривание сырья

Рецепт маринования «Закладывание и ошпаривание» говорит сам за себя, а именно:

Не будем терять время и перейдем к следующему шагу рецепта: приготовим маринад.

Травление

Этап рецепта «Маринование» является наиболее важным и заключается в приготовлении вкусного кисло-сладкого маринада и разливании этого маринада в стеклянные банки, в которые расфасовывают уже ошпаренные дольки чеснока.

Приготовление маринада необходимо проводить осторожно и поэтапно:

• Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте на сильный огонь.
• Довести воду до кипения, убавить огонь.
• Добавить в воду соль и сахарный песок и медленно перемешать деревянной ложкой до полного растворения,
• Влейте пищевой уксус в сахарно-солевой раствор, а лучше возьмите полезный яблочный уксус и снова перемешайте полученный маринад, дав ему хорошо закипеть, но не более двух минут.
• Маринад готов, выключите плиту и потушите огонь. Крышкой закрываем, чтобы не остыла.

Упаковка

Этап рецепта «Фасовка» заключается в заливке заваренных зубчиков чеснока в стеклянные банки с приготовленным маринадом и завинчивании их крышками.

Хранилище

Этот этап рецепта маринования является заключительным, потому что работа сделана, и все, что осталось, — это убрать банки с вкусной заготовкой для хранения. Когда банки с маринованной гвоздикой остынут, ставим их в сухое прохладное место или в холодильник. Съесть маринованные заготовки можно за две недели.

Чеснок, даже маринованный — продукт низкокалорийный , ведь в 100 граммах содержится всего 42 килокалории, а в свежем виде его нельзя есть много, а чеснок маринованный с дольками на зиму, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, сохраняет все микроэлементы и витамины, кроме С, который разрушается при нагревании.

По этому рецепту можно и чесночные головки замариновать, просто нужно аккуратно снять шелуху с головки, не отделяя зубчики от оси, и тщательно промыть холодной водой.Приготовленные маринованные головки чеснока следует хранить в холодильнике.

Ароматное луковичное растение прекрасно дополнит ваши любимые блюда, привнося неповторимую пряную нотку. Чеснок хранят на зиму, храня его в кладовых и погребах. Часто уже через несколько месяцев после уборки продукт начинает портиться, поэтому многие хозяйки прибегают к маринованию. В таком виде чеснок немного теряет свою полезную и изначальную остроту, но долгое время не перестает радовать вкусом и ароматом.

Как мариновать чеснок

В детстве меня ужаснул вид банки с маринованным чесноком. Как это свойственно многим детям, мне не нравился этот продукт, и я не могла понять, зачем его собирать в таких количествах. Еще подростком я заметил в супермаркете баночки с такой закуской. Решил попробовать и был приятно удивлен. Маринованный чеснок прекрасно дополняет вкус плова и различных злаковых гарниров, супов, мяса, рыбы и овощей.Со временем я научилась мариновать чеснок в домашних условиях, но до сих пор не смогла попробовать все интересные рецепты этого блюда, которые скопились в моем блокноте.
Для очистки большого количества чеснока удобнее всего использовать специальную силиконовую соломку. Купил за копейки в интернет-магазине и очень доволен. Кроме того, предварительно замочив чеснок, вы значительно облегчите процесс удаления шелухи, а, поместив очищенные зубчики в воду, защитите их от потемнения.

Закатывая зубчики на столе в силиконовую трубочку, вы снимаете их.

Чеснок маринованный как головками, так и отдельными зубчиками, в шелухе или очищенный. Можно поэкспериментировать с разными добавками и придать заготовке оригинальный вкус или необычный цвет. Важным условием получения вкусного блюда является употребление не очень молодого, но в то же время не старого, долго хранившегося чеснока.

Чеснок маринованный обыкновенный

Этот метод подходит для цельных или зубчатых заготовок.Минимальный набор необходимых ингредиентов и всего 15 минут времени делают этот рецепт одним из самых популярных среди хозяек.

Состав:

• чеснок;
• 500 мл воды;
• 1 литр яблочного уксуса;
• 1,5 ст. л. крупная соль.

Этапы приготовления:




Видео: маринованный чеснок на зиму

Чеснок в остром маринаде

Придется немного повозиться, но результат обязательно вас порадует.Количество исходных ингредиентов рассчитано на наполнение пяти банок по 250 мл.

Состав:

• 1 кг чеснока;
• 5 лавровых листиков;
• 5 бутонов гвоздики;
• 10 горошин душистого перца;
• 1 палочка корицы;
• 650 мл воды;
• 80 г сахарного песка;
• 35 г соли;
• 25 мл уксусной эссенции.

Этапы приготовления:




С крыжовником

Закуска понравится тем, кто любит пробовать новое и необычное.Крыжовник можно заменить виноградом без косточек.

Состав:

• чеснок;
• крыжовник;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 2 ч. Л. Sahara;
• 200 мл уксуса 9%.

Этапы приготовления:

1. Крыжовник хорошо промыть.

   Используйте спелый, но не перезрелый, сильный крыжовник

2. Чеснок вымыть, крупные плоды разделить на зубчики, мелкие — просто на 2–4 части.

   Чеснок можно замариновать с зубчиками или небольшими кусочками аккуратно сломанных головок

3. Стерилизовать банки и крышки.

   Кипячение или микроволновая печь помогут стерилизовать контейнер.

4. Залейте в емкость чеснок и крыжовник, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

   Ягоды следует помещать в пустоты, образующиеся между зубчиками чеснока.

5. Смесь воды, сахарного песка и соли вскипятить, снять с огня, всыпать уксус.Слейте воду из банок и залейте их маринадом.

   Разноцветные ягоды крыжовника сделают приготовление еще более аппетитным.

6. Закатать консервы металлическими крышками.

   Закуска готова к употреблению через 1,5-2 месяца

Видео: маринованный чеснок с крыжовником и виноградом

В соевом соусе

Вкусный подарок от мастеров корейской кухни имеет двойную ценность. С одной стороны вы получите острую закуску, с другой — соус, который станет отличным дополнением к гарнирам, мясным и рыбным блюдам, запеченным и отварным овощам.

Состав:

• 4 головки чеснока;
• 100 мл соевого соуса;
• 3-4 стручка острого перца;
• 1 ч.л.молотого кориандра.

Этапы приготовления:

1. Очистить зубчики чеснока.

   Для облегчения очистки чеснока можно использовать силиконовую соломинку.

2. Нарезать перец чили кольцами толщиной не более полсантиметра.

   Для яркости возьмем цветной перец.

3. Стерилизуйте банку и сразу же вылейте в нее смесь чеснока и перца, а затем добавьте молотый кориандр.

   Ингредиенты складываются в произвольном порядке

4. Налейте соевый соус в банку так, чтобы он покрыл 2/3 содержимого, накройте и оставьте на кухонном столе. Соль в соусе вытянет влагу из овощей, и заливка расширится.

   Не оставляйте банку с заготовкой под прямыми солнечными лучами.

5. Через 4 часа добавьте соус в верхнюю часть банки; при необходимости слить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Будьте осторожны, пары перца могут раздражать слизистые оболочки.

   Во время нагревания периодически помешивайте, чтобы соус не подгорел.

6. Залить чеснок острым соусом, накрыть крышкой или закатать.

   Для заготовки можно использовать любую стеклянную тару удобного для вас размера

7. Охладите заготовку и храните в холодильнике. Срок годности продукта — 6 месяцев.

   Чудесным вкусом чеснока можно насладиться за 1-2 недели

Со свеклой

Используя маринад по этому рецепту, вы можете приготовить закуску из отдельных зубчиков чеснока или целых головок.

Состав:

• 1 кг чеснока;
• 1 средняя свекла;
• 2-4 зонтика укропа;
• 1 литр воды;
• 60 г соли;
• 50 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%;
• 2-3 звезды гвоздики;
• 5-6 горошин душистого перца.

Этапы приготовления:

1. Снимите верхний слой шелухи с головок чеснока.

   Для консервации удобнее всего брать мелкие или средние головки чеснока.

2. Бланшируйте чеснок в кипящей воде в течение 2 минут, затем поместите в миску с ледяной водой, чтобы он оставался хрустящим.
3. Откиньте головки на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы жидкость стекала.

   Чтобы ускорить процесс, чеснок можно разложить на кухонном полотенце и накрыть вторым

4. Нарежьте очищенную свеклу среднего размера ломтиками, палочками или кусочками произвольной формы.

Как засолить чеснок в домашних условиях. Как замариновать чеснок на зиму в домашних условиях

Чеснок, замаринованный со свеклой, получается довольно острым, но несколько мягче свежих овощей.Кроме того, из свеклы нужно приготовить специальную заправку, в которой овощ будет замариноваться, и добавить по вкусу специи и уксус.

Требуемые ингредиенты:

• Свекла — 500 грамм;
• Чеснок — 1 килограмм;
• Кислота уксусная 9% — 100 мл .;
• Соль поваренная — 50 гр .;
• Сахар — 50 гр .;
• Вода кипяченая — 300 миллилитров.

Как замариновать чеснок с дольками на зиму:

1. Для приготовления свекольной начинки нужно натереть очищенную свеклу на терке, немного размять, чтобы сок лучше выделялся, залить водой.Для приготовления этого рецепта вам понадобится около 300 граммов заливки, поэтому на вас можно взять около 1 стакана воды. Массу нужно настоять 20 минут, затем отжать марлей. Сок поставить на плиту, вскипятить, всыпать все дополнительные компоненты, в последнюю очередь добавить уксус и снять с огня;
2. С чеснока снять шелуху, разделить на дольки, положить в кипящую воду и варить 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и сразу залейте холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
3. Готовую гвоздику переложить в заранее подготовленные банки и сразу же залить горячей свекольной начинкой;
4. Горячие банки закатать крышками, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить.После остывания маринование можно вынуть и поставить в холод.

Как мариновать головки чеснока

Этот рецепт примечателен тем, что не нужно чистить головы. Это сэкономит много времени, только головы хорошо промыть и залить маринадом. Вы можете очистить и порезать чеснок перед тем, как использовать его.

Требуемые ингредиенты:

• Чеснок — 1-2 кг .;
• Соль — 7 ст. Ложек;
• Уксус столовый — 250 мл.;
• Сахар — столовая ложка;
• Вода — 1,5 л.

Головки чеснока маринованные как на рынке:

1. Овощи необходимо очищать от внешней шелухи, но нельзя удалять сердцевину, чтобы не образовалась голова и не рассыпалась;
2. Приготовить раствор для замачивания, для этого нужно растворить соль в воде, перемешать и вылить в раствор приготовленные головки;
3. Накройте смесь полотенцем и поставьте в темное место на 1 неделю;
4. После этого нужно приготовить маринад, растворить в воде соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или зелени;
5. По истечении положенного времени необходимо промыть головы от физиологического раствора, переложить в чистую банку, залить заранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и хранить.Такую заготовку следует хранить в темном месте. На маринование заготовки уйдет не менее 3 недель, потом можно попробовать.

Чеснок маринованный в банках на зиму

По этому рецепту можно мариновать чеснок отдельными дольками или целыми головками. Причем замариноваться они будут практически так же, непосредственно перед приготовлением заготовки необходимо будет ее очистить. Перед использованием его очищают и обрезают до необходимого размера.

Требуемые ингредиенты:

• Чеснок — 2 килограмма;
• Вода — 1.1 литр;
• Гвоздика — 2 шт .;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Хрен — 2 небольшие части корня;
• Уксус — 300 грамм;
• Перец горький — 1 ст.

Как замариновать чеснок в банках на зиму:

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы позже приготовить из нее маринад. Когда вода закипит, добавить в нее все необходимые специи, немного вскипятить, снять с плиты, немного перемешать и добавить уксус, брать следует точно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой. или, наоборот, в свежем виде.Когда все ингредиенты добавлены, можно отставить массу в сторону, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
2. Пока маринад остывает, нужно опустить овощи в кипяток, который можно налить из чайника, нам понадобится простая вода, подогретая до кипения. Подержите мякоть в кипящей воде несколько минут. Затем приступаем к обработке овощей. Головки необходимо очистить от грубой кожуры;
3. Затем можно переложить головки в отдельные емкости, залить теплым маринадом и накрыть крышками.Такую заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать плотные нейлоновые крышки, достаточно их прокипятить;
4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс, тревожить не должен. Массе нужно дать время замариноваться и пробовать не ранее, чем через 1 месяц.

Маринованные чесночные стрелы пошаговый рецепт

Рецепт предлагает необычным способом замариновать чеснок и добавить в него крыжовник. В результате варки чеснок приобретает некоторую кислинку.А вот крыжовник, давая кислоту, впитывает остроту и аромат. Такая заготовка очень оригинальна, ее можно использовать для украшения праздничного или повседневного стола.

Требуемые ингредиенты:

• Чеснок — 1 килограмм;
• Крыжовник — 0,5 кг .;
• Уксус — 100 мл .;
• Вода кипяченая — 1000 мл .;
• Сахар — 2 ч. л .;
• Соль — 2 ч. л.

Как засолить чеснок в домашних условиях рецепт:

1. Для этого рецепта следует выбирать недозрелые ягоды крыжовника, которые имеют плотную кожуру и не лопнут при мариновании, но останутся красивыми и целыми.Его моют, срезают ветки, а можно ветки оставить;
2. Чеснок очистить от верхних чешуек, но не разбирать на отдельные зубчики. Хотя его можно разобрать на зубцы, это зависит от индивидуальных предпочтений, если вы любите впоследствии чистить и резать мякоть, то так и оставляют. Для удобства можно мякоть очистить на гвоздики;
3. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Многие хозяйки используют духовку и отправляют банки, поставленные на противне в холодную духовку, в духовку, включают ее на 100 градусов и выдерживают 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
4. Переложить чеснок в подготовленные банки, затем выложить крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно изменить по своему усмотрению, положить больше или меньше крыжовника;
5. В отдельную емкость кладем маринад для приготовления, смешиваем воду с сахаром, солью и уксусом, немного тушим и снимаем с огня;
6. Подготовленные плоды сначала залейте простым кипятком, выдержите 10 минут, затем раствор слейте.Кипящий маринад залить в емкость, сразу закатать;
7. Для дополнительного пропаривания заготовки следует уложить в теплое одеяло. Ставить банки нужно вверх дном, такой прием поможет сделать так, чтобы заготовка не пропускала в себя воздух. Если крышка будет неплотно закрыта, то очень скоро заготовка испортится;
8. После остывания банки можно ставить в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах локоны будут храниться долго.

Мгновенный рецепт маринованного чеснока

Рецепт быстрый, не требует от хозяйки много времени или навыков. Также подобные рецепты можно приготовить в любое время, например, поздней осенью, так как овощи могут немного полежать в холодильнике. Головки разбирать на отдельные дольки необязательно, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Требуемые ингредиенты:

• Чеснок — 1 килограмм;
• Сахар — 5 столовых ложек.л .;
• Соль — 2 ст. л .;
• Уксус 9% — 100 грамм;
• Вода — 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

1. Для приготовления кашицы стоит изначально подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для варки маринада;
2. Очистите основной ингредиент, снимите немного кожуры, но головка должна оставаться нетронутой, отдельные гвоздики будут слишком сильно замаринованы, следует использовать только целые кочаны молодого растения.Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
3. Когда вода закипит, нужно опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного закипела, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для маринования использовать более зрелое растение, то время варки можно увеличить до 5 минут;
4. Когда мезга закипит, нужно переложить ее на дуршлаг или большое сито, немного промыть холодной водой, дать воде стечь;
5. А пока можно промыть емкости для травления, лучше стеклянные, их просто моют и стерилизуют.Банки промыть содой, поставить на пар, стерилизовать стеклянные банки;
6. Переложите овощи в подготовленные емкости, чтобы они были плотно упакованы, а в одну емкость поместили как можно больше фруктов;
7. Тем временем в отдельной посуде необходимо сварить маринад, залить кипятком соль, мерный сахар, все хорошо перемешать, кипятить 2 минуты. После растворения кристаллов необходимо влить в смесь необходимое количество уксуса, но варить массу уже нельзя, иначе уксус испарится и маринад будет просто соленым;
8. Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банках и сразу же закатать железными крышками;
9. Заготовки оставьте в комнате, чтобы они полностью остыли, а затем еще на три дня.Но не оставляйте локоны на светлом месте, лучше убрать их в шкаф или накрыть полотенцем. Затем можно перенести изгибы в подвал или черновой пол, где им будет более подходящая температура.

Чеснок хорошо подходит в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, гарнирам и т. Д. Чесночный маринад можно использовать в овощных заправках для салатов, заменяя соевый соус или другие соусы.

Вас также может заинтересовать рецепт, который вы можете найти на нашем сайте.

В статье обсуждаются рецепты приготовления чеснока на зиму. Вы узнаете, как приготовить пикантные закуски, которые украсят стол в будние и праздничные дни. Маринованный чеснок сохраняет на зиму витамины и минералы, которые способствуют укреплению иммунной системы и придают бодрость на весь день.

Как засолить чеснок в домашних условиях с зубчиками ? В качестве дополнительных ингредиентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и зелень. Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет вкусно смотреться.

Чеснок на зиму можно мариновать с разными специями и добавками.

С укропом

Приятный вкус чесноку придает укроп. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором, кальцием. Используйте верхнюю часть растения для сбора урожая. Храните чеснок в стеклянной таре объемом 0,5 л. Маринада хватит на 3-4 банки.

Вам понадобится :

• Соль поваренная (можно йодированная) — 1,5 ст. л .;
• холодная вода — 1 литр;
• зонтики свежего укропа — 3 шт.за 1 банку;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• уксус столовый — 50 мл.

Как приготовить :

1. Очистить чеснок и разделить на зубчики.
2. Положите зубчики чеснока в сито и залейте их кипятком из чайника.
3. Подержите чеснок под проточной холодной водой в сите в течение 2-3 минут и переложите в чистую емкость.
4. Стерилизовать стеклянную емкость в духовке в течение 10 минут. Банки можно поставить на пар или поставить в кипящую воду — эти методы стерилизации тоже подходят.
5. Положите укроп на дно стеклянной емкости.
6. Приготовить маринад: влить в воду уксус, добавить соль и сахар. Поставить на огонь до закипания.
7. Как только маринад закипит, снимите сковороду с огня.
8. Залить чеснок маринадом. Налейте жидкость тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули от горячей температуры.
9. Залейте крышки кипятком. Закройте банки с помощью закаточной машины.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 72 Ккал.

Варить маринованный чеснок на зиму из крепких, не проросших и не почерневших кочанов.

Со свеклой

Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты, антиоксидантов, калия. Свекла нормализует артериальное давление, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Вам понадобится :

• головок чеснока — 20 шт .;
• вода комнатной температуры — 0.75 литров;
• уксус столовый — 100 г;
• свекла сладкая крупная — 1 шт .;
• соль поваренная мелкая — 2 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ст. л .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• гвоздики — 5 шт .;
• корица — 1 палочка;
• зонтики укропа, листья смородины и вишни, петрушка, базилик — любое количество.

Как приготовить :

1. Чеснок очистить и порезать зубчиками.
2. Замочите зубчики чеснока в кипящей воде на 2 минуты.
3. Поместить в холодную воду на несколько минут.
4. Вымойте и простерилизуйте банки паром или в духовке.
5. Смешать зелень и специи, разделить на равные части.
6. Выложите травы и приправы на дно банок ровным слоем.
7. Выберите большие белые зубчики чеснока и плотно утрамбуйте ими емкость.
8. В воду всыпать сахар и соль, залить уксусом.
9. Пока сковорода стоит на плите, натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок через несколько слоев марли.
10. Подождите, пока маринад закипит и остынет в течение 3 минут.
11. Добавьте свекольный сок в маринад и разлейте жидкость по банкам.
12. Подержите металлические крышки в кипящей воде на несколько секунд и прикрутите их к банкам с помощью закаточной машины.

Калорийность :

С соевым соусом

Добавление соевого соуса легко решает вопрос, как быстро замариновать чеснок. Соя содержит белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан, гистидин.Он богат витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используется для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает восхитительный терпкий вкус.

Вам понадобится :

• чеснок целые головки — 1 кг;
• соевый соус — 1 литр;
• 9% уксус — 0,5 л.

Как приготовить :

1. Чеснок очистить от верхних слоев шелухи и разделить на зубчики. Не снимайте с ломтиков нижний слой кожицы.
2. Наполните стеклянную емкость чесноком и полейте уксусом.
3. Закрыть емкость крышкой и поставить в прохладное, недоступное для детей место на 7 дней.
4. Стерилизуйте банки под паром или кипящей водой в течение 10 минут.
5. Разложите по банкам чеснок, пропитанный уксусом. Кислоту можно выливать — она ​​больше не нужна.
6. Поставить соевый соус на огонь. Подождите, пока закипит. Остудить 2-3 минуты.
7. Полить банки соусом до краев.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 42 Ккал.

Маринованные головки чеснока

Чеснок можно мариновать целыми головками

Воспользуйтесь рецептами маринованных головок чеснока на зиму, если свежие луковицы начинают сохнуть и темнеть. Чтобы уберечь чеснок от порчи, берут крепкие неповрежденные головки и заливают маринадом.

Классический рецепт

Этот рецепт выбирают хозяйки, не любящие подолгу проводить на кухне.На приготовление у вас уйдет 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока необходим минимальный набор продуктов.

Вам понадобится :

• чеснок целые головки — 1 кг;
• сахар — 5 ст. л .;
• соль поваренная (йодированная) — 2 ст. л .;
• уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить :

1. Чеснок очистить. Оставляем нижний слой.
2. Залить чеснок кипятком и оставить под холодной проточной водой на 2 минуты.
3. Заполните предварительно простерилизованные стеклянные емкости головками чеснока.
4. Добавить в воду сахар, уксус, соль и перемешать.
5. Маринад поставить на огонь и довести до кипения.
6. Залить чеснок маринадом.
7. Залейте крышки кипятком и закатайте банки. Как замариновать чеснок с головками на зиму, если нет металлических крышек? Используйте пластиковые.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 80 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму со временем меняет цвет. Он выделяет пигмент с высоким содержанием меди. Это никак не влияет на вкусовые качества продукта.

С гвоздикой и перцем

Специи придают маринаду легкую горечь, терпкость и приятный аромат. Чеснок подают к овощным, мясным, рыбным блюдам. Улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, избавляет от простуды.

Вам понадобится :

• чеснок целые головки — 1 кг;
• вода — 0.5 литров;
• столовый уксус — 0,4 литра;
• сахар — 100 г;
• лавровый лист — 3 шт .;
• соль поваренная — 2 ст. л .;
• горошек душистый (возможны разные сорта) — 10 шт .;
• гвоздики — 4 шт.

Как приготовить :

1. Перемешать перец, гвоздику, лавровый лист и разделить на 2 равные части.
2. Чеснок очистить, оставить нижний слой. Обрежьте корни.
3. Залить чеснок кипятком, погрузить в холодную воду на 2 минуты, переложить в чистую емкость или на салфетку.
4. Поместите специи в 2 стерилизованных банки объемом 1 л.
5. Добавьте в воду соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
6. Перед кипячением влейте в маринад уксус.
7. Влить кипящий маринад в чеснок тонкой струйкой.
8. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

С чили и хреном

Этот кусок понравится любителям острых блюд.Перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и маринады, придают чесноку резкий вкус. Соблюдайте количество ингредиентов — иначе из-за сильного жжения во рту вы не сможете почувствовать вкус чеснока.

Вам понадобится :

• неочищенные головки чеснока — 2 кг;
• средний свежий перец чили — 2 стручка;
• корень хрена — 200 г;
• гвоздики — 2 шт .;
• вода комнатной температуры — 1 литр;
• сахар — 50 г;
• соль — 40 г;
• винный уксус — 400 мл.

Как приготовить :

1. Чеснок очистить, нижний слой оставить, чтобы зубчики не осыпались.
2. Обрежьте корни и стебли.
3. Головы ошпарить кипятком, охладить в холодной воде.
4. Отрежьте у перца зеленую часть, нарежьте тонкими кольцами. Семена удалять не нужно.
5. Корень хрена нарезать соломкой.
6. На дно банок выложить гвоздику, перец, хрен.
7. Наполните банки головками чеснока.
8. Добавить в воду винный уксус, сахар, соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
9. Залейте чеснок кипящим маринадом.
10. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

Подробнее о том, как мариновать чеснок, смотрите в этом видео:

Как правильно замариновать чеснок на зиму, чтобы он сохранил свои вкусовые качества до весны? Следуйте предложенным советам и внимательно следуйте последовательности шагов в рецептах:

• Рецепт маринованного чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры на месте хранения.Если показатели положительные, в маринаде обязательно должен быть уксус, иначе в банках появится газ, а крышки отлетят.
• Чеснок замариновать вместе с головками, предварительно очистив его от верхнего слоя, содержащего пыль и грязь.
• Заготовить на зиму маринованный чеснок для членов семьи.
• Если кто-то в доме страдает гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты засолки чеснока без острых приправ, чили, хрена.
• Выбирая рецепт маринования чеснока с зубчиками, обратите внимание, чтобы зубчики не были желтыми и сухими.Это негативно сказывается на вкусовых качествах преформы.
• При использовании рецепта маринованного чеснока не допускайте появления на зубках черных точек.
• Перед тем, как мариновать чеснок в домашних условиях, сразу подготовьте все ингредиенты. В противном случае вы запутаетесь в последовательности действий при поиске нужного товара.
• Приготовить маринованный чеснок на зиму без стерилизации в тщательно вымытой стеклянной посуде и обязательно добавить уксус. Ошпарить продукты кипятком.
• Не маринуйте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет погреба или подвала.
• Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте небольшие баночки. Максимальный объем — 1 литр. Если банки больше, закуска потеряет вкус через 2-3 дня после открытия.
• Воспользовавшись рецептом маринованного чеснока на зиму в банках, простерилизуйте тару в широких горшках. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду. Банки опустить в теплую воду и постепенно нагревать до кипения.
• В простых рецептах, как засолить чеснок в домашних условиях, не учитывают названия сортов. Если зубы окрашены в синий цвет, это говорит о высоком содержании минеральных веществ и не влияет на качество продукта.
• Чеснок можно мариновать в банках, стерилизованных паром. Как вариант, поставьте чистые сухие банки в духовку и постепенно нагрейте до высокой температуры.
• Замариновать чеснок на зиму по нескольким рецептам: вы сможете оценить их вкус и приготовить на следующий год только свои любимые заготовки.
• При мариновании чеснока на зиму головками и зубчиками обращайте внимание на то, чтобы на банках не было сколов и трещин.

Что запомнить

1. Выбирая способы замариновать чеснок в банках на зиму, заранее позаботьтесь о стеклянных банках.
2. В рецептах маринования чеснока в домашних условиях может отсутствовать информация о стерилизации. Используйте методы приготовления на основе уксуса.
3. Как сделать маринованный чеснок вкусным, если по рецепту нет необходимых ингредиентов? Обратите внимание на классический способ.Для приготовления маринада вам понадобятся только сахар, соль, уксус и вода.
4. При мариновании чеснока головками обязательно удалите корни и, при необходимости, стебли.
5. Рассол чеснока спасет ситуацию с богатым урожаем, когда в домашних условиях при плюсовых температурах луковицы начинают темнеть.
6. Не менее полезен чеснок на зиму маринованный с головками и дольками.

Также вкус маринада можно «обогатить» половиной чайной ложки семян укропа или парой зонтиков укропа.

Маринованный чеснок на зиму, с дольками — быстрый рецепт с фото:

1. Чеснок нужно очистить и промыть, это самый долгий и утомительный этап в консервировании.

2. Подготовить баночки, их нужно хорошо промыть и простерилизовать любым удобным способом, учитывая, что обычно маринуется не очень большой объем чеснока, банок мало, можно каждую банку просто поставить на носик. кипящего чайника и подержите 7-10 минут.

3.В маленькой кастрюле вскипятите 1-1,5 л воды, количество воды здесь не очень важно, снимите кастрюлю с огня, опустите чеснок в кипяток и подержите 3 минуты, не более.

4. Затем поместите чеснок в дуршлаг и промойте холодной водой, или вы можете просто слить горячую воду из кастрюли и несколько раз залить холодной водой.

5. Разложите охлажденный чеснок по банкам.

6. Можно приступать к приготовлению маринада.В этой же кастрюле или небольшом половнике (кастрюле) вскипятите 300 мл воды, это чуть больше стакана. В кипящую воду всыпать сахар, соль, все приправы, не выключая огонь, размешать маринад до полного растворения сахара и соли (это займет около минуты). Влейте в маринад уксус, снимите с огня.


7. Вынуть палочку корицы из маринада, разлить маринад в банки с чесноком, остальные приправы выложить в банки.


8.Закатайте банки или просто плотно закройте крышками и дайте остыть, когда банки и их содержимое полностью остынут, затем перенесите их в прохладное место для хранения. Если хранить очень долго не нужно, банки с маринованными зубчиками чеснока можно поставить в кладовку или шкаф на кухне. Через пару недель можно начинать есть чеснок.
Надеюсь, вам тоже понравится этот вариант маринованного чеснока на зиму.

Не в каждом доме собирают маринованный чеснок на зиму, а между тем это оригинальная и вкусная закуска, которую хорошо подавать к мясным блюдам, борщу, холодцу.Мариновать чеснок можно как с зубчиками, так и с целыми головками, с разным сочетанием специй и специй. В любом случае он будет не таким горячим, как в свежем виде, но от этого не менее полезным.

Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если следовать советам опытных поваров.

• Можно мариновать чеснок с очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, но это не значит, что его не нужно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается только один слой.
• Если вы хотите замариновать целые плоды или неочищенные дольки, вам нужно выбрать молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, если зубчики ровные, целые.
• Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть чистыми отваренными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
• Для консервирования чеснока лучше использовать маленькие баночки, так как эта закуска на любителя.Лучше приготовить на зиму несколько небольших банок маринованного чеснока, чем одну трехлитровую.
• Перед тем, как замариновать чеснок, его нужно на пару часов замочить в холодной воде. Благодаря этому простому действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и выглядеть менее аппетитно.

Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму много. Если вы раньше не пробовали такую ​​закуску, есть смысл приготовить пару банок чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

Маринованный чеснок: простой рецепт

• чеснок — 1 кг;
• вода — 0,4 л;
• уксус столовый — 0,4 л;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• сахарный песок — 100 г;
• соль — 40 г;
• душистый перец горошком — 10 шт .;
• гвоздики — 3-4 шт.

Способ приготовления:

• Гвоздику, перец горошком, лавровые листья выложить в стерилизованные банки. Вам потребуются банки объемом 2 литра или 3 емкостью 0,65–0,75 литра.Баночка поменьше для маринования чеснока с головками не подойдет.
• Залить чеснок кипятком, затем промыть холодной проточной водой, удалить верхние слои шелухи. Следует оставить один слой, чтобы ломтики не осыпались. Отрежьте корни головок чеснока.
• Поместите головки чеснока в банки как можно плотнее.
• Нагрейте воду, всыпьте в нее соль и сахар, кипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
• Залить чеснок горячим маринадом.Банки закрыть, укупорить. После полного остывания убрать до зимы в прохладное место, защищенное от яркого света.

Возможно, кого-то смущает большое количество уксуса, которое входит в маринад. Опасения беспочвенны: готовая закуска не будет слишком кислой. Однако, если вы хотите использовать меньше уксуса, лучше использовать другой рецепт.

Целый чеснок, маринованный с перцем

• молодой чеснок — 1,5 кг;
• острый перец чили — 3 шт.;
• лавровый лист — 3 шт .;
• вода — 0,6 л;
• уксус столовый — 0,2 л;
• соль — 20 г;
• сахар — 60 г.

Способ приготовления:

• Снимите внешние слои шелухи с головок, оставив только один нижний слой, удерживающий гвоздики вместе. Остальные корни срезать.
• Стерилизовать трехлитровые банки. В каждую положите лавровый лист и целую стручок острого перца, который является естественным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавлять меньше уксуса, соли, сахара, благодаря чему вкус самого маринованного чеснока будет более выраженным.
• Разделите головки чеснока по банкам, максимально плотно их наполнив.
• Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Варить 3 минуты и всыпать уксус.
• Сразу после добавления уксуса в маринад залейте им чеснок в банках.
• Закатайте банки с металлическими крышками или плотно закрутите, если используете навинчивающиеся крышки.
• Переверните банки, накройте их зимним одеялом, дайте остыть под ним.

Для хранения в прохладном помещении маринованные головки чеснока можно удалить, когда они полностью остынут.Зимой их лучше хранить в погребе, но можно и в кладовой при температуре чуть ниже комнатной.

Головки чеснока, маринованные со свеклой

• чеснок — 1 кг;
• свекла — 0,3 кг;
• укроп — 2 шт .;
• вода — 1 л;
• соль — 40 г;
• сахар — 40 г;
• столовый уксус — 100 мл;
• перец черный горошек — 7 шт .;
• гвоздики — 5 шт.

Способ приготовления:

• Осторожно очистите головки чеснока от верхнего слоя шелухи, промойте в проточной воде.
• Закипятить воду и положить в нее головки чеснока, бланшировать две минуты.
• Переложите чеснок в холодную воду и дайте остыть.
• Положите головки чеснока на дуршлаг, чтобы слить воду.
• Свеклу вымыть, очистить от кожуры и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте его на кусочки шириной около сантиметра, в два-три раза длиннее.
• Банки стерилизовать, на дно каждой положить укроп, специи, в банки положить чеснок и кусочки свеклы.
• Приготовьте маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
• Влить уксус в кипящий маринад, перемешать, снять с огня.
• Разлить маринад по банкам, подождать, пока их содержимое немного остынет (примерно четверть часа), плотно закрыть. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку в зависимости от условий, в которых будет храниться заготовка.
• Оставить банку при комнатной температуре в темном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и посветлеть. После этого консервы нужно хранить в прохладном помещении.Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а если они закрыты пластиковой крышкой — в холодильнике.

Маринованные со свеклой головки чеснока приобретают красивый оттенок.

Чеснок маринованный с дольками: простой рецепт

• чеснок — 1 кг;
• вода — около 0,5-0,7 литра;
• соль — 40 г;
• сахар — 40 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• семян укропа — 5 г;
• перец черный горошек — 5-6 шт.;
• душистый перец горошком — 5-6 шт .;
• уксус столовый — 60 мл.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить. Замочите зубчики чеснока на полчаса в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
• Стерилизовать несколько маленьких банок.
• Намазать семена укропа, перец горошком.
• Поместите зубчики чеснока в банки.
• Вскипятите воду и полейте чесноком.
• Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
• Положить в него лавровый лист, всыпать указанное в рецепте количество соли и сахара, довести до кипения и варить 1 минуту.
• Влить в маринад уксус, размешать, выключить огонь.
• Залейте чеснок горячим маринадом, сразу же закройте, закатав металлическими крышками.
• Дайте остыть под чем-нибудь теплым, перевернув банки вверх дном.

Маринованный по данному рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску, а также как один из ингредиентов для приготовления соусов и супов.

Дольки чеснока, маринованные с перцем

• чеснок — 0,5 кг;
• перец чилийский — 2-3 стручка;
• душистый перец горошком — 10-12 шт .;
• листья черной смородины — 3-4 шт .;
• соль — 20 г;
• сахар — 40 г;
• уксус столовый — 60 мл;
• вода — 0,5 л.

Способ приготовления:

• Головки чеснока разбираем на зубчики, снимаем с них шелуху, срезаем утолщения.Выбросьте гнилую и испорченную гвоздику, хорошие помойте.
• Стручки перца вымыть, обсушить.
• Вымойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 литра пищевой содой. Простерилизуйте их, прокипятите подходящие к ним крышки. В этом случае удобно использовать винт.
• Поместите перец горошком и листья смородины в банки. Положите в каждую стручок перца чили.
• Наполните банки зубчиками чеснока.
• Залить чеснок кипятком, накрыть банки крышками и оставить на 15 минут.Вылейте воду.
• Снова вскипятить чистую воду и залить кипятком чеснок. Через 10 минут слейте воду.
• Смешать пол-литра воды с солью и сахаром, довести до кипения и кипятить три минуты.
• Налейте уксус в банки. Сразу же полейте чеснок горячим маринадом.
• Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном. Оберните что-нибудь теплое. Подойдет даже сложенное пополам махровое полотенце.

Через сутки баночки с зубчиками чеснока можно переложить в кладовую.Вы можете смело хранить их всю зиму при комнатной температуре. Они будут готовы к употреблению только через три недели — чесноку нужно время, чтобы замариноваться и приобрести пикантный аромат.

Дольки чеснока, маринованные в свекольном соке

• зубчики чеснока (уже очищенные) — 0,5 кг;
• свекла свежая — 0,2 кг;
• вода — 0,5 л;
• лавровый лист — 1 шт .;
• гвоздики — 1 шт .;
• соль — 20 г;
• сахар — 20 г;
• перец черный горошек — 3 шт.;
• уксус столовый — 30 мл.

Способ приготовления:

• Зубчики чеснока отделить, очистить, удалить все испорченные, оставшиеся промыть, залить кипятком, подержать в нем 5 минут, промыть в проточной холодной воде и обсушить.
• Стерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
• Свеклу вымыть и очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Пюре из свеклы залить водой, размешать, процедить.
• Свекольный сок смешать с солью и сахаром, положить в него лавровый лист, перец горошком, гвоздику.Довести до кипения.
• В банки налить уксус, сверху залить маринадом.
• Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с водой. Стерилизовать четверть часа.
• Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть банки и закрыть закипевшими откручивающимися крышками.

Зубчики чеснока, замаринованные в свекольном соке, не только вкусны, но и очень красивы.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

• чеснок — 1 кг;
• уксус столовый — 0.5 л;
• соевый соус — 1 л.

Способ приготовления:

• Разделить головку чеснока на зубчики. Гвоздику не чистить, а хорошо вымыть и просушить.
• Положите чеснок в чистую банку и залейте уксусом.
• Поставьте емкость с чесноком в темное прохладное место на неделю.
• Стерилизуйте банки и поместите в них чеснок, пропитанный уксусом, наполовину наполнив каждую банку.
• Варить соевый соус 10 минут и залить зубчиками чеснока.Соус должен доходить до самого горлышка каждой банки.
• Плотно закройте банки стерильными металлическими крышками. Убрать в прохладное место.

Маринованный в соевом соусе чеснок будет готов к употреблению через 3 недели, но при желании его можно хранить дольше.

Маринованный чеснок — это пикантная закуска. Готовить его на зиму можно по-разному … Он не будет таким бодрым, как в свежем виде, но не потеряет большинства полезных свойств … К тому же он приобретет необычный пикантный вкус, который нравится многим.

Маринованный чеснок порадует своим вкусом любителей острых блюд. Его можно замариновать самостоятельно или с перцем. Лучше всего хранить его в маленьких баночках, так как блюдо острое и на один прием пищи нужно немного. Пряную закуску из маринованного чеснока хорошо подавать к мясным блюдам. Особенно хорошо сочетается с блюдами из жирного мяса и картофеля.

Информация о вкусе Овощи и зелень / Другие продукты

Ингредиенты

• Чеснок — 200 г
• Соль — 25 г
• Сахар — 25 г
• Уксус — 50 г
• Вода — 0.5 л
• Гвоздика, душистый и черный перец, кусок палочки корицы

Как приготовить маринованный чеснок с дольками на зиму

Подготовьте чеснок, желательно выбрать чеснок такого же небольшого размера, желательно использовать свежесобранный чеснок.
Замочите головки чеснока в прохладной воде на 1 час, после чего их будет легче очистить.


Очистить чеснок. Полученный чеснок необходимо промыть водой.


А затем положить на полотенце и обсушить от воды.


Теперь нам нужно приготовить маринад. В 0,5 л воды положить сахар и соль по 25 г. Вскипятите воду, а затем добавьте к ней уксус.

На дно банки положите несколько гвоздик, душистый и черный перец горошком и кусок палочки корицы. Если хотите сделать чеснок более острым, добавьте небольшой кусочек острого перца.
Наполните банку очищенным чесноком и полейте маринадом. Банку поставить на 8 минут для стерилизации в кастрюлю с горячей водой, на дно положить коврик, чтобы баночка не лопнула, простерилизуйте на медленном огне.


Закатим банку или закрутим евро крышки для консервации.
Остывшую банку с маринованным чесноком поставить в темное место.


Маринованный чеснок содержит меньше витаминов, чем свежий чеснок. Однако в нем много полезных веществ. Маринованный чеснок обладает антибактериальными свойствами, что делает его незаменимым при простудных заболеваниях. Также употребление маринованного чеснока хорошо влияет на работу сердца и является профилактикой атеросклероза. Но надо помнить, что нельзя злоупотреблять маринованным чесноком.
Маринованный чеснок часто становится синим после скручивания, обычно это чеснок, выращенный в Китае. Молодой чеснок, выращенный на территории России или Украины, менее склонен к посинению, поэтому, если есть возможность, прикрывайте молодой чеснок.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Маринованный чеснок с прованскими дольками

Чеснок, замаринованный с гвоздикой по-провански, подается с масляным маринадом. Толстые ломтики белого сыра обжаривают на решетке или на сковороде.Затем берут из банки пару столовых ложек маринада, поливают им сыр, рядом кладут несколько зубчиков чеснока. Маринад с прованскими травами настолько вкусен, что в него обмакивают ломтики хлеба. Вместо сыра можно предложить мясной стейк или рыбное филе на гриле. Маринованный чеснок добавит блюду выразительной пикантности, зубчики пропитаются вкусом оливкового масла и прованских трав.

Продукты:

• чеснок — 500 грамм,
• оливковое масло — 250 миллилитров,
• вода — 150 миллилитров,
• уксус 9% — 80 миллилитров,
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 1 столовая ложка
• прованских трав — 1.5 столовых ложек,
• перец острый — 2 стручка,
• лавровый лист — 6 шт.

Последовательность приготовления маринованного чеснока:

Этот способ засолки хорош тем, что в качестве сырья можно использовать как совсем молодой чеснок, так и совсем «взрослый», уже утративший молочную сочность. Если летом не хватило времени замариновать чеснок по-французски, это дело легко перенести на позднюю осень. Чтобы добиться эффекта, идентичного оригиналу, следует запастись одной упаковкой сушеных прованских трав.Предпочитают крупно нарезанные травы, не превратившиеся в разноцветную ароматную пыль.
Чеснок очищен, промыт, срезаны все поврежденные и сомнительные участки.


Стерилизовать две банки по 350 мл. На дно кладут лавровые листья и душистый горошек. Стручки острого перца разрезаем на 2-3 части. Семена не вытряхивают, а хвостики удаляют. Кусочки красного перца равномерно разложить по банкам.


Подготовленный чеснок разлить по банкам, плотно уложить их стопкой.


Банки заливают кипятком и закрывают крышками. Чеснок нагревают 10 минут.


В кастрюлю наливают оливковое масло и воду, добавляют соль, сахар и прованские травы. Варить маринад долго не нужно, 2-3 минут с момента закипания вполне достаточно.

В каждую банку наливают 40 миллилитров уксуса, затем посуду заливают горячим маринадом. Колпачки плотно затянуты.


Банки переворачиваются, упаковываются. Маринованные зубчики чеснока с прованскими травами хранить в прохладном помещении. Маринование происходит не сразу, густые гвоздики полностью пропитаются маринадом через две-три недели. Этот новый пряный вкус стабилизируется и станет постоянным.

.