Как высушить в духовке сухофрукты: Правила приготовления сухофруктов в домашних условиях

Содержание

Как сушить яблоки в духовке электрической и газовой на противне

Сушка – простой и экономичный способ заготовки фруктов на зиму. В процессе сушки плоды сохраняют большую часть полезных веществ, не теряя при этом ценных вкусовых качеств. Сушеные яблоки – ценный источник витаминов и микроэлементов, а еще вкусная основа для приготовления любимых блюд (пирогов, компотов и даже конфет). Как сушить яблоки в домашних условиях, чтобы на всю зиму обеспечить семью витаминами? Самый доступный и быстрый вариант – сушка яблок в духовке на противне.

Как выбрать и подготовить фрукты к сушке

Для изготовления сухофруктов лучше всего походят кислые или кисловато-сладкие осенние сорта яблок с плотной текстурой. Идеальные сорта – позднеспелая Антоновка, Титовка, Славянка, Апорт или Симиренко. Подготовка урожая к переработке включает несколько этапов:

  1. сортировка фруктов, отбраковка поврежденных, подгнивших плодов;
  2. промывание чистой водой, подсушивание;
  3. удаление кожуры, семенной коробки;
  4. помещение в подкисленную лимоном или уксусом воду для предотвращения потемнения;
  5. нарезка плодов тонкими кружочками или дольками (толщиной не более 6-7 мм).

Если сушеные яблоки предназначены для варки компотов и киселей, кожуру с плодов можно не удалять.

После предварительной подготовки приступают к основному процессу. Существует несколько вариантов превращения спелых плодов в сухофрукты. Можно просто высушить нарезанные дольки в сухом, затененном месте с хорошей вентиляцией.

Но опытные хозяйки знают, как сушить яблоки в духовке на зиму, чтобы значительно сократить временные затраты на приготовление витаминных заготовок.

Как сушить яблоки в духовке газовой плиты

Общая продолжительность процесса сушки в духовом шкафу составляет 5-6 часов. Рассказываем, как сушить яблоки в духовке на противне:

  • Для начала необходимо выставить в духовке минимальную температуру – 50-55° .
  • Противень застелить пергаментной бумагой, яблочные заготовки выложить в один слой.
  • Отправить противень с яблоками в прогретую духовку.
  • Дверцу духового шкафа рекомендуется держать приоткрытой. Так влага быстрее испарится, яблочные дольки равномерно подсохнут.
  • Через 1,5-2 часа яблоки перевернуть, температуру увеличить до 75° , продолжить сушку при закрытой дверце.
  • После того, как яблочный слой наполовину уменьшится в объеме, температуру уменьшить до 50°С, периодически переворачивать ломтики и держать до полного высыхания еще 3-4 часа.

Чтобы определить степень готовности, достаньте яблочную дольку и согните. Она должна приобрести коричневатый оттенок, быть эластичной, не выделять сок, оставляющий липкие следы на пальцах.

 

 

Еще один способ – сушка на противне, имеет ряд преимуществ. Он занимает меньше времени, не требует постоянного контроля, так как переворачивать ломтики не нужно. Для этого варианта лучше взять крупные плоды, нарезать их кружочками, разложить заготовки на решетке.

Затем прогреть духовку до 55° и поставить решетку внутрь. Через 2-3 часа, когда яблоки слегка подсушатся, температуру увеличивают до 75-80° .

После полного испарения влаги температуру вновь снижают, чтобы предотвратить пересушивание и подгорание яблок. Готовые сухофрукты остужают, затем пересыпают в тканевые мешки или бумажные пакеты. Хранить сушеные плоды следует в сухом, темном месте.

Как сушить яблоки в духовке электрической плиты

Многие хозяйки интересуются, при какой температуре сушить яблоки в электрической духовке? Сушка яблочных ломтиков в электрическом духовом шкафу ничем не отличается от производства заготовок в газовой духовке. Основные требования к температурному режиму остаются неизменными:

  • Для качественной сушки противень с яблоками помещают в духовку, нагретую до 45-55°, держат дверцу приоткрытой, чтобы обеспечить приток воздуха и ускорить испарение влаги.
  • Затем температуру увеличивают до 80°, чтобы обеспечить полноценную сушку плодов.
  • На заключительном этапе температуру вновь снижают, ломтики держат в таком режиме до полного высыхания.

Необходимо следить за равномерностью сушки яблочных долек. Для этого заготовки на противне нужно периодически переворачивать. Если плоды сушатся на решетке, необходимость в этом действии отпадает.

В среднем, процесс сушки в газовой или электрической духовке занимает от 6 до 8 часов. Из 1 кг свежих яблок получится 150-200 гр сухофруктов. В процессе испарения влаги фрукты теряют до 85% первоначального веса. Зная это соотношение, можно легко определить, какой объем исходного сырья взять для получения желаемого количества сухофруктов.

Как сушить яблоки в духовке с конвекцией

Многие современные модели электрических духовок оснащены системой конвекции. Этот режим значительно упрощает процесс сушки, уменьшает затраты времени на подготовку сушеных фруктов.

При включении режима конвекции противень или решетка с яблоками дополнительно со всех сторон обдувается горячим воздухом, что ускоряет выпаривание влаги и обеспечивает равномерное высыхание фруктового сырья.

В процессе работы соблюдают основные требования температурного режима. Начинают сушку с минимальной температуры в 40°С, установив противень или решетку на средний уровень и включив режим конвекции.

Дверцу в духовке нужно слегка приоткрыть, выдержать заготовки в таком режиме 60-90 минут, затем поднять температуру до 80°С. После того, как объем яблок уменьшится вдвое, опять снизить температуру и держать яблоки в духовке до готовности. Процесс сушки в этом случае занимает от 4 до 6 часов, а сам продукт получается более высокого качества.

И для наглядности посмотрите видео, как сушить яблоки в духовке на зиму правильно. Здесь еще рассмотрен интересный способ нарезки фруктов:

Как сушить яблоки в духовке на противне в домашних условиях

Яблоки – распространенный, любимый и полезный фрукт. Они насыщены микроэлементами: железом, цинком, калием, селеном; витаминами А, С, В, Е; пектином. Яблоки радуют нас своим ароматом, вкусом, помогают сохранять здоровье и красоту на долгие годы. Конечно, наиболее полезны свежие плоды, ведь чем дольше они хранятся, тем меньше в них витаминов. Как же улучшить зимний рацион, используя запасы яблок?

Надежный и простой способ сохранить чудесную питательность яблок зимой – превратить их в сухофрукты, способов это сделать много: посушить на солнце, в духовке, микроволновке или электросушилке.

[contents]

Как сушить яблоки в домашних условиях на зиму

Сушка яблок на воздухе (на солнце)

Сушка яблок на воздухе – самый простой и доступный способ. Этот процесс длителен по времени, но экономичен по затратам. Необходимо отобрать спелые, неповрежденные яблоки, желательно кисло-сладкие, с плотной светлой мякотью. Тщательно вымыть их, дать высохнуть. Затем нарезать ломтиками или кружками одинаковой толщины, удаляя сердцевину. Кожуру на яблоках следует оставлять, так как именно в ней содержится наибольшее количество железа. Чтобы в процессе сушки кусочки не потемнели, стоит предварительно подержать их в подсоленной или подкисленной лимонной кислотой воде (10 гр. на литр воды) 1–2 минуты. Теперь следует равномерно разложить пластинки на пергаментной бумаге рядами в один слой, чтобы не слипались, на подносах или решетках.

Яблоки в процессе сушки лучше прикрывать сверху марлей, оберегая от пыли и насекомых, и оставлять на воздухе при солнечной погоде на целый день. Вечером яблоки необходимо заносить в помещение, чтобы они не отсырели за ночь. Сушить их нужно в течение 4–5 дней, систематически переворачивая, пока не появится приятный светло-коричневый оттенок.

Как сушить яблоки в духовке на противне в домашних условиях

Не знаете как сушить яблоки в духовке на противне в домашних условиях? Очень просто – для этого распределить нарезку из яблок на противне равномерно в один слой и прогревать в духовке при слабом тепловом режиме. Это делается в 3–4 этапа, чтобы дольки не подгорели и не повредились пектиновые вещества. Температура в духовке должна быть не более 45°. Дверцу духовки необходимо держать приоткрытой. Время каждого этапа занимает около двух часов. На сушку яблок в духовке может уйти целый день. Главное – терпение, последовательность и постепенность.

Как сушить яблоки в микроволновке

В микроволновке сушка яблок занимает намного меньше времени, чем в духовке и дает отличные результаты. Нужно распределить пластинки яблок на плоской тарелке рядами в один слой, поместить в печь. Процесс высушивания в микроволновке зависит от сочности плодов. Примерно за три минуты, при мощности 200 Вт, получаются превосходные кремового цвета ломтики. Готовность можно проверить по состоянию кожицы, она должна быть мягкой и чуть потускневшей. Желательно, во избежание пересушивания, выключать и снова включать таймер в микроволновке через каждые 40–50 секунд. При этом способе в яблоках сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Как сушить яблоки в электросушилке

Есть способ сушки яблок в электросушилке – это устройство имеет несколько поддонов и работает посредством одновременного прогревания и вентиляции. Решетчатые контейнеры-поддоны с фруктами обдуваются теплым воздухом снизу, вызывая испарение влаги. Яблочные ломтики нужно равномерно разложить на поддонах, поместить в электросушилку, установить температурный режим  35–40° и время сушки на семь часов при постоянном притоке воздуха. Необходимо через промежутки времени поддоны в электросушилке менять местами, чтобы процесс обдувания и сушки яблок проходил равномерно со всех сторон. После высушивания яблоки оставить в электросушилке примерно на час при открытой крышке для остывания и удаления остаточной влаги. Если яблоки слегка кремового цвета и не прилипают друг к другу, значит, они полностью готовы.

Как хранить сушеные яблоки

Сушеные яблочные дольки перед упаковкой нужно распределить на открытой поверхности, на хлопчатобумажной ткани или чистой бумаге, чтобы они полностью подсохли и проветрились. Желательно поворошить их и перемешать несколько раз. Сложить в специально подготовленные коробки, не боящиеся влаги, или стеклянные банки, плотно закрыть, чтобы не завелись жучки и мошки. Можно поместить сухофрукты в бумажные пакеты. Хранить яблочные сушки в сухом, прохладном, затемненном месте.

Зимой приятно будет выпить компот из сушеных плодов, полакомиться яблочной шарлоткой или добавить распаренные ломтики в кашу, блинчики или оладьи, получая максимальное удовольствие!

Сушеные яблоки в духовке с конвекцией


Как правильно сушить яблоки в духовке

20 ноября 2016 8773

Любители варить зимой свежие компоты или делать выпечку с сухофруктами знают, что заготовкой сушек нужно заняться летом. Самый доступный и полезный фрукт для этого — яблоко. Это дерево в нашем климате прекрасно растёт и даёт плоды. Поэтому возможность собрать или купить домашние яблоки есть практически у всех.

Яблоки состоят в основном из воды, и в результате сушки они теряют практически всю жидкость, но при этом все полезные микроэлементы и витамины сохраняются. Поэтому не стоит сомневаться в пользе сухофруктов.

А также имейте в виду, что сушек на выходе будет не более 10 процентов от массы свежих яблок. Заготовить сухофрукты весьма несложно, а если пользоваться современными кухонными приборами – вообще, одно удовольствие.

Преимущества сушёных яблок:

  1. Сохраняют полезные свойства;
  2. Высокие вкусовые качества;
  3. Компактное и длительное хранение;
  4. Лёгкая заготовка.

Для сушки идеально подойдут кисло-сладкие или кислые сорта яблок. Сладкие же яблоки не сохраняют особого вкуса. Чтобы получить больший выход продукта, стоит выбирать плоды с более тонкой шкуркой и меньшим количеством зёрен.

Подготовка яблок:

  1. Тщательно промыть и обтереть плоды;
  2. Если хотите, чтобы сушки получились более мягкие, их можно очистить от шкурки, но не забывайте, что тогда вы потеряете часть полезных элементов;
  3. Далее необходимо избавиться от сердцевины. Можно это сделать, разрезая плоды на четвертинки. Но так как мы живём в прогрессивное время, лучше воспользоваться специальным круглым ножом, которым очень удобно и быстро извлекается сердцевина;
  4. Затем разрезать яблоки на дольки или колечки толщиной 5–7 мм.

Как избежать окисления яблок:

  1. Для резки использовать стальной нож;
  2. Подготавливать порционно, чтобы они не успевали окисляться и темнеть;
  3. Опустить их на несколько секунд в кипяток;
  4. На несколько минут залить 1–1,5% солевым, лимонным или уксусным раствором.

Теперь, когда плоды готовы к дальнейшей обработке необходимо определиться со способом их сушки. Здесь вариантов много. Все зависит от техники, которой вы располагаете или её отсутствия.

Сушка яблок при помощи домашней техники

В домашних условиях высушить яблоки можно при помощи сушилки, духовки, микроволновки, аэрогриля и, в конце концов, просто на солнце.

В электрической духовке

Электрическая духовка отлично подходит для качественной сушки плодов. Для этого необходимо:

  1. Поставить духовую печь на разогрев до 55 градусов;
  2. В это время застелить противни пергаментной бумагой;
  3. Разложить подготовленные дольки на противни или же сетки в один слой и поместить в духовку подвялиться;
  4. Дверцу духовки при этом оставить немного приоткрытой для циркуляции воздуха и предотвращения избыточной влажности;
  5. Менять противни местами и переворачивать дольки на них нужно на протяжении всей сушки примерно каждые 2 часа;
  6. Через 3–4 часа температуру можно поднять до 70–80 градусов;
  7. Как только испарится большая часть влаги, необходимо понизить температуру до 50 градусов и оставить досушиваться ещё на 4 часа.

За это время (6–8 часов) плоды должны подсушиться до необходимой кондиции. Стать пластичными, не ломающимися и не сочащимися светло-коричневыми сушками.

В электрической духовке с конвекцией

Электрическая духовка с функцией конвекции решает вопрос создания искусственной циркуляции воздуха, путём не закрывания дверцы и существенно ускоряет процесс.

Конвектор – это вентилятор, встроенный внутри духовой печи, который обеспечивает равномерный поток горячего воздуха. Рассмотрим процесс сушки с конвекцией поэтапно:

  1. Подогреть духовку до 40–50 градусов;
  2. Установить в неё противни с нарезанными яблоками;
  3. Через 1–1,5 часа перевернуть дольки и увеличить температуру до 70–80 градусов для более интенсивного испарения влаги;
  4. Когда вода практически выпариться уменьшить температуру до изначальной величины и оставить ещё на два часа.

В духовке оснащённой такой функцией весь процесс сушки займёт от 3 до 6 часов.

На газовой плите

На газовой плите тоже можно высушить яблоки, если вы по каким-либо причинам не можете или не желаете воспользоваться духовкой. Здесь возникнут некоторые сложности с выбором интенсивности огня и высоты установки противней, но это быстро устраняется путём проб и экспериментов.

  1. Подготовленные дольки яблок необходимо нанизать на нитки или деревянные шпажки и разложить их на сетки;
  2. Или же застелить противень пергаментом и рассыпать на поверхности плоды одним слоем;
  3. Сначала огонь нужно делать небольшим (здесь мощность газовых горелок у всех индивидуальная), чтобы яблоки подвялились;
  4. Затем интенсивность горения конфорки можно увеличить;
  5. После испарения жидкости опять уменьшить до полной готовности сушек.

Таким образом, процесс сушки уменьшается до 3–4 часов, но требует постоянного внимания.

 Другие способы

Если у вас есть аэрогриль, то прекрасно засушить яблоки можно и в нём, принцип будет примерно, как в духовке с конвекцией, вот только процесс по времени займёт всего лишь час. При этом в приборе нужно выбирать режим циркуляции с низкой скоростью, температуру установить в пределе 100 градусов. Дольки раскладывать неплотно друг к другу, для максимального обдува.

Сушилка – специально предназначенный прибор для сушки любых плодов и ягод. Прибор оснащён всеми необходимыми ёмкостями, сетками, ярусами для того, чтобы вы включили его на определённое время и забыли о нём – он отключится сам, когда выполнит свою функцию.

Необходимо распределить подготовленные яблоки по решёткам (для этого их в приборе много), выставить нужную температуру и через несколько часов вы получите идеальные сушки.

В микроволновой печи также можно засушить яблоки. Процесс займёт около 5 минут. Главное, выбрать необходимую температуру и мощность, чтобы получились сушки, а не угольки. Потому что микроволновка также быстро спалит плоды, как и засушит.

Для этого нужно равномерно и в один слой разложить дольки на блюдо и выставить режим на сверхвысокочастотный. Мощность – 250 W, включить на 30– 40 секунд. Затем перевернуть наполовину высушенные яблоки, увеличить мощность до 300 W и включить таймер на 3 минуты. Достать готовые сушки.

Можно воспользоваться старинным методом сушки яблок – на солнце. Но такой вариант подойдёт, прежде всего, владельцам частных домов, проживающим в жарком климате. Так как заготовка яблок идёт в основном в конце лета – начале осени, а в этот период солнце уже не такое жаркое и часто идут дожди.

Подготовленные яблоки нанизывают на нитки и развешивают или раскладывают на противни и выставляют на открытое солнце, не забывая их периодически переворачивать.

При этом необходимо позаботиться о том, чтобы к плодам не имели доступа насекомые – например, накрыть их двойной марлей. На ночь, когда влажность воздуха повышается – сушки нужно убирать в закрытое, но проветриваемое пространство. Процесс сушки займёт 6–7 дней.

Признаки полностью готовых сушек

Вне зависимости от способа сушки степень и признаки готовых сушёных яблок одинакова:

  1. Сушка не должна ломаться или хрустеть, она пластична;
  2. Недопустимо выделение влаги при её сдавливании;
  3. Цвет может быть светло-коричневым, но никак не светло-жёлтым или тёмным.

Если хоть один из этих признаков не совпадает или вы подозреваете, что яблоки не готовы, лучше подсушите их ещё немного, чтобы избежать порчи.

Длительное хранение

После правильной сушки яблоки могут достаточно долго храниться. Как правильно хранить сушеные яблоки? Для этого отлично подходят хлопковые мешочки или наволочки. А также можно использовать бумагу, деревянные или картонные ящички, стеклянные банки.  Но ни в коем случае не полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры – в них сушки задыхаются.

Хранить сушёные яблоки нужно при комнатной температуре в сухом, хорошо вентилируемом, тёмном месте. Не забывайте периодически пересматривать сушки на предмет порчи, чтобы на них не появились признаки плесени или загнивания.

Сушки яблок – готовый продукт для употребления. Но также их используют в приготовлении компотов, желе, всевозможной выпечки. Перед этим яблоки лучше на несколько часов замочить в воде, крепком чае, можно даже в коньяке или ликёре. Ещё некоторые мамочки перекручивают сушки через мясорубку с орехами и лепят конфетки своим деткам. В общем, применение этого полезнейшего продукта в пищу – свободный полёт фантазии.

В завершение хотелось бы привести сравнительную таблицу преимуществ и недостатков разных процессов сушки яблок, в зависимости от используемых приборов:

Прибор для сушки Преимущества Недостатки Длительность процесса
Электрическая духовка — прибор есть практически у всех — менять местами противни;

— приоткрытая дверка

6–8 часов
Духовая печь с конвектором — ускорение процесса сушки;

— равномерный обдув плодов

— далеко не у всех есть эта функция 3–6  часов
Газовая панель — присутствует у всех — энергетические затраты;

— длительность;

— постоянное наблюдение

3–4 часа
Аэрогриль — циркуляция горячего воздуха — не у всех есть этот прибор Приблизительно 1 час
Сушилка — прибор специально предназначен для этого процесса — недостаток её на вашей кухне 3–4 часа
Микроволновая печь — самая минимальная длительность процесса — яблоки могут быстро сгореть 5 минут
Солнце — не требует наличия других приборов — длительность;

— обязательно жаркая погода;

— оберегать от насекомых

6–7 дней

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сушка яблок в духовке электрической на зиму

4 янв. 2017 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Этот способ заготовки яблок позволяет сохранить разнообразие витаминов и микроэлементов, которых много в свежем продукте. Сухофрукты вкусны, имеют приятную нежную кислинку, удачно разнообразят зимнее меню. Чтобы обеспечить семью полезным натуральным продуктом, стоит посмотреть пошаговые фото.

Как высушить яблоки в духовке

Раньше яблоки высушивали под лучами солнца, постоянно переворачивая, спасая от дождей и насекомых. Современная бытовая техника предлагает менее хлопотные способы: можно использовать микроволновку, аэрогриль, даже радиатор батареи. Отличная сушка получится при использовании духовки. Электрическая предпочтительнее газовой, ведь она дает стабильный ровный прогрев. Как сделать сушку из яблок, чтобы кушать вкусные и, что немаловажно, красивые сухофрукты, которые сохранят полезные минеральные вещества, клетчатку, пектины?

Температура

Сушка в духовке электрической требует выбора качественных, спелых, неповрежденных фруктов. Лучше всего остановить выбор на осенних сортах, кисло-сладких. Резать плоды надо так, чтобы толщина ломтиков была одинаковой – не более сантиметра. Раскладывать полагается одним слоем. Если нарезать заранее, кусочки быстро потемнеют. Чтобы этого не случилось, их нужно залить холодной водой с солью или лимонной кислотой. Можно заранее пробланшировать дольки или прогреть их над паром, применив дуршлаг, а потом обсушить.

Нужно варьировать температуру сушки яблок. Если планируется завершить приготовление за 6-8 часов, сначала надо установить 45-50 градусов. Через пару часов нужно усилить нагрев до 65-70 °С, а за полчаса до завершения процесса следует снова убавить до 50 °С. Однако есть и иные советы, как приготовить сушку: противень с кусочками фруктов прогревать 1 час при 60 градусах, чтобы их подвялить, потом поднять температуру до 70 °С, а под конец сделать огонь посильнее – до 80-100 °С. Каждый час кусочки перемешивать, а дверцу электропечи плотно не закрывать.

Сколько сушить яблоки

Плодам, разложенным ровным слоем, чтобы высохнуть, требуется 6-8 часов. Сушка яблок в духовке электрической может готовиться сразу на двух-трех металлических листах. Прекрасно подойдет плотная решетка – дольки будут эластичными, неломкими. Чтобы понять, сколько времени сушить яблоки, надо правильно оценить степень влажности исходного продукта. Внутреннее пространство печи будет заполняться паром, надо переворачивать кусочки, чтобы он выходил наружу. Затем нужно разложить на сухой ткани готовую сушку, чтобы она окончательно просохла.

Сушка яблок в духовке в домашних условиях

Это нетрудоемкий процесс, но требует времени. Плоды надо вымыть, если есть желание – очистить кожицу, порезать на ломтики или кружочки, предварительно удалив сердцевину, разложить на противне, застеленном бумагой. Наблюдать за процессом нужно постоянно, дверцу закрыть можно под конец, когда влага испарится. Переворачивать кусочки следует каждые 40-50 минут для равномерного просушивания, чтобы они не истончились до корочки, не сгорели. Температура должна быть невысокой, по мере выпаривания воды можно повысить ее до 80 °С.

Сушка яблок в духовке электрической с конвекцией

Электропечь – удобное приспособление для процесса домашней сушки, особенно если она обладает такой функцией, как дополнительная циркуляция горячего воздуха. Она осуществляется с помощью конвектора – специального вентилятора внутри духовой печи. Этот способ приготовления гарантирует равномерный, мощный поток горячего воздуха, при этом дверцу можно не закрывать. Сушку яблок в духовке электрической с конвекцией ускорит вентилятор – примерно на треть сделает ее эффективнее. Как это происходит, покажут рецепты с фото.

Сушеные плоды обязаны сохранить все полезные вещества. Тогда они станут серьезным конкурентом покупным сладостям, великолепной основой для ароматных компотов и киселей, замечательной начинкой для домашних пирогов. Если хочется получить более сладкий продукт, можно заранее залить нарезанные плоды сахарным сиропом примерно на сутки, а потом сушить на решетке печи с конвекцией при 60 градусах не менее 6 часов. Сухофрукты получаются более мягкими, нежными, они не могут храниться долго, но это и не требуется, потому как они вкусны и съедаются быстро.

С вентилятором

Как сушить фрукты в духовке электроплиты, как яблочное лакомство может выглядеть? Прежде всего, дольки должны быть пластичными. Их хрупкость означает пересушенность. Если же фруктам уделилось мало времени, они останутся влажными. Это приведет к быстрой порче продукта. Степень готовности определяется и по цвету: самые удачные, пригодные к хранению – светло-коричневые. Если они светлые, лучше их еще немного подержать при небольшом жаре с полуоткрытой дверцей.

Если возможна сушка яблок в духовке электрической плиты, снабженной вентилятором, то они получатся светлыми, красивыми, гладкими. Изучаем фоторецепты, как приготовить сухофрукты:

  1. Печь разогреть, поставить противни с ломтиками.
  2. Через час-полтора фруктовые кусочки перевернуть. Температуру установить на отметке 70-80 °С.
  3. Уменьшить жар, когда лишняя вода выпарится. При таком режиме (50 градусов) держать 2 часа.
  4. Приготовление длится 3-6 часов, это зависит от исходной влажности фруктов.

В каком режиме сушить яблоки

Как приготовить фрукты в духовке, чтобы они не потеряли свою пользу, понравились всей семье и стали настоящим лакомством? Надо соблюдать такой алгоритм действий:

  1. Сначала они томятся и подвяливаются при 50 градусах.
  2. Через час жар можно увеличить до 70 °С. Вот тогда и начнется процесс выпаривания лишней воды. Важно не закрывать печку плотно.
  3. Затем температура повышается еще, до 80-90 °С.

Рецепт приготовления ароматного фруктового удовольствия на зиму варьируется, это зависит от мощности электропечи, от того, насколько сочные и спелые плоды выбраны. В каком режиме сушить яблоки, выбирает хозяйка. Принцип остается стабильным: температуру увеличивать постепенно, до 60-80 градусов, духовой шкаф держать полуоткрытым, чтобы яблочная мякоть отдала влагу быстрее. Нарезанные фрукты надо переворачивать, ворошить их – они не должны «прикипеть» к противню или пергаментной бумаге.

Видео

Сушка яблок в духовке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Чек-лист по сушению яблок в духовке – температура, время, условия

Главная › Хранение продуктов и готовых блюд

Яблони заслуженно считаются королем сада. Это самое популярное плодовое растение в России. С каждой яблони можно получить от 300 кило урожая за лето и более. Неудивительно, что и способов их заготовки на зиму множество. Не пропадать же добру. Рассмотрим подробнее, как сушить яблоки в газовой и электрической духовке.

Подготовка и обработка плодов

Отбираем плоды по следующему принципу:

  • самые кислые или кислые с небольшой сладостью;
  • осенние и позднеспелые сорта подойдут лучше всего;
  • когда говорят о том, как высушить яблоки, обычно имеют в виду такие сорта, как Богатырь, Славянку, Антоновку, Титовку, Симиренко.

Обработка тоже включает несколько этапов:

  • урожай перебирается, остаются только здоровые, крепкие и целые плоды без повреждений на кожуре;
  • промывка в проточной воде и сушка на бумажном или хлопковом полотенце;
  • очистка от сердцевин и кожуры. Но если шкурка не слишком плотная, ее оставляют;
  • обработать яблоки в растворе. На три литра берется 30 граммов соли, немного сока лимона или кислоты, чуть-чуть уксуса. Очищенные плоды помещают на пару минут. Это поможет избежать окисления и потемнения, сохранит внешний привлекательный вид;
  • Яблоки шинкуются на дольки или кружочки не более сантиметра в толщину.

Как сушить яблоки в электрической духовке

Сушка в электрической духовке осуществляется следующим образом:

  • подготовленные и нарезанные дольки раскладываются на поверхность, застеленную пергаментом. Можно сушить яблоки на противне, а можно на решетке;
  • заготовка отправляется в разогретую до 45-55 градусов духовку с приоткрытой дверью;
  • при наличии функции конвекции следует отдать предпочтение ей, но тогда дверь придется закрыть;
  • через пару часов заготовку следует перевернуть. Процедура осуществляется каждые два часа с постепенным увеличением температурного режима, до 75-85 градусов;
  • как следует, то есть, правильно, сушить яблоки следует до тех пор, пока они не прекратят источать сок. После этого температура снизится до 45-55 градусов, а эластичные, но не ломкие кусочки плодов будут извлечены.
Витамины и микроэлементы в сушеных яблоках

Нарезать яблоки для сушки в духовке можно разными способами. Самый популярный – пополам и вновь пополам. Получатся четверти, из которых нужно будет удалить сердцевину и вновь порезать на ломти. Более удобный вариант – воспользоваться специальным приспособлением, которое удалит огрызок. Останется лишь накромсать яблоки на кружки толщиной от 0,5 см до 1 см.

Важно: сушеные яблоки в духовке с конвекцией и без таковой не стоит выкладывать в увлажненном виде. Если просушить не до конца, они будут вялиться значительно дольше.

Раскладка фруктов

О том, как раскладывать яблоки, выше уже было сказано кратко. В любом случае нужно соблюдать правила: раскладываются они только на сухой противень, а помещаются в заранее прогретый шкаф.

Если плоды нарезать дольками, то нужно будет разложить их поодаль, чтобы они не касались друг друга. Важно, чтобы заготовка дышала и не «потела» во время обработки.

Разложенные яблоки время от времени следует ворошить – они не должны слипаться или прилипать к противню (пергаменту).

Время готовки

Вопрос, сколько сушить яблоки в электрической духовке, волнует многих хозяек. Этот способ считается более быстрым, чем сушка в естественных условиях, на открытом воздухе. Но и на эту процедуру будет потрачен целый световой день.

Ускорить процесс позволят три составляющие:

  • повышенная мощность электроприбора;
  • интенсивность надзора;
  • кислые сорта яблок.

От 9 до 11 часов потребуется, чтобы высушить плотные и кислые плоды. Если печь будет мощная, то процесс сократится чуть ли не вдвое – до пяти-шести часов.

Температурные условия

При какой температуре сушить яблоки – один из главных вопросов. Сушка в электрической духовке начинается при температуре от 46-54 градусов и постепенно значение увеличивается до 80-99 градусов. Но в любом случае духовка должна быть предварительно прогрета, а дверца приоткрыта. Это даст возможность испаряться избытку влаги. Исключение – плиты с режимом конвекции. В конце процесса температура вновь снижается. Иначе яблоки, которые планируется сушить, поджарятся или подгорят. Продукция готова, если яблоки приобрели золотой или бурый оттенок.

Функция конвекции

Наука не стоит на месте. Одно из детищ – электрическая плита с функцией конвекции, существенно упрощающая работу хозяйки. Впрочем, конвекция – возможная, но далеко не единственная опция современной электродуховки. Но в данном случае нас будет интересовать именно она. Как можно сушить яблоки благодаря конвенции? Максимально быстро.

В режиме конвекция сушить яблоки в печке можно в среднем пять-шесть часов. А если включить вентилятор, то влага уйдет еще быстрее. И в этом случае можно будет говорить всего о четырех часах сушки.

Готовность можно определить следующими способами:

  • визуально осмотреть;
  • ощупать нарезанные яблоки. Они должны быть эластичными.

Если хозяйка заранее обработала фрукты в кисло-соленом растворе (его рецепт был описан выше), сухофрукты примут светло-коричневый цвет с вкраплениями слегка ржавых пятен. Если обработка не проводилась, то сушеные яблоки будут иметь светло-кремовый или бежевый тон. При этом они не должны ломаться.

Если хозяйка не уследила и довела заготовку до стадии, когда та ломается, а не гнется, переживать не стоит. Такая продукция в будущем может быть использована для украшения выпечки, пирогов, а также добавлена в компоты, джемы и желеобразные десерты.

Особенности сушки в газовой духовке

Около 80% хозяек предпочитают сушить яблоки именно в газовом духовом шкафу. Это наиболее легкий способ сушки. Ведь за процессом не нужен глаз да глаз. Особенно, если имеется таймер. Для этого духовка разогревается до 180-190 градусов, а противень размещается на самом нижнем ярусе, поближе к огню.

Яблоки прогреваются около 50-100 минут, а после переворачиваются и вновь отправляются на сушку. Примерно на то же самое время. Вся процедура займет не более трех часов. Согласитесь, сушить в газовой духовке очень выгодно.

Два способа, с помощью которых засушивают яблоки в газовой духовке:

  • разместить продукцию на решетке. Если сушить яблочные дольки на решетке, можно утверждать, что они просохнут максимально равномерно, причем с обеих сторон. Кроме прочего, этот процесс займет куда меньше времени, чем для плодов, высушенных на противне, и, тем более, – сушка в электрической духовке. Да и расходных материалов потребуется минимум. Например, пергаментная бумага не нужна вовсе.
  • разложить на противне. Чтобы как можно лучше сушить урожай на противне, достаточно выложить поверхность пергаментом. На бумаге раскладываются подготовленные и нарезанные яблоки. Не подгореть им поможет периодическое ворошение или встряхивание. Если противней несколько, то их раз в полчаса нужно менять друг с другом местами.

Сушить яблоки на зиму – процесс занятный. Фруктовые чипсы порадуют в снежный зимний день и послужат напоминанием о лете. Но те, кто следит за фигурой и решит, что такой способ обработки диетический, сильно заблуждаются. В сушеном виде калорийность возрастает в два – два с половиной раза, до 240 ккал на 100 граммов продукта. Вот почему не стоит увлекаться сушеными яблоками людям, страдающим избыточным весом или сахарным диабетом. Не подойдут сухофрукты и тем, кто имеет болезни желудочно-кишечного тракта.

Впрочем, их можно употреблять не целиком. Из высушенных фруктов получаются неплохие компоты. Кроме того, их добавляют в каши или йогурты, а гурманы используют заготовку для приготовления блюд из мяса и птицы.

Чек-лист по сушению яблок в духовке – температура, время, условия Ссылка на основную публикацию

Сколько по времени и как можно быстро высушить яблоки в духовке электрической на зиму: что за чем делать?

Люди издавна знали о пользе сушеных яблок. После сбора урожая плоды разрезали и раскладывали на деревянных щитах под навесами, а через пару дней собирали в матерчатые мешки, которые подвешивали на гвоздь на чердаке. Зимой мешок забирали в дом и постепенно расходовали сухофрукты на еду или варили из них компоты. Благо высушенные яблоки обладают целым рядом практичных качеств:

  • Имеют отличный вкус и аромат;
  • Сохраняют все витамины;
  • Занимают мало места;
  • Долго хранятся;
  • Не требуют больших трудозатрат для изготовления.

Но что делать городскому жителю? Яблоки он может купить, благо стоят они не дорого. Но как их высушить в условиях квартиры и подойдет ли для этих целей электрическая духовка?

На видео рассказано как сушить яблоки в духовке:

Духовой шкаф оказывает такое же тепловое воздействие, как и солнечная энергия. Разница заключается только в том, что данное воздействие является более интенсивным и происходит внутри замкнутого пространства. Если нивелировать негативный эффект этих двух факторов, то качество сушки в духовке становится вполне сопоставимым с сушкой в естественных условиях. Кроме того, сушка в электрической духовке имеет свои преимущества:

  • Скорость.Испарение влаги происходит в несколько раз быстрее, чем на открытом воздухе;
  • Контролируемость процесса. Можно выставить определенную температуру и гарантированно ни дождь, ни холодный воздушный циклон не помешают просушке;

ВАЖНО: При подготовке яблок к сушке следует учитывать, что выход конечной продукции составит не более 10% от первоначального объема фруктов.

  • Гигиеничность. Нет доступа для мух, переносящих дизентерию, брюшной тиф, или для ос, пожирающих до 5% яблок, оставленных на щитке под навесом;
  • Безопасность (по сравнению с газовой духовкой).

Для успешной сушки яблок в электрической духовке необходимо придерживаться нескольких простых правил:

  • Температуру повышать постепенно, начиная с небольших значений;
  • При достижении пиковой температуры приоткрывать дверцу или использовать режим конвекции. Это необходимо для отвода испаряющейся влаги;
  • Раз в 10 минут заглядывать в духовку, чтобы визуально оценивать состояние яблок. В противном случае они могут в какой-то момент пригореть

Каждые два часа переворачивать ломтики, чтобы они не запеклись с одной стороны, переставлять и разворачивать поддоны.

Поэтапно сушка яблок осуществляется следующим образом:

  • Яблоки промывают проточной водой с помощью мягкой щетки;
  • Фрукты осматривают на предмет гнили, следов укусов, дырок от червей. Все изъяны необходимо обрезать нержавеющим ножом;

На домашних яблоках кожуру срезают, только если сухофрукты заготавливают для выпечки или десертов.

  • Если яблоки были куплены в магазине, кожуру желательно снять. В большинстве случаев она обрабатывается защитным воском, не пригодным к употреблению в пищу. Шкурка не снимается по двум причинам:
    1. Во-первых, она придает ломтикам дополнительную жесткость и прочность;
    2. Во-вторых, она содержит большое количество полезных веществ: кальций, фосфор, витамины групп А и С, антиоксиданты;
  • Вырезают сердцевину. Для этого либо разрезают фрукты на четвертные дольки, либо используют специальный нож с цилиндрическим лезвием;
  • Нарезают яблоки любым удобным способом. При наличии спец ножа для извлечения сердцевины удобнее резать кольцами, в других случаях – дольками или кубиками. Главные правила порезки:
    1. Толщина колец не должна быть меньше 3мм и больше 8 мм. Толщина долек должнанаходиться в пределах 5-6 мм, а идеальный размер кубиков – 7 мм;
    2. Все кусочки, заложенные в духовой шкаф, должны быть одинакового размера;
  • Выложить изготовленную нарезку на пергаментную бумагу поверх решетки.

Противни для сушки категорически не подходят – тогда кусочки высыхают неравномерно, поджариваясь с одной стороны и оставаясь сырыми — с другой.

  • Раскладывать яблоки следует равномерно в один слой с интервалом 2-5 мм между кусочками.

В обычной электрической духовке сушка длится от 6 до 10 часов в зависимости от сорта яблок и качества работы печки. Духовка, оборудованная режимом конвекции, позволяет сократить время приготовления до 3-6 часов. Это достигается за счет того, что отвод влаги через вентиляционные отверстия происходит организовано и контролируемо в отличие от простого метода с открыванием дверцы. Кроме того, при включенной конвекции повышается качество сушки благодаря стабильной температуре внутри духовой камеры.

ВАЖНО: Лучше всего для сушки подходят твердые кисло-сладкие сорта. Сладкие яблоки в процессе выпаривания влаги теряют большую часть своего вкуса. Также предпочтение отдается сортам с тонкой кожурой и небольшим количеством семян.

Первые 3-4 часа фрукты сушат при небольшой температуре – 45-50*С, затем постепенно повышают её до 70-90*С. Когда яблоки потеряют большую часть влаги, регулятор снова выкручивают до 40-50*С, давая возможность фруктам дойти до полной готовности.

Режимы конвекции

Обычно сушка протекает на низком, среднем и снова низком режимах работы.

При наличии конвекции весь процесс можно проводить на среднем режиме.

Когда фрукты приобретут первичные признаки готовности (скукоженный вид, светло-коричневая окраска), следует взять несколько кусочков из разных мест на решетке и провести тесты. Готовые сухофрукты соответствуют критериям:

  • Гибкие, но прочные ломтики. Они не крошатся и не ломаются при сгибании;
  • Кусочки не хрустят во рту или выделяют сок при разжевывании, но имеют выразительный яблочный вкус при размачивании слюной;
  • Равномерная окраска.

Идеальный цвет готовых сухофруктов – светлый беж.

Из-за высокого содержания железа большая часть яблок окисляется ещё до завершения порезки: теряется сладкий вкус и товарный вид, а мякоть приобретает характерный «ржавый» цвет. Чтобы предотвратить окисление, нарезанные кусочки на 30 секунд опускают в слабый солевой раствор или смачивают каждую дольку лимонным соком. После проделанной процедуры яблокам дают четверть часа отлежаться на полотенце, чтобы устранить лишнюю влагу.

При изготовлении сушки в десертных целях ломтики предварительно замачивают в сладком сиропе (малиновом, клюквенном, кленовом). Длительность замачивания должна составлять не менее суток. Сироп придает долькам сладости и эластичности, делает их похожими на цукаты.

Если сухофрукты заготавливают с целью приготовления зимних компотов, практикуют замачивание целых яблок в обычном сахарном сиропе. Для его приготовления необходимо добавить в воду сахар в пропорции 1:1, растворить и кипятить 15 минут, периодически помешивая. После остывания сиропа в него помещают не разрезанные яблоки на 1-2 суток, затем проводят сушку по стандартной схеме.

Как сушить яблоки в духовке:

Рекомендуем статьи по теме

0

1

RAD-E-INFO.COM — Советы домашнему мастеру. Решаем бытовые проблемы…

30.03.201914.09.2019 модератор

Зачем нужна подложка? Подложка для ламината нужна по технологии плавающего пола. Это соединено с несколькими факторами, о которых мы и поговорим. Звукоизоляция. Ежели подстилка под ламинат не юзается, то каждый шаг отдаваться звонким стуком. Наличие мягенького ровненького слоя скроет маленькие шумы, трения (см. статью о звукоизоляции квартиры). Иногда в 33 и 32 классе ламината встречается …

ДАЛЕЕ…Можно ли класть две подложки под ламинат

30.03.201914.09.2019 модератор

Виды люстр Потребителям доступно к выбору большущее количество модификаций осветительных приборов: шикарные и сдержанные, малогабаритные и мощные, однотонные и многоцветные. По разновидности системы установки разделяются на навесные и потолочные. 1-ые виды люстр закрепляются на крюк цепью либо струной. Участок соединения электрических кабелей с проводкой и деталей с крюком прячется декоративным элементом. Длина шнура у разных …

ДАЛЕЕ…Какие бывают люстры

30.03.201914.09.2019 модератор

Как верно поставить теплицу? Любому обладателю приусадебного участка, подбирающему место для размещения культивационных строений, непременно будет нужно принять во внимание ряд специфичных аспектов, неразрывно связанных с вопросом: где и как верно поставить теплицу? От грамотного выбора места, на котором будет размещен указанный объект, на самом деле зависит чрезвычайно почти все – до этого всего, от …

ДАЛЕЕ…Где лучше поставить теплицу на участке

30. 03.201914.09.2019 модератор

Клеим на потолок «паутинку» Можно издержать много времени, сил и средств на выравнивание потолка и при этом, через некое время найти на нем трещины. Обстоятельств может быть много – от нарушения технологии отделки до некачественных строй в. Чтоб избежать таковых проблем, почти все юзают простой способ защиты поверхности – наклейка на потолок паутинки. Что это …

ДАЛЕЕ…Чем клеить паутинку на стены

30.03.201914.09.2019 модератор

Чем утеплить пол в личном доме снизу Как утеплить пол в древесном доме снизу не вскрывая пол по шагам? Полы в древесном доме должны быть надёжно утеплены. Это не лишь обеспечит комфорт и удобство в жилых комнатах, но и значительно понизит растраты на отопление. Как утеплить пол в древесном доме снизу не вскрывая пол? Утепление …

ДАЛЕЕ…Как утеплить полы в частном доме снизу

30.03.201914.09.2019 модератор

Как воспользоваться Ванишем для очистки ковров Ковер – один из самых принципиальных предметов интерьера, но сразу он и один из самых быстро загрязняющихся, потому рано либо поздно приходится проводить генеральную очистку, чтоб избавиться от пыли и бытовых пятен. На лидерских позициях посреди чистящих средств в домашних критериях уже издавна укрепился Ваниш – всепригодное средство для …

ДАЛЕЕ…Как разводить ваниш для чистки ковров

30.03.201913.09.2019 модератор

Виды спален Спальни по совокупы признаков можно поделить на последующие категории: Родительская (супружеская) спальня; Детская спальня; Холостяцкая спальня; Спальня в однокомнатной квартире (однушке). Все виды спален могут быть как обычной конфигурации в плане, так и с альковом – стенной нишей для кровати, с балконом либо без него. Разберем по порядку; спален пар либо групп, придерживающихся, …

ДАЛЕЕ…Какой ремонт можно сделать в спальне

30.03.201913.09.2019 модератор

Производство сейчас довольно быстро прогрессирует, и нам под силу приобрести магнитную клипсу хоть какой формы и хоть какого цвета. Ежели вы затрудняетесь с выбором, что конкретно подойдет в интерьер – просмотрите фото магнитов для штор. Таковым образом вы сходу определите более применимые варианты для квартиры. Что такое магнит для занавесок? Это зажим, который состоит из …

ДАЛЕЕ…Как задрапировать тюль магнитом

30.03.201912.09.2019 модератор

Установка солнечных панелей цена Почти всех людей интересует стоимость монтажа, фактически стоимость установки солнечных батарей на крышу дома. Тут следует осознавать, что неважно какая компания, которая занимается продажей и установкой солнечных батарей, не будет для вас раздельно что-то устанавливать, они как правило стараются делать свою работу комплексно. Покупая солнечный коплект батарей и оплачивая установка, цена …

ДАЛЕЕ…Как установить солнечные батареи для дома цена

30.03.201912.09.2019 модератор

Укладка паркетной доски своими руками Для работ по укладке паркетной доски нужен набор инструментов, который есть у хоть какого домашнего профессионалы. Резать панели удобнее всего электролобзиком, ежели его нет, то можно пользоваться ножовкой с маленьким зубом. Подбивать паркетную доску стоит с помощью молотка, весом около 1-го килограмма. В качестве подбивочного бруска юзают особый кусочек пластмассы, …

ДАЛЕЕ…На что укладывать паркетную доску

Post navigation

Как сушить яблоки в электрической духовке? Рецепты приготовления сушины

Многие садоводы приспособились сушить собранный урожай яблок в домашних условиях, пользуясь доступными средствами и помещениями.

Для некоторых самым удобным вариантом представляется готовка сухофруктов на чердаке загородного дома или на качественном аэрогриле. Однако при отсутствии специальных приспособлений остается довольствоваться тем, что есть.

Показать содержание

Для жителей городских квартир может встать вопрос, где удобнее всего сушить фрукты – в газовой духовке или электрической печи. У каждой свои особенности, плюсы и минусы, но, естественно, предпочтение лучше всего отдать самому оптимальному.

Основная информация

Можно ли сушить яблоки в электрической духовке? Как показал опыт, достичь хорошего результата возможно в обоих случаях – и при сушке в газовой и в электрической духовке. Конечно, качество и время готовки будет зависеть от мощности печи, ее состояния и того, насколько хорошо она успела прогреться.

Эксперты советуют пользоваться электрической духовкой, не только потому, что это надежнее, но и гораздо проще следить за тем, чтобы воздух «не отяжелел» от долгой работы в случае газовой печи.

К тому же электрическая печь априори безопаснее и надежнее в поддерживании стабильного огня.

В том случае, если вам повезло и в доме имеется именно печь на электричестве, учтите несколько простых правил, чтобы правильно приготовить аппетитные сухофрукты.

Электрическая духовка тем хороша, что позволяет сохранить основную массу питательных веществ. По этой причине можно обойтись без полноценной чистки и не вырезать сердцевину плодов, оставив ее вместе с косточками. На вкусовые качества это никак не повлияет, а только сослужит пользу в приготовлении хорошей основы для будущего компота.

Правила

В чем заключается сушка яблок в духовке электрической? Первое, о чем нужно помнить, это выдержанность правильной температуры. Ее советуют постепенно увеличивать, чтобы яблоки не зажарились и не сгорели. Когда требуемая температура достигнута (примерно 60-80 °С), печку следует слегка приоткрыть.

Благодаря такому «проветриванию» лишняя влага, которая испаряется из мякоти, будет свободно выходить наружу.

За яблоками необходимо периодически присматривать. Раз в несколько часов может потребоваться переворачивать ломтики, слегка ворошить, чтобы те не прилипли к поверхности листа, и достигли ровного окраса.

Пошаговая инструкция

Как высушить яблоки в электрической духовке? Мы уже разобрали ключевые принципы подготовки яблок перед сушкой, и не будем заострять на этом процессе много внимания. После того, как нарезанные дольки или колечки яблок готовы, их нужно выложить на решетку, застеленную бумагой для выпечки (пергаментная бумага).

Противни для этой цели не подойдут – сухофрукты получатся неравномерно высушенными, и сушка займет намного дольше времени, чем запланировано.

Оставлять яблочную шкурку перед сушкой или нет – дело личных предпочтений и целей, для которых вы сушите фрукты.

Для приготовления для шарлотки, желе и других сладких блюд больше всего подойдут полностью очищенные яблоки, чтобы кожица не царапалась и не подпортила вкус.

Время готовки

Сколько часов сушить яблоки? В зависимости от того, насколько нова и сильна ваша печь, время готовки будет разниться. В среднем сушка занимает 5 часов при должном надзоре. Однако процесс может продлиться до 8-10 часов максимум, если сорт яблок слишком жесткий и кислый на вкус.

Температура воздействия

При какой температуре сушим? Самым выгодным решением считается постепенное повышение температуры с последующим снижением ближе к готовности. Вначале духовку разогревают на 45-50 °С. На этом этапе сушения фрукты слегка подвяливаются. Затем можно увеличить огонь до 70-95 °С и продержать несколько часов, пока большая часть влаги не испарится из всех фруктов.

На завершающей стадии сушения следует вновь понизить температуру, чтобы уберечь продукт от сгорания.

Яблоки достигнут желаемого состояния и пройдут стерилизацию, что будет ясно по желтоватому или коричневатому оттенку.

Режимы

На каком режиме должна происходить сушка яблок в электродуховке? Режимы следует чередовать: с низкого до среднего, и обратно. В противном случае вы ничуть не испортите будущие сухофрукты, просушив их 6-7 часов на среднем режиме с функцией конвекции (с вентилятором).

Как определить готовность сухофруктов?

Возьмите несколько ломтиков из разных частей решетки, убедитесь, что все кусочки одинаковы по цвету и размеру.

Важно, чтобы среди сухофруктов присутствовала равномерная окраска.

Если вы предварительно обрабатывали яблоки в растворе или проводили бланширование, то сухофрукты будут светло-коричневыми и немного «ржавыми». В ином случае идеален нежный светло-бежевый цвет.

Попробуйте согнуть один из кусочков. На ощупь правильно приготовленные сушеные яблоки достаточно гибки и не крошатся. Не стоит волноваться, если кусочки получатся сухими и ломкими, ведь их по-прежнему можно будет применить для приготовления желе, фруктовых салатов и других блюд.

Для десертного варианта, где яблочки получатся сладкими и эластичными, запаситесь небольшим запасом сладкого сиропа – самодельного или покупного (клюквенный или любой другой). Залейте им фруктовые ломтики в глубокие емкости, оставьте пропитаться на день или сутки, а уже затем предайте сушению в духовке, как обычно.

Для приготовления компотов и киселей часто выдерживают в сиропе целые кусочки яблока, в которых оставили не только кожицу, но и сердцевину. Самый простой сироп можно приготовить, засыпав немного сахара в кипящую воду по вкусу.

О том, как сушить яблоки в электрической духовке, вы можете узнать, посмотрев видео:

Подведение итогов

Воспользовавшись тем или другим методом сушки, не забывайте о кулинарных хитростях, которые помогут разнообразить вкусовые свойства сухофруктов.

Не забывайте следить за количеством воды, которое испаряется из кусочков яблок, чтобы не пересушить или не вынуть яблоки из духовки раньше времени.

Что касается добавления сиропа перед сушением, то это исключительно вопрос личных вкусов. О том, как сохранить высушенные сухофрукты читайте статью «Хранение сушеных яблок».

Смотрите видеорецепт сушки яблок в духовке электрической плиты с добавлением сахарного сиропа:

https://youtu.be/BmKVaIJ2KYk

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как сушить яблоки в духовке на зиму: рецепт

Чтобы восполнить витаминный запас, необязательно покупать дорогостоящие тропические фрукты. Включите в свой рацион яблоки. Эти плодовые деревья отлично приспособлены к нашим климатическим условиям. Яблони произрастают на многих приусадебных участках. И не только в свежем виде их употребляют в пищу. Некоторые предпочитают заготавливать сушку. Давайте обсудим, как сушить яблоки в духовке.

Готовим сухофрукты дома

Среди нас найдется много любителей компотов из сухофруктов. И если летом для приготовления десертов, выпечки и ароматных напитков мы используем свежие плоды, то зимой идеально для этого подойдет сушка.

О приготовлении сушеных яблок нужно позаботиться заранее. И сегодня мы обсуждаем, как высушить яблоки в духовке. Но прежде чем в подробностях расскажем, как засушить яблоки в духовке, нужно остановиться на особенностях выбора плодов.

На заметку! Можно сушить яблоки в духовке электрической с конвекцией различных сортов. Но предпочтительнее всего выбрать плоды кисло-сладкого или кислого сорта. Чересчур сладкие яблоки не сохраняют своего вкуса после тепловой обработки.

Яблочные плоды могут быть любого размера, но все равно их нужно измельчать. Важно, чтобы фрукты не были повреждены, без гнилости. Первым делом их тщательно промывают и просушивают. Также необходимо удалить сердцевину. Сделать это можно обычным ножом или специальным приспособлением. Использовать последнее гораздо удобнее, поскольку вы сохраняете целостность яблока и можете его в дальнейшем измельчить кружочками.

Как засушить яблоки в духовке на зиму? Как показывает практика, хозяйки чаще всего готовят сушеные яблоки в духовке. Недостаточно просто измельчить плоды и отправить в духовку. Нужно выполнить ряд подготовительных действий. Сначала яблоки нарезаются дольками. Сушка яблок в домашних условиях в духовке диктует свои условия. Толщина одной дольки может варьироваться в пределах 5-7 мм.

На заметку! Всем, кому интересно, как посушить яблоки в духовке, нужно учесть, что после обработки от изначальной яблочной массы останется не более 10%.

Удивительно, но яблоки сохраняют все свои полезные свойства даже после продолжительного томления в духовом шкафу. В их составе есть ряд витаминов, микро- и макроэлементов. Каждый из нас знает, что яблоки обогащены железом, которое необходимо для поддержания нормального гемоглобинового уровня.

Совет! Все, кто знает, как посушить яблоки в духовке газовой плиты, делают заготовки порционно. Не рекомендуется сразу нарезать большое количество яблок. При контакте с воздухом мякоть будет окисляться и темнеть.

Конечно, чтобы яблочная сушка получилась мягче, можно удалить кожицу. Нон стоит забывать, что в яблочной шкурке содержится высокая концентрация ценнейших элементов. Сушка яблок в духовке начинается с их вымачивания. Сначала измельченные фрукты погружают буквально на несколько секунд в крутой кипяток и сразу выкладывают в дуршлаг.

После этого яблочные дольки можно залить раствором – солевым, лимонным или уксусным. Концентрация раствора варьируется в пределах 1-1,5%. Как посушить яблоки в духовке электрической плиты, чтобы сразу получилось вкусное, сладкое угощение? Предварительно яблочки можно выдержать в сахарном сиропе.

Готовится такой продукт всего лишь из двух компонентов – белого кристаллического сахарного песка и фильтрованной воды. Выдерживают яблоки в нем в течение одних суток. Обязательное условие – прохладное место. Можно емкость поставить в погреб или холодильную камеру. В тепле попросту начнется процесс брожения.

Как сушить яблоки в духовке газовой плиты? Пришло время поговорить непосредственно об этом процессе. Для удобства используйте противень, который нужно застилать пергаментной бумагой. Яблочные дольки выкладываются так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В несколько слоев сушку не выкладывают.

Важно! Процесс высушивания яблочной мякоти длится в среднем от 6 до 8 часов. В результате каждая долька приобретает коричневый оттенок, остается мягкой и пластичной.

Оптимальный температурный режим в течение первых нескольких часов сушки составляет 55-60°. Далее температуру можно немного повысить до отметки в 80°.

На заметку! Если духовой шкаф оснащен функцией конвекции воздуха, обязательно активируйте ее. Для циркуляции воздуха можно слегка приоткрыть дверцу духовки.

Если вы сразу готовите сушку на нескольких противнях, периодически меняйте их местами, чтобы все яблоки просушивались равномерно.

Сушеные яблоки в духовке: рецепт

Итак, мы с вами выяснили, как сушить яблоки в духовке на противне. Этот процесс гораздо проще выполнять в специальной сушилке. Некоторые хозяюшки используют электрическую духовку, микроволновую печь или аэрогриль. В летний период заготовку сушеных яблок можно делать на открытом воздухе под воздействием прямых солнечных лучей.

Не только в чистом виде готовят сушеные яблоки. Такой вариант подходит для приготовления компотов и выпечки. А вот если вы любите просто съесть горсточку сухофруктов, добавляйте к яблокам немного коричного порошка, ванили либо используйте сахарный сироп.

На заметку! Чтобы при нарезке яблочная мякоть не темнела, используйте нож со стальным клинком. Измельченные яблоки лучше складывать в контейнер для пищевых продуктов. Алюминиевая посуда не подойдет.     

Ингредиенты:

  • яблоки кисло-сладкого сорта – 1 кг;
  • соль – одна чайн. ложка;
  • вода фильтрованная – один литр.

Приготовление:

  1. Из указанного количества яблок в итоге у вас получится около 150-180 г сушеных фруктов.
  2. Начнем с подготовки компонентов. Как видите, ничего сверхъестественного для сушки яблок нам не понадобится. Нужно только запастись терпением, ведь процесс приготовления продолжителен
  3. Каждое яблочко хорошенечко промоем под струей проточной воды и просушим тканевым полотенцем.
  4. Используя круглый нож, аккуратно удаляем сердцевину вместе с плодоножкой. Если такого приспособления у вас нет, разрежьте яблоко пополам и аккуратно выскоблите семечки и удалите перепонки.
  5. Нарезаем каждое яблоко кружочками. Толщина одного ломтика составляет примерно 5 мм.
  6. В глубокую чашу наливаем фильтрованную водичку и растворяем в ней соль.
  7. Примерно на четверть часа в солевой раствор погружаем яблочные дольки.
  8. По истечении отведенного времени перекладываем яблоки на бумажное полотенце и оставляем на несколько минут, чтобы вся влага впиталась в полотенце либо салфетку.
  9. Пергаментной бумагой застелем дно противня. Смазывать ее ничем не нужно. В один слой выкладываем яблочные дольки.
  10. Устанавливаем температуру духового шкафа на отметке в 90-100°. Отправляем в духовку противень с яблоками.
  11. Сушить фрукты будем около шести часов. Дверцу духового шкафа оставляем приоткрытой.
  12. Яблоки в сушеном виде остаются мягкими, ароматными. Остудите их, переложите в сухой герметичный пакет либо пластиковый контейнер. Хранить такой продукт лучше в затемненном месте.

Читайте также:

Высушить яблоки в духовке совсем несложно. Если вы впервые готовите сушку, возьмите небольшую порцию фруктов. Не бойтесь экспериментировать. Корица и ваниль отлично сочетаются со вкусом яблок. Приятного аппетита!

Как сушить яблоки в газовой духовке

Наверняка каждый пробовал зимой сушеные яблоки. Это не просто разновидность лакомства. Из них можно варить вкуснейшие компоты, кисель, испечь пирог и даже приготовить конфеты. Но наиболее важно то, что сушеные яблоки сохраняют полный спектр витаминов и полезных микроэлементов, которых так мало в зимнее время.

Сушеные яблоки

Раньше наиболее распространенным способом сушки являлось медленное вяление кусочков фруктов на солнце. Но этот метод требует большой затраты времени, хороших погодных условий и доступен он только для жителей частного сектора. Поэтому остальная масса людей, желающих полакомиться сушкой, делают это в газовой плите, используя духовку.

Подготовка плодов

Перед тем как высушить фрукты в газовой духовке их необходимо отобрать и правильно подготовить. Сегодня выведено множество разнообразных сортов яблок, но для зимней заготовки лучше всего подходят кисло-сладкие виды, типа Антоновки. Ну и, конечно же, заготавливать и сушить лучше домашние яблоки. Можно и магазинные, но мыть их необходимо гораздо тщательнее.

Нарезанные яблоки для сушки

Правильная подготовка перед сушкой в духовке газовой плиты состоит из нескольких этапов:

  • отбор плодов – выбирайте спелые и не червивые яблоки, небольшие битые или подгнившие места допустимы, но их нужно будет обрезать;
  • процесс мытья – уделите этому этапу больше усилий в том случае, если яблоки куплены на рынке или в магазине. Такие плоды проходят специальную обработку химическими веществами, поэтому их нужно хорошо вымыть.
  • очистка – плоды нужно освободить от сердцевины с семечками и от кожуры;
  • порезка – сушить яблоки в духовке можно дольками или кружочками, толщина одного кусочка не должна превышать 1 см.

Сушка в духовке

Обратите внимание! От кожуры и сердцевины можно и не очищать. В таком виде они будут высушиваться дольше, но сохранят немного больше ценных элементов. Правда эстетический вид у неочищенных кусочков не такой красивый, как у очищенных. Важно понимать, что сушку с семечками внутри нельзя буде использовать для приготовления пирогов и конфет.

Подробное описание процесса

Сушить яблоки в газовой духовке в домашних условиях несложно. Главное соблюдать температурный режим. Так как неправильно выставленная температура может испортить все предыдущие приготовления. И в результате вы рискуете получить яблочные сухарики или просто запеченную кашицу, что, в принципе, тоже может оказаться вкусным.

Свежие нарезанные яблоки в духовом шкафу

Важно понимать, что эти плоды содержат много влаги. Поэтому в процессе высушивания в домашних условиях влагу нужно испарять постепенно. Только так можно получить качественную сушку, и сохранить в ней все витамины.

  1. Приготовленные яблоки, нарезанные дольками, разложите на противень или решетку.
  2. Поставьте в духовку и включите газовую плиту на температуру 55-60 градусов. Фрукты начнут подвяливаться. Оставьте их в таком виде на 1-1,5 часа. В процессе подвяливания будет активно уходить влага, поэтому дверцу духовки стоит оставить приоткрытой. Это улучшит циркуляцию воздуха.
  3. Далее дольки следует перемешать и перевернуть, особенно если они сложены на противне, а не на решетке. Следите за тем, чтобы они были разложены равномерным слоем.
  4. Необходимо плотно закрыть дверцу газовой плиты и увеличить температуру до 70 градусов. В таком режиме нужно сушить ещё около 2 часов.
  5. Снова хорошо перемешать и перевернуть.
  6. Продолжаем сушить яблоки в духовке газовой плиты до готовности, снизив температуру до 50 градусов.

Яблоки в духовке

Обратите внимание! Весь процесс может занимать от 5 до 7 часов. Каждая хозяйка сама выбирает степень нужной подсушки. Возьмите один кусочек и проверьте его по плотности, цвету и запаху, смотрите фото. Недосушенные фрукты будут храниться хуже.

Выбор сорта яблок и способа очистки

Чтобы в домашних условиях получить вкусные сухофрукты, необходимо правильно выбрать плоды. Для сушки, лучше подходят зимние сорта. Они должны быть кислые или кисло-сладкие. Мякоть у таких яблок светлая, однородная и сочная. Лучше всего подходят такие сорта, как:

  • Антоновка;
  • Апорт;
  • Пепин;
  • Анис;
  • Папировка и другие.

Сорт яблони Анис алый

Можно сушить и летние сорта яблок, но с них кожуру лучше не снимать. Вообще фрукты, высушенные в духовке с кожурой, сохраняют немного больше витаминов. Чтобы определить готовность возьмите одну дольку и согните её пальцами пополам. Она не должна лопнуть, а пальцы должны остаться сухими и не липкими. Если кусочек лопается, значит, вы их пересушили. Не расстраивайтесь, такие сухофрукты можно использовать для компотов.

Противень или решетка?

Высушить яблоки газовой в духовке можно и на противне, и на решетке. Разница, конечно, есть, но она не очень большая.

  1. Если вы решили использовать противень, то на него стоит простелить пергаментную бумагу. И не забывайте периодически помешивать дольки.
  2. На решетке фрукты просушиваются одновременно в двух сторон. Поэтому длительность процесса будет меньше. Но минус в том, что дольки могут проваливаться сквозь прутья.

Сухофрукты

Обратите внимание! Яблоки в газовой духовке будут сушиться равномернее именно на решетке, а, используя противень необходимо обязательно раскладывать фрукты в один слой, как на фото. Учитывайте, что первые пару часов будет активно испаряться влага, поэтому на кухне будет тяжелый воздух, стоит хорошо проветривать помещение.

Если у вас остались вопросы по поводу процесса, вы можете посмотреть видео 1, на котором показано как правильно сушить яблоки в газовой духовке.

Рецепты приготовления сухофруктов в домашних условиях

Кроме консервации есть прекрасный способ сберечь витамины и микроэлементы в фруктах — сделать сухофрукты. Сухофрукты очень полезными для организма, они содержат в себе множество витаминов, таких как A, B1, B2, B3, B5, B6. В их состав так же входят минеральные элементы — кальций, фосфор, натрий, калий, железо, магний. 

К примеру, сушеные яблоки, содержат витамины A, B, C, эфирное масло, различные сахара, органические кислоты. Сушеные яблоки также являются продуктом с низким гликемическим индексом, так как в них есть пектин. Низкий индекс означает то, что при употреблении данного продукта уровень сахара в крови человека поднимается медленно.

Сегодня в магазинах можно купить сушку. Но если у вас нет ее, а покупать совсем не хочется, это не повод остаться без сухофруктов собственного приготовления.

Яблоки

Лучшими сортами для сушки признаны Антоновка, Пепин, Апорт. Существует два способа сушки яблок в домашних условиях. На солнце и в духовке.


Как приготовить борщ вкусно и оригинально – топ лучших рецептов


Сушка на солнце длительный процесс, около недели. Сейчас солнце не такое как летом, поэтому лучше воспользоваться духовкой. К тому же это намного быстрее.

Нужно сперва помыть и нарезать яблоки ломтиками толщиной 3-4 мм. Предварительно необходимо вырезать из них сердцевину с косточками. Если вы хотите, чтобы сушеные яблоки сохранили приятный светлый цвет необходимо нарезанные яблоки перед сушкой поместить в соленую воду, из расчета 150 г соли на ведро воды.

Далее нарезанные яблоки нужно разложить   на противне и поставить в духовку на минимальный огонь. Дверку при этом оставить не до конца закрытой, чтобы не испортить яблоки. Яблоки нужно помешивать каждые полчаса. Готовы они будут примерно через 8 часов. Вынимать их нужно, когда они становятся сухими, но при этом все еще гнутся не ломаясь.

После сушки яблоки уменьшаются в размере и весе, но по-прежнему содержат все полезные вещества, которые будут очень кстати вашему организму зимой или в походе. Хранить сушенные яблоки нужно при низкой температуре. 

Чернослив

Чернослив придает пище неповторимый вкус дымка. Он хорошо подходит к мясу, фаршированной курице и утке, его добавляют в салаты. Десерты, мороженое, пироги, тоже, не обходятся без сушеных слив. Жду отзывы про Ваш опыт сушки чернослива.


Как приготовить шашлык дома – пять оригинальных рецептов в духовке, в банке, в рукаве


Для приготовления в домашних условиях чернослива подойдут сливы сортов «венгерка» — венгерка итальянская, ажанская, фиолетовая. Нужно взять спелые, крупные плоды, но не мягкие. Чем они крупнее, тем вкуснее чернослив. Сливы нужно перебрать, помыть и удалить плодоножки.  Можно сушить с косточками, а можно их удалить.

Чтобы сливы быстрее сушились, опускаем их на пол минутки в кипящую воду с пищевой содой. Для раствора нужно 1 л воды и 1 ст. ложку соды. Бланшированные сливы опустить в холодную воду и промыть. 

После немного просушиваем плоды на воздухе, раскладываем в один слой на ровную поверхность и вынести на солнце. Сушить сливы на солнцепеке 5 дней, каждый день перемешивать, чтобы не заплесневели. После того как сливы подсохли, переместить их в тень и досушить еще 3-4 дня.

Еще сливы можно сушить в духовке или электросушилке. Таким способом они сушатся быстрее – 12 часов и чернослив готов. Готовность сушенной сливы определяется визуально. Она должна быть не засушенной, а мягкой и упругой. Хранить чернослив нужно в сухом проветриваемом помещении в плотно закупоренных банках или жестяных коробках в кладовке или даже на балконе.

Бананы

Сушенные бананы прекрасное лакомство. Их можно добавлять в каши, мюсли, напитки, выпечку. Для сушения подойдут только спелые бананы. На кожуре могут присутствовать черные точки, но мякоть фрукта должна оставаться светлой и плотной. Перед сушкой бананы нужно промыть в проточной воде и очистить от кожуры.


Как приготовить пиццу дома – ТОП-5 оригинальных и простых рецептов


При сушке бананов, есть два конечных результата — вяленые бананы или полностью высушенные, вроде   чипсов. От этого будет зависеть способ нарезки фруктов.

Для вяленого варианта, лучше резать крупными кусочками. Крупные плоды можно разрезать сначала пополам, а затем каждую половину – еще надвое. Для чипсов фрукты режут колесиками толщиной от 5 до 10 мм.

Чтобы бананы во время сушки не потемнели, их необходимо выдержать некоторое время в подкисленной воде. Для этого в миску наливают 200 мл. прохладной воды и выжатый сок одного лимона. Сок лимона можно заменить 1 чайной ложкой лимонной кислоты. В подкисленный раствор на 20 – 30 сек.  помещают банановую нарезку. После этого фрукты выкладывают на дуршлаг и дожидаются, пока максимально не стечет лишняя жидкость.

Сушка на солнце длительный и трудоемкий процесс. К тому же погодные условия уже не такие как летом, что может повлиять на качественную сушку. Время сушения на открытом солнце составляет от 2 до 4 дней.

Быстрее и качественнее будет сушка в застеленном пергаментом протвине в духовке. Чтобы улучшить воздухообмен, бумагу можно проткнуть в нескольких местах ножом. Духовку разогреть до температуры 60 – 70 градусов и поместить в нее противень с нарезкой. Очень важно оставить открытой дверцу духового шкафа, чтобы дать возможность воздуху циркулировать. Небольшие дольки бананов полностью будут готовы через 3 часа, а крупным кускам понадобится больше времени. Не забывайте периодически переворачивать дольки фруктов, чтобы сушка прошла более равномерно.

Вяленые бананы нужно хранить в холодильнике в плотно закупоренной таре. При таких условиях сухофрукты могут храниться до 1 года. А высушенный продукт надо хранить при комнатной температуре в контейнере или целлофановом пакете. Если в помещении нормальная влажность, то хранить сухие банановые дольки можно и в бумажных пакетах.

Апельсин

Сушенный апельсин красиво украшение для декора, и не только съедобного. Из него делают различные комбинации, новогодние и рождественские украшения. Прежде чем заняться процессом сушки, апельсины нужно хорошенько вымыть. Далее нарезать кольцами, толщиной до 5 мм.


5 лучших рецептов кавказской кухни


Для равномерной просушки, необходимо соблюсти ровность нарезки по всему диаметру. Слишком тонко резать не стоит, так как дольки в итоге получатся полупрозрачными и будут менее эффектно смотреться в композиции. Чтобы цвет остался ярким и солнечным и не потемнел, апельсины нужно вымочить в подкисленной воде 20 минут. Для этого готовят раствор из 1 литра воды и сока одного лимона. Чтобы ускорить процесс сушки, их нужно тщательно промокнуть бумажными полотенцами или салфетками.

Для сушки апельсина так же используют духовку, и даже, когда включат отопление, обычную комнатную батарею. Последний вариант актуален только в период отопительного сезона. Так что сейчас воспользоваться можно только духовкой. Апельсиновые дольки выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Раскладку нужно проводить на некотором расстоянии друг от друга, во избежание слипания.

Далее апельсины помещают в разогретую до 100 — 120 градусов духовку. Для хорошей просушки дверцу следует оставить чуть-чуть приоткрытой. Время сушки от 4 до 8 часов и зависит от толщины нарезки апельсинов. Процесс сушки необходимо строго контролировать, чтобы не допустить пересушивания и пригорания. Несколько раз противень необходимо будет достать и перевернуть фрукты.

Хурма

Совсем скоро полки в магазинах наполняться вкуснейшей хурмой. На Востоке хурма считается «Пищей Богов». При сушении хурма теряет основную часть терпкости, оставляя лишь медовый вкус и аромат. Хурма – это сладкая ягода, которая имеет вяжущий вкус. Употребление в пищу хурмы просто необходимо людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.


Что приготовить из курицы – 10 известнейших рецептов


Сортов хурмы существует очень много, и форма у них может значительно отличаться. При выборе хурмы, стоит обратить внимание – это плодолистики и кожица ягоды. Листочки должны быть обязательно сухими и иметь коричневый цвет. Шкурка должна быть тонкой с мелкими полосками, а сам плод должен быть мягким на ощупь.Самые популярные сорта хурмы: королек, шахиня и шарон. Чтобы избавить хурму от вязкости ее можно заморозить в морозилке.

Для сушки хурму от кожицы, удалить плодоножку и нарезать на тонкие слайсы. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить хурму, сбрызнуть соком лимона, и присыпать сахаром и корицей.

Духовку разогреть до 170 градусов, и запекать хурму 5 минут. Затем приоткрыть дверцу духовки, уменьшить температуру, и досушивать еще как минимум 2 часа.

Ранее «Вести» писали о том, как приготовить лечо – рецепты, доступные в домашних условиях. Также мы писали рецепт грибов на зиму: топ-10 интересных способов приготовления.

Как приготовить сушки из яблок в домашних условиях

Как приготовить яблочную сушку дома

Существует, как минимум, три простых способа как приготовить сушки из яблок в домашних условиях.

Два из этих способов не требует каких-либо особых навыков или кухонных приспособлений и наверняка всем известны: сухофрукты с помощью духовки (томление при 40 С) и сушка ломтиков яблок на солнце или в тени.

А вот третий метод приготовления яблочной заготовки возник относительно недавно. Появление дегидраторов для фруктов на полках магазинов с бытовой техникой вызвал огромный ажиотаж среди сыроедов и людей, следящих за своим здоровьем. Дегидратор  — это «сушилка» для овощей, фруктов, бобовых, грибов, зелени, сыроедческих хлебцов и так далее. Это на самом деле грандиозная находка! Дегидратор упрощает заготовку витаминных продуктов на зиму, помогает оставить максимум пользы во фруктах и овощах и к тому же, здорово экономит время.

Такая сушилка отлично подходит для квартир, так как занимает минимум места на кухонном столе. После закладки продуктов, дегидратор не требует к себе никакого внимания, в отличие от заготовки овощей или фруктов с помощью духовки или сушки под открытым небом.

Для приготовления сухофруктов из яблок подойдут любые сорта фрукта. Также можно использовать яблоки, упавшие с дерева, предварительно срезав место «травмы».

Как выглядит дегидратор для фруктов и как им пользоваться. Способ №1

Внешним видом дегидраторы могут сильно отличаться друг от друга, но суть их работы — одна: вентилятор подает поток воздуха (теплого или холодного, в зависимости от выбранного режима). Обычно на сушке есть несколько режимов на выбор: для травы и зелени., для хлеба (сыроедческих хлебцов, сыроедных корзиночек или коржиков для десертов., для обычного хлеба, из которого нужно приготовить сухари)., для растений, корешков, цветов., фруктов и овощей и даже для рыбы и мяса, что нам, конечно, не понадобится. В зависимости от продуктов понадобится разная температура: от 35 С до 70 С. Для сыроедов максимальный градус нагревания — 40 С. При большей температуре продукты  будут считаться термически обработанными.

Чтобы сделать сушку из яблок в дегидраторе, нужно очистить яблоки от сердцевины, семечек, вырезать подпорченные места, если таковы имеются, и нарезать фрукт дольками. Затем выложить на противень сушилки и выбрать нужный режим по инструкции. Практика показывает, что даже при минимальной температуре, просто с подачей воздуха, яблоки прекрасно сохнут в течение 4-7 дней. При этом температура в помещении может быть не больше 20 С.

Приблизительная толщина ломтиков яблок — 2 — 2,5 см. Важно, чтобы сушеное яблоко не проваливалось в щели противня. Время приготовления — 5-7 дней в зависимости от сорта яблок и температуры воздуха.

Сушка из яблок в дегидраторе — это самый простой способ заготовить фукты в сезон. Сушилка стоит не дорого, примерно от 20$-25$. Постарайтесь выбрать модель, у которой есть противни разной формы: со сплошным дном и с дном как на картинке. Так будет удобнее сушить не только овощи и фрукты ломтиками, но и готовить коржики, пастилу и так далее.

 

Сушка из яблок в тени или на солнце. Способ №2

Если вы живете в частном доме или на даче и у вас есть достаточно места под открытым небом, то отличным вариантом будет заготовить сушки из яблок на улице. Плюс этого способа — никаких денежных затрат. Минус — много возни + нужно подготовить марлю и сито или крепкие нити или шампуры.

На самом деле все очень просто: яблоки нужно промыть (если собирались упавшие), высушить чистым полотенцем, затем удалить сердцевину с семечками и хвостик, вырезать битые места (если при падении яблоко ударилось) и нарезать толстыми ломтиками. Толщина яблока должна быть удобной для нанизывания на капроновую нить или шампур, чтобы фрукт не распадался на части и смог держаться в подвешенном состоянии около недели.

Если вы решили нанизывать яблоки на нить, то обязательно используйте «цыганскую» иглу, так процесс пойдет гораздо быстрее.

Ежели вам не удобно или нет места для сушки яблок на нитке или шампуре, тогда выложите дольки яблок на сито, чтобы снизу была подача свежего воздуха и накройте марлей от мух и других насекомых, которые могут испортить сушки. Если вы сушите на балконе, то нет необходимости накрывать плоды марлей.

Заготовку следует подвесить или выложить в тень, и лишь на утреннем или вечернем солнце двигать под прямые лучи. Утром и вечером следует переворачивать плоды, чтобы сушка шла равномерно.

 

Как сделать сушку из яблок в духовке. Способ №3

Еще один простой способ приготовить сушку из яблок — это воспользоваться духовкой. Если у вас есть возможность регулировать температуру духового шкафа, тогда этот рецепт обязательно пригодится. Единственный минус — такой процесс занимает очень много времени, приблизительно от 5 до 8 часов. Точно также как и в других способах, яблоки нужно очистить от сердцевины с косточками и нарезать ломтиками на 2-2,5 см. Выложить ломтики на решетку или противень застеленный пергаментной бумагой и отправить в духовку, разогретую до 40 С-45 С на 5-7 часов.

Если в хотите приготовить сыроедные сухофрукты (с сохранением всех витаминов), то томить яблоки придется более 6-7 часов, в зависимости от сорта. Если же вам не важен «витаминный» итог, и главная цель — приготовить вкусную яблочную сушку, то температуру духовки нужно будет менять, дабы ускорить процесс. Первый час — 40 С-45 С. Затем следует повысить температуру до 70 С, чтобы выпарилась основная влага. После — снова понижение до 40 С — 45 С и так до полной готовности.

Готовую яблочную сушку нужно переложить в мешочек из натуральной ткани или в стеклянную банку и убрать в места, где сухофрукты не будут доступны домашней моли.

Приятного аппетита!

сушеных фруктов в духовке с использованием режима обезвоживания

Автор: 👩‍🦳 Linda · · · 🗨 Оставить комментарий

Сделайте свои собственные сушеные фрукты в Духовка с режимом обезвоживания. Просто нарежьте фрукты, разложите их на решетках, а остальное пусть сделает духовка.

Из сухофруктов можно приготовить здоровую закуску, а домашние сухофрукты еще лучше, поскольку не используются консерванты. Их также относительно легко приготовить.Покупайте органические фрукты, если вас беспокоят пестициды. Таким образом, вы будете знать, что у вас в кладовой есть чистые и полезные сушеные фрукты, которые можно перекусить или использовать в качестве ингредиента в кулинарии.

Я никогда не пробовал делать свои собственные сухофрукты до тех пор, пока несколько дней назад не решил попробовать. Сначала это казалось пугающим из-за времени, необходимого для сушки этих фруктов, но на самом деле это совсем несложно. Ваша работа более или менее сделана после того, как вы включили духовку или сушильный шкаф.С этого момента вам просто нужно следить за ним, пока вы занимаетесь остатком дня.


Как приготовить сушеные фрукты в духовке

Приготовление сушеных фруктов в духовке не может быть проще, если у вас есть духовка с настройкой «Обезвоживание». Я благодарен за то, что в моей настенной духовке Thermador есть такая настройка. Таким образом, все, что мне нужно было сделать, это разрезать фрукты и разложить их на решетках. Затем поместите их в духовку и все.

Сушка этих фруктов занимает от 8 до 11 часов, в зависимости от толщины их нарезки.Я разрезал свои фрукты очень острым ножом до толщины чуть более 1/8 дюйма, и на их сушку ушло 8 часов. Их толщина должна быть от 1/8 дюйма до ¼ дюйма. Вы можете использовать мандолину, чтобы нарезать фрукты, такие как яблоки и груши, чтобы получить более ровные ломтики.


Емкость духовки

Емкость моей духовки огромна. Я могу разместить там шесть проволочных стоек размером 15 дюймов на 10 дюймов. Это много фруктов. Я использовал одну решетку для агара-агара для сушеных роз, с которого и начался этот проект по сушке фруктов.Неважно, сушил ли я одну или шесть решеток с фруктами, это все равно займет столько же времени и будет стоить столько же. С таким же успехом можно использовать его на полную мощность.

Кроме того, они так красиво выглядят, все аккуратно разложены в духовке. Я выбрал ананас, яблоки, клементины и апельсины кара кара, потому что они считаются благоприятными фруктами для предстоящего празднования китайского Нового года. Вы можете прочитать о некоторых вкусных блюдах в этом посте о Бак Ква. Также не забудьте проверить рецепт Бак Ква, так как это еще один фаворит китайского Нового года.


В последний момент я решила также подсушить несколько киви, чтобы вся моя тарелка с сухофруктами приобрела немного зеленого цвета. Я был приятно удивлен тем, насколько яркими остались цвета после стольких часов сушки в духовке. На следующее утро на кухне пахло кондитерской. Это было прекрасно!

Я сделаю более здоровую коробку конфет на китайский Новый год из орехов, семян и этих сухофруктов вместо того, чтобы использовать цукаты, купленные в магазине. Каждый вид угощения в коробке с конфетами будет помечен, чтобы вы могли понять его значение для китайского Нового года.Пожалуйста, проверьте это через несколько дней.


Ломтики ананаса в ананасовом соке

Эти сушеные ломтики ананаса приобрели золотистый цвет и стали немного сладкими, мягкими и жевательными. Они довольно вкусные, и мне хотелось использовать две банки вместо одной банки ломтиков ананаса. Может, в следующий раз попробую использовать свежий ананас.


Honey Crisp Apple

Я снова хотел бы использовать два яблока вместо одного, потому что это оказалось всеобщим фаворитом.Они слегка сладкие, и их просто замечательно перекусить.


Клементин

Ломтики сушеного клементина обладают горьковато-сладким вкусом благодаря кожуре. Сначала они были хрустящими, но через день в контейнере слегка смягчились. В этот сладкий суп из красной фасоли можно добавить сушеные ломтики клементина.


Киви

Эти сушеные ломтики киви оказались лучше, чем я ожидал. Они жевательные и слегка терпкие. Прекрасно подходит в качестве закуски или добавляется к хлопьям для завтрака.


Кара Кара Апельсин

Эти дольки Кара Кара Апельсина оказались самыми красивыми из 5 различных использованных фруктов. Он сохранил свои яркие цвета и изначально был очень хрустящим. Они немного размягчаются через сутки в емкости. На вкус они горьковато-сладкие. Кожура определенно более горькая, чем у клементинов. Я буду использовать эти апельсины кара кара в своей кулинарии и выпечке. Они отлично подойдут для фруктовых пирожных.


Продукты, используемые для приготовления этих сухофруктов в духовке

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Shun Classic 7-дюймовый универсальный кухонный нож Santoku с полой землей
Разделочная доска серии Epicurean Non-Slip, 14,5 на 11,25 дюйма
Kitchenatics Стойка для охлаждения и жарения проволоки из 100% нержавеющей стали

Сушеные фрукты в духовке с использованием обезвоживания Настройка

Приготовьте сухофрукты в духовке с настройкой обезвоживания. Просто нарежьте фрукты, разложите их на решетках, а остальное пусть сделает духовка.

Кухня: американская, западная Ключевое слово: сушеные фрукты, сухофрукты

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 8 часов

Время высыхания 8 часов

Общее время 8 часов 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1-2 хрустящее яблоко с медом
  • 2 столовые ложки сока лайма (лимонный сок)
  • От 5 до 6 фруктов киви
  • 4 клементина (или мандариновые апельсины)
  • 2 апельсина кара кара
  • 1 банка ломтиков ананаса в ананасовом соке

Инструкции

  • Нарежьте яблоко крест-накрест тонкими ломтиками толщиной от 1/8 до ¼ дюйма.Удалите семена. Обмакните каждый ломтик яблока в сок лайма / лимона и выложите на решетку одним слоем.

  • Очистите киви и нарежьте крест-накрест тонкими ломтиками толщиной от 1/8 до дюйма. Выложите ломтики киви на отдельной решетке одним слоем.

  • Нарежьте клементины поперек тонкими ломтиками толщиной от 1/8 до дюйма. Разложите ломтики клементинов на отдельной решетке одним слоем.

  • Нарежьте апельсины кара кара поперек тонкими ломтиками толщиной от 1/8 до дюйма.Выложите ломтики апельсинов кара кара на отдельной решетке одним слоем.

  • Выстелите тарелку двойным слоем бумажных полотенец. Слейте воду с ломтиков ананаса из банки и положите поверх бумажных полотенец. Промокните верх каждого ломтика ананаса еще одним листом бумажного полотенца. Когда соки промокнут, разложите ломтики ананаса на отдельной решетке одним слоем.

  • Включите духовку в режим обезвоживания и разогрейте духовку до 140 ° F (60 ° C).

  • Поместите решетки с фруктами в духовку.Дайте фруктам высохнуть в течение 8-10 часов. Продолжительность будет зависеть от толщины плода.

  • Выньте из духовки и поместите в герметичные контейнеры.

  • Nutrition

    Калорийность: 96 ккал


    Сушеные фрукты в духовке для приготовления здоровых закусок

    Сухофрукты хранятся долго и из них получаются полезные закуски. За исключением ломтиков ананаса в ананасовом соке, дополнительный сахар не используется. Эта тарелка с сухофруктами состоит из 1 банки ломтиков ананаса, 1 хрустящего яблока с медом, 4 клементинов, 5 фруктов киви и 2 апельсинов кара кара.Может быть, в следующий раз я попробую груши, манго, хурму и гуаву, если найду их в азиатском продуктовом магазине.


    Сушеная в духовке клубника {Vegan, Paleo}

    Сушеная клубника в духовке — прекрасный способ круглый год наслаждаться насыщенным вкусом свежесобранной клубники. Мне нравится добавлять их в микс трейлов, и моим мальчикам нравится находить их в школьных обедах и закусках.

    Можно ли сушить клубнику в духовке?

    Да !!! Даже если у вас нет дегидратора, вы все равно можете приготовить сушеные фрукты в духовке.Низкая температура и немного терпения — все, что нужно для приготовления этой вкусной закуски. (И ваша кухня будет пахнуть потрясающе.)

    Простые шаги по приготовлению сушеной клубники в духовке:

    Сушеная клубника в духовке — это простой в приготовлении полезный перекус. Всего за несколько простых шагов (и немного времени) вы сможете съесть такую ​​натуральную сладкую закуску, которая понравится всей семье.

    При приготовлении сушеной клубники в духовке важно нарезать клубнику как можно более однородно.Это гарантирует, что клубника высохнет примерно в то же время. Я обнаружил, что дольки клубники толщиной 1/8 дюйма достаточно толстые, чтобы их можно было переворачивать, не порвав их, но при этом не настолько толстые, чтобы им требовалось дополнительное время для завершения высыхания.

    Нарежьте клубнику на кусочки толщиной 1/8 дюйма.

    Примерно через два часа в духовке клубника должна стать почти сухой на ощупь. Это когда вы хотите перевернуть их, чтобы они могли закончить высыхание.

    В течение последнего часа сушки следите за клубникой.Маленькие кончики клубники досохнут первыми, и вы всегда можете достать их из духовки, пока более крупные клубники не высохнут.

    Для получения очень сладкой сушеной клубники используйте только что собранные сезонные ягоды

    Ваша сушеная клубника будет такой же сладкой, как свежая клубника, из которой они сделаны. Хотя клубнику можно купить в продуктовых магазинах круглый год, наилучших результатов можно добиться, если приготовить сушеную клубнику из только что собранных ягод с местной фермы.

    Рецепт сушеной клубники

    Состав

    • 1 фунт клубники * (вымытой и сушеной)
    • Пергаментная бумага

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов F / 90 градусов C. Выстелите противень пергаментной бумагой (или силиконовым ковриком).
    2. Нарежьте клубнику однородными ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма.Примечание: если вы нарежете клубнику толще, для ее высыхания потребуется больше времени.
    3. Разложите клубнику на пергаментной бумаге, оставляя пространство между каждым ломтиком. клубника сухая
    4. Очистите дольки клубники от пергаментной бумаги и переверните. Выпекать еще от 30 минут до часа до полного обезвоживания.
    5. Выньте сушеную клубнику из духовки и дайте полностью остыть.Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Сушеная клубника может храниться несколько месяцев при комнатной температуре без порчи

    Банкноты

    По рецепту приготовлено 3/4 стакана сушеной клубники. Время и температура приготовления были разработаны с использованием электрической духовки. Использование газовой духовки может повлиять на продолжительность сушки клубники.

    ** Примечание. НЕ используйте фольгу или вощеную бумагу вместо пергаментной бумаги или силиконового коврика для выпечки.Клубника прилипнет, и вы не сможете ее перевернуть.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 3 Размер порции: 1/4 стакана
    Количество на порцию: Калории: 48 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 11,5 г Волокно: 2,1 г Сахар: 8,4 г Белки: 1 г

    * Клубника неизменно возглавляет список «грязной дюжины» EWG. Я всегда покупаю либо ягоды, не содержащие пестицидов, с местной фермы, либо органическую клубнику.Узнайте больше о пестицидах и продуктах.

    Советы и рекомендации по приготовлению сушеной клубники в духовке

    • Для нарезки свежей клубники вместо ножа можно использовать грибовку, однако дольки клубники будут немного толще, чем если бы вы нарезали их вручную, что может увеличить время выпекания. Обратите внимание, что вам нужна овощерезка с лезвиями, а не с проволокой. Клубника приведет к изгибу проволоки, в результате чего ягоды будут нарезаны неравномерно.
    • Можно одновременно испечь несколько противней с клубникой.Однако это увеличит количество времени, необходимое для полного высыхания клубники.
    • Клубнику можно сушить в конвекционной печи или в конвекционной печи. В зависимости от вашей духовки это может ускорить сушку клубники. Обязательно проверяйте клубнику через два часа, чтобы не загореться!

    Как долго можно хранить сушеную клубнику?

    Я успешно хранил их в герметичном контейнере в кладовой более 6 месяцев.Однако это было очень давно, до того, как у меня появились дети. Теперь нам повезло, если наша весенне-летняя стопка сушеной клубники прослужит нам и после первого месяца учебы в школе.

    Клубника должна быть полностью сухой для длительного хранения. Если есть сомнения, сушеную клубнику всегда можно заморозить, чтобы продлить срок ее хранения.

    Домашняя сушеная клубника — восхитительная закуска!

    Нам нравится есть эту сушеную клубнику отдельно, посыпать домашней мюсли и добавить ее в любимую смесь здоровых закусок.

    Другие вкусные рецепты закусок из сушеных фруктов

    Хотите попробовать другие вкусные закуски из сухофруктов в духовке? В дополнение к этой восхитительной и хрустящей сушеной клубнике, моя семья любит домашнюю кожу ягод черники, которая превращает чернику в портативную, удобную закуску. Сушеные персиковые чипсы из сладких летних персиков — еще одна из наших любимых фруктовых закусок.

    Рецепт булавки на потом:

    Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2017 года.С тех пор рецепт был обновлен с добавлением расширенных инструкций по рецепту, обновленных фотографий и видео.

    Как сушить фрукты в духовке — обезвоживатель не требуется «Food Hacks :: WonderHowTo

    Сушеные фрукты сами по себе являются отличной и полезной закуской, а также прекрасным дополнением как к сладким, так и к соленым блюдам. Большинство людей полагают, что дома вам нужен дегидратор, но он вам не нужен, если только вы не планируете часто сушить фрукты. Ваша духовка отлично справляется со своей задачей.

    Сушка фруктов в духовке — довольно простой процесс: достаточно долго запекать их при низкой температуре. Обычно это дешевле, чем покупать сухофрукты в продуктовом магазине, и отличный способ использовать дополнительные фрукты, которые вы не сможете съесть вовремя. Единственный недостаток — это занимает как минимум несколько часов, а иногда и целый день.

    Вы можете изменять температуру, чтобы изменить текстуру или ускорить процесс. Более высокие температуры будут поглощать больше влаги, а более низкие температуры обычно приводят к более жевательной текстуре.Типичный диапазон составляет от 135 до 200 градусов, но не превышайте его, иначе он будет готовиться, а не обезвоживаться.

    Вот несколько примеров фруктов, которые хорошо сушатся в духовке. Ни одна из рекомендаций по времени и температуре не является конкретной, поэтому не стесняйтесь изменять их в соответствии с желаемой текстурой и количеством времени, которое вы хотите потратить.

    №1. Яблоки

    Яблоки можно сушить в духовке от 10 до 20 часов, в зависимости от типа яблок и их толщины.Если вы хотите получить толстые, полужевательные ломтики от Popsugar, нарежьте их толще и запекайте при температуре от 150 до 200 градусов, пока они не достигнут желаемой консистенции.

    Изображение с onsugar.com

    Если вы предпочитаете хрустящие яблочные чипсы, нарежьте их очень тонкими ломтиками и запекайте при температуре 225 градусов. Анджали Прасертонг из The Kitchn сделал их примерно за 30 минут, так что они идеально подходят, если вы хотите быстро перекусить.

    Изображение с сайта pixstatic.com

    # 2. Вишня и ягоды

    Ягоды требуют почти нулевых усилий — просто разложите их на противне и поставьте в духовку.Черника, клюква и даже клубника (которые технически не являются ягодами) хорошо обезвоживаются в духовке.

    Вишни сначала нужно очистить от косточки, поэтому им нужно уделять немного больше внимания. Джулия на Blissfully Content запекала свою при 135 градусах в течение 10 часов. Вы можете сократить время до 6-8 часов, увеличив температуру до 200 градусов, только не забывайте проверять их почаще.

    Изображение с сайта blogspot.com

    # 3. Помидоры

    Сушеные в духовке помидоры — это самое близкое к вяленым на солнце помидоры, которые большинство из нас может достать дома.Сушеные помидоры обладают более сладким, концентрированным вкусом и добавляют тонны аромата супам, соусам и всем остальным, что вы хотите добавить.

    Имейте в виду, когда вы нарезаете ломтики, в духовке помидоры будут немного сжиматься. Около трех часов при температуре 225 градусов вы получите сморщенные, но все же слегка влажные помидоры, как эти из Smitten Kitchen. Поскольку они не полностью высохли, их нужно хранить в холодильнике.

    Изображение с flickr.com

    Если вы хотите получить настоящую кожаную сушеную текстуру, уменьшите огонь до 200 градусов и готовьте их дольше.В зависимости от размера помидоров это может занять до 8 часов.

    В вашей духовке можно сушить почти любые фрукты, и процесс обычно очень похож, так что вы действительно не ошибетесь. Это очень легко сделать, но на это уходит много времени. Излишне говорить, что это не то, чем вы хотели бы заниматься каждый день, но это веселый проект на выходные или в дождливый день.

    Вы когда-нибудь сушили фрукты в духовке? Дайте нам знать, если у вас есть какие-либо советы или рекомендации в комментариях.

    Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

    Купить сейчас (97% скидка)>

    Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

    Сухофрукты, изображение через Shutterstock, фрукты в духовке через Дневник толстой девушки

    Как обезвоживать пищу без дегидратора «Food Hacks :: WonderHowTo

    Я вырос в сельском городке, и это означало, что мы обезвоживали много еды. Даже с голодной семьей из пяти человек мы не могли съесть все сезонные помидоры до того, как они сформируются, или все яблоки в саду до того, как они станут мягкими, или все собранные нами лесные грибы.Так что наш дегидратор всегда хорошо тренировался.

    Но обезвоживание пищи — это намного больше, чем просто хороший способ справиться с избытком любого количества свежих ингредиентов, сохранив при этом большую часть их питательной ценности. Благодаря ему многие фрукты и овощи идеально подходят для перекусов (или добавления позже в овсянку, кексы или супы), и они идеально подходят для отдыхающих. Это также отличный способ выявить самые сильные ароматы трав, а также сохранить их вне сезона.

    Но дегидраторы большие и неуклюжие и стоят очень дорого для прибора, которым вы редко пользуетесь… вот почему у меня его больше нет. Вместо этого я обезвоживаю пищу, используя несколько альтернативных методов, и все они я настоятельно рекомендую.

    Использование духовки

    В духовке очень легко сушить фрукты и овощи. Просто установите минимальную настройку, нарежьте фрукты и овощи ломтиками по дюйма и поставьте их в духовку на выстланный противень на столько, сколько им нужно, обычно от 6 до 8 часов.

    Если вы не хотите ждать так долго, вы можете пойти на компромисс, увеличив температуру духовки до 225 ° F, хотя результаты будут немного менее традиционно обезвоженными (хотя я рекомендую этот подход для обезвоживания яблок).

    Яблоки через два часа при температуре 225 градусов по Фаренгейту.

    Или ваш тостер.

    Еще один отличный вариант — использовать тостер, преимущество которого заключается в том, что он не загружает необходимый вам прибор так часто, как духовка. Духовки тостера различаются от машины к машине, поэтому время приготовления будет меняться в каждом доме.

    Просто установите тостер на минимальную мощность и оставьте дверцу приоткрытой, чтобы избежать конденсации. Следите за пищей, которую вы обезвоживаете, и в конечном итоге вы получите довольно идеальную сушеную закуску.Вы также можете приготовить идеальное вяленое мясо в тостере!

    Sun Dry Them

    Это мой любимый вариант, хотя я обнаружил, что он работает лучше с некоторыми продуктами, чем с другими. Я настоятельно рекомендую сушить при помощи этого метода травы и помидоры, которые при сушке на солнце приобретают дополнительный уровень сладости. Помидоры (или любые другие фрукты или овощи, которые вы хотите сушить на солнце) просто нарежьте тонкими ломтиками, положите на противень и оставьте в очень солнечном месте, пока они не станут идеальными, что может занять несколько дней.Обязательно накройте пищу какой-нибудь сеткой, чтобы мухи не могли добраться до нее.

    Сушить травы на солнце особенно просто: вы можете сделать коробку для сушки трав или просто связать травы завязкой (чтобы вы могли регулировать, так как травы неизменно сжимаются), а затем заверните травы в марлю и повесьте на солнце, как показано на картинках ниже.

    Nuke Them in the Microwave

    Это может показаться авантюрным, но вы можете добиться больших успехов при обезвоживании с помощью микроволновой печи.Я рекомендую придерживаться продуктов, которые быстро обезвоживаются, а именно яблок и зелени. Это также может потребовать немного проб и ошибок, поскольку микроволны сильно различаются по мощности и теплу.

    Или создайте свой собственный дегидратор!

    Если вы действительно любите приключения, вы можете сделать свой собственный дегидратор, и это даже не будет стоить вам больших денег.

    Однако есть одна оговорка: если вы сделаете это, вы должны рассказать мне, как это происходит.

    Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

    Купить сейчас (97% скидка)>

    Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

    Фото Брэди Клопфера / Food Hacks (если не указано иное)

    Простые домашние сушеные фрукты — питательная еда

    Все, что вам нужно, это свежие фрукты и духовка с низкой температурой, чтобы приготовить эти простые домашние сушеные фрукты.

    Здравствуйте, друзья! Если вы фуд-блогер и читаете это, я хотел бы быстро рассказать вам о конференции Indulge Food, которая состоится в Остине, штат Техас, в апреле 2017 года.Я посетил один в Портленде 2 года назад и отлично провел время. Я уже зарегистрировался и оставляю вам свою партнерскую реферальную ссылку, если вам интересно.

    Я думаю, что это отличная цена, и похоже, что в этом году большое внимание будет уделяться видео, а это именно то, что мне нужно. Кроме того, специальная дополнительная поездка на рынок магнолии и пекарню (семьи Чипа и Джоанны Гейнс) в Уэйко! Это дополнительная плата, но я в восторге от этого. Присоединяйтесь ко мне и зарегистрируйтесь ЗДЕСЬ!

    Перейдем к простым домашним сухофруктам….Я всегда слышал, что можно сделать это без дегидратора, поэтому провел простой тест. Я нарезал персик, клубнику и несколько бананов и поставил духовку на самый низкий уровень (для нашей духовки это 170 градусов по Фаренгейту). Я запекал его на этой низкой температуре около 6-7 часов. Затем я фактически выключил духовку на ночь и оставил ее там, потому что я еще не был готов с этим разобраться и мне все еще нужно было сфотографировать.

    Я узнал, что лайнер из силпата прекрасно предотвращает прилипание, и банан определенно подойдет в следующий раз… или, по крайней мере, пергаментная бумага.

    Результат? Совершенно вкусные, сладкие и жевательные сухофрукты! Вы хотите, чтобы ломтики были достаточно прочными, чтобы они не таяли. Некоторые из моих ягод клубники шли по тонкой грани между слишком тонкими, но все равно были восхитительны!

    Настоящий вопрос, который я себе задал, — рекомендую ли я вам это сделать? Хотя я думаю, что это был очень забавный эксперимент, я все же использовал довольно много свежих фруктов только для того, чтобы произвести это небольшое количество. Так что я бы предпочел, чтобы вы просто съели свежие фрукты, воду и все остальное и у вас был хороший насыщенный живот, или я бы предпочел, чтобы вы его обезвоживали? Первое — это и ежу понятно.С учетом сказанного, я думаю, что есть место для этого рецепта без рецепта.

    Преимущества приготовления и употребления домашних сухофруктов

    Без добавления сахара. Вы будете удивлены, узнав, сколько компаний добавляют в свои фрукты столовый сахар. Оно достаточно сладкое от природы и приятно, что вы можете приготовить его самостоятельно без добавления сахара.

    Отлично подходит для пеших прогулок или кемпинга, когда вы ограничены в пространстве и не можете выдержать объем, который занимают свежие фрукты.

    Это забавный эксперимент для детей.В доме вкусно пахнет, и они могут наблюдать за процессом превращения фруктов от свежих к сушеным.

    Это сытная закуска, похожая на конфету. Попробуйте несколько кусочков в сочетании с орехами.

    Отличный способ израсходовать излишки свежих фруктов, которые в противном случае испортились бы и были выброшены.

    [Tweet «Простые домашние сушеные фрукты — без сахара! “]

    Моим любимым блюдом был персик, затем клубника, затем банан. Моему мужу нравился банан, но он большой поклонник бананов, так что это не было сюрпризом.Затем я попробую другие сухофрукты и доложу.


    Самодельные сухофрукты домашнего приготовления

    Общее время

    Эти домашние сухофрукты без добавления сахара не так легко приготовить, и их весело есть!

    Автор: Мелани Ф. | Nutritious Eats

    Тип рецепта: Закуска

    Ингредиенты

    • персики, нарезанные кружочками, предпочтительно большие кружки
    • бананы, нарезанные ломтиками по диагонали
    • клубника, нарезанная продольно

    Духовка

    Нагрев
      до ~ 170 градусов.Положите кусочки фруктов на противень, выстланный пергаментом или силпатом. Выпекать на медленном огне 6-7 часов. Если вы чувствуете, что фрукты не готовы, выключите духовку и оставьте там на ночь. Храните в сумке с замком на молнии, в посуде или другом герметичном контейнере.

    Примечания

    Делайте столько или меньше, сколько хотите. Только имейте в виду, что плоды значительно уменьшатся в размерах. Например, как показано на этих фотографиях, из 5 целых кусочков фруктов получилось около 1½ стакана сухофруктов. Если по прошествии 6 часов фрукт не почувствовал достаточного обезвоживания, просто оставьте его на более длительный срок или выключите духовку и оставьте сковороды на ночь.

    3.2.2925

    Как обезвоживать фрукты с помощью дегидратора

    Если вы когда-либо чувствовали боль в кишечнике (и в кошельке), когда вы выкладывались за пакетик сушеного манго на одну порцию, пришло время внести изменения. Сухофрукты легко приготовить дома (ведь ингредиент на самом деле всего один). И да, вам тоже понадобится специальное оборудование.

    Есть несколько способов обезвоживания фруктов — вы можете положиться на микроволновую печь для получения хрустящих фруктовых чипсов или приготовить жевательную фруктовую кожу в духовке, — но ни один из них не является таким надежным и универсальным, как использование кухонного инструмента, созданного специально для этой задачи. .

    Для человека, который полагается на банановые чипсы или сушеные ломтики манго в качестве закуски в любое время (т. с большим количеством фруктовых закусок. Да, вы можете использовать духовку, установленную на минимальную температуру, но большинство духовок работают слишком горячо, чтобы полностью обезвожить фрукты, не обжигая их.

    Наш любимый дегидратор, с другой стороны, имеет пять съемных стоек, регулируемую настройку температуры, прозрачную крышку для удобного просмотра и удобное кнопочное управление.Кроме того, в настоящее время он доступен на Amazon всего за 49,99 долларов.

    Что касается обезвоживания фруктов, когда у вас есть кофемашина, просто следуйте этому простому пошаговому руководству:

    1. Мойте и сушите фрукты

    Или не делайте этого. Все зависит от вас.

    Как нарезать ананас: простое пошаговое руководство

    Просмотреть историю

    2. Очистить плод (если кожура несъедобна)

    Практическое правило: если вы будете есть кожуру фрукта в в естественном состоянии (яблоки, груши и т. д.) можно есть в сушеном виде.Сушеные цедры цитрусовых с тонкой кожурой также могут быть полезны, если вам нравится их легкая горечь, поэтому не стесняйтесь оставлять лимоны, лаймы и апельсины неочищенными.

    3. Нарежьте фрукты кусочками от 1/4 «до 1/2»

    Здесь есть несколько предостережений. Фрукты меньшего размера можно оставить целыми или разрезать пополам по желанию. Например, клубнику можно разрезать пополам или нарезать кольцами, как показано на фото выше. Абрикосы можно просто разрезать пополам и удалить без косточек. То же самое и с вишней — если только у вас нет косточки для вишни, и вы хотите просто растолочь вишню и оставить ее целыми.Чернику и клюкву можно оставить целыми, но вам нужно проткнуть их кожу чистой шпажкой или ножом для очистки овощей, чтобы кожица не высыхала и не затвердевала до полного обезвоживания внутренностей. T

    Чем меньше или тоньше разрезается каждый кусочек, тем быстрее он обезвоживается, поэтому не забудьте разрезать каждый фрукт на кусочки одинакового размера. Не стесняйтесь изменять размер от одного сорта фруктов к другому — вы всегда можете вынуть лоток с сушеными яблоками из дегидратора, если они были сделаны до лотка с сушеным манго.

    4. Обрызгайте фрукты лимонным соком

    Мы всего несколько раз рекомендуем использовать лимонный сок в бутылках вместо свежего. Это одна из них. Его основная цель здесь — предотвратить потемнение фруктов, поэтому вы можете полностью пропустить этот шаг, если вас не беспокоит мутный вид. Самый простой способ равномерно распределить лимонный сок — это хранить его в безопасном для пищевых продуктов пульверизаторе и при желании сбрызгивать ломтики яблока, банана и т. Д.

    5. Разложите ломтики фруктов одним слоем на решетках дегидратора.

    Пока края фруктов могут соприкасаться, убедитесь, что они не перекрывают друг друга, что может привести к слипанию кусочков вместе и меньшему обезвоживанию перекрывающихся частей, чем остальные. фруктов.Храните разные фрукты на разных лотках, так как каждый вид полностью обезвоживается за разное время. Поместите фрукты, которые с большей вероятностью будут капать, на нижнюю решетку, чтобы они не капали на другие фрукты ниже.

    6. Следуйте рекомендациям производителя дегидратора относительно времени и температуры.

    Нет руководства? Установите температуру от 125 ° F до 140 ° F. Обезвоживание при 125 ° F приведет к более равномерному обезвоживанию конечного продукта, а установка температуры на 140 ° F ускорит процесс.

    7. Убедитесь, что ваш процесс инстаграмм.

    Потому что если бы этого не было в Instagram, этого бы не было.

    Как приготовить сухофрукты дома

    Сухофрукты станут отличным дополнением к летним салатам. Они также идеально подходят для десертов, выпечки и любимых блюд на завтрак, таких как блины и вафли. Вы пробовали делать сухофрукты дома? Это довольно простой процесс, который можно выполнить без какого-либо сложного оборудования.

    Пища правильно обезвоживается, когда из нее удалено 95% воды.Это продлевает срок хранения фруктов, а также усиливает их аромат. Давайте рассмотрим различные методы, которые мы можем использовать для приготовления сушеных фруктов и овощей в домашних условиях.

    Какие продукты можно сушить?

    Когда дело доходит до фруктов, которые можно обезвоживать, список длинный и разнообразный. Абрикосы, клубника, яблоки, ананасы, ежевика, малина, ананасы, инжир, вишня, сливы, груши, бананы, ежевика, апельсины, хурма, манго, бананы и многое другое.

    Среди многих овощей, которые можно сушить, — помидоры, кабачки, лук-порей, сладкий перец, капуста и грибы. Давайте не будем забывать о многих ароматных травах, которые прекрасно сушить, таких как шалфей, орегано, лавровый лист, базилик, розмарин, петрушка, тимьян и чеснок.

    Как начать работу

    В общем, сушить можно практически все сорта овощей и фруктов. Важно, чтобы выбранный ингредиент не превышал нужную степень спелости, потому что он не будет сохнуть должным образом.Перед тем, как начать, вы должны вымыть фрукты или овощи в воде с небольшим количеством лимонного сока и тщательно высушить. Это сократит время высыхания.

    Можно ли сушить фрукты в духовке? Да!

    Отличный способ обезвоживания фруктов — сушить их в духовке. Это простой, хотя и долгий, метод, но результаты того стоят. Все, что вам нужно, это духовка с постоянной температурой от 40 ° до 60 ° C (100-140 F) в режиме вентиляции (если ваша духовка немного «винтажная», оставьте дверцу приоткрытой, и вы получите тот же результат ).

    Начните с нарезания фруктов без косточек очень тонкими ломтиками. Затем разложите ломтики фруктов, не перекрывая их, на противне, выстланном пергаментной бумагой. Оставьте в духовке на 4–12 часов, в зависимости от процентного содержания воды в фруктах.

    Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как сушить фрукты в духовке:

    Некоторые овощи, такие как капуста, не требуют длительного хранения в духовке.Достаточно быстро выпечь 15 минут, чтобы листья стали хрустящими. Узнайте, как приготовить чипсы из капусты.

    Как сушить фрукты в дегидраторе


    Обезвоженные фрукты и овощи являются основным продуктом веганской диеты по всему миру, в том числе кухни известного датского шеф-повара Рене Редзепи . Естественно, повара имеют доступ к высокотехнологичным обезвоживающим машинам, но есть много других, доступных для домашнего использования (например, та, что изображена выше).

    Каждый пищевой осушитель уникален, поэтому вам нужно обратиться к руководству пользователя. Имейте в виду, что процесс сушки по-прежнему длится долго (иногда до 18 часов), но, в отличие от духовки, пищевой осушитель не согреет ваш дом.

    Как сушить фрукты в микроволновой печи

    Возможно, самый простой (и дешевый) способ сушить фрукты: микроволновая печь — ваше секретное оружие, позволяющее хранить сухофрукты круглый год. . Как ты можешь это осуществить? Поместите в микроволновую печь лист бумаги для выпечки.Затем разложите кусочки фруктов, не перекрывая их друг с другом. Установите время приготовления максимум на одну минуту, затем продолжайте готовить с 30-секундными интервалами до полного обезвоживания фруктов. Вуаля! К вашим услугам домашние сухофрукты быстрого приготовления.

    Хотите большего?


    Узнайте, как консервировать все виды продуктов путем соления, маринования, консервирования и т. Д. .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *