Как высушить лимонник: Заготовка лимонника китайского на зиму

Содержание

Заготовка лимонника китайского на зиму | Lifestyle

Рецепты приготовления лимонника китайского на зиму отличает разнообразие и доступность ингредиентов. Ягоды кустарника обладают целым набором полезных микронутриентов, способных встать на защиту иммунитета в холодное время года.

Как заготовить лимонник китайский на зиму
Сушка лимонника китайского
Как замораживать
Рецепт заготовки лимонника китайского в сахаре на зиму
Варенье из китайского лимонника на зиму
Компот на зиму из ягод китайского лимонника
Полезный сок на зиму из китайского лимонника
Джем из китайского лимонника на зиму
Мармелад на зиму из китайского лимонника
Заключение

Как заготовить лимонник китайский на зиму

Китайский лимонник (Schisandra chinensis), или шизандру, активно используют в народной медицине. Его употребление рекомендовано при авитаминозе, нарушении сердечной деятельности и работы дыхательной системы. Существует множество способов заготовки китайского лимонника на зиму. Чаще всего его консервируют, сушат или замораживают.

Сушка лимонника китайского

Урожай шизандры собирают в начале сентября. Грозди срывают целиком, так как кожица ягод очень тонкая и при сдавливании их легко можно повредить.

Замечание! При сборе плодов необходимо избегать их контакта с металлическими предметами. При окиси сока лимонника с металлом возникают вредные соединения.

Сушат ягоды комбинированным способом. На первом этапе в естественных условиях, затем в духовом шкафу или в электросушилке.

Сначала гроздья раскладывают в один слой на деревянных досках и оставляют на солнце на шесть дней. Затем подсушенные плоды обрывают с плодоножки и досушивают в духовке или электросушилке при +50 °С в течение 5-6 часов.

Китайский сушеный лимонник заваривают как отдельно, так и вместе с чайными листьями. Помимо ягод, можно сушить на зиму молодые побеги и листья растения.

Сухие ягоды китайской шизандры обладают сильным тонизирующим действием

Как замораживать

Перед заморозкой плоды аккуратно ополаскивают, затем дают высохнуть естественным способом, после чего на несколько часов отправляют в холодильник. На следующем этапе плоды шизандры раскладывают на подносах, противнях или плоских тарелках и помещают в морозилку на сутки.

В замороженном виде продукт можно хранить несколько месяцев

Спустя 24 часа замороженное сырье достают из морозильной камеры, аккуратно отделяют от плодоножек и раскладывают небольшими порциями по пакетам или контейнерам.

Замечание! Китайская шизандра может спровоцировать аллергию, поэтому употреблять ее нужно с осторожностью.

Рецепт заготовки лимонника китайского в сахаре на зиму

Свежие плоды, перемолотые с сахаром – простая и полезная альтернатива классическому варенью.

ягоды – 1 кг;
сахар – 1,5 кг.

Последовательность действий:

Промыть ягоды шизандры и отделить их от плодоножек.
Перемолоть в блендере до однородной смеси.
Переложить массу в пластиковую чашу и аккуратно перемешать с сахаром.
Разложить в простерилизованные банки и хранить на нижней полке холодильника.

Употреблять лимонник с сахаром нужно небольшими порциями

Варенье из китайского лимонника на зиму

Сделать варенье на зиму может даже начинающий кулинар. Это один из самых популярных и доступных рецептов.

ягоды – 1 кг;
сахар – 1,5-1,7 кг;
вода – 100 мл.

Последовательность действий:

Плоды промывают под проточной водой и аккуратно перекладывают в тазик (плодоножки можно не отрывать).
Засыпают все сахаром и оставляют на 24 часа.
Если спустя сутки сока выделилось мало, добавляют 100 мл прохладной воды.
Перекладывают все в кастрюлю и ставят на маленький огонь.
После полного растворения сахара варенье томят дополнительно пять-семь минут.
Дают смеси остыть.
Снова доводят ягодную смесь до кипения и томят 5 минут.
Разливают по заранее простерилизованным банкам и закатывают на зиму.

Хранят продукт в подвале или холодильнике.

В качестве дополнительного ингредиента нередко используют яблочный сок

Компот на зиму из ягод китайского лимонника

Помимо жидкости, ягоды из компота можно не только есть, но и использовать для выпечки и украшения тортов.

плоды лимонника – 400 г;
сахар – 500 г;
яблоки – 600 г.

Последовательность действий:

Ягоды тщательно промыть, яблоки нарезать на крупные дольки.
В простерилизованную банку выложить фрукты и шизандру, добавить сахар.
Залить все горячим кипятком до самого верха обода.
Закрутить крышкой и осторожно перевернуть горячую банку с компотом.
Накрыть одеялом или пледом до момента полного остывания.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать груши или сливы

На зиму компот отправляют на хранение в подвал или холодную кладовку.

Полезный сок на зиму из китайского лимонника

Готовят соки только из мягких, полностью созревших плодов. Предварительно их собирают и дают «отстояться» один-два дня.

лимонник – 2 кг;
сахар – 3,5 кг.

Плоды китайского лимонника промывают в проточной воде.
Аккуратно отделяют плодоножки.
Перерабатывают сырье в соковыжималке.
Полученный сок смешивают с сахарным песком до полного растворения крупинок.
Переливают сок в простерилизованные стеклянные банки или бутылки.

Хранят в прохладном темном месте.

Сок из шизандры чаще всего разводят водой

Джем из китайского лимонника на зиму

Кисло-сладкий джем – один из вариантов заготовки без косточек китайского лимонника на зиму. Он станет отличным дополнением к утренним тостам или каше.

плоды – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Последовательность действий:

Чистые ягоды перемолоть в блендере и перетереть через сито.
Добавить сахар и, регулярно помешивая, варить до нужной густоты.
Переложить ягодную смесь в простерилизованные банки и закатать джем крышками.

Хранить джем можно в холодильнике или кладовке

Мармелад на зиму из китайского лимонника

Мармелад – вкусное и полезное лакомство, как в зимний, так и в летний период.

сок из шизандры – 1 л;
сахарный песок – 540 г;
пектин – 55 г.

Подогреть 850 мл сока до 45-50 °С, растворить в нем пектин и оставить на 30-40 минут.
Сварить сироп из 150 мл оставшегося сока и сахара.
Смешать разбухший пектин и сироп и варить до загустения.
Разлить полученный мармелад по лоткам, контейнерам и банкам.
Перед подачей нарезать и обвалять в сахаре.

Для улучшения вкуса мармелада в сок можно добавить пару столовых ложек меда

Заключение

Все рецепты приготовления лимонника китайского на зиму требуют минимального набора дополнительных ингредиентов. Это позволяет не только сохранить природный вкус продукта, но и большинство полезных свойств.

полезные свойства и противопоказания, тонкости применения листьев китайского лимонника. Как сушить и замораживать заготовки?

Листья лимонника нашли широкое применение как в официальной, так и в народной медицине. Они обладают приятным цитрусовым ароматом и содержат полезные витамины и микроэлементы, которые благотворно воздействуют на человеческий организм. Несмотря на пользу, это растение может нанести вред здоровью, поэтому перед их употреблением необходимо ознакомиться со всеми противопоказаниями.

Время сбора листьев лимонника

Лимонник китайский относится к семейству лимонниковых и с китайского языка дословно переводится как «ягода пяти вкусов». Растение отличается высоким ростом и в некоторых случаях может превышать 12 метров в высоту. Оно имеет морщинистый и ветвящийся стебель, на котором располагаются множественные чечевички. В зависимости от возраста стебель может быть представлен в желтоватом или коричневом окрасе. На лимоннике произрастают зеленые листья эллиптической формы, заостренные кверху.

Черешки же имеют красно-розовый оттенок и вырастают до 2,5 сантиметров в длину. Во время цветения растение украшают белые цветки, обладающие приятным ароматом.

Окончание цветения приводит к образованию на месте цветков многоягод, в которые входят около 23 плодов красного цвета шаровидной формы. Они имеют специфический вкус, отличающийся кислым или горьким привкусом. В некоторых случаях плоды приобретают горький вкус. Произрастать лимонник предпочитает в горных местностях. Он встречается в смешанных лесах вблизи рек и ручьев.

Искусственно растение выращивают на садовых участках, что облегчает процесс сбора листьев. Собирать их начинают в начале сентября, так как в это время они достигают полного созревания. Сбор листьев происходит с помощью острого ножа, а собранный урожай складывают в эмалированные емкости. Помимо листьев, с лианы срезают кору и плодовые кисточки, которые также обладают лечебными свойствами.

При этом важно не нанести вред растению, так как в противном случае лимонник перестанет приносить плоды.

Польза

Основная польза листьев лимонника заключается в содержании в них органических соединений, называющихся лигнанами. За счет их биологической активности все клетки в человеческом организме становятся устойчивыми к разрушительному воздействию свободных радикалов, что позволяет надолго сохранять молодость тканей. Китайский лимонник известен содержанием в нем яблочной, лимонной и винной кислотой, что позволяет очищать организм от токсичных веществ и укреплять иммунную систему.

Кроме этого, эти кислоты способствуют расширению стенок сосудов и тонизированию сердечной мышцы. В плодах растения содержатся витамины С и Е, которые необходимы для образования коллагена и защиты клеток от окислительного повреждения. Такое сочетание позволяет ускорять заживление ран и восстанавливать поврежденные кости и хрящи.

Благодаря наличию во всех частях растения таких микроэлементов, как цинк, железо, медь, фосфор, калий и сера, их употребление позволяет улучшить мозговую деятельность. Воздействуя на нервные окончания, эти микроэлементы стимулируют работу сердечно-сосудистой системы и возбуждают дыхание. Полезными свойствами обладают и семена лимонника. Они содержат жирные масла, антоцианы, а также дубильные и смолистые вещества, что помогают бороться с некоторыми заболеваниями дыхательных систем и желудочно-кишечного тракта.

Кроме этого, их применение позволяет вылечить печень и почки. Эта многолетняя лиана способна нормализовать гормональный фон и восстановить стабильную работу внутри секреционных желез яичников, надпочечников и щитовидной железы. За счет этого ее нередко используют женщины для уменьшения неприятных симптомов предменструального периода, а также последствий менопаузы.

Противопоказания

Китайский лимонник имеет множество противопоказаний, поэтому перед его применением необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Это происходит потому, что растение является мощным природным стимулятором, поэтому может стать причиной нервного и сердечно-сосудистого перевозбуждения. Употребление данного растения строго противопоказано людям, страдающим сильными заболеваниями инфекционного характера, затяжным болезнями печени, эпилепсией, а также язвой желудка. Не стоит прибегать к лечению лимонником беременным и кормящим женщинам. Для предотвращения образования аллергической реакции, головных болей и нарушений сна части этой многолетней лианы противопоказаны для приема детьми, не достигшим 14 лет.

Побочные реакции, с которыми можно столкнуться при употреблении листьев лимонника, являются следующими:

общая слабость;
аллергия;
учащение сердцебиения;
резкий скачок давления;
головная боль;
проблемы со сном.

Важно! Использовать можно только созревшие части лианы, так как настойки из недозрелых плодов и листьев могут усилить побочные эффекты.

Как правильно заготавливать?

Заготовка листьев лимонника включает два основных этапа.

Ферментация позволяет полностью сохранить аромат чая. Этот процесс подразумевает предварительное промывание и просушивание листочков, после чего их необходимо подвергнуть завяливанию. Таким образом, можно получить сырье, готовое к дальнейшей ферментации. Все листочки растираются в ладонях и сворачиваются в трубочку, чтобы разрушить структуру и высвободить влагу и эфир. Получившиеся трубочки необходимо сложить в посуду из стекла или эмали и начать их мять до выделения сока. После этого посуду нужно накрыть льняной тканью и убрать ее в теплое сухое помещение на 8–12 часов. По истечении времени листья начнут издавать резкий лимонный аромат, что говорит об окончании процесса ферментации.

Сушка подразумевает долгое хранение сырья.
Она представляет собой деление скрученных листьев на несколько частей толщиной 0,5 см. После этого их раскладывают на противне, застеленном фольгой, и сушат в духовом шкафу при температуре +100 градусов на протяжении 80–90 минут, периодически помешивая. По истечении времени температура в духовке убавляется до +50 градусов. Как только сырье начинает ломаться, его достают, остужают и насыпают во льняной мешок для дальнейшей сушки. Досушивание должно происходить на открытом воздухе в течение нескольких дней. Получившуюся заварку лучше всего поместить в герметичную емкость из керамики или темного стекла.

Листья лимонника можно заморозить на зиму. Замораживать нужно заранее вымытые и высушенные листочки. После этого их нужно высыпать на поднос и поместить в морозильную камеру. Спустя сутки сырье можно пересыпать в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет, после чего вернуть в морозилку.

Как употреблять?

В народной медицине лимонник применяется для лечения различных заболеваний. Употреблять целебный напиток желательно в утренние часы, так как он может вызвать нарушение сна. Выпив напиток на завтрак, можно зарядиться энергией и повысить работоспособность. Заваривать листья лимонника очень легко, выполняя следующие действия:

необходимо взять заварочный чайник и засыпать в него 50 г заварки;
затем нужно залить содержимое кипятком, закрыть емкость крышкой и оставить настаиваться напиток на протяжении 25 минут;
получившийся чай употребляют в остуженном виде не более 200 мл за 1 раз.

Важно! Для улучшения аппетита и ускорения метаболизма заварку рекомендовано смешивать с зеленым чаем. А чтобы избавиться от заболеваний дыхательных путей, в листья принято добавлять корицу, лимон и мед.

С помощью свежего имбиря и лимонника можно излечить вирусные и бактериальные респираторные заболевания. Для приготовления напитка необходимо взять литровую кастрюлю и насыпать в нее 10 листочков и 1 столовую ложку натертого имбиря. Залив содержимое 350 мл горячей воды, напиток варят на протяжении 20 минут. После этого отвар остужают, процеживают и убирают храниться в холодильник. Пить напиток нужно три раза в день по 50 мл за 1 раз.

Использование данного растения позволяет выводить из организма вредный холестерин, который закупоривает вены и артерии. Кроме того, с его помощью можно повысить уровень триглицеридов, способствующих улучшению сердечной деятельности. Напиток из листьев лимонника рекомендуется употреблять в профилактических целях. С его помощью можно повысить иммунитет человека и сделать его более устойчивым к негативному воздействию вирусов и бактерий. Начинать употребление напитка нужно постепенно, начиная с нескольких глотков. Это необходимо для своевременного обнаружения аллергической реакции. Если спустя два дня человек не заметит никаких негативных изменений, то можно увеличить потребление отвара до 300 мл в день.

Лечиться с помощью листьев лимонника можно на протяжении месяца, после чего обязательно нужно сделать перерыв. Пить напиток желательно после приема пищи. Заметить пользу чая можно уже спустя полчаса после употребления. Согласно отзывам потребителей, повышенная работоспособность и мозговая деятельность после напитка сохраняется на протяжении нескольких часов.

О том, как приготовить чай из листьев лимонника, смотрите в следующем видео.

Лимонник заготовка на зиму

Заготовка на зиму плодов китайского лимонника: способы с минимальной потерей полезных веществ

Чтобы круглый год наслаждаться собственно выращенными плодами и получать пользу от них, часть урожая садоводы заготавливают после сбора. В статье пойдет речь о китайском лимоннике и способах сохранения его полезных ягод на зимний период.

Что представляет собой растение и какова польза его плодов

Китайский лимонник – это многолетняя деревянистая лиана, которая может достигать в высоту 15 м. В природе растение можно найти в Китае, Японии, на Сахалине.

Осенью по всей длине лианы начинается созревание плодов, собранных в небольшого размера кисти. Это круглые ягоды красного цвета, наделенные кислым вкусом и сильным лимонным запахом. На фото лианы в осенний период плоды всегда выделяются яркими пятнами на фоне зеленой листвы. Именно благодаря их полезным свойствам растение получило распространение в садах любителей.

В плодах содержится приблизительно 20% органических кислот, множество минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Употребление такого набора положительно влияет на нервную деятельность человека, чем тонизирует весь организм.

Из-за очень кислого вкуса ягоды редко употребляют в свежем виде. Чаще их сушат, или готовят из них варево. Различного рода заготовка лимонника сохраняет большинство полезных свойств ягод и может употребляться как профилактическое и лекарственное средство. Сбор ягод производят после полного их созревания. По срокам это припадает на сентябрь-октябрь. Снимают кисти очень осторожно, острым ножом. Если лиану сильно повредить, в следующем сезоне она не даст плодов.

Внимание! Собирать урожай в оцинкованные ведра ни в коем случае нельзя. При взаимодействии с соком лимонника металл начинает окисляться.

Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом хранения. Такая заготовка лимонника практически не вызывает изменений веществ, входящих в состав кислых плодов. Процесс проходит в 2 этапа. При этом комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовом шкафу.

Методика сушки выглядит так:

Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Так поступают в течение нескольких дней. Лимонник, высушенный по правилам, имеет темно-красный цвет. Ягоды при этом получаются равномерно сморщенными, между собой не слипаются. Если есть возможность и желание заморозить ягоды, то их также следует собирать кистями. Кожица должна быть неповрежденной.

Совет. Чтобы заготовка лимонника методом замораживания удалась, перед погружением в морозильную камеру его нужно несколько часов выдержать в холодильнике.

Подготовленные ягоды свободно раскладывают на тарелках, противнях и помещают в морозилку. Через сутки лимонник вынимают, раскладывают в специальные контейнеры или пакеты и устраивают на длительное хранение.

Джем, варенье и мармелад

Лимонник не только очень полезен. В смеси с сахаром это довольно вкусный десерт, поэтому некоторые хозяйки с удовольствием варят из него джем, варенье и мармелад. Первая заготовка лимонника имеет следующий рецепт:

ягоды – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Красные плоды перетирают, таким образом отделяя мякоть от шкурки и косточек. В готовое пюре насыпают сахар и уваривают смесь до загустения. Раскладывают джем по банкам, укупоривают и отправляют на хранение.

Варенье готовят практически так же, но в этом рецепте используют целые ягоды и сахар добавляют в соотношении 1:1,5. Лимонник для подобной заготовки должен быть плотным, слегка недозревшим. Пошагово рецепт выполняют так:

Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

Такая заготовка лимонника, как варенье отличается не только отличным вкусом. Ее можно использовать как прекрасное противопростудное средство.

Мармелад из лимонника – замечательное лакомство, которое как нельзя лучше придется к чаю долгими холодными вечерами. Для его приготовления нужно взять:

сок лимонника – 1 л;
сахар – 2-3 ст;
пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Заготовка таких ценных плодов, как лимонник не представляет особых сложностей. Зато зимой полезный продукт сможет поднять тонус и поможет справиться организму с простудой.

Рецепты с китайским лимонником: видео

Лимонник китайский: рецепты приготовления на зиму, как заготовить, сушка

Если дачнику удалось развести на участке лимонник китайский, рецепты приготовления на зиму стоит найти заблаговременно. Мудрый народ Китая давно применяет все составляющие растения в медицинских целях. Плоды, листья, корневая система, люди оценили по достоинству и активно используют для восстановления жизненной энергии.

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Китайский лимонник научились выращивать в наших широтах, так как альтернативная медицина актуальна и востребована в новом веке. Люди стремятся употреблять в пищу и поддерживать энергетические резервы организма натуральными, природными средствами, обладающими мощными свойствами укреплять барьерные функции организма и излечивать от многих заболеваний.

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Сбор урожая ягод проводят в августе либо в начале сентября. Чтобы не повредить целостность плодов, не позволить им пустить сок, для удобства заготовки применяют ножницы. Чтобы сохранить урожай, собранные ягоды развешивают гроздьями до полного испарения влаги. Лимонник китайский сушеный достигает необходимого состояния, если предварительно расстелить его с плодоножками на деревянных досках либо специальной сетке.

Обычно весь период подсушивания занимает неделю, после чего ягоды доводят до нужной стадии в сушилке при 50 градусах — 6 часов.

Готовый китайский лимонник к хранению на зиму в высушенном виде представляет собой черные, морщинистые ягоды. На этом этапе все плодоножки обирают. Ценность представляют только плоды.

Листья и ветки, молодые ростки срезают после уборки ягод. Важно успеть заготовить сырье до начала листопада. Все фрагменты растения режут ножницами и расстилают на поддонах в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

С добавлением сухих частиц растения готовят вкусный чай с цитрусовыми нотками, по домашнему рецепту. Хозяйки собирают самые разнообразные миксы трав для заваривания полезных напитков в зимнюю пору, чтобы уберечь близких от простуды.

Важно! Совмещать травы следует правильно, с учетом сочетаемости растений и влияния лечебных трав на патологии организма. Некоторые сборы несовместимы с медикаментами, усиливают или подавляют их действие на очаг патологии.

Заморозка

Чтобы максимально сохранить вид и структуру урожая, его рекомендуется замораживать россыпью на блюдах. Когда слой замерзает, его ссыпают в пакет либо специальные коробки. Таким образом, все витамины и минералы сохраняются в полном объеме. В морозильной камере сбор может лежать до нового урожая.

Консервирование

Заготовки из лимонника китайского на зиму, рецепты которых удивляют разнообразием — удобный способ сохранять ягоды продолжительное время. Вариантов консервирования много. Так как в сыром состоянии ягоды не употребляют, в виде домашних закруток лекарственные плоды более приятные на вкус и хорошо сохраняются длительное время.

Рецепты из лимонника китайского на зиму

Рецепты постоянно добавляются, так как спрос на эликсир бодрости растет с каждым годом. Хозяйка вносит свою индивидуальную изюминку и делает блюдо неповторимым. Классические способы заготовок включают разные способы.

Рецепт варенья из китайского лимонника на зиму

Для приготовления десерта с полезными свойствами по рецепту, понадобится:

сбор ягод — 0,5 кг;
сахарного песка — 0, 750 кг;
воды — 200 мл.

Для того чтобы варенье удалось, плоды должны быть вызревшие, но не перезрелые.

Алгоритм действий:

Ягоды отбирают хорошего качества, устраняют все лишнее.
Продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
Заготовку высыпают в широкий таз с покрытием эмалью.
Вносят сахар и отставляют на сутки.
К пустившим сок ягодам лимонника вносят воду и ставят на умеренный огонь.
Варят состав до полного растворения сахара.
Томят еще 5 минут.
После того как варенье остынет, его следует прокипятить еще раз.
Складывают в стерильные емкости.
Закрутки сохраняют без доступа света в прохладном месте.

Таким способом готовое варенье может храниться в течение года.

Полезные качества варенья:

включает в себя яблочную и лимонную кислоту;
богато витаминами группы В, С, Е;
насыщено магнием, кальцием, фосфором;
является антиоксидантом;
обладает тонизирующим эффектом.

В процессе варки теряется несущественное количество полезных веществ. Употреблять продукты из лимонника следует с осторожностью, прислушиваясь к реакциям организма.

Лимонник китайский с сахаром на зиму

Каждый хоть единожды пробовал клюкву в сахаре. Лимонник китайский, заготовка на зиму в сахаре отличается лишь цитрусовым привкусом, легко готовить дома.

Для приготовления рецепта понадобится:

урожай плодов — 0,5 кг;
сахарный песок — 1 кг.

Алгоритм действий:

Ягоды тщательным образом подготавливают, перебирают, устраняют плодоножки, листья, испорченные плоды.
Несколько раз промывают в прохладной, проточной воде.
Просушивают, свободно раструсив на вафельном полотенце.
Подготовленный продукт ссыпают в сухие, стерилизованные емкости.
Если заготовку делают в банку объемом 0,5 л, то ягод насыпают 180 г.
Оставшееся пространство заполняют сахаром.
Герметично закрывают крышками, выдерживают пару часов.
Убирают в холод.

Хранить такую заготовку можно до года, а при необходимости — больше.

Польза от ягод в сахаре:

витамин С обеспечивает антиоксидантные свойства;
витамин Е — источник молодости, красоты, обладает регенерирующими свойствами;
витамины группы В — ценен для разных органов и систем;
магний, железо, фосфор, кальций — налаживают пищеварительную функцию, тонизируют, бодрят;
содержится фолиевая, яблочная, лимонная кислота.

Заготовка является готовым десертом, добавкой к чаю, начинкой для выпечки. На основе ягод готовят вкусные морсы.

Ароматный джем

Технология приготовления джема требует, чтобы заготовка лимонника китайского на зиму была без косточек. Семена плодов придают десертам горечь, от которой следует избавиться.

Для приготовления рецепта понадобится:

сбор урожая — 0,5 кг;
сахарного песка — 0,750 кг.

Алгоритм действий:

Ягоды подготавливают к консервации стандартным образом.
Складывают в широкую емкость, прогревают в кипятке до 5 минут.
Протирают через сито.
Вносят сахар.
Варят на умеренном огне, постоянно помешивая.

В горячем виде джем вливают в нагретые, стерилизованные банки и плотно закрывают крышками.

Важно! Джем, приготовленный по рецепту, получается вкусным и ароматным, но употреблять его следует как лекарство либо витаминную добавку — небольшими порциями. Предварительно стоит изучить противопоказания к употреблению китайского лимонника.

Сок ягод хорошо поддается хранению. Для приготовления напитка по рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

свежие ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
сахарный песок — 0,5 кг.

Количество компонентов можно брать любое, при условии соблюдения пропорции 1:1.

Алгоритм действий:

Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, листья и испорченные плоды.
Подготовленный продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
Заготовку высыпают в эмалированную миску и соединяют с сахарным песком.
Через три дня весь выделившийся сок сливают и процеживают.
Концентрат разливают в стерильную тару.

Готовый продукт хранят в холодильнике.

Сок китайского плода кислый. В его структуру входит много кислот, минеральных солей и витаминов.

Свойства сока и ценность его для организма:

кладезь витаминов;
полезен для гипотоников;
нормализует сахар в крови;
восстанавливает зрительную функцию;
тонизирует, бодрит.

Компот

Компоты — это не сезонные напитки. Летом они утоляют жажду, а с осени до весны — это источник витаминов и других полезных веществ.

Для приготовления рецепта понадобится:

спелые ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
сахарный песок — 0,650 кг;
вода — 0,6 л.

Алгоритм действий:

Плоды подготавливают стандартным образом, моют.
Чистый продукт складывают в эмалированную кастрюлю.
Вливают горячий сироп из сахара.
Выдерживают пару часов.
Кастрюлю размещают на умеренном огне и доводят до кипения.
Томят 5 минут.
Компот разливают в стерильные емкости.

Для того чтобы заготовка сохранялась дольше, банки с содержимым ставят в холод.

Компот – самая удачная форма консервации китайского лимонника. Он вкусный и полезный. Простудные заболевания быстрее отступают, организм восстанавливает иммунитет после болезни. Рецепт должен быть в записной книге каждой хозяйки.

Сроки и условия хранения

Чаще всего ягоды лимонника китайского сохраняют в высушенном виде. Правильно просушенные плоды ссыпают в бумажные пакеты и размещают в темном, сухом месте. Хранить не более двух лет. Сок из ягод, смешанный с сахарным песком, хранят в темном стекле, в закрытых емкостях, прохладном месте до трех лет. При этом соблюдая пропорции рецепта, плесень не образовывается, а вкус не портится.

Соединив плоды с сахарным песком, можно сохранить их продолжительное время в холодном месте, а в морозильной камере, при условии, что они не будут подвергаться оттаиванию, хранение возможно до следующего сбора плодов.

Заключение

Лакомиться с пользой можно, собрав осенью лимонник китайский, рецепт приготовления на зиму вкусных ягод позволит сгладить кислинку. Растение представляет собой лиану с кистями кислых ягод с резко лимонным вкусом и ароматом. Употреблять прямо с ветки манящие, полезные плоды в нужных объемах невозможно. Из плодов умельцы готовят компоты, настои, вино. Из урожая полезного растения делают заготовки на любой вкус, сохраняя свойства растения возвращать жизненные силы организму.

Как заготовить китайский лимонник на зиму?

Китайский лимонник выращивают не только в Поднебесной. Польза растения известна всему миру. Каждая часть куста может быть использована для оздоровления организма. В данной статье мы расскажем о свойствах дальневосточной ягоды, расскажем, как ее сохранить, и предложим несколько рецептов приготовления заготовок на зиму.

Китайский лимонник представляет собой лиану высотой до 18 метров. Его выращивают не только в Китае, но и в Японии, а также в России на Сахалине. Созревание плодов приходится на осень, они собраны в небольшие кисти и внешне похожи на красную смородину. Круглые шарики ярко-красного цвета имеют очень кислый вкус и аромат лимона. Именно поэтому растение прозвали таким образом. На одной грозди может располагаться от 5 до 15 шариков.

Выраженный кислый вкус не многим позволяет принимать ягоды в свежем состоянии. Как правило, их сушат или отправляют на хранение в морозилку. Из лимонника можно делать разнообразные варенья или компоты в домашних условиях. Если правильно заготовить китайский лимонник, можно сохранить большую часть витаминов и использовать смесь для профилактики или лечения некоторых недомоганий. Собирают плоды в начале или середине осени, сразу после созревания.

Грозди срезают очень аккуратно, чтобы не повредить растение, иначе в следующем году оно не даст урожай. Не рекомендовано собирать ягоды в оцинкованные ведра, так как они могут дать сок и поспособствовать окислению металла.

Ягоды дальневосточного лимонника богаты разнообразными кислотами: яблочной, лимонной и винной, при этом в них содержится совсем небольшое количество сахара. Плоды насыщены витаминами А, В, С, Р и РР, а также минералами: калием, железом, медью, магнием, марганцем, никелем и кобальтом. Все части лианы богаты эфирным маслом, которое можно использовать в косметических целях.

Китайский лимонник очень ценят в странах Востока, ведь он не только способствует тонизированию организма, но и снимает усталость. Плоды содержат серебро, титан, бор. Полезны не только ягоды, но и листья, семена, кора, корневища растения – все можно использовать в медицинских целях. Например, в листьях содержится значительно больше витамина С.

Использование такого растения в пищу наполняет организм витаминами, оказывает благоприятное действие на нервную систему и улучшает кровообращение. Ягоды показаны беременным женщинам как источник большого количества минералов. Можно их употреблять и диабетикам, однако лишь после консультации с врачом.

Единственная категория, для которой дальневосточные ягоды под запретом – люди с проблемами желудка, так как повышенная кислотность растения может способствовать ещё большему раздражению тканей этого органа.

Наиболее полезным методом хранения плодов является сушка, так как она в наименьшей степени влияет на полезные свойства ягод. Обрабатывают плоды в два шага, в процессе которых идёт комбинирование сушки на улице и в духовке.

Рекомендуется сохранять целостность кистей и не отрывать шарики от плодоножек. Для начала следует застелить противень бумагой для запекания и разложить на ней гроздья на небольшом расстоянии друг от друга. Ёмкость выкладывают на свежий воздух, при этом важно, чтобы солнечные лучи не касались лимонника. Когда плоды слегка подвялятся, можно отделять их от кисти и разложить по всей поверхности противня. Далее он отправляется в нагретую до 55с градусов духовку на один час.

Процедуру проводят в течение пары дней. Грамотно высушенная дальневосточная ягода обладает темно-красным оттенком и сморщенным видом. Плоды не слипаются между собой.

Лианы можно и заморозить. В данном случае их также следует собирать гроздьями, чтобы не повредить кожицу. Перед тем как отправить кисти в морозилку, их следует подержать четыре часа в холодильнике, после чего разложить по тарелкам и отправить в морозильную камеру. Через двадцать четыре часа их можно достать, разложить по пакетам и вновь отправить в морозилку уже на длительное хранение.

Побеги и листья растения также можно заготовить на зиму. Из них получается вкуснейший чай с лимонным запахом. Когда будут собраны плоды, можно приступать к сбору листочков. Важно успеть сделать это до того, как они упадут сами. Их измельчают ножницами и сушат в тёплой комнате, равномерно распределив по противню. Когда они будут готовы, их можно переложить в мешочек и заваривать. Лимонник прекрасно сочетается с другими травами и чаями, придавая им более кислый вкус и приятный аромат.

Существует масса способов приготовления китайского лимонника на зиму. Он не только полезный, но и очень вкусный, а в сочетании с мёдом или сахаром из него получается отличный десерт. Многие хозяйки варят из него джем, компот и многое другое.

Приготовить джем из дальневосточной ягоды достаточно просто. Понадобится всего два компонента:

1 кг китайского лимонника;
1 кг сахарного песка.

Ягоды следует перетереть, отделив мякоть от кожуры и семян. Переложить протёртую массу в кастрюлю с толстым дном и засыпать сахар. Содержимое варится на среднем огне до получения густой консистенции, после чего джем переливают в стерилизованные банки и закупоривают.

Способ приготовления варенья схож с предыдущим, только в данном случае понадобятся целые плоды и другие пропорции ингредиентов.

Компоненты:

1 кг лимонника;
1,5 кг сахарного песка;
100 мл воды.

Рекомендуется брать слегка недозревшие ягоды, чтобы они не развалились в процессе варки. Кисти тщательно промыть, отелить ягоды от плодоножек и перемешать с сахаром, оставив на двенадцать часов. Далее в массу добавляют воду или яблочный сок. Кастрюлю ставят на плиту и доводят содержимое до кипения, затем дают смеси остыть и вновь кипятят, после чего распределяют по стеклянным емкостям.

Варенье, приготовленное из дальневосточной ягоды, послужит как средство против простуды.

Данный десерт придётся по душе детишкам. В холодные зимние вечера мармелад из лимонника станет отличным дополнением к чаю.

Компоненты:

1 л сока лимонника;
3 стакана сахарного песка;
3 ст. л. пектина.

Сок слегка нагреть на среднем огне и всыпать пектин, оставив на полчаса для набухания. В отдельной кастрюле нужно сварить сироп из 150 мл сока и сахарного песка. Когда он закипит, внутрь вливают пектиновую массу и уваривают содержимое до густой консистенции. Затем варево распределяют по ёмкостям и отправляют на хранение. Перед применением в пищу его разрезают ножом на небольшие кубики. Если дети не любят принимать противопростудные средства, мармелад из лимонника станет им отличной заменой.

Лимонник в сахаре станет отличным лакомством для любителей кисло-сладкого вкуса.

Компоненты:

1 кг лимонника;
2 кг сахарного песка.

Ягоды вымыть и хорошенько высушить, после чего перемешать с сахаром и разложить полученную массу в банки. В смесь можно добавить немного молотого имбиря. Он придаст лакомству немного пикантности. Готовое лакомство отправляют на хранение в холодильник.

Существует два способа заготовки сока из лианы.

Ягоды кладутся в два слоя марли и хорошенько отжимаются, после чего сок разливают по бутылкам и отправляют на хранение в кладовку или на балкон. Свежевыжатый сок может храниться несколько лет в закупоренном состоянии. Открытую бутылку следует опустошить как можно быстрее, чтобы содержимое не заплесневело. Хранить открытый сок можно только в холодильнике.
Плоды закладываются в большую стеклянную миску и засыпаются слоем сахарного песка. Через четыре дня ягоды выпустят весь содержащийся в них сок, который нужно лишь перелить в банки и тщательно закатать. Кислый напиток редко пьют свежим, как правило, его используют в качестве добавки в блюда или кладут в чай.

Лимонник отлично сочетается с другими фруктами в сладком напитке.

Компоненты:

3-4 яблока;
200 г лимонника;
1 л воды;
300 г мёда;
40 мл яблочного уксуса.

В воду влить мёд или сахарный песок, довести раствор до кипения и добавить яблочный уксус. Уваривать содержимое кастрюли около трёх минут на медленном огне. Тем временем в стерилизованные банки сложить чистые яблоки и дальневосточные ягоды, после чего залить их горячим сиропом. Банки закатать и обернуть в полотенце, чтобы они остывали медленне и лучше законсервировались. Через пару дней можно будет насладиться вкусным компотом.

Из ягодного сока можно сделать вкуснейший сироп, который станет базой для других напитков.

Компоненты:

1 л сока;
1,5 кг сахарного песка.

Сок залить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахар и поставить на средний огонь. Постепенно нагревать, перемешивая содержимое деревянной лопаточкой. Как только подсластитель растворится, сироп можно переливать в банки или бутылки. Хранить закатанные емкости в кладовке. Открытые – в холодильнике.

При наличии готового сиропа морс готовится очень быстро.

Компоненты:

Воду вскипятить и охладить, после чего развести ещё сироп и перелить полученный состав в бутылки. Выдержать в течение одного дня, после чего наслаждаться вкусным напитком.

Из китайского лимонника получается вкуснейшее вино с приятным ароматом.

Компоненты:

1 кг дальневосточных ягод;
1 кг сахарного песка;
4 ягоды изюма;
6 ягод малины, красной смородины или рябины.

Подготовка ягод заключается в очищении от мусора, но не в мытье. Они должны сохранить естесственный налет.

Лимонник засыпать сахаром и оставить на три дня, чтобы плоды выпустили сок. По прошествии времени жидкость перелить в трёхлитровую бутылку и добавить внутрь изюм и ягоды. Далее идёт процесс брожения напитка. Для этого на бутылку надевают медицинскую перчатку и протыкают иголкой один палец, из этой дырочки и будет выходить газ. Готовое вино нужно процедить и перелить в литровые емкости.

О полезных свойствах китайского лимонника смотрите в следующем видео.

Варенье из лимонника на зиму: рецепт дальневосточный

Здравствуйте, уважаемые читатели. В этом году, наконец, после того как пару лет назад во время прохождения весеннего пала сгорели все плодово-ягодные наслаждения, отрос лимонник и вновь начал плодоносить. И к слову сказать, очень даже кстати. У нас на Дальнем Востоке зарядили дожди, я подхватил простуду, а варенье из лимонника первое средство в борьбе с подобным недугом.

Это растение даже сравнивают по своим целебным свойствам с женьшенем. Ягоды лимонника отлично поднимают иммунитет, нормализуют артериальное давление, бодрят и придают сил. Так что перед отходом ко сну следует воздержаться от употребления варенья из китайского лимонника. Он настолько полезен, что заслуживает отдельного разговора на эту тему, которую я обязательно подниму в ближайшее время. Как раз расскажу вам, насколько его целебные свойства помогают от простуды.

В прошедший летний сезон, к слову сказать, не ленился и хорошо подготовился к долгой зиме. Наварил всякого разного варенья и, конечно же, не забыл про малиновое. Как же без него?

В наших краях лимонник начинает созревать в конце августа начале сентября. Его ярко красные гроздья прячутся в густой листве, надеясь, что их минует учесть быть сваренными в сахарном сиропе. Но не тут-то было.

Как в джунглях пробираясь сквозь лианы, дальневосточники лимонник стерегут. Им не страшны из мошек океаны, когда созреет, терпеливо ждут. Лишь только ягоды немного покраснели, охотники с лукошком тут как тут. Латунными тазами зазвенели и вот варенье в баночки кладут. Зимой достанут эликсир здоровья. Приложатся к нему разок другой и увеличат племя поголовье. Ведь наш лимонник тот ещё герой.

Варенье из ягод китайского лимончика

При взвешивании у меня получилось 870 грамм перебранных ягод лимонника. К такому количеству мне понадобилось:

1300 грамм сахара;
полстакана натурального яблочного сока.

Для варенья лучше использовать покрасневшие, но не до конца созревшие ягоды. Нужно что бы они были слегка твёрдые.

Рецепт с фото пошаговый

Промываю лимонник под проточной водой, не снимая с веточек. Даю воде стечь.
Перебираю, отделяя ягоды от веточек, удаляя мусор и всяких букашек. Вон присмотритесь внимательно к фото, где все ингредиенты вместе красуются. По листочку божья коровка ползёт. Сам заметил только сейчас, что насекомое в кадр попало, решив тем самым себя увековечить.
Засыпаю, лимонник сахаром.
Перемешиваю и выдерживаю в таком виде 12 часов. Сока выделяется не много. Его весь впитывает в себя сахар.
Далее чтобы сварить варенье нужно добавить в лимонник яблочный сок. На худой конец обычную воду.
Нагреваю на слабом огне. При этом постоянно помешиваю сахарно-ягодную массу. Сироп образовывается довольно быстро. После закипания продолжаю варить 5-7 минут.
Отставляю тазик в сторону. Накрываю полотенцем и, жду, пока варенье остынет. Затем вновь довожу до кипения и остужаю. Закупориваю на зиму по банкам, не особо заботясь об их стерильности. Помыл и обдал кипяточком. Этого вполне достаточно для того чтобы варенье прекрасно сохранилось до весны или даже более продолжительное время — 2-3 года.

Есть рецепты, в которых ягоды лимонника протирают через сито и потом варят из них джем. Но мне больше нравится, когда присутствуют в варенье косточки. Они несколько не досаждают своим присутствием. Наоборот после тепловой обработки приобретают специфический вкус, становятся податливыми, тем самым придают лакомству свою индивидуальность.

Кто хоть раз пробовал данное варенье, в следующий раз уже ни с каким другим его уже не перепутает. Кисленькое, с массой штрихов и оттенков вкуса. Оно составит конкуренцию даже самому популярному клубничному аналогу.

Экзотика, быть может, кто-то скажет. Где расположен твой Дальний Восток? Пусть вам варенье из лимонника расскажет — про милый сердцу райский уголок.

С приятным аппетитом, Александр Абалаков.

Ну, а пока я не написал об этом растении более подробную статью предлагаю посмотреть видео о нем.

Листья лимонника: как собирать и сушить, рецепты чая

Листья лимонника у знатоков этой культуры котируются не меньше, чем ягоды. Они служат ценным сырьем для тонизирующего, освежающего чая, ароматической добавкой к традиционным черным и зеленым сортам напитка. В составе травяных сборов с шиповником, мате, гибискусом, жасмином они бодрят, повышают сопротивляемость организма стрессам и болезням, заряжают энергией на весь день.

Состав, целебные свойства

Более 2 тыс. лет назад листья лимонника уже находили применение в китайской чайной культуре. Их использовали для ароматизации зеленого чая Сенча, приготовления стимулирующих отваров.

Листья у лимонника ярко-зеленые, простые, обратнояйцевидной формы, клиновидные у основания, крепятся к длинному малиновому черешку. Вначале вегетации листовая пластина нежная, по мере роста становится плотной, глянцевой, а в прожилках накапливается специфическая слизь – источник эфирных масел и изумительного лимонного аромата.

Кроме эфирных масел, листья содержат макро и микроэлементы – калий, магний, железо, йод, марганец, цинк и др.

Но главная ценность лимонника китайского – биологически активные вещества – лигнины (схизандрин, схизандрол). Они находятся в эфирных маслах, поэтому присутствуют и в листьях, хотя меньше, чем в ягодах или семенах.

Чай из листьев лимонника китайского обладает теми же характеристиками, что и препараты из плодов, но менее концентрирован, поэтому воздействует более мягко.

Он действует на человека возбуждающе, снимает усталость, сонливость, повышает работоспособность, помогает справиться с повышенными нагрузками.
Напиток улучшает работу печени, нормализует обмен веществ.
Укрепляет сердце, сосуды, предупреждает образование холестериновых бляшек, выводит вредный холестерин.
Является мягким антидепрессантом и адаптогеном, улучшает работу мозга, память.

Совет! От чая из листьев лимонника лучше воздержаться при повышенном давлении, аритмии, тахикардии, бессоннице. Пьют его по утрам, вместо кофе, заряжаясь энергией вначале рабочего дня.

Когда и как собирать листья для чая?

Чай готовят из свежих и высушенных листьев. Чтобы получить более насыщенный цвет, в заварку добавляют кусочки молодых побегов. Лечебный эффект усиливают раздробленными сухими плодами или концентратом из сока с сахаром.

Рассмотрим, когда и как правильно собирать и сушить листья лимонника для чая.

Заготовка сырья

Листья рекомендуют собирать, когда они приобретут глянцевую структуру – по времени это после цветения и до начала осеннего изменения окраски. Оптимальный период – первая половина августа. Сырье заготавливают из малопродуктивных лиан, приготовленных к обрезке – так и растение не ослабляем, и получаем ценную заготовку на зиму. Более сочная листва – на затененной части растения.

Ферментация

Перед тем как высушить, их советуют ферментировать – так лист лимонника раскроет весь букет ароматов, даст более насыщенный вкус и цвет.

Ферментация – это способ обработки чайных листьев, в результате которой происходит окисление чайных ферментов – распадается крахмал, высвобождаются дубильные вещества, усиливается характерный аромат.

Собранную листву моют от пыли, высушивают, даже слегка завяливают. После этого каждый лист энергичным движением ладоней скручивают в трубочки, так, чтобы разрушить структуру ткани, вызвать выделение сока и эфирных масел.

Трубочки складывают в глиняную или эмалированную посуду слоем 7–10 см, обминают до выделения сока, накрывают влажной салфеткой и ставят в теплое место для ферментации (брожения). Оптимальная температура – 23–26⁰ С, время – 6–8 часов.

Сушка

Как только ферментация завершена, можно сушить листья лимонника для чая. Каждую трубочку режут на части толщиной 0,3–0,5 см, полученную массу раскладывают тонким слоем на противень, ставят в духовку и сушат по такой схеме:

температура 100⁰ С – 1–1,5 часа;
температура 50–60⁰ С – до состояния ломкости чаинок;
на воздухе (в тканевом мешочке) – досушивают.

После приготовления сухую заварку ссыпают в герметичную посуду, дают месяц «настояться».

Варианты приготовления целебного напитка

Как уже говорилось, заваривать лимонник можно из свежих листьев, сушенных обычным способом и с ферментацией. Вот несколько доступных рецептов.

1–2 чайные ложки сухой заварки лимонника заливают стаканом кипятка, настаивают 4 минуты. Получается напиток золотисто-желтого цвета. Если добавить ложечку сока ягод, он приобретет красноватый оттенок, увеличится стимулирующий эффект.
Для получения чашки ароматного напитка из свежего лимонника, достаточно положить в чай 2–3 листика, перед этим слегка размяв их пальцами.
При простуде в чай, кроме лимонника, кладут палочку корицы, чайную ложку куркумы, состав настаивают 10 минут.
Если к чаю из лимонника добавить тертый имбирь, цветы гибискуса, палочку корицы – получится рецепт для похудения и очищения организма.
Смешанный поровну с черным или зеленым чаем, лимонник улучшает вкус, запах тонизирующего напитка.
Как антидепрессант, его можно использовать в сборе с другими полезными травами – жасмином, ромашкой.

Отвар листьев лимонника готовят так: 20 г сухого сырья высыпают в 200–250 г кипящей воды, настаивают на водяной бане. Употребляют его теплым, по 1 столовой ложке несколько раз в день, рекомендуют при высоких физических и умственных нагрузках.

Если у вас в саду растет лимонник китайский, используйте потенциал этой витаминной культуры не только в декоративных целях, но, в первую очередь, для укрепления здоровья.

Лимонник – как готовить чай из листьев:

Заготовка на зиму лимонника китайского

Что представляет собой растение и какова польза его плодов

Сушенные и замороженные плоды

Методика сушки выглядит так:

Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Джем, варенье и мармелад

Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

сок лимонника – 1 л;
сахар – 2-3 ст;
пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Рецепты с китайским лимонником: видео

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Консервирование

Рецепты из лимонника китайского на зиму

Рецепт варенья из китайского лимонника на зиму

Для приготовления десерта с полезными свойствами по рецепту, понадобится:

сбор ягод — 0,5 кг;
сахарного песка — 0, 750 кг;
воды — 200 мл.

Для того чтобы варенье удалось, плоды должны быть вызревшие, но не перезрелые.

Ягоды отбирают хорошего качества, устраняют все лишнее.
Продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
Заготовку высыпают в широкий таз с покрытием эмалью.
Вносят сахар и отставляют на сутки.
К пустившим сок ягодам лимонника вносят воду и ставят на умеренный огонь.
Варят состав до полного растворения сахара.
Томят еще 5 минут.
После того как варенье остынет, его следует прокипятить еще раз.
Складывают в стерильные емкости.
Закрутки сохраняют без доступа света в прохладном месте.

Таким способом готовое варенье может храниться в течение года.

Полезные качества варенья:

включает в себя яблочную и лимонную кислоту;
богато витаминами группы В, С, Е;
насыщено магнием, кальцием, фосфором;
является антиоксидантом;
обладает тонизирующим эффектом.

Лимонник китайский с сахаром на зиму

Для приготовления рецепта понадобится:

урожай плодов — 0,5 кг;
сахарный песок — 1 кг.

Ягоды тщательным образом подготавливают, перебирают, устраняют плодоножки, листья, испорченные плоды.
Несколько раз промывают в прохладной, проточной воде.
Просушивают, свободно раструсив на вафельном полотенце.
Подготовленный продукт ссыпают в сухие, стерилизованные емкости.
Если заготовку делают в банку объемом 0,5 л, то ягод насыпают 180 г.
Оставшееся пространство заполняют сахаром.
Герметично закрывают крышками, выдерживают пару часов.
Убирают в холод.

Хранить такую заготовку можно до года, а при необходимости — больше.

Польза от ягод в сахаре:

витамин С обеспечивает антиоксидантные свойства;
витамин Е — источник молодости, красоты, обладает регенерирующими свойствами;
витамины группы В — ценен для разных органов и систем;
магний, железо, фосфор, кальций — налаживают пищеварительную функцию, тонизируют, бодрят;
содержится фолиевая, яблочная, лимонная кислота.

Ароматный джем

Для приготовления рецепта понадобится:

сбор урожая — 0,5 кг;
сахарного песка — 0,750 кг.

Ягоды подготавливают к консервации стандартным образом.
Складывают в широкую емкость, прогревают в кипятке до 5 минут.
Протирают через сито.
Вносят сахар.
Варят на умеренном огне, постоянно помешивая.

В горячем виде джем вливают в нагретые, стерилизованные банки и плотно закрывают крышками.

Сок из лимонника

Сок ягод хорошо поддается хранению. Для приготовления напитка по рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

свежие ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
сахарный песок — 0,5 кг.

Количество компонентов можно брать любое, при условии соблюдения пропорции 1:1.

Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, листья и испорченные плоды.
Подготовленный продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
Заготовку высыпают в эмалированную миску и соединяют с сахарным песком.
Через три дня весь выделившийся сок сливают и процеживают.
Концентрат разливают в стерильную тару.

Готовый продукт хранят в холодильнике.

Сок китайского плода кислый. В его структуру входит много кислот, минеральных солей и витаминов.

Свойства сока и ценность его для организма:

кладезь витаминов;
полезен для гипотоников;
нормализует сахар в крови;
восстанавливает зрительную функцию;
тонизирует, бодрит.

Для приготовления рецепта понадобится:

спелые ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
сахарный песок — 0,650 кг;
вода — 0,6 л.

Плоды подготавливают стандартным образом, моют.
Чистый продукт складывают в эмалированную кастрюлю.
Вливают горячий сироп из сахара.
Выдерживают пару часов.
Кастрюлю размещают на умеренном огне и доводят до кипения.
Томят 5 минут.
Компот разливают в стерильные емкости.

Для того чтобы заготовка сохранялась дольше, банки с содержимым ставят в холод.

Сроки и условия хранения

Заключение

Здоровье от природы

Лечебные травы и рецепты

Заготовки из лимонника китайского на зиму

Заготовка лимонника китайского на зиму: сбор, сушка и хранение в домашних условиях

Китайский лимонник растёт не только в Китае, но о его целебных свойствах поведали китайцы, и именно их нужно благодарить, за это чудесное растение от ста болезней. В лимоннике целебными и полезными являются практически все части растения, и заготавливать на зиму можно не только ягоды, но и листья с молодыми побегами.

1 Сушка ягод лимонника2 Сушка листьев и побегов лимонника

Собирают ягоды лимонника в конце лета — в начале сентября. Вооружитесь ножницами, и срезайте всю гроздь целиком, не обрывая ягоды. Складывайте гроздья лимонника в плетёную корзину и постарайтесь избегать контакта ягод с металлическими предметам. Окислы сока лимонника и металла могут вызвать неприятные и совсем не полезные соединения.

Ягоды лимонника очень нежные и мигом истекают соком, если их чуть придавить, поэтому их так и сушат, вместе с плодоножкой.

Если урожай не богатый, можно развесить гроздья на кухне, на проволочных крючках, до полной просушки.

Если же ягод много, то сушат их разложив в один слой на деревянных досочках, либо специальных сетках в течении 5-7 дней.

После того, как ягоды подвянут, их следует досушить в духовке, либо электросушилке. В электросушилке это займёт порядка 6 часов, при температуре +50 градусов.

Готовые ягоды приобретают тёмную, почти чёрную окраску и несколько морщинистую структуру.

Если плодоножки вам мешают, то теперь их можно смело удалить, не повредив при этом саму ягоду.

Хранить сухие ягоды лимонника лучше в деревянной, либо картонной коробке, чтобы они не покрылись плесенью.

Сушка листьев и побегов лимонника

Листья и молодые побеги китайского лимонника так же заготавливают, чтобы зимой заваривать вкусный чай с ароматом лимона. Собирают листья сразу после сбора ягод, и до начала листопада.

Листья и лианы измельчают ножницами, и просушивают, рассыпав не толстым слоем на поддоне для сушки в сухом и тёплом помещении.

Листья и веточки лимонника можно заваривать как самостоятельный напиток, добавлять в покупной чай, либо комбинировать с другими травами. А так как лимонник является лекарственным растением, сначала проконсультируйтесь с врачом, по поводу его употребления.

Как заготавливать ягоды лимонника на зиму, смотрите на видео:

Заготовка лимонника

Ярко-красные ягоды лимонника имеют выражено кислый вкус и тонкий аромат. Заготовке этого ценного природного сырья посвящена наша сегодняшняя статья.

В нашем регионе в природных условиях встречается лимонник китайский, пришедший к нам, как и следует из названия, из Китая. Эта лиана предпочитает селиться в смешанных хвойно-широколиственных лесах. Одомашненный лимонник радует хорошим урожаем – каждое растение дает около 7 кг ягод. Яркие плоды – отменный энергетик (горсти сушеных ягод достаточно, чтобы весь день чувствовать себя бодро – этим свойством на протяжении многих веков пользуются охотники).

Ягоды лимонника собирают в сентябре-октябре (в период полного созревания). Кисти срезают острым ножом, чтобы не повредить материнские растения (получив «травму» лианы могут прекратить плодоносить). Урожай складывают в эмалированную посуду или в плетеные корзины, но не в оцинкованные ведра (кислый сок окисляет поверхность). Ягоды снимают с кистей и перерабатывают в течение суток.

Сушеный лимонник

Ягоды лимонника моют, выкладывают на полотно и дают полностью обсохнуть от влаги. Затем их перекладывают на железные сита или на противни и сушат в духовке (в печи, в сушилке) при температуре 55-60º С, делая перерыв на 3-4 дня после нескольких часов сушки.

Замороженный лимонник

Подготовленные ягоды лимонника замораживают на тарелках россыпью, а затем пересыпают в пластиковые или картонные коробки (как вариант, в полиэтиленовые пакеты). Хранят продукт в морозилке.

Джем из лимонника

Чистые ягоды лимонника обрабатывают паром, а затем перетирают через мелкое сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, добавляют сахар (1:1) и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый джем раскладывают в стерилизованные банки и укупоривают (как вариант, закрывают горлышко банки пергаментной бумагой и завязывают бечевкой).

Варенье из лимонника

Варенье варят практически также, но в состав вводят яблочный сок (100 мл на 1 кг пюре) и вполовину увеличивают количество сахара (на каждый килограмм ягод требуется 1.5 кг сахара). В остальном технология приготовления остается прежней.

Компот из лимонника

ЛимонникСахар – 400 г

Вода – 1 л

Консервация ягоды лимонника. Сушеный лимонник — рецепт приготовления. Как сушить ягоды лимонника

Что представляет собой растение и какова польза его плодов

Сушенные и замороженные плоды

Методика сушки выглядит так:

Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Способы сохранения лимона на длительное время

Существуют способы, которые точно помогут сохранить лимоны.

Хранение лимона с сахаром

Сахар давно известен, как консервант, поэтому этот способ весьма популярен. Отдаленно такой продукт будет напоминать свежее варенье.

Плоды нарезают на кружочки толщиной примерно 5 миллиметров. В банку засыпают тонкий слой сахара (до 1 сантиметра), затем укладывают слой лимонных кружочков такой же толщины. Таким образом заполняют банку. Последний слой должен состоять из сахара.

Можно пропустить фрукты через мясорубку, чтобы получилась кашица, которую смешивают с сахаром в пропорции 1:1.

Рекомендуется 1 неделю держать банку в комнате. Чтобы сахар растворился и впитался, емкость ежедневно встряхивают.

В банке с водой

В банке, наполненной водой, лимоны сохранят свою сочную мякоть, а кожура точно не высохнет. Следует менять воду каждый день, чтобы предотвратить порчу продукта.

Замороженные плоды в морозилке

Существуют разные мнения о том, можно ли хранить лимоны в морозилке, не потеряют ли они витамины и полезные вещества. Ученые утверждают, что свойства плодов остаются неизменными надолго.

Есть различные способы заморозки:

Вымытые фрукты нарезают на круги или полукруги, раскладывают на противне с пергаментной бумагой, который на минимум 3 часа кладут в морозилку. После полного затвердевания перемещают в пакет и надолго помещают в холод.
Отдельно замораживают цедру и сок. Для этого цедру аккуратно снимают. Чтобы сделать небольшие продолговатые отрезки из цедры, кожицу, не снимая с плода, натирают на терке, пока не станет видна белая часть. Полученную цедру сразу замораживают.

Внутреннюю часть цитруса проминают рукой. Сок получают с помощью соковыжималки или 2 вилок. Жидкость разливают в формы для льда и замораживают.

Сушеные лимоны

Сушеные лимоны – необычный, но эффективный способ хранения фрукта, отличающийся от других. Существуют нюансы, которые обязательно учитывать перед началом работы над заготовками:

Плоды должны быть спелыми, то есть желтые и без зеленых пятен.
Сочность проверяют путем нажатия. Должны остаться вмятины от пальцев.
Предпочтительнее толстая кожура.
Размер плода – средний или большой.

Сушеные лимоны используются в кулинарии и косметологии.

Сначала лимоны очищают от воскового налета под горячей водой, тщательно натирая их щеткой. Охлаждают их в течение четверти часа, после чего нарезают на кружки. Семена аккуратно вынимают с помощью кончика ножа.

На противень с пергаментной бумагой выкладывают лимонные кружки. Посуду помещают в духовой шкаф, разогретый до 50 °С. Дверцу приоткрывают. Сушка занимает 1 сутки.

Готовый продукт приобретает коричневатый оттенок.

В электросушке

Как и в предыдущем варианте, плоды очищают и нарезают на кружочки до 5 миллиметров в толщине. Раскладывают их на лотках, сохраняя небольшое расстояние между кругами.

22-24 часа при температуре 55 °С высушивают их.

Хранить рекомендуется в плотно закрытой банке или пакете.

Естественным путем

Более долгий способ – сушка в естественных условиях.

На противне или подносе располагают тонко нарезанные лимонные кружочки и ставят в помещение с хорошей вентиляцией. Необходимо иногда переворачивать их.

Готовность определяют самостоятельно.

Подвал предпочтителен для хранения любых продуктов, ведь издавна люди держали еду в вырытых ямах, которые можно назвать «предшественниками» подвала.

Земля обеспечивает нужный температурный режим и темноту.

Сохранение цитрусовых в песке

В ящик засыпают небольшой слой песка и выкладывают ряд лимонов так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Затем засыпают еще слой песка, кладут ряд цитрусов.

Таким образом, чередуя ряды, заполняют весь ящик.

Хранение в воске

С помощью кисточки наносят растопленный на водяной бане воск. Фрукты складывают в хорошо вентилируемый контейнер.

Воск можно заменить восковой бумагой.

В банке без доступа воздуха

Фрукты складываются в простерилизованные стеклянные банки. Внутрь ставится свечка, которую нужно зажечь, затем плотно закрыть.

Свеча затухнет как только иссякнет кислород.

Банку не открывают до появления необходимости в использовании лимонов, свеча остается внутри.

В пергаментной бумаге

Плоды оборачивают пергаментной бумагой по отдельности, складывают в ящик. Сверху их прикрывают веточками березы.

Еженедельно их необходимо разворачивать и протирать. Если заметны признаки гниения, плод убирают.

Фрукты протирают и складывают в медную кастрюлю, которую располагают на льду. 2 раза в месяц убирают лишнюю влагу с посуды и с плодов.

Другие способы

Существуют менее популярные способы хранения лимонов, отличающиеся тем, что фрукты хранят не в чистом виде.

Рецепт лимонного варенья:

1 килограмм очищенных от кожуры нарезанных лимонов смешать с 1,5 килограммами сахара и 0,5 килограмма воды в кастрюле.
На слабом огне довести до кипения.
Затем кипятить и оставлять смесь по следующей схеме: 7 минут – 10 часов – 10 минут – 12 часов – 15 минут.
Разложить в банки, закрыть их крышками.

Лимонный сироп

Как приготовить сироп:

Смешать сок 10 лимонов с сахарным сиропом, сваренным из 1 килограмма сахара и 400 миллилитров воды, доведенных до кипения.
Смесь кипятят 10 минут.
Готовый продукт разливают в посуды для хранения.

Джем, варенье и мармелад

Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

сок лимонника – 1 л;
сахар – 2-3 ст;
пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Дополнительные полезные советы

Они не касаются напрямую хранения лимонов в домашних условиях, но могут пригодиться при их покупке и использовании.

Как выбрать лимоны

Приобретать желательно лишь упругие лимоны с плотной кожурой. Если они мягкие, то, скорее всего, либо переспелые, либо были подморожены. Такие цитрусовые съедобны, но долго они не пролежат.

Второй признак, на который рекомендуется обратить внимание – это место прикрепления плодоножки к плоду. Если в этом месте есть темное пятно или признаки плесени, то оставлять на хранение такие лимоны тоже не стоит. Лучше всего брать лимоны, у которых сохранилась плодоножка или хотя бы ее часть.

Как получить больше лимонного сока

Иногда для некоторых рецептов необходим сок этого цитрусового фрукта. Если нет специальной соковыжималки для цитрусовых, то можно выжать лимон и руками. Но чтобы получить сока больше, фрукт рекомендуется подержать около 5 минут в горячей воде.

Как добавлять лимон в чай

Лимоны, как известно, богаты витамином С. Это биологически активное вещество (да и многие другие) разрушаются при высокой температуре, поэтому не стоит класть лимон в только что закипевшую воду. Дайте чаю чуть-чуть остыть и тогда можно наслаждаться не только ароматом, но и полноценным букетом витаминов.

Вот такие незатейливые способы могут помочь вам, если вы ищете ответ на вопрос, как хранить целые и разрезанные лимоны в домашних условиях.

Они не касаются напрямую хранения лимонов в домашних условиях, но могут пригодиться при их покупке и использовании.

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Читать так же: Свой домик в деревне

Консервирование

Сроки и условия хранения

Как хранить лимоны в холодильнике

Одним из наиболее популярных вариантов является хранение лимонов в холодильнике.

Чтобы хранить лимоны максимально долго, перед помещением их в общую камеру холодильника рекомендуют каждый фрукт завернуть в бумагу для впитывания излишков влаги. Также можно предварительно смазать кожуру лимонов растительным маслом, после чего поместить плоды в полиэтиленовые пакеты. Чтобы долго хранить лимоны потребуется поддержание температуры в холодильнике не выше +8 градусов. В случае обеспечения указанных выше условий лимоны сохранят свежесть на протяжении примерно двух месяцев.

Заготовки из лимонника китайского на зиму

Заготовка лимонника китайского на зиму: сбор, сушка и хранение в домашних условиях

1 Сушка ягод лимонника2 Сушка листьев и побегов лимонника

Если урожай не богатый, можно развесить гроздья на кухне, на проволочных крючках, до полной просушки.

Готовые ягоды приобретают тёмную, почти чёрную окраску и несколько морщинистую структуру.

Если плодоножки вам мешают, то теперь их можно смело удалить, не повредив при этом саму ягоду.

Хранить сухие ягоды лимонника лучше в деревянной, либо картонной коробке, чтобы они не покрылись плесенью.

Как хранить лимоны с сахаром

Большинство хозяек считает, что единственным способом правильно хранить лимоны в домашних условиях на протяжении длительного времени является их консервация в разрезанном виде с сахаром. В таком случае обеспечивается наибольший период пригодности фруктов к употреблению.

Хранить лимоны с сахаром можно как очистив их предварительно от кожуры, так и просто нарезав фрукты тонкими ломтиками.

Нарезку лимонов необходимо осуществлять при помощи острого ножа, толщину ломтиков обеспечивать на минимальном уровне (не более 5 мм). После того, как лимон будет разрезан, ломтики укладывают в банку слоями, чередуя фрукты с сахаром. Соответственно, сначала насыпается слой сахара, затем выкладывается слой лимона, затем снова сахар и так далее. Сахар к фруктам добавляется в пропорции 1-к-1, то есть на один килограмм лимонов идет один килограмм сахара.

После укладки нарезанных лимонов в банку их желательно выдержать на протяжении недели при комнатной температуре чтобы сахар полностью растворился, после чего переместить в холодильник.

При стандартной температуре в общей камере хранить лимоны можно на протяжении полугода. Зимой можно вынести такую банку на балкон при условии, что температура не будет опускаться ниже 0 градусов.

Сушка листьев и побегов лимонника

Как заготавливать ягоды лимонника на зиму, смотрите на видео:

Заготовка лимонника

Сушеный лимонник

Замороженный лимонник

Джем из лимонника

Варенье из лимонника

Компот из лимонника

Лимонник Сахар – 400 г Вода – 1 л

Ягоды лимонника отделяют от кисти, тщательно промывают, укладывают в стерилизованные банки и заливают горячим сиропом. Полулитровые банки с компотом прогревают при 80°С на протяжении 10 минут или стерилизуют в кипящей воде ровно 3 минуты.

Сок из лимонника

Урожай выдерживают пару дней, дожидаясь размягчения ягод. После этого их моют и с помощью ручной соковыжималки отжимают сок (семена лучше не дробить, поскольку они имеют смолистый привкус). Сок смешивают с сахаром в пропорции 1:2, дожидаются полного растворения сладких крупиц, переливают в бутылки из темного стекла и герметично укупоривают. Хранят готовый продукт в холоде.

Вино из лимонника

Из отжимок, оставшихся после приготовления сока, делают вино (попутно из раздавленных плодов извлекают семена). Отжимки заливают холодной водой и дают постоять 2-3 дня. Сусло сливают, разбавляют водой и добавляют сахар (по вкусу). Вину дают перебродить, закрыв водяным затвором, а затем сливают с осадка.

Настойка из семян лимонника

Оставшиеся после приготовления вина семена промывают от остатков мякоти, дробят и заливают спиртом. Через пару недель продукт готов к употреблению (его пьют малыми дозами, не более 30 капель).

Сироп из лимонника

Ягоды лимонника моют, насыпают в стеклянную банку и перетирают с сахаром в пропорции 1:1. Через 7-10 дней отстоявшийся сироп сливают, процеживают, разливают по стерилизованным бутылкам и отправляют в холодное место на хранение.

Мармелад из лимонника

Сок лимонника – 1 л Пектин – 3 ст.л. Сахар – 2-3 ст.

Пектин разводят в подогретом соке и дают постоять около получаса. Отдельно варят сироп, используя указанное количество сахара и 150 мл сока. В горячий сироп вливают пектиновую смесь, доводят до кипения и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый мармелад перекладывают в стерилизованные баночки и закрывают.

Заготовка и выращивание лимонника могут показаться процессом хлопотным, но это не совсем так. Лиана, поднимающаяся на опоре, занимает минимум места, но при этом обеспечивает максимум пользы, декорируя сад и даря ценное лекарственное сырье.

Варенье из лимонника на зиму: рецепт дальневосточный

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

авто,разное (90)
ЖКХ (7)
аудио-книги (22)
Ах, Самара городок-моя родина (64)
бессмертие (18)
библиотеки (81)
братья меньшие (49)
видео (403)
cериалы (28)
города и страны (38)
животный мир (11)
Исторические (71)
необычное (80)
природа Земли (45)
спектакли (31)
ТВ каналы (6)
художественные фильмы (97)
все для дневника (311)
для дизайна (54)
для компа (36)
для новичков (49)
как установить видео,музыку,плеер (38)
вязание (238)
варежки,перчатки,митенки (5)
детям (9)
носки,следки,пинетки (38)
пальто,кардиганы (17)
пуловеры (35)
разное (31)
сайты,ссылки (17)
уроки,узоры (70)
шапочки,снуды,береты,шарфы (43)
города и страны (109)
дача (558)
вредители,сорняки (44)
фильмы,книги (14)
поделки (8)
декор,дизайн (41)
инструменты (21)
календари,cевооборот (17)
консервация (51)
лекарственные травы (14)
мангал казан барбекю (7)
о поливе (6)
овощи (78)
плодовые деревья (27)
постройки дорожки (75)
почвы (7)
ребенок на даче (8)
сайты (9)
удобрение (7)
цветы (36)
ягоды (24)
для детей (404)
детские сайты (20)
игры (105)
кроссворды (15)
мультики (47)
от рождения (64)
песни (11)
рисование раскрашки (30)
сказки (48)
скоро в школу (46)
учебные мультики (9)
ЖЗЛ (40)
искусство (103)
(26)
займись здоровьем (229)
пищеварение (21)
костно-мышечная система (13)
нервная система и анализаторы (4)
кровообращение (3)
железы внутренней секреции (1)
дыхательная система (1)
голодание (12)
очищение организма (32)
не качественные товары (30)
уход за волосами (27)
уход за лицом,макияж (8)
уход за руками ногами (6)
радиация (27)
История (83)
история России (207)
правители (57)
квартира (188)
советы (28)
уборка (27)
ванная,туалет (14)
балкон,лоджия (8)
текстиль (2)
прихожая (2)
кабинет (1)
гардероб (8)
гостиная,спальня (4)
детская (19)
идеи (21)
кухня (23)
одежда обувь (24)
окна двери мебель (11)
стирка,глажка (8)
техника,уход (2)
кулинария (363)
напитки (27)
мясные (23)
крупы,макароны (23)
общепит. меню (14)
молочные (11)
фрукты,сухофрукты,мед (10)
на мангале,гриле (9)
детская (7)
яйца,икра (6)
овощи (23)
первые блюда (38)
постная (20)
приправы (25)
уроки,фильмы,книги (82)
рыба (20)
ссылки на разные блюда (27)
украшение,сервировка (18)
хлеб,выпечка (40)
посуда (16)
холодные блюда и закуски (35)
лыжи, Олимпиада (52)
мир растений (23)
музыка (143)
классика (28)
разная (117)
необычное (264)
новости (51)
поэзия (37)
правовые вопросы (21)
праздники (55)
пророчества (19)
религия (225)
Олимпа (90)
православие (65)
скандинавские (13)
славянские (55)
ремонт (40)
сайты знциклопедии (65)
поделки (60)
символизм,гороскоп (73)
Урания астрономия (375)
Астронет (20)
астрономы.космонавты (6)
Венера (12)
Вселенная (30)
Галактики (10)
звездные карты планетарии (7)
звезды (14)
Земля (30)
Луна (23)
малые тела (33)
Марс (21)
Меркурий (9)
необычные явления на небе (23)
Нептун (1)
Плутон (1)
Сатурн (7)
созвездия (26)
Солнечная Система (7)
Солнце (31)
спутники планет (23)
туманности (6)
Уран (4)
Юпитер (20)
цитаты (20)
шитье (127)
разное (42)
детям (25)
платья,халаты (23)
уроки (18)
юбки,брюки (15)
стили (5)
школьникам студентам (232)
английский язык (12)
биология (44)
всемирная история (3)
география (18)
история России (10)
литература (28)
математика (11)
рисование (41)
русский язык (7)
физика (8)
химия (38)
энциклопедии (8)
Югра (27)
юмор (30)

Рекомендуем прочесть: Растут ли грузди при заморозках

—Видео

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

как лечиться и как выращивать

Как правильно сушить мяту для чая в домашних условиях: рекомендации

Мятный чай отличается особым вкусом и ароматом, а также положительным влиянием на организм. Чтобы наслаждаться полезным напитком в зимний период, следует знать, как правильно сушить мяту в домашних условиях.

В статье собраны полезные советы, касающиеся сбора, сушки и хранения растения. Следуя простым рекомендациям, сделать вкусную и полезную заготовку не составит труда.

Сбор и подготовка мяты к сушке

Чтобы иметь возможность круглогодично наслаждаться вкусным мятным чаем, позаботьтесь о заготовке сырья заблаговременно. Подготовку начинайте со сбора ароматной травы, которую лучше осуществлять в конце июля. В этот период она содержит максимальное количество эфирных масел, которые и обеспечивают ее вкус и аромат.

Собранную траву внимательно осмотрите и переберите. Удалите сорняки и порченые листья. Промойте мяту под проточной холодной водой, чтобы избавиться от пыли и возможных насекомых. Затем просушите ее бумажным полотенцем, удаляя всю влагу. Теперь можно приступать непосредственно к сушке растения.

Не собирайте для заготовки листья молодого растения – они сильно усохнут и утратят полезные свойства. Также не подойдет трава, собранная вблизи дорог или промышленных предприятий. Вместо ожидаемой пользы она может нанести вред здоровью.

Способы сушки

Просушить мяту можно несколькими способами: естественным, в электросушилке или духовом шкафу. Выбор метода зависит от количества собранного растения, предпочтений хозяйки и имеющейся в доме дополнительной техники.

Естественным способом

Сушка естественным способом – это наиболее простой вариант, который доступен каждому. Однако приступать к заготовке следует сразу после сбора урожая. Это позволит сохранить все полезные вещества и ароматические свойства.

Порядок сушки естественным способом:

Подготовленную траву разделите на небольшие пучки и свяжите аккуратно ниткой за стебли.
Подвесьте связки листиками вниз в темном, сухом и теплом месте. Важно, чтобы в помещении была хорошая циркуляция воздуха, низкая влажность и на заготовку не попадали прямые солнечные лучи. Оптимальная температура для сушки +25 ℃.
Оставьте растение в таком виде на несколько недель, но периодически проверяйте его готовность.
Соберите высушенную траву и сложите в тару для дальнейшего хранения. Используйте заготовку для заваривания вкусного и полезного чая.

Чтобы просушить отдельные листики, разложите их на пергаментной бумаге в темном и сухом месте. Регулярно проверяйте заготовку, не допуская ее пересыхания.

В духовом шкафу

Высушить мяту можно в духовом шкафу. Для этого подготовленную траву разложите в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Установите в духовке температуру +65…85 ℃, и разместите там заготовку. Сушите траву с приоткрытой дверцей, чтобы избежать пересыхания листьев.

В микроволновке

Для сушки мяты можно воспользоваться микроволновой печью. Разложите траву на блюде в один слой и поместите его в микроволновку. Включайте прибор интервалами по 10 секунд, чтобы отслеживать процесс сушки. Продолжительность сушки зависит от размеров листьев и количества сырья.

В электросушилке

Счастливые владелицы электросушилок могут воспользоваться этим чудом техники для сушки мяты. Это позволит одновременно и качественно высушить много травы. Процесс довольно простой и включает несколько шагов:

Разложите листочки мяты на решетке в один слой. Это позволит равномерно просушить всю продукцию.
Включите устройство, выбрав минимальный температурный режим, чтобы сохранить максимум полезных свойств травы.
Периодически проверяйте готовность растения. Такой контроль позволит избежать пересыхания травы, и она сохранит свой естественный цвет, полезные вещества и умопомрачительный аромат.

Правила хранения и применения сушеной мяты

Недостаточно знать, как правильно сушить мяту для чая в домашних условиях, важно также позаботиться о хранении заготовки. Для этого соблюдайте несколько простых правил:

В качестве тары используйте сухую стеклянную банку или пластиковый контейнер с герметично закрывающейся крышкой.
Складывая заготовку в емкости, старайтесь сохранить целостность листиков. Если предпочитаете использовать мяту в измельченном виде, перетирайте ее в порошок непосредственно перед использованием.
Храните емкость с сушенной травой в темном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Периодически проверяйте заготовку и при необходимости просушивайте ее тем способом, который изначально использовали для сушки.

Хранить мяту в сухом виде дома можно в течение года. По истечении данного срока она теряет свои вкусовые и полезные свойства.

Для приготовления вкусного чая поместите пару листиков мяты в чашку и залейте крутым кипятком. Дайте напитку настояться пару минут, добавьте по вкусу сахар и лимон. Чтобы повысить целебные свойства чая и обогатить его вкус, при заваривании дополнительно используйте мелиссу, веточки смородины, вишни или малины.

Мятный чай обладает приятным ароматом и освежающим вкусом, а также полезен для здоровья. Чтобы наслаждаться изумительным напитком зимой, сделайте заготовку сушеной травы, используя любой из описанных способов. Не забудьте правильно организовать хранение, чтобы сберечь растение максимально долго.

Противопоказания

Увлекаться мятными чаями не рекомендуют:

гипотоникам;
больным с тяжелыми поражениями печени;
лицам, страдающим варикозным расширением вен;
людям, имеющим пониженную кислотность желудочного сока и склонным к изжоге;
детям в возрасте до 3 лет;
беременным женщинам и кормящим мамам;
мужчинам, имеющим проблемы с либидо;
женщинам, при сложностях с зачатием;
аллергикам и людям, страдающим индивидуальной непереносимостью.

Вещества, содержащиеся в мяте, обладают успокаивающим эффектом. Об этом важно знать больным, использующим лекарственные препараты с аналогичным действием, а также людям, работа которых требует повышенной концентрации внимания и быстрого принятия решений.

Видео

Посмотрите видео, чтобы подробнее ознакомиться с нюансами сушки мяты:

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

«Хороший тон — перед подачей удалить из блюда стебли лемонграсса»

Лемонграсс чаще всего называют лимонником, реже — цимбопогоном или лимонным сорго. Можно встретить еще такие имена, как лимонный злак, лимонная трава или челнобородник. Лемонграсс выращивают во многих азиатских странах, но чаще всего с ним имеют дело в Таиланде, на Шри-Ланке и в Индии. Широко применяют его и в карибской кухне. Растение добавляют в чай, пряные смеси и варят с ним знаменитый суп том ям. Лимонник хорошо сочетается с ароматными травами, жгучим перцем и чесноком. Он украшает мясные и рыбные блюда и дает освежающий эффект сорбетам. О лемонграссе Марине Гладкой рассказал исполнительный шеф-повар отеля Hyatt Regency Kyiv Себастиан Келлерхофф.

— Лемонграсс имеет отношение к лимону?

— Это две совершенно разные культуры. Часто происходит путаница, многих сбивает с толку название. Порой лемонграсс принимают за мелиссу, потому что в дословном переводе с английского название звучит как «лимонная трава». Можно, например, услышать версию о разнообразных сортах лимона, похожих на траву, и даже ветвистом дереве с необычными листьями, но все это заблуждения. Все ставит на свои места латинское название растения — Cymbopogon citratus, или лимонное сорго. Если мы заглянем в энциклопедию, то увидим там следующее описание: Lemongrass — травянистое многолетнее растение семейства злаковых с длинными, высокими, напоминающими тростник листьями и лимонным ароматом. Хотя у лимонника белая луковица и длинный зеленый стебель, на вид его легко принять за осоку, молодой бамбук или даже драцену.

— Все ли части растения съедобны?

— Небольшую белую луковицу используют в качестве специи — добавляют в гуляши и супы. Стебель тонко режут в салаты или отделяют почти прозрачные полоски от стебля и покрывают ими рыбу и мясо, которые потом жарят на гриле. Чаще всего мы встречаем порезанные наискосок брусочки лемонграсса, напоминающие по форме пасту пенне, в азиатских супах. Во многих культурах считается хорошим тоном перед подачей удалить из блюда стебли лемонграсса.

— Лемонграсс хорошо переносит термическую обработку?

— При своей обманчивой тонкости, лемонграсс — достаточно крепкое растение, он отлично переносит нагревание, при этом сохраняет полезные качества и раскрывает свой роскошный ароматический букет. Индусы и африканцы, например, очень любят заваривать с лимонником и имбирем чай — потрясающий напиток, который отлично справляется с первыми симптомами простуды и восстанавливает силы. Тайцы варят с ним бульоны и свои знаменитые супы — том кха и том ям. Довольно часто с лемонграссом запекают рыбу, завернутую в банановый лист. Зеленый конверт кладут на гриль, внутри листа — настоящая баня — рыба пускает сок, лемонграсс благоухает, и в итоге получается нежное, насыщенное травянисто-лимонным запахом блюдо.

— Как еще используют это растение?

— Это вроде бы трава, но с крепким, тугим стеблем, который неприятно грызть, а вот сердцевина у него мягкая. Стебель используют, как шампур для мяса или рыбы. Получается довольно красивое в своей естественности блюдо. Можно сделать закуску, похожую на спичку или факел — чтобы маринованное в специях мясо было только на одном конце, а большая часть стебля оставалась свободной. В этом случае стебель лимонника можно брать в руки и самому жарить мясо над костром, наслаждаясь раскрывающимся при нагревании ароматом лемонграсса.

— Можно ли сушить лемонграсс?

— Теоретически его можно сушить и даже замораживать, но лучше использовать свежим. Самое ценное в лемонграссе — эфирные масла, а при заморозке и сушке большая часть ценного аромата уходит. Лемонграсс хорошо хранится до двух недель, но для приготовления сорбетов, мороженого и супов нужно использовать только свежие стебли. Идеальный вариант — размять стебель до кашеобразного состояния, именно так лучше всего раскрывается ароматический рисунок. При этом выделяется цитраль — главный компонент лемонграсса, вязкий сок с сильным цитрусовым запахом. Он и делает блюдо интересным.

— Лемонграсс — капризное растение?

— Нет, это неприхотливая трава. Стоит только воткнуть кусочек обрезанного стебля в землю, как он тут же принимается и через время разрастается в высокий пышный куст. Есть такая удивительная особенность у стратегически важных для жизни растений — они хорошо растут, дают щедрые урожаи и не вредничают. Лемонграсс наготове круглый год: в суп — значит, в суп, к парфюмерам — значит, к парфюмерам.

— Чем полезна косметика с лемонграссом?

— Для азиатов ароматическое масло лемонграсса невероятно важно. Его добавляют в спреи и просто натирают им кожу, защищаясь от москитов. В Азии варят мыло с ароматом этого растения и готовят антисептические мази на его основе. Это отличный антисептик тройного действия — заживляет раны, приятно пахнет и заодно защищает от назойливых насекомых.

3 простых метода сушки лемонграсса в домашних условиях

Вот три очень простых метода сушки лемонграсса в домашних условиях .

Лемонграсс — замечательная трава, которую можно добавлять в азиатские блюда, маринады, салаты и многое другое. Он имеет лимонный вкус и восхитительно пахнет, когда вы готовите с ним. После сбора урожая вы можете изучить методы сушки лемонграсса, чтобы использовать его в любое время года.

Узнайте, как можно сушить лимонник.

Как сушить лемонграсс

1. Сушка лемонграсса на воздухе

Самый доступный способ высушить лимонник — это высушить его на воздухе. Это легко, и этот метод стара, как человечество.

Вы можете выполнить следующие действия:

Найдите хорошо проветриваемое, теплое, сухое место
Соберите пять или шесть стеблей лемонграсса в пучки и свяжите их
Поместите их на решетку для сушки трав или повесьте их сушиться
Накройте их коричневым бумажным пакетом с отверстиями для воздуха
Дайте им повиснуть от одной до двух недель

Стебли лемонграсса можно повесить на чердаке, на крючок в кладовой или в любом теплом и сухом месте. место, которое хорошо вентилируется.Не стоит вешать их под прямыми солнечными лучами, иначе они потеряют свой аромат. Оставьте их висеть на 1-2 недели, пока они не станут хрустящими. Преимущества этого метода в том, что он прост и практически ничего не стоит. Недостаток в том, что это занимает больше времени, чем другие методы.

2. Сушка лимонной травы в духовке

Еще один метод, который вы можете использовать для сушки лимонной травы, — это сушка в духовке. Убедитесь, что вы можете держать духовку на слабом огне, чтобы она не испекла ваш лимонник, а вы хотите, чтобы в ней поддерживалась равномерная температура.Для этого вам понадобятся пергаментная бумага, противень и духовка.

Выполните следующие действия:

Разогрейте духовку на минимальной температуре
Положите пергаментную бумагу поверх противня
Разложите лимонную траву на пергаментной бумаге
Поставьте противень в духовку примерно на час
Дайте лемонграссу остыть, когда он завершит высыхание.

Проверяйте состояние лемонграсса, пока он сохнет. Как только оно станет сухим и хрустящим, оно готово.Этот метод работает хорошо, но он может лишить лемонграсса части аромата, особенно если температура становится слишком высокой. Если температура в духовке слишком высока, вы можете открыть духовку, чтобы немного охладить ее. Преимущество этого метода заключается в том, что он быстрее, чем сушка на воздухе, и его легко, но недостатком является то, что духовка может стать слишком горячей и удалить аромат из лимонной травы.

3. Сушка лимонной травы в дегидраторе

Вы также можете высушить лимонную траву в дегидраторе.Это самый простой вариант, и он хорошо работает, потому что дегидратор разработан специально для сушки трав и других продуктов. После того, как вы поместите лимонную траву в дегидратор, вам не придется беспокоиться о ней, пока она не будет готова.

Выполните следующие действия:

Разрежьте лемонграсс на 1,5-дюймовые кусочки и положите его на стойку дегидратора, поставляемую с дегидратором
Включите дегидратор и установите его на средний уровень
Оставьте его, пока он не высохнет
Это займет от двух до четырех часов.

Вы можете оставить лимонник в дегидраторе на ночь, и это лучший способ его высушить.Трудно добиться в духовке достаточно низкой равномерной температуры, но дегидратор будет использовать нужную вам температуру. Плюсы в том, что им легко пользоваться, не требует усилий и работает от одного до четырех часов. Это также требует меньше места. Главный минус в том, что вам придется покупать дегидратор, поэтому это более дорогой метод. Вам также необходимо хранить его, когда он не используется.

Хранение сушеного лемонграсса

После того, как вы высушите лемонграсс, его нужно подготовить и поставить на хранение.У лемонграсса нет листьев, поэтому вы можете связать стебли вместе и хранить их в стеклянной банке или другом герметичном контейнере. Убедитесь, что вы храните контейнер в прохладном, темном и сухом месте, чтобы сохранить аромат. Таким образом, он будет готов, когда вы захотите использовать его для приготовления еды.

УЗНАЙТЕ ТАКЖЕ: Полное руководство по хранению сушеных трав

Лемонграсс имеет пикантный лимонный вкус, и он восхитителен в салатах, азиатских блюдах, маринадах и многом другом.Это удобная трава, если вы хотите использовать ее для приготовления пищи. Когда вы собираете урожай лемонграсса, вы можете сушить его, чтобы хранить для использования в течение всего года. Его легко сушить, и вы можете выбирать из разных методов.

Если у вас есть дегидратор, это самый простой способ его высушить. Он также хорошо сохраняет естественный аромат. Однако вы можете высушить его на воздухе, если у вас есть время, или вы можете высушить его в духовке.

Как сушить лемонграсс для последующего использования Sweetcandy

Как сушить лимонник для дальнейшего использования

«fid»: «541343», «viewmode»: «wysiwyg», «fields»: «format»: «wysiwyg», «type»: «media», «attributes»: «alt»: «», «title» : «Советы по сушке лимонника», «style»: «margin: 1px 3px width: 300px float: left height: 297px», «class»: «media-element file-wysiwyg» Если вы любите использовать травы в своих кухни, вы, должно быть, почувствовали необходимость сушить лимонник, поскольку сухой лимонник легко хранить.Узнайте, как сушить лимонник для последующего использования, чтобы вы могли включить его в свои рецепты, когда захотите, и насладиться вкусом этой травы. Лемонграсс — это трава, которая используется в нескольких азиатских кухнях. Сушка лемонграсса — это способ сохранить эту траву для дальнейшего использования.

Один из самых простых способов высушить лемонграсс — поместить его в духовку при температуре 120 градусов по Фаренгейту как минимум на 3 часа. Этого достаточно, чтобы высушить лимонник, чтобы вы могли использовать их, когда захотите, в различных рецептах.Однако, когда вы сушите лимонник в духовке, нужно помнить, что дверцы духовки должны быть слегка приоткрыты, чтобы влага легко выходила наружу. Вы также должны очень часто проверять сухой лимонник, чтобы убедиться, что влага не просачивается внутрь и он всегда остается сухим во время процесса. Как только вы обнаружите, что лемонграсс хорошо просох, вы можете вынуть его из духовки и хранить в герметичном пакете или даже в стеклянной бутылке с плотной крышкой, чтобы лемонграсс оставался в хорошем состоянии долгое время.

Если у вас нет духовки или процесс сушки лемонграсса для вас непростой, можно воспользоваться дегидратором. Ознакомьтесь с инструкциями на дегидраторе, чтобы узнать, как сушить травы и подобные вещи наиболее эффективным способом. Дегидратор считается очень подходящим, когда у вас есть огромное количество для сушки. Более того, использование дегидратора для сушки лемонграсса считается самым простым вариантом.

Еще один очень простой способ сушки лемонграсса — повесить его вверх дном, как цветы.Это можно делать до тех пор, пока вы не обнаружите, что лимонная трава высохла в соответствии с вашими потребностями. Теперь вы можете хранить эти сушеные травы в прохладном и очень сухом месте, чтобы использовать их позже.

Изображение предоставлено: anniesremedy.com

Как сушить лимонник для дальнейшего использования

Как хранить лемонграсс, чтобы получить недели и недели вкуса

Если вы когда-либо потягивали чашку чая с этой яркой, но землистой цитрусовой нотой или съедали сладкую, но травяную тарелку тайской курицы, скорее всего, Вы пробовали лимонную траву.

Более успокаивающий, чем ваш традиционный лимонный сок, лимонник, также известный под латинским названием cymbopogon citratus , на самом деле относится к семейству трав.

Несмотря на сходство стебля с зеленым луком (или зеленым луком), лемонграсс больше похож на травяное поле или лужайку перед домом! Уроженец Шри-Ланки и Южной Индии, лимонник на протяжении сотен лет использовался как лекарственное растение и средство от насекомых.

Вы также можете быть удивлены, узнав, что растение лемонграсс на самом деле может достигать 10 футов (около 3.5 метров) в высоту. Это более чем на 3 фута выше среднего мужчины!

Сегодня, когда бум ресторанов азиатской кухни и чайных магазинов, популярность лемонграсса находится на рекордно высоком уровне. Эту ароматную траву можно не только использовать по-разному — от успокаивающих супов до мощных куриных обедов — но и хранить ее можно разными способами!

Итак, давайте все возьмем наш лимонник и продержимся!

Как хранить лимонник?

Как и большинство трав, лимонник можно хранить разными способами.Обычно после сбора урожая лемонграсс можно хранить в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к употреблению.

Итак, все, что вам нужно сделать, это завернуть его во влажное бумажное полотенце, ткань или полиэтиленовую пленку и прикрепить туда на срок до двух недель.

Вы также можете хранить его вместе с другими травами уже в холодильнике. Если это так, вы можете поместить свой лемонграсс вместе с остальной зеленью в чашку, наполненную водой. Просто не забывайте менять воду каждые несколько дней, чтобы избежать неприятного сюрприза.

Имейте в виду, что лемонграсс очень волокнистый, поэтому он прослужит долго по сравнению с любыми другими травами, которые у вас есть в холодильнике.

Читайте также: Съедобен ли лемонграсс? Прочтите перед тем, как попробовать

Можно ли заморозить лемонграсс?

В качестве альтернативы, вы, возможно, уже использовали весь лимонник, с которым можете справиться, но пока не хотите избавляться от остального. Если это ваша дилемма, просто заморозьте ее.

Если у вас остались целые стебли или ломтики, сначала нужно удалить все листья.Затем заверните лемонграсс в полиэтиленовую пленку и поместите стебли в незамерзающий контейнер.

Отметьте контейнер датой, когда вы его заморозили, и разморозьте для использования. Замороженного лемонграсса хватит на шесть месяцев, так что не беспокойтесь, если вы не хотите использовать его сразу.

Хотя аромат может быть не таким сильным, чем дольше он заморожен, ваш лимонник по-прежнему будет обеспечивать тот цитрусовый вкус, который вы ищете после разморозки.

Еще одна вещь, о которой вам следует знать: морозильная камера немного смягчит лимонную траву.Это может быть хорошо или плохо, в зависимости от ваших предпочтений. Если вы собираетесь его съесть, то, может быть, будет лучше, чтобы он был помягче, так как он будет легче опускаться.

Можно ли сушить лемонграсс?

Теперь, возможно, вы знаете, что забудете о своем лемонграссе, спрятанном в морозильной камере, или, может быть, вы просто хотите, чтобы он оставался даже дольше шести месяцев. Если это похоже на вас, попробуйте высушить его.

Сушеного лемонграсса хватит на год, и сделать это очень просто. Просто нарежьте свежие стебли и / или листья на более мелкие кусочки, поместите их в сухом месте на бумажное полотенце и подождите.

Через несколько дней ваш лимонник должен стать рассыпчатым и полностью лишенным жидкости. В таком состоянии вы можете переложить его в банку или емкость подальше от всей влаги.

Если вы хотите получить сушеный лимонник быстрее, вы можете положить крошечные кусочки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поставить сушиться в горячей духовке.

Установите духовку на 120 C / 250 F или на минимальную температуру. Установите его слишком высоко, и вы сделаете их хрустящими, а не обезвоживающими. Если хочешь. Затем вы можете измельчить сушеный лимонник, чтобы получить свой домашний пуховик.

Вернитесь к сушеному лимоннику, когда захотите, чтобы в одном из ваших блюд появился дополнительный лимонный привкус!

Можно ли хранить лимонник в других формах?

Нравится ли вам лемонграсс из-за его запаха, вкуса или и того, и другого, вам может быть интересно, есть ли другой способ сохранить его, кроме как просто убрать его. Если вы думаете об этом вопросе, то вам повезло.

Если вы ценитель чая, возможно, вам захочется приготовить домашний чай из лемонграсса. Если это так, все, что вам нужно сделать, это высушить лимонник, как описано выше, а затем поместить высушенные кусочки в свою любимую канистру для чая.

Если у вас есть более крутой, положите сушеный лимонник в чайник. Если вы хотите приготовить отдельные чайные пакетики, разделите сушеный лемонграсс на группы по одной столовой ложке, разрежьте кофейный фильтр, поместите высушенные кусочки на фильтр, сложите, скрепите сверху и крутите, чтобы насладиться!

Другой вариант хранения лемонграсса — приготовить из него пасту. Этот совет предназначен для тех, кто хочет приготовить блюдо из лемонграсса, например соус из лемонграсса или маринад.

Все, что вам нужно сделать, это бросить стебли (и листья, если хотите!) В кухонный комбайн, добавить немного воды и перемешать.Вы получите пасту из лемонграсса со свежим запахом, которую можно сразу использовать или заморозить.

Для хранения просто разделите пасту на поддон для кубиков льда и заморозьте на срок до шести месяцев. Просто разморозьте, когда вашему блюду из курицы понадобится дополнительная вспышка.

Как разводить лемонграсс?

Если ни один из этих способов хранения лемонграсса не обратил на вас внимания, вы можете попробовать последний. Если вы заядлый садовник или просто любитель лимонной травы, попробуйте размножение.

Размножение в садоводческих терминах — это слово, используемое для описания воспроизводства растения частями исходного растения.В отличие от некоторых других растений, лимонник на самом деле довольно легко размножать.

Чтобы размножить лемонграсс, просто возьмите стебли и поместите их в чашку, наполненную водой примерно на 2 дюйма. Меняйте воду через день во избежание болезней.

Спустя чуть больше недели вы начнете замечать корни, выходящие из стебля лимонной травы! Как только корни станут многочисленными, перенесите новое растение лемонграсс в горшок! Достаточно скоро вы начнете видеть новые свежие листья лимона, вырастающие из стеблей!

Поздравляем! Вы только что размножили лимонник! Итак, что вы собираетесь делать со своей новой красивой травой? Что ж, вам может понадобиться сохранить эти стебли.Но не волнуйтесь! Теперь вы точно знаете, как хранить лимонник!

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные диковинки, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Как приготовить чай с лемонграссом

Чай из лемонграсса изготавливается из многолетней травы, которую можно выращивать в саду или в контейнере. Как тропическое растение, оно плохо переносит холода, но, поскольку оно хорошо переносится в контейнерах, это не препятствие для добавления его в вашу коллекцию.Белая часть стебля известна как прекрасный ароматизатор для приготовления пищи, но это не единственная часть растения, которую можно использовать. Листья также являются отличным ароматизатором и известны тем, что делают успокаивающий чай, который, как считается, имеет ряд преимуществ для здоровья. Чай легко приготовить, он обладает богатым лимонным ароматом и вкусом.

Шаг 1. Сбор листьев лемонграсса

Листья являются частью растения, используемого для приготовления чая из лемонграсса. Листья можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.Отрежьте зеленую часть листьев лемонграсса острыми ножницами. Если у вас нет лемонграсса, вы можете купить свежие или сушеные листья в некоторых магазинах по продаже диетических продуктов.

Шаг 2 — Необязательно: высушите листья

Листья лемонграсса можно хранить путем сушки. Вывесьте гроздья на солнце, пока они не высохнут, или поместите листья на решетку для сушки и храните в прохладном сухом месте. Листья также можно сушить в духовке при температуре от 100 до 140 градусов по Фаренгейту.Внимательно следите за потемнением и постепенно переворачивайте листья. Когда листья рассыпаются от прикосновения, они становятся достаточно сухими и хранятся в закрывающемся пластиковом пакете.

Шаг 3 — Подготовка листьев

Свежие листья следует вымыть перед использованием и разрезать на кусочки длиной от 1 до 2 дюймов с помощью чистых острых ножниц.

Сухие листья уже надо разломить на части.

Шаг 4 — Приготовление чая

Поместите один или два свежих листа в чашку, нарезанные на кусочки длиной 1 или 2 дюйма, или на один или два листа сушеных листьев лемонграсса.Залейте листья кипятком и дайте настояться 10-15 минут.

Листья можно также положить в чайник и добавить воды. Используйте больше листьев для большего чайника, но отрегулируйте количество по своему вкусу.

Шаг 5 — Дополнительно: ароматизатор

Вы можете добавить сахар, мед или любой заменитель сахара в качестве подсластителя, если он вам подходит. Можно добавить другие чаи и травы, чтобы создать другой вкус. Тем не менее, аромат лимонной травы часто считается уникальным и прекрасным сам по себе.

Шаг 6 — Холодный чай

В жаркую погоду вы можете предпочесть холодный чай. Удвойте количество листьев в каждой чашке горячей воды и настаивайте, пока не станет очень крепким. Затем налейте горячий чай на чашку льда, чтобы получилась чашка холодного чая. Как вариант, создайте большую банку чая и храните ее в холодильнике, чтобы наслаждаться ею в течение всего дня.

Как заморозить лимонник в течение года

Facebook
Pinterest
Reddit

Вы недавно увлеклись готовкой как хобби? Вы любите включать лимонник в свои кулинарные эксперименты?

Что ж, мне эта трава всегда нравится, и мне нравится ее лимонный вкус в моем травяном чае.Кроме того, это помогает мне готовить аппетитные супы.

Поскольку я всегда покупаю лимонник оптом, я научился замораживать это растение.

Краткий обзор лемонграсса

Лемонграсс — это многолетняя трава, произрастающая в субтропическом и тропическом климате Африки, Азии и Австралии.

По внешнему виду похожи на бамбук, стебли лемонграсса растут группами, достигая 10 футов в высоту.

Как заморозить лимонник

Есть несколько способов хранения лимонной травы. Следуя этим советам, вы сможете сохранить его свежим зимой и использовать круглый год. [I]

Советы по сбору лемонграсса

Если вы выращиваете лимонник в своем саду, следуйте этим советам:

Собирайте лимонник утром. Выберите время, когда утренняя роса высохнет.
Отделите сухие или больные листья, потому что они могут повредить здоровые.
Промойте сборник лемонграсса холодной водой.
Смойте грязь и удалите насекомых. Затем вытрите листья бумажными полотенцами.

Советы по заморозке лемонграсса

Разрежьте у лемонграсса внешние листья и верхнюю часть. Для приготовления вам понадобится только нижняя часть. Однако это не означает, что верхние части не имеют никакой цели. Вы можете использовать их для приготовления чая или в пакетиках для маринада.
Теперь можно сделать пюре, измельчить или измельчить нижнюю часть лимонной травы.
В идеале лимонник хранится должным образом, когда его замораживают в небольших количествах, так что имейте это в виду.
Оберните лимонник пластиковой оберткой и поместите его в герметичную банку, двойной пакет для морозильной камеры или пластиковый контейнер для морозильной камеры. Это предотвратит высыхание лемонграсса или поглощение любых запахов из морозильной камеры. Если вы планируете хранить лимонник в течение нескольких месяцев, вы можете использовать вакуумную упаковку, чтобы заморозить его.
Отделите внутренние зеленые листья, нарежьте их или ножницами и заморозьте в другом герметичном пакете.

Как используется лимонник?

Лемонграсс — одна из самых универсальных трав. Его можно использовать в следующих продуктах. [Ii]

Чай

Лемонграсс добавляют в тизан или травяные чаи. Вы можете взять сушеный или свежий лимонник и слегка варить на медленном огне. Вы можете измельчить высушенные листья или измельчить свежие.

На мерный стакан горячей воды требуется около одной чайной ложки листьев лемонграсса. Превратите это в травяной чай со льдом и украсьте огурцом или персиковым нектаром.

Благодаря лечебным свойствам лимонной травы, он содержится в широком спектре чайных смесей, особенно в вариантах зеленого чая.

Точно так же это обычный ингредиент в детокс-чаях. Во многих местах вы можете найти его в американизированных смесях специй масала чай.

Коктейли

Лемонграсс становится популярным компонентом алкогольных напитков в США. Вы можете комбинировать его с имбирем, чтобы приготовить настой текилы, или вы можете добавить имбирный эль, джин и мяту, чтобы создать коктейль Сохо.

Экспериментируя с травяными напитками, вы поймете, что лемонграсс можно использовать во многих замечательных рецептах с грушей, огурцом, перцем чили и кокосовым молоком.

Свежие стебли могут служить натуральной соломкой для ваших напитков.

Попробуйте наш Лимонад с лемонграссом и имбирем здесь.

Продукты питания

Лемонграсс добавляют в самые разные блюда. Это распространенный ингредиент в азиатской кухне, особенно в тайской кухне.

Поскольку он волокнистый, его необходимо измельчить.Если вы положили в горшок листья большего размера, выньте их, прежде чем подавать еду. Если вы были в тайском заведении и ели Том Ям — овощной и креветочный суп, содержащий чеснок, кафр-лайм, кокосовое молоко и красный перец чили, — возможно, вы заметили, как в вашем супе плавают кусочки древесного лимонника.

Придает вкусный лимонный привкус, но эти стебли есть не стоит. Выложите их ложкой и выложите на тарелку.Вот как это сделать.

Если вам нравятся супы, то вы можете больше поиграть с лемонграссом, приготовив тайский куриный суп с лапшой и тайский морковный суп.

Лемонграсс прекрасно сочетается с морепродуктами и курицей. Попробуйте добавить его в тайские креветки с лимоном и лаймом или приготовьте из него жареную курицу с лемонграссом.

Он отлично сочетается с бараниной, свининой и говядиной.

Вы можете попробовать приготовить с ним ягненки с лемонграссом.

Как долго хранится свежий лимонник?

Если хранить лимонник в холодильнике, его хватит на 10–14 дней.[iii] В морозильной камере он может храниться более шести месяцев.

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы заморозили лимонник при температуре 0 ° F. Я хранила подсохшие стебли в холодильнике в течение нескольких недель.

Их становилось все труднее и труднее разрезать, но я снял внешнюю оболочку, прежде чем разрезать.

Как долго хранится сушеный лимонник?

Если сушеный лимонник хранится в правильных условиях, его можно безопасно использовать в течение 2-3 лет. [iv] Чтобы сохранить свою сущность и продлить срок хранения, используйте плотно прилегающие контейнеры для хранения лимонной травы.

Также можно использовать по истечении срока годности (указанного на этикетке упаковки). В отличие от свежего лемонграсса сушеный лемонграсс никогда не портится.

Однако со временем он теряет свой вкус. Вот почему необходимо правильное хранение сушеного лемонграсса. Чтобы проверить, действительно ли лемонграсс по-прежнему эффективен, раздавите его в руке, затем попробуйте и понюхайте.

Если вкус едва заметен или если аромат слабый, то вам следует купить новую ложку сушеного лемонграсса.Однажды я хранил подсохшие стебли в холодильнике неделями.

Они не гнили и все равно пахли.

Их становилось все труднее и труднее резать, но я снял внешнюю оболочку перед тем, как разрезать на 2-дюймовые стебли и варить их в своих супах и перемешивать фри.

Я нахожу это восхитительным и в своих смесях для яичных рулетов.

Интересные факты о лимоннике

Масло лемонграсса используется в производстве репеллентов для борьбы с широким спектром насекомых, таких как комнатные мухи и комары.[v]
Lemongrass содержит цитраль, которая используется для создания духов из-за его лимонного аромата.
В Карибском бассейне лимонник используется для лечения простуды / гриппа и лихорадки. Вот почему в этом регионе он получил прозвище «трава лихорадки».
Вы можете купить пасту из лемонграсса в продуктовом отделе некоторых продуктовых магазинов. Они добавляют интенсивный аромат, поэтому используйте их экономно. По словам создателей Gourmet Garden, этот тюбик можно хранить в холодильнике и использовать до трех месяцев.

Состав

Лемонграсс
Нож
Пластиковый морозильный контейнер
Морозильная камера

Инструкции

Обрежьте у лемонграсса внешние листья и верхнюю часть. Для приготовления вам понадобится только нижняя часть. Однако это не означает, что верхние части не имеют никакой цели.Вы можете использовать их для приготовления чая или в пакетиках для маринада.
Теперь можно сделать пюре, измельчить или измельчить нижнюю часть лимонной травы.
В идеале, лимонник хорошо сохраняется, когда его замораживают в небольших количествах.
Оберните лимонник полиэтиленовой пленкой и поместите его в герметичную банку, двойной пакет для морозильной камеры или пластиковый контейнер для морозильной камеры. Это предотвратит высыхание лемонграсса или поглощение любых запахов из морозильной камеры.
Если вы планируете хранить лемонграсс в течение нескольких месяцев, вы можете использовать вакуумную упаковку, чтобы заморозить его.
Отделите внутренние зеленые листья, нарежьте их или ножницами и заморозьте в другом герметичном пакете.

Банкноты

Имейте в виду, что лимонник хорошо сохраняется, когда его замораживают в небольших количествах.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Facebook
Pinterest
Reddit

Как приручить эту дикую тварь — Garden Betty

Когда я разводил лемонграсс (купленный в продуктовом магазине) для своего сада, я начал с трех стеблей и посадил их в землю, как только корни достигли нескольких дюймов.

Им давали много солнца, поливали еженедельно летом и не поливали (или почти не проводили) зимой, и они быстро превратились во что-то, чем-то напоминающее Кузена Оно.

Эта оригинальная связка из трех маленьких стеблей теперь выглядит так.

И, к сожалению, именно так он выглядит большую часть года, поскольку я вроде как ленивый садовник. Кустарниковая трава выросла в пучок, по крайней мере, из 50 стеблей, при этом все растение составляет 4 фута в ширину и 4 фута в высоту.

Я нечасто подстригаю или делю его, но, поскольку сейчас весна, а лемонграсс не разовьется до лета, пора было сделать ему столь необходимую стрижку.

Вот как узнать, что растение находится в спящем состоянии, а также мой простой метод обрезки лемонграсса и сохранения его здоровья в течение всего года.

Когда лимонник переходит в состояние покоя?

Lemongrass (Cymbopogon citratus) переходит в состояние покоя, когда температура начинает опускаться ниже 45 ° F.

В зонах устойчивости USDA 10 и выше лемонграсс замедляется зимой и не дает так много новых листьев каждую неделю. Растение все еще зеленое, но после долгого вегетационного периода его листья будут выглядеть немного потрепанными.

В зонах 8b и 9 вы можете подумать, что растение погибло, потому что зимой листья становятся коричневыми. Но не волнуйтесь! Корни лемонграсса обычно выносливы в зонах 8b и 9. С морозным покровом или толстым слоем соломенной мульчи на почве у растения есть хорошие шансы на возвращение из года в год (даже когда листья отмирают).

В более холодных зонах лимонник должен перезимовать в помещении до того, как наступят первые морозы. Лучше всего в тускло освещенной комнате с температурой от 50 ° F до 60 ° F (например, в подвале или гараже), где она остается бездействующей в холодные и темные зимние дни.

Специальное примечание для перезимовавшего лимонника: Обрежьте листья, чтобы растение оставалось чистым и послушным, и экономно поливайте, чтобы оно оставалось живым в зимние месяцы. (За это время он не вырастет, но с радостью будет зависать до тех пор, пока не будет снова готов к работе весной.)

Когда следует обрезать лимонник?

Лучшее время для обрезки лемонграсса — это когда он спит, но не раньше, чем весной начнется повышение температуры. Это может быть где угодно с конца февраля до конца апреля, в зависимости от вашего климата.

Ночная температура должна постоянно оставаться на уровне около 40 ° F, чтобы лемонграсс успешно восстановился после обрезки в начале сезона.

Как срезать лимонник в холодном климате

Если вы находитесь в зонах с 8b по 9, ваша работа проста: просто отодвиньте морозное покрывало (или мульчу) и срежьте все растение всего на пару дюймов выше нежной белой части стебля, удалив все коричневые пятна. листья.

(Сделайте то же самое и для перезимовавшего лемонграсса. Вы можете начать закаливать растение снаружи после того, как оно будет обрезано.)

Я знаю, это немного шокирует, но по мере приближения лета ваш лимонник быстро вырастет.

Как обрезать лимонник в мягком климате

Садовникам, растения которых всю зиму остаются зелеными, нужно лишь поддерживать форму куста. Легкую обрезку кончиков листьев можно проводить в течение всего года, но обильную обрезку следует делать весной, чтобы лемонграсс мог стать сильнее и здоровее.

Для начала сгребите все мертвые листья под растением. (Если вы делаете обрезку впервые, вы можете быть удивлены тем, сколько органических веществ скапливается под ней.)

Затем наденьте перчатки (края листьев острые, как бумага!) И вытащите все коричневые внешние стебли, а также коричневые или ржавые листья.

Возможно, вам придется протянуть руку между кустами, чтобы вытащить все листья (но оставьте внутренние стебли нетронутыми, так как это более новые). Обычно я слегка дергаю, и все мертвое легко выходит.

Удалив все коричневые кусочки, срежьте листья ножницами для живой изгороди. Я просто делаю прямой надрез, обрезая по одной части листьев за раз (аналогично стрижке челки, если вы предпочитаете домашнюю стрижку).

Обрежьте столько, сколько хотите, так как лимонник неплохо поддается обрезке. Мне нравится обрезать свое растение до зарослей травы в стиле Тины Тернер, делая его коротким и аккуратным.

Как только вы обретете желаемую форму, вы можете отточить разрез и нанести на него все руки-ножницы Эдвардса, обрезая случайные коричневые кончики тут и там, пока ваше ОКР не исчезнет.

Когда закончите, у вас должен получиться красивый зеленый комок со здоровыми белыми стеблями.

С наступлением лета ваш лимонник снова начнет энергично расти, а новые листья еще больше наполнят растение.

Как сохранить лимонник в течение года

Если вы нечасто используете лемонграсс, старайтесь держать комок под контролем, удаляя увядшие внешние стебли один раз в месяц.

Уход за растением (просто собирая его урожай) помогает уменьшить распространение вредителей и болезней.(Лимонник подвержен ржавчине, грибковой инфекции, которая способствует теплу и высокой влажности.)

Связано: Как определить и лечить чесночную ржавчину

Или вы можете выкопать здоровые стебли с неповрежденными корнями и пересадить их в другое место в саду, чтобы проредить комок. Если вы делаете крупное деление, вы можете даже посадить несколько стеблей в землю и подарить их в качестве подарка!

Попробуйте этот рецепт: Fresh Lemongrass-Ginger Ale

Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 1 мая 2013 г.

Ароматный сушеный лемонграсс для дополнительного вкуса Низкая влажность и новая упаковка

сушеного лемонграсса

Alibaba.com предлагает множество ароматных и свежих сушеного лемонграсса , которые изготовлены из органических продуктов и на 100% безопасны для всех, так как они импортируются напрямую со свежих сельскохозяйственных угодий. Эти традиционные и подлинные сушеного лемонграсса не содержат никаких химических добавок или красителей, чтобы сделать их вкусными и, следовательно, являются полностью натуральными ароматизаторами с неизменными аспектами здоровья.Эти сушеного лемонграсса не только эффективны в приготовлении восхитительных кулинарных изысков, но также полезны для насыщения вашего тела необходимыми минералами и питательными веществами.

На сайте вы можете найти ряд горячих, вкусных и изысканных сушеных лемонграссов , которые включают перец, куркуму, перец чили и корицу, и это лишь некоторые из них. Эти сушеного лемонграсса не содержат каких-либо цветов и эффективно укрепляют вашу иммунную систему.