Как солить помидоры с морковной ботвой: Доступ к этой странице запрещен.

sekreti-domovodstva.ru

Помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепты с фото

Сегодня мы решили познакомить читателей с домашними заготовками, доступными преимущественно для дачников. Это рецепты, позволяющие законсервировать помидоры с морковной ботвой, сохранив на зиму не только прекрасный «летний» вкус свежих томатов, но и множество полезных веществ, содержащихся в дополнительном ингредиенте – зелени моркови.

Томаты, маринованные с ботвой моркови: базовый рецепт с вариантами

Каждая хозяйка может вносить свои изменения в базовый рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму. Например, есть смысл отрегулировать соотношение ингредиентов, входящих в маринад, исходя из личных вкусов и предпочтений.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• помидоры (спелые или слегка недозревшие) – около 2 кг;
• морковная ботва – 1 пучок;
• соль каменная – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% – 100 мл (можно заменить 1 чайной ложкой кристаллической лимонной кислоты).

Приготовление:

1. Уложить в простерилизованную банку подготовленные помидоры и зелень.
2. Залить емкость кипятком и оставить на 15-20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар.
4. Вскипятить заливку, снять ее с огня и добавить уксус.
5. Заполнить банку кипящим маринадом под горлышко, быстро укупорить, перевернуть на крышку, укутать и оставить до остывания.

Основной способ предполагает, что сахара в заливке должно быть вдвое больше, чем соли, но возможны и другие варианты (например, многие любят делать более сладкий или более соленый маринад). Кроме того, можно добавлять в банки такие компоненты как репчатый лук (кольцами), кусочки сырой моркови (кружочками), стручки острого перца, дольки чеснока, зелень сельдерея, зонтики укропа, листья вишни или смородины, эстрагон, корень имбиря, а также сухие пряности (лавровый лист, гвоздику, горошины черного или душистого перца, палочки корицы, семена тмина и т. д.).

Зелень моркови придает овощным консервам специфический привкус: сладковатый и немного пряный. Если вы делаете такую заготовку первый раз, есть смысл закрутить несколько небольших баночек с разными добавками и неодинаковым соотношением основных ингредиентов, чтобы понять, каким вариантам отдадут предпочтение члены вашей семьи.

Посмотреть весть процесс приготовления маринованных помидоров без стерилизации вы можете в следующем видео:

Сладкая заготовка

Этот рецепт интересен тем, что готовый продукт не содержит ни соли, ни уксуса. Несмотря на это, закатка хорошо хранится. Консервы получаются не десертного, а закусочного типа; помидоры по вкусу очень похожи на свежие. Заливку можно использовать как самостоятельный напиток, легкий, кисло-сладкий, с небольшим экзотическим послевкусием.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты спелые – около 2 кг;
• зелень моркови – 1 пучок;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. Ботву промыть, несколько раз меняя воду.
2. Помидоры вымыть и наколоть в месте прикрепления плодоножки, чтобы они не лопнули.
3. Зелень и томаты уложить как можно плотнее в предварительно простерилизованные банки.
4. Залить емкости крутым кипятком доверху и дать постоять 15-20 минут.
5. Воду аккуратно слить в кастрюлю и довести до кипения. Затем засыпать в нее сахар и прокипятить несколько минут (сахар должен полностью раствориться).
6. Залить банки кипящим сиропом под горлышко, укупорить, перевернуть на крышку, укутать и оставить до полного остывания.

Еще один вариант сладкой заготовки предлагаем вам посмотреть в следующем видеорецепте:

Консервированное овощное ассорти

Такой домашний маринад лучше закрывать в банках небольшого объема (максимум литровых). Это скорее «праздничная» закуска – не только очень вкусная, но и впечатляюще красивая.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• томаты (лучше черри или мелкие «сливки») – 20-25 шт.;
• огурцы (корнишоны) – 20 шт.;
• капуста цветная – половина кочана;
• патиссоны мелкие – 10 шт.;
• луковицы репчатые (маленькие) – около 20 шт.;
• перец болгарский – 5 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• зелень моркови – большой пучок;
• вода – 2 л;
• соль каменная – 60 г;
• сахар – 120 г;
• уксус, 6% – 200 мл.

При желании на дно банок можно положить по 2-3 горошины черного и душистого перца и по 1 лавровому листу.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень промыть.
2. Лук и дольки чеснока очистить.
3. У корнишонов и патиссонов срезать хвостики; сладкий перец избавить от семян и нарезать узкими дольками.
4. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
5. Листья и стебли зелени моркови мелко нашинковать.
6. Уложить ботву и овощи плотно в подготовленную тару, равномерно распределяя их по емкостям.
7. Сварить заливку из воды, соли и сахара. Уксус добавить после снятия с огня.
8. Залить банки доверху, накрыть их крышками. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой в течение 10-12 минут.
9. Закатать емкости, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Помидоры с морковной ботвой: засолка

Некоторые хозяйки предпочитают не мариновать томаты, а солить. В этом случае дополнительная кислота в заготовку не добавляется, так как плоды подвергаются процессу естественного сквашивания. Готовый продукт получается очень вкусным и ароматным, но консервировать его нельзя. Зато существуют простые приемы, позволяющие хранить заготовки подобного рода без закатывания.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты (среднего размера, можно слегка недозрелые) – около 2 кг;
• ботва моркови – 1 пучок;
• вода – 1,2 л;
• соль каменная – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• хрен (кусочки корня или листья), чеснок, перец стручковый острый – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленные томаты, приправы и веточки ботвы плотно уложить в банку «по плечики».
2. Сварить заливку из воды, соли и сахара, остудить и процедить ее.
3. Залить емкость рассолом доверху.
4. На поверхность жидкости поместить небольшой кусочек обычного горчичника. Это убережет продукт от плесени.
5. Закрыть банку пластиковой крышкой и поставить в прохладное место.

Соленые (квашеные) помидоры считаются готовыми через месяц. В дальнейшем их можно держать в холодильнике или погребе.

Своим рецептом приготовления соленых томатов с добавлением морковной ботвы делится опытная хозяйка в следующем видео:

Закатка из томатов с морковной ботвой, чесноком и медом

Очень специфическая, «парадная» заготовка, обладающая пикантным вкусом и сильным ароматом, достойная любого праздничного стола.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

• помидоры (небольшие, очень плотные) – около 1,5 кг;
• зелень морковная – 1 пучок;
• зелень укропа – 1 пучок;
• чеснок – 4-5 долек;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты вымыть, в области прикрепления плодоножек сделать глубокие надрезы.
2. Чеснок пропустить через давилку, укроп мелко нарубить.
3. Перемешать чеснок с укропом. Полученной кашицей заполнить разрезы на помидорах.
4. Аккуратно поместить томаты в банки разрезами вверх, перекладывая их морковной ботвой.
5. Нагреть воду, положить в нее соль, сахар и мед. Прокипятить несколько минут, постоянно помешивая.
6. Наполнить банки заливкой и оставить на 20 минут.
7. Слить жидкость в кастрюлю, еще раз вскипятить. Залить емкости с помидорами до самого верха, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Заготовку лучше держать в погребе или холодильнике.

Общие рекомендации

К приготовлению консервов, содержащих морковную зелень, лучше приступать в конце июля –начале августа. К этому времени ботва уже имеет пышные листья, а также характерный вкус и аромат. Томаты для заготовок предпочтительнее брать некрупные; можно использовать плоды сортов черри, в том числе и разноцветные – они отлично смотрятся в банках (как на фото). Помидорчики должны быть плотными и упругими. Важно, чтобы в каждую емкость попадали плоды, находящиеся в одинаковой стадии спелости.

Закатки с зеленью моркови считаются готовыми не сразу, а через 3-4 месяца после приготовления. За это время ботва полностью отдает свой вкус и запах овощам и заливке. Такие консервы можно хранить в течение 12 месяцев в жилом помещении и до 2,5 лет в прохладном погребе.

Узнать о различных способах и вариантах заготовки томатов на зиму в домашних условиях, а также найти множество оригинальных пошаговых рецептов вы можете в специальном разделе нашего сайта.

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

ogorodum.ru

Помидоры с морковной ботвой на 1 литровую банку на зиму

Помидоры крепкие 700 гр. Перец сладкий 20 гр. Репчатый лук 20 гр. Морковь 20 гр. Перец душистый горошком 2 шт Гвоздика 2 шт Лимонная кислота 2 гр. Вода – для маринада около 0.5 л. Соль, сахар – по вкусу

Классический рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

• Помидоры – 700 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Морковная ботва – с одной моркови.
• Соцветие укропа – 1 зонтик.
• Перец чёрный горошком – 3 шт.
• Соль – ½ ст. ложки.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Уксус 9 % – ½ ч. ложки.
• Вода – 0,5 литров.

1. Надо подготовить банку: ее надо вымыть с содой и средством для мытья посуды. Хорошо использовать посудомоечную машину. Чистую банку ставим горлом вниз на чистое полотенце, чтобы вода стекла вниз. Крышки кипятим 10 минут.
2. Помидоры для такой закуски должны быть маленькие. Поэтому выбираем либо черри или сливки, либо просто небольшие помидорки.
3. Промойте морковную ботву и помидоры в проточной воде. Возле плодоножки в каждом томате сделайте пару отверстий вилкой или зубочисткой. Так помидоры не полопаются при заливке кипятка.
4. Собираем закуску. На дно банки кладем чеснок, потом кладем ботву и зонтик укропа, плотно набиваем томатом и прикрываем помидорки одним листиком морковной ботвы. Добавляем черный перец горошком.
5. Если вам нравится острота — можно добавить кусочек чили-перца. Залейте помидоры кипящей водой, чтобы все было ею покрыто. Под закрытыми крышками настаивайте 10 минут, а потом слейте обратно в кастрюлю, в которой вода нагревалась.
6. В воду добавьте соль и сахар.

Помидоры на зиму с морковной ботвой, репчатым луком и сельдереем

Разнообразить обычную зимнюю заготовку могут пряные травы. Сельдерей хорошо сочетается и с помидорами, и с морковной ботвой. Вкус у этой закуски приятный и оригинальный.

Ингредиенты:

• Помидоры — 700 гр.
• Лук репчатый — 1 небольшая головка.
• Ботва моркови — 4-5 веточек.
• Лист хрена — 1 шт.
• Лист сельдерея — 2 шт.
• Черный перец горошком — 2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Семя укропа 1/3 ч. ложки.
• Соль каменная — 20 гр.
• Сахар-песок — 25 гр.
• Уксус столовый — 25 гр.

Способ приготовления:

1. Лук почистить, нарезать на четвертинки.
2. Вымыть и высушить всю зелень.
3. Банки простерилизовать, разложить в них специи, репчатый лук и зелень.
4. Уложить помидоры в банку как можно плотнее.
5. Вскипятить воду. Разлить кипяток по банкам по горло.
6. Дать настоятся 10 минут и слить обратно в кастрюлю. Повторно закипятить воду, добавив сахар и соль.
7. Кипятить минут 5, потом влить уксус, хорошенько перемешать и через минуту выключить огонь.
8. Кипящим маринадом залить помидоры
9. Закрыть плотно крышками и перевернуть крышками вниз.
10. Укутать одеялом или пледом и оставить остужаться до комнатной температуры.
11. Перенести готовую закуску в подвал. Открывать зимой и кушать с удовольствием!

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Популярный рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой для тех, кто не любит уксус. Подойдет тем, кто не выносит специфического резкого запаха уксусного маринада.

Ингредиенты:

• Спелые маленькие помидоры — 700 гр.
• Морковная ботва — 5 веток.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Перец черный — 2 горошины.
• Гвоздика -1 шт.
• Сахар-песок — 2 ст. ложки.
• Соль не йодированная — 0,5 ст. ложки.
• Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Морковную ботву и томаты промываем под проточной водой и обсушиваем.
2. Зубочисткой прокалываем помидорчики возле плодоножки — это не позволит томатам потрескаться во время термической обработки.
3. Стерилизуем банки и кипятим крышки.
4. Кладем на дно чеснок и пряности, застилаем морковной ботвой и плотно запихиваем в банку помидоры.
5. Заливаем кипящей водой и оставляем на 15 минут для повторной стерилизации.
6. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и всыпаем соль и сахар. Перемешиваем и варим 5 минут.
7. Кипящий маринад разливаем по банкам. Добавляем сверху лимонную кислоту.
8. Плотно закручиваем помидоры. Переворачиваем дном вверх и укутываем во что-нибудь теплое. Оставляем до остывания на 24 часа.
9. Опускаем баночки в погреб или в другое холодное место убираем.

Наслаждаемся летним вкусом помидор с морковной ботвой в зимнее время. Приятного аппетита!

Помидоры с морковной ботвой простой рецепт

Иногда в доме нет стандартных для помидоров «мариновальных трав» типа хрена и укропа. Тогда можно замариновать томаты с морковной ботвой. Рецепт простой и не длительный – пол часа и все готово!

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 гр.
• Ботва моркови – 7 веток.
• Чеснок – 4 зубка
• Тмин, кориандр, черный перец – по вскусу.
• Для маринада:
• Соль поваренная крупная – 1 ст. ложка.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Столовый 9% уксус – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Маленькие созревшие помидорки промываем под проточной водой
2. Ботву промываем и просушиваем.
3. Чеснок чистим, можно его слегка придавить, чтобы дал больше сока.  С укропного зонтика срезаем стебель.
4. Моем банку с содой и ополаскиваем кипятком.
5. Укладываем в банку ботву и специи, можно чередовать с помидорами слоями, плотно набиваем банку.
6. Заливаем все это крутым кипятком на 15 минут, а потом сливаем в кастрюлю.
7. В воду добавляем соль и сахар и доводим до кипения. Сухие пряности — туда же. По банкам разливаем уксус и потом кипящий маринад до крышки.
8. Прикрываем банки крышками и стерилизуем в горячей воде около 90 градусов 10 минут.
9. Плотно закрываем банки, переворачиваем банки даем остыть. После этого убираем в подвал помидорчики с морковной ботвой до зимы.

Простой рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой с душистым перцем

Мариновать помидоры на зиму просто. И не всегда для этого нужны мудреные специи и сложные техники. Просто  открываете этот рецепт и делайте вкуснейшие томаты на зиму своими руками.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры – 500- 700 гр. (в зависимости от размера)
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец душистый горошком – 3 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Ботва моркови – 1 пучок.
• Соль – 1 ст. ложка.
• Сахар – 4 ст. ложки.
• Уксусная эссенция – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки.
2. Помойте помидоры и морковную ботву. Обсушите.
3. Чеснок почистите. Крупные дольки можно нарезать на несколько кусочков. Чтобы избежать того, чтоб томаты не потрескались их  нужно потыкать зубочисткой в нескольких местах. Выложите морковную ботву, чеснок, лавровый лист и душистый перец на дно банки. Можно перемежать морковь и помидоры слоями.
4. Потом плотно уложите помидоры.
5. Залейте все кипятком. Настаивайте 10 минут. Воду слейте в кастрюлю.
6. Воду довести до кипения, добавить сахар, соль и уксусную эссенцию.
7. Снова заливаем воду в банки и  плотно закручиваем. Переворачиваем верх дном и закутайте в теплое одеяло.
8. Охладите до комнатной температуры и уберите в погреб до зимы.

kulinarenok.ru

рецепты, как солить, мариновать, консервировать

Помидоры с морковной ботвой на зиму – необычный рецепт консервации, который известен не всем хозяйкам. Но именно эта зелень наполняет овощи необычным вкусом и ароматом. Плоды по рецептам консервируют в целом виде. Кроме морковной ботвы, в заготовку добавляют разные специи и приправы в зависимости от вкусовых пристрастий.

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Как правило, кулинары используют в заготовках морковь, но только сам корнеплод. А ботву скармливают животным. Но зелень содержит большой набор полезных веществ и витаминов. Каротина в ней не меньше, чем в самих корнеплодах. В старину морковную ботву применяли для приготовления чая, салатов. При использовании зеленых листьев необязательно брать какие-либо специи. Даже без них заготовки получаются вкусными, могут храниться долгое время.

Важно! Сразу открывать банку с помидорами не нужно, ведь все вкусовые качества появляются спустя 4-5 месяцев.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления консервированных или маринованных томатов используют небольшие помидоры красного, желтого, оранжевого цвета. Они должны быть плотными, мясистыми. Плоды промывают, удаляют плодоножки, прокалывают иголкой, зубочисткой или острым кончиком ножа в районе крепления плодоножки. Это необходимо делать по двум причинам. Во-первых, проколотые плоды не лопаются. Во-вторых, при заливке они быстрее пропитываются рассолом.

Морковную ботву берут со здоровых растений. Она должна быть свежая крепкая сочно-зеленая. Поскольку на листьях может быть пыль, песчинки, ее тщательно промывают в нескольких водах. В качестве консерванта используют соль и сахар, уксусную эссенцию. Количество этих ингредиентов зависит от рецепта. В некоторых рекомендациях по приготовлению присутствуют разные приправы, чеснок, лимонный сок, репчатый лук. Овощи и зелень после промывания раскладывают на сухом полотенце, чтобы полностью стекла вода.

Кухонная техника и инвентарь

Особого инвентаря для консервирования помидоров с веточками моркови на зиму не требуется:

• литровые или трехлитровые банки;
• жестяные или винтовые крышки:
• закаточная машинка:
• кастрюля для варки рассола;
• мерная ложка.

Для сохранения маринованных помидоров главное подготовить банки. Их тщательно промывают в горячей воде с содой, затем подвергают термической обработке:

• пропаривают над кипящей водой: 3-х литровые банки не менее 20 минут, литровые около 15 минут;
• прожаривают в духовке около 20 минут при температуре 50 градусов;
• в микроволновке: наливают в каждую банку воду на треть объема и держат при сильном нагреве, пока жидкость не закипит;
• крышки после промывания либо кипятят, либо держат над паром около 20 минут.

Чаще для маринования используют литровые стеклянные емкости. Они удобны тем, что содержимое съедается за один присест. Двух- и трехлитровые стеклянные банки подходят для угощения большого количества гостей.

Внимание! Тщательно подготовленные банки и крышки — залог успешного хранения зимой консервированных или соленых помидоров с морковной ботвой.

Процесс приготовления

Приготовление маринованных помидоров процесс несложный, хотя в каждом рецепте есть свои нюансы. Основные этапы работы представлены ниже пошагово вместе с фото:

Чаще всего заготовка помидоров на зиму с морковной ботвой не требует стерилизации благодаря нескольким заливкам и охлаждению банок под шубой. Еще один момент, который обязательно проверяют, не течет ли банка после закатки. Если жидкость просачивается, значит, емкость закрыта негерметично. Рассол нужно слить, вскипятить заново. Для закатывания использовать новые крышки.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

 По рецепту необходимо подготовить такие продукты на литровую банку:

• спелые томаты;
• 2 дольки чеснока;
• 5 веточек ботвы моркови;
• 1 укропный зонтик;
• 3 горошины черного перца;
• 15 г сахара;
• 60 г соли;
• ½ ч. л. уксусной эссенции;
• 0,5 л воды.

Особенности рецепта:

1. Сначала подготавливают ингредиенты.
2. На каждом томате в районе плодоножки делают 3-4 прокола и укладывают в банки.
3. На дно банки кладут часть ботвы и укропных веточек, несколько горошин перца, чеснок, сверху плоды так, чтобы оставалось меньше пустот. Верхний слой – зелень и остатки приправ.
4. По этому рецепту требуется одна заливка кипящей водой. Потом из нее готовят маринад с сахаром, солью.
5. Половину ч. л. эссенции вливают сразу в банку – это особенность рецепта.

Закатанные банки после остывания убирают в подвал или холодильник.

Консервированные помидоры с морковной ботвой

Еще один рецепт заготовки томатов на зиму. Плоды получаются пряными, их быстро съедают. Не остается даже рассола. Ведь он сладко-кислый, так как соль по рецепту не требуется.

Состав заготовки:

• плотные помидоры;
• листья моркови;
• вода – 5 л;
• сахар – 8,5 ст. л.;
• уксус 6% — 250 мл, его можно заменить на 500 мл яблочного уксуса;
• лавровый лист – 3 шт.;
• горошины душистого перца – 15 шт.;

Особенности рецепта засолки помидор с морковной ботвой:

1. Промытые и обсушенные плоды, зелень сложить в стерильные банки и залить кипящей водой до самого края горлышка. Прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
2. Когда вода остынет, ее нужно слить в кастрюлю, посахарить, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и поставить на плиту.
3. Когда рассол закипит, влить столовый уксус.
4. Заполнить жидкостью банки с помидорами и герметично закатать.
5. В удобном месте поставить банки на крышки, укутать для стерилизации толстым полотенцем.

Внимание! Поскольку в консервированных на зиму помидорах с листьями моркови есть уксус, то заготовку можно безбоязненно хранить на нижней полке кухонного шкафа.

Рецепт помидоров с морковной ботвой, сельдереем и репчатым

Сельдерей – зелень со специфическим вкусом, поэтому не каждому человеку по нраву. Но именно она вместе с морковной ботвой придает маринованным томатам особый вкус и аромат. Для наполнения трехлитровой банки маринованных помидоров на зиму нужно запастись:

• 1 веткой сельдерея;
• 1,6 кг спелых томатов;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 лист хрена;
• 4 веточки от моркови;
• 95 г сахарного песка;
• 25 г поваренной соли без добавок;
• 95 мл столового уксуса;
• 3 горошины черного перца;
• 1 л воды.

Нюансы рецепта:

1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и разрезать на две части.
2. Подготовленные помидоры, лук, перец и зеленые листья заложить в банку.
3. Залить кипятком и подержать под крышкой треть часа.
4. Слитую воду снова вскипятить и приготовить на ее основе маринад: посолить, посахарить, затем влить уксус. Кипятить 3 минуты.
5. Залить до горлышка маринад, закатать банки стерильными крышками.

После дополнительной стерилизации остывшие банки убирают на хранение в любое прохладное место.

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Многие хозяйки считают, что лимонная кислота приносит больше пользы, чем уксусная эссенция. В этом рецепте как раз используется этот консервант. Для приготовления на зиму маринуют помидоры в трехлитровых банках. Можно при желании взять посуду в 1 л.

Ингредиенты на одну банку:

• сахар – 180 г;
• соль – 45 г;
• листья моркови;
• лимонная кислота – ½ ст. л.

Важно! По рецепту в помидоры, кроме морковной ботвы, не добавляют никакие другие приправы и пряности.

Как действовать:

1. Подготовка помидоров и морковной ботвы проводится традиционным способом: перебирают, моют, обсушивают. На томатах делают проколы.
2. После закладывания плодов и зелени в пропаренную банку, проводят первую термическую обработку: заливают содержимое обычным кипятком. В горячей воде помидоры стоят не менее 20 минут.
3. Воду сливают в кастрюлю, снова кипятят. Можно приготовить маринад из соли и сахара, добавить в банку лимонную кислоту и залить помидоры. Можно немного изменить рецепт: всыпать соль, сахарный песок и лимонную кислоту сразу в банку, затем добавить кипяченую воду.

Закатать, перевернуть кверху дном, укутать. Остывшие банки хранить зимой в любом прохладном месте.

Помидоры с морковной ботвой, чесноком и укропом

Помидоры – продукт не скоропортящийся, они могут лежать долго. Сохранить зимой этот овощ можно консервированием. В качестве пряной и ароматной приправы используют морковную ботву. На банку емкостью 3 литра потребуется:

• спелые плотные томаты любого цвета;
• 2 шт. лаврового листа;
• 2-4 чесночные дольки;
• 4-7 горошин черного перца;
• 1-2 укропных зонтика;
• 3 ветви морковной ботвы;
• 1 ст. л. уксусной эссенции;
• 150 г сахарного песка;
• 60 г не йодированной соли;
• 1 литр воды.

Совет! Для аромата добавляют вишневые, смородиновые листья и сладкий перец.

Особенности приготовления по рецепту:

1. Ингредиенты тщательно промывают, выкладывают на сухое полотенце.
2. Сначала складывают зелень, затем плотно обсохшие плоды, горошки перца, лавровый лист, дольки чеснока, зонтики укропа.
3. Заливают кипятком. Выдерживают под крышкой 10-15 минут.
4. Пока помидоры с морковной ботвой проходят термическую обработку, готовят вторую заливку. Для его приготовления, в отличие от других рецептов, не используют воду из банки, а наливают в кастрюлю чистую.
5. Когда она закипит, ею снова заливают содержимое банок и выдерживают еще треть часа.
6. Теперь сливают воду из помидоров с ботвой в кастрюлю и кипятят.
7. В банку закладывают соль, сахар, уксус и заливают кипящей водой в последний раз.
8. Закатывать плоды нужно герметично, иначе рассол может помутнеть, а сами банки взорваться.

Некоторые хозяйки меняют рецепт. Они нарезают зубчики чеснока на дольки и каждую из них осторожно вставляют внутрь помидора. Получается вкусно и необычно.

Помидоры черри с ботвой морковки острые

Многие хозяйки предпочитают для маринования на зиму мелкие помидоры черри. Независимо от ингредиентов и рецепта, консервация таких плодов проходит иначе. Если томаты средних размеров можно заливать кипятком до 3 раз, то для черри это может быть чревато. Плоды просто полопаются, что приведет к порче консервации.

Еще нужно обратить внимание на сами плоды. Выбирать нужно плотные непереспелые ягоды. Что касаемо специй и пряностей, то все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта. Острые черри получаются за счет стручкового перца, с красными плодами заготовка получается жгучей.

Составляющие рецепта:

• морковные листья – 1 пучок;
• жгучий перец – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 6 шт.;
• уксус – по 1 ч. л. на банку.

Внимание! Помидоры черри с морковной ботвой на зиму консервируют в литровых банках.

Этапы приготовления:

1. С овощами и зеленью поступают традиционно: промывают и обсушивают.
2. Со жгучим перцем нужно работать в перчатках, чтобы не обжечь руки. В плодах можно оставить семена, если нужна очень острая заготовка. Стручки нарезают колечками.
3. Чесночные зубчики очищают от шелухи, промывают и делят на две половинки.
4. В баночки послойно выкладывают морковную ботву, перец, чеснок и заливают кипятком. Держать черри не более 10 минут.
5. Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, соль. После закипания воды заливают уксус, согласно рецепту.
6. После закатывания и охлаждения под шубой убрать банки на зиму в прохладное место.

Если нравится черный перец горошком, лавровый лист, бутоны гвоздики, то их можно добавить в маринованные острые черри на зиму. Даже в том случае, если этих приправ нет в рецепте. Нужно помнить, что количество приправы должно быть минимальным, чтобы заготовка не горчила.

Как правильно хранить заготовку

Сделать заготовки на зиму по различным рецептам – начальный этап. Теперь нужно подумать, где и как сохранить продукцию. Как правило, консервированные продукты, при приготовлении которых соблюдалась технология, хранятся при комнатной температуре или в холодильнике до нового урожая.

Если же для хранения банок помидоров с морковной ботвой используют погреб, подвал, то банки помидоров с морковной ботвой можно хранить не менее 3 лет.

С чем подавать томаты на стол

Маринованные, соленые, консервированные помидоры с листьями от моркови по рецептам с различными приправами и пряностями – настоящий кладезь витаминов. Зимой без них не обойтись. Хороши томаты с картофельным пюре, с мясными блюдами. Ни один праздничный стол зимой не обходится без помидоров. Просто нет лучшей закуски под крепкие напитки.

Что делать при признаках брожения и помутнения томатов

Сделав заготовки из томатов на зиму, хочется их сохранить в безупречном состоянии. Но иногда рассол в банках мутнеет и появляются небольшие пузырьки воздуха – это начинается процесс брожения.

Выбрасывать заготовку не нужно, ситуацию можно исправить. Помидоры выкладывают из банки, промывают в солевом растворе (на литр воды берут 20-30 г соли). После этого перекладывают назад в пропаренные банки. Рассол фильтруют через несколько слоев марли, ставят на плиту и кипятят. Можно сделать новый маринад. Остается закатать банки и убрать на хранение.

Важно! От такой процедуры вкусовые качества помидоров не пострадают.

Заключение

Помидоры с морковной ботвой на зиму готовят по разным рецептам. Классический вариант не предполагает пряностей и приправ. Но каждая хозяйка имеет свои секреты, изюминки, которые помогают приготовить вкусные заготовки. Об одном из проверенных рецептов рассказано в видео.

agrognom.ru

Помидоры с морковной ботвой на зиму — рецепты на 1 и 3 литровую банку

Заготовки на зиму идут полным ходом. Что-то отходит, другое начинает зреть. Вот уже помидор у нас с каждым днём краснеет всё больше и больше. Успели поесть их в свежем виде и в салатах. Даже попробовали их по-корейски. Те, кто любит солёные без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина, также закрыли в банки в ожидании зимы. Здесь же хочется уделить внимание особенным способам с применением морковной ботвы.

Вы наверное сейчас немного удивлены, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывается. Готовятся такие помидорки очень просто и быстро. Зато результат очень вкусный. Обычно такие готовит моя сестра. Но мне как-то не доводилось их пробовать. Почему? Потому что к моему приходу банки всегда пустые! Овощи быстро съедаются и рассол также выпивается без остатка.

Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи между собой. Главное заключается в том, что не стоит добавлять много специй. То есть забивать ими весь вкус. Ведь второй основой, помимо помидор, является ботва, которая и придаст томатам неповторимый вкус и аромат.

В этой статье я дам два рецепта на разный объём тары. Маленькие можно сделать первый год для пробы. Также он подходит для небольшой семьи. Либо приготовьте пару трёх литровых банок.

В первый год сделайте только две – три банки для пробы. Может вам не понравится. А на следующий год можете сделать больше. Ориентируйтесь только на свой вкус!

Ну что, приступим?!

Помидоры маринованные с морковной ботвой — рецепт на 1 литровую банку

Всегда удобнее делать заготовки в небольших ёмкостях. Для них обычно берут небольшие плоды, которые намного вкуснее больших. Да и вид намного эстетичнее. Достал баночку и съел. Нет никакой необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, захотите вы её опустошить завтра или через неделю. А место будет занято. Да и у тех, кто не ест много консерваций, помидоры просто могут испортится.

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Морковная ботва – 4 – 5 веточек;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 3 шт.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус 70% – 0,5 ч. л.;
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим тару. Её необходимо хорошенько помыть с содой или любым моющим средством. У кого есть посудомоечная машина, могут воспользоваться ей. Чистые переверните вверх дном на полотенце, чтобы стекала жидкость. А крышки лучше прокипятить в воде пару минут.

2. Также моем и чистим овощи и зелень. На плодоножках помидор сделайте 2 – 3 дырочки зубочисткой, чтобы при заливки кипятка они не потрескались и в этом месте лучше просаливались.

Лучше брать плоды небольшого размера. Можно даже чери. Таких в банку помещается больше и укладываются они намного плотнее.

3. На дно кладём чеснок. Его можно порезать на 2 – 4 части. А сверху кладём укроп и ботву, только оставьте 1 веточку, чтобы закрыть верхние томаты. Также всыпаем перец чёрный горошком.

Если любите в заготовках остринку, то положите пару колечек горького перца.

Теперь укладываем помидоры. Старайтесь сделать это как можно плотнее. Крупные лучше уложить в самый низ, а сверху помельче. Также в самом конце закрываем всё веточкой ботвы.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком под самые крышки. Лучше будет, если жидкость потечет через край. Накрываем крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы всё хорошенько прогрелось и начало стерилизоваться. Затем сливаем воду из ёмкости обратно в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим.

5. Уксусную кислоту вливаем прямо в банку и теперь заливаем получившимся рассолом. Закатываем крышки и переворачиваем банки горлышком в низ. Так мы сможем посмотреть герметичность нашей закатки. Ничего капать, а уж тем более течь, не должно! Если это произошло, то откройте банку и снова вскипятите раствор. Залейте обратно в банку и закатайте.

Герметичную ставим в место, где они не будут вам мешать и накрываем шубой или одеялом. Так они продолжат стерилизоваться. Когда они остынут, а на это уходит около суток, убираем их в тёмное место подальше от отопительных приборов.

Рецепт помидор с ботвой моркови на банку 3 литра

По этому рецепту я сделал первый раз два года назад. Мне понравилось и в прошлом я уже сделал около 10 банок. Всё улетело очень быстро. Так как гости помогли нам их съесть. Они были в полном восторге от такой закуски.Ведь помидорки можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный ужин. По такому рецепту они получаются довольно сладкие, а ботва придаёт им свой неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Морковная ботва – 1 пучок;
• Сахар – 8 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Уксус 70% – 1,5 ч. л.;
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Моем банки содой или любым моющим средством. Стерилизовать их не нужно, так как заливать воду будем дважды. Но крышки лучше прокипятить, особенно те, которые используете повторно.

2. Овощи и зелень моем под проточной водой. Возле плодоножки на томатах лучше сделать надрез ножом или прокол зубочисткой. Так они не будут лопаться при заливке и лучше и быстрее просолятся.

3. Но дно тары плотно укладываем ботву. Её жалеть не нужно, ведь именно эта специя придаст свою изюминку. Поэтому кладите её щедро!

4. Теперь на неё складываем помидоры. Они должны прилегать друг к другу как можно плотнее. Мелких войдёт больше и их интереснее есть.

5. Кипятим воду и заливаем ею наши плоды до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и оставляем на 10 – 15 минут. Затем сливаем эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавляем в неё соль и сахар и снова кипятим. Когда она начнёт пузыритьсяя вливаем уксусную эссенцию и сразу выключаем.

Соль необходимо использовать при консервации без добавок. То есть она должна быть обычной пищевой и лучше – крупной.

6. Заливаем рассол обратно в банки и закатываем крышки. Переворачиваем и проверяем на подтёки. Ставим Банки на горлышко и накрываем сверху пледом или одеялом. В таком положении ждём остывания. Затем убираем в погреб, подвал на хранение.

Совсем простые рецепты, вы не находите. Теперь ботву вы не будите выкидывать, а станете её использовать. Ведь ничего пропадать не должно. Попробуйте сделать такие и вы не пожалеете! А сегодня я с вами прощаюсь, до новых встреч!

bitbat.ru

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Что это? Зачем в банки с помидорами добавлять морковную ботву, спросите вы?! А между тем это весьма интересный рецепт: консервированные помидоры с морковной ботвой получаются сладковатыми на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом. Они целенькие, не лопаются, прекрасно хранятся и не мутнеют.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и пряностей для консервирования. Не понадобится ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва — в ней полно витаминов и ценных полезных веществ. Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трёхлитровых банках. Не беспокойтесь, вкуса морковки не будет. В процессе длительного маринования помидоры возьмут от зеленого пучка лишь тонкий, едва ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке как следует настояться. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который и делает эту заготовку необычной и уникальной.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

на 3-литровую банку

• помидоры — примерно 2 кг
• морковная ботва — 6 веточек
• черный перец горошек — 6 шт.
• вода — 1,5 л
• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 5 ст. л. без горки
• 9% уксус — 80 мл

Приготовление

1. В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. До того, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидорки при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух.

2. На дно банок я закладываю черный перец горошек и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасываются при чистке моркови, понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стебельков. Слишком много ботвы не добавляйте, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

3. Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

4. Заливаю чистой кипящей водой (без добавок). Прикрываю крышками на 15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас такой нет, то просто придерживайте крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

5. На основе жидкости, которую слили в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим рассолом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой.

6. Как только остынет, можно переносить на хранение в погреб или в темную кладовую.

Снимать пробу лучше всего через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда помидоры как следует промаринуются. Общий срок хранения — 1 год.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Летние заготовки на зиму – это невероятное разнообразие рецептов, маринадов и способов засолки. Если вы хотите попробовать что-то новенькое, сделайте помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепты на 1 литровую банку помогут хозяюшкам подобрать правильные пропорции воды, соли и специй.

Заготавливать маринады на морковной ботве современные хозяюшки начали сравнительно недавно, однако, правильно говорят: все новое – это хорошо забытое старое. Еще наши предки, засаливая помидоры на зиму, добавляли в бочку ароматную зелень и свежие листочки вишни, смородины, дуба, а также и морковную ботву, которая содержит множество витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Сегодня у городских жителей нет возможности заготавливать соленья в бочках, однако закрыть аппетитные помидорчики на зиму можно в литровых банках, а также заготовить на 2 литровую банку, и на 3х-литровые, если у вас имеется достаточное количество овощей и свободного места.

Рецепты для засолки помидоров с морковной ботвой: заготавливаем летом

Маринованные помидоры – любимая закуска на зимнем столе. Мы уже рассказывали вам, как заготовить томаты в собственном соку на зиму или как солить зеленые помидоры. На этот раз мы продемонстрируем вам рецепт помидор с морковной ботвой, и не один, а сразу 3 вкусных и проверенных варианта.

Рецепт №1: простая засолка помидоров с ботвой в банке

Этот рецепт засолки рассчитан на одну трехлитровую и три литровых баночки готового продукта. Подготовьте помидоры, 16 веточек морковной ботвы, 5 литров чистой воды, 500 мл яблочного уксуса (или 250 мл столового), 250 граммов сахара, 12-15 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа и 5 столовых ложек соли.

Как солить помидорчики с ботвой: пошаговое выполнение

Шаг 1. Подбор и мытье помидор, подготовка ботвы. Помидоры для засолки берите мелкие и средние, овальной и сердцевидной формы, без повреждений. Овощи необходимо тщательно помыть и проткнуть зубочисткой в области плодоножки – они не потеряют форму в процессе маринования. Ботву для заготовки используйте свежую, достаточно большую, по 3-4 веточки на банку.

Шаг 2. Мытье и стерилизация банок. Банки лучше всего мыть содой, а стерилизовать любым способом: кипятком, паром, или отправить их на 10 минут в духовку.

Шаг 3. Укладка томатов в банку. Положите на дно банки 2 веточки ботвы, а затем распределите помидоры до самого горлышка банки. По бокам поместите еще 2 веточки ботвы из моркови. Закипятите воду и залейте ее в каждую банку. Закройте крышкой и оставьте на некоторое время до полного остывания.

Шаг 4. Приготовление рассола. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю и добавьте специи, сахар и соль, перемешайте и доведите до кипения. После выключения добавьте уксус.

Шаг 5. Заливка помидоров рассолом. Разлейте рассол по банкам, наполнив их по самое горлышко.

Шаг 6. Консервирование. Закупорьте банки стерилизованными крышками – специальными, с закруткой или, по старинке, под ключ.

Рецепт №2: маринованные помидоры с ботвой и аспирином

Хорошо сохраняются помидоры при засолке с аспирином. Этот любимый способ заготовки для многих хозяюшек, поскольку для него требуется минимум уксуса, а помидоры по вкусовым качествам, как свежие. Мы опишем весь процесс заготовки помидоров с аспирином пошагово и покажем вам на фото.

На этот раз вам потребуются трехлитровые банки и то количество помидоров, которое в них войдет. В каждую баночку также необходимо положить по одной таблеточке аспирина, а рассол готовить из следующих ингредиентов: на один литр воды одна столовая ложка соли с горкой, четыре столовые ложки сахара и одна столовая ложка уксуса.

Пошаговый рецепт засолки помидоров с аспирином

Первые четыре подготовительных шага вы можете подсмотреть в рецепте №1. Далее двигаемся по следующему плану.

1. «Звездой» нашей заготовки является рассол, именно благодаря ему помидоры получатся вкусными и даже сладкими. Для приготовления рассола рассчитайте соли и сахара на 3 литра воды, все смешайте и доведите до кипения. Прокипятите рассол 3-4 минуты, залейте в банки и оставьте настояться 15 минут.
2. Слейте рассол обратно в кастрюлю, лучше всего для этого использовать крышку с дырочками.
3. Снова закипятите рассол и оставьте кипеть на 5 минут. Залейте маринад в банки, оставьте настояться 7 минут и вновь слейте в кастрюлю.
4. Прокипятите рассол еще раз, а за это время разотрите аспирин в порошок.
5. Выключите рассол, разлейте его по банкам, но не до верха, затем добавьте в каждую баночку по 1,5-2 ложки уксуса, долейте рассолом до горлышка, дайте заготовке немного постоять и закатайте.

Рецепт №3: помидоры с ботвой, чесноком и хреном

Сегодня пришло время пикантных закусок и острых заготовок, поэтому если вы любите помидоры с пряным ароматом и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить их с чесноком и хреном.

Для этой заготовки на полтора килограмма помидор вам понадобится:

• 120 грамм соли;
• 50 граммов сахара;
• два зубка чеснока;
• три веточки от моркови;
• листик и корень хрена;
• медицинский горчичник.

Как видите, другие специи здесь не фигурируют, как и уксус, однако помидоры хорошо сохраняются и так, благодаря хрену и чесноку.

1. На дно баночки уложите часть ботвы и корень хрена, сверху выложите помидоры.
2. Поместите в банку чеснок, оставшуюся ботву и листок хрена.
3. Залейте в банку холодной воды по горлышко.
4. Слейте воду из банок, добавьте сахар, соль и закипятите.
5. Залейте рассол в банки еще горячим.
6. Теперь пришел черед горчичника – от него необходимо отрезать небольшой кусочек и отправить под крышку, после чего закупорить банкию

Видео рецепты: как заготовить помидоры с морковной ботвой

nauchitsya-sdelat.ru

Помидоры с морковной ботвой на зиму: 5 рецептов

Помидоры с морковной ботвой – это оригинальный рецепт, по которому можно консервировать овощи в домашних условиях. Ботва придает томатам необычный привкус, который не спутаешь ни с чем другим. В этой статье приведены несколько вариантов консервирования помидоров с морковной ботвой.

Как солить помидоры с ботвой: правила приготовления

Не только корнеплод, но и ботва моркови содержат много полезнейших веществ. Их она при консервировании передает тем овощам, к которым ее добавляют в качестве приправы.

• Зеленая часть моркови обладает мочегонным и противовоспалительным свойствами.
• В ее составе есть антиоксиданты.
• Она полезна при заболеваниях сердца.
• Способствует увеличению продолжительности жизни.
• Положительно влияет на репродуктивные способности мужчин и женщин.

Кроме того, у консервированных с морковными листьями помидоров появляется новый сладкий привкус.

Важно! Для консервирования желательно отбирать только свежую зеленую ботву с короткими листочками, срывая ее с еще не цветущих растений.

Сухие морковные листочки тоже допустимы, их можно применять, когда по каким-либо причинам свежая морковная ботва недоступна. Для этого ее можно заготовить в сезон: собрать, помыть и посушить. Сухих веточек при консервировании нужно брать в 2 раза больше, чем свежих.

Первый этап консервирования томатов включает в себя предварительную подготовку банок и сырья.

1. Банки нужно помыть с содой, подержать над паром и высушить.
2. Крышки опустить в горячую воду и оставить в ней несколько минут.
3. Затем нужно подготовить помидоры: вымыть их под проточной водой и сложить в отдельную емкость.
4. Если в рецепте, кроме ботвы моркови, указаны пряности, их тоже надо помыть и немного просушить.

Маринованные помидоры с морковной ботвой: простой рецепт

В этот рецепт, который считается классическим, входят только помидоры, ботва морковки и сахарный песок. Больше никакие ингредиенты не используются. Томаты получаются сладкими и очень вкусными.

Перечень и подготовка ингредиентов

На 3-литровый баллон понадобится:

• 2 кг спелых тугих томатов;
• пучок морковных листьев;
• 1 полный стакан сахара.

Помидоры и ботву нужно помыть и сложить в отдельную посуду.

Приготовление

1. На дно тары постелить свежую ботву, сверху на нее разложить плотно по одному томаты.
2. Залить их крутым кипятком и дать прогреться 15 или 20 мин.
3. Затем слить настоявшуюся жидкость в кастрюлю, поставить ее на плиту и довести до кипения.
4. Всыпать в жидкость сахар, перемешать и залить кипящим сиропом помидоры.
5. Сразу же закатать крышками банки и поставить охлаждаться под одеяло.
6. На следующий день после консервирования их необходимо вынести в холодное помещение, где они и будут храниться.

Рецепт помидоров с морковной ботвой и специями

Кроме ботвы моркови, для придания помидорам аромата можно использовать традиционные специи, которые применяются в консервировании овощей повсеместно. Например, горький перец и лавровый лист.

Предупреждение! В этом случае томаты получатся не только ароматными, но и более острыми на вкус.

Перечень и подготовка ингредиентов

Чтобы закрыть помидоры с морковной ботвой по этому рецепту, нужно будет взять:

• 2 кг овощей;
• 5–6 листочков;
• 3–4 листа лавра;
• 1 крупный перец горький или 2–3 мелких;
• несколько штук горошин перца душистого.

Для приготовления заливки нужно будет на 3-литровую банку взять 50 г соли, в 2 раза больше сахара и 100 мл обычного уксуса. Томаты должны быть спелыми, но тугими, чтобы под воздействием кипятка они не полопались. Их нужно помыть, у горького перца отрезать плодоножки и тоже помыть. Тару и крышки пропарить и просушить.

Приготовление

1. На дно пропаренных банок насыпать специи и положить ботву, сверху на них выложить томаты.
2. Вскипятить на плите воду и влить ее в помидоры, накрыть банки с томатами крышками.
3. Спустя 15–20 мин слить жидкость в кастрюлю, довести ее до кипения, всыпать сахар с солью, в конце – уксус, размешать и снова залить этим рассолом консервируемые помидоры.
4. Немедленно же закатать ключом крышки и поставить банки, перевернув их дном вверх, под теплое одеяло примерно на 1 сутки.
5. После этого перенести их в темное и прохладное место, в котором они и будут храниться всю зиму.

Помидоры на зиму с морковной ботвой, репчатым луком и сельдереем

Вкусные и со своеобразным ароматом получаются томаты с ботвой моркови, если к ней добавить пахучий сельдерей и острый репчатый лук. Конечно, не всем нравится запах сельдерея, но все-таки можно попробовать закрыть несколько баночек и по этому рецепту.

Перечень и подготовка ингредиентов

На банку 3 л надо взять около 2 кг спелых томатов, 1 крупную или 2 средние головки острого лука, пучок ботвы моркови. Из приправ:

• 1 крупный лист хрена либо небольшой кусочек его корня;
• 3–4 листочка сельдерея;
• 5–6 горошин перца черного и душистого;
• 2–3 листочка лавра;
• 1 ч. л. укропных семян.

Для маринада понадобятся по 50 г соли, 100 г сахарного песка, 100 мл уксуса столового на каждый баллон объемом 3 л.

Приготовление

1. В подготовленные стерилизованные банки положить все специи, лук, разрезанный на четвертинки, а поверх приправ выложить помидоры слоями как можно плотнее.
2. Вскипятить воду и залить баночки под горлышко.
3. После 15-минутного отстаивания слить ее обратно в кастрюлю и прокипятить второй раз.
4. В кипящую жидкость всыпать соль и сахар, за минуту до снятия с огня влить уксус.
5. Размешать и залить рассолом томаты.
6. Укупорить крышками и сразу же накрыть чем-нибудь теплым.
7. После охлаждения перенести банки в холодный и сухой погреб или в подвал.

Засолка помидоров с ботвой моркови, укропом и чесноком

Внимание! Томаты, законсервированные по этому простому рецепту, приобретают классический вкус и аромат, так как в этом случае используются хорошо известные специи.

Его можно посоветовать всем, кто не любит эксперименты, а предпочитает проверенные варианты.

Перечень и подготовка ингредиентов

На 3-литровую банку – стандартную тару для консервирования помидоров – надо взять:

• 2 кг томатов;
• пучок морковной ботвы и зеленого свежего укропа;
• 1 крупный чеснок или 1–3 мелких;
• 2–3 отрезка корня хрена;
• 1 ч. л. укропных семян;
• до 10 горошин перца душистого.

Для заливки нужно будет приготовить маринад: 50 г поваренной соли, 100 г сахарного песка и столько же миллилитров уксуса.

Помидоры, ботву морковки и укроп предварительно помыть, чесночные головки очистить от шелухи и разделить на отдельные зубчики. Подготовить банки – подержать их над паром и просушить.

Приготовление

Процесс консервирования томатов с морковной ботвой на зиму согласно этому варианту ничем не отличается от предыдущих.

1. Положить в банки приправы, на них выложить помытые томаты послойно.
2. Залить овощи кипятком и оставить их прогреваться на 15–20 минут.
3. Осторожно слить жидкость в посуду, всыпать в нее сахар с солью, вскипятить и за 1 минуту до снятия с огня влить уксус.
4. Немедленно залить овощи рассолом и закатать.
5. Перевернуть баллоны вверх дном, закрыть их чем-нибудь теплым и вынуть через 1 день.
6. После того как баночки остынут, перенести их в прохладное неосвещенное помещение.

Как консервировать томаты с морковной ботвой на зиму

При консервировании помидоров на зиму допустимо вместо привычного всем уксуса использовать лимонную кислоту. Она придаст им выраженную кислинку, но избавит от характерного уксусного запаха.

Перечень и подготовка ингредиентов

На 3 л банку пойдет примерно 2 кг спелых томатных плодов, 5–6 средних листиков моркови, любые специи по вкусу. Для маринадной заливки: соль – 50 г, 100 г сахарного песка и 1 ч. л. кислоты лимонной.

Приготовление

1. Помытую ботву и приправы уложить на дно баллонов, сверху на них – помидоры и залить их кипятком.
2. Поставить прогреваться как минимум на 15 либо 20 минут, после чего воду вылить обратно в кастрюлю и вскипятить.
3. Приготовить рассол: в жидкость бросить соль, сахарный песок и последней – кислоту.
4. Укупорить банки, поставить их вверх дном и прикрыть теплым одеялом. Когда они остынут, перенести их в холодный подвал или же погреб.

Условия и сроки хранения консервированных помидоров с морковной ботвой

Как и прочие домашние заготовки, консервированные помидоры с морковной ботвой хранятся лучше всего в темном и прохладном помещении.

Если же подземного хранилища в доме нет, то можно оставить банки в самой холодной комнате, где они также смогут храниться. Но срок годности в этом случае сокращается до 12 месяцев.

Заключение

Помидоры с морковной ботвой по вкусу отличаются от тех, что законсервированы по традиционному способу. Но, несмотря на это, они многим придутся по душе. Для этого нужно воспользоваться одним из приведенных вариантов консервирования любимых всеми овощей.

fermilon.ru

Помидоры на зиму с морковной ботвой

Никогда бы не додумалась, что обычную морковную ботву можно использовать при консервировании помидоров. Впервые попробовав, долго гадала, что за секретная травка? А потом разводила руками и удивлялась: «Да кто ж такое придумал?». Оказалось, способ не нов, и обязаны мы ему нашим бабушкам. Не имя в арсенале привычных сейчас приправ, они клали в заготовки морковную зелень.

Необычный аромат, интересный пряный вкус томатов и маринада, сладкие, соленые, маринованные – за основу разрешается взять практически любой рецепт закатки, заменив привычные приправы ботвой. Предлагаю наиболее распространенные идеи консервации, проверенные и одобренные в моей семье. Уверена, что хотя бы несколько баночек стоит заготовить на зиму, даже если вы не сторонник экспериментов.

Как заготовить помидоры на зиму с морковной ботвой – рецепт на 3 литровую банку

Классический рецепт консервирования томатов, с грамотно подобранными пропорциями специй. Помидоры получаются кисло-сладкими, с вкусным рассолом, который также можно выпить до капельки.

Возьмите на 3 литровую банку:

Внимание! Рецепт рассчитан на заготовку в трехлитровых ёмкостях, но количество ингредиентов можно поделить на две банки в 1,5 литра.

• Помидоры – сколько войдет.
• Морковная ботва – 4 ветки.
• Морковка.
• Зубчики чеснока – 4-6 шт.
• Гвоздика – пара бутонов.
• Душистый перец – 6 шт.

На маринад:

• Вода – 1,5 литра.
• Сахарный песок – 3 большие ложки с небольшой горочкой.
• Соль – столько же.
• Эссенция – 3 маленькие ложки.

Как мариновать:

Ополосните овощи, проколите у основания зубочисткой. Это необходимо сделать, если хотите, чтобы плоды остались целыми при заготовке, не полопались.

В первую очередь уложите на донышко банки ботву, чеснок и пряности.

Наполните банки томатами. Укладывайте довольно плотно, но не придавливайте, чтобы не повредить плоды.

Влейте в банки кипяток, прикройте крышками. Оставьте на 10-15 минут стоять на столе, чтобы овощи и банка успели хорошо прогреться.

Верните настой из банок в кастрюлю, засыпьте все специи, указанные в рецепте для маринада. После закипания маринада проследите, чтобы кристаллы соли и сладости полностью разошлись.

Влейте маринад в банку, сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под железную.

Поставьте заготовку вверх дном, спрячьте под одеяло. Медленно охладите. С утра проверьте герметичность закатки, после перенесите на зимнее хранение.

Помидоры на зиму с ботвой моркови – самый вкусный рецепт

Не люблю запах уксуса, поэтому предпочитаю делать заготовку томатов с лимонной кислотой. Лимонка – консерватор не хуже эссенции, банки стоят всю зиму и не взрываются.

Берем на 3 литровую ёмкость:

• Томаты.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Черный перец – 5 горошин.
• Чеснок – 4-6 долек.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар-песок – 4 ложки.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Лавровый лист, ботва моркови, зонтики укропа.

Как мариновать:

1. Отправьте в стеклянную тару ботву, пряности, заявленные в рецепте, ботву (не жалея).
2. Вложите помидоры, залейте кипятком. Когда заготовка настоится минут 15, слейте настой в кастрюлю.
3. Добавьте соль с сахаром, лимонную кислоту, дайте закипеть. Дождитесь, пока крупинки специй растворятся, выключите конфорку.
4. Распределите маринад по банкам, сразу герметично законсервируйте. Поставьте ёмкости на крышку, тепло укутайте. Охлажденную заготовку поместите в помещение с низкой температурой, типа кладовки, подвала.

Помидоры, маринованные с морковной ботвой

Вкусная заготовка, заготовленная по всем правилам, отлично стоит всю зиму без потери качества. Но многие стремятся подстраховаться, добавляя в маринад обычную таблетку аспирина. Хотите с гарантией сохранить урожай на зиму, последуйте их совету.

Берем на 3 литровую банку:

• Томаты.
• Ботва – 3 веточки.
• Укроп, перец горошком, чеснок, лавровый лист, гвоздика.

Для маринада:

• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 6 ложек.
• Столовый уксус – 90 мл.
• Аспирин – 3 таблетки.

Маринуем:

1. Сложите в ёмкости любые приправы по вкусу, добавьте ботву.
2. Набейте банки томатами, наколов их зубочисткой у плодоножки.
3. Сделайте двукратную заливку, первый раз простым кипятком, без специй, чтобы овощи хорошенько прогрелись.
4. Слив воду, засыпьте соль с сахаром. Когда крупинки растворятся, влейте уксус.
5. Насыпьте под крышку раздробленные таблетки аспирина. Залейте подготовленные банки.
6. Закатав, медленно охладите под теплым укрытием. Храните в неотапливаемой кладовой, погребе.

Сладкие помидоры с морковной ботвой, луком и сельдереем

Своеобразный вкус ботвы можно дополнить сельдереем. Если данная пряность не по нраву, не кладите, замените привычным укропом.

Возьмите:

• Томаты – 2 кг.
• Лук – крупная головка.
• Ботва – пучок.
• Сельдерей – 3-4 листочка.
• Семена укропа – чайная ложка.
• Душистый горошек – 5-6 шт.
• Лист хрена, лаврушка.
• Соль – 50 гр.
• Сахар — 300-400 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Как мариновать:

1. Технология маринования сладкой заготовки не отличается от предыдущих способов. Сделайте двойную заливку, в первый раз прогрев овощи, во второй сваренным кипящим маринадом.
2. Закатайте, медленно остудите под одеялом и переставьте на постоянное место хранения в холод.

Засолка помидор с ботвой на зиму

Помидоры, засоленные с ботвой, не хуже маринованных. Раньше, в деревнях, их заготавливали большими бочками, нынче делают скромнее, в банках.

Необходимо:

• Томаты – 5 кг.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Укроп – парочка зонтиков.
• Листья хрена, вишни, ботва.
• Перец – 6-8 горошин.
• Соль – стакан на 5 литров воды.

Как засолить:

1. Уложите пряности в посуду, выбранную для засолки. Если заготавливаете в кастрюле, сверху выложите помидоры в несколько слоев, пересыпая их рубленым чесноком.
2. Сделайте рассол, растворив соль в воде, залейте томаты, прикройте, оставьте на сутки, придавив гнетом. Начнется процесс брожения, который нужно остановить, перенеся посудину в холодное место.
3. Спустя 1-1,5 месяца, снимайте пробу.

Зеленые помидоры — рецепт с морковной ботвой

Зеленые томаты можно заготавливать любым способом. Держите самый простой рецепт засолки.

Берем:

• Зеленые помидоры – 10 кг.
• Укроп – 200 гр.
• Ботва – пучок.
• Листья смородины, хрена.
• Соль – 250 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 5 литров.

Как солить:

1. На дне кастрюли, банки сделайте подушку из листьев и ботвы. Плотно уложите томаты, перемежая зеленью. Верх накройте укропом.
2. Растворите в холодной воде соль, засыпьте сахар. Влейте рассол в кастрюлю, придавите гнетом. Отнесите в прохладное помещение на 1-1,5 месяца.
3. Периодически заглядывайте, чтобы смыть плесень с гнета.

Видео-рецепт заготовки помидоров с ботвой

Хозяйка видео подробно рассказывает о мариновании сладких томатов на зиму в банке. Следуйте её советам, и на вашем столе появятся необычные консервированные помидоры. Удачных вам заготовок на зиму и вкусных закусок!

kulinarnayamozaika.ru

маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

Заготовки домашние — у нас это в большей степени дань традиции, ну, и признак хорошей хозяйки — шибко гостеприимной, привыкшей удивлять гостей и сослуживцев всякими отвязными гурманскими штучками.

Не отношу себя к фанатичным конвеероподобным заготовительницам всего и вся, но всё ж кое-что припасаю. Например, маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму — отличная закуска в праздник и в будень.    

Однажды, благодаря болтовне за обедом с сослуживицами, открыла для себя новый ингредиент для консервирования помидоров. Морковная ботва, самая обычная. Опробовала в прошлом году, и да! очень вкусно оказалось. Кто бы мог подумать, что морковные «перышки» весьма неплохо гармонируют с томатами.

Что ж приступим к приготовлению вкусных маринованных помидоров с морковной ботвой  на зиму, не теряя времени. Томаты пока в соку. Их в нынешнем году уродилось славное количество. Даже не знала как ещё извратится в консервации.

ингредиенты:

• помидоры некрупные, спелые (Берите сколь хотите — на свой зимний аппетит. А он зимой случается лютый)),
• морковная ботва — 4-5 веточек на банку,
• 2-3 горошинки черного перца.

для маринада

на 1 л воды берём

• соль — 1 ст. ложка с горочкой,
• сахар — 3-4 ст ложки,
• уксус 9% — 2 ст. ложки (или 1 ч. ложку 70%  уксусной эссенции).

Приготовление маринованных помидоров с морковной ботвой на зиму:

Прежде всего ставим стерилизовать литровые банки в духовку на 10-15 минут: как это делается смотри здесь. Кипятим крышки пару минут. Аккуратно, чтоб не обжечься, вынимаем банки и накрываем прокипяченными крышечками — наша стерилизация не должна пройти даром. Крышки потом ещё разок прокипятим.

Ставим на газ кастрюлю с водой для маринада. Его количество зависит от ваших аппетитов: чем больше количество помидоров и объём банок, тем больше маринада. Только помните! на заполненную томатами (либо др. продуктами) литровую банку уходит 500-600 г маринада. Теперь считайте, что выходит у вас.

Посчитали? Срочно к помидорам!

Отбор производим заранее.  Берем помидорчики некрупные, так их больше войдёт в банку, желательно зрелые (но можно и розовые). Выбираем перышки морковных листьев. Они должны быть без пожухлости и других повреждений, от уже большой морковки — мелочь не подойдёт. Другой зелени для такого маринования помидоров нам не потребуется.

Быстренько, но качественно моем помидорчики, прокалываем в районе плодоножки пару раз, чтоб не лопнули и ополаскиваем из чайника горячей водой — это чтоб не лопнули наши банки от разности температур. С морковной ботвой поступаем также.

Снимаем крышки с горячих банок. На дно укладываем 2-3 веточки морковной ботвы и горошек черного перца (Его количество на ваш вкус. Я беру пару-тройку горошин.) Заполняем банки доверху помидорами и сверху украшаем оставшейся ботвой. Всё должно быть эстетично и красиво! Даже консервы!

Заливаем кипящей водой наполненные банки. Остаток воды выливаем — он не нужен. Оставляем на пяток минут. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю. Для собственной безопасности лучше использовать специальные крышки со сливными отверстиями.

Ну вот теперь готовим маринад. В закипающую вновь воду кладем соль, сахар и в самом конце — 9% столовый уксус или уксусную эссенцию. Я пользуюсь эссенцией.

Не забываем снова прокипятить крышки 2-3 минуты.

Наливаем готовый маринад в банки, чуть перелив через края (для этого надо баночки предусмотрительно поместить в тарелки или поставить на полотенце), и, немедля, накрываем крышками. Закручиваем надежно. Переворачиваем и закутываем  в одеялко на сутки.

Замечательные маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму готовы. Небольшой временной нюанс- консервы набирают свой уникальный вкус и аромат через 2-3 месяца. Раньше они вкусны, но не так. Выждите. Откроете на Новый год и оближете все десять пальцев!

Приятнейшего аппетита..!

almica.ru

Консервирование помидоров с морковной ботвой. Замариновать помидоры совсем несложно. Квашеные помидоры с морковной ботвой на зиму

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Нам понадобится:

• помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
• морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
• аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол (на 1 литр воды):

• соль — 1 ст. ложка с горкой
• сахар — 4 ст. ложек
• уксус 9% — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать банки в них. Ниже будет представлено видео, как это сделать.

Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

14. В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярный, его смотря и готовят по нему многие люди. И поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт простейший. Когда Вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

• можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
• оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

• плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
• плохо помыты томаты или ботва
• если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
• если в банке остался воздух
• если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и , будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

Приятного аппетита!

Каждая из нас знает множество рецептов консервирования томатов. Но в последнее время многие хозяйки закрывают помидоры с морковной ботвой на зиму, узнав об исключительной пользе этой пушистой зелени, которую раньше просто выбрасывали. Попробуйте и вы, не пожалеете. Пусть вас не смущает, что в рецепте используется только ботва, нет ни хрена, ни укропа, ни прочих кореньев, листиков и специй. Поверьте, помидоры получаются очень вкусные, замечательно пойдут в ход зимой под жареную или отварную картошечку.

Приводим рецепт на одну банку ёмкостью 3 литра консервации. Если хотите сделать меньше на пробу, то начните с литровой баночки, уменьшив количество ингредиентов в три раза.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

• помидоры – 1,8-2 кг;
• ботва морковная – 10-12 веточек;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ч. л.;
• сахарный песок – 6 ст. л.;
• уксус столовый (9 %) – 6 ст. л.

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

Начните с подготовки морковной ботвы. Если у основания она достаточно жёсткая, то обрежьте это место, оставляя только мягкую зелень. Теперь погрузите её в тазик с холодной водой и оставьте на 5 минут, за это время веточки очистятся от загрязнений. После этого ополосните её под проточной водой и разложите на кухонном полотенце для обсушки.

На дно чистой сухой, заранее пастеризованной, банки уложите часть ботвы. Для 3-х литровой ёмкости всю зелень разделите на три части – одну положите на дно, вторую где-то посередине между помидорами и третью уже у самого горлышка, когда посуда будет полностью заполнена. Если делаете консервирование в литровых баночках, то достаточно уложить ботву на дно посуды и сверху. С ёмкостью определяйтесь сами, удобно закрывать в небольших банках – открыли одну, съели и не нужно искать для её хранения место в холодильнике. Но если семья большая, вполне подойдёт 3-х литровая заготовка, с которой домочадцы смогут справиться за один обед или ужин.

Помидоры для маринования выбирайте средние или мелкие, их проще укладывать в банки и доставать потом оттуда. Плоды должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Желательно, чтобы мякоть и кожица у помидоров была плотная, это гарантирует, что они не лопнут в процессе приготовления, а также отлично сохранят свою форму. Ещё одно важное правило – чтобы степень засолки была равномерной, берите плоды одного сорта и приблизительно одинакового размера.

Тщательно помойте помидоры и сделайте при помощи зубочистки в каждом 2-3 прокола в том месте, где крепилась плодоножка. Здесь мякоть наиболее плотная, а дырочки помогут овощам хорошо просолиться.

Заполните банку помидорами, старайтесь укладывать их достаточно плотно.

Не забудьте проложить веточки ботвы между помидорами и сверху.

К этому моменту на плите у вас уже должна закипеть вода, залейте ею содержимое банки. Прикройте сверху термически обработанной крышкой (их достаточно просто прокипятить в течение 1-2 минут) и оставьте в таком состоянии на 10 минут.

При помощи специальной капроновой крышки с отверстиями слейте воду из банки в кастрюлю, на её основе теперь будем готовить маринад. Установите посуду с водой на огонь, насыпьте в неё соль с сахаром и при постоянном помешивании (чтобы растворились крупинки) доведите до кипения. Пару минут дайте покипеть, после чего влейте уксус, перемешайте и сразу же отключите огонь.

Кипящий маринад налейте в банку с помидорами и закупорьте крышкой. Переверните заготовку вверх дном, это будет способствовать более прочной герметизации банки с крышкой. Сверху укутайте тёплым пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.

На заметку: ранее мы рассказывали, как заготовить .

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму уберите в прохладное место (подвал или погреб).

В собственном огороде, полезна но только своим сочным и красочным корнеплодом. Надземные части растения издавна используются в кулинарии, для придания особого вкуса пище. Из-за высокого содержания витаминов, микро- и макро-элементов, зелень моркови широко применяется и в народной медицине, гинекологии и косметологии. Она помогает бороться с недугами мочеполовой системы, с насморком и простудой, аллергией, стоматитом и др. заболеваниями. Ежедневное потребление морковной ботвы снимает воспалительный процесс в организме и повышает защитные функции иммунной системы.

Чем полезна морковная ботва и как ее применять в домашних условиях, читайте подробнее в статье.

Химический состав

Морковная ботва — это надземная часть растения, которая представляет собой листья, вышедшие из прикорневой культуры. Они имеют длинные черешки, ярко-зеленый окрас, и мягкую, неравномерную поверхность. Листья рассечены на несколько долей в виде треугольников, что придает пучку красивый ажурный внешний вид.

Зеленая часть моркови считается одной из наиболее полезных. В листьях содержатся уникальные химические соединения, которые, по консистенции, превышают количество в самом плоде в более чем 100 раз. Этим и обусловлено преимущественное применение морковной ботвы в народном целительстве.

Лечебные свойства морковной ботвы известны человечеству уже более 4 тыс. лет. В средневековье этой частью растения украшали прически и платья. Современные хозяйки также часто используют зелень в кулинарии, для приготовления солений и маринадов. Ученые, в свою очередь, полагают, что одна веточка моркови, съеденная за день, способна существенно улучшить здоровье, снабдить организм всеми необходимыми витаминами и минералами, тем самым и защищая от хронических заболеваний и злокачественных опухолей.

Для заготовки сырья используется однолетняя ботва, выращенная в домашних условиях. Не покрытое пестицидами растение сохраняет в себе множество полезных свойств. Для приготовления снадобий необходимо тщательно промыть траву, порезать на мелкие кусочки, высушить, а затем заморозить. После этого ботва добавляется в пищу или применяется в качестве био-добавки.

Наиболее полезными веществами, содержащимися в морковной ботве, считаются фурокумарины . Именно эти органические соединения способны провоцировать аллергическую реакцию на коже, хотя при внутреннем употреблении они абсолютно безопасны для человека. Фурокумарины препятствуют патологическому делению клеток, подавляют злокачественные новообразования, активизируют регенерацию кожи.

Применение морковной ботвы в качестве лекарственного средства обусловлено повышенным содержанием полезных веществ. Одним из таких является хлорофилл – растительный компонент, обладающий мощной противовоспалительной активностью. Природный антибиотик хорошо справляется с простудными заболеваниями, препятствует развитию мочекаменной болезни.

Морковная ботва съедобна и очень питательна. Она содержит в 6 раз больше витаминов и минералов, нежели сам корнеплод и является одним из основных источников калия и кальция . Повышенное содержание этих веществ в составе растения придаёт листьям горьковатый привкус, поэтому использовать в пищу можно только после термической обработки.

Алкалоиды , входящие в состав растения, защищают его от вредителей. В медицине эти химические соединения особенно популярны, так как оказывают расслабляющее действие на организм, способствуют восстановлению центральной нервной системы.

Морковные листья содержат также порфирины. Эти вещества стимулируют гипофиз, что приводит к повышению либидо у мужчин. Благодаря антисептическим свойствам, порфирины добавляют в ополаскиватели и смешивают с медом, для дезинфекции язв. Они обладают мочегонным действием, предотвращают заболевания почек.

Химический состав морковной ботвы:

• Ретинол (витамин А) — чрезвычайно полезен для кожи. Он избавляет от грей, акне, выравнивает тон лица, замедляет процесс старения;
• Аскорбиновая кислота (витамин С) — заживляет и укрепляет стенки сосудов, помогает бороться со стрессами;
• Рибофлавин (витамин В) — заживляет раны, восстанавливает защитные функции печени и почек;
• Никотиновая кислота (витамин РР) — участвует в метаболических процессах в организме, укрепляет нервную систему, обладает сосудорасширяющим свойством;
• Филлохинон (витамин К) — незаменимое вещество для строения мышц и клеток;
• Селен — природный антиоксидант, восстанавливающий кожу и предупреждающий ее преждевременное старение;
• Дубильные вещества — фенольные соединения препятствуют развитию патогенных бактерий в организме, ускоряют обмен веществ, выводят токсины из организма;
• Кофеин — активизирует работу нервной системы, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
• Лизин — анаболик, способствующий строению мышечной массы, убивает патогенные бактерии герпеса;
• Микро- и макро-элементы (калий, кальций, фосфор, йод, цинк, железо, кобальт, натрий, марганец, медь) — необходимые вещества для поддержания здоровья;
• Эфирное масло и др.

Полезные свойства

Морковная ботва чрезвычайно полезна для организма. Она богата витаминами, минералами, химическими соединениями и др. веществами, которые очищают кровь, выводят токсины из организма, препятствуют развитию патогенных бактерий, избавляют от отеков, восстанавливают водно-солевой баланс, улучшают работу лимфоузлов и т.д. Таким образом, регулярное применение морковной ботвы в пищу значительно улучшит иммунитет человека.

Морковная ботва обладает следующими целебными свойствами:

• очищает и восстанавливает химический состав крови;
• выводит ;
• устраняет или инфекционного;
• стимулирует регенерацию клеток;
• укрепляет стенки сосудов;
• нормализует обмен веществ;
• понижает кровяное давление;
• уменьшает мышечные спазмы;
• снижает риск разрастания онкологических новообразований;
• повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
• замедляет процессы старения;
• укрепляет нервы.

Регулярное применение морковной ботвы в пищу укрепляет кожу, ногти и волосы. Помимо этого растение является низкокалорийным (100 г содержит всего 35 кКал). Ее можно употреблять диабетикам и людям, склонным к ожирению.

Микро- и макро-элементы, содержащиеся в составе морковной ботвы, помогают бороться с опасными аутоиммунными заболеваниями , такими как:

• туберкулез;
• ишемическая болезнь сердца;
• анемия;
• болезни почек и мочеполовой системы;
• авитаминоз;
• геморрой, цистит, запор и др.

Применение в народной медицине

В народной медицине морковная ботва применяется издавна. Эта часть растения входит в состав пищевых добавок. В качестве общеукрепляющего средства ботву используют в замороженном и варенном виде. Сушенный продукт добавляется в отвары и настои. Из измельченных свежих листьев готовятся компрессы для лечения обмороженных участков кожи, ран или язв.

В морковной ботве содержатся фитонциды, которые подавляют размножение вредоносных микробов. Сок из травы (20 мл) с добавлением 1 ч. л. меда способствует снятию боли. Такое средство рекомендуется пить небольшими глотками в течение всего дня при стоматите или больном горле.

Вареная зелень обладает мощным антиоксидантным свойством. Настои из травы применяются при болезнях ЖКТ. Однако такое средство будет действовать только при длительном употреблении (более 1 месяца). Добавление морковной ботвы в овощной салат значительно улучшит усвояемость организмом каротина.

При похудении морковная ботва также будет полезной. За счет низкой калорийности, а также фитонцидов, входящих в состав травы, ускоряются обменные процессы, уменьшается жировая масса.

Ботва применяется также в качестве дезинфицирующего средства. Отвар из ботвы используется для промывания ран, порезов, хорошо помогает при фурункулах и гнойниках.

Особенно полезна морковная ботва при лечении мочеполовых болезней — уретрита, цистита, камней в почках. Если употреблять траву постоянно, можно также улучшить зрение, восстановить здоровый сон и др.

При геморрое

Высушенную или замороженную морковную ботву очень легко использовать в лечебных целях. Для этого потребуются листья однолетнего растения, которые необходимо тщательно помыть под проточной водой. Далее необходимо измельчить траву, растереть в ступе до выделения сока, и разложить получившуюся кашицу на марлевой повязке. Такой компресс особенно эффективен при геморрое.

Распаренные зеленые листья моркови можно прикладывать к больному участку после гигиенических процедур. Она заживит трещины и порезы, снимет отек, облегчит боль.

Из сушеной морковной ботвы можно приготовить следующее лекарство от геморроя. 20 г листьев залить 500 мл кипятка, накрыть крышкой и поместить емкость в теплое место. Настаивать в течение 10 часов, затем процедить. Пить по 1/4 стакана 5 раз в день при обостренных симптомах. Для профилактики геморроя — применять отвар небольшими порциями ежедневно, в течение 1 месяца.

Помимо геморроя, морковная ботва также помогает при варикозном расширении вен, атеросклерозе, васкулите, вегетососудистой дистонии, хронических запорах и др.

Из морковной ботвы также можно заварить чай от геморроя. 1 ч. л. сушенной травы залить 250 мл кипятка, и настоять 30 минут. Пить по 1 чашке 3-4 раза в день. Примерный курс лечения — 2-3 месяца.

При гинекологических опухолях

Благодаря высокому содержанию фурокумаринов в составе морковной ботвы, это растение применяется в гинекологии для лечения доброкачественных и злокачественных опухолей. Растение особенно полезно при:

• фибромиоме;
• поликистозе;
• миоме шейки матки;
• эндометриозе и др.

Помимо опухолей, настои и отвары из морковной ботвы вылечат любое гинекологическое заболевание, вызванное грибком или инфекцией.

Настой при опухоли готовится так: 100 г свежей травы промыть под проточной водой, поместить в емкость для запаривания. Залить 1 л кипятка, перемешать и накрыть крышкой. Настоять 1 час, затем процедить с помощью марли. Пить в течение дня небольшими порциями.

Для приготовления отвара из морковной ботвы необходимо 100 г растения залить 500 мл кипятка и поместить на водяную баню. Довести до кипения, проварить, затем процедить. Готовое средство можно использовать в качестве ванночек или жидкости для спринцевания. Предварительно отвар разбавляют с водой в соотношении 1 к 1. При гинекологических заболеваниях применять не менее 1 раза в день в течение месяца.

При цистите

Хронический цистит, а также его неприятная симптоматика, в период обострения заболевания хорошо лечится морковной ботвой. Настои и отвары, приготовленные из сушенного сырья помогают также при:

• уретрите;
• воспалениях почек;
• болезненности мочеиспускания;
• камней в почках;
• энурезе.

Для того чтобы приготовить лекарство от цистита потребуется 5 г сушенной морковной ботвы смешать с 5 г высушенной зелени петрушки. Растереть смесь в ступе до получения порошка. Залить 500 мл кипятка и настоять 2 часа. После настой следует процедить с помощью марли и пить 5 раз в день по 1/2 стакана.

При обостренном цистите накладывают компресс , пропитанный отваром семян петрушки и морковной ботвы 10 г сырья в равных пропорциях залить кипятком, настоять 20 минут и процедить. Получившимся раствором пропитать марлевую повязку и приложить к низу живота на всю ночь.

Травяной чай из морковной ботвы и ромашки полезен при цистите, так как хорошо снимает воспаление. 4 ст. л. сырья в равных пропорциях залить 500 мл кипятка и настоять не менее 1 часа. Применять по половине стакана 4 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения должен продолжаться до полного исчезновения симптомов.

При болезненном мочеиспускании, вызванном камнями в почках, готовится настой из сушенной морковной ботвы. 1 ст. л. сырья залить 150 мл кипятка и настоять 12 часов. Пить по 50 мл с разбавленной кипяченной водой 5 раз в день.

При насморке

Настои и отвары из морковной ботвы полезны для организма. Ими лечатся не только хронические, но также и инфекционные заболевания, такие как:

• ринит;
• синусит;
• гайморит;
• сухой и влажный кашель, насморк.

Благодаря алкалоидам и дубильным веществам, входящим в состав морковной ботвы, лекарство быстро устраняет симптомы заложенности носа. Такое средство лечит даже запущенные стадии гайморита, однако применять траву необходимо длительно, совмещая с антибиотиками широкого спектра действия.

Для приготовления настоя из морковной ботвы от насморка 1 ст. л. сушенных листьев необходимо залить 500 мл кипятка, накрыть крышкой и настоять в течение 1 часа. После того как настой остынет, добавить 3 раздавленных зубчика чеснока, затем процедить с помощью марли. В 5 мл полученной жидкости добавить половину ч. л. оливкового масла, набрать в шприц и влить в каждую ноздрю. Курс лечения — 3 раза в день в течение 2 недель.

При аллергии

Симптомы аллергии на коже хорошо устраняются ванночками из настоя морковной ботвы, так как алкалоиды, входящие в состав листьев, чрезвычайно полезны для кожи. Лекарства из зелени можно применять как детям, так и взрослым, страдающих сезонными, хроническими или идиопатическими заболеваниями. Противопоказаний и вреда трава не имеет.

Рецепт ванночки от аллергии прост , потребуется всего лишь 3 ингредиента. Смешать 100 г морковных листьев, 1 ст. л. цветков календулы и ромашки. Тщательно перетереть компоненты в ступе, до получения порошковой массы. Залить 2 л кипятка, накрыть крышкой и настоять 3 часа. Процедить настой и добавить в ванну. Использовать не менее 3 раз в неделю. Также, в дополнение к терапии, настоем можно протирать проблемные участки кожи 1-2 раза в день до полного исчезновения аллергии.

При мочекаменной болезни

При мочекаменном заболевании будут полезны отвары и настои из морковных листьев. Также с недугом помогает бороться лекарственный чай с добавлением меда, ромашки, календулы, липы и ботвы.

Рецепт настоя из морковных листьев: 1 ст. л. сушенной морковной зелени смешать с 1 ч. л. ромашки, календулы, и листьев липы в равных пропорциях. Получившуюся смесь залить 1 л кипятка и настоять 3 часа. После процеживания добавить 1 ч.л. меда и ломтик лимона. Пить как чай в течение дня. Курс лечения 2 месяца с перерывом в 2 недели.

Лечение мочекаменной болезни чаем из морковной ботвы подразумевает ежедневное приготовление новой порции, поскольку вещества, содержащиеся в готовом отваре, утрачивают свои свойства в течение 12 часов.

При стоматите

Морковная ботва полезна при стоматите, так как содержит в составе хлорофилл, который является мощным природным антибиотиком. Этот компонент не только обезораживает, но также и препятствует дальнейшему развитию болезнетворных бактерий в организме. Таким образом, отвар из морковных листьев применяется в народной медицине в качестве противовоспалительного средства при следующих заболеваниях:

• ангине;
• ларингите;
• стоматите;
• заболевании десен.

Отвары снимают боль и отек гортани, препятствуют размножению бактерий в ротовой полости.

Для того чтобы приготовить лекарственное средство от стоматита потребуется: 10 г сушенных морковных листьев, 10 г жидкого меда, 5 г цветков ромашки, 250 мл кипятка.

Ромашку и морковную ботву растереть в порошок в ступе. Получившуюся смесь залить кипятком и настоять в течение 30 минут. Готовый настой процедить и добавить мед. После чистки зубов прополоскать рот средством. Повторять не менее 3 — 4 раз в день. Курс лечения — 2 недели.

Применение в косметологии

Благодаря уникальному химическому составу и концентрации полезных веществ, морковная ботва широко применяется и в косметологии. Средства на основе зелени полезны для кожи. Они ускоряют регенерацию клеток, устраняют жирный блеск, препятствуют высыпанию, способствуют насыщению эпителия полезными антиоксидантами. Косметика из морковной ботвы улучшает цвет лица, выравнивает поверхность кожи, борется с морщинами. Положительное влияние зелень также оказывает и на состояние волос. Морковная ботва укрепляет корни, ускоряет их рост, укрепляет и улучшает структуру локонов.

Укрепляющая маска для волос из морковной ботвы, используемая 2 раза в неделю, устранит перхоть и выпадение, сделает шевелюру более густой, гладкой и шелковистой. Для приготовления потребуется 20 г сушеных листьев, смешать с таким же количеством ромашки. Перетереть смесь в порошок, залить 500 мл кипятка. Спустя полчаса добавить 1 яичный желток и тщательно размешать. Нанести маску на кожу головы массирующими движениями, оставшуюся часть распределить по волосам. Надеть полиэтиленовую шапочку и держать не менее 40 минут. Смыть проточной водой.

Лосьон для лица полезен при угревой сыпи. 20 г измельченных морковных листьев смешать с листьями шалфея и календулы в равных пропорциях. Залить 1 стаканом кипятка и настоять 15 минут. После процедить с помощью марли и добавить 1 ст. л. яблочного уксуса. Пропитать ватный тампон этим средством и протирать воспаленные участки кожи после умывания 2 раза в день.

Для устранения жирного блеска готовится полезная маска. 10 г свежих морковных листьев залить 500 мл кипятка, настоять в закрытом виде 30 минут и процедить. В настой комнатной температуры добавить 10 мл водки и свежевыжатого морковного сока. Получившуюся смесь разбавить в 2 г порошка салициловой кислоты, тщательно размешать и нанести на кожу толстым слоем. Применять не менее 2 раз в неделю.

Применение в кулинарии

В современной кулинарии морковная зелень используется для закваски, совместно с петрушкой и укропом. Благодаря горьковатому вкусу, также продукт входит в состав холодных и горячих блюд, различных закусок, супов и салатов. Это придает еде особые вкусовые качества, а также значительно повышает их пользу для здоровья.

Перед добавлением морковной ботвы в пищу ее обдают кипятком. Так зелень смягчается и из нее пропадает излишняя горечь.

Пшеничная каша с морковной зеленью — один из наиболее популярных рецептов. Такой продукт не только вкусный, но также и чрезвычайно полезный для детей. В состав можно добавить яйцо и обжаренный куриный фарш. Тогда продукт станет вкусной начинкой и для пирогов.

Рецепты блюд с добавлением морковной ботвы:

• Каша. Сварить 100 г риса и 100 г пшеничной крупы. Нарезать 200 г морковной зелени и смешать с кашей. Добавить соль и небольшой кусочек сливочного масла;
• Начинка для блинов. Нарезать на мелкие кусочки 200 г морковной ботвы, зеленого лука, укропа и петрушки в равных пропорциях. Обжарить на медленном огне, добавить натертое отварное яйцо;
• Маринад для помидор. 6 ст. л. сахара, смешать с 1 ст. л. соли, 1 ч. л. 70% яблочного уксуса. Свежие морковные листья укладываются на дно стерилизованной банки, затем . Сверху кладется новый слой зелени;
• Картофельная запеканка. Очистить 2 небольшие картофелины, порезать на ломтики и залить кипятком. Отваренный горячий картофель натереть на терке, посыпать панировочными сухарями, смазать маслом и измельченной морковной зеленью (150 г). Запекать в духовке 20 мин;
• Песто из морковной ботвы. Поместить в блендер 3 зубчика чеснока и 3 ст. л. кедровых орех, взбить до получения однородной массы. Добавить 50 г свежих листьев базилика, 200 г морковной зелени и 150 г тертого сыра пармезан. Измельчить ингредиенты в блендере до образования пюре и вылить в блюдо. Добавить 1 ст. л. оливкового масла, размешать, посолить и поперчить по вкусу. Смешать с макаронами;
• Теплый салат с нутом. Обжарить в кастрюле 1 ч. л. тмина и 1 головку лука до появления золотистой корочки. Добавить 3 зубчика чеснока и 2 чашки отварного нута. Перемешать ингредиенты и спустя 3 минуты снять с огня. В готовое блюдо добавить измельченную зелень моркови, сок лимона, соль и перец по вкусу;
• Морковный фреш. Пропустить через соковыжималку 4 моркови с ботвой, 1 зеленое яблоко и 1 огурец.

Сушеная и замороженная морковная зелень часто добавляется в супы и борщи. Свежими листьями заправляют салаты, используют для маринада и закваски капусты.

Несмотря на целительные свойства морковной ботвы, она также имеет ряд противопоказаний. Беременным и кормящим матерям есть такой продукт запрещается из-за высокого содержания алколоидов и фурокумаринов в зелени. Эти вещества могут нанести вред неокрепшему организму ребенка. Помимо этого траву не рекомендуется принимать при острых и хронических заболеваниях желудочно кишечного тракта. В остальном, морковные листья являются не только вкусными, но и чрезвычайно полезными для организма.

Простота рецепта всегда вызывает некоторую настороженность. Действительно ли помидоры будут такими пикантными, как обещают? Закатайте несколько банок на зиму и попробуйте. Вы будете удивлены, какой восторг вызовут ваши соленья.

Правила консервирования томатов

Консервирование томатов – несложное дело. Чаще всего именно подготовительный этап требует много времени. Необходимо тщательно вымыть банки, простерилизовать их. Подготовить помидоры. Затем идет очередь пряных трав. Их следует не менее внимательно промыть. Ведь даже незначительная оплошность приведет к проникновению бактерий в банку. Консервируя помидоры с морковной ботвой на зиму, вы практически вдвое сокращаете этап подготовки. Ведь необходимо позаботиться о чистоте только нескольких веток ботвы и самих томатов.

6 секретов, чтобы было вкусно и красиво

Прежде чем приступать к консервированию, обязательно ознакомьтесь с шестью рекомендациями, которые позволят сделать ваши домашние заготовки еще аппетитнее.

1. Внешний вид томатов. Для домашних заготовок на зиму лучше всего выбирать плоды вытянутой формы. Такие томаты обладают характерным «носиком». Это сливовидные или кубовидные плоды. Именно продолговатые помидоры более мясистые, отличаются плотной кожурой и обладают сладковатым вкусом.
2. Размер томатов. Наиболее оптимальны плоды маленьких размеров. Они легко консервируются, хорошо помещаются в банку, качественно пропитываются маринадом, а на тарелке всегда выглядят эффектно.
3. Морковная ботва. Для консервации подходит только свежая зелень. Если у вас свой огород, то срезайте ее непосредственно перед консервацией. Тем, кто приобретает ботву на рынке, можно воспользоваться следующей хитростью. Опустите зелень в прохладную воду и оставьте ее минут на 15. Вы сразу заметите, как «букет» посвежел. Промойте ботву под водой, сразу же используйте для консервации.
4. Яркий цвет. Консервированные помидоры нередко теряют свой яркий, красивый оттенок. Если вы не хотите, чтобы ваши заготовки становились тусклыми, запомните еще одну хитрость. Добавляйте уксус в маринад после того, как выключите огонь под кастрюлей. Если уксус перекипит в рассоле, сохранить насыщенные оттенки он не сможет.
5. Защита от трещин. Очень часто можно наблюдать картину, когда во время заливки кипятка кожура помидоров не выдерживает и лопается. Такие плоды выглядят неэстетично. Чтобы защитить томаты от подобной участи, необходимо сделать несколько проколов в зоне плодоножки, используя обычную зубочистку.
6. Заливка банок. Консервируя овощи, всегда заливайте емкости по самое горлышко. Старайтесь наливать маринад так, чтобы он чуть-чуть переливался через край. Соблюдение этого правила позволит вашей консервации успешно выстоять всю зиму.

Попробовать помидоры на вкус можно через три месяца после консервации. Если вы откроете их раньше, то сможете сами убедиться: томаты еще «не дошли». Они будут малосольными, не успеют впитать в себя пряно-ароматный вкус.

Рецепты помидоров с морковной ботвой на зиму

Если вы хотите закрыть несколько банок на зиму по новому рецепту, воспользуйтесь представленными ниже вариантами. В зависимости от своих предпочтений вы можете несколько изменять вкусовую гамму. Любители помидоров «с огоньком» могут добавить стручок жгучего перца. А тем, кто привык наслаждаться пряными ароматами, понравятся заготовки с гвоздикой.

С уксусом

Особенности. Если вы впервые закатываете маринованные помидоры с морковной ботвой, воспользуйтесь именно этим рецептом. Томаты получаются сладковатые, с небольшой кислинкой. А когда в банке не останется ни одного помидора, начнет стремительно «уничтожаться» маринад.

Состав:

• помидоры – 3 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 150 г;
• соль – 90 г;
• уксус – 200 мл;
• ботва моркови – восемь веток.

Как готовить

1. Промытую ботву уложите в трехлитровые банки, по четыре ветки в каждую.
2. Промойте помидоры, наколите их.
3. Уложите плоды на ботву, стараясь закладывать их как можно плотнее, но при этом не давить.
4. Залейте томаты кипятком.
5. Оставьте их на 15 минут.
6. Затем жидкость слейте в кастрюлю.
7. На ее основе сварите маринад, всыпав соль, сахар.
8. В последнюю очередь добавьте уксус.
9. Залейте помидоры готовым маринадом, закатайте.

С чесноком и хреном

Особенности. Хотите воспроизвести пряно-резковатый вкус соленых томатов, запомнившихся с детства? Тогда воспользуйтесь следующим рецептом. В отличие от классического варианта, засолка помидоров с морковной ботвой производится сразу в стеклянной таре. А хранится такая консервация в квартире ничуть не хуже, чем в погребе. Количество приведенных в рецепте ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Состав:

• помидоры – 1,5 кг;
• соль – 120 г;
• сахар – 50 г;
• чеснок – два зубка;
• ботва моркови – три ветки;
• лист и корень хрена;
• горчичник (медицинский) – один.

Как готовить

1. Очищенный корень и часть трав уложите на дно банки.
2. Засыпьте помидорами, немного не доходя до верха.
3. Вложите в емкость чеснок.
4. Сверху разложите оставшиеся травы.
5. Залейте помидоры обычной холодной водой до самого верха, чтобы понимать, сколько рассола понадобится.
6. Слейте жидкость в отдельную кастрюлю.
7. Всыпьте в нее сахар, соль.
8. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите заливку.
9. Залейте банку горячим рассолом.
10. От горчичника отрежьте небольшой кусок размером со спичечный коробок, положите его под крышку и закройте на зиму.

Лучше всего сохраняется такая консервация в погребе. Но если вы решили солить помидоры с морковной ботвой в условиях обычной квартиры, то перед закатыванием простерилизуйте банкув течение 20-25 минут.

С аспирином

Особенности. В этом рецепте маринования помидоров с морковной ботвой присутствует аспирин. Он совершенно не влияет на вкус или запах, но обеспечивает устранение микробов, позволяет консервации «держаться».

Состав:

• помидоры – 1,5 кг;
• ботва морковная – четыре-пять веток;
• вода – 1 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 30 г;
• аспирин (на каждую литровую банку) – по одной таблетке;
• уксус – 30 мл;
• зелень.

Как готовить

1. Хорошо промойте морковную ботву, сложите в банки.
2. Сверху уложите помидоры.
3. На томаты сверху положите одну небольшую ветку зелени.
4. Теперь нужно приготовить рассол. Если вы закрываете томаты в литровых банках, то на каждую понадобится приблизительно по 0,5 л жидкости.
5. Рассчитайте необходимое количество воды, добавьте еще пол-литра, чтобы точно хватило.
6. В воду всыпьте соль, сахар.
7. Когда рассол закипит, залейте им помидоры.
8. Настаивайте томаты в течение 15 минут.
9. Оставшийся рассол не спешите выливать, он пригодиться, когда будет повторная заливка.
10. Слейте банки.
11. Вновь вскипятите рассол, дайте покипеть ему пять-семь минут.
12. Залейте томаты, выдержите десять минут и слейте.
13. Пока рассол готовится закипеть в третий, последний раз, займитесь аспирином.
14. Растолките таблетки, всыпьте их прямо в банки.
15. Сверху залейте кипящим рассолом, немного не доливая до верха.
16. Добавьте в каждую банку по ложке уксуса.
17. Теперь долейте рассол до самого верха.
18. Если заливки не хватает, то воспользуйтесь резервом (его лучше заранее поставить на огонь, чтобы он постоянно был готовым).
19. Закатайте томатные заготовки.

С лимонной кислотой

Особенности. Оригинальным вкусом отличаются помидоры, законсервированные с лимонной кислотой вместо уксуса. Однако учтите, что благодаря такому компоненту томаты приобретают более выраженную кислинку. Этот рецепт помидоров с морковной ботвойрассчитан на одну литровую банку.

Состав:

• помидоры – 600-800 г;
• сахар – 50 г;
• морковная ботва – две-три ветки;
• соль – 15 г;
• лимонная кислота – половина чайной ложки.

Как готовить

1. Тщательно промытую ботву заложите в банку.
2. Следом опустите помидоры, плотно набивая емкость.
3. Залейте томаты кипятком.
4. Подождите 20-30 минут, слейте жидкость в кастрюлю.
5. Всыпьте в нее соль, сахар.
6. Вскипятите маринад.
7. В последнюю очередь всыпьте в рассол лимонную кислоту.
8. Залейте маринадом банку, затем закатайте ее.

Лимонную кислоту добавляйте непосредственно перед закатыванием банки. Если вы бросите ее раньше, то она быстро потеряет свой характерный, чуть кисловатый привкус.Такая консервация лишится своей изысканной пряности.

С острым перцем

Особенности. Этот рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой понравится любителям острых закусок.

Состав:

• помидоры – 3 кг;
• сахар – 100 г;
• соль – 90 г;
• чеснок – четыре-пять зубков;
• перец чили – один стручок;
• морковная ботва – восемь-десять веток;
• уксусная кислота (на литровую банку) – 15 мл.

Как готовить

1. Разложите по банкам морковную ботву.
2. Дольки чеснока разрежьте вдоль, а горький перец порубите кольцами.
3. Заполните банки помидорами, перекладывая их кольцами чилийского перца и кусками чеснока.
4. Залейте заготовки кипятком.
5. Подождите 15 минут, слейте жидкость.
6. Добавьте соль, сахар, доведите рассол до кипения.
7. Залейте банки маринадом.
8. В каждую добавьте уксусную кислоту.
9. Закатайте томаты.

С зелеными плодами

Особенности. Если у вас на огороде осталось много зеленых томатов, которые никак не «хотят» краснеть, можно приготовить вкусную консервацию из неспелых плодов.

Состав:

• помидоры – 2,5-3 кг;
• лук репчатый – две головки;
• лавровый лист – четыре-пять штук;
• морковная ботва – восемь веток;
• вода – 1,8 л;
• сахар – 120 г;
• соль – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• перец красный молотый – 10 г;
• душистый, молотый перец.

Как готовить

1. Помидоры разделите на половины.
2. Лук порубите толстыми кольцами.
3. В эмалированную кастрюлю сложите помидоры, перекладывая луком.
4. Приготовьте рассол, всыпав в воду соль, сахар и красный перец, вскипятите ее.
5. Залейте томатно-луковую заготовку маринадом, оставьте ее мариноваться в течение семи часов.
6. Слейте рассол.
7. Разложите по банкам морковную ботву, а сверху – ароматные помидоры вместе с луком.
8. Маринад вскипятите, добавьте перец душистый и горошек, бросьте лавровый лист.
9. Последним введите в рассол уксус.
10. Залейте банки.
11. Такие помидоры нуждаются в стерилизации в течение 15-20 минут. После этого консервацию можно закатать.

Закатывая консервированные помидоры с морковной ботвой, не бойтесь экспериментировать. Вкусным получается сочетание томатов с огурцами или с болгарским перцем. Не менее аппетитна и пикантна закуска из помидоров с цветной капустой.

Думаем, мы вас заинтриговали, а теперь что же это за чудо-рецепт? А звучит он так — консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт правда уникальный и вкусный. К тому же всегда интересно находить разные варианты привычных блюд.

Важно!

Томаты, сделанные по данному рецепту, лучше не открывать раньше, чем через три месяца после приготовления, иначе ботва оранжевого корнеплода не полностью передаст свои вкусовые качества томатам.

Помидоры с морковной ботвой на зиму. Рецепты

Вариант 1.

Компоненты.

• Томаты – плоды должны быть средних размеров, но с плотной шкуркой — 7 кг.
• Ботва моркови – пучок, который будет занимать вашу ладонь.
• Сахарный песок – 20 ложек столовых. Но вот соли в пять раз будем брать меньше.
• Уксус столовый – 300 грамм.
• Вода – 5 литров.

Каждая хозяйка банки стерилизует по-своему. Вы можете использовать кипяток, микроволновую печь, пар или стерилизацию в воде.

Способ приготовления.

Помидоры и ботву моем. Банки также моем, стерилизуем. Можно это делать в микроволновке. Далее, в банки кладут зелень от моркови. Её ошпаривают кипятком и воду выливают в кастрюлю. Сюда же доливают ещё, чтобы общий литраж равнялся пяти литрам. Сюда кладут соль и сахарный песок. Доводят рассол до кипения. Снимают с огня, льют укус и снова кипятят.

Томаты кладут по банкам, плотно утрамбовывая их. После чего заливают маринад и закрывают. Далее, переворачивают и накрывают. Хранить нужно закрутки в холоде.

Вариант 2.

Компоненты.

• Томаты – на три больших банки.
• Сахарный песок – 100 грамм.
• Соль – 25 грамм.
• Уксус – 100 грамм.
• Вода – 5 литров.

Способ приготовления.

Такие маринованные помидоры с морковной ботвой готовятся просто, но очень хвалят их хозяйки. Тару нужно простерилизовать. В них сложить по три ветки ботвы, обдать кипятком, и слить его в кастрюлю, также как и в прошлом рецепте довести до пяти литров, после чего сюда сыпят сахар и соль, сразу льют и уксус. Все компоненты кипятят и заливают томаты. После чего закручивают. Никакие специи больше не требуются.

Рецепт 3.

Засолка помидор с морковной ботвой рецепт с лимонной кислотой подходит для тех, кто не жалеет уксус в своих заготовках. К тому же многим этот продукт противопоказан по состоянию здоровья. Наш рецепт прост и вкусен.

Компоненты.

• Томаты – берем на одну банку 3 литра.
• Соль – ложка или 1.5 ложки на банку.
• Сахарный песок – 6 ложек столовых.
• Лимонная кислота – 1/2 ложки столовой.
• Ботва корнеплода – 2-3 ветки на банку.

Вы же можете брать столько томатов, сколько вам необходимо. Соответственно, и все компоненты увеличивайте в это же количество раз.

Способ приготовления.

Банки моем, стерилизуем. Томаты моем, после чего прокалываем их в месте крепления к ветке зубочисткой. Это поможет вашим плодам оставаться целыми даже в кипятке. Принцип приготовления далее похож на предыдущий рецепт.

Ботву кладут в банку, заливают кипятком. Теперь ботва должна постоять полчаса. Далее, сливают воду в кастрюлю, кипятят и заливают рассолом томаты, которые укладывают после того, как вода была слита. Уже после того как маринад заполнил банку, сюда добавляют кислоту лимона. Все. Можно закрывать банки, переворачивать их и укутывать. Хранятся заготовки в прохладе.

Тематические материалы:

Обновлено: 24.06.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как солить помидоры с ботвой моркови

Расскажите, как солить помидоры с ботвой моркови? Обычно из зелени использую только петрушку, иногда сельдерей. А потом я поехал в гости к дальней родственнице, и она угостила меня вкусными помидорами. Время было поздно, не успела узнать рецепт, но очень хочу приготовить для себя.

Как солить помидоры с морковной ботвой

Можно заквашивать как плотные сорта, так и сочные тонкокожие. Однако если вы планируете хранить их долгое время, отдавайте предпочтение первому. Они лучше держатся и остаются нетронутыми, тогда как сочные овощи могут распасться ..

Соление — один из самых простых вариантов зимней уборки. Не требует хлопот розлива или стерилизации и выглядит следующим образом:

1. На дно емкости выложить ботву моркови (пучок), пару листиков хрена и очищенные дольки чеснока.
2. Выложите сверху предварительно промытые помидоры (2 кг).
3. Сделайте рассол: вскипятите 1,2 л воды вместе с 2 ст. л. сахар и 4 ст. л. поваренная соль. Дайте остыть.
4. Остывшим рассолом залить овощи так, чтобы жидкость полностью их покрыла.
5. Сверху кладем обычный горчичник — тогда заготовка не заплесневеет.
6. Закрыть крышкой (обычной, пластиковой) и поставить на месяц в погреб или другое прохладное место. Именно столько времени нужно для брожения.

Помидоры можно ферментировать в больших стеклянных бутылках или специальных пищевых пластмассовых ведрах с крышкой. По желанию вместе со специями добавляется острый красный перец. Тогда овощи приобретут легкий пряный оттенок ..

Помидоры маринованные с ботвой

Видео — рецепт соленых помидоров с ботвой

Паста с песто с морковным верхом ⋆ Паста с песто с морковной зеленью вместо базилика!

Паста с морковным верхом, легкий рецепт пасты с соусом песто с использованием морковной зелени вместо базилика.Простой, полезный и отличный способ сократить количество пищевых отходов.

Не знаете, что делать с морковной ботвой? Сделайте пасту с соусом песто из моркови и зелени! Наш рецепт песто с морковным верхом — фаворит читателей блогов, поэтому мы решили показать соус в действии в этом несложном рецепте пасты с песто.

👉 Вот почему вам следует готовить пасту с песто из моркови и зелени:

1. Вкусно! Прежде всего, вкусны макароны с песто из моркови. Обладая насыщенным землистым вкусом, это блюдо станет вашим новым любимым легким ужином в будние дни, идеально подходящим для остатков.
2. Для других блюд можно сэкономить песто. Используйте любой дополнительный соус песто в супах, тушеных блюдах, а также поверх жареных или жареных овощей. Возможности безграничны!
3. Готовка от корней до стеблей в самом лучшем виде. Приготовление «от корня к стеблю» означает использование всего овоща, от корня до стебля. Этот рецепт поможет вам стать более экологически рациональным домашним поваром за счет использования морковной зелени, которая в противном случае была бы выброшена.

Готовы узнать, как приготовить эти простые макароны с морковной ботвой? Давай сделаем это!

🥣 Как приготовить (шаг за шагом)

1️⃣ Шаг первый: вымыть, обсушить и нарезать ботву моркови

Сначала срежьте ботву моркови рядом с листьями (стебли съедобны, но иногда бывают твердыми).

Положите зелень в дуршлаг и хорошо промойте, чтобы удалить грязь, затем отложите и дайте высохнуть (около 20 минут). Когда листья высохнут, удалите все оставшиеся твердые стебли.

2 ️⃣ Шаг второй: приготовьте песто из моркови

Добавьте морковную зелень, кедровые орехи (или другие орехи / семена по выбору), зубчики чеснока, оливковое масло, сыр (или пищевые дрожжи, если вы веганы) и щедрую щепотку соли и перца в кухонный комбайн или блендер.

Взбейте ингредиенты, добавляя при необходимости больше масла, но сохраняя песто более густой консистенции (нам не нужно жидкое песто, нам нужно более густое песто, которое прилипнет к макаронной лапше).

👉 Что можно использовать вместо орехов в песто? Если вы не можете есть орехи и хотите приготовить песто без орехов, мы рекомендуем использовать такие семена, как семечки подсолнечника или тыквенные семечки. Вы также можете использовать фасоль или даже нут, как в нашем песто из нута без орехов.

3️⃣ Шаг третий: отварить макароны

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и щедрую щепотку соли, затем добавьте пасту и варите до состояния al dente (около 8-10 минут). Слейте воду, оставив ½ стакана воды для макарон.

👉 Какой вид макаронной лапши следует использовать в макаронах песто? Поскольку песто — густой соус, почти любой вид пасты будет восхитительным. Однако нам нравится толстая длинная лапша, например букатини, или короткая фигурная лапша, например ротини.В этом рецепте мы выбрали ротини, но вы действительно можете использовать любой тип лапши с пастой песто.

4️⃣ Шаг четвертый: приготовить пасту песто

Добавьте песто в большую сковороду и нагрейте на слабом огне, добавив небольшое количество оставшейся воды для макарон и дайте им настояться в течение 1-2 минут (крахмал в воде поможет загустеть соусу).

Добавьте приготовленную пасту и перемешайте, чтобы лапша полностью покрылась соусом песто. Придайте пасте вкус и при необходимости добавьте еще специй или соли и перца.

Перед подачей выложите макароны на тарелку и посыпьте небольшим количеством пищевых дрожжей или веганского сыра пармезан. Нам также нравится добавлять больше овощей, включая нарезанные помидоры черри и морковь, и веточку моркови для украшения.

🌿 Вопросы о рецептах и ​​ингредиентах

Ботву моркови можно использовать вместо любых трав, таких как петрушка или кинза, в большинстве рецептов. Они восхитительны в соусах, таких как песто и чимичурри, салатах, пастах, в бульонах и супах, и даже сами по себе в качестве гарнира.

Можно есть морковную ботву в сыром виде, ее не нужно готовить перед едой. На самом деле они очень вкусны в салатах, соусах и соусах. Тем не менее, обязательно тщательно мойте зелень моркови, потому что это корнеплод, поэтому у них обычно грязные листья, поскольку корни моркови растут в почве.

В дополнение к приготовлению пасты с песто из моркови, вы также можете добавить пасту в масляный соус с чесноком, морковью, помидорами и листьями моркови.Возможности макаронных изделий с зеленью моркови безграничны.

♻️ Советы, уловки и инструменты для экологически чистой кухни

Мы считаем, что зеленый образ жизни начинается с кухни, поэтому вот несколько советов, которые помогут сделать этот рецепт полезным для вас И для всей планеты:

• Используйте технику готовки «от корня к стеблю». Самое замечательное в моркови — это то, что вы действительно можете готовить корень к стеблю со всеми частями моркови. Используйте корень моркови в овощных оладьях, используйте стебли, чтобы заправить домашний овощной бульон, и используйте ботву в соусах, таких как чимичурри.
• Чтобы этот рецепт был полезнее, выбирайте цельнозерновые макароны. По возможности выбирайте цельнозерновые, в том числе в макаронные изделия. Цельнозерновые макаронные изделия содержат больше клетчатки и других питательных веществ по сравнению с очищенными белыми макаронами, что означает, что это более здоровый выбор для вас и для всей планеты.
• Запаситесь соусом песто для других блюд. Вы приготовили песто из моркови и зелени больше, чем вам действительно нужно для этой пасты? Отлично! Заморозьте его в герметичном контейнере на срок до 2–3 месяцев, чтобы потом добавлять в супы, тушеные блюда и поверх жареных или жареных овощей.

🌱 Еще рецепты с морковными листьями

Хотите больше рецептов из пищевых отходов? Вот несколько наших любимых рецептов:

Хотите еще рецепты пасты с песто? Попробуйте наши пасты с песто с редисом и зеленью и пасту с песто из свекольных листьев.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 2 минуты

Общее время 37 минут

Состав

• 6 унций (6 чашек, 450 г) макарон, (ротини, фузилли, спагетти)
• 1 столовая ложка соли для пасты
• 4 унции (2 стакана, 113 г) ботвы и стеблей моркови (примерно из 1 пучка или 8 средних морковок)
• ⅓ стакана кедровых орехов или семян, если без орехов
• 2 зубчика чеснока
• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• ½ стакана веганского сыра пармезан или пищевых дрожжей
• ⅛ качественная морская соль чайной ложки
• ⅛ черного перца чайной ложки
• По желанию: нарезанная морковь, помидоры черри, зелень моркови для украшения

Инструкции

1. Вымойте, обсушите и срежьте ботву моркови: Отрежьте корень моркови от стебля *.Если вы используете морковь, вымойте корень, нарежьте небольшими ломтиками и отложите. Отрежьте зелень моркови от стебля и поместите в дуршлаг или миску для мытья, хорошо промойте, чтобы удалить грязь, затем дайте высохнуть (около 20 минут). После высыхания удалите все оставшиеся твердые стебли с листьев моркови.
2. Приготовьте песто из моркови: Добавьте в кухонный комбайн или блендер морковную зелень, кедровые орехи или семена, зубчики чеснока, оливковое масло, сыр или пищевые дрожжи, морскую соль и черный гальк. Взбейте, чтобы смешать, при необходимости добавьте больше масла, но сохраняйте густую консистенцию песто.
3. Варить макароны: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и щепотку соли. Добавьте желаемую пасту (на фото рецептов мы использовали ротини) и готовьте до состояния аль денте (или полутвердого) в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно это означает 8-10 минут, в зависимости от выбранной вами формы макарон (более толстые макароны требуют больше времени). Когда макароны будут готовы, оставьте ½ стакана воды для макаронных изделий, затем слейте воду и отставьте.
4. Приготовьте пасту песто: В большой кастрюле на среднем или медленном огне добавьте песто с небольшим количеством оставшейся воды для макарон и нагревайте в течение 1 минуты.Добавьте приготовленные макароны и перемешайте, чтобы они покрылись песто. Снимите с огня и поставьте на тарелку, затем подавайте с нарезанными помидорами, веточкой морковной зелени и небольшим количеством веганского пармезана или пищевых дрожжей.
   

Банкноты

• Примечания к рецепту: Если вы не можете есть орехи и хотите приготовить песто без орехов, мы рекомендуем использовать такие семена, как семечки подсолнечника или тыквенные семечки. Вы также можете использовать фасоль или даже нут. Если вы веган, используйте веганский пармезан или пищевые дрожжи вместо сыра.При необходимости используйте пасту без глютена.
• Необходимые инструменты: большая суповая кастрюля, кухонный комбайн, разделочная доска, набор ножей
• Предварительная подготовка: Приготовьте песто из моркови за четыре дня до времени.
• Остатки и хранение: Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней; мы не рекомендуем замораживать приготовленную пасту, но вы можете заморозить соус песто и разморозить его перед приготовлением.
• Пищевая ценность: Этот рецепт представляет собой рецепт пасты с песто на растительной основе с использованием ботвы моркови вместо базилика.При необходимости мы предлагаем цельнозерновые макаронные изделия, чтобы увеличить содержание клетчатки и питательных веществ.
  

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

ОБНОВЛЕНИЕ: этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2020 года и обновлен для ясности в августе 2021 года.

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Паста с морковным песто и жареными помидорами черри

Что мне нравится в песто, так это то, что нет правильного или неправильного способа его приготовления.Вы можете составить бесконечное количество соотношений и комбинаций на основе общей формулы из зелени, орехов, оливкового масла и сыра. Классический песто — это базилик, кедровые орехи, оливковое масло и пармезан. Этот рецепт песто добавляет нотку зелени на верхушке моркови! Да, я говорю о тех листовых стеблях поверх моркови, которые вы обычно выбрасываете в мусорное ведро для компоста. Сократите количество пищевых отходов, наслаждаясь вкусной пастой с песто из моркови и сочными жареными помидорами черри из семейной реликвии. Соедините это блюдо с травами с не менее травянистым новозеландским совиньоном бланом.

Когда дело доходит до мяса, люди говорят об «употреблении всего животного». Тем не менее, вегетарианцы, безусловно, могут делать то же самое, когда речь идет о своих овощах! Этот песто с морковным верхом — лишь один из восхитительных примеров «использования целого овоща».

Используйте морковь как обычно (салаты, закуски, жареные и т. Д.), Оставьте остатки для овощного бульона и превратите вершины в соус песто! Совершенство.

Вы, наверное, когда-нибудь даже думали о том, чтобы съесть или попробовать морковные ботвы, и, возможно, задаетесь вопросом, каковы они на вкус.Сюрприз: на вкус как морковь! Слегка горьковатый и землистый, верхние листья моркови имеют вкус, как если бы морковь и петрушка родились. Они являются отличным дополнением к песто. Вместо того, чтобы использовать исключительно морковную ботву, идеально подойдет смесь базилика с морковным тописом.

Раньше я экспериментировал с множеством комбинаций дикого песто. Однажды я даже использовал капусту, фисташки, оливковое масло и грюйер (честно говоря, это не было моим фаворитом).Классическая формула базилика, кедрового ореха, оливкового масла и пармезана также надежна.

Вы можете использовать традиционный метод измельчения ингредиентов песто с помощью ступки и пестика. Может быть, когда у меня будет немного больше свободного времени, я сделаю это, но обычно я просто выбираю простой способ размять все это в кухонном комбайне. Блендер тоже подойдет.

• Используйте высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, так как аромат будет хорошо слышен.
• Поджаривание кедровых орехов имеет огромное значение! Но будьте осторожны, они легко горят. там, но большая часть вашей зелени должна быть листовой.
• Попробуйте по мере того, как вы идете и добавляете больше каждого ингредиента по своему усмотрению

Мне особенно нравится аспект этого рецепта с низким содержанием пищевых отходов, потому что я часто ловлю себя на сморщивании помидоров черри в моем холодильнике.Если вы когда-нибудь бросали старые помидоры черри, подумайте еще раз! Пусть этот рецепт станет для вас источником вдохновения. Все, что вам нужно сделать, это зажарить этих сморщенных младенцев, и они вернутся к жизни лучше, чем когда-либо. Конечно, откажитесь от них, если на них есть плесень и пахнет, как будто что-то умерло. В противном случае их по-прежнему можно есть.

Совиньон Блан — это рай для любого песто. Классическое травянистое вино прекрасно подойдет к любому блюду песто.Новозеландский Совиньон Блан известен своими яркими цитрусовыми и интенсивными травяными нотами. Однако подойдет любой совиньон блан!

У меня под рукой оказался французский Совиньон Блан из долины Луары (один из моих самых любимых регионов Совиньон Блан!).

Sancerre, субрегион в долине Луары, производит мое самое любимое вино Совиньон Блан и вообще, это мое самое любимое белое вино в целом. Однако он может быть немного дороже — от 30 долларов за бутылку.

Эти сорта Сов Блан немного менее травянистые, чем новозеландский вариант, и, как правило, имеют более высокую минеральность из-за известняковой почвы в долине Луары. Покупка Совиньон Блан в районе Луары — отличный вариант для выгодной сделки по цене от 15 до 25 долларов за бутылку.

Описание

Уменьшите количество пищевых отходов, добавив ботву моркови в вкусный песто с землистой ноткой! Добавьте пасту с жареными помидорами черри.Сочетается с Совиньон Блан.

• 2 чашки верхних листьев моркови, минимальные стебли
• 1/2 стакана (в упаковке) свежего базилика
• 3 ст.л. кедровых орехов, поджаренных
• 1/2 стакана высококачественного оливкового масла первого холодного отжима
• 1–2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана тертого пармезана
• Примерно 150 унций помидоров черри
• Паста на ваш выбор
• Лимонный сок по вкусу
• Дополнительная добавка оливкового масла, соли, перца и чеснока для приправы по пути

1. Быстро обжарить кедровые орехи на средней массе в сухой (без растительного масла!) Сковороде на плите.Будьте осторожны, они могут гореть в мгновение ока! Снимите их со сковороды, когда они приобретут очень светло-коричневый цвет.
2. Разогреть духовку до 350 ° F.
3. Перемешайте помидоры черри с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком (измельченным или порошкообразным) в форму для выпечки до однородного покрытия. Запекать в духовке 20+ минут. Пережарить очень сложно, но, по крайней мере, убедитесь, что они прожарены до нежности. Они должны лопнуть во рту!
4. Пока помидоры запекаются, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой.
5. Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Используйте примерно половину упаковки (если только вы не удвоите количество песто).
6. Смешайте в блендере или кухонном комбайне базилик, ботву моркови, пармезан, оливковое масло и кедровые орехи. Взбивайте до однородной массы. Попробуйте и добавьте больше любого ингредиента по своему вкусу. В завершение добавьте немного лимонного сока, чтобы он стал ярче. Снова перемешайте, пока не разойдутся все дополнительные ингредиенты.
7. Выньте помидоры из духовки, слейте воду из макарон и перемешайте все вместе с соусом песто.
8. Украсить тертым пармезаном.
9. Откройте бутылку охлажденного Совиньон Блан и наслаждайтесь!

Банкноты

• Этот песто можно легко сделать вегетарианским, заменив пармезан пищевыми дрожжами.

Ключевые слова: песто, песто с морковью, паста песто, жареные помидоры черри, легкий ужин в будний день, ужин, итальянская, летняя паста, 30-минутное питание, совиньон блан, сочетание белого вина, вегетарианец, веган, растительный, нулевой пищевые отходы, отсутствие пищевых отходов, малоотходное питание, рациональное питание, зеленый, вегетарианское сочетание вин, сочетание вин

Нравится:

Нравится Загрузка…

идеальное решение для тех, кто только учится «закрывать

Каждый из нас знает множество рецептов консервирования помидоров. Но в последнее время многие хозяйки закрывали помидоры ботвой моркови на зиму, узнав об исключительной пользе этой пушистой зелени, которую раньше просто выбрасывали. Попробуйте, и вы не пожалеете. Пусть вас не смущает то, что в рецепте используется только ботва, нет ни хрена, ни укропа, ни других кореньев, листьев и специй.Поверьте, получаются очень вкусные помидоры, они прекрасно пойдут зимой под жареный или отварной картофель.

Приводим рецепт на одну банку емкостью 3 литра консервации. Если вы хотите сделать меньше на образец, начните с литровой банки, уменьшив количество ингредиентов в три раза.

О вкусе Помидоры на зиму

Состав

• помидоры — 1,8-2 кг;
• ботва моркови — 10-12 веточек;
• вода — 1.5 л;
• соль — 3 ч.
• сахарный песок — 6 ст. л .;
• уксус столовый (9%) — 6 ст. л

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

Начните с приготовления ботвы из моркови. Если у основания она достаточно жесткая, то разрежьте это место, оставив только мягкую зелень. Теперь погрузите его в таз с холодной водой и оставьте на 5 минут, за это время ветки очистятся от грязи. После этого промойте под проточной водой и положите на кухонное полотенце для просушки.

На дно чистой, сухой, предварительно пастеризованной банки положите часть ботвы. Для емкости объемом 3 литра разделите всю зелень на три части — одну положите на дно, вторую где-то посередине между помидорами и третью уже в самом горлышке, когда посуда полностью заполнится. Если вы делаете консервирование в литровых банках, то на дно посуды и сверху просто кладите крышечки. С вместимостью определяйтесь сами, в небольшие банки удобно закрывать — открывать, есть и не нужно искать в холодильнике место для хранения.Но если семья большая, вполне подойдет 3-литровая заготовка, с которой домочадцы справятся за один обед или ужин.

Выбирайте для маринования помидоры среднего или мелкого размера, их легче переложить в банки, а потом достать оттуда. Плоды должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Желательно, чтобы мякоть и кожура помидоров были плотными, это гарантирует, что они не лопнут в процессе варки, а также отлично сохранят форму. Еще одно важное правило — степень засолки должна быть равномерной, плоды берите одного сорта и примерно одинакового размера.

Помидоры тщательно вымойте и сделайте зубочисткой каждые 2-3 прокола в месте прикрепления плодоножки. Здесь мякоть максимально плотная, а дырочки помогут овощам хорошо посолиться.

Наполните банку помидорами, постарайтесь сложить их достаточно плотно.

Не забудьте уложить листья ботвы между помидорами и сверху.

К этому моменту вода уже должна закипеть на плите, залейте ее содержимым банки.Сверху накрыть термообработанной крышкой (их просто нужно прокипятить 1-2 минуты) и оставить в таком состоянии на 10 минут.

С помощью специальной нейлоновой крышки с отверстиями слейте воду из банки в кастрюлю, на ее основе теперь будем готовить маринад. Посуду с водой поставить на огонь, всыпать в нее соль с сахаром и при постоянном помешивании (чтобы крупинки растворились) довести до кипения. Дать покипеть пару минут, затем влить уксус, перемешать и сразу выключить огонь.

Залить кипящим маринадом банку с помидорами и закрыть крышкой. Переверните заготовку вверх дном, это поспособствует более прочному закрытию баночки крышкой. Сверху укутать теплым одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.

На заметку: Ранее мы рассказывали, как приготовить.

Помидоры маринованные с ботвой моркови убирать на зиму в прохладном месте (подвал или погреб).

Уже несколько лет консервированные помидоры с ботвой моркови стали очень популярными при уборке урожая на зиму.Рецепт был просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такое произведение?» Все сложно? Это действительно вкусно? А рецепт можно дать! … «

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! И приготовить такую ​​заготовку на зиму пару мелочей, проще не бывает … »

А о вкусе свидетельствует хотя бы один факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут.Если на обед или ужин положить помидоры на стол в салатник, то пока вы накрываете стол, режете хлеб, готовите столовые приборы, салатник пустой прямо на ваших глазах. Но до сих пор даже не сели за стол.

Еще немаловажный факт, когда фрукты в банке заканчиваются, они начинают мариноваться. И он пьет так быстро, как заканчиваются помидоры. По вкусу не хуже.

Следовательно, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте обязательно! Причем рецепт на самом деле прост как дважды два.Приправы не нужны, баночки не нужно стерилизовать. Они просто сделали рассол, вылили его, вылили и снова вылили. Вот и весь рецепт!

Но остановимся подробнее на рецепте. Так что точно все наладится. Чтоб банки не взлетали. И чтоб летние помидоры порадовали нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Нам понадобится:

• томатов — на 1 литровую банку уходит 15-20 экземпляров среднего размера
• ботвы моркови — на литровую банку из 4-5 веток
• аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол (на 1 литр воды):

• соль — 1 ст.ложка с горкой
• сахар — 4 ст. ложки
• уксус 9% — 1 ст. ложка

Готовка:

1. Консервные банки. Заготовлять помидоры в литровых банках очень удобно. Сразу открыли и сразу съели. Но я тоже готовлю двухлитровую. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Эта закуска всегда получается удачной, поэтому гости всегда едят ее с большим удовольствием.

2. Мои банки с содой или любым чистящим средством. Затем стерилизуем их одним из известных способов.Их можно ошпарить кипятком, налив в банку на 1/3 части. Замочите кипяток на 10 минут, затем встряхните его из стороны в сторону, чтобы он попал на все стены и стекал. Сразу накрыть прокипяченной крышкой.

В кастрюлю можно налить воду, поставить на нее дуршлаг. И уже в него ставим банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержите банку над паром 10 минут. Тогда вылезай и укрывайся.

Любой, у кого есть воздушный гриль, может стерилизовать в нем банки.Ниже видео о том, как это сделать.

Или банки можно стерилизовать, поместив их в духовку.

3. Помидоры по этому рецепту лучше брать мелкие. Они менее капризны. К тому же они лучше насыщаются рассолом и вкуснее.

Я использую свои домашние помидоры. У меня в саду, конечно, не вызревают, снимаем в зелень. Но когда они начинают успевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю медленно их делать. Сегодня собрал их на одну двухлитровую и трехлитровую канистры.Обычно по сезону стараюсь их варить в такой производительности 15 литров.

Плоды по этому рецепту не обязательно должны использоваться полностью спелыми. Можно немного розового. Они тоже будут очень вкусными.

4. Помидоры вымыть, положить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не растрескались, проткните иглой или зубочисткой в ​​области стебля. Это поможет им остаться в целости и сохранности.

5.Вымойте ботву моркови, переберите, удалите испорченные веточки. Желательно брать ботву с крупной моркови. Такая ботва уже набрала силу, и из нее получится вкусный рассол. А значит, и готовый продукт получится вкусным.

6. В стерилизованных литровых банках на дно уложите по три-четыре веточки верхушек, а крупные стебли можно срезать и положить на самое дно. И веточки красиво распределяются по стенкам банки. Если банки используют больший объем, то помещайте в них больше отделений.

7. Наполнить банки помидорами доверху.

8. Сверху положить еще пару небольших веточек ботвы.

9. Теперь приготовим рассол. На литровую банку нам понадобится около 0,5 л воды. Так как у меня 5 литров помидоров, мне понадобится 2,5 литра воды. Приготовлю рассол на 3 литра воды. Лучше остаться, чем не хватить. В остальном сделаю соленые огурцы.

10. Налейте необходимое количество воды в большую кастрюлю.Добавьте необходимое количество соли и сахара. Так как у меня 3 литра воды, я всыпаю в воду 3 столовые ложки соли и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество разное. Где-то больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала поэкспериментировать с их разным количеством, и этот рецепт оказался самым вкусным из всех.

Заготовки слабосоленые, более сладкие. А потому рассол очень вкусный.

11. Доведите рассол до кипения, перемешайте, чтобы соль и сахар отделились, дайте ему покипеть 3-4 минуты.Затем в самом горлышке заправляем их помидорами. Накрыть крышками. И оставьте греться на 10-15 минут. Слейте оставшийся рассол в другую кастрюлю. Нам это еще пригодится, чтобы пополнить при повторной заправке.

12. Используя крышку — сито с отверстиями, слейте рассол обратно в кастрюлю.

13. Снова ставим рассол на огонь, даем возможность закипеть. Вместе с ним мы положили тот рассол, который у нас остался невостребованным. При необходимости добавить в банки с помидорами.

14. Банки с содержимым в это время следует закрыть крышками.

15. Когда рассол закипит, дайте ему покипеть 5 минут. И снова заливаем в банки. Дать постоять 7-10 минут. И снова переливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь дело в аспирине. Сразу скажу, что ни в одном рецепте вы его не найдете. Это наш секретный семейный ингредиент. А для меня это своего рода «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервировала огурцы и помидоры, добавляю аспирин.Аспирин никак не влияет на вкус, а вот хранение — нет. С аспирином банки не «взрываются» и долго хранятся.

Но решать только вам. Вы не можете его добавлять. Помидоры с морковной ботвой можно консервировать и без аспирина.

Если все же решились долить, то в литровую банку налейте 1 таблетку. Его нужно растолочь и сразу положить в банку, прежде чем заливать рассол.

17. Когда рассол закипит в третий раз, снова разлить по банкам, но не до самого края.Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией. Теперь до самых краев доливаем рассол, чтобы при закрытии банки вылилось немного рассола. Если рассола не хватило, то добавляем его из резервной кастрюли, в которой он тоже должен закипеть. Накрыть и больше не открывать.

Если вы случайно открыли крышку, то еще раз долейте горячий рассол до самых краев. Накройте и подождите, пока не выйдут пузырьки воздуха.

18. Дать помидорам постоять, поворачивая банку из стороны в сторону, чтобы выходили пузырьки воздуха.

19. Затем затяните крышки с помощью закаточной машины. Переверните и накройте одеялом.

20. Дать полностью остыть на сутки.

21. Проверьте через день, не течет ли банк. Если все в норме, то переверните и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошо настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Дайте им постоять минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярен, многие смотрят его и готовят. И поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не было проблем с подготовкой такой заготовки.

На самом деле рецепт простой. Когда сделаешь на нем помидоры впервые, сразу поймешь.

Друзья, если после просмотра у вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. С радостью отвечу на них.

Что делать, если банка протекает или крышка поднялась

Если на следующий день вы увидите, что банка протекает, это означает, что вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте его, и у вас будет два варианта

• такую ​​банку можно повторно законсервировать. Для этого через крышку — сито налейте в кастрюлю рассол и прокипятите 5-7 минут. Затем вылейте обратно в банку, накройте крышкой, дайте постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. Снова закрутите крышки.
• помидоры оставить в банке, убрать в холодильник.Съешьте через два дня, как соленый. В этом случае не рекомендуется использовать рассол.

Если вы решили переделать заготовки, то их вкус будет не совсем таким, как в обычных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и размягчиться. Но есть их можно будет.

Если крышка банки поднялась через неделю, две или позже, значит, в банке начался процесс брожения. Это может произойти по нескольким причинам.

• Плохо вымытые и простерилизованные банки или крышки
• помидоры или ботва плохо промытые
• если рассол не закипал, а вы его слили в банку
• если в банке остался воздух
• если крышка плохо закрыта

Кушать такие консервы категорически запрещено.Его нужно выбросить без сожаления!

Если соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. А помидоры с морковной ботвой, как и, всю зиму будут радовать своим вкусом и ярким видом. Чего Вам искренне желаю.

Приятного аппетита!

Помидоры с морковной ботвой на зиму — необычный рецепт консервирования, который известен далеко не всем хозяйкам. Но именно эта зелень наполняет овощи необычным вкусом и ароматом.Рецептурные плоды сохраняются целиком. Помимо морковной ботвы в заготовку добавляют различные специи и приправы, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Как правило, повара используют в заготовках морковь, а только сам корнеплод. А ботву скармливают животным. Но в зелени содержится большой набор полезных веществ и витаминов. Каротина в нем не меньше, чем в самих корнеплодах. В старину ботву моркови использовали для приготовления чая и салатов.При использовании зеленых листьев совсем не обязательно принимать какие-либо специи. Даже без них заготовки получаются вкусными, долго хранятся.

Важно! Банку с помидорами сразу открывать не нужно, ведь все вкусовые качества проявляются через 4-5 месяцев.

Основные ингредиенты

Для приготовления консервированных или маринованных помидоров используются небольшие помидоры красного, желтого, оранжевого цвета. Они должны быть плотными, мясистыми. Плоды промывают, удаляют плодоножки, протыкают иглой, зубочисткой или острым кончиком ножа в области крепления плодоножки.На это есть две причины. Во-первых, проколотые плоды не трескаются. Во-вторых, при заливке они быстрее пропитываются рассолом.

Ботва моркови берут со здоровых растений. Он должен быть свежим, крепким, сочно-зеленым. Так как на листьях может быть пыль и песчинки, ее тщательно промывают в нескольких водах. В качестве консерванта используют соль и сахар, уксусную эссенцию. Количество этих ингредиентов зависит от рецепта. В некоторых рекомендациях по приготовлению присутствуют разные приправы, чеснок, сок лимона, лук.После мытья овощи и зелень выкладываются на сухое полотенце, чтобы вода полностью застеклялась.

Кухонный инвентарь и инвентарь

Специального оборудования для консервирования томатов с веточками моркови на зиму не требуется:

• канистры литровые или трехлитровые;
• жестяные или завинчивающиеся крышки:
• Закаточная машина:
• Кастрюля для варки рассола;
• совок.

Для консервирования томатов в маринаде главное подготовить банки.Их тщательно промывают в горячей воде с содой, затем подвергают термообработке:

• пропаривают на кипятке: 3-х литровые банки не менее 20 минут, литровые около 15 минут;
• обжарить в духовке около 20 минут при температуре 50 градусов;
• в микроволновке: в каждую банку наливают воду на треть объема и выдерживают при сильном нагреве до закипания жидкости;
• Крышки после мытья кипятят или выдерживают на пару около 20 минут.

Чаще всего для травления используют литровую стеклянную тару. Они удобны тем, что содержимое съедается за один присест. Двух и трехлитровые стеклянные банки подходят для угощения большого количества гостей.

Внимание! Тщательно подготовленные банки и крышки — залог успешного хранения консервированных или соленых помидоров с морковной ботвой в зимний период.

Процесс приготовления

Приготовление маринованных помидоров — процесс несложный, хотя в каждом рецепте есть свои нюансы.Основные этапы работы представлены ниже пошагово вместе с фото:

• Шаг № 1. Снизу укладываются веточки моркови, сверху несколько помидоров. Затем процесс продолжается до тех пор, пока банки не наполнятся. Верхний слой — топы.

• Шаг № 2. В кастрюле вскипятите чистую воду (желательно не из-под крана) и разлейте банки с помидорами и ботвой моркови. Накрыть верхом и оставить на 20 минут.

• Шаг 3. Когда вода остынет, вылейте ее из банок обратно в кастрюлю.Поскольку плоды впитывают часть жидкости, добавьте немного воды и снова вскипятите. Процедуру заливки можно повторять, особенно когда банки маринованных помидоров зимой хранят на кухне в шкафу.

• Шаг № 4. После последней заливки в воду добавляют соль и сахар, перемешивают и снова кипятят. Когда вода закипит, осторожно добавьте уксус.

• Шаг № 5. Банки кипящего маринада залить до самого края горлышка. Чем меньше пустого места, тем лучше сохранится зимой.

• Шаг № 6. Банки плотно закатать, накрыть крышкой и укутать одеялом или толстым полотенцем.

Чаще всего уборка томатов на зиму с ботвой моркови не требует стерилизации за счет нескольких заливок и охлаждения банок под шубой. Еще один момент, который обязательно нужно проверить, не течет ли банка после прокатки. Если жидкость вытекает, тара закрывается на герметичность. Рассол необходимо слить, снова вскипятить. Используйте новые чехлы для сворачивания.

Помидоры маринованные с морковной ботвой на зиму

По рецептуре на литровой банке необходимо приготовить такие продукты:

• помидоры спелые;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 веточек ботвы моркови;
• 1 укропный зонт;
• 3 горошины черного перца;
• 15 г сахара;
• 60 г соли;
• ½ чайной ложки уксусной эссенции;
• 0,5 л воды.

Особенности рецепта:

1. Сначала подготовьте ингредиенты.
2. На каждом томате в районе плодоножки делают по 3-4 прокола и помещают в банки.
3. На дно банки, сверху на плод кладут часть ботвы и веточки укропа, несколько горошин перца, чеснок, чтобы было меньше пустот. Верхний слой — зелень и остатки приправ.
4. Для этого рецепта нужно залить кипятком. Затем из него готовят маринад с сахаром и солью.
5. Половина чайной ложки эссенции наливается прямо в банку — это особенность рецепта.

Прокатные банки после остывания убирают в подвале или холодильнике.

Томаты консервированные с морковной ботвой

Еще один рецепт заготовки помидоров на зиму. Плоды острые, быстро съедаются. Не осталось даже соленья. Ведь он кисло-сладкий, так как соль по рецепту не требуется.

Состав заготовки:

• томаты плотные;
• листья моркови;
• вода — 5 л;
• сахар — 8.5 ст. л .;
• уксус 6% — 250 мл, его можно заменить 500 мл яблочного уксуса;
• лавровый лист — 3 шт .;
• перец душистый горошек — 15 шт .;
№

Особенности рецепта засолки помидор с ботвой моркови:

1. Вымыть промытые и сушеные фрукты, зелень в стерильных банках и залить кипятком до самого края горлышка. Накрыть крышкой и оставить на полчаса.
2. Когда вода остынет, ее необходимо влить в кастрюлю, сахар, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и поставить на плиту.
3. Когда рассол закипит, влейте столовый уксус.
4. Банки с помидорами наполнить жидкостью и герметично закатать.
5. В удобном месте банки наденьте крышками, оберните их толстым полотенцем для стерилизации.

Внимание! Поскольку в консервированных помидорах с листьями моркови на зиму есть уксус, то заготовку смело можно хранить на нижней полке кухонного шкафа.

Рецепт из помидоров с морковной ботвой, сельдереем и луком

Сельдерей — зелень со специфическим вкусом, поэтому нравится не всем.Но именно она вместе с ботвой моркови придает маринованным помидорам особый вкус и аромат. Чтобы наполнить трехлитровую банку маринованных помидоров на зиму, необходимо запастись:

• 1 веткой сельдерея;
• 1,6 кг спелых томатов;
• 1 луковица;
• 1 лист хрена;
• 4 веточки из моркови;
• 95 г сахарного песка;
• 25 г поваренной соли без добавок;
• 95 мл столового уксуса;
• 3 горошины черного перца;
• 1 литр воды.

Нюансы рецепта:

1. Лук очистить, промыть, обсушить и разрезать на две части.
2. Подготовленные помидоры, лук, перец и зелень лежат в банке.
3. Залить кипятком и подержать под крышкой треть часа.
4. Снова вскипятить слитую воду и приготовить на ее основе маринад: соль, сахар, затем влить уксус. Варить 3 минуты.
5. Залить маринад до горлышка, баночки закатать стерильными крышками.

После дополнительной стерилизации охлажденные банки хранят в любом прохладном месте.

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Многие хозяйки считают, что лимонная кислота более полезна, чем уксусная эссенция. Этот консервант как раз используется в этом рецепте. Для подготовки к зиме замариновать помидоры в трехлитровых банках. По желанию можно взять посуду на 1 литр.

Ингредиентов в банке:

• сахар — 180 г;
• соль — 45 г;
• листья моркови;
• кислота лимонная — ½ ст. л

Важно! По рецепту, кроме ботвы моркови, в помидоры не добавляют никаких других приправ и специй.

Как действовать:

1. Приготовление ботвы помидоров и моркови осуществляется традиционным способом: перебирать, мыть, сушить. На помидорах сделайте проколы.
2. Уложив фрукты и зелень в запаренную банку, проведите первую термическую обработку: залейте содержимое обыкновенным кипятком. В горячей воде помидоры выдерживают не менее 20 минут.
3. Воду наливают в кастрюлю, снова кипятят. Можно сделать маринад из соли и сахара, добавить в банку лимонную кислоту и залить помидоры.Можно немного изменить рецепт: сразу в банку насыпать соль, сахарный песок и лимонную кислоту, затем залить кипяченой водой.

Свернуть, перевернуть, завернуть. Остывшие банки храните зимой в любом прохладном месте.

Помидоры с морковной ботвой, чесноком и укропом

Помидоры не являются скоропортящимися продуктами; они могут долго лежать. Зимой этот овощ можно консервировать. В качестве пряной и ароматной приправы используют ботву моркови. На 3-х литровую банку потребуется:

• спелых плотных помидоров любого цвета;
• 2 шт.лавровый лист;
• 2-4 зубчика чеснока;
• 4-7 горошин черного перца;
• 1-2 зонтика укропа;
• 3 веточки ботвы моркови;
• 1 ст. л.уксусной эссенции;
• 150 г сахарного песка;
• 60 г не йодированной соли;
• 1 литр воды.

Совет! Для аромата добавлены вишня, листья смородины и сладкий перец.

Особенности рецепта:

1. Ингредиенты тщательно промыть, разложить на сухом полотенце.
2. Сначала добавляют зелень, затем плотно засохшие фрукты, горошек перца, лавровый лист, дольки чеснока, зонтики укропа.
3. Залить кипятком. Держится под крышкой 10-15 минут.
4. Пока помидоры с морковной ботвой проходят термическую обработку, готовим вторую заливку. Для его приготовления, в отличие от других рецептов, не используйте воду из банки, а налейте ее в чистую кастрюлю.
5. Когда закипит, снова заливаем содержимым банок и выдерживаем еще треть часа.
6. Теперь вылейте воду из помидоров с ботвой в кастрюлю и вскипятите.
7. В банку наливают соль, сахар, уксус и последний раз заливают кипятком.
8. Необходимо плотно закатать плоды, иначе рассол может помутнеть, а сами банки взорвутся.

Некоторые хозяйки меняют рецепт. Нарезают дольки чеснока дольками и аккуратно вставляют каждый из них в помидор. Получается вкусно и необычно.

Острые помидоры черри с морковной ботвой

Многие хозяйки предпочитают небольшие помидоры черри для маринования на зиму. Вне зависимости от ингредиентов и рецепта сохранность таких плодов бывает разной. Если помидоры среднего размера можно заливать кипятком до 3-х раз, то для черри это может быть чревато. Плоды просто лопнут, что приведет к порче консервации.

Еще нужно обратить внимание на сами плоды. Выбирать нужно плотные недозрелые ягоды.Что касается пряностей и пряностей, все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта. Пикантная вишня получается за счет стручкового перца, с красными плодами препарат горит.

Состав рецепта:

• листья моркови — 1 пучок;
• перец острый — 2 шт .;
• зубчики чеснока — 6 шт .;
• уксус — по 1 ч. к банке.

Внимание! Помидоры черри с морковной ботвой на зиму консервированные в литровых банках.

Этапы приготовления:

1. Традиционно готовят овощи и зелень: мытые и сушеные.
2. С острым перцем нужно работать в перчатках, чтобы не обжечь руки. Вы можете оставить семена в плодах, если вам нужен очень острый урожай. Стручки нарезают кольцами.
3. Зубчики чеснока очистить, промыть и разделить на две половинки.
4. В банки выложить ботву моркови, перец, чеснок слоями и залить кипятком. Держите вишню не более 10 минут.
5. В кастрюлю наливают жидкость, добавляют сахар, соль. После закипания залить уксусом, согласно рецепту.
6. После прокатки и остывания под шубой банки убрать на зиму в прохладное место.

Если вы любите черный перец, лавровый лист, бутоны гвоздики, то можете добавить их на зиму в маринованную острую вишню. Даже если этих приправ нет в рецепте. Необходимо помнить, что количество приправы должно быть минимальным, чтобы заготовка не горчила.

Как правильно хранить заготовку

Подготовка к зиме по разным рецептам — начальный этап. Теперь нужно подумать, где и как сохранить продукты. Как правило, консервы, при приготовлении которых соблюдена технология, хранятся при комнатной температуре или в холодильнике до нового урожая.

Если вы используете погреб и подвал для хранения банок с помидорами с морковной ботвой, то банки с помидорами с морковной ботвой можно хранить не менее 3 лет.

Как подавать помидоры на стол

Помидоры соленые, соленые, консервированные с листьями моркови по рецептам с различными приправами и специями — настоящая кладовая витаминов. Зимой без них не обойтись. Хорошие помидоры с картофельным пюре, с мясными блюдами. Ни один праздничный стол зимой не обходится без помидоров. Лучшей закуски к спиртным просто нет.

Что делать при признаках брожения и помутнения томатов

Сделав заготовки из помидоров на зиму, хочу сохранить их в идеальном состоянии.Но иногда рассол в банках мутнеет и появляются мелкие пузырьки воздуха — это запускает процесс брожения.

Бланк выбрасывать не нужно; ситуацию можно исправить. Выложите помидоры из банки, промытые физиологическим раствором (на литр воды берут 20-30 г соли). После этого перекладывают обратно в пропаренные банки. Рассол процеживают через несколько слоев марли, ставят на плиту и варят. Можно приготовить новый маринад. Осталось консервы закатать и убрать на хранение.

Важно! От этой процедуры не пострадает вкус помидоров.

Заключение

Помидоры с морковной ботвой на зиму готовятся по разным рецептам. Классический вариант не предполагает специй и приправ. Но у каждой хозяйки есть свои секреты изюма, помогающие приготовить вкусные заготовки. Один из проверенных рецептов описан в видео.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты, если брать, в целом очень похожи во многом.Но есть особенности, о которых всегда нужно говорить отдельно. В целом ботва моркови делает рулет более хрустящим и интересным на вид, исключает добавление других, более традиционных специй.

Важно! Особенность этой закаточки в том, что ей нужно дать постоять. Как минимум три месяца, иначе ботва еще не успеет передать фруктам тот самый вкус, который делает эту настройку такой уникальной и необычной.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты с фото

Способ №1

Необходимо:
Семь килограммов помидоров;
Большой пучок свежей ботвы моркови;
20 ст.ложки сахара;
5 ст. столовые ложки соли;
0,3 л уксуса;
5 литров воды;

Необходимо (на 3-х литровую банку):
Полторы столовые ложки соли;
Шесть столовых ложек сахара;
Половина столовой ложки лимонной кислоты;

Помидоры нужно помыть и проткнуть спичкой в ​​нескольких местах. Если не полениться выполнить этот несложный ритуал, то помидоры от воздействия кипятка точно не лопнут.В банки простерилизуйте и обязательно выложите помидоры и ботву моркови. Залить кипятком на четверть часа. Затем слейте воду и доведите до кипения, всыпав в кастрюлю соль и сахар. Оставить еще на пять минут, залить маринадом помидоры и ботву, растворить в нем лимонную кислоту.

Номер метода 4

Необходимо (для 3-х литровой банки):
Помидоры среднего размера, сливы;
Столовая ложка соли;
Пять столовых ложек сахара;
60 мл столового уксуса;
Ботинки моркови 3-4 штуки;
перец горошком;
Один лавровый лист;
Морковь порезанная по кругу;

Банки необходимо мыть и предварительно стерилизовать вместе с крышками.Помидоры выбирайте плотные, промойте их под водой. На дно банки выложить специи и морковь, сверху выложить помидоры, а последнее — слой слив. Причем каждый слив предварительно нужно проткнуть спичкой. Банки залить кипятком на 20 минут. Доведите слитую воду до кипения, затем всыпьте соль и сахар, влейте уксус и доведите все до кипения. Разлить маринад по банкам и закатать заранее подготовленными железными крышками.

Томатный рецепт на зиму с морковной ботвой. Чем полезна ботва моркови

Простота рецепта всегда вызывает некоторую осторожность.Действительно ли помидоры будут такими острыми, как обещают? Закатайте банки на зиму и попробуйте. Вы будете удивлены, насколько восхитительны будут ваши соленья.

Правила консервирования томатов

Консервирование томатов — не проблема. Чаще всего это подготовительный этап, требующий много времени. Банки необходимо тщательно вымыть, простерилизовать. Подготовить помидоры. Затем идет линия трав. Промойте их хотя бы тщательно. Ведь даже незначительный оплошность приведет к проникновению в банку бактерий.Сохраняя помидоры с морковной ботвой на зиму, вы почти вдвое сокращаете фазу приготовления. Ведь необходимо позаботиться о чистоте лишь нескольких веточек ботвы и самих помидоров.

6 секретов, как сделать вкусно и красиво

Перед тем, как приступить к консервированию, обязательно ознакомьтесь с шестью рекомендациями, которые сделают ваши самодельные заготовки еще более аппетитными.

1. Внешний вид томатов. Для домашних заготовок на зиму лучше всего выбирать плоды удлиненной формы.Такие помидоры имеют характерный «носик». Это плоды сливы или кубовидной формы. Именно продолговатые помидоры более мясистые, имеют плотную кожицу и имеют сладкий вкус.
2. Размер томатов. Самые оптимальные плоды — небольшие размеры. Они легко консервируются, хорошо помещаются в банке, пропитаны качественным маринадом и всегда эффектно смотрятся на тарелке.
3. Морковная ботва. Для консервации подходит только свежая зелень. Если у вас есть собственный сад, то вырежьте его непосредственно перед консервацией.Те, кто покупает топы на рынке, могут воспользоваться следующей уловкой. Опустите зелень в прохладную воду и оставьте примерно на 15 минут. Вы сразу заметите, как освежается «букет». Промыть ботву под водой, сразу использовать для консервации.
4. Яркий цвет. Консервированные помидоры часто теряют свой яркий красивый оттенок. Если вы не хотите, чтобы ваши заготовки потускнели, запомните еще одну хитрость. Добавьте в маринад уксус, выключив огонь под сковородой. Если уксус варить в рассоле, он не сможет сохранить насыщенные цвета.
5. Защита от трещин. Часто можно наблюдать картину, когда во время заливки кипятком кожура помидоров не встает и трескается. Выглядят такие плоды неэстетично. Чтобы уберечь помидоры от такой участи, необходимо сделать несколько проколов в области цветоноса, используя обычную зубочистку.
6. Наполнение банок. При консервировании овощей всегда заполняйте емкости до самого горлышка. Старайтесь заливать маринад так, чтобы он слегка переливался через край.Соблюдение этого правила позволит вашей консервации успешно пережить всю зиму.

Помидоры можно попробовать через три месяца после консервирования. Если открыть их раньше, то убедитесь сами: помидоры еще не «дошли». Они посолятся, не успеют впитать пряно-ароматный привкус.

Рецепты помидоров с морковной ботвой на зиму

Если вы хотите закрыть несколько банок на зиму по новому рецепту, воспользуйтесь опциями ниже.В зависимости от предпочтений можно немного изменить вкусовую гамму. Любители помидоров «с огоньком» могут добавить стручок острого перца. А тем, кто привык наслаждаться пряными ароматами, понравится гвоздика.

С уксусом

Характеристики Если вы впервые собираете маринованные помидоры с морковной ботвой, воспользуйтесь этим рецептом. Помидоры получаются сладковатыми, с небольшой кислинкой. А когда в банке не останется ни одного помидора, маринад начнет стремительно «разрушаться».

Состав:

• томаты — 3 кг;
• вода — 2 л;
• сахар — 150 г;
• соль — 90 г;
• уксус — 200 мл;
• ботва моркови — восемь веток.

Как приготовить

1. Поместите вымытые верхушки в трехлитровые банки, по четыре ответвления в каждой.
2. Помидоры промыть, наколоть.
3. Положите плоды на верхушки, стараясь уложить их как можно плотнее, но не давить.
4. Залить помидоры кипятком.
5. Оставьте их на 15 минут.
6. Затем вылейте жидкость в кастрюлю.
7. На его основе варим маринад, всыпая соль, сахар.
8. Добавьте уксус в последнюю очередь.
9. Готовым маринадом залить помидоры, закатать.

С чесноком и хреном

Особенности Хотите воспроизвести запомнившийся с детства пряный и резкий вкус соленых помидоров? Тогда воспользуйтесь следующим рецептом. В отличие от классического варианта, засолка помидоров с ботвой моркови производится сразу в стеклянной таре. И хранится такая консервация в квартире не хуже, чем в погребе. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на одну трехлитровую банку.

Состав:

• томаты — 1.5 кг;
• соль — 120 г;
• сахар — 50 г;
• чеснок — два зубчика;
• ботва моркови — три веточки;
• хрена лист и корень;
• горчичник (лечебный) — шт.

Способ приготовления

1. Положите очищенный корень и часть зелени на дно банки.
2. Залить помидорами, чуть не доходя до верха.
3. Положите чеснок в миску.
4. Сверху выложить оставшуюся зелень.
5. Залейте помидоры обычной холодной водой доверху, чтобы понять, сколько нужно рассола.
6. Слейте жидкость в отдельную емкость.
7. Всыпать в него сахар и соль.
8. Сковороду поставить на огонь, вскипятить заливку.
9. Налить в банку горячего рассола.
10. Вырежьте из горчицы небольшой кусок размером со спичечный коробок, положите под крышку и закройте на зиму.

Эта консервация лучше всего сохранилась в подвале. Но если вы решили засолить помидоры с морковной ботвой в обычной квартире, то перед скручиванием простерилизуйте банку 20-25 минут.

С аспирином

Характеристики В этом рецепте маринования помидоров с ботвой моркови присутствует аспирин. Совершенно не влияет на вкус и запах, но обеспечивает устранение микробов, позволяет консервации «держаться».

Состав:

• томаты — 1,5 кг;
• ботва моркови — четыре-пять веток;
• вода — 1 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• аспирин (на каждую литровую банку) — одна таблетка;
• уксус — 30 мл;
• зелень.

Как приготовить

1. Хорошо промыть ботву моркови, разложить по банкам.
2. Выложите помидоры сверху.
3. Сверху помидоров положить одну небольшую веточку зелени.
4. Теперь нужно приготовить рассол. Если закрыть томаты в литровых банках, то на каждую понадобится примерно 0,5 л жидкости.
5. Рассчитайте необходимое количество воды, долейте ровно еще пол-литра.
6. Насыпьте в воду соль и сахар.
7. Когда рассол закипит, залить им помидоры.
8. Настаивать помидоры 15 минут.
9. Не спешите наливать оставшийся рассол, он пригодится, когда будет доливка.
10. Слейте воду из банок.
11. Снова вскипятите рассол, дайте ему покипеть пять-семь минут.
12. Залить помидоры, дать постоять десять минут и процедить.
13. Пока рассол готовится к третьему, в последний раз закипанию, примите аспирин.
14. Таблетки измельчить, разлить прямо в банки.
15. Сверху залить кипящим рассолом, не доливая до верха немного.
16. Добавьте по ложке уксуса в каждую банку.
17. Теперь добавьте сверху рассол.
18. Если не хватает заливки, то воспользуйтесь резервом (лучше заранее поджечь, чтобы он всегда был готов).
19. Скатать заготовки из помидоров.

С лимонной кислотой

Характеристики Оригинальный вкус помидоров, консервированных лимонной кислотой вместо уксуса. Однако учтите, что благодаря этому компоненту помидоры приобретают более выраженную кислотность.Этот рецепт помидоров с морковной ботвой рассчитан на литровую банку.

Состав:

• томаты — 600-800 г;
• сахар — 50 г;
• ботва моркови — две-три веточки;
• соль — 15 г;
• кислота лимонная — пол чайной ложки.

Как приготовить

1. Поместите тщательно вымытые вершины в банку.
2. Далее опускаем помидоры, плотно заполняя емкость.
3. Залить помидоры кипятком.
4. Подождите 20-30 минут, слейте жидкость в кастрюлю.
5. Всыпать соль и сахар.
6. Варить маринад.
7. Наконец, добавьте в рассол лимонную кислоту.
8. Залейте маринадом банку и закатайте.

Добавьте лимонную кислоту непосредственно перед скатыванием банки. Если оставить его раньше, он быстро потеряет свой характерный кисловатый вкус. Такая консервация потеряет свою изысканную пряность.

С острым перцем

Особенности Рецепт консервированных томатов с морковной ботвой понравится любителям пикантных блюд.

Состав:

• томаты — 3 кг;
• сахар — 100 г;
• соль — 90 г;
• чеснок — четыре-пять зубчиков;
• перец чили — 1 стручок;
• ботва моркови — восемь-десять веточек;
• кислота уксусная (на литровую банку) — 15 мл.

Способ приготовления

1. Выложите ботву моркови в банки.
2. Зубчики чеснока нарезать вдоль, а острый перец нарезать кольцами.
3. Наполните банки помидорами, перекладывая их кольцами чилийского перца и дольками чеснока.
4. Обдать заготовки кипятком.
5. Подождите 15 минут, слейте жидкость.
6. Посолить, сахар, довести рассол до кипения.
7. Залить банки маринадом.
8. Добавьте к каждому уксусную кислоту.
9. Свернуть помидоры.

С зелеными плодами

Характеристики Если у вас в саду осталось много зеленых помидоров, которые не «хотят» краснеть, вы можете приготовить вкусную консервацию из незрелых плодов.

Состав:

• томаты — 2.5-3 кг;
• репчатый лук — две головки;
• лавровый лист — четыре-пять штук;
• ботва моркови — восемь веток;
• вода — 1,8 л;
• сахар — 120 г;
• соль — 100 г;
• уксус — 100 мл;
• перец красный молотый — 10 г;
• душистый перец, перец молотый.

Как приготовить

1. Помидоры разрезать пополам.
2. Лук нашинковать толстыми кольцами.
3. Залейте помидоры в эмалированную сковороду, переложив их луком.
4. Приготовить рассол, всыпав в воду соль, сахар и красный перец, вскипятить.
5. Залить тушеное мясо с луком и помидорами маринадом, оставить мариноваться на семь часов.
6. Слить рассол.
7. Разложите по банкам ботву моркови, а сверху — ароматные помидоры с луком.
8. Отварить маринад, добавить душистый перец и горошек, перемешать лавровый лист.
9. Последний ввести в рассол уксус.
10. Наполнить банки.
11. Такие помидоры нуждаются в стерилизации в течение 15-20 минут.После этого консервацию можно закатать.

При мариновании консервированных помидоров с ботвой моркови не бойтесь экспериментировать. Получается восхитительное сочетание помидоров с огурцами или болгарским перцем. Не менее аппетитная и пикантная закуска из помидоров с цветной капустой.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и приправ для консервирования. Ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист не понадобятся. Вместо этого добавляется ботва моркови — она ​​богата витаминами и ценными питательными веществами.Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли его в салаты и закуски (но есть противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры морковной ботвой на зиму в трехлитровых банках. Не волнуйтесь, вкуса моркови не будет. В процессе длительного маринования помидоры извлекут из зеленого пучка только тонкий, едва уловимый аромат. Здесь главное дать заготовке хорошо настояться.Сдать первый тест можно не раньше, чем через 4 месяца, но лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот весьма характерный вкус, который делает этот сбор необычным и неповторимым.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Объем: 3 литра

Состав

на 3-х литровой банке

• томаты — около 2 кг
• ботва моркови — 6 веток
• перец чёрный горошком — 6 шт.
• вода — 1,5 л
• соль — 1,5 ст. л
• сахар — 5 ст. л без горки
• 9% уксус — 80 мл

Приготовление помидоров с морковной ботвой

В первую очередь простерилизуйте банки, отварите крышки, промойте овощи и ботву в проточной воде. Перед консервированием помидоров с ботвой моркови нужно каждый плод наколоть зубочисткой в ​​районе плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидоры не лопались при нагревании и из них беспрепятственно выходил воздух.

На дно банок кладу горошины черного перца и ботву — очень зеленые хвостики, которые обычно бросают при чистке моркови, нужны только «пушистые» веточки, без жестких стеблей. Не добавляйте слишком много ботвы, всего 2 штуки на литр, то есть 6 веток на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

Банки с помидорами наполняю до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но без надавливания, чтобы плоды не лопались.

Залить чистой кипящей водой (без добавок).Накрыть крышками на 15 минут. Затем наливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас его нет, просто возьмитесь за крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

На основе жидкости, которая была налита в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, влейте уксус и сразу снимите с огня. Залить вареными помидорами ботву. Закатываю крышками, переворачиваю и оставляю на сутки, чтобы консервация остыла под шубой.

После остывания его можно переложить на хранение в подвал или в темную кладовую.

Пробу лучше всего брать через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда помидоры как следует замаринованы. Общий срок хранения — 1 год.

А вот на зиму с маринованными помидорами с ботвой моркови впервые попалась в прошлом году. Я где-то в Интернете нашла рецепт, и он меня очень заинтересовал — мне показалось, что он должен быть очень вкусным.Итак, я закрыл пару банок с образцами. И результат мне очень понравился: помидоры очень интересные, не совсем обычные, но вкусные.

И в этом году снова закрыла несколько банок — думаю, это отличный вариант разнообразить обычную консервацию помидоров. Да и сама морковная зелень выглядит очень эффектно — она ​​красивая, яркая, поэтому баночки с помидорами, замаринованными с морковной ботвой, будут очень аппетитными.

Ну а что до сложности приготовления — в этом плане помидоры с морковной ботвой на зиму меня тоже не разочаровали: весь процесс довольно простой: нужно просто подготовить помидоры, ботву и другие приправы, залить маринадом и стерилизовать .Более подробно, как замариновать помидоры с ботвой моркови, расскажет мой пошаговый рецепт.

Ингредиентов на 1 л банку:

• 450-500 г помидор;
• 3-5 веточек ботвы моркови;
• 2 горошины черного перца;
• кольцо острого перца 0,3 см;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Корневое кольцо хрена 0,3 см.

Маринад:

• 4,5 литра воды;
• 9 столовых ложек сахара;
• 4.5 столовых ложек соли;
• 200 мл 9% уксуса.

Как мариновать помидоры с ботвой моркови:

Выбираем для маринования спелые помидоры, но плотные, без поверхностных повреждений. Желательно выбирать небольшие плоды сливовидной формы: их больше помещают в банку и, как правило, они меньше трескаются. Если помидоры крупнее, их в банку попадет меньше, значит, маринада, соответственно, больше потребуется. Помидоры промываем холодной проточной водой.

Тщательно промойте ботву моркови и положите на салфетку.

Очистить корень хрена и чеснок и тщательно промыть. Хрен нарезать тонкими кольцами, а зубчики чеснока разрезать пополам. Острый перец промываем и нарезаем тонкими кольцами. На дно предварительно простерилизованных банок кладем ботву моркови, чеснок, перец и горошек, корень хрена.

Укладываем помидоры, стараясь не давить и размещать рационально, чтобы оставалось меньше пустот. Банки с помидорами накрываем крышками, чтобы не попадала кухонная пыль.

Для маринада в кастрюле довести воду до кипения, всыпать соль и сахар и, помешивая, варить 2–3 минуты до полного растворения кристаллов.Влейте в маринад уксус и выключите огонь. Банки с помидорами аккуратно залейте кипящим маринадом, заливая их доверху.

Опять накрываем баночки крышками и кладем в кастрюлю, дно которой выстилаем салфеткой (чтобы баночки не лопнули при стерилизации). Банки с помидорами залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. На большом огне доведите воду в кастрюле до кипения, затем немного убавьте огонь, чтобы не было слишком быстрого кипения, и стерилизуйте 15 минут.

После стерилизации банки с помидорами аккуратно вынимаются из посуды (удобно использовать специальные щипцы-кнопки) и герметично закрываются. Банки с помидорами переворачивают вверх дном и выдерживают до полного остывания.

Охлажденные помидоры отправляем на постоянное хранение при комнатной температуре.

Летние заготовки на зиму — это невероятное разнообразие рецептов, солений и способов засолки. Если хотите попробовать что-то новенькое, сделайте на зиму помидоры с морковной ботвой: рецепты на 1 литровую банку помогут хозяйкам подобрать правильные пропорции воды, соли и специй.

Маринады на морковной ботве современные хозяйки начали мариновать сравнительно недавно, однако правильно говорят: все новое — хорошо забытое старое. Еще наши предки, мариновав помидоры на зиму, добавляли ароматную зелень и свежие листья вишни, смородины, дуба, а также ботву моркови в бочку она содержит много витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Сегодня у городских жителей нет возможности собирать соленья в бочках, но вкусные помидоры на зиму можно закрыть в литровых банках, а также приготовить и 2-литровые, и 3-х литровые, если хватит овощей и бесплатно Космос.

Рецепты засолки помидоров с ботвой моркови: собирают летом

Маринованные помидоры — любимая закуска на зимнем столе. Мы вам уже сказали, на зиму или. На этот раз мы покажем вам рецепт помидора с морковной ботвой, причем не один, а сразу 3 вкусных и проверенных варианта.

Рецепт №1: простая засолка помидоров с ботвой в банке

Данный рецепт засолки рассчитан на одну трехлитровую и трехлитровую банку готового продукта.Подготовить помидоры, 16 веток ботвы моркови, 5 литров чистой воды, 500 мл яблочного уксуса (или 250 мл столового уксуса), 250 граммов сахара, 12-15 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа. и 5 столовых ложек соли.

Как солить помидоры с ботвой: пошагово

Шаг 1. Выбор и мойка помидора, приготовление ботвы. Помидоры для маринования берут мелкие и средние, овальные и сердцевидные, без повреждений. Овощи необходимо тщательно вымыть и проткнуть зубочисткой в ​​районе плодоножки — в процессе маринования они не потеряют форму.Верхушки для уборки используют свежие, достаточно крупные, по 3-4 веточки в банке.

Шаг 2. Мойка и стерилизация банок. Банки лучше всего промыть содой, а простерилизовать любым способом: кипятком, паром или отправить в духовку на 10 минут.

Шаг 3. Помидоры кладем в банку. Положите 2 веточки ботвы на дно банки, а затем разложите помидоры до самого горлышка банки. По бокам разместите еще 2 веточки ботвы моркови. Вскипятите воду и налейте ее в каждую банку. .Закройте крышку и дайте немного остыть.

Шаг 4. Приготовление рассола. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю и добавьте специи, сахар и соль, перемешайте и доведите до кипения. После выключения добавить уксус.

Шаг 5. Заливка томатов рассолом. Разлейте рассол по банкам, наполняя их по самое горлышко.

Шаг 6. Консервация. Банки из пробки со стерилизованными крышками — специальные, с закруткой или, по старинке, под ключ.

Рецепт №2: маринованные помидоры с ботвой и аспирином

Помидоры хорошо сохраняются при посоле с аспирином. Это излюбленный способ уборки многих хозяйок, поскольку требует минимум уксуса, а помидоры по вкусу такие же свежие. Весь процесс уборки помидоров с аспирином мы опишем пошагово и покажем вам на фото.

На этот раз вам потребуются трехлитровые банки и то количество помидоров, которое в них поместится.В каждую банку также нужно положить одну таблетку аспирина и приготовить рассол из следующих ингредиентов: один литр воды , столовая ложка соли с горкой, четыре столовые ложки сахара и одна столовая ложка уксуса .

Пошаговый рецепт засолки помидоров с аспирином

Первые четыре подготовительных шага вы можете заглянуть в рецепт №1. Далее переходите к следующему плану.

Рецепт № 3: помидоры с ботвой, чесноком и хреном

Сегодня пришло время пикантных закусок и пикантных блюд, поэтому, если вам нравятся помидоры с острым ароматом и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить их с чесноком и хреном.

Для этого приготовления на полтора килограмма помидора понадобится:

• 120 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• два зубчика чеснока;
• три веточки из моркови;
• лист и корень хрена;
• пластырь медицинский горчичный.

Как видите, других специй здесь нет, например, уксуса, но помидоры хорошо сохраняются благодаря хрену и чесноку.

1. На дно банки уложить часть ботвы и корень хрена, сверху уложить помидоры.
2. Положить в банку чеснок, оставшуюся ботву и лист хрена.
3. Налейте до горлышка банку с холодной водой .
4. Слить из банок, всыпать сахар, соль и вскипятить.
5. Разлейте рассол в еще горячие банки.
6. Теперь настала очередь горчицы — необходимо от нее отрезать небольшой кусочек и отправить под крышку, после чего она забьет банку

Видео-рецепты: как собирать помидоры с ботвой моркови

В собственном саду он полезен, но только своими сочными и красочными корнеплодами.Надземные части растения издавна используются в кулинарии, чтобы придавать еде особый вкус. Благодаря высокому содержанию витаминов, микро- и макроэлементов, зелень моркови широко применяется в народной медицине, гинекологии и косметологии. Помогает бороться с заболеваниями мочеполовой системы, с насморком и простудой, аллергией, стоматитом и другими заболеваниями. Ежедневное употребление ботвы моркови снимает воспалительный процесс в организме и повышает защитные функции иммунной системы.

Чем полезна ботва моркови и как ее применять в домашних условиях, подробнее читайте в статье.

Химический состав

Ботва моркови — это надземная часть растения, которая представляет собой листья, выросшие из основной культуры. У них длинные черешки, ярко-зеленый цвет и мягкая неровная поверхность. Листья нарезаны на несколько долек в виде треугольников, что придает пучку красивый ажурный вид.

Зеленая часть моркови считается одной из самых полезных.В листьях содержатся уникальные химические соединения, которые по консистенции превышают количество в плодах более чем в 100 раз. Это связано с преимущественным использованием ботвы моркови в народном целительстве.

Лечебные свойства ботвы моркови известны человечеству более 4 тысяч лет. В средние века эту часть растения украшали прически и платья. Современные хозяйки также часто используют травы в кулинарии, для приготовления солений и солений. Ученые, в свою очередь, считают, что одна съеденная в день веточка моркови может значительно улучшить здоровье, снабдить организм всеми необходимыми витаминами и минералами, тем самым защитив от хронических заболеваний и злокачественных опухолей.

Для заготовки сырья используют однолетнюю подстилку, выращенную в домашних условиях. Не покрытое ядохимикатами, растение сохраняет многие полезные свойства. Для приготовления снадобья необходимо хорошенько промыть траву, нарезать небольшими кусочками, просушить, а затем заморозить. После этого ботву добавляют в пищу или используют в качестве биодобавки.

Самыми полезными веществами, содержащимися в ботве моркови, считаются фурокумаринов . Именно эти органические соединения могут спровоцировать аллергическую реакцию на коже, хотя при внутреннем применении абсолютно безопасны для человека.Фурокумарины предотвращают патологическое деление клеток, подавляют злокачественные новообразования и активируют регенерацию кожи.

Использование ботвы моркови в качестве лекарства связано с высоким содержанием полезных веществ. Один из них — хлорофилл — растительный компонент с мощным противовоспалительным действием. Натуральный антибиотик хорошо справляется с простудными заболеваниями, предотвращает развитие мочекаменной болезни.

Ботва моркови съедобна и очень питательна. Он содержит в 6 раз больше витаминов и минералов, чем сам корнеплод, и является одним из основных источников калия и кальция.Повышенное содержание этих веществ в составе растения придает листьям горький вкус, поэтому использовать его в пищу можно только после термической обработки.

Алкалоиды , входящие в состав растения, защищают его от вредителей. В медицине эти химические соединения особенно популярны, так как обладают расслабляющим действием на организм, способствуют восстановлению центральной нервной системы.

Листья моркови также содержат порфиринов. Эти вещества стимулируют работу гипофиза, что приводит к повышению либидо у мужчин.Благодаря своим антисептическим свойствам порфирины добавляют в полоскания и смешивают с медом для дезинфекции язв. Они обладают мочегонным действием, предотвращают заболевания почек.

Химический состав ботвы моркови:

• Ретинол (витамин А) — чрезвычайно полезен для кожи. Устраняет седину, угри, выравнивает тон лица, замедляет процессы старения;
• Аскорбиновая кислота (витамин С) — лечит и укрепляет стенки сосудов, помогает бороться со стрессом;
• Рибофлавин (витамин B) — заживляет раны, восстанавливает защитные функции печени и почек;
• Никотиновая кислота (витамин PP) — участвует в обменных процессах в организме, укрепляет нервную систему, обладает сосудорасширяющим свойством;
• Филлохинон (витамин К) — незаменимое вещество для строения мышц и клеток;
• Селен — природный антиоксидант, восстанавливающий кожу и предотвращающий ее преждевременное старение;
• Танины — фенольные соединения препятствуют развитию болезнетворных бактерий в организме, ускоряют обмен веществ, выводят токсины из организма;
• Кофеин — активизирует нервную систему, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• Лизин — анаболик, который помогает наращивать мышечную массу, убивает патогенные бактерии герпеса;
• Микро- и макроэлементы (калий, кальций, фосфор, йод, цинк, железо, кобальт, натрий, марганец, медь) — вещества, необходимые для поддержания здоровья;
• Эфирное масло и др.

Полезные свойства

Ботва моркови чрезвычайно полезна для организма. Он богат витаминами, минералами, химическими соединениями и другими веществами, которые очищают кровь, выводят токсины из организма, предотвращают развитие болезнетворных бактерий, снимают отеки, восстанавливают водно-солевой баланс, улучшают работу лимфатических узлов и т. Д. , регулярное употребление ботвы моркови в пищу значительно повысит иммунитет человека.

Ботва моркови обладает следующими лечебными свойствами:

• очищает и восстанавливает химический состав крови;
• дисплеев;
• устраняет или заразный;
• стимулирует регенерацию клеток;
• укрепляет стенки сосудов;
• нормализует обмен веществ;
• понижает артериальное давление;
• уменьшает мышечные спазмы;
• снижает риск разрастания рака;
• повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
• замедляет процессы старения;
• укрепляет нервы.

Регулярное употребление ботвы моркови в пищу укрепляет кожу, ногти и волосы. К тому же растение низкокалорийное (в 100 г содержится всего 35 ккал). Его можно употреблять диабетикам и людям, склонным к ожирению.

Микро- и макроэлементы, содержащиеся в ботве моркови, помогают бороться с опасными аутоиммунными заболеваниями , такими как:

• туберкулез;
• ишемическая болезнь сердца;
• анемия;
• болезни почек и мочеполовой системы;
• авитаминозы;
• геморрой, цистит, запор и др.

Применение в народной медицине

В народной медицине лист моркови использовался с древних времен. Эта часть растения входит в состав пищевых добавок. В качестве общеукрепляющего средства ботву используют замороженную и вареную. Высушенный продукт добавляют в отваров и настоев. Изготовлен из измельченных свежих листьев. Компрессы для лечения обморожений кожи, ран и язв.

Ботва моркови содержит летучие вещества, подавляющие размножение вредных микробов. Сок из травы (20 мл) с добавлением 1 ч. Мед помогает облегчить боль. Такое средство рекомендуется пить маленькими глотками в течение дня при стоматите или ангине.

Вареная зелень обладает мощным антиоксидантным свойством. Настои травы применяют при заболеваниях пищеварительного тракта. Однако такое средство подействует только при длительном использовании (более 1 месяца). Добавление ботвы моркови в овощной салат значительно улучшит усвояемость каротина.

При похудении тоже пригодятся ботва моркови. За счет невысокой калорийности, а также входящих в состав травы фитонцидов ускоряются обменные процессы, снижается жировая масса.

Столешницы также используются как дезинфицирующее средство. Отвар ботвы Применяется для промывания ран, порезов, помогает при фурункулах и абсцессах.

Ботва моркови особенно полезна при лечении мочеполовых заболеваний — уретритов, циститов, камней в почках. Если постоянно употреблять траву, можно улучшить зрение, восстановить здоровый сон и т. Д.

При геморрое

Сушеные или замороженные ботвы моркови очень легко использовать в лечебных целях. Для этого потребуются листья однолетнего растения, которые необходимо тщательно промыть под проточной водой. Далее нужно измельчить траву, растереть в ступке до выделения сока, а получившуюся кашицу разложить на марлевой повязке. Такой компресс особенно эффективен при геморрое.

Распаренные зеленые листья моркови можно прикладывать к пораженному месту после гигиенических процедур.Он заживет трещины и порезы, снимет отек, снимет боль.

Из сушеной ботвы моркови можно приготовить следующее лекарство от геморроя. 20 г листьев залить 500 мл кипятка, накрыть емкость и поставить в теплое место. Настаивать 10 часов, затем процедить. Пить по 1/4 стакана 5 раз в день при обострении симптомов. Для профилактики геморроя — применять отвар небольшими порциями ежедневно в течение 1 месяца.

Помимо геморроя ботва моркови также помогает при варикозном расширении вен, атеросклерозе, васкулите, вегетососудистой дистонии, хронических запорах и т. Д.

Из ботвы моркови можно заварить еще чай от геморроя. 1 ч. Л. Сушеных трав залить 250 мл кипятка, настоять 30 мин. Пить по 1 стакану 3-4 раза в день. Примерный курс лечения — 2-3 месяца.

При гинекологических опухолях

Благодаря высокому содержанию фурокумаринов в моркови, это растение используется в гинекологии для лечения доброкачественных и злокачественных опухолей. Особенно полезно растение при:

• фибромиоме;
• поликистоз;
• миома шейки матки;
• эндометриоз и др.

Помимо опухолей, настои и отвары ботвы моркови излечивают любое гинекологическое заболевание, вызванное грибком или инфекцией.

Настой при опухоли готовят следующим образом: 100 г свежей травы промыть под проточной водой, поместить в емкость для запаривания. Залить 1 л кипятка, перемешать и накрыть крышкой. Настаивать 1 час, затем процедить марлей. Пейте небольшими порциями в течение дня.

Для приготовления отвара ботвы моркови необходимо залить 100 г растения 500 мл кипятка и поставить на водяную баню. Довести до кипения, вскипятить, затем процедить. Готовый продукт можно использовать в виде ванночек или шприцев.Предварительно отвар разбавляют водой в соотношении 1: 1. При гинекологических заболеваниях применять не реже 1 раза в день в течение месяца.

При цистите

Хронический цистит, как и его неприятные симптомы, в период обострения болезни хорошо лечится ботвой моркови. Приготовленные из сухого сырья настои и отвары также помогают при:

• уретрите;
• воспаление почек;
• боли при мочеиспускании;
• камни в почках;
• энурез.

Для приготовления лекарства от цистита вам понадобится 5 г сушеной ботвы моркови, смешанной с 5 г сушеной петрушки. Смесь растереть в ступке до получения порошка. Залить 500 мл кипятка и настаивать 2 часа. После настоя процедить марлей и пить 5 раз в день по 1/2 стакана.

При остром цистите накладывают компресс , пропитанный отваром семян петрушки и ботвы моркови 10 г сырья в равных пропорциях, залить кипятком, настаивать 20 минут и процедить.Полученным раствором смочите марлю и прикладывайте к низу живота на всю ночь.

Травяной чай из ботвы моркови и ромашки полезен при цистите, так как снимает воспаление. 4 ст. л.сырья в равных пропорциях залить 500 мл кипятка и настоять не менее 1 часа. Применять по полстакана 4 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения следует продолжать до полного исчезновения симптомов.

При болезненном мочеиспускании, вызванном камнями в почках, готовит настой из сушеной ботвы моркови.1 ст. л.залить сырье 150 мл кипятка и настоять 12 часов. Пить по 50 мл разбавленной кипяченой воды 5 раз в день.

При простуде

Настои и отвары из моркови полезны для организма. Лечат не только хронические, но и инфекционные заболевания, такие как:

• ринит;
• гайморит;
• гайморит;
• сухой и влажный кашель, насморк.

Благодаря алкалоидам и дубильным веществам, входящим в состав ботвы моркови, лекарство быстро устраняет симптомы заложенности носа.Такое средство лечит даже запущенные стадии гайморита, однако употреблять траву необходимо длительное время, сочетая с антибиотиками широкого спектра действия.

Для варки настой ботвы от насморка 1 ст. л.сохших листьев нужно залить 500 мл кипятка, накрыть крышкой и настоять 1 час. После того, как настой остынет, добавить 3 измельченных зубчика чеснока, затем процедить марлей. В 5 мл полученной жидкости добавить половину ч. оливковое масло набрать в шприц и влить в каждую ноздрю.Курс лечения — 3 раза в день в течение 2 недель.

При аллергии

Симптомы кожной аллергии хорошо устраняются ваннами из настоя ботвы моркови, так как алкалоиды, входящие в состав листьев, чрезвычайно полезны для кожи. Зеленую медицину можно применять как детям, так и взрослым, страдающим сезонными, хроническими или идиопатическими заболеваниями. Трава не имеет противопоказаний и вреда.

Рецепт ванны от аллергии прост Требуется всего 3 ингредиента.Смешать 100 г листьев моркови, 1 ст. л.цветков календулы и ромашки. Компоненты тщательно растереть в ступке, до получения порошкообразной массы. Залить 2 л кипятка, накрыть крышкой и настоять 3 часа. Процедите настой и добавьте в ванну. Используйте не менее 3 раз в неделю. Также помимо терапии настоем можно протирать проблемные участки кожи 1-2 раза в день до полного исчезновения аллергии.

При мочекаменной болезни

При мочекаменной болезни пригодятся отвары и настои из листьев моркови.Также лекарственный чай с добавлением меда, ромашки, календулы, липы и ботвы помогает бороться с болезнью.

Рецепт настоя из листьев моркови: 1 ст. л.сушеной зелени моркови смешать с 1 ч. ромашка, календула и листья липы в равных пропорциях. Полученную смесь залить 1 л кипятка и настаивать 3 часа. После процеживания добавить 1 ч. мед и долька лимона. Пейте как чай в течение дня. Курс лечения 2 месяца с перерывом 2 недели.

Лечение мочекаменной болезни чаем из ботвы моркови предполагает ежедневное приготовление новой порции, так как вещества, содержащиеся в готовом отваре, теряют свои свойства в течение 12 часов.

При стоматите

Ботва моркови полезна при стоматите, так как содержит хлорофилл — мощный природный антибиотик. Этот компонент не только дезинфицирует, но и предотвращает дальнейшее развитие болезнетворных бактерий в организме. Так, отвар листьев моркови применяется в народной медицине как противовоспалительное средство при следующих заболеваниях:

• ангина;
• ларингит;
• стоматит;
• Болезнь десен.

Отвары снимают боль и отек гортани, препятствуют размножению бактерий в полости рта.

Для приготовления лекарства от стоматита вам понадобится: 10 г сушеных листьев моркови, 10 г жидкого меда, 5 г цветков ромашки, 250 мл кипятка.

Измельчите в ступке ботву ромашки и моркови в порошок. Полученную смесь залить кипятком и настоять 30 минут. Готовый настой процедить и добавить мед. После чистки зубов прополощите рот средством.Повторяйте не менее 3-4 раз в день. Курс лечения 2 недели.

Применение в косметологии

Благодаря уникальному химическому составу и концентрации полезных веществ ботва моркови широко используется в косметологии. Зеленые продукты полезны для кожи. Они ускоряют регенерацию клеток, устраняют жирный блеск, предотвращают сыпь, способствуют насыщению эпителия полезными антиоксидантами. Косметика из ботвы моркови улучшает цвет лица, разглаживает поверхность кожи, борется с морщинами.Также зелень положительно влияет на состояние волос. Ботва моркови укрепляет корни, ускоряет их рост, укрепляет и улучшает структуру локонов.

Укрепляющая маска для волос из ботвы моркови, используемая 2 раза в неделю, устранит перхоть и выпадение, сделает волосы более густыми, гладкими и шелковистыми. Для приготовления понадобится 20 г сушеных листьев, смешанных с таким же количеством ромашки. Смесь растереть в порошок, залить 500 мл кипятка. Через полчаса добавить 1 яичный желток и тщательно перемешать.Нанесите маску на кожу головы массирующими движениями, остаток распределите по волосам. Наденьте пластиковую шапочку и держите не менее 40 минут. Смойте проточной водой.

Лосьон для лица полезен от прыщей. Смешайте 20 г измельченных листьев моркови с листьями шалфея и календулы в равных пропорциях. Залить 1 стаканом кипятка и настаивать 15 минут. Затем процедить марлей и добавить 1 ст. л. яблочного уксуса. Смочите этим средством ватный тампон и протирайте воспаленные участки кожи после умывания 2 раза в день.

Для устранения жирного блеска готовим полезную маску. 10 г свежих листьев моркови залить 500 мл кипятка, настоять в закрытом виде 30 минут и процедить. В настой комнатной температуры добавить 10 мл водки и свежевыжатый морковный сок. Полученную смесь развести в 2 г порошка салициловой кислоты, тщательно перемешать и нанести на кожу толстым слоем. Применять не реже 2 раз в неделю.

Приложение для приготовления пищи

В современной кулинарии в качестве закваски используется морковная зелень вместе с петрушкой и укропом.Благодаря горьковатому вкусу продукт также входит в состав холодных и горячих блюд, различных закусок, супов и салатов. Это придает блюдам особый вкус, а также значительно увеличивает их пользу для здоровья.

Перед тем, как добавить ботву моркови в еду, ее заливают кипятком. Так зелень смягчается и из нее исчезает излишняя горечь.

Пшеничная каша с зеленью моркови — один из самых популярных рецептов. Такой продукт не только вкусен, но и чрезвычайно полезен для детей.В состав можно добавить яйцо и жареную курицу. Тогда изделие станет аппетитной начинкой для пирогов.

Рецепты с добавлением ботвы моркови:

• Каша. Сварить 100 г риса и 100 г пшеницы. Нарезать 200 г зелени моркови и смешать с кашей. Добавьте соль и небольшой кусочек сливочного масла;
• Начинка для блинов. Нарезать небольшими кусочками 200 г ботвы моркови, зеленый лук, укроп и петрушку в равных пропорциях. Обжарить на медленном огне, добавить тертое вареное яйцо;
• Маринад для помидоров.6 ст. л.сахара, смешать с 1 ст. л.соли, 1 ч. 70% яблочный уксус. Затем на дно стерилизованной банки выкладывают свежие листья моркови. Сверху кладется новый слой зеленого цвета;
• Картофельная запеканка. 2 небольших картофелина очистить, нарезать кружочками и залить кипятком. Вареный горячий картофель натереть на терке, посыпать панировочными сухарями, смазать сливочным маслом и измельченной зеленью моркови (150 г). Запекать в духовке 20 минут;
• Песто из моркови. Поместите в блендер 3 зубчика чеснока и 3 ст.л.кедровых орехов, взбить до однородной массы. Добавьте 50 г свежих листьев базилика, 200 г зелени моркови и 150 г тертого сыра пармезан. Измельчить ингредиенты в блендере до образования пюре и вылить в посуду. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Смешать с пастой;
• Теплый салат с нутом. Обжарить на сковороде 1 ч. тмин и 1 головка лука до золотистой корочки. Добавьте 3 зубчика чеснока и 2 стакана вареного нута. Перемешайте ингредиенты и через 3 минуты снимите с огня. В готовое блюдо добавить измельченную зелень моркови, сок лимона, соль и перец по вкусу;
• Морковь свежая.Пропустить 4 моркови с ботвой, 1 зеленое яблоко и 1 огурец через соковыжималку.

Сушеную и замороженную зелень моркови часто добавляют в супы и борщ. Салаты заправляют свежими листьями, используют для маринада и квашеной капусты.

Несмотря на лечебные свойства ботвы моркови, она также имеет ряд противопоказаний . Беременным и кормящим мамам запрещается употреблять в пищу такой продукт из-за высокого содержания в их зелени алколоидов и фурокумаринов. Эти вещества могут нанести вред хрупкому телу ребенка.К тому же трава не рекомендуется при острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В остальном листья моркови не только вкусны, но и чрезвычайно полезны для организма.

помидоров Маринов с морковной ботвой. Помидоры с морковной ботвой на зиму

Чуть раньше в блоге были опубликованы рецепты маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что дольки моркови можно класть в банку. Но там его используют как необязательную добавку, разнообразив заготовку.Здесь мы будем варить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы рассчитать, сколько нужно на 2-литровую или 3-литровую банку.

Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы положим ботву моркови в банку с помидорами, могут возникнуть сомнения. Звучит слишком необычно. Однако спешу их развеять — заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся немного сладкими и приобретают тонкий аромат.Несколько веточек ботвы здесь заменят привычный набор трав и специй, единственное, что мы оставим — это перец горошком.

В моем рецепте есть уксус, значит, можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его использования, уксус и консервирование можно заменить лимонной кислотой (1 чайная ложка) и тогда она будет засолена.

Прежде чем переходить к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — перед открытием подержать банку с заготовкой не менее 4-5 месяцев.Это довольно долгий срок по сравнению с обычными рецептами маринования или маринования, но подождать стоит. Только тогда ботва передаст весь свой вкус помидорам и рассолу, и вы сможете в полной мере насладиться им.

Список ингредиентов

• помидоров — 650г;
• вода — 500мл;
• ботва моркови — 2-3 веточки;
• горошин перца — несколько штук;
• соль — 0,5 ст .;
Сахар
• — 1,5 ст .;
• уксус — 25мл.

Процесс маринования помидоров с ботвой моркови по шагам

А теперь…. набираемся терпения и ждем, когда сможем открыть банку и порадовать себя и своих близких вкусными домашними продуктами. Повар! Все будет — пальчики оближешь!

керескан — 22 марта 2015 г.

Помидоры созревают, пора делать домашние заготовки на зиму. Предлагаем консервировать помидоры на зиму по рецепту: «Сладкие помидоры с морковной ботвой». Помидоры очень-очень вкусные. Раскрываем все секреты и тонкости того, как замариновать помидоры по рецепту «Сладкое, с морковной ботвой».

Консервация начинается с того, что мы ставим на плиту кастрюлю с водой.

Тщательно вымойте помидоры и ботву моркови.

Сначала засыпаем 4 штуки ботвы моркови, а затем заполняем банки помидорами.

Заполненные банки залейте кипятком, накройте крышками и дайте постоять 15-20 минут.

Рецепт томатного маринада дан на 5 литров воды. Столько маринада должно хватить на четыре трехлитровые банки.

На 5 литров воды даем:

сахар — 20 столовых ложек;

соль — 5 столовых ложек;

уксус 9% — 350 грамм.

Прошло 15-20 минут — слить воду из помидора обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и дайте закипеть. Когда маринад закипит, добавьте уксус. Дать закипеть после закипания буквально одну минуту. Снимите с огня и снова наполните банки, наполненные помидорами.

Закрываем крышками и закручиваем, накрываем одеялом и оставляем в тепле до полного остывания.

Домашний зимний рецепт по рецепту «Помидоры маринованные сладкие с морковной ботвой» готов.

Если вам нужна дополнительная информация, посмотрите видео рецепт Елены Тимченко «Сладкие помидоры с морковной ботвой».

Описание

Консервированные помидоры с морковной ботвой — один из любимых рецептов большинства семей. Зимой актуальность овощных консервов достигает своего пика, ведь свежие овощи могут позволить себе далеко не все, а вот забитые летом ароматные помидоры будут очень кстати.

Многие думают, что после консервирования помидоры моментально теряют все свои полезные свойства и становятся не чем иным, как вкусной закуской. Но это совершенно неверно.Конечно, витаминов и полезных элементов в консервированных помидорах намного меньше, чем в свежих, и это очевидно, но они все же есть! Например, ликопин, который защищает наш организм от вредных микробов и помогает бороться с преждевременным старением, никуда не денется с помидорами даже после консервирования. После термической обработки и обработки уксусом этот стабильный элемент остается в помидорах и через них попадает в наш организм. Кроме того, консервированные томаты содержат большое количество витамина PP, а также фтора, цинка, хрома, йода, меди и других микроэлементов.

А вот в ботве моркови содержание полезных компонентов довольно высокое. Как и сам корень, ботва моркови богата каротином, который помогает поддерживать зрение в отличном состоянии. Его много и довольно редкий витамин К.

В относительно старые времена, когда в садах еще не было петрушки, в блюда добавляли ботву моркови, выращенную в домашних условиях. Ходят слухи, что ботва дикой моркови содержит токсичные вещества, что делает ее непригодной для употребления в пищу. Но домашняя ботва из моркови не только абсолютно безопасна, но и очень полезна.Поэтому, если закрыть его вместе с помидорами, он не только не навредит, но и обогатит состав консервации нужными нам элементами.

Консервировать помидоры с ботвой на зиму в домашних условиях своими руками очень просто. Просто запаситесь необходимыми продуктами и откройте для себя наш рецепт с пошаговыми фото, которые помогут вам в процессе приготовления.

Состав

• 
  (1,8 кг)
• 
  (4 зубчика)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (6 шт.)
• 
  (1 пучок)
• 
  (1,5 л)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (2 ч. Л.)
• 
  (4 ст.)

Шаги приготовления

Прежде всего, необходимо простерилизовать банки, в которые мы будем накрывать наши вкусные помидоры. Одновременно поставьте рядом кастрюлю с рассолом.

Тщательно вскипятите крышки для консервирования.

А теперь перейдем к ингредиентам. Тщательно промойте помидоры и ботву моркови в холодной воде, чеснок очистите и разделите на дольки.

Чтобы ваши помидоры не растрескались в банках, их надо колоть зубочисткой возле цветоноса или иголкой в ​​нескольких местах . Тогда они останутся целыми и упругими.

На дно стерилизованных банок положите несколько ботинок моркови, душистый горошек, один зубчик чеснока и лавровый лист.Можно по своему усмотрению положить чеснок и душистый перец.

Теперь помидоры разложите по банкам. Делайте это осторожно, не бросайте овощи на дно банки, чтобы они не взбились.

Затем необходимо наполнить банки свежекипяченой водой и дать немного настояться, накрыв крышкой.

Через 10-15 минут слить воду, в которой настаивались помидоры, обратно в кастрюлю и всыпать туда соль и сахар. Смешайте жидкость и добавьте уксус.

Опять наливаем воду в банки и вот мы их окончательно забиваем.

Чтобы проверить, насколько хорошо банки забиты, переверните их на несколько секунд и немного понаблюдайте. Если жидкость не течет, значит все в порядке.

Оберните банки теплым одеялом и дайте им остыть. Через несколько часов консервированные помидоры с морковной ботвой будут готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Летние заготовки на зиму — это невероятное разнообразие рецептов, солений и способов засолки.Если хотите попробовать что-то новенькое, сделайте на зиму помидоры с морковной ботвой: рецепты на 1 литровую банку помогут хозяйкам подобрать правильные пропорции воды, соли и специй.

Маринады на морковной ботве современные хозяйки начали мариновать сравнительно недавно, однако правильно говорят: все новое — хорошо забытое старое. Еще наши предки, мариновав помидоры на зиму, добавляли ароматную зелень и свежие листья вишни, смородины, дуба, а также ботву моркови в бочку она содержит много витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Сегодня у городских жителей нет возможности собирать соленья в бочках, но вкусные помидоры на зиму можно закрыть в литровых банках, а также приготовить и 2-литровые, и 3-х литровые, если хватит овощей и бесплатно Космос.

Рецепты засолки помидоров с ботвой моркови: собирают летом

Маринованные помидоры — любимая закуска на зимнем столе. Мы вам уже сказали, на зиму или. На этот раз мы покажем вам рецепт помидора с морковной ботвой, причем не один, а сразу 3 вкусных и проверенных варианта.

Рецепт №1: простая засолка помидоров с ботвой в банке

Данный рецепт засолки рассчитан на одну трехлитровую и трехлитровую банку готового продукта. Подготовить помидоры, 16 веток ботвы моркови, 5 литров чистой воды, 500 мл яблочного уксуса (или 250 мл столового уксуса), 250 граммов сахара, 12-15 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа. и 5 столовых ложек соли.

Как солить помидоры с ботвой: пошагово

Шаг 1.Отбор и мытье помидора, приготовление ботвы. Помидоры для маринования берут мелкие и средние, овальные и сердцевидные, без повреждений. Овощи необходимо тщательно вымыть и проткнуть зубочисткой в ​​районе плодоножки — в процессе маринования они не потеряют форму. Верхушки для уборки используют свежие, достаточно крупные, по 3-4 веточки в банке.

Шаг 2. Мойка и стерилизация банок. Банки лучше всего промыть содой, а простерилизовать любым способом: кипятком, паром или отправить в духовку на 10 минут.

Шаг 3. Помидоры кладем в банку. Положите 2 веточки ботвы на дно банки, а затем разложите помидоры до самого горлышка банки. По бокам разместите еще 2 веточки ботвы моркови. Вскипятите воду и налейте ее в каждую банку. . Закройте крышку и дайте немного остыть.

Шаг 4. Приготовление рассола. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю и добавьте специи, сахар и соль, перемешайте и доведите до кипения. После выключения добавить уксус.

Шаг 5. Заливка томатов рассолом. Разлейте рассол по банкам, наполняя их по самое горлышко.

Шаг 6. Консервация. Банки из пробки со стерилизованными крышками — специальные, с закруткой или, по старинке, под ключ.

Рецепт №2: маринованные помидоры с ботвой и аспирином

Помидоры хорошо сохраняются при посоле с аспирином. Это излюбленный способ уборки многих хозяйок, поскольку требует минимум уксуса, а помидоры по вкусу такие же свежие.Весь процесс уборки помидоров с аспирином мы опишем пошагово и покажем вам на фото.

На этот раз вам потребуются трехлитровые банки и то количество помидоров, которое в них поместится. В каждую банку также нужно положить одну таблетку аспирина и приготовить рассол из следующих ингредиентов: один литр воды , столовая ложка соли с горкой, четыре столовые ложки сахара и одна столовая ложка уксуса .

Пошаговый рецепт засолки помидоров с аспирином

Первые четыре подготовительных шага вы можете заглянуть в рецепт №1.Далее переходим к следующему плану.

Рецепт № 3: помидоры с ботвой, чесноком и хреном

Сегодня пришло время пикантных закусок и пикантных блюд, поэтому, если вам нравятся помидоры с острым ароматом и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить их с чесноком и хреном.

Для этого приготовления на полтора килограмма помидора понадобится:

• 120 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• два зубчика чеснока;
• три веточки из моркови;
• лист и корень хрена;
• пластырь медицинский горчичный.

Как видите, других специй здесь нет, например, уксуса, но помидоры хорошо сохраняются благодаря хрену и чесноку.

1. На дно банки уложить часть ботвы и корень хрена, сверху уложить помидоры.
2. Положить в банку чеснок, оставшуюся ботву и лист хрена.
3. Налейте до горлышка банку с холодной водой .
4. Слить из банок, всыпать сахар, соль и вскипятить.
5. Разлейте рассол в еще горячие банки.
6. Теперь настала очередь горчицы — необходимо от нее отрезать небольшой кусочек и отправить под крышку, после чего она забьет банку

Видео-рецепты: как собирать помидоры с ботвой моркови

Томат — универсальный овощ с прекрасными вкусовыми характеристиками. Его сочетают со многими другими овощами: перцем, огурцами, цветной капустой, кабачками, даже яблоками и сливами. Приготовление помидоров с морковной ботвой на зиму — рецепты для тех, кто хочет разнообразить свои зимние заготовки.Главное условие: соблюдение рецептуры и способов консервирования.

Особенности приготовления томатов с морковной ботвой на зиму

Благодаря ботве моркови маринованные помидоры обогащаются полезными микроэлементами и витаминами:

1. Известно, что витамина С в нем в шесть раз больше, чем в плоде.
2. Ботва содержит витамин К, которого нет в корнеплодах, снижает артериальное давление, нормализует обмен веществ и является профилактикой остеопороза.
3. Установлено, что в одной ветке ботвы есть суточная норма селена, элемента, укрепляющего иммунную систему и препятствующего развитию раковых клеток.

Подбор и приготовление основных ингредиентов

Основные компоненты — помидоры и ботва моркови:

1. Помидоры перебрать, отобрать плотные, не испорченные, не поврежденные плоды. Удалите стебель. Чтобы они при мариновании не лопались, проткните зубочисткой место прикрепления стебля.
2. Топы должны быть свежими, не вялыми, не испорченными. Если по каким-то причинам используются сухие топы, нужно брать двойной объем.

Способы засолки томатов морковными листьями

Существует множество рецептов маринования помидоров, в которых ботва моркови является важным и основным ингредиентом. Первый рецепт — классический, который можно разнообразить дополнительными компонентами и набором специй в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. Можно добавить сладкий, острый перец, каппи, листья хрена, кинзу или кориандр, лавровый лист, гвоздику, чеснок.

Простой рецепт литровой банки

Мариновать в литровых емкостях удобно для небольшой семьи, открывать, есть, помидоры не застаиваются. Рекомендация: брать маленькие плоды, класть в маленькую банку крупные нецелесообразно. Пропорции представленной соли и сахарного песка можно изменить с учетом пожеланий семьи. В соответствии с этим рецептом они получаются немного сладковатыми.

Необходимые компоненты:

• помидоров — 0.7 кг;
• уксус — 33 мл;
• сахар — 45 г;
• ботва моркови — 5-6 веточек;
• соль — 10 г;
• лавр — один;
• зубчик чеснока.

Процедура:

1. Овощи вымыть, отделить плодоножки.
2. На дно чистой емкости сложите ветки ботвы моркови, лист лавра, нарежьте половинки чеснока и залейте доведенной до кипения жидкостью. Подождите 10 минут.
3. Остывшую жидкость слить, всыпать указанное количество сахара и соли, вскипятить.
4. Влить в помидоры необходимый объем уксуса, залить кипящим рассолом и плотно закрыть.
5. Переверните емкость и накройте крышкой, чтобы полностью нагреть содержимое.

Рецепт томатов с морковной ботвой на трехлитровой банке

Соль в трехлитровой емкости удобна в случаях, когда семья большая или для ужина с гостями. При этом в такие емкости помещаются более крупные томаты, но доля сахарного песка и соли соответственно больше, чем на литр объема.

Необходимые компоненты:

• помидоры — 2,4 кг;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• душистый перец — 2 шт .;
• соль — 25 г;
• сахар — 110 г;
• перец черный — 2 шт .;
• ботва моркови — 5 веток;
• уксус — 95 мл;
• вода — 970 мл.

Процедура:

1. Помидоры перебрать, отделить плодоножки и промыть.
2. На дно чистой емкости положите верхушки листьев.При желании можно добавить 3–4 листа смородины, они придают соленым овощам и овощам приятный аромат. Добавить перец горошком, лавровый лист.
3. Перейти к закладке овощей. Когда емкость наполнится, залейте кипятком, накройте крышкой и дайте ему нагреться четверть часа.
4. Слить, всыпать указанный объем соли и сахарного песка, кипятить до растворения.
5. Налейте в помидоры указанный объем уксуса и залейте кипящим рассолом, закройте плотно закрытой крышкой, переверните вверх дном и накройте крышкой, чтобы дольше сохранялось тепло.

Со специями

Сбор урожая со специями придает помидорам пикантный вкус и необычный аромат, все зависит от выбранной приправы.

• помидоры — 1,6 кг;
• соль — 25 г;
• перец острый — стручок;
• ботвы моркови — 5-6 веточек;
• чеснок — зубчик;
• сахар — 85 г;
• вода — 970 мл;
• хрен — небольшой лист;
• лавровый лист;
• душистый перец — 4 горошины;
• гвоздика — 1 соцветие;
• горчица французская — 7 г;
• уксус — 95 мл.

Процедура:

1. Помидоры промыть, удалить плодоножки.
2. На дно чисто вымытой емкости положить зелень и специи: хрен, лавровый лист, ботву моркови, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок, залить горчицей. Залить кипятком и выдержать 15 минут, пока овощи не разогреются.
3. Остывшую жидкость слить, вскипятить, всыпав необходимое количество сахара и соли.
4. Налейте уксус в банку и залейте кипящим рассолом.
5. Плотно закрыть, перевернуть, накрыть.

С укропом и чесноком

Консервирование с соцветиями укропа и чесноком — один из классических способов засолки. Рецепт рассчитан на 3-х литровую тару.

Необходимые компоненты:

• помидоры — 1,6 кг;
• укроп — 2 веточки с соцветием;
• вода — 980 мл;
• зелень моркови — 4-5 веточек;
• сахар — 75 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• уксус — 95 мл;
• перец черный — 4 горошины.

Процедура:

1. На дно вымытой емкости сложите веточки укропа, зелень моркови, дольки чеснока, горошины перца.
2. Помытые и вымытые помидоры переложить в емкость. Вскипятите воду и перелейте в емкость. Подождите четверть часа, пока он не нагреется.
3. Остывшую жидкость вылить из емкости, всыпать в нее сахар, соль и вскипятить.
4. В пустую емкость налить уксус и залить кипящим рассолом.
5. Закрыть плотно закрытой крышкой, перевернуть и накрыть для тщательного нагрева.

С луком и сельдереем

Соленые помидоры с ботвой моркови обладают приятным запахом, а зелень сельдерея добавляет свой аромат букету запаха. У него специфический аромат, на любителя, но попробовать стоит.

Необходимые компоненты для 3-литрового объема:

• сельдерей — ветка;
• помидоров — 1,6 кг;
Колба
• — средняя;
• хрен — средний лист;
• соль — 25 г;
• морковь — 3-4 веточки;
• вода — 970 мл;
• сахарный песок — 95 г;
• уксус — 95 мл;
• перец черный — 3 горошины.

Процедура:

1. На дно вымытой емкости насыпать зелень, добавить разрезанные пополам горошины перца и лук, предварительно очищенные от кожуры.
2. Выложить отобранные и промытые овощи, вскипятить жидкость и залить.
3. Через 15 минут нагревания слить и снова вскипятить, всыпав нужное количество соли и сахара.
4. Емкость с помидорами залить кипящим рассолом. Плотно закрыть, перевернуть и накрыть крышкой, чтобы дольше сохранялось тепло.

С лимонной кислотой

Можно консервировать томаты лимонной кислотой, они разные по вкусу.Но стоит учесть, что овощи будут кислыми. Рецепт представлен в 3-х литровом объеме.

Необходимые компоненты:

• сахарный песок — 115 г;
• помидоров — 1,7 кг;
• зелень моркови — 5-6 веточек;
• перец черный — 3 горошины;
• соль — 25 г;
• кислота лимонная — 5 г;
• вода — 970 мл.

Процедура:

1. Вымытые и просушенные веточки моркови на дно вымытой посуды насыпать горошины перца.
2. Промытые овощи сложить и залить кипяченой водой. Подождите четверть часа.
3. Слить воду с помидоров, всыпать сахар и нужное количество соли, вскипятить.
4. В пустую емкость с помидорами налить лимонную кислоту, залить кипятком, закрыть подходящей герметичной крышкой.
5. Положить вверх дном и тщательно накрыть.

С аспирином

Сшивание с аспирином отлично хранится, так как действует как консервант. Не влияет на вкус и запах готового продукта.

Необходимый набор компонентов для 3-х литрового бака:

• помидоры — 1,7 кг;
• ботвы моркови — 3-4 веточки;
• вода — 970 мл;
• сахар — 110 г;
• соль — 30 г;
• перец черный — 4 горошины;
• лавровый лист;
• уксус — 65 мл;
• аспирин — 3 шт.

Схема действий:

1. Помытую и просушенную ботву выложить в емкость, добавить лист лавра, перец горошком.
2. Овощи промыть, положить в подготовленную банку, залить кипятком и подождать четверть часа.
3. Остывшую воду слить, снова вскипятить, всыпать нужное количество соли и сахара.
4. В помидоры положить измельченный аспирин, залить уксусом и залить кипящим рассолом.
5. Закройте плотно крышкой, переверните и накройте в тепле, чтобы сохранить тепло. Овощи должны хорошенько прогреться.

С острым перцем

Необходимые компоненты для 3-литрового объема:

• помидоров — 1.7 кг;
• лист хрена;
• перец черный — 3 горошины;
• соль — 33 г;
• сахар — 110 г;
• ботвы моркови — 5-6 веточек;
• вода — 970 мл;
• уксус — 95 мл;
• перец халапеньо — ½ стручка.

Схема приготовления:

1. Верхушки хрена промыть, выложить на дно чистой емкости. Добавьте перец горошком и порцию фреша.
2. Положите вымытые и промытые овощи.Залить кипятком, настаивать четверть часа.
3. Остывшую воду слить, всыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
4. Налейте уксус в пустую емкость, залейте кипящим рассолом и закройте подходящей герметичной крышкой.
5. Перевернуть, накрыть крышкой для сохранения тепла.

С зелеными фруктами

Необходимые компоненты:

• помидоров — 1,8 кг;
Лампочка
• ;
• лавровый лист — 2 шт .;
• ботва моркови — 5-6 веточек;
• вода — 970 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 100 мл;
• перец красный молотый — 10 г;
• душистый перец — 3 горошины.

Схема действий:

1. Зеленые плоды вымыть и разрезать пополам.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами.
3. Залейте ботву, перец, лавр на дно вымытой емкости.
4. Выложить помидоры в емкость, перекладывая лук полукольцами. Залить кипятком и выдержать четверть часа.
5. Слить жидкость, всыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
6. Влить в помидоры уксус и снова залить кипящей жидкостью.
7. Плотно закрыть, перевернуть емкость и накрыть крышкой для сохранения тепла.

Без стерилизации

Технология стерилизации — это особый этап консервирования. Банки с уложенными в них ингредиентами один раз заливают кипятком и ставят на водяную баню для стерилизации на 10 минут. Без стерилизации травление выглядит следующим образом:

1. Поместите все компоненты в контейнер.
2. Влить кипящую жидкость, подождать четверть часа, чтобы все компоненты хорошенько прогрелись.
3. Жидкость сливается, добавляются требуемые рецептурой соль и сахар. Дождитесь закипания и растворения компонентов.
4. Влить в помидоры необходимый объем уксуса, залить кипяченым рассолом. Надежно затяните крышку. Переверните и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

Условия хранения томатов консервированных с морковной ботвой

Консервация, изготовленная по рецептуре и технологии приготовления, хранится в темноте при комнатной температуре до следующего томатного сезона, то есть года.

В прохладном помещении (погреб, подвал) томаты хранятся до 3-х лет.

Эти удивительные овощи, приготовленные по одному из предложенных рецептов, станут отличной закуской для дружеского или семейного ужина. Но это не предел рецептов. Классический вариант маринования можно разнообразить новыми компонентами, изменить набор указанных и создать свой неповторимый кулинарный шедевр.

Табуле из моркови с камутом

Топс из моркови Табуле из камута ароматный, с нежным травяным ароматом свежей моркови.Жевательный мягкий камут заправляют лимонным соком, оливковым маслом, чесноком, солью и перцем и добавляют к огурцам, зеленому луку и помидорам черри. Этот весенний салат — полная упаковка табуле, с меньшим количеством отходов (и без петрушки)! Этот напиток всех удивит тем, что основным ингредиентом является то, что мы обычно выбрасываем в мусор. Приготовив это блюдо, вы больше никогда не выбросите морковку.

Пропустить публикацию, нажмите, чтобы увидеть рецепт для печати

Морковные ботвы можно есть

Не отбрасывайте, не хочу.Это старая пословица, которая действительно находит отклик у меня, хотя и в более глобальном смысле. Я лично мог бы съесть очень много еды, прежде чем я когда-нибудь попаду в место дефицита. Но в глобальном смысле, чем больше вы можете извлечь из своей пищи, тем меньше ресурсов вам как человеку нужно использовать. Кроме того, я люблю покупать морковь с еще не закрытыми верхними листьями — они красивы и напоминают вам, как растет морковь. и съедобные! Существует миф о том, что ботва моркови ядовита, но это совершенно не так! Хотя у них есть несколько похожий на вид дальний родственник, ядовитый болиголов, который, как следует из названия, является ядовитым.Но ботва моркови вполне съедобна, хотя и немного жестковата. По вкусу они похожи на петрушку, и их лучше всего мелко нарезать или смешать с чем-то вроде песто.

Об этом веганском салате

Этот табуле с морковным верхом — мой способ воспевать красоту табуле, а также полностью игнорировать все правила табуле. Основные элементы этого ближневосточного блюда — булгур и петрушка. Я пошел дальше и не использовал ни то, ни другое — для меня табуле — это более широкий вкус, чем просто булгур и петрушка.Вместо булгура я использовал камут. Я считаю, что это жевательные цельнозерновые продукты восхитительны, поэтому я решил использовать их в своем салате. А вместо петрушки я, конечно, использовал ботву моркови — совершенно недооцененную часть овоща.

Попробуйте другие салаты!

Рецепт приготовления этой морковной ботвы

По мере приближения теплой погоды я стараюсь добавлять больше рецептов, которые предполагают меньшее количество готовки и больше свежих овощей. Весенние и летние рецепты! Это замечательно — камут нужно сварить, но как только вы положите его, вы можете отойти от плиты, вымыть и нарезать несколько овощей.После этого его просто перемешиваем и приправляем по вкусу. Вообще ничего сложного. Вы можете съесть много этого салата в качестве полноценного обеда или немного перекусить. Хотя я предупреждаю, довольно сложно просто перекусить.

Табуле из моркови с камутом

Табуле из моркови с камутом

Ингредиенты

• 1 стакан сухого камута
• Листья из одной пучка моркови (около ½18 чашки 9268
нарезанных) 900 2 зубчика чеснока
• 3 лука-шалота
• Пинта помидоров черри
• Сок одного лимона
• 2 чайных ложки.оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Доведите до кипения 3 стакана воды, добавьте камут и убавьте огонь до минимума. Тушите зерна 45-60 минут, пока они не станут мягкими и не разжевываются. Слейте оставшуюся воду и поместите в большую миску.
2. Вымойте ботву моркови и удалите стебли. Нарежьте листья мелкими кубиками и добавьте миску с камутом. Огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Чеснок нарезать кубиками. Нарезать лук. Вымойте помидоры черри и четвертинку.Добавить в камут все овощи.
3. Добавьте в миску лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы смешать, и попробуйте, регулируя кислотность или соль по мере необходимости. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

3,1

Щелкните, чтобы увидеть рецепт для печати

Давайте послушаем вас…

• Есть у вас когда-нибудь раньше была морковная ботва? Как они вам понравились?
• Этот табуле с морковным верхом действительно все еще табуле или просто зерновой салат?
• Какие еще недооцененные овощи или части овощей есть?

Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

Понравился пост? Приколи это!