Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях видео: Как сохранить свежие яблоки на зиму в домашних условиях подольше? Русский фермер

Содержание

Хранение яблок в домашних условиях на зиму: в пленке и погребе

Свежие яблоки – ценный источник витаминов и полезных микроэлементов, поэтому, если вам удалось собрать урожай этих фруктов в собственном саду, следует позаботиться и о том, чтобы сохранить его в течение зимы. Яблоки считаются достаточно капризным фруктом с точки зрения хранения, поэтому мы рассмотрим детальнее, как правильно закладывать их на зиму.

В этой статье вы найдете не только общую информацию о хранении яблок зимой, но и описания самых популярных способов и основные показатели, на которые следует обращать внимание при закладке фруктов в подвал или погреб.

Хранение яблок в домашних условиях на зиму

Планируя сохранить яблоки в течение всей зимы, в первую очередь следует учитывать, что эти фрукты следует укладывать отдельно от других продуктов. Это связано с тем, что крупные и зрелые экземпляры выделяют много этилена, который ускоряет процесс созревания соседних плодов.

Из этого следует, что плоды, которые находятся рядом с другими фруктами или овощами, могут вызвать быстрое гниение урожая.

Примечание: В супермаркетах яблоки часто обрабатывают парафином, который продлевает срок их хранения. В домашних условиях этот способ слишком трудоемкий не только на этапе закладки, но и в процессе употребления, так как парафин нужно обязательно смыть большим количеством горячей воды.

Срок хранения в первую очередь зависит от сорта. Лучшими считаются специальные зимние сорта, которые при определенном температурном режиме могут оставаться свежими и красивыми от 4 до 7 месяцев. При этом важно, чтобы температура в помещении не опускалась ниже ноля и не поднималась выше +4 градусов. Осенние сорта также можно использовать для этой цели, но их можно сберечь в течение 2 месяцев максимум и лишь в том случае, если в помещении будет поддерживаться стабильная нулевая температура.

Рисунок 1. Особенности хранения фруктов

Закладывая яблоки на хранение, нужно внимательно их осматривать.

Экземпляры с вмятинами, царапинами или другими повреждениями лучше высушить или сразу съесть, так как в подвале они начнут быстро гнить и спровоцируют порчу соседних плодов (рисунок 1). Кроме того, в процессе сбора урожая нежелательно тереть кожицу. Это удалит естественный восковой налет с поверхности плода и срок его хранения будет намного ниже.

Как хранить яблоки зимой правильно

Если в точности соблюсти технологию, плоды удастся сберечь свежими не только в течение зимы, но и вовсе додержать до весны. Чтобы добиться этого, в первую очередь необходимо правильно собрать урожай, провести его сортировку и выбрать оптимальный способ хранения в зависимости от климата вашего региона.

Первым делом необходимо определить, как и когда лучше всего собирать урожай. Следует учитывать, что слишком ранний или поздний сбор плодов негативно отражается на их внешнем виде, вкусовых качествах и длительности хранения. К примеру, летние и осенние сорта начинают срывать после начала опадания зрелых плодов.

Зимние же сорта не стоит держать на дереве до полной зрелости: их лучше собрать немного раньше, не допуская подмерзания плодов во время осенних заморозков.

Снимать плоды с дерева нужно очень аккуратно, чтобы случайно не повредить кожицу и мякоть. Собранный урожай нельзя мыть, вытирать или пересыпать из одной емкости в другую, так как в процессе повреждается естественный восковой налет. Если же существует необходимость переместить их из одной емкости в другую, их нужно аккуратно перекладывать вручную.

После того, как урожай собран, можно приступать к сортировке плодов и их непосредственной закладке на хранения. Эти нюансы мы рассмотрим более детально.

Сортировка плодов

Основное правило успешного зимнего хранения в том, что закладывать в подвал или погреб нужно только экземпляры без каких-либо механических повреждений. Поэтому после сбора урожая нужно внимательно осмотреть каждый плод и отложить в сторону все экземпляры с вмятинами или царапинами.

Далее плоды следует отсортировать по размеру, поскольку этот показатель также влияет на срок хранения. Далее распределите фрукты по степени зрелости. Кроме того, желательно отсортировать плоды по возрасту дерева, с которого они были собраны. Как правило, плоды с молодых деревьев хранятся хуже и меньше, чем собранные со взрослых яблонь.

Подбор емкостей для хранения яблок зимой

В большинстве случаев яблоки принято хранить в деревянных ящиках или других аналогичных емкостях. Но это – далеко не единственный способ сбережения урожая в течение холодного времени года.

Далее мы рассмотрим основные и самые эффективные способы хранения яблок, чтобы вы могли выбрать подходящий, исходя из ваших возможностей.

Стеллажи и полки

Если ваш погреб или подвал достаточно вместительный, вы можете соорудить стеллаж с полками, предназначенный специально для фруктов. Удобство этого способа в том, что вам не придется тратить много времени на закладку фруктов: достаточно просто разложить их в один слой на полке, предварительно отсортировав по размеру и сорту (рисунок 2).

Рисунок 2.

Варианты стеллажей и полок

Стеллаж может быть произвольного размера, а вот полки в нем лучше делать выдвижными, чтобы, при необходимости, вы могли легко достать нужное количество фруктов. Как правило, такие конструкции делают из деревянных оструганных досок, но следует учитывать, что во влажной среде подвала дерево быстро начинает гнить, поэтому его нужно обязательно обрабатывать специальными антисептиками против плесени. Этот же способ можно использовать и при хранении яблок в городских условиях, так как небольшой стеллаж можно установить и на утепленном балконе или лоджии.

Деревянные ящики

Упростить задачу по хранению помогут обычные деревянные ящики. Преимущество этого метода в том, что плоды можно укладывать в емкости в несколько слоев: фрукты не будут портиться, даже если будут соприкасаться друг с другом (рисунок 3).

Примечание: Укладывать яблоки в ящики нужно только вручную, чтобы кожица плодов случайно не повредилась от контакта с плодоножкой.

Еще одним плюсом данного метода является тот факт, что ящики помогают экономить место в погребе, так как их можно устанавливать один на другой. При этом нельзя полностью заполнять емкости фруктами, чтобы верхний ящик не начал придавливать плоды в нижнем, провоцируя их гниение.

Рисунок 3. Ящики для фруктов

Из недостатков этого метода можно выделить только неудобное извлечение урожая. Другими словами, при размещении ящиков в подвале следует ставить вниз сорта, предназначенные для длительного сбережения, а не верхний ярус устанавливать ящики с фруктами, которые следует употребить в первую очередь.

Картонные емкости

Если у вас нет возможности хранить яблоки в ящиках или на стеллажах, вы всегда можете приспособить для этой цели обычные картонные коробки. Для этого нужно просто переложить плоды в коробки, можно даже в несколько слоев, но будет лучше, если фрукты будут лежать в один слой, так как верхние плоды будут давить своим весом на нижние, и они могут начать гнить (рисунок 4).

Рисунок 4. Хранение плодов в картонных коробках

Использовать для хранения можно абсолютно любые картонные коробки. Единственное, что придется сделать – это проклеить места соединения половинок коробки скотчем, чтобы ящик не порвался и плоды не высыпались наружу.

Чем пересыпать плоды

Чтобы продлить срок хранения, при закладке плодов в емкости можно пересыпать плоды определенными материалами, которые предотвратят соприкосновение фруктов. Проще всего завернуть каждый экземпляр в бумагу и сложить фрукты в коробки или ящики. При этом важно учитывать, что бумага должна быть предназначена именно для пищевых продуктов, и не иметь посторонних запахов, так как аромат может передаться фруктам.

Рисунок 5. Сыпучие материалы, предотвращающие гниение

Кроме того, яблоки в ящиках можно пересыпать органическими нейтральными материалами, к примеру, древесными опилками или стружкой, шелухой семечек, песком или торфом (рисунок 5). Пересыпая урожай одним из этих материалов нужно следить, чтобы плоды не соприкасались между собой и были полностью покрыты сухой смесью.

Хранение яблок в домашних условиях: советы

Далеко не у всех есть сухой и прохладный подвал или погреб, в котором можно успешно сохранить яблоки. К счастью, есть эффективные способы сбережения и в городских условиях.

В первую очередь в качестве места для хранения хорошо подойдет балкон или лоджия. Здесь можно поставить ящик или небольшой стеллаж, в котором будут находиться яблоки. Но, если вы не хотите занимать место на балконе, вы всегда можете использовать холодильник (рисунок 6).

Примечание: В холодильнике можно хранить как летние, так и зимние сорта, однако следует учитывать, что срок сохранения последних гораздо больше, поэтому их следует употреблять в последнюю очередь.

Успешное хранение яблок в холодильнике зависит от таких факторов:

Срок закладки: желательно помещать плоды в холодильник в течение суток после сбора урожая. Если вы купили фрукты на рынке, кладите их в холодильник сразу же.
Подготовка плодов: фрукты нельзя мыть или протирать сухой тканью, так как от этого срок их сбережения снижается.
Емкости: чтобы плоды дольше оставались вкусными и хрустящими, их лучше расфасовать по отдельным пластиковым пакетам с одним или несколькими вентиляционными отверстиями. В один такой пакет лучше помещать не более 5 кг фруктов. Важно, что в каждой упаковке должны находиться только экземпляры определенного сорта.

Несмотря на то, что холодильник считается отличным вариантом хранения свежих овощей и фруктов, сберечь в нем яблоки в течение всей зимы все же не получится. Плоды в любом случае будут выделять этилен, и мякоть постепенно начнет гнить. Чтобы справиться с этой проблемой, нужно провести особую тепловую обработку, выдержав яблоки в течение 3-4 дней при температуре +30 градусов. За это время из них выведется этилен и срок их хранения существенно увеличится.

Температурный режим

Выше мы уже упоминали, что срок хранения в первую очередь зависит от сорта и правильной технологии сбора урожая. Однако это далеко не единственные показатели. Если не обеспечить фруктам определенный температурный режим, сберечь их свежими и не испорченными вряд ли получится.

Рисунок 6. Способы сбережения яблок в холодильнике

Оптимальной температурой для яблок считается показатель от 0 до +5 градусов. Такие условия считаются обычными для погреба или подвала. Кроме того, аналогичный температурный режим присутствует на балконе и в холодильнике. Следует учитывать, что при снижении показателей мякоть начнет подмерзать, и в последствии гнить, а при повышении температуры будут вянуть и усыхать.

Не менее важную роль играет и уровень влажности. Оптимальным считается показатель 80%. Если воздух в помещении будет слишком сухим, плоды станут дряблыми. Восстановить их поможет обычная банка с водой, установленная рядом с фруктами.

Сроки

Если вы уверены, что температура и влажность в помещении соответствует принятым нормам, вам следует все же учесть, что далеко не все сорта яблок имеют одинаковый срок хранения.

Летние сорта собирают полностью дозревшими, и их следует употреблять в первую очередь, так как срок сбережения таких плодов не превышает 4 недель, а в большинстве случаев составляет порядка 14 дней.

Примечание: Если вы заметили, что фрукты начали портиться, лучше извлечь из хранилища, удалить поврежденные части, нарезать небольшими кусочками и высушить.

Осенние сорта, как и летние, собирают в фазе полной зрелости, но при этом срок хранения у них немного дольше, и может достигать 2 месяцев. Однако, такое продолжительное хранение возможно лишь в том случае, если плоды не были повреждены, а в помещении выдерживается оптимальная температура и влажность.

Дольше всего хранятся зимние сорта яблок. К таким относятся Снежный Кальвин, Ренет Симиренко, Бельфлер и другие. В помещении, где будут находиться плоды, должна быть температура не более +5 градусов. В таких условиях фрукты останутся свежими, вкусными и хрустящими в течение 4-7 месяцев. Однако ящики с плодами все же необходимо периодически осматривать, чтобы вовремя удалить поврежденные экземпляры и не допустить порчи остального урожая.

Из видео вы узнаете еще больше полезной информации о продолжительном зимнем хранении яблок.

Как сохранить яблоки и груши свежими до нового урожая

Надеемся, вам удалось собрать в этом году хороший урожай яблок и груш. Теперь его нужно правильно сохранить, чтобы все ваши труды не пошли насмарку. Что же для этого предпринять?

Яблоки бывают летние, осенние и зимние. В первую очередь они различаются кожицей: у летних она более нежная и тонкая, а у зимних – более грубая, маслянистая, нередко с восковым налетом. Последние дольше остальных сохраняют свежесть, поэтому следует отдавать предпочтение сортам яблок для зимнего хранения.

Зимние сорта груш тоже отличаются лучшей лежкостью, поскольку у этих плодов более твердая кожица. А вот летние груши совсем не подходят для хранения: они слишком мягкие, сочные и начинают гнить уже спустя несколько дней после снятия с дерева.

Сколько можно хранить яблоки и груши

Зимние яблоки и груши хранятся от 3 до 8 месяцев, при этом, как правило, груши портятся быстрее. Лежкость плодов зависит не только от сорта, но и от условий выращивания, в первую очередь от температуры и влажности воздуха в вегетационный период.

Так, плоды, которые созревают при умеренно теплой погоде без резких перепадов температуры, хранятся дольше. Чересчур жаркая погода ускоряет созревание, но при этом сокращает срок хранения яблок и груш.

Плоды, которые зрели в период затяжных дождей, хранятся примерно на 2 месяца меньше, чем выращенные в благоприятных погодных условиях. Недостаток тепла, света и избыток влаги снижают стойкость яблок и груш к механическим повреждениям и заражению болезнями.

Как подготовить яблоки и груши к зимнему хранению

Первым делом нужно знать, когда снимать яблоки и груши на хранение. Плоды зимних сортов обычно собирают в сентябре, однако нужно ориентироваться не на время, а на спелость плодов.

Груши собирают немного недозрелыми, чтобы при закладке на хранение они были еще твердыми, но уже успели приобрести свойственную сорту окраску. Яблоки тоже должны быть твердоватыми. Плоды, которые уже упали с дерева, для хранения не годятся: во-первых, они перезревшие, а во-вторых, поврежденные. Даже маленькая царапина приведет к быстрой порче фрукта.

Яблоки и груши снимают с дерева вместе с плодоножкой

Чтобы не погубить большой урожай яблок и груш, плоды лучше всего убирать в сухую погоду, когда роса уже высохла. Если фрукты подмерзли во время ночных заморозков, их собирают после оттаивания, но подмороженные плоды долго не хранят и используют для переработки. Не знаете, что делать с урожаем яблок и груш? Приготовьте яблочный сок, домашний сидр, яблочное повидло, яркое и вкусное варенье из груш.

Аккуратно снятые с дерева яблоки и груши сортируют. Для хранения отбирают целые плоды среднего размера. Чтобы защитить их от вредителей, небольшой кусок хлопковой ткани смачивают глицерином и протирают им фрукты.

Обработанные плоды перед употреблением в пищу нужно обязательно хорошо помыть.

Собранные плоды нельзя сразу же отправлять на хранение в холодный погреб с температурой 1-2°С. После резкого охлаждения они покроются конденсатом, а влажные фрукты легко начинают гнить. Поэтому перед закладкой в погреб яблоки и груши на некоторое время помещают в более прохладное помещение, чем комната в доме, чтобы перепад температур был не таким контрастным.

Условия хранения яблок и груш

Для хранения яблок и груш необходимо найти прохладное, темное, сухое помещение (обязательно без плесени). Температура воздуха в нем должна быть от 0 до 4°С, а влажность – 85-90%. При этом помещение нужно регулярно проветривать.

При температуре выше 5°С плоды начнут гнить, а при ниже 0°С – терять влагу и сморщиваться

Если влажность превышает норму, помещение проветривают чаще и дольше. Также в хранилище можно поставить ящик с гашеной известью, это поможет справиться с излишней сыростью.

Перед тем как положить груши и яблоки длительного хранения в погреб, помещение нужно хорошо вычистить, продезинфицировать (обработать 1%-ной бордоской жидкостью, окурить серой и т.д.) и проветрить.

При дезинфекции в углах хранилища ставят жаровни (можно использовать мангалы) с горячими углями, на которые насыпают порошок серы (из расчета 60 г на 1 кв.м площади). Помещение плотно закрывают на 2-3 дня, чтобы пары серы не нанесли вреда людям и домашним животным. Затем жаровни убирают и хорошо проветривают хранилище.

Где и как хранить яблоки и груши зимой

Существует несколько способов хранения яблок и груш. У них есть свои особенности, но при каждом из методов должны соблюдаться вышеописанные режимы температуры, влажности и света.

Хранение яблок и груш в домашних условиях

Городские жители нередко отдают предпочтение хранению яблок и груш в квартире. Это самый простой способ, но в таком случае важно правильно подобрать тару и поместить ее в прохладное место (чаще всего для этого используют застекленный балкон). Как можно дольше сохранить урожай груш и яблок удастся в чистом деревянном ящике с отверстиями, корзине или пластиковой коробке с пазами.

Дно и стенки тары застилают папиросной или пергаментной бумагой, груши и яблоки, предварительно сгруппировав по видам и сортам, укладывают плодоножкой вверх или в сторону так, чтобы плоды не касались друг друга. Затем фрукты накрывают тонкой бумагой, стружкой или соломой и наверх укладывают второй слой.

Не рекомендуется укладывать фрукты более чем в 2 слоя

А как же сохранить небольшой урожай яблок и груш? Чтобы не возиться с объемной тарой ради нескольких плодов, каждый фрукт можно завернуть в бумагу и положить в корзину. При таком способе гниющие плоды не заразят здоровые.

Хранение яблок и груш в погребе и подвале

В погребе мастерят стеллажи. Нижнюю полку монтируют на высоте 15-20 см от пола, а верхнюю – закрепляют так, чтобы между тарой с фруктами и потолком было не менее 30 см. Расстояние между средними полками должно быть таким, чтобы между ящиком и следующей полкой было не менее 20 см.

В верхней части помещения температура воздуха выше, чем снизу, поэтому ящики с плодами, которые нужно хранить дольше, устанавливают внизу, а для более скорого использования – сверху.

Дно тары выстилают бумагой, укладывают туда плоды в один ряд и ставят на стеллажи.

Укладывая яблоки и груши, следите, чтобы плодоножка была направлена вверх или вбок

Нередко урожай груш и яблок зимой хранят в подвале, уложив их горкой на сене или сухих листьях. Также на дно ящиков и между слоями фруктов рекомендуется положить мяту, мелиссу или чабрец. Эти травы отпугнут насекомых и грызунов, а также сократят выделение в плодах этилена.

Хранение яблок и груш в холодильнике

В последнее время садоводы часто практикуют хранение яблок и груш в пакетах. Фрукты укладывают в полиэтиленовый пакет, заполнив его наполовину объема, завязывают и делают надрез длиной около 10 см или несколько круглых отверстий, чтобы плоды «дышали». При повышенной влажности внутри пакета образуется конденсат. Эта жидкость будет питать плоды и защитит от высыхания.

Не храните груши и яблоки в холодильнике рядом с другими продуктами, которые источают резкий запах. В первую очередь это касается лука и чеснока

Теперь вы знаете, что делать с урожаем груш и яблок и как сохранить их зимой. Только не забывайте регулярно осматривать плоды и удалять испорченные, чтобы они не стали источником инфекции и не погубили весь урожай в хранилище.

Как хранить яблоки в квартире

Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Когда ветви деревьев гнутся от богатого урожая, наступает время размышлений на тему, как лучше сохранить свежими дома зимние яблоки. Различные способы хранения яблок в домашних условиях. Как хранить яблоки без потерь? При отсутствии балкона ящики держат на подоконнике, а форточка остается открытой. Стоит отметить, что очень многое зависит от размеров холодильника, он должен быть достаточно большим и иметь много отделений. Итак, хранение яблок зимой в квартире возможно при определенных условиях и правил. Летние ранние сорта яблок дольше двух недель не протянут. Срок хранения зависит от конкретного сорта. Друзья, в этом году я собрала большой урожай яблок.

Ведь нынешний год можно назвать яблочным. Конечно, ему нужно создать оптимальные условия хранения, в противном случае порч. Если за время карантина появились плоды с дефектами, то отбракуйте их. Предлагаем вам познакомиться с самыми популярными и некоторыми нетрадиционными способами хранения яблок в квартире или на балконе. Этот вопрос задают хозяева, решившие сделать на зиму запас полезных и ароматных плодов. Вот несколько распространённых способов, как хранить яблоки. Далеко не все сорта яблок можно хранить зимой, некоторые из них лежат в холодильнике всего несколько недель, затем вкус портится.

Хорошая циркуляция воздуха, защита от света, соблюдение температурного режима и влажности. Хранить плоды в квартире можно в разнообразной таре, в месте, где созданы соответствующие условия. Перед заготовкой плодов уточните, как долго хранится выбранный вами сорт. Как кратковременно сохраняем полтонны яблок на даче. Советы для хранения яблок в зимнее время. Как Хранить Яблоки В Погребе Правильно На Зиму По Всем Правилам.

Хранение яблок в термокоробе. Давайте разбираться, как обеспечить сохранность собранного урожая. Если создать такие условия, можно хранить яблоки в квартире так же долго, как в погребе. Самый доступный вариант хранения фруктов в домашних условиях подходит для небольшого запаса. Этот специальный тканевой мешок, состоящий из нескольких слоев утепляющего материала и нагревающего элемента по контуру, является отличным решением хранения яблок для тех, кто не может похвастаться большой площадью балкона. условия хранения яблок в городской квартире. Поэтому, для того, чтобы в домашних условиях сохранить плоды как можно дольше, предлагаю вам ознакомиться с самыми популярными и даже нетрадиционными способами хранения яблок в квартире и на балконе. Тогда они не будут пересыхать. Конечно, если имеется погреб или подполье, то для хранения урожая можно создать идеальные условия. Правила хранения яблок в квартире.

сохраняем урожай в кагатах. Если в точности соблюсти технологию, плоды удастся сберечь свежими не только в течение зимы, но и вовсе додержать до весны. Особенно если урожай, привезённый с дачи, довольно обильный. Вот несколько примеров того, как хранить яблоки в домашних условиях. Жителям многоэтажек не так повезло, как хозяевам частной собственности. Как удобрять яблони осенью. Хранения яблок на зиму в квартире. Так они занимают мало места, а хранить их можно в любой емкости. Как хранить яблоки в квартире. Собирать яблоки в идеале следует при отсутствии ветра и дождя. Плоды сохраняют, заворачивая в оберточную бумагу.

Хранение яблок в домашних условиях до нового урожая. Зная как хранить яблоки на зиму в домашних условиях и создав благоприятные условия для хранения плодов, в зимнее время у вас под рукой всегда будут ароматные и вкусные витамины. Хозяевам стоит приложить максимум усилий для поддержания заданной температу. Сразу задумалась: как хранить яблоки в домашних условиях, чтобы они остались свежими подольше. Здесь зимний запас в зависимости от сорта пролежит до 6 месяцев, только.

Подготовка яблок к хранению. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Для того чтобы сохранить яблоки в домашних. Если плоды будут находиться при низкой. Хранить сочные спелые яблоки в домашних условиях можно методом пересыпания. Тогда есть возможность запасти более 10 килограмм плодов.

Как подготовить яблоки к хранению. На лежкость продуктов влияет высокая температура или боль. Ответы на эти вопросы ищите в нашей статье. Видео: заготовки из яблок в морозилке. Подготовка к зимнему хранению хранению яблок. Свежее, не адамово яблоко на зиму. Летние ранние сорта яблок дольше двух недель не протянут даже в холодильнике. На балконе или лоджии. Как хранить яблоки зимой правильно.

Давайте сегодня обсудим, как хранить яблоки в домашних условиях. Повышенный уровень влажности в месте хранения яблок приводит к гниению и образованию плесневого грибка. Потому очень хотелось бы сохранить ароматные витамины подольше. Чтобы добиться этого, в первую очередь.

При какой температуре и влажности хранить яблоки в квартире. Вообразите: вы гуляете по саду, ветви яблони прогибаются под тяжестью ароматных наливных плодов. Хранить яблоки в холодильнике очень просто, это наиболее удобный вариант обеспечить всю семью фруктами. Правда, у меня они были в сушеном виде или в виде сока. Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такое место хранения можно изготовить самостоятельно и держать его на балконе на протяжении всего зимнего периода, несмотря на то, застеклен балкон или нет. Метод с пересыпанием наполнителями. Способы длительного хранения яблок.

На балконе у многих установлены стеллажи или шкафы, в которых можно разместить ящики и корзины с яблоками. Яблоки так же складывают в ящики, делая между каждым рядом прослойку из соломы, опилок или бумаги. 136 829 просмотров136 тыс. Эксперты рекомендуют придерживаться следующих правилЗнать, как хранить яблоки в квартире очень важно, поскольку таким образом можно сохранить собранный урожай и употреблять в пищу только вкусные и свежие фрукты. Теперь давайте рассмотрим возможные способы хранения яблок в квартире. Такие фрукты как яблоки хорошо хранятся в помещении с низкой температурой. Закладка плодов на длительное время проводится с учетом сорта, места хранения и микроклимата помещения. Яблоко не относится к группе скоропортящихся продуктов и способен сохранять свои полезные свойства более 7 месяцев. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат. Некондицию отправляют на сушку или превращают в витаминный напиток посредством соковыжималки.

Этот способ почитаем многими хозяйками. Однако городские жители тоже могут найти местечко для их хранения у себя в квартире. Конечно, все мы заинтересованы в том, чтобы правильно сохраненные плоды дарили нам свою свежесть в течение долгого времени после сбора. Также подходит тут хорошая вентиляция.

Способы хранения яблок в пакетах и ящиках. Но свежие плоды не идут ни в какое сравнение с заготовками. Сберечь товарный вид, вкус и пользу продукта можно в квартире или погребе. Секрет долгого хранения яблок в домашних условиях не столько в способе хранения, сколько в правильном выборе сорта яблок. Если хранить яблоки кроме как в квартире нет возможности, то вполне пригодными емкостями для хранения окажутся пищевые целлофановые мешки. Деревянные ящики надёжно сохранят плоды от внешних физических воздействий и позволят существенно сэкономить место при установке их друг на друга в несколько этажей.

Эксперты рекомендуют придерживаться следующих правил: Не хранить по соседству яблоки и овощи. Оборудованный под хранилище балкон городской квартиры равноценен подвалу частного дома. Отобранными яблоками заполняют мешки до половины, прорезают в них небольшие отверстия. Можно хранить в кладовке или прихожей. Важную роль для хранения яблок в зимнюю пору играет не тара, не материал для прослойки плодов, не условия, а все в совокупности. Летние и осенние сорта хранятся недолго, срок хранения зимних сортов может достигать нескольких месяцев. Для этого можно купить или сделать самостоятельно термокоробки. Все труды могут пойти насмарку, если своевременно не обеспечить грамотное хранение яблок в домашних условиях.

Выбор сорта для хранения. Если же балкона не имеется, можно держать тару с яблоками на подоконнике при открытой форточке, в кладовке или в прихожей. Выращивая в своем саду яблоки, хочется как можно дольше есть их свежими. При правильном хранении вся польза яблок остается в плодах. Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребе: Об авторе: Марина Набильская. хранение яблок зимой в квартире. Как правильно хранить яблоки. Не надо отчаиваться, без погреба тоже можно сделать запас фруктов и сберечь их с минимальными потерями. Какие сорта можно сохранить зимой.

Хорошая циркуляция воздуха, защита от света. Вы уже отчетливо представляете, как в холодные зимние дни будете наслаждаться сочными фруктами и баловать себя природными витаминами. Правила хранения сушеных яблок. Все фрукты хранят в темных местах, и яблоки не являются исключением.

Для того чтобы сохранить яблоки в домашних условиях как можно дольше, познакомимся с лучшими способами хранения в квартире и на балконе. Срок хранения сушеных яблок. Вот я, например, храню их на лоджии. Для всех сортов существуют климатические параметры помещения. Для хранения мешков используют теплое, не промерзающее помещение.

Плоды помещают в емкость, раскладывают в несколько ярусов хвостиком вверх. Яблоки охраняют электроника и сталь. При комнатной температуре фрукты продолжают дозревать, а в итоге начинается процесс гниения. Если плоды будут находиться при низкой влажности, мякоть некоторых сортов станет мучнистой, а другие приобретут горьковатый привкус или начнут вянуть. Как сохранить яблоки на зиму. Они подходят для хранения урожая только в том случае, если утепленные. Когда и как снимать урожай.

Где лучше хранить яблоки: в холодильнике или при комнатной температуре. Долгожданный урожай яблок часто становится настоящей проблемой для садоводов. Для живущих в условиях урбана найти подходящее место для хранения фруктов немного сложнее. Полезные советы и секреты.

Домашние способы хранения яблок. Хранение на балконе зимой. Не переносите тару с яблоками из теплого помещения в холодное и обратно. Остальные отсортируйте по сортам и по размерам. Но свежие плоды не ид. Можно смочить мягкую тряпочку в глицерине и протереть ей яблоки. Данные показатели считаются оптимальными для длительного сберегания этих фруктов.

Сорта яблок долгого хранения. Хранить яблоки на утепленном балконе можно несколькими способами: Используем полиэтиленовые пакеты. Тогда яблочные запасы будут радовать отменным вкусом вплоть до нового урожая. Предлагаем вам ознакомиться с наиболее популярными и отдельными нетрадиционными способами сохранения яблок в квартире или на балконе. По возможности храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Хранение яблок возможно и в квартире.

Видео: Как хранить яблоки. Очень удобное хранение яблок в погребе или прохладном подвале. Хранение яблок в квартире. Хранение яблок зимой от А до Я: как сохранить их свежими в домашних условиях, в квартире и погребе. Длительное хранение яблок возможно, если они лежат отдельно от других плодов. Хранение яблок в виде сухофруктов тоже неплохой вариант. Как сохранить яблоки зимой в домашних условиях. Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребеСпособы хранения яблок в квартире. Как же их сохранить до весны, если нет погреба и ямы в гараже?

Для городских жителей в осенний период встает вопрос о том, как хранить яблоки зимой. Как хранить зимой яблоки в домашних условиях. Способы сохранения до зимнего времени. Какие яблоки долго не будут портиться? Деревянные ящики надёжно сохранят плоды от.

Перед закладкой на зиму яблоки надо тщательно проверить. Для всех сортов существуют климатические параметры помещения, способствующие длительному сохранению. Нашла несколько способов, сейчас поделюсь ими с вами. Зимние сорта даже в квартире при правильном хранении пролежат долго! Какие фрукты пригодны для хранения. Именно тут самые подходящие показатели температуры и влажности.

Надо только постелить на дно бумагу и поставить рядом соль, которая будет впитывать лишнюю влагу. При этом не используем: Подвешивание к потолку на нитках. Если вы собираетесь хранить яблоки зимой, нужно соблюдать правила сбора урожая. Картошка, сельдерей, морковь начинают быстрее прорастать, так как на них воздействует выделяемый этилен. Но спустя пару месяцев ваши мечты разбиваются о реальность: еще до наступления холодов на яблоках появляются неаппетитные следы гнили.

Картошка растет как бешеная! Сохранить яблоки в квартире можно. Для этого нужно учесть все тонкости и знать правила. Основные правила и рекомендации. Ведь переработать, а тем более съесть всё это витаминное богатство в короткий срок просто невозможно. Автор Софья На чтение 6 мин. Отличной возможностью для хранения фруктов будет создание термокороба.

Как сохранить яблоки в квартире подольше? На зиму заготавливают: Осенние сорта. Способы хранения свежих яблок в доме. Сорта яблок для долгого хранения. подготовка плодов к хранению. Хранение яблок в холодильнике. Ответы на часто задаваемые вопросы. Как сохранить свежие яблоки на зиму в квартире? Базовые правила хранения яблок. Нашла несколько способов, сейчас поделюсь.

Тревожная мысль: как сохранить яблоки на зиму свежими? Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе, в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой. Сколько можно хранить яблоки в холодильнике. Мудрые нахлебники на свежие яблоки. Чтобы добиться этого, в первую очередь необходимо правильно собрать урожай, провести его сортировку и выбрать оптимальный способ хранения в зависимости от климата вашего региона.

Хранение яблок в погребе. Летние сорта с тонкой и нежной кожицей долго не пролежат даже в прохладных условиях. Наши советы помогут вам не допускать ошибок на этом этапе: не срывайте зеленые яблоки, подождите. Существует множество видов яблок, специально выведенных селекционерами для длительного хранения, их еще называют зимними сортами яблок. Поэтому очень важным является умение правильно хранить яблоки в квартире. Какие яблоки длительное время не будут портиться?

Дольше всего и практически без всяких проблем хранятся зимние сорта яблок, поскольку у них грубая, прочная, маслянистая кожица. Укладываем яблоки в ящики. Какие условия необходимы для хранения в холодильнике. Наварили компотов, заготовили сушку, заставили полки джемом, вареньем, пастилой. Где хранить яблоки без холодильника.

Решая, как хранить яблоки после сбора и сортировки в домашних условиях, садоводы выбирают один из вариантов укладки. Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Такие сорта могут хранить свежесть от 5и до 8и месяцев. Особенность таких яблок такова, что вкус и аромат в полной мере раскрываются только после месяца хранения в прохладном помещении. Хранить яблоки в холодильнике очень просто, это наиболее удобный. Как хранить яблоки зимой в домашних условиях. Крайне необычное хранение яблочного урожая. Место хранения: холодильник, балкон, погреб, кладовка, подоконник. Здесь зимний запас в зависимости от сорта пролежит до 6 месяцев, только сначала нужно создать подходящий микроклиматСпособы хранения яблок в квартире. Если яблоки удобряли или обрабатывали от насекомых, они будут менее плотными, и срок их хранения существенно снижается.

Зная как хранить яблоки на зиму в домашних условиях и создав. Существует множество видов яблок, специально. Благодаря теплому воздуху плоды выделяют в воздух этилен, который способствует их быстрому созреванию. Можно ли хранить яблоки в холодильнике? хранение в коробах и ящичках в подвале. Как правильно хранить яблоки в домашних условиях. Особенности хранения яблок в квартире. Осенние сорта в принципе тоже годны для хранения, но не дольше пары месяцев. Лучше всего сохраняются плоды зимних сортов, созревающих в конце сентября и в октябре.

хранение на полу подвала. Однако, если вы имеете приусадебный участок, где выращиваете яблоки и не имеете где хранить их, вам нужно знать, как хранить их правильно в своей квартире. При этом важно создать для фруктов благоприятный микроклимат, выбрать подходящую тару и оптимальный способ хранения. Предложенные способы хранения яблок просты и не требуют больших усилий и затрат. При покупке яблок поинтересуйтесь сортом и свойствами фрукта. Но если у вас нет такой возможности, то это можно сделать и в квартире, и даже в земле. При большой закупке фруктов или снятом осенью урожае необходимо сохранить свежесть плодов на зиму.

Достаточно удобной тарой являются деревянные ящики, картонные или фанерные коробки. Наши советы помогут вам не допускать ошибок на этом этапе: не срывайте зеленые яблоки, подождите, пока настанет подходящий момент.

Ещё по теме:

Дизайн интерьера двухкомнатной При создании дизайна интерьера двухкомнатной квартиры в гостиной можно разместить камин или аквариум, тогда они будут центром внимания. ДИЗАЙН ИНТЕРЬЕРА ПРИХОЖЕЙ И КОРИДОРА. Каталог […]
Перепланировка двухкомнатной квартиры Дизайн двухкомнатной квартиры в панельном доме. Как увеличить кухню в хрущевке. Перепланировка двухкомнатной квартиры тоже позволяет перераспределить зоны внутри помещений. Жители […]
Кухня в хрущевке с газовой колонкой дизайн А прятать или выставлять напоказ — это уже дело вкуса.. При открытии крана, колонка, зажигаясь, нагревает воду.. Однако, при условии соблюдения правил пожарной безопасности её можно […]

Как Сохранить Яблоки в Домашних Условиях на Зиму

Editor choice

ЭкономияSavedRemoved 0

Богатый урожай с собственного яблоневого сада – радость каждого садовода. И как хочется сохранить по возможности на более длительное время вкусные и полезные плоды, чтобы иметь возможность в осенне-зимний период употреблять витамины в натуральном виде.
Есть множество способов консервировать фрукты, но более полезно сохранять их свежими. Чтобы знать, как правильно хранить яблоки, потребуется изучить все тонкости этого дела – от выбора сорта, обладающего возможностью сохранять свои качества достаточно долго, до необходимых температурных условий и оптимального уровня влажности. Только соблюдение всех нюансов позволит по максимуму уберечь урожай.
Читайте также: Компот из яблок на зиму – 14 культовых рецептов! Вкусно и полезно (Фото & Видео) +Отзывы
Основные правила
Не все виды подходят для хранения
Процесс подготовки фруктов к хранению не такой простой, как может показаться. Не достаточно просто сложить все и убрать в прохладу. При соблюдении основных правил, плоды сохранят свою сочность и красочный облик надолго
1
Только определенные сорта могут сохраняться, т.е. обладают лежкостью, долго не утрачивают свойства.
Для начала правильно срываем
Популярные виды, имеющие хорошую лежкость:
Антоновка обыкновенная
Богатырь
Витязь
Северный синап
Жигулевское
Маяк
Орловское зимнее
Избранница
Кортланд
Банановое
Мелба
Уэлси
Джонатан
Аврора крымская
Ренет Симиренко
Старкинг
Олимпийское
2
От правильности срывания фруктов зависит длительность их сохранения.
Изъяны недопустимы
Если соблюдать существующие нормы, урожай может сохранять натуральность надолго:
срывание осуществляется в период съемной зрелости
для собирания не подходит сырая погода
хвостики у фруктов не отрываются
природный восковой налет (матовая пленка) на поверхности плодов должен сохраниться
ничего не должно бросаться, а с аккуратностью укладывается
во избежание возможных повреждений, собирать начинают снизу вверх
3
Урожай тщательно сортируется.
Машины для сортировки яблок
Для начала сорванные и разложенные по коробкам яблоки убираются до 3 недель в прохладу. За это время проявляются возможные повреждения.
Далее необходимо соблюдать следующие пункты:
сохраняться могут только хорошие плоды и, желательно, с хвостиками
в одной емкости не допустима пересортица
маленькие и большие фрукты размещаются по раздельности
все собранное не моется и не вытирается
Читайте также: Заготовки из яблок на зиму – рецепты, богатое разнообразие вариаций: моченные яблоки, варенье, повидло, джем, пюре и компот
Возможные варианты укладки
Хранение яблок
После внимательной проверки, плоды упаковываются на сохранение, для чего существуют разнообразные варианты.
Простая укладка
Простая укладка
Простая укладка
Все складывается в корзину рядами. Палочки располагаются вверх. При этом если они слишком длинные, их необходимо подрезать, чтобы не повредилась поверхность соседних плодов.
Между фруктами нет никакой прослойки и их можно уложить большое количество.
Данный метод не является долговечным, т.к. появившаяся гниль разносится между плодами. Урожай необходимо будет как можно чаще проверять.
Оборачивание в бумагу
Оборачиваем в бумагу
Оборачивание в бумагу
Каждое яблочко по отдельности оборачивается бумагой (бумажной салфеткой) и ложится рядами. Хвостики должны смотреть наверх.
Если сырье выбрано хорошее, урожай таким методом пролежит в целостности долгий период.
Пересыпание
Пересыпаем опилками
Пересыпание
Понадобятся рыхлые компоненты, например песок с золой. Песок промывается и просушивается.
Днище корзины засыпается песком с золой (толщина около 3 см). Далее кладутся фрукты в отдаленности друг от друга. Поверху засыпается материал. Так может поместиться несколько рядов.
Прослойкой способны служить и иные компоненты:
шелуха гречихи
льняные очесы
луковая шелуха
лузга
торф
мох
сухие листья деревьев
стружка деревьев лиственных пород
опилки
Плоды, пересыпанные между собой, прекрасно содержатся в холодное время.
Использование полиэтиленовых пакетов
Пригодятся полиэтиленовые пакеты
Использование полиэтиленовых пакетов
Хорошей альтернативой сохранения служат полиэтиленовые пакеты. Их необходимо надрезать, благодаря чему будет осуществляться вентиляция. Далее складываются запасы одного сорта (около 2-4 кг в 1 мешок) и закручиваются.
Необходимый температурный режим для данного метода -1⁰С – +1⁰С. Подвал – самое хорошее место.
При его неимении, запасы в мешках могут лежать на открытой местности, в предварительно вырытом углублении (40-50 см). На такой углубленности в холода устанавливается температура -5⁰С – -7⁰С. Запасы помещаются в полиэтиленовые пакеты (около 5-6 кг в 1 пакет) и на углубление. На днище застилаются веточки ели или можжевельника. Это предохранит от мышей. Затем все засыпается грунтом.
Для поиска закопанных припасов, устанавливается опознавательный знак.
Под землей фрукты прекрасно сохраняются до следующего теплого сезона. Для большей безопасности от возможных заморозков поверх углубление покрывается опавшими листьями.
Обрабатывание углекислым газом
После обработки пакет запаивается
Обрабатывание углекислым газом
С помощью углекислого газа и мешков из целлофана также возможно надолго сберечь собранные запасы. Для этого мешочки со сложенными фруктами наполняются углекислым газом (при помощи прибора для газирования воды) и запаиваются.
Обрабатывание ультрафиолетом
Бактерицидная ультрафиолетовая лампа
Обрабатывание ультрафиолетом
На обрабатывание бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60) запасы располагаются 1 ярусом. Дистанция нахождения лампы – 1,5 м. Время воздействия – 20-30 мин.
Во время процедуры фрукты 1 раз переворачиваются для равномерности облучения. Согласно отзывам дачников, уже опробовавших данный метод, обработанный урожай не подвергается гниению на протяжении всего зимнего периода.
Читайте также: Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)
Необходимые условия
Хранение яблок
Какой бы вариант для сохранения не будет выбран, немаловажным является создание необходимых условий. Насколько долго будут сохранены качества, влияют и свойства выбранного вида.
Место
Подвал – лучшее место для хранения
Квартирное помещение не является хорошим местом, чтобы сберечь яблоневые запасы. Но при отсутствии более подходящих альтернатив, фрукты пролежат около 2 месяцев. Для этого их предварительно заворачивают в пищевую пленку или мягкую бумагу, а затем складывают в емкости (картон, дерево) и убирают в самое прохладное место с хорошим проветриванием.
По советам опытных садоводов при возможности желательна предварительная обработка запасов пчелиным воском, заранее расплавленным. Еще для обрабатывания используются глицерин или раствор ацетиленовой кислоты.
Для сохранения зимних запасов подходят следующие прохладные места:
До укладки в холодильник, фрукты запаковывают в целлофановые пакетики, в которых проделываются проколы для хорошего газообмена, или обматывают бумагой, а затем складывают в картонные короба.
Подвальные помещения – идеальная среда для хранения продуктов
Хорошо сберечь запасы можно при наличии утепленного балкона. Хотя в самый мороз лучше укрывать фрукты сверху теплыми вещами. А для большей надежности можно использовать специальный термокороб, который легко изготовить самостоятельно.
Для этого подготавливаются 2 короба из плотного картона, разные по размеру на 15-20 см, и укладываются один в другой. В промежутки между коробами помещается утеплитель, а снаружи идет обшивка из пенопласта. Короб готов к использованию.
Подвальные помещения подлежат предварительной дезинфицирующей обработке:
Стены белятся свежегашеной известью с добавлением медного купороса
Расчет:
Пол опрыскивается раствором железного купороса. Расчет на 10 л воды – 450-500 г железного купороса
Тара
Основа контейнера может быть любая
Параметры и конфигурация контейнеров, способных сберечь фрукты, не имеет значения. Основа, из которого они выполнены, может быть как натуральной (ящики из древесины, бумажные коробки, плетеные корзинки), так и синтетика.
Контейнера (новые или уже ранее использованные) перед использованием очищаются и дезинфицируются.
Низкая температура и несоответствующая влажность могут навредить
Температурный режим
Фруктохранилище яблок
Самый подходящий температурный режим, чтобы сберечь яблоневые припасы: +1⁰С – -1⁰С. При более низкой температуре заготовленные припасы начинают портиться.
Влажность
Прибор для измерения влажности в помещениях
Необходимый уровень влажности – 85-95%. Ниже уровня влажность ведет к скорому старению урожая. Также необходимо хорошее проветривание.
Читайте также: Яблоня: описание 25 лучших сортов с отзывами садоводов о них
Срок хранения
Сроки хранения яблок колеблется от 2 до 7 месяцев
Сохранение фруктов зависит от качеств выбранного вида:
Осенние виды могут пролежать до 2 мес. при температуре 0⁰С
Зимние виды хорошо сохраняются до 7 мес. (зависит от свойств определенного вида) при температуре 0⁰С – +5⁰С
Читайте также: Груша: описание 24 лучших сортов с их фото и отзывами садоводов
Советы садоводов
От соломы может появиться неприятный запах
Несколько полезных советов при сборе яблоневых припасов:
В целях предотвращения загнивания, уровень увлажненности песка для пересыпания не должен превышать 5%
Солома не используется как сохранный материал, т.к. от нее появляется неприятный запах
С помощью бумажных планок, вырезанных своими руками, надрезанных на одинаковых промежутках и расположенных крест-накрест, можно изготовить квадратные ячейки. С помощью таких перегородок не будет соприкосновения
Мешки с фруктами, перед закапыванием их в грунт, удобно перевязывать веревкой, а ее концы выпускать наружу. Эти концы прикрепляются к палке, за которую можно достать весь припас
Яблоко при снятии с дерева легко отделяется от ветви и не повреждается, если его аккуратно взять в ладошку и с палочкой провернуть
Если плоды были перекормлены удобрениями, они будут плохо храниться
Полив дерева во время созревания фруктов плохо отражается на их лежкости
ВИДЕО: Как правильно, и на долгий срок сохранить яблоки зимой?
Читайте также: Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму
Другие возможности
Сушка яблок
Если возникают сомнения о возможности сохранения большого количества запасов в свежем виде надолго, можно выбрать иной вид заготовки. Ниже описаны самые популярные варианты.
Замачивание
Замачивание
Замачивание
Подходит для всех сортов.
Процесс:
Дно тары устилается листьями смородины
Далее складываются яблоки
Все заливается рассолом
Рассол:
Вода – 10 л
Сахарный песок – 400 гр.
Соль – 2 ст. ложки
Сушка
Сушка
Сушка
Самый простой метод.
Процесс:
Плоды нарезаются ломтиками и отправляются сушиться на солнечных лучах или в специальную сушилку
Засушенные фрукты хранятся в хлопковых мешочках
Пюре
Пюре
Пюре
Состав:
Сахарный песок – 200 гр
Яблоки – 2 кг
Процесс:
Фрукты очищаются и варятся в течение 10 мин
Масса сливается в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость
Смесь перемешивается с сахаром и вываривается в течение 5 мин
Повидло
Повидло
Повидло
Ингредиенты:
Сахарный песок – 1,5 кг
Яблоки – 2 кг
Процесс:
Плоды очищаются и варятся в течение 10 мин
Добавляется сахар
Масса продолжает вариться еще 15-20 мин
Мармелад
Мармелад
Мармелад
Составляющие компоненты:
Яблоки – 1 кг
Сахарный песок – 800 гр
Процесс:
Очищенные фрукты заливаются водой
Оставшиеся сердцевины и кожура, из-за большого количества пектина, не выбрасывается, а помещается в мешочек из марли и также опускается на дно посуды
Все варится 15-20 мин
Добавляется сахар
Масса продолжается вариться еще 10 мин
Компот
Компот
Компот
Процесс:
Яблоки нарезаются
Все складывается в банку
Добавляется сладкий горячий сироп
Банка закручивается
Сироп:
Вода – 3 л
Сахарный песок – 500 гр
Сок
Сок
Сок
Ингредиенты:
Яблочный сок – 1 л
Сахарный песок – 1 ст. ложка
Процесс:
С помощью соковыжималки отжимается жидкость из фруктов
Добавляется сахар и напиток приготовлен
Настойка
Настойка
Настойка
Состав:
Яблоки – 2,5 кг;
Сахарный песок – 2 кг;
Водка – 500 мл;
Вода – 8 л.
Процесс:
Фрукты нарезаются и помещаются в емкость
Добавляется водка и вода
Емкость убирается в теплое помещение на 14-16 дн.
Засыпается сахарный песок
Жидкость убирается в теплое место на 10-12 дн.
Напиток разливается по бутылкам и хранится в прохладной комнате в течение еще 1 мес
После того, как настойка хорошо настоится, ее можно употреблять
Заморозка
Заморозка
Заморозка
Процесс:
Плоды нарезаются на небольшие дольки
Подготовленное сырье упаковывается в пакет и отправляется в морозильную камеру
Читайте также: Как вырастить тюльпаны к 8 марта в домашних условиях? Посадка, выгонка, хранение и другие тонкости
Вкусное дополнение не по теме
Кулинарная книга жены Льва Толстого
На просторах интернета пользуется большой популярностью книга с рецептами от жены русского писателя Льва Толстого Софьи. Она была очень хорошей хозяйкой и готовила для своего мужа, который был вегетарианцем, множество вкусных и сытных блюд из яблок. Ниже описано несколько рецептов.
Лепешки
Лепешки
Лепешки
Ингредиенты:
Яблоки Антоновка – 10 шт.
Сахар – 410 гр
Процесс:
Фрукты нарезаются и перекладываются в посуду, где томятся до мягкости
Масса пропускается через сито и опять возвращается на плиту
Идет очередь добавления сахарного песка и измельченной цедры
Смесь мешается лопаткой, пока не перестанет отставать от стенок кастрюли
Далее все перекладывается на металлический поддон ровным пластом (около 1 см)
Готовая масса остужается и нарезается на лепешки
Крем
Крем
Крем
Ингредиенты:
Запеченные яблоки Антоновка – 2 ст.
Сахарный песок – 2 ст.
Яйцо – 1 шт.
Желатин – 1 ложка
Ваниль – 1 кусочек
Процесс:
Берутся запеченные, протертые яблоки, сахарный песок и белок. Все с тщательностью взбивается
Варится желатин. Далее добавляется ваниль
Подготовленный желатин перекладывается в яблочную смесь и снова все взбивается
Готовый крем разливается по формочкам
Пастила
Пастила
Пастила
Компоненты:
Яблоки – 10 кг
Сахар – 1,1 кг
Белки – 10 шт
Процесс:
Фрукты запекаются, протираются через сито и остужаются в течение суток
Добавляется сахар и белки. Смесь взбивается до однородности
Все перекладывается по формочкам и отправляется в духовку до готовности
Читайте также: Лимон: описание, уход, выращивание из косточки в домашних условиях, рецепты витаминного сока и лимонада (Фото & Видео) +Отзывы
Вывод
Нет сравнения с наслаждением свежести и вкуса
Конечно никакие, даже самые вкусные, рецепты и стерилизация не идут в сравнение с наслаждением вкусом спелых свежих фруктов в холодное время. Мы постарались как можно подробнее рассказать обо всех удобных способах сохранения зимних запасов в домашних условиях. Надеемся, вся информация будет полезной и правильно сохраненные яблоки позволят наслаждаться своей сочностью и свежестью долгое время.
9 Total Score
Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.
Помогла ли Вам наша статья ? 🙂
9
Оценки покупателей: Будьте первым!
Как сохранить яблоки на зиму, чтобы они долго оставались свежими
Хранение яблок на зиму — определяем лежкость
Конечно, все знают, что яблоки подразделяются на сорта летнего, осеннего, зимнего созревания. Понятно, что летние сорта не пригодны для хранения, осенние — пролежат максимум до новогодних праздников, а вот зимние — спокойно «проживут» до весны. Более точно определить сроки хранения того или иного сорта яблок можно с помощью простой формулы.
Нужно сосчитать семена в трех наилучших плодах и затем разделить это на число 3 — получим среднее количество семечек в яблоке, характерное именно для этого сорта. Допустим, получилось 6 семечек. Теперь высчитаем, сколько дней могут храниться эти плоды:
23 × 6 (среднее количество семечек в яблоке) — 25 = 113 дней.
Благодаря этим расчетам, можно правильнее распорядиться урожаем, используя в первую очередь плоды минимальной лежкости.
Среди самых популярных сортов длительного хранения — Ренет Симиренко, Макинтош, Антоновка обыкновенная, Джонатан, Голден Делишес, Старкримсон.
Собираем урожай правильно
От того, насколько правильно собран урожай, зависит лежкость плодов и сохранение их вкусовых качеств до весны. Поэтому нужно придерживаться некоторых принципов:
яблоки на зиму снимают в несколько этапов, начиная с нижних веток, и только в сухую прохладную погоду;
делают это в матерчатых перчатках (можно взять обычные строительные с прорезиненными ладонями и вывернуть их наизнанку). Аккуратно прокручивают яблоко в руке, чуть приподнимают его, и срывают вместе с плодоножкой. Самое важное — сохранить сизый налет, который играет роль бактерицидного панциря и защищает яблоко от проникновения болезнетворных микроорганизмов;
сорванные плоды бережно укладывают в корзины, застеленные любым мягким тканым материалом: их нельзя бросать, мять, придавливать чем-то тяжелым.
Как сохранить яблоки на зиму
Собранный урожай раскладывают на холодной веранде, в беседке или просто под навесом, рассортировывая в процессе на крупные и средние плоды. Мелкие и поврежденные яблоки сразу перерабатывают на домашние заготовки. Лучше всего сохраняются плоды средних размеров, а вот крупные более подвержены губительным процессам. В течение недели за урожаем наблюдают, постепенно отбраковывая плохие экземпляры.
Если на улице стоит жара, плоды на хранение закладывают в утренние часы, чтобы они успели охладиться за ночь. Кроме того, многие дачники предпочитают процесс хранения сопровождать предварительной обработкой плодов всевозможными растворами, в надежде увеличить их лежкость и сопротивляемость болезням.
Например:
100 г очищенного прополиса нагревают вместе с 500 мг спирта (96 %) до температуры 45 ^оС. Затем яблоки поочередно опускают в раствор и высушивают на воздухе;
Яблоки вытирают хлопчатобумажной тканью, смоченной в глицерине;
В течение минуты плоды выдерживают в растворе кальция хлористого (4 %-м) и просушивают;
Яблоки держат в розовом растворе марганцовки, что защищает их от гнилостных бактерий.
Понятно, что после таких обработок яблоки перед употреблением хорошо моют, желательно даже с мылом, лучше детским.
Храним яблоки в погребе
Сберечь яблоки вкусными и свежими на протяжении долгой зимы удается не всегда, ведь на процесс хранения влияют и погодные условия прошедшего сезона, и количество внесенных в почву удобрений, и даже материал, из которого построен погреб. Поэтому всем садоводам приходится немало потрудиться для достижения отличных результатов.
Хранение яблок преимущественно осуществляется в погребах, подвалах при оптимальной температуре 0… +4 ^оС. Кроме того, в помещении должна поддерживаться влажность 85-95 % для того, чтобы плоды не вяли. Прекрасным соседом по погребу считается картофель, который поможет яблокам остаться сочными и упругими. Не стоит хранить яблоки рядом с луком, чесноком, потому что они вбирают в себя специфический запах овощей.
Существует несколько способов, как сохранить яблоки на зиму в погребе:
Используют деревянные и пластмассовые ящики, лари или картонные коробки. На дно тары насыпают слоем 5 см хорошо просушенные опилки, стружку, солому, торфяную крошку и укладывают ряд яблок. Затем снова двухсантиметровый слой материала, и так до самого верха;
Если урожай не слишком большой, каждое яблоко можно завернуть в отдельную салфетку и разложить в ящиках, на стеллажах;
Обработанные любым из перечисленных растворов плоды также раскладывают в ящики или на стеллажи хвостиками вверх;
При больших урожаях популярен метод складывания яблок горкой на подстилке из сухих листьев или соломы. Некоторые дачники укладывают на солому сушеные пряноароматные травы: мелиссу, майоран, базилик, чабер. Этими же травами можно переслаивать кучу и накрыть ее сверху;
Наиболее современный способ — сохранение яблок на зиму в полиэтиленовых пакетах. Плоды раскладываются в мешочки по 3 кг и опускаются в погреб незавязанными, чтобы воздух в хранилище и яблоки стали одинаковой температуры. Примерно через сутки пакеты плотно завязывают и отправляют на стеллажи, в ящики.
Как хранить яблоки зимой в кагатах, буртах
В случаях, когда урожай превзошел все ожидания, или просто не хватает места в погребе, дачники хранят яблоки в буртах или кагатах на приусадебных участках. Уже перед морозами, поздней осенью, в саду выкапывают яму на глубину приблизительно 45-50 см и помещают туда крепко завязанные холщовые мешки с яблоками. Один из концов веревки делают длинным и выводят на поверхность, чтобы потом не искать закопанный урожай. Мешки обкладывают ветками ели от мышей и засыпают землей.
Хранить яблоки в кагатах также просто и удобно. Для этого на участке выбирают сухое возвышенное место и роют канаву на глубину возможного промерзания грунта. На дно укладывают солому и высыпают яблоки, затем сверху снова засыпают соломой и другими растительными остатками. Потом делают вытяжку — вставляют несколько труб (можно толстые стебли подсолнечника) и засыпают все хорошим слоем земли. Вкус таких яблок напоминает свежесорванные плоды.
Хранение яблок на балконе и лоджии
Сегодня мы подготовили статью на тему: «хранение яблок на балконе и лоджии», а Анатолий Беляков подскажет вам нюансы и прокомментирует основные ошибки.
Для хранения урожая яблок выбирают разные места. Людей интересует, можно ли хранить плоды на балконе или лоджии. Они являются лучшим вариантом в городских квартирах. Но стоит узнать, как хранить яблоки на балконе правильно.
Сроки хранения фруктов зависят от сорта. Сорта разделяют на летние, осенние и зимние. У летних сортов тонкая кожица на плодах. Она быстро повреждается и плохо защищает мякоть от поражения плесенью и бактериями. У осенних сортов кожура толще и они дольше сохраняются. Лидерами по срокам хранения являются зимние сорта, например, антоновка. Яблоки зимних сортов хранятся до весны.
Чтобы яблоки на балконе хранились долго, их требуется правильно собрать. Для хранения непригодны упавшие яблоки. Ударяясь о землю, они получают повреждения, которые приводят к быстрому загниванию. При сборе плоды с деревьев не стряхивают.
Урожай собирают, снимая плоды с веток руками или специальными приспособлениями. Для сборки используют хлопковые перчатки. Они не стирают восковой налет с кожицы – естественную защиту плодов от гнили.
Чтобы уменьшить повреждения, яблоки для хранения на балконе собирают не в ведра и корзины, а в специальные сумки или емкости из пластика, застеленные мешковиной.
Для длительного хранения яблок на балконе требуется подготовка. Плоды выбирают крупные, но одинакового размера. Мелкие яблоки быстрее дозревают и портятся. Крупные дозревают медленнее. Одинаковые размеры требуются для равномерной укладки по ящикам и коробкам.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).
Выполняется сортировка по качеству. На хранение отправляют плоды без повреждений, не червивые и с плодоножкой. Дефекты приводят к порче. Один загнивший фрукт испортит остальные, лежащие рядом.
Тарой для укладки плодов становятся плотные картонные коробки, пластиковые или деревянные ящики. Емкости должны иметь хорошую вентиляцию. Они должны быть чистыми, крепкими, без посторонних запахов.
Плоды укладывают вплотную или на расстоянии, заполняя его мягкими и упругими материалами. Чтобы увеличить срок хранения, фрукты заворачивают в бумагу. Пересыпают слои и ряды стружками, шелухой зерновых или лузгой, перекладывают просушенным сфагновым мхом или засыпают песком. Песок берут мелкий, просушивают и прокаливают.
Стружку и бумагу пропитывают минеральным маслом, например, вазелиновым.
Способ хранения яблок зависит от условий на балконе. На неостекленной конструкции сохранить урожай не получится без специального прибора с обогревом и теплоизоляцией.
Утепленный и неутепленный балкон используют по-разному. Хранение осуществляется в ящиках, на стеллажах, в балконном термокоробе или в гибких балконных погребках.
Ящики и стеллажи для сохранения плодов на балконе используются, если конструкция утеплена и обогревается. Это позволит поддерживать в балконном пространстве температуру, подходящую для хранения яблок.
В ящики плоды укладывают в несколько слоев. Но не больше трех: нижний слой повредится под тяжестью верхних.
На стеллажах плоды размещают в один слой. Раскладывают, чтобы они не соприкасались. Промежутки заполняют стружкой, опилками.
Балконный термокороб используется для хранения яблок на балконе. Он защищает фрукты от отрицательной температуры.
Для обустройства балконного термокороба используют две плотные картонные коробки разных размеров. Размер маленькой на двадцать сантиметров меньше, чем большой.
В большую коробку на дно укладывают слой пенопласта. Сверху ставят меньшую коробку. Пространство между стенками большой и маленькой коробок заполняют пенопластом или другим теплоизолирующим материалом.
Для балконного термокороба потребуется крышка, например, лист плотного картона. Им закрывают коробки, а сверху укладывают утеплитель. Требуется плотное прилегание, иначе холод проникнет через щели.
Термокороб выносят на балкон. Фрукты, предназначенные для хранения, укладывают в меньшую коробку, соблюдая правила. Сверху закрывают крышкой.
Если на балконе похолодало, то термокоробу требуется дополнительная теплоизоляция. Его укрывают пленкой, старыми одеялами, используют подручные средства.
Удобным вариантом является мягкий контейнер – балконный погребок. Он подключается к электросети и поддерживает внутри постоянную температуру. Пустой балконный погребок компактно складывается.
Основной минус – невозможно разместить фрукты в большом количестве. В большой емкости нижние повредятся. Но небольшой урожай плодов сохраняется.
Рассматривая, как хранить яблоки на зиму на балконах, учитывают оптимальный температурный режим. Плоды страдают не только от замерзания, но и от высокой температуры.
Хранить яблоки в квартире возможно в холодильнике. Там поддерживается нужная температура хранения яблок.
Если определять, при какой температуре лучше сохраняются плоды, надо учесть сорт. Осенние сорта сохраняются при нуле градусов. Зимние яблоки устойчивее, для них оптимальная температура от нуля до пяти градусов тепла. Именно их закладывают на длительное хранение, на зиму, чтобы весной получить свежие фрукты. Осенние и летние сорта не сохраняются долго.
Решая вопрос, как хранить яблоки на балконе, полезно изучить существующий опыт хранения в зимний период фруктов и овощей в квартире. Хранение фруктов и овощей на балконе имеет давнюю историю. В послевоенный период не многие из жителей могли позволить себе купить холодильник. Долгое время этот товар являлся предметом роскоши. В тоже время заготовка фруктов и овощей на зиму тоже имеет давнюю традицию. Поэтому проблема хранения урожая всегда стояла очень остро. Для этого использовались сараи и подвалы в многоквартирных домах. Урожай хранили на балконе зимой, если не было другого выхода.
При разработке типовых проектов многоквартирных домов учитывалась необходимость хранения фруктов и овощей в квартире. В нескольких «хрущевских сериях» в стене под окном предусматривалась ниша, в которую закладывались продукты. Существовали серии домов с оконными переплетами, в центре которых устраивался вертикальный узкий ящик для хранения продуктов. С улучшением благосостояния и появления в большом количестве холодильников, надобность в подобных приспособлениях ослабла.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).
Новый всплеск интереса к вариантам хранения урожая зимой появился с развитием в стране садоводческих товариществ. Пик интереса пришелся на 90-е годы, когда пропитание в некоторых семьях зависело от сохранности собранного урожая. Тогда-то и получили большое распространение «балконные погребки». За небольшим отличием, устройство у них было одинаковое. Это ящики с двойными стенками, между которыми укладывали утеплитель, как правило, пенопласт. Источником энергии для обогрева погребка при отрицательной температуре являлось электричество. Использовались лампочки накаливания либо небольшие воздушные ТЭНы. Устраивались самодельные терморегуляторы, для поддержания постоянной температуры. Основным недостатком подобных погребков являлось то, что для хранения яблок зимой они не подходили. В подобном контейнере можно хранить овощи: картофель, свеклу, морковь. Сохранение яблок зимой в свежем состоянии требует особого подхода.
Способы хранения яблок
О том, как сохранить яблоки на зиму в свежем состоянии, следует задуматься, начиная с их сбора. Яблоки, собранные не аккуратно, с повреждениями кожуры, замятиями, длительному хранению не подлежат. Это относится даже к сортам большого срока хранения, таким как:
Портиться яблоко начинает в местах соприкосновения с соседними плодами
Яблоки хранят на поддонах, в ящиках, других неглубоких емкостях. Чем больше слоев яблок лежат друг на друге, тем хуже сохранность плодов. Портиться яблоко начинает именно в местах соприкосновения с соседними плодами. Поэтому давление фруктов друг на друга необходимо минимизировать или перераспределять. Перераспределение давления осуществляется путем добавления сыпучего материала. Выделяют следующие вещества для пересыпки яблок:
Опилки.
Стружки лиственных пород деревьев.
Песок с золой.
Шелуха лука.
Мох.
Торф.
Сухие листья.
Шелуха гречихи.
Крупные плоды ценных сортов не жалейте завернуть в бумагу.
Хранить яблоки в обязательном порядке следует отдельно от других фруктов и овощей, а также пахучих веществ. Яблоки охотно впитывают внешние запахи. Не поленитесь тщательно осмотреть яблоки, прежде чем укладывать их на длительное хранение. От одного гнилого плода гниение быстро перекидываться на соседние фрукты. Это основные принципы хранения яблок. Исходя их них, можно сделать вывод как хранить яблоки на балконе.
Правильное хранение овощей реализуется несколькими способами. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.
Самое сложное в хранении яблок на балконе — установить необходимый температурный режим
Можно ли хранить яблоки на балконе? Глубокий контейнер не подходит для хранения яблок. Для успешного хранения этих плодов в зимний период необходимо устройство на балконе высокого шкафа со стеллажами. Стеллажи выполняются в виде плоских полок, на которые ставятся ящики заданного размера. Либо изначально стеллажи выполняются в виде выдвижных ящиков. Очень сложно сохранить плюсовую температуру зимой в высоком, даже утепленном шкафу. Усложняет ситуацию вопрос выемки яблок из шкафа, потому что закрывать шкаф в отличие от погребка с небольшим лючком придется распашными створками. При открытии створок произойдет резкое снижение температуры внутри шкафа. Таким образом, небольшими финансовыми и трудовыми затратами, которые позволили бы сохранить овощи, вопрос хранения яблок на балконе не решить.
Для успешного хранения урожая яблок, балкон должен быть иметь надежное остекление и утепление ограждения. Проще и удобнее поддерживать плюсовую температуру во всем помещении балкона.
Лучший способ – это устройство теплого электрического пола. Преимуществом этой системы является ее экономичность и наличие терморегулятора, который позволит создать оптимальную температуру для хранения вашего урожая. Если подсчитать денежные затраты на устройство подобного хранилища, то вполне возможно желания хранить яблоки на балконе пропадет. Однако, при здравом рассуждении, станет понятно, что в этом варианте больше плюсов, чем недостатков. Устройство остекленного утепленного балкона помимо возможности хранения фруктов создаст более комфортные условия проживания в квартире. Содержание плодов в оптимальных условиях будет способствовать сохранению вкусовых качеств и полезных свойств.
Если финансовые затраты не планируются, то целесообразнее использовать бюджетный вариант хранения на балконе зимой в небольшом количестве – это гибкие термоконтейнеры типа «балконный погребок». Они позволяют хранить яблоки при температуре от 0 до +7 градусов С. При этом суточный расход электроэнергии не более 1,5 кВт. Объем контейнера до 100 л. Неиспользуемый контейнер в свернутом состоянии занимает мало места. Тонкости хранения яблок зимой смотрите в этом видео:
Если хранить яблоки по старинке в жестком контейнере, то следует использовать имеющиеся в продаже воздушные ТЕНы с терморегуляторами. Лучшим утеплителем для такого рода контейнеров является пенопласт и пенополистирол. Располагать контейнер рационально вдоль наружной стены здания. Это позволит понизить расход энергии на отопление, за счет того, что поверхность наружной стены более теплая. Контейнер, предназначенный для хранения яблок не должен быть слишком высоким, чтобы избежать сильного давления на нижние плоды. Если позволяет пространство, лучше его сделать вытянутым и широким.
При устройстве электрического нагревателя соблюдайте меры противопожарной и электробезопасности. Обеспечьте облицовку части контейнера, в которой располагается ТЭН, несгораемыми материалами.
Лучше всего хранить яблоки зимой в прохладном погребе, но не у всех дачников есть подвалы и погреба.
Поэтому после осенней уборки урожая, садоводы задаются вопросом – как правильно сохранить яблоки в квартире на балконе, как дольше сохранить яблоки.
Для того чтобы сохранить яблоки в домашних условиях как можно дольше, познакомимся с лучшими способами хранения в квартире и на балконе.
Первое важное условие для длительного хранения – яблоки должны быть зимних сортов с толстой шкуркой и естественным восковым налетом.
Именно зимние сорта яблок способны храниться до полугода. Осенние сорта при правильных условиях могут храниться 1-2 месяца.
Второе важное условие для хранения яблок, поддержание постоянной температуры воздуха, без перепадов. То-есть нельзя переносить яблоки из холодного помещения в теплое и наоборот, или появившийся конденсат на фруктах и станет причиной появления порчи.
При сборе урожая старайтесь собирать яблоки вместе с плодоножкой. При закладке яблок на хранение, тщательно провести отбор, исключая плоды с царапинами, трещинами, мягкими участками на фруктах.
Старайтесь не стереть естественный восковой налет при закладке яблок на хранение в контейнеры, так как именно он предохраняет яблоки от поражения грибком, шпилями и плесенью.
Зимние сорта яблок рекомендуется снимать с дерева слегка недозрелыми, чтобы они поспевали уже в процессе хранения. Съемная зрелость осенне-зимних сортов яблок наступает с 20 сентября по 10 октября, основной период для уборки урожая.
Внимание: Яблоки всегда храните отдельно от других фруктов и овощей.
Идеальным вариантом для хранения яблок в квартире является застеклённый балкон. На нем зимой прохладно, а температура для хранения яблок должна быть в пределах 3-5 градусов.
Но если у вас нет застеклённого балкона, хранить яблоки можно в прихожей, кладовке или на подоконнике при открытой форточке на проветривание.
Рассмотрим самые популярные способы хранения яблок в квартире.
Хорошо яблоки хранить в полиэтиленовых пакетах. Отсортированные яблоки складывают в полиэтиленовые пакеты по 2-4 кг в каждый. Плотно завязать и сделать зубочисткой или спичкой 4-5 отверстий для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +4 градусов.
Хранение яблок в бумаге в пакетах
Заматываем каждое яблоко в бумагу, а затем все яблоки складываем в полиэтиленовый пакет. Пакет сбережёт яблоки от потери влаги. Если будет жарко, бумага впитает лишнюю влагу, и если яблоко начнет портится, станет барьером, не даст соприкоснутся с другими плодами.
Хранение яблок в сухих опавших листьях. Для этого сложить яблоки в коробку и пересыпать их сухими осенними листьями, чтобы они создали прослойку между плодами. Выбирайте листья без повреждений, чистые и сухие.
Также хороший способ хранения, пересыпать яблоки древесной золой смешанной с песком в равных пропорциях.
Вместо листвы можно использовать гречневую шелуху, луковую шелуху, лузгу, торф, стружку деревьев лиственных пород, опилки.
Самый популярный способ хранения яблок в ящиках. Они могут быть картонные, пластиковые, деревянные или из пенопласта.
Заворачиваем каждое яблоко в бумагу (хорошо подходит обычная газета, но если вы переживаете, что типографская краска переведется на плоды используйте чистую белую или серую бумагу) и складываем в ящики, не более 5-8 рядов в каждом ящике.
Помните что бумага защищает от гниения, но не от промерзания. Хранить яблоки при температуре от -1 до +4 градусов. При такой температуре яблоки долго хранятся, набирают сахаристости.
Если много урожая, яблоки уложите в ящики в 2-3 слоя, и между слоями положить листы картона или плотную бумагу.
При таком способе хранения необходимо хотя бы раз в месяц перебирать яблоки, удаляя даже слегка подпорченные, иначе они могут испортить и здоровые плоды.
Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях: в квартире, в погребе, на балконе
Вдоволь насытившись свежими яблочками, обязательно хочется сохранить их на более долгий период. Зимой ведь так приятно угоститься хрустящим фруктом! К сожалению, не у всех есть погреба, а многие не знают, как правильно хранить яблоки. В этой статье приведены основные правила, оптимальная температура, способы хранения в квартире на балконе. Информация полезна и тем, кто будет хранить яблоки в погребе. Кроме того, нужно знать какие сорта лучше заготавливать, и какие из них придется кушать первыми.
Для начала, определитесь, на какой срок вы хотите сохранить яблочки. От этого зависит сорт, который необходимо заготовить. К примеру, поздние яблочные сорта к началу зимы станут рыхлыми, утратив плотность. Самые поздние осенние сорта будут лежать очень долго, может даже до весны, но со временем они потеряют сочность и останутся такими же жесткими.
Совет. Оптимальными для заготовки являются сорта Антоновка и Сенат.
Для сбора урожая для хранения нужно выбрать подходящую погоду – без осадков, нормальная влажность воздуха, прохлада.
Не берите для хранения сорта ранние, у них тонкая кожица и обильная сочность, такие фрукты подвержены повреждениям и не будут долго храниться.
Выбирайте плоды без повреждений (без царапин, «мягких бочков», ударов, трещин).
Срывайте яблоки с плодоножкой.
Не обтирайте естественный восковой налет. Он предохраняет яблоки от внешних повреждений.
Не подвергайте плоды перепадам температур. Выступивший конденсат станет причиной порчи.
Не храните яблоки вместе с овощами, такими как картофель, морковь, лук. С таким «соседством» овощи станут быстрее гнить, а яблочки переймут гнилостный запах.
Храните фрукты в деревянных ящиках с щелями для вентиляции.
Не складывайте яблоки горкой или насыпью. Максимум в два слоя, плодоножкой вверх и очень бережно.
Нельзя держать в одной емкости собранные в разное время сорта.
Соблюдайте температурный режим. Благоприятной является температура +3 – +5°C, при отсутствии чрезмерной влажности.
Не реже чем раз в месяц нужно перебирать яблоки, удаляя даже слегка подпорченные. Если этого не сделать своевременно, то порча пойдет на другие плоды.
Не стоит расстраиваться, если у вас нет подвала, яблоки очень успешно можно сохранить и в квартире. Если балкона или лоджии нет, то хранить можно на подоконнике, периодически открывая форточку для проветривания, либо в коридоре-прихожей на полу. Предлагаем несколько методов хранения яблок:
Термокороб. Делается он просто. Для этого нужно два короба разного размера и материал для утепления (пенопласт, монтажная пена, опилки). Поставить меньшую коробку в большую, разницу между ними заполнить утеплителем. Желательно чтоб между коробками было не меньше 15 см. Дно и верх тоже выкладывается материалом для утепления.
В бумаге. Для заготовки яблок нужно выбрать ящик из пластмассы, картона или деревянный. Перед укладкой плодов каждый обернуть тонкой бумагой. Подходит для этого газеты, бумажные полотенца или обычная бумага для печати.
В полиэтиленовых пакетах. Хранить таким образом можно обернув индивидуально каждый плод и сложив в удобную емкость, либо упаковать яблоки в один полиэтиленовый мешок. В последнем случае сверху в пакете нужно положить смоченный в уксусе кусок ваты. После этого пакет герметично завязать.
Прежде чем закладывать погреб припасами, необходимо его подготовить: утеплить, проветрить, удалить плесень, если имеется, побелить стены, обработать углы дезраствором.
Яблоки имеют свойство во время хранения и дозревания выделять этилен. Это растительный гормон, который ускоряет процесс роста и созревания овощей и фруктов. Поэтому если рядом с яблоками будут храниться картофель, морковь или другие овощи, то они быстрей начнут прорастать и гнить. Желательно в погребе сделать отдельный отсек для яблочек.
Яблочки способны при длительном хранении впитывать запахи. Если изначально не позаботиться об их укрытии или не соседстве с овощами, то в итоге вкус станет землистым, и чего еще хуже гнилостным.
Чтобы яблоки не сморщились, поддерживайте в погребе важность в пределе 90%. Приточная вентиляция снизит уровень этилена.
Если вы последуете инструкциям и все сделаете правильно, то зимой сможете порадовать себя и семью собственноручно собранными, сочными и сладкими яблочками без химических добавок.
Вкусный привет из лета. Как правильно сохранить яблоки на зиму свежими?
Яблоки – это не просто вкусные плоды, это целый источник здоровья. Зимой, когда организм нуждается в витаминах, именно они приходят нам на помощь.
Хранить яблоки дома на зиму не только удобно, но и экономически выгодно. А сделать это очень просто, главное знать несколько нюансов.
Для дачников давно не секрет, что каким бы богатым не был урожай, его можно сохранить без потерь на долгое время. По срокам созревания плодов, яблони делятся на 3 группы: летние, осенние и зимние.
К летней группе относятся самые ранние плоды: Белый налив, Мальт багаевский, Грушовка московская, Боровинка. Продолжительность хранения этих яблок в холодильнике лишь 2–3 недели.
Осеннюю группу составляют: Антоновка, Анисы, Бельфлер-китайка, Уэлси, Шафран саратовский. Для долгой лежки они не подходят, потому, как продолжительность их хранения – от 1,5 до 3 месяцев. Если положить пакет яблок данных сортов в холодильник, это продлит им “жизнь”, но ненадолго. Поэтому из них лучше приготовить джем, повидло, сок, вино и т.д.
А вот зимние сорта могут пролежать до лета. Их отличительная черта – способность продолжать созревать в лежке. К ним относятся: Кортланд, Славянка, Северный синап, Бойкен, Бабушкино, Ренет симиренко, Ренет шампанский, Золотое грайма, Пепин лондонский, Пепин шафранный, Ренет баумана, Ренет ландсбергский, Розмарин, Сары синап, Кальвиль снежный, Кандиль-синап и др.
Нужно учитывать, что таким сортам, как Млиевская красавица, Бойкен, Слава победителю, нужна температура от минус 1°С до 0°С градусов. Кальвиль снежный, Ренет симиренко, Джонатан могут храниться при 1°С–2°С. Антоновка обыкновенная, Пермен зимний золотой, Ренет шампанский при 2°С – 4°С. Голден делишес, Мантуанское при минус 1°С до плюс 4°С градусов.
ВНИМАНИЕ!
Приступать к сбору урожая нужно в ясную погоду и во время съёмной спелости.
Нельзя срывать хвостик с плода.
Нельзя удалять природный слой пыльцы с яблока.
Срывать плоды нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их с хвостиком.
Начинать собирать урожай, желательно снизу, постепенно переходя к макушке дерева.
Складывать фрукты в подготовленную тару очень аккуратно.
Желательно поместить плоды на пару недель в прохладное место. Затем их необходимо перебрать (лучше оставлять те, что с плодоножками и без повреждений). После чего разделить урожай по сортам и размерам: отдельно крупные, средние и мелкие.
Яблоки продолжают свои жизненные процессы и во время лежки. Они дышат, выделяют летучие элементы, испаряют влагу. Но из-за того, что расходуются их запасные вещества (сахар, крахмал, кислоты), ухудшаются вкусовые качества.
Чтобы сохранить полезные элементы яблок, необходимо их поместить сразу после съёма в прохладное помещение с температурой от плюс 2°С градусов до минус 2°С, в зависимости от сорта.
Перед тем, как заполнить хранилище урожаем необходимо провести дезинфекцию, просушить и проветрить помещение, поддерживать влажность около 90% и обеспечить вентиляцию.
В промышленной сфере условия хранения яблок практически не отличаются. После прибытия товара в назначенное место, охлажденные плоды перемещают в камеры хранения.
Где влажность автоматически поддерживается на уровне 85–90 %, а температура воздуха от 0 °С градусов до 7°С.
Кроме того, в камере хранения должно быть не более 5% содержимого кислорода. Стационарные хранилища бывают наземные и заглубленные. Наземные более удобны для совершения операций внутри склада (погрузка, выгрузка товара и т. д.) Но они подвергаются влиянию погоды: температуре уличного воздуха, ветру и т.д.
Поэтому важно наличие отопления и теплоизоляции стен. Заглубленные хранилища не подаются внешнему влиянию, потому что в них постоянно поддерживается одна температура. В промышленности техника значительно облегчает процесс лежки фрукты, но как сберечь их в домашних условиях?
Существует несколько способов хранения яблок.
В выбранную ёмкость (коробку или корзину) положить 2–3 слоя яблок, хвостиками вверх. Если часть стебелька длинная, можно ее укоротить, чтобы она не повредила соседние плоды.
Каждый плод нужно обернуть бумагой, можно использовать газеты или салфетки. Затем выложить фрукты в коробку, стебельками вверх.
Для этого способа необходим песок с примесью, подойдут опилки, мох, листья, зола.
Низ коробки заполнить сыпучим материалом толщиной около 3 см.
Выложить фрукты так, чтобы они не соприкасались, и засыпать слоем песка. Так можно сделать 2-3 ряда яблок.
Плодами одинакового сорта заполнить небольшой пакет. Проделать в нем 5 маленьких отверстий, и поместить на хранение в прохладное место (от -1°С до +1°С).
Подготовить полиэтиленовые пакеты с яблоками (по 5 кг). Вырыть ямку глубиной около 50 см. Дно покрыть веточками ели, положить пакеты, снова накрыть их ветвями, и засыпать землей. При сильных холодах накрыть яму листьями.
Деревянную тару разместить над полом. На дно поместить слой сухой соломы или опилок. Затем выложить яблоки и накрыть их стружкой. Так заполнить всю ёмкость.
Для этого способа подойдут как картонные коробки, так и пластмассовые ящики. Сначала сделать небольшой слой из соломы или опилок, затем – из яблок. Или каждый плод замотать бумагой, выложить в ряд, и накрыть картоном. Повторить, таким образом, несколько рядов.
На дно небольшой коробки положить пенопласт, сверху разместить яблоки, закрыть коробку и снова положить пенопласт.
Теперь эту конструкцию нужно поместить в коробку большего размера, и так, чтобы между ними оставалось расстояние около 15 см.
Заполнить пустоту можно опилками, тряпками, кусочками оставшегося пенопласта. Последний штрих – накрыть запасы одеялом.
Разложить яблоки на поверхности. В течение 30 мин оставить их под ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Для равномерной обработки фрукты нужно перевернуть.
Для этого способа подходят летние и осенние сорта яблок. Их нужно помыть, высушить и убрать сердцевину. Затем нарезать слайсами по 5 мм. Процесс сушки может проходить как на открытом воздухе, так и в духовке или в электросушилке. Хранить сушеные яблоки можно в бумажных пакетах, картонных коробках, главное чтобы плодам хватало воздуха.
Существует множество рецептов консервирования яблок. Но есть одно главное правило: подготовленные банки обязательно нужно ошпарить кипятком. А хранить их можно и при комнатной температуре.
Полезные советы, о том как сохранить яблоки в банке, смотрите на видео ниже:
Для начала нужно помыть плоды, затем каждый разделить на четыре части и убрать сердцевину. Противни застелить полиэтиленом, выложить на них дольки и поместить в морозилку.Этот процесс будет длиться 2–3 часа при температуре минус 20°С градусов. Затем разместить яблоки небольшим количеством в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. И отправить в морозилку при средней температуре.
Способов хранения урожая много, каждый может выбрать тот, что ему больше подходит.
Визуально ознакомиться со способами хранения яблок на зиму в домашних условиях можно на фото ниже:
Соорудить хранилище можно где угодно: в земле, квартире, гараже, подвале, на чердаке… Главное, чтобы место для лежки было прохладным с оптимальной температурой 2°С градуса. Также важно наличие хорошей вентиляции, влажность должна составлять не менее 80%.
В частном доме самое надежное место для хранения яблок – погреб. Но как хранить яблоки зимой в погребе? Для этого его нужно предварительно подготовить:
побелить стены и потолок известью с медным купоросом (1,5 кг извести и 150 г медного купороса на 10 л воды)
взбрызнуть пол раствором железного купороса (500г на 10 л воды)
А как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире? В городской квартире самое подходящее место – застекленный балкон или лоджия. Но можно создать необходимые условия для лежки и на подоконнике, и в кладовке, и в прихожей.
Если в хранилище много стеллажей, необходимо учитывать расстояние между ними: 15 см от пола и 20 см до верхней тары. Нельзя помещать яблоки вместе с овощами, и с продуктами, которые имеют ярко выраженный запах (чеснок, лук).
Яблоки способны сохранять свои свойства дольше, чем другие фрукты. Существует множество способов и мест хранения их в свежем виде. Самое главное – подобрать сорт, бережно снять плоды с дерева, не повредив их, и создать необходимые условия для хранения. А взамен, в холодную пору, вы получите целый клад витаминов.
Визуально ознакомиться с тем как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях, а также в погребе, можно на видео ниже:
Автор статьи: Анатолий Беляков
Добрый день. Меня зовут Анатолий. Я уже более 7 лет работаю прорабом в крупной строительной компании. Считая себя профессионалом, хочу научить всех посетителей сайта решать разнообразные вопросы. Все данные для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести в удобном виде всю требуемую информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте желательно проконсультироваться с профессионалами.
✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 3.3 проголосовавших: 15
Как сохранить яблоки свежими всю зиму. Как сохранить яблоки до весны
Зачастую сам процесс кажется лёгким, но на деле оказывается много исключений и правил, несоблюдение которых приведёт к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, имеющих наилучшую лежкость, а также об условиях хранения и обработки.

Сорта яблок для долгого хранения
Для того чтобы фрукт оставался качественным и вкусным в холодное время года, необходимы зимние . Они хранятся от четырёх до семи месяцев при температуре 0°С (корреляция может быть от –4°С до +4°С). Осенние сорта сохраняют свои вкусовые качества при хранении до двух месяцев при температуре 0°С.
Среди можно выделить следующие:
«Голден»;
«Айдаред»;
«Джонатан»;
«Ренет Симиренко»;
Данные сорта наиболее популярны и хорошо сохраняются. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены их темпами созревания. Если собрать раньше, то плоды не успеют набраться сахаристости. Если же позже, то утратят свою свежесть в кратчайшие сроки.
, которые сохраняют свою свежесть при хранении:
«Макинтош» — самый лучший осенний сорт для зимнего хранения. Может сохраниться до апреля;
«Спартак».
Знаете ли вы? Один из способов узнать, созрели яблоки или нет, — посмотреть, когда первые плоды начнут падать. В сентябре, если ночь безветренна и нет осадков, некоторые сами падают. Если они хороши на вид и не червивы, то смело собирайте урожай.
Отбраковка некачественных яблок
Сбор урожая лучше всего проводить вручную. Так меньше вероятность, что плоды дерева повредятся. Но данный процесс затратен по времени. Если же вы используете плодосборник, то внимательно потом осмотрите каждое яблоко.
Хранение яблок в домашних условиях — это отличное решение хотя бы потому, что на зиму вы получите много запасов. Перед тем, как приступить непосредственное к приведению места хранения в порядок, нужно отбраковать плоды .
Плод, имеющий любые тёмные пятна или повреждённую поверхность, не стоит брать для хранения. Связано это с тем, что он быстрее испортится. Вы можете засушить их и зимой получить вкусный компот.
Если же на плодах есть небольшие дырочки, то там уже находится . Фрукт также можно разрезать, удалив испорченную часть, и . Восковой налёт, который часто встречается на различных , является естественной защитой от и . Его не следует удалять в процессе подготовки к хранению.
Отбраковка делится на такие этапы:

Важно! Оставляйте плодоножку. Так яблоко будет дольше храниться.
Оптимальные условия для хранения
При правильно созданных условиях яблоки могут храниться и до . На всё это влияет ёмкость хранения, температура, влажность, время укладки урожая, сорта, ёмкость и многое другое. Подробнее рассмотрим некоторые особенности зимовки яблочных плодов в домашних условиях.
Место
Погреб, кладовая и даже балкон подойдут для места . Главное — поддерживать оптимальную температуру, чтобы урожай не замёрз или же наоборот. Выбор места также зависит и от количества урожая. Если у вас количество фруктов исчисляется сотнями килограммов, то возможен вариант с отдельно отведённым .
Но на зиму хорошо его утепляйте, а тару с яблоками ставьте на поддоны, чтобы на дне плоды не перемерзли.
Тара
В виде тары могут использоваться как корзины. так и обычные ящики. В этом вопросе нет исключений, кроме того, что нельзя хранить в железных ёмкостях. Иначе не избежать сгнивания всего урожая. Но не забывайте, что проветривание обеспечит сохранность плодов. Поэтому тара должна быть с дырочками.
Температура
При высоких температурах плоды выделяют большое количество этилена. Это приведёт к тому, что они раньше срока начнут портиться. Поэтому температура до +4 °С будет оптимальной. Но и холода тоже оказывают пагубное воздействие. Минимальная температура хранения равна – 1 °С.
Влажность
Влажность должна быть высокая. Относительная влажность составляет 85-95 %.
Популярные способы хранения свежих яблок на зиму
Каждый дачник хранит свой урожай по-своему, и, конечно же, это зависит от сортов и возможностей. Но есть некоторые основные правила хранения. Во-первых, это укладка больших плодов на самое дно или же раскладка в тары по размерам. Так они выдержат вес, который будет сверху из-за остальных фруктов.
Во-вторых, нельзя хранить рядом с . В-третьих, солома — не самое лучшее решение в виде дополнения к месту хранения. Из-за неё плоды приобретают плохой вкус и запах.
Простая укладка в ящики
Простая укладка, как правило, прекрасно позволяет сохранить яблоки до весны. Фрукты выкладываются в простой ящик, который должен быть предварительно застелен газетами или бумагой на дне. Укладка производится как вам угодно. Ведь это зависит от количества урожая и размеров фрукта.
На стеллажах

Стеллажи — самый правильный и удобный вариант. Но подходит он только если ваш урожай небольшой, в противном случае стеллажи займут слишком много места. Ведь укладывают яблоки в один ряд на каждый стеллаж. Они обязательно должны выдвигаться.
Каждое отдельно взятое яблоко оборачивается в бумагу или газету. Плодоножка должна быть сверху, то есть положение яблока естественное, как оно и растёт на дереве. В тару укладывается от пяти до восьми рядов. Температура хранения яблок должна быть от -1 до +4°С.
Знаете ли вы? Парафин сохраняет яблоки. Для этого достаточно залить небольшое его количество возле плодоножки.
Пересыпание
Ящики и древесная стружка тоже могут быть вариантом хранения плодов. Стружка должна быть от лиственных пород. Если таковой нет, то подойдет , сухие листья берёзы и даже мох. Каждый слой фруктов в ящике необходимо присыпать, и плоды не будут портиться долгое время.
В полиэтилене
Данный метод зарекомендовал себя с лучшей стороны. Полиэтилен позволяет урожаю сохранять свою сахаристость и сочность дольше благодаря замедлению газообмена. Обычно для такого хранения используют полиэтиленовые мешки. В них кладут не более 4 кг яблок. Затем делают дырочки, чтобы плоды всё же получали свежий воздух и не гнили. Температурный режим сохраняется в пределах от -1 до +4 °С.
Для удобства можно использовать поддоны или плотный картон. Туда ставятся яблоки и всёаккуратнопомещается в полиэтиленовый мешок.
В земле
Хотя многие хранят в кладовых или , но и земля тоже выступает местом для укладки яблок. Урожай складывают в целлофановый пакет по 6 кг. Но проводить всё это нужно лишь при среднесуточной температуре +7 °С, чтобы земля была уже «охлаждённой». Яма для укладки выкапывается глубиной до 50 см. Обычные грызуны могут съесть плоды, поэтому проложите весь урожай еловыми ветвями. А для того, чтобы отыскать ваше яблочное хранилище зимой, поставьте палку. Она должна проглядывать через снег. Можно повесить на неё цветной флажок.
Есть такие фрукты, которыми хочется угощаться ежедневно. Среди них – вкусные, красивые, душистые яблочки. Зная, где правильно, при какой температуре и как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, вы сможете в самую холодную пору года наслаждаться яркими ароматами лета. А привлекательные внешне, но почти безвкусные, заморские плоды не станут разорителями вашего семейного бюджета.
Яблоки хранят в квартирах, подвалах, погребах, на чердаках и даже в земле . Конечно, здорово, если у вас собственный урожай. Но приобретенные на рынке осенью, в пору сбора поздних сортов, крепенькие плоды тоже вполне способны радовать вас своими вкусом и красотой до середины весны. Главное – создать им достойные условия и знать, как правильно хранить яблоки.
Лучше всего хранятся зимние сорта яблок (позднего срока созревания). Среди них:
Антоновка – представительница старинной народной селекции;
Пепин шафранный – мичуринский сорт;
Уэлси – выведен американскими селекционерами.
Богатырь – крупные хрустящие плоды, продукт отечественной селекции;
Валтти – новый сорт, считающийся одним из лучших для длительного хранения.
Сорта яблочек раннего созревания к длительному хранению непригодны. После сбора максимальный срок для них – пара недель, да и то в холодильнике. Сорта среднего срока созревания — осенние — могут пролежать в прохладе месяц-два. А вот яблоки поздних сортов способны успешно пережить зиму и вместе с вами встретить приход весны.
Для лежкости яблок важен не только сорт, но и скорость созревания, зависящая от погодных условий . При прохладном «мокром» лете яблоки становятся мягкими и подвержены заболеваниям. Ранняя теплая весна и знойное лето позволяют им налиться быстрее, но продолжительность их хранения сократится. А вот устойчивая теплая погода в конце лета для них – то, что нужно. Плоды созреют позже, но и храниться будут дольше.
Очень важно сначала правильно собрать урожай, а потом уже решать, как хранить яблоки на зиму.
Плоды стряхивать с дерева нельзя.
Их следует снимать вручную, воспользовавшись лестницей или стремянкой, в погожий сухой денек.
К самому плоду желательно не прикасаться. Ухватив плодоножку, открутите яблоко от ветки.
Складывайте урожай в корзину или ведро аккуратненько, предварительно застелив дно мягкой тканью.
Собранное богатство следует хорошо осмотреть, перебрать, отбраковывая поврежденные, деформированные. Дефекты кожицы – также повод для отказа яблоку в хранении — из таких можно сделать вкуснейшее яблочное повидло.
Для каждого сорта – отдельная тара, ведь срок хранения у сортов может не совпадать.
Для хранения яблок идеальна температура + 2…+ 4 °С, влажность – 85 — 95 %. Меньший показатель температуры не лучшим образом отразится на их вкусе и аромате. Более высокая температура сократит срок хранения.
При недостаточной влажности мякоть яблок одних сортов становится мучнистой, у других – горькой, у третьих – вялой. А высокая влажность способствует гниению и порче.
Самая подходящая тара для хранения плодов — деревянные ящики.
Неплохо чувствуют себя яблочки и в ящиках из фанеры, коробках из картона, полиэтиленовых пакетах с отверстиями.
Подойдет тара любых габаритов, но ей непременно следует быть прочной, чистой, изготовленной из неокрашенной древесины либо влагостойкого картона.
Лучшего местечка для хранения яблочного урожая, чем погреб или подвал не найти. Вы можете даже не использовать ящики, а разложить плоды на стеллажах — самый удобный вариант , как хранить яблоки в погребе. Полкам желательно иметь такую ширину, чтобы яблоки было удобно раскладывать, а затем перебирать. Стеллаж следует устелить сухими опилками или просушенным на солнышке сеном.
Ящики для хранения могут быть разной высоты. Низкие ящики заполняют одним слоем яблок плодоножками вверх и складывают друг на друга, обеспечивая таким образом дополнительную вентиляцию. У таких ящиков торцевые бруски должны иметь высоту около 10 см, чтобы именно на них (а не на сами яблоки, конечно) опирать каждый следующий «этаж».
В более габаритные ящики яблоки можно уложить в несколько слоев, пересыпая каждый опилками или стружками, перекладывая сеном.
Подойдет и торфяная крошка.
Некоторые знатоки утверждают, что лучше всего укладывать яблочки на мох сфагнум . Его можно набрать в близлежащем лесу.
Влажный мох поможет фруктам дольше оставаться сочными.
Отдельного похвального слова и одновременно предостережения заслуживает песок, часто используемый при переслаивании яблочных рядов. Сыпучий материал со своим заданием справляется хорошо. Вот только плоды перед угощением потребуют очень тщательной промывки: от мельчайших песочных частиц не так просто избавиться, а хрустящий на зубах песок – удовольствие сомнительное.
Можно поступить и так:
дно ящика застелите плотной пленкой таким образом, чтобы ее концы свисали наружу;
разместите в таре яблоки;
складывайте или все плодоножками вверх, или любым другим способом, учитывая, что плодоножка одного плода не должна поранить кожицу соседа;
заверните пленку, словно запечатав.
Таким образом в «яблочном доме» образуется комфортный микроклимат, снижающий испарение влаги. Это поспособствует увеличению срока хранения урожая.
Иногда яблоки хранят в компании с картошкой, как хранить которую, мы уже знаем. Но отзывы о таком союзе у опытных садоводов разнятся. Некоторые утверждают, что симбиоз взаимовыгоден: картофель не прорастет, а яблоки не сморщатся. Другие недовольны тем, что вкус фруктов, даже обернутых бумагой, приобретает картофельные оттенки, а их лежкость снижается.
В доме яблочки тоже можно сберегать. Не так успешно, как в подвальных помещениях, но всё же в течении нескольких месяцев плоды могут оставаться свежими и пригодными в пищу.
В городских условиях лучшим местом является застекленный и утепленный балкон — там яблочные запасы не замерзнут.
Оберните каждый фрукт газетой или пищевой пленкой.
Это защитит их от соприкосновения и предохранит от порчи, если соседний плод заболеет.
Размещайте тремя слоями, не более!
Если балкон (лоджия) не утеплены, воспользуйтесь пенопластовыми плитами. Устелите ими пол помещения и обложите по периметру на высоту тары, окружая место хранения теплым щитом. Место соприкосновения плит заклейте скотчем. Этот способ очень рационален: разобрав весной конструкцию, сложите плиты в компактную стопочку. Вы сможете использовать этот материал еще не один сезон.
Если в регионе вашего проживания зимние морозы не лютуют, можете просто укутать тару для хранения яблочек теплым одеялом.
В любом случае периодически проверяйте плоды на ощупь, стараясь не разворачивать бумагу (пленку), ворошите их.
В жилом помещении хранить яблоки не имеет смысла. Они быстро испортятся, даже если вы поставите тару в самое холодное место — на подоконник.
Да, яблоки неплохо себя «чувствуют» в холодильнике.
Но такой способ хранения оправдан, если ваш холодильный агрегат достаточно габаритен.
Запакуйте плоды одного сорта и приблизительно одного размера в пищевую полиэтиленовую пленку (по 1,5 – 5,0 кг), проделайте в ней несколько отверстий, запечатайте и отправьте в самый холодный отсек.
Яблоки, предназначенные для хранения в холодильнике, нужно помещать в него сразу после сбора или покупки. Мыть их не следует. Срок хранения не превысит 2 месяцев.
Яблочки можно засушить на солнце, в духовке, печи, над газовой плитой. Хранить сухие плоды удобно в тканевых или бумажных мешочках в темном прохладном помещении. Подробности хранения сушеных яблок мы уже рассматривали.
Конечно же, долго хранятся и консервированные яблоки: яблочное варенье, компот из яблок и т.д. Хороши и моченые яблочки.
Морозилка – также отличный вариант для хранения. Натерев или просто нарезав фрукты, вы обеспечите себе отличное подспорье для приготовления компотов, начинок для пирожков, шарлоток, оладий.
Старинный метод хранения яблок – просто закопать их в землю. Найдите на вашем участке возвышенное местечко, выройте яму ниже уровня промерзания грунта. Устелите дно сухим сеном и уложите фрукты. Сеном же и укройте, засыпьте землей, утрамбуйте. Выведите на поверхность пару-тройку тонких трубочек для вентиляции. Они послужат вам также ориентиром весной, указывая точное место хранения.
Хороший метод для продления хранения яблок – обработка воском. Воск размягчают в водяной бане (250 г на 30 кг плодов) и опускают в эту субстанцию (t° – не выше + 45 °С) яблочки по одному.
Некоторые особенности хранения яблок в квартире можно посмотреть ещё и в этом ролике:
Хрустящая, с приятной кислинкой, аппетитная капустка хороша как самостоятельная закуска или как ингр
Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.
Вдоволь насытившись свежими яблочками, обязательно хочется сохранить их на более долгий период. Зимой ведь так приятно угоститься хрустящим фруктом! К сожалению, не у всех есть погреба, а многие не знают, как правильно хранить яблоки. В этой статье приведены основные правила, оптимальная температура, способы хранения в квартире на балконе. Информация полезна и тем, кто будет хранить яблоки в погребе. Кроме того, нужно знать какие сорта лучше заготавливать, и какие из них придется кушать первыми.
Для начала, определитесь, на какой срок вы хотите сохранить яблочки. От этого зависит сорт, который необходимо заготовить. К примеру, поздние яблочные сорта к началу зимы станут рыхлыми, утратив плотность. Самые поздние осенние сорта будут лежать очень долго, может даже до весны, но со временем они потеряют сочность и останутся такими же жесткими.
Совет. Оптимальными для заготовки являются сорта Антоновка и Сенат.
Для сбора урожая для хранения нужно выбрать подходящую погоду – без осадков, нормальная влажность воздуха, прохлада.
Не берите для хранения сорта ранние, у них тонкая кожица и обильная сочность, такие фрукты подвержены повреждениям и не будут долго храниться.
Выбирайте плоды без повреждений (без царапин, «мягких бочков», ударов, трещин).
Срывайте яблоки с плодоножкой.
Не обтирайте естественный восковой налет. Он предохраняет яблоки от внешних повреждений.
Не подвергайте плоды перепадам температур. Выступивший конденсат станет причиной порчи.
Не храните яблоки вместе с овощами, такими как картофель, морковь, лук. С таким «соседством» овощи станут быстрее гнить, а яблочки переймут гнилостный запах.
Храните фрукты в деревянных ящиках с щелями для вентиляции.
Не складывайте яблоки горкой или насыпью. Максимум в два слоя, плодоножкой вверх и очень бережно.
Нельзя держать в одной емкости собранные в разное время сорта.
Соблюдайте температурный режим. Благоприятной является температура +3 – +5°C, при отсутствии чрезмерной влажности.
Не реже чем раз в месяц нужно перебирать яблоки, удаляя даже слегка подпорченные. Если этого не сделать своевременно, то порча пойдет на другие плоды.
Не стоит расстраиваться, если у вас нет подвала, яблоки очень успешно можно сохранить и в квартире. Если балкона или лоджии нет, то хранить можно на подоконнике, периодически открывая форточку для проветривания, либо в коридоре-прихожей на полу. Предлагаем несколько методов хранения яблок:
Термокороб. Делается он просто. Для этого нужно два короба разного размера и материал для утепления (пенопласт, монтажная пена, опилки). Поставить меньшую коробку в большую, разницу между ними заполнить утеплителем. Желательно чтоб между коробками было не меньше 15 см. Дно и верх тоже выкладывается материалом для утепления.
В бумаге. Для заготовки яблок нужно выбрать ящик из пластмассы, картона или деревянный. Перед укладкой плодов каждый обернуть тонкой бумагой. Подходит для этого газеты, бумажные полотенца или обычная бумага для печати.
В полиэтиленовых пакетах. Хранить таким образом можно обернув индивидуально каждый плод и сложив в удобную емкость, либо упаковать яблоки в один полиэтиленовый мешок. В последнем случае сверху в пакете нужно положить смоченный в уксусе кусок ваты. После этого пакет герметично завязать.
Прежде чем закладывать погреб припасами, необходимо его подготовить: утеплить, проветрить, удалить плесень, если имеется, побелить стены, обработать углы дезраствором.
Яблоки имеют свойство во время хранения и дозревания выделять этилен. Это растительный гормон, который ускоряет процесс роста и созревания овощей и фруктов. Поэтому если рядом с яблоками будут храниться картофель, морковь или другие овощи, то они быстрей начнут прорастать и гнить. Желательно в погребе сделать отдельный отсек для яблочек.
Яблочки способны при длительном хранении впитывать запахи. Если изначально не позаботиться об их укрытии или не соседстве с овощами, то в итоге вкус станет землистым, и чего еще хуже гнилостным.
Чтобы яблоки не сморщились, поддерживайте в погребе важность в пределе 90%. Приточная вентиляция снизит уровень этилена.
Если вы последуете инструкциям и все сделаете правильно, то зимой сможете порадовать себя и семью собственноручно собранными, сочными и сладкими яблочками без химических добавок.
Внимание конкурс для наших подписчиков!
Мы разыгрываем 10 комплектов автоматического полива «Gardena»
Так-же раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.
Как известно, лучше и дольше всего яблоки сохраняются свежими в прохладном погребе. Но погреба и гаражные ямы есть далеко не у всех дачников, и, собрав осенью урожай райских плодов, многие везут их в свои городские квартиры, собираясь сохранить свежими настолько долго, насколько получится.
Как сохранить яблоки в квартире подольше? Какие яблоки долго не будут портиться? Нужно ли чем-то обрабатывать плоды, чтобы они дольше лежали? Предлагаем вам познакомиться с самыми популярными и некоторыми нетрадиционными способами хранения яблок в квартире или на балконе.
Для каждого овоща или фрукта существуют свои «десять заповедей» правильного хранения. Яблоки не исключение. Как бы тщательно вы ни выбрали место и ни приготовили тару, этот фрукт долго не пролежит, если не соблюдать основных правил.
Правило первое . Отбирайте на длительное хранение только зимние сорта яблок. Если вы хотите лакомиться свежими яблочками всю зиму и весну, ваш фаворит — зимние яблоки с толстой шкуркой и естественным восковым налетом. Такие сорта могут сохранять свежесть 5-8 месяцев. Осенние сорта в принципе тоже пригодны для хранения, но не дольше пары месяцев. Летние ранние сорта яблок больше двух недель не выдержат даже в холодильнике.
Правило второе. Не переносите тару с яблоками из теплого помещения в холодное и обратно. Яблоки не любят больших перепадов температур. Если вы сначала поставили коробку с яблоками в коридор, а через месяц решили вынести ее на прохладный балкон, ждите увеличения числа подпорченных экземпляров.
Правило третье. Будьте аккуратны при сборе урожая. Срывайте яблоки вместе с плодоножками и бережно укладывайте в ящики, коробки или ведра, стараясь как можно меньше повредить восковой налет. Зимние яблоки рекомендуют собирать чуть-чуть недозрелыми, чтобы они потом поспевали в процессе хранения.
Правило четвертое. По возможности храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Не секрет, что яблоки способствуют быстрому созреванию всех фруктов и овощей, что соседствуют с ними «на полке». Виной всему этилен, который во время хранения плоды яблони выделяют с больших количествах. Овощи и фрукты, хранящиеся рядом с яблоками, быстро перезревают и начинают портиться. А сами яблоки от такого «соседства» теряют сочность и становятся мучнистыми.
Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был и остается застекленный балкон или лоджия. Потому что яблоки требуют прохлады, идеальная температура хранения для них от -2°С до +5°С. Если же балкона не имеется, можно держать тару с яблоками на подоконнике при открытой форточке, в кладовке или в прихожей.
Способ первый. Хранение яблок в теромокоробе.
Этот вариант, пожалуй, самый оптимальный для хранения яблок на балконе зимой.
Даже если балкон застеклен, никогда нет полной уверенности, что там всегда сохраняется плюсовая температура. А простой в изготовлении термокороб поможет защитить урожай от нежелательных морозов. Чтобы его сделать, вам понадобятся: две коробки (одна больше, другая меньше), толстый пенопласт и любой подручный утеплитель (опилки, стружка, тряпки, пенопластовые шарики, монтажная пена). Меньшую по объему коробку нужно просто поставить внутрь большей. Желательно, чтобы между стенками двух коробок был зазор около 15 сантиметров. На дно маленькой коробки укладывают толстый пенопласт, затем аккуратно выкладывают плоды, закрывают и сверху опять кладут пенопласт. А свободное пространство между двумя коробками заполняют утеплителем. Затем закрывают наружную коробку. При необходимости можно сверху укрыть большую коробку старым одеялом.
Один из недостатков этого варианта — труднодоступность яблок. Каждый раз, когда захотелось яблочка, нужно раскрывать крышки коробок, снимать пенопласт… зато фруктам в таком укрытии никакие морозы не страшны.
Способ второй. Хранение яблок в бумаге.
Самый популярный и широко используемый способ хранения яблок — в пластмассовых, деревянных или картонных ящиках, предварительно завернув каждое яблоко в бумагу. Кто-то использует в качестве «обертки» старые газеты, кто-то боится газетной краски и заворачивает плоды в чистую бумагу или бумажные полотенца. Этот вариант отлично работает, когда урожай невелик и буквально каждое яблочко на счету.
Способ третий. Хранение яблок в полиэтилене.
Для этой цели используют пищевую пленку, либо маленькие пакеты, либо большие полиэтиленовые мешки.
1. Пищевую пленку укладывают на дно ящика в два слоя крест-накрест так, чтобы свисали края. Осторожно заполняют ящик яблоками, а затем закрывают сверху краями пленки по типу конверта.
2. Яблоки без всякой упаковки выносят в прохладное помещение на пару часов, после чего каждое кладут в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают. Затем пакетики с яблоками помещают в любую удобную тару и выносят на балкон.
3. В плотный полиэтиленовый мешок складывают яблоки, туда же кладут кусочек ваты, смоченный в спирте или уксусе. Мешок завязывают так, чтобы внутрь не проникал воздух.
Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа. Поскольку яблоки еще долго остаются «живыми», то есть дышат и выделяют углекислый газ, через некоторое время в герметично завязанном пакете устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, позволяющая замедлить обменные процессы в плодах, тем самым увеличивая их срок хранения.
Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно затем сложить в большой дорожный чемодан, закрыть его и поставить в прохладное место.
Существует несколько вариантов обработки поверхности яблок перед закладкой на длительное хранение, но они подходят не всем. Ибо предполагают обмазывание, окунание, намачивание и даже облучение яблок ультрафиолетом. Не каждый садовод решится на подобные эксперименты, но… вдруг смельчаки найдутся?
1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином.
2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают.
3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках).
4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты.
5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками.
6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.
Отсутствие погреба для хранения урожая — еще не повод расстраиваться. Попробуйте один из описанных способов хранения яблок на балконе в квартире, на худой конец просто уложите плоды в картонные коробки с отверстиями и укутайте сверху старыми одеялами или теплой одеждой. Ибо каждое яблоко из своего сада заменяет упаковку витаминов.
Желаем вам успехов и больших урожаев!
Излишки урожая можно использовать не только для консервирования, но и для употребления в свежем виде осенью и зимой. Хранить яблоки можно в течение нескольких месяцев. Для этого необходимо знать, какие сорта обладают хорошей лежкостью, соблюдать температурные условия, поддерживать оптимальный уровень влажности. Всего несколько нюансов позволят максимально сберечь урожай.
Лучшие сорта для зимнего хранения
На протяжении длительного времени остаются пригодными для употребления только плоды особых сортов. Срок хранения ранних яблок составляет не более 2-х недель. Такие фрукты используют в свежем виде, из них делают заготовки в виде компотов, варенья и пастилы. Так называемые осенние сорта могут пролежать в холодном помещении до 2-х месяцев.
Самые лежкие разновидности имеют поздний срок созревания. При соблюдении технологии хранения яблочки зимних сортов хранятся от 4-х до 5-6 месяцев при температуре 0-4 °C. Они отличаются плотной кожурой и твердой мякотью. Вкус поздних фруктов раскрывается через некоторое время после сбора урожая. Самые распространенные сорта для зимнего хранения:
Антоновка обыкновенная . Бледно-зеленые яблоки отличаются насыщенным ароматом, плотной и сочной мякотью. Масса одного плода составляет 150-200 г. Кисловатый вкус объясняется высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Кожура глянцевая, толстая, светло-зеленого оттенка. В процессе хранения становится бледного соломенного цвета.
. Поздний сорт яблони, для которого характерна раскидистая крона, достигающая в высоту 5-6 м. Урожайность одного дерева составляет до 100 кг. Плоды весят 130-200 г, имеют бледно-зеленую кожуру с оранжевым бочком. Во время хранения цвет оболочки приобретает насыщенный желтый окрас. Вкус кисло-сладкий, содержание сухого вещества достигает 12 %.
Айдаред . Популярный зимний сорт выращивается в США, южной и центральной России, на территории многих европейских стран. Плодоношение сильнорослого плодового дерева начинается на 3-4 год после посадки. Плоды конической формы, тонкая кожица покрыта темно-красными штрихами. Хранится до середины зимы. Слабо выраженный аромат компенсируется высокими вкусовыми характеристиками. Сладкие яблоки содержат 11 % аскорбиновой кислоты.
. Поздний сорт, устойчив к неблагоприятным погодным условиям, обладает высоким иммунитетом к большинству болезней. Начинает плодоносить во 2-й половине сентября, урожай хранится до начала весны. Яблоки с плотной, сочной мякотью имеют сладкий вкус с небольшой кислинкой. Средний вес одного плода составляет 200-250 г.
Среднерослый, поздний сорт с высокой зимостойкостью. Урожайность колеблется в пределах 70-90 кг. Яблоки конической формы имеют глянцевую кожуру насыщенного алого цвета. Мякоть желтая, сочная с отменными вкусовыми характеристиками. Плодоносит с конца сентября, хранится до весны, не теряя сочность и товарный вид.
#gallery-2 { margin: auto; } #gallery-2 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; } #gallery-2 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-2 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Кроме перечисленных, существует большое разнообразие сортов, предназначенных для зимнего хранения. Их объединяет поздний срок созревания, высокая транспортабельность и лежкость.
Как правильно собрать урожай
Для успешного хранения яблок на зиму собирать урожай следует так, чтобы максимально сберечь целостность плодов. Есть несколько особенностей снятия яблок перед закладкой на зиму:
сбор начинают после того, как опадают первые несколько спелых яблок;
снимают урожай в сухую погоду, если такой возможности нет – плоды просушивают перед закладкой в ящики;
каждое яблоко собирают с ветки вместе с плодоножкой;
налет на кожуре сохраняют: он создает естественную защиту от болезней и гнили;
после того как плод сорван, его аккуратно кладут в ящик, а не бросают.
Переспевшие фрукты, которые упали на землю, не подлежат длительному хранению. Плоды, собранные с помощью специальных инструментов, дополнительно осматривают для выявления механических повреждений.
Отбор и обработка плодов
Лучше всего хранятся яблочки без признаков каких-либо поражений. Для того чтобы выявить подпорченные экземпляры до закладки на постоянное место хранения, их оставляют на 2-3 недели при температуре не выше 10-15 °C. После этого времени яблоки сортируют, придерживаясь ряда правил:
осматривают урожай в тканевых перчатках, чтобы не повредить восковой налет на плодах;
разные сорта раскладывают отдельно, так как у них могут не совпадать сроки хранения;
отбирают плоды без темных пятен, с целой кожурой, без следов червивости;
отдельно раскладывают яблоки по размеру.
Не имеет смысла отбирать фрукты с легко продавливаемой мякотью. Такие экземпляры быстро гниют даже при особых условиях хранения. Нельзя мыть урожай перед распределением по тарам. Для отсортированных фруктов существует несколько популярных способов обработки:
фрукты на 30 минут оставляют под ультрафиолетовой лампой. Расстояние между бактерицидной лампой и яблоками должно составлять 1,5 м;
плоды обрабатывают восковым раствором. Смешивают 200 г прополиса и 1 л спирта, разогревают до 60 °C, опускают в жидкость каждый фрукт на несколько секунд. Покрытые воском яблоки просушивают;
плоды по отдельности заворачивают в бумагу или бумажное полотенце. Рекомендуется обернуть так, чтобы исключить открытые участки и соприкосновение рядом лежащих фруктов;
пересыпают опилками, стружкой, шелухой лука и высушенными листьями. В последнем случае используют здоровую листву, без признаков гнили или болезней.
Все способы направлены на предотвращение массовой порчи урожая. Ультрафиолет обеззараживает плоды. Воск, бумага и опилки изолируют фрукты, чтобы одно испортившееся яблоко не погубило остальные.
Закладывать яблоки в тару следует плодоножкой вверх. Это исключит прорастание семян.
Оптимальные условия для хранения яблок
Длительность периода, на протяжении которого фрукты не теряют свои качества, зависит от сортовых характеристик, температурных условий и уровня влажности помещения. Хранят яблоки на зиму в разных емкостях, соблюдая несколько общих условий.
Тара
В качестве емкости для хранения используют пластиковые или деревянные ящики, корзины и коробки из картона. Емкость для яблок очищают и дезинфицируют, особенно если в ней до этого хранились овощи или фрукты. Заполненную тару располагают на небольшом расстоянии от стен и других емкостей. Это необходимо для естественной циркуляции воздуха. С этой же целью используют только открытые ящики и коробки с отверстиями в стенках. В ведрах яблоки не хранятся, отсутствие вентиляции приводит к быстрому появлению гнили.
Температура
При температуре воздуха выше 5 °C семена яблок быстро созревают, защита в виде мякоти становится не нужна, запускается процесс гниения. Поэтому хранить собранные фрукты необходимо в условиях низкой температуры. Верхний порог для большинства зимних сортов находится на отметке +4 °C, нижний — на -1 °C . Несоблюдение температурного режима приводит к быстрой порче урожая.
Влажность
Для сохранения сочности фруктов в помещении рекомендуется поддерживать влажность на уровне 85 %. Допускается повышение показателя до 95 %.
Однако такие условия способствуют размножению грибковых заболеваний. В связи с этим место, где хранятся яблоки, регулярно проветривают. Вентиляция также способствует снижению концентрации этилена, выделяемого плодами. Газ провоцирует быстрое созревание фруктов.
Места хранения урожая
В качестве зимнего хранилища яблок выбирают наиболее доступный вариант. Идеальным местом является холодный погреб или подвал. Многие размещают ящики с плодами в квартире. Существует способ сохранить урожай в земляной яме:
яблочки расфасовывают в полиэтиленовые мешки, плотно завязывают, прикрепляют длинную веревку;
выкапывают яму глубиной 50-60 см, помещают пакеты на расстоянии 20 см друг от друга;
веревки вытаскивают на поверхность, а фрукты забрасывают землей;
с помощью лапника защищают урожай от грызунов.
Недостаток такого способа заключается в невозможности проверять состояние яблок во время хранения. Как правило, огородники выбирают более традиционные помещения.
Подвал или погреб
Оптимальное сочетание прохладного воздуха и высокой влажности характерно для оборудованного подвала или погреба. Помещение рекомендуется раз в сезон белить и обрабатывать медным купоросом. На 20 л воды расходуется 300 г купороса и 3 кг извести. Время от времени необходимо обеспечивать вентиляцию и следить за уровнем влажности. Нежелательно помещать на хранение рядом с яблоками картофель, лук и чеснок. От подобного соседства приобретается нежелательный привкус и аромат.
Лоджия или балкон
В домашних условия хранение яблок возможно в неотапливаемых местах, температура которых в зимние месяцы не поднимается выше 5 °C. В зависимости от климатических особенностей это может быть балкон, лоджия или веранда в доме. Для создания оптимальных условий делают термокороб, поддерживающий необходимую температуру:
внутрь большой коробки помещают другую коробку меньшего диаметра;
пустое пространство между ними заполняют утеплителем;
с внутренней стороны крышки закрепляют пенопласт.
В такой коробке легче поддерживать нужный микроклимат. При необходимости ее можно дополнительно укрыть одеялом.
Холодильник
Хранить яблоки можно на нижней полке холодильника или в морозилке. На полки для овощей и фруктов помещают полиэтиленовые пакеты, заполненные свежими яблоками. В пленке делают несколько вентиляционных отверстий. Объем холодильника вмещает не более 10-15 кг. Если есть место в морозильной камере, можно сохранить урожай на долгое время. Фрукты замораживают целиком (предварительно удалив сердцевину), кубиками или в виде пюре.
Чтобы до весны наслаждаться вкусом спелых фруктов, необходимо правильно подбирать сорт яблок, соблюдать технологию сбора и условия хранения урожая. В таком случае можно сберечь плоды, не прибегая к химическим препаратам. Хранение в свежем виде – простая альтернатива консервированию.
Яблоки, выставленные на продажу в магазинах в холодное время года, не радуют ни стоимостью, ни вкусом, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше самостоятельно заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью выращенных в своем саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете глянцевые плоды, обработанные различными химикатами.
Секреты успешного хранения яблок
Заготавливая урожай домашних яблок на хранение, вы точно будете знать, что в ваш организм не поступит вредных веществ, к тому же вкус и аромат у плодов останется почти таким же насыщенным, будто они только что были сорваны с дерева!
У опытных садоводов есть свои проверенные методы, как хранить яблоки зимой. Предлагаем вашему вниманию различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, что окажется наиболее эффективным и удобным в вашем случае.
При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов
Насколько долго вам удастся сохранить яблоки, зависит не только от выбранного способа хранения, но также и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и через полгода (при условии правильного хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая. При выборе обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов – именно она определяет, можно ли заготавливать яблоки на зиму.
Видео про то, как хранить яблоки на зиму
Самые популярные сорта, подходящие для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мелба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Уэлся, Старкинг, Северный синап, Симиренко.
Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:
плоды нельзя сильно сжимать пальцами, мять, царапать;
не рекомендуется обрывать плодоножки;
урожай складывают в емкости аккуратно, не бросая, – иначе на яблоках останутся вмятины;
захватывать плоды при срывании с дерева нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их вместе с плодоножкой;
начинать уборку следует с нижнего яруса кроны яблони;
сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду.
Все собранные яблоки необходимо рассортировать на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Третью категорию обычно используют для приготовления компотов, варенья и прочих заготовок.
Дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев с наружной стороны кроны
Также на лежкость яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При переизбытке азотных удобрений плоды быстро теряют свою плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.
Стоит отметить, что дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев (молодые яблони чаще подвержены болезням), с наружной стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.
Высокая температура и переувлажнение в период созревания яблок негативно сказывается на их лежкости – ни в коем случае не поливайте в это время яблони!
Различные способы, как сохранить яблоки надолго
Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном для этого помещении, где температура поддерживается на уровне от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%. От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в хранилище предварительно следует побелить, а пол обработать раствором железного купороса.
Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках
Собранный урожай сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, так как восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.
Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, решетчатые лари, корзины). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.
Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:
на бетонный пол подвала настилаются газеты, поверх которых в два слоя раскладываются яблоки, чтобы каждый плод был на виду;
через месяц лучшие плоды отбираются и перемещаются на хранение в фанерный ящик;
на дно ящика насыпается слой песка в 20 см, на песок плотно укладываются яблоки в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды оказались полностью скрыты – так несколько слоев;
ящики устанавливаются вдоль стены в два яруса с просветом около двух сантиметров.
При таком хранении, если песок не влажный, яблоки не будут портиться до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.
Видео про самый простой способ хранения яблок в домашних условиях
Если же у вас нет подвала или другого подходящего для хранения помещения, уложите собранные и отсортированные яблоки в целлофановые пакеты по полтора килограмма и плотно завяжите. На участке выкопайте траншею на один-два штыка лопаты, до непромерзающей глубины, аккуратно уложите в яму пакеты с яблоками, оставляя между ними расстояние в 20 см, чтобы не повредить плоды при выкапывании. Траншею засыпьте землей, сверху прикройте ветками и листвой, для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте пометить местоположение каждого кулька палочкой. По мере необходимости можно выкапывать плоды вплоть до весны – по вкусу они будут такими же, как сорванные с дерева.
Сложнее приходится городским жителям, у которых собственного земельного участка нет, а полакомиться домашними яблочками хочется. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках. Заполните мешки отсортированными неповрежденными яблоками до половины, завяжите и вырежьте в середине мешка отверстие длиной около 10 см.
Положите кульки с яблоками в теплом гараже или в квартире, чтобы плоды не промерзли. Во влажный день внутри мешка будут образовываться капельки воды, а в сухой день плоды будут впитывать в себя эту влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими.
Как хранить яблоки зимой в домашних условиях
Срывая с веток наливные сочные яблочки, хочется сразу же их вкусить. В тот момент не думается о том, как хранить яблоки.
А ведь это очень важно, если хочется зимой и даже весной питаться свежими полезными фруктами из своего сада. В статье речь пойдёт о способах и тонкостях, как сохранить яблоки на зиму.
Хоть это и не очень лёгкий труд, зато обеспечит доступ к яблочным витаминам на целый год.
Выбор сорта для хранения
Для более долгого хранения подойдут не все сорта. Поэтому, выбирая плоды для сохранности, ориентируйтесь показателем лежкостью фрукта. Ведь летние сорта не хранятся, осенние – не более 1-2 месяца. Зимние способны сохраниться достаточно долго. Если соблюдать все правила и советы, то до 7 месяцев.
Для долго хранения яблок зимнего сорта наиболее подойдут такие:
Антоновка,
Жигулёвское,
Богатырь,
Мельба,
Голден,
Симиренко,
Джонатан и другие
Популярные осенние сорта на зиму:
Фрукты сорта макинтош считаются лучшими среди осенних для длительного хранения. Они могут лежать до апреля.
Собирать урожай лучше всего в промежуток с 20 сентября по 10 октября. В этом периоде фрукты ещё зелёные, но уже набрались достаточной сахаристости. Если срывать плоды раньше срока, они останутся кислыми, а позже – быстрее испортятся. Такие фрукты дозревают после собирания урожая ещё месяц. И только после этого времени будут спелыми и вкусными.
Правила снятия яблок с дерева
Чтобы хранение яблок на зиму было успешным, важно правильно собрать урожай.
Признак того что пора действовать – опадание 5-6 здоровых яблок в сутки. С этого дня плоды готовы к сбору. Помните, что опавшие фрукты уже набрались микроорганизмов из почвы. Поэтому лучше их собирать отдельно и кушать сразу или использовать для приготовления сока.
Собираем урожай только в сухую погоду.
Плодоножку не отрываем, так как без неё плоды быстро испортятся. Приподнимаем яблочко чуть-чуть вверх и прокручиваем. Оно легко снимается с ветки.
Восковый налёт не стираем и не смываем. Он является признаком длительного хранения. Поэтому лучше всего проводить сбор в перчатках.
Сорванные с дерева плоды не бросаем, а аккуратно складываем в тару.
Важно начинать сбор снизу вверх. Тогда фрукты не травмируются.
Не стоит сильно сжимать, царапать, мять яблок. Всё это способствует быстрейшей порче фруктов.
На длительное хранение лучше собирать их с той стороны, где было солнце, и дерево предпочтительнее выбрать постарше, потому что оно более устойчиво к болезням, чем молодое.
Сортировка яблок
Отправить все фрукты после сбора урожая сразу же на длительное хранение, это ошибка. Нужно их просмотреть и рассортировать. Ведь даже одно, начавшее гнить яблоко, способно погубить все здоровые в таре.
Срывать плоды вручную, конечно же предпочтительнее, но и по времени и силам затратнее. Если вы пользуетесь плодосборником, то первым, что нужно сделать сразу после сбора, это просмотреть и отобрать здоровые яблоки от тех, что механически повредились или имеют природные дефекты.
Затем весь урожай помещается на 2-3 недели в прохладное место. После снова проверяются все фрукты. За это время могут проявиться новые признаки неподходящих для длительного хранения плодов.
Не подойдут для сохранности плоды с тёмными пятнами, механическими повреждениями поверхности, с отсутствием плодоножки, а также маленькими дырочками, в которых, скорее всего появился червяк. Такие фрукты лучше порезать на дольки и высушить, чтобы потом готовить вкусные компоты. Верхний восковый налёт тоже лучше не удалять, так как он служит защитным барьером от вредителей и болезней.
Также разложите яблоки по размеру. Слишком мелкие не подойдут для хранения, потому что они быстро морщатся.
После сортировки плоды можно сразу отправлять на хранение без обработки, ведь у них есть природная защита в виде воскового налёта. Но обработка поможет увеличить время хранения.
Раствор прополиса на спирту подходит не только для обработки фруктов, а ещё и борется с гриппом. Прополис из холодильника натирают на тёрке и добавляют в медицинский спирт.
читайте также: Китайская груша польза и вред, калорийность
Также обработка яблок для хранения осуществляется хлористым кальцием. Нужно 2% раствор налить в миску, куда кладут плоды на время не больше минуты. Затем обсушиваются на полотенце. Важно перед едой такие фрукты помыть с мылом.
Ещё можно взять кусочек ткани, смочить глицерином и протереть плоды.
Условия для хранения
Ёмкость,
Температура,
Влажность,
Сорта,
Время укладки и другие факторы
Место
Место очень важно для соблюдения условий хранения яблок зимой. Что бы помещение хорошо проветривалось с поддерживающей температурой. Подойдёт погреб, подвал, кладовка, чердак. Возможно, даже хранить яблоки на балконе зимой в квартире.
Если собираетесь хранить фрукты в подвале, то стены должны быть побелены, пол обработан раствором купороса, чтобы не завелась плесень. Места для хранения нужно защищать от грунтовых вод и утеплять. Ящики с яблоками лучше ставить на поддоны, чтобы нижний слой фруктов не перемёрз.
Тара
Для хранения подойдёт любая тара. Хоть обычный деревянный ящик, хоть корзина. Удобно также хранить урожай на стеллажах с выдвижными ящиками и картонных коробках. Главное, что бы тара проветривалась, была с отверстиями для циркуляции воздуха.
Многие не знают, можно ли хранить яблоки в железных ящиках. Оказывается, этого делать категорично не стоит, иначе все они сгниют.
Ящики можно подписывать. Обычно пишут дату укладки, сорт яблок и иногда размер.
Температура
Оптимальной для хранения фруктов будет температура 0°С – +4°С. Если отметка на градуснике будет низкая, то это плохо скажется на плодах. А высокая температура для хранения яблок способствует выработке этилена, что приведёт к скорой порче фруктов. Минимальным значением может быть -10°С.
Влажность
Хранение яблок осуществляется при влажности более 85%. Если влажность воздуха соблюдается, то плоды не станут дряблыми, а сочность останется надолго.
Как правильно хранить яблоки
Хранение яблок до зимы вполне возможно и в домашних условиях.
Вначале следует отобрать, начавшие гнить фрукты, а также механически поврежденные. Отложите и сохраняйте при комнатной температуре, съесть нужно первыми. А вот целые плоды кладутся в холодильник или накрываются влажным полотенцем. При низкой температуре фрукты сохраняются надолго.
Каждый решает сам для себя как хранить яблоки зимой. Но при этом есть общие правила хранения, благодаря которым плоды доживают до нового года или до весны.
Большие плоды кладутся на низ тары. Или же фрукты сразу сортируются по размерам. Тогда верхние плоды не раздавят нижние.
Нельзя хранить яблоки вместе с картошкой.
Плоды, хранящиеся вместе с соломой, то вкус и запах у них портится.
Ниже приведены наиболее распространённые места для хранения фруктов зимой.
В ящиках
Бумажные или деревянные ящики вполне подходят для зимовки фруктов.
На низ ящика стелется бумага или ткань. Фрукты укладываются плодоножками вверх. Большие хвостики немного подрезают, чтобы не травмировать соседние плоды. Ящики ставят друг на друга, поэтому заполнять их доверху не нужно.
На стеллажах
Это лучший способ сохранности яблок маленького урожая. Ведь сами стеллажи занимают много места. Плоды выкладываются на них одним рядом. Обязательным условием являются выдвижные ящики на стеллажах для удобства.
Хорошо если плоды не будут касаться друг друга. Вверху температура выше, чем внизу, поэтому на верхних полках должны лежать фрукты, которые пойдут в расход в первую очередь.
Расстояние между полками и до пола около 20 см, а до потолка 30 см.
Оборачивание в бумагу
При небольшом урожае рекомендуется обернуть каждое яблочко бумагой. Плодоножка остаётся вверху. Получается, что яблоко лежит так же, как росло на ветке. Выкладывают обычно 5-8 рядов таких плодов в ящиках. При таком хранении, если один фрукт начнёт гнить, то другие он не затронет, так как есть защитная бумага.
Пересыпание
Способ заключается в том, что между слоями фруктов насыпается стружка лиственного дерева. Так они дольше не портятся. Также подойдут: мох, берёзовые сухие листья, луковая шелуха. Хорошо использовать этот способ и с помощью песка.
читайте также: Как есть лимон для похудения, вода с лимоном польза и вред
В полиэтилене
Выложить полиэтиленовую плёнку внахлёст на низ тары. Затем высыпать фрукты и сверху снова затянуть плёнкой.
А ещё можно плоды разложить в полиэтиленовые пакеты. В один пакет до 4 килограмм. Затем сделать в них отверстия, чтобы воздух поступал и не образовывался конденсат. При таком способе газообмен замедляется, а яблоки остаются свежими, сочными и сладкими.
В земле
Яблоки можно хранить в яме, вырытой в земле, глубиной 50 см. Плоды сложить в полиэтиленовый мешок. Чтобы грызуны их не поели, обложить еловыми ветками. Затем оставляем метку, например палку, потом без труда отыщите зарытые фрукты. Этот способ хранения используют, когда на улице уже около +7° С и земля достаточно прохладная.
Источник: https://fructify.ru/frukty/primenenie/kak-xranit-yabloki
Как хранить яблоки
Те, кто не имеет собственного яблоневого сада, а яблоки покупает только на рынке, даже не догадываются, какой это сложный процесс – сохранение их до следующего урожая. А садоводы начинают подготовку к сбору этих фруктов заранее, потому что мало найти место для хранения яблок – нужно ещё и вовремя снять урожай.
Какие сорта яблок годятся для хранения
Конечно, у разных сортов яблок отличаются и время сбора, и условия хранения. Лучше всего хранятся осенние и зимние сорта.
Яблоки Скрижапель, Ренет Симиренко, Орловское зимнее, Северный синап, Кандиль синап могут храниться до 8 месяцев. А вот Антоновка обыкновенная, Орловское полосатое, Мелба хранятся всего 2-3 месяца.
Ренет Бурхардта (Лимонка) обладает хорошей транспортабельностью и в благоприятных условиях может храниться до апреля. Снимают яблоки в конце августа.
Апорт известен своим отличным вкусом, хорошо переносит транспортировку и даже лёгкие нажимы на мякоть, не вызывающие потемнения, не отражаются на его качествах при хранении. При обычных условиях этот сорт хранится до февраля.
Голден Делишес (Золотое превосходное) поспевает в конце сентября. Эти яблоки хорошо хранятся до мая.
Джонатан – это североамериканский сорт. Эти плоды зеленовато-жёлтого цвета с небольшим румянцем. Зрелость их наступает в конце сентября – начале октября. Хранятся эти яблоки до марта.
Японский позднезимний сорт Корей созревает в конце сентября и хранится до мая.
Ренет Симиренко – украинский среднезимний сорт. Его плоды весом до 160 г жёлтого цвета снимают в конце сентября – начале октября. Они хорошо хранятся в обычных условиях (в подвале, погребе) до мая.
Сорта яблок можно перечислять бесконечно. Их способность к хранению и нужно учитывать при закладке. Но если снять урожай не вовремя, он пропадёт.
Дело в том, что, если яблоки ещё не созрели, они не успели набрать кондиционные качества, то есть их кожица недостаточно стала плотной и на ней пока мало воскового налёта, и поэтому через неё быстро уходит влага, а болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь. Такие яблоки плохо дозревают в хранилище и недостаточно защищены от ушибов во время транспортировки.
Но если запоздать со снятием урожая, то яблоки осыпаются и при этом травмируются. Даже если их аккуратно снимать с веток, они всё равно долго храниться не будут, потому что в погребе они быстро дозревают, у них буреет мякоть, а кожица покрывается пятнами.
Поэтому обязательно нужно знать сроки, в которые созревает тот или иной сорт яблок. А также надо уметь распознавать по внешнему виду степень спелости этих плодов.
Как определить по внешнему виду спелость яблок
Спелость определяют по цвету семян. Чаще всего они серого цвета.
Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для данного сорта.
Плодоножки должны легко отделяться от плодушек.
Нужно знать оптимальный размер плодов выбранного сорта. Ведь это тоже влияет на срок хранения.
Мелкие плоды, не соответствующие данному сорту, быстро увядают.
Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.
Дело в том, что в каждом плоде изначально заложено определённое количество клеток. Во время созревания яблока они растягиваются, их стенки истончаются, а значит, такие яблоки легко травмируются, у них появляются вмятины и они быстро портятся. Поэтому на хранение отбирают яблоки средних размеров.
Как производить съём яблок для хранения
Плоды снимают в сухую погоду, когда на деревьях высохнет роса.
Яблоки не стряхивают, а аккуратно снимают с дерева, начиная с нижних веток.
Плоды должны быть целыми, не червивыми, без вмятин и разного рода пятен. Поэтому рекомендуют производить съём яблок в тканевых перчатках, чтобы ногтями случайно не повредить тонкую кожицу.
Желательно не удалять плодоножки, так как без них яблоки хранятся хуже.
С яблок нельзя удалять восковой налёт, который предохраняет их от порчи во время хранения.
Плоды аккуратно складывают в корзины, обтянутые мешковиной или другим мягким материалом.
Перед отправкой в хранилище, а ещё лучше – во время сбора их сортируют по размерам и отделяют один сорт от другого.
Подготовка яблок к хранению
Способ 1
Чтобы продлить срок хранения яблок, их можно обработать раствором хлористого кальция.
Для этого в ёмкость (100 л) наливают воду и добавляют ведро хлористого кальция. Всё хорошо перемешивают.
В корзину или подходящую тару складывают яблоки и опускают их на 15 секунд в раствор.
Затем плоды высушивают и проветривают.
За счёт кальция кожица яблок укрепляется и время хранения продлевается на 1-1,5 месяца.
Способ 2
При неправильном хранении на яблоках появляется загар. Чтобы этого не произошло, плоды сразу же после съёма обрабатывают 0,3-процентным водным раствором антиоксидантов – пищевым ионолом, этоксихином или сантохином, которые безвредны для человека. Их можно приобрести в специальном магазине.
Берут 2-3 г вещества на 1 л воды и делают раствор.
Яблоки погружают в него на несколько секунд.
Затем, не вытирая, обсушивают.
Складывают в тару для хранения.
Способ 3
Чтобы продлить срок хранения, плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта).
На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают.
Затем каждое яблоко, держа за плодоножку, окунают в этот состав.
Сразу же вынимают и после естественной просушки складывают в ящики, застеленные бумагой, плёнкой или стружкой, при этом перестилая ими и каждый ряд.
Оптимальные условия для хранения яблок в овощехранилище или подвале (погребе)
Самая благоприятная температура для хранения яблок – от 0 до 5° тепла.
Влажность воздуха должна быть 85-95 %.
Хранилище должно быть чистым и хорошо проветриваемым.
В подвале или погребе стенки не должны быть цементными, так как в таком хранилище будет всегда сухой воздух.
Лучший вариант – кирпичная кладка. По этой же причине не бетонируют и пол, оставляя его земляным.
Желательно иметь в погребе термометр и психрометр, чтобы определять температуру в помещении и влажность. Если в подвале будет сухой воздух, то яблоки станут сморщиваться. А при излишней влажности они начнут гнить.
Поэтому для уменьшения влажности в помещении, где хранятся яблоки, ставят вёдра с негашёной известью или сухим песком. Чтобы увеличить влажность воздуха, в вёдра наливают воду, а также разливают её на полу.
Для поддержания оптимальной температуры проводят проветривания, открывая отдушины, или, наоборот, их временно закрывают. Но при этом следят, чтобы перепад температур не был слишком сильным, иначе яблоки могут запотевать и поэтому будут портиться.
Как хранить яблоки на стеллажах
Яблоки раскладывают в один ряд на стеллажах, которые застилают плёнкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны друг с другом соприкасаться, а плодоножки должны смотреть вверх. Яблоки можно складывать в 2-3 ряда, отделяя каждый ряд плёнкой или бумагой либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.
Как хранить яблоки в ящиках
Деревянные ящики или картонные коробки выстилают полиэтиленовой плёнкой (40-60 микрон), складывают туда яблоки и закрывают концами плёнки. Такие ящики ёмкостью 20-25 кг устанавливают штабелями до двух метров высотой.
Как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах и мешках
Способ 1
Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты по 2-3 кг и, не завязывая, отправляют в хранилище.
После того как плоды остынут, пакеты герметично завязывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.
Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в пакете, поглощают кислород, а выделяют углекислый газ. Когда кислород израсходуется, в пакете образуется своего рода газовая камера, в которой яблоки долго будут оставаться свежими, так как процесс дозревания замедляется.
Способ 2
Яблоки можно хранить и в полиэтиленовых мешках (150-200 микрон), в которые помещается до 30 кг. Но в таком случае сбоку на мешке вырезают окошко и делают газопроницаемую мембрану. С мешком её скрепляют с помощью клея-герметика или скотча.
Размер окошечка должен быть 5-8 см2 на 1 кг яблок.
В таких мешках устанавливается газовая среда, которая благоприятно сказывается на состоянии яблок, и поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.
Как хранить яблоки в земле или песке
Способ 1
Некоторые хозяева закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую глубину, на которой почва в том месте не промерзает. Но плоды перед закладкой не должны быть тёплыми. Поэтому их сначала выдерживают в подвале, чтобы они остыли, и только потом отправляют под землю.
Способ 2
Аналогичным образом яблоки хранят в бочке с песком.
Металлическую бочку опускают в погреб и вкапывают её на 2/3 высоты в землю.
На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и кладут яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Засыпают их песком.
Раскладывают следующий ряд яблок, который снова засыпают песком.
Верхние яблоки покрывают четырёхсантиметровым слоем песка.
Бочку закрывают полиэтиленовой плёнкой, затем крышкой и кладут груз.
Хранят яблоки также при температуре 0-5° тепла.
Как хранить яблоки в квартире
В квартире яблоки хранят так же, как и в подвале.
Но такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклён, а температура там не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5-6°.
На балконе яблоки помещают в ящики, застеленные полиэтиленовой плёнкой. Каждый ряд плодов перекладывают опилками.
Также можно хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы на них не попадал свет и они не нагревались.
В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых пакетах в отсеке для овощей. Можно обойтись и без пакета, но тогда нужно завернуть каждый плод в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в ящик или отсек холодильника.
Яблоки, которые сильно подвержены загару и имеют небольшой срок хранения (Мелба, Уэлси, Коричное новое, Антоновка, Пепин шафранный), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, а затем убирают в холодильник. Такой же способ используют и при хранении яблок в погребе или подвале.
Но какой бы способ хранения ни выбрали, яблоки нужно периодически просматривать, чтобы вовремя убрать плоды, которые начали портиться. А также нужно знать, какие сорта яблок хранятся хуже всего, чтобы именно их использовать в пищу в первую очередь.
Источник: http://OnWomen.ru/kak-hranit-yabloki.html
Как хранить яблоки зимой в домашних условиях свежими
Садоводы испытывают удовлетворение и радость при созерцании выращенного урожая. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остались переживания из-за катаклизмов природы. Вот они яблочки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домочадцы уже полакомились плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?
В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как сберечь богатый урожай спелых ароматных плодов с минимальными потерями? Уже сделаны заготовки в виде компотов и варенья. На подходе сбор осенних и зимних яблок. Чтобы сохранить фрукты свежими и ароматными, необходимо придерживаться определенных правил.
Что нужно учесть для сохранения урожая
Шаг № 1: выбрать нужный сорт
Время, в течение которого фрукты остаются неиспорченными, или лежкость, определяется сортом.
Летние яблоки быстро гниют, и для сбережения зимой не годятся. Осенние сохраняют свежесть 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.
Топ 5 самых популярных в России зимних сортов яблок:
Антоновка. Это даже не сорт, а сортотип, включающий несколько разновидностей. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, легкость в уходе. Правда, плоды хранятся только 2-3 месяца.
Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай убирают, когда яблоко достигает полной съемной зрелости. Фрукт хорошо хранится в течение 6 месяцев, приобретает отличный вкус к Новому году.
Звездочка. Яблоня дает хорошие урожаи небольших (массой до 85 г), но очень вкусных кисло-сладких плодов, которые успешно хранятся до марта.
Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ. Очень высокая урожайность. Рекордсмен в лежкости плодов. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, на ветках висят после листопада. Хранятся 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится маслянистой, что является сортовой особенностью, а не признаком порчи.
Помимо этих сортов для большинства регионов России можно еще порекомендовать:
Пепин шафранный;
Ренет Черненко;
Синап Орловский;
Уэлси;
Ветеран.
Для южных широт подойдут:
Делишес;
Память Мичурина;
Айдаред;
Мигинц;
Россошанское полосатое;
Джонатан;
Голден Делишес;
Изумительное;
Корей.
Для Сибири:
Красноярское сладкое;
Заветное;
Феникс Алтайский;
Живинка;
Подруга;
Лада;
Лебединая песня.
Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Изумительное, Корей) – до мая.
Шаг № 2: правильно снимать яблоки с дерева
Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая. Здесь есть свои тонкости:
для сбора выбирайте хорошую погоду: без дождя и ветра;
плоды не сжимайте и не царапайте, чтобы не повредить кожуру;
для яблока важна плодоножка, поэтому берите плод в ладонь и крутите вместе с хвостиком;
надевайте матерчатые перчатки, это защитит матовую пленку на кожице от повреждения;
с фруктами обращайтесь аккуратно, чтобы не образовались вмятины;
освобождайте от плодов сначала нижние ветки, постепенно продвигаясь к вершине.
Чтобы снимать яблоки с высоких деревьев, используются различные приспособления
Знаете ли вы, что…
Для уборки яблочки должны достигнуть съемной зрелости. У каждого сорта она своя: начальная, средняя или полная. Наверняка определить спелость можно только по цвету семян. Чем темнее окраска, тем спелее плод.
Шаг № 3: разделить по сортам и размерам
Вот и собран урожай яблок. Но не стоит торопиться убирать его на длительное хранение. Выдержите снятые плоды в прохладном месте 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого проведите следующие мероприятия:
для хранения выберите только неповрежденные плоды;
рассортируйте, каждый сорт сложите в отдельный ящик;
разделите плоды по размеру и поместите в разную тару;
яблоки оставьте с хвостиками, так они сохраняются дольше.
Знаете ли вы, что…
Фрукты нельзя мыть перед закладкой для длительного хранения, это ведет к повреждению природного воскового слоя и быстрой порче.
Как упаковать яблоки
Уже выяснен вопрос, когда собирать яблоки на хранение. Плоды рассортированы. Теперь определимся, как уложить выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ укладки.
Простой способ
В этом случае плоды ничем не перекладывают.
Яблоки разложите в тару в несколько слоев плодоножкой вверх.
Если плодоножка слишком длинная, то укоротите ее. Так она не повредит соседние плоды.
Часто проверяйте состояние фруктов, потому что одно гнилое яблоко способно заразить остальные.
Этот способ прост, но неэффективен. Чтобы максимально продлить срок хранения, яблочки следует упаковывать или переслаивать.
Бумага для упаковки
Показывает хорошие результаты способ, при котором каждое яблочко оборачивают бумагой и укладывают хвостиком вверх. Используют:
газету;
салфетки;
бумажные полотенца.
Пересыпание и переслаивание
Можно попробовать хранение яблок на зиму методом, при котором урожай укладывают в картонные коробки слоями и засыпают подручными средствами:
высушенными листьями;
шелухой лука;
опилками;
древесной стружкой;
отходами шелушения гречихи;
лузгой.
Важно, чтобы плоды таре не соприкасались, а засыпаемый материал был сухим, иначе не избежать образования гнили
Полиэтиленовые пакеты
Этот способ подойдет тем, у кого есть много крючков для подвешивания:
Пакеты наполните отобранными плодами по 2-3 кг.
Плотно завяжите.
Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
Подвести на крюках в хранилище.
Пищевая пленка
Потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:
Коробку застелите пищевой пленкой крест-накрест, чтобы свешивались края.
Фрукты разложите в шахматном порядке и на бочок так, чтобы они не соприкасались и не травмировались от плодоножки.
Сверху накройте свободными концами пленки.
Закладывайте не больше 3 слоев.
Знаете ли вы, что…
Опытные садоводы советуют использовать качественное сено или солому для переслаивания яблок.
Улучшение лежкости
Для сохранения яблок в домашних условиях на протяжении зимы дачники применяют народные средства. Чтобы продлить лежкость плодов, нужно:
окунуть каждое яблочко в спиртовой раствор прополиса;
смазать глицерином, вазелиновым маслом;
нанести парафиновое или восковое покрытие.
Применяют также 5% салициловую кислоту, хлористый кальций 2% насыщенности.
Совет дня
Во время хранения яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому плоды периодически перебирайте и удаляйте подпорченные экземпляры.
Условия хранения урожая
Для сбережения урожая очень важно соблюсти условия хранения яблок:
Температуру в помещении поддерживайте на уровне от -1 °С до +1 °С. Но и температура до +4 °С еще не критична.
Влажность от 90 % до 95 % считается комфортной для плодов. Увеличение этого параметра приведет к гниению фруктов, а уменьшение – к увяданию.
Важно проветривать помещение, потому что концентрация этилена ускоряет созревание фруктов. А это ведет к преждевременной порче.
Знаете ли вы, что…
Нельзя держать яблоки рядом с картофелем, морковью, луком. Плоды приобретают крахмалистый вкус, портятся, а овощи прорастают намного раньше.
Помещение для хранения
Зимние яблоки лучше хранить зимой в погребе или подвале. Именно здесь создаются нужные температурно-влажностные условия.
Для хранения яблок в погребе его заранее подготавливают. Нужно сделать следующее:
побелить стены раствором извести или медного купороса;
полы обработать 1% медным купоросом.
Фрукты храните:
в деревянных, пластиковых ящиках;
в коробках из прочного картона;
в корзинах из лозы или синтетического материала;
на стеллажах.
Тару и конструкции помойте и продезинфицируйте, чтобы не образовалась плесень.
Чтобы фрукты сохранились как можно дольше, используйте любой из рассмотренных методов укладки в емкости.
Ящики не должны соприкасаться ни друг с другом, ни с полом, ни со стеной, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха
Совет дня
Поместите на тару наклейки с информацией о дате фасовки и сорте. Так вы будете знать, какие фрукты употребить в первую очередь, а какие оставить на потом.
Сохранение урожая в земле
Не каждый садовод располагает погребом, подвалом. К вопросу о том, как хранить яблоки в домашних условиях, они подходят с другой стороны – если нет помещения, используется земля:
На дачном участке выкапывается длинный ров в полметра глубиной. Дно застилается еловыми ветками для защиты от грызунов.
Яблоки упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязываются веревкой, при этом оставляется длинный конец.
Пакеты укладываются в яму так, чтобы между ними было пространство в 20 см.
Ров засыпается землей, а концы веревок остаются снаружи. К веревкам привязываются палки или сухие ветки и втыкаются в землю.
Сверху яма утепляются сухими листьями.
Зимой пакеты вытаскивают, потянув за веревку.
Отвечаем на вопрос: почему при хранении яблоки чернеют внутри?
За долгожительство клеточной ткани плодов отвечает ферментативная система. Ферменты постепенно теряют свою активность и прекращают поддерживать стабильность клеток.
У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки погибают, органолептические свойства продукта изменяются. Разрезав яблоко можно увидеть, что внутри оно темное.
Причем меняется не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.
Сейчас яблоки обрабатываются специальными веществами-стабилизаторами, которые замедляют ферментативные процессы, однако такой продукт очень опасен.
Хранение яблок в квартире
Для городских жителей в осенний период встает вопрос о том, как хранить яблоки зимой. Не надо отчаиваться, без погреба тоже можно сделать запас фруктов и сберечь их с минимальными потерями.
В квартире яблоки хранятся:
в прохладной кладовке;
на застекленном балконе, лоджии;
в холодильнике;
в морозильной камере.
На балконе и лоджии
Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливают термокороб. Его изготавливают своими руками. Потребуется 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старых теплых вещей, строительной пены, опилок.
Размер коробок подбирайте так, чтобы между их стенками оставался промежуток в 15 см.
На дно большого короба поместите пенопласт. На него установите короб меньшего размера с фруктами.
Пустое пространство между коробками заполните утеплителем. Сверху термокороб закройте пенопластом.
Термокороб для хранения овощей и фруктов на балконе
Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накройте термокороб сверху чем-нибудь теплым, потеплело — уберите все лишнее.
Как хранить яблоки на балконе, если нет места для короба, стеллажей:
Поместите плоды в мешки из полиэтилена, заполнив наполовину.
Плотно завяжите пакеты и сделайте отверстия для вентиляции.
Подвести к потолку.
Этот метод хорош в случае, если балкон не промерзает в сильные морозы.
В кладовке, коридоре, на подоконнике
Для этого:
Используйте пакеты меньшего размера.
Наполните их по 1,5-2 кг, завяжите.
Проделайте отверстия для газообмена.
Пакеты храните в комнате на подоконнике, оставляя открытой форточку, или в прихожей, в кладовке.
В холодильнике
В нижней части холодильника находятся емкости для овощей и фруктов, заполните их плодами без предварительной упаковки.
Часть плодов в полиэтиленовых пакетах поместите на полки повыше.
В морозильной камере
Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно. Места мало, а заготовить овощей и фруктов хочется побольше. Альтернативой станет вместительная морозильная камера.
Плоды замораживайте следующим образом:
целиком – удалите сердцевину и хвостик, используйте для запекания с сахаром, в тесте;
дольками – с кожурой или без нее, для штруделя, шарлотки, пирогов, компотов, употребляйте не размораживая;
в виде пюре – отличная начинка для пирожков.
Время, потраченное на подготовку замороженных яблочных полуфабрикатов в осенний период, окупится пользой для всей семьи.
Замороженные яблоки сохраняют до 90 % полезных веществ и не теряют вкусовых качеств
Отвечаем на вопрос: как хранить очищенные яблоки?
Очищенные и разрезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если вы не можете сразу пустить их в готовку, можно задержать окисление минут на 30, сбрызнув кусочки лимонным соком или опустив в раствор лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды).
Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите для себя лучший и удобный вариант. Полученная информация позволит вам совершенствовать навыки и наслаждаться результатом своего труда.
Храните правильно и будьте здоровы!
Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
Рекомендуем также
Как собирать, хранить и обрабатывать яблоки на зиму (видео)
Настала пора яблок! Узнайте, когда яблоки готовы к сбору, как правильно собирать яблоко, как хранить яблоки, чтобы они оставались как можно дольше, и что делать с избытком яблок — от замораживания яблок и сушки яблок до приготовления яблочного сока и т. Д. больше угощений из яблок!
Когда и как собирать яблоки
Есть несколько подсказок, которые нужно искать, проверяя, готовы ли яблоки к сбору урожая. Цвет кожуры плодов станет более насыщенным.Плоды по бокам и на верхушках деревьев обычно созревают первыми, потому что они получают больше всего солнечного света. Обнаружение ветровалов на земле под деревом — хороший признак того, что яблоки готовы к сбору урожая. Если сомневаетесь, выберите и попробуйте один!
Никогда не отрывайте яблоко от дерева. Вместо этого возьмите его в ладонь, поднимите и осторожно поверните. Спелое яблоко легко отделяется вместе со стеблем. Яблоки на одном дереве будут созревать с разной скоростью, поэтому собирайте урожай регулярно. Обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить их, и будьте осторожны, используя лестницу, чтобы собирать яблоки сверху на дереве.
Хранение яблок
Ранние сорта плохо хранятся, поэтому съешьте их как можно скорее после сбора. Среднеспелые сорта следует хранить несколько недель, а позднеспелые — до шести месяцев.
При правильном хранении большинство сортов позднеспелых яблок следует хранить до конца года, а некоторые — до следующей весны!
Храните только яблоки без синяков и пятен.
В идеале яблоки собирайте утром, пока они еще прохладные, и выбирайте те, которые немного недозрелые, чтобы они не перезрели при хранении.
Храните яблоки в темном, хорошо вентилируемом, прохладном, но незамерзающем месте, например в гараже или сарае.
В идеале хранящиеся яблоки не должны касаться друг друга; гниль распространяется при контакте. Они должны быть на решетчатых подносах или стеллажах или в решетчатых ящиках для циркуляции воздуха. Вы также можете хранить их завернутыми в газету. Храните разные сорта по отдельности и в первую очередь ешьте те, у которых самый короткий срок хранения, в том числе и крупные; они, вероятно, начнут портиться быстрее, чем маленькие.
Регулярно проверяйте хранимые яблоки и удаляйте все, на которых есть признаки повреждения или гниения. В более прохладных местах подумайте о том, чтобы изолировать ящики с сеном, соломой или измельченной бумагой на зиму.
Переработка яблок
Осень приносит изобилие сочных яблок. Но что со всеми ними делать?
Заморозить яблоки
Яблоки можно заморозить для приготовления выпечки, смузи, джема, желе и яблочного пюре.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры. Нарежьте их ломтиками и полейте лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание.Из одного лимона должно хватить сока, чтобы обработать до десяти яблок.
Положите ломтики яблока на противень, затем положите их в морозильную камеру. После замораживания переложите их в пакеты или контейнеры для заморозки. Это предотвращает замораживание ломтиков в один комок. Или просто заморозьте их в порционных контейнерах.
Вы также можете приготовить начинки для яблочного пирога, готовые к выпечке, для морозильной камеры.
Сделать кольца Apple
Вымойте яблоки и очистите их от кожуры, если хотите.Нарежьте их очень тонкими ломтиками толщиной до четверти дюйма, затем положите ломтики на решетку для духовки или противни для дегидратора, чтобы они не соприкасались. Установите температуру дегидратора на 135 ° F или установите в духовке минимальную температуру. Кольца с яблоками готовы, когда они высохнут и станут кожистыми на ощупь. это занимает от 6 до 12 часов. Если хотите, сушите их дольше, чтобы получить хрустящие яблочные чипсы!
Когда ваши яблочные кольца остынут, упакуйте их в герметичные пакеты или контейнеры. Хранить в прохладном, темном, сухом месте до шести месяцев.
Приготовьте яблочный сок
Яблоки можно выжимать без специального оборудования. Яблоки нарежьте сердцевиной и нарежьте, затем поместите их в большую сотейник. Залейте водой, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и тушите на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Процедите через сито с мелкими ячейками, перемещая по нему ложкой вперед и назад, чтобы извлечь сок.
Если хотите, отфильтруйте сок через марлю или кофейные фильтры, чтобы сделать его менее мутным. Попробуйте и отрегулируйте сладость.При необходимости долейте еще воды.
Охладите сок и используйте его в течение недели. Можно хранить горячий сок в стерилизованных банках или заморозить его в герметичных контейнерах на срок до шести месяцев.
Или почему бы не попробовать приготовить яблочное пюре, джемы или желе? Посмотреть несколько рецептов:
Посмотрите наше короткое видео о том, как безопасно хранить яблоки, чтобы продержаться всю зиму, как заморозить яблоки и как приготовить жевательные кольца из яблок и свежий яблочный сок домашнего приготовления!

Если вы любите выращивать себе еду, почему бы не взглянуть на наш онлайн-планировщик сада? Доступно здесь: https: // gardenplanner.almanac.com
Лучший способ хранить яблоки зимой: простые и быстрые советы
Вы много работали, чтобы вырастить прекрасный урожай яблок … но как лучше всего хранить яблоки зимой, чтобы они оставались свежими и вкусными?
Вы провели вегетационный период, ухаживая за своими яблонями, и наслаждались урожаем. Но зима быстро приближается, а у вас еще много яблок, с которыми вы не знаете, что делать. Было бы здорово наслаждаться домашними фруктами в течение зимних месяцев, но вы боитесь, что через несколько недель они засохнут или превратятся в кашу.Как лучше всего хранить яблоки зимой?
Чтобы выяснить это, я поговорил с Дэвидом Гилбертсоном из питомника и сада Гилби. На его ферме в Аткине, штат Миннесота, растет более 1000 яблонь. И его приоритет — сделать так, чтобы его клиенты знали, как хранить яблоки, чтобы они могли наслаждаться свежим урожаем даже в самые холодные месяцы. Дэвид говорит, что есть два основных шага к эффективному хранению яблок.
Яблоки нужно собирать в нужное время.
Яблоки нужно хранить при правильной температуре.
Начнем с совета Дэвида по сбору яблок для зимнего хранения.
Если вы хотите хранить яблоки на зиму, вам нужно собирать их, когда они созреют, но еще не полностью созрели.
лучшее время для сбора урожая яблок на зимнее хранение
Большинство людей начинают задумываться о хранении яблок только после того, как сорвут яблоки со своего дерева. Но когда дело доходит до того, как лучше всего хранить яблоки зимой, ваша предуборочная стратегия является ключевой! Для максимального срока хранения яблок убедитесь, что вы собираете яблоки зрелыми, , но не полностью созревшими .Это потому, что яблоки будут продолжать созревать во время хранения, поэтому спелые или перезрелые яблоки быстро станут мягкими и мучнистыми.
Это изменение происходит потому, что ваши яблоки дышат микроскопическими путями даже после сбора. Они забирают кислород и доставляют его в свои клетки. Они также выделяют газ, называемый этиленом, который вызывает созревание и гниение яблока. Ваша цель после сбора урожая — замедлить этот процесс дыхания, чтобы увеличить срок хранения.
По словам Дэвида Гилбертсона, вы можете провести несколько тестов, чтобы решить, готовы ли ваши яблоки к сбору урожая и хранению.Некоторые из этих тестов отлично подходят для новичков, а некоторые — для более продвинутых!
Когда яблоки созреют, их семена будут темного цвета.
Тестирование спелости яблока для начинающих
Попробуйте яблоко за 2-3 недели до того, как вы думаете, что оно будет готово. Это позволяет определить, жизнеспособны ли сахара.
Посмотрите на цвет кожуры яблока. Начиная с нижней части яблока (чашечки), вы увидите, как цвет кожуры меняется с зеленого на мягкий желтый.
Разрежьте яблоко и посмотрите на цвет семян. Вы можете заметить, что семена темные на одном конце и очень светлые (почти прозрачные) на другом. Вы хотите, чтобы семена были темными, поэтому дайте яблокам еще одну-две недели.
Тестирование спелости яблок для опытных гроверов
Используйте рефрактометр для проверки сахаров. Это можно использовать только для определенных сортов яблок. Требуемое содержание сахара также зависит от сорта яблок, которое для некоторых яблок, например Sweet Tango, может достигать 16 Brix.
Попробуйте провести тест на йодный крахмал. Вы красите яблоко 4% раствором йодида калия и 1% раствором йода. Чем светлее пятно на яблоке, тем оно спелее (т. Е. Выше содержание сахара).
Используйте пенетрометр для проверки твердости. Вы прикладываете поршень пенетрометра к яблоку, и он измеряет разрывное давление на манометре. У разных сортов будут разные точки разрыва.
После того, как вы соберете яблоки в оптимальное время, ваша следующая задача — правильно хранить их на зиму!
Яблоки будут храниться дольше зимой, если вы внимательно следите за температурой в холодильнике.При правильной температуре яблоки хранятся месяцами. При неправильной температуре они либо замерзнут, либо разложатся. Но, как вы читаете ниже, хранение яблок лучше, если вы храните фрукты в пластиковых пакетах с завязками и проделанными в них отверстиями.
лучший способ хранить яблоки в холодильнике
После того, как вы правильно собрали яблоки, их нужно хранить. Для этого коммерческие производители используют хранилища с контролируемой атмосферой. Но, по словам Дэвида Гилбертсона из питомника Gilby’s and Orchard, вы можете использовать свой собственный холодильник! Вот главные советы Дэвида, чтобы ваши яблоки оставались прохладными и хрустящими.
Выращивание фруктовых деревьев: руководство для начинающих
Изучите обрезку плодовых деревьев, кормление, профилактику вредителей и болезней в нашем мини-курсе. 39 долларов США только в течение ограниченного времени.
Поддерживать оптимальную температуру от 0˚C (32˚F) до 4,4˚C (40˚F)
Несмотря на то, что в продуктовом магазине яблоки лежат на полках, лучше всего их хранить при низких температурах. Но здесь точность является ключевым моментом, поэтому вам нужно будет использовать термометр для холодильника, который может дать вам точные показания.Для обеспечения точности поместите термометр на полку или ящик, где вы будете хранить яблоки. Не ставьте его на полки на дверце холодильника, так как там будет другая температура.
Оптимальная температура зависит от сорта яблок, но сладкое пятно обычно составляет от 3,3˚C (38˚F) до 4,4˚C (40˚F). Никогда не стоит понижать температуру до 0˚C (32˚F), так как это близко к замерзанию, и вы не хотите, чтобы яблоки замерзли.
Если вместо этого вы решите оставить яблоки на прилавке или на кухонном столе, они очень быстро созреют и сгниют.
«Чем выше температура выдержки, тем выше скорость размягчения и дыхания и тем скорее качество становится неприемлемым», — объясняет Дэвид Гилбертсон.
Например, хранение яблок при температуре 15,6˚C (60˚F) приведет к ухудшению качества яблок в 6 раз быстрее, что ухудшит качество яблока.
Поддерживать оптимальную влажность 90-95%
Яблоки на 84% состоят из воды, поэтому лучший способ хранить яблоки зимой и сохранять их свежими и сочными — поддерживать влажность на уровне 90-95%.У профессиональных гроверов есть комнаты с контролируемой атмосферой, где они могут регулировать влажность. Но в обычном холодильнике вы можете поддерживать влажность, используя герметичный пластиковый пакет, в котором проделаны отверстия размером около 0,64 см (0,25 дюйма).
Отверстия в мешке позволяют выпускать газообразный этилен, сохраняя при этом влажность 90-95%. Вы также можете использовать контейнер для овощей и фруктов в холодильнике, но вы можете потерять много влаги, продолжая открывать и закрывать его. Это приведет к тому, что яблоки сморщатся и начнут обезвоживаться.Чтобы эффективно использовать картофель фри, лучше всего хранить яблоки в пластиковом пакете на шнурке с небольшими отверстиями, как упоминалось выше.
Чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и поддерживать оптимальную влажность, храните яблоки в холодильнике в пластиковом пакете с завязками, в котором есть несколько отверстий, как вы можете видеть на этой фотографии. Фото: http://gilbysorchard.com/
Обеспечьте адекватную циркуляцию воздуха
При дыхании яблоки выделяют газообразный этилен. Чем выше уровень этилена, тем быстрее яблоко хочет дышать, а это значит, что оно будет созревать — и в конечном итоге гнить — быстрее.Поэтому важно, чтобы яблоки при хранении могли дышать. И, как объяснил Дэвид выше, если вы храните яблоки в пакетах, важно, чтобы в этих пакетах для хранения были отверстия, чтобы яблоки могли дышать. Это также поможет уйти газу этилену.
И еще один момент! Вы можете заметить, что яблоки образовали воскообразное вещество. Не волнуйтесь, это естественная система самозащиты. Чтобы яблоки оставались хрустящими и вкусными, Дэвид Гилбертсон рекомендует не счищать это воскообразное вещество.
как долго яблоки хранятся в вашем холодильнике?
Эта диаграмма, предоставленная Дэвидом Гилбертсоном, показывает срок хранения популярных сортов яблок в Миннесоте. Он показывает, как разные температуры могут повлиять на срок хранения. Например, яблоки Honeycrisp будут оставаться свежими в течение 7 месяцев (28 недель), если они хранятся при температуре около 0˚C (32˚F). Но если их хранить при температуре около 4,5 ° C (40 ° F), их хватит на 3,5 месяца (14 недель).
У разных сортов яблок разные сроки хранения.В идеальных условиях яблоки Honeycrisp можно хранить до 28 недель, в то время как яблоки Cortland могут оставаться свежими всего 5 недель. Диаграмма напечатана с разрешения: https://gilbysorchard.com/
Хранилище для яблок для профессиональных садоводов
Предложения Дэвида Гилбертсона прекрасны для домашних садоводов. Эти советы также полезны для потребителей, которые хотят недорого покупать яблоки во время сбора урожая и наслаждаться ими круглый год. Но у коммерческих производителей есть свои проблемы с тем, чтобы яблоки оставались свежими для потребителей.В видео ниже Питер Босман из Lincoln Line Orchards в Смитвилле, Онтарио, описывает шаги, которые должны предпринять садоводы, чтобы сохранить свои яблоки свежими в зимние месяцы.
Для одних сортов яблок удобнее хранить, для других — сложнее. Для профессиональных производителей яблоки Honeycrisp могут быть очень сложными для хранения. В то время как другие необычные и реликвии разновидностей, включая Winesap, Snow и Winter Banana Apples, считаются «хранителями», которых можно относительно легко содержать в течение зимних месяцев.Хотя эти сорта яблок нелегко найти в супермаркетах, они являются отличным вариантом для домашних производителей. Чтобы узнать, как выращивать фруктовые деревья с помощью органических средств, посетите премиальные онлайн-курсы по уходу за фруктовыми деревьями на сайте orchardpeople.com.
Хотите ли вы хранить собственные выращенные в домашних условиях яблоки или хотите сэкономить и купить яблоки на местных фермах во время сбора урожая, важно знать, как лучше всего хранить яблоки зимой! Надеюсь, эта статья вам помогла! А если у вас так много яблок, что вы не можете поместить их все в холодильник, вы также можете заморозить их, превратить в сладкий сидр или перебродить в твердый сидр или даже обезвожить.
Наслаждайтесь урожаем!
Эта страница содержит партнерские ссылки. Orchard People может получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку. Эти средства помогут поддержать создание бесплатных ресурсов, включая наш блог, канал YouTube и подкаст.
последние статьи
Научитесь выращивать фруктовые деревья с OrchardPeople.com
Нажмите ниже, чтобы узнать о наших онлайн-курсах по уходу за фруктовыми деревьями, которые вы можете пройти в любое время и в любом месте. Или посетите нашу онлайн-школу, чтобы узнать больше о наших курсах и пакетах для экономии денег.
Автор этой статьи — Эми Смит, стажер на OrchardPeople.com. Эми — студентка Университета Гвельфа, изучающая международное развитие. Ей нравится узнавать о разных культурах и увлечена социальным равенством.
Как хранить яблоки — BBC Gardeners ‘World Magazine
Яблоки — одни из самых популярных фруктов и продуктивных деревьев, которые вознаграждают нашу заботу и внимание обильными урожаями с конца лета до осени.
Вы можете максимально использовать свой урожай, бережно храня яблоки. Есть несколько способов сделать это, в зависимости от сорта, от хранения свежих продуктов в холодильнике в течение нескольких недель до длительного хранения в ящиках для яблок.
Ранние сорта яблок, собранные в период с сентября по октябрь, такие как «Beauty of Bath» и «Worcester Pearmain», плохо сохраняются, и их лучше всего есть в течение двух недель после сбора урожая. Но поздние сорта яблок, собранные в ноябре, такие как «Newton Wonder», «Bramley’s Seedling» и «Ashmead’s Kernel», должны созревать при хранении в течение четырех или пяти недель, а затем сохранятся в течение зимних месяцев при правильном хранении.
Если вам нужна помощь в выборе сорта яблок для выращивания или вы хотите узнать, хорошо ли будут храниться ваши яблоки, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим сортам яблок для выращивания.
Чтобы помочь вам в сборе и сборе урожая яблок, мы подобрали наши любимые инструменты для сбора яблок, а если вам нравится приготовить сок или измельчить часть урожая, ознакомьтесь с нашим обзором лучших прессов для яблок
Храните только твердые, безупречные яблоки, так как поврежденные плоды могут заплесневеть и заразить остальную часть вашего урожая.Регулярно проверяйте хранящиеся яблоки и немедленно удаляйте поврежденные.
Как хранить яблоки
Монти Дон показывает вам, как хранить яблоки, объясняя, какие фрукты будут храниться хорошо, куда их положить, чтобы они не испортились и не сгнили, и как долго они будут храниться. Посмотрите это короткое видео-руководство от Gardeners ’World, чтобы узнать все подробности.
Следующие предложения по хранению помогут вам решить, какой вариант лучше всего подходит для вас.
Получение самых больших урожаев
Луговой посадки прекрасно смотрятся под яблонями и другими фруктовыми деревьями.Однако, если вы собираете урожай неимоверного урожая, оставьте место под деревом свободным от конкурирующих растений, чтобы у вашего дерева оставалось больше воды и питательных веществ. Каждую весну рассыпайте мульчу из садового компоста вокруг основания дерева, следя за тем, чтобы площадь выступала как минимум на 1 м от ствола. Старайтесь не допускать прямого контакта компоста со стволом, так как это может вызвать грибковые заболевания.
Как хранить яблоки | Лучший способ хранить яблоки
Ничто не сравнится с хрустом и вкусом только что собранного яблока.К сожалению, оставленные на столешнице или в вазе с фруктами яблоки начнут терять привкус свежести с дерева. Хорошая новость заключается в том, что при правильном хранении вы можете месяцами наслаждаться хрустящими и ароматными яблоками.
Выбирайте хороших хранителей
Лучшие хранители — это более терпкие и толстокожие сорта, такие как МакИнтош, Фудзи, Рим и Гренни Смит. Яблоки, собранные в конце сезона, обычно хорошо хранятся. Если вы выберете свой собственный, попросите совета у садовода.Здесь, в Вермонте, лучший сорт для длительного хранения — это Northern Spy, семейное яблоко из Ист-Блумфилда, штат Нью-Йорк. Ханикрисп, более современный сорт, тоже хороший хранитель. Более сладкие сорта с тонкой кожицей, такие как Delicious или Gala, можно хранить, но они хранятся недолго, поэтому используйте их в первую очередь.
Урожай с осторожностью
Собирая яблоки, обращайтесь с ними осторожно, как с яйцами. На них легко появляются синяки и царапины. Сохраните идеальные яблоки для длительного хранения, а поврежденные используйте для еды в свежем виде или для приготовления пищи.Поговорка «одно плохое яблоко портит всю гроздь» верна — даже одно гниющее яблоко может негативно повлиять на другие, находящиеся поблизости.
Стеллаж для фруктовых садов с шестью выдвижными ящиками подходит для хранения яблок, потому что вы можете сложить яблоки одним слоем, завернув их в газету или крафт-бумагу.
Держите их в прохладе
Идеальная температура хранения — от 30 до 35 градусов по Фаренгейту при относительной влажности от 90 до 95 процентов. Если у вас мало яблок, холодильник — хороший вариант. Поместите их в ящик для более свежих овощей в полиэтиленовый пакет с дырочками или накройте яблоки влажным бумажным полотенцем.Не храните другие овощи в том же ящике, потому что яблоки выделяют газ этилен, который может ускорить разложение соседних продуктов.
Если у вас их больше, поищите прохладное, темное (или темное) место с относительно влажностью, например, подвал или гараж. Лучше всего, если температура будет близка к морозу, но не ниже! Оберните каждое яблоко — желательно стеблем — в газету или крафт-бумагу. Бумага держит яблоки отдельно. Поместите завернутые яблоки в ящик или корзину, в идеале в один слой.Или храните их на подносах, например, в стеллажах для фруктовых садов. Дополнительные идеи можно найти в нашей полной линейке решений для хранения яблок, в том числе в виде стеллажей, подставок и т. Д.
Периодически проверяйте яблоки и удаляйте все испорченные. Используйте сначала большие, потому что они, как правило, становятся мягкими, а не более мелкими. Яблоки продолжают созревать при хранении, поэтому поместите каждый сорт на отдельный лоток (или в отдельные ящики), потому что они созревают с разной скоростью.
Подпишитесь на электронную почту
Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и советах по уходу за садом.
Как хранить яблоки и сохранять их свежими
The INSIDER Краткое описание:
Трудно понять, как следует хранить различные фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими.
Яблоки, например, лучше всего хранить в ящике для более свежих продуктов холодильника.
Никогда не храните фрукты (в том числе яблоки) вместе с овощами, потому что это быстрее испортит их.

Осень — это пик сбора урожая яблок, поэтому это идеальное время, чтобы насладиться плодами.
От того, как вы должны собирать яблоки в продуктовом магазине до того, где на вашей кухне следует хранить фрукты и овощи, есть много вещей, которые следует учитывать, когда дело доходит до сохранения продуктов свежими.
Продолжайте читать, чтобы узнать, как хранить яблоки, чтобы они оставались свежими и хрустящими.
Перед покупкой проверьте спелость.
Яблоки продолжают созревать даже после сбора, особенно когда их оставляют при комнатной температуре.Если вы хотите, чтобы ваши яблоки сохранялись как можно дольше, старайтесь покупать яблоки до того, как они полностью созреют. Следите за твердостью, но не за воском, и избегайте яблок с мягкими пятнами.
Не храните фрукты и овощи вместе
Фрукты и овощи нельзя хранить вместе.Сюзана Маринкович / iStock
Когда яблоки созревают, они выделяют этилен — газ, который может вызвать преждевременное созревание других продуктов поблизости. Чтобы хранить все продукты в холодильнике, лучше всего хранить этилен-продуцирующие фрукты отдельно от чувствительных к этилену овощей, таких как брокколи и цветная капуста.
Яблоки дольше хранятся в холодильнике
Это яблоко должно сразу попасть в ящик для более свежих овощей. cookelma / iStock
Храните яблоки в прохладном темном месте, чтобы они оставались хрустящими.Лучший способ сохранить яблоки свежими — хранить их в ящике для более свежих продуктов холодильника в отдельных пластиковых пакетах. Как вариант, вы можете накрыть яблоки влажным полотенцем, чтобы помочь им сохранить влажность.
Для длительного хранения яблоки заверните отдельно.
На самом деле есть некоторая научная правда в старой поговорке: «одно плохое яблоко портит всю гроздь». При хранении в холодильнике или другом холодном темном месте удобно упаковывать яблоки индивидуально, потому что испорченное яблоко может привести к более быстрому разложению других яблок.
Используйте лимонный сок, чтобы яблоки не подрумянились.
Никто не любит поджаренные яблоки. daoleduc / iStock
После того, как вы уже нарезали яблоки, независимо от того, идут ли они в салат или прямо в коробку для завтрака, вы захотите предотвратить их подрумянивание.Яблоки имеют тенденцию становиться коричневыми после того, как они были разрезаны, потому что это позволяет кислороду достигать тканей растения, в результате чего фрукты выделяют фермент, который его окисляет. Думайте об этом как о съедобной ржавчине.
Смажьте ломтики яблока лимонным соком, чтобы замедлить ферментативный процесс подрумянивания, и ваши яблоки дольше будут выглядеть свежими.
Как уберечь яблоки от подрумянивания в коробке для завтрака
Не знаете, как уберечь яблоки от подрумянивания в ланч-боксе? Не смотрите дальше — вот три способа сохранить нарезанные яблоки свежими!
Яблоки — любимое дополнение школьных обедов для многих детей, и мамам нравится их круглогодичная доступность и доступные цены.Но один вопрос, который я часто задаю, когда рассказываю о меню школьного обеда: « Как предотвратить подрумянивание яблок ?».
Вот секрет сохранения свежих яблок.
К счастью, есть несколько способов консервирования свежих яблок, чтобы они оставались такими же хрустящими и белыми, как только вы их нарезаете.
Эти методы позволят вам нарезать и хранить нарезанные яблоки в течение всей недели, сэкономив ваше время, так как вы собираете обеды для своих детей. Кому не нравится эта идея?
И после того, как все яблоки будут хрустящими и вкусными, обязательно ознакомьтесь с моим простым способом сохранить ягоды свежими!
Основной ингредиент для сохранения яблок и предотвращения их окисления прост: лимонная кислота .В своей основной, естественной форме он содержится в лимонах, лаймах, апельсинах, ананасах и других цитрусовых.
Он также обезвожен и кристаллизован для получения длительного консерванта и в различных формах идеально подходит для хранения нарезанных яблок на обед или легкие закуски. !
Я использую эти методы для фруктовых стаканчиков и нарезанных яблок, которые отправляю в школу в коробке для завтрака.
Как сохранить яблоки свежими
Я использую этот пошаговый метод для предварительной нарезки яблок. Я могу хранить в холодильнике всю неделю. Вот что нужно делать:
Вымойте и нарежьте
Осторожно промойте яблоки теплой водой и высушите полотенцем.Используйте парный нож, чтобы нарезать яблоки дольками.
Выберите свое решение
Смешайте нарезанные яблоки с лимонным или цитрусовым соком по вашему выбору, лимонной кислотой или промывкой. Если вы используете промывку для продуктов, следуйте инструкциям на упаковке.
Охлаждение
Храните нарезанные и нарезанные яблоки в герметичном контейнере до 5 дней.
Три способа уберечь яблоки от браунинга
1) Цитрусовый сок : лимонный сок — любимый продукт нашей семьи, поскольку мы любим сочетание терпкого лимона и сладкого яблока.Но если ваши дети не любят лимоны, ананасовый сок отлично подходит для яблок!
Просто выдавите сок одного лимона ( или другого цитрусового, если хотите, ) в миску с нарезанными яблоками.
Слегка перемешайте, чтобы они покрылись слоем, а затем храните яблоки в закрытом контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней.
2) Fruit-Fresh : этот порошкообразный натуральный консервант сделан из лимонной кислоты и чаще всего используется домашними поварами при консервировании фруктов и овощей.Его также можно использовать для свежих продуктов, чтобы остановить процесс окисления.
Если вы используете его на нескольких нарезанных яблоках, просто слегка посыпьте им фрукты. Чтобы сохранить до 2 чашек нарезанных яблок, смешайте 2 чайные ложки Fruit-Fresh с 2 столовыми ложками воды, а затем смешайте нарезанные фрукты с жидкостью. Храните в герметичном контейнере.
3) Eat Cleaner : полностью натуральное, безвкусное и без запаха средство для чистки продуктов и пищевых продуктов, созданное семьей, посвятившей себя созданию безопасного продукта, удаляющего воск и остатки с продуктов, продаваемых в наших продуктовых магазинах.
Поскольку в нем содержится лимонная кислота, он также предотвращает потемнение продуктов и фруктов! Это продукт 2 в 1: вы можете очистить свои продукты от вредных пестицидов, воска и грязи (даже органических!) И использовать их для сохранения свежести продуктов. Беспроигрышный вариант.
В семействе Eat Cleaner есть множество салфеток и продуктов; Следуйте инструкциям на упаковке по опрыскиванию и сохранению свежих яблок.
Лучший способ сохранить яблоки свежими
Я выложил кусочки яблок, обработанных в каждую сторону.Таким образом, вы сможете сами убедиться, какой метод лучше всего подходит для того времени, в течение которого ваши яблоки будут свежими.
Вот яблоки через час после начала нашего теста.
А вот как выглядят обработанные и необработанные яблоки через шесть часов. На шестом часу заметна разница, и именно в это время ваш ребенок, вероятно, открывает коробку для завтрака и достает свои яблоки.
В интересах науки (, конечно, ) наша семья опробовала три вышеупомянутых метода сохранения свежих яблок.
После шести часов сидения на кухонных столах обработанные яблоки стали ярче и белее, чем оставленные без обработки.
Теперь я разрезаю яблоки в воскресенье вечером, угощаю их, а потом у меня есть легкие яблоки на вынос на протяжении всей недели!
Независимо от того, какой метод подходит для вашей семьи и бюджета, вы обнаружите, что каждый из них идеально подходит для того, чтобы ваши яблоки не стали коричневыми!
Еще больше идей для здорового обеда с фруктами
Хотя возможности поистине безграничны, это лишь некоторые из моих лучших идей для здорового обеда с использованием свежих яблок, ягод и других фруктов.
Наш любимый яблочный пирог
Наш любимый рецепт приготовления классического яблочного пирога с нуля. Этот рецепт гарантирует яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Перейдите к рецепту яблочного пирога или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим. В статье ниже также есть много советов!
Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить идеальный домашний яблочный пирог
Нам потребовалось некоторое время, чтобы сосредоточиться на нашем любимом методе приготовления яблочного пирога, но я думаю, что мы наконец его нашли.Этот простой рецепт гарантирует идеально приготовленные яблоки в густом, слегка приправленном соусе. Нет необходимости предварительно готовить соус или яблоки, и шаги, чтобы сделать этот пирог, просты, вам просто нужно немного времени.
Как и все рецепты пирогов на Inspired Taste, мы начинаем с этой домашней корочки для пирога. Я сторонник этого. Он никогда не подводил нас и является нашим популярным рецептом тыквенного пирога, пирогов и других фруктовых пирогов, таких как черничный пирог. Корочку можно приготовить заранее и заморозить или заморозить.Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом корочки для пирога, чтобы узнать, как его приготовить (у него даже есть видео).
Что касается яблок, мы используем их очень много, и нам нравится использовать два или более сортов для пирога с самым яблочным вкусом. Ниже я перечислил некоторые из наших фаворитов. Это неполный список, но он должен вдохновить вас при покупке домашнего пирога.
Яблоки не готовим перед добавлением в корку. . Вместо этого мы бросаем очищенные и нарезанные ломтиками яблоки с сахаром, солью и специями в большую миску.Когда яблоки очень хорошо покроются, мы отставляем миску в сторону и даем яблокам постоять около часа.
Яблоки, сахар, соль и специи.
В этот час сахар и соль воздействуют на яблоки, помогая им высвободить вкусную жидкость (сколько вы можете увидеть на наших фотографиях и в видео). Яблоки тоже немного размягчаются. (Мы делаем это и при приготовлении яблочного хлеба.)
Яблоки после 1 часа сидения с сахаром, солью и специями.
Затем, непосредственно перед тем, как добавить яблоки в приготовленную форму для пирога, мы добавляем немного крахмала — я обычно использую кукурузный крахмал, но крахмал из тапиоки тоже работает.Этот крахмал смешивается со всей жидкостью, выделяемой яблоками, и делает ее более густой, когда пирог запекается в духовке.
Я следовал нескольким рецептам пирогов, в которых вас просят выбросить часть или всю эту восхитительную жидкость, прежде чем заполнять пирог. Там столько аромата! К счастью, благодаря нашему методу приготовления пирогов вы можете использовать всю жидкость, которая, если выпекать немного дольше, превратится в загустевший соус. Я измерил, сколько жидкости выделяется из яблок за 1 час, и постоянно получал около 3/4 стакана.Хотя немного больше или меньше — это нормально.
Если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревают, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)
Обязательно прочтите наши советы по охлаждению пирога, приведенные ниже. Этап охлаждения имеет решающее значение для фруктовых пирогов и имеет большое значение, чтобы убедиться, что начинка действительно густая и не вытечет на тарелку в момент, когда вы ее разрежете.
Яблоки, которые мы используем для яблочного пирога
Чтобы сделать этот яблочный пирог, мы используем примерно 4 фунта яблок (или около 11 чашек нарезанных яблок) . Для лучшего яблочного аромата попробуйте добавить в пирог несколько сортов яблок. Особенно нам нравятся эти сорта яблок для запеченных десертов и пирогов:
Granny Smith — Ваше стандартное яблоко для выпечки, которое никогда не подведет. Терпкие, хрустящие, сохраняют свою структуру после длительного хранения в духовке.
Honeycrisp — Очень хрустящая и всегда остается твердой после выпечки. Один из наших любимых!
Jonagold — Пирог со сладостью. Они также хорошо держатся в духовке.
Braeburn — Хрустящие сладкие яблоки, которые хорошо сочетаются с пирогами и другими запеченными десертами.
Mutsu — Большие яблоки, похожие на большие Golden Delicious. Имеет сладко-медовый вкус и хорошо держится в пироге.
Pink Lady — Хороший баланс сладкого и терпкого.Также сохранит форму при запекании.
Golden Delicious — Сладкое и ароматное яблоко, которое очень универсально. Продержится в пироге, но станет мягче, чем некоторые из упомянутых выше сортов.
Jazz — Сладкий и свежий аромат. Подойдет для пирога.
Сколько времени занимает яблочный пирог?
Выпекаем стандартный 9-дюймовый пирог в духовке при 400 градусах примерно 75 минут.
Одна из самых больших жалоб на яблочный пирог заключается в том, что начинка получается слишком жидкой даже после соблюдения рецепта.Вот почему мы стали такими фанатами этого метода приготовления яблочного пирога. С помощью этого метода (который мы впервые попробовали после просмотра Bravetart) пирог выпекается при одной температуре в течение длительного времени. Благодаря столь продолжительному времени выпекания жидкость в начинке для яблочного пирога успевает закипеть и загустеть.
Как узнать, когда пирог готов
Вот три простых способа узнать, когда яблочный пирог готов выйти из духовки:
Визуальная подсказка : Яблочный пирог готов, когда сок пузырится через вентиляционные отверстия верхней корочки или решетки.Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени.
Внутренняя температура : пирог готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195 градусов по Фаренгейту (90 ° C).
Текстура яблок : Прокол пирога — хороший показатель того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.
Другие советы по выпечке яблочного пирога
Используйте проверенный рецепт корочки для пирога. Мы всегда используем этот рецепт домашней корочки для наших пирогов.
Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога и отложите ее на 1 час, позволяя яблокам высохнуть, затем смешайте яблоки и соки с загустителем, например кукурузным крахмалом или крахмалом тапиоки.
Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 75 минут, несколько раз переворачивая для равномерного подрумянивания. Продолжительное время выпекания гарантирует, что начинка внутри пирога загустеет.
Если корка начинает слишком быстро подрумяниваться или выглядит слишком темной, вылепите большой кусок фольги над миской, которая была перевернута вверх дном, чтобы получился купол из фольги.На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.
Дайте яблочному пирогу остыть перед тем, как разрезать его. Для достижения наилучших результатов начинка должна быть комнатной температуры или холодной перед нарезкой. Охлаждение пирога дает жидкости внутри возможность еще больше загустеть, а это значит, что она не вытечет в лужу, когда вы разрежете пирог. (Это верно и для других фруктовых пирогов, особенно для черничного пирога и домашнего вишневого пирога.)
Более простые рецепты с яблоками
Простой яблочный пирог — Как приготовить потрясающий яблочный пирог с маслянистой корочкой, тонко нарезанными яблоками и поджаренным миндалем.
Кексы с яблочным пирогом — Веселый и легкий рецепт кекса с яблочным пирогом, приготовленный из теста для рулетов с корицей, яблок со специями и крошки. Как все может пойти не так?
Голландские детские оладьи с яблоками — Как приготовить самые высокие и пушистые детские голландские оладьи с нежными яблоками. Идеальный завтрак или десерт!
Easy Apple Crisp — Этот рецепт яблочного чипса с овсяными хлопьями включает сладкие нежные яблоки и хрустящую хрустящую начинку из муки, овса, коричневого сахара, масла и корицы.
Запеченные яблоки с корицей — Эти запеченные яблоки с корицей достаточно легки для сегодняшнего вечера, но они также являются идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники).
Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем. Нам нравится этот свежий и легкий рецепт яблочного салата, приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.
Наш любимый яблочный пирог
PREP 1 час 30 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 15 минут
ИТОГО 2 часа 45 минут

Мы понимаем, что наш рецепт яблочного пирога может показаться длиннее других, но не позволяйте этому напугать вас. Мы просто добавили в рецепт как можно больше советов, чтобы вы могли приготовить самый лучший яблочный пирог.Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы приготовить яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и вкусным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Рецепт корочки для пирога, который мы используем для этого яблочного пирога, такой же, как и для всех других пирогов Inspired Taste. Этот рецепт слоеного пирога с корочкой нам никогда не подведет. Вы можете использовать любую корочку для этого пирога, но для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем наш рецепт.
Делает один (9-дюймовый) пирог
Вам понадобится
Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)
Выпечка яблок от 4 до 4 1/4 фунта (от 7 до 8 яблок), рекомендации см. В примечаниях
1/2 стакана (100 граммов) светлого или темного коричневого сахара
1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
2 столовые ложки кукурузного крахмала или используйте 4 столовые ложки тапиоковой муки / крахмала
1 столовая ложка сливочного масла
1 яйцо
Указания
Приготовление яблочной начинки
Очистите яблоки и разрежьте их пополам.Удалите сердцевины, а затем нарежьте половинки яблока тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Положите дольки яблока в очень большую миску.
Посыпьте яблоки сахаром, солью и специями, а затем перебросьте их руками, как можно больше покрывая дольки яблока. Отставить на 1 час при комнатной температуре.
Приготовьте корочку для пирога
Раскатайте первую половину теста для пирога на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.Проверьте размер, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть на 1,5-2 дюйма больше, чем блюдо.
Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите тесто в форму для пирога, а затем обрежьте выступающее тесто в пределах 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.
Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше, и переложите на большой противень, застеленный пергаментом. Держите это в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
Подготовка духовки
Поместите решетку в центр духовки, а затем нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 ° C).
Соберите пирог
Перемешайте кукурузный крахмал (или тапиоку) с яблоками. Переложите большую часть (если не все) яблок в подготовленную нижнюю корку, вручную утрамбовывая их в пирог. Наполняйте пирог до тех пор, пока яблоки не станут на высоте края корочки пирога. Если у вас слишком много яблок, сохраните их (см. Примечания).
Полейте яблоки соком, который скопился на дне емкости. (Если кажется, что жидкости больше от 3/4 до 1 стакана, возможно, вы захотите оставить немного жидкости, см. Примечания ниже). Разрежьте столовую ложку сливочного масла примерно на 8 маленьких кусочков и рассыпьте их по пирогу.
Для пирога с двойной корочкой поместите второе тесто для пирога вокруг начинки или разрежьте его на полоски и решите верхнюю решетку (см. Наше видео в статье выше или прочтите этот урок, чтобы узнать, как сделать решетку для пирога).Если вы не добавляете решетчатую корочку, а вместо этого добавляете верхнюю корочку одним куском, острым ножом прорежьте несколько надрезов в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить.
Обрежьте лишнее тесто с верхней корочки или решеток, а затем загните выступ под собой, образуя толстый ободок. Сожмите или обожмите пальцами (или вилкой).
Взбейте яйцо со столовой ложкой воды, а затем используйте для промывания яйца, слегка смахнув верхнюю корку. Это добавляет блеска и помогает корочке коричневого цвета.
Выпечка пирога
Поместите приготовленный пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой (это может быть тот же противень с подкладкой, который использовался для охлаждения верхней корочки). Выпекайте пирог около 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился.
Если вы заметили, что корочка пирога слишком быстро подрумянивается, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги. На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.
Яблочный пирог готовится, когда сок пузырится через отверстия на верхней корочке или решетке. Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени. Еще один способ проверить готовность — использовать внутренний термометр. Проколите пирог посередине и проверьте температуру. Пирог готов, когда он показывает температуру 195 градусов по Фаренгейту (90C). Проколотый пирог также является хорошим показателем того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.
Порция
Обязательно охладите пирог, не разрезая его, по крайней мере, в течение 1 часа, а лучше дольше.Учтите, что начинка для пирога не загустеет до тех пор, пока полностью не остынет. Итак, для наилучшего результата охладите пирог до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на час или два.
Дождитесь, пока пирог не остынет, это предотвратит образование сырых ломтиков.
Хранение и остатки
Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней или в холодильнике до недели. Разогрейте ломтики в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 5–10 минут перед подачей на стол.
Советы Адама и Джоанны
Лучшие яблоки для употребления: Чтобы получить наиболее яблочный вкус, попробуйте пару сортов яблок в своем пироге. Мы особенно любим Honeycrisp, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Mutsu, Pink Lady, Golden Delicious и Jazz
.
Остатки яблок: Иногда не все яблоки, которые мы нарезали, попадают в наш пирог. Но это нормально! Чтобы использовать их, добавьте их в сковороду с небольшим количеством воды, яблочного сока или вообще ничего и готовьте, пока они не станут мягкими.Добавьте в сковороду немного сливочного или кокосового масла — тоже очень вкусно! Подавайте яблоки с мороженым или овсянкой.
Количество жидкости: после 1 часа давая яблокам посидеть с сахаром, солью и специями, на дне миски постоянно остается около 3/4 стакана жидкости. Чуть больше или меньше — это нормально, но если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревают, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)
Рецепт
был вдохновлен и адаптирован на основе яблочного пирога Браветарта.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (всего 8) / 583 калорий / всего жиров 25.2 г / насыщенные жиры 15,4 г / холестерин 64,8 мг / натрий 226,4 мг / углеводы 88,6 г / пищевые волокна 4,2 г / общее количество сахаров 50,4 г / белки 5 г
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
.