Как сделать вино из изабеллы в домашних условиях видео: Вино из винограда Изабелла рецепт с фото

Содержание

Вино из винограда Изабелла рецепт с фото

Приятный сладкий домашний напиток с простым способом приготовления. Этот кулинарный рецепт был изобретен российскими виноделами, практикующими выращивание холодостойкого винограда в средней полосе России. Такое вино из винограда, как правило, обязательно требует наличия сахара, а также любой подходящей закваски (иногда можно делать закваску из дрожжей). Готовим вместе домашнее вино из изабеллы.

Вино из винограда Изабелла

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

100

2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

10 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (170 г)во всех порциях (17040 г)100 г

Углеводы 100% 17 г Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин P45DT12h25M

Для начала промываем виноград, отделяем ягодки от грозди и месим их в отдельной посуде до состояния пюре (можно руками; в Италии, Франции и Испании это и вовсе ногами делают).
После укладываем в эмалированную или стеклянную посуду и прогреваем на медленном огне до шестидесяти градусов (обязательно воспользуйтесь термометром). На это у нас уйдет примерно полчаса. После смесь остужаем, откидываем на дуршлаг и хорошенько выжимаем сок. Пробуем полученный сок на вкус и добавляем сахара и воды. Перемешиваем и всыпаем закваску.

Ставим в темное место бродить при температуре не ниже двадцати градусов (плюс) на два месяца. После пробуем вино на вкус, если надо, добавляем сахара, перемешиваем до полного его растворения и переливаем без осадка в бутыли.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Виноград — 65 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Закваска — 29 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Закваска, Виноград

Уникальный старинный рецепт. Вино из Изабеллы в домашних условиях

Виноград сорта Изабелла несложно вырастить не только на юге, но и в средних широтах. Урожаи бывают отменными, и встаёт вопрос о том, что можно сделать из наливных гроздей? Конечно же, вино. Приготовление вина из Изабеллы – увлекательный процесс, а результаты порадуют любого.

Маленькие хитрости сохранения лозы зимой и сбора ягод для вина и сока

В связи с довольно тёплыми зимами лозу в Подмосковье на период холодов можно не снимать с опоры, и тем самым минимизировать хлопоты. Это в том случае, если саженец был посажен с южной стороны дома или другого сооружения, которое будет прикрывать лозу от холодных ветров. Урожай винограда в средней полосе поспевает к середине – концу сентября. Из ягод можно не только делать компоты и кушать их в свежем виде, но и готовить напиток с необычайным ароматом. Зная рецепт, вино из Изабеллы в домашних условиях приготовить несложно. Начинается этот процесс с отделения кистей от лозы. Что важно, грозди не моют, тогда брожение будет лучше. Во избежание раздражения кожи рук ягоды собирают в резиновых перчатках.

Приготовление

Плоды отделяют от грозди и давят при помощи пресса или давилки до получения мезги. Соковыжималкой для этой цели пользоваться нельзя, так как в этом случае мелко раздробятся кости, что ухудшит вкус конечного продукта.

Мезгу выкладывают в подготовленную ёмкость не доверху, так как жидкость будет бродить и подниматься. Можно добавить сахар. Посуда с полуфабрикатом ставится в тёплое место на 3-4 дня. Мезгу периодически помешивают, чтобы красящие и дубильные вещества распределялись равномерно.

Открыв рецепт «Вино из изабеллы в домашних условиях», можно увидеть, что мезгу следует процедить через дуршлаг и марлю или сито. Сусло разливают по стеклянным баллонам. Если имеется специальный водяной затвор, то на горлышко устанавливают его. Если нет, то подойдёт и резиновая перчатка, проколотая в нескольких местах тонкой иглой.

Чтобы вышло вкусное вино из Изабеллы, рецепт предлагает именно на этом этапе добавить сахар. Для того чтобы получилось полусухое вино, сахар кладут в несколько приёмов. 70 граммов на 1 литр сусла всыпают в самом начале брожения, а затем — на четвёртый, седьмой и десятый дни — по 200 граммов на 10 литров сусла.

Предвкушение

Когда перчатка перестанет надуваться, значит, активное брожение закончилось. Теперь вино осторожно сливается (без осадка) при помощи шланга или трубочки. Сверху снова устанавливается перчатка либо затвор, и продукт переносится для дображивания в холодное место, например, в подвал до зимы. Именно такие рекомендации даёт рецепт. Вино из Изабеллы в домашних условиях будет готово к январю-февралю. Тогда его можно разлить по бутылкам и с наслаждением отведать. Хранится оно в прохладе в течение трёх лет.

Таков рецепт «Вино из изабеллы». В домашних условиях его приготовить довольно просто. А в результате получится полностью натуральный продукт с массой полезных веществ. Такое вино не сравнить со многими магазинными напитками с аналогичными названиями. К тому же оно будет для виноградаря почти бесплатным.

Вино из Изабеллы в домашних условиях: простой рецепт приготовления

Сорт винограда Изабелла пользуется большой популярностью у наших виноделов. Он неприхотлив к климату, отличается превосходной урожайностью. Напиток из этого сорта имеет в равной степени сладкий и терпкий вкус с кислинкой. Уровень кислоты больше, если ягоды выращены в суровом климате. Рассмотрим в этой статье: достоинства и пользу этого напитка, общую технику изготовления и рецепты вина из винограда Изабелла.

Преимущества сорта Изабелла для изготовления вина

Виноград Изабелла – столово-технический сорт. Из него выходит отличное вино, хоть ягоды не очень популярны для потребления. Он имеет такие достоинства:

Изабелла хорошо растет в различных климатических условиях и обладает высокой урожайностью. При правильном выращивании этого сорта с гектара посадки можно собирать около 70 центнеров ягоды и больше.
Этот виноград имеет красивый товарный вид.
В его соке большое содержание сахара и кислотность на достаточном уровне. Из него получается хороший десерт, он служит прекрасным дополнением к столу. Вкус вина получается насыщенный, с кислинкой.

Польза вина из этого сорта

Сам виноград Изабелла считается очень полезным сортом. Он обладает такими свойствами:

стабилизирует кровяное давление;
повышает в крови уровень гемоглобина;
придает общий тонус организму;
повышает настроение;
содержит огромное количество антиоксидантов, как и другие сорта винограда.

Вино из Изабеллы сохраняет эти свойства. В той же степени оказывает пользу, если пить его умеренно — не больше 300 мл в день. Кроме этого вино помогает при заболеваниях органов дыхания и простуде, является отхаркивающим средством.

В Европе производство этого вина запрещено под предлогом большого содержания вредной синильной кислоты в напитке. Но многие люди считают это маркетинговым ходом для избавления от конкуренции. Ведь этот сорт винограда доступен всем и растет в суровых условиях.

Поэтому в домашнем производстве это вино все также пользуется почетом.

Как готовить вино из Изабеллы

Для получения хорошего вина из этого сорта винограда, нужно соблюдать такие рекомендации:

Собирайте Изабеллу в конце октября. Именно в это время сорт созревает. Нужно делать это в сухую погоду, до наступления заморозков. Заготовкой сырья лучше заниматься через 7-9 дней после сбора. Так ягоды успеют набрать сладость.
Приготовьте емкость для приготовления вина. Узнайте, подходит ли она для хранения продуктов. Если используете старую тару, ее необходимо простерилизовать кипятком. А также нужно приготовить гидрозатвор, узнав о нем, как можно больше информации, если делаете вино впервые.
После сбора ягод отберите их – выкинув негодные, недозрелые, гнилые. Мыть их нельзя ни в коем случае – таким образом потеряются необходимые для брожения естественные дрожжи.
Ягоды давите прессом или толкушкой для получения мезги.

Далее рассмотрим несколько конкретных рецептов для приготовления вина из этого сорта винограда.

Классический рецепт вина из Изабеллы в домашних условиях

Это самый простой и распространенный способ приготовления вина из Изабеллы. Он является основоположным. Из него вытекают другие рецепты.

Ингредиенты:

виноград Изабелла – 10 кг;
Сахар – 3 кг.

Техника выполнения:

Тщательно отберите ягоды и растолките их толкушкой.
Накройте емкость с мезгой марлей или тканью и уберите на 7-8 дней в теплое помещение. Помешивайте состав ежедневно 2-3 раза деревянной лопаткой.
После этого процедите сок от мякоти, перелив его в бутыль с узким горлышком. Мезгу выжмите.
В сок добавьте сахарный песок.
На бутыль установите гидрозатвор. Можно использовать медицинскую резиновую перчатку, надев ее на горлышко. Сделайте в ней по 2 прокола в каждом пальце для отвода углекислого газа.
Поставьте сок для брожения в теплое помещение с температурой 22-26 градусов. Сдутие перчатки будет означать завершение этой стадии.
Затем процедите будущий напиток от осадка.
Перелейте в чистую тару и поставьте дозревать на 2-3 месяца в прохладное место с температурой 10-14 градусов. За это время желательно несколько раз процедить вино от осадка.

Крепленое домашнее вино

Для любителей вина покрепче следует придерживаться этого рецепта. Он немного сложнее классического.

Ингредиенты:

ягоды – 10 кг;
сахар – 1,2 кг;
водка – 1 л.

Как приготовить:

Отберите и растолките Изабеллу.
Дайте постоять составу в стеклянной банке 3 дня. Затем насыпьте в него сахар и размешайте.
Накройте емкость марлей и поставьте смесь в теплое место на 14-16 дней бродить. Не забудьте установить гидрозатвор, подходящий для определенной емкости.
Сложите марлю или ткань в 3-4 слоя и процедите состав.
Поставьте вино набрать силу в темное помещение с температурой 10-14 градусов.
Затем закрепите напиток водкой и дайте ему постоять 14-18 дней.
Разлейте готовое вино по бутылкам. Храните в прохладном месте с температурой 10-15 градусов.

Это вино стабилизирует работу пищеварительной системы. Хорошо подходит к употреблению мяса. Пить его лучше охлажденным.

С добавлением воды

По такому рецепту вино получится в большом количестве, но крепкость будет меньше.

Ингредиенты:

виноград Изабелла – 5 кг;
вода – 3 л;
сахар – 750 г.

Техника приготовления:

Отсортируйте ягоды и сложите их в эмалированную емкость. Добавьте половину приготовленной воды и сахар с расчетом 40 г на литр смеси.
Тщательно смешайте все компоненты и поставьте смесь на 5-6 дней в темное помещение бродить. За это время состав нужно помешивать 2-3 раза в день, убирая пену с поверхности.
После этой стадии процедите мякоть от сока через марлю. Затем смешайте сок с оставшейся половиной подготовленной воды. Так получится нужное сусло.
Эту смесь разлейте по бутылкам. Каждую из них наполните на 1/3. Закупорьте их ватой для пропускания воздуха и задержания пены при брожении.
Когда динамика брожения снизится, вместо ваты нужно установить гидрозатвор. Можно использовать резиновую перчатку.
Настаивайте будущее вино до признаков осветления и появления осадка. Затем избавьтесь от осадка переливанием в другие емкости. Добавьте сахар с расчетом 200 г на 1 л состава.
Настаивайте смесь в месте с температурой 10-14 градусов 30-40 дней.
В это время избавляйтесь от осадка переливанием вина.
Вино разлейте по бутылкам и храните в холодном месте.

Рецепт с добавлением дрожжей и сахара

Этот способ изготовления используют для продления срока хранения вина. При нем ягоды моют, так как дрожжи добавляются в состав.

Ингредиенты:

ягоды – 5 кг;
сахар – 1 кг;
дрожжи – 100 г.

Как приготовить:

Промойте ягоды, раздавите. Отжимать сок от мякоти не нужно. Засыпьте массу в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, нагрев до 75 градусов. Доводить до кипения не следует. Затем снимите кастрюлю и дайте постоять ей 3 дня.
Добавьте дрожжи, и пропустите состав через пресс. Затем процедите через сито.
Засыпьте приготовленный сахар, тщательно размешайте.
Установите гидрозатвор и поставьте бродить состав в помещение с температурой 22-25 градусов. Эта стадия может занять несколько месяцев. За это время помешивайте будущее вино.
Затем перелейте состав в другие емкости, избавившись от осадка. Добавьте вторую половину заготовленного сахара.
Разлейте по бутылкам, закупорьте и храните в месте с обычной температурой для хранения – 10-15 градусов.

Белое вино из Изабеллы

Чтобы сделать белое вино из этого винограда, нужно взять в качестве основы зеленые, недозрелые, свежие ягоды. Делается такое вино довольно просто.

Ингредиенты:

виноград Изабелла – 10 кг;
сахар – 3 кг.

Как приготовить:

Отберите ягоды годные для приготовления и высушите их. Затем раздавите вручную. Толкушку в этом случае лучше не использовать.
Отделите сок от мезги и добавьте в него сахар. Хорошо перемешайте компоненты.
Смесь на 2/3 залейте в бутыль.
Закупорьте ее крышкой с отверстием и вставьте в него трубку. Желательно края крышки залепить пластилином для хорошей герметичности. Дуньте в трубку и опустите ее в ведро с водой.
Бутыль с составом поставьте на 3 месяца в погреб. Воду в ведре, служащую для отвода углекислого газа, меняйте.
Когда вино будет готово, разлейте его по бутылкам.

Сухое вино

Здесь для приготовления напитка требуется лишь сам виноград. Только он должен обладать сахаристостью не менее 15%. От уровня сахара зависят обороты в напитке. Из 1% сахара выходит 0,6% спирта. Получается – из Изабеллы с уровнем сахара 15% должно получиться сухое вино с крепкостью 8-9 градусов. Чтобы напиток не вышел очень кислым, следует брать за основу виноград, выросший в теплом климате.

Ингредиентом этого рецепта являются 20 кг Изабеллы.

Техника приготовления:

Отберите виноград и раздавите его вручную.
Емкость с массой поставьте в теплое помещение на 3-5 дней.
Мякоть будет подниматься на поверхность с пеной, шипеть. Поэтому нужно ежедневно помешивать состав. Так сусло не закиснет.
Затем процедите сок от мезги. Мякоть отожмите.
Налейте сок на 2/3 в бутыли и установите на них уместный гидрозатвор.
Поставьте бродить в место с температурой 20-26 градусов на 1-1,5 месяца.
Когда брожение завершится, перелейте состав в чистые емкости, закупорьте их и поставьте в прохладное помещение на 3-6 месяцев. В это время не забудьте переливать вино для избавления от осадка.

Готовый напиток имеет срок хранения 3 года.

Выбирайте любой из этих рецептов и соблюдайте все предписания. Прежде чем приступать к приготовлению напитка, лучше посоветоваться с опытными виноделами. И помните о том, что при употреблении вина нужно знать меру. Как сказал известный целитель и ученый Авиценна: «немного вина – лекарство, много – смертельный яд».

Особенности винограда «Изабелла»: почему сорт так ценится в виноделии?

Данный сорт является одним из немногих, которые относя как к столовым, так и техническим. Другими словами, его выращивают как для употребления в свежем виде, так и для переработки. В частности, у сорта есть следующий ряд преимуществ:

Хорошая приживаемость и устойчивость сильнорослого куста.
Привлекательный внешний вид гроздьев и ягод.
Высокие показатели содержания сока в ягодах.
При переработки можно получать соки и прекрасное красное вино с характерными кисловатым привкусом.

Таким образом, благодаря хорошей устойчивости, сорт выращивать очень легко. При этом, один куст способен приносить довольно обильные урожаи, что позволит приготовить большое количество вина. В частности, при массовом выращивании этого сорта, с одного гектара виноградных насаждений удается собрать от 60 до 75 центнеров урожая.

При хорошем домашнем уходе за виноградом можно добиться и более высоких показателей.

Какими лечебными свойствами обладает сорт «Изабелла»?

Продукты, изготовленные из данного сорта винограда, очень хорошо подходят для лечения простудных заболеваний и болезней верхних дыхательных путей. Употребление как свежих ягод винограда «Изабелла», так и изготовленного из него вина является прекрасным отхаркивающим средством. Кроме этого, вино прекрасно согревает при простудах, поэтому из него часто готовят глинтвейн.

Также интересно прочитать про осеннюю обрезку винограда

Что нужно знать о технологии приготовления вина в домашних условия?

В приготовлении вина, как и в любом другом кулинарном рецепте, есть свои особенности и пропорции.

Благодаря учету всех особенностей технологии виноделия можно получить продукт очень высокого качества, однако, ошибиться тоже очень просто.

В первую очередь, еще заранее нужно подготовить необходимое оборудование и ингредиенты для вина. Кроме самого винограда, об особенностях подготовки и обработки которого мы поведаем ниже, вину для брожения обязательно нужен сахар.

Также, заранее нужно приобрети и хорошо вымыть специальную емкость для брожения, которая могла бы вместить весь Ваш урожай винограда (ну или несколько таких емкостей). При брожении из виноградного сока будет выходить воздух, однако попадание воздуха к самому соку крайне не желательно. Поэтому необходимо также иметь специальный гидрозатвор, который многие часто занимают обыкновенными резиновыми перчатками.

Ну и естественно, вам понадобятся емкости для разлива уже готового вина.

Как правильно обрабатывать винограда для дальнейшего использования в виноделии?

Для приготовления вина не нужно подбирать самые красивые и большие гроздья винограда. Подойдут любые, однако очень важно все их хорошенько осмотреть и удалить загнившие, засохшие и зеленые ягоды. Ведь они могут очень сильно подпортить вкус вина.

Еще одно очень важное замечание: виноград ни в коем случае не стоит промывать перед давкой на сок, достаточно будет просто протереть гроздья сухой чистой тряпкой. Не стоит бояться, что в вино попадут какие-то вредные бактерии — все они перебродят и становятся совершенно безвредными. Ведь все эти естественные бактерии как раз таки наоборот и служат естественными компонентами брожения виноградного сока, выступая заменителями дрожжей.

Приступаем к отжиманию сока: как получить чистый продукт?

Перед тем как получить чистый сок винограда «Изабелла», из него нужно сделать мезгу, то есть, подавить виноград. Для того чтобы подавить его можно использовать обыкновенную толкучку, которая используется для приготовления пюре из картофеля.

Конечно, что в идеале лучше использовать пресс, но для небольших количеств винограда в домашних условиях просто обойтись и без него. Ваше главное задание — раздавить каждую ягоду, чтобы она отдала свой сок.

Далее, мезгу нужно отправить на дуршлаг или же марлю. Если с первого раза не получится хорошо процедить сок, можно пропустить его через дуршлаг повторно. Полученный сок Вы можете использовать как для дальнейшего приготовления вина, так и перекипятив с добавлением сахара получить прекраснейший сок.

Как не испортить будущие вино: особенности брожения виноградного сока

Для того, чтобы сок хорошо перебродил ему нужна стеклянная и просторная посуда.

Для этого лучше всего подойдут большие бутыли, в которых еще в старые времена наши бабушки и дедушки держали вино или самогон. Нужно брать большие — на 5-10 литров. Очень важно, чтобы они были идеально чистыми и сухими, почему мы и рекомендовали заняться их подготовкой заранее.

Заполнять соком нужно лишь треть сосуда, поскольку остальное пространство будет необходимо соку для полноценного брожения.

Далее, к соку нужно добавить то количество сахара, которое указанно в рецепте и закрываем бутыль специальной крышкой или натягиваем на него перчатку. Чтобы наше вино начало хорошо бродить, держать его стоит в достаточно теплом, но не жарком, месте.

Но описанный нами вариант технологии не является идеальным и одним единственным, его скорее можно назвать универсальным. Чтобы узнать, каким образом еще можно приготовить виного «Изабеллу» дома, предлагаем Вам ознакомиться со следующими рецептами.

рецепты приготовления вина в домашних условиях

Рецепт виноградного вина из сорта «Изабелла» №1

Согласно данному рецепту, после того как сок хорошенько перебродил и стал по сути уже настоящим вином, его очень осторожно нужно перелить в другую посудину. Самое главное, чтобы осевшие на дне муть и винный камень ни в коем случае не смешались с чистым продуктом. Бутыль, в котором сок бродил, тщательно вымываем и сушим.

Полученное же молодое вино нужно немного подсластить, поскольку оно будет слишком кислым для употребления. Для этого, на 1 литр жидкости добавляется 100 или 150 грамм (в зависимости от Ваших личных предпочтений) сахара. Все это тщательно перемешиваем, до полного его полного растворения и заливаем получившееся подслащенное вино обратно в уже высохший бутыль.

Очень важно полученное вино плотно и герметично закрыть, чтобы к нему не поступал ни воздух, ни влага.

Уже через месяц Вы получите прекраснейшее вино домашнего приготовления. Его смело можно будет брать и разливать по бутылкам. В бутылках его тоже нужно закрывать очень плотно.

Для хранения лучше всего подойдет холодный погреб, хотя при его отсутствии можно поставить «Изабеллу» и в холодильник. Стоит отметить, что благодаря добавленному в молодое вино сахару, полученный продукт будет иметь приятную сладость. Обычно, крепость такого вина равно 11-13 оборотам, что довольно таки не много, хотя и увлекаться им тоже не стоит.

Рецепт виноградного вина из сорта «Изабелла» №2

Этот рецепт подойдет Вам в том случае, если Вы переживаете, что вино не сможет забродить без добавления дрожжей и сахара.

В данном рецепте сама технология приготовления сока значительно отличается.

В частности, после того как Вы хорошенько промяли ягоды, мезга не отжимается, а отправляется на большую кастрюлю и ставится на огонь. Кипятить ее ни в коем случае нельзя, просто подогреваем до 75º и сразу же снимаем.

Немного перемешивая, мезгу нужно остудить до температуры 23º. К полученной консистенции добавляется выстоянный на протяжении трех дней 2%-ный раствор дрожжей. После этого мезгу стоит накрыть деревянным кружком и с его помощью хорошенько ее отпрессовать и прожать через дуршлаг. После этого добавляем к соку сахар, с расчетом 0,1 килограмма на 1 литр и оставляем, чтобы полученная консистенция бродила.

Для хорошего и успешного брожения емкость стоит закрыть либо гидрозатвором, либо же перчаткой.

После того, как брожение уже завершилось, молодое вино рекомендуется оставить в том же сосуде еще на пару месяцев. Таким образом, оно намного лучше отстоится, и уже после разлива в бутылки осадок практически не будет появляться.

После этого его также аккуратно стоит слить с сосуда, в котором оно бродило и отстаивалось, и еще раз подсластить. На этот раз на 1 литр стоит уже добавлять от 120 до 180 грамм, ориентируясь на вкус полученного молодого вина и на свои собственные предпочтения. Когда сахар уже полностью раствориться, вино будет готовым для разлива в бутылки и хранения в закупоренном виде.

Неизвестный автор данного рецепта дает еще несколько очень полезных советов по производству и хранению полученного продукта:

Поскольку это полученное вино будет считаться еще молодым, есть способ ускорить процесс его дозревания. Для этого закупоренное в бутылках, его нужно несколько часов пастеризовать. Температуру для этого нельзя поднимать выше 60 градусов, вед пастеризуем мы алкоголь.
Лучше всего вино хранится в темных и прохладных помещениях, температура в которых не поднимается выше 12ºС. Кроме того, бутылки лучше всего держать в горизонтальном положении.

Рецепт виноградного вина из сорта «Изабелла» №3

Третий рецепт будет более четким в указаниях пропорций для вина. В частности, для него потребуется:

10 килограмм винограда сорта «Изабелла».
3 килограмма сахарного песка (рекомендуется использовать только высший сорт).

Процесс приготовления следует начать с того, что немытые и перебранные виноградные ягоды отправляются в большую эмалированную посудину, где тщательно разминаются.

Чтобы лучше его раздавить, можно добавлять виноград в посудину небольшими порциями. Полученная масса просто накрывается марлей и оставляется в той же эмалированной посудине для брожения на 5 дней.

Очень важно поставить посудину в теплое место, чтобы виноград гарантированно забродил. Во время брожения виноградную массу дважды в сутки стоит хорошо перемешивать, используя для этого деревянную лопатку либо ложку.

Уже после того, как процесс брожения будет достаточно хорошо проходить и масса значительно поднимется, он отправляется на дуршлаг. Чтобы выдавить с мезги (виноградной массы) абсолютно весь сок, ее еще раз можно прожать через марлю, что придаст соку дополнительную чистоту.

К полученному соку добавляется весь необходимый сахар, тщательно перемешивается и разливается по специально подготовленным стеклянным сосудам (банкам или бутылям) для дальнейшего брожения. В этот раз бутыль обязательно накрывается или специальной крышкой, или резиновой медицинской перчаткой.

В перчатке важно проколоть пальцы, чтобы можно было понять, когда вино будет готово. При комнатной температуре процесс брожения может занять от двух до трех недель, его завершение подтвердит опустившаяся перчатка.

Приступать к процеживанию получившегося молодого вина стоит только тогда, когда оно посветлеет и в нем не будет шаров с воздухом. Процеживать нужно медленно и осторожно, стараясь оставить на дне весь осадок и дрожжи.

Молодое вино не стоит сразу разливать по бутылкам, поскольку оно еще будет давать осадок. Лучше перелить его в вымытый после брожения сосуд и дать постоять еще с месяц, при этом регулярно переливая его и выбрасывая осадок.

После всех этих трудоемких процессов вино можно разливать в бутылки и отправлять в погреб или в холодильник. Настоящая зрелость вина «Изабелла» придет еще примерно через месяц, тогда и можно дегустировать его самостоятельно и предлагать своим друзьям.

Рецепт виноградного вина из сорта «Изабелла» №4

Стоит обратить внимание на еще один рецепт, который, в отличие от описанных выше, предполагает добавление в виноградную массу воды. Благодаря этому можно получить больше вина, но крепость его будет немного меньше. Готовить вино стоит следуя таким этапам:

После того, как Вы передавили виноград, так как мы это рекомендовали делать по универсальной технологии, полученную мезгу следует отправить в эмалированную или же пластмассовую емкость.
В отношении к общей виноградной массе добавляется примерно 30-40% воды и примерно 40 грамм сахара на литр. Эту смесь оставляют на 4-5 дней для того, чтобы она начала бродить. Все это время мезгу нужно помешивать, разрушая при этом пенную шапочку, которая будет образовываться при брожении.
Когда Вы заметите, что шапочка образовывается очень быстро, мезгу стоит отправить на марлю для отжимания сока.
Отжатая жидкость должна быть смешана с перекипяченной водой, количество которой должно составлять не менее 40% от всей виноградной массы. Таким образом, мы получаем виноградное сусло, которое следует разлить по бутылям или банкам (заполняя их только на треть). Одевать перчатку сразу не стоит. Нужно заткнуть отверстие в бутылях ватой, которая будет задерживать образовавшуюся от брожения пену.
Когда сусло начнет бродить более спокойно, на горлышко бутылей натягивается перчатка или оно закрывается специальной крышкой. Не забудьте проколоть в перчатке маленькое отверстие, через которое будет выходит газ.
Перебродившее вино сливается с сосуда таким образом, чтобы вся муть и осевшие элементы оставались на дне. Бутыль, или другой использованный Вами сосуд, тщательно моются и сушатся, а к полученному вину добавляется сахара, с расчетом 200 грамм на 1 литр. Сахар обязательно нужно растворить, немного разогрев вино.
Далее, отправляем это вино обратно в сухой бутыль и даем ему настояться еще хотя бы месяц. За это время его можно еще несколько раз переливать, чтобы избавляться от осадка.
Уже более-менее вызревшее вино можно разливать по бутылкам, крепко закрывать и отправлять в прохладное и темное место. Перед разливом его нужно попробовать и если вино покажется Вам не достаточно сладким, можно добавить к нему еще немного сахара, но уже не размешивать и не греть.

Приготовленное по такому рецепту и выстоянное в холодном месте, вино будет полностью готовым для употребления уже через месяц. Оборотов в нем будет не много, но зато такая «Изабелла» получится очень сладкой, пробовать ее можно будет давать даже детям.

https://agronomu.com/bok/394-vino-izabella-osobennosti-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah.html

Рецепт белого вина

Рецепты вина из Изабеллы имеются в большом количестве, в том числе и старинные. Можно посмотреть видео, где процесс приготовления демонстрируют наглядно.

Предлагаем простой рецепт сухого (столового) вина из ягод этого сорта. Стоит отметить: из Изабеллы чаще делают густое красное вино (брожение проходит на мезге). Чтобы сделать хорошее красное вино требуется больше усилий. При брожении на соке (по белому) хороший результат получить проще.

Ингредиенты:

виноград – 10 кг;
сахар – 100–200 г/л виноградного сока;
*чистая вода – 20–100 мл/л виноградного сока.

* Воду используют, если виноград рос в плохих условиях, ягоды не очень хорошего качества (мало сахара, много кислоты). Для снижения кислотности, сок необходимо разбавить чистой водой. Качественный винный материал разбавлять не нужно, так как вода ухудшает вкус и аромат вина.

Подготовка винограда

Собирать виноград для приготовления вина рекомендуют утром, когда спадёт роса. Для домашнего вина подойдут ягодки любой величины. Необходимо тщательно перебрать виноград, удалить испорченные, гнилые, зелёные виноградины. Мыть виноград, предназначенный для получения вина, нельзя. На поверхности ягод обитают дрожжевые грибки (дикие дрожжи), которые активируют процесс брожение.

Приготовление мезги

Изабелла – поздний сорт, гребни ко времени сбора урожая уже сухие, для вина целые гроздья используют редко. Такие рецепты популярны у любителей терпкого вина.

Делаем вино из виноградин. Ягоды отделяют от веточек в эмалированную ёмкость (можно использовать посуду из нержавейки или качественного пищевого пластика), давят руками или иным способом. Чтобы получить максимальное количество сока, надо раздавить все ягоды.

Очень важно, не повредить виноградные косточки, когда будете давить ягоды. Семена этого сорта содержат большое количество танинов (дубильных веществ), придающих вину излишнюю горечь.

Приготовление сусла

Виноградной смеси (мезге) дают настояться в течение 3–4 часов. Затем начинают приготовление сусла: массу процеживают через дуршлаг в подготовленную чистую ёмкость. Можно отжать сок через марлю. Жмых больше не понадобится.

Сок (сусло) может оказаться кислым. Нормой виноделы считают 4–6 г кислоты на литр сусла. Часто даже зрелые виноградины Изабеллы показывают до 12–15 г/л кислотности.

К сожалению, точно определить этот показатель в домашних условиях нельзя. Для этого необходимо дорогостоящее специальное устройство — рН-метр. Придётся полагаться на вкус.

Если кислота ощутима настолько, что сводит скулы, пощипывает язык, то рецепт следует дополнить добавлением воды. Добавлять воду надо очень умеренно, так как кислотность понижает добавка сахара.

Брожение

Для брожения вина используют стеклянные бутыли (сулеи) или банки. В домашних условиях, как правило, используют ёмкости на 5, 10 и 20 литров. Бутыли тщательно моют с содой, ополаскивают, стерилизуют. Сусло завивают в сухую тару, заполняя её на 2/3, чтобы было достаточно места для брожения. Добавляют половину сахара, необходимого для данного количества сока.

На горлышко бродильной бутыли устанавливают гидрозатвор. Его можно изготовить самостоятельно (как делать различные конструкции можно посмотреть на видео в интернете) или купить готовый.

Очень удачная альтернатива — медицинская перчатка с отверстием в одном из пальцев (его делают обычной иголкой).

Важно обеспечить герметичность затвора, чтобы излишки винного газа выходили только по предусмотренному конструкцией маршруту, а воздух не поступал внутрь бутыли, чтобы вместо ароматного вина не получился кислый уксус. Герметизировать затвор можно с помощью скотча, пластилина, других подручных средств.

Ёмкость с суслом надо поставить в тёмное место (или накрыто плотной тканью). Температура в помещении должна быть в пределах 16–22 °C. Если такой возможности нет, брожение будет проходить в более теплых условиях (24– 30 °C), то стоит заполнить суслом лишь половину бродильной ёмкости, так как при высокой температуре брожение идёт более бурно.

Внесение сахара

На первом этапе брожения в сусло добавили только половину сахара от рассчитанной для данного объёма сока нормы. Оставшуюся часть желательно разделить на 2 раза. Первую партию сахара добавить на четвёртый или пятый день (половину от остатка).

Снимают затвор, сливают с помощью шлангочки в чистую ёмкость пол-литра сусла, растворяют в нём сахар, переливают жидкость в бродильную ёмкость, ставят гидрозатвор.

Повторяют данную процедуру через четыре — пять дней.

Повторно устанавливая гидрозатвор, обязательно проверяйте его герметичность! Если вы пользуетесь резиновой перчаткой, то практичнее будет каждый раз использовать новую.

Вино из винограда Изабелла может бродить от 35 до 70 дней. Необходимо следить за процессом, чтобы не пропустить его завершение. Это важно, так как вино, перестоявшее на осадке, значительно теряет свои вкусовые качества.

Основные признаки окончания брожения: не выделяться газ (если у вас перчатка, то она сдуется), жидкость в бродильной бутыли станет прозрачной и более светлой, на дне бутыли будет осадочный слой.

Если брожение идёт больше 45–50 дней, то опытные виноделы рекомендуют перелить вино в другую бутыль (слить с осадка) с помощью резиновой шлангочки или трубочки для капельницы. Это необходимо делать осторожно, чтобы не потревожить осадок.

Молодое вино осторожно сливают с осадка. Его можно отфильтровать через многослойную марлю или специальные фильтры.

Корректировка вкуса молодого вина и выдержка

Слитое вино надо попробовать, чтобы определиться с дальнейшими действиями. Если вкус отличный, то вино можно бутылировать. Молодое вино разливают по бутылкам, герметично закрывают и оставляют для дальнейшего дозревания (выдержки).

Если вкусовые характеристики вас не устраивают, то на этом этапе можно их скорректировать.

Если хмельной напиток получился чересчур кислым, положение можно исправить с помощью добавки сахара (по вкусу). После добавления необходимого количества сахара, подслащённое вино надо поставить под гидрозатвор примерно на неделю. Затем разлить в чистую тару и плотно закупорить. Наливать напиток в ёмкости надо доверху, чтобы контакт с воздухом был минимальным.

Можно закрепить вино водкой или спиртом (добавляют от 2 до 15 процентов алкоголя на объем готового вина). У креплёного вина есть свои поклонники, но, помимо этого, такое вино лучше и дольше храниться.

Ёмкости с вином надо определить в холодильник или подвал, где должен быть соответствующий температурный режим (5–15 °C). Выдержка для вина из Изабеллы в домашних условиях должна быть не менее 3 месяцев.

Состояние вина надо постоянно контролировать. Если на дне появляется осадок, то вино надо оперативно перелить (слить с осадка) в чистую тару, герметично закупорить. Процедуру повторяют, пока будет выпадать осадок. В период выдержки формируется неповторимый букет, аромат и цвет вина.

Хранение

После 3–6 месяцев вино из винограда изабелла будет готово к употреблению. Его разливают по винным бутылкам, герметично закрывают. Хранят в горизонтальном положении на полке холодильника или на стеллажах в подвале.

Если технология изготовления вина соблюдена, выдержка составила полугода, то крепость напитка будет 9–12% (без закрепления). Срок хранения такого вина – 5 лет (при соблюдении режима хранения).

Цвет белого вина из Изабеллы светло-золотистый, мякоть этого сорта почти не окрашенная, красящие вещества находятся в шкурке виноградин.

Красное/ розовое вино

Классический рецепт красного вина в домашних условиях заключается в том, что винная заготовка настаивается на мезге не несколько часов, как для белого, а 10–15 суток. За это время красящие пигменты из виноградных шкурок перейдут в сусло.
Мезга бродит без водного затвора в ёмкости с широким горлом, чтобы была возможность несколько раз в день перемешивать пенную «шапку». Ёмкость накрывают марлей.
При брожении по красному виноделы советуют отжимать мезгу, когда она станет практически белой и «сухой» (без мякоти). Чем дольше протекает брожение на мезге, тем более насыщенным будет изабельный вкус, темнее цвет напитка. Красное вино из этого винограда имеет не только красивый цвет, но и стойкий аромат.
Если вы решили сделать розовое вино, то его настаивают на мезге 12–24 часов, затем отжимают сусло. Оно будет иметь нежный розовый оттенок.
Сусло для красного/розового вина переливают в бродильные ёмкости под гидрозатвор.
Дальнейшее производство вина практически совпадает с тем, как делают домашнее вино по белому. (В интернете можно посмотреть видео).

https://receptvina.ru/vinogradnoe/domashnee-vino-iz-vinograda-izabella-1274.html

Приборы для приготовления вина

Технология приготовления вина будет упрощена, если приобрести недорогие приборы, с помощью которых можно определить плотность сахара в растворе и обеспечить правильное брожение.

Сахаромер

Зная плотность сахаросодержащих сухих веществ в растворе, можно влиять на конечную крепость вина. Как делать разный тип вина по содержанию сахара и спирта? В этом поможет простой и недорогой прибор «Сахаромер», который не только определит начальную плотность, но и конечную, когда процесс брожения закончен и напиток готов.

Гидрозатвор

Гидравлический затвор или гидрозатвор устанавливается в верхней части бражной емкости, обеспечивает выведение углекислого газа, образующегося при брожении сусла, и препятствует проникновению кислорода, который запускает процесс образования уксусной кислоты и приводит к закисанию вина. С таким прибором вино никогда не превратится в винный уксус.

Сбор винограда

Спелый виноград для изготовления вина собирают в теплую и сухую погоду, чтобы на поверхности ягод сохранился налет, который содержит естественные дрожжи, принимающие участие в процессе брожения. Если плоды грязные, то их аккуратно протирают бумажными полотенцами. Ягоды винограда перебирают, удаляя незрелые, гнилые и сухие, и отделяют от веточек. Посуду для приготовления вина используют металлическую с эмалированным покрытием, стеклянную, из пищевого пластика или дерева.

Совет: приготовление вина на начальном этапе проводят в посуде с эмалированным покрытием без сколов и дефектов покрытия. Для дальнейшего брожения лучше подходят стеклянные бутыли больших объемов с узким горлышком, на который удобно размещать гидрозатвор, а прозрачность емкости позволит наблюдать за процессом брожения.

Простой рецепт домашнего вина без добавления воды

Самый простой способ приготовления вина — без добавления воды и с минимальным количеством сахара. Вино по рецепту получается столовое сухое (крепость от 8 до 12% об.) с яркими ягодными нотками, которые полноценно раскрываются при хранении.

Ингредиенты:

Виноград сорт «Изабелла» — 15 кг;
Сахарный песок — 50 гр на 1 литр сусла;
Для осветления бентонит — 2 столовые ложки.

Совет! Чтобы ягоды не окрасили кожу рук, используйте резиновые перчатки.

Приготовление:

Подготовленные ягоды винограда тщательно разминаем руками или деревянной толкушкой в эмалированной емкости. Косточки плодов не повреждаем, иначе они придадут горечь напитку.
Выделившийся сок проверяем прибором «Сахаромер» на содержание сахара и, если он показывает 21-22%, то красное вино можно приготовить с небольшим количеством сахарного песка.
Емкость с ягодами и соком накрываем марлей в несколько слоев, прикрываем крышкой и оставляем в тепле на 6 дней, каждый день забродившие ягоды хорошо перемешиваем деревянной длинной ложкой или палкой.
Через 6 дней смесь из раздавленных ягод (мезгу) процеживаем через марлю и хорошо отжимаем. Забродивший виноградный сок (сусло) выливаем в стеклянную хорошо промытую бутыль объемом 20 литров. Обязательно оставляем свободное место от горлышка, потому что процесс брожения продолжится. Проверяем сусло на сахар, на этом этапе плотность составляет 17-18%.
Бутыль ставим под гидрозатвор и оставляем при комнатной температуре на 8-9 дней в темном месте или оборачиваем бутыль тканью.
Через 8-9 дней вино с помощью сифона или пищевого шланга аккуратно сливаем в небольшие емкости, оставляя на дне осадок. Вино измеряем и засыпаем сахарный песок. На 1 литр сусла добавляем 50 гр сахара. Общий объем сахара получается около 500 гр, его добавляем в одну из емкостей и хорошо перемешиваем. Правильные пропорции позволят изготовить вино с лучшими вкусовыми показателями.
По такому простому рецепту из винограда Изабелла можно приготовить домашнее полусладкое вино: для этого порцию сахара увеличиваем до 100 гр на 1 литр сусла.
Сусло с сахаром выливаем обратно в промытую бутыль, ставим гидрозатвор и снова оставляем бродить при комнатной температуре на 30 дней.
Через 30 дней вино сливаем, оставляя плотный осадок на дне бутыли. Стеклянную тару промываем холодной водой и заливаем обратно вино. На этой стадии дегустируем вино, напиток пока ещё мутный с приятным запахом и вкусом.
Оставляем вино при комнатной температуре под гидрозатвором еще на 1,5 недели. Затем освобождаем от третьего осадка. Напиток на этом этапе становиться прозрачнее.
Чтобы вино не сливать 7-8 раз, его очищают с помощью бентонита (природный глинистый материал). 2 столовые ложки вещества заливаем небольшим количеством воды и замешиваем смесь по консистенции похожую на сметану. Виноградное вино заливаем снова в чистую бутыль и добавляем разведенный бентонит. Вино очень хорошо перемешиваем 3-4 раза в течение 24 часов и оставляем под гидрозатвором до полного осветления и выделения осадка еще на 7-10 дней.
Через 10 дней вино домашнее разливаем в стеклянные стерилизованные банки или бутылки, закрываем банки крышками, бутылки пробками и оставляем дозревать при температуре 10-12 °С на 3 недели.
Плотность сахара в готовом сухом вине не будет превышать 0,5%. Бутылки храним в горизонтальном положении.

Из 15 кг винограда Изабелла в домашних условиях в среднем получается около 9 литров вина.

Объем готового вина зависит от того, как хорошо были раздавлены ягоды на 1 этапе и как хорошо отжата мезга на 4 этапе. На изготовление 1 литра вина без добавления воды потребуется 1,7 кг винограда.

Плотность сахара в соке будет зависеть от того, какой сорт винограда использовать, если содержание достигает 25%, то из такого сусла без добавления сахара получается полусладкое вино (плотность сахара в готовом напитке 3-8%). Если плотность сахара в соке менее 15%, то в рецепт приготовления включают больше сахара (на 1 литр 150 гр). Весь объем сахара сразу не добавляют, так как процесс брожения может остановиться. На 6 этапе засыпают 1/3 часть и последующие 2 части с промежутком в 5 дней.

Как сделать крепленое вино из винограда сорта Изабелла

Для приготовления крепленого вина на 15 кг ягод потребуется 1,8 кг сахарного песка, который делим на 3 части и добавляем порциями на 6 этапе. Для усиления крепости на 11 этапе перед тем как разливать вино по бутылкам, вливаем 1 литр спирта и хорошо перемешиваем. Вино в бутылках настаиваем в течение 30 дней и дегустируем.

С помощью простого рецепта в домашних условиях можно приготовить прекрасное вино из винограда Изабелла в любом объеме. Просто пересчитайте выход из 1 кг ягод, и при небольшом опыте сможете изготовить любой тип напитка: сухое, полусладкое или крепленое.

https://nash-pogrebok.ru/prostoj-recept-domashnego-vina-iz-vinograda-sorta-izabella.

Вино «Изабелла» в домашних условиях | АлкоФан

Вино «Изабелла» названо в честь одноименного сорта красного винограда, который выращивают многие наши соотечественники. Несмотря на то, что профессиональные виноделы негативно отзываются об этом винограде, при соблюдении технологии производства из него можно получить неплохое домашнее вино.

Изабелла относится к столово-техническим сортам. Этот виноград обычно не употребляют в свежем виде, из него делают сок или вино. Изабелла получила широкое распространение в России благодаря морозоустойчивости и хорошей урожайности во влажном климате.

виноград Изабелла

Внимание! Вино из винограда Изабелла запрещено в Евросоюзе, поскольку содержит достаточно много синильной кислоты и метилового спирта, это вызвано особенностями сорта. Чтобы не нанести вред здоровью советую выпивать за раз не больше 200-300 мл.

Ингредиенты:

виноград – 15 кг;
сахар – 100-200 грамм на литр сока;
вода – 50-500 мл на литр сока (в некоторых случаях).

Вода нужна только для снижения кислотности, если виноград рос в неблагоприятных условиях. Во всех других случаях разбавление сока водой портит вкус вина.

Рецепт вина из винограда «Изабелла»

1. Сбор урожая. Подойдут плоды любого размера, главное удалить зеленые, гнилые и заплесневевшие ягоды. Еще одно важное замечание – виноград нельзя мыть, очень грязные плоды можно протереть сухой тряпкой. Дело в том, что на поверхности винограда живут бактерии и грибки, которые являются естественными дрожжами, обеспечивающими брожение.

2.Получение виноградного сока. На данном этапе виноград давят. Это можно сделать руками или любым другим способом. Каждая ягода должна быть полностью раздавлена, только тогда она отдаст сок. При этом очень важно не повредить косточки, иначе готовое вино будет горчить.

В результате получится виноградная жижа, которую на языке виноделов называют мезгой. Каждые 6-8 часов жижу перемешивают чистой рукой или деревянной палочкой, сбивая «шапку» из кожицы и мякоти с поверхности, чтобы не допустить закисания. Спустя 3-4 дня после измельчения ягод мезгу следует процедить через дуршлаг (большое сито) или отжать через марлю.

В зависимости от региона произрастания винограда и погодных условий сок может быть слишком кислым. Нормальное содержание кислоты в вине – 4-6 грамм на литр, но даже в спелой Изабелле кислотность иногда достигает 12-15 грамм на литр. Проблема в том, что определить этот параметр в домашних условиях без специального устройства (рН-метра) нельзя.

Если сок на вкус сильно щиплет язык или сводит скулы, следует добавить 20-500 мл воды на литр сока. Сильно разводить сусло водой не следует, поскольку кислотность также понизится при внесении сахара.

3. Брожение. Вначале нужно подготовить тару. Лучше использовать стеклянные бутыли по 5 и 10 литров, сливая в них виноградный сок. Емкости должны быть идеально чистыми и сухими, их заполняют соком не более чем на 2/3 от объема, оставляя свободное место для брожения.

Затем на горлышко емкости с соком надевают гидрозатвор. Конструкция изображена на рисунке. Альтернативный вариант – медицинская перчатка со сделанной иголкой дырочкой в одном из пальцев. Отдельно следует позаботиться о герметичности пробки, она не должна пропускать воздух, иначе вместо вина получится уксус. Для обеспечения герметизации пробку желательно залепить пластилином.

Изабелла под гидрозатвором

Сок переносят в темное помещение (или накрывают) с температурой 16-22°C. Брожение будет идти и при более высоких температурах (до 30°C), но тогда рекомендую наполнять емкость лишь наполовину объема, иначе она может не выдержать давления газа и разорваться.

Количество сахара зависит от вида вина. Оптимальный вариант – от 100 до 150 граммов на литр сока. При этом внесение сахара желательно разделить на 3 этапа. Перед установкой под гидрозатвор подсластить сок 50% от запланированного количества.

Через 4-5 дней добавить еще одну партию (25%). Для этого снять водяной затвор, слить через трубочку 0,5 литра бродящего сока на 1 кг добавляемого сахара, развести сахар в соке. Полученный сироп вылить обратно в сусло, затем установить гидрозатвор. Спустя 4-5 дней повторить процедуру, добавив оставшиеся 25% сахара.

Процесс брожения вина из винограда «Изабелла» длится 35-70 дней. Когда затвор перестал выделять газ (перчатка сдулась), вино стало светлее, а на дне появился слой осадка, значит, брожение закончилось.

Внимание! Если брожение длится дольше 55-ти дней, нужно слить вино через трубочку в другую емкость без осадка, и снова поставить под гидрозатвор на дображивание, иначе от долгого нахождения на осадке может появиться горечь.

4. Стабилизация вкуса и выдержка. Если вино «Изабелла» получилось слишком кислым, его можно исправить сахаром (по вкусу). Любителям крепленых вин советую добавить 2-15% водки или спирта от объема напитка. Закреплённое вино лучше хранится, но на вкус оно жестче.

Перелить молодое вино в емкости для выдержки, герметично закрыть. Если добавлялся сахар для подслащения, первые 7-10 дней держать под гидрозатвором, потом закупорить. Желательно наливать вино доверху, чтобы минимизировать контакт напитка с воздухом.

Перенести емкости в холодильник или подвал с температурой 6-16°C. Оставить минимум на 3 месяца для выдержки. По мере появления осадка на дне (сначала раз в 10-15 дней, потом реже) переливать вино через трубочку в другую емкость.

5. Разлив по бутылкам. Через 3-6 месяцев приготовленное домашнее вино из Изабеллы можно разлить по бутылкам, закрыть пробкой и хранить в холодильнике или подвале.

Крепость – 9-12% (без закрепления), при соблюдении температуры срок годности – 5 лет.

Технология приготовления с разбавлением сока наполовину водой показана на видео. Эта методика целесообразна только для очень кислого винограда.

Больше о приготовлении вина из Изабеллы на АлкоФане.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

✅ Домашний виноград изабелла

Ключевые теги: Солить виноград на зиму, купить Домашний виноград изабелла, Как хранить виноград в холодильнике на зиму.

Домашний розовый виноград, Слива с виноградом на зиму, Сушка винограда на изюм в домашних, Виноград Cпелый Сад купить в Копейске, Гостевой дом виноград

Что такое Домашний виноград изабелла

Большое значение в жизни человека имеют комнатные растения, украшающие наш быт их любят все и разводят повсюду. Многим хотелось бы заниматься не только комнатным цветоводством, но и плодоводством, получать собственные лимоны или, например, в домашних условиях вырастить из косточки виноград. Практика показывает, что выращивать виноград можно в квартире, применяя так называемую кадочную (горшочную) методику. При кадочном содержании, значительная часть воды испаряется из почвы, другая часть расходуется растением. Поэтому без нормального поступления воды кусты вянут, прекращают рост, а в некоторых случаях даже гибнут. Необходимо своевременно дать нужное количество доброкачественной воды.

Официальный сайт Домашний виноград изабелла

Состав

Виноград – 15 кг, сахар – 100-200 грамм на литр сока, вода – 50-500 мл на литр сока (в некоторых случаях). 1. Сбор урожая. Подойдут плоды любого размера, главное удалить зеленые, гнилые и заплесневевшие ягоды. Так же как и из любого другого технического сорта. Собрать урожай. Оборвать лучшие ягоды с гребня — спелые и не гнилые, чтобы не испортить конечный продукт. Из ягод выжать сок и оставить его бродить. Забродить он должен сам, на собственных дрожжах. После того, как сок перебродит, вино надо. Особенности и отличия винограда сорта Изабелла. Благодаря наличию определённых преимуществ сорта домашнее вино из Изабеллы получается очень ароматным. Вкус и цвет готового продукта просто неповторимы. Приготовление вина из винограда изабелла не предполагает никаких специфических процедур, поэтому если имеются излишки винограда. Вино Изабелла названо в честь одноименного сорта красного винограда, который выращивают многие наши соотечественники. Для приготовления домашнего вина идеально подходит сорт винограда Изабелла. Его собирают до первых заморозков и обирают свежие, не испорченные плоды. У каждого винодела есть свои секреты приготовления этого. Вы узнаете, как сделать вино из винограда изабелла в домашних условиях — рецепты красного и белого напитка. А также особенности и преимущества сорта. Contents. 1 Советы и рекомендации. 1.1 Слишком долгое брожение. 1.2 Водянистый вкус. 1.3 Затхлый вкус. 1.4 Кислый вкус. Поэтому виноград Изабелла сегодня используется только в домашнем. Виноград Изабелла собирают в сухую погоду, пока не пришли заморозки. Подготовка ингредиентов для вина: какой виноград взять? Домашнее вино из винограда Изабелла – простой рецепт наверняка придётся кстати.

Эффект от применения

При содержании винограда на балконе в периоды выпадения дождей ни поливки, ни опрыскивания не производятся, так как дожди в достаточной мере поливают почву и обмывают листву. После плодоношения виноград необходимо пересаживать, удаляя до 1\3 корней и сменяя на 1\3 землю. При двойном урожае требуется давать больше удобрений — обычно это по 100 см3 10% раствора навозной жижи на литр объема земляного кома, один раз в неделю, кроме того, на каждый литр навозной жижи обязательно добавляется 2гр суперфосфата.

Мнение специалиста

При выращивании винограда в домашних условиях можно добиться получения ежегодно двух урожаев. Это делается следующим образом. Убранный на зимнее хранение куст в 15-х числах февраля вносят в теплое помещение и хорошо поливают. Через 13—15 дней почки начнут распускаться, а спустя 25—30 дней наступит цветение. К маю-июню (в зависимости от скороспелости сорта) уже вызревают ягоды.

Собираю виноград. Отделяю ягоды от грозди. Потом насыпаю слой ягод в ведро 3-4 сантиметра и картофельной толкушкой давлю их. Желательно раздавит все ягоды. Перекладываю раздавленное в другую ёмкость, насыпаю в ведро ещё порцию и давлю опять. Перекладываю в емкость и так , пока не передавлю весь. Как в домашних условиях правильно давить виноград на вино и создание пресса своими руками. Процесс изготовления домашнего вина включает несколько стадий. Одной из них считается разминание ягод для получения из плодов большого объема сока. Проводить процедуру стоит грамотно. Любые ошибки приведут. Домашний рецепт вина с дрожжами. Нам потребуются: домашние дрожжи, 10 килограммов темного винограда, 3 килограмма сахара. Рецепт дрожжей: — 2 ст. немытых ягод малины, смородины или винограда; — 1 ст. воды; — 0,5 стакана сахара. Примерно за неделю до планируемого приготовления вина,. В приготовлении вина в домашних условиях нет мелочей. Процесс давки винограда также крайне важен. Как правильно давить виноград на вино? С этим вопросом сталкиваются все начинающие виноделы, хотя ответить на него не так уж и сложно. Переработать ягоды в домашних условиях можно. Ягоды винограда — 10 кг, сахар — 50-200 грамм на литр сока, вода – до 500 мл на литр сока (в редких случаях). 1. Сбор и переработка урожая. Чтобы на винограде гарантированно остались нужные для брожения дикие дрожжи. Нет вкуснее домашнего вина. Как сделать вино из винограда в домашних условиях. Но для собственного употребления можно приготовить вино и в домашних условиях. Это не очень сложно, большого вложения денежных средств не требует. Нужно только терпение и следование инструкции. Каждому, у кого есть даже небольшой виноградник, хочется самостоятельно сделать вино из винограда в домашних условиях. Главный критерий здесь – чтобы было вкусно. 1 Этап виноделия. Сбор винограда производится в сухую погоду. Если накануне был дождь, то надо подождать, пока ягоды обсохнут. Существует масса приспособлений для того, чтобы выжать сок из винограда в домашних условиях. Одно из них показано в видео. Но мы делаем вино просто, без.

Назначение

Его ярко-зеленая листва, покрытая пушистыми ворсинками коричневого цвета, привлекает внимание, успокаивает и поднимает настроение хозяев. Создается такое впечатление, что вы находитесь в лесу. Комнатный виноград отлично очищает воздух и придает ему терпковатый аромат. Для тех, кто хочет выращивать это дивное растение и предназначен этот краткий свод знаний, где вы узнаете о видах винограда, условиях выращивания, правилах ухода и размножения. Полезная информация поможет вырастить густые и сочные лианы, обвивающие стены – кусочек настоящих джунглей в домашних условиях.

Как заказать?

Заполните форму для консультации и заказа Домашний виноград изабелла. Оператор уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 1-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Домашний виноград изабелла. Виноград в домашних условиях видео. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства.

Официальный сайт Домашний виноград изабелла

Купить-Домашний виноград изабелла можно в таких странах как:

Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Молдова, Узбекистан, Украина Армения

Уже много раз экспериментировать с комнатным виноградом, на мой взгляд это растение не слишком любит быть в помещениях, хотя я и держу его летом на открытом балконе. Слишком часто болеет и постепенно совсем засыхает даже при тщательном уходе.

Полив начинается ранней весной, проводится еженедельно и заканчивается в августе-сентябре. В среднем растения надо поливать раз в неделю, внося в почву на каждый килограмм по стакану раствора.

Фильм «Большая ночь» об их любимых блюдах — Приятного аппетита

Двадцать лет назад, 24 января 1996 года, на кинофестивале «Сандэнс» был показан фильм о двух итальянских братьях, пытающихся сделать это в ресторанном бизнесе. Этот фильм, Big Night , вскоре превратился в национальный феномен; Не что иное, как культовый фильм с гарниром из ризотто и тертой пармезой. Чтобы отпраздновать годовщину фильма, мы поговорили с актерами Тони Шалхубом, Стэнли Туччи, Минни Драйвер, и Изабеллой Росселлини о том, что для них значит итальянская кухня, что пить во время приготовления, какую еду они просто терпеть не могут. (предупреждение о спойлере: это не макароны) и многое другое.

Кто-нибудь делал вам тимпано?

Туччи : Да, люди пытались воссоздать тимпано в фильме с разной степенью успеха. Не скажу, где и когда, но у меня был такой красивый, но ужасный, просто ужасный. Когда этим летом я был на Сицилии, я побывал на винограднике La Planeta. Они сделали то, что они называют тимбалло. Внутри были каппелини и мясной соус; все завернутые в баклажаны и запеченные. Абсолютно вкусно.

Шалхуб : О, конечно.Когда мы готовили фильм, мы поехали в дом родителей Стэнли Туччи в Вестчестере. А его мама фантастически готовит. Она как бы научила нас всему процессу приготовления блюда для фильма. Это была меньшая часть, чем та, что была в фильме, но она была фантастической.

Росселлини : Да, конечно. Но традиция происхождения Стэнли Туччи или традиция его семьи, тимпано было большим делом. Для меня тимпано было блюдом из остатков. В Италии, если у вас есть бабушка, которая очень хорошо готовит лазанью, она становится самым важным блюдом в вашей семье, и все ждут лазанью.Это могли быть котлеты в другой семье. Для Стэнли это было тимпано.

У вас есть любимое блюдо из фильма, снятое спящим?

Tucci : В Big Night нет настоящих рецептов; все это так наглядно. Но ризотто с ризотто трех разных цветов на одном блюде — большое дело.

Shalhoub : Для меня это три цвета ризотто на тарелке: розовый, зеленый и белый, выстроенные вместе.

Какая самая сложная техника приготовления пищи на экране?

Туччи : Навыки владения ножом; они самые опасные. Вы пытаетесь встать определенным образом, смотреть определенным образом, смотреть в камеру в нужное время и при этом не отрубать себе пальцы.

Shalhoub : Я работал с шеф-поваром в Лос-Анджелесе несколько недель, и он научил меня, как быстро нарезать, не теряя слишком много крови, но самым сложным для меня было тушить и переворачивать еду. Он дал мне сковороду и поставил над большой раковиной. Он положил лед в сковороду и сказал, просто переверни это и продолжай переворачивать, и держи лед в сковороде. Я делал это часами, пока не перешел на настоящую морковь.

Что вы узнали о ресторанной жизни из фильмов?

Tucci : Big Night заставило меня больше интересоваться едой, чем когда-либо.Иногда вы снимаете фильм на какую-то тему, погружаетесь в него и думаете: «О боже, я больше никогда не хочу этого делать». Это заставило меня захотеть больше исследовать еду, и это стало огромной частью моей жизни. Я думаю об этом не меньше, если не больше, чем об игре. Это почти захватило меня.

Шалхуб : Когда я работал с этим парнем в Лос-Анджелесе, он привел меня в ресторан, где он был шеф-поваром. Это был ресторан Chianti Cucina с открытой кухней. Я понял, что люблю, когда у них открытая кухня, потому что мне нравится видеть, как ребята работают.Никаких сюрпризов. Я помню, когда мои девочки были маленькими, и когда мы ходим в заведения быстрого питания, я бы посоветовал проверить, как быстро эти люди идут и как много они работают. Я хотел, чтобы они поняли и оценили, сколько энергии нужно вкладывать в простые вещи. Есть работа.

Что вы хотите заказать в старинном итальянском ресторане?

Tucci : Он должен быть действительно очень хорошим, но если вы это знаете, это ньокки или миланская телятина.

Shalhoub : Я обожаю ризотто, которое для меня закреплено в фильме.Вот что я ищу: что сегодня в ризотто?

Driver : Ну, если это чистые картофельные ньокки, то ньокки. С томатным соусом. Кроме того, есть паста под названием панцеротти, которую готовят в ресторане George’s здесь, в Лос-Анджелесе. Раньше он готовил ее только с грибами, и я так часто умолял его приготовить ее с томатным соусом, что он делает сейчас. Это самое вкусное, что вы когда-либо пробовали.

Росселлини : [у меня его нет], потому что итальянские рестораны региональные.Если вы просто скажете «китайский», это, конечно, будет охватывать многие регионы. Это верно и для итальянской кухни.

Лучший итальянский ресторан, в котором вы когда-либо были?

Туччи : Я даже не могу ответить на этот вопрос; существует так много. В Нью-Йорке La Scalinatella — замечательный ресторан. Или выберите любой из ресторанов Марио Батали. В Лондоне Locanda Locatelli.

Шалхуб : Я был в Венеции пару лет назад. Об этом нам рассказал один из местных жителей. Это было больше похоже на семейную вечеринку, в глуши, и это было невероятно хорошо.Это была Trattoria Antiche Carampane.

Водитель : Хорошо, я вам скажу, где именно. Это просто поразило меня в июне. Он называется Lo Scoglio, недалеко от Позитано в Неаполитанском заливе, на побережье Амальфи. Это прямо на воде. Они выращивают все на ферме, прямо над ней, в холмах. Помидоры в буквальном смысле были еще теплыми, потому что их только что собрали в саду, а в то утро рыба вышла из моря. Звездное блюдо было — и это звучит безумно, потому что людей так пугают анчоусы, — но настоящими, красивыми, белыми, свежими анчоусами, [приправленными] в лимонном соке и оливковом масле, и этими спелыми, теплыми, идеальными помидорами. .А потом самое вкусное оливковое масло, которое они там делают, и немного бальзамического. Я был ослеплен. Я голоден.

Вот: тимпано.

Лучшее итальянское блюдо, которое можно есть холодным на следующее утро на завтрак, — это…

Туччи : Это когда я готовлю пармезан из баклажанов моего отца. Баклажаны не в панировке. Очень легкий; соус маринара и никакой моцареллы — только сыр Парм. Но также действительно хорошая пицца. Холодная пицца? Фантастика.

Shalhoub : Для меня это должен быть хороший кусок рыбы, приготовленный с лимоном и лаймом.Я люблю есть рыбу по утрам, а особенно люблю рыбу с яйцом. Я съем его холодным, мне все равно.

Водитель : Пицца.

Росселлини : Это такой американский вопрос! Остатки. Я имею в виду, мы приготовим из них что-то еще. Я могу дать вам очень хороший рецепт: все оставшиеся макароны можно превратить в омлет. Вы просто взбиваете яйца, добавляете спагетти, какой-либо соус, и делаете это как омлет на сковороде.Это действительно вкусно. Но я бы не стал есть его холодным. [Смеется]

Какую вы ели в последний раз?

Стэнли Туччи : Это были бобы, капуста и помидоры, сваренные вместе. Я делаю это каждую неделю и беру с собой в студию на обед.

Тони Шалхуб : Вчера вечером я ужинал в кафе Западного берега на 42-й улице. Это фантастический ресторан, и у меня был салат из осьминога, красивый крабовый пирог и совиньон блан.

Минни Драйвер : У меня был действительно прекрасный куриный фарш — у моей подруги есть мясорубка — и она помолола для меня курицу.Я приготовил это блюдо, в котором вы смешиваете куриный фарш с лемонграссом и кладете его в чашку для салата. Это версия ларба, которую я узнал, путешествуя по Камбодже.

Изабелла Росселлини : Я в Риме, и я только что съела салат с травами и листьями салата с небольшим количеством местного сыра.

Если бы вы могли есть один раз на всю оставшуюся жизнь, что бы это было?

Туччи : Хотел бы я сказать «паста», но я действительно не могу это есть, потому что я не ем глютен.Иногда вам просто хочется отличного ризотто, иногда просто бобов, иногда — отличной пасты или стейка.

Шалхуб : Я без ума от морепродуктов. Моя жена жила в Испании, когда ей было за 20, и она готовит потрясающую паэлью. Есть всевозможные моллюски, свиная колбаса, а иногда она подбрасывает и рыбную колбасу, если сможет. На сковороде рис станет черным и хрустящим. Думаю, паэлья моей жены была бы единственной.

Водитель : Это был бы жареный воскресный обед, который готовят моя мама или моя сестра.Это действительно изысканный жареный цыпленок с жареным картофелем и сельдереем, морковным пюре и подливкой. Знаешь, настоящая английская подливка. И, наверное, какие-то зеленые овощи; капуста или стручковая фасоль. И яблочная крошка. Это самое вкусное, что я когда-либо пробовал. Каждое воскресенье после обеда мы делали бульон, который затем служил подливой на следующей неделе. Как только вы действительно научитесь готовить бульон, вы действительно сможете научиться делать настоящую подливу. Это ключ. И хороший цыпленок с хрустящей кожицей.

Росселлини : Макаронные изделия. Наверное, просто спагетти с оливковым маслом и сыром Пармезан. Иногда кладу немного цедры лимона. Думаю, я всегда буду этому доволен.

Где ты научился готовить?

Туччи : От моей матери и матери моей матери. Моя мама готовила много южно-итальянских блюд, которые были в моей кулинарной книге; действительно простые вещи вроде пасты con tonno .

Shalhoub : Я вырос в ливанско-американской семье, и еда была центральным элементом нашего существования.

Водитель : Я научился у своей матери. Она прожила 10 лет в Италии и 10 лет во Франции, и у нее было очень развитое небо. Я научился делать все основы, даже не усвоив их. Я просто знал, что если добавить муку в соус, он загустеет, но муку нужно варить, чтобы не было муки на вкус. И я знал, что нужно сжигать алкоголь, и я знал, что можно сделать что угодно вкуснее, добавив масло, соль или сахар.

Росселлини : Просто дома. С нами была няня, когда мы были маленькими. Я учился у нее. Моя мама вообще не готовила. Моя мама [Ингрид Бергман] была из Швеции, поэтому я выучила у нее несколько шведских блюд. Она уж точно не любила готовить.

Какой ты тип повара?

Туччи : Я где-то посередине между случайностью и сверхорганизованностью. Моя жизнь неоднозначна, поэтому я ни на что не могу дать четкого и однозначного ответа.Одна из причин, по которой мы с Тони [Шалхубом] такие хорошие друзья, заключается в том, что если вы зададите нам вопрос, наш первый ответ будет «Хм, я не знаю».

Shalhoub : Строгий и бессистемный. Я довольно организован. Мне нравится следовать по шагам; Люблю придерживаться рецептов. Моя дочь [ Полное раскрытие: интегрированный помощник редактора BA, Джози Адамс, является дочерью Шалхуба ] может просто импровизировать и компенсировать суммы. Я должен придерживаться правил, но я могу добиться хороших результатов.

Водитель : Раньше я очень, очень нервничал.И теперь мне это нравится намного больше. Моя тетя Серена Басс — шеф-повар в ресторане Lido в Гарлеме. Она самый потрясающий повар в мире. Было так вдохновляюще наблюдать, как она готовит еду и напитки для людей, потому что она действительно лучшая и всегда остается спокойной.

Росселлини : В Италии все хоть немного умеют готовить. Еда связана с нашей социальной жизнью. Я повар в том смысле, что я итальянец. Для моих итальянских друзей я плохо готовлю, но для моих американских друзей я очень хорошо готовлю.В Америке, вообще говоря, люди плохо питаются. В смысле, они хорошо кушают, если приложат усилия. Но еда, которую вы в противном случае покупаете, как и обычная еда, довольно плохая.

Какое у вас фирменное блюдо?

Tucci : У меня его действительно нет, хотя я люблю готовить ризотто. Подписи у меня нет. Даже моя подпись не подпись.

Шалхуб : Завтрак — моя самая сильная сторона. Одно [блюдо] — баранина и яйца — фарш из баранины, по-настоящему нежирный, по возможности измельченный мясником, и просто обжарьте его на сковороде, а затем отложите в сторону, пока обжариваете лук.Затем бросьте баранину, взбейте несколько яиц и перемешайте все вместе.

Водитель : Я очень преданный кондитер. Я бы сказал, что мое фирменное блюдо — действительно красивый яблочный пирог, который создавался годами. Секрет в том, чтобы не бояться лимона и апельсина в пироге. И натереть цедру, и использовать действительно хорошее масло.

Ваш любимый напиток во время приготовления?

Tucci : мартини с водкой. Я пью прямо сейчас.Он должен быть чистым, с хорошей водкой; Серый гусь или кузнец. С поворотом или кусочком огурца.

Шалхуб : Вообще-то вино. Если я буду есть морепродукты, я возьму белый. Если есть что-нибудь еще, я буду красным. Я не люблю Шардоне; Мне нравится Вионье.

Driver : Я большой фанат розового вина. Я могу выпить полбутылки Domaine Ott. Но если я не могу получить соус, то мне очень нравится Кордиал из бузины, который очень сложно найти в Америке. У вас есть ликер под названием St.Germain, который похож на ликер из цветов бузины, но в Англии у нас есть ликер. Если вы положите его на полдюйма в стакан, а затем нальете газированной водой, это будет самая освежающая и вкусная вещь в мире.

Росселлини : Иногда я выпиваю бокал вина или пива, но я не пью крепких алкогольных напитков и могу выпивать бокал вина один или два раза в месяц. Очень мало. Очень крохотный. В Италии огромное количество разных видов воды.В Америке я не могу отличить Польшу Спринг от другой. В Италии есть разные источники: с большим количеством соли, с меньшим количеством соли, с более металлическим вкусом и менее металлическим привкусом. И пузырей действительно невероятное разнообразие. Итак, в Италии вы пьете минеральную воду, как вино.

Какую еду вы терпеть не можете?

Туччи : Я не сладкий человек. Я не люблю никаких конфет; Я терпеть не могу.

Шалхуб : Я не ем киви.Я люблю все виды фруктов и ем кучу всего, но у меня просто не бывает шерсти снаружи и семян внутри. Мне не очень нравится цвет, мне не нравится текстура.

Водитель : Я терпеть не могу редкое мясо. Я не могу этого сделать. Я не могу иметь кровавое мясо ни в каком виде, ни в каком виде.

Росселлини : Я ем все, кроме голубого сыра. Стилтон и Горгонзола, все сыры из этой семьи.

Закончите предложение: Все, что мне нужно в этом мире, — это домашнее приготовленное…

Туччи : Веллингтон из говядины.

Shalhoub : Яйцо всмятку.

Драйвер : Цыпленок!

От какой пищевой тенденции вы хотите избавиться?

Shalhoub : Вяленые помидоры. Я люблю помидоры, я ем свежие помидоры, помидоры черри, вареные помидоры, соус … но сушеные помидоры я просто не понимаю. Вы убираете из него все хорошее, и тогда у вас получается плотная, вязкая, не очень привлекательная вещь.

Драйвер : Пена. Ебать пену. Я чертовски ненавижу это.Это отвратительно. Он просто все пропитывает. Это действительно неправильно. Ужасный. Просто ужасные обломки и выбросы джетов в море. Это мерзко.

Оливковое масло или сливочное масло?

Tucci : оливковое масло.

Shalhoub : оливковое масло.

Водитель : О Боже. Могу я смешать два? Потому что я часто это делаю. Знаешь что. Это действительно очень, очень сложно. Но если бы мне пришлось выбирать одно, я бы выбрал масло.

Росселлини : оливковое масло.Оливковые деревья охраняются в Италии. Если вы покупаете недвижимость и на ней растут оливковые деревья, вам не разрешается срезать их для благоустройства территории. Один из очень аристократических способов сделать подарок — подарить личное оливковое масло из части вашей страны. Даже сейчас в Риме я снимаю дом у одной женщины, и она оставила мне собственное оливковое масло. Это потрясающе, не правда ли?

Суп или салат?

Tucci : Суп в начале, салат в конце.

Shalhoub : Салат.

Водитель : Ой, салат. Салат точно.

Росселлини : Я ем больше салата, чем супа, потому что для приготовления салата нужно меньше, чем супа. У меня есть небольшая органическая ферма [в Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк], поэтому у нас есть свежие овощи.

Итальянская заправка или сыр с плесенью?

Туччи : Ой, пожалуйста, даже не надо.

Шалхуб : О боже, это пытка. Я люблю сыр с плесенью, но стараюсь быть хорошей, так что итальянская заправка.

Драйвер : французский. Но правильно, с горчицей, уксусом и оливковым маслом.

Сырная тарелка или мясная тарелка?

Tucci : Мясо вначале, сыр в конце.

Shalhoub : Сырная тарелка.

Драйвер : Сыр. Мне нравится Манчего с грушами и орехами, и кисель из айвы. Я одержим. И хрустящий хлеб. Я, наверное, мог бы жить на это.

Пицца или паста?

Туччи : Оба.

Shalhoub : Если это действительно хорошая пицца, то пицца.

Водитель : [Вздыхает] Я имею в виду. Макаронные изделия. Макаронные изделия. Ага.

Вы бы предпочли готовить или для вас готовят?

Туччи : Думаю, я лучше готовлю, если не знаю, кто для меня готовит.

Шалхуб : Я бы предпочел, чтобы меня готовили.

Водитель : Боже мой. Знаете что, я люблю готовить. Мне нравится видеть лица людей. Я люблю утешать своего парня, когда у него был действительно долгий день, готовя для него.Это такое выражение любви.

Росселлини : Конечно, я люблю, когда меня готовят. Кому это не нравится? В Италии еда — это напоминание о наших родителях. Мы знаем, что они учились у других, поэтому это напоминание об истории. Мы знаем, что это часть окружающей среды и сохранение традиций. Так что это весело; это дружба. Все, что связано с едой, связано с праздничностью и изысканностью помидора, который растет в этом регионе, а не в 20 милях от него, и с умением различать вкус.Так вот и все.

Интервью отредактировано и сокращено.

Кому нравится домашняя паста?

В жалобе на уголовное преступление приводятся тревожные подробности того, как сестра в последний раз видела Изабеллу Калуа в доме Вайманало.

Старшая сестра Изабеллы Калуа рассказала детективу, что около двух месяцев назад видела шестилетнюю девочку в собачьей клетке в ванной комнате с «Изолента на носу и рту», и она не дышала, согласно уголовному иску, поданному сегодня против приемных родителей Изабеллы.

В жалобе говорится, что сестра Изабеллы сказала детективу полиции Гонолулу во время интервью 5 ноября, что их приемная мать, Лехуа Калуа, попросила ее сохранить в секрете то, что случилось с Изабеллой.

43-летняя Лехуа Калуа и ее муж Исаак К. Калуа III, 52 года, сегодня утром впервые предстали перед судьей суда по семейным делам Линдой Мартелл в окружном суде Гонолулу по видеоконференции.

Оба обвиняются в убийстве второй степени и содержатся без залога.

Заместитель общественного защитника Джастин Танака представлял пару сегодня на их первых выступлениях. Их предварительное слушание назначено на 26 ноября

Согласно жалобе, сестра сказала детективу, что однажды рано утром она была разбужена их родителями и увидела Изабеллу с клейкой лентой на носу и рту, которая не дышала, говорится в жалобе.

Затем Лехуа Калуа якобы вытащил Изабеллу из клетки и наполнил ванну водой.В жалобе говорилось, что она поместила ее туда, чтобы разбудить, но этого не произошло.

Сестра затем должна была помочь отнести Изабеллу в их спальню, сказала она полиции. Она сказала, что знала, что Изабелла мертва.

В жалобе не указан возраст сестры, но указано, что она родилась в 2009 году. 6 ноября исполнилось 7 лет.

Сестра Изабеллы через несколько дней вспомнила, что Исаак Калуа III взял отпуск, чтобы «помочь маме». Когда полиция спросила, зачем ему нужно помогать ее маме, сестра ответила: «Чтобы избавиться от всяких вещей… улик», согласно жалобе.

Сестра также сказала детективу, что Лехуа Калуа не кормил Изабеллу и часто заклеивал ее изолентой и помещал в собачью клетку, потому что она кралась и ела по ночам. Сестра пыталась украсть еду для Изабеллы, «но Лехуа ловил их и расстраивался», — говорится в жалобе.

Приемные родители позвонили в службу 911 утром 13 сентября, чтобы сообщить об исчезновении Изабеллы Калуа, также известной под своим именем при рождении Ариэль Селлерс. Они сказали полиции, что в последний раз видели ее в спальне около 9 часов вечера.м. прошлой ночью.

Лехуа Калуа рассказала полиции, что проснулась на следующее утро между 5 и 6 часами утра и обнаружила, что боковая дверь дома была закрыта, но не заперта. По словам полиции, когда она вошла в комнату Изабеллы, то заметила, что ее там нет.

Исаак Калуа III, также известный как Сонни, сообщил полиции, что в последний раз видел Изабеллу на кухне около 19:00. после того, как они поужинали 12 сентября, и что он заснул примерно с 8 до 8:30 вечера, говорится в заявлении о возбуждении уголовного дела.Он сказал, что проснулся около 6:30 утра, когда услышал, как его жена кричит, что Изабелла пропала.

Эти утверждения оказались ложными на основании данных видеонаблюдения, которое полиция обнаружила в этом районе, заявила лейтенант Дина Томес на пресс-конференции в среду. Жалоба показала, что в последний раз Изабеллу видели на видеозаписи 18 августа.

Во время пресс-конференции полиция заявила, что она определила, что она, вероятно, умерла в середине августа, на основании анализа полицейского управления при содействии ФБР.

Дело изначально было классифицировано как дело о пропавших без вести. На прошлой неделе полиция переквалифицировала дело на убийство.

Полиция и ФБР обыскивали собственность Калуа в Вайманало и прилегающих районах в поисках тела Изабеллы.

Около 7:30 утра среды Лехуа Калуа был арестован в своем доме в Вайманало после рейда полиции и ФБР. В тот же час правоохранительные органы арестовали Исаака Калуа III на его рабочем месте на военно-морской верфи Перл-Харбора.

Жалоба Исаака Калуа от звездного рекламодателя Гонолулу на Scribd

Жалоба HPD Kalua от звездного рекламодателя Гонолулу на Scribd

3 ДНЯ С МАЙКОМ ИЗАБЕЛлой

12:05 вечера. «Утро» дома с женой Изабеллы, Стейси: «Мы подключили Сантино к Интернету из одного из маленьких чайных заведений, но он как чайник. Чихуахуа обычно пять или шесть фунтов — ему около 11. Я его много кормлю. Он мой маленький итальянский сын.

«У нее всегда в доме цветы.Мне это нравится, так как мы в городе. Они делают его немного мягче. Я всегда спрашиваю: «Ты хочешь открыть цветочный магазин?» Она такая: «Нет, это слишком много работы» ».

«У меня BMW M6. Это уголь. «Маргаритавиль» — не моя любимая песня! Я слушаю много чего по спутниковому радио, от классического рока до рока, немного хип-хопа. Я люблю хорошие ритмы, когда за рулем.

13:05. В G от Майка Изабеллы: «Я делаю 20 телефонных звонков в день на два часа. Я всегда был парнем из Motorola, а затем из Droid.Мой телефон простой, большой, он делает то, что мне нужно ».

13:19. В общем офисе Капноса: «У меня есть камеры во всех ресторанах. Я люблю следить за всем, но главная причина — безопасность. Когда я был в Зайтинье, один из автобусов крал туалетную бумагу ».

14:59. Дегустация блюд в Graffiato: «Он работал над ребрышками морского окуня, супер-крутыми, но не над пунктом меню. Формулировка должна иметь смысл. Вот почему я никогда не заказываю специальные предложения.В большинстве случаев они не готовы к меню ».

16:13. У Капноса: «Многие парни просто смотрят на еду. Для меня всегда важны числа. У меня в Зайтинье цена на еду составляла 23%, и люди шутили: «Что, ты кости перемалываешь?»

17:09. Дома: «Угловой, все окна. У них не было доступного пентхауса, когда мы этого хотели. Я позаботился о том, чтобы у нас был диван, чтобы можно было лечь так, друг в друга, головами вместе.”

21:20. В Тико на 14-й улице: «Мы стараемся устраивать свидания раз в неделю. Иногда в местах, где не мои друзья », они спрашивают:« Могу я приготовить для вас? »Это меняет ситуацию. Я выхожу поесть, а не для того, чтобы меня готовили ».

«Я получил сглаз перед Top Chef Las Vegas, , чтобы отпугнуть духов. Моя мама была цыганкой. Она читала хрустальные шары, карты Таро, путешествовала и проводила ярмарки. Я был рядом с этим много раз ».

12:36 PM. Дома: «Стейси много тестирует рецепты для пары проектов.Мы тестируем дома, потому что это должно быть точно. Она отличный повар. Когда я встретил ее, она любила готовить, но приготовила всего четыре блюда ».

13:03. В домашнем офисе: «Трудно отпустить. Я всегда вижу вещи, которые меня расстраивают. Но это всего лишь часть нового жизненного цикла. Я не хочу быть поваром на кону, когда мне исполнится 50 ».

14:29. Встреча с поварами на Капносе: «Я слишком дружелюбен со своим персоналом. Иногда бывает немного сложно.Мы все тусуемся в баре, хорошо проводим время, но если на следующий день что-то пойдет не так, я должен быть им в глаза ».

14:45. Встреча с персоналом в Капносе: «Алисса начинала как хозяйка, забирала столы в автобусе. Потом я сделал ее своим помощником и менеджером. Она немного пугает — иногда я просто хочу ее задушить. Она рабочая лошадка.

«Джефф — мой риэлтор. Он был другом в течение многих лет — один из моих хороших друзей из Филадельфии встречался с сестрой своей жены. Он относится ко всем сделкам, как к своим.Знаешь, семья.

«Я сделал некоторых своих сотрудников партнерами, потому что они хотят, чтобы ресторан приносил деньги, потому что тогда они зарабатывают деньги. Я делаю это не только для кого-либо — это долгий процесс. Я хотел этого в других компаниях, в которых работал, но так и не получил этого ».

18:41. В Национальном парке, регистрация на концессию G: «Каждый год, когда я рос в Джерси, проводился карнавал, поэтому я получал сахарную вату и зепполы. Я и сахарная вата идут рука об руку.”

«На фотографиях изображена вещь Top Chef . Уже не так много, как раньше. Когда у меня был сезон в Вегасе, я заходил в столовую и на 45 минут застревал, фотографируя ».

«Я получил G на стадион из-за Джонатана Стала [вверху справа]. Он встречался с одним из моих сотрудников. Хожу во многие игры. Я надеюсь на серию Кольцевой дороги. Ты думаешь, сериал «Метро» — черт возьми ».

9:47 утра. Дома: «Кепки, Волшебники, Редскинс — у меня есть несколько свитеров и футболок для каждой из команд.Я всегда вешала футболки, потому что на них не бывает складок ».

«Да, у меня есть гладильная доска, но я опаздывал [для Let’s Talk Live ]. Просто иногда нужно, чтобы это работало ».

11:00. В студии в Арлингтоне для Let’s Talk Live : «У меня есть серые рубашки для боулинг-слэш-заправщиков для ресторанов и черные, когда я снимаю видео. Я просто думаю, что выгляжу немного стройнее ».

Изабелла со своим публицистом по телефону Let’s Talk Live : «Важная часть работы знаменитого шеф-повара — это работа с публицистом.Все, на кого я работал, — это большая часть их карьеры. У Хосе Андреса был местный пиар, нью-йоркский пиар, собственный пиар и пиар в каждом городе, где он открывал ресторан — пять фирм получили его имя ».

«Меня показывают по телевизору. Но со временем я кое-что изменил. На Vegas Top Chef я был высокомерным ублюдком. Саркастичен и шутит. Для этого есть правильное и неправильное место «.

11:59 утра. В таверне Kapnos Taverna в Боллстоне, которая в настоящее время строится: «Риэлтор обратился к нам по поводу Ballston Kapnos.Я в предвкушении. В округе Колумбия множество отличных ресторанов, и цены продолжают расти. В Вирджинии можно получить хорошие предложения ».

20:35. Подготовка к просмотру вечеринки Top Chef Duels в Капносе, на которой Изабелла соревновалась со своей двоюродной сестрой Антонией Лофасо: «Стейси заботится о том, помяты ли мои рубашки больше, чем я. Все думают, что мы познакомились, когда я был на телевидении, потому что она очень красивая, а я очень не в форме «.

20:54. В Uber по дороге на Капнос: «Я никогда не ожидал, что стану публичной фигурой, но мне это определенно нравится.Поначалу было немного сложно. К нам подходили девушки и просили Стейси сфотографироваться. Теперь она понимает.

21:47. Вечеринка по просмотру на Капносе: «Приятно смотреть себя по телевизору. Проигрывать становится легче. Моя первая потеря на Top Chef навредила мне на долгое время. С Антонией на этой неделе [на Top Chef Duels ] меня не волновало, что она выиграла ».

22:20. Со Стейси из Kapnos: «Когда я был моложе, я думал: я должен хорошо выступать на телевидении, чтобы люди думали, что я хороший повар.Теперь, если люди хотят знать, в порядке ли я, они могут прийти поужинать в мой ресторан ».

Семь причин, по которым Изабелла Бёрд должна быть вашей новой моделью для подражания

ТРЕЙСИ РОСС

Изабелла Берд родилась в графстве Йоркшир, Англия, в 1831 году. Она была болезненной девочкой, но у нее был дальновидный врач, который прописал путешествия как противоядие от бессонницы и хандры, от которых она страдала после операции 1850 года. Она отправилась на пароходе в восточные США и Канаду и, вернувшись, опубликовала свою первую книгу « Англичанка в Америке». Она ненавидела название, но выступление — поездка, затем письмо — казалось ей подходящим.

В 1875 году, прожив какое-то время на Гавайях, она опубликовала « Шесть месяцев на Сандвичевых островах». Ее третья книга, Жизнь леди в Скалистых горах , в которой она подробно описывает свое время на американском Западе — и в Эстес-парке — в серии заметок своей младшей сестре Генриетте, была международным бестселлером, позволившим ей провести остальная часть ее жизни исследует и сообщает.

С тех пор и до своей смерти в 1904 году она путешествовала и писала о людях, культурах и загадках стран от Индии и Тибета до Курдистана и Турции. А ее вклад в мир — не только рассказы об экзотических местах, но и гуманитарная работа, в том числе помощь шотландским рабочим и создание школы для миссионеров и медсестер в Африке, — позволил ей вступить в Королевское географическое общество Англии и завоевать уважение кабинетных авантюристов по всему миру. Мир.И все же еще пару месяцев назад — и несмотря на то, что я прожил в горах Колорадо почти два десятилетия — мне каким-то образом удавалось из-за собственной апатии и глупости избегать чтения Птицы. По правде говоря, я бы, наверное, никогда не сломал бы позвоночник A Lady’s , если бы счастливые обстоятельства не свели нас вместе.

Я был на Аляске, когда друг, который также признался, что проходил мимо нее по проходу по пути к Уоллесу Стегнеру и Марку Твену, попросил меня выследить жизнь того, что он называл «первой крутой литературной горной женщиной в Америке», для написания рассказа.Хотя я был в восторге от этой идеи, я был настроен скептически. Я купил копию A Lady’s Life , заполз в палатку, и через пять минут я почти забыл о Денали, самой высокой вершине Северной Америки, той, на которую я приехал провести лето рядом со своей семьей. С этого момента я каждую свободную минуту проводил, переключаясь между A Lady’s Life и биографией Анны М. Стоддарт The Life of Isabella Bird . И я ушел, полагая, что всякий, кто хочет получить полную картину Запада 1880-х годов, должен без дальнейших колебаний прочитать Птицу.

Вот семь причин, по которым каждый, кто едет в Эстес-Парк, должен бросить все, чтобы погрузиться в ее работу:

1.

Она поставила Эстес на карту

Она приехала в Колорадо, потому что была заинтригована этой горной территорией, которая еще не стала государством. Ее поездка в Эстес через Форт-Коллинз, «Безымянный регион», каньон Сент-Врейн, «Лонгмаунт» и в горы была жаркой, грязной, опасной (изобиловали гремучие змеи) и потенциально смертельной (в каньоне ее лошадь упал на нее и мог раздавить ее).Но труд того стоил. Когда она наконец приехала — осенью 1873 года, она написала Генриетте: «ESTES PARK !!! Хотел бы я позволить этим трем нотам восхищения перейти к вам, а не к письму. Они означают все восторженное и восхитительное — величие, бодрость, здоровье, радость…. Я только что попал в то самое место, которое искал, но во всем это превосходит все мои мечты ». Теперь, более 100 лет спустя, рейнджеры в Национальном парке Роки-Маунтин (RMNP) называют ее «матерью» региона.Сегодня RMNP — 4-й по посещаемости парк в стране, а Эстес-Парк — один из лучших горных городов страны.

2.

Ее письмо соперничает с лучшими вещами в каноне для наружной рекламы.

Если вы любите природу, вы, вероятно, читали Торо, Эбби, Маттиссена и Макфи, может быть, Кракауэра и Терри Темпеста Уильямса. Сделайте себе одолжение и добавьте Bird в свой список. В то время как некоторые недоброжелатели жалуются, что ее проза была слишком витиеватой, она с лихвой восполнила это живостью, огнем, проницательностью и вниманием к каждой прекрасной и яркой детали гор и жизни в них.Показательный пример: «Это регион не для туристов и женщин, только иногда для нескольких охотников на лосей и медведей, и его непрофессиональная свежесть дает мне новую жизнь. Я не могу никакими словами дать вам представление о пейзаже, настолько отличном от любого, который вы или я когда-либо видели. Это возвышенная долина, покрытая травой и цветами, полянами и пологими лужайками, и заросшими вишней руслами сухих ручьев, и кустами сосен, художественно расположенными, и горные склоны, густо поросшие соснами, сосны сливаются на бахрому, когда спускаются на «парк» и горы, вздымающиеся на вершины смелых серых скал, пронизывающие голубизну неба.»Не повредило то, что у нее была идеальная аудитория для ее сочинений, ее любимая сестра, Генриетта, вернувшаяся в Англию. Каждый путешественник Эстес должен взять реплику от Птицы и написать письмо тому, кого он любит, рассказывая им о том, что они видели и испытали.

3.

Она была беспечной задницей на природе.

Книги по истории должны поставить ее в один ряд с Шеклтоном и Мэллори. Она была первоклассным авантюристом, и хотя она, возможно, не была первой женщиной, поднявшейся на пик Лонгс высотой 14 259 футов, она сделала это осенью в резиновых сапогах и в струящемся шелковом гавайском платье.Она и ее приятель «Маунтин Джим» провели ночь накануне в лагере недалеко от Гранд Кратера и утром поднялись до нескольких градусов ниже нуля. Humble Bird почувствовала себя униженной ее выступлением: «Джим вытащил меня, как тюк с товарами, исключительно силой своих мускулов», — написала она. Но Энди Хансен, гид из горной школы Колорадо, специализирующийся на поездках в Лонг, говорит, что Лонг «обычно считается одним из самых трудных четырнадцатилетних Колорадо. Птица делал это без технического оборудования и был одет в относительно подходящую одежду.Учитывая суровый характер Лонгов даже в самые прекрасные дни, ее подвиг был весьма замечательным! » И это была лишь одна из сотен вещей, которые сделал Птица, которые не имели смысла для леди ее роста в 1800-х годах.

4

. Она могла приручить горцев.

Ее «приятель» Джим? Он был влюблен в нее. Многие из других крутых, находчивых, суровых и непослушных мужчин, которым она терла локти и шпоры в Скалистых горах, тоже были очарованы ею. Однако она была хорошей христианкой викторианской эпохи, поэтому не любила (или не могла) их в ответ.Это не помешало Джиму упасть в обморок в ее присутствии, или опытным владельцам ранчо заявить, что она лучше погонщика скота, чем мужчина (верный признак обожания), ни в команче Билле, известном как «самый успешный индийский боец 1800-х годов», от назвав ее «хорошей компанией», когда он поднимался на гору в разгар зимы недалеко от Брекенриджа. Но в конце концов она вернулась домой и вышла замуж за врача, который вначале прописал ей путешествия, Джона Бишопа.

5

. Она была прогрессивной до этого была штука . В

книгах по истории Бёрд в 16 лет публикует свою первую «брошюру», посвященную свободной торговле и протекционизму. Не знаю, как вы, но когда мне было 16, я думал о другом. Но острое мышление и вера в свои умственные и физические способности Берд защитили ее, по сути, от жестких викторианских убеждений ее эпохи. Как настоящая личность, она бросила вызов условностям того времени, чтобы разбить преграды по всему миру, чтобы понять своих собратьев. Тем не менее, она не была идеальной.«Она часто довольно критически относилась к другим женщинам, с которыми сталкивалась во время своих путешествий, женщинам, которые являются коренными жителями той местности, в которой они живут», — говорит историк и писатель Хизер Хансен. «Но я считаю ее умной. У нее появилась возможность сбежать и заняться чем-то другим [чем другие женщины ее демографии]. И я думаю, что она развивалась благодаря своим сольным путешествиям ».

6. Она вела большую, большую жизнь .

Птица делала свое дело на своих условиях, и ни человек, ни ландшафт, ни континент не могли сдержать или сдержать ее.На Восточном побережье, в месте действия своей первой книги, она приехала в страну, страдающую от холеры, но это ее не выключило. На Гавайях она жила среди членов королевской семьи, миссионеров и обычных гавайцев. После Скалистых гор она отправилась в Японию, где остановилась среди коренных жителей региона на острове Хоккайдо. Из Японии она попала в Гонконг, Кантон, Сайгон и Сингапур. Затем пять недель на Малайском полуострове. В учебниках по истории говорится, что она любила мужчину, за которого вышла замуж, доктора Бишопа (и он, должно быть, был тем парнем, который поощрял ее дальнейшие приключения), но он умер через пять лет после того, как они поженились, и она продолжала жить.На этот раз в Кашмир и Ладакх, где когда-либо бывали пять других белых западных женщин. К тому времени, когда ей было за пятьдесят, она была по-прежнему крутой. Из северной Индии она отправилась в Иран, а затем провела шесть месяцев, возглавляя собственный караван через северный Иран, Курдистан и Турцию. Затем она вернулась в Японию, в Корею и к реке Янцзы в Китае. Шел 1897 год, когда в 66 лет Бёрд наконец начал оседать. Она также боролась за права шотландских рабочих и основала две больницы (одну в честь Генриетты, другую для Бишопа).Она была известна в мире чтения, и Королевское шотландское географическое общество назвало ее первой женщиной-членом Королевского географического общества. Она совершила последнюю поездку — в 70 лет — в Марокко, а затем, в 1904 году, вероятно, не зная о миллионах других, которые она вдохновит и волнует, она отправилась в свое следующее большое путешествие, смерть, из Эдинбурга в 1904 году.

7. И , наконец, если вам нужно еще больше убедительности, вот это:

«С гребня… на высоте 9000 футов мы наконец увидели Эстес-Парк, лежащий… в лучах заходящего солнца, неправильный бассейн, освещенный яркими водами стремительного Томпсона… с Пиком Лонга, возвышающимся над ним. их всех в неприступном величии … Бурная река была кроваво-красной, Пик Лонга пылал, слава сияющего неба была возвращена с земли.Никогда, нигде я не видел ничего, что могло бы сравниться с видом на Эстес-парк. Горы «земли, которая очень далека», теперь очень близко, но близкое более славно, чем далекое, и реальность, чем страна грез ».

Именно такие описания, полные такой любви, сделали меня мгновенным поклонником Bird’s и возродившимся поклонником Колорадо, Рокки и, особенно, Эстес-Парка.

Фотографии выше в порядке появления: Публичная библиотека Денвера. Собрание западной истории.[C56-1 ART] Картина Альберта Бирштадта, [Z-74, Z-76 и Z-75]

Внутри Бруклинская квартира балерины Изабеллы Бойлстон

Когда Изабелла Бойлстон переехала в Нью-Йорк 15 лет назад в качестве новобранца Американского театра балета, она жила в квартире с двумя спальнями вместе с пятью другими танцорами. Следующие 10 лет она жила в 10 разных квартирах по городу. Итак, наступил момент, когда отмеченная наградами прима-балерина почувствовала, что пришло время занять собственное заведение. Изабелла и ее муж Дэниел Шин были настолько увлечены этим, что почти пять лет назад купили квартиру с тремя спальнями в районе Бруклинского холма Боерум-Хилл, еще до того, как было закончено строительство.

Изабелла и Дэн, которые вместе уже семь лет, наполнили свою квартиру произведениями искусства от друзей и семьи.

«Это была новая разработка в Бруклине, — говорит Изабелла, — и мы купили ее незаметно». Паре пришлось ждать два года с момента покупки до даты въезда, но, к счастью, оно того стоило. «За несколько месяцев до того, как это было сделано, мы пробрались», — говорит Изабелла, которая надеется, что у нее не возникнет проблем из-за признания этого. «Как только я вошел, я ахнул. Взгляды прекрасны.Вы можете увидеть мост Верраццано. Есть окна от пола до потолка. Это действительно превзошло наши ожидания ».

Хотя Изабелла говорит, что площадь в 1500 квадратных футов все еще кажется незавершенной, ей нравился процесс сборки их дома. «Дэн — гуру в интерьере», — говорит она. Дэн отвечает: «Моя мама всегда была хорошим декоратором интерьера. Я все это получаю от нее. За исключением средней комнаты — средняя комната, наверное, больше мой отец.

«Мне нравится мой стол в кабинете, который Изабелла подарила мне на день рождения», — говорит Дэн о винтажном тиковом изделии, приобретенном у 1stdibs.«Он действительно старый, и у него классный старый запах. Не запах старика, а запах старого дерева и сигары ».

«Я бы, наверное, жила в белом ящике с матрасом на земле», — говорит Изабелла. «Я думаю, что Дэн думал, что мое жилище будет похоже на квартиру Нины Сэйерс, когда он впервые встретил меня», — говорит она, имея в виду главного героя из Black Swan. Хотя Изабелла была в Лебедином озере и любит, когда ее окружают произведения искусства, ее место прямо противоположное — светлое, просторное и яркое.

«Средняя комната» — это смесь интересов пары, слитых воедино. «Он стал хранилищем для всей нашей деятельности, но мне бы хотелось, чтобы он был красивым офисом или комнатой для гостей», — говорит Изабелла. Дэн, с другой стороны, действительно любит эту комнату. «С тех пор, как мы переехали, я мечтал превратить его в пещеру для мужчин, сияющую множеством телевизоров, кресел, игровых приставок и спортивных памятных вещей». Эта идея, возможно, очевидно, была отвергнута. Но компромисс — обычная тема в схеме декорирования.

Вино Isabella очень пенящееся. Вино Изабелла в домашних условиях

По мнению врачей, умеренное употребление вина полезно для организма. Но, к сожалению, на полках магазинов не так часто можно найти действительно хорошее вино, поэтому рекомендуется делать его дома. Приготовление напитка из винограда в домашних условиях — процесс несложный, а рецепты достаточно простые. Лучше всего использовать сорт Изабелла, так как эти плотные ягоды неприхотливы, морозоустойчивы и обладают приятным вкусом.

Виноград для вина рекомендуется собирать в сухую погоду, причем делать это нужно до первых заморозков. Один из очень важных нюансов: на ягодах должен присутствовать бледно-серый голубоватый налет, иначе напиток просто не выйдет. Сорт Изабелла имеет виноград темно-красного цвета с жесткой кожурой и легкой приятной кислинкой, по этим причинам виноделы используют его нечасто. Но для приготовления домашнего вина он подходит как нельзя лучше.

Главное, чтобы ягоды не были испорченными и жидкими, а тухлый и засохший виноград сразу выбрасывать, для вина они не годятся.Чтобы сделать вино Изабелла своими руками, вам понадобится только виноград, сахар и бутылка для брожения. Никакой спиртовой основы не требуется, ягоды бродят сами по себе. Кроме всего прочего, этот напиток очень полезен, ведь в сорте Изабелла содержится много витаминов и минералов. Он укрепляет иммунную систему, очищает организм и даже восстанавливает жизненную энергию.

Рецепт традиционного вина Изабелла

Чтобы приготовить классическое виноградное вино Изабелла в домашних условиях, возьмите этот рецепт. Из расчета на 10 кг винограда нужно взять 3 кг сахара.Ягоды следует сушить от естественной влаги, но не мыть заранее. Делать это ни в коем случае не рекомендуется, иначе смывается весь серо-серый налет, выполняющий функцию.
дрожжи дикие. То есть без него напиток просто не забродит.

На первый взгляд может показаться, что рецепт непростой, а работа впереди — кропотливая. На самом деле изготовление этого несложное, к тому же в результате вы получаете качественное домашнее вино без консервантов и посторонних добавок.

Рецепт белого вина Isabella

Мало кто знает, что существует рецепт приготовления белого вина из Изабеллы, его нужно делать из зеленых недозрелых ягод. В домашних условиях это виноградное вино приготовить очень просто, главное, чтобы гроздья были свежими и только что сорванными. На 10 кг ягод потребуется 3 кг сахара. Давление лучше не использовать, в идеале для получения сока рекомендуется растолочь руками, беря виноград небольшими пригоршнями.

Отделить виноград от гроздей, обсушить на салфетке и растолочь руками.
С помощью марли отжать сок, процедить и всыпать сахарный песок.
Смешайте массу и перелейте в бутылку так, чтобы она была заполнена на две трети.
Закройте крышку отверстием, вставьте в отверстие трубку.
Теперь нужно подуть в трубку и опустить в подготовленное ведро с водой.
Для полной герметичности рекомендуется покрыть края крышки пластилином.
Далее бутылка будущего вина должна три месяца постоять в погребе.
Периодически следует менять воду в ведре, в которое сливается газ по трубке.
По истечении необходимого срока напиток необходимо разлить по бутылкам.

Если все сделать правильно, в итоге получится чудесное ароматное белое вино. Тем, кто любит более сладкие напитки, рекомендуется через три месяца добавить больше сахара — и дать бутылке постоять в темном прохладном месте еще на месяц.

Рецепт крепленого вина Isabella

Для любителей крепкого алкоголя существует замечательный рецепт, как сделать виноградное вино Изабелла своими руками.Из ингредиентов вам понадобится 5 кг ягод, 600 грамм сахара и 1 литр медицинского спирта. Количество сахара может варьироваться по вкусу, важно учитывать, сколько сока вы получите в результате. В средних пропорциях это 100 граммов сахарного песка на литр сока. Можно больше, но меньше нежелательно.

Переберите ягоды, разомните их (руками или толкателем) и переложите в стеклянную банку.
Кашица должна постоять три дня, после чего в нее следует добавить сахар.
Закройте банку крышкой и оставьте бродить в теплом месте на две недели.
После этого напиток нужно процедить через три слоя плотной марли.
Процеженное вино убрать в темное прохладное место на два месяца.
По окончании периода добавьте в напиток спирт — и дайте ему постоять еще пару недель.
Готовое вино разлито в бутылки и горизонтально сложено для хранения.

Такой напиток очень хорош к мясным блюдам, он повышает аппетит и благотворно влияет на процесс пищеварения.Подавать вино рекомендуется охлажденным.

Виноградная лоза Изабелла для ленивых

Часто бывает, что на длительное производство вина просто нет времени, а очень хочется делать вкусное и ароматное домашнее вино. В этом случае советуем воспользоваться быстрым рецептом для ленивых. Необходимо растолочь 5 кг винограда Изабелла, смешать его с 3 кг сахара и оставить на неделю. Затем развести 10 л очищенной (или кипяченой) воды — и дать постоять в бутылке еще месяц.После этого процедить через марлю, разлить в бутылки и поставить на хранение в прохладное место. Это самый простой способ приготовить вино изабеллы.

Как приготовить домашнее вино из винограда Изабелла? Следует соблюдать определенные этапы приготовления. При соблюдении техники можно получить напиток высокого качества. Пошагово учтите все нюансы и тонкости процесса виноделия.

Обучение

Для начала работ по приготовлению вина следует учесть некоторые моменты.Чтобы в домашних условиях приготовить хорошее вино, обязательно нужно учесть все пропорции; без них напиток не оправдывает ожиданий.

Для процесса приготовления в домашних условиях вам потребуется:

бродильный чан;
гидрозатвор, можно использовать резиновые перчатки;
емкостей для розлива готового вина.

Первый этап: отбор винограда

Первые шаги — это правильный выбор винограда изабелла.Для приготовления нужно брать только большие грозди со здоровым виноградом. Рекомендуется удалить засохшие, гнилые и зеленые ягоды. Если этого не сделать, то вкус напитка может испортиться. С собранных гроздей нужно аккуратно удалить веточки, листья и прочий мусор.

Важно: виноград нельзя мыть. Чтобы добиться чистоты, достаточно протереть ягоды сухой тряпкой. Дикие дрожжи находятся на поверхности, поэтому промывка может нарушить всю технологию естественного брожения.

Убранный урожай необходимо использовать в течение двух дней.Более длительное хранение отрицательно сказывается на качестве винограда изабелла.

Этап второй: выдавливание

Любой рецепт приготовления вина требует отжиманий. Для этого шага вы можете использовать следующие методы:

специальный пресс;
толкатель деревянный.

Раньше сок отжимали ножками, но этот процесс довольно трудоемкий. Лучше всего использовать пресс. Но выбирать его следует без металлических деталей, так как сок при контакте с железом темнеет, окисляется, поэтому вино от такого отжима будет непригодным для использования.

После отжима получается мезга, именно с ней продолжается дальнейшая работа.

Третий этап: активное брожение

Мякоть выкладывается на дно емкости для еды, подойдет эмалированная сковорода или пластиковая емкость. В него добавляют сахар и воду. Воду берут из расчета 30% мезги, сахара нужно 40 грамм на литр. Смесь оставляют на 4 дня, начинается процесс брожения. На смеси винограда изабелла должна появиться пленка, так называемая «корона».После появления мякоть перемешивают и оставляют до следующего появления «короны». Всю процедуру нужно повторять несколько раз, классический рецепт рекомендует делать это до момента быстрого образования «короны». Когда процесс формирования стал очень высоким, «макушка» снимается, и мякоть сдавливается. Для этого используйте два слоя марли.

Четвертый этап: продолжение брожения

На этом этапе приготовления в домашних условиях необходимо завершить работу по разливу сусла в бутылки.Для этого выполните следующие действия:

Отжатую жидкость разбавить кипяченой водой. Доля воды составляет примерно 40% от объема отжатой пульпы.
Полученное сусло разливается примерно на три четверти.
Горлышко бутылки заткнуть ватными тампонами, иначе пена вылезет наружу.
Через несколько дней вату необходимо заменить гидрозатвором или медицинскими перчатками. Газы должны уйти, поэтому перчатки протыкают иглой.

Вино находится в процессе ферментации, осталось дождаться падения перчатки и последних приготовлений.

Шаг пятый: розлив

Когда печатка упала, на каждый литр сусла добавляется 200 граммов сахарного песка. Как это сделать? Необходимо из каждой бутылки вылить сусло, растворить необходимое количество сахара, нагреть, размешать и отправить обратно в емкость.

Процесс брожения после этого будет продолжен, в конце вино стоит около 30 дней.

По истечении крайнего срока полученное вино из изабеллы разливается в бутылки. Емкость должна быть плотно закрытой, это увеличит срок ее хранения.

Как еще можно сделать вино

Классический рецепт приготовления вина из Изабеллы был описан выше. Как еще можно приготовить вино из этого винограда в домашних условиях?

Метод с водой и сахаром

Второй рецепт включает следующие шаги:

Для работы берется виноград в количестве пяти килограммов, трех килограммов сахара и 12 литров кипяченой воды.
Виноград отжимают, добавляют сахар и оставляют на семь дней.
Через неделю в смесь добавляют воду, оставляют на месяц отстояться.

Через месяц вино разливают по бутылкам. Рецепт требует хранения готовой продукции в холодном месте.

Третий рецепт

Этот рецепт отличается от остальных, так как предполагает добавление дрожжей. В рецепт входят следующие шаги:

Переработка винограда, отжим, подготовка мякоти.
Приготовленную виноградную массу ставят на огонь, но варить ее нельзя, нужно просто разогреть.
Массу охлаждают, добавляют двухпроцентный раствор дрожжей, выдержанных трое суток.
Мякоть нужно отжать деревянным кружком, отжать через дуршлаг.
В сок добавлен сахар, на литр нужно 0,1 литра.
Для брожения емкость закрывают перчаткой или гидрозатвором.

После завершения брожения вино оставляют еще на пару месяцев, затем сливают и добавляют сахар.Вы можете ориентироваться на свой вкус. После того, как сахар растворится, молодое вино готово, хранится в забитом виде в холодном месте.

Рецепт приготовления винограда изабелла прост, но на практике могут возникнуть дополнительные вопросы. На что следует обращать внимание при приготовлении вина в домашних условиях?

После установки гидрозатвора бутылки следует поместить в подходящие условия. Для красного сорта Изабелла нужна температура 22-28 градусов. Если температура низкая, процесс брожения может остановиться.
Не отказываться от этапа добавления сахара. Если из напитка исключить сахар, то крепость вина будет не более 12%, а с сахаром поднимется до 16%.
Рецепт вина из винограда сорта Изабелла получается восхитительным, но для достижения высокого качества нужно не упускать момент окончания брожения. Если гидрозатвор перестал пропускать пузыри, упала перчатка, то вино переливается в отдельную емкость. Когда напиток надолго остается без тары, он приобретает неприятный запах, во вкусе чувствуется горечь.Вино наливают при помощи сифона или виниловой трубки. После брожения на дне остается пена и помутнение, они не должны попадать в чистую емкость. Для этого не приближайте трубку слишком близко к осадку, чтобы его нельзя было всосать в чистый напиток.
Иногда домашнее вино имеет мутный оттенок. В некоторых случаях используются методы искусственного очищения. Для этого используется желатин или белок куриного яйца. Но уточнение таким способом производится только в крайних случаях.
Иногда перчатка не встает во время брожения из-за слишком больших проколов или болтается.
Храните напиток из Изабеллы в холодильнике или погребе. Хранение осуществляется в наклонном положении. Вино нельзя замораживать, так как при высоких температурах оно теряет вкусовые качества.

Виноград Изабелла доступен на территории бывшего Советского Союза, сорт можно выращивать самостоятельно или купить на ближайшем рынке. Для первоначальных экспериментов с вином лучше использовать классический рецепт, он самый простой и эффективный. В дальнейшем можно продолжить эксперименты с виноделием.

Рекомендовано:

Виноград Изабелла — один из самых популярных сортов, активно выращиваемых в России. Грозди виноградной лозы темно-синего цвета, с ароматным запахом и кисло-сладким послевкусием. Знаменитая Изабелла родом из Южной Америки, в 17 веке сорт распространился по Европе, а чуть позже был завезен к нам в Россию. Вино из этого сорта имеет насыщенный красный цвет и мягкий нежный вкус, приготовить его самостоятельно несложно. Умеренное употребление красного вина способствует укреплению иммунной системы, насыщает организм витаминами и улучшает работу нервной системы.Рецептов приготовления домашних вин очень много; поговорим о самом вкусном, простом и очень полезном.

Как приготовить вино Изабелла

Окончательный вкус напитка полностью зависит от качества ингредиентов. Ягоды для приготовления вина должны быть свежими, полностью спелыми, без гнили и видимых повреждений. Секрет насыщенного цвета и крепости кроется в процессе естественного брожения, по этой причине собранный виноград нельзя мыть, так как на его поверхности есть бактерии, обеспечивающие превращение виноградного сока в алкогольный напиток.

Как приготовить вино из винограда Изабелла — получение сока

Далее вам нужно получить виноградный сок, называемый мякотью. Для этих целей можно использовать пушер, специальный пресс или растягивать эластичные ягоды своими руками и даже ногами. Да, ногами! В древности у виноделов был только один доступный и эффективный пресс — ножки. Во многих странах этот интересный обычай сохранился до нашего времени, хотя случается он только на винных фестивалях, юмористических мероприятиях или просто для развлечения.

Как приготовить вино из винограда Изабелла — подготовка к брожению

Готовую кашицу хорошо процедить через дуршлаг или марлю и разлить в подготовленную посуду для брожения. Для этих целей подойдут большие стеклянные бутылки, пластиковые емкости или эмалированные сковороды. Перед использованием тару хорошо промывают горячей водой с содой.

Чистая холодная вода должна составлять не менее 30-40% от общего количества полученной мезги.
Количество сахара рассчитывается из общего объема, полученного при смешивании воды и виноградного сока. Из расчета 30-40 г на 1 л.

Смесь накрыть чистой марлей, поставить в комнату с температурой не ниже 20 градусов и дать настояться 1-2 дня.

Как приготовить вино из винограда сорта Изабелла — первая стадия брожения

Далее начинается самый ответственный этап виноделия — брожение, об этом вас уведомит пенистая головка на поверхности мезги.Чтобы его разрушить, его нужно перемешивать деревянной лопаткой несколько раз в день. В противном случае будущее вино может скиснуть. Когда пена начнет интенсивнее нарастать, пора переходить к дальнейшим действиям.

Как приготовить вино из винограда сорта Изабелла — вторая стадия брожения

Вино будущего нуждается в дальнейшей переработке, а именно:

Поролоновый колпачок необходимо снять, жидкость процедить через плотную марлю в отдельном тазу, хорошо отжать.
В сцеженный продукт добавляем очищенную воду в тех же пропорциях: 40% от общего количества — сусло готово.
Для вторичного брожения сусло необходимо разлить в стеклянные бутылки, предварительно промытые и высушенные. Важно — бутылки следует наполнять примерно до плеч, оставляя место для дальнейшего брожения.
Чтобы пена не протекала, горлышко емкостей плотно забивают ватными тампонами.

Через 3-4 дня ватные палочки удаляются и заменяются тонкими резиновыми перчатками или презервативами.Их необходимо проткнуть в любом месте острой иглой, чтобы выхлопные газы легко выходили. Резиновый материал сначала надувается, а в конце ферментации он сдувается и ложится на контейнер.

Как приготовить вино из винограда Изабелла — добавление сахара и розлив

Следующий шаг — добавить в вино сахар из расчета 200 г / 1 л. Для удобства опытные виноделы поступают следующим образом — из емкости наливают немного жидкости, в ней разводят сахар, нагревают так, чтобы сахар растворился, а затем переливают в бутылку.После этого вино снова оставляют для брожения на 2-3 дня. По окончании последнего брожения емкости плотно закрывают и настаивают 30 дней.

Через месяц вино считается полностью приготовленным! Крепость полученного напитка составит 11-13 оборотов, а вкус он будет терпче и насыщеннее молодого. Хранить домашнее вино рекомендуется в холодильнике или холодном погребе.

Виноделие — одно из древнейших ремесел.Сегодня спросом пользуется домашнее вино, которое изготавливается из натурального сока и не содержит вредных консервантов. Традиции приготовления вина постоянно меняются, поэтому у каждого винодела должен быть свой рецепт, проверенный временем. В этой статье мы расскажем о как сделать домашнее вино Изабелла своими руками и поделимся несколькими хорошими рецептами.

Как приготовить вино Изабелла

Изабелла — красный сорт винограда с приятным ароматом, но немного жесткой кожицей. Его выращивают практически на всей территории Украины и во многих регионах Российской Федерации.Этот сорт морозоустойчив, поэтому на зиму укрывать побеги не нужно. Не всегда профессиональные виноделы используют этот сорт винограда, который отличается небольшой кислотностью, однако он идеально подходит для домашнего вина.

Что нужно для приготовления домашних вин:

— емкость для брожения сока;

— виноград;

— гидрозатвор и бутыли.

Этапы изготовления домашнего вина

Когда виноград созреет, соберите урожай, и ягоды не обязательно должны быть одинаковыми.Главное — отсортировать виноград от сухих и испорченных гроздей.

Теперь нужно выжать из винограда сок. Если вино делать в небольших количествах, то для этого идеально подойдет обычный смузи на картофельном пюре. Затем необходимо отделить чистый сок от жмыха и перелить его в емкость, подготовленную для брожения. Не заполняйте емкости доверху, чтобы сок не пролился во время брожения.

Вино от Изабеллы. Вино виноградное

После того, как вы все подготовили, можно добавить в сок сахар, чтобы он быстрее забродил.Доля сахара для домашнего вина Isabella составляет 0,5 стакана на 1 литр. Вино должно забродить, и через месяц его нужно будет разлить по бутылкам, закрыть пробками и хранить в холодильнике.

Рецепт приготовления домашнего вина из винограда сорта Изабелла

На 5 кг винограда понадобится 3 кг сахара и 12 литров фильтрованной или кипяченой воды. Весь виноград нужно раздавить толкателем, чтобы получилось как можно больше сока. После этого в смесь добавляют сахар и оставляют на неделю.

Через 7-8 дней в смесь можно добавить воды и оставить на месяц для брожения. Затем вам нужно будет разлить вино в бутылки и оставить его на складе.

Как приготовить домашнее вино?

В последнее время многие стали говорить, что домашнее вино изабелла вредно, . Это так? На самом деле официальной информации о вреде вина Изабеллы нет. Не исключено, что он просто имеет небольшую стоимость и составляет хорошую конкуренцию производителям дорогих вин.

Возможно, многих беспокоит появление зубного камня на винных бутылках, однако он не имеет вкуса и абсолютно безвреден.

Теперь вы знаете, как приготовить домашнее вино изабелла . Надеемся, что наша статья с видео и рецептом домашнего вина будет полезна вам в освоении искусства виноделия.

Майк Изабелла, «Лучший повар» и капитализм плохого поведения

«Нет никакого способа — без обид, — но девушка не должна быть на том же уровне, что и я.

Это был Майк Изабелла, знаменитый шеф-повар и успешный ресторатор, дебютировавший на шоу, которое сделало его знаменитым. Bravo Top Chef , чтобы начать свой шестой сезон в Лас-Вегасе, соединил свою новую группу участников друг с другом в эстафете « мизанс-место »; Изабелла, стряхивая моллюсков, посмотрела на него и, к его великому негодованию, сообразила, что Джен Кэрролл, су-повар знаменитого нью-йоркского ресторана Le Bernardin, выполняет свою работу быстрее, чем он.

Top Chef — это кипящее блюдо из шоу, в котором прагматическая проверка кулинарного мастерства сочетается с сахаром реалити-шоу и приправой реалити-шоу. Изабелла быстро зарекомендовала себя как псевдо-злодей шестого сезона: чванство, мачо, быстро разозлился и был чрезвычайно счастлив оскорбить своих товарищей по конкурсу, включая Кэрролла и, вскоре после этого, Робина Левенталя (повара-самоучки, пережившего рак). Однако Изабелла была злодеем, который иногда также скромничал.Немного неуклюже. Aw, shucks , в буквальном смысле. Позже он объяснит комментарий «того же уровня»:

Это было в шутку. Мы с Джен большие друзья до, во время и после шоу. Я вырос в неполной семье — с мамой, сестрой и бабушкой. Меня окружали женщины, поэтому я бы никогда, никогда не проявил неуважение к такой женщине.

Изабелла во всем этом — как и во всех реалити-шоу — была персоной. (Как сказала Карла Холл, участница 5 сезона, которая также прославилась благодаря этому шоу, она отметила процесс редактирования шоу, основанный на принципах справедливости и войны: «Если вы так говорите, они могут это сыграть.”)

Однако в понедельник реалити-шоу и реальность столкнулись, и это показательно: Изабелла стала последним знаменитым шеф-поваром, обвиненным в сексуальных домогательствах. Обвинение поступило от Хлои Карас, бывшей топ-менеджера Mike Isabella Concepts, компании, которая курирует империю шеф-повара из 11 ресторанов. В иске Карас утверждает, что Изабелла и его деловые партнеры называли ее «сукой» и «шлюхой»; «Регулярно подвергал» ее сексистским комментариям и оскорблениям; прокомментировал ее тело; и прикоснулся к ней без разрешения.Таха Исмаил и другой деловой партнер Николас Пагонис, как утверждается в иске, включили Караса в групповой чат, содержащий изображения сексуального характера. Карас утверждает, что Изабелла и Исмаил схватили ее сзади и симулировали с ней секс.

Переживания, рассказывает Карас The Washington Post , чья история впервые рассказала Даниэль Пакетт, привела к тому, что у нее возникло беспокойство. В иске, сообщается в сообщении Post , она требует неуказанного возмещения ущерба от Изабеллы, Майка Изабеллы Концептс и четырех его деловых партнеров, включая Исмаила и Пагониса.Изабелла и эти партнеры отвергают обвинения.

Изабелла — знаменитый шеф-повар особенно современного направления: он выступал на телевидении, а затем прославился как шеф-повар, а не наоборот. Он обязан своей империей — и властью, которой Карас, как утверждает Карас, он так грубо злоупотреблял, — отчасти обязан культурной парадигме, в которой профессионализм и зрелищность переплетаются под видом жанра, основанного на «реальности». В частности, на шоу, подобном Top Chef , которое якобы проверяет и награждает реальное мастерство и навыки, личность человека и его личность становятся коммерчески неразличимы.Конкурсанты идут на шоу, они с готовностью признаются в интервью с говорящими головами, чтобы получить такую известность, которая почти неизбежно поможет их карьере. Персонажи и карикатуры, которые они создают — и воплощают — с этой целью, будут сопровождать их на протяжении всей жизни после выставки, которая часто будет включать, для самых успешных шеф-поваров, открытие ресторанов, регулярные выступления на кулинарных выставках, статьи в Food & Wine , и эпизоды в будущих эпизодах Top Chef . Мать-одиночка; решительный иммигрант; помощник, которому есть что доказывать; плохой мальчик с татуировками на рукавах и золотым сердцем: их персонажи станут их валютой.

Персонаж Изабеллы? Наглый, но очаровательный придурок. Парень в шоу был громким и, казалось, гордился своим мужским мужеством, казалось, интуитивно понимал, что его работа на Top Chef заключалась в том, чтобы подавать не только идеально средне-раритетную вырезку, но и отлично поставленные драмы. Гейл Симмонс, одна из судей шоу, отметила, что в отношении Изабеллы девушка не должна быть на том же уровне, что и я. . Комментарий: она «была шокирована и разочарована, когда я недавно посмотрел этот первый эпизод и услышал сексистский комментарий Майка Изабеллы.Действительно вспыльчивый и сквернословный. Возможно, он приготовил нам восхитительное блюдо, но его отношение оставило неприятный привкус во рту ». И когда конкурент Изабеллы Робин Левенталь, после ее ухода, дал интервью об издевательствах, которые она получила в шоу — разумеется, издевательствах, которые Браво радостно редактировал и транслировал, — TVGuide.com спросил ее: «Кто бы вы сказали, Кольцевой лидер этого клуба против Робина? Левенталь ответил: «Это будет магистраль Джерси… Мистер. Майк Изабелла. Он действительно любил меня ненавидеть.

Все было настолько ярко выражено, что по случаю увольнения Изабеллы из шоу — будущий ресторатор подал Натали Портман тарелку недоваренного лука-порея — журнал Bitch назвал его «Douche de la Semaine». ” Отчасти это произошло на том основании, что Изабелла, как утверждал журнал, «высокомерная, сексистская, раздражающая, громкая и просто не такая уж смешная». Однако это было также связано с другим инцидентом с Джен Кэрролл: предложение Изабеллы во время группового кулинарного испытания, чтобы его товарищ по конкурсу выступал не в качестве шеф-повара, а в качестве турнира : более подчиненная роль на кухне. .(Кэрролл, будучи девушкой, которая была на том же уровне, что и Изабелла , отклонил эту идею.) Ричард Блейс, бывший участник Top Chef , который впоследствии стал судьей на шоу, отметил это предложение: в сообщении в блоге для Bravo:

Это интересный подход, который многое раскрывает о характере Майка. Сейчас мы немного лучше узнаем актерский состав, и эта пьеса — винтажная «Изабелла». Давайте попросим «девушку-кухарку» присвоить себе архаичный титул, который лучше всего можно описать как замещающий учитель.Классически это относится к повару, который работает на всех станциях в отсутствие других поваров. Должность, конечно, квалифицированная, но не сертифицированного ранга; позиция, которая может быть пресловутым стеклянным потолком для женщины в сознании мистера Изабеллы.
Я сказал готовить, раньше, намеренно. Потому что у меня такое чувство, что Майку будет сложно ответить: «Да, шеф!» любой женщине.

Драма! Кулинарно контекстуализированная драма! Это была фигура, которую создали продюсеры Майка Изабеллы и Top Chef и представили ее американской публике: парень, который проявляет небрежное женоненавистничество, а затем отвергает это как недоразумение.( Меня окружали женщины, поэтому я бы никогда, никогда не проявил неуважение к такой женщине, как эта .) Парень, который издевается и издевается во имя товарищества поваров. Парень, которому осталось буквально извлечь выгоду из своего плохого поведения: Изабелла превратила свою известность Top Chef в ресторанную империю.

И Bravo тоже на этом нажился. Одна из официально санкционированных публикаций в блоге о Top Chef Season 6 — «веб-расширение» шоу, которое выдвинуло бы на передний план только онлайн-канал Last Chance Kitchen , — соблазнительно озаглавлена: «Душа возвращается».(Угадайте, о ком это было?) Когда была опубликована кулинарная книга Изабеллы, сеть активно продвигала ее на сайте Top Chef . И Браво снова пригласил Изабеллу на шоу, чтобы принять участие в 8-м сезоне Top Chef: All-Stars . Он занял второе место — проиграв Блейсу — но на этот раз сделал это с переосмысленным повествованием: «Изабелле» последнего сезона была дана обычная история искупления. Он сожалел о прошлом; он хотел быть лучше; он хотел победить во всех смыслах — несмотря на и даже из-за своего статуса резкого придурка шоу.

В интервью Изабелле после шоу All-Stars газета Chicago Tribune отметила: «Казалось, что из всех участников вы сделали самый большой скачок между вашим первоначальным сезоном и этим». Изабелла ответила: « Когда я изначально была на Top Chef , я никогда не смотрела слишком много серий. Я пришел на соревнование, думая, что я лучше всех. И это как бы сильно меня унижало, когда я не делал того, что думал, что собираюсь сделать.

Вино из винограда Изабелла рецепт с фото

Состав ингредиентов

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Уникальный старинный рецепт. Вино из Изабеллы в домашних условиях

Маленькие хитрости сохранения лозы зимой и сбора ягод для вина и сока

Приготовление

Предвкушение

Вино из Изабеллы в домашних условиях: простой рецепт приготовления

Преимущества сорта Изабелла для изготовления вина

Польза вина из этого сорта

Как готовить вино из Изабеллы

Классический рецепт вина из Изабеллы в домашних условиях

Крепленое домашнее вино

С добавлением воды

Рецепт с добавлением дрожжей и сахара

Белое вино из Изабеллы

Сухое вино

Особенности винограда «Изабелла»: почему сорт так ценится в виноделии?

Какими лечебными свойствами обладает сорт «Изабелла»?

Что нужно знать о технологии приготовления вина в домашних условия?

Как правильно обрабатывать винограда для дальнейшего использования в виноделии?

Приступаем к отжиманию сока: как получить чистый продукт?

Как не испортить будущие вино: особенности брожения виноградного сока

рецепты приготовления вина в домашних условиях

Рецепт виноградного вина из сорта «Изабелла» №1

Рецепт виноградного вина из сорта «Изабелла» №2

Рецепт виноградного вина из сорта «Изабелла» №3

Рецепт виноградного вина из сорта «Изабелла» №4

Рецепт белого вина

Подготовка винограда

Приготовление мезги

Приготовление сусла

Брожение

Внесение сахара

Корректировка вкуса молодого вина и выдержка

Хранение

Красное/ розовое вино

Приборы для приготовления вина

Сахаромер

Гидрозатвор

Сбор винограда

Простой рецепт домашнего вина без добавления воды

Как сделать крепленое вино из винограда сорта Изабелла

Вино «Изабелла» в домашних условиях | АлкоФан

Рецепт вина из винограда «Изабелла»

✅ Домашний виноград изабелла

Что такое Домашний виноград изабелла

Состав

Эффект от применения

Мнение специалиста

Назначение

Как заказать?

Купить-Домашний виноград изабелла можно в таких странах как:

Фильм «Большая ночь» об их любимых блюдах — Приятного аппетита

Кто-нибудь делал вам тимпано?

У вас есть любимое блюдо из фильма, снятое спящим?

Какая самая сложная техника приготовления пищи на экране?

Что вы узнали о ресторанной жизни из фильмов?

Что вы хотите заказать в старинном итальянском ресторане?

Лучший итальянский ресторан, в котором вы когда-либо были?

Лучшее итальянское блюдо, которое можно есть холодным на следующее утро на завтрак, — это…

Какую вы ели в последний раз?

Если бы вы могли есть один раз на всю оставшуюся жизнь, что бы это было?

Где ты научился готовить?

Какой ты тип повара?

Какое у вас фирменное блюдо?

Ваш любимый напиток во время приготовления?

Какую еду вы терпеть не можете?

Закончите предложение: Все, что мне нужно в этом мире, — это домашнее приготовленное…

От какой пищевой тенденции вы хотите избавиться?

Оливковое масло или сливочное масло?

Суп или салат?

Итальянская заправка или сыр с плесенью?

Сырная тарелка или мясная тарелка?

Пицца или паста?

Вы бы предпочли готовить или для вас готовят?

Кому нравится домашняя паста?

В жалобе на уголовное преступление приводятся тревожные подробности того, как сестра в последний раз видела Изабеллу Калуа в доме Вайманало.