Как распознать мед натуральный или нет: Как проверить качество меда: 10 простых способов

Содержание

Как определить натуральный мед? Мёд у метро что это?

Натуральный мёд с пасеки можно купить в нашем — МАГАЗИН МЁДА ОТ ХОЛТОБИНЫХ.

Как определить натуральный ли перед вами мед?

Друзья! Практически каждый день к нам на пасеку поступают вопросы: «Научите меня определять натуральный мед? Какие есть правила? На что обращать внимание?». В этом посте я напишу основные, на мой взгляд, факторы натуральности меда, при отсутствии которых мед нельзя признать натуральным:
1. Для меда, как и для любого продукта питания очень важно понять кто производитель и откуда сырье (места сбора меда). Не всегда производитель и поставщик меда будет, как мы, одно и то же лицо, по-этому, советуем погуглить) Если мед закупается у пчеловодов, то производитель обязательно укажет где собирался мед и даже фамилии пасечников напишет. Мед должен быть собран в экологически благополучных районах, при чем, желательно, чтобы в районе сбора ни разу не объявлялся бы карантин.

2. Консистенция меда неоднородная? Есть слоение на 2, а то и на 3 слоя? Странные белые сахарные прожилки на дне банки? Не берите расслоенный мед. Никогда и ни у кого. Даже у вашего соседа-пчеловода. Почему? Потому что слоение — это признак того, что мед произвели неправильно, его или грели при фасовке (2 слоя будет), или мед имеет повышенную влажность + кисловатый запах и будет бродить (при брожении тоже делиться на 2 слоя) , 3 слоя — это вообще катастрофа, значит в меде есть еще примесь (неважна какая, никаких наполнителей быть не должно). Фото как «не надо» могу скинуть по запросу, у меня их целый альбом.
3. Прочитайте, как называется ваш мед. Грецкий орех, облепиховый, малиновый, вишневый, абрикосовый? Хорошо. Красивые названия, но не покупайте) Дело в том, что есть растения МЕДОНОСЫ (нектар дают), а есть ПЫЛЬЦЕНОСЫ (пчела может с них собирать только пыльцу). Так вот, грецкий орех — это пыльценос и мед здесь абсолютно ни при чем. Набирает в яндексе: «Является ли грецкий орех медоносом» и Википедия пишет, что нет.

Простой способ проверить соответствует ли название меда его содержимому — по цвету меда. Липовый мед всегда белого цвета, донниковый желтого, гречиха коричневая. Обращайте внимание на фото от частников, они правдоподобные.
4. Севший мед (закристаллизованный) практически однородный, но и на зубную пасту он не похож. Кусочки воска, небольшие прожилочки, медовая глюкоза под крышкой (белая пенка) — это все должно быть в меде, особенно домашнем. Присмотритесь, вы заметите неоднородность в цвете и это хорошо.
5. Жидкий мед (свежий) обязательно должен быть со вкусом пчелиного воска. Вы пробуете мед и если производитель уверяет, что урожай месячной давности, то во рту вы сначала почувствуете восковой вкус, а потом мягкую сладость меда. Если вы чувствуете вкус карамели (жженый сахар) — не берите. Очень часто в мае-июне продают мутноватый, но жидкий мед и я часто пробую (у метро обычно или на рынке). Увы, мне ни разу не попался свежий мед, а разогретый до жидкого состояния прошлогодний мед (греют в районе 60 градусов, раз уж вкус карамели появился).

Вы не отравитесь таким медом, но пользы точно не будет.

На пасеке налажено производство следующих продуктов пчеловодства:

Мёд белая акация

Мёд эспарцет

Мёд гречиха с травами

Мёд донник с травами

Полевое разнотравье

Мёд с ягодами и цветочной пыльцой

Крем-мёд натуральный

Мёд в сотах

Пыльца цветочная

Перга

Прополис

Как можно узнать мед натуральный или нет. Как проверить мёд на натуральность: способы проверки качества покупки

С давних времен натуральный мед ценился за свои лечебные свойства. Его использовали в профилактических целях против множества болезней, медок – довольно вкусное лакомство. Пожалуй, это один из немногих продуктов, который обладает таким количеством полезных микроэлементов и витаминов и который к тому же любят взрослые и дети.

В последнее время мед при покупке нуждается в проверке, так как появилось очень много фальсификата. Точнее то, что продается на рынках, – не совсем фальсификат. Некоторое время назад этот продукт был натуральным медом, но в целях получения большей выгоды недобросовестные продавцы могли его нагреть или разбавить. Любителям медка следует знать элементарные способы определения натуральности меда в домашних условиях.

Проверка меда в домашних условиях

Проверка меда на натуральность в домашних условиях имеет множество вариантов. Самый первый показатель натуральности – запах. Это может быть сильный цветочный запах липового медка или слабовыраженный запах семян подсолнечника, но аромат будет присутствовать всегда. Как понять и почувствовать слабый запах? Для этого медок можно слегка прогреть.

Как проверить мед на натуральность в домашних условиях другими способами? При нагревании меда до определенной температуры, чаще всего в 35°С, продукт распадается на несколько слоев. При нагревании исключается момент, при котором слои не выделяются. Если же мед остался однородной структуры, это подделка.

Еще одним фактором натуральности меда является его консистенция. Большинство сортов начинает сахариться довольно быстро, приобретая при этом процессе более твердую структуру. Как распознать правильную консистенцию нектара? При выборе медка в рыночных условиях следует насторожиться: если мед жидкий, прозрачный и чистый. Этот способ не касается майского меда и акациевого, так как процесс засахаривания этих сортов достаточно продолжителен. Если на прилавке стоит жидкий подсолнечниковый или гречишный мел, а дело происходит в начале лета, следует знать, что этот мед прошлогодний, прогретый, соответственно, потерявший все свои витаминные свойства.

Рекомендуется обратить внимание на тару, в которой предлагается сладкое лакомство. Пластиковое ведерко или оцинкованная емкость – не самый лучший вариант для хранения медка. В них продукт вступает в реакцию с материалом емкости, это провоцирует появление бактерий, которые не очень хорошо подействуют на организм. Да и невозможно узнать, что это за мед, не открыв при этом тару.

Еще один способ, как определить настоящий мед, заключается в том, чтобы вылить ложку меда на газетный лист. При появлении пятна на обратной стороне листа, следует знать, что это признак разбавленного пчелиного нектара. Натуральный будет ложиться на газетку пирамидой, и никаких пятен оставаться после него не будет.

Также при проверке придет на помощь кусочек обыкновенного хлеба. Его на несколько минут опускают в тару с медом. Если это подделка, хлеб теряет первоначальную форму и размокает. Показателем высокого качества является затвердение хлебобулочного изделия.

Как определить поддельный мед

Для того чтобы удостовериться, что в мед не добавляли крахмал или муку, нужно капнуть в небольшое количество пчелиного продукта йод. Присутствие крахмала выдаст синий цвет, который появится в результате химической реакции йода.

Уксус поможет выявить мел, добавленный в нектар. Если мел содержится в качестве добавки к меду, после нескольких капель уксуса выделится углекислый газ, который будет шипеть и пузыриться.

Если натуральный мед слегка прогреть на водяной бане, выделится небольшой осадок в виде глюкозы, если его еще при этом помешивать, запустится процесс кристаллизации.

Если был приобретен мед твердой консистенции, проверить его качество сложнее. Для этого берется небольшой кусочек меда и растирается между большим и указательным пальцем. Натуральный продукт впитается в кожу без остатка, тогда как фальсифицированный скатается в своеобразную колбаску.

Еще одним способом, как проверить мед, является открытый огонь. При поджигании небольшого кусочка качественный медок будет гореть беззвучно, а поддельный – чадить и выделять неприятный запах.

Определение натуральности меда

Существует множество способов, которые помогут определить натуральность меда и его качество. В домашних условиях можно провести эксперимент, на который нужно иметь: кухонные весы, емкость, вместительностью 1 литр.

Как распознать поддельный мед

Сперва следует определить вес емкости.

После того, как тара была взвешена, в нее выливается мед. Заполненная емкость ставится на весы. Из полученной цифры на весах вычитается цифра, которая получилась в результате взвешивания тары. Далее полученный вес нектара делится на 1000 (это вес воды в емкости, вместительностью 1 л). В каждой стране существуют стандарты плотности качественного меда. В Российской Федерации его диапазон составляет от 1,4 до 1,6 кг на один литр. При получении результата, который ниже нижнего предела, можно определять незрелость меда. То есть продукт не качественный. Превышение показателя верхней границы может указывать, что один из показателей неправильный или на ошибку в расчетах или при взвешивании.

Как отличить хороший нектар от плохого

Хороший мед, при его первом употреблении, должен слегка горчить. На вкус он немного терпкий, горло начинает першить после первой ложки. При обнаружении карамельного вкуса или слишком явной горечи следует знать, что этот мед несколько раз подвергался термической обработке, или же в него что-то добавили.

На заметку! Хороший мед всегда однородной структуры. Если на верхнем слое присутствует пена, это показатель плохого продукта, у которого начался процесс брожения. Такая патока не сможет долго храниться, в пищу ее не рекомендуется употреблять.

Отсутствие запаха тоже считается показателем плохого меда. Если к этому прибавляется еще и сальный цвет – это признак разбавления меда сахаром или сахарным сиропом. Польза от такой сладости минимальна, даже больше вреда, особенно людям, страдающим диабетом. Для них такой медовый опыт может быть смертельно опасным.

Мед должен быть однородным. Любой признак слоености продукта отрицает его подлинность.

Также любой сорт обладает своим цветом и консистенцией. Слишком затемненный медок может указывать на то, что его грели, возможно, не один раз. При явном белом цвете можно сделать вывод, что в пчелиный нектар добавили сахарный сироп.

Аромат, цвет и консистенция натурального меда

Самым первым признаком натурального меда будет ярко-выраженный цветочный аромат. Этим способом можно проверить любой продукт в любом месте. Исключение составляет только продукт с заводов и фабрик с закупоренной крышкой или в тетра-паках.

Натуральный мед не может быть без запаха. Аромат оценивается в два этапа: до первого употребления и во время пробы. Дело в том, что, благодаря ферментам расщепления, которые присутствуют в слюне, вступая с ней в реакцию, мед открывает еще более насыщенные нотки аромата. Если запах слабоват, мед можно слегка нагреть, но не выше 40°С, так как продукт лишится всех полезных свойств. При появлении кислого запаха качество медка следует перепроверить другими методами, так как кислота выделяется в процессе брожения, значит, пчелиный нектар не вызрел, или начался процесс брожения. Такой медок подлежит отбраковке. В пищу его употреблять нежелательно.

Еще одним немаловажным показателем натуральности является цвет. Оттенки могут варьироваться от светло-золотых, даже прозрачных, до темно-коричневых. Обусловлены такие изменения многими факторами:

Время сбора меда;
Цветочные медоносы;
Условия хранения;
Место сбора нектара;
Погодные условия во время сбора и т. д.

Светлые оттенки имеют такие сорта: липовый, желтоклеверный, майский, акациевый, шалфейный, луговой, степной, насыщенные янтарно-желтые: горчичный, подсолнечниковый, огуречный, кабаковый. Темными оттенками отличаются такие разновидности: гречишный, каштановый, табачный, вишневый, цитрусовый и т.д.

Сорта мёда

Мед может изменить цвет при длительном хранении или прогревании. При засахаривании он светлеет, и появляются кристаллы глюкозы, которые бывают крупными и мелкими.

Консистенция натурального меда бывает разной. При откачке весь мед выглядит жидким, тягучим продуктом, который, при заполнении любой емкости, будет ложиться в пирамидку. Со временем медок начинает сахариться, то есть приобретать более твердую консистенцию. У каких-то сортов этот процесс начинается, буквально, через полмесяца после откачки, другие сорта могут находиться в жидком состоянии около года. Все равно, по прошествии определенного времени, мед кристаллизируется. Процесс происходит вследствие соотношения воды и глюкозы, которые содержатся в продукте. Чем выше содержание глюкозы, тем быстрее начнется кристаллизация. Сахариться мед начинает со дна емкости, постепенно захватывая всю массу. Замедлить процесс кристаллизации может температурный режим хранения. Если в помещении, в котором находится медок, прохладно, засахаривание меда начнется позже. Для того чтобы ускорить процесс кристаллизации, мед можно немного прогреть, постоянно помешивая его деревянной ложкой.

Проверка меда химическим карандашом

Очень распространенным приемом проверки медка на качество является проверка химическим карандашом. В недалеком прошлом этот карандаш назывался копировальным. В его грифель добавлялись некоторые химические элементы, которые позволяли копировать написанный рукой текст на белом листе с использованием специального пресса.

Настоящий мёд

На сегодняшний день производство химических карандашей существенно снизилось, так как появились альтернативы в виде ручек и копировальной бумаги. Опытные пчеловоды научились применять данный карандаш в своих целях. С его помощью можно проверить патоку на качество и натуральность. Как определить натуральный мед с помощью химического карандаша? Для проведения эксперимента химический карандаш грифелем вниз опускается в емкость с медом. Если в продукте остался след, значит, он поддельный.

Некоторые специалисты утверждают, что с помощью химического карандаша можно определить превышение нормы содержания воды в медке. Но на это утверждение уже есть опровержения. Многие экспериментаторы говорят, что окрашенный след от копировального карандаша остается и в натуральных продуктах, особенно тех, которые уже прошли процесс образования кристаллов.

Так каким опытам можно верить? Хочется отметить, что химический карандаш оставляет след на поверхности, которая отличается шероховатостью, неровностью. При определении воздействия копировального карандаша на медок было использовано несколько сортов разнообразного меда. Также было взято несколько фальсификатов. При проведении эксперимента стало ясно, что грифель копировального карандаша вошел в положительную реакцию со всеми разновидностями. То есть он показал, что натуральный мед также является подделкой.

Обратите внимание! Химический карандаш не даст адекватную оценку качеству меда. После проведенных экспериментов можно с точностью сказать, что химический карандаш вступает в реакцию с любым засахаренным медом после нанесения нескольких штрихов и с медком жидкой консистенции.

Все описанные выше способы помогают определяться в выборе медовой сладости. Но и у такого полезного продукта могут быть недостатки. Самым большим и, пожалуй, единственным является частая аллергическая реакция. Провоцирует ее не сам медок, а пыльца цветов, с которых он собирался. То есть сам по себе пчелиный нектар безобиден для организма, реакция происходит на цвет, с которым контактировали пчелы. Поэтому, при его употреблении, следует быть крайне осторожным и помнить, что аллергия может проявиться не сразу.

Как отличить натуральный мед. Как определить качественный мед

Можно ли покупать мед с рук? Только если уверены, что именно вы покупаете. Наиболее часто встречающийся фальсификатор меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

Во-первых, мед должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками — именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может храниться долго.

Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

Чтобы определить зрелость меда, его подогревают до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени он может засахариться, это нормально. Если хотите перевести его в прежнее состояние, подогрейте слегка на водяной бане. Но иногда это провоцирует дальнейшее закисание.

С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед. Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел. Если в 5-10%процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества ляписа выпадает белый осадок — был добавлен сахар.

Как же можно определить качество меда?

По цвету

Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Опубликовано ruslife.org.ua

Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

По аромату

Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

По вязкости

Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.

Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

По консистенции

У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.

Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар

Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это фальшивый мед.

Определите, есть ли в меде крахмал. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мед.

Узнайте, есть ли в меде другие примеси

Для этого возьмите раскаленную проволочку (из нержавейки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса — перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой — мед натуральный или, другими словами, полноценный. Опубликовано ruslife.org.ua

На что следует обратить внимание после покупки меда?

Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.

Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде.

В составе меда 65-80% фруктозы и сахарозы, он богат витамином С, кроме того, в нем содержатся почти все минералы. Поэтому, употребляя мед с теплой водой или разогревая засахаренный мед, не доводите температуру до 60 градусов — это предел, после которого структура меда распадается меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может жить в меде долгие годы, разрушается наполовину и более.

Как еще можно отличить подделку?

В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.

Со временем мед мутнеет и густеет — и это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.

Если даже спустя годы ваш мед не загустел, значит, он содержит большое количество фруктозы и, увы, не обладает целебными свойствами. Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее — незрелый мед хранится всего несколько месяцев.

Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед — ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой мед неестественно белый. Опубликовано ruslife.org.ua

В настоящем меде вода отсутствует. Мед с сиропом имеет повышенную влажность — это можно проверить следующим способом. Опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.

Но на рынке никто не позволит вам проводить подобные эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент. Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на “медовой” полоске попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте.

Какой мед лучше — горный или, условно скажем, равнинный?

Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед “равнинным” нет. Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда. Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на “промышленном” меде.

У продавцов полезного продукта существует несколько уловок

Во-первых, заткните уши и не слушайте, что они вам рассказывают. На кучу лжецов, конечно, может попасться один честный продавец, но откуда вы знаете, что честен именно тот, кто стоит перед вами? Пробуйте мед не только сверху, но и со дна банки. Не стесняйтесь залезть ложкой в банку и не слушайте продавцов, которые начнут кричать: “Не портьте продукт!”

Мед — антисептик, и чистая ложка в банке не может его испортить. Другое дело, если на дне оказался не мед.

Не покупайте на рынке мед без проверки или закатанный. То, что мед лучше хранится закатанный жестяной крышкой — миф.

Кристаллизация — естественный процесс меда, который не влияет на его качество и состав полезных веществ. Пусть вас не смущает закристаллизованный мед. Не приходите на следующий день к продавцу, который пообещал вам не закристаллизованный мед. Принесут тот же, но подогретый. А греть мед нельзя. Тем, кто предпочитает мед в жидком виде, надо учесть этот факт. Банку с медом поставьте в теплую воду. Когда вода остынет, поменяйте ее. Постепенно мед растает.

Настоящий мед имеет следующие признаки:

Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку.

Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.

Все виды меда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели — результат подогрева, явная горечь — неверные условия хранения некачественного продукта.

Цвет меда зависит исключительно от сорта. И здесь могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно?желтенького, слегка мутноватого меда — это нормально для акациевого.

А вот еще:

Покупая мёд, проведите эксперимент: зачерпните его ложкой, прокрутите её и посмотрите, как он стекает. Если мёд зрелый и качественный, то он тягучий, густой и не капает с ложки, а наматывается на нее вязкой лентой. Такое состояние мёда заметно и при переливании его из одной посуды в другую — струя натурального мёда должна быть непрерывной и образовывать складки наподобие мехов гармошки. Другими словами, хороший мед должен быть и не слишком жидким, и не очень густым. Еще такая особенность: натуральный мёд должен быть полностью однородным и по цвету, и по консистенции. И еще некоторые тонкости, касающиеся цвета мёда. Утверждают, что качество мёда с красноватым оттенком — весеннего и летнего — лучше, а осеннего и зимнего — хуже.

Существуют и другие способы определения качества меда. В чашку некрепкого тёплого чая добавьте немного мёда. Если он не поддельный, то раствор чая с мёдом потемнеет, в нем не будет осадка. И вообще возьмите за правило не покупать сразу много мёда у незнакомых торговцев. Возьмите 100-200 граммов мёда и проверьте его качество дома, а потом уж делайте вывод — покупать такой мёд или нет.

Многие любители мёда накопили в своем арсенале немало и других способов определения его качества. Вот некоторые из них:

если мед очень белый, то он не натуральный, а сахарный — некоторые пасечники подкармливают пчел сахаром;
крепкий и хорошо кристаллизованный мед легко растирается между пальцами и подобно зернам топленого масла должен быстро растаять;
если аромат меда притуплен и ощущается вкус карамели, значит, это расплавленный мёд;
подержите ложку мёда на огне и посмотрите на него: натуральный мёд не должен гореть синим пламенем, он будет постепенно обугливаться;
опустите в мёд сырое куриное яйцо — если оно не потонет, мед хороший, неразбавленный;
растворите небольшое количество мёда в горячем молоке — если молоко свернется, значит, мёд разбавлен сахарным сиропом.

Скоро Новый год, и пора задуматься над тем, что подарить своим родным и близким. Наш сайт предлагает Вам сделать современные и оригинальные подарки друзьям Подарки, которые запомняться, подарки которые будут радовать близких людей в Новом году. Займитесь выбором прямо сейчас!

Фальсификаты меда получили широкое распространение на рынке. Все их разновидности отличаются отсутствием многих ценных нутриентов (витаминов, минеральных солей, органических кислот, протеинов и ароматических соединений) и могут оказаться опасными для здоровья человека. Для получения точного ответа о качестве продуктов питания необходимо обращаться в специализированные государственные лаборатории или испытательные центры. Существует также немало народных методов, позволяющих отличить подделку меда в домашних условиях.

Внешний вид, цвет

Чистый мед всегда прозрачный и незамутненный. Его вязкость можно изучить, опуская в посуду тонкую спицу или палочку, вслед за которой он будет тянуться длинной нитью, а прервавшись, опустится целиком, образуя на поверхности продукта «башенку». Подделка поведет себя, скорее, как клей, стекая и капая со спицы, может даже создавать брызги.

Отличить натуральный мед можно по его густоте, которая должна соответствовать сортовой характеристике. При температуре в 20°C качественный продукт при наматывании на ложку накручивается, словно лента, длинной полосой и в определенный момент прерывается. Структура его достаточно нежная, при растирании в ладони он впитывается в кожу.

Качественный цветочный мед содержит не более 5% сахарозы, падевый – не более 10%. Повышенные ее количества можно определить только в стенах лаборатории. Некоторые особенности внешнего вида и свойств продукта должны насторожить покупателя и при беглом осмотре, заставляя заподозрить подделку:

запах несвежих сот;
невыраженный пресноватый вкус;
слишком жидкая консистенция для свежего меда или клейкая, липкая и густая для длительно хранившегося продукта.

Предупреждение: Мед выраженного белого цвета может оказаться сахарным, темно-бурого – падевым. Недостаточно проявленный аромат или привкус карамели часто означает, что продукт расплавили.

Консистенция

Мед, приобретаемый в зимнее время, обычно затвердевший. Если продукт сохраняет пластичность в этот сезон, чаще всего это означает, что он разбавлен или нагрет. Существуют сорта, дольше других не подвергающиеся усадке, однако их сложно отличить от подделки:

Майский мед содержит большое количество фруктозы, поэтому долго не засахаривается. Это самый ранний сорт, один из наиболее полезных для здоровья человека, однако именно он нередко оказывается подделкой.
Акациевый мед также содержит значительную долю фруктозы и воды, поэтому способен сохранять пластичность до 1-2 лет.
Греческий мед – большая ценность, особенно популярны сосновый и тимьяновый его сорта. Они загустевают только через полгода после сбора, а при соблюдении определенных условий могут сохранять жидкую консистенцию до 1,5 лет.
Каштановый мед – вязкий и темный сорт, усадка которого занимает 6-12 месяцев. При длительном хранении он образует все более крупные кристаллы, а также начинает расслаиваться.

Жидкая консистенция характерна для незрелого меда, который стекает со столового прибора, не образуя тягучей нити. Его откачивают в случае нехватки сот, он не является полноценным и биологически активным, содержит слишком много воды и не может долго храниться. В нем быстро начинаются процессы брожения, поскольку продукт недостаточно обогащен сахарозой и ферментами.

Правила выбора и приобретения меда

Приобретать мед желательно на частной пасеке у пчеловодов, качество продукции которых подтверждено знакомыми или известно по личному опыту. Покупая лакомство впервые, лучше ограничиться объемом в 100-200 г, чтобы иметь возможность спокойно изучить его без серьезных финансовых трат.

Перед приобретением меда необходимо проверить, не начался ли в нем процесс брожения. Это легко сделать, аккуратно помешивая его, при этом не должно ощущаться особенной вязкости, наблюдаться активного образования пены и появления пузырьков газа, чувствоваться подгорелого или спиртового привкуса, кислого запаха.

Следует избегать покупки меда, собираемого на пасеках, расположенных в экологически неблагополучной местности, у дорог с активным транспортным потоком и обилием выхлопных газов. Попадание соединений свинца и других тяжелых металлов в продукты пчеловодства негативно сказывается на здоровье человека.

Важно! Покупать мед можно только в том случае, если продавец хранит его в стеклянной, деревянной, керамической или фарфоровой емкости. Использование металлической посуды недопустимо.

Методы выявления подделки меда в домашних условиях

Популярным методом определения качества меда служит использование химического карандаша. Продукт накладывают слоем на палец, бумагу или ложку, стержень прибора погружают внутрь или проводят им сверху. Считается, что на подделке останется след, который и будет свидетельствовать о присутствии примесей воды, сахара. Метод был изучен В.Г. Чудаковым в 1972 г., и его исследования наглядно продемонстрировали недостоверность полученных результатов.

Проба на промокательной бумаге позволяет безошибочно отличить поддельные продукты, однако в их число попадают и некоторые образцы натуральных. Выполняется она следующим образом: мед кладут на лист промокательной бумаги в небольшом количестве и проверяют, появилось ли водянистое пятно на обратной стороне. Его образование практически всегда будет означать, что продукт фальсифицирован.

Существуют также отдельные методики выявления присутствия примесей в меде:

Самый простой способ – размешать ложку продукта в прозрачном стакане или банке с водой. Примесь, в случае ее наличия, осядет на дне посуды, в то время как мед растворится без остатка.
Другим методом, позволяющим отличить подделку, служит опускание раскаленной проволоки из нержавеющей стали в продукт. Она останется чистой, если мед настоящий, и покроется клейкой субстанцией, если образец является фальсифицированным.
Сахар или свекловичную патоку в продукте можно определить, соединяя 5-10% водный раствор меда с раствором ляписа (нитрата серебра). Образование осадка белого цвета будет говорить о том, что мед содержит указанную примесь.
Разведение продукта сахарным сиропом легко увидеть также, смешав 22,5 мл метанола с 5 мл 20% водного раствора меда (приготовленного с использованием дистиллированной воды). Выпадение большого количества беловато-желтого осадка также будет означать, что лакомство разбавлено.
Присутствие крахмальной патоки можно определить, соединив продукт с водой и спиртом (1 часть меда к 2-3 частям дистиллированной воды и четверти объема 96% спирта). Раствор следует хорошо взболтать: при наличии посторонних соединений он примет оттенок молока. Если жидкости дать время для отстаивания, декстрин осаждается в виде липкой прозрачной субстанции полужидкой консистенции.
Отсутствие своевременной усадки меда и его особенная клейкость также позволяют распознать подделку. Раствор качественного продукта останется в результате эксперимента незамутненным.
Примеси муки или крахмала легко обнаружить с использованием йода. Мед разводят в воде в отношении 1:2, берут 3-5 мл полученного раствора и соединяют с 3-5 каплями настойки йода или раствора люголя. Появление синего оттенка жидкости будет свидетельствовать о подделке.
Определить наличие инвертированного сахара в продукте непросто. Для этой цели 5 г образца растирают с незначительным объемом эфира, способного растворить вещества, образующиеся в результате расщепления фруктозы. Полученный раствор отцеживают в чашу, выпаривают и соединяют сухой остаток с 2-3 каплями свежего 1% раствора резорцина в насыщенной соляной кислоте (удельного веса 1,125 г). Появление оранжевого или вишневого оттенка говорит о положительной реакции на присутствие искомого вещества и подделке меда.
Добавление падевого меда можно обнаружить следующим образом: соединить известковую воду и 50% водный раствор меда (в соотношении 2 к 1), вскипятить состав. Образование осадка в виде бурых хлопьев означает положительную реакцию на присутствие примеси.
Наличие мела легко определить с применением уксусной эссенции, водный раствор подделки в этом случае зашипит при ее добавлении.

Видео: О способах подделки натурального меда в передаче «Знак качества»

Многие хозяйки интересуются, как в домашних условиях проверить мед на натуральность, ведь этот продукт достаточно дорог, и подделки, увы, встречаются достаточно часто. В этой статье мы собрали несколько простых способов определить качество меда и убедиться в его натуральности, а также несколько полезных советов.

Мед обладает характерными внешними признаками, которые позволяют быстро определить качественный продукт.

Цвет

Каждый сорт меда имеет свой уникальный оттенок, но даже если вы не знаете, как должен выглядеть продукт той или иной разновидности, определить качество можно посмотрев банку на просвет. Если присутствуют темные пятна, значит, мед нагревали, а при термической обработке он теряет свои полезные свойства. Если же он мутный или имеет осадок, то, скорее всего, в продукте присутствуют различные примеси, которые могут быть опасны для здоровья.

Вес

Самый простой способ определить, не добавил ли продавец в мед воды, – взвесить банку. Вес одного литра любого меда составляет около полутора килограмм (вес меда разных сортов различается несущественно). Если мед значительно легче, значит, он был разбавлен. При взвешивании не забывайте о том, что банка также имеет вес – литровая весит 360 грамм, пол-литровая – 250.

Консистенция

Качественный продукт должен быть тягучим, густым, вязким. Чтобы удостовериться в том, что мед не подделка, достаточно опустить в него ложку, – струйка должна стекать с нее ровно и непрерывно, образуя на поверхности небольшой «холмик», постепенно растворяющийся в общей массе. Если с ложки капает, или на поверхности образуются брызги – это подделка. Остались сомнения – возьмите каплю меда и разотрите между пальцами. Настоящий мед впитается, а фальсификат будет скатываться в комочки.

Как проверить качество меда с помощью воды

Чтобы убедиться в натуральности меда, его можно растворить в горячей воде. Если получился равномерно мутный раствор – все в порядке, но если на дне образовался осадок, значит, в меду есть примеси. В том случае, если раствор получился почти прозрачным, велика вероятность, что в мед был добавлен сахарный сироп.

Как проверить мед йодом

Чтобы факт разбавления меда нельзя было определить по весу, недобросовестные продавцы добавляют крахмал или муку, которые обеспечивают некачественному продукту «натуральные» густоту и вес. Чтобы определить, нет ли в купленном меду таких добавок, достаточно растворить в чистой воде небольшое количество меда и добавить в раствор пять-шесть капель йода.

Если раствор окрасится в синий цвет, значит, в продукте есть крахмал. Если окрасится в какой-либо другой цвет, кроме естественного желтого, – в продукте есть иные химические примеси. В любом случае, в натуральном меде нет веществ, вступающих в реакцию с йодом.

Как проверить мед уксусом

Чтобы замаскировать низкокачественный продукт и выдать его за натуральный, фальсификаторы часто используют меловую крошку, тогда как определить такую примесь не составит труда. Растворив ложку меда в воде, нужно добавить в раствор три-четыре капли обычного столового уксуса. Если раствор начнет пениться, значит, мел в продукте присутствует.

Как проверить мед при помощи молока

Недобросовестные пасечники могут добавлять в мед сахар и сахарный сироп. Получаемый таким способом продукт теряет все полезные свойства. Определить, нет ли в меде сахара, поможет обычное коровье молоко. Необходимо добавить ложку меда в стакан подогретого молока. Если мед медленно опустится на дно стакана и полностью растворится в молоке – он натуральный, но если молоко начнет сворачиваться – это фальсификат с добавлением сахара.

Как проверить мед салфеткой

Если даже после взвешивания банки сомнения в том, что в продукт добавляли воду, остались, можно провести простой тест. Все что потребуется – обычная бумажная салфетка и капля «сомнительного» продукта. Если, капнув на салфетку медом, вы видите расходящееся вокруг капли пятнышко влаги – вода присутствует: натуральный мед не выделяет влаги.

Теперь, зная, как проверить мед, натуральный или нет, вы будете надежно защищены от подделок и низкокачественной продукции, и сможете радовать своих близких полезным лакомством, не опасаясь за их здоровье.

Издавна мед считается одним из наиболее полезных и вкусных продуктов. Сложность сбора меда определяется необходимостью содержать пасеку ульев с пчелами. Сортовую принадлежность меда определяет наличие свыше 25% нектара одного растения. В настоящее время существует свыше 70 видов меда.

Заверения продавцов о стопроцентной чистоте отдельного сорта меда являются всего лишь маркетинговым ходом, поскольку пчелы собирают нектар со всех близлежащих растений. Полученные смеси не означают недоброкачественность продукта. Такие утверждения направлены на повышение конечной стоимости медового продукта.

Как проверить натуральность меда

Кроме того, недобросовестные продавцы, желая сэкономить качественный продукт, добавляют в мед дополнительные компоненты, увеличивая конечный объем. Чаще всего в качестве дополнения выступают сахар и сахарный сироп. Благодаря им, можно улучшить вкусовые качества недозревшего меда. Кроме сахара, производитель может добавить крахмал, патоку из свеклы или крахмала, сахарозу или мел. Употребление некачественного, разбавленного меда может вместо ожидаемого лечебного эффекта нанести вред здоровью.

Как проверить мед водой

Как проверить чистоту меда? Точность утверждения о чистоте медового лакомства можно получить, сдав небольшое его количество для анализа в химическую лабораторию. Избежать такой сложной, длительной и дорогостоящей процедуры можно, проведя серию небольших и несложных опытов в домашних условиях. Из следующей статьи можно узнать, как проверить мед с помощью воды.

Как проверить мед водой? Использование воды – самый дешевый и простой способ определения натуральности. Проверка меда на натуральность водой заключается в необходимости наполнить стакан наполовину водой. Далее следует растворить 1 столовую ложку анализируемого образца в воде. Настоящий мед быстро растворится без остатка, образовав помутневший раствор.

Обратите внимание! Рапсовый мед не пригоден для такого эксперимента. При попытках растворения в воде он остается однородным.

Поддельный продукт при растворении в воде образует осадок на дне стакана.

Проверка с помощью воды и тарелки

Существует поверье о наличии у меда «генетической» памяти сот. Проверить качество меда таким способом можно при помощи керамической тарелки. Нужно налить небольшое количество меда в плоскую посуду или блюдце. После этого сверху создать водяной слой. При совершении кругообразных движений водой должны получиться напоминающие соты углубления. Наблюдение таких структур указывает на подлинность происхождения продукта.

Проверка с помощью воды и тарелки

Проверка натуральности меда

Кроме этого, узнать наличие посторонних примесей можно, проведя реакцию с йодом. Йод позволяет выявить присутствие крахмала или муки в составе меда. В небольшом объеме воды нужно растворить 1 столовую ложку исследуемого образца продукта. После этого следует внести несколько капель йода. Тщательно размешав полученный раствор, можно определить наличие фальшивки по появлению темно-коричневого цвета. Натуральный мед цвет практически не изменит, в отличие от поддельного.

Разбавление меда можно выявить, нанеся каплю на бумажный или газетный лист. Растекшийся натуральный пчелопродукт после вытирания не оставит следов. В то время как поддельный, разведенный водой, оставит после себя влажное пятно или просочиться сквозь бумажный слой.

Проверка натуральности меда

Добавление сахара к меду – один из самых распространенных способов мошенничества. Определить содержание сахара можно с помощью огня. Зачерпнув немного меда, нужно поджечь край спичкой или зажигалкой. Настоящий мед начнет медленно плавиться, в то время как поддельный сахаристый продукт начнет гореть. Кроме того, ненастоящий медопродукт будет пахнуть характерным карамельным ароматом.

Проверить на чистоту можно, используя металлическую проволоку или тонкий прут из нержавейки. После окунания в пчелопродукт настоящий мед оставит металл чистым. Фальшивое качество останется на прутке липкой массой.

Добавление крахмальной патоки снижает показатели меда. Такой мед становится более вязким, у него явный запах патоки, поскольку в нем снижено содержание редуцированных сахаров. В процессе технологического воздействия на патоку в фальсификате образуется серная кислота. Выявить ее в остатке можно, воздействуя нашатырным спиртом. В водный раствор меда нужно внести 5-10 капель концентрированного нашатырного спирта. Появление бурого осадка и изменение цвета раствора указывают на фальсификацию медового продукта путем внесения крахмальной патоки. Такое же изменение цвета бывает при реакции некачественного меда с 96º спирта.

Проверка при помощи чая

Выявить наличие примесей можно более длительным способом. Для этого нужно заварить чай и внести в него 1-2 чайные ложки анализируемого меда. По прошествии 60 минут нужно внимательно осмотреть дно емкости. Наличие подозрительного осадка свидетельствует о сомнительном качестве продукта.

Оригинальным является способ проверки пчелопродукта кусочком хлеба. Опустив на 10 минут хлеб в мед, можно определить качество продукта. В настоящем меде хлеб обязательно затвердеет, в то время как в поддельном размягчеет.

Кроме разбавления меда водой, внесения муки или сахара, часто недобросовестные производители добавляют в пчелопродукт мел. Мелом можно скрыть плохое качество исходного продукта и добавить избыточный вес конечной продукции. Определить факт фальсификации меда при помощи меловой крошки можно, проведя реакцию продукта со столовым уксусом. При реагировании с уксусной кислотой происходит выделение углекислого газа. Для этого следует растворить 1 столовую ложку анализируемого образца в воде и накапать небольшое количество уксусной эссенции. Образование пенки на поверхности раствора, а также шипение является доказательством низкого качества. В чистом продукте никаких изменений не происходит.

Кроме внесения изменений в состав готового продукта, пасечники могут кормить пчел сахаром. Отсутствие лечебных свойств такого «сахарного» меда снижает вкусовую и лечебную ценность продукта. Выявить несоответствие можно добавлением меда в горячее коровье молоко. При подделке исходного сырья запахнет жженым сахаром, молоко свернется. Натуральный продукт полностью растворится.

Проверка натуральности меда уксусом

Определить качественность меда можно, основываясь на внешних признаках продаваемого продукта. Особое внимание необходимо обратить на цвет, аромат и текстуру пчелопродукта.

В емкости не должно наблюдаться слоистости структуры. Однородная густота и цветовая гамма являются первыми признаками натуральности. Консистенция меда должна быть тягучей, без лишней твердости. Недопустимо наличие водянистости в конечном продукте. Мед, напоминающий по консистенции кефир, вряд ли можно назвать натуральным.

Разогрев мед до 20º, нужно помешать его ложкой. При вытаскивании ложки нужно обратить внимание на поведение меда при совершении вращательных движений. Если медовый продукт не стекает струйкой, а накручивается на ложку, можно сказать о натуральности состава. При удержании ложки настоящий пчелопродукт должен складываться горкой, с образованием пузырей на поверхности. В противном случае, слишком быстрое стекание и неустойчивая консистенция указывают на изменение исходного состава.

Натуральный мед склонен к кристаллизации, приобретая более твердую консистенцию. У различных сортов процесс занимает разный период. Например, подсолнечный мед кристаллизуется в течение первых 3-4 недель. Акациевый остается в жидкой форме на протяжении года. Также поможет в определении качества меда характерный аромат. Душистый, насыщенный настоящий мед непросто спутать с подделкой.

Важно! Невозможно определить по запаху природу происхождения акациевого меда, поскольку натуральный продукт не обладает никаким ароматом.

Терпкий вкус является одним из критериев естественного происхождения меда. Продукция высокого качества легко способна раствориться в ротовой полости и слегка пощипывает горло в процессе глотания. Наличие приторного вкуса указывает на добавление сахара в состав.

Незрелость или разбавление меда можно выявить, взвесив покупаемый продукт.

Важно! Один литр природного меда весит в пределах 1,4-1,5 кг. Если выявляется более легкий вес, это указывает на факт наличия незрелого или разведенного медового продукта.

Подводя итоги, можно сказать, что мед является полезным и популярным продуктом, его следует тщательно проверять на возможность подделки. Употребление фальсифицированного продукта может негативно сказаться на состоянии здоровья. Добавление сахара, крахмальной патоки, мела или крахмала снижает полезные свойства.

Рекомендуется перед покупкой большого объема меда приобрести небольшую порцию для проверки на наличие примесей. Однозначный ответ о наличии добавок можно получить после анализа в химической лаборатории. Однако и в домашних условиях можно провести ряд несложных опытов, раскрывающих подлинный состав медового продукта.

Как подделывают мед. Как отличить натуральный мед от искусственного

О вкусовых и лечебных свойствах меда знает каждый из нас. В нем содержится более пятидесяти ценных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Вот только на рынках нам далеко не всегда предлагают именно натуральный продукт. Как же отличить натуральный мед от подделки? Ты можешь воспользоваться любым из перечисленных ниже способов.

8 признаков натурального меда

Как проверить настоящий ли мед? Обрати внимание на несколько признаков, характерных исключительно натуральному продукту пчеловодства:

Внешний вид. Хочешь проверить мед в домашних условиях? Оцени его «внешность» по пятибалльной системе. Качественный продукт не будет пениться и пузыриться. Так выглядит процесс брожения, а хороший мед не может бродить априори.

Кристаллизация. Через полтора-два месяца мед начинает густеть и мутнеть – это абсолютно нормальное явление, указывающее на его натуральность. Жидкий мед можно купить только летом во время откачки. Исключение составляет лишь вересковый и акациевый мед – первый превращается в желе, второй остается жидким до самой весны.

Запах. Настоящий мед имеет душистый и ни с чем несравнимый аромат, в то время как фальсификат не пахнет абсолютно ничем.

Вкус. Ты можешь проверить качество меда, попробовав его на язык. Хороший продукт отличается приятным и слегка терпким вкусом. Он просто тает во рту и не оставляет после себя осадка и твердых частиц. Ты даже можешь почувствовать легкое покалывание горла и носа – это еще один верный признак высокого качества.

Цвет. Оттенок этого продукта зависит от сорта:

Липовый – янтарный;
Цветочный мед — светло-желтый;
Ясеневый – прозрачный;
Гречишный – коричневый;
Липовый – янтарный.

Зная это, ты не позволишь недобросовестным продавцам совершить обманную сделку.

Вязкость. Опусти в емкость с продуктом чистую и тонкую деревянную палку. Настоящий мед будет тянуться длинной непрерывной нитью, образуя медленно расползающуюся башню. Фальшивый продукт просто стечет вниз, оставляя после себя одни только брызги.

Консистенция. Проверить натуральность меда в условиях домашней лаборатории очень легко – его консистенция нежная и однородная. Качественный продукт быстро впитывается в кожу и легко растирается между пальцами. А вот фальсификат при растирании образует грубые и достаточно твердые комочки.

Объем и вес. В состав меда входит масса мелких частиц, а потому он просто не может быть легче воды. Литр меда весит около полутора килограмм. Меньшая масса указывает на большое содержание воды, которая и делает его очень легким.

Как определить качество меда

Чистый мед прозрачен, в нем нет и намека на какой-то осадок, причем не зависимо от цвета и сорта. Ты хочешь проверить, нет ли в нем каких-нибудь дополнительных примесей и добавок? Можно отправить покупку в лабораторию и заплатить за это энную сумму, а можно проверить подлинность меда в домашних условиях.

Способ 1. С помощью бумаги и спичек

Капни мед на лист чистой бумаги подожги ее. Если мед действительно настоящий, бумага сгорит, а вот капля останется нетронутой. Если же мед начал гореть, плавиться или темнеть, то пчел явно подкармливали разбавленным сахаром.

Способ 2. С помощью химического карандаша

Это еще один популярный метод, позволяющий определить качество меда в домашних условиях буквально за пару минут. Нанеси слой продукта на палец, ложку или бумагу и проведи по нему карандашом. Можешь опустить карандаш в емкость со сладким нектаром. На натуральность продукта указывает отсутствие всевозможных следов на поверхности бумаги, ложки или руки.

Способ 3. С помощью промокательной бумаги

Хочешь узнать, нет ли в твоей покупке сахара, крахмала и прочих добавок? Нанеси каплю меда на кусок промокательной бумаги и выжди пару-тройку минут. С обратной стороны всплыло водянистое пятно? Перед тобой плохая подделка.

Способ 4. С помощью чая

Качество продукта можно проверить прямо во время чаепития. Просто добавь в чашку ложечку меда и дай ему полностью раствориться. Если тебя не обманули, жидкость станет более темной. Будет ли в ней осадок? С хорошим медком его попросту нет.

Способ 5. С помощью хлеба

Меду характерна высокая гигроскопичность. Из окружающей среды он втягивает не только запахи, но и влагу. Опусти в емкость ломтик свежего хлеба и проверь результат минут через пять. Если мед настоящий, хлеб не только не намокнет, но и станет более твердым.

Способ 6. С помощью уксуса

Воспользовавшись уксусом и дистиллированной водой, ты сможешь узнать, нет ли в твоем меде примеси мела. Разбавь столовую ложечку продукта половиной стакана воды, добавь три капли столового уксуса и тщательно все размешай. При наличии мела смесь просто вскипит (так выделяется углекислый газ). Как вариант используй любую другую кислоту, которая найдется в ящичках кухни.

Способ 7. С помощью азотнокислого серебра

Проверить мед в домашних условиях поможет еще один несложный опыт. Залей его горячей дистиллированной водой (1:2), добавь раствор азотнокислого серебра (три капли) и оцени состояние получившейся смеси. В качественном меде нет ни осадка, ни помутнений. А вот при наличии сахара жидкость становится мутной и покрывается белесым налетом.

Способ 8. С помощью йода

Ты уверена, что в купленном тобой меде нет частичек крахмала? Узнай это, смешав ложку продукта с половиной стакана горячей воды и тремя каплями йода. Фальсификат приобретет ярко-синий оттенок.

Способ 9. С помощью нашатыря

Принцип такой же, только в этом случае йод следует заменить нашатырем. Настоящий мед останется чистым, некачественный окрасится в белый цвет с бурым осадком.

Способ 10. С помощью коровьего молока

Смешай мед с горячим молоком. Суррогат просто обязан свернуться, хороший мед достигнет дна чашки и раствориться.

Способ 11. С помощью пламя

Подержи ложку с медом над открытым огнем. С хорошим продуктом ничего не случится, а вот фальсификат загорится.

Ты знаешь, как отличить высокое качество от подделки в домашних условиях? Пополни нашу «шкатулку» своими советами.

Постарайся найти продавца, которому можно доверять на все 100%. Отследить его можно по сильной занятости в период с мая по октябрь. Только так ты можешь быть уверена в качестве и пользе покупки.

Мед – по признанию потребителей и науки продукт полезный, целебный и самый востребованный из всего ассортимента пчеловодства, но только если он натуральный. Повезло тем, у кого есть знакомые пасечники, кто имеет возможность купить проверенную продукцию. А что делать обычному рыночному покупателю, как оградить себя от подделки и быть уверенным в его качестве?

Сорта меда

Нередко продавцы представляют дешевый товар, на который нет спроса, как более популярный и дорогой. По этой причине следует иметь представление о том, как различить между собой сорта меда.

Цвет, аромат и вкусовые качества каждой разновидности зависят в первую очередь от растения, опыляемого пчелами непосредственно перед производством. Но чистого меда не бывает, поскольку насекомые имеют привычку перелетать с места на место, зачастую меняя даже местность. Однако в каждом сорте можно определить, какой диапазон цветов преобладает.

Виды и цвет меда

Каждый из видов имеет свои внешние особенности и целебные свойства.

Липовый. Признан самым полезным при борьбе с простудными заболеваниями. В основном, имеет светло-янтарный цвет, может быть желтоватым и прозрачным.
Гречишный. Отличается насыщенным вкусом с легкой горчинкой. Преобладает темно-коричневый или темно-желтый цвет с красноватым оттенком.
Лесной. Цветовая гамма колеблется от светло-желтого до светло-коричневого.
Луговой. Имеет светлые оттенки.
Акациевый. Мед с этого растения практически прозрачный. Исключением является засахаренное состояние, когда цвет становится почти белым.
Клеверный. Янтарного цвета с оттенками от светлого до насыщенного и особым ароматом.
Малиновый. Только оттенки мед взял не ягод, а цветов, поэтому сам продукт светлых тонов.

При покупке меда нет возможности проводить какие-либо исследования, да продавец и не позволит использовать дополнительные вещества для проверки своей продукции, но приобрести хочется натуральный и качественный товар. Остается только научиться определять, действительно ли мед настоящий, по внешним признакам.

Если на поверхности сладкого продукта имеется пенка с пузырьками – это признак брожения, следовательно, в него добавлена вода. В содержимом натурального меда присутствуют воск, пыльца и другие вкрапления природного происхождения. Прозрачность и слишком чистый внешний вид свидетельствуют о том, что товар искусственный.
При растирании пальцами натуральный мед должен впитаться в кожу.
Пробуя на вкус, вы должны почувствовать его терпкость, легкое жжение, покалывание во рту и сладость в меру. Когда чувствуется приторность и привкус карамели, есть вероятность, что мед «грели». Такой прием иногда используют для добавления презентабельности товару, но полезные свойства при этом теряются, а в некоторых случаях (в зависимости от температуры подогрева) продукт может быть даже вредным.
Натуральный мед имеет неповторимый душистый аромат, а его искусственный аналог – без запаха.
Не пугайтесь, когда продукт пчеловодства засахарился. Это показатель натуральности, так как он подвержен кристаллизации, в отличие от подделки. Знающие покупатели не всегда стремятся приобрести мед в жидком виде, а его кристаллизация говорит об отменном качестве, что является самой надежной проверкой.

Проверка пчелиного продукта в домашних условиях на наличие добавок

Показатель зрелости по вязкости. Качественным и зрелым считается продукт, прошедший пчелами определенную обработку, достигший минимальной степени влажности и ими же запечатанный. Часть недобросовестных пчеловодов в погоне за прибылью начинает откачку меда, не дождавшись завершения процесса и достижения им зрелости. В результате товар не предназначен для длительного хранения, в нем начинается брожение, а вкусовые и целебные качества теряются.

В домашних условиях проверку на зрелость можно выполнить при помощи обычной ложки, которой следует зачерпнуть немного меда и поднять до образования широкой, упругой струйки. Она должна стекать непрерывно и оседать горкой, не растекаясь.

Опять же, ложкой набираем результат пчелиного труда, поднимаем и прокручиваем, держа горизонтально, вокруг оси. Мед не должен стекать. Это говорит о его зрелости. В противном случае он будет похож на жидкую массу и начнет расплываться по поверхности.

Засахаренный продукт начал делиться на жидкую и кристаллизованную части – показатель незрелости.

Проверка по весу. Мед тяжелее воды. Средний вес 1 л меда составляет 1,4 кг с вычетом посуды. Если этот показатель меньше, значит, присутствует значительная часть воды.

Простые способы проверки натуральности меда

Одну чайную ложку меда растворить в теплой воде и оставить постоять час. Фальсифицированный пчелиный продукт оставит осадок на дне стакана или плавающие на поверхности хлопья.
Капните на лист бумаги немного меда и подожгите. Качественный продукт останется неизменным на обгоревшей бумаге. Подделка станет коричневого цвета, как жженый сахар, и оставит соответствующий запах.
Эффективный способ проверки натуральности меда и удобный даже при покупке на рынке – химический карандаш. Соприкасаясь с влагой, он меняет цвет, поэтому опустив его в пчелиный продукт, легко можно определить, настоящий вам продают товар или разведенный водой с добавлением сахарного песка.

Сахар достаточно часто является составляющей фальсифицированного продукта. Проверить в домашних условиях его наличие пчеловоды рекомендуют несколькими способами.

Опустите немного меда в горячее молоко – если это подделка с добавлением жженого сахара, то он свернется.
Чай с натуральным медом окрасит его в темный цвет, подделка не изменится.
Кусочек хлебного мякиша положите в сладость и оставьте на 10-15 минут. Затвердевший хлеб – признак качества, если размягчится, то перед вами мед с добавлением сахарного сиропа. Сомнительное качество выдает и белый цвет, близкий к сахарному.
Капните немного меда на бумагу, способную впитывать влагу, и попробуйте его размазать. Если получилось, и остались мокрые следы – можете не сомневаться, что в составе суррогата вода или сироп.
Простым способом проверки в домашних условиях на натуральность является процедура с раскаленной проволокой из нержавейки. Опустите ее в мед и выньте. Подручный материал должен быть чистым, если следы клейкой массы остались – это не чистый продукт.
Подлинность несложно определить, подогрев мед, налитый в ложку, над огнем. Фальсификат воспламенится, а натуральный продукт слегка обуглится.

Определение прочих добавок

Нередко испорченный продукт требуется реализовать любыми средствами, а чтобы неосведомленный покупатель не заметил признаков плохого качества, продавцы идут на различные хитрости. Качество от наличия неприсущих меду добавок страдает, но приобретает товарный вид.

Одним из определителей выступает йод. Достаточно капнуть несколько его капель на сладкий продукт, и можно определить наличие крахмала, добавляемого для густоты. В результате химической реакции цвет изменится на голубой или синий. Чем интенсивнее цвет, тем больше инородного средства. В настоящем меде оттенок не меняется.

С помощью уксусной эссенции выявляют добавленный мел. Для этого ложку продукта разбавить в 0,5 стакана воды и капнуть уксус. Если произойдет шипение воды, значит, мел есть.

Проводят тест и на наличие патоки. Смешать 2 ложки воды и 1 ложку меда и добавить несколько капель нашатырного спирта, взболтать. Изменение цвета раствора на бурый и образование такого же осадка свидетельствуют о том, что добавка все-таки имеется.

И еще может пригодиться в качестве общей информации знание, когда засахаривается мед. Процесс в основном начинается через один или два месяца после сбора. Исключением является горчичный мед, который может загустеть уже по истечении 5 дней, если его оставить в открытой посуде. Продукт из белой акации, наоборот, остается в своем первоначальном состоянии дольше полугода, а если банка закрыта плотно – дольше.

Ненатуральный мед может, в лучшем случае, не принести никакой пользы вашему здоровью, а в худшем – оказать на него губительное воздействие. Так что не стоит пренебрегать проверкой, хотя бы минимальной.

Видео: как определить качество меда дома

Качественный натуральный мед купить несложно, если знать, как его выбирать. Избежать покупки поддельного пчелиного продукта можно, освоив несколько хитростей. О способах того, как отличить настоящий мед от подделки и какие методы использовать для этого, читайте в нашем материале.

Любой покупатель должен уметь распознать настоящий мед и быть способным отличить его от подделки. Иногда бывает так, что ориентируясь лишь на внешний вид в банке, человек покупает продукт, а придя домой, долгое время не замечает подмены. Натуральный пчелиный эликсир должен соответствовать нескольким обязательным пунктам. Каким именно, смотрите ниже:

В первую очередь надо определить, есть ли стойкий запах. Аромат, доносящийся из банки, всегда подскажет, какой перед вами товар – настоящий или поддельный. Мед, в котором нет сиропов, который не кипятили и не смешивали с различными добавками, пахнет как соты из улья – воском, нектаром, пыльцой, сладостью, непосредственно медом.
Натуральная сладость хранится очень долго без изменения вкуса, в то время как поддельный товар практически всегда портится, либо начинает бродить, либо расслаивается и приобретает некрасивую раздвоенную текстуру.
Консистенция жидкого пчелиного золота всегда достаточно густая, даже если масса собрана недавно. Слишком жидкая текстура говорит о том, что вещество разбавляли или слишком рано собрали.
Настоящий состоянии вкусный, не портится после кристаллизации. Густеть различные сорта могут по-разному, всё дело в условиях хранения. Кристаллики могут быть или очень мелкими, или достаточно крупными. Но в пчелиной массе не должно быть слишком больших сахарных «снежинок».
Вес зрелого меда составляет не менее 1,4 килограмма на литр.

Как не спутать с подделкой?

Итак, как определить, что перед вами фальсифицированный продукт? Обратите внимание, как лежит мед в банке. Настоящий продукт не должен расслаиваться. Однородность массы без осадка и пены, равномерный цвет и отсутствие крупных пузырьков внутри банки говорит о том, что мед хранили в правильных условиях.

Не бойтесь попробовать на вкус или даже растереть массу между пальцев. Настоящее лакомство хорошо липнет и образует клейкую пленку, а вот подделка оставляет ощущение избыточной влаги.

Мед не должен разбрызгиваться при падении с венчика или ложки. Отличить водянистое вещество от подделки просто – капните маленькую каплю на салфетку. Если рядом с пятном образовался мокрый след, масса явно разбавлена. Капля настоящего лакомства будет долго держать форму. Этот метод хорош для домашних условий.

Когда пробуете мед, зачерпывайте ложкой или специальным венчиком с самого дна банки или другой емкости, в которой он налит. Так можно узнать, нет ли внизу засахаренного слоя (если емкость непрозрачная). Если низ загустевший, а верх жидкий, возможно перед вами не подделка, но смесь нескольких сортов.

Брать такой товар тоже не стоит, поскольку смешивание старого, более зрелого и свежего меда может привести к ухудшению вкуса. Таким образом, чтобы отличить хороший продукт от фальсификата, потребуется еще и обычная наблюдательность.

Если самостоятельно отличить подделку от оригинала не получается, воспользуйтесь советами опытных пчеловодов.

Видео «Отличаем настоящий продукт от подделки»

Советы экспертов о том, как отличить натуральный мед, не допустив покупки фальсификата. Эти рекомендации и секреты помогут купить действительно стоящий продукт, вкусу которого нет равных!

Мед — это настоящий клад для организма. В его составе есть полезные минералы и витамины, которые оказывают положительное влияние на здоровье. Кроме того — это еще и очень вкусное лакомство. Сфера применения очень разнообразна. Его можно использовать для приготовления косметических средств, в качестве добавки в пищу или для лечения и профилактики всевозможных заболеваний. Каждому человеку нужно знать, как определить натуральность и качество меда, чтобы избежать покупки искусственного заменителя продукта.

Мед: каким он бывает?

Можно выделить несколько основных видов меда:

Майский. Так называют продукт, полученный после первой качки. Стоит отметить, что название никак не связано с характеристиками самого меда, а носит чисто обывательский характер.
Падевый мед. Это продукт, который вырабатывается пчелами из сладких выделений некоторых насекомых, а не из цветов. Падевый мед растительного происхождения может быть также получен из медвяной росы таких деревьев, как клен, липа, ель, пихта, орешник.
Монофлерный мед. Данный продукт получил такое название по той причине, что пчелы собирают его с цветков одного вида растений.
Полифлерный мед. Продукт, который пчелы вырабатывают из нектара, собранного с нескольких видов растений.

С видами продукта мы разобрались, осталось только понять, как определить качество меда в домашних условиях.

Как выбрать на рынке натуральный мед?

На сегодняшний день на рынке очень часто можно столкнуться с тем, что продавцы пытаются продать потребителю ненатуральный продукт. Такой мед, возможно, был откачан раньше, чем положено, разбавлен водой или крахмалом. Иногда продавцы даже растапливают его специально для того, чтобы продукт приобрел более презентабельный вид. Все эти действия приводят к тому, что мед теряет свои полезные свойства. А его нагревание приводит к образованию в составе вредных веществ. Как проверить мед? Настоящий или нет перед вами продукт? Это актуальный вопрос на сегодняшний день. Зная всего несколько простых правил, вы без труда сможете отличить искусственный продукт от натурального.

Что нужно знать:

Чтобы избежать приобретения топленого меда, никогда не ищите в конце осени или зимой жидкую консистенцию. Даже самые поздние сорта к этому периоду кристаллизуются. Если вы пошли на рынок в январе и видите, как продавец демонстрирует, что мед плавно стекает с ложки, никогда не покупайте такой продукт, потому что, скорее всего, он растопленный. К сожалению, продавцы поступают так очень часто с целью получения большей прибыли.
Вы замечали, что мед иногда продается с пенкой на поверхности? Это не означает того, что он свежий. Такой продукт или откачали раньше положенного времени, или просто разбавили его водой, а это уже уменьшает в значительной степени процентное содержание полезных веществ в составе.
При приобретении меда в сотах тоже нужно быть очень аккуратным. Главное — обратить внимание на то, чтобы ячейки были плотно запечатаны. Пчеловоды делают это с той целью, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

Как определить качество меда по внешним признакам?

Перед тем как определить качество меда в домашних условиях, его сначала нужно купить. На базаре не всегда есть возможность разобраться, натуральный продукт перед вами или нет. Но есть несколько признаков, обращая внимание на которые, вы сможете купить хороший мед.

На что обращать внимание?

Цвет. Первое, чем человек интересуется, глядя на прилавок, — это цвет меда. Конечно, в зависимости от сортов оттенки могут отличаться. Однако есть общее правило. Если мед свежий, то в нем не будет осадка. Если продукт мутный, это означает, что в составе есть некоторые примеси. Если вы заметили несколько темных пятен, значит, мед нагревали, возможно, даже не один раз.
Консистенция натурального меда должна быть немного вязкой. Если вы покрутили в руках банку и заметили, что продукт слишком быстро переливается, то это означает, что он либо разбавленный, либо топленый.
Вес и вкус. Известно, что банка с одним литром меда весит примерно 1,5 килограмма. Если вы обратили внимание, что она гораздо легче, значит, продукт был разбавлен водой. Теперь что касается вкуса. Мед сам по себе сладкий, но некоторые продавцы добавляют в него дополнительно сахар. Попробуйте на кончик языка продукт. Если он приторный, значит, продавец подсластил его.

Проверка меда дома методом растворения продукта в воде

Если вас интересует, как определить качество меда в домашних условиях, то одним из наиболее эффективных способов будет растворение его в воде.

Возьмите небольшую кружку кипятка, добавьте туда немного меда. После того как он растворится, жидкость станет немного мутной. Важно знать, что при этом не должен оставаться осадок. Если он появился, значит, в продукте есть примеси. Если после добавления меда вода осталась прозрачной, значит, в него был добавлен сахарный сироп.

Лист бумаги — простой способ проверить качество меда

Для того чтобы провести данный тест, лучше взять бумагу низкосортную, а не плотную белую. Подойдет даже тонкая салфетка или обычная туалетная бумага. Капните на нее небольшое количество меда и внимательно наблюдайте, как он будет себя вести. Если мед начнет растекаться или просачиваться сквозь салфетку, значит, продукт ненатуральный или разбавленный. Хорошим продуктом будет тот, после которого на салфетке не останется вокруг капли влажных пятен.

Данный способ отлично подходит для того, чтобы определить качество меда в домашних условиях. Тест проводится очень быстро и дает вам четкий ответ, натуральный перед вами продукт или нет.

Домашний тест на качество с использованием уксуса

Уксус есть в арсенале у каждой хозяйки. Вам интересно, как определить качество меда в домашних условиях с его помощью? На самом деле все очень просто. Возьмите немного меда и разведите его водой, потом добавьте туда уксус. Теперь смотрим, что происходит далее. Если консистенция начала пузыриться или образовалась пена, то это очень плохой знак, который четко дает понять, что в составе есть мел.

Йодный тест

Теперь проверяем качество меда в домашних условиях при помощи йода. Данный тест поможет выяснить, есть ли в составе продукта дополнительные примеси, а именно мука или крахмал.

Возьмем небольшое количество меда и разбавим его в воде. Вода не должна быть горячей, пусть она будет кипяченая комнатной температуры. Хорошо все перемешиваем, чтобы мед растворился. Затем добавляем несколько капель йода. Если раствор приобретет синий оттенок, то это означает, что в продукте есть мука или крахмал.

Способ с проволокой

Вы не знаете, как проверить мед? Настоящий или нет перед вами продукт, поможет определить обычная медная проволока. Данный тест предполагает выполнение двух простых действий:

Раскаляем проволоку до тех пор, пока она не покраснеет.
Опускаем в емкость с медом и держим там буквально 10-15 секунд.

После того как вы вынете проволоку, посмотрите, осталась ли она чистой. Если это так, то перед вами действительно натуральный продукт. Однако если на поверхности осталась клейкая масса, то в меде есть примеси или он был разбавлен водой.

Хлебный тест

Проверка качества меда в домашних условиях много времени не занимает, зато вы сможете быть полностью уверены в том, какой продукт употребляете: натуральный или нет.

Один из самых эффективных тестов — это проверка качества при помощи хлеба. Налейте в пиалу достаточно меда для того, чтобы он покрыл кусочек белого хлеба, потом опустите сам хлеб. Оставить его там нужно примерно на 10 минут. Если вы увидите, что хлеб размягчился или начал расползаться, значит, в меде есть сахарный сироп, а это уже говорит о том, что продукт ненатуральный. Настоящий, чистый мед способствует затвердению хлеба.

Теперь вы знаете, как проверить мед в домашних условиях. Все возможные способы, которые дают четкий результат, были представлены выше. Никогда не покупайте на рынке сразу большую банку, возьмите сначала немного на пробу. Проведите дома простые тесты, и вы увидите, что приобрели: подделку или натуральный продукт. Если выяснится, что мед хороший, тогда уже можете купить большее количество, зато будете уверены в его подлинности.

Как определить качество меда в домашних условиях, должен знать абсолютно каждый человек. Не дайте себя обмануть, всегда проверяйте продукт на качество и наличие примесей. А перечисленные выше способы помогут вам сделать правильный выбор.

Натуральный пчелиный мёд — это довольно дорогой продукт. Особенно ценятся и имеют наиболее высокую стоимость некоторые редкие сорта мёда, например каштановый, померанцевый, ивовый. Редкость натурального продукта диктует и его цену, соответственна цена выше, и с этим возрастает вероятность наживы недобросовестных продавцов, а иногда и просто мошенников.

Не следует забывать, что есть такое понятие, как искусственный мёд. Это дешевый сахарный сироп, с добавление красителей, и ароматизаторов. Такой мёд обычно добавляют в различные кондитерские изделия. Искусственный мёд не опасен, но он абсолютно бесполезен, поэтому внимательно читайте текст на упаковке, нужно знать, что вы покупаете.

Из одного килограмма натурального мёда, мерзавцы могут «набадяжить» несколько килограмм разбавленного и продать по цене натурального мёда. Чтобы избежать дорогой покупки некачественного мёда, имеются несколько простых способов отличить натуральный мед от подделки. Не на 100% вы этими способами разоблачите продавца, но по крайней мере с большой долей вероятности, можно будет определить качественный ли мёд вы приобрели у продавца частника.

Как подделывают мёд

Мёд стали подделывать с тех пор, как стала развиваться сахарная промышленность. Первые подделки мёд — это был обычный сахар, смешанный с водой и ароматизаторами. Обычно такую подделку смешивают с настоящим мёдом, для более трудного обнаружения. Иногда в таких смесях обнаруживались и вредные для здоровья человека вещества. В наше время технологии обмана резко рванули вперёд. Теперь для подделок применяется патока, инвертный сахар (сахарный сироп из равных долей глюкозы и фруктозы), сахароза, крахмал и различные другие наполнители. Подделки достигли такого уровня, что их трудно выявить даже в лабораторных условиях.

Защиту потребителей от недоброкачественного мёда взяло на себя государство и в принципе покупая мёд в проверенном магазине, где с документами всё в порядке, маловероятно нарваться на подделку. Но очень много мёда покупается у частных лиц, которые не подвергаются никакой проверке. А ведь примеси в мёде, не говоря уже о том, что понижают пользу от этого продукта, могут нанести прямой вред вашему здоровью.

Подделки мёда делятся на:

1) Натуральный мед с добавлением различных добавок, для увеличения массы, вязкости
2) Мед, изготовленный из продуктов не нектарного происхождения
3) Искусственный мёд

Наиболее часто встречающийся фальсификатор меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

Часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

Тест на натуральность мёда

С помощью нехитрых тестов можно определить, натуральный ли мед. Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. Муку или крахмал добавляют в мёд. чтобы разбавленный водой мёд оставался густым.

Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел.

Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества ляписа (азотнокислое серебро) выпадает белый осадок — был добавлен сахар.

Как определить качество мёда

По цвету

Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок. Но помните, здесь тоже есть подвох, прозрачный мёд — это либо свежий мёд, либо растопленный! Если вам пытаются не в медоносный сезон продать чистый прозрачный мёд, скорее всего он растопленный, либо это вообще подделка. Со временем мёд может засахариваться это не страшно, полезные свойства он практически не теряет со временем А вот если засахаренный мёд не правильным образом (быстро, при повышенной температуре) растопили, такой мёд будет, как минимум не полноценным.

По аромату

По вязкости

Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

Фото: натуральный мёд, тонкая непрерывная нить

По консистенции

Как проверить мед с помощью уксуса. Как узнать натуральный и качественный мёд

Бесценными целебными свойствами обладает только натуральный зрелый мед. Следовательно, проверка его качества имеет большое значение. Возьмите на заметку простые методы, как ее выполнить в домашних условиях.

Особенности проверки меда

Фальсифицированный мед продают не только на рынке, он присутствует на прилавках магазинов и супермаркетов. Определить, качественный мед или нет, можно с помощью исследования трех его характерных качеств: питательности, постоянства природного состава, допустимости хранения. На питательность меда влияет количество содержащихся в нем углеводов и зрелость. От зрелости меда зависит его вкус и лечебные свойства.

Как проверить мед на натуральность по внешним признакам

Иногда требуется проверить натуральность меда при покупке на рынке или в магазине без применения дополнительных веществ. Самая быстрая и простая проверка меда выполняется по внешним признакам, без подробного анализа:

Натуральный мед легко растирается между пальцами, впитывается кожей рук.
Осмотрите поверхность меда. На нем не должно быть пенки в виде пузырьков. Брожение, вспенивание — признак незрелости или добавления воды. В натуральном меде содержатся частички пыльцы, воск, другие природные вкрапления. Слишком чистый, прозрачный мед — скорее всего искусственный.
Грамотные покупатели не стремятся приобретать жидкий мед, потому что «засахарившийся» труднее подделать. Натуральный мед со временем кристаллизуется, кристаллизация поддельного меда происходит очень медленно или вовсе отсутствует. В конце осени и зимой не бывает жидкого натурального меда, кристаллизуются даже поздние сорта. Есть исключения из правила, некоторые сорта меда всегда жидкие: липовый, майский, гречишный, кипрейный, с акации. Летом закристаллизовавшийся мед — прошлогодний или еще более старый.
На вкус натуральный мед — сладкий, но в меру, немного терпкий. Во рту он может вызвать легкое покалывание, жжение. Искусственный мед такими вкусовыми качествами не обладает. Легкий привкус карамели мед приобретает при нагревании. «Гретый» мед имеет более презентабельный товарный вид, но менее полезен. Он теряет свои уникальные лечебные свойства при температуре +50 градусов и даже при +35-40 градусах может стать вредным, канцерогенным.
Еще один признак натуральности меда — запах. Натуральный продукт имеет характерный, легко узнаваемый душистый аромат, фальшивка запаха не имеет.

Проверить мед на натуральность в условиях рынка очень сложно. Рассмотренные методы не могут защитить вас от всех возможных фальсификаций. Выбирайте мед по цвету, запаху и консистенции.

Как узнать натуральность меда по вязкости

Более детальную проверку меда можно выполнить дома, в этом поможет исследование продукта на вязкость. Зрелый, натуральный мед имеет вязкую консистенцию. Важно, чтобы при эксперименте с медом температура окружающей среды была не высокой и не низкой, примерно +20-21 градус.

Особенности проверки вязкости меда:

Погрузите столовую ложку в мед и быстро проверните ее несколько раз. Натуральный, качественный мед обернется вокруг ложки, не стекая с нее каплями.
Опустите в мед чайную ложечку. После ее извлечения понаблюдайте за тем, как мед с нее стекает. Процесс должен происходить медленно, крупными каплями. Большая часть меда останется на ложечке. Происходит это от того, что зрелый мед — очень вязкий, в нем около 21% воды. Незрелый — более жидкий.
Окуните в мед деревянную палочку. Поднимите ее. Мед должен стекать непрерывной, тягучей струей. Натуральный мед не капает, не разбрызгивается, образует на поверхности горку, которая постепенно сравнивается с остальной массой.

Зрелый, качественный мед — очень вязкий, его влажность по ГОСТу не выше 18-20%. Рано выкачанный мед — незрелый, он плохо хранится и может забродить.

Проверка качества меда в домашних условиях нагреванием и взвешиванием

Даже лабораторные анализы меда не дают полной информации о его качестве. Свойства каждого меда уникальны. На его состав влияет множество факторов: регион сбора, разнообразие медоносов, порода пчел, зрелость меда к моменту исследования, наличие пыльцы.

Инструкция по проверке меда путем нагревания:

Поместите закрытую баночку с медом (50 г) в сосуд с водой. В течение 10 минут прогрейте мед на водяной бане при температуре около +45?C. Затем откройте крышку и сделайте оценку запаха. Он должен быть ощутимым. Отсутствие запаха — знак фальсификации.
Прогрейте мед на водяной бане более длительное время, примерно около часа. Если изучаемый мед начинает расслаиваться, значит, он натуральный, в противном случае это подделка.

Определить качество меда в домашних условиях можно по его плотности взвешиванием. Налейте в сосуд 1 л воды и отметьте ее уровень маркером. Вылейте воду, просушите банку. До сделанной отметки заполните сосуд медом. Взвесьте сосуд с медом очень точно, до грамма. Отнимите вес банки, получите точный вес литра меда. Поделите вес меда на вес воды, т.е. на 1000. Принятый стандарт плотности меда в России составляет 1,41 кг/л.

Качественный зрелый натуральный мед имеет плотность в диапазоне 1,4-1,6 кг/л. Если плотность ниже допустимого минимума — мед незрелый, некачественный, выше верхней границы диапазона — ошибка в расчетах или при взвешивании.

Проверка меда дома нетрадиционными методами

Даже качественный мед при покупке может показать признаки подделки. Очень сложно отличить натуральный мед от фальсификации. Самый лучший способ не ошибиться в медовой сладости — брать ее у проверенных пасечников. Всегда найдутся знакомые, которые посоветуют такого. Но, если нет надежных пчеловодов, а медку хочется, то воспользуйтесь необычными методами проверки меда дома:

Подлинность меда можно установить поджиганием. Намажьте мед на лист бумаги и подожгите. Понаблюдайте за реакцией. Натуральный мед станет немного жидким от высокой температуры — и все, больше никаких изменений с ним не произойдет. Он не сгорит и не изменит цвет. Продукт расплавится, если пчелок кормили сахарным сиропом вместо нектара. Коричневый цвет продукта сигнализирует о наличии в нем сахара.
Налейте на тарелку ложечку меда, добавьте в три раза больше воды и начинайте интенсивно трясти тарелку в горизонтальном направлении. На поверхности натурального продукта образуется рисунок, напоминающий соты.
Положите в мед кусочек хлеба, подождите некоторое время. По истечении 10-15 минут проверьте его состояние. В хорошем чистом продукте хлеб затвердеет, если хлеб размягчился — значит, в мед добавили сахарный сироп.
Проверить мед можно при помощи проволоки из нержавеющей стали. Накалите проволоку на огне и погрузите в мед. Выньте ее и осмотрите. Если проволока чистая, то все хорошо, если на нее налипли какие-то частички, то это говорит о наличии примесей, делающих мед некачественным.
Самый простой метод проверки меда на наличие воды выполняется с помощью бумаги рыхлой структуры. Возьмите салфетку, промокашку или кусок газеты и капните на нее медом. Вокруг капли не должно быть влаги, бумага должна остаться сухой.
Труднее всего самостоятельно определить примесь инвертированного сахара, который применяют при создании искусственного меда. Для проведения эксперимента потребуются препараты, продающиеся в аптеке — эфир, резорцин, концентрированная соляная кислота. Разотрите немного меда с эфиром. Отфильтруйте полученный раствор, выпарьте. Сделайте 1% раствор резорцина в соляной кислоте. Несколько капель полученного раствора вмешайте в массу, оставшуюся после выпаривания эфирного меда. Получение цвета от оранжевого до ярко-красного свидетельствует о присутствии в меде инвертированного сахара.

Знание основных свойств и особенностей меда поможет с большой вероятностью избежать покупки некачественного или искусственного меда. Проверку меда дома можно выполнить без применения специальных препаратов.

Определение натуральности меда и присутствия примесей

Определить натуральность меда со 100% уверенностью можно только в лаборатории, но лишь немногие люди сдают мед на исследование. «Домашние» способы определения натуральности медового продукта не всегда дают абсолютно безошибочный результат, но иногда они помогают отличить хороший продукт от подделки.

Рассмотрим, как определить наличие в меде примесей:

Рассмотрите раствор меда с водой на свет: если мед — качественный, натуральный, то он будет мутным или радужным. Примеси создадут осадок.
Капните на ладонь медом и проведите по ней химическим карандашом. Если есть примеси или вода, то след будет зеленоватого или фиолетового цвета. В меде высокого качества химический карандаш не оставит следа. Тест не является достоверным на 100%. Избыток влаги может быть в натуральном молодом меде.
При длительном хранении в меде могут образоваться светлые кристаллы, а в центре останется незасахарившаяся масса бурого цвета — это верный признак присутствия примесей.

Чтобы мед был не только вкусным, но и имел лечебные свойства, обязательно проверяйте его подлинность на небольшом объеме, только убедившись в его качестве, берите мед впрок.

Как проверить мед на сахар

Подмешивание в мед сахарного сиропа, кормление пчел сахаром — наиболее распространенные способы фальсификации пчелиного продукта. При определении натуральности «жидкого золота» покупатели хотят получить точную информацию об отсутствии в нем сахара, который добавляют недобросовестные пасечники:

Добавление сахара в мед придает ему запах сладкой воды, без приятного медового аромата. На вкус такой мед приторно сладкий, цвет — подозрительно белый.
При хранении жидкий мед с добавлением сахарного сиропа становится студенистым, не кристаллизуется. «Сахарный» мед не имеет терпкости, он идеально прозрачный, без аромата.
Сахароза (тростниковый сахар) выявляется в медовом растворе ляписом (азотнокислое серебро). Раствор меда для этого эксперимента должен быть 5-10 процентный. Выпадение белого серебристого осадка — признак фальсификации меда.
В чашку некрепко заваренного черного чая положите ложечку меда, размешайте до его полного растворения. Если чай стал мутным, то значит — в меде есть сахар. Качественный мед осадка не дает, чай только слегка потемнеет.

Способы проверки меда дополнительными веществами

Наиболее распространенные способы проверки меда на натуральность выполняются на основе раствора меда в воде и некоторых дополнительных веществ, таких как йод, уксус, нашатырный спирт, молоко. Для создания исходного раствора смешайте дистиллированную воду с медом в пропорции 2 к 1.

Проверка меда на наличие муки с помощью йода

Муку или крахмал добавляют в мед недобросовестные пасечники для увеличения его массы или густоты. Примесь крахмала, крахмальной патоки, муки в меде определяется добавлением в исходный раствор йодной настойки. В натуральном меде нет элементов, вступающих в реакцию с йодом.

Проверка качества меда при помощи йода наиболее распространена и выполняется так:

Достаточно 3-4 капли йода, чтобы раствор фальсифицированного меда окрасился в синий цвет, если в нем присутствует крахмал или мука из-за химической реакции.
Увеличьте количество йода в медовом растворе — и интенсивность синего цвета тоже увеличится. Чем интенсивнее цвет, тем больше крахмалосодержащих примесей в меде.
Любое изменение цвета медового раствора при проверке йодом, за исключением желтого, говорит о наличии добавок не пчелиного характера. Натуральный продукт не реагирует на йод, его цвет не поменяется.

Уксусная кислота для определения меловой крошки в меде

Примесь меловой крошки увеличивает вес продукта, маскирует его плохое состояние. Такой мед является фальсификатом. Фальсификация меда с помощью меловой крошки легко выявляется путем использования обычного столового уксуса или уксусной эссенции. Мел вступает в реакцию с уксусной кислотой, она сопровождается выделением углекислого газа.

Добавьте в исходный раствор немного уксусной кислоты, достаточно пары капель. Наличие мела в меде вызовет вспенивание и шипение. Иногда мел добавляют в малом количестве, и реакция будет незаметной, если кислота не коснулась мела. В этом случае для экспресс-анализа лучше использовать уксусную эссенцию.

Дайте отстояться исходному раствору, осторожно слейте воду, на дне останется слой мелового осадка, который можно исследовать кислотой.

Нашатырный спирт для обнаружения крахмальной патоки

Крахмальная патока, добавленная в мед, ухудшает его ценнейшие показатели. «Сдобренный» патокой мед обладает повышенной вязкостью, имеет ярко выраженный запах патоки, в нем снижено содержание редуцирующих сахаров. Остатки в фальсификате серной кислоты, образованной в процессе технологической обработки патоки, выпадают в осадок под воздействием некоторых реагентов, например, нашатырного спирта.

В медовый раствор капните 5-10 капель крепкого нашатырного спирта. Может выпасть осадок бурого цвета. Сам раствор тоже побуреет. Такой эффект дает крахмальная патока. Раствор натурального меда не помутнеет при внесении в него 96? спирта. Раствор с некачественным медом станет беловатым, как при добавлении молока.

Проверка меда на сахар с помощью молока

Если пчел кормили сахаром, то он, как и любой ненатуральный медовый продукт, не обладает лечебными свойствами. В нем отсутствуют полезные составляющие натурального меда: витамины, органические кислоты, ароматические вещества, белок, минеральные соли. Определить «сахарный» мед можно без сложных экспериментов, путем использования молока.

Добавьте мед в горячее коровье молоко, если оно свернулось — то мед подделали с применением жженого сахара. Настоящий мед растворится в молоке, мягко опускаясь на дно посуды.

Основная составляющая ненатурального меда — кремний, остальных солей практически нет. В натуральном меде все наоборот.

Как определить качество меда — смотрите на видео:

Эти «домашние» способы проверки — простые и доступные, но они не дают 100% уверенности в правильности результатов эксперимента по определению качества меда. У незнакомого пчеловода не стоит приобретать сразу большую банку меда, сначала возьмите маленькую, исследуйте мед на качество и подлинность.

Доброго всем времени суток! Мед любят практически все. Когда наступает сезон его продажи, на рынках не протолкнуться. Однако, можно купить подделку, ненатуральный, в котором могут оказаться примеси. Если у вас есть знакомый пасечник, то мед вы возьмете у него хороший. Как определить качество меда, покупая его на рынке?

В этой статье мы разберем некоторые особенности, связанные с определением качества этого вкусного продукта.

У ненатурального меда имеются некоторые особые признаки. Например, если у него янтарный блеск и он очень прозрачен, значит его нагревали. А нагревание, как известно, ведет к потере многих полезных веществ.

Наливая в банку, замечаем, что он начинает пениться. Это значит что мед еще недозревший.

Если по цвету белый (бледный) и у него нет аромата, значит в него добавили сахар. Это, кстати, часто встречается у некоторых пчеловодов.

Покупая мед на рынке, определить хороший он или нет можно по стекающей с ложки струйке. Если образуются капли, то это не натуральный продукт. Настоящий мед не только стекает непрерывно, но и складывается слоями. Последняя же капля его не упадет, а притянется к ложке.

Хороший мед или подделка, можно узнать, используя домашние продукты. Это йод, вода и уксус.

Как проверить мёд натуральный или нет в домашних условиях йодом

Если вы умеете дегустировать мед по вкусу, то легко проверите его качество непосредственно на рынке. Но, если вам это еще пока не под силу, то тренируйтесь дома.

Первое, что можно взять для проверки – это йод. Его используют для выявления присутствия крахмала. Вспомните, если капнуть йодом на кусочек хлеба, появится синее пятно.

В стакан с теплой водой кладем чайную ложку меда. Потом капаем четыре капли йода. Если вода посинела, значит добавили крахмал. Спросите, зачем это делается? Что бы весил несколько больше. Если же раствор не окрасился в синий цвет, значит мед натуральный.

Проверяем качество мёда водой

Наличие примесей в меде можно выяснить с помощью воды. Понадобится еще нашатырный спирт. Как и в предыдущем случае, делаем медовый раствор: на две столовые ложки воды — ложка меда. Потом, капаем пару капель нашатыря и взбалтываем. Если раствор приобрел бурый оттенок, появился осадок, значит в продукте имеется патока.

Можно обойтись и без нашатыря. Растворенный в теплой воде мед оставляем на час. Если через это время в стакане выпадет осадок или появятся хлопья, значит качество оставляет желать лучшего.

Другой способ, весьма оригинальный. Берем блюдце, кладем мед и наливаем три столовые ложки холодной воды. После этого быстрыми круговыми движениями вращаем блюдце с медом. Если, в результате, увидим линии, похожие на пчелиные соты – значит мед натуральный.

Используем уксус для проверки натурального мёда

Для проверки меда пригодится уксус. Им определяем имеется ли в его составе мел. Растворяем в воде мед и капаем туда несколько капель уксуса. Если вода зашипела и появилась пена – однозначно есть мел.

Натуральный мёд не горит — попробуем поджечь

Эту проверку делаем поэтапно. Вначале наносим каплю на бумагу. Если вокруг меда образовалось влажное пятно, значит его разбавили. Далее поджигаем бумагу. Настоящий мед не сгорит и не изменит свой цвет, он будет только плавиться. Некачественный продукт попросту начнет гореть, кроме того, появится запах жженого сахара.

Можно просто, налить в ложку небольшое количество мёда и нагреть ее над огнем. Натуральный только обуглится, а ненатуральный начнет гореть.

Как проверить засахаренный мёд в домашних условиях

Что касается сахара. Чаще всего он добавляется для долгого хранения. Наличие сахара в меде проверяется несколькими способами.

Кипятим молоко, кладем в него мед. Если содержится сахар, он свернется. Вместо молока подойдет и чай. Натуральный мед придаст чаю темный цвет.

Можно воспользоваться хлебом. Если положенный в мед кусочек не размягчился, а, наоборот, немного затвердел, значит качество хорошее.

И, наконец, можно опустить в мед раскаленную проволоку. Если она осталась чистой – натуральный. Если же на проволоке имеется клейкое вещество, то это подделка.

Часто, многие увидев через некоторое время в банке загустевший и засахарившийся мед, думают, что это плохой продукт.

Однако, ничего страшного в этом нет. Так и должно быть. Кристаллизация происходит из-за того, что в нем имеется пыльца.

Видео о том, как проверить качество мёда в домашних условиях

Способов, которым проверяют мед на качество довольно много. В приведенном ниже видео рассказывается как определить натуральный мед или нет.

Все методы, о которых говорилось выше, предназначены для определения качества меда в домашних условиях. Однако, хотелось бы все-таки определять качество сразу при покупке. Воспользуйтесь химическим карандашом. Опустив карандаш в мед и увидев, что он не изменил свой цвет, выясняем, таким образом. что мед натуральный

«Живой» и «мертвый» мед: как определить добавлен ли в мед сахар?

Пчелиный мед является уникальным и единственным натуральным продуктом, получаемым от насекомых, который обладает пищевой, лечебной, косметической и промышленной ценностью. Углеводы (полисахариды фруктоза и глюкоза с небольшой долей дисахаридов, трисахаридов и олигосахаридов) составляют от 95 до 97% сухого веса меда. В дополнение к углеводам, пчелиный мед содержит органические кислоты (глюконовая, муравьиная, лимонная, молочная), белки, аминокислоты (пролин, лизин, аспартат, глутамат), минералы (калций, фосфор, калий, сера), витамины (витамин С), алкалоиды, гликозиды антрахинона, сердечные гликозиды, флавоноиды и летучие соединения. В дополнение к превосходной питательной ценности, пчелиный мед является хорошим источником физиологически активных природных соединений, таких как полифенолы и флавониды. Общее содержание полифенолов в пчелином меде варьирует от 50 до 850 мг/кг, в то время как содержание флавоноидов изменяется от 36 мг/кг до 150 мг/кг.

Полифенолы, которых в пчелином меде содержится около 30 видов, обладают высокой биологической активностью: укрепляют стенки кровеносных сосудов, стимулируют процессы кроветворения и регенерации эпителиальной, костной и мышечной тканей, они способствуют нормализации углеводно-фосфорный обмена, улучшают функции щитовидной железы, обладают антимикробным действием. важным свойством полифенолов меда является борьба с окислительным стрессом в организме, который приводит к повреждению генома и увеличивает вероятность образования атипичных (раковых) клеток. Производными полифенолов в организме человека являются катехоламины — гормоны и медиаторы.

Содержание полифенолов высоко в настоящем и свежем (сыром) пчелином меде. Хотя многие пчеловоды традиционно считают, что старый мед полезнее, к сожалению, это не так. Со временем биологически активные полифенолы в меде окисляются под действием света и кислорода до хинонов. Хиноны значительно улучшают вкус и аромат старого меда (поэтому пчеловоды считают его более «ценным»), но не имеют биологической активности и целебных свойств полифенолов. Только сырой, свежий мед обладает целым рядом лечебных свойств, в частности нейрофармакологических. [Источник: Rahman M, Gan S, Khalil M. Neurological Effects of Honey: Current and Future Prospects.Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine Volume 2014 (2014), Article ID 958721, 13. ] Сырой свежий натуральный мед обладает широким спектром ноотропных эффектов: снижает нервное напряжение, уменьшает тревогу, уменьшает депрессию, оказывает противосудорожное действие. Свежий сырой мед обладает хорошим противовоспалительным эффектом при нейродегенеративных заболеваниях и нейротравмах.

К сожалению, в России очень трудно приобрести свежий натуральный мед без добавок сахара, или с пасек, где пчел не прикармливают сахарозой или фруктозой. Промышленно упакованный мед нагревается при расфасовке — нагрев приводит к разрушению полезных веществ и образорванию вредных. Погоня за прибылью помноженная на потребительскую безграмотность убивает целебные свойства меда. Настоящий свежий лечебный мед можно получить фактически только по знакомству, у известных и проверенных пасечников. «Забодяженный» сахарозой мед становиться не только бесполезным, но и вредным для здоровья продуктом: сахара (сиропы), добавленные в мед со временем или при нагревании (при приготвлении продуктов, в горячем чае) окисляются до оксиметилфурфурола (гидроксиметилфурфурола HMF) — токсичного вещества, способного вызывать мутации генов. Прогрессивное лавинообразное окисление сахаров в некачественном меде до токсичного гидрокиметилфурфурола наступает всего при 49 градусах Цельсия. [Источник: LeBlanc et al. Formation of Hydroxymethylfurfural in Domestic High-Fructose Corn Syrup and Its Toxicity to the Honey Bee (Apis mellifera). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009; 57 (16): 7369 ] Гидроксиметил фурфурол также образуется и в качественном, но старом меде, пролежавшем достаточное время. То есть, недоброкачественный или просто старый мед, положенный в чашку с горячим чаем превращается в поставщика потенциално опасного токсического вещества. По этой же причине, кстати, не стоит пить горячий чай с сахаром. Высокая концентрация гидроксиметилфурфурола также наблюдается в «промышленной» сахаросодержащей еде с термической обработкой: в выпечке, в сухофруктах (груши, персики), в обжаренном кофе, сладких алкогольных напитках и бальзамическом уксусе. В сутки обычный человек, питающийся промышленной едой потребляет от 5 до 150 мг гидроксифурфурола. [

О целебных свойствах меда написано сотни книг. Этот удивительный продукт известен еще во времена расцвета Древнего Рима и Египта и пользуется заслуженной популярностью до сих пор благодаря своему уникальному химическому составу. Так, доказано, что мед эффективно справляется с простудой, ОРВИ, помогает при кашле. Людям, которые страдают лишним весом, нужно пить мед с корицей. Кто хочет избавиться от кашля – нужно тереть черную редьку и смешивать ее с медом. Таких рецептов народной медицины не сосчитать, но все эти свойства имеет только натуральный продукт. А производители этого продукта часто бывают нечистоплотны в вопросах его изготовления. Как же быть обычному покупателю? Нужно научиться определять подлинность самостоятельно. Попробуем разобраться и узнаем, как проверить качество меда в домашних условиях и научиться выбирать правильный продукт.

Критерии выбора

Не нужно быть профессиональным пасечником, чтобы знать, что объемы медовой носки можно увеличить за счет подкормки пчел сахаром. Это давнишний способ увеличения количества продукта, и, соответственно, заработка. Вот некоторые критерии, которые стоит учитывать покупателю, если он не желает становится жертвой недобросовестной продажи меда:

Мед может быть самый различный. Его цветовые оттенки колеблются от светло-желтого до темно-коричневого. Все зависит от того, с каких растений и в какое время года была получена взятка. К примеру, липовый мед можно встретить прозрачной консистенции светло-желтого цвета. Гречишный же наоборот, — поражает своими темными, коричневыми оттенками и специфическим «гречневым» вкусом и запахом. Мутность меда может говорить о том, что в продукте много всевозможных добавок и примесей. От такой баночки лучше отказаться. Можно увидеть в нем мелкие кусочки сот, пчелок и проч. Этот факт не должен вас настораживать. Скорее наоборот. Наличие всевозможных продуктов пчеловодства свидетельствует о высоком качестве товара.

Хороший мед нельзя спутать ни с чем. Этот продукт имеет уникальный, ни с чем ни сравнимый аромат, который можно запомнить на десятки лет, и не спутать ни с чем другим. Запах этот достаточно стойкий, приятный, цветочный. Если вы столкнулись с едва уловимым ароматом, то, вероятнее всего, перед вами продукт невысокого качества.

Это один из критериев, по которым можно определить качество меда. Определить это не сложно. Можно зачерпнуть немного продукта и поднимите его над поверхностью. Натуральный качественный продукт должен тянуться непрерывной нитью, и на поверхности образует медленно растекающуюся горку.

Консистенция;

Это очень важный критерий. Натуральный мед имеет нежную консистенцию. Он обязательно прозрачный, не мутный. Проверить консистенцию и качество также можно, если растереть немного продукта между пальцами. Если мед впитался, это признак продукта хорошего качества. Такой мед можно смело использовать не только в кулинарии, но и делать из него маски, крема и проч. Поддельный продукт в таком случае обязательно скатается в небольшие комочки.

И, конечно же, невозможно понять качество продукта, не попробовав его. Натуральный мед имеет немного терпковатый и сладкий вкус. Если поесть настоящего меда, после него обязательно запершит в горле и захочется выпить воды. Если вам после употребления меда не хочется пить, это верный знак того, что продукт поддельный.

Способы проверки

Народная мудрость безгранична. Существует огромное количество способов определения натуральности меда. Мы же опишем самые популярные из них. А это:

С помощью воды;

Это самый простой способ определения натуральности меда. Возьмите ложку сладкого нектара и опустите в стакан теплой воды. Натуральный продукт сразу же окрасит воду в темный цвет и не станет долго лежать комком на дне стакана.

С помощью молока;

Если добавить некачественный продукт в горячее молоко, то последнее свернется.

С помощью бумаги;

Этот способ прекрасно подойдет для тех, кто покупает мед в точках стихийной торговли или на рынке. Возьмите с собой листик бумаги и капните на него капельку меда и посмотрит, нет ли вокруг продукта водянистого пятна. Если такое имеется, то это говорит о низком качестве товара.

С помощью йода;

Для того, чтобы проверить данный метод, нужно предварительно развести чайную ложку в стакане теплой воды. Йодом проверить так: капнуть в консистенцию каплю раствора и посмотреть на реакцию. Если цвет жидкости станет синим, значит в таком меде есть крахмал, которого априори там не должно быть.

С помощью уксуса;

В тот же подготовленный стакан с растворенным медом добавляем уксус. Этот метод позволяет определить наличие в продукте мела. Если в составе продукта содержатся посторонние примеси, то вы сможете увидеть настоящую активную химическую реакцию – вода зашипит и забурлит.

С помощью хлеба;

Вам понадобится кусочек черствого хлеба и баночка с медом. Положите хлеб в емкость с медом. Если через короткий срок хлеб стал мягким, значит продукт ненатуральный. Если же наоборот, — хлеб остался твердым, значит мы имеем дело с качественным продуктом.

С помощью огня;

Возьмите ложку сладости и поднесите к огню. Если продукт натуральный, то он обязательно обуглится. В случае с некачественным медом, он воспламенится.

С помощью химического карандаша;

Для определения качества продукта нужно несколько капель продукта размазать по плотной бумаге и провести там химическим карандашом. Если вы увидите синие полоски, значит качество меда оставляет желать лучшего. Этот факт говорит о том, что там содержится крахмал или мука.

Еще существует эффективный способ определения качества меда. Нужно оставить его на длительный срок и понаблюдать за изменением его консистенции. Натуральный мед через несколько месяцев начнет густеть. Если же он не загустевает, значит дело идет о продукте, богатом фруктозой или о некачественном товаре. Иногда случается так, что мед делится на 2 слоя. Это говорит о том, что продукт не вызревший или во время качки меда была нарушена технология.

Теперь вы знаете, как проверить качество меда в домашних условиях. И вам не сложно будет приобрести качественный натуральный продукт, спасающий от миллиона проблем.

Внешний вид, цвет

запах несвежих сот;
невыраженный пресноватый вкус;
слишком жидкая консистенция для свежего меда или клейкая, липкая и густая для длительно хранившегося продукта.

Консистенция

Майский мед содержит большое количество фруктозы, поэтому долго не засахаривается. Это самый ранний сорт, один из наиболее полезных для здоровья человека, однако именно он нередко оказывается подделкой.
Акациевый мед также содержит значительную долю фруктозы и воды, поэтому способен сохранять пластичность до 1-2 лет.
Греческий мед – большая ценность, особенно популярны сосновый и тимьяновый его сорта. Они загустевают только через полгода после сбора, а при соблюдении определенных условий могут сохранять жидкую консистенцию до 1,5 лет.
Каштановый мед – вязкий и темный сорт, усадка которого занимает 6-12 месяцев. При длительном хранении он образует все более крупные кристаллы, а также начинает расслаиваться.

Правила выбора и приобретения меда

Методы выявления подделки меда в домашних условиях

Существуют также отдельные методики выявления присутствия примесей в меде:

Самый простой способ – размешать ложку продукта в прозрачном стакане или банке с водой. Примесь, в случае ее наличия, осядет на дне посуды, в то время как мед растворится без остатка.
Другим методом, позволяющим отличить подделку, служит опускание раскаленной проволоки из нержавеющей стали в продукт. Она останется чистой, если мед настоящий, и покроется клейкой субстанцией, если образец является фальсифицированным.
Сахар или свекловичную патоку в продукте можно определить, соединяя 5-10% водный раствор меда с раствором ляписа (нитрата серебра). Образование осадка белого цвета будет говорить о том, что мед содержит указанную примесь.
Разведение продукта сахарным сиропом легко увидеть также, смешав 22,5 мл метанола с 5 мл 20% водного раствора меда (приготовленного с использованием дистиллированной воды). Выпадение большого количества беловато-желтого осадка также будет означать, что лакомство разбавлено.
Присутствие крахмальной патоки можно определить, соединив продукт с водой и спиртом (1 часть меда к 2-3 частям дистиллированной воды и четверти объема 96% спирта). Раствор следует хорошо взболтать: при наличии посторонних соединений он примет оттенок молока. Если жидкости дать время для отстаивания, декстрин осаждается в виде липкой прозрачной субстанции полужидкой консистенции.
Отсутствие своевременной усадки меда и его особенная клейкость также позволяют распознать подделку. Раствор качественного продукта останется в результате эксперимента незамутненным.
Примеси муки или крахмала легко обнаружить с использованием йода. Мед разводят в воде в отношении 1:2, берут 3-5 мл полученного раствора и соединяют с 3-5 каплями настойки йода или раствора люголя. Появление синего оттенка жидкости будет свидетельствовать о подделке.
Определить наличие инвертированного сахара в продукте непросто. Для этой цели 5 г образца растирают с незначительным объемом эфира, способного растворить вещества, образующиеся в результате расщепления фруктозы. Полученный раствор отцеживают в чашу, выпаривают и соединяют сухой остаток с 2-3 каплями свежего 1% раствора резорцина в насыщенной соляной кислоте (удельного веса 1,125 г). Появление оранжевого или вишневого оттенка говорит о положительной реакции на присутствие искомого вещества и подделке меда.
Добавление падевого меда можно обнаружить следующим образом: соединить известковую воду и 50% водный раствор меда (в соотношении 2 к 1), вскипятить состав. Образование осадка в виде бурых хлопьев означает положительную реакцию на присутствие примеси.
Наличие мела легко определить с применением уксусной эссенции, водный раствор подделки в этом случае зашипит при ее добавлении.

Видео: О способах подделки натурального меда в передаче «Знак качества»

Как определить подлинность меда в дом условиях. Cпособы проверки мёда на натуральность в домашних условиях

Консистенция меда

У настоящего меда она однородная, без примесей и расслоений, на дне не должно быть никакого осадка. В зависимости от времени года она может быть жидкой (у молодого меда, собранного летом) или густой, так называемый «засахарившийся» мед. Такой кристаллизованный мед, как правило, становится более светлым, мутноватым.

В этой связи вызывает сомнение качество жидкого меда, который можно увидеть на прилавках магазинов зимой. Его жидкая консистенция наводит на мысль о фальсификации продукта либо о том, что мед могли «распустить» (перетопить) для придания ему товарного вида. Хотя возможен и такой вариант, что пчел кормили сахаром.

Исключение составляет только акациевый мед, который медленно кристаллизуется и дольше может сохранять жидкую консистенцию.

Текучесть меда

Показатель эффективен при оценке качества свежего меда. Если в емкость с медом опустить ложку, немного его зачерпнуть и поднять вверх, он будет долго тянуться, стекая ровной струйкой на тарелку, не разрываясь и образуя горочку. Последняя капля отпружинивает и подтягивается обратно к ложке.

При повороте ложки вокруг своей оси натуральный мед наматывается на нее, подделка же будет стекать. А если банку с медом перевернуть вверх дном, пузырь воздуха (он должен быть один и большой) должен подняться по направлению от крышки ко дну банки.

Есть еще такая хитрость: каплю меда можно растереть между пальцами. Натуральный полностью впитается в кожу, подделка образует комочек и будет перекатываться.

Вкус

Настоящий мед отличает не только приятный сладкий вкус, терпкость, но и легкая горечь в послевкусии. После качественного продукта обязательно должно быть першение в горле.

Аромат

Натуральный мед от подделки можно отличить и по запаху. У качественного продукта он ненавязчивый, натуральный, цветочный. Фальсификат же пахнет очень приторно, неестественно, резко, может быть примесь карамели.

Цвет

В зависимости от того, с какого медоносного растения был собран нектар, мед может изменять свой цвет от светло-желтого до темно-коричневого. Так, липовый мед янтарного цвета, гречишный – коричневый, а цветочный мед – светло-желтый.

Если вы видите белый мед, это может быть не только акациевый, но и полученный путем переработки сахара продукт. В этом случае пчел кормят сахарным сиропом, который они перерабатывают как обычный нектар. И хотя даже в лабораторных условиях сложно отличить натуральный мед от подделки, по своей пользе для здоровья он не идет ни в какое сравнение с натуральным медом.

Коричневого цвета меда можно добиться не только путем сбора нектара с гречишных полей, но и при перетапливании прошлогоднего меда. При этом он нагревается свыше 40 о С и теряет все свои полезные свойства. Будьте бдительны, если весной или в начале лета вам предложат такой мед.

Интересна ситуация и с майским медом, которого так ждут многие любители этого лакомства. Теоретически, конечно, выкачать можно и в мае. Но проблема в том, что этот мед необходим пчелиной семье для того, чтобы выкормить расплод. Если забрать от семьи мед в мае, рабочие пчелы будут слабыми, вялыми, что скажется на значительном снижении количества собранного продукта. Поэтому вряд ли хороший хозяин пойдет на такие жертвы и риски. Будьте бдительны.

Химическая лаборатория на дому

Кроме оценки органо-лептических свойств приобретенного вами лакомства, можно в домашних условиях провести небольшой эксперимент по выявлению посторонних примесей в меде.

Чего только недобросовестные продавцы ни добавляют в мед: и патоку, и мел, и штукатурку, и крахмал. Но вывести на чистую воду мошенников можно.

Памятка

Покупайте мед только у проверенных пасечников и в сезон. Помните, что выкачивать мед начинают не раньше июня, когда начинают зацветать первые растения. Тогда и отправляйтесь за покупкой. Причем закупаться лучше на целый год, а за опт можно просить скидку.

Еще одним способом проверки меда на качество может служить наличие у пасечника меда в сотах. Подделать его практически невозможно, а при отсутствии такового можно усомниться в качестве меда.

Чтобы вас не обманули при покупке, обратите внимание на то, что 1 литр зрелого меда должен весить не менее 1,4 кг.

Если кусочек засахаренного меда поджечь, он должен бесшумно расплавиться. Шипение и потрескивание выдадут подделку с головой.

Чтобы мед приносил исключительно пользу вашему здоровью, не поленитесь оценить качество покупки перед употреблением. А при необходимости можете сдать мед в лабораторию для экспертной оценки качества.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, группы в

Проверка меда в домашних условиях

Как определить поддельный мед

Определение натуральности меда

Как распознать поддельный мед

Сперва следует определить вес емкости. После того, как тара была взвешена, в нее выливается мед. Заполненная емкость ставится на весы. Из полученной цифры на весах вычитается цифра, которая получилась в результате взвешивания тары. Далее полученный вес нектара делится на 1000 (это вес воды в емкости, вместительностью 1 л). В каждой стране существуют стандарты плотности качественного меда. В Российской Федерации его диапазон составляет от 1,4 до 1,6 кг на один литр. При получении результата, который ниже нижнего предела, можно определять незрелость меда. То есть продукт не качественный. Превышение показателя верхней границы может указывать, что один из показателей неправильный или на ошибку в расчетах или при взвешивании.

Как отличить хороший нектар от плохого

Мед должен быть однородным. Любой признак слоености продукта отрицает его подлинность.

Аромат, цвет и консистенция натурального меда

Время сбора меда;
Цветочные медоносы;
Условия хранения;
Место сбора нектара;
Погодные условия во время сбора и т.д.

Сорта мёда

Проверка меда химическим карандашом

Настоящий мёд

Полезные свойства меда широко известны. Он используется не только в качестве подсластителя, но и как средство при лечении простудных заболеваний. Он имеет антибактериальное, антивирусное, успокаивающее и заживляющее действие, он помогает укрепить иммунитет и повысить жизненный тонус.

Высокая стоимость натурального продукта является прямым следствием сложности его производства. Но даже заплатив немалую цену за этот продукт, не всегда можно быть уверенным в его качестве. Подделка — явление не новое.

Упоминание о недобросовестных торговцах содержится в «Энциклопедии пчеловодства», изданной американским предпринимателем и большим энтузиастом этой области сельского хозяйства Амосом Рутом в 1876 году.

Ненатуральный мёд

Нынешние подделки можно разделить на три группы:

Натуральный с добавлением посторонних веществ, призванных увеличить общий объем и плотность массы;
Продукты, полученные из смеси сахара и воды, с добавлением красителей и ароматизаторов;
Сахарный .

Способ фальсификации, описанный Рутом еще в XIX веке, используется до сих пор.

Смесь сахара и воды уваривают до состояния густого сиропа, после чего добавляют в нее ароматизаторы и красители. Для пущего эффекта итоговый продукт могут смешать с небольшим количеством настоящего меда.

Со времен Амоса Рута технологии фальсификации меда усовершенствовались. Теперь искусственные смеси готовят из инвертного сахара и сахарозы и добавляют в них загустители, среди которых можно встретить кукурузный и картофельный крахмал. Качественные подделки бывает трудно выявить даже при помощи профессиональной экспертизы. К счастью, они встречаются редко.

Другой способ получения меда применяется недобросовестными пчеловодами. Вместо того, чтобы дожидаться пока пчелы соберут цветочный нектар, насекомых кормят обычным сахарным сиропом. Полученный подобным способом сахарный мед не имеет полезных свойств.

Как отличить качественный продукт от искусственного

Хороший вкус

Банка с мёдом

Вкус натурального меда сладкий с терпкой ноткой, которая особенно различима в гречишном и каштановом. Настоящий продукт оставляет после себя приятное послевкусие. Подделки будут иметь ничем не примечательный сладкий вкус , в некоторый случаях немного приторный.

Натуральность цвета

По цвету может варьироваться от белого до темно-коричневого. Каждый сорт имеет свою характерную окраску. Мед, собранный с цветков белой акации, в жидком состоянии практически прозрачный.

Гречишный мед имеет насыщенный коричневый цвет с красноватым отливом. Продукт белого цвета вполне может оказаться не из пыльцы растений, а из сахарного сиропа.

Перед покупкой стоит выяснить, какой именно сорт меда перед вами. Так будет проще соотнести описание с предлагаемым вам продуктом.

Правильная консистенция

Структура природного и искусственного меда разительно отличается. Растерев его каплю пальцами, вы заметите, что она исчезла без остатка, быстро впитавшись в кожу. Проделав то же самое с подделкой, вы почувствуете, что на коже остались мелкие комочки.

Мед имеет свойство кристаллизоваться после нескольких месяцев хранения. Если в середине зимы вам пытаются продать жидкий продукт, то это тревожный знак. Такой продукт либо был изготовлен из сахарного сиропа, либо был подогрет перед продажей. Мед, нагретый выше температуры в 40 градусов, теряет свои полезные качества.

Проверка вязкости

Настоящий мёд должен быть тянучим

Важным показателем и условием при определении подлинности натуральности является его вязкость. Опустите в емкость с медом чистую ложку, а затем медленно ее достаньте. Настоящий продукт должен тянуться вслед за ложкой непрерывной нитью. Когда вещество стекает с ложки, оно образует на поверхности видимый след, который медленно растворяется.

Аромат

Запах подделать труднее всего. Аромат натурального продукта густой и душистый, в нем можно различить ноты медоносных растений. Продукт, изготовленный из сахара, не имеет выраженного аромата. Как проверить? Если вам трудно уловить запах, то перед вами подделка.

Определить сахар

Есть ли сахар в продукте можно определить с помощью тонкой бумаги. Для этого на бумажную салфетку или лист промокательной бумаги необходимо капнуть медом.

Появление влажных пятен будет означать, что продукт искусственный.

Натуральный продукт может оставаться на бумажной поверхности в течение нескольких минут, не просачиваясь на обратную сторону листа. Чем дольше на бумаге не появляется след, тем он качественнее.

Как проверить настоящий мёд в домашних условиях?

Если у вас остались натуральный мёд или нет, то развеять их можно при помощи нескольких простых процедур. Как можно отличить мёд и узнать его качество?

Капля йода

Йод

Разбавьте небольшое количество меда водой, в полученную смесь добавьте каплю йода. Если после этого раствор приобрел синий цвет, то это означает, что он содержит крахмал или муку.

С помощью хлеба

Поместите кусочек хлеба в емкость и оставьте на 5-10 минут. Если по прошествии этого времени хлеб сохранил форму, то перед вами натуральный продукт. Если же хлеб размяк и расползся, то это явный знак, что продукт был изготовлен на основе сахарного сиропа.

Карандаш

На тыльную сторону ладони или листок бумаги капните медом и распределите его тонким слоем. Проведите обычным химическим карандашом по поверхности. Жирная линия укажет на наличие воды в продукте. Отсутствие заметного следа будет означать, что перед вами неразбавленный мед.

Уксус

Растворите чайную ложку меда в воде, в полученную смесь добавьте несколько капель уксуса. Если вслед за этим последует шипение, то это верный признак того, что в продукте содержится мел.

Определить подделку с помощью воды

Положите ложку в прозрачный стакан с теплой водой и размешайте. Натуральный продукт растворится без остатка, слегка окрасив воду. Если в продукте присутствуют посторонние примеси, то они либо выпадут в осадок, либо всплывут на поверхность.

Гречишный мёд

Лучший способ обезопасить себя от подделок — приобретать домашний мед у знакомого пчеловода. Для того, чтобы выбрать достойного доверия человека, поинтересуйтесь, торгует ли он сотами.

Если ответ будет утвердительным, вы точно будете знать, что продавец имеет доступ к натуральному меду. Такие люди высоко ценят свою репутацию и не будут рисковать ей, предлагая подделки.

Покупайте мед в сезон , ведь настоящие пчеловоды продают его по мере изготовления. Если вы приобретаете мед в магазине, осуществляйте проверку и обращайте внимание на правильную этикетку. Фальшивый продукт может нанести вред вашему здоровью.

Сорта меда

Виды и цвет меда

Каждый из видов имеет свои внешние особенности и целебные свойства.

Липовый. Признан самым полезным при борьбе с простудными заболеваниями. В основном, имеет светло-янтарный цвет, может быть желтоватым и прозрачным.
Гречишный. Отличается насыщенным вкусом с легкой горчинкой. Преобладает темно-коричневый или темно-желтый цвет с красноватым оттенком.
Лесной. Цветовая гамма колеблется от светло-желтого до светло-коричневого.
Луговой. Имеет светлые оттенки.
Акациевый. Мед с этого растения практически прозрачный. Исключением является засахаренное состояние, когда цвет становится почти белым.
Клеверный. Янтарного цвета с оттенками от светлого до насыщенного и особым ароматом.
Малиновый. Только оттенки мед взял не ягод, а цветов, поэтому сам продукт светлых тонов.

Если на поверхности сладкого продукта имеется пенка с пузырьками – это признак брожения, следовательно, в него добавлена вода. В содержимом натурального меда присутствуют воск, пыльца и другие вкрапления природного происхождения. Прозрачность и слишком чистый внешний вид свидетельствуют о том, что товар искусственный.
При растирании пальцами натуральный мед должен впитаться в кожу.
Пробуя на вкус, вы должны почувствовать его терпкость, легкое жжение, покалывание во рту и сладость в меру. Когда чувствуется приторность и привкус карамели, есть вероятность, что мед «грели». Такой прием иногда используют для добавления презентабельности товару, но полезные свойства при этом теряются, а в некоторых случаях (в зависимости от температуры подогрева) продукт может быть даже вредным.
Натуральный мед имеет неповторимый душистый аромат, а его искусственный аналог – без запаха.
Не пугайтесь, когда продукт пчеловодства засахарился. Это показатель натуральности, так как он подвержен кристаллизации, в отличие от подделки. Знающие покупатели не всегда стремятся приобрести мед в жидком виде, а его кристаллизация говорит об отменном качестве, что является самой надежной проверкой.

Проверка пчелиного продукта в домашних условиях на наличие добавок

Засахаренный продукт начал делиться на жидкую и кристаллизованную части – показатель незрелости.

Простые способы проверки натуральности меда

Одну чайную ложку меда растворить в теплой воде и оставить постоять час. Фальсифицированный пчелиный продукт оставит осадок на дне стакана или плавающие на поверхности хлопья.
Капните на лист бумаги немного меда и подожгите. Качественный продукт останется неизменным на обгоревшей бумаге. Подделка станет коричневого цвета, как жженый сахар, и оставит соответствующий запах.
Эффективный способ проверки натуральности меда и удобный даже при покупке на рынке – химический карандаш. Соприкасаясь с влагой, он меняет цвет, поэтому опустив его в пчелиный продукт, легко можно определить, настоящий вам продают товар или разведенный водой с добавлением сахарного песка.

Опустите немного меда в горячее молоко – если это подделка с добавлением жженого сахара, то он свернется.
Чай с натуральным медом окрасит его в темный цвет, подделка не изменится.
Кусочек хлебного мякиша положите в сладость и оставьте на 10-15 минут. Затвердевший хлеб – признак качества, если размягчится, то перед вами мед с добавлением сахарного сиропа. Сомнительное качество выдает и белый цвет, близкий к сахарному.
Капните немного меда на бумагу, способную впитывать влагу, и попробуйте его размазать. Если получилось, и остались мокрые следы – можете не сомневаться, что в составе суррогата вода или сироп.
Простым способом проверки в домашних условиях на натуральность является процедура с раскаленной проволокой из нержавейки. Опустите ее в мед и выньте. Подручный материал должен быть чистым, если следы клейкой массы остались – это не чистый продукт.
Подлинность несложно определить, подогрев мед, налитый в ложку, над огнем. Фальсификат воспламенится, а натуральный продукт слегка обуглится.

Определение прочих добавок

Видео: как определить качество меда дома

Чтобы купить действительно качественный пчелиный продукт, а не фальсификат, важно знать, как проверить мед на натуральность. С одинаковым успехом это можно сделать как в лаборатории, так и в домашних условиях. К хитрым народным способам относится проверка при помощи йода, химического карандаша, воды, уксуса, молока и других подручных средств.

Что представляет собой фальсификат Натуральный мед обычно смешивают с сахарным сиропом, свекловичной или крахмальной патокой, сахарином, мелом, мукой и другими примесями.

Как же проверить качество меда?

Первое, на что стоит обратить внимание при покупке — это его консистенция. Многие сорта кристаллизуются уже спустя 2 месяца после сбора. Замедлить этот процесс можно только хранением продукта в герметично закрытом виде. Однако почти весь мед не остается в жидком состоянии до зимы. Поэтому если вы обнаружите на прилавках такой пчелиный продукт, то, скорее всего, это подделка.

Внимание! Жидкий мед, продаваемый в зимнее время, свидетельствует: о фальсификации продукта; о намеренном выведении из закристаллизовавшегося состояния путем подогревания, что лишает его всех целебных свойств. Стоит опасаться и засахаренного меда летом, так как это означает, что он прошлогодний.

Как проверить мед на натуральность

Качество и натуральность пчелиного продукта можно определить двумя способами: «на глаз» и с помощью специальных средств. Рассмотрим первый метод более подробно.

Проверяем мед «на глаз»

По вкусу Проверка меда в домашних условиях начинается с пробы продукта на вкус. Вкус натурального янтарного десерта — приятный, терпкий, отдающий цветочным или травяным звучанием. Он должен таять на языке, накрывая покалывающим, немного жгучим послевкусием. Он не оставляет после себя осадка, твердых частиц и кристаллов. Легкий оттенок карамели выдает гретый мед, а приторная сладость — примесь сахара.

По окрасу

Знание сортов меда поможет вам без труда выявить подделку. Как известно, каждый вид пчелиного продукта имеет свой характерный оттенок. Например, липовый сорт отличается янтарным окрасом, цветочный — золотисто-желтым, горчичный — кремово-желтым, каштановый — темно-коричневым. Но все они, вне зависимости от цвета, прозрачны и чисты. Мед-фальсификат же немного мутноват и имеет осадок.

По запаху

Качество меда легко определить по аромату. Натуральный продукт благоухает цветочными или травяными нотами, тогда как десерт с примесью сахара, крахмала или муки не имеет никакого запаха — ни приятного, ни резкого.

По густоте и вязкости

Опустите в мед тонкую деревянную палочку, а затем медленно вытащите ее. Настоящий мед потянется вслед за ней длинной ниткой. Прервавшись, нить образует на его поверхности башенку, которая затем медленно поглотится продуктом. Если же мед приобретет схожесть с клеем и будет капать с палочки мелкими брызгами, то перед вами суррогат.

По консистенции

Предъявляя требования к качеству меда, обратите внимание и на его консистенцию. Натуральный продукт пчеловодства отличается тонкой, тягучей, нежной структурой. Он хорошо растирается между пальцами, тает и впитывается в кожу, тогда как подделка оставляет на руках комочки, характеризуясь грубой текстурой.

Внимание! В мед примешивают инородные вещества по трем причинам: чтобы скрыть признаки испорченного товара; для придания ему естественного и аппетитного вида; для добавления веса.

Однако вывести недобросовестных продавцов на чистую воду довольно просто. Проверку меда можно осуществить йодом, химическим карандашом, уксусом, спиртом, бумагой, соляной кислотой и прочими предметами.

Определяем примесь патоки

Одну часть меда смешайте с 2-мя частями дистиллированной воды и добавьте несколько капель нашатырного спирта. Взболтайте смесь. Если раствор приобретет бурый окрас и выпадет в осадок того же цвета, значит, продукт смешан с крахмальной патокой.
Определить ее присутствие можно и другим способом: растворите мед в двух частях воды и прибавьте к смеси 2-3 капли соляной кислоты и 20-30 г винного спирта. Помутнение раствора свидетельствует о наличии патоки.

Выявляем присутствие муки или крахмала

Рассмотрим, как проверить мед йодом на наличие примеси муки или крахмала. Продукт разведите дистиллированной водой и закапайте в раствор несколько капель йода обыкновенного. Посинение состава — явный признак того, что в янтарный десерт подмешана мука или крахмал.
Внимание! Чем темнее цвет, тем больше крахмала содержится в пчелином продукте.

Проверяем на наличие мела

Растворите мед в воде и добавьте к смеси несколько капель уксусной кислоты (эссенции). Если раствор вскипит, издав характерное шипение и выделив пузырьки углекислого газа — ваш десерт «напичкан» мелом.

«Разоблачаем» сахар

В связи с участившимися случаями фальсификации пчелиного продукта многих людей интересует вопрос: как проверить мед на сахар? Сделать это можно несколькими способами:

Сахарный продукт выдает с головой его подозрительно белый окрас, вкус, напоминающий сладкую воду, отсутствие терпкости, слабый запах. Добавьте его в горячее молоко, и если оно свернется — перед вами подделка с примесью жженого сахара.

В чашечке некрепкого чая растворите 1 чайную ложку меда, а затем осмотрите жидкость. Осадок на дне чашки — признак того, что качество меда оставляет желать лучшего.

Мякиш хлеба погрузите в десерт и оставьте в нем на 10 минут. После чего выньте и осмотрите. Размягченный хлеб указывает на присутствие сахарного сиропа, затвердевший — на качественный продукт.

На кусочек бумаги (газетной или туалетной), хорошо впитывающей влагу, положите немного янтарного десерта. Если он «размажется» по бумаге, оставив влажные следы, либо просочится сквозь нее — вы купили суррогат с примесью сахарного сиропа или воды.

Как проверить мед с помощью химического карандаша

Химический карандаш — эффективный инструмент, который следует обязательно брать с собой на рынок или ярмарку пчеловодства. Его особенность в том, что он меняет цвет при соприкосновении с влагой. Перед покупкой меда погрузите в него инструмент. Если он поменяет цвет, значит, вам под маркой натурального пытаются продать разведенный водой продукт. Проверка меда химическим карандашом производится и в целях выявления примеси сахарного сиропа.

Самый простой способ проверки качества

1. Растворите в стакане с теплой водой 1 чайную ложку меда и оставьте состав на 1 час. Образовавшийся на дне стакана осадок или хлопья, всплывшие на поверхность, указывают на ненатуральность пчелиного продукта.

Фальсификат, растворенный в воде, уйдет в осадок

2. Капните мед на бумагу и подожгите. Если продукт качественный, обгорит лишь бумага, а мед останется нетронутым — не обуглится, не сгорит и не потемнеет. Фальсификат же приобретет коричневый цвет и слегка расплавится, оставив в воздухе характерный запах жженого сахара.

На меде иногда встречаются яркие доказательства его натуральности -частицы пыльцы или воска, крылышки пчел. Однако и этот факт не может быть стопроцентной гарантией.
При покупке, обращайте внимание на основные показатели качества меда -цвет, запах, вязкость и консистенцию. Подвергайте его всем перечисленным способам проверки и наслаждайтесь великолепным вкусом натурального продукта.

Как распознать и протестировать чистый мед? — Основы пчеловодства

Все мы потребляем мед, но насколько хорошо мы распознаем чистый мед и можем ли мы его проверить? В настоящее время не только с медом, но мы также не можем быть уверены в том, что является натуральным, а что нет в пище, которую мы потребляем.

Мед богат сахарами, кислотами, глюкозой, фруктозой, железом. Все эти элементы усваиваются организмом человека и переносятся в кровь. Это одна из причин, по которой мед является настоящим жидким золотом и так полезен для иммунитета людей.Узнайте больше о 10 ежедневных употреблениях меда, о которых вы, возможно, не знали! и как улучшить свою иммунную систему с помощью этой смеси меда и яиц.

Методы распознавания и тестирования чистого меда

1) Покупая мед в супермаркете, возьмите банку с медом и переверните ее. Искусственный мед сразу отделится от дна банки. Натуральный мед будет медленно отделяться от дна банки и медленно стекать. Если мед, который вы хотите купить, делает это, все в порядке.

2) Возьмите немного меда и помассируйте его ладонь. Как только вы начнете массировать его, натуральный мед станет теплым и маслянистым. Фактически, натуральный мед даже впитается в вашу кожу, как крем для рук. Однако если вы видите, что во время высыхания появляются кристаллы сахара, значит, мед не на 100% натуральный.

3) Еще одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы проверить, потребляете ли вы натуральный мед, — это положить несколько столовых ложек меда в микроволновую печь. Установите микроволновую печь на высокую температуру.В результате натуральный мед очень быстро карамелизируется. Искусственный мед станет пузырящимся и не карамелизируется.

4) Поднимите одну ложку меда над банкой. Дайте меду упасть в банку. В отличие от искусственного меда, натуральный мед будет капать непрерывно.

5) Добавьте одну столовую ложку меда в один стакан воды. Натуральный мед не тает и остается твердым на дне стакана. Искусственный мед будет постепенно растворяться.

Проведите эксперимент

Положите одну столовую ложку меда в миску, наполовину наполненную водой.Начните перемешивать миску с ингредиентами. После нескольких завихрений вы должны увидеть, как мед образует соты.

Подробнее о меде:

Мед — третья по количеству подделок еда в мире

По данным компании Decernis, отвечающей за соблюдение нормативных требований, мед занимает третье место в мире по количеству подделок после молока и оливкового масла.
Поддельный мед вреден для пчеловодов, а также означает, что пчелы тратят больше времени на опыление, что изнашивает их.
«Отмыватели меда» обманывают тесты на подлинность, внося химические модификации, из-за чего трудно отследить происхождение меда.
Тестирование получилось лучше, чем скандал «Ханигейт» 2013 года, когда Министерство юстиции занялось отмыванием меда.
Но промышленность по-прежнему не всегда использует сложные тесты, позволяющие определить химические модификации, и потребители должны полагаться на беззубые государственные регулирующие органы.
Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Идет загрузка.

В феврале 2013 года Министерство юстиции предъявило обвинения двум крупным импортерам меда в операции «Ханигейт».»

Импортеры — Honey Solutions и Groeb Farms — отправляли поддельный или фальсифицированный китайский мед через другие страны Азии и Европы, прежде чем отправить их в США.

Схема отмывания меда, которая помогла компаниям избежать уплаты пошлин на 180 миллионов долларов , скрыл истинное происхождение меда, оставив мало кто подозревал, что это ненастоящее.

Это был самый крупный инцидент мошенничества с продуктами питания в истории США.

Спустя более семи лет большая часть нашего меда все еще является поддельным.

Согласно базе данных о мошенничестве с пищевыми продуктами, которую ведет компания по контролю за соблюдением требований Decernis, это третья по величине подделка еда после молока и оливкового масла.

Нет причин думать, что поддельный или фальсифицированный мед представляет угрозу для здоровья населения, но это все еще проблема.

Производители разбавляют настоящий мед сиропом, полученным из растений, например кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или свекольным сиропом. Или они могут химически модифицировать сахар в этих сиропах, чтобы они выглядели как настоящий мед.

Из-за цен, которые могут упасть ниже половины их эксплуатационных расходов, производители меда несут на себе основную экономическую тяжесть.

«Фальсифицированный или поддельный мед снижает цену на настоящий мед, делая производство меда нерентабельным», — сказал Insider Кельвин Ади, президент Американской ассоциации производителей меда. «Пчеловодам приходится обращаться к другим источникам дохода, таким как упаковка и продажа меда в розницу, выращивание маток / ульев для продажи или услуги по опылению.Производство меда само по себе не является экологически безопасным вариантом ».

Поддельный мед вреден для пчеловодов и вреден для пчел

Точное количество поддельного меда в мире является предметом споров. Ассоциация активистов и представителей отрасли оценивает количество поддельного или фальсифицированного меда на уровне 33%. Исследование меда для продажи в Австралии в 2018 году показало, что 27% протестированных продуктов были поддельными или содержали другие ингредиенты.

Только для США. цифры труднее получить, но один юрист, стоящий за несколькими коллективными исками, обвиняющими медовые бренды в мошенничестве, оценивает цифру как 70%.

Вид на специальные чашки, в которых разводят пчелиных маток, которые затем будут помещены в ульи, что сделает их более продуктивными, в Эстели, Никарагуа, 21 декабря 2019 года. INTI OCON / AFP через Getty Images

Ранее в этом году Vice протестировала бренды меда в нескольких продуктовых магазинах США и обнаружила, что многие из них фальсифицированы.Но угроза распространяется не только на этих маленьких золотых медведей, стоящих на полках супермаркетов, — сказал Эди.

Мед играет огромную роль в американском питании, около 400 миллионов фунтов его ежегодно попадает в нашу пищу, большая часть из которых содержится в обработанных пищевых продуктах, таких как хлопья.

Особенно сильно пострадали пчеловоды Соединенного Королевства. В 2018 году Великобритания получила 47% европейского импорта меда из Китая, но лабораторный анализ 11 брендов супермаркетов, проведенный в рамках проекта Honey Authenticity Project, показал, что ни один из них не соответствует стандартам маркировки ЕС.

Пчеловоды добывают мед из сот в Жироне, Испания. Мануэль Медир / Getty Images

Фальсифицированный мед также в конечном итоге снижает цены на мед, говорят пчеловоды.Некоторые пчеловоды считают, что пчелы должны сосредоточиться на опылении, а не на производстве меда. Это порочный круг, который приводит к тому, что на рынке меньше настоящего меда.

«Когда стоимость производства составляет около 2 долларов, очень сложно конкурировать с ценами, которые намного меньше доллара», — сказал Эди Insider.

«Есть пчеловоды, которые решили прекратить деятельность и уйти из отрасли», — добавил он.

И это плохо и для пчел: при опылении пчелы путешествуют больше, что подвергает ульи риску заражения новыми болезнями.

Как работает «отмывание меда»

«Отмывание меда» стало широко распространенным, когда китайские лаборатории начали модифицировать кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы, чтобы они выглядели как чистый мед.

Сахара в этих сиропах, известные как сахара C4, стали популярными среди фальсификаторов меда в 1970-х годах с изобретением кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, по словам Ричарда Андерсона, директора Siratech, частной лаборатории в Техасе, которая обнаруживает поддельные и фальсифицированные. мед.

Но вскоре они были легко обнаружены в тестах, поэтому фальсификаторы меда изменили свои методы, чтобы использовать сиропы, полученные из растений с сахаром C3, таких как рис, свекла или маниока.

«[Регулирующие органы] начали его искать и ловить людей, поэтому они перешли на другие типы сиропов», — сказал Андерсон.

Поль Швейцер, глава французского центра исследований пчеловодства в Мозеле (CETAM) и специалист по пыльце, держит банки с медом 17 мая 2013 года в Генанже, на востоке Франции.Поддельные этикетки, трафик страны-производителя, добавление сахарного сиропа. ЖАН-КРИСТОФ ВЕРХАГЕН / AFP через Getty Images

Фальсифицированные сиропы можно использовать для разбавления небольшой партии настоящего меда. Андерсон сказал Insider, что их также можно скармливать непосредственно пчелам, заменяя цветочный нектар.

Более ранние тесты на аутентификацию меда анализировали пыльцу внутри меда и прослеживали ее источник.Но некоторые отмыватели меда поумнели и обрабатывают мед так, что его трудно отследить. Лаборатория Андерсона проводит тесты SIRA, которые достаточно сложны, чтобы выявить подавляющее большинство попыток подделки меда.

«Они либо покупают пыльцу, либо смешивают изготовленные на заказ сиропы с медом, в котором уже есть пыльца», — сказал Эйди. «Кажется, что каждый раз, когда выходит новый тест, вскоре они найдут способ победить его».

«Honeygate» впервые привлекло внимание страны к проблеме

Федеральное расследование 2013 года показало, что Honey Solutions и Groeb Farms использовали такие страны, как Вьетнам, Таиланд, Индия, Тайвань, Турция и Украина, в качестве посредников, чтобы скрыть тот факт, что они привозили поддельный мед из Китая.

Согласно отчету, опубликованному в American Bee Journal в октябре 2017 года, эта практика сохраняется и спустя годы. Анализ сравнил импорт меда из этих стран с ульями и обнаружил, что цифры не совпадают.

Настоящий мед на полках в супермаркете в Пекине, 15 марта 2013 года.МАРК РАЛСТОН / AFP через Getty Images

Чтобы разрешить свои дела, и Honey Solutions, и Groeb Farms в конечном итоге согласились внедрить корпоративные программы соответствия.

Представитель Honey Solutions отклонил запрос инсайдера о комментариях по поводу реализации его программы соблюдения нормативных требований.

Groeb Farms, Inc. объявила о банкротстве в октябре 2013 года.Компания Natural American Foods, которая теперь называется Sweet Harvest Foods, купила часть своих активов, в том числе производственное оборудование, в результате банкротства.

Джон Жешут, вице-президент по маркетингу и развитию клиентов компании Sweet Harvest Foods, сообщил Insider, что мед компании тестируется компанией Intertek, мировым лидером в области тестирования, инспекции и сертификации продукции.

Никарагуанский промышленный инженер и пчеловод Сантос Флорес демонстрирует специальные чашки, в которых выращивают пчелиных маток, которые впоследствии будут помещены в ульи, что сделает их более продуктивными, в Эстели, Никарагуа, 21 декабря 2019 года.INTI OCON / AFP через Getty Images

В своем заявлении Жешут сказал, что Sweet Harvest Foods работает под «строгим надзором ряда правительственных и промышленных организаций», включая USDA и FDA, и «прилагает большие усилия, чтобы обеспечить отслеживаемость меда, который мы поставляем», проверяя каждую загрузку. меда, чтобы подтвердить страну происхождения.

«Это обычное для медовой индустрии тестирование включает анализ пыльцы цветочных источников, которые пчелы посещали при сборе нектара для производства меда», — сказал Жешут.«Образцы меда отправляются в лабораторию мирового класса, используемую многочисленными участниками отрасли в Германии, и мы покупаем только мед, который успешно прошел испытания на отслеживаемость».

Со времени появления «Honeygate» отрасль перешла к прозрачности. Но эксперты говорят, что этого недостаточно.

В настоящее время медовая промышленность имеет два основных способа проверки того, является ли мед поддельным или фальсифицированным: проверка его происхождения или проверка его химического состава.

Проверить происхождение меда относительно просто.Если производитель говорит, что мед поступил из одного места, но лабораторные тесты показывают, что он пришел из другого, то мы знаем, что что-то не так.

Но соблюдение требований организаций по сертификации прослеживаемости, таких как True Source Honey, является добровольным. А система оценки меда Министерством сельского хозяйства США не соблюдается и не требует проверок для получения оценки «А».

Женщина тестирует мед на фабрике Famille Michaud Apiculteurs в Гане, на юге Франции, 19 декабря 2014 года.ИРОЗ ГАЙЗКА / AFP через Getty Images

Производители меда также могут химически изменять мед, чтобы запутать тесты на химическую прослеживаемость. Лучший способ проверить подлинность меда — это использовать более сложные химические тесты, такие как SIRA или ядерно-магнитно-резонансная томография.

Трудно сказать, сколько медовых компаний на самом деле используют эти тесты. Представитель Национального совета по меду, входящего в состав Министерства сельского хозяйства США, состоящего из лидеров медовой отрасли, не ответил на запросы о комментариях.

«По отдельности, люди, составляющие отрасль, некоторые очень заинтересованы в аутентификации своего меда, и я должен сказать, что некоторые не заинтересованы», — сказал Андерсон. «Те, что были сожжены, не хотят снова обжечься, но те, кто хочет покупать самые дешевые вещи, которые они могут найти, и делать максимальную наценку, которую они могут сделать, — такие парни тоже есть».

Извлечение меда из ульев в Жироне, Испания.Мануэль Медир / Getty Images

Но это не означает, что программы поиска продуктов питания бесполезны. Sweet Harvest сообщил Insider, что приложил все усилия, чтобы следовать процедурам отслеживания в рамках более широкой программы предотвращения мошенничества с пищевыми продуктами, разработанной в консультации с Джоном Спинком, экспертом по подделке пищевых продуктов из Университета штата Мичиган.

Sweet Harvest находится под надзором Британского консорциума розничной торговли, Программы проверки иностранных поставщиков и Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов.Компания также проводит анализ пыльцы и проверяет каждую порцию меда на наличие других сахаров, таких как тростниковый сахар или кукурузный сироп, чтобы убедиться, что они не фальсифицированы. Их меры включают отказ от сырого меда от импортеров, которые содержат «неприемлемые уровни иностранного сахара».

Sweet Harvest также сертифицирован программой USDA Process Verified Program — единственной медовой компанией в этой стране.

«Министерство сельского хозяйства США проверило наши записи о закупках, проинспектировало наши объекты и посетило объекты наших зарубежных поставщиков, чтобы убедиться, что мы соблюдаем надлежащие протоколы отслеживания», — сказал Жешут.

Отвечая на вопрос о тестировании импорта меда, Министерство сельского хозяйства США направило инсайдера в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, департамент, отвечающий за обеспечение соблюдения Закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике.

Обработка пчел на пасеке в Жироне, Испания.Мануэль Медир / Getty Images

Пресс-секретарь FDA Питер Касселл сообщил Insider, что оно может отказать в импорте меда в США или задержать его без физического осмотра. Оттуда компания должна пройти тестирование меда — часто в сторонней лаборатории — для подтверждения разрешения на импорт. FDA не проводит собственных проверочных тестов.

«Компании проходят ряд шагов, чтобы предложить товары для импорта в США.S. market, и компания несет ответственность за соблюдение этих процессов «, — написал Касселл в электронном письме.

Но у FDA есть свои проблемы.

Что касается меда, он требует, чтобы добавки указывались в качестве ингредиентов, но не имеет механизма правового обеспечения соблюдения этих правил, сообщает The Economist.

Агентство также не имеет четкого определения подлинного меда, что оставляет неопределенность, которая позволяет производителям собирать соты до того, как мед полностью созреет, согласно The Economist.

FDA действует против производителей меда только в том случае, если обнаруживает потенциальную проблему безопасности пищевых продуктов.

И хотя поддельный мед может показаться потребителям мошенничеством и нанести вред отрасли, нет никаких доказательств того, что он небезопасен. Потребители просто должны поверить в чистую правду на слово частного сектора.

Тесты для различения чистых и фальсифицированных

Мед издавна использовался в продуктах питания и лекарствах, поскольку, как сообщается, он является богатым источником высококачественных антиоксидантов.Многие органические компании продают мед, но тогда становится трудно отличить натуральный мед от фальсифицированного. Чтобы насладиться многочисленными преимуществами этого сладкого вещества, которое естественным образом вырабатывается пчелами, нужно определить, употребляют ли они натуральный или фальсифицированный мед. Вот несколько способов отличить чистый мед от искусственного.

ПРОЧИТАТЬ | Советы по красоте: лучшие кухонные ингредиенты для повседневного ухода за кожей

1) Возьмите щепотку меда на большой палец.Убедитесь, что она не разлилась или не растеклась, как и другая жидкость. Если да, то это может быть фальсифицированный мед. Чистый мед прилипает к поверхности, на которую он наносится, и не стекает из-за своей густоты.

2) Положите чайную ложку меда в стакан с водой. Поддельный мед растворяется в воде, а чистый мед с плотной текстурой оседает на дне стакана в виде комков. То же самое и с промокательной бумагой или белой тканью. Если пролить чистый мед на оба предмета, он не впитается и не оставит пятен.

ПРОЧИТАТЬ | Простые и эффективные домашние средства для лечения симптомов кашля

3) Вы также можете пройти тест на хлеб, чтобы отличить поддельный мед от чистого. Возьмите кусок хлеба и нанесите мед на поверхность хлеба, и если хлеб намокнет, есть вероятность, что мед, который вы используете, фальсифицирован. Потому что искусственный мед содержит влагу.

4) Вы можете пройти тепловой тест для получения более точных результатов дифференциации. Возьмите на сковороде столовую ложку меда и разогрейте.Если это чистый мед, он начнет карамелизироваться. Однако если он начинает пениться, это ненастоящий мед.

ПРОЧИТАТЬ | Санни Леоне: Самые популярные танцевальные выступления актера

5) Испытание пламенем — одно из самых простых испытаний, которое вы можете попробовать. Возьмите сухую спичку и опустите ее в чашку с медом. Затем попробуйте зажечь его. Если палочка загорается без колебаний, это чистый мед. Благодаря содержанию влаги в искусственном меде спичка не загорится.

ПРОЧИТАТЬ | Рецепт коричневого риса: самый простой рецепт приготовления этого вкусного здорового блюда

Получите последние новостей развлечений из Индии и всего мира.Теперь следите за вашими любимыми телевизионными знаменитостями и обновлениями телеканалов. Republic World — ваш универсальный пункт назначения, где вы найдете самые популярные Новости Болливуда . Подключайтесь сегодня, чтобы быть в курсе всех последних новостей и заголовков из мира развлечений.

12 надежных способов узнать, настоящий ли мед или фальшивый — настоящий ли мед?

Если вы хотите воспользоваться всеми преимуществами меда, то перед покупкой вам следует учитывать чистоту меда. Для этого есть два типа меда — настоящий и поддельный.

К сожалению, хотя поддельный мед может иметь приятный вкус, вы не получите преимуществ от самого меда — такие вещи, как мед, являются отличным источником антиоксидантов.

Настоящий мед содержит множество растительных химикатов, которые действуют не только как антиоксиданты, но также обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Поддельный мед не обладает такими преимуществами. Искусственный мед также не заживляет раны и не помогает при проблемах с пищеварением, как настоящий мед.

Итак, по существу, по этим причинам, хотя ваш искусственный мед может иметь приятный вкус, он не обладает всеми преимуществами меда.С поддельным медом вы, по сути, едите сахар.

Производители должны раскрывать информацию о добавках и дополнительных веществах, которые были добавлены в производимый мед. Проверьте этикетку. Но вы также должны проверить, является ли ваш мед органическим, очень сладким или с добавлением искусственных ароматизаторов.

Сказав вышесказанное, есть много недобросовестных производителей, которые могут попытаться выдать поддельный мед за настоящий. Поэтому, помимо проверки этикетки, мы подробно рассмотрим 12 верных способов узнать, настоящий у вас мед или фальшивый.

Как отличить настоящий и поддельный мед, различить его свойства

Наиболее частыми упоминаниями настоящего и чистого меда являются органический и натуральный мед. Как и следовало ожидать, настоящий мед должен поступать не с фабрики, а от пчел. Чистый мед — это натуральный продукт, производимый пчелами. Органический мед производят пчелы, которых кормили только органически выращенными цветами. Вам понадобятся тесты, чтобы отличить настоящий мед от поддельного.

Что такое поддельный мед?

Также называемый нечистым, искусственным или фальсифицированным, поддельный мед — это «мед», в который добавлены глюкоза, декстроза, патока, сахарный сироп, инвертный сахар, мука, кукурузный сироп, крахмал или любой другой аналогичный продукт, кроме цветочный нектар.

Чистоту меда можно проверить в лаборатории, независимо от того, чистый он или нет. Но поскольку мы ищем простой способ, с помощью которого обычный повседневный потребитель может быстро определить, является ли он поддельным или чистым / настоящим медом. Первый и, вероятно, самый очевидный шаг для всех, кого это волнует, — это проверить этикетку. Этикетка содержит некоторую информацию, которая может быть полезна. Ниже приведены некоторые из основных различий в свойствах, которые помогут вам отличить настоящий мед от поддельного.

1. Мед Толщина:

Чистый мед: Он довольно густой и требует времени, чтобы перейти от одной стороны банки к другой.
Поддельный мед: Совершенно не плотный. Поддельный мед очень легкий и жидкий.

2. Липкость меда:

Чистый мед: Он не становится липким, если растереть его между пальцами.
Поддельный мед: Он довольно липкий из-за высокого процента добавленных подсластителей и добавок.

3. Вкус меда:

Чистый мед: Вкус исчезает в считанные минуты. Если вы нагреете и охладите чистый мед, вы измените вкус и уничтожите все лечебные и питательные ценности.
Поддельный мед: Вкус сохранится немного дольше из-за добавления сахара и подсластителей.

4. Запах / аромат меда:

Чистый мед: При опыте вы действительно можете почувствовать ароматы Мягкий запах, вероятно, настоящий запах цветов, из которых был собран нектар.
Поддельный мед: В основном нет или просто запах промышленной кислинки.

5. При нагревании меда:

Чистый мед: Если нагреть чистый мед, он быстро карамелизируется и не пенится.
Поддельный мед: Никогда не карамелизируется, не образует пену и не становится пузырящимся из-за добавленной влаги, сахара и воды.

6. Метод растворения:

Чистый мед: Не растворяется в воде, но образует комки и оседает на дне.Разбавляется при небольшом перемешивании. Смешивая в равных количествах мед и метиловый спирт, мед оседает на дне.
Поддельный мед: Остается бессвязным и сразу растворяется в воде. Растворяется в метилированном спирте, при этом раствор становится молочным.

7. Испытание пламенем:

Чистый мед: Если погрузить спичку в мед, она легко загорится, без колебаний.
Поддельный мед: Спичка плохо загорается из-за наличия влаги.

8. Тест хлеба:

Чистый мед: При намазывании на ломтик хлеба ломтик затвердевает в течение нескольких минут.
Поддельный мед: Хлеб намокает из-за содержания влаги.

9. Абсорбция:

Чистый мед: Несколько капель, нанесенных на промокательную бумагу, не впитываются. Если вылить его на кусок белой ткани, он не оставит пятен.
Поддельный мед: Впитывается промокательной бумагой. Оставляет пятна на белой ткани.

10. Примеси:

Чистый мед: Присутствие примесей: грязно выглядящие частицы, пыльца и трупы пчел.
Поддельный мед: Отсутствие примесей.

11. Тест с яичным желтком:

Чистый мед: При переливании в емкость только с желтком и перемешивании смеси желток выглядит как приготовленный.
Поддельный мед: Не влияет на желток.

Существует целый ряд методов, которые можно использовать, чтобы определить или узнать, является ли мед поддельным или чистым.

12. Тест на алкоголь:

Еще один способ проверить чистоту вашего меда — это просто, если у вас есть что-то, называемое денатурированным спиртом. Денатурированный спирт также известен под названием «метилированный спирт» из-за содержания в нем этилового спирта (95%) и метилового спирта (5%). Вы можете купить этот тип алкоголя на Amazon или в хозяйственных магазинах, так как он используется для многих целей.Он также ядовит, поэтому будьте осторожны с ним, если вы проводите тест на алкоголь!

В основном, чтобы проверить чистоту вашего меда с помощью денатурированного спирта, вы должны налить немного спирта в чашку. Затем налейте в чашку немного меда. Если ваш мед настоящий, он не растворится. Вместо этого он осядет и скапливается на дне чашки. Поддельный мед растворяется, и внешний вид метилированного спирта становится немного молочным.

Опять же, будьте осторожны с таким веществом!

Как проверить чистоту меда в домашних условиях:

Согласно Natural Nigerian, большинство производителей разбавляют мед, изготовленный из нектара, патокой и сахарным сиропом, чтобы увеличить свою прибыль.Чтобы увеличить густоту меда, некоторые добавляют в него муку, песок, опилки или даже молотый мел. Чтобы проверить чистоту меда в домашних условиях, выполните следующие действия:

Тест большого пальца:

Нанесите небольшую каплю меда на большой палец.
Проверьте, не разлилась ли она.
Если да, значит, не чисто.
Чистый мед останется на большом пальце.

Тест воды:

Наполните стакан водой.
Добавьте в стакан одну столовую ложку меда.
Фальсифицированный или искусственный мед растворяется в воде, и вы будете видеть его на стекле.
Чистый мед, напротив, оседает прямо на дне вашего бокала.

Испытание пламенем:

Органический мед легко воспламеняется. Вот тест, чтобы узнать 100% чистый органический мед.

Возьмите сухую спичку и окуните ее кончик прямо в мед.
Ударьте палкой по спичечному коробку, как будто хотите его зажечь.
Если мед чистый, спичка легко загорится.
Пламя продолжит гореть и мед.
Однако, если он с примесями, он не загорится, потому что поддельный мед содержит влагу в качестве одной из примесей.

Тест на пятно:

Для этого теста обратитесь к номеру 9. Это отличный тест, который можно проводить дома, потому что у всех нас есть старые тряпки! Для этого найдите светлую (желательно белую) ткань или тряпку, которой вы больше не пользуетесь. Если хотите, это будет ваш «испытуемый».Вот шаги для проведения теста на пятно:

Закрепите тряпку, на которой вы хотите проверить чистоту меда.
Налейте немного меда на белую ткань.
Подождите примерно 2 минуты.
Смыть мед с тряпки.

Итак, что теперь? Теперь вы проверите цвет тряпки, на которую вы сбрызнули мед. Если ваш мед настоящий, вы обнаружите, что на тряпке нет ни обесцвечивания, ни остатков. В противном случае, если на тряпке, куда вы намазываете мед, все еще осталось пятно, значит, ваш мед не чистый.

Заключение:

Итак, мы надеемся, что эта статья помогла вам стать экспертом в том, настоящий мед или поддельный! Это были лишь некоторые из самых простых и распространенных способов проверить чистый мед дома. Если вы знаете какие-либо другие советы, которые мы здесь не упомянули, дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Какой мед вы предпочитаете? Настоящий или подделка?

Как отличить чистый мед от поддельного

Мед — популярная еда из-за его сладкого вкуса и пользы для здоровья.С 3000 лет назад мед использовался в лечебных и косметических целях.

Различные виды меда классифицируются по пчелам и местам расположения. Из-за высокого спроса на чистый мед на рынке также продается много поддельного меда. Получить чистый мед, как раньше, не так просто.

Преимущества

Чистый мед может иметь несколько преимуществ для здоровья. Мед — естественный источник энергии для укрепления иммунной системы, поскольку он содержит витамины и минералы.В эти холодные зимние месяцы мед используют для лечения боли в горле или кашля. Ежедневная столовая ложка меда может предотвратить раковые заболевания. Он также хорош для ухода за кожей и здоровьем. Это также поможет замедлить старение и предотвратить увеличение веса. Мед также является хорошим лекарством от похмелья. Стакан теплого молока с 3 столовыми ложками меда может стать естественным средством для тех, у кого проблемы со сном.

Если вы хотите ощутить все преимущества настоящего меда, вам следует в первую очередь подумать о его чистоте.Вы не хотите потом сожалеть о фальшивых и нечистых. Попробуйте провести следующие тесты, чтобы отличить поддельный мед от чистого.

Чистый мед не пенится.
Если вы налейте чистый мед в стакан с водой, он осядет на дне стакана. С другой стороны, искусственный мед немедленно растворяется в воде.
Попробуйте налить в банку немного чистого меда. И вы увидите, что он не формируется слоями. Вся банка будет густой медовой массой.
Если вы попытаетесь капнуть чистый мед на промокательную бумагу или папиросную бумагу, он не должен проткнуть, а растекаться в стороны.
Добавьте ложку меда, поставьте над пламенем свечи и подожгите дно. Чистый мед горит, не меняя цвета. Искусственный мед приобретет темный цвет с запахом сахара.
Нанесите небольшую каплю меда на большой палец. Чистый мед не растекается и не растекается.

Теперь вы знаете несколько методов выбора правильного меда.Проверьте, является ли мед поддельным или настоящим, прежде чем снова покупать мед, чтобы знать, за что вы действительно платите.

Ваш необычный мед на самом деле может и не быть медом

Самые захватывающие истории в Интернете.

Крис Хайатт знает, что у него было хорошее лето для меда, хотя к концу сезона он едва может сомкнуть руки. В Hiatt Honey, семейном бизнесе, он регулярно перемещает ящики для ульев, которые весят до 70 фунтов. «Это тяжелая работа, приятель», — сказал Хиатт, также вице-президент Американской ассоциации производителей меда.«Я пью два галлона воды каждый день, потому что это очень физически. Я люблю это делать. Но это не так весело, как раньше».

Последние два года его руки почти не болят. Популяции пчел по всей стране сокращаются по многим причинам, таким как воздействие инсектицидов и фунгицидов, болезни и клещи, что в конечном итоге приводит к разрушению колоний. С апреля 2018 года по апрель 2019 года пчеловоды в США потеряли более 40 процентов своих ульев.

Но в сообществе меда есть еще одна угроза, которая тесно связана с жизнями пчел и их пчеловодов, и эта угроза практически неизвестна за пределами их мира: мошенничество с медом.

Возьмите любую случайную бутылку меда на кухне, в кафе или ресторане: по мнению ряда экспертов по меду, которые говорили с VICE, велика вероятность того, что ваш мед не такой, каким он претендует. Мед, импортируемый из-за границы, часто фальсифицируют — либо добавляя в него сахар, либо очищая, нагревая или фильтруя, — а затем смешивают с небольшими количествами настоящего меда до тех пор, пока липкое вещество не станет однородным.

В моем собственном небольшом эксперименте я покупал мед в разных магазинах, чтобы протестировать его в двух разных лабораториях по меду.В половине образцов, которые я отправил в лабораторию в Германии, и более чем в половине образцов, которые я отправил в лабораторию в Миссури, результаты показали, что могла иметь место фальсификация.

Это не обязательно вопрос безопасности пищевых продуктов; фальсифицированный мед обычно не опасен для употребления. Но это действительно означает, что клиенты платят большие деньги за «сырой» или «местный» мед с предполагаемой пользой для здоровья, который на самом деле может быть не чем иным, как смесью разных сахаров. И, возможно, более важным, чем возможное мошенничество со стороны потребителя, является тот факт, что, по мнению экспертов, фальсификация приводит к снижению мировых цен на мед, в результате чего пчеловоды, такие как Хиатт, едва ли могут продавать свой мед с целью получения прибыли.

Это суровая ирония, учитывая, что потребление меда выросло более чем на 40 процентов за последние 20 лет — с примерно 400 миллионов фунтов до 575 миллионов в 2018 году. Империя оздоровления восприняла мед как товар. заменитель сахара для вас, наполненный ферментами и пыльцой, которые могут принести пользу при аллергии, кашле, ожогах или, как описано в интервью Goop, как «полностью естественный источник энергии». С его растущей репутацией предмета роскоши, розничные цены на мед растут, и мед все чаще используется в других пищевых продуктах.

С ростом спроса на мед можно ожидать, что цена на мед будет расти вместе с ним. Однако произошло обратное.

Этот парадокс является результатом фальсифицированного меда, который искусственно увеличивает количество меда, сказал Майкл Робертс, исполнительный директор Центра продовольственного права и политики Резника при юридической школе Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. «Пока фальсифицированный импортный мед наводняет внутренний рынок, производителям меда США будет очень трудно построить устойчивую бизнес-модель, основанную на натуральном меде», — написал он в недавнем официальном документе по этой теме, представленном на Всемирном конгрессе по меду в 2019 году. Апимондия в Монреале.

«Эти сражения, которые сейчас ведутся, являются битвами на выживание, откровенно говоря, — сказал Робертс в интервью.

Фальсификация ведет к снижению мировых цен на мед, в результате чего пчеловоды едва ли могут продавать свой мед с целью получения прибыли.

По мере того как пчеловоды сталкиваются с растущей экологической борьбой за сохранение жизни своих пчел, один из основных способов зарабатывания денег — продажа меда — больше не поддерживает их. Пчелы делают больше, чем просто производят мед; они играют жизненно важную роль в опылении пищи, которую мы едим.Обычно пчеловоды делят время между опылением и производством меда. При таких низких ценах на мед им приходится уделять больше внимания опылению, что подвергает пчел более высокому риску — им приходится больше путешествовать, подвергаться воздействию других колоний и потенциально новым заболеваниям и есть в основном те же продукты, и все это. что негативно сказывается на их здоровье.

В десятках бесед пчеловоды, импортеры меда и упаковщики меда (те, кто разливают мед в бутылки) рассказывали, насколько опасна ситуация.Они сказали, что многие импортеры и упаковщики меда знают, что мед, который они покупают, фальсифицирован, потому что цены слишком низкие. Они сказали, что методы тестирования меда устарели, если они вообще используются, и что организации по сертификации меда существуют только на словах, но не на практике. Многие не стали бы открыто говорить об этих темах из-за страха возмездия — из-за боязни, что они не смогут купить или продать мед после того, как позвонят не тому человеку или компании, а также будут изгнаны с и без того сложного рынка для получения прибыли.

«Эти битвы — это битвы за выживание».

Но в серии судебных исков, поданных за последний год, фальсификация меда наконец выходит из тени. Юристы находят потребителей, которые якобы купили фальсифицированный мед в местных продуктовых магазинах и проверка медовой лаборатории на предмет доказательств. Обвиняемые в своих жалобах включают крупные бренды и одну из доминирующих групп сертификации меда: True Source Honey, организацию, которая должна гарантировать, откуда берется мед. от, чтобы гарантировать его качество.

«На мой взгляд, все они занимаются этим годами», — сказал Кент Хайцингер, один из юристов. «Это мое чутье. И все дело в прибыли».

Смотрите больше на VICE:

Мед может обмануть разными способами. Некоторые меды нагревают до высоких температур, чтобы упростить манипуляции и избежать кристаллизации, но они представлены в сыром виде. Другие разбавляют различными видами сахара или сиропами, сделанными из риса, свеклы, кукурузы или других растений. Мед можно добывать, пока он еще незрелый (когда это еще не мед, а нектарный продукт), или маркировать его как местный, если он поступает из-за границы.

Мед также можно фильтровать через так называемую алифатическую смолу — стиральную машину для меда, которую было бы неприятно продавать на большинстве западных рынков. Эта технология смолы удаляет загрязняющие вещества из пищи, а когда она используется для меда, она может скрыть происхождение меда, а также удалить частицы, которые не хотят, чтобы другие узнали о них, например антибиотики, пестициды или нежелательные ароматизаторы.

Возьмем, к примеру, индийский жевательный мед: «На вкус и запах как старые спортивные носки», — сказал Джим Гавенис, биохимик и владелец Sweetwater Science, независимой лаборатории по проверке подлинности пищевых продуктов с аккредитацией Международной организации по стандартизации (ISO).»Вы не можете продать его, потому что он никому не нужен. Что ж, растворите его в воде, пропустите через это, теперь вы превратились в янтарь на три оттенка светлее. Вы избавились от неприятного запаха, и теперь у вас есть продаваемый мед. . » (Sweetwater — одна из лабораторий, где я проводил тестирование, а также лаборатория, которую юристы истцов используют для сбора доказательств для своих исков.)

Технология смол также удаляет любые ферменты или химические вещества, которые нужны многим потребителям меда — то же самое которые якобы имеют все эти преимущества для здоровья.

Другие формы фальсификации могут скрыть источник меда, например ультрафильтрация. «Что они делают, так это то, что они берут, скажем, китайский мед, пропускают его через эту фильтрацию, а затем посыпают пыльцой Аргентины и перемешивают», — объяснил Гавенис. «Внезапно у вас есть аргентинский мёд».

По словам Робертса, угроза опылению и нашим продовольственным системам, а также угроза экономическому выживанию производителей меда из-за мошенничества с медом тесно связаны. Согласно пресс-релизу Белого дома от 2014 года, в Соединенных Штатах пчелы помогают выращивать 90 коммерческих культур и приносят более 24 миллиардов долларов в экономику Соединенных Штатов.Производители меда в Соединенных Штатах находятся в «состоянии кризиса, — писал Робертс в своем официальном документе, — даже несмотря на то, что популярность и спрос на медовые продукты растут».

В 2008 году Европейский парламент признал симбиотические отношения между пчеловод, их способность зарабатывать деньги на меде и их способность управлять медоносными пчелами как опылителями. «Белый дом, Министерство сельского хозяйства США, Агентство по охране окружающей среды — все осознали угрозу опыления, но они не установили связи с производителем меда. и экономическое мошенничество », — сказал Робертс.

Вместо этого Министерство сельского хозяйства США при администрации Трампа заявило, что прекратило сбор данных для обследования пчелиных семей по бюджетным причинам, всего через несколько недель после того, как ученые обнаружили, что почти половина пчелиных семей была потеряна прошлой зимой.

«Фальсификация вызовет сбой в производстве продуктов питания в США», — сказал Гавенис.

Драма вокруг поддельного меда достигла апогея в серии коллективных исков, поданных за последний год, в которых основные бренды и упаковщики меда были обвинены в фальсификации и искажении меда.Кент Хайцингер — юрист из Чикаго, чей судебный мир еще два года назад вращался вокруг коммерческих судебных разбирательств.

Его партнер, Терри Бюлер, эксперт по коллективным искам, заинтересовался исследованием меда, еда, которую он слышал, часто была подделкой. Бюлер обратился к Хайцингеру за помощью, и этот ответ «да» с головой погрузил Хайцингера в мир мошенничества с медом.

«Мы протестировали от 60 до 70 различных компаний и обнаружили, что от 50 до 60 процентов протестированных медов являются плохим медом», — сказал Хайцингер.«Из 110 продуктов около 70 процентов были фальсифицированными. С ними что-то делали. По нашему мнению, это чистое мошенничество. Они продают продукты американской публике, а не то, о чем говорится».

Одна группа, названная более одного раза в своих костюмах, — это True Source Honey, организация по сертификации меда. True Source была основана в 2010 году в ответ на приток китайского меда на американский рынок, даже после того, как правительство США ввело тарифы на китайский мед. импорт.

«Этот обманутый и неправильно маркированный мед поставлялся в Соединенные Штаты по цене значительно ниже мировой, что подрывало справедливые рыночные цены», — сказал исполнительный директор True Source Гордон Маркс. «Таким образом, необходимо, чтобы орган по сертификации, основанный на происхождении, удостоверил, что заявленная страна происхождения действительно соответствует действительности».

«Фальсификация вызовет сбой в производстве продуктов питания в Америке».

True Source — это добровольная программа с более чем 600 участниками, и Маркс сказал, что есть ежегодные проверки членов True Source, когда они приходят на места без предупреждения и проверяют их. , посмотрите их записи и выберите случайные выборки.

Marks заявили, что в их сертификации не рассматриваются факторы качества меда, а только отслеживается, откуда он берется. Тем не менее, согласно их веб-сайту, сертификация True Source отслеживает происхождение меда, чтобы гарантировать, что мед не поступает из стран, которые манипулируют своим медом. «Другой мед содержит добавленные сиропы или подсластители, которые не производятся пчелами в улье», — говорится на его веб-сайте. «Как и в случае с любой едой, когда вы не уверены в происхождении, вы не можете быть уверены в качестве.Сертификация Истинного Источника гарантирует, что на меде будет правдивая маркировка с указанием его происхождения, что существует прозрачная запись источников меда, вплоть до улья. Мед занял особое место в сердцах и умах людей как полезная, натуральная пища ».

Несколько пчеловодов и упаковщиков, которые не хотели называть своих имен из-за страха профессионального возмездия, сказали мне, что True Source не был таким тщательный, как они утверждают, и вместо этого стал щитом, за которым гнусные игроки могут импортировать фальсифицированный мед без выговора.

«Изощренная и крупномасштабная фальсификация, таким образом, смогла превратить медовую промышленность в притворную попытку« самоконтроля »с помощью True Source», — сказал один импортер и упаковщик меда, пожелавший остаться неназванным из-за опасений профессионального возмездия.

Хайцингер сказал, что фактическое количество злоумышленников, действующих под эгидой True Source, неизвестно, но он протестировал многие продукты, сертифицированные True Source, и обнаружил доказательства фальсификации. Один мед, который они проверили, был настолько ферментирован из-за всей лишней воды, добавленной для его разбавления, «что, по моему мнению, вы не могли продать его несовершеннолетним, потому что там так много алкоголя, что это было бы незаконно», — сказал Хайцингер.

(В ответ Маркс сказал, что «по нашему опыту любой результат, обнаруженный в одной лаборатории, должен проверяться второй квалифицированной лабораторией»).

В иске, поданном Heitzinger и Buehler в августе 2019 года, назван продукт от Barkman Мед, один из крупнейших производителей меда в Северной Америке. Мед называется «Сырой мед голых диких Великих озер» и сертифицирован True Source. На своем веб-сайте он описан как «Сырой и нефильтрованный» и как «100% чистый сырой мед» на этикетке.Тестирование Хайцингера показало, что он был нагрет до более чем 105 градусов. В жалобе говорится, что, если бы True Source провела такой строгий мониторинг, как они говорят, они бы сами обнаружили эти проблемы. «То, что этого не произошло, очевидно, что сертификация True Source является ложной».

В другом иске, поданном Хайцингером и Бюлером в феврале против техасской медовой компании Nature Nate’s, утверждалось, что ее «100% СЫРЬКИЙ МЕД» был нагрет, и что образцы показали, что в мед были добавлены другие сахарные сиропы.В жалобе, поданной Хайцингером и Бюлером в сентябре против Крогера, утверждалось, что мед, помеченный как «Сырой и нефильтрованный мед из полевых цветов частного отбора» или «Органический сырой и нефильтрованный мед Simple Truth», был нагрет.

В декабре была подана жалоба на ферму Strange Honey, принадлежащую Гэри и Фонде Стрэндж, в которой утверждалось, что местный сырой мед не из Теннесси, как рекламируется на бутылке и на веб-сайте. Лабораторные исследования, проведенные юристом, показали, что «местный» мед из Теннесси поступил из Вьетнама.«Более того, это не стопроцентный мед», — написали в иске Хайцингер и Бюлер. «В мед был добавлен сироп, потому что сироп намного дешевле — около одной десятой цены чистого меда».

Грязная судебная тяжба сейчас в самом разгаре. Хайцингер сказал, что у них будет еще много исков против других производителей и производителей меда. В ответ на существующие иски компании Barkman, Nature Nate’s, Kroger, Strange Honey Farms и True Source Honey подали ходатайства об отклонении исков, оспаривая обвинения Хайцингера и Бюлера в нагревании и добавлении сахара.True Source в своем заявлении написала, что, поскольку программа предназначена для обеспечения того, чтобы мед был законно импортирован в США, ее сертификация не вводит в заблуждение, когда дело доходит до фальсификации.

В январе судья удовлетворил иск против True Source в «Голых диких Великих озерах» из-за проблем с юрисдикцией — иск был подан в Канзасе, а True Source базируется в Вашингтоне. Судья также отклонил иски к Баркману за халатность, нарушение Закона Канзаса о защите прав потребителей и утаивание мошенничества.Но заявление о мошенническом искажении фактов — обвинение в том, что мед был нагрет — все еще в силе, и дело перешло к раскрытию. Бюлер и Хайцингер теперь могут запрашивать записи у Меда Баркмана, и они сказали, что ожидаются новые иски против True Source в соответствующей юрисдикции.

Nature Nate’s заявила, что поддерживает целостность своей продукции. «Мы считаем, что этот иск необоснован и необоснован, и мы будем активно защищаться», — сказал его директор по маркетингу.

Баркман Хани и Крогер не ответили на запросы о комментариях к моменту публикации. (В своем ходатайстве об отклонении Nature Nate’s заявила, что она раскрывает, что ее мед «мягко нагревается», и утверждала, что ей ничего не известно о наличии сиропа в ее меде. Kroger утверждал в своем предложении отклонить, что испытания случайных образцов ничего не доказывают о том, что в целом верно в отношении их меда, что повышенный уровень HMF может быть вызван другими факторами, помимо нагрева, и что нет единого мнения о том, что означает термин «сырой».)

«По нашему мнению, это чистое мошенничество. Они продают американскому населению продукты, которые не соответствуют тому, о чем говорится».

Когда Маркс из True Source и Гэри Стрэндж из Strange Honey Farms попросили ответить на претензии, предъявленные в исках, оба сказали VICE, что будут защищаться от обвинений, и отказались от дальнейших комментариев, поскольку дела

В феврале Strange Honey Farm подала ходатайство об отклонении, утверждая, что истцы не соблюдали федеральные правила коллективного иска.В результате истцы добровольно отказались от иска, но заявили, что планируют подать повторную жалобу.

Кэрол Хаген, дистрибьютор Strange Honey Farm в Нэшвилле, разослала пресс-релиз через неделю после прекращения дела. В теме письма указывалось, что малые предприятия следует предупреждать о подобных исках и что этот иск находится на рассмотрении Коллегии адвокатов Иллинойса.

Но когда я позвонил в Коллегию адвокатов Иллинойса, чтобы получить комментарий, старший менеджер по маркетингу и коммуникациям Рис Сондерс сказал, что их организация этим не занимается.«Мы не изучаем такие вопросы», — сказал Сондерс. «IBA не имеет уставной или регулирующей роли, связанной с регистрацией или дисциплинарными взысканиями адвокатов в Иллинойсе». По данным Комиссии по регистрации и дисциплинарной ответственности адвокатов (ARDC) Верховного суда штата Иллинойс, которая рассматривает эти жалобы, у Хайцингера нет никаких публичных записей о дисциплинарных или незавершенных судебных разбирательствах.

В ответ на электронное письмо с комментариями Хаген сказал мне: «Мы гордимся нашим сырым натуральным медом.Я приглашаю вас сделать несколько старых добрых репортажей о модной обуви и коже, основанных на независимых исследованиях. Пожалуйста, найдите время, чтобы найти истину ».

В начале января, пытаясь« добиться истины », я принес четыре бутылки меда для тестирования в лаборатории Гавениса в Миссури.

Поскольку фальсификация наводняет рынок меда, методы тестирования на эту фальсификацию постоянно развиваются. Чуть более 20 лет назад был разработан метод обнаружения других типов сахара, добавленных в разбавленный мед, путем изучения типов сахаров, содержащихся в нем.Сахар C4 получают из таких растений, как кукуруза и пшеница, тогда как сахар C3 получают из цветущих растений, которые обычно используются пчелами. При тестировании меда вы ожидаете обнаружить сахар C3; если вы видели C4, это означало, что к нему были добавлены другие сахара. Но в последнее десятилетие фальсификаторы выяснили, как создать сахар C3 из растений, таких как рис.

«Угадайте, что?» — сказал Гавенис. «Теперь вы не видите этого в тесте C4. Так что, хотя это все еще хороший метод, они решили его обойти ».

В ответ некоторые лаборатории начали изучать пыльцу, чтобы определить страну происхождения меда, но Гавенис сказал, что фальсификаторы также могут просто добавить пыльцу в мед. их запас, и обмануть тест.

За последние пять лет появилась еще одна технология: ядерная магнитно-резонансная томография (ЯМР). ЯМР не нов, но его применение к меду. Пищевой анализатор ЯМР, созданный производителем научных приборов Bruker, может анализировать магнитные поля атомов в любом веществе. Когда вы изображаете мед с помощью ЯМР, он создает спектр, который действует как отпечаток пальца, и может тестировать как минимум 36 различных компонентов меда. ЯМР также может идентифицировать страну, из которой он пришел, используя этот молекулярный отпечаток, сравнивая его с растущей базой данных из более чем 18000 образцов меда, созданной Консорциумом по профилированию меда, объединением всех лабораторий, которые используют эту конкретную технологию для меда.

Арне Дубеке занимается исследованиями и разработками в аккредитованной ISO лаборатории тестирования пищевых продуктов, Quality Services International, в Бремене, Германия. Лаборатория была основана в 1954 году как Институт исследований меда, и хотя теперь они тестируют другие продукты и лекарства, помимо меда, они имеют обширный опыт определения качества и достоверности образцов меда.

Дубеке сказал, что, хотя мы не должны искоренять старые методы тестирования меда, ЯМР является «в основном наиболее полным методом скрининга прямо сейчас.«Он объяснил, что если лаборатория проводит скрининг меда, скорее всего, они используют машину, изготовленную Bruker. Это хорошо — это означает, что каждый человек использует одни и те же методы, приготовления, настройки и анализ образцов». «Согласовать методы обычно непросто», — сказал Дубеке. «И в этом случае я действительно не знаю другого метода, который был бы лучше согласован, чем этот».

Но общее количество людей, выполняющих ЯМР-тестирование меда, составляет маленький — настолько маленький, что лаборатория Гавениса в Sweetwater Science в Колумбии, штат Миссури, является единственной лабораторией в Соединенных Штатах, которая в настоящее время использует эту технологию.

В Свитуотер я принес один мед от Whole Foods в Бруклине, это 365 бренд Organic Mountain Forest Honey; еще один из гастронома на Манхэттене, бренд Busy Bee; один из Walmart в Колумбии, Great Value Clover Honey; и четвертый заказанный у Strange Farms (мед, названный в иске, поданном Хайцингером в декабре). Мед Busy Bee распространяется компанией Barkman Honey и сертифицирован True Source, как и Clover Honey от Walmart.

Мед от Whole Foods — это тот, за которым я бы потянулась, если бы в тот день в моем списке покупок был мед.Два других я хотел купить в обычном продуктовом магазине, таком как Walmart или небольшой винный погреб; Я выбрал те, которые не были супер-элитными, но все же заявляли, что они чистый мед на своих этикетках. Две из моих бутылок в форме медведя имели сертификаты True Source.

Несколько месяцев назад, если бы вы попросили меня выбрать, какой из этих медов я считаю наиболее аутентичным, я бы, вероятно, выбрал тот, что «Странные фермы». Он был не в бутылке в форме медведя, и на этикетке было написано, что он был местным, сырым, непастеризованным и не имел ничего добавленного к нему.Но я ошибался.

Гавенис и его жена Лара признали подлинность продуктов питания после того, как у их родственника была диагностирована глютеновая болезнь. Как ученые, они начали искать законные способы измерения содержания пищи. В Университете Миссури был аппарат ЯМР — именно тот, который подходил для проверки продуктов питания. Теперь Гавенис сотрудничает с университетом и их студентами, одновременно занимаясь бизнесом Sweetwater Science.

Как независимая лаборатория, аккредитованная ISO, Sweetwater Science приглашает всех, кто хочет тестировать мед, — пчеловодов, потребителей, упаковщиков и юристов, таких как Heitzinger.Даже люди с улицы, которые хотят протестировать свой мед, могут принести им свои образцы, что случается чаще, чем вы думаете. Гавенис — ученый, он не продает мед и не импортирует его. Он даже не удостоверяет, что тестируемый им мед является хорошим или плохим; он анализирует их с помощью прибора для проверки пищевых продуктов ЯМР Bruker и предоставляет данные своим клиентам. Оттуда они могут делать с информацией все, что им нравится.

«Когда мы с Ларой начали это, мы знали, что попадаем в относительно темный мир», — сказал Гавенис.«Мы понятия не имели, насколько мрачен мир. Я просто нахожу так много вещей ».

Когда я был в лаборатории, мед был повсюду — в коробках, которые приходили или отправляли клиентам, на лабораторных столах или на полках вокруг лаборатории. Когда Гавенис открывал каждую бутылку, которую я приносил ему, его чувства начинали действовать. Сначала приходит запах; бутылка, которую он держит, должна быть клеверным медом. «Она не пахнет клеверным медом», — сказал он. не сомелье ни в каком воображении, но просто исходя из опыта, каким должен пахнуть клевер… Это просто, это неправильно.»

» Вы заметили вязкость на этом? » он спросил меня. Он вставляет ложку для перемешивания в мед Странных ферм, и тот встречает небольшое сопротивление, легко кружится в банке, вместо того, чтобы быть заблокированным из-за липкой толщины.

«Намного тоньше», — отметил он.

Гавенис передал мне понюхать. Я почти ничего не чувствовал — только слабый запах сладости, но ничего подобного сырому меду не должно пахнуть, сказал мне Гавенис.

Процесс тестирования был простым и стандартизированным.Сначала Гавенис смешал мед с чистой водой и поместил его в центрифугу, чтобы отделить твердые частицы. Затем он установил у всего меда одинаковый уровень pH, чтобы можно было точно сравнить образцы друг с другом. Наконец, мы принесли образцы вниз к аппарату ЯМР.

Упаковщики, импортирующие из других стран, могут проводить или не проводить такие же испытания на своей продукции, но никто не требует от них этого. «У вас действительно есть компании, которых действительно беспокоит реальное качество того, что они производят», — сказал он.

Гавенис сказал, что едва ли какие-либо контейнеры с медом, которые проходят через наши порты, проходят испытания. Поскольку он является единственным центром ЯМР-тестирования меда в Соединенных Штатах, он может подсчитать цифры: он тестирует менее 1 процента меда в стране, то есть 99 процентов, насколько ему известно, продается без ЯМР-тестирования.

«Мы знали, что попадаем в относительно темный мир. Мы понятия не имели, насколько темный мир».

Когда я спросил True Source, использовали ли они ЯМР-тестирование в аудитах, которые, по их словам, они проводят, Маркс сказал, что True Source Honey в настоящее время сосредоточен на определении того, из какой страны происходит мед, и этим все сказано.«В настоящее время мы не проводим испытания на чистоту», — сказал он, хотя и отметил, что на последнем заседании совета директоров в июне 2019 года был сформирован комитет для обсуждения и начала испытаний на чистоту.

«Если бы таможня захотела проверить каждую тару меда, мы могли бы сделать это прямо сейчас», — сказал Гавенис. «Нам нужны две вещи: желание и деньги». По его оценкам, проверка обойдется потребителю в пару центов дороже за фунт. «Желание отсутствует у всех, в том числе и у потребителя. Но разве оно того не стоит? Готовы ли вы заплатить еще доллар за фунт, чтобы убедиться, что ваш мед настоящий? »

Примерно через час результаты были готовы.

Гавенис вытащил результаты странного меда на экран своего компьютера — сразу же я увидел красный цвет на всей странице анализа. Результаты показали, что мед был не из Теннесси, а из Вьетнама — 100-процентное совпадение по сравнению с базой данных других образцов меда, которые были протестированы из этого региона. Согласно иску Хайцингера, это то, что показал ЯМР-анализ меда Strange Farm от Sweetwater Science, когда они ранее попросили их протестировать другой образец. Мед «Странная ферма» также дал положительный результат на добавление немедовых сахаров, хотя их количество Гавенис не может сказать с уверенностью.

Мед My Whole Foods показал высокий уровень гидроксиметилфурфурола, или HMF, что указывает на то, что он был нагрет. Когда вы нагреваете мед, сахар подвергается химической реакции, называемой реакцией Майяра, которая производит HMF на уровнях, которые не должны возникать естественным образом, учитывая возраст меда.

Дубеке сказал, что высокие уровни HMF долгое время считались маркером для отопления. Если мед собирают в умеренных климатических условиях, он должен иметь очень низкие уровни HMF — если вы вообще можете его обнаружить.Согласно Codex Alimentarius, международному сборнику пищевых стандартов, содержание HMF не должно превышать 40 миллиграммов на килограмм, иначе мед больше не будет продаваться. Для тропического климата пороговое значение увеличено до 80 мг / кг. По словам Дубеке, ферменты, содержащиеся в меде, уменьшаются или полностью исчезают при нагревании до высоких температур, например, 100 градусов и более.

На этикетке не указано «сырое», так что технически это не является явным мошенничеством. Но часто речь идет о том, что думает, что они покупают, когда выбирают мед из Whole Foods, сказал Гавенис.Я бы выбрал этот мед, если бы знал, что он был нагрет до такой степени, что убивает любые естественные ферменты, которые якобы делают мед желанным для потребителя?

Мед от бренда Busy Bee, который я купил в небольшом продуктовом магазине, давал нестабильные результаты — они показали, что он поступал из пяти-шести разных стран, далеко друг от друга. Гавенис еще некоторое время изучал результаты на компьютере. Он сказал, что, возможно, этот мед был получен с помощью технологии смолы — технология смолы может сбить с толку ЯМР и сделать его выводы искаженными.«Это не даст мне уснуть сегодня вечером», — заявил он. «У меня есть вопросы по этому поводу!»

Единственным медом, который вернулся с полной оценкой, был клеверный мед Great Value, который я купил в Walmart. На этикетке говорилось, что он из США, Канады и Аргентины; ЯМР подтвердил это и не обнаружил добавленного сахара или признаков нагревания.

Покинув штат Миссури с этими результатами, я решил попробовать воспроизвести их в QSI в Германии. Хотя методы ЯМР одинаковы, я хотел посмотреть, будет ли другая купленная бутылка меда Теннесси или Whole Foods иметь те же результаты, что, по сути, дает им еще один шанс.

Купил те же бутылки с медом, упаковал их в пузырчатую пленку и отправил в Европу. Примерно через неделю Дубеке сказал мне, что у них есть мой ответ: повторное тестирование меда из Теннесси выявило фальсификацию. ЯМР зафиксировал добавление сахарных сиропов без меда и показал, что образец был получен не из Теннесси, а из Вьетнама.

«Я бы сказала, что в нем почти нет меда», — сказала Джейн ван дер Меулен, руководитель отдела ЯМР QSI. «Это в основном сироп с щепоткой меда.«Ван дер Мейлен также указала, что в образце не было обнаружено пролина — аминокислоты, которая должна присутствовать в каждом меде —

« Нет сомнений в том, что этот мед фальсифицирован », — сказала она. Вторая бутылка меда Whole Foods 365, которую я купила, также была повышена, на этот раз на 162 мг / кг — моя первая — 156 мг / кг. Ван дер Мейлен сказал, что такой высокий уровень HMF побудит ее провести дополнительное расследование. Она хотела бы узнать, есть ли в других сортах меда из той же местности высокий уровень HMF, или узнать, как хранится мед.

«В общем, мы можем сказать, что такой высокий HMF определенно подозрительный, и нам нужно еще немного проследить за этим», — сказал Дубеке. «Даже если он из тропической зоны, он довольно высок. Те люди, которые занимаются медовым бизнесом, обычно знают, как обращаться с медом, поэтому не ставьте его на яркое солнце целую вечность, не нагревайте его. Вероятно, этого недостаточно в качестве доказательства, чтобы сказать, что это абсолютно, явно фальсифицировано. Но я бы сказал, что это определенно подозрительно ».

Во второй бутылке меда от Wal-Mart уровень HMF был немного выше, чем в первом, но в целом все равно было неплохо, сказал ван дер Мейлен.Что касается меда Busy Bee, ван дер Меулен сказала мне, что она не может подтвердить или опровергнуть догадку Гавениса о технологии смол — и что в настоящее время нет надежного способа сказать наверняка, даже с помощью ЯМР.

Таким образом, ЯМР не является постоянным или идеальным решением для фальсификации меда, и он немного открыт для интерпретации. Результаты меда Busy Bee остаются запутанными. Для большей точности мы могли бы копнуть глубже: ЯМР можно использовать в сочетании с другими методами, такими как масс-спектрометрия высокого разрешения или анализ воды, наряду с тестированием C4 / C3 и анализом пыльцы в качестве резервного.

Но Гавенис сказал, что ни один метод тестирования не может оставаться на 100% эффективным навсегда. ЯМР мог бы быть лучшим на данный момент, но фальсификаторы могли каким-то образом придумать способ обойти это, как они сделали с тестированием C3 / C4. Но они точно останутся впереди, если вообще никто не будет тестировать.

«У нас есть интересный танец, — сказал он. — Прямо сейчас фальсификаторы играют свинцом. Наша цель в Sweetwater — как можно быстрее возглавить танец ».

«Готовы ли вы заплатить еще доллар за фунт, чтобы убедиться, что ваш мед настоящий?»

Whole Foods and Barkman, которая занимается упаковкой меда Busy Bee, не ответила на комментарии по поводу результатов испытаний Sweetwater или QSI.Когда я связался со Strange Farms и их дистрибьютором, Hagen, со вторым раундом результатов, Хаген сказал мне, что его адвокат все еще советовал Стрэнджу не комментировать. Хаген выразил замешательство по поводу того, что результаты теста вернутся таким образом — не один раз, а дважды. Она утверждает, что выборочное тестирование, проведенное Министерством сельского хозяйства Теннесси в мае 2019 года, не выявило добавленного сахара. Но когда я связался с Министерством сельского хозяйства штата Теннесси, они сказали, что 28 мая 2019 года в ходе регулярной проверки безопасности пищевых продуктов, которую они проводят для лицензированных фирм по производству пищевых продуктов, образцы не собирались, и поэтому никаких фальсификаций не наблюдалось.

Хаген также сказала, что она рассмотрит, как сохранить прохладу на складе меда при высоких температурах. (Более прохладная среда не изменила бы добавленный сахар или результаты происхождения.)

«Сейчас не простые времена», — сказал Хаген в электронном письме. «Есть юридические проблемы и проблемы с климатом, с которыми мы не сталкивались [d] раньше и которым нет объяснений. Мы не преступники в этой истории, мы просто пытаемся разводить пчел, продавать мед и поддерживать наши семьи. Теперь у меня есть пойти стоять на морозе, продавать мед на фермерском рынке.«

Тестирование и наука распространяются только на этот срок. Даже если лаборатория предложит идеальный анализ меда, не будет иметь значения, если никто не будет требовать его постоянного использования, а процесс производства меда прозрачен.

«Во всем этом должно быть руководство», — сказал мне Робертс. «Должен быть какой-то правовой механизм, который наказывает тех, кто обманывает».

Как импортер меда, вы нарушаете правила по безопасности пищевых продуктов и лекарств, если используете фальсифицированные продукты. Но если вы не знаете, что он фальсифицирован, обязаны ли вы проводить тестирование? »Ответ — нет.»

« Я несколько раз обращался в офисы FDA по вопросам мошенничества с продуктами питания », — сказал Робертс. «Я могу сказать вам, основываясь на моем собственном опыте, что первый вопрос, который вам задают: существует ли проблема безопасности пищевых продуктов? Если есть проблема безопасности пищевых продуктов, связанная с мошенничеством, тогда они будут двигаться к ней, и они будут делать это быстро, и они собираются делать великие дела. Если нет, то это просто не приоритет. Они не скажут вам: «Мы ничего не собираемся с этим делать», но ничего не будет сделано.И это расстраивает ».

Мед широко регулируется многими агентствами: реклама меда регулируется Федеральной торговой комиссией; Министерство сельского хозяйства США создало Национальный совет по меду для расширения внутренних рынков меда и реализует программы сохранения меда пчел; Агентство по охране окружающей среды регулирует использование пестицидов вокруг меда.

«Однако большая часть этого постановления разрознена и лишена целостной миссии, — сказал Робертс. — Например, одно агентство, в миссию которого входит обеспечение процветания производителей меда — Министерство сельского хозяйства США — не имеет юрисдикционных полномочий для обеспечения соблюдения мошенничества с медом.

Министерство сельского хозяйства США имеет систему оценок — A, B или C — «которая позволяет производителям указывать на своих этикетках оценку A, B или C без каких-либо правоприменений», — написал журналист Ларри Олмстед в своей книге о мошенничестве с пищевыми продуктами. Настоящая еда, поддельная еда .

Гавенис считает, что вся медовая промышленность нуждается в капитальном ремонте с точки зрения регулирования и тестирования. «На каждом этапе процесса, от момента, когда пчелы приносят нектар обратно в улей, до момента, когда потребитель покупает его с полки», — сказал он.

Кто будет управлять этим ремонтом — нерешенный вопрос. Одним из тех, кто хочет подойти и выполнить эту работу, является Митч Вайнберг, бывший юрист, который более десяти лет назад основал компанию Inscatech по расследованию мошенничества с пищевыми продуктами. Вайнберг был вовлечен в мошенничество с продуктами питания после того, как сильно заболел в Китае во время меламинового кризиса. Меламин — это химическое вещество, которое иногда используется для изготовления тарелок и посуды, и оно содержится в китайском молоке (и во многих замороженных десертах). Для получения прибыли молочные продукты разбавляли водой, а меламин ложно увеличивал содержание белка в молоке, поэтому его разбавление не могло быть обнаружено.

Через Inscatech он познакомился с миром фальсификации меда, и теперь хочет посвятить свое время и опыт своему новому процессу сертификации меда, который фактически проверяет мед, сказал он.

Вайнберг планирует провести необъявленную судебно-медицинскую экспертизу, в ходе которой он появится у пчеловодов, чтобы осмотреть ульи, способ сбора меда, просмотреть документацию и взять образцы для отправки в Гавенис для ЯМР-анализа. Как и в случае с Inscatech, у него также были бы тайные оперативники на местах в Азии, Южной Америке или Индии, чтобы убедиться, что то, что происходит на заводах, набирает обороты.

«Я пытаюсь в основном работать с пчеловодами и честными упаковщиками, чтобы сертифицировать их настоящий мед», — сказал Вайнберг.

«Должен быть какой-то правовой механизм, который наказывает тех, кто обманывает».

До сих пор многие пчеловоды и упаковщики меда согласились стать первыми участниками того, что он называет GenuHoney. Но он сказал, что некоторые лояльные члены True Source сопротивлялись присоединению. Хиатт Хани был шестым участником True Source Honey. «Это была отличная идея, — сказал Хиатт.«Но я думаю, что он просто заблудился. Это просто бумажный след «. По этой причине Хиатт сказал, что присоединился к GenuHoney, и надеется, что он получит такую же репутацию, какую когда-то имел True Source.

Хотя GenuHoney предоставит механизм тестирования за пределами медовой индустрии для проверки подлинности, это все равно возложит бремя на честных пчеловодов и упаковщиков. Робертс считает, что розничные торговцы могут сделать шаг вперед и сыграть свою роль. Если они откажутся покупать мед, если не будет доказана его проверка с помощью ЯМР, последствия могут сказаться на всем мировом рынке меда.Хайцингер и его партнер тоже не закончили свои судебные процессы. Они надеются, что по мере того, как розничные торговцы узнают, что они действительно могут нести ответственность за мед на своих полках, они могут захотеть еще немного покопаться, чтобы выяснить, откуда их мед и что в нем.

Наконец, Гавенис считает, что, если бы потребители тоже решили больше заботиться, такая комбинация была бы идеальным штормом для фальсификации меда. «Честно говоря, прямо сейчас американцы не знают, какой должен быть вкус меда», — сказал Гавенис.«Вы можете убрать слово« мед »и добавить что-нибудь еще, например, оливковое масло, специи, все эти вещи. Американская палитра не знает, какой у нее вкус, потому что нас приучили не хотеть этого. Американская палитра основана на безвкусной пище ».

« Самое приятное, — добавил он, — особенно с приходом молодого поколения, гораздо больше внимания уделяется тому, что я ем и почему я ем. это ».

Отец Хиатта основал Hiatt Honey около 50 лет назад.«Он хотел дать что-то для своих шести сыновей, что он точно сделал», — сказал Хиатт.

В качестве пчеловода Хиатт ведет кочевой образ жизни. Восемь месяцев в году он в Калифорнии; четыре месяца в Северной Дакоте. У него есть два брата, которые проводят в Вашингтоне большую часть года. «Вы следите за медом и следите за опылением», — сказал он.

После опыления миндаля Hiatt отправит 10 000 ульев в Вашингтон для опыления яблок. Затем вся семья собирается на лето, чтобы сделать мед.Это много путешествий, и «все пошло вверх», — сказал Хиатт. «Цена на дизельное топливо, стоимость перевозки грузов, каждый раз, когда мы перемещаемся из одного штата в другой, это четверть миллиона долларов, потому что теперь перевозить пчел стоит 3,50 доллара за милю».

Цены на мед просто не покрывают его. «Можно подумать, что мед будет намного дороже, 2,50 доллара, 3 доллара, потому что в магазине вы видите его на 7-8 долларов за фунт, — сказал он. — Но в прошлом году он стоил 2 доллара. Многие люди предлагают в этом году от 1,50 до 1,75 доллара, и это приближается к стоимости производства.У меня есть друзья, которые не продавали мед, но все еще держатся за него, потому что им не нравится цена ».

Когда он видел свой мед в больших продуктовых магазинах, цвет и текстура были совершенно другими, чем то, что он собирал из его пчелы. «Наш мед намного дороже, чем то, что мы получаем, — сказал Хиатт. — Садоводы миндаля, производители яблок, черники, моркови, лука и т. д. — все эти культуры зависят от опыления. Пчеловоды просто пытаются остаться в живых. Прошлой зимой я потерял половину ульев.Я пытаюсь отремонтировать, а вот за мед у меня дрянная цена ».

Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать все самое лучшее от VICE ежедневно на ваш почтовый ящик.

Следуйте за Шейлой Лав на Twitter .

Что такое поддельный мед? | Новости, Спорт, Работа

Автор: JOYCE COMINGORE

Специально для The Breeze

Я слышу, как Дези Арназ (Рики Рикардо) говорит: «Тебе нужно сделать кое-что, Люси.«Я получил вопросы по поводу моего утверждения:« А теперь ты говоришь мне, что есть фальшивый мед! »

Вопрос-что такое поддельный мед?

Прежде всего, мы должны спросить, что такое мед? Согласно Codex Alimentarius для меда Всемирной организации здравоохранения: «Мед — это натуральное сладкое вещество, производимое медоносными пчелами из нектара растений или выделений живых частей растений или выделений насекомых-растений на живых частях растений, которые пчелы собирают, трансформируют, комбинируя с определенными собственными веществами, откладывают, обезвоживают, хранят и оставляют в сотах для созревания и созревания.”

Описывая мед, они говорят: «Мед состоит в основном из разных сахаров, преимущественно из глюкозы и фруктозы. Цвет меда варьируется от почти бесцветного до темно-коричневого. Консистенция может быть жидкой, вязкой или частично или полностью кристаллизованной. Вкус и аромат различаются, но обычно они растительного происхождения ». Обеспечение соблюдения этих стандартов зависит от страны. В Соединенных Штатах нет правоприменения или инспекции. Он может иметь печать Министерства сельского хозяйства США, но существует несколько федеральных стандартов или государственных сертификатов, и нет никаких последствий для ложных заявлений.Лучший ответ — знать своего продюсера.

Поддельный мед появился, когда Китай наводнил рынок дешевым медом, только в нем были загрязнения около десяти лет назад. Смакерсу и Саре Ли пришлось отозвать 12 000 ящиков меда и полмиллиона буханок хлеба. Пыльца дает меду ДНК, она говорит, откуда берется мед. Когда мед из Китая был запрещен (некоторые говорят, что он предназначен для защиты американских пчеловодов), Китай начал хитрость. Они отправили его в Индию, где его смешали с индийским медом из пыльцы, а затем отправили в старые добрые США.Затем пыльца начала стираться с помощью ультрафильтрации. Говорят, для устранения примесей. Теперь 76 процентов всего меда на полках магазинов не содержат пыльцы. Даже Винни-Пух!

Настоящий мед дорог и обладает противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Есть три основных класса меда: натуральный или чистый, сделанный из сырого меда; фальсифицированный, содержащий немного натурального меда плюс другие ингредиенты; а затем имитационный или искусственный мед из сахарного или кукурузного сиропов с добавками и пищевыми красителями.

Способ отличить настоящее от подделки — это потереть немного между пальцами. Мед естественно впитывается кожей, он не липкий. Липкий означает, что он содержит сахар или искусственный подсластитель. Нанесите каплю на бумажное полотенце. Чистый мед долго не проникает, потому что в меде нет воды. Чистый мед содержит 0% воды, потому что вода способствует развитию грибков, а пчелы не хотят этого в своих ульях.

Поместите каплю рядом с муравьями. Поскольку пчелы размещают свои гнезда на деревьях и камнях, они добавляют в свой мед добавку, чтобы защитить его от вредителей, муравьи не потревожат натуральный мед.Налейте в стакан воды и добавьте столовую ложку меда. Чистый мед будет лежать комком на дне стакана, а искусственный мед начнет растворяться. Посмотрите, кристаллизуется ли он со временем. Это хорошо, обидно, но хорошо. Раньше это беспокоило меня, потому что затем мне приходилось окунуть банку с медом в теплую воду, чтобы она снова стала прозрачной и жидкой. Это также одна из причин, по которой производители фальсифицируют его. Людей пугает кристаллизованный мед.

Чтобы классифицироваться как настоящий мед, он должен содержать некоторое количество пыльцы.Именно в этой пыльце вы получаете противогрибковые и противовоспалительные свойства. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что любой продукт, прошедший ультрафильтрацию и больше не содержащий пыльцу, не является медом. Мы узнали и считаем, что пастеризация молока полезна для нашего здоровья. Это убеждение помогает некоторым людям поверить в то, что он полезен для меда.

Сырой мед не подвергается пастеризации, нагреванию или процеживанию. Но именно то, что пчелы вводят в сырой мед, делает его необычным.Эти «волшебные ингредиенты», ферменты меда и важные антиоксиданты, не могут сравниться ни с одним другим продуктом с точки зрения его здоровья и использования в медицине.

Прополис — это вещество, вырабатываемое пчелами, которое обеспечивает защиту от вредных бактерий, вирусов и грибков. Это смола растений, собираемая для использования в улье и вокруг него. Proplis — это пчелиный клей с флавеноидными растительными соединениями, которые обладают антиоксидантными, антибактериальными, противогрибковыми, противовирусными и противовоспалительными свойствами. Другие свойства включают местный анестетик, уменьшение спазмов, заживление язвы желудка и укрепление капилляров.

С любым типом сырой пищи существует риск споры ботулизма, скрывающейся внутри, но пищеварительная система взрослого человека достаточно развита, чтобы уничтожить их. Вот почему есть предупреждение о кормлении медом детей до 1 года.

Вам не нужно охлаждать открытую банку с медом. Держите его подальше от солнечного света и не нагревайте мед до высокой температуры, которая убьет его полезные свойства. Многие люди считают, что употребление сырого меда с пыльцой из тех мест, где они живут, помогает избавиться от аллергии или попробовать чайную ложку сиропа от кашля.

Мед использовался в традиционной медицине на протяжении веков. Сырой мед, естественно, содержит необходимые компоненты для производства перекиси водорода пищевого качества. Глюкозооксидаза в меде реагирует с содержанием натрия и pH в вашей коже, заставляя глюкозу расщепляться на перекись водорода, что делает мед отличным средством для лечения ран от ожогов.

Было предложено попробовать поставить ульи для собственных огородов. Я смотрел эпизод интервью с Мишель Обамой и ее садом в Белом доме, где ей пришлось убедить президента разрешить ставить ее ульи рядом с его баскетбольными площадками.