Как проверить яйцо свежее или нет: Названы пять способов определения свежести яиц

Содержание

Как отличить свежее яйцо от несвежего. Определение качества и свежести яиц

Здравствуйте, дорогие читатели! Ежедневно мы ходим в магазин за продуктами, чтобы готовить вкусные, питательные или быстрые обеды и ужины. Постоянным, востребованным товаром являются куриные яйца, которые жарят, варят, добавляют в тесто, фарш, салаты и другие блюда. Они всегда есть в холодильнике, но мы не всегда помним: сколько времени этот продукт там лежит. Определить по внешнему виду: тухлое яйцо или нет невозможно. Сегодня расскажем о том, как проверить яйца на свежесть.

Важно! Куриные яйца ценный источник рибофлавина, витамина А, белка, неотъемлемая составляющая диетического питания. Употреблять в пищу их нужно для поддержания баланса полезных веществ в организме. Стоит лишь соблюдать несколько правил.

В магазине, на рынке определить «срок жизни» этого продукта не получится. Следите за сроком годности. Употреблять в пищу желательно яйца, которым не больше 7 дней от роду.

Несвежесть купленного товара может привести к пищевому отравлению.

Перед приготовлением, этот ингредиент разбейте в отдельную посуду и внимательно осмотрите.

Прозрачная часть без вкраплений, упругая. Может иметь желтоватый или немного зеленый оттенок – это нормально (наличие углекислого газа дает цвет) Есть такой продукт разрешено.

Свежему яйцу характерен круглый или слегка вытянутый желток, который окружен белком.

Сплющенный, рыхлый желток – свидетельство того, что годность продукта на исходе. Кушать можно, если белая часть прозрачная, плотная, не отделяется от желточного мешочка.

Содержимое скорлупы растеклось жижей по блюдцу и пахнет неприятно, хотя скорлупка целая – выбрасывайте ингредиент незамедлительно.

Как проверить свежесть яиц в воде

Еще один способ как проверить яйца на свежесть – поместить их в емкость с водой. Возьмите глубокую миску, наполните холодной водой и опустите в нее куриный «компонент».

Молодое яичко быстро достигнет дна миски и не будет качаться. Продукт недельной давности тоже опустится на дно, но затупленная часть будет приподнята вверх.

Ингредиент от несушки возрастом 2-3 недели, примет в емкости с водой вертикальное положение, острый конец смотрит вниз. Кушать такое яйцо можно, только после длительной обработки высокой температурой.

Ингредиент повис в воде или всплыл к поверхности – несите в мусорное ведро. Всплывание связано с испарением влаги внутри и заполнение пустоты воздухом. Это процесс гниения яйца. К еде яичко не пригодно.

Для чего трясти куриное яйцо

В магазине у вас нет возможности протестировать куриную продукцию водой или разбиванием скорлупы, но можно воспользоваться способом «встряхивание». Подносите к уху и быстро шевелите рукой с товаром.

Если не слышно хлюпанья (будто внутри вода), не чувствуется толчков желтка в пальцы сквозь скорлупу при движении – продукция съедобная. Сто процентов гарантии нет, что яичко сегодняшнее, но отмести тухлые способ поможет.

Когда слышно бульканье и удары содержимым в руку, верните товар на полку, в пищу он не годится.

Разглядеть содержимое можно на просвет. Мощность освещения не меньше 100 Вт в помещении или солнечной погодой на улице. Съедобное яичко отличается расположением желточка строго в центре, допустимо его незначительное смещение в стороны. Контуры зародыша (эмбриона) внутри недопустимы.

Проверка на свету может показать точечные кровяные вкрапления – это нормально. Плохо, когда наблюдается кровяное кольцо, крупные сгустки внутри, такой компонент куриного производства в пищу не годится, даже после температурной обработки.

Белковая часть видимого розового оттенка с множественными темными вкраплениями говорит, что под скорлупкой размножаются патогенные микробы.

Рыночные торговцы иногда предлагают лизнуть острый и тупой краешек яйца: если второй теплее, то продукция свежая. Метод не обоснованный, согласитесь, ощутить языком разницу в четверть или пол градуса маловероятно, а добыть микробов, обзавестись сальмонеллой риск присутствует.

Некоторые люди говорят о том, что от скорлупки испорченного куриного продукта идет специфический неприятный запах. Сомнительный показатель, не дающий достоверной информации.

Другие утверждают: свежеснесенное яйцо ровного матового цвета, нет пятнышек и потемнений скорлупы, а давнишнее отсвечивают синеватым цветом и становятся блестящими. Субъективное мнение, нет практически подтвержденной информации.

Внимание: Некоторые советуют добавлять соль в воду для проверки свежести яиц, аргументируя это более точным результатом. В действительности же, на конечный результат соль не влияет.

Что означает маркировка яиц

«Молоденькие» яички – которым со дня появления на свет не более 7 дней, они же диетические. Маркировка первого сорта говорит о возрасте компонента 7 – 14 дней. Третий присваивают товару, срок годности которого скоро подходит к концу.

Производители часто синим штампом ставят категорию «диетическое» (Д) или «столовое» (С), дату рождения яичка. Пользуйтесь этой информацией при покупке, она умножает шансы на получение качественной товарной единицы.

Лакомиться яичками любят не только люди. Бактерия сальмонелла, несет опасное заболевание инфекционной природы, ее любимое блюдо яйца кур. Уберечь себя от этой напасти не сложно, соблюдая ряд правил:

Грязная скорлупка с налипшими комками помета говорит о плохой гигиене, нарушении правил на птицеферме или домашнем подворье. Старайтесь не покупать такого вида товар.
Треснувшая наружная оболочка признак возможной инфекции, попавшей в яичное содержимое. Есть нельзя.
Перед приготовлением или употреблением в сыром виде, вымойте поверхность губкой с мылом под проточной водой. Руки тоже если дотрагивались до яйца.
Храните при температуре -0 – 5С подальше от сырого мяса и очень ароматных продуктов.
Как молоко, можно пастеризовать. Разбиваете в стерильную посуду, предварительно помыв. Быстро нагреть до +63С, также быстро охладить.

Тема «Как проверить яйца на свежесть» актуальна круглый год в любой точке планеты. Зная правила выбора этого продукта, вы обезопасите себя и своих близких от неприятных моментов и микробов.

Здоровья и благополучия вам!

При долгом преследовании неприятностей и неудач, нужно задуматься о постороннем негативном воздействии и узнать, как определить порчу яйцом. Этот метод в трудные моменты жизни применяли еще прабабушки. К счастью, до нашего времени дошла информация о том, как они это делали и что может получиться.

Почему такое определение порчи эффективно

Яйцо неслучайно выбрано инструментом определения магического вмешательства. Сферой, содержащей куриный эмбрион, не только выясняют, есть ли на человеке порча, ей изначально и наводят пагубу с помощью подклада.

А после подтверждения ее наличия, именно сотворенное завистниками или врагами зло. Чем чудесен этот продукт животного происхождения и почему он считается столь универсальным, может объяснить любой маг.

Прочная яичная скорлупа, защищающая птичий зародыш в период его созревания, олицетворяет энергетическую оболочку человека. По-другому её называют аурой, которая защищает духовное и физическое пагубное воздействие.

Есть еще интересный факт, который далеко не всем известен. Обращаясь к этимологии, можно обнаружить такое слово, как «запорток», означающее не что иное, как пресловутое яйцо, только безжелтковое. Запортки всплывают в подсоленной воде. И хотя тухлым такой продукт не считают, для пищи он непригоден, только для изготовления красок, мытья головы, добавки в грунт или замазки.

Согласитесь, прелюбопытное созвучие сразу режет слух: «порча», «портить», «запорток»…

Оплодотворенное куриное яйцо, обязательно даст понять, почему с близким происходят неприятности. Главное? знать принципы проверки порчи яйцом и правильно их интерпретировать.

Современными технологиями узнать нанесенный человеческой ауре ущерб невозможно, потому методика с яйцом до сих пор остается единственным универсальным способом.

В пользу применения яичной диагностики свидетельствует и тот факт, что с ее помощью несложно понять, о каком именно виде порчи может идти речь:

Краткосрочной или долговременной.
На одного или на весь его род.
На людей или на их жилье.

Поэтому ее часто применяют при работе с маленькими детьми. Наверняка уже знакомо, как по яйцу наши предки, опуская его содержимое в воду и следя, что будет.

Поскольку выглядеть невеждой и ощущать свою беспомощность в непонятных, тяжело объяснимых с научной «колокольни» ситуациях никому не захочется. Давайте рассмотрим самые распространенные инструкции про то, как проверить сглаз на яйце, есть ли порча на человеке и к какому типу она может принадлежать.

Легкий способ

Возьмите сырое, недавно снесенное домашней курочкой яйцо в правую ладонь и нашепчите такой наказ:

«Катайся – выкатайся яичко, справа да налево, с западной стороны на сторону восточную, с северной – на южную, от ангела к демону. Расскажи мне правду-истину о рабе Божьей (-ем) – назовите имя».

Теперь выкатывайте этого человека: аккуратно, не торопясь, перемещайте яйцо по его телу кругообразными движениями согласно часовой стрелке в такой последовательности:

голова;
грудь;
руки;
живот;
спина;
ноги;
ступни.

Завершив процесс, возьмите блюдце и разбейте в него яйцо. Содержимое обыкновенного цвета, целостность желтка не нарушена – порчи нет. Масса темная и мутная, желток растекся, есть частички крови – придется делать обряд очищения. Разрушительная программа активирована.

Порча или сглаз

Для работы понадобится чистая вода в стакане и свежее яйцо. Возьмите наполненный сосуд и держите над головой испытуемого. Разбейте скорлупу о кромку емкости и смешайте то, что внутри с жидкостью. Секунд 30 подержите смесь над головой проверяемого человека и начинайте рассматривать:

Желток целый лег на дно, окруженный белком – аура чистая.
Вверх от желтка тянутся белковые нити – порча уже действует.
Рассмотрите ниточки внимательно. Их много и заканчиваются маленькими пузырьками воздуха – порча налицо. Одна может свидетельствовать непредумышленный сглаз.

Способ потомственных знахарей

Подходит для самостоятельного применения. Понадобятся:

свежее, домашнее куриное яйцо;
стакан только набранной воды;
удобное место.

Разбейте скорлупу и аккуратно, не повредив желток, вылейте содержимое в воду. Стакан с жижей поставьте себе на темя, предварительно удобно расположившись на стуле и прижав подбородок к своей груди. Не шевелясь, держите сосуд около 3 — 4 минут, смена рук допускается. Очень бережно снимите стакан, поставьте на стол, стараясь не взболтать, и принимайтесь анализировать:

Прозрачная вода, нерастекшийся желток, отсутствие белых нитей и мути, говорит о чистоте.
Тоненькие нитевидные отростки – порча легкая, любительская. Такую здоровая аура отталкивает и пересылает обидчику в течение года, усиливая в разы.
Желток цел, а белок принял подобие медузы, есть бахрома и ножки-столбики – вы стали жертвой не слишком сильной порчи на неудачу, на одиночество или слезы. Энергия такого воздействия рассасывается в период от трех до семи лет, если не предприняты контрмеры по снятию.
На образованных от белка столбиках замечены пузырьки – впору говорить о сильном воздействии, сделанном профессионалом в области черной магии. Это порча на болезнь, неудачи в карьере. Скорее всего, уже заметны первые признаки воздействия. Например, неурядицы пошли чередой, на ровном месте возникают конфликты, чувство изможденности.
Белковые и желтковые линии частично окрашены в красный оттенок – ритуал проводился на животной или человеческой крови.
Желток будто начали варить, а белок пузырится – уготованы мучения при жизни.
Сваренный целиком – враг хотел ограничить в чувстве свободы. Позабудете покой и счастье в собственном доме или в кругу семьи.
Целый набор столбиков с пузырьками плюс черные вкрапления повсюду, в том числе на желтке – вы стали жертвой порчи на смерть. Задумайтесь, кому могли так насолить, прежде, чем предпринимать попытки снятия.

Еще хуже, замеченные наряду с этими признаками серо-зеленые пятна внутри желтка. Они предрекают смерть в мучениях. Времени у почти нет, ведь такая порча начинает действовать по законам магии через 21 день, и завершается сей черный замысел раньше чем за год.

Добрый день, гости сайта и постоянные читатели. Мы сегодня расскажем про способы, как проверить яйца на свежесть – тухлое яйцо или нет? Яйца являются источником белка, витамина А и рибофлавина, некоторые диетологи утверждают, что этот продукт способен снижать холестериновые показатели.

Ингредиент часто используют в выпечке, для приготовления кляра и омлета, жарят, запекают, варят, или употребляют в сыром виде. дают нам самый диетический продукт!

Тухлое или просто испорченное яйцо, которое еще не имеет характерного запаха, может вызвать тяжелое пищевое отравление. Некачественная продукция встречается как на рынке, так и в больших супермаркетах, поэтому необходимо знать, какими способами определять свежесть купленного товара.

Диетическое яйцо – до 7 дней правильного хранения – это самое свежее для питания.

Если яйцо – ингредиент выпечки или просто блюдо для жарки, перед использованием его необходимо разбить на плоскую тарелку, и внимательно присмотреться.

У свежих экземпляров желток похож на шар или овал, вокруг которого собирается белок.

Прозрачная жидкость отличается упругой консистенцией, иногда имеет зеленоватый или желтоватый оттенок, вызванный наличием углекислого газа. Но такой продукт можно спокойно употреблять в пищу.

Желток, который опустился почти на дно тарелки, свидетельствует о том, что срок годности яйца подходит к концу. Употреблять ингредиент стоит только в случае, когда белок прозрачный, и собирается вокруг овального основания.

Выбрасывать компонент необходимо, если желток буквально растекся по тарелке, хотя его оболочка не повреждена, а белок больше напоминает воду с неприятной отдушкой.

Как проверить яйца на свежесть видео

Уроки плавания

Как проверить яйца на свежесть в воде? Продукт, который нужно сварить, не разбивая, можно протестировать с помощью миски с водой. Жидкости должно быть много, чтобы яйцо можно было различить: яйцо опустилось на дно, или всплыло на поверхность.

Свежие ингредиенты обычно падают, словно камень, и не шевелятся. Компоненты, которым чуть больше недели, тоже уютно располагаются на дне емкости, но тупой конец слегка приподнимается вверх.

Яйца возрастом 2-3 недели принимают вертикальное положение, острый конец смотрит вниз. Они еще подойдут для употребления, но желательно после тщательной термической обработки.

Продукт, который полностью всплыл на поверхность миски, нужно выбрасывать без сожаления, ведь он однозначно испорчен.

Подобный метод срабатывает, потому что со временем из куриного ингредиента испаряется жидкость и углекислых газ, но повышается концентрация кислорода, который выталкивает яйцо из воды.

Потрясти и послушать

В магазине нельзя проверить продукцию с помощью воды, и чтобы не купить десяток тухлых экземпляров, эксперты советуют подносить каждый к уху, после трясти, и прислушиваться.

Если ничего не слышно, и рука не ощущает, как желток ударяется о, компонент можно брать. Но яйца, издающие хлюпающий звук, лучше вернуть на место, ведь для употребления они не пригодны.

Определить по цвету или запаху

Некоторые люди утверждают, что испорченный куриный продукт имеет специфический аромат, который исходит от скорлупы. Но данное утверждение будет правильным для протухших экземпляров, которые слишком залежались на магазинных полках.

Другие утверждают, что у свежих яиц скорлупа матовая, с ровным цветом без пятен и вкраплений, а покрытие старых приобретает синеватый отлив, и становится блестящим.

Свет и температура откроют истину

При хорошем освещении, продукт стоит посмотреть на солнце: если желток хорошо просматривается, и плавает строго посредине, можно смело покупать. У тухлых компонентов желтое наполнение находится ближе к скорлупе, иногда прилипает к ней, и его тяжело рассмотреть.

Встречаются предложения попробовать тупой и острый конец языком: если первый теплее второго, ингредиент свежий. У пропавших яиц обе стороны имеют одинаковую температуру.

Способ весьма сомнительный, ведь достаточно тяжело зафиксировать разницу без градусника. Дополнительно существуют риски слизать какую-то бактерию, или даже отведать сальмонеллу.

Маркировка в помощь

Как проверить яйца на свежесть? В категорию высшего сорта попадают «молодые» яйца диетические, которым не более недели. Первый свидетельствует, что продукту от 7 до 14 дней, третий – что куриный ингредиент скоро станет непригодным для употребления в пищу.

Иногда яйца разделяют на диетические и столовые, что можно увидеть на маркировке, поставленной синим цветом. На некоторых разновидностях ставят дату, когда именно они были снесены. Поэтому при покупке товара нужно внимательно его осматривать, и читать соответствующие надписи.

Проверить свежесть вареного яйца можно, только разбив скорлупу, потому что они удачно проходят тесты с водой и тряской. Приблизительно срок хранения таких разновидностей составляет около недели, при условии, что скорлупа осталась целой.

Кровяные вкрапления – лишь кусочки крови, попавшие в яйцо из лопнувшего капилляра в момент формирования. Они являются неким гарантом свежести, потому что со временем растворяются в белке.

Как проверить тухлое или нет яйцо перепела

Как проверить яйца на свежесть в домашних условиях с помощью воды и овоскопирования мы вам рассказали. Посмотрите видео, скажем сразу – отвратительное!

Какое на вкус тухлое яйцо

Дорогие друзья, подписывайтесь на обновления нашего куриного сайта, чтобы первыми узнать новости с птичьего двора.

Всем удачи и благополучия!

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:

Первое, на что нужно обратить внимание – это скорлупа яйца. Осмотрите ее внимательно, если яйцо свежее, то скорлупа у него твердая, матовая, на ней нет расплывающихся пятен подозрительного зеленоватого или буроватого цвета. Если скорлупа мягкая – яйцо однозначно протухло, если в пятнах – скорее всего под скорлупой завелась вредная микрофлора, например, плесень. Обратите внимание, чтобы на скорлупе не было трещин, сквозь них внутрь может проникнуть неблагоприятная среда и яйцо испортится быстрее.

2 шаг

Следующим этапом проверки свежести яйца является его просвечивание. В уважающем себя магазине можно найти специальный прибор – овоскоп. Это специальная металлическая круглая коробка с ячейками для яиц со встроенной лампой внизу. Свежее яйцо просвечивает на свету, в нем не должно быть темных пятен. При просвечивании видна воздушная камера (см. фото к предыдущему шагу). У свежего яйца она небольшая, если яйцо долго лежало, то воздушный пузырь увеличивается.

3 шаг

Если яйца залежались в холодильнике и перепутались ранее купленные и более поздние, либо не удалось в магазине воспользоваться овоскопом, дома можно легко проверить свежесть яйца с помощью опускания его в воду. Если яйцо погрузилось – оно плотное и свежее. Если всплыло к поверхности, значит это яйцо уже в пищу не пригодится – протухло. Чтобы случайно не добавить такое яйцо в яичницу, лучше провести проверку яиц перед готовкой.

4 шаг

И еще один способ определить свежесть яйца, которое еще не протухло, но и свежим уже не является. При аккуратном разбивании яйца желток должен быть равномерного цвета, выпуклый и цельный. Если желток слишком бледный, в белесыми включениями и плоский, значит яичко уже постарело и его пищевые ценности сильно пострадали.

Яйца — продукт, необходимый для нашей жизнедеятельности. Кроме того, они являются поставщиками белка в наш организм, с ними нам точно не грозит чувство голода. Но часто, покупая в магазине этот продукт, мы задумываемся, как проверить свежесть яиц.
Есть несколько способов определить свежесть яиц.

1. Встряхивание.

При таком способе можно определить: годно яйцо к употреблению или нет. Если яйцо внутри болтается, значит, продукт испорчен. Но вот определить, сколько дней яйцу таким способом невозможно.

2. Визуальный.

Можно посоветовать еще одно средство, как проверить свежесть имеют обыкновение менять свой внешний вид в зависимости от возраста. Яйца, которые были снесены недавно, могут похвастаться матовой поверхностью. А вот яйцо, которое немного полежало, приобретает синеватый оттенок скорлупы. К тому же поверхность становится блестящей. Поэтому смотрите внимательно, и вам откроются все тайны «яичной жизни».

3. Любопытный натуралист, или тепловой.

Здесь просто надо измерить температуру яйца. Термометра у вас, конечно, нет, поэтому полагаться нужно на подручные средства, а именно на свой язык. Нужно приложить к нему яйцо сначала тупым, а потом острым концом. Почувствовали разницу? Значит, перед вами яичко свежее. Специалисты утверждают, что у свежего яйца тот конец, который тупой, теплее, чем острый. У яйца сомнительного качества оба конца имеют одинаковую температуру.

4. Диетический.

Продажа яиц тоже может многое рассказать о свежести этого продукта. Все яйца делятся на столовые и диетические. К диетическим относятся яйца, которые были снесены не позже семи дней. На них обычно стоит дата маркировки. Столовые яйца — это те, которые появились на свет от семи до 25 дней назад. Для их маркировки используется синяя краска, отсутствует дата. После прихода домой стоит проверить свои исследования, чтобы быть окончательно уверенным в качестве этого продукта.

5. Научно-технический.

Нужно просветить яйца ультрафиолетовыми лучами. Свежее яйцо имеет красный цвет. Чем больше возраст яйца, тем тусклее становится этот цвет, переходя в бледно-лиловый. Нет ультрафиолета? Тогда проверяйте без него. Просто посмотрите на свет. Чем старше яйцо, тем больше в нем темных пятен. А тухлое яйцо совсем не просматривается на свет.

6. Погружение.

Один из наиболее — раствор, говорящий о том, как проверить свежесть яиц. Делаем 8%-ый раствор обычной соли и погружаем в него яйцо. Если яйцо лежит на дне, его возраст до 6 дней. Если вверх поднимается тупой конец под углом в 45 градусов, то ему до десяти дней. Если стоит вертикально, яйцу 11-12. Если плавает в растворе, то возраст может достигать 17 дней. Если же из воды на поверхность выступает тупой конец, значит, яйцу больше 17 дней.

7. Последний рубеж.

Чистка — пожалуй, самый элементарный способ, который может сказать, как проверить свежесть яиц. Свежие яйца чистятся гораздо хуже.

8. Измерительный.

Проверяем воздушную камеру, которая находится внутри яйца. У свежих она должна быть не больше одного сантиметра. Если срок жизни яйца довольно большой, то камера будет больше, поскольку яйцо начинает усыхать, и пространство, освободившееся в результате этого, заполняется воздухом.

9. Заключительный.

Обычно у свежего образует высокое кольцо над желтком. Хотя этот способ нельзя назвать однозначным. Есть еще один признак: если белок слишком жидкий, а желток близко примыкает к скорлупе, значит, яйцо старое.

Иногда даже самая ответственная хозяйка не может вспомнить, как долго лежат у нее в холодильнике куриные яйца . Несвежий продукт может вызвать отравление всей семьи, поэтому обязательно перед приготовлением нужно проверить пригодность. Проблема просроченных продуктов может быть не только на стихийных рынках, но и в супермаркетах, которые имеют раскрученное имя.

В составе яиц есть витамины, минералы, белки, углеводы и жиры, аминокислоты. Они занимают почетное место не только во взрослом, но и в детском рационе. По значимости их можно поставить на второе место после молока.

Не стоит приступать к приготовлению пищи, пока не убедитесь в отличном качестве яиц. Не забывайте, что они могут быть снесены за несколько недель до того, как попали на прилавки. Как же определить, тухлое яйцо или нет?

Почему они полезны?

Белок этого продукта полностью усваивается человеческим организмом. Лучше кушать их в вареном или жареном виде. А вот сырые могут таить опасность, если в них присутствует инфекция. Они богаты магнием, фосфором, калием, железом, цинком и другими полезными элементами.

Их обязательно должны кушать люди, которые редко бывают на солнце, потому что в составе много витамина D. Он просто незаменим для укрепления костей. Лецитин благотворно влияет на работу печени, мозговую деятельность, укрепляет стенки сосудов. Лютен улучшает зрение, а холин препятствует развитию раковых клеток. Фолиевая кислота незаменима, если вы планируете стать мамой.

В скорлупе присутствует более 30 микроэлементов, примерно 2 грамма кальция. Ее полезно употреблять в сочетании с лимонным соком. Измельчите скорлупу, перемешайте и добавляйте в пищу по чайной ложке.

Но чтобы получить всю эту пользу, нужно есть только хороший свежий качественный продукт.

Как проверить качество?

Как определить, что яйцо тухлое? Срок годности, к сожалению, некоторые недобросовестные потребители указывают недостоверно. Поэтому хозяйка должна научиться определять свежесть яйца «на глаз ». Тогда можно будет избежать несварения желудка и других серьезных заболеваний, которые лечатся только в стационаре.

Протухшее и свежее отличаются по таким основным критериям:

Трехдневный продукт не имеет неприятного запаха, в отличие от испорченного;
Если потрясти свежее яйцо , шума внутри не будет;
Содержимое протухло, если оно не тонет в емкости с водой;
Раскрутите его – если долго не останавливается, значит, оно лежит уже давно.

Самый простой способ распознать тухлое яйцо – понюхать. Несвежее имеет характерный запах, который сложно перепутать с каким-либо другим. Еще один критерий – желток. Он не должен трястись или стучаться об стенки. Если поставить на просвет, то желток должен быть хорошо виден. На плоской поверхности тухлое будет крутиться долго – это еще один метод, который помогает определить свежесть.

Многие люди знают, как можно определить тухлое яйцо, положив его в воду. Этот способ основан на законах физики. Наберите в стакан две трети воды и поместите туда яйцо. Если оно «не старше » 3 дней, то сразу же утонет в воде. Яйца недельной давности останутся под наклоном, а тухлые будут плавать на поверхности.

Это объясняется тем, что они не герметичны. В поры, которые присутствуют на скорлупе, могут попадать микроорганизмы. Если уже начались гнилостные процессы, то будут выделяться газы, которые поднимают на поверхность.

Конечно, эти способы не всегда можно использовать в магазине. На качество продукта влияет не только вес, но и время, когда оно было снесено. Яйцам, которым еще не исполнилось трех дней, присваивают высший сорт. Продукт недельной давности относят к первому сорту, а трехнедельный – ко второму.

Как можно определить тухлое яйцо, не разбивая его?

Его поверхность должна быть однотонной, без трещин и сколов. Если скорлупа имеет сероватый оттенок и отсутствует блеск, то оно уже залежалось.

Есть еще один способ проверки, который поможет покупателю в супермаркете определить свежесть продукта. Нужно воспользоваться овоскопом – специальным прибором для просвечивания. Когда сразу же виден темный желток, и он находится ближе к скорлупе или прилипает к ней, видны затемнения, значит, продукт «старый ». Испорченные совершенно не просматриваются. Если у вас нет прибора, можно поднести товар к источнику света и убедиться, что под скорлупой нет темных пятен.

Когда вы разобьете яйцо, внимательно осмотрите желток. В свежем продукте он тугой и выпуклый. Если он не первой свежести, то желток будет плоский, а белок – водянистый. Свежее чистится намного сложнее, чем старое.

Как хранить?

В свежем виде их можно хранить довольно долго, но не больше шести недель. В холодильник их необходимо класть отдельно от остальных продуктов.

Они очень быстро впитывают посторонние запахи. К тому же, через поры могут попадать внутрь инфекции, если рядом будет лежать зараженное мясо или рыба. Чтобы закрыть поры, смажьте скорлупу растительным маслом.

Складывать их нужно острым «носиком » вниз. Тогда желток не будет затрагивать воздушный слой, и «поселится » в центре. В таком положении можно хранить в холодильнике до пяти недель. Если скорлупа треснула, их нужно как можно быстрее употребить в пищу.

Разобраться, как же определить тухлое яйцо при варке, не составит труда. Если оно уже полностью испортилось, то неприятный запах будет ощущаться сразу, как только вы возьмете его в руки. Тухлое яйцо при варке будет отличаться от нормального. Белок свернется, и, разбивая, вы почувствуете неприятный запах. Хотя бактерии погибнут от высоких температур, кушать его нельзя – отравление неизбежно.

Как видите, проверить качество яйца не нарушая целостности его скорлупы может каждая хозяйка. Желаем вам побольше свежих вкусных и полезных блюд!

Яйцо – это тот продукт, который очень часто используется. Но многие люди не знают, как определить протухшее яйцо . В этой статье мы научим вас, как сделать это.

Особенно это касается яиц. Несмотря на то, что это очень деликатный продукт, его внешний вид не изменяется в течение долгого времени, а поэтому «на глаз» определить свежесть яйца практически невозможно. Конечно, ни для кого не секрет, что можно разбить яйцо и попытаться определить его свежесть по запаху, но есть и другие способы. Вот некоторые способы проверить свежесть яиц:

1.

Осмотреть скорлупу

Скорлупа свежих яиц слегка шершавая и матовая. У испортившихся же она будет гладкой наощупь и блестеть на свету. Если скорлупа мягкая или в пятнах — яйцо протухло.

2. Взболтать

Слегка потрясите яйцо в руке. Если вы чувствуете, что белок внутри болтается, то оно стухло.

3. Проверить яйцо с помощью лампы

Чтобы проверить свежесть яйца, поднесите его к мощному источнику света. Тёмные пятна, которые проступят под скорлупой, будут свидетельствовать о том, что продукт испорчен.

4. Покрутить

Положите яйцо на ровную поверхность и заставьте его вращаться. Протухшее повернётся вокруг своей оси больше раз, чем свежее. К сожалению, этим способом могут воспользоваться только те, кто уже до этого вращал яйца.

5. Проверьте белок и желток

Разбейте одно из яиц и обратите внимание на состояние желтка и белка. Если желток выпуклый, а белок вязкий и плотно собран вокруг желтка – яйцо очень свежее. Однако, если желток плоский, а белок жидкий – это признак залежавшегося яйца

6. Погрузите яйца в воду

Поместите яйца в глубокую ёмкость с холодной водой. Если они остались лежать на дне в горизонтальном положении, значит они очень свежие. Яйца, слегка приподнятые тупым углом кверху, – уже не первой свежести, но пока еще могут быть использованы в приготовлении горячих блюд. Всплывшие на поверхность яйца испорчены, и есть их нельзя! Рекомендуем вам поскорее избавиться от них.

Яйца всплывают на поверхность, потому что со временем влага внутри испаряется через оболочку и образовавшееся «свободное» пространство замещается воздухом. Чем больше воздуха внутри яйца, тем выше оно всплывает. И, конечно, тем оно старше.

Питайтесь свежими продуктами и будьте здоровы.

В разделе на вопрос Как узнать не испорчено ли яйцо перед варкой? заданный автором Ан@ст@сия лучший ответ это А я вычитала несколько способов определить свежесть яиц: 1. Старые яйца легче свежих. Со временем яйцо высыхает, и воздушный мешочек увеличивается. Проверить можно так: опустите яйцо в кружку с соленой водой. Если опустится на дно — свежее, всплывает — старое. 2. Еще можно немного встряхнуть яйцо. Если содержимое перемещается, значит, продукт несвежий. 3. Несвежее яйцо можно отпределить, если, прикрыв яйцо сверху ладонью, поднести к свету. В тухлых яйцах появятся темные пятна или они совсем не будут просвечивать.

Ответ от К@тЁноК [новичек]
надо его опустить в воду если утонуло значит хорошее, если всплыло значит плохое

Ответ от Правоспособный [гуру]
«Тумак» определяют на производстве на овоскопе. Ничего сложного в приборе нет. Просто ПРОСВЕЧИВАЮТ его обычной лампочкой. А на кухне — возьмите в ладонь, как бинокль, и посмотрите насквозь, приблизив к любой лампочке. В магазине «тумак» — редчайшая редкость, а на рынке — поможет хороший карманный фонарик.

Ответ от россияне [гуру]
можно просто понюхать. если испорчено или только начало портиться, выдаст противный запах. причем через скорлупу все прекрасно чувствуется т. к. скорлупа имеет поры практически как наша кожа. ведь зародыш внутри дышыт через эту скорлупу. это так природой задумано))))

Ответ от шеврон [гуру]
всё что тут понаписали об опускании в воду и всплытии испорченных яиц, это полная ерунда.Таким способом определяют насколько долго оно хранилось до того как вы его купили. Чем дольше хранилось, тем сильней всплывает.А его испорченность можно определить только по сероводородному вонизму после того, как его разобьёте (сырое или варёное) . Только так 🙂

Ответ от BlackWInd [мастер]
да очень просто взять и разбить если нормальное то значит надо пожарить и не парится

Ответ от Аня мышка [новичек]
СЬЕСТЬ ЕГО

Ответ от Дарья Данилова [эксперт]
понюхайте его!

Ответ от Летняя [гуру]
Пустите его в воду, плохое всплывет! А хорошие притонут!

Ответ от Ёветлана Баринова [эксперт]
опусти воду с водой-всплыло-испорчено

Ответ от Space_Monkey [гуру]
Опустить в стакан с водой- опустилось на дно, значит свежее, а если всплыло -лучше не варить, оно испортилось!

Содержание статьи:

Свежесть яиц — это важнейший фактор, на который следует обращать внимание при их покупке. Это весьма популярный продукт, ведь они легки в приготовлении, очень питательны, содержат множество ценных для организма компонентов. Но всё это относится лишь к свежим, тухлые не пригодны в пищу и могут навредить здоровью. Проверить яйца на свежесть довольно просто и непосредственно во время покупки и дома.

В чём отличия магазинных и домашних яиц

В магазинах обычно продают яйца, полученные с птицефабрик. Яйца от птицы, содержащейся частником, называют домашними. И первые, и вторые — натуральный продукт, и те, и другие могут быть диетическими и столовыми.

Разница заключается в следующем:

Вкусовые качества . Из-за различий в рационе и особенностей содержания домашней и фабричной птицы отличается и вкус производимых ими яиц. Домашние куры ежедневно бывают на свежем воздухе под лучами солнца, тесно общаются с петухом, питаются натуральной пищей: зерном, червячками, травой. Фабричные птицы постоянно живут в специальных камерах без доступа к особям противоположного пола, получают специальный сбалансированный корм и витамины. Поэтому домашние яйца обычно оплодотворённые, а вкус их — насыщеннее.
Питательность . И те, и другие яйца содержат множество ферментов, белков, аминокислот и витаминов, полезных для организма человека.
Безвредность . За здоровьем и гигиеной птицы на фабрике строго следят, прививают от болезней. Здоровье и гигиена домашней птицы — целиком на совести её хозяина. Так что желающим приобрести домашние яйца стоит озаботиться поиском добросовестного продавца, которому можно доверять. С другой стороны, неизвестно, какими именно добавками и антибиотиками кормили фабричных кур и как это отразится на потребителе, съевшем их продукцию. Частнику дорого покупать «химию», поэтому домашние яйца в этом плане безопаснее, особенно для аллергиков.
Цвет скорлупы . Белые или коричневые яйца могут быть как у домашних, так и у фабричных птиц. Но так как обычно на крупном производстве продукцию сортируют, фабричные яйца можно отличить по однородности цвета скорлупы. У домашних же яиц на одном лотке могут присутствовать все оттенки от кремового до кофейно-коричневого.
Размер . У частников в хозяйстве содержатся птицы разного возраста. А так как молодые несут яйца мелкие, а старые — крупные, то на лотке у хозяина обычно разнобой. А вот фабричная продукция откалибрована специальными машинами по размеру.
Цвет желтка . Считается, что у домашней продукции желтки ярко-жёлтые, ярко-оранжевые, а цвет желтков яиц от заводской птицы менее насыщенный. Но с недавних пор фабричный продукт тоже может похвастаться таким цветом желтка — из-за специальных добавок в корм птице.
Запах . Наподобие того, как больничный лекарственный запах отличается от домашнего уютного аромата сдобы, так же отличается и запах фабричных яиц от запаха домашних. В первых — стерильность и пустота, в последних же чувствуется глубина и насыщенность.
Цена . За эксклюзив и качество принято платить больше. Поэтому магазинные стоят дешевле, чем домашние. Причём из-за того, что яйцекладка у домашних птиц приходится в основном на тёплое время года, домашние яйца в холодный период значительно дорожают.

Это интересно! Почему в магазинах продают только куриные и перепелиные яйца? Потому что именно эти птицы наиболее часто несутся, в 10 раз чаще, чем, например, гуси и утки. Зато последние, кстати, в 5 раз чаще болеют сальмонеллёзом. Самые безопасные в этом плане перепелиные. Они же, самые маленькие, да ещё страусиные, самые большие, какие можно купить, — наиболее питательны, в них содержится в 5 раз больше фосфора, калия и железа, чем в куриных. Приготовленным из килограммового страусиного яйца омлетом можно накормить всю семью!

Степени свежести яиц

По степени свежести различают яйца диетические и столовые. Вот в чём их отличия:

Диетические яйца . Это наисвежайший продукт. Птица снесла его не более одной недели назад. В магазинах такие яйца маркируют буквой «Д» красного цвета, но встретить их в продаже трудно. Обычно такую продукцию получают от домашних кур или покупают на рынке либо на небольшой ферме. Они наиболее вкусные. Причём наиболее хороши те, что были снесены 3-4 дня назад и дозревали в тёмном месте при комнатной температуре. Все ферменты таких яиц в отличном состоянии и легко усваиваются организмом. Белок и желток — упругие, густые, не растекаются по сковороде, а компактно лежат на ней. У диетических яиц есть лишь один недостаток: отваренные, они отвратительно чистятся, белок прилипает к скорлупе и отваливается кусками.
Столовые яйца . Диетические становятся столовыми, как только с того момента, как птица их снесла, прошло 8 дней. Именно такие в основном продаются в магазинах. Их маркируют синей буквой «С». Срок пригодности в пищу столовых яиц — 25 дней. Они замечательны в отваренном виде для приготовления салатов, так как легко чистятся. На сковороде хорошо растекаются, причём чем старее, тем большим диаметром.

Как проверить яйца на свежесть при покупке

В идеальном магазине на вашу просьбу проверить свежесть продающихся яиц принесут овоскоп. С помощью этого прибора можно увидеть, каков внутри продукта размер воздушной камеры, и понять, качественный ли он. Но можно обойтись и без овоскопа. Используйте следующие способы, чтобы проверить, тухлое яйцо или нет.

Визуальный осмотр

Даже лишь по внешнему виду внимательный покупатель может определить свежесть яиц.

Пригодный продукт от не пригодного можно отличить:

По скорлупе . Если она шершавая, матовая и твёрдая — яйцо свежее. Мягкая скорлупа в тёмных пятнышках (следы размножения микробов) означает, что оно тухлое. Гладкая, глянцевая с голубым отливом скорлупа сигнализирует о том, что оно старое и может быть испорченным. Правда, бывает так, что продавцы моют и даже натирают поверхность яиц для придания им товарного вида. Но лучше не рисковать, такая «подмоченная» продукция будет хуже храниться. Кстати, убедитесь, что скорлупа у всех яиц в лотке однородна. А вот если матовые перемежаются с глянцевыми, это говорит о том, что продавец подложил к свежим более старый продукт и добросовестным его назвать нельзя.
По запаху . Вряд ли в продажу выставят яйца, издающие вонь, но, тем не менее, нельзя не упомянуть и этот признак. Свежий продукт не пахнет тухлятиной. Его скорлупа отдаёт запахом извести. Чем старее яйцо, тем больше оно впитывает запахи окружающей среды и теряет известковый аромат.
На просвет . Можно проверить яйцо с помощью яркой лампы (не менее 100 Вт) или мощного фонарика. Этот метод еще называют candling (от английского «свеча»), т. к. в старину просвечивали продукт именно с их помощью. У яиц в тупом конце есть так называемая пуга, воздушная камера. Чем эта камера больше, тем продукт старее. У диетических яиц такая пуга должна быть размером до 4 мм, а у столовых — не более 9 мм. Желток у свежего продукта находится в центре или незначительно смещен, если он у края скорлупы или размыт настолько, что местоположение трудно определить — перед вами испорченная продукция. Наличие эмбриона или сформировавшегося в кольцо сгустка недопустимо. Тёмные пятна сигнализируют о размножившихся микробах, именно такими яйцами можно отравиться. Розовый отлив у белка и красно-оранжевый у желтка бывают при попадании в камеру крови, это не вредный для здоровья продукт, но и польза от него минимальная.

Запомните! Не разбивайте все яйца в одну посуду или в общую миску с какими-либо другими ингредиентами блюда, если не уверены в их свежести, чтобы не испортить хорошие продукты тухлым. Лучше сначала по одному перепроверьте в отдельной чашке.

Встряхивание

Непригодные для употребления яйца можно определить, просто взяв их в руки, встряхнув или покрутив. А именно так:

Взвешиванием . Если рядом есть весы, взвесьте яйцо. Экземпляры тяжелее 75 г относятся к высшей категории. Скорлупа может быть промаркирована буквой «В». Отборные яйца (маркировка «О») весят от 65 до 75 г. Яйца первой категории весят от 55 до 65 г, второй — от 45 до 55 г, а третьей — от 35 до 45 г (маркируются цифрами «1», «2» и «3» соответственно). Взвесив продукт, вы можете понять, соответствует ли вес маркировке. Если, например, отборное яйцо весит меньше, чем положено, это говорит о том, что перед вами брак: оно стало легче, потому что усохло, из него испарилась вода. Узнав вес яйца, вы также можете определиться, что лучше купить — крупное от старой курицы, в котором больше воды, но меньше питательных веществ, или мелкое от молодой — такие самые питательные. Считается, что лучший и наиболее сбалансированный состав у яиц 1 категории.
Встряхиванием . Именно так можно с лёгкостью определить «болтуна». Если вы ощущаете, как внутри яйца болтается его содержимое, это значит, что у вас в руках тухлый продукт. Так бывает, когда яйцо усохло в процессе хранения, а от скорлупы отделилась внутренняя оболочка.
Верчением . Чтобы распознавать свежесть яиц таким образом, нужно хотя бы один раз иметь возможность прокрутить по ровной поверхности тухлое яйцо. Так вы сможете сравнить: протухшее сделает больше поворотов, т. е. оно вертится дольше, чем свежее.

Учтите! Иногда в магазинах встречаются яйца с различной маркировкой. Если на этикетке написано «Премиум», это значит, что содержание кур строго контролировалась и было практически идеальным. Если они росли как домашние, свободно выгуливаясь и употребляя натуральные корма, их яйца удостаиваются маркировок «Органик» или «Биояйца». «Обогащенное» означает, что в продукте больше полезных веществ, например, селена или йода. Проверить достоверность этой информации невозможно. Поэтому лучше не обольщаться, высока вероятность, что всё это маркетинговый трюк.

Как проверить яйца на свежесть дома

Дома доступны более информативные методы проверки свежести продукта, причём все манипуляции занимают немного времени. Итак, рассмотрим, как в домашних условиях проверить яйца.

Простые способы

Чтобы предотвратить отравление и не испортить вкус блюд, рекомендуется обязательно проверять яйца перед их использованием, даже если вы в принципе уверены, что купили свежий продукт.

Это можно сделать:

Разбив яйцо . Прежде чем добавлять сырое яйцо в какие-то другие продукты, разбейте его в отдельную посудину и осмотрите. У свежего будет пышный, не сильно растекающийся в стороны белок, похожий на желе, с тонким, влажным и более жидким поверхностным слоем. Желток будет возвышаться над белком. Если же слои белка не различаются, а желток плоский, это означает, что продукт низкой свежести. Но в пищу употреблять такое яйцо можно. Неприятный запах от яйца — признак размножения микробов, такое есть не следует даже после термической обработки, можно отравиться.
Отварив яйцо . Быстро и гладко очищающееся сваренное вкрутую яйцо с вмятинкой на боку (место, где был воздух между скорлупой и мембраной) сигнализирует о том, что продукт столовый и уже какое-то время хранится. Свежайшее отварное яйцо чистится отвратительно, намного сложнее, чем лежалое, место воздушного мешка не заметно. Лёгкости очистке не придаст даже его «купание» в холодной воде после кипятка.
С помощью воды . Очень достоверный способ, позволяющий достаточно точно определить свежесть продукта. Перед тем как проверить яйца в воде, стоит запомнить, что чем оно старше, тем больше в нём пуга, т. е. больше воздуха, и тем лучше оно будет плавать. Налейте в ёмкость воду (как минимум 10 см) и опустите туда сырой экземпляр. Свежий диетический продукт останется горизонтально лежать. Если яйцо оторвалось от дна тупым концом, это означает, что птица снесла его больше недели назад и перед вами столовый продукт. Всплывшему на поверхность продукту как минимум месяц, он испорчен.

Иногда опытные хозяйки, давая рекомендации молодежи, как проверить свежесть яиц в воде, ошибочно советуют добавлять в жидкость соль, обычную или морскую, — 0,5 ч. л. на 0,5 л воды. На самом деле разницы нет никакой, будет ли она в воде или нет. Яйцо всплывает из-за увеличивающейся пуги и попавших внутрь микроорганизмов, запускающих гнилостные процессы, в результате чего выделяются газы, что способствует увеличению «плавучести» экземпляра.

Сложные методы

Можно проверить куриные яйца более сложными способами. Например, так:

Измерив температуру скорлупы . Хорошо вымойте яйцо, лучше с мылом. Ополосните и вытрите, чтобы оно стало абсолютно сухим. Затем прикоснитесь кончиком языка к острому и тупому концу поочередно. Если тупой кажется вам однозначно теплее, чем острый, — это хорошо, значит, вы имеете дело со свежим продуктом. А вот если вы не ощущаете разницы и температура скорлупы кажется абсолютно одинаковой с любого конца, значит, яйцо имеет солидный возраст.
С помощью ультрафиолета . Просветите экземпляр под ультрафиолетовыми лучами. Ярко-красный цвет внутренностей будет означать, что он свежий. Чем бледнее цвет, тем продукт старее. Негодное в пищу яйцо под лучами ультрафиолета будет казаться внутри лиловым, а также может иметь тёмные пятна.

Внимание! Не забывайте смотреть на срок годности, указанный на пачке или промаркированный на самом яйце. Если есть выбор, старайтесь купить экземпляры, проштампованные по скорлупе, ведь стикер на упаковке можно переклеить.

Правила хранения яиц

Всегда мойте яйца перед использованием, а руки — после того как касались этого продукта. Если делаете блюдо с использованием сырых яиц, берите исключительно свежие, лучше перепелиные.

Варить их нужно как минимум 5 минут после закипания воды.

Температура хранения . Лучше всего хранить их в тёмном прохладном месте. Самый подходящий вариант — холодильник. Дело в том, что при температуре менее 6°C не размножаются бактерии сальмонеллы. А вот при комнатной температуре этот процесс ускоряется, причём последующее охлаждение ситуацию не исправит.
Срок хранения . Столовые яйца хранятся не более 25 дней при условии, если на скорлупе нет повреждений. Продукт с треснувшей скорлупой следует немедленно использовать.
Особенности хранения . Чтобы яйцо долго сохранялось свежим, надо хранить его тупым концом вверх. Также необходимо обеспечить целостность естественного защитного слоя на скорлупе, который мешает воздуху проникать внутрь. Именно поэтому не рекомендуется мыть продукт, если вы собираетесь его долго хранить, т. к. вода смывает защиту. Требуется обеспечивать и постоянную температуру при хранении яиц, ее перепады сократят срок годности.

Учтите! Яйца, сваренные на Пасху в большом количестве, можно неделю хранить в холодильнике, а при комнатной температуре — не дольше четырех дней. Сохранность улучшится, если вы смажете их скорлупу подсолнечным маслом. Это закроет поры и предотвратит доступ воздуха внутрь продукта.

Как проверить яйца на свежесть — смотрите на видео:
Придерживаясь вышеизложенных советов и тщательно проверяя яйца на свежесть при покупке и непосредственно перед использованием, вы сможете оградить себя и свою семью от пищевых отравлений.

Как проверить яйца на свежесть | Знание_Истина_Сила

как проверить домашние яйца на свежесть

Бывает так, что берёшь яйца, разбиваешь два, а третье яйцо оказалось тухлым. Как узнать прежде, чем разбить все яйца, чтобы не испортить другие, ранее разбитые. Простой способ для проверки яиц на свежесть в домашних условиях.

Собирал яйца у кур и индюшек, заметил, что к наседке подкладываю новые яйца. Брать их уже не рекомендуется, пришлось из-за того, что под индюшкой уже не умещаться. Пришлось взять, но по опыту знаю, что яйца могут быть с неприятным сюрпризом. Можно просмотреть на овоскопе, на наличие зародыша, но вот тухлое яйцо эти аппаратом определить сложно.

Как отличить свежие яйца

Так как определить несвежее или тухлое яйцо

В нормальном яйце есть воздушный карман для развития зародыша, а в самой яичной массе, содержится влага. Так вот, у свежего яйца все без изменений, как полагается нужный процент влаги и воздуха в кармане, занимает примерно 5% места в круглой части яйца.

свежие яйца тонут в воде

А вот у яиц, которые давно лежат влажность теряется, проще сказать, испаряется через скорлупу. А воздушный карман увеличивается, становится внутри много пустого места. Так вот, чтобы узнать наверняка свежее яйцо или нет, нужно опустить его в воду. Если потонуло, то свежее, а вот всплыло, то лучше не рисковать и выкинуть его в мусорное ведро.

А если попадётся из-под наседки, если яйцо пропало, то они, его выкатывают. Так вот такое яйцо может оказаться и у несушек, если ящики расположены внизу.

Куры думают чем заняться

Да, куры, видно, играют в футбол тухлыми яйцами. И если такое яйцо просмотреть и разбить его дома, то этот запах долго будет стоять дома и в носу. А проверить его можно так, потрясти и если бултыхается, то это «болтун» мёртвый зародыш.

Вот такие простые способы чтобы отличить домашний яйцо от несвежего куриного яйца. Спасибо, что дочитали, будьте здоровы, берегите себя.

Как определить свежесть яиц в воде. Как понять что яйцо испортилось

Любой хозяйке хотелось бы покупать исключительно свежие яйца, так как они обладают лучшими вкусовыми и кулинарными свойствами. В то же время испорченные яйца могут не только помешать приготовить запланированное блюдо, но и нанести вред здоровью. Как узнать, свежее ли яйцо, до того, как испорченный продукт навредит организму? Если в вашем арсенале не залежался овоскоп, который позволяет просветить яйцо на предмет мельчайших дефектов, придётся использовать подручные средства. Итак, как проверить свежесть яиц в магазине?

На вид. Свежее яйцо имеет матовую шероховатую скорлупу без изъянов, а лежалое яйцо отличается глянцевой поверхностью.
На слух. Потрясите яйцо возле уха: свежее яйцо не будет издавать никаких звуков, в то время как в недрах старого яйца будет слышно бульканье.
На вкус. Есть довольно экзотический способ проверить свежесть яйца – измерить его температуру языком. Если поочередно дотронутся до острого и тупого конца яйца, вы почувствуете, что у тупого конца температура выше – это значит, что яйцо свежее. Если же на обоих концах температура одинакова, значит, это старое яйцо. Однако не рекомендуется применять этот способ прямо в магазине, как минимум, вас могут принять за сумасшедшего, а как максимум – подхватите какую-нибудь болезнь.

Итак, вы пришли домой, и решили дальше проверять свежесть яиц. Один из самых, пожалуй, распространённых способов в домашних условиях – опустить яйцо в стакан с водой.

Если яйцо свежее, оно опустится на дно и ляжет горизонтально.
Если яйцу от недели до двух, его тупой конец поднимается вверх под уклоном в 45 градусов.
Если яйцо стоит вертикально – это значит, что ему больше двух недель, и употреблять его желательно только как дополнительный ингредиент.
Если же тупой конец яйца оказался над поверхностью, это плохое яйцо, положите его на место и больше не трогайте. Ему более месяца, и употреблять такой продукт в пищу категорически не рекомендуется.

Почему в разное время яйцо ведёт себя в воде по-разному? Всё дело в том, что в каждом яйце есть «воздушная подушка». ГОСТом установлено, что она не должна превышать 9 мм. Чем больше воздушная подушка, тем старее яйцо, поскольку со временем его внутренности усыхают. Размер свободного пространства в яйце можно также хорошо увидеть после очистки варёного яйца: если между скорлупой и белком осталось небольшое расстояние, значит, это свежее яйцо. Если расстояние превышает сантиметр – не стоит употреблять это в пищу.

Ещё один способ проверить свежесть куриных яиц – просветить их. В свежем яйце хорошо просматриваются все внутренности, в то время как в старом видны пятна, а тухлое вообще не просматривается.

Первоначальная проверка принесла плоды, и теперь мы разбиваем сырое яйцо. Видите, у свежего яйца есть два уровня белка: густой у желтка и более водянистый вокруг густого. Это свежее яйцо. Если же белок полностью водянистый, а вокруг желтка нет еле заметной плёночки, — это старое яйцо.

Если же у вас нет возможности проверить свежесть яиц самостоятельно, придётся довериться производителю. Яйца делятся на две категории: диетические и столовые. Диетические яйца всегда отмечены красным штампом с указанием даты изготовления и сортом. Диетическим яйцо считается тогда, когда было изготовлено не более семи дней назад с момента покупки, далее яйца переходят в категорию «столовые».

На столовые яйца ставится синий штамп с указанием категории, без даты изготовления. Обозначения «О», «1», «2» означают соответственно «отборные» (самые крупные), «1 категории» (чуть меньше) и «2 категории» (самые маленькие). Столовые яйца можно хранить до 30 суток в холодильнике, а идеальной температурой для яиц является +5 +8 градусов.

Не рекомендуется хранить яйца рядом с сильно пахнущими продуктами: яичная скорлупа способна впитывать запахи.
Перед употреблением надо тщательно яйца помыть, особенно, если на скорлупе есть остатки помёта, перья или кровь.
Хранить яйца лучше острым концом вниз.

Несмотря на то, что некоторые физические характеристики могут дать косвенную информацию относительно свежести яйца в скорлупе, к сожалению, окончательно в ней убедиться можно только разбив яйцо.

Диетическое яйцо – до 7 дней правильного хранения – это самое свежее для питания.

У свежих экземпляров желток похож на шар или овал, вокруг которого собирается белок.

Прозрачная жидкость отличается упругой консистенцией, иногда имеет зеленоватый или желтоватый оттенок, вызванный наличием углекислого газа. Но такой продукт можно спокойно употреблять в пищу.

Желток, который опустился почти на дно тарелки, свидетельствует о том, что срок годности яйца подходит к концу. Употреблять ингредиент стоит только в случае, когда белок прозрачный, и собирается вокруг овального основания.

Выбрасывать компонент необходимо, если желток буквально растекся по тарелке, хотя его оболочка не повреждена, а белок больше напоминает воду с неприятной отдушкой.

Как проверить яйца на свежесть видео

Уроки плавания

Потрясти и послушать

Если ничего не слышно, и рука не ощущает, как желток ударяется о , компонент можно брать. Но яйца, издающие хлюпающий звук, лучше вернуть на место, ведь для употребления они не пригодны.

Определить по цвету или запаху

Свет и температура откроют истину

Маркировка в помощь

Как проверить тухлое или нет яйцо перепела

Иногда даже самая ответственная хозяйка не может вспомнить, как долго лежат у нее в холодильнике куриные яйца. Несвежий продукт может вызвать отравление всей семьи, поэтому обязательно перед приготовлением нужно проверить пригодность. Проблема просроченных продуктов может быть не только на стихийных рынках, но и в супермаркетах, которые имеют раскрученное имя.

Почему они полезны?
Как проверить качество?
Как можно определить тухлое яйцо, не разбивая его?
Как хранить?
Отзывы и комментарии

Но чтобы получить всю эту пользу, нужно есть только хороший свежий качественный продукт.

Как проверить качество?

Как определить, что яйцо тухлое? Срок годности, к сожалению, некоторые недобросовестные потребители указывают недостоверно. Поэтому хозяйка должна научиться определять свежесть яйца «на глаз». Тогда можно будет избежать несварения желудка и других серьезных заболеваний, которые лечатся только в стационаре.

Протухшее и свежее отличаются по таким основным критериям:

Трехдневный продукт не имеет неприятного запаха, в отличие от испорченного;

Если потрясти свежее яйцо, шума внутри не будет;
Содержимое протухло, если оно не тонет в емкости с водой;
Раскрутите его – если долго не останавливается, значит, оно лежит уже давно.

Многие люди знают, как можно определить тухлое яйцо, положив его в воду. Этот способ основан на законах физики. Наберите в стакан две трети воды и поместите туда яйцо. Если оно «не старше» 3 дней, то сразу же утонет в воде. Яйца недельной давности останутся под наклоном, а тухлые будут плавать на поверхности.

Как можно определить тухлое яйцо, не разбивая его?

Есть еще один способ проверки, который поможет покупателю в супермаркете определить свежесть продукта. Нужно воспользоваться овоскопом – специальным прибором для просвечивания. Когда сразу же виден темный желток, и он находится ближе к скорлупе или прилипает к ней, видны затемнения, значит, продукт «старый». Испорченные совершенно не просматриваются. Если у вас нет прибора, можно поднести товар к источнику света и убедиться, что под скорлупой нет темных пятен.

Когда вы разобьете яйцо, внимательно осмотрите желток.

В свежем продукте он тугой и выпуклый. Если он не первой свежести, то желток будет плоский, а белок – водянистый. Свежее чистится намного сложнее, чем старое.

Как хранить?

Складывать их нужно острым «носиком» вниз. Тогда желток не будет затрагивать воздушный слой, и «поселится» в центре. В таком положении можно хранить в холодильнике до пяти недель. Если скорлупа треснула, их нужно как можно быстрее употребить в пищу.

Яйца — ценный источник полезных веществ, практически, кладезь здоровья. Несмотря на определенные ограничения, этот продукт обязательно должен входить в рацион человека. Крайне важно правильно выбрать яйца, а для этого нужно знать, как проверить яйца на свежесть. Фабричные имеют маркировку, которая облегчает задачу. Но если вы берете фермерский продукт или магазинные яйца долго хранились в вашем холодильнике? Внешне качество или порча себя никак не проявляют. Однако есть несколько верных способов определить, годится ли продукт в пищу.

Как правильно выбрать?

Несколько простых секретов позволят понять, насколько продукт свежий. Необходимо помнить, что во время долгого хранения яйцо начинает усыхать. Если товар стоял на витрине продолжительно время, то его внутренняя часть начинает отделяться от скорлупы. Перед покупкой яйцо следует слегка встряхнуть, чтобы понять, какова консистенция в середине. В случае, когда продукт не свежий, он будет «болтаться».

По внешнему виду также иногда можно определить, свежее ли яйцо. Если курица снесла яйцо недавно, то его скорлупа будет иметь матовый окрас. Если товар стоит на полке достаточно давно, поверхность скорлупы становится глянцевой. Покупая товар на подложке, «кассетой» очень важно заглянуть в середину.

Иногда продавцы фасуют свежие яйца с теми, которые уже пришли в негодность. Поэтому следует оценить, все ли яйца имеют одинаковый цвет. Однако недобросовестные продавцы моют яйца. Это сокращает срок хранения, повышает риск того, что продукт испортится, при этом убирает глянцевый блеск, который указал бы на давний срок хранения.

Кастрюля с водой

Самым простым и эффективным методом проверить свежесть яиц является использование воды. Для этого необходимо набрать воду в кастрюлю, примерно до уровня 10 см. Затем в воду кладется яйцо.

Если продукт достаточно свежий, то он останется лежать на дне. Если оно хранится 1 неделю, то поднимется в вертикальное положение. В таком случае яйца еще можно употреблять в пищу, но для детского меню лучше их не использовать. Если же яйцо всплыло и прекрасно держится на воде, то оно несвежее. Его лучше утилизировать, чтобы не подвергать здоровье близких опасности.

Разбиваем яйцо

Несложно проверить яйца на свежесть непосредственно во время приготовления. Чтобы подстраховаться и не испортить основное блюдо, разбивать яйца лучше над отдельной тарой. Если оно свежее — отправлять готовку, если испорченное — в мусорку. Тухлое яйцо выдаст сильный характерный запах и темный цвет содержимого.

У лежалого, но еще пригодного в пищу яйца желток будет плоским, а белок жидким, как вода. У свежего продукта желток выпуклый, а белок довольно плотный, хорошо собран у сердцевины и его много, он легко выливается. Если яйцо долго хранилось и начало подсыхать, белок загустеет и уменьшится в объеме.

Совет! Если яйцо из магазина или холодильника пришло с трещиной, не спешите его выбрасывать. Помойте его с мылом более аккуратно, чем целое. А затем приготовьте при достаточно высокой температуре до полного сворачивания белка и крутого желтка. Большинство опасных бактерий нейтрализуются, например, сальмонелла погибает при 70° C. Для полной дезинфекции яйца следует варить не менее 5 минут.

По запаху

Если яйца не хранились в полиэтилене, то их свежесть можно оценить по запаху, не разбивая. Скорлупа имеет множество пор и поэтому активно впитывает посторонние запахи. По ним легко догадаться, если товар залежался на полках. У свежего яйца запах схож с известью.

Разбитое яйцо мгновенно раскроет все свои секреты. Даже слабый запах тухлятины означает, что продут нужно немедленно утилизировать. Этот метод эффективен как для куриных, так и для перепелиных яиц.

Совет! Если яйцо треснуло, его все еще можно сварить вкрутую. Для этого в воду нужно запустить побольше соли: 2 ч.л. на каждое яйцо.

При помощи варки

Варить стухшие яйца нет смысла, их нельзя употреблять в пищу! Но если продукт не испорчен и приготовлен, очищая, легко понять свежее яйцо или нет. Чем «старше» продукт, тем легче отходит скорлупа. У свежего она будет отделяться от белка достаточно сложно. Тонкая пленка между скорлупой и яйцом в этом случае держится достаточно плотно.

По температуре

Этот метод, как и предыдущий, удобен только в домашних условиях. Купленные яйца следует помыть под проточной водой комнатной температуры и вытереть насухо. Затем языком коснуться к тупой и острой части яйца.

Если продукт свежий, то его полюсы будут отличаться по температуре: тупой конец будет теплее, чем острая. Если яйцо не может претендовать на маркировку «Д» (диетическое), полюсы будут одинаковыми по температуре.

Ресурс «Womenburg.ru» настоятельно рекомендует во время покупки сырых яиц обращать внимание на дату фасовки и срок годности, указанные на упаковке. Они с максимальной точностью расскажут о свежести и качестве продукта, если условия хранения не были нарушены.

Достаточно важно не только определить свежесть товара, но и правильно его хранить:

Стараться использовать продукт, пока срок годности еще не истек. Определить, сколько стоит держать продукт в холодильнике, позволит информация, указанная на упаковке.
Ни в коем случае не мойте яйца для хранения. Скорлупа покрыта тонкой защитной пленкой, если ее удалить, продукт испортится очень быстро. Мыть яйца нужно перед готовкой.
Хранить товар лучше в холодильнике, при температуре 6 градусов. Именно такие условия предотвращают развитие сальмонеллы.
К сожалению, если яйца хранились при комнатной температуре (чем грешат многие продавцы), то обеззаразить их, переместив в холодильник, не получится. По крайней мере, размножение патогенного микроорганизма замедлится или остановится.

Используя один из выше перечисленных способов, достаточно просто понять, можно ли употреблять яйцо в пищу. Продукт будет безопасен для здоровья только в том случае, если не будут нарушены условия хранения и приготовления.

Пользу яиц невозможно переоценить. Они богаты белком, аминокислотами, минералами, витаминами В, А и Е. Однако этот продукт полезен при условии его свежести. Как только срок годности истекает, его употребление становится опасным. Узнаем, как определить свежесть яиц с помощью простых способов.

Сроки хранения

Вначале рассмотрим, какой срок хранения яиц считается наиболее оптимальным. Продукт рекомендуется держать при температуре не ниже +4 °С и не выше +24 °С, лучше всего в холодильнике. Яйца не нужно мыть или подвергать какой-либо обработке перед тем, как сложить на хранение. В таком случае они остаются годными около 3-4 недель. Если вы предварительно помыли яйца, рекомендуется их приготовить в течение 4 дней.

Если по дороге домой вы разбили скорлупу, храните белок и желток отдельно, причем не более 4 дней. Лучше всего использовать битые яйца в течение 1–2 дней. После приготовления продукт остается годным около 1 недели.

Опасность испорченных яиц

Зачастую хозяйки во время приготовления сразу разбивают яйца в блюдо, забывая предварительно проверить их свежесть. И только после замечают выраженный зеленоватый цвет и специфический тухлый запах. В результате приходится выбрасывать сразу множество продуктов. Конечно, неприятно, когда силы и деньги потрачены напрасно. Но на другой чаше весов – огромная опасность нанести вред здоровью, своему и родных, при употреблении испорченного продукта.

Многие думают, что если яйца лежат в холодильнике всего несколько дней, они обязательно свежие. Однако помните, что вы можете принести с рынка или магазина уже испорченный продукт. Чтобы это предотвратить, обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке. Также всегда проверяйте свежесть яиц с помощью одного из перечисленных выше методов.

Куриные яйца используются для приготовления пищи практически ежедневно. Что бы ни задумала хозяйка — от выпечки до котлет — все требует добавления яйца. В этом продукте содержится множество витаминов и полезных микроэлементов, к тому же, куриный белок отлично усваивается человеческим организмом. Но если прошел, тухлый вкус способен испортить все блюдо. чтобы избежать такой ситуации?

Способ первый — водный тест

Простейший способ — определяем свежесть яиц прохладной водой. Достаточно всего лишь опустить продукт в холодную воду и посмотреть, что произойдет. Свежие как и куриные, сразу же опускаются на дно, чуть поворачиваясь на бок. Старые пытаются всплыть или всплывают, причем, чем выше окажется яйцо, тем оно старше. Этот способ основан на том, что со временем содержимое скорлупы подсыхает, под ней накапливается больше воздуха, который и помогает подниматься к поверхности воды. Поэтому все яйца, уверенно плавающие в воде, в пищу лучше не использовать.

Способ второй — встряхивание

Как определить свежесть яйца, если под рукой нет емкости с водой, а разобраться нужно быстро? Достаточно встряхнуть его, расположив между большим и указательным пальцами. Если продукт свежий, под скорлупой ничего не будет двигаться, даже если трясти очень и очень сильно.

Если пальцы ощущают движение желтка в разные стороны, яйцо можно смело выбрасывать.

Способ третий — осмотр скорлупы

Для тех, кто не может пожаловаться на наблюдательность, существует еще один способ, как определить свежесть яйца. Внимательно рассмотрите скорлупу — у свежих яиц она твердая, гладкая, внешне выглядит матовой и сухой. Если она блестит, кажется жирной и отливает серым — срок годности уже истек. Тем более, не стоит использовать в пищу те продукты, скорлупа которых мягкая на ощупь. Содержимое в них точно протухло.

Способ четвертый — оценка содержимого

Если все предыдущие способы ничего подозрительного не выявили, но сомнения все равно остались, разбейте яйцо в отдельную плоскую тарелку. Осмотрите его: в свежем желток должен быть плотным и круглым, довольно высоким.

Белок должен окружать желток толстым слоем, не расплываясь по поверхности посуды. В несвежих яйцах желток выглядит более сдавленным и не таким упругим, а белок растекается по всей тарелке.

Чем опасно подпорченное яйцо?

Лучше всего не забывать, как определить свежесть яйца, и использовать хотя бы один тест из описанных выше. Иначе не исключена вероятность попадания в блюдо протухшего продукта. Вкус всех остальных составляющих будет однозначно испорчен. Если яйца были куплены достаточно давно, стоит для начала использовать те способы, которые оценивают внешний вид и не требуют нарушения целостности скорлупы. Если содержимое протухло, оно будет интенсивно и неприятно пахнуть. Желательно этого избежать и не нарушать целостность яиц, вызвавших подозрение, сразу же аккуратно выбрасывая их. Так ваши блюда всегда будут аппетитными, а кухня сохранит свои уютные ароматы.

Яйца обеспечивают множество превосходных преимуществ для здоровья, из них можно приготовить вкусную еду. С учетом сказанного, нет ничего более неприятного, чем открыть холодильник и почувствовать этот неприятный серный «аромат».

Сильный запах является признаком того, что ваши яйца испортились. Однако куда проще знать, что яйца находятся на грани истечения срока годности, нежели ждать, пока они испортятся.

Является ли дата истечения срока годности на упаковке единственным признаком того, что ваши яйца испортились? Или вы можете использовать их по ее истечению?

Ниже вы найдете пять методов, которые позволят легко определить свежесть яиц. Итак, возьмите коробку и приготовьтесь узнать кое-что интересно.

Почему яйца пропадают

Яйца необходимо хранить в холодильнике при температуре от 2 до 5 градусов по Цельсию. В зависимости от их состояния, срок их годности будет варьироваться.

Сырые целые яйца (в оболочке) – от 4 до 5 недель с даты упаковки или в течение 3 недель после покупки
Сырые целые яйца (со слегка поврежденной оболочкой) – до 2 дней
Сырые яичные белки – до 4 дней
Сырые яичные желтки – до 2 дней
Сваренные вкрутую яйца (в оболочке) – до 1 недели
Сваренные вкрутую яйца (очищенные) – используйте тот же день для лучшего качества.

Есть также несколько дат, которые производители печатают при упаковке, которые важны при принятии решения о том, стоит ли их выкинуть. Дата упаковки сообщает потребителю, когда яйца очистили, отсортировали и упаковали. Продать товар нужно в течение 45 дней с этого числа. Дата, после которой продукт не годен, иногда маркируется вместо даты продажи.

Можно ли есть яйца после истечения срока?

С мясом, творогом и травами довольно просто определить, испортились ли они. Так как яйцо скрыто в скорлупе, вы не можете зрительно и на запах оценить их. Поэтому многие выбрасывают яйца в соответствии с датой срока годности.

Несмотря на то, что после определенной даты яйца становятся хуже по качеству, их все равно можно употреблять в пищу еще несколько недель, особенно если они правильно хранятся. Хранение в холодильнике сохраняет качество яиц и предотвращает рост бактерий. Яйца однозначно плохи, если вы чувствуете неприятный запах, но есть несколько признаков, которые можно увидеть за пару дней до этого.

Как определить, что яйцо испортилось

Тест на запах

Тест на запах – это самый простой способ сказать, испортилось ли яйцо. Если у яиц вышел срок годности, вы можете определить их свежесть, просто понюхав их.

Шаг 1: Понюхайте яйцо. Яйца, которые испортились, имеют запах серы, который сложно с чем-то спутать. Если запаха нет, яйцо можно употреблять.

Шаг 2: Если вы не уверены, разбейте яйцо на чистую тарелку или в миску и снова понюхайте. Если присутствует неприятный запах, выбросьте яйцо.

Шаг 3: Перед использованием вымойте чашу или тарелку горячей водой с мылом.

Метод яйца в чашке

Этот одноэтапный метод – надежный способ проверить, не испортились ли яйца. Скорлупа является пористой, и жидкость внутри испаряется с течением времени. Большее количество воздуха в яйце приводит к плаванию на поверхности жидкости. Более свежие яйца опускаются, а старые всплывают.

Шаг 1: Наполните миску холодной водой и поместите яйца внутрь. Если они опускаются на дно и лежат на боках, они свежие. Если им несколько недель, то они опустятся на дно, но будут стоять в воде кончиками. Если они всплывают на поверхность, они уже недостаточно свежие, чтобы употреблять их в пищу.

Послушайте яйца

Этот метод соответствует указанному выше.

Шаг 1: Держите яйцо у уха и встряхните его.

Шаг 2: Прислушайтесь. Если вы слышите внутри яйца какие-то звуки, оно, скорее всего, испортилось. Если вы ничего не услышали, можно употреблять яйцо в пищу.

Откройте и понюхайте

Вы разбили яйцо в сковороду и заметили, что оно странно выглядит. Обычно большинство продолжает готовить яйцо, надеясь, что термическая обработка спасет от бактерий. Вот способ избежать этого:

Шаг 1: Разбейте яйцо на ровную поверхность.

Шаг 2: Осмотрите яйцо. Если оно свежее, желток должен быть ярко-желтым или оранжевым, а белок не должен сильно растекаться. Если яйцо старое, желток будет более бледным, а белок будет быстро растекаться.

Если желток бледный и растекается, вы, скорее всего, почувствуете неприятный запах. Яйца не должны иметь запаха. Возможно, вы не захотите жарить это яйцо, но оставшиеся в контейнере можно сварить вкрутую.

Тест с помощью фонарика

Это больше похоже на забавный эксперимент для детей, а не на кухонный лайфхак, но стоит попробовать. Верите или нет, фонарик можно использовать для определения свежести яйца или для оценки развития цыплят в оплодотворенном яйце. Поскольку вы, вероятно, не изучаете развитие эмбрионального яйца, если читаете эту статью, используйте этот метод дома, чтобы узнать, испортились ли яйца.

Шаг 1: Войдите в темную комнату с фонариком. В прошлом использовались свечи, но более практично использовать небольшой фонарик.

Шаг 2: Держите фонарик у большего кончика. Наклоните яйцо, быстро перевернув слева направо. Это позволит осветить внутреннюю часть яйца.

Шаг 3: Изучите содержимое яйца. Это позволит вам увидеть размер воздушной ячейки. По данным Университета Флориды, «свежие яйца имеют воздушную камеру тоньше 3,175 мм. По мере того, как яйца «стареют», воздух заменяет жидкость, которая испаряется, и воздушный карман становится больше».

Весьма вероятно, что миллионы съедобных яиц отправляются в мусорку каждый год. Отсутствие знаний о том, как определить свежесть яиц приводит к тому, что многие просто выбрасывают их. Конечно, даже если ваше яйцо прошло все тесты, оно нуждается в тщательном приготовлении перед употреблением. Некоторые яйца содержат бактерии, которые вызывают болезни пищеварительного тракта, такие как сальмонеллез. Бактерия Сальмонелла может присутствовать в яйцах, которые выглядят и пахнут нормально, поэтому важно правильно их готовить.

Статья подготовлена по материалам www.littlethings.com.

Как проверить: яйцо свежее или протухло?

5 отличных способов, позволяющих проверить свежесть яиц, не разбивая их. Я собрала их специально для вас, и рекомендую поделиться статьей в соцсетях – пусть увидят и ваши друзья, ведь информация-то полезная и нужная!

Способ первый – по скорлупе

Прежде всего смотрим на скорлупу. У свежих яиц она шершавая, плотная и матовая. А если яйца уже испортились, то скорлупа станет глянцевой (если смотреть при хорошем освещении), гладкой на ощупь. Если яйцо совсем уже тухлое, то на скорлупе образуются пятна, а сама она на ощупь не плотная и мягкая.

Способ второй – при помощи света

Яйцо можно поднести близко к лампочке и посмотреть на просвет. Если под скорлупой вы заметили темные пятна, это означает, что яйцо не пригодно для употребления – оно стухло.

Способ третий – с помощью воды

В емкость наливаем воду и опускаем яйцо. Свежее яйцо останется лежать на дне горизонтально (!) и не всплывет. Если яйцо на дне, но при этом его положение вертикально, то его срок годности на исходе. Употреблять ли такие яйца – вопрос спорный. Протухшее окажется на поверхности, то есть всплывет. Это обусловлено тем, что под скорлупой воздух и газ, образовавшийся в процессе гниения (протухания).

Способ четвертый – взбалтываем

Если свежее яйцо потрясти руками, как погремушку, то никакие звуки оно не будет издавать. А если яйцо уже испорчено, то белок будет болтаться внутри скорлупы, и вы услышите характерные звуки.

Способ пятый – по запаху

Если понюхать скорлупу свежих куриных яиц, то она пахнет известью. Залежавшиеся яйца будут иметь посторонний запах различных продуктов. Но это не совсем достоверный способ, ведь яйца могут полежать пару часов рядом с чем-то сильно пахнущим и впитать этот запах, хотя внутри будут свежими.

И еще несколько способов:

Это касается уже визуального осмотра яйца, после того, как вы разбили скорлупу. Чаще всего у несвежих яиц желток растекается, а у недавно “произведенных” остается круглым.

Если в структуре белка видны пятна зеленого, радужного, черного цветов – такие яйца нельзя употреблять в пищу. Это испорченный продукт. Более того, нехарактерные пятна могут свидетельствовать о том, что яйцо заражено.

Ну и наконец, протухшее яцо будет иметь резкий неприятный запах (тут уже точно нет сомнений, что оно испортилось), в то время как свежее практически ничем не пахнет.

Кстати: срок годности яиц -25 дней

Как определить свежесть перепелиных яиц. Как проверить свежесть яиц в домашних условиях

Яйца позиционируются как очень полезный для здоровья пищевой продукт, но нужно понимать, что это распространяется только на свежие компоненты. Существует немало способов, как проверить свежесть яиц, причем некоторые из них можно использовать еще в магазине, до совершения покупки. Конечно, методы, которые идут в ход уже в домашних условиях, более информативны и точны. Поэтому даже в случае уверенности в качестве купленного продукта к ним следует прибегать перед тем, как приступать к готовке.

Независимо от того, какие яйца нужно проверить, куриные или перепелиные, манипуляция займет буквально несколько минут. А это позволит предотвратить пищевое отравление у домашних.

Как проверить качество и свежесть куриных яиц еще в магазине?

Если знать, как определить качество продукта по визуальным и некоторым физическим признакам, можно защитить себя от покупки просроченного или испорченного товара. Выбирая куриные яйца, нужно провести следующие манипуляции:

У свежих элементов поверхность матовая, слегка шершавая. Если продукт уже давно лежит или его несколько раз обтирали, чтобы устранить какие-то признаки порчи, то его поверхность станет гладкой, почти глянцевой, иногда с синеватым отливом.
Все яйца из одной партии должны выглядеть одинаково (цвет, пестрые пятнышки, размер). Если этого не наблюдается, значит, коробку дополняли по каким-то причинам (докладывали старые яички, заменяли протухшие).
Хотя бы один элемент, а лучше несколько, нужно встряхнуть. Если процесс не сопровождается изменением ощущений, это указывает на свежесть продукта. Если чувствуется очевидное болтание, то окончание срока годности компонента уже приближается или даже прошло.
Людям с острым нюхом их способности могут помочь. Свежие яйца (как куриные, так и перепелиные) пахнут известью. Скорлупа склонна к впитыванию посторонних запахов даже через пластик и картон коробки. Если продукт пролежал уже несколько дней или недель, то и запах у нее будет соответствующий.

Как проверить яйца на свежесть с помощью воды?

Проведение опыта с водой позволяет получить один из самых точных результатов из всех возможных в домашних условиях. Он требует всего минуту времени. С его помощью можно проверить как куриные, так и перепелиные яйца. Но в первом случае лучше использовать соленую жидкость (столовая ложка соли на два стакана воды), а во втором – обычную.

Проверка проводится следующим образом:

Наливаем воду в емкость (лучше достаточно глубокую и прозрачную).
Яйцо тщательно моем под проточной водой, чтобы избавиться не только от грязи, но и различных защитных оболочек.

Совет: Несмотря на то, что любой продукт можно повторно упаковать, нужно обращать внимание на тип его фасовки. Если дата проштампована, изменить ее не так просто (только если полностью изменить коробку, которая есть лишь у производителя). А вот если она наклеена в виде стикера, ее есть возможность переклеить и в магазине.

Опускаем продукт в воду и оцениваем его поведение. Если он остается лежать на дне на боку, это указывает на его высокое качество и свежесть. Если один конец приподнимается, то яйцо уже не первой свежести. Употреблять его в пищу можно, но польза от него будет минимальной. Если один конец буквально всплыл, из-за чего продукт принял вертикальное положение (маленькие элементы могут всплывать и над поверхностью воды), то его лучше сразу выбросить, он протух.

Если продукт, на счет которого возникли сомнения, далее будет подвергаться варке, то его лучше заменить. Если же его еще можно разбить, то будет возможность провести дополнительную оценку.

Вспомогательные способы проверки свежести куриных яиц

Есть еще несколько методик, которые помогут узнать, какова степень свежести элементов. Например, куриные яйца можно просветить, правда, источник света должен быть довольно мощным. На свету проявится небольшая полость в одном из концов продукта. Если компонент диетический, то длина полости не должна превышать 4 мм, если столовый – 8 мм.

Желток в идеале размещается строго по центру, но допускается незначительное смещение. Когда эту часть прибивает к скорлупе, от употребления такого яйца лучше отказаться. Иногда можно определить кровяные включения, но они должны быть очень маленькими и единичными. Темные пятнышки под скорлупой свидетельствуют о начале размножения микробов.

Есть еще один тест, правда, его используют не так часто. Тщательно моем яйцо с мылом, споласкиваем и вытираем до сухости. После чего прикасаемся кончиком языка сначала к одному полюсу сферы, затем – к другому. Хорошо, если тупой конец очевидно теплее острого. Отсутствие разницы температур указывает на внушительный возраст элемента. А еще, по мнению некоторых специалистов, свежие отваренные яйца очищать намного сложнее, чем залежалые, даже если опустить их после кипятка в холодную воду.

Разбивать яйца лучше всего на тарелку, это позволит дополнительно оценить их качество и свежесть. Если белок пышный и больше походит на желе, а на его поверхности располагается тонкий влажный слой, то продукт свежий. Желток при этом должен быть плотным, выпирающим над поверхностью массы. Смешение белковых слоев и плоский желток указывают на низкую степень свежести компонента. Его можно употреблять в пищу, но пользы он принесет не много.

Как проверить свежесть перепелиных яиц?

В данном случае проверку тоже стоит начинать еще с магазина. Основным отличительным фактором в этом случае будет вес перепелиных яичек. Один свежий элемент должен весить не менее 12 г. Если эта цифра не выдерживается, продукт уже начал высыхать, а значит, портиться.

Перепелиные яйца в сомнительных магазинах вообще не стоит приобретать. А в хороших супермаркетах есть очень чувствительные весы, которые позволят проверить продукт. В крайнем случае нужно оценить вес нескольких пачек яиц. Выбрать нужно ту, которая будет весить больше всех. Помимо этого, нужно использовать все те приемы, которые распространялись на куриные яйца. В данном случае они тоже действуют. Правда, чтобы научиться их применять на практике, нужно потратить некоторое время на оценку как свежего, так и не совсем качественного продукта.

Употреблять в пищу испорченные яйца категорически запрещено. Особенно, если от них уже исходит специфический аромат. Вопреки распространенному мнению, температурная обработка не улучшает вкус яиц, не сказывается положительно на их качестве.

При покупке яиц покупатель рискует приобрести несвежий продукт. Птицефабрики могут не соблюдать необходимые условия хранения, уменьшая тем самым срок годности. Также ещё и штампы могут не соответствовать действительности, а в случае с домашними яйцами и вовсе теряется ориентир. В подобных случаях необходимо быть осведомлённым о различных хитрых приёмах. Один из них и будет описан в данной статье.

На дому можно воспользоваться быстрым способом, требующим обычной или же подсоленной воды. Популярность данного метода вызвана тем, что разбивать ничего не придётся, и всё останется в целости и сохранности для дальнейшего использования. Перечислим, что же требуется для того, чтобы проверить яйца на свежесть:

Обычный стакан воды вместимостью в четверть литра, наполненный холодной водой из крана;
Сам продукт, который необходимо протестировать;
Информация о том, как проверить свежесть яиц в воде.

Опустив продукт в ёмкость с водой, он ляжет на дно и приобретёт горизонтальное положение. Определяет ли это то, что он свежий, или же тухлый? Стоит запомнить навсегда – свежий!

При проверке задаёшься вопросом, как же данный способ определяет испорченность яйца? Дело в том, что скорлупа у него плотно прилегает к мембране, а в случае, если продукт свежий, характеризуется отсутствием воздуха внутри.

Каждую неделю вы приносите домой огромные пакеты с самыми разными продуктами, представленными на прилавках рынков и супермаркетов. С одной стороны, это значительно облегчает вам жизнь, а с другой, — усложняет ее, потому что не каждый может постоянно держать в памяти срок годности всего этого гастрономического многообразия. Вспомните, как часто вы открывали дверцу холодильника и задавались вопросом: «Как долго эти продукты тут пролежали?» Мы уверены, что эта проблема знакома многим не понаслышке. Особенно это касается яиц. Несмотря на то, что это очень деликатный продукт, его внешний вид не изменяется в течение долгого времени, а поэтому «на глаз» определить свежесть яйца практически невозможно. Конечно, ни для кого не секрет, что можно разбить яйцо и попытаться определить его свежесть по запаху, но есть и другие способы. Вот некоторые способы проверить свежесть яиц:

1. Погрузите яйца в воду

2. Проверьте белок и желток

Причина: с течением времени белковые цепи (разные вещества, связанные друг с другом) распадаются, в связи с этим в старом яйце желток и белок неплотно сцепляются вместе.

3. Потрясите яйцо

Если при встряхивании вы не услышите посторонних звуков, то можете смело употреблять яйцо в пищу – оно свежее. Если же при этом слышны всплески или хлюпанье, значит, что внутрь яйца попал воздух и расширил естественный воздушный пузырь. Такое яйцо есть уже нельзя.

4. Обратите внимание на срок годности

На упаковке яиц всегда присутствует информация о сроке годности, на которую следует обратить пристальное внимание. Поставщик гарантирует, что при соблюдении правил хранения продукт будет оставаться свежим. Как правило, яйца можно употреблять в пищу в течение некоторого времени после истечения срока годности, но перед этим настоятельно рекомендуется проверить их свежесть методами, описанными выше.

При употреблении яиц в пищу, особое внимание необходимо уделять гигиене. Обратите внимание на следующие рекомендации:

Покупайте только свежие яйца и используйте их до окончания срока годности.
Храните яйца в холодильнике – при температуре ниже 6°C бактерии сальмонеллы не размножаются. При комнатной температуре их количество увеличивается. Обратите внимание, что последующее охлаждение не спасёт ситуацию.
При приготовлении блюд с использованием сырых яиц, используйте только очень свежие яйца.
Варите яйца, по крайней мере, 5 минут в кипящей воде.
Если у яиц истек срок годности, то в течение некоторого времени они еще могут быть употреблены в пищу, но только при условии тщательного приготовления. Бактерии сальмонеллы погибают при температуре 70°C.
Если оболочка яйца повредилась, то его нужно незамедлительно приготовить. Хранить такой продукт уже нельзя.

Где лучше всего хранить яйца в холодильнике Liebherr?

Яйца могут храниться в холодильной камере не более 15 дней. В зоне свежести

Яйца — это полноценный источник белка, поэтому их любят поклонники здорового образа жизни. Но очень важно следить за качеством употребляемого продукта. Проверить яйца на свежесть можно сразу после покупки, так как в магазине или на рынке вряд ли будет такая возможность.

Как выбрать яйца в супермаркете

Определить свежесть яиц можно по внешнему виду. Матовая поверхность скорлупы говорит о том, что яичко было снесено недавно, если скорлупа глянцевая, то, скорее всего, продукт хранится продолжительное время.

К сожалению, такой метод не способен дать полную информацию о состоянии яйца, так как продавцы зачастую промывают и натирают их.

Определить на глаз даже совсем протухшие яйца практически невозможно, но следует внимательно изучать цвет всего десятка. Если расцветка различается, то это может свидетельствовать о том, что старые и новые яйца были перемешаны. Лучше приобретать продукт из одной партии, ведь в таком случае шанс купить негодные яйца значительно снижается.

Проверить тухлое яйцо или нет, можно прямо в магазине, достаточно потрясти его в воздухе. Если будет замечено, что внутри что-то перекатывается, то брать такой товар определённо не стоит.

Визуальный осмотр

Степень свежести можно определить и по внешнему виду. Сначала внимательно осмотрите скорлупу. Она должна быть матовой, с легкими шероховатостями, цвет ровный. Глянец и блеск свидетельствуют о несвежести. Недопустимо наличие сколов, трещин. От свежих яиц исходит легкий запах извести, а от протухших – сероводорода. При встряхивании не должно быть никаких звуков, бульканья.

Разбейте яйцо на тарелку. У свежего желток будет выпуклым и круглым. Белок должен хорошо держать форму. Из-за углекислого газа он может иметь желтоватый или зеленоватый оттенок, это нормально. Если желток сплющенный и рыхлый, а белок прозрачный, но не отделяется, то продукт еще съедобен, но срок годности уже истекает. Точечные кровяные вкрапления не являются признаком несвежести. Белесые жгутики по краям желтка предназначены, чтобы удерживать его посередине. Их наличие говорит о свежести, потому что со временем они растворяются.

Проверка овоскопом

Для определения свежести существует специальный прибор, который можно даже изготовить самостоятельно. Овоскопы есть в большинстве продуктовых магазинов и супермаркетов. Прибор просвечивает яйцо. О свежести говорит желток, находящийся по центру. Наличие силуэта зародыша в просвете недопустимо. Если вы заметили затемненные участки и сгустки в белке, значит продукт хранится уже 1–2 недели. Нельзя брать продукт с кровяным кольцом вокруг желтка, но точечные вкрапления – это нормально. Полностью протухшее яйцо не просвечивается вовсе.

По запаху

Яичная скорлупа словно губка впитывает себя разные ароматы. От свежего продукта должен исходить запах извести. Чем дольше он полежит, тем больше всяких примесей появится. При этом аромат извести становится все менее ощутимым. Протухшее выражено пахнет сероводородом, особенно если разбить его. Согласно отзывам, метод этот противоречивый, не считается полностью достоверным.

Проверка свежести яиц в воде

Способ, описанный ниже, очень старый и пользуется огромной популярностью. Проверка в воде дает достоверный результат. Имеет один минус – выполнить ее удастся только дома. Погружайте яйцо в стакан или миску с холодной водой и смотрите на результат. Если оно:

Лежит на боку на самом дне – очень свежее, снесено недавно.
Расположено под углом, тупой конец всплыл, а острый – ближе ко дну – недельной давности.
Всплыло до середины стакана тупым концом вверх – хранится уже 2–3 недели. Есть продукт разрешается только после длительной термообработки, в результате которой погибнут все бактерии.
Всплыло на поверхность – полностью протухло.

Кручение

Проверить продукт этим способом можно дома или еще в магазине. Инструкция:

Поместите продукт на ровную горизонтальную поверхность.
Раскрутите пальцами.
Чем свежее, тем быстрее перестанет двигаться.
Если хранится уже долго, то закрутится волчком, как вареное.

Как проверить вареное яйцо

Готовый продукт осматривается на этапе очистки. Определение свежести после варки:

Свежее. Чистится очень трудно. Скорлупа плотно прилегает к оболочке, при очистке отходит часть белка.
Хранилось некоторое время, но пригодно к употреблению. Чистится легко. Скорлупа отходит вместе с оболочкой, убрать ее удастся за несколько секунд. Белок не повреждается.
Не годно к употреблению. При чистке распространяется легкий неприятный аромат. При разрезании обнаруживаются наличие слизи или водянистость.
Протухшее. При очистке распространяется очень неприятный запах.

При покупке

Желательно проверить свежесть продуктов еще в магазине, до приобретения. Как это сделать:

Обратите внимание на маркировку: на скорлупе проставляется дата снесения. Если яйцо диетическое (маркировка Д), то хранится не более 7 дней, столовое (С) же годно к употреблению до 2 недель.
Поднесите яйцо к уху и трясите. Если оно свежее, то не будет слышно бульканья, не почувствуется толчков желтка в пальцы. Этот способ не совершенен, но поможет отсеять гарантировано тухлый продукт.

Как проверить яйца на свежесть – способы и видео, тухлое или нет?

Ингредиент часто используют в выпечке, для приготовления кляра и омлета, жарят, запекают, варят, или употребляют в сыром виде. Яичные породы кур несушек дают нам самый диетический продукт!

Диетическое яйцо – до 7 дней правильного хранения – это самое свежее для питания.

Содержание статьи:

Разбить и посмотреть

У свежих экземпляров желток похож на шар или овал, вокруг которого собирается белок.

Прозрачная жидкость отличается упругой консистенцией, иногда имеет зеленоватый или желтоватый оттенок, вызванный наличием углекислого газа. Но такой продукт можно спокойно употреблять в пищу.

Желток, который опустился почти на дно тарелки, свидетельствует о том, что срок годности яйца подходит к концу. Употреблять ингредиент стоит только в случае, когда белок прозрачный, и собирается вокруг овального основания.

Выбрасывать компонент необходимо, если желток буквально растекся по тарелке, хотя его оболочка не повреждена, а белок больше напоминает воду с неприятной отдушкой.

Как проверить яйца на свежесть видео

Уроки плавания

Потрясти и послушать

Если ничего не слышно, и рука не ощущает, как желток ударяется о скорлупу, компонент можно брать. Но яйца, издающие хлюпающий звук, лучше вернуть на место, ведь для употребления они не пригодны.

Определить по цвету или запаху

Свет и температура откроют истину

Маркировка в помощь

Хитрости и советы

Как проверить тухлое или нет яйцо перепела

Какое на вкус тухлое яйцо

Поделитесь статьей с вашими друзьями в социальных сетях, пусть они узнают способы, как проверить яйца на свежесть – способы и видео очень простые.

Всем удачи и благополучия!

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!

Выбираем самые современные инкубаторы

Смотрите современные товары для птицеводов и животноводов, которые укрепляют здоровье питомцев и облегчают наш труд.

Как определить что яйцо свежее. Как определить свежесть яйца

Как и любой другой продукт, яйца должны быть свежими. Но порой мы не знаем, давно ли они лежат у нас в холодильнике, а уж тем более не можем предположить, сколько времени они были на прилавке в магазине, перед тем, как мы их приобрели, да и условия их хранения нам тоже малоизвестны. А это тоже немаловажный критерий, влияющий на качество продукта.
Так вот, чтобы развеять все сомнения относительно свежести яиц, существует несколько способов это выяснить.

Способ первый: перед покупкой.

Перед тем, как приобрести яйца, стоит обратить внимание на их внешний вид.
У тех, что курица снесла недавно — поверхность матовая, а те, что уже полежали некоторое время приобретают глянцевость.

После внешнего осмотра товара попробуйте встряхнуть яйцо. Если внутри содержимое «болтается», значит яйцо несвежее. Поскольку в процессе хранения яйцо имеет свойство усыхать, в результате чего внутренняя оболочка отделяется от скорлупы и содержимое отделяется.

Способ второй: проверка яйца на свежесть в домашних условиях.

Для этого нужно опустить его в концентрированный раствор кухонной соли. Если яйцо лежит на дне посуды, то возраст его не больше недели. Если поднимается вверх тупой конец, но острый еще на дне, то яйцу около 10 дней. Если плавает в растворе, яйцо уже хранится около 2 недель. А если плавает, наполовину высунувшись из воды, его лучше не употреблять в пищу.

Способ третий: определение свежести в процессе приготовления.

Конечно в данной ситуации не имеется ввиду тот случай, когда яйцо издает зловонный запах. С этим все понятно.

На то, насколько свежее яйцо нам укажут следующие признаки:

Если разбив яйцо на сковородку белок растекается, значит яйцо уже не достаточно свежее, оно пригодно для использования, но вот хранить такое уже не стоит. У свежего – белок плотнее и более вязкий.
То же и с желтком. Если у разбитого яйца желток сразу же растекается – свежесть его сомнительна.
У сваренного свежего яйца скорлупа чистится намного хуже, чем у того, что уже не одну неделю полежало.

Внутрь яйца не заглянешь, а нарваться на тухлое никому не хочется, особенно в тех случаях, когда берут большую партию впрок. Но люди давно уже придумали множество способов, как проверить свежесть яиц, не разбивая скорлупы. Наши бабушки умели это делать, значит, научимся и мы.

Визуальный осмотр

По весу

Надо взять яйцо в руку, ощутить его вес и подумать, не слишком ли оно легкое. Свежее яйцо заполнено белком полностью, поэтому вес его ощутим. Чем дольше яйцо хранится, тем сильнее высыхает. В результате потери влаги вес содержимого уменьшается, воздушная камера (на тупом конце, это так называемая «пуга») увеличивается, яйцо становится все легче и легче.

По звуку

Взяв яйцо в руку, вы наверняка непроизвольно потрясете его. И правильно сделаете! Этот способ тоже очень хорош, когда вы думаете, как определить свежесть яиц. У хорошего яйца внутри не будет ни звуков, ни колебаний. Если же содержимое при встряхивании явно болтается и бьется о стенки, выбрасывайте такое яйцо без раздумий, оно точно протухло!

По виду скорлупы

Если яйцо снесено недавно, буквально день-два назад, скорлупа у него матовая. Если же оно снесено много дней назад, скорлупа будет блестящая. Если яйцо выглядит слишком уж чистым, как будто «умытым», храниться оно долго не будет, потому что во время «водных процедур» потеряло свою защитную пленку. Такие яйца сохраняют свежесть не более 10-12 дней, а «неумытые» можно хранить в холодильнике хоть целый месяц.

На просвет

Есть специальный прибор — «овоскоп», где яйца просвечивают направленным лучом. Дома вы просто можете поднести яйцо к яркой лампе и посмотреть, нет ли внутри темных пятен.

Проверка на плавучесть

Самая надежная проверка яиц на свежесть — это тест с погружением в соленую воду. Если яйцо утонуло, оно точно свежее. Чем дольше хранится яйцо, тем больше высыхает и становится легче. Так что если в растворе соли оно плавает, не тонет, но и не всплывает наверх, это говорит о том, что оно, конечно, не первой свежести, однако в пищу вполне пригодно. Если же яйцо радостно выныривает на поверхность, это верный признак его абсолютной непригодности для приема в пищу.

Соли для этого опыта берут обычно неполную столовую ложку, рассчитанную на пол-литра воды, однако концентрация раствора здесь не так уж важна, потому что испорченное яйцо будет всплывать даже в чистой воде.

Яйцо – важный, чрезвычайно разнообразный с кулинарной точки зрения продукт питания, так как помимо собственно яичных блюд, компоненты яйца (желток и белок) используются в приготовлении множества других блюд: так, яичным желтком заправляют супы и соусы, а взбитые белки часто необходимы для стабилизации, например, суфле. Питательно-биологическими свойствами яйца обязаны в основном биологически ценным протеинам — одно яйцо покрывает 15% ежедневной потребности человека в белке. С точки зрения содержания питательных веществ белок и желток существенно отличаются друг от друга: первый состоит в основном из воды и примерно 11% протеина, а желток богат белково-фосфорными соединениями, жиром, минеральными веществами и витаминами. Наряду с жирорастворимыми витаминами A, D и Е в нем содержатся кальций, фосфор и железо. В белке содержатся водорастворимые витамины, натрий, калий и хлор. Питательные вещества яиц могут усваиваться человеком почти полностью, а именно до 95%. И, тем не менее, не стоит есть слишком много яиц (более 3 шт. в день) из-за высокого содержания холестерина в желтке.

Решающее влияние на качество яиц оказывает правильное хранение . Яйца чувствительно реагируют на окружающую среду, так как через их пористую скорлупу могут проникнуть внутрь запахи и бактерии. Их всегда нужно хранить при прохладной температуре (от 8 до 10 С) и при высокой влажности. Лучше всего – в специальном отделении холодильника, подальше от сильно пахнущих продуктов. В таких условиях яйца в скорлупе сохраняются в течение 3-4 недель. Разбитые яйца хранятся в течение 2 дней, желток, покрытый водой, также 2 дня, а белок – до 14 дней. Замороженная яичная масса, неважно в каком составе, хранится около 4 месяцев.

Как определить свежесть яйца? По внешнему виду почти невозможно определить – свежее яйцо или нет. Но есть простые способы проверки: .

— Если потрясти свежее яйцо , то оно не издаст никаких звуков
— Есть и такое правило – чем старше яйцо, тем больше влаги из него испарилось через пористую скорлупу. За счет этого увеличивается воздушная камера и яйцо становится легче.
— Тест на плавучесть . Если яйцо в стакане с 10%-ным раствором поваренной соли (10 г соли на 100 мл воды) опустится на дно, значит оно свежее. У примерно 7-дневного яйца воздушная камера уже больше. Яйцо поднимается тупым концом вверх. Если яйцо полностью плавает на поверхности, то его воздушная камера еще больше, ему может быть уже несколько месяцев.
— Тест путем разбивания яйца . У очень свежего яйца желток крепкий, хорошо выпуклый, красивой округлой формы и окружен двумя кольцами белка: внутренним компактным и внешним, более тонким.
— Варка яиц. Самый простой способ приготовления яиц – варка в скорлупе. Можно рекомендовать слегка проколоть тупой конец яйца тонкой иглой, чтобы удалить воздух. Тогда скорлупа не треснет во время варки.Если нужно сварить вкрутую несколько яиц, то их лучше положить в кипящую воду в сите.Время варки отсчитывается с того момента, когда вода снова закипит. Но это может служить только как ориентировочная величина, так как время варки зависит от места – чем выше над уровнем моря, тем дольше длится процесс варки яиц, а также от температуры яиц до того, как их положили в кипящую воду. Хотя слишком долго их не нужно варить, иначе протеин высвободит сероводород, и тогда яйца будут пахнуть неприятно. После варки рекомендуется хорошо ополоснуть яйца холодной водой, чтобы их было легче чистить.

Время варки:
4-5 минут : белок твердый только с внешней стороны, желток еще жидкий и темно-желтого цвета.
5-6 минут : белок твердый, желток внутри еще жидкий, внешний край уже немного отвердел.
6-8 минут : весь белок твердый, желток немного мягкий в середине, вся остальная часть мягкая.
7-9 минут : белок и желток твердые; желток в середине чуть кремообразный, его цвет становится светлее.
10-12 минут : белок и желток можно разрезать, желток уже бледного цвета. 15 минут : Желток еще больше утрачивает свой цвет, становится сухим и крошится при разрезании.

Приятного аппетита!

Как определить, плохи ли яйца — согласно науке

Время от времени вы сталкиваетесь с яйцом и не совсем уверены, что оно еще пригодно. Может быть, он немного странно пахнет, может быть, срок его истек, или он просто пролежал в холодильнике несколько дней, и вы хотите быть уверены. Но сроки сдачи могут ввести в заблуждение, а запах сам по себе не является надежным индикатором. Так как же определить, хорошие ли яйца?

Мы рассмотрели некоторые методы и нашли, что действительно работает.

Почему это важно

Ежегодно средний человек на земном шаре потребляет 197 яиц. Во многих странах (например, в США) этот показатель намного выше — почти 300 в год. Но многие яйца также выбрасываются. Только в Великобритании 720 миллионов яиц выбрасываются ежегодно и во всем мире, и, хотя глобальные оценки скудны, количество потерянных яиц, вероятно, исчисляется миллиардами каждый год.

Конечно, часть этих отходов происходит из-за ресторанов или производителей, но потребители также могут сыграть свою роль и не выбрасывать яйца, если они не испортились.В то же время вы действительно не хотите есть плохие яйца, так как это увеличит риск заражения Salmonella или E. coli , что может вызвать диарею, лихорадку и рвоту.

Чтобы снизить риск бактериального заражения яиц, вы можете хранить яйца в холодильнике (что позволяет им дольше оставаться свежими) и тщательно готовить. Исследовательский проект 2011 года показал, что поддержание устойчивой низкой температуры яиц может помочь их естественной защите от бактерий.

Вообще говоря, нельзя есть яйца с истекшим сроком годности. Однако у некоторых яиц есть срок годности, у других — срок годности (или срок годности), что может сбивать с толку. Кроме того, эти даты не являются абсолютными. Большинство организаций, занимающихся вопросами здравоохранения и питания, отмечают, что яйца обычно годны в течение нескольких недель после указанной даты, но они также могут испортиться быстрее при неправильном хранении.

Вот почему так важно иметь надежный метод проверки пригодности яиц.

Как определить, плохие ли яйца: плавающий тест

Самый распространенный (и, вероятно, самый надежный) тест для проверки того, не испортилось ли яйцо, — это плавающий тест. Вы берете стакан (или кастрюлю, или вообще любую емкость) и наполняете его водой комнатной температуры. Положите яйцо (или яйца по одному) в воду. Если яйцо плавает, это уже нехорошо — вот и все.

Хорошие яйца тяжелее воды, поэтому тонут. Но когда яйцо начинает разлагаться, оно становится светлее, выделяя газы.Это создает воздушные карманы, особенно на дне яйца. Но если бы яйцо было полностью изолированной системой, оно бы не плавало. В конце концов, даже когда твердая или жидкая масса превращается в газ, она имеет одинаковую массу.

Этот распространенный метод — не миф, он действительно работает, и есть некоторые интересные научные данные о том, почему он работает.

Почему это работает

Существует распространенное заблуждение об испытании на плавучесть яйца. Причина, по которой тухлые яйца всплывают, связана с образованием карманов воздуха, но это только половина дела.

Хорошие яйца тяжелее воды, поэтому тонут. Но когда яйцо начинает разлагаться, оно становится светлее. Когда яйцо начинает разлагаться, оно выделяет газы. Это создает воздушные карманы, особенно на дне яйца. Но если бы яйцо было полностью изолированной системой, оно бы не плавало. В конце концов, даже когда твердая или жидкая масса превращается в газ, она имеет одинаковую массу.

Однако яйца не изолированы идеально, у них есть поры, и газы могут выходить наружу. Эти газы, какими бы легкими они ни были, все же имеют массу, и когда они улетучиваются, они делают яйцо легче.В какой-то момент, когда яйцо становится легче воды, оно всплывает — и его больше нельзя есть. Вероятно, это лучший тест, который можно использовать, чтобы убедиться, что яйца по-прежнему хороши.

Тест на встряхивание

Менее надежный, но все же полезный тест — это взять яйцо и осторожно встряхнуть его у уха. Слушай внимательно; есть хлюпающий звук и ощущение? Если нет, то, вероятно, у вас есть свежее яйцо. Если вы слышите это, возможно, вы имеете дело с испорченным яйцом.

Имейте в виду, что если вы их достаточно сильно встряхнете, даже свежие яйца могут издать звук, поэтому осторожно встряхните их.

Почему это работает

По мере взросления яйца желток становится более щелочным и жидким. Трудно сказать, где именно находится точка невозврата, но, как показывает опыт, если желток кажется слишком жидким, это плохое яйцо.

В этом тесте есть немного искусства, и его лучше всего дополнить другим.

Старый добрый тест на запах

Хорошее треснувшее яйцо.

Мы упоминали ранее, что запах сам по себе не является надежным индикатором — и это не так.Но если вы разбили яйцо, и оно просто плохо пахнет, вы должны выбросить его (тухлыми яйцами не зря называют их). Есть большая вероятность, что яйцо действительно может быть плохим, но даже если это не так, вы, вероятно, не сможете получить от него удовольствие, поэтому лучше не рисковать.

Почему это работает

Запах тухлых яиц — это смесь разных факторов, но ключевым компонентом является сероводород (H ₂ S) — тяжелый и едкий газ. Если вы чувствуете запах серы, исходящий от яиц, это признак разложения.

Свежие яйца не выделяют запаха, но имейте в виду, что яйца могут «впитывать» запахи из вашего холодильника (поэтому вы должны хранить их закрытыми и в картонной коробке, которая может впитать любые нежелательные запахи).

Визуальный тест

Если вы раскроете яйцо и увидите обесцвеченный желток, скорее всего, это плохо. То же самое и с яйцами с мутными белыми частями. Но если вы достигли этой точки, скорее всего, яйцо уже воняет.

Почему это работает

Дело не только в разложении и бактериях, но и в химическом составе, который изменяет цвет (и запах) яиц.Яйца содержат угольную кислоту — кислоту, которая образуется при реакции углекислого газа с водой. Углекислота медленно превращается в СО2 (и другие газы) и покидает яйцо; Вот почему работает тест на плавающее яйцо. Но в то же время это делает оставшееся яйцо более щелочным и более химически способным взаимодействовать с водородом.

Это изменение химического состава является большой частью того, почему внутренняя часть яйца выглядит по-другому, а также большая часть того, почему по-другому пахнет.

Тест «Не уверен»

Вы не уверены, безопасно ли есть яйцо? Только не ешьте — это тест «не уверен».

Мы все хотим сыграть свою роль и бороться с пищевыми отходами, и это очень благородная цель. Но если вы прошли тест и все еще сомневаетесь в нем, лучше всего перестраховаться и не рисковать.

Яичные подсказки

Варка яиц с последующим хранением их в холодильнике в течение нескольких дней может быть полезна для салатов, бутербродов и т. Д.
Всегда готовьте яйца правильно.Приготовление пищи — это не просто то, что мы делаем, чтобы сделать пищу съедобной или вкуснее, это еще и то, что мы делаем, чтобы убить патогены.
Если у вас есть яйца и вы хотите их приготовить, но не сразу их съели, лучше всего их сварить. Вареные яйца хранятся не так долго, как свежие в холодильнике, но яйца вкрутую — хороший способ дать им пару дополнительных дней. Вареные яйца могут храниться до недели при хранении в холодильнике, поэтому, если у вас есть куча яиц, которую нужно съесть через несколько дней, вы можете использовать ее для заправки, бутербродов или чего-то еще, что вам нравится.
Чтобы яйца оставались максимально живыми, храните их в самой холодной части холодильника, где они не замерзнут. Яйца обычно хранят на дверце, но на самом деле это наименее холодная часть холодильника. Пойдите глубже и положите их там, где холодно.
Если вы вынимаете яйца, либо быстро положите их обратно, либо приготовьте. Когда вы достаете холодные яйца из холодильника, они «потеют» по мере конденсации воды, создавая среду, хорошо подходящую для роста бактерий. Не оставляйте яйца на хранение более чем на час, а если вы это сделаете, безопаснее всего их приготовить.
Вы также можете заморозить яйца (после того, как разбили их), но если вы не знаете, что делаете, лучше этого избегать.
Как уже упоминалось, оставляйте яйца в оригинальной картонной упаковке. Если у вас его нет, храните их в чем-нибудь накрытом. Яйца могут впитывать запахи и улавливать неприятные запахи из холодильника.
В некоторых странах (особенно в Западной Европе) яйца из супермаркетов не хранятся в холодильнике, но холодильник по-прежнему является лучшим местом для хранения их дома.
Как проверить, свежие ли яйца — простой и надежный метод — Моральные волокна
Хотите узнать, как проверить, свежие ли яйца? Прямо по этому пути!
У меня есть очень простой способ проверить, свежие ли у вас яйца.Это действительно полезный совет, который стоит держать в руке, чтобы не убирать идеально съедобные яйца.
В нашем доме яйца всегда под рукой. К сожалению, жизнь случается, и иногда нам не всегда удается израсходовать все яйца до того, как они достигнут своего срока годности. Я выбрасывал их, когда они доходили до этой точки, потому что, знаете ли, это то, что было написано на коробке.
Как вы знаете, я ненавижу пищевые отходы, и мне всегда очень не хотелось выбрасывать неиспользованные яйца, но что еще вы могли сделать? Что ж, когда мы с моей второй половиной впервые поселились вместе, он показал мне отличный совет по проверке свежести яиц, которым, как я подумал, я поделюсь с вами сегодня:
Как проверить, свежие ли яйца
Яйцо на две недели позже срока годности.
Чтобы проверить, свежие ли яйца, просто возьмите яйцо и осторожно поместите его в большой стакан с холодной водой. Вам нужно будет посмотреть, опускается ли яйцо на дно или всплывает наверх.
Он затонул, так что можно есть!
Как определить, свежее ли яйцо и безопасно его есть
Прелесть этого теста в том, что по нему действительно легко определить, свежее ли яйцо и, следовательно, безопасно ли его есть.
Яйца, пригодные для употребления в пищу, опускаются на дно стакана.
Яйца, всплывающие на поверхность, оторвались, и их нельзя есть. Вылетающие яйца всплывают, потому что по мере взлета в них образуются воздушные карманы, заставляющие их плавать в воде.
Что еще искать
Если вы сомневаетесь в свежести яйца и результатах этого теста, вы можете провести еще несколько тестов, чтобы убедиться, что яйцо свежее.
Запах яйца после того, как вы открыли его, также подскажет, подходит ли яйцо для употребления в пищу.Если вы не знаете, как пахнет тухлое яйцо, то это довольно сернистый запах, не слишком отличающийся от действительно плохого пердуна! Вы действительно не можете пропустить запах, когда яйцо выключено!
Если вы все еще сомневаетесь, взгляните на яйцо, как только вы его раскроете. Визуально, если яйцо выключено, желтый желток также будет лежать ровно, а не слегка приподнятым. Белок — прозрачная часть яйца — также будет очень жидким, почти как вода.
Если у любого яйца просрочен срок годности, убедитесь, что оно тщательно приготовлено перед едой из-за риска заражения сальмонеллой.
Но действительно ли их можно есть?
Я сделал эти фотографии 28 июля. Таким образом, несмотря на то, что мое яйцо лучше всего до 11 июля, этот тест показывает, что яйцо свежее и его можно есть.
Признаюсь, я был настроен скептически, когда впервые попробовал этот тест. К счастью, мне приятно сообщить, что я не заболела. И, вообще-то, я ни разу не болел яйцом с тех пор, как мы переехали вместе тринадцать лет назад. Итак, мой метод проверки свежести яиц испытан и заслуживает доверия, позвольте мне вас в этом заверить! И даже Национальная служба здравоохранения заявляет, что вы можете есть яйца после даты окончания срока их годности.Опять же, просто приготовьте его как следует.
Вы бы съели яйцо с истекшим сроком годности? Или у вас есть другие советы по питанию? Делитесь в комментариях ниже! И обязательно ознакомьтесь с моим советом о том, как определить, плохое ли молоко.
Как определить, плохие ли яйца
Жареные ли они, омлет, пашот или запеченные яйца (и бекон) — король блюд для завтрака. С яйцами мало что сделать. Большое яйцо, наполненное здоровым холестерином (то есть холестерином ЛПВП), содержит около 78 калорий, 6 граммов белка и является хорошим источником витамина D и холина.
Но если в яйцах есть что-то крепкое, так это выяснить, свежие они или нет. При приготовлении очень важно использовать свежие яйца, и хотя определить их свежесть может быть не так просто, как, скажем, сырого цыпленка, есть несколько безотказных методов, которые вы можете использовать, чтобы определить, испортились ли ваши яйца.
Проверьте срок годности : Это может показаться легкой задачей, но проверка срока годности на упаковке — это первый шаг в определении свежести ваших яиц.Обычно вы хотите использовать яйца в течение трех-пяти недель после их покупки; в любое время после этого есть риск, что они станут плохими.
Проведите визуальный осмотр : Как выглядят ваши яйца в картонной коробке? Если какие-то из них треснуты, их следует считать загрязненными и выбросить. Слизистое или порошкообразное вещество на скорлупе также является признаком потенциального загрязнения. После того, как вы раскололи яйцо, поищите признаки гниения и розового или зеленого обесцвечивания. Бросьте, если видите и то, и другое.
Попробуйте испытание на плавучесть : Хотя может показаться нелогичным считать то, что тонет, как «приемлемое», плавающее яйцо, вероятно, старое.Хотя их технически безопасно есть, яйцо всплывает, когда через несколько недель внутри его скорлупы образуется небольшой воздушный карман.
Понюхайте его : Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции США предлагает разбить яйцо в миску и вдохнуть, прежде чем использовать. Но как проверить свежесть яйца, если тухлые яйца пахнут … яйцами? Отличный вопрос. Яйцо, срок годности которого истек, имеет запах серы, который поистине ужасающе пощипывает чувства.Если он пахнет мусором, выбросьте его в мусорное ведро.
Взломай ее : Слушай, тебе ведь нужно было когда-нибудь взломать эту штуку, верно? Свежее, готовое к употреблению яйцо будет выглядеть ярким и пухлым, а желток, отправленный на юг, будет иметь отчетливо спущенный вид.
Как определить, свежие яйца или просроченные
Мы все полагаемся на даты, напечатанные на упаковке, чтобы определить, когда продукты испортятся. Но когда дело доходит до яиц, мы иногда упускаем из виду даты на упаковке.Хотя некоторые из вас хорошо знают, что у яиц ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть срок годности, есть другие (например, мы), которые знали, что яйца однажды испортятся, но нашли «срок годности» немного непонятным.
Итак, пока мы занимались этим, мы выяснили, что можем наверняка определить, когда яйца испортятся. Это не так сложно, все, что вам нужно, это ваши чувства — зрение и обоняние. Благодаря кулинарному эксперту Кену Рубу, кулинарному писателю Габриэль Тейлор и диетологу доктору Ловнету Бхуллару Батре у нас теперь есть разъяснения — как отличить плохое яйцо от хорошего или что делать с яйцами, срок годности которых, к сожалению, истек, или как замедлить срок годности на случай, если яиц слишком мало и нам лень пойти и купить новую коробку яиц.Не помешает узнать что-нибудь интересное!

Если вы выбрасывали яйца только потому, что на упаковке указано, что срок годности ВАШИХ ЯЙЦ истекает 11.02.2016, вы ошибаетесь.
Часто отмечается, что яйца можно есть даже спустя долгое время после истечения срока годности. Но каков идеальный срок годности яиц? «Срок годности неохлажденных яиц составляет от 7 до 10 дней, а для охлажденных яиц — от 30 до 45 дней», — отмечает доктор Батра. Но это не значит, что вы можете приготовить быстрый омлет из двухмесячного яйца.
Как охладить яйца
— Яйца могут храниться около 5-6 недель при правильном охлаждении.
— Лучше всего хранить яйца в оригинальной картонной коробке внутри холодильника, а не на дверце, потому что там постоянная температура.
— Яйца следует транспортировать и хранить при как можно более постоянной температуре — от 19 ° C до 21 ° C зимой и от 21 ° C до 23 ° C летом.
Какое значение имеет охлаждение для яиц?
«Яйца охлаждаются, чтобы снизить риск сальмонеллы.Свежие яйца с неповрежденной кутикулой не нужно хранить в холодильнике, если они будут съедены в течение недели. Тем не менее, яйца из продуктового магазина не следует оставлять без холодильника, потому что кутикула с них существенно смыта. Это увеличивает риск сальмонеллы », — предупреждает д-р Батра.
Можно ли употреблять яйца после истечения срока годности. Что хуже всего может произойти, если вы случайно съедите просроченное яйцо?
«Существует повышенный риск пищевого отравления сальмонеллой, если вы случайно съедите просроченное яйцо.»- доктор Батра
Лучший способ проверить, истек ли срок годности яиц…
Как упоминалось ранее, ваши глаза и нос — лучшие судьи для определения свежести яиц, когда их подвергают простому домашнему тесту, называемому плавающим тестом. Это лучший способ определить свежесть яйца, не треснув его.
Как проводится плавающее испытание
Вам не нужна лаборатория, если вы так думали, все, что вам нужно, — это все, что вам нужно на кухне.

-Наполните прозрачную миску холодной водой и поместите в нее яйца.
— Если они опускаются на дно и лежат на боках, они свежие и из них получится восхитительный омлет.
— Если они стоят на одном конце на дне миски (в вертикальном положении), это означает, что им всего несколько недель, но они все еще пригодны для еды, и, как говорит гурман Юми Сакугава, вертикальные блюда идеально подходят для варки вкрутую.
— Но если вы обнаружите, что яйца плавают на поверхности миски, просто знайте, что они уже недостаточно свежие, чтобы их можно было есть. Пока не выбрасывайте их, используйте их для других целей (перечисленных ниже).
Почему плавающий тест — лучший метод
«Этот метод работает потому, что яичная скорлупа пористая, а это значит, что через нее проходит некоторое количество воздуха. Это означает, что в недавно отложенных яйцах будет меньше воздуха, поэтому они опускаются на дно. Но более старые яйца, у которых было больше времени для прохождения воздуха через скорлупу, становятся более плавучими (легкими), и поэтому они плавают на поверхности », — объясняет кулинарный журналист Габриэль Тейлор.
Есть еще один метод проверки свежести (разбив яйца)
Это называется тест «Plate & Sniff».В отличие от плавающего теста, в котором оболочка остается неповрежденной, P&S требует: —
— Разбейте яйцо на тарелку или любую плоскую поверхность, чтобы проверить, свежее оно или нет.
— Если он свежий, белок не должен сильно растекаться, а желток должен быть ярко-желто-оранжевым.
— Затем понюхайте: свежие яйца не должны иметь особого запаха.

— Если яйцо старше, белок будет жидким и жидким, а желток — более плоским. Но это не обязательно означает, что яйцо вредно для употребления.Если он действительно испортился, вы сразу сможете отличить его по сильному, отчетливому запаху.

Итак, что вы можете сделать с яйцами с просроченным сроком годности
— Используйте сушеную и измельченную яичную скорлупу для удобрения растений, поскольку они в основном состоят из таких минералов, как кальций и магний.
— Яйца могут быть отличной кондиционирующей и разглаживающей маской для волос. Нанесите и оставьте на 20 минут, затем смойте.
— Яйца можно использовать для чистки кожи
— Другой вариант — травление. Многие практикуют превращение яиц (срок годности которых почти истек) в рассол, чтобы избежать истечения срока годности.
Но одобрил бы это диетолог? «Маринование — это способ сохранить пищу, чтобы ее можно было есть несколько месяцев спустя». Однако, как отмечает доктор Батра, «во время этого процесса, если яйцо протыкают зубочисткой, чтобы травильный раствор проник внутрь яйца, это может быть опасно, так как может привести к появлению клостридий. Яйца, приготовленные с помощью этого метода, также могут содержать высокий уровень токсинов ботулина ».
Объяснение теста на свежесть воды
С яйцами можно делать практически все, от запекания до жарки и всего, что между ними.Так же, как существует множество способов использования яиц, существует множество способов проверить, сохранились ли они в срок.
Если у яиц есть скорлупа для защиты, это иногда означает, что вы обнаруживаете, что их нельзя использовать слишком поздно в процессе приготовления.
Одним из способов является проверка наличия свежей воды, чтобы определить, нуждается ли яйцо в дальнейшей проверке.
Как и в случае с любой другой едой, важно не только смотреть, но и учуять запах, чтобы увидеть, пережил ли продукт лучшие дни.
Newsweek спросил экспертов по пищевым продуктам, как определить, безопасны ли ваши яйца в использовании.
Что такое тест на чистоту воды?
Тест на чистую воду определяет, сколько воздуха смогло проникнуть в скорлупу яйца. Это важно знать, так как это может помочь показать, сколько лет яйцу.
Чтобы проверить яйца таким образом, наполните миску достаточным количеством воды, чтобы покрыть тестируемые яйца. Положите яйца в миску и посмотрите, тонут они или плавают.
Стоковое изображение яйца в воде. Тест на свежесть воды — хороший способ узнать, насколько свежее яйцо. Getty Images
Если они тонут и лежат на боку, это свежие яйца.Те, которые остаются внизу, но остаются на кончиках, тоже свежие, но не такие свежие, как упомянутые выше.
Если яйцо всплывает вверх, это означает, что в оболочках скорлупы образовался воздушный карман, что означает, что яйцо находится на более зрелой стороне.
Однако Лиза Робинсон, вице-президент Ecolab по безопасности пищевых продуктов и здравоохранения, сказала Newsweek , что этот тест только показывает, что ваши яйца не свежие, но не означает, что они обязательно устарели.
Она сказала: «Яйцо может плавать в воде, когда его воздушная ячейка (воздушный карман, образованный между двумя оболочками скорлупы) достаточно увеличена, чтобы поддерживать его плавучесть.Это означает, что яйцо старое, но его можно совершенно безопасно использовать ».
Как проверить, испортились ли яйца
У Робинсона есть другой способ определить, устарели ли яйца, и который требует дополнительных исследований, чем проверка наличия свежей воды .
Для этого одинаково полезны зрение и обоняние, и это может быть применено к вареным или сырым яйцам.
Стандартное изображение яиц, треснувших в миске. Яйца иногда выглядят обесцвеченными или имеют странный запах, когда они взорвались. Getty Images
Она сказала: «Разбейте яйцо в миску и исследуйте его на предмет постороннего запаха или необычного внешнего вида, прежде чем принять решение использовать или выбросить его.Испорченное яйцо будет иметь неприятный запах, если вы откроете скорлупу в сыром или приготовленном виде ».
Необычный внешний вид яйца обычно проявляется обесцвечиванием, а также слизистостью или порошкообразной текстурой, которые также могут появиться на
Тусклый цвет также является ключевым моментом, на который следует обращать внимание при проверке свежести яиц.
Как хранить яйца
Уже давно ведутся споры о том, где хранить яйца: в холодильнике или в кладовой .
По мнению Робинсона, охлажденные яйца — это абсолютно правильный путь.
Стоковое изображение яиц в холодильнике. Эксперт сказал, что хранить яйца в холодильнике — лучший способ их хранения. Getty Images
Она сказала: «Выбирайте яйца с чистой неповрежденной скорлупой, которая не является устаревшей. Возьмите яйца сразу после покупки и сразу же храните их в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. картонную коробку и поместите их в самую холодную часть холодильника, а не на дверцу.«
Хотя лучше выбрать яйца без трещин, Робинсон добавил, что вы можете оставить яйца, даже если они разбиваются по дороге домой.
Если это произойдет, поместите их в чистый герметичный контейнер в холодильник и используйте в течение двух дней.
Как узнать, оторвались ли яйца | The Independent
Когда дело доходит до того, чтобы сказать, свежий продукт или нет, это легче сказать, чем сделать с яйцами, внешний вид скорлупы которых редко отличается от нормы, независимо от того, свежие они или нет.
Иногда вы не знаете, безопасно ли есть яйцо, пока не раскололи его, или можете выбросить целую коробку, если заметите, что срок годности для него истек на несколько дней.
В любом случае оказывается, что многие из нас предпочитают пессимистично оценивать свежесть наших яиц, поскольку новое исследование утверждает, что британцы выбрасывают более 720 миллионов яиц каждый год.
Исследование, проведенное приложением для пищевых отходов Too Good To Go, опубликованное во вторник, показало, что 29% британских семей утилизировали яйца, потому что у них закончился срок годности, несмотря на то, что они по-прежнему считаются безопасными для употребления в пищу.
Исследование также показало, что выбрасывание такого количества яиц обходится британцам примерно в 139 миллионов фунтов стерлингов в год.
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Показать все 20
1/20 На фотографиях: Уличная еда в Азии
На фотографиях: Уличная еда по всей Азии
Индия
Торговец уличной едой ждет покупателей, сидящих рядом с яркими бутылками с сиропом в своем киоске уличной голы (ледяной стружки) в Гиргаон Чоупати в Мумбаи. Гола или barf ka gola или chuski — самые популярные уличные десерты.Десерт на основе льда готовится путем бритья ледяной глыбы и заливки различных ароматизированных сиропов на похожий на снег колотый лед
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Непал
Женщина готовит йомари, или непальский язык вареные пельмени в Лалитпуре. Йомари состоит из внешнего покрытия из рисовой муки и внутреннего содержимого сладостей, известных как чаку и мягкая хува. Они продаются примерно по 65 непальских рупий или 60 центов США за пельмени. Йомари традиционно готовили как специальное блюдо членами этнической общины невари в Непале для своего фестиваля, но спрос на них стал настолько большим, что теперь они продаются в течение всего года.Согласно мифу Кубера, индуистский бог богатства и процветания, так полюбил йомари, попробовав его, что предсказал, что любой, кто его приготовит, будет благословлен богатством и процветанием
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Индия
Продавец, продающий кебаб-кебаб и другие невегетарианские блюда на Мира-роуд, на окраине Мумбаи. Шашлыки Seekh популярны, особенно среди мусульман. Их готовят из мяса, чаще всего баранины, баранины, говядины или курицы, и подают с различными гарнирами.Шашлык часто готовят на вертеле над огнем, как гриль, или запекают в духовке
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Вьетнам
Пожилой уличный повар нарезает колбасу сюонг или китайскую колбасу, традиционный ингредиент при приготовлении пищи. заказывая ксой или клейкий рис в уличном продовольственном киоске в Ханое. Клейкий рис обычно подают с мясом или яйцом, но есть много вариаций, таких как клейкий рис с курицей на пару, клейкий рис с бобами маш, клейкий рис с арахисом на пару и клейкий рис с нарезанным кокосом
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Филиппины
Люди едят в продуктовом ларьке на одной из улиц Манилы.В условиях густонаселения Манилы передвижные торговцы продуктами зарабатывают неплохую прибыль, продавая рисовую кашу, смешанную с мясом, куриные ножки, свиные кишки, яйца на палочках и тушеную говядину с рисом. Цена колеблется от 20 евроцентов до 50 евроцентов
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Камбоджа
Мужчины готовят суп из улиток в ресторане уличной еды Omega на острове Кох Пич (Бриллиантовый остров) в Пномпене. Суп из улиток готовится из озерных улиток, пойманных вручную фермерами в провинциях вокруг Пномпеня.Блюдо предлагает клиентам традиционный провинциальный стиль еды по сравнению с большинством ресторанов в Камбодже, которые предлагают китайскую, западную или соседнюю азиатскую кухню, только некоторые предлагают традиционные камбоджийские блюда. Ресторан специализируется на приготовлении супа из улиток и тушеной лягушки с камешками
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Мьянма
Женщина кладет себе в рот пакет с бетелем, называемый quid, сделанный и продаваемый на уличном ларьке в Нейпьито.Бетель, известная как куня, очень популярна в Мьянме, она состоит из табака и небольших кусочков ореха бетеля, завернутых в лист бетеля и намазанных липкой пастой, которые помещаются в рот, чтобы сосать и жевать. Бетель — это семя пальмы арека, и, хотя его потребление распространено в Азиатско-Тихоокеанском регионе, оно запрещено во многих западных странах из-за его негативного воздействия на здоровье. Это также приводит к окрашиванию зубов и рта в красный цвет, а также к красной дорожке, которая сопровождает опыт
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Филиппины
Район Ла-Лома в Маниле славится своим магазины жареной свиньи, известные как Lechon, популярный филиппинский деликатес.Лечон — это испанское слово, обозначающее молодого поросенка, которого затем медленно обжаривают на углях. Лечон часто готовят во время национальных праздников, праздников и других особых случаев, таких как свадьбы, выпускные, дни рождения и крестины или семейные праздники
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Индонезия
Женщины сидят как они едят баксо на улице в Депоке. Баксо состоит из фрикаделек и лапши, смешанных с тофу, зеленью горчицы, жареным луком и соусом чили.Это одна из самых популярных уличных еды в Индонезии
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Китай
Уличный торговец готовит жареные рыбные шарики карри, уличную закуску, особенно любимую молодыми людьми, в Монг. Кок, оживленный район ночной жизни Коулуна в Гонконге. После так называемого бунта «революция рыбных шариков» в Монг-Коке в 2016 году, когда толпа новогодних гуляк пыталась подтолкнуть тележку с кипящим маслом к чиновникам здравоохранения, которые искали нелицензированных уличных торговцев, закуска также стала символом идентичности сопротивления жителей Гонконга воспринимаемому ползучему авторитаризму из Китая.Традиционно рыбные шарики готовили из местных видов рыб, когда-то широко доступных в водах Гонконга. Тем не менее, из-за чрезмерного вылова рыбы и индустриализации производства продуктов питания, в настоящее время считается, что эта культовая закуска содержит только 20 процентов рыбы или меньше, а ингредиенты-заменители, такие как мука, химические усилители, свинина и сало, иногда составляют основную часть продуктов питания. продукт. Несмотря на это, в 2012 году местные СМИ Apple Daily сообщали, что в день потреблялось 375000000 рыбных шариков
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Таиланд
Продавец раскладывает жареных насекомых на своей уличной тележке с едой на улице Каосан Роуд в Бангкоке.На дороге много видов еды, но самыми популярными из них являются свежие фрукты, жареные насекомые и тайская лапша. Жареные насекомые привлекают внимание туристов со всего мира. В Таиланде жуки были в меню издавна, но несколько лет назад они перекочевали из лесов на коммерческие фермы и фабрики. Самый популярный метод приготовления — обжарить сверчков во фритюре в масле, а затем посыпать их щепками лемонграсса и перцем чили. Они хрустящие и по вкусу напоминают жареные креветки. Пад тай — это жареная рисовая лапша, которую обычно подают в качестве уличной еды и в большинстве ресторанов Таиланда. деловой район в Пекине.Традиционное китайское блюдо обычно едят на завтрак. Баоцзы готовятся на сильном огне в бамбуковой пароварке. Согласно легенде, баоцзы имеет долгую историю, так как он был изобретен китайским военным стратегом Чжугэ Ляном в период Троецарствия (третий век нашей эры)
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Сингапур
A продавщица готовит шашлык из мяса сатай в своем киоске в продовольственном центре Lau Pa Sat. Сингапур объявил, что он будет номинировать свою торговую культуру, в которую входят более 6000 торговцев, которые предлагают местные блюда уличной едой, в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.Центры Hawker были открыты в 1970-х годах в Сингапуре, когда уличных торговцев перевели в специально построенные помещения. В стране более 110 таких лоточников. Сообщается, что это объявление разозлило некоторых малазийцев, поскольку обе страны разделяют длинное наследие культуры уличной еды и похожие блюда
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Индонезия
Миска баксо
EPA
В фотографии: Уличная еда в Азии
Непал
Женщина делает йомари в Лалитпуре
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Индия
Торговец уличной едой продает множество обычных уличных закусок в Калькутте
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Филиппины
Продавец жарит утку в уличном ларьке в Бинангонане, провинция Ризал.Утка обжаривается во фритюре после процесса варки с чесноком, луком и другими специями, в результате чего получена ее торговая марка — хрустящая утиная кожа и мясо
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Китай
Продавец готовит чуань на вертел на продовольственном рынке Ванфуцзин в Пекине. Чуан, произносится как чван, — это небольшие кусочки мяса, но в редких случаях это могут быть морепродукты, обжаренные на вертеле. Еда родом из региона Синьцзян в Китае и распространилась по всем городам Китая, где популярна уличная еда.Обычно его готовят со специями, такими как сушеный красный или черный перец, соль, семена тмина и кунжутное масло, а иногда подают с маленьким круглым хлебом
EPA
На фотографиях: Уличная еда в Азии
Малайзия
Nasi lemak малайское ароматное блюдо из риса, приготовленное на кокосовом молоке и листе пандана. Традиционно наси лемак подается с самбалом (острым острым соусом) и обычно включает в себя различные гарниры, включая ломтики свежих огурцов, небольшие жареные анчоусы, жареный арахис и яйца вкрутую или жареные
EPA
На фотографиях: Уличная еда по всей Азия
Вьетнам
Повар уличной еды готовит банг транг нуонг или вьетнамскую пиццу в киоске уличной еды в Ханое.Вьетнамская пицца представляет собой тонкий лист рисовой бумаги с различными начинками, такими как взбитые яйца, колбаса, сыр, сушеная свинина, и является популярной вьетнамской уличной едой.
EPA
Законодательство ЕС требует максимальной даты срока годности для яйца должны быть 28 дней со дня их откладки.
Но в 2011 году органы по надзору за безопасностью пищевых продуктов заявили, что покупателям не нужно выбрасывать яйца сразу после того, как этот срок прошел, поскольку некоторые яйца могут оставаться свежими через два дня.
Джейми Крамми, соучредитель Too Good To Go, говорит: «Если вы выбрасывали яйца в мусорное ведро, основываясь на датах, указанных на коробке, вы, вероятно, тратили совершенно хорошую еду.
«Пищевые отходы — огромная проблема: треть всех продуктов питания, производимых в мире, выбрасывается в отходы. Небольшие изменения от каждого из нас могут иметь большое значение ».
Исследование показало, что менее четверти британцев (23 процента) знали о популярном тесте на воду, который используется для проверки того, остаются ли яйца свежими и безопасными для употребления в пищу.
Вот как провести тест на воду и узнать, достаточно ли свежие яйца для еды.
Осторожно опустите яйцо в миску с холодной водой
Если оно очень свежее, оно опустится на дно и будет лежать на боку
Если яйцо свежее, но срок годности приближается, оно опустится на дно миску и сядьте вертикально
Если яйцо не свежее, оно просто всплывет
Британская информационная служба по яйцам (BEIS) объясняет, почему это надежный тест на свежесть яйца на своем веб-сайте: «По мере того, как яйцо стареет, размер воздушного мешка увеличивается, заставляя его плавать.
Но чтобы свести к минимуму любые риски для безопасности пищевых продуктов, BEIS предлагает искать знак льва на яйцах — чтобы указать, что он был произведен по схеме British Lion, которая отвечает за 90 процентов яиц в Великобритании, — и использовать их до срок годности.
Как узнать, хорошее ли яйцо? Этот трюк может вам помочь!
Вы с нетерпением ждете возможности приготовить еду из яиц. Вы позаботились о том, чтобы все ингредиенты были в доме, но как только вы собираетесь приступить к приготовлению, вы начинаете задумываться, свежие ли яйца.
Ведь очень сложно сказать, устарели яйца или нет. Яйца продаются по сроку, как и большинство продуктов, но это часто бывает произвольно, так как очень трудно предсказать, когда яйца сработают (если, конечно, вы не профессиональный повар!)
Это потому, что яйца не срабатывают. На самом деле они меняют цвет или начинают пахнуть, когда они впервые исчезают, поэтому для ничего не подозревающего глаза они выглядят совершенно нормально. Однако, как только вы расколите взорвавшееся яйцо, вы узнаете об этом из-за ужасного запаха — и тогда у вас будет миска с вонючим грязным яйцом, которую нужно убрать!
Если вы относитесь к этому, не волнуйтесь.Может быть трудно понять, насколько хорошо яйцо, но есть один надежный способ проверить.
Как определить, хорошее ли яйцо?
Если вы хотите узнать, свежее ли яйцо, вам следует попробовать плавающий тест, чтобы выяснить это в любом случае. Вот что вам нужно сделать;
Шаг 1: Наполните большую миску холодной водой и убедитесь, что вода достаточно высока, чтобы в ней плавало яйцо.
Шаг 2: Осторожно положите первое яйцо на поверхность воды. Если яйцо опускается на дно, вы все равно можете его съесть, так как оно свежее, но если оно всплывает, оно сорвалось, и его следует выбросить.
Шаг 3: Обязательно проверьте все яйца, которые вы хотите использовать, так как некоторые яйца могли оторваться, а некоторые могут быть свежими.
Если яйцо тонет, значит, все еще в порядке, если течет, значит, его следует выбросить.
Какая наука стоит за этим тестом?
Этот тест является эффективным способом проверки яиц, поскольку свежие яйца всегда будут тонуть, поскольку внутри скорлупы нет воздуха. Однако в несвежих яйцах действительно есть воздух, поскольку жидкость в яйце со временем испаряется, поэтому яйца плавают, когда они находятся в воде.
Если вы тестируете яйцо, и оно тонет, но пахнет странно, не ешьте его. Яйцо может быть в порядке, но оно не стоит того, чтобы вы заболели.
Как долго годятся яйца?
FDA сообщает, что яйца, как правило, улетучиваются примерно через четыре-пять недель после того, как они были упакованы, но это может колебаться в зависимости от того, где они хранятся, и от температуры. Срок годности — полезный индикатор, но он может быть неточным, поэтому вы можете провести плавающий тест, чтобы точно определить, свежие ли ваши яйца.
Если вы храните яйца в холодильнике, они должны храниться дольше, чем если бы вы хранили их в шкафу, так как температура ниже.
Как хранить яйца, если вы купили их в магазине?
Купленные яйца необходимо хранить иначе, чем яйца ваших собственных цыплят. Например, купленные яйца следует оставлять в оригинальном контейнере, так как он специально разработан для сохранения яиц свежими. Это также предотвратит впитывание яйцами запахов и ароматов из холодильника.Если вы храните яйца в оригинальном контейнере в холодильнике, очень вероятно, что срок их годности истек.
Как хранить яйца, если они получены непосредственно от цыплят?
Если вы собираете яйца от собственных кур, вам следует прекратить мыть яйца перед хранением, так как яйца имеют естественное покрытие, которое помогает защитить их от бактерий. Если смыть этот слой, яйцо обнажится и отлетит быстрее. Просто поместите яйца в контейнер и храните их в средней части холодильника, а не сбоку, так как средняя температура регулируется в большей степени.
А как насчет замораживания яиц? Это хорошо?
Вы также можете сохранить яйца в течение длительного времени, заморозив их, но этот метод немного сложен. Это потому, что вы не можете заморозить яйца в скорлупе, но вы можете разбить яйца в миску, чтобы заморозить, или вы можете взбить их, а затем заморозить. Вы также можете использовать лоток для кубиков льда, чтобы заморозить каждое яйцо по отдельности!
Яйца также можно сварить вкрутую, а затем заморозить, но со временем белки могут стать жесткими и вязкими.
Изображение предоставлено: Pexels через pexels.com
.

Как отличить свежее яйцо от несвежего. Определение качества и свежести яиц

Как проверить свежесть яиц в воде

Для чего трясти куриное яйцо

Что означает маркировка яиц

Почему такое определение порчи эффективно

Как проверить яйца на свежесть видео

Уроки плавания

Потрясти и послушать

Определить по цвету или запаху

Свет и температура откроют истину

Маркировка в помощь

Как проверить тухлое или нет яйцо перепела

Какое на вкус тухлое яйцо

2 шаг

3 шаг

4 шаг

Почему они полезны?

Как проверить качество?

Как можно определить тухлое яйцо, не разбивая его?

Как хранить?

1.

В чём отличия магазинных и домашних яиц

Степени свежести яиц

Как проверить яйца на свежесть при покупке

Визуальный осмотр

Встряхивание

Как проверить яйца на свежесть дома

Простые способы

Сложные методы

Правила хранения яиц

Читайте также…

Как проверить яйца на свежесть | Знание_Истина_Сила

Так как определить несвежее или тухлое яйцо

Как определить свежесть яиц в воде. Как понять что яйцо испортилось

Как проверить яйца на свежесть видео

Уроки плавания

Потрясти и послушать

Определить по цвету или запаху

Свет и температура откроют истину

Маркировка в помощь

Как проверить тухлое или нет яйцо перепела

Как проверить качество?

Как можно определить тухлое яйцо, не разбивая его?

Как хранить?

Как правильно выбрать?

Кастрюля с водой

Разбиваем яйцо

По запаху

При помощи варки

По температуре

Сроки хранения

Популярные способы проверки

Опасность испорченных яиц

Как проверить: яйцо свежее или протухло?

Способ первый – по скорлупе

Способ второй – при помощи света

Способ третий – с помощью воды

Способ четвертый – взбалтываем

Способ пятый – по запаху

И еще несколько способов:

Как определить свежесть перепелиных яиц. Как проверить свежесть яиц в домашних условиях

Как проверить качество и свежесть куриных яиц еще в магазине?

Как проверить яйца на свежесть с помощью воды?

Вспомогательные способы проверки свежести куриных яиц

Как проверить свежесть перепелиных яиц?

1. Погрузите яйца в воду

2. Проверьте белок и желток

3. Потрясите яйцо

4. Обратите внимание на срок годности

Где лучше всего хранить яйца в холодильнике Liebherr?

Как выбрать яйца в супермаркете

Популярные способы для проверки яиц на свежесть

Способ № 1. Опускание в воду

Способ № 2. Кручение на столе

Способ № 3. Соляной раствор

Способ № 4. Визуальный осмотр белка и желтка

Способ № 5. Определение по запаху

Визуальный осмотр

Проверка овоскопом

По запаху