Как приготовить рыжики вкусно: Жареные рыжики — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как готовить рыжики, вкусно приготовить жареные, тушеные рыжики рецепты

Рыжики — это лесные грибы, которые получили свое название за ярко-оранжевый окрас шляпки. Период их сбора начинается в конце июля и заканчивается с первыми заморозками. Рыжики не так просто найти в лесу, они растут в траве небольшими группами и нужно постараться, чтобы разглядеть грибочки, несмотря на их броский окрас.

Эти грибы издавна считались деликатесом не только из-за трудностей в сборе, но и из-за особенного вкуса. В отличие от большинства грибов употребление рыжиков не вызывает тяжести и дискомфорта в желудке, а молодые грибочки можно кушать даже в сыром виде. Впрочем, лучше все-таки готовить рыжики традиционными способами – жарить, варить, тушить и запекать. И это далеко не полный список того, что можно сделать с этими полезными лесными жителями.

Подготовка продуктов

Подготовка рыжиков требует особой внимательности, ведь эти грибы растут в земле, к тому же их очень любят грибные черви. Свежесобранные грибочки следует тщательно обработать перед готовкой:

  • избавиться от червивых экземпляров, очистить от грязи, промыть под проточной водой, можно оставить в тазе с водой на час;
  • воду слить, а грибы разложить шляпкам вниз на ровную поверхность;
  • совсем молодые грибочки можно сразу посыпать солью и оставить на 90 минут, получится быстрая и необычная холодная закуска;
  • более взрослые грибы для приготовления любых блюд предварительно отваривают 15-20 минут.

Блюда из рыжиков

Рыжики по содержанию белка и питательным свойствам не уступают курятине, говядине и яйцам. Поэтому их не только используют в качестве дополнительного ингредиента в салаты, начинки и мясные блюда, но и готовят разнообразные основные блюда, которые благодаря низкой калорийности грибочков можно употреблять даже тем, кто сидит на диете.

Рыжики хороши в жареном, соленом, тушеном, вареном и маринованном виде.

Жареные

Перед жаркой рыжики желательно отварить минут десять в подсоленной воде. Жарят их с луком, картофелем, капустой, мясом и овощами. Для обжарки используют сливочное или растительное масло, свиной жир. Время жарки составляет около 20 минут. Грибы жарят отдельно от других ингредиентов или закладывают в ту же сковороду за 10-15 минут до их полной готовности.

Не нужно добавлять много специй и приправ в блюда из рыжиков, достаточно немного соли, перца и лаврового листа. Для обжарки можно использовать не только плиту, но и мультиварку или аэрогриль. Жареные грибы добавляют в начинку для блинов, пиццы, пирогов, слоек и пирожков, готовят с ними закуски и салаты.

Тушеные

Если в процессе обжарки грибы накрыть крышкой, они будут тушиться в собственном соку. Кроме этого, в процессе тушения можно добавлять любую жидкость – овощной или мясной бульон, сливки, молоко, сметану, томатный сок или соевый соус. Чтобы загустить подливу, грибы перед обжаркой обваливают в муке.

Классический рецепт приготовления тушеных рыжиков со сметаной нужно знать каждому любителю грибных блюд.

Нам понадобится:

  • 12 шт. грибов рыжиков;
  • 1 головка репчатого лука среднего размера;
  • 200 мл сметаны;
  • 15 граммов сливочного масла;
  • мука для панировки грибов;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Грибы очистить от грязи и промыть в тазе с водой.
  2. Варить в течение 15 минут.
  3. Откинуть на дуршлаг.
  4. Крупные грибы порезать на 3-4 части, мелкие оставить.
  5. Лук измельчить ножом и обжарить на сливочном масле.
  6. Грибы пересыпать мукой, добавить к луку, жарить пока не выпарится жидкость.
  7. Влить сметану, уменьшить огонь и тушить под накрытой крышкой 10-12 минут.
  8. В такое блюдо можно добавить тертый сыр и запечь в духовке, мультиварке или микроволновке в течение 10 минут.

Первые блюда

Рыжики дают наваристый ароматный бульон, на основе которого варят различные первые блюда и соусы. С этими грибочками можно готовить супы на мясном и овощном бульоне, сырные супчики и супы-пюре. Кроме того, их добавляют в солянку, окрошку и борщи.

Способы приготовления рыжиков

Готовят блюда не только из свежих грибов, для более длительного хранения рыжики солят, маринуют, квасят и сушат. Рассмотрим каждый способ подробнее.

Рыжики соленые

Особенно хороши рыжики в соленом виде, есть два основных способа, которыми можно засолить грибы.

Первый способ:

  • рыжики подготавливают: очищают, удаляют червивые и подгнившие грибы, моют;
  • выкладывают слоем до 7 см шляпками вниз, слишком длинные ножки следует подрезать;
  • каждый слой засыпают солью – 50 граммов на 1 кг грибов;
  • сверху выкладывают обернутую тканью тарелку, которую нужно придавить тяжелым гнетом для уплотнения грибов.

Уже через 24-48 часов рыжики дадут сок, а готовы будут через месяц.

Второй способ:

  • отварить чистые грибы в течение 5 минут;
  • откинуть на марлю, решето или дуршлаг;
  • выложить в емкость ровными слоями, засыпая каждый солью, лавровым листом, перцем, измельченным чесноком и веточками укропа;
  • придавить гнетом и поставить в холодильник или подвал на 45 дней.

Квашеные

Для этого способа используют только грибные шляпки. Квашеные грибы считаются полезнее соленых, так как молочная кислота способствует лучшему усваиванию грибов.

Процесс закваски прост:

  • шляпки промывают, заливают кипятком и откидывают на дуршлаг;
  • готовят заливку – смешивают воду, соль, добавляют сахар и молочную сыворотку;
  • выкладывают в заранее подготовленные емкости, засыпают солью и заливают маринадом;
  • надавливают грибы гнетом, они всегда должны оставаться в жидкости.

Рыжики будут готовы через 2-3 недели.

Маринование

Маринованные рыжики отличаются более мягким вкусом без горчинки, которая присуща соленым и квашеным грибам. Их добавляют в салаты, начинки, подают в качестве изысканной закуски.

Способ приготовления:

  • подготовленные грибы залить подсоленным кипятком;
  • откинуть на дуршлаг и остудить;
  • приготовить маринад из расчета 3⁄4 стакана воды, 1 ложечка соли, несколько горошин перца на 1 килограмм рыжиков;
  • прокипятить маринад на тихом огне 25 минут;
  • в теплый, но не горячий маринад влить полстакана уксуса;
  • залить маринадом грибы и варить 12-15 минут;
  • грибы разложить по банкам, жидкость процедить и влить к грибочкам, закрыть крышкой;
  • хранить в погребе, на балконе в холодном темном месте или холодильнике.

Особенно хороши маринованные рыжики в салатах, которые заправляют сметаной, майонезом, оливковым маслом и уксусом. Вот один из множества рецептов:

  • 250 граммов маринованных рыжиков;
  • 100 граммов жирной сметаны;
  • 1 яйцо;
  • пучок зеленого лучка;
  • 6 больших ложек зеленого горошка;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • яйцо сварить вкрутую, остудить и порезать кубиками;
  • большие грибы разрезать на половинки или четвертинки, мелкие оставить нетронутыми;
  • мелко покрошить зеленый лук, смешать со сметаной и специями;
  • перемешать грибы, яйцо, горошек и залить заправкой из сметаны и лука.

Секреты вкусного приготовления рыжиков

Чтобы в полной мере насладиться блюдами из рыжиков и извлечь из них максимум пользы, нужно знать некоторые секреты:

  • В первую очередь следует правильно выбрать рыжики. Съедобные виды имеют яркий оранжевый окрас шляпок, на изломе образуется сок морковного цвета с приятным ароматом.
    Резкий аромат и белый цвет жидкости говорит о том, что гриб не пригоден в пищу.
  • Эти грибы не любят большого количества специй и пряностей, достаточно нескольких горошин перца, соли и лаврового листа.
  • Хранят рыжики в замороженном, сушенном, соленом, квашеном и консервированном виде.
  • При засаливании очень важно, чтобы грибы полностью находились в рассоле, если жидкость испарилась, нужно долить в посуду подсоленную кипяченную воду.
  • Плесень убирают смоченной в соленой воде марлей.
  • В качестве гарнира к основным блюдам из рыжиков подают картофельное, гороховое и овощное пюре, каши, макаронные изделия.

Видеорецепт: рыжики с картошкой жареные в мультиварке

Как готовить рыжики. Можно ли их жарить

Рыжики — царские грибы ценились во все времена. Однако, в наше время не каждый знает, как готовить рыжики.

А некоторые даже не имеют представления, как выглядит этот гриб и путают его с другими представителями класса пластинчатых грибов.

Как выглядят рыжики

Самый верный признак, по которому вы без труда определите этот гриб — это оранжевый сок на срезе ножки. Этот сок оставляет на пальцах рыжий след. Молодые рыжики очень похожи на волнушки. Есть две основные разновидности рыжиков, так называемые:

  • сосновые и
  • еловые.

Сосновые более красивые, яркие и менее червивые, потому что растут в сухих местах. Но еловые, несмотря на менее привлекательный вид, не являются менее ценными грибами. По своим вкусовым качествам и энергетической ценности рыжики стоят на одном месте с белыми грибами.

К тому же, рыжики единственные грибы, которые не нужно предварительно отваривать. В остальном их обрабатывают также, как остальные грибы.

Как приготовить рыжики и можно ли их жарить

Существует очень распространенное и очень ошибочное мнение, что рыжики — грибы для соления. Да, конечно, их можно и нужно солить.

Если вы — поклонник соленых грибов, то считайте, что это ваш гриб. Рыжики прекрасно подходят для этого способа приготовления и не требуют никаких дополнительных приправ, а также предварительного вымачивания. У них свой замечательный аромат и вкус.

Но не менее вкусны (а может и более) эти грибы и в жареном виде. И я предпочитаю именно такой способ приготовления.

  • Переберите грибы. К сожалению, среди рыжиков очень часто встречаются червивые экземпляры.
  • Хорошо их вымойте, чтобы отошел весь лесной «мусор» (мох, хвоя). Есть мнение, что мыть их не нужно, но, честно говоря, я слабо представляю, как их можно хорошо очистить без воды.
  • Откиньте рыжики на дуршлаг и дайте стечь воде.
  • Нарежьте грибы не очень мелко. Рыжик среднего размера на 8 частей по кругу.
  • На разогретую сковороду налейте растительное масло и выложите подготовленные грибы.
  • На среднем нагреве дождитесь, пока выделится жидкость.
  • Не уменьшайте нагрев, пусть жидкость кипит и выпаривается.
  • Когда вся вода выкипит, уменьшите нагрев и жарьте, помешивая минут пятнадцать. Если хотите жарить с луком, то в этот момент как раз можно добавить репчатый лук, порезанный мелким кубиком.
  • После того, как грибы начали «постреливать», посолите их. Никакие приправы я к ним не добавляю, чтобы не затмить их естественный вкус и аромат.
  • Жарьте еще минут пять. Можете накрыть крышкой, можете оставить сковороду открытой, это не принципиально. Если закроете, дайте потом грибам еще пару минут, чтобы ушла влага.

Жареные рыжики готовы, наслаждайтесь!

Весь процесс жарки занимает примерно 40-45 минут.

Рыжики, приготовленные таким образом, можно подавать, как самостоятельно, так и добавлять к другим блюдам (жареной картошке, овощам, мясу, рыбе). В таком виде их можно заготавливать на зиму, как это сделать читайте в этой статье.

Видео — Как жарить рыжики

Приятного аппетита!

Как приготовить рыжики

 

Пришла пора собирать грибы, которую очень ждут грибники. На выходных и мы выбрались на прогулку по сосновому бору, набрали маслят, попалось нам наудачу немного рыжиков! Конечно, для засолки рыжиков было маловато, а вот закуске из грибов со сметаной мы были очень рады!

Рыжики заслуженно занимают почетное место среди грибов боровиков после белых грибов и груздей. Мало кто знает, что рыжики очень любил Петр I, рыжики считались деликатесом, они отправлялись за границу и стоили как дорогое шампанское! Рыжики считаются самыми легко усвояемыми среди грибов, а по калорийности не уступают мясу и курице. Рыжики заслуженно занимают почетное место среди грибов боровиков после белых грибов и груздей. На фото видно, как выглядят чистые сосновые рыжики, с характерным рисунком круговых волн на шляпке и в отличие от еловых рыжиков, они имеют красивый рыжий цвет, в местах разлома или среза цвет начинает меняться с оранжевого на грязный зеленый. У грибников есть одна примета, как отличить настоящий рыжик от ложного или ядовитого гриба: в месте разлома рыжика у гриба начинает выделяться сок морковного цвета, а у ложного – цвет сока – белый.Из-за молочно-морковного сока рыжик относят к грибам - млечникам.

Делюсь своим рецептом вкусного блюда из жареных  рыжиков со сметаной.

 


Приготовление и заготовка рыжиков разнообразна, чаще всего их солят и маринуют на зиму, очень вкусны рыжики с жареной картошкой,  расскажу, как можно приготовить рыжики со сметаной.

Для рецепта грибов (рыжиков) со сметаной нам понадобятся:
  • Рыжики свежие - 10-15 штук,
  • Лук – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка,
  • Сметана – 1 стакан,
  • Соль,

Для приготовления рыжиков можно использовать панировку из муки или сухарей, тогда сметанный соус получится более густым.

Как готовить рыжики со сметаной

Не смотря на то, что рыжик – это благородный гриб и молодые грибочки можно употреблять в пищу сырыми, присолив их, я предпочитаю все грибы предварительно отваривать с луковицей и эту воду сливать. Точно также поступаю и с рыжиками.

  1. Рыжики нужно почистить от сосновых или еловых иголок и веточек. Мои рыжики росли под соснами на песчаной почве, поэтому я долго промывала их пластинчатые шляпки в проточной воде.
  2. В течение 15 минут варить рыжики, потом откинуть на дуршлаг.
  3. Крупные грибы можно порезать на 4 части, мелкие рыжики готовить как есть. Сложить слегка отваренные рыжики со сливочным маслом и солью на сковородку, из-за того, что мои домашние не любят жареный лук, я процесс обжаривания лука опускаю. Готовить рыжики лучше на сливочном масле, потому что оно лучше работает со сметаной из-за похожего состава жиров.
  4. Тушить грибы под крышкой на медленном огне около 20 минут, затем добавить сметану и жарить рыжики со сметаной 10 минут. Сегодня у меня была деревенская сметана, которую делают из сливок большой жирности, застыть она еще не успела. Поэтому вместо масла я ее добавила сразу в рыжики. А вообще сметану лучше использовать без всяких загустителей и крахмала, у которой очень маленький срок хранения.
  5. Вот, на фото мои жаренные или тушеные рыжики со сметаной.
  6. Как я уже упоминала выше, перед процессом жарки грибов их можно присыпать (запанировать) мукой, тогда сметанный соус получится более густой.

Все фото рецепта жареных рыжиков в сметане смонтировала в видео слайд шоу, приглашаю к просмотру:

Как видите, ничего сложного, проще и быстрее только рыжики в лесу, нанизанные на палочку и приготовленные на костре!

Существует еще один рецепт вкусных рыжиков в сметанном соусе с сыром.

Процесс приготовления рыжиков со сметаной и сыром отличается лишь тем, что обжаренные рыжики укладываются в форму для запекания, заливаются сметаной, посыпаются сыром и ставятся в разогретую духовку на 10 минут до образования красивой золотистой корочки.

Рецепт соленых рыжиков


от Елены Баженовой,

 Это сухой посол рыжиков, свежие чистые грибы просто пересыпаются солью и укладываются слоями. Во время засолки рыжики дают сок, готовятся грибы быстро, через несколько дней их можно употреблять в пищу. Рыжики получаются хрустящими и очень вкусными!

для рецепта соленых рыжиков понадобятся:
Как посолить рыжики смотрим в видео рецепте:
  1. Как посолить рыжики смотрим в видео рецепте:

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

лучшие рецепты приготовления с картошкой или в сметане, правила обработки

Если вы принесли из лесу богатый урожай рыжиков, приготовьте из них блюда по нашим рецептам. Эти универсальные плодовые тела можно не только пожарить с луком и сметаной, но и заготовить на зиму. Откройте баночку таких грибочков или поджарьте их к приходу гостей — отличное блюдо, которым будут все восхищаться, готово! Узнайте, что можно приготовить из грибов рыжики.

Как правильно почистить и приготовить грибы рыжики

Перед тем, как делать что-либо из этих грибов, следует их как следует подготовить. Все же эти плодовые тела растут в лесу и на них может накопиться много пыли и лесного мусора.

Важно! Не стоит собирать грибы возле автомобильных дорог или трасс, вблизи заводов и фабрик, других промышленных предприятий. Плодовые тела, как губка, впитывают из почвы вредные вещества, металлы, опасные соли.

Но стоит обратить внимание на то, что грязь зачастую налипает на гладкие и довольно скользкие шляпки грибов, поэтому мусор и пыль на них не задерживаются. Кроме того, рыжики не горчат (не содержат млечный сок), поэтому в долгом вымачивании не нуждаются. Основные скопления грязи находятся под шляпкой в пластинках —

именно этим местам и стоит уделить особое внимание при подготовке.

Как правильно очистить рыжики:

  1. Не стоит затягивать с обработкой плодовых тел, так как собранный урожай может быстро испортиться. Такие плоды могут не только утратить весь лесной, присущий только им аромат, но и стать опасными для здоровья. Обработать рыжики нужно в течение 3 часов.
  2. Способ очистки грибов зависит от дальнейшего приготовления. Например, если вы будете замораживать рыжики, то их нельзя мыть и замачивать — можно только протереть сухой тряпочкой. Если же планируете тушить или жарить эти грибочки, то их нужно тщательно промыть, почистить.
  3. Опытные любители тихой охоты всегда очищают грибы еще в лесу. Это существенно экономит время на готовку дома. Во время очистки нужно острым ножом тщательно срезать все подпорченные места, удалить налипшую на ножке грязь, тщательно проверить каждое плодовое тело на наличие червей и других паразитов.

Очищенные рыжики можно приготовлять далее в соответствии с рецептами: мариновать, делать по-корейски, готовить грибную икру, сделать на сковороде в кляре, высушивать, засолить, заготовить в замороженном виде.

Жареные

Вкусные, ароматные грибочки легко пожарить и потом даже отправить на хранение в погреб или холодильник. Или поджарить с овощами и употреблять, не дожидаясь зимы. Лук и грибы — отличное сочетание, которое порадует самого  искушенного гурмана.

Важно! Калорийность жареных рыжиков составляет примерно 67 калорий.

Ингредиенты:

  • рыжики – 1 кг;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • лук – 1-2 головки;
  • соль, приправы — по вкусу.

Как приготовить гриб рыжики — рецепт:

  1. Подготовьте грибочки: очистите, тщательно промойте и нарежьте соломкой особо крупные экземпляры.
  2. Лук очистите и порубите мелким кубиком.
  3. Выложите плодовые тела на раскаленную сковороду и обжаривайте на среднем огне до полного испарения жидкости. Не накрывайте емкость крышкой.
  4. Как только жидкость испарится, влейте растительное масло, добавьте луковые кубики.
  5. Жарьте до тех пор, пока все ингредиенты не подрумянятся (примерно 20-30 минут).
  6. Подсолите, приправьте специями и готовьте еще 5-7 минут.
  7. В конце приготовления можно по вкусу добавить сливки, сметану или рубленую зелень.

На заметку! Такая заготовка может быть отличной добавкой к жаркому или супу. Достаточно сделать зажарку впрок и поместить в стеклянную стерилизованную тару. Плотно укупорить и хранить в холодильнике. Использовать по мере надобности.

Рыжики, жареные в сметане

Это одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из рыжиков. Если вы используете мороженные грибы, то их нужно предварительно разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Аналогичным способом готовят и другие грибы: лисички, боровики, шампиньоны, масленки, подосиновики, грузди.

Ингредиенты:

  • рыжики – 700 грамм;
  • сметана – 4 ст.л.;
  • свежая зелень — пучок;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • лавровый лист, черный молотый перец.

Как правильно приготовить вкусные рыжики в сметане:

  1. Тщательно очистите лесные дары, нарежьте их кусочками, если плоды слишком большие.
  2. Влейте на сковородку растительное масло и разогрейте ее на среднем огне.
  3. Положите в емкость грибы и обжаривайте до тех пор, пока не испарится жидкость.
  4. Влейте в креманку сметану, добавьте соль, специи, хорошо перемешайте.
  5. Полейте сметанным соусом грибы, накройте крышкой и тушите 10-12 минут.
  6. В самом конце приготовления приправьте рубленой зеленью или чесноком (по желанию).

Такое вкусное, ароматное блюдо можно подавать к отварной картошке (пюре), тушеной курице, овощам и т.д.

С картошкой, запеченные в сметане

Приготовив такое блюдо, вы обеспечите свою семью полноценным домашним ужином. Грибы превосходно сочетаются с картошкой, мясом и рыбой. А сметанный соус добавит угощению приятный сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • грибы – 400 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль, перец, рубленая свежая зелень.

Жареные рыжики — приготовление пошагово:

  1. На разогретую сковороду поместите кусочек сливочного масла. Когда оно растопится, выложите нарезанные соломкой или кубиками рыжики.
  2. Очистите лук и картофель. Лук нарежьте полукольцами, а картофель измельчите ломтиками.
  3. Как только в сковороде выпарится вся вода, накройте ее крышкой и томите грибы 5-7 минут. Извлеките рыжики и остудите.
  4. В емкость, где обжаривались плодовые тела, добавьте сливочное масло и выложите картофель. Обжаривайте до полуготовности.
  5. Добавьте лук, обжарьте все вместе.
  6. Как только овощи будут готовы, можно выкладывать к ним грибы. Жарьте все 10 минут.
  7. Добавьте в жаркое сметану, приправьте специями и солью. Уменьшите огонь и тушите 15 минут.

Важно! При приготовлении этого блюда можно использовать грибы после заморозки. Положите их в емкость и дайте немного оттаять при комнатной температуре. Либо готовьте без размораживания, но тогда нужно поместить грибы в разогретую сковороду и протушить под закрытой крышкой.

Грибы, запеченные в духовке под сыром

Попробуйте приготовить такое ароматное, вкусное блюдо с добавлением помидоров, сметаны и сыра. Эти компоненты превосходно сочетаются между собой, а сыр дополняет их вкус. Некоторые хозяйки называют такое угощение «грибы по-французски».

Ингредиенты:

  • рыжики – 500 г;
  • сметана – 200 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • мука – 30 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло – 30 мл.

Как вкусно приготовить рыжики:

  1. Очистите грибы, нарежьте их пластинками. Если экземпляры мелкие, то оставьте в таком виде. Подсолите и приправьте специями.
  2. Вылейте сметану в емкость, подсолите и добавьте муку. Очистите чеснок и выдавите его в этот соус.
  3. Натрите на средней терке сыр. Помидоры нарежьте тонкими слайсами.
  4. Форму для запекания слегка смажьте сливочным маслом и выложите первым слоем грибы.
  5. Полейте сметанным соусом, положите ломтики помидоров.
  6. Присыпьте все рубленой зеленью, натертым сыром.
  7. Поместите форму в духовку и запекайте блюдо в течение 25 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте запеченные рыжики к столу в горячем виде. Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром, хорошо подходит к курочке, рыбе, запеченному мясу.

Тушеные

Данный рецепт прост в исполнении, блюдо готовится быстро, легко и не отнимет у вас много сил. Это еще и хороший вариант накормить внезапно нагрянувших гостей. Заготовьте впрок рыжики (их можно засушить в электросушилке или заморозить в морозилке), достаньте порцию лесного лакомства и наслаждайтесь превосходным вкусом дома.

Ингредиенты:

  • рыжики – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • черный молотый перец, соль — по вкусу;
  • зелень – 1 пучок.

Как приготовить тушеные рыжики:

  1. Очистите грибы от грязи, хорошо промойте. Вымачивать плодовые тела не нужно, можно сразу приступать к готовке.
  2. Опустите чистые грибы в кипящую подсоленную воду с добавлением сока лимона или лимонной кислоты на 5 минут. Это нужно сделать, чтобы рыжики обрели приятный вкус и стали упругими, хрустящими.
  3. Очистите луковицу, нарежьте ее соломкой и поместите в глубокую емкость (сковороду или сотейник).
  4. Добавьте сливочное масло и обжарьте до золотистого цвета.
  5. Поместите грибы, посолите, приправьте специями.
  6. Готовьте на слабом огне полчаса, постоянно помешивая.
  7. В пиале смешайте сметану и яйца, хорошо взбейте. Добавьте рубленую зелень.
  8. Влейте эту смесь к грибам и тушите еще 10 минут под закрытой крышкой до готовности.

Справка! Если в это блюдо на стадии тушения влить не сметану, а обычную воду или овощной бульон, то тушеные грибы будут менее калорийными.

Супы

Суп из рыжиков — это отличный способ накормить всю семью сытным, легкоусваиваемым, питательным обедом. Грибовницу (именно так часто называют подобное блюдо) можно готовить из сушеных, мороженных, даже соленых плодовых тел. К тому же такое угощение легко готовить в любое время года.

Обычно в такой суп кладут картофель, лапшу, овощи (морковь, сельдерей), особые приправы. Венгерский грибной суп готовят с добавлением томатного соуса или сока. В России часто приготавливают суп из сушеных рыжиков, его подают как в горячем, так и в холодном виде. Во Франции и Европе готовят разнообразные крем-супы, суп-пюре и т.д.

Как приготовить вкусный суп из свежих рыжиков

Чтобы приготовить вкусный суп по классическому рецепту, потребуются простые компоненты, которые есть под рукой у каждой хозяйки. Это блюдо готовят даже из соленых грибов — получится не менее вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • картофель – 4 клубня;
  • вода – 2 л;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зеленый лук, другая зелень – 1 пучок.

Как приготовить наваристый суп из рыжиков:

  1. Очистите и промойте грибы под проточной водой, нарежьте небольшими кусочками.
  2. Поместите плоды в кастрюлю, залейте холодной водой. Варить бульон нужно на среднем огне 15 минут, постоянно снимая образующуюся пену.
  3. Добавьте в бульон перец горошком, подсолите, положите лавровый лист (по вкусу).
  4. Очистите картошку, нарежьте крупными кубиками.
  5. Добавьте в кастрюлю и варите 10 минут.
  6. Почистите лук и морковку. Лук нарубите мелким кубиком, а морковь натрите на средней терке.
  7. Влейте на сковороду растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета.
  8. Добавьте зажарку в суп. Уменьшите огонь и готовьте 15 минут.
  9. Остудите супчик, посыпьте мелко рубленым зеленым луком и другой зеленью.

Справка! Такое блюдо можно приготовить и из сушеных грибов.

Крем-суп

Ароматный, наваристый крем-супчик с поджаренными на сливочном масле гренками — что может быть лучше в холодное время года! А вы знаете, что это блюдо можно готовить не только из шампиньонов и белых, царских, грибов, но и из обычных рыжиков? Получится ничть не хуже.

Ингредиенты:

  • куриный бульон – 1,5 л;
  • рыжики – 300 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • петрушка, укроп – 30 г.

Как сделать вкусный суп из рыжиков в домашних условиях:

  1. Нарежьте грибы средними кубиками.
  2. На сковороду положите сливочное масло и распустите его. Обжарьте рыжики до тех пор, пока они не станут румяными.
  3. Поместите грибы в глубокую емкость, залейте куриным бульоном и готовьте полчаса на медленном огне.
  4. В отдельной кастрюле сварите до готовности картофель. Слейте воду, остудите овощ.
  5. Очистите морковь и лук. Морковку натрите на средней терке. Лук порубите мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости.
  6. Соедините эти компоненты и тщательно измельчите все блендером.
  7. Пюре выложите в кастрюлю с грибами и доведите до кипения.
  8. Плавленый сырок натрите на крупной терке.
  9. Обжарьте на сковороде муку до появления приятного орехового запаха. Влейте 1 половник бульона, хорошо перемешатйе, чтобы не было комочков, вылейте в суп.
  10. Добавьте сливки и варите еще 5 минут на слабом огне.
  11. Посолите, поперчите. Подавайте к столу с рубленой зеленью и гренками белого хлеба.
Суп из соленых рыжиков

Если в этом году вам повезло принести из лесу большой сбор грибов, их можно сохранять на длительный срок: сушить, делать засол в собственном соку, готовить соления и т.д. Такие заготовки могут храниться в течение полугода-года, а их пищевая ценность будет довольно высокой. В дальнейшем подобные засолы можно использовать в приготовлении салатов, жаркого, для приготовления пиццы, пирогов и т.д. Попробуйте приготовить вкуснейший супер суп из соленых рыжиков.

Ингредиенты:

  • соленые рыжики – 300 г;
  • лук – 2 головки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • картошка – 4 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • вода – 3 л;
  • молоко – 1 ст.;
  • лук зеленый, соль, перец – на вкус.

Как сделать вкусный суп из соленых рыжиков:

  1. Очистите и нашинкуйте ломтиками грибы. Если плодовые тела слишком соленые, то промойте их под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. Поместите рыжики в глубокую емоксть, залейте водой и варите 30 минут на среднем огне.
  3. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в бульон.
  4. Лук почистите и порубите соломкой, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
  5. Добавьте зажарку в суп.
  6. Через 10 минут влейте тонкой струйкой молоко, размешайте.
  7. Разбейте в чашку яйца, взболтайте их вилкой до однородного состояния.
  8. Помешивая суп, аккуратно влейте яичную смесь.
  9. Готовьте блюдо еще пару минут. Выключите огонь, доведите суп до вкуса с помощью соли, специй.
  10. Порубите мелко зелень, посыпьте суп перед подачей к столу.

Салаты

Любые заготовки из грибов — питательные, вкусные блюда, которые подходят и для будней, и для подачи на праздничный стол. Саалаты из рыжиков можно готовить на основе любых заготовок: это могут быть соленые, маринованные, сырые, жареные грибы. В зависимости от дополнительных составляющих будет отличаться и вкус готового блюда.

Справка! Существует очень вкусный салат из крабовых палочек, который имеет название «Рыжик». В его составе также есть морковь и плавленый сырок, благодаря чему он и получил такое наименование.

Салат с солеными рыжиками и курицей

Попробуйте приготовить сытный, питательный салатик, который можно подать к столу на Новый год. Он вполне заменит традиционное, любимое всеми оливье. Все компоненты в блюде подобраны так, что они очень удачно дополняют друг друга, делая вкус угощения незабываемым.

Ингредиенты:

  • соленые рыжики – 400 г;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • яйца – 5 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • огурцы – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • майонез – 200 г;
  • соль – перец, зелень – по вкусу.

Как приготовить салат из рыжиков:

  1. Отварите куриную грудку в подсоленной воде до готовности (в течение 20 минут). Слейте воду, остудите мясо.
  2. Соленые рыжики поместите в дуршлаг, тщательно промойте под холодной водой. Порубите плодовые тела соломкой.
  3. Отварите вкрутую яйца, охладите их под струей холодной воды. Очистите от скорлупы, мелко нарежьте.
  4. Отварное куриное филе разделайте на волокна при помощи вилки или руками.
  5. Смешайте в глубокой емкости мясо и яйца.
  6. Помойте огурцы, разрежьте их вдоль и аккуратно вилкой извлеките сердцевину с семечками. Это нужно сделать для того, чтобы салат не был слишком водянистым из-за огуречного сока. Нарежьте овощ соломкой.
  7. Очистите лук, нарежьте его мелким кубиком и обжарьте в масле до золотистого цвета.
  8. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к остальным компонентам.
  9. Смешайте все ингредиенты, доведите до вкуса солью и перцем, добавьте рубленую зелень.
  10. Положите в салат майонез, хорошо размешайте.
  11. Выложите угощение в красивое блюдо, украсьте мелкими солеными рыжиками и подавайте к столу.

Важно! Если добавить в салат крымский сладкий лук, то овощ можно не обжаривать, а блюдо получится очень пикантным и вкусным.

Теперь вы знаете, сколько вкусных блюд можно приготовить из привычных рыжиков. Если вам повезло принести из лесу небольшой урожай этих грибочков, не поленитесь, сделайте из них засолку, положите на поддон или противень и засушите в духовом шкафу, заготовьте методом маринования или законсервируйте (не забудьте о стерилизации банок). Это позволит вам круглый год кушать замечательные, полезные грибы, которые могут сочетаться с любой едой и дополнять вкус любимых блюд.

Как приготовить рыжики - 10 рецептов (жареных, в сметане))

Нельзя сказать, что из свежих рыжиков готовится множество блюд, но кое-что интересненькое подать на стол можно. Из лесного рыжего красавца готовят супы, жарят их на сковороде с картошкой или в сметане, делают запеканки и прочую вкуснятину. А еще заготавливают на зиму. Мы с вами уже солили и мариновали рыжики, и на этих рецептах подробно я останавливаться не стану, приглашаю познакомиться на других страничках сайта.

Сегодня делюсь рецептами блюд, и если приготовить их правильно, то придя из леса, можно просто и быстро накрыть стол для ужина или семейного обеда.

Знаете, как называли рыжики на Руси? Их величали «Великим князем», поскольку знали и умели заготавливать на зиму и готовить потрясающе вкусные повседневные блюда. Раньше в наших лесах было такое изобилие рыжего красавца, что соленьями мы снабжали даже далекую Францию. Ценились грибочки не менее знаменитого местного шампанского, а стоили и того дороже.

Как пожарить рыжики на сковороде – простой рецепт

Если рассчитываете подать грибы к мясу или гарниру, пожарьте их просто, без особых изысков.

Состав:

  • Рыжики – 400 гр.
  • Сало – 80 гр.
  • Лук – головка.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Покрошите кусок сала маленькими кубиками, переложите на сковородку. Когда оно немного растопится, забросьте измельченный кубиком лук.
  2. Следом отправьте порезанные кусочками рыжики. Не отходите от плиты, поскольку блюдо необходимо часто помешивать.
  3. После того, как выпарится грибной сок, жарьте минут 10, до красивой румяности грибов.

Рыжики, жареные с картошкой в сметане (пошагово)

Царское блюдо! Вкуснее ничего не едала, не зря на Руси всегда относились к рыжикам с большим почитанием. Аромат блюда сведет с ума.

Ингредиенты:

  • Рыжики – 400 гр.
  • Лук – головка.
  • Картофель – 4 шт.
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Масло, сливочное – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – на жарку.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

Переберите грибы, удалив мусор, тщательно промойте. Нарежьте произвольными кусочками.

Покрошите головку лука мелким кубиком.

Плесните на сковородку подсолнечное масло, растопите кусочек сливочного. Выложите луковую шинковку и обжарьте.

Выложите грибную нарезку. Продолжайте жарку.

Много сока рыжики не выделят, к тому же, он быстро выпарится. Подсолите блюдо, чуток поперчите. Жарьте приблизительно 15 минут.

Параллельно займитесь картофелем. Почистите его, поделите тонкой соломкой.

Добавьте на сковороду сметану, перемешайте содержимое. Тушите на тихом огне минут 5-7.

Выложите картофельную соломку. Продолжайте жарить, пока картошка не приготовится. Отрегулируйте вкус на соль, выключите конфорку.

Рыжики, жареные в сметане

Классика приготовления вкусных грибов – рыжики, жареные  со сметаной.

Возьмите:

  • Грибы.
  • Луковка.
  • Сметана.
  • Сухари из белой булки.
  • Соль, подсолнечное масло, перец, укроп.

Как пожарить:

  1. Отварите очищенные грибы в подсоленной воде. Спустя 10 минут откиньте рыжики на дуршлаг. Дождитесь, когда стечет отвар.
  2. Выложите грибы на сковороду, приступите к жарке.
  3. На отдельной сковороде пассеруйте луковку, шинкованную кубиком. Когда лук зазолотится, переложите к грибам.
  4. Поперчите, присолите блюдо, продолжайте готовить на умеренном огне, пока рыжики не зарумянятся.
  5. Влейте сметану, забросьте сухарики. Не кладите много, добавьте небольшую горсть, они будут приятно похрустывать. Хорошенько перемешайте, дайте пожариться пару минут и снимите с плиты.

Рыжики с картошкой, запеченные в сметане

Вместо предложенной в составе рецепта картошки, можно использовать капусту. Тогда блюдо получится менее калорийным и пригодным для диетического питания.

Необходимо:

  • Грибы.
  • Картошка.
  • Мука – 10 гр.
  • Сметана – 230 мл.
  • Укроп, петрушка, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Почистите картофельные клубни, нарежьте кубиками. Сварите в небольшом количестве подсоленной воды (жидкость должна чуть покрывать нарезку).
  2. Переберите грибы, произвольно нарежьте, добавьте в кастрюлю к картофелю.
  3. Выложите в миску сметану, подсыпьте муку, перемешайте, разбив комки.
  4. Вылейте сметанную смесь в кастрюлю, засыпьте соль с перцем. Старательно размешайте содержимое кастрюли.
  5. Переложите смесь в форму, переставьте на средний уровень духовки. запекайте при 180 о С, пока блюдо не покроется румяной корочкой. Украсьте зеленью.

Грибы рыжики, запеченные в духовке под сыром

Возьмите:

  • Грибы – 400 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Сыр – 100 гр.
  • Луковица.
  • Соль, масло.

Приготовление:

  1. Мелко покрошите грибы, аналогично поступите с луком.
  2. Обжарьте на сковородке сначала рыжики, затем отправьте к ним лук. Готовьте до красивого зарумянивания.
  3. Переложите обжарку в форму или горшочки. Влейте сливки, посыпьте тертым сыром.
  4. Запекайте при 200 о С, пока не появится румяная корочка.

Как приготовить вкусный суп из свежих рыжиков

Самый простой рецепт приготовления, но благодаря добавлению перловки, блюдо выйдет очень сытным.

Понадобится:

  • Свежие грибы – 250 гр.
  • Перловая крупа – 2 большие ложки.
  • Луковица.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Перец, соль, укроп.

По желанию можно добавить картошку.

Как сварить:

  1. Заранее замочите крупу, залив холодной водой. Спустя 1-2 часа промойте перловку, переложите в кастрюлю.
  2. Налейте необходимое количество воды, поставьте вариться.
  3. Одновременно нарежьте луковицу кубиками, обжарьте в масле. Выложите к луку порезанные кусочками рыжики. Продолжайте обжаривать вместе минут 15.
  4. Когда крупа почти сварится и станет мягкой, переложите обжарку, размешайте и подсолите суп. Варите до готовности перловки.
  5. Если решите класть картошку, то закладывайте её вместе с грибами, поскольку варится она довольно быстро.
  6. Незадолго до окончания варки добавьте рубленый укроп, поперчите. Подавайте со сметаной.

Крем-суп из рыжиков

Очень вкусное первое блюдо достойно включения в ресторанное меню.

Берем:

  • Грибы.
  • Лук-порей, белая часть.
  • Жирные сливки.
  • Картошка.
  • Сливочное масло.
  • Соль, укроп.

Приготовление:

  1. Мелко порежьте грибные шляпки. Растопите на сковородке кусочек масла, выложите нарезку.
  2. Добавьте нарезанную белую часть порея. жарьте вместе минут 5-10.
  3. Добавьте порезанный небольшим кубиком картофель. Плесните немного воды или грибного бульона. Продолжайте томить на малом огне до готовности картофеля и грибов (еще минут 10-15).
  4. Пробейте смесь блендером, влейте сливки. Наливайте столько, чтобы суп вышел не слишком густым.
  5. Поставьте на конфорку прогреваться. Посолите, доведите почти до закипания и дайте немного настояться.

Суп из соленых рыжиков – простой рецепт

Уже готовые соленые грибы способны стать основой для приготовления вкусного первого блюда.

Потребуется:

  • Соленые рыжики – 200 гр.
  • Молоко – литр.
  • Картошка – 3 клубня.
  • Луковка.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Приправы и зелень по вкусу, соль.

Как сварить:

  1. Помойте грибы, если они слишком соленые, вымочите, избавив от лишней соли. Мелко покрошите, отправьте в кастрюлю.
  2. Нашинкуйте луковицу, пожарьте до прозрачности на сковороде. Почистите картофельные клубни, нарежьте суповой соломкой.
  3. Залейте грибы молоком, дайте закипеть, закиньте картофельную нарезку.
  4. Варите на тихом огне до готовности картофеля.
  5. Переложите в кастрюлю луковую обжарку, приправьте любимыми специями. Попробуйте суп на соль и подсолите при необходимости. Зелень добавляется непосредственно в тарелку.

Рыжие шляпки в кляре

Помните слоган: «не грусти – похрусти». Блюдо оценят любители хрустящих закусок. Кляр можно сделать любой – на пиве, с сыром или на воде. Я предлагаю сделать луковый.

Берем:

  • Лук – 2 головки.
  • Яйца – парочка.
  • Майонез – ложка.
  • Кетчуп – ложка.
  • Мука.
  • Рыжики.
  • Соль, масло.

Как сделать:

  1. Смешайте в плошке яйца, кетчуп, майонез.
  2. Потрите на мелкой терке луковицы, отправьте в смесь. Хорошенько перемешайте. Посолите, сдобрите перчиком.
  3. Введите муку, количество определите сами. Кляр должен получиться жидким, как тесто для блинчиков.
  4. Отварите шляпки грибов (достаточно 10 минут). слейте отвар, добросовестно обсушите заготовки.
  5. Налейте на сковороду масло, хорошо прогрейте его. Обмакивайте шляпки в кляр и выкладывайте в масло. Жарьте до румяной корочки. Готовое блюдо выложите на бумажные салфетки, чтобы стек излишек масла.

Видео-рецепт: готовим рыжики по-царски

Необычный подход к приготовлению грибов, но мне понравился рассказ автора и сам рецепт. Смотрите и пусть на вашем столе будут только лучшие блюда из вкусных и полезных грибов.

Маринованные рыжики: рецепт простой с фото

Маринованные рыжики отличаются оригинальным вкусом, но во время их термической обработки, необходимой для заготовки на зиму, извергают довольно резкий запах.

Характерной особенностью рыжиков является то, что абсолютно все рыжики считаются съедобными грибами, следовательно, отравиться рыжиками невозможно.

Опушки сосновых лесов богаты не только ягодами, но и этими деликатесными, красивыми грибами, созревание которых начинается в июле и длится практически до глубокой осени.

Заготавливают рыжики впрок различными способами – замораживают, сушат, жарят.

Совет от Чудо-Повара. Используя перечисленные способы и имея зимой под рукой подобные полуфабрикаты, проще простого сварить грибной суп, испечь пирог.

Однако вернемся к рецепту маринования рыжиков; он простой, и на его приготовление не требуется продолжительное время.

Вода, в которой варятся грибы, сливается и не используется для дальнейшего процесса заготовки.

Во-первых, потому что она темного цвета, во-вторых, не слишком аппетитного запаха.

Заготовка рыжиков на зиму по этому рецепту является полностью безопасной для здоровья человека, маринованные рыжики можно кушать всем без исключения.


Подготовка –

Время приготовления –

Калорийность – 20 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для маринования рыжиков без стерилизации

  • вода – 1 л;
  • масло растительное – 2-3 ст.л.;
  • рыжики свежие – 1-1,2 кг;
  • свежий или сушеный укроп – 2 веточки;
  • соль – 3 ч.л.;
  • уксусная кислота – 0,5 ч.л.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5-8 шт.

Рецепт маринования рыжиков горячим способом

  1. Очищаем урожай от листьев, земли, осторожно промываем под проточной водой.
  2. Затем перекладываем грибы слоями в эмалированную в кастрюлю, заливаем чистой водой.
  3. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне в течение 15-20 минут. Откидываем на дуршлаг.
  4. Далее в небольшую кастрюльку наливаем отфильтрованную горячую воду.
  5. Затем добавляем в нее соль, перец, укроп, чеснок, «лаврушку», масло и уксус.
  6. Варим маринад около 5 минут.
  7. В стерилизованные банки накладываем грибы, заливаем горячим маринадом.
  8. Затем закрываем банки капроновыми крышками, остужаем.
  9. Выносим грибы для хранения в прохладное место.

Зимой вкусные маринованные рыжики по этому рецепту можно сделать более пикантными, добавив к закуске маринованный лук.

Таким образом мы получаем полноценный, вкусный салат.

Как замариновать грибы рыжики в домашних условиях

Рыжики наиболее популярные и легкоусвояемые грибы среди всех остальных. Благодаря этим свойствам они и пользуются популярностью среди множества других подобных продуктов. Они легко перевариваются, поэтому их можно использовать в любом виде: вареными, жаренными, засоленными, маринованными и даже сырыми. Кроме этого они обладают массой полезных веществ, которые являются строительным и питательным материалом для организма.

Во многих странах мира рыжики являются деликатесом, но в нашей стране это вполне доступный продукт. Поэтому маринованные рыжики с луком – это традиционное блюдо на столе в зимнее время года. Но для того, чтобы продукт был особенно вкусным, нужно правильно провести процедуру маринования. Существует множество рецептов, как вкусно замариновать рыжики на зиму, которые отличаются друг от друга составом, но не вкусовыми качествами.

Также на нашем сайте вы сможете узнать рецепты, как солить волнушки, чтобы они понравились всей вашей семье.

Как приготовить рыжики на зиму – подготовка:

  1. Для любого рецепта маринования идеально подойдут рыжики, которые собраны в лесу не позже чем сутки назад. А вообще, чем быстрее произвести процедуру, тем более характерный вкус будет иметь маринад и грибы, оттеняя лесные ароматы.
  2. Но перед тем как приступить к приготовлению маринада и самих грибов следует подготовить сами грибы. Ножки, а также шляпки следует очистить от песка и остаточных частиц листвы и хвои. Это можно сделать с помощью щетки. Иногда снимают верхнюю пленку, которой покрыт рыжик. После этого они тщательно промываются и стекают в дуршлаге до полного высыхания.
  3. Перед превращением любого рецепта в жизнь, следует проверить, чтобы все необходимые компоненты были в наличии. Если чего-то не будет хватать – это существенно ухудшит вкусовые качества готового продукта. Нужно обязательно придерживать временных рамок, которые отведены для каждого процесса. В противном случае, консервация может вздуться или иметь в составе болезнетворные микробы.
  4. Рыжики, они же «царские грибы» — один из вкуснейших грибных сортов, покоривших желудки множества любителей подобных деликатесов. Маринованные рыжики — прекрасная закуска на праздничный стол, вкусная добавка к гарниру, а многие предпочитают употреблять их как самостоятельное блюдо, предварительно обжарив с лучком в сливочном масле и приправив рубленной зеленью.
  5. У каждой хозяйки припасено несколько рецептов маринования грибочков, предающихся из поколения в поколение, от матери к дочери. А у кого таких рецептов не сохранилось, предлагаем выбрать один из ниже приведенных вариантов.

Ознакомившись с рецептами нашего сайта, вы также сможете приготовить и другие вкусные заготовки, такие, как маринованный имбирь и заготовку консервированной фасоли на зиму.

Маринование рыжиков на зиму

Этот рецепт маринования рыжиков наиболее распространен, так как способ приготовления очень прост и требует специальных умений. Рыжики, замаринованные в стандартном маринаде, станут идеальным компонентом для любого блюда: салата, рагу, супу.

Состав:

  • Вода;
  • 5 ложек масла растительного происхождения;
  • 1 кг. очищенным и промытых рыжиков;
  • Сушенная или свежая зелень;
  • 4-5 столовых ложек соли;
  • 1 десертная ложка уксуса;
  • Маленькая головка чеснока;
  • Несколько лавровых листов;
  • 10 горошин душистого или черного перца.

Что касается специй, то их количество может регулироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Если семья любит более пикантные блюда, то количество перца, лаврового листа и перца можно значительно увеличить. Что касается уксуса, то его пропорции лучше сохранить. Разве что использовать не десертную ложку, а чайную.

Как готовить рыжики на зиму:

  1. Вымытые рыжики следует распределись слоями в кастрюле и залить водой. Жидкость должна полностью покрывать грибы.
  2. Рыжики должны кипеть на протяжении 30-40 минут. Потом их следует выключить и сразу же слить воду. Не стоит настаивать продукт в отварной воде, так как это может повлиять на цвет рассола, запах растений и вредный состав консервации.
  3. Готовые грибы нужно пересыпать в дуршлаг, где они должны полностью стечь. Только после этого можно продолжать работать.
  4. Когда грибы будут полностью готовы пора приступать к приготовлению рассола. В емкость залить немного очищенной воды, куда также укладывается чеснок, зелень, перец и заливается растительное масло.
  5. Такой маринад следует проварить на слабом огне. Процесс длится несколько минут – лучше 10.
  6. Пока маринад не остыл, грибы выкладываются в банку, а сверху заливаются пряным отваром. Емкость плотно закрывается капроновой крышкой. Часто используется способ консервации – банка герметично закупоривается металлической крышкой.
  7. Хранить маринованные рыжики лучше в прохладном, но не слишком холодном месте. Хорошо, если это погреб, в который не проникает прямой солнечный свет. При небольших объемах, сохранять консервацию можно в холодильнике.

Для запасливых домохозяек мы также приготовили рецепты маринованных яблок, которые не только украсят ваш обеденный стол, но и станут прекрасным и вкусным дополнением к вашему ужину.

Как мариновать грибы рыжики

Отличительной чертой данного рецепта является то, что грибы получаются мягкими и сочными, а маринад обладает пикантными нотками специй. Кроме того, расчет ингредиентов зависит от соотношения их к нечищеным грибам.

Составляющие:

  • 1 килограмм грибов;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 125 грамм воды;
  • 1 десертная ложка уксусной кислоты;
  • 5 листов лаврушки;
  • Черный перец горошком;
  • Несколько зонтиков укропа;
  • Маленькая головка чеснока.

Маринованные рыжики на зиму горячим способом:

  1. Очистить грибы от песка и листвы, хорошо промыть имеющееся массу.
  2. Выложить грибы и все остальные ингредиенты в емкость, где все и будет вариться, и залить водой.
  3. Все компоненты должны кипеть в течении получаса. При этом содержимое кастрюли нельзя мешать ложкой, поэтому отвар плотно закрывают крышкой и встряхивают несколько раз за процедуру.
  4. Когда продукт слегка остынет, его закладывают в банки, емкости наполняются на третью часть и грибами и рассолом, где отваривались растения.
  5. Когда отваренная смесь полностью будет распределена по емкостям, то можно долить в них и оставшийся маринад.
  6. Крышки можно использовать как металлические, так и капроновые.

Такой рецепт гарантирует долгое хранение маринованного продукта. Главное, чтобы место сбережения было темным и слегка прохладным. Использовать такие рыжики можно для приготовления супов и подлив. Как самостоятельный продукт их также можно употреблять в пищу.

Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также имеется рецепт засолки кукурузы, которая может служить и отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления салатов.

Заготовка рыжиков на зиму

Данный рецепт гарантирует то, что каждый гриб сохранит свои формы, но при этом они будут мягкими и приятными на вкус. Для этого грибы отваривают прямо в маринаде, который содержит в себе множество специй.

Главные составляющие:

  • Килограмм грибов;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 10 столовых ложек яблочного уксуса 9%;
  • 2 грамма лимонной кислоты;
  • 3-4 гвоздики;
  • Несколько горошин душистого перца;
  • Зелень (по желанию).

Приготовление рыжиков на зиму:

  1. Все компоненты, которые входят в ингредиенты рецепта кроме рыжиков укладываются в кастрюлю и доводятся до кипения на слабом огне.
  2. Когда маринад закипит, в него засыпаются грибы, которые должны провариться в рассоле минимум пол часа.
  3. Пока продукт готовиться нужно простерилизовать банки и крышки.
  4. Грибы раскладываются по банкам пока без маринада. Его заливают сверху, когда растения уложатся в емкости.
  5. Перед тем, как закупорить нужно залить 1 столовую ложку растительного масла в каждую банку.
  6. Когда вся предварительная работа будет завершена, то можно произвести закупоривание.
  7. Когда содержимое стеклянной тары остынет, ее можно буде убрать в прохладное место. Хранить консервацию можно в течении одного года. Если срок продлить, то пища потеряет соответствующий вкус и запах. Часто просроченные ингредиенты приводят к появлению болезнетворных бактерий под крышкой.

Маринованные грибы рецепт рыжики

Данный рецепт подходит для тех, кто любит салаты с грибами. Рыжики, замаринованные по этому рецепту, получаются упругими и цельными.

Основные компоненты:

  • 3 килограмма рыжиков;
  • 100 грамм соли;
  • 1/2 чайной ложки 70% уксуса;
  • 10 горошин черного перца;
  • 6-8 стаканов очищенной воды.

Как приготовить маринованные рыжики:

  1. Грибы предварительно очистить от грязи и промыть несколько раз в воде, после чего дать им стечь.
  2. Закладываем рыжики в кастрюлю и заливаем их водой так, чтобы она слегка покрывала шляпки.
  3. Довести содержимое до кипения, которое должно продлится около 2-х минут.
  4. После этого грибы процеживаются и снова оставляются в дуршлаге.
  5. В эмалированную тару заливается 8 стаканов воды, в нее засыпается соль и перец. Содержимое доводится до кипения.
  6. Через 2 минуты бурления в субстанцию добавляются грибы и провариваются еще 10 минут в маринаде.
  7. По истечению установленного времени емкость снимается с огня и немного охлаждается. В маринад добавляем уксус и даем настояться содержимому буквально несколько минут.
  8. В стерилизованные банки укладываются грибы, которые до самого верха заливаются рассолом.

Такой способ маринования занимает намного меньше времени в сравнении с другими, поэтому часто используется хозяйками. В этом случае грибы полностью пропитываются маринадом, что делает их более сочными.

Как замариновать рыжики на зиму в банках

Изысканными считаются рыжики холодного маринования. Так каждый гриб сохраняет истинный аромат и вкус без дополнительных специй и трудоемких процессов.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм грибов;
  • Вода;
  • Несколько листов хрена;
  • Крупнозернистая соль.

Как мариновать рыжики в банках на зиму:

  1. Отмыть грибы от грязи и полностью осушить их от влаги.
  2. На дно эмалированной тары укладывается хрен, сверху на него засыпаются рыжики слоями, каждый из которых разделяются солью.
  3. Емкость накрывается листами хрена.
  4. После этого промаринованные грибы устраняют в прохладное темное место на трое суток. Здесь они просолятся.
  5. По истечении трех суток грибы раскладываются по стерилизованным банкам, пока те горячие. Сверху грибов в банку укладывается лист хрена.
  6. Банки закрываются капроновыми крышками. Соление на две недели убирается в холодильник.

Рецепт маринованных рыжиков на зиму

Получаются крепенькие ароматные грибочки, которые прекрасно подходят как для приготовления грибных салатов, так и в качестве закуски.

Ингредиенты для приготовления:

  • свежие «царские грибы» — 1 кг;
  • соль и сахар — по 1.5 ст. л.;
  • уксус 5-9 % – 0.5 стакана;
  • лавр — 1 большой листок;
  • перец черный — 10 горошинок;
  • гвоздика — 4 штуки;
  • укроп сушеный или свежий — 2 штуки.

Рыжики маринованные на зиму рецепты приготовления:

  1. Для начала все грибы перебирают на пригодность — сильно червивые и подгнившие выбрасывают, остальные моют, чистят от мусора, подрезают ножки.
  2. Далее чистые рыжики варят в подсоленной воде. После их выкладывают в дуршлаг.
  3. Пока рыжики остывают, можно заняться маринадом и подготовкой банок. Тару вымыть с моющим средством, хорошо прополоснуть и прокалить в духовой печи.
  4. Для подготовки маринада взять 1 — 1 1/2 стакана воды, нагреть ее в эмалированной посудине.
  5. Как только вода немного нагреется — можно добавлять соль, сахар и весь уксус.
  6. После закипания вложить рыжики, снова закипятить и снять пенку, после чего можно вводить оставшиеся пряности, кроме укропа.
  7. Варить рыжики в заливке полчаса, после чего их раскладывают по банкам, заливают и плотно закатывают. Заливка должна покрывать грибочки полностью, иначе может появиться плесень.

Маринованные рыжики пошаговый рецепт с картинками

Удобство этого рецепта в том, что на выходе получается готовая грибная закуска, приправленная маслицем и зеленью. После открытия баночки можно не тратить время на заправку и сразу же подавать к столу.

Список используемых ингредиентов:

  • грибочки — 1 кг;
  • вода;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
  • зелень сушеная/свежая — 1 пучок;
  • соль обычная — 3 ч. л.;
  • уксус столовый — 0.5 стакана;
  • чеснок небольшой — 1 головка;
  • лаврушка — 1 листок;
  • перец горошек — 6 штучек.

Как мариновать рыжики на зиму горячим способом:

  1. Рыжики вычистить от земли, травинок и прочего мусора, тщательно промыть.
  2. Поставить немного воды для предварительного отваривания грибочков, добавить немного соли и отваривать рыжики минут 20. Пенку обязательно собирать ложкой и выбрасывать.
  3. Промыть рыжики под холодной водой.
  4. Затем можно подготовить заливочку. Для этого нагреть 0.5 литра воды, посолить, добавить все специи, зелень, чеснок в виде долек, влить уксус и масло. Довести до температуры кипения и отваривать около 6 минут.
  5. Разложить грибы по стерилизованной таре, залить кипящей заливкой, плотно закрыть капроновыми крышками. Оставить остывать.Хранить маринованные рыжики рекомендуется в прохладном месте, будь то холодильник или погреб.

Рыжики маринованные рецепт без стерилизации

По мнению грибников рыжики — наименее капризные в приготовлении грибы. Поэтому для них подойдет самый простой набор специй для маринования.

Список нужных продуктов:

  • «царские грибы» — 1 кг;
  • вода для маринада — 2/3 стакана;
  • лимонная кислота — 1/5 ч. л.;
  • душистый перец — 4 горошинки;
  • соль — 1 ч. л.

Маринованные рыжики горячим способом на зиму рецепты:

  1. Как и в каждом рецепте, для начала нужно подготовить грибы — почистить, помыть.
  2. Подсолить воду для предварительного отваривания, довести до температуры кипения. Опустить в кипяток грибы, через 2-3 минуты огонь отключить и оставить рыжики под крышкой на 25-30 минут. После жидкость слить.
  3. Приготовить маринад, пока рыжики настаиваются в кипятке поставить воду на плиту, размешать в ней соль и кислоту, закипятить.
  4. Разложить готовые грибочки по банкам, заполнить их заливкой и закрыть.

Маринуем рыжики по-польски

Грибы получаются немного острыми, что делает такую закуску особенной среди других вариантов. Тем, кто хочет попробовать что-нибудь новенькое, обязательно нужно приготовить рыжики по-польски.

Список ингредиентов для приготовления:

  • рыжики — 1 кг;
  • долька хрена — 1 штука;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • сухая горчица — 1 ч. ложка;
  • гвоздика — 2 штуки;
  • лавровая пряность — 1 листик;
  • вода — 1 литр;
  • столовый уксус — 500 гр;
  • соль — 50 гр;
  • сахар — 80 гр.

Приготовление маринованных рыжиков по-польски:

Отличие этого рецепта в том, что сначала нужно подготовить маринад, за сутки до закрытия грибов:

  1. разогреть 1 литр воды;
  2. когда жидкость закипит, добавить хрен, все пряности, все отваривать около получаса;
  3. оставить остывать и настаиваться на сутки;
  4. через сутки в заливке растворить соль и сахар, поставить на огонь, подождать, пока закипит и варить еще минут 10;
  5. подготовить грибы, отваривать минут 15. Пенку снимать;
  6. разложить грибы по стерилизованным банкам. Залить подготовленным заранее маринадом рыжики закатать;
  7. поставить продукт в прохладное неосвещенное место.

Простой рецепт маринования рыжиков

При таком методе приготовления нет необходимости в каких-либо специях. Грибы сохраняют свой самый настоящий вкус и аромат, не исправленный лавровым листом, корицей или гвоздикой. Рыжики получаются крепкими и немного солоноватыми.

Список необходимых продуктов:

  • рыжики — 1 кг;
  • вода для маринования — 150 мл;
  • соль обычная — 10 гр;
  • лимонная кислота — 1.5 гр.

Приготовление блюда:

  1. Почистить грибы, помыть, подрезать ножки как можно короче. Поврежденные грибы выбросить, а если повреждения небольшие — обрезать эти участки. Большие экземпляры разрезать на 2-4 части. Можно также рассортировать рыжики по размерам и закрыть их в отдельные банки.
  2. Закипятить воду, развести в ней соль, кислоту.
  3. Выложить грибы в стерилизованные банки.
  4. Залить маринадом до верха. Поставить банки в средней глубины широкую кастрюлю. Залить кастрюлю водой. Банки должны быть покрыты жидкостью больше, чем на половину.
  5. Поставить все на средний огонь, закипятить. Пастеризовать 15-20 минут с момента кипения.
  6. Закатать банки, оставить остывать под плотным полотенцем. После остывания выставить в прохладное место.

Необычные грибы с ягодами

Как и было сказано выше, изюминка данного рецепта в его особом ингредиенте, а именно — можжевеловых ягод. Следовательно, благодаря им и грибочки становятся особенными на вкус и аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • средние головки лука — 2 штуки;
  • рыжики — 2 кг;
  • соль — 2 ст. л.;
  • крупная луковица — 1 головка;
  • горчица в зернах — 2 ст. л.

Для заливки:

  • вода столовая — 1 л;
  • уксус 9 % – 2 стакана;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • можжевельник — 1 ст. ложка;
  • душистый перец — 10 горошинок;
  • обычный перец горошек — 15 штучек.

Как приготовить необычайно вкусную грибную закуску:

  1. Почистить и вымыть рыжики. Ножки подрезать на 0.5 — 1 см.
  2. Поместить весь продукт в эмалированную емкость, залить водой с добавлением 2 столовых ложек с горкой крупной соли. Оставить грибочки на 20 минут, придавив сверху крышкой так, чтобы они оказались полностью под водой. Если в грибах находятся насекомые — они выползут и погибнут из-за соли.
  3. Промыть каждый грибочек вручную. Крупные экземпляры разрезать на меньшие куски, мелкие оставить как есть.
  4. Простерилизовать чистые банки для заготовки. Разложить в одинаковом количестве зернышки горчицы.
  5. Почистить крупную головку лука, всполоснуть, нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Разложить по банкам.
  6. Сварить маринад: закипятить воду, растворить соль, перец, сахар, уксус, добавить ягоды. Варить четверть часа после кипения.
  7. Разложить рыжики по таре, залить маринадом. Заливка покрывает грибы полностью. Для этого их можно не складывать до самого верха банки. После их закатывают капроновыми крышками, предварительно стерилизованными.
  8. Поставить в широкую кастрюлю банки с грибами так, чтобы они не соприкасались. Залить в кастрюлю воду. Банки с продуктом должны быть погружены в жидкость на 2/3 их высоты.
  9. Поставить всю конструкцию на огонь, довести до кипения. При этом в банках должны подниматься пузырьки. Огонь можно немного уменьшить, чтобы вода не сильно бурлила.
  10. Пастеризация грибов длится 25-30 минут. Затем тару вынимают, вытирают, переворачивают вверх дном на полотенце и оставляют остывать.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Для закрытия маринованных грибов рекомендуется использовать капроновые крышки. Ими можно лучше и плотнее закрыть тару с продуктом.
  2. Храните закатки в прохладном месте, в которое не проникают солнечные лучи. Уровень температуры не должен допускать подмораживания продукта, и не превышать +7 градусов.
  3. Столовый уксус можно заменить уксусной эссенцией, но добавлять нужно в меньшем количестве. Также можно воспользоваться аскорбиновой кислотой.
  4. Крупные грибы удобнее нарезать на 2-4 части. Маленькие можно не разрезать.
  5. Заливка, в которой маринуются грибочки, должна составлять по отношению к грибам не меньше 18 %.
  6. Заливка обязательно должна покрывать весь продукт полностью. Если кусочек гриба не будет ею покрыт — в банке очень скоро появится плесень, и продукт станет не пригоден к употреблению в пищу.
  7. Для профилактики появления плесени в банках перед закатыванием налейте столовую ложку любого растительного масла.
  8. Рыжики холодного засола можно кушать в комбинации с растительным маслом, уксусом и луком. Замечательно такие грибы используются в процессе приготовления супов и бульонов. Та как каждый экземпляр сохраняет целостную форму, то их используют и как украшение для салатов и бутербродов. Для жареной картошки с грибами такой метод засола тоже подойдет.

лучших обжаренных грибов - пара поваров

Внимание, любители грибов: вот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с добавлением лимона и свежих трав.

Держитесь за шляпы. Этот рецепт действительно делает лучших обжаренных грибов . Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием. Свежий тимьян и орегано придают пикантность. Откусите один раз, и вы воскликнете: « Вау! »(Да, обещаем.Мы сделали.) Этот рецепт основан на растениях, без кусочков мяса или молочных продуктов, но он дает ощущение сытного кусочка мяса. На приготовление также уходит всего 10 минут. Ваш гарнир никогда не будет прежним.

Как приготовить лучшие обжаренные на планете грибы

Ладно, шутим! Но совсем немного. Эти обжаренные грибы действительно очень вкусные. Один укус - это само определение умами. (Если вы не знакомы, это таинственный пятый вкус, который завершает сладкий, соленый, кислый и горький вкус пикантным .)

Все это от бывшего грибного любителя. Да, я изменил свою мелодию, потому что обнаружил, что при правильном приготовлении эти маленькие грибки - подарок природы. Вот что нужно сделать, чтобы приготовить этот легкий рецепт обжаренных грибов:

  • Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.
  • Обжарьте грибы на оливковом масле в течение 2 минут.
  • Добавьте крупно нарезанный свежий тимьян и орегано и продолжайте готовить 4–5 минут.
  • Когда жидкость готова, выключите огонь и добавьте свежий лимонный сок.

Какие грибы лучше всего использовать?

Отличный вопрос! Тип, который мы рекомендуем для этих обжаренных грибов, - это маленьких грибов белла (также называемых кремини) . Почему? Этот сорт представляет собой более зрелую версию белого шампиньона, поэтому он имеет более стойкий вкус. Как следует из названия, это также менее зрелая версия (детка!) Гриба портобелло. Вы можете использовать белые шампиньоны, если не можете найти молодые белла.

Можно ли использовать грибы портобелло? Или смесь других грибов? Да! Грибы портобелло обладают прекрасным мясным вкусом.Просто здесь они будут выглядеть немного иначе: просто нарежьте шляпки на небольшие кусочки. Также хорошо использовать смесь грибов (мы делаем это в нашей пасте с грибами). Попробуйте смесь бэби-беллы с шиитаке и устрицами, чтобы получить много контрастов вкуса и текстуры.

Можно вместо этого использовать сушеные травы?

Краткий ответ: Нет. Для обжаренных грибов вам нужен вкус best . А самый лучший аромат дает использование свежих трав. Мы использовали травы, такие как тимьян и орегано, которые придают травяной пунш.Вы определенно можете использовать другие травы, которые у вас есть под рукой, но они обладают лучшим вкусом. Становится все проще найти эти свежие травы в продуктовых магазинах, и, конечно, если сейчас лето: выращивайте их сами!

Более длинный ответ: хорошо, если вы абсолютно должны использовать сушеное, оно все равно будет иметь приятный вкус: только не возвышенное! Вот ключ: 1 столовую ложку свежих трав замените 1 чайной ложкой сушеных трав. (Это работает для любых сушеных трав.) Итак, для & frac13; на чашку свежего чая замените примерно 3 чайными ложками сушеного орегано и 2 чайными ложками сушеного тимьяна.Я намеренно скрываю эту информацию в надежде, что вы ее не прочтете, а просто приготовьте ее из прекрасных свежих трав, как указано!

Вариант: обжаренные грибы и лук!

Хотите разнообразить обжаренные грибы? Попробуйте их с луком! В этом рецепте обжаренных грибов и лука используются аналогичные ингредиенты, чтобы приготовить по-настоящему пикантную кастрюлю с добротой. Он меняет свежие травы на Вустершир. Отправляйтесь по этому рецепту, чтобы получить свежий вариант!

Способы подачи обжаренных грибов

Есть столько способов подать обжаренные грибы! Это фантастический рецепт гарнира на основе цельных пищевых растений (WFPB), но с ними можно сделать гораздо больше.

Грибы питание

Мы с Алексом едим обжаренные грибы из-за их невероятного вкуса. Но хотите больше причин есть грибы? Согласно New York Times, вот некоторые из полезных свойств грибов:

  • Они низкокалорийны, не содержат жиров и холестерина (как и все овощи!)
  • В них содержится более десятка минералов и витаминов (например, калий, магний, цинк, витамины группы B, такие как фолиевая кислота)
  • Они высоки в антиоксидантах (таких как селен и GSH), которые, как считается, защищают клетки от повреждений и уменьшают хронические заболевания и воспаления.

Используйте их в пасте, брускетте и других продуктах

Эти обжаренные грибы НАСТОЛЬКО хороши, мы использовали ту же концепцию орегано, тимьяна и лимонного сока в некоторых других наших рецептах. Есть не просто любимый гарнир, есть множество других способов их использовать:

Эта паста с грибами - фаворит фанатов! В нем используется смесь грибов с теми же ароматами, что и в этом рецепте.

Рецепт обжаренных грибов…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Внимание, любители грибов: вот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с добавлением лимона и свежих трав.


  • 16 унций грибов бэби белла (также известных как кремини) *
  • и frac13; чашка нарезанного свежего тимьяна и орегано *
  • 3 столовые ложки оливкового масла (или сливочного масла)
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • Перец свежий молотый

  1. Очистите грибы, затем нарежьте их ломтиками.Нарезать свежий тимьян и орегано.
  2. В сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте 2 минуты, часто помешивая (в этот момент грибы начнут выделять жидкость).
  3. Добавьте травы, кошерную соль и перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит и грибы не станут мягкими. (Попробуйте оценить степень готовности.)
  4. Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перемешайте.Попробуйте и при необходимости добавьте еще щепотку соли.

Банкноты

* Замените шампиньоны, если не можете найти кремини. Мы настоятельно рекомендуем использовать здесь свежие травы для лучшего вкуса; не заменяйте сушеные.

  • Категория: гарнир
  • Метод: обжаренный
  • Кухня: растительная

Ключевые слова: Обжаренные грибы

Обжаренные грибы с чесноком | The Cosy Apron

Нежные и вкусные, мои обжаренные грибы, поцелованные с чесноком, небольшим количеством белого вина и щепоткой тимьяна, обладают восхитительно землистым вкусом.Совершенно восхитительные прямо из сковороды или как простая добавка к тостам, курице или стейку, эти обжаренные грибы готовы за считанные минуты, они полны маслянистого вкуса!

землистое и пикантное угощение!

Поскольку обжаренные грибы очень просто приготовить, они идеально подходят для пикантной закуски или в качестве гарнира к курице или стейку.

Сытные и почти «мясистые», они всегда предлагают немного дополнительной закуски и текстуры ко всему, с чем их подают.

Мой рецепт обжаренных грибов довольно прост, но наполнен множеством пикантных вкусов благодаря сочетанию оливкового масла и сливочного масла, которое я использую, а также небольшого добавления белого вина, щедрого поцелуя чеснока и завершающей посыпки. свежих листьев тимьяна.

Горячие, нежные и золотистые, эти обжаренные в масле грибы готовы к употреблению в качестве восхитительно землистого аккомпанемента или даже вкусной закуски всего за несколько минут!

Как обжарить грибы

Я обнаружил, что самый вкусный способ приготовить обжаренные грибы - это использовать красивую горячую сковороду, а затем добавить к ним немного «волшебства» с помощью нескольких совместимых вкусов. .

В качестве сковороды я предпочитаю использовать свою надежную чугунную сковороду, так как она очень хорошо нагревается и имеет естественную антипригарную поверхность. Однако, если у вас нет чугунной сковороды, вы всегда можете использовать сковороду с толстым дном, которая хорошо проводит тепло.

Для грибов я предпочитаю использовать несколько разных видов, например кремини (или бэби-белла) и шиитаке для разных текстур / вкусов; но подойдет и один сорт, или даже обычные белые шампиньоны.

Мне также нравится использовать сочетание оливкового масла и сливочного масла, чтобы придать более насыщенный вкус и помочь грибам стать красивыми и золотистыми.

Грибы, чеснок, белое вино и зелень являются естественными партнерами, поэтому я люблю посыпать чесноком, затем удалить глазурь на горячей сковороде небольшим количеством белого вина и закончить свежим тимьяном.

Жареные грибы могут быть такими вкусными и неотразимыми!

Вот мой рецепт обжаренных грибов: (или просто перейдите к полному рецепту ...)

  1. На мою горячую чугунную сковороду я добавляю немного оливкового масла и немного сливочного масла; и после того, как растаял, я добавляю свои нарезанные грибы.
  2. Я обжариваю грибы, часто помешивая, примерно 8-10 минут, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми.
  3. Затем я добавляю чеснок и перемешиваю, чтобы он стал ароматным, и деглазуру с небольшим количеством белого вина.
  4. Я заканчиваю обжаренные грибы, выключив огонь, солью и перцем по вкусу, затем посыпаю свежим тимьяном и подаю горячим на сковороде или в небольшой сервировочной тарелке.

Рецепт

Обжаренные грибы с чесноком

по Пиво Ingrid

Эти обжаренные грибы с чесноком и тимьяном невероятно нежные и маслянистые, идеально подходят для тостов, курицы или стейка!

Категория: Сторона
Кухня: Американская

Урожайность: На 6 порций

Информация о питании: 157 калорий на порцию

Время приготовления: 10 минут
10 минут Время приготовления:
Общее время: 20 минут

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 ½ фунта грибов кремини, нарезанных ломтиками
  • ½ фунта грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
  • 4 зубчика чеснока, отжатого через чесночный пресс
  • ¼ чашки белого вина
  • Соль
  • Черный перец
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна

Приготовление:

  1. Поместите сковороду с толстым дном (для этого подходит чугун) над средним- от сильного до сильного огня и добавьте оливковое масло и сливочное масло; После того, как они растают, добавьте нарезанные грибы и обжаривайте, часто помешивая, в течение 8-10 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится и грибы не начнут слегка прилипать к сковороде и приобретут глубокий золотисто-коричневый цвет.
  2. Затем добавьте чеснок и перемешайте, чтобы смешать, и после того, как он станет ароматным, удалите глазурь с белым вином и дайте ему остыть в течение примерно 30 секунд.
  3. Выключите огонь и добавьте пару щедрых порций соли и перца, а также листья тимьяна и перемешайте, чтобы все перемешалось.
  4. Подавайте обжаренные грибы с чесноком по желанию с поджаренным хлебом или с курицей или стейком ложкой.

Советы и лакомые кусочки для моих обжаренных грибов с чесноком:

  • Разогрейте свою сковороду: Поскольку нам нужна карамелизация, необходимо сделать сковороду красивой и горячей.Я люблю свою чугунную сковороду, когда готовлю эти обжаренные грибы, но если у вас есть другая сковорода с тяжелым дном, которая становится красивой и горячей, не стесняйтесь использовать ее.
  • Разнообразие грибов для вкуса: Если вам нравится смесь вкусов и текстур, выберите различные грибы, такие как кремини и шиитаке. Однако не стесняйтесь просто использовать белые шампиньоны или грибы кремини, все, что у вас есть под рукой.
  • Не используйте белое вино: Я просто использую немного белого вина для вкуса и аромата, но если вы предпочитаете вообще не использовать его, не стесняйтесь.Просто добавьте чеснок и продолжайте с этого шага.
  • Другие вкусные травы в качестве завершающих добавок: Тимьян - приятный и «древесный» партнер с грибами, но другие замечательные приправы - это петрушка, чеснок или даже небольшая посыпка мелко измельченного розмарина.

Хотите больше пикантных рецептов грибов? Посмотрите на этот гриб-строганов, на эти фаршированные грибы, на эти фаршированные грибы Портобелло или на эту тушеную говядину с грибами!

Как жарить грибы - Совет по грибам

Советы и идеи по приготовлению

Жареные грибы - целые, нарезанные или нарезанные кубиками - легко приготовить, и ими можно наслаждаться.Добавьте их в качестве ингредиента, гарнира или просто съешьте их самостоятельно.

Жареные грибы не только придают богатый вкус умами, но и несут в себе впечатляющий ореол здоровья. Грибы всегда обезжирены, не содержат холестерина и глютена, а также содержат мало натрия и калорий (это означает, что вы можете сократить добавленную соль в своих любимых рецептах).

Как поджарить грибы

Инструкции:

  1. Смажьте сковороду маслом или сливочным маслом и нагрейте на сильном огне.
  2. Выложите на сковороду один слой грибов; не шевелись.
  3. После того, как с одной стороны подрумянится, переверните и повторите с другой стороны. Снимите с огня и приправьте по вкусу.

Советы и рекомендации для идеального соте:

  • Для получения приятного золотистого цвета грибы лучше всего обжаривать небольшими партиями.
  • Тушение может вызвать усадку, поэтому не нарезайте грибы слишком тонкими ломтиками. Лучше всего подойдут сытные и толстые ломтики, независимо от того, какой сорт вы выберете.
  • Добавьте обжаренные грибы в пасту, мясо или другие овощи, чтобы усилить аромат.

Какие ваши любимые способы есть или включать обжаренные грибы? Покажи нам, как ты жаришь, и отметь нас в социальных сетях!

Рецепты жареных грибов

Стейк из жареного филе с жареным майтаке и грибами шиитаке
Этот стейк просто приготовить, но он произведет впечатление. Смесь грибов майтаке и шиитаке, обжаренных в масле, подойдет на нежный стейк из филе и идеально подойдет для любого случая.

Лапша соба с обжаренными вешенками
Обжаренные вешенки в домашнем соусе придают аромат этой миске для лапши.

Тост с обжаренными грибами и жареными помидорами и авокадо
Добавьте землистый вкус умами классическим тостам из авокадо с вялеными помидорами и обжаренными белыми шампиньонами.

Обжаренные грибы и кусочки слоеного теста с бри
Обжаренные детские белла в сочетании со сливочным сыром бри станут идеальной закуской для любой вечеринки или случая.

10 вкусных способов приготовления с грибами

Мне трудно поверить, что было время, когда я не любил грибы, но это правда. Только когда я стал взрослым, я охотно ел их и любил. Теперь мой холодильник никогда не обходится без грибов.Это одни из самых универсальных овощей - вы можете использовать их в закусках, основных блюдах, гарнирах и соусах. Существует больше видов грибов, чем я могу назвать, и я почти уверен, что многие люди начинают свой веганский путь с того, что съедают большие шляпки портобелло. Если вы хотели съесть больше грибов, но не знаете, как с ними готовить, вам повезло. Вот десять способов приготовить блюда из грибов, которые вам обязательно понравятся.

1. Спреды и закуски

Из грибов можно приготовить восхитительные закуски и спреды.Хотя я каким-то образом пережил еврейское воспитание, никогда не пробуя рубленую печень, я хотел придумать свой собственный рецепт для друга, который недавно перешел на растительную диету. Я сделал это очень просто: только грибы, грецкие орехи и специи. На приготовление всего блюда уходит не более 15 минут. Вы, безусловно, можете добавить свой вкус, используя разные виды грибов, специи, чечевицу или любые ингредиенты, которые вам нравятся. Это прекрасная закуска или соус для вечеринок, праздников или когда угодно.Да, и вместо того, чтобы называть это рубленой печенью, теперь это Паштет с грибами и грецкими орехами .

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте 2 ст. оливковое масло первого отжима. Когда масло начнет рябить, добавьте 10 унций. нарезанные грибы кремини и 1 небольшую нарезанную луковицу на сковороду. Готовьте, пока они не подрумянятся и не станут мягкими; это должно занять около 10 минут. Смешайте с ½ чайной ложки. сушеный тимьян, ½ ч. л. сушеный розмарин, ½ ч. л. Прованские травы и ¼ ч. Л. черный перец.Пока не добавляйте соль, так как соль выводит влагу из грибов и препятствует их потемнению. Перелейте смесь в кухонный комбайн. Добавьте 1 стакан измельченных грецких орехов, ½ ч. Л. кошерной соли и 1 ст. воды. Обработайте до однородной консистенции. Вкус для корректировки пряностей. Я считаю, что мне часто приходится добавлять еще щепотку того или иного, пока это не станет правильным. Поставьте в холодильник в закрытой посуде на пару часов. Со временем вкус действительно усиливается. Еще лучше сделать это накануне вечером. В первый раз, когда я сделал это, я сразу попробовал и подумал, что это нормально.На следующий день я попробовал его снова, и это было невероятно. Подавать с крекерами или гренками. Ням!

Фаршированные грибы - одна из самых популярных закусок. Попробуйте эти идеальные фаршированные грибы, фаршированные шпинатом грибы, фаршированные грибы с орехами пекан и запеченные грибы песто с хрустящим сыром кешью, эти овощи и мини-кусочки грибов так же восхитительны, как и восхитительны.

2. Супы

Я не могу придумать ингредиент, из которого получился бы более роскошный и ароматный суп, чем грибы.Миска с лапшой из кабачков «Рамен» наполнена грибами и выглядит потрясающе. Этот суп с грибами кремини, радужным мангольдом и луком-шалот сытно сочетается с пастой, а суп с черными бобовыми грибами отличается высоким содержанием белка и вкусом. Грибы также можно использовать для приготовления сырых супов, таких как сырые сливки из грибного супа из брокколи и сырые сливочно-грибные супы с авокадо и мисо.

3. Бутерброды

Хотя у меня никогда не было настоящего, один из моих любимых бутербродов - это Philly Cheesesteak.Когда мне нужно было придумать веганский вариант, я обратился к грибам. Вот как приготовить мой аппетитный Vegan Philly Cheesesteak : Разогрейте жаровню. Нагрейте глубокую сковороду с 1 ст. оливковое масло. Добавьте 6-8 нарезанных ломтиками грибов Портобелло и дайте подрумяниться примерно 8-10 минут. Добавьте 4 зубчика измельченного чеснока, 1 ч. сушеный тимьян и ½ ч. л. черный перец и хорошо перемешать. Когда грибы подрумянятся и станут сморщенными, добавьте в сковороду ½ крупно нарезанного лука и кошерную соль. Не добавляйте соль, пока грибы не подрумянятся, так как это замедлит их приготовление.Готовьте около 5 минут, пока лук не станет карамелизированным и не станет мягким. Добавьте 1 ст. веганский соус Вустершир и хорошо перемешайте. Продолжайте варить еще 3-4 минуты. Нарежьте 2 длинных или 4 коротких буханки хлеба и выложите на противень. Нанесите на хлеб кулинарный спрей (или сбрызните оливковым маслом). Возьмите один целый зубчик чеснока, отрежьте кончик и натрите чеснок хлебом (вы также можете использовать сушеный чесночный порошок). При желании намазать веганский майонез на хлеб. Наполнить буханки грибами. Сверху посыпьте ½ - 1 стаканом тертого веганского сыра чеддер.Положите героев в жаровню примерно на 4-5 минут или пока сыр не растает. Разрежьте героев пополам. Купите много салфеток.

4. Бургеры, шарики и сосиски

Поскольку грибы мясные и несладкие, они отлично заменяют мясо при приготовлении гамбургеров, фрикаделек и колбас. Если хотите вкусные гамбургеры, попробуйте эти бургеры с грибами песто, грили с грибами и ячменем, бургеры с грибами Портобелло, котлеты Портобелло и бургеры с бараниной Bad Ass. Фрикадельки мясные без мяса в этих фрикадельках без мяса с чесноком Портобелло.Если вы любили сосиски, вам понравятся эти безсоевые гламорганские сосиски в обертке из баклажана и бекона. Домашняя острая итальянская колбаса, колбаса для завтрака без глютена и бутерброд Gutbuster - домашняя веганская итальянская колбаса на багете. Не волнуйтесь, любители бекона, для вас есть Shitake Bacon.

5. Соусы и подливы

Когда я хочу сделать соус или подливку более густыми и пикантными, я добавляю грибы. Иногда я добавляю грибы в соус Marinara My Mom’s Marinara, что делает идеальный соус для пасты еще более совершенным.Еще один невероятный соус для пасты - мой Mushroom Cream Sauce . Насыщенные мясные грибы, приготовленные в сливочном соусе с чесноком и тимьяном, делают блюдо сытным и вкусным. Попробуйте изменить типы грибов, которые вы используете, для получения разнообразия и различной текстуры. Для приготовления: в большой сковороде или кастрюле нагрейте 2 ч. Л. оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте 10 унций. нарезанные ломтиками грибы кремини и готовить до золотистого цвета около 8 минут. Смешайте 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ч. сушеный тимьян. Добавьте 2 стакана разрезанных пополам виноградных помидоров, кошерную соль и черный перец и готовьте, пока помидоры не лопнут, примерно 10 минут.Вы можете помочь помидорам, осторожно надавив на них картофельным пюре. Когда помидоры лопнут, добавьте ½ стакана немолочных сливок и варите, помешивая, пока соус не загустеет, а сливки не нагреются. Добавляйте немного воды для приготовления макарон, примерно по стакана за раз, чтобы соус загустел и лучше прилипал к макаронам. Добавьте макароны в сковороду и перемешивайте, пока они не будут хорошо покрыты соусом. Украсить свежей нарезанной петрушкой. По желанию подавайте с тертым веганским пармезаном.

Для еще одного грибного сливочного соуса попробуйте этот Сочный тортеллини с грибным крем-соусом. Грибы также помогают приготовить самые восхитительные подливы. Мне не нужен отпуск, чтобы приготовить грибной соус или грибной велюровый соус, который великолепно подается с жареными котлетами из тофу или стейками из сейтана. Вы также можете попробовать этот легкий грибной соус и насладиться этим безглютеновым печеньем с грибным соусом.

6. Макаронные изделия

Грибы и макароны - брак, заключенный на небесах.Их можно смешивать с макаронами, добавлять в макароны или готовить в соусе. Насладитесь совершенством этих ньокки из лесного чеснока с миндальным кремом, картофелем и равиоли из белых грибов в сливочно-сливочном соусе с брокколи, тальятелле с тремя грибами и чесночным соусом и запеканкой из ротини с грибами брокколи. Это может быть не паста, но близко - грибы отлично подходят для пиццы, как в этой пицце с баклажанами, песто и грибами с песто.

7. Ризотто

Ризотто - одно из самых популярных и изысканных блюд из риса.Обычно его готовят из риса арборио, но я хотел сделать его из коричневого риса. Это займет больше времени, но это возможно. В моем ризотто также есть грибы Портобелло и крошки веганского сыра с голубой плесенью. Оно богатое, сливочное и насыщенное. Чтобы приготовить мой коричневый рис Портобелло Ризотто : нагрейте 8-10 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия или воды в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. В большой сковороде нагрейте 1 ст. веганское масло и 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне.Добавьте 4 нарезанных кубиками шляпки грибов Портобелло и готовьте, помешивая, пока грибы не подрумянятся. Добавьте 1 небольшой нарезанный кубиками лук и готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится, около 4 минут. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 3 нарезанных лука. Продолжайте готовить еще 1 минуту. Переложите грибы в миску, накройте крышкой и отложите.

Добавьте 2 стакана короткозернистого коричневого риса в сковороду и дайте рису поджариться примерно 2 минуты. Добавьте 1 стакан белого веганского вина и дайте ему уменьшиться, пока оно почти не испарится. Добавьте кипящий овощной бульон, примерно по ½ стакана за раз, помешивая и готовя, пока жидкость почти полностью не впитается рисом.Продолжайте, пока рис не станет мягким. Для коричневого риса это может занять до 40-50 минут. Убедитесь, что вы слушаете хорошую музыку, чтобы подпевать, или читаете хорошую книгу, чтобы время прошло быстрее. В противном случае вы можете сойти с ума!

Когда рис станет ровным, снова добавьте грибы. Варить еще 10 минут, при необходимости добавляя еще бульона или воды. Ризотто должно быть сливочным, но не мягким. Раскрошить в 4 унции. веганский сыр с плесенью. Добавьте соль и перец по вкусу. Украсить свежей нарезанной петрушкой.Подавать горячим. Также попробуйте этот веганский ризотто с грибами и спаржей и этот ризотто с овсяными хлопьями и стальными грибами.

8. Гарниры

Грибы не обязательно должны быть главным блюдом, чтобы получилось вкусно. Они могут добавить аромат, умами и «говядину» к любому гарниру, хотя сами по себе они могут приготовить потрясающие гарниры. Побалуйте себя этим сырным проросшим коричневым рисом с молодым шпинатом и грибами, картофельным и грибным гратеном, веганской начинкой без глютена, веганской начинкой из каштановых грибов, индийскими пряными обжаренными грибами и гратеном с капустой и грибами.

9. Входы

Когда мы с мужем стали веганами, мы пошли в ресторан и ели бутерброды с грибами, сердечками артишока и вялеными помидорами. Самое смешное, что мне не понравился ни один из этих трех ингредиентов. Это оказался самый вкусный бутерброд, который я когда-либо ел. Я приготовил свой вариант блюда, но мы ели его как основное блюдо. Шесть лет спустя это все еще одно из наших любимых блюд. Чтобы приготовить мои грибы портобелло с сердечками артишока и сушеными помидорами: нагрейте большую глубокую сотейную сковороду с 1 ст.оливковое масло на среднем огне. Добавьте 4 нарезанных шляпки грибов Портобелло и дайте им приготовиться, не двигая, чтобы они потемнели и хорошо прожарились, примерно 5 минут. Затем переверните их, чтобы приготовить другую сторону, еще 4-5 минут. После того, как грибы сморщились и станут темными и сочными, добавьте в сковороду 1 тонко нарезанную луковицу и нарезанный кубиками болгарский перец и дайте готовиться, пока лук не подрумянится, а перец не станет мягким, около 4 минут. Добавьте 6 нарезанных вяленых помидоров и 1 ½ стакана артишоковых сердечек на сковороду.Приправить 1 ч. Л. каждый молотый тмин, сушеный тимьян и перец, ½ ч. л. черный перец и кошерная соль по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте вариться около 3 минут. В сковороде должны быть соки из грибов и овощей. Если сковорода высохла, добавьте еще масла. Добавьте 2 ч. Л. веганский соус Вустершир и 1 ст. мука. Перемешайте муку и дайте ей вариться 1 минуту. Добавить 1 стакан овощного бульона, хорошо перемешать и варить на слабом огне, пока подливка не загустеет. Увядание в пучке свежего молодого шпината. Украсить свежей нарезанной петрушкой и веганским сыром фета.

Другие невероятные блюда из грибов: сейтан и грибной бургиньон, чечевичный и грибной пастуший пирог, веганский строганов с грибами, портобелло Веллингтон, сладкая лапша из сырого ямса с грибами и семенами кунжута, индийские грибы и зеленый горошек, пикантные грибы с жареным стир-фри с чесноком. Черный перец и чеснок, Швейцарский мангольд киш с лесными грибами и сырое веганское карри с маринованными грибами и луком.

10. Пикантные начинки и топпинги

Когда я готовлю какое-либо блюдо с начинкой, например омлеты, я думаю, что одним из первых ингредиентов, которые я использую, являются грибы.Они добавляют тонны вкуса, питательных веществ и текстуры, как в моих помидорах с киноа, грибами и шпинатом. Наполните лепешки грибами, чтобы приготовить тако со шпинатом, картофелем, грибами и карамелизированным луком. Этот обезжиренный омлет из шелкового тофу наполнен грибами, а они являются украшением этих обеденных блинов с грибами и розмарином. Говоря о начинках, не пропустите этот пикантный веганский тыквенный пирог с грибами шитаке штрейзель.

Есть так много способов насладиться грибами. Все эти рецепты - только начало.Какое твое любимое грибное блюдо? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Источник изображения: Сырой сливочно-грибной суп с авокадо и мисо

Рецепт обжаренных грибов в чесночном масле

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ ЗДОРОВЫХ УЖИН БЫСТРОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Обжаренные грибы на сливочном масле - это простая сторона, которую вы захотите приготовить практически из всего! Обжаренные в масле чесночные грибы имеют много умами и чесночный аромат.

И даже если вы делали это раньше, я думаю, вам понравится мой метод - позвольте мне показать вам, как обжарить грибы для максимального вкуса и идеальной текстуры. В этом посте много советов, которые помогут сделать их идеальными каждый раз! Вы также можете комбинировать эту технику с карамелизованным луком.

Не волнуйтесь, это совсем не сложно и не требует много времени - этот рецепт обжаренных грибов с маслом и чесноком готов всего за 20 минут.

Обжаренные грибы Ингредиенты

Этот рецепт обжаренных в масле грибов имеет базовые вкусы, но они сочетаются друг с другом причудливым и ароматным образом:

  • Грибы - Очевидно! Вы можете выбрать здесь разнообразие, кремини, шиитаке, портобелло и устрица - все это хорошие варианты.
  • Оливковое масло - Начните рецепт обжаренных грибов с оливкового масла, затем закончите сливочным маслом.
  • Масло - Это то, что придает обжаренным в масле грибам такой великолепный вкус.
  • Чеснок - Рецепт требует 2 зубчика, но не стесняйтесь приспосабливаться к своему собственному вкусу.
  • Куриный бульон - Помогает приготовить грибы, а также придает им невероятный вкус. Почти как соус для сковороды.

Лучшие грибы для обжаривания

Я думаю, что идеально подходит сочетание грибов, но вы можете обжарить любые грибы, которые вам нравятся!

Мои любимые - кремини и шиитаке (оба используются в этом рецепте обжаренных грибов), но грибы портобелло, пуговицы или вешенки тоже очень вкусны для обжаривания.

Следует ли мыть грибы перед обжариванием?

Стоит ли мыть грибы перед приготовлением - вопрос жаркий.

Многие повара советуют протирать грибы только полотенцем или вытирать их щеткой, но стараться не намочить их, поскольку это, по их словам, может ослабить вкус. Другие говорят, что в этом нет ничего страшного - вы можете намочить грибы сколько угодно. Некоторые используют промежуточный подход, согласно которому грибы можно быстро промыть под проточной водой, но не погружать их в воду.

Итак, кто прав? Хаффпост провела небольшое исследование и обнаружила, что, согласно науке, предупреждение не мыть грибы - это миф. Они объяснили, что даже погруженные в воду грибы на самом деле поглощают очень мало воды, а вкус исходит от аминокислоты внутри клетки - ее нельзя смыть.

Обязательно просушите их очень хорошо, если вы моете грибы, чтобы они подрумянились. Однако, если вы все же предпочитаете протирать грибы, а не мыть, этот рецепт обжаренных грибов отлично подойдет независимо от того, как вы их чистите.

Как обжарить грибы

Есть несколько различных способов приготовления обжаренных грибов. И давайте посмотрим правде в глаза, они восхитительны несмотря ни на что.

Но я протестировал несколько методов и остановился на лучших способ обжарить грибы:

  • Очистить грибы . Вы можете протереть их или ополоснуть - см. Об этом в разделе выше!
  • Соте из грибов 2 порциями. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде до мерцания.Положите в сковороду только половину грибов одним слоем примерно так:

Дайте им готовиться некоторое время, не двигаясь, затем переверните их и подрумяните другую сторону. Когда они подрумянятся, прижмите приготовленные грибы к краям сковороды и выложите вторую половину грибов одним слоем в центре, как это:

Повторите приготовление с каждой стороны, не слишком много движения.

СОВЕТ. Мы готовим грибы двумя партиями , чтобы они хорошо подрумянились.

Когда этот шаг будет выполнен, они будут выглядеть так:

  • Добавьте чесночное масло . Добавить соль и перец по вкусу. Отодвиньте грибы в сторону сковороды, чтобы получился колодец. Растопите немного масла, затем добавьте чеснок. (Это также придает маслу чесночный аромат.) Когда оно станет ароматным и немного подрумянится, перемешайте вместе с грибами. Нагрейте, пока масло не впитается.

СОВЕТ. На последнем этапе мы добавляем сливочное масло к обжаренным чесночным грибам, потому что оно сгорело бы, если бы мы добавили его вначале.

  • Очистите форму от глазури. Этот шаг не является обязательным, но я очень рекомендую его! Добавьте бульон в сковороду и деревянной ложкой соскребите дно сковороды. Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, и продолжайте варить, пока жидкость не начнет шипеть.

Сколько времени нужно, чтобы обжарить грибы?

Этот рецепт обжаренных грибов готовится всего за 20 минут!

Часть, где вы на самом деле обжариваете грибы, занимает всего около 4-5 минут на каждую сторону , но это добавляет до 20 минут, если учесть 2 партии, добавив чеснок и очистив сковороду от глазури.

Советы по приготовлению лучших обжаренных грибов

Приведенный выше процесс описывает лучший способ обжаривания грибов, но эти советы объяснят ключи к каждому этапу, который делает их такими хорошими:

Нарежьте грибы, но не слишком тонко.

Нарезка грибов дает им большую поверхность для подрумянивания и карамелизации, но не нужно, чтобы они были слишком тонкими. Идеально подойдет толщина от 1/4 до 1/2 дюйма.

Они будут сжиматься во время готовки, поэтому вы должны дать им место для этого, не превращаясь в ничто.

Используйте такую ​​большую кастрюлю с тяжелым дном.

Тяжелые сковороды лучше сохраняют тепло, поэтому обжаренные грибы лучше подрумяниваются. А большая сковорода дает грибам больше места для испарения жидкости.

Нагрейте масло и сковороду перед добавлением грибов.

Масло должно мерцать и легко скользить по поддону при наклоне. Это гарантирует, что грибы начнут шипеть и влага испарится с самого начала.

Очень важен достаточно сильный нагрев.

Вы не хотите сжигать грибы, но температура должна быть достаточно высокой, чтобы вода, выделяемая грибами, могла быстро выкипеть.

Если огонь недостаточно сильный, ваши обжаренные грибы будут запариваться, а не подрумяниваться. Сделайте ошибку в пользу более сильного нагрева, начав со средне-сильного, и вы можете уменьшить его, если они начнут слишком сильно подрумяниваться.

Имейте в виду, что разные грибы имеют разный уровень влажности.

Белые грибы содержат больше воды, чем дикие, поэтому выделяют больше воды и дольше обжариваются.

Обжарить грибы в один слой.

Если ваши грибы загромождают сковороду, добавление их в сковороду сразу увеличит вероятность того, что они выделяют много влаги, пара и не подрумянятся.Если у вас их слишком много, чтобы уместить их в один слой, готовьте их партиями - вот почему мы делаем это в этом рецепте масляных грибов с чесноком.

Не мешайте слишком много.

Слишком частое перемешивание обжаренных грибов предотвратит их потемнение. Оставьте их на несколько минут и переворачивайте только после того, как дно подрумянится, затем сделайте то же самое с другой стороны.

Добавляйте ароматические углеводороды в нужное время.

Если вы готовите обжаренные грибы с луком, лук можно готовить вместе с грибами, так как его трудно пережарить (кому не нравится карамелизированный лук ?!).Лучше всего добавлять лук-шалот в середине приготовления, чтобы не поджечь.

Рубленый чеснок пригорает очень быстро, и его лучше всего добавлять в самом конце. Мне нравится делать углубление в центре, чтобы чеснок соприкасался со сковородой, а затем вмешивать его, когда аромат разовьется.

Добавляйте травы в нужное время.

Обжаренные грибы со свежей зеленью восхитительны! Я сделал это по простому рецепту обжаренных грибов и просто посыпал петрушкой в ​​конце, но вы можете легко добавить различные травы во время или после приготовления:

  • Травы Хертье , такие как розмарин или тимьян, или большинство сушеных трав, можно обжарить с грибы, подождите несколько минут до конца, если хотите.
  • Нежные травы , такие как петрушка, лучше всего добавлять после снятия с огня.

В конце добавить приправы, особенно соль.

Соление грибов перед обжариванием заставит их высвободить еще больше влаги и даже быстрее, что снова приведет к их запариванию, а не подрумяниванию. Дайте им сначала приготовиться, затем добавьте соль и любые другие приправы по вкусу всего за пару минут до того, как они будут готовы.

В конце добавить сливочное масло.

Сливочное масло придает грибам восхитительный аромат, но легко пригорает.Кроме того, смешивание сливочного масла с оливковым маслом на самом деле не снижает его температуру дыма. Вместо этого обжарьте грибы на оливковом масле и в конце добавьте сливочное масло для аромата.

Если хотите, удалите глазурь на сковороде.

Этого не требуется, но для еще большего аромата добавьте в сковороду несколько столовых ложек бульона после того, как грибы приготовятся, и поскребите сковороду деревянной ложкой. Затем дайте обжаренным грибам закипеть, пока вся жидкость не впитается или не испарится.

Калорийность обжаренных грибов

Калорийность обжаренных грибов зависит от рецепта, так как количество используемого жира может варьироваться.Для этого мы используем большое количество оливкового масла и сливочного масла для максимального вкуса.

В каждой порции в половину чашки этих обжаренных чесночных грибов 141 калорий . Превосходный гарнир практически к любому блюду.

Сколько углеводов в грибах, обжаренных в масле?

Каждая порция обжаренных в масле грибов в половину чашки содержит всего 3 грамма чистых углеводов .

Как хранить обжаренные в сливочном масле грибы

Храните эти обжаренные в сливочном масле грибы в холодильнике в течение 3-5 дней.Разогрейте в микроволновой печи или на горячей сковороде, пока не прогреется.

СОВЕТ: Если они высохли при разогреве , вы можете добавить немного масла или слить с ними немного бульона.

Можно ли заморозить обжаренные чесночные грибы?

Да, вы можете заморозить этот рецепт обжаренных грибов на срок до 9 месяцев.

Однако они становятся более твердыми после того, как вы их разморозите и разогреете, и текстура будет немного другой. По этой причине замороженные обжаренные грибы лучше использовать в рецептах, а не сами по себе.Попробуйте добавить их во фриттату, поверх кето-пиццы или в жаркое.

Способы использования обжаренных грибов в рецептах

Обжаренные грибы являются восхитительной начинкой или дополнением для многих рецептов! Попробуйте их с:

Что подавать с обжаренными грибами

Обжаренные грибы для стейка - естественный выбор, но есть так много других идей обеда с низким содержанием углеводов, которые можно подавать с этими грибами! Вот несколько примеров для начала:

Если вы предпочитаете подавать обжаренные грибы в качестве гарнира, вот несколько идей для ужина, с которыми можно сочетать их:

  • Сковорода с толстым дном - Используйте большую сковороду для этих грибов, обжаренных в сливочном масле, чтобы у грибов была большая площадь поверхности сковороды.Мне нравится, что этот набор имеет 2 больших размера, а также имеет хороший вес, который хорошо сохраняет тепло.
  • Сервировочная тарелка - Пусть ваши обжаренные чесночные грибы сияют на этих простых фарфоровых тарелках.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт обжаренных грибов в чесночном масле

ЛУЧШИЙ рецепт обжаренных грибов! Для обжаренных в масле грибов с чесноком нужно всего 5 ингредиентов + 20 минут.Узнайте, как жарить грибы, воспользовавшись несколькими ключевыми советами, и вам захочется делать это каждый раз!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 19 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Вытрите грибы влажной бумажной салфеткой. При желании можно быстро промыть на дуршлаге, но просушить полотенцем очень хорошо. (Примечания по чистке грибов см. В сообщении выше.)

  2. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут, пока масло не начнет мерцать и легко скользит по сковороде при наклоне.

  3. Выложите на сковороду половину грибов одним слоем. Обжарить 4-5 минут, перевернув один раз на полпути, пока грибы не подрумянятся и жидкость не испарится. Уменьшите огонь до среднего, если грибы начинают слишком сильно подрумяниваться.

  4. После того, как грибы подрумянятся и уменьшатся в размере, чтобы освободить место на сковороде, сдвиньте их к краям сковороды.

  5. Добавьте еще одну столовую ложку масла и оставшиеся грибы одним слоем в центре.Обжарить еще 4-5 минут, снова перевернув наполовину, пока вторая партия не подрумянится и жидкость не испарится.

  6. Приправить грибы солью и перцем по вкусу и перемешать.

  7. Уменьшите огонь до средне-слабого. Отодвиньте грибы от центра сковороды, чтобы получилось углубление, и добавьте сливочное масло. Подождите, пока он растает, затем добавьте измельченный чеснок. Обжарить около 1 минуты, пока не станет ароматным. Когда чеснок немного поджарится, перемешайте его с обжаренными грибами.Обжарить еще 1-2 минуты, пока масло не впитается в грибы.

  8. Добавьте бульон в кастрюлю и деревянной ложкой соскребите дно. Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, и продолжайте варить в течение 2–3 минут, пока жидкость не начнет шипеть или не впитается в грибы.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/2 стакана

Видео, показывающее, как приготовить обжаренные грибы в чесночном масле:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта - оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить обжаренные грибы в чесночном масле!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 141

Жиры 13,2 г

Белки 3,7 г

Всего углеводов 4,3 г

Чистые углеводы 3,2 г

Клетчатка 1,1 г

Сахар 2,3 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт обжаренных грибов (с легкой начинкой или гарниром)

Эти идеальные обжаренные грибы - легкий и вкусный гарнир, карамелизированный на сливочном масле с чесноком; отличный рецепт пасты, стейка или свиных отбивных!

Как и вкусные грибы , запеченные с чесноком , эти ароматные и легкие грибы - идеальный рецепт гарнира для любого праздничного обеда или ужина.

ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ

Когда дело доходит до основ кулинарии, один из самых простых и полезных навыков, которым должен овладеть домашний повар, - это приготовление жареных грибов. Эти простые чесночные овощи идеально подходят для добавления в основное блюдо или в качестве быстрого гарнира.

Этот рецепт жареных грибов - простой способ их приготовления. Всего лишь из нескольких ингредиентов вы получите маслянисто-нежные грибы, полные аромата, менее чем за 15 минут. Вы можете использовать этот рецепт с любыми грибами, а не только с шампиньонами.

Как только вы получите этот рецепт обжаренных грибов, попробуйте некоторые из вариантов позже в этом посте, чтобы изменить вкус. Простые замены, такие как оливковое масло, белое вино или лимонный сок, превратят грибы в любое блюдо, которое вы подаете с ними.

Жареные грибы - отличное блюдо, которое стоит приготовить заранее. Вы можете заморозить их порциями по одной чашке для использования в будущем. Просто разморозьте и добавьте в жаркое, суп или разогрейте на сковороде супербыструю и вкусную начинку для гамбургеров.

Используйте обжаренные грибы, чтобы улучшить такие блюда, как Стейк на гриле или Свиные отбивные , или добавьте в любой из ваших любимых итальянских рецептов , например Мясная лазанья .Они прекрасно подходят для гамбургеров, смешанных с жареного картофеля , или просто подаются сами по себе!

ЧТО СОДЕРЖАТЬ С СОТЕЙНЫМИ ГРИБАМИ:

Встряхнуть и запечь свиные отбивные
Ultimate Slow Cooker Pot Roast
Ultimate Meat Lasagna
Easy Chicken Parmesan

Грибы

ON : Попробуйте более мясные портобелло в этом рецепте, нарезанные большими ломтиками, для получения вкусного стейка или заменителя курицы в салатах.Грибы кремини имеют более землистый вкус, чем шампиньоны (белые грибы), и будут хорошо карамелизироваться, так как в них меньше влаги.

  • Оливковое масло : эти веганские жареные грибы легко приготовить, заменив оливковое масло сливочным. Вы также можете использовать половину оливкового масла и половину сливочного масла.
  • Вино : Выделите землистый вкус грибов, добавив столовую ложку красного сухого вина, такого как Пино Нуар, или белого сухого вина, такого как Совиньон Блан.
  • Соусы : Чтобы придать грибам азиатский аромат жаркого, попробуйте добавить столовую ложку соевого соуса или соуса Терияки при добавлении грибов.
  • Специи : Добавьте свежие травы, такие как тимьян, розмарин или орегано, когда вы добавляете зубчики чеснока для большего аромата. Также можно добавить сухие молотые специи.
  • Советы по приготовлению жареных грибов

    • Различные виды грибов имеют разный вкус и время приготовления. Некоторые из них имеют более смелый вкус, как шитаке, некоторые более нежные, как вешенки. Самые распространенные - это кримини, или молодые портобелло, и белые шампиньоны.
    • Грибы нельзя мыть и ополаскивать водой, они впитывают влагу, как губка.Просто протрите грибы влажным бумажным полотенцем.
    • Всегда готовьте грибы на среднем или средне-сильном огне, чтобы влага не пропала. При приготовлении на медленном огне выделяется слишком много влаги, и у вас не получится такой красивой карамелизации.
    • Для этого рецепта используйте целые грибы и сами нарежьте их. Предварительно нарезанные грибы ломаются, потому что они обычно слишком тонкие.
    • Убедитесь, что вы используете большую сковороду и не переполняете сковороду, иначе ваши грибы будут запариваться и не подрумяниться.

    БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ БЛЮДА:

    Тушеная зеленая фасоль
    Жареная брокколи
    Картофельное пюре с чесноком и сливочным маслом
    Паста из сливочного масла

    КАК ХРАНИТЬ

    000 СОСТАВЛЯЮЩИХ

    000 МУСИЙ 9006 лучше всего подавать в теплом виде и выдерживать при комнатной температуре до 2 часов.
  • Магазин : Охладите приготовленные грибы в герметичном контейнере на срок до 4 дней.Разогрейте в сковороде на среднем огне.
  • Freeze : Вы можете заморозить эти грибы на срок до 3 месяцев в запечатанном контейнере. Перед замораживанием полностью охладите грибы.
  • Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Жареные грибы

    • Выход: 4 порции
    • Время приготовления: 5 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Курс: Гарнир
    • Кухня: американская
    • Автор: Sabrina Snyder

    Эти идеальные обжаренные грибы - легкий и вкусный гарнир, карамелизированный в масле с чесноком; отличный рецепт пасты, стейка или свиных отбивных!

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 фунт грибов кримини, нарезанный
    • 3 зубчика чеснока, измельченный
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца

    Инструкции

    Примечание: нажмите время, указанное в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.

    2. Добавьте грибы в сковороду и приправьте по вкусу солью и перцем.

    3. Варить 6-7 минут, периодически помешивая, пока грибы не начнут подрумяниваться и карамелизироваться.

    4. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, помешивая.

    Информация о питании

    Выход: 4 порции, Количество на порцию: 128 калорий, калорий: 128 г, углеводов: 4 г, белков: 4 г, жиров: 12 г, насыщенных жиров: 7 г, холестерина: 30 мг, натрия: 107 мг, калия : 372 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 518 г, витамин C: 6 г, кальций: 12 г, железо: 1 г

    Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

    Ключевое слово: Жареные грибы

    Сохранить

    Тушеные грибы по-ресторанному | Ест Элейн

    Эти простые обжаренные в ресторанном стиле грибы представляют собой белые шампиньоны, нарезанные на четвертинки, приготовленные в оливковом масле, соли и перце до карамелизации и мягкости. Это легкий гарнир, который готовится всего за 20 минут. Он идеально подходит для насыщенных будних вечеров или в качестве праздничного гарнира.

    Жареные грибы по-ресторанному

    Возможно, это самый простой, но вкусный рецепт в моем блоге.Эти обжаренные в ресторанном стиле грибы подходят как любителям грибов, так и их скептикам (то есть моему мужу, пока он не попробовал эти грибы). Эти младенцы получаются совершенно нежными, мега-ароматными и золотисто-коричневыми на плите. Для них требуется немного ингредиентов. На самом деле особенным этот рецепт делает не обязательно сами ингредиенты, а , как готовится блюдо. Если вы никогда не умели правильно варить грибы, это ваш шанс без особых усилий освоить это.Мы говорим о вкусности ресторанного уровня за 20 минут или меньше. Да, пожалуйста.

    Почему я люблю эти простые обжаренные грибы

    К настоящему времени вы все знаете, что изысканная, но простая и полезная еда - это мой язык любви. Они могут быть причудливыми в ресторанном стиле, но их простота - это то, что мне больше всего нравится в них.

    Еще я люблю универсальные блюда. Они предлагают так много вкусных сценариев еды. Вы можете подавать эти грибы с макаронами, в тако, в лазанье, с зерновыми чашами или просто прямо со сковороды.Все трое моих детей любили эти грибы в качестве гарнира к ужину в будние дни. Я люблю подавать их с простой киноа, которая помогает впитать весь вкус, который предлагают эти грибы. Они подходят к большинству блюд, их текстура и вкус очень приятны, особенно в это время года. Это блюдо также станет быстрым и простым дополнением к вашему меню на День Благодарения. Если вы это сделаете, в зависимости от вашей толпы, возможно, вы даже захотите удвоить рецепт. Вы можете сделать это, нажав кнопку «2x» на карточке рецепта ниже.Это обновит все количества ингредиентов, поэтому вам не придется делать математические вычисления.

    Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для жареных грибов в ресторанном стиле:

    1. белые шампиньоны (или ваш любимый сорт грибов)
    2. Оливковое масло первого холодного отжима
    3. соль и перец

    Можно также приправить небольшим количеством чесночного порошка и / или свежего чеснока. Я люблю завершать его гарниром из слоистой морской соли и нарезанного чеснока или петрушки.

    Как выбрать и хранить грибы

    Я ищу твердые грибы хорошей формы, на которых нет пятен или слизи. По данным фонда Produce for Better Health Foundation, вы можете хранить грибы в холодильнике в их оригинальном контейнере или бумажном пакете до одной недели. Но, как и большинство продуктов, они лучше всего в свежем виде, поэтому я предпочитаю покупать их накануне, если это возможно.

    Как приготовить жареные грибы по-ресторанному

    Здесь я раскрываю свои простые секреты приготовления грибов в ресторанном стиле.Черт возьми, это даже лучше, чем в ресторанах.

    Во-первых, так важен выбор свежих грибов! Не нужно ничего особенного. Я обычно ем белые шампиньоны. Я всегда покупаю по два фунта за раз, так как они сильно уменьшаются в размерах, когда готовятся. И мне нравится начинать с больших грибов, которые не расфасованы заранее для достижения наилучших результатов. Я делаю грибы четвертью вместо того, чтобы нарезать их ломтиками - это мое предпочтение. Мне нравится сытный укус, который дает их разделение на четвертинки, а не нарезание тонкими ломтиками.

    Я использую большое количество оливкового масла и просто приправляю их солью и перцем. Вы также можете добавить сюда чесночный порошок. Я обжариваю их в большой сковороде с бортиками на среднем огне в течение 15-18 минут, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

    Сначала грибы будут выглядеть сухими. Затем они начнут выделять тонну жидкости. На этом этапе вы обычно можете остановиться и подать, но именно здесь вы хотите, чтобы продолжал идти . Когда жидкость сгорает, грибы начинают сжиматься и поджариваться на сковороде, образуя золотисто-коричневые и ароматные пятна, перед которыми невозможно устоять.Вывод из этого поста - продолжать готовить их для того обожженного карамелизованного внешнего вида, который выглядит потрясающе и, что более важно, обеспечивает дополнительный вкус.

    Мой совет - готовить их не менее 15 минут и продолжать, если вы чувствуете, что у вас есть время, и они не на грани возгорания.

    Какая польза от грибов для здоровья?

    Грибы низкокалорийны и содержат большое количество пищевых волокон и рибофлавина. Они также являются хорошим источником ниацина, меди и пантотената.Это гарнир, от которого можно почувствовать себя особенно хорошо.

    Хотите, чтобы в вашей жизни было больше захватывающих рецептов легких овощных гарниров?

    Если вы, как и я, любитель овощей, вы всегда ищете следующий лучший рецепт, который выводит овощи на новый уровень. Вот некоторые из моих любимых простых овощных гарниров, которые вы можете попробовать (все они веганские, без сои и без глютена):

    1. Брюссельская капуста с хрустящей обжаркой из клена
    2. 10 советов по приготовлению действительно хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля, запеченного в духовке
    3. Жареная кленовая тыква
    4. Целая жареная радужная морковь со сливочным хумусом и зеленым соусом тахини
    5. Запеченные хрустящие хлопья из цветной капусты
    6. Жареная капуста с зеленым соусом тахини
    7. Цельная обжаренная цветная капуста в семенах конопли с зеленым соусом тахини
    8. Жареные овощи с чесноком и луком
    9. Жареные корнеплоды со свежими травами

    А теперь приготовим простые жареные грибы!

    Эти простые обжаренные грибы станут вашим новым питательным овощным гарниром.Они достаточно просты для насыщенного буднего вечера, но достаточно особенные для праздничного стола!

    Не могу дождаться, когда вы попробуете эти простые обжаренные грибы! Готовим!

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Эти простые обжаренные в ресторанном стиле грибы представляют собой белые шампиньоны, разделанные на четвертинки, приготовленные в оливковом масле, соли и перце до карамелизации и мягкости.Это легкий гарнир, который готовится всего за 20 минут. Он идеально подходит для насыщенных будних вечеров или в качестве праздничного гарнира.


    • 2 фунта (16 унций) больших белых шампиньонов, вымытых, сушеных и четвертинговых
    • 1,5 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/2 чайной ложки мелкой соли
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
    • Гарнир: свежая петрушка или чеснок

    1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте грибы, соль и перец и хорошо перемешайте.
    2. Готовьте, периодически помешивая, 15-18 минут. Вы поймете, что это сделано, когда вся жидкость испарится, а грибы опалены и карамелизируются.
    3. Подавать горячим со свежей петрушкой или чесноком в качестве гарнира по желанию.
    4. Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике 3-5 дней. Разогрейте на плите.

    Банкноты

    Варианты вкуса
    - Это базовый рецепт, но вы можете добавить другие ароматы, чтобы настроить грибы в соответствии с вашими предпочтениями.
    • Любитель чеснока? При желании можно добавить чесночный порошок и / или свежий чеснок. Если вы это сделаете, я рекомендую начать с 1/4 чайной ложки чесночного порошка и 1 измельченного зубчика чеснока. Если вы добавляете свежий чеснок, я рекомендую добавлять его в конце времени приготовления, чтобы он не подгорел.
    • Хочешь тепла? Добавьте 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца.
    • Хотите кремовой консистенции? Добавьте пару брызг домашнего молока из кешью или сливок из кешью в конце и тушите, чтобы они загустели.
    • Хотите еще больше аромата? Добавьте 1 тонко нарезанный лук-шалот, когда кладете грибы на сковороду для приготовления.
    Мытье грибов:
    • Не замачивайте грибы слишком сильно во время мытья. Просто промойте их ненадолго и сразу же высушите.
    • Категория: Гарнир
    • Метод: плита
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: обжаренные простые грибы

    Follow Eating by Elaine для всего последнего контента и за кулисами!

    Хотите получать простые и питательные рецепты на почту каждую неделю?

    Нужен полный список всех моих любимых продуктов для кухни и приготовления пищи?

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *