Как правильно подготовить грибы к заморозке: Как правильно заморозить грибы на зиму – заморозка грибов в домашних условиях

Как правильно заморозить грибы

Задаваясь вопросом о том, как заморозить грибы на зиму, далеко не каждая хозяйка знает, что замораживать можно, как свежесобранные грибочки, так и те, которые уже прошли специальную обработку, например, были отварены. Именно поэтому мы прямо сейчас расскажем, как заморозить правильно грибы сырые, отварные и жареные, чтобы в последующем они не потеряли свои вкусовые качества, аромат и полезные свойства.

Как заморозить грибы на зиму

Полезные советы и общие рекомендации.

1. Все грибы, которые вы собираетесь сохранить, обязательно должны быть свежесобранными.
2. Для заморозки боровики, сыроежки, подосиновики, опята, волнушки и рыжики годны в течение 24 часов. Именно за это время указанный гриб следует очистить и заморозить либо очистить, отварить и заморозить.
3. Подберезовики и маслята нуждаются в специальной обработке и заморозке сразу после их сбора.
4. Для сохранения на зиму необходимо брать молодые крепкие грибочки, лучше всего суцельные.

Именно от этих показателей в последующем будет зависеть, как будет выглядеть продукт после разморозки.
5. Если грибы замораживаются свежими, мыть их не стоит перед процессом заморозки, достаточно убрать с продукта листья и всевозможный сор.

Как правильно заморозить сырые грибы

Лучше всего замораживать целые свежие грибочки, от них в последующем будет наибольше пользы и аромата. При этом важно знать, что грибы, под шляпкой которых имеется специальная губка, замораживать можно только сырыми и ни в каком другом виде. К таким относятся подосиновики, маслята и некоторые другие виды грибов. Если эти грибы предварительно отварить, они станут чрезмерно водянистыми и после разморозки полностью потеряют свои вкусовые качества.

Если в вашей морозильной камере места не слишком много, грибы предварительно можно порезать, а уже потом отправлять на заморозку. Однако резать необходимо только крупные и крепкие экземпляры, маленькие грибы лучше всего оставить целыми, а мягкие продукты скушайте сразу, не замораживая, так как после разморозки у них не будет никакого внешнего вида.

Инструкция по заморозке.
Подготовьте заготовленные грибы и подносы. Распределите продукты по подносам равномерным тонким слоем и отправьте на день в морозильник. При этом температурный режим в камере сделайте максимальным. Спустя 10-12 часов достаньте свои грибочки и распределите их по полиэтиленовым пакетам. Пакеты завяжите и уложите в морозильной камере с обычной температурой хранения.

Идеальны для заморозки на зиму грибы: опята, лисички, шампиньоны (лесные) и подберезовики.

Как заморозить грибы отварные

Такой способ подойдет для замораживания грибов, которые, так сказать, не имеют товарного вида. Для начала промойте собранный урожай, порежьте его, если требуется, и проварите около 5 минут. Снимите грибы при помощи дуршлага и дайте полностью стечь воде. Грибы распределите по целлофановым пакетам. Пакеты поместите в морозильную камеру для хранения.

Внимание! В данном случае лучше всего рассчитать грибы таким образом, чтобы одного пакета замороженных продуктов хватило на один раз, так как резать замороженные отваренные грибы очень сложно, а размораживать каждый раз весь пакет и снова замораживать непригодно, так как грибы потеряют свои полезные свойства.

Как замораживать жареные грибы

Собранный урожай очистите и промойте, после чего немного обжарьте на растительном масле (около 20-и минут). Обжаривать продукты необходимо до той поры, пока из них не испарится вся влага. Остудите жареные грибы, распределите их по пакетам и уложите в морозильную камеру для хранения.

Обжаривать грибочки можно и в духовом шкафу, в этом случае можно даже не использовать масло, так как продукт будет готовиться в собственном соку.

Грибы, приготовленные таким способом, после разморозки прекрасно подойдут для использования в качестве начинки в пирогах и для фаршировки других продуктов.

Как правильно размораживать грибы

Размораживать грибочки нужно естественным способом. Для этого переложите продукт в определенную емкость и поставьте ее в холодильник на нижнюю полку. Для разморозки полутора-двух килограммов грибов в данном случае, приблизительно понадобится, около 12-15 часов. После этого продукт можно использовать так же, как и просто свежие грибы.

На заметку! Подвергать повторному замораживанию грибы нельзя, иначе они превратятся в безвкусную водянистую кашу.

Эти статьи вам тоже могут пригодиться:

♦ Здесь — элементарные правила сбора грибов в лесу.

♦ А тут — как лучше хранить овощи в квартире без потерь.

На видео – как заморозить опята на зиму:

Как заморозить грибы на зиму: 4 важных правила

Как заморозить лесные грибы на зиму по всем правилам, читай в этой статье

Для закладки на зиму подходят все те же грибы, которые ты собираешь летом и осенью: от лисичек до белых, главное чтобы они были съедобные.

Сезон тихой охоты не должен пройти мимо нашей морозилки. Потому что – увы, но зимой свежих подберезовиков, лисичек и боровиков мы в супермаркетах вряд ли найдем. Будем покупать грибы фабричной заморозки или вечные, как египетские пирамиды, шампиньоны и вешенки.

Но! Если мы совсем немного подсуетимся, и ненадолго победим собственную лень, то… то сложим в морозилку грибные запасы, заморозим их по правилам и зимой будем наслаждаться пахучим грибным супом, ароматным рагу и даже нежным испанским омлетом.

Правило №1: чистые, свежие, молодые

Наши грибы, как бы мы их не замораживали, должны быть свежими, чистыми и по возможности не сломанными. От этого зависит многое – и внешний вид продукта после разморозки, и качество. Следовательно, грибы нужно собрать, купить, выменять, выклянчить – свежие. Максимум – вчерашней сборки.

Читай также: Как солить грибы на зиму

Далее, очистить от земли, сора и прочих ненужных дополнений. Идеал – молодые твердые грибочки.

Внимание! Когда очищаешь грибы, не слишком их мочи. Гриб легко впитывает воду, которая в морозилке станет льдом. Зачем нам вода в грибе?

Правило № 2: замораживаем свежие грибы

Легче всего заморозить грибы целиком и свежие. После очистки их складывают в морозилку на ровную поверхность, а через несколько часов можно ссыпать в подготовленный пакет или контейнер. Идеальными грибами для заморозки таким способом будут боровики, опята, лесные шампиньоны, подберезовики, подосиновики, лисички.

Нам нужно, чтобы грибок был крепким, тогда и после разморозки они будут держать форму и украшать любое блюдо.

Внимание! Размораживать сырые грибы лучше всего, переложив их в холодильник. Тогда они будут совсем как свежие, только-только из лесу.

Правило № 3: замораживаем отварные или тушеные грибы

Если ты опасаешься замораживать свежие грибы и хочешь подстраховаться, то перед замораживанием отвари их. Совсем недолго – до 5 минут. Чаще всего таким способом замораживают опята, предназначенные на жарку. Еще этот способ подойдет для разломанных, потерявших вид, но свежих и вкусных грибов.

Для подготовки грибов брось их, очищенные и порезанные на кусочки, в кипящую воду на 5 минут. Потом дай остыть, откинь на дуршлаг и раскладывай по пищевым пакетам или контейнерам.

Рассчитывай количество грибов в пакете так, чтобы один пакет ты смогла бы использовать для приготовления одного блюда. Как правило, получается половина маленьких пакетов – от 300 г до полукилограмма, и половина – с весом побольше, от 500 г до 1 кг.

Также можно заморозить обжаренные грибы. Для этого чистые, подготовленные грибы жарят на небольшом количестве растительного масла в течение 20 минут, пока не испарится вся лишняя влага. Полностью остывшие грибочки раскладывают по пакетам и замораживают.

Читай также: Как научиться различать лесные грибы

Кстати, чтобы грибы не потеряли при жарке своего сладкого вкуса и аромата, грибы можно обжаривать на противне в духовом шкафу. Для такой обжарки не требуется даже подсолнечное масло, а сами грибы готовятся в собственном соку.

Правило № 4: поддерживай температуру

Замороженные грибы на зиму можно хранить при температуре -18°С до года. После полной разморозки грибов сразу же используй их, и ни в коем случае не оставляй их на потом в холодильнике.

Смотри в галерее, как правильно чистить грибы:

свежих, вареных, обработка перед заморозкой в морозилке

Заморозка подосиновиков не отличается от процедуры заготовки на зиму любых других лесных грибов. Их можно отправить в морозильную камеру в свежем, вареном или жареном виде. Главное — правильно перебрать и обработать подосиновики, чтобы получить только пользу от них.

Можно ли замораживать подосиновики

Подосиновики — одни из самых вкусных и полезных грибов, которые можно сохранить на зиму. Полезные элементы при заморозке сохраняются, лишь часть из них теряется. Благодаря ей получится быстро сберечь продукты на длительное время. При соблюдении всех правил можно зимой наслаждаться лесными грибами, снизив затраты на их покупку в магазине. Как правило, цена на них в зимнее время выше, чем летом.

Подосиновики опытные грибники рекомендуют перед заморозкой подвергать тепловой обработке. Можно оставить и свежими, но тогда срок их хранения сократится вдвое.

Чтобы заморозка была удачной, необходимо правильно выбрать грибы. Они должны быть не старыми и не иметь червей. Для этого подойдут молодые. Из них потом получатся очень вкусные супы, гарниры и салаты.

Внимание! Выбрать самые молодые грибы просто — достаточно понюхать под шляпкой. Должен ощущаться легкий грибной аромат.

Как подготовить грибы подосиновики к заморозке

Подготовка включает в себя сбор качественных экземпляров, промывку и обработку. Следует выбирать экземпляры, имеющие крепкую структуру, без поражений гнилью. Кроме аромата, старые отличаются цветом ножек, структурой и яркостью шляпок. Обычно они имеют более сморщенную текстуру и темный цвет. Не подходят для заморозки.

После отбора, все нужно очистить от мусора и тщательным образом промыть. Лучше подержать некоторое время в воде комнатной температуры. Затем тщательно просушить, нарезать, положить в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Многие рекомендуют сначала их подморозить на доске, а затем расфасовать в пакеты и убрать в морозильную камеру. Других особых процедур выполнять не требуется. Хранить грибы лучше с мясными продуктами, как указано в правилах товарного соседства. Следует помнить, что повторно замораживать подосиновики сырыми, как и вареными, нельзя.

Внимание! Для себя можно сделать маркировку. В ней следует указать, когда была сделана заморозка, чтобы правильно высчитать время, в течение которого можно использовать продукт.

Как чистить подосиновики для заморозки

Поскольку подосиновики являются скоропортящимся продуктом, после покупки или сборки в лесу их обязательно нужно перебрать и очистить.

Опытные грибники советуют чистить подосиновики для заморозки во время сбора, а именно – убрать с них иголки с листьями и кусками земли непосредственно в лесу. Так можно облегчить себе задачу при последующей готовке. Далее, придя домой, необходимо тщательно очистить собранный урожай, заранее подготовив для этого нож с большой миской и бумажными полотенцами. Также может понадобиться зубная щетка.

Сначала нужно убрать налипшие листья, почистить щеткой от грязи, осмотреть на наличие жуков и червей, гнили под шляпкой. Далее с помощью острого ножа нужно отрезать ножку, удалить с нее пыль и землю. Бумажной салфеткой протереть шляпку с ножкой, удалить воду. В конце почистить ее от мелких частиц пыли и убрать весь обработанный урожай в отдельную емкость для заморозки.

Как варить подосиновики перед заморозкой

Варить подосиновики нужно пошагово, чтобы они не чернели и были пригодны для заморозки.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• подосиновики – 500 г;
• соль – 3 ч. л.

Приготовление по традиционному рецепту:

1. Убрать пленку со шляпок, замочить на час.
2. Нарезать шляпку и ножки подосиновиков на средние кусочки.
3. Выложить все в кастрюлю и прокипятить.
4. Положить соль и варить в течение 20 минут, постоянно помешивая и убирая пленку.
5. Слить воду и залить новую, после закипания проварить еще 5 минут.

Готовится все быстро. Важно разложить заготовку на зиму по маленьким пакетам для простоты приготовления. К тому же, это позволит избежать порчи всей смеси.

Также есть другой проверенный рецепт приготовления. Принцип один и тот же, но есть некоторые нюансы, в частности, добавление овощей.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• подосиновики – 550 г;
• соль – 4 ч.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• горох свежемороженый – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ч.л.

Приготовление по нетрадиционному рецепту:

1. Порезать соломкой морковь, достать горох и порезать на кубики лук.
2. Помыть подосиновики, положить их в кастрюлю с водой и поставить варить на печь вместе с горохом и лавровыми листьями.
3. Пожарить лук с морковкой на растительном масле, добавив соль до полуготовности.
4. Варить смесь в кастрюле в течение 20 минут под крышкой и за 5 минут до готовности добавить обжаренные овощи.
5. Перемешать содержимое кастрюли и доварить овощи.
6. Переложить заготовку в отдельную тару, остудить и расфасовать по пакетам для заморозки.

Получается аппетитный гарнир для мяса или супа. При желании можно сварить вместе с подосиновиками белые, опята, лисички, моховики зеленые или подберезовики, и получится ароматная заготовка для вкусного горячего блюда с картофелем или баклажанами.

Внимание! Для предотвращения почернения при первой варке следует добавить уксус, но не более 1 ч.л., чтобы не испортить вкус будущего блюда. Для появления аромата и нежного вкуса добавить лавровый лист 3 шт.

Как заморозить грибы подосиновики

Делать всю процедуру заморозки нужно правильно, во избежание потери вкуса, приятного вида и аромата, а также во избежание быстрой порчи продукта и, как следствие, возможного отравления. Чтобы заморозить подберезовики и подосиновики, их следует отварить. Многие не рекомендуют этого делать, поскольку так теряется вкус, но для безопасности лучше провести термообработку.

Как заморозить свежие подосиновики

Если нет возможности съесть все собранные подосиновики сразу, сварить их или пожарить, тогда можно заморозить свежие грибы. Вначале их нужно тщательно отобрать. Отделить настоящие подосиновики от ложных и поганок.

После отбора их нужно тщательно помыть и нарезать на крупные части. Кусочки обязательно должны быть такими, поскольку в процессе последующей готовки они будут заметно уменьшаться в размерах из-за находящейся в них воды. После мытья и нарезки, нужно все просушить салфеткой и удалить всю влагу и оставшуюся грязь. В таком виде можно помещать в контейнеры и замораживать.

Как заморозить вареные подосиновики

Вареные подосиновики хранятся в морозильной камере не более полугода. Чтобы заморозить их, нужно правильно сварить. Для этого следует действовать по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

• подосиновики – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 3 ч.л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовить подосиновики для заморозки: тщательно промыть, подрезать ножки и зачистить шляпки.
2. Порезанные продукты нужно поместить в кастрюлю, заполненную холодной водой.
3. Чуть подсолить воду, положить лук, разрезанный на две половинки. Добавить перец с лавровым листом.
4. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения.
5. Снять пенку, убрав оставшийся после очистки мусор, после закипания уменьшить огонь.
6. Варить 20 минут, снять кастрюлю и выложить все на дуршлаг, чтобы вода стекла, а затем оставить на 10 минут. Можно просушить каждый подосиновик салфеткой перед заморозкой, аккуратно обмакнув.

Получившиеся грибы, которые в процессе варки стали маленькими и почернели, можно использовать для пирожков, создания гарнира к мясу, пирогов и других изделий.

Как заморозить жареные подосиновики

Жареные хранятся меньше всего – 3 месяца. Чтобы заморозить подосиновики на зиму в морозилке, их нужно правильно приготовить.

Ингредиенты:

• подосиновики – 1 кг;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 1 ч.л.

Процесс приготовления по классическому рецепту:

1. Нарезать грибы на кусочки или пластины.
2. Выложить их на сковороду и полить растительным маслом.
3. Не закрывая ее крышкой, обжарить до появления золотистого цвета.
4. Соль и перец не добавлять, обжаривать в течение 20 минут.
5. Остудить содержимое и разложить на порционные пакетики для заморозки.

Жареную смесь можно заморозить вместе с луком, картофелем и другими заранее обжаренными овощами. Для этого есть проверенный рецепт заморозки.

Ингредиенты:

• подосиновики – 1 кг;
• картофель – 4 шт.;
• овощная смесь – 1 упаковка;
• лук – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт. ;
• вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Отварить подосиновики в воде до полной готовности в кастрюле вместе с лавровыми листьями.
2. Обжарить картофель с овощной смесью и луком на сковородке.
3. Добавить подосиновики и потушить содержимое сковородки под крышкой.
4. Всыпать приправы, выключить печь и остудить овощи с грибами.
5. Разложить смесь по пакетам, заранее слив получившуюся жидкость в сковородке.

По желанию, представленный рецепт можно разнообразить, добавив другие лесные разновидности, к примеру, подберезовики, грузди, говорушки, вешенки, маслята, опята, мокрухи, шампиньоны, боровики, дубовики, козляки, лисички и рыжики. Они отлично сочетаются с овощами, в частности с картофелем. В дальнейшем такую смесь можно использовать для приготовления супов, пицц и овощных рагу.

Получившийся гарнир для будущих мясных блюд можно размораживать и подогревать в сковородке только один раз.

Сроки и условия хранения замороженных подосиновиков

Замороженные подосиновики можно сохранить на зиму в морозилке на долгое время. Если правильно подобрать температуру в морозильной камере, то продукты не утратят свои вкусовые качества в течение 6 месяцев. Примерная температура хранения — от -12 °C до -14°C. При такой температуре заморозки заготовка хранится 4 месяца. При -24°C можно добиться хорошего качества на год. Жареная смесь при любой температуре хранится 3 месяца. Если продукты были отварены, то их можно хранить 5 месяцев.

Разморозка подосиновиков происходит в холодильнике. Употреблять их нужно сразу. При повторной разморозке они становятся безвкусными. Для этого многие рекомендуют совершать заморозку подосиновиков на зиму в домашних условиях сразу на несколько месяцев в разных тарах.

Заключение

В целом, заморозка подосиновиков позволяет сохранить их на зиму и получить в холодное время года витамины. Если их правильно заморозить, то получится прекрасный гарнир к мясу, овощам и крупам. Важно помнить, что заморозка возможна максимум на полгода. Во избежание порчи, следует заморозить молодые, тщательно отобранные и очищенные подосиновики, используя при этом проверенные рецепты варки и обжарки.

Как заморозить грибы на зиму в морозилке свежими и отварными – Антонов

Грибы – универсальный продукт, пригодный для жарки, засолки и других видов обработки. Лесные дары являются вкуснейшим ингредиентом для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Особенно радует, если они найдены и собраны в корзинки лично вами! Чтобы сохранить богатый урожай, привезенный из леса, его можно заморозить. О том, как правильно заморозить грибы на зиму в морозилке читайте в нашей статье.

1. Как подготовить грибы к заморозке

2. Заморозка свежих грибов на зиму
    2.1 Как замораживать белые грибы
    2.2 Как замораживать подосиновики в сыром виде
    2.3 Как замораживать подберезовики
3. Заморозка отваренных грибов
    3.1 Отваренные лисички на зиму
    3.2 Отваренные шампиньоны 
4. Заморозка жареных грибов в морозилке
    4.1 Жареные маслята на зиму

Фото ru.depositphotos: замороженные на зиму грибы.

Подготовка грибов к заморозке

Не все лесные грибы подходят для заморозки. Лучше всего в морозилке сохраняют свой аромат, вкус и внешний вид такие их виды, как лисички, шампиньоны, опята и подберезовики.

Важно. Для заморозки в домашних условиях подходят только свежие продукты, собранные не более суток назад.

Подготовка грибов к заморозке проходит в несколько этапов. Для начала их следует тщательно помыть, чтобы не подхватить инфекцию, которая может содержаться в сыром продукте. Загрязнения, которые не отмываются под струей воды, просто срезают ножом.

Затем необходимо очистить грибы. Технология очистки зависит от вида продукта. У некоторых грибочков, таких как маслята, снимают скользкую пленку со шляпки, у других отделяют шляпку от ножки полностью.  Нижняя часть ножки гриба, которая соприкасалась с почвой, обязательно подрезается острым ножом.

Крупные грибочки можно нарезать любым удобным способом: на дольки, слайсы или пласты. После очистки и нарезки продукт можно еще раз ополоснуть проточной водой.

Далее обязательно просушите лесные дары и действуйте согласно конкретному рецепту заготовки: отваривайте, жарьте или замораживайте их в сыром виде.

Фото pixabay/TeWa: в зависимости от рецепта перед заморозкой грибы можно отварить или пожарить.

Как заморозить свежие грибы на зиму

Для заморозки в сыром виде лучше всего подходят трубчатые грибы. К этой группе относятся подберезовики, подосиновики, белые грибы и маслята. Их шляпки имеют необычную структуру, из-за которой при варке они впитывают в себя большое количество влаги и становятся слишком водянистыми.

Как заморозить белые грибы

При заморозке в сыром виде белый гриб сохраняет свой вкус и полезные вещества. После разморозки по вкусу они почти не отличаются от свежего продукта. Кстати, перед обработкой их даже не нужно подолгу отмачивать в воде, как некоторые другие виды плодов.

Нам понадобится:

• Белые грибы;
   
• Поднос или противень;
   
• Тара для хранения.

Приготовление:

1. Отсортируйте грибочки по размеру. Крупные экземпляры порежьте на небольшие кусочки: это избавит вас от дальнейшей работы с ними после разморозки, а также поможет грибам быстрее разморозиться.
    
2. Хорошо просушенные и нарезанные продукты уложите ровным слоем на поднос. Поставьте его в морозилку на пару часов, а затем достаньте грибы и переложите их в емкость для хранения. Это может быть пищевой контейнер или пакет.

На заметку. В морозильной камере свежезамороженные белые грибы хранят не больше года.

Фото pixabay/stux: подготовка белых грибов к заморозке.

Как заморозить грибы подосиновики в сыром виде

Подосиновики – очень полезные грибы. Перед заморозкой их можно отварить, а можно поместить их в морозильную камеру свежими. Тогда у плодов сократится срок годности, но они сохранят больше положительных свойств.

Нам понадобится:

• Подосиновики;
   
• Дощечка или поднос;
   
• Тара для хранения.

Приготовление:

1. Перед заморозкой продукт следует отмочить в воде. Так как подосиновики – достаточно крупные грибочки, их, как и белые грибы, необходимо нарезать на части перед обработкой.
    
2. Нарезанные подосиновики раскладывают на подносе или дощечке ровным слоем, затем помещают в морозильную камеру на несколько часов, достают и пересыпают в емкость для хранения. Принцип аналогичен предыдущему способу заморозки.

Обратите внимание. Отобрать подосиновики для заморозки несложно, достаточно просто выбрать самые молодые (не сморщенные) и качественные плоды, шляпки которых отличаются яркостью.

Фото pixabay/Ksuh: для заморозки выбирайте молодые подосиновики с яркой шапочкой.

Как заморозить на зиму грибы подберезовики

Подберезовик – питательный и низкокалорийный гриб. В диетологии он считается одним из самых ценных среди аналогичных продуктов. Его также можно очень просто и быстро заморозить в сыром виде.

Нам понадобится:

• Подберезовики;
   
• Дощечка или поднос;
   
• Тара для хранения.

Приготовление:

1. Для заморозки отберите молодые качественные плоды небольшого размера. При желании подготовленные подберезовики можно нарезать кубиками или слайсами.
    
2. Поместите грибочки ровным слоем на дощечку, поставьте ее в морозильную камеру. Через пару часов вытащите ее и пересыпьте плоды в контейнер или пакет.

Кстати. Для лесных грибов наличие червей – не редкость. Чтобы избавиться от них, можно приготовить солевой раствор (1 литр воды смешать с двумя ложками соли), и поместить в него продукт на некоторое время.

Фото pixabay/_Alicja_: собранные в лесу подберезовики для заморозки.

Заморозка отваренных грибов на зиму

Отварить перед заморозкой можно практически любой экземпляр, относящийся к грибному царству. Обязательной варки требуют пластинчатые и сумчатые грибы. К первому типу относятся шампиньоны, лисички, грузди и опята, ко второму – сморчки, трюфели и другие.

При термической обработке плоды теряют часть своих положительных свойств, однако, вкус и некоторые питательные вещества в них все же сохраняются. Предварительная варка лесных даров избавит кулинаров от тщательной обработки продукта после разморозки и сэкономит место в морозильной камере. Давайте узнаем, как варить замороженные грибы.

На заметку. Перед употреблением размороженные вареные грибы необходимо доварить или поджарить.

Заморозка отваренных грибов лисичек на зиму

Лисички – полезные и вкусные грибы, которые используют в фармакологии и потребляют в пищу. Перед варкой их тщательно промывают, так как на ребристой обратной стороне шляпок грибов может оставаться грязь. Предварительная варка избавит плоды от излишней горечи, а дальнейшая заморозка предоставит возможность сколько угодно наслаждаться вкусом этих аппетитных грибочков зимой.

Нам понадобится:

• Лисички – 2 кг;
   
• Крупная соль – 1 ст. л;
   
• Специи и пряности по вкусу.

Приготовление:

1. Поставьте воду на огонь (2 литра) и доведите до кипения. Добавьте в нее соль и специи, которые вам нравятся (перец, розмарин, лавровый лист).
    
2. Вымытые нарезанные лисички закиньте в воду. Варите 8-10 минут.
    
3. Отваренные грибочки уложите  в сито, промойте проточной водой, после чего выложите их на бумажное или хлопковое полотенце для просушки.
    
4. Просохшие лисички уложите на поддон и поместите в морозильную камеру на 30-60 минут, после чего достаньте их и переложите в емкости для хранения. Снова поместите грибы в морозильник.

Совет. Перед варкой грибочки можно отмочить в воде или молоке в течение 1,5-2 часов. Так плоды потеряют лишнюю горечь и станут более мягкими.

Фото pixabay/Barbroforsberg: собранные в лесу лисички можно заморозить, предварительно отварив. 

Заморозка отваренных шампиньонов в морозилке

Шампиньоны – одни из самых популярных грибов. Кстати, по своим питательным свойствам и содержанию белка эти грибочки наиболее приближены к мясным продуктам. Перед варкой шампиньоны можно замочить в воде на 20 минут, чтобы смягчить их. Важно не перенасытить плоды влагой, иначе они могут потерять свой вкус.

Нам понадобится:

• Шампиньоны;
   
• Соль и специи по вкусу;
   
• Вода.

Приготовление:

1. Очищенные нарезанные шампиньоны укладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы ее уровень был примерно на два пальца выше уровня грибочков.
    
2. В воду засыпают столовую ложку соли и специи по вкусу, все вместе перемешивают и ставят на огонь.
    
3. После закипания продукт варят еще около 20 минут на среднем огне.
    
4. Шампиньоны достают из кастрюли, дают им полностью обсохнуть, затем ставят их на хранение в морозильную камеру на несколько часов.
    
5. Грибы достают, расфасовывают по пакетам или контейнерам и отправляют на длительное хранение.

Фото pixabay/ExplorerBob: подготовка шампиньонов к заморозке.

Заморозка жареных грибов на зиму

Замороженные грибы удобно предварительно пожарить. После разморозки их можно сразу добавить в картошку или другие блюда, а также использовать продукт для приготовления выпечки. В морозильной камере они сохраняют свой яркий вкус, однако, теряют больше полезных свойств. Кроме того, при жарке уменьшается срок хранения грибочков.

Как заморозить жареные маслята

Маслята в лесу произрастают группами, предоставляя грибникам возможность набрать полную корзину этих вкусных грибочков. Но этот лесной продукт хранится меньше большинства других видов грибов. Идеальный способ продлить срок годности маслят – заморозить их на зиму. На их примере мы рассмотрим, как замораживать жареные грибы.

Нам понадобится:

• Маслята;
   
• Вода;
   
• Растительное масло;
   
• Сливочное масло;
   
• Репчатый лук.

Приготовление:

1. Подготовленные грибочки порежьте на небольшие части. Поместите их в сковороду, залейте небольшим количеством воды и тушите до выпаривания влаги.
    
2. Пролейте на дно сковороды немного растительного масла, смешайте со сливочным. Мелко нашинкуйте лук и отправьте его к маслятам, обжаривая до золотистой корочки.
    
3. Когда лук приготовится, а маслята приобретут золотистый оттенок, вытащите их из сковородки.
    
4. Остудите, расфасуйте плоды по пакетам или контейнерам, поместите на хранение в морозилку.

Фото pixabay/Camera-man: чтобы сохранить скоропортящиеся маслята на зиму, их можно заморозить.
________________________________________________________________________________

Читайте другие оригинальные рецепты заморозок на зиму:

Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: 7 проверенных способов

Три рецепта, как правильно и вкусно заморозить брокколи на зиму в морозилке

Рецепты правильной и вкусной заморозки огурцов на зиму свежими — целыми, кубиками, на салат, окрошку

4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция
________________________________________________________________________________

А как вы храните грибы зимой? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!

Как заморозить грибы на зиму

Почему так важно знать, как заморозить грибы на зиму?

Грибы — универсальный продукт, который способен украсить блюда из мяса, овощей, круп. Оригинальный вкус и текстура грибов нравится практически всем. Жаль, что у свежих грибов небольшой срок хранения. Но благодаря такому доступному способу, как заморозка, можно баловать себя ароматными грибами круглый год!

В процессе правильно заморозки грибов сохраняются все их полезные свойства и аромат. Не нужно тратить много времени на консервацию, добавляя к грибам соль и уксус. Преимущества такого способа налицо. Правда, как и в любом простом деле, есть несколько нюансов, которые стоит учесть.

Какие грибы можно заморозить

Очевидно, что заморозке подлежат только съедобные грибы. Лучше всего заготовить таким способом плотные, тугие грибы: белые грибы, лисички, шампиньоны, подосиновики, польские. Естественно, грибы должны быть свежими, желательно собранные не более суток тому назад. Чтобы на выходе получился качественный продукт, замораживать нужно только просохшие грибы, предварительно хорошо вымытые.

Читайте прямо сейчас, как правильно заморозить опята в домашних условиях

А вот еще несколько советов по заморозке:

• Если есть желание сохранить форму грибов, то для заморозки стоит выбрать пластиковый контейнер.
• В остальных случаях подойдет пластиковый пакет.
• Не стоит замораживать сразу много грибов в одном контейнере или пакете.
• Грибы, как и любой продукт, не подлежат повторной заморозке.
• Фасуйте грибы так, чтобы хватило для приготовления одного блюда.
• Температура -18°С позволяет хранить грибы целый год.
• Если температура не достигает хотя бы -10°С, то использовать грибы нужно в течение месяца.

Помните о правильном соседстве продуктов в морозилке. Храните грибы необходимо отдельно от продуктов с сильным запахом. Грибы подлежат заморозке в сыром, отварном или жареном виде.

Теперь остановимся подробнее на заморозке некоторых видов грибов.

Как заморозить белые грибы

Как лев считается «царем зверей», так и белый гриб по праву носит титул «царя грибов» за свою белоснежную мякоть и твердость. Чтобы заморозить белые грибы в сыром виде, их следует тщательно вымыть, высушить, нарезать небольшими кусочками и расфасовать по пакетам. Отварные грибы замораживают так же, предварительно проварив их в кипятке минут 5 без соли и специй. В данном случае важно слить воду и дать грибам стечь. С жареными белыми грибами тоже ничего сложного. Перед заморозкой их нужно обжарить на растительном масле без соли и специй до полного испарения жидкости. Остывшие грибы замораживают в пакетах или контейнерах.

Как заморозить лисички

Яркие и милые грибы лисички хоть и достаточно нежные, но хорошо переносят заморозку. К тому же они вкусные, так что будет сложно удержаться от соблазна и не запасти небольшое количество этих аппетитных грибов!

Плюс ко всему лисички крайне редко бывают червивыми, так что обрабатывать их одно удовольствие. Процесс подготовки лисичек к заморозке совсем не отличается от технологии для белых грибов, описанной выше. Так что смело используйте вышеприведенную инструкцию. Замораживать лисички можно в отварном и жареном виде. Перед обработкой замочите их в соленой воде на 1 час, чтобы удалить горечь. На 1 литр воды берите столовую ложку соли. Также лисички можно засолить на зиму

Как правильно заморозить свежие грибы

Как уже было отмечено, в свежем виде хорошо замораживать твердые, плотные грибы: белые, польские, шампиньоны. Грибы тщательно вымойте. Очень часто в них встречается много песка, его нужно обязательно удалить. Также обращайте внимание на наличие червяков и повреждений.

• Со шляпок следует снять шкурку.
• Вымытые грибы высушить на полотенце.
• Складывать в пакеты или контейнеры лучше уже замороженные грибы.

Если позволяет морозилка, разложите сухие грибы в один слой на противень или доску, а приблизительно через 10 часов распределите замороженные грибы по пакетам. В современных морозилках есть специальное отделение для заморозки, что очень упрощает этот процесс.

Как заморозить отварные грибы

Многим хозяйкам заморозка отваренных грибов кажется безопасным и надежным способом. Время варки зависит от вида грибов. В среднем это время составляет 5–10 минут. Вода должна быть несоленой или слабосоленой. Важно, чтобы после отваривания с грибов стекла жидкость. Их необходимо хорошо высушить и только после этого замораживать. Актуальным остается совет раскладывать грибы по пакетам так, чтобы хватало на одно приготовление.

Как заморозить жареные грибы

Очищенные грибы необходимо нарезать не очень крупно, обжарить на рафинированном растительном масле. Жиры животного происхождения нежелательно использовать. В этом случае грибы можно будет хранить не больше месяца. Жарить до тех пор, пока не испарится жидкость. Также допустимо обжарить грибы в духовке, не добавляя масла.

Как заморозить грибы с бульоном

После варки грибов остается очень ароматный и наваристый бульон, который жалко выливать. В этом случае грибы можно заморозить прямо с бульоном. Технология такая:

• В контейнер вложите плотный пакет.
• В него поместите грибы с бульоном и заморозьте.
• После замерзания пакет можно вынуть из контейнера и хранить в морозилке.
• Получится брикет, который послужит основой для супа.

Что приготовить из замороженных грибов

Прежде чем что-то приготовить из замороженных грибов, их нужно правильно разморозить. Лучше и безопаснее делать это в холодильнике. Процесс этот небыстрый, так что заранее доставайте полуфабрикат из морозилки. После разморозки сразу начинайте готовить, не оставляйте оттаявшие грибы без термической обработки на долгое время. А лучше не дожидаясь развития опасных микробов, использовать грибы не размораживая, если это позволяет рецепт. Например, сразу класть в суп или на горячую сковороду для жарки.

Замороженные грибы – это находка для хозяйки, возможность быстро и без особых затрат сил приготовить сытное и вкусное блюдо, которое своим ароматом напомнит о золотой осени. Пицца, суп, рагу, паштет, грибные начинки для пирогов, котлет, блинов, всевозможные подливки и соусы с замороженными грибами получатся не хуже, чем со свежими. Попробуйте заморозить грибы на зиму и убедитесь в этом сами!

Читайте также:

Лучший способ приготовления маринованных опят

Маринованная вешенка пошаговый рецепт

Как заморозить белые грибы на зиму и использовать после замораживания

Что может быть вкуснее и полезнее грибов зимой? Особо ценится король грибного царства боровик. Заготовить его с лета по осень поможет заморозка, которая обеспечит сохранность всех его полезных свойств. Узнайте, как заморозить белые грибы и как правильно затем их использовать?

Подготовка грибов к заморозке

Заморозка – процесс, который способен сохранить в различных продуктах витамины, питательные элементы и настоящий вкус. В том числе актуально это и по отношению к боровикам. Но процесс заморозки белых грибов должен происходить правильно, чтобы продукт получился максимально качественным.

Заморозка белых начинается с их очистки – с плодовых тел удаляется весь мусор, в том числе листья, грунт, хвоя – желательно это делать прямо в лесу, чтобы на собранный урожай не попадал лесной сор. Уже дома их перебирают, выбрасывая подгнившие или полностью червивые, срезают края ножки или обрезают подпорченные части. Затем белые хорошо промывают в прохладной воде.

Не стоит замачивать боровики как, например, грузди — от этого они только напитаются влагой, что может повлиять на качество заморозки и вкус.

После мытья грибы необходимо просушить – их раскладывают на бумажных полотенцах, а также не забывают промокнуть и сверху. Некоторые и вовсе не рекомендуют мыть их перед заморозкой, а лишь чистят грибы ножом от мусора.

Правила заморозки

Белые грибы на зиму заморозить просто, но все же необходимо следовать некоторым правилам. При этом процесс заготовки будет несколько разным в зависимости от того, в каком виде плодовые тела будут укладываться в морозильную камеру.

Срок хранения замороженного продукта составит максимум год (не забудьте вложить листочек с датой заморозки).

На заметку: помните, что очень важно для заморозки белых грибов выбрать хорошо закрывающуюся тару. Плодовые тела лесных жителей способны подобно губке впитывать запахи, а потому должны храниться либо отдельно от других пищевых продуктов, либо быть хорошо изолированными от них.

Сырых грибов

В случае заморозки сырых плодовых тел используются только свежесобранные боровики – должно пройти всего несколько часов с момента срезания плодовых тел. В противном случае они потеряют свой вкус либо начнут портиться.

Грибы следует подвергнуть сортировке и отобрать мелкие, которые пойдут в заморозку целыми. При этом они не потеряют свой внешний вид. А более крупные после обработки нарезаются кубиками или брусочками – чем мельче, тем быстрее они замерзнут.

Прежде чем мелкие белые грибы или разрезанные на небольшие брусочки отправятся в морозильную камеру на долгое время, их раскладывают на противне в один слой и помещают в нее на пару часов. После этой процедуры даже плотно уложенные в пакеты плодовые тела не будут склеиваться в один большой ком. Чуть затвердевшие грибы плотно раскладывают по небольшим контейнерам или пакетам из расчета 1 емкость на 1 приготовление пищи и снова ставят в морозильник.

Отваренных грибов

Замораживание отваренных белых грибов особо не отличается от выше изложенного процесса. Перед помещением в морозильную камеру их режут ломтиками и варят около 10-15 минут в слегка подсоленной воде, не забывая снимать с поверхности образовавшуюся пенку. Готовые грибы шумовкой извлекают из кастрюли в дуршлаг, чтобы стек отвар, затем грибы подсушивают на полотенце.

На заметку: отвар, который получился в результате варки белых, можно прокипятить до момента, пока он несколько не загустеет, остудить и также заморозить. Это отличная основа для супов и соусов.

Остуженную до комнатной температуры грибную массу помещают в контейнеры и убирают в морозильник.

Грибы перед заготовкой рекомендовано варить, если вы приобрели их на рынке и не знаете, где они были собраны. Это поможет избавиться от токсинов, возможно находящихся в мякоти. Также это снизит объемы, занимаемые заготовками в морозильной камере.

Жареных грибов

Подготовленные к переработке белые, очищенные и порезанные, обжаривают без соли на умеренном огне в растительном масле до момента полного выкипания грибного сока. Затем ждут, пока они остынут, и, поместив в пакеты или контейнеры, убирают в морозильную камеру.

Как правильно разморозить

Замороженные белые грибы перед использованием следует разморозить. Желательно делать это по правилам: переместить пакетик с заготовкой на нижнюю полку холодильника и дать им растаять в слегка прохладной среде. Для ускорения процесса их можно поставить под холодную воду. В отдельных случаях белые можно использовать и замороженными – например, чтобы сварить суп, их просто высыпают из пакета в кипящую воду.

Помните, что второй раз после размораживания грибы помещать в морозилку нельзя.

Время приготовления замороженных боровиков

Мороженые жареные белые грибы – это готовое блюдо, которое перед употреблением достаточно разморозить и разогреть. Также их используют в качестве начинки для пирогов.

Также многих интересует вопрос, сколько варить замороженные плодовые тела боровика. Перед тем как использовать свежезамороженные белые, их нужно отварить в воде с добавлением соли в течение 15-20 минут. А жарить их нужно всего минут 15.

Готовить отваренные еще проще – их либо размораживают, либо применяют в качестве начинок, ингредиентов для супов и салатов.

Белые грибы – это источник витаминов, питательных веществ, полезных микроэлементов. Они могут стать настоящей изюминкой кулинарного мастерства и украсить как повседневный ужин, так и праздничный стол. Поэтому заморозка их на зиму – отличный вариант побаловать себя и своих близких этим лакомством.

Как замораживать белые грибы: правильные рецепты

Мухомор и белый гриб по внешнему виду умеют отличать даже дети. Но, если первый совершенно несъедобен, то второй принято жарить, солить, мариновать, замораживать и сушить. Заморозка – наиболее простой и эффективный способ получить качественную грибную заготовку, из которой можно готовить самые разнообразные блюда.

Как подготовить белые грибы к заморозке

Преимущество замораживания боровиков в том, что в их плодовых телах сохраняются витамины и полезные вещества. Кроме того, такие грибы не будут горчить, а по вкусу их практически не отличить от свежих.

Справка! Приготовление мороженных грибов проводится в несколько этапов. Только так можно получить качественный полуфабрикат с длительным сроком годности.

Белые грибы перед заморозкой нужно правильно подготовить:

1. Частицы грунта, опавшие листья и хвою убирают еще в лесу, но можно удалить их и дома.
2. Грибы обязательно чистят: обновляют срез на ножке и снимают с нее кожицу.
3. Крупные экземпляры разрезают вдоль, от ножки до шляпки, чтобы проверить, нет ли внутри червей. Порченные плодовые тела не пригодны для употребления в пищу.
4. Очищенные плодовые тела принято мыть под проточной водой. Долго вымачивать их в воде, как грузди, не имеет смысла. В мякоти боровиков нет характерной горечи, а излишек влаги только ухудшит вкус.

После промывания грибы обязательно подсушивают на бумажном полотенце и приступают к непосредственному замораживанию.

Способы заморозки белых грибов

Правильно сделать белый гриб замороженный несложно, тем более, что есть несколько вариантов приготовления полуфабриката. Способы и нюансы приготовления отличаются в зависимости от выбранного вида плодовых тел. Их можно помещать в морозильник сырыми, вареными и даже жареными.

Обратите внимание! Хранить свежемороженные боровики можно не дольше года.

Для заморозки выбирают пластиковую тару с плотной крышкой или пакеты из толстого целлофана, чтобы мякоть не впитала запахи лежащих рядом продуктов.

Можно заморозить сырые белые грибы

Один из самых простых вариантов, как заморозить белых грибов на зиму в достаточном количестве состоит в том, что плодовые тела помещают в морозилку сырыми.

Заготавливать боровики следует так:

1. Нужно брать только самые свежие плодовые тела, которые только принесли из лесу. Если они полежат в холодильнике, они станут не такими вкусными.
2. Боровики сортируют по размеру. Мелкие замораживают целиком, крупные режут брусочками или кубиками. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее они замерзнут.
3. Чтобы плодовые тела не слиплись, их раскладывают на подносе или противне в один слой и отправляют в морозилку. Через несколько часов они замерзнут и их можно будет выложить в упаковку для хранения.

Чтобы упростить приготовление замороженных грибов, их желательно морозить порциями на один прием пищи каждая.

Вареные белые грибы на зиму

Многие рецепты замороженных белых грибов предполагают предварительное отваривание плодовых тел. Процесс подготовки займет немного больше времени, но боровики дойдут практически до полной готовности и после разморозки их можно будет пожарить, запечь в духовке или приготовить любым другим способом.

Варить грибы перед заморозкой следует так:

1. Крупные боровики режут произвольными кусками. Мелкие оставляют целыми.
2. Подготовленные плодовые тела выкладывают в кипящую подсоленную воду и варят 15 минут, снимая пену.
3. Готовые грибы откидывают на дуршлаг, а потом подсушивают на полотенце.

Когда продукт достигнет комнатной температуры, его раскладывают по контейнерам и отправляют в морозилку.

Обратите внимание! Отвар, в котором варились плодовые тела, можно продолжить кипятить до загустения. Потом его остужают, разливают по контейнерам и также хранят в морозильной камере. Такой бульон послужит хорошей основой для супов и соусов.

В обязательном порядке отваривают плодовые тела, которые собрали не самостоятельно, а купили на рынке. Варка поможет удалить вредные вещества, которые могут содержаться в мякоти.

Как жарить белые грибы на зиму

Если в сезон удалось собрать много небольших грибков, можно приготовить вкусные замороженные и предварительно обжаренные боровики. После размораживания такую заготовку используют для приготовления жульенов, тушения с картошкой, капустой или курицей, или в качестве начинки для пирогов и вареников.

Продукты:

• 3 кг боровиков;
• 2 шт. лука;
• 3 моркови;
• 5 ст.л. растительного масла;
• 1,5 ст.л. сметаны;
• соль по вкусу.

Морозим белые грибы так:

1. Вымытые плодовые тела нужно посолить и обжарить на масле в течение 20 минут, постоянно помешивая.
2. Остывшую заготовку выкладывают в банку или контейнер и ставят в морозилку.
3. Подают с подливой после разморозки. Морковь режут соломкой, лук мелкими кубиком и обжаривают на растительном масле. Когда овощи станут золотистыми, добавляют сметану и тушат на медленном огне под крышкой 10 минут.

Грибы поливают готовой подливой и подают к столу. По желанию можно украсить свежей зеленью.

Как хранить и размораживать грибы

Как и в случае с заморозкой, размораживать белые грибы можно по-разному. Если нужно быстро получить готовый продукт, боровики заливают холодной водой. Уже через 10 минут они будут готовы к дальнейшему приготовлению.

Более правильным с технологической точки зрения считается второй способ. Порцию грибов перекладывают в миску и ставят на верхнюю полку холодильника. Процесс оттаивания занимает несколько часов, но зато плодовые тела будут приятно пахнуть и иметь приятный вкус.

Срок хранения

Если в морозильной камере поддерживается стабильная температура (порядка -18 градусов), грибная заготовка может храниться не более года. Перед приготовлением их совсем не обязательно размораживать: достаточно выложить полуфабрикат на раскаленную сковородку или в кастрюлю.

Справка! Это правило распространяется только на плодовые тела, которые уже прошли термическую обработку. Если боровики были заморожены сырыми, их в любом случае придется разморозить и сварить.

Также необходимо помнить, что после полного оттаивания плодовые тела нельзя замораживать повторно. От этого они теряют вкус, аромат и полезные свойства.

Заморозка – один из лучших вариантов длительного хранения белых грибов. Приготовление такой заготовки крайне простое, не требует особых усилий и навыков, а готовый полуфабрикат можно будет использовать для приготовления изысканных блюд до следующего сезона.

Замораживание грибов — это просто

Заморозка фруктов и овощей — отличный способ продлить их срок хранения. Это также означает, что у вас под рукой есть ингредиенты, чтобы приготовить вкусный ужин быстрее, чем вы можете сказать: «Ризотто с грибами, кто-нибудь?»

Теперь заморозить брокколи, цветную капусту, лук и картофель достаточно просто, но люди склонны беспокоиться о том, чтобы заморозить грибы. Но на самом деле, не может быть проще заморозить этих маленьких парней.

Замораживание грибов

Лучший способ заморозить грибы — это сначала нарезать их ломтиками и приготовить.Таким образом, вы можете просто достать из морозильной камеры то, что вам нужно, а остальное оставить на другой день. Лучший способ приготовить грибы, чтобы заморозить — это обжарить. После приготовления грибов дайте им полностью остыть. Затем просто разложите их на противне и поставьте его в морозильную камеру. Как только они заморозятся (через пару часов), вы можете переложить замороженные грибы в пакет для заморозки или безопасный для замораживания контейнер, и они могут возвращаться в морозильную камеру в таком виде, пока вы не будете готовы к ним.Причина, по которой их нужно разложить на подносе для начала, заключается в том, что если вы сразу бросите их в пакет или контейнер, они слипнутся и в конечном итоге замерзнут в виде большого комка, похожего на гриб. И этого никто не хочет.

Как долго хранятся замороженные грибы?

Замороженные грибы можно хранить до года.

Getty Images

Как жарить грибы

Итак, мы знаем, что мы хотим приготовить грибы перед их заморозкой, поэтому вот как их жарить.Сначала промойте грибы холодной водой, затем промокните их и нарежьте. Выложите немного сливочного или растительного масла в сковороду и поставьте на средний огонь. Жарьте грибы, помешивая, около пяти минут или пока они не приготовятся так, как вам нравится.

Как приготовить замороженные грибы

Замораживание грибов замечательно тем, что их не нужно размораживать перед употреблением. Вы просто берете из морозильной камеры столько, сколько вам нужно, и добавляете их в блюдо. В процессе приготовления они разморозятся и вернутся к прежнему состоянию.

Мы говорили вам, что замораживание грибов — это путь вперед!

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

---

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Анна Льюис Редактор новостей Анна Льюис — редактор новостей в Delish UK, а это значит, что она всегда пишет о еде, готовит еду или ест еду.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как заморозить грибы, не бланшируя их?

Может быть, вы получили отличную скидку в продуктовом магазине или просто купили больше грибов, чем вам нужно прямо сейчас. В любом случае, не позволяйте этим пикантным грибам пропадать зря!

Клиенты все время спрашивают нас: «Можно ли заморозить грибы?»

Конечно можно.Вы можете заморозить грибы, чтобы использовать их для приготовления вкусных соусов, супов или смешанных рецептов, и мы с радостью расскажем, как это сделать. Всего пять простых шагов!

1. Убедитесь, что грибы достаточно свежие, чтобы их можно было заморозить.

Перед тем, как заморозить грибы, сделайте тест на свежесть. Таким же образом вынимаются из морозилки грибы, срок годности истекший в сыром виде.

Самый быстрый способ проверить свежесть гриба — это попытаться сломать шляпку. Вы хотите услышать отчетливый щелчок. Если он упал или стал эластичным и не рвется, компостируйте грибок и возьмите новый контейнер для замораживания.

Прочтите нашу другую публикацию «6 советов по приготовлению грибов, чтобы каждый раз подавать самые свежие грибы», чтобы получить дополнительные советы по выбору ароматных грибов.

2. Сначала приготовьте грибы, не вытесняя их на сковороде.

Не советуем засовывать сырые грибы в морозильную камеру. Вместо этого протрите грибы влажным бумажным полотенцем.

Затем разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и положите на нее нарезанные грибы на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Грибы примерно на 95% состоят из воды, и их перенаселенность во время приготовления не позволяет выделяться влаге, что может сделать ваши грибы сырыми.

В следующий раз, когда у вас будет много грибов для обжаривания, разделите их на партии и выберите самую большую сковороду на плите. Или подумайте о том, чтобы приготовить их на гриле перед замораживанием.

3. Если вы хотите разморозить отдельные грибы, заморозьте их на 30 минут.

Имеет ли значение, сохраняют ли ваши грибы форму, когда вы готовы их использовать? Если вы хотите, чтобы грибы были красивой формы после оттаивания, аккуратно разложите грибы на противне и поставьте в морозилку без накрытия примерно на 30 минут.Это гарантирует, что они не слипнутся и не замерзнут по отдельности.

Если вы готовите суп, соус или бургер, в котором вы будете делать пюре или нарезать мелкими кубиками грибы, не имеет значения, замораживаются ли они кусочком — и вы можете пропустить этот шаг.

4. Переложите грибы в герметичный контейнер или пакет для заморозки и подумайте о том, чтобы разделить их на небольшие партии.

При хранении грибов в холодильнике можно использовать бумажный пакет, чтобы они могли дышать, но при замораживании грибов используйте герметичные контейнеры, чтобы не допустить проникновения инея.

Поместите их в полиэтиленовые пакеты, подходящие для морозильной камеры, или даже в многоразовые пакеты Shasher. Пока они запечатаны, они будут в порядке. Мы рекомендуем разделить грибы на небольшие партии, чтобы разморозить необходимое количество для следующего рецепта.

5. Поставьте дату на сумку или контейнер для морозильной камеры, так как замороженные грибы следует использовать в течение шести месяцев после замораживания.

При правильном приготовлении и хранении грибы могут храниться в морозильной камере шесть месяцев. Используйте маркер, чтобы написать на одноразовых пластиковых пакетах или наклейте наклейку на пластиковые контейнеры, чтобы следить за датой замораживания.

Не хотите ничего наклеивать на емкость или использовать маркер? Установите на телефоне напоминание на месяц до окончания периода свежести, чтобы не забыть использовать грибы.

Вот и все! Выньте грибы из морозильной камеры и положите прямо в горячие супы или соусы или поместите их в холодильник на 24 часа, прежде чем готовить бургеры.

Больше пищи для размышлений!

Помимо замораживания, есть и другие способы хранения грибов, чтобы продлить их срок годности. Лучше замариновать или обезвожить лишние грибы.

Используйте замороженные грибы

Готовы применить свои вновь обретенные навыки замораживания? Снимите грибы и приготовьте один из этих восхитительных грибных супов или смешанных рецептов.

Полное руководство по заморозке грибов

Когда готовят впервые, очень редко возникает дилемма, что делать или даже как подавать, а что делать с лишними овощами после того, как все было нарезано.Всегда есть что-то лишнее, и знание того, что с этим делать, будет означать гораздо меньше походов в бакалейные лавки и больше продуктов, которые можно хранить гораздо дольше. Что касается этого овоща, вы можете спросить себя, можно ли заморозить грибы?

Грибы можно заморозить, чтобы продлить срок их хранения и уменьшить количество пищевых отходов. Грибы можно заморозить сырыми, целыми или обрезанными и поместить в герметичные пакеты для заморозки или контейнеры Tupperware. Важно знать, что замораживание грибов повлияет на их пищевую ценность и значительно изменит их текстуру.

Знание того, для чего можно использовать замороженные грибы, вероятно, является одной из самых больших проблем, возникающих при этом, поскольку замороженные продукты ведут себя совсем не так, как свежие. Некоторые блюда всегда будут лучше со свежими грибами, и важно знать, когда пойти купить их или просто взять из холодильника. Из этой статьи вы узнаете, как заморозить грибы, какие питательные вещества вы теряете после и какие блюда лучше всего подавать с замороженными или свежими грибами.

Совет по смузи : Грибы для смузи? Я добавляю порошок органических грибов в некоторые из своих смузи для разнообразия и дополнительных питательных веществ.Они продают качественные на Amazon по доступным ценам. Ознакомьтесь с ними, нажав здесь, грибные порошки.

Отказ от ответственности: некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, что означает, что я могу заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как заморозить грибы

Чтобы заморозить грибы, нужно не просто бросить их в холодильник и надеяться, что они будут идеальными, когда вы возьмете их позже. Обычно это приводит к тому, что грибы становятся почти бесполезными и совсем не полезными, когда вы их снова едите.Вместо этого есть несколько вещей, которые вы должны сделать, прежде чем заморозить грибы, чтобы они прослужили дольше и можно было использовать, когда они вам понадобятся ^.

• Мойка: Прежде чем что-либо делать с грибами, их следует сначала очистить. Иногда вы можете купить уже очищенные грибы в магазине, но в большинстве случаев они будут очищены только от поверхности. Перед тем как приступить к каким-либо другим действиям, промойте все черные части грибов чистой холодной водопроводной водой.
• Нарезка: Нарезка грибов вашего любимого размера или формы сэкономит вам много времени в будущем. Это позволит вам хватать замороженные грибы и добавлять их в любое блюдо. Грибы уже маленькие, они легко тают перед приготовлением и имеют более свежий вкус. Обрежьте концы стеблей, прежде чем разрезать их на четвертинки.
• Приготовление на пару: Грибы можно готовить на пару или нагревать на сковороде с жиром. Лучше приготовить их на пару, и они прослужат дольше.Готовьте на пару целые грибы в течение пяти минут, разреженные на 3 минуты и нарезанные ломтиками в течение трех минут. Дать им остыть, процедить и приступить к упаковке. Совет по цвету: чтобы сохранить цвет грибов перед приготовлением на пару, сначала замочите их в растворе из одной пинты воды и одной чайной ложки лимонного сока на пять минут.
• Лоток для заморозки : Положите грибы одним слоем на противень и поместите их в морозильную камеру. Это предотвратит их слипание и слипание, когда вы поместите их в пакет или контейнер.Когда они заморожены, выньте их из морозильной камеры и поместите в пакеты для морозильной камеры.
• Пакеты для морозильной камеры: Поместите грибы в пакет для морозильной камеры, который вы обычно используете для мяса, чтобы убедиться, что они не загрязнены чем-либо, что может быть в холодильнике ^{. Они застывают более равномерно и дольше будут немного свежее. Кроме того, это значительно упрощает сортировку вашего холодильника. Убедитесь, что вы выдавливаете как можно больше воздуха, это поможет избежать ожога в морозильной камере. Подумайте об использовании вакуумного упаковщика, который лучше всего подходит для создания герметичного мешка.Ознакомьтесь с их текущими ценами на Amazon, вакуумные упаковщики.}
• Tupperware: Если у вас нет пакетов для заморозки, то лучше всего подойдут небольшие контейнеры Tupperware. Это позволяет легко хранить грибы и другие продукты отдельно от других продуктов, хранящихся в холодильнике. Оставьте наверху емкости 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте Tupperware специально для замораживания. Они перечислены на Amazon, которые вы можете проверить прямо здесь, контейнеры для хранения еды.

Tupperware отлично подходит для хранения многих продуктов, но можно ли хранить в них яйца или чернику? Просмотрите сообщения о них в моем блоге, нажав здесь, Можно ли хранить яйца в Tupperware? Или здесь, Можно ли хранить чернику в Tupperware?

(Познакомьтесь с эволюцией огня — пеллетные грили Traeger — посетите веб-сайт здесь)

Полезны ли грибы после заморозки?

Большая часть замороженных грибов заключается в том, что они сохраняются после замораживания.Некоторые питательные вещества будут потеряны, но в целом грибы останутся полезным вариантом для добавления в пищу ^{. Лучшая часть замораживания грибов — это то, что они прослужат дольше, что позволит вам сначала собрать большую гроздь для использования в течение месяца.}

Если вы поймете, что происходит, когда вы заморозите грибы, и как правильно их заморозить, ваш тайник прослужит намного дольше.

Что происходит с замороженными грибами

В грибах содержится много воды, а это означает, что при приготовлении они имеют тенденцию значительно уменьшаться в размерах.Когда вы храните грибы в морозильной камере, замерзает не сам гриб, а вода внутри. Это означает, что в замороженном виде грибы станут более ломкими, что упростит приготовление определенных блюд.

Замораживание грибов также останавливает любой рост на них, например, грибов и других вещей, которыми покрыты грибы. Это также останавливает развитие контрольной слизи на внешней стороне грибов. Их замораживание продлевает срок их службы, позволяя легко хранить их от нескольких недель до года, если необходимо ^.

Процесс заморозки грибов прост, но все преимущества этого метода уникальны для вашей ситуации.

Какие питательные вещества и качество теряют замороженные грибы

Как и все замороженные продукты, есть компромисс, чтобы заморозить их, что-то, что нужно обменять на то, чтобы ваши грибы оставались намного дольше, чем обычно. Скрытые вещи, которые вы потеряете при замораживании грибов ^{, — это питательные вещества, а именно витамины группы B, витамин C, медь, калий и витамин D .Это все, на что вы рассчитываете, если включаете в свой рацион здоровую пищу, например, грибы. Несмотря на это, большая часть пользы грибов не теряется при замораживании.}

Однако непредвиденный недостаток, который случается, когда вы замораживаете грибы, — это когда вы их размораживаете. Поскольку вода внутри кристаллизовалась в результате замораживания, у гриба больше не будет той текстуры. Любой, кто работал с замороженными грибами, оставленными таять, знает, что они стали мягкими.

Эти замороженные грибы также будет неприятно резать, поскольку они имеют почти резиновую текстуру или твердые как камень, когда они еще заморожены. Подготовка грибов перед их замораживанием поможет вам, когда вы будете использовать их позже.

Как разморозить замороженные грибы

Некоторые блюда можно приготовить, добавив замороженные грибы, см. Таблицу ниже. Другие блюда лучше подавать, добавляя при приготовлении свежие грибы. Очевидно, что если вы используете замороженные грибы, их не нужно размораживать.Свежие грибы лучше вынуть из морозильной камеры и положить в холодильник накануне.

Использование свежих или замороженных грибов в еде

Многие блюда можно приправить грибами. Знание разницы между свежими или замороженными грибами отлично подойдет. Знание идеального списка блюд, в которых можно использовать грибы, значительно упростит вам приготовление пищи.

Блюдо	Замороженные грибы	Свежие грибы
Запеченные	Замороженные
Пироги	Замороженные							Fresh
Салаты		Fresh
Соусы	Замороженные
Fresh Dish		Fresh Dish		Используйте замороженные грибы с этими блюдами Запеченные блюда: Замороженные грибы идеально подходят для запекания. При добавлении воды вода быстро тает, и грибы быстро впитывают аромат окружающих соусов. Эти блюда позволяют грибам готовиться немного быстрее, а это значит, что они не станут мягкими. Пироги: Один из лучших пирогов, который вы можете съесть, — это пирог с курицей и грибами, а замороженные грибы почти не заметят.Это связано с тем, что начинка пирогов сильно нагревается во время выпечки. Соусы: Рецептов грибных соусов больше, чем грибов на земле. Для каждого из них будет какое-то затирание, приготовление на гриле, смешивание или смешивание. Замороженные грибы отлично подойдут для этого типа приготовления. Используйте свежие грибы с этими блюдами Грибы с чесноком на гриле: Если вы используете грибы портобелло или обычные грибы, добавление к ним оливкового масла и чеснока на гриле всегда делает их вкус восхитительными.И лучше всего при приготовлении такого гарнира всегда использовать самые свежие грибы. Паста: Поскольку все блюда из макарон — это свежие продукты, замораживание грибов может быть контрпродуктивным для вкуса, который вы пытаетесь создать. Когда вы готовите блюдо из макарон, свежие грибы всегда вкуснее. Салаты: Это один из самых очевидных вариантов. Поскольку салаты традиционно подают в сыром виде, добавление замороженных грибов в салат не будет вкусным.Кроме того, это произведет на ваших гостей негативное впечатление, поэтому лучше оставаться свежим. Fresh Dishes: Любое блюдо со смесью свежих ингредиентов будет означать, что ваши грибы тоже должны быть такими же свежими. Срезание и обрезка углов повлияют на вкус намного сильнее, чем вы можете себе представить, и сделают вашу еду менее желанной. Совет по хлебу Keto: Отличные новости! Знаете ли вы, что вам не нужно отказываться от любимого хлеба, пиццы или бутербродов, чтобы соблюдать 100% -ную кето-диету.Узнайте больше на веб-сайте KetoBreads, нажав здесь, Keto Breads. Завершение Замораживание грибов рекомендуется, если вы знаете, что не сможете использовать все, что у вас есть прямо сейчас. Имея в запасе грибы, готовые к следующему приему пищи, вы с легкостью сможете насладиться самыми разнообразными овощами, которые есть в нашем наборе инструментов. Свежие или замороженные грибы всегда взорвут ваши кулинарные вкусы. Замораживание грибов позволяет вам покупать больше оптом, так что у вас всегда будет их запас.Кроме того, если вы поймаете распродажу в местном супермаркете, вы можете приобрести дополнительно по более низкой цене. Помимо того, что грибы готовят на пару перед замораживанием, некоторые люди любят обжаривать их, чтобы улучшить их текстуру после замораживания. Я подумал, что лучше показать вам визуально этот процесс, и включил видео прямо под ним, на которое вы можете нажать. Читать дальше — Больше продуктов для хранения Можно ли хранить авокадо и апельсины вместе? Можно ли хранить чернику и клубнику вместе? Можно ли хранить помидоры с фруктами? Ресурсы для статей: Foods For Anti-Aging следует строгим правилам, чтобы гарантировать, что наш контент соответствует высочайшим журналистским стандартам.Наша миссия — предоставить читателю точные, честные и непредвзятые рекомендации. Наш контент основан на медицинских ассоциациях, исследовательских институтах, государственных учреждениях и учебных ресурсах. Узнайте больше, прочитав нашу редакционную политику. 【решено】 Как подготовить грибы к заморозке Можно ли замораживать грибы без приготовления? В то время как некоторые грибов лучше приготовленные до того, как они будут заморожены , другие подходят для замораживания сырых.Кнопка продуктового магазина выращиваются грибы , креминис и портобелло (которые являются зрелыми креминисами) грибов , из которых можно заморозить сырые или приготовить . Лесная курица грибов и майтаке грибы замораживают хорошо сырыми. Можно ли заморозить свежие грибы для дальнейшего использования? Вы можете хранить грибов в морозильной камере до 12 месяцев. Их можно добавить в блюда , которые вы будете тщательно готовить.В качестве альтернативы, дайте им оттаять в холодильнике, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы можно было использовать . Грибы лучше варить перед замораживанием? Приготовление для замораживания Грибы должны быть приготовлены перед замораживанием . Для этого есть два способа: Пассерование. Нагрейте грибы на сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного масла на сильном огне. Готовьте их в течение около пяти минут или до тех пор, пока грибы не будут полностью приготовлены , и большая часть жидкости испарилась. Хороши ли грибы после заморозки? Читатель: Свежие грибов технически можно заморозить . Однако, когда разморозил , они будут очень мягкими и не будут похожи на свежие грибы — подумайте, замороженные продукты . Если вы хотите, чтобы заморозил , сначала очистите и обжарьте. Лучше всего использовать в разогретой посуде или супе. Как сделать так, чтобы грибы оставались дольше? Секрет хранения грибов в том, что они остаются свежими на дольше , если вы, , возьмете их из контейнера.Оберните их бумажными полотенцами, помещенными в открытые полиэтиленовые пакеты (бумажные пакеты еще лучше), и храните их в холодильнике. Хорошо ли замораживаются грибы в соусе? Заморозить сливочный грибной соус действительно очень просто. Нет никаких сложных шагов, и вам не нужно беспокоиться о креме. просто заморозит . Можно ли заморозить в них соусы со сливками? Да можно замораживать сливки на основе соусов до тех пор, пока они хранятся в герметичном контейнере или в двойной упаковке, сначала в полиэтиленовой пленке, а затем в фольге и полностью размораживаются в холодильнике перед тем, как вы повторно нагреть это . Как долго грибы хранятся в морозильной камере? Как долго хранятся грибы в морозильной камере ? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество от 10 до 12 месяцев, но останутся безопасными и после этого. В морозильной камере показано время только для лучшего качества — вареных грибов , которые хранились постоянно, замороженных, при 0 ° F, сохранит в безопасности на неопределенный срок. Можно ли заморозить соус для спагетти с грибами? Чтобы заморозить грибной соус , дайте соусу полностью остыть перед тем, как поместить его в морозильную камеру в безопасном для морозильной камере герметичном контейнере.Когда вы, , захотите использовать, разморозьте соус в холодильнике на ночь перед повторным нагревом. Какой контейнер лучше всего подходит для замораживания соуса для спагетти? Пластиковые контейнеры без бисфенола А , закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки или морозостойкие стеклянные банки работают отлично для замораживание соус . Когда дело доходит до оттаивания, использовать пластиковые пакеты совсем несложно; они также хорошо складываются. Можно ли заморозить соус для спагетти в стеклянных банках? Вы можете без проблем заморозить твердых и жидких веществ в стеклянных банках . Вы можете также заморозить супы, соусы , детское питание, яблочный соус и другие жидкие предметы прямо в банки и заморозить их. Можно ли заморозить приготовленную пасту? Хранение макаронных изделий в морозильной камере Слегка охладите макароны , затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла или кулинарного масла и осторожно перемешайте (используйте примерно 1 столовую ложку масла на 8 унций приготовленных макарон .это помогает предотвратить слипание пасты , когда паста заморожена (). Ложку в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки или пакеты. Хранить до 2 месяцев. Можно ли заморозить приготовленную пасту со сливочным соусом? 1 Ответ. Да, он безопасен для замораживания сливок на основе соусов при условии, что вы тщательно разогреете это перед употреблением. Соус может быть немного менее привлекательным, чем свежеприготовленный, но он не повредит вам . Можно ли запечатать приготовленные макаронные изделия в вакууме? Можно ли вакуумировать приготовленную пасту ? Приготовленная паста — Без соуса. Приготовленные спагетти , волосы ангела, лингвини, лапша и другие плоские макаронные изделия банка быть вакуум упакован с FoodSaver® Vacuum Упаковочные системы. Трубчатые формы, штопоры и аналогичные формы расплющиваются и не рекомендуются для вакуумной упаковки .. Как лучше всего заморозить макаронные изделия? Вот , как заморозить макароны , чтобы потом они не стали мягкими: Слегка недоварить макароны .Приготовьте немного недоваренные макароны al dente. Промойте пасту под проточной холодной водой. Перемешайте приготовленную пасту с оливковым маслом. Заморозить макароны . Переместите макароны в контейнер, пригодный для замораживания. Можно ли заморозить приготовленную пасту без соуса? Вы, , можете заморозить практически любую приготовленную пасту , но то, как вы, приготовите, , лапша , может иметь большое значение, когда вы будете готовы к размораживанию.(На самом деле нет необходимости замораживать сырую пасту , потому что обычно у нее срок годности от одного до двух лет. Скорее всего, в вашей кладовой не будет плесени или бактерий.) Можно ли заморозить картофельное пюре? В то время как картофель не имеет хорошей репутации для , хорошо замораживающего , картофельное пюре является исключением. Пока ваш картофель покрыт большим количеством масла и сливок, он идеально подходит для замораживания. Можно ли заморозить приготовленные макароны с сыром? да! Как и лазанья и другие сырные макароны, запеканки, макароны и сыр хорошо замораживаются. Вы также можете заморозить в отдельных контейнерах, чтобы облегчить разогрев обеда. Как сделать замороженные макароны с сыром лучше? Обжарить макароны с сыром под жаровней в течение нескольких минут и вуаля, приготовить макароны с сыром . Добавление свежих овощей, зелени и приправ помогает адаптировать замороженных обедов к вашему личному вкусу, а сделать мягкими морозильными блюдами блюдами попробовать немного больше домашнего приготовления . Как заморозить грибы для достижения наилучших результатов В этом году вы собрали обильный урожай грибов, но не уверены, сможете ли вы использовать их все, прежде чем они испортятся. К счастью, заморозить грибы можно быстро и легко. Приложив немного усилий, вы получите в морозилку восхитительную партию грибов, которую сможете вынимать каждый раз, когда вам захочется приготовить жареные грибы, пасту с грибами или пикантную пиццу с грибами. Вот как правильно подготовить и заморозить грибы, чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год. 1. Подготовьте грибы Приготовьте грибы так же, как если бы вы собирались начать готовить. Это освободит немного места в морозильной камере и значительно упростит приготовление грибов в дальнейшем. Отделите грибы от грозди, срежьте стебли и нарежьте их на более мелкие кусочки одинакового размера, чтобы с ними было удобнее работать. Также можно слегка промыть грибы, чтобы избавиться от грязи и мусора. The Spruce Eats рекомендует проверять свои грибы, чтобы убедиться, что они твердые и свежие, на них нет пятен гнили или плесени.Если гриб выглядит сомнительным, выбросьте его. 2. Готовьте грибы Прежде чем заморозить грибы, их нужно полностью приготовить. Самый простой способ — приготовить их на сковороде над плитой. Нагрейте плиту на «сильном огне» и налейте в сковороду немного масла. Готовьте грибы несколько минут, пока они не подрумянятся. Добавлять приправы не рекомендуется, так как вы не знаете, как они повлияют на вкус будущих блюд. Если вы предпочитаете готовить грибы на пару, Leaf рекомендует разложить грибы в кастрюле, довести воду до кипения, а затем убавить огонь до кипения.Накройте кастрюлю примерно на 15 минут, чтобы грибы запарились. 3. Заморозьте грибы Теперь, когда ваши грибы полностью приготовлены, пора их быстро заморозить. Выложите грибы на противень для печенья и положите в морозильную камеру. Когда они заморожены, вы можете упаковать их в пакеты для заморозки. Убедитесь, что вы выдавили как можно больше воздуха, прежде чем помещать пакеты в морозильную камеру. Если у вас есть машина для вакуумного запечатывания, вы можете использовать ее для создания компактных герметичных пакетов для заморозки. И готово! Теперь у вас в морозильной камере куча вкусных, полностью приготовленных грибов. Чтобы разморозить грибы, их можно разморозить в морозильной камере или бросить прямо в блюдо, которое вы готовите. Ваши грибы будут оставаться свежими до года, хотя вы, вероятно, воспользуетесь ими задолго до этого. Вы можете жарить, готовить, готовить на пару, обжаривать, запекать и жарить замороженные грибы так же легко, как и свежие грибы, которые вы только что собрали в лесу. Можно ли заморозить грибы? Простое руководство по заморозке грибов в домашних условиях Вы будете большим поклонником грибов, как и я, и захотите купить как можно больше грибов в сезон. Их хватит примерно на неделю в холодильнике. Если вы не можете съесть их все за семь дней или они пропадут, есть решение. Некоторые грибы можно сушить и собирать, а другие, например кремини, портобелло и шампиньоны, нельзя. Что вы можете сделать с этими видами грибов? Вы можете заморозить их и хранить в течение многих месяцев. Замороженные грибы простые. Эти действия помогут вам правильно приготовить и хранить грибы. Не волнуйтесь. Я покажу вам, как это сделать. Как выбрать лучшие грибы Свежие грибы должны выглядеть красиво. Это значит, что на нем не должно быть темных пятен, плесени или других дефектов. Они должны быть пухлыми, твердыми и гладкими. Они не должны быть сухими или морщинистыми. Вы также должны найти грибы со свежим и землистым запахом.Избегайте грибов с затхлым запахом плесени. Вы не сможете хранить грибы в морозильной камере, если у них затхлый запах плесени. От шляпки зависит вкус гриба. Закрытые колпачки лучше всего подходят для деликатных вкусов. Грибы с открытыми прожилками и вуалью придают им более богатый вкус. Как заморозить грибы? Некоторые грибы можно заморозить в сыром виде. Некоторые грибы, такие как шиитаке и шампиньоны, или лесные грибы, такие как устрицы, зубные грибы или лесная курица, можно замораживать в сыром виде. Это поможет сохранить текстуру грибов. Эти виды грибов нельзя замораживать. У вас есть три варианта: соте, бланширование или приготовление на пару. Имейте в виду, что обжаренные грибы не хранятся в холодильнике так долго (9 месяцев), как если бы они были приготовлены на пару или бланшированными (12 месяцев). В зависимости от того, как долго они длятся, вы можете выбрать, какой метод вы предпочитаете. Краткое описание: Обжаренные грибы можно хранить в холодильнике до 9 месяцев, а бланшированные грибы могут оставаться свежими до одного года. Метод соте Обжаренные грибы можно использовать сразу после заморозки. Эти грибы отлично подходят для пиццы, пирога с заварным кремом и пасты. Шаг 1: Сначала промойте грибы в холодной воде и дайте им полностью высохнуть. Вы можете использовать полотенце, чтобы быстро высушить их. Шаг 2: Можно разрезать более крупные грибы на более мелкие кусочки. Они не должны быть меньше половины дюйма . Для равномерного приготовления нарежьте их равномерно. Шаг 3: Замороженные грибы могут сделать их темнее. Замочите грибы примерно на 4–6 минут в 1 пинте воды с одной чайной ложкой лимонного сока или 1,5 чайными ложками лимонной кислоты. Шаг 4: На среднем огне разогрейте сливочное масло или растительное масло в кастрюле. Увеличьте огонь и добавьте грибы. Продолжайте помешивать и готовьте грибы 5–6 минут или пока вся жидкость не испарится. Шаг 5: Выключите огонь и дайте им остыть до комнатной температуры. Шаг 6: Выложите грибы одним слоем на металлический противень для печенья. Дайте грибам остыть и просохнуть не менее 5 часов. Грибы образуют тонкий слой льда. Без паники. Это единственный мороз. Мгновенная заморозка предотвращает слипание грибов после их замораживания. Это позволяет быстро удалять ненужные грибы, когда вы будете готовы. Важно: грибы не должны замерзать. Шаг 7: Поместите грибы в небольшие морозостойкие контейнеры. Вы должны оставить не менее 2,5 см свободного пространства вокруг верхушки грибов, чтобы они могли расшириться после замораживания. Их можно хранить в морозильных пакетах. Один слой не должен превышать 1/2 дюйма. Грибы можно легко разрезать на более мелкие части, чтобы вы могли использовать их, когда они вам понадобятся. Вакуумное уплотнение — отличный выбор. Грибы более подвержены обморожению из-за высокого содержания воды. Вам нужен? Перед тем как запечатать пакет, выдавите как можно больше воздуха. Шаг 8: Поместите их в морозильную камеру. Паровой метод Замороженные грибы, приготовленные на пару, могут стать прекрасным дополнением к любому блюду, так как сохраняют твердость. Выполните шаги с 1 по 3. Замороженные грибы могут привести к потемнению грибов. Замочите грибы примерно на 5 минут в 1 пинте воды с одной чайной ложкой лимонного сока или 1,5 чайными ложками лимонной кислоты. Готовьте грибы на пару. Время приготовления на пару зависит от размера грибов. Следуйте этим рекомендациям, чтобы грибы были приготовлены идеально: Целые грибы: 6 минут. Нарезанные грибы: 3-4 минуты. Грибы, разрезанные на четвертинки: 4-5 минут. Выполните шаги с 5 по 8 выше. Если ваш рецепт не требует выпечки, замороженные грибы можно использовать вместо свежих. Жаркое движения — это просто. Добавляйте грибы по одному, чтобы сковорода не остыла. Метод бланширования Бланшированные грибы в замороженном виде можно хранить до 12 месяцев. После разморозки они станут немного мокрыми. Их можно использовать в супах и тушеных блюдах, потому что они не меняют консистенцию. Выполните шаги с 1 по 3. В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте чайную ложку лимонного сока на каждый литр воды, чтобы грибы не стали коричневыми. Грибы нужно варить примерно 1-2 минуты. Если оставить их вариться более 2 минут, грибы станут мокрыми. После приготовления поместите их в холодную воду, чтобы они не пригорели. Слейте воду с грибов, когда они остынут. Затем выполните шаги 5-8. Время подготовки 10 минут Время активности 10 минут Общее время 20 минут Инструкции Вы можете заморозить некоторые грибы в сыром виде. Некоторые грибы, такие как шиитаке и шампиньоны, или лесные грибы, такие как устрицы, зубные грибы или лесная курица, можно замораживать в сыром виде. Это поможет сохранить текстуру грибов. Вы сделали этот проект? Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram Поделиться — это забота! Можно ли заморозить грибы лисички? [3 VITAL подсказки] Как заморозить грибы лисички Считается, что это самый успешный способ заморозки и хранения грибов этого типа, и для его приготовления требуется совсем немного времени.Остальная часть процесса замораживания очень проста. Очистите Тщательно очистите грибы. Возможно, это самая сложная часть процесса! Соте Обжарьте грибы на сливочном или растительном масле — в зависимости от того, что вы предпочитаете. Вы можете нарезать их или оставить относительно целыми, если хотите. Просто добавьте их в горячую сковороду и слегка обжарьте в течение 5-10 минут. Cool Снимите грибы с огня и дайте им полностью остыть. Freeze Выложите охлажденные грибы на противень, застеленный пергаментной бумагой, так, чтобы они не соприкасались, затем поставьте противень в морозильную камеру. Пакет с этикетками Пока грибы замерзают, возьмите пакет для заморозки или герметичный контейнер и пометьте его датой. Пакет и заморозка Когда ваши грибы лисички полностью замерзнут, выньте их из морозильной камеры и положите в пакет или контейнер.Плотно закройте, сделайте это как можно более герметичным и снова поместите в морозильную камеру. 3 совета по заморозке грибов лисичек Теперь вы знаете, как их заморозить, у нас есть 3 главных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании лисичек, чтобы добиться наилучших результатов: Готовьте их — Готовя их, вы вытягиваете часть влаги из лисичек, что ограничивает изменение текстуры при замораживании. Ясно этикетка — Вы не хотите размораживать лисички, когда вы только искали несколько шампиньонов, чтобы добавить их в тушеное мясо, поэтому убедитесь, что вы четко обозначили тип грибов при их замораживании. Don’t Defrost — Грибы не годятся после разморозки. Вместо этого возьмите горсть и бросьте их в готовку и дайте остаточному теплу разморозить их. Это предотвратит серьезные структурные изменения. Как долго можно замораживать грибы лисички? Лисички — это тип грибов, который замораживается дольше и лучше, чем большинство грибов, и их можно хранить в морозильной камере до года. Теперь у вас есть повод выйти и собрать как можно больше в безопасности, зная, что вы можете хранить их в течение года. Вы можете заморозить грибы лисички на срок до ПОЛНОГО года Как разморозить грибы лисички? Как и другие виды грибов, лучше всего готовить замороженные лисички из замороженных. Всякий раз, когда ваш рецепт требует нескольких из этих восхитительных закусок, просто возьмите несколько из упаковки и положите на сковороду! Вкусно и просто. Если вы все-таки разморозите их, вы можете обнаружить, что при этом теряется часть вкуса и структуры.Мокрый гриб никому не нравится! Можно ли заморозить грибы лисички? Убедительно просим не замораживать лисички повторно. К сожалению, это может вызвать серьезные структурные изменения, поэтому мы не советуем это делать, особенно с таким ингредиентом, как лисички. Хорошо ли замораживают лисички? Существуют смешанные мнения о том, как хорошо замораживают лисички, и многие повара и собиратели грибов клянутся своей способностью заморозить этот восхитительный грибной ингредиент. Если вы попробуете заморозить их сырыми, то, скорее всего, обнаружите, что они совсем не вкусные, когда вы начнете их использовать. Однако, если вы сначала приготовите их, вы не заметите особой разницы в рецепте. Вопросы и ответы по теме Если у вас все еще есть вопросы о замораживании лисичек или грибов в целом, то это может помочь: Можно ли вообще заморозить грибы? Конечно! Метод, который мы использовали здесь, действительно подходит для большинства грибов.Если вы не уверены, то мы написали подробное руководство по замораживанию грибов, которое вам стоит попробовать. Где купить грибы лисички? К сожалению, вам будет сложно найти их в местном магазине Tesco, поскольку они довольно дорогие и дорогие ингредиенты. Вместо этого вам нужно будет отправиться на Whole Foods или на местный фермерский рынок. Вы также можете использовать некоторые продуктовые интернет-магазины, например Fine Food Specialist. Как чистить лисички? Перед тем, как заморозить грибы, их нужно тщательно очистить. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт