Как и когда собирать грецкий орех: Когда собирают грецкий орех? Как облегчить сбор урожая? Ролл для сбора грецкого ореха в деле! / Ореховодство / ОРЕХОВОД

Содержание

Когда собирают грецкий орех? Как облегчить сбор урожая? Ролл для сбора грецкого ореха в деле! / Ореховодство / ОРЕХОВОД

Сезон сбора грецкого ореха зависит от региона, обычно приходится на конец августа – конец сентября. Кто-то срывает орех с дерева в зеленом околоплоднике, другие ждут пока орех полностью созреет, зеленая кожура начнет сама отделяться и орех осыплется, и только тогда приступают к уборке урожая. 

В промышленных садах грецкий орех убирают, когда зеленый околоплодник только начал трескаться. Это обусловлено тем, что нужно быстро убрать урожай и перейти к следующему этапу переработки. Для уборки используется встряхиватель деревьев. Он быстро стряхивает плоды с деревьев, не вредя дереву, облегчает и ускоряет процесс сбора урожая, а также экономит затраты на рабочую силу. Далее орех перемещается на очистку от зеленой кожуры и сушку.

Также спелый грецкий орех еще в зеленой кожуре, не дожидаясь пока она почернеет и начнет отделяться, убирают те, кто заботится о качестве ореха. Чем дольше орех после созревания находится в зеленом околоплоднике, тем темнее цвет ядра, это влияет на вкусовые качества и низкую цену на рынке. В домашних хозяйствах тоже используется встряхиватель или стряхивают вручную.

Упавший грецкий орех в околоплоднике или без, собирают орехосборниками. В это время вместе с орехами дерево сбрасывает листву и в орехосборник будут попадать листья и мелкие ветки. Это на работу орехосборника не влияет. Чтобы Вы могли в этом убедиться — в конце статьи видео, как работает орехосборник на неровной поверхности и в траве.

Орехосборник (ролл) – это приспособление для сбора плодов. Существуют орехосборники разного размера и они способны убирать как мелкие плоды, типа желудей, так и яблоки. Изначально роллы были придуманы для сбора мячей для гольфа и теннисных мячиков, со временем площадь применения расширилась, и сейчас роллами собирают даже детские игрушки.

Принцип работы – плавным движением провести по месту скопления плодов. Спицы ролла расходятся и плоды попадают внутрь. Благодаря гибким и прочным спицам плоды находятся внутри и не выпадают. Для выгрузки используется специальный треугольник, который крепится на емкость (ведро, ящик, корзину и т.д.).

Преимущество овальной формы орехосборника, в отличии от круглой, в том, что необходимы меньшие усилия при сборе плодов и снижается вероятность повреждения спиц. Соответственно ролл овальной формы прослужит Вам дольше.

Все наши орехосборники и плодосборники изготовлены из стали и стальных спиц. Они держат форму, деформироваться могут только при неправильном хранении (например, на роллы поставили что-то тяжелое). После сбора яблок или работы в дождливую погоду необходимо промыть спицы от кислоты и грязи, просушить. Хранить ролл для сбора нужно в сухом месте. Даже если ролл покроется небольшой коррозией (ржавчиной), на его работу это не повлияет. Чтобы минимизировать вероятность коррозии, придерживайтесь правил хранения.

Каждый сам выбирает время уборки урожая грецкого ореха, так как в каждом регионе и в каждом сорте свое время созревания.

На что нужно обратить внимание:


Когда собирать грецкий орех!? Признаки зрелости и причины почему нельзя собирать недозрелый орех / Ореховодство / ОРЕХОВОД

В начале осени главный вопрос, который интересует всех ореховодов – когда можно собирать грецкий орех. Одни хотят быстрее продать урожай или начать переработку раньше конкурентов, другие – собрать урожай, пока его не собрали недобросовестные люди. Причины разные и большинство оправданные.

С точки зрения ботаники, грецкий орех созревает находясь еще на дереве, до того, как зеленый околоплодник начал трескаться. Внешне отличить зрелый орех от недозрелого нельзя, поэтому лучше ориентироваться на растрескивание зеленой кожуры – если она начала трескаться на отдельных плодах, значит они созрели и можно собирать урожай со всего дерева.

Другие признаки зрелости грецкого ореха:

— скорлупа твердая, внутренние перегородки потемнели и стали коричневого цвета, ядро тяжелое и влажное;
— пожелтевшие листья (если это не связано с болезнями и вредителями).

Созревает грецкий орех в разное в время в зависимости от региона и сорта ореха. На юге, как правило, орех созревает раньше из-за более теплого климата. Также орех может созревать по-разному, если растет в городе или в поле, на холме или в низине. Поэтому сроки созревания ореха нечеткие и колеблются от конца августа до конца сентября.

Что будет если орех собрать слишком рано?

У недозрелого ореха не полностью сформированное ядро, это грозит проблемами с качеством. С большой долей вероятности ядро недозрелого ореха при сушке или в процессе хранения просто сморщится и потемнеет. Такое ядро скупщики называют «кондитеркой» или «сухарем» и платят за него мало, а то и вовсе не покупают.

Если так, произошло, что грецкий орех был собран слишком рано, его можно оставить дозревать в темном теплом месте. Конечно, это касается небольшого количества ореха и в случае, если такое произошло по случайности или незнанию. Целенаправленно собирать недозрелый орех не рекомендуется, так как это влияет на качество и можно попросту потерять время и урожай.

Важно следить за признаками зрелости, так как на созревание ореха влияют сорт ореха, регион произрастания и климатические условия. От своевременности сбора зависит качество ореха и срок его хранения – слишком ранний сбор грозит усыханием ядра, а поздний – его потемнением.

Как вы определяете зрелость ореха?
Напишите в комментариях!

Узнаем когда собирать грецкие орехи? Узнаем когда можно собирать грецкие орехи зеленые

Грецкий орех – это настоящее сокровище, любимое лакомство и лидер среди всех орехов планеты по степени своей востребованности и полезным качествам.

Грецкий орех – полезный дар природы

Когда собирать грецкие орехи – плоды, используемые во многих кухнях мира и богатые полезными витаминами, большим количеством белков и минеральными веществами? Грецкие орехи наделяют силой при вегетарианском питании, являются мощными антиоксидантами и повышают потенцию; зеленая кожура богата йодом, оказывает противовоспалительное и заживляющее действие. Десять штучек плодов грецкого ореха в день – рекомендуемая норма для взрослого человека; ребенку можно съедать от 5 до 7 штук.

Осень – время сбора урожая грецких орехов

Когда собирать грецкие орехи? Срок созревания таких ценных плодов приходится на осень. Именно эта пора богата на урожай различных культур. К слову, средняя продолжительность жизни грецкого ореха составляет 400 лет. В зависимости от сорта плоды имеют различную форму: круглую, овальную, яйцевидную, и заключены в околоплодник зеленого цвета, который постепенно, по мере поспевания, чернеет и трескается. Поверхность скорлупы зачастую гладкая, крупно- и мелкоморщинистая, иногда бугристая и имеет многочисленные ячейки. Грецкий орех – культура теплолюбивая, требует много солнца и высокую среднегодовую температуру.

Признаки спелости плодов

Когда можно собирать грецкие орехи? Зачастую, дерево само дает знать о том, что плоды созрели и готовы к употреблению. Растение щедро делится урожаем, попросту сбрасывая его на землю. Этим природа избавляет он необходимости собирать орехи на высоте, которая, к слову, может достигать 35 метров. Поэтому все просто: стоит лишь наклониться и собрать орехи с земли.

Многие могут задаться вопросом о том, как и когда лучше собирать грецкие орехи. О спелости плодов можно судить не только по тому, что они осыпались на землю; расколотая зеленая скорлупа – еще один признак зрелости плодов, сбор которых лучше производить в перчатках, потому что выделяющийся ореховый сок оставляет на коже стойкие темные пятна. Если зеленая кожура не полностью раскрыта, то в помощь можно взять небольшой нож. Существует еще один хитрый способ высвобождения орехов; для этого их рекомендуется погрузить в воду: плоды останутся на дне, а зеленая кожура всплывет.

Особенности заготовки грецких орехов

Как определить спелость плодов, вроде бы понятно, осталось выяснить, когда нужно собирать грецкие орехи. Срок массового их сбора приходится на сентябрь-октябрь, одно дерево способно дать от 100 до 300 килограммов. Цветет грецкий орех в апреле-мае, плодоносить начинает с 7-10 летнего возраста, некоторые сорта радуют урожаем на 3-4 год посадки. После сбора орехи требуется расстелить тонким слоем и просушить, периодически переворачивая. Выход сухого сырья, которое можно собрать в мешок и определить на хранение, составит приблизительно 25%. В качестве помещения вполне подойдет чердак; в любом случае предназначенное под хранение место должно быть сухим и прохладным.

Если присутствует намерение сохранить орехи на протяжении 2-3 лет, то следует провести несколько манипуляций. Плоды нужно погрузить на 7-8 часов в подсоленный кипяток, просушить и сложить в мешок. Сильно высохшие орехи можно «оживить», вымочив их в подсоленной воде на протяжении 5-6 дней. Для получения хорошего урожая ореховое дерево обязательно следует подкормить органическими удобрениями.

Когда собирать грецкие орехи в их молочной стадии

Известны своими полезными свойствами зеленые грецкие орехи. Именно в этот период незрелый плод с еще не затвердевшим ядром, находящимся в студенистом состоянии, и не сформированной в крепкую оболочку скорлупой, мягкой, сочной и легко режущейся ножом – наиболее рекомендуется к заготовке. Когда собирать зеленые грецкие орехи, чтобы наиболее оптимально воспользоваться их полезными свойствами? Накануне праздника Ивана Купала (7 июля) – самый оптимальный срок заготовки полезного для здоровья сырья.

Зеленый орех должен легко прокалываться большой иглой, при этом из отверстия наблюдается обильное вытекание сока. В зеленых плодах ореха витамина С содержится в 50 раз больше, чем в апельсинах, и в 8 раз больше, чем в черной смородине. Когда можно собирать грецкие орехи зеленые – понятно: это начало июля.

Собранное сырье требуется помыть, высушить, нарезать ломтиками и поместить в сухие банки, пересыпая сахаром в пропорции 1 к 2. Далее стеклянные емкости требуется накрыть чистыми крышками, поместить в холодильник. По мере появления жидкости последнюю необходимо слить и использовать на протяжении года, добавляя в напитки, но не больше, чем столовую ложку. Такой экстракт – действенное средство для лечения инфекций кишечника, сопровождающихся поносом. Дозировка для взрослого – 1 ст. ложка 3 раза в день, детям – по чайной ложке.

Рецепт спиртовой настойки из зеленых орехов

Нарезать в бутылку 30 незрелых плодов, залить спиртом и настоять на солнце 14 дней. По истечении этого времени процедить, к оставшимся выжатым плодам добавить сахар по вкусу, долить спирта (или водки), настоять еще около месяца и процедить. Для вкуса можно добавить корицу или гвоздику. Принимать после еды по 30 граммов.

Лечебные свойства листьев грецкого ореха

Когда собирать урожай грецких орехов? Именно осень – та пора года, которая щедро награждает такими полезными и всеми любимыми плодами. Стоит знать, что в дереве грецкого ореха полезны также его листья, отвары которых хорошо помогают при кожных, желудочно-кишечных и женских заболеваниях. В качестве лечебного сырья отбирают ярко-зеленые молодые листья, отщипывая их от центрального черешка. Сбор рекомендуется производить в сухую погоду, месяц заготовки – июнь.

Сушку требуется производить в тени, под навесом либо в проветриваемом помещении. Хранить высушенное сырье нужно в сухом прохладном месте в бумажных мешках. Запах ореховых листьев отгоняет мух. Именно по причине такой особенности орехи высаживали в местах, где предполагался сбор важных персон, обсуждение планов, длительное ожидание. В малых дозах запах листьев грецкого ореха для человека приятен, в большой степени обуславливает головные боли и расстройство сна.

Отвар из листьев ореха

Для приготовления полезного отвара 250 граммов высушенных листьев требуется залить литром горячей воды и прокипятить на водяной бане в течение 20 минут, после чего охладить, процедить и добавлять в ванну либо использовать при заболеваниях кожи в виде примочек. Настой листьев грецкого ореха – эффективное средство общеукрепляющего действия, рекомендуется при упадке сил, нерегулярных менструациях, гастроэнтерите, атеросклерозе. Часто используются в сочетании с другими лекарственными растениями.

Употреблять грецкие орехи рекомендуется всем, в особенности людям преклонного возраста, ведь жирные масла, не насыщенные кислотами, полезны при атеросклерозе. Полезны грецкие орехи людям, испытывающим значительные физические нагрузки.

Польза околоплодников грецкого ореха

Сбор околоплодников производится после заготовки плодов. Их требуется разрезать пополам, после чего высушить в теплом помещении или в сушилке при температуре 30-40 градусов. Выход сухого сырья – 20%. Высушенные листья и околоплодники, отвар из которых характеризуется противовоспалительным и ранозаживляющим действием, успешно идут на экспорт. Им лечат язвы, фурункулы, стоматиты, ангину, обморожения. Столовую ложку сырья требуется залить стаканом воды, прокипятить в течение минуты, настоять полчаса, процедить и принимать по четверти стакана до еды 3 раза в день. Настой ореховых околоплодников рекомендуется употреблять при нарушениях менструального цикла, белях и кровотечениях, особенно маточных. Для приготовления нужно полулитром воды залить 5 столовых ложек сырья, прокипятить четверть часа, настоять около 30 минут, процедить и использовать в качестве ранозаживляющего средства. Осень – пора, когда собирать грецкие орехи – очень полезное и увлекательное занятие. В сочетании с физическими нагрузками оно является залогом сохранения здоровья, ведь грецкий орех – это кладезь полезных микроэлементов. Главное – своевременно рассмотреть его под ногами среди густой ореховой листвы.

признаки зрелости, особенности сбора урожая

Добавить в избранное

Планируя выращивать на своём участке грецкий орех, необходимо озаботиться не только изучением умения ухаживать за деревом. Важно выяснить, ещё до стадии плодоношения, как и когда собирать урожай, первые признаки спелости плода и условия хранения. Узнайте об этом подробнее.

ПоказатьСкрыть

Когда и в каком месяце собирают орехи

На начальной стадии созревания скорлупа ореха имеет зелёный цвет, который постепенно темнеет. На ней появляются морщины и специфические ячейки. Созревание длится практически всё лето, при условии достаточного солнечного света и изобилия тепла. Готовый к употреблению урожай можно получить с дерева в начале осени. Сентябрь — наиболее оптимальный месяц для добычи плодов. В южных областях заготовка начинается в октябре.

Знаете ли вы? Дерево грецкого ореха в благоприятных условиях живёт примерно 400 лет. За один год оно может принести до 50 кг урожая.

Допускается сбор зелёных или не доспевших плодов. По народным поверьям, лучший сезон для сбора такого урожая — праздник Ивана Купала в начале июля. Считается, что в этот период орех собирает в своих ядрах максимальное количество полезных веществ.

На юге растение может созревать чуть позже, чем на севере. Это вызвано разнообразием особых сортов, которые могут расти только в жарком климате. Несмотря на поздний сбор, урожайность в этих областях выше.

Признаки зрелости ореха

Если снять плод с дерева в правильный период, он сохранит содержащиеся в себе полезные микроэлементы до двух лет.

Поэтому необходимо уметь вычислить по внешним признакам, когда наступает время сбора урожая.

Опытный фермер следит за следующими показателями:

  1. Появление трещин на мягкой околоплодной оболочке.
  2. Листья начинают тускнеть, а некоторые — окрашиваться в жёлтый оттенок.
  3. Если дерево цветёт весной, собирать орехи можно в конце августа. Если же цвет появляется в начале лета, сбор начинается с третьей недели сентября.
  4. У зрелого грецкого ореха формируется твёрдая скорлупа, при этом само ядро остаётся влажным. Поэтому такой плод приобретает внушительный вес.

Помимо народных примет, в технической документации к каждому сорту прилагается подробное описание периода сбора урожая и его количества. Эти данные нужно внимательно изучить.

Как правильно собирать грецкий орех

Существует два основных метода сбора урожая с дерева грецкого ореха.

Во-первых, допускается сбивание плодов посредством длинных палок. Во-вторых, сбор урожая осуществляется непосредственно с земли, после опадания плодов.

Если фермер не желает прибегнуть к методике сбивания орехов, период их сбора может затянуться на несколько недель. Полностью созревшие плоды постепенно сами опадают с дерева. На нижних ветках плоды можно просто сорвать.

Знаете ли вы? В Древнем Вавилоне простолюдинам запрещалось употреблять грецкий орех в пищу из-за благотворного влияния на умственные способности, так как правителям не хотелось иметь слишком умный народ. За нарушение этого правила назначалась смертная казнь.

Главным условием правильного сбора урожая является то, что после падения его необходимо поднять с поверхности земли в течение 24 часов. Скорлупа тщательно очищается от грязи и пыли, а сам плод подготавливают для дальнейшей сушки. Тот урожай, который пролежал на земле длительное время, непригоден для долгого хранения.

На таких плодах зачастую начинает формироваться плесень.

Орехи, которые сами не опали с дерева или имеют достаточно плотную кожицу, чтобы они смогли удержаться на ветке, приходится сбивать палкой. После этого их очищают и засыпают в ящики, чтобы они могли дозревать самостоятельно. Хранят их отдельно от тех плодов, которые сами опали с дерева. Сорт, имеющий тонкие соединительные черешки, может быть собран за один день.

Когда кожура начинает трескаться, а плод всё ещё держится на ветке, допускается лёгкое встряхивание дерева с целью ускорения опадания урожая. Наиболее полезна эта методика при выращивании сортов с орехами, легко отделяющимися от черешка. Для облегчения процедуры сбора урожая и сохранности поверхности неповреждённой, часто используется особое приспособление.

Его можно изготовить самому в домашних условиях, имея минимум инструментов и материалов. На длинный шест или палку с одной стороны крепится с помощью проволоки или бечёвки обычная сумка (её можно заменить большой пластиковой бутылкой со срезанным донышком). Сбитые шестом орехи попадают внутрь и не повреждаются, падая с большой высоты на землю. Это полезный способ при необходимости сохранить целостность плодов для дальнейшей реализации.

Важно! Первыми доспевают орехи в нижней части кроны, так как именно здесь созданы благоприятные условия для развития плода самой природой.

Сушка грецких орехов

Процедура сушки грецкого ореха в скорлупе довольна проста, но каждый шаг методики следует точно соблюдать, чтобы получившийся результат соответствовал ожиданиям. При этом процессе часто используется духовка газовой плиты или электросушилка. Сушка плодов грецкого ореха при благоприятных условиях — солнечной и тёплой погоде, часто осуществляется на открытом воздухе.

Для этого потребуется выполнить всего несколько простых условий, а именно:

  • на земле расстилается непромокаемая ткань — например, брезент;
  • очищенные от зелёной кожуры и промытые орехи выкладываются в один слой на подготовленной поверхности;
  • при солнечной погоде плоды остаются на открытом воздухе до 5 дней.

Аналогичный способ сушки можно применить и для помещения. Обязательным условием в этом случае является постоянный доступ к свежему воздуху, поэтому орехи часто сушат в хорошо проветриваемых помещениях, например, у открытого окна. Однако этот вид подсушивания постепенно уходит в прошлое, так как современная бытовая техника позволяет не только ускорить процесс, но и получить более высокое качество готовой продукции.

В духовке газовой плиты часто осуществляется не только процесс сушки орехов, но и их поджаривание. Для этого плод очищается от зелёной кожуры, промывается в воде и тщательно вытирается полотенцем. Далее осуществляется сортировка урожая по размеру. Одинаковые плоды раскладываются на противне или решётке и помещаются в духовую камеру. Температура должна постоянно находиться в пределах +40…+45°С.

Важно! Духовка может быть разогретой свыше +45°С. Но существует риск пересушить орехи, что приведёт к потере вкусовых качеств и полезных веществ.

Процесс сушки в таких условиях длится не много времени, примерно 3 часа. При этом дверца духовки должна оставаться слегка приоткрытой. Когда до конца сушки остаётся примерно 30 минут, температура повышается до +70°С. Через полчаса плоды вынимают и оставляют остывать.

Если в доме имеется электросушилка, то с её помощью всего за 5 часов можно просушить одну порцию орехов. Подробная информация о том, как правильно использовать прибор для сушки этих плодов, обычно указывается в инструкции. Единственное условие, которое важно соблюдать при этом методе — не допустить образования чрезмерного толстого слоя орехов, так как придётся их переворачивать и проводить просушку одной загрузки в несколько этапов.

Часто практикуется сушка уже очищенных ядер без скорлупы. Процедура довольно проста и проводится всего за 3-4 дня. Ядра грецкого ореха очищают от плёнки и выкладывают равномерным слоем на лоток. Для ускорения процесса используется и духовка.

Температура выставляется минимальная, не более +30°С.

Важно суметь определять готовность продукта: высушенные ядра покрываются специфической плёнкой и имеют хрупкую, легко ломающуюся структуру, богатый насыщенный аромат. Если же плод сырой, немного напоминает резину и содержит жидкое вещество, процедура сушки продолжается до достижения вышеуказанной консистенции.

Могут ли дозреть сорванные зелёные грецкие орехи

Сорванный или опавший зелёным, плод грецкого ореха не может дозреть до уровня промышленного использования. Употреблять его в пищу не приготовленным запрещается. Не созревший урожай часто используется как сырьё для изготовления домашних продуктов; из зелёного ореха делают вкусное варенье, алкогольные настойки и приправы. Оптимальный месяц сбора — июль.

Поспевать такие плоды не могут даже при длительном хранении.

Исходя из вышеописанной информации следует, что период созревания растения пропустить практически невозможно. Сколько обождать, каждый садовод решает сам, но если плод останется на ветках дерева на пару дней дольше, с ним ничего не случится. Главное условие — успеть собрать урожай в течение 15–20 дней.

Варенье из грецких орехов — Кулинарное сообщество — LiveJournal

           
 
  
Варенье, о котором я расскажу, я варила в прошлом году.
Спешу рассказать о нем, потому что наступает самое время для сбора плодов на это варенье.
А прежде — история об ореховом ликере, дармовщинке и приставной лестнице…

           Каждый год Феличе, кузина моего мужа, дарит ему в день именин бутылку орехового ликёра Ночино домашнего производства.
Ночино-одна из незабываемых итальянских вкусностей.  Несколько лет назад видела Международный конкурс кофе, на котором выиграл кофе именно с добавлением Ночино.              
Наше Ночино мы «уговариваем»  с мороженым очень быстро.
Два года назад я решила, что смогу сделать Ночино сама, чтобы не ждать подарочного, а пользоваться собственным.   Благо вдоль речки, где мы гуляем, растет несколько огромных деревьев грецких орехов. 
В поисках рецептах я проштудировала всю возможную литературу. Рецептов была тьма. Но я выбрала, как мне показалось, самый достоверный, из «Энциклопедии итальянской кухни» Это вам не затрепанная тетрадка с рецептами тёти Моти, а издание! 
Издание советовало идти «по орехи» в день Сан Джованни, т.е 24 июня. 
Накануне мы с мужем сходили на разведку к тем деревьям, чтобы проверить наличие орехов и их доступность. Решили, что назавтра пойдём где-то после десяти утра, когда все едущие на велосипедах на работу уже проехали; все бегающие за здоровьем — уже пробежали; все собачники уже отписали и откакали своих питомцев, т.е. никто не сможет нас упрекнуть в том, что мы тырим общественные орехи.
Также решили взять с собой лестницу, чтобы легче было собирать орехи с высоких веток.
Теперь предлагаю вам вспомнить сюжет из фильма «Старики-разбойники», в котором Евстигнеев с Никулиным идут красть картину в музее, в халатах и с лестницей под мышкой. Мы точно также оделись в халаты (чтоб не запачкаться!) и с лесницей под мышкой потащились по городу. Мой мужчина шёл и трясся, как бы нас не остановила полиция. Я же умирала от смеха, озирая нашу экипировку.
Господи, как я потом прыгала по этим деревьям, собирая те орехи! Чистая обезьяна…
 Нарвали мы этих орехов большущую сумку.  Еле-еле потом дотащили до дома ту сумку и лестницу. Бедный муж трясся еще больше.
 Дома взвесили орехи. Получилось 11 кг.  И тут… Вдруг выяснилось, что на 2 литра чистого спирта нужно где-то 700-800 гр этих орехов. А у нас их 11 кг. Выбрасывать?
 И так нам стало жаль эти орехи, что, дескать, могли бы жить да жить, а теперь в мусорку пойдут… Что мы решили забабацать их все в ликерчик Ночино. Рассудили даже, что ликёрчиком будем одаривать всех на Рождество…
 Муж помчался в супермаркет скупать спирт. Но много ли спирта могут держать в обычном супермаркете в центре Италии?  Короче говоря, он принёс домой только 8 литров.
 И тут я вспомнила про варенье из грецких орехов. Но Интернет меня быстренько разочаровал : «Поздняк метаться, девушка!  Для варенья нужно собирать орехи молочной спелости, т.е. в начале июня, когда их можно спокойно проколоть деревянной зубочисткой.» На дворе же стоял конец июня…
 

Я специально сфотографировала молочную спелость грецких орехов, а в тот раз они уже одеревенели, т.е. внешняя оболочка плода была ещё достаточно мягкой, а именно скорлупа будущего ореха, которая находится под внешней оболочкой, уже затвердела. Увы…


  

Так начались наши несчастья с теми орехами. Залили мы 8-ю литрами спирта соответствующее кол-во орехов в большущей бутылке. Потом всё лето голова болела, как бы не забыть потрясти ту бутылку. По истечению срока, указанного в рецепте, профильтровали, смешали с сиропом на базе красного сухого вина и поставили настаиваться. В итоге получилась ужасная сладко-липучая дребедень, которую я потом лила во всевозможные торты и десерты, чтоб добро не пропадало. На Ночино наш ликёрчок не походил ни цветом, ни вкусом.  
Я сделала вывод: жадность губит добро. И ещё поменяла мнение о «затрепанной тетрадке рецептов тёти Моти». Кузина мужа мне потом дала свой рецепт. 
Но я «завязала» с ликёром, решив, что даже к лучшему, чтоб не увлекаться нам спиртным. Но руки-то чешутся, да и орехи дармовые каждый год зреют. Поэтому естественным образом поднялся вопрос о варенье из грецких орехов, с которым, к счастью, у меня связаны очень хорошие воспоминания.
Был у меня в молодости друг и коллега Ираклий из Тбилиси. Ездили мы к нему с моей подругой по несколько раз в году, а он — к нам. Золотое было времечко… Это я и насчёт молодости, и насчёт Тбилиси. Воспоминаний хватит не на один пост.
И ела я там варенье из грецких орехов, которое варила мама Ираклия. Мне то варенье казалось самым лучшим вареньем в мире! Но помнится, что мама Ираклия рассказывала, что процедура была какая-то сложная, с вымачиванием орехов в извести.
Где эту известь брать в Италии? И как она называется по-итальянски? 
Но хороший друг по имени Интернет опять пришёл мне на помощь и успокоил меня, дескать, не так все сложно: никакой извести не нужно. Спи спокойно, дорогая кулинарка, до начала следующего июня.
На следующий год я честно дождалась молочной спелости орехов. И усовершенствовала их сбор.
Мы больше не таскались с лестницей через город, а взяли палочку, которой снимаем вешалки в шкафах. Этой палочкой очень удобно нагибать ветки. И вместо сумки взяли с собой тележку на колёсиках. Всё-таки на дармовщину сложно тырить по чуть-чуть. В итоге я наварила с успехом 10 кг варенья. Получилось очень вкусное варенье! И необычное тем, что больше похоже не на варенье, а на десерт. Пришли к вам неожиданно гости, а вы раз! — и десертик ореховый.
Вот так и решился сам собой вопрос о варенье из грецких орехов. И вообще обнаглели, ездили собирать их на машине. Но было холодно, орехи выросли мелкие и какие-то побитые. Собрали только около 8-ми кг. Но я скромно надеюсь, что это просто дармовщина кончилась. 
         
Итак, орехи собираются в начале июня в период их молочной зрелости, когда зубочистка может проткнуть плод.
Каждый плод обрезается с двух концов и протыкается несколько раз вилкой. 
               .

Орехи заливаются водой, которую нужно менять два раза в день. Чтобы горечь ушла, орехи вымачивают в течение 8-10 дней.


  
Затем орехи отвариваются в воде до состояния, когда они начинают соскальзывать с проткнувшей их вязальной спицы. Я использую скороварку. В ней орехи варятся где-то полтора часа.

Потом орехи взвешиваем. На 1 кг орехов берут 1 кг сахара и 300 гр воды. Сначала делается сироп, а затем в этом сиропе варятся орехи где-то часа два. По окончанию в варенье можно добавить специи: гвоздику, корицу, анис.
В первый раз я добавляла гвоздику, но мне не понравилось. Попробовала добавлять имбирь. Но какого-то значительного привкуса не почувствовала.Значит, положила мало.
     
Зато в следущий раз я добавила к варенью какао, вычитав в сети рецепт варенья с какао. 

Я добавила порошок горького какао из расчёта 100 г какао на 1 кг орехов.   Какао сначала разводила в ковшике небольшим кол-вом сиропа из варенья, а потом добавляла к основной массе через ситечко, чтобы не было комков.
Сразу после приготовления результат меня не впечатлил. Потом же, после загустения, варенье мне очень понравилось..

Как растет грецкий орех: фото, сроки и особенности плодоношения | Общество

Грецкий орех (Juglans regia) – красивое, величественное и могучее дерево-долгожитель. Растение относится к семейству Ореховые. Его родиной является Средняя Азия. В Россию культура была завезена греческими торговцами, что и дало ему название. Растение ценится за свои плоды, которые по содержанию белков и жиров конкурируют с мясом. Также используют и в лечебных целях, так как плод обладает целебными свойствами.

Это плодоносящее растение относится к категории тепло- и светолюбивых
  1. Как выглядит дерево грецкого ореха
  2. На каком дереве растут грецкие орехи
  3. Размеры и высота взрослого дерева грецкого ореха
  4. Где растут грецкие орехи
  5. Где в мире произрастает грецкий орех
  6. Где в России растет грецкий орех
  7. Растет ли в Подмосковье грецкий орех
  8. Сколько лет растет дерево грецкого ореха
  9. Особенности плодоношения грецкого ореха
  10. Сколько растет грецкий орех до плодоношения
  11. Сколько орехов дает дерево грецкого ореха
  12. Когда созревает грецкий орех
  13. Когда в России созревает грецкий орех
  14. Когда в средней полосе собирают грецкие орехи
  15. Когда в Краснодарском крае созревают грецкие орехи
  16. Когда созревает в Крыму грецкий орех
  17. Когда и как собирают грецкие орехи
  18. Как понять, что грецкие орехи созрели
  19. Правила сбора грецких орехов
  20. Что растет под грецким орехом
  21. Заключение

Как выглядит дерево грецкого ореха

Культура относится к категории высокорослых, раскидистых. Поэтому требует много свободного пространства для полноценного развития и плодоношения.

У дерева крона плотная, состоящая из множества крупных скелетных ветвей. Нижние из них самые мощные, они нередко отходят от ствола под прямым углом. Сквозь ветви взрослого грецкого ореха практически не проникают солнечные лучи. Крона может быть шаро- или куполообразной, в зависимости от сорта и условий произрастания.

Корневая система хорошо развита. Радиус ее разрастания составляет 20 м. У восьмидесятилетнего дерева стержневой отросток углубляется на 5-7 м, а боковые достигают 12 м.

Важно! У грецкого ореха в процессе роста прикорневая поросль не образуется.

Кора у молодого саженца светло-серого оттенка с гладкой поверхностью. Но по мере взросления дерева она растрескивается и темнеет. Молодые побеги изначально зеленые, достаточно гибкие, их толщина составляет 0,5-1,5 см. Но впоследствии они одревесневают и приобретают оливково-бурый окрас.

Листья сложные, непарноперистые. Они поочередно расположены на побегах. В верхней части пластин может присутствовать небольшая зазубренность. Каждый лист состоит из 5-9 отдельных сегментов удлиненно-яйцевидной формы, длиной 4-7 см. При нарушении целостности ощущается сильный специфический запах. Листья распускаются одновременно с цветением. Растение имеет вегетативные и генеративные почки.

Цветы мелкие, бело-зеленого оттенка. Они бывают двух типов: мужские и женские. Первые появляются из пазух листьев и собраны в толстые сережки. Вторые вырастают на верхушках одногодичных побегов. Женские цветы собраны в пучки по 2-3 шт. Опыление происходит при помощи ветра. Период цветения длится 2-3 недели, начало его приходится на конец апреля-первую половину мая, в зависимости от климата региона.

Плоды представляют собой односемянную костянку, которая сверху покрыта толстой зеленой кожурой. При созревании она растрескивается на 2 части и из нее выпадает орех. Он имеет твердую коричневую оболочку, внутри которой находится четырехлопастное семя, покрытое тонкой пленкой. Форма плодов может быть округлой, овальной и обратнояйцевидной.

Средняя масса плодов 8-12 г

Важно! Данное растение отличается высокой восстановительной способностью, поэтому после обрезки или подмерзания побеги быстро нарастают.

На каком дереве растут грецкие орехи

Культура относится к категории лиственных, раскидистых. С приходом осени обменные процессы в тканях растения замедляются, наступает листопад. Грецкий орех имеет явно выраженный период покоя, а вегетацию возобновляет ежегодно весной, когда температура воздуха прогревается до +10-+15 градусов.

Размеры и высота взрослого дерева грецкого ореха

Высота дерева при наличии благоприятных условий достигает 35-38 м, а ширина ствола составляет 1,5-2,0 м. Разрастание кроны у этого растения происходит соизмеримо его размеру.

Где растут грецкие орехи

Культура в основном произрастает в теплом и умеренном климате. Но благодаря селекции были получены выносливые сорта с повышенной морозоустойчивостью, что дало возможность выращивать растение в условиях средней полосы.

Культура предпочитает расти в хорошо дренированной почве, исключающей застой влаги. Максимальной продуктивности можно достичь при его выращивании на щелочных и нейтральных суглинках. При этом участок должен быть солнечным и защищенным от холодных порывов ветра. Уровень залегания грунтовых вод – 2,5-3,0 м от поверхности почвы.

Где в мире произрастает грецкий орех

В дикой природе это растение можно встретить в странах с теплым климатом. Дерево произрастает на горных склонах с северной, западной и восточной стороны, а также в ущельях и речных долинах. При этом оно может расти одиночно или небольшими группами, образуя рощи.

Культивируют в странах Восточной Азии, а именно в Японии, Китае. Также выращивают эту культуру в Греции, в Индии, в Австрии, в Молдове, в Украине. Пытаются растить в Германии и Италии.

Самые крупные посадки можно увидеть в Узбекистане, в Таджикистане в Кыргызстане, а также в горах Тянь-Шань.

Где в России растет грецкий орех

В нашей стране культуру выращивают в основном в южных регионах, а именно в Краснодарском и Ставропольском крае, республике Адыгея, и реже в средней полосе. Несмотря на то, что получены более зимостойкие виды, их выращивание в северных районах России не приносит результативности, так как дерево практически не дает плодов.

Практикуют посадку в Ленинградской и Московской областях. Однако это растение плохо реагирует на продолжительные морозы. Также на развитии негативно отражаются резкие температурные скачки, что приводит к потере урожайности.

Предел выживаемости данного дерева -28 градусов

Растет ли в Подмосковье грецкий орех

В этом регионе многие садоводы успешно выращивают данную культуру на своих участках. В Госреестр России включено 25 сортов, все они хорошо приживаются в Подмосковье, характеризуются повышенной выживаемостью, поэтому проявляют устойчивость к пониженным температурам и засухе.

Однако при выращивании грецкого ореха в условиях Подмосковья важно не только подобрать районированный сорт, но и правильно поместить саженец на участке. Растение предпочитает солнечные места, защищенные от сквозняков, где не будет застаиваться влага зимой в период оттаивания. Также важно весной при угрозе возвратных заморозков накрывать крону молодого дерева агроволокном.

Важно! В промышленных масштабах грецкий орех в Подмосковье не выращивают.

Сколько лет растет дерево грецкого ореха

Данная культура является долгожителем. На одном месте может расти и плодоносить 200-600 лет. Поэтому переживает несколько поколений.

В зависимости от возраста дерева темпы развития его меняются. В первый год после посадки прирост составляет 20-30 см. А в последующие грецкий орех растет очень быстро. Он прибавляет с каждым сезоном 0,6-1,0 м. Такой темп сохраняется, пока возраст не достигнет 60 лет. Затем в высоту дерево растет незначительно, но при этом направляет силы на утолщение ствола, а также скелетных ветвей.

Важно! При наличии благоприятных условий растение каждые 5 лет должно прибавлять в высоту 5 м и с таким же темпом у него должен увеличиваться диаметр кроны.

Особенности плодоношения грецкого ореха

Чтобы вырастить хороший урожай, необходимо не только учитывать основные требования культуры, но и ознакомиться с этапами ее развития. Плодоношение грецкого ореха может отличаться в зависимости от возраста, сорта, а также способа получения саженца.

Сколько растет грецкий орех до плодоношения

Дерево, выращенное из семени начинает плодоносить в возрасте 8-12 лет. Привитый саженец зацветает и формирует первые плоды на 4 год и дает более высокий урожай.

Важно! Существует и скороспелые сорта, которые плодоносят уже на 2 год, однако они встречаются крайне редко.

Сколько орехов дает дерево грецкого ореха

Первый урожай обычно состоит из 3-15 орехов. Начиная с 4-6 лет, на побегах завязывается уже по 20-40 плодов. В десятилетнем возрасте можно получить уже 3 тыс. шт. По мере взросления урожайность дерева увеличивается. К 30 годам с одного дерева можно получить 100-200 кг орехов. Максимальный уровень плодоношения наступает с 40 лет. Урожайность напрямую зависит от условий выращивания

Существуют сорта грецкого ореха, у которых формируются плодовые кисти по 15-35 шт. в каждой. Их урожайность превышает стандартные виды в 2-3 раза.

В южных регионах растение плодоносит ежегодно

Когда созревает грецкий орех

Плоды растения созревают по истечении 30-40 дней с момента завязи, если условия выращивания соответствуют требованиям культуры. Но не всегда собирать урожай грецкого ореха можно в четко обозначенные сроки.

Когда в России созревает грецкий орех

На территории нашей страны сбор урожая следует проводить в конце августа и до начала октября. В южных областях созревание наступает на 2-3 недели раньше, чем в центральных регионах.

Важно! Плодоношение у грецкого ореха растянутое и длится около 20 дней.

Когда в средней полосе собирают грецкие орехи

Выращивание данной культуры в этих климатических условиях сопряжено с определенными трудностями. Плодоношение в средней полосе не регулярное.

Созревшие орехи начинают опадать с дерева в начале сентября, но защитная оболочка еще крепко держится и отделяется с трудом. Поэтому изначально собранный урожай следует разложить равномерным слоем в темном прохладном месте для полного созревания. А после того, как верхняя кожура лопнет, просушить грецкие орехи на солнце.

Когда в Краснодарском крае созревают грецкие орехи

В этом регионе страны к сбору урожая приступают в первой декаде сентября. Климатические условия Краснодарского края способствуют выращиванию грецкого ореха в большом количестве. Деревья вырастают огромными, поэтому характеризуются обильным плодоношением.

Когда созревает в Крыму грецкий орех

В этом южном регионе созревание грецких орехов приходится на август. В Крыму деревья растут повсеместно и дают щедрый урожай. Но, чтобы исключить повреждение плодов грызунами, их собирают еще недозревшими. Затем оставляют сушиться на солнце, пока не лопнет верхняя кожура. После очистки дают возможность полностью созреть.

Когда и как собирают грецкие орехи

Созревание плодов происходит неравномерно. Поэтому сбор урожая обычно затягивается на несколько недель. Ввиду того, что дерево является высокорослым, провести данную процедуру вручную практически невозможно. Поэтому опытные садоводы используют специальный ролл для сбора грецкого ореха, что значительно упрощает и ускоряет процесс. Инструмент помогает собрать упавшие плоды и при этом не требует сложных действий.

Как понять, что грецкие орехи созрели

При выращивании этой культуры важно своевременно собрать урожай, чтобы уберечь от вредителей и негативного воздействия почвенной влаги. Собирать грецкие орехи нужно по мере их опадания на землю, что является одним из признаков созревания.

Плоды не должны долго лежать на земле

Также на необходимость сбора урожая указывает растрескивание верхней кожуры плодов. Иногда это происходит прямо на дереве. В этом случае следует сбивать грецкие орехи длинной палкой.

Важно! Опытные садоводы рекомендуют проводить сбор плодов в течение суток после осыпания на землю, чтобы избежать их заплесневения и повреждения грызунами.

Правила сбора грецких орехов

Чтобы урожай впоследствии хорошо хранился, следует придерживаться некоторых рекомендаций при сборе.

Основные правила:

  1. Грецкие орехи с околоплодником и без следует собирать в отдельные емкости. Плоды с защитной оболочкой держать в темном помещении, пока она не лопнет.
  2. Сбор проводить при помощи длинных предметов или специального инструмента.
  3. Урожай собирать ежедневно по мере осыпания орехов.
  4. Впоследствии плоды следует тщательно просушить на солнце.

Что растет под грецким орехом

При выращивании этого дерева на даче недостаток места для посадки других культур становится ощутимым. Но, по мнению многих садоводов, у основания грецкого ореха могут полноценно развиваться многие растения, несмотря на его густую крону.

Под молодым саженцем можно высаживать плодовые кустарники, а именно малину, крыжовник, смородину. Дерево будет защищать их от порывов ветра, а опавшие листья послужат дополнительным питанием. Кроме этого, грецкий орех выделяет фитонциды, которые отпугивают насекомых-вредителей.

Землю у основания дерева можно использовать и для выращивания пряных, лечебных трав, так как они являются теневыносливыми.

Место под грецким орехом можно отвести и под цветочную клумбу. На ней следует выращивать весенние луковичные, которые успеют отцвести до распускания листвы дерева. А также теневыносливые многолетники, такие как астильба, хоста, вербейник, медуница, папоротник, стелющиеся декоративнолиственные культуры.

Важно! Чтобы растения лучше переносили такое соседство, их следует размещать на расстоянии 0,5 м от ствола с южной или восточной стороны.

Заключение

Грецкий орех – уникальное растение, которое можно с успехом выращивать не только в южных, но и центральных регионах. Но для этого следует подбирать районированные скороспелые сорта, способные давать хороший урожай в условиях короткого лета. Имея такое дерево на участке, можно получить не только вкусные и полезные плоды, но и лечебное сырье. Ведь грецкий орех широко используют для приготовления народных средств, помогающие лечить многие заболевания.

когда собирать урожай и как хранить

Вопрос когда собирать урожай грецкого ореха волнует многих начинающих дачников, ведь его ядра очень полезны содержанием витаминов, белка и нужных жиров. Они употребляются в чистом виде, а также часто используются в кулинарии для приготовления десертов, салатов и вторых блюд. Грецкие орехи обладают приятным специфическим вкусом и высокой питательностью, поэтому особенно ценятся в диетическом питании.

 

Грецкий орех: когда собирать урожай и как

Покупая в магазинах орехи в скорлупе, можно приобрести испорченный продукт, что обнаружится только после колки. А очищенные зерна часто хранятся в торговых точках долго и без соблюдения необходимых условий, поэтому на них может оказаться пыль, плесень, а также они могут впитать посторонний запах. Следовательно, орехи наилучшего качества можно получить, самостоятельно собрав и обработав урожай.

Время сбора грецких орехов

В России грецкий орех растет в южной части страны. Деревья не требуют особого ухода, а урожай поспевает к концу сентября. Собирать орехи начинают с нижних ветвей. Время для сбора можно определить по опаданию первых плодов и, если их сразу же успеть собрать с земли, то они пригодны для дальнейшего использования.

Зрелость определяют по твердости скорлупы, снимая зеленую оболочку. Свежесобранный урожай обладает высокой степенью влажности, поэтому скорость обработки очень важна для предотвращения порчи.

На равнине для сбора с газона осыпавшихся орехов есть замечательное приспособление:

Очистка и сушка

Орехи полностью освобождают от зеленой оболочки, а затем просушивают либо в скорлупе, либо без неё. Для сушки в скорлупе можно поместить орехи в духовку и при температуре не больше 40 градусов просушивать 3 часа, а потом, нагрев до 70 градусов, досушивать еще 2 часа. Готовность можно определить по светло-коричневому цвету скорлупы, легкости раскола и на вкус.

Кстати, просушенные плоды колются легче, но очищенные зерна быстрее удастся посушить. Для этого их необходимо разложить на противень одним слоем и при температуре 180 градусов просушивать не более 10 минут.

Хранение

Самое важное условие для сохранности грецких орехов в любом виде – минимальная влажность. Плоды в скорлупе лучше хранить в сетках в подвешенном виде, чтобы обеспечить проветривание и сохранность от попадания и накапливания влаги. 

Для хранения очищенных зерен не рекомендуем использовать пакеты из полиэтилена, в которых они могут стать прогорклыми. Прекрасно подойдут емкости из стекла, дерева или картона, заранее хорошо очищенные от патогенных бактерий и тщательно просушенные.

 

Срок хранения зависит от температуры окружающей среды. При комнатной температуре он равен году, а в холодильнике – до 4 лет. Так что выращивайте у себя на участке полезнейший грецкий орех (подробнее здесь), а когда собирать урожай и как его хранить, вы уже знаете.

Подготовка черных грецких орехов к употреблению в пищу: Расширение Университета Иллинойса

Во время недавней поездки в Аллертон-парк я обнаружил, что танцую на грецких орехах. Кажется, это хороший год для орехов. Вы можете интерпретировать это утверждение как хотите. В садоводстве мы часто жалуемся на грецкие орехи из-за их способности препятствовать росту других растений вокруг них. Тем не менее, грецкие орехи представляют собой ореховую культуру, которая высоко ценится за свой богатый, отчетливый, несколько острый вкус.

Черные грецкие орехи получают из обычного местного дерева, в отличие от английских грецких орехов, которые можно найти в магазинах.Проблема в том, чтобы добраться до ореха или ядра. Черные грецкие орехи имеют прочную оболочку или шелуху и чрезвычайно твердую оболочку. Но для тех, кто готов приложить усилия, сбор и переработка этого местного деликатеса стоит потраченного времени. Тони Братч, педагог по садоводству в Иллинойском университете, предлагает несколько советов по приготовлению грецких орехов.

Сбор черных грецких орехов

Сбор грецких орехов начинается с конца сентября до начала октября. Убирайте черные грецкие орехи, как только внешняя шелуха станет мягкой, но еще зеленой.Мускат лучшего качества имеет светлый цвет и более мягкий вкус. Если в шелухе можно оставить углубление для пальца, орех зрелый. Большинство людей ждут, пока орехи не начнут падать, прежде чем собирать их. Однако зрелые орехи можно сбивать с веток дерева или выбивать длинным шестом.

Правильная передача важна при работе с грецкими орехами. Носить перчатки. Внешняя оболочка запачкает что угодно. В прошлом грецкие орехи использовались для окрашивания тканей и корзин. Возможно, вы даже захотите надеть свой любимый футбольный или велосипедный шлем.Стиль здесь не цель.

Удаление шелухи грецкого ореха

Есть много способов удалить зеленую или частично разложившуюся шелуху.

  1. Один из способов — сложить орехи на подъездной дорожке из гравия и несколько раз проехать по ним. Оболочка соскользнет, ​​но скорлупа останется нетронутой.
  2. Другой метод — просверлить отверстие диаметром 1-5 / 8 дюйма в толстой фанере. Используйте тяжелый молоток, чтобы протолкнуть гайку, срезая шелуху. Для скатывания шелухи можно использовать ножку размером 2х4 или тяжелую ногу.

Обработка орехов без скорлупы

  • Мойка : После снятия шелухи вымойте орехи без скорлупы в ведре, чтобы удалить излишки сока и мусор. Незаполненные орехи всплывут, и их следует удалить.
  • Сушка и отверждение: Неочищенные орехи после мытья необходимо высушить и высушить, если они не собираются сразу же расколоться. Чтобы просохнуть, разложите только что очищенные и промытые орехи тонкими слоями в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей, на несколько недель.
  • Хранение : Высушенные неочищенные орехи можно хранить в прохладном сухом месте в сетчатых мешках, мешках из мешковины или корзинах до одного года.

Крекинг черных грецких орехов

Черные грецкие орехи имеют твердую скорлупу. Щелкунчики в руке работают редко. Лучше подойдут молоток, брусок, тиски или большие камни. Специальные крекеры нажимного типа позволяют эффективно раскалывать отдельные гайки встык.

Скорлупу можно предварительно кондиционировать перед растрескиванием. Начните с замачивания орехов в воде на один-два часа; затем слейте воду и оставьте орехи влажными на ночь в герметичном контейнере.Если скорлупа все еще кажется хрупкой, замочите ее в горячей водопроводной воде перед тем, как она потрескается.

Другой подход — это техника терапии личного разочарования. Положите около 100 орехов в мешковину или прочный мешок. Ударьте по мешку молотком, пока орехи не разобьются на массу осколков скорлупы и ядер. Потом руки отделяют.

Хранилище

Дайте свежевыжатому ореху высохнуть в течение дня или двух, прежде чем поместить в холодильник во влагонепроницаемом контейнере. Мускат можно заморозить в банках или пакетах для заморозки, и он будет храниться два и более лет.

Вы обязательно увидите несколько черных грецких орехов, а также старые амбары, мосты и здания школ во время экскурсии по амбарам в Монтичелло в субботу 9 октября и воскресенье 10 октября (1999 г.) для информации 762-4731.

Первоначально опубликовано Сандрой Мейсон 10.02.1999 г.

Сбор черных грецких орехов на моей ферме

22 ноября 2019 г.,

Сбор черных грецких орехов на моей ферме

Здесь, на моей ферме в Бедфорде, штат Нью-Йорк, мы все еще собираем одни из последних урожаев этого сезона.

За последние несколько недель мои садовники собрали много замечательных осенних культур, таких как редис, лук-порей, репа, морковь, пастернак и сельдерей. В этом году мы также собрали несколько апельсинов осейджа, Macular pomifera — этих бородавчатых, морщинистых плодов, широко известных как живые изгороди, конские яблоки или бодарки. И мы собрали много черных грецких орехов с большого дерева, растущего возле моего пруда. Черные грецкие орехи — это дикие грецкие орехи, произрастающие в Северной Америке и связанные с орехами гикори и орехами.У них более толстая и твердая скорлупа, чем у английских грецких орехов, которые традиционно продаются в магазинах, но они также имеют более богатый, смелый и землистый вкус.

Наслаждайтесь этими фотографиями.

Дикий американский черный орех, Juglan nigra, произрастает в 32 штатах и ​​является официальным древесным орехом штата Миссури. Это одно из самых ценных естественных лесных деревьев в Соединенных Штатах. Ароматные орехи содержат самый высокий уровень белка среди любых других древесных орехов, их собирают вручную и используют в качестве популярного ингредиента как в соленых, так и в сладких рецептах.

В естественных условиях дерево черного ореха может достигать средней высоты от 50 до 75 футов или выше. Он предпочитает участки между реками, ручьями и густыми лесами и лучше всего подходит для солнца. Черный грецкий орех известен как аллелопатическое дерево — его корни, которые могут выходить на 50 футов и более от ствола, источают природный гербицид, известный как юглон, который подавляет рост близлежащих растений. Если вы посадили один, дайте ему много места.

В период покоя черный грецкий орех можно определить, посмотрев на орехи, упавшие вокруг дерева.У черных грецких орехов желто-зеленая шелуха, которая с возрастом становится темно-коричневой.

Лучшее время для сбора этих черных грецких орехов — с конца сентября по октябрь для большей части Соединенных Штатов. Райан поднимает полное ведро с земли.

Очищенные орехи имеют диаметр около двух дюймов. Орех внутри также более круглый, в то время как орехи на его родственнике из орехового дерева имеют более яйцевидную форму и меньше.

Шелуха на этом этапе очень мягкая и легко ломается.

Райан медленно сжимает одну, чтобы удалить шелуху с ореха.

Шелуха должна сразу соскользнуть. Он повторяет этот процесс со всеми грецкими орехами.

После того, как Райан удаляет шелуху с этих орехов, он выбрасывает всю шелуху в мусор, а не в кучу компоста из-за химического вещества юглона.Важно не допустить распространения этого на другие посадки.

Остались грецкие орехи в твердой скорлупе — самая твердая скорлупа из всех древесных орехов.

Черные грецкие орехи также содержат дубильные вещества — сочное вещество, окрашивающее одежду и кожу. Райан использует мои универсальные противоскользящие садовые перчатки от QVC, чтобы защитить свои руки.

После того, как все орехи собраны, Райан опускает их в холодную воду, чтобы удалить остатки черной шелухи.Он также сбрасывает любые плавающие орехи. Это признак того, что мускат сформировался неправильно.

Хорошие черные грецкие орехи утонут — все это должно быть хорошо. Орехи несколько раз промывают, а затем тщательно процеживают.

Когда-то черные грецкие орехи использовали для окрашивания одежды. Он также был источником ранних чернил для гусиных и перьевых перьев.

Используя сетчатые пакеты, которые мы сэкономили от наших ежегодных заказов на луковицы, орехи подвешивают в сухом месте на две-три недели.Это гарантирует правильное высыхание орехов. Хорошо высушенные орехи хранятся дольше. Если оставить их сушиться на улице, убедитесь, что они защищены от прямых солнечных лучей, дождя и белок.

Чтобы открыть черные грецкие орехи, положите их на землю острым концом вверх и ударьте по ним молотком, пока они не треснут.

После того, как он раскололся, Райан осторожно открывает орех, так как большая часть мускатного ореха, вероятно, будет сломана на мелкие кусочки.

Поскольку скорлупа черного грецкого ореха прочнее, чем скорлупа других орехов, мускатный орех может быть немного сложнее удалить. Другой вариант — замочить орехи на пару часов перед открытием — скорлупа впитает воду и размягчит, что снижает вероятность их разрушения внутри.

Вот и плод нашего труда — смелый и ароматный черный орех.

Их можно хранить до года в холодильнике и до двух и более лет в морозильной камере.Я с нетерпением жду возможности выпекать и готовить из этих грецких орехов, выращенных прямо здесь, на моей ферме.

Использование черных грецких орехов — дополнительный номер MSU

Советы по максимально эффективному использованию диких черных грецких орехов.

Мне пару звонков от домовладельцев интересовали, как использовать грязные черные грецкие орехи, падающие с их деревьев каждую осень. Это может быть грязный процесс, но наличие «бесплатных» орехов для приготовления хлеба и печенья, безусловно, того стоит.

Черные грецкие орехи лучше всего оставить на дереве для созревания и после того, как внешняя оболочка станет желтовато-зеленой.Когда созреет, останется углубление при нажатии большим пальцем. Черные грецкие орехи оставляют темные пятна, поэтому используйте перчатки! По возможности старайтесь собирать урожай, находясь на дереве, иначе орехи можно будет собрать с земли.

Перед хранением орехов необходимо удалить шелуху. Это может занять много времени и очень беспорядочно. Используйте перчатки и наденьте старую одежду. Если гайки высохли, можно использовать молоток, чтобы ослабить гайку. Будьте осторожны, мусор может вылететь на поверхность и вам в глаза. Рекомендуются защитные очки.Если вы хотите лущить много черных грецких орехов, вы можете приготовить кашицу. После завершения шелушения скорлупу следует промыть и проверить на заражение насекомыми. Один из способов сделать это — бросить скорлупу в ведро с водой. Если он плавает, выбросьте его, так как насекомые, скорее всего, повредили орех.

Грецкие орехи необходимо высушить, чтобы дать им развиться аромату. Поместите их в неглубокие лотки в прохладное сухое место без солнечного света на две недели. Разломайте одну, чтобы проверить наличие плесени. Если он легко ломается, он готов к хранению.Хранить следует в прохладном (до 60 градусов по Фаренгейту) хорошо вентилируемом месте в тканевых мешках. Влажность около 7 процентов предохранит скорлупу от растрескивания.

Michigan State University Extension рекомендует очищать орехи от скорлупы, когда вы будете готовы их использовать. Замочите грецкие орехи в горячей воде на сутки. Слейте воду, замените ее горячей водой еще на два часа. После этого они должны быть готовы к оболочке. Черный орех сложно отделить от скорлупы, но это можно сделать. Мясо орехов нужно охлаждать или замораживать.Если вы планируете хранить их при комнатной температуре, вы должны сначала запечь их в течение 10-15 минут при 215 F.

Если вы решите собрать дикие черные грецкие орехи, их можно хранить в холодильнике до девяти месяцев в хорошо закрытой банке или пластиковом пакете. Замороженные орехи годны до двух лет.

Вы нашли эту статью полезной?