Как хранить морковь в погребе зимой в мешках: можно ли использовать данный вид тары и каким должен быть порядок действий? Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Как хранить морковь зимой в погребе: 8 лучших способов

В настоящее время садоводство и выращивание овощей из области бытовой необходимости перешло, скорее, в категорию занятий для души и ради удовольствия. Как приятно в конце дачного сезона собрать урожай, и всю зиму наслаждаться его плодами! Однако важно не только собрать собственноручно выращенные овощи и корнеплоды, но и правильно сохранить их в течение долгой морозной зимы, когда особенно остро ощущается недостаток витаминов и летнего солнца. Один из самых капризных в плане хранения корнеплодов – морковь. Как хранить морковь в погребе, чтобы она не портилась и не гнила – это вопрос, с которым регулярно сталкиваются садоводы-любители. Сегодня я перечислю несколько самых популярных и эффективных способов.

Чтобы сохранить морковь на всю зиму, нужно, в первую очередь, правильно собрать ее с грядки, иными словами, успех хранения закладывается еще на этапе уборки урожая. Помимо этого степень сохранности моркови в погребе или подвале напрямую зависит от ее сорта.

Существует множество других тонкостей, от которых зависит сохранность вашего урожая в зимний период, давайте остановимся на них подробнее.

Правильная уборка и просушка моркови

Традиционно для длительного хранения выращиваются позднеспелые сорта, у которых вегетационный период (время развития) составляет более 120 дней, также можно использовать среднеспелые – наиболее популярные именно в частных хозяйствах, но о выборе сорта поговорим в финальной части материала.

Собирать урожай моркови лучше всего в сухую теплую погоду, поскольку корнеплоды, вынутые из сухой или слегка влажной почвы, нужно будет лишь немного просушить. Просушивать морковь нужно до момента ее закладки в погреб на хранение. Сбор урожая в средней полосе можно начинать в середине сентября. Заканчивается сезон, как правило, в середине-конце октября, что во многом зависит от количества солнечных дней, ведь морковь можно охарактеризовать, как растение длинного дня, фотопериодизм которого требует более 12 часов светового для успешного созревания. Первые легкие заморозки моркови не страшны, поэтому можете об этом не беспокоиться.

Выкапывать морковь лучше вилами, придерживая каждый корнеплод за ботву, но можно также воспользоваться садовой лопаткой. Большую совковую лопату лучше не использовать, либо просто немного подкапывать ей землю и аккуратно вытаскивать корнеплоды. Если земля рыхлая и сухая, сделать это будет достаточно легко.

Старайтесь при сборе не повредить и не поцарапать морковь, так как при повреждении кожицы овощ будет храниться плохо и быстро загниет.

Выкапывать морковь нужно аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

При хорошей погоде достаточно разложить собранный урожай на улице и просушить несколько часов. Если с погодой вам не повезло – на дворе сыро и льет дождь – морковь нужно собрать и равномерно разложить на просушку в доме или в гараже. Морковь рекомендуем распределить в один слой на сухой подстилке. Желательно, чтобы отдельные овощи не касались друг друга. Сырые корнеплоды требуется просушивать несколько суток – это так называемый карантинный период.

После того как морковь высохла, с ней нужно произвести следующие манипуляции:

• Очищаем от лишней земли. После того как влага высохла, нужно аккуратно очистить корнеплоды от грязи. Если почва у вас на участке глинистая, и комки земли присохли – пусть останутся.
• Отбираем поврежденные при уборке корнеплоды. На хранение в погреб стоит закладывать только здоровые, целые и крепкие овощи. Если повреждена кожура моркови, туда моментально проникнут болезнетворные микробы и начнется процесс гниения. Общеизвестно, что один испорченный корнеплод способен заразить все окружающие. Поэтому этапу сортировки моркови следует уделить особое внимание. Отбракованные овощи заберите домой и уберите в холодильник для скорейшего использования, а если попадаются треснувшие корнеплоды, но эти трещины сухие и не вызывают подозрений, их можно закладывать на хранение, впрочем, использовать их все равно нужно в первую очередь.
• Сортируем морковь по размеру – мелкую отделяем от крупной. Сначала в пищу пойдут мелкие овощи, потом средние, потом самые крупные.
• Удаляем ботву. Острым ножом нужно срезать ботву на расстоянии 1–2 мм от самого корнеплода.

Иногда морковную ботву обрезают еще до уборки (за 1–2 недели), но оправдан ли такой способ – большой вопрос, да и вытаскивать корнеплоды из земли, держась за ботву, гораздо удобнее.

Теперь наша морковь готова к помещению на хранение, а мы переходим к следующему этапу. Идеальным местом для зимнего хранения корнеплодов является подвал или погреб.

Подготовка погреба

Морковь – один из самых трудносохраняемых и капризных корнеплодов. Для того чтобы не сгнить, не засохнуть и не прорасти, ей нужны особые условия, а именно – температура -2 – +2 градуса и влажность воздуха 90 – 95%. Вентиляция в погребе должна быть средней интенсивности, если воздуха будет слишком много, неизбежно начнется прорастание.

Не стоит хранить морковь и другие корнеплоды в одном помещении с яблоками. Это объясняется тем, что яблоки (особенно спелые) активно выделяют этилен, который приводит к быстрой порче овощей.

Для того чтобы обеспечить требуемый микроклимат в погребе или подвале, позаботьтесь о его своевременном утеплении, гидроизоляции и защите от грунтовых вод, а также об эффективной вентиляционной системе.

Перед закладкой овощей обязательно просушите погреб и продезинфицируйте полки и ящики.

Прежде чем спускать овощи на хранение в погреб или подвал, нужно хорошенько прибрать помещение, вымести мусор и избавиться от остатков прошлого урожая. Одна гнилая прошлогодняя морковка, валяющаяся в углу, способна существенно подпортить радость от нового урожая. Помещение и полки нужно продезинфицировать (для этого можно заранее приобрести серную шашку или воспользоваться гашеной известью).

Совет: сами овощи перед закладкой желательно подержать «в карантине» в течение 1 – 2 недель. Их можно рассыпать в гараже или другом помещении с температурой +13 – 15 градусов. За это время все подпорченные овощи дадут о себе знать, и их легко можно будет удалить.

Лучшие способы хранения

Погреб и подвал являются наилучшим местом для зимнего хранения, ведь именно там проще всего соблюсти заданные температуру и влажность воздуха. Погреб не должен промерзать в течение зимы. В хороших условиях морковь может спокойно храниться целый год, вплоть до следующего урожая, а вы будете иметь возможность регулярно получать к своему столу свежие витамины с собственного огорода.

Чтобы понять, как хранить морковь в погребе правильно, ознакомьтесь со следующими популярными способами:

1. Деревянные ящики с крышкой – один из самых простых способов. Морковь просто аккуратно складывается в ящики из дерева или плотного картона. Ящики закрываются крышкой и ставятся в погреб на расстоянии 10 – 15 сантиметров от стен. Порой стены могут отсыревать, а влага в наши ящики попадать не должна. На пол лучше их не ставить, а воспользоваться небольшой подставкой. Отверстия в ящиках делать не требуется, они должны быть достаточно плотными. Этот способ хранения достаточно компактный и позволит разместить значительное количество корнеплодов даже в небольшом погребе. Старайтесь в один ящик складывать не более 20 кг моркови.
2. Луковая шелуха. Не выбрасывайте шелуху, которая в большом количестве остается от лука. Сложите ее в большие мешки и поместите туда же морковь. Шелуха, с одной стороны, будет забирать лишнюю влагу, а с другой – беречь корнеплоды от загнивания и размножения микроорганизмов. Старайтесь обвалять в шелухе каждую морковку, но можно и просто пересыпать ею отдельные слои. Мешки завяжите и спустите в погреб или подполье.

3. Хранение в хвойных опилках.

   Хвойные опилки. Для того чтобы воспользоваться этим способом нужно пересыпать корнеплоды опилками из древесины хвойных пород. Фенольные вещества, содержащиеся в хвое, уберегут корнеплоды от гнили и болезней. Складывать морковь при этом можно в ящики из способа 1 или любую другую тару. Можно просто насыпать опилки на полки в погребе, разложить на них корнеплоды и присыпать сверху еще одним слоем опилок. Опилки нельзя насыпать на пол или вплотную к стенам погреба.

4. Пирамидки, пересыпанные песком. При этом способе хранения на пол или полку погреба насыпается толстый слой песка. Морковь выкладывается в ряд и засыпается следующим слоем песка. Второй ряд моркови кладется на первый в шахматном порядке. Снова просыпается слой песка и так далее. Пирамидки не должны превышать в высоту 1 метра. Песок для этого способа должен быть чуть влажный, ближе к сухому. Если песок совсем сухой, его надо периодически сбрызгивать водой из пульверизатора, чтобы избежать высыхания моркови. Соприкасаться между собой корнеплоды не должны.  Песок перед использованием желательно просеять и прокалить для дезинфекции.
5. Влажный песок и мел. Необходимо смешать чистый слегка влажный песок с порошком мела. Эту смесь засыпать в плотный деревянный ящик. Поместить в песок морковь толстым концом вверх, присыпать сверху. Мел не даст бактериям размножаться и позволит длительное время сохранить морковь свежей и вкусной.

6. Закладка корнеплодов в ящик с песком.

   Меловой раствор. Мел нужно развести с водой до однородного жидкого состояния. Каждый корнеплод смачивается в этом растворе, сушится и убирается на хранение. Можно просто «припудрить» морковь сухим меловым порошком. На 10 кг моркови вам потребуется около 200 г мела. Щелочные свойства мела не позволяют размножаться микроорганизмам.

7. Оболочка из жидкой глины. Достаточно грязный способ хранения, но один из самых эффективных. Поэтому если морковь в вашем погребе все время гниет и портится – воспользуйтесь им, не пожалеете. Перед закладкой корнеплодов в погреб разведите в ведре глину с водой до образования равномерной текучей массы. Окуните туда каждую морковку и просушите. Глина должна полностью покрыть корнеплод. После высыхания спустите морковь в погреб и разложите по ящикам или корзинам. Крышкой можно не накрывать.
8. Полиэтиленовые пакеты. Не самый лучший способ, но если другой возможности хранения нет, упакуйте сухие корнеплоды в плотные полиэтиленовые мешки и спустите в погреб. Мешки нужно поставить на полку или на небольшую подставку. В дне мешка проделывается несколько отверстий, через которые будет стекать образующийся конденсат. Мешок не завязывается.

Сорта моркови, которые хорошо хранятся

В сущности, какой бы сорт моркови вы ни выбрали – его можно хранить в погребе зимой. Особенно если у вас кирпичный погреб или бетонный, а не просто закопанная в землю бочка. Однако есть некоторые сорта, которые благодаря своим особым свойствам хранятся гораздо лучше и портятся меньше чем другие.

Примеры таких сортов:

• «Московская зимняя». Идеальный сорт для зимнего хранения в погребе или подполе. Хороший вкус и высокая урожайность корнеплодов порадуют вас еще на этапе уборки. Скорость поспевания – средняя.
• «Нантская». Это сорт с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью. При правильном выращивании дает богатый урожай и долго хранится. Спеет быстро.
• «Шантанэ». Сорт средней спелости, высокоурожайный, сладкий, с великолепным ароматом.

Также популярны сорта: «Витаминная 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».

Сорт «Московская зимняя».

Если вы не знаете, какого сорта ваша морковь, то ориентируйтесь на форму корнеплодов. Округлые короткоплодные сорта («Парижская каротель») хранятся не очень хорошо, лучше выбирать корнеплоды конической формы средней величины.

Как долго может храниться морковь

Срок хранения моркови зимой зависит от способа, который вы предпочли. В среднем можно привести такие цифры:

• 1 год – в «рубашке» из жидкой глины, мела, в хвойных опилках, луковой шелухе, а также в ящиках с песком.
• 5–8 месяцев – в закрытых ящиках и в пирамидках пересыпанных песком.
• 2–4 месяца – в полиэтиленовом мешке.
• 1–2 месяца – в квартире в холодильнике.

Существенно продлить срок хранения можно, периодически перебирая урожай, удаляя испорченные корнеплоды и срезая отросшую ботву. Порой состояние ботвы для хранения даже важнее, чем состояние самого корнеплода. Чем больше оставленный пенек, тем выше шанс, что морковь будет прорастать. Если же вы срежете ботву вместе с частью кожуры, корнеплод быстро начнет гнить и испортится.

В пищу в первую очередь стоит употреблять мелкие и тонкие экземпляры (так как они быстро высыхают), а крупные и плотные спокойно пролежат длительное время. Старайтесь также не допускать попадания на овощи влаги и света.

Если погреб у вас все-таки промерзает в сильные морозы зимой, стоит хранить морковь, укрыв ее войлоком.

Пользуясь этими простыми советами, вы сможете на длительное время сохранить свой урожай и получать свежие овощи к столу даже долгой холодной зимой!

До весны!

Как хранить морковь в погребе зимой: в пакетах, мешках, песке

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми нашими рекомендациями о том, как правильно хранить морковь зимой. Осень – это период сбора урожая и перед хозяйками остро встает вопрос: как сохранить корнеплоды на зиму? Одним из наиболее привередливых овощей в плане хранения выступает морковь. Она гниет при повышенной влажности и вянет в тепле, а через тонкую кожицу с легкостью проникают бактерии и грибок. Неправильная организация хранения также приводит к потере вкусовых качеств и питательных веществ, которыми так богат корнеплод.

Чтобы сохранить морковь до весны, сажайте сорта, которые подходят для длительного хранения, своевременно собирайте и просушивайте урожай, а также создавайте благоприятный микроклимат для сбережения

Сбор урожая и его подготовка к хранению

Успех сохранения корнеплода и ее полезных свойств зависит от сорта моркови, условий и региона выращивания и времени сбора урожая.

Уборка корнеплода осуществляется в сентябре, через 90-120 дней после посадки.

Выкапывать корнеплод следует вилами или садовой лопатой. Вырывая овощ за ботву, следите, чтобы плод не надломился.

Во время выкапывания избегайте механического повреждения корнеплодов. Морковь с царапинами, надрезами или надломами не подлежит длительному хранению.

Собирайте морковь в сухую погоду. Во время выкапывания будьте осторожны, чтобы не повредить кожицу и не оторвать ботву

Важно знать, что сбор урожая следует проводить в сухую погоду. Это позволит полноценно просушить овощи и предотвратит масштабное гниение. Для сушки разложите корнеплоды на деревянной поверхности под навесом (на веранде, лоджии, в гараже) или на улице (при условии хорошей погоды). Важное условие сушки – постоянная циркуляция свежего воздуха и минимальная влажность. Продолжительность высыхания зависит от начального состояния корнеплодов, но в среднем составляет 2-5 суток.

Для того чтобы просушить морковь, разложите ее на соломе на свежем воздухе. Следите, чтобы во время сушки на овощи не попадали прямые солнечные лучи, и они не нагревались

Отбор корнеплодов для хранения

Перед тем как отправлять овощи на хранение, их необходимо перебрать и подготовить. Просушенную морковь нужно очистить от земли и грязи. Для этого аккуратно протрите ее руками в перчатках. Не стучите овощами о землю и не бросайте их, чтобы избежать повреждения.

Тщательно переберите весь урожай. Отбраковке подлежат овощи с признаками порчи (темными пятнами, мягким носиком или корешком) и поврежденные (с порезами, царапинами или надломами). Помните, даже один порченный корнеплод может привести к заражению и уничтожению всего урожая.

Для хранения выбирайте твердую, зрелую и здоровую морковь подходящих сортов.

Лучше всего сохраняется «Московская зимняя», «Нантская 4», «Шантанэ», «Найджел», «Самсон», «Каскад», «Витаминная 6». Такие сорта, как «Парижская каротель» и «Амстердамская» не подлежат длительному хранению.

Для хранения отбирайте только целые, здоровые и твердые плоды. Перед закладкой внимательно осматривайте каждый корнеплод и отбраковывайте овощи с повреждениями или гниением

Отобрав непригодные для хранения овощи, рассортируйте остальные по размерам. Сначала рекомендуется использовать мелкую морковь, затем среднюю и потом крупную. Такое требование обусловлено тем, что большие корнеплоды хранятся лучше и дольше.

После сортировки ботву моркови, отправляемой на хранение, нужно срезать ножом или ножницами. Оставляйте «хвостик» 2-3 см.

Оптимальные условия и сроки хранения

Чтобы сохранить морковь, необходимо создать для нее благоприятный микроклимат. Оптимальная

температура хранения −1…+1 ℃, а влажность воздуха – 90-95%. Идеальное место, которое отвечает всем требованиям, это погреб.

Для удобства восприятия сведем информацию о сроках и местах хранения моркови в таблицу:

Способ хранения	Время хранения
В погребе (в жидкой глине, хвойных опилках, луковой шелухе, меле)	До 12-14 месяцев
В погребе (закрытых ящиках или песке)	До 8 месяцев
В погребе (полиэтиленовом мешке)	До 4 месяцев
Дома в холодильнике, отсек для овощей	До 2 месяцев
Дома в морозильной камере	До 12 месяцев

Чтобы продлить срок хранения моркови, не размещайте ее рядом с яблоками. Фрукты выделяют этилен, что приводит к быстрой порче корнеплодов.

Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия заготовки. Просматривайте всю продукцию, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.

Способы хранения

Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой. Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Оптимальная тара для хранения – деревянные ящики. Они удобны и эргономичны в применении, а также способствуют долгому сохранению моркови

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород. Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха, используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок

. Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Использовать песок можно и при закладке моркови в деревянный ящик. Хорошо пересыпайте каждый ряд и сверху покройте корнеплоды слоем влажного песка

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки. Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе:

1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе. Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Продлить срок хранения морковки поможет глиняный раствор. Смочите в нем весь урожай, а затем просушите отдельно каждую морковь до полного застывания глины

Также глиняный раствор можно использовать для заливки. Для этого 1/2 ведра глины залейте водой и оставьте на сутки. Затем хорошо перемешайте все и добавьте еще немного жидкости. Готовая глина по консистенции должны быть похожа на жидкую сметану.

После приготовления смеси, подготовьте тару: дно ящика или ведра застелите полиэтиленовой пленкой. Затем уложите слой морковки так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Залейте все глиной и дайте ей слегка подсохнуть, а после приступайте к выкладыванию нового слоя. Повторяйте действия, пока не будет заполнена вся емкость.

Для тех, кто не хочет возиться с ящиками и песком, подойдет другой распространенный метод хранения моркови – в полиэтиленовых пакетах. Сложите корнеплоды в мешки из полиэтилена и разместите их на дне погреба. Делайте такие упаковки маленькими, чтобы они вмещали не более 2-2,5 кг корнеплодов каждая. Тогда при регулярной проверке вы сможете вовремя изъять пакет, в котором морковь начала портиться, а в остальных упаковках продукт останется неповрежденным.

В пакетах обязательно сделайте несколько отверстий, которые будут служить для вентиляции и удаления конденсата. В таком виде морковь не высыхает и не увядает. Срок хранения такой продукции не может превышать 4 месяца.

В погребе можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах, но будьте готовы к тому, что такой урожай на долго не сохранится

Холодильник

При отсутствии погреба или подвала, хранить морковь в домашних условиях можно в холодильнике. Для этого просушенные плоды сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в ящике для овощей. Срок хранения моркови в таком виде достаточно короткий – не дольше 2 месяцев.

Можно хранить морковь в холодильнике. Используйте отсек для овощей (и помните, что по истечении 1,5-2 месяцев она начнет портиться)

Морозильная камера

Хранить морковь в морозилке можно 12-14 месяцев. Для заморозки выбирайте сочные и твердые плоды. Сухие и вялые для этой цели не подойдут.

Замораживать морковку можно целой. Хорошо вымойте овощи, срежьте ботву и очистите верхнюю кожицу. Сложите продукцию в пакеты для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Также можно морковь предварительно измельчить на терке, в кухонном комбайне, нарезать ее кубиками или соломкой. Подготовленное сырье разложите в маленькие контейнеры, пакеты с зип-застежкой или обычные полиэтиленовые мешочки. (Такой вариант хранения позволит сэкономить время во время готовки.)

Хранить морковь в морозильной камере можно в пакете с зип-застежкой, пластиковом контейнере или вакуумной упаковке

Сушка моркови

Морковь, признанную непригодной для хранения в свежем виде (поврежденную, имеющую «неправильную» форму, мелкую и т. д.) можно высушить. Для этого необходимо:

• промыть корнеплоды, очистить их от шкурки, удалить изъяны;
• бланшировать морковь в кипящей воде в течение 10-15 минут;
• измельчить в соответствии с будущими способами применения. Можно нарезать корнеплоды кружочками, или кубиками, натереть на крупной терке или воспользоваться шинковкой.

Способ обработки выбирают в зависимости от возможностей и желания конкретной хозяйки. Морковь несложно высушить в духовке, микроволновой печи или электросушилке.

Воздушно-солнечная сушка, которой частенько пользовались наши бабушки, требует гораздо больших усилий и занимает довольно много времени (обычно около 2 недель). Зато в этом случае получается продукт очень высокого качества. Морковь, высушенную «в естественных условиях», можно не только включать в состав самых разнообразных блюд. Она в полной мере сохраняет полезные свойства свежего овоща и используется для заваривания целебного чая, оказывающего исключительно благотворное воздействие на организм человека.

Сушеную морковь хранят в любой таре (стеклянных или жестяных банках, мешочках из ткани и т. д.), которая хорошо защищает содержимое от влаги и проникновения домашних вредителей. В таком виде продукт не теряет потребительские свойства в течение 1 года

В квартире сохранить корнеплоды можно на балконе, в подполе или кладовке. Главное, чтобы условия температуры и влажности отвечали требованиям.

Видео

Для того чтобы хранить морковь всю зиму, необходимо создать для нее оптимальные условия. Дополнительно предлагаем посмотреть следующие видеоролики или исследовать аналогичные запросы по данной теме в Интернете:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Как хранить морковь в погребе: самые правильные способы

Основная задача дачников — сохранение урожая, в том числе корнеплодов. Насущным является вопрос, как хранить морковь, свёклу и другие овощи. Обычно их складируют в погребе или подвале, где они могут находиться долгое время. Существуют разные способы укладки, при которых морковь не испортится и останется свежим длительное время.

Где можно хранить урожай

В сухом погребе овощи хранятся лучше всего

Погреб может быть:

• сухой;
• тёплый;
• влажный.

Сухое помещение представляет собой бетонированное углубление. Микроклимат в нём поддерживается за счёт наличия приточной и вытяжной линий вентиляции. Тёплый погреб получается путём утепления стен и потолка теплоизоляционными материалами. А вот углубление, вырытое в земле, не бетонированное и не утеплённое, будет сырым. Но если почва не очень влажная, то хранение овощей в таком погребе возможно.

Как правильно хранить морковь в погребе

Есть несколько способов, каждый из которых позволяет сохранить урожай до весны. Специальных знаний или инструментов не требуется, поэтому справится любой дачник или огородник.

В мешках

Перед тем как убрать овощ в мешок, нужно разложитьего для просушки

Понадобятся прочные мешки. Предварительно морковь необходимо просушить, очистить от земли. Разрешается складывать так и мытую морковь.

1. Небольшой объём корнеплодов складывают в мешок, не завязывая его.
2. На дне делается надрез, он необходим для выхода лишней влаги.
3. Пакеты ставят на полки или другое возвышение.
4. При повышенной влажности рассыпают гашеную известь.

Периодически нужно проводить проверку овощей, убирать испорченные.

В песке

Очистка песка от вредных микроорганизмов — важная процедура, которой, однако, многие перенебрегают

Алгоритм:

1. На дно погреба или ящика высыпают слой влажного песка.
2. Выкладывают ровным слоем морковь.
3. Овощи пересыпаются песком.
4. В шахматном порядке укладывают следующий слой моркови.
5. Вновь сыпется песок и так далее.

Если песчаная смесь сухая, то в нее добавляют 1 л воды из расчета на 1 ведро. В процессе хранения иногда проводят дополнительное увлажнение. Такой способ не позволяет развиваться вредным микроорганизмам, поддерживает постоянную температуру.

Перед использованием песок прокаливают для уничтожения вредоносных микроорганизмов.

В опилках

Для хранения больше подойдут хвойные опилки

Используют хвойные опилки. Как и в методе с песком, чередуют слой опилок и моркови. Хвоя не дает овощу прорасти, уничтожает грибки и микробы. Если нет подходящего ящика, то можно насыпать на полку, но не на пол.

Хранение зимой в луковой шелухе

Можно хранить урожай в шелухе от лука. Для этого нужно в ящик или мешок уложить одним слоем морковь, затем шелуху и так далее по слоям. Ёмкость с корнеплодами хранят на полке или подвешивают.

Один из самых эффективных методов хранения — глиняная оболочка:

1. Ведро глины разводят водой до образования жидкой консистенции.
2. Окунают каждый овощ и оставляют полностью просушиться.
3. Складывают в ящик.

Урожай остается свежим, т. к. микроорганизмы не могут повредить плоды. Аналогично делается оболочка из раствора мела.

Рекомендации практика по подготовке и способам хранения: видео

Как проявляются ошибки хранения: таблица

Ошибки	Последствия
Плотно закрытый мешок, отсутствие надрезов на дне или стенках	В пакете скапливается много влаги, урожай начинает гнить
Не прокалённый песок	Могут остаться микробы, приводящие к порче корнеплодов
Опилки, уложенные на пол	Опилки сыреют, что приводит к процессу размножения микробов

Если овощи портятся даже при соблюдении всех правил, возможно, проблема кроется в системе вентиляции погреба.

Выбор способа хранения зависит от личных предпочтений и возможностей. При соблюдении всех рекомендаций морковь будет долгое время оставаться свежей, упругой и пригодной для употребления.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить морковь в домашних условиях в квартире и частном доме

Без морковки не получится вкусным борщ, а овощные гарниры потеряют свой вкус. Из нее пекут оладушки, готовят острые закуски и оригинальные салаты.

Подготовка

В нашем рационе оранжевый корнеплод должен быть каждый день, и зимой, и летом.

В частном доме хранить урожай, конечно же, проще и удобнее, там есть погреб, подполье, сарай, но и в городских квартирах можно подыскать отличное местечко для хранения овощных припасов.

Выясним, какой сорт морковки выбрать и как у себя дома сохранить запасы до самой весны.

Итак, перебираем морковь.

Для длительного сбережения отбираем вызревшие, целые и не подвявшие корнеплоды.

«Учтите, одно испорченное растение заразит весь урожай.»

Рассортируйте плоды на крупные и мелкие, хранить их вы будете отдельно.

Если есть корнеплоды мягкие, с сухой гнилью или поврежденные при сборке урожая – они пойдут в употребление сразу.

Еще можно такую морковь тщательно вымыть, почистить, перетереть на терке или в кухонном комбайне и заморозить.

Несколько советов, которые помогут долго сохранить морковь:

1. 1 Овощи, предназначенные для хранения, мыть нельзя. Отряхните большие комки земли, обрежьте ботву.
2. 2 Перед закладкой моркови на хранение ее нужно проветрить и тщательно просушить, прикрыв от прямого солнца.
3. 3 Где бы вы ни хранили морковные запасы, в подвале, гараже, на балконе, температура в этом помещении должна быть 0–2°C. Разные сорта корнеплода укладывайте отдельно, т.к. некоторые виды и при нулевой температуре могут прорастать.
4. 4Не забывайте периодически проверять ваши припасы, не подмерзли ли овощи, нет ли там плесени.
5. 5 Опытные садоводы подметили, что лучше всего сохраняются сорта моркови среднего размера конической формы.

Для тех, кто разбирается в сортах.

Из среднеспелых сортов выбирайте Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Позднеспелые виды отлично переносят хранение: Королева осени, Каскад, Карлена, Шантане.

Ранние сорта, округлой короткой формы, портятся достаточно быстро и зимнему хранению не подлежат.

Как хранить морковь в частном доме и на даче

Подвал или погреб – лучшее место для зимнего хранения корнеплодов.

Знающие хозяева, прежде чем опускать на зиму овощи в хранилище, хорошенько прибирают в закромах, выметают остатки прошлого урожая, просушивают и, если нужно, дезинфицируют полки и пол.

Поддерживайте в подвале оптимальную температуру, хорошую влажность и вентиляцию.

А хранят там морковку в ящиках, мешках, песке, опилках, луковой шелухе, глине и т.д.

Давайте разберемся, какой способ подойдет вам.

У вас есть большая эмалированная кастрюля?

Уложите в нее вертикально сухие и чистые корнеплоды, сверху прикройте плотной тканью и закройте крышкой. Так морковь продержится до февраля.

Еще проще хранить овощи в мешках.

• В крепкие полиэтиленовые или холщовые мешки сложите вперемешку со свежими опилками морковь.
• Сверху можно присыпать еще луковой шелухи.
• Наполненные мешки поставьте в темный угол.
• Держите их открытыми, не завязывайте.

Многие огородники хранят морковь в ящиках.

Уложите корнеплоды в ящик, пересыпая каждый слой хвойными опилками.

Хвоя убивает бактерии и грибы. Сохранятся таким способом овощи до середины марта.

Кстати, опилки должны быть только свежие.

Прошлогодние, из прошлых зимовок, опилки использовать уже нельзя. В них могут оставаться микробы и споры грибов.

По принципу опилок, но в ящиках с морковью – чесночная и луковая шелуха. Эфирные масла лука и чеснока предотвращают гниение овощей. Чесночный запах с морковки быстро смывается теплой водой.

Хорошо сохраняются плоды в ящиках с песком.

Песок держит постоянную температуру и уменьшает испарение влаги из овощей.

Влажный (но не мокрый!) песок насыпают на дно ящика, приблизительно слоем 4-5 см, и укладывают морковку так, чтобы корешки не касались друг друга. Засыпают сверху песком, и так каждый слой.

Не укладывайте в ящики больше 20 кг.

Можно использовать сухой песок, а вместо ящиков алюминиевые ведра.

Некоторые современные хозяйки хранят морковь в ящичках с мхом.

Специальный мох сфагнум применяется в цветоводстве, он богат питательными веществами и удерживает влажность.

В пластмассовые ящики слоями уложите морковь и сфагнум, и ничем не закрывайте. Ящики с мхом получаются легкими. Согласитесь, очень удобно для женщин.

Не хотите поднимать ящики, мешки и ведра? Храните морковку прямо на полочках!

Если у вас в подвале есть свободная полка, уложите на нее морковь, хвостиками наружу, сверху хорошенько присыпьте песком или древесными опилками.

Еще один вариант от бывалых дачников – хранить морковку в глине.

Способ грязный, не каждому по душе, но зато эффективный. Плоды в глиняной болтушке хранятся до 9 месяцев.

• В ведре с теплой водой развести глину до жидкой консистенции;
• Этой тягучей массой залить дно ящика, предварительно застелить его пленкой, и уложить туда слой овощей;
• Когда жидкая глина подсохнет, снова положить морковь и залить глиной и т.д.

А у некоторых садоводов морковь вообще зимует на грядках!

Часть урожая оставляют в земле, а весной выкапывают и едят ее до нового урожая.

• Поэкспериментируйте, выделите себе пару рядков с двулетниками на зиму.
• Ботву обрезать, грунт присыпать влажным песком и накрыть плотной водонепроницаемой пленкой.
• Клеенку засыпают листвой, щепками, перегноем и закрывают листом рубероида.

В таком домике морковка выдержит все осенние дожди и зимние ветра, долго будет сочной и свежей.

Как хранить морковь в квартире

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия.

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ — сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком.

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник.

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками (судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

Несколько советов

1. 1 Попробуйте сохранить морковь несколькими способами. Какую-то часть заморозьте, немного опустите в подвал или оставьте на грядке. К следующему огородному сезону вы будете знать, где морковка сохранилась лучше всего.
2. 2 Если вы заметили, что в погребе или подвале завелись грызуны, обложите ящики и мешки с овощными запасами сухими листьями мяты. А в уголках ваших закромов разложите салфетки, смоченные маслом мяты перечной. Это масло вы без труда найдете в любой аптеке.
3. 3 Не храните морковь рядом с яблоками. От соседства с яблочным этиленом оранжевый корнеплод потеряет свои вкусовые качества. Также многие огородники советуют морковь хранить подальше от картофеля.
4. 4 Если собираете свой урожай, вам на заметку: самый подходящий «возраст» морковки для длительного хранения – 100 дней.
5. 5 Если вам нужно сохранить уже натертую морковь в холодильнике на день-другой, накройте миску с морковкой влажным вафельным полотенцем и поставьте на верхнюю полочку.
6. 6 Почищенная морковь в контейнере с водой, в холодильнике, может сохраниться 3-5 дней. Только не забывайте каждый день менять воду.

Теперь о моркови вы знаете все! Осталось только перебрать морковку, обработать и приготовить на хранение.

Свежих и вкусных овощей на вашем столе!

Хранение моркови в мешках из-под сахара

Как грамотно организовать хранение моркови в пакетах?

Вырастить отличный урожай моркови – полдела. Надо сохранить корнеплоды до весны так, чтобы они не потеряли витамины, остались сочными, вкусными.

Один из способов длительного хранения моркови – упаковка ее в полиэтиленовые пакеты.

В этой статье подробно рассмотрим способы хранения моркови в пакетах (ваккуумных, полиэтиленовых), какие сорта для этого подходят, можно ли хранить ее вместе со свеклой.

Можно ли хранить?

Такой метод сохранения корнеплодов подходит тем огородникам, которые закладывают на зиму небольшое количество овощей.

Изолированный от внешней среды корнеплод не подвергается негативному воздействию:

• внезапному повышению или понижению влажности в хранилище;
• распространению спор грибков от больных овощей.

Но овощ во время хранения сам выделяет тепло и углекислый газ. При температуре хранения 0 градусов, 1 кг моркови выделяет в атмосферу до 5 мг СО2 и 0,5 ккал тепла в сутки.

С повышением температуры в помещении многократно повышается тепловыделение и самого овоща. Со временем количество углекислого газа в пакете накапливается, и повышается температура, что приводит к ускорению течения обменных процессов в корнеплоде.

Корнеплод теряет тургор (вянет), витамины в нем начинают разрушаться. При повышении температуры хранения до 10-12 градусов, прерывается биологический сон овоща, у него начинает расти ботва и корешки.

За и против

По отзывам бывалых огородников, у хранения корнеплода в пакетах есть несомненные плюсы:

1. Удобный для использования порционный объем овоща в мешочке.
2. Морковь закладывается чистая и во время хранения она не пачкается.
3. В прозрачной таре легко увидеть начало порчи овощей.
4. При образовании гнили в одном пакете, болезнь не распространяется на другие овощи.

Некоторые овощеводы решают эту проблему проделыванием вентиляционных отверстий в стенках мешка.

Подготовка

Огромное значение для благополучного сохранения овоща имеет его правильная уборка. Выкапывать морковь необходимо, когда она достигла полной спелости.

Передерживать корнеплод на грядке нецелесообразно, при температуре почвы ниже +5 градусов, морковь перестает расти и может потрескаться.

В холодном и влажном грунте корнеплод начинает гнить, срок его хранения уменьшается.

Убирают ее в сухую погоду, стараясь не повредить корнеплод. Ботву срезают сразу после уборки, так как через зелень корнеплод быстро теряет влагу. Обрезать зелень необходимо вровень с плечиками, не повреждая сам корнеплод.

После уборки овощ раскладывают под навесом или в сарае на просушку. Желательно разложить корнеплоды в один слой на сетке или решетчатом поддоне. В зависимости от температуры воздуха, просушка занимает от 3 ч до 2 суток. Чем жарче в помещении, тем меньше время сушки.

Нужно ли мыть?

Однозначного ответа на этот вопрос не существует. У мытья морковки есть плюсы и минусы, они показаны в таблице:

Плюсы	Минусы
На промытом корнеплоде хорошо видны ранки и следы болезней.	Трудоемкость процесса.
Мытая морковь не поражается инфекцией, возбудители которой находятся в почве.	Если при мытье овощ тереть щетками, есть опасность повредить кожицу.
Чистый корнеплод привлекательно выглядит.	Вода является благоприятной средой для развития бактерий, поэтому перед хранением морковь особенно тщательно просушивают.

Мыть или не мыть морковь – решать огороднику, исходя из собственных возможностей. Если корнеплод был убран в сухую погоду и визуально выглядит чистым, острой нужды в дополнительном мытье нет.

Критерии отбора овощей

Для хранения в пакетах морковь отбирают особенно тщательно, так как переборку корнеплодов, хранящихся в полиэтиленовых мешках, не проводят.

Для хранения выбирают овощ, отвечающий таким требованиям:

• средний размер;
• кожица гладкая, без ранок, трещин, следов поедания вредителями;
• твердость высокая.

Мягкую и поврежденную морковь на хранение не закладывают. Ее пускают в переработку, как вариант – натирают на терке и порционно замораживают в тех же пакетах.

Как сохранить в мешочках?

Пакеты для хранения берут плотные и новые. Тонкие фасовочные мешочки не годятся, они непрочные.

В полиэтиленовых

Лучше использовать небольшую тару, вместимостью до 3 кг. Малый объем овощей выделяет при хранении меньше тепла и углекислого газа, а значит, корнеплоды дольше остаются свежими.

В небольшом мешочке легче оценить состояние корнеплодов и убрать испортившиеся:

1. Чистую, просушенную, твердую морковь укладывают в новый, сухой пакет. Чрезмерно плотно набивать мешок не нужно, чем свободнее овощам, тем лучше.
2. Пакет плотно завязывают.
3. Шилом прокалывают несколько отверстий в мешке с разных сторон.

В вакуумных

Без доступа воздуха корнеплод можно сохранить очень короткое время – не более 3 недель. Вакуум применяют для сохранения подготовленной к употреблению (чисто вымытой, нарезанной, вареной) моркови:

1. Продукт помещают в пакет, плотно утрамбовывая. До края мешка должно оставаться не менее 4 см для удобства вставления его в вакуумный упаковщик.
2. При помощи вакуумного устройства из пакета откачивают воздух.

Вместе со свеклой в одной таре

Требования к температуре и влажности воздуха у моркови и свеклы сходные. Однако разная плотность кожицы корнеплодов может повлечь повреждение свеклы в процессе хранения.

• можно сложить в одну тару овощи в таком соотношении, как нужно для дальнейшего использования;
• свекла в процессе хранения поглощает избыток влаги, образовавшийся в пакете, и морковь лучше лежит.

Чтобы этого избежать, в пакет корнеплоды кладут не вперемешку: на дно слоями укладывают морковь, сверху на нее свеклу.

Где лучше всего располагать упакованный корнеплод?

Полиэтиленовые пакеты с корнеплодами держат в погребе или кладовке, при температуре от 0 до +3 градусов. Их раскладывают в 1-2 слоя на полках или в сетчатых ящиках.

Наваливать большую кучу не следует, это препятствует вентиляции. Можно подвешивать мешочки к потолку, так они будут хорошо проветриваться.

Можно размещать овощи в холодильнике, в отсеке для овощей. Вакуумные пакеты держат только в холодильнике или в морозильной камере.

Сколько по времени будет храниться, как увеличить срок?

В пакетах овощ хранится не более 3-4 месяцев в погребе, и не более 2 месяцев в холодильнике. Продлить срок хранения можно, если перед укладкой охладить корнеплоды и тару до 0 градусов.

Все ли сорта подходят?

Для зимнего употребления выращивают позднеспелые и среднеспелые сорта моркови, которые обладают большой твердостью и высоким содержанием сухого вещества. Ранние сорта пригодны для текущего употребления и заморозки.

Хорошо хранятся такие сорта:

Советы по теме

Для закладки в пакеты годится лишь здоровая и чистая морковь с неповрежденной кожицей. Резаные корнеплоды можно сразу измельчить и заморозить в вакуумной упаковке. Использовать потом для супов и рагу.

В процессе хранения нужно следить за наличием конденсата внутри тары. Если испарина собралась на стенках мешка, его развязывают или проделывают дополнительные отверстия.

Рекомендуется выбирать мешочки, вместимостью 2-3 кг. Небольшое количество овощей легче контролировать.

Заключение

Хранение моркови в пакетах обретает популярность у огородников, несмотря на небольшую длительность такого хранения. Он позволяет держать овощи чистыми и всегда доступными для осмотра.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/morkov/v-paketah

Подробно о том, как хранить морковь в погребе зимой в мешках из-под сахара

Осень — это время собирать урожай. Потрачено много сил и времени для того, чтобы тарелочка свежеприготовленного морковного салата радовала глаз. Однако мало урожай собрать, надо уметь его сохранить, так как при неправильном хранении морковь быстрой теряет свой цвет и аромат, становится сухой и безвкусной.

Самый лучший способ хранения моркови — это хранение в мешках. Попробуем разобраться что к чему в данной статье.

Полезные свойства морковки

Оранжевый корнеплод приносит много пользы здоровью, что объясняется его составом.

1. Содержит бета-каротин, он является одной из форм витамина А и отвечает за остроту нашего зрения.
2. Снабжает наш организм витаминами группы В, отвечающими за деятельность нервной системы. Эти витамины обладают успокаивающим, стабилизирующим действием, способствуют снижению депрессии и формированию хорошего настроения.
3. Содержит много необходимых микро- и макроэлементов, самыми важным из которых являются кальций и магний. Кальций отвечает за нормальное сокращение мышц, а магний за стабильность нервной системы.
4. Регулярное употребление моркови поднимает иммунитет и способствует снижению заболеваемости инфекциями.
5. Стимулирует выработку желудочного сока, слюны, кишечного сока и тем самым улучшает пищеварение.
6. При наружном применении маски из натертой моркови выравнивают цвет лица, способствуют снижению воспаления кожи.
7. Повышает выработку грудного молока у кормящих женщин.
8. Используется для лечения бронхита, трахеита и других воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей.

Как осенью подготовить корнеплод к закладке?

Овощ можно хранить достаточно долгое время, однако перед закладкой на хранение требуется выполнить несколько простых правил:

• Корнеплоды должны быть неочищенные с прилипшим грунтом, но только в том случае, если грунт сухой.
• Все корнеплоды должны быть плотные и здоровые, без повреждений, гнили, плесени, так как во время хранения повреждение одного корнеплода может распространится на соседние.
• Если сбор урожая осуществлялся в дождливую погоду, то морковь лучше немного просушить перед закладкой, это снизит риск возникновения плесени при длительном хранении.
• Не стоит тянуть с закладкой корнеплодов. От момента сбора урожая до размещения его на хранение не должно пройти более 24 часов.

Можно ли использовать мешочную тару, чтобы сберечь урожай?

Если закрыть мешки наглухо и поставить тесном соседстве, то углекислый газ испортит овощи и запустит процесс гниения.

Хранить клубни в мешках из-под сахара не сложно. Следует либо сделать несколько отверстий для выхода углекислого газа, либо поставить мешки вертикально и неплотно их завязать. Также можно пересыпать корнеплоды влагопоглощающими материалами: мел, древесная зола, опилки.

Плюсы:

1. Компактность.
2. Простая технология заготовки.
3. Меньше проросших корнеплодов по сравнению с другими техниками заготовки.

Минусы:

1. Мешки следует периодически развязывать, чтобы дать моркови просохнуть, так как в них скапливается влага.
2. Корнеплоды тесно прилежат друг к другу, что способствует быстрому распространению гнили.

Подготовка к хранению

Что необходимо иметь:

• Место для просушки корнеплодов. Оно должно хорошо проветриваться, желательно находится на улице, но не под прямыми солнечными лучами и с защитой от дождя.
• Тару для закладки на хранение.
• Насыщенный раствор калия перманганата, если много поврежденных корнеплодов.

Подготовка к хранению:

Заготавливаемые овощи должны быть достаточной степени зрелости. Недозрелая морковь будет плохо хранится, иметь неприятный вкус и излишнюю твердость. Перезрелая морковь содержит много сахара и является «приманкой» для вредителей, следовательно, будет сильно поражена.

Если вы не можете вспомнить, что именно было написано на пакетике с семенами насчет сроков созревания данного вида, то не отчаивайтесь.

Если стоит сухая погода, то достаточно слегка потрясти клубень, чтобы очистить его от земли. Если погода влажная, то размазанную грязь не нужно чем-то вытирать, следует промыть морковь теплой водой.

Обрезать ботву. Это делается в два этапа. Вначале мы срезаем ботву на уровне 1-2 см от корнеплода, затем срезаем ботву и верхнюю часть корнеплода 1.5-2 см.

Просушить в течение 1-2 недель, разложив в один слой, на приготовленном заранее месте для просушки.

Поврежденные вредителями или гнилью клубни следует обработать насыщенным раствором марганцовки. Для приготовления раствора нам понадобится кипяченая остывшая вода и кристаллики перманганата калия. Сыпьте кристаллики в воду, тщательно помешивая, до тех пора, пока раствор не станет темно-фиолетовым.

Корнеплоды закладываются в тару на хранение.

Алгоритм действий при размещении на зиму в подвале или погребе

Для того чтобы сохранить морковь в мешках из-под сахара (или, как вариант, полиэтиленовых), следует действовать так:

1. Берем мешки вместимостью от 5 до 30 кг.
2. Заполняем их просушенной морковью на 2/3.
3. Плотно не завязываем, ставим вертикально.
4. Выбираем место для хранения. В идеальном варианте – это подвал, но в полиэтиленовых мешках морковь спокойно хранится и в квартире.
5. Если в месте хранения повышенная влажность (подвал, кухня, жаркий и влажный климат), то пересыпаем морковь мелко натертым мелом, он адсорбирует влагу.

Возможные проблемы

В процессе хранения возможны такие неприятности:

• Механическое повреждение нижних слоев овощей в мешке верхними слоями.
• Быстрое распространение инфекции в пределах одного мешка.
• Скапливание конденсата в нижней части мешка и подгнивание нижних слоев моркови.

Чтобы предотвратить проблемы, в мешке дополнительно можно прорезать несколько отверстий, для лучшего испарения влаги.

Также некоторые опытные огородники рекомендуют пересыпать морковь древесной золой или опилками для дезинфекции и ограничения распространения гнили, если вдруг вы проглядели поврежденный корнеплод.

Итак, морковь можно хранить разными способами, чтобы она оставалась сочной, вкусной, свежей, однако хранение в мешках самый доступный способ, не требующий особых приготовлений. Все, что вам для этого нужно найдется в любом доме и в результате блюда из моркови будут радовать вас долгое время.

Полезное видео

Хранение моркови в мешках:

Источник: http://selo.guru/ovoshhevodstvo/hranenie-morkovi/v-pogrebe/v-meshkah.html

Смотрите также:

в погребе, в холодильнике, в пакетах, мешках или песке

Обычно уборка моркови позднеспелых сортов проводится в сентябре-октябре, но каждому садоводу хочется наслаждаться сочным урожаем всю зиму. Существует несколько способов, как хранить морковь в погребе зимой. Главное — выбрать подходящий сорт, правильно его заготовить и обеспечить оптимальные условия для сохранности. Если вы живете в квартире, вам пригодятся методы для продления свежести корнеплодов в комнатных условиях.

Выбор лежкого сорта

Сохранить свежей морковь можно, если подобрать для этой цели подходящий сорт, т. к. не все корнеплоды обладают хорошей лежкостью.

Для закладки на длительное хранение используют три сорта — Витаминная, Нантская и Шантане.

Перед закладкой овощи следует правильно подготовить.

1. Очистить от остатков грунта щеткой или снять аккуратно ножом.
2. Овощи не моют, т. к. они напитывают влагу и их поверхность быстро покрывается плесенью.
3. Каждый экземпляр осматривают на предмет механического повреждения, а также заражения болезнями и паразитами. Корнеплоды с малейшими трещинами, царапинами, вмятинами откладывают в сторону. Через травмы быстро проникают болезни и заводятся паразиты, поэтому такие плоды не подходят для длительного хранения, их сразу пускают на переработку.
4. Перед помещением моркови на хранение удаляют ботву ножницами или острым ножом, оставляя небольшой кончик 1-2 см.
5. Овощи хорошенько просушивают на солнце, переворачивая с одного бока на другой, после чего они готовы к закладке.

Качество урожая

Соблюдение всех правил агротехники позволит получить не только красивый, но и качественный урожай с длительным сроком хранения.

1. Перед посадкой проводите обеззараживание семян в растворе марганцовки (1 г на литр воды). Для повышения процента всхожести семечки можно опрыскать Эпином или Корневином. Так вы получите крепкие ростки, которые дадут хорошие корнеплоды без признаков болезней.
2. В процессе выращивания морковь следует 2-3 раза проредить, чтобы получить крупные, красивой формы корнеплоды.
3. Отменный вкус, сочность и сладость плодов во многом зависит от полива. Используйте отстоянную, теплую воду. Поливайте посевы регулярно, иначе урожай будет сухим и не таким крупным.
4. Регулярные подкормки минеральными и органическими удобрениями обеспечат полноценный рост посадкам, а также улучшит качество и количество урожая.

Подготовка места

Для долгого хранения моркови необходимо заранее подготовить овощехранилище. Если этого не сделать, корнеплоды преждевременно начнут гнить, вянуть и за короткий срок вы лишитесь всего урожая.

Для сохранности полезных, вкусовых и товарных качеств урожая до весны необходимы определенные условия.

1. Помещение с хорошей вентиляцией и без посторонних запахов, т. к. овощ способен напитывать их аромат. Без регулярного проветривания на корнеплодах появится конденсат и они начнут гнить.
2. Помещение освобождают от всех посторонних предметов и вещей. Затем проводят обработку стен раствором извести 2% концентрации. На 1 кв. м. площади потребуется около 1 кг извести. Обработку проводят за месяц до планируемой закладки овощей.
3. Через 15 дней после обработки известью проводится обработка стен дезинфицирующим средством — 200 г медного купороса, 3 кг извести на ведро воды. Расход — 0,5 л на 1 кв. м.

Условия

Оптимальная температура для хранения моркови в подвале, погребе или на балконе составляет 0-3°С. Для хорошей сохранности обеспечивают умеренную вентиляцию и максимальную ограниченность воздуха.

Уровень влажности должен быть высоким — в пределах 95-97%.

Корнеплоды быстро портятся от резких перепадов температур — начинают гнить, прорастать и усыхать, поэтому следует выбирать такое место, где температура будет стабильной на протяжении всей зимы.

Упаковка

Сохранить морковь до весны можно несколькими способами:

• в песчаной или глиняной подушке;
• во мху;
• в древесной стружке;
• в шелухе лука или чеснока.

Для хранения подойдут полиэтиленовые пакеты, мешки, пластиковые или деревянные ящики, эмалированная кастрюля.

Сроки

Продолжительность хранения зависит от температурного режима:

• если температура воздуха в овощехранилище колеблется в пределах от -2 до 1°С корнеплоды сохраняют свое качество на протяжении от 5 до 7 месяцев при влажности на уровне 95%;
• длительность хранения при температуре от 2 до 4°С не более трех месяцев.

Также на лежкость корнеплодов влияет способ сохранности:

• в глиняной болтушке — около года, т. е. до свежего урожая;
• в увлажненном песке — от 7 до 9 месяцев;
• в опилках — до первого урожая ранних сортов;
• в коробках или ящиках — от 5 до 7 месяцев;
• в целлофане — 2-3 месяца.

Методы

Существует несколько способов, как сохранить морковь на зиму, каждый из них имеет свои особенности.

Полиэтиленовые пакеты

Закладку моркови на хранение проводят в целлофановые мешочки объемом от 5 до 10 кг, в зависимости от количества урожая и свободного места.

Хранение в полиэтилене имеет одно преимущество — высокая влажность воздуха, поэтому овощи не будут гнить, прорастать и вянуть.

Мешки следует держать приоткрытыми, чтобы предупредить появление грибка и дальнейшую порчу корнеплодов. Используйте прозрачные пакеты, так вы сможете отслеживать состояние корнеплодов и вовремя извлекать подпорченные.

Во время хранения моркови в пакетах может образоваться конденсат на поверхности овощей. Чтобы его устранить, напольную поверхность в помещении присыпают гашеной известью (пушонкой), которая через некоторое время впитает всю влагу.

Хранить морковь в пакетах можно в подвальном или на балконном помещении. Закладывают ее мытой и сухой. В каждый мешочек закладывают по несколько штук, в зависимости от размера овощей и объема мешка.

Мешки

Некоторые предпочитают хранить корнеплод в мешках, в которых ранее был сахар или мука. В качестве наполнителя используют глину, увлажненный песок или опилки.

На дно засыпают полведра вещества, затем укладывают овощи, пересыпают песком или глиной и так наполняют до верха.

Чтобы исключить риск порчи и гниения нижнего слоя, мешки устанавливают на возвышенную поверхность. Так овощи будут получать необходимое количество кислорода. Срок хранения — около полугода.

Песчаная подушка

Хранение моркови в песке является самым популярным и эффективным способом, который применяют многие дачники. В песке корнеплоды защищены от конденсата, переохлаждения и развития различных инфекций.

Для приготовления смеси потребуется речной песок (ведро), вода для его увлажнения (1 л) и тара — ящики из картона или дерева.

Дно ящика засыпают слоем мокрого песка, затем укладывают штабелями корнеплоды, снова присыпают песком и так проделывают до самого верха. Сверху овощи засыпают песком.

Некоторые садоводы хранят морковь в ведрах, пересыпав сухим наполнителем. Срок хранения овощей из-за материала и емкости не меняется.

Древесная стружка

Метод хранения моркови в древесной стружке очень простой. Потребуются только хвойная стружка и деревянный ящик.

На дно укладывают слой опилок — 4-5 см, затем слой овощей, присыпают опилками и так поочередно до верха.

Опилки хвои богаты фитонцидами, поэтому предотвращают прорастание моркови, поражение грибком, плесенью и паразитами.

Мох

Как правильно хранить морковь в погребе зимой во мху: очищенную от остатков грунта морковку просушивают на солнце, затем помещают на 24 часа в прохладное место. После этого проводится укладка мха и корнеплодов поочередно так же, как и в случае с песком. Это вещество обладает уникальным свойством поддерживать нужное количество кислорода и влаги, что предупреждает порчу и прорастание корнеплодов.

Глина

Метод хранения моркови в глине позволяет сохранить целостность, сочность и вкус овощей до весны. Необходимо приготовить глиняную болтушку, смешав глину с водой в пропорции 3:1. Должна получиться густая и тягучая масса.

Для хранения корнеплодов подойдут ящики или любая другая вместительная тара. Дно устилают полиэтиленовой пленкой. Укладывают морковку штабелями, заливают глиной и ждут, пока она полностью просохнет. Затем выкладывается второй слой моркови и так поочередно делают, пока не заполнится ящик. Верхний слой моркови заливают глиняным раствором.

Есть второй вариант, как хранить морковь зимой в погребе с использованием глины — всю морковку погружают в раствор, затем извлекают, подсушивают в месте с хорошей вентиляцией и закладывают в коробы из картона или дерева.

Шелуха чеснока или лука

Способ достаточно эффективен — шелуха луковых и чесночных культур содержит большое количество эфирных масел, поэтому предупреждает появление плесени, гнили, разных инфекций и паразитов.

На дно ящиков засыпают слой шелухи, затем укладывают свежую и просушенную морковь штабелями, присыпают снова шелухой и так по очереди проделывают до верха.

В кастрюле

Как правильно хранить морковь зимой в погребе в кастрюле: овощи освобождают от остатков грунта, промывают, просушивают на солнце и закладывают в емкость в вертикальном положении. Сверху корнеплоды прикрывают газетой и накрывают крышкой.

Чтобы сохранить все свойства и качества, кастрюлю с овощами помещают в прохладное место с высоким уровнем влажности. Срок хранения — около 2 месяцев.

Тара из пластика

Потребуется пластиковый контейнер и любой наполнитель — песок, глина, опилки. Принцип подготовки и закладки овощей такой же, как и правила хранения в деревянных ящиках.

Такой способ хранения моркови имеет одно преимущество — пластиковая тара лучше защищает урожай от появления плесени и поражения грибком, в отличие от деревянной. Поэтому срок хранения корнеплодов значительно увеличивается.

Все вышеописанные способы идеально подходят для хранения не только моркови, но и других корнеплодов — свеклы, репы, брюквы.

В земляной яме

При наличии земляного пола в погребе, можно заготовить яму. Ее габариты зависят от количества урожая.

Перед укладкой овощи освобождают от остатков земли, срезают ботву, просушивают. Дно ямы засыпают увлажненным песком. Наверх закладывают корнеплоды и сверху присыпают вырытой землей, смешанной с песком в соотношении 1:2.

Срок хранения в яме составляет около года. В такой среде овощи не выпускают ростки и не покрываются плесенью, остаются твердыми и сочными.

На грядке

Если вы не знаете, как лучше хранить морковь на зиму при обилии урожая, тогда этот метод то, что вам надо. Для обустройства овощехранилища на огороде потребуется полиэтиленовая пленка, речной песок, опавшая листва, опилки.

Процесс закладки овощей потребует усилий и времени.

1. Грядку очищают от сорняков, за 10 дней до закладки урожая ее перестают увлажнять. Вырывают гряды глубиной около 50 см, дно присыпают слоем песка, который обеспечит корнеплодам доступ к кислороду. Оптимальный слой 5-6 см.
2. На песок укладывают морковку штабелями, затем снова присыпают песком и укрывают пленкой.
3. Наверх укладывают опавшую листву или опилки, повторно укрывают пленкой, создавая таким образом эффект тепловой подушки.
4. После выпадения снега пленку присыпают снежным сугробом.

Чтобы защитить овощи от грызунов, дополнительно на грядке устанавливают ловушки с ядом.

Морковь, хранящаяся в грядах, быстро портится после выкопки, поэтому извлекать ее следует непосредственно перед употреблением.

В квартирных условиях

Не у всех есть возможность хранить овощи в подвале или погребе, на этот случай садоводы предлагают несколько способов сохранности урожая в домашних условиях.

Главное условие — это влажность на уровне 95-96% и температура в пределах 0-2°С. Обеспечить такие условия в квартире проблематично, однако, есть несколько способов решения проблемы.

1. В холодильной камере. Промытые и сухие корнеплоды помещают в полиэтиленовый мешочек. Чтобы внутри не появилась влага, делают несколько проколов для доступа кислорода. Заготовку помещают в нижний отдел холодильника. Срок хранения овощей около двух месяцев.
2. Как хранить морковь в квартире на балконе — потребуются деревянные или картонные ящики, увлажненный речной песок. Дно ящика усыпают наполнителем, затем укладывают овощи, сверху присыпают песком и так проделывают до верха. Сверху корнеплоды присыпают песком. Важно, чтобы балкон был застекленным и температура была стабильной (от 0 до 3°С), тогда овощи сохранят свою свежесть и вкус на протяжении полугода.
3. Хранение моркови в глине позволяет сохранить урожай надолго — до весны. Сначала готовят глиняную болтушку по вышеописанному рецепту. Затем овощи обмакивают в растворе и закладывают штабелями в пластиковый контейнер, ящик из картона или дерева. Благодаря качественной защитной оболочке корнеплоды остаются сочными и свежими до первого урожая. Оптимальные показатели температуры хранения моркови — 0-3°С, влажность — 95%.
4. Сохранить корнеплоды можно в морозильной камере — перед укладкой овощи хорошенько промывают, вырезают поврежденные места, очищают, и нарезают на сегменты. Некоторые закладывают тертую морковь в морозильник, а после извлечения и разморозки сразу используют в готовке.

Хранить нарезку можно в герметичных пластиковых контейнерах или полиэтиленовых мешочках. Срок хранения — около года, но чтобы овощная нарезка не вымерзала, ее нужно использовать в первую очередь.

Существует множество способов хранения моркови на зиму, у каждого есть свои преимущества и недостатки. Выбор метода зависит от количества урожая, наличия места и условий хранения. При выборе подходящего сорта, качественной заготовке сырья, вы сможете круглый год наслаждаться сочными и вкусными корнеплодами.

Как хранить морковь в погребе зимой 

Все лето огородники, не разгибая спины, трудятся на своих участках. Собранный урожай всегда приносит удовлетворение. Теперь, главное – сохранить его в зимнее время. Ведь витамины зимой особенно нужны.

Многих начинающих огородников интересует хранение моркови в погребе, чтобы не было гнили и почернения. Способов хранения сладкого овоща немало, мы постараемся рассказать о самых распространенных вариантах.

Выбираем правильный сорт

К вопросу хранения моркови в подвале относится соблюдение технологии уборки урожая, подготовка места и правильный выбор корнеплодов. Хорошую лежкость имеют среднеспелые и позднеспелые сорта. Есть среди любимых сортов и раннеспелые. Чаще всего огородники для длительного хранения выбирают:

1. Московскую зимнюю, сорт со средним сроком созревания. Эта морковь высокоурожайная, корнеплод плотный, сочный.
2. Скороспелку Нантскую. Она также выделяется стабильностью урожая. Созревает спустя полтора месяца с момента всходов. Может храниться в погребе до лета.
3. Шантане отличается средними сроками созревания, сладкой, ароматной мякотью. Хранится в погребе и не гниет до 10 месяцев.

Внимание! Для получения ранней моркови семена можно высевать поздней осенью. Но для хранения корнеплоды не подходят.

Правила уборки урожая

Сухая теплая погода — лучшее время для уборки моркови. Собранные корнеплоды перед закладыванием на хранение слегка подсушивают. Убирают корнеплоды во второй половине сентября.

Важно! Морковь переносит первые заморозки.

Выдергивать морковь за ботву нежелательно, чтобы не повредить ее. Для копки используют вилы. Из взрыхленной земли выбрать корнеплоды несложно. К тому же они будут без царапин и повреждений. Значит, храниться будут хорошо, на ней не будет гнили.

Выдернутую из земли морковь раскладывают на грядках, чтобы она прогрелась и просохла под солнышком. Если погода не позволяет, то для просушки овощей используют навесы или гараж. Корнеплоды раскладывают в один слой на расстоянии друг от друга. Карантин длится несколько дней.

Что делать далее, чтобы сохранить морковь зимой:

1. На хранение в погреб укладывают чистые овощи. Грязь не всегда удается очистить: если морковь росла в глинистой почве, и кусочки земли присохли, отдирать их не нужно.
2. Корнеплоды перебирают, отделяя на хранение в погребе овощи без повреждений и царапин. Именно через них в овощи проникают микробы, вызывающие гнилостные процессы. Одна больная морковь может уничтожить при хранении весь урожай.
3. Выбраковку нужно как можно скорее переработать.
4. Чтобы сохранить морковь в погребе, ее рассортировывают по размерам. Мелкие корнеплоды быстрее теряют товарный вид, их нужно употреблять в пищу в первую очередь.
5. С помощью острого ножа обрезают ботву, оставляя хвостик не более 1-2 мм.

Перебранные и обрезанные овощи переносят для хранения в погреб.

Особенности подготовки погреба

Вопрос, как правильно хранить морковь в погребе, особенно волнует начинающих огородников. Все знают, что этот корнеплод очень капризный. При создании неправильных условий можно лишиться урожая: морковь становится дряблой, прорастает и гниет.

К месту хранения корнеплода особые требования:

• температура -2 — +2 градуса;
• влажность не менее 90%;
• помещение должно проветриваться.

Внимание! Хранение яблок с овощами нежелательно, поскольку выделяющийся этилен, может привести к гибели корнеплодов.

Перед закладкой корнеплода на хранение в подпол проводится его тщательная очистка. При необходимости стены дезинфицируют – белят гашеной известью. Если в хранилище есть грибок, то лучше зажечь серную шашку.

Варианты хранения корнеплодов

Как сохранить морковь зимой в погребе без потери продукции и качества корнеплодов? Это очень важный вопрос не только у новичков, но и огородников со стажем.

Именно в погребе лучше всего хранить морковь, при соблюдении необходимых условий.

В ящиках

Без наполнителя

1. Для хранения корнеплодов можно воспользоваться деревянными или картонными ящиками. Морковь укладывают слоями и плотно закрывают крышкой. Лучше поставить их на высокие полки в 15 сантиметрах от стены, чтобы с отпотевшей поверхности в тару с овощами не попала влага.
2. Второй вариант – просто пересыпают слои чистым песком:
   

Совет! В один ящик укладывают не больше 20 кг корнеплодов, так они лучше хранятся.

В песке с мелом

Вопрос, как лучше хранить морковь в погребе зимой, каждый огородник решает по-своему.

1. Первый вариант с применением мела. Приготовить смесь из влажного песка и мела. Если мел в палочках, то его сначала растирают в порошок. Потребуется деревянный ящик с крышкой без дырочек. В него складывают корнеплоды стоя, так, как овощ растет на грядке. Песочно-меловую смесь засыпают сверху.
2. Второй вариант с применением мела. Мел разводится в воде (полностью не растворяется) до получения кашицы. В него опускается каждая морковка, просушивается и укладывается в ящик слоями. Каждый слой пересыпают песком.
3. Хорошую лежкость имеют корнеплоды, припудренные порошком из мела. На каждые 10 кг моркови берут 200 граммов белого порошка.

Почему огородники считают такое хранение моркови самым лучшим способом? Все дело в меле. Во-первых, этот природный минерал, обладающий щелочными свойствами, снижает возможность размножения бактерий. Во-вторых, морковь долго не высыхает, остается сочной и плотной.

В хвойных опилках

Многие огородники считают лучшим способом хранения моркови в опилках хвойных пород растений. В них находятся фенольные вещества, предохраняющие овощи от гнилостных процессов. Как лучше использовать опилки? Можно разложить морковь слоями в ящики, присыпая древесными отходами. Если подвал большой, то опилки насыпают прямо на полку (не на пол!), а затем раскладывают корнеплоды. Слои повторяются.

Внимание! Между стеной и опилками должно быть не менее 10-15 см.

В мешках с шелухой от лука

Когда чистите лук, собирайте шелуху, она пригодится для хранения моркови в погребе. Сложите ее в большой мешок, туда же поместите морковь. Луковая шелуха является прекрасным средством, которое не позволит моркови гнить. Корнеплоды складывают слоями, пересыпая шелухой. Мешки можно сложить на полку или подвесить на гвоздике.

Пирамидки из песка

Для данного способа хранения моркови потребуется почти сухой песок. Его можно насыпать на пол или полку в погребе толстым слоем. Уложив первый слой корнеплодов, засыпают его песком. Следующие слои выкладываются поперек. И так далее. Высота пирамидки не должна быть выше одного метра. В течение хранения моркови нужно следить за состоянием песка. Если он начинает пересыхать, пирамидку можно оросить из пульверизатора.

Важно! Песок перед применением рекомендуется продезинфицировать или прокалить на огне.

В оболочке из глины

Многим такой способ может не понравиться, поскольку предстоит грязная работа. Но именно этот вариант считается наилучшим.

Разводится жидкая глина, в нее закладывают морковь партиями. Корнеплоды нужно аккуратно перемешивать, чтобы получилась оболочка без пропусков. Вынутые овощи раскладывают до полного высыхания и закладывают на хранение в любую емкость. Накрывать необязательно. Что дает этот способ? Корнеплоды не высыхают, долгое время остаются свежими и сочными, микроорганизмы не повреждают морковь.

В пакетах из полиэтилена

Это неплохой вариант, но нужно соблюдать некоторые правила, чтобы сохранить корнеплоды в погребе до весны:

1. Укладывают только хорошо высушенные и охлажденные корнеплоды:
2. В пакете снизу проделывают отверстия для стекания конденсата, верх плотно не завязывают.
3. Мешочки складывают на подставке, а не на полу.
4. Время от времени рекомендуется проводить ревизию.

Совет! При скоплении конденсата овощи вынимают из пакета и перекладывают в сухую тару.

Срок хранения

Вопрос, как лучше хранить корнеплод в погребе, не будет раскрыт полностью, если ничего не сказано о сроках лежкости овоща в зависимости от выбранного способа.

Рассмотрим сроки хранения (данные усредненные):

1. В глиняной оболочке, в меле, в опилках, в шелухе лука и в песке – до 12 месяцев.
2. В ящиках без наполнителя, в пирамидках с песком – до 8 месяцев.
3. В пакетах из полиэтилена до 4 месяцев.
4. В нижней части холодильника до 30 дней.

Вместо заключения

О том, как хранить морковь в погребе зимой, мы рассказали. А теперь несколько советов. Опытные огородники всегда делятся своими наработками, в том числе и по сохранению моркови в свежем виде зимой:

1. Во время хранения нужно регулярно отслеживать состояние овощей. При появлении пятнышек на моркови, почернения ее вынимают и перерабатывают.
2. Если отрастает ботва, срочно требуется обрезка, чтобы зелень не вытянула соки.
3. Сначала в ход пускают некондиционные овощи, слишком мелкие, пока они не успели высохнуть. У крупных и плотных экземпляров лежкость намного выше.
4. В погреб не должен попадать свет.
5. В холодных погребах, где есть риск промерзания, корнеплоды в емкостях утепляют войлоком.

Какой способ хранения моркови выбрать, решает каждый огородник самостоятельно. Главное, чтобы овощи оставались свежими, сочными в течение всей зимы.

Как собирать и хранить морковь

Убирайте морковь, когда она разовьется, а ботва станет 1 дюйм в диаметре или меньше. Морковь можно поднимать, как только она станет подходящего размера.

Морковь готова к сбору урожая через 60–90 дней после посева, в зависимости от сорта; они будут продолжать расти и увеличиваться, если вы оставите их в земле, но обычно они не становятся вкуснее и могут стать горькими.

Когда собирать морковь

• Лучший способ узнать, когда морковь готова к сбору, — это поднимать одну или две моркови каждые несколько дней и пробовать их на вкус.Начинайте сбор урожая, когда корни станут сладкими.

• Морковь, посаженную на летний урожай, следует часто вырывать, когда она станет сладкой.

• Морковь, выращенную на осенний и зимний урожай, можно оставить в земле до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать. (После похолодания морковь перестанет значительно расти.) Но если вы живете там, где земля промерзает, вам следует собирать урожай вскоре после первых сильных морозов, если вы не можете защитить их.

• Если у вас есть морковь в земле, когда наступает жаркая погода или жаркая погода, лучше всего поднять весь урожай; высокая температура может вызвать горечь моркови.Выборочная проверка и выборка урожая каждые несколько дней; урожай, если из-за жары утихнет сладость.

• Лучшее время для подъема моркови — поздний полдень или ранний вечер, когда в корнях концентрируется сахар.

Убирайте морковь, когда она разовьется, а верхушка будет меньше 1 дюйма в диаметре. Морковь можно поднимать, как только она станет подходящего размера.

Как собирать морковь

• Убирайте морковь, осторожно вытаскивая или приподнимая ее из почвы; если они не вырываются легко, взрыхлите почву вокруг корней с помощью ручной вилки.Подергивание или дергание моркови может привести к поломке корней.

• Вымойте корни и удалите листовые ботвы перед хранением; Оставив зелень прикрепленной, вы получите влагу и аромат от корней. Поврежденные или ушибленные корни следует съесть вскоре после сбора урожая; они не будут здоровыми.

Нантская морковь. Морковь хранится в холодных влажных условиях от 4 до 6 месяцев.

Как хранить морковь

Храните морковь в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей холодильника.Это сохранит морковь холодной и влажной (32–40 ° F / 0–4 ° C и относительная влажность 95%). Холодильник обеспечивает не только холод, но и сухой воздух. Поместив морковь в перфорированный полиэтиленовый пакет в холодильник, вы создадите холодную и влажную среду.

Морковь можно хранить зимой несколькими способами:

• Храните морковь в земле в прохладные зимние месяцы, если не ожидается заморозков; если ожидаются заморозки и корни невозможно защитить, выкопайте их и храните в другом месте.Если морковь остается в земле всю зиму, уберите ее до того, как весной начнется рост новых верхушек. Корни, хранящиеся в земле в течение зимы, следует употреблять в пищу очень скоро после сбора урожая; они не будут здоровыми.
• Храните морковь в земле, где почва промерзает, если землю можно изолировать от холода. Поддерживайте температуру почвы от 35 ° до 40 ° F, положив на рядки слой мульчи из сена, листьев или соломы толщиной от 10 до 12 дюймов; Расширьте мульчу с обеих сторон каждого ряда еще на 18 дюймов или больше.Это должно защитить корни даже под двумя футами снега. При необходимости выкапывайте корни на зиму.
• Храните морковь в подвале, подвале или гараже с температурой около 32 ° -38 ° F зимой; храните корни в ведре или деревянном ящике, наполненном песком, торфом или опилками; упакуйте корни так, чтобы они стояли вертикально или вертикально, были изолированы и закрыты и не касались друг друга; должно циркулировать некоторое количество влажного воздуха, поэтому не закрывайте контейнер полностью.Перед хранением моркови дайте кожуре высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем хранить ее в корневом погребе. Не мойте морковь перед хранением; просто счистите любую почву.

Морковь хранится в холодных влажных условиях от 4 до 6 месяцев.

Морковь, подвергшаяся воздействию очень низких температур, приобретает горький вкус. Морковь, оставленная в земле слишком долго, будет на ощупь, деревянистой и может потрескаться.

Проверьте корни во время хранения и удалите те, которые начинают портиться.

Дополнительные советы: Как выращивать морковь .

Как хранить морковь — семена западного побережья

Морковь можно выращивать довольно густо по сравнению со многими другими культурами. Они не только хороши для употребления в свежем виде, но и особенно хорошо хранятся для использования осенью и зимой, а в некоторых случаях и в дальнейшем. С небольшими инструкциями домашний садовник может легко узнать, как хранить морковь в земле, в холодильнике, холодильнике и морозильной камере. Морковь можно даже консервировать, мариновать и сушить для действительно длительного хранения.

Первостепенное значение имеет сохранение влаги в корне и предотвращение ее потери. Для холодного хранения (в земле, подвале, холодильнике или морозильной камере) лучше всего подойдет морковь с толстой сердцевиной. Это в отличие от молодой моркови или без сердцевины.

Одна из самых вкусных морковок осеннего урожая — Napoli Organic F1, которая после первых заморозков становится слаще от природы. Если вы садитесь в регионе с мягкой зимой или где нет глубокого снега, Napoli можно оставить в земле для сбора урожая на зиму.Yellowstone Organic — еще один продукт, который хорошо подходит для осеннего урожая и является одним из самых хороших жареных зимних овощей. Плюс это открытое опыление. Болеро F1 — еще один хороший сорт осенне-зимнего урожая, но он еще лучше подходит для длительного хранения в погребе или холодильнике.

Хранение моркови в холодильнике
Помните, что главное — минимизировать потерю влаги, сохраняя корни в прохладном и сухом состоянии. Удалите ботву (листья и стебли) сразу после сбора урожая — или как только вы принесете их домой с рынка.Листья втягивают влагу в свои ткани, поэтому избавьтесь от них. Также рекомендуется по возможности не чистить свежесобранную морковь. Лучше дайте кожуре моркови немного высохнуть и укрепиться в проветриваемом месте. Запечатайте корни в пакеты с застежкой-молнией и храните в контейнере для овощей и фруктов или выше, где циркулирует холодный воздух. Вымойте их (и почистите, если хотите) непосредственно перед использованием. Используя этот метод, вы сохраните почти любой сорт моркови свежим и хрустящим с минимальной потерей питательных веществ в течение 10 дней или дольше.

Для более длительного хранения выберите Болеро F1. Повторите описанные выше этапы, удалив зелень и дав корням полностью высохнуть на воздухе. Стирка не требуется и может добавить ненужной влажности к сцене. Выстелите овощной чипс несколькими слоями бумажного полотенца (кухонной бумаги) и положите сверху морковь. Проверяйте бумагу один или два раза в неделю на предмет скопления влаги. Его можно заменить или дать высохнуть, а затем переработать обратно под морковь. Опять же, мойте морковь непосредственно перед ее использованием.В таком прохладном и сухом виде морковь должна оставаться свежей в течение трех месяцев или дольше.

Хранение моркови в морозильной камере
Большинство овощей содержат ферменты, которые ухудшают цвет, текстуру и питательную ценность уже довольно скоро после сбора урожая. Эти ферменты замедляются при охлаждении, но они также могут быть полностью уничтожены при бланшировании. В этом процессе овощи подвергаются воздействию высоких температур, обычно в паре или кипящей воде, в течение короткого времени перед охлаждением и подготовкой к морозильной камере.

Чтобы заморозить молодую или целую морковь, или большую морковь, нарезанную на кусочки одинакового размера, погрузите их в кипящую воду. Старайтесь выпивать примерно один галлон кипятка на фунт приготовленной моркови. Как только вода снова закипит, подождите пять минут, а затем удалите кусочки ситечком или шумовкой и переместите их в ванну с ледяной водой, чтобы быстро снизить их температуру. Это остановит процесс приготовления и улучшит их текстуру. Размешайте их на бане с холодной водой.

Для нарезанной кубиками моркови или ломтиков спичек необходимо всего две минуты бланширования, но в остальном повторите, как указано выше.

Когда они полностью остынут, слейте воду и дайте им высохнуть более тщательно на чистых кухонных полотенцах. После высыхания их можно упаковать в лотки или в сухую упаковку. Упаковка в лотки лучше подходит для больших кусков и целой моркови, а сухая упаковка лучше для нарезанной кубиками или ломтиками моркови. Чтобы упаковать в лотки, выложите бланшированные высушенные кусочки на чистый противень и поместите в морозильную камеру, пока они не станут хорошо замороженными.Затем переместите их в плотно закрытый пакет для хранения морозильной камеры на молнии и удалите как можно больше воздуха, прежде чем возвращаться в морозильную камеру. Для сухой упаковки просто пропустите этап лотка, снова удалив как можно больше воздуха перед запечатыванием. Рекомендуется писать дату и содержимое на пакетах для заморозки.

После тщательной подготовки, бланширования в точное время и подготовки к замораживанию морковь должна оставаться в хорошем состоянии в течение восьми-двенадцати месяцев.

Хранение моркови в корневом погребе
Многие корнеплоды, наряду со многими другими фруктами и овощами, можно месяцами хранить в корневом погребе (или холодном погребе).Подвал — это старинная технология, позволяющая сохранять урожай свежим и съедобным в течение зимы. Подвал обеспечивает идеальное сочетание высокой влажности и низкой температуры, чтобы урожай сохранялся почти в приостановленном состоянии с минимальной порчей.

Немногие дома в наши дни спроектированы с корневыми подвалами, но если условия можно приблизить к гаражу или сараю, или в крытой яме на заднем дворе, это станет идеальным хранилищем холода без энергии. Для моркови (а также свеклы, пастернака, капусты, брюссельской капусты и репы) стремитесь к диапазону относительной влажности от 90% до 95% и диапазону температур 0.5 — 4,5 ° C (33 — 40 ° F).

Хранение моркови в песке
Если этот температурный диапазон может поддерживаться более или менее стабильно в гараже или другом защищенном месте, стоит попытаться хранить морковь (а также свеклу и другие корнеплоды) слоями в ящиках, заполненных песком. Положите два дюйма песка на пол деревянного ящика или ящика и разложите морковь на одном уровне, не слишком тесном, а затем добавьте еще один дюйм песка. Повторяйте этот процесс, пока коробка не будет заполнена или пока не будет убрана вся морковь.Небольшое количество воды, добавляемой поверх песка, будет поддерживать влажность в песке, не добавляя влажности окружающей среде.

Важно: Готовя овощи для корневого погреба или хранения песчаного слоя, поддерживайте их почти в том состоянии, в котором они были во время сбора урожая. Обрежьте листья, но не трогайте все остальные корни и почву, за исключением действительно больших комков почвы. Покрытие из почвы действует как барьер для непогоды и помогает сохранить урожай при хранении.

Как хранить морковь

Изображение вверху — Морковь Музейная пирамида из моркови — авторское право World Carrot Museum

---

В течение первых пяти месяцев хранения морковь действительно увеличит Содержание витамина А; и, если они защищены от тепла или света, могут удерживать питательные вещества контент еще на два-три месяца.Хрустящая текстура моркови — это результат уплотнения клеточных стенок неперевариваемыми пищевыми волокнами целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин.

В Уловка сохранения свежести корней моркови состоит в том, чтобы минимизировать количество влагу они теряют. Лучше всего храниться в моркови с толстой сердцевиной.

Основные способы хранения моркови: —

Холодильное оборудование — Замораживание — В микроволновке — Консервирование (розлив) — Сушка — Травление — Подземное корневое хранилище — осталось в земля.

Варенье (Музей веб-страницу здесь) или Мармелад (другой Страница музея!)

Также прочтите полное руководство USDA по домашнему консервированию, редакция 2009 г. — здесь.

---

Препарат — Fresh Carrots — Сначала удалите зелень как можно скорее, так как она отводит влагу от корня. Плотно закройте немытые морковь в полиэтиленовом пакете в самая крутая часть холодильника. Стирать непосредственно перед использованием, так как добавленный влага в пакете может привести к его порче.После обнажения морковь начинает слабеть проветрить.

Возможно, лучший способ насладиться свежесобранной морковью — съесть ее сырой или просто приготовьте их на пару или отварите. Для нежной молодой моркови просто хорошо ее почистите. прежде чем выбрать любой из подходов. Более крупная морковь, может иметь жесткую кожуру и иметь слишком сильный аромат. Постарайтесь противостоять отслаиванию как можно больше добро находится в коже или близко к ней.

В зависимости от того, насколько свежая у вас морковь, ее хватит примерно на 10 дней и наверное дольше.Идеально вырастить собственное — это путь, потому что они очень легкие со многими разновидностями, подходящими для ванн во внутреннем дворике и традиционным большим садовым разнообразием. Это означает, что вы можете просто собрать все, что вам нужно, а остальное оставить в земле. Если вы ограничены в пространстве или мотивации, купите самое свежее, что сможете найти.

Морковь также следует хранить подальше из яблок, груш, картофеля и других фруктов и овощей, которые производят газообразный этилен, так как он сделает их горькими.Подробнее здесь (pdf)

---

Холодильный — Морковь можно хранить в холодильнике на срок до двух-трех месяцев при правильной подготовке к хранению. Удалите всю зеленую щетину, чтобы морковь не загнила. (оставшиеся прикрепленные листья моркови вытягивают влагу из корня и сушат его быстро). Разрешить морковь внешняя кожа сушиться на солнце в течение дня или около того. Не мойте, пока не будете готовы к употреблению моркови. Поместите морковь в холодильник.

Некоторые люди рекомендуют выстелить ящик для овощей в нижней части холодильник с толстым слоем впитывающей кухонной бумаги.Это сохранит морковь более свежая на гораздо более длительное время. Убедитесь, что морковь высохла перед положить их в холодильник, особенно если вы покупаете их в полиэтиленовых пакетах. Проверить газету один или два раза в неделю. Если он влажный, выровняйте его сухой бумагой и Вы можете просто высушить старую бумагу и использовать ее в следующий раз. Не нужно бросать это прочь каждый раз. Морковь выделяет много влаги в холодильнике, и это важно, чтобы они оставались сухими. Если вы покупаете действительно свежую морковь с зелень в целости и сохранности не забудьте удалить их как можно скорее.Так они продержатся дольше.

Второй способ охлаждения — В таз с водой положите морковь. в большой миске так, чтобы между верхом морковь и край миски. Наполните чашу чистым (в идеале отфильтрованным) вода. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой или закрывающейся крышкой и поместите в холодильник. Меняйте воду один раз в день. Морковь сохранит свежесть и великолепно хрустящим в течение недели.Это не рекомендуется для длительного использования. хранение (не более 2/3 недель), так как морковь может стать слизистой, иметь неприятный запах и потеря вкуса.

Третий способ — Холодильник — самое популярное место для хранения моркови, К счастью, нет необходимости изобретать велосипед. Морковь останется твердой в холодильнике до месяца, но это не значит, что вы можете бросьте сумку с продуктом в ящик для свежих овощей и положите конец. У моркови есть привычка к высыханию, но проблема легко решается небольшим количеством воды.В виде как только принесете домой ярко-оранжевых младенцев, поместите их в пластиковый контейнер, наполненный водой, чтобы они полностью погрузились в воду. Примечание: если ваш морковь пришла с прикрепленными зелеными ботвами, не забудьте сначала срезать их стебли всасывают воду из стержневого корня (т.е. той части, которую вы едите) и будут ваша морковь станет мягкой, если ее не удалить. Как только морковь пропитается, закройте крышкой. посуду Tupperware для герметичного закрытия и храните ее в холодильнике вдали от другие фрукты и овощи, из-за которых они быстрее испортятся.Следуйте этим и ваша морковь останется твердой и хрустящей всего до четырех недель. обязательно меняйте воду каждые четыре-пять дней, иначе они могут стать грубыми прежде чем вы сможете добраться до них.

---

В микроволновой печи — Исследования показали, что микроволновое бланширование не всегда является эффективным методом. поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к некачественному замороженные овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой.Если побледнение делается в микроволновой печи согласно индивидуальным инструкциям производителя. Бланширование в микроволновой печи не экономит ни времени, ни энергии.
Как правильно приготовить морковь в микроволновке. Вот как мы это делаем. Возьмите подходящую посуду со съемной крышкой, мы используем посуду из пирекса и крышку (это микроволновая печь, жаропрочная стеклянная посуда). Возьмите примерно полкилограмма моркови (полкило) и положите в блюдо. Это может быть целая морковь или нарезанная, без разницы. Вскипятите немного воды в чайнике и залейте кипятком морковь, чтобы она покрыла ее, затем немедленно слейте воду, оставив морковь еще влажной и немного воды на дне блюда.Закройте крышку и поставьте в микроволновую печь на полную мощность около 8 минут. Это срабатывает каждый раз.

---

Дом Замораживание —

Морковь, как и большинство овощей, необходимо бланшировать перед замораживанием. Замороженные овощи без бланширования безопасны для употребления в пищу, но имеют нечеткий цвет, текстуру и вкус, а также потеря питательных веществ.

Бланширование останавливает ферментативную активность, которая гниет овощи.Эти ферменты естественным образом содержатся в овощах, помогая они растут и созревают. Они продолжают действовать после сбора урожая. Замораживание замедляется. подавляют действие ферментов и могут выдерживать отрицательные температуры и продолжать процесс разложения, даже если продукты заморожены. Предварительная обработка пища в кипящей воде или паре убивает ферменты.

Чтобы заморозить морковь, ее нужно бланшировать, лучше всего бланшировать морковь в кипящая вода. Используйте бланшировщик с корзиной и крышкой или вставьте проволочную корзину в большой чайник с крышкой.Бланширование (ошпаривание овощей в кипятке или приготовление на пару в течение короткого времени) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, что может вызвать потерю вкуса и цвета. и текстуры. Лучше всего замораживается самая молодая и нежная морковь.

Используйте один галлон воды на фунт приготовленного овощ. При соблюдении этих пропорций вода должна продолжать кипеть, когда овощи опускаются в воду. Положите морковь в корзину для бланширования. и опустить в бурно кипящую воду.Закройте бланшировщик крышкой. Начинать отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Время целая морковь — минимум 5 минут.

Держите высокую температуру, чтобы вода продолжала варить на протяжении всего процесса бланширования. Выберите молодой, нежный, без сердцевины, морковь средней длины. Снять верхушки, вымыть и очистить от кожуры. Мелкую морковь оставить целиком. Остальные нарезать тонкими ломтиками, кубиками или вдоль полоски.

Бланшируйте небольшую целую морковь на 5 шт. минут, нарезать кубиками или нарезать 2 минуты, а продольные полоски — 2 минут.

Быстро остудить, слить и поместить в пластик контейнеры, оставляя -дюймовое свободное пространство. Закройте и заморозьте как можно скорее.

Исследования показали, что микроволновое бланширование не всегда является эффективным методом. поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к некачественной заморозке овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой. Если бланширование сделано в микроволновой печи, следуйте индивидуальным инструкциям производителя. СВЧ бланширование не экономит время и силы.

Как долго их можно замораживать? Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (при глубокой заморозке) лучше, чем отсеки без замораживания, которые на самом деле работают при температуре выше точки замерзания (вот как тают лед). Вакуумная упаковка увеличивает время хранения возможность тоже. Более толстые пакеты также помогают предотвратить ожог в морозильной камере.

В целом до 9 месяцев в «зиплок» пакет в обычной морозильной камере и 14 месяцев в глубокой заморозке в вакуумной упаковке сумка.После этого морковь не вызовет тошноту; они просто не будут иметь вкус как хороший.

Урожай моркови на пике зрелости но не старые — становятся жесткими и волокнистыми; моложе лучше, чем старше. Процесс сразу после сбора урожая или до тех пор храните охлажденным в холодильнике или со льдом. Если замороженная морковь становится эластичной после приготовления, обычно это происходит из-за того, что морковь была либо старой, либо пережаренной. Это займет всего 2 до 5 минут, чтобы бланшировать морковь, а затем сразу же погрузить ее в ледяную воду.

---

Консервирование (или розлив) — Консервированную морковь нужно обрабатывать в автоклаве. Не могу в воде баня консервов. Чтобы безопасно консервировать морковь, следуйте этим простым инструкциям;
1. Выберите небольшую морковь, предпочтительно от 1 до 1 1/4 дюйма в диаметре. Крупная морковь часто бывают слишком волокнистыми. Вымойте, очистите и снова помойте морковь. Нарезать или нарезать кубиками.
2. Hot Pack — залейте морковь водой и доведите до кипения. Тушить 5 минут. Разложите по банкам с горячими напитками, оставив свободное пространство в 2,5 см.Добавьте 1/2 чайной ложки соли к пинтам; По желанию, от 1 чайной ложки до литра.
3. Заполните банки кипящей водой на глубину 2,5 см.
4. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте двухсекционные крышки и обработайте.
5. Обработка в консервном банке с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или Устройство для консервных банок с избыточным давлением при давлении 10 фунтов: пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут.

---

Травление — Еще один отличный способ сохранить лишнюю морковь — мариновать ее, обычно в уксус.

Уксус — очень кислая жидкость (уксусная кислота). Уксусная кислота — это общий консервант, подавляющий многие виды бактерий, дрожжей и формы меньшей степени

Очень мало микроорганизмов (т. Е. Бактерий и грибков, вызывающих портятся) могут выжить в такой кислой среде. Уксус изменяет pH значение для предотвращения работы ферментов в микроорганизмах.

Среди прочего, он может разрушать их клеточные стенки и предотвращать их собственные ферменты работают (ферменты чрезвычайно чувствительны к pH).

Есть небольшое количество микроорганизмов, которые адаптированы к выжить в экстремальной кислотности. Однако эта адаптация не позволяет им выживание в более «нормальных» условиях. Поэтому все, что может выжить в уксусе, вряд ли выживет на вашей кухонной поверхности, и то же самое верно и наоборот.

Следовательно, поскольку практически ничто не может колонизировать то, что находится в уксус, еда будет очень эффективно сохранена.

Попробуйте эти рецепты. Из маринованной моркови можно отлично заправиться с карри, и добавить в салаты пикантные кисло-сладкие нотки.

Рецепт засолки 1

Ингредиенты

8 унций. морковь, очищенная и нарезанная спичкой палочки длиной около 2 дюймов
1 ст. крупная соль
1 стакан рисового винного уксуса
2 ст. светло-коричневый сахар
хлопья измельченного красного перца чили по вкусу

Положите морковь в миску и перемешайте с солью.Дайте настояться 1 час. Хорошо слейте воду.
Тем временем смешайте уксус, коричневый сахар и хлопья чили в небольшом кастрюля. Нагрейте на умеренном огне, пока сахар не растворится. Дать остыть до комнатной температуры.
Добавьте уксусную смесь к моркови и хорошо перемешайте. Разрешить мариновать За 1-2 часа до подачи на стол или храните накрытым в холодильнике до 2 недели.
Выход: примерно 1-1 / 2 стакана.

Рецепт маринования 2

Маринованный огурчик и морковь

Ингредиенты 2 моркови, нарезанные соломкой 2 огурца, очистить от семян и нарезать нарезать соломкой 2-3 зеленых перца чили, очищенных от семян и измельченных чайных ложек порошка куркумы асафетида чайная ложка семян горчицы 1 чайная ложка сока лайма 1 чайная ложка горчицы или кунжутное масло Соль и сахар по вкусу.

Процедура Возьмите большую миску из стекла или нержавеющей стали и добавьте полоски огурцов, жульены из моркови, нарезанный зеленый перец чили, сок лайма, соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду с овощей. Нагрейте масло и добавьте горчицу. семена, асафетида и порошок куркумы. Как только семена горчицы начнут брызги, выключите огонь и добавьте масло и темперированные специи в смесь моркови и огурца.Хорошо перемешайте все вместе и подавайте немедленно. Этот рассол можно хранить в холодильнике до пяти дней. Делать обязательно храните его в контейнере из нержавеющей стали или стеклянной банке.

---

Как сушить морковь — Морковь сушить невероятно легко! Просто добавьте морковь и затем вымыть и очистить. Нарезать морковь ломтиками 2-4 мм и выложить на подносы вашего Ezidri, убедившись, что части не соприкасаются.Обезвоживать при 55 ° C (Snackmaker — Medium) в течение 10 часов.

Вы также можете натереть морковь на терке и приготовить собственную обезвоженную. морковные хлопья. Они должны высохнуть от 6 до 10 часов. размещать на сетчатых листах.

Морковь на 88% состоит из воды, поэтому она значительно уменьшится в размере. Вы можете захотеть для конденсации лотков через несколько часов в процессе сушки. Когда все будет готово, морковь должна быть хрустящей на ощупь без видимых следов влаги.

Сушеная морковь может использоваться непосредственно в рецептах, где она впитает много воды. Еще одна отличная идея — положить кусочки сушеной моркови в еду. измельчить и превратить в мелкий порошок, который отлично подходит для супов, запеканок, напитки и многое другое. В этот раздел включены несколько рецептов, по которым использование морковного порошка — обязательно проверьте их!

Для хранения кусочков, хлопьев или порошка моркови поместите в герметичный контейнер. в прохладном, сухом, темном месте.

---

Подземный корневой погреб — Для продолжительного свежего хранение моркови, использование подземного корневого хранилища. Приготовьте морковь как вы собираетесь хранить их в холодильнике. Затем упаковать в контейнеры в окружении соломы, влажного песка или опилок для хранения на открытом воздухе яма или корневой погреб. Поместите их в область чуть выше 32 градусов по Фаренгейту с Влажность 95 процентов.

Традиционно это делалось в яме или прищепке со слоем соломы и почвы на сверху вместе с картошкой.Зажим сохраняет корни прохладными и слегка влажными. Если есть старый холодильник, из него получится очень хороший магазин. Пластиковые пакеты с лунки тоже неплохие, но корням должно быть прохладно, иначе они будут росток. Иногда рекомендуется хранение в песке и почве, но это может вызвать землистый, древесный привкус моркови. НЕ храните рядом с яблоками!

Метод консервирования корнеплодов был известен как «зажим», и он предполагалось хранить овощи в так называемых «зажимах».Принципы были:

• хранить только те овощи, которые были в хорошем состоянии, и удалять лишние стебли и листья, которые могут сгнить при хранении

• , чтобы овощи оставались слегка влажными, чтобы они не пересыхали при этом не допускайте попадания влаги, которая могла бы привести к их сгниванию

• для предотвращения попадания на них мороза

• , чтобы на них не попал свет.
  

Как хранить морковь в подвале дома

Если вы хотите сэкономить место в холодильнике и иметь доступ в подвал или погреб, вы можете засунуть туда морковь вместо. Морковь с радостью проживет в прохладном темном помещении до шести месяцев. Вода для этого метода не нужна, просто кладите немытую морковь (зеленые ботвы сняты) в большое ведро и засыпать песком. Этот вариант отличается от удобен как холодильник, но идеально подходит для длительного хранения.

---

Песочницы — Если у вас есть место, например, в прохладном гараже, попробуйте песочницу метод —

Простая альтернатива для небольшого и среднего количества корней овощи стоит приподнять до первых заморозков (кроме пастернака, т.к. упомянутые выше) и храните их в коробках в контролируемых условиях. Сделать это вам понадобится прохладный (но не морозный) темный сарай или подвал и запас подходящие коробки или кадки. Лучше всего подойдут прочные пластиковые крышки с крышкой, потому что они устойчивы к грызунам и прослужат бесконечно: деревянные ящики или ящики выглядят отлично, но длится всего несколько сезонов и быстро становятся мишенью для мышей и крыс.Ты будешь также нужен упаковочный материал, такой как влажный компост без торфа или садоводческий (острый) песок, чтобы корни были отделены друг от друга (что помогает предотвратить распространение гнили) и предотвратить потерю влаги.

Поднимите корни как можно осторожнее. Вырежьте или скрутите листва с них близко к кроне, стараясь не повредить корень сам. Удалите излишки почвы щеткой, но НЕ МОЙТЕ КОРНИ. Промытые корни могут красиво смотрятся, но держатся не так хорошо, как мутные.

Корни рассортируйте на две стопки: идеальные и стопки с любым видимые порезы, трещины или признаки гнили. Несовершенные должны быть израсходованы быстро или срезать до здоровой мякоти и высушить, мариновать или заморозить.

Возьмите идеальные корни в свои ящики на складе. Не надо отнеси ящики к корням, если только ты не будешь счастлив нести их, когда они полный!

Накройте дно ящиков для хранения или ванн слоем компост или песок.Сверху положите слой идеальных корней, от макушки до хвоста, чтобы тратить как можно меньше места. В идеале они не должны касаться друг друга.

Покройте корни другим слоем компоста или песка и повторять, пока ящик не будет заполнен, посыпав еще одним слоем компоста или песка, и наденьте крышки.

Убедитесь, что морковь не хранится в очень влажных условиях, так как она Склеротинии могут вызвать гниение пушистого грибка, из-за которого они станут черными и тяжело.

---

Как хранить морковь (времен Второй мировой войны брошюра — но по-прежнему актуальна!) Официальный буклет здесь.

Секрет хранения моркови в том, чтобы ее приподнять (тянуть их вверх) в хорошем состоянии. Поднимайте их в сухую погоду, не позднее середина октября. Отбросьте всю морковь с дефектами и все поврежденные или раздвоенные корни. Их не нужно чистить, но следите за тем, чтобы они были достаточно сухими.

Вам понадобится сухой навес для хранения, если возможно с каменный или бетонный пол и немного влажного песка.Если вы не можете достать песок, земля взята с верха земли, встряхнута через очень мелкое сито и слегка увлажненный, это лучший заменитель.

Положите попеременно ряды моркови и песка (или земли) на земле, в форме пирамиды или в коробках. Накройте пирамиду или коробку песок (или земля). Для защиты от мороза положите на него слой соломы. В морковь следует хранить корона к хвостику рядами. Используйте морковь по своему усмотрению их, но позаботьтесь о том, чтобы оставшаяся куча всегда была хорошо покрыта.Это мудрый планируйте перестраивать пирамиду хотя бы один раз за зиму. Изображение вверху справа воспроизводится любезно предоставлено отличным сайтом «Присоединяйся ко мне в 1900-е» — здесь

---

Шейкеры — 1843

Указания по консервированию овощей на зиму напечатано в издании The Gardener’s Manual 1843 года, изданном Соединенными Штатами Америки. Общество (Шейкеры). Метод похож на другие методы девятнадцатого века, хотя описанная «круглая» форма была уникальной для шейкеров:

Свеклу и морковь собирать до сильных морозов Осенью срезают верхушки и закапывают корни в песок в теплом погреб.Хороший способ сохранить свеклу и морковь свежими в течение зимы. есть, уложить их круглой формы на дно погреба, с корнями в центре и головами наружу; первый ход корней засыпать песком; потом наложить на них другой путь и засыпать песком, как прежде, и так до тех пор, пока все упакованы и покрыты. Песок для моркови должен быть очень сухим, иначе они будут гниль; для свеклы он может быть влажным, но не мокрым. Сельдерей сохраняется в том же способ.Лук и репа хорошо хранятся на помостах или в бочках, в сухом прохладном месте. погреб. (Руководство садовника, 1843 г.)

Краткая история выращивания моркови в США в девятнадцатый век объясняет, как они стали выращиваться в Соединенных Штатах. (pdf — Источник — Семейная реликвия Огород, информационный бюллетень о расширении кооператива Корнелла 177). (ссылки в тексте pdf — 2. Берр, Фиринг, мл. Полевые и садовые овощи Америки. Бостон, 1865 год.3. Бёрр, Фиринг, младший. Садовые овощи и способы их выращивания. Развивайте их. Бостон, 1866.

---

Оставлено в земле — Морковь также можно оставить на хранилище в земле, где они росли. Уйти в землю — вариант, но корни, оставленные в земле слишком долго, могут стать деревянистыми и склонными к растрескиванию.

Для хранения моркови на зиму в земле нужно сильно мульчировать грядка, где растет морковь, с соломой или листьями.Покинуть ботва моркови цела. Убедитесь, что мульча надежно прижата к верхушкам морковь. Глубина мульчи должна быть не менее 6 дюймов. Также это работает лучше всего если у вас есть свободно дренируемая почва.

Однако будьте осторожны, когда вы перезимовываете морковь в молотый, ботва моркови со временем отомрет на морозе.

Корень моркови ниже подойдет и, вероятно, будет иметь приятный вкус. слаще, как морковь, подслащивают в холодных условиях.. После того, как вершины умрут, ты могут возникнуть проблемы с поиском корней моркови. Поэтому я бы посоветовал вам отметить расположение моркови перед мульчированием.

Чтобы облегчить зимнюю перекопку, засыпьте ряды листьями или соломой, а затем слоем. из пластика, затем еще один слой листьев или соломы. Пластик держит дно слой мульчи сухой, чтобы было легче копать морковь при замерзании земли. Сделайте верхний слой мульчи глубиной в 30 сантиметров и утяжелите его, чтобы не было листьев. или солома от сдувания.Так морковь хранится до 6 месяцев. Быть уверенным выкопайте морковь весной до того, как более теплая погода заставит морковь начать расти опять таки. В теплую погоду храните в холодильнике.

---

История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты — ПОИСК ПО САЙТУ

Как хранить свежую морковь

Свежая морковь может храниться довольно долго при правильном хранении.Например, если вы собрали всю морковь в своем саду, и в вашем холодильнике недостаточно места для ее хранения в морозильной камере или в подвале для хранения — еще одна альтернатива. Вот краткие инструкции по хранению свежей моркови:

Поместите морковь в самое прохладное место в холодильнике. Удалите ботву, которую также можно использовать в салатах или в качестве приправы к другим блюдам, но их хватит на неделю, как и в случае с рукколой.После того, как вы очистите морковь, заверните ее во влажные бумажные полотенца. Хранить свежую морковь таким способом можно в течение месяца.

Другой способ — приготовить морковь по рецептам на этой неделе. Покупая свежую морковь, я предпочитаю нарезать ее соломкой и поместить в пластиковый контейнер, специально предназначенный для овощей, а затем поставить на уровень глаз в холодильник. Таким образом, мне напоминают, что они там, и это позволяет легко перекусить в течение недели, когда они уже приготовлены и готовы к употреблению.Затем, если вы готовите суп и вам нужна нарезанная кубиками морковь, просто возьмите те, которые нарезаны соломкой, и нарежьте в кухонном комбайне или вручную, чтобы добавить. Однако этот метод позволит сохранить морковь только неделю или две.

Для длительного использования замораживание, вероятно, является самым простым способом и не требует какого-либо оборудования, которого у вас, возможно, еще нет на кухне. Обычно вы готовите морковь, как описано выше, путем мытья, очистки, очистки от кожуры и нарезки. Морковь бланшируют и охлаждают, чтобы в морозильной камере сохранить свой аромат и цвет.После того, как морковь высохнет на воздухе и остынет, ее помещают в пакеты для заморозки (повторно закрывающиеся или запечатанные под вакуумом).

Подвальное хранилище (корневой погреб):

Возможно, у вас недостаточно места в морозильной камере или холодильнике. Альтернативой хранению свежей моркови является хранение ее в подвале или подвале. Морковь потребует такой же подготовки, как и для холодильника или морозильника.Верхушки будут удалены, но морковь не нужно будет очищать или разрезать. Для этого варианта хранения моркови потребуются большой контейнер и песок. Затем морковь помещали в большой контейнер и насыпали песок так, чтобы морковь не была видна. Песок необходимо поддерживать во влажном состоянии в течение нескольких месяцев. При таком хранении морковь будет оставаться свежей в течение нескольких месяцев.

Другой вариант для длительного использования в осенне-зимние месяцы — консервирование.Консервирование может быть простым, но для моркови требуется специальное оборудование, поскольку она является малокислотным овощем. Будь то холодильник, морозильная камера, корневой погреб или консервирование, у моркови большой срок хранения, когда дело доходит до овощей, и ее очень просто выращивать на собственном заднем дворе.

Как хранить морковь в течение месяцев

Простые шаги по хранению моркови, чтобы она сохранялась месяцами. Ключ к предотвращению размягчения моркови — это удалить зелень и хранить ее в воде! Также включены советы по долгосрочному хранению в погребе и их замораживанию.

Знаете ли вы, что все части моркови съедобны? Это правда! И какими бы выносливыми ни были эти корнеплоды, при неправильном хранении они могут стать мокрыми, увядать и испортиться. Технически мягкая морковь неплохая вещь, хотя, как только она станет слизистой, пора ее выбросить.

Есть несколько советов и приемов, которые помогут вашей моркови оставаться хрустящей и свежей. Итак, узнайте, как лучше всего хранить морковь, чтобы вам больше никогда не пришлось иметь дело со слизистой морковью.

Как лучше всего хранить свежую морковь?

Первое, что вам нужно сделать при подготовке к хранению моркови, — это срезать зеленые ботвы, если они еще остались у вашей моркови.Зелень будет продолжать вытягивать влагу из корня, пока не отделится. В этом случае морковь останется сухой и мягкой. Фу.

Не нужно выбрасывать зелень! Используйте их во множестве вкусных рецептов, мой любимый способ использовать их — приготовить домашний овощной бульон с морковной ботвой .

Свежая неочищенная морковь должна оставаться влажной, поэтому лучше всего хранить морковь с водой в холодильнике.

Поместите морковь в герметичный пакет или большую емкость и затем полностью залейте их водой.Закройте емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой. Как только вода станет мутной (примерно каждые 4-5 дней), просто слейте ее, снова наполните емкость и снова уберите в холодильник.

Даже купленная в магазине морковь может храниться таким образом и оставаться свежей в течение того же времени.

Как долго можно хранить морковь в холодильнике?

Если вы воспользуетесь описанным выше методом, храня морковь в контейнере с водой с крышкой, свежая морковь будет храниться примерно в месяц .

Я считаю, что даже стеклянный кувшин отлично подходит для хранения моркови, если вы хотите, чтобы в вашем холодильнике было что-то более вертикальное! Плюс выглядит шикарно!

Не храните морковь рядом с фруктами, выделяющими газообразный этилен, такими как яблоки и груши. Как и в случае с для хранения бананов , выделяемый ими газ этилен ускоряет процесс созревания других фруктов и овощей и может привести к их преждевременному гниению.

Нужно ли хранить морковь в холодильнике?

Для большинства людей это наиболее практичный вариант.Но, как и многие другие корнеплоды, такие как картофель и даже яблоки, морковь можно хранить в темном прохладном месте, например, в корневом погребе.

Не мойте морковь перед хранением. Это только вызовет рост плесени. Убедитесь, что вы удалили стебли и листья, чтобы они не забирали всю влагу с корня.

Затем уложите морковь в листья, опилки или влажный песок в ведро с крышкой. Таким образом, вы можете хранить морковь в течение нескольких месяцев, оставив ее свежей и хрустящей в течение пяти-шести месяцев.Именно так многие люди хранят крупную насыпную морковь в течение зимних месяцев.

Следует ли мыть морковь перед хранением?

Я рекомендую мыть морковь перед тем, как чистить ее и использовать, а не перед хранением. Единственное исключение — если они полностью покрыты грязью, потому что вы только что вытащили их из своего сада, и они собираются испортить ваш холодильник. Даже сидя в воде, накопления в этой воде могут оседать на поверхности моркови.Поэтому всегда планируйте мытье любых продуктов непосредственно перед их использованием.

Если вы планируете долгое хранение моркови, не мойте ее. Эта лишняя влага будет скапливаться непосредственно вокруг корня, и на ней начнется рост плесени, которая приведет к ее гниению. Оставьте морковь такой, как она есть, без ботвы, и храните хорошо упакованной в опилках или влажном песке. Это сохранит их во влажной среде и предотвратит прямое скопление влаги на корнях.

Опять же, как только вы будете готовы использовать некоторые из них, выньте их из хранилища, а затем смойте их непосредственно перед тем, как съесть или использовать.

Почему моя морковь становится мягкой в ​​холодильнике?

Главный виновник За размягчением моркови стоит потеря влаги. Когда клетки моркови теряют Влага они становятся менее жесткими и тем самым размягчают всю структуру корня. Так Шаг первый, чтобы предотвратить это, — удалить все, что будет всасывать влагу из корня. Т.е. зелень. Вот почему морковь, выращенная в саду, часто плохо »быстрее, чем магазинная морковь. Большинство покупных морковок имеют уже снял топы для вас.

Второй шаг — правильно их сохранить. Легко представить, что можно просто бросить корнеплод в ящик для овощей и фруктов, и все будет хорошо, но моркови это не нравится. Им нужна влажная среда. Вот почему для длительного хранения вы храните их во влажном песке, в темноте и в закрытом помещении.

А при кратковременном хранении до одного месяца можно свободно плавать в бане с холодной водой в герметичной посуде в холодильнике. Это позволит сохранить их свежими и хрустящими до месяца в холодильнике и до 6 месяцев при длительном хранении.

Можно есть мягкую морковь?

Да, мягкую морковь по-прежнему можно есть. Если они мягкие, но не гнилые и не слизистые, они идеально подходят для всего, что требует приготовленной моркови. Когда морковь готовится, она все равно размягчается, и во многих случаях сделать ее достаточно мягкой бывает трудно. Начните с мягкой моркови, и приготовленная морковь получится идеально.

Кроме того, морковь, которая только начала размягчаться, можно воскресить, замочив ее в ванне с холодной водой. Так что стоит попробовать, если вы используете их в свежем блюде вместо того, чтобы готовить.

Можно ли заморозить сырую морковь?

Замораживание овощей, когда они находятся на пике свежести, может сохранить питательные вещества, потерянные, когда продукты остаются на полках магазинов или в холодильнике после окончания их расцвета.

Если вы хотите просто бросить морковь в морозильную камеру, лучше всего запечатать ее под вакуумом, или использовать прочный пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры, удалив как можно больше воздуха. Однако большинству людей это не нравится. Даже в замороженном виде натуральные ферменты моркови могут продолжать разлагаться, уменьшая приятный вкус и меняя цвет.

Лучший способ заморозить морковь — это сначала ее бланшировать. Бланширование — довольно простой метод уменьшения ферментативных реакций в корне, поэтому после замораживания он сохраняет свой питательный вкус и цвет.

Для начала вскипятите кастрюлю с водой. Опустите очищенную морковь в кипящую воду на пару минут. Затем немедленно удалите их и полностью погрузите в ванну с ледяной водой. Затем вы можете поместить их в контейнер, пригодный для заморозки, целиком или измельчить и хранить в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся.

Замороженная морковь может храниться до одного года, но, как всегда, чем раньше вы ее используете, тем лучше.

Что можно делать с зеленью моркови?

Если у вас есть морковь с срезанной зеленью, заверните ее во влажное бумажное полотенце и храните в холодильнике. Однако их придется использовать быстро, так как они вянут и портятся примерно через неделю.

Помимо овощного бульона, зелень моркови можно использовать в свежем виде в салатах и ​​в различных забавных рецептах.Еще они делают отличный песто ! Зелень моркови содержит в себе значительное количество питательных веществ, которые не стоит тратить зря.

В них в шесть раз больше витамина С, чем в корнях. В них много витамина А и даже витамин К, которого нет в корнях. Вы также можете использовать их как отличный источник кальция, калия, клетчатки и железа.

Надеюсь, эти советы помогут вам сохранить морковь и прослужить ей долгое время!

Дополнительные советы по хранению овощей

Как хранить огурцы в течение нескольких недель
Как хранить чеснок в течение длительного времени
Как хранить и замораживать клубнику
Как заморозить брокколи для длительного использования
Замораживание помидоров для круглогодичного использования
Хранить картофель идеально в течение длительного времени Время
Как хранить салат в течение месяца
Как заморозить кабачки без побледнения
Как заморозить персики
Как хранить лук в колготках

Пин-код для более поздних версий:

Морковь, свекла, пастернак и аналогичные корни: советы по хранению — Vermont Organic Farm

Корнеплоды лучше хранить в холодильнике.Вот еще несколько советов, как держать их подольше.

Условия хранения

Темное место с температурой 38-42 градуса по Фаренгейту и влажностью 90 процентов идеально. Обычно хорошо подходят подвал (вдали от печи), гараж, подвал, темный и прохладный шкаф или кухонный шкаф рядом с полом. Ящик холодильника — идеальная среда для корней. Храните их в пластиковом пакете, чтобы сохранить влагу.

Как их упаковать

Не пытайтесь хранить порезанные, надрезанные или помятые корни.Съешьте в первую очередь. Набивка в два слоя в чистый песок или опилки отлично подойдет, но поможет удалить грязные или песчаные корни, которые нужно будет очистить. Упаковка на один слой в чистую деревянную или вощеную картонную корзину также подойдет, но вам придется часто отбраковывать и, возможно, добавлять немного влаги с течением времени. Большинство корней также хорошо хранятся в течение длительного времени в холодильнике в пластиковых пакетах.

При хранении

Часто проверяйте / отбраковывайте корни хранения, удаляя все гниющие корни и израсходовав те, которые начинают проявлять признаки мягкости или синяков.

Как долго они служат

Обычно корни, хранящиеся при достаточном количестве влаги, при одинаковой температуре и часто убираемые, хранятся до января. Они все еще хороши для употребления в пюре или в супах, если они мягкие. Как только они станут мягкими и начнут расти, компостируйте их. Листья, которые растут на репе, моркови, свекле, брюкве, съедобны! Часто обрезайте их, чтобы корень оставался твердым.

Другие советы

Старайтесь поддерживать равномерную температуру хранения, колебания температуры будут способствовать гниению и / или прорастанию.

---

Примечание о хранении продуктов

Хранить продукты в небольших количествах легко, но в больших количествах может быть сложно в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными. Небольшое количество вещей, которые любят влажные, такие как зелень, корни и клубни, можно хранить в холодильнике, а вещи, которым нравится суше, например, лук, чеснок и кабачки, можно хранить на столешнице.

Когда вы пытаетесь определить подходящее место в вашем доме для хранения коробки или коробок с продуктами, лучше всего начать с наблюдения за температурой в вашем доме.Возьмите связку термометров и поместите их в туалете, коридорах и в местах, которые обычно темные и с равномерной температурой. Запишите эти температуры зимой, прежде чем вы начнете слишком серьезно относиться к хранению продуктов.

Узнайте о хранении зелени, картофеля, моркови, свеклы, пастернака и других подобных корнеплодов, лука и чеснока, а также озимых кабачков.

Советы по хранению Советы по приготовлению свекла, морковь, морковь, пастернак, холодильник, корнеплод, погреб, хранение корней

Как хранить морковь, которую вы только что собрали в своем саду

wavebreakmedia / Shutterstock

Морковь доставляет садоводам немного трудностей на раннем этапе.От их продолжительного и прерывистого периода прорастания до утомительных процессов прополки и прореживания легко задаться вопросом, стоят ли они затраченных усилий. То есть, пока вы его не съедите. Свежая морковь, выращенная в саду, особенно урожай, выращенный летом, собранный после легких морозов, обладает насыщенным вкусом и хрустящей сладостью, которые намного превосходят их аналоги из продуктовых магазинов. Если вы хотите в полной мере пожинать плоды восхитительного урожая, вам нужно знать, как хранить морковь в огороде.

Все растение моркови съедобно с момента прорастания семян, поэтому нет «неправильного» времени для сбора моркови.Также важно отметить, что, как и двулетники, морковь неплохо хранится в земле. Это может сработать, чтобы собрать достаточно урожая для немедленного использования. Но, если вы планируете хранить их в течение длительного периода, существует идеальный период зрелости.

Морковь, посаженная на осенний урожай, как правило, сохраняет самое лучшее. Их следует сажать за 10–12 недель до наступления средней даты первых осенних заморозков. Отметьте «дни сбора урожая» на пакете с семенами и отсчитайте столько дней с даты посадки семян.Именно тогда вам следует начать отбор проб, чтобы увидеть, готовы ли они к работе. Полностью созревшая морковь, готовая к хранению, имеет притупленный или слегка закругленный кончик и хорошо выраженный аромат.

Идеальное время для сбора урожая — прохладный, сухой, пасмурный день после небольших морозов, но до сильных заморозков. Такая погода вызывает покой, из-за чего морковь увеличивает запасы энергии в корне, что означает лучший вкус.

Чтобы собрать морковь, осторожно разрыхлите почву вокруг корней садовой вилкой или лопатой, стараясь не порезать и не проколоть морковь.Вставьте лезвие в землю вертикально, как можно глубже, на расстоянии нескольких дюймов от моркови, и осторожно покачайте им вперед и назад. Затем возьмитесь за морковную листву у земли и вытащите ее наружу.

Немедленно удалите листву на ¼ — ½ дюйма над верхушкой корня и сотрите излишки почвы. На этом этапе мыть морковь не нужно, так как это может привести к повреждению, которое может усугубиться во время хранения. Однако, если морковь действительно грязная или если вы просто не можете вынести мысли о том, чтобы не мыть ее, промойте ее холодной водой и дайте ей полностью высохнуть на воздухе, прежде чем поместить на хранение.

kariphoto / Shutterstock

Холодильник метод

Морковь лучше всего хранится при температуре от 32 до 38 ° F. (около 3 градусов Цельсия) при относительной влажности выше 95 процентов. Поместите морковь такого же размера в пластиковые пакеты для хранения на молнии, выжмите воздух, закройте их и храните в холодильнике на полке или в холодильнике. Сначала используйте самые маленькие корни. Еженедельно проверяйте всю хранящуюся морковь и избавляйтесь от той, которая портится. Используя этот метод, они будут храниться от двух до трех месяцев.

Метод корневого погреба

Если у вас есть крупный урожай, который не поместится в холодильнике, и неотапливаемый гараж, подвал или сарай, температура которого составляет от 32 ° до 40 °, вы можете хранить морковь и другие корневые овощи в песке. Вам понадобится чистый влажный песочный песок и достаточно емкостей, например ведер на 5 галлонов, ящиков с пластиковой подкладкой или вощеных картонных коробок для хранения урожая.

Контейнеры быстро станут очень тяжелыми, поэтому лучше наполнить их там, где они будут храниться.На дно емкости насыпьте слой песка. Затем встаньте группу морковок (по мере роста они должны располагаться вертикально), чтобы они не касались друг друга. Засыпьте морковь песком и добавьте еще моркови и еще песка, пока емкость не наполнится. Сверху посыпьте слоем песка.

vaivirga / Shutterstock

Метод в земле

В районах, где почва остается значительно выше точки замерзания, качество корней за зиму ухудшается, поэтому этот метод нецелесообразен.В прохладном климате, где температура почвы держится около нуля или немного выше нуля, морковь может оставаться в земле всю зиму без дополнительной защиты. В холодном климате до того, как земля замерзнет, ​​грядку следует изолировать с помощью соломы или опавших листьев толщиной от 12 до 18 дюймов, а затем накрыть пластиком.