Кабачки сушеные на зиму рецепты: Сушеные кабачки на зиму рецепт с фото

Содержание

Сушеные кабачки на зиму рецепт с фото

Для заготовки кабачков процессом сушки важную роль играет выбор овощей. Лучше всего использовать ранне или среднеспелые сорта, которые появляются на рынках в с конца мая до середины июня. Не стоит выбирать перезрелые плоды, семечки внутри должны быть маленькими, а мякоть плотной и упругой. Если кабачок уже переспел или сорт отличается крупными семечками, перед сушкой середину необходимо удалить.

Подготовка кабачков к сушке начинается с мойки. Промываем их проточной водой и тщательно вытираем. Отрезаем плодоножку и носик, а затем очищаем кабачок от кожуры.

Чем мельче будет нарезан кабачок, тем быстрее он высохнет, но важно не перестараться, чтобы полученные кусочки было удобно использовать зимой. Нарезаем кабачки кубиком, полукольцами или кольцами. Можно заготавливать разными способами, в зависимости от того, как они будут использоваться зимой. Но при разных размерах кусочков, сушить овощи нужно в различных партиях из-за различного времени сушки.

Кипятим воду, никакие специи и травы не добавляем. Опускаем нарезанные кабачки в воду и бланшируем в течение 4-5 минут, не более, переваривание недопустимо. Отбрасываем на дуршлаг, промываем холодной водой для ускорения процесса остывания, и оставляем до полного стекания воды. Лишняя влага значительно увеличивает время сушки.

Проще всего сушить кабачки в электросушилке. Во-первых в это время не тратится ресурс духового шкафа, который потребляет больше энергии и может понадобиться для других приготовления других блюд.

Кусочки кабачков выкладываем на решетках сушилки без перехлеста. Пусть они просто плотно прилегают друг к другу, в процессе сушки они будут значительно уменьшаться и между кусочками будет появляться свободное место.

Включаем температуру сушилки в пределах 40-50 градусов, устанавливаем сита одно над другим и выставляем время на 5 часов. Через каждый час необходимо открывать сушилку и переставлять сита местами, нижнее наверх. Это позволит просушить овощи равномерно.

Полностью готовые кабачки будут сухими, легко снимаются с сита, не прилипая к нему. Храним в темном месте в полотняном мешочке либо герметично закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Сушеные кабачки — Со Вкусом

Желание унести из лета как можно больше посещает, должно быть, каждого любителя свежих летних овощей и фруктов. Самые запасливые уже снабдили себя всем на холодный период года: вареньями, морожеными ягодами и овощами, сухофруктами и консервами. А как же простой рецепт кабачков на зиму? Главный овощ сезона, но именно о нём почему-то забывают в первую очередь.

Не солить, не мариновать и даже не делать из них салаты, а засушить — станет самым верным решением. В таком виде (без уксуса и специй) кабачки можно добавлять в супы, пироги, пиццу, запекать с ними овощи так же, как и со свежими. Из-за отсутствия тепловой обработки в них сохраняется намного больше витаминов, чем в консервах.

Как заготовить кабачки

Сушеные кабачки — кулинарная находка на вес золота: их удобно хранить, перед добавлением в блюдо нужно только замочить (если это какой-нибудь салат, а не суп), они не занимают много места, в отличие от мороженых.

Заготавливать их можно в самой разной форме: кольцами для пирогов и пиццы, соломкой для супов и салатов, мелкими кусочками для фарша, соусов и рагу. Если вы еще не определились, как сушить кабачки, у нас есть целых 3 способа на все случаи жизни. Перед заготовкой кабачков многие обдают их кипятком или проваривают в нём в течение пары минут — на всякий случай, но это вовсе не обязательно, ведь после нарезки овощ уже готов к сушке.

Сушка кабачков естественным способом

Из трех вариантов этот — самый длительный, зато наиболее экономный. Чтобы кабачковая заготовка полностью высохла, вам понадобится от двух до трех недель. Помытые кабачки режут и раскладывают на решетках, соблюдая дистанцию между кусочками. Противень в этом случае не подойдет, как и другая закрытая посуда, в которой овощи просто загниют.

Если нет свободной поверхности, кабачки режут длинными дольками и подвешивают на леску или веревку в хорошо проветриваемом помещении. Этот

способ приготовления кабачков наиболее полезен, но требует терпения.

Сушеные кабачки в электросушилке

Научный прогресс подарил нам устройство для приготовления цукатов, чипсов и прочего в домашних условиях. Примерно за день у вас будет банка сушеных кабачков. Нарежьте овощи кружками и выложите на ярусы электросушилки. Чтобы они просохли равномерно, раз в полтора часа меняйте ярусы местами, и уже через 7–10 часов при температуре 50 градусов кабачки будут готовы.

Сушеные кабачки в духовке

Для тех, кто не хочет ждать 2 недели, но не имеет электросушилки, есть золотая середина. Духовой шкаф прекрасно подходит для этой цели, нужно только выложить кабачки на противень и изредка их переворачивать, менять кусочки местами — те, что ближе к дверцы, с теми, что дальше. Саму дверцу нужно приоткрыть, чтобы не скапливалась влага. Выставите температуру в 45–50 градусов и следите за кабачками в течение 8–10 часов.

Кстати, цукаты из кабачков

тоже готовятся в духовке. Для этого измельчите овощи кубиками, присыпьте сахаром и оставьте на ночь. В получившуюся жидкость добавьте перетертый апельсин (или лимон) и проварите кусочки в содержимом в течение 5 минут. Выложите на противень и дождитесь полного высыхания при тех же низких температурах.

В любом из этих случаев у вас получается приправа из кабачков, и ее вкус можно сделать разным. Даже если просто посолить овощи, сможете получить вкуснейшие диетические чипсы. То же самое касается перца, паприки и карри. Хранить сушеные кабачки нужно в сухом месте в герметичной упаковке, так же, как крупы или сухофрукты. Добавляйте в любимые блюда и наслаждайтесь отголосками лета на протяжении всего года.

Сушеные кабачки на зиму и их восстановление и приготовление » Женский Мир


 
 
В свежем виде кабачки хранятся всего 10 дней и при любой термической обработке теряют свои многие полезные свойства. Единственный способ сохранить все питательные вещества – это сушка. Заготовка сушеного кабачка – простое и увлекательное занятие, не требующее огромного опыта, да и, впрочем, времени, что немаловажно в условиях тотальной занятости хозяек. Все что потребуется — немного терпения для того, чтобы нарезать как можно тоньше сам кабачок, что обеспечит быстрое и равномерное высыхание.

 
Сушить кабачки можно в сушилке, духовке, аэрогриле и естественным способом на свежем воздухе, нанизав на нитку, либо развесив на пруте, удалив предварительно сердцевину и оберегая от мух.
 
Все полезные свойства овоща сохраняются и в сушеном виде. Сушить можно кабачки любого сорта, в том числе цуккини. На выходе продукт из плодов этого сорта будет отличаться немного плотноватым краем, но это не испортит внешнего вида и вкусовых качеств. 
 
В кабачке содержится большое количество различных минералов, большая часть его состоит из воды, что для людей, придерживающихся основ правильного питания, имеет большое значение, так как употребив в пищу достаточное количество блюда, приготовленного из кабачка, можно с легкостью утолить голод и при этом не потребить лишних калорий.
 
Использовать полученный нами продукт можно на протяжении всего периода, когда нет возможности купить свежий овощ. Храниться сушеный кабачок может на протяжении нескольких месяцев при условии соблюдения условий хранения в сухом и проветриваемом помещении в плотно закрытой таре, лучше стеклянной, либо плотно упакованным в пакетах из бумаги.
 
Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам легко и быстро заготовить сушеные кабачки на зиму в домашних условиях.
 

 
ШАГ 1
 
Возьмем плотные спелые плоды любого из желаемых вами сортов. Количество может быть любым, но следует учесть, что после высыхания из килограмма сырых овощей выход будет примерно 15%, что составит около 150 грамм сушеных.
 
Перед нарезкой на кольца (пластинки по вашему желанию) кабачки необходимо вымыть под проточной водой, обсушить тканевой салфеткой или бумажным полотенцем.
 

 
ШАГ 2
 
Нарезаем кабачки кольцами, толщиной примерно 5 мм, потому как более толстые колечки будут долго просыхать, а те, что будут тоньше – слишком усохнут и, если вы будете сушить их в сушилке,  могут прилипнуть к поддону.
 

 
ШАГ 3
 
Если вы собрались сушить кабачки на свежем воздухе, то лучше удалить сердцевину. Затем нанизываем кольца кабачков на нить, прутик или шпажку так, чтобы они были распределены равномерно.
Сушим до тех пор, пока кабачки не станут сухими, но эластичными.
 

 
При пользовании электросушилкой
 
Раскладываем кабачки в один слой на поддоне электросушилки, пространство между закладкой на данном этапе сушки будет очень маленьким. По мере высыхания, перекладываем подсохшие кабачки на другие ярусы сушилки, в целях экономии электроэнергии, потребляемой агрегатом.
 
Выставим температуру для сушки на отметке овощи, либо если шкала вашей сушилки не имеет данной отметки, то на температуру 50 градусов Цельсия, и оставляем сушиться примерно на 12 часов до достижения кабачками вида, как на нашем фото.
 

 
ШАГ 4
 
Приготовленные таким образом сушеные кабачки на зиму можно хранить на протяжении нескольких месяцев при условии соблюдения условий хранения в сухом и проветриваемом помещении в плотно закрытой таре, лучше стеклянной, либо плотно упакованными в пакетах из бумаги.
 

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУШЕНЫХ КАБАЧКОВ
 
Казалось бы – зачем сушить кабачки, что из них можно приготовить?
 
Однако из сушеных кабачков и грибного кубика можно приготовить замечательный грибной суп. Сушеные кабачки впитают в себя аромат грибного кубика и будут похожи на грибы.
 
Поскольку сушеные кабачки хорошо набухают, их можно добавлять при обжаривании к мясному фаршу – такое своего рода рагу из фарша и овощей, добавить макароны, и получится очень вкусное блюдо.
 
Одним из предлагаемых нами вариантов использования сушеных кабачков на зиму является жареные кабачки с майонезом и чесноком. И получаются они не хуже, чем из свежих.
 

 
Для приготовления блюда из сушёных кабачков необходимо их восстановить, что значит залить горячей подсоленной водой примерно на час и дать стечь воде.

8:11751

 

8:4

Приятного аппетита!

8:45

 

8:50

8:57

 

8:62

Вяленые кабачки на зиму рецепты. Вяленые овощи и фрукты. Польза и вред сушеных кабачков

Для вяления подходят хорошо вызревшие кабачки. Очищаем от шкурки и семечек, режем на полоски шириной приблизительно полтора сантиметра по всей длинне кабачка. Слегка присаливаем и даем постоять минут тридцать, что бы стекла лишняя жидкость, затем в каждую полоску вставляем крючек из не окисляющейся проволоки и подвешиваем в тени до высыхания. Вяленные кабачки хорошо хранятся. Зимой я из них делаю маринованные кабачки, по вкусу напоминающие грибы. Также из этого деликатеса получается прекрасный супчик. Пробовали их и с пивом. Тоже прикольно. Но это уже другая тема.

Сначала вяленые кабачки (400-500 гр.) нужно отварить до готовности: 10-15 минут
соль


А пока они варятся приготовим маринад:
В 1 литр воды добавить по 1 столовой ложке сахара и соли, 3-4 лаврового листика, 7-10 горошин черного перца, 5 душистого, 5-7 гвоздик, и кто любит 1 чайную ложечку семян укропа. Все вскипятить, снять с огня и добавить 80 грамм столового 9% уксуса. В этот маринад положить отваренные кабачки. Через сутки они готовы к употреблению.
Перед подачей на стол порезать на кусочки по 4-5 см.


Добавить лук, чеснок, зелень, растительное масло, перемешать.


На вкус трудно отличить от грибов. Запаситесь сейчас вялеными кабачками, а зимой мне скажете спасибо. Скажу по секрету — не плохой и супчик из вяленых кабачков. Приятного аппетита.

kerescan — Июн 25th, 2015

Если Вы любите готовить на зиму необычные рецепты, то попробуйте приготовить вяленые кабачки. Любителям полезных и оригинальных сладостей они, наверняка, должны понравиться. Придется, конечно немного повозиться, но в результате будет необычайно вкусно есть их зимой.

Продукты, для приготовления необычной заготовки из кабачков:

— Кабачки – 1 кг. (Чистый вес без семян)

— Сахар -300 грамм

— Ваниль – 5 грамм

— Кислота лимонная – 5 грамм.

Как приготовить вяленые кабачки в домашних условиях на зиму.

И так, берем кабачки любого размера и возраста. Использовать перезревшие плоды очень даже уместно в этом оригинальном рецепте.

Моем, чистим кожуру и выскабливаем мякоть с зернами. Удобно скоблить столовой ложкой.

Нарезаем, подготовленные таким способом овощи, не слишком большими равномерными кусочками и пересыпаем их сахаром, ванилью и лимонной кислотой. Даем так настояться 4-5 часов.

Затем, из кабачков нужно “выгнать воду” — положить под груз и пусть стекает сок. Пока они будут стоять под гнетом, нужно убрать их в холодное место. На это понадобится, примерно, 8 часов.

Когда указанное в рецепте время истечет, необходимо просушить наши “брусочки” в слабо нагретой духовке или электросушилке.

Просушенные должным образом кабачки складываем в заранее подготовленные стеклянные банки, накрываем крышками и отставляем храниться в холод. Хорошо будет если у Вас для них найдется место в холодильнике.

Заготовленные по такому необычному рецепту вяленые кабачки отлично хранятся. А использовать их зимой можно и просто как десерт, а можно, для приготовления пирогов или различных салатов.

Процес сушки кабачков длився 31 час в сушилке Изидри Ультра на 19 лотках при температурне + 55 ˚С.

Температура воздуха в помещении состовляла + 28 ˚С. Сушилка Ezidri потребила 18 кВт электроэнергии.

Из 18 кг кабачков шкурки составили 3.4 кг. Молодые кабачки не обязательно очищать от шкурки.

В результате получилось 760 грамм сушеных кабачков.

****************************************************************************

Кабачок хорошо известен людям по всему миру. Ещё древние индейцы в Мексике выращивали этот овощ и употребляли его в пищу за много лет до нашей эры. И на сегодняшний день кабачок не теряет своей популярности и практически на каждом огороде, садовом участке можно увидеть многочисленные желтые, белые, зелёные плоды. Урожай кабачков чаще всего бывает очень большим и многие люди, не зная, куда употребить этот овощ, иногда просто скармливают его скоту или птице. Однако кабачки можно употреблять во многие блюда, причём не только в свежем, но и в обработанном виде. И хорошо для термической обработки подходит , так как позволяет сохранить продукт качественно и надолго.

Существуют две красивые легенды о появлении кабачков. Согласно одной индийские женщины, в ожидании своих мужей — рыбаков, попросили у богов подарить им овощ, который бы рос на земле, но обладал волшебным вкусом морских даров. По другой легенде этот овощ появился в Старом Свете благодаря испанским конкистадорам вместе с табаком, картошкой и шоколадом. Есть мнение, что впервые сушить кабачки стали итальянцы, однако достоверно об этом факте ничего не известно.

Полезные свойства кабачков

Салат

Сушеные кабачки отваривают в подсоленой воде минут 15. За это время можно почистить чеснок, натереть цедру лимона и выжать из него сок. Кабачки откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чеснок обжаривают в оливковом масле и добавляют к нему кабачки, лимонную цедру и сок, а также пряные травы. Для любителей острого можно добавить перчик чили. Все перемешивается и оставляется под крышкой минуты на 3 на самом малом огне. Теплый салат готов. Получаются вкусные кабачки с выразительным ароматом грибов. На 100 грамм кабачков потребуется половина лимона, пара ложек оливкового масла, 2 зубчика чеснока и травы по вкусу.

Если перемолоть сушеные кабачки в муку, то из нее готовят превосходные блинчики, заменяя муку пшеничную. Это очень полезно, так как от таких блинов не будет набираться лишний вес.

Сушеные кабачки вполне можно использовать в тех блюдах, где традиционно применяют эти овощи в свежем виде, только стоит помнить, что вкусовая концентрация в них больше, аромат более резкий.

Если летом в период изобилия овощей, фруктов, зелени многие пренебрегают таким овощем, как кабачок, мало готовят из него разнообразных блюд, то зимой отношение к нему изменяется. Как приятно будет зимой открыть баночку с этим засушенным овощем, приготовить из него первые, вторые блюда, похрустеть ароматными чипсами и вспомнить лето. В холодный период даже те, кто равнодушен к кабачкам, должен попробовать приготовить их в различных видах. А сушилка для овощей Ezidri поможет сохранить этот полезный овощ практически без потерь всех
его полезных свойств.

*********************************************************************************************

Наш опыт сушки овощей в сушилке Ezidri .

Баклажаны, кабачки, огурцы помыли, очистили, нарезали и выложили на лотки. Овощи сушились 8 часов
при температуре + 50°C на 6 лотках в сушилке Ezidri Snackmaker.

Кабачок сам по себе представляет отличный продукт диетического типа. Калорийность его достаточно низкая, но в тоже время он содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов, в которых нуждается каждый организм. Различные блюда из кабачков могут быть полезными, как для детей, так и для взрослых. Наиболее распространенным блюдом, особенно в зимний период времени, являются кабачки, сделанные по-корейски.

Наши предки использовали кабачки в плане успокоительного средства.

Кабачок вяленый: полезные свойства

В составе кабачков имеются:

  • Фосфор;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Сера;
  • Натрий;
  • Алюминий;
  • Цинк;
  • Витамины В1, В2 и С.

Кабачки сами по себе несут пользу для организма человека при определенных заболеваниях, которые связаны с желудочно-кишечным трактом человека. Элементы данного продукта осуществляют активирующее действие на работу пищеварительной системы, и при этом не раздражают желудок.

Польза и вред кабачков для организма:

Кабачки не имеют высокую калорийность. Но все зависит от способа приготовления. Если приготовить данный продукт с помощью вяления в сахаре, то калорийность существенно вырастает вплоть до 200 ккал на сто грамм. Если же приготовление осуществлять способом высушивания, то продукт получится отличным и диетическим. Его калорийность будет маленькой – 24 ккал на сто грамм.

Основные правила

К основным правилам можно отнести следующее:

  1. К непосредственному преимуществу кабачков относится тот факт, что для приготовления их не нужно подбирать определенные виды сорта или же тщательно подготавливать к употреблению в пищу. К применению в приготовлении подходят, как молодые кабачки, так и вполне созревшие;
  2. Поскольку процесс вяления подразумевает собой уменьшение продукта, а кабачки вам нужны для длительного приема в пищу, то необходимо взять их побольше;
  3. Для того, чтобы осуществить вяление, понадобится противень небольшого размера, на него необходимо выложить кабачки. Для приготовления подойдет, как духовка, так и определенная электрическая сушка. В обязательном порядке заранее необходимо выбрать тару, в которой будут храниться готовые продукты. Специалисты рекомендуют в данном случае применять специальную стеклянную банку, которую можно будет плотно закрыть.

Вяленые кабачки:

Духовка и электросушилка

Очищенные кабачки от грязи, помытые и порезанные на дольки, выкладываются на противень. Противень должен быть заранее выстлан бумагой, которую применяют для выпечки.

Перед тем, как поместить продукт в духовку, ее необходимо разогреть до 50 градусов. Необходимо не закрывать дверцу до конца, ведь влажный воздух должен куда-то уходить. Если он будет оставаться на месте, то это уже будет варение овощей. Во время приготовления необходимо вручную переворачивать овощи и менять их местами.

Время, при котором сушатся кабачки составляет от восьми до десяти часов.

Обратите внимание на то, что плотно раскладывать продукты нельзя, необходимо оставлять определенное место между ними.

Инструкция

Среди специалистов в области приготовления диетических блюд наиболее распространены два способа вяления кабачков. Первый вид – это в собственном сиропе и второй соответственно без него.

Для приготовления таких кабачков понадобятся:

  • Кабачки в размере одного килограмма;
  • Один апельсин;
  • Один лимон;
  • Пол килограмма сахара.

Если использовать первый способ приготовления, то кабачки получаются нежными и сладкими, чем можно заменить сладости.

После того, как все необходимые ингредиенты собраны, можно приступить к самому приготовлению:

  • Провести первичную обработку кабачков: помыть, очистить от кожуры;
  • Устранить мякоть и семена из кабачка;
  • Нарезать кабачки кольцами либо кубиками;
  • Полученные кусочки высыпать в миску, залить их апельсиновым соком засыпать 200 граммами сахара;
  • Перемешать и оставить на 8 часов;
  • После сироп слить, куда добавить остаток сахара, то есть 300 грамм и лимон;
  • Довести сироп до кипения;
  • Добавить в закипевший сироп кабачки и варить смесь до прозрачности;
  • Оставить кабачки в сиропе на некоторое время, чтобы они пропитались;
  • Достать кабачки и процедить их от смеси с сиропом;
  • Поместить кабачки в духовку, разогретую до 50 градусов и сушить их около пяти часов;
  • Кабачки необходимо переворачивать и следить за ними в процессе приготовления.

Фитнес-чипсы из кабачка:

Приправы к кабачкам

Приправы, которые применяются в процессе приготовления кабачков, могут быть совершенно разными, все зависит от желания хозяина. Если вы хотите сладкое блюдо, то лучше всего подойдет сахар вместе с каким-то цитрусовым, например, апельсин и лимон . Если же хотите чего-то пикантного, то подойдет перец .

В процессе приготовления очень важно прислушиваться к советам от людей, которые уже что-то знают в данном деле. Например, в процессе сушки кабачков в духовке необходимо приоткрывать дверцу. Это необходимо для того, чтобы влажный воздух не скапливался на стенках и не создавал конденсат. Если не приоткрыть духовку, то получится не сушка, а варение блюда и итог получится несколько другой.

Выкладывать данные овощи на противень необходимо не в притык, а с небольшим расстоянием один от другого.

Рецепт

На сегодняшний день довольно серьезным спросом пользуется специальный способ приготовления кабачков по-корейски. Для данного рецепта вам потребуется:

  • Один килограмм кабачков;
  • Уксус, соль и чеснок для создания специальной приправы;
  • Специальная приправа в виде специи, которые применяются для приготовления морковки по-корейски.
  1. Заранее необходимо подготовить продукт и порезать его кусочками. Снять кожуру и извлечь мякоть вместе с косточками;
  2. Нарезать длинными полосками, а далее поместить их в сушилку или же духовку для того, чтобы они немного просохли;
  3. Кабачки промыть под теплой водой;
  4. Варить кабачки в соленной воде примерно 20 минут;
  5. Далее кусочки необходимо просушить и поместить в чашку или же банку;
  6. Приготовить маринад для кабачков по-корейски;
  7. Маринад выливаем в емкость с кабачками и оставляем настаиваться блюдо определенное время.

Кабачки представляют собой отличный продукт, как диетического применения, так и повседневного.

Обладают всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, но при этом представляют собой продукт низкой калорийности.

Вяленые помидоры с травами.

Ингредиенты:

  • 2 кг небольших мясистых помидоров
  • 20 г чеснока
  • 10 г соли
  • 5 г сушеных итальянских трав
  • 3 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить в домашних условиях вяленые помидоры, их нужно разрезать вдоль пополам, удалить семена и перегородки. Противень застелить пергаментом для выпечки, уложить помидоры срезом вверх, посыпать солью, перцем и травами. Поставить в разогретую до 100 °С духовку на 4-5 ч. Растительное масло прогреть, но не кипятить. Вяленые помидоры выложить в банку, пересыпая мелко нарезанным чесноком, залить горячим маслом, чтобы оно полностью покрывало помидоры. Сразу же закрыть банку крышкой. Хранить помидоры, вяленые по этому рецепту, в темном прохладном месте.

Вяленые помидоры с перцем и чесноком.

Ингредиенты:

  • 1,5-1,8 кг небольших мясистых помидоров
  • 100 г чеснока
  • 100 г свежего острого перца
  • 200 мл растительного масла
  • 10 г соли
  • 5 г смеси сушеных трав

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить вяленые помидоры, их нужно вымыть, разрезать пополам, семена аккуратно вынуть ложкой. Острый перец нарезать кольцами толщиной 1 см, удалив семена. На застеленный бумагой противень выложить помидоры срезом вверх, посыпать солью и травами. Поместить в разогретую до 100 °С духовку на 2 ч, дверцу оставить приоткрытой. Затем выложить на противень кольца острого перца, вялить еще 2 ч. Теплые помидоры и перец, вяленые в духовке, переложить в подготовленную банку, пересыпая мелко нарезанным чесноком. Масло прокалить, остудить, залить овощи. Хранить в холодильнике.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Помидоры, вяленные на солнце.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 5-7 г соли

Способ приготовления:

Небольшие мясистые помидоры вымыть, обсушить, разрезать каждый пополам и аккуратно удалить семена. Выложить помидоры срезом вверх на застеленные пергаментной бумагой подносы, посыпать солью, накрыть марлей и поставить на солнце. Температура воздуха при этом должна быть не ниже 32- 33 °С. Вялить в течение 7-8 дней. На ночь убирать в помещение. Вяленые помидоры сложить в герметичную посуду, хранить в прохладном темном месте.

Помидоры, вяленные в микроволновке

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 150-200 мл растительного масла
  • 10 г чеснока
  • 10г соли
  • 3 г молотого черного перца
  • 5 г смеси сушеных трав (базилик, розмарин, тимьян, майоран)

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вяленые помидоры на зиму, небольшие плотные томаты нужно разрезать на четверти, ложкой вынуть семена. Посыпать помидоры смесью соли, перца и трав. Выложить в один слой на блюдо. Поставить в СВЧ-печь и нагревать при максимальной мощности 2-3 мин. Затем достать, слить выделившуюся жидкость, дать помидорам остыть. Повторить процедуру 3 — 4 раза. При последнем нагревании посыпать помидоры мелко нарезанным чесноком. Готовые помидоры должны быть эластичными, но при нажатии из них не должен выделяться сок. Переложить вяленые помидоры в чистую сухую банку. Масло прокалить, остудить и залить им помидоры. Накрыть банку с вялеными овощами крышкой и хранить в холодильнике.

Посмотрите фото помидоров, вяленых по этим рецептам:

Вяленые баклажаны в масле.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 15 г чеснока
  • 10г соли
  • 10 г сушеного базилика
  • 10 г сушеного укропа
  • щепотка молотого острого перца
  • 5 г молотой паприки
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 5-8 мм, посыпать солью и оставить на 20 мин. Затем бланшировать в кипящей воде 2-3 мин. Обсушить, выложить на застеленный пергаментом противень в один слой. Посыпать смесью соли, трав и специй. Вялить баклажаны в разогретой до 120 °С духовке 2,5-3 ч. Теплые баклажаны выложить в стерилизованную банку, посыпая измельченным чесноком, не уплотнять. Влить в банку прокаленное растительное масло. Хранить вяленые по этому рецепту овощи в холодильнике.

Вяленый болгарский перец.

Ингредиенты:

  • 1 кг красного болгарского перца
  • 20 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 3-5 г сушеных итальянских трав
  • 5 г соли
  • 250 мл растительного масла

Способ приготовления:

Перед тем как вялить овощи, болгарский перец нужно очистить от семян, нарезать средними дольками. Выложить на противень в один слой, посыпать солью. Вялить в разогретой до 1 20 °С духовке 2,5 ч. Затем посыпать травами и держать в духовке до готовности. Вяленый перец уложить в стерилизованные банки, пересыпая измельченным чесноком и кольцами острого перца, залить теплым маслом.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 г сахара
  • сок и цедра 1 лимона
  • 15 мл коньяка (по желанию)

Способ приготовления:

Кабачки разрезать вдоль пополам, очистить от кожуры и семян, нарезать полукольцами толщиной 1,5-2 см. Добавить половину нормы сахара, лимонную цедру и сок, оставить на 5-6 ч. Время от времени аккуратно перемешивать. Образовавшуюся жидкость слить в отдельную посуду, добавить к ней оставшийся сахар, довести до кипения. Опустить кабачки в сироп, влить коньяк (по желанию), варить на слабом огне до прозрачности (2-3 мин). Затем снять с огня и оставить кабачки в сиропе на 5- 10 мин. После откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Подготовленные кабачки выложить на противень или решетку электросушилки. Вялить при температуре 60- 65 °С до готовности. Хранить вяленые в сушилке или противне овощи в сухой герметичной емкости.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г баклажанов
  • 500 г болгарского перца
  • 250 мл растительного масла
  • 20 г чеснока
  • 10г сушеных трав по вкусу
  • 5 г соли
  • молотый черный перец

Способ приготовления:

Помидоры разрезать пополам, удалить часть мякоти с семенами. Болгарский перец нарезать дольками, очищенные баклажаны — толстыми полукруглыми ломтиками. Выложить овощи на застеленный бумагой противень, посыпать солью, перцем, сушеными травами, измельченным чесноком и смазать небольшим количеством масла. Вялить в слабо разогретой духовке 3 ч. Часть овощей, которые уже подвялились, вынуть. Остальные держать в духовке еще 2-3 ч. Проверять готовность через каждый час. Вяленые на зиму овощи уложить в банки, залить теплым прокаленным маслом, плотно укупорить. Хранить в холодильнике.

Вяленые абрикосы с сахаром.

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов
  • 1 кг сахара
  • 500 мл воды

Способ приготовления:

Плотные абрикосы разрезать вдоль на 2 части, удалить косточки. Сварить сироп из воды и сахара. Опустить в него абрикосы, снять с огня и оставить на 8- 10 ч. Затем сироп слить. Абрикосы выложить на застеленный пергаментом противень, оставить в теплом сухом месте на 10-12 дней. Также можно вялить в разогретой до 100 °С духовке или в электросушилке в течение 6-7 ч. За время сушки плоды нужно один раз перевернуть. Вяленые абрикосы хранить в стеклянной емкости в темном месте.

Домашняя курага.

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов
  • 650 г сахара
  • 350 мл воды

Способ приготовления:

Слегка недозрелые плоды тщательно вымыть, разрезать вдоль, удалить косточки. Выложить в широкий таз, посыпать 300 гсахара и оставить на ночь. Выделившийся сок слить (он больше не понадобится, его можно использовать для приготовления компотов). Из оставшегося сахара и воды сварить сироп. Залить абрикосы горячим сиропом, оставить на 7- 10 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу. Выложить половинки абрикосов на решетку, поместить в духовку, снизу поставить противень для стекающего сиропа. Вялить при температуре 65 °С в течение 5-6 ч. Затем дать остыть, перевернуть, снова поместить в духовку и продолжать вялить до готовности. Вялены в домашних условиях абрикосы хранить в герметичной емкости.

Вяленые сливы с сахаром.

Ингредиенты:

  • 2 кг слив
  • 1-1,5 кг сахара

Способ приготовления:

Плотные сливы разрезать вдоль на 2 части, удалить косточки. Выложить в широкий таз, посыпать сахаром и оставить до выделения сока. Поставить на огонь, нагревать 3-4 мин. Сливы должны изменить цвет, но кожица при этом не должна отделиться. Снять с огня, оставить сливы в сиропе на 5-6 ч. Затем сироп слить. Сливы выложить на поднос или противень и вялить в теплом сухом месте 10-1 2 дней. Можно вялить в электросушилке при температуре 60 °С в течение 9 ч или в духовке при температуре 100 °С в течение 7-8 часов.

Вяленые пряные сливы.

Ингредиенты:

  • 2 кг слив
  • 20 г чеснока
  • 10 г соли
  • 10 г сушеных итальянских трав
  • по щепотке молотого черного и душистого перца
  • 200-250 мл растительного масла

Способ приготовления:

Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Выложить на лист срезом вверх, посыпать смесью соли и специй. Поставить в духовку, разогретую до 100 °С, на 4-5 ч. Затем посыпать мелко нарезанным чесноком и держать в теплой духовке еще 30-40 мин. Масло прокалить, дать остыть. Вяленые сливы выложить в чистые сухие банки и залить маслом. После остывания вяленые по этому рецепту сливы хранить в холодильнике.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых слив
  • 1 л воды
  • 10 г соды

Способ приготовления:

Вымыть сливы, удалить косточки через крестообразный надрез со стороны плодоножки. Довести до кипения воду с содой, снять с огня. Часть слив поместить в сито или дуршлаг, опустить в воду с содой на 30 с, затем сразу же промыть теплой водой. Бланшировать таким образом все сливы, дать стечь жидкости. Сливы обсушить, выложить на застеленный бумагой противень и поставить в духовку, разогретую до 50-55 °С, на 3 — 4 ч. Затем достать из духовки, перемешать и дать остыть. Снова поставить сливы в духовку на 4 ч, но повысить температуру до 70 °С. Достать, перемешать и дать остыть. Увеличить нагрев в духовке до 90 °С и довести вяленые сливы до готовности.

Вяленые груши в сахарном сиропе.

Ингредиенты:

  • 1 кг груш
  • 300 г сахара

Способ приготовления:

Перед тем как вялить фрукты, их нужно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками, посыпать сахаром и оставить на 8-10 ч, до выделения сока. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости (жидкость не выливать!). Вялить груши в духовке, разогретой до 65-80 °С, до изменения цвета и испарения части жидкости. Вяленые груши выложить в стерилизованные банки. Довести до кипения сироп, выделившийся из груш, влить его в банки и тут же их закатать.

Вяленые груши.

Ингредиенты:

  • Спелые груши летних и ранних осенних сортов

Способ приготовления:

Небольшие груши можно вялить целиком, крупные разрезать на 2-4 части, удалить сердцевину. Выложить груши на решетку электросушилки или духовки. Вяленые фрукты готовятся 6-7 ч при температуре 80-85 °С. Затем нужно перевернуть груши на другую сторону и сушить еще 6-7 ч при температуре 60- 65 °С. При сушке в естественных условиях выложить груши на покрытый марлей поддон, накрыть тканью и поставить в теплое место на 7- 10 дней, переворачивать плоды раз в день.

Ингредиенты:

  • 1 кг плотных яблок
  • 50 г сахара
  • 3 г молотой корицы

Способ приготовления:

Яблоки нарезать дольками или кольцами толщиной 5-7 мм, удалить сердцевину. Выложить на покрытый пергаментом противень, чтобы они не касались друг друга, посыпать смесью сахара и корицы. Поставить в духовку, нагретую до 65 °С, на 3-4 ч. Вынуть, дать остыть, перевернуть и снова поставить в духовку. Повторять процедуру до готовности яблок. Вяленые яблоки должны сохранить мягкость и эластичность, но при надавливании не должен выделяться сок. Хранить вяленые в домашних условиях яблоки в герметичной емкости.

Ингредиенты:

  • Плотные яблоки

Способ приготовления:

Яблоки нарезать дольками или кольцами толщиной 5-7 мм, удалить сердцевину. Бланшировать 2 мин в горячей подсоленной воде (7 г соли на 1 л воды), затем откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Яблоки обсушить, выложить на противень и вялить в духовке при температуре около 100 °С. Дверцу оставить приоткрытой. Время от времени яблоки перемешивать. Хранить вяленые яблоки в герметичной емкости.

Вяленые персики.

Ингредиенты:

  • 1 кг персиков
  • 1 л воды
  • 20 г соды

Способ приготовления:

Персики разрезать на половинки, удалить косточки. Довести воду с содой до кипения. Бланшировать персики 1 мин, дать стечь жидкости. Подготовленные персики выложить на застеленный пергаментом лист и вялить в духовке при температуре 65 °С в течение 1 ч. Затем перевернуть, дать остыть. Снова поставить в духовку и вялить при той же температуре еще 1 час. Повторять процедуру до готовности персиков. Фрукты, вяленые в домашних условиях, сложить в герметичную емкость и хранить в прохладном месте.

Вяленая дыня.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Мякоть дыни нарезать тонкими дольками, выложить на противень, застеленный пергаментом. Поставить на 15 мин в разогретую до 120 °С духовку. Дверцу духовки оставить приоткрытой. Затем уменьшить нагрев до 70-80 °С и вялить дыню 5-6 ч, время от времени переворачивая. Вяленую дыню хранить в герметичной емкости.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни без косточек
  • 300 мл воды
  • 200 г сахара

Способ приготовления:

Перед тем как вялить ягоды, воду нужно довести до кипения, добавить сахар. Вишню небольшими порциями опускать в сироп и бланшировать 7-8 мин. Откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу. Выложить ягоды в один слой на застеленный пергаментом противень. Оставить в теплом сухом месте на 10-12 дней. Готовые вяленые ягоды хранить в стеклянной емкости с крышкой в темном месте.

Вяленые кабачки на зиму – необычный рецепт домашней заготовки из кабачков. Вяленые овощи и фрукты Вяленые кабачки в духовке на зиму рецепты

Процес сушки кабачков длився 31 час в сушилке Изидри Ультра на 19 лотках при температурне + 55 ˚С.

Температура воздуха в помещении состовляла + 28 ˚С. Сушилка Ezidri потребила 18 кВт электроэнергии.

Из 18 кг кабачков шкурки составили 3.4 кг. Молодые кабачки не обязательно очищать от шкурки.

В результате получилось 760 грамм сушеных кабачков.

****************************************************************************

Кабачок хорошо известен людям по всему миру. Ещё древние индейцы в Мексике выращивали этот овощ и употребляли его в пищу за много лет до нашей эры. И на сегодняшний день кабачок не теряет своей популярности и практически на каждом огороде, садовом участке можно увидеть многочисленные желтые, белые, зелёные плоды. Урожай кабачков чаще всего бывает очень большим и многие люди, не зная, куда употребить этот овощ, иногда просто скармливают его скоту или птице. Однако кабачки можно употреблять во многие блюда, причём не только в свежем, но и в обработанном виде. И хорошо для термической обработки подходит , так как позволяет сохранить продукт качественно и надолго.

Существуют две красивые легенды о появлении кабачков. Согласно одной индийские женщины, в ожидании своих мужей — рыбаков, попросили у богов подарить им овощ, который бы рос на земле, но обладал волшебным вкусом морских даров. По другой легенде этот овощ появился в Старом Свете благодаря испанским конкистадорам вместе с табаком, картошкой и шоколадом. Есть мнение, что впервые сушить кабачки стали итальянцы, однако достоверно об этом факте ничего не известно.

Полезные свойства кабачков

Салат

Сушеные кабачки отваривают в подсоленой воде минут 15. За это время можно почистить чеснок, натереть цедру лимона и выжать из него сок. Кабачки откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чеснок обжаривают в оливковом масле и добавляют к нему кабачки, лимонную цедру и сок, а также пряные травы. Для любителей острого можно добавить перчик чили. Все перемешивается и оставляется под крышкой минуты на 3 на самом малом огне. Теплый салат готов. Получаются вкусные кабачки с выразительным ароматом грибов. На 100 грамм кабачков потребуется половина лимона, пара ложек оливкового масла, 2 зубчика чеснока и травы по вкусу.

Если перемолоть сушеные кабачки в муку, то из нее готовят превосходные блинчики, заменяя муку пшеничную. Это очень полезно, так как от таких блинов не будет набираться лишний вес.

Сушеные кабачки вполне можно использовать в тех блюдах, где традиционно применяют эти овощи в свежем виде, только стоит помнить, что вкусовая концентрация в них больше, аромат более резкий.

Если летом в период изобилия овощей, фруктов, зелени многие пренебрегают таким овощем, как кабачок, мало готовят из него разнообразных блюд, то зимой отношение к нему изменяется. Как приятно будет зимой открыть баночку с этим засушенным овощем, приготовить из него первые, вторые блюда, похрустеть ароматными чипсами и вспомнить лето. В холодный период даже те, кто равнодушен к кабачкам, должен попробовать приготовить их в различных видах. А сушилка для овощей Ezidri поможет сохранить этот полезный овощ практически без потерь всех
его полезных свойств.

*********************************************************************************************

Наш опыт сушки овощей в сушилке Ezidri .

Баклажаны, кабачки, огурцы помыли, очистили, нарезали и выложили на лотки. Овощи сушились 8 часов
при температуре + 50°C на 6 лотках в сушилке Ezidri Snackmaker.

Для вяления подходят хорошо вызревшие кабачки. Очищаем от шкурки и семечек, режем на полоски шириной приблизительно полтора сантиметра по всей длинне кабачка. Слегка присаливаем и даем постоять минут тридцать, что бы стекла лишняя жидкость, затем в каждую полоску вставляем крючек из не окисляющейся проволоки и подвешиваем в тени до высыхания. Вяленные кабачки хорошо хранятся. Зимой я из них делаю маринованные кабачки, по вкусу напоминающие грибы. Также из этого деликатеса получается прекрасный супчик. Пробовали их и с пивом. Тоже прикольно. Но это уже другая тема.

Сначала вяленые кабачки (400-500 гр.) нужно отварить до готовности: 10-15 минут
соль


А пока они варятся приготовим маринад:
В 1 литр воды добавить по 1 столовой ложке сахара и соли, 3-4 лаврового листика, 7-10 горошин черного перца, 5 душистого, 5-7 гвоздик, и кто любит 1 чайную ложечку семян укропа. Все вскипятить, снять с огня и добавить 80 грамм столового 9% уксуса. В этот маринад положить отваренные кабачки. Через сутки они готовы к употреблению.
Перед подачей на стол порезать на кусочки по 4-5 см.


Добавить лук, чеснок, зелень, растительное масло, перемешать.


На вкус трудно отличить от грибов. Запаситесь сейчас вялеными кабачками, а зимой мне скажете спасибо. Скажу по секрету — не плохой и супчик из вяленых кабачков. Приятного аппетита.

Кабачок – это отличный диетический овощ. Он обладает низкой калорийностью и содержит в себе обилие различных витаминов и микроэлементов. Популярен кабачок и в детском меню, особенно для первого прикорма малыша, поэтому очень важно сохранить урожай кабачков на длительный период.

Конечно, купить свежий кабачок можно практически в любом магазине и зимой, но овощи, выращенные в сезон, значительно отличаются от «зимних», как вкусовыми качествами, так и количеством полезных веществ.

Сорт овоща не имеет абсолютно никакого значения. Это могут быть как ранние, так и среднеспелые сорта.

Перед тем, как приступить к предварительной обработке кабачков, их необходимо тщательно вымыть с использованием мыла, а затем срезать «попки» с двух сторон.

Желательно, использовать молодые плоды, в которых еще не завязались семена. Такие кабачки не нужно очищать от кожуры, так она в это время еще совеем нежная.

Если вы используете более крупные экземпляры, то с них следует срезать грубую шкурку, а затем, разделив овощ вдоль на половины, удалить семена. Очень удобно вычищать внутренности кабачка столовой ложкой.

Далее нужно определиться со способом нарезки овоща. Это в большей степени зависит от того, что вы планируете готовить из сушеных продуктов. Небольшие кабачки можно нарезать кольцами толщиной до 1 сантиметра, а крупные – кубиками или крупной соломкой.

Некоторые хозяйки перед сушкой кабачковую нарезку бланшируют в кипящей воде в течение 1 – 2 минут. После термической обработки дольки резко остужают в ледяной воде, а затем обсушивают на бумажных полотенцах.

При втором варианте предварительной обработки, нарезку присаливают и дают время, чтобы из овощей вышел лишний сок. После этого кабачки обмакивают бумажным полотенцем, и отправляют сушиться.

Также, к процессу дегидратизации можно приступать без предварительной подготовки овощей. Нарезанные кабачки при этом сразу же отправляют сушиться.

Три способа сушки кабачков

Сушка на солнце

Сушение естественным методом — самый длительный по времени процесс, который занимает от двух до трех недель.

Измельченный кабачок выкладывают на решетки или сита в один слой, соблюдая при этом некоторое расстояние между дольками. Емкости выставляют на солнце и ждут полного высыхания продукта. Периодически заготовку следует переворачивать, чтобы процесс шел более равномерно.

Сушить кабачки на противнях или поддонах не рекомендуется, так как циркуляция воздуха с нижней стороны продукта будет нарушена, и овощ, попросту, может загнить.

Если решеток и сита нет в наличии, то дольки кабачков можно нанизать на леску или плотную нить, и сушить в подвешенном виде в хорошо проветриваемом помещении.

В духовом шкафу

Дольки кабачка раскладывают на противень, выстланный бумагой для выпечки. Плотно укладывать овощи не стоит, нужно, чтобы между кусочками оставалось небольшое место.

Духовку разогревают до температуры 45 – 50 градусов и помещают туда емкости с овощами. Чтобы обеспечить отток влажного воздуха, дверцу держат слегка приоткрытой. Время от времени, кабачки нужно переворачивать, а противень передвигать так, чтобы дальние кусочки оказывались ближе к дверце, а ближние – дальше.

Общее время сушения составляет 8 – 10 часов.

В электрической сушилке

Этот способ схож с предыдущим, только вместо противней используют решетки, а вместо духовки – современную электрическую сушилку для овощей и фруктов.

Устройство разогревают до температуры 50 градусов, а лотки с продуктами устанавливаются в несколько ярусов. Чтобы обеспечить более равномерное просыхание, каждый час-полтора, лотки переставляют местами. Среднее время сушки – 7 – 10 часов.

Смотрите видео от канала «kliviya777» — Сушеные кабачки. Как восстановить и приготовить

Как сделать цукаты из кабачков

Кабачки измельчают кубиками среднего размера и засыпают сахарным песком. В таком виде продукты оставляют на ночь. В образовавшийся сок добавляют апельсин или лимон, перекрученный на мясорубке, и проваривают в содержимом кусочки кабачка в течение 5 минут. После этого дольки сушат в духовом шкафу или электросушилке.

Видео от канала «Простые и вкусные рецепты!» расскажет о том, как приготовить цукаты из кабачков

Как хранить сушеные кабачки

Лучшие емкости для хранения сушеных продуктов – стеклянные или пластиковые банки, с плотно закрывающейся крышкой. Емкости хранят в темном сухом месте в течение 1 года.

Вяленые кабачки

Требуется: 1 кг кабачков, 200 – 300 г сахара, по 5 г ванилина и лимонной кислоты.

Приготовление. Из вымытых и очищенных от кожуры кабачков удалить сердцевину с семенами, нарезать кусками равного размера. Уложить в посуду и пересыпать сахаром, предварительно смешав его с ванилином и лимонной кислотой. Сверху положить гнет, оставить на 8 – 10 ч в холодном месте. После этого слить выделившийся сок, кабачки просушить в духовке, разложив в один слой на противне. Готовую вяленую продукцию сложить в стеклянные банки. Хранить под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Данный текст является ознакомительным фрагментом. Из книги Большая Советская Энциклопедия (КА) автора БСЭ

Из книги Вена. Путеводитель автора Штриглер Эвелин

Из книги Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой автора Крылова Елена Алексеевна

Из книги Справочник умелого огородника автора

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Из книги Новая энциклопедия садовода и огородника [издание дополненное и переработанное] автора Ганичкин Александр Владимирович

Из книги Следствие ведут едоки автора Буренина Кира

Из книги Большая энциклопедия дачника автора Вечерина Елена Юрьевна

Из книги Все о саде и огороде. Полная современная энциклопедия автора Ганичкин Александр Владимирович

Кабачки Плоды кабачка использовали в домашней кулинарии очень давно, их жарили, тушили, мариновали. Как правило, огородники использовали в пищу крупные кабачки (1,5–2 кг), они просто жалели срывать небольшие плоды. Но после появления более урожайной разновидности кабачка

Из книги автора

Кабачки запеченные Ингредиенты:3 кабачка,3 ст. л. растительного масла,2 дольки чеснока,зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.Способ приготовления:Кабачки очистить, промыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Готовые

Из книги автора

Вяленые груши Требуется: 1 кг груш, 200 г сахара.Приготовление. Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами. Затем нарезать дольками, пересыпать сахаром. Сверху прикрыть салфеткой, положить гнет и поставить на холод примерно на 8 – 10 ч. Затем выделившийся

Из книги автора

Вяленые яблоки Требуется: 1 кг яблок, 100 г сахара.Приготовление. У вымытых яблок удалить сердцевину, очистить их от кожуры и нарезать дольками или кружочками, пересыпать сахаром. Все тщательно перемешать, уложить в эмалированную посуду, прикрыть чистой тканью, сверху

Из книги автора

Вяленые сливы Требуется: 1 кг слив, 200 г сахара.Приготовление. Из разрезанных на половинки слив удалить косточки. Подготовленные сливы выложить в кастрюлю, пересыпав сахаром. Сверху установить гнет и поставить на холод на 8 – 10 ч. После отделения сока сливы просушить в

Из книги автора

Кабачки Кабачки после размораживания выделяют много сока, их надо морозить несколькими способами. Для блинчиков натереть на терке и морозить в пакетах. Для рагу, запеканок и других блюд нарезать колечками или кубиками, слегка обжарить для выпаривания лишней воды.

Из книги автора

Кабачки Плоды кабачка использовали в домашней кулинарии очень давно, их жарили, тушили, мариновали. Как правило, огородники использовали в пищу крупные кабачки (1,5–2 кг), они просто жалели срывать небольшие плоды. Но после появления более урожайной разновидности кабачка

Кабачки, какой это прекрасный продукт. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют, варят варенье, пекут кексы, консервируют и многое другое. Однако сегодня хочу рассказать необычный сладкий рецепт — вяленые кабачки.


Содержание рецепта:

В повседневной жизни наверняка многим приходилось слышать словосочетание «вяленые продукты». При этом мы даже и не задумываемся, в чем отличие вяленого продукта от сушёного. Ответ довольно прост. Вяление — вид кулинарной обработки близкий к сушке. Но он от нее отличается двумя особенностями.
  • Полное отсутствие или невысокое тепло в процессе вяления.
  • Медленное, постепенное высыхание, но не полное, а частичное. Поскольку вяленый продукт, сохраняет эластичность и мягкую консистенцию, в отличие от высушенного, при котором продукты становятся ломкими, твердыми и хрупкими.
Ранее продукты вялили на открытом воздухе с сильным ветром. В сегодняшние дни данный процесс проводится в нагревательных установках, как сушильные шкафы, электрические и газовые плиты или русская печь. Если текущий год выдался урожайным, и переработать все овощи и фрукты нет возможности, тогда вяления это то, что нужно. Здесь главное помнить, что вялятся только сочные продукты, которые полностью высохнуть не могут.

Процесс вяления происходит путем отделения из свежих продуктов сока, а оставшаяся часть сушится при t не больше 65°С. В результате выходит две заготовки: сок и вяленый продукт. Важно, что такая переработка продуктов сохраняет в себе все свои ценные вещества, т.к. подвергаются воздействию не высоких температур.

  • Калорийность на 100 г — 124 ккал.
  • Количество порций — 1 кабачок
  • Время приготовления — 50 минут, 7 часов вяленье

Ингредиенты:
  • Кабачок — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахар — 100 г

Пошаговое приготовление вяленых кабачков


1. Кабачки помойте и очистите от кожуры. Чистить обычно рекомендуется старые плоды, но для этого рецепта нужно снимать кожуру и с молодых овощей.


2. Столовой ложкой из полости кабачка вычистите всю мякоть с семенами. Этот процесс не нужно проводить с молодыми плодами, когда косточки маленькие, мягкие и совсем не видны.


3. Нарежьте плод кусочками размером около 1,5х2 см. Сильно мелко кабачки не крошите, поскольку при вялении они уменьшаются в размерах.


4. Поместите кабачки в варочную кастрюлю и засыпьте их сахаром.


5. Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут. За это время сахар растворится, кабачки пустят сок и образуется сироп.


6. Лимон очистите от кожуры, разломайте на дольки, с которых снимите пленку, отделяя мякоть.


7. В кастрюлю к кабачкам добавьте лимонную мякоть, а также нарезанную соломкой лимонную кожуру.


8. Перемешайте кабачки и уваривайте их 20 минут до мягкости. Свою форму кусочки не потеряют, т.к. в кастрюле имеется кислота, которая предотвращает их раскисание.


9. Противень застелите пекарской бумагой и выложите накачки. Отправьте его в духовку разогретую до 100°С на 7-8 часов.

Рецепт: А-ля пицца без теста

Ингредиенты:
кабачок сушеный — стакан;
мука — 1 ст л;
яйца куриные — 1 шт;
сосиска — 2 шт;
сыр твердый — по вкусу;
томаты вяленные — 2 ст л;
огурец соленый — 1 шт;
кетчуп — 2 ст л

На днях увидела рецепт пиццы на тыкве и вспомнила, что летом под это дело, под пиццу значит, посушила немного кабачка.
Кабачок был натёрт, на крупной тёрке и высушен.

Суть эксперимента: выяснить насколько сушёный кабачок способен заменить тесто, при этом не меняя вкус пиццы как таковой.

Кабачок замачиваем на пол часа в воде. После сливаем воду и отжимаем.


Добавляем яйцо и одну ложку без горки муки, для связки. Муку можно заменить манкой. Да без муки не обошлось, но согласитесь стакан муки и ложка муки, это как бы совсем разные вещи.

Перемешиваем и выкладываем на пергамент тонким слоем, примерно 0.5-1 см


Сверху, как и на обычное тесто, сначала соус


Потом мелко резаные вяленые томаты, сосиски и огурчик.


Ставим запекаться при 220 гр на 15 минут, пока без сыра

Достаем, посыпаем сыром и ещё на 5-7 минут в духовку.

Пицца немного остыла, можно нарезать и есть.
Как видно на фото, её можно легко брать в руки, она держит форму и не разваливается.


Сушёный кабачок более «жевательной» текстуры, не водянистый, в отличии от свежего. Для меня показатель -сын, он овощи не любит, а кабачок и тыкву особенно. Он же первым и попробовал и не заметил, что в пицце не тесто, а кабачок. Сказал только, что какое то мягкое тесто. Когда узнал про кабачки, удивился, говорит вкус не ощущается, пицца и пицца.

Так что однозначно в предстоящем сезоне посушу пластами кабачки для «теста».

P.S думаю если кабачковое тесто сначала минут 10 запечь, а потом уже смазывать соусом и выкладывать начинку, то получится ещё лучше, «тесто» будет суше.

Время указано без учёта замачивания.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Сушеные кабачки (оставьте на зиму!)

Позвольте мне научить вас сушить кабачки! Сушеные кабачки или обезвоженные кабачки — отличный способ использовать последний, более крупный, конец летней тыквы, чтобы использовать его зимой. Так моя семья в Италии сушит кабачки.

Если у вас есть сад или у вас есть один друг, скорее всего, вы получаете кабачки — и лота из них ! Как и все остальное, можно устать от чего-то хорошего, когда его слишком много.

Разве было бы неплохо, если бы вы могли съесть немного этих кабачков зимой? Вы будете тосковать по тем летним дням, когда вы выпили слишком много и были по уши в хлебе с кабачками? Ну, кто сказал, что ты не можешь?

Когда я была маленькой девочкой, и мы ездили летом в Италию, в деревне моей мамы были стебли бамбука с кружочками кабачков, которые сушились на жарком итальянском солнце. Вот фотография моего нонно (дедушки), который готовит цукини для сушки:

После высыхания их убирали на зиму, когда из них можно было увлажнить и приготовить вкусное блюдо из кабачков.И самое главное, это super easy!

Просто следуйте этим простым указаниям сейчас, и я опубликую рецепт позже в этом году, когда свежие цуккини из сада — это просто увядшее летнее воспоминание — вздох!

Сушеные кабачки (Как сделать сушеные кабачки)

Для этого лучше всего подходят очень большие кабачки (см. Рис. Выше).

Вымойте кабачки и разрежьте их на 3 или 4 куска, как показано ниже. Далее удалите все семена из середины, не разрезая мякоть овоща.

Затем нарежьте тонкими ломтиками и наденьте чистый дюбель или бамбуковый стебель, если он у вас валяется! 🙂

Советы:

  • Используйте большой нож и будьте осторожны, кабачки могут сильно затвердеть.
  • Если вы живете в сухом месте, как здесь, в Калифорнии, вы можете сушить их на солнце.
  • Где-то более влажно или дождливо? Возможно, вам придется прибегнуть к настройке конвекционной печи «обезвоживание» или к настоящему дегидратору.
  • Если кабачки в основном сухие снаружи, просто сушите их в духовке.Убедитесь, что они только теплые, пока они полностью не высохнут (иначе они покроются плесенью).
Моя сушится всего за один день.

И это конечный результат — какая разница в день.

Наконец, упакуйте этих младенцев в герметичную жестяную банку или пакет с застежкой-молнией (удаляя как можно больше воздуха). Приберегите их для холодного зимнего дня. Тогда вы можете приготовить сушеные кабачки, панчетту и картофель!

Не пропустите еще одну путевку или пост с рецептами; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
Я обещаю никогда не передавать и не продавать вашу информацию.

Сушеные кабачки (как сделать сушеные кабачки)

Доходность: Н / Д

Время подготовки: 1 день

Общее время: 1 день

Из сушеных или обезвоженных кабачков можно приготовить из других ингредиентов замечательное зимнее блюдо!

Состав

  • большие кабачки или кабачки

Инструкции

Вымойте и разрежьте кабачки на 3 или 4 куска, как показано ниже, затем удалите все семена из середины, не разрезая мякоть овоща.

Затем нарежьте тонкими ломтиками и наденьте на чистый дюбель или бамбуковый стебель, если он у вас валяется! 🙂

Советы:

  • Используйте большой нож и будьте осторожны, кабачки могут сильно затвердеть.
  • Если вы живете в сухом месте, как здесь, в Калифорнии, вы можете сушить их на солнце.
  • Если вы находитесь в более влажном или дождливом месте, вам, возможно, придется прибегнуть к настройке «обезвоживания» конвекционной печи или к настоящему дегидратору.
  • Если кабачки в основном сухие снаружи, просто сушите их в только что теплой духовке, пока они полностью не высохнут (иначе они заплесневеют.)

И это конечный результат —

А теперь упакуйте этих младенцев в герметичную банку или пакет с застежкой-молнией (удаляя как можно больше воздуха) и сохраните их на холодный зимний день.

Информация о питании:
Урожайность: нет данных Размер порции: N / A
Количество на порцию: Калорий: N / A Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Сушка кабачков для хранения продуктов

Летний огород не будет полным без нескольких кабачков и летних кабачков.Их легко выращивать, и они дают обильный урожай. Сохраните эти садовые качества, обезвожив кабачки.

Преимущества обезвоживания кабачков для хранения продуктов

  • Обезвоженные кабачки занимают очень мало места. Вы не поверите, но около четырех фунтов цуккини сжимаются настолько, что поместятся в банку размером с пинту.
  • Сушеные кабачки летом легко добавлять в блюда из макарон . Просто добавьте обезвоженные кабачки в кипящую воду одновременно с макаронами.К тому времени, как паста будет готова, цукини тоже будут увлажнены и готовы для вашего любимого соуса.
  • Обезвоженные кабачки также легко добавлять в супы. Просто возьмите несколько пригоршней и бросьте в кипящий суп, пока он не восстановится.
  • Сушеные кабачки можно измельчить в порошок. Порошок кабачков легко использовать в смузи, и их можно посыпать чем угодно, чтобы добавить еще овощей. Просто используйте измельчитель для трав или блендер, чтобы превратить высушенные кусочки в порошок.
  • Обезвоженные кабачки можно регидратировать и использовать в запеканках. Для регидратации замочите в миске с кипящей водой на 10 минут, а затем добавьте свои любимые рецепты запеканки.

Полезное оборудование для сушки кабачков и кабачков:

Шаги по обезвоживанию кабачков с помощью дегидратора

Шаг 1. Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки малого и среднего размера, без изъянов и мягких пятен. Вымойте, чтобы удалить остатки и загрязнения.Обрежьте концы и нарежьте цуккини ломтиками по 1/4 дюйма.

Шаг 2: Разложите кабачки на поддонах для дегидратора

Выложите ломтики кабачков одним слоем на противни дегидратора. Кусочки могут соприкасаться, но старайтесь не перекрывать их, иначе они могут не высыхать равномерно.

Шаг 3. Высушите кабачки

Установите температуру осушителя от 125 до 135 F (или в соответствии с инструкциями осушителя). Время высыхания составляет от 5 до 11 часов в зависимости от влажности воздуха и уровня влажности кабачков.Поменяйте лотки примерно на полпути. В сухом виде кабачки ломкие.

Шаг 4: Дайте сушеным цукини остыть

Достаньте обезвоженные кабачки из дегидратора и дайте им остыть примерно 10 минут.

Шаг 5. Храните сушеные кабачки в герметичной банке.

Когда сушеные кабачки остынут, поместите их в банку и наклейте этикетку. Храните банки в темном прохладном месте.

Этапы сушки кабачков в духовке

Если у вас нет пищевого дегидратора, вы также можете высушить кабачки в духовке на противне на самом низком уровне.

Шаг 1. Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки малого и среднего размера, без изъянов и мягких пятен. Вымойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы и нарежьте цуккини ломтиками по 1/4 дюйма.

Шаг 2: Разложите ломтики на противне, выстланном пергаментом

Используйте пергаментную бумагу, чтобы ломтики цуккини не прилипали к противню. Выложите ломтики кабачков одним слоем на противне, выстланном пергаментом. Кусочки могут соприкасаться, но старайтесь не перекрывать их, иначе они могут не высыхать равномерно.

Шаг 3. Высушите кабачки в духовке

Установите в духовке самую низкую температуру, обычно она составляет около 150˚F градусов. Поместите противни в центр духовки. Оставьте дверцу духовки открытой на несколько дюймов и внимательно следите, чтобы кабачки не подгорели.

Время высыхания составляет 2-5 часов. В сухом виде кабачки ломкие.

Шаг 4: Дайте сушеным цукини остыть

Выньте противни из духовки и дайте остыть примерно 10 минут.

Шаг 5. Храните сушеные кабачки в герметичной банке.

Когда сушеные кабачки остынут, поместите их в банку и наклейте этикетку. Храните банки в темном прохладном месте.

Как обезвожить кабачки

Обезвоженные кабачки занимают очень мало места. Вы не поверите, но около четырех фунтов кабачков сожмутся достаточно, чтобы поместиться в банку размером с пинту. Узнайте, как сохранить кабачки и кабачки с помощью сушки.

Ключевое слово обезвоживание кабачков

Ингредиенты

  • 4 фунта кабачков
  • 4 фунта желтых летних кабачков

Инструкции

Подготовка кабачков и кабачков:
Для сушки с помощью дегидратора:
  • Разложите ломтики в один слой на поддонах дегидратора.

  • Включите дегидратор и установите температуру между 125˚F и 135˚F (или в соответствии с инструкциями к дегидратору).

  • Дайте кабачкам высохнуть, пока они не станут ломкими, в течение 5–11 часов в зависимости от влажности воздуха и уровня влажности кабачков.

  • Поменяйте лотки примерно на половину, чтобы они высохли равномерно.

Для сушки кабачков в духовке:
  • Положите ломтики в один слой на противень, выстланный пергаментом.

  • Установите в духовке самую низкую температуру, обычно она составляет около 150 ° F.

  • Поставьте противни в центр духовки. Оставьте дверцу духовки открытой на несколько дюймов и внимательно следите, чтобы кабачки не подгорели.

  • Время высыхания составляет 2-5 часов. В сухом виде кабачки ломкие.

Хранение обезвоженных кабачков
  • Выньте обезвоженные кабачки из дегидратора или духовки и дайте остыть примерно 10 минут.

  • Когда кабачки и кабачки остынут, поместите кусочки в банку. Вы можете хранить их отдельно или смешивать их вместе. Промаркируйте банки и храните их в темном прохладном месте. На приготовление примерно 2 пинты обезвоженных кабачков и ломтики летних кабачков.

Nutrition

Порция: 0,25 чашки | Калории: 9 ккал | Углеводы: 1,9 г | Белок: 0,7 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 6 мг | Калий: 148 мг | Клетчатка: 0,6 г | Кальций: 9 мг

Вот и все! Теперь вы превратили этот потрясающий урожай кабачков в обезвоженные, устойчивые к хранению банки, которые легко хранить на полках кладовой и которые можно добавлять в свои любимые рецепты.

Вам также может понравиться:

Полное руководство по сохранению и использованию консервированных кабачков


Вы трижды приготовили все свои любимые рецепты из кабачков. Дети и даже куры не хотят смотреть на еще один кабачок. А шутки о том, что пакеты с кабачками оставляют в незапертых машинах в местном продуктовом магазине, уже не смешные.

Не знаете, что делать со всеми этими кабачками?
Вы хотите знать, как лучше всего сохранить кабачки — и еще лучше…
Что делать со всем этим после того, как вы его сохранили?
Вам нужны практические способы использования всех замороженных, маринованных и обезвоженных кабачков?

Оказывается, можно легко написать небольшую книгу о кабачках.И я думаю, что действительно имел. Но я думаю, это просто означает, что у меня для вас много идей…

General Zucchini Prep & Tips
Всегда промывайте их — даже если вы не видите грязи, она все еще там.

Достигнув определенного размера и возраста, кабачки начинают становиться губчатыми в центре, а семена становятся заметными. Я всегда так говорю с «теми, которые ускользнули», ну знаете, маленькие кабачки, которые вы не видели, увеличились в четыре раза за ночь.

В конце сезона кажется, что даже цукини меньшего размера становятся губчатыми в центре.

Убери это оттуда! Даже если измельчить цукини, эта средняя губчатая часть не будет хорошей едой. Если вы не курица, то по совпадению это ОЧЕНЬ вкусная еда. Вы сможете определить, есть ли это у ваших кабачков, потому что: A. вы увидите более крупные семена, и B. будет разница в цвете от центральной сердцевины до внешней мякоти. Я использую ложку, чтобы соскоблить эту среднюю губчатую потрепанную часть. Он выходит легко и чисто отделяется от хорошей внешней мякоти.

3.Никогда не очищайте цуккини от кожуры, ведь именно там находятся питательные вещества. Если кожица стала жесткой, кабачки — отличный кандидат для измельчения. Если вы чувствуете, что хотите очистить его по другим причинам, например прыщам или гнилым пятнам, остановитесь! Эти кабачки не следует консервировать, их следует есть в свежем виде.


Замороженные измельченные кабачки
Пожалуй, самая распространенная и самая полезная форма замороженных кабачков!

Подготовка и замораживание тертых кабачков
Для измельчения кабачков используйте терку или кухонный комбайн.А если вы склонны к потере суставов пальцев в результате несчастных случаев с теркой, купите один из этих .

Если вы разрезали цукини пополам, чтобы удалить семена, вам нужно натереть цукини кожицей вниз. В противном случае кожица не натерется, и вы получите большой лоскут кожицы кабачка, который не превратится в тертый кабачок.

Наполните пакеты для заморозки тертыми цуккини и заморозьте.

Это действительно так просто; ни бланширования, ни соления, ни другой подготовки.Некоторые люди будут делать это и клянутся ими, но я думаю, что в этом нет никакой необходимости. К тому же они требуют много дополнительной работы.

Ненужная дополнительная работа? Не на этой усадьбе.

Я настоятельно рекомендую отмерить кабачки в каждом пакете и пометить его этим количеством. Мне нравится класть четыре чашки в пакет для заморозки на литр. Если у вас есть особый рецепт, в котором вы используете замороженные измельченные цуккини, подумайте о том, чтобы измерить количество, указанное в рецепте — так он будет готов к употреблению, и когда вы его разморозите, у вас будет именно то, что вам нужно.

Экономия еды, заставка shmood. Я просто выжимаю как можно больше воздуха и быстро запечатываю пакет. Я люблю выкладывать кабачки в пакет как можно более плоско. Это упрощает их хранение.

Рассмотрите возможность замораживания порций кабачков в силиконовом противне для маффинов , чтобы приготовить предварительно отмеренные шайбы кабачков. Мне нравится эта идея, потому что вы действительно можете плотно упаковать кабачки в чашки для кексов порциями по ½ или 1 чашке, заморозить их, затем вытащить и положить в пакет в морозильную камеру.И у вас есть небольшое количество предварительно нарезанных цукини, готовых к употреблению!

Не любите замораживать вещи в полиэтиленовых пакетах? Попробуйте эти мои любимые контейнеры для замораживания всего, от яиц до супов и овощей с огорода ! Они сделаны для морозильной камеры, не содержат бисфенола А, вполне доступны по цене и могут использоваться повторно. Я использую их все время и люблю их. У меня есть размеры на 16 унций, а также на 32 унции. Они не становятся ломкими в холодном состоянии, не выделяют запахов и пятен даже на томатной основе. Я без проблем заморозила соусы чили и маринара.

Размораживание замороженных измельченных кабачков
Чтобы разморозить, я выливаю замороженные кабачки в дуршлаг в раковине и просто даю им разморозиться и стечь, пока они не будут готовы к использованию. Мне нравится вынимать его из пакета, потому что я получаю дополнительное преимущество в виде испарения.

Если мне лень, я просто бросаю всю вещь — мешок и все в дуршлаг и даю так оттаять в мешке.

И если я действительно, действительно ленив, я кладу пакет с замороженными кабачками на решетку для сушки посуды в раковине.
Усадебные признания…

Если вы не планировали заранее и нуждаетесь в кабачке ПРЯМО СЕЙЧАС, вы можете быстро разморозить его. Если он находится в пакете для заморозки, вы можете довести кастрюлю с водой почти до кипения (но не совсем!) И опустить весь пакет в теплую воду на 10 минут.

Сколько замороженных кабачков я могу использовать в рецепте?
Многие люди спрашивают, следует ли использовать замороженные кабачки в том же количестве, которое указано в рецепте свежих кабачков. Думаю, это зависит от вашего уровня кулинарии и от того, что вы готовите.Поскольку я много готовлю, я уверен, что могу изменить рецепт по мере необходимости. Если вас это не устраивает, просто следуйте рецепту, как написано, и используйте столько же размороженных кабачков, сколько требуется в свежем виде.

Но на самом деле, просто используйте свою логику. При оттаивании кабачок теряет объем, а если вы выжать воду, он теряет влагу. Помните об этом, когда будете готовить рецепт.

И поскольку вы предварительно измерили цуккини до того, как заморозили его, использование этого измерения (а не измерения после того, как он разморозился) даст вам наиболее точные результаты.

Что делать с замороженными тертыми кабачками
Хлеб из кабачков | Очевидно. Подойдите к вопросу творчески и поищите рецепт хлеба с цуккини в шоколаде или с черникой. Цельнозерновые, пророщенные, палео… есть много отличных рецептов!

Итальянская запеканка | Подумайте о лазанье. В сотейник добавьте вареную и высушенную фарш из индейки или свиные колбаски, а затем положите сверху толстый слой измельченных цуккини (выжмите как можно больше воды).Затем слой жареного лука и болгарского перца, столько соуса маринара, сколько хотите, и посыпанный сыром, если вы так хотите. Выпекать до образования пузырьков, а затем посыпать свежим базиликом. Добавьте любые другие слои ингредиентов, которые захотите!

Запеканка для завтрака / фриттата | Яйца и кабачки — отличные друзья. Я думаю, что фриттата — одна из самых простых и лучших вещей, которые можно приготовить из кабачков. В жаростойкой неглубокой сковороде среднего размера (например, этой) обжарьте овощи, затем добавьте мясо, приготовленное на завтрак, и слегка подрумяните.Выключите огонь и добавьте взбитые яйца. Приправьте солью и перцем, добавьте любые сыры, которые хотите, и поставьте в духовку с температурой 350 ° F примерно на 20 минут или до тех пор, пока середина не застынет. Тоже красиво разогревается!

Попробуйте эти комбинации вкусов для завтрака и запеканки:
ветчина + чеддер + цукини
вяленый помидор + цукини + фета
цукини + красный лук + свежий чеснок + базилик
обжаренные грибы + хрустящая салями + цукини
красный перец + цукини + лук

Пикантный хлеб | Все мы думаем о сладком хлебе из цуккини, но считали ли вы несладким? Хотите приготовить лепешки из кабачков и укропа в середине зимы? Начинка из кабачков на День Благодарения, хлеб из закваски из кабачков и чеддера, печенье из цукини с чесноком, кукурузный хлеб из халапеньо и цукини…

Оладьи | Вам действительно нужно выжать дневной свет из размороженных кабачков, чтобы приготовить хорошие оладьи, но оно того стоит.Обычно это просто кабачки, смешанные с чем-то, чтобы связать их вместе (например, яйцом и какой-то мукой), плюс любые приправы, которые вам нравятся. Жареный до хрустящей корочки и золотистого цвета!

За пределами коробки | Добавьте тертые цукини в мясной рулет или куриные котлеты. Добавьте его в спагетти или соус альфредо. Добавьте его в перец чили, чтобы получить дополнительный овощной заряд, или в любой другой суп, если на то пошло. Добавьте его в мясо тако или энчиладас. И мой любимый: в блинах или вафлях!

Замораживание готового продукта: еще один вариант | Запеченный хлеб из кабачков чудесно застывает.Итак, летом, когда у вас много кабачков, а также много свежих яиц, приготовьте хлеб из кабачков и заморозьте его! Сделайте дюжину буханок, если это то, что вы съедите через год.

Чтобы заморозить буханки, я плотно заворачиваю каждый в полиэтиленовую пленку, а затем в морозильную бумагу. Я обожаю морозильную бумагу, и покупаю ее гигантской рулонной полной . На самом деле я разрезаю буханки пополам для замораживания (потому что для двоих я обычно не хочу размораживать весь буханку за раз).


Замороженные нарезанные цукини
Уважаемый Любитель грибных кабачков: это для вас.

Некоторые люди предпочитают замороженные нарезанные цуккини. Я могу взять его или оставить — так как я предпочитаю, чтобы в кабачках оставалось какое-то тело, а для замораживания я предпочитаю измельчить.

И я постараюсь, чтобы моя предвзятость по поводу измельченных цуккини не помешала вам дать вам несколько хороших идей по использованию замороженных нарезанных цукини.

Суть в том, что независимо от того, как вы его готовите, когда вы замораживаете кабачки, они тают и становятся мягкими. Он по-прежнему будет держать форму, будет приятным на вкус и добавит объема вашей еде.В нем по-прежнему будет много витаминов и питательных веществ, и он может даже напоминать вам о лете. Но он не будет четким. И если вас это устраивает, обязательно дерзайте!

Подготовка и замораживание нарезанных цуккини
Использование молодых нежных кабачков без толстой твердой кожицы имеет здесь первостепенное значение. Кожа должна быть настолько нежной, чтобы можно было легко проткнуть ее ногтем. Если кожа жесткая, замораживание, кажется, увеличивает ее твердую эластичность, что действительно подчеркивает мягкость внутри.Это сложно есть и просто не очень хорошо. Если у вас есть огромный жесткий кабачок, лучше его измельчить.

Нарежьте цуккини, как обычно, для еды. Если вам нравится его небольшими порциями, заморозьте его небольшими порциями. Если вы используете ломтики полумесяца, заморозьте их вот так.

Я люблю нарезать ломтики 1/2 дюйма. Если это небольшой кабачок, я нарежу его кружочками. Если это кабачок среднего размера, я разрежу его пополам вдоль, а затем нарежу на половинки.

Поместите ломтики в пакеты для заморозки, выжмите воздух и закройте.

Заморозьте порциями размером с еду, сколько бы ваша семья ни съела за обедом.

Как вариант, вы можете заморозить ломтики кабачков по отдельности на противне, а затем хранить их в большом пакете, чтобы вы могли просто вынимать небольшое количество за раз, если это то, что вам нужно. Если вы сделаете это, сначала застелите противень воском или пергаментной бумагой, чтобы цуккини не замерзли на сковороде и не рассердили вас.

Что делать с замороженными нарезанными кабачками
Смузи | Ага, и вы даже не заметите, что это там! Вместо кубиков льда используйте замороженные кабачки.

Супы и тушеные блюда | Вы можете бросить замороженные кусочки прямо в суп и дать им оттаять. Я делаю сытный итальянский суп с острой колбасой, луком, перцем, капустой, зеленой фасолью и кабачками в легком томатном бульоне. Куриный суп также подойдет к кабачкам. На самом деле, любой суп или рагу, которые вы хотите растянуть или добавить больше овощей и питательных веществ, является хорошим кандидатом для замороженных кабачков.

Жаркое для перемешивания | Из-за всех других текстур и сильного вкуса азиатского жаркого, я думаю, что немного мягкие кабачки хорошо подходят для этого.

Тушеное или жареное | Вы также можете приготовить размороженные нарезанные цуккини, как если бы они были свежими. Для многих это означает просто обжарить его на сковороде с небольшим количеством масла, соли и перца. Может быть, немного чеснока или лука… Легкий гарнир к любому блюду.


Обезвоженные измельченные цуккини
Мой дегидратор
, наверное, мой самый любимый кухонный прибор. И это действительно открыло мне мир сохранения. Я уверен, что это окупается снова и снова, и я не могу порекомендовать одно достаточно.

Подготовка тертых кабачков к обезвоживанию
Просто нарежьте кабачки на терке или кухонном комбайне (при необходимости см. Раздел «Замороженные измельченные кабачки» выше).

Если лотки вашего дегидратора жесткие, из жесткого пластика, вам настоятельно рекомендуется использовать лист фруктовой кожи. По моему опыту, сушеные кабачки прилипают к лоткам, и их действительно трудно удалить, если лотки негибкие.

Если у вас гибкие лотки (например, лотки my Excalib ur ), я бы рекомендовал , а не , используя кожаный лист.Кабачки обезвоживаются быстрее на сетчатом поддоне без подкладки из фруктовой кожи, и чем быстрее вы обезвоживаете их, тем лучше вкус и качество.

Разложите измельченные цукини на противнях. Я бы хотел получить толщину от 1/2 до 1 дюйма.

Если вы обезвоживаете на низком уровне, вы можете оставить цуккини «сырыми», но так долго это не продержится. Если вы обезвоживаете цуккини на более высоком «овощном» уровне, дополнительное тепло подавляет ферменты, которые расщепляют цуккини, и он будет храниться намного дольше.Выбор за вами…

В моем дегидраторе для полного обезвоживания нескольких полных лотков кабачков требуется всего 4-6 часов.

Еще один совет. Иногда мои кабачки обезвоживаются в неудобное время, например, прямо перед сном или прямо перед тем, как я ненадолго выйду из дома. Если обезвоженный кабачок не запечатать сразу, он заберет немного влаги из воздуха. Это нормально, но я предпочитаю хрустящие обезвоженные кабачки. Итак, что мне делать? По окончании обезвоживания выключайте машину, и если я не могу упаковать кабачки в течение 30-60 минут, я снова включаю дегидратор примерно на 30 минут прямо перед тем, как смогу упаковать его , чтобы снова сделать их хрустящими.

Он вылетает из лотков в виде спутанного, склеенного листа. Вы можете разорвать его руками. Если вы увлажните его водой или бросите в суп, он развалится естественным образом.

Вы можете использовать его в сушеном виде, добавлять прямо во все, что вы делаете, и дать ему регидратировать таким образом, или сначала увлажните его в горячей воде перед использованием.

Как регидратировать обезвоженные измельченные кабачки
Я думаю, что регидратированные кабачки в конечном итоге становятся немного эластичными, что хорошо для добавления к вещам, которые не являются звездой.Я бы не стал делать оладьи или гарнир из тушеных кабачков с регидратированными кабачками.

Для регидратации добавьте обезвоженные кабачки в очень горячую или кипящую воду и оставьте на 10-15 минут. Перемешайте, чтобы убедиться, что все кабачки окунулись в воду. Слейте лишнюю воду.

Что делать с обезвоженными тертыми кабачками
Гранола | Это моя любимая. Это так неожиданно, а также отличный способ добавить больше овощей в свой рацион (или в рацион вашего ребенка).В моем беззерновом хлебе из кабачков Granola содержится более 8 чашек свежих кабачков!

Супы и тушеные блюда | Измельченные кабачки прекрасно увлажнят суп. После добавления ему нужно как минимум 10 минут, чтобы взбодриться.

Топпинг | Просто… с ним все, высохшее! Не увлажняйте его. Посыпать салаты, овсянку, картофельное пюре или йогурт. Все, что вы хотите. Универсальная вещица, не правда ли.

В хлебобулочных изделиях | Я не имею в виду то же самое, что вы использовали бы цукини для приготовления сладкого хлеба из цукини (для этого гораздо лучше заморозить).Но лучше добавлять его в обезвоженном состоянии в качестве приправы, красителя или ароматизатора… подумайте о добавлении обезвоженных кабачков в том же свете, что вы добавляете в рецепт шоколадную стружку, орехи или травы. Шоколадное печенье с цуккини или цельнозерновой хлеб для сэндвичей с небольшими кусочками цуккини. Если вы используете такой способ, я бы порекомендовал сначала мелко нарезать обезвоженные кабачки.

За пределами коробки | Начинка для пиццы! Вложенный в соус, он будет увлажняться по мере выпекания пиццы.Добавьте его прямо в мясной рулет или увлажните и добавьте в мясо тако или гамбургеры.


Обезвоженные ломтики кабачков
Так же, как и в случае замораживания ломтиков кабачков, вы должны выбрать молодые нежные кусочки для обезвоживания ломтиков. У больших кабачков большие семена и более жесткая кожица — используйте их для чего-нибудь еще.

Для нарезки необходима мандолина . Еще один из моих любимых кухонных принадлежностей. Я люблю нарезать кабачки как можно тоньше, чтобы они были хрустящими, а не жевательными.

На мой взгляд, обезвоженные ломтики кабачков не так хороши для многих целей, как другие методы консервирования. Хотя есть несколько уникальных вещей, которые вы можете использовать свои обезвоженные ломтики цуккини для…

Как использовать обезвоженные ломтики цуккини
Закуски | Приготовьте суперполезные чипсы из кабачков. Оставьте их простыми или проявите творческий подход. По крайней мере, я бы добавил немного соли. Если вы хотите «сохранить» чипсы из кабачков на долгое время, не используйте какое-либо масло, так как через некоторое время оно станет прогорклым.Если вы просто готовите партию чипсов для немедленной еды, добавление небольшого количества оливкового масла действительно сделает их намного вкуснее, а также поможет приправам прилипнуть.

Нарежьте цукини тонкими ломтиками и поместите все кабачки в большую миску. Сбрызните выбранным маслом, добавьте приправу, а затем руками убедитесь, что все ломтики разделены и покрыты маслом и приправой.

Идеи вкуса чипсов из кабачков:
чеснок + пармезан
итальянские травы + чеснок
ранчо: лук + чеснок + укроп + петрушка
измельченный черный перец
порошок чили + цедра лайма
корица + клен
мед + ваниль

Здоровая низкоуглеводная лазанья | На мой взгляд, регидратированные ломтики кабачков немного эластичны.Но это делает их хорошим кандидатом на замену лапши лазаньи. В отличие от свежих кабачков, обезвоженные ломтики не сделают лазанью водянистой и хорошо сохранят форму. Чтобы получить более длинные листы, похожие на лапшу, нарежьте кабачки вдоль (а не кружками). И обязательно увлажните их водой, прежде чем использовать их для приготовления лазаньи.

Мука из кабачков | После обезвоживания ломтиков кабачков можно превратить их в порошок или муку, взбивая их в высокоскоростном блендере.Для этого вам, вероятно, понадобится неплохой блендер. А что делать с мукой из кабачков … ну, вы тут немного разошлись. Я бы чувствовал себя комфортно, добавляя 1/4 муки, указанной в рецепте, к муке из кабачков. Может быть, немного больше, в зависимости от того, что это такое.


Маринованные кабачки
Кабачки можно мариновать так же, как огурцы, стручковую фасоль, бамию или что-нибудь еще…

Идеи для приготовления солений из кабачков
Они могут быть «маринованными в холодильнике» или «консервированными».”

Соленые огурцы из кабачков можно нарезать дольками или копьями. Если вы хотите, чтобы они выглядели модно, рассмотрите резак для складок !

Они могут быть сладкими, как маринад «хлеб с маслом», или действительно морщить губы и прищуривать глаза.

Рассмотрите следующие варианты вкусовых добавок:
классический укроп и чеснок
свежий базилик и лук
семена горчицы и куркума
острый красный перец и лук

Как использовать соленые огурцы из кабачков
Соленые огурцы из кабачков прекрасно подаются с гамбургерами или колбасами.

Используйте их на подносе со вкусом и произведите впечатление на своих праздничных гостей.

В качестве сопровождения к сэндвичу после обеда или во время обеда.

Хм, домашний соус тартар с мелко нарезанными огурцами из кабачков….

В лучшей Кровавой Мэри, которую вы когда-либо создавали.


Ферментированные кабачки
Ферментация — это процесс добавления определенных культур бактерий (или их использования в естественных условиях) в пищу и обеспечение роста этих полезных бактерий.По мере того, как эти полезные бактерии размножаются, они создают среду, которая не позволяет размножаться плохим бактериям, тем самым сохраняя пищу.

Большое преимущество заключается в том, что когда вы едите эти ферментированные продукты, вы получаете невероятную дозу полезных бактерий в пищеварительную систему вместе с кабачками.

Емкость, в которой вы делаете закваску, и способ ее накрытия могут повлиять на качество вашего готового продукта, будь то ферментация кабачков или любых других овощей. Люди веками ферментируют продукты без каких-либо специальных приспособлений и контейнеров.Однако есть один особенный гаджет, который я настоятельно рекомендую.

Этот изящный гаджет превратит вашу каменную кувшину в ферментер! Они обеспечивают воздухонепроницаемое уплотнение на любой банке с широким горлом, но позволяют выходить ферментационным газам и предотвращают попадание воздуха и бактерий в банку и порчу ваших товаров.

Вы можете использовать каменную банку с обычной пластиковой крышкой или стеклянную банку с зажимной крышкой … вам просто нужно не забывать «отрыгивать», то есть выпускать газы каждый день, чтобы ваша банка не взорвалась. .Некоторые люди просто накрывают свои банки полотенцем, стянутым резинкой, но это может впустить бактерии, и более вероятно, что ваши кабачки заплесневеют.

Кстати, не пугайтесь — на самом деле брожение действительно просто и легко!
А кабачки — отличный кандидат для ферментации.

Простые ломтики ферментированных кабачков
4 цуккини малого и среднего размера
1 зубчик чеснока
2 чайные ложки морской соли
2 столовые ложки сыворотки *
1-2 стакана фильтрованной воды *

Хорошо вымыть цуккини, нарезать ломтиками желаемой толщины и уложить ломтики в банку.

В небольшой миске смешайте морскую соль, сыворотку и 1 стакан воды. Залейте смесью нарезанные цуккини в банке. Добавьте в банку еще воды, пока ломтики цуккини не покроются жидкостью, а банка не станет полной.

Накройте банку и храните в темном прохладном месте; оставьте на несколько дней.

Когда цуккини достигнет желаемого уровня ферментации (обычно между 3-6 днями), храните их в холодильнике, чтобы сильно остановить процесс и сохранить его.

* Я всегда нахожу сыворотку в контейнере для йогурта.Это жидкость, которая находится сверху или образуется в дольках, оставшихся после того, как вы набрали немного йогурта из емкости. Используйте простой йогурт высокого качества. Если вы не видите много сыворотки, попробуйте съесть несколько ложек йогурта, помешивая йогурт по всей емкости, а затем оставьте его на несколько часов — это должно вам помочь.

Или попробуйте этот метод от Instructables.

* Хлорированная вода убивает полезные бактерии, которые мы пытаемся развести, не используйте ее.

Zucchini Kraut
измельченные кабачки
Морская соль

Это настолько просто, насколько возможно.

В банку насыпьте 1/2 стакана измельченных цуккини, а затем слегка посолите. Повторяйте это, пока банка не станет полной, за исключением верхних двух дюймов.

Накройте банку и храните в темном прохладном месте; оставьте на несколько дней.

Пробуйте каждый день, пока кабачки не достигнут желаемой степени ферментации.

Когда он станет идеальным, храните его в холодильнике, чтобы замедлить брожение, и наслаждайтесь в течение нескольких недель.

Приправы из кабачков
Скажу честно — у меня не было большого опыта в отношении приправ любого рода.Думаю, я никогда не была девушкой-любительницей удовольствия. Но после изучения рецептов я думаю, что могу стать любителем сладкого!

Попробуйте эти:

Пряный вкус кабачков по вкусу дома
Рецепт разовой партии, предназначенный для хранения в холодильнике и употребления в свежем виде. Он не содержит добавленного сахара, но содержит перец хабанеро, который вы можете не использовать или заменить на что-нибудь другое! При желании используйте аррорут вместо кукурузного крахмала.

Приправы из кабачков от Lindsey’s Luscious
Это слегка сладкий прикус, но с гораздо меньшим содержанием сахара, чем требуется в большинстве рецептов приправ из кабачков.Он наполнен ароматом за счет добавления лука, моркови, красного болгарского перца и острого перца. По этому рецепту получается 5 пинт, и он консервирован на водяной бане для консервации.

Как использовать вкус цуккини
Конечно, на хот-догах или других сосисках.

Смешать с салатом из тунца для бутербродов или поверх зелени.

В картофельном салате, салате из макарон, в яичном салате или в начинке из фаршированных яиц.

Поверх жареной курицы или ростбифа.

♥♥♥

Счастливого сохранения!

Хотите больше консервов?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на них и в конечном итоге купите товар (любой товар, даже не обязательно тот, который я рекомендовал!), Я могу получить денежную или другую компенсацию.На цену, которую вы платите, не влияет использование этой ссылки, и покупка вещей, которые вы собирались получить в любом случае по партнерской ссылке, — отличный способ поддержать вашего любимого блоггера и товарища по дому! Спасибо!

Обезвоживание кабачков для зимнего использования

Если вы садовник, у вас прямо сейчас из ушей вылезает цуккини. Вы испекли хлеб, зажарили его на гриле, обжарили, тушили и замариновали. И каждое утро вы выходите в сад, и это еще не все.Что делать девушке?

Заморозка — хороший вариант, но мне лично нравится экономить место в морозильной камере для оленины и мяса, которое мы покупаем на местных фермах. Поэтому зимой я предпочитаю обезвоживающие кабачки. Это тоже намного проще, чем заморозить.

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Для оплаты моих расходов на ведение блога я могу получить денежную компенсацию за мое одобрение и / или ссылку на продукты, упомянутые в этом блоге. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Кабачки лучше всего собирать до того, как начнут формироваться семена.Иногда вы пропустите одно, и оно станет огромным. Это те, которые можно оставить на крыльце соседей, пока они спят!

Чтобы подготовить кабачки к обезвоживанию, вымойте их и удалите все образовавшиеся семена. Кабачки можно нарезать ломтиками, кубиками или шинковать перед обезвоживанием. Бланшировать не нужно.

Кабачки, нарезанные тонкими ломтиками, толщиной около 1/8 дюйма, можно солить или приправлять, сушить до хрустящей корочки и использовать в качестве чипсов для приятного угощения.

Просто выложите цукини, как бы вы нарезали, в дегидратор и высушите при 125 ° F / 52 ° C до полного высыхания.Мне нравится мой дегидратор Excalibur с 9 лотками, потому что на 15 квадратных футах я могу упаковать туда много кабачков, и все они сохнут равномерно и тщательно.

Кабачки также можно обезвоживать в духовке при низкой температуре — желательно не выше 150 ° F. Проверяйте каждые час или около того на предмет сухости и вынимайте из духовки, когда полностью высохнет.

Я предпочитаю нарезать кабачки кубиками для обезвоживания и использовать их в зимние месяцы в супах, тушеных блюдах и даже в чили. Точно так же можно использовать нарезанные или натертые на терке.

Обезвоженные кабачки также можно восстановить перед использованием, замочив их в равных частях воды на срок до 2 часов, в зависимости от размера ваших кусочков.

Какой у вас любимый способ консервирования кабачков на зиму?

Другие сообщения, которые вам понравятся

Сделайте чесночный порошок самостоятельно и другие способы консервирования чеснока

Руководство собирателя по сбору и сушке трав и растений

Руководство по сушке овощей от А до Я


Спасибо, что посетили «Обучение и тоска».Пусть «Господь благословит вас и сохранит вас; Господь осветит вас лицом Своем и помилует вас; Господь обратит свое лицо к вам и даст вам мир». Числа 6: 24-26

Обезвоженные чипсы из кабачков 3 вида: соль, специи, укропный рассол

‘Заявление об ограничении ответственности: мы выступаем в качестве аффилированных лиц для надежных продавцов и можем получать комиссионные за рефералы в результате покупок продуктов или услуг, рекомендованных на этом веб-сайте.’

Ищете способы использовать кабачки в летнем саду? Обезвоживание цукини — отличный способ сохранить цуккини, а также вкусную и полезную закуску. Обезвоженные чипсы из цуккини отлично подходят для употребления в чистом виде или в сочетании с вашим любимым соусом на выбор, таким как гуакамоле или ранчо.

Я купил дегидратор пару лет назад, когда был поражен садовыми кабачками и всегда хотел делать чипсы из кабачков. С тех пор мы производим чипсы из кабачков, курагу, вяленое мясо и многое другое! Это был такой полезный прибор для дома.

Зачем нужен дегидратор?

Есть несколько основных причин, по которым я предпочитаю использовать дегидратор духовке для консервирования и сушки пищи.

  • Дегидратор может работать при гораздо более низкой температуре.
  • Из-за такой низкой температуры обезвоживаемые продукты содержат больше полезных ферментов.
  • Дегидратор энергоэффективен.
  • Дегидратор содержит много штабелируемых противней и может одновременно обрабатывать большее количество продуктов.
  • Дегидратор занимает место на прилавке, но не будет занимать духовку часами, если она понадобится.
  • Даже когда духовка находится на самом низком уровне, это может способствовать повышению температуры в доме, вызывая необходимость в работе кондиционера больше, чем это необходимо. Последнее, что мы хотим сделать, — это повысить температуру в наших домах в это жаркое лето.

Наконечники для обезвоженных цуккини

  • Включите соль / специи.Я рекомендую посыпать солью / специями только одну сторону кабачков. В процессе сушки цукини сжимается, в результате чего чипсы становятся очень солеными / пряными.
  • То же самое и с маслом. Используйте только небольшое количество, иначе чип может не рассыпаться должным образом.
  • В наших первых двух рецептах (соль и специи) масло вообще не используется. Мы использовали его только в третьем рецепте (маринованный укроп).
  • Проявите творческий подход со своими специями! Ищете что-нибудь острое? Добавьте хлопья красного перца. Ищете что-нибудь сладкое? Добавьте корицу и сахар (или подсластитель на выбор).
  • Нарежьте цуккини ломтиками толщиной около дюйма.
  • Обезвоживание кабачков при 135 градусах F.
  • Вращайте противни во время процесса обезвоживания, чтобы обеспечить более равномерную сушку.
  • Храните чипсы из кабачков в герметичном контейнере с крышкой. Я предпочитаю каменные кувшины.
  • Перед хранением убедитесь, что чипсы из кабачков полностью обезвожены. Если в кабачках осталась влага, это может увеличить вероятность роста плесени на чипсах.

Обезвоженные чипсы из кабачков 3 способа — соль, специи, укропный огурчик

Ищете способы использовать кабачки в летнем саду? Обезвоживание цукини — отличный способ сохранить цуккини, а также вкусную и полезную закуску.Обезвоженные чипсы из цуккини отлично подходят для употребления в чистом виде или в сочетании с любым соусом, например с гуакамоле или ранчо.

Соль и специи

  • 2-3 цуккини среднего размера
  • соль
  • чесночный порошок
  • луковый порошок
  • перец
  • итальянская приправа
Укроп маринад
  • 1 большой или 2 средних цуккини
  • столовая ложка сушеного укропа (можно использовать и свежий)
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/2 — 1 чайная ложка соли (по вкусу)
  • 1 столовая ложка авокадо или оливкового масла
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
Чипсы из кабачков с солью и специями
  • Обрежьте концы каждого кабачка.

  • Нарежьте цуккини тонкими ломтиками. Я рекомендую держать их толщиной около дюйма. По возможности используйте мандолину, иначе подойдет острый нож.

  • Приправьте одну сторону нарезанного цуккини небольшим количеством соли для чипсов только с солью.

  • Смешайте в равных количествах соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец и итальянскую приправу. Посыпьте одну сторону нарезанного цукини чипсами со специями.

  • Разложите приправленные ломтики кабачков одним слоем на противнях дегидратора.

  • Обезвоживайте кабачки при температуре 135 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки. Все дегидраторы наши разные. У нас ушло около 8 часов.

  • Хранить в герметичном контейнере. Мы предпочитаем каменные кувшины.

  • Наслаждайтесь!

Чипсы из кабачков, маринованных огурцов и маринованных огурцов
  • Обрежьте концы каждого кабачка.

  • Нарежьте цуккини тонкими ломтиками. Я рекомендую держать их толщиной около дюйма. По возможности используйте мандолину, иначе подойдет острый нож.

  • В большой миске смешайте ломтики кабачков, укроп, луковый порошок, соль, масло и уксус.

  • Перемешайте до однородного состояния.

  • Разложите приправленные ломтики кабачков одним слоем на противнях дегидратора.

  • Обезвоживайте кабачки при температуре 135 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки. Все дегидраторы разные. У нас ушло около 8 часов.

  • Хранить в герметичном контейнере. Мы предпочитаем каменные кувшины.

  • Наслаждайтесь!

Ключевое слово без молочных продуктов, обезвоженные кабачки, рецепт огорода, садовые кабачки, без глютена, полезные для здоровья, с низким содержанием углеводов, летний рецепт, кабачки, чипсы из кабачков, рецепты из кабачков, кабачки из кабачков

Надеюсь, вам понравятся эти рецепты чипсов из обезвоженных цукини! Не стесняйтесь проявлять творческий подход к ароматам и специям.Идеи бесконечны. Я упомянул пару из них в разделе «Советы по обезвоживанию кабачков» выше.

Если вы ищете больше рецептов, чтобы использовать свои обильные садовые кабачки, посетите наши Лодка с персидскими кабачками и Домашний бабушкин хлеб из кабачков.

Удачного сбора урожая!

Легкий рецепт чипсов из кабачков ~ Как приготовить чипсы из кабачков!

Последнее обновление 20 мая 2021 г.

В следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь соленого и хрустящего, отойдите от этого пакета с чипсами и сделайте себе ГИГАНСНУЮ партию этих невероятных чипсов из кабачков! Эти вкусные чипсы из цуккини с низким содержанием калорий, высоким содержанием клетчатки и других вкусностей также подходят для палео и цуккини.Вы будете в восторге от того, насколько легко избавиться от нездоровой привычки чипсов с помощью этого простого и вкусного рецепта чипсов из кабачков.

Легкий рецепт чипсов из кабачков для победы!

Наряду с вызывающими привыкание чипсами из запеченной капусты и жареным нутом со специями , я могу подобрать вкусные и полезные закуски из самых обильных овощей с огорода или CSA .

Не знаю, как вы, но я часто испытываю тягу к чему-нибудь соленому и хрустящему, и обычно я предпочитаю съесть это МНОГО.Поэтому важно найти то, что вы можете перекусить, не отказываясь от своих целей здорового питания .

Когда расточитель для кабачков не убрал мои цуккини, а кухня переполнена цукини, пришло время приготовить этот простой рецепт чипсов из цукини!

Почему эти чипсы из цукини станут вашей новой любимой закуской:

  • Отлично соленые и пикантные
  • У них отличный хруст
  • Они действительно хороши для вас!
  • Они низкокалорийны, поэтому вы можете избавиться от лот из них
  • Они отлично подходят для всех кабачков из сада, CSA или фермерского рынка
  • Это потрясающая закуска без отходов !
  • Это проект легкой консервации, который поможет вам есть сезонно круглый год.

Как приготовить чипсы из кабачков

Я пробовал готовить чипсы из цукини в духовке и в дегидраторе, и для меня дегидратор выигрывает в том, что он прост в использовании и дает возможность приготовить тонны чипсов из кабачков одновременно. Обезвоживание — также один из самых простых способов для новичков начать работу с консервантом .

Дегидратор для чипсов из кабачков также не нуждается в масле, поэтому эти чипсы из кабачков менее калорийны, чем их аналоги, запеченные в духовке.

Если у вас нет дегидратора, вы можете приготовить чипсы из цуккини в духовке, но я считаю, что летом нужно несколько часов ухаживать в горячей духовке гораздо менее привлекательно, чем положить огромную партию чипсов из цуккини в дегидратор и позволяя ему гудеть, пока я занимаюсь своими делами.

Дегидратор действительно добавляет тепла в дом, но я обычно включаю его, пока мы спим, а излишки цуккини и сливы часто возникают одновременно, поэтому дегидратор должен работать в любом случае. Когда очень жарко, мы выносим дегидратор на крыльцо и полностью убираем шум и тепло из дома.

Метод духовки означает оставаться рядом и не забывать следить за ними, что не всегда практично. К тому же многочасовое нагревание духовки — это не то, что я хочу, даже в не очень жаркий летний день.Может быть, зимой я бы не возражал, но чипсы из кабачков — это все, что нужно для того, чтобы израсходовать летние кабачки, и я не склонен готовить их после окончания вегетационного периода.

Если у вас нет дегидратора, вы также можете приготовить эти чипсы из кабачков, используя солнечную энергию. Вот как обезвожить на солнце , а вот забавная идея превратить припаркованный автомобиль в дегидратор ! (Это действительно работает. Я много занимался этим до того, как у меня появился дегидратор.)

Но как только вы поймете, насколько легко сохранить огромное количество овощей, фруктов и трав, вы можете решить, что дегидратор — хорошее вложение. Этот маленький и недорогой подойдет для начала, но более крупный (и не намного дороже), как правило, более практичен и поставляется с очень полезными сетками для фруктов и кожаными дисками, жизненно важными для приготовления вкусных, но полезных лечит, как сушеных бананов и самодельной фруктовой кожи .

Вы можете обсудить расходы с другом или соседом, чтобы сделать дегидратор более доступным. Это тот самый , который я купил с другом более десяти лет назад, и он до сих пор пользуется успехом. Это тот , который я хочу, когда он больше не работает.
Приправка чипсов из кабачков

Обезвоженные чипсы из кабачков сами по себе имеют прекрасный вкус, с добавлением соли или без нее. Я считаю, что желтая тыква имеет немного более сладкий вкус. И да, вы абсолютно можете использовать те огромные бомбы из кабачков, которыми мы все заканчиваем. Некоторым людям нравится обрезать семена, но я считаю, что они идеально подходят для приготовления чипсов из кабачков в дегидраторе. Может быть, откажитесь от них, если вы получите по-настоящему ОГРОМНЫЙ кабачок, но ваши повседневные большие кабачки подойдут.Это волшебство обезвоживания.

Многие рецепты требуют уксуса, который, безусловно, можно попробовать. Я нахожу вкус немного подавляющим, а получившиеся чипсы менее хрустящими, и предпочитаю просто использовать соль или добавить немного специй. Варианты специй безграничны, так что экспериментируйте с разными вкусами. Ваша любимая приправа тоже подойдет.

Вкусов попробовать:

  • перец
  • куркума
  • карри
  • чеснок
  • Смесь итальянских специй
  • тмин
  • порошок чили
  • луковый порошок
  • соевый соус или кокосовые аминокислоты

Вы также можете попробовать быстро перемешать кабачки с любимой заправкой для салатов или дать им мариноваться для более сильного вкуса.

Выход: 1 литр сушеных чипсов.

Рецепт чипсов из кабачков

Этот простой рецепт чипсов из цуккини позволяет приготовить невероятно хрустящие закуски, которые действительно полезны для вас! Идеальный способ использовать много садовых кабачков.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 часов

Общее время 10 часов 5 минут

Состав

  • 2 больших или 4 средних кабачка или летний кабачок
  • Соль или приправленная соль
  • Приправы на выбор: паприка, тмин, куркума, карри — мои фавориты

Инструкции

  1. Нарежьте кабачки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма, как можно однороднее, чтобы все они сохли примерно с одинаковой скоростью.
  2. Положите кабачки в миску, посыпьте солью и специями и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
  3. Поместите в дегидратор при температуре 135 градусов и оставьте примерно на 4 часа до хрустящей корочки. Проверьте и дайте сушиться дольше, если в остывшем виде они не станут хрустящими.
  4. Дайте остыть и поместите в герметичный контейнер для сохранения хрустящей корочки.

Банкноты

Вы можете использовать нож или попробовать нож для резки мандолины для получения более тонких и однородных чипсов. Я считаю, что чипсы лучше держатся, если они не слишком тонкие.

Можно обильно посыпать паприкой и куркумой, но проще добавить тмин и порошок карри, иначе вкус может быть подавляющим.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 25 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 197 мг Углеводы: 5 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 2 г

Есть еще кабачки? Я сохраняю тонну рататуя , чтобы насладиться зимой, а затем делаю некоторые из этих вкусных, полезных рецептов цуккини , используя все, что осталось.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить чипсы из кабачков, вы можете спросить себя: «Как мне получить больше кабачков?» Конечно, самый дешевый и интересный способ — вырастить собственное. Вот несколько хороших вариантов для кабачков и семян кабачков , и если вы еще не садовник, я с радостью помогу вам начать работу. Обязательно возьмите мое краткое руководство по выращиванию собственного корма здесь .

Если вы решили научиться готовить чипсы из кабачков, оставьте комментарий и дайте мне знать, что вы думаете!

Булавка, чтобы сохранить этот рецепт чипсов из цуккини на потом!

Вкусное использование садовых продуктов — лишь одна из стратегий здорового питания с ограниченным бюджетом.Узнайте больше в моем БЕСПЛАТНОМ руководстве Доступное здоровое питание . Просто заполните форму ниже, чтобы получить свою копию.

Сюзанна — гордый садовник и ботаник, любит здоровую пищу и натуральные средства. Ее работы публиковались в журналах Mother Earth Living, Ensia, Northern Gardener, Sierra, и на многочисленных веб-сайтах. Ее первая книга, Everything Elderberry , выпущенная в сентябре 2020 года, стала новым выпуском №1 в области холистической медицины, натуропатии, садоводства и других категорий.Узнайте больше и возьмите копию здесь.

Рецепты чипсов из кабачков — Garden Mentors


Когда в саду у вас перегрузка из кабачков, приготовьте наши рецепты из кабачков!

Не игнорируйте свои продуктивные растения и надейтесь, что кабачки, которые волшебным образом появились в одночасье, просто исчезнут, когда вы отвернетесь от них. Если вы не собираете цуки примерно через день после каждого цветения фруктов, этот нежный маленький овощной кусочек быстро превратится в жесткого, содержательного, захудалого гиганта, которого никто не хочет есть.

Выбирайте кабачки из кабачков, когда им всего день или два, для нежных сладких блюд!
Красивая деревянная чаша, созданная нашим другом Энди в Stumpdust!

В нашем саду с шести растений мы собираем от фунта до трех фунтов каждый день. Мы едим много свежего, измельчаем и замораживаем другие для латке, кубики / бланшируем / замораживаем несколько для супов и тушеных блюд зимой, а также обезвоживаем их в виде лапши для хранения. Но у нас, кажется, все лето их полный ящик в холодильнике.

Простые чипсы из кабачков с солью и перцем по нашему рецепту — вкусные, полезные и легкие в приготовлении!

Итак, я разработал несколько вкусных рецептов без жарки для обезвоживания еще нескольких этих крошечных торпед в вкусные закуски длительного хранения, которые заменят жирные пакеты с чипсами, купленными в магазине. Узнайте, насколько просто приготовить свежие чипсы из соленого перца, морских водорослей и жареного и дымного барбекю самостоятельно по нашим рецептам. И, если вам нужны инструменты или ингредиенты, проверьте наши ссылки для покупок в конце!

Рецепты из кабачков: чипсы с тремя вкусами Print

Hot ‘n Smoky BBQ аромат

Тонкий ломтик.Посыпать ароматом. Вставьте в дегидратор. Ешьте или храните в кладовой!


Ингредиенты :
1 тонна порошка чили
1/2 тонны морской соли
1 тонна копченой паприки
1/4 тонны кайенского порошка
1 тонна соли приправы для томатов

2, 3 / 4-1 фунта свежих молодых кабачков

Шаг 1: Смешайте в небольшой миске порошок чили, морскую соль, копченую паприку, кайенский перец и томатную приправу. Отложите в сторону.

Шаг 2: Используя острый нож или мандолину, обрежьте концы кабачков и выбросьте.Затем нарежьте цуккини тонкими кружочками толщиной около 1/4 дюйма.

Шаг 3: Положите нарезанные кружочки кабачков одним слоем на столько лотков дегидратора, сколько необходимо для размещения ваших ломтиков.

Шаг 4: Посыпьте примерно 1 / 8–1 / 4 чайной ложки натира со специями на одну сторону каждого ломтика кабачка.

Шаг 5: Вставьте лотки в дегидратор. Если у вашего дегидратора есть режим нагрева, установите его на 125F. Дайте дегидратору поработать, пока ломтики не станут сухими и хрустящими, как чипсы! (Эти кусочки могут быстро высохнуть, в течение пары часов.Но время зависит от местоположения, влажности и температуры, поэтому внимательно следите за своим.)

Шаг 6: Если вы не съели все чипсы из цуккини сразу, поместите их в сухой контейнер с вакуумным уплотнением, чтобы они не раскисли.

Храните чипсы из кабачков в закрытых вакуумом емкостях или других банках, чтобы они оставались свежими и хрустящими, как эти чипсы со вкусом морских водорослей и дымного барбекю.


Соль и перец со вкусом

Ингредиенты :
1 т мелкой морской соли
1 т свежемолотого черного перца, по возможности мелкого и среднего помола
2, 3 / 4-1 фунта свежих молодых кабачков

Начиная с шага 2 рецепта аромата барбекю, обрежьте кабачки и нарежьте их ломтиками.Выровняйте лотки дегидратора, как в шаге 3 рецепта барбекю. Затем посыпьте каждый ломтик небольшим количеством соли и молотого перца.

2 thoughts on “Кабачки сушеные на зиму рецепты: Сушеные кабачки на зиму рецепт с фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.