Грибы синяя ножка когда растут: описание, где растет синеножка, когда собирать

как выглядит, где и сколько растет, когда собирать, как выглядит, фото, видео

Рядовка лиловоногая (или синеножка) относится к семейству Рядовковых. Эти грибы могут расти и при низкой температуре воздуха – до -5 градусов, поэтому встречаются в лесу тогда, когда другие грибы уже давно не растут (вплоть до ноября).

Этот съедобный гриб 4 категории не все грибники кладут в свою корзинку – многие считают синеножку в лучшем случае несъедобной. Главная причина – в необычном сине-лиловом окрасе ножки гриба. 

Содержание материала

Как выглядит гриб синеножка (рядовка лиловоногая)

Шляпка рядовки лиловоногой в радиусе составляет от 3 до 8 см, по форме она похожа на подушку, верхняя часть – выпуклая. А некоторые синеножки вырастают до огромных размеров – их радиус может составлять 10-13 см. Верх шляпки – гладкий, окрашен в светло-желтый цвет с фиолетовым оттенком. Мякоть молодых двухцветных рядовок – плотная, но с возрастом становится более рыхлой. Расцветка мякоти – фиолетовая с серым отливом, но может быть белой, серой или коричневой с сероватым оттенком. На изломе цвета не меняет. Запах грибного тела этой разновидности рядовки скорее фруктовый, чем чисто грибной, а вкус – приятный, немного сладкий. Нижняя часть шляпки лиловоногой рядовки – пластинчатая. Сами пластинки – широкие, расположены достаточно редко, их расцветка может быть желтоватой либо кремовой.

Ножка у этого гриба примерно одинаковой толщины по всей длине, только слегка утолщена к основанию. Ее длина может достигать 8-10 см, а диаметр – до 3 см. У молоденьких синих рядовок на поверхности ножек видны хлопья – это остатки покрывала. По мере старения поверхность становится более гладкой, а хлопья пропадают. Ее расцветка – фиолетовая с сероватым отливом, но может быть и голубой. Поэтому гриб и получил название синеножка.

Где растут синеножки (видео)

Вкусовые качества и пищевая ценность синеножки

По вкусу синеножки напоминают молоденькие шампиньоны, особенно приятными вкусовыми качествами обладают маринованные и соленые лиловоногие рядовки.

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

В 100 граммах этих рядовок содержится:

• 2,4 г белков;
• 0,83 г жиров;
• 1,8 г углеводов;
• Калорийность – 20,2 ккал.

Большое содержание белков при невысокой калорийности рядовок делает их весьма привлекательными для тех, кто стремится употреблять в пищу малокалорийные продукты.

Также рекомендуем прочитать:

Где растет синеножка, и когда ее собирать

Рядовка двухцветная относится к грибам, произрастающим в южных регионах нашей страны. Однако может встречаться и в климатических условиях Подмосковья, а также в Рязанской области. В целом, ее можно увидеть во всех относительно теплых областях России. Также встречается она в большинстве европейских стран, а также собирают синеножку в лиственных лесах Северной и Южной Америки.

Первые синеножки можно встретить уже в первой декаде апреля, а последние – в конце октября (иногда даже в ноябре). Но пик сбора их приходится на последнюю декаду августа и весь сентябрь. Опытные грибники собирают синеножки только в сухое время, так как после прошедших дождей эти грибочки становятся слишком липкими и скользкими.

Название грибов обусловлено тем, как растут эти грибы – рядами или кругами, причем иногда шляпка одного гриба может перекрывать другую. И не сходя с места, можно собрать целую корзинку синеножек.

Встречаются грибы «синий корень» на открытых пространствах – на лугах, пастбищах, где пасется крупный рогатый скот. Реже можно встретить их и в лесу, где они предпочитают расти рядом с ясенем или скумпиями. Наиболее благоприятная почва для этих рядовок – богатая гумусом, поэтому часто их встречают рядом с фермами, на ямах с компостом, и даже рядом с частными домами. Но места, где растут двуцветные рядовки, должны быть влажными.

Хотя специфическая окраска и отпугивает часть любителей таких лесных даров, но те грибники, которые приносят двухцветные рядовки домой и начинают их готовить, потом постоянно собирают именно их.

Обычно за сезон можно собрать несколько урожаев таких рядовок. Первый пик активного роста синеножек приходится на конец весны, а второй – на начало осени. Если погода стоит подходящая, то опытные грибники собирают за сезон до 130-140 кг этих грибов. Причем, эти рядовки хорошо переносят транспортировку и практически не ломаются.

И еще несколько советов по сбору и переработке синеножек:

• собирать их следует на солнечных местах, в темной гуще леса они не растут;
• нижнюю часть ножек лучше срезать еще в лесу, тогда дома на переработку рядовок уйдет меньше времени;
• сырые синеножки пробовать не следует, потому что даже съедобными грибами можно отравиться, а также можно и спутать их с ядовитыми разновидностями;
• у старых рядовок следует обрезать нижнюю пластинчатую часть, так как споры, которые на ней находятся, не перевариваются даже во взрослом пищеварительном тракте, что может привести к отравлению;
• перед готовкой двуцветную рядовку замачивают в прохладной воде на 2/3 часа, чтобы смыть песок и листву с грибов. Затем их тщательно промывают еще несколько раз. И только после этого они готовы к термической обработке;
• при замачивании в воду добавляют обычную соль, чтобы избавить плодовые тела от червей;
• червивые или слишком старые экземпляры лучше сразу выкидывать в мусорку, чтобы избежать возможного отравления организма.

Названия других грибов с синей ножкой

По внешнему виду рядовка синеногая отличается от всех других видов грибов. Но все же есть ряд грибов, которые схожи с ней, например, рядовка фиолетовая. Но у этого гриба фиолетовой является не только ножка, но и сама шляпка. Эта разновидность рядовки является условно – съедобным и относится к 4 категории.

Также очень схожи синеножки с рядовкой сорной (но этот гриб мельче), а также с паутинником фиолетовым. Но у этого гриба под шляпкой явно видно покрывало. Рядовка волокнистая тоже схожа с грибом синим корнем, но она немного тоньше, а расцветка шляпки – серая с пепельным налетом. Но эти разновидности грибов также можно класть в корзинку, так как они съедобны.

Некоторые ядовитые сапрофиты (например, козий или бело-фиолетовый паутинники) немного похожи на лиловоногую рядовку. Но у этих грибов цвет мякоти – желтый, а аромат очень неприятный.

Как вкусно приготовить синеножку

Синеножки можно солить, мариновать, сушить, готовить первые и вторые блюда, а также добавлять в салаты. Ее нельзя только употреблять в сыром виде.

Рядовки лиловоногие в кляре

Ингредиенты:

• 1 кг рядовок;
• ½ л кефира;
• ½ кг муки;
• растительное масло для обжарки.

Рядовки следует тщательно промыть, почистить и отделить ножки от шляпок. Муку следует смешать с кефиром до полного исчезновения комков и оставить настаиваться на 1/6 часа. На сковороде разогревают растительное масло, шляпки грибов обмакивают в кляр с двух сторон и обжаривают в горячем масле до появления золотистой корочки. Подавать на стол следует горячими.

Как мариновать рядовку (видео)

Маринованные рядовки

Ингредиенты для маринада на литр воды:

• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2-3 лавровых листа;
• 8 – 12 горошин черного перца;
• 5 – 6 листьев черной смородины.

Рядовку двухцветную отваривают в течение 1/3 часа, затем откидывают грибы на дуршлаг, дают стечь жидкости и перекладывают их в кастрюлю с маринадом, в котором кипятят еще 1/3 часа. За несколько минут до окончания варки добавляют 5-6 средних долек чеснока и 1 чайную ложку уксусной эссенции. Сваренные грибы раскладывают по стерильным банкам и закатывают под ключ.

Рядовки лиловоногие – прекрасные по вкусовым качествам съедобные грибы, из которых хорошая хозяйка приготовит большое количество блюд, которые придутся по вкусу всей семье. И те грибники, которые прекрасно знают, как выглядят синеножки, ни за что не пройдут мимо них в лесу.

Post Views: 406

+18 фото и описание, когда собирать и как выглядит?

Синяя с фиолетовым отливом ножка, серовато-белая шляпка — довольно необычны для грибов. Такая необычная расцветка обычно отпугивает начинающих любителей тихой охоты. А зря, ведь это — синеножка, с виду необычный, но вполне съедобный гриб. Двойников у него не много, но все же важно знать его особенности, чтобы не ошибиться во время сбора в лесу.

Характерные особенности сорта

Синеножка, синяя ножка,рядовка двухцветная, рядовка синеножка, рядовка лиловоногая, или синий корень, – все это названия одного и того же гриба. Свои наименования он получил благодаря цвету и своеобразному расположению. Ведь растут синеножки в ряд, плотно прижавшись друг к другу.

Внешний вид и фото

Рядовку лиловоногую, а именно так звучит научное название гриба, с удовольствием собирают грибники со стажем, потому что она очень вкусная. Начинающим грибникам следует ознакомиться с фото и внимательно изучить описание гриба, чтобы не спутать его с сапрофитами, которые ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.

Синеножка выделяется блестящей довольно плотной шляпкой, завернутой внутрь. Этим она напоминает круглую булку.

Строение и видовые отличия

Рассмотрим, как же выглядит этот вид, более подробно. Шляпка обычно достигает 10 см в диаметре, но встречаются и довольно большие – до 25 см. Цвет светло-желтый, с легким фиолетовым отливом. Важно отметить, что цвет может меняться. Это зависит от погодных условий, места произрастания и возраста гриба.

Как уже было отмечено, края шляпки завернуты, но у старых плодов они могут быть вывернуты. Шляпка слегка маслянистая на ощупь, в дождливую погоду – липкая. Под ней располагаются пластинки. Чаще всего они желтоватого цвета, но могут также быть кремовыми, розовато-кремовыми или серо-кремовыми. Сами пластинки крупные, свободно расположены.

Ножки довольно толстые внизу (до 3 см), булавовидные, ровные. Длина в основном не превышает 10 см. Необычная ярко-лиловая, фиолетовая или серо-фиолетовая расцветка и волокнистая структура – главное отличие молодых грибов.

Такого же фиолетового цвета и мякоть Синей ножки. Характеризуя ее, можно также отметить плотность и толщину структуры. С возрастом она становится более рыхлой. Очень необычен аромат. Некоторые грибники сравнивают его с ароматом ананаса.

Место распространения, правила и условия сбора

Синеножки можно встретить почти на всей территории России (кроме Крайнего Севера). Растут они также в Северной и Южной Америке, Европе, Казахстане.

Рядовки лиловоногие любят селиться на лугах и пастбищах. А вот леса они не очень жалуют, отдавая предпочтение большому количеству света. Если их и можно встретить там, то только под лиственными деревьями. Нравятся им и места с органическим удобрением, такие как компостные ямы и заброшенные фермы, торфяные и черноземные почвы. Собирать Синеножку можно и в лесных овражках с прелыми листьями.

Растут они очень близко друг от друга, целыми семьями. Поэтому их сложно не заметить. Бывали случаи, когда в одном месте собирали до 20 кг урожая. Специалисты рекомендуют выходить «на охоту» с апреля по октябрь в сухую погоду. В период дождей плоды слизкие и липкие, что делает их неприятными на ощупь, а вот небольшие заморозки до минус 5 градусов переносят очень хорошо.

Обратите внимание!

Употребление в пищу

Гриб Синяя ножка – условно-съедобный, но, несмотря на это, он очень вкусный и чем-то напоминает шампиньоны и даже курятину. Его жарят, солят, маринуют, варят, сушат, то есть едят в любом виде, кроме сырого.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Синеножка не только вкусна, но и очень полезна. Она прекрасно подойдет тем, кто следит за своим питанием и считает калории: в 100 г этого продукта всего 22 кКал. Кроме того, в ней много витаминов и минералов. Именно поэтому Рядовку лиловоногую рекомендуют употреблять в сезон простудных заболеваний.

Синеножка улучшает работу сердца и сосудов, нормализует артериальное давление, укрепляет иммунитет, обладает противораковым, противомикробным и антибактериальным действием, благотворно влияет на все органы. Однако стоит воздержаться от употребления грибных блюд людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Синеножку легко перепутать с Рядовкой фиолетовой и сорной (или грязной), Фиолетовым и Бело-фиолетовым паутинником, а также с Козьим паутинником. Здесь нужно быть очень осторожными и внимательными:

1. Рядовка фиолетовая, как уже понятно из названия, отличается своим окрасом. Этот гриб целиком фиолетовый или синий. Рядовка сорная меньше по размеру и ножка у нее тоньше.

   Рядовка фиолетовая

2. В отличие от рядовок, которые можно употреблять в пищу, Козий паутинник ядовит. Он более массивный и обладает специфическим неприятным запахом (пахнет козлом или ацетиленом).

   Паутинник козий

3. Фиолетовый паутинник – условно съедобный гриб, но вкус у него совершенно другой. Его можно определить по его «юбочке» под шляпкой. Отличается он и цветом: верхушка серее, с пепельным отливом.

   Фиолетовый паутинник

4. Куда страшнее бело-фиолетовый паутинник. Он ядовитый. В тихую погоду в лесу можно почувствовать его специфический запах. Чтобы не положить такой плод в лукошко, нужно знать его признаки. Если гриб разломить, можно увидеть мякоть светло-желтого окраса, иногда с фиолетовыми пятнами.

   Бело-фиолетовый паутинник

Рецепты и особенности приготовления

Грибы Синеножки жарят, маринуют, используют для приготовления супов, жульенов, оладий и других блюд. Но чтобы блюдо получилось действительно вкусным и полезным, их нужно уметь правильно приготовить.

Обработка

Первое, что нужно сделать, – перебрать грибы и замочить в соленой воде, чтобы избавиться от возможных насекомых. После этого следует хорошо промыть их под проточной водой. Это позволит убрать мусор, который может быть в пластинках. Нужно аккуратно очистить, снимая кожицу со шляпок, и проварить минут 15.

Примите к сведению!

Как мариновать?

Если правильно мариновать грибы, они могут долго сохраняться и всю зиму радовать отменным вкусом.

Рецепт прост:

1. На 1 литр воды берем по 2 ст. л. соли и сахара, 2 листа лавра, веточки вишни и смородины, 8-10 шт. черного перца, 5 зубков чеснока.
2. Полностью подготовленные грибы заливают этой смесью, варят еще 20 минут и вливают 1 ст. ложку уксуса.
3. Готовые грибы раскладывают в стерелизованные банки и закатывают.

Другие рецепты

Невероятно вкусные рядовки жареные, а особенно со сливочным маслом и сметаной.

Важно!

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Сколько нужно варить синеножки по времени?

Грибы варят 15-20 минут в воде с добавлением соли. Готовность синеножек можно определить по тому, как они расположены в кастрюле. Если все сделано правильно, они утонут. Воду после отваривания синеножек следует вылить, употреблять в пищу ее нельзя.

Какая калорийная ценность синей ножки?

Грибы относят к низкокалорийным грибам. Их предпочитают те, кто следит за фигурой. В 100 г – всего 22 кКал. При этом они содержат достаточное количество белков – 2,4.

Долго ли хранится в сыром виде?

Лучше всего грибы начать обрабатывать сразу же после того, как их принесли домой. Если этого не сделать, очень быстро они начнут портиться, что может вызвать отравление. Хранить синеножку можно, но совсем недолго и в холодильнике.

Обязательно ли вымачивать гриб?

Чтобы в еду не попали лесные букашки, грязь или мусор, синеножки нужно вымачивать. Лучше всего это сделать, оставив грибочки залитыми водой на 6 часов.

Гриб синяя ножка очень необычен. Своим удивительным окрасом он иногда пугает неопытных грибников. Тем не менее он пригоден для употребления в пищу. Синеножка очень вкусна вареная, жареная, маринованная, ее добавляют в самые разнообразные блюда. Важно помнить, что в природе есть грибы, похожие этот. Поскольку среди двойников встречаются ядовитые, нужно проявлять бдительность при сборе.

где растет, как выглядит, можно ли есть, вкус

Лиловоногая рядовка — гриб, который можно употреблять в пищу после предварительной обработки. Внешний вид у него довольно необычный, но перепутать его с двойниками все равно можно, поэтому особенности нужно внимательно изучать.

Как выглядят грибы рядовки синеножки

Из фото и описания лиловоногой рядовки, или синеножки, очевидно, что проще всего узнать ее по ножке — серовато-фиолетовой или голубоватой. В высоту она вытягивается до 10 см, в обхвате достигает 3 см. У молодых плодовых тел на ножках можно заметить остатки покрывала, похожие на неровные хлопья, но по мере взросления поверхность ножки разглаживается.

Шляпка уплощенная с небольшой выпуклостью, подушкообразная, в среднем до 15 см в диаметре. В верхней части шляпка гладкая на ощупь, а снизу покрыта тонкими широкими пластинками желтоватого или кремового цвета. По цвету сама шляпка обычно желтоватая с легким фиолетовым отливом, на срезе — серо-фиолетовая, серая или серо-коричневая. Плодовое тело обладает плотной мякотью с фруктовым ароматом.

Где растет рядовка лиловоногая

Синеножка выбирает для произрастания в основном южные регионы, однако иногда ее можно встретить и в средней полосе России. Чаще всего лиловоногая рядовка растет на пастбищных лугах и лесных полянах, на плодородных почвах возле ферм или вблизи компостных ям. В лесной зоне найти ее можно реже.

Важно! В лесу мицелий синеножки лиловоногой в основном располагается рядом с ясенями и другими лиственными деревьями. Как правило, растут плодовые тела большими колониями и «ведьмиными кругами», поодиночке их увидеть можно, но гораздо реже.

Когда собирать рядовки лиловоногие

Плодоносит синеножка на протяжении всего теплого периода. Впервые ее можно встретить уже в апреле, а продолжает расти лиловоногая рядовка до середины октября. Поэтому собирать ее можно в течение всего лета, лучше всего отправляться на ее поиски после дождливых дней, поскольку в этот период плодовые тела пускаются в рост активнее всего.

Съедобная или нет рядовка лиловоногая

Несмотря на необычный вид синеножки, употреблять ее в пищу разрешено. Однако рядовка лиловоногая относится к условно-съедобной категории, иными словами, требует тщательной обработки перед приготовлением.

Вкусовые качества гриба рядовка лиловоногая

Синеножка относится всего лишь к 4 пищевой категории и уступает многим другим грибам. Однако опытные грибники утверждают, что вкусовые качества у нее очень приятные в любом виде — жареном, вареном или маринованном. Некоторые сравнивают вкус синеножек со вкусом шампиньонов.

Дополнительным достоинством можно считать то, что лиловоногая рядовка хорошо сохраняет форму и упругость при обработке, есть ее приятно, она не разваливается и не разрыхляется.

Польза и вред для организма грибов рядовок синеножек

Гриб синяя рядовка обладает весьма насыщенным химическим составом. В его мякоти содержатся:

• витамины А, С, В и D;
• важные минеральные вещества — марганец и калий, фосфор и железо, цинк и фосфор;
• аминокислоты — главным образом лизин, аланин и треонилин;
• глутаминовая и стеариновая кислоты;
• протеин;
• трегалазол;
• натуральные антибиотики — фомецин и клитоцин;
• полисахариды.

Благодаря такому составу лиловоногая рядовка обладает выраженной пользой для организма, а именно:

• насыщает организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами;
• улучшает обмен веществ и укрепляет иммунную систему;
• повышает выносливость за счет высокого количества белка в мякоти;
• оказывает омолаживающее и противовоспалительное действие;
• обладает доказанным противораковым эффектом — клитоцин и фомецин оказывают угнетающее воздействие на раковые клетки.

Конечно, при всей пользе не стоит забывать и о вредных свойствах съедобной лиловоногой рядовки. Употреблять ее не рекомендуют:

• при хронических заболеваниях кишечника;
• при панкреатите;
• при вялом пищеварении и склонности к запорам.

Поскольку синеножка представляет собой довольно тяжелую для переваривания белковую пищу, важно соблюдать умеренные дозировки продукта. Необходимо следить, чтобы он был совершенно свежим и грамотно приготовленным, иначе может развиться отравление с болями в животе, рвотой и диареей.

Внимание! Лиловоногая рядовка запрещена к употреблению для беременных женщин и маленьких детей. Для них вероятное отравление представляет повышенную опасность и может привести к фатальным последствиям.

Ложные двойники гриба рядовка синяя ножка

Хотя лиловоногая рядовка имеет очень характерные внешние особенности, ее все равно можно спутать с другими грибами. Двойники существуют как съедобные, так и несъедобные, поэтому важно уметь отличать их между собой в условиях осеннего леса.

Фиолетовая рядовка

Две разновидности принадлежат к одному роду и поэтому очень похожи друг на друга размерами, строением шляпки и ножки. Однако лиловоногая синеножка обладает лиловым оттенком только на ножке, тогда как рядовка фиолетовая отличается равномерным фиолетовым окрасом. Как и сама лиловоногая рядовка, ее двойник тоже относится к условно-съедобной категории.

Сорная рядовка

Лиловоногая рядовка обладает большим сходством с еще одним грибом из рода Леписта. Но у сорной, или грязной, рядовки есть пара важных отличий — в фиолетовый оттенок окрашено все плодовое тело полностью, к тому же по размерам грязная рядовка намного меньше, чем синеножка.

Лиловая лаковица

Лаковица слегка напоминает синеножку по форме и цвету, но спутать грибы между собой довольно трудно. Лиловая лаковица гораздо меньше по размерам, диаметр ее шляпки в среднем достигает всего 5 см. Оттенок шляпки у нее темно-лиловый, а вот ножка при этом светлая, белесоватая.

Лиловоногая рядовка отличается от лиловой лаковицы тем, что последнюю чаще можно увидеть не на открытом пространстве, а в густых лесах. В пищу ее употреблять можно, но только после обработки.

Фиолетовый паутинник

Этот съедобный гриб обладает ярко-фиолетовым цветом ножки и шляпки, в молодом возрасте он очень похож на синеножку по строению. Отличить разновидности друг от друга можно по цвету — у паутинника он равномерный для всего плодового тела, к тому же на ножке присутствуют остатки покрывала, а взрослые рядовки обладают гладкой ножкой.

Бело-фиолетовый паутинник

Несъедобный паутинник и безобидная лиловоногая рядовка похожи между собой плоско-выпуклой формой и бледным оттенком шляпки. Но ножка у паутинника обычно светлее, чем у рядовки, а мякоть на срезе мягкая и рыхловатая. Главный отличительный признак несъедобного паутинника — это наличие отчетливого плесневого запаха.

Козий паутинник

Этот гриб можно спутать с синеножкой благодаря похожей окраске. Но лиловоногая рядовка обладает ножкой темнее по цвету, чем шляпка, а вот козий паутинник имеет обычно шляпку с фиолетовым оттенком и более светлую ножку. Гриб относится к разряду несъедобных и пахнет неприятно, по утверждению грибников, его аромат больше всего напоминает ацетилен.

Чистая мицена

Несъедобная мицена с галлюциногенными свойствами обладает уплощенной шляпкой с бугорком в центре, а ее шляпка и ножка окрашены в лиловые оттенки. Но ножка мицены при этом светлее, чем шляпка, а главное — для мицены характерны миниатюрные размеры. Если над землей она может возвышаться на 8 см, то диаметр шляпки чаще всего не превышает 5 см.

Правила сбора грибов рядовок синеножек

Основное плодоношение синеножки происходит летом, хотя встретить ее в лесу можно уже в середине весны, а пропадает она ближе к первым заморозкам. Отправляться на сбор лучше всего в конце лета, когда лиловоногая рядовка растет особенно активно.

Искать синеножку следует на открытых местах — на полянах, лугах и пастбищах. В лесу она тоже попадается, но намного реже. Самый большой урожай можно собрать, если пойти в поле после обильных дождей.

Поскольку лиловоногая рядовка является условно-съедобным грибом с множеством двойников, необходимо тщательно изучить находку перед тем, как положить в корзину. Запрещено есть сырые грибные шляпки — это чревато пищевым отравлением даже в том случае, если вид гриба определен верно.

Совет! Собирать грибной урожай нужно в чистых местностях подальше от промышленных объектов и крупных дорог. Лиловоногая рядовка, выросшая на загрязненной почве, к моменту сбора успевает накопить слишком много токсичных веществ.

Как приготовить рядовку лиловоногую

Перед употреблением природного продукта в пищу его необходимо тщательно обработать:

1. Первым делом лиловоногую рядовку обрезают, с нее удаляют пластинки со спорами, то есть, нижнюю часть шляпки. Пластинки в любом случае не перевариваются организмом и могут стать причиной отравления.
2. Также нужно срезать ножки, в пищу их обычно не употребляют, поэтому удалить ножки можно не только дома, но и еще в поле, на этапе сбора. К тому же в корзинку грибов в таком случае поместится больше.
3. Перед приготовлением гриб как следует вымачивают в холодной подсоленной воде не менее 40 минут.
4. После этого рядовку дважды моют под проточной водой и отваривают около получаса.
5. При отваривании рекомендуется добавить немного лимонной кислоты — это позволяет сохранить необычный цвет гриба и его аромат.

Обработанную синеножку можно приготовить любыми основными способами — рецепты лиловоногой рядовки предлагают жарить, мариновать и солить вкусный гриб. Правильно приготовленная синеножка хорошо сочетается с овощами и супами, мясными блюдами и картофелем, спагетти.

Заключение

Лиловоногая рядовка — вкусный и довольно полезный гриб с яркой и узнаваемой окраской. Чтобы собрать хороший урожай синеножки, нужно как следует изучить ее внешний вид и особенности, а также посмотреть на фото ложных двойников.

ᐉ Гриб синяя ножка (синеножка, рядовка лиловоногая): описание, выращивание и приготовление

Как вырастить гриб синеножку на своем участке и что из него можно приготовить?

Гриб синяя ножка, который также называют синеножкой или лиловоногой рядовкой, принадлежит к семейству рядовковых. Он распространен во всей европейской части России. Синеножка стойко переносит первые заморозки, поэтому собирать ее можно до поздней осени.

Общая характеристика

Синеножка имеет специфическую сине-фиолетовую окраску нижней части, чем отпугивает многих грибников. На самом деле этот гриб пригоден для употребления в пищу и не содержит ядовитых веществ.

Отличить синюю ножку можно по таким внешним характеристикам:

• плоская выпуклая шляпка светло-желтого цвета с легким фиолетовым оттенком, диаметр которой в среднем составляет 10 см, но иногда может достигать 25 см;
• на нижней части шляпки имеются пластины желтоватого цвета;
• ножка этого гриба волокнистая, имеет серо-фиолетовый или ярко-лиловый цвет, иногда с голубоватым отливом;
• мякоть гриба плотная и толстая, в зрелом периоде она становится рыхлой.

Из синеножки можно готовить разные блюда. Этот вид грибов отлично подходит для маринования.

Сезон плодоношения синеножки начинается в апреле и продолжается до конца октября. Больше всего грибов можно найти именно осенью. За один сезон собирают несколько урожаев.

Места произрастания

Лиловоногая рядовка распространена в умеренной климатической зоне. Гриб широко распространен в России. Кроме того, синеножка встречается в лесах Южной и Северной Америки.

Растет рядовка лиловоногая обычно под ясенем или хвойными деревьями. Большие скопления этих грибов наблюдаются в местах, где есть перегной, на лугах в местах выпаса скота, на местах опавших листьев.

В отличие от многих других видов грибов, синеножки не привязаны к конкретному дереву: для них гораздо большее значение имеет почва. Такие грибы растут колониями, образуя большие ряды или круги.

При сборе грибов нужно принимать во внимание следующие рекомендации:

• собирать синеножки лучше в солнечную погоду, так как в условиях влажности их шляпки покрываются слизью и становятся неприятными на ощупь, скользкая поверхность гриба создаст трудности при срезании;
• чтобы найти крупные колонии грибов, нужно отправляться на открытые светлые поляны;
• не следует пробовать синеножки в сыром виде, они относятся к условно съедобным грибам и требуют термической обработки.

Собирая лиловоногую рядовку, стоит отказаться от трухлявых и старых экземпляров. Старые, но крепкие грибы со свежим видом можно оставить, но перед приготовлением нужно удалить их пластинчатую часть и без опасений употреблять в пищу в готовом виде.

Полезные свойства и особенности синей ножки

Синеножка, как и другие представители рядовковых, содержит много витаминов и полезных веществ. Это:

• аминокислоты;
• липиды;
• калий;
• марганец;
• фосфор;
• селен;
• аспарагиновая кислота, являющаяся природным антибиотиком;
• фолиевая кислота;
• витамин Е;
• витамин К1;
• глицин.

Синеножки обладают такими полезными свойствами:

• подавление активности патогенных микроорганизмов;
• укрепление коронарных сосудов;
• нормализация уровня сахара в крови;
• выведение свободных радикалов из организма;
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
• стабилизация артериального давления;
• предотвращение развития депрессивных состояний;
• выведение шлаков из организма;
• снижение выраженности воспалительных процессов;
• стимуляция работы мочевыводящей и желчевыделительной системы;
• предотвращение развития дерматологических заболеваний.

Выращивание синеножки в домашних условиях

Лиловоногую рядовку можно выращивать в домашних условиях и собирать урожай грибов несколько раз в год. Мицелий можно вносить в почву сада или же выращивать синюю ножку в подходящих для этого крытых помещениях.

Выращивание грибов в саду

Для выращивания синеножки необходимо подготовить компост, который является питательной средой для этого вида грибов. Его можно приготовить несколькими способами:

• смешать 12 кг сухой неперегнившей соломы со свежим коровьим навозом (8 кг), время подготовки состава – около 25 дней;
• смешать 12 кг соломы с 8 кг свежего птичьего помета, время приготовления – 24-26 дней;
• смешать 12 кг соломы с 8 кг свежего конского навоза, время приготовления – 22-24 дня;

Выращивание синеножки в саду не составит сложности. Лучше всего закладывать культуру в мае, хотя сделать это можно также и осенью. Единственное условие – чтобы температура воздуха не была ниже +15 градусов. Выращивать синеножки в саду можно как на грядках, так и в ящиках или мешках.

После посадки в грунт субстрат с добавленным в него мицелием накрывают и регулярно увлажняют. Когда через 2-3 недели на субстрате появятся фиолетовые участки (мицелий), нужно нанести поверх влажный слой земли (5 см), накрывая культуру.

Через 2-3 недели мицелий появится уже на поверхности почвы. Покровный слой всегда должен оставаться умеренно влажным.

Синяя ножка сможет перенести зимние холода. Осенью, когда температура станет опускаться ниже 5 градусов, грядки с грибами необходимо укрыть мешками, а сверху насыпать слой соломы или листвы, толщина которого должна быть не менее 10 см. Весной это покрытие можно убирать, когда температура поднимется выше 10 градусов.

Смотрите видео, в котором грибник делится опытом выращивания этих грибов на своем участке:

Выращивание синей ножки в помещении

Разводить лиловоногие рядовки можно и в помещениях. В них должна поддерживаться температура в пределах +10-15 градусов.

Также в помещениях, предназначенных для разведения синеножек, должен быть высокий уровень влажности. Обязательно требуются хорошая система вентиляции и освещение.

Наиболее распространенными ошибками, которые сводят на нет затраченные на выращивание синеножек усилия, являются:

• излишняя освещенность: если на грибы попадает большое количество солнечных лучей, то они обезвоживаются и гибнут;
• недостаточная или избыточная увлажненность почвы;
• слабая вентиляция.

Синеножка дает первый урожай примерно через полтора года после посадки.

Способы приготовления синеножек

После сбора и транспортировки грибы синие ножки нужно как можно быстрее обработать. Их нужно некоторое время подержать в соленой воде, чтобы устранить насекомых, которые могут находиться в грибах. Предварительно синеножки следует почистить.

Затем их нужно вымыть под проточной водой, отварить на протяжении 15 минут, слить воду. После этого их можно использовать для приготовления различных блюд.

Маринованные синеножки

Синеножки часто маринуют. Приготовленные таким способом грибы являются действительно деликатесным продуктом, так как имеют необычный, приятный вкус.

Чтобы приготовить маринованные синеножки, нужно:

1. Отварить очищенные грибы (1 кг) в течение 20 минут.
2. Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока вода полностью стечет с грибов.
3. Залить синие ножки литром воды, поставить на огонь, довести до кипения.
4. Когда вода закипит, добавить 2 столовые ложки крупной соли, несколько листков лавра, 12 горошин перца черного. Также при наличии можно добавить несколько дубовых либо смородиновых листков – они придадут особый привкус и аромат готовому продукту.
5. Проварить грибы со специями 10 минут на минимальном огне.
6. Взять 2 зубчика чеснока, измельчить, добавить к грибам вместе с двумя столовыми ложками уксуса.
7. Кипятить все вместе 7-10 минут.

Грибы вместе с рассолом разлить по простерилизованным банкам, закрыть, поставить в тепло до остывания.

Из синеножек также можно готовить блюда для полноценного обеда или ужина – первое, второе, салаты.

Суп из синеножек

Чтобы приготовить суп, нужно взять 500 г грибов, одно куриное филе, 3 картофелины и 2 луковицы, морковь средних размеров, один болгарский перец. Также понадобятся соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Суп с синеножками готовят таким образом:

1. Грибы чистят, промывают, отваривают в подсоленной воде полчаса.
2. Филе режут кубиками небольшого размера.
3. Овощи очищают и нарезают: лук – мелким кубиком, картофель – брусочками, перец – тонкими полосками.
4. Морковь натирают на терке.
5. На масле обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют к нему морковь, доводят до золотистого цвета.
6. С синеножек сливают жидкость, в которых они варились, и заливают новой водой, добавляют курицу и картофель, ставят на огонь.
7. Варят суп 20 минут. За 10 минут до окончания добавляют обжаренные овощи и перец.
8. Добавляют соль, перец, проваривают еще пару минут и отключают огонь.

Такой грибной суп особенно хорош со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Грибы в кляре

Из этих необычных грибов получается также хорошая вкусная закуска – синеножки в кляре. Они подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Для этого рецепта понадобятся: кефир (0,5 л), мука (500 г), синеножки (1 кг) и растительное масло.

1. Грибы нужно очистить, промыть, отделить шляпки от ножек.
2. Далее нужно приготовить кляр. Для этого смешать кефир с мукой, хорошенько перемешать, чтобы масса стала однородной, без комочков. Оставить кляр на 10 минут.
3. В сковороде раскалить растительное масло. Шляпки синеножек погружать в кляр, следя, чтобы он равномерно покрывал их со всех сторон, затем помещать в масло и обжаривать с двух сторон до получения золотистой корочки.

Есть грибы в кляре можно и в горячем, и в холодном виде. К ним идеально подходит свежая зелень укропа и петрушки.

Синеножка, или лиловоногая рядовка, – гриб, распространенный на просторных полянах и в местах, участки которых обогащены перегноем. Хотя его и считают условно съедобным грибом, есть его после термической обработки можно без опасений. Синеножки можно выращивать на своем садовом участке или в специальных помещениях.

Гриб рядовка лиловоногая: фото и описание, места и сезон сбора

Гриб рядовка лиловоногая считается съедобным плодовым телом, хотя и малоизвестным в кругу грибников. Данные плодовые тела получили своё название за то, что растут рядами, тесно прижимаясь друг к другу. Иногда можно наблюдать, что один гриб полностью или частично накрывает шляпку своего «товарища».

Где и когда собирать гриб синий корень

Гриб рядовка синяя ножка предпочитает расти на щёлочных почвах, которые встречаются на лугах, лесных полянах, в районах заброшенных сельхозугодий или на пастбищах всей территории России. Посмотрите фото, визуализирующее рядовку синюю ножку:

Растёт этот удивительно красивый гриб большими колониями, в форме рядов или как часто говорят в народе – «ведьмиными кругами». Рядовка синеножка широко распространена в России, а также в европейских странах. Кроме того, она встречается в лесах Северной и Южной Америки.

Сезон сбора и активное плодоношение гриба рядовки синеножки приходится на начало осени, то есть на сентябрь месяц. Грибники со стажем рекомендуют начинающим любителям «тихой охоты» собирать эти плодовые тела только в сухую погоду, так как во время дождей они становятся скользкими и липкими. Посмотрите предлагаемое фото рядовки лиливоногой, показывающее, в каких условиях она растёт и как выглядит во время сбора:

Даже несмотря на странный специфический окрас, который многих отпугивает, рядовка лиловоногая имеет своих поклонников. Однажды попробовав её на вкус, грибники тут же присоединяются к любителям этих грибов. Найдя рядовки в лесу, они обязательно соберут их в свои корзины. Затем из них можно приготовить разнообразные вкусные и ароматные блюда.

Стоит сказать, что рядовка двухцветная (предлагаем фото для ознакомления) относится к семейству Рядовковых, насчитывающих большое количество видов:

рядовка скученная, ядовитая,

тигровая, леписта белая,

леписта серая и др.

Начинающим грибникам очень интересен вопрос: где и когда собирать синий корень? Прежде всего обратите внимание на фото и описание гриба рядовки лиловоногой и сравните его с фото и описанием гриба синего корня.

Как видно, это один и тот же представитель. Растут эти грибы возле рек и озёр, возле скотоводческих ферм прямо в траве, на лугах и пастбищах. Рост данных плодовых тел начинается с середины апреля до начала июня, а затем продолжается с конца августа и до первых заморозков. Иногда грибники за несколько месяцев собирают 2 урожая. Фото гриба синий корень поможет вам определить, как выглядит это плодовое тело, а также места, которые предпочитает этот гриб:

Стоит сказать, что среди рядовок лиливоногих есть и несъедобные виды, хотя смертельно-ядовитых не существует. Самое страшное, что может случиться – длительное расстройство пищеварительной системы: диарея, слабость, боли в животе и даже потеря сознания. Симптомы отравления могут начаться всего через 30 мин и не позже 2-х ч после того, как грибы были употреблены в пищу. Болезнь может продлиться от 3-х дней до 1 недели и обычно заканчивается выздоровлением.

Гриб синий корень (рядовка двухцветная, синеножка): фото и описание

Чтобы при сборе грибов отличить ядовитые виды, предлагаем фото и описание рядовки лиловоногой.

Латинское название: Lepista saeva, Lepista personata.

Семейство: Рядовковых (Трихоломовых).

Род: Рядовки.

Синонимы: рядовка синеножка, рядовка синяя ножка, гриб синий корень, рядовка двухцветная.

Шляпка: имеет в диаметре от 6 см до 15 см. Иногда встречаются весьма огромные экземпляры, которые достигают в диаметре до 25 см. Форма шляпки напоминает подушковидную или плосковыпуклую. На ощупь её поверхность очень гладкая, с желтоватым или немного фиолетовым оттенком. Споровый порошок имеет бледно-розовый или желтоватый цвет.

Мякоть: плотная, толстая в молодом возрасте, а в зрелом – рыхлая. Цвет серо-фиолетовый, реже бывает серого цвета или серо-коричневого. Часто мякоть имеет приятный фруктовый аромат и обладает сладковатым привкусом. Гриб устойчив к заморозкам, его рост продолжается даже при температуре -6°С.

Пластинки: гименофор представляет пластинчатый тип. Пластинки располагаются часто и свободно, имеют большую ширину, по цвету варьируются от желтоватого до кремового оттенков.

Ножка: ровная, имеет небольшое утолщение у основания. Фото и описание рядовки двухцветной поможет вам узнать особенности ножки этого плодового тела. Длина может достигать от 5 см до 12 см, с толщиной до 3 см. У молодых экземпляров ножки по всей поверхности покрыты остатками покрывала (хлопьями) и заметна волокнистая структура. После полного созревания поверхность ножки рядовки двухцветной становится полностью гладкой. Созвучно своему названию, она имеет серовато-фиолетовый или светло-лиловый оттенок. Иногда может быть более голубого цвета, что и есть отличительным признаком рядовки лиловоногой.

Применение: является деликатесным грибом, используемым для всех процессов переработки. Отлично подходит для маринования, соления, сушки и замораживания. Хорошо смотрится в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Съедобность: гриб съедобный и очень вкусный.

Распространение: растёт на всей территории России, предпочитая луга, пастбища, компостные кучи и окраины лиственных лесов, в которых преобладают такие деревья как ясень, скупния, берёза и осина. Массовый сбор рядовки лиловоногой приходится обычно на осень. Однако начинает гриб своё плодоношение с весны и до конца осени, предпочитая открытые, освещённые и в то же время влажные места.

Где растёт рядовка луговая лиловоногая (двухцветная)?

Очень вкусная и популярная среди грибников – рядовка луговая лиловоногая. Её название говорит само за себя, ведь растёт она на пастбищах и лугах. По своим вкусовым качествам и свойствам это плодовое тело похоже на шампиньоны. В маринаде рядовка приобретает белоснежный вид и потрясающий вкус. Однако специалисты считают, что рядовка луговая и лиловоногая – один то же вид грибов.

Где растёт рядовка лиловоногая и какие места предпочитает для произрастания? Здесь всё будет зависеть от почвенных и климатических условий. Рядовки растут на всевозможных видах почв, и если погода благоприятствует, тогда урожай этих плодовых тел будет большим. Кроме того, рядовку лиловоногую можно встретить в городских лесопарках, на приусадебных участках. Гриб неприхотливый, было бы тепло и влажно. Часто его можно увидеть в хвойных лесных массивах и лесопосадках, в которых преобладает песчаная почва. Они также предпочитают полупесчаные и гумусные почвы. Растут даже на опавшей хвое и на перепревшей листве.

Распространена рядовка двухцветная в умеренной зоне Северного полушария, в Казахстане, Причерноморье и в европейской части РФ. Но нельзя забывать, что даже съедобные виды рядовки, которые собраны в черте города или рядом с промышленными предприятиями, намного токсичнее своих луговых и лесных собратьев. Очень часто такие грибы оказываются причиной отравлений.

Когда собирать рядовку лиловоногую, чтобы она была не переросшей и сохранила все полезные витамины и свойства? Хочется сказать, что эти плодовые тела, особенно растущие в южных регионах страны, могут давать 2 урожая за год. Первый появляется весной и длится до начала осени, а второй начинается с конца лета и продолжается до первых заморозков, то есть практически до ноября месяца. При благоприятных погодных условиях и при правильном срезании рядовки, грибники могут собирать эти плодовые тела на одном и том же месте в течение нескольких лет. Грибники со стажем, зная такие места и сроки плодоношения рядовки двухцветной, могут собирать за сезон от 100 до 150 кг этих грибов. Грибники любят собирать его благодаря плотной мякоти и устойчивости к транспортировке. Даже собрав рядовку в пакеты, можно не переживать: пока донесёте домой, она не поломается.

Предлагаемые фото и описания рядовки синеножки не дадут возможности неопытным грибникам спутать этот гриб с другим несъедобным видом.

Плодовые тела устойчивы к холоду, поэтому их можно встретить даже поздней осенью и даже в декабре месяце. А вот другие виды грибов не обладают такой способностью, кроме зимних опят.

Советы по сбору рядовки лиловоногой (lepista saeva)

По поводу сбора гриба рядовки лиловоногой опытные грибники дают несколько полезных советов тем, кто впервые собирается на «тихую охоту».

• Плодовые тела лучше искать на освещённых лесных полянах, лугах и пастбищах. В тенистой глуши эти грибы встречаются реже.
• Срезать нижнюю часть ножки ещё в лесу, чтобы дома затрачивать на очистку меньше времени.
• Никогда не пробуйте сырые грибы, ведь съедобные можно легко спутать с ядовитыми видами.
• Стареющие экземпляры рядовок синеножек перед употреблением нужно правильно очистить: удалить нижний спороносный слой шляпки, то есть пластинки. Споры, содержащиеся в пластинках спелой рядовки, не перевариваются и могут вызвать отравление.
• Перед термической обработкой гриб синий корень нужно замочить в холодной воде на 40 мин, чтобы избавить плодовые тела от приставших сухих листьев и песка. Затем 2 раза промыть в большом количестве воды, каждый раз наливая чистую.
• При замачивании следует добавлять немного крупной поваренной соли, которая избавит гриб от червей.
• Не использовать в пищу червивые и подгнившие экземпляры, так как они могут вызывать у человека с ослабленным пищеварением тяжёлые расстройства ЖКТ.

Чтобы рядовка лиловоногая при отваривании сохранила цвет и аромат, кулинары советуют в воду для отваривания добавлять щепотку лимонной кислоты.

Как выглядят грибы синеножки

Одним из интересных природных представителей является гриб синеножка, который в научном мире называют рядовка лиловоногая за характерный цвет ее ножки.

Как выглядят грибы синеножки

Описание внешнего вида

Рядовка синеножка, или двухцветка, отличается необычным внешним видом.

В народе рядовка лиловоногая имеет много названий: гриб синий корень, рядовка лиловатоножковая, леписта лиловатоногая, рядовка синяя ножка и др.

Гриб синеножка имеет следующее описание:

• шляпка: коричневато-желтая с фиолетовым отливом диаметром до 16 см, у молодых – выпуклая, у возрастных – плосковыпуклая или же подушковидная. Поверхность шляпки (кожица) – гладкая;
• гименофор: пластинчатый, частый. Пластинки широкие, окрашены в желтый или кремовый цвет;
• споры эллипсовидные;
• мякоть: мясистая, толстая, у молодых грибов плотная, а у более старших – рыхлая. Окраска колеблется в границах от белого до серого или даже серо-коричневого цвета. Для мякоти присущ фруктовый аромат и сладковатый привкус;
• ножка: лиловая волокнистая (это внешне хорошо заметно у молоденьких грибов), диаметром 3 см и достигающая высоты до 10-12 см. У молодых на поверхности ножки есть остатки покрывала. По мере взросления гриба поверхность ножки постепенно становится гладкой.

Гриб имеет лиловую волокнистую ножку

Рядовка лиловоногая малоизвестный съедобный гриб. Края ее шляпки загнуты внутрь, поверхность маслянистая, похожая на поверхность масленка.

Ножка плотная, с четкими и яркими лиловато-голубыми волокнами.

Мякоть приятная на ощупь, с синеватым отливом, приятным характерным ароматом. Вкус напоминает шампиньоны.

Гриб рядовка лиловоногая имеет сероватые пластинки с розовым или коричневатым отливом. Крепятся свободно или выемчато. Споровый порошок желто-розовый.

Лучше собирать более молодые плодовые тела. Чем они моложе, тем белее.

Ирина Селютина (Биолог):

Для своего роста рядовка лиловоногая предпочитает щелочные почвы лугов, лесных полян или в районах уже заброшенных сельхозугодий или же на пастбищах. Произрастает этот гриб достаточно большими колониями – «ведьмиными кругами». Пик роста плодовых тел приходится на сентябрь месяц, хотя собирать их можно начиная с августа вплоть до ноября. Бывалые грибники уходят в лес на «охоту» за этими грибами только в сухую погоду – после дождей они липкими и скользкими.

Эти грибы способны расти даже при низких температурах и встречаются в лесах во время небольших заморозков, когда температура опускается до -5℃. Именно поэтому собирать их можно до ноября включительно.

Похожие виды и их отличия

Рядовка синеножка хорошо растет в умеренном климате и в прохладных зонах, под пихтами или елками. В лиственных лесах Крыма грибы находят себе место под буком, березой или дубом. Они растут с средины августа и до самых заморозков.

Синюю ножку путают с такими рядовками:

• р. фиолетовая;
• р. грязная;
• р. желтая;
• р. терракотовая;
• р. бледная.

Все они похожи на оригинал, но – как ни крути заметны отличия в окраске. Например, рядовка фиолетовая полностью фиолетовая (что соответствует видовому наименованию), а съедобная лиловая имеет только ножку такого цвета.

Рядовка грязная, или сорная (Lepista sordida), обладает лиловой кожицей, но по размеру гораздо меньше. Она растет в более заболоченных местах.

Ложная синеножка относится к условно-съедобным видам. Отравления не произойдет, если в корзину случайно попадет не оригинал.

Полезные свойства

В съедобных синеножках богатый витаминный состав, огромное количество минералов и микроэлементов, необходимых организму человека. В одной порции грибов находится достаточно меди, марганца, цинка, калия, фосфора железа и натрия для восполнения дефицита суточной нормы.

Регулярное употребление их в пищу способствует нормальной работе организма в целом. В них содержится высококачественный протеин и аминокислоты.

В их составе найдено 18 аминокислот. Такого количества нет ни одном представителе царства Растений. Преобладают аланин, треонин, лизин, стеариновая и глутаминовая кислоты.

Сахаристое вещество трегалазол придает мякоти приятный сладковатый вкус.

Природные антибиотики, клитоцин и фомецин, делают рядовки уникальными. Именно эти вещества оказывают смертельное действие на раковые клетки и патогенные бактерии.

В состав «синей ножки» входит 10 видов полисахаридов.

В синеножках большой состав витаминов

Вред и противопоказания

Наряду с пользой рядовка лиловоножковая имеет и ряд противопоказаний:

• При пониженной кислотности желудка, панкреатите и хронических заболеваниях ЖКТ блюда с такими грибочками лучше не кушать: возникает обострение болезни. В крайнем случае разрешено использовать только шляпки.
• Беременным и детям младшего возраста употреблять в пищу грибы нельзя: может возникнуть расстройство сознания, галлюцинации, диарея и рвота. Симптоматика похожа на отравление белой поганкой.

К отрицательным свойствам относится тяжесть переваривания. При неправильном приготовлении, нарушении технологии, в желудке появляются рези и боли, начинаются процессы гниения и рвота.

При переедании возникает вздутие живота, метеоризм и диарея.

Внимание! Рядовки могут аккумулировать в своих плодовых телах продукты деятельности человека, поэтому не стоит собирать и кушать старые переросшие грибы.

Применение

Официальная медицина относится к грибам неоднозначно. В странах Востока существуют целые школы целителей, работающих исключительно с грибами, а в Европе это все находится в зачаточном состоянии, т.к. мы привыкли более опираться на традиционную медицину.

Применение в медицине

Рядовку лиловоногую используют для изготовления препаратов для диабетиков, антибиотиков и лекарств для борьбы с туберкулезом.

Описание полезных свойств лиловоногой:

• антибактериальное;
• антимикробное;
• противораковое;
• иммуномодулирующее;
• улучшает работу сердца;
• противовоспалительное;
• стабилизирует давление;
• нормализует уровень сахара (глюкозы) в крови;
• укрепляет стенки сосудов;
• выводит радионуклиды и изолирует их;
• очищает печень от шлаков и токсинов;
• активизирует работу сердца и снабжает кровью сосуды головного мозга.

Чтобы не болеть ОРВИ, следует ввести рядовку в рацион. Вытяжку рядовки лиловой ножки используют в БАДах. Китайцы активно применяют гриб в лечебных микстурах и препаратах от рака женских половых органов.

Рядовку лиловоногую используют в медицине

Наличие большого спектра витаминов помогает при болезни «бери-бери», восстанавливает иммунную систему и стабилизирует работу организма, особенно в зимний и весенний периоды, когда наступает дефицит свежих овощей и фруктов.

Уникальный гриб помогает при болезни ЖКТ и мочеполовой системы, улучшает работу сердца, селезенки. Так, рядовка серая уничтожает холестериновые бляшки, чистит стенки сосудов и трансформирует жировую ткань в физиологическую жидкость и глицерин.

Рядовка желтая съедобная не дает развиваться дерматофитозу кожи и волос. К сведению. Дерматофитозы – инфекционные заболевания кератинизированных тканей, которые вызывают грибы, представителей родов Trichophiton, Microsporum (группа Dermatophytes, несовершенные грибы Fungi imperfecti).

В оранжевых грибах присутствует огромное количество витамина D и каротина. Их разрешено употреблять детям с определенного возраста, после 14 лет.

Применение в косметологии

В косметических целях изготавливают порошок. Для этого грибы высушивают и измельчают до порошкообразного состояния. На основе этого порошка делают лосьон для кожи и лица. При угревой сыпи это незаменимое лекарство. Оно регулирует салоотделение, убирает раздражения.

Порошок добавляют в скарбы и крема, как биологически активную добавку.

Применение в кулинарии

Любители деликатесов не смогут отказаться от лесного лакомства.

Из синей ножки готовят самые разнообразные блюда. Рядовка лиловоногая напоминает по вкусу куриное мясо, нежное и ароматное.

Ирина Селютина (Биолог):

Собранные рядовки сразу же по возвращении из леса необходимо перебрать и вымыть. После этого их заливают соленой водой и оставляют на какое-то время, чтобы убрать насекомых или их личинок, которые могли «затеряться» в пластинках или в мякоти.

При любом способе приготовления их предварительно отваривают в течение не менее 15-20 минут, сливая воду. К сведению. Время, необходимое для предварительной термической обработки опытные грибники определяют по внешнему виду грибов – молоденьким хватит и 15-20 минут, а вот старые возрастные грибы отваривают не менее 30 минут.

Грибы хорошо подходят для сушки или заморозки на зиму. Длительное хранение не влияет на их вкусовые и полезные свойства.

Источники:

http://ferma.expert/griby/grib-sinyaya-nozhka/
http://grib-info.ru/syedobnie/grib-ryadovka-lilovonogaya-foto-i-opisanie-mesta-i-sezon-sbora.html
http://fermoved.ru/gribyi/sinenozhka.html

Blue-leg Bounty — The Field Blewit — The Mushroom Diary — Британский блог об охоте за дикими грибами

Поздравляю с (запоздалым) Новым годом всех вас! Перед Рождеством у меня было очень много дел, отсюда и задержка с предложением этого прекрасного и съедобного угощения, которое я нашла в ноябре, хотя его часто можно увидеть в зимние месяцы!

Я так рада, что недавно нашла этот гриб, потому что в настоящее время я его почти не вижу. Он имеет неоднородное распространение по всей Европе, и его значительно труднее найти, чем наш надежный Wood Blewit ( Clitocybe nuda / Lepista nuda ) .Тем не менее, я надеюсь, что вы тоже довольно скоро встретите Field Blewit или Blue-leg (Clitocybe saeva / aka. Lepista Saeva / Lepista personata) . Это один из наиболее ценных диких съедобных грибов.

Эти два бросающихся в глаза «болвана» выглядят очень похожими, но имеют несколько заметных различий. Во-первых, наиболее очевидное различие заключается в том, что синоногий обитает в основном на полях / пастбищах (как и следовало ожидать от такого названия!), Но он может находиться недалеко от лесов в травянистых живых изгородях (как в этом случае) или даже в садах.Обычно их можно найти в кольцах фей, но я не вижу их особо. Думаю, мне не повезло.

Гладкая большая шляпка зрелого экземпляра (часто с волнистыми краями) имеет бледно-коричневый цвет, в отличие от Wood Blewit, который имеет характерный фиолетовый оттенок.

Жабры похожи своей плотностью и мясистостью, но имеют разную окраску; Жабры Полевого Дурака в молодом возрасте беловатые, со временем становятся «бледно-телесными», в отличие от фиолетового оттенка, присутствующего у Лесного Дурака.

Тем не менее, полосатые цветные стебли (или «ножки» в данном случае) очень похожи.У Field Blewit сильный фиолетовый оттенок, что довольно странно, учитывая, что они известны как Blue-Legs — но вот и все, я не устанавливаю правил! Контрастный светло-коричневый цвет шляпки и сильный фиолетовый стебель весьма характерен.

Field Blewit превосходит по вкусу более распространенный Wood Blewit, и, очевидно, они оба хорошо хранятся в морозильной камере для будущего употребления. Ням.

Удачного Нового года и надеемся, что вам удастся собрать пищу. (P.S. Обратите внимание на Jelly Ear, которые более заметны в это время года — они отлично подходят для жаркого с большим количеством преимуществ для здоровья.Наслаждаться).

Wood Blewit, также известный как Blue-Leg, с характерным стеблем голубовато-лилового цвета. У взрослых особей жабры телесного цвета.

Как это:

Нравится Загрузка …

Типичные «Грибы»

Lactarius deliciosus

Шафрановая молочная крышка — поистине красивый зверь, который очень ценится некоторыми сборщиками.Я нахожу его немного мягким и использую его в супах. и тушеное мясо с другими грибами.

Очень своеобразный гриб, обитатель соснового леса, кровоточащий морковь. цветное «молоко» при срезании стебля. Колпачок и жабры при прикосновении становятся синяками зеленого цвета.

Volvariella speciosa

Осенью 2001 года этот гриб оказался повсюду, я набрала кучу корзин! Красивый гриб, появившийся пятнами повсюду на некоторых местных фермерских полях и на опушке леса.Тоже вкусно.

Первая партия, которую я выбрал, была залита под дождем, и приготовили отличный суп с луком, чесноком, сливками, порошком куриного бульона и некоторыми приправами. Когда Я выбрал их в более сухие дни, они отлично подходят для пасты. Хотя колпачки (особенно у младших экземпляров, как у двух справа) немного вязкие, я экспериментировал с их сушкой, и это, кажется, сработало.

Дополнительные изображения и хорошее описание V. speciosa для сравнения можно найти здесь.

http://www.mykoweb.com/CAF/species/Volvariella_speciosa.html

Marasmius oreades

Если вы когда-нибудь слышали, как парочка грибных фанатиков рассказывает о странных, редких съедобных грибах, которые они нашли, и о том, как вы Чтобы найти такие деликатесы, придется изо всех сил стараться, не верьте им!

Это обыкновенный гриб-кольцо-фея.Он коричневатый, пахнет миндалем и имеет прекрасный вкус. Он растет большими кольцами в парках и на пастбищах по всей Великобритании. Единственная загвоздка в том, что его можно смешать с довольно смертоносным видом Clitocybe, если вы не знаете, что делаете.

То Сказал, пойдите и возьмите хороший путеводитель, чтобы увидеть разницу, и скоро вы заметите это и будете собирать множество этих грибов. Они растут с конца лета до поздней осени, а после дождя появляется свежий урожай.

Выберите их сразу после этого, перед они заражаются личинками. Очень универсальный и очень вкусный гриб.

Леписта саева

Хороший гриб этот. Хороший способ приготовить это традиционным способом Ноттингемшира.

Вероятно, самый популярный лесной гриб во многих частях Мидлендса в Англии, полевой гриб (голубой, синоногий, bluebutton и т. д.) можно найти в большом количестве растущим с конца лета до января или февраля. Почти всегда без личинок, это гриб с сильным мясным вкусом.

Старайтесь собирать его сухим, потому что он может поглотить более собственный вес дождевой воды.

Lepista nuda

Древесник — очень характерный гриб. Фиолетовый колпачок с возрастом становится коричневатым. Как поле взорвалось, убедитесь, что вы хорошо его приготовили, потому что некоторые люди находят его немного неудобоваримым в сыром виде.

Armillaria mellea

В некоторых местах чрезвычайно распространен паразитический опенок (также известный как грибок ботинок).На мертвых пнях растет, посылая черные корневища для нападения на другие деревья, которые затем погибнут. Как и следовало ожидать, этот гриб нежелателен в лесном хозяйстве. плантации и в парках.

Сами по себе корневища довольно забавны, если их можно найти в безлунную ночь. Они есть биолюминесцентные, что означает, что они светятся.

Сами грибы прекрасно съедобны после приготовления.Очень гриб ты либо любишь, либо ненавидишь.

Laccaria laccata и Laccaria amethysta

Обманщик (и его родственник, обманщик аметиста) — обычный гриб, который растет на лужайках, в парках и вокруг лесов. Он назван удачно, потому что его внешний вид может сильно различаться (как вы можете видеть на картинке).

Приятный вкус, и хорошо сохнет.

Macrolepiota procra и Macrolepiota rhacoides

Зонтик (и косматый зонтик) — одни из моих любимых видов грибов. Большой и вкусный, красивый на вид и часто можно встретить в больших кольцах.Я люблю есть их жареными в небольшом количестве оливкового масла или в омлетах. Они тоже сохнут довольно хорошо, мелко нарезанный и хорошо сочетающийся с грибным паштетом.

Некоторые люди находят их немного неудобоваримыми, так что не торопитесь с первой парой сеансов!

Крупные образцы могут быть почти в фут в поперечнике, но к этому моменту они обычно уже полны личинок. Поэтому их лучше выбирать немного моложе чем это.Не пугайтесь того факта, что когда вы срезаете стебель, внутренняя часть становится темно-красной. Многие грибы меняются цвет каким-то образом при повреждении.

Clitocybe odora

Анисовая шапочка (или анисовая поганка) — действительно странная вещь.От ярко-сине-зеленого до серовато-зеленого, с сильным анисовым оттенком. аромат, этот обитатель гниющей материи действительно своеобразен!

Готовьте с осторожностью, оно сохраняет сильный аромат аниса. Я люблю сушить и добавлять в еду, когда это называется для. Это особенно хорошо работает с китайской едой.

Coprinus comatus

Приносим извинения за безупречное качество фотографии выше!

Это тоже очень распространенный гриб.Белый, лохматый, в просторечии Этот гриб, известный как лохматая шапка или парик адвоката, отлично подходит для еды. Но он должен быть молодым, и его нужно есть вскоре после комплектации. Он быстро становится розовым, затем черным на жабрах и в мгновение ока превращается в чернильное месиво. Это буквально растворяется в собственных ферментах, постоянно выделяя споры.

Если вам повезет, и вы найдете их много, они отлично подойдут. суп и отлично подходят к грибному кетчупу.Я часто прихожу домой с целой корзиной этих вещей, так что держите пальцы скрещенными.

Если вы найдете немного, попробуйте обжарить их на сливочном масле. Очень вкусно.

Будьте очень осторожны, чтобы не перепутать обычный колпачок с чернилами (токсичен при проглатывании в течение нескольких часов с любой стороны от алкоголя) и колпачок сороки (предположительно токсичен).

Подосиновик обыкновенный

Это, вероятно, самый распространенный из грибов (поросодержащих грибов) в U.K. Встречается в лесах и парках, вместе с широколиственными и хвойными деревьями.

Ширина шляпки достигает 10-12 см, часто с довольно большими поры (1-2мм). Когда вы его разрезаете, он оставляет слабые сине-зеленые пятна, а желтые поры становятся грязно-зелеными.

Часто немного хриплый, этот. Лучше всего есть в молодом возрасте. Я рекомендую не делать из него паштет, так как такое блюдо неизменно ужасный оттенок зеленого.

Советы по сбору и приготовлению шампиньонов

Я думаю, что первый вопрос, который я когда-либо задавал на дискуссионном форуме по грибам, был примерно таким: как мне найти шампиньонов? С тех пор, как я впервые прочитал, что фиолетовые грибы существуют и что я могу их есть, мне нужно было их найти. Оглядываясь назад, можно сказать, что карьеры попроще, но кто может меня винить?

Поищите их в любом полевом справочнике, и вы найдете фотографии элегантных темно-фиолетовых грибов и комментарии о том, что они пахнут фруктами, замороженным апельсиновым соком, духами, сиренью и т. Д.Похоже на забавный гриб для охоты и еды, не так ли? Да, но это сбивало меня с толку на пару лет.

Болван Собрал 2 года назад под хвоей, некоторые шляпки почти белые. Мне было трудно найти в лесу молодые фиолетовые пуговицы.

Изначально я разместил сообщение об этом несколько лет назад, но убрал его, потому что чувствовал, что фотографии недостаточно тщательные. Я выбирал то, что в местном масштабе было известно как проклятие, с другими охотниками в набегах и в одиночку, но я просто не мог найти ни одного темно-фиолетового цвета, как их изображения, которые я видел в путеводителях и в Интернете.

Мне нужны были идеальные грибы, как в книгах, и я просто не мог поверить, что то, что я собираю, может быть настоящим Clitocybe nuda / blewit, пока не нашел фиолетовые.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Излишние размышления и тщательное изучение Дэвида Арора и других полевых гидов даже на время убедили меня, что я, должно быть, выбираю кузена по имени Clitocybe brunneacephala. Как я ни старался, я просто не мог найти пурпурных дураков. Я бы нашел некоторые мягко-лилового цвета, но они исчезли через день в холодильнике, и тогда я бы стал сомневаться, правильный ли у меня гриб, даже если все остальные характеристики подходят им к T:

Несколько поразительных характеристик:

• Я нахожу их в холодную погоду, обычно около октября в Миннесоте, это один из последних грибов сезона
• У них плотно расположенные жабры с выемкой перед тем, как коснуться ножки
• Растет исключительно на опавших листьях или другом органическом мусоре, не растет в гармонии с конкретными деревьями или не заражает их
• Нежный фруктовый аромат
• Толстый волнистый край кепки в молодости
• Бледно-розовато-белый отпечаток спор, никогда не бывает коричневым (Cortinarius) или темно-розовым (Entoloma)
• При удалении с земли к стеблям обычно прикрепляются куски мусора
• На них никогда не бывает следов паутины над жабрами

Не хватало только пурпурного цвета.Что я делал не так? Разве на Среднем Западе растут настоящие дураки? Я обескуражен. Я поспрашивал и разговаривал с некоторыми из моих друзей из местного микологического общества, в основном я понял, что их цвет может немного отличаться. Я все еще был сбит с толку.

L: зрелые дураки. R: молодые дураки, показывающие свой пурпурный цвет.

Сравнение цвета крышки

Следующее, что я сделал, — это попытался научить себя готовить, как я сделал с грибами Св.Джордж. Я позвонил одному из своих поставщиков и попросил их прислать мне несколько искусственно выращенных продуктов из Франции и попросил их удостовериться в том, что латинское название того, что они присылают, было Clitocybe nuda, истинное бред. То, что обнаружилось, выглядело так, как я ожидал, но немного по-другому, и у него определенно не было того легкого фруктового запаха, к которому я привык с подобранными мною дураками.

Может быть, дело было в культивации и субстрате, на котором он выращивался, более вероятно, я думаю, что они были двоюродными братьями по имени Clitocybe saeva, обитающими в Европе (оба вида можно выращивать на мульче или мусоре) В любом случае, я знал, что мне нравится есть те, которые я выбрал лучше.Это был не первый раз, когда поставщики искажали названия грибов, которые они продают. Возвращается на круги своя.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

В прошлом году я, наконец, взломал код и испытал момент ага. Я помню, как читал о них статью Хэнка Шоу, затем страницу Майкл Куо и книгу по ним, и оба они великолепны. Что привлекло мое внимание, так это то, что Куо сказал, что цветовая трансформация улетов — одна из их отличительных черт. Наконец, по какой-то причине кусочки щелкнули, и он, наконец, попал в цель.

Это не облегчает задачу, когда вы собираете что-нибудь поесть в лесу, поскольку по мере того, как цвет меняется с бежевого на желто-коричневый, на коричневый, список потенциально неприятных образов становится намного больше.

В конце концов я обнаружил, что уроды с темно-фиолетовым цветом, которого я тоже жаждал, проблема заключалась в том, чтобы просто найти большое пятно и выследить молодых. Даже некоторые молодые люди могут быть белыми или коричневыми, но у них гораздо больше шансов быть пурпурными, чем если бы они были зрелыми.Если вы хотите получить крошечные вкусные пуговицы, найдите себе отличную нашивку и регулярно проверяйте ее в течение сезона, когда вы ожидаете, что они появятся в вашем районе. После того, как вы соберете много грибов, продолжайте возвращаться, особенно после дождя, чтобы собрать молодые пуговицы, которые будут лучшим питанием, с меньшей вероятностью заражения насекомыми.

И еще цветовая вариация. Здесь более зрелые грибы фиолетовые, а более молодые пуговицы сзади светло-коричневые / белые с оттенком сирени.Как я уже сказал, изменчивость цвета — одна из их торговых марок.

Вот мое мнение. Примите во внимание их цвет, но, тем более, сделайте шаг назад и позвольте своим инстинктам направлять вас не в том, как они выглядят, а в том, как и где они растут. Самым большим, что мне помогло, было посещение мест, где, как я знал, растет определенный вид органического «мусора»: древесная щепа. Для этого не обязательно идти в лес.

Раньше я собирал их тут и там в сосновых иголках, а иногда и в листьях, но они всегда были старше, так как их было легче всего обнаружить. Как только я начал проверять места с помощью ландшафтного дизайна, мне показалось, что я не могу найти место с щепой и не найти их в большом количестве. Это превратилось в охотничье упражнение, я подходил ко всем местам, где видел щепки, и играл на месте. Они даже появились на пороге моей квартиры. Но со всеми искусственными средами обитания убедитесь, что места, где вы собираете урожай, не обрабатывались химическими веществами.

Мой совет — превратите свою охоту на дурака в игру, обратите внимание, как они растут и на каком мусоре они любят расти в вашем районе. Принесите домой грибы разного возраста, формы и цвета, распечатайте их спорами и не испытывайте потребности есть их только потому, что вы их нашли. Продолжайте выходить на улицу и играть на месте, пока не узнаете их как старых друзей, о, и не забывайте изучать своих полевых гидов.

Они любят щепу. Также обратите внимание, сколько мусора появляется, когда вы собираете комок грибов, и как эти шляпки сдавливаются из-за роста под давлением упакованных чипсов.

Если они не были достаточно крутыми, вы могли выращивать дураки на заднем дворе, и вам не нужно было быть микологом. Это азартная игра, и вы в основном надеетесь на грибов-добровольцев. Их любовь к органическому мусору означает, что вы можете взять несколько старых или глючных грибов или просто найденных дополнительных предметов, закопать их в компостную кучу или большие кучи листьев на заднем дворе и подождать, чтобы увидеть, начнут ли они образовывать колония. В своей книге «100 съедобных грибов» Майкл Куо говорит, что их можно выращивать даже на груде старых газет.

Всего через день или два в холодильнике ваши дураки потеряют свой красивый фиолетовый цвет.

Лучшее я оставил напоследок. Я читал множество мест, где люди думают, что улитки — это очень сильный ароматизированный гриб, для меня это зависит от возраста, лисичка или черная труба для меня намного сильнее по вкусу. Я считаю их мягкими, нежными, тонкими. Нежные ароматы воздадут им должное, слишком много творчества, и все, что вы почувствуете, — это текстура гриба, а не сам гриб.Вместо того, чтобы сразу брать чеснок, попробуйте лук-шалот.

Чем моложе вы найдете грибы, тем лучше, а с добавлением вкуса — более ароматными, особенно если они приготовлены целиком. Как и в случае с лисичками, пуговицы сохраняют свою сказочную форму и скрипучую текстуру, поэтому я говорю, что сопротивляйтесь желанию нарезать их, если только они не созрели с плоскими шляпками, и даже тогда я предпочитаю разрезать их на четвертинки или половинки, а не на измельчение. или нарезки, если я не собираюсь делать дюксели.

Держите маленькие кусочки целыми, чтобы сконцентрировать их аромат и подчеркнуть их форму.

Инструкции по выращиванию древесного болота на органических материалах

Деревянные дури — осенние сокровища лесов и полей Северной Америки. У этого гриба слегка вздутый стебель у основания, жабры кремового, розового или от лавандового до синего цвета (множество вариаций), шляпка, цвет которой варьируется от персикового до синего, и пыльно-розовый отпечаток спор. Гриб довольно плотный и мясной с приятным землистым вкусом.Этот гриб можно найти в дикой природе по всей Северной Америке. Диапазон температур плодоношения обычно составляет 45-70 ° F, но для начала плодоношения требуются более низкие температуры.

Посадка Блевитса

1. Соберите и подготовьте субстрат
Болваны растут на различных органических материалах, включая полукомпостированные дворовые отходы, ветки, листья, обрезки травы, кору, сено, сосновые иглы, готовый компост и т. Д.Кажется, что чем больше материалов вы сможете найти и использовать для изготовления своей кровати, тем лучше. Вы можете собирать эти материалы в течение всего сезона, пока не накопите достаточно субстрата, чтобы образовать грядку.

2. Выберите место расположения кровати
Лучше всего подойдут затененные участки, потому что грядки будут менее подвержены пересыханию и потребуют меньше полива. Грядка должна иметь земляной пол или мульчированную поверхность, свободную от сорняков и дерна. Идеально подойдут вдоль линии деревьев, под соснами и в других тенистых местах.

3. Посадка грядки
Многослойность — ключ к выращиванию Blewit. Укладывая слои органического материала, добавьте на кровать куски спавна Blewit размером с яйцо. Постарайтесь не разбивать спавн слишком часто, так как он быстрее вырастает, когда его оставляют нетронутым. Примерно через каждый третий слой добавьте тонкий слой готового компоста. Продолжайте укладывать слои, пока не израсходуете нерестилище. Грядка должна быть примерно 4-8˝ глубиной. Вы можете замульчировать грядку соломой, щепой, корой или другими материалами для поддержания влажности.

Время сажать:

После последних заморозков весной до середины осени.

Срок плодоношения:

Следующей осенью, через год после посадки.

Когда они плодоносят:

Падение при температуре 45-70 ° F.

Материалы для выращивания:

Разнообразная смесь органических материалов, таких как полукомпостированные дворовые отходы, веточки, листья, скошенная трава, кора, солома и т. Д.

Размер кровати:

До 50 кв. Футов на 5,5-фунтовый мешок опилок или 25 кв. Футов на 2,5-фунтовый мешок опилок.

Внешний вид:

Цвет лаванды.

Вкус и текстура:

Землистый, плотный и мясистый.

4. Обслуживание и мониторинг
Грибы требуют влажных условий для роста и плодоношения. Мы рекомендуем сначала регулярно проверять свою кровать, чтобы убедиться, что в нее поступает достаточное количество естественных осадков.Хорошо заправленная кровать в идеальном месте может нуждаться в минимальном уходе или вообще не требует его. Пальцами заройте кровать — она ​​должна быть сырой, а не мокрой. Если он кажется сухим, то полейте его из разбрызгивателя.

5. Сбор грибов
Wood Blewits обычно плодоносит осенью, через год после посадки. Следите за своей кроватью, особенно после дождя, когда осенью температура падает. Следите за грибами по мере их развития и обязательно их идентифицируйте *.Ключевые характеристики Wood Blewits перечислены выше. Когда они будут готовы к сбору урожая, просто снимите их с грядки руками, отрежьте нижнюю часть стебля и храните грибы в холодильнике, пока вы не будете готовы их использовать. Рекомендуется готовить их перед едой. Готовьте, как любой гриб. Стебель съедобен, но готовится дольше.

Руководство по собирательству Полевой Blewit | UK Foraging

Field Blewit — Lepista saeva

Съедобный гриб — новичок

Другие распространенные названия: Blue Leg

Научное значение имени: Леписта на латыни означает кубок, а Саева — от латинского Saevus, что означает дикий или дикий

Сезон — когда я его найду? С осени на зиму

Habitat — где я его найду? Полевой болван чаще всего встречается на лугах и иногда в лесах

Описание — как это выглядит?

Рост: Полевой дурак — это сапробный гриб, живущий на мертвых и разлагающихся органических веществах под травой или опавшей листвой.Растет кольцами

Колпачок: Колпачок от кремового до бледно-серого цвета, куполообразный. Он может быть шириной 5–15 см с внутренним полем. У зрелых экземпляров край может быть неровным

Жабры: Начиная с очень бледно-кремового цвета, переполненные жабры с возрастом становятся более желтоватыми. Они имеют выемчатую форму (прикреплены к стержню с помощью небольшого зубчатого прикрепления) или иногда свободны от стержня

Мякоть: от кремового до желтоватого цвета

Стебель: Прочный, шириной 1-3 см, волокнистый стебель окрашен в пурпурный цвет, особенно у молодых особей.Основание стебля, которое может достигать 6 см в высоту, часто вздутое

Запах: Парфюмированный / цветочный

Цвет спор: От бледно-розового до кремового

Возможные двойники Можно спутать с разновидностями Webcap с пурпурным стеблем (Cortinarius). Однако они часто имеют ржаво-коричневые отложения спор на стеблях и микоризируют деревья, поэтому будут расти рядом с ними. Полевые дури — преимущественно пастбищные виды

Использование в пищу Необходимо готовить и использовать как культивируемый гриб.Обладает сильным ароматным вкусом, поэтому хорошо сочетается с заменителями сливок / сливок

Использование в фитотерапии Неизвестно

Если вы страдаете каким-либо недугом или вам нужна медицинская помощь, обратитесь к своему терапевту

Опасности Этот гриб может расти на придорожной траве, где в нем могут накапливаться токсины, связанные с дорожным движением. Желательно избегать уборки с обочин загруженных дорог

Значение для других видов Обеспечивает пищей личинок ряда видов мух.Об этом стоит помнить при сборе урожая. Более молодые экземпляры, как правило, содержат меньше домашнего скота!

Всегда оставайтесь в безопасности, собирая пищу. Вы должны быть на 100% уверены в своей идентификации, на 100% уверены, что ваш корм съедобен, и на 100% уверены, что у вас нет на него аллергии (рекомендуется всегда пробовать небольшое количество любой новой пищи, которую вы потребляете. ). Если сомневаетесь, оставьте это без внимания!

Выращивание шампиньонов в саду или на патио

Blewits (Clitocybe nuda = Lepista nuda) — это сиреневые или пурпурные грибы, которые плодоносят осенью и зимой.

Им нравится сильный мороз или заморозки для начала плодоношения, по этой причине в тропическом климате они не приносят плодов. У них мягкий и шелковистый вкус, их лучше всего нарезать и обжарить перед добавлением в сливочно-картофельные супы с добавлением хереса!

Превосходный переработчик листьев и компоста из твердых пород древесины, мы добавляем его в наш кухонный компост, измельченные листья и мульчируем в огороде, где он плодоносит. Две промывки с интервалом в несколько недель — это нормально. Красивые пурпурно-сиреневые колпачки.Отпечаток спор белый, он может напоминать гриб Cortinarius (след споры ржаво-оранжевый), поэтому убедитесь, что у вас есть положительный идентификатор, прежде чем употреблять их!

1. Появление.
2. Субстрат (до 1 кубического ярда = 27 кубических футов = площадь 10 × 10, глубина 4 дюйма = 400 квадратных футов), компостированные листья твердых пород древесины и компостированный навоз / солома.
3. Картон с красителями, не содержащими тяжелых металлов.

1. Подготовьте участок, сделав прямоугольный бревенчатый каркас для кровати в тени.Вы можете использовать привитые бревна, такие как рейши и устрицы, или просто любую древесину, которая у вас есть (необработанную). Вы также можете добавить икру на мульчированные грядки вокруг вашего дома или сада.
2. Если много растительности, накройте весь пол картоном из сплющенных коробок. Полейте картон, пока он не станет насыщенным.
3. Слегка насыпьте икру на картон по всей поверхности.
4. Добавьте 3 дюйма субстрата и смешайте большое количество нерестилища. Поверхность упаковки, чтобы избавиться от карманов.
5. Слегка сбрызнуть водой.
6. Добавьте еще один слой рваного картона, чтобы влага могла проникнуть в нижний слой.
7. Повторяйте шаги 3 и 4, пока не достигнете высоты чуть менее 6 дюймов.
8. Накройте пшеничной соломой или листьями на глубину 1-2 дюйма, чтобы сохранить влажность и затемнить субстрат.
9. Поливайте каждый день в течение первой недели, через день в течение 2-4 недель, а затем один раз в месяц, если на кровать не выпадает достаточно дождя.

1. Замочите субстрат на 2 дня, чтобы он стал красивым и увлажненным. Осушать.
2. Хорошо перемешайте икры с субстратом. Если в ваших горшках нет сливных отверстий, сделайте несколько, чтобы вода хорошо стекала.
3. Наполните горшки, но оставьте на два дюйма ниже верха для слоя оболочки. Хранить вдали от прямых солнечных лучей.
4. Тщательно поливайте горшки каждые несколько дней, чтобы среда не высыхала.Дайте хорошо стечь.
5. Проверьте несколько дюймов вниз через неделю, чтобы увидеть, колонизирует ли икра среду. Если вы заметите там зеленую плесень, аккуратно вычерпайте ее и сбрызните эту область разбавленным раствором отбеливателя 1:10.
6. Когда среда хорошо колонизируется (становится лилово-белой), пора добавлять слой оболочки.

Через 4-8 месяцев грибной мицелий или нити гриба будут распространяться по стружкам и проникать в окружающую почву, распределяя питательные вещества по близлежащим растениям.

Проверяйте свой патч почаще. Грибы растут очень быстро, как только начинают плодоносить. Вы не хотите пропустить это.

Полезно добавить столовую ложку вашей родной почвы во влажную горшечную почву на случай, если микробы не присутствуют в стерильной / купленной в магазине почвенной среде.

1. Добавьте влажный слой горшечной почвы примерно 1-2 дюйма в глубину, равномерно по всей поверхности.
2. Поддерживайте влажность, осторожно поливая или опрыскивая, чтобы слой не высыхал.
3. Пластиковый пакет, свободно надетый на горшок, может поддерживать влажность, не удушая мицелий.
4. Можно также нанести тонкий слой семян однолетней травы или пшеницы для создания красивого функционального микроклимата и среды обитания для грибов, повышающих содержание кислорода и обеспечивающих влажное укрытие для молодых грибов.

По мере того, как молодые грибочки начинают появляться, часто опрыскивайте их, чтобы предотвратить высыхание.Очень важно, чтобы молодые грибочки никогда не засыхали. Поставьте горшки на яркий непрямой свет.

По мере их увеличения уменьшайте запотевание до временного. Чрезмерный полив может привлечь бактерии, которые вызовут гниение и гниение.

Обычно грибы увеличиваются вдвое с каждым днем. Собирайте их, когда грибы начинают замедляться или перестают увеличиваться вдвое. Перед сбором не поливать. Влажные грибы плохо хранятся. Соберите, аккуратно вывернув их из почвы, аккуратно подрежьте и храните в холодильнике в бумажном пакете до 1 недели.Грибы, которые не готовятся в течение недели, можно обезвоживать и хранить в герметичном контейнере для других кулинарных целей.

K’S NEW ENGLAND-LESS CHOWDER
Raeleen Wilson and Chris Tullar
Готовим вместе с грибным клубом Asheville
https://ashevillemushroomclub.org/index.php/join-amc/merchandise

Я готовил этот суп много раз, и он очень вкусный. Это мой любимый способ приготовить чепуху, и я иногда подаю этот суп на наших осенних семинарах по выращиванию.Если вы не хотите ждать, пока ваши плоды подействуют, вы можете заменить их вешенками.

Состав:

• 1,5 стакана очищенного и окончательно нарезанного картофеля
• 1 чашка нарезанного и обжаренного лука
• 1 кубик куриного или овощного бульона
• 1 ч. Ворчестерширский соус
• ,5 ч. Л. Чабрец свежий нарезанный
• ,5 ч. Л. Перец
• Сливочное масло или масло для тушения
• Обдувные грибы 3/4 фунта, очищенные и нарезанные
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 2 стакана молока
• 1 чашка светлых сливок
• 2 ч.л. муки
• 1 ч.Соль
• 2 ч. Л. Порошок ламинарии
• Крекеры с устрицами для украшения

Метод:

Отварить картофель, лук, бульон, Уорчестширский соус, тимьян и перец в 1,5 стаканах воды до мягкости. Обжарить грибы и чеснок в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Смешайте молоко, сливки, муку и соль. Добавьте к картофелю молочную смесь, грибы и водоросли и готовьте, пока он не загустеет. Подавайте устричные крекеры в качестве гарнира.

Король осенних грибов

По мере того как лето переходит в осень, сбор фруктов и зелени в конце лета уступает место более специализированному времени для сбора грибов.Да, на деревьях еще остались яблоки, но ежевика уже далеко устарела, и у нас достаточно зелени на приусадебном участке и в саду, так что нам не нужно сейчас собирать их в дикой природе.

И по мере того, как мы приближаемся к осени, мы видим изменения в грибах — в типичном пригороде мы получаем меньше Boletus и Suillus, и ассорти Agaricus и т.п. К октябрю, при условии, что у нас было достаточно дождя, чтобы время от времени земля становилась влажной, мой главный выбор — это дерьмо.

Конкретно я имею в виду полевик, Lepista saeva . Вот этот …

Этого гриба в Великобритании иногда невероятно много. Я нашел его от шотландских границ до Южного побережья. И на мой взгляд, это один из лучших лесных грибов, который у нас есть — у него насыщенный вкус, мясная текстура, начинка, и его легко идентифицировать.

В основном он растет кольцами на траве и является одним из многих разрушителей органического вещества, который не только терпит стрижку, но и, кажется, процветает там, где срезанные травы постоянно повторно прикладываются к земле.По мере того, как мы косим траву все реже по мере того, как дни становятся короче и прохладнее, вы часто можете найти большие ее кольца после дождя, начиная с конца сентября. Иногда вы обнаруживаете, что он застыл на месте в декабре, от этого не хуже.

А вот и один …

Есть пара более фиолетовых видов Cortinarius , которые вы могли бы принять за них, если бы вы были идиотом, но это было бы сложно. Это действительно один из самых простых грибов для идентификации.

Он имеет долгую историю использования везде, где он растет, поэтому у него так много общих названий. Голубая, синяя ножка, синяя пуговица и т. Д.все это относится к отличительному пурпурному стеблю. Он особенно популярен в Восточном Мидлендсе, и я видел его ящики в продаже в овощных магазинах Ноттингема, Бистона и Лонг-Итона. Однажды в Ноттингеме меня остановил медник, который хотел узнать, что я делаю под деревьями в парке с ножом в руке, и когда я показал ему, что собираю, он с радостью рассказал, как его мама готовила ‘blueys’ для него в детстве.

Единственный недостаток уловок — это то, что они имеют тенденцию к заболачиванию.Они впитывают воду, как губка, о чем нужно помнить при их приготовлении. Возможно, вам придется готовить их немного дольше, чтобы из них вышла вода, если вам нужно, чтобы они были суше в блюде, или просто добавьте меньше вина или бульона в тушеное мясо.

Способы его приготовления многочисленны и разнообразны, и я не собираюсь утомлять вас множеством рецептов, напрасно повторяя то, что вы можете найти в другом месте. Поэтому я ограничусь несколькими идеями, которые могут подогреть ваш аппетит.

Тушеная птица

1 голубь (или куропатка, или половинка фазана) на человека

Достаточно полевых ветров, чтобы покрыть верхнюю часть сотейника

Бульон (курица или дичь)

Красное вино

Лук, морковь, сельдерей

Чеснок

Примерно десертная ложка с ягодами можжевельника

Соль, перец, мука

Нарежьте пару стеблей сельдерея, лук и мелкую морковь и медленно обжарьте их в сотейнике.Выньте их и обваляйте птицу хорошо приправленной мукой. Обжарьте их в той же сковороде, добавьте достаточно вина и бульона, чтобы покрыть их наполовину, и снова положите обжаренные овощи и измельченный зубчик чеснока. Раздавите ягоды можжевельника и бросьте их вместе с грибами. Доведите до кипения и поставьте в духовку примерно на час при 180 ° C, перевернув птицу на полпути. Подавать с картофельным пюре и зеленью, приготовленной на пару, это вкусное сезонное рагу.

Блевит Паштет

Блевиттс

Чеснок

Петрушка

Соль и перец

Сливочный сыр

Этот рецепт максимально использует интенсивный аромат этого гриба.Нарежьте грибы, обжарьте их с небольшим количеством масла, а когда они приготовятся и начнут сохнуть, просто добавьте чеснок и петрушку, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем и дать остыть.

Поместите приготовленные грибы с шариком сливочного сыра (подойдет Филадельфия) в блендер и измельчите их, пока они не станут паштетами. Дегустируйте и приправляйте, если нужно, разровняйте его в блюде и охладите, пока он не застынет. Подавать с крекерами или тостами.

Блевитс и паста

Блевитс

Лук

Мука

Молоко

Соль и перец

Петрушка

Макаронные изделия

Это основано на традиционном способе приготовления шашлыка в Ноттингеме, но я думаю, что его немного лучше подавать с пастой, чем с картофельным пюре.

Нарежьте и обжарьте стебли с нарезанным луком. Смешайте пару ложек муки и медленно добавьте молоко, чтобы получился густой соус.Приправить солью, перцем и горстью нарезанной петрушки, добавить шляпки грибов (нарезанные) и варить около десяти минут.