Грибы курятники сколько варить: Сколько варить коровники – грибы для салатов, гарниров, закруток

Содержание

Сколько варить коровники – грибы для салатов, гарниров, закруток

Несмотря на то, что коровники (еще их называют свинушками) несколько лет назад были перенесены из группы условно съедобных грибов в ядовитые, хозяйки продолжают использовать их для своих кулинарных свершений. Если знать, как нужно замачивать компонент и сколько его варить, потенциальный риск можно свести к минимуму и даже полностью исключить.

Замачиваются грибы минимум трижды, в соленой воде, время выдержки должно составлять не менее 5 часов. Варят их тоже трижды: в первой воде 5 минут, во второй – 30 минут, в третьей – 40 минут. Получается, что вся температурная обработка по времени должна составлять не менее 1 часа 15 минут. Помимо этого, перед тем, как готовить коровники, стоит собрать о них побольше информации, которая сведет хлопоты на кухне к минимуму.

Полезная информация о грибе коровник

Важно не только знать, сколько и как варить коровники до готовности. Чтобы грибы получились вкусными и не навредили здоровью, надо всегда помнить о следующих вещах:

  • Готовые компоненты не плавают на поверхности воды, а оседают на дно емкости.
  • Отваренные грибы не обязательно сразу же пускать на различные блюда. Они прекрасно переносят заморозку и в таком виде сохраняют свои вкусовые качества в течение полугода. В случае необходимости их просто нужно разморозить при комнатной температуре и подвернуть непродолжительной по времени термической обработке.
  • Для отваривания лучше отбирать самые молодые коровники. Они отличаются более светлым цветом. При этом возраст продукта никак не влияет на то, сколько он должен отвариваться.

Совет: Свинушки бывают тонкими и толстыми. Несмотря на разницу во внешнем виде, по составу и вкусовым качеством они практически не различаются. Несмотря на это, в пищу лучше употреблять тонкие экземпляры, т.к. они лучше провариваются в ходе температурной обработки при том, что в период роста накапливают меньше вредных компонентов.

  • Обработку продуктов нужно проводить максимально быстро, т.к. срезы таких грибов очень быстро темнеют. На качество компонента это никак не влияет, но эстетический вид немного портит.
  • Свежие грибы рекомендуется хранить в холодильнике, не более 3 дней.

К сожалению, даже соблюдение всех перечисленных правил не может гарантировать отсутствие риска токсического или пищевого отравления. Чтобы приготовить обычные коровники, необходимо обладать внушительным опытом и знаниями, которые присущи только грибникам со стажем.

Как правильно варить ядовитый гриб, чтобы он стал пригодным в пищу?

Перед тем, как варить собранные грибы, их следует очистить от всего сора, несколько раз промыть в холодной воде и замочить. Вымачиваются коровники трижды, по 5 часов. Каждый раз используется чистая подсоленная вода, которая полностью сливается и заменяется свежим раствором. Подготовленные таким образом компоненты откидываются на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги.

  • Теперь берем грибы, соль и воду. Важно знать, сколько взять какого компонента, чтобы продукт получился не только безопасным, но и вкусным. Специалисты считают, что на 1 кг коровников нужно брать 1 л воды и чайную ложку мелкой соли.
  • Все составляющие помещаем в кастрюлю, которую ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Категорически запрещено ошпаривать компоненты кипятком! При таком подходе их будет невозможно достойно приготовить.

  • После закипания массу нужно варить 5 минут на среднем огне, желательно под крышкой. Затем отвар сливаем, заменяем свежей холодной (!) водой и повторяем манипуляцию, выдерживая на этот раз полчаса. Опять сливаем жидкость и заменяем ее чистой водой. Последний раз грибы отвариваем в течение 40 минут. В этот раз они должны дойти до полной готовности.
  • Отваренные компоненты откидываем на сито или дуршлаг, ждем, пока стечет вся вода, а сами продукты остынут. Только после этого их можно использовать по назначению или подвергать заморозке.
  • Приготовленные таким образом элементы разрешается хранить в холодильнике в течение 3 суток, но они при этом должны быть обязательно залиты последним отваром.

Свинушки обладают плотной и приятной текстурой, особым вкусом, мягким ароматом и при этом отличаются низкой калорийностью, что позволяет использовать компонент в диетических салатах или гарнирах. Если научиться правильно отваривать ингредиент, он поможет разнообразить привычные блюда. Главное, помнить о всех приведенных правилах и неукоснительно следовать требованиям рецептов.

Многие хозяйки предпочитают закрывать свинушки на зиму. В этом случае стоит учесть, что, сколько бы коровники не подвергались химической обработке (соление, маринование), опасность отравления такими компонентами все же сохраняется. Поэтому не стоит использовать рецепты, которые не предполагают предварительного отваривания грибов.

Грибы коровники - как приготовить, сколько варить.

Свинушки прорастают в большом количестве, как в лиственных, так и хвойных лесах. Официально они считаются несъедобными, но опытные грибники знают виды, употребление которых абсолютно безопасно. Особенно, если знать основные рецепты, как подготовить и мариновать коровники грибы на зиму, уметь выбрать именно пригодные экземпляры. После несложной, но тщательной обработки они становятся превосходным деликатесом.

Популярность гриба обусловлена не только отличным вкусом, но полезными свойствами, среди которых:

  • необходимые для иммунной системы микро- и макроэлементы;
  • металлы и почти целый набор поливитаминов;
  • растительный белок, не уступающий по составу животным аналогам;
  • низкая калорийность (29 килокалорий), что относит его к диетическим продуктам.

Гриб богат аминокислотами, которые положительно влияют на работу сердца, пищеварительной системы, способствуют расщеплению холестерина. Основным негативным качеством грибов является способность впитывать, наподобие губки, опасные вещества, особенно тяжелые металлы.

Поэтому рекомендуется приобретать заготовки от проверенных людей или собирать их самостоятельно, отходя вглубь леса, подальше от дорог, участков сброса мусора, промышленных предприятий. Также маринованные коровники, из-за обилия уксуса, маринадов, не разрешается употреблять людям, страдающим от различных проблем ЖКТ, гастрита, язвы.

Как правильно подготовить гриб

Занимаясь обработкой урожая в домашних, доступных всем, условиях, важно тщательно провести вымачивание грибов, избавляя мякоть от горечи и впитанных токсичных веществ.

В первую очередь, проводится сортировка, во время которой, в числе съедобных, остаются молоденькие валуи с целыми, без следов гнили или повреждений, нераскрывшимися шляпками.

На всех этапах отмачивания грибы должны полностью погружаться в воду, для чего их можно придерживать небольшим грузом. Сначала смывается мусор, липкая основа, удаляются выползшие черви, для чего урожай выдерживается около 8-12 часов. Далее следует ручная очистка, повторная сортировка и, если этого требует рецепт, нарезка. После промывки коровники вновь вымачиваются около 2 дней, вода за это время должна меняться не менее 4 раз.

В экстренных случаях промывочный цикл можно сократить, поставив отваривать свинушки, периодически меняя кипяток. Однако подобный риск себя не оправдывает, поэтому, несмотря на желание поскорее приступить к созданию зимних грибных запасов, опасный урожай обязательно нужно вымочить по всем правилам. Важно помнить, что заготовки грибов нельзя хранить более 9 месяцев, а открытую банку с маринованными коровниками безопасно употреблять, даже храня ее в холодильнике около недели.

Заготовка свинушки на зиму: рецепты

Замечательный вкус грибных консерваций невозможно гарантировать без качественно приготовленного маринада. Подобных рецептов много, нужно экспериментальным путем выбрать наиболее понравившиеся и активно использовать.


Быстрый рецепт маринада

Упростить заготовку, сделав ее неутомительной, поможет быстрый рецепт.

Для него нужно запастись:

  • килограммом свинушки;
  • крупнозернистой солью и сахаром – около 20 грамм;
  • 500 граммами воды, душистым перцем;
  • лимонной кислотой – 5-6 грамм.

Готовить грибной маринад начинают сразу же, как только вода закипит. В жидкость добавляют все ингредиенты, выдерживают на огне несколько минут и потом разливают по банкам. Рецепт можно дополнительно разнообразить пряностями по собственному вкусу.

Универсальный маринад

Без проблем замариновать собранный урожай также поможет универсальный маринад, подходящий не только свинушкам, но и другим грибам. В 1 литр воды добавляется сахарный песок (до 100 грамм), соль (около 40 грамм), стандартный набор специй и 9 % уксус (100 грамм). После закипания смеси в нее добавляются обработанные грибы, которые вывариваются, таким образом, не менее получаса. Потом можно приступить к наполнению и закатке банок.


Свинухи с чесноком и перцем

Обильный грибной урожай позволяет приготовить острые на вкус коровники с чесночным ароматом. Для быстрого избавления от горького привкуса, после каждого приваривания, длящегося 10-15 минут, грибы остужают, помещая их в дуршлаге под струю холодной воды. После нескольких повторов:

  1. Грибы откидывают на бумажное полотенце и оставляют просушиться.
  2. За это время создают универсальный маринад в пропорциях 1 килограмм к 2 литрам.
  3. Свинухи перемешивают с тщательно измельченными 3-4 зубчиками чеснока.
  4. Продезинфицированные банки комплектуют горошинами черного перца и зонтиками укропа.

На финальном этапе емкости заполняются подготовленными грибами, маринадом и сразу же закатываются. Консервации оставляются на кухне до остывания, а потом переносятся на постоянное место хранения.

Классический способ засолки на зиму

Для выполнения классической засолки грибов используют стеклянную или эмалированную посуду, деревянные бочки. Для стерилизации тары желательно не брать химию, лучше обработать горчичным порошком, тщательно прополоскать и несколько раз ошпарить. Почищенную заготовку перемешивают с крупнозернистой солью, 1 килограмм на 40 грамм.

Как только емкости высохли, на дно укладываются листья хрена, укроп, душистый перец. Потом следует послойное заполнение вымоченными грибами и солью вплоть до самого верха. Под конец грибы укрываются несколькими листками смородины и придавливаются грузом, чтобы скрыть их под выступившим соком. В данном случае тара не закрывается крышками герметично, а всего лишь прикрывается салфеткой.


Бочку или банки с заготовкой нужно спрятать в прохладном месте, периодически меняя салфетку или дезинфицируя ее кипятком, по необходимости подливая подсоленную воду и убирая образовавшуюся пену. Максимальная температура хранения засоленных грибов – 15-18 градусов.

Валуи, маринованные с уксусной эссенцией

Уксусная эссенция с небольшими рецептурными поправками является универсальной. Она подходит ко всем видам грибов, которые приобретают в процессе хранения приятный вкус, становясь хрустящими. Поэтапное выполнение работы:

  1. Коровники заливают соленой водой и кипятят 30 минут, периодически снимая поднимающуюся пену.
  2. Через дуршлаг смесь сливают, грибы вновь перекладывают в чистую соленую воду, дополненную уксусной эссенцией (2 ложки), лавровым листом (5-7 штук), (10-15 штук) душистым перцем.
  3. Грибная заготовка вновь помещается на огонь, где после закипания томится не менее получаса.
  4. Готовка должна сопровождаться постоянным помешиванием, контролем над уровнем и вкусом маринада.

Свинушки можно хранить герметично закупоренными или просто закрытыми капроновыми крышками. В таком случае после остывания грибы нужно перенести в прохладное помещение.

Маринад на оливковом масле

В приготовлении свинушек можно использовать полезное оливковое масло, которое в последнее время рекомендуют употреблять все диетологи. После вымачивания грибочки нужно прокипятить 30-35 минут в подсоленной воде. Потом вода вновь сливается, в промытую емкость нужно уложить щепотку соли, промытые валуи, уксус, залить все водой и вновь прокипятить 10-15 минут. Затем грибочки процеживают и укладывают в стерилизованные банки, чередуя слоями со специями.


Под конец консервация заливается оливковым маслом и плотно закупоривается. Грибы хранятся только в холодильнике и не более 5-6 месяцев.

Консервированные коровники в банках

Грибы также консервируют с овощами в банках, вымачивая их в начале работы 40 минут в соленой воде. Потом промывают с помощью дуршлага, после полного стекания влаги можно заняться нарезкой на одинаковые, средних размеров кусочки. Следующим шагом является выпаривание влаги, для чего грибы прожаривают в сковородке.

Создается салат, состоящий из следующих ингредиентов:

  • помидоры – 1 килограмм;
  • сладкий перец – 1 килограмм;
  • репчатый лук – 500 грамм;
  • морковь – 700 грамм.

Овощи аккуратно нарезают, укладывают в сковородку и тушат до 10 минут. После этого салат дополняется сахаром, солью на вкус и тертой морковью. Емкость нужно прикрыть и томить 45-50 минут, периодически помешивая. Уксус в грибной салат добавляют непосредственно перед закаткой.

Правила хранения

Чтобы такой условно съедобный продукт, как коровники, не причинил вреда здоровью, важно не только готовить его с особой тщательностью, но и хранить по правилам. Герметично закатанные запасы грибов достаточно отнести в кладовку, подвал, другое место с пониженной температурой и легким полумраком.

Бывает, что крышки, из-за заводского брака или неплотной закатки, вздуваются. Если проблема обнаружена сразу, грибные соленья и салаты еще можно спасти, переварив заново, добавив еще немного уксуса, соли.

Подобные заготовки нужно пометить и употреблять в первую очередь. Но в случаях, когда брожение достигло таких масштабов, что слетают крышки, грибной продукт уже непригоден, его нужно выбросить. Даже если очень жаль потраченных денег, сил и времени, здоровье домочадцев все равно дороже. А вот хранение грибов в бочках, больших кастрюлях, другой, не герметично закрывающейся таре, требует постоянного внимания. Нужно удалять появляющуюся пену, начинающие подгнивать или плесневеть участки. Также придется подливать маринад, периодически кипятить тканевые салфетки.

Несмотря на то, что коровники (еще их называют свинушками) несколько лет назад были перенесены из группы условно съедобных грибов в ядовитые, хозяйки продолжают использовать их для своих кулинарных свершений. Если знать, как нужно замачивать компонент и сколько его варить, потенциальный риск можно свести к минимуму и даже полностью исключить.

Замачиваются грибы минимум трижды, в соленой воде, время выдержки должно составлять не менее 5 часов. Варят их тоже трижды: в первой воде 5 минут, во второй – 30 минут, в третьей – 40 минут. Получается, что вся температурная обработка по времени должна составлять не менее 1 часа 15 минут. Помимо этого, перед тем, как готовить коровники, стоит собрать о них побольше информации, которая сведет хлопоты на кухне к минимуму.

Полезная информация о грибе коровник

Важно не только знать, сколько и как варить коровники до готовности. Чтобы грибы получились вкусными и не навредили здоровью, надо всегда помнить о следующих вещах:

  • Готовые компоненты не плавают на поверхности воды, а оседают на дно емкости.
  • Отваренные грибы не обязательно сразу же пускать на различные блюда. Они прекрасно переносят заморозку и в таком виде сохраняют свои вкусовые качества в течение полугода. В случае необходимости их просто нужно разморозить при комнатной температуре и подвернуть непродолжительной по времени термической обработке.
  • Для отваривания лучше отбирать самые молодые коровники. Они отличаются более светлым цветом. При этом возраст продукта никак не влияет на то, сколько он должен отвариваться.

Совет: Свинушки бывают тонкими и толстыми. Несмотря на разницу во внешнем виде, по составу и вкусовым качеством они практически не различаются. Несмотря на это, в пищу лучше употреблять тонкие экземпляры, т.к. они лучше провариваются в ходе температурной обработки при том, что в период роста накапливают меньше вредных компонентов.

  • Обработку продуктов нужно проводить максимально быстро, т.к. срезы таких грибов очень быстро темнеют. На качество компонента это никак не влияет, но эстетический вид немного портит.
  • Свежие грибы рекомендуется хранить в холодильнике, не более 3 дней.

К сожалению, даже соблюдение всех перечисленных правил не может гарантировать отсутствие риска токсического или пищевого отравления. Чтобы приготовить обычные коровники, необходимо обладать внушительным опытом и знаниями, которые присущи только грибникам со стажем.

Как правильно варить ядовитый гриб, чтобы он стал пригодным в пищу?

Перед тем, как варить собранные грибы, их следует очистить от всего сора, несколько раз промыть в холодной воде и замочить. Вымачиваются коровники трижды, по 5 часов. Каждый раз используется чистая подсоленная вода, которая полностью сливается и заменяется свежим раствором. Подготовленные таким образом компоненты откидываются на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги.

  • Теперь берем грибы, соль и воду. Важно знать, сколько взять какого компонента, чтобы продукт получился не только безопасным, но и вкусным. Специалисты считают, что на 1 кг коровников нужно брать 1 л воды и чайную ложку мелкой соли.
  • Все составляющие помещаем в кастрюлю, которую ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Категорически запрещено ошпаривать компоненты кипятком! При таком подходе их будет невозможно достойно приготовить.

  • После закипания массу нужно варить 5 минут на среднем огне, желательно под крышкой. Затем отвар сливаем, заменяем свежей холодной (!) водой и повторяем манипуляцию, выдерживая на этот раз полчаса. Опять сливаем жидкость и заменяем ее чистой водой. Последний раз грибы отвариваем в течение 40 минут. В этот раз они должны дойти до полной готовности.
  • Отваренные компоненты откидываем на сито или дуршлаг, ждем, пока стечет вся вода, а сами продукты остынут. Только после этого их можно использовать по назначению или подвергать заморозке.
  • Приготовленные таким образом элементы разрешается хранить в холодильнике в течение 3 суток, но они при этом должны быть обязательно залиты последним отваром.

Свинушки обладают плотной и приятной текстурой, особым вкусом, мягким ароматом и при этом отличаются низкой калорийностью, что позволяет использовать компонент в диетических салатах или гарнирах. Если научиться правильно отваривать ингредиент, он поможет разнообразить привычные блюда. Главное, помнить о всех приведенных правилах и неукоснительно следовать требованиям рецептов.

Многие хозяйки предпочитают закрывать свинушки на зиму. В этом случае стоит учесть, что, сколько бы коровники не подвергались химической обработке (соление, маринование), опасность отравления такими компонентами все же сохраняется. Поэтому не стоит использовать рецепты, которые не предполагают предварительного отваривания грибов.

Коровники- гриб свинушка, Paxillus http://sv-loginow.livejournal.com/51307….
Цитата из википедии
Токсичность
В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу. Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), возможно мускарин , не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз.
При частом употреблении свинушек в пищу у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни. Происходит образования специфических антител агглютининов, которые разрушают грибные антитела, а при частом употреблении начинают разрушать эритроциты. Кроме того, чувствительность людей к грибным токсинам очень различна - особенно чувствительны дети.
Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди.
Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов. В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов. Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.
Несмотря на предупреждения учёных, свинушку широко употребляют в России в свежем или солёном виде, предварительно вымачивая и отваривая. Также из свинушек производят грибную икру.
=========
Грибы перебрать, промыть и отварить в двух водах минут по 15. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Горячими смешать с чесноком (чем больше, тем вкуснее) и дать остыть.
Остывшие грибы разложить по стерильным банкам (1л или 0,5л) по плечики, положить укроп зонтиком, перец-горошек, лавровый лист, добавить 1ч.л. уксуса (как всегда пользуюсь 70% уксусной кислотой) и залить рассолом до верху. Закрыть капроновыми крышками.
РАССОЛ. На 2л воды — 3ст.л. соли.
Эти грибы могут стоять в холодильнике или на балконе. Они выдерживают низкие температуры. После разморозки не теряют свои вкусовые качества.
=========
мои любимые свинушки, я их делаю по всякому, пишу рецепты: отвариваю по 30 минут 2 раза, вода стекает на 1 кг отваренных грибов 1столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара и чайную ложку уксуса 9% и полстакана кипяченой воды или на глаз чтобы грибы закрывало только гвоздичку. черный перец и лавровый лист можно чеснока порубить меленько и в банки закрутить крышкой толко крышку спиртом протереть или же уксусом капнуть на крышу перед этим водкой протереть. Или проще отварили два раза а потом как вода слилась остыли в морозилку в пакетики полетеленовые а зимой достаешь и жарить и тушить Вкусно
=======
[ссылка появится после проверки модератором]
http://www.koolinar.ru/recipe/view/97334…

Сорока-Ворона

Когда на улице теплеет, многие люди собираются на сборку грибов. Одним из первых грибов сезона являются коровники (свинушки). Они очень популярны, хотя и являются условно съедобными, а в некоторых классификациях даже ядовитыми. Есть некоторые свидетельства того, что регулярное употребление этого продукта в пищу представляет собой опасность для здоровья. Но это не останавливает любителей вкусненького, поэтому они с удовольствием лакомятся ими. Они-то знают, как готовить грибы коровники! Узнаем сегодня и мы!

Несколько слов о коровниках

Коровники (или свинушки) растут на полянах, освещаемых солнцем. Не рекомендуется брать гриб, который вырос около проезжей части, так как в нём будет содержаться много вредных веществ, что повышает риск отравления. Готовить коровники нужно сразу, так как они долго не хранятся (чернеют, плесневеют и так далее).

Перед приготовлением грибы замачивают на некоторое время в воде, потом поддают тепловой обработке. Нужно отметить, что грибы коровники, рецепты приготовления которых мы рассмотрим ниже, не рекомендуют сушить и добавлять в супы, обычно их засаливают и маринуют. Для этого выбирают деревянные бочонки или тару из стекла, керамики.

Засолка коровников

Перед тем как приступить к засолке, грибы отмачивают в прохладной воде, промывают и отваривают. Потом их снова моют и выкладывают в тару слоями, пересыпая солью и добавляя листья хрена, вишни и смородины. Также можно класть зубья чеснока, душистый перец и укроп. Дальше сверху укладывают марлю, ставят гнёт и убирают тару в холодное место на сорок дней. Хранятся при температуре не ниже пяти градусов коровники, грибы в противном случае могут перемёрзнуть. Периодически необходимо доливать холодной воды, поскольку рассол может со временем испаряться.

Маринованные коровники

Ингредиенты: полстакана столового уксуса, две ложки соли, десять зубьев чеснока, пять стеблей укропа, два лавровых листа, а также пять горошин чёрного перца, две ложки сахара, щепотка корицы.

Перед тем как готовить грибы коровники, необходимо их вымочить, помыть и сварить. Варят в подсоленной воде около двадцати пяти минут, периодически убирая появляющуюся пену. После этого грибы снимают с огня и остуживают. В подготовленные заранее банки укладывают свинушки, заливают остывшим маринадом, добавляют по две ложки подсолнечного масла и закатывают.

Омлет с коровниками

Ингредиенты: один стакан отварных грибов, одна луковица, четыре яйца, две ложки масла сливочного, одна четвёртая часть сладкого перца, зелень, соль и специи по вкусу.

Лук шинкуют и обжаривают до тех пор, пока он не станет прозрачным. Потом к нему добавляют предварительно отваренные и нарезанные грибы и жарят десять минут на небольшом огне, посолив и поперчив. В итоге у вас получатся очень аппетитные коровники (фото). Грибы соединяют со взбитыми яйцами и жарят еще 5-7 минут. Сверху всё посыпают нарезанным болгарским перцем и рубленой зеленью. Блюдо готово!

Жареные коровники со сметаной

Ингредиенты: пятьсот граммов молодых грибов, полстакана сметаны, а также твёрдый сыр, чеснок, лук, петрушка и базилик, яблоки, соль и специи по вкусу, масло растительное или свиной жир.

Перед тем как готовить грибы коровники, их следует почистить и отварить. Затем их промывают и нарезают кусочками. На разогретую сковороду в жир или растительное масло выкладывают коровники и жарят их пятнадцать минут, не допуская пересушивания. Дальше добавляют лук и приправы, но делают это умеренно, чтобы сохранить грибной вкус и аромат. Солить грибы следует в конце жарки, но перед этим в них добавляют сметану. Дальше блюдо тушат до полной готовности. Если требуется больше соуса, сметану разводят молоком или грибным бульоном. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Жареные коровники с картофелем

Ингредиенты: восемь грибов, восемь картофелин, одна луковица, полложки чёрного перца, тридцать граммов масла растительного, соль по вкусу.

Перед тем как готовить грибы коровники, их отваривают дважды в солёной воде. Для этого грибы чистят, моют и нарезают на куски среднего размера, заливают водой и варят двадцать пять минут. Потом коровники откидывают на дуршлаг и тщательно промывают холодной водой, снова ставят вариться на двадцать пять минут. Затем грибы промывают и просушивают, выкладывают на сковороду, куда предварительно наливают масло растительное, и нагревают до тех пор, пока не выкипит лишняя жидкость. Затем добавляют нарезанный лук и жарят десять минут, после чего кладут нарезанный картофель. Всё жарят до готовности картофеля, до золотистой корочки, периодически помешивая.

Напоследок

Несмотря на то что коровники принято считать условно-съедобными грибами, их очень часто используют для приготовления различных блюд. Нужно сказать, что их солят, жарят, маринуют, готовят в мультиварке, но не рекомендуют их сушить и готовить из них первые блюда. И, конечно, все хорошо в меру! Приятного аппетита!

Коровник (веселка, свинушка) - гриб целебный. Свое название он получил из-за неприятного запаха. Но, несмотря на эту особенность, его широко используют в народной и традиционной медицине. Из коровника изготовляют препараты для лечения и профилактики онкологических заболеваний, стафилококковых инфекций, для укрепления иммунитета. А еще данный гриб применяют в кулинарии. При правильной обработке резкий запах улетучивается, и блюда из коровника отличаются приятными вкусовыми качествами. Из этой статьи читатели могут узнать, как готовить Блюда, описанные здесь, обязательно понравятся вам и членам вашей семьи, и эти рецепты надолго поселятся в вашей записной книжке.

Коровники маринованные - вкусная пикантная закуска

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:

  • грибы (коровники и волнушки) - по полкилограмма;
  • сахар-песок - 1 большая ложка;
  • - 2 большие ложки;
  • уксусная эссенция (70%) - 2 столовые ложки;
  • укроп - 5 зонтиков;
  • листья вишни и малины - по 10 штук;
  • лавровый лист, перец-горошек - по 5 штук.

Как готовить грибы коровники в маринаде?

Прежде чем приступить непосредственно к выполнению закуски, нужно подготовить основной ингредиент. Грибочки очистите от мусора и земли и замочите в холодной воде. Оставьте их в таком виде на всю ночь. Далее промойте коровники под краном и откиньте на дуршлаг. А вот теперь можно их поддавать термической обработке.

Как готовить коровники-грибы далее? Варите их на протяжении 20 минут в рассоле, состоящем из литра воды и 1 большой ложки соли. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду (1 литр), добавьте в нее сахар, соль (1 ложку), специи. Проварите все эти ингредиенты четверть часа. Далее огонь выключите, а в кастрюлю налейте Отварные грибочки уложите в чистые стерильные баночки и залейте маринадом. Закупорьте крышками, укутайте одеялом и оставьте остывать. Храните заготовку в холодном месте. Употреблять грибы в пищу рекомендуется не раньше, чем через 15-20 дней.

Как готовить коровники Изучаем рецепт

Это блюдо можно приготовить только из веселок. Но особенно вкусным оно получается, когда готовится из грибного ассорти (коровники, шампиньоны, лисички, сыроежки). Такая "жаренка" получается очень питательной, ароматной и вкусной. Она вполне сойдет за полноценное блюдо, но ее можно подавать с картофелем или мясом.

Грибочки вымочите на протяжении 12 часов и промойте под проточной водой. Далее измельчите их на кусочки. Репчатый лук нарежьте мелко и вместе с грибами высыпьте на сковороду. Добавьте туда же пару ложек растительного масла и соль. Имейте в виду, что к концу приготовления содержимое сковороды уменьшится в два раза. Это нужно учесть, когда вы будете вводить в блюдо соль и специи. Поставьте посудину с продуктами на огонь и жарьте грибы коровники. Сколько готовить времени? Этот процесс не быстрый, так как сначала будет испаряться жидкость, а только потом грибы начнут поджариваться. Все займет около получаса. Когда грибочки и лук станут золотисто-коричневого цвета, сковороду снимите с огня. По вкусу добавьте специи: перец молотый, зелень. Все, блюдо из грибов готово.

Если вам в лесу встретятся свинушки, не проходите мимо них. Соберите их в корзинку и заберите домой. А как готовить коровники (грибы), вы уже знаете и сможете это сделать без проблем. Приятного вам аппетита!

Как приготовить грибы коровники? Жареные и маринованные грибы :: SYL.ru

Грибы являются прекрасным источником белка, поэтому они довольно популярны во многих странах. Их подают как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Но чтобы они получались вкусными и полезными, необходимо знать, как правильно их собирать и готовить. Ведь некоторые грибы считаются ядовитыми и употреблять в пищу их нельзя. В лесу можно найти не только благородные белые грибы, лисички и опята, но и менее известные, например, свинушки или коровники. Они бывают тонкие и толстые. Последний вид признан съедобным. Чтобы побаловать семью и разнообразить рацион, нужно знать, как приготовить грибы коровники.

«Лесное мясо»

Диетологи приравнивают грибы к мясу потому, что в них содержится много белка. К тому же, они богаты клетчаткой, а отсутствие жиров и низкая калорийность позволяют считать этот продукт необычайно ценным. Но употреблять его нужно умеренно, так как усваиваются грибы тяжело, что обусловлено высоким содержанием хитина.

Многие жареные грибы таят в себе большую опасность для человека – они могут быть ядовитыми. Поэтому собирать их нужно с большой осторожностью. Если присутствуют хотя бы малейшие сомнения в их качестве, лучше отказаться от такого продукта.

Отравиться можно даже съедобными грибами. Это может произойти в тех случаях, когда они растут в неблагоприятных экологических районах или около дороги. Хранить и готовить грибы нужно правильно, чтобы они не причинили вред здоровью.

Подготовка грибов

Все грибочки перед приготовлением нужно тщательно очистить от мусора и земли, а затем хорошенько промыть. Те виды, которые считаются «условно съедобными», нужно отварить и замочить в уксусном растворе. Перед жаркой продукт должен просохнуть. Чтобы ускорить процесс, можно использовать бумажное полотенце. Если грибы очень крупные, можно разрезать их на более мелкие кусочки, тогда приготовление будет равномерным.

Первичная тепловая обработка

Перед тем как проварить коровники, их нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Ответ на вопрос: «Сколько варить грибы?» зависит от того, как они будут готовиться. Коровники перед жаркой отвариваются в подсоленной воде примерно тридцать минут. После этого необходимо положить их на дуршлаг и дать им возможность хорошенько стечь.

Жареные грибы с луком

Существует несколько способов, как приготовить грибы коровники. Если нужно пожарить их с луком, то, в первую очередь, обжаривается лук на растительном масле. После этого добавляются грибы и доводятся до готовности. Чтобы они не пригорали, необходимо их постоянно помешивать.

Как правило, готовится продукт примерно пятнадцать минут. Первую половину приготовления нужно жарить грибы на большом огне без крышки, а потом можно убавить пламя и накрыть крышкой. Пока блюдо будет томиться, следует его постоянно помешивать.

Грибы в собственном соку

Второй вариант, как приготовить грибы коровники, также заслуживает внимания. Они получаются очень сочные и ароматные. Чугунную сковороду нужно хорошо нагреть и выложить туда грибы. Пока не выделится сок, их необходимо постоянно помешивать. Когда жидкость испарится, в сковороду следует налить немного растительного масла и жарить продукт до готовности. Если есть желание, можно в конце добавить сметану.

Соль и пряности

Независимо от того, какие это грибы и как готовятся, солить их нужно за несколько минут до полной готовности. Можно добавить немного черного перца, он подчеркнет вкус блюда. А вот приправлять продукт пряностями и специями не стоит – пахучие компоненты перебьют нежный аромат. Перед подачей на стол можно посыпать блюдо мелкорубленым свежим укропом или луком. Тогда восхитительный грибной вкус станет еще лучше.

Некоторые предпочитают жарить грибы с пассерованными овощами. Морковь можно натереть на крупной терке или порезать соломкой и добавить к луку.

Маринованные свинушки

Не все хозяйки знают, как мариновать грибы коровники, так как они не очень популярны. Для маринада используют сахар, соль, уксус и специи. Если использовать винный уксус вместо обычного, вкус свинушек станет пикантнее. Кипятить грибы в маринаде нужно около десяти минут, а затем разложить в стерилизованные банки или подать на стол. Если нет желания кипятить, будет полезно узнать, как приготовить грибы коровники в маринаде холодным способом. Для этого достаточно залить их рассолом.

Как засолить свинушки?

Для их приготовления лучше использовать деревянную бочку, если свинушек очень много. Грибы необходимо предварительно промыть, замочить и отварить, а затем выкладывать слоями, пересыпая солью. Чтобы они получились хрустящими, можно добавить листья вишни и хрена. В процессе засолки следует доливать кипяченую воду, так как рассол будет испаряться.

Для улучшения аромата кладутся стебли укропа, несколько зубчиков чеснока и перец душистый. Кушать грибочки можно через сорок дней. Хранить емкость лучше в помещении, где температура не опускается ниже пяти градусов тепла. Если гриб померзнет, то его вкусовые качества сильно испортятся, а рассол закиснет.

Безопасные рецепты, или как готовить грибы коровники :: SYL.ru

Когда на улице теплеет, многие люди собираются на сборку грибов. Одним из первых грибов сезона являются коровники (свинушки). Они очень популярны, хотя и являются условно съедобными, а в некоторых классификациях даже ядовитыми. Есть некоторые свидетельства того, что регулярное употребление этого продукта в пищу представляет собой опасность для здоровья. Но это не останавливает любителей вкусненького, поэтому они с удовольствием лакомятся ими. Они-то знают, как готовить грибы коровники! Узнаем сегодня и мы!

Несколько слов о коровниках

Коровники (или свинушки) растут на полянах, освещаемых солнцем. Не рекомендуется брать гриб, который вырос около проезжей части, так как в нём будет содержаться много вредных веществ, что повышает риск отравления. Готовить коровники нужно сразу, так как они долго не хранятся (чернеют, плесневеют и так далее).

Перед приготовлением грибы замачивают на некоторое время в воде, потом поддают тепловой обработке. Нужно отметить, что грибы коровники, рецепты приготовления которых мы рассмотрим ниже, не рекомендуют сушить и добавлять в супы, обычно их засаливают и маринуют. Для этого выбирают деревянные бочонки или тару из стекла, керамики.

Засолка коровников

Перед тем как приступить к засолке, грибы отмачивают в прохладной воде, промывают и отваривают. Потом их снова моют и выкладывают в тару слоями, пересыпая солью и добавляя листья хрена, вишни и смородины. Также можно класть зубья чеснока, душистый перец и укроп. Дальше сверху укладывают марлю, ставят гнёт и убирают тару в холодное место на сорок дней. Хранятся при температуре не ниже пяти градусов коровники, грибы в противном случае могут перемёрзнуть. Периодически необходимо доливать холодной воды, поскольку рассол может со временем испаряться.

Маринованные коровники

Ингредиенты: полстакана столового уксуса, две ложки соли, десять зубьев чеснока, пять стеблей укропа, два лавровых листа, а также пять горошин чёрного перца, две ложки сахара, щепотка корицы.

Приготовление

Перед тем как готовить грибы коровники, необходимо их вымочить, помыть и сварить. Варят в подсоленной воде около двадцати пяти минут, периодически убирая появляющуюся пену. После этого грибы снимают с огня и остуживают. В подготовленные заранее банки укладывают свинушки, заливают остывшим маринадом, добавляют по две ложки подсолнечного масла и закатывают.

Омлет с коровниками

Ингредиенты: один стакан отварных грибов, одна луковица, четыре яйца, две ложки масла сливочного, одна четвёртая часть сладкого перца, зелень, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Лук шинкуют и обжаривают до тех пор, пока он не станет прозрачным. Потом к нему добавляют предварительно отваренные и нарезанные грибы и жарят десять минут на небольшом огне, посолив и поперчив. В итоге у вас получатся очень аппетитные коровники (фото). Грибы соединяют со взбитыми яйцами и жарят еще 5-7 минут. Сверху всё посыпают нарезанным болгарским перцем и рубленой зеленью. Блюдо готово!

Жареные коровники со сметаной

Ингредиенты: пятьсот граммов молодых грибов, полстакана сметаны, а также твёрдый сыр, чеснок, лук, петрушка и базилик, яблоки, соль и специи по вкусу, масло растительное или свиной жир.

Приготовление

Перед тем как готовить грибы коровники, их следует почистить и отварить. Затем их промывают и нарезают кусочками. На разогретую сковороду в жир или растительное масло выкладывают коровники и жарят их пятнадцать минут, не допуская пересушивания. Дальше добавляют лук и приправы, но делают это умеренно, чтобы сохранить грибной вкус и аромат. Солить грибы следует в конце жарки, но перед этим в них добавляют сметану. Дальше блюдо тушат до полной готовности. Если требуется больше соуса, сметану разводят молоком или грибным бульоном. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Жареные коровники с картофелем

Ингредиенты: восемь грибов, восемь картофелин, одна луковица, полложки чёрного перца, тридцать граммов масла растительного, соль по вкусу.

Приготовление

Перед тем как готовить грибы коровники, их отваривают дважды в солёной воде. Для этого грибы чистят, моют и нарезают на куски среднего размера, заливают водой и варят двадцать пять минут. Потом коровники откидывают на дуршлаг и тщательно промывают холодной водой, снова ставят вариться на двадцать пять минут. Затем грибы промывают и просушивают, выкладывают на сковороду, куда предварительно наливают масло растительное, и нагревают до тех пор, пока не выкипит лишняя жидкость. Затем добавляют нарезанный лук и жарят десять минут, после чего кладут нарезанный картофель. Всё жарят до готовности картофеля, до золотистой корочки, периодически помешивая.

Напоследок…

Несмотря на то что коровники принято считать условно-съедобными грибами, их очень часто используют для приготовления различных блюд. Нужно сказать, что их солят, жарят, маринуют, готовят в мультиварке, но не рекомендуют их сушить и готовить из них первые блюда. И, конечно, все хорошо в меру! Приятного аппетита!

Грибы свинушки

Папа моей подруги заядлый грибник. Каждое лето, как только начинается грибной сезон, он фактически из леса не выходит. Каких только грибов он не приносит из леса! И грузди, и подосиновики, и подберезовики, и опят. Он прекрасно разбирается в грибах, и нас старается научить. Но его любимыми грибами были не традиционные фавориты, а так называемые дуньки. В народе их еще называют свинушки или коровники. Отец моей подруги их часто и много собирал, сам же готовил и сам наслаждался, так как ее мама не соглашалась их кушать и нам не разрешала, так как свинушки считаются условно съедобными грибами. Их даже варили отдельно от других грибов. Я длительное время не знала, какие они на вкус, эти свинушки. Но однажды пришел момент, что я решилась их попробовать, вкус у грибов изумительный! В семье подруги научили и меня их правильно готовить, и я делюсь с вами их фирменным рецептом.

Рецепт грибов свинушек или дунек

Итак, мы собрали корзину свинушек, и принесли их домой. Сначала мы их хорошо вымываем под водой, убираем налипшие травинки и песок.

Теперь грибы нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2 или 3 часа, а лучше всего на 12, для того, чтоб их вымочить.

Сливаем воду, в которой грибы вымочились, заливаем их свежей холодной водой. Если наши дуньки большого размера, то их можно порезать на крупные кусочки.

Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит вода. После закипания воду сливаем, заливаем новой порцией и провариваем грибы 35 минут. Можно и больше тем, кто боится, но все же, лучше не переваривать, так дальше еще потребуется тепловая обработка. Кипящую воду нужно немного посолить и бросить туда горошины черного перца для аромата.

Как вышло время варки, аккуратно сцеживаем грибы на дуршлаг, даем стечь всей воде, и ждем, пока дуньки остынут до комнатной температуры.

Дальше же все делаем, как с любыми другими грибами: кладем на сковородку и жарим с луком до готовности или раскладываем по контейнерам или специальным фасовочным пакетам с замком и замораживаем в морозилке для последующего использования.

Жареные свинушки на масле с луком теперь смело можно есть как отдельно, так и с картошкой. Они хороши и сами по себе и как добавление к гарниру.

Я уже взрослый человек, живу отдельно от родителей и у меня на кухне полно всяких новинок. Родители готовят по старому, на плите, в сковородке, а у меня есть отличная помощница – мультиварка. И часто не хватает времени долго готовить разные деликатесы, а так хочется побаловать родных. Так вот достав один из пакетиков с замороженными грибами, подготовленными вышеуказанным способом я решила приготовить жареные свинушки в мультиварке Панасоник, заодно и попробовать, как она справится с этой задачей. Все оказалось просто класс! Сейчас расскажу и вам.

Жареные свинушки в мультиварке

Ингредиенты:

  • Грибы лесные отварные,
  • соль,
  • масло сливочное,
  • специи.

Процесс приготовления:

Грибы после того, как проварились, я замораживаю в морозилке впрок, делая такие небольшие брикеты, примерно по 700 грамм. Это очень удобно, одного брикета хватает на полноценное блюдо.

Уложить в чашу не размороженный брикет. Для удобства я морожу грибы в емкости, которая по диаметру меньше, чем чаша мультиварки.

Закрываю крышку и устанавливаю режим «Выпечка» на 40 минут. Мультиварка начинает работать, брикет тает и в грибах появляется жидкость от заморозки.

Где-то в середине процесса, я смотрю в чашу, и когда жидкость уже выпарилась, я добавляю масло, солю, кладу приправу, обычно молотый перец и перец горошком, закрываю крышку, и процесс продолжается до полной остановки.

Грибы перемешиваю, перекладываю в тарелку и усаживаюсь за стол. Наше блюдо готово!

В момент написания статьи про свинушки, дуньки или коровники уже предвижу горячие дискуссии на эту тему. Дело в том, что с 80-х годов прошлого столетия медики стали относить эти грибы к условно съедобным и даже ядовитым из-за содержащихся в них токсинов замедленного действия, которые могут накапливаться в организме при длительном употреблении этих грибов.

Очень тяжело было в это поверить, поскольку маринованные дуньки – мои самые любимые грибы, больше всех они мне нравятся по своей структуре и вкусовым качествам. Да и во многих уголках страны, где эти грибы собирают, жарят и солят и традиционные рецепты передают из поколения в поколение, найдутся люди, которые будут утверждать, что эти грибы ели, едят и будут есть.

Я никого не призываю следовать моему примеру и бежать готовить свинушки, каждый волен поступать так, как ему подсказывает разум и желудок. Для кого-то утверждение того, что противоядия не существует, и вовсе отрубит желание пробовать этот гриб первый раз или продолжать с ним «дружбу».

И все же, хочу сказать, что к сбору любых грибов нужно подходить с полной ответственностью, не нужно брать грибы, которых вы не знаете. И если хоть немного сомневаетесь в грибе, лучше его не трогайте. А еще собирайте грибы в лесополосе, вдали от дорог и крупных населенных пунктов.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов желает Анюта!

простой рецепт жарки с картошкой и маринования в банках на зиму в домашних условиях с фото

Гриб коровник, известный также под названием свинушка тонкая, хозяйки стараются обходить стороной. Бытует мнение, что эти грибы вредят организму. Но бояться нечего: то ядовитое вещество лектин, которое содержат коровники, может вызвать отравление только в случае, если накопится в организме в больших количествах. Но для этого нужно питаться одними свинушками минимум неделю, что вряд ли кто-то будет делать.

А вот в ограниченных количествах коровники приносят пользу. В них присутствуют антиоксиданты, борющиеся с раком, и аминокислоты, способствующие пищеварению. Не говоря уже о содержании белка в больших количествах, чем в мясе и яйцах. Так что пришло время узнать больше о коровниках и научиться их готовить, руководствуясь рецептами с фото и видео.

Как выбрать качественные коровники

Вкусным и полезным получится блюдо, если взять для его приготовления грибы свежие и желательно молодые. Определить качество коровника можно по следующим характеристикам:

  1. Шляпка должна быть немного выпуклая с подвёрнутыми краями — это признак молодых свинушек. У более зрелых экземпляров она воронкообразная.
  2. Если гриб свежий, то шляпка его плотная, мясистая, но ни в коем случае не вялая. Ее оттенок должен быть буровато-оливковым. Это говорит о том, что свинушка молодая. Если цвет тёмно-бурый, значит, гриб старый, на нем при надавливании появляются тёмные пятна.
  3. Коровник почти не имеет характерного грибного аромата. Если почувствуете какой-то посторонний запах, лучше такие экземпляры не брать.
  4. Не покупайте свинушки с червоточинами на срезе ножки. Правда, если следов паразитов немного, продукт можно использовать, потому что в дальнейшем его всё равно нужно вымачивать.

Выбрать качественные свежие коровники нетрудно, потому что эти грибы не хранятся долго после сбора, быстро начинают плесневеть и темнеть, а это легко заметить невооружённым глазом.

Чистим и подготавливаем коровники

Подготовка свинушек к дальнейшему использованию в приготовлении блюд и зимних закаток сводится к трём этапам: чистке, вымачиванию и отвариванию. Давайте подробно остановимся на каждом.

Чистка

Коровник — довольно крупный гриб (диаметр шляпки может доходить до 15 см), так что обрабатывать его очень удобно и делается это быстро.

Сначала снимите налипшие веточки и листья. Затем мягкой щёточкой пройдитесь по всему грибу, особое внимание уделив пластинкам. Кожицу со шляпки снимать не нужно.

У каждого экземпляра срежьте кончик ножки. На нём всегда скапливается много пыли и грязи, и чистить эту часть не имеет смысла. Проще удалить.

Промойте грибы под проточной водой. Теперь свинушки готовы ко второму этапу.

Вымачивание

Оно выполняется в три захода. Делать это нужно в солевом растворе. Отмерьте достаточное количество холодной воды, чтобы свинушки полностью утопали, и добавьте в нее соль из расчёта 20 г на литр. Погрузите в раствор грибы и оставьте на 5 часов.

После этого меняйте жидкость ещё 2 раза. В общей сложности в солёной воде коровники должны пробыть 15 часов. После этого промойте их под проточной струей и можете приступать к тепловой обработке.

Варка

Как и вымачивание, она тоже проходит в три этапа. Снова наберите в кастрюлю холодную воду и добавьте в неё соль. Только теперь понадобится 10 г на каждый литр. Опустите в посуду грибы, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Когда вода забурлит, поварите 5 минут и процедите коровники через дуршлаг. Залейте их таким же солевым раствором, но теперь с момента закипания варите полчаса.

Снова сливаем жидкость, набираем свежую и готовим 40 минут. Отбрасываем свинушки на дуршлаг, даём стечь, раскладываем варёные грибы на бумажном полотенце для обсыхания.

Теперь из коровников можно готовить что угодно: солить, закатывать с уксусом или жарить. Как это делать качественно и вкусно, сейчас расскажем.

Маринованные коровники на зиму

Самый популярный способ приготовления, так как принято считать, что этот гриб лучше всего подходит для консервации. Так что если при наличии свинушек вы не знаете, как их использовать, замаринуйте на зиму по классическому рецепту.

  • коровники 3 кг
  • соль 40 г
  • сахар 20 г
  • уксусная эссенция 70% 20 мл
  • душистый перец-горошек 10 шт.
  • чёрный перец-горошек 15 шт.
  • зонтики укропа 4 шт.
  • лавровый лист 5 шт.
  • вода 1 л

Калории: 35 ккал

Белки: 5.2 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 0.8 г

  • Свинушки вымойте, вымочите и отварите, как было описано выше. Если грибы небольшого размера, можно мариновать их целиком. Крупные порежьте на средние кусочки.

  • 1

  • Налейте в кастрюлю воду для маринада. Насыпьте туда соль и сахар и добавьте все специи, кроме уксусной эссенции. Дайте закипеть.

  • 2

  • Когда это случится, выложите подготовленные свинушки и, когда маринад снова начнёт кипеть, варите 15 минут. Затем добавьте уксусную эссенцию и тут же выключите плиту.

  • 3

  • Выловите коровники из кастрюли, дайте им немного обсохнуть и остыть и расфасуйте по стерильным баночкам. Укладывайте плотно, чтобы пустот было как можно меньше.

  • 4

  • Маринад верните на огонь, доведите до кипения и сразу же залейте им грибочки. Немного потрясите банку, чтобы жидкость просочилась во все щёлочки. Специи можете оставить. Выловите из маринада только зонтики укропа и лавровый лист.

  • 5

  • Закатайте банки крышками, укутайте и дайте полностью остыть. Затем перенесите на хранение в подвал. Мариновать грибы нужно в течение месяца, по окончании которого их можно есть.

  • 6


Совет: эссенцию в этом рецепте допускается заменять 9-процентным уксусом в количестве 100 мл.

Как солить грибы коровники

Засолить свинушки — ещё один способ вкусно заготовить их на зиму. Для этого вам понадобятся только сами грибы, соль, подходящая деревянная или эмалированная ёмкость и несколько специй.

Важно: не берите соль с содержанием йода, так как этот компонент вызывает гниение любого продукта при засолке.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

  • белки – 5.4 г;
  • жиры – 1.3 г;
  • углеводы – 1.1 г;
  • калорийность – 37 ккал.

Ингредиенты

  • коровники — 3 кг;
  • соль — 120 г;
  • чеснок — 10 зубков;
  • листья хрена — 8 шт. ;
  • листья чёрной смородины — 15 шт.;
  • листья вишни — 15 шт.;
  • зонтики укропа — 15 шт.

Пошаговое приготовление

  1. С подготовленных свинушек срежьте ножки. Для засолки оставьте только шляпки. Если грибы маленького размера, можно сохранить их целыми.
  2. Промойте смородиновые и вишнёвые листья, разложите на бумажном полотенце и дайте им обсохнуть. Зелень хрена порежьте или порвите на несколько частей.
  3. Чеснок очистите от шелухи и разделите каждый зубок в длину на 2-3 пластинки в зависимости от размера.
  4. Возьмите большую эмалированную кастрюлю, в которую смогут войдут все грибы, или деревянную кадушку. Присыпьте дно солью. Разместите слой коровников около 5 см в высоту.
  5. Снова равномерно посыпьте грибы солью, выложите часть засолочной зелени, в том числе — пару кусочков листа хрена и несколько пластин чеснока. Затем снова идут грибы. Так закладывайте продукты, пока не израсходуете все ингредиенты.
  6. Накройте свинушки чистой марлей. Верхним слоем должны лежать грибы, присыпанные солью. Поставьте плоскую перевернутую тарелку и установите гнёт. В качестве него сгодится трёхлитровая бутыль с водой или другими закатками.
  7. Оставьте грибы в прохладном месте на две недели. В течение этого времени через день снимайте гнёт и меняйте марлю.
  8. Для хранения коровники разложите по баночкам, залив рассолом, который выделился в процессе. А можно оставить в кастрюле, только по прошествии двух недель соления снимите гнёт и марлю и дальше просто держите под крышкой.

Важно: если будете оставлять коровники на зиму в банках, не закатывайте и не закручивайте их жестяными крышками. Используйте капроновые. Во-первых, потому что металл вступает с рассолом в реакцию, выделяя яды. А во-вторых, чтобы обеспечить к грибам приток воздуха во избежание развития бактерии ботулизма.

Жареные коровники с картошкой

Свинушки годятся не только для заготовки на зиму. Из них можно сделать вкусный сытный ужин. К примеру, пожарить с картошкой — это очень просто. Главное, заранее правильно подготовьте коровники.

Совет: поскольку грибы вы будете обжаривать, их можно отваривать всего в два, а не в три этапа.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • белки – 4.8 г;
  • жиры – 8 г;
  • углеводы – 15.3 г;
  • калорийность – 152 ккал.

Ингредиенты

  • коровники — 500 г;
  • картофель — 600 г;
  • лук — 100 г;
  • подсолнечное масло — 60 мл;
  • молотая паприка — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Заранее отваренные коровники порежьте на кусочки среднего размера.
  2. Почистите луковицу и нашинкуйте её тонкими полукольцами или четвертинками.
  3. Прокалите на сковороде половину подсолнечного масла и на большом огне обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. Выложите к лучку свинушки и готовьте, периодически помешивая, около 20-30 минут.
  5. В это время почистите картошку и порежьте тонкими брусочками или дольками. На другой сковородке прокалите растительное масло и готовьте на нём картофель. Огонь должен быть большим. Жарьте минут 10. В самом начале добавьте паприку.
  6. Соедините картошку с грибами, посыпьте молотым чёрным перцем, посолите и готовьте, регулярно помешивая, ещё минут 10-15.

Подавать такое блюдо принято с любым соусом. Также можно посыпать измельчённой зеленью, а в процессе готовки добавлять специи.

Жареные коровники со сметаной

Грибы в сметане — это классика. И свинушки годятся для этого блюда не хуже других разновидностей. В силу того, что грибы будут проходить термическую обработку, при подготовке их можно отваривать всего в два этапа. Если следите за фигурой, можете вместо сметаны взять классический йогурт.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • белки – 6.2 г;
  • жиры – 13.2 г;
  • углеводы – 1.3 г;
  • калорийность – 149 ккал.

Ингредиенты

  • коровники — 1 кг;
  • сметана — 300 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • твёрдый сыр — 150 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • укроп — 1 пучок;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Варёные свинушки нарежьте небольшими кусочками.
  2. На сковородке с высокими бортиками растопите сливочное масло. Выложите туда грибы и обжаривайте в течение 15 минут на среднем огне. Полностью всю жидкость из них выпаривать не нужно.
  3. Выложите в сковороду к коровникам сметану, перемешайте и тушите под крышкой на малом огне около 10 минут.
  4. Промойте под проточной водой небольшой пучок укропа, накрошите его как можно мельче и отправьте к грибам.
  5. Почистите зубчики чеснока и с помощью чеснокодавки выдавите их в тушёные свинушки.
  6. Посолите и поперчите блюдо, готовьте ещё около 5 минут.
  7. Снимите сковородку с огня, посыпьте содержимое мелко натёртым сыром, хорошо перемешайте и дайте постоять под крышкой около получаса.

Совет: блюдо вы можете приготовить в духовке. Для этого после обжарки грибы переложите в форму для запекания и залейте сметаной, в которую предварительно добавьте соль, молотый чёрный перец, укроп и чеснок. Запекайте 40 минут при 180 градусах, а после — ещё 5, посыпав блюдо сыром.

Омлет с коровниками

Ещё один способ вкусно применить свинушки в кулинарии — добавить их в омлет. Получится настоящая белковая бомба — самое то для тех, кто стремится набрать мышечную массу.

Совет: чтобы омлет получился пышным и сохранил свой объём даже после остывания, добавьте при взбивании яиц немного соды, буквально на кончике ножа.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • белки – 9.4 г;
  • жиры – 13.6 г;
  • углеводы – 3. 8 г;
  • калорийность – 173 ккал.

Ингредиенты

  • коровники — 200 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • лук — 50 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • молоко — 80 мл;
  • сладкий перец — 50 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Лук почистите и нарежьте кубиками как можно мельче.
  2. Растопите в сковородке масло и пассеруйте на нём лук до золотистости.
  3. Отваренные коровники нарежьте маленькими кусочками и добавьте к лучку. Жарьте всё вместе минут 15.
  4. Сладкий перец нашинкуйте тонкими ломтиками и отправьте к свинушкам. Готовьте еще около 5 мин.
  5. За это время взбейте яйца с молоком, добавив к ним соль и молотый чёрный перец.
  6. Маленький пучок петрушки вымойте, обсушите и мелко нарубите.
  7. Вылейте взбитые с молоком яйца в сковороду с грибами, посыпьте измельчённой петрушкой, отрегулируйте огонь до минимума и готовьте под крышкой в течение 7-10 минут.

Жареные коровники с луком

Это самый простой вариант приготовления и отличное дополнение к картошке, макаронам, крупам и овощам. А готовится проще простого и очень быстро, если вы соблюдали условия предварительной обработки коровников и варили их сколько требуется.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • белки – 4. 2 г;
  • жиры – 5.7 г;
  • углеводы – 5.7 г;
  • калорийность – 91 ккал.

Ингредиенты

  • коровники — 1 кг;
  • лук — 500 г;
  • подсолнечное масло — 80 мл;
  • мука — 60 г;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Снимите с лука шелуху и накрошите его тонкими полукольцами.
  2. На раскалённую сковороду влейте подсолнечное масло. Когда оно прокалится, выложите туда измельчённый лук. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока лучок не подрумянится.
  3. Нарежьте крупные отварные коровники. Небольшие можно брать целиком. Отправьте их к луку, посолите и поперчите.
  4. Готовьте грибы на среднем огне, периодически помешивая. Когда увидите, что жидкости осталось мало, добавьте муку, просеивая её над сковородой через сито, чтобы она не сбилась в комочки.
  5. Блюдо подержите на плите ещё пару минут и убирайте. Можно посыпать измельчённой свежей или сушёной зеленью.

Совет: если хотите, чтобы вкус у коровников получился более нежным и мягким, готовьте на сливочном масле вместо подсолнечного.

Все страшилки, которыми обросли грибы коровники, не должны пугать теперь, когда вы знаете, как в домашних условиях подготовить их к дальнейшему использованию. Да, уходит больше времени, чем на другие грибы, но получается не менее вкусно.

Подавать блюда из коровников к столу лучше с полусладкими винами. А солёные или маринованные грибочки послужат хорошей закуской к крепким напиткам типа водки или самогона. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Уроки кулинарии. Как правильно готовить коровники (грибы)?

Коровник (веселка, свинушка) - гриб целебный. Свое название он получил из-за неприятного запаха. Но, несмотря на эту особенность, его широко используют в народной и традиционной медицине. Из коровника изготовляют препараты для лечения и профилактики онкологических заболеваний, стафилококковых инфекций, для укрепления иммунитета. А еще данный гриб применяют в кулинарии. При правильной обработке резкий запах улетучивается, и блюда из коровника отличаются приятными вкусовыми качествами. Из этой статьи читатели могут узнать, как готовить коровники (грибы). Блюда, описанные здесь, обязательно понравятся вам и членам вашей семьи, и эти рецепты надолго поселятся в вашей записной книжке.

Коровники маринованные - вкусная пикантная закуска

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:

  • грибы (коровники и волнушки) - по полкилограмма;
  • сахар-песок - 1 большая ложка;
  • соль каменная - 2 большие ложки;
  • уксусная эссенция (70%) - 2 столовые ложки;
  • укроп - 5 зонтиков;
  • листья вишни и малины - по 10 штук;
  • лавровый лист, перец-горошек - по 5 штук.

Как готовить грибы коровники в маринаде?

Прежде чем приступить непосредственно к выполнению закуски, нужно подготовить основной ингредиент. Грибочки очистите от мусора и земли и замочите в холодной воде. Оставьте их в таком виде на всю ночь. Далее промойте коровники под краном и откиньте на дуршлаг. А вот теперь можно их поддавать термической обработке.

Как готовить коровники-грибы далее? Варите их на протяжении 20 минут в рассоле, состоящем из литра воды и 1 большой ложки соли. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду (1 литр), добавьте в нее сахар, соль (1 ложку), специи. Проварите все эти ингредиенты четверть часа. Далее огонь выключите, а в кастрюлю налейте уксусную эссенцию. Отварные грибочки уложите в чистые стерильные баночки и залейте маринадом. Закупорьте крышками, укутайте одеялом и оставьте остывать. Храните заготовку в холодном месте. Употреблять грибы в пищу рекомендуется не раньше, чем через 15-20 дней.

Как готовить коровники (грибы) жареные? Изучаем рецепт

Это блюдо можно приготовить только из веселок. Но особенно вкусным оно получается, когда готовится из грибного ассорти (коровники, шампиньоны, лисички, сыроежки). Такая "жаренка" получается очень питательной, ароматной и вкусной. Она вполне сойдет за полноценное блюдо, но ее можно подавать с картофелем или мясом.

Грибочки вымочите на протяжении 12 часов и промойте под проточной водой. Далее измельчите их на кусочки. Репчатый лук нарежьте мелко и вместе с грибами высыпьте на сковороду. Добавьте туда же пару ложек растительного масла и соль. Имейте в виду, что к концу приготовления содержимое сковороды уменьшится в два раза. Это нужно учесть, когда вы будете вводить в блюдо соль и специи. Поставьте посудину с продуктами на огонь и жарьте грибы коровники. Сколько готовить времени? Этот процесс не быстрый, так как сначала будет испаряться жидкость, а только потом грибы начнут поджариваться. Все займет около получаса. Когда грибочки и лук станут золотисто-коричневого цвета, сковороду снимите с огня. По вкусу добавьте специи: перец молотый, лавровый лист, зелень. Все, блюдо из грибов готово.

Если вам в лесу встретятся свинушки, не проходите мимо них. Соберите их в корзинку и заберите домой. А как готовить коровники (грибы), вы уже знаете и сможете это сделать без проблем. Приятного вам аппетита!

Выращивание грибов в курятнике

Вы, вероятно, любите своих цыплят так же сильно, как не любите их беспорядок.

Но что, если бы у вас была курица, которая буквально съела беспорядок ?

Традд Коттер, основатель грибной фермы и исследовательской лаборатории под названием Mushroom Mountain в Южной Каролине, поставил эксперимент для достижения этой цели, смешав древесную стружку из своей куриной фермы с грибной икрой.

В то время как большинство курятников получают выгоду от небольшого количества мульчи, Коттер добавил в свой гриб гриб под названием King Stropharia или Wine Cap ( Stropharia rugoso- annulata), который буквально поедает куриный помет, борясь с вредными бактериями и запахом.

Добавлен бонус: грибы Wine Cap являются съедобным второстепенным урожаем.

Он говорит, что этот метод дешев и его легко воспроизвести, даже если вы любитель грибов.

Грибы 101


Чтобы понять этот метод очистки курятника, сначала поговорим о грибах.

Грибы - это грибы. Хотя кажется, что они появляются в одночасье, на самом деле для их развития требуются дни или даже недели, и процесс происходит в основном под землей.

Грибы растут из крошечных спор , пылевидных частиц под шляпкой гриба.Для роста грибы питаются такими вещами, как опилки, зерно или щепа. Простая в использовании форма грибной культуры называется spawn , что немного похоже на закваску для хлеба. Икра из опилок, обычно используемых для выращивания King Stropharia, является наиболее распространенной формой, используемой для смешивания с древесной щепой, компостом или мульчей в садах и ландшафтах.

Грибы развиваются из крошечных нитевидных корней под землей, называемых мицелием . Мицелий распространяется под почвой, прокладывая туннели под корой упавших бревен и на травянистых лужайках в поисках пищи, образуя подземные маты, которые являются телом гриба.Этот материал особенно хорошо растет при нанесении на питательную среду или субстрат, такой как солома или картон, кукурузные початки или шелуха семян какао.

Мицелий проникает через компостную кучу, сад или лесную подстилку, сначала проходя через свою естественную пищу. Когда гриб чувствует, что у него заканчивается еда, он быстро собирает энергию, чтобы плодоносить - гриб, который вы видите.

Все живые существа борются за выживание, и грибы не исключение. Если у гриба загрязненная среда для выращивания, и ему нужна эта пища для последнего толчка перед плодоношением, он будет атаковать загрязняющие вещества с помощью других бактерий, говорит Коттер, который 22 года изучал грибы в Грибной горе и теперь производит съедобные продукты. грибной гриб для покупателей, таких как Whole Foods.

Коттер говорит, что грибы выделяют ферменты, которые способны расщеплять сложные токсичные молекулы - по сути, разбирая загрязнители, как Lego, и собирая их обратно в органическую форму, которую он может съесть, оставляя после себя здоровый слой почвы. По словам Коттера, целенаправленно выращивая грибы, можно буквально вырастить хорошую грязь.

По словам Коттера, у каждого из тысяч грибов есть разные ферменты, которые помогают им расщеплять определенные вещи. Исследовательское подразделение его лаборатории собирает и изучает грибы, которые могут расщеплять масло или действовать как паразиты против огненных муравьев, жуков или тлей.(Лаборатория открыта для публики.)

«Мы выясняем, в чем хороши грибы», - говорит Коттер. «В лаборатории это все равно, что складывать инструменты в комнату, чтобы посмотреть, какой из них что делает. Кто умеет убивать бактерии? Какие виды могут разрушать гербициды? »

И, как это бывает, один вид действительно хорош в уборке курятников.

Грибок в качестве фильтра


Выращивание грибов в курятнике - это разновидность микромедиации - биологической или химической очистки с использованием грибов.

Используя местный вид под названием King Stropharia, Коттер организовал свой птичник, чтобы эти грибы питались свежим навозом в качестве белка, производя при этом изысканные грибы.

Вот как это сделать:


1. В птичнике выложите 6–8 дюймов щепы твердой древесины. Смешивайте порождение короля строфарии по ходу движения. Сверху уложить проволоку для птицы.

2. Поверх этого фильтра добавьте 3-4 дюйма древесной стружки, снова смешанной с икрой King Stropharia.Черви, привлеченные к икре, выходят на поверхность, побуждая цыплят почесать и обработать стружку. Их навоз попадает на поверхность древесной стружки, затем проходит через защищенный фильтр, где гриб поглощает его, чтобы развиваться.

3. Поливайте пробег ежедневно в течение первой недели, затем еженедельно, чтобы удобрение оставалось жидким, смывая его до того нижнего слоя, где его ждет король строфария, в основном убивая вредные колиформные бактерии и «съедая их на ужин, предотвращая появление бактерий и запаха. от покидания участка, захвата и предотвращения стекания », - говорит Коттер.

4. Снаружи своего курятника Коттер добавляет дополнительный фут или два щепы, как нимб. Если курятник расположен рядом с спуском, он даже посоветует сделать траншею, чтобы захватить часть воды, чтобы замедлить движение. Заполните нимб и траншею щепой из твердых пород дерева и икрой. «Чем больше фильтр, тем лучше», - говорит он. В таких условиях мицелий быстро растет, распространяясь наружу из курятника, рассылая свои плоды (грибы) туда, где есть тень и влажность, избегая солнца, на расстояние до нескольких футов.Коттер даже выращивает свои грибы, сажая заборы из тыкв, чтобы создать тень.

5. Он собирает грибы на краю курятника летом и осенью. И стебель, и крышка съедобны, что намекает на привкус вина и спаржи. Он готовит их с ризотто или на гриле с маринадом.

Вместо обычного вывоза навоза из курятника Коттер еженедельно поливает верхний слой щепы. Он заменяет весь фильтр ежегодно и собирает хороший слой почвы, образовавшийся в результате разложения питательных веществ.

Система недорогая - некоторые арбористы даже раздают щепу твердой древесины. Пакет King Stropharia from Mushroom Mountain стоит 25 долларов, чтобы засеять 1 кубический ярд чипсов.

Дальнейшая очистка


Коттер добавил еще одну деталь, которая делает уборку еще проще.

Внутри, где находится насест, он заметил, что скопление навоза сосредоточено в одну линию. Он уложил листы картона под то место, где они сидят, и получилась «полка», которую он каждые две недели снимает и складывает рядом со своей компостной кучей.Он смачивает стопку, разбрызгивает икру короля Строфарии между картоном, и все это превращается в компост и корм для червей.

«Это очень просто, почти не требует обслуживания», - говорит он. «Лучше всего то, что во всем курятнике нет запаха».

Прочитайте больше простых советов Тредда Коттера о том, как заставить mycoremediation работать на вашем заднем дворе, в его книге «Выращивание органических грибов и Mycoremediation».

Охота и приготовление лесных цыплят с грибами

Лесные цыплята самые лучшие молодняк.

Даже если вы новичок в охоте за грибами, вы, вероятно, видели их, это лесные цыплята, и это одни из самых безопасных и широко доступных грибов, и если вы поймаете их в нужное время, они это одни из лучших грибов, которые я ел.

Среда обитания

Чтобы найти их, полезно знать, как они растут. Лесные курицы - паразиты, разлагающие или заражающие живые деревья, поедая их изнутри. Они начинают плодоносить в начале лета, а продолжатся осенью.По моему опыту, на каждом дереве, на котором растет куриный гриб, будут, как правило, свои «часы», а это значит, что вы можете пойти куда-нибудь и порезать их, а затем вернуться через два месяца и найти другое на другом дереве за милю. Обычно я нахожу их растущими на различных видах дуба в Миннесоте и Висконсине, но они также растут и на хвойных деревьях, особенно на западном побережье и в Канаде.

Этот парень выглядит неплохо, но вам нужно проверить его на наличие ошибок.

Сбор урожая

Куриные грибы получают плохую репутацию у многих грибников.Они говорят, что они крутые или мягкие, или что они «не выбирают цыплят», как своего рода личное предубеждение, и это позор. Вот моя точка зрения: найти куриные грибы очень легко, а вот куриные грибы в отличном состоянии - нет. Вы не будете есть старый высушенный картофель, поэтому не ешьте старую, сушеную или червивую курицу.

Возраст и текстура - это проблема, но лично я проверяю их больше на наличие ошибок, чем что-либо еще. Чаще всего большинство цыплят, которых вы встречаете, будут заражены.Это тоже сложно, так как я нашла цыплят в отличном состоянии для еды, но по прихоти природы они изобилуют личинками. Чтобы усугубить проблему, даже если у гриба есть только одна или две дырочки, которые вы можете увидеть, если он находится в вашем холодильнике день или два или хуже, при комнатной температуре (подумайте о курятнике).

Чтобы проверить их на наличие жуков, разрезать гриб там, где он соединяется с деревом, и посмотреть, видите ли вы какой-нибудь туннель, например, муравейник, если можете, продолжайте врезаться в гриб, продвигаясь все дальше и дальше до подсказывайте, пока туннели не исчезнут.Это должно помешать маленьким червякам продолжать свою работу и питаться в вашем холодильнике, они действительно заползут в ваш холодильник, если вы не будете осторожны.

Разные виды

Я съел два вида кур: желтопористый Laetiporus sulphureus и белопористый Laetiporus cincinnatus. Они обе вкусные, но есть что-то в белопористой разновидности, что мне нравится больше, они кажутся еще более нежными, даже когда стареют, чем желтые.Часто я могу съесть больше грибов, в том числе нежную стебель некоторых грибов. Помимо этих двух, в Соединенных Штатах, по словам Тома Волка, также должно быть:

Западное побережье

L. gilbertsonii, L. gilbertsonii: растет на эвкалипте или дубе

L. conifericola: на хвойных деревьях

Восточное побережье и Великие озера

L. huroniensis: желтые поры, растущие на хвойных деревьях

L. sulphureus: желтые поры, растущие на дубе

Л.cincinnatus: белые поры, растущие на дубе

Laeitporus cincinnatus (мой любимый вид)

Молодой лесной цыпленок с белыми порами.

Как я уже упоминал, цыплята с белыми порами - мои любимые, и они, кажется, предпочитают расти из корней деревьев, а не прямо с боков деревьев, но я обнаружил, что они растут в обеих ситуациях, как вы можете видеть на картинки вверху и внизу. К тому же они более редки, чем желтые куры, которые летом бывают повсюду.Если вы нашли цинциннатус, считайте, что вам повезло.

Аллергические реакции

Хотя это не совсем обычное явление, у некоторых людей возникает ощущение онемения губ после того, как они съели лесную курицу. Если это случится с вами, нечего бояться, но в остальную часть вашей карьеры сборщика грибов, вероятно, не войдет огромное количество лесных цыплят. Я знаю по крайней мере двух человек, которые все еще едят гриб, даже несмотря на то, что у них наблюдается реакция, и я слышал о людях, у которых реакция развивалась сверхурочно.Это может быть странное чувство, но оно тебя не убьет.

Следует ли избегать выращивания цыплят на хвойных деревьях? Может быть.

Что касается Laetiporus / цыплят, на мой взгляд, нет ничего достойного упоминания, но настоятельно рекомендуется не есть лесных цыплят, растущих на хвойных деревьях. Я не пытаюсь идти против науки, но все не так просто. Хотя достаточно хорошо задокументировано, что цыплята из, скажем, северо-запада Соединенных Штатов, выращиваемые на хвойных деревьях, могут вызывать у некоторых людей расстройство желудка, это случается не со всеми.

Мои друзья-промыслы в Орегоне говорят, что они избегают сбора Laetiporus gilbertsonii, растущего на эвкалипте, но у меня есть друг, который недавно ездил на Аляску, чтобы поохотиться, и поговорил с несколькими людьми, которые без проблем собирают и едят там кур, растущих на ели. По сути, цыплята, растущие на хвойных деревьях, могут с большей вероятностью вызвать G.I. Некоторых людей это расстраивает, но это не гарантия, поэтому, если вы собираете урожай нового вида, растущего на дереве, которое раньше не ели, попробуйте небольшое количество, чтобы убедиться, что оно вам подходит, как и с любой новой едой.

Консервация

Что касается консервирования куриных грибов, на мой взгляд, у вас есть два варианта: маринование и замораживание. Я предпочитаю маринование замораживанию, так как даже если грибы готовятся перед замораживанием, кажется, что они приобретают некоторую неаккуратную консистенцию. Маринование сохраняет текстуру грибов лучше, чем любой другой метод, который я нашел. Кислота, которую вы добавляете в маринадную жидкость, также делает их естественным дополнением к винегрету или способом уменьшить жирность насыщенного соуса.

Маринование - мой любимый способ сохранить эти

Многие охотники в Миннесоте и Висконсине, где я охочусь, любят замораживать их, и это работает, с одной оговоркой: никогда не замораживайте цыплят сырыми. Вода расширяется при замерзании и разрушает текстуру, к тому же это просто ужасная трата вашего морозильного пространства.

Чтобы заморозить их, обжарьте их в большом количестве масла с некоторыми травами, такими как тимьян, и посолите по вкусу, но не подрумянивайте грибы, вы просто хотите удалить воду, и подрумянивание их сузит возможности, которые у вас есть при оттаивании. .Помещая их в морозильную камеру, обязательно добавьте много масла или жира в полиэтиленовый пакет, посуду или другую емкость, в которой вы собираетесь их хранить, поскольку это поможет предотвратить ожог в морозильной камере. Наконец, выберите контейнер, в котором будет как можно меньше воздуха.

Рецепты

Еще лесная курица

Связанные

Ригатони с курицей Альфредо - Coop Can Cook

Это, безусловно, лучшая паста, которую я когда-либо ел! Нет, я говорю это не просто потому, что сделал это.Это серьезно лучший! Это не только невероятный вкус, но и его очень легко приготовить. Цыпленок сочный и достаточно мелко нарезанный, чтобы каждый кусочек попадал на кусочек! Ригатони чаще всего используется в красном соусе. Но он идеально подходит и для Альфредо. Его цилиндрическая форма сохраняет необходимое количество соуса, чтобы вы были приятно удивлены при жевании. Это легко становится моим любимым блюдом, переходите к рецепту пасты! И я уверен, что он будет и твоим.

Куриный Ригатони Альфредо Рецепт

  • 2 большой бескостный куриные грудки без кожи
  • 1-2 TBS приправа для птицы
  • 1 TBS оливковое масло
  • 2 TBS масло сливочное
  • 1 1/2 чашки нарезанные кубиками грибы
  • 1 TBS измельченный чеснок
  • 12 унции соцветия брокколи
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка + 3 стакана куриного бульона
  • 2 чашки тяжелые взбитые сливки
  • 8 унции сливочный сыр смягченный
  • 1 TBS итальянской приправы
  • 1 TBS луковый порошок
  • 1 TBS Приправа каджун или приправленная соль
  • 1 чайная ложка треснувший черный перец
  • 1 чайная ложка чесночный порошок
  • 1 1/2 чашка тертый или тертый сыр пармезан
  • 1 чашка тертый сыр Монтерей Джек
  • 1/2 чашка тертый сыр моцарелла
  • 2 чашки Ригатони
  • Нарезанный свежий базилик для украшения
  1. Разогреть духовку до 375 ° F

  2. Нарезать курицу небольшими кусочками и приправить приправой для птицы

  3. Нагрейте масло в сковороде, пригодной для духовки

  4. Добавить курицу

  5. Дать курице полностью приготовиться

  6. В отдельной кастрюле довести до кипения 3 стакана куриного бульона

  7. Добавьте ригатони и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, пока он не станет al dente.

  8. Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону

  9. В ту же сковороду добавить сливочное масло

  10. Как только масло растает, добавьте грибы и чеснок

  11. Обжарить 30 секунд

  12. Добавьте брокколи

  13. Посыпать 1/2 чайной ложки соли

  14. Перемешивать в течение одной минуты

  15. Налейте 1 стакан куриного бульона

  16. Дать бульону закипеть, пока он не уменьшится

  17. Залить жирными сливками

  18. Добавьте сливочный сыр

  19. Пока сливочный сыр плавится, добавьте итальянскую приправу, луковый порошок, приправу каджун, треснувший черный перец и чесночный порошок.

  20. Добавьте высушенные ригатони и верните курицу обратно в сковороду

  21. Добавьте 1 стакан сыра Пармезан и 1 стакан сыра Монтерей Джек.

  22. Хорошо перемешайте.

  23. Сверху добавьте оставшиеся 1/2 стакана пармезана и 1/2 стакана моцареллы

  24. Выпекать без крышки 10-15 минут или пока сыр не растает.

  25. Гарнир из свежего рубленого базилика

  26. Наслаждайтесь!

Комментарии

комментария

Сообщение навигации

Песок против соломы против сосновой стружки - The Featherbrain

  • Андерсон, Д., Бердс, К., и Хэнсон, Р., «Неблагоприятное воздействие аммиака на цыплят, включая устойчивость к инфекции вирусом болезни Ньюкасла.Болезни птиц, т. 8, вып. 3, 1964, с. 369–379.

  • Айярс, Г., Альтман, Л., Фрейзер, К., и Чи, Э., «Токсичность компонентов кедровой и сосновой древесины для легочного эпителия». Журнал аллергии и клинической иммунологии, т. 83, вып. 3, 1989, с. 610-618.

  • Азиз Т. и Барнс Дж. «Вредное воздействие аммиака на птиц». Poultry World, 25 октября 2010 г.

  • Бенабдельжелил, К., Аячи, А., «Оценка альтернативных методов подстилки для домашней птицы.«Журнал прикладных исследований птицеводства», т. 5, № 3, 1996 г., стр. 203–209.

  • Билгили, С., Черногория, Г., Хесс, Дж. И Экман, М., «Песок в качестве подстилки для выращивания цыплят-бройлеров». Журнал прикладных исследований птицеводства, т. 8, вып. 3, 1999а, с. 345-351.

  • Билгили, С., Черногория, Г., Хесс, Дж. И Экман, М., «Живые показатели, качество туши и выход обвалки бройлеров, выращенных на песке в качестве подстилки». Журнал прикладных исследований птицеводства, т.8, вып. 3, 1999b, стр. 352-361.

  • Билгили, С., Хесс, Дж., Блейк, Дж., Маклин, К. и Саенмахаяк, Б., «Влияние подстилки на дерматит подушечек у цыплят-бройлеров». Журнал прикладных исследований птицеводства, т. 18, н. 3, 2009, с. 583-589.

  • Бойзен, М., Восс, Р., и Сольберг, Л., «Слизистая оболочка носа у рабочих, работающих с мебелью из хвойных пород». Acta Otolaryngologica, v. 101, no. 5-6, 1986, с. 501-508.

  • Брамбилла, К., Абрахам, Дж., Брамбилла, Э., Бениршке, К., Блур, К., «Сравнительная патология силикатного пневмокониоза». Американский журнал патологии, т. 96, вып. 1, 1979, с. 149–169.

  • Коннорс, С., Рэнкин, Д., Гандольфи, А., Крамдик, К., Кёп, Л., и Брендель, К., «Гепатотоксичность кокаина в культивируемых срезах печени: сравнение видов». Токсикология, т. 61, вып. 2, 1990, с. 171-183.

  • Демерс П., Тешке К. и Кеннеди С. «Что делать с древесиной хвойных пород? Обзор респираторных эффектов и рекомендации относительно пределов воздействия.Американский журнал промышленной медицины, т. 31, вып. 4, 1997, с. 385-398.

  • Дюма, М., Полсон, В., Риттер, Д., Равель, Дж., Гелб, Дж., Морган, Р. и Уоммак, Э., «Воздействие окружающей среды птичника на бактериальное сообщество птичьего помета. Сочинение." PLoS ONE, v. 6, no. 9, 2011, с. 1-12.

  • Эванс, М., Слокомб, Р., и Шварц, Л., «Легочный силикоз у кольчатых фазанов в неволе: окончательный диагноз с помощью рентгеновского микроанализа с электронным зондом». Ветеринарная патология, т.25, нет. 3, 1988, с. 239-241.

  • Флеминг, К., Хессель, Э. и Ван ден Вег, Х., «Генерация переносимых по воздуху частиц из различных материалов постельных принадлежностей, используемых для содержания лошадей». Журнал ветеринарных наук о лошадях, т. 28, вып. 7, 2008, с. 408-418.

  • Garcês, A., Afonso, S., Chilundo, A., and Jairoce, C., «Оценка различных материалов для подстилки для выращивания бройлеров в жаркой и влажной среде: 1. Характеристики и качество подстилки». Журнал прикладных исследований птицеводства, т.22, нет. 2, 2013, с. 168-176.

  • Гарлипп, Ф., Хессель, Э., ван ден Херк, М., Тиммерман, М., и Ван ден Вег, Х., «Влияние технологии разделения частиц на образование переносимых по воздуху частиц из различных Грубые корма и подстилочные материалы, используемые для лошадей ». Журнал ветеринарных наук о лошадях, т. 30, вып. 10, 2010, с. 545-559.

  • Граймс, Дж., Смит, Дж., И Уильямс, К., «Некоторые альтернативные материалы для подстилки, используемые для выращивания бройлеров и индеек.”World’s Poultry Science Journal, v. 58, no. 4, 2002, с. 515-526.

  • Хафиз, А., Сухайль, С., Дуррани, Ф., Ян, Д., Ахмад, И., Чанд, Н., и Рехман, А., «Влияние различных типов подстилочных материалов, доступных на местном уровне. по продуктивности цыплят-бройлеров ». Сельскохозяйственный журнал Сархад, т. 25, № 4, 2009 г., стр. 581-586.

  • Hernberg, S., Westerholm, P., Schultz-Larsen, K., Degerth, R., Kuosma, E., Englund, A., Engzell, U., Hansen, H., and Mutanen, P ., «Рак носа и придаточных пазух носа.Связь с профессиональным облучением в Дании, Финляндии и Швеции ». Скандинавский журнал труда, окружающей среды и здоровья, т. 9, вып. 4., 1983, с. 315-326.

  • Клевен С. и Глиссон Дж. «Мультикаузальное респираторное заболевание». Болезни домашней птицы, Calnek, B., ed., Ames: Iowa State University Press, 1997, p. 1009.

  • Кристенсен, Х. и Уотес, К., «Аммиак и благополучие домашней птицы: обзор». World’s Poultry Science Journal, v. 56, no. 3, 2000, с. 235-245.

  • Лара, А., «Силикоз». Профессиональная версия руководства Merck, март 2018 г.

  • Ли, З., Окано, С., Йошинари, К., Миямото, Т., Ямазоэ, Ю., Шинья, К., Иоку, К., и Касаи, Н., «Мягкая гидротермальная обработка подстилки красного кедра снижает индукцию цитохрома Р450 в печени мышей». Лабораторные животные, т. 43, вып. 2, 2009, с. 205-211.

  • Маклин К., Хесс Дж., Билгили С. и Нортон Р., «Уровни бактерий в сосновой стружке и песке, используемых в качестве подстилки для домашней птицы.”Журнал прикладных исследований птицеводства, т. 14, вып. 2, 2005, с. 238-245.

  • Майер, Х., Гевельке, У., Дитц, А., Тамм, Х., Хеллер, В., Вейдауэр, Х., «Рак гортани и род занятий - результаты исследования рака гортани в Гейдельберге». HNO, т. 40, вып. 2, 1992, с. 44-51.

  • Мэлоун, Г., «Оценка подстилки, кроме древесной стружки». 1992 Труды Национального симпозиума по обращению с отходами птицеводства, 1992, стр. 274-284.

  • Мэлоун, Г., Чалупка, Г., Сэйлор, В., «Влияние типа и размера подстилки на продуктивность бройлеров: 1. Факторы, влияющие на потребление подстилки». Наука о птицеводстве, т. 62, вып. 9, 1983, с. 1741-1746.

  • Майлз Д., Оуэнс П., Роу Д. и Мур П., «Улетучивание аммиака из подстилки и жмыха бройлеров с помощью лабораторной системы улавливания кислоты». Тезисы Международного форума по птицеводству, Атланта, 2006 г., стр. 41.

  • Майлз Д., Роу Д. и Кэткарт Т., «Образование аммиака в подстилке: содержание влаги и органические и неорганические подстилки.Наука о птицеводстве, т. 90, вып. 6, 2011, с. 1162-1169.

  • Миллинг, А., Кер, Р., Вульф, А., и Смолла, К., «Использование древесины на практике - гигиенический риск?» Holz als Roh-und Werkstoff, v. 63, no. 6, 2005, с. 463–472.

  • Миямото, Т., Ли, З., Кибуши, Т., Ямасаки, Н., и Касаи, Н., «Использование мягкой гидротермальной обработки для улучшения и переработки подстилки для лабораторных животных». Лабораторные животные, т. 42, вып. 4, 2008, с. 442-452.

  • Мунир, М., Беллонкле, К., Ирле, М., Федериги, М., «Подстилка на древесной основе в птицеводстве: обзор». World’s Poultry Science Journal, v. 75, no. 1, 2019, стр. 5-16.

  • Мерфи, С., Кент, Д., Мартин, Н., Эвановски, Р., Патель, К., Годден, С., и Видманн, М., «Практика использования постельных принадлежностей и постельных принадлежностей связана с мезофильной и уровни термофильных спор в сыром молоке резервуаров ». Журнал молочной науки, т. 102, вып. 8, 2019, стр. 6885-6900.

  • Нагараджа, К., Эмери, Д., Джордан, К., Сиванандан, В., Ньюман, Дж., И Помрой, Б., «Сканирующие электронные микроскопические исследования неблагоприятного воздействия аммиака на ткани трахеи индеек». Американский журнал ветеринарных исследований, т. 44, вып. 8, 1983, с. 1530–1536.

  • Оленчок, С., Мэй, Дж., Пратт, Д., Пиачителли, Л., и Паркер, Дж., «Присутствие эндотоксинов в различных сельскохозяйственных средах». Американский журнал промышленной медицины, т. 18, вып. 3, 1990, с. 279-284.

  • Пелконен, К.и Ханнинен, О., «Цитотоксичность и активность подстилки грызунов, вызывающая цитотоксичность и биотрансформацию: глобальное исследование с использованием анализа Hepa-1». Токсикология, т. 122, вып. 1-2, 1997, с. 73-80.

  • Potgieter, F., Törrönen, R., and Wilke, P., «Индуцирующие ферменты и цитотоксические свойства южноафриканских лабораторных животных, контактирующих с подстилкой и материалами для гнезд». Лабораторные животные, т. 29, вып. 2, 1995, с. 163-171.

  • Рис, Ф., Лотт, Б. и Дитон, Дж. «Низкие концентрации аммиака во время выращивания бройлеров снижают вес бройлеров.Наука о птицеводстве, т. 60, вып. 5, 1981, с. 937-940.

  • Ритц, К., Фэйрчайлд, Б., и Лейси, М., «Качество помета и продуктивность бройлеров». Кооперативная служба распространения знаний, Колледж сельскохозяйственных и экологических наук Университета Джорджии, 2005 г., Бюллетень 1267, стр. 1-5.

  • Роперто Ф., Борзаккьелло Г., Унгаро Р. и Галати П., «Силикатный пневмокониоз у кур». Журнал сравнительной патологии, т. 122, вып. 4, 2000, с. 249-254.

  • Шмидтманн, Э., «Подавление неполовозрелых птичников и стойловых мух в открытых стойлах для телят». Журнал молочной науки, т. 74, вып. 11, 1991, стр. 3956-3960.

  • Шанавани М., «Влияние водоудерживающей способности подстилки на вес бройлеров и качество туши». European Poultry Science, т. 56, 1992 г., стр. 177-179.

  • Шеперд, Э., Фэирчайлд, Б., и Ритц, К., «Альтернативные материалы для подстилки и глубина подстилки влияют на влажность подстилки и дерматит подушечек ступни». Журнал прикладных исследований птицеводства, В.26, вып. 4. 2017. С. 518–528.

  • Шилдс С., Гарнер Дж. И Менч Дж. «Влияние подстилки из песка и древесной стружки на поведение цыплят-бройлеров». Наука о птицеводстве, т. 84, № 12, 2005 г., стр. 1816-1824 гг.

  • Siegers, E., Anthonisse, M., van Eerdenburg, F., van den Broek, J., Wouters, I., and Westermann, C., «Влияние ионизации, напластования и питания на качество воздуха. в конюшне. Журнал внутренней ветеринарной медицины, т. 32, вып. 3, 2018, стр. 1234-1240.

  • Стинланд К. и Сандерсон В. Рак легких у рабочих, занятых на производстве песка, подвергшихся воздействию кристаллического кремнезема ». Американский журнал эпидемиологии, т. 153, вып. 7, 2001, с. 695-703.

  • Таннер, М., Свинкер, А., Борода, М., Косма, Г., Трауб-Даргац, Дж., Мартинес, А., и Оленшок, С., «Влияние бумаги телефонной книги на опилки. и соломенная подстилка на наличие переносимых по воздуху грамотрицательных бактерий, грибов и эндотоксинов в стойлах для лошадей ». Журнал ветеринарных наук о лошадях, т.18, нет. 7, 1998, с. 457-461.

  • Тасистро, А., Ритц, К., и Киссель, Д., «Выбросы аммиака из подстилки бройлеров: реакция на подстилки и подкислители». British Poultry Science, v. 48, no. 4, 2007, с. 399-405.

  • Тасистро, А., Кабрера, М., Ритц, К., и Киссель, Д., «Манипулирование подстилочными материалами и PLTTM для снижения выбросов Nh4 из навоза бройлеров». Биоресурсные технологии, 2008, т. 99, стр. 1952-1960 гг.

  • Тогьяни, М., Гейсари, А., Модарези, М., Табейдиан, С., и Тогьяни, М., «Влияние различных материалов подстилки на продуктивность и поведение цыплят-бройлеров». Прикладная наука о поведении животных, т. 122, вып. 1, 2010, с. 48-52.

  • Торок, В., Хьюз, Р., Офел-Келлер, К., Али, М., и МакАлпайн, Р., «Влияние различных материалов подстилки на колонизацию слепой кишки микробиоты у цыплят-бройлеров». Наука о птицеводстве, т. 88, вып. 12, 2009, с. 2474-2481.

  • Торронен, Р., Пелконен, К., и Керенлампи, С., «Ферментативные и цитотоксические эффекты древесных материалов, используемых в качестве подстилки для лабораторных животных. Сравнение с помощью исследования на клеточной культуре ». Науки о жизни, т. 45, н. 6, 1989, с. 559-565.

  • Vesell, E., «Индукция ферментов, метаболизирующих лекарственные средства, в микросомах печени мышей и крыс с помощью подстилки из мягкой древесины». Наука, т. 157, вып. 3792, стр. 1057-1058.

  • Фёлькель, И., Шмитц, К., Мурс, Э., Гаули, М., и Черни, К., «Частота обнаружения сальмонелл в стаде бройлеров в зависимости от различных материалов подстилки - полевое исследование.”Berliner und Münchener tierärztliche Wochenschrift, 2011, v. 124, no. 1-2, стр. 71-77.

  • Восс, Р., Стенерсен, Т., Оппедал, Б., и Бойсен, М., «Рак носовых пазух и воздействие мягкой древесины». Акта Отоларингол, т. 99, вып. 1-2, 1985, с. 172-178.

  • Уорд, П., Вольт, Дж., Заяц, П., и Купер, К., «Химические и физические свойства переработанной газеты по сравнению с пшеничной соломой и древесной стружкой в ​​качестве подстилки для животных». Журнал молочной науки, т. 83, вып. 2, 2000, с.359-367.

  • Вихерт, Б., Натер, С., Виттенбринк, М., Вольф, П., Мейер, К., и Ваннер, М., «Оценка гигиенического качества грубых кормов в конюшнях в Швейцарии». Журнал физиологии животных и питания животных, 2008, т. 92, вып. 4, стр. 432-437.

  • Уиллис В., Мюррей К. и Тэлботт К., «Оценка листьев как материала для подстилки». Наука о птицеводстве, т. 76, 1997 г., стр. 1138-1140.

  • Вольф П., Коенен М. и Камфуэс Дж. Обзор гигиенических стандартов кормов для лошадей, вызывающих заболевания.”Pferdeheilkunde, v. 21, 2005, p. 24–25.

  • Ярнелл, К., Ле Бон, М., Тертон, Н., Савова, М., МакГленнон, А., Форсайт, С., «Снижение воздействия патогенов у лошади: предварительное исследование выживаемости. бактерий на различных подстилках лошадей ». Журнал прикладной микробиологии, 2016, т. 122, вып. 1, стр. 23-29.

  • Ядовитые угощения! Чем НЕ кормить цыплят

    Куры всеядны, что означает, что они едят практически все, но есть определенные продукты, которые могут им навредить.Вот удобный список «токсичных лекарств», от которых следует держаться подальше.

    Курица может есть почти все, что угодно. Они настоящие всеядные животные и приспособленцы. Но есть некоторые продукты, которые либо вредны для них, либо могут быть для них токсичными.

    Итак, чтобы помочь прояснить некоторую путаницу в отношении того, что токсично для цыплят, а что нет, чем не кормить цыплят и что нормально, я решил разобраться в различных заблуждениях, распространяющихся по всему миру.

    Мне нравится использовать авторитетные источники, такие как Ветеринарное руководство Merck и другие научные исследования, чтобы выяснить, какие «токсичные» лекарства нельзя кормить цыплят.

    Ядовитые угощения!

    Следующие продукты потенциально токсичны (не обязательно смертельны в небольших количествах для здорового взрослого цыпленка).

    Так же, как все мы знаем, что изюм и шоколад могут быть смертельными для собак, в зависимости от размера и здоровья собаки и количества съеденного, молодые птицы или те, кто не так здоров, могут пострадать от этих продуктов даже в небольших количествах.

    Мы не кормим наших собак НИКАКИМ изюмом или шоколадом, потому что невозможно сказать, сколько это СЛИШКОМ, то же самое касается продуктов, потенциально токсичных для цыплят.Мы просто держимся подальше.

    Есть так много других вариантов здоровых и вкусных угощений, чтобы накормить их, зачем даже рисковать с чем-то, что может, по крайней мере, быть нездоровым или, в худшем случае, опасным?

    Тем не менее, вот советы о том, чем НЕ кормить цыплят.

    Чем НЕ кормить цыплят


    авокадо мякоть, косточки или кожура, содержащие токсин персин, и согласно Ветеринарному руководству Merck: «Употребление авокадо в пищу было связано с некрозом миокарда у млекопитающих и птиц.

    Чувствительны к этому заболеванию крупный рогатый скот, козы, лошади, мыши, кролики, морские свинки, крысы, овцы, волнистые попугайчики, канарейки, корелла, страусы, куры, индейки и рыба.

    Употребление в пищу фруктов, листьев, стеблей и семян авокадо было связано с токсикозом у животных; однако листья являются наиболее токсичной частью. "Авокадо, все части растения, - плохая новость. Всего лишь 5% одного авокадо может убить небольшую птицу за 48 часов. Серьезно, даже не думайте кормить цыплят авокадо.

    Запрещается использовать белый картофель , приготовленный или сырой, с кожурой или мякотью, которые относятся к семейству пасленовых и содержат токсин соланин.

    Соланин разрушает эритроциты и может вызвать диарею и сердечную недостаточность. Иногда его убивают при жарке на высокой температуре, однако кипячение не снижает уровень соланина. Лучше держаться подальше от всех частей белого картофеля, включая лозу и листья.

    (Примечание: сладкий картофель является частью семейства ипомеи, а не семейства пасленовых, и его совершенно безопасно кормить цыплятами.)

    Без листьев томатов и листьев баклажанов , оба из которых также относятся к семейству пасленовых и потенциально токсичны.

    Зеленых помидоров и незрелой мякоти баклажанов также следует избегать до созревания, когда соланин больше не присутствует в количествах, вызывающих такое же беспокойство.



    Без семян яблока (также избегайте косточек / семян абрикосов, вишни, персиков, груш и слив, содержащих следы цианида), но все плоды имеют мелкую сердцевину.

    Без ревеня. Листья ревеня токсичны для человека и животных. И все растение содержит щавелевую кислоту, которая может привести к появлению яиц с мягкой скорлупой.Так что лучше избегать ревеня.

    Без грибов. Хотя покупные грибы, пригодные для употребления в пищу людьми, безопасны и для цыплят, существует много видов грибов, которые растут в дикой природе на лужайках или в лесу и являются опасно токсичными. Так как они могут быть опасны для цыплят, я не рекомендую позволять цыплятам привыкать есть грибов любого типа . На всякий случай.

    Нет сырых сушеных бобов, , которые содержат фитогемагглютинин (PHA / гемаглютин), природный инсектицид, который может быть вредным, если сушеные бобы не замачивают, а затем должным образом готовят.

    После приготовления сушеные бобы можно употреблять в пищу. Интересно отметить, что проросшие бобы тоже подходят для кур. Процесс прорастания также убивает гемаглютин.

    Свежие бобы подходят для цыплят.

    Нет лука , который содержит токсин под названием тиосульфат, который разрушает эритроциты. Чрезмерное количество может вызвать желтуху или анемию у кур или даже смерть. Некоторые утверждают, что лук также портит вкус ваших яиц.

    Я не могу подтвердить это утверждение, потому что я не скармливаю их нашим цыплятам.Я не рекомендую кормить луком, потому что любая возможная польза для здоровья намного перевешивается потенциальным риском для здоровья.

    (Следует отметить одно: чеснок, который принадлежит к тому же семейству луковых, что и лук, содержит только 1/15 часть тиосульфата, чем лук, и обладает поистине удивительной пользой для здоровья.

    После обработки измельченный чеснок содержит лишь незначительное количество тиосуплата, поэтому я чувствую себя очень комфортно, добавляя чесночный порошок в ежедневный корм наших цыплят или добавляя свежие зубчики чеснока в воду для цыплят в количестве, рекомендованном экспертами.


    Ни шоколада, ни кофеина, ни чая в пакетиках. Кофеин, являющийся метилксантином, никогда не следует давать цыплятам, а шоколад содержит токсин теобромин, которого также следует избегать.

    Ничего заплесневелого, хотя перезрелые фрукты, увядшие овощи и несвежие хлопья или хлебные изделия подходят.


    Без алкоголя . Эй, никогда не знаешь, что некоторые люди могут попробовать!

    Ничего слишком соленого / сладкого / жареного .Само собой разумеется, что если это не хорошо для вас, то, вероятно, и для них тоже. Они могут набрать лишний вес, что влияет на их общее состояние здоровья и способность к яйцекладке.

    Ничего, что было обработано пестицидами, гербицидами или другими химическими веществами. , например, средствами для ухода за газонами. Не требует пояснений.


    Хорошо в ограниченном количестве:



    Цитрус , как полагают, препятствует усвоению кальция, вымывает кальций из костей и способствует образованию тонкой скорлупы и меньшему количеству яиц, поэтому не кормите цитрусовые регулярно.

    Мои куры вообще не едят цитрусовые - и они обычно знают лучше, так что просто пропустите апельсиновые секции! Хотя, если во фруктовом салате, который вы делите с цыплятами, есть несколько, не беспокойтесь о том, чтобы их выбрать.



    Шпинат Щавелевая кислота в шпинате также может влиять на усвоение кальция, поэтому шпинат, хотя и очень питательный, должен быть редким угощением.

    Спаржа может испортить вкус ваших яиц, поэтому ограничьте количество, которое вы кормите своих цыплят.

    Ограничьте употребление салата айсберг , которое вы кормите, так как он имеет очень низкую пищевую ценность и может вызвать диарею в больших количествах. Намного лучше выбрать листовую зелень, такую ​​как капуста, капуста и капуста.


    Ограничьте употребление белого риса , макаронных изделий и хлеба , поскольку они имеют очень низкую пищевую ценность. Вместо этого цельнозерновые продукты гораздо более питательны.

    Молочные продукты , включая йогурт, молоко и сыр могут вызвать диарею у цыплят, поскольку они не предназначены для переваривания молочного сахара, поэтому не употребляйте молочные продукты, если заметите, что это оказывает негативное влияние.

    Все вышеперечисленные продукты либо вредны для организма цыплят , либо могут быть токсичными в достаточно больших количествах.


    Помните, токсичное вещество не означает, что оно немедленно убьет птицу, потребляющую его. В организме накапливается много токсинов, и признаки недомогания становятся очевидными.

    Симптомы могут варьироваться от кровотечения, внутреннего застоя, висцеральной подагры, диареи, судорог, почечной недостаточности, учащенного сердцебиения или плохого качества и количества яиц, все в зависимости от общего состояния здоровья, состояния, возраста, размера кур, а также от того, что и сколько требуется. ели как часто.

    Токсины часто значительно сокращают продолжительность жизни, если их кормить со временем, или снижают качество жизни.

    В умеренных количествах большинство вещей им не повредит, даже перечисленные выше. Но иногда существует тонкая грань между тем, что будет полезно, а что нет, и тем, что в конечном итоге скажется на теле.

    Даже наши собственные ежедневные витамины, содержащие такие полезные питательные вещества и минералы, были бы токсичными, если бы мы принимали их в достаточном количестве за короткий период времени.


    В большинстве случаев цыплята будут избегать вещей, которые им не полезны, но если еды мало или она добавляется к другим вещам, которые они обычно едят, им не всегда можно доверять, чтобы держаться подальше.

    Кроме того, любые угощения, кроме так называемых «зеленых угощений», таких как трава и сорняки, которые ваши куры едят на свободном выгуле, не должны превышать 10% от рациона ваших кур.

    Так что сделайте одолжение своим цыплятам и себе - избегайте кормления их потенциально «токсичными лакомствами» и придерживайтесь этого списка здоровых угощений.

    Прикрепите!


    Дополнительная литература / Источники

    Присоединяйтесь ко мне в своей любимой социальной сети Facebook | Twitter | Instagram | YouTube © 2013 г., компания Fresh Eggs Daily, Inc.Все права защищены. Розыгрыш

    курятников: примите участие в розыгрыше и получите шанс на победу!

    В этом сезоне мы добавили четыре новых курятника в нашу аграрную коллекцию - и теперь мы раздаем сделанный вручную курятник одному счастливому победителю! Начиная с сегодняшнего дня, вы можете принять участие в розыгрыше и получить шанс выиграть Briar Extended Chicken Coop & Run (699,96 долларов США), который идеально подходит для выращивания цыплят на небольшом участке и обеспечивает стабильный запас свежих питательных органических яиц.

    Просто оставьте комментарий к этому посту до пятницы, 26 октября в 6 р.м. (PT) рассказывает нам о вашем любимом способе использования свежих яиц. Мы выберем победителя наугад. Хотите узнать, стал ли вы счастливым победителем? Мы отправим электронное письмо нашему победителю в понедельник, 29 октября, так что не забудьте проверить свой почтовый ящик. Удачи!

    Нажмите, чтобы узнать больше о многих преимуществах свежих яиц с фермы , и продолжайте читать, чтобы получить быстрый обзор всех кооперативов в нашей коллекции:

    Briar Extended Chicken Coop & Run : Наш компактный Briar Coop идеально подходит для дворов и садов, где пространство ограничено.Созданный в США, курятник предлагает достаточно места для четырех кур под водонепроницаемой кедровой крышей.
    Alexandria Chicken Coop & Run : Курятник Alexandria, также изготовленный вручную из сертифицированной экологически чистой древесины, вмещает до шести кур и обеспечивает безопасность и сухость вашего стада круглый год.
    Suffolks Chicken Coop & Run : Мастера по дереву в округе Амиш, штат Огайо, строят каждое из этих курятников вручную с просторными, водонепроницаемыми интерьерами и выдвижными полами, которые легко чистить.Окна с сеткой пропускают свет и воздух, защищая при этом от хищников. Небольшой курятник вмещает до четырех кур; большой вмещает до шести человек.
    Cedar Chicken Coop with Planter : Эта компактная комбинация курятника, работающего и сажающего растения построена в штате Вашингтон из твердого западного красного кедра, измельченного на местном семейном лесопильном заводе. Два скворечника доступны через раскрывающуюся заднюю дверцу на уровне пояса, что упрощает сбор яиц.
    Восстановленный деревенский курятник с расписной курицей : этот курятник, построенный вручную из переработанного красного дерева, сочетает в себе современную зеленую конструкцию с деревенской привлекательностью старого сарая. В этом курятнике с двумя скворечниками и двумя насестами могут с комфортом разместиться до четырех кур.

    Узнайте больше о мастерах, создавших наши курятники, Дэн Коэн из Green Chicken Coop и Сил Кендалл из Laughing Chickens .

    ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА. Комментарии, полученные до пятницы, 26.10.2012, 18:00 по тихоокеанскому времени, будут автоматически включены в конкурс. Победитель будет выбран случайным образом и объявлен в блоге Williams-Sonoma Blender примерно в понедельник, 29.10.2012. Для участия необходимо достичь 18-летнего возраста. Открыт только для жителей США (кроме Род-Айленда). Недействительно там, где это запрещено. Полную информацию см. В Официальных правилах.

    Опасность грибов для кур на подворье

    Этот комок больше моей руки появился через несколько дней после сильного дождя.

    Подворные куры любят выгул. Они любят царапать листья, просеивать траву, исследовать укромные уголки под большими кустами и выкапывать ямы для пыльных ванн. К сожалению, иногда, даже не осознавая этого, в этих областях могут быть скрыты потенциальные опасности. Одной из таких скрытых опасностей могут быть грибы.

    В большинстве случаев стада избегают вредных для них продуктов. Однако иногда они не осознают, что определенные вещи им вредны. Как нас всех учили, никогда не ешьте грибы, кроме тех, что продаются в продуктовом магазине.Куры пропустили этот урок. Они также пропустили урок о том, как есть пенополистирол в курятнике, но это другая история для другого времени.

    Несколько лет назад моя дорогая подруга-курица позволила своей стае гулять во дворе и в соседнем лесу. К тому времени, когда было уже слишком поздно, некоторые из ее цыплят умерли за ночь, а у других появились признаки и симптомы болезни. Только когда она последовала за ними в лес, она установила связь. Ее стая ела лесные грибы.

    Лесные грибы и грибы произрастают во всех районах страны. Они предпочитают влажную среду и хорошо себя чувствуют во влажных и влажных условиях. У меня во дворе вроде бы в одночасье вырастают грибы из-под земли. Важно, чтобы вы нашли время, чтобы осмотреть районы, где ваше стадо будет свободно выгуливать. Убирайте грибы с первого взгляда, чтобы они не отравили вашу стаю. Наденьте перчатки и вымойте руки.

    Употребление грибов в пищу может вызвать неврологические проблемы, почечную недостаточность, проблемы с пищеварением, кровотечение и даже смерть.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *